Как испечь рулет. Бисквитный рулет — лучшие рецепты

Бисквитные рулеты с тонким мягким тестом и вкусным нежным кремом — любимое лакомство сладкоежек. Они и магазинные хороши, а сделанные самостоятельно и подавно. Некоторые хозяйки, придавая изделию индивидуальность, так красиво украшают рулет, что он становится похож на произведение искусства. Но и без украшения рулет бесподобно вкусный. Крем для начинки используют любой – творожный, сливочный, белковый, шоколадный, фруктовый, банановый, клубничный, а также из джема, варенья, сгущенного молока, халвы. Для придания изделию сочности, бисквит могут пропитывать сиропом, а для аромата добавлять цедру цитрусовых, ваниль, корицу. Верх рулета посыпают кокосовой стружкой, какао-порошком, сахарной пудрой, поливают глазурью, помадкой, украшают шоколадом, фруктами, ягодами.

Бисквитный рулет — подготовка продуктов

Бисквит для рулета готовится очень быстро, поэтому необходимо заранее подготовить все продукты, прогреть духовку, а противень застелить промасленной бумагой.

Печется тесто обычно минут пятнадцать. Не рекомендуется отходить в это время от плиты, необходимо быть начеку, т.к. в зависимости от индивидуальности духовки, бисквит может испечься раньше. Готовый лист теста, пока горячий (если иной вариант не оговаривается в рецепте) необходимо переложить на полотенце и прямо вместе с ним завернуть в рулет, постепенно снимая бумагу. Когда он остынет, его разворачивают, промазывают кремом и скручивают обратно.

Бисквитный рулет — лучшие рецепты

Рецепт 1: Бисквитный рулет с вареной сгущенкой

Вкусный рулетик на скорую руку. Для начинки, вместо вареной можно использовать обычную сгущенку (1 б. сгущенки (400г) смешать с пачкой сливочного масла (200г) и пакетиком ванильного сахара). По желанию украсить изделие растопленным шоколадом или смазать верх сгущенным молоком и присыпать кокосовой стружкой.

Ингредиенты: 5 яиц, по стакану сахара и муки, баночка (0,5л) вареной сгущенки, гашеная сода без горки – 1 чайн. лож. (или 1 чайн.лож. пищевой соды + ½ стол. лож. уксуса(6%). Украшение (по желанию): 2-3 стол. лож. сгущенного молока, кокосовая стружка, шоколад – 100г, кондитерская присыпка.

Способ приготовления

Приготовить бисквитное тесто, для чего взбить яйца с сахаром, добавить муку и гашеную соду (или погасить самостоятельно). Этого объема хватает на большой противень (примерно 45 на 35 см).

Застелить противень пекарской бумагой (смазать маслом) во всю площадь. Если нет бумаги такой ширины, настелить внахлест. Вылить тесто и выпекать восемь минут (200С). Готовый бисквит разделить на две части и еще горячим снять с листа и тут же, пока не остыл, намазать сгущенкой и свернуть.

Осталось его украсить. Первый рулет смазать белым сгущенным молоком, посыпать кокосовой стружкой. Для второго — растопить шоколад (на водяной бане), предварительно его натерев, смазать верх рулета и покрыть кондитерской присыпкой (очень мелкие разноцветные палочки и шарики).

Рецепт 2: Бисквитный рулет со взбитыми сливками

Особенность этого рулета в том, что бисквит всегда получается и хорошо поднимается. Секрет – в крутом кипятке, который добавляется в тесто. Начинка – вбитые сливки, хотя это не принципиально – можно смазать лист и обычным джемом. Ингредиенты указаны на противень размером 45 на 40 см.

Ингредиенты: 5 яиц, стакан сахара, 100мл крутого кипятка, пакетик разрыхлителя (10-12г), стакан муки. Крем: жирные сливки (30%) – 800мл, 4 пакетика закрепителя для сливок, 2 стол.лож. сахарного песка.

Способ приготовления

Вначале стоит сделать заготовки, чтобы можно было сразу замесить тесто и испечь бисквит. Муку — пару столовых ложек, смешать с разрыхлителем и просеять через сито. Остальную муку тоже просеять (отдельно). Вскипятить чайник, чтобы крутой кипяток был под рукой. Противень застелить бумагой, тонко смазанной маслом.

Взбить миксером яйца с сахаром. Продолжая взбивание, влить кипяток, всыпать муку, продолжая вымешивать и в последнюю очередь – муку с разрыхлителем.

Вылить на противень тесто. Оно получается довольно густым, распределить по поверхности и выпекать десять-пятнадцать минут (180-200С).

Дать ему остыть, намазать кремом, и уже остывшим, вместе с начинкой, сворачивать в рулет. Тесто получается мягким, хорошо гнется и отслаивается от бумаги. Будет еще вкуснее, если на крем насыпать мелко нарезанные фрукты или ягоды – киви, клубнику, малину, персики, в зависимости от сезона.

Для крема взбить все ингредиенты. Закрепитель – это такой порошок без запаха и вкуса, чтобы сливки не опадали. Если закрепитель не нашли, можно делать и без него. Верх рулета тоже смазать сливками и украсить по усмотрению – ягодами, фруктами, бисквитной или шоколадной крошкой.

Рецепт 3: Бисквитный рулет с рисунком

Такой рулет не только безумно вкусный, но и очень оригинально смотрится, т.к. он украшен рисунком. Технология нанесения которого довольно проста – часть бисквитного теста смешивается с какао и из него делают украшения. Приготовление бисквита займет минут на пять-семь больше времени, чем обычно.

Ингредиенты : Тесто — 4 яйца, неполный стакан сахара, 150г муки, по чайн. лож. разрыхлителя и ванильного сахара, 30г сливочного масла. Украшение: 8-10 стол.лож. бисквитного теста, 2 стол.лож. молока, 3 стол.лож. какао порошка. Крем: 200г мягкого сыра (типа рикотто) или жирного творога (без крупинок), 200мл сметаны, 100г сахара.

Способ приготовления

Отделить желтки от белков. Половину порции сахара и желтки взбить-растереть добела. Сливочное масло (растопить в микроволновке или на водяной бане) смешать с желтками, добавить ванильный сахар, тщательно растереть.

Белки взбить в крепкую пену, добавив вторую половину стакана сахара и ввести в желтковую массу, аккуратно помешивая. Туда же частями всыпать просеянную муку (смешать с разрыхлителем) и размешать лопаточкой или ложкой. В мисочку отложить часть теста (для украшения), остальное вылить на противень, застеленный промасленной бумагой и разравнять. В отложенное тесто добавить молоко и какао, перемешать. На белое тесто, которое лежит на противне, нанести коричневые кляксы. С помощью зубочистки можно рисунок подкорректировать – сделать спиральки, солнышко и пр.

Выпекать 15-20 минут (200С). Готовый бисквит положить на полотенце рисунком вниз, и аккуратно отделяя бумагу, свернуть рулет. Дать остыть. Развернуть, намазать кремом и собрать обратно.

Для крема взбить миксером все ингредиенты и намазать корж.

— Чтобы придать рулету пикантный вкус, испеченный бисквитный лист по всей поверхности можно сбрызнуть ромом или коньяком.

— Аналог сыра Рикотто для творожного крема можно сделать самостоятельно. Заморозить литровый пакет кефира в морозильнике, пока он не станет каменным. Достать его, кефир освободить от пакета и переложить в марлю. Марлю подвесить или поместить в дуршлаг, укрепленный на кастрюле. По мере оттаивания кефира, вся сыворотка уйдет, а в марле останется мягкий творожок. Из литра кефира примерно получится 200 г творога.

Шаг 1: подготавливаем муку.

Высыпаем муку в сито и просеиваем ее в среднюю миску. Это обязательно необходимо сделать, чтобы выпечка получилась нежной, воздушной и мягкой. Также благодаря этому процессу мы очистим муку от всевозможных комочков, и она насытится кислородом из воздуха. Внимание: для приготовления теста обязательно используйте муку высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки.

Шаг 2: подготавливаем молоко.

Молоко выливаем в маленькую кастрюлю и ставим емкость на средний огонь. Уже буквально через 1 минуту можно выключать конфорку, а емкость отставлять в сторону. Переливаем молоко в глубокую миску и проверяем его на температуру. Очень важно чтобы оно было еле теплым, но ни в коем случае не горячим, так как из-за этого могут свернуться дрожжи и тесто для рулетов просто не получится.

Шаг 3: подготавливаем дрожжи.

Выкладываем дрожжи кусочками в молоко и с помощью столовой ложки полностью их разводим. За счет этого молоко должно изменить цвет с белого на нежно бежевый.

Шаг 4: подготавливаем маргарин.

Выкладываем маргарин на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем на небольшие кусочки. После этого отставляем его в сторону нагреваться при комнатной температуре, так как это одно из важных условий приготовления теста для рулетов.

Шаг 5: готовим тесто для рулетов.

Итак, добавляем в глубокую миску, с разведенными в молоке дрожжами, кусочки маргарина, два вида сахара, щепотку соли, а также разбиваем яйцо. С помощью ручного венчика тщательно перемешиваем все до однородности. После этого начинаем небольшими порциями высыпать муку и сразу же все взбиваем подручным инвентарем, чтобы в тесте не образовались комки. Внимание: когда масса начнет густеть, продолжаем по чуть-чуть высыпать муку, но замешиваем тесто уже чистыми сухими руками. Месим тесто до тех пор, пока оно не станет плотным, однородным и не перестанет прилипать к рукам. Затем придаем ему округлую форму и накрываем миску тканевым полотенцем. Ставим тесто в теплое место настаиваться в течение 1 часа .

Шаг 6: подаем тесто для рулетов.

По истечении отведенного времени на настойку теста, выкладываем его на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки. Еще несколько раз замешиваем тесто руками, чтобы из него вышел углекислый газ, вследствие брожения дрожжей. И теперь, воспользовавшись скалкой, раскатываем тесто толщиной не больше 1 сантиметра и с помощью столовой ложки выкладываем на него начинку.

Начинка у рулетов может быть довольно разнообразной. Можно приготовить выпечку с маком и кусочками грецких орехов, с повидлом или сгущенным вареным молоком.

Также можно добавлять в рулет соленые начинки: картофель с грибами, вареное перемолотое мясо по вашему вкусу, тушеную капусту, а также творог с укропом. После того, как мы выложили начинку, заворачиваем тесто в рулет, начиная с любого края. Теперь не спешим ставить запекаться рулет в духовку, а выкладываем его на противень, смазанный растительным маслом или покрытый бумагой для запекания, и отставляем в сторону настояться в теплом месте еще 30-40 минут. Выпекаются обычно такие рулеты в течение 45-55 минут в зависимости от начинки и толщины тестового пласта, до тех пор, пока поверхность выпечки не покроется золотистой корочкой и не начнет манить всех своим незабываемым ароматом. Подаются такие рулеты с горячим чаем, кофе, всевозможными компотами, киселями, а также с молоком и кефиром.

Приятного вам аппетита!

Готовность теста для рулетов в духовке можно проверить с помощью зубочистки. Если она легко войдет в рулет, а после на ее поверхности не останется комочков теста и влаги, значит – выпечка готова и можно выключать духовку.

Из такого теста можно формировать не только рулеты, но и готовить булочки, плетенки и пирожки.

Для приготовления теста для рулетов можно вместо маргарина использовать сливочное масло.

Одно из обязательных условий приготовления такого теста является то, что все ингредиенты должны быть обязательно комнатной температуры.

Рулеты – это замечательная разновидность выпечки, которая может быть, как сладкой, так и несладкой. Представляет она собой пласт теста с начинкой, свернутый особым образом. Особенность такой выпечки – простота и быстрота приготовления в домашних условиях.

Если вы стеснены во времени, то рулет – это именно та разновидность выпечки, за которую стоит браться. При этом можно его сделать десертным, то есть, по сути, приготовить десерт к чаю, а можно закусочным (такой рулет, как правило, готовят с мясной или овощной начинкой). Несладкие рулеты зачастую получаются довольно сытными. Пару кусочков такой выпечки – и чувство голода больше не будет мучить. Именно поэтому несладкие рулеты можно брать с собой на учебу или на работу в качестве тормозка.

Многочисленные рецепты по приготовлению рулетов в домашних условиях предлагают готовить такую выпечку из бисквитного, дрожжевого, песочного, слоеного теста . Три последних разновидности теста начиняют в сыром состоянии, затем сворачивают и выпекают. А вот для приготовления бисквитного рулета, тесто нужно предварительно запечь, поскольку само тесто получается жидкое, зато корж из него мягкий и пластичный. Бисквитный пласт смазывают начинкой, сворачивают, но термической обработке больше не подвергают. Его, как правило, охлаждают, давая немного времени на пропитку.

Подробнее о приготовлении сладких и несладких рулетов с разной начинкой читайте далее.

Сладкая выпечка

Сладкие рулеты готовят из различных видов теста, но чаще всего используют именно бисквитную основу, ведь она одна из самых простых в приготовлении. Кроме того готовится бисквит достаточно быстро, а значит его использование позволяет создавать десерт, что называется, «на скорую руку».

Заострять внимание на приготовлении бисквитного теста не будем (подробно эта тема освещена в соответствующей статье сайта). Однако о том, как из готового коржа изготовить рулет – расскажем.

