Фаршированный перец на зиму, с морковью и капустой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление фаршированного перца на зиму, с морковью и капустой:

1подготавливаем овощи.

Перец болгарский очистите от семян и удалите хвостик. Поместите очищенные овощи в горячую воду на 6-10 минут, а затем остудите.
Капусту очистите, промойте и нашинкуйте тонкими полосочками. Не забудьте убрать горькую кочерыжку, чтобы она не испортила вкус заготовки.
Морковь промойте и очистите от кожуры, после натрите ее на мелкой или средней терке.
Смешайте капусту с морковью. Добавьте к ним мелко нарезанный перец чили, измельченный чеснок и нарубленную зелень укропа и петрушки. Перемешайте салат.
Добавьте в овощи соль и вновь все очень тщательно смешайте.

---

2фаршируем перец.

С помощью ложки начините очищенные перцы капустой с морковью и прочими овощами. Фаршируйте перчики плотно, слегка утрамбовывая начинку внутри.

---

3заливаем фаршированный перец маринадом.

Уложите фаршированные капустой и морковкой перцы внутрь чистой, простерилизованной и прогретой банки. Заполните тару овощами почти до верха, но оставив достаточное место для маринада.

В кастрюле вскипятите воду с сахаром и солью. Когда маринад прокипит, добавьте в него уксус и растительное масло, перемешайте и залейте эту смесь в банки с фаршированным перцем.

---

4заготавливаем фаршированный перец на зиму, с морковью и капустой.

После того, как вы зальете маринад, простерилизуйте банки с заготовками (например, в кипящей воде или духовке). Полуторалитровые банки стерилизовать нужно 45 минут, а литровые — 30 минут.
Не давая заготовкам остыть, закройте их плотно крышками и переверните. Путь все остынет в таком виде до комнатной температуры. После чего фаршированный перец на зиму можно будет убрать в кладовку на сохранение.

---

5подаем фаршированный перец на зиму, с морковью и капустой.

Фаршированные перцы — это вкусная закуска и гарнир. Хороши они с мясом и с крупой или картофельным пюре. Не важно, стоит перед вами задача приготовить праздничный ужин или обычный семейный обед, заготовленные по данному рецепту овощи всегда придутся кстати, так что обязательно используйте их, предложив своим гостям или домашним.

Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Перец чили в этом блюде не обязателен, добавляйте его только если любите острые заготовки. Или можете пару баночек сделать с ним, а остальные — без.

Вкусные рецепты фаршированного перца на зиму: с фотографиями

Перец является одним из моих любимых овощей, за счет своего разнообразия в цветовой и вкусовой гамме. Кроме того, он очень полезен: в нем содержится огромное количество витамина C и легкоусвояемых сахаров, способствующих выведению металлов из организма. Осенью я стараюсь его заготавливать достаточно, к тому же различными способами: консервирую, мариную, квашу и морожу. И все мои старания для того, чтобы в зимне-весенний период пополнять витаминные запасы всех членов семьи. Сегодня я и вам предлагаю посмотреть интересные рецепты с фото фаршированного перца на зиму. Пальчики оближешь – вот девиз этой заготовки.

Перец, фаршированный на зиму капустой и морковью без стерилизации

Ценность этого рецепта заключается в идеально-подобранном сочетании перца и капусты с морковью, за счет их взаимно-дополняемых комплексов пищевых и биологически активных веществ. В процессе приготовления овощи получаются сладкие и хрустящие, и немало важно – ароматные.

Для 2-х банок вместимостью 1 л необходимо:

• Перец зеленый сладкий – 700 гр.;
• Морковь – 300 гр.;
• Капуста – 400 гр.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Перец душистый – 2 шт.;
• Гвоздика – 2 соцв.;
• Перец черный – 6 шт.;
• Зелень петрушки – 2 веточки;
• Соль – 40 гр.;
• Уксус яблочный 6% — 30 гр.

Рассольная заливка на 1 л воды:

• Вода – 1 л;
• Соль – 20 гр.;
• Уксус яблочный 6% — 60 мл.

Совет: во время перемешивания капусту необходимо давить, чтобы появился сок.

Займемся приготовлением:

Болгарский перец подбираем средний, длиной до 8 см и без видимых дефектов, промываем под проточной водой. Чистим и моем морковь.

Шинкуем мелкой соломкой капусту, морковь натираем на мелкой терке, и отправляем нарезку в миску. Туда добавляем соль и яблочный уксус, все тщательно перемешиваем.

Перцы надрезаем в районе плодоножки и удаляем ее вместе с сердцевиной и семенами. Бланшируем очищенные овощи 3-4 мин. до смягчения и промываем холодной водой.

В остывшие перцы накладываем начинку, стараясь его не повредить.

В каждую подготовленную банку отправляем перец душистый и черный, гвоздику и веточку зелени петрушки, а затем начиненные овощи с капустой и морковью, а сверху – лавровый лист. Содержимое банок дважды заливаем кипятком и сливаем воду, когда банки на ощупь будут тепленькими. В третий раз заливаем рассолом (прокипятив пряную воду с солью 5 мин.)

Достаем лавровые листья, накрываем крышками банки, закатываем и укутываем их в плед.

Совет: при охлаждении в холодной воде, сохраняется в перце витамин С.

Закатки без стерилизации готовы быстро, а главное – очень вкусно.

Фаршированный перец на зиму: рецепт с фото «Пальчики оближешь»

Вот такими рецептами, как этот, можно удивлять близких и знакомых людей. Вы спросите: почему? Все просто, одним из ингредиентов являются пряные коренья, которые совершенно никто не использует. Заверю вас, что блюдо выйдет необычное, но всех только порадует.

Количество ингредиентов на литровую банку:

• Перец сладкий – 500 гр.;
• Морковь – 300 гр.;
• Белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей) – 30 гр.;
• Лук – 40 гр.;
• Зелень укропа – 8 гр.;
• Соль – 8 гр.;
• Подсолнечное рафинированное масло – 80 гр.

Маринадная заливка на пол-литра воды;

• Вода – 0,5 л;
• Сахар – 40 гр.;
• Соль – 15 гр.;
• Уксус яблочный 6% — 150 мл.

Как приготовить:

1. Отобранные перцы (без каких-либо видимых повреждений) вымываем, вырезаем хвостики с сердцевиной, семечки промываем проточной водой.
2. Для придания плодам эластичности выдерживаем их в кипящей воде на протяжении 5 мин.
3. Морковь и белые коренья чистим и нарезаем мелкой соломкой. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Зелень моем и мелко шинкуем.
4. В глубокую сковороду наливаем подсолнечное масло, после того как оно прогреется, добавляем лук и белые коренья, обжаривая их до золотистого цвета, а затем добавляем морковь и обжариваем ее до мягкости. Высыпаем в миску, немного остынет, и добавляем соль с зеленью.
5. Овощной смесью начиняем перцы и накладываем их в банку.
6. Одновременно готовим заливку: в закипевшую воду отправляем сахар с солью, кипятим 5 мин., и вливаем уксус.
7. Содержимое банки заполняем маринадом и отправляем ее в глубокую кастрюлю для стерилизации на 70 мин.
8. Вынимаем банку прихватками, накрываем подготовленной крышкой и укупориваем.

Совет: воды в кастрюле для стерилизации должно быть на уровне 1/3, чтоб не выплескивалась.

Ну, вот и готовы консервы фаршированного перца на зиму – пальчики оближешь. Рецепты с фото легко воспринимаются и запоминаются.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом на зиму в морозилке

Замороженный фаршированный перец – удачное решение быстро и вкусно накормить семью. Приготовленное блюдо из таких заготовок отличается от маринованных, своим неповторимым ароматом свежих овощей. Плоды в морозилке, также сохраняют практически исходные показатели витаминов. Поэтому именно для малышей лучше заморозить на зиму перчики, ведь они особенно нуждаются зимой в витаминах. А для тех деток, которые не едят плоды, можно легко подмешать пюре перца в начинку с рисом и овощами, сняв с них кожицу.

Необходимые ингредиенты:

• Перец – 10 шт.;
• Фарш свино-говяжий – 300 гр.;
• Рис – 150 гр.;
• Морковь – 100 гр.;
• Лук – 50 гр.;
• Капуста – 50 гр.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Зелень укропа – 5 гр.;
• Соль – 10 гр.

Совет: рис необходимо немного недоваривать, чтобы в основном блюде он не разварился.

Готовим блюдо:

1. Перец выбираем красный или оранжевый толстостенный и без дефектов. Вымываем и отделяем плодоножку с сердцевиной и семенами. И оправляем овощи в горячую воду на 5 мин. для приобретения ими упругости. А затем кладем их в холодную воду для остывания.
2. Пока варится рис, нарезаем мелкими кубиками лук, натираем на терке морковь, мелко шинкуем укроп и капусту.
3. В глубокой миске соединяем фарш с рисом, морковью и луком, а также добавляем яйцо, капусту, зелень и соль.
4. Все тщательно перемешиваем и начиняем перцы. Подготовленные овощи отправляем в вакуумный пакет и кладем его в морозилку.
5. И вы не забудьте сложить пакетик фаршированных перцев в морозилку на зиму.

Совет: яйцо, перед соединением с рисом и овощами, необходимо вымыть с содой, даже если на вид оно чистое.

Перцы, фаршированные по-болгарски консервированные

Во время рождественского поста я часто открываю эти консервы на основное блюдо, поскольку перец очень сытный. А томатный соус использую для других постных блюд: заправки борща или тушеной фасоли, за счет этого вкус получается более ароматный.

Ингредиенты на 2 банки вместимостью 1 л:

• Перец сладкий – 1,5 кг;
• Морковь – 640 гр.;
• Корень петрушки и сельдерея – 60 гр.;
• Лук – 120 гр.;
• Зелень укропа – 15 гр.;
• Перец душистый – 2 шт.;
• Острый стручковый перец – 3 колечка;
• Растительное рафинированное масло – 100 гр.
• Томатная заливка:
• Помидоры красные – 500 гр.;
• Соль – 15 гр.;
• Сахар – 20 гр.

Способ приготовления:

1. Выбираем желтые, сладкие толстостенные перцы небольшого размера, вымываем и вырезаем плодоножку с внутренней мякотью и семенами. Опускаем плоды в кипящую воду и выдерживаем их там 2-3 мин.
2. Овощи для фарша моем, чистим и мелко шинкуем коренья с зеленью, лук нарезаем полукольцами, а морковь трем на мелкой терке.
3. Нарезанную морковь, белые коренья, лук обжариваем до готовности и перемешиваем с солью и зеленью.
4. Подготовим томатную заливку: вымытые и нарезанные кусочками томаты, складываем в кастрюлю и отправляем на огонь. Варим до мягкости и горячей смесью протираем через сито, в полученную массу добавляем перец острый и душистый, сахар с солью и, помешивая, доводим до кипения.
5. Тем временем перцы наполняем фаршем и складываем их в банках.
6. А затем сверху заливаем горячей томатной подливкой и стерилизуем по 80 мин. каждую банку, накрыв крышкой.
7. Прихватками достаем заготовки, закатываем их и ставим охлаждаться под стол.

Совет: перетирать горячее нужно при помощи деревянной ложки, поскольку она не нагревается.

Получилась вкусная и необычная закуска из перца по-болгарски.

Заготовка фаршированного перца с овощами в банках

Есть блюда, которые радуют глаз и очень хочется их попробовать. Такими получаются эти перцы: целые маленькие оранжевые плоды в красной подливке. Однажды, на ужине с родственниками, я заметила, как моя тетя спокойно взяла небольшой перчик и съела его, причем она абсолютно не ест и не закрывает перец. А потом мне сказала: ну уж очень он аппетитно выглядел.

Необходимые ингредиенты для 2 пол-литровых банки:

• Перец сладкий – 6 шт.;
• Капуста – 150 гр.;
• Лук – 30 гр.;
• Морковь – 60 шт.;
• Перец черный молотый – щепотка;
• Соль – 5 гр.

Томатная заливка:

• Помидоры – 700 гр.;
• Паприка молотая – 3 гр.;
• Зелень петрушки – 1 вет.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Соль – 5 гр.

Приготовление закуски:

1. Все овощи вымываем и чистим. У перца срезаем хвостик и убираем внутреннюю мякоть с семенами. Отправляем перцы в горячую воду для приобретения ими мягкости, а затем в холодную воду, чтоб сохранить витамин С.
2. Лук, морковь и капусту режем небольшими кубиками и по очереди измельчаем в чаше блендера, до незначительных кусочков (не до пюре).
3. В разогретую сковороду с маслом отправляем лук и обжариваем до золотистого цвета, а затем добавляем морковь и через время – капусту. Овощи солим, перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы потушить 10 мин.
4. Вымытые красные помидоры, бланшируем в кипятке и снимаем кожицу. Перебиваем помидорчики при помощи погружного блендера и выливаем в глубокую кастрюлю.
5. Доводим до кипения и добавляем специи: паприку, лавровый лист, мелко-нарезанную зелень и соль.
6. Пока кипятим томатный соус, около 15 мин., фаршируем перцы и укладываем их в жаровню.
7. Затем в жаровню выливаем томатную заливку, убрав лавровый лист, доводим до кипения и, накрыв крышкой, тушим овощи 20 мин.
8. Горячими перцами наполняем банку, заливаем заливкой и герметизируем. Отправляем заготовки в плед до полного охлаждения.

Совершенно не сложно, поэтому и вы укупорьте на зиму без стерилизации перец, фаршированный капустой и морковью.

Перец, фаршированный баклажанами в томате на зиму

Хочу вас удивить последний комбинацией: перец с баклажанами. Казалось бы, все обычно и просто, но начинка из баклажанов будет мягкая, и по консистенции будет напоминать овощное пюре. И в сочетании с нежным перцем получается идеальная закуска.

На 2 банки вместимостью 1 л:

• Перец сладкий – 1 кг 700 гр.;
• Баклажаны – 1 кг;
• Морковь – 350 гр.;
• Лук – 170 гр.;
• Томаты– 1,5 кг;
• Растительное масло рафинированное – 100 гр.;
• Соль – по вкусу.

Томатная заливка в расчете на 1 л:

• Уксус яблочный 6% — 50 мл;
• Черный перец – 5 шт.;
• Душистый перец – 3 шт.;
• Сахар – 15 гр.;
• Соль – 15 гр.

Совет: перец лучше брать красный толстостенный, потому что он не сильно разваривается.

Совет: полученный томат можно протереть через сито для получения однородной консистенции.

Приготовления блюда:

1. Вымываем перец, удаляем хвостики и сердцевину с семечками. Бланшируем плоды в горячей воде около 5 мин.
2. Вымытые и очищенные баклажаны нарезаем кубиками и отправляем в миску с щепоткой соли, чтоб стекла горечь. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь трем на терке.
3. Помидоры промываем, разрезаем на половинки и перебиваем в чаше блендера.
4. В кастрюлю с толстым дном наливаем сок и провариваем его 40 мин, периодически помешивая. В середине процесса добавляем сахар с солью, оба пряных перца.
5. Пока варится заливка, небольшими порциями на сковороде обжариваем баклажаны на разогретом масле до мягкости. Затем жарим до золотистого цвета лук и морковь.
6. В миске соединяем лук с морковью и баклажанами, посолив по вкусу.
7. Перец начиняем овощным фаршем и складываем в кастрюлю с готовым горячим томатным соусом. Ожидаем до закипания и провариваем перцы в томате 30 мин., а за 5 мин. до окончания приготовления добавляем уксус.
8. Раскладываем перцы по банкам, разливаем горячую томатную массу и закатываем крышки. После охлаждения убираем на хранение.

Попробуйте и вы приготовить фаршированные перцы в банках на зиму за этим рецептом.

Видео до малейших деталей раскроет технологию приготовления. Надеюсь, вам понравилась моя подборка рецептов с фото фаршированного перца на зиму. Пальчики оближешь во время трапезы, гарантирую!

Перец, фаршированный на зиму в банках: рецепты, что пальчики оближешь!

Скажу честно – я большая поклонница фаршированного перца. В то же время я не люблю долго возиться у плиты, потому часто просто заготавливаю его в банках на зиму. Если вы, как и я, любите такую закуску, то обязательно ознакомьтесь с моими советами по готовке фаршированного сладкого болгарского перца на зиму в банках с капустой и морковью – рецепты, что пальчики оближешь!

Перцы, фаршированные по-болгарски на зиму в банках – простой рецепт

Начнем с самого простого рецепта перца, фаршированного овощами по-болгарски. Вкус получается необычным, даже пикантным. Нотки пряностей идеально дополняют основную вкусовую гамму.

Продукты:

• полтора литра помидорного сока;
• полкило морковки;
• полкило лука;
• килограмм перца;
• стакан подсолнечного масла;
• пять зубчиков чеснока;
• треть стакана сахара;
• столовая ложка эссенции уксуса;
• две столовых ложки соли;
• лаврушка, гвоздика и перец по вкусу.

Советы по приготовлению:

1. Сначала готовим начинку. Для этого чистим и моем лук с морковью. Морковку трем на терке, а лук мелко режем.
2. Наливаем в сковородку половину стакана масла. Жарим лук и морковь, но без корочки.
3. Отрезаем ножку перцев. Убираем из них семена и прочие лишние части, оставляя полую область. Дополнительно промываем водой. Сушим на бумажной салфетке.
4. Помидорный сок наливаем в кастрюльку, ставим на огонь. Фаршируем перцы морковью и луком, опускаем их в сок (не нужно ждать кипения). Старайтесь поплотнее уложить лук с морковью, но особо не утрамбовывайте.
5. Ждем кипения сока, после этого продолжаем готовку еще полчаса. Перцы должны смягчиться. Добавляем остальные продукты – кроме чеснока.
6. Чеснок добавляем в виде мелкой каши, за пару минут до готовности.
7. Консервируем – кладем перцы в банку, наливаем туда маринад и плотно закатываем (не забудьте банки простерилизовать!). Обеспечьте банке тепло, предварительно ее перевернув. Постоять она должна около суток. Затем можно убрать в место хранения.

На заметку: не забудьте из маринада убрать лавровый лист. Иначе вкусовое сочетание других ингредиентов будет недостаточно ярким и искаженным.

Фаршированный перец морковью и капустой: рецепт без стерилизации

Иногда так не хочется стерилизовать банки – столько мороки всегда с этим! Если вы тоже не любите этим заниматься, у меня есть для вас рецепт фаршированного перца с морковью и капустой на зиму без стерилизации.

Ингредиенты:

• 10-15 сладких перцев;
• полкило капусты;
• 200 грамм моркови;
• два литра помидорного сока;
• по пучку петрушки и укропа;
• 200 миллилитров постного масла;
• 70 миллилитров яблочного уксуса;
• три столовых ложки сахара;
• четыре столовых ложки соли.

Самый вкусный рецепт:

1. Промываем перец, чистим его от всего лишнего и промываем полость, чтобы убрать семечки, которые могут прилипнуть к стенкам.
2. Режем капусту на соломку, хорошенько обсыпаем солью. Перетираем и отжимаем.
3. Смешиваем капусту с морковью и мелко нарезанной зеленью.
4. Смесь овощей укладываем в перцы, помещаем их в пропаренные банки.
5. Для маринада в кастрюлю выливаем томатный сок, приправляем специями. Ждем кипения и продолжаем готовить еще полчаса.
6. Наливаем жидкость в банки с перцем, закатываем, укрываем их и оставляем остывать. Затем прячем на хранение.

Как видите, можно не тратить время на стерилизацию банки, а само приготовление заготовки займет у вас не более часа. Приятного аппетита!

Консервируем перцы, фаршированные баклажанами

Очень хороши перцы, фаршированные баклажанами. Зимой часто мне не хватает именно такого сочетания вкусов, поделюсь и с вами простым рецептом консервации.

Ингредиенты:

• 60 штук сладкого перца;
• пять килограмм баклажанов;
• десять луковиц;
• три литра сока помидоров;
• полстакана сахара;
• полстакана растительного масла;
• 50 грамм соли;
• 50 грамм девятипроцентного уксуса.

Консервируем перцы, фаршированные баклажанами, на зиму:

1. Промываем перцы, чистим от лишнего. Немного бланшируем в чистой воде.
2. Режем баклажаны кубиками, солим, даем настояться. Потом их промываем и жарим.
3. Отдельно от баклажанов поджариваем лук (нарежьте его помельче), потом добавляем к баклажанам.
4. Фаршируем смесью лука и баклажанов перцы.
5. В помидорный сок засыпаем сахар, солим, наливаем уксус. Ждем кипения и готовим минут двадцать.
6. Кладем перцы в пропаренные 1л банки, наливаем маринад, накрываем пропаренными крышками и стерилизуем 20-25 минут. Закатываем.

На заметку: можете использовать ратунду вместо простого перца.

А теперь продолжаем тему сладкого болгарского перца, фаршированного на зиму в банках с капустой и морковью – рецепты, что пальчики оближешь!

Фаршированный перец овощами на зиму – самый вкусный рецепт

Расскажу вам, как приготовить перец, фаршированный овощами на зиму – этот самый вкусный рецепт мне рассказала моя бабушка. Действительно, закатки получаются просто необычайные!

Продукты:

• три килограмма сладкого болгарского перца;
• два килограмма моркови;
• два килограмма репчатого лука;
• килограмм помидоров;
• три столовых ложки томатной пасты;
• соль на ваш вкус;
• около одной столовой ложки сахара;
• стакан подсолнечного масла.

Консервирование проходит по следующей схеме:

1. Хорошенько промойте перцы. Уберите ножку, ненужные внутренние части. Вымойте и полость перца, чтобы там не оставалось мусора.
2. Бланшируем перцы в кипящей воде пару минут. Затем убираем их из воды и даем остыть.
3. Очистите лук и морковь. Лук порежьте кубиками, а морковь обработайте на терке.
4. На двух столовых ложках масла обжарьте лук на половину готовности.
5. В другой сковороде морковь пожарьте до того же состояния и на таком же количестве масла.
6. Порежьте помидоры кубиками и пожарьте их отдельно от других овощей на столовой ложке масла. Добавьте к ним томатную пасту и три минуты протушите.
7. Соедините лук и морковь, посолите и насыпьте сахар, доведя их до готовности.
8. Начинку уложите в перцы. Положите их в стерилизованные банки, а промежутки между перцами тоже заполните овощной смесью.
9. Наливаем столовую ложку масла, закатываем банки. Укутываем их одеялом, переворачиваем и даем остыть. Потом можно хранить в прохладе.

В результате вы получите отличную зимнюю закрутку, которая порадует вас в холодные деньки. Кушайте на здоровье!

Заморозка фаршированного перца в домашних условиях

Многие женщины в наше время расписывают свой день буквально по часам. Если вы тоже постоянно заняты, то вас выручит заморозка фаршированного перца на зиму, ее можно сделать в домашних условиях.

Продукты:

• десять средних перцев;
• одна морковка;
• одна луковица;
• три зубчика чеснока;
• полкило свиного фарша;
• полстакана риса;
• перец черный молотый, соль – по вкусу;
• три столовых ложки сметаны;
• две столовых ложки кетчупа;
• укроп по вкусу.

Делюсь рецептом заморозки в домашних условиях:

1. Тщательно моем перец, убираем верхушку и избавляем полость от всего лишнего. Не переусердствуйте с дыркой, иначе начинка выпадет.
2. Почистите лук и морковь, чеснок. Лук с чесноком нарезаем мелко, а морковь измельчаем теркой.
3. Промываем рис и варим до половины готовности, вода должна быть немного соленой.
4. Перемешиваем рис, фарш, лук, чеснок и морковь. Сдабриваем эту смесь перцем и солью.
5. Наполняем перцы начинкой, можно даже с небольшим излишком.
6. Укладываем перчики в пакетики, складываем в морозильную камеру. Хранить их можно до шести месяцев.

Совет хозяйкам: лучше всего берите фарш из шейки, чтобы мясо не получилось в итоге слишком жестким.

Болгарский перец, фаршированный помидорами и чесноком

Продолжаю делиться с вами рецептами перцев, фаршированных на зиму. Сейчас расскажу, как приготовить болгарский перец, фаршированный помидорами и чесноком.

