Морковь — верный способ разнообразить национальный рацион и приготовить аджику в стиле йеменского схуга! Да, это может быть вполне и домашней заготовкой на зиму из овощей, но какой заготовкой! Попробуйте для аджики самые нетриальные пряности — корицу и семена фенхеля, и, разумеется, не забывайте про чеснок и жгучий перчик, весь клорит аджики всё-таки за ними.

Как приготовить «Аджика из моркови»

2 Разделать морковь на брусочки, удобные для переработки через мясорубку.

3 Подготовить жгучие перцы и чеснок: у перцев снять хвостики, чеснок очистить.

4 Сладкий перец разделать на дольки, удалить семена.

5 Прокрутить все подготовленные овощи через мясорубку, всыпать сахар, добавить смесь перцев (тут марокканский набор специй) и перец горошком. Поставить на плиту и довести до кипения — огонь убавить и готовить аджику на медленном томлении 30-35 минут, время от времени подливая яблочный сок. Полностью остудить.

6 Процедуру повторить ещё раз: так же довести до кипения, убавить огонь и готовить 30-35 минут, влить яблочный уксус, приправить аджику молотой паприкой, фенхелем и корицей.

7 Готовую аджику из моркови разложить в горячие сухие банки (можно прожарить в духовке), герметично укупорить. Хранить в холоде.

Рецепт «Аджика из моркови» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Аджика из помидор на зиму, самые вкусные рецепты (мой топ 5) | WOWcook- САМЫЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Доброго времени суток! В моей семье все просто обожают острые соусы. Аджика — один из самых вкусных соусов, который можно легко и быстро приготовить на зиму в банках. Аджикой хорошо заправлять салаты, подавать к мясным блюдам или просто намазывать на хлеб. Здесь я собрала лучшие рецепты аджики из помидор на зиму. Очень сложно выделить среди них какой-то один самый вкусный. Так что можно закатать по маленькой баночке и выбрать для себя любимый рецепт. Поверьте, ни в какой сравнение с магазинной продукцией домашняя аджика не идет. Готовьте с удовольствием!

1. Аджика сырая с помидорами и перцем

Это рецепт моей бабушки и мой любимый вариант приготовления острого соуса. Кстати, из подобных соусов есть еще хреновина, она очень похожа на эту сырую аджику, тоже очень рекомендую. 

Ингредиенты:

• 2 кг мясистых помидоров;
• 1 кг сладкого болгарского перца;
• 300 г чеснока;
• 2 перца чили;
• 3 ст.л. соли;
• 4 ст.л. сахара;
• 160 мл 9% уксуса;
• 5 ст.л. рафинированного растительного масла.

Рецепт сырой аджики из помидор без варки

Очищаем зубчики чеснока. Помидоры надрезаем, обдаем кипятком на 5-7 минут, снимаем кожицу. Очищаем и разрезаем пополам сладкий перец. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла, перемешиваем. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые капроновые крышки. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными капроновыми крышками. Храним в холодильнике, стоять она может аж до весны. Но съедается еще до Нового года. Приятного аппетита!

2. Аджика из помидор вареная на зиму

В отличии от первого рецепта, здесь все ингредиенты хорошенько варятся и затем соус закатывается в банки, в которых он может простоять в шкафу и 2-3 года. Из данного количества ингредиентов получается около 1,5 литра вареной аджики.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 0,5 кг сладкого болгарского перца;
• 200 г чеснока;
• 2 шт. острого перца;
• 50 мл растительного масла;
• 25 г уксуса 9%;
• 100 г сахара;
• 0,5 ст. л. соли.

Рецепт острой варёной аджики на зиму

Очищаем чеснок. Снимаем кожицу с помидоров, предварительно выдержав их в кипятке. Болгарский и острый перец очищаем от семян, нарезаем крупно. Прокручиваем все на мясорубке. Переливаем в кастрюлю. Добавляем 100 г сахара, 0,5 ст.л. соли, 50 мл. растительного масла. Перемешиваем и варим на слабом огне 1-3 часа. На заключительном этапе выдавливаем чеснок и добавляем 25 мл уксуса. Перемешиваем и пробуем аджику на соль, при необходимости добавляем еще. Варим еще 3 минуты. Готовую острую вареную аджику разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закручиваем крышками. Баночки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убирать на зиму в шкаф. Приятного!

3. Аджика со сливами на зиму

В этом соусе добавляется и сливовая кислинка, которая очень кстати к мясным блюдам. Идеальное вкусовое сочетание, которое я очень рекомендую попробовать и Вам. Из слив лучше всего подойдет алыча.

Ингредиенты: 

• 2 кг помидоров;
• 3 кг алычи или другой кислой сливы;
• 1 крупная головка чеснока;
• 1 стручок красного или зеленого перца;
• 50 мл растительного масла;
• 25 г уксуса 9%;
• 1 ст.л. сахара;

Выход: 1 банка объемом 0,75-1 л.

Рецепт аджики с помидорами и сливой на зиму

Помидоры сорта сливки и алычу промываем ее переносим в сотейник (или кастрюлю). Острый перец очищаем от семян, разрезаем на несколько частей и добавляем в кастрюлю. Аккуратно перемешиваем и слегка придавливаем ложкой, чтобы вышел сок. Отправляем на слабый огонь и накрываем крышкой. Варим около получаса с момента закипания на самом слабом огне. Периодически перемешиваем. Слива и томаты должны пустить сок и стать мягкими. Зубчики чеснок очищаем, промываем, выдавливаем с помощью чеснокодавилки. Подбираем подходящий по размеру второй сотейник или кастрюлю. Сверху ставим дуршлаг с крупными отверстиями. Помидоры и сливу перекладываем в дуршлаг и перетираем большой ложкой.  Дополнительно отжимаем с помощью марли. Сок с мякотью нужно уварить 30 минут — 1 час до нужной консистенции. Тем временем стерилизуем баночки с крышками. Добавляем в аджику растительное масло. Всыпаем половину соли и сахара. Перемешиваем, пробуем на вкус, добавляем еще. В конце всыпаем чеснок и вливаем уксус. Провариваем еще полминуты и снимаем с огня. Сразу заливаем соус в горячие простерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем крышками вниз и оставляем на сутки. Затем можно убирать в шкаф на зиму. Приятного аппетита!

4. Аджика из помидор с яблоками

Дополнительно берутся яблоки, они придают соусу приятную кисло-сладкую нотку. Морковь сделает соус более густым.

Ингредиенты:

• Красный острый перец — 1-2 стручка;
• Сладкий болгарский перец — 625 г;
• Чеснок — 50 г;
• Помидор — 400 г;
• Лук репчатый — 125 г;
• Яблоки кислых сортов — 125 г;
• Морковь — 125 г;
• Растительное масло без запаха — 30 г;
• Сахар — 25 г;
• Соль — 1/4 ст. л.

Выход: 2 банки емкостью 480 г.

Рецепт аджики из помидор с морковью и яблоками

Очищаем яблоки, морковь, лук, болгарский и красный перец, помидоры, нарезаем кусочками. Пропускаем все через мясорубку. Переливаем в кастрюлю с толстым дном. Доводим до кипения на сильном огне. С момента закипания варим 2 часа на самом слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Периодически перемешиваем, чтобы ингредиенты не пригорели. Добавляем соль, сахар, растительное масло, перемешиваем и пробуем. Всыпаем уксус и выдавленный чеснок, провариваем полминуты. Разливаем горячий соус по чистым В чистые, сухие и горячие банки разливаем горячий соус до самого верха. Сразу закручиваем, переворачиваем и хорошо укутываем на сутки. Затем перемещаем аджику с яблоками, морковью и помидорами в шкаф до зимы. Приятного!

5. Зеленая аджика по-абхазски, рецепт

В классическом рецепте грузинской или абхазской аджики вовсе нет помидор. Их начали добавлять позже, чтобы разбавить жгучий соус. Этот рецепт для любителей экстремальных ощущений.

Ингредиенты:

• Зеленый острый перец — 500 г;
• Чеснок — 60 г;
• Уксус столовый 9% — 80 мл;
• Кориандр молотый — 1 ч.л.;
• Хмели-сунели — 1 ч.л.;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Соль — 1 ст.л.

Выход: 2 банки емкостью 250 г

Рецепт зеленой аджики по-абхазски

Зеленый перец промываем. Надеваем одноразовые перчатки. Отрезаем у перца хвостики. Стручок разрезаем на 3-4 части. Прокручиваем на мясорубке перец и чеснок. Всыпаем соль, сахар, молотый кориандр, хмели-сунели и вливаем столовый уксус. Перемешиваем, оставляем при комнатной температуре на 1,5-2 часа. В простерилизованные банки распределяем зеленую аджику до самого верха. Плотно закрываем капроновыми крышками и отправляем храниться в холодильник. Аджика из зеленого перца на зиму готова. Приятного аппетита!

Вот и все лучшие рецепты аджики на зиму. Среди них Вы можете выбрать вариант и по своему вкусу. Большое спасибо, что дочитали до конца. Всегда рада видеть Вас на сайте, заходите чаще! И делитесь в комментариях своими любимыми рецептами.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму, рецепт с фото

Если в кладовке стоит баночка аджики с яблоками и помидорами, значит, зимой будет что подать к мясу, салу и другим “основательным” закускам.

Что такое аджика в ее первоначальном смысле, все уже, кажется, забыли. Жгучий абхазский соус несовместим не то что я яблоками, болгарским перцем и морковью – даже с помидорами! Меж тем кулинарные вольности часто дают интересные результаты, поэтому мы как будто договорились: да, аджика – это острое блюдо, в состав которого входит соль, острый перец и чеснок. Да, все остальное – рецепты на тему известного кавказского соуса. Но давайте для удобства мы их тоже будем называть аджикой? Сказано – решено.

Сегодня попробуем фруктовую аджику. Яблоки, склоняя кислый вкус (помидоры и уксус) к сладкому спектру (болгарский перец, морковь) создают новый баланс и прекрасное сопровождение к мясным и постным блюдам. Сорт яблок может быть любым, но не бойтесь брать сладкие плоды – это не испортит аджику.

Другие ингредиенты рецепта – помидоры, болгарский перец и морковь, острый перец и чеснок. К ним можно добавить корень хрена и стебли сельдерея, а также травы. Яблочной аджике очень идет красный базилик, листья сельдерея, петрушка. Соль и сахар делают вкус насыщенней, не пренебрегайте ими!

На заметку

1. Чтобы аджика с яблоками и помидорами на зиму получилась густой, выбирайте сорт помидоров не сочный, а мясистый. Если же таковых нет, можно сначала уваривать томат минут 20-30, а затем, когда он загустеет, добавить все остальные ингредиенты.
2. Острый перец можно добавлять в аджику двумя способами. Либо бросить его половинки без семян прямо в кастрюлю (как это сделала я) и варить вместе с другими овощами до готовности, после чего выбросить стручок, отдавшего свои соки. Либо – измельчить перец в мясорубке вместе со всеми продуктами.

Время приготовления: 1 час / Выход: 3 банки по 0,5 л

Ингредиенты

• помидоры – 1,2 кг
• перец болгарский – 500 г
• морковь – 300 г
• перец острый – 1-3 шт. (по вкусу)
• яблоки – 500 г
• растительное масло – 4 ст. л.
• уксус 9% – 2-3 ст. л.
• соль около – 1 ст. л.
• сахар – 2-3 ст. л.
• чеснок – 1 головка

Приготовление

1. Все овощи тщательно моем. Режем на куски, которые удобно будет перемалывать.

2. Пропускаем овощи через мясорубку или измельчаем в фуд-процессоре.

3. Отправляем массу в кастрюлю. Кладем разрезанный пополам и вычищенный от семян острый перец. Количество перца зависит от вашей любви к острому вкусу. Только вы знаете, насколько острой должна получиться приправа. Вот именно столько перца и используйте.

   Добавляем в кастрюлю соль и сахар. Наливаем растительное масло. Чеснок и уксус отправим в кастрюлю в конце приготовления.

4. Ставим на средний огонь и доводим аджику до состояния кипения. Затем убавляем огонь и увариваем массу около 1 часа. Все овощи должны стать мягкими, а масса густой.

5. В самом конце добавляем уксус и чеснок, пропущенный через пресс. Кипятим еще 2 минуты. Обязательно пробуем, чтобы скорректировать вкус: хватает ли ему остроты, кислоты и сладости?

6. Заранее подготавливаем банки объемом 0,5 л или меньше. Пропариваем их, крышки кипятим. Наполняем тару горячей овощной массой. Закупориваем и переворачиваем. Аджика с яблоками должна получиться довольно густой. Если у вас она жидкая, варите ее до загустения.

7. После того, как банки полностью остыли, убираем их в кладовку или погреб для длительного хранения.

10 рецептов как приготовить в домашних условиях

Приготовьте вкусную аджику дома, чтобы целую зиму баловать свою семью свежей, ароматной приправой из спелых, наполненным летним солнцем овощей.

Аджика – это национальная приправа абхазской кухни. Это очень древнее и знаменитое, одно из лучших блюд, которое преподнесли нам кулинарные традиции Кавказа. По классическому рецепту аджика готовилась из вяленого острого перца, перетертого с солью, чесноком и семенами кориандра. А для грузинской кухни характерно использование кинзы.

В наши дни классический состав аджики претерпел множество изменений. Что только в нее не добавляют: помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи. В некоторых рецептах аджики можно встретить тыкву, свеклу, грибы, сливы, крыжовник, ягоды черноплодной рябины. Каждая хозяйка добавляет что-то свое. Неизменно в аджике одно – ее острый вкус.

Домашняя аджика – это вкусное дополнение к птице, мясу, рыбе и овощам. Пряная, ароматная, эта приправа каждому блюду способна придать пикантную остроту. Многие хозяйки делают заготовки из аджики на зиму. Одни рецепты предполагают варку и стерилизацию, в других готовая приправа не подвергается термической обработке.

Если вы никогда не готовили аджику дома, осваивайте рецепты этой изумительной приправы вместе с нами. Их необычайное разнообразие позволит вам найти что-то особенное и для своего кулинарного дневника. А полезные советы, как приготовить вкусную аджику на зиму, помогут погрузиться в увлекательное кулинарное путешествие, результатом которого станут заветные баночки с чудесной приправой.

Рецепт 1. Аджика абхазская классическая

Ингредиенты на 3 пол-литровые баночки: 2 кг горького перца, 1,5 стакана соли мелкого помола, стакан приправ (кориандр, хмели-сунели и сушеный укроп), 1 кг чеснока и свежая зелень по желанию (петрушка, кинза, укроп).

1. Чтобы уберечь руки от «гремучей» смеси перца и чеснока, обязательно наденьте резиновые перчатки. Горький перец желательно подвялить в течение нескольких дней, но можно обойтись и без этого.
2. Чеснок очистите от шелухи. У перцев срежьте хвостики и удалите семена. Все подготовленные ингредиенты, включая специи, несколько раз пропустите через мясорубку, добросовестно перемешайте, добавьте соль и еще раз перемешайте.
3. Абхазская аджика обжигающе острая, поэтом употреблять ее можно только людям с безупречным здоровьем. Чтобы смягчить вкус, можно часть острого перца заменить паприкой или сладким болгарским перцем, например, взять 1,5 кг паприки и 0,5 кг жгучего перца.

Рецепт 2. Аджика острая – простой и быстрый рецепт

Ингредиенты на 2 пол-литровые баночки: 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг чеснока, 0,5 кг спелых яблок, 2,5 кг красных зрелых помидоров, 0,7 стакана 6% или 9% уксуса, 250 г подсолнечного масла, 4-5 стручков жгучего острого перца, 2 столовые ложки соли, 200 сахара.

1. Яблоки, томаты, морковь и сладкий перец хорошо промойте, пропустите через мясорубку, добросовестно перемешайте и в большой кастрюле поставьте вариться на 2 часа.
2. Острый перчик прокрутите на мясорубке и добавьте к кипящей фруктово-овощной массе. Туда же отправьте сахар и подсолнечное масло. Варите аджику еще 40 минут.
3. В самом конце добавьте соль, уксус и чеснок. Хорошенько перемешайте аджику, разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте.

Рецепт 3. Аджика с кабачками

Ингредиенты на 3 пол-литровые баночки: 3 кг кабачков, 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг сочной моркови, 1,5 кг спелых помидоров, 1 стакан чеснока, 0,5 стакана сахара, 2,5 столовые ложки соли, 2,5 столовые ложки жгучего красного перца, 1 стакан растительного масла.

1. Все овощи помойте. Морковь очистите, болгарский перец освободите от плодоножки и семян.
2. На помидорах сделайте крестообразные надрезы ножом, обдайте плоды кипятком и сразу же окуните в холодную воду – так кожица будет сниматься очень легко и быстро.
3. Все овощи, за исключением чеснока, измельчите в мясорубке. К овощному пюре добавьте соль, сахарный песок, растительное масло и варите в течение 40 минут.
4. Слегка охладите массу, перемешайте с молотым жгучим перцем и пропущенным через пресс чесноком.
5. Проварите аджику еще 10 минут, разложите по стерилизованным баночкам и закатайте крышками. Аджика с кабачками получается изумительно вкусной и нежной.

Рецепт 4. Грузинская зеленая аджика с орехами без варки

Ингредиенты на 2 пол-литровые баночки: 900 г сельдерея, 300 г петрушки, 600 г кинзы, 300 г зеленого болгарского перца и 300 г жгучего стручкового перца, 6 головок чеснока, 120 г соли, 1 пучок мяты, 1 стакан грецких орехов, молотый черный перец по вкусу.

1. Зелень переберите, замочите на 10-15 минут в холодной воде и тщательно промойте. Чтобы убрать лишнюю влагу, разложите зелень на сухое хлопчатобумажное полотенце.
2. Чеснок очистите от шелухи и помойте. Стручки жгучего и сладкого перца промойте, отрежьте плодоножки и вытряхните семена. Чтобы защитить руки от ожога, обязательно наденьте перчатки.
3. Все приготовленные ингредиенты (зелень, перец, чеснок, орехи) измельчите с помощью блендера или кухонного комбайна.
4. К полученной массе добавьте черный перец и соль, хорошо перемешайте, разложите по чистым баночкам и храните в холодильнике.

Рецепт 5. Аджика с хреном без варки

Ингредиенты на 3 пол-литровые баночки: 300 г корня хрена, 300 г чеснока, 300 г горького жгучего перца, 2 кг красных сочных помидоров (не поврежденных и не мятых), 1 кг сладкого мясистого болгарского перца, 1 стакан соли, 1 стакан 9% уксуса.

1. Все овощи тщательно ополосните в воде. С томатов снимите кожуру. Очищенный от семян сладкий и жгучий перец вместе с помидорами, хреном и чесноком пропустите через мясорубку.
2. Полученную массу посолите, приправьте уксусом и хорошенько перемешайте. Количество приправ регулируйте, ориентируясь на собственный вкус. Можно добавить меньше уксуса и соли.
3. Готовую сырую аджику разложите в сухие стерилизованные баночки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.

Рецепт 6. Аджика из помидоров и чеснока на зиму

Ингредиенты на 4 пол-литровые баночки: 3 кг помидор, 1,5 кг болгарского перца, 7 столовых ложек сахара, 7-8 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек соли, 150 мл уксуса, половинка острого стручкового перца – по желанию.

1. Все овощи тщательно промойте. Томаты очистите от кожуры, нарежьте на дольки и прокрутите на мясорубке. Выложите в большой казан и поставьте на средний огонь.
2. У болгарских перцев отрежьте плодоножки, вытряхните семена. Измельчите таким же способом, как и помидоры.
3. Жгучий перец можно прокрутить на мясорубке целиком, с семенами и сердцевиной – аджика получится острее и ароматней. А чтобы приготовить приправу с деликатным вкусом, лучше жгучий перец не добавлять.
4. В посуду с острым перцем переложите перемолотый чеснок.
5. Когда из томатов выпарится часть жидкости, добавьте к ним болгарский перец и продолжайте выпаривать воду, обязательно помешивая овощи.
6. Через 20 минут отправьте в казан острый перец и чеснок. Соль, сахар и уксус лучше добавлять порциями, каждый раз снимая пробу, в самом конце варки.

Рецепт 7. Аджика из зеленых помидоров

Ингредиенты на 3 пол-литровые баночки: 1 кг моркови, 1 кг сладкого болгарского перца, 2,5 кг зеленых помидоров, 1 кг кислых яблок, 1 стакан подсолнечного масла, 200-300 г чеснока, 1 стакан сахара, 50 г соли, 80 мл 9% уксуса.

1. Овощи и яблоки помойте, очистите и мелко нарежьте. Морковь можно натереть.
2. Добавьте сахар, соль и подсолнечное масло. Тушите в течение часа.
3. Незадолго до конца варки отправьте в кастрюлю уксус и пропущенный через пресс чеснок.
4. Готовую аджику распределите по чистым баночкам или бутылочкам, закатайте крышками и уберите на хранение в прохладное место.

