Кабачковая икра готовится по разным рецептам. И каждая хозяйка утверждает, что ее рецепт лучший. Найти свой идеальный рецепт можно только путем многочисленных проб. Но сегодня я облегчу Вашу задачу. Я собрала в этой статье 5 лучших рецептов кабачковой икры (на мой вкус) на зиму. Если же хотите сделать икру и сразу же ее съесть, то в нее не нужно добавлять уксус или лимонную кислоту. Эти добавки для долгого хранения.

Многим нравится икра, как в магазине. Но и в домашних условиях можно приготовить икру ничуть не хуже магазинного варианта. И я напишу, как это сделать. При этом я буду писать небольшие секреты, которые помогут достичь нужного результата. Так что читайте и выбирайте рецепт. Не забудьте написать в комментариях, что у Вас получилось. Для меня это важно.

Для консервации обязательно нужно стерилизовать банки, крышки, половник, которым насыпается кабачковая икра. Если банок много, их проще всего простерилизовать в электрической духовке. Ставите банки в холодную духовку, включаете нагрев 140 градусов. Когда духовка разогреется, держите в ней банки 10 минут. Также можете простерилизовать банки над паром (над чайником, поставить на кастрюлю с водой решетку). Банка простерилизована, когда по ней начинают стекать капли. Крышки прокипятите 5 минут.

Читайте также: как вкусно приготовить кабачки на каждый день, чтобы все просили добавку?

Кабачковая икра, как магазинная, самая вкусная

В первую очередь напишу этот рецепт, так как считаю его фаворитом. Остальные рецепты тоже очень вкусные, но этот нравится моей семье больше остальных. В этом рецепте я напишу секреты приготовления идеальной кабачковой икры. Зная эти секреты, Вы приготовите икру, которая понравится всем. Она будет не хуже, чем кабачковая икра в магазине, а возможно, и лучше. Все, кто ее попробует, будут просить добавку…

В первую очередь нужно выбрать «правильные» кабачки. Именно от качества кабачков будет зависеть половина вкуса будущей икры. Кабачок должен быть свежим, то есть сорванным недавно, сутки назад. Чтобы определить свежесть, посмотрите на плодоножку. Она должна быть зеленой и сочной. Если плодоножка начала подсыхать, становиться коричневой, то такой кабачок уже сорван давно.

Далее смотрите на зрелость кабачка. Для икры выбирайте молодые овощи, с тонкой кожурой (ее легко проткнуть ногтем), длиной не более 20 см.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг
• морковь — 300 гр.
• репчатый лук — 300 гр.
• помидоры — 300 гр.
• томатная паста — 1 ч.л.
• растительное масло — 100 мл
• лимонная кислота — 0,5 ч.л.
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• зелень укропа и петрушки — 50 гр. (по желанию)

Способ приготовления икры, как в магазине:

1.Если Вы взяли молодые кабачки, то их чистить не нужно. Если же кабачки попались перезревшие, то обязательно обрежьте кожицу и удалите семена. В таком случае вес кабачков нужно будет измерить после очистки. Подготовленные кабачки нарежьте кубиком 2×2 см.

Нарезка должна быть одинаковой, чтобы все кусочки приготовились одновременно.

2.Чтобы икра долго не уваривалась, но при этом получилась густой, нарезанные кабачки нужно посолить и перемешать. На 1 кг кабачков возьмите 1 столовую ложку соли без горки. Оставьте посоленные кабачки на 20 минут. За это время соль вытянет из овощей сок, который не нужно будет использовать при готовке.

3.Морковь даст икре сладковатый вкус и оранжевый цвет. Ее нужно почистить и нарезать брусочками. Не трите морковь на терку! Сначала порежьте на кружочки, толщиной в 5 мм, затем эти кружочки разрежьте на брусочки.

4.Лук нарежьте полукольцами, шириной 5 мм.

5.У свежих помидоров нужно предварительно очистить кожицу, чтобы в готовом продукте не было ее кусочков. Чтобы кожица легко снялась, сделайте на помидоре крестообразный надрез сверху. Затем залейте кипятком на 30 секунд, слейте воду и охладите холодной водой. После такой контрастной процедуры Вы легко снимите кожицу руками.

Нарежьте помидоры кубиками, примерно 1×1 см.

6.Когда кабачки постоят, слейте с них выделившийся сок и руками отожмите, как губку.

7.Обжаривать овощи нужно по отдельности, потому что у них разная структура и разное время приготовления. Если есть в хозяйстве три сковородки, то они сейчас как раз пригодятся. Если нет, то обжаривайте овощи по очереди. Не нужно делать икру слишком жирной, поэтому лейте на сковороду 1-2 ст.л. масла. Подождите, пока масло хорошо разогреется. Жарить до полной готовности не нужно, потому что овощи еще будут тушится вместе.

Кабачки обжаривайте 7-10 минут, морковь — 10-15 минут, лук и помидоры — по 2 минуты.

8.На одной сковороде начинайте обжаривать лук. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему нарезанные помидоры. Жарьте эти овощи вместе еще пару минут. На другой сковороде обжарьте кабачки, периодически их помешивая, на третьей — морковь.

9.Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее растительное масло (около 3 ст.л.). Распределите масло по дну кастрюли, чтобы овощи не пригорели. Выложите в кастрюлю все обжаренные овощи.

10.С помощью погружного блендера превратите все овощи в однородную массу. Также можно воспользоваться мясорубкой, но в этом случае не будет такой однородной текстуры, какая получается при использовании блендера.

11.Для более яркого и насыщенного цвета добавьте в икру 1 чайную ложку томатной пасты и еще раз все перебейте блендером.

12.Поставьте икру на огонь и дайте ей закипеть. Уменьшите огонь до минимума. Теперь наступил этап уваривания, когда икру нужно довести до нужно консистенции. Во время тушения вся лишняя жидкость испарится. Тушите икру с открытой крышкой. Если крышку закрыть, конденсат будет стекать назад в кастрюлю и процесс уваривания затянется. Не забывайте икру время от времени помешивать, чтобы она не пригорела.

13.Через 40 минут нужно довести икру до вкуса. Попробуйте ее и посолите (около 1 ч.л. соли на 1 кг кабачков). Также добавьте черный молотый перец. Чтобы икра не взорвалась и хорошо хранилась, добавьте пол чайной ложки лимонной кислоты, а также 1 чайную ложку сахара для баланса. Для пикантности можете добавить пару веточек зелени (мелко рубленной), если любите. Но это совсем не обязательно. Закипятите икру, проварите еще 5 минут и можно раскладывать ее в стерилизованные банки. Не выключайте нагрев, кладите в банки кипящую икру!

Солить икру нужно в конце приготовления. Если посолить сразу, то после уваривания она может стать пересоленной, так как уменьшится объем.

Готовая икра будет густая. С ложки она падает большими каплями, но не стекает. Не забудьте простерилизовать крышку и обдать кипятком половник, которым будете насыпать икру.

14.Осталось перевернуть готовую консервацию и закутать в одеяло. Оставьте икру до полного остывания. Это рецепт по-настоящему вкусной икры, густой и яркой. Можно его еще смело назвать «пальчики оближешь», рекомендую.

Как закрыть кабачковую икру на зиму по ГОСТу

В рецепте по ГОСТу минимальное количество ингредиентов. Это же кабачковая икра, значит, кабачков должно быть больше остальных овощей. Кроме кабачков нужно еще взять лук и морковь в определенных пропорциях (лучше пользоваться кухонными весами, чтобы точно определить вес овощей в очищенном виде). Помидоры не используются, а кладется томатная паста, которая по ГОСТу должна быть 30%.

Если положить свежие помидоры, то икра получится более жидкая, ее нужно будет дольше уваривать до нужной консистенции.

В качестве консерванта используется уксусная эссенция или обычный столовый 9% уксус. Используя уксус Вы будете уверены, что банки не взорвутся.

Ингредиенты (овощи взвешиваются в очищенном виде):

• кабачки — 3 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 800 гр.
• рафинированное растительное масло — 300 мл
• томатная паста — 3 ст.л. с горкой
• чеснок — 6 зубчиков (по желанию)
• корень петрушки или сельдерея — 1 ст.л. (натертый)
• соль — 1 ст.л. без горки
• сахар — 1,5 ст.л. (38 гр.)
• уксусная эссенсия 70% — 1 ст.л. (не менее 1 ч.л.)
• черный перец молотый — по вкусу
• душистый перец молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1.Кабачки лучше брать для икры молодые. Если же удалось найти только старые, то обрежьте у них кожуру, разрежьте вдоль напополам и удалите ложкой семена. Молодые можно использовать целиком, ничего не удаляя.

2.Нарежьте кабачки кубиком. Морковь и лук очистите. Лук нарежьте крупно, маленький можно разрезать на 8 частей,  морковь натрите на крупную терку или нарежьте кружочками. Корень петрушки мелко нарежьте или натрите на терку.

3.Вылейте на сковороду половину растительного масла без запаха и хорошо его разогрейте. Выложите на сковороду все кабачки, чтобы их обжарить. Готовьте кабачки на среднем огне с открытой крышкой, периодически помешивая. Овощи уменьшаться в размере, пустят сок, который частично выпарится. Кабачки будут полупрозрачными и мягкими в итоге.

4.Выложите кабачки в кастрюлю с толстым дном вместе с маслом, в котором они жарились.

5.На освободившуюся сковороду налейте вторую половину растительного масла и хорошо его разогрейте. Выложите нарезанную морковь и обжарьте ее на среднем огне в течении 5 минут с открытой крышкой. Далее добавьте к моркови измельченный корень петрушки, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 5 минут.

6.К жарящимся овощам добавьте лук, перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 20 минут. Периодически помешивайте овощи, чтобы они не пригорели.