Ингредиенты:

• три килограмма перца;
• пару головок чеснока;
• полтора килограмма помидоров;
• два десятка горошин черного перца;
• несколько лавровых листов;
• петрушка по вкусу;
• половина чайной ложки соли;

На маринад заготовьте:

• 2 литра 200 миллилитров воды;
• 450 грамм сахара;
• три с половиной столовых ложки соли;
• 330 миллилитров уксуса;
• 220 миллилитров растительного масла.

Как замариновать перец?

1. Избавьте перец от лишних частей и тщательно промойте его водой.
2. Пробланшируйте перец в кипятке три минуты. Он смягчится, и нам будет легче его наполнить начинкой.
3. Ставим перец остывать, моем помидоры, убираем их ножки. Режем их на несколько частей.
4. Чистим чеснок и режем его кубиками, как можно мельче.
5. Кладем порезанные помидоры в миску, смешиваем с чесноком, солим. Перемешиваем.
6. В банках нужно выложить несколько лаврушек, веточек петрушки и десяток горошинок перца.
7. Кладем в перцы начинку. Кладем их в банку.
8. Делаем маринад. Наливаем в кастрюльку воду, соль и сахар, растительное масло и уксус. Даем закипеть и варим еще минут двадцать. Наливаем жидкость в банки.
9. Стерилизуем банки вместе с перцами полчаса. Затем закатываем заготовку, укутываем, ждем остывания и убираем на хранение. Перец в маринаде на зиму готов!

Рекомендация для хозяек: лучше всего подавайте такой перец в виде холодной закуски, к свежесвареной картошечке.

Перец, фаршированный рисом, закатанный в банки

Такая заготовка любима многими. Особенно ее любит моя мама, поэтому у меня всегда есть перцы, закатанные в банки и фаршированные рисом. Расскажу и вам, как сделать вкусную закуску.

Состав:

• килограмм болгарского перца;
• 200 грамм репчатого лука;
• 400 грамм моркови;
• 220 грамм пропаренного риса;
• два килограмма помидоров;
• чайная ложка смеси молотых перцев;
• сто миллилитров растительного масла;
• три столовых ложки сахара;
• полторы столовых ложки соли;
• 50 миллилитров девятипроцентного уксуса.

Как закатать перцы?

1. Варим рис до половины готовности. Не забудьте его перед этим промыть.
2. Перец промойте, удалите лишние части и дайте ему обсохнуть. Ни в коем случае не повреждайте стенки! Затем пробланшируйте их пять минут в кипящей воде.
3. Почистите морковку и лук. Теркой измельчите морковь, лук порежьте кубиками. Наливаем в сковородку масло, три минуты пожарьте и добавьте к нему морковь. Жарьте еще шесть минут.
4. Добавьте к овощам рис, посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
5. В перцы уложите готовую начинку, как можно плотнее.
6. Сделайте томатный соус. Измельчите помидоры – шкурку и семена не убирайте. Полученный сок налейте в кастрюлю, посолите и подсластите. Варите минут двадцать, убирая пену. В конце готовки налейте уксуса.
7. Простерилизуйте банки и уложите в них перец. Пустые места заливаем соусом, не жалейте его. Закройте банки крышками и снова их простерилизуйте (литровые – 20-25 минут).
8. Закатайте крышку. Переверните банки и укутайте теплой тканью, дайте остыть и уберите на хранение.

Совет: не набивайте всю банку до самого верха перцем. Лучше всего наполнить три четверти емкости.

Предлагаю вашему вниманию видео, которое наглядно иллюстрирует приготовление фаршированных перцев по самым лучшим рецептам.

Фаршированные перцы на зиму в морозилку и в банках с мясом, рисом и овощами. Перец, фаршированный овощами на зиму, по-болгарски советских времён

Наши уникальные идеи, как заготовить фаршированные перцы на зиму, пригодятся любой хозяйке. Вам предлагается две самые распространённые технологии хранения: заморозка и закатка в банки. Хранение фаршированных перцев в морозилке, на наш взгляд, удобнее, чем любая консервация в банках. Во первых, не нужна стеклянная тара, а это существенная экономия бюджета. Во вторых, не нужно возиться с закаткой и стерилизацией. В третьих, зимой вы просто кладёте нужное количество домашних полуфабрикатов на сковороду или в кастрюлю, и вскоре готово отличное блюдо – пальчики оближешь. Замороженный фаршированный перец, например, можно потушить с любой томатной заливкой. Мы также предлагаем вам рецепт, где можно отдельно заморозить соус в пакетиках на зиму для фаршированных перцев.

У закаток фаршированных перцев в банки на зиму тоже есть свои плюсы. Они не будут занимать пространство морозильной камеры, а маринованные закуски в банках лучше пропитаются заливкой. Кроме того, закуска будет уже полностью готова к употреблению, дополнительно готовить уже не нужно. Рекомендуем вам нафаршировать сладкий перец летними и осенними овощами по разным рецептам. Очень вкусными получатся перчики, фаршированные козьим сыром. И обязательно повторите самую простую технологию фаршировки перца с рисом и мясом. Рекомендуем добавить эту публикацию в закладки и/или соцсети, чтобы не потерять.

Содержание статьи

• Классические фаршированные перцы на зиму в морозилку – простейший пошаговый рецепт
• Фаршированные перцы с грибами на зиму в морозилку – пошаговый рецепт с фото
• Замороженные перцы, фаршированные морковью на зиму
• Вкусные фаршированные перцы, замороженные с мясом и овощами – рецепт на видео
• Как заморозить фаршированный перец с мясом и рисом на зиму в морозилке: рецепт быстрого приготовления «Ласточка»
• Как заморозить фаршированный перец на зиму в морозилке с мясом и рисом, еще один интересный рецепт
• Сладкие фаршированные перцы с овощами на зиму в банках без стерилизации, классический рецепт
• Перцы, фаршированный на зиму в банках без стерилизации – простой рецепт с фото
• Сладкие фаршированные перцы на зиму в банках с капустой, простой рецепт заготовки
• Вкуснейшие фаршированные перцы на зиму в банках – рецепт с капустой, луком и морковью
• Традиционные фаршированные перцы на зиму в банках с рисом и овощами
• Фаршированные перцы с рисом и овощами в томатной заливке на зиму в банках – вкусный рецепт
• Обалденные фаршированные перцы на зиму в банках в томатном соусе
• Очень вкусные фаршированные перцы на зиму в томатном соусе – рецепт в банках
• Фаршированный овощами на зиму перец по-болгарски, рецепт советских времён с минимумом ингредиентов
• Перец, фаршированный овощами на зиму по-болгарски – самый точный рецепт советских времён
• Сладкий перец, фаршированный овощами – рецепт на зиму пошагово
• Необычный перец, фаршированный овощами: перчик с «язычками» из баклажанов на зиму
• Чем другим можно зафаршировать перцы на зиму: вариант с козьим сыром
• Чем ещё можно зафаршировать перцы на зиму – простой рецепт с тушёной капустой

Классические фаршированные перцы на зиму в морозилку – простейший пошаговый рецепт

Всем, кто желает заготовить фаршированные перцы на зиму в морозилку – пошаговый рецепт с фотографиями поможет это сделать вкусно и быстро. Универсальный вариант полуфабрикатов. Начиненные овощи можно будет потушить в томатном соку, в подливе на основе только лишь томатной пасты или с добавлением морковно-луковой зажарки. Идеальная основа для вкусного семейного ужина или горячего блюда во время праздничного застолья.

Ингредиенты:

• говяжий или свино-говяжий фарш – 400 г
• лук крупный – 1 шт.
• перец (ровный, небольших размеров) – 10 шт.
• рис продолговатый – 150 г
• помидор крупный спелый – 1 шт.
• соль – 1 ч. л.
• базилик сушёный – 1 ч. л.
• перец чёрный – 1/3 ч. л.
• хмели-сунели – 1 ч. л.
• семена зиры – 1 ч. л.

Порядок приготовления

1. Аккуратно вырежьте сердцевину каждого перца изнутри и вычистите семена. Промойте овощи внутри, чтобы там не оставалось семечек. Дайте обсохнуть.

2. Перетрите в чаше блендера лук. Добавьте к перемолотому мясу.

3. Перетрите в чаше блендера морковь и соедините с фаршем.

4. Влейте к овощам с мясом перетёртый блендером томат.

5. Промойте рис как минимум трижды. Добавьте его в чашу с фаршем. Всыпьте зиру, хмели-сунели, перец, соль и базилик. Перемешайте

6. Наполните каждый овощ начинкой. Плотно утрамбуйте ложкой, чтобы она не вываливалась. Последний этап пошагового рецепта – поместить фаршированные перцы на зиму в морозилку. Перец лучше всего расфасовать по небольшим плотным пакетам с зип-застёжкой. Полученную порцию фаршированных овощей для удобства можно поделить на 2 таких пакета.

Фаршированные перцы с грибами на зиму в морозилку – пошаговый рецепт с фото

Свежие фрукты и овощи доступны всего несколько месяцев в году, а затем приходится переходить на тепличные «аналоги». Впрочем, можно заранее позаботиться о своём рационе, сделав запасы.. Так, в морозилке отлично поместятся фаршированные перцы – на зиму трудно себе представить праздничный стол без этого потрясающе вкусного блюда. Пошаговый рецепт с фото расскажет о секретах приготовления замороженного болгарского перца с начинкой из овощей и грибов.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 5 – 7 шт.
• рис – 150 гр.
• грибы – 300 гр.
• помидоры – 2 – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• масло растительное – 50 мл
• соль – 3 щепотки
• зелень – по вкусу

Порядок приготовления

• Для начала подготовим овощи – помоем помидоры и болгарские перцы.

• Рис промываем в проточной воде, высыпаем в кастрюлю и заливаем кипятком (в соотношении 1 : 2). Варим 15 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь – ждём, пока зерна набухнут.

• Сладкие перцы очищаем от семечек, удаляем плодоножки. Теперь нужно отобрать несколько плодов и нарезать кусочками средней величины. Грибы промываем, также измельчаем и вместе с перцами отвариваем на протяжении пяти минут.

• Свежую морковь чистим, натираем на крупной тёрке, обжариваем на сковородке с растительным маслом – около 3 – 5 минут.

• В плодах томатов вырезаем плодоножки, измельчаем кубиками и отправляем к овощам на плите. Продолжаем тушить ещё 3 – 5 минут.

• Луковицу нужно мелко нарезать, добавить в сковородку. Все вместе готовим примерно 5 минут.

• Теперь наступила очередь отваренных перцев и грибов – их высыпаем к остальным ингредиентам. Солим, добавляем мелкорубленую зелень, тщательно перемешиваем. Спустя 2 – 3 минуты огонь можно выключать.

• Целые болгарские перцы наполняем овощной начинкой и выкладываем в чистый пластиковый контейнер. Помещаем в морозилку, а через час получаем отличный полуфабрикат собственного производства.

• Замороженные перцы с овощным фаршем храним в обычном пакете — на полке морозильной камеры. Для доведения до «кондиции» такие фаршированные перчики помещаем на полчаса в разогретую духовку или микроволновку (15 минут). Вот и все, наслаждаемся неповторимым вкусом и ароматами лета!

Замороженные перцы, фаршированные морковью на зиму

Заготовьте на зиму вкуснейшие фаршированные перцы, замороженные с морковной начинкой, готовые к тушению. Молодая сладкая морковь станет мягкой уже после предварительной обжарки. Когда вы будете потушить перцы зимой – начинка из простых овощей получится просто восхитительной. Вегетарианское блюдо прекрасно подходит всем, кто ищет рецепты фаршировки перца без мяса и не желает возиться с закаткой в банках. Заморозку удобнее хранить, и, в отличие от консервации в банках, не придётся добавлять уксус.

Ингредиенты:

• грунтовый болгарский перец – 6 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь молодая мелкая – 5 шт.
• соль – 2/3 ч. л.
• сахар – 1 ст. л.
• масло растительное – 2-3 ст. л.

Порядок приготовления

1. Удалите плодоножку на каждом перце, вырезая ножом круглую выемку. Внутри каждого перца не должно остаться семян.

2. Поджарьте на растительном масле мелко шинкованный лук. Он должен стать немного мягким и прозрачным. Обязательно помешивайте нарезку в процессе жарки.

3. Измельчите в кухонном комбайне морковь. Это можно сделать также на крупной тёрке. Добавьте морковь к луку и тушите около15 минут. Можно подливать немного воды, чтобы овощи в масле не пригорали.

4. Добавьте немного соли и сахар. Тщательно размешайте.

5. Начините каждый перец доверху сладкой морковкой. Разложите замороженные фаршированные перцы в пакеты и отправьте храниться на зиму в морозильную камеру.

Вкусные фаршированные перцы, замороженные с мясом и овощами – рецепт на видео

Консервация – отличная альтернатива свежим овощам и фруктам, вкуса которых так не хватает зимой. Кроме того, при наличии вместительной морозильной камеры можно также заморозить готовые блюда, чтобы сэкономить время у плиты. Вкусные фаршированные перцы на зиму по нашему рецепту легко повторит каждая хозяйка – в качестве начинки подойдут сезонные овощи, мясо, рис, зелень. Сытные, ароматные и бесподобно вкусные, такие перчики украсят любое меню, и точно не останутся без «внимания» гостей.

Как заморозить фаршированный перец с мясом и рисом на зиму в морозилке: рецепт быстрого приготовления «Ласточка»

Вашему вниманию пошаговый рецепт с подробными фотографиями, который повторяют уже тысячи хозяек. Это лучшая идея как заморозить фаршированный перец с мясом и рисом на зиму в морозилке для быстрого приготовления в холодный сезон. Этот рецепт ещё называют «Ласточка». В отличие от классической технологии, здесь используется уже сваренная крупа. В фарш добавляется яйцо. Благодаря этой простой хитрости из готового фаршированного перца не будет высыпаться начинка. Ещё один секрет – добавление сладенькой морковной зажарки. Узнайте, как заморозить перец, фаршированный мясом и рисом, и отправьте его на зиму храниться в морозилке.

Ингредиенты:

• помидоры – 7 шт.
• болгарский перец – 30 шт.
• перемолотое мясо (говядина или свинина)
• лук мелкий – 4 шт.
• яйцо – 1 шт.
• морковь – 6 шт.
• соль – 1,5 ч. л.
• чёрный перец – 1/2 ч. л.
• рис продолговатый белый – 1/2 стакана
• рис дикий тёмный – 1/2 стакана
• говядина – 800 г
• свинина (не жирная лопатка или задняя часть) – 800 г
• масло растительное – 2 ст. л.
• зелень петрушки

Порядок приготовления

1. Промойте и сварите рис до полуготовности. Не смешивайте сорта, а варите отдельно в разных кастрюлях. Слейте горячую воду и промойте холодной водой.

2. Вырежьте в каждом перце сердцевину. Промойте каждый овощ изнутри.

3. Положите перцы на паровую баню, чтобы немного их размягчить.

4. Пропустите мясо через мясорубку. Добавьте в фарш 2 вида риса, соль, яйцо, специи.

5. Мелко порежьте лук и натрите на крупной тёрке морковь. В сковороде на растительном масле поджарьте немного лук. Добавьте морковь и тушите около 6-8 минут, помешивая.

6. Перетрите помидоры блендером. Часть тушёной морковки (3-4 ложки) отложите в отдельную ёмкость. Не прекращая тушение, отодвиньте морковь на сковороде в сторону, влейте немного растительного масла. Всыпьте муку, смешайте её с маслом. Влейте томат. Перемешайте все ингредиенты, добавьте 150 мл воды и протушите 10 минут

7. Добавьте к мясному фаршу отложенную ранее морковку. Всыпьте рубленную зелень петрушки и перемешайте.

8. Начините перцы.

9. Фаршированные перцы сложите в удобные пакеты и заморозьте. Подливу из томата и моркови заморозьте отдельно. Для этого можно использовать плотные пакеты с zip-застёжкой или небольшие баночки, контейнеры. Альтернативный вариант – закатать соус для заливки в банки, проварив его немного дольше.

Как заморозить фаршированный перец на зиму в морозилке с мясом и рисом, еще один интересный рецепт

В разгар сезона заготовок на каждой кухне «кипит» работа – спелые овощи и зелень стараниями хозяек превращаются в аппетитные закуски, салаты и соусы. Если у вас осталось свободное место в морозилке, предлагаем занять его болгарским перцем, фаршированным мясом и рисом. С наступлением холодов вы точно оцените такую предусмотрительность, ведь под рукой всегда будет вкусное и полезное летнее блюдо-полуфабрикат – останется только приготовить и подать к столу. Придерживаясь рецепта с фото можно заморозить впрок фаршированный перец на зиму, чтобы иметь возможность побаловать домашних вкусностями.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 20 шт.
• мясо (свинина, говядина) – 1,6 кг
• рис белый – ½ стакана
• рис бурый – ½ стакана
• лук репчатый – 4 шт.
• яйцо – 1 шт.
• перец чёрный молотый – щепотка
• морковь – 8 шт.
• помидоры – 8 шт.
• масло растительное – 4 ст. л.
• мука пшеничная – 1 ч. л.
• соль – 1,5 ст. л.
• масло сливочное – 1 ч. л.
• зелень свежая – пучок
• перец душистый – 4 горошин

Порядок приготовления

• Два вида риса по отдельности промываем под проточной водой, отвариваем до полуготовности. После варки нужно снова промыть.

• Болгарские перцы моем, удаляем семена и перегородки.

• Подготовленные перчики готовим на пару в течение 10 минут.

• Морковь чистим, помидоры освобождаем от плодоножек. С помощью крупной терки измельчаем.

• Луковицы нарезаем кусочками средней величины. Мясо пропускаем через мясорубку. В отдельной миске соединяем мясной фарш, яйцо, соль и чёрный молотый перец.

• Лук с морковкой нужно слегка обжарить на растительном масле.

• Когда овощи поджарятся, половину массы убираем в отдельную миску, а вторую часть – продолжаем готовить со сливочным маслом и мукой.

• Добавляем в сковородку тёртые помидоры, соль (1 ч. л.), душистый перец.

• Поджарку отправляем в миску с фаршем, всыпаем мелкорубленую зелень. Все ингредиенты тщательно смешиваем.

• Полученной массой наполняем пустые перчики.

• Фаршированные перцы с овощной поджаркой помещаем в полиэтиленовый пакет и отправляем в морозилку. По совету опытных кулинаров, для избавления от горечи перед варкой нужно опустить перцы в холодную воду – примерно на 15 минут. Затем блюдо доводим до готовности на плите, в духовке, мультиварке. Приятного аппетита!

Сладкие фаршированные перцы с овощами на зиму в банках без стерилизации, классический рецепт

Тем, кто не любит заморачиваться с кипячением закатки, предлагается супер-рецепт: фаршированные перцы на зиму в банках без стерилизации. Чтобы не вынимать емкости из кипятка и не затевать стерилизацию в кастрюлях, можно бланшировать овощи и заливать их маринадом несколько раз. Без стерилизации фаршированные перцы в банках отлично стоят всю зиму. Главное – использовать чистые емкости, которые предварительно покипели на паровой бане. Получится очень вкусно!

Ингредиенты:

• болгарский перец – 40 шт.
• белокочанная капуста – 1 шт.
• острый красный перец – 1 шт.
• морковка – 6 шт.
• чеснок – 4 головки
• масло – 4 стакана
• уксус 9% – 4 стакана
• сахар – 4 стакана
• соль – 4 ст. л.

Порядок приготовления

1. Очистите перцы изнутри, вырезая черешки и сохраняя их форму. Помойте и поварите в кипятке 5 минут.

2. Натрите шинковкой капусту. На обыкновенной тёрке натрите морковь. Все перемешайте.

3. Подержите банки на водяной опаре по 3-5 минут. Для этого закипятите небольшое количество воды в кастрюле, установите сверху металлический дуршлаг и ставьте банки по очереди.

4. Закипятите 4 литра воды. Растворите в ней соль и по 4 стакана сахара, подсолнечного масла.

5. Начините перцы капустой с морковью и разложите по ёмкостям. Залейте закипевшим маринадом (без стерилизации). Дайте настояться 15 минут. Слейте маринад в кастрюлю, закипятите снова. Влейте уксус, размешайте и поварите 2 минуты. Снова разлейте по банкам и на этот раз закатайте перец, фаршированный капустой, горячими крышками. Переверните банки и накройте одеялом. Овощи должны плавно остывать под одеялом или плотным полотенцем.

Перцы, фаршированный на зиму в банках без стерилизации – простой рецепт с фото

В конце лета – начале осени традиционно наступает пора сбора урожая болгарского перца, который созревает в огромном количестве. Многие сталкиваются с необходимостью «утилизировать» яркие сочные плоды, чтобы наслаждаться их бесподобным вкусом круглый год. Как вариант, можно сделать фаршированные перцы на зиму в банках без стерилизации. Такая овощная заготовка отлично сочетается с отварным картофелем, кашами, макаронами, а также блюдами из разных видов мяса.

Ингредиенты:

• сладкий болгарский перец – 1 кг
• морковь средней величины – 1 кг
• петрушка свежая веточками – 1 кг
• смесь зелени (укроп, петрушка, сельдерей) – ½ кг

Порядок приготовления:

• Сладкие перцы моем, удаляем внутреннюю часть и «хвостик». Слегка обсушиваем бумажным полотенцем.

• Воду доводим до кипения, бросаем перцы и варим две минуты. Затем вынимаем и помещаем в ёмкость с холодной водой и кусочками льда. Такая холодная «купель» обеспечит сохранность гибкости и упругости овощей.

• Свежую зелень промываем, мелко рубим.

• Морковь и петрушку по рецепту отвариваем до полуготовности, нарезаем и добавляем в измельчённую зелень.

• Перец фаршируем смесью из овощей и зелени.

• Полуфабрикаты укладываем в предварительно стерилизованные банки, заливаем рассолом (на 1 литр воды берём 1 ст. л. соли). Закатываем и убираем в кладовку, а зимой угощаем родных и друзей удивительно, совсем по-летнему вкусной закуской. Попробуйте, очень рекомендуем!

 

Сладкие фаршированные перцы на зиму в банках с капустой, простой рецепт заготовки

Для фаршировки сладких перцев используют всевозможные измельчённые овощи, зелень, чеснок, специи. Плоды лучше всего брать небольшие, аккуратные, продолговатой формы, с тонкими стенками – такие перчики быстро готовятся и красивы на внешний вид. Предлагаем заготовить на зиму фаршированные перцы с капустой в банках, придерживаясь пошагово рецепта с фото. Просто и вкусно!

Ингредиенты для фаршированных перцев с капустой:

• перцем болгарским
• капустой белокочанной
• петрушкой
Ингредиенты для маринада:
• воды – 1 л
• сахара – 180 гр.
• соли – 1 ст. л.
• масла растительного – 200 мл
• уксуса 9% — 200 мл

Порядок приготовления

• Для начала нужно рассчитать необходимое количество овощей – к примеру, одна литровая банка вмещает около 5 перцев среднего размера. Итак, сладкие плоды моем, удаляем семена и плодоножку.

• Перчинки погружаем в кастрюлю с кипящей водой и варим около 5 минут. Вынимаем шумовкой и помещаем в миску.

• Капусту шинкуем, а затем в большом тазу слегка разминаем руками. Петрушку мелко рубим, отправляем к капусте. Компоненты тщательно перемешиваем.

• Пустые перцы начиняем капустой с зеленью, помещаем в банки, предварительно стерилизованные на пару или в духовке.

• Для приготовления маринада растворяем в воде соль, сахар, уксус. Доводим до кипения и варим несколько минут.

6. Горячий маринад разливаем по банкам, не доходя до верха примерно на 1 см. Затем наполненные банки нужно простерилизовать. Время рассчитываем, исходя из объёма – для ёмкости 1 л понадобится 15 минут, 2 л – 25 минут, 3 л – полчаса.

7. Все, осталось закатать и оставить примерно на сутки – укрывать перец не нужно. Перед подачей выкладываем фаршированные перчики на красивое блюдо, а к ним отвариваем картошку, мясо или рыбу. Заготовка – пальчики оближешь!