Рецепт 8. Аджика с перцем чили

Ингредиенты на 5-6 пол-литровых баночек: 2-3 стручка перца чили (свежего или сухого), 2 кг спелых сочных помидоров, по 1 кг болгарского перца, зеленых кисло-сладких яблок, лука и моркови, 100 г чеснока, стакан сахара, полстакана соли, 0,5 л растительного масла без запаха.

1. Все овощи, кроме томатов и перца чили, прокрутите на мясорубке. Можно также воспользоваться блендером, единственное условие – не стоит превращать овощи в пюре.
2. Очищенные от кожицы помидоры прокрутите через мясорубку, выложите полученное пюре в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь, а когда томатная масса закипит, добавьте измельченные овощи.
3. Далее влейте растительное масло, добавьте соль, сахар и варите овощи примерно час. За 5 минут до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок.
4. Горячую аджику разлейте по чистым баночкам, закрутите и оставьте под теплым одеялом минимум на 12 часов.

Рецепт 9. Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Ингредиенты на 7-8 пол-литровых баночек: 5 кг томатов, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг сахарного песка, 150 г горького перца, 0,5 л растительного масла, 300 г чеснока, соль и уксус по вкусу.

1. Все овощи промойте. Сладкий перец разрежьте на половинки, удалите семена и еще раз хорошо промойте. Морковь очистите. Из яблок удалите сердцевинки.
2. Все овощи нарежьте на небольшие кусочки. Острый перец разделите на две части (желательно делать это в перчатках).
3. Все подготовленные овощи, кроме чеснока, измельчите в мясорубке. Чеснок разотрите с солью в ступке.
4. Овощное пюре (чеснок не добавляем) тщательно перемешайте в миске, добавьте сахарный песок и немного соли. Еще раз перемешайте, вылейте в казан с толстым дном, поставьте на огонь, а когда помидорная масса закипит, добавьте растительное масло.
5. Варите аджику в течение часа, периодически перемешивая деревянной лопаточкой.
6. Теперь можно приправить будущую заготовку чесноком, уксусом, солью и после этого уваривать еще 1 час. Обязательно проверьте аджику на вкус: при необходимости добавьте еще уксуса и соли.
7. Готовую приправу расфасуйте в подогретые, чистые, сухие банки и укупорьте крышками.

Рецепт 10. Аджика со свеклой

Ингредиенты на 12-13 пол-литровых баночек: 5 кг спелых томатов, 4 кг свеклы, по 1 кг морковки и болгарского перца, 200 г чеснока, 4 стручка горького перца, 200 мл растительного масла, по 150 г соли и сахара, 150 мл 6% столового уксуса.

1. Все овощи старательно промойте, очистите и пропустите через мясорубку. Можно также воспользоваться кухонным комбайном или блендером. Главное – не превратить овощи их в пюре.
2. Овощную массу выложите в большой казан и варите полтора часа, не забывая постоянно помешивать аджику.
3. Затем добавьте соль, сахар и растительное масло. За 30 минут до конца варки влейте уксус.
4. Горячую аджику разложите в сухие стерилизованные банки, закатайте, укутайте теплым одеялом как минимум на 10 часов.

Как приготовить аджику вкусно: советы

1. Если очистить жгучий перец от семян, аджика получится менее острой. Использовать можно и свежие, и сушеные плоды. А для смягчения вкуса замените часть горького перца паприкой, морковью или сладким перцем.

2. Классический рецепт аджики предполагает использование только крупной соли, без йода и других добавок.

3. Травы, специи и чеснок для аджики лучше перетирать в ступке. Хорошо сочетаются с острой приправой укроп, майоран, лавровый лист, чабер, базилик, зира, кориандр, имеретинский шафран и уцхо-сунели (голубой пажитник).

4. Чтобы придать аджике более яркий и насыщенный аромат, специи и пряности нужно слегка прокалить на сухой сковороде без масла. Чеснок лучше выбирать жгучий, с фиолетовым оттенком.

5. Овощи, как правило, пропускают через мясорубку, измельчают в кухонном комбайне или мелко нарезают ножом. Но если вы используете блендер, следите за тем, чтобы не превратить овощи в пюре.

6. Помидоры нужно брать спелые, мясистые. Водянистые сорта для аджики не подходят – приправа получится жидковатой, хотя на вкус это не повлияет. А вот перезрелые или поврежденные томаты могут испортить заготовку.

7. Чтобы аджика хранилась долгое время, закатывайте баночки металлическими крышками. Заготовки с капроновыми крышками можно хранить исключительно в холодильнике.

Острая приправа, появлению которой мы обязаны абхазским пастухам, стала любимой во многих семьях. Когда на столе появляется баночка с домашней аджикой – яркой, пряной, ароматной, можно уже не сомневаться, эта замечательная закуска любому блюду придаст аппетитный вид и неповторимый вкус.

У каждой хозяйки – свои любимые рецепты приготовления аджики на зиму. Экспериментируйте, добавляйте разные специи, и вы найдете свой особенный, неповторимый состав этого пикантного соуса. Вкусных вам домашних заготовок!

Аджика из кабачков — рецепт на зиму

Аджика из кабачков на зиму, простой рецепт приготовления кабачковой аджики — это прекрасная альтернатива икре, а также другим овощным закускам, которые заготавливаются впрок, в этой острой аджике с кабачками острота от жгучего перца «чили» и чеснока делает закуску особенной с оригинальным вкусом.

В рецепте аджики — кабачок, вкус которого в готовом блюде почти не ощущается, аджика из кабачков острая однородная, но не обжигающая, с насыщенным ароматом болгарского перца, помидор, моркови.

Заготовка острой аджики из кабачков — простота приготовления, доступность сезонных овощей – все эти заманчивые причины подталкивают многих хозяек заготавливать в домашних условиях аджику с кабачками, чесноком, морковью, перцами.

Этот рецепт кабачковой аджики на зиму подходит исключительно для длительного хранения зимой.

Совет от Чудо-Повара. Если из состава аджики исключить уксус (консервант), то закуску можно делать небольшими порциями, с учетом использования ее в течении нескольких дней.

Кушать острую аджику из кабачков и болгарского перца можно с чем угодно, от мяса и картошки, до хлеба и макарон.

Порция: 6 литров

105 мин

60 кКал на 100 г

Ингредиенты для аджики из кабачков и болгарского перца

• перец сладкий – 500 г;
• морковь свежая – 1 кг;
• кабачки – 3 кг;
• помидоры – 1 кг;
• перец острый «чили» – 1 ст.л.;
• чеснок – 1 большая головка или 2 небольших;
• масло растительное без запаха – 1 стакан;
• уксус 9% – полстакана;
• сахар-песок – 4 ст.л.;
• соль – 2 ст.л.

Рецепт аджики из кабачков острой

1. Овощи промываем. С моркови снимаем кожицу, из перцев удаляем семенные коробки.
2. Далее нарезаем помидоры, морковку, кабачки и перцы кусочками произвольных размеров.
3. Затем пропускаем подготовленные овощи через мясорубку.
4. Полученную массу перекладываем в широкую кастрюлю.
5. Добавляем сахарный песок, соль, масло.
6. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения.
7. Убавляем огонь и продолжаем варить смесь при слабом кипении в течение часа. Обязательно помешиваем, чтобы не пригорела.
8. После этого добавляем уксус, чеснок, пропущенный через пресс. Варим еще около 10-15 минут.
9. Затем снимаем кастрюлю с плиты, раскладываем готовую аджику по заранее простерилизованным банкам, закатываем металлическими крышками.
10. Переворачиваем банки горлышком вниз, укутываем одеялом.

После остывания убираем банки с аджикой на зимнее хранение, кроме приготовления аджики, кабачки на зиму можно сохранить и другими способами: опустить свежими в погреб, замариновать, приготовить домашнее лечо, вкусный острый салат и др.

Все перечисленные рецепты Вы найдете на сайте Чудо-Повар. Удачных заготовок аджики из кабачков!

Заготовки на зиму Аджика из кабачков, Рецепт аджики из кабачков на зиму

Аджика из кабачков на зиму в мультиварке

Мы привыкли к тому, что аджика – острое кавказское блюдо, приготовленное из свежих овощей с добавлением большого количества острых специй и различных перцев.
Классический рецепт не предусматривает использование кабачков. Славянский вариант не менее интересного, только не такого острого блюда можно приготовить в мультиварке и запастись этой вкуснотой на зиму.

Классический вариант «Остро, но вкусно»

Такой рецепт предлагает приготовление достаточно острого блюда. Аджика из кабачков получится вкусной, практически однородной. Если вы попробуете ее приготовить, непременно запаситесь на зиму. Она очень хороша не только к мясным, рыбным или блюдам из курицы. Свежий хрустящий хлеб с такой «начинкой» вызовет восторг всей семьи.

Ингредиенты

• Кабачки – 1,5 кг.
• Помидор – 350 гр.
• Перец болгарский – 300 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Яблоко (кислых сортов) – 200 гр.
• Перец острый – 1 большой стручок
• Чеснок – 1 головка
• Базилик, другая зелень – по желанию
• Соль – 2,5 ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Уксус – 80 гр.
• Растительное масло – 50 гр.

Этот рецепт рассчитан на использование молодых кабачков, у которых нежная кожица и еле заметные семечки. Если таких под рукой нет – очистите кожу и ложкой удалите семенную часть.
Учтите, что несмотря на цвет, зеленый перец чили более острый, нежели его красный собрат. И если удалить семена – острота немного сгладится.

Приготовление

Готовим овощи к приготовлению в мультиварке. Моем под проточной водой и следим, чтобы не осталось мелких песчинок – они будут сильно портить вкус аджики из кабачков.

1. Кабачки нарезаем крупными кусками. Морковь очищаем и шинкуем крупными кольцами. Яблоко очищаем от кожуры, удаляем сердцевину с косточками и нарезаем дольками. Помидор разрезаем на четыре части. Чеснок просто очищаем от кожуры.
2. С помощью кухонного комбайна, блендера или мясорубки измельчаем все овощи.
3. Устанавливаем режим «Тушение» на 1-1.5 часа. Заливаем растительное масло и высыпаем измельченные овощи.
4. Добавляем соль, сахар, черный перец и уксус. Тщательно перемешиваем и закрываем крышку. Если в вашей мультиварке есть функция скороварки – оправдано будет ею воспользоваться. Тогда время приготовления сократится на 20-30 минут.

1. Для заготовки такой аджики из кабачков на зиму, нужно подготовить банки и крышки. Стерилизуем их, а лишней воде даем стечь.
2. Аджика раскладывается в банки непременно горячей, сразу же закатывается и укутывается на несколько часов.

Если такой рецепт вы используете первый раз – оставьте немного закуски на пробу. Вы непременно захотите припасти на зиму еще пару баночек.

Нежные кусочки в пикантном соусе

Такая аджика получится в меру острой, а кусочки кабачков поразят нежностью и приятной сладостью. Приготовление в мультиварке не займет много времени. Однако рецепт рассчитан именно для заготовки на зиму.

Ингредиенты

• Кабачки – 1 кг.
• Помидоры крупные спелые – 3-4 шт.
• Перец болгарский крупный – 3-4 шт. (желательно красный или оранжевый)
• Острый перец – ½ стручка
• Чеснок – 1 головка
• Уксус – 2-3 ст. л.
• Соль – 1.5 ст. л. (без горки)
• Сахар – 2 ст. л.
• Масло растительное рафинированное – 80 гр.

Рецепт дает возможность использовать более мясистый перец – ратунду, «колобок» или «калифорнийское чудо». Тогда аджика из кабачков получится более густой. В мультиварке-скороварке процесс приготовления сократится на 30 минут, но в процессе вы не сможете добавить чеснок. Так что лучше использовать режим «Тушение» на 1.5-2 часа.

Приготовление

1. Перец моем, удаляем семена и плодоножку. Нарезаем крупными кусками.
2. Острый перец можно оставить с семенами, если хотите добиться большей остроты и пикантности. Если же нет – удаляйте. Нарезать соломкой.
3. С помидор снимаем кожицу, опустив их на несколько минут в кипяток, а затем обдав ледяной водой. Разрезаем на крупные произвольные куски.
4. Кабачки нарезаем мелкими кубиками. Из зрелых кабачков с жестковатой кожей и крупными семенами извлекаем эти части и также нарезаем.

1. Помидоры и перец измельчаем блендером, мясорубкой или кухонным комбайном.
2. Устанавливаем режим «Тушение» на 1.5-2 часа. Наливаем растительное масло и забрасываем томатно-перечное пюре. Доводим до кипения, добавляем соль, сахар и уксус. Тушим 20-30 минут.

1. После этого добавляем нарезанные кабачки, закрываем крышку и продолжаем процесс.

1. За 20-25 минут до готовности добавляем измельченный чеснок. Его можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Тщательно перемешиваем. Приготовление заканчиваем с закрытой крышкой. Именно в это время можно добавить мелко нарубленную зелень, но не все любят ее в консервации.

1. Предварительно подготавливаем банки. Их вместе с крышками нужно простерилизовать.
2. Как только прозвучит сигнал – аджика из кабачков готова. Ее горячей нужно разложить по банкам и закатать.

Если хотите попробовать это кушанье – нужно немного подождать. Кусочки кабачков должны промариноваться в остро-пряной овощной заправке минимум 5-6 дней.

Этот рецепт пригоден для приготовления кашеобразной аджики на зиму. Для этого просто измельчите блендером содержимое, повторно вскипятите и разложите по банкам.

Аджика из кабачков может быть использована не только как овощная приправа к мясным и рыбным блюдам. Приготовленная на зиму в мультиварке, она имеет очень нежную и пикантную консистенцию. Попробуйте использовать ее как заправку в борщ или соус. Ваш рецепт таких блюд станет хитом.

Острая аджика без варки — работа по дому

В конце лета заботливый дом подскажет, как подготовить ту или иную подготовку к зиме. Рецепты аджики особенно востребованы в этот период. Часто среди всех сортов

Содержимое

В конце летнего сезона заботливые хозяйки задаются вопросом, как подготовить ту или иную заготовку к зиме. Рецепты аджики особенно востребованы в этот период, часто среди всего многообразия вариантов кулинары ищут руководство по приготовлению острой аджики без варки.Специально для таких любителей свежей и острой пищи мы постараемся подробно описать лучшие рецепты приготовления отличного соуса.

Простые рецепты вкусной аджики

Свежая аджика имеет три основных и очень важных преимущества:

• простота и высокая скорость приготовления;
• превосходный вкус, подходит к мясным, рыбным, овощным и большим блюдам;
• В составе огромное количество витаминов, которые успешно сохраняются всю зиму, принося пользу человеку.

Решив приготовить острую аджику без кипячения, важно выбрать хороший рецепт и точно воплотить его в жизнь. Ведь внесение даже незначительных, на первый взгляд, корректировок может привести к тому, что свежий продукт очень быстро испортится даже в холодильной камере.

Аджика из свежих томатов по классическому рецепту

Приведенный ниже рецепт позволяет приготовить большое количество острого соуса на зиму. Пропорции ингредиентов составлены таким образом, что в результате варки получается ароматная смесь овощей и специй в количестве 6-7 литров.Если этот объем слишком велик для семьи, то количество ингредиентов можно пропорционально уменьшить.

Для приготовления пряно-ароматной свежей аджики вам понадобятся:

• Помидоры. Несмотря на то, что овощи будут измельчаться, особое внимание следует уделить их качеству. На поверхности помидоров не должно быть гнилостных пятен или черных пятен. При обнаружении дефектов поврежденные участки с поверхности овоща необходимо удалить. Количество помидоров на один рецепт — 6 кг.
• Перец болгарский. Желательно использовать красные овощи, чтобы цвет соуса был однородным. Перед приготовлением перца необходимо срезать плодоножку и очистить внутреннюю камеру от семян. Вес чистого перца должен составлять 2 кг.
• Чеснок использовать в количестве 600 г. Важно помнить, что самый ароматный чеснок можно найти только в саду. Овощи с прилавка магазина могут иметь другой вкус. Рекомендуется использовать в несколько большем количестве.
• Перец чили сделает аджику особенно пикантной. На одну порцию соуса рекомендуется добавлять 8 перцев. При желании количество ингредиента можно увеличить, поскольку перец чили является отличным консервантом и способствует долгому хранению свежих продуктов.
• Добавьте сахар и соль в 2 и 6 ст. л. соответственно.
• Используйте столовый уксус в количестве 10 ст. л.

Правила тщательного отбора и приготовления овощей распространяются не только на предложенный ниже рецепт, но и на другие варианты приготовления свежей аджики.Все дело в том, что даже малейшие грибки гнили, брожения или плесени могут испортить продукт, не прошедший термическую обработку.

Процесс приготовления аджики довольно прост и состоит из следующих этапов:

• Очистить, помыть, обсушить овощи.
• Помидоры и болгарский перец измельчить на мясорубке.
• Дважды пропустите острый перец чили и чеснок через мясорубку.
• Смешать все растительные ингредиенты, добавить соль, уксус, сахар.
• Смесь настоять при комнатной температуре 2-3 часа.
• Разложить аджику по стерилизованным банкам и закрыть плотными крышками.

Если при приготовлении аджики использовать мясистые помидоры, то консистенция соуса будет достаточно густой. Помидоры с высоким содержанием свободного сока можно «высушить» перед измельчением, нарезав их на мелкие кусочки и поместив в дуршлаг, чтобы процедить сок.

Оценить вкусовые качества полученной аджики можно буквально сразу после приготовления. Острый и сладкий соус дополнит любое блюдо и сделает удивительно вкусным даже обычный ломтик хлеба.

Свежая аджика с морковью и горчицей

Морковь редко входит в свежую аджику. Это связано с тем, что без термической обработки овощ имеет достаточно плотную структуру и буквально хрустит во рту. В то же время небольшое количество моркови может быть уместно в свежем соусе, приготовленном по особому рецепту.Итак, ниже представлены рекомендации, как приготовить свежую, вкусную и очень острую аджику с морковью на зиму.

Для приготовления острой аджики с морковью необходимы спелые помидоры 500 г, кисло-сладкие яблоки 300 г (можно взять яблоки всем известного сорта Антоновка), болгарский перец желательно красный, 500 г, 4-5 стручки острого перца. Для одного рецепта используют морковь, корень петрушки и чеснок в равных пропорциях, по 300 г каждого компонента. Уникальность рецепта заключается в использовании горчицы.Этот продукт придаст аджике характерный вкус и аромат. Количество горчицы должно составлять 100 г. Также в рецепт входит 2 ст.ложки томатной пасты. л., соль по вкусу, полстакана уксуса 6%.

Собрав все продукты на столе, вкусную аджику можно приготовить буквально за 30-40 минут. Для этого выполните следующие действия:

• Морковь очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками. При желании их можно бланшировать в кипятке в течение 5 минут. Это смягчит овощ.Отложите бланшированные кусочки моркови на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.
• Болгарский и острый перец вымыть, удалить плодоножку с поверхности, вынуть зерна изнутри.
• Помидоры вымойте, при желании снимите с их поверхности кожицу, вырежьте затвердевшее место прикрепления плодоножки.
• Снимите кожицу с поверхности яблок, разрежьте плоды на четвертинки.
• Подготовленные овощи и фрукты измельчить блендером или мясорубкой до получения однородной смеси.
• После тщательного перемешивания добавить в смесь измельченных продуктов томатную пасту, горчицу и все остальные ингредиенты.
• Полученную аджику настоять несколько часов при комнатной температуре, затем разложить по стерилизованным банкам и консервировать.

Сразу после приготовления может показаться, что вкус уксуса в аджике слишком сильный, но со временем кислота частично испарится, яблоки и морковь добавят сладости соусу. Поэтому конечный результат и вкус можно оценить примерно через неделю после приготовления.

Аджика из томатной пасты с сельдереем

Использование томатной пасты позволяет получить густую и очень вкусную аджику. В предложенном рецепте томатная паста удачно сочетается с сельдереем, зеленью и другими ингредиентами. Можно быстро приготовить свежий соус на зиму. Значит, умелые руки справятся с задачей не более чем за полчаса.

Для приготовления свежей аджики понадобится томатная паста 3 литра, 25 шт. болгарский перец среднего размера, 10-12 острых перцев чили, 18 головок чеснока.Особого аромата соусу придадут петрушка, укроп и сельдерей. Зелень каждого вида нужно брать в количестве 200 г. В аджику добавляют соль в количестве 2 ст. л. с горкой сахар в количестве 12 ст. л. В состав также входит уксусная эссенция 9 ст. л.

Приготовить аджику будет довольно просто, если вы прочтете следующие пункты:

• Чеснок очистить, удалить стебель и внутренние зерна острого и болгарского перца.
• Несколько раз пропустить чеснок, перец и зелень через мясорубку.
• Полученную смесь смешать с томатной пастой, сахаром, солью и уксусом.
• Настаивать аджику несколько часов, а затем разложить по чистым стерилизованным банкам.