Работать с бисквитным коржом нужно в теплом, а лучше в горячем состоянии. Остывшая основа обладает меньшей эластичностью, она легче рвется и существует вероятность, что скатать из нее рулет не получится вовсе.

Начинка для такого десерта должна быть подготовлена заранее. Заниматься ее приготовлением можно во время выпекания бисквитного коржа. В таком случае, вы гарантировано успеете проделать все необходимые подготовительные процедуры до остывания бисквита.

Украшать готовый рулет можно на свое усмотрение. Подходят для этого растопленный шоколад, сгущенное молоко, сладкие соусы, а также ягоды и кусочки фруктов.

Вкуснее бисквитный рулет получится, если дать ему немного времени на пропитку. В таком случае все компоненты десерта успеют «подружиться» и вкус у него будет довершенный.

Сладкий рулет с различными начинками также можно готовить из дрожжевого, песочного и слоеного теста. В этом случае предварительное выпекание коржей не требуется, так как они после термической обработки становятся твердыми. Свернуть такую основу просто не удастся. Таким образом, сырое тесто смазывают сладким компонентом, сворачивают в рулет и отправляют запекаться в духовой шкаф. Многие рецепты рекомендуют также смазывать верх рулета взбитым желтком. Такая манипуляция позволит получить аппетитную румяную корочку на верхней части десерта.

Подробнее о приготовлении сладких рулетов читайте в соответствующих пошаговых фото рецептах сайта.

Несладкие рулеты

Несладкие рулеты готовят из тех же видов теста, что и сладкие. Различие только в начинке для такой выпечки. Она может быть представлена мясом, рыбой, грибами, овощами, творогом, яйцами. Такие продукты могут быть приготовлены заранее, а могут укладываться на пласт теста и в сыром виде, ведь его все равно нужно будет запекать.

Конечно, такая разновидность выпечки, как несладкие рулеты имеют свои особенности приготовления, но обобщить рекомендации на этот счет возможным не представляется. Подробнее о приготовлении того или иного рулета с несладкой начинкой можно узнать в соответствующем рецепте.

В заключении…

Приготовление рулетов в домашних условиях не представляет особых трудностей! Это занятие посильное даже начинающим кулинарам. Хотя приготовление теста может вызывать некоторые сложности, но можно немного схитрить и купить готовое тесто в магазине. Это значительно сократит время на приготовление того или иного рулета.

Выбирайте один из понравившихся рецептов по приготовлению рулета в домашних условиях, запасайтесь необходимыми продуктами и отправляйтесь на кухню – творить настоящий кулинарный шедевр! Подробные текстовые инструкции и пошаговые фото расскажут и проиллюстрируют весь процесс готовки. С такими подсказками приготовление рулета покажется вам сущим пустяком!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Иногда случается, что к чашечке чая ничего невозможно найти на кухне, да и в магазин не всегда охота выйти. Как поступить? Выход есть. Приготовить или бисквитный рулет, простой и быстрый на 3 яйца. Для него всегда найдутся продукты, поэтому и проблем не должно возникать. Готовится он очень быстро и легко.

Необходимые продукты:

— куриные яйца – 3 шт.,
— сахар – 150 г,
— пшеничная мука – 130 г,
— ванильный сахар – 10 г,
— джем или повидло – 150-200 г,
— сахарная пудра.

Как приготовить с фото пошагово

1. В миске соедините куриные яйца, сахар и ванильный сахар. Совет: для простого бисквита нет необходимости отделять белки от желтков и взбивать их по отдельности. Однако при желании можете приготовить и таким образом.

2. Смесь взбейте миксером до пышной массы, примерно 5 -7 минут. Чем дольше будет взбиваться яичная масса, тем воздушней получится бисквит для рулета. Но только без фанатизма! Совет: для бисквитного теста лучше использовать мелкокристаллический сахар.

3. В полученную массу просейте пшеничную муку (высшего сорта) и еще немного взбейте миксером, чтобы не остались мучные комочки.

4. Противень застелите пергаментом. Выложите тесто и разровняйте, формируя прямоугольник толщиной 5-7 мм. Выпекайте бисквитный корж, в предварительно разогретой духовке при температуре 1800С, примерно 7-10 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

5. Чистое кухонное полотенце намочите водой и разложите на столе. Готовый горячий корж (вместе с пекарской бумагой)снимите с противня на мокрое полотенце.

6. Скатайте в рулет вместе с пергаментной бумагой, завернув в полотенце. Оставьте на 5-10 минут.

7. Разверните и аккуратно отделите от пергамента. Смажьте поверхность бисквитного коржа любимым джемом или повидлом. Совет: важно, чтобы начинка была густой.

8. Снова скатайте в рулет и оставьте, чтобы он полностью остыл.

9. Срежьте неровные края бисквитного рулета. Посыпьте сахарной пудрой и украсьте по своему усмотрению. Простой бисквитный рулет на три яйца готов. Можно пить чай.

Приятного аппетита!
А можно испечь и

Бисквитный рулет – очень простой и красивый вариант домашнего десерта, который просто незаменим для дружеских чаепитий. Его очень легко приготовить к приходу гостей, потратив буквально полчаса времени на выпечку.

Основой рулета является бисквитный корж , который готовится за считанные минуты. Рецепт теста при этом всегда практически один и тот же. В него входит мука, яйца и сахар. При желании можно добавить немного молока и различные ароматизаторы. Также тесту легко придать шоколадный или кофейный вкус. Для этого достаточно воспользоваться какао или молотым кофе.

Рулет из коржа формируют сразу же после приготовления, чтобы тесто не успело остыть. Затем ему необходимо дать закрепить форму. Для этого достаточно накрыть рулет полотенцем и оставить на 10-15 минут. После такой подготовки, его можно смело разворачивать и добавлять внутрь начинку.

Начинка может быть простой, например, варенье, повидло или сгущенное молоко. Для более сложного десерта можно приготовить заварной, творожный, масляный и любой другой крем на усмотрение кулинара. Внутрь рулета также кладут свежие или консервированные фрукты.

Бисквитный рулет сам по себе смотрится весьма презентабельно , но можно дополнительно украсить его сахарной пудрой, взбитыми сливками, растопленным шоколадом или маком. Перед подачей на стол десерту необходимо настояться в холоде хотя бы 1 час.

Секреты приготовления идеального бисквитного рулета

Бисквитный рулет – вкусный и нежный десерт к чаю, который отлично смотрится на столе. Самый простой рецепт при этом занимает не более 20 минут времени и требует небольшого количества доступных продуктов. Как приготовить бисквитный рулет в домашних условиях , подскажут следующие секреты опытных кондитеров:

Секрет №1. Варенье или повидло для рулета не должно быть слишком жидким. Лучше всего выбрать начинку средней густоты.

Секрет №2. Чтобы рулет получился пышным, яйца необходимо взбивать не менее 5 минут.

Секрет №3. Корж для рулета не должен быть толстым или очень тонким. Оптимальная толщина – 2 см.

Секрет №4. Время приготовления коржа лучше регулировать самостоятельно. Важно, чтобы он лишь слегка подрумянился.

Секрет №5. Сворачивать корж нужно еще горячим, иначе он подсохнет и будет ломаться.

Секрет №6. Чтобы корж не был пересушенным и хорошо сворачивался, перед тем, как сделать рулет, можно его пропитать ликером, маслом или обычной кипяченой водой.

Секрет №7. Слишком много пропитки использовать нельзя – тесто может размокнуть.

Очень быстрый, простой и в то же время необычный десерт. Таким рулетом можно смело угощать гостей или своих домочадцев. Варенье подойдет любое, но не слишком жидкое или густое. Сметану, наоборот, лучше взять пожирнее и погуще.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Сметана – 1 стакан;
• Мука – 1 стакан;
• Варенье – ½ стакана;
• Сахар – ½ стакана;
• Сахарная пудра – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Яйца смешать с сахаром и хорошо взбить до образования пышной и густой пены.
2. К яичной смеси добавить просеянную с разрыхлителем муку.
3. Хорошо перемешать тесто и вылить его в прямоугольную форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
4. Запекать в духовке, прогретой до 200 градусов, пока корж не подрумянится.
5. Готовый корж накрыть пекарской бумагой, отсоединить края от противня и скатать в рулет.
6. Рулет накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.
7. Рулет развернуть, извлечь бумагу и смазать по всей поверхности сметаной.
8. Поверх сметаны выложить ровным слоем варенье и вновь скатать рулет.
9. Поместить блюдо в холодильник на 1 час, затем посыпать пудрой.

Интересное из сети

Более простой рецепт домашнего рулета просто не найти. Из минимума ингредиентов получается вкусный и ароматный десерт, который в разы лучше покупного. Если корж получится немного пересушенным, можно пропитать его водой с небольшим количеством повидла.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.;
• Сахар – 200 г;
• Мука – 200 г;
• Повидло.

Способ приготовления:

1. Яйца с сахаром взбить миксером, добавить муку и замесить тесто.
2. Противень застелить пергаментом, смазать маслом.
3. Вылить тесто на противень, печь 25 минут при температуре 180 градусов.
4. Отрезок пергамента, соразмерный коржу, смазать растительным маслом.
5. Аккуратно перевернуть корж на подготовленный лист.
6. Убрать верхний слой бумаги, корж смазать повидлом.
7. Свернуть рулет, при этом отделяя корж от бумаги.

Для приготовления такого рулета придется немного повозиться, но этот пышный, нежный и очень вкусный десерт обязательно оправдает затраченное время. Бананы нужно подобрать спелые и, желательно, ровные. Какао использовать не обязательно.

Ингредиенты:

• Молоко – 1 ¼ стакана;
• Сахар – 1 ¼ стакана;
• Сливочное масло – 100 г;
• Бананы – 2 шт.;
• Крахмал – 40 г;
• Сода – 1 ч. л.;
• Мука – 100 г;
• Яйца – 4 шт.;
• Какао – 1 ½ ст. л.;
• Соль – ¼ ч. л.;
• Ванилин.

Способ приготовления:

1. В кастрюльке смешать следующее ингредиенты: 1 яйцо, стакан молока, по одной столовой ложки муки и какао, полстакана сахара и немного ванилина.
2. Содержимое кастрюльки хорошо перемешать и поставить на огонь.
3. Довести крем до густой консистенции, интенсивно помешивая.
4. Снять кастрюлю с огня и остудить.
5. Добавить в крем 50 г сливочного масла комнатной температуры, взбить.
6. Оставшееся молоко и сливочное масло выложить в кастрюлю и хорошо подогреть.
7. 3 яйца и весь остальной сахар взбивать миксером 10 минут.
8. Муку просеять вместе с крахмалом, содой, солью и какао.
9. Добавить полученную смесь в мисочку с яйцами и тщательно перемешать.
10. Влить в общую миску горячее молоко с маслом, еще раз смешать.
11. Выложить тесто на противень с промасленным пергаментом.
12. Готовить корж при 190 градусах 15 минут.
13. Свернуть корж в рулет вместе с бумагой и после этого остудить.
14. Рулет развернуть, убрать бумагу, смазать корж кремом.
15. Бананы выложить поверх крема так, чтобы они оказались в середине рулета.
16. Снова свернуть корж рулетом и отправить в холодильник на 1 час.

Нежный десерт, который просто тает во рту. При этом можно использовать каждый раз разные фрукты, тем самым получая новое вкусное блюдо. Бренди можно заменить ликером или ромом, а в качестве сиропа подойдет сок с тех самых консервированных фруктов.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.;
• Сахар – 2/3 стакана;
• Мука – 4 ст. л.;
• Бренди – 3 ст. л.;
• Творог – 200 г;
• Крахмал – 1 ст. л.;
• Фруктовый сироп – ½ стакана;
• Консервированные фрукты – 1 банка;
• Взбитые сливки.

Способ приготовления:

1. Яйца и половину указанного количества сахара взбить в пышную белую пену.
2. Добавить к яйцам муку, перемешать до однородности.
3. Выложить на противень пекарскую бумагу, смазать маслом.
4. Вылить тесто поверх бумаги, выпекать 10 минут при 200 градусах.
5. Свернуть корж рулетом, не убирая бумагу.
6. Сироп вылить в кастрюльку, добавить оставшийся сахар, подогреть.
7. Смешать крахмал и бренди, вылить в ту же кастрюльку, довести до кипения.
8. Измельчить половину фруктов, смешать с полученной сахарно-ликерной смесью.
9. Добавить творог и тщательно взбить.
10. Развернуть рулет, убрать бумагу и выложить начинку, оставив немного места у краев.
11. Поместить рулет в холодильник на 1 час, затем украсить оставшимися фруктами и сливками.

Теперь вы знаете, как приготовить бисквитный рулет по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Вкус детства — готовим потрясающий бисквитный рулет

Мягкий тонкий корж и безупречный крем не оставит равнодушным ни одного любителя сладких десертов. К тому же, его можно быстро приготовить, а результат превышает ожидания. Предлагаем простой, вкусный и такой родной из детства рецепт бисквитного рулета.

Бисквитный рулет — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 5 куриных яиц
• 100 г вареного сгущенного молока
• 200 г сахара
• 100 г сливочного масла

• 200 г муки высшего сорта
• 4 г разрыхлителя

Первым делом следует приготовить начинку. Для этого возьмите сливочное масло комнатной температуры и соедините со сгущёнкой. С помощью блендера взбейте смесь до однородной пышной массы. Затем накройте емкость с кремом пищевой пленкой и отправьте в холодильник.