7.Пересыпьте обжаренный лук с морковью к кабачкам в кастрюлю вместе с маслом. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

8.Поставьте икру на маленький огонь тушиться в кастрюле под закрытой крышкой на 30 минут. Обязательно нужно иногда помешивать, иначе пригорит. Кастрюлю нужно брать обязательно с толстым дном.

9.Когда овощи протушатся вместе, погружным блендером превратите их в однородную пюреобразную массу. Также можно воспользоваться кухонным комбайном (в него нужно будет переложить икру) или мясорубкой.

10.Положите в икру соль, сахар, черный молотый перец и душистый перец по вкусу, томатную пасту, размешайте.

11.На медленном огне, помешивая периодически, варите икру еще 30 минут. Крышка должна быть приоткрыта, чтобы быстрее испарялась вода. Если варить с открытой крышкой, икра будет стрелять, что приведет к загрязнению кухни. Варите икру до желаемой консистенции.

12.Выдавите в икру чеснок через пресс и влейте уксусную кислоту. Минимальное количество уксусной эссенции на это количество икры — 1 чайная ложка. Уксус нужен для гарантии сохранности икры в банках. Перемешайте и варите икру под крышкой еще 10 минут, не больше. Обязательно попробуйте на соль и сахар, при необходимости сбалансируйте вкус. Если будет очень кисло — можно добавить сахар. Не забудьте простерилизовать банки и крышки.

13.Разложите горячую икру по банкам и закатайте горячими стерильными крышками. Переверните и закутайте в одеяло, оставьте до полного остывания. Вот и готова настоящая кабачковая икра, вкусная, как в детстве.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Икра с майонезом получается очень вкусная, правда, жирноватая. Если Вас это не пугает, то обязательно приготовьте кабачковую икру по этому рецепту.

Ингредиенты (овощи взвешивать очищенными):

• кабачки — 3 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• томатная паста — 300 гр.
• майонез — 250 гр.
• растительное масло без запаха — 100 мл
• сахар — 100 гр.
• соль — 2 ст.л.
• красный молотый перец — 0,5 ч.л.

Кабачковая икра с майонезом — приготовление:

1.Кабачки помойте и нарежьте кусочками, которые поместятся в мясорубку. Если кабачки старые, с толстой кожурой и перезревшими семенами, то их нужно почистить и достать семечки. Взвешивать такие кабачки нужно уже после чистки.

2.Лук почистите, помойте и нарежьте на произвольные кусочки, которые можно будет пропустить через мясорубку.

3.Теперь перекрутите кабачки и лук через мясорубку. Сложите овощи в кастрюлю, в которой будете тушить икру.

4.К овощам положите майонез, томатную пасту и растительное масло. Все тщательно перемешайте. Поставьте на средний огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. За это время обязательно нужно икру помешать два-три раза, чтобы она не пригорела. Когда вся масса закипит, уменьшите огонь и тушите один час под закрытой крышкой. Кабачковая икра нуждается в периодическом помешивании (каждые 10-15 минут).

5.Через час тушения добавьте в икру сахар, соль и красный перец. Размешайте и продолжайте тушить еще час. В это время можете стерилизовать банки и крышки.

6.Готовую икру в горячем виде разложите по подготовленным банкам (они должны быть сухими), и закатайте крышками. Переверните, поставьте на одеяло крышкой вниз и укутайте «под шубу» до полного остывания (примерно на сутки).

7.Вот и все. Икру можно убирать в место хранения. Из этого количества ингредиентов получается 4 литра кабачковой икры. Очень вкусно!

Острая кабачковая икра с болгарским перцем

Этот рецепт хорош для тех, кто любит острое. Такая икра будет прекрасным дополнением к мясу (как аджика) или ее можно подавать, как самостоятельную закуску. В рецепте много чеснока и острого перца. Эти ингредиенты Вы можете класть по своему вкусу, не все любят слишком острую пищу.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг (лучше молодые)
• сладкий перец — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• свежие помидоры — 0,5 кг
• чеснок — 2 головки
• красный молотый перец — 1 ст.л. Можно измельчить свежий перец чили.
• томатная паста — 150 гр.
• растительное рафинированное масло — 100 мл
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• уксус 9% — 3 ст.л.

Как приготовить острую кабачковую икру:

1.Овощи нужно помыть и нарезать. Нарезка не должна быть слишком мелкой, но и не слишком крупной. Кабачки нарежьте средним кубиком, морковь — кружочками, помидоры — дольками, перец — полосочками. Помидоры и кабачки складывайте в отдельные мисочки.

2.Слегка присолите кабачки и помидоры, чтобы они пустили сок. Соль берите из общей нормы соли для всей икры. Подготовленные таким образом овощи будет легче уваривать.

3.В кастрюлю с толстым дном вылейте все растительное масло и высыпьте все нарезанные овощи, кроме помидоров (кабачки, морковь, перец).

4.Поставьте овощи на плиту и доведите до кипения на среднем огне. Периодически помешивайте икру, чтобы она не пригорела. После закипания уменьшите нагрев и варите 30 минут до мягкости овощей.

5.Добавьте в проваренные овощи помидоры, перемешайте и продолжайте варить на средне-сильном огне, чтобы испарилась лишняя жидкость (минут 20, время будет зависеть от сочности овощей).

6.Теперь добавьте в кабачковую икру чеснок, который нарежьте пластинками, перемешайте. Дальше всыпьте томатную пасту и снова перемешайте. Пасты можно положить и больше (200 гр.), если любите томатный вкус. Доведите до кипения и выключите нагрев.

7.Теперь нужно придать овощной смеси классический вид икры. Для этого нужно ее измельчить блендером. Удобнее всего это делать погружным блендером прямо в кастрюле. Если нет погружного блендера, воспользуйтесь комбайном, в чашу которого нужно будет переложить все овощи.

8.В измельченную икру всыпьте 2 столовые ложки сахара, оставшуюся соль, острый перец по вкусу, уксус, перемешайте. Доведите получившуюся массу до кипения, помешивая, попробуйте. Сейчас самое время довести вкус до желаемого, например, добавить сахар, если получилось кисло, или соль. Параллельно нужно простерилизовать крышки. Для этого их достаточно прокипятить 5 минут. Банки тоже должны быть стерильными.

9.Кипящую икру насыпайте половником в подготовленные банки и закручивайте горячими крышками. Переверните все банки и накройте одеялом. Оставьте банки до полного остывания. А это может быть и день, и даже два дня.

10.Наслаждайтесь осенью и зимой этой острой икрой из кабачков!

Густая кабачковая икра «пальчики оближешь»

Это необычный рецепт, так как в нем очень много моркови. И не просто моркови, а заранее отваренной. Икра получается густая, приятного желтого цвета, похожая вкусом на магазинный вариант.

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг
• морковь — 2,5 кг
• сладкий перец — 0,5 кг
• репчатый лук — 1,5 кг
• помидоры — 1 кг
• сахар — 3 десертные ложки
• соль — 3 десертные ложки
• растительное масло — 350 мл
• черный молотый перец — 1 ч.л.
• уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

Кабачковая икра с помидорами — как приготовить:

1.Морковь нужно заранее отварить до полуготовности. Это удобно делать с вечера, а утром приниматься готовить икру. Овощи помойте и нарежьте кусочками, которые удобно будет пропустить через мясорубку.

Перекрученная икра при варке сильно брызжет и стреляет. Поэтому рекомендую застелить плиту фольгой. Такой прием убережет от дальнейшего отмывания кухни.

2.Сначала перекрутите через мясорубку кабачки. Это довольно сочные овощи, поэтому их приходится долго уваривать до выпаривания лишней жидкости. Чтобы облегчить себе задачу, откиньте на дуршлаг получившуюся кабачковую массу и дайте стечь лишнему соку. Не нужно ложкой выдавливать сок, чтобы сделать кабачки совсем сухими. Пусть он сам стечет.

3.Дальше пропустите через мясорубку сладкий перец. В кастрюлю выложите кабачки и перец, перемешайте и поставьте вариться. Доведите до кипения, уменьшите огонь и уваривайте, иногда помешивая.

4.Дальше пропустите через мясорубку помидоры, лук и морковь, складывая все в отдельную посуду. Когда в кабачках выпарится почти вся жидкость, добавьте к ним получившееся томатное пюре, перемешайте и продолжайте уваривать.

5.На сковороду налейте растительное масло (около 50 мл), разогрейте его и выложите измельченный лук. Жарьте лук, периодически помешивая, до момента испарения лукового сока. Лук должен быть практически сухой. Обжаренный лук положите к кабачкам, перцу и помидорам. Тушите все вместе.

6.На освободившуюся сковороду вылейте масло (около 100 мл) и выложите морковь. Обжарьте морковь до момента, когда на сковороде не будет никакой жидкости.

7.Пересыпьте морковь в кастрюлю к остальным овощам, перемешайте. Добавьте сахар и соль по 3 десертных ложки без горки, черный перец. Влейте 200 мл рафинированного масла и все хорошо перемешайте. Когда кабачковая икра закипит, уменьшите огонь и тушите 1,5 часа до нужной густой консистенции.

Количество соли и сахара можно регулировать на свой вкус.

8.Пока овощная икра готовится, помойте и простерилизуйте банки и крышки. За 10 минут до готовности влейте в кастрюлю столовую ложку уксусной кислоты и попробуйте на соль. При необходимости досолите или добавьте сахар/перец.

9.В стерилизованные банки разложите горячую икру и закатайте сразу же горячими крышками. Накройте банки одеялом и дайте икре полностью остыть. Получается по-настоящему вкусное овощное блюдо.