Вкуснейшие фаршированные перцы на зиму в банках – рецепт с капустой, луком и морковью

Тем, кто любит зимние салатики из маринованной или квашенной капусты, однозначно стоит закатать фаршированные перцы на зиму в банках с капустой. Это очень вкусная закуска с добавлением чеснока и душистых перцев. Уже готовые начиненные маринованные перцы можно разрезать кольцами и очень красиво подать на тарелке к столу. Также этот рецепт подходит для холодного маринования: тогда рассол кипятить не нужно. Достаточно просто убрать фаршированные перцы в холодильник на сутки, предварительно накрыв их крышкой.

Ингредиенты:

• капуста – 1 головка (или часть весом до 1 кг)
• мелкий красный болгарский перец – 30 шт.
• морковь крупная – 1 шт.
• чеснок – 1 головка
• перец острый жгучий – 1 шт.
• соль каменная – 3 ч. л. (2 из них уйдёт на маринад)
• кориандр молотый – ½ ч. л.
• сахар – 200 г
• уксус 6% яблочный – 200 мл (либо 9% – 140 мл)
• растительное масло – 100 мл
• лавровый лист – 3 шт.
• душистый перец – 15 шт.
• смесь перцев – 1/3 ч. л.

Порядок приготовления

1. Срежьте у каждого перца верхушку. Внутри овоща удалите семена. Плодоножку аккуратно отделите, а срезанную верхушку оставьте для начинки.

2. Опустите очищенные перцы в кипящую несолёную воду, бланшируйте 2-3 минуты. Главное – не переварить, чтобы перцы сохранили свою форму, насыщенный цвет и остались слегка хрустящими. Достав из кипятка овощи, разложите их на полотенце срезанной стороной вниз, чтобы стекла вода.

3. На мелкой тёрке натрите очищенную морковку.

4. Тонкой соломкой покромсайте верхушки перца. Очень мелко порежьте красный острый перец. Соедините эту нарезку с тёртой морковью. Добавьте чеснок (его можно натереть на тёрке, в блендере или пропустить через механическую чеснокодавку). Нашинкуйте капусту соломкой (длина – не более 4 см). Добавьте её к остальной нарезке для начинки.

5. Добавьте в начинку 1 ч. л. соли и специи (перец и кориандр). Начините перчики капустной смесью. Фаршированные овощи сложите в кастрюлю для маринования (не алюминиевую).

6. Налейте в отдельную ёмкость 1 л воды. Насыпьте сахар, соль, добавьте масло, уксус, лавровый лист, горошины специй. Закипятите маринад.

7. Разложите начиненные перцы по банкам и залейте закипевшим маринадом. Простерилизуйте наполненные ёмкости 20 минут и закатайте. После остывания банки с фаршированными капустой перцами можно убирать на хранение на зиму в погреб или кладовую.

Традиционные фаршированные перцы на зиму в банках с рисом и овощами

Чтобы приготовить фаршированные перцы на зиму в банках с рисом и овощами вам понадобится самый простой набор продуктов. Не отказывайте себе в удовольствии открыть зимой баночку вкусного готового гарнира или полноценного обеда, который можно взять в дорогу.

Ингредиенты:

• перец сладкий – 1,5 кг
• рис круглых сортов – 150 г
• морковь – 150 г
• паста томатная густая – 200 г
• лук – 150 г
• масло рафинированное – 100 мл
• смесь из перцев – 1/4 ч. л.
• соль – 1,5 ч. л.
• сахар – 2 ч. л.

Порядок приготовления

1. Замочите хорошо промытый рис на 15 минут. Сварите почти до полной готовности.

2. Очистите перцы, сохранив их форму. Пробланшируйте. Нарежьте долями лук.

3. Перетрите в чаше блендера лук.

4. Перетрите в чаше блендера морковь.

5.Обжарьте в масле сначала лук, затем добавьте к нему морковь. На это уйдёт 10-12 минут. Соедините зажарку с рисом.

6.Томатную пасту разведите с водой 1:3. Доведите до кипения, добавив немного соли и сахара. Начините овощи рисом.

7. Разложите зимние перцы, фаршированные рисом и овощами, по банкам. Залейте приготовленным соусом, простерилизуйте в кипящей воде 15 минут и закатайте.

Фаршированные перцы с рисом и овощами в томатной заливке на зиму в банках – вкусный рецепт

Эти фаршированные перцы на зиму с рисом и овощами в банках станут настоящей «изюминкой» любой трапезы. Приложив немного усилий, вы получите готовую закуску – сочную, вкусную и диетическую, поскольку готовится без мяса. Уверены, наш пошаговый рецепт с фото фаршированных болгарских перцев в томатной заливке вполне по силам и новичкам, и опытным кулинарам. Попробуйте, очень вкусно получится!

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг
• рис пропаренный – 220 гр.
• масло растительное – 100 мл
• соль – 1,5 ст. л.
• лук репчатый – 200 гр.
• морковь – 400 гр.
• помидоры – 2 кг
• молотый перец (чёрный, красный) – 1 ч. л.
• сахар – 3 ст. л.
• уксус 9% — 50 мл

Порядок приготовления

• Рис промываем в проточной воде, отвариваем до полуготовности. Промытую крупу высыпаем в сотейник, заливаем парой стаканов холодной воды. Ставим на огонь и после закипания варим 10 минут на слабом огне. Для того чтобы рис оставался рассыпчатым, снова промываем его и откидываем на дуршлаг.

8. Болгарский перец моем, аккуратно вырезаем семена и плодоножки, обсушиваем. Пустые плоды бланшируем в течение 5 минут – перец станет мягким и лучше сохранит форму.

9. Луковицы чистим, нарезаем кусочками. Морковку трём на крупной тёрке. Подготовленный лук поджариваем на растительном масле в течение 3 минут, постоянно помешивая. Добавляем морковь и продолжаем готовить ещё 5 минут, пока овощи не станут золотистыми.

10. Промытый рис соединяем с обжаренными овощами. Всыпаем чайную ложку соли, ½ чайной ложки перечной смеси. Все тщательно перемешиваем.
11. Перцы фаршируем рисом и овощами – с помощью ложки плотно трамбуем содержимое.

12. Для приготовления томатного соуса измельчаем помидоры – через мясорубку или в блендере. Сок выливаем в кастрюлю, всыпаем сахар и соль. Варим на протяжении 20 минут, не забывая снимать пенку. Затем добавляем уксус и снимаем – у нас получилось около двух литров томатного соуса.
13. Банки стерилизуем любым удобным способом, крышки ошпариваем кипятком. Фаршированные рисом и овощами перцы укладываем в ёмкости – острым кончиком вниз. Щедро заливаем томатным соусом, прикрываем крышками.

14. На дно большой кастрюли стелим полотенце, а сверху помещаем наполненные банки. Заливаем горячей водой и стерилизуем в течение 20 минут (банки 1 л) – время засекать с момента закипания. Закатываем и сразу переворачиваем вверх дном, укутываем тёплым одеялом.

15. Такая заготовка отлично хранится на протяжении года в прохладном месте. Вкусные и ароматные перчики в томатной заливке точно станут вашим «коронным» блюдом – приятного аппетита!

Обалденные фаршированные перцы на зиму в банках в томатном соусе

Приготовьте фаршированные перцы на зиму в банках в томатном соусе, и вы удивитесь, какая это вкуснятина! Весь секрет в томатной заливке и в сочных кубиках овощей.

Ингредиенты:

• перец сладкий – 1 кг
• морковь – 200 г
• баклажаны – 800 г
• лук – 200 г
• помидоры свежие – 1,5 кг
• уксус 9 % – 2 ст. л.
• сахар – 2 ст. л. (по одной в томат и зажарку)
• соль – 2 ч. л. (по одной в томат и зажарку)
• масло растительное – 120 мл
• лист лавровый – 3 ст. л.

Порядок приготовления

1. Измельчите помидоры удобным способом.

2. Проварите томатную массу пол часа с момента, когда она закипит. Добавьте уксус, соль, сахар.

3. Очистите и пробланшируйте перцы.

4. Порубите мелкими кубиками баклажаны, лук.

5. Крупно нарежте морковь.

6. Начните обжаривать на сковороде с малом лук. Через 3 минуты добавьте баклажаны и морковь. Протушите 10-13 минут. Добавьте соль, сахар, уксус.

7. Аккуратно начините овощи зажаркой.

8. Уложите фаршированные овощи в банку, добавив в каждую по лавровому листику. Залейте томатной заливкой.

9. Простерилизуйте 15 минут и закатайте. После консервации банки с зимними фаршированными перцами в томатном соусе должны медленно остыть под одеялом или несколькими плотными полотенцами.

Очень вкусные фаршированные перцы на зиму в томатном соусе – рецепт в банках

Многие не представляют себе праздничного стола без блюда с сочными фаршированными перцами – с рисом, мясом, овощами. Однако свежие разноцветные плоды зимой стоят довольно дорого, поэтому такое блюдо считается скорее сезонным. Предлагаем закатать на зиму фаршированные перцы в томатном соусе – в литровых и пол-литровых банках. Нежная и очень вкусная закуска просто тает во рту, а пряные чесночные ароматы вызывают аппетит ещё на стадии готовки. Записываем рецепт – и начинаем творить!

Ингредиенты:

• томатный сок – 1,5 л
• перец болгарский – 1 кг
• лук репчатый – 500 гр.
• морковь – 500 гр.
• чеснок – 5 зубчиков
• масло растительное – 1,5 стакана (для заливки ½ стакана)
• соль – 2 ст. л.
• сахар – 2/3 стакана
• уксусная эссенция – 1 ст. л.
• лавровый лист, гвоздика, перец душистый – по вкусу

Порядок приготовления

1. Морковь чистим и натираем на тёрке, луковицы нарезаем кубиками.

2. Подготовленные овощи отправляем на разогретую сковородку, обжариваем в растительном масле.

3. Сладкий болгарский перец нужно освободить от внутренней части с семенами, плодоножки. Промываем и оставляем обсохнуть на полотенце.

4. Томаты промываем под проточной водой, пропускаем через мясорубку или кухонный комбайн. Полученный сок ставим на огонь. Пока содержимое уваривается, приступаем к фаршировке перцев овощной начинкой. Плоды укладываем в кастрюлю, стараясь не обжечься соком, и варим примерно 30 минут. Вводим соль, сахар, растительное масло и уксус. Попробовав на вкус, добавляем специи, измельченный чеснок. Все, можно снимать.

5. Горячие перцы помещаем в чистые банки, предварительно стерилизованные на пару. Крышки также обдаём кипятком и плотно закатываем.

6. Теперь банки нужно перевернуть вверх дном, а после остывания отнести в кладовку или погреб. Как видим, рецепт фаршированных перцев в томатном соусе простой, не требует особенных затрат, а результат всегда предсказуемый – бесподобно вкусный.

Фаршированный овощами на зиму перец по-болгарски, рецепт советских времён с минимумом ингредиентов

Многие с ностальгией вспоминают бесподобный вкус блюд из советского прошлого – в те времена домашние заготовки были важной частью рациона. Так, ввиду дефицита продуктов питания хозяйки проявляли настоящие чудеса кулинарной фантазии, экспериментировали с разными сочетаниями. Сегодня мы рассказываем, как заготовить на зиму фаршированный перец по-болгарски, этот рецепт с фото и видео пошагово раскроет секреты приготовления вкусного овощного блюда.

Ингредиенты:

• перец болгарский красного цвета – 2,5 кг
• морковь – 1,5 кг
• лук репчатый – 2 кг
• помидоры – 1 кг
• паста томатная – 50 гр.
• масло растительное – 130 мл
• сахар и соль – по вкусу

Порядок приготовления

1. Крупные перцы помещаем в кастрюлю, заливаем горячей водой и под крышкой оставляем на полчаса – до полного остывания.

2. Срезаем верхушки, удаляем семена, промываем под проточной водой.

3. Свежую морковь чистим, измельчаем тонкой соломкой или натираем на терке.

4. Луковицы чистим, мелко нарезаем.

5. Морковь обжариваем на растительном масле, добавляем томатную пасту, соль и сахар по вкусу. Начинкой наполняем пустые болгарские перцы.

6. В чистые стерилизованные банки помещаем фаршированные перчики.

7. Спелые томаты нарезаем кубиками, которые затем нужно распарить в плотно закрытой кастрюле – в течение 15 минут. Затем протёртые через сито овощи смешиваем с водой, солим, сахарим и ставим кипятиться. Горячее пюре заливаем в банки с перцами.

8. В каждую ёмкость льём по паре ложек растительного масла.

9. Наполненные банки ставим стерилизоваться в кастрюлю с горячей водой – литровые 40 минут, пол-литровые 25 минут.

10. Банки плотно укупориваем крышками и дожидаемся полного остывания. Для хранения идеально подойдёт погреб, подвал или другое прохладное место. Вкус такой заготовки напоминает тот консервированный перец, который продавался в советских овощных магазинах – вы удивитесь, но это действительно правда.

Перец, фаршированный овощами на зиму по-болгарски – самый точный рецепт советских времён

Если вы хотите повторить «вкус из детства» – приготовьте перец, фаршированный овощами на зиму по-болгарски советских времён с точным соблюдением технологии. Простые шаги помогут вам быстро запастись вкусными заготовками в банках.

Ингредиенты:

• перец не крупный и ровный – 1 кг
• перец острый – 1 шт.
• сок томатный – 1,5 л
• корень сельдерея – 160 г
• лук – 500 г
• морковка – 500 г
• целые томаты – 300 г
• чеснок – 5 зубчиков
• перец чёрный горошинами – 5 шт.
• гвоздика сушёная – 2 шт.
• перец душистый – 5 шт.
• кориандр в виде порошка – 1/3 ч. л.
• соль – 60 г
• сахарный песок – 50 г
• уксусная кислота 70% – 1 ст. л.
• масло растительное – 150 мл

Порядок приготовления

1. Очистите от внутренних семя перцы, срезая верхушки. Пробланшируйте кипятком 3-4 минуты и обсушите.

2. Мелко порубите лук. Морковку и корни сельдерея перетрите на крупной тёрке.

3. Помидоры нарежьте небольшими кубиками, мелко порубите острый перец.

4. Пропустите через пресс чеснок.

5. На сковороду с маслом всыпьте лук. После 5 минут жарки и помешивания добавьте морковь. Жарьте ещё 8 минут.

6. Добавьте томаты, сельдерей. Тушите ещё около 5 минут

7. В томатный сок всыпьте соль (если он не солёный) и сахар. Добавьте специи. Проварите 2 минуты с момента закипания. Влейте уксусную кислоту.

8. Плотно начините овощи.

9. Уложите фаршированные овощи в банки, заполните томатной заливкой. Простерилизуйте при слабом кипении 1 час, закатайте. Благодаря консервированным запасам в банках, даже зимой наслаждайтесь перцем по-болгарски, фаршированным овощами по технологии советских времён.

Сладкий перец, фаршированный овощами – рецепт на зиму пошагово

Сезонные овощи отлично гармонируют друг с другом, а также со всевозможными специями в консервациях. Сладкие фаршированные перцы на зиму по нашему рецепту пошагово сделает каждая хозяйка – в качестве начинки используем баклажаны. Пальчики оближешь, какое объедение!

Ингредиенты для фаршированного перца:

• Болгарский перец (сорта «Ласточка») – 5 стручков
• баклажан среднего размера – 2 шт.
• петрушка и укроп – по 1 пучку
• чеснок – 2 головки
• перец чёрный горошком – 2 шт.
• лист лавровый – 1 шт.
• масло растительное – для жарки
Ингредиенты для маринада:
• вода – 150 мл
• сахар – 50 гр.
• соль – ½ ст. л.
• уксус 9% — 250 мл

Порядок приготовления

1. Сладкий перец промываем, очищаем от «внутренностей» и плодоножки, слегка обсушиваем. Затем плоды опускаем на несколько минут в кипяток, вынимаем и даём остыть.

2. Баклажаны моем, обрезаем кончики, и вместе с кожурой режем тонкими продольными пластинками. Каждый кусочек обжариваем на масле – с обеих сторон.

3. Петрушку и укроп промываем, мелко нарезаем. Головки чеснока разделяем на дольки, чистим, рубим ножом. В миску смешиваем чеснок с зеленью, чуть солим. Полученную смесь намазываем на кусочки баклажанов, сворачиваем их в «роллы», которые затем помещаем в полость перцев.

4. Банки предварительно стерилизуем. На дно укладываем лавровый лист, перец горошком, а сверху – фаршированный перец. Заливаем горячим маринадом, закатываем и отправляем стерилизоваться. После остывания перчики можно переносить на хранение в кладовку. Вкусно, просто и очень полезно!

 

Необычный перец, фаршированный овощами: перчик с «язычками» из баклажанов на зиму

Необычная идея, как приготовить перец, фаршированный овощами на зиму – сделать начинку из «язычков» баклажана. Само по себе сочетание этих двух овощей всегда очень удачное: будь то закатка или свежие салаты. Новый рецепт фаршированных овощами зимних перцев – это закуска, которая не требует много времени для нарезки ингредиентов и выглядит очень оригинально.

Ингредиенты:

• перец сладкий красный – 3 кг
• чеснок – 4 головки
• баклажан (ровные, хорошо дозрелые и не крупные) – 3 кг
• перец горький – 4 шт.
• сахар – 2 стакана
• зелень укропа и петрушки – 80 г
• уксус 9% – 300 мл (на 1 л воды)
• соль – 3 ст. л.
• масло растительное – 1 стакан

Порядок приготовления

1. Удалите у каждого перца плодоножку и вырежьте семечки. На 5 минут погрузите очищенные овощи в кипящую воду.

2. Очистите баклажаны только от хвостиков. Нарежьте пластинами вдоль. Толщина каждого кусочка должна быть не более 5 мм. Обжарьте каждый слайс с двух сторон на сковороде с растительным маслом. Кусочки должны немного смягчиться и подрумяниться, но все ещё оставаться сырыми. Не нужно выжаривать их до полной готовности, чтобы они не стали сухими. Выложите готовые полоски синих на сито, чтобы стекло лишнее масло.

3. Очистите горький перец от семян и хвостиков. Лучше всего это делать в одноразовых перчатках. Измельчите перец вмести с чесноком любым удобным способом (подойдёт кухонный комбайн, блендер). Добавьте мелко рубленную зелень.

4.Выложите начинку на полоску баклажана и заверните в виде рулетика. Начините перцы, помещая по 2-3 таких рулетика в каждый из них. Вымытые и простерилизованные банки наполните фаршированными перцами.

5. Приготовьте маринад. Для этого влейте в 1 л воды подсолнечное масло, добавьте сахар и соль. Закипятите, и только после этого влейте уксус. Горячим рассолом залейте фаршированные овощи.

6. Постелите на дно большой кастрюли полотенце (или используйте деревянную подставку). Установите банки, залейте водой до уровня, где банка начинает сужаться к горлышку. Начните подогрев и после закипания держите ёмкости в воде ещё 15 минут. Закатайте.

Чем другим можно зафаршировать перцы на зиму: вариант с козьим сыром

Перебирая идеи, чем ещё можно зафаршировать перцы на зиму, стоит обратиться к национальной болгарской кухне. Здесь выбор блюд из сладкого перца просто огромный, и один из самых популярных вариантов – овощи, фаршированные брынзой или творогом. Когда приходит время, вы просто достаёте свои полуфабрикаты из морозилки, даёте им слегка оттаять и отправляете в духовку. Вкусно – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• брынза пресная домашняя (творог) – 400 г
• куриное яйцо – 4 шт.
• ‍перец сладкий (небольших размеров) – 500 г
• сахарный песок – ½ ч. л.
• мука пшеничная – 2 ст. л.
• петрушка свежая – 15 г
• молотый чёрный перец – 1/2 ч. л.

Порядок приготовления

1. Разомните брынзу или творог вилкой. Выбейте 4 яйца, добавьте перчик молотый и размешайте тщательно вилкой.

2. Мелко порубите свежую зелень и подсыпьте в массу. Снова размешайте.

3. Очистите перцы от внутренних семян, вырезая плодоножку по кругу у основания.

4. Наполните перцы пастообразной начинкой. Присыпьте каждый из них мукой.

5. Сложите начиненные овощи в контейнеры или пакеты. Заморозьте.

6. Для выпекания зимой перцы нужно разморозить, но не до конца, чтобы они не потеряли форму. Далее овощи следует переложить в форму для запекания и влить 2 чайной ложки оливкового масла. Выпекать при 180 градусах около 30 минут. Теперь вы знаете, чем ещё фаршируют перцы с заморозкой на зиму.

Чем ещё можно зафаршировать перцы на зиму – простой рецепт с тушёной капустой

В качестве начинки для перцев можно использовать не только отдельные овощи, но и готовые блюда. Уверены, фаршированные перцы на зиму с тушёной капустой вы ещё точно не готовили – предлагаем оценить простой рецепт на видео.

Рецепт болгарка фаршированная капустой на зиму. Перец, фаршированный капустой на зиму

Глядя на многие заготовки из овощей на зим у, не перестаешь
удивляться фантазии хозяек, благодаря которым они появились на свет. Одна из
таких закусок – это. Все, кто пробовал эту заготовку, отмечают ее
отменный вкус. А по другому-то и быть не может, ведь капуста вместе с
болгарским перцем составляет прекрасный тандем.

Эта закуска не один раз выручит
вас, если у вас нет времени долго стоять на кухне. Также ее вы можете с
гордостью поставить на праздничный стол, под крепкие спиртные напитки она
разлетится в считанные минуты. А вот готовить ее, сразу напишу, несколько
долго, но совершенно не важно, ведь процесс домашней консервации — занятие очень приятное и интересное и по
душе для многих хозяек.

Болгарский перец для приготовления этой закуски я
рекомендую брать средних размеров и мясистых сортов. Очень хорошо подойдет сорт
Ратунда. И подводя итог, скажу, что перец, фаршированный капустой на зиму – очень вкусная закуска, которая
должна быть в арсенале любой хозяйки.

Время приготовления салата
— 90-120 минут. Данное количество ингредиентов рассчитано на две однолитровые
банки.

Ингредиенты салата:

• перец сладкий – 8 шт.


• капуста белокочанная — 0.5кг


• чеснок — 2/3 стакана


• морковь -2 шт.


• петрушка

• вода — 1 л.


• сахар — 1 стакан


• уксус — 100 гр.


• соль — 1 ст.л.


• перец душистый


• масло растительное — 4 ст. л.

Перец, фаршированный

капустой – рецепт

Перец вымойте, удалите
сердцевину и семечки.

Капусту нашинкуйте.

¾ всей моркови очистите и
натрите на терке. ¼ часть нарежьте кружочками.

Чеснок измельчите и
выдавите через пресс.

Соедините капусту, морковь
и чеснок. Все перемешайте.

Нафаршируйте этой массой
очищенный перец.

Разложите в банки.

Теперь приготовьте
маринад. Для этого соедините в кастрюле соль, сахар, перец, растительное масло
и уксус.

Добавьте воды.

После этого поставьте на
огонь и доведите маринад до кипения. В банки с перцем положите зелень петрушки
и нарезанную кружочками морковь. Залейте горячим маринадом. Накройте банки
стерилизованными крышками. Для этого прокипятите крышки в воде несколько минут.

Затем поставьте банки в
кастрюлю с горячей водой. Предварительно на дно кастрюли положите полотенце,
чтобы банка не лопнула. Вода должна закрывать половину банки с перцем.

Включите огонь и доведите
воду до кипения. Держите банки в кипящей воде 15 минут. Затем выньте их из воды
и закройте закаточным ключом. Банки переверните вверх дном, замотайте в
полотенце и оставьте до полного остывания банок. Перец, фаршированный капустой
на зиму , непременно,
понравится всем вашим родным и станет отличным дополнением к мясным блюдам,
разным кашам или картофелю. Также вы можете приготовить.

Калорийность: 482.81
Белки/100г: 1.27
Углеводы/100г: 4.57

Перец фаршированный капустой и морковью – рецепт для вегетарианского меню, по которому вы также можете готовить на любом этапе диеты Дюкана, кроме фазы «Атака». Начинённые овощным фаршем перчики тушат в бульоне, чтобы минимизировать количество оливкового масла. Для постных и вегетарианских рецептов используйте , а в остальных случаях подойдёт куриный или говяжий.
На приготовление понадобится 35 минут. Из продуктов, указанных в списке, получится 3 порции.