Свежую аджику, приготовленную по предложенному рецепту, следует хранить в темном и прохладном месте. Такие условия хранения типичны для погреба или холодильника. Употреблять продукт можно буквально сразу после приготовления.

Острая аджика с хреном

Приведенный ниже рецепт можно найти во многих кулинарных книгах под разными названиями: «Огонек», «Хреновина» и другие. Главное отличие этого рецепта от других вариантов приготовления аджики — это использование молотого черного перца, хрена и других острых и острых ингредиентов. В результате грамотного сочетания определенного набора продуктов можно будет получить пряную, терпкую и очень ароматную приправу к мясным и рыбным блюдам, супам, салатам.

Чтобы приготовить ароматную, острую аджику на зиму без варки, вам понадобится 2 кг помидоров. Именно помидоры станут основой соуса. В рецепте не используются дополнительные ингредиенты с мягким вкусом (сладкий перец, морковь или яблоки). Пряный вкус и остроту аджики придают 3 перца чили, 3 головки чеснока, 3 ст. л. черный перец (молотый), 150 г хрена (корень) и соль, в количестве 3-4 столовых ложки. Эта «гремучая» смесь способна в полной мере удовлетворить потребности ценителей острой пищи.

Приготовление аджики занимает мало времени и не требует особых навыков от повара. Итак, весь процесс можно описать в несколько простых шагов:

• Помидоры вымыть, нарезать кусочками и слегка процедить сок. Это позволит получить более густую аджику. Для получения нежной консистенции рекомендуется дополнительно удалить кожицу с помидоров.
• Перец чили, корень хрена и чеснок измельчить на мясорубке несколько раз до однородной массы.
• Помидоры измельчить на мясорубке и смешать полученное пюре с чесноком и перцем.
• В полученную овощную заготовку добавить молотый перец и соль.
• После растворения соли разложите аджику по чистым банкам и плотно закройте крышкой.

Предложенный рецепт популярен у хозяек, так как такую ​​аджику можно быстро и просто приготовить из имеющихся продуктов, а затем долго хранить в холодильнике.При необходимости ложка острой смеси всегда может стать хорошей приправой для супа или соуса к мясу, рыбе, дополнением к овощным и большим блюдам.

Заключение

Конечно, невозможно перечислить все рецепты острой аджики без варки. Также в статье представлены лучшие и наиболее часто используемые варианты приготовления, проверенные временем и нашедшие немало почитателей. Помимо предложенных рецептов, также стоит обратить внимание на еще один вариант приготовления, который подробно описан в видео:

Наглядное пособие позволит даже начинающей хозяйке успешно справиться с кулинарной задачей и удивить близких вкусным , свежая и очень полезная аджика, которая всегда будет на столе.

Аджика с яблоками — лучшие рецепты на зиму с помидорами, кабачками, морковью

Аджика с яблоками всегда получается мягче и нежнее на вкус, чем варианты на классической основе из перца и чеснока. Степень пикантности и остроты закуски будет полностью зависеть от сопутствующих компонентов, входящих в его состав.

Как приготовить аджику с яблоками?

Чтобы полки вашей кладовой пополнились заготовленной аджикой на зиму, лучшие рецепты с яблоками помогут справиться с заданием вкусно и качественно.

1. Идеальное сырье для приготовления закусок — ароматные и насыщенные по вкусу яблок Энтони.
2. Равномерность текстуры заготовки будет зависеть от предварительной подготовки плодов: нежная закуска получится, если яблоки не только избавятся от внутреннего семенного короба, но и будут очищены от кожуры.
3. Фруктовые дольки скручиваем вместе с овощными ингредиентами в мясорубке или измельчаем в блендере.
4. Для длительного хранения кипящую аджику укупоривают в стерильные емкости, переворачивают крышками и заворачивают до полного остывания.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами?

Аджика с яблоками и помидорами станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, вкусным соусом к макаронам или просто закуской, которую можно съесть с кусочком свежего хрустящего хлеба. Количество острого перца позволяет уменьшить или полностью исключить компонент из состава, оставив неизменными порции других продуктов.

Состав:

• помидоры — 1,3 кг;
• яблок — 0.5 кг;
• Болгарский перец и морковь — по 0,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• перец острый — 1 штука;
• сахар — 0,5 стакана;
• масло — 0,5 стакана;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• яблочный уксус — 0,25 стакана.

Подготовка

1. Измельчите очищенные яблоки, помидоры, два вида перца и морковь.
2. Добавить масло, соль, сахар и варить массу 1 час.
3. Перемешать чеснок и уксус, прогреть смесь 5 минут.
4. Горячая аджика с яблоками фасуется в стерильные банки.

Аджика из кабачков с яблоками

Следующий рецепт аджики с яблоками на зиму выполняется с кабачками и без помидоров, что придаст закускам неповторимый, нестандартный вкус и необычный цвет. Ярким дополнением станет мелко нарезанный острый перец насыщенного красного цвета. Не слишком много в составе будет измельченной зелени, которую следует добавить в конце варки.

Состав:

• кабачки — 2.5 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• Болгарский перец и морковь — по 0,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• перец острый — 1 штука;
• сахар — 0,5 стакана;
• масло — 1 стакан;
• соль — 2,5 ст. ложки;
• уксус 9% — 100 мл.

Подготовка

1. Готовые и очищенные компоненты измельчаются.
2. Добавить сахар, соль, масло и варить массу на тихом огне от точки кипения 30 минут.
3. Уксус смешать с овощной массой.
4. Еще через 5 минут закипания горячая аджика с кабачками и яблоками укупоривается на зиму в стерильную емкость.

Аджика с яблоками и морковью на зиму

Не менее вкусной выглядит аджика из собранных яблок на зиму по следующему рецепту. Скорректированные пропорции ингредиентов позволят получить приятную текстурированную, ароматную и насыщенную закуску, которую нелегко приготовить.При желании состав можно дополнить специями.

Состав:

• яблоки — 0,5 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• Болгарский перец и морковь — по 0,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• перец острый — 1 штука;
• сахар — 0,5 стакана;
• масло — 0,5 стакана;
• соль — 2-2,5 ст. ложки;
• уксус 9% — 100 мл.

Подготовка

1. Морковь, яблоки, помидоры и перец измельчить.
2. Вмешать масло, сахар, соль, взбивать 45 минут.
3. Добавьте выжатый чеснок, измельченный острый перец и уксус.
4. Еще через 5 минут приготовление аджики с яблоками и морковью плотно раскатываем по стерильным банкам.

Сладкая аджика на зиму с яблоками

Следующий рецепт понравится любителям нетрадиционных закусок ярким контрастным вкусом. Сладкая аджика с яблоками становится оригинальной за счет добавления большой порции сахара.Яркий вид закуски получится за счет использования болгарского мясистого перца насыщенного красного цвета.

Состав:

• яблоки — 300 г;
• помидоры — 0,5 кг;
• Перец болгарский — 350 г;
• чеснок — 3 зубца;
• перец острый — 0,5 шт .;
• сахар — 75 г;
• соль — 1 ст. ложка;
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки.

Подготовка

1. Раздавить яблоки, перец, помидоры и чеснок.
2. Всыпать сахар и соль, кипятить массу 30 мин.
3. Влить уксус, прокипятить сладкую аджику еще 5 минут и закрыть крышкой.

Аджика острая с яблоками

Очередной вариант приготовления для любителей блюд с впечатляющей остротой жжения. Аджика острая с яблоками приобретает необходимые характеристики благодаря внушительному количеству острого перца, который можно предварительно очистить или удалить только стебли, оставив косточки, что усилит желаемый эффект.

Состав:

• яблоки — 0,5 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• Болгарский перец и морковь — по 0,5 кг;
• чеснок — 2 головки;
• перец острый — 2-3 шт .;
• сахар — 0,5 стакана;
• масло — 0,5 стакана;
• соль — 2,5 ст. ложки;
• уксус 9% — 0,5 стакана.

Подготовка

1. Подготовленные и очищенные яблоки, перец, морковь и помидоры пропускают через мясорубку.
2. Кипятить массу 30 минут, добавляя соль, сахар и масло.
3. Выложить чеснок и острый перец, залить уксусом.
4. Через пару минут острая аджика с яблоками закрывается на зиму в стерилизованной таре.

Аджика из слив и яблок на зиму

Необычный приятный пикантный вкус приобретает аджика из слив и яблок. Для приготовления закусок предпочтительнее использовать ароматные спелые фрукты, дополняя их качественными растительными ингредиентами и пряными добавками.Композиция по желанию может быть дополнена смесью ароматных бутонов гвоздики и молотого перца.

Состав:

• яблоки — 0,5 кг;
• сливы — 0,5 кг;
• помидоры — 1 кг;
• перец болгарский, лук и морковь — по 0,5 кг;
• чеснок — 1,5 головки;
• перец острый — 2-3 шт .;
• петрушка и укроп — по 1 пучку;
• сахар — 75 г;
• масло — 0,5 стакана;
• соль — 1-1.5 ст. ложки;
• уксус 9% — 50 мл.

Подготовка

1. Очищенные яблоки, сливы, помидоры, перец, лук и морковь перекручиваем через мясорубку, варим 1 час.
2. Добавить чеснок, зелень, сахар, соль и масло, тушить 15 минут.
3. Вмешать уксус, прогреть массу 2 минуты.
4. Готовая горячая аджика из слив с яблоками в стерильных банках.

Аджика из яблок и болгарского перца

Специфическим ароматом закуски в данном случае является ароматный мясистый сладкий болгарский перец, который в сочетании с кисло-сладкой мякотью яблока, помидоров и пряных овощей создает идеал для всех характеристик закуски. заготовка.Степень резкости и пикантности можно регулировать, варьируя количество перца чили и чеснока.

Состав:

• яблоки и морковь — по 0,5 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• Перец болгарский — 1,5 кг;
• чеснок — 2 головки;
• перец острый — 2 шт .;
• сахар — 75 г;
• масло — 0,5 стакана;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• кислота лимонная — 5 г.

Подготовка

1. Яблоки и овощи измельчить, кипятить 30 минут, добавляя масло, соль и сахар.
2. Перемешать чеснок, лимонную кислоту, варить овощную смесь еще 15 минут.
3. Горячая аджика с закатанными на зиму яблоками для стерилизованной посуды, завернутая.

Аджика со свеклой и яблоками

Следующий рецепт аджики с яблоками понравится тем, кто любит свеклу, которая в данном случае является одним из преобладающих компонентов. Закуску можно подавать как дополнение к гарнирам, мясным, рыбным блюдам. Более нежной консистенции получится закуска, если помидоры и яблоки очистить от кожуры.

Состав:

• яблоки — 300 г;
• помидоры — 1,5 кг;
• свекла и перец болгарский — 0,5 кг;
• чеснок — 2 головки;
• перец острый — 2 шт .;
• сахар — 100 г;
• масло — 0,5 стакана;
• соль — 1 ст. ложка.

Подготовка

1. Измельчить свеклу, смешать с солью, сахаром и маслом, варить 30 минут.
2. Добавить измельченные помидоры, кипятить еще 30 минут.
3. Вмешать молотый перец, тушить 20 минут.
4. Добавить чеснок, отварить аджику 10 мин, укупорить горячей в стерильную емкость, тщательно утеплить до остывания.

Аджика с яблоками и хреном на зиму

Специально приготовленная ароматная аджика с яблоками и хреном преобразит характеристики любого блюда при подаче или во время приготовления. Ложка добавки к мясу или тушенке на огне сделает кулинарное творение вкуснее и аппетитнее.При измельчении корней хрена на отверстии мясорубки нужно связать пакет.

Состав:

• яблоки, морковь и сладкий перец — по 0,5 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• корень хрена — 100 г;
• чеснок — 1 головка;
• перец острый — 2 шт .;
• сахар — 60 г;
• уксус — 50 мл;
• соль — 1 чайная ложка.

Подготовка

1. Яблоки, морковь, помидоры и перец раздавить, кипятить 1 час.
2. Мортифицировать измельченный корень хрена, чеснок и острый перец, добавить соль, сахар и уксус, варить аджику 5 минут.
3. Кипящую массу уложить на стерильные емкости, укупорить, укупорить.

Аджика с яблоками без варки

При наличии свободного места на полке холодильника желательно готовить аджику без термической обработки составляющих. Такая закуска получится более полезной и вкусной, сохранит свежий вкус овощей.Важно разложить овощную смесь стерильными и обязательно сухими емкостями, а овощи перед измельчением вымыть до просушки.

Состав:

• яблоки, морковь, корень петрушки — 150 г;
• помидоры и красный сладкий перец — 250 г;
• горчица — 50 г;
• чеснок — 1 головка;
• перец острый — 1-2 шт .;
• томатная паста — 30 г;
• уксус — 50 мл;
• соль — 1 чайная ложка.

Подготовка

1. Очищенные овощи дважды пропускают через мясорубку или измельчают в блендере.
2. Добавить томатную пасту, горчицу, уксус и соль по вкусу, тщательно перемешать.
3. Сырая аджика с яблоками раскладывается по банкам и хранится исключительно в холоде.

Аджика с яблоком, острым перцем и помидорами. Аджика с яблоками, помидорами и морковью

Каждая хозяйка мечтает и дальше баловать своих близких вкусными овощными закусками зимой.Аджика из яблок, помидоров, сладкого перца добавит сочности и пикантности любому блюду. К тому же калорийность такого соуса намного ниже, чем у заводских аналогов, и пользы больше.

Совет: яблока для аджики нужно брать из зеленых сортов, так как в них больше кислоты, необходимой для соуса. При желании плоды можно очистить от кожуры, а можно оставить.

Аджика «деревенская»

Если вы предпочитаете легкие закуски, в которых много овощей, то аджика «деревенская» вам подойдет.Такой соус получается вкусным, острым, он отлично дополнит любое мясное или рыбное блюдо.

Ингредиенты

Порций: — +

• Помидоры 2,5 кг
• Яблоки 1 кг
• Морковь 900 г
• Перец сладкий 1 кг
• Чеснок 200 г
• Перец острый 2-3 шт.
• Соль 150 г
• Сахар 200 г
• Уксус 3% 200 г
• Растительное масло 250 мл

На порцию

Калорийность: 72 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 10 г

2 часа 30 мин.Видео-рецепт Печать

Подготовить все ингредиенты для аджики: перебрать, вымыть и обсушить помидоры, сладкий и острый перец, яблоки на бумажном полотенце. Помидоры разрезать на 4 части и переложить в глубокую миску.

Сладкий перец очистить от плодоножки. Нарезать небольшими полосками.

Яблоки разрезать пополам, вынуть сердцевину с семенами. Очищенные дольки нарезать небольшими кубиками и переложить в отдельную миску.

Морковь очистить и натереть на крупной терке — нарезка займет гораздо больше времени.При желании можно брать меньше моркови, чем указано в рецепте. Это не испортит вкуса соуса.

Очистите зубчики чеснока. Если они большие, разрежьте их пополам. Острый перец нарезать соломкой, стараясь удалить косточки. Они могут сделать закуску слишком горячей.

Чтобы закуска выглядела аппетитно, все овощи, а также яблоки нужно перемолоть на мясорубке. Отдельно отжать чеснок.

Вылейте все очищенные и нарезанные овощи в эмалированную кастрюлю или чугунный котел.Добавьте в смесь соль, растительное масло и сахар. Доведите томатную пасту до кипения. Затем уменьшите температуру и варите, периодически помешивая, 45 минут.

Добавить в смесь уксус, чеснок и варить соус еще 5-10 минут.

Пока соус готовится, подготовьте банки. Тщательно вымойте их, затем залейте кипятком. То же самое проделайте и с крышками. Банки можно отправить на 5 минут в разогретую до 150-180 градусов духовку, поставив их горлышком вниз на противень.

Разложить еще горячую аджику в стерильные банки и закатать. Емкости желательно перевернуть вверх дном и завернуть в полотенца или одеяло. Через 5 часов банки можно вынуть и поставить на полки. Аджика к зиме готова!

Оцените артикул

Понравился рецепт?

Великолепно! Исправить нужно

Совет: аджику можно приготовить по тому же рецепту, только без добавления яблок. Это сделает соус более острым.

Домашняя аджика из томатной пасты

В рецепте можно заменить помидоры на томатную пасту. С ним закуска получается более однородной, в отличие от томатных соусов. Это не сильно повлияет на вкусовые качества аджики, но поможет сэкономить время. Главное, правильно выбрать томатную пасту в магазине: в ней не должно быть крахмала, консервантов и загустителей.

Время на приготовление: 3,5 часа

Порций: 30

Энергетическая ценность

• жиры — 0.1 г;
,
• белки — 1,7 г;
• углеводов — 8 г;
• калорийность — 39 ккал.

Состав

• перец сладкий — 1 кг;
• яблоки — 250 г;
• чеснок — 200 г;
• перец горький — 200 г;
• томатная паста — 200 г;
• соль — 50 г.

Пошаговое приготовление

1. Очистить перец и зубки чеснока. Яблоки необходимо протереть. Разрежьте их на кусочки.
2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.В полученную массу добавить соль, томатную пасту, тщательно размешать и поставить на огонь.
3. Аджику лучше готовить в эмалированной посуде с высокими бортиками. Время приготовления — 2,5–3 часа на слабом огне. Постоянно помешивайте соус, чтобы он не подгорел.
4. Наконец, добавить специи по вкусу. Это может быть кориандр, хмель-сунели, семена укропа.
5. Пока еще горячая, разлить аджику по банкам, предварительно ошпарившим кипятком, и перекрутить. Зимой такая закуска станет отличным дополнением к котлетам или запеченной в духовке курице.

Совет: перец чили лучше резать в резиновых перчатках. Тогда он не обожжет себе руки.

Аджика классическая

Основным ингредиентом классической аджики является перец. Но сладкий или острый — зависит от вашего желания. Этот вариант соуса предполагает добавление только специй, усиливающих вкус и аромат. Классическая аджика готовится намного быстрее и не требует огромных финансовых затрат.

Время на приготовление: 1,5 час.

Порций: 30

Энергетическая ценность продукта

• белки — 2,7 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводов — 11,6 г;
• калорийность — 56 ккал.

Состав

• перец сладкий — 1 кг;
• перец красный (чили) — 200 г;
• чеснок — 300 г;
• соль — 150 г;
• кориандр, семена укропа, хмель-сунели — по 50 г.

Пошаговое приготовление

1. Паприку и острый перец вымыть, обсушить на бумажном полотенце.Срежьте плодоножки, аккуратно удалите косточки с острого перца.
2. Овощи нарезать средними кусочками и измельчить на мясорубке или блендере до однородной массы.
3. Очищенные зубчики чеснока, кориандр и семена укропа измельчить отдельно. Влейте полученную смесь, а также соль, хмели-сунели в молотый перец и тщательно перемешайте.
4. Аджика готова, дайте настояться. После этого можно разлить соус по банкам и хранить в холодильнике или в подвале.

Совет: если слегка обжарить сухие специи на сковороде без масла, запах готовой аджики будет ярче.

Достаточно выбрать один из трех вариантов приготовления остро-сладкой аджики и отправиться на рынок за необходимыми продуктами. Всего несколько часов на кухне — и холодными зимними вечерами на обед или ужин всегда можно подать «согревающую» закуску на стол.

Оцените артикул

Понравился рецепт?

Великолепно! Необходимо исправить

Аджика — грузинское лакомство для любителей острых закусок. Рецепт этого традиционного южного блюда претерпел изменения, появившись на русском столе.Перец (основной компонент) отошел на второй план, а помидор стал основой для приготовления. Русские гурманы придумали немало интересных вариаций этого блюда: аджика с яблоками, грецкими орехами, хреном и помидорами на зиму порадует ваш дом. Мы сделали подборку рецептов, чтобы вы могли выбрать для себя лучший.

Острый соус с богатым вкусом убивает болезнетворные бактерии. В дословном переводе с абхазского языка это острое блюдо называется перцовой солью.Расшифровка соответствует основному составу аджики.

Способы приготовления и хранения можно разделить на 2 типа:

В первом случае соус получается из протертых сырых овощей.

Сухая смесь изготовлена ​​из сушеного перца, чеснока и специй. Используется как приправа, добавляется к мясным и рыбным блюдам, горячим.

Красный перец придает аджике яркую окраску. На самом деле, он может быть зеленым, если брать незрелые стручки. В этом случае соус будет не таким острым.Добавление помидоров снижает остроту блюда. Если вы хотите приготовить классическую аджику, используйте только острый перец. Заготовки удобнее всего делать ранней осенью.

Белые перегородки и семена придают жгучий вкус. Если не любите излишне острое, их лучше убрать. Помидоры лучше выбирать твердые, яркие, мясистые, но не сочные.

