Кабачковая икра с морковью и яблоками: Кабачковая икра с яблоками — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Екатерина Дубовицкая . — Элегантный возраст

Содержание

Кабачковая икра с яблоками на зиму

Готовя традиционные заготовки на зиму, многие хозяйки порой решаются на различные эксперименты. Многие из них так и не выходят за рамки семьи, оставаясь секретом, а некоторые приобретают феноменальную популярность, подтверждающую их «право на жизнь».

Читают на dacha6.ru:

Одними из таких являются рецепты кабачковой икры с яблоками. На первый взгляд, казалось бы, несовместимое блюдо, однако их изумительный нежный вкус окончательно разрушает все табу.

Мне доводилось встречать людей, которым такие заготовки либо нравились, либо они больше предпочитали классический вариант. Одним словом, стоит сперва заготовить хотя бы несколько литровых баночек на зиму, чтобы понять, понравится такая икра членам Вашей семьи или нет.

Есть 3 популярных рецепта.

Рецепт первый

Ингредиенты:

Молодые кабачки с тонкой кожицей – 4 шт;
Красные помидоры – 3 кг;
Болгарский перец – 700 г;
Морковь – 700 г;

Зеленые яблоки кислых сортов – 500 г;
Репчатый булый лук – 400 г;
Рафинированное подсолнечное мало – 350 мл;
Сахар – 200 г;
Перец душистый горошек – 12 шт;
Лавровый лист – 4 шт;
70% уксусная эссенция – 2 ст. л.;
Соль – 1,5 ст. л.

Способ приготовления

Тщательно промываем кабачки, помидоры, болгарский перец и яблоки. Очищаем у них кожуру, удаляем семенные камеры, нарезаем небольшими кусочками и пропускаем все через мясорубку.

Получившуюся овощную массу переливаем в чугунный казан или обычную большую кастрюлю с толстым дном. Ставим на медленный огонь. Крышку не закрываем.

Пока наша икра неспешно тушится, мелко шинкуем репчатый белый лук и обжариваем его на подсолнечном масле до приобретения янтарного оттенка.

В кастрюлю с овощами обжаренный лук следует добавлять примерно через 1 час после начала тушения. Одновременно с ним состав дополняют сахаром, солью, перцем-горошком, лавровым листом и подсолнечным маслом.

Спустя 25 минут после этого добавляют уксус. Еще через 5 минут газ выключают, а горячую кабачковую икру раскладывают по стерилизованным стеклянным банкам и закатывают крышками.

↑ к содержанию ↑

Рецепт второй

В данном случае нам потребуются следующие ингредиенты:

Свежие кабачки (можно цукини) – 1 кг;
Красные томаты – 800 г;
Кислые зеленые яблоки – 450 г;
Изюм – 400 г;
Репчатый лук – 350 г;
Винный уксус – 350 мл;
Рафинированное подсолнечное масло – 150 мл;
Корень имбиря – 30 г;
Бутоны гвоздики – 12 шт;
Зерна кориандра – 10 г;
Черный перец горошком – 10 г;
Каменная соль – по вкусу.

Способ приготовления

Все овощи моют, чистят и нарезают небольшими кубиками или полосками. В таком виде, без проворачивания в мясорубке, их закладывают в кастрюлю и ставят на маленький огонь тушиться.

Уксус, сахарный песок и соль добавляют сразу. Кориандр, черный перец, измельченный имбирь, бутоны гвоздики варят в марлевом мешочке, чтобы они не смешивались с овощами. Спустя 50 минут после начала варки в состав добавляют промытый изюм.

Далее все варят еще 40 минут, после чего вынимают мешочек со специями и дают содержимому немного остыть. При помощи блендера состав сбивают до получения однородной массы. Снова включают огонь, чтобы прокипятить икру буквально в течение 5 минут.

Все готово. Остается только разложить горячее содержимое по стерилизованным банкам и закатать крышками.

↑ к содержанию ↑

Рецепт третий

Если Вы непременно хотите сделать кабачковую икру максимально похожей на ту, что продается в магазинах, то стоит использовать именно этот способ.

Ингредиенты (масштабируйте пропорционально):

Молодые кабачки или цукини – 1 кг;
Зеленое кислое яблоко – 2 шт;
Большой красный помидор – 1 шт;
Крупная морковь – 1 шт;
Репчатый лук – 1 шт;
Зубчик чеснока – 1 шт;
Перец, каменная соль, зелень – по вкусу.

Кабачки, репчатый лук, морковь и томат моют, чистят и нарезают кусочками, после чего обжаривают по отдельности на растительном масле до золотистого цвета (никаких корочек!).

Нарезают яблоки небольшими кубиками и вместе со всеми поджаренными овощами кладут в сотейник и тушат около получаса. Затем в состав добавляют чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, соль, черный перец и зелень и продолжают варить на медленном огне еще 30 минут.

Далее при помощи блендера состав взбивают до однородной массы и кипятят еще около 5 минут. Кабачковая икра готова, можно раскладывать ее по предварительно стерилизованным банкам и закатывать крышками.

В данной заготовке совсем нет уксуса. Это не ошибка. Его роль на себя берут кислые зеленые яблоки, которые выступают здесь, в том числе, в роли натурального консерванта.

В Интернете Вы сможете без проблем найти больше вариантов кабачковой икры с яблоками. Но, на мой взгляд, именно представленные выше рецепты выглядят чуть лучше или, по крайней мере, не хуже остальных.

Кабачковая икра с яблоками — пальчики оближешь

Кабачковая икра с яблоками на зиму – интересная вариация популярной закуски, вкус которой будет напрямую зависеть от вкуса яблок. Ведь кабачок имеет практически всегда один и тот же вкус, не слишком яркий. А вкусовую окраску закуске придают специи, пряности, а также все продукты в совокупности. Яблоки могут сделать закуску чуть сладковатой или с нежной кислинкой.

Ингредиенты:

- 2 кабачка
- 2 моркови
- 1 луковица
- 1 крупное яблоко
- 40 мл растительного масла
- 1 ч. л. соли (без горки)
- 2 ч. л. сахара
- 25 мл столового 9% уксуса
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1/3 ч. л. черного молотого перца

Получится около 1 л закуски.

Как приготовить кабачковую икру на зиму в мультиварке:

Кабачки для закуски лучше выбрать молодые, с тонкой нежной кожурой. А яблоки предпочтительнее сладкие или кисло-сладкие. Помойте продукты.

Обрежьте плодоножки кабачков и измельчите их – можно натереть на крупной терке или отправить кусочки овоща в кухонный комбайн.