Не забудьте проверить, хорошо ли закручена крышка. Для этого переверните банку.

Дорогие хозяюшки! Думаю, эти рецепты придутся вам по душе. Пишите в комментариях, как Вы готовите кабачковую икру и читайте другие рецепты заготовок.

самые вкусные и простые рецепты

Одним из лучших вариантов заготовки кабачков на зиму станет консервация кабачковой икры – вкусной низкокалорийной закуски, достаточно простой в исполнении. Рецептов приготовления масса, выбирайте по вкусу и готовьте с удовольствием.

Как стерилизовать банки с заготовками кабачковой икры

• приготовьте большую кастрюлю, на дно постелите марлю или кусок ткани. Налейте в нее горячей воды, но не кипятка, чтобы банка, когда мы будем ее ставить в воду, не лопнула.
• поставьте в кастрюлю банки. Крышки на них не должны быть закручены, банки ими только прикрыты.
• долить воду, она должна доходить до плеч банки.
• поставьте кастрюлю на газовую плиту на большой огонь. После закипания убавьте огонь, чтобы вода не бурлила. а кипела умеренно.
• стерилизуйте полу-литровые банки 15 минут, 650-граммовые – 20 минут, а литровые – 25 минут.
• затем банку аккуратно достаньте при помощи специальных щипцов и закрутите.
• переверните горлышком вниз, накройте пледом и оставьте до полного остывания.

Кабачковая икра на зиму через мясорубку

Овощи для икры нужно предварительно подготовить. Делается это обычно тремя способами: они прокручиваются через мясорубку, измельчаются в блендере до состояния пюре или просто нарезаются кусочками.

В этом рецепте используется традиционное перекручивание через мясорубку. Эта зернистая консистенция больше всего напоминает вид и вкус той самой кабачковой икры из детства.

Ингредиенты на 5 литровых банок:

• Кабачки — 3 кг
• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Сахарный песок — 0,5 стакана (стакан 200 мл)
• Томатная паста — 200 г
• Соль — 1,5 ст.л.
• Подсолнечное масло — 1 стакан (200 мл)
• Перец черный молотый, лавровый лист

Приготовление:

1. Кабачки и морковь моем, чистим и пропускаем через мясорубку. Если кабачки молодые, то срезать кожуру с них не нужно, достаточно отрезать хвостики.

Овощи не обязательно прокручивать отдельно, можно сразу вместе, так даже лучше перемешается.

2. Лук нарезаем не крупными кусочками и соединяем все овощи в толстостенной глубокой кастрюле.

3. Кастрюлю ставим на огонь, доводим овощи до кипения, после чего накрываем крышку и тушим смесь 1,5 часа, периодически помешивая.

4. Затем отправляем в кастрюлю оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, пару щепоток перца, пару листиков лаврушки, томатную пасту и подсолнечное масло.

Огонь убавляем до минимума, и тушим овощи еще 1,5 часа под крышкой и периодически помешивая.

5. Кастрюлю снимаем с огня и еще горячую икру разливаем по заранее стерилизованным банкам, наполняя их по шейку.

Чтобы банки не треснули, они должны быть горячими. Или, как вариант, можно в банки положить металлические чайные ложки и вытащить их перед закатыванием.

6. Затем банки закрываем или закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем так до полного остывания. После чего храним в прохладном темном месте.

Подсолнечное масло создает защитную пленку и не дает овощам забродить. Но если вы сомневаетесь что правильно стерилизовали банки, то перед разливкой икры, добавьте в кастрюлю пару столовых ложек 6% уксуса и перемешайте.

Рецепт икры с майонезом и томатной пастой

Благодаря майонезу икорная масса получается достаточно жирная и очень сытная. Так что одной баночки вполне хватит, чтобы перекусить нескольким человекам.

Список ингредиентов:

• Кабачки – 6000 грамм;
• Репчатый лук – 1000 грамм;
• Томатная паста – 250 грамм;
• Сахарный песок – 4 столовые ложки;
• Соль – 2 столовые ложки;
• Майонез- 1 пачка;
• Уксус – 4 столовые ложки;
• Перец молотый– на усмотрение.

Приступим:

• Очищаем от шелухи лук и измельчаем его с помощью мясорубки и прожарить.
• Кабаки перекручиваем через мясорубку и смешиваем с луком. Ставим на огонь и тушим сто двадцать минут постоянно перемешиваем.
• Добавляем к массе томатный соус, подсолнечное маслице, пищевую соль, столовый уксус и сахарный песок.
• Отвариваем еще примерно пятьдесят минут, затем кладем в массу майонезный соус, смешиваем и варим пол часа.

• Разливаем готовую смесь по стерилизованным баночкам, закрываем крышками и укутываем до остывания.

Рецепт икры кабачковой — как в магазине

Ингредиенты:

• 5 кг кабачков
• 2.5 кг моркови
• 1 кг лука
• 2.5 кг болгарского перца
• 0.5 кг томатной пасты
• 300 г чеснока
• 1 стакан растительного масла
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Все продукты пропустить через мясорубку по отдельности.
2. Жарим, пропущенные через мясорубку продукты в следующей последовательности: сначала жарить лук (он должен быть прозрачным), добавляем морковь, через 15 — 20 минут — кабачки, потом через 20 минут — перец. Затем положите чеснок и томат.
3. Всю подготовленную массу надо тушить 2 часа на небольшом огне часто помешивая.
4. Горячую массу закатать в стерилизованные банки.

Получается кабачковая заготовка с ароматом и вкусом как из магазина и даже лучше, не сомневайтесь.

Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 1 кг моркови
• лук — 1 кг
• 1 кг помидоров
• 3 чайные ложки 9 % уксуса
• 2 головки чеснока
• соль, перец, растительное масло, укроп, петрушка

Приготовление:

1. Кабачки и морковь пропустите через мясорубку, лук порежьте мелкими кубиками. Помидоры нарезать кусочками.
2. Жарить нужно все пор отдельности на растительном масле, добавляя соль и перец по вкусу.
3. Затем все соединить вместе и еще потушить до готовности. В конце варки добавить уксус.
4. В готовую икру добавить нарезанные укроп и петрушку. Затем добавить чеснок, пропущенный через чесночницу.  Все хорошо смешать и сложить в стерилизованные банки и закатать.

Вкусная икра из кабачков с помидорами, морковью, луком на зиму

Кабачковая икра – универсальный продукт: ее можно мазать на хлеб, батон, добавлять в супы как заправку, подавать в виде отдельной закуски. Икру, сделанную своими руками, можно давать детям, ведь она полностью натуральная.
Ингредиенты на 12 порций:

• Кабачки – 3 кг 200 г;
• Морковь – 900 г;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Помидоры – 900 г;
• Сахарный песок – 1,5 ст. л.;
• Соль и черный перец – по вкусу;
• Масло подсолнечное – 140 мл;
• Уксус – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Вымытые и обсушенные кабачки почистить от семян и мякоти, от шкурки. Разделать на небольшие кусочки, выложить 1/3 кусочков вместе с подсолнечным маслом в глубокую сковороду и обжарить до мягкости. То же самое повторить и с двумя другими порциями кабачков. Тушить нужно до мягкости и появления легкой золотистой корочки (около 10 мин. на среднем огне). Переложить все 3 партии в большую кастрюлю.
2. Почищенный лук порезать кусочками и обжарить в растительном масле до румяности.
3. Морковку очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Выложить в отдельную сковороду и пассеровать так же, как и лук.
4. Помидоры несколько раз обдать крутым кипятком и снять с них кожицу. Нарезать томаты небольшими кусочками.
5. В кастрюлю к кабачкам добавить все обжаренные овощи, томаты, посолить. Пробить все блендером до консистенции кашицы.
6. Варить в кастрюле на медленном огне под крышкой до 2,5-3 часов. Не забывать открывать кастрюлю и перемешивать содержимое, хорошо проходя по дну и бокам.
7. В конце приготовления попробовать продукт, досолить, поперчить. Влить уксус, размешать, варить еще несколько минут и сразу же раскладывать в стерилизованную тару. Банки закрутить стерильными крышками и перевернуть. Укутать заготовки в теплое покрывало и дать остыть.
8. После полного остывания убрать кабачковую икру в холод и хранить так около 1-1,5 лет.

Простой рецепт икры из кабачков

Ингредиенты:

• 5 кг кабачков
• 350 г репчатого лука
• 15 зубчиков чеснока
• по 10 — 15 стеблей петрушки и укропа
• 5 чайных ложек 9 % уксуса
• по 7 г черного и душистого перца

Приготовление:

1. Свежие молоденькие кабачки помыть и обрезать с обоих концов.
2. Не очищая кожуры, нарезать кабачки кружочками толщиной 1.5 см и обжарить на растительном масле с обеих сторон.
3. Лук нарезаем кольцами или пластинками и тоже обжариваем. Добавляем чеснок, нарезанные зелень петрушки и укропа, солим.
4. Пропускаем через мясорубку: обжаренные кабачки, лук и специи — через мелкую решетку.
5. В прокрученную массу добавить уксус, черный и душистый перец.

Полученная икра должна быть хорошо перемешана и переложена в простерилизованные банки. Затем поставлена в кипящую воду для пастеризации продолжительностью около часа.

Затем закатываем и укутываем банки для остывания вверх дном.