Несколько советов:

1. После мясорубки и термической обработки овощи темнеют. Этот процесс нельзя остановить.Пищевая кислота не помогает восстановить цвет и продлить сохранение витаминов.
2. Для приготовления можно использовать алюминиевую сковороду, если она не повреждена. Керамическая или чугунная посуда больше подойдет.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Яблоки придают аджике аромат, придают немного кислинки и сладости. Они смягчают вкус. Помидоры залить кипятком, через 15 минут опустить в ледяную воду.

После этой несложной манипуляции кожа легко снимается.Чтобы очистить перец, просто подержите его пару минут в горячей духовке.

Яблоки обычно очищаются от кожуры; разрежьте их на четыре части и удалите семена. Овощи прокручиваем, измельчаем при помощи комбайна или мясорубки. Для приготовления вам понадобится большая кастрюля.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму

Не бойтесь экспериментировать! Лучшие рецепты — это те, которые вы создаете по своим вкусовым предпочтениям.

Острый соус со сладким привкусом

Острый соус по-домашнему содержит мало ингредиентов.На 1 килограмм помидоров: 700 граммов болгарского перца, 10 стручков острого перца, 500 граммов кислых яблок и одна головка чеснока, 9% уксус — стакана, соль — 40 граммов, сахар — 0,5 стакана.

1. Подготовьте овощи.
2. Измельчить фрукты и перелить в кастрюлю.
3. Посолить, всыпать сахар, дождаться закипания.
4. Через 30 минут влейте уксус.
5. Готовьте еще пять минут.
6. Перелить в подготовленные стеклянные банки.
7. Первые сутки заготовки рекомендуется хранить завернутыми в теплое одеяло.

Вареная с морковью и уксусом

Великолепная аджика сочетает в себе яблочную сладость и остроту перца:

• 1 килограмм свежей моркови;
• 1 килограмм болгарского перца;
• 1 килограмм лука;
• 1 килограмм сочных яблок;
• 3 килограмма помидоров;
• 200 грамм перца чили;
• 200 грамм чеснока;
• 2 столовые ложки уксуса 9%;
• количество соли и сахара определяется по вашему вкусу;
• 200 грамм рафинированного масла.

1. Морковь натереть на терке.
2. Измельчите овощи и фрукты.
3. Лук измельчить в блендере.
4. Чеснок мелко нарезать.
5. Перелейте размятую смесь в кастрюлю. Когда закипит, убавить огонь и оставить на полчаса.
6. Всыпать измельченный чеснок.
7. Добавить перец чили, предварительно нарезанный.
8. Посолить, всыпать сахар.
9. Влить уксус и масло.
10. Готовить еще 10 минут.
11. Переложить в стеклянные банки, не дожидаясь охлаждения.
12. Емкости перевернуть, накрыть одеялом.

Острый с острым перцем

Секрет острой аджики заключается в том, чтобы в перце оставались все косточки и белые прожилки. У них жгучая острота. Главный ингредиент — перец в остром соусе. Лучше брать кислые яблоки. Помидоры мясистые и красные.

Приправы добавят пикантности вкусу:

• 1 килограмм яблок;
• 3 килограмма помидоров;
• 0.3 килограмма чеснока;
• 0,3 кг перца острого;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• ½ стакана сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• столовый уксус ¼ стакана.

1. Пропустите предварительно очищенные помидоры через комбайн.
2. Проделайте то же самое с яблоками.
3. Снимаем шелуху с чеснока, потолок.
4. Перец после непродолжительной термообработки очистить от прозрачной пленки, измельчить.
5. Вылейте яблоки и помидоры в емкость для варки, поставьте готовиться
6. Через 1.5 часов, добавить остальные ингредиенты.
7. Готовьте еще полчаса.
8. Переложить в банки, не дожидаясь охлаждения.

Рецепт без уксуса

1. Помидоры — 1 килограмм.
2. Сочные яблоки — 500 грамм.
3. Чеснок — 200 грамм.
4. Перец болгарский — 1,5 килограмма.
5. Перец чили — 4 шт.
6. Соль — 1 столовая ложка.
7. Сахарный песок — 3 ст.
8. Масло подсолнечное — 3 ст.

1. Овощи и фрукты вымыть, удалить кожуру, очистить от семян и стеблей, измельчить.
2. Смешайте в одной кастрюле.
3. Смесь посолить, всыпать сахар.
4. Подождите 10 минут, чтобы специи растворились.
5. Хорошо перемешать и разлить по банкам.
6. Сверху, во избежание образования корки влить немного подсолнечного масла.
7. Банки поставить в холодильник.

С добавлением вина

Необычный рецепт.Рыбные и мясные блюда с его добавлением — пальчики оближешь:

• яблоки — 4 штуки;
• помидоры — 10 штук;
• перец сладкий — 1 штука;
• перец острый — 4 штуки;
• сахар — 0,5 стакана;
• соль — 1 столовая ложка;
• вино — 1 бокал.

1. Очищенные яблоки нарезать небольшими дольками и выложить в кастрюлю. Аккуратно влить вино, сверху посыпать сахаром.
2. Когда вино закипит, варить не более 5 минут.
3. Помидоры, предварительно очищенные от кожуры, измельчить.
4. С перца снять пленку, удалить косточки, измельчить.
5. Соединить овощи с яблоками.
6. Варить 15 минут.
7. Добавьте оставшиеся продукты и специи.
8. Подождите 5 минут, чтобы вся масса закипела.
9. Дать настояться четверть часа.
10. В горячем состоянии сложить в тару. Закройте резиновыми колпачками.
11. Когда остынет, убрать в холодильник.

Метод без консервирования

2 килограмма помидоров, 5 головок чеснока, 500 граммов сладкого перца, 3 стручка перца чили, хмель-сунели, один стакан сахара с горкой, полстакана столового уксуса, вкус соли.

Прокрутите указанные фрукты и овощи, измельчите до кашицы. В полученную массу всыпать специи. Все перемешать, оставить в темном месте на сутки. Еще раз перемешайте и разлейте в подготовленные емкости. Банки поставить в холодильник.

Бланк без варки

1. 0,8 кг перца.
2. 1 килограмм помидоров.
3. 500 грамм чеснока.
4. Пучок укропа.
5. 2 столовые ложки соли.
6. Приправы (по 1 столовой ложке): чабер, базилик, кинза, хмель сунели.

1. Измельчите перец.
2. Удалите шелуху с чеснока.
3. С помидоров снять кожицу, срезать плодоножки.
4. Измельчите все овощи.
5. Укроп мелко нарезать.
6. Смешайте все ингредиенты.
7. Оставить бродить на 3 дня.
8. Разложите по чистым банкам и накройте нейлоновыми крышками.
9. Хранить в холодильнике.

В мультиварке

Готовить аджику в мультиварке очень удобно.Это значительно упрощает процесс. Он нагревается равномерно и обеспечивает постоянную температуру нагрева всей еды. Нет необходимости постоянно следить и перемешивать, так как специальное покрытие защищает от пригорания.

На 2 килограмма помидоров возьмите 500 граммов яблок и моркови, 1 килограмм болгарского перца, 0,1 килограмма острого перца, 0,2 килограмма чеснока, стакан рафинированного подсолнечного масла и по вкусу соль и перец.

1. Очищаем, измельчаем и перемешиваем все продукты.
2. Добавьте специи.
3. Вылейте в чашу мультиварки и установите таймер приготовления на 1 час.
4. Аджика готова, осталось переложить в тару.
5. Поставьте банки в теплое место вверх дном.

Сырая с чесноком

Сладкая яблочная аджика, приготовленная без кипячения, сохраняет много витаминов.

Основой этого блюда станет сладкий перец — 3 килограмма. На морковь, яблоки и чеснок понадобится по 500 грамм, стручки перца 400 грамм, пучок кинзы, ½ стакана соли, столовая ложка сахара, 500 миллилитров подсолнечного масла.

1. Снимите кожуру с яблок, удалите косточки. Затем измельчите на крупной терке или пропустите через мясорубку.
2. Морковь тоже нашинкуйте.
3. Болгарский перец измельчить, освободив его от пленки и семян.
4. Чеснок соединить с болгарским перцем и измельчить.
5. В смесь овощей и фруктов всыпать соль, всыпать сахар.
6. Вылейте оставшиеся продукты.
7. Смесь перемешать, разложить по емкостям.
8. Чтобы продлить срок хранения, налейте немного масла сверху.
9. Переложить охлажденные банки.

Сладкое

На 2,5 килограмма помидоров нужно взять 0,7 килограмма тыквы, 0,2 килограмма моркови, 0,2 килограмма яблок, 0,5 килограмма сладкого перца, 0,2 килограмма чеснока, а также щепотку кориандра, 50 граммы сахара, 70 граммов соли, 2 штуки лавровых листьев.

1. Овощи и яблоки вымыть, очистить (снять кожицу), нарезать.
2. Перемешать, поставить на огонь. Время приготовления — 1.5 часов.
3. Влить растительное масло, добавить приправы.
4. Готовую аджику разложить по чистым банкам, закрыть металлическими крышками.

Со сливами

Пикантная закуска получается с добавлением слив.

На две части помидоров вам понадобится по одной части моркови, лука, яблок, сладкого перца, сливы. Из расчета 2 килограмма помидоров для пикантного вкуса возьмите 0,3 килограмма чеснока, 0,2 перца чили, одну пучок укропа и две петрушки, подсолнечное масло — 1 стакан, 0.5 стаканов уксуса 9%, неполный стакан сахара и соли — 2 столовые ложки.

1. Измельчить овощи, сливы и яблоки до состояния пюре.
2. Чеснок разогреть, зелень измельчить.
3. Готовьте в большом контейнере около 1 часа.
4. Добавьте зелень, чеснок, специи.
5. Варить 15 минут.
6. В последние 5 минут добавить подсолнечное масло, в последнюю минуту уксус.
7. Разлить по емкостям и закрыть металлическими крышками.

С баклажанами

Аджика с добавлением баклажанов получается очень вкусной.Баклажаны добавляют сочности, делают соус нежнее.

500 грамм сладкого перца, один перец чили, 1 килограмм баклажанов, головка чеснока, полстакана 9% столового уксуса, стакан подсолнечного масла, 1/3 стакана сахара, столовая ложка соли , две щепотки базилика и семян кориандра.

1. Измельчите специи.
2. Овощи нарезать отдельно удобным способом.
3. Чеснок, мелко нарезать.
4. Помидоры смешать с маслом.
5. Посолить и сахар (по вкусу).Продолжайте готовить 10 минут.
6. Нарезанные баклажаны выложить в емкость, подготовленную для приготовления, и снова готовить.
7. Через 10 минут добавить смесь перцев.
8. Через 10 минут добавить измельченный чеснок.
9. После закипания подождать еще 3 минуты.
10. Аджика готова. Переложить соус в стеклянные банки, закрыть. Накройте одеялом.

Как правильно хранить

Необработанные заготовки хранятся в холодильнике. Продолжительность не превышает 60 дней.Стерилизация тары — основа безопасного хранения. Закрытые на зиму банки лучше всего поставить в прохладное и темное место.

В емкость со свежей аджикой добавить немного подсолнечного масла. Это предотвратит образование сухой корочки. Йодированная соль может вызвать брожение, поэтому лучше не добавлять ее в варенье.

Приготовленная аджика с яблоками и помидорами на зиму преобразит характеристики привычных блюд, сделает их более аппетитными и пикантными. Приятный, сбалансированный вкус закуски удовлетворит самые разноплановые предпочтения привередливых домочадцев.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами?

Правильно приготовленная аджика из помидоров и яблок станет достойным домашним приготовлением и займет почетное место среди других товаров в кладовой.

1. Помидоры вместе с яблоками и другими ингредиентами измельчаются на мясорубке или блендере.
2. Яблоки выбирают из кислых или кисло-сладких сортов. Лучшим вариантом станут плоды Антоновки.
3. Полученная основа уваривается с добавлением всевозможных специй, пряностей и других ароматизаторов
4. Горячая вкусная аджика из яблок и помидоров герметично укупоривается в стерильные банки и заворачивается до остывания.

Аджика из помидоров, яблок и чеснока

Чтобы домашняя аджика из помидоров и яблок была ароматной и пикантной, в нее часто добавляют чеснок вместе со специями и другими ароматическими и вкусовыми компонентами. Его количество можно регулировать по вкусу, а очищенные зубы можно выдавить через пресс, мелко порубить ножом или измельчить в блендере.

Состав:

• помидоры — 1 кг;
• яблок — 250 г;
• чеснок — 1 головка;
• лук репчатый и морковь — 1 шт.;
• перец болгарский — 1-2 шт .;
• уксус — 30 мл;
• сахар или мед — 2 ст. ложки;
• масло — 60 мл;
• перец и лавровый лист;
• соль — 40 г.

Подготовка

1. Нарезанные помидоры, яблоки, лук, морковь и болгарский перец.
2. Масса кипятится 1 час.
3. Добавьте соль, сахар или мед, перец и лавр, готовьте закуску еще 30 минут.
4. Вмешать уксус, чеснок и нагревать массу еще 7-10 минут.
5. В завершение аджика с яблоками и помидорами запаивается на зиму в стерильные банки.

Аджика из яблок, помидор, сладкого перца

Приготовленная аджика с яблоками, помидорами и перцем получается умеренно острой, ароматной и острой. При желании состав закуски можно дополнить добавлением мелко нарезанной свежей петрушки, укропа, базилика, кинзы или ароматного сельдерея вместе с измельченным чесноком на последнем этапе.

Состав:

• помидоров — 1.2 кг;
• болгарский перец, морковь и яблоки — по 0,5 кг;
• перец острый — 1 стручок;
• чеснок — 2 головки;
• уксус — 30 мл;
• сахар — 1/3 стакана;
• масло — 130 мл;
• соль — 35 г.

Подготовка

1. Помидоры, перец, яблоки и морковь нарезанные.
2. Поместите смесь в кастрюлю и варите 1 час.
3. Добавляют соль, сахар, масло, овощную смесь кипятят 15 минут.
4. Вмешать чеснок, острый перец и уксус, кипятить 10 минут, закатать в паровые банки

Аджика из кабачков с яблоками и помидорами

Еще один привлекательный вариант пикантной закуски — подготовленные помидоры, яблоки. Преобладающим компонентом в этом случае является мякоть тыквы, которая в сочетании с другими ингредиентами создает удивительно вкусное дополнение к ломтику хлеба или основным блюдам.

Состав:

• помидоры — 750 г;
• болгарский перец, морковь и яблоки — по 250 г;
• кабачок — 1 шт.5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• перец красный молотый — 1-1,5 ст. ложки;
• сахар — 50 г;
• масло — 120 мл;
• соль — 35 г.

Подготовка

1. Кабачки очищают от кожуры и удаляют семена, а мякоть перекручивают на мясорубке.
2. Помидоры, перец, яблоки и морковь измельчаются аналогичным образом.
3. Смешайте ингредиенты в общей кастрюле и готовьте около часа.
4. Массу заправить солью, сахаром, острым перцем, влить масло, кипятить еще 30 мин.
5. Добавьте чеснок и после 5 минут кипячения уложите горячую овощную смесь в стерильную емкость.

Аджика из помидоров, яблок, моркови на зиму

Аджика с яблоками не менее гармонична на вкус? помидоры, морковь и перец, приготовленные в пропорциях, предложенных в следующем рецепте. В этом случае нужную густоту и насыщенность придаст морковь, которую желательно предварительно отварить с помидорами около получаса.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• морковь — 1 кг;
• сладкий перец, яблоки — 0.По 5 кг;
• перец острый — 1 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• сахар — 50 г;
• уксус — 20 мл;
• масло — 120 мл;
• соль — 30 мл.

Подготовка

1. Изначально помидоры и морковь перекручивают на мясорубке, варят около получаса.
2. Добавьте нарезанные яблоки и перец, проварите ингредиенты еще час.
3. Вмешать масло, соль, сахар, кипятить массу 15 мин.
4. Влить уксус, добавить чеснок и острый перец, оставить на огне 5 минут.
5. Горячая аджика с яблоками, морковью и помидорами укупоривается на зиму в стерильных емкостях.

Аджика с яблоками, сливами и помидорами

Следующий рецепт аджики из яблок и помидоров примечателен тем, что в состав добавлены дополнительно измельченные сливы, что придаст закуске особый вкус, аромат, дополнительную густоту и сочность. .Острость закуски можно отрегулировать по вкусу, изменив пропорции острого перца и чеснока.

Состав:

• помидоры — 1 кг;
• болгарский перец, лук, морковь, сливы, яблоки — по 0,5 кг;
• перец острый — 1-2 шт .;
• чеснок — 2 головки;
• сахар — 75 г;
• уксус — 40 мл;
• масло — 120 мл;
• соль — 30 г.

Подготовка

1. Овощи и фрукты, кроме зубчиков чеснока, пропущены через мясорубку.
2. Емкость с полученной массой поставить на плиту и кипятить 1 час.
3. Добавляем соль, сахар, масло, через 15 минут кипячения уксус, перец и чеснок.
4. Еще через 5 минут аджика закатывается в стерильную емкость.

Острая аджика по рецепту с помидорами и яблоками

Приготовленные с учетом следующих рекомендаций яблоки порадуют любителей жгучих закусок. Желаемая острота в этом случае достигается добавлением в порцию перца чили, а степень его насыщенности можно регулировать, очищая стручки от семян или оставляя последние для более сильного эффекта.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• болгарский перец, морковь, яблоки — по 0,5 кг;
• перец чили — 4 шт .;
• чеснок — 1-1,5 головки;
• петрушка и укроп — по 1 пучку;
• сахар — 90 г;
• уксус — 120 мл;
• масло — 120 мл;
• соль — 45 г.

Подготовка

1. Помидоры, морковь, перец, яблоки измельчить, массу отварить 1 час.
2. Добавляют перец чили, чеснок, уксус, соль, сахар и масло, кипятят еще 15 минут.
3. Горячая аджика фасуется в стерильную тару.

Аджика с яблоками, помидорами и орехами

Собранное яблоко приобретает необыкновенные вкусовые оттенки, если добавить в состав измельченные грецкие орехи. Полученная насыщенная, умеренно острая закуска с легкой пряностью хороша к мясным блюдам. Кроме того, вы можете насладиться его характеристиками, намазав массу на ломтик свежего хрустящего хлеба.

Состав:

• помидоры — 1,3 кг;
• болгарский перец, лук, морковь, яблоки — по 0,5 кг;
• орехи грецкие — 250 г;
• чеснок — 1,5-2 головки;
• петрушка и укроп — по 1 пучку;
• соль — 45 г.

Подготовка

1. Компоненты перекручиваем через мясорубку, соединяем в общей емкости.
2. Добавить в массу орехи и варить 2 часа.
3. Готовая аджика с яблоками и помидорами укупоривается в посуде на пару.

Аджика с яблоками и помидорами без варки

А помидоры порадуют не только отменными вкусовыми характеристиками, но и сохранят максимум витаминов и ценных элементов, которыми так богаты свежие овощные и фруктовые компоненты. При приготовлении закусок важно соблюдать стерильность и зимой хранить их исключительно в холоде.

Состав:

• помидоры — 700 г;
• яблок — 2 шт.;
• корень хрена — 50 г;
• чеснок — 1 головка;
• сахар — 15 г;
• соль.

Подготовка

1. Помидоры поочередно опускают в кипящую воду и в ледяную воду, очищают от кожуры.
2. Помидоры вместе с яблоками, очищенным чесноком и хреном измельчаются на мясорубке.
3. Добавляют соль, сахар, массу перемешивают, раскладывают по стерильным банкам и отправляют на хранение на холод.

Аджика с зелеными помидорами и яблоками

Из яблок и помидоров, представленные ниже, позволят найти применение незрелым помидорам и при этом получить оригинальную закуску по вкусу.Особый пряный аромат и пикантность приготовлению придадут зелень мяты, базилик, молотый кориандр, острый перец чили.

Аджика с яблоками: рецепт

Морковь, яблоки — по 1 кг
— помидоры — 2,5 кг
— сахарный песок — 1 стакан
— соль — 120 г
— чеснок — 220 г
— перец болгарский сладкий — 1 кг
— перец — 120 г
— уксус — 220 мл
— масло растительное — один стакан

Приготовление:

Красный острый перец вымыть, срезать зеленые хвостики.Очистить и вымыть морковь. Очищенный чеснок измельчить. Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины. Болгарский перец вымыть, освободить от семян и плодоножки. Помидоры промыть, вскипятить чайник, залить кипятком пару минут, слить воду, залить прохладной водой 5 минут, снять кожуру. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку, соединить в сотейнике, варить полчаса после закипания. Добавить сахар, масло растительное, уксус, соль, варить еще 10 минут. Вымойте банки пищевой содой. Стерилизуйте банки и крышки.Горячую заготовку запаковать, заклеить.

Аджика с яблоками и помидорами

Спелые помидоры — 3 кг
— кислое яблоко — 1 кг
— головка чеснока — 2 шт.
— морковь — 1 шт.
— уксус столовый, масло растительное — по стакану
— соль — 5 столовых ложек
— сахар — 1 ст.