Ингредиенты:

Перец сладкий – 6 шт.;

— капуста китайская – 400 г;
— морковь – 230 г;
— лук репчатый – 65 г;
— перец чили красный – 1 шт.;
— петрушка – 30 г;
— чеснок – 3 зуб.;
— бульон – 250 мл;
— оливковое масло – 10 г;
— морская соль – 6 г.

Приготовление

Способ приготовления.

Сначала делаем начинку. В чугунной сковороде, смазанной оливковым маслом, примерно 5 минут пассируем репчатый лук.

Морковку чистим, натираем на овощной тёрке. Когда лук станет прозрачным, добавляем морковь. Готовим 6 минут.

Китайскую капусту режем полосками шириной пол сантиметра, добавляем к морковке с луком.

Срезаем плодоножки и верхнюю часть перцев. Сами перцы откладываем в сторонку, хвостики выкидываем, а остатки «верхушек» режем кубиками, добавляем к овощам в сковородку, чтобы ничего не пропало.

Из небольшого стручка красного чили убираем семена, режем колечками, добавляем к остальным ингредиентам начинки.

Мелко рубим пучок петрушки. Насыпаем в сковороду петрушку и соль. Кроме петрушки можно добавить сельдерей и укроп, они хорошо сочетается с овощной начинкой.

Готовим 7-8 минут на среднем огне, перемешиваем, чтобы овощи прожарились равномерно, в конце добавляем пропущенные через пресс зубки чеснока. По вкусу приправляем специями.

Очищенные перцы кладём в кипящий овощной или куриный бульон на 3 минуты, достаём, остужаем, начиняем овощным фаршем. Укладываем в сковородку, наливаем овощной или куриный бульон.
Закрываем крышкой и готовим ещё 10-15 минут.

Перец, фаршированный китайской капустой и морковью едят как горячим, так и холодным. К нему хорошо подойдёт соус из сметаны с низким содержанием жира, зеленью и морской солью или

Всем известно, что в холодное время года человеческому организму обычно катастрофически не хватает витаминов. Свежие овощи и фрукты купить зимой очень непросто, и большинство хозяек в нашей стране всегда заблаговременно заботятся о домашних заготовках. Ведь так приятно холодным зимним вечером открыть баночку чего-нибудь вкусного!

Сегодня речь пойдет об одной интересной закуске – перец, фаршированный капустой на зиму. Если вы еще не пробовали готовить данное блюдо, то самое время научиться. Это оооочень вкусно!

Продукты:

1. Перец сладкий – 3кг
2. Капуста – 1 вилок весом 2,5кг
3. Морковка -2 шт
4. Чеснок 3-4 головки

Маринад, на 1 литр воды надо:

5. Сахар -200 гр
6. Соль -1 ст. ложка
7. Уксус 9% — 200 мл.
8. Масло растительное -100 мл.

Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму:

Пошаговый рецепт с фото:

1.Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку и семечки. Капусту нашинковать, добавить натёртую морковку, посолить по вкусу и перемешать.Чеснок выдавить через пресс.

2.В подготовленный перец кладём немного давленого чеснока и начиняем капустой. Начиненный перец укладываем вертикально в кастрюлю.

3.Готовим маринад. В литр воды добавляем сахар, соль, масло, уксус всё кипятим и заливаем перцы. Одного литра будет мало для того что бы полностью залить перец. Сразу делайте маринад на 2 литра.

4.Кастрюлю с перцами в маринаде ставим на огонь. Варим 10-12 мин с момента закипания.В подготовленные банки укладываем перец, заливаем маринадом, закатываем крышками. Переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Всем известно, что в холодное время года человеческому организму обычно катастрофически не хватает витаминов. Свежие овощи и фрукты купить зимой очень непросто, и большинство хозяек в нашей стране всегда заблаговременно заботятся о домашних заготовках. Ведь так приятно холодным зимним вечером открыть баночку чего-нибудь вкусного!

Сегодня речь пойдет об одной интересной закуске — перец, фаршированный капустой на зиму. Если вы еще не пробовали готовить данное блюдо, то самое время научиться. Ведь данные овощи — просто кладезь витаминов и микроэлементов: например, болгарский перец богат витаминами группы В (В1, В2 и В6), которые незаменимы при упадке сил, депрессии, бессоннице, а в белокочанной капусте содержится тиамин (витамин В1), который положительно влияет на функции нервной системы и мышц, защищает от полиневрита. Таким образом, приготовив это блюдо, вы не только насладитесь его приятным вкусом, но и укрепите свой иммунитет!

Рецепты приготовления перца, фаршированного капустой на зиму

Вариантов рецептов этой закуски достаточно много: одни предполагают добавлять в маринад мед, другие — готовить маринад на основе томатного сока, третьи — дополнить начинку семенами тмина или гвоздики.

Это значит, что можно экспериментировать и попробовать приготовить это блюдо разными способами, а потом выбрать, какой рецепт вам больше всего по вкусу! Итак, рассмотрим самые интересные из них.

Простой рецепт болгарского перца, фаршированного капустой

Согласно данному рецепту, нам понадобится:

1. сладкий перец — 35-40 шт., и горький — 1 шт.;
2. подсолнечное масло — 0, 5 ст.;
3. капуста белокочанная — 3 кг;
4. чеснок — 12 зубчиков;
5. зелень свежая (укроп, петрушка) — 2 пучка;
6. вода — 1 л;
7. уксус 9% — 0, 5 ст.;
8. соль — 2 ст. л.;
9. сахар — 1 ст. л.;
10. морковь — 2 шт..

Способ приготовления этого блюда следующий.

1. Сладкий перец вымыть, очистить от семян, опустить в кипящую воду на 5 минут, дать остыть. Морковь натереть, зелень измельчить, капусту нашинковать соломкой, чеснок и горький перец мелко порубить.
2. Все перемешать и посолить.
3. Болгарские перцы нафаршировать полученной начинкой и уложить в банки.
4. Сделать маринад. Для этого в воду нужно добавить соль, сахар, уксус и растительное масло.
5. Полученный маринад залить в банки и накрыть их крышкой. После чего стерилизовать следующим образом: банки объемом 1 л — 20 минут, 2 литра — 30 минут.
6. Теперь их можно закрыть и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Приготовление перца, фаршированного капустой с добавлением меда

Секрет этого рецепта заключается в том, что в маринаде содержится мед, который придает этому блюду необычный вкус и аромат. Важно заметить, что лучше всего использовать красный или желтый болгарский перец, поскольку зеленый обладает свойством горчить. Для приготовления 7-9 порций этой замечательной закуски понадобится:

1. перец болгарский среднего размера — 7-10 шт.;
2. белокочанная капуста — 1/2 шт.;
3. вода — 1 л;
4. сахар — 4 ст. л.;
5. уксус 9% — 0, 3 ст.;
6. лук — 2 шт.;
7. морковь — 2 шт.;
8. чеснок — 5 зубчиков;
9. уксус 6% — 0, 5 ст.;
10. петрушка — 1 пучок;
11. мед — 2 ст. л..
12. специи по вкусу: перец черный горошком, горчица в семенах, лавровый лист;
13. соль — 1 ст. л. с горкой.

Следуя пошаговой инструкции, сделаем это блюдо.

1. Перцы хорошо вымыть, очистить от семян, опустить в кипящую воду на 4 минуты.
2. Для приготовления начинки необходимо очистить морковь и натереть ее на крупной терке, лук порезать полукольцами, капусту нарезать соломкой, чеснок и петрушку мелко порубить. Все овощи хорошо перемешать.
3. Болгарские перцы нафаршировать овощами и уложить в предварительно стерилизованные банки. Добавить специи — перец черный горошком, горчицу в семенах, лавровый лист.
4. Далее готовим маринад. Для этого в 1 л воды добавляем 2 ст. л. меда, 1 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 0, 5 ст. 6% уксуса и 0, 3 ст. 9% уксуса. Маринадом, доведенным до кипения, нужно залить фаршированные перцы. Банки накрыть крышками и стерилизовать 10 минут, после чего закатать, перевернуть и укрыть теплым одеялом.

Рецепт перца, фаршированного капустой с добавлением томатного сока

Главное достоинство этого рецепта — несложное приготовление, необычный вкус и отсутствие необходимости стерилизовать банки. Понадобятся следующие ингредиенты:

1. белокочанная капуста — 3 кг;
2. сладкий болгарский перец — 3 кг;
3. томатный сок — 2 л;
4. растительное масло — 400 мл;
5. уксус 9% — 150 мл;
6. морковь — 2 шт.;
7. соль — 4, 5 ст. л.;
8. сахар — 200 г.

Итак, способ приготовления следующий.

1. Перец вымыть, очистить от семян.
2. Морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать соломкой.
3. Морковь и капусту перемешать, добавить зелень и соль по вкусу. Дать настояться (примерно 30 минут).
4. Перец нафаршировать начинкой.
5. Далее приготовить томатную заливку. Для этого в кастрюлю налить томатный сок, растительное масло, добавить соль по вкусу, сахар и уксус. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить 25 минут.
6. Подготовить 8 банок объемом 1 л и простерилизовать их паром.
7. По прошествии 25 минут уложить перец в банки, залить томатной заливкой и закатать их. После чего перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом.

Рецепт приготовления перца, фаршированного капустой и яблоками

Для одной банки (3 л) этой закуски понадобятся следующие ингредиенты:

1. болгарский перец — 1, 3 кг;
2. яблоки — 400 г;
3. белокочанная капуста — 600 г;
4. репчатый лук — 1 шт.;
5. укроп (1 зонтик), лавровый лист;
6. соль — 3, 5 ст. л.;
7. вода — 1, 5 л;
8. уксус 9% — 200 мл;
9. сахар — 3 ст. л.

Готовить закуску по этому рецепту следует таким образом.

1. Перцы вымыть, очистить от семян. После чего поместить в кастрюлю, залить крутым кипятком и оставить на 1, 5 часа.
2. Капусту мелко нашинковать, перетереть с солью до появления сока. Добавить к ней мелко порезанные яблоки и лук. Все перемешать.
3. Перцы достать из кастрюли, остудить, начинить приготовленной начинкой.
4. В банку объемом 3 л положить зонтик укропа, лавровый лист и плотно уложить фаршированные овощи.
5. В эмалированную кастрюлю налить 1, 5 л воды (той, которой перед этим заливали перец), довести до кипения и кипятить в течение 5 минут.
6. Полученный маринад залить в банку до самого верха, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.
7. Далее маринад из банки слить, снова довести до кипения и залить. После чего опять оставить их на 5 минут.
8. Слить маринад в третий раз, добавить в него 3 ст. л. сахара, уксус, 3 ст. л. соли, снова довести до кипения и залить в банку. После этого сразу же закатать ее жестяной крышкой, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом.

Наверное, у каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты приготовления тех или иных блюд. Вполне возможно, что, приготовив перец, фаршированный капустой, вы добавить в копилку еще один новый кулинарный шедевр, отведав который, гости будут в восторге и обязательно поинтересуются его рецептом! Главное — попробовать как можно больше вариантов приготовления и выбрать тот, который вам больше всего понравится. А зимой удовольствием будет открыть баночку с этой закуской, которая великолепно дополнит любое блюдо, а также поможет в холодное время года всегда оставаться в хорошей форме и не страдать от недостатка витаминов. Приятного аппетита!

О корзинках из печенья Орео с наивкуснейшей зефирно-шоколадной начинкой может мечтать любой сладкоежка. Что может быть вкуснее? Приготовим шоколадные корзинки с начинкой, чтобы удивить и порадовать гостей! https://youtu.be/QQCwdI5PMbw

Как поздравить малыша с первым годом жизни? Предлагаем рецепт детского тортика! Очень быстро по времени, вкусно и полезно. В состав лакомства входят продукты, которые малыш уже пробовал. Порадуем именинника и его гостей праздничным тортиком! https://youtu.be/jHvSLItAZ44

конфеты с любимой начинкой Амир Уверен» /> Шоколадные конфеты — волшебный вкус из детства, ни один праздник без них не обходится. Приготовьте конфеты со своей любимой начинкой — и наслаждайтесь! https://youtu.be/dGyabFU-a6w

Нежные красивые слойки в виде бутончика розы. Ингредиенты: 250 г слоеного бездрожжевого теста (предварительно разморозить) 2 яблока (желательно красных) 3 ст.л. сахара сахарная пудра для посыпки Очень популярный рецепт слоек с яблоками. Имеют необычну…

Творожная запеканка — это нежный, сытный завтрак для всей семьи! Для придания аромата творожной запеканке я всегда добавляю цедру цитрусовых, вот такой маленький секретик. Получается такая запеканка невероятно ароматной и вкусной. Когда дети были маленькими, мне всегда с трудом удавалос…

Ингредиенты овсяные хлопья – 1/2 ст. творог – 200 г мед – 1 ст.л. масло подсолнечное – 1 ст.л. яблоки – 1 шт. корица – 1 ч.л. мюсли – 1 ст.л. Процесс приготовления Шаг 1 Эту прекрасную пп-галету можно приготовить на завтрак и съесть всю целиком, ли…

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного ароматного домашнего печенья. Рецепт не трудоемкий, а вот результат потрясающий — золотистое песочное печенье с белковой глазурью и шоколадом — пальчики оближешь! Хранить печенье нужно, сложив в несколько рядов, в деревянной, сухой коробке, пролож…

Аппетитно и сочно! Ингредиенты: Арбузные корки — 2 кг Сахар — 1 кг Вода — 1 л Лимонная цедра — 5 г Способ приготовления: 1) Арбузные корочки следует очистить от зеленой кожуры и мякоти. 2) Далее нужно высыпать корки в кастрюлю и залить холодной водо…

Хочу предложить вам очень вкусный торт без выпечки, с необычным названием «Полосатый». Готовятся такие торты очень быстро и очень легко, но получаются они всегда вкусными и всегда достойно смотрятся на праздничном столе. Практически все торты без выпечки похожи по технологии приготовлен…

При всем теперешнем изобилии доступных продуктов и просто миллионе рецептов из разных стран, кухонь и цивилизаций, нет-нет, да и захочется чего-нибудь «как в детстве»…И даже сохранилась у меня «кулинарная тетрадь ученицы… класса….», в которую до сих пор записываю интересные идеи «на б…

Очень вкусный пирог на скорую руку. Сейчас сезон сливы, рекомендую именно этот рецепт. Пирог безумно ароматный и нежный, каждый кусок просто тает во рту. Время пить чай со сливовым пирогом. Ингредиенты: для теста: мука — 1,5 стакана сметана — 0,5 стакана растоп…

3 варианта заготовки / Заготовочки

Заготовки на зиму могут быть разными и среди них важное место занимает перец фаршированный. Это отличная закуска, которую оценят как мужчины, так и женщины. Аромат блюда в середине зимы приведет гостей в полный восторг. Консервировать фаршированный перец на зиму будем в небольших стеклянных банках 0,7 литра. В одну баночку войдет 4-5 штучек болгарских перца.

В качестве начинки может быть использованы различные овощи: капуста, морковь, лук, баклажаны и т. д. Предлагаем 3 варианта заготовки сладкого фаршированного перца на зиму. Каждый из них по своему хорош.

Маринованный перец, фаршированный капустой на зиму

Понадобится:

• 3 кг болгарского перца среднего размера;
• 2 кг капусты;
• 120 гр. моркови;
• 20 мл уксуса;
• соль и тмин по вкусу.

Для маринада понадобится:

• 450 мл уксуса;
• 120 гр. соли;
• 8 гвоздик;
• 1 пучок петрушки;
• 10 литров воды.

Приготовление

1. Берем большую миску и тонко шинкуем в нее молодую капусту.
2. Морковь чистим и натираем на терке, отправляем в миску с капустой. Туда же добавляем немного уксуса и соль с тмином. Овощи нужно немного «потереть» и оставить на столе на пару часов. Пусть маринуются.
3. Берем болгарский перец. Желательно чтобы он был красным или желтым, но и зеленые плоды закуску не испортят. Перчики моем и вырезаем плодоножку. Удаляем все семена. Ставим большую кастрюлю с водой на огонь и когда вода закипит, выкладываем в нее перцы с большой осторожностью, дабы не нарушить их целостность. Кипятим ровно три минуты и извлекаем их из кастрюли на блюдо, тоже очень аккуратно с помощью большой шумовки. Применять щипцы не следует они способны поломать перцы. Ждем пока перцы остынут, а в это время можем заняться маринадом и подготовкой банок.
4. Банки необходимо хорошенько вымыть и лучше их стерилизовать отдельно. Таким образом, будет полная уверенность, что банка не вздуется и продукт не пропадет.
5. Охлажденные перцы плотно фаршируем приготовленной начинкой.
6. Маринад нужно приготовить заранее, так как он должен быть горячим, практически кипящим.
7. Берем чистые и стерильные баночки и кладем на их дно травы, специи и затем помещаем фаршированные перцы. В банки с перцем наливаем приготовленный маринад и ставим в большую кастрюлю с водой на стерилизацию, кипятим около получаса. Крышки закрываем и оставляем готовые фаршированные перцы вниз крышками на полу, до завтра. Затем убираем банки в прохладное место и открываем зимой.

Хотите быстро и просто приготовить вкусный маринованный перец на зиму? Воспользуйтесь мультиваркой! Смотрите подробный рецепт приготовления этой вкусной заготовки.

Перец фаршированный свежей капустой и морковью на зиму

Понадобится:

• сладкий перец;
• капуста;
• морковь

Пропорции зависят от размера овощей и вкусовых предпочтений. В этом рецепте капуста и морковь должны быть в пропорции 1 к 1, но, можно ее менять по своему вкусу.

маринад:

• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 100 гр. уксуса;
• 100 гр. растительного масла.

Приготовление

1. Перец очистить от сердцевины и плодоножки, пробланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, отцедить воду через дуршлаг.
2. Капусту помыть, очистить от верхних листьев, нашинковать тонкими полосками.
3. Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке.
4. Капусту и морковь смешать, посолить по вкусу, перемешать, чуть подавить, чтоб полоски капусты стали мягкими.
5. Сладкий перец нафаршировать капустой с морковью.
6. Банки и крышки подготовить к консервации: почистить с содой и тщательно прополоскать. Крышки обдать кипятком, а банки простерилизовать над кипящей водой или паром не менее 10 минут.
7. Подготовленный фаршированный перец аккуратно разложить по банкам.
8. Сделать маринад: закипятить воду и добавить сахар, соль, уксус, растительное масло. Кипящим маринадом залить перец в банках, прикрыть консервацию крышками, но не закатывать их!
9. В большую кастрюлю на дно уложить хлопчатобумажную ткань, сложенную в 2-3 слоя, аккуратно расставить банки с фаршированным перцем (банки не должны прикасаться друг к другу), налить в кастрюлю теплой воды (она должна доходить до 2/3 банок), поставить на медленный огонь, после закипания стерилизовать банки с консервацией не менее 20 минут. Только после этого можно закатать крышки при помощи закаточного ключа.
10. Банки с фаршированным перцем перевернуть вверх дном, укрыть теплым одеялом на ночь. Хранить при комнатной температуре в темном месте.

Перец фаршированный баклажанами на зиму

Понадобятся:

• сладкий перец среднего размера;
• баклажаны.

Маринад:

• 1 литр воды;
• 1 стакан сахара;
• 300 гр. уксуса;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 2 столовые ложки соли.

Приготовление

1. Сладкий перец очистить от сердцевины и плодоножки, промыть. Пробланшировать в кипящей воде 3-5 минут.
2. Синенькие вымыть, срезать плодоножки, порезать вдоль полосами шириной 0,5 см, посолить и оставить на 2-3 часа, слить лишнюю жидкость. Поджарить в растительном масле слегка.
3. Чеснок пропустить через чесночницу и намазать на каждую полоску из синеньких. Затем свернуть каждую полоску в рулетик и вложить их в перцы.
4. Подготовить банки: вымыть и простерилизовать их над паром, крышки прокипятить 2-3 минуты.
5. Сделать маринад: вскипятить воду, сахар, соль, уксус.
6. Наполнить банки перцами, залить кипящим маринадом, накрыть крышками. Банки установить в кастрюлю, наполненную водой и стерилизовать их не менее 20 минут.
7. Закрыть банки крышками при помощи закаточного ключа. Перевернуть их верх дном, накрыть теплым одеялом до полного остывания банок. Хранить при комнатной температуре.

Рецепт приготовления на зиму перца фаршированного овощами. Заготовки на зиму – сладкий перец фаршированный. Видеорецепт Перец фаршированный помидорами

Сбор урожая перца продолжается с лета до поздней осени. Нередко возникает вопрос, как сохранить болгарский сладкий овощ до зимы. Его можно засолить, замариновать, сделать из него салат. Один из вариантов — нафаршировать и закатать в банки. Получается хороший и вкусный домашний полуфабрикат с витаминами. Для заготовки не требуется много времени, сил или умения. Но в разгар сезона овощей следует немного потрудиться.

Подготовка к закрутке на зиму

Перед тем как приступить к приготовлению фаршированного перца, стоит ознакомиться с некоторыми требованиями:

1. 1. Все перчинки должны быть одного размера, без повреждений. Каждый необходимо помыть, убрать плодоножку, срезать сердцевину и удалить семена, после чего снова сполоснуть и хорошо высушить.
2. 2. Банки для закрутки предварительно нужно стерилизовать одним из двух способов. Первый предусматривает стерилизацию в кипящей воде на протяжении часа. Второй — накаливание в духовой печи при восьмидесяти градусах шестьдесят минут.
3. 3. Для заготовок в банках лучше использовать болгарский или венгерский овощ, так как в процессе консервации он держит форму и не разваливается.

Сладкий перец — кладезь витаминов. Он богат аскорбиновой кислотой, каротином и прочими микроэлементами.

Болгарский фаршированный перчик

Для рецепта потребуется:

• три килограмма сладкого перчика;
• два килограмма томатов;
• полкилограмма репчатого белого лука;
• четыре килограмма морковки;
• сто сорок грамм петрушки;
• девяносто граммов соли;
• девяносто граммов сахарного песка;
• пол чайной ложки острого молотого красного перца.

Процесс приготовления:

1. 1. Плоды помыть, отрезать плодоножки и убрать все семена, просушить на бумажном полотенце.
2. 2. Лучок, петрушку мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на сковороде с подсолнечным маслом без запаха.
3. 3. В зажарку добавить половину соли, указанной в рецепте, перемешать.
4. 4. Данной начинкой (фаршем) заполнить весь болгарский перец.
5. 5. Помидоры помыть, мелко нарезать и отправить в кастрюлю до кипения. После посолить, добавить сахар, тушить массу пять минут на медленном огне.
6. 6. Перчики уложить в подготовленные стерилизованные банки, залить соусом из томатов.
7. 7. Стерилизовать заполненные емкости второй раз в горячей воде шестьдесят минут.
8. 8. Закатать, убрать под теплое одеяло для остывания.

Сладкий фаршированный перец без стерилизации банок

Данный перчик отлично подходит к кашам и картофелю. Для его приготовления потребуются ингредиенты:

• один килограмм сладкого болгарского перца;
• один килограмм моркови среднего размера;
• один килограмм петрушки;
• полкилограмма смеси из укропа, сельдерея, петрушки.

Процесс готовки:

1. 1. Подготовить перчик: помыть, срезать хвостик, удалить сердцевину и семена, высушить овощи.
2. 2. Варить в кипятке на протяжении двух минут, после чего окунуть в холодную воду со льдом. Этот процесс нужен для того, чтобы перец не потерял свою гибкость и целостность во время консервации.
3. 3. Помыть всю зелень, нарезать мелко.
4. 4. Петрушку, морковку отварить до состояния полуготовности, порезать и смешать с остальной зеленью.
5. 5. Нафаршировать перец готовой начинкой.
6. 6. Плотно уложить овощи в чистые, стерилизованные банки из стекла, залить рассолом, который готовится в таких пропорциях: литр воды и столовая ложка соли.
7. 7. Закатать крышками, убрать на хранение в темную и прохладную комнату.

Соленый плод с овощами, фаршированный без стерилизации

Продукты, необходимые для закрутки перца:

• килограмм зрелого сладкого болгарского;
• сто грамм моркови среднего размера;
• восемьсот грамм белокочанной капусты;
• тридцать граммов петрушки;
• тридцать грамм укропа;
• тридцать грамм корня сельдерея;
• столовая ложка соли для начинки, столько же для рассола;
• литр чистой воды.