Икра из кабачков с яблоками

Кабачковая икра с добавлением яблок получается сочной и очень нежной, особенно если ее взбивать блендером. Тогда она станет воздушной и будет таять на языке.
Ингредиенты:

• Кабачки – 1,6 кг;
• Томаты – 4 шт.;
• Яблоки кислые – 2 шт.;
• Морковь – 300 г;
• Лук репчатый – 160 г;
• Чеснок – 3 дольки;
• Паста томатная – 2 ст. л.;
• Масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• Петрушка – 15 г;
• Соль и перец горошком – по вкусу;
• Уксус 9 % – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Овощи помыть и обсушить, почистить.
2. С яблок и кабачков снять шкурку, убрать семена, у кабачков вырезать мякоть.
3. Порезать кабачки и яблоки дольками средней толщины, морковь нарезать на толстые продольные полоски, лук нашинковать толстыми полукольцами. Прокрутить кабачки, яблоки, чеснок, лук и морковь через мясорубку.
4. Томаты обдать кипятком и подержать их в нем около 1 мин., затем снять кожицу. Пюрировать помидоры с помощью блендера, смешать с томатной пастой и вмешать в заготовку.
5. В толстостенную кастрюлю влить растительное масло без запаха, выложить смесь измельченных овощей. Нельзя заполнять кастрюлю больше, чем на 2/3, т. к. пюре будет бурлить.
6. Варить на медленном огне около 1 часа 15 мин., накрыв крышкой. Периодически открывать крышку и проверять содержимое, помешивая.
7. После часа варки посолить содержимое кастрюли, добавить свежемолотый перец, а также вымытую и мелко порезанную зелень петрушки.
8. Размешать и уваривать еще полчаса. За 3 мин. до окончания варки ввести уксус и еще раз перемешать.
9. Когда икра будет готова, ее нужно пробить блендером и сразу же, горячей, закатать в стерильные банки со стерильными крышками.
10. Употребить в течение 1 года.

Полезные статьи для огородника:

• 
  Подкормка растений йодом: как готовить раствор, как подкармливать
• 
  Маринованные огурцы на зиму: новые и вкусные рецепты, хрустящие
• 
  Актинидия: посадка, выращивание, уход, сбор урожая, болезни и вредители
• 
  Пересадка клубники на новое место: весной, летом, осенью, способы размножения, сроки
• 
  Морковь: посадка, выращивание, уход

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму

Для приготовления икры лучше взять молодые, не слишком крупные кабачки. Они мягче. К тому же, в отличие от старых, их не придётся очищать от кожуры и семян.

1. Классическая кабачковая икра с томатной пастой

Фото: Roxiller / Depositphotos

Беспроигрышный традиционный вариант.

Ингредиенты

• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 2 кабачка;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 2–3 столовые ложки томатной пасты;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Натрите морковь на крупной тёрке и нарежьте лук кубиками. Разогрейте в сковороде часть масла и пассеруйте морковь и лук до мягкости и золотистого цвета. Нарежьте кабачки крупными кубиками и обжарьте отдельно на оставшемся масле.

Сложите овощи в кастрюлю, влейте немного воды и тушите без крышки на умеренном огне в течение часа. Периодически подливайте воду и перемешивайте, чтобы овощи не пригорали.

За 15 минут до готовности добавьте в икру измельчённый чеснок, томатную пасту и специи и перемешайте. Затем взбейте икру блендером.

Если вы хотите заготовить кабачковую икру на зиму, влейте в неё уксус, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Проварите ещё несколько минут и распределите по стерилизованным банкам.

2. Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем в духовке

Фото: tycoon / Depositphotos

Такая икра готовится быстро и просто. А помидоры и перец делают её ещё ярче и ароматнее.

Ингредиенты

• 3 кабачка;
• 4–5 помидоров;
• 2 болгарских перца;
• 4 луковицы;
• 3 моркови;
• 4–6 столовых ложек растительного масла;
• 3 зубчика чеснока — по желанию;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки, помидоры и очищенные от семян перцы крупными кусочками, а лук и морковь — толстыми кружочками. Выложите на противень и полейте маслом. Запекайте при температуре 180 °C в течение часа. Овощи должны стать мягкими.

Переложите кабачки, помидоры, перец, лук и морковь вместе с выступившим соком в кастрюлю. Добавьте рубленый чеснок, соль и перец и измельчите массу блендером до однородной консистенции.

Чтобы заготовить блюдо на зиму, поставьте кастрюлю с икрой на умеренный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте и разложите икру по стерилизованным банкам.

Сохраните в закладки 😍

3. Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Фото: tycoon / Depositphotos

Благодаря майонезу, икра получается очень нежной. И это несмотря на то, что овощи измельчаются не блендером после тушения, а мясорубкой в начале приготовления.

Ингредиенты

• 3 кабачка;
• 2 луковицы;
• 80–100 г майонеза;
• 100 г томатной пасты;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 2 столовые ложки сахара;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 лавровый лист;
• 1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки и лук крупными кусочками и пропустите через мясорубку. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте майонез, томатную пасту и растительное масло и перемешайте.

Доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем варите икру под крышкой на умеренном огне ещё 1,5–2 часа, часто перемешивая. Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист и, помешивая, тушите икру ещё час.

После приготовления выньте из икры лавровый лист, иначе блюдо будет горчить.

Приготовленную по этому рецепту икру можно сразу закладывать в стерилизованные банки. Но если вы всё же боитесь, что икра испортится, за пару минут до готовности влейте в неё уксус и тщательно перемешайте.

Обязательно попробуйте 😋

4. Кабачковая икра с яблоками

Фото: minadezhda / Depositphotos

Яблоки добавят блюду пикантную кислинку. Плюс рецепта ещё и в том, что икру можно сразу закатывать на зиму. Ведь яблоки выступают в роли натурального консерванта.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2–3 помидора;
• 3 кабачка;
• 2 кислых зелёных яблока;
• 1 зубчик чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте до золотистого цвета тёртую морковь, а также нарезанные кубиками лук и помидоры без кожицы. Отдельно на оставшемся масле обжарьте кубики кабачков до мягкости.

Выложите овощи в кастрюлю. Очистите яблоки от кожуры и семян. Нарежьте их кубиками и добавьте к овощам. Тушите на умеренном огне, периодически помешивая, примерно полчаса.

Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец и готовьте ещё полчаса. Взбейте икру блендером до однородной консистенции, доведите до кипения и проварите ещё 5 минут.

Читайте также 🧐

Кабачковая икра. Заготовки на зиму

Вкус кабачковой икры знаком практически каждому с детства, и мало кто откажется полакомиться этой нежной и ароматной закуской, особенно если она приготовлена в домашних условиях. Кабачковая икра на зиму – заготовка, которая никогда не потеряет своей популярности, потому что она невероятно вкусная и аппетитная. Сомневаться в этом не приходится, так как в большинстве случаев кабачковая икра заканчивается гораздо быстрее других консерваций, а за столом сметается буквально в одно мгновение.

Кабачковая икра на зиму может считаться весьма полезным продуктом. Несмотря на то, что во время термической обработки овощей значительная часть витаминов и минералов утрачивается, некоторая их часть все же остается в готовом продукте, но только лишь в том случае, если он относительно свежий. В частности, это витамины А, В, С, Е и РР, а также калий, кальций, магний, фосфор, цинк и сера. Питательные вещества, содержащиеся в кабачковой икре, способствуют длительному насыщению, при этом сам продукт обладает низкой калорийностью – 97 калорий на 100 г – поэтому его можно себе позволить во время соблюдения диеты. Стоит также отметить такое полезное свойство кабачковой икры для здоровья, как ее способность к эффективному очищению кишечника благодаря высокому содержанию клетчатки. Соблюдение классической рецептуры и употребление кабачковой икры в умеренных количествах позволят вам в полной мере ощутить всю пользу данного продукта.

Кабачковая икра на зиму готовится вполне просто при соблюдении определенных советов и рекомендаций. Классическая кабачковая икра по ГОСТу готовится с добавлением лука, моркови и томатной пасты, но на сегодняшний накопилось огромное количество вариаций кабачковой икры, и теперь к кабачкам добавляются свежие томаты, болгарский перец, баклажаны, перец чили, сельдерей и даже яблоки. Для приготовления вкусной икры, прежде всего, нужно правильно выбрать кабачки. Идеально, если это будут молодые кабачки, имеющие длину не более 20 см – у них тонкая кожица и мягкие семечки, поэтому потребность в их предварительной подготовке отпадает. Если вам все же достались кабачки «в возрасте», с них нужно будет снять кожицу, разрезать пополам и извлечь семечки при помощи ложки. Совет: лучше всего, если кабачки, из которых вы будете готовить икру, созреют в августе или сентябре.

Чтобы икра не была водянистой, из кабачков должна быть удалена лишняя жидкость – для этого нарезанные ломтиками кабачки следует слегка посолить, перемешать и оставить на 15-25 минут, после чего отжать образовавшийся сок. Большинство рецептов подразумевают измельчение овощей (с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна) до или после тепловой обработки – если овощи будут просто потушены без измельчения до пюреобразной массы, итоговая консистенция икры не будет достаточно нежной и однородной. Предварительная обжарка овощей перед их тушением позволяет сделать вкус икры более насыщенным. В кабачковую икру можно добавлять молотый черный перец, молотый красный перец, смесь перцев, паприку, карри, молотый кориандр, мускатный орех, молотый имбирь, хмели-сунели, гвоздику, чеснок и измельченную зелень – все эти компоненты сделают икру пикантной и невероятно аппетитной.

Что касается посуды, то эмалированные кастрюли с тонкими стенками для приготовления икры совершенно не подходят. Лучший выбор в данном случае – кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном: она позволит обеспечить равномерный прогрев овощей во время готовки и не даст им пригореть. Кабачковая икра, приготовленная со стерилизацией, может храниться в течение 1 года, при этом температура хранения не должна превышать 20 градусов. Если икра была приготовлена без стерилизации, лучше всего хранить ее в погребе или холодильнике при температуре не выше 10 градусов.