Лучше готовить овощную смесь в миске (перед загрузкой в мультиварку), чтобы не поцарапать поверхность чаши. Положите измельченные кабачки в емкость.

Морковь и лук очистите, помойте и также измельчите до состояния мелкой крошки. Переложите в миску к кабачку.

Яблоки нарежьте кусочками, удалив сердцевину. По желанию кожуру можно срезать. Измельчите фрукты и отправьте в миску к овощам.

Добавьте растительное масло, все перемешайте и переложите в чашу мультиварки. Добавьте томатную пасту (магазинную или домашнюю).

Добавьте соль, сахар и специи. Снова перемешайте. Крышку мультиварки закройте и установите режим «Тушение» на 40 минут. За это время можно пару раз перемешать овощи.

После звукового сигнала по желанию можно дополнительно измельчить все продукты блендером – опять же, делать это лучше в другой посуде, а затем вернуть икру в чашу. Если консистенция устраивает, этот шаг можно пропустить. Влейте столовый уксус, перемешайте и томите икру еще минут 5-7.

Разложите готовую закуску по стерильным банкам.

Закатайте кабачковую икру стерильными крышками, опрокиньте и укутайте на сутки. Храните в сухом темном месте.

Сказать спасибо за статью 4

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Икра кабачковая без лука с яблоками. Икра из кабачков с яблоками. Кабачковая икра с морковкой рецепт

Икра из кабачков давно полюбилась нашим гражданам за восхитительный вкус и приятную консистенцию. Ее любили наши родители, когда были еще ребятишками, будучи детьми, обожали мы, а теперь от закуски приходят в восторг наши малыши. Купить икру из кабачков не проблема – в любом магазине представлен широчайший ассортимент этого лакомства. Но вот беда: закуска, приобретенная в супермаркете, не способна подарить удовольствия от еды. Она не отличается тем волшебным вкусом, который знаком нам с самого детства.

Именно поэтому большинство хозяюшек старается заготавливать этот овощной деликатес самостоятельно. Он то уж наверняка получится изумительно вкусным!

Сегодня предлагаем вам рецепты кабачковой икры с яблоками на зиму. Садовые фрукты придадут закуске по-настоящему роскошный вкус и волшебную ароматную нотку. Такая икра мгновенно станет фаворитом зимнего сезона в вашей семье.

Рецептов приготовления кабачковой икры великое множество и каждая хозяйка ищет для себя самый лучший. Те, кто не боится экспериментов, в поисках новых интересных вкусов пробуют приготовить икру из самых разных продуктов. Одним из таких необычных рецептов кабачковой икры является икра с яблоками.

Икра из кабачков, помидоров и яблок на зиму

Несмотря на кажущееся не сочетание ингредиентов, икра из кабачков и яблок получается изумительно нежной и очень вкусной! Попробуйте приготовить хотя бы пару баночек, и вы сами в этом убедитесь!

Вкус Инфо Кабачки на зиму

Ингредиенты

Кабачки – 2,5 кг;
Помидоры – 2 кг;
Морковь – 500 г;
Лук репчатый – 500 г;
Яблоки – 500 г;
Чеснок – 4-5 зубчиков;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 2 ст.л.;
Растительное масло – 50 мл;
Столовый уксус (9%) – 50 мл.

Время приготовления – 2 ч.

Как приготовить икру из кабачков с яблоками на зиму

Луковицы очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Очищенную морковь нарезаем тонкой соломкой или трем на крупной терке.

В широкую кастрюлю с толстым дном вливаем растительное масло и нагреваем на среднем огне. Затем добавляем лук и обжариваем до мягкости и прозрачности. К луку добавляем морковь и готовим еще несколько минут, пока морковь не подрумянится. Во время готовки овощей не забываем их периодически помешивать, чтобы они не пригорели.

Помидоры моем и, если есть, вырезаем уплотнение в месте соединения с плодоножкой. Оставшуюся мякоть нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку или перемалываем в блендере. Кожуру можно не срезать, после измельчения и термической обработки она будет не заметна.

Добавляем получившийся томатный сок к обжаренным овощам и тушим без крышки еще 15 минут.

Кабачки нарезаем небольшими кубиками. Зрелые кабачки предварительно очищаем от кожуры и семечек, молодые плоды можно использовать целиком.

Яблоки очищаем от кожуры и обязательно вырезаем семенные перегородки с семенами. Затем нарезаем яблоки небольшими кубиками или натираем на терке.

Добавляем нарезанные кабачки вместе с яблоками в основную кастрюлю, все перемешиваем и на большом огне доводим до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой, убавляем огнь и варим около 40 минут до мягкости овощей.

Затем всыпаем соль, сахар и пропущенный через пресс чеснок. Провариваем несколько минут и снимаем с плиты, чтобы немного остудить.

Измельчаем овощи в пюре, для этого нам потребуется погружной блендер. В случае его отсутствия овощи нужно изначально перекрутить через мясорубку или натереть на терке. Возвращаем икру на плиту и варим еще 15-20 минут, пока икра не достигнет нужной густоты. Накрывать крышкой не стоит, поскольку в этом случае увариваться икра будет намного дольше. Последним добавляем уксус и провариваем еще 5-6 минут.

Раскладываем горячую кабачковую икру по стерилизованным баночкам и закатываем крышками. Из данного количества продуктов получается около 3 литров кабачковой икры с яблоками. Баночки с икрой переверчиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. На следующий день убираем икру на хранение.

Благодаря тщательной стерилизации банок и крышек, а также уксусу, добавленному в икру, кабачковая икра с яблоками может хранится при комнатной температуре в сухом и темном месте.

Хозяйке на заметку:

Помидоры можно заменить на томатную пасту, разведенную теплой водой, или томатный сок.
Во время уваривания кабачковой икры, овощное пюре сильно брызгает во все стороны. Чтобы не отмывать потом всю кухню, можно воспользоваться специальной крышкой с ситом вместо стекла, она свободно пропускает пар, а брызги задерживает.

Тизерная сеть

Кабачковая икра с яблоками и болгарским перцем на зиму

Кабачковая икра с яблоками на зиму по своей консистенции больше напоминает рагу. Все дело в том, что овощи в этом рецепте не измельчаются в блендере или мясорубке. Благодаря этому икра имеет более яркий и насыщенный вкус. Овощная икра станет отличной альтернативой салатам в зимнее время года – она идеально дополнит любые блюда. Закуска также хороша со свежим белым хлебушком – просто намажьте ее на кусочек батона и наслаждайтесь этим неповторимым вкусом!