Теперь можно приступать к бисквиту. Отделите белки от желтков. Переложите белки в емкость, где будете их взбить. Проследите, чтобы она была сухой и чистой, иначе белки не смогут взбиться до нужной консистенции. Взбейте их на средней скорости с помощью миксера. У вас должна получится белая и плотная масса. Затем всыпьте сахар, оставив одну столовую ложку для желтков. При этом не прекращайте взбивать, доведите массу до стойких пиков.

Одну столовую ложку сахара соедините с желтками. Затем взбейте с помощью миксера в пышную пену. Далее аккуратно перемешайте обе смеси с помощью силиконовой лопатки.

Просейте муку с разрыхлителем, чтобы насытить ее воздухом и добавьте в яичную смесь. Аккуратно перемешайте массу, стараясь не нарушить воздушность теста. К тому же, старайтесь перемешивать так, чтобы тесто не осело.

Возьмите противень и застелите пергаментной бумагой. Вылейте тесто и разравняйте по всех поверхности. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Если на поверхности корж появилась румяная корочка — он готов. К тому же, готовность можно проверить старым добрым способом — спичкой.

Готовый бисквит переместите на второй лист пергамента, который заранее смазан маслом. Лист бумаги, на котором выпекался корж, следует убрать. Когда корж слегка остыл, выложите охлажденный крем и скрутите в рулет. Отправьте его в холодильник на пол часа. Перед подачей можно полить джемом или шоколадной глазурью.

Приятного чаепития!

Читайте также: Как испечь тыквенный рулет с сыром и шпинатом — вкусно, просто и оригинально

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance. com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Бисквитный рулет с повидлом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Этот простой рецепт бисквитного рулета с повидлом может стать отличным вариантом для завтрака, а также десертом на праздничном столе. Дополненный свежими фруктами, он будет отличным вариантом для детского торжества.

1. Первым делом необходимо аккуратно отделить белки от желтков. Желтки соединить с сахаром по вкусу и взбить.

2. Соединить растопленное масло с молоком и влить понемногу с желтки, продолжая взбивать. Отдельно взбить белки.

3. Соединить белки с желтками, аккуратно, уже не взбивая. Добавить примерно треть заранее просеянной муки.

4. Затем постепенно ввести еще немного муки, до получения однородной консистенции. При желании рецепт приготовления бисквитного рулета с повидлом можно дополнить также ванильным или другим экстрактом по вкусу.

5. Готовое тесто вылить на застеленный пергаментом противень.

6. Разровнять и отправить в разогретую духовку на 8-10 минут.

7. Чистое полотенце присыпать сахарной пудрой.

8. Когда бисквит подрумянился, дать ему немного остыть, а затем выложить на полотенце.

9. Снять пергамент, а бисквит завернуть рулетом.

10. В таком виде оставить его на 10-15 минут, затем можно развернуть.

11. Остывший рулет смазать любимым повидлом.

12. Чтобы сделать его еще интереснее, бисквитный рулет с повидлом в домашних условиях можно дополнить малиной или другими ягодами по вкусу.

13. Плотно свернуть бисквит, прижимая каждый раз. Сверху рулет присыпать сахарной пудрой или какао, например. При желании рулет можно оставить в холодильнике на 1 день, чтобы он как следует пропитался и уже после подавать к столу.

Как делать рулеты из теста. Бисквитный рулет простой и быстрый

Бисквитный рулет очень прост и быстр в приготовлении. Для его начинки можно использовать как различные крема, так и обычные фруктовые повидла. Можно также разнообразить вкус, благодаря добавлению фруктов.

Иногда очень хочется порадовать не только близких, но и самого себя разными лакомствами. В магазинах не всегда получается приобрести вкусный и качественный продукт, поэтому стоит сделать это самостоятельно. Самым простым, несмотря на это вкусным десертом, считается бисквитный рулет. Рассмотрим подробнее самые популярные рецепты с фото.

Бисквитный рулет: простой и быстрый рецепт

В данном рецепте можно использовать различную начинку: джем, повидло, крем густой, сгущенное молоко, предварительно сваренное.

Для приготовления потребуется:

• яйца в количестве 3 штук;
• мука в количестве 1 стакана;
• сахар в количестве 1 стакана;
• сметана — 250 грамм;
• половина чайной ложки соды;
• абрикосовое повидло.

Время приготовления – 30 минут.

Калорийность – 300 ккал в 100 г выпечки.

А теперь подробнее о самом приготовлении простого и быстрого бисквитного рулета:

Быстрый и очень вкусный бисквитный рулет с кремом и фруктами

Таким десертом можно поразить многих, поскольку он очень вкусный и нежный.

Необходимые составляющие для бисквита и крема:

• яйца в количестве 2 штук;
• белок с 1 яйца;
• половина стакана сахара;
• мука в количестве 1 стакана;
• разрыхлитель в количестве одной чайной ложки;
• ванильный сахар в количестве одной чайной ложки;
• белок с двух яиц для приготовления крема;
• половина одного стакана сахара для крема;
• банка консервированных экзотических фруктов;
• немного сахарной пудры для того чтобы украсить бисквит.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 325 ккал в 100 г выпечки.

Приготовление лакомства:

Простой и быстрый рулет из бисквитного теста со сгущенкой

Этот рецепт очень прост, поэтому с ним легко справится даже начинающий кулинар.

Перечень необходимых составляющих:

• куриные яйца в количестве 4 штук;
• сахар — 180 грамм;
• мука высшего сорта — 160 грамм;
• одна чайная ложка разрыхлителя;
• банка сгущенного вареного молока;
• половина столовой ложки сахарной пудры.

Время приготовления – 35 минут.

Калорийность – 214 ккал в 100 г выпечки.

Поэтапное приготовление бисквитного рулета со сгущенкой:

Кулинарные хитрости

Для того, чтобы придать бисквиту необычный вкус, можно окропить бисквит немного коньяком либо ромом.

Для того, чтобы рулет получился с определенной влажностью, можно обжарить немного фрукты вместе со сливочным маслом и сахаром.

Простой и быстрый бисквитный рулет – это отличный выход при необходимости приготовить десерт в самые короткие сроки. Для него не требуется большого количества дорогостоящих ингредиентов.

Все очень просто! Такие составляющие можно найти в каждом холодильнике. Поэтому можно смело заняться приготовлением в любой момент.

В следующем сюжете можно наглядно увидеть, как испечь бисквитный рулет.

Быстрые и простые рецепты, если они еще и вкусные, пользуются у хозяек неизменно высоким спросом. Оно и понятно: не каждая из нас найдет силы и время на большие кулинарные шедевры. А тут — минимум времени и усилий и максимум результата.

Рецепт бисквитного рулета, который вы видите на этой странице, как раз такой. Он настолько простой, что с ним справится помощница младшего школьного возраста: если следовать инструкции, разочарований не будет. И он настолько быстрый, что за время приготовления не успеет заскучать зритель-детсадовец: малыш сохранит активное любопытство от начала и до конца. Словом, если у вас есть дети, обязательно привлеките их в качестве помощников и зрителей.

Да, самое главное. Рулет готовится за 20 минут.

Подготовка: 10 мин. / Приготовление: 10-12 мин. / Выход: 4-6 порций

Ингредиенты

• яйцо 3 шт.
• сахар 2 ст. л.
• пшеничная мука высшего сорта 4 ст. л.
• разрыхлитель для теста 1 ч. л.
• любой густой джем, конфитюр или повидло 200-250 г
• сахар для посыпки рулета 2 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Рулет печется в духовке при температуре 180-200 градусов, поэтому она должна быть заранее прогрета.

У яиц отделить белки от желтков. Если не уверены, что это хорошо получится вручную, то лучше использовать специальные приспособления.

К желткам всыпать сахар и взбить все миксером до плотной белой пены.

Лопасти миксера вымыть, обтереть и в отдельной глубокой чашке взбить белки.
Белки взбиваются не менее 5 минут, масса должна получиться очень плотной, почти глянцевой, хорошо держать форму.

Взбитые желтки с сахаром добавить ко взбитым белкам, аккуратно ложкой перемешать.

Теперь в чашку к тесту просеять муку и разрыхлитель. Просеиванием пренебрегать не стоит, иначе рулет не получится нежным и воздушным.

Опять же ложкой медленно и аккуратно вмешать муку.

На противень постелить бумагу для выпечки и ложкой равномерно распределить все тесто по поверхности противня.

Поставить противень в горячую духовку на 10-12 минут. Дольше печь не стоит, так как бисквит станет сухим и будет ломаться при скручивании.

На стол постелить еще кусок бумаги для выпечки, посыпать его сахаром и перевернуть на него бисквит верхом вниз.

Сразу же по всему периметру намазать джем или повидло

и свернуть рулет. Если края вдруг оказались пересушены, то они могут потрескаться.

Конечно, готовому рулету лучше немного постоять и полностью остыть, но если терпения у домочадцев или гостей нет, то сразу острым ножом можно обрезать некрасивые края и подавать рулет к столу.

Приготовленный по этому рецепту бисквитный рулет не понравиться просто не может! А в следующий раз попробуйте промазать его не повидлом, а ореховой или шоколадной пастой.

Если вы никогда не брались за бисквитные рулеты, самое время начать их готовить! И не стоит переживать, что бисквит не пропечется, вы не сможете его свернуть или рулет не будет вкусным – ничего подобного.

Мы нашли для вас бисквитный рулет очень вкусный и простой, рецепт которого настолько быстро делается, что лучше сразу заводить двойную порцию и доставать два противня для выпечки.

Кроме того, что рецепт рулета из бисквитного теста прост, десерт получается необыкновенно вкусным, а вот для начинки можно брать все, что есть в доме: творог, повидло, варенье – бисквитный рулет все равно моментально съедят и потребуют добавки. Вопрос как испечь бисквитный рулет даже не появится в голове, потому что нежнейшее тесто буквально само пропекается, легко сворачивается и не крошится, пока вы будете смазывать десерт начинкой.

Рулет из бисквитного теста с повидло

Итак, простейший и доступный рецепт рулета из бисквитного теста с начинкой из любого повидла, ингредиенты:

• 120 гр. муки пшеничной;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 4 куриных яйца;
• 120 гр. сахара;
• Ванилин, повидло.

1. Сразу включить духовку на 180 С, подготовить прямоугольную форму для выпекания выстланную пергаментом;

2. Взбить яйца до пены, добавить сахар, еще раз взбить, пока не растворятся крупинки;

3. Как только пена станет густой и пышной, добавить муку с пекарским порошком, промешать;

4. Вылить тесто в форму, разровнять ложкой или рукой до толщины пласта в 1 см;

5. Выпекать 15-20 минут, духовка обязательно должна быть хорошо прогретой, иначе после выпечки корж будет крошиться;

6. Как только бисквит готов, выложить его на чистое полотенце, пергамент снять;

7. Пока бисквитный пласт теплый, его нужно свернуть вместе с полотенцем и остудить именно в свернутом положении;

8. Аккуратно развернуть бисквитный рулет, обильно смазать повидлом и снова свернуть;

9. Посыпать сахарной пудрой, можно подавать!

Рецепт с вареньем

Простейший десерт – не единственный, который готов за считанные минуты. Посмотрите рецепт рулета из бисквитного теста с начинкой из любого варенья, ингредиенты:

• 2 куриных яйца;
• 0,5 ст. сахара;
• 0,5 ст. муки пшеничной;
• Варенье и сахарная пудра для посыпки.

Как испечь бисквитный рулет:

1. Взбить яйца с сахаром, чтобы масса стала белой и увеличилась в объеме в несколько раз;

2. Добавить муку и промешать;

3. Включить духовку на 180 С;

4. Выложить тесто в форму, застланную пергаментом;

5. Выпекать 10 минут в хорошо прогретой духовке;

6. Вынуть бисквит, сразу перевернуть на полотенце.

Остается только снять бумагу, сразу смазать корж вареньем и завернуть! Этот бисквитный рулет не нужно оставлять для пропитки, он готов сразу же на стол. Если посыпать сахарной пудрой, десерт станет еще красивее.

Простой рецепт рулета с кремом из творога

А теперь простой и очень вкусный рулет с кремом из творога. Он потребует немного больше времени, но при этом рецепт остается таким же простым. Что потребуется:

• 2 куриных яйца;
• 35 гр. муки;
• 60 гр. сахара;
• 25 гр. картофельного крахмала;
• 0,5 ч. л. пекарского порошка;
• 2 ст. л. крутого кипятка.

Для крема:

• 70-80 гр. творожного мягкого сыра;
• 150 гр. жирных сливок;
• 50 гр. сахарной пудры.

Как испечь бисквитный рулет в домашних условиях:

1. Достать яйца из холодильника, включить духовку на 180 С, подготовить противень и выстлать его бумагой для выпекания;

2. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем;

3. Яйца пробить блендером на большой мощности, влить кипяток и взбивать еще пару минут;

4. Добавить к яйцам сахар, пробить до пышности;

5. Добавить сухие ингредиенты и промешать;

6. Тесто вылить на противень, выпекать примерно 10 минут;

7. Вынуть готовый бисквит, перевернуть на полотенце и скатать вместе с ним в рулет;

8. Пока рулет остывает, готовим крем, для чего нужно взбить сливки в очень плотную массу;

9. Добавить творожный сыр, сахарную пудру и продолжать взбивать еще минут 5.