Кабачковая икра на зиму хороша и с картофельным пюре, и с отварным рисом, да и просто с ломтиком хлеба. Давайте поспешим отправиться на кухню, чтобы поскорее насладиться этой замечательной закуской!

Кабачковая икра на зиму, классический рецепт

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг лука,
50 г томатной пасты,
30 г соли,
20 г сахара,
10 г лимонной кислоты,
растительное масло.

Приготовление:
Кабачки нарезать ломтиками, слегка посолить и дать постоять около 25 минут, после чего отжать образовавшийся сок. Обжарить кабачковые ломтики в растительном масле с двух сторон. Обжарить в масле измельченный лук и тертую морковь. Пропустить все овощи через мясорубку и выложить полученную массу в кастрюлю. Добавить соль, сахар, томатную пасту и лимонную кислоту. Довести смесь до кипения на медленном огне, а затем готовить около 20-30 минут, периодически помешивая. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и остудить, укутав одеялом.

Кабачковая икра «Как в магазине»

Ингредиенты:
2 кабачка,
2 луковицы,
2 моркови,
2-3 столовые ложки томатной пасты,
2 зубчика чеснока,
2 лавровых листа,
растительное масло,
соль по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить тертую морковь и небольшое количество воды (около 100 мл), тушить под крышкой на медленном огне в течение 6-7 минут, помешивая время от времени. Добавить тертый кабачок, посолить по вкусу и тушить на медленном огне около получаса. За 5 минут до готовности ввести томатную пасту и перемешать. Готовить еще 5 минут, затем снять икру с плиты, добавить измельченный чеснок и лавровый лист. Дать настояться в течение 5 минут, убрать лавровый лист и пюрировать икру, используя блендер. Разложить икру по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом и остудить.

Кабачковая икра с помидорами и яблоками

Ингредиенты:
2,5 кг кабачков,
2 кг помидоров,
5-6 морковок,
2 яблока,
2 болгарских перца,
100 г зелени укропа или петрушки,
1 перец чили (по желанию),
1 головка чеснока,
50 мл растительного масла,
40 г соли,
соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Кабачки, морковь, болгарский перец и перец чили промыть и мелко нарезать. Обжарить все овощи по отдельности в растительном масле, а затем перекрутить через мясорубку для получения однородной консистенции. В полученную массу добавить тертые яблоки, измельченные с помощью мясорубки или блендера помидоры, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар и молотый перец. Тушить смесь на медленном огне около 2 часов. За 5 минут до окончания готовки добавить измельченную зелень. Заполнить горячие стерилизованные банки готовой икрой, закатать крышками и остудить.

Кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
500 г лука,
250 г моркови,
250 г томатной пасты,
250 г майонеза,
100 мл растительного масла,
1 головка чеснока,
1/2 стакана сахара,
2 столовые ложки соли,
2 лавровых листа,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Выложить в кастрюлю мелко нарезанный лук, тертую морковь и нарезанный на кусочки кабачок. Добавить растительное масло, майонез и томатную пасту, тщательно перемешать и варить на среднем огне 1 час. После этого добавить сахар, соль, черный перец и лавровый лист. Варить еще около 1 часа. За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок. Убрать из икры лавровый лист и разлить по горячим банкам. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать, накрыв одеялом.

Кабачковая икра «Запеченная»

Ингредиенты:
2,5 кг кабачков,
3 луковицы,
4 моркови,
2 болгарских перца,
4 помидора,
2-3 зубчика чеснока,
4 столовые ложки томатной пасты,
3 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Лук и морковь очистить, нарезать и выложить на противень. Сверху выложить кабачок, нарезанный кубиками. Полить овощи растительным маслом. Положить сверху целые болгарские перцы, вычистив у них семена, и целые помидоры, удалив у них плодоножки. Запекать в течение 30-35 минут при 190 градусах. Достать противень из духовки, отложить помидоры и болгарский перец и перемешать оставшиеся овощи. Разместить перцы с помидорами поверх овощей запеченной стороной вниз. Запекать еще 35 минут, после чего выключить духовку и оставить овощи в ней на 20 минут.
Очистить помидоры и болгарский перец от кожицы. Выложить все овощи в кастрюлю вместе с выделившимися соками. Добавить пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту, соль и перец. Пюрировать массу при помощи блендера, после чего проварить на медленном огне около 20 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Разложить икру по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть, накрыв одеялом.

Кабачковая икра в мультиварке

Ингредиенты:
1,5 кабачков,
2 моркови,
2 луковицы,
2 болгарских перца,
3 зубчика чеснока,
3 столовые ложки томатной пасты,
3 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки соли,
1 чайная ложка сахара,
молотый кориандр и смесь перцев по вкусу.

Приготовление:
В чашу мультиварки налить растительное масло, добавить мелко нарезанный лук и включить режим «Выпечка» на 20 минут. Затем добавить к луку тертую морковь и готовить еще 20 минут. Добавить нарезанный на кусочки болгарский перец, нарезанный кубиками кабачок, сахар и соль. Готовить 30 минут, после чего включить на режим «Тушение» еще на 1 час. За 20 минут до готовности добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи. Когда икра будет готова, ее необходимо пюрировать с помощью блендера. Горячую икру разложить по стерлизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.

Кабачковая икра на зиму не зря заслужила народную любовь – это очень вкусный и питательный продукт, который не теряет свою актуальность уже несколько десятилетий. Попробуйте и вы приготовить кабачковую икру по нашим рецептам! Удачных вам заготовок!

Светлана Попова 

Кабачковая икра в домашних условиях на зиму

Кабачки 1.5 кг Морковь 750 гр. Лук 400 гр. Томатная паста 2 ст.л. Масло растительное 150 мл. Сахар-песок 3.5 ст.л. Соль 1.5 ст.л. Перец 0.5 ч.л. Вода 0.5 стакана Уксус столовый 9% 0.5 стакана

Приятного аппетита!

Кабачковая икра, как магазинная по ГОСТу

Для приготовления такой икры вам необходимо строго следовать пропорциям указанных продуктов и технологии процесса готовки. Икра готовится без стерилизации. Отличный вкус и хорошее качество икры достигаются отдельной обжаркой всех овощей.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1.5 кг.
• Морковь – 90 г.
• Лук – 60 г.
• Томатная паста – 120 г.
• Белые коренья (сельдерей, пастернак, петрушка) – 25 г.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1.5 ч. л.
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Перец черный душистый и горошком – 1.5 г.

Процесс приготовления:

1. Хорошо помойте кабачки, снимите кожуру, ложкой удалите семена, если у вас большие плоды. Нашинкуйте кабачки средними кубиками.
2. Помните, что вес ингредиентов в данном рецепте рассчитан на очищенные овощи.
3. Очищенный репчатый лук также нашинкуйте небольшими кубиками.
4. Морковь измельчите на крупной терке.
5. Белые коренья почистите и также натрите на крупной терке. Согласно ГОСТу, в данном рецепте должна быть соблюдена пропорция этих овощей: пастернак – 50 %, петрушка и сельдерей – по 25 % от всего объема кореньев.
6. Подготовьте емкость для обжарки овощей. Это могут быть большая сковородка или казан. При обжарке необходимо внимательно наблюдать за овощами и перемешивать их, иначе подгоревшие кусочки овощей испортят вкус основного блюда.
7. В первую очередь обжарьте нашинкованные кабачки. Делайте это тремя порциями для лучшего обжаривания овощей. Растительное масло для обжарки также наливайте порционно по 2 ст. л.
8. Обжаренные кабачки складывайте в отдельную емкость. Удалять лишнее масло бумажным полотенцем не нужно, так как икра должна быть масляной консистенции.
9. После кабачков на том же оставшемся масле обжарьте нашинкованный лук до румяного цвета.
10. К луку добавьте натертые морковь и коренья и потушите их на очень маленьком огне под закрытой крышкой до полного размягчения.
11. Добавьте эти овощи к обжаренным кабачкам.
12. Эти овощи измельчите в чаше блендера, если хотите иметь пюре, или на мясорубке, тогда икра будет маленькими кусочками.
13. Полученное овощное пюре поместите в ту же емкость, в которой вы их обжаривали, и под закрытой крышкой тушите икру в течение 25 минут, периодически помешивая.
14. Перец для такой икры приготовьте сами, измельчив горошины в кофемолке. Вам необходимо 5 горошков перца душистого и 16 черного.
15. К концу процесса тушения добавьте к овощному пюре хорошую томатную пасту, соль и сахар и еще 5 минут потушите.
16. В последнюю минуту добавьте измельченный перец и все хорошо перемешайте.
17. Горячую икру разложите в стерильные баночки, плотно прижимая массу ложкой, чтобы не было пузырьков воздуха.
18. Баночки закатайте стерильными крышками, переверните их вверх дном и прикройте теплым одеялом. Охлажденную икру храните в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра кусочками на зиму – рецепт «пальчики оближешь»