Приготовление:

1. 1. Помыть, вырезать семена и сердцевину, просушить и натереть солью каждый плод.
2. 2. Перцам требуется постоять в таком виде около трех часов при комнатной температуре.
3. 3. Для начинки или фарша нужно натереть очищенную морковку на крупной терке, мелко порезать капусту, измельчить зелень, все перемешать и посолить.
4. 4. Наполнить каждый из перчиков приготовленной начинкой.
5. 5. Утрамбовать овощи в стеклянных банках, ранее стерилизованных, залить холодным рассолом (литр воды — столовая ложка соли).
6. 6. Закатать, оставить при комнатной температуре на неделю, после убрать в холодильник или погреб на хранение.

Самый простой рецепт перца с овощами

Ингредиенты для приготовления закуски:

• пять килограммов болгарского сладкого овоща одинакового размера;
• один литр чистой воды;
• пол-литра подсолнечного масла без запаха;
• один стакан сахара;
• четверть стакана соли;
• один стручок перца чили;
• триста грамм моркови;
• двести грамм репчатого лука;
• двести грамм перца для начинки;
• две головки чеснока;
• двести грамм петрушки;
• двести грамм укропа;
• две столовые ложки уксуса;
• двести грамм сельдерея.

Процесс приготовления:

1. 1. Перчик помыть, очистить от плодоножек и семян.
2. 2. Приготовить маринадную заливку: вскипятить воду, добавить всю соль, сахар и уксус, указанные в рецепте.
3. 3. В маринад, когда тот закипит, закинуть перец и варить до готовности (он должен без усилий прокалываться деревянной палочной или зубочисткой).
4. 4. Обжарить морковь, которая предварительно была натерта на крупной терке, репчатый лук и перчик.
5. 5. Добавить к зажарке всю мелко нарезанную зелень, перемешать.
6. 6. Наполнить перчики фаршем из овощей, уложить в стеклянные банки, заранее стерилизованные, залить маринадом, который остался от варки.
7. 7. Поставить тары стерилизоваться по второму разу на час, после чего убрать в холодное темное место для хранения.

Рецепт по-венгерски

Эта заготовка из яркого красного или зеленого перчика отлично подойдет к любому столу. Для ее приготовления потребуется такая корзина продуктов:

• килограмм болгарского овоща;
• килограмм белокочанной капусты;
• сорок грамм соли;
• полстакана уксуса столового;
• литр чистой воды;
• столовая ложка соли для маринада;
• полстакана уксуса;
• лавровый лист и черный молотый по вкусу;
• семена тмина.

Приготовление:

1. 1. Первым делом нужно приступить к заготовке капусты. Ее нашинковать, присыпать солью и залить уксусом. После выдерживать овощ в течение суток при комнатной температуре, выжать сок и добавить тмин.
2. 2. Для маринада вскипятить литр воды, всыпать соль, уксус.
3. 3. Перчик помыть, очистить, бланшировать в кипящей воде на протяжении тридцати минут, остудить и наполнить уже приготовленной капустой.
4. 4. Уложить плоды болгарского в банки, на дне которых лежит лавровый лист и перец горошком, после залить маринадом до самого горлышка.
5. 5. Стерилизовать в кипятке шестьдесят минут, закрыть крышками и убрать на хранение.

В томатном соке

Для этого блюда потребуются такие ингредиенты:

• красный перец — два килограмма;
• морковь свежая сладкая — два килограмма;
• один килограмм репчатого лука;
• полкилограмма белокочанной капусты;
• один литр томатного сока;
• тридцать граммов соли нейодированной;
• сто миллилитров столового уксуса.

Процесс приготовления перчика:

1. 1. Для фарша потребуется нашинковать капусту, репчатый лук и морковь, обжарить на растительном масле, добавить соль и перец по вкусу, оставить остывать.
2. 2. Подготовить перцы: помыть, почистить и просушить на бумажном полотенце.
3. 3. Стерилизовать банки в кипятке или в духовой печи в течение часа.
4. 4. Выложить на дно подготовленных емкостей перец горошком, лист лавра, заполнить тары перчиком, фаршированным овощами.
5. 5. Прокипятить томатный сок, после залить им банки с овощами и закатать.
6. 6. Хранить емкости с закуской в темном и прохладном помещении.

Фаршированный плод по-болгарски

Ингредиенты, необходимые для приготовления овощей:

• шесть крупных плодов перца;
• две луковицы репчатого лука;
• баклажаны;
• корень петрушки;
• пучок укропа;
• пучок петрушки;
• три помидора среднего размера;
• одна столовая ложка соли;
• две столовые ложки сахара;
• перец горошком или молотый по вкусу;
• полстакана растительного масла без запаха;
• двадцать миллилитров уксуса.

Процесс готовки:

1. 1. Помыть перцы, почистить от семян и сердцевины, просушить, после опустить на пять минут в кипящую воду, далее сразу же остудить в воде со льдом.
2. 2. Порезать репчатый лук и обжарить на растительном масле до появления золотистого оттенка.
3. 3. Натереть морковь на крупной терке, нарезать петрушку, баклажаны и добавить к луку, тушить на среднем огне.
4. 4. Для томатного соуса протереть помидоры через сито, кипятить в течение десяти минут, всыпать все специи, перемешать и варить пять минут.
5. 5. Нафаршировать подготовленные перцы начинкой из моркови, лука, петрушки с зеленью.
6. 6. Уложить овощи плотными слоями в стерилизованные банки, залить горячим томатным соусом, закрыть крышками и стерилизовать по второму разу час.

Перец, фаршированный рисом на зиму

Для фаршированного болгарского перца потребуются такие ингредиенты:

• восемь штук болгарского перчика;
• сто грамм сырого риса любого сорта;
• две луковицы среднего размера;
• четыре морковки;
• одна столовая ложка сахара;
• две головки чеснока;
• пятьдесят грамм растительного масла;
• одна столовая ложка томатной пасты;
• соль по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Перец подготовить для консервации. Если он сырой, то почистить, удалить все семена и плодоножки. Если консервированный, то слить весь маринад.
2. 2. Почистить морковь и натереть на крупной терке, обжарить с репчатым луком до золотого оттенка. Далее добавить сахар, соль, перец, сырой рис, чеснок, три столовые ложки воды и тушить десять минут.
3. 3. Наполнить перец начинкой из риса с овощами, залить кипятком и варить десять минут в кастрюле.
4. 4. Уложить овощи в подготовленные стерилизованные банки, закрыть крышками и убрать под теплое одеяло для того, чтобы перец остыл. После хранить в темном и прохладном помещении.

«Глобус»

Этот рецепт сохранился еще с советских времен. Для его приготовления требуется взять такой набор продуктов:

• восемь перцев;
• четыре морковки;
• одна луковица;
• пучок петрушки и укропа;
• две чайные ложки соли.

Приготовление пошагово:

1. 1. Подготовить перец, почистить и вымыть. Бланшировать овощи в кипящей воде на протяжении пяти минут.
2. 2. Измельчить морковь на крупной терке или с помощью ножа. Нарезать лук полукольцами, поджарить в растительном масле, охладить и добавить соль с зеленью.
3. 3. Наполнить перец смесью.
4. 4. Для маринадного соуса требуется: в томатном соусе растворить пятьдесят грамм сахара и столько же соли, приправить перцем по вкусу.
5. 5. Заполнить банки, заранее стерилизованные в духовке, залить горячим маринадом из томатного соуса, закатать и убрать на хранение в погреб или гараж.

Перец, фаршированный морковкой

Продукты, необходимые для приготовления:

• двадцать пять штук перца одинакового размера;
• два килограмма томатов;
• полкилограмма репчатого лука;
• полтора килограмма моркови;
• одна чайная ложка уксуса столового;
• четыре чайные ложки соли;
• молотый перец по вкусу;
• чайная ложка сахара;
• зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. 1. Нарезать морковку тонкой соломкой или мелкими кубиками, лук полукольцами и обжарить в отдельных сковородках до золотого оттенка.
2. 2. Перемолоть помидоры в мясорубке или протереть через сито.
3. 3. Пюре из томатов перемешать с луком и морковью, добавить соль и прочие специи, кипятить в течение десяти минут.
4. 4. Нафаршировать овощ этой смесью, уложить в кастрюлю и залить тем, что осталось. Кипятить десять минут, можно добавить масло растительное.
5. 5. После уложить плоды в подготовленные и стерилизованные тары, добавить уксус и закатать жестяными крышками.
6. 6. Дать время остыть и убрать на длительный период хранения в погреб.

Рецепт для заморозки на зиму

Потребуются такие ингредиенты:

• килограмм почищенного перца;
• полкилограмма мясного фарша;
• стакан риса;
• луковица среднего размера;
• черный молотый перчик и соль нейодированная.

Первым делом отварить рис до состояния полуготовности, полукольцами нашинковать репчатый лук, обжарить и смешать с фаршем, добавить специи. Утрамбовать смесь из мяса, лука и риса в перчик, начинить их, разложить по чистым пакетам. Плоды сложить в морозилку, чтобы овощи не касались друг друга.

Когда настанет время доставать перчик, его не требуется размораживать, а сразу выкладывать на сковороду, обжаривать со всех сторон в томатном соусе и выставлять на стол. Приятного аппетита.

Заготовки на зиму могут быть разными и среди них важное место занимает перец фаршированный. Это отличная закуска, которую оценят как мужчины, так и женщины. Аромат блюда в середине зимы приведет гостей в полный восторг. Консервировать фаршированный перец на зиму будем в небольших стеклянных банках 0,7 литра. В одну баночку войдет 4-5 штучек болгарских перца.

В качестве начинки может быть использованы различные овощи: капуста, морковь, лук, баклажаны и т. д. Предлагаем 3 варианта заготовки сладкого фаршированного перца на зиму. Каждый из них по своему хорош.

Понадобится:

• 3 кг болгарского перца среднего размера;
• 2 кг капусты;
• 120 гр. моркови;
• 20 мл уксуса;
• соль и тмин по вкусу.

Для маринада понадобится:

• 450 мл уксуса;
• 120 гр. соли;
• 8 гвоздик;
• 1 пучок петрушки;
• 10 литров воды.

Приготовление

1. Берем большую миску и тонко шинкуем в нее молодую капусту.
2. Морковь чистим и натираем на терке, отправляем в миску с капустой. Туда же добавляем немного уксуса и соль с тмином. Овощи нужно немного «потереть» и оставить на столе на пару часов. Пусть маринуются.
3. Берем болгарский перец. Желательно чтобы он был красным или желтым, но и зеленые плоды закуску не испортят. Перчики моем и вырезаем плодоножку. Удаляем все семена. Ставим большую кастрюлю с водой на огонь и когда вода закипит, выкладываем в нее перцы с большой осторожностью, дабы не нарушить их целостность. Кипятим ровно три минуты и извлекаем их из кастрюли на блюдо, тоже очень аккуратно с помощью большой шумовки. Применять щипцы не следует они способны поломать перцы. Ждем пока перцы остынут, а в это время можем заняться маринадом и подготовкой банок.
4. Банки необходимо хорошенько вымыть и лучше их стерилизовать отдельно. Таким образом, будет полная уверенность, что банка не вздуется и продукт не пропадет.
5. Охлажденные перцы плотно фаршируем приготовленной начинкой.
6. Маринад нужно приготовить заранее, так как он должен быть горячим, практически кипящим.
7. Берем чистые и стерильные баночки и кладем на их дно травы, специи и затем помещаем фаршированные перцы. В банки с перцем наливаем приготовленный маринад и ставим в большую кастрюлю с водой на стерилизацию, кипятим около получаса. Крышки закрываем и оставляем готовые фаршированные перцы вниз крышками на полу, до завтра. Затем убираем банки в прохладное место и открываем зимой.

Хотите быстро и просто приготовить вкусный маринованный перец на зиму? Воспользуйтесь мультиваркой! Смотрите этой вкусной заготовки.

Перец фаршированный свежей капустой и морковью на зиму

Понадобится:

Пропорции зависят от размера овощей и вкусовых предпочтений. В этом рецепте капуста и морковь должны быть в пропорции 1 к 1, но, можно ее менять по своему вкусу.

• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 100 гр. уксуса;
• 100 гр. растительного масла.

Приготовление

1. Перец очистить от сердцевины и плодоножки, пробланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, отцедить воду через дуршлаг.
2. Капусту помыть, очистить от верхних листьев, нашинковать тонкими полосками.
3. Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке.
4. Капусту и морковь смешать, посолить по вкусу, перемешать, чуть подавить, чтоб полоски капусты стали мягкими.
5. Сладкий перец нафаршировать капустой с морковью.
6. Банки и крышки подготовить к консервации: почистить с содой и тщательно прополоскать. Крышки обдать кипятком, а банки простерилизовать над кипящей водой или паром не менее 10 минут.
7. Подготовленный фаршированный перец аккуратно разложить по банкам.
8. Сделать маринад: закипятить воду и добавить сахар, соль, уксус, растительное масло. Кипящим маринадом залить перец в банках, прикрыть консервацию крышками, но не закатывать их!
9. В большую кастрюлю на дно уложить хлопчатобумажную ткань, сложенную в 2-3 слоя, аккуратно расставить банки с фаршированным перцем (банки не должны прикасаться друг к другу), налить в кастрюлю теплой воды (она должна доходить до 2/3 банок), поставить на медленный огонь, после закипания стерилизовать банки с консервацией не менее 20 минут. Только после этого можно закатать крышки при помощи закаточного ключа.
10. Банки с фаршированным перцем перевернуть вверх дном, укрыть теплым одеялом на ночь. Хранить при комнатной температуре в темном месте.

Перец фаршированный баклажанами на зиму

Понадобятся:

• сладкий перец среднего размера;
• баклажаны.

• 1 литр воды;
• 1 стакан сахара;
• 300 гр. уксуса;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 2 столовые ложки соли.

Приготовление

1. Сладкий перец очистить от сердцевины и плодоножки, промыть. Пробланшировать в кипящей воде 3-5 минут.
2. Синенькие вымыть, срезать плодоножки, порезать вдоль полосами шириной 0,5 см, посолить и оставить на 2-3 часа, слить лишнюю жидкость. Поджарить в растительном масле слегка.
3. Чеснок пропустить через чесночницу и намазать на каждую полоску из синеньких. Затем свернуть каждую полоску в рулетик и вложить их в перцы.
4. Подготовить банки: вымыть и простерилизовать их над паром, крышки прокипятить 2-3 минуты.
5. Сделать маринад: вскипятить воду, сахар, соль, уксус.
6. Наполнить банки перцами, залить кипящим маринадом, накрыть крышками. Банки установить в кастрюлю, наполненную водой и стерилизовать их не менее 20 минут.
7. Закрыть банки крышками при помощи закаточного ключа. Перевернуть их верх дном, накрыть теплым одеялом до полного остывания банок. Хранить при комнатной температуре.

Если вы уже закрыли на зиму шеренгу банок с огурцами и помидорами, законсервировали кучу разнообразных салатов, но все равно хочется чего-нибудь такого «эдакого», то самое время заняться заготовкой вторых овощных блюд, полностью готовых к употреблению. Зимой будет достаточно открыть банку, разогреть содержимое – и готов сытный витаминный ужин. Советую попробовать очень вкусный перец, фаршированный рисом и овощами, на зиму. Рецепт с фото я сняла достаточно подробно и уверена, что с задачей вполне справится даже новичок, потому что процесс приготовления несложный, не требует какой-то особой кулинарной сноровки. Единственное, что стоит учитывать, что эта заготовка не на скорую руку, вам понадобится энное количество времени, чтобы последовательно выполнить все необходимые действия. Перцы прекрасно стоят при комнатной температуре, потому что банки проходят стерилизацию. Причем очень удобную – в духовке, так что не придется громыхать огромными кастрюлями, ломая голову, как запихнуть в них побольше банок. Надеюсь, вам придется по вкусу этот рецепт, а домашние по достоинству оценят ваши старания, когда зимой вы подадите фаршированные перцы к столу.

Ингредиенты на 3 литровые банки (по 4 перца в каждой):

• Перец сладкий (болгарский) – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь -2 шт.
• Рис длиннозернистый пропаренный – 1,5 стак.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Перец черный горошком – 8 шт.
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л (в томатный соус) + 0,5 ч.л. (в рисовую начинку) – соль мелкая
• Уксус 9% — 50 мл.

Способ приготовления перца, фаршированного рисом и овощами, на зиму:

В начале подготавливаю банки и крышки для закатки. На мой взгляд, удобнее использовать литровые банки. В них влезает 4-5 средних перцев. Т.е. при открытии баночки получается как раз ужин на 2 порции. А если вы съедаете только половину, то открытая банка вполне хорошо простоит в холодильнике еще 2 дня.

Банки и крышки тщательно промываю с добавление пищевой соды, споласкиваю водой. Банки стерилизую (в духовке, микроволновке, мультиварке и т.д.). Крышки окатываю кипятком и вытираю насухо.

Рис промываю в нескольких водах. Вода после промывки должна быть практически прозрачная. Всыпаю его в ковш, заливаю холодной водой и варю практически до готовности (должен быть чуть жестковат). Промываю готовый рис под холодной водой.

Подготавливаю овощи. Все хорошо мою. У перцев аккуратно вырезаю верхнюю часть по кругу (ножом).

А затем ложкой (или ножом) достаю все семена и перегородки.

Стенки перца должны остаться целыми, а внутри он должен быть пустим.

Дальше готовлю томатную пасту. В чашу блендера кладу помидоры, нарезанные половинками. Измельчаю на быстрой скорости до однородной массы. Добавляю в томатную пасту черный перец горошком, сахар и 1 ч.л. соли.

Измельчаю лук. В сковороду вливаю растительное масло, кладу лук и обжариваю 3 минуты.

Затем добавляю натертую морковь и держу на огне еще 5 минут.

Смешиваю в глубокой миске рис и обжаренные овощи, добавляю 0,5 ч.л. соли. Начинка готова!

Перцы нужно пробланшировать. В глубокую кастрюлю вливаю около 2 литров воды. Довожу до кипения. Опускаю перцы в кипящую воду на 2 минуты. Затем достаю и остужаю.

Перцы начиняю приготовленной начинкой из риса и овощей.

В кастрюлю на дно вливаю немного томатной пасты. Устанавливаю перцы вертикально. Желательно подобрать такой объем кастрюли, чтобы перцы стояли плотно друг к другу. Сверху заливаю оставшейся томатной пастой.

Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения. Огонь убавляю и тушу под закрытой крышкой 15 минут (при слабом кипении). За 2-3 минуты до окончания вливаю 9% уксус в кастрюлю.

Дальше в горячем виде раскладываю перцы по банкам. Укладывать их нужно вырезом вверх, чтобы, когда вы доставали перец из банки, начинка не высыпалась. Укладываю достаточно плотно, но не нажимаю, чтобы перцы не расплющились (не развалились).

Сверху перцы заливаю томатным соусом.

Ставлю открытые банки с перцами в духовку и стерилизую 10-15 минут при температуре 180 градусов (можно стерилизовать в микроволновке, тоже 15 минут). Затем банки закатываю крышками. Переворачиваю и укутываю. Оставляю до полного остывания.

Фаршированные перцы готовы! Хранить заготовку нужно в темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Каждая ли хозяйка умеет закрывать на зиму домашние консервации? Это ещё вопрос! И, как общеизвестно, обучаться необходимо с простого. Сказать, что рецепты закупорки фаршированного болгарского перчина к холодам такие уж простенькие — нельзя. Но вот их потрясающие вкусовые качества прямо «заставляют» взяться за консервацию именно этого блюда-закуски. Подобные начиненные перцы станут центральным угощением на зимнем столе и порадуют окружающим оригинальностью и ароматом. И, к тому же, сама процедура их заготовки непродолжительна. Поэтому фаршируем перец на зиму !

Перец фаршированный на зиму: «Рецепт с начинкой из овощей»

Нашинкованная белокочанная капустка является самым популярным видом начинки для мясистых сладких болгарских перцев. Ведь именно она – сочная, ароматная, пикантная – идеально сочетается с данным овощем. Иногда её сопровождают и другими овощными компонентами: луком, каротелью, горькими красными стручками и др. Так и в конкретном рецепте начинкой выступает она. Для заготовки понадобится взять следующий список продуктов: 30-35 сладеньких перчинок и 1 горькую, 3 средних вилка белокочанной, 3 морковки, 6-7 зубчиков чесночка, по пучку укропа и петрушки. А для рассола на одну емкость берется: 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли поваренной, 100 мл постного масла, 1 литр воды и половинку ст.л. уксуса 6%-ного.

Приготовление начинается с бланширования перцев. Для этого в подходящую по литражу кастрюлю вливается вода, заполняя тару до половины, и ставится вскипячиваться. А пока она нагревается, перчинки моются и освобождаются от плодоножек и внутренних семенников. Полученные заготовки и бланшируются в дуршлаге над кипятком 8-10 минут (без непосредственного соприкосновения плодов с жидкостью).

Для начинки же с вилочков обрываются верхние листочки, а сам кочан обрабатывается специальной шинковкой, в результате чего выходит аккуратная тоненькая нарезка. При отсутствии такой терки можно воспользоваться обычным острозаточенным ножом. Горькие стручки с морковью и зеленью тоже ополаскиваются и измельчаются любым удобным способом. Посеченные овощи смешиваются и одновременно подсаливаются на глаз. И готовой начинкой заполняются как можно плотнее перечные «коробочки», располагая их после в какой-либо посуде. Чесночек чистится от шелухи, обмывается проточной водичкой и складывается в блюдце.

Воду для заливки «Фаршированный перец» заготовки на зиму отмеряют исходя из соотношения: на 1 банку – 1 литр жидкости. Нужный объем заливается с отдельную емкость, солится и приправляется сахарным песком, уксусом и постным маслицем. Раствор тщательно размешивается. Стеклянная тара перед заполнением непременно стерилизуется на пару. Затем в баночки раскладываются ; и вместе с ними в каждую тару закладывается по зубочку чесночка. После заготовка заливается приготовленным маринадом. Перед тем, как герметично укупорить консервацию, она проходит стерилизацию в кипящей воде в течение 5-10 минут. Хранится закатка в прохладном темном помещении. И подаётся в холодный период года под картофельные или мясные блюда, а также к тушеной рыбе.

А чтобы закупорка получилась пряной, на дно баночек перед заполнением опускаются всевозможные специи по индивидуальному усмотрению: бутоны гвоздики, горошинки черные и душистые, лавровые листочки, тмин и, конечно же, веточки зелени. Кстати, из сухой зелени не лишними будут в консервации и зонтики укропа.

Перец фаршированный на зиму: «В томатном маринаде»

А ещё подобные рецепты можно закрыть не в обычной маринадной заливке, а в томатной. В этом случае будет нужно взять: 3 кг сладеньких перцев, по 2 кило лучка и морковки, 1 кг томатов, 2-3 ст.л. пасты томатной, 200 мл постного маслица, соль поваренная по вкусу, 1 ст.л. с горкой песка сахарного. В основной набор для начинки блюда «Перец фаршированный овощами на зиму » для умеренной остроты можно включить также и острые стручки либо чесночок на выбор; или ограничиться предложенным перечнем продуктов.

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Перец, фаршированный рисом и мясом

Для заготовки лучше использовать молодые некрупные плоды светло-зеленого цвета с не толстой стенкой.

На 10-12 таких перчиков необходимо.

Для фарша:

• 2 среднего размера луковицы
• 180 г риса
• 280 г свинины средней жирности
• 120 г сливочного масла
• 5-6 веточек петрушки
• 2 чайные ложки соли
• половина чайной ложки молотого черного перца
• 2-3 лавровые листочка

Для заливки:

• 1,4 кг томатов
• 3 чайные ложки соли
• 1 столовая ложка сахара

Промытый и очищенный от семян перец пробланшировать в кипящей воде 3-4 минуты и сразу остудить.

Рис отварить до полуготовности и промыть холодной водой.

Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета.

Промыть петрушку и нарезать мелкими кусочками.

Мясо пропустить через мясорубку.