Приготовление:

Очищенную морковь натереть на терке, болгарский перец разрезать на 2 части, освободить от семенного ящика. Вымойте яблоко, разрежьте на 4 части, очистите косточки.Также можно очистить от кожуры. Вымойте красный острый перец. Промытые помидоры разрежьте на две-четыре части, срежьте плодоножку. Готовую еду пропустить через мясорубку. Овощно-фруктовую смесь переложить в эмалированную или алюминиевую посуду, поставить на плиту, вскипятить, тушить при периодическом помешивании 45 минут на слабом огне.

Аджика с яблоками острая: рецепт

Помидоры зеленые — 3,5 кг
— укроп — одна пучок
— петрушка — пучок
— перец сладкий — 520 г
— перец красный острый — 220 г
— соль — 155 г
— масло растительное — 50 г
— хмель-сунели — 50 г
— соль — 155 г
— помидоры красные — 520 г

Приготовление аджики на зиму.

Все продукты пропустить через мясорубку. Смягчите аромат яблоком, уменьшив при этом количество чеснока и острого перца. Порежьте зеленые помидоры пополам или четвертинками. Помидоры смешать с аджикой. Подготовьте крышки и банки, чтобы они оставались чистыми и стерильными. Тушить до закипания. Затем тушите на медленном огне, помешивая. Добавить измельченную зелень, тушить еще минуту. Горячий салат разложить по банкам, закатать, баночки укутать до полного остывания.

Чебурашка закуска.

Состав:

Яблоко зеленое, морковь — по 1 кг
— перец разноцветный — 1 кг
— головка чеснока — 2 шт.
— соль — 2 столовые ложки
— помидоры — 2 кг
— лук — 1 килограмм

Способ приготовления:

Все ингредиенты, кроме чеснока, проварить сорок минут, затем положить чеснок, варить 5 минут, закатать , остыть вверх ногами.

Аджика острая с яблоками

Чеснок — 220 г
— морковь, лук — по 1 кг
— масло растительное — 220 г
— сахарный песок — 120 г
— стручок острого перца — 2 шт.
— зеленое кислое яблоко — 1 кг
— соль
— помидоры — два с половиной килограмма

Шаги приготовления:

Яблоки промыть, очистить от семян, пропустить через мясорубку. Также через мясорубку измельчите помидоры, морковь, лук и перец. Варить все 45 минут. В конце добавить острый перец и измельченный чеснок, соль, сахарный песок и масло, перемешать, варить 10 минут. Запакуйте заготовку стерилизованной тарой, закройте ее.

Аджика с яблоками и морковью

Сладкий перец — 520 г
— лук — 520 г
— помидор красный — 3 кг
— перец острый — 10 шт.
— яблоко — 520 г
— чеснок — 220 г
— подсолнечное масло -? литр
— соль — пара столовых ложек
— сахарный песок — 120 г

Этапы приготовления:

Овощи промыть, подготовить. Горький перец вместе с семенами и остальными ингредиентами пропустить через мясорубку, всыпать сахар, соль, масло. Варить смесь 3 часа при постоянном помешивании. Распределить еще горячую массу, закрыть. Банки перевернуть, накрыть до остывания, хранить в прохладном месте.

Получается очень вкусно и.

Как приготовить аджику с яблоками

Помидор — 5 килограммов
— красный горький перец — 4 шт.
— лук -?
кг — сладкий перец -?
кг — морковь — 420 г
— Антоновка -?
кг — растительное масло — один стакан
— очищенный чеснок — 355 г

Шаги приготовления:

Яблоки очистить, пропустить через мясорубку вместе с горьким перцем, сладким перцем, очищенным чесноком и луком. Влить стакан растительного масла, посолить по вкусу, поставить вариться 3 часа, разложить по банкам, закатать.

Аджика с острым яблоком рецепт.

«Царская».

Вам понадобится:

Чеснок очищенный — 355 г
— лук -?
кг — морковь — 420 г
— яблоко -?
кг — помидоры — 5 кг
— перец сладкий -?
кг — перец горький — 4 шт.
— масло растительное
— соль

Шаги приготовления:

Антоновку очистить, пропустить через мясорубку вместе с другими овощами, влить масло, посолить, поставить варить 3 часа при регулярном помешивании.Массу разложить по банкам, закатать. Аджика с яблоками антоновка готова!

«Блиц вариант».

Необходимые продукты:

Помидоры — 2,5 кг
— морковь, болгарский перец — по 1 кг
— яблоки без кожуры
— соль
— уксус — один стакан
— масло растительное, сахар — по стакану
— перец чили — 120 г
— чеснок — 220 г

Приготовление:

Яблоко очистить от кожуры, «прогнать» через мясорубку вместе с другими овощами, дать варить 1 час при регулярном помешивании.Как только масса остынет, все перемешать, разложить по банкам, предварительно вымытыми и подогретыми. Накрыть пластиковыми крышками, ошпарить кипятком, хранить в холодильнике.

Вам понадобится:

Помидоры — 5 кг
— чеснок — 320 г
— соль — 255 г
— уксус — 255 г
— перец красный горький — 8 штук
— яблоки кисло-сладкие — 1 кг
— сладкие перец (красный) — один килограмм
— сахар — 320 г

Способ приготовления:

1.Фрукты яблок измельчить вместе с овощами. Сначала снимаем сердцевину, ставим на плиту.
2. Через 2 часа добавить измельченный острый перец, уксус, растительное масло, варить при перемешивании.
3. Еще через пару часов добавить сахар, соль, перекрученный чеснок.
4. Остывшую заготовку переложить в стерильную емкость, хранить в прохладном месте.

Узнать информацию и про

Аджика отварная с яблоками.

Необходимые продукты:

Уксус — стакан
— пучок зелени
— соль
— масло растительное — 2 стакана
— головка чеснока — 3 шт.
— сахарный песок — 2 стакана
— перец горошком 2 шт.
— морковь — 2 шт.
— плоды яблока — 3 шт.
— баклажаны — 4,5 кг
— помидоры — 2,5 кг

Этапы приготовления:

1. Помидоры промыть, нарезать небольшими кусочками, превратить в кашицу. Можно сначала снять с помидоров кожицу. Переложите их в большую миску.
2. Сладкий и горький перец очистить от кожуры, нарезать кусочками, удалить плодоножку, семена, измельчить любым удобным способом.
3. Яблоки, морковь, зелень, чеснок вымыть, нарезать кусочками, плодоножку разрезать, семена, измельчить.
4. Соединить все 3 полученные массы, еще раз измельчить, чтобы она стала однородной. Выложите смесь в кастрюлю.
5. Добавить сахар, растительный жир, уксус, хорошо перемешать, посолить по вкусу, поставить миску на слабый огонь. После закипания накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
6. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками. Поместите в кастрюлю с овощной смесью, перемешайте и тушите 20 минут.
7. Готовую аджику разложить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать полотенцем или одеялом, дать полностью остыть.

Также понравятся варианты подготовки озимого урожая из груши и алычи.

Состав:

Морковь, помидоры, лук, лук — по 1 кг
— чеснок — 155 г
— соль — 3 ст. ложка
— масло подсолнечное — 1 стакан
— уксус -?
кг — груша — 1 килограмм
— соль — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Груши промыть с овощами, очистить от стручков и стеблей семян, нарезать небольшими кусочками.
2.Готовые блюда измельчить через мелкую решетку.
3. Полученную смесь переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, масло, размешать. Кастрюлю поставить на плиту, тушить, время от времени помешивая. Всего на приготовление уйдет около получаса. Попробовать, посолить и при необходимости подсластить.
4. Чеснок отдельно измельчить, отправить до общей массы, влить уксус, варить 5 минут, разложить по заранее подготовленным банкам, закатать отварными крышками, перевернуть.
5. Баночки с аджикой укутать тёплым пледом, остудить до остывания.

Рецепт алычи.

Состав:

Сливы — 5 кг
— кинза свежая — две пучка
— кинза сухая — одна пучок
— стручок перца — 2 шт.
— свежий укроп — 2 пучка
— свежая мята от блох — 2 пучка
— свежий фенхель — один пучок
— стакан воды
— сахарный песок
— соль
— головка чеснока — 5 шт.
— пучок свежего укропа — 2 шт.

Приготовление:

1. Сливу помыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту, варить до готовности.Измельчите до тех пор, пока не останется одна мякоть.
2. Выберите семена сухого кориандра.
3. Зелень вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
4. Головки чеснока замочить в воде, очистить.
5. Порубить семена и промытую зелень. Полученную массу переложить в отдельную кастрюлю.
6. Нарезать головки чеснока.
7. Вымойте и нарежьте перец. Тертую алыву поставить на плиту, вскипятить, всыпать зелень, соль, перец, поставить на средний огонь. Постепенно добавляем кипяченую воду до желаемой консистенции, варим еще час.
8. Через час убавить огонь, попробовать.
9. Готовую заготовку запаковать, остудить, сдать на хранение.

101 Рецепт консервирования овощей и фруктов из вашего сада

101 Рецепт консервирования овощей и фруктов из вашего сада. От спаржи до кабачков и от яблок до арбуза — есть рецепт консервирования почти для каждого фрукта или овоща, которые вы можете выращивать в саду на заднем дворе!

101 Рецепт консервирования овощей и фруктов из вашего сада

Вы выращиваете фрукты и овощи в саду на заднем дворе? Хотите сохранить этот урожай? Эти идеи и рецепты консервирования идеально подходят для собранных вами фруктов и овощей.Ниже перечислено более 101 рецепта консервирования. От спаржи до кабачков и от яблок до арбуза — есть рецепт консервирования почти для каждого фрукта или овоща, которые вы можете выращивать в саду на заднем дворе!

Примечание: это рецепты консервирования на горячей водяной бане или на пару.

Если вы предпочитаете заморозить овощи для последующего использования, щелкните здесь, чтобы получить полное руководство по заморозке овощей!

Рецепты овощных консервов

Рецепты консервирования спаржи

Свежая зеленая спаржа — это замечательный универсальный продукт, который можно готовить на пару, жарить, готовить в кляре, гриле, тушить и консервировать!

● Легко маринованная спаржа | Признания перегруженной работой мамы
● Маринованная спаржа с чесноком | Миннесота с нуля
● Маринованная спаржа с перцем | Забавки девушки-фермы

Рецепты консервирования свеклы

Свеклу выращивают со времен средневековья.Их обычно считают выносливыми осенними овощами. Свекла, богатая фолиевой кислотой и марганцем, обычно маринуют в консервах.

● Маринованная свекла | Повторное использование Grow Enjoy
● Рецепт маринованной свеклы | Тротуарная обувь
● Маринованная свекла с медом | Признания перегруженной работой мамы

Рецепты консервирования брюссельской капусты

● Легкий рецепт маринованной брюссельской капусты (консервирование на водяной бане) | Деревенская жизнь в долине Карибу
● Брюссельская капуста с острыми пряностями | Бродячая игла
● Рецепт маринованной брюссельской капусты | Книги и повара Hezzi-D

Рецепты консервирования капусты

● Консервирование капусты (как приготовить квашеную капусту) | Little House Living
● Суп из голубцов без фарша | Консервная бабушка

Рецепты консервирования моркови

Морковь легко выращивать, она хорошо растет на грядках и горшках.Консервирование моркови — отличный способ сохранить ее для ароматизации супов и тушеных блюд круглый год.

● Рецепт консервированной моркови
● Варенье из морковного торта | Мука на моем лице
● Маринованная морковь с укропом и чесноком | Блюдо на кухне

Рецепты консервирования кукурузы

● Консервированная сладкая кукуруза | Садовые фермы Старого Света
● Консервирование кукурузы | Хикери Холлер Ферма
● Домашний вкус кукурузы | Всего

Рецепты консервирования огурцов

Огурцы незаменимы в любом консервном саду.Соленья являются одними из самых популярных домашних консервов и идеально подходят для начинающих. Если у вас есть дети, то эти домашние консервы в мгновение ока исчезнут.

● Хлеб и соленые огурцы | Голодная синяя птица
● Соленья на гриле (это уникальный рецепт консервирования) | The BBQ Bastard
● Острые кисло-сладкие огурцы с укропом | Happy Foods
● Хрустящие консервированные огурцы с укропом небольшими партиями | Простой сезонный
● Русские соленья с укропом | Счастливая кухня. Горные породы.
● Сладкий вкус огурца | Коттедж на Перекрестке

Баклажаны

Баклажаны бывают разных сортов и цветов.Некоторые из них даже приносят плоды. Независимо от того, какой сорт баклажана вы выберете для выращивания, есть несколько вещей, которые вы должны учитывать, прежде чем принимать решение о том, какой сорт вам следует посадить. Нажмите здесь, чтобы узнать, как выращивать баклажаны!

● Консервирование рататуй | Книги, повара, внешний вид
● Маринованные баклажаны с базиликом | Умиротворение с Эрин
● Маринованные сказочные баклажаны | Еда в банках

Рецепты консервирования зеленой фасоли

Фасоль — отличный овощ для семейной трапезы, и ее очень легко использовать для начинающих консерваторов.Добавление свежей зелени, перца или лука в домашнюю консервированную стручковую фасоль — отличный способ облегчить прием пищи. Если вы потратите время на выращивание и приготовите собственные бобы для супов и перца чили, вы можете сделать то же самое, чтобы сэкономить время позже.

● Рецепт консервированной зеленой фасоли
● Консервированная зеленая фасоль | Вырастите хорошую жизнь
● Как выращивать зеленую фасоль | Творческое ведение домашнего хозяйства

Рецепты консервирования чеснока

● Рецепт консервированного чеснока
● Мамина версия аджики | Кухня Наташи

Рецепты консервирования бамии

● Рецепт маринованной бамии | Lana’s Cooking
● Окра в пряных маринадах | Macheesmo

Рецепты консервирования лука

Лук — отличный продукт для консервирования сальсы и добавления аромата к любым вашим любимым домашним консервированным овощам.Их можно добавлять в банки с овощами, которые вы планируете добавлять в супы и тушеные блюда, для быстрого и легкого приготовления позже.

● Дилли маринованные луковые кольца | Купите этот повар
● Как можно консервировать лук в карамели | Reformation Acres
● Видалия Луково-персиковая сальса | Готовим с Мэри и друзьями

Рецепты консервирования гороха

Горох — это овощи, которые легко консервировать, которые можно использовать для многих вещей в течение года, что делает их отличным консервированным овощем, добавляя немного перца и лука для быстрого ароматного гарнира позже.

● Консервирование зеленого горошка | Консервная бабушка
● Рецепт консервирования зеленого горошка | Хикери Холлер Ферма
● Как консервировать горох | Усадьба Хиппи

Рецепты консервирования перца

Перцы необходимы для приготовления домашней сальсы и являются прекрасным вкусом к консервированной зеленой фасоли, гороху, кукурузе и моркови.

● Рецепт домашнего горячего соуса
● Чеснок, банан, перец | Thirfy Mom
● Маринованные халапеньо в соусе Escabèche | Вкусное времяпрепровождение
● Маринованные перцы халапеньо Rick’s | Поваренная книга моей жизни

Рецепты консервирования картофеля

Картофель — овощная культура номер один в мире.Картофель зародился в Южной Америке, но теперь его можно купить в наших продуктовых магазинах круглый год, так как его собирают где-то каждый месяц в году. Если вы хотите узнать, как сажать и собирать картофель, просто нажмите здесь.

● Рецепт консервированного картофеля
● Как консервировать сладкий картофель | Современная усадьба

Рецепты консервирования ревеня

Ревень — терпкое многолетнее растение, которое на самом деле классифицируется как овощ. Большинство из нас думает о ревене как о десертах из клубники и ревеня, но его также можно консервировать, чтобы получить восхитительный результат!

● Консервирование ревеня (как сохранить ревень) | Где моя ложка
● Пряный ванильный джем из ревеня | Книги и повара Hezzi-D

Рецепты консервирования кабачков

Растения кабачков включают в себя множество различных подвидов растений.В семействе кабачков есть огурцы, кабачки от желтого горлышка до котлеток и зеленых красавиц. Затем добавьте в свою зимнюю тыкву, например, желудь, мускатный орех и тыкву. Не забывайте о множестве разновидностей тыквы, которые также попадают в эту категорию: от Jack O’Lanterns до мини-сахаров и Giants. Все эти растения идеально подходят для выращивания в вашем саду около 4 июля. Если вы хотите узнать больше о том, какие овощи лучше всего сажать в конце лета, обязательно нажмите здесь.

● Рецепт консервированной тыквы
● Старомодные южные соленья из кабачка | Готовим с Мэри и друзьями

Рецепты консервирования помидоров

Помидоры — основной продукт любого консервного сада.Возможности практически безграничны: от томатного супа до соусов и сальсы, вы никогда не сможете вырастить слишком много помидоров для консервирования.

● Русские бабушкины соленые помидоры | Счастливая кухня. Горные породы.
● Соус для спагетти с травами | Оживленный стол
● Домашний консервированный соус для спагетти | Коттедж на перекрестке
● Домашняя консервированная томатная сальса | Noshing with Nolands
● Домашний соус для пиццы без сахара | Carb Yum
● Пассата из томатов домашнего приготовления | krumpli
● Советы по очистке помидоров | Прогулка по солнечному свету
● Рецепт приправленного томатного соуса | Вырастите хорошую жизнь

Рецепты консервирования зучинни

● Рецепт сладкой сальсы с кабачками и кабачками | Неохотный артист
● Зучинни Хлеб и соленья с маслом | Здоровые консервы
● Рецепт приправы для гамбургеров из кабачков | Достижимо устойчивое

Рецепты фруктовых консервов

Узнайте, как консервировать свежие фрукты для последующего употребления, с помощью этих потрясающих пошаговых инструкций!

Рецепты консервирования яблок

Яблоки выращивают во всем мире как фруктовые деревья.Хотя выращивание фруктовых деревьев подходит не всем, не забудьте нажать здесь, чтобы получить советы по выращиванию фруктовых деревьев. Для хорошего урожая не нужен яблоневый сад. У моей прабабушки было всего 3 яблони, а консервов хватило на семью из шести человек с лишним! У нас есть несколько на охотничьих угодьях Хабби, и они хорошо плодоносят.

● Яблочно-инжирный чатни | Farm Fresh Feasts
● Рецепт консервированных яблок с корицей
● Простой рецепт яблочного масла для консервирования | Hillsborough Homesteading
● Домашний яблочный соус | Достижимо устойчивое

Рецепты консервирования абрикоса

● Абрикосовый ананасовый джем | Тридцать мама
● Абрикосовый соус | Broken Teepee
● Абрикосовый джем без пектина | Любопытный Cuisiniere

Рецепты консервирования ежевики

Ежевика великолепна для выращивания (особенно кусты ежевики без шипов!), И из нее получаются прекрасные варианты начинки для варенья и пирогов для консервирования.Нажмите здесь, чтобы узнать, как выращивать ежевику!

● Лучший рецепт сиропа ежевики (с руководством по консервированию) | Шесть фигурок под
● Шоколадное варенье из ежевики | Рыжий пекарь
● Как приготовить ежевичный джем | Радостно процветающий

Рецепты консервирования черники

Черника отлично подходит для выращивания в качестве декоративных кустарников, так как это отличный вариант начинки для варенья и пирога для консервирования. ЕСЛИ вы хотите заменить обычные кустарники в своем ландшафтном дизайне чем-нибудь съедобным, черника — отличный вариант.

● Консервы из черники | Stocking The Larder
● Начинка для черничного пирога
● Клубничное черничное варенье | Мука на моем лице

Рецепты вишневого консервирования

Вишня — это косточковый плод. Свежесобранная вишня действительно восхитительна (у моих бабушек и дедушек было вишневое дерево на заднем дворе), и хотя мы обычно думаем, что едим их свежими, джемы, желе и самогонная вишня — все это хорошо известные рецепты консервированной вишни.

● Варенье из вишневых ягод с коньяком | Домотканое белье Сезонная жизнь
● Вишнево-лимонный джем | Food Lust People Love
● Рецепт самогона с вишней

Рецепты консервирования из винограда

Из винограда получаются удивительно вкусные желе и джемы.Главный продукт для домашнего консервирования!