Вашему вниманию предоставляется интересный рецепт кабачковой икры, приготовленной из овощей, нарезанных красивыми кубиками. Такую вкусную икру можно сделать исключительно своими руками и в своей кухне, в супермаркете ее не купишь. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Помидоры – 1 шт.
• Набор любимой зелени – 1 пучок.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль по вкусу.
• Молотый черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Молодой кабачок почистите от семян и нашинкуйте красивыми ровными кубиками толщиной 1–1,5 см.
2. Ровными средними кусочками нашинкуйте морковь и лук.
3. Чеснок нарежьте пластинками.
4. Помидор очистите от кожуры, обдав его кипятком, и также нарежьте кубиками.
5. Разогрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте нарезанную морковь.
6. Добавьте к ней нашинкованные чеснок и лук и еще обжаривайте их в течение 2 минут.
7. Сверху положите нарезанные томаты, посолите по своему вкусу и потушите все в течение 10 минут.
8. Затем поместите к этим овощам нарезанные кабачки, посыпьте мелко нашинкованной зеленью и перцем, добавьте лаврушку и тушите икру до состояния готовности.
9. Готовую горячую икру переложите в баночки и закатайте.
10. Из этих красивых кусочков овощей у вас получилось прекрасное блюдо.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить кабачковую икру с новым вкусом, добавив в нее майонез. Блюдо получится несколько жирным, но будет иметь отменный вкус. Обязательно попробуйте приготовить несколько баночек такой икры на зиму.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.
• Репчатый лук – 0.5 кг.
• Томатная паста – 300 г.
• Майонез – 250 г.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сахар – 100 г.
• Соль – 2 ст. л.
• Красный молотый перец – 0.5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Кабачки промыть водой, очистить от кожуры и семечек и порезать на кусочки, чтобы удобно было их перекручивать на мясорубке. Подготовленные кабачки обязательно взвесить, так как рецепт рассчитан на очищенные овощи.
2. Почистить от шелухи репчатый лук, промыть и также порезать кусками.
3. На мясорубке со средними отверстиями решетки перекрутить нарезанные лук и кабачки.
4. Полученную овощную массу поместить в емкость для тушения: казан, таз или кастрюлю с толстым дном.
5. К этим овощам добавить указанное в рецепте количество растительного масла, томатной пасты и майонеза и все хорошо перемешать.
6. Поместить емкость с овощами на небольшой огонь и под закрытой крышкой закипятить. В это время содержимое емкости несколько раз помешать, чтобы не подгорело. От момента закипания тушить икру в течение 1 часа, также помешивая ее.
7. К концу первого часа процесса тушения насыпать в икру необходимое количество соли, сахара и молотого красного перца. Продолжить процесс тушения еще 1 час. За это время любым способом простерилизовать баночки для консервирования и крышки.
8. Горячую икру расфасовать в стерильные баночки и плотно закупорить металлическими крышками.
9. Баночки перевернуть дном вверх и накрыть теплым пледом. Оставить икру в таком состоянии на одни сутки, затем вынести на хранение в темное прохладное место.

 Приятного аппетита!

Кабачковая икра на зиму. Лучший рецепт через мясорубку

Вашему вниманию предоставляется упрощенный способ приготовления кабачковой икры. Все овощи мы перекрутим на мясорубку и затем по отдельности обжарим. В результате вы получите очень вкусную закуску к зимнему столу.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые – 2 кг.
• Помидоры – 800 г.
• Репчатый лук – 600 г.
• Морковь – 500 г.
• Сладкий болгарский перец – 1 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Растительное масло – 500 мл.
• Уксусная эссенция 70 % – 1 ч. л.
• Сахар и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Проточной водой тщательно промойте все овощи.
2. Очистите от кожуры и семян кабачки и разрежьте их на средние кусочки.
3. Очистите от кожуры помидоры, обдав их кипятком.
4. Почистите репчатый лук и морковь и порежьте на кусочки.
5. Все эти овощи по очереди измельчите на мясорубке со средними отверстиями и поместите в отдельные мисочки. Смешивать овощи не надо.
6. Чеснок почистите и измельчите на чесночнице.
7. Возьмите большую сковородку и разогрейте в ней указанное в рецепте количество растительного масла.
8. Первыми обжарьте в сковородке до румяного цвета измельченные лук с морковью.
9. Затем поместите к ним перекрученные кабачки, перец и томаты и доведите до состояния кипения.
10. Икру посыпьте солью и сахаром по своему вкусу, налейте уксусную эссенцию и добавьте измельченный чеснок.
11. Тушите игру 30 минут на маленьком огне.
12. Любым способом простерилизуйте баночки для консервирования. Очень удобно это сделать в микроволновке.
13. Готовую икру разложите в подготовленные баночки и закатайте стерильными крышками.
14. Баночки переверните, укройте теплым пледом и оставьте на сутки для полного охлаждения.
15. Полученная икра хорошо хранится в прохладном месте длительное время.

Приятного аппетита!

Как приготовить икру на зиму?

Готовьте икру из кабачков или баклажанов на зиму: такой препарат отлично подходит для многих блюд. Сделать это достаточно просто, но сначала вам нужно будет изучить рецепты, в которых рассказывается, как приготовить икру к зиме. Они представлены ниже.

Икра икра — классический рецепт

Чтобы приготовить икру из кабачков на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Лук
• — 1 кг;
• сахара — 40 г;
Соль
• — 20 г;
• уксуса — 4 ст. Л.л .;
• томатная паста — 500 мл;
• растительное масло — 200 мл;
• кабачков — 6 кг;
Майонез
• — 500 мл;
• молотого перца — 1 ч. Л.

Готовит икру таким образом:

1. Вымойте цуккини, очистите, нарежьте на несколько кусочков, положите в кастрюлю и варите в подсоленной воде, пока они не станут мягкими.
2. Лук очистить и порезать, а затем немного обжарить на растительном масле.
3. Слейте воду из цуккини, добавьте приготовленный лук и используйте блендер или измельчите, чтобы ингредиенты стали пюре.
4. Добавить сахар, соль, уксус, томатную пасту, майонез к полученной массе и все перемешать, а затем зажечь и варить около 2 часов, постоянно помешивая.
5. Приготовить икру в стерилизованных банках и закатать крышками.

Икра из баклажанов — классический рецепт

Готовить икру из баклажанов на зиму поможет этот рецепт. Он обеспечивает следующие ингредиенты:

• помидоров — 2,5 кг;
Баклажан
• — 2,5 кг;
• луковиц — 1 кг;
• моркови — 1 кг;
• болгарского перца — 1 кг;
• чеснока — 5 зубчиков;
• перца чили — 2 стручка;
• растительное масло — 35 мл%
• соль и перец — по вкусу.

Процесс приготовления баклажанной икры состоит из следующих этапов:

1. Взять лук, очистить и мелко нарезать.
2. Помыть помидоры и выкрутить через мясорубку.
3. Чеснок очистить и растереть.
4. Вымойте морковь, а затем натрите на терке.
5. В баке налейте масло и обжарьте там лук, затем добавьте туда морковь и оставьте на 15 минут, затем налейте помидор, перец и соль.
6. Перец вымыть и запечь в духовке, затем снять с него кожуру, вынуть семена и выкрутить в мясорубке.
7. Баклажаны вымыть, разрезать на две части, выложить на противень, а также положить запеченные, затем снять с них кожуру и пройти через мясорубку.
8. Перец и баклажаны переносятся на остальные ингредиенты и готовятся около 40 минут на медленном огне. За пять минут до приготовления добавить мелко нарезанный перец чили.
9. В стерилизованные банки разложить икру и закатать.

Икру на зиму также можно приготовить из грибов или рыбы.Получается не менее вкусно. Ее рецепт вы найдете в статье Как приготовить икру.

,

Как приготовить икру икру?

Многие любят икру. Ведь приготовив это блюдо летом, вы можете есть его целый год. Она спасет, когда гости неожиданно прибыли или не захотят ничего готовить на ужин. Приготовить икру из кабачков совсем не сложно, нужно просто запастись едой и соблюдать технологию.

Как приготовить икру из кабачков к зиме?

Для приготовления икры требуются следующие продукты:

• 2 кг кабачков;
• 500 г лука;
• 1 кг помидоров;
• 200 мл растительного масла;
• соль, перец, уксус — по вкусу.

Прежде всего, вам нужно приготовить кабачки. Если кожа плода мягкая, то вы не сможете ее удалить, но когда она будет твердой, лучше очистить кабачок. Также для этого нужно будет удалить семена. После этого нарежьте кубики тыквы и положите их в кастрюлю с толстым дном. Морковь натереть на терке, выложить на растительное масло и отправить на кабачок.

Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета и бросить в кастрюлю с овощами. С помидорами очистить, нарезать небольшими кусочками и выложить на растительное масло.После этого отправьте массу в сковороду с остальными овощами. Посолить, поперчить, хорошо перемешать, накрыть сковороду крышкой и варить 50 минут. Затем измельчить с помощью блендера или мясорубки. Распределить икру в стерилизованных баночках и закатать их крышками.

Больше рецептов икры вы можете найти в нашей статье — Как приготовить икру.

Как приготовить икру из кабачков на ужин?

Если вы не хотите возиться с банками, вы можете добавить в кабачки кабачки на обед или ужин.Это займет всего 40 минут, так как рецепт очень прост. Итак, для приготовления икры необходимы следующие компоненты:

• 2 цуккини;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 30 мл растительного масла;
• 1 морковь;
• 5 г сахара;
• соль, перец — по вкусу.

Вымойте цуккини и нарежьте кубиками, предварительно удалив семена. Сложите овощи в чайник.Измельчить лук, помидор, перец и отправить их на кабачок. Морковь натереть на сковороде и сложить в казан. Поставьте его на огонь, налейте масло и закройте крышку. Тушить овощи на сильном огне 10 минут. Затем посолите, поперчите их и тушите еще 20 минут под закрытой крышкой, время от времени помешивая массу.

По истечении этого времени попробуйте икру: если овощи готовы, вы можете подать блюдо к столу. Вы можете варить картошку или рис.

Если вы любите цуккини и постоянно ищете новые рецепты с ними, то вам, вероятно, пригодится наша статья — Что готовить из цуккини.

,

Икра из баклажанов — рецепты зимних приготовлений

Баклажаны, пожалуй, одни из самых популярных среди любителей хранить заготовки. Аппетитная баклажанная икра, приготовленная по предложенной рецептуре статьи, покорит ваш вкус всех, кто ее попробует.