Осталось только развернуть рулет, смазать щедро кремом и снова свернуть. Для декорирования используйте растопленный шоколад, пудру или кондитерскую посыпку. Невероятно нежный и очень вкусный десерт готов. Вот так быстро можно испечь бисквитный рулет. Очень вкусный и простой рецепт не заставит долго топтаться на кухне, зато дома всегда будет свежая и ароматная выпечка к чаю.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Вкусным и желанным лакомством является рулет из бисквита, который аппетитно смотрится в разрезе. Его хорошо подавать на праздничный стол или есть в повседневные дни с чаем или кофе. Начинки для бисквита бывают разные – от сложных заварных кремов с фруктами до простого повидла или сгущенки. Стоит узнать секреты готовки ароматного десерта.

Как приготовить бисквитный рулет

Многими любим рулет из бисквитного теста за свой эффектный вкус, сочную текстуру и насыщенную ароматами мягкую начинку. Любой кулинар сможет справиться, если примет во внимание секреты и особенности изготовления. Приготовление бисквитного рулета начинается с выбора компонентов – понадобится пшеничная мука высшего сорта, много сахара, яичного меланжа.

Технология приготовления

Правильный бисквит для рулета имеет мягкий эластичный мякиш с пышной мелкопористой структурой. Технология его изготовления кроется в энергичном сбивании яичного меланжа с сахарным песком или пудрой и последующим добавлением в полученную смесь муки с крахмалом. Правильно изготовленное бисквитное тесто для рулета увеличивается при замешивании на 250-300% в объеме.

Перемешивание теста не должно длиться дольше 15 секунд, иначе клейковина муки набухнет, а масса станет малопористой и плотной. Жидкую массу выливают в формы, смазанные пекарским жиром или выстланные пергаментом. Заполнять формы нужно не более на ¾ высоты, потому что бисквит поднимется и распухнет. Противень нужно сразу отправлять в духовку.

Выпекаются бисквитные коржи при температуре 205 градусов примерно час. Ставить формы в духовку стоит осторожно – любое механическое воздействие или наклон даст осадку. Готовность пропекания определяют по поверхности – надавите пальцем на нее и посмотрите, остались ли углубления (в готовом бисквите их быть не должно). Корж имеет золотисто-желтый цвет.

Крем­

Совершенно разной может быть начинка для бисквитного рулета. Ее нужно наносить на остывший полуфабрикат, который предварительно сворачивали, чтобы не ломался. Рецепты вкусных бисквитных рулетов предполагают следующие начинки:

• творожный крем – творог, сливки, сахар, ванилин;
• заварной – на кипятке, желтках, муке, сахаре, масле;
• масляный – сливочное масло, сахарная пудра, желтки, коньяк или ром;
• белковый – с белковой пеной, лимонным соком, сахарным песком;
• сметанный – из сметаны, сахара, ванилина;
• шоколадный – на молоке, желтках, сгущенке, сливочном масле, какао;
• сливочный – сливочное масло, сгущенное молоко.

Рецепт рулета из бисквитного теста

Любому кулинару пригодится рецепт бисквитного рулета в домашних условиях, который поможет порадовать родных и близких ароматным блюдом. Для начинающих хозяек подойдет рецепт с фото пошагово. Начать стоит с простых идей – сделать бисквитный лимонный кекс на кефире с джемом или с вареной сгущенкой, постепенно усложняя варианты до нежных начинок на основе заварного или масляного кремов.

Рулет бисквитный быстрый за 5 минут

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 279 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.

Бисквитный рулет простой и быстрый не готовится за пять минут, но такое время уйдет на замешивание теста, которое останется только испечь и пропитать начинкой. Данный рецепт предполагает использование малинового сиропа и взбитых сливок, которые придадут лакомству новый удивительный вкус. По желанию сливочный рулет украшают топленым шоколадом.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• сгущенное молоко – банка;
• какао-порошок – 25 г;
• мука – 125 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• ванилин – пакетик;
• соль – щепотка;
• сливки – 200 мл;
• малиновый сироп – 50 мл;
• темный шоколад – 40 г.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с щепоткой соли, добавить сгущенку, размешать венчиком. Просеять какао, муку, добавить разрыхлитель, ванилин.
2. Быстро вылить на противень, выпекать при 180 градусах 12 минут. Снять, свернуть, дать остыть 20 минут.
3. Сливки взбить до крепкой пены, промазать развернутый корж сиропом, кремом.
4. Оставить в холодильнике на полчаса для пропитки, обмазать сливками и топленым шоколадом.

С вареньем

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 305 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Следующий рецепт поможет узнать, как свернуть бисквитный рулет с вареньем. Для облегчения готовки можно использовать уже готовое варенье, сваренное на зиму, но лучше сделать его отдельно. Для начинки подойдут любые фрукты и ягода – апельсины, мандарины, малина. Любители сладкого не пройдут мимо получившегося блюда – оно выглядит эффектно на разрезе, ароматно пахнет.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 160 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• сгущенное молоко – стакан;
• апельсины – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления:

1. Апельсин залить водой, варить 5 минут, сменить воду, проварить еще 20 минут. Разрезать на четвертинки, удалить косточки, прокрутить через мясорубку. Добавить сахар, сливочное масло, взбить миксером, охладить.
2. Яйца и сгущенку взбить, добавить муку, разрыхлитель, повторно взбить. Вылить тесто на противень, выпекать 10 минут при 180 градусах.
3. Смазать начинкой, завернуть, посыпать сахарной пудрой.

С повидлом

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 270 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Любой хозяйке будет полезно узнать, как приготовить бисквитный рулет с повидлом. Изготовленный на яйцах с добавлением кокосовой стружки, он станет прекрасным украшением праздничного стола. Аппетитный рулет фруктовый с мягкой консистенцией и сочной начинкой с яблоками в виде повидла выглядит очень привлекательно.

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• сахар – стакан;
• мука – стакан;
• яблочное повидло – 200 г;
• какао – 10 г;
• кокосовая стружка – 20 г.

Способ приготовления:

1. Желтки растереть с сахаром, всыпать частями муку, замесить тесто.
2. Охлажденные белки взбить до крепкой пены, ввести в тесто.
3. Вылить на противень, запечь при 200 градусах 15 минут. Завернуть, остудить.
4. Смазать повидлом, посыпать стружкой, вновь свернуть. Посыпать какао.

Со сгущенкой

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 392 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Данный рецепт поможет узнать, как свернуть бисквитный рулет со сгущенкой, чтобы получилось аппетитное лакомство. Десерт отличает ароматная начинка из сгущенного молока с орехами и глазурь из темного шоколада. Вместо грецких орехов допустимо взять любые другие – миндаль, фундук, кешью или кедровые, а классическую сгущенку заменить вареной для усиления вкуса.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – стакан;
• сгущенное молоко – стакан;
• разрыхлитель – 10 г;
• сливочное масло – 100 г + 10 г для глазури;
• мука – 4 стакана;
• вареная сгущенка – 400 г;
• грецкие орехи – 200 г;
• темный шоколад – 100 г;
• молоко – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с сахаром до пышной белой массы.
2. Постепенно ввести сгущенку, муку с разрыхлителем, растопленное масло. Вылить на противень, испечь корж при 180 градусах 20 минут.
3. Смазать вареной сгущенкой, посыпать ореховой крошкой, свернуть, остудить.
4. Сделать глазурь из топленого на водяной бане шоколада, смешанного с молоком и небольшим количеством сливочного масла. Обмазать рулет.

С кремом

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 275 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Простыми в изготовлении являются рулеты бисквитные с начинкой, для которой сливки взбиваются с сахарной пудрой. Такое лакомство понравится почти всем, поскольку крем не вызывает аллергии, тяжести в желудке, печени. Десерт рекомендуется украсить узором из свежих ягод.

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• сахар – стакан + 20 г для крема;
• вода – 100 мл;
• мука – стакан;
• разрыхлитель – 10 г;
• клубника – 100 г;
• кокосовая стружка – 100 г;
• сливки 30%-ной жирности – 800 мл.

Способ приготовления:

1. Взбить миксером яйца, сахар, горячую воду. Просеять муку, разрыхлитель, вылить тесто и испечь при 185 градусах 15 минут.
2. Взбить сливки с сахаром, смазать горячий рулет, свернуть.
3. Украсить ягодами, кокосовой стружкой.

С творожным кремом

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 244 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Простым и быстрым является рецепт, подсказывающий, как свернуть бисквитный рулет с творогом. Его оригинальное тесто замешивается на щавеле, что придает ему легкую кислинку. Начинкой служит смесь творога с мягким сыром и любыми подсластителями, а украшается поверхность получившегося лакомства ягодами физалиса. Угощение будет эффектно смотреться на столе.

Ингредиенты:

• щавель – 50 г;
• сахар – 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 85 г;
• картофельный крахмал – 25 г;
• ванилин – 10 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• вода – 50 мл;
• сахарная пудра – 100 г;
• творог – 50 г;
• мягкий сыр – 140 г;
• ванильный экстракт – 20 мл;
• сметана – 150 г.

Способ приготовления:

1. Белки взбить с сахаром и водой до пышной пены. Ввести желтки, пюре из щавеля, взбить миксером на малой скорости.
2. Добавить муку, крахмал, разрыхлитель, ванилин. Испечь корж при 200 градусах 11 минут.
3. Свернуть, остудить, смазать охлажденным кремом из взбитого творога, сыра, сахарной пудры, сметаны и ванильного экстракта.

С маком

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 267 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы изучаете рецепт, объясняющий, как приготовить бисквитный рулет с маком, добавьте к маковым зернам распаренный светлый изюм и немного меда. Такая начинка получится вкусной, однородной, но не слишком сладкой, а мягкое воздушное тесто будет таять во рту. Подайте угощение на праздничный стол или к простому чаепитию.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать тесто. Вылить на противень, печь 11 минут при 180 градусах. Свернуть, остудить.
2. Сделать начинку: вскипятить половину молока, к оставшейся добавить сахар, манку, изюм, мак. К кипяченому молоку добавить остальные компоненты, варить до загустения.
3. Смазать корж начинкой, завернуть рулетом.
4. Полить шоколадной глазурью.

С бананом

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 240 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Начинающим кулинарам понравится рецепт бисквитного рулета с бананом, который быстро готовится и получается аппетитным и сочным. Для придания эффектного внешнего вида поверхность посыпается тертым шоколадом. Если кто-то любит совсем сладкие десерты, в качестве дополнительного соуса подайте обыкновенную сгущенку.

• яйца – 4 шт.;
• мука – стакан;
• сахар – стакан;
• сода – 10 г;
• соль – 5 г;
• сливки – стакан;
• сахарная пудра – 100 г;
• бананы – 2 шт.;
• шоколад – 40 г.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить венчиком, добавить сахар, муку, соль, гашеную уксусом соду.
2. Замесить тесто, испечь корж при 180 градусах 25 минут. Свернуть, остудить.
3. Для крема взбить сливки с пудрой, добавить кусочки бананов.
4. Смазать остывший корж начинкой, завернуть. Верх обмазать кремом, посыпать тертым шоколадом.

С заварным кремом

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 220 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.

Рецепт того, как приготовить рулет из бисквитного теста с заварным кремом,нельзя назвать простым, поскольку эта начинка является весьма капризной. Не каждый кулинар умеет правильно взбивать заварной крем без комочков, поэтому нужно тщательно соблюдать инструкцию. Если все сделать правильно, получится лакомство с нежной вкусной начинкой, которое можно подать горячим, а можно остудить.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 200 г;
• яичные белки – 200 г;
• мука – 110 г;
• разрыхлитель – 6 г;
• лимонная кислота – 5 г;
• ванилин – 20 г;
• сахар – 160 г;
• яйца – 2 шт.;
• крахмал – 4 г;
• молоко – 300 мл;
• мягкий сыр – 140 г.

Способ приготовления:

1. Белки взбить с лимонной кислотой до мягкой пены, добавить половину ванилина, немного посолить, добавить пудру. Взбить до крепкой пены, ввести муку с разрыхлителем.
2. Вылить тесто на противень запечь при 190 градусах 15 минут. Свернуть, остудить.
3. Сделать крем: растереть яйца с крахмалом и половиной сахара. Вторую половину соединить с молоком, вскипятить, приправить ванилином. Влить тонкой струйкой яичную смесь, загустить на огне (не доводя до кипения), охладить. Ввести творожный сыр.
4. Корж раскрутить, пропитать кремом, по желанию добавить фрукты. Свернуть, оставить пропитываться на час.

С масляным кремом

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 670 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: сложная.

Еще одним сложным вариантом приготовления десерта станет рулет бисквитный с масляным кремом, но получившееся лакомство стоит того. Этот десерт можно назвать беспроигрышным вариантом для подачи на праздничный стол, однако лишь если вы уверены, что никто из гостей не соблюдает диету. Масляный крем будет очень калорийным, жирным, хотя вкусным.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• сахар – 360 г;
• мука – стакан;
• сливочное масло -200 г;
• вода – 130 мл;
• коньяк – 10 мл.

Способ приготовления:

1. Взбить яйца с половиной сахара, добавить муку, вылить тесто для запекания при 180 градусах на 15 минут. Свернуть, остудить.
2. Для крема оставшийся сахар с водой поставить варить до растворения, вскипятить, постоянно помешивая. Взбить миксером мягкое масло, порционно добавляя получившийся сироп, коньяк.
Шоколадный рулет со сливочным кремом Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Бисквитный рулет: рецепты

Сладкие рулеты – это такой особый вид пирожных, которые изготавливаются из различного вида теста. Очень часто такое изделие готовят с абрикосовым джемом либо с вареньем из яблок. А подают вкусное лакомство вместе с горячим чаем.