Выложить в эмалированную кастрюлю мясо, рис, петрушку, лук, добавить перец, соль и все тщательно перемешать.

Начинить этим фаршем стручки перца и аккуратно уложить их в пол-литровые стерильные банки.

Вымытые помидоры натереть на крупной терке, удаляя кожицу, поместить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь. Кипятить 1 2-15 минут, затем добавить сахар, соль и прокипятить еще 9-10 минут. Полученным томатным соусом залить содержимое банок, чтобы уровень был на 2 см ниже плечиков.

Накрытые крышками пол-литровые банки поставить в теплую воду и стерилизовать в кипящей воде 30 минут. По окончании банки не вынимать, а оставить охлаждаться в той же воде.

Через сутки повторить стерилизацию в той же воде.

Через 24 часа повторить стерилизацию в третий раз. Банки горячими герметично закрыть, дать им остыть. Поместить банки в погреб или холодильник для хранения.

Перец, фаршированный в томатной заливке

2 кг перца, 1,4 кг томатов, 600 г моркови, 600 г лука репчатого, два средних корня петрушки, 20 г зелени петрушки, 5-6 лавровых листочков, 12 горошин душистого перца, 90 г сахара, 50 г соли, 4 ст. л. 9% уксуса, 2 стакана растительного масла.

Все овощи при необходимости очистить от грязи, промыть. У перца аккуратно вырезать плодоножку с семенной камерой, удалить семена, промыть.

Приготовление овощного фарша :

Лук нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле, чтобы появилась золотистая корочка. Коренья петрушки и морковь нашинковать мелкой соломкой, потушить до полуготовности. Соединить в кастрюле коренья и лук, перемешать, посолить.

Приготовление заливки :

Томаты протереть через сито, кожицу удалить, поместить в кастрюлю, прокипятить 15-17 минут, добавить соль, сахар, душистый перец и варить еще 11-12 минут. Готовую заливку посыпать измельченной зеленью петрушки.

Растительное масло прокипятить в течение 2-3 минут, охладить до 70 градусов, разлить в подготовленные стерильные банки из расчета 2 столовые ложки на литровую банку.

Подготовленный перец начинить овощным фаршем, поместить в банки с маслом, залить горячей томатной заливкой с приправами.

Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 45 минут, литровые – 55.

Банки сразу же герметично закрыть, дать остыть и поместить в темное прохладное место для хранения.

Перец, фаршированный овощами «Осенний»

На 3 литровые банки заготовки перца фаршированного на зиму необходимо: 0,7-0,8 кг перца сладкого с толщиной стенки до 4 мм, 1,5-1,7 кг фарша овощного, 400 мл маринада, 1,5 чайной ложки 70% уксусной эссенции.

Для фарша необходимо: 0,7-0,8 кг ранней капусты, 250 г моркови, 35 г соли, 10 г перца черного молотого.

Перец тщательно вымыть, срезать плод со стороны плодоножки, удалить ее, очистить от семян. Поместить перец в дуршлаг и пробланшировать его в кипящей воде 3 минуты. Сразу же поместить в холодную воду для охлаждения. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде.

Приготовление овощного фарша :

Очистить морковь и на крупной терке натереть. Капусту нашинковать. Сложить капусту и морковь в эмалированную посуду, хорошо перемешать, добавить перец и соль, перетереть, помять. Оставить приготовленный таким образом овощной фарш при комнатной температуре до обильного появления морковно-капустного сока (примерно 6-7 часов).

Приготовление заливки :

Через среднее сито слить выделившийся от моркови и капусты сок в кастрюлю и добавить уксус.

Приготовленным овощным фаршем нафаршировать перец и плотно уложить в стерильные банки, заполнить их заливкой. Прикрыв банки крышками, поместить их в теплую воду и стерилизовать в кипящей воде 55 минут.

Банки с заготовками перца фаршированного на зиму сразу же герметично закрыть, дать остыть и поместить в темное прохладное место для хранения.

С уважением, Сергей Мозговых

Надеюсь, вы с интересом ознакомились с материалами этой статьи, и она оказалась полезной. Возможно, материалы, изложенные в статье, считаете спорными, и вы с чем-то не согласны, то поделитесь своим мнением в комментариях. Если затронутая тема вам интересна, и разделяете точку зрения автора, поделитесь этими материалами со своими друзьями в соцсетях, воспользовавшись кнопочками под статьей. А так же на блоге предусмотрена бесплатная форма подписки, чтобы вы могли первыми получать новые статьи о заготовках на зиму на свой электронный адрес.

Рецепт фаршированного перца | Все рецепты

Я сделал этот рецепт, но сделаю на 1 шаг меньше. Я не обжаривал лук и не добавлял масло. Нет потребности. С самого детства моя мама никогда не пользовалась рецептами, а делала перец, не предварительно готовя все. Это был единственный рецепт, который я смог найти, и не просил вас об этом.Она думала, что я сошел с ума, если приготовил все свои ингредиенты заранее. Я использовал этот рецепт для сумм. Я использовал переработанный рис дяди Бенса и добавил в мясную смесь одно яйцо. Я также добавил итальянскую приправу вместе с солью (должно быть, кошерной или морской солью огромная разница!) И перцем. Я использовал 85% постный говяжий фарш. У меня было огромное количество перцев (я использовал 4), поэтому я разделил их пополам и выложил в глубокую форму для запекания. Вместо томатного соуса я использовал 2 банки маринары и 1 банку воды. Я вылила их на фаршированный перец и слегка накрыла форму для выпечки.Я запекал его при 300 ° C в течение 3–3 1/2 часов. Они вышли идеально! Моя форма для выпечки была из керамики, поэтому я не знаю, имеет ли это значение, но это было здорово! Перец совсем не пережарен. Попробуйте так. Это так просто! Спасибо!

НАКОНЕЦ, кто-то, кто умеет делать фаршированные перцы! Это верно.НЕ готовьте мясную смесь перед тем, как добавить ее в перец для запекания. Он БУДЕТ полностью выпекаться в духовке. Если вы приготовите мясо раньше, вы потеряете весь необходимый вкус! Вы готовите рис, затем нарезанный лук, итальянскую приправу, немного чеснока и перца. Все это смешать с мясом и добавить к перцу. Я бы дал 5 *, но у вас нет томатного супа. Если вы используете его вместо сока, он будет иметь гораздо больший аромат.

В оригинальном виде результат получается очень мягким и немного безвкусным, с текстурой, приготовленной на пару, а не с коричневой консистенцией.Но мой муж вытер всю тарелку хлебом, и мы подумали, что это идеальная еда для зимнего комфорта. Мы даже заставили нашего 9-летнего ребенка съесть его, когда мы отказались от лука. Это было очень быстро и легко собрать. Мне понравилось, что мы могли пропустить предварительную варку риса и подрумянивание говядины, но мне не нравилось готовить лук. Чтобы сэкономить время, я растопил масло в микроволновой печи, перемешал с нарезанным луком и нагрел его до прозрачности. Если вы используете переработанный рис, вы можете собрать его все вместе и упаковать в мультиварку на низком уровне на 7-10 часов.Используйте только половину жидкости и вылейте ее на верхушки перца. Сверху посыпьте любимым сыром непосредственно перед подачей на стол. Я попробовала это с соусом для пасты и томатным супом вместо сока, и у меня хорошие результаты. Я также заменял любую комбинацию кусочков чеснока, зерен кукурузы, сельдерея, моркови или вареных бобов вместо всего или части лука, когда на обед приходили ненавистники лука.

Это было неплохо! Я использовал V8 вместо обычного томатного сока и красный болгарский перец вместо зеленого.Я также добавил немного итальянской приправы «Mrs Dash» и толченый красный перец, чтобы придать ему немного пикантности. Попробуйте это.

Я подумал, что это замечательно — лучший рецепт фаршированного перца, который я когда-либо встречал.Я приготовил свой с красно-зеленым и желтым болгарским перцем и добавил немного коричневого сахара в томатный сок, пока он кипел. Чудесно! Спасибо, что поделились этим!

Нам этот рецепт очень понравился. Я добавила нарезанный сельдерей и тертую морковь к луку вместе с рубленым чесноком.Я также использовал сок V8 и добавил к нему некоторые приправы. Было здорово! Скоро сделаю снова.

Это было здорово! Я ем это по мере того, как печатаю. Я разрезал рецепт пополам и сделал это с 2 красными 2 зелеными. Я изменил рецепт из-за того, что все отзывы о нем были мягкими.Там сказано соль и перец по вкусу. Я добавил большую чайную ложку измельченного чеснока в смесь лука и масла. Я даже добавил в мясную смесь 1 столовую ложку свежей петрушки, посолил и поперчил. Я также использовал большую банку томатного соуса и добавил около 1 1/2 большой банки воды. (Я использовал банку соуса для измерения) Я готовил на среднем около 2 часов. (более актуальный обзор) — когда я размещал предыдущую информацию, я не писал, использовал ли я рис быстрого приготовления или нет. Недавно я снова воспользовался этим рецептом, но с рег.рис, и, как и на предыдущих плакатах, рис сверху был хрустящим, а низ — кашицеобразным, а перец был таким мягким, что рассыпался к тому времени, когда он был готов. ИСПОЛЬЗУЙТЕ МГНОВЕННО — это то, что я, должно быть, использовал в первый раз и добился огромного успеха. Я обычно использую мгновенное для всего, но в этот раз меня не было. РАСТВОРИМЫЙ РИС — КЛЮЧ!

Этот рецепт получился идеально! Я добавил чеснок табаско и дополнительные специи (орегано и базилик).Это было превосходно. Еда в горшочке! Я обязательно сделаю это снова. 🙂

Очень разочаровывает. Прочитал отзывы и попытался переделать, но все равно не помогло. Вкус был пресным даже после добавления чеснока и итальянских приправ.И инструкция могла бы быть лучше. Мне потребовалось некоторое время, чтобы понять, что это делается на плите, и здесь не указано, использовать ли «мелкий рис» или обычный рис. Я использовал жасминовый рис, полагая, что приготовление в течение 3 часов его приготовит — неправильно. Через 2 часа рис на вершине все еще был хрустящим, поэтому мне пришлось перевернуть его, чтобы попытаться добавить в соус достаточно, чтобы приготовить рис, хотя я поливал их каждые 15-20 минут. И я не знала, готовить их с крышкой или нет. Я оставил крышку, думая, что это поможет рисовому нету.Как ни странно, рис, который был глубоко в перце, стал ужасно мягким.

Заморозка овощей из вашего сада

Замораживание овощей — это быстрый и простой способ сохранения продуктов, и большинство сельскохозяйственных культур, таких как спаржа, брокколи, стручковая фасоль, перец, летний кабачок, темная листовая зелень и все виды сочных ягод, действительно подойдут. лучше всего хранить в замороженном виде. Отчасти прелесть заморозки овощей заключается в том, что вы можете легко делать это либо небольшими партиями — таким образом, эффективно используя ненужные вещи из своего сада, — либо одной большой партией домашнего урожая или урожая в пик сезона со скидкой от фермеров рынок.В отличие от консервирования, вам не нужно обращать внимание на кислотность или соль при замораживании овощей. Вместо этого вы можете смешивать и сочетать овощи на основе приятных цветов и вкусов — например, используя морковь для цвета, луковицу фенхеля для текстуры и зелень с зелеными листьями для дополнительного аромата. Вы можете добавить бланшированный мягкий лук в свои замороженные комбо (хороший вариант для запеченного на болтах лука, который плохо хранится), но не включайте чеснок, черный перец или другие «семенные приправы», которые могут подвергнуться нежелательным изменениям вкуса при замораживании.

Наибольшее количество места в моем морозильнике занимают овощи, в основном в пакетах для морозильника, которые хорошо складываются, потому что я сначала замораживаю овощи плоско на противнях для печенья. Я также выделяю место в морозильной камере для упаковок необычной формы, например, для листьев капусты, которые были бланшированы и заморожены для изготовления голубцов зимой. Я даже бланширую на пару и замораживаю ассортимент выдолбленных овощей с начинкой, таких как тыква, кабачки, небольшие баклажаны и перец. К концу сезона содержимое моей морозильной камеры отражает все разнообразие моего сада.

Используйте только тщательно очищенные фрукты и овощи в отличном состоянии. Большинство овощей, которые вы планируете заморозить, следует бланшировать в течение двух-пяти минут или до полной готовности. Бланширование — процесс нагревания овощей кипящей водой или паром в течение определенного времени с последующим их немедленным погружением в холодную или ледяную воду — останавливает активность ферментов, из-за которых овощи теряют питательные вещества и меняют текстуру. Затем охлажденные овощи можно упаковать в пакеты, банки или другие безопасные для замораживания контейнеры для хранения.Фрукты или бланшированные овощи также можно насухо промокнуть чистыми кухонными полотенцами, заморозить одним слоем на противнях для печенья, а затем разложить по контейнерам. Использование противней для печенья для замораживания гарантирует, что фрукты и овощи не слипнутся, что позволит вам извлекать из контейнера по горстке.

Если вы не замораживаете жидкости, которым требуется пространство для расширения, вам следует удалить как можно больше воздуха из контейнера морозильной камеры. С пакетами для заморозки, закрывающимися на молнию, вы должны выдавливать воздух вручную, тогда как вакуумный упаковщик будет отсасывать воздух, когда он запечатывает пакеты.Вакуумная герметизация уменьшает ожог при замораживании (образование кристаллов льда, которые замерзают по краям продукта и портят его вкус и текстуру), поскольку кристаллам не остается места для их образования. Чтобы узнать больше о вариантах контейнеров, безопасных для замораживания, см. «Можно ли заморозить в консервных банках?» Далее в этой статье.

По данным Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях (NCHFP), фрукты и овощи хранятся в морозильной камере от восьми до 12 месяцев при правильной подготовке и хранении. Пакеты с вакуумным уплотнением стоят дороже, чем обычные пакеты для заморозки, но преданные говорят, что они стоят дополнительных затрат, потому что они позволяют хранить замороженные продукты еще дольше.

В тот или иной момент у меня так хватало времени, что я складывал излишки помидоров, просто промывая их и бросая в пакет для заморозки. Этот метод дает много помидоров для супа или соуса, а замороженные целые помидоры очищаются от кожуры, как по волшебству, если их держать в теплой воде. Если вы хотите сохранить кожуру по соображениям питания, вы можете пропустить половину размороженных помидоров в кухонном комбайне. (На этом этапе вы будете рады, если вы натерете помидоры, прежде чем заморозить их.)

Замороженные целые помидоры занимают много места в морозильной камере, и поскольку томаты не были нагреты до того, как они были заморожены, активность ферментов может вызвать некоторую потерю витаминов и других питательных веществ.Однако этого не произойдет, если вы осторожно потушите помидоры в собственном соку, прежде чем заморозить их. После удаления сердцевин и кожуры, что можно сделать путем их бланширования, доведите крупно нарезанные помидоры до слабого кипения в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. Дайте остыть. При желании можно слить немного сока сверху и отдельно заморозить. Если удалить немного сока, получится замороженный продукт, похожий на нарезанные кубиками или тушеные помидоры в банках.

Вы также можете добавить в смесь выбранные овощи и зелень при замораживании помидоров и позволить кипящим помидорам использовать их в качестве жидкости для бланширования.Например, вы можете добавить нарезанный перец и кинзу в партию, предназначенную для использования в качестве основы для перца чили; смешать бамию, перец и тимьян в смеси джамбалаи; или добавьте все, от баклажанов до кабачков для овощного рагу.

Я замораживаю по несколько литровых пакетов целых помидоров черри и тушеных помидоров вместе с десятками овощных смесей на томатной основе, но уловка, чтобы получить самые вкусные замороженные помидоры, состоит в том, чтобы сначала высушить их наполовину, как это делается в духовке Рецепт сушеных помидоров (далее в этой статье).Удаление части влаги из помидоров усиливает их вкус, экономит место в морозильной камере и дает вам идеальный помидор для пиццы или соуса для пасты.

Совет: Если у вас осталось небольшое количество томатного соуса после консервирования, храните его в холодильнике и используйте в качестве бульона при замораживании овощей, таких как кабачки или баклажаны.

Как заморозить стручковую фасоль

Вы можете заморозить большинство видов фасоли, включая фасоль длиной в ярд. Чем плотнее фасоль, тем лучше готовый замороженный продукт.Например, тонкие, как карандаш, филе-бобы слишком сильно размягчаются при бланшировании и замораживании, но более крупные и твердые зеленые бобы подходят для заморозки. Большинство стручковых бобов замораживаются особенно хорошо, но мои лучшие партии замороженных бобов приходят осенью, когда я медленно готовлю пикантные бобы ракушечника и замораживаю их.

После бланширования зеленых бобов вы можете положить их прямо в контейнеры для заморозки или промокнуть насухо и предварительно заморозить на противне. Вы также можете заморозить бобы ракушечника в их кулинарном соке.При приготовлении размороженных зеленых бобов попробуйте использовать «сухие» методы приготовления, например, потушить их в небольшом количестве сливочного или оливкового масла или приготовить жареный картофель из зеленой фасоли в духовке.

Совет: Сорта фасоли с пурпурной стручковой фасолью можно использовать в качестве индикатора бланширования в день заморозки. Их пурпурный оттенок изменится на зеленый, когда бобы будут полностью бланшированы.

Как заморозить перец

Мнения по поводу необходимости бланширования при замораживании перца разделились. Нарезанный сырой перец, спрятанный в контейнерах, пригодных для заморозки, будет хорошо храниться в течение нескольких месяцев, но вы также можете попробовать другие методы замораживания перца.Я часто разрезаю спелый сладкий перец на половинки или четвертинки для начинки, затем бланширую на пару и замораживаю «лодочки» перца по отдельности на противнях для печенья. После замораживания их можно сложить вместе и упаковать в пакеты для заморозки. Если у меня заканчиваются нарезанные перцы, я начинаю использовать их для начинки.

Некоторые перцы обладают удивительно сложным вкусом, который усиливается, если перец жареный, жареный на гриле или копчение перед замораживанием (рецепт жареного перца на огне ниже в этой статье).Жареный перец, приготовленный на горячем огне до готовности, а затем спрятанный в пакеты для заморозки, — одни из самых вкусных продуктов, произведенных в моем саду и на кухне.

Совет: Всегда надевайте защитные перчатки при работе с острым перцем. Надеть перчатки намного проще (и менее болезненно), чем удалить с рук капсаицин — соединение, которое делает перец острым.

Спасение летних кабачков

Несмотря на свою красоту и продуктивность, летние кабачки, в том числе кабачки, желтые кабачки и котлеты, обладают легким вкусом.Они также склонны к разложению из-за активности ферментов, поэтому перед замораживанием их необходимо тщательно бланшировать. Я люблю выдолбать котлеты и цуккини на одну порцию для начинки, а затем бланшировать их на пару перед замораживанием.

Стандартная процедура заморозки летних тыкв — бланшировать полдюймовые ломтики в кипящей воде или на пару в течение трех минут. Поскольку я использую большую часть замороженной тыквы в запеканках или супах, я часто добавляю больше ярких овощей и трав в пакеты с замороженной тыквой — например, нарезанный базилик, нарезанную морковь и ленты из капусты.В размороженном виде кабачковые смеси кажутся летними в мешочке.

Еще один способ заморозки кабачков — нарезать кабачки горизонтально на большие плоские ломтики перед бланшировкой. Их можно приготовить на гриле или использовать для приготовления рулетов. Вы также можете заморозить бланшированные и тертые тыквы, чтобы добавить их во все виды выпечки.

Как заморозить кукурузу

Когда мы спросили сообщество MOTHER EARTH NEWS в Facebook об их любимых способах заморозки сладкой кукурузы, многие респонденты были в восторге от вкуса сладкой кукурузы, которая была заморожена сырой в шелухе, как описала читательница из Арканзаса Бетти Хеффнер: «Лучший метод I Я обнаружил, что нужно отодвинуть шелуху, чтобы удалить шелк и отрезать любые повреждения с кончиков, затем снова разгладить шелуху по кукурузе, прежде чем заморозить ее.«Многие люди подтвердили, что этот простой метод сохраняет аромат свежей кукурузы в течение шести месяцев, хотя он не входит в число одобренных процессов замораживания кукурузы, перечисленных NCHFP.

Эксперты рекомендуют бланшировать сладкую кукурузу перед ее замораживанием, чтобы сохранить ее вкус, текстуру и питательные вещества. Вы можете заморозить целые бланшированные уши, если у вас есть место для заморозки, или вырезать ядра из бланшированных, охлажденных ушей и заморозить только ядра. Я люблю нарезать сырые ядра, выдавить немного сока и довести смесь до кипения, прежде чем остудить и заморозить ее.Затем я компостирую початки, но совет Кэролайн Веллар из Канзас-Сити, штат Миссури, заставил меня понять, что я делаю это преждевременно. Кэролайн тушит свои голые початки, чтобы приготовить кукурузный бульон, который она замораживает, чтобы использовать в зимних супах.

Читательница из Нью-Мексико Дайана МакГинн Калкинс замораживает ядра, вырезанные из бланшированных охлажденных ушей, когда у нее не остается места в морозильной камере для сырых ушей в шелухе. «Я выдуваю как можно больше воздуха, а затем расплющиваю мешок с кукурузой. После замораживания я разбиваю его и кладу обратно в морозильную камеру.Тогда я смогу достать столько, сколько захочу ».

Для сладкой кукурузы, готовой к нагреванию и употреблению в пищу, попробуйте этот простой метод обжаривания от Катрины Стил из Ховарда, штат Огайо: «Мы срезаем кукурузу с початка и складываем ее в большую кастрюлю с палочкой масла и достаточным количеством молока, чтобы покрыть дно сковороды. Затем мы выпекаем его при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока он не станет горячим, помешивая каждые 10 минут. После того, как он остынет, переложим в пакеты для заморозки. Прекрасный вкус! »

---

Можно ли замерзнуть в консервных банках?

Несколько лет назад мой друг в гостях был ошеломлен, когда я налил сок ежевики в консервную банку и прикрутил использованную крышку, прежде чем спрятать контейнер в дверце морозильной камеры.Она сказала, что я нарушил два правила: замораживание в консервных банках и повторное использование крышек для консервов. Но некоторые правила можно осторожно нарушить. Вы можете заморозить в чистых банках для консервирования, если у вас будет достаточно свободного пространства, потому что жидкости расширяются при замерзании. Я оставляю 11⁄2 дюйма в пинтах и ​​2 дюйма в квартах.

Использованные крышки никогда не следует использовать повторно для консервирования, поскольку они не могут служить надежной защитой. Но при замораживании в консервных банках герметик не нужен. Сначала я неплотно завинчиваю крышки, а затем закручиваю их, когда банки замерзли.Я в основном использую консервные банки для замораживания фруктовых и овощных соков, с которыми неудобно обращаться в пакетах. Я также использую консервные банки для замораживания сушеных овощей, которые хранятся в морозильной камере два года, а на полке кладовой всего около года.

Вы можете заморозить продукты в стеклянной таре, если вас беспокоят химические вещества, которые могут попадать из пластика в пищу. Большинство пакетов для заморозки изготовлено из ПЭНП № 4 (полиэтилена низкой плотности), который, как известно, не выщелачивает химические вещества. Однако, если вы беспокоитесь о том, чтобы положить горячую пищу в пластик, подождите, пока она остынет, прежде чем упаковывать ее в пакеты.Узнайте больше о безопасном хранении продуктов в пластике.

---

Рецепты в морозильной камере со вкусовыми добавками

Рецепт сушеных в духовке помидоров

Вы можете приготовить эти восхитительные закуски в духовке, в сушильном шкафу или на солнце в сухой солнечный день.

Если вы используете духовку, разогрейте ее до 250 градусов по Фаренгейту. Спелые помидоры вымыть и обсушить. Помидоры пасты и помидоры черри разрезать вдоль пополам. Нарежьте помидоры на четвертинки. Разложите подготовленные помидоры срезанной стороной вверх на противне с бортиками для сбора сока.Посыпать морской солью. Можно заправить помидоры свежей зеленью и немного сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в духовку на 1 час, затем убавить огонь до минимума. Сушите еще 2 часа или пока помидоры не станут плоскими, а края не сморщиваются.