Баклажан, который из года в год для хозяйки зимнего урожая в нашей стране, без сомнения, занимает одно из ведущих мест в списке самых популярных консерваций. Ее любят даже те, кто не фанат баклажанов.

Делать баклажанную икру можно по разным рецептам — их сегодня много, и мы в этой коллекции расскажем вам о самых простых и вкусных вариантах закуски.

Рецепт баклажанной икры с разными овощами

Потребность (на 5 л икры): 2 кг баклажана, помидоры 1,5 кг, 1 кг лука, морковь и перец, 350-400 мл растительного масла, 2 стручка перца, 3ст.л. соль 1л.л. сахар.

Как приготовить вкусную икру из баклажанов. Вымытый баклажан нарезать кубиками, не отшелушивая, положить в миску и залить 5ст.л. посолить, залить 3 литрами воды — она ​​должна полностью их накрыть, оставить на 40 минут. Нарезать мелкими кубиками лук, острый и сладкий перец, удалить семена и промыть, нарезать кубиками сладкое, остро — порубить.Очищенную морковь натереть на мелкой терке, нарезать кубиками помидоры. слейте воду из баклажанов, вымойте их, отожмите, положите на большую сковороду, обжарьте на масле, чтобы переложить в кастрюлю. В той же сковороде обжарьте лук, при необходимости добавьте масло, положите в сковороду баклажаны, затем проделайте то же самое с морковью и сладким перцем, затем потушите помидоры и добавьте в кастрюлю другие овощи. Размешайте овощи, положите острый перец, сахар и соль, включите медленный огонь и тушите все 40 минут, периодически помешивая.Разложить готовые яйца в стерилизованные банки, накрыть крышкой, стерилизовать 15 мин, закрыть пробкой, перевернуть одеялом и дать остыть. Яйца можно хранить при комнатной температуре.

Для кислотности в яйцах можно добавить 3ч.л. Уксус 9% за 10 минут до окончания приготовления. Но даже без уксуса в хорошо стерилизованных баночках хранящиеся яйца будут в порядке. Если после 40 минут варки яйца водянистые, отварите их до желаемой толщины.

Рецепт баклажанной икры с чесноком

Вам понадобится: 1 кг баклажанов, помидоры 500 г, 5 зубчиков чеснока, 3 лука, 1 стакан воды, 3 ст.л. томатная паста, растительное масло, петрушка, перец, соль.

Как приготовить баклажанную пасту с чесноком. Очистить или очистить (необязательно), порезать баклажаны на кубики, обжарить до коричневого цвета на сливочном масле, затем залить водой и под крышкой на слабом огне в течение 20 минут, чтобы потушить. Обжарить нарезанный лук отдельно перед тем, как подрумянить, помидоры нарезать кубиками и добавить в лук, положить томатную пасту, потушить все 10 минут. Соединить баклажаны с луком и помидорами, добавить специи и измельченный чеснок, посолить, измельчить в блендере и подавать в качестве отдельного блюда.Съесть эту икру можно сразу.

Для заготовки таких яиц зимой необходимо перекипятить его после пюрирования, добавить уксус и положить его в стерильные банки и стерилизовать, хранить яйца в холодильнике.

Рецепт баклажанной икры зимой с фасолью

Потребность: 3,5 кг помидоров, баклажаны 3 кг, 2,5 кг сладкого перца, 1 кг лука, фасоль 500 г, 250 г растительного масла, острый перец 6, 1 пучок зеленого кориандра , укроп, зеленый лук и петрушку, сахар и соль по вкусу.

Как приготовить баклажанную икру с фасолью. Очистить перцы и баклажаны, нарезать кубиками, нарезать лук и все обжарить на сковороде с маслом до легкого подрумянивания. Приготовить томатное пюре из помидоров, положить в кастрюлю, довести до кипения, положить обжаренные овощи и очистить от семян измельченный острый перец, варить на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая. Отварить до готовности бобы, положить овощи вместе с нарезанной зеленью, сахаром и солью, тушить еще 15 минут. Разложить яйца по горячим стерилизованным банкам, накрыть крышкой, стерилизовать полчаса, закрыть пробкой и завернуть в одеяло.

Рецепт маринованной баклажанной икры

Вам понадобится: 2 кг баклажанов, перец 500 г, 200 мл подсолнечного масла, уксус 150 мл 9%, 6-8 зубчиков чеснока, 3 крупные морковь и лук, 1 пучок петрушки, 4ст.л. , сахара на 1ч.л. черный перец и соль.

Как приготовить маринованную икру из баклажанов. Очистить и нарезать кубиками баклажаны и перец, нарезанные полукольцами лук, натереть на терке морковь. Отварить баклажан в подсоленной воде 10 минут, процедить и остудить баклажан. Размешайте масло, сахар, уксус, перец, соль, залейте измельченным чесноком и зеленью в маринаде, чтобы положить все овощи и перемешайте.Разложить яйца на стерилизованные банки, стерилизовать контейнеры с водой (она должна быть до середины банок) 10-15 минут во время варки, закупорить пробкой, завернуть в одеяло и оставить банки остывать.

Вкусная икра из баклажанов, с любовью и заботой собранная зимой — отличная закуска на любой случай, которая идеально подойдет для праздничного стола. Удачных заготовок!

Видеорецепт приготовления баклажанной икры

.

Как приготовить икру из кабачков? Рецепт

Сквош цуккини — вкусное блюдо, представляющее собой традиционные блюда русской кухни. И достаточно легкий для организма, здоровый, с низким содержанием жира.

Все это благодаря богатству витаминов, минералов, минералов, которые содержатся в основном овоще — цуккини.

Яйца способствуют лучшему функционированию желудка, кишечника, желчного пузыря и почек. Особенно блюдо из тыквы полезно тем, кто страдает гипертонией, болезнями сердца и крови.

Рецепты тыквенной икры, рассмотренные в этой статье, просты и доступны по цене.

Описание

Кто из сегодняшних взрослых, чье детство было проведено в советское время, не помнит любимые яйца сквош, купленные в магазине? Купленные родители часто давали обедать в школьной столовой или летнем лагере.

Можно раздавить яйца, чтобы сделать это в детстве, в настоящее время один?

В наш век передовых технологий, в том числе информационных, для современного человека нет ничего невозможного.Этот рецепт не секрет. В этой статье это также будет описано.

Основные составляющие этого блюда: спелые кабачки (молодые, чуть старше, а также кабачки, кабачки), морковь, помидоры, лук. Можно добавить немного тыквы — по цвету и вкусу (но индивидуально) из баклажанов. И еще любимые специи и чеснок.

Некоторые рекомендации:

• Тщательная подготовка овощей (мытье, очистка и семена).
• Банки для консервирования, предварительно высушенные и стерилизованные вместе с крышками.

Острые ощущения от вкуса блюд напоминают рецепты тыквенной икры с майонезом, грузинской и горькой с горьким помидором. Оригинал: гриб, тыква, баклажаны и другие способы приготовления.

Рекомендовано

Почему кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого вида начинает кристаллизоваться, исключение составляют редкие случаи. У каждого сорта этот процесс происходит сам по себе. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая твердая масса сорта рапса h…

Петух на палочке. Рецепт самых вкусных угощений

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как делать карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку с банки со сметаной или бутылку с молоком в большую ложку с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картофелем

Приготовить торты, подходящие для любого теста — дрожжи, песочное печенье, слоеное тесто или свежие.Простейший рецепт, вероятно, сладкий картофельный пирог, который идеально подходит для обеда или для обслуживания гостей. Это может быть приготовлено быстро и просто. Для начинки можно использовать не …

Сквош кабачка с луком

Простое в приготовлении блюдо, вкус которого не оставит равнодушным ни одного мужчины, любящего икру. Все делается быстро и легко.

1. Три емкости лежат измельченными с помощью терки и ножа из овощей: цуккини (3 фунта), моркови (0,5 кг) и лука (1 кг).
2. Растительное масло (нужно всего 200 миллилитров) превращается в коричневое, а затем смешивается с уже приготовленными овощами.
3. Готовить смесь при не слишком высокой температуре 2 часа.
4. В конце процесса добавить лимонную кислоту (8 грамм), соль (50 грамм) и сахар (20 грамм).
5. Раздавить яйца домой, выложить на стерилизованные банки и раскатать.

Икра цуккини с томатной пастой

Согласно рецептуре, в блюдо добавляется томатная паста, пряные добавки, специи.Все это делает зиму заготовкой или сезонным блюдом необычной пикантности и приятного вкуса.

Из предварительно приготовленных в растительном масле (100 мл) в цуккини сковороды (1 килограмм) нужно приготовить пюре (пропустить через блендер, кухонный комбайн или мясорубку).

Мелко нарезанные овощи — лук (200 г), морковь (100 г) — тушить до готовности.

Смешайте все, добавьте томатную пасту (100 мл), чеснок (20 г) и измельченный корень петрушки (5 г), порошок красного перца (2 г), соль (10 г), сахар (15 г).

В конце приготовления залить 16 унций уксуса.

Варить яйца тыквы при низкой температуре, затем поместить в предварительно подготовленные банки и перевернуть.

Пошаговый советский рецепт икры

Фаворит многих блюд, напоминающих о счастливых временах детства и юности, был приготовлен следующим образом.

1. На медленном огне в растительном масле (50 мл) обжарить кабачки (1 кг), нарезанные крупно.
2. Нарезанные овощи морковь (60 г) и лук (40 г) — обжарить в растительном масле до готовности.
3. Добавить нарезанный чеснок (10 г).
4. Все смешать и варить при низкой температуре до полной готовности.
5. Свежеприготовленные овощи положить в миску кухонного комбайна и превратить в пюре.
6. Приготовить смесь при низкой температуре, добавив томатную пасту (100 мл), сахар (10 г), соль (20 г).
7. Через полчаса после начала варки залить винным уксусом (30 мл), добавить порошок черного перца (5 г) и сушеный чеснок (5 г) и перемешать.
8. Отложить яйца тыквы на зиму на заранее подготовленные банки и раскатать.