● Начинка для консервированных виноградных пирогов | Schneider Peeps
● Рецепт виноградного желе Конкорд с медом | Вырастите хорошую жизнь

Рецепты консервирования из лимона и лайма

● Рецепт лимонного сиропа Консервирование лимонов | Фермерская девушка в процессе изготовления
● Домашний творог из лайма или лимона (и безопасное домашнее консервирование лимонного творога) | Духовка на 350 градусов
● Лимонно-лаймовый мармелад | Еда в банках

Рецепты консервирования нектарина

● Как можно консервировать нектарины | Домотканое белье Сезонный образ жизни
● Нектариновый кумкват Habanero Chutney | Food Lust People Love
● Нектарин, клен, ванильное масло | Домотканый сезонная жизнь

Рецепты консервирования апельсинов

● Консервирование апельсинов | Little House Living
● Домашний сладкий апельсиновый мармелад (не горький!) | Духовка на 350 градусов
● Как приготовить апельсиновый сок | Новая жизнь на усадьбе

Рецепты консервирования персика

● Чау-чау с зелеными помидорами и персиком | Купить этот повар
● Рецепт желе из персика и перца | Как получить все
● Начинка для персикового пирога | Креативное ведение домашнего хозяйства
● Персиковый салад с золотыми сливами и жареным перцем чили | Ферма свежие праздники

Рецепты консервирования груш

● Рецепт консервированных груш | В основном продукты питания
● Рецепт грушевого джема с корицей | На окраине города
● Масло соленой груши Кармель | Knit & Nosh

Рецепты консервирования сливы

● Как можно приготовить варенье из красной сливы | Современная усадьба
● Рецепт сливового джема (без кожуры и пектина!) | Natasha’s Kitchen
● Консервы из портвейна со специями Рецепт

Рецепты консервирования малины

Малина отлично подходит для выращивания вокруг ограды и дает много свежих фруктов, спелых для варенья, желе и начинок для пирогов.

● Как можно малиновое желе | Новая жизнь в усадьбе
● Малиновый творог в прессе | Готовка под давлением сегодня

Рецепты консервирования клубники

Из клубники получается отличное варенье или желе. Клубнику можно выращивать в горшках или использовать как почвопокровное растение на хорошо мульчированных грядках, возвращаясь и разрастаясь год за годом. Нажмите здесь, чтобы узнать, как вырастить свою клубничную грядку!

● Домашнее клубничное варенье с коричневым сахаром без пектина | Happy Foods
● Клубничный джем с низким содержанием сахара | Живой стол
● Клубничный лимонный джем | Простой сезонный

Рецепты консервирования мандаринов

● Рецепт мандаринового сиропа | Руководство по ведению домашнего хозяйства для модниц
● Мандариновый мармелад | Радость пустого горшка

Рецепты консервирования арбузов

● Арбузное масло | Вкусное времяпрепровождение
● Рецепт желе из арбуза | Рецепты блюд на каждый день
● Сладкие огурцы с арбузной цедрой | Специи с корицей и все хорошее

● Для получения дополнительных рецептов о жизни Анны щелкните здесь.

● Чтобы увидеть больше сообщений о садоводстве на Ann’s Entitled Life, щелкните здесь.

● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельную рассылку Ann’s Entitled Life и никогда не пропустите ни одной статьи!

Аджика по-абхазски: традиционный рецепт. Традиционная классическая абхазская аджика: лучшие рецепты

Предлагаю вашему вниманию чудесную абхазскую аджику на зиму, рецепт . В прошлом году приготовила похожую аджику — необычайно остро и вкусно! В этом году я собрал информацию у абхазов на рынке, посмотрел видео, как приготовить настоящую абхазскую аджику и предлагаю вам наиболее близкий вариант приготовления.Настоящая абхазская аджика, приготовленная на камне: сухой, предварительно замоченный острый перец измельчить с чесноком, зеленью и зеленью, добавить грецкие орехи и посолить. Этот процесс очень трудоемкий. У нас нет таких приспособлений, как камень, поэтому мы готовим то, что есть. Универсальная абхазская аджика получается очень ароматной, жгучей и вкусной, ее можно подавать к мясу и овощам, добавлять в супы и борщ, абхазы добавляют практически ко всем блюдам. Аджику на зиму готовят с солью, а затем ее нужно разбавить томатным соусом 1: 3.Попробуйте! Из этого количества продуктов получится 2 баночки по 250 грамм.

Для приготовления абхазской аджики на зиму вам понадобится:

перец острый острый — 200 г;

чеснок — 100 г;

орехи грецкие — 100 г;

перец красный молотый — 2 ч.

петрушка (зелень) — 1 пучок;

базилик зеленый — несколько листочков;

узо-сунели — 10-15 г;

кориандр молотый — 20 г;

каменная соль — 60 г.

Острый перец вымыть и обсушить.Лучше, если перец немного поблекнет.

Грецкие орехи немного обжарить на сухой сковороде, остудить.

В чашу блендера поместите очищенное от семян (если любите очень острое — не снимайте косточки) и нарезанный кусочками острый перец. Помните, что перец нужно чистить в перчатках! К перцу добавить чеснок.

Перец с чесноком измельчить в блендере почти до однородности, переложить в отдельную емкость.

Смешайте в миске смесь перца и чеснока с измельченной зеленью.

Готовую абхазскую аджику разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть отварными крышками.

Ароматную, жгучую и вкусную абхазскую аджику хранить в прохладном месте (хранится на верхней полке холодильника). Офигенная вещь!

Приятного аппетита!

Аджика абхазская — приправа, о которой многие слышали. Его запах ни с чем не спутать.Приготовьте его вручную, растирая на плоском камне, с камнем поменьше, кусочками сушеного острого перца с семенами кориандра, чесноком, добавив голубой пажитник и соль. В каждой семье был свой рецепт, по которому разрешалось использование любых других ингредиентов, но классическая основа такова. Все делалось с учетом вкусов собственной семьи. Использовался острый перец определенного сорта. Посеяли в марте, созрели в октябре. Затем ее сушили над дымом печи, поэтому она придала аджике особый аромат.Мои родители жили и работали в Сухуми в 70-е годы. Мама позаимствовала у соседей все необычные и незнакомые рецепты, пробовала, искала те, которые можно использовать в ее семье. Часто соседей угощали аджикой, привезенной от родственников в деревнях. Такую же основу классической абхазской аджики можно было купить на рынке. Хочешь — в пакете из белой бумаги, хочешь — в пленке, перевязанной нитками. Дозировка — чайная ложка, 2 чайные ложки и т.д. И такую ​​заготовку городские хозяйки купили. И поэтому.Добавили в него пропущенную через мясорубку пучок зелени, чеснок, а также хмель для сунели / тоже купленный на рынке /. Причем по вкусу и аромату они получили потрясающую приправу, не сравнимую ни с какой другой. Это был хороший подарок родным и близким, он получил высокую оценку. Сухуми — город-порт, многонациональный город … Был … Вариантов такой аджики было много. Все были хороши. Добавляя грецкие орехи, нужно было только помнить, что у молотых орехов короткий срок хранения, поэтому приходилось делать не очень большой запас аджики.Но если он кончится, то можно повторить.

Этот рецепт записан в моем старом блокноте, по моей просьбе моя дочь заехала в нашу московскую квартиру и нашла его.

Пропорции компонентов:

• 500 г сухого острого перца
• 10 пучков зелени кориандра, укропа, сельдерея, петрушки
• 1 кг чеснока
• 5 стаканов хмеля — сунели
• 1,5 стакана крупной соли

Вещь необходимая на кухне, и для здоровья. Иногда я также добавляю его в свою аджику, предварительно обжаривая семена, а затем замачивая их, как и все бобовые.Так шамбала теряет горечь …

Тетрадь отдыхает в городской квартире, и каждое лето я по несколько раз делаю аджику по памяти. И эта страница понадобилась только из-за нашей ссоры с мачехой. Она родом из Абхазии, из большого старинного села, где живут мегрелы. А мегрелы большие любители очень острой еды, аджика должна всегда присутствовать на столе, как и у абхазов. Эти два народа веками были соседями, жили бок о бок, мегрелы на берегу Черного моря, абхазы в горных деревнях, обогащая свои кухни общими знаниями.Жили мирно, по-доброму, иногда ссорились. В начале 90-х между ними произошел конфликт, и мачеха оказалась ссыльной, потеряв квартиру, все, что в ней было. Пережив жизненную трагедию, она осталась доброй и отзывчивой, но порой взрывалась. Но кровь! Он до сих пор вспоминает свою библиотеку, швейную машинку и старые фотографии … Сейчас они проводят теплое время года в Костромской деревне, в своем доме и в нашем на одной улице. В очередной раз решила сделать аджику, а укропа явно не хватило.Пошла к родителям «прибавить» … А потом узнаю много интересного. Основа красного перца у мегрельцев включает чеснок, семена кориандра и голубой пажитник. Это называется «сунели». И уже дальше можно добавлять разную зелень, но всегда доминирует кинза. Укроп вообще не употребляют, в их аджике есть кинза + петрушка + сельдерей + учи-сунели, т.е. пажитник голубой. Кинза 4 части, петрушка и сельдерей в первой части. Перец сушат, как абхазский, «дымком».Используйте каменные растворы. Иногда, кстати, родственники привозят оттуда такую ​​приправу, и меня угощают и хмели-сунели, и узо-сунели. Купила в Костроме «Радуга» Утшо-сунели, больше не буду, очень горькая, но аромата нет. После очередной неудачной покупки острого перца на рынке в Судиславле мачеха отказалась от этой идеи. Теперь делаем аджику легко и просто. И пропорции компонентов у каждого разные. Но все же фото я показал! Ответ был: «В Сухуми каждый делал по-своему !!!» Мне кажется, именно в этом ценность и живучесть рецепта… Но если у вас есть свой перец, вы можете сделать его самостоятельно. Для меня чистить перец немного лучше, чем чистить грецкие орехи. Не все знают, что …

Необходимые продукты:

• укроп
• петрушка
• сельдерей
• чеснок
• хмель-сунели
• соль грубого помола
• готовая банка абхазской аджики

При использовании такого кориандра его количество может быть уменьшено. Можно использовать только мягкую зелень с цветами, если стебель жесткий, он не подходит.

Пришлось смотреть абхазскую аджику за покупками. В прошлом году был только один, до конца использовал.

Наш народ любит царя, дворянина и боярина … Абхаз должен быть, а не царским, но выбора не было.Но в этом году появилась «Карусель», сделанная в Сухуми. Качество очень хорошее. Еще раз попробовал из Краснодарского края. Аромата нет, но банка до краев переполнена. Бери, не жалко!)))

Сунели хмель тоже брал разные, в маркете не брал. Обратите внимание, пажитник ли синий или узо-сунели в списке компонентов. Это очень важно. Иногда в состав хмеля-сунели входит более десяти компонентов: голубой пажитник, укроп, кориандр, сельдерей, петрушка, базилик, чабер, мята, майоран, лавровый лист, шафран, красный перец.И тогда вам придется купить сумку. К моему удивлению, смеси в этих пакетах пахли по-другому. Чистим чеснок и промываем дольки, количество определяем самостоятельно. На 4 охапки зелени я взяла 2 средние головки чеснока. Теперь все пропускаем через мясорубку.

Потом еще … Вместе с чесноком.

И снова … Вместе с половиной банки готовой аджики.

Четырех раз достаточно, потому что масса в это время выделяет сок и хорошо перемешивается.Теперь осталось добавить соль, перемешать.

Масса должна быть более соленой, чем ваши обычные блюда. Попробуйте слегка пощупать язык. Переложить в эмалированную посуду и сверху затянуть пленкой. Дайте ему постоять день в тепле. Тогда вы обнаружите, что соли меньше того, что вы положили.

А через день, а то и больше перекладываем в баночки. Храните их в прохладном месте. Но поверьте, при нормальном количестве соли аджика не меняет своих качеств даже при комнатной температуре.Во всяком случае, мама отправила мне эту приправу в Мурманскую область с посылкой. В эту партию аджики добавила еще сухой базилик, показалось, что в хмеле-сунели его мало. На выходе 10 банок. Под крышками кладу пищевую пленку, иногда пара острого перца разъедает внутреннюю поверхность крышки.

Эта приправа подходит для любых блюд из мяса, рыбы, картофеля, макаронных изделий, риса и др. С первыми блюдами. С ней хороша окрошка с квасом и простоквашей. Его добавляют в любой соус, используют с творогом для приготовления закуски из творожной пасты, едят с овощами, салатами, маринованными сырами.Можно замариновать мясо. Это хорошо и легко намазывать на хлеб с маслом … Для меня пришел рецепт, в котором преобладает укроп, это расширяет границы использования этой приправы. Ведь кориандр — это очень подавляющая зелень других ароматов. А родители предпочитают кориандр. Кстати, можно использовать и зеленые зерна кориандра. В ступке не измельчаются, в болгарке тоже.

Эти белые и очень ароматные крупинки довольно твердые, но мясорубка с ними справляется.Масса в результате получается однородной. Она много писала, пыталась подробнее объяснить, как, что и почему. Попробуйте, не пожалеете! А степень подгорания регулировать количеством перца или уже готовой абхазской аджики.
Рецепт того времени, но оказался живучим. Сожалею, что сохранились не все сухумские рецепты. Я бы сейчас столько написал !!!

Такая закуска, как аджика, популярна во многих семьях, но не всегда под этим названием подразумевают оригинальную абхазскую закуску.Собственно говоря, аджика абхазская — это даже не закуска, а острая приправа, созданная на основе перца, чеснока, кориандра и голубого пажитника (сунели). Классический рецепт абхазской аджики не предполагает использования каких-либо ингредиентов, кроме перечисленных выше. Единственное, для увеличения срока хранения приправы в нее все же добавляют изрядное количество соли. Однако хозяйки разных регионов Абхазии кладут в аджику много других трав, чаще всего кинзу, петрушку и укроп.Также популярны рецепты грецких орехов. Но в любом случае приправа получится достаточно густой и маслянистой, в ней нет томатов — одного из основных ингредиентов домашней аджики, чаще всего готовящейся в России.

Функции приготовления

Гурманы, знакомые со вкусом и ароматом оригинальной абхазской аджики, убеждены, что эта приправа существенно отличается от соленой закуски с помидорами, которую готовят в России, а ее органолептические качества уникальны.По этой причине стоит попробовать приготовить немного аджики по традиционным абхазским рецептам. Такая приправа наверняка будет использоваться часто, а блюда с ней вызовут аппетит. Однако, чтобы приготовить аджику, идентичную оригинальной абхазской приправе, необходимо знать несколько правил:

• Одним из традиционных ингредиентов абхазской аджики является голубой пажитник. Если вам не удалось достать эту пряность, ее можно заменить приправой из хмеля-сунели.
• Приобретайте зелень и специи для приготовления аджики только у тех продавцов, которым доверяете.Не стесняйтесь понюхать их, чтобы определить, насколько свежий и яркий их аромат.
• Старайтесь хранить приправы в семенах, измельчая их непосредственно перед приготовлением аджики. В этом случае они сохранят больше аромата.
• Чтобы убрать из перца лишнюю влагу, его нужно немного подсушить. В Абхазии для этого используют топку, из-за которой перец, а позже и аджика приобретают неповторимые дымные нотки. В современных условиях перец лучше сеять на свежем воздухе, защищая его от солнечных лучей.В крайнем случае, чтобы ускорить процесс приготовления, перец можно подсушить в духовке или слегка обжарить на сухой сковороде.
• Самая жгучая часть перца — это семена и перегородки. Вопрос о том, снимать ли их с перца решается индивидуально.
• При обработке перца и чеснока руки необходимо защищать перчатками, чтобы не получить ожоги.
• Традиционная технология предполагает измельчение ингредиентов, входящих в состав аджики, косточкой. Процесс этот кропотливый, но позволяет получить максимально ароматный продукт.Ведь при измельчении специй выделяются эфирные масла, придающие аджике особый аромат. В современных условиях многие используют блендер или мясорубку для измельчения ингредиентов. Такой вариант приемлем, однако в результате применения такой технологии аджики она менее ароматна, чем традиционная абхазская приправа. По этой причине лучше использовать ступку и пестик. Тем более, что аджику не принято делать в больших количествах.
• Чем больше соли вы добавите в аджику, тем лучше она будет храниться.Однако приправы, приготовленные с орехами дольше месяца, все равно нежелательны, так как орехи портятся намного быстрее, чем перец или чеснок.
№
• Для увеличения срока хранения аджику можно стерилизовать в банках, а сверху залить растительным маслом, после чего каждую банку нужно герметично закрыть.

Взяв за основу классический рецепт абхазской аджики, вы можете приготовить приправу по своему вкусу, добавляя или удаляя отдельные специи.

Классический рецепт абхазской аджики

• чеснок — 50 г;
• семян кориандра — 15 г;
• пажитник голубой — по вкусу;
• Соль грубого помола без йода — 100 г.

Способ приготовления:

• Перцы вымыть, обсушить и выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте тканью или бумагой (также можно газетой), положите в теплое, но проветриваемое и защищенное от прямых солнечных лучей. Дайте перцу высохнуть в течение трех дней. После этого снова вымойте их и хорошо просушите.
• Очистить зубчики чеснока. Разрежьте каждый зубчик на несколько частей.
• Перец нарезать вдоль, при желании удалить с них косточки.Разрезать на кусочки.
• Смешать все ингредиенты и мелкими частями растереть в ступке.
• Соедините все части вместе.
• Стерилизуйте банки и разложите в них готовую приправу.

Если вы не планируете долго хранить аджику и готовы есть ее неделю, количество соли можно значительно уменьшить. Учтите, что настоящая абхазская аджика получается очень соленой. Это необходимо учитывать при использовании его в качестве приправы для приготовления других блюд.

Абджазская аджика с грецкими орехами

• перец острый — 0,5 кг;
• кинза зеленая — 0,2 кг;
• петрушка — 0,2 кг;
• семян кориандра — 30 г;
• чеснок — 100 г;
• орехи грецкие — 100 г;
• соль — 20 г.

Способ приготовления:

• Орехи очистить от пленок, обжарить несколько минут на сухой сковороде без масла, растереть в ступке.
• Перец вымыть, промокнуть тканью и просушить 2 часа в духовке при минимальной температуре.
• Зелень вымыть и обсушить.
• Семена кориандра размять с солью.
• Зелень, чеснок и перец трижды перевернуть через мясорубку. После того, как вы проворачиваете их в первый раз, смешайте с семенами кориандра и грецкими орехами.
• Разложите приправы по стерилизованным банкам и положите в холодильник.

Если вы планируете хранить аджику с орехами более недели, количество соли в приправе придется увеличить в 4–5 раз.

Острая сладкая аджика с болгарским перцем

• перец острый зеленый — 0.5 кг;
• перец сладкий (зеленый) — 0,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• кориандр молотый — 20 г;
• хмель сунели — 40 г;
• базилик свежий — 0,4 кг;
• петрушка свежая — 0,4 кг;
• укроп свежий — 0,4 кг;
• кинза свежая — 0,4 кг;
• шафран молотый — 30 г;
• вода — 0,2 л;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Семена вымыть и очистить от кожуры.
• Шафран заварить кипятком, настаивать полчаса.
• Оба вида перца пропустить через мясорубку.
• Сделайте то же самое с чесноком и зеленью.
• Добавить в настой шафрана оставшиеся специи, перемешать.
• Эту смесь перелить в емкость с остальными ингредиентами, посолив по вкусу (если вы планируете хранить аджику длительное время, о соли лучше не жалеть). Перемешайте блендером.

Аджика, приготовленная по этому рецепту, имеет необычный цвет, но обязательно понравится вам по вкусу.

Абхазская аджика — уникальная приправа. Получается очень ароматным и способным сделать вкусным практически любое блюдо. Однако нужно помнить, что эта приправа жгучая, она противопоказана детям, пожилым людям и тем, у кого обнаружены заболевания желудочно-кишечного тракта.

Рецепт абхазской аджики хорошо известен на Кавказе, где эту восхитительную приправу традиционно готовят из соли и трав. В переводе на русский язык слово «акыка» переводится как «соль», но на самом деле абхазы называют его апырпыл-джика, что означает «перечная соль» или аджикцца — паста из соли с другими продуктами.Его можно добавлять в самые разные блюда — супы, мясо, рыбу, даже просто намазать на хлеб.

Рецепт абхазской аджики

Как готовится настоящая абхазская аджика? Не стоит думать, что есть какие-то строгие рецепты этой пряности, каждая хозяйка может внести дополнения, которые сделают ее неповторимой. Например, добавьте измельченные грецкие орехи или фундук для повышения вязкости или хмель для загара. Предлагаем несколько ароматных и вкусных рецептов, как приготовить абхазскую аджику, которую можно приготовить на зиму.

По традиции все ингредиенты для аджики растираются между двумя камнями. Так вы сохраните все эфирные масла и получите нужную консистенцию.

Настоящая абхазская аджика (острая)

Этот способ приготовления основан только на свежих пряных травах.

Состав:

• Фунт чили
• 300-400 г чеснока
• 60 г зелени петрушка, укроп, базилик, кориандр
• Соль крупного помола — 2,5 ст.л.

Рецепт:

1.Перец помыть, обсушить, открутить плодоножки. Внутри перца остаются семена; резать его тоже не надо.

2. Очистить зубчики чеснока. Помойте зелень.

3. Прокрутите все ингредиенты 3-4 раза на мясорубке.

4. Не накрывать плотно и оставлять в стеклянной или эмалированной посуде на 3-4 дня при комнатной температуре. За это время продукты ферментируются, а лишняя влага испаряется.

5. Разложить по баночкам, закрыть обычными крышками, не закатывая, и хранить в холодильнике.