Десерт имеет огромное количество видов, отличающихся друг от друга основой для скручивания рулета, а также составом начинки. При этом каждое блюдо характеризуется своим уникальным ароматом, неповторимым вкусом и превосходной текстурой.

Такое, казалось бы, простое, но невероятно аппетитное лакомство сможет приготовить абсолютно каждый, даже не имея большого кулинарного опыта за плечами. А все потому, что выпечка готовится быстро, легко и с минимум затраченных ингредиентов для этого.

Если ни разу не готовили подобную сладость, но хотите это сделать, чтобы побаловать не только себя, но и своих домочадцев каким-нибудь вкусненьким десертом к чаю, то на сайте найдете большое количество различных рецептов с фото, где дана пошаговая инструкция, как нужно правильно готовить сладкие рулеты самостоятельно в домашних условиях. Пробуйте, экспериментируйте с начинкой для рулета – и непременно получится восхитительно вкусное изделие, которое потом будете делать регулярно.

Рецепты с пошаговыми фото

История возникновения выпечки

История возникновения выпечки, которая называется «сладкие рулеты», началась несколько столетий назад. А все благодаря европейским поварам, которые проводили некоторые кулинарные опыты. В результате у них получилось приготовить рулет со сладкой начинкой.

Согласно одной из версий, описываемое изделие придумали швейцарцы.

Однако в то же время рулеты были уже известны во французской, немецкой и русской кухне.

По другой легенде, впервые сладкие рулеты появились во Франции. На рождественский праздник было принято приносить в жилище огромное полено, взбрызгивать его маслом оливы, теплым вином со специями и класть в домашний горящий очаг. В конце девятнадцатого века один французский кондитер решил сделать на рождественский праздник торт в виде большого полена. И вот тогда появился на свет сладкий бисквитный рулет, который был оформлен шоколадным кремом, листьями и грибами, сделанными из крема и безе.

Слово «рулет» с французского переводится как «заворачивать» либо «свертывать». Именно этот перевод очень точно описывает самую главную особенность данного лакомства, а именно: это выпечка, скрученная в форме цилиндра, внутри которого содержится начинка.

Королева Англии Виктория ввела моду на столь популярные сладкие рулеты с прослойками в виде джема. Тогда во дворце это изделие готовили практически каждый день. После этого рецепт приготовления рулетов со сладкой начинкой попал в Австралию.

На сегодняшний день сладкие рулеты широко востребованы и популярны в большинстве стран мира. Такую вкусную, пышную и ароматную выпечку любит каждый, кто хоть раз лакомился описываемым изделием.

Характеристика особенностей сладких рулетов

Характеристика особенностей сладких рулетов напрямую зависит от того, какая основа используется, а также из каких ингредиентов состоит начинка.

Как известно, такое изделие можно готовить из различных видов теста, а именно:

Вид теста	Его особенности
Дрожжевое	Если хотите приготовить рулет на дрожжевом тесте, то консистенция мучного состава не должна быть жидкой. Тесто замешивается руками. Начинка распределяется по поверхности раскатанного теста, которое затем заворачивается в рулет. При этом края теста следует прищипнуть. Однако сразу отправлять в духовку изделие не стоит. Рулет должен постоять приблизительно тридцать минут.
	Такой вид теста для рулета полностью размораживать не следует. Основу желательно немножечко прогреть в микроволновой печи, чтобы тесто легче было раскатывать. Если используете ягодную начинку для слоеного теста, то лучше всего брать свежие ягоды. Если возьмете замороженный продукт, то во время выпекания ягоды пустят сок, и в итоге изделие станет водянистым. Если берете свежие фрукты, такие как абрикос, нектарин либо персик, то снимать шкурку с них не нужно. Фрукты нужно просто порезать на небольшие кусочки.
Бисквитное	Именно этим видом теста чаще пользуются для создания сладких рулетов, поскольку бисквитные коржи очень простые и быстрые в изготовлении. Молодые хозяюшки, у которых нет много времени на более сложную выпечку, делают с бисквитной основой сладкие рулеты «на скорую руку».

Практически все рецепты приготовления сладких рулетов включают в состав ингредиенты, которые используются для создания праздничных тортов. В этом случае тесто для рулетов пропитывается начинкой в виде варенья, джема, повидла, крема либо сгущенки. Кроме того, начинка может включать творог, мак, сухофрукты (например, чернослив, курагу) или молотые орешки.

Уже готовый испеченный рулет посыпается сверху сахарной пудрой либо поливается шоколадной глазурью.

Если не хотите долго возиться с тестом, то некоторые рецепты предлагают создать сладкий рулет из лаваша, который делается за пять минут. Начинка просто заворачивается в лаваш и отправляется в холодильник на несколько часов для пропитки. Такое блюдо можно подавать к чаю либо кофе.

Также можно сделать сладкий рулет без выпечки блюда в духовке. В качестве основы используются перемолотое печенье и какао-порошок. Таким образом получится шоколадное тесто. Начинкой может выступать сливочное масло с сахарной пудрой и кокосовой стружкой. Готовый рулет отправляется в морозильную камеру минут на тридцать. После этого сладкое изделие можно подавать к столу вместе с горячим чаем.

В турецкой кухне также есть свои сладости, которые оформляются в виде рулета, а именно «сарай баклава » (рулет с меленько порубленными фисташками) и лукум , который по традиции имеет квадратную форму, однако может быть также завернут в рулет.

Что касается пользы для организма, то, безусловно, домашние сладкие рулеты гораздо полезнее, чем те, которые продаются в магазинах. Это связано с тем, что производители, выпускающие данную продукцию, ради улучшения вкусовых качеств могут включить в состав продукта различные синтетические добавки, а также консерванты. Например, рулет с джемовой начинкой, приготовленный в домашних условиях, будет содержать глюкозу, которая положительно воздействует на деятельность мозга.

Однако в сладком рулете содержится достаточно много калорий, потому что это мучное изделие. В связи с этим не стоит слишком увлекаться подобным блюдом, если не хотите набрать лишних килограммов.

Секреты приготовления блюда в домашних условиях

Секреты приготовления сладких рулетов в домашних условиях достаточно простые и легкие в запоминании. Чтобы коржи легко заворачивались, а также чтобы десерт в итоге получился не только сладким, но и вкусным, опытные кулинары дают несколько хороших, а главное, правильных советов.

Итак, что следует запомнить, когда готовишь сладкий рулет:

1. Формочку для выпекания необходимо накрывать пергаментом, смазанным сливочным маслом, чтобы корж не прилипал ко дну противня, пока будет выпекаться в духовке.
2. Поскольку бисквитный корж выпекается за считанные минуты, то должны постоянно проверять его на готовность, чтобы бисквит не подгорел.
3. Пока тесто не остыло, его необходимо опрокинуть на полотенчико и осторожно удалить пергаментную бумагу.
4. Если не хотите, чтобы рулетик во время сворачивания потрескался, его следует немножечко смазать сиропом либо кофе. Когда тесто пропитается и станет достаточно мягким, рулет можно легко свернуть в трубочку. Однако не переборщите с жидкостью. В противном случае корж может размякнуть и его будет трудно заворачивать.
5. Сладкая начинка наносится на рулет, пока тот еще не остыл. Распределив начинку по коржу, нужно свернуть его рулетиком и дождаться, пока изделие полностью остынет. Затем поверхность десерта можно украсить какими-нибудь ягодами либо фруктами.
6. Однако если не успели завернуть корж в рулет, а он уже остыл, то не беда. Отправьте бисквит в разогретую духовку примерно на пять минут. Корж вновь станет теплым, а также мягким, и его можно будет легко свернуть в рулет.
7. Не стоит сворачивать рулет очень туго. В противном случае начинка может просто вылезти, а сам десерт не будет достаточно воздушным.
8. Для того чтобы готовое изделие выглядело достаточно аккуратно и привлекательно, края рулета необходимо очень осторожно обрезать острым кухонным ножиком.
9. Если хотите, чтобы сладкий рулет источал прекрасный и насыщенный аромат, то в тесто допустимо добавить немножечко корицы, ванили либо апельсиновой цедры.
10. Когда собранный рулет окончательно остынет, сверху его можно присыпать либо сухим какао-порошком, либо сахарной пудрой. Также поверхность десерта можно полить глазурью, горячим шоколадом либо помадкой (предварительно ее нужно растопить).
11. Чтобы красиво оформить рулет, можно использовать свежие фрукты либо ягоды, а также взбитые сливки.

Однако, кроме того, как правильно сворачивать бисквитный корж в рулет, необходимо еще знать, как испечь воздушный и пышный сладкий рулет самостоятельно дома, чтобы в результате получился идеальный десерт.

Во-первых , в любом рецепте указывается, что муку необходимо хотя бы пару раз просеять при помощи сита.

Во-вторых , яйца обязательно должны быть охлажденными. Это позволяет лучше взбить яичные белки.

В-третьих , рулет будет всегда получаться воздушным, если будете правильно взбивать белки и добавлять к ним ингредиенты. Белки должны непременно взбиваться в чистой и сухой посуде. Изначально белки вымешиваются венчиком на слабом режиме скорости около пары минут, пока не появится желтая пена. Затем в течение минуты масса взбивается на средней скорости, а после режим переключается на максимальный и белки взбиваются до устойчивых пиков.

В-четвертых , тесто не любит, чтобы его слишком долго перемешивали. Иначе состав будет недостаточно пышным.

В-пятых , прежде чем отправлять корж в печь, духовой шкаф предварительно нужно разогреть до ста восьмидесяти градусов.

В-шестых , пока бисквит выпекается, духовку ни в коем случае нельзя приоткрывать. В противном случае корж может осесть. Рулет будет готов, когда поверхность изделия покроется светло-коричневой корочкой.

В-седьмых , готовый горячий бисквит необходимо крайне осторожно извлекать из формочки. Из-за неправильного воздействия пышность изделия может исчезнуть.

В замешивании теста также есть некоторые нюансы, а именно:

1. Для сладкого рулета яичные белки необходимо отделить от желтков. Последние растираются вместе с сахарным песком до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме. Белки, как указывалось выше, взбиваются до упругой консистенции.
2. Когда белки взобьются, часть белковой массы нужно добавить к желткам и хорошенько размешать. Мешать нужно снизу вверх.
3. Затем в яичную массу добавляется мука, вновь тщательно перемешивается, но только не миксером, а венчиком. После этого в состав вводится оставшаяся часть белковой массы и перемешивается.
4. Если по рецепту требуется включить в тесто такие ингредиенты, как ванилин, разрыхлитель, какао-порошок либо крахмал, то все эти продукты необходимо добавить к муке.
5. Для того чтобы мучной состав не оседал, специалисты рекомендуют заменить 4-ую часть муки крахмалом.
6. Разрыхлитель для теста используется только в том случае, если в составе коржа присутствует какао либо сливочное масло.
7. Как только замесите тесто, состав необходимо сразу вылить в форму для выпекания и отправить в духовку.

Поскольку теста для сладкого рулета получается не слишком много и выливается мучной состав на противень тоненьким слоем, выпекается корж довольно быстро. Бисквит будет готов по прошествии пятнадцати минут.

Если четко будете придерживаться указанных рекомендаций, то точно приготовите настолько вкусное, ароматное и аппетитное лакомство, что оторваться от него будет невозможно, пока не скушаешь последний кусочек.

На сайте сможете найти самые разнообразные пошаговые рецепты с фотоиллюстрациями, как правильно готовить сладкие рулеты в домашних условиях.

Ажурный рулет | Сладкое Меню

Давно хотелось приготовить ажурный рулет. Он такой яркий, праздничный, нарядный. А ещё, готовя его, можно создавать настроение. Всё зависит от рисунка : нарисовали ёлочки и звёздочки — вот вам Новый год! Изобразили цветы — пришла весна. У меня на рулете сердечки, ведь не за горами день святого Валентина.

Как же мне нравится такой творческий подход! И главное, рулет получается индивидуальный. Такое в магазине не купишь. О вкусе можно и не говорить. Он нежный, мягкий, с малиновой пропиткой и сливочным кремом.

Существует два способа приготовления рисунка на рулете. 1.Наносите рисунок на пергамент, замораживаете, заливаете бисквитной основой и выпекаете. 2.Наносите рисунок на пергамент, замораживаете. Выпекаете заготовку 1 минуту в разогретой духовке. Заливаете бисквитной основой и выпекаете до готовности. Я опробовала оба способа, мне понравился первый. Этот способ я вам и описала ниже.

Ингредиенты для цветного теста: 1 яичный белок 40гр. муки 30гр. сахарной пудры 30гр. размягчённого сливочного масла пищевой краситель

Растираем до однородности размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой, белком и мукой. Добавляем пищевой краситель, хорошо перемешиваем. Если вы используете сухой краситель, то вначале смешайте его с белком, а затем, смешайте все ингридиенты.

Рисовальную массу перекладываем в кондитерский мешок(одноразовый) или в пакет на уголок и кладём в холодильник охладиться. Я, изначально, положила в пакет насадку с маленьким отверстием, но мне не понравилось так рисовать — пришлось перекладывать.