Икра с горькой томатной пастой

Для любителей еды с необычным горьким вкусом предлагается рассмотреть следующий рецепт.

1. Поочередно обжарить в растительном масле (100 мл), цуккини (3 фунта), лук (1 кг), морковь (1 кг) — предварительно измельченные.
2. Приготовить овощной суп (используя мясорубку или блендер).
3. Приготовить смесь в кастрюле на среднем огне.
4. После варки добавить английскую соль (30 г) и специи (красный и черный молотый перец), снизить температуру до минимума.
5. Варить на медленном огне 40 минут.
6. К овощам добавляют горькую томатную пасту (100 мл) и уксус (50 миллилитров), готовят при низкой температуре еще 25 минут.
7. Готовое блюдо положить в стерильные банки и рулет.

Икра с томатами и сладким перцем

A Очень нежное и сладкое на вкус блюдо этого зимнего рецепта.

Вкусные консервированные грибы в этом случае полностью готовятся в горшочке и находятся в процессе стерилизации.

В емкость положить черный перец горошком (6 штук), соль (80 г), пучок мелко нарезанной петрушки. Добавить сахар (0,2 кг), растительное масло (400 мл) и измельченные помидоры (1 кг).

Смесь перемешать, варить на среднем огне до кипения.

Добавить нарезанные кубиками нарезанные цуккини (3 фунта) и сладкий перец (1 кг) в пряную смесь овощей.

Варить до кипения, затем варить в течение 50 минут при низкой температуре.

В конце процесса залить 100 миллилитрами уксуса, добавить соль (80 грамм) и сахар (0,2 кг), хорошо перемешать.

Стерилизовать банки и крышки для закрытия.

Положить в стеклянную емкость яйца, накрыть крышкой и положить в большую кастрюлю с водой. Варить (15-25 минут).

Затем каждая стерилизованная банка с содержимым рулона.

Икра с майонезом

Оригинальный рецепт. Такие яйца можно есть сразу после приготовления или наручниками на зиму.Вкус выходит нежным, пряным, насыщенным.

Кусочки лука (0,5 кг) и цуккини (3 фунта) в мясорубке и измельчить, приправить смесь майонезом (250 мл) и томатной пастой (300 мл).

В кастрюлю добавить растительное масло (100 мл) и растительную смесь. Готовить на среднем огне до кипения, еще через 60 минут.

Добавить соль (50 г), сахар (0,1 кг), порошок красного перца (4 г) — хорошо перемешать. Варите на медленном огне еще 60 минут, время от времени помешивайте, чтобы не обжечь.

В стерильную стеклянную банку отложить яйца и свернуть ключом.

Икра с томатным соком

Вкусная домашняя овощная икра из кабачков, приправленная томатным соком, станет хорошим решением для украшения стола, когда всей семьей за городом.

Цуккини (1 кг) натереть на терке и обжарить в растительном масле (50 мл) — до состояния пюре.

Приправить мелко нарезанной морковью (100 г), луком (200 г), пассерованным на сковороде.

Добавить томатный сок (200 мл), специи, соль.

Переложить смесь для сквоша в овощную и томатную начинки и варить около 25 минут при низкой температуре прямо на сковороде.

Добавить нарезанный чеснок, петрушку и укроп, специи.

Быстрый рецепт

Икра кабачковая к летнему столу с добавлением томатного соуса — любимое блюдо друзей и близких. И это достаточно быстро.

Поочередно, положите горшок на мелкие кусочки лука (0,2 кг), моркови (0,1 кг) — выложите все ингредиенты в растительное масло (30 миллилитров) до готовности.

Смешать овощи, добавить цуккини (500 г) и варить при низкой температуре до мягкой консистенции.

В овощную смесь положить томатный соус (50 миллилитров).

Петрушку (15 г) мелко порубить, чеснок (15 г) растереть через лягушку, чтобы добавить к теленку.

Соль (15 г) и черный перец (2 г) влить в овощную посуду, хорошо перемешать.

Подавать теплым или холодным.

Икра «Мозаика»

Для любителей острых блюд подойдет рецепт с большим количеством трав и специй.Очень просто с точки зрения приготовления:

1. Сквош (1 фунт), нарезанные кубиками, замочите в воде на 20 минут.
2. Нарезанный лук (0,2 кг) с морковью (0,1 кг) обжаривают в растительном масле (50 мл) до готовности.
3. Цуккини отжать от влаги, добавить в овощную смесь, варить на слабом огне 30 минут.
4. Соль (15 г), специи, хмели-сунели (5 г), красный перец (2 г), рубленый чеснок (20 г), добавить и тушить еще 10 минут.
5. Добавьте уксус (16 унций), нарезанный кориандр (15 г) и перемешайте.
6. Распределить икру по заранее подготовленным банкам и накрыть крышкой.
7. Стерилизовать в кастрюле с водой на 15-25 минут (в зависимости от объема емкостей).
8. Раскатать яйца цуккини на зиму.

Рецепт с грибами и зеленью

Для разнообразия и удивления родственников и друзей, вы можете приготовить и выкрутить яйца тыквы по необычному рецепту. Грибы (лес, теплица) добавляют блюду мясистости, а травы, специи и нежность.

Положить в кастрюлю нарезанный цуккини (0,25 кг), морковь (0,15 кг), лук (0,15 кг) и обжарить в растительном масле (50 мл).

Затем положите все в миску кухонного комбайна и перемешайте.

Вымыть и термически обработанные грибы (200 г), нарезать средние ломтики и добавить в.

Добавьте лук (50 грамм).

Свежий укроп (80 грамм) растереть, добавить к грибам.

Добавить овощное пюре и варить все 15 минут.

Приправить солью, перцем и измельченным чесноком яйца, хорошо перемешать.

Поставить блюдо в стерилизованные банки и закатать.

Икра в мультиварке

Специально для людей, которые хотят готовить низкокалорийные блюда-готовую икру из кабачков, потому что в кулинарии практически никогда не используется растительное масло. Но там будет много помидоров и специй.

Помидоры (0,7 кг) залить кипятком в течение 15 минут.

Лук (0,3 кг), морковь (0,2 кг) и цуккини (2 фунта) мелко нарезать и обжаривать попеременно в мультиварке (растительное масло — 25 мл) в «Пирожных».

Все смешать и добавить нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту (50 мл), соль (30 грамм).

Варить на медленном огне 120 минут (рекомендуемая смесь). Яйца дать остыть и размолоть в блендере. Добавить специи, зелень, чеснок.

Если консервировать на зиму, блюдо еще нужно тушить на сковороде в течение 10 минут и положить в стерильные банки для закваски.

Икра тыквы с добавлением тыквы

Свежесть аромата, прекрасный оранжевый цвет и приятный аромат икры из кабачков подарят тыкве.Предлагаемый рецепт содержит овощи в небольших количествах.

Необходимо приготовить пюре из сырого цуккини (0,35 кг), тыквы (0,2 кг), моркови (50 г), лука (50 г) — с помощью мясорубки.

Приготовить овощную смесь в растительном масле (20 миллилитров) в высокой степени — 5 минут.

Чтобы снизить температуру, добавьте томатную пасту (40 мл) и варите 15 минут.

В конце процесса приготовления добавить в яйца измельченный чеснок, соль, перец, петрушку. Хорошо перемешать.

Икра тыквенная с баклажанами

Это оригинальный рецепт разнообразия летне-осеннего меню и неожиданно новый вкус блюда. Также теленка можно свернуть на зиму:

1. Разогреть емкость для тушения посуды (чугунная кастрюля, кастрюля), добавить 150 миллилитров растительного масла, нарезанный лук (0,25 кг) и морковь (0,2 кг) — жарить, положить в миску.
2. Измельченные баклажаны (0,55 кг) и цуккини (0,85 кг) готовят на растительном масле в той же емкости.
3. Добавьте тыкву в смесь из баклажанов с луком и морковью и варите еще 20 минут на медленном огне.Размешивать.
4. Готовая смесь купаж в пюре.
5. Добавить томатную пасту (100 мл), сахар, молотый перец (красный и черный), соль.
6. Готовьте еще 15 минут при минимальной температуре.
7. В конце приготовления залейте 15 миллилитрами уксуса и добавьте нарезанный чеснок.

Икра в духовке

Отличный способ приготовить полезное блюдо без жарки в духовке. Это придаст теленку особый вкус.

Способ приготовления:

1. Овощи — морковь (100 г), лук (150 г), кабачки (400 г) — очистить и нарезать кусочки среднего размера.
2. Помидоры (0,4 кг) залить кипятком четверть часа.
3. Положите все овощи в чугунную кастрюлю, добавьте соль, специи, базилик и оливковое масло (25 мл).
4. Выпекать в духовке при 180 градусах в течение 60 минут, периодически помешивая.
5. Яйца превратить в пюре с помощью блендера, мясорубки.
6. Подавать теплым.

Резюме

Примечательно, что тыквенные яйца можно использовать круглогодично: готовить в сезон (летом и осенью), а также для консервирования на зиму.Чем больше способов хранения — тем больше. И самое главное это натуральный, домашний продукт.

Время приготовления икры тыквы (рецепты в статье подтверждают это) составляет от 1,5 до 2,5 часов плюс процесс закрытия.

Все продукты рекомендуется выбирать свежие, качественные, особенно приветливые дома — с дачным участком или садом.

No related posts.