При использовании дегидратора сушите помидоры около 4 часов.

Чтобы высушить помидоры на солнце, разложите их на экране или в солнечном осушителе (о том, как построить свой собственный, см. «Создание солнечного дегидратора для пищевых продуктов»), и оставьте их на открытом воздухе на открытом солнце, пока они полностью не рухнут.Если ваши помидоры обнажены, накройте их легкой тканью, чтобы отпугнуть насекомых.

Заморозьте полусушеные помидоры на противнях для печенья, а затем упакуйте их в контейнеры, пригодные для замораживания. Полностью высушенные помидоры сохнут дольше, и их не нужно замораживать.

Рецепт жареного перца

Вымойте перец и удалите все пятна.

Положите перец целиком на горячий гриль или под горячую жаровню. Щипцами переворачивайте перец по мере необходимости, пока на нем не появятся пузыри со всех сторон с коричневыми и черными пятнами.

Поместите острые жареные перцы в большую кастрюлю с крышкой или заверните их в бумажный пакет. Дайте им остыть. Когда перец остынет, руками и столовым ножом удалите отслоившиеся кусочки кожицы. Перец разрезать пополам и удалить сердцевину. Заморозьте жареный перец на противнях для печенья, а затем разложите по контейнерам, пригодным для замораживания. Жареный перец можно использовать по десяткам рецептов.

Если вы торопитесь, вы можете заморозить жареный перец целиком, а затем удалить кожицу, окунув его в теплую воду после того, как он заморозился.Их можно замочить в теплой воде, поэтому их легко нарезать.

---

Сотрудник редактора Барбара Плезант сады на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливчиков. Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.

---

Первоначально опубликовано: август / сентябрь 2013 г.

Соберите свой перец | Новости, Спорт, Работа

Если вы не сажали перец в этом году, извините, но уже слишком поздно.Для перца требуется очень специфический климат, и он лучше всего растет в теплое время года. Скоро на фермерских рынках появятся сочные спелые образцы.

В прошлом году я присматривал за перцем. У меня есть несколько рецептов перца, и я хотела положить его в морозильную камеру. Когда я замораживаю перец, я разрезаю его на кусочки, чтобы их можно было добавить ко всему, что я выберу. Я использую их в своем чили, а также в других супах, таких как фаршированный перец и суп из красного перца. Я кладу их в пакет, в котором ровно столько, сколько нужно для каждого рецепта, а затем складываю в два пакета.

Когда вы видите перцы разного цвета, все они принадлежат к одному типу растений. Самый сладкий перец — красный. Они остаются на растении дольше всех и содержат больше витамина С, а также ликопина и астантина. Зеленый перец на самом деле недозрелый. В них содержится больше всего хлорофилла. Между красным и зеленым развиваются желтый и оранжевый. Желтые содержат лютеин, зеаксантин и каротиноиды. Оранжевые содержат альфа, бета и гамма-каротин.

Несколько лет назад я получил рецепт соуса Ширли. Наверное, женщина по имени Ширли с олениной. Еще очень вкусно с говядиной. Ваша кухня будет чудесно пахнуть во время приготовления. Для всех поваров, которым нравится пробовать мои рецепты, я добавлю их сюда. Соус немного острый, но не настолько, чтобы вам было неудобно его есть.

Соус Ширли — рецепт

поделился с моей свекровью

12 крупных помидоров, очищенных от кожуры

2 г. сахар

2 сладких зеленых перца

2 г.яблочный уксус

1 острый перец без семян

2 т. Соль

2 средних луковицы

Ошпарить помидоры, чтобы удалить кожуру. Помидоры и перец нашинковать. Добавьте лук и нарежьте его. К нарезанным овощам добавить сахар, уксус и соль. Довести до кипения, а затем тушить на среднем огне два часа. Разлейте по стерильным консервным банкам. Накладывайте двухсекционные крышки. Обработать на водяной бане 5 минут. Вынуть из консервного автомата и дать остыть. Хранить в прохладном сухом месте.

Когда я начал изучать выращивание перца и его последующую подготовку, я посетил множество веб-сайтов.Большая часть того, чем я делюсь, взято с сайта альманаха фермера. Я также нашел полное руководство на youtube.com, так что если у вас есть доступ в Интернет и вам интересно, вы можете посетить этот сайт.

Ранее в этом году я писал об уменьшении калорийности продуктов. Я дал рецепт фаршированного перца с прожженной цветной капустой вместо риса. Они восхитительны. Если вы пропустили рецепт, замените рис цветной капустой. Все остальное может остаться прежним. Если вы хотите приготовить вегетарианское блюдо, откажитесь от говяжьего фарша и добавьте больше овощей, таких как кабачки и кабачки.

Я понятия не имел, что перец можно сушить в домашних условиях, но я нашел несколько советов. Я обязательно попробую это со своим перцем этой осенью. Моя морозильная камера почти заполнена, так что это поможет. Их также можно будет добавить в блюда, в которые я хочу их добавить. Так описывается метод в «Альманахе фермера». Вымойте сладкий перец, удалите сердцевину и удалите косточки. Нарежьте их полосками толщиной в полдюйма. Готовьте на пару 10 минут. Разложите их на противнях и высушите в духовке при минимальной температуре.Они готовы, когда они хрупкие. После того, как они высохнут, храните их в герметичных пакетах или контейнерах.

Разговаривая о сохранении садовых вещей, позвольте мне отметить, что травы легко сохнут в вашей микроволновой печи. Собирайте травы к концу сезона. Положите их на бумажное полотенце и включите микроволновую печь с интервалом 15 секунд, пока они не высохнут. Внимательно наблюдайте за ними, поскольку они будут гореть.

Я обещал рассказать о новом методе, который я нашел для квашеной капусты, который я нашел, когда в прошлом году посетил страну амишей.Я рад сообщить, что этот метод работает очень хорошо, и не имеет значения, запечатаны банки или нет. Квашеная капуста все еще хороша. По этому рецепту получается 10 литров, поэтому сократите количество, которое хотите приготовить.

Домашняя квашеная капуста амишей (рецепт от Эммы Миллер, Миддлфилд, Огайо)

Кочан капусты порезать как квашеную капусту. Я просто использовал нож и измельчитель, чтобы получить желаемый результат.

Тепловой рассол — 1 галлон воды, 1 гр. уксус и c. соль. Стерилизуйте банки.Разложите капусту по литровым банкам. Лучше всего подойдут те, у которых широкие крышки. Залить капусту горячим рассолом и закрыть крышками, состоящими из двух частей. Перед использованием дайте настояться минимум шесть недель. Откройте банки и используйте, как квашеную капусту.

Дни становятся короче. Мы знаем, что приближается осень. Надеюсь, я дал вам несколько советов, которые помогут вам очистить сад и подготовиться к зиме.

Энн Суонсон пишет из своего дома в Рассел, штат Пенсильвания. Обращайтесь в hickoryheights1 @ verizon.нетто

Последние новости сегодня и многое другое в вашем почтовом ящике

Голубых капустных листьев | Очаровательная Оливка от Аделины Перрин

Всем счастливых выходных! Сегодня я делюсь с вами одним из самых особенных своих праздничных рецептов — голубцами из капустных листьев. Это сытное и сытное блюдо с маринованными листьями болгарской капусты (импортной), рисом, овощами и мясом! Они наполнят не только живот, но и сердце.🙂 Обязательно попробуйте!

По этому рецепту получается около 12-15 больших фаршированных листьев.

ВРЕМЯ: 1 час на подготовку | 1 час 20 минут приготовления

* Обозначает органический ингредиент

Ингредиенты:

• Здесь 1 банка капустных листьев зергута или что-то подобное (из этого типа вам понадобится 2-3 банки). Вы также можете найти листья кочанной капусты из Болгарии в большинстве этнических магазинов.
• 1.25 фунтов свинины (или вы можете приготовить этот вегетарианский фарш — только не добавляйте в мясо)
• 1 маленький желтый лук *
• 4 моркови * — 5 моркови для вегетарианской версии
• 2 картофеля среднего размера * — 3 среднего золота Картофель для вегетарианской версии
• 3/4 стакана жасминового риса — 1 стакан риса для вегетарианской версии
• 2 спелых помидора * (для соуса) или 1 стакан помидоров черри *
• 8 коричневых грибов кремини *
• 2 палочки сельдерея *
• 1/2 столовой ложки мяты *
• 1 столовая ложка чабера
• 1 столовая ложка паприки *
• 3 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка черного перца
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка 14 тмина 1/215
• Стакан для питьевой воды

Подготовка начинки:

1. Начните с того, что поместите рис в миску и пропитайте его питьевой водой примерно на 30 минут.
2. Вымойте все овощи, затем очистите морковь и картофель.
3. Измельчите лук и поместите его в кастрюлю на 3 литра с крышкой. См. Изображение ниже, чтобы увидеть размеры нарезки (крошечные):
   
4. Нарежьте морковь небольшими кубиками и поместите их в ту же сковороду. Помните, что вы будете использовать эти ингредиенты для фарша, поэтому все нужно мелко нарезать. См. Изображение выше:
5. Нарежьте картофель мелкими кубиками и добавьте в сковороду. См. Изображение выше:
6. Нарежьте грибы на мелкие кусочки и добавьте в сковороду.См. Изображение выше:
7. Натрите помидоры для соуса или, если вы используете маленькие помидоры черри, как я, просто разрежьте их пополам. Добавить в кастрюлю.
   
8. Процедите и промойте рис, затем добавьте рис в сковороду.
9. Добавьте в сковороду 1 стакан питьевой воды, добавьте оливковое масло, мяту перечную / мяту, чабер, перец, соль, перец, лавровый лист, тмин и поместите на плиту. Все хорошо перемешайте. Включите средний огонь.

Предварительное приготовление:

1. Вымойте палочки сельдерея, разрежьте их на 3 части и бросьте в сковороду.Перемешать и накрыть крышкой. Держите огонь на среднем или высоком уровне. Варить 10 минут, затем снять крышку. Готовьте еще 5 минут.
2. После приготовления в течение 15 минут добавьте свиной фарш и хорошо перемешайте, пока он не равномерно распределится с рисом, овощами и специями.
3. После того, как свинина варится в кастрюле в течение 5 минут (в основном, это время, необходимое для того, чтобы хорошо перемешать), выключите огонь и поставьте сковороду на электрическую подставку рядом с тем местом, где вы будете фаршировать листья капусты.

Подготовка:

1. Положите перед собой разделочную доску, чтобы можно было разложить листья.
2. Откройте банку и осторожно удалите из нее листья. Осторожно откройте их и положите в форму для выпечки глубиной 2 дюйма. Теперь промойте их под холодной водой, чтобы слить излишки соли и кислинки. Слейте воду и положите рядом с разделочной доской.
3. Разложите один лист на разделочной доске открытым и плоским. См. Изображение ниже.
4. Поместите 1-3 столовые ложки (в зависимости от размера листа) начинки на центральную и верхнюю часть листа капусты. Не добавляйте в капустный лист лавровый лист или сельдерей.Поместите их в сковороду / жаровню, которую вы будете использовать для приготовления / запекания. См. Изображение выше:
5. Теперь заверните его, как если бы вы завернули буррито; осторожно потяните верхнюю часть листа на себя, затем заправьте с обеих сторон и скатайте до нижней части листа. Поместите рулет из капусты (похожий на буррито) в традиционный болгарский глиняный горшок для запекания или вы можете сделать это способом на плите — вам понадобится глубокий сотейник. Поместите его так, чтобы нижняя часть крышки капусты была обращена вниз, обеспечивая давление, чтобы начинка не выходила наружу во время приготовления.Раскатайте аккуратно, рис расширяется при приготовлении, поэтому не скручивайте слишком сильно.
6. Разложите эти булочки рядом друг с другом в глиняном горшочке или сотейнике. Вы также можете складывать их вместе, как только заполните нижний ряд.
7. Набив все листья, налейте столько питьевой воды, чтобы полностью покрыть листья капусты водой.

Приготовление:

1. Если вы выбрали глиняный горшок для запекания, поместите его в духовку под крышкой, установите температуру 400 по Фаренгейту и запекайте в течение 1 часа 15 минут.Снимите крышку через 1 час и дайте верхней части немного покраснеть в течение дополнительных 15 минут.
2. Если вы выбрали глубокий сотейник, поместите его на большую плиту, накройте крышкой и включите средний уровень. Как только вы дойдете до кипения, увеличьте огонь до средне-слабого и дайте вариться еще от 1 часа до 1 часа 15 минут. Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.
3. Подавайте осторожно большой сервировочной ложкой и наслаждайтесь этим восхитительным вкусом !!
   

С праздником!

Спасибо, что заглянули! хх, Аделина

Болгарский рецепт голубцов на зиму.Перец фаршированный капустой на зиму

Ищете много урожая овощей на зиму Не останавливайтесь,
восхищайтесь фантазией домохозяек, у которых они родились. Одна из
таких закусок. Все, кто пробовал эту штуку, отметьте это.
отличный вкус. Но с другой — не может быть, ведь капуста и болгарский перец
— отличный тандем.

Эта закуска
не раз спасет вас, если вы не успеете долго стоять на кухне.Также вы можете сделать это с гордостью
, чтобы поставить ее на праздничный стол, под крепкие спиртные напитки она
разлетится за считанные минуты. А вот приготовить его сразу напишу, несколько
давно, но это совершенно не беда, ведь процесс домашней консервации — очень приятное и интересное занятие. Душа
для многих хозяек.

Болгарский перец для приготовления этой закуски I
Рекомендую брать средних и мясистых сортов. Очень хороший сорт Ратунда
И резюмируя, скажу, что перец фаршированный капустой на зиму — очень вкусная закуска, которая
должна быть в арсенале любой хозяйки.

Время салата
— 90-120 минут. Это количество ингредиентов рассчитано на две однолитровые банки объемом
штук.

Салат Состав:

• перец сладкий — 8 шт.


• капуста белокочанная — 0,5 кг


• чеснок — 2/3 стакана


• морковь -2 шт.


• петрушка

• вода — 1 л.


• сахар — 1 стакан


• уксус — 100 гр.


• соль — 1 ст.


• перец душистый


• масло растительное — 4 ст. л

Фаршированный перец

Капуста — рецепт

Перец промыть, удалить
сердцевину и семена.

Нашинкуйте капусту.

¾ очистить морковь целиком и натереть на терке
. ¼ нарезать дольками.

Чеснок измельчить и
выдавить через пресс.

Соедините капусту,
моркови и чеснок.Все перемешать.

Нафаршировать этой массой
очищенных перцев.

Намазка в банках.

Теперь приготовьте маринад
. Для этого смешайте в кастрюле соль, сахар, перец, растительное масло
и уксус.

Добавьте воды.

После этого поставить
на огонь и довести маринад до кипения. В банки с перцем кладем петрушку
и нарезанную морковь.Залить горячим маринадом. Накройте банки
простерилизованными крышками. Для этого закипятите крышки в воде несколько минут.

Затем поместите банки в кастрюлю
с горячей водой. На дно кастрюли
положите полотенце, чтобы банка не лопнула. Вода должна покрыть половину банки перца.

Включите огонь и доведите
воды до кипения. Банки подержать в кипящей воде 15 минут. Затем вытащите их из воды
и закройте ключом на молнию.Банки переверните вверх дном, встряхните полотенце
и дайте банкам остыть. Перец фаршированный капустой
на зиму обязательно
Понравится всем вашим близким и станет отличным дополнением к мясным блюдам,
различным кашам или картофелю. Также можно готовить.

Калорийность: 482,81
Белки / 100 г: 1,27
Углеводы / 100 г: 4,57

Перец, фаршированный капустой и морковью — это рецепт вегетарианского меню, согласно которому вы также можете готовить на любом этапе диеты Дюкана, кроме фазы «Атака».Перец, фаршированный овощным фаршем, тушат в бульоне, чтобы минимизировать количество оливкового масла. Для постных и вегетарианских рецептов используйте, а в остальных случаях подойдет курица или говядина.
На приготовление уходит 35 минут. Из продуктов, перечисленных в списке, получите 3 порции.

Состав:

Перец сладкий — 6 шт .;

— Пекинская капуста — 400 г;
— морковь — 230 г;
— Лук репчатый — 65 г;
— красный перец чили — 1 шт .;
— петрушка — 30 г;
— чеснок — 3 зубца.;
— бульон — 250 мл;
— масло оливковое — 10 г;
— морская соль — 6 г.

Кулинария

Способ приготовления.

Сначала сделайте начинку. В чугунной сковороде, смазанной оливковым маслом, примерно 5 минут пропускаем лук.

Морковь чистая, натертая на овощной терке. Когда лук станет прозрачным, добавляем морковь. Варить 6 минут.

Пекинскую капусту нарезать соломкой шириной полсантиметра, добавить к моркови с луком.

Разрежьте у перца стебель и верхушку. Перцы откладываем в сторону, хвостики выбрасываем, а остальные «ботвы» нарезаем кубиками, добавляем к овощам на сковороде, чтобы ничего не потерялось.

Из небольшой стручка красного перца чили достаем семена, нарезаем кольцами, добавляем к остальным ингредиентам начинки.

Пучок петрушки мелко нарезать. На сковороду выложить петрушку и соль. Помимо петрушки можно добавить сельдерей и укроп, они хорошо сочетаются с овощной начинкой.

Варить 7-8 минут на среднем огне, перемешивать, пока овощи не поджариться равномерно, в конце добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока. По вкусу заправлен специями.

Очищенные перцы кладем в кипящий овощной или куриный бульон на 3 минуты, достаем, остужаем, заливаем овощным фаршем. Выложить на сковороду, залить овощным или куриным бульоном.
Закройте крышкой и готовьте еще 10-15 минут.

Фаршированный перец пекинскую капусту и морковь едят как в горячем, так и в холодном виде.Соус из нежирной сметаны, зелени и морской соли или

Всем известно, что в холодное время года организму человека обычно не хватает витаминов. Приобрести свежие овощи и фрукты зимой очень сложно, и большинство хозяек в нашей стране всегда заранее заботятся о домашних продуктах. Как приятно холодным зимним вечером открыть банку чего-нибудь вкусненького!

Сегодня мы обсудим одну интересную закуску — перец фаршированный капустой на зиму. Если вы еще не пробовали готовить это блюдо, значит, пора учиться.Это оооочень вкусно!

Продукты:

1. Сладкий перец — 3 кг
2. Капуста — 1 вилка массой 2,5 кг
3. Морковь -2 шт.
4. Чеснок 3-4 головки

Маринад, на 1 л воды нужно:

5. Сахар -200 гр.
6. Соль -1 ст. ложка
7. Уксус 9% — 200 мл.
8. Масло растительное -100 мл.

Как приготовить перец фаршированный капустой на зиму:

Пошаговый рецепт с фото:

1.Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку и семена. Капусту нашинковать, добавить тертую морковь, посолить по вкусу и перемешать. Выдавить чеснок через пресс.

2. В подготовленный перец положить немного измельченного чеснока и фаршировать капустой. Фаршированный перец укладывается вертикально в кастрюлю.

3. Готово к маринаду. В литр воды добавить сахар, соль, масло, уксус, все вскипятить и всыпать перец. Одного литра будет недостаточно, чтобы полностью залить перец. Сразу сделайте маринад 2 литра.

4. Поставить кастрюлю с перцами в маринад на огонь. Варить 10-12 минут с момента закипания. Подготовленный перец выложить в подготовленные банки, залить маринадом, закатать крышки. Переворачиваем, накрываем одеялом и даем полностью остыть.

Всем известно, что в холодное время года организму человека обычно не хватает витаминов. Приобрести свежие овощи и фрукты зимой очень сложно, и большинство хозяек в нашей стране всегда заранее заботятся о домашних продуктах.Как приятно холодным зимним вечером открыть банку чего-нибудь вкусненького!

Сегодня мы обсудим одну интересную закуску — перец фаршированный капустой на зиму. Если вы еще не пробовали готовить это блюдо, значит, пора учиться. Ведь эти овощи — всего лишь кладезь витаминов и микроэлементов: например, болгарский перец богат витамином B (B1, B2 и B6), который незаменим при упадке сил, депрессии, бессоннице, а белокочанная капуста содержит тиамин (витамин B1), который положительно влияет на работу нервной системы и мышц, защищает от полиневрита.Таким образом, приготовив это блюдо, вы не только насладитесь его приятным вкусом, но и укрепите свой иммунитет!

Рецепты перца, фаршированного капустой на зиму

Рецептов этой закуски очень много: одни предлагают добавить в маринад мед, другие готовят маринад на основе томатного сока, третьи добавляют в него семена тмина или гвоздики. начинка.

Это значит, что вы можете экспериментировать и попробовать приготовить это блюдо. разными способами, а потом выбирайте, какой рецепт вам больше нравится! Итак, рассмотрим самые интересные из них.

Простой рецепт болгарского перца с начинкой из капусты

По данному рецепту нам потребуется:

перец сладкий
1. — 35-40 шт., И горький — 1 шт .;
2. масло подсолнечное — 0,5;
3. капуста белокочанная — 3 кг;
4. чеснок — 12 зубчиков;
5. зелень (укроп, петрушка) — 2 пучка;
6. вода — 1 л;
7. уксус 9% — 0,5 ст .;
8. соль — 2 ст. л .;
9. сахар — 1 ст. л .;
10. морковь — 2 шт.

Способ приготовления этого блюда заключается в следующем.

1. Сладкий перец вымыть, удалить косточки, погрузить в кипяток на 5 минут, дать остыть. Морковь натереть на терке, зелень нашинковать, капусту нашинковать соломкой, чеснок и острый перец мелко нарезать.
2. Все перемешать и посолить.
3. Болгарский перец фаршировать начинкой и разложить по банкам.
4. Сделайте маринад. Для этого нужно добавить соль, сахар, уксус и растительное масло.
5. Полученный маринад разлить по банкам и накрыть крышкой.После этого стерилизуйте следующим образом: банки объемом 1 литр — 20 минут, 2 литра — 30 минут.
6. Теперь их можно закрыть и перевернуть, чтобы полностью остыть.

Приготовление перца, фаршированного капустой и медом

Секрет этого рецепта заключается в том, что в маринаде содержится мед, который придает этому блюду необычный вкус и аромат. Важно отметить, что лучше всего использовать красный или желтый болгарский перец, потому что зеленый имеет горькое свойство. Для приготовления 7-9 порций этой замечательной закуски вам понадобится:

1. болгарский перец среднего размера — 7-10;
2. капуста белокочанная — 1/2 шт.;
3. вода — 1 л;
4. сахар — 4 ст. л .;
5. уксус 9% — 0,3 ст .;
6. репчатый лук — 2 шт .;
7. морковь — 2 шт .;
8. чеснок — 5 зубчиков;
9. уксус 6% — 0,5 ст .;
10. петрушка — 1 пучок;
11. мед — 2 ст. л ..
12. специи по вкусу: перец черный горошек, семена горчицы, лавровый лист;
13. соль — 1 ст. л.с горкой.

Следуя пошаговой инструкции, приготовим это блюдо.

1. Перец хорошо вымыть, удалить семена из семян, опустить в кипяток на 4 минуты.
2. Для начинки очистить морковь и натереть ее на крупной терке, лук нарезать полукольцами, капусту нашинковать соломкой, чеснок и петрушку нашинковать. Все овощи хорошо перемешать.
3. Болгарский перец фаршировать овощами и разложить в предварительно простерилизованных банках. Добавьте специи — черный перец горошком, семена горчицы, лавровый лист.
4. Далее приготовим маринад. Для этого в 1 л воды добавить 2 ст. л. меда, 1 ст. л.соли, 4 ст. л.сахара, 0,5 ст. 6% уксуса и 0,3 ст.9% уксус. Маринад, доведенный до кипения, нужно заправить фаршированным перцем. Банки накрыть крышками и стерилизовать 10 минут, затем закатать, перевернуть и накрыть теплым одеялом.

Рецепт перца, фаршированного капустой и томатным соком

Главное достоинство рецепта — простота приготовления, необычный вкус и отсутствие необходимости стерилизовать баночки. Вам потребуются следующие ингредиенты: капуста белокочанная

1. — 3 кг;
2. перец сладкий — 3 кг;
3. томатный сок — 2 л;
4. масло растительное — 400 мл;
5. уксус 9% — 150 мл;
6. морковь — 2 шт.;
7. соль — 4, 5 ст. л .;
8. сахар — 200 г

Итак, способ приготовления такой.