Пока охлаждается рисовальная масса готовим трафарет. Он может быть любой, по вашему желанию.

Когда тесто для рисования охладится, срезаем на мешке кончик и наносим рисунок. Чем меньше будет дырочка в мешке, тем тоньше и изящнее будет рисунок на рулете. Ещё очень важная деталь, рисовальная масса в мешке быстро нагревается от тепла руки. Можно периодически мешочек с тестом класть в холодильник для охлаждения. После того как рисунок будет нанесён, положите пергамент с рисунком на разделочную доску и поместите её в морозильную камеру пока будете готовить тесто для бисквита и включите духовку на 190 градусов.

Ингредиенты для бисквита: 4 яйца щепотка соли 140гр. муки 140гр. мелкого сахара(у меня сахарная пудра) 10гр. разрыхлителя

Яйца перемешиваем с солью и сахаром, добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Перемешиваем до однородности.

На противень кладём пеграмент с уже застывшим рисунком, выливаем бисквитное тесто. Противень 2-3 раза ударяем об стол, чтобы тесто равномерно распределилось и вышел лишний воздух. Выпекаем бисквит в хорошо разогретой духовке при температуре 190 градусов 5-6 минут. Следим, как только тесто начнёт румяниться — готово. У меня пеклось 5 минут.

Вынимаем из духовки, накрываем пергаментом и переворачиваем. Аккуратно снимаем пергамент с цветной стороны и снова переворачиваем, чтобы сверху оказалась чистая сторона. Все манипуляции с бисквитом проводим пока он ещё горячий.

Бисквитный корж перемазываем малиновым джемом.

Сверху кладём пергамент и сворачиваем бисквит рулетом, заворачиваем в полотенце или силиконовый коврик и оставляем для охлаждения.

Ингредиенты для крема: 130гр. сливочного сыра 200гр. сливок 35% или домашней сметаны щепотка ванили 3-4 столовых ложки сахарной пудры

Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой, ванилью и сливками.

Остывший бисквит аккуратно разворачиваем и удаляем пергамент. Перемазываем сливочным кремом не доходя до края 2см и снова заворачиваем в рулет. Ставим охлаждаться в холодильник на два часа.

Рулет готов. Угощайтесь! Приятного чаепития!!!

Цветного теста для рисования получается много. Его может хватить на 2-3 бисквита. Можно предварительно потренироваться наносить рисунок.

Разрыхлитель для выпечки печенья | Выпечка короля Артура

Разогрейте духовку до 425 ° F с решеткой в ​​верхней части. Достаньте противень; смазывать не нужно. Выровняйте его пергаментом, если хотите, для облегчения очистки.

Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.

Смешайте муку, соль, разрыхлитель и сахар.

Добавьте масло в мучную смесь пальцами, вилкой или блендером для выпечки, миксером или кухонным комбайном; ваша цель — равномерно рассыпчатая смесь (подумайте о панировочных сухарях).

Совершенствуйте свою технику

Блог

Как испечь лучшее печенье

Автор PJ Hamel

Равномерно полейте мучную смесь меньшим количеством молока.Быстро и осторожно перемешивать примерно 15 секунд, пока не получится вязкое тесто. Если смесь кажется сухой и не смешивается, не продолжайте работать с ней; сбрызните достаточным количеством молока — до 2 дополнительных столовых ложек (28 г), чтобы оно стало однородным.

Положите тесто на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой. Сложите его в грубый прямоугольник толщиной около 3/4 дюйма. Сложите его на три части, как букву, и аккуратно раскатайте посыпанной мукой скалкой, пока тесто снова не станет толщиной 3/4 дюйма.

Нарежьте тесто кружочками с помощью резака для традиционного круглого печенья; резак 2 3/8 дюйма позволяет приготовить печенье хорошего размера. Или, чтобы избежать остатков теста, разрежьте тесто на квадраты или ромбики с помощью настольного ножа или острого ножа.

Положите печенье на подготовленный противень нижней стороной вверх; перевернув их таким образом, вы получите печенье с красивой гладкой верхушкой. Смажьте печенье молоком, чтобы усилить подрумянивание.

Выпекайте печенье в течение 15–20 минут, пока оно не подрумянится. Выньте их из духовки и подавайте теплыми.

Храните оставшееся печенье хорошо завернутым при комнатной температуре в течение нескольких дней. Заморозьте для более длительного хранения. Лучше всего печенье, если его нагревают перед подачей на стол.

Любимый семейный рецепт печенья (фото-руководство)

Big Buttery, Soft American Biscuits — это заквашенный быстрый хлеб, идеально подходящий для печенья и подливки! Этот рецепт печенья был любимым в семье в течение многих лет, потому что это действительно САМОЕ ЛУЧШЕЕ печенье! Также известное как печенье из морозильной камеры, за то, что оно сразу из морозильной камеры в духовку!

Печенье — любимое блюдо, которое вы можете приготовить для рецепта печенья с соусом, пирога с курицей и запеканкой из печенья или нашего любимого куриного ужина с глазурью из куриного печенья с медовым маслом! Нужны еще идеи для завтрака? Сделайте бутерброды с колбасным бисквитом и яйцом для великолепного завтрака, который вы можете заморозить на потом!

Лучший рецепт печенья

Более десяти лет назад я открыл для себя легкий рецепт печенья, который меня познакомил мой двоюродный брат.Это единственное печенье, которое я люблю по сей день, и я пробовала другие рецепты! Это рецепт печенья из пахты, который должен иметь каждый из-за его простого списка ингредиентов и феноменального вкуса! Кроме того, это печенье было проверено на кухне и одобрено многими гостями и членами семьи на протяжении многих лет!

Моя сестра даже сказала: «У них настоящий вкус!» И это от того, кто ест печенье, купленное Компанией! Печенье кажется искусством выпечки хлеба, которое медленно умирает, и, возможно, это потому, что для некоторых рецептов требуются ингредиенты премиум-класса, такие как мука из белой лилии, которую вы действительно можете приготовить дома из закваски и небольшого количества соли!

В других рецептах используется сливочный сыр, шортенинг или сливки, но в классическом южном печенье в моем мире печенья нужно использовать все масло, муку, разрыхлитель (и разрыхлитель, и пищевую соду для большого печенья), соль и пахту.Вот и все — никаких яиц и лишних калорий из-за добавления сахара.

На самом деле, я даже не против сделать большую партию подливки, которую я тоже замораживаю, для подливки для колбасы и печенья! Я говорю вам, что это печенье из разрыхлителя с нуля просто потрясающее! И да, я делаю большие партии этих продуктов для завтрака, чтобы быстро позавтракать, когда утро занято!

Домашнее печенье

Домашнее печенье настолько легко приготовить и требует 6 простых ингредиентов, которые, вероятно, есть у вас в кладовой на кухне.Они совсем не похожи на банку печенья Pillsbury, продаваемую в тубе и обычно дополненную искусственно ароматизированными ингредиентами или гидрогенизированными маслами.

Я говорю о НАСТОЯЩИХ масляных бисквитах, сделанных из пахты и большого количества тертого масла, так что каждое печенье получается идеальным, как масло! Смешивание печенья происходит за считанные минуты без какого-либо специального оборудования (без кондитерского ножа). Вы просто добавляете холодную пахту и штампуете печенье краем большого стакана (вам даже не нужен резак для печенья!), Затем кладете в противень и выпекаете.

Печенье морозильное

Нужны мелкие партии печенья? Нет проблем после того, как вы нарезали все печенье, переложите его на посыпанный мукой противень и быстро заморозьте дополнительное количество перед тем, как переложить замороженное печенье в пакет для заморозки. Теперь у вас есть готовое печенье из морозильной камеры, которое можно сразу же доставить в духовку, чтобы приготовить быстрый завтрак!

Нужен рецепт колбасной подливки для печенья с подливкой? Сделайте этот рецепт!

Вопросы и ответы

Что такое печенье?

Классическое американское печенье — это быстрый хлеб, приготовленный без дрожжей, который обычно подается в качестве гарнира к ужину из жареной курицы и подливки по-деревенски или в качестве хлеба для завтрака с колбасной подливкой (также известной как печенье с подливкой).) Другие виды быстрого хлеба, не содержащие дрожжей, — это булочки, банановый хлеб и кексы.

В других странах, например в Ирландии, делают сладкое печенье, например печенье, или несладкое печенье, например крекеры. Этот вид печенья обычно твердый и плоский, поскольку он не заквашивается.

Можно ли заморозить тесто для печенья?

Из этих Freezer Biscuits можно приготовить большую партию идеально пышного домашнего печенья с нуля с использованием настоящего сливочного масла! Завтрак может быть подан по прихоти, когда у вас есть запас этого печенья из морозильной камеры!

Да, печенье можно замораживать! Замораживание бисквитного теста — отличный способ запастись печеньем из морозильной камеры, которую можно запекать в духовке, пока вы занимаетесь другими делами по утрам.Freezing Biscuits — отличный способ пополнить ряды загруженных завтраков кафе. В результате многие компании по производству печенья используют замороженное печенье, а в магазине товаров для ресторана даже продаются оптовые коробки с печеньем, чтобы предприятиям было проще содержать свои магазины!

Можно ли заморозить соус?

Я много раз делилась этим советом с моими подписчиками в Instagram и хочу сообщить вам, что подливка из колбасы для печенья и подливки очень хорошо замерзает! На самом деле, по моему рецепту соуса получается большая партия, которую я намеренно готовлю для морозильной камеры.

Чтобы заморозить подливку. Охладите и переложите 2 стакана подливки в пакеты для заморозки. Заморозьте кладку в горизонтальном положении, а не в морозильной камере (экономит морозильную комнату) на срок до 4 месяцев.

Что мне делать с кусочками печенья?

Это не только делает большую партию печенья, которую я могу поставить в духовку для удобного завтрака, но и эти обрезки стоят одного этого блюда! Вам нужно попробовать нашу запеканку с курицей и пирогом с бисквитными кусочками! Печенье, приготовленное для морозильной камеры, позволит сэкономить время на завтраках, подобных нашему рецепту печенья с соусом.А вы знали, что подливка так хорошо замораживается? Это тоже стало основным продуктом!

Как заморозить печенье?

Печенье можно заморозить неотпеченным или уже приготовленным. Я не рекомендую замораживать невыпеченное печенье дольше 2 месяцев, так как оно может потерять свою восходящую силу. Бисквиты лучше всего поднимаются, когда они только что нарезаны и сразу же запекаются. Это позволяет получить красивое восходящее печенье с высокой вершиной и мягкой внутренней стороной.

Чтобы заморозить непеченые бисквиты: нарежьте бисквитное тесто на круглые диски.Переложите в посыпанный мукой [eafl name = «Plastic Tray» text = «Large Plastic Tray»] и быстро заморозьте печенье до твердого состояния. Переложите замороженное печенье в пакет для заморозки объемом галлон и храните в замороженном виде до 2 месяцев.

Для выпекания замороженного печенья: Поместите замороженное невыпеченное печенье прямо на форму для выпечки и выпекайте при температуре 400 ° F в течение 25-30 минут.

Чтобы заморозить печеное печенье: полностью охладите выпеченное печенье. Храните в замороженном виде в пакете для заморозки объемом в галлон до 3 месяцев.Разогревайте и разогревайте приготовленное печенье в тостере или микроволновой печи каждые 30 секунд, пока оно не станет горячим.

Какая мука лучше всего использовать для печенья?

Секрет южного печенья заключается в использовании муки с низким содержанием глютена, такой как мука для выпечки. Многие пекари будут использовать [eafl name = «White Lily Flour» text = «White Lily Flour»], поскольку это самоподнимающаяся мука 3 в одном, в которой уже есть закваска, соль и мука. Кроме того, если вы используете самоподнимающуюся муку для приготовления печенья, вы можете приготовить трехкомпонентное печенье, используя только холодное масло и пахту.

Из кондитерской муки получается мягкая крошка, идеально подходящая для выпечки! Однако универсальная мука представляет собой смесь муки с высоким и низким содержанием белка, что делает ее где-то посередине по уровню глютена. Печенье можно приготовить из универсальной муки, самоподнимающейся муки, кондитерской муки и муки для выпечки. Я испекла печенье из хлебной муки и дала отличный результат!

Следует ли смазывать противень для выпечки печенья?

Домашнее печенье из пахты богато хорошими жирами, такими как сливочное масло и пахта.Поскольку в бисквитном тесте есть кусочки масла, добавлять жир в форму не нужно.

Чтобы печенье не прилипало к форме, используйте силиконовые противни или пергаментную бумагу. Это мои любимые [eafl name = «Силиконовые коврики для выпечки» text = «Силиконовые коврики для выпечки»]!

Совет по выпечке: знаете ли вы, что при приготовлении макаронного печенья можно использовать силиконовые коврики? Я делаю!

Могу ли я использовать самоподнимающуюся муку?

Да, самовозрастающий уже содержит разрыхлитель и соль, поэтому не используйте эти ингредиенты (пищевую соду, разрыхлитель и соль) и добавьте только холодное масло и пахту, чтобы приготовить трехкомпонентное печенье.

Могу ли я использовать молоко?

Молоко может стать отличной заменой пахты, если его смешивать с уксусом или лимонным соком. В результате, поскольку этот рецепт печенья требует пищевой соды, необходимо использовать кислый молочный продукт, такой как пахта, чтобы утолить горечь от пищевой соды.