Абхазская аджика

Как приготовить абхазскую аджику апырпыл-джику

Рецепт можно упростить, исключив из него укроп и базилик.

Вам понадобится:

• Перец красный острый — от 1 кг
• Соль крупного помола по вкусу
• Чеснок — 5 головок
• 2 пучка укропа
• 1 столовая ложка зерен кориандра
• 3 пучка свежего базилика
• 3 пучка кинзы

Как приготовить:

1.С перца нарезать стебли, разрезать пополам, удалить косточки и перегородки. Планируйте вместе. Делать это лучше в перчатках. Сложите в глубокую миску и залейте теплой водой. Подержать в нем перец 3 часа, каждый час меняя воду. Если хотите очень острую абхазскую аджику, то просто положите перец на блюдо, чтобы оно растянулось.

2. Очистить чеснок, вымыть и обсушить зелень. Измельчить на мясорубке с перцем и чесноком 3-4 раза.

3. Кориандр измельчить в ступке или кофемолке и добавить в аджику.Соль кладется по вкусу.

Рецепт абхазской аджики с семенами зелени

В рецепте не используется свежая зелень, поэтому он подходит для городских жителей, у которых не всегда есть возможность купить ее на рынке.

Что вам понадобится:

• Стручковый перец красный 0,5 кг
• 6-8 зубчиков чеснока
• Семена кинзы — 15 г
• Семена укропа — 10 г
• Семена базилика — 10 г
• соль по вкусу

Как сделать:

1.Чеснок очистить, смешать с измельченными в ступке семенами, желательно также в ступке, чтобы аджика получилась более ароматной.

2. Очистить перец, удалить семена и мелко нарезать в перчатках. Также растереть в ступке, но можно измельчить блендером. Слегка отожмите и слейте лишний сок.

3. Все смешать с солью и хранить в стеклянных банках в холодильнике.

Приготовление аджики в домашних условиях — национальных абхазских блюда под силу любой хозяйке. отличается тем, что в него можно положить любимые ингредиенты и приправы.Каждая хозяйка использует свой любимый рецепт приготовления, а мы рассмотрим самые популярные рецепты приготовления домашней аджики.

Рецепт абхазской острой аджики

Для приготовления абхазской аджики в домашних условиях необходимы следующие ингредиенты: 1 килограмм острого красного перца, 500 граммов чеснока и свежей кинзы, 20 граммов свежего укропа и базилика, соль. Настоящая абхазская аджика готовится без помидоров и без сухих приправ. Сюда входят только свежая зелень и овощи. Если вы готовите аджику по-абхазски, то овощи необходимо перемолоть между двумя специальными плоскими камнями.Но, как правило, современные женщины пользуются мясорубкой. Перец и чеснок необходимо промыть и очистить от кожуры, зелень — промыть, обсушить и перебрать. После этого все ингредиенты необходимо перемешать и пропустить через мясорубку. Если после мясорубки смесь оказалась неоднородной, то процедуру нужно повторить. После получения однородной массы следует добавить соль. Абхазы добавляют в аджику много соли. Необязательно следовать их рекомендациям, если слишком соленые блюда вам не по вкусу.Для получения умеренно соленой аджики потребуется около 1/2 стакана соли. После этого аджику нужно разложить по банкам и выдержать 3 дня на холоде. Через 3 дня все ингредиенты достаточно солят и перемешивают. Абхазская аджика получается довольно острой и пикантной, хорошо сочетается со многими мясными блюдами.

Рецепт грузинской аджики

Рецепт грузинской аджики отличается от абхазской дополнительными ингредиентами: грецкие орехи, хмель сунели, шафран. Как и абхазская, грузинская аджика, по сути, является сырой, так как не требует приготовления овощей.К тому же рецепт сырой грузинской аджики содержит меньше соли, чем рецепт абхазской аджики. По вкусу эта закуска менее острая и соленая.

Рецепт из помидоров с аджикой

На нашем столе менее традиционный, но более привычный рецепт аджики. Для приготовления аджики из помидоров вам понадобится: 3 килограмма помидоров, 1 килограмм сладкого перца, яблоки и морковь, 200 граммов чеснока, 100 граммов острого красного перца, 1 стакан сахара, подсолнечное масло и уксус, соль. Все овощи и фрукты необходимо промыть, очистить от кожуры и измельчить.После этого переложить полученную массу в казан и варить в собственном соку 1 час. Чеснок нужно пропустить через пресс, смешать с сахаром, уксусом и подсолнечным маслом. Добавить смесь к кипящим овощам и варить еще 15 минут. После этого аджику разлить по банкам и поставить в холодное место. Этот рецепт аджики широко используется для заготовки на зиму. Так уж сложилось, что современные хозяйки предпочитают дополнять любые рецепты любимыми ингредиентами. Распространенный рецепт приготовления аджики с хреном. Аджику часто добавляют в морковь, лук, баклажаны и даже фрукты. Все эти дополнения, безусловно, существенно меняют вкус. настоящий аджикаб, но не портите его. Если вы предпочитаете сладкую аджику, добавьте в это блюдо сладкий болгарский перец, яблоки и сахар. Если добавить в аджику баклажаны, кабачки и другие овощи, то получится очень сытно. Традиционная абхазская аджика слишком острая и соленая, и многим это блюдо не нравится. Эту острую приправу можно использовать как основу для различных соусов и закусок.

Перед приготовлением аджики необходимо надеть перчатки, так как острый перец может разъедать кожу. Также помните, что попадание красного перца в глаза очень опасно.

Аджик Мягкий рецепт на зиму. Лучшие рецепты: Аджика

Аджика из помидоров с чесноком и перцем: как приготовить?

Аджик с помидорами, сладким перцем и чесноком

Рецепт универсальный, но есть и классический. Приготовленная приправа будет прекрасной острой. Однако в нем есть изюм — чеснок.

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• 3 кг томатов
• 1 кг сладкого (болгарского) перца
• 500 г чеснока
• 150 г острого перца
• 0,5 Стаканы для соли
• 3 столовые ложки сахара

Сначала отделите сладкий перец от сердцевины. Далее отрезаем от помидоров хвостики, очищаем чеснок. Затем вымойте все овощи.

Красный аджик дает жгучий перец, а не помидоры, как многие считают. Острый перец — его основной компонент.Но добавлять нужно постепенно, чтобы не переборщить

Домашняя аджика из помидоров без варки

Сладкий и острый перец, чеснок и помидоры. Плут на мясорубке. Затем добавить соль и сахар. Полученную смесь поставить на ночь в холодильник. По истечении времени слейте лишнюю жидкость. Затем разложите аджику из помидоров по простерилизованным банкам и снова уберите в холодильник.

Сочный аджик с адом

Необходимые ингредиенты:

• 2 кг красных помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 300 г чеснока
• 300 г острого перца
• 300 г крена (1 свежий корень)
• 1 стакан соли
• 1 стакан уксуса (9%)

Помидоры и перец промыть, очистить от семян и плодов.Также очистите чеснок и хрен.

Некоторые считают, что Родиной Аджики является Грузия или Армения. Но это совсем не так. За эту вкусную приправу нужно сказать «Спасибо» Абхазии. В переводе с абхазского «аджика» — это перец соль

Осенние рецепты: 5 видов аджики

Помидоры, сладкий и горький перец пропускаем через мясорубку. Чеснок и хрен тоже нашинковать. Далее добавляем соль и уксус. Все тщательно перемешать и слить лишнюю жидкость.Затем полученная смесь разлагается на банках и закрывается обычными капроновыми крышками. Храните аджику в холодильнике на нижней полке. Из этого количества ингредиентов получается примерно 3 литра аджики.

Аджика из помидоров и чеснока на зиму с варкой

Некоторые хозяйки любят аджик с добавлением кабачков. Почему нет? Приготовьте такую ​​закуску и удивите домочадцев.

Необходимые продукты:

• 2 кг кабачков очищенных
• 400 г томатной пасты
• 230 мл растительного масла
• 1 стакан сахара
• 0.5 стаканов столового уксуса
• 10 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки соли
• острый перец и соль — по вкусу

Очистить кабачки, нарезать кубиками и пропустить через мясорубку. Затем пропустить через мясорубку острый перец, зелень и чеснок. Добавить томатную пасту, растительное масло, сахар, соль — все тщательно перемешать. Затем поставить на огонь и варить 25 минут с момента закипания, не забывая периодически периодически помешивать, чтобы регулировка не пригорела.За пять минут до окончания варки добавить чеснок, острый перец, зелень и уксус.

Аджик изготовлен на основе острого красного перца, чеснока. Это основные компоненты. Их тщательно перемешивают с добавлением различных специй в однородную массу.

Отдельную аджику разложить на сухие банки, закрыть крышками, укупорить и поставить дно для охлаждения. Такой аджик спокойно сохранится до весны. Если, конечно, не съедят раньше.

Домашний аджик с помидорами и чесноком

Аджик, приготовленный по этому рецепту, не особо острый, а яблоки придают ей неповторимый приятный вкус.Но в то же время он не сладкий, поэтому отлично подходит для соуса к любому гарниру или к мясу.

Перечень основных продуктов:

• 2,5 кг томатов
• 1 кг яблок любого сорта
• 1 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 100 г горького перца (это примерно три стручки среднего размера)
• 150 мл уксуса
• 150 г Sahara
• 1 стакан подсолнечного масла
• 200 г чеснока
• 50 г соли

В этом рецепте аджика является основным ингредиентом — помидорами.Они формируют вкус приправы. Поэтому помидоры не должны быть вялыми и не зелеными. Однако пришли и немного повредились. Ведь помидоры все равно будут раздавлены, поэтому внешний вид аджики не испортится.

Помидоры вымыть, вырезать из них плоды. Потом второстепенные плоды на две половинки, а большие на четыре. Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину. Вымойте и очистите морковь. Сладкий и горький перец отделяют от семян. Затем все овощи пропускаем через мясорубку.

Полученную массу переложить в казан (или в глубокую кастрюлю с толстым дном), деревянной ложкой аккуратно намазать и поставить на огонь. Аджику варить в течение часа, не забывая о постоянном помешивании. За 7-10 минут до окончания варки добавить уксус, сахар, соль, масло и чеснок (предварительно измельченный). Еще раз перемешать и разложить по банкам.

Укладывать аджик лучше в банки 0,5 л. Этот том самый удобный. Для семейного обеда пропадет вся банка

Заготовки на зиму: 10 необычных рецептов.Пряно и вкусно!

Затем банки с аджикой сплести в одеяло, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Острая аджика или классическая для настоящего мужчины

Чтобы согреть огонь любви мужчине, нужно угостить его острой аджикой из помидоров. Даже самый «холодный» избранник неравнодушен к такому перцу.

Продукты, необходимые для приготовления «Мужской» аджики:

• 1 кг томатов
• 800 г красного сладкого перца
• 200 г острого перца; — 500 г чеснока
• 3/4 стакана соли помола №0
• 0.5 стаканов следующей смеси: кориандр, хмель-суннель, семена укропа
• перчатки латексные

Перчатки резиновые попали в список не ошиблись. При неаккуратном обращении с «опасной» горящей смесью можно здорово обжечь руки. Не волнуйтесь, с животом этого не случится. Если, конечно, вы не будете есть такие ложки аджика.

Аджик считается национальным абхазским деликатесом, но ее рецепт прочно укоренился в каждой стране. Блюдо можно приготовить как в соусе, так и в сухой приправе, все зависит от личных предпочтений.За основу аджики взяты сливы, помидоры, яблоки. Обязательным компонентом считается перец чили или хрен, именно они придают блюду желаемую остроту. Часто в аджику входят пряные травы, они позволяют добиться изысканного послевкусия. Соус подают к рыбным и мясным блюдам, он по праву занимает почетное место на кухонном столе каждой семьи.

Традиционный рецепт Аджики

Абхазская технология приготовления пищи считается основой основ, поэтому имеет смысл рассмотреть ее в первую очередь.По народному рецепту томаты не добавляются, насыщенный цвет достигается за счет жгучего красного перца.

• перец красный (острый) — 0,9 кг.
• соляной камень — 60 гр.
• чеснок — 525 гр.
• смесь кориандра, семян укропа, хмеля-Sunnels — 65 гр.

1. Наденьте резиновые перчатки, чтобы защитить руки от ожогов. По желанию можно сделать аджик менее острым, взяв не 900 грамм. красный перец, и 400-500 гр. При этом его можно заменить паприкой, судите по желаемому результату.
2. Отделить плоды от перца, вымыть стручки и удалить семена. Пропустить компоненты через мясорубку несколько раз (можно и блендером). Те же манипуляции проделайте и со свежим чесноком, перебив его от шелухи.
3. Кашу из перца и чеснока смешать с молотыми приправами (хмель, кориандр, семена укропа), посолить. Сделайте массу для вилки до однородной консистенции, добавьте еще кинзы и свежего нарезанного укропа.
4. Классическая технология приготовления не требует варки.Хранить регулировку в холодильнике не более 5 месяцев. Выберите для извлечения стеклянный или пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

Аджик с томатной пастой

• Перец чили — 165 гр.
• слива свежая — 2,2 кг.
• свежих помидоров — 600 грамм.
Масло
• (желательно оливковое) — 125 мл.
• томатная паста — 220 гр.
• соль поварская — 60 гр.
• укроп — 1 балка
• болгарский перец — 350 гр.
• сахарный песок — 145 гр.
• чеснок — 300 гр.

1. По желанию можно взять еще помидоры (например 700 гр.). Сливы вымыть, удалить косточки, еще раз промыть водой и обсушить бумажными салфетками.
2. Удалить фрукт из болгарского перца, нарезать, полость очистить от семян и промыть. Надеть резиновые перчатки, вымыть и очистить перец чили, обсушить.
3. Чеснок почистить, укроп промыть водой, но обычно. Включите блендер, сначала измельчите в нем фрукты, затем выньте кашу и переложите в глубокую стопку.
4. Теперь помидоры нарезать кубиками, предварительно удалив несъедобные части. Помидоры пропустить через блендер. Когда они превратятся в кашу, добавьте измельченный чили, болгарский перец, укроп и очищенный чеснок.
5. Берем глубокую посуду с толстыми стенками и дном, перекладываем в нее кашу из помидоров, болгарского перца, чили, чеснока и укропа. Добавить мелко нарезанные сливы, поставить на медленный огонь.
6. Варить массу около 50-60 минут, за это время она рычит. Добавить томатную пасту, соль, масло, сахар, перемешать, Томит 1.5 часов на малой мощности.
7. По истечении установленного срока выключить конфорку, прогнать смесь из стерилизованной банки, раскатать. Можно пропустить последний этап, фасовку аджика в стеклянную тару. Срок хранения в холодильнике — 6 месяцев.

• морковь — 900 гр.
• Яблоки кисло-сладкие — 1,1 кг.
• помидоров — 2,6 кг.
• чили — 200 гр.
• перец болгарский — 1,4 кг.
• соль каменная — 25 гр.
• сахарный песок — 130 гр.
• раствор уксуса (столовый, винный или яблочный) — 110 мл.
• чеснок — 220 гр.
• хрен — 200 гр.

1. Вымойте все фрукты и овощи. С яблок удалить сердцевину и плоды, полить плоды дольками апельсина. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кусочками. Помидоры вымыть, замороженные нарезать, морковь очистить.
2. Наденьте перчатки, промойте воды Чили, вытащите семена, они не нужны. С чеснока снять шелуху, головку разделить на отдельные зубчики.
3. Поместите болгарский перец, чеснок, помидоры, морковь, яблоки в чашу блендера, измельчите до состояния каши. Переложить массу на толстую сковороду, поставить на медленный огонь.
4. Продолжительность варки — 1 час, за этот период нужно измельчить на мясорубке или блендере Чили, после чего перемешать с адом.
5. По истечении указанного срока довести мощность конфорки до средней отметки, отправить жгучий перец в сковороду с хреном.Томить еще 45 минут, затем всыпать соль и сахар, залить уксусом.
6. Снова довести массу до появления пузырьков, оставить на 10 минут. Стеклянные банки промыть содой, обсушить. Готовый продукт перелить в емкость, раскатать или закрутить крышками. После остывания переставьте аджик в холодильник или погреб.

Аджик со сливами

• сахар — 185 гр.
• слив — 4,3 кг.
• перец чили — 110 гр.
• укроп — 1 балка
• петрушка — 1 пучок
• соль малая — 90 гр.
• помидоров — 1,8 кг.
• чеснок — 280 гр.

1. Поместите сливы в дуршлаг, тщательно промойте, чтобы удалить белый оттенок. Разрезать на 2 части, удалить косточки. Надеть перчатки, промыть чили под холодной водой, вытащить семена и разрезать ножку.
2. Теперь очистите чеснок, можете заменить его белым бантом или обеденным конем. Помидоры вымыть, нарезать кубиками, удалить несъедобные части.
3. Смешать кусочки сливы с чили, помидорами, чесноком / луком. Отправьте овощи в блендер или 3 раза пропустите через мясорубку.В толстую сковороду вылить кашу, поставить на огонь.
4. Когда появляются пузыри, уменьшите мощность до отметки между минимальным и средним показателем. Насыпать сахарный песок, мелкую соль, вскипятить до растворения гранул, постоянно помешивать.
5. Продолжительность тома 1,5 часа. Через 15 минут добавить измельченный укроп и петрушку, предварительно отрезав веточки. Пока масса варится, простерилизуйте банки и крышки для дальнейшего скручивания.
6. По истечении указанного срока готовый аджик разорвать по таре, затянуть.Поверните мишень к вершине, остудите в естественных условиях. Переместите его в подвал, холодильник или погреб.

• болгарский перец — 1,2 кг.
• томатов сливовые спелые — 2,8 кг.
• Перец чили — 30 гр.
• чеснок — 280 гр.
• сахарный песок — 30 грамм.
Уксус столовый
• (концентрация 9%) — 65 мл.
• соль — 55 гр.

1. В итоге у вас будет 3 литра готовой аджики.Состав будет не слишком резким из-за небольшого содержания перца чили, при желании количество можно уменьшить.
2. Чтобы конечный продукт не стал жидким, помидоры вымыть и обсушить. Затем зарядите ломтики, переместите на дуршлаг и оставьте на посуде, за это время стебельков сок.
3. Очистить Чили от семян и ножек, то же самое проделать с болгарским перцем. Выложите овощи дольками, переместите в блендер вместе с помидорами. Прокрутите до состояния каши, добавьте чеснок и снова измельчите.
4. В готовый состав всыпать сахарный песок и соль, залить уксусным раствором. Готовый масколе выложить в кастрюлю, кипятить около 1,5 часа, периодически помешивая. После этого пробегаем стерилизованные емкости, раскатываем.
5. Переверните упаковку дном, дождитесь остывания при комнатной температуре. Готовый аджик отнести к месту длительного хранения, идеальный вариант — погреб или холодильник.
6. Состав можно употреблять через 3 дня после приготовления. Срок годности 3 месяца при соблюдении оптимального температурного режима (10-12 градусов).

Аджика со свеклой

• сахарный песок — 110 гр.
• чеснок — 60 гр.
• вода питьевая — 265 мл.
• масло растительное — 260 мл.
• свекла — 1,9 кг.
• болгарский перец — 260 гр.
• помидоров — 750 гр.
• чили — 2 стручка
• лук репчатый — 230 гр.
• уксусная эссенция 40 мл.
• соль — 30 гр.

1. Технология приготовления отличается от всех остальных сладким острым послевкусием, которое достигается за счет свеклы и перца чили.
2. Свеклу вымыть, очистить, порезать кубиками и переложить в блендер (можно 3 раза прокрутить в мясорубке). Чили очистить, удалить ножку и семена, смешать с сахаром и солью. Отправьте эту смесь в блендер, прокрутите вместе со свеклой.
3. Удалить предыдущую массу, сложить в кучу. Помидоры очистите, по возможности снимите кожуру. Удалите семена из полости болгарского перца, порежьте ножки. Перечные помидоры пролистать на мясорубке 2-3 раза.
4. Лук чистим, ложимся очень тонкими полукольцами.Обжарить на разрезной сковороде с добавлением подсолнечного масла (до румяной корочки). Добавить в кастрюлю кашу из помидоров и болгарского перца, залить водой. Томить много четверти часа.
5. В сковороду выложить свекольный состав, в емкость отправить ростер. Поставить на огонь, варить под крышкой около 45 минут. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела к стенкам.
6. За 10 минут до готовности влить уксусную эссенцию, добавить измельченный под пресс чеснок. Разлейте смесь по банкам, плотно накройте или закройте пластиковыми крышками.Дайте остыть, а затем переместите в холод для хранения.

• помидоров — 550-600 гр.
• Перец чили — 40 гр.
• болгарский перец — 200 гр.
• Укроп свежий — 1 пучок
• Петрушка Фреш — 1 пучок
• сахар — 20 гр.
• соль — 20 гр.
• уксус — 200 мл.
• мех — 80 гр.
• приправа — по вкусу
• чеснок — 1 головка

1. Помидоры вымыть, залить крутым кипятком, удалить кожуру.Помидоры порезать под давлением, удалить семена. То же самое проделайте с болгарским перцем и перцем чили. Чеснок очистить от шелухи, головку разделить на зубчики.
2. Пропустить через блендер или мясорубку чеснок, помидоры, чили и болгарский перец. Заранее соду на крупу ада добавить в приготовленную пасту.
3. Доставить до однородности, перейти в глубокую стопку, обернуть упаковку пищевой пленкой. Отправляем в холодильник на 20 часов. По истечении срока достать и перемешать.
4. Теперь сахарный песок всыпать, рассыпать, добавить специи по вкусу.Петрушку промыть и обсушить с укропом, зарядить, смешать с уксусом. Добавьте много к предыдущей смеси.
5. Симпатичная аджика в небольших банках, хранить в холодильнике или погребе не более 3 месяцев. Подавать мясо, рыбу, гарнирам, морепродукты.

Рассмотрим варианты приготовления аджики на основе спелой сливы, томатов, болгарского перца или перца чили. По желанию добавить любимые специи, приготовить соус из свеклы, яблок, хрена или томатной пасты.

Видео: Аджика из кабачков

Состав

На банке объемом ½ л:

• 500 г острого красного перца;
• 150 г чеснока;
• 2-3 столовые ложки солей;
• 2 столовые ложки хмеля Sunnels;
• 2 столовые ложки молотого кориандра.

Кулинария

Если хотите, чтобы аджик был очень острым, не очищайте перец от семян. Просто нарежьте хвосты овощам.

Если вы предпочитаете менее обжигающее блюдо, разрежьте перец пополам и удалите семена.Делать это лучше в перчатках, чтобы не обжечься.

Дважды дважды пропустить через мясорубку перец и чеснок. Консистенцию аджики можно сделать еще более однородной с помощью блендера.

Добавить соль, хмель и кориандр и тщательно перемешать. Выложить аджику, закрыть и хранить в холодильнике. Ароматизаторы блюд полностью раскроются минимум через три дня.

Состав

На 4 банки объемом ½ л:

• 2½ кг томатов;
• 500 г красного болгарского перца;
• 1 красный острый перец;
• 150 г чеснока;
• ½ столовой ложки соли;
• 100 г сахара;
• 50 мл масла растительного;
• 25 мл уксуса 9%.

Кулинария

Помидоры нарезать крупными кусочками и прорезать места крепления плодов. Помидоры перекрутить через мясорубку.

Отправьте коланд из марли, выложите томатную массу и оставьте на 30-40 минут, чтобы стул сок. Тогда вам не придется очень долго при варке выпаривать жидкость из аджики.

Болгарский перец очистить от семян. Отрежьте хвостик у горького перца. Одиночные семена не нужны. Перец и дольки чеснока отразить через мясорубку.

Выложить томатную массу на сковороду, добавить скрученные овощи, соль, масло и уксус. Перемешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения и варить, помешивая, еще 30 минут. Если аджика вам покажется жидкой, можно и дольше варить.

Раздают аджик по стерилизованным банкам и затоплены. Банки перевернуть, укутать и полностью остудить. Хранить заготовку в темном прохладном месте.

Состав

На 5 банок объемом ½ л:

• 1 кг любого болгарского перца;
• 100 г острого красного перца;
• 1 кг помидоров;
• 500 г сладко-сладких яблок;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка смеси перцев;
• 100 г чеснока;
• 50 мл уксуса 9%;
• 100 мл растительного масла.

Кулинария

Болгарский и острый перец очистить от плодов и семян. Помидоры нарезать крупными кусочками. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать крупными дольками.

Перец, помидоры и яблоки перекрутить через мясорубку. Все переложить в кастрюлю и поставить на средний огонь, добавить соль и смесь перцев. Перемешать, довести до кипения и готовить 20 минут.

За 5 минут до окончания варки добавить к аджике измельченный чеснок, уксус и масло.Взорвать аджику на стерилизованных банках, раскатать, перевернуть, завернуть и остудить. Хранить заготовку в темном прохладном месте.

Состав

На 4 банки объемом ½ л:

• 1½ кг кабачков;
• 750 г помидоров;
• 2 красных болгарских перца;
• 50 г чеснока;
• 100 мл масла растительного;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 100 г сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• ½-1 чайная ложка молотого красного перца;
• 1 чайная ложка уксусной кислоты 70%.

Кулинария

Нарезать цукини и помидоры крупными кусочками. Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян. Удалите семена из болгарского перца.

Кабачки, помидоры, перец и чеснок перекрутить через мясорубку, переложить в кастрюлю. Добавить масло, томатную пасту, сахар, соль и перец и хорошо перемешать.

Довести аджик до кипения на сильном огне. Затем откажитесь от этого и варите, помешивая, еще 30 минут. За 5 минут до окончания варки залить уксусной кислотой.

Раскидал горячий аджик по берегам и потопил. Банки перевернуть, укутать и полностью остудить. Хранить аджик в темном прохладном месте.

Состав

На 4 банки объемом ½ л:

• 2 кг слив;
• 100 г чеснока;
• 2 помидора;
• 1 красный острый перец;
• 1 столовая ложка соли;
• 200 г сахара.

Кулинария

Сливу разрезать пополам и удалить косточки. Сливу, чеснок, помидоры и перец целиком перекрутите через мясорубку.

Кастрюлю с перекрученной массой поставить на средний огонь. Добавить соль и сахар, перемешать и довести до кипения. Затем проварить еще 20 минут.

Раздают аджик по стерилизованным банкам и затоплены. Заготовки перевернуть, завернуть и остудить. Хранить аджик в темном прохладном месте.

Состав

На банке объемом ½ л:

• 500 г зеленого болгарского перца;
• 1 перец острый зеленый;
• 50 г чеснока;
• 1 kinse bundle — опционально;
• 3 столовые ложки сахара;
• ½ столовой ложки соли;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Кулинария

Болгарский перец очистить от семян. У острого перца удалите хвостик. Семена также можно удалить, если хотите, чтобы аджика была менее жгучей.

Перец, чеснок и кинзу перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере. Добавить сахар, соль и уксус, перемешать и оставить на полчаса.

Положить аджику в стерилизованную банку, закрыть и хранить в холодильнике.

Как известно, настоящий аджик пришел к нам от самого грузина, который представляет собой густую и достаточно острую массу.Готовят его из таких овощей, как сладкий перец и чили, с добавлением некоторых специй. Но приготовленное в России мало чем напоминает традиционное, ведь в его составе основной ингредиент — помидоры.

Конечно, каждый ее готовит по-своему, включает лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить эту заготовку по рецепту моей бабушки, а также потому, что она для меня самая любимая. Это необходимо для его состава из свежих мясистых помидоров и сладкого перца, за счет чего сырой аджик получается очень ароматным и вкусным.Хранить нужно в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, у нас распространен и отварной аджик, который, в отличие от сырого, нужно раскатывать в банках.

Итак, в сегодняшней статье рассмотрим рецепты домашнего приготовления, которое получается по-настоящему вкусным и ароматным. Просто бери, готовься и попробуй! Что ж, если вы пошли на консервацию, то она вам понравится!

Аджик, приготовленный без варки, получается довольно жгучий и похожий на пасту.Это красно-апельсиновая приправа с солью, разными пряными травами и чесноком. В принципе, готовить его совсем несложно, несмотря на это, он легко дополняет многие блюда.

Состав:

• Помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 0,5 кг
• Перец чили — 3 шт.
• чеснок — 5 головок
• сахар — 1,5 стакана
• hvel-Sunnels — 1 час. л
• уксус 9% — 1/2 стакана
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь промываем все овощи в воде.Из болгарского перца и чили удалите плоды, а семена оставьте, порезав вместе с помидорами средними дольками. Чеснок также очищаем блендером или мясорубкой, измельчая все измельченные овощи.

Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и убираем хранящуюся в холодильнике. Такой совсем простой способ приготовить аджику, без варки.

Как приготовить аджик с хреном в домашних условиях

Правильно приготовленная острая закуска, хорошо подходит ко многим гарнирам.Его готовят из таких ингредиентов, как: помидоры, хрен и чеснок. Готовить очень просто.

Состав:

• Помидоры — 2,5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• Перец чили — 3 шт.
• корень хрена — 4 шт.
• чеснок — 3 головки
• уксус — 1,5 ст. L.
• масло растительное — 1 ст. L.
• сахар — 2 ст. L.
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи промываем в проточной воде.Из сладкого перца и чили удаляем плоды, оставляем косточки, чистить их не нужно. Крутим на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.

Затем в скрученную массу всыпать уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Разламываем полученную массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

Готовьте и ешьте на здоровье!

Как приготовить аджик с яблоками

Стол этой заготовки с добавлением яблок лучше всего подавать.Он отлично подойдет как к равным, так и ко вторым блюдам, и даже к простым бутербродам.

Состав:

• Помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 200 гр
• яблок — 200 гр
• перец болгарский — 400 гр
• чеснок — 100 гр
• масло подсолнечное — 150 мл
• перец горький — 2 шт.
• уксус 9% — 2 ст. L.
• сахар — 2 ст. L.
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи, кроме чеснока, промываем, чистим и нарезаем довольно крупными кусочками.

После того, как содержимое сковороды закипит, огонь убавляют и варить в течение часа. По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и варить еще 1 час.

Горячий аджик перекладываем на стерилизованные банки, отжимаем, заливаем накрытым кипятком и оставляем до полного остывания.

Из указанных ингредиентов у меня получилось, вот таких вот, три баночки по 480 мл.

Домашний аджик с помидорами и чесноком, без болгарского перца

Если вы вдруг задумались заняться аджикой, но по каким-то причинам не нашли болгарский перец, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовку можно приготовить и без нее. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг
• Красный перец Горький — 400 гр
• чеснок — 300 гр
• уксус — 2 столовые ложки
• хмели-суннели — 1 ст.L.
• кориандр — 1 ст. L.
• укроп — 1 ст. L.
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промываем в воде и нарезаем средними кусочками. Затем скручиваем их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семенами в мясорубке. После этого всю партию перекладываем в большую кастрюлю, набиваем в нее все необходимые специи, заливаем уксусом и добавляем соль по вкусу.

Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и разлагаем по стерилизованным банкам, накрыв крышками, оставляем до полного остывания.

После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.

Простой рецепт соседнего дома без консервирования (видео)

Приятного аппетита !!!

Восточное слово «аджика» сразу вызывает ассоциацию с чем-то жгучим, острым и, безусловно, от человека восточного типа: тонкими ценителями этой добавки считаются грузины, армяне. Кстати, современная корректировка — близкий родственник мексиканского соуса Salace, который также отличается острым вкусом.Приготовить отварную аджику из помидоров на зиму довольно просто, но у каждого рецепта есть свои особенности и составляющие.

Аджика: миф и реальность

Среди отечественных заготовок на зиму аджика считается очень острым соусом на основе томатов, чеснока и горького перца, который подают к самым разнообразным блюдам, хотя мне он больше нравится с мясом или паровыми овощами. Современные ценители остроты с каждым годом создают все более изощренные рецепты: со свеклой, грушей или из зеленых помидоров, даже не догадываясь, что еще любят по сути, превращая острую приправу в обычный соус, даже вкусный.

На самом деле аджика с помидорами не имеет ничего общего с яблоками и морковью. Оригинальный вариант не имеет в своем составе помидоров и чеснока, а только острый перец, особый набор специй и грецких орехов. Не применялась термическая обработка на момент приготовления. При этом готовят аджику в резиновых перчатках — такая резкая на вкус.

На кухне, что люди делают этот соус?

Аджикские узлы из Абхазии — горная страна на берегу Черного моря, хотя грузины постоянно оспаривают этот факт, утверждая, что пальма первенства в создании этой жгучей приправы принадлежит им.Слово «аджика» — это несколько видоизмененный «А-цикл», что означает «соль». Да-да, обычная соль, которая употребляется в пищу в каждом доме.

В древности соль была довольно дорогим продуктом, и предприимчивый абхазский скот давал овцам для возбуждения аппетита, а значит, и большего веса: мяса и сала. При этом, чтобы нанятые для присмотра за стадом бедные горные пастухи не огорчали дорогой приправой, соль смешивали с перцем.

Интересно, что горных абхазов этот факт совершенно не смутил, они дополнительно смешивали горькую соль с разными ароматными травами и специями и разливали еду.Так появилась Agica — острая приправа к пище, отлично стимулирующая аппетит и пищеварение.

Виды аджики отварной

Со временем рецепт приготовления этой приправы распространился и на другие страны, но для славян, не привыкших к столь острой пище, он слишком жгучий, поэтому постепенно аджик менял свой состав почти за пределы признание, и появился главный отличительный фактор: наличие помидоров и термическая обработка. Теперь рецепты отварной аджики на зиму отличный набор на самый разнообразный вкус.это

• помидоры обыкновенные и чеснок;
• острый перец чили;
• из помидоров, болгарского перца;
• с добавлением моркови, лука и зелени разных трав;
• с кислыми яблоками;
• с добавлением слива вареная аджикская груша больше напоминает чемали — еще один соусный соус из горных стран;
• из кабачков, моркови и жгучих перцев — по внешнему виду такая корректировка уже мало похожа на своего прародителя, а скорее напоминает очень острую икру кабачков.

Классический рецепт на современный лад

По самому доступному рецепту аджика вареная на зиму готовится из двух килограммов помидора, измельчая на мясорубке полтора килограмма сладкого красного перца, измельченного таким же способом. .

Пока варится овощная масса, готовится острая добавка: измельчаются 2-4 зубчика чеснока и половина стручка перца чили, смешанная с 5 ст. ложки сахара и 4 ст. ложки соли.

Полученную массу добавляют к отварному аджику и кипятят двадцать минут.В конце варки влейте 100 грамм уксуса, дайте закипеть и разлейте по банкам.

С яблоками и луком

Аджика отварная из помидоров с чесноком считается одной из самых популярных среди русскоязычного населения, а этот вариант с яблоками высоко ценится ценителями изысканного вкуса, который проявляется благодаря сочетанию кислых фруктов и горько острого чеснока. Для приготовления вам потребуется:

• 500 грамм лука и моркови.Лук и морковь очистить от кожицы. Пропустить овощи через мясорубку или измельчить блендером, разложить по отдельным мискам.
• 3 кг мясистых помидоров.
• 600 грамм сладкого перца и яблок — удалить семена и тоже измельчить.
• 1 \ 2 стакана подсолнечного масла, сахар и уксус 9%. При этом масло рекомендуется использовать рафинированное, чтобы не было постороннего лифтинга.
• 200 грамм очищенного чеснока.
• Соль обычно добавляют по вкусу: Примерно полторы — две ст.л.
• 2 больших стручка горького перца. Лучше использовать красный — он более горький и ароматный. Тщательно очищаем и удаляем семена.
• Зелень укропа и петрушки по желанию.

Помидоры, измельченные на мясорубке и выложенные в широкую кастрюлю, поставить на огонь. Когда они закипят десять минут, добавьте к ним морковь, еще десять минут — яблоки, сладкий перец и лук. Перемешать и варить около часа, периодически помешивая массу.

Горький перец, чеснок и свежую зелень измельчить на мясорубке.Добавляем к ним сахар и соль, полученную массу с чесноком вливаем в отварную аджику. Есть также растительное масло и уксус, на убой минут тридцать, не забывая периодически помешивать.

Выключите тарелку и разложите вареную аджику по стерилизованным банкам на зиму, выбирая не слишком большие: поллитровые и 250-граммовые подойдут. Его плотно заклепывают жестяными крышками и кладут дном на стол, чтобы сверху прикусил теплый плед. Когда соус полностью остынет, можно убирать на зимнее хранение.

Аджика с базиликом и грушами: пикантный вкус для гурманов

Хозяйка отмечает необычный для аджики кисло-сладкий вкус, который переходит в жгучую резкость, пронизанную базиликой.

Для приготовления вареных наладок с базиликом понадобится:

• По пол рядка и груши, сорт не важен, лишь бы плоды не трогали, кожуру не снимать — добавляет сказки соуса .
• Полкилограмма спелых помидоров. Если кожица твердая, можно протереть плод кипятком и удалить его.
• Один килограмм сладкого болгарского перца. Осторожно удалите семена.
• 130 — 150 грамм сахара.
• 100 грамм очищенного чеснока.
• 75 мл масла растительного рафинированного.
• 1 Перец горький, хочешь очень острую массу — бери на размер побольше.
• 50 мл уксуса 9%.
• 1 \ 2 ст. Ложки соли.
• Небольшой букетик из базилики (с пурпурными листьями не влезает).

Очищенные овощи измельчить в блендере по отдельным емкостям.В большую кастрюлю или таз высыпать массу из помидоров, сладкого перца, лука и груш, перемешать и поставить на огонь. Когда масса закипит минут пять-десять, добавить масло и специи, варить минут сорок, иногда помешивая.

Горький перец и чеснок измельчить в блендере, базилик мелко перебить ножом и всю эту массу положить в аджик, напиться еще минут десять. В самом конце процесса налить уксус, перемешать и можно укладывать на банки, которые перед этим необходимо простерилизовать.Закатать жестяными крышками, перевернув вверх дном, завернуть во что-нибудь тёплое до полного остывания.

Острый соус по-украински

Простой рецепт вареной аджики из помидоров на зиму можно приготовить из простых ингредиентов:

На полмиллиона морковь, перец сладкий (лучше красного), очень кислые яблоки;

Два или три килограмма как можно более спелых, но не опавших помидоров;

Сто граммов сахарного песка;

1 стакан подсолнечного масла, лучше рафинированного;

1 ст.Ложка соли и красный острый перец, мелко потрепанный нож.

Помидоры кипятят несколько минут и снимают с них кожицу, измельчают блендером или мясорубкой все овощи. Вмешать в широкой кастрюле с растительным маслом и варить, иногда помешивая, до желаемой консистенции. Через полчаса после закипания всыпать специи и перец, которые можно заменить сухой землей, если свежей нет.

Когда вареная регулировка будет доведена до необходимой плотности, она еще горячая, чтобы разложить ее по стерилизованным банкам и закатать машину для консервации.На ночь укутать одеялом, сложенным вдвое, а отлив можно отправить заготовкой в ​​кладовку или погреб. Этот рецепт вареной аджики из помидоров хвалят за то, что в его состав не входит уксус, который не очень любят некоторые люди за специфический запах и излишнюю кислотность.

Secret from Masters

Добавлять соль в процессе готовки лучше до того, как будут заложены горькие компоненты: чеснок и перец, иначе вкус соли будет искажен резкостью и можно ошибиться, ведь пропорции пряностей всегда дано «на глаз»: кому-то покажется слишком соленым, а кому-то, наоборот, невкусным.

Пряности (кориандр, хмель, черный перец) в рецепте обычно не указываются, потому что опять же вкус у всех разный и отношение к пряным травам тоже: кому-то нравится, а кому-то — нет. Поэтому методом проб и экспериментов со временем будет получен его «базовый» набор специй, который будет использоваться при приготовлении вареных наладок.

Что едят аджики?

Если учесть, что вкусовые особенности и порог чувствительности у людей разные, то каждый выбирает свой вариант приготовления и употребления в пищу: одним нравится просто мазать вареную аджику из помидоров и чеснока на хлеб и есть, другие выжимают ее приготовленную. овощи или картофель, кто-то обожает ее с макаронами или мясом, есть люди, которые наливают ей супы, подлива.

9 рецептов моркови, чтобы победить зиму

В этот самый серый период зимы повара хватают морковь за свою зелень и используют ее, чтобы добавить яркого цвета таким блюдам, как морковная паста Union Square Cafe, морковный коктейль Sunday in Brooklyn и даже ярко-оранжевый морковный сорбет Smyth в Чикаго.

СВЯЗАННЫЕ С Пожалуй, лучшая морковь, которую вы когда-либо ели »

И здесь, за дегустационным столом, мы следуем нашему примеру с нашими любимыми морковными рецептами, такими как салат из обжаренной с кленом моркови от Ины Гартен, светящийся морковно-пастернаковый суп из нашей тестовой кухни и декадентская морковь с бри. от Тима Лав.Давай, сделай свой стол светящимся.

Начните год прямо со здоровых ингредиентов, блюд и рецептов, которые останутся с вами еще долго после того, как вы откажетесь от этих надоедливых решений. Мы идем ва-банк на чистую (э-э) еду — и выпиваем тоже.

• Салат Ина Гартен из запеченной моркови с кленом

• Суп из жареной моркови и пастернака

• Тост с морковью и хариссой Avant Garden

• Жареный цыпленок с пряностями из моркови и яблок

• Острые соленья из цветной капусты и моркови

• Морковный лингвини с песто из моркови

• Жженая морковь Тима Лава с Бри

• Апрельский салат Блумфилд со спиральными корнеплодами

• Морковь Эндрю Кармеллини, приправленная марокканскими специями

• 1/9