1. Перец мыть, чистые семена.
2. Морковь натереть на терке, капусту нарезать соломкой.
3. Смешать морковь и капусту, добавить зелень и соль по вкусу. Дать постоять (около 30 минут).
4. Перец фаршированный начинкой.
5. Далее варим томатную заливку. Для этого в кастрюлю наливаем томатный сок, растительное масло, добавляем соль по вкусу, сахар и уксус.Поставить на огонь и довести до кипения. Варить 25 минут.
6. Приготовьте 8 банок по 1 литру и простерилизуйте их паром.
7. Через 25 минут переложить перец в банки, залить томатной начинкой и закатать. Затем переверните вверх ногами и заверните в теплое одеяло.

Рецепт перца, фаршированного капустой и яблоками

На одну банку (3 литра) закуски потребуются следующие ингредиенты:

1. болгарский перец — 1,3 кг;
2. яблоки — 400 г;
3. капуста белокочанная — 600 г;
4. лук репчатый — 1 шт.;
5. укроп (1 зонтик), лавровый лист;
6. соль — 3,5 ст. л .;
7. вода — 1,5 л;
8. уксус 9% — 200 мл;
9. сахар — 3 ст. л

Готовить закуску по этому рецепту нужно именно так.

1. Перец вымыть, удалить семена. После этого положить в кастрюлю, залить кипятком и настаивать 1,5 часа.
2. Капусту мелко нарезать, растереть с солью до появления сока. Добавьте к нему мелко нарезанные яблоки и лук. Все перемешать.
3. Перцы достать из кастрюли, остудить, залить подготовленной начинкой.
4. Положите зонтик укропа, лавровый лист в 3-литровую банку и положите туда плотно фаршированные овощи.
5. Залейте 1,5 л воды в эмалированную кастрюлю (ту, в которую до этого заливали перец), доведите до кипения и кипятите 5 минут.
6. Полученный маринад вылить доверху в банку, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.
7. Далее вылейте маринад из банки, снова доведите до кипения и залейте. Затем снова оставьте их на 5 минут.
8. Маринад слить третий раз, всыпать 3 ст.л.сахара, уксус, 3 ст. л.соли, снова довести до кипения и перелить в банку. После этого сразу закатать жестяной крышкой, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом.

Наверное, у каждой хозяйки есть свои особые рецепты приготовления тех или иных блюд. Не исключено, что, приготовив перец, фаршированный капустой, вы добавите в копилку еще один кулинарный шедевр, попробовав его, гости будут в восторге и обязательно заинтересуются его рецептом! Главное — попробовать как можно больше вариантов приготовления и выбрать тот, который вам больше нравится.Зимой будет приятно открыть баночку с этой закуской, которая отлично дополнит любое блюдо, а также поможет вам оставаться в тонусе и не страдать от недостатка витаминов в холодное время года. Приятного аппетита!

О корзиночках для печенья Oreo с вкуснейшей начинкой из зефира и шоколада может мечтать любой сладкоежка. Что может быть лучше? Готовьте шоколадные корзины с начинкой, чтобы удивить и порадовать гостей! https://youtu.be/QQCwdI5PMbw

Как поздравить малышку с первым годом жизни? Предлагаем рецепт детского торта! Очень быстро по времени, вкусно и полезно.В состав лакомства входят продукты, которые малыш уже попробовал. Порадуем именинника и его гостей праздничным тортом! https://youtu.be/jHvSLItAZ44

конфет с любимой начинкой Amir Sure »/> Шоколадные конфеты — волшебный вкус из детства, без них не обходится ни один праздник. Готовьте сладости с любимой начинкой — и наслаждайтесь! Https://youtu.be/dGyabFU-a6w

Нежные красивые затяжки в виде бутона розы.Ингредиенты: 250 г слоеного бездрожжевого теста (предварительно разморозить) 2 яблока (лучше красного) 3 ст. сахарная пудра сахарная для посыпки Очень популярный рецепт слоек с яблоками. Получите необычный …

Творожная запеканка — нежный, сытный завтрак для всей семьи! Для придания аромата творожной запеканке я всегда добавляю цедру цитрусовых, вот такой маленький секрет. Оказывается, запеканка невероятно ароматная и вкусная. Когда дети были маленькими, я всегда еле успевала …

Состав круп — 1/2 ст.творог — 200 г, мед — 1 ст. Подсолнечное масло — 1 ст. яблоки — 1 шт. корица — 1 ч. ложка мюсли — 1 ст. Процесс приготовления Шаг 1 Вы можете приготовить этот красивый графин на завтрак и съесть его целиком, или …

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного ароматного домашнего печенья. Рецепт не кропотливый, но результат потрясающий — золотистое песочное печенье с протеиновой глазурью и шоколадом — пальчики оближешь! Хранить печенье, сложенное в несколько рядов, необходимо в деревянном сухом ящике, кладка…

Аппетитно и сочно! Состав: Цедра арбуза — 2 кг. Сахар — 1 кг. Вода — 1 л. Цедра лимона — 5 г. Приготовление: 1) Цедру арбуза необходимо очистить от зеленой цедры и мякоти.2) Далее нужно высыпать корочку в кастрюлю и залить холодной водой …

Хочу предложить Вам вкусный торт без выпечки, с необычным названием «Полосатый». Готовятся такие лепешки очень быстро и очень легко, но они всегда вкусные и всегда достойно смотрятся на праздничном столе. Практически все торты без выпечки похожи по технологии…

При всем нынешнем изобилии доступных продуктов и всего миллионе рецептов из разных стран, кухонь и цивилизаций, нет, нет, да и хочется чего-то «как в детстве»… И у меня даже есть «кулинарная тетрадь класса … ученица …», в которую я до сих пор пишу интересные идеи «на б …

Вкусный торт на скорую руку. Сейчас сезон слив, рекомендую именно этот рецепт. Торт ароматный и нежный, каждый кусочек просто тает во рту. Пора пить чай со сливовым жмыхом. Состав: для теста: мука — 1,5 стакана сметаны — 0,5 стакана растопленная …

Как можно консервировать говяжий суп с капустой · Усадьба Хидден-Спрингс

Hidden Springs Homestead может получать комиссию за покупки, сделанные после перехода по ссылкам на этой странице. Узнать больше.

Капуста — один из тех овощей, которые вы либо любите, либо ненавидите. Мне — в восторге! Сырые, приготовленные или как вы хотите это исправить. Коул Слоу, квашеная капуста, чау-чау, вареная, запеченная, фаршированная и, конечно же, суп из говядины с капустой — ням!

Но безопасно ли консервировать суп из капусты с телятиной? Этот вопрос вызывает много споров. Здесь, в нашей усадьбе, я могу. Читайте дальше, и я предоставлю вам решение.

Примечания по безопасности при консервировании капусты

Прежде чем я начну, я должен сказать вам, что Министерство сельского хозяйства США и Национальный центр консервирования домашних продуктов в настоящее время имеют рецепт или рекомендацию консервирования капусты или консервирования капустного супа.

В разделе «Супы бесплатного смешивания» NCFHFP говорится, что каждый овощ должен быть выбран, промыт, подготовлен и приготовлен в соответствии с их собственными инструкциями по консервированию для консервирования.

Поскольку «они» не уделили время тестированию консервирования капусты, использование ее в суповой смеси не соответствует рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию.

Я провел обширное исследование по этой теме для себя, и, конечно же, вы можете найти самые разные мнения.

Я бы никогда не стал давить на банку с простой капустой в банке, но мой суп с капустой и говядиной смешивают с говяжьим фаршем и консервируют под давлением в течение 90 минут.Это очень похоже на консервирование овощного супа с капустой вместо картофеля.

Итак, с учетом сказанного, я могу приготовить этот рецепт супа из капусты и говядины для моей семьи. Капуста не становится горькой, но немного теряет цвет. Его нарезают на крошечные тонкие кусочки и тщательно готовят.

Нет ничего лучше, чем говядина и капуста вместе, мы это любим. А еще замечательно открыть домашнюю банку с говяжьим супом и подавать зимой.

Так что, готовя этот рецепт, пожалуйста, руководствуйтесь собственными суждениями.Конечно, не обязательно консервировать, можно просто приготовить и съесть.

Наконечник для розлива под давлением

Для консервирования овощного супа и капусты вам понадобится автоклав. Чтобы узнать о посуде, которая вам понадобится, мое Простое руководство по консервированию для начинающих.

Этот рецепт необходимо хранить в банке под давлением, при которой достигается достаточно высокая температура, чтобы убить бактерии и споры. Консервирование в воде при кипячении будет недостаточно горячим.

Требуется припасов:

• Банки для консервирования
• Крышки и кольца для банок
• Железная сковорода 10 дюймов
• Нож
• Разделочная доска
• Сетчатый фильтр или дуршлаг
• Устройство для консервирования под давлением
• Подъемник для банок

Необходимые ингредиенты

• 2 фунта говяжьего фарша
• 8 стаканов воды 1 мелко нарезанный лук
• 10 кубиков говяжьего бульона
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 6 стаканов свежей капусты, мелко нарезанной (удалите толстые кусочки белых стеблей)
• 1 стакан Зеленый перец, нарезанный
• 2 банки (16 унций) легкой фасоли
• 1 стакан нарезанного сельдерея
• 2 литра целых консервированных помидоров в соке
• 2 столовые ложки чесночного порошка
• 20 витков свежего перца Кукуруза (в мельнице для кукурузы и перца)
• 2 чайные ложки морской соли
• 1 столовая ложка сушеной петрушки
• 2 столовые ложки свежего сушеного базилика
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сухого сельдерея

Как приготовить лучший суп из говядины

Готовка:

В чугунной сковороде обжарьте 2 фунта говяжьего фарша, пока он не перестанет быть розовым и полностью готовым.С помощью дуршлага облейте говядину пресной водой, чтобы удалить жир. Отложите в сторону.

Примечание. Сохраните 3 столовые ложки жира для обжаривания лука и чеснока.

Подготовка овощей

Пока говядина готовится, измельчите, измельчите, нашинкуйте все овощи, которые будут использоваться, и отложите в сторону.

Приготовление говяжьего бульона:

Налейте 8 чашек воды в большую миску или используйте 2-литровые банки и добавьте в каждую банку кубики говяжьего бульона. Поставьте в микроволновую печь на 5 минут, чтобы кубики растворились.Осторожно вынуть, станет очень горячим, хорошо перемешать, чтобы кубики хорошо растворились. Отложите в сторону.

Обжаривание лука и чеснока

В большую кастрюлю для бульона влейте говяжий жир, добавьте 1 крупную нарезанную луковицу и соте из чеснока до готовности.

Смешивание ингредиентов для капустного и говяжьего супа

Когда лук и чеснок станут мягкими, добавить в приготовленный говяжий фарш, капусту, сельдерей, зеленый перец, фасоль, фасоль, помидоры с соком, говяжий бульон — хорошо перемешать.

Добавьте все сухие ингредиенты: чесночный порошок, молотые перцы, морскую соль, петрушку, базилик, орегано и сельдерей.

Готовьте на средне-слабом огне 30 минут. Это позволяет всем ароматам хорошо смешаться.

На этом этапе суп готов к употреблению. Ваш напряженный семейный ужин в будние дни готов.

Подготовка к консервному супу

Пока суп закипает, начните готовить консервные банки для консервирования.

Чтобы узнать, как приготовить банки, обратитесь к моему Руководству по консервированию для начинающих.Они будут горячими и бесплодными.

Консервный суп с капустой и говядиной

Наполнение банок:

Так как вы будете наполнять горячие банки, вам нужно будет положить на стол полотенце или какую-нибудь ткань, чтобы на нее поставить банку.

С помощью ложки-ситечка наполните банки твердыми ингредиентами примерно наполовину, а затем с помощью половника заполните оставшуюся часть банки соком до высоты 1 дюйма.

Сначала я наполняю банки ситечком для ложки, чтобы убедиться, что в супе достаточно сока для еды.В противном случае жидкость будет первой заполнять банку, а овощи останутся на дне кастрюли.

Чистой влажной тканью сотрите остатки пищи или сок с края сосуда каменщика, закройте теплой крышкой, наденьте кольцо и плотно затяните.

По мере наполнения каждой банки помещайте ее в автоклав. Убедитесь, что подставка находится на дне консервной машины.

Обработка:

Установите крышку на консервный автомат и заприте его. Отрегулируйте огонь до сильного.Выпустите пар примерно на 10 минут и поместите манометр на автоклав.

Обработка банок объемом 0,5 л в течение 75 минут. Обработать квартовые банки нужно будет 90 минут.

Отключить нагрев; дайте консервному устройству остыть до нулевого давления. Выньте банки из консервного автомата, поместите на полотенце или ткань и оставьте на 12 часов. Не поддавайтесь искушению затянуть бандажи.

Проверить пломбы, этикетку и хранить.

Итак, ваша семья любит горячий суп? Моя — особенно зимой.У вас есть какой-нибудь суп, который вам нравится? Пожалуйста, поделитесь с нами.

Время подготовки 30 минут

Дополнительное время 20 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 2 часа 5 минут

Состав

Состав

• 2 фунта говяжьего фарша
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 6 стаканов нашинкованной капусты
• 1 стакан нарезанного сельдерея
• 1 стакан нарезанного зеленого болгарского перца
• 2 банки (16 унций) светлой фасоли
• 8 стаканов консервированных помидоров с соком (2 литра, если можете сами, как я)
• 10 кубиков говяжьего бульона
• 8 чашек воды
• 2 столовые ложки чесночного порошка
• 20 витков свежих перцев кукурузы (я использую это)
• 2 чайные ложки морской соли
• 1 столовая ложка сушеной петрушки
• 2 столовые ложки сушеного базилика
• 1 столовая ложка орегано
• 1 чайная ложка сухого сельдерея

Инструкции

1. Подготовьте полные банки, крышки и кольца путем стерилизации.Нарезать все овощи кубиками и отложить. Соберите все сухие ингредиенты и отложите в сторону.

Приготовление:

1. Говяжий фарш: обжарить говяжий фарш на сковороде до тех пор, пока он не перестанет быть розовым. Отложите 3 столовые ложки жира для обжаривания лука и чеснока.
2. Если хотите, слейте воду и промойте говядину, чтобы удалить излишки жира.
3. Приготовление говяжьего бульона: нагрейте 8 стаканов воды в большой миске или я использую 2-литровые банки, наполненные водой и помещаю в каждую банку по 5 кубиков говяжьего бульона.
4. Разогрейте в микроволновой печи 5 минут, чтобы кубики растворились.Осторожно достаньте, будет очень горячим, быстро перемешайте, чтобы кубики растворились.
5. Обжаривание лука и чеснока: В большой кастрюле налейте 3 столовые ложки жира и добавьте нарезанный кубиками лук и чеснок, обжаренный до готовности.
6. Смешайте с другими ингредиентами: Добавьте приготовленный говяжий фарш, капусту, сельдерей, зеленый перец, фасоль, помидоры с соком и говяжий бульон — хорошо перемешайте.
7. Добавьте все сухие ингредиенты: чесночный порошок, перцовые зерна, морскую соль, петрушку, базилик, орегано и сельдерей.
8. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 20 минут.
9. Фактически на этом этапе ваш суп готов к употреблению, если вы хотите.

Наполнение банок:

1. Примечание. Поскольку вы будете заполнять горячие банки, вам нужно будет положить на стол полотенце или ткань, чтобы поставить банку.
2. С помощью ложки-ситечка наполните банки твердыми ингредиентами примерно наполовину, а затем с помощью половника заполните оставшуюся часть банки соком до высоты 1 дюйма.
3. Используя чистую влажную ткань, сотрите все частицы или сок с края кувшина Мейсона, закройте крышку и кольцо и плотно затяните от руки.
4. По мере наполнения каждой банки помещайте ее в автоклав. Убедитесь, что подставка находится на дне консервной машины.

Обработка:

1. Закройте контейнер крышкой и зафиксируйте. Отрегулируйте огонь до сильного.
2. Выпустите пар примерно на 10 минут и поместите манометр на консервное устройство.
3. Обработайте полные банки при 10 фунтах в течение 75 минут.
4. Банка для квартов необходимо обрабатывать в течение 90 минут.
5. Отключить нагрев; дать устройству для консервирования остыть до нулевого давления.
6. Выньте банки из устройства для консервирования, поместите на полотенце или ткань и оставьте на 12 часов в покое.
7. Не поддавайтесь искушению затянуть бандажи.
8. Не менее чем через 12 часов проверьте пломбы, этикетку и храните.

Банкноты

Конечно, этот рецепт не нужно консервировать. После того, как он варится на медленном огне 20 минут.Готово к употреблению.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

10 пинт.

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 383 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 81 мг Натрий: 1294 мг Углеводы: 29 г Волокно: 9 г Сахар: 13 г Белки: 31 г

Приведенная выше информация о питании рассчитана на компьютере и является приблизительной. Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас есть серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Дайан Хадорн — владелица усадьбы Хидден-Спрингс, расположенной на холмах Восточного Теннесси. Она — мастер-садовник, и ей нравится помогать другим научиться выращивать и сохранять свою еду, а также делиться советами по ведению более бережливого образа жизни.

Голубцы — ужин, затем десерт

Голубцы — это сытные, сытные и по вкусу голубцы, приготовленные из говяжьего фарша, капусты и риса на пикантной томатной основе, готовые менее чем за 45 минут!

В холодные зимние дни мы делаем все возможное, чтобы сытно поесть, а из сезонной капусты мы готовим капустный суп, хрустящие жареные стейки из капусты и фаршированную запеканку.

СУП С Фаршированной Капустой

СУП С Фаршированной Капустой — ЛУЧШИЙ способ согреться зимой. Он приготовлен из сытного говяжьего фарша, нарезанной капусты и риса в томатно-говяжьем бульоне на вкус, как голубцы! Но вместо того, чтобы начинать, это скорее деконструированная или незаполненная версия, которую вам не придется тратить время на то, чтобы кататься.

Этот суп из капусты готовится всего в одной кастрюле на плите. Это отличный рецепт в будние дни, потому что он готов за 45 минут.Он идеально подходит, когда у вас нет времени приготовить целую кастрюлю обычных голубцов. Я люблю подавать это блюдо с чесночным хлебом или обеденными булочками и маслом, а также немного риса на стороне.

Если вы ищете более забавные рецепты с капустой, вы можете попробовать мою суперпопулярную Crispy Slow Cooker Corned Beef или мою лапшу Haluski с беконом!

СКОЛЬКО ПРОДОЛЖИТСЯ СУП С НАПИТКАМИ?

Голубцы можно хранить в холодильнике 2-3 дня в герметичной таре.Разогрейте в кастрюле на среднем или сильном огне.

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ СУП ИЗ КАПУСТА?

Капустный суп — отличное блюдо, которое можно приготовить заранее и заморозить на напряженные ночи, поэтому в следующий раз сделайте двойную порцию! Когда я замораживаю щи, я немного недовариваю капусту, чтобы она не переварилась, когда вы разогреете суп.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СУП ИЗ КАПУСКИ В МЕДЛЕННОМ ПОВРЕЖДЕНИИ

• В большой кастрюле поджарить говяжий фарш в 2 столовых ложках масла почти до готовности.Добавьте в мультиварку говяжий фарш вместе со всеми остальными ингредиентами, кроме риса.
• Готовьте при высокой температуре в течение 4 часов или при низкой температуре в течение 8 часов.
• Добавьте приготовленный рис в мультиварку непосредственно перед подачей на стол. Вы также можете добавить сырой рис примерно за час (при высокой температуре) до того, как время истечет. Если вы готовите на медленном огне, добавьте сырой рис за 2 часа до того, как закончится время приготовления в мультиварке.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СУП ИЗ КАПУСКИ В БЫТОВОЙ КАПЮШКЕ

• Включите функцию тушения.Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и говяжий фарш, помешивая, пока говядина не подрумянится. Удалите и отложите в сторону.
• Добавьте оставшееся сливочное масло, капусту и лук и готовьте, пока они не начнут размягчаться.
• Добавьте говядину и все остальные ингредиенты (кроме риса) в горшок быстрого приготовления и перемешайте. Закройте и закройте крышку кастрюли и закройте клапан давления.
• Готовьте на сильном огне 8 минут, затем отпустите.
• Добавьте рис перед подачей на стол.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ СУПОВ:

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СУПА ИЗ КАПУСКИ С Фаршированной капустой

• Этот рецепт голубца из капусты требует говяжьего фарша, но вы можете использовать любое мясо, например, индейку, колбасу или баранину.
• Я использую нарезанные кубиками и измельченные помидоры, потому что мне нравится добавлять в этот суп кусочки помидоров, но вы можете использовать банку томатного соуса, если это то, что у вас есть. Убедитесь, что вы используете банку простого томатного соуса, а не банку соуса для пасты! И не переусердствуйте, иначе он станет слишком похож на томатный суп.
• В суп из голубцов можно добавлять картофель, даже если формально его нет в голубцах. Мне нравится использовать очищенный красновато-коричневый картофель или разрезанный на четвертинки золотой картофель Юкон.
• Вы можете полностью отказаться от говядины и использовать овощной бульон, чтобы приготовить это вегетарианское блюдо.Или добавьте нарезанный кубиками тофу за несколько минут до подачи.
• Для дополнительного аромата можно посыпать голубцы нарезанным хрустящим беконом, что также отлично подходит для этого супа!
• Вы можете добавить к этому блюду дополнительную приправу, например, кайенский перец, измельченный чеснок, соус Вустершир или лавровый лист, чтобы придать этому блюду больше аромата.
• Вместо говяжьего фарша попробуйте использовать куриный бульон и нарезать оставшуюся курицу-гриль!
• Не добавляйте соль и используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия для приготовления этого супа с низким содержанием натрия.Вы также можете использовать коричневый рис как более здоровую альтернативу белому рису.
• Попробуйте добавить в этот суп другие ингредиенты, например белую фасоль, стручковую фасоль, перец или сельдерей.
• Я всегда готовлю супы и тушеные блюда в голландской духовке, потому что распределение тепла металла придает блюду восхитительный вкус, но технически вы можете использовать большую кастрюлю, если у вас ее нет.
• Голубцы обычно требуют риса, но вы можете сделать этот суп с низким содержанием углеводов, не добавляя рис или используя меньше.
• Будьте осторожны, не пережарьте суп, иначе капуста станет слишком мягкой. Вы также можете немного недоварить, если хотите, чтобы капуста оставалась хрустящей.
• Не рекомендую краснокочанную капусту, потому что ее вкус совершенно другой. Как и голубцы, мы хотим использовать зеленую капусту.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Голубой суп

• Выход: 8 порций
• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 40 минут
• Курс: Ужин
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Snyder

Голубой суп из капусты сытный, сытный и на вкус как голубцы, приготовленный из говяжьего фарша, капусты и риса на пикантной томатной основе, готовый менее чем за 45 минут!

Ингредиенты

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 нарезанный желтый лук
• 1 нарезанный кочан капусты 14 нарезанных кубиками 14
• 14 унций измельченных помидоров
• 3 стакана говяжьего бульона
• 3 стакана приготовленного риса

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. Добавьте говяжий фарш в большую голландскую духовку с солью и перцем и хорошо обжарьте, затем выньте его из кастрюли и добавьте 4 столовые ложки масла, лук и капусту и готовьте 5-6 минут, пока они не начнутся. карамелизировать.

2. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, измельченные помидоры, говяжий бульон и приготовленную говядину и дайте покипеть на слабом огне в течение 15 минут, затем добавьте приготовленный рис и варите, пока он не прогреется, и подавайте к столу.

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

Информация о питании

Выход: 8 порций, Количество на порцию: 537 калорий, Калорий: 537 г, Углеводы: 69 г, Белки: 18 г, Жиры: 20 г, Насыщенные жиры: 10 г, Холестерин: 62 мг, Натрий: 833 мг, Калий: 733 мг , Клетчатка: 5 г, Сахар: 7 г, Витамин A: 540 г, Витамин C: 51,7 г, Кальций: 118 г, Железо: 3,5 г

Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.

No related posts.