Другие кисломолочные продукты, такие как йогурт или сметана, можно частично использовать с молоком для гашения горечи. Итак, если вы используете жирные сливки или молоко, обязательно используйте 1/2 стакана йогурта, сметану, лимонный сок или уксус в качестве культуры.

Ингредиенты для пахты:

Единственный рецепт печенья, который я готовлю для завтрака с печеньем и подливкой или ужина с курицей, — это феноменальное домашнее печенье! Сделайте эту большую партию пахты на противне и заморозьте дополнительные продукты! В этом рецепте используются основные ингредиенты, которые есть на кухне у большинства поваров!

• Мука — Любая небеленая белая мука подойдет для домашнего печенья. Имейте в виду, что если вы используете самоподнимающуюся муку, вам нужно будет отказаться от соли и закваски.Когда дело доходит до печенья, я обычно использую небеленую хлебную муку или универсальную муку. Я действительно хочу однажды приготовить рецепт цельнозернового печенья.
• Leavening- для Rise Biscuits, я использую 4 столовые ложки разрыхлителя и 1 чайную ложку пищевой соды. Имейте в виду, что пищевая сода намного сильнее, поэтому не стоит менять ее.
• Соль- 1 столовая ложка идеально подходит для 8 стаканов муки.
• Холодная пахта — Я использовал цельную кисломолочную пахту, хотя я также буду использовать нежирное кисломолочное молоко взаимозаменяемо.То, что у меня есть под рукой.
• Холодное масло — Я обычно использую несоленое масло при приготовлении печенья дома. Чтобы использовать соленое масло, опустите столовую ложку соли в рецепте и добавьте 2 чайные ложки соли в дополнение к фунту соленого масла.

Примечание: моя мама добавляет примерно чайную ложку сахарного песка и немного сока лимона в бисквитное тесто. Из него не получается сладкое печенье.

Если вам нужен рецепт сырного печенья, попробуйте наше печенье «Чеддер Бэй» (Red Lobster Biscuits.)

Как приготовить домашнее печенье:

Чтобы каждый раз готовить идеальное домашнее печенье, просто правильно отмеряйте все ингредиенты и не переусердствуйте с тестом. На самом деле, если тесто для печенья немного липкое, тем оно будет мягче. Мой двоюродный брат намеренно приготовит печенье по этому рецепту, но для этого вам понадобится немного более липкое тесто.

1. При выпекании печенья предварительно нагрейте духовку до 400 ° F .Выровняйте противень 18 × 13 и отложите его в сторону. (Если после этого печенье замораживается, см. Инструкции к моей морозильной камере.)
2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты вместе венчиком или вилкой.
3. Используя коробчатую терку, натрите холодное масло на сухих ингредиентах. Я люблю макать масло в муку, пока натираю ее, чтобы оно не таяло у меня в руке.
4. Смешайте все руками , чтобы добавить кусочки масла в тесто.
5. Раскатайте тесто в большой прямоугольник размером 16 дюймов или толщиной около 1 дюйма.
6. Вырежьте печенья в форме диска с помощью ножа 3,5 ″ или стакана для большого печенья. Для миниатюрного печенья используйте формочку для печенья 2,5 дюйма. ( Совет: , если измельчить бисквитный нож, нарезать его будет легче.)
7. Поместите вырезанное печенье на подготовленный противень (или посыпанный мукой противень, если он замораживается).
8. Выпекайте печенье 25-30 минут. (В случае замораживания см. Инструкции к моей морозильной камере для невыпеченного печенья.)
9. Подавать теплым с колбасным соусом или маслом и джемом.

Совет пекаря: для очень мягкого и пушистого печенья расположите вырезанное печенье близко друг к другу на противне 18 × 13 листов. Обычно я располагаю 5 рядов поперек и 4 секции вниз, чтобы на большом противне поместилось 20 печений.

Для приготовления капельного печенья: добавьте еще 1 / 4–1 / 2 стакана пахты, чтобы получилось липкое тесто. Выложите столовую ложку с горкой (примерно 1/4 стакана) на противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга.Выпекайте, как указано.

Могу ли я использовать жир или шортенинг?

Да, некоторые кулинары используют криско со вкусом масла или смешивают половину масла и половину сала с печеньем. Но я считаю, что масло не дает того вкуса, который дает масло. Кроме того, сливочное масло гораздо более питательно, чем гидрогенизированные жиры.

Кроме того, если сало из домашних животных или из природного источника, то я думаю, что оно отлично подойдет как заменитель сливочного масла.

Соленое и несоленое масло

Я обычно использую несоленое масло для домашнего печенья, так как могу контролировать содержание натрия. Вы можете использовать соленое масло в пахте, если не добавляете соль в рецепт.

В палочке соленого сливочного масла (4 унции) содержится примерно 1 / 4–1 / 2 чайной ложки соли. Всего 1 чайная ложка на 8 чашек муки, что слишком мало! Мой рецепт печенья требует 1 столовую ложку соли на 8 стаканов муки, что совсем не слишком соленое для такого соотношения муки.

Сколько печенья сделать по этому рецепту?

Из него получается большая здоровенная партия пахты, идеально подходящая для большой семьи или компании. Если количество кажется огромным, просто заморозьте любое невыпеченное печенье на посыпанном мукой подносе, прежде чем хранить его в морозильной камере!

По этому рецепту получается 20 больших печений (нарезанных ножом 3,5 дюйма) или 32 небольших печенья (нарезанных ножом 2,5 дюйма).

Хранение печенья:

Лучше всего печенье в день выпечки.Храните остатки еды в холодильнике на срок до 2 дней в герметичном пакете с замком на молнии или в мешочке для хлеба. Для достижения наилучшего результата охладите и заморозьте печенье в тот же день, когда вы его выпекаете. Помните, что черствый хлеб после заморозки не становится лучше.

Чтобы разогреть охлажденное печенье , вы можете подогреть его в духовке с температурой 350 ° F в течение 5-8 минут или разогревать в микроволновой печи каждые 30 секунд, пока оно не станет горячим.

Что подавать с печеньем?

Бисквиты с подливкой — не единственный способ насладиться этим слоеным быстрым хлебом! От бутербродов с печеньем до гигантских булочек с корицей — печенье может стать основным блюдом, как показано в меню Denver Biscuit Company!

Вот несколько гарниров, которые можно подавать с домашним печеньем:

Дополнительные идеи можно найти в меню «Maple Street Biscuit Company» или «Flying Biscuit Cafe».

Печенье веганское?

Печенье можно сделать веганским, если вы употребляете молоко без молока (например, миндальное) и другие жиры на растительной основе.

Как долго вы выпекаете печенье?

Печенье обычно готовится примерно за 25 минут, в зависимости от вашей духовки и количества печенья. Печенье готово, когда верх и низ подрумянятся (обычно через 25 минут). Дайте дополнительные 5-10 минут для замороженного печенья или при выпекании 20 или более печений за один раз.

Этот рецепт печенья легко удваивается, и для достижения наилучшего результата его лучше всего выпекать на средней решетке духовки.

Могу ли я наверстать упущенное?

Этот рецепт печенья можно приготовить, а затем заморозить, запечь или не запечь, чтобы приготовить заранее приготовленный завтрак. Я не рекомендую замораживать невыпеченное печенье дольше 2 месяцев, так как оно может потерять свою крепость.

Бисквиты в морозильной камере экономят средства?

Дюжина обычных печений от Maple Street Biscuit Company стоит 12 долларов, вы можете приготовить 20 больших домашних печений за меньшую сумму!

Еще рецепты пирогов с корочкой:

Советы для ЛУЧШЕГО домашнего печенья:

1. Не перемешивайте бисквитное тесто! Излишняя нагрузка на тесто может привести к получению крутого и плотного печенья.Чтобы печенье получилось мягким и пышным, дважды сложите тесто буквой.
2. Не используйте резак для теста и натрите масло на муке, используя коробчатую терку для слоеного маслянистого печенья!
3. Быстрое замораживание печенья сначала на подносе, а затем в пакет для заморозки, чтобы они не склеивались.
4. Не используйте скалку! Вы же не хотите сглаживать неровности, которыми славится печенье! Кроме того, вы будете перерабатывать тесто, из которого можно сделать плоское печенье.
5. Бросьте печенье на противень и пропустите складывание и вырезание!
6. Используйте тостер, чтобы испечь небольшую партию!
7. Попробуйте наши клубничные булочки с чизкейком, которые представляют собой ароматное печенье, разрезанное на треугольники! Для печенья с чесночным сыром приготовьте печенье Cheddar Bay (Red Lobster Copycat.)
8. Нет времени делать домашнее печенье? Сделайте мою домашнюю смесь Bisquick для печенья Bisquick!

Это ЕДИНСТВЕННЫЙ способ сделать домашнее печенье с нуля! Я перепробовала множество рецептов, но независимо от того, какие из них пробовала, я возвращаюсь к этому. Это очень просто и просто! Вы можете ожидать вкусного и пушистого печенья, которое на вкус лучше, чем любое печенье, купленное в магазине!

Подручное оборудование для приготовления печенья в домашних условиях:

• Противень 18×13 — идеально подходит для приготовления большой партии домашнего печенья!
• Большая чаша для смешивания — печенье можно быстро перемешать, не требуя миксера!
• Деревянная ложка– для формования бисквитного теста.
Пакеты для замораживания емкостью
• галлона — для замораживания невыпеченного или испеченного печенья. Идеально подходит для хранения остатков еды!
Силиконовые коврики для выпечки
• — идеально подходят для формы для выпечки 18 × 13, поэтому печенье не прилипает! (Есть силиконовые коврики macaron? Они тоже работают!)

Попробуйте рецепты с курицей:

Как приготовить печенье:

ЛУЧШИЙ рецепт печенья

Big Buttery, Soft American Biscuits — это заквашенный быстрый хлеб, идеально подходящий для печенья и подливки! Этот рецепт печенья передавался в семейном кругу на протяжении многих лет, потому что это действительно САМОЕ ЛУЧШЕЕ печенье! Также известное как печенье из морозильной камеры, за то, что оно сразу из морозильной камеры в духовку!

• Очень большая чаша для смешивания

• деревянная ложка

• Противень 18×13 дюймов

• Для капельного печенья: добавьте дополнительно 1/2 — 3/4 стакана пахты или молока, чтобы на шаге 1 сделать липкое тесто для печенья.
• Использование соленого масла: исключите столовую ложку соли и используйте 2 чайные ложки соли.
• Заморозьте обрезки печенья на посыпанном мукой подносе, а затем переложите в пакет для заморозки. Используйте для моей запеканки с курицей и пирогом.
• Инструкции для морозильной камеры: для замораживания невыпеченного печенья поместите вырезанное печенье на посыпанный мукой противень и быстро заморозьте. После твердого вещества переместите в пакет для заморозки объемом в галлон и храните в замороженном состоянии до 2 месяцев.
• Наконечник для терки : Время от времени добавляйте масло в муку, чтобы масло не прилипало к вашим рукам при терке.
• Чтобы сделать глазурь из медового масла: смешайте 2 столовые ложки топленого сливочного масла и 1 чайную ложку меда; смажьте теплое печенье. Я делаю это для своего деревенского жареного цыпленка с соусом (99 Copycat)

Порция: 1 ПорцияКалорий: 235 ккалУглеводы: 26 г Белки: 4 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 34 мг Натрий: 287 мг Калий: 228 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 402 IU Кальций: 2 мг Кальций: 2 г

Наша запеканка с курицей и пирогом из этого морозильного печенья!

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Как приготовить многослойное южное печенье

Южное печенье — квинтэссенция южного хлеба!

Когда я рос, я обычно находил одно или оба подношения за южным столом — печенье и кукурузный хлеб.Без них не было еды. Так что за эти годы я перепробовал множество рецептов для них обоих, и я имею в виду множество. У меня есть рецепт моей мамы, который она бы использовала, но они никогда не получались такими, как я помню. Я думаю, это как-то связано с тем, как сегодня обрабатываются наши ингредиенты.

Когда я жил в Англии, а затем в Ирландии, мне так не хватало южного печенья! Это положило начало моим поискам рецепта печенья, который я мог бы адаптировать и наслаждаться в качестве домашней уютной еды.Мой самый большой совет для любого вида выпечки — всегда использовать самые свежие и качественные ингредиенты, которые только можно достать. Если мука, разрыхлители или газированная вода не использовались какое-то время, вы не добьетесь наилучших результатов. Проведите инвентаризацию, чтобы убедиться, что у вас есть все необходимое для выпечки, а затем отправляйтесь на кухню и наслаждайтесь выпечкой.

Я вернулся на юг и снова нашел, какой рецепт работает лучше всего и что нужно сделать, чтобы получить слоеное вкусное печенье.Ключ состоит в том, чтобы несколько раз выложить тесто перед тем, как вырезать печенье, и никогда не поворачивать резак при нарезке (это закроет края и не даст ему правильно подняться).

Вот несколько вкусных начинок для печенья:

• Масло сливочное
• Мед
• Джемы и желе
• Соус
• Жареный цыпленок с моросящим бальзамическим кленом
• Сосиски (отличные с небольшим количеством виноградного желе)
• Стейк (Ага!)
• Яйца
• Или что угодно, что делает вас счастливым
• Не забывайте, что вы можете наслаждаться ими с супами и чили тоже

Пора бисквита!