Ингредиенты:

Кабачки – 1,5 кг;
Свежие помидоры – 3 кг;
Перец болгарский – 1 кг;
Яблоки кисло-сладкие – 0,5 кг;
Лук репчатый – 0,5 кг;
Морковь – 750 г;
Лист лавровый – 6 шт.;
Перец душистый горошком – 10 шт.;
Масло растительное без запаха – 400 мл;
Сахарный песок – 250 г;
Соль – 1,5 ст.л.;
Уксус 9% — 75 мл.

Приготовление:

Приготовление вкусной зимней заготовки начнем с подготовки овощей. Кабачки вымойте и обсушите. Обрежьте с них кончики. Если вы используете молоденькие овощи, то просто нарежьте их маленькими кубиками. А вот старые плоды следует предварительно очистить от кожуры и освободить от крупных семечек.
Сладкий перец очистите от семян и плодоножек. Промойте его под проточной водой. Нарежьте мякоть кубиками маленького размера.
С репчатого лука снимите шелуху, ополосните его, а потом нарубите на маленькие кусочки.
Морковку очистите, вымойте, а затем измельчите с помощью крупной терки.
Яблоки вымойте. Удалите из фруктов сердцевины, а оставшуюся часть превратите в кубики небольшого размера. Кожуру с яблок снимать не обязательно, делайте это лишь в том случае, если вам не нравится ее присутствие в закуске.
Помидоры вымойте. Удалите с их поверхности места крепления плодоножек. Помидоры можно измельчить с помощью блендера или мясорубки, а также мелко нарезать.
В большую чугунную сковороду, или таз, налейте около 50 мл растительного масла. Выложите туда морковь, кабачки, сладкий перец, яблоки и помидоры. Поставьте посуду на медленный огонь. Тушите икру, периодически помешивая, в течение одного часа. Закрывать сковороду крышкой не нужно.

К этому моменту должен быть подготовлен лук. Обжарьте его в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Добавьте лук к практически готовой икре. Лавровый лист, душистый перец, соль, сахар и оставшееся масло отправьте туда же. Тщательно перемешайте. Тушите икру кусочками еще 20 минут.
Влейте уксус. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.
Горячую икру расфасуйте по заранее простерилизованным баночкам и закатайте крышками. Остудите заготовки, перевернув их кверху дном и укутав теплым пледом. Храните икру в сухом и затемненном помещении.

Кабачковая икра с яблоками в мультиварке на зиму

Если вы являетесь счастливой обладательницей кухонной помощницы, то этот рецепт – то, что вам нужно. Икра из кабачков с яблоками на зиму в мультиварке готовится очень просто, а получается еще вкуснее и полезнее, чем закуска, сделанная на сковороде. Делать ее мы будем в виде кусочков. Однако если вам нравится нежная пастообразная консистенция, то просто пюрируйте горячую икру погружным блендером, а затем вновь доведите до кипения, после чего можно приступать к расфасовке закуски по банкам.

Ингредиенты:

Кабачки – 1,2 кг;
Яблоки средние – 3 шт.;
Чеснок – 5 долек;
Лук репчатый средний – 3 шт.;
Помидоры спелые – 1,2 кг;
Морковь – 600 г;
Перец болгарский – 2 шт.;
Соль, молотый черный перец – по вкусу;
Масло растительное – 120 мл.

Приготовление:

Морковку с луком очистите и вымойте. Нарежьте оба ингредиента маленькими кубиками.
Чистые яблоки разрежьте на половинки. Аккуратно удалите семенную часть, а оставшееся нарежьте квадратиками маленького размера.
Кабачки промойте, удалите с них хвостики. Нарежьте плоды маленькими кубиками. Если кожура у овощей уже твердая, а семена – крупные, то предварительно их нужно очистить.
Помидоры ополосните и освободите от сердцевинок. Превратите томаты в пюре с помощью блендера, сита или мясорубки.
Сладкий перец очистите от семян и вырежьте плодоножку. Промойте овощ, а затем нарежьте его небольшими квадратиками.
Чесночные дольки освободите от шелухи, ополосните и пропустите через пресс.
Все измельченные овощи (кроме чеснока) сложите в чашу мультиварки. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Влейте растительное масло. Перемешайте массу силиконовой лопаткой.
Закройте крышку прибора, выберите режим «Тушение» и установите время – 2 часа.
За 10 минут до окончания процесса еще раз попробуйте икру на вкус. При необходимости откорректируйте его солью и перцем. Также на этом этапе нужно добавить чеснок и перемешать овощную массу.

Щедрая осень – горячая пора для всех хозяек. Они прекрасно знают, что домашние заготовки, да еще из овощей, выращенных своими руками намного вкуснее купленных в магазине. Зачем покупать то, что можно приготовить самим и удивить своих домашних полезным лакомством?

Предлагаем вашему вниманию несколько интересных способов этого блюда.

Заготовка кабачковой икры на зиму: лучшие рецепты

«Заморская» кабачковая икра является нашим любимым блюдом: ее приятно и на хлеб намазать, и подать к горячей картошечке, и использовать в качестве легкого перекуса между основными приемами пищи.

По ниже приведенным рецептам вы сможете приготовите икру на любой вкус. Соотношение ингредиентов, содержащихся в икре можно немного изменить. Но при этом присутствие в икре помидор или кислых яблок необходимо, так как они обеспечивают для консервации нужное количество кислоты. И добавляют заготовке пикантный и приятный вкус.

Приготовление не займет много времени. Овощи прокручиваются через мясорубку, тушатся, а затем протираются на блендере до пюреобразного состояния.

С фото пошагово

В сезон созревания кабачков можно приготовить отличную икру на зиму, которая придется по вкусу домочадцам и гостям.

Готовится кабачковая икра по этому рецепту без уксуса и без стерилизации.

Количество ингредиентов рассчитано на 3 баночки по 0,5 л.

Необходимые продукты:

Кабачки очищенные – 700 гр.
Морковь очищенная – 500 гр.
Лук репчатый очищенный – 300 гр.
Помидоры – 300 гр.
Сахарный песок — 2 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Черный перец горошек – 5-6 шт.
Душистый перец горошек – 3 шт.

Приготовление:

Храниться икра в условиях городской квартиры при комнатной температуре в течение 12 месяцев и даже дольше.

С майонезом

Приготовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой не сложно. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

Очищенные кабачки- 3 кг.
Майонез (жирный) – 250 гр.
Томатная паста (густая) – 250 гр.
Растительное масло без запаха – 100 гр.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 5 гр.
Уксус (9 %) — 50 гр.
Лук репчатый – 0,5 кг.

Если желаете, то можете добавить черный перец горошком по вкусу.

Чищеные кабачки измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Лук обжарить и также измельчив, смешать с кабачками. Поместить эту смесь в толстостенный казан и поставить тушиться на самый медленный огонь на два часа.

По истечении этого времени добавить остальные ингредиенты и специи. Тушить постоянно помешивая, еще полчаса.

Если вы собираетесь оставить ее на зиму, то горячей разложите по стерилизованным банкам, закрутите и закутайте в одеяло до полного остывания. Но и только что приготовленная, она очень вкусная и нежная.

Существует множество рецептов приготовления домашней икры, и все они по-своему интересны, а блюдо везде получается разным. Икра с добавлением яблок имеет пикантный, немного сладковатый вкус, который не оставит равнодушным ни одного человека.

Необходимые продукты:

Вес ингредиентов указан в очищенном и нарезанном виде.

Молодые кабачки среднего размера – 2 шт.
Спелые помидоры — 1,5 кг.
Яблоки кисло — сладкие – 250 гр.
Сладкий перец – 350 гр.
Морковь – 350 гр.
Репчатый лук – 200 гр.
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый горошек — 5-6 шт.

Приготовление:

Все овощи, кроме лука, перемалываем в мясорубке.
Лук режем кубиками и обжариваем до мягкости на растительном масле.
Измельченные яблоки, кабачки, морковь и помидоры помещаем в посуду и тушим в течение часа, а затем остужаем.
Добавляем жареный лук к овощной смеси и измельчаем на блендере до однородной массы.
Перекладываем овощи в емкость для варки, добавляем специи и лавровый лист. Тушим, постоянно помешивая еще полчаса на медленном огне.
Затем смесь раскладываем по банкам и закрываем крышками.

Икра получается очень вкусная и аппетитная. Кушать ее можно сразу после остывания, а хранить в холодильнике.

Если кабачковая икра готовится на зиму, то в конце варки добавьте столовый уксус (9%) – 10 гр.

Если нет молодых кабачков, то вполне можно взять для ее приготовления и переросшие овощи, только следует хорошо очистить кожицу и удалить все семена.

С томатной пастой

Этот рецепт заслужил больше всего комплиментов. Икра по нему получается воздушной, яркой и вкусной.

Из заданного количества продуктов получается 6 пол-литровых баночек икры .

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг.
Морковь – 1,5 кг.
Лук – 0,5 кг.
Томатная паста — 3 ст. л.
Растительное масло – 200 гр.
Сахар – 150 гр.
Соль — 50 гр.
Вода — 150 гр.
Столовый уксус (9%) – 60 гр.

Приготовление:

Все овощи моем, очищаем от кожуры и семян.
Кабачки нарезаем кубиками, лук полукольцами, морковь натираем на крупной терке.
Наливаем воду в казан и закладываем туда все овощи. Доводим до кипения, затем закрываем крышкой и ставим на самый маленький огонь на сорок минут. Время от времени помешиваем деревянной лопаткой.
Через 40 минут сливаем всю жидкость из казана, но не нужно ее выливать, она может вам понадобиться.
Овощи измельчите блендером до состояния пюре и вновь отправляем в казан.
Добавляем пасту, масло, специи, все хорошо перемешиваем и ставим тушиться еще на сорок минут. Не забудьте закрыть казан крышкой и систематически помешивать смесь.

Будьте осторожны — икра бывает «стреляет». Если вы почувствуете, что икра начинает подгорать, добавьте в нее немного слитого овощного сока.

Уксус добавьте за 10 минут до окончания процесса готовки.

Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Лет двадцать-тридцать назад мы покупали в магазинах вкуснейшую кабачковую икру, от которой нельзя было оторваться, пока не опустошишь баночку полностью. Рецепт этого деликатеса мечтали получить все, но сегодня он доступен абсолютно каждому, и мы можем сами, своими силами в домашних условиях приготовить любимое блюдо и угощать своих домашних плодами собственных трудов.

Ингредиенты:

Кабачки – 1,5 кг. (полностью очищенные от кожуры и семян)
Морковь – 100 гр.
Лук – 100 гр.
Томатная паста — 100 гр.
Растительное масло – 100 гр.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Коренья сельдерея, петрушки, пастернака — всего 25 гр.

Приготовление:

Если кабачки молодые, то можно их просто очистить от кожуры, зрелые кабачки нужно очистить от семян и порезать мелкими кубиками.
Лук также порезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке, то же самое сделать и с кореньями.
Все овощи нужно поочередно обжарить в сковороде. Сначала обжариваем кабачки и помещаем их в казан. Затем, то же самое проделываем и с луком. Будьте осторожны, не пережарьте его, иначе испортите вкус. После обжариваем морковь и коренья, и также все помещаем в казан.
При желании можно измельчить смесь блендером, если же кусочки были мелкие, и они сильно ужарились, вы можете оставить блюдо в таком состоянии, поскольку при тушении овощи получат однородную консистенцию.
Казан или сковороду помещаем на самый медленный огонь и плотно закрываем крышкой, чтобы избежать испарения жидкости.
Тушим 25 минут, регулярно помешивая. Если вы взяли посуду с достаточно толстыми стенками, то икра не подгорит.
Теперь добавляем томатную пасту, от ее качества во многом зависит вкус блюда, поэтому будьте внимательнее при ее выборе.
Добавляем соль и сахар, а также уксус и можно, на любителя, добавить пять измельченных горошин черного перца.
После этого тушим еще четверть часа, а затем остужаем и вкушаем это «райское» блюдо, намазав его на черный свежий хлебушек.

Если все сделали правильно, то вкус невозможно отличить от той, изготовленной по ГОСТу, которую мы некогда покупали в магазинах.

В мультиварке

Современные кухни мало напоминают кухни наших бабушек. Цивилизация во многом облегчает труд домашних хозяек и предлагаем множество полезных устройств, с помощью которых можно быстро приготовить вкуснейшие блюда. Например, сварить самую вкусную и полезную кабачковую икру в мультиварке.

Если вы никогда не готовили икру таким способом, то попробуйте приготовить совсем немного, на пробу, чтобы понять, насколько этот способ удобен и прост.

Для приготовления блюда вам понадобится:

1 большой кабачок
2 болгарских перца
1 большая морковка
2 головки лука
7 зубчиков чеснока
2 помидора среднего размера
10 гр. поваренной соли, столько же сахара и пучок петрушки
100 гр. растительного масла

Предварительно очистите все овощи от семян и измельчите на мелкой терке. Затем в чашу мультиварки налить 50 гр. масла и выложить все овощи.

Затем добавить мелко резаные помидоры, соль, сахар и чеснок и включить режим «тушение» на 70 минут.

После этого добавить петрушку и тушить еще 10 минут.

Икра готова, и ее можно раскладывать по баночкам.

Как видите, если вы имеете на своей кухне эту умную машину и еще кухонный комбайн, то заготовка овощной икры не представляет никакой трудности даже для совершенно неопытной и молодой хозяйки.

В микроволновке

Домашнюю икру из кабачков можно приготовить и в микроволновке. Икра готовится всего 20 минут, включая подготовку продуктов, что существенно экономит время.

Ингредиенты рассчитаны на одну баночку емкостью 0,7 л. и немного останется на пробу.

Ингредиенты:

2 молодых кабачка (20-25 см)
5 средних помидор
2 средние моркови
2 луковицы
4 ст. л. растительного масла
2 ст. л. рисового уксуса
3 дольки чеснока
По 1 ч. л. соли и сахара
Смесь молотого перца – по вкусу

Приготовление:

Кабачки, не очищая нарезать кубиками. Лук нашинковать полукольцами, чеснок мелко порубить. Помидоры и морковь нарезать тонкими ломтиками.
Выложить овощи в емкость для СВЧ печи, добавить сахар, соль перец, полить уксусом, маслом и перемешать.
Поставить в микроволновую печь на полную мощность на 4 минуты, накрыв крышкой-колпаком. Если овощи остались жестковаты, то включить печь еще на 3-4 минуты.
Размягчить готовые овощи блендером в однородное пюре. Попробовать на вкус и при необходимости еще добавить соль, специи.
Затем поставить емкость для СВЧ в микроволновку и тушить овощи 3 минуты при полной мощности.
Переложить кабачковую икру в банку, вновь поставить в микроволновую печь на полную мощность 3-4 минуты до закипания икры. Затем убавить мощность на минимальную и стерилизовать 2 минуты.

Банки закатать крышками и убрать до полного остывания под одеяло.

Диетическая икра без обжарки

Всем известно, что овощи очень полезны всем без исключения, и врачи – диетологи постоянно агитируют за включение в свой рацион как можно больше овощных блюд.

Домашняя кабачковая икра без добавления консервантов очень полезна и для детей, и для людей, соблюдающих строгую диету.

Для приготовления диетического блюда вам нужно подготовить:

1 кабачок среднего размера
2 средних томата
1 большая головка репчатого лука
1 небольшая морковь
50 гр. оливкового масла
Соль, сахар — по 5 гр.

Если есть возможность, то можно добавить в икру перец и другие специи.

Разогреваем духовку до 200 градусов, овощи все очищаем, разрезаем на две половинки и смазываем маслом. Подготовленные овощи раскладываем на противне и запекаем в течение 45 минут.

После чего все овощи еще раз очищаются и измельчаются с помощью блендера. Помещаем смесь в казанок или сковороду с толстыми стенками и тушим четверть часа, в течение которых доводим до вкуса, добавляя соль, сахар и другие специи.

Такая икра имеет очень нежный вкус и прекрасно подойдет для любого стола.

Кабачковая икра на зиму пальчики оближешь — видео

Заключение

Кабачки – это одни из самых недорогих, но очень полезных овощей. Приготовьте из них замечательную икру на зиму и порадуйте оригинальным вкусом родных и близких.

Удачных заготовок и приятного аппетит!

У каждой хозяйки важное место среди заготовок на зиму занимает кабачковая икра, в разных ее вариациях. Я предлагаю достаточно необычный вариант с яблоками и морковью. Получается очень вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачки 2 Штуки
Яблоки 4-5 Штук
Лук 2 Штуки
Морковь 2 Штуки
Помидор 3 Штуки
Перец горошком 3-4 Штук
Соль 1 Ст. ложка

Подготовьте необходимые ингредиенты. Очистите и помойте овощи.

Морковь натрите на крупную терку. Лук порежьте крупными кубиками.

Яблоки разрежьте на четыре части каждое. Удалите середину с семечками. Нарежьте достаточно крупными кубиками.

Кабачки очистите от кожуры. Измельчите точно также как яблоки. Посолите, чтобы они пустили сок.

В сковороду налейте растительное масло и поставьте на огонь. Когда оно хорошо разогреется, отправьте в сковороду морковь, лук и яблоки. Тушите под закрытой крышкой на медленном огне 10 минут. Затем положите порезанные кабачки, хорошенько перемешайте и тушите еще 15 минут, также накрыв крышкой.

Помидоры на несколько минут опустите в кипящую воду. Потом обдайте холодной водой и снимите кожуру. Порежьте помидоры и добавьте в сковороду к остальным ингредиентам. Томите на медленном огне под закрытой крышкой 30 минут. В конце приготовления посолите, добавьте несколько горошин черного перца. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам, прикройте крышками и поместите в кастрюлю с водой. Стерилизуйте пол литровые банки один час. После чего плотно укупорьте и переверните.

Кабачковая икра с яблоками на зиму — пошаговый рецепт с фото на

Кабачковая икра с яблоками на зиму

Ингредиенты

Помидоры – 3-4 шт.

Яблоки зеленые – 2-3 шт.

Репчатый лук – 2 головки

Чеснок – 2-4 зубчика

Томатная паста – 1,5 ст.л.

Подсолнечное масло – 4 ст.л.

Перец горошком – по вкусу

Поваренная соль – по вкусу

Уксус 70% – 1/2 ч.л.

Процесс приготовления

Кабачковая икра с яблоками на зиму готовится простым и проверенным способом. Если раз сварить такую закуску, то других вариантов не захочется. Большинство любит магазинную кабачковую икру, а к домашней заготовке относятся скептически: то вкус не тот, то консистенция. Наша икра с кабачками и яблоками по вкусу и по виду – один в один как с магазинного прилавка. Яблоки придают ту самую кислинку, которой так иногда не хватает в классическом рецепте. Не верите? Проверяйте вместе с нами!

Для приготовления икры из кабачков с яблоками на зиму возьмите продукты из списка. Кабачки – любого сорта, яблоки лучше взять зеленые с кислинкой. Также понадобятся репчатый лук, томатная паста или пюре, помидоры, чеснок, подсолнечное масло, соль, зелень, горошек черного перца и уксус.

Яблоки, кабачки, лук и чеснок необходимо подготовить: очистить и порезать. Они отправятся в мясорубку.

Не забудьте снять с кабачков шкурку и удалить семена. После чего овощи пропускаются через мясорубку. Туда же – морковку, яблоки, лук и чеснок. На первый взгляд яблоки с кабачком – несочетаемое, но это ошибочное мнение. В кабачковой икре яблоки с кабачками представляют просто идеальный дуэт.

Помидоры нужно измельчить в пюре и соединить с томатной пастой. Добавить в икру.

В казан или кастрюлю с толстым дном налейте подсолнечное масло и добавьте овощное пюре. Содержимого казана или кастрюли должно быть половина.

Кабачковая икра в процессе варки активно «стреляет». Этот момент нужно учитывать и не наливать пюре до бортов. Хорошо перемешайте и варите около часа, регулярно помешивая.

Когда кабачковая икра с яблоком хорошо уварится, посолите ее и приправьте черным перцем. Перчик нужно растолочь в ступке. Можно взять молотый, но он не будет таким ароматным.

Добавьте измельченную зелень.

Продолжите приготовление еще 30 минут. За 3 минуты до готовности введите уксус.

Готовую икру с кабачками и яблоками проверните блендером.

Кабачковая икра с яблоками на зиму готова! Снимите пробу, не забудьте вовремя остановиться – на зиму, так на зиму.

Тару для хранения хорошо прогрейте в духовке, а крышки прокипятите.

Разлейте в стерильную тару и закройте крышками. Переверните донышком вверх, укутайте до остывания.

Домашняя икра из кабачков с яблоками по-русски – отменная заготовка к зиме! Что еще нужно для «вкусного» счастья? Ложечка икры или ломтик хлеба – вкусна икорка из кабачков в любом амплуа. Приятной закуски.

Рецепт кабачковой икры с яблоками

Читают на Дача6.ру:

Есть 3 популярных рецепта.

Рецепт первый

Молодые кабачки с тонкой кожицей – 4 шт;
Красные помидоры – 3 кг;
Болгарский перец – 700 г;
Морковь – 700 г;
Зеленые яблоки кислых сортов – 500 г;
Репчатый булый лук – 400 г;
Рафинированное подсолнечное мало – 350 мл;
Сахар – 200 г;
Перец душистый горошек – 12 шт;
Лавровый лист – 4 шт;
70% уксусная эссенция – 2 ст. л.;
Соль – 1,5 ст. л.

Рецепт второй

В данном случае нам потребуются следующие ингредиенты:

Свежие кабачки (можно цукини) – 1 кг;
Красные томаты – 800 г;
Кислые зеленые яблоки – 450 г;
Изюм – 400 г;
Репчатый лук – 350 г;
Винный уксус – 350 мл;
Рафинированное подсолнечное масло – 150 мл;
Корень имбиря – 30 г;
Бутоны гвоздики – 12 шт;
Зерна кориандра – 10 г;
Черный перец горошком – 10 г;
Каменная соль – по вкусу.

Все готово. Остается только разложить горячее содержимое по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Рецепт третий

Ингредиенты (масштабируйте пропорционально):

Молодые кабачки или цукини – 1 кг;
Зеленое кислое яблоко – 2 шт;
Большой красный помидор – 1 шт;
Крупная морковь – 1 шт;
Репчатый лук – 1 шт;
Зубчик чеснока – 1 шт;
Перец, каменная соль, зелень – по вкусу.

Домашняя кабачковая икра с яблоками на зиму – нежная, как по ГОСТу. Ещё вкуснее, ещё нежнее – готовим кабачковую икру с яблоками

Вот уж что-что, но готовить кабачковую икру, кажется делом вовсе пустым. Стоит она – сущий пустяк, в магазинах разных видов – хоть отбавляй, к чему заниматься хлопотным консервированием? Но не всё так просто. Настоящей, «как в детстве» кабачковой икры – ещё, поди, найди. Большинство производителей то томат заменят красителем, то не дожарят, то ещё на чём сэкономят. Так что если хотите вспомнить вкус замечательной, ещё советского стандарта, закуски – смело выбирайте рецепт!

Кабачковая икра с яблоками на зиму – общие принципы приготовления

Все овощи, используемые в приготовлении кабачковой икры на зиму, тщательно отбираются. Повреждённые гнилью овощи брать нельзя, даже если нехорошие участки можно удалить.

Икру можно приготовить не только из молодых кабачков, подойдут и перезрелые, если их мякоть плотная. В этом случае из овоща нужно будет удалить грубые семена и срезать кожуру.

Кабачковую икру готовят в основном с овощами, но не менее замечательной получается кабачковая икра с яблоками. Фрукты очень хорошо оттеняют её вкус, привнося в блюдо свои нотки.

Овощи и фрукты ополаскивают и обмывают, затем очищают и измельчают, нарезая кусочками, перетирая на тёрке или перекручивая на мясорубке. Затем уваривают до нужной густоты с добавлений специй, пряностей и других составляющих. Нередко некоторые овощи предварительно обжаривают и только после этого добавляют к кабачкам и тушат. Если плотность готовой икры не устраивает – уваренные овощи дополнительно перебивают блендером, доводя до нужной консистенции.

Для длительного хранения кабачковую икру ещё горячей расфасовывают по стерильным стеклянным ёмкостям и герметично закупоривают специальными крышками, обкатав их ключом для закатки. Некоторые виды кабачковой икры с яблоками не подлежат консервации, её закрывают капроновыми крышками и хранят в холодильнике.

Кабачковая икра с яблоками и морковью на зиму

Красные помидоры – 3 кг;

700 гр. сладкого красного перца;

Душистый перец – 12 горошин;

Три крупных кабачка;

Четыре листка лаврушки.

1. Все овощи ополосните проточной водой. Яблоки и помидоры разрежьте на половинки, вырежьте у томатов плодоножки, а у яблок сердцевинки и порежьте всё дольками.

2. С морковки срежьте кожуру, у сладкого перца удалите плодоножки и выберите изнутри семена и перегородки. Нарежьте морковку и перец кусочками небольшого размера.

3. Установите на мясорубку самую мелкую решётку и пропустите через неё все подготовленные овощи и яблоки.

4. Выложите смесь в большую ёмкость и поставьте тушить на небольшом огне, крышкой не накрывайте. Чем шире будет посуда, тем быстрее утушатся овощи, влаги уйдёт больше и икра получится гуще.

5. Некрупными ломтиками нашинкуйте лук и слегка прижарьте его на растительном масле. Не пережаривайте, как только кусочки станут янтарными, сразу снимите с огня и добавьте в кастрюлю к основной массе через час тушения.

6. Протомите кабачковую икру с яблоками на медленном огне ещё полчаса, расфасуйте по стерильным полулитровым банкам, накройте прокипячёнными крышками, сразу закатайте.

Пряная кабачковая икра с яблоками и томатами

Лук, репчатый белый – 500 гр.;

Кило молодых сочных кабачков, любого сорта;

Свежий корешок имбиря – 25 гр.;

Кило мясистых помидор;

Белый винный уксус – 60 мл;

Чайная ложка душистого перца, горошком;

Зонтики гвоздики – 12 шт.;

Небольшая горсть изюма;

1/2 ч. л. растёртого в ступке кориандра.

1. Обмойте помидоры, каждый надрежьте крест-накрест в районе плодоножки и опустите на две минуты в кипящую ключом воду. Переложите в большую посудину с холодной водой, а через минуту достаньте и удалите с плодов кожицу.

2. Помойте кабачки и срежьте с них кожуру, если она твёрдая.

3. Из яблок вырежьте сердцевину и обязательно очистите.

4. Нарежьте помидоры, кабачки и яблоки некрупными кубиками, примерно одинаковой величины, и смешайте, выложив в большую ёмкость.

5. На тонкие полукольца нашинкуйте лук и отправьте его к измельчённым овощам и яблокам.

6. Переберите изюм, ошпарьте его кипятком и хорошо обсушите.

7. Очищенный имбирь, все пряности и специи выложите на кусок марли, завяжите мешочком, опустите в овощную смесь. Туда же влейте винный уксус, перемешайте.

8. Поставьте ёмкость на умеренный нагрев и, непрерывно размешивая, доведите до слабого кипения. Потом понизьте температуру и тушите под неплотно закрытой крышкой около часа.

9. Достаньте из икры мешочек с пряностями и специями, а вместо них положите изюм, подсолите и продолжайте готовить ещё полчаса.

10. Готовую кабачковую икру с яблоками переложите в чистые сухие банки, закройте капроновыми крышками и уберите после остывания в общую камеру холодильника. Икра немного настоится и будет готова спустя две недели.

Кабачковая икра на зиму с томатом

Три кило молодых кабачков;

Четыре головки горького лука;

350 гр. несолёного густого томата;

Столовая ложка сахара;

Пол-ложечки молотого перца;

Крупная морковка – 4 корнеплода;

150 гр. рафинированного масла;

Две головки чеснока.

1. Морковку и кабачки тщательно обмойте тёплой водой. Морковку очистите, а с кабачков срезать кожуру необязательно.

2. Очищенный лук и молодые кабачки нарежьте сантиметровыми, или чуть крупнее, кубиками, морковку натрите крупно на тёрке. Мелко порубите тяжёлым ножом чеснок.

3. В толстостенный казанок налейте растительное масло и поставьте прогреваться на среднем огне. Как только над поверхностью появятся лёгкие струйки белесого дымка, сразу опустите измельчённый лук и тёртую морковку. Перемешайте, немного понизьте нагрев и тушите овощи семь минут перемешивая.

4. Добавьте кабачки, чеснок, молотый перец, засыпьте сахар и слегка подсолите. Сверху выложите томат и перемешайте, продолжайте тушить.

5. Приблизительно через час, когда все овощи размягчатся, снимите казанок с плиты и аккуратно перебейте икру блендером до желаемой консистенции.

6. Верните икру на нагрев, вскипятите и расфасуйте в подготовленные для консервирования банки, закатайте ключом.

7. На выходе получается примерно три литра замечательной закуски.

Кабачковая икра на зиму с болгарским перцем – «Краснодарочка»

Один килограмм мясистого болгарского перца;

Полкило белого лука;

Два килограмма любых кабачков;

Мясистые спелые помидоры – 1 кг;

Пол-литра постного рафинированного масла;

50 мл столового уксуса;

Два небольших пучка петрушки;

Стручок горького перца, красного.

1. У обмытых обсушенных кабачков срежьте хвостики, очистите морковку и натрите овощи через среднюю тёрку в разные миски. Выделившийся из кабачков слейте, и слегка отожмите измельчённый овощ.

2. Нашинкуйте мелко лук и болгарский перец. Помидоры освободите от плодоножек и разрежьте дольками.

3. Аккуратно развяжите пучки зелени, обмойте петрушку под водой, затем отряхните с неё капельки воды и разложите веточки по полотенцу.

4. Петрушку, помидоры и чеснок перекрутите на мясорубке. Влейте в приготовленный томатный соус уксус, добавьте сахар и всыпьте 70 граммов мелкой соли.

5. В глубокую, широкую ёмкость из нержавеющей стали залейте всё растительное масло и хорошо прогрейте его на небольшом нагреве. Не раскаляйте!

6. Опустите в горячее масло измельчённый лук, а обжарив его 10 минут, добавьте морковку, перемешайте и продолжайте готовить.

7. Выждав 15 минут, влейте к обжаренным корнеплодам томат, помешивая вскипятите. В кипящую овощную массу опустите измельчённые кабачки и нашинкованный болгарский перец, перемешайте и опять доведите до кипения.

8. Проварите кабачковую икру при незначительном кипении один час и закатайте металлическими крышками, разложив по чистым банкам.

Кабачковая икра на зиму с майонезом – «Неженка»

Шесть крупных молодых кабачков;

Несолёная томат-паста – 350 гр.;

Один килограмм лука;

20 мл столового уксуса;

Две небольших головки чеснока;

Ложечка молотого перца;

250 гр. жирного, неароматизированного майонеза.

1. Срежьте с кабачков хвостики, очищенный лук разрежьте на дольки. Перекрутите подготовленные овощи на мясорубке и перелейте овощную массу в казанок.

2. Добавьте томат-пасту, засыпьте сахар, уксус, засыпьте три ложки соли и хорошо перемешайте.

3. Влейте масло, помешайте и поставьте увариваться на небольшой нагрев.

4. Примерно по прошествии двух часов, когда овощная масса уварится почти вполовину, введите в неё майонез, продавите прессом чеснок, приперчите и, тщательно перемешав, проварите ещё полчаса.

5. Затем переложите икру в подготовленные стерильные банки и герметично закройте консервными крышками, хорошо прокатав их закаточным ключом.

Кабачковая икра на зиму с острым перцем – «Огонёк»

Некрупные кабачки, молодые – 1 кг;

Репчатый салатный лук – 1 кг;

300 гр. несладкой моркови;

20 мл подсолнечного рафинированного масла;

Красные мясистые помидоры – 300 гр.;

Крупная головка чеснока;

Два стручка горького красного перца.

1. Морковку нарежьте колечками сантиметровой толщины, кабачки – крупными кубиками или брусочками, а помидоры дольками. Крупно нашинкуйте лук, из горького перца выберите семена и перекрутите его вместе с чесноком на мясорубке.

2. В толстостенной сковороде с высокими бортиками прогрейте постное масло и опустите в него лук.

3. Когда луковые ломтики станут прозрачными, добавьте морковку и обжаривайте, изредка размешивая, пока на морковке не появится лёгкий румянец.

4. Сложите кабачки в толстостенную кастрюлю и включите минимальный нагрев. Слегка присолите и оставьте тушиться под крышкой.

5. Когда кабачки дадут сок, добавьте к ним обжаренные корнеплоды, перемешайте и продолжайте готовить под крышкой ещё четверть часа.

6. Добавьте, перемешивая, порезанные дольками томаты и продолжайте тушить.

7. Минут через десять введите в кабачковую икру измельчённый с чесноком горький перец, тщательнейшим образом перемешайте, потушите ещё минуту и временно снимите с плиты.

8. Готовую острую икорку перебейте до однородности блендером или перетрите через металлическое сито. Опять поставьте на плиту, быстро вскипятите и разложите горячей по банкам. Закатайте.

Кабачковая икра с яблоками на зиму – хитрости приготовления и полезные советы

Если овощи не нарезать, а перекрутить на мясорубке или натереть тёркой, времени на уваривание уйдёт значительно меньше.

Размешивайте икру чаще, не давая овощной массе прилипнуть ко дну посудины, и следите, чтобы огонь был минимальным, иначе подгорит.

Соль, как и сахар, желательно добавлять в конце и в небольших количествах, после чего тщательно размешивать и регулировать вкус добавлением того или другого компонента.

Заготовленные на зиму банки с икрой, до охлаждения выдерживают под тёплым одеялом, установив на крышку.

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Рецепты кабачковой икры с яблоками на зиму, секреты выбора

Кабачковая икра с яблоками на зиму: рецепты от простых до изысканных, заготовки с различными добавлениями и общие принципы приготовления, выбора и сочетания продуктов

Для приготовления икры из кабачков с яблоками на зиму возьмите продукты из списка. Кабачки — любого сорта, яблоки лучше взять зеленые с кислинкой. Также понадобятся репчатый лук, томатная паста или пюре, помидоры, чеснок, подсолнечное масло, соль, зелень, горошек черного перца и уксус.

Яблоки, кабачки, лук и чеснок необходимо подготовить: очистить и порезать. Они отправятся в мясорубку.

Не забудьте снять с кабачков шкурку и удалить семена. После чего овощи пропускаются через мясорубку. Туда же — морковку, яблоки, лук и чеснок. На первый взгляд яблоки с кабачком – несочетаемое, но это ошибочное мнение. В кабачковой икре яблоки с кабачками представляют просто идеальный дуэт.

Помидоры нужно измельчить в пюре и соединить с томатной пастой. Добавить в икру.

Добавьте измельченную зелень.

Продолжите приготовление еще 30 минут. За 3 минуты до готовности введите уксус.

Готовую икру с кабачками и яблоками проверните блендером.

Тару для хранения хорошо прогрейте в духовке, а крышки прокипятите.

Разлейте в стерильную тару и закройте крышками. Переверните донышком вверх, укутайте до остывания.

Предисловие

Кабачковую икру довольно легко готовить, она вкусна настолько, что кто-то «не может без нее жить», и очень полезна – врачи и диетологи рекомендуют ее в качестве хорошо усваиваемого малокалорийного продукта, богатого такими микроэлементами и витаминами, как магний, калий, сера, кальций, фосфор, E, C, В, РР.

1

Для людей старшего поколения, родившихся и живших в СССР, икра – еще и один из символов того времени, и, можно сказать, национальное блюдо многих народов той великой державы. Тогда она была практически завсегдатаем в каждом доме и, как правило, покупная, в «магазинном» классическом исполнении, теперь ее может приготовить любой, а список рецептов и ингредиентов, входящих в нее, гораздо разнообразней.

Самая вкусная кабачковая икра на зиму получается из молодых овощей, имеющих мягкую кожицу и еще несозревшие семечки. В этом случае подготовка кабачков к переработке будет состоять только в том, чтобы их помыть, а потом порезать, согласно рецепту. Но можно приготовить заготовку икры на зиму из зрелых и старых кабачков, даже залежавшихся на грядке. Однако с этими овощами придется повозиться: нужно будет обязательно снять плотную кожицу и удалить сердцевину, всю до единой семечки. Затем их, если надо, промывают.

Все используемые по рецепту для консервации продукты тоже необходимо помыть и почистить, а у сладкого перца удалить семечки. Во всех рецептах указывается масса целых молодых кабачков, не требующих дополнительной обработки. Чтобы на столе всегда была только свежая, при консервировании ее лучше фасовать в небольшие, пол- и литровые баночки, которые всегда предварительно надо мыть и стерилизовать. Для закатки используются металлические чистые простерилизованные крышки.

В икру можно не добавлять уксус и не стерилизовать ее только тогда, когда храниться она будет в достаточно прохладном месте – холодильнике либо подвале или погребе.

Для большей уверенности в том, что продукт не испортится, все-таки добавляют лимонную кислоту либо уксус – так икра гарантированно «переживет» даже зиму. Раскладывают готовую икру по банкам всегда в горячем виде и сразу закрывают. Кто-то для подстраховки сначала стерилизует 30 минут, прикрыв крышками, а потом уже делает закатку. Затем емкости ставят на подстеленное одеяло или другую плотную теплую вещь крышками вниз и закутывают тем же покрывалом. Когда они остынут до температуры помещения, их убирают в место для хранения.

2

Та баночная икра, которая продавалась в СССР, помимо кабачков, включала морковь и лук. Прежде чем приготовить этот кабачковый салат, все овощи подвергали термической обработке , а затем измельчали до пюреобразной массы. Для вкуса в икру обязательно добавляли томатную пасту . Нормальный цвет готового продукта был светло-коричневым.

Соотношение ингредиентов в заводской икре по сей день доподлинно неизвестно, и существует множество рецептов консервирования этого кабачкового салата в том классическом исполнении, но, увы, ни один не может воспроизвести «тот самый вкус». Впрочем, как правило, домашняя «советская» икра получается даже более вкусная. Вот 1 из рецептов. Надо взять:

кабачков – 3 кг;
пасты томатной – 2 ст. ложки;
моркови и лука – по 1 кг;
соли нейодированной – 2 ст. ложки;
кислоту лимонную – 1 ч. ложку;
сахара – 1 ст. ложку;
растительное масло.

Подготовленные кабачки нарезаем кружками, слегка подрумяниваем с обеих сторон на разогретом масле, а затем перекладываем в миску. Морковь натираем на крупноячеистой терке, а лук режем полукольцами. Потом обжариваем их вместе до легкого подрумянивания и мягкости на той же сковородке, что и кабачки, а затем перекладываем к последним. Когда овощи остынут, перекручиваем их через мясорубку либо измельчаем блендером.

Затем укладываем их в кастрюлю, перчим, солим, сахарим, добавляем к ним пасту и кислоту, а потом все перемