Распечатать рецепт

Живая аджика без варки на зиму из свежих помидор, хрена, острого перца и чеснока без уксуса и аспирина, вкусная и быстрая в приготовлении.

Оценить этот рецепт!

Аджика на зиму с хреном

Сегодня острую аджику варят не только на Кавказе, но и практически в каждой семье на российских просторах. Эта острая приправа, варенная с хреном, может храниться до следующего урожая. Хрен придает аджике особый вкус и остроту.

Аджика с хреном – пикантный соус, который подается к любым блюдам (кроме десертов). Мы предлагаем на выбор несколько рецептов с разными ингредиентами. Попробуйте их и оцените.

Некоторые важные моменты

1. Берите для приготовления острого соуса с хреном только качественные продукты без малейшего намека на гниль.
2. Используйте для консервации только крупную соль. Йодированная соль, которую сегодня продают во всех магазинах, для аджики и других овощных соусов не годится. С ней овощи начинают бродить, разжижаться. В итоге банки на выброс, время и продукты потрачены зря.
3. Для зимнего хранения аджику с хреном обязательно варят. В сыром виде она хранится в холодильнике не более трех месяцев.
4. Подготовить основные ингредиенты несложно, а вот хрен может доставить неприятности. Во время чистки, а особенно при перемалывании корень выделяет пары. От них сбивается дыхание, начинают слезиться глаза. Наденьте на мясорубку целлофановый пакет и мелите корень прямо в него. Или поставьте чашку в пакет и завяжите на мясорубке.
   
5. Еще один из важнейших компонентов, без которых, вообще, невозможно приготовить аджику – острый перец. Работать с ним нужно в резиновых перчатках.

Предупреждение! Очищая и нарезая корень хрена и острый перец, не прикасайтесь к лицу или глазам. Руки после работы тщательно вымойте.

Рекомендуем испробовать рецепты

Вариант 1

Аджика с хреном состоит из таких ингредиентов:

• спелых мясистых помидоров – 1 кг;
• сладкого салатного перца – 0,5 кг;
• чеснока – 150 граммов;
• жгучего перца – 150 граммов;
• корня хрена – 150 граммов;
• соли – треть стакана;
• столового уксуса 9% — треть стакана;
• постного рафинированного масла — 200 мл.

Из этих продуктов получим вкуснейшую аджику из помидор и хрена.

Способ приготовления

1. Овощи тщательно моем, чтобы избавиться от малейших песчинок. С чеснока снимает не только верхние чешуйки, но и внутреннюю прозрачную пленку.
2. Хрен очищаем от кожуры. У томатов вырезаем место крепления плодоножки. Перцы разрезаем пополам, убираем все семена. Все овощи нарезаем произвольными кусочками, поскольку для аджики на зиму с хреном мы их будем измельчать с помощью блендера.
3. Сначала эту процедуру проделаем с хреном, затем с томатами, чесноком и перцами (сладким и жгучим). Потом эти ингредиенты соединим вместе в большой кастрюле. Для варки аджики-хреновины лучше использовать посуду с толстым дном.
   
4. После измельчения должна получиться однородная масса. Даже в сыром виде аджика с хреном издает удивительный аромат.
5. Добавляем в овощную массу масло. Хорошенько перемешиваем и ставим на плиту на медленный огонь. Первоначально аджику на зиму с хреном кипятим 60 минут.
6. Когда пройдет это время, вливаем столовый уксус, солим и снова варим минут 40. Чтобы аджика не подгорела, ее нужно постоянно помешивать.

К концу варки жидкость выпарится, соус станет густым. Перекладываем готовую приправу в чистые стерильные баночки, закатываем любыми крышками (не капроновыми), переворачиваем и укутываем одеялом. Для хранения можно использовать погреб или кладовку. Главное, чтобы не попадало солнце и было прохладно.

Вариант 2

Аджика вареная с хреном на зиму имеет множество вариантов. Рассмотрим еще один рецепт. Все ингредиенты выращиваются на собственных огородах. Если же у вас нет участка, то на рынке продукты, необходимые для аджики с хреном стоят недорого.

По рецепту нам потребуется:

• 1 кг 500 г спелых красных помидор;
• три больших салатных перца;
• один стручок жгучего перца;
• 150 г корня хрена;
• две головки чеснока:
• 30 г не йодированной соли;
• 90 граммов сахарного песку;
• 50 мл уксуса столового 9%.

Как готовить

Вопрос, как сделать аджику с хреном на зиму интересует многих читателей. Постараемся рассказать подробнее на основе этого рецепта:

1. Помидоры моем, удаляем плодоножку и разрезаем на 4 части.
2. У перцев срезаем плодоножку, выбираем семена и перегородки. Если хотите, чтобы аджика была очень острая, семена в жгучем перце можно оставить.
3. С чеснока снимите шелуху, срежьте донышко, хорошенько промойте в холодной воде.
4. Теперь займемся хреном. Отмойте корень от земли и соскребите кожицу. После этого снова помойте.
   
5. Овощи постепенно перемалываем на мясорубке в общую посуду. Можно пользоваться и блендером. В итоге должно получиться жидковатое пюре.
6. Добавьте остальные ингредиенты, кроме уксуса, перемешайте и проварите аджику с хреном на зиму в течение 20 минут. Затем добавьте уксус, прокипятите 5 минут, разложите по баночкам, закройте герметично.

Этот острый соус — отличное дополнение к мясу, рыбе, холодному, салкисону. Даже макароны с ним намного вкуснее.

С морковью и яблоками еще вкусней

Аджику с хреном на зиму многие хозяйки готовят, добавляя морковь и яблоки. По рецепту лучше всего брать фрукты с кисло-сладким вкусом. Так, соус получается ароматнее и пикантнее.

Что нам потребуется:

• сочные помидоры – 2 кг;
• морковь, болгарский перец, репчатый лук и яблоки – по 1 кг;
• жгучий красный перец, корень хрена и чеснок по 4 штуки;
• крупная соль – 4 столовые ложки;
• сахар – 1 стакан;
• рафинированное растительное масло – 500 мл;
• столовый уксус – 100 мл.

Пошагово

1. Яблоки и овощи тщательно промываем в холодной воде, выкладываем на полотенце для просушки. Вырезаем плодоножки и удаляем семена, перегородки из яблок и перцев. Режем их на четыре части. С моркови, лука и чеснока снимаем кожицу и шелуху и снова промываем. Нарезаем произвольными кусочками. Чеснок измельчаем на давилке в отдельную чашечку.
2. Перемалываем подготовленные ингредиенты на мясорубке или в кухонном комбайне.
   
3. Полученную массу переливаем в толстостенную кастрюлю и ставим увариваться. Сначала варим при высокой температуре при закрытой крышке. Как только масса закипит, уменьшаем огонь и тушим 60 минут.
4. По истечении этого времени сахарим, солим, добавляем рафинированное подсолнечное масло, уксус и измельченный чеснок.

Через 5 минут острая приправа к мясным и рыбным блюдам готова. Закатываем сразу, не давая остыть в подготовленные банки. При закатывании обращайте внимание на герметичность крышек. В перевернутом виде под слоем полотенец аджика должна простоять не менее суток.

Для любителей зелени

Для приготовления душистой аджики нужно запастись:

• помидорами – 2 кг 500г;
• сладким болгарским перцем – 700 г;
• жгучим перцем – 2-3 стручка;
• чесноком – 3 головки;
• хреном – 3-5 корней;
• зеленью петрушки, укропа, базилика – по половине пучка;
• каменной солью – в зависимости от вкуса;
• сахаром – 50 г;
• постным маслом – 100 мл;
• столовым уксусом 9% – 30 мл.

Способ варки

1. Подготовленные томаты, перцы, хрен измельчаем на мясорубке, на самой мелкой решетке. По рецепту масса должна напоминать пюре без кусочков. Чеснок выдавливаем через пресс отдельно.
2. Зелень тщательно промываем, обсушиваем и мелко рубим.
3. Выливаем прокрученные через мясорубку овощи в широкий таз и ставим на плиту. Варится аджика с хреном на зиму полчаса при постоянном помешивании.
4. Выливаем масло, уксус, солим и сахарим аджику, добавляем зелень и чеснок. Варим еще 5 минут. Аджика с хреном готова. Осталось укупорить, перевернуть и остудить под шубой. Хранится такая аджика даже при комнатной температуре.

Вареная аджика на зиму с хреном:

Заключение

Как видите, ничего сложного в приготовлении острой приправы на зиму нет, главное, желание и хорошее настроение. Используйте разные рецепты, наполняйте погреба и холодильники вкусняшками.

Что делать если аджика забродила – причины закисания и способы реанимации аджики

Аджика – невероятно ароматная приправа с острым восточным вкусом. Сложно придумать более гармоничного сочетания душистых трав и острого перца. Она относится к абхазской и грузинской кухне и в своём составе изначально

Учитывая, что в составе приправы могут быть абсолютно разные продукты, однозначного ответа на вопрос, почему появилось брожение нет. Общими и самыми распространёнными ошибками при её приготовлении могут быть:

1. плохо промытые продукты,
2. попадание бактерий в уже готовую приправу,
3. банальное пренебрежение при стерилизации банок при закатке.

И всё же, как поступить, если аджика забродила? Можно ли спасти и вернуть ей вкус?

Советы по «бессмертию» аджики

Изучив сотни женских форумов, прочитав тысячи комментариев хозяек, мы пришли к выводу, что для каждого случая есть свои методы решения. Так, например, если она только начала бродить, исправить это можно тщательно переварив её, а уже затем употреблять в пищу. Многие даже умышленно оставляют её немного подкиснуть, после чего отлично съедают всей семьёй без последствий.

Будьте осторожны, такой метод работает только с сырой аджикой, если при приготовлении вы её сварили, так делать строго запрещено!

Кстати, о методе сырого приготовления. Чтобы избежать прокисания, стоит хранить её в холодильнике в стерильной банке. Так она будет всегда свежая и пригодна к употреблению свыше полугода.

Почему аджика прокисла

По мнению других бывалых хозяек, забродить аджика может только в одном случае: если её не правильно посолить. Перед тем, как расфасовать её по баночкам и запрятать в холодильник, необходимо подождать пока соль впитается. После первого посола нужно дать 24 часа приправе настояться при комнатной температуре, затем попробовать, и если соли мало, досолить, и дать ещё пару часов. Если с солью всё отлично, благополучно раскладываем по баночкам и убираем в холодильник.

Ещё одним рецептом к «бессмертию» блюда является применение ацетилсалициловой кислоты. При разливе приправы по банкам нужно на один литр добавить одну таблетку ацетилки. Так, по опыту женщин, брожения в банках не происходит. Сразу стоит сказать, что бояться такой дозы лекарства не стоит. При лечении банальной простуды, в лекарственных препаратах содержится большая доза, чем её рекомендуют использовании для сохранности вкусняшки. На литровую банку вполне хватит 1-2 таблеток, конечно же, в размолотом виде. Перед закруткой необходимо тщательно перемешать.

Что делать с забродившей аджикой

Самым распространённым ответом на вопрос как поступить с прокисшей приправой, стал ответ – выбросить. Сложно поспорить, ведь есть прокисшую приправу крайне опасно. Помимо того, что в её составе могут быть различные по рецепту продукты, методы приготовления и хранения тоже совершенно разные. Конечно, очень жалко, если пропадает большое количество приправы, но рисковать не стоит.

Справедливости ради, нужно упомянуть, что многие комментаторы утверждали, что не раз, а то и всю жизнь употребляли в пищу переваренную после брожения аджику, и неважно из чего она приготовлена, были ли в составе помидоры, чеснок или уксус. Немаловажную роль играет и организм человека, который будет её употреблять. Если человек склонен к отравлениям, казалось бы, ели все, а плохо одному – то однозначный ответ, такому человеку есть прокисшую, даже переваренную – нельзя! В обратной ситуации, особенно когда приправа готовилась для мужчины, которому всё нипочём, имеет смысл дать на пробу небольшую часть после повторной варки. Вероятнее всего, ничего не будет, но, это риск.

Более гуманный способ сделать употребление закисшей аджики безопаснее, это добавлять приправу в основные блюда при приготовлении, например, в борщ. В процесс приготовления произойдёт повторная дезинфекция, в результате которой все вредные, вызывающие брожение бактерии погибнут.

Подводя итоги, скажем: если выбросить прокисшую аджику не жалко, выбрасывайте. Пользы она уже никому не принесёт. Если всё-таки решили каким-либо способом её реанимировать, будьте осторожны и старайтесь уменьшить порцию при употреблении.

Как закрыть аджику на зиму. Аджика: лучшие рецепты из помидоров на зиму с фото. Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки

Состав:

• 2 кг;
• 0,5 кг;
• 200 г чеснока;
• 2 шт. острый перец;
• 50 мл масла растительного;
• 25 г уксуса 9%;
• 100 г сахара;
• 0,5 ст. Л. Соли.

Рецепт аджики из отварных томатов

1.Подготовим чеснок, а для аджики его нужно много. Чтобы быстро закончить эту рутинную очистку чеснока, я предлагаю небольшую хитрость. Разделите головку на гвоздики и сложите их в миску. Залить кипятком на 5-7 секунд и слить воду.

Теперь кожица с чеснока моментально уходит, остается лишь немного подцепить ее ножом. Это значительно экономит процесс очистки чеснока.

2. Помидоры промываем и тоже заливаем кипятком, чтобы их можно было очистить от жесткой кожицы.Если кожица не отстает с первого раза, слейте воду и снова залейте кипятком. На этот раз очистить от кожуры даже помидоры с толстой кожицей.

Снимите кожицу с помидора.

3. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, разрезать продольно на 4 части. Красный острый перец разрезать на 2 части и также очистить от плодоножек и семян.

4. Прокатать помидоры, сладкий болгарский и острый перец чили в мясорубке.

5. Вылейте все в кастрюлю. Добавьте 100 г сахара, 0,5 ст. соль, 50 мл. растительное масло. Все перемешать и поставить тушиться на слабый огонь на 1-2 часа. У меня к этой аджике получились очень водянистые помидоры, тушить пришлось часа 3, чтобы аджика стала гуще.

6. На завершающем этапе выдавить чеснок в кастрюлю и добавить 25 мл уксуса. Перемешать и попробовать аджику для соли, при необходимости добавить еще. Тушить еще 3 минуты.

7.Готовую аджику разлить по подготовленным стерилизованным банкам и закрыть крышками. Банки переворачиваем и ставим на сутки в теплое место, укутываем пледом. Через сутки аджику можно убрать на зиму в шкаф.

Самая вкусная аджика вареная готова! Приятного аппетита!

Аджика, сваренная на зиму, — это острая и пикантная закуска. Название позаимствовано у абхазов, которые называют этот соус из перца и специй без добавления помидоров.Измельчают острый и болгарский перец, приправляют массу специями. Грузины же не представляют аджику без свежих помидоров и болгарского перца, а русский человек любит экспериментировать и добавляет в это блюдо овощи и даже фрукты.

Технология приготовления аджики вареной

Существует два основных типа приготовления аджики: вареная и сырая. Первые можно долго хранить в подвалах и шкафах, а вторые — только в холоде. Поэтому более популярна отварная аджика.Заготовки можно делать на всю зиму и весну. Пошаговый рецепт острого соуса можно посмотреть на видео:

Если вы хотите сделать эту пикантную закуску более пикантной, добавьте больше острого перца, чеснока и хрена. Кислотность регулируется сахарным песком, лимонным соком или уксусом.

Важно! Подбирать дополнительные ингредиенты для аджики следует по своему вкусу. Помните, что яблоки добавят сладости, а баклажаны — пряностей.

Лучшие рецепты отварной аджики на зиму

Острота блюда зависит от концентрации компонентов.Аджика может быть даже зеленой, если она приготовлена ​​на основе зеленых помидоров. Обязательно добавляйте в аджику побольше специй и зелени. Мята и базилик придадут закуску аромат, а кинза — пряностей. Лучшие рецепты отварной аджики на зиму с использованием помидоров и болгарского перца не требуют особых навыков.

Вареная аджика на зиму из помидоров

Начать стоит с классического рецепта вареной аджики. Он готовится без добавления уксуса и отлично сочетается с шашлыками и рыбой.Состав:

• помидоров — 2 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• перец острый — 3 шт;
• лук репчатый — 500 г;
• лимонный сок — 2 ст. л;
• масло — 200 мл;
• приправ.

Приготовление:

1. Нужно подготовить перец и лук. Ошпарьте помидоры кипятком, чтобы кожица легко снялась.
2. Измельчите все ингредиенты. Затем добавьте масло, лимонный сок и специи по вкусу.
3. Полученную массу варить на слабом огне 30 минут, затем разлить по банкам.

Маленькая емкость больше подойдет для вареной аджики на зиму. После открытия банки продукт быстро теряет аромат, а небольшие емкости позволят закуске надолго не застаиваться в холодильнике. Некоторые хозяйки предпочитают обжарить лук перед тем, как его нарезать. Такой способ добавит аджике калорий.

Аджика отварная с чесноком

Аджика отварная на зиму с добавлением чеснока — блюдо на любителя, но чеснок стимулирует защитные функции организма от простуды, что очень полезно зимой.Состав:

• помидоров — 2 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• перец острый — 4 шт;
• чеснок — 250 г;
• масло — 200 г;
• уксус — 100 г;
• приправ.

Приготовление:

1. Вареная аджика из помидоров и чеснока требует дополнительной подготовки ингредиентов: перец нужно очистить и замочить в воде на час, а с помидоров очистить кипятком.
2. После обработки продукты необходимо измельчить.Залить уксусом и маслом.
3. Добавьте приправу и тушите 45 минут. Только после приготовления добавить в массу измельченный чеснок и специи по вкусу.

Для красоты некоторые хозяйки добавляют отварную морковь. Его нужно нарезать более крупными кубиками, чтобы он выделялся.

Острая аджика

Опытные хозяйки часто добавляют в отварную аджику на зиму, помимо чеснока и острого перца, хрен. Для добавления пикантности блюду уместным будет базилик.Лучше заменить уксус соком лимона. Состав:

• помидоров — 2 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• чеснок — 100 г;
• перец чили — 3 шт;
• лимонный сок — 100 г;
• приправ.

Приготовление:

1. Овощи очистить и нарезать. Готовьте их не менее 25 минут.
2. Закончить сахарный песок, соль, специи и варить еще 20 минут.
3. В конце добавить измельченный чеснок и специи по вкусу.

Банки для пикантных закусок необходимо тщательно промыть и стерилизовать. Для хранения необходимо убрать соус в прохладное место. Прямые солнечные лучи не должны проникать в комнату, тогда аджика будет храниться долго и не потеряет своих свойств.

Яблочная аджика

Вареная на зиму — оригинальное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Он не очень острый и идеально подходит к макаронам, колбасам и картофелю. Состав:

• помидоров — 2 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• красных яблок — 1 кг;
• морковь — 500 г;
• чеснок — 100 г;
• перец чили — 2 шт;
• масло — 200 г;
• приправ.

Приготовление:

1. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Удалите плодоножку и семена с перца, а сердцевину с яблока.
2. Нарезать все овощи.
3. В полученную массу добавить масло, специи и варить на медленном огне 2 часа.

Полить соус острым. Это снизит риск взрыва банки. После проливания емкость лучше поставить крышкой вниз, а сверху накрыть одеялом. Через 8 часов, когда соус полностью остынет, уберите его в погреб.

Из кабачков

Кабачки — универсальный овощ, который люди стараются добавлять в любые закуски. Они сделают консистенцию отварной аджики более нежной и менее пикантной. Этот продукт можно есть в чистом виде. Состав:

• помидоров — 1 кг;
• кабачков молодых — 2 кг;
• морковь — 500 г;
• перец красный — 500 г;
• чеснок — 100 г;
• перец острый — 2 шт;
• приправ.

Приготовление:

1. Все овощи тщательно промыть и очистить от кожуры.У кабачков мягкая кожура, и если они молодые, ее можно оставить.
2. Измельчите все ингредиенты. Добавить масло и варить полученную массу 40 минут.
3. В конце пропустите чеснок через чесночный пресс и дайте соусу настояться 15 минут.

Совет! Если чесночного пресса нет, это не критично, можно порубить ножом.

Баклажан

— пряный овощ. Вареную аджику на зиму он сделает неотъемлемой частью каждого стола.Добавив баклажаны в острый соус, получается не просто закуска, а ароматная заправка к блюдам. Состав:

• помидоров — 1 кг;
• молодых баклажанов — 1 кг;
• перец красный — 500 г;
• репчатый лук — 100 г;
• чеснок — 100 г;
• перец чили — 1 шт;
• масло — 200 г;
• лимонный сок — 100 г;
• приправ.

Приготовление:

1. Баклажаны необходимо очистить от кожуры. Он грубый, и это повлияет на консистенцию соуса.Остальные овощи необходимо обработать по стандартной схеме, затем измельчить.
2. В полученную массу добавить специи, лимонный сок и масло. Варить час.
3. В конце добавить измельченный чеснок, перемешать соус и разлить по банкам.

Аджика из баклажанов отличается не только восхитительным ароматом, но и интересным цветом. Идеально подходит для мясных деликатесов.

Свекла

Свекла нормализует работу кишечника. Одна ложка свекольной аджики в день обеспечит отличный обмен веществ.Свекольная аджика не очень острая, но ароматная и пряная. Состав:

• помидоров — 1 кг;
свекла красная
• — 1 кг;
• чеснок — 100 г;
• перец чили — 2 шт;
• лимонный сок — 100 г;
• приправ.

Приготовление:

1. Овощи нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
2. Перед приготовлением добавьте специи, масло, орехи и лимонный сок.
3. Варить 2 часа, добавляя измельченный чеснок только в конце.

Из-за свеклы ингредиенты готовятся так долго. Он должен стать мягким и нежным. В этот свекольный соус опытные хозяйки добавляют кинзу, она добавит вкусу оригинальности.

Красный перец с орехами

Аджика отварная на зиму с грецкими орехами варим в небольших количествах. Этот соус добавляют в блюда для пикантности. Состав:

• перец красный — 500 г;
• перец чили — 500 г;
• орех грецкий чистый — 100 г;
• соль — 3 ст.л;
• петрушка и кинза сушеные, по 2 г;
• чеснок — 100 г.

Приготовление:

1. Овощи очистить и нарезать. Добавьте специи и сушеные травы. Если перец дал много сока, его нужно процедить.
2. Смесь измельчить блендером до однородной массы.
3. Отправить овощную массу на плиту и довести до кипения.

Массу дать настояться трое суток в темном месте. Только потом разложите по маленьким баночкам.Можно хранить в холодильнике или в прохладном месте.

С хреном

Из хрена вареная аджика на зиму станет необычной закуской. Если добавить много перца чили, то одной чайной ложки хватит, чтобы любое блюдо было острым.

Состав:

• помидоры — 1 кг;
• перец зеленый — 500 г;
• хрен — 500 г;
• перец острый — 2 шт;
• чеснок — 3 зубчика;
• приправ.

Приготовление:

1. Все овощи необходимо тщательно вымыть, нарезать и измельчить.
2. Готовьте ингредиенты в кастрюле в течение 30 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок.

Для пикантности можно добавить немного кориандра и базилика.

С морковью

Благодаря моркови любая отварная аджика на зиму получится ярко-оранжевой. Будет не острым, а ароматным.

Состав:

• помидоры — 1 кг;
• морковь молодой — 1 кг;
• яблок сладких — 1 кг;
• перец красный — 1 кг;
• чеснок — 100 г;
• лимонный сок — 100 г;
• приправ.

Приготовление:

1. Все компоненты необходимо очистить и раздавить.
2. Смешайте ингредиенты в кастрюле и поставьте на плиту. Варить 45 минут на слабом огне.
3. Когда масса остынет, добавить специи и лимонный сок.

Помещать в банки только после стерилизации. Этот соус можно использовать для заправки супов и других блюд.

Условия хранения

Банки необходимо стерилизовать перед тем, как соус будет готов и разложен в контейнере горячим.Хранить только в прохладном, защищенном от солнечных лучей месте. Средний срок хранения — 5 месяцев, но многие хозяйки хранят аджику год, не теряя вкусовых качеств. Основные ситуации, когда продукты могут испортиться:

1. Попадает некипяченая вода.
2. Плохо очищенные овощи.
3. Емкость нестерилизованная.
4. Неплотная крышка.
5. Нарушены условия хранения.

Важно! При приготовлении соуса перемешивайте ингредиенты в кастрюле деревянной ложкой, сталь может окислиться.

Заключение

Аджика, сваренная на зиму, вкуснее, когда на языке ощущаются крупинки отдельных ингредиентов. Не нарезайте овощи слишком мелко. Все ингредиенты лучше измельчить ножом, тогда структура массы сохранится. Готовить эту закуску нужно в перчатках, ведь острый перец может остаться на руках и поранить кожу.

Аджика — слово, неразрывно связанное с кавказской кухней, наряду с шашлыками и хинкали.Пикантный соус-приправа присутствует на любом кавказском столе. Его готовят в разных вариациях в зависимости от региона. В классический вариант аджики входили сушеный острый перец, протертый с солью, чесноком и семенами кориандра. Затем были добавлены другие ингредиенты, в частности кинза. Лучшие рецепты, как приготовить аджику на зиму, собраны со всего Кавказа и представлены ниже.

Как приготовить аджику вареную на зиму

Здесь ответ будет один: все зависит от того, какую аджику вы хотите видеть на своем столе.В качестве добавок к классическим ингредиентам региональные кухни Кавказа включают в рецепт помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи. Встречается рецепт, в котором можно найти тыкву, свеклу, грибы, алычу, крыжовник и даже черноплодную рябину … У каждой хозяйки своя аджика. Что неизменно в аджике, так это ее острота, потрясающий вкус и аромат. При приготовлении аджики стоит помнить, что ее используют не только в качестве соуса. Это гарнир, в первую очередь, к мясным, затем к рыбным и овощным блюдам.Заготовить аджику на зиму не очень проблемно, но очень практично. Он хранится долго, если при приготовлении соблюдалась вся технология. Интереснее получается вареная аджика. Он дольше хранится и имеет более яркий вкус и аромат. Зная азы приготовления аджики на зиму, двигайтесь дальше: пробуйте, экспериментируйте, и мы с твердой уверенностью можем сказать, что в результате проб и ошибок родится новый рецепт аджики — свой, личный, ни с чем не сравнимый.

Аджика томатная отварная на зиму

Что понадобится:

• помидоры — 3 кг;
• перец сладкий — 1.5 кг;
• сахарный песок — 275 г;
• чеснок — 45 г;
• соль — 155 г;
• уксус столовый — 155 мл;
• острый перец чили — ½ стручка.

Технология:

1. Тщательно вымойте все подготовленные овощи.
2. Снимите кожицу с помидоров, погрузив их в кипящую воду на 15 секунд. Затем взбейте их в блендере или переверните на мясорубке. Переложите полученное томатное пюре в большую кастрюлю на умеренном огне.
3. Обработайте болгарский и острый перец. Вырежьте плодоножки, удалите внутренние перегородки и семена. Также пюре блендером или мясорубкой.
4. Удалите чеснок из шелухи. Растереть ножом или прессом. Добавить к перцу.
5. Когда из томатного пюре испарится часть сока, положите протертый перец и чеснок в кастрюлю. Периодически помешивая, варить массу дальше.
6. Через 20 минут добавьте соль, сахар и уксус. Варить аджику до готовности.Пройдет еще пара минут.
7. Когда приготовление аджики на зиму в домашних условиях будет завершено, снимаем емкость с плиты. Полученный продукт разлить в предварительно простерилизованные емкости, пробки. Наденьте крышку. Укутайте теплой тканью. Полностью остыть. Убрать в холодильник.

Домашняя аджика из томатов готова к зиме.

Аджика отварная с грецкими орехами

Что понадобится:

• перец сладкий — 1 кг;
• орех грецкий — 155 г;
• хмель-сунели — 8 г;
• перец — 8 г;
• кинза — 50 г;
• сахарный песок — 35 г;
• соль — 25 г;
• чеснок — 55 г;
• помидоры — 140 г;
• перец чили — 75 г.

Что необходимо сделать:

1. Тщательно вымойте все овощи, указанные в рецепте.
2. Удалите из сладкого перца стебли, семена и внутренние перегородки.
3. Все подготовленные овощи нарезать произвольно. Поместите в емкость блендера. Пюре на высокой скорости.
4. Добавьте в миску орехи, соль, сахар и специи. Снова пролистайте все содержимое.
5. Перелейте полученную массу в кастрюлю. Приготовить аджику на медленном огне при регулярном помешивании.В самом конце варки добавить обработанный чеснок, измельченный прессом, ножом или теркой. Аджика с орехами на зиму по одному из лучших рецептов готова.
6. Аджику сразу разлить в простерилизованную тару. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Аджика отварная с морковью на зиму

Что понадобится:

• помидоры — 1,5 кг;
• морковь — 650 г;
• перец сладкий — 450 г;
• перец чили — 90 г;
• репа репчатая — 375 г;
• чеснок — 55 г;
• масло рафинированное — 250 мл;
• соль — 55 г;
• утсхо-сунели — 8 г;
• сахар — 85 г;
• уксус столовый 9% — 35 мл.

Что необходимо сделать:

1. Хорошо промыть овощи под проточной водой.
2. Удалите плодоножку с помидоров. Вырезать случайно.
3. Очистить и вымыть морковь. Вырезать полукругами.
4. Разрезать стебель перца, разрезать пополам. Удалите внутренние перегородки и семена. Рубить произвольно.
5. Удалите чеснок из шелухи. Выдавить прессом или порубить ножом.
6. Поместите подготовленные овощи в емкость блендера.Размять содержимое.
7. Затем переложить полученное пюре в кастрюлю. Поставить на огонь. Варить на слабом огне полчаса.
8. Затем добавить сахарный песок, соль, утсхо-сунели и измельченный чеснок. Влить растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать, вскипятить.
9. Когда аджика закипит, немедленно снимите ее с плиты и расфасуйте в стерилизованную тару обычным способом. Закройте крышку. Укутайте одеялом. Полностью остыть. Убрать в холодное место.

Это самый простой и лучший рецепт аджики с морковью на зиму.Делать нужно больше — заготовка редко доживает до зимы.

Аджика отварная с кабачками

Что понадобится:

• кабачки — 3 кг;
• перец сладкий — 500 г;
• морковь — 500 г;
• помидоры — 1,5 кг;
• чеснок — 100 г;
• сахар — 90 г;
• соль — 75 г;
• перец красный острый молотый — 75 г;
• масло рафинированное — 250 мл.

Ну что ж, приступим к делу…

Технология:

1. Хорошо промойте овощи.
2. Очистить морковь. Перец избавит от плодоножки, семян и внутренних перегородок.
3. Сделайте крестообразные надрезы на помидорах. Опустить в кипящую воду на 15 секунд. Затем вынуть и снять кожуру.
4. Чеснок освободить от шелухи, разделить на дольки.
5. Смешайте в блендере все обработанные продукты, кроме чеснока, в уникальную смесь.
6. В полученное пюре всыпать норму соли и сахарного песка.Влить растительное масло. Варить около 40 минут. Охладите.
7. В овощную массу добавить острый молотый перец и измельченный чеснок.
8. Варить аджику еще четверть часа. Затем снимите кастрюлю с огня. Разлить аджику в предварительно простерилизованные емкости. Тюлень. Охладите. Убрать в холодное место.

Аджика отварная с яблоками на зиму

Что понадобится:

• помидоры — 5 кг;
• морковь — 1 кг;
• яблок — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• сахарный песок — 540 г;
• перец горький — 150 г;
• масло рафинированное — 495 мл;
• чеснок — 250 г;
• соль;
• уксус.

Что необходимо сделать:

1. Все указанное в рецепте необходимо тщательно промыть под проточкой.
2. Удалите плодоножки с помидоров. Отрезать произвольно.
3. Очистить морковь, нарезать половинками.
4. Перец для избавления от плодоножки. Разрезать пополам, удалить внутренние перегородки и семена.
5. С чеснока снять шелуху, разобрать на дольки.
6. Поместите все обработанные продукты, кроме чеснока, в чашу блендера и на высокой скорости поместите картофельное пюре.Измельчите в ступке чеснок с солью.
7. Затем перелейте овощное пюре в кастрюлю подходящего размера. Всыпать сахар, немного соли. Еще раз перемешайте. Поставить на плиту. Варить до закипания. После вливаем растительное масло. Варить аджику полчаса. Регулярно помешивайте, чтобы аджика не пригорела.
8. Добавить в варочную массу измельченный чеснок и соль. Добавьте уксус. Варить еще час. Обязательно нужно проверить массу на вкус. Если не хватает соли и уксуса, добавьте их по вкусу.
9. По истечении указанного времени снимите сковороду с плиты. Аккуратно перелейте соус в стерилизованные емкости. Закройте крышки, поставьте в холодильник и перенесите в холодильник, где еще долго будет храниться этот исключительный «зимний напиток» по одному из лучших рецептов вареной аджики.

Аджика отварная из зеленых помидоров

Рецепт:

• зеленые помидоры — 850 г;
• репка репчатая — 75 г;
• перец сладкий — 325 г;
• перец горький — 55 г;
• яблок — 175 г;
• чеснок — 55 г;
• масло рафинированное — 135 мл;
• сахарный песок — 65 г;
• соль — 35 г;
• базилик сушеный — 16 г;
• уксус 9% — 55 мл.

Что нужно сделать:

1. Изначально нужно подготовить все ингредиенты. Для начала их нужно хорошо вымыть.
2. Удалите плодоножки с помидоров. Нарезать фрукты произвольно.
3. Разрезать яблоки пополам. Вырежьте семенной ящик и стебель. Вырезать случайно.
4. Перец обработать. Удалите стебель. Вырежьте внутренние перегородки, удалите семена. Не удаляйте семена с зеленого острого перца.
5. Очистить лук и чеснок.Лук порезать произвольно. Чеснок измельчить прессом / ножом / топориком.
6. Положите все подготовленные овощи в чашу блендера. Измельчите их на высокой скорости в пюре.
7. Налейте растительное масло в большую кастрюлю. Пусть нагреется. Затем влейте овощную массу. Всыпать сахар, посолить. Добавьте уксус.
8. Поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь. Варить полчаса при регулярном помешивании. В конце добавить базилик. Попробуйте продукт. Если чего-то не хватает, принесите по вкусу.
9. Приготовленную аджику сразу разлить по стерилизованным банкам. Свернуть. Положите вверх ногами. Укутайте теплым одеялом. Полностью остыть. Убрать на холод.

Аджика отварная с баклажанами

Что понадобится:

• баклажаны — 1 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• чеснок — 325 г;
• кинза — 100 г;
• перец чили — 175 г;
• масло постное — 255 мл;
• сахар — 30 г;
• соль — 65 г;
• уксус — 125 мл;
• мед — 110 г;
• петрушка — 50 г;
• укроп — 50 г;
• утсхо-сунели — 12 г.

Технология:

1. Все указанные в рецепте овощи хорошо ополаскиваются под желобом. Процесс.
2. Используйте мясорубку, чтобы провернуть помидоры, чеснок и перец.
3. Переложите измельченные овощи в кастрюлю. Хорошо перемешать. Добавьте соль и сахар. Влить в сковороду растительное масло … Поставить кастрюлю на плиту. Прокипятить содержимое. Уменьшите огонь до умеренного.
4. Баклажаны нарезать средними кубиками. Добавьте в сковороду. Влейте туда мед.
5. Варить аджику 40 минут.
6. Тщательно промойте всю зелень. Сухой. Мелко нарезать. Влейте в общую массу. Помешивать. Варить три минуты. Влить уксус. Через пару минут снимите кастрюлю с плиты.
7. Горячую аджику сразу фасовать в заранее простерилизованные банки. Перевернуть вверх дном. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Аджика отварная со свеклой

Что понадобится:

• помидоры — 5 кг;
свекла
• — 4 кг;
• морковь — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• чеснок — 255 г;
• перец горький — 125 г;
• масло постное — 225 мл;
• соль — 150 г;
• сахар — 150 г;
• уксус 6% — 155 мл;
• кинза — 50 г;
• хмель-сунели — 20 г;
• утсхо-сунели — 12 г.

Что необходимо сделать:

1. Промойте все овощи, указанные в рецепте, хорошо под канавкой. Обработайте и пробейте в блендере / кухонном комбайне / мясорубке. Массу следует не протирать, а только измельчать.
2. Затем переложите полученную массу в казан. Варить полчаса при регулярном помешивании.
3. Затем посолить овощную массу. Всыпать сахар, влить растительное масло.
4. Добавьте уксус за полчаса до окончания приготовления.За пять минут до окончания добавить хорошо промытую, мелко нарезанную кинзу, хмель-сунели и утсхо-сунели.
5. Далее — по стандарту. Горячую аджику разлить в подготовленные стерилизованные емкости. Свернуть. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Сохраняйте холод.

На заметку хозяйке

1. Чтобы аджика получилась менее острой, нужно удалить косточки с острого перца.
2. Аджика готовится по классическому методу с использованием исключительно каменной соли.
3. При использовании крупных сухих специй, зелени или чеснока рекомендуется растолочь их в ступке. Майоран, лаврушка, чабер, базилик, кориандр, имеретинский шафран, утсхо-сунели органично вписываются в любой рецепт аджики.
4. Для усиления аромата аджики нужно слегка обжарить на сухой сковороде набор специй и зелени, не добавляя масла.
5. Помидоры следует выбирать мясистые. Не стоит брать водянистые сорта — аджика будет слишком жидкой.
6. Одно из самых главных — не переборщить со специями.Брутфорс не исправить.

Приготовить аджику. Изобретавшие его абхазские пастухи знали, что делают. Следовательно, они живут сто и более лет. Мясо, вино, зелень и аджика всегда считались залогом долголетия на Кавказе. И, видимо, были правы.

Аджика в многовариантной. Аджика в мультиварке на зиму

Аджика — острая приправа, подходящая практически к любому блюду. Хозяйки делают эту приправу по-разному.Кому-то нравится более пикантный, кому-то — пикантный и нежный. В статье мы рассмотрим варианты приготовления аджики в мультиварке. Готовится легко и быстро.

Аджика Острая

В мультивариантной приправе готовится просто. Необходимо нарезать 3 кг помидоров и 1,5 кг болгарского перца.

Смесь ингредиентов в одной емкости. Добавьте также мелко нарезанный острый перец (4 стручка) и две тертые головки чеснока. Соль по своему вкусу. Как правило, достаточно 1 столовой ложки.

Перемешайте все подготовленные ингредиенты и переложите смесь в миску мультиварки. Влейте в него 100 мл уксуса и растительного масла. Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 2 часа. Когда время истечет, взбейте смесь блендером до однородной массы и поставьте еще на 1 час.

Чаша мультиварки с антипригарным покрытием, так что за аджику не беспокойтесь. Однако может оказаться жидким. Чтобы аджика стала более густой, за полчаса до окончания тушения откройте крышку и периодически помешивайте.Это нужно для того, чтобы выкипела лишняя жидкость. Теперь горячее разлить по стерильным банкам и закатать. Острая аджика в мультиварке на зиму готова. Вы сможете побаловать своих близких вкусной приправой.

Нежная аджика, приготовленная в мультиварке

Эта приправа получается не острой, но прекрасно сочетается с мясными блюдами и кашами. Чтобы приготовить вкусную аджику в мультиварке, приготовьте 3 кг помидоров и 2 кг сладкого красного перца. Скрутите их через мясорубку.Сюда же добавьте острый перец, только предварительно очистив от косточек, чтобы они не придали остроты. В эту жидкость добавьте две головки тертого чеснока.

Перемешать и оставить в теплом месте на двое суток. Аджика должна бродить. Когда время истечет, вылейте смесь в мультиварку (не накрывайте крышкой). Лишняя жидкость должна выкипеть. Когда приправа закипит, варите ее до нужной густоты. Раскатайте и переворачивайте, пока не остынет.

У Вас в мультиварке на зиму нежную аджику.Хорошая густота моркови. Однако он придает пикантный вкус и запах. Поэтому добавляйте морковь, если она вам нравится в вареном виде.

Аджика с яблоками

Для этого рецепта фрукты следует выбирать более кислые. Аджика с яблоками в мультиварке получается не только вкусной, но и в меру острой. Для его приготовления возьмите 1 кг помидоров и 500 грамм болгарского перца и яблок. Овощи с фруктами очистить от плодоножек, костей и хвостов, нарезать их, измельчить на мясорубке.

Налейте в чашу мультиварки 700 г растительного масла и добавьте смесь помидоров, перца и яблок. Здесь заливаем 1 ст. Л. Соль и сахар. Перемешайте и попробуйте. На свое усмотрение можно добавить еще сахара и соли.

Когда приправа доведена до вкуса, закройте крышку и включите режим «Тушение» на 40 минут. После выключения мультиваркера добавьте 2 головки тертого чеснока. Теперь перемешайте приправу при открытой крышке еще 5 минут.

По прошествии времени разлить по стерильным банкам и закатать.Готовая аджика в мультиварке. Рецепт достаточно простой, поэтому его сможет освоить каждая хозяйка.

Зеленая аджика в мультиварке

Рецепт оригинальный. Зеленый аджик можно приготовить как с перцем, так и без него. Все зависит от вашего вкуса. Однако это грузинская кухня, поэтому чаще всего зеленая аджика получается очень острой и жгучей.

Подготовьте зеленые помидоры (2 кг) и болгарский перец (0,5 кг). Их нужно измельчить с помощью мясорубки. Блендер не очень удобен, так как овощи жесткие, и довести их до однородного состояния будет непросто.Добавьте в эту же емкость нарезанный горький зеленый перец (2 стручка). Перемешайте ингредиенты. Вылейте их в чашу мультиварка и поставьте на режим «Тушение» на 50 минут.

Когда время истекло, добавить в массу 2 головки тертого чеснока, уксус — 3 ст. Л., Соль — 15 г, масло растительное — 30 мл. Для пикантного запаха можно добавить 7 г приправы хмель-сунели. Теперь тушите, пока приправы не загустеют. В мультиварке получилась ароматная и очень вкусная аджика. Рецепт можно разнообразить.Скажем, с помощью молотого перца и других острых приправ.

Аджика в мультиварке

Этот рецепт понравится хозяйке, если нет времени долго возиться с консервацией. Аджика из помидора в мультиварке-скороварке готовится вдвое быстрее. Перекрутите через мясорубку 1 кг помидоров со сладким перцем и 1 стручок острого красного перца.

Перемешайте ингредиенты, переложите их в емкость многовариантной скороварки и добавьте одну головку натертого чеснока.Закройте крышку, включите режим «Тушение» на 20 минут.

По истечении времени открыть вентиль, выпустить пар и раскатать горячий аджик по стерильным банкам. Получится не так плотно, но очень вкусно и подойдет к любому блюду.

Совет опытных поваров

Чтобы аджика не была острой, всегда от горящего перца нужно удалить косточки. Именно в них и есть вся острота зрения. Ваша приправа держится долго только тогда, когда овощи тщательно вымыты, а банки хорошо стерилизованы.

Если хотите острую аджику, не добавляйте яблоки. Ведь из-за них теряется необходимое горение. От яблок и помидоров зависит вкус вашей приправы. Так что выбирайте овощи и фрукты сладкие, с небольшой кислинкой.

Опытные кулинары советуют снимать кожицу с помидоров. Для этого овощи следует опустить в кипяток на 2 минуты. Тогда кожура очистится быстро и легко.

Аджику можно разнообразить разными приправами.Получится пикантный и нежный вкус, если добавить смесь перца с листом измельченной мяты. Придерживайтесь рецепта, и у вас получится очень вкусная аджика.

Аджика Классический грузинский рецепт. История рецепта традиционной грузинской аджики из перца

Острая, острая и ароматная грузинская аджика — универсальная и очень вкусная по-домашнему. Благодаря более высокой концентрации соли и острого перца грузинская аджика не требует консервирования и может храниться в холодильнике месяцами.

В старину «настоящую грузинскую аджику» привозили из поездки в Грузию родственники и друзья в подарок. Теперь витрины супермаркетов и рыночных прилавков пестрят разнообразными вариантами грузинской аджики на любой вкус. Но, конечно, домашняя грузинская аджика всегда вкуснее. По крайней мере, так мне сказал мой сосед, родившийся и выросший в Тбилиси. Мне никогда не приходило в голову усомниться в ее словах — это была аджика вкуснее, чем приготовленная по ее рецепту, я никогда не пробовала.

Чтобы очистить совесть, я все же просмотрел десятки страниц в Интернете, перелопатил кучу форумов и убедился, что единственно верного, высеченного в камне рецепта аджики не существует. Вариантов приготовления «настоящей грузинской аджики» много, ведь в каждой семье есть свои кулинарные секреты и хитрости, и каждый вариант по-своему красив и вкусен.

Приготовим ароматную и острую грузинскую аджику!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Также не забывайте готовиться и продолжать работу только в резиновых перчатках, чтобы защитить руки от жжения перца.

Семена промыть, обсушить и очистить от кожуры. При желании семена можно оставить, но будьте готовы к тому, что в этом случае аджика будет гореть, как раскаленная лава. Иногда для уменьшения резкости при сохранении объема добавляют один сладкий болгарский перец, но это нетрадиционный прием.

Измельчите перец как можно больше. Желательно до однородного пастообразного состояния.

Слить выделившийся сок.

Обжарьте орехи на сковороде до появления стойкого орехового вкуса.

Измельчить чеснок, орехи и кинзу. Если вам не нравится кинза, ее можно частично заменить, добавив петрушку. Правда, особой необходимости в этом нет; в готовой аджике кинза раскрывается с совершенно новой стороны, и даже я, ее ярый противник, с удовольствием ем аджику с кинзой. Также иногда в аджику добавляют немного укропа и базилика.

Смешайте молотый перец и арахисовое масло.

Добавьте соль и специи.Пряности — пожалуй, один из нюансов приготовления аджики, вызывающий самые жаркие споры.

Здесь, как всегда, два лагеря — минималисты и максималисты. Минималисты считают, что из пряностей допустимо добавлять только кориандр (в семенах или свежемолотый), так что, по их мнению, не стоит добавлять в аджику орехи. Максималисты наоборот считают, что специи должны быть! Кроме кориандра добавляют еще учи-сунели (пажитник), хоп-сунели, кондари (чабер).Я на стороне максималистов в этом вопросе, добавляю понемногу всего вышеперечисленного, но в принципе это дело вкуса.

Хорошо перемешайте аджику деревянной или пластиковой ложкой. Оставить при комнатной температуре на один-два дня, а затем разложить по стерилизованным банкам и убрать в холодильник для дальнейшего хранения.

Грузинская аджика готова! Приятного аппетита!

Острый томатный соус, который многие наши соотечественники закрывают на зиму и называется аджикой, к этой грузинской приправе практически не имеет отношения.Настоящая грузинская аджика сделана без помидоров. Обязательные ингредиенты в его составе — острый перец, зелень, соль. Дополнительно в список рецептов можно включить чеснок, сладкий перец, орехи, различные приправы, реже сахар, уксус. Грузинскую аджику на зиму можно приготовить из свежих или сушеных продуктов. Обычно его делают без термической обработки, иногда сушат в духовке. Условия его хранения зависят от состава приправы и способа приготовления, но срок годности всегда большой, не менее года.Он используется для приготовления различных блюд и никогда не бывает лишним на кухне. Если в вашей семье есть любители острых блюд, вам обязательно стоит приготовить будущую грузинскую аджику.

Функции приготовления

Некоторые особенности приготовления аджики по-грузински на зиму уже упоминались во введении, но есть и другие важные моменты, о которых следует знать, прежде чем приступить к приготовлению этой приправы.

• Аджике нужно обработать значительное количество острого перца и чеснока.Эти ингредиенты не безвредны. Они могут серьезно обжечь кожу. Работайте с ними только в перчатках. Попав в дыхательные пути, перец может вызвать кашель. При работе с ним не помешает защитить дыхательную систему респиратором или марлевой повязкой. После процесса приготовления тщательно вымойте руки с мылом, не касайтесь их лица, особенно глаз.
• Сухая грузинская аджика готовится из сушеного или даже сушеного перца. Для этого стручки подвешивают за стебли в теплом и хорошо вентилируемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
• Самый жгучий вкус имеют семена перца и его перегородка. Для получения аджики с более мягким вкусом перец перед употреблением очищают от семян. Чтобы получить очень острую приправу, перец обрабатывают вместе с семенами.
• Если вы хотите приготовить аджику, идентичную традиционной грузинской, откажитесь от кухонных приспособлений, а ингредиенты мелко порубите и перетрите в ступке. Если для вас не важна подлинность, измельчить продукты можно с помощью блендера, кофемолки, мясорубки, ручного чесночного пресса.
• Для сухой аджики достаточно банок вымыть и просушить. Для аджики из сырых овощей и свежей зелени банки необходимо простерилизовать, кипятить фурункулы. Желательно закрывать аджику металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, но при хранении приправы в холодильнике можно обойтись капроном.

Настоящая грузинская аджика — очень острая и соленая приправа, употреблять ее нужно осторожно, чтобы она не перебивала, а подчеркивала вкус приготовленных блюд.Людям с язвенной болезнью желудочно-кишечного тракта эта пикантная пряность противопоказана.

Аджика грузинская с чесноком и грецкими орехами

Состав (0,7-0,8 л):

• перец острый — 0,5 кг;
• ядер грецкого ореха — 100 г;
• чеснок — 0,4 кг;
• кинза свежая — 0,2 кг;
• петрушка свежая — 0,2 кг;
• хмеля сунели — 50 г;
• семян кориандра — 20–25 г;
• соль — 60 г.

Способ приготовления:

• Перец и зелень вымыть, положить на чистую ткань, дождаться полного высыхания.
• Чеснок очистить.
• Ядра грецких орехов просушите на сковороде (без масла).
• У перца разрезать плодоножку. Если хотите получить не слишком острую приправу, стручки разрежьте пополам, удалите семена.
• Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку или, мелко нарезав, растереть в ступке с солью.
• Кориандр измельчить мельницей для перца или кофемолкой, добавить к остальным ингредиентам.
• Залейте сунели хмелем и солью в овощную массу, если вы еще не добавляли ее.
• Перемешайте приправу до полного растворения соли.
• Баночки стерилизовать, наполнить аджикой, плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Цвет аджики будет зависеть от того, какой цвет перца вы для нее использовали, но не стоит ожидать, что она будет ярко-красной: зелень и приправы не дадут так остаться.

Сухая аджика по-грузински

Состав (0,5-0,7 л):

• перец острый — 0,7 кг;
• хмеля сунели — 75 г;
• кориандр — 75 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Перец вымыть. Когда он высохнет, натяните на леску (за стебель) и повесьте в сухом, но хорошо проветриваемом помещении на 2 дня.
• Перцы удалить, срезать их плодоножки.
• Перец с семенами пропустить через мясорубку или измельчить блендером, кофемолкой.
• Семена кориандра высыпать в ступку, посолить, натереть.
• Перец молотый, соль смешать с кориандром, хмелем-сунели. Хорошо перемешать.

Осталось разлить приправу в чистую сухую банку и поставить на хранение в защищенное от света и влаги место.Сколько приправы вы получите, будет зависеть от того, насколько сочным будет перец и при какой температуре он будет сохнуть.

Зеленая аджика

Состав (0,5 л):

• перец зеленый (острый) — 0,2 кг;
• чеснок — 0,2 кг;
• зелень сельдерея — 0,2 кг;
• кинза — 150 г;
• петрушка — 100 г;
• ядер грецкого ореха — 50 г;
• соль — 40 г;
• мята — 2-3 веточки;
• перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

• Овощи вымыть, зелень обсушить, измельчить на мясорубке.
• Орехи обжарить на сухой сковороде, растолочь в ступке.
• Смешайте ингредиенты с перцем и солью.
• Перемешайте, пока соль не растворится.
• Переложить в стерилизованную банку, плотно завинтить.

Хранить грузинскую приправу, приготовленную по этому рецепту, можно только в холодильнике.

Аджика по-грузински с добавлением болгарского перца

Состав (0,5 л):

• перец острый — 0,25 кг;
• сладкий перец — 0.25 кг;
• базилик свежий — 100 г;
• кинза свежая — 100 г;
• чеснок — 0,3 кг;
• базилик сушеный — 20 г;
• кориандр молотый — 40 г;
• соль — 100 г.

Способ приготовления:

• Перец очистить от семян, измельчить на мясорубке или блендере.
• Таким же образом измельчить зелень и чеснок.
• Пюре из перца соединить с чесночной массой и зеленью, всыпать сушеный базилик, молотый кориандр и посолить.
• Хорошо перемешать и выложить на противень.
• Поставьте противень в духовку. Не закрывая и не включая конвекцию, дайте аджике просохнуть при температуре 50–70 градусов на 1,5–2 часа. Если ваша духовка не поддерживает нужную температуру, просушите аджику 6-8 часов на кухне.
• Переложите аджику в подготовленные банки, закройте их.

Храните приправу, приготовленную по этому рецепту, в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

Грузинская аджика — это острая и острая приправа из перца и трав, часто с чесноком, орехами, кориандром и другими ингредиентами.Важный компонент — соль. В Грузии аджику на зиму заготавливают в больших количествах. На это способны наши соотечественники, неравнодушные к кавказской кухне.

Вы когда-нибудь пробовали настоящую грузинскую аджику? Нет, не из помидоров. Многие думают, что аджика — это томатный соус, но традиционная грузинская аджика готовится из острого перца. Именно такой рецепт аджики я вам и предлагаю. Посмотрите видео или прочтите рецепт с фото.

Острая грузинская аджика прекрасно дополнит многие блюда.Очень люблю готовить с аджикой. Еще добавляю аджику в супы и вторые блюда.

Состав

• Перец острый — 200 г. Можно красный, можно зеленый. Главное резкое!
• Чеснок — 1 головка. Не гвоздика, а голова!
• Базилик сушеный — 2 столовые ложки.
• Укроп — 1 столовая ложка.
• Кориандр молотый — 1,5 ст. Я использую цельнозерновые и сам измельчаю их в кофемолке. Такой кориандр намного ароматнее, чем тот, который продается уже в молотом виде.
• Утсхо-сунели (он же пажитник, пажитник, шамбала) — 2 столовые ложки сушеных трав или 1 столовая ложка молотых семян.
• Базилик свежий — пучок.
• Кинза свежая — пучок.
• Соль — сколько может раствориться в аджике.
• Дополнительно при желании можно добавить немного болгарского перца. В данном случае я не добавляю его.

Как приготовить грузинскую аджику из острого перца

Для начала обрабатываем перец. Срежьте плодоножки. Перцы разрезаем пополам и очищаем от семян.Старайтесь не трогать мякоть перца, чтобы не обжечь кожицу. Перец держите за кожуру. В качестве альтернативы можно использовать тонкие латексные перчатки.

Чеснок очистить и срезать кончики с корнями.

Кориандр измельчить в кофемолке.

В блендер кладем перец и чеснок.

Добавить сушеные специи: майоран, базилик, укроп, узо-сунели, кориандр. Все измельчить в блендере.

Смесь достаточно сухая, поэтому добавьте зелень — кинзу и базилик.Продолжаем шлифовать.

Теперь посолить горячую аджику. Соль добавляется в глаза постепенно. Добавляем пару ложек — перемешиваем. Смотрим, как растворяется соль. Когда крупинки соли перестают растворяться в аджике, соль уже не кладем. Аджика готова!

Закладываем в баночки на хранение. Банки стерилизовать не требуется. В холодильнике такая аджика хранится долго — несколько месяцев.

Добавляйте в пищу осторожно и в небольших количествах! Аджика очень острая и содержит значительное количество соли, поэтому ее можно добавлять в пищу вместо обычной соли или просто уменьшить количество соли.

Пикантная смесь многих компонентов — аджика — изобретение кавказских кулинаров. Кухня горных народов изобилует острыми специями и приправами, которыми стали пользоваться и другие народы, отведав грузинские или абхазские блюда.

Королева приправ

Аджика — основная приправа на столах народов Кавказа. В зависимости от рецепта он может быть порошкообразным и пастообразным, а также в виде соуса из свежих овощей и специй.

Аджика — оригинальная пряная приправа. Его состав и, следовательно, степень тяжести могут быть разными. Тогда аджика получается разных цветов: бывает коричневая, красная, оранжевая и зеленая. Каждый из этих типов придает блюду пикантность и сладость или пикантность и горечь. К любому горячему блюду и даже закускам можно приготовить оригинальную аджику.

Откуда она пришла

Аджика абхазского происхождения. Там это слово имеет значение «соль». При произношении «аджика» абхазы имеют в виду соль с перцем — основные составляющие аджики.

Аджику изобрели в горах пастухи, пасущие овец. Их хозяева давали пастухам соль с ними, чтобы они добавляли ее в пищу или воду овцам, затем животные ели больше травы от жажды, а значит, они выздоравливали. Пастухам запрещалось прикасаться к соли, использовать ее где угодно, кроме кормления овец. Чтобы пастухи не опалили соль, их хозяева мешали перцем и зирой, думая, что у пастухов это не удастся.

А вышло наоборот. Так, пастухи модифицировали соль для перца, добавив в нее другие компоненты, только улучшающие блюда. Однако, как бы глупо это ни звучало, постепенно аджика превратилась в аджику, которую все знают, и с тех пор соль и чеснок стали обязательными компонентами, а другие сушеные травы и специи добавляются в зависимости от рецепта и региона, где готовится блюдо. .

Основной компонент

Сухая аджика состоит из множества трав и специй.Главное — уметь смешивать компоненты. Аджика (острая) имеет в своем составе красный перец, а их много. Оказывается, очень вкусно!

Базовый рецепт, из которого получается вкусная сухая аджика, включает в себя несколько необходимых ингредиентов, и соль в нем, что удивительно, не является главным компонентом. На первой скрипке играет красный перец, резкость которого создает знакомый вкус, знакомый каждому, кто пробовал классическую аджику.

Не забудьте об одной из самых известных кавказских пряностей — хмеле-сунели.Это незаменимый компонент, в который входит сухая аджика. Это многокомпонентная пряность: столько трав, сколько входит в состав хмеля-сунели, даже отдельно найти сложно. Сейчас он уже продается в виде смеси нужных компонентов, и вам нужно только добавить ее в блюдо.

Кавказские женщины натирали специи для аджики на специальном камне. Теперь вам хватит кухонного раствора, чтобы получить грузинскую аджику — сухую смесь ароматных специй и трав.

Консистенция протертой на косточке приправы оказалась подходящей для намазывания на лаваш или другие хлебобулочные изделия.

Без помидоров

Аджику на Кавказе едят практически со всеми блюдами, иногда даже с десертами.

Кстати, в настоящую аджику помидоры никогда не кладут. Это российское нововведение, превратившее национальную закуску в подобие баклажанной икры.

Забудьте о помидорах, если решите приготовить классическую аджику.

Кроме того, аджику можно приготовить из сухих трав и специй — получится сухая аджика. Он замечательно оттенит любое мясное или рыбное блюдо.

А если взять свежесобранные травы и специи, то получится острая и свежая аджика. Добавьте его к рису или к гарниру из фасоли. Поверьте, это очень вкусно.

Придает аджике красный цвет, а зеленую окраску дает огромное количество зелени, чаще всего это кинза, которая занимает половину общего объема соуса.

Почему разводят аджику?

Вот и аджика вы уже приготовили. Как его разбавить и как приготовить соус или пасту из помидоров? Просто возьмите воду и влейте в смесь, пока она не приобретет необходимую консистенцию.Можно заменить воду красным вином или винным уксусом, тогда ваша аджика получится пикантной и подойдет для праздничного застолья.

Народы Кавказа не представляют своей жизни без аджики. Жители Грузии и Абхазии спорят между собой, кому принадлежит первенство в изобретении этого выдающегося соуса.

Кстати, рецепт абхазской аджики и грузинской разные. Корицу никогда не клали первой, а грузины готовили аджику, добавляя к ней такую ​​десертную приправу.

По мнению жителей Кавказа, аджика укрепляет здоровье, начиная от пищеварительной системы, заканчивая мужской силой. Это неудивительно, учитывая, сколько витаминных добавок входит в состав этого соуса. Что такое чеснок, известный своими лечебными свойствами.

Базовый рецепт

И все же, как видите, очень популярна сухая аджика. Как его приготовить, вам подскажет любая кавказская хозяйка. Но знания можно обогатить дома. Вот сухой, который легко проверить.

На тридцать горошин острого перца возьмите полторы или две головки чеснока, ложку соли, две столовые ложки зиры, четыре столовые ложки семян кориандра, одну столовую ложку сушеного укропа и две столовые ложки хмеля подсолнечника. Все перемешать и прекратить в ступке. Вот и вся мудрость в приготовлении такой приправы, как сухая аджика, рецепт которой, приведенный выше, является основным, и вы можете варьировать ингредиенты по своему вкусу, добавляя туда специи, как хотите.

Не забывайте, что при использовании свежих овощей и зелени сначала придется все это обжарить на сковороде в небольшом количестве масла, а затем смешать между собой, добавляя или не добавляя воду (это зависит от того, насколько густо и острая аджика получится).

Дополнительный рецепт

Итак, возьмите около 600 граммов молотого горького красного перца, 4 столовые ложки сухой смеси кориандра, 2 столовые ложки семян укропа и 2 столовые ложки приправы хмеля подсолнечника. Кроме того, следует добавить соль по вкусу. Не забывайте перемешивать. Итак, мы приготовили сухую аджику!

Спешите приготовить

Вы уже знаете, что такое сухая аджика заправкой. Как его разводить, вы тоже знаете, поэтому смело приступайте к приготовлению Королевы ближневосточных приправ, Королевы кавказского застолья.

Перец возьми побольше, можно сладкого, если планируешь подавать свежий соус, даже не думай добавлять помидоры, аджика приобретет насыщенный красный цвет от красного перца, а подлинность приправы сохранится.

Готовьте сухую аджику по своему усмотрению, ведь в нее можно добавлять сколько угодно трав и специй. Он может выйти из вас и с огненно-пряным, и с горячим, и с мягко-пряным, и с сладко-пряным, и с насыщенной зеленью, и с преобладающим ароматом чеснока, и со сложным соцветием специй.Как бы то ни было. Главное, если в ее основе лежит базовый рецепт, эта аджика будет идеальной.

Сколько хозяйок, которые ее готовят.

Найдите свой рецепт и помните, что без экспериментов не обойтись!

20 уютных и волшебных занятий

20 веских причин посетить Тбилиси зимой плюс мой совет поехать в Грузию в холодные месяцы.

С природными горячими источниками прямо в центре города и, возможно, самым большим количеством уютных винных баров и кафе на душу населения в мире, Тбилиси зимой — это настоящее наслаждение.

Многие приезжают в Грузию зимой исключительно для того, чтобы покататься на лыжных трассах. Но его столица одинаково подходит для зимнего отдыха в городе.

Относительно мягкий климат делает Тбилиси хорошим местом, чтобы спастись от пронизывающего холода Западной Европы. Обилие праздников и мероприятий, подходящих к погоде, означает, что Тбилиси может предложить посетителям столько же, сколько и в зимние месяцы, как и в любое другое время года.

Также читайте:

Первый раз я приехал в Грузию поздней зимой.Мои первые впечатления от Тбилиси были о городе, все еще скрытом под его одеялом. Конечно, небо может быть немного серым, а зелень немного пересохшей, но это не умаляет очарования Тбилиси (в некотором смысле даже добавляет ему).

Люди часто думают, что Тбилиси и Грузия — твердое, морозное место. (Может быть, это из-за советской истории или обильного количества бетона.) По большей части это заблуждение.

Когда вы побываете в Грузии лично, вы, надеюсь, заметите сияющую теплоту, исходящую как от людей, так и от национального духа.Этого, в сочетании с согревающими душу грузинскими блюдами и вином, достаточно, чтобы даже в самые холодные зимние дни было жарко.

Мой путеводитель по зимнему Тбилиси покажет вам 20 лучших зимних занятий в городе, а также поможет подготовиться к поездке в Грузию в холодную погоду с советами о том, что надеть, упаковать, чего ожидать от погоды и куда пойти. оставаться.

Основное чтение: Мой полный список уникальных вещей, которые можно сделать в Тбилиси независимо от сезона.

Обратите внимание: Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку, щелкнув ссылку (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Узнать больше.

Когда в Тбилиси зима?

Грузия находится в северном полушарии, поэтому зима приходится на декабрь / январь / февраль. После осеннего сбора урожая (примерно в середине октября) начинают устанавливаться низкие температуры. Зимнее солнцестояние приходится на 21/22 декабря.

Нередко холода сохраняются вплоть до апреля. Обычно первые признаки весны в Тбилиси начинают проявляться после православной Пасхи в мае.

Насколько холодно в Тбилиси?

Зимняя погода в Тбилиси довольно мягкая по сравнению с другими крупными городами региона.Самый холодный месяц — январь, когда средняя дневная температура ртути опускается до 7 градусов по Цельсию (45 по Фаренгейту). Ночью прохладно, температура опускается ниже 0 по Цельсию (32 по Фаренгейту). В декабре и феврале температура днем ​​колеблется около 8 градусов по Цельсию (46 по Фаренгейту).

Тбилиси расположен в долине, поэтому здесь определенно важен ветер. С добавлением ледяного бриза, он может казаться довольно бодрым, особенно в ясный день с голубым небом.

Кстати о голубом небе. Декабрь и январь — самые засушливые месяцы в году в Тбилиси, поэтому дождь вряд ли помешает вашим планам.Обычно ярким зимним днем ​​очень приятно гулять в Ботаническом саду или в одном из городских парков.

Обратной стороной является то, что воздух часто становится густым и застоявшимся. У Тбилиси действительно серьезная проблема с качеством воздуха, и он был назван одним из худших городов Европы по уровню загрязнения. Главный виновник — диоксид азота из выхлопных газов, который в нескольких районах достигает критических уровней.

Это не обязательно то, о чем вам нужно беспокоиться, но об этом следует помнить, если вы планируете приехать в Тбилиси зимой.Если вы чувствительны к загрязнению воздуха, вам следует следить за IQAir и соответствующим образом планировать свои дни.

Все рестораны, кафе, музеи, торговые центры и т.д. отапливаются и очень удобны зимой. Центральное отопление широко распространено в домах в Тбилиси, а в других местах по всей Грузии, в большинстве гостевых домов, квартир и отелей используются газовые обогреватели. Я включил свои советы по зимнему размещению в конце поста.

В Тбилиси идет снег?

Снег в Тбилиси случается ежегодно, но обычно он очень слабый и держится не более пары часов.Снег обычно выпадает поздней зимой / весной. Каждые несколько лет будет сильный снежный день, как в 2021 году.

В прошлом году у нас был один день небольшого снегопада, который быстро сошел примерно за 48 часов. Достаточно было просто посыпать Мтацминду тонким слоем порошка, но недостаточно, чтобы гарантировать, что он наденет зимние ботинки или какое-либо специальное снаряжение. Это типично для Тбилиси.

Что надеть в Тбилиси зимой

Если вы собираетесь посетить Тбилиси зимой, вам понадобится как минимум флисовая прокладка, подходящая верхняя куртка, ботинки и стандартные шерстяные изделия (шапка, толстые носки и шарф).Я чувствую холод, поэтому зимой обычно ношу термолосины под джинсы. Впрочем, до варежек я никогда не доходила!

Наслоение здесь является ключевым моментом — убедитесь, что вы можете легко удалить слой, если вам нужно. Подземное метро, ​​например, очень теплое и немного клаустрофобное. В некоторых подземных ресторанах и винных барах тоже бывает очень тепло.

Если вы обнаружите, что не взяли с собой достаточно теплого снаряжения, Тбилиси полон магазинов подержанных и винтажных вещей, где вы можете легко купить что-нибудь за пару долларов.

Если вы хотите гармонировать, выбирайте более темные цвета, особенно когда речь идет о верхней одежде. Обычные шерстяные пальто более распространены, чем пуховики или шубы.

Что взять с собой в Тбилиси зимой

Водонепроницаемое снаряжение для Тбилиси вам не понадобится, но оно вам обязательно понадобится, если вы планируете отправиться в горы после города. Если вы путешествуете, вам следует взять с собой быстросохнущую одежду, подходящую водонепроницаемую обувь и, конечно же, несколько дополнительных слоев одежды.

Шерстяные тапочки легко найти в Джорджии, и в каждом отеле / ​​гостевом доме / Airbnb, в котором я когда-либо останавливался, был фен (не нужно приносить свою дорожную версию). Возможно, вы захотите упаковать бутылку с горячей водой, если вы ее используете (хотя ее можно легко купить в аптеке).

Кроме того, я настоятельно рекомендую взять с собой дорожную веревку для стирки, чтобы вы могли повесить белье внутри (сушилки для белья — редкость в Джорджии).

Обратите внимание, что климат в других частях Грузии значительно отличается от климата Тбилиси, и вы испытаете совершенно другие условия в Кутаиси, Батуми и особенно в горных регионах.

Дополнительная литература: Мой всесезонный упаковочный лист для Джорджии и подробное руководство о том, что надеть в разных регионах.

Что нужно знать перед поездкой в ​​Тбилиси и Грузию зимой

Тбилиси зимой работает в обычном режиме, но есть и другие места в Грузии, которые не работают. Удаленные горные районы, включая Тушети (в регионе Кахети на востоке Грузии) и Ушгули (Сванетия), недоступны в зимние месяцы.Зима — не лучшее время для треккинга в Грузии.

И наоборот, зима, очевидно, является пиком для катания на лыжах и сноуборде. Курорты в Гудаури и Бакуриани бронируются на праздники.

Важно помнить, что дни зимой довольно короткие. Учитывайте это, путешествуя между городами и планируя выходные.

В целом, зима — прекрасное время для поездки в Тбилиси и Грузию, особенно если вы интересуетесь едой, культурой и историей, а не пешими прогулками или активным отдыхом.В Тбилиси низкий сезон, поэтому город намного тише и во многих отношениях лучшее соотношение цены и качества.

Тбилиси зимой: 20 волшебных занятий в холодную погоду

Если зимний Тбилиси похож на вас, вам будет приятно узнать, что в городе есть много уютных и подходящих для погоды вещей. Вот мои 20 лучших.

1. Присоединяйтесь к зимней пешеходной экскурсии

Тбилиси — город деталей — вам действительно нужно быть на уровне улицы, чтобы оценить множество слоев красоты и истории.Пешеходная экскурсия предлагает прекрасное знакомство с Тбилиси для тех, кто впервые приезжает в Тбилиси. Вы найдете маршруты на любой вкус, от еды и вина до бруталистской архитектуры.

Если вы правильно одеты, зима — одно из самых приятных сезонов для прогулки. Вы даже можете увидеть водопад Легвтахеви — водный путь, питающий серные бани (см. Следующий раздел) — замороженный твердый продукт.

В зимние месяцы большинство бесплатных пешеходных экскурсий отправляются рано утром, когда светит солнце.Прогулка по городу — отличный способ разогреться и одновременно увидеть все достопримечательности.

Вот список из 11 рекомендуемых мной специализированных пешеходных туров по Тбилиси.

2. Разминка в тбилисских серных банях

Серные бани — это заведение Тбилиси, которое обязательно нужно посетить всем посетителям. Под морем кирпичных куполов в районе Абанотубани вы найдете интригующий подземный мир курортной культуры.

Купание — традиционно зимнее занятие.Это потому, что серные воды естественно теплые, от 38 до 40 по Цельсию. Невероятно, насколько тщательно короткое замачивание согревает вас до костей и заставляет излучать тепло на долгие часы. Выбираете ли вы отдельную комнату (рекомендуется) или общественную баню, одно можно сказать наверняка: там будет жарко.

Скажите «да» традиционному скрабу киси — оживляющему массажу текстурированной перчаткой, выполняемому профессиональным терапевтом — и помашите на прощание нескольким слоям мертвой, сухой кожи зимой.

Тбилисские бани работают иначе, чем бани в Будапеште или Стамбуле. Чтобы получить список моих любимых бань и советы по этикету, обязательно прочтите мое полное руководство по тбилисским серным баням.

3. Попробовать грузинское вино

Грузия известна во всем мире своими винными местами, а Тбилиси — лучшее место в стране, где можно попробовать весь ассортимент региональных вин. По всему городу есть винные бары, где подают европейские вина и традиционные вина квеври (ферментированные под землей в большом глиняном сосуде) по бокалам или в рамках дегустации.

Многие винные бары Тбилиси расположены под землей в традиционных кирпичных погребах. Они исключительно атмосферные, романтичные и жаркие зимой — идеальное место, чтобы расслабиться после целого дня осмотра достопримечательностей.

в Грузии ( ртвели ) происходит осенью (конец сентября / начало октября), поэтому, когда вы посетите Тбилиси зимой, у вас будет доступ к новым урожаям, включая последние полусладкие красные и янтарные саперави. белые.

4. Ешьте зимние блюда

Грузинская еда — это откровение. Если вы никогда раньше не пробовали такие блюда, как хинкали и хачапури , приготовьтесь к тому, что вас просто потрясёт. Ароматические вкусы и новаторское использование продуктов в грузинской кулинарии заставят вас переосмыслить ваше определение «вкусно».

Меня не волнует, в какое время года вы приедете, вы всегда должны планировать свой маршрут по Тбилиси с учетом еды. Зима, наверное, мое любимое время для ресторанного хмеля, во-первых, потому что так много грузинских блюд создано специально для зимы, а во-вторых, потому что так много тбилисских ресторанов теплые и домашние.

Большая часть причины этого — топография Грузии. Большая часть страны гористая и холодная большую часть года, что привело к появлению множества региональных блюд, специально созданных для согрева тела и души. Отличный пример — аджика , огненно-красная приправа и натирка.

В меню всегда много белковых, молочных и углеводов, в том числе пресловутый хачапури .Сытные рагу и простые блюда, такие как лобио (фасоль в глиняном горшочке), сытны и питательны. Ничто не сравнится с горячей миской с чихиртма (грузинский куриный суп) в холодный зимний день.

Если вы приехали сюда на Рождество или Новый год, у вас может быть возможность попробовать традиционные праздничные блюда, такие как гозинаки (орехово-медовый десерт). Как ни странно, сациви , еще одно популярное праздничное блюдо, приготовленное из грецких орехов и курицы или рыбы, на самом деле подается холодным.

5. Поднимитесь на холм, чтобы сердце билось быстрее

Сердце Старого Тбилиси довольно плоское, но как только вы выйдете за пределы центра, вы увидите, что весь город окружен холмами. Лучший способ увидеть Тбилиси во всем его великолепии — издалека. Для этого вам понадобится удобная обувь.

Есть множество точек обзора, которые можно открыть, каждая с разной точки зрения. Мой личный фаворит (на фото) с холмов над Абанотубани.Чтобы добраться до смотровой площадки, вам нужно пройти по пригородным улицам и подняться по нескольким лестницам (вы можете найти инструкции здесь).

Самые типичные виды на город открываются с крепости Нарикала и Мтацминда, куда можно подняться по канатной дороге и фуникулеру соответственно. Зимой обычно достаточно прохладно, чтобы идти вверх или вниз в зависимости от ваших предпочтений.

Подъем Бетлеми и верховья Ваке, выше парка Ваке в сторону Черепашьего озера, являются отличными альтернативами.

6.Посетите музей или галерею

Если вам нужно спастись от холода, в Тбилиси есть немало закрытых аттракционов, которые стоят стоимости билета. Главные из них — государственные музеи и галереи на проспекте Руставели. Многие из них находятся в нескольких минутах ходьбы друг от друга, так что вы можете провести послеобеденные прогулки по музеям, останавливаясь в кафе или двух вдоль проспекта.

Грузинский национальный музей, Национальная галерея и MOMA Tbilisi — все отлично. Если вы интересуетесь текстилем и дизайном, в вашем списке должны быть Государственный музей шелка и Грузинский музей народного искусства.В Тбилиси также есть ряд независимых арт-пространств, большинство из которых бесплатны для посещения.

7. Посмотреть танцевальное представление

Грузинский танец — это невероятная демонстрация яркой культуры страны и физического мастерства спортсменов, которые обучены его танцевать. Есть много разных жанров народного танца; наиболее популярными являются Картули (свадебный танец), Ачарули из Аджарии и Хоруми (военный танец). Совершенствование движений — важная часть обучения многих детей младшего возраста.

Между роскошными костюмами и пылающими огненными шарами (да, некоторые упражнения действительно включают танцы с огнем), просмотр живого выступления — это трогательный и волнующий опыт. Во многих ресторанах по всему городу проходят выступления трупп, а также живая музыка, песни и, конечно же, много вина и пиршества.

Представления проходят каждую ночь во время обеда в Этно Цисквили, Табле и других местах и ​​длятся около часа. Обычно рекомендуется предварительное бронирование, особенно на Этно Цисквили.

8. Посмотреть выставку

Помимо танцев, Грузия имеет долгую и значительную историю драматического и исполнительского искусства. Если вы посетите Гори, обязательно посмотрите, что происходит в Государственном драматическом театре Джорджа Эристави, одном из старейших заведений в регионе.

В Тбилиси нет недостатка в площадках, где можно посмотреть вечернюю оперу, оркестровое представление или театральную постановку. Если погода особенно ледяная, это один из лучших способов скоротать зимнюю ночь.

Мой лучший выбор — это кукольное представление в Театре Резо Габриадзе.Да, в нем используются куклы, но поверьте, сюжетные линии совсем не детские (и не всегда подходят для детей). Предусмотрены английские субтитры.

Грузинский национальный балет Сухишвили, одна из ведущих мировых трупп, часто приезжает в Тбилиси под Рождество. Если это так во время вашего визита, не пропустите , чтобы увидеть их в Оперном театре. А в Театре Руставели проходят современные постановки, а Шекспир часто появляется в праздничной афише.

9. Отметить православные праздники в Тбилиси

Грузия — вторая страна, принявшая христианство после соседней Армении. С IV века преобладает православная нация. Более 80% грузин считают себя православными, что, естественно, означает, что праздники имеют большое значение.

Самый знаменательный праздник в Грузии — это вовсе не Рождество, а канун Нового года, 31 декабря.Это когда соблюдается большинство традиций, в том числе употребление особых продуктов (о некоторых из которых я упоминал ранее). Это также когда Товлис Бабуа («Снежный дедушка») — он же грузинский Санта-Клаус — приезжает в гости. Он живет в Сванетии, носит фетровое пальто и сванетскую шляпу, носит подарки в седельной сумке.

Еще одна грузинская рождественская традиция — это показ необычных рождественских елок. Известные как чичилаки , они сделаны из сухих, стриженных веток фундука или орехового дерева.18 января семьи торжественно сжигают свои чичилаки , чтобы символизировать начало новой жизни. Я также видел их высоко поднятыми в ветвях деревьев на улицах Тбилиси — берегите себя!

Как и Пасха, православное Рождество выпадает на неделю позже по юлианскому календарю, 7 января. Это официальный праздник в Грузии и традиционно время для семейного отдыха. После утренней мессы многие люди присоединяются к Alilo , ежегодному рождественскому параду, участники которого бродят по улицам Тбилиси, Батуми и других крупных городов, чтобы собрать пожертвования и продукты для уязвимых семей.

В Тбилиси «Алило» начинается от площади Республики около 10 утра и заканчивается в соборе Самеба.

Даже если в вашем теле нет религиозной косточки, сезон отпусков — прекрасное время для того, чтобы быть в Грузии. Тбилиси приобретает особую яркость, с тщательно продуманными световыми дисплеями и праздничными украшениями вокруг центра города, кульминацией которых является гигантское дерево на площади Республики. За несколько недель до 31 декабря здесь также есть рождественская деревня и небольшая рождественская ярмарка.

Вот совет: носите конфеты в карманах во время праздников — вежливо раздать несколько сладостей друзьям или соседям, которых вы встречаете на улице, в знак удачи.

10. Кольцо в Новый год — дважды!

Если вы любите вечеринки, вас ждет угощение — Грузия празднует Новый год дважды. Новый год (он же Международный Новый год) отмечается 1 января с обычными вечеринками с обратным отсчетом времени, ужинами и живыми концертами накануне вечером (после ужина с людьми, конечно).

1 января семьи соблюдают традицию меквлеоба . В нем говорится, что первый гость, который войдет в ваш дом после полуночи, определит, как будет развиваться остальная часть года — поэтому, если вас пригласили, обязательно принесите с собой конфеты (сладости являются символом удачи, процветания и молодости. ).

2 января — Бедоба , «личный день», когда вы традиционно делаете что-нибудь приятное для себя (пообщайтесь с друзьями, сделайте маникюр), чтобы задать тон своему будущему году.

Старый Новый год, отмечаемый 14 января по юлианскому календарю, — это гораздо более сдержанное мероприятие, отмечаемое семьей выше (праздник), фейерверком и бенгальскими огнями. Это знаменует официальное окончание праздничного периода.

11. Попробуйте уроки грузинской кухни

Один из самых приятных способов провести день в помещении в Тбилиси — это записаться на кулинарные курсы. Научиться вертеться и щипать рыхлую шляпу на хинкали — это жизненный навык, который вы всегда будете носить с собой.

My Sisters — это социальное предприятие, управляемое женщинами, базирующееся в Тбилиси, которое может соединить вас со специалистом по кухне, чтобы научить вас некоторым классическим вещам. Семинары проводятся в местных домах и ограничиваются индивидуальным участием или небольшими группами для более интимного опыта. Чтобы организовать класс, задайте вопрос на их странице в Facebook.

Кроме того, вы можете посетить мастер-класс по хинкали или мастер-класс по выпечке хачапури, организованный местными жителями через Airbnb Experiences.

12.Полюбуйтесь зимними продуктами на Dezerter Bazaar

Тбилисский базар Дезертер — главный производственный центр города, представляющий собой беспорядочную смесь ларьков под открытым небом и под прикрытием. Каждое утро оптовики, домохозяйки и рестораторы сходят на рынок, чтобы скупить полными коробками фермерский сыр, резное мясо, свежие фрукты и овощи. Это какофония цвета, торговли и культуры питания.

Весной и летом рынок переполнен яркими фруктами. Зимой мне особенно нравится бродить по внутренней части рынка, которая приобретает характер гигантской кухонной кладовой, заполненной всевозможными специями и сушеными травами, которые вы только можете себе представить.Вокруг много мам, и все они приглашают вас попробовать их подношения.

Маринование и консервирование очень популярны в Грузии как способ поддерживать обращение свежих продуктов в холодные месяцы. Зима — прекрасное время, чтобы увидеть самые роскошные рыночные огурцы, а также яблоки, биточки, капусту и другие сезонные овощи.

Обязательно побродите по периферии рынка, где можно найти вязаные вручную шерстяные носки и другие зимние поделки.На улице рядом с рынком есть несколько пекарен, где вы можете купить кусок свежего в духовке, еще дымящегося хлеба Puri — идеальной зимней закуски.

Прочтите мой путеводитель по посещению Dezerter Bazaar.

13. Откройте для себя скрытую архитектуру города

Тихие улочки и мягкий свет делают зиму идеальным временем для фотографирования впечатляющей архитектуры Тбилиси. В Сололаки и Авлабари находятся одни из самых красивых зданий, а в старом немецком районе Марджанишвили царит особая атмосфера.

Gems включает бывшую женскую грузинскую гимназию № 3, которую любовно называют «Хогвартс-билдинг», построенную в 1893 году в стиле готического возрождения.

Интерьер Тбилиси так же впечатляет, как и его полуразрушенные фасады. Если холод слишком сильно вас укусит, нырните в дверной проем одного из старых купеческих домов, чтобы насладиться изысканными фресками, винтовой лестницей и мраморными полами, построенными на рубеже веков, чтобы удовлетворить дорогой вкус самых богатых жителей города. .

Если вы не знаете, с чего начать, вот подборка некоторых из самых знаковых зданий Тбилиси и того, где их найти. Если вы хотите исследовать интерьеры, я предлагаю присоединиться к экскурсии, проводимой местным жителем.

14. Магазин грузинских сувениров

Помимо обычных туристических магазинов, Тбилиси переполнен кондитерскими и специализированными бутиками, где художники, дизайнеры и ремесленники города торгуют своими товарами. У вас не возникнет проблем с поиском подлинных сувениров ручной работы, которые можно забрать домой на память, но вы можете столкнуться с трудностями при уменьшении размера своих покупок до размера чемодана.

Популярные изделия ручной работы включают lurji supra (синие скатерти), изделия из перегородчатой ​​эмали и серебряные украшения. Если у вас действительно солнечный день, загляните на блошиный рынок Сухого моста в поисках безделушек и памятных вещей. В противном случае выбирайте магазины и торговые центры, где у некоторых независимых дизайнеров есть небольшие стенды.

Вот полный список моих любимых тбилисских сувениров и рекомендации, где делать покупки в Тбилиси.

15. Уютно в милом кафе

Еще в Тбилиси точно не хватает симпатичных кафе.Спешиэлти кофе становится все более и более популярным в Грузии, и такие заведения, как CoffeeLAB (который обжаривает зерна на месте), Double B, Minimalist Coffee и MEMO, предлагают высокотехнологичное специальное пиво.

Место, где можно прогуляться по кафе, может быть именно тем, чего требует погода в свежий зимний день. Выбирайте между современными кафе с шикарным интерьером, такими как Erti Kava (на фото) или Skola, и уютными кафе, олицетворяющими элегантность старого Тбилиси, такими как Leila или Linville.

Некоторые открываются рано и подают завтрак и сладости вместе с горячими напитками.

17. Присоединяйтесь к грузинской чайной церемонии

Если вы не пьете кофе или просто хотите получить необычный опыт в Тбилиси, обязательно загляните в чайную лавку Битадзе в историческом районе Сололаки. Этот семейный торговец чаем и музей — один из наиболее охраняемых секретов Тбилиси. Это крошечный и уютный ; одно из самых волшебных мест, где можно ненадолго сбежать.

Позвольте Георгию, знатоку чая во втором поколении, провести вас по кроличьей норе чайной истории.Он даже может провести для вас чайную церемонию с использованием белых и зеленых листьев, выращенных в регионе Гурия в Грузии.

Я не знал, что в Джорджии есть чайная промышленность, пока не встретил Георгия. История о том, как чай впервые попал в Грузию, увлекательна (оставлю ее на другой раз). Не имея какого-либо органа для формальной организации производителей чая, семья Битадзе вмешалась, чтобы поддержать кооперативы и продвигать репутацию Грузии за рубежом.

Просмотрите эфемеры чая, которые Георгий и его отец накопили за долгие годы, и купите немного рассыпного чая, чтобы забрать домой.

18. Попробуйте блочную печать

Lurji supra делают отличные сувениры. Единственное, что лучше, чем покупать скатерть ручной работы в Тбилиси, — это создать ее самостоятельно. Еще одно практическое занятие, идеально подходящее для зимнего утра, вы можете присоединиться к мастер-классу по блочному принтеру.

Изучите искусство восковой печати в грузинском стиле, открывая для себя значение мотивов, используемых для украшения священной скатерти.

Примечание: семинары в настоящее время приостановлены.

19. Заблудиться в романе в Музее книги

Несмотря на то, что он находится прямо в центре города, не многие туристы знают, что нужно посетить Музей книги. Зимним днем ​​у вас, без сомнения, будет все место для себя — вы сможете свободно бродить по проходам и листать страницы истории.

В этом крупнейшем литературном музее на Кавказе хранится более 19 000 редких книг на своих выпуклых полках (хорошее соседство с Бакинским музеем миниатюрной книги в соседнем Азербайджане).Он был открыт совсем недавно, в 2017 году. В нем работает постоянная выставка исторических книг, в том числе рукопись 17 века эпоса Шота Руставели «Витязь в шкуре пантеры» .

Найдите столик в читальном зале, чтобы наверстать упущенное поработать, или устройтесь поудобнее в углу с хорошей книгой. Что действительно делает Музей книги достойным посещения, так это его орнаментальный интерьер — детализированные потолочные фрески, люстры и резная лестница делают его одним из самых красивых зданий в Тбилиси.

Музей книги открыт с 10:30 до 18:00 по будням. Вход свободный.

20. Экскурсия по Тбилисскому оперному театру

Кстати о великолепных интерьерах: невозможно посетить Тбилиси, не побывав в Национальном театре оперы и балета. Если вы идете по проспекту Руставели, ваше внимание, несомненно, привлечет полосатый красно-золотой фасад. Подождите, пока не увидите фойе…

Построенный в 1847 году и названный Театром Караван-сарай (дань уважения тбилисскому Шелковому пути), театр на протяжении всей своей истории привлекал многих выдающихся исполнителей и зрителей, в том числе французского писателя Александра Дюма, Оперетту Венской Империи и Св.Петербургская балетная труппа. Это родина Тбилисской филармонии и национальной оперы.

Первое здание было разрушено пожаром в 1874 году, но вторая версия, построенная в 1896 году, ничуть не уступает по красоте оригиналу. Оформление в мавританском стиле вестибюля и фойе настолько богато, что вам действительно нужно увидеть это лично, чтобы оценить мастерство.

Если на ваш визит не запланировано выступление или вы пропустили билеты, вы все равно можете увидеть интерьер, присоединившись к экскурсии.Если повезет, можно даже посидеть на репетиции.

Лучшие однодневные поездки из Тбилиси зимой

Лучшие однодневные поездки из Тбилиси зимой включают в себя побег из города, чтобы увидеть снег. Казбеги на Большом Кавказе к северу от Тбилиси — мой лучший выбор.

Путешествуя по Военно-Грузинской дороге, вы можете остановиться в Гудаури, чтобы прокатиться на подъемнике и полюбоваться рыхлыми снежными полями перед посещением Троицкой церкви Гергети. Если у вас есть время, чтобы переночевать, частные гидромассажные ванны на открытом воздухе в отеле Rooms — это зимнее блаженство.

Вот как добраться из Тбилиси в Казбеги на автобусе или личном автомобиле.

Или же отправляйтесь в горы к юго-западу от Тбилиси, чтобы посетить Боржоми. Живописный поезд Кукушка до Бакуриани потрясающе красив, когда пейзаж находится под покровом снега и льда.

Где остановиться в Тбилиси зимой

Тбилиси предлагает широкий выбор бутик-хостелов и отелей, семейных гостевых домов и очаровательных апартаментов Airbnb на выбор.Зимой, чтобы ограничить время на открытом воздухе, рекомендуется остановиться во внутренних пригородах Старого Тбилиси, по обе стороны реки.

Отопление (обычно газовое) и горячая вода повсеместно. Если вы остановились на Airbnb, я настоятельно рекомендую выбрать место с большим количеством естественного света и вентиляцией, чтобы не было слишком душно и сыро.

Вот список моих любимых Airbnbs в Старом Тбилиси.

Основы Джорджии

Вот некоторые из веб-сайтов и сервисов, которыми я пользуюсь, когда планирую поездку в Грузию и на Кавказ.Не забудьте проверить мой полный список туристических ресурсов для получения дополнительных советов.

— Найдите доступные авиабилеты в Тбилиси, Батуми или Кутаиси на Kiwi.com, сайте бронирования, который смешивает и подбирает авиакомпании, чтобы найти лучший маршрут (есть гарантия возврата денег, если вы пропустите пересадку).

— Используйте iVisa, чтобы проверить, нужна ли вам туристическая виза в Грузию, и подайте заявку на ускоренную визу онлайн.

— Забронируйте индивидуальный трансфер из аэропорта Тбилиси в отель или из аэропорта Кутаиси в Тбилиси у моих любимых партнеров в Friendly.ge.

— Получите выгодную сделку на аренду автомобиля в Грузии, используя MyRentACar, чтобы найти местного агента.

— Купите билеты на спальный поезд из Тбилиси в Баку или Ереван онлайн заранее через моих партнеров в Geotrend (получите скидку при использовании кода в этом посте).

— Найдите лучшие предложения отелей в Джорджии на Booking.com, забронируйте хостел в Джорджии или найдите уникальный Airbnb.

— Найдите лучшие туры по городу и однодневные экскурсии в Грузии.

— Сравните операторов мобильной связи и возьмите местную грузинскую сим-карту.

— Закажите копию нового путеводителя Lonely Planet Caucasus (опубликовано в июле 2020 г.).

Тбилиси зимой: последние мысли

Тбилиси — это место для любых погодных условий — здесь действительно нет «плохого» времени для посещения Грузии. Зима приносит с собой праздничную атмосферу, а холодная погода — хороший повод переборщить с едой и вином (хотя вам это не нужно!).

Я люблю перебиваться и проводить время в помещении, в хорошем музее или в уютном кафе. Конечно, есть много зимних дней с голубым небом, когда вы можете выйти и исследовать.Если вы предпочитаете треккинг и все время проводить на улице, вы можете подумать о посещении весной или летом.

Собираетесь посетить Тбилиси этой зимой?

Тбилиси зимой: поделитесь им в Pinterest

Возможно, вас заинтересует…

Nature Curiosity: как олени сохраняют тепло зимой?

_{(Фото Гленна П. Ноблока)}

Зимняя погода может быть суровой — ледяной и морозной с порывами ветра, которые заставляют вас чувствовать себя уютно внутри надолго.Так как же олени выживают в холодах, когда им не спастись?

Белохвостые олени, виды оленей, которых мы видим в округе Уилл и во всех Соединенных Штатах, полагаются как на адаптацию, так и на изменения в поведении, чтобы помочь им пережить долгую холодную зиму. По данным Университета Тафтса, во-первых, готовясь к зиме, они начинают набирать лишний жир на своем теле, что помогает лучше защитить их от холода. Также осенью они начинают сбрасывать свои летние шубы, позволяя более толстому и длинному зимнему пальто расти.

Мех у оленьей зимней шубы полый, что позволяет задерживать воздух. По данным Национальной федерации дикой природы, задержанный воздух помогает оленям сохранять тепло тела. Эта конструкция похожа на конструкцию многостекольных окон и утеплителя здания, сохраняя тепло внутри и холод на улице.

Зимняя шерсть оленя не только улавливает больше тепла тела в полых волосах, но и поглощает больше солнечного света. Их кожа также производит масло, которое делает их мех водоотталкивающими, обеспечивая защиту от холодного влажного снега, сообщает Тафтс.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ ИСТОРИЙ В СЕРИИ NATURE CURIOSITY

Зимой олени продолжают свой обычный рацион, состоящий из трав, стеблей, веток и другого растительного материала, но они также добавляют орехи, ягоды и иногда грибы. По словам Тафтса, эти продукты содержат больше калорий, чем их обычный рацион, что позволяет им накапливать больше энергии.

Белохвостые олени также меняют свое поведение, чтобы помочь им выжить в суровых зимних условиях. Они гораздо менее активны в холодные месяцы, что замедляет их метаболизм и требует от них меньше есть и сберегать энергию.Они также имеют тенденцию укрываться в местах, которые обеспечивают большее укрытие от погодных условий, но находятся рядом с хорошим источником пищи.

В особенно суровую погоду олени ведут себя так же, как и мы: они садятся на корточки, иногда оставаясь на месте в течение нескольких дней. Но в отличие от нас, олени не имеют постоянного запаса пищи, когда сидят на корточках, поэтому вместо этого они полагаются на свои жировые запасы, чтобы помочь себе выжить.

Backpacking Georgia: РАСШИРЕННОЕ руководство для новичков

Не во многих местах за последние годы наблюдался такой резкий рост числа путешественников, как в Республике Грузия.Относительно небольшая страна, зажатая между Россией и Турцией на Южном Кавказе, Грузия, как правило, фигурировала в списках желающих. Но по мере роста туристической индустрии в стране и международного интереса популярность Грузии стремительно растет. Так что, если вас заинтересовала эта древняя евразийская страна, читайте наш полный путеводитель по Грузии — мы не удивимся, если вы скоро окажетесь с билетами на самолет в руках!

Возвышение Грузии в немалой степени связано с тем, что здесь есть что-то для всех.Страна может быть и небольшой, но она наполнена культурой и природой, хорошей едой и дружелюбными людьми. Путешественники и гурманы, случайные туристы и любители истории — все вернутся в восторге от своих впечатлений.

Сейчас идеальное время, чтобы приехать в Грузию, прежде чем она станет мейнстримом. Неважно, опытный ли вы путешественник или только отправляетесь в одну из своих первых поездок. Сфера туризма в Грузии, возможно, находится на начальной стадии, но ее достаточно, чтобы поддержать посетителей, нуждающихся в руководстве, и в то же время предложить свободу тем путешественникам, которые более независимы.А с его гостеприимной культурой местные жители, скорее всего, встретят вас на каждом шагу и помогут.

📷 @jairph

Перейти прямо к:

1. Лучшее время для посещения Грузии
2. Виза в Грузию
3. Путешествие по Грузии
4. Места для посещения в Грузии
5. Путевые расходы в Грузию
6. Где остановиться в Грузии
7. Грузия маршрут
8. Еда Грузии
9. Культура Грузии
10. Насколько безопасна Грузия?

Лучшее время для посещения Грузии

Климат Джорджии в целом очень умеренный, на него влияет как морской воздух, так и защита гор.Однако с его разнообразным рельефом некоторые места граничат с субтропиками, и в большинстве мест летом может быть очень жарко.

Приехать в Тбилиси можно в любое время года. Даже с учетом сезонных изменений, погода в Тбилиси не очень холодная. Температура редко опускается ниже нуля градусов по Цельсию, и снег не задерживается надолго. Летом температура в Тбилиси в среднем составляет от 20 до 30, а пик приходится на июль и август.

Однако в других частях страны климат и погода вызывают больше разногласий — четыре сезона дают вам возможность испытать четыре очень разных Грузии! Из-за потрясающей природы лето — популярное время.Если вы планируете отправиться в поход в горы, вам нужно подождать, пока растает снег и расчистятся тропы. Вы также можете подождать до конца июня, который обычно бывает довольно дождливым.

Грузия осенью — это время сбора урожая винограда — вы можете посетить виноградники и даже поучаствовать в этом сами!

Зима в Грузии — не самое популярное время для посещения, если вы просто собираетесь в Тбилиси, но если вы увлекаетесь зимними видами спорта, в стране есть что предложить. Вы можете провести дни, катаясь на сноуборде или лыжах на самом известном горнолыжном курорте Грузии, Гудаури, а затем проводить вечера, согреваясь, отведав сытные блюда местной кухни (и, разумеется, вино).Но зимы, особенно в горах, могут быть чрезвычайно суровыми и снежными, в результате чего дороги закрываются на несколько дней, даже недель или месяцев. Поездки в зимнее время могут быть крайне ограничены.

📷 @markprado

Весна в Грузии особенно хороша, если вас больше всего интересует Тбилиси. Кафе и рестораны начинают обустраивать свои места на свежем воздухе, а Старый город украшают цветы и виноградные лозы.

Как добраться в Грузию

Количество стыковок с Грузией из Европы увеличивается, поскольку все больше авиакомпаний видят потребность в рейсах в Грузию.Вы можете найти дешевые прямые рейсы в Тбилиси, Кутаиси и Батуми из Великобритании. И пока у вас есть другие визы, которые могут вам понадобиться, вы можете путешествовать в Грузию наземным транспортом из всех соседних стран, за исключением спорных территорий Абхазии или Южной Осетии.

Если вы настроены на настоящее приключение, вы можете прокатиться на черноморском грузовом судне, курсирующем между Одессой (Украина) и Батуми. Однако расписание зависит от погоды и состояния моря, поэтому не рекомендуется, если у вас плотный график.

Получение визы в Грузию

Что касается визовых требований в Грузию, эта небольшая республика является одной из самых гостеприимных в мире. Граждане примерно из 90 стран могут посещать Грузию на срок до года без визы, а также могут работать или учиться без каких-либо других документов, поэтому, если вы хотите поселиться на более длительный срок, вы можете. Виза в Грузию не требуется гражданам Великобритании, а также гражданам других стран ЕС. Если вам необходимо получить визу, вам необходимо заранее подать заявление онлайн через правительственный портал.

Если вы не уверены, нужна ли вам виза в Грузию, вы можете посетить их официальный веб-сайт для получения четкой информации на английском и грузинском языках.

Если вы хотите посетить Абхазию или Южную Осетию, имейте в виду, что грузинское правительство считает въезд в эти районы из России незаконным. Это означает, что вы не можете путешествовать из России в Грузию ни через один из регионов. Вы можете поехать в Абхазию из Грузии, если предварительно подадите специальное разрешение.

Путешествие по Грузии

Из-за разнообразия ландшафта я определенно рекомендую вам попытаться увидеть как можно больше Грузии.Когда дело доходит до того, как путешествовать по Грузии, у вас есть несколько вариантов.

Самый простой способ путешествовать на короткие расстояния, например, из Кутаиси в Тбилиси или из Кутаиси в Батуми, — на маршрутке. Маршрутки — это маршрутки, распространенные в постсоветском мире. Они не так удобны, но эффективны, и если вы хотите увидеть Грузию, вам придется их освоить. Маршрутка между Тбилиси и Кутаиси занимает около 4 часов и стоит 10 лари (2,80 фунта стерлингов). Маршрутка Кутаиси-Батуми занимает около 2 часов и также стоит 10 лари.Маршрутки на этих популярных маршрутах отправляются часто, например, каждый час или полчаса, но обычно отправляются только тогда, когда они полны, а не по расписанию.

Автобусные станции в Грузии могут сначала показаться ошеломляющими и хаотичными, но обычно там кто-то называет пункты назначения и указывает людям правильное направление. Если вы не можете найти свою маршрутку, просто спросите кого-нибудь. Полезно, чтобы пункт назначения был написан как грузинскими, так и латинскими буквами, просто для вашего удобства.

Совет от профессионала: не садитесь в самую дальнюю маршрутку. Сиденья часто прижимаются к задней двери, что приводит к неудобному положению.

Если вы путешествуете на большие расстояния, вы можете выбрать поезд. Поезда в Грузии ходят не так часто, как маршрутки, но они удобны для преодоления больших расстояний. Скоростной поезд Тбилиси-Батуми определенно экономит время (и намного удобнее).

Путешествие по Тбилиси

📷 @mibillante

Путешествовать по Тбилиси очень легко.Во-первых, он довольно компактный, поэтому вы можете осмотреть многие достопримечательности пешком. На самом деле, на узких улочках Старого города это, вероятно, лучший вариант — и он дает вам возможность остановиться в любом симпатичном кафе или винном баре, который вы увидите.

В Тбилиси также есть общественный транспорт, включая метро и множество автобусов. У тбилисского метро есть две линии, которые соединяют и дают вам доступ к большей части города. Автобусы и маршрутные такси могут доставить вас в самые разные районы, и иногда они более эффективны, чем метро.Вы можете заплатить водителю за автобус и маршрутку и купить жетоны метро в кассах на станциях, или вы можете вложить деньги в карту Metromoney. Карту Metromoney можно использовать для проезда в метро и автобусе, она необходима для проезда по канатной дороге Rike Park до Нарикала. Купить их можно на любой станции метро или на станциях канатной дороги Нарикала.

Такси также дешево и много, но лучше использовать приложение, такое как Taxify, чтобы вызвать такси, чем ловить его на улице. Движение в Тбилиси может быть очень плохим, что приводит к почти неподвижным пробкам в час пик.Если вам нужно передвигаться в часы пик, лучше идти пешком или пользоваться метро.

Лучшие места для посещения в Грузии

Большинство людей начинают свои исследования в столице страны, где их достаточно, чтобы ваш маршрут был упакован на несколько дней. Вот несколько идей о , чем заняться в Тбилиси, Грузия.

• Прогулка по Старому городу Тбилиси : Узкие улочки, увитые виноградными лозами балконы и множество кафе, где можно остановиться на кофе или лимонад, Старый город Тбилиси очарует вас, пока вы не влюбитесь.

📷 @ninafedotova

• Поднимитесь по канатной дороге на Нарикала : Нарикала возвышается над Старым городом Тбилиси на холме Сололаки, это остатки древней крепости, впервые основанной персами в 4 веке. Там вы также можете посетить Картлис Деда, памятник Матери Грузии. Построенный в 1958 году, Kartlis Deda имеет чашу вина в одной руке для друзей и меч в другой для врагов. Вы можете добраться до Нарикала по канатной дороге от парка Рике, откуда открываются непревзойденные виды на город, или подняться пешком из Старого города.
• Наслаждайтесь культурой кафе : Тбилиси полон кафе, но они не всегда очевидны — одни из самых симпатичных мест, где можно выпить чашечку кофе или бокал вина, находятся на втором этаже. Итак, когда вы ищете место, где можно отдохнуть от осмотра достопримечательностей, обязательно смотрите вверх.

📷 @mibillante

• Отдых в серных банях : В серные бани Тбилиси люди приезжают уже тысячи лет. Легенда гласит, что открытие горячих источников и привело к основанию города.Теперь вы можете наслаждаться вонючей, но лечебной водой, снимая отдельную комнату или присоединяясь к толпе. Просто имейте в виду, что общественные серные бани могут быть чем-то вроде культурного приключения: если вы проводите их в обнаженном виде в окружении местных жителей, вы определенно почувствуете, что находитесь в стороне от проторенных туристических маршрутов. Вы также можете заказать массаж, хотя традиционный массаж больше похож на отшелушивающий скраб, чем на расслабляющий массаж.
• Наслаждайтесь природой в Тбилисском ботаническом саду : На другой стороне холма Сололаки за Нарикала находится Национальный ботанический сад Грузии.Этот парк — убежище от городской суеты и шума. На этом месте уже более трех веков существует сад, официально созданный как ботанический сад в 1845 году. В нем обитают тысячи различных видов, что позволяет интересно отдохнуть от городской жизни.
• Будьте очарованы грузинским народным танцем: Грузинский национальный балет демонстрирует уникальный народный танец страны, где мужчины кружатся и прыгают, а женщины скользят и кружатся. Это завораживающее шоу танца, и вы можете стать его свидетелем либо на представлении Грузинского национального балета, либо в некоторых из наиболее ориентированных на туристов ресторанах города.
• Почувствуйте себя маленьким в Хрониках Грузии : Немного за пределами центра города, недалеко от Тбилисского моря, находится Хроника Грузии. Эти шестнадцать массивных колонн, построенных в 1985 году, изображают легендарных лидеров и героев грузинской истории, а также библейские сцены.
• Танцы Го : Клубная жизнь Тбилиси становится известной во всем мире, но такие места, как Бассиани и Кафе Галерея, — это не просто места, где можно потанцевать и выпить. Они стали бастионами молодежной культуры в Тбилиси, а в последние годы даже взяли на себя политическую роль.

📷 @alexander_kay

• Вдохновляйтесь высотами Собора Святой Троицы: эта церковь, также называемая Собором Самеба, возвышается на восточном берегу Тбилиси, хотя блеск на ее куполе приобрел совершенно новый блеск. Построенный в 2004 году, Свято-Троицкий собор является третьим по высоте восточным православным храмом в мире.
• Получите образование в области грузинского вина: Грузия знает, в чем оно хорошо, поэтому в Тбилиси множество винных баров и винных магазинов.Узнайте больше о грузинских винах или, по крайней мере, о том, как произносить их сложные названия, организовав дегустацию вин, зайдя в магазин с бесплатной дегустацией или наслаждаясь днем ​​в винном баре, болтая с вашим официантом.
• Окунитесь в элегантность балета : Тбилисский оперный театр после капитального ремонта делает все возможное, чтобы занять свое место на международной арене исполнительского искусства. Билеты в оперу и балет очень доступны по цене, и их стоит посетить, если вам нравится театр.
• Отправляйтесь на охоту за уличным искусством: бетон города получил множество улучшений от плодовитых грузинских уличных художников, таких как Гагош, Тамунз и Люк Джапаридзе. Вы можете найти как спонсируемые городом «галереи», так и несанкционированные материалы политической или социальной критики.

📷 @ggvasalia

• Окунитесь в причуду кукольного театра: Театр Резо Габриадзе привлекает туристов не только своей причудливой наклонной башней с часами, но и известным кукольным театром марионеток.Театр работает с 1981 года, постановки кукольных спектаклей проходят по всему миру.
• Попасть на сцену живой музыки : Музыка — неотъемлемая часть грузинской культуры. Это одно из мест рождения полифонического пения, здесь существует более десятка различных региональных разновидностей традиционной народной музыки. Вы можете послушать традиционную музыку и даже увидеть традиционные танцы в некоторых ресторанах Тбилиси. Если вы хотите послушать более современную музыку, посетите несколько баров в Старом городе, где представлены местные таланты самых разных жанров.Возможно, вы даже сможете увидеть на концерте восходящий тбилисский хип-хоп дуэт KayaKata.
• Развеселитесь до хрипов на футбольном матче . Грузины — люди страстные, и это чувство проявляется, когда они собираются на футбольном стадионе. Хотя они, возможно, (пока) не вызывают большого интереса на международной арене, ФК «Динамо Тбилиси» является действующим чемпионом по количеству побед в Кубке Грузии. Если вы хотите развлечься культурно приемлемым способом, купите себе билеты на матч «Динамо».
• Поднимитесь по канатной дороге к Черепашьему озеру: канатная дорога Rike Park до Нарикала пользуется большой популярностью у туристов, но чуть дальше находится канатная дорога меньшего размера и немного покачивающаяся. Автомобиль доставит вас из парка Ваке к Черепашьему озеру, где вы сможете выпить чашечку кофе или покататься на катамаране. Если вы решите спуститься пешком, вы можете остановиться в Этнографическом музее под открытым небом.
• Покатайтесь в парке Мтацминда : Парк Мтацминда расположен над городом, до него легче всего добраться на фуникулере.В парке есть аттракционы, несколько ресторанов и прекрасный вид на город. Иногда здесь проводятся специальные мероприятия, в том числе Фестиваль нового вина.
• Погрузитесь в местную жизнь на рынке: Desertirebis Basari (рынок дезертиров) может быть ошеломляющим своими достопримечательностями, звуками и запахами, но вы почувствуете себя местным жителем, если сможете договориться о покупках на нем!
• Сделайте покупки на блошином рынке «Сухой мост»: базар «Сухой мост» похож на очень эклектичный музей, куда местные жители приезжают, чтобы рекламировать все, от реликвий советской эпохи до украшений ручной работы.Стоит прогуляться, просто посмотреть, что накопилось в городе за эти годы, и, возможно, найти необычные сувениры. Он открыт каждый день, если позволяет погода, хотя по выходным бывает очень шумно. Будьте готовы торговаться за покупки!

📷 @magicmood

• Посетите святые места Мцхеты : Расположенный недалеко от Тбилиси, Мцхета — город, имеющий древнее историческое и религиозное значение в Грузии.На протяжении тысячелетий он был столицей Иберийского королевства и до сих пор остается основным местом расположения Грузинской православной церкви. Многие из его достопримечательностей были включены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, в том числе монастырь Джвари. Этот монастырь, расположенный на вершине горы, отмечает место, где святая Нино, женщина, которая помогла принести христианство в этот регион, предположительно установила чудотворный деревянный крест. Джвари по-прежнему привлекает паломников, но он также привлекает туристов своими прекрасными видами.

Лучшие места для посещения в Грузии за пределами Тбилиси

Одна из самых замечательных особенностей Грузии — это то, насколько разнообразна такая маленькая страна. Республика Грузия составляет чуть менее 70 000 квадратных километров, но в пределах этих границ есть пляжи и горы, виноградники и пустыни. Вот лучшие места для посещения в Грузии, чем бы вы ни интересовались.