Состав

• 2 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана (1 палочка; 8 столовых ложек) несоленого сливочного масла
• 1 стакан пахты

Инструкции

1. Поместите сливочное масло в морозильную камеру на 10-15 минут.
2. Разогрейте духовку до 450 ° F.
3. В большую миску всыпать муку, разрыхлитель и соль, хорошо перемешать.
4. На терке натереть затвердевшее масло, затем добавить к мучной смеси, перемешивая. (Если натереть масло на терке, масло не попадет на стадию муки).
5. Добавьте пахту и перемешивайте, пока тесто не станет влажным. Выложите тесто на лист пергамента, слегка посыпанный мукой. Раскатать или присыпанными мукой руками раскатать тесто в форме прямоугольника. Разрезать тесто на три части, затем сложить тесто в 3 слоя.Снова раскатайте или похлопайте и повторите тот же процесс еще 2 раза.
6. Снова раскатайте или раскатайте тесто до толщины примерно 3/4 дюйма и либо нарежьте прямоугольники, либо с помощью круглого ножа 2 1/2 — 3 дюйма аккуратно вырежьте печенье. НЕ КРУТАЙТЕ резак, просто сильно надавите на него. (Вы можете собрать обрезки и снова раскатать, чтобы разрезать оставшееся печенье, но они не будут такими «идеальными», как первая партия).
7. Выложите бисквитное тесто на пергаментный противень. Для получения мягких сторон печенье кладите так, чтобы стороны соприкасались друг с другом, а для получения более хрустящих краев — на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга.
8. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 450 ° F 10–15 минут или до золотистого цвета.
9. Лучше всего подавать в те же дни, что и выпечка.

Банкноты

Если у вас нет пахты, вы можете использовать такое же количество молока, смешав с ним 1 чайную ложку лимонного сока и оставив на 5 минут «отдохнуть».

Информация о пищевой ценности:

Выход: 9 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 203 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 28 мг Натрий: 451 мг Углеводы: 23 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 4 г

Стейси — южная девушка, которая любит путешествовать и преуспевает в познании мира с помощью еды.Проведя много лет в путешествиях и живя за границей, она теперь вернулась домой на свой любимый крайний юг, наслаждаясь жизнью со своими тремя малышами и любя приключения. Она стилист и фуд-фотограф, а также автор творчества Little Figgy Food, где она любит вдохновлять других пробовать новые вкусы и приемы гурманов.

Булочки из пахты и корицы — дрожжи не нужны! Рецепт быстрого доступа!

Булочки с пахтой и корицей. Вкусная и более быстрая альтернатива булочкам с корицей на дрожжах с использованием домашнего теста для печенья из пахты.

Булочки с пахтой и корицей. Дрожжи не нужны !!

Я видел несколько вариантов этих великолепных булочек с корицей в различных блогах и на Pinterest. У меня даже было несколько читателей, которые спросили, есть ли у меня собственный рецепт, поэтому сегодня утром я наконец-то решился опробовать эту идею.

Как стойкий любитель булочек с корицей, я был настроен немного скептически. Но, поскольку дрожжевому тесту не нужно много времени, чтобы подняться, я поставил его в духовку примерно за 20 минут.

Это само по себе огромное преимущество этого рецепта.

Я использовала султан на фото, но чаще всего мне нравится золотой изюм в этом рецепте.

В конце концов, я сел с утренним кофе, наслаждаясь одним из них, теплым из духовки. Я понял, что не пропущу все это время в ожидании, чтобы вообще насладиться отличным булочкой с корицей.

Эта идея обязательно будет повторяться во время бранчей по выходным в нашем доме.

Булочки с пахтой и корицей.Дрожжи не нужны !!

Для еще более вкусных идей для бранча мы собрали их в одну удивительную коллекцию из наших 25 лучших рецептов булочки .

Первоначально опубликовано в мае 2012 г. Обновлено в апреле 2020 г.

Нравится рецепт булочки с пахтой и корицей?

Вы найдете десятки других замечательных рецептов, подобных этому, в категории «Завтрак и бранч», , и еще больше идей в категории «Маффины, чайные булочки и булочки».

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Плюс, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Получите наш информационный бюллетень.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ информационную рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты.Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 25 минут

Общее время: 45 минут

Булочки с пахтой и корицей — вкусная и быстрая альтернатива дрожжевым булочкам с корицей, в которой вместо этого используется домашнее тесто из пахты.

Состав

• 2 стакана универсальной муки
• 1/4 стакана сахара
• 4 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 стакана + 1 столовая ложка очень холодного соленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
• 1 стакан пахты
• 2 ч.л. экстракта ванили
• ½ стакана коричневого сахара
• 2 ч.л.молотой корицы
• 3 столовые ложки топленого масла
• ¾ чашка изюма, по желанию

Для ванильной глазури (по желанию)

• 3/4 стакана сахарной пудры (сахарная пудра
• 1 столовая ложка топленого масла
• 3 столовые ложки молока
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
2. Смешайте в кухонном комбайне муку, сахар, разрыхлитель и пищевую соду.
3. Пульс в масле. Не добавляйте масло в муку слишком много. Как и при приготовлении слоеного теста, в муке должны быть видны небольшие кусочки сливочного масла.
4. Перелейте эту смесь из кухонного комбайна в большую миску и сделайте углубление в центре. Влейте пахту и ванильный экстракт.
5. Работая очень быстро деревянной ложкой, перемешайте сухую смесь через пахту до тех пор, пока мука не исчезнет, ​​затем немедленно прекратите.
6. Выложите липкое тесто на хорошо посыпанную мукой столешницу или макетную доску. Посыпьте тесто сверху дополнительным количеством муки, а также присыпьте мукой руки, чтобы обработать тесто.

Для приготовления рулетов

1. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 9×18 дюймов.
2. Смешайте коричневый сахар, корицу и топленое масло в пасту.
3. Равномерно распределите эту пасту по раскатанному тесту с помощью резиновой лопатки. Посыпьте поверхность теста изюмом.
4. Осторожно вдавите изюм в тесто ладонью. это помогает удерживать их на месте во время катания.
5. Начиная с более короткого конца раскатанного теста, плотно раскатайте его и сожмите концы теста, чтобы скрепить конец теста с рулетом.
6. Нарежьте рулет на 8 ломтиков одинаковой толщины и выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой, на расстоянии нескольких дюймов друг от друга. Я рекомендую алюминиевые противни, потому что они выдерживают более высокую температуру духовки, не обжигая дно печенья.

Мытье яиц опционально.

1. Вы можете смазать булочки яичной водой, чтобы они стали коричневыми, и присыпьте вершины сахаром турбинадо, чтобы они немного хрустели, если хотите, но это необязательно. (См. Примечания)
2. Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 20-25 минут или пока верхняя часть печенья не станет равномерно золотистой.
3. Сбрызните ванильной глазурью, если хотите.

Для приготовления ванильной глазури

1. Смешайте все ингредиенты до однородной массы.Вы можете добавить немного больше сахарной пудры или молока, чтобы глазурь стала гуще или тоньше по консистенции в соответствии с вашим вкусом.

Банкноты

Для мытья яиц просто смешайте одно яйцо со столовой ложкой воды. Слегка смажьте незапеченные булочки щеткой и при желании посыпьте сахаром турбинадо (крупный сахар).

Вам НЕ понадобится вся промывка для яиц, на самом деле она вам и не понадобится. Достаточно лишь слегка смазать верхушки рулетов.

Рекомендуемые товары

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Информация о пищевой ценности

Урожайность

8

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 352 Всего жиров 8 г Насыщенные жиры 5 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 21 мг Натрий 407 мг Углеводы 67 г Волокна 2 г Сахар 38 г Белки 5 г

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья знали о нас.Они будут вам за это благодарны.

Консервы для печенья или охлажденное тесто для фритюрницы

Вот наша помощь и советы по приготовлению консервированного печенья во фритюрнице. Узнайте, как приготовить охлажденное печенье во фритюрнице для получения наилучших пушистых результатов, с большим количеством изображений в нашем фотогиде.

Как приготовить консервированное печенье (охлажденное печенье) во фритюрнице

Ого, они хорошие и хрустящие! Если вам нравится делать консервированное печенье хрустящим и слоеным, тогда метод фритюрницы идеален! Горячий циркулирующий воздух прекрасно готовит печенье и придает ему приятную хрустящую текстуру.Чтобы они полностью приготовились, вам, возможно, придется перевернуть их, в зависимости от вашего стиля фритюрницы. Интересно, почему жареные на воздухе консервированные бисквиты остаются сырыми, когда готовятся во фритюрнице? Это потому, что температура была слишком высокой / высокой, и вам, возможно, придется перевернуть их в зависимости от вашего стиля фритюрницы. Ниже приведены наши советы и рекомендации, которые помогут вам полностью приготовить еду с помощью фритюрниц двух разных стилей.

ВИДЕО: КОНСЕРВИРОВАННОЕ ПЕЧЕНЬЕ В ФРИТЮРНИКЕ

Консервы в корзине для фритюрницы Стиль: лучший однослойный

Фритюрница корзиночного типа позволяет готовить все одним слоем.Таким образом, они все будут готовиться равномерно, и вам просто нужно перевернуть их, если необходимо, чтобы убедиться, что они готовятся с обеих сторон. Для большинства наших тестов в стиле корзины нам даже не нужно было их переворачивать, и они готовились отлично.

Советы: охлажденное консервированное печенье во фритюрнице с духовкой: два слоя

Для фритюрниц с несколькими противнями старайтесь готовить их в один слой за раз. Готовьте только по одной решетке за раз, используя среднее положение, чтобы они готовились более равномерно. Возможно, вам все равно придется их перевернуть.Если у вас есть небольшая фритюрница, вам придется готовить их партиями. Или вы должны были хранить их в холодильнике до одного дня в сыром виде, а затем готовить на следующий день.

• Если вы готовите две или три решетки одновременно, нижние решетки находятся дальше всего от нагревательного элемента. Это печенье будет готовиться медленнее и сырее в центре.
• Верхняя решетка, ближайшая к нагревательному элементу, будет слишком горячей. Вы сожжете снаружи, прежде чем приготовится внутреннее.
• Поэтому, когда дело доходит до духовки, мы рекомендуем готовить по одному противню в среднем положении.Затем готовьте остальное печенье порциями.
• Если вы хотите готовить две решетки за раз, вы должны вращать решетки во время приготовления и по-прежнему переворачивать печенье. Это сработает, но мы обнаружили, что они все равно не поднимаются так сильно, как готовка в один слой. Ниже приведены фотографии, иллюстрирующие нашу точку зрения.
• Печенье Pillsbury Grands во фритюрнице — самая популярная марка. Но другие бренды на рынке также работают с нашей техникой и временем.

Проблемы с приготовлением охлажденного печенья в фритюрницах

Как мы уже упоминали ранее, старайтесь готовить по одному слою за раз.Проблема с тем, что печенье не готовится полностью, возникает из-за того, что вы готовите его слишком горячим или недостаточно горячим. Горячий циркуляционный вентилятор наверху может поджечь верхнюю часть печенья еще до того, как оно будет полностью приготовлено. Кроме того, разные фритюрницы готовят с разной интенсивностью, поэтому вам придется регулировать это соответственно в зависимости от фритюрницы. Если вы сомневаетесь, сначала ПРИГОТОВИТЕ 2 печенья. Тогда вы узнаете, какая температура лучше всего подходит для вашей марки печенья и стиля фритюрницы.

Консервы охлажденного печенья во фритюрнице

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 12 минут

Время приготовления во фритюрнице может сильно отличаться в зависимости от размера и стиля фритюрницы.По прошествии первых 6 минут проверьте печенье, чтобы убедиться, что оно приготовлено до желаемой текстуры. После приготовления в специальной фритюрнице вы узнаете, какое время и температура лучше всего подходят для печенья. Мы рекомендуем приготовить их немного более «хрустящими» или более золотисто-коричневыми снаружи, чтобы печенье полностью прожарилось. Прочтите наш подробный блог и напишите полезные фотографии о проблемах и лучшем способе жарки этого печенья на воздухе.

• Обрызгайте корзину или решетки фритюрницы маслом, чтобы печенье не прилипло. Мы не рекомендуем использовать под ней пергаментную бумагу, потому что вам нужен максимальный поток воздуха под печеньем, чтобы они могли готовиться полностью. Пергаментная бумага препятствует максимальной циркуляции воздуха под печеньем.

• Выложите печенье в один слой корзины или решеток фритюрницы. Убедитесь, что они расположены так, чтобы они не касались друг друга, и чтобы у них было место для подъема и расширения.

Для большого или большого печенья (стиль домашнего пахты и стиль слоеного слоя):

Для печенья меньшего размера (стиль домашнего пахты и стиль слоеного слоя):

Если фритюрница предварительно нагрета или вы готовите несколько партий, вам может потребоваться сократить время на несколько минут (если в рецепте не требуется предварительный нагрев).

Калорийность: 129 ккал, углеводы: 17 г, белок: 2 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 1 мг, натрий: 334 мг, калий: 79 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, кальций: 17 мг, железо: 1 мг

Курс: гарнир

Кухня: американская, хлеб

Калорийность: 129

Подробнее–> Жареные на воздухе замороженные продукты и Все рецепты картофеля фри

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2020 году и обновлен в 2021 году.Вот еще несколько простых рецептов замороженных и отличных рецептов консервированного печенья.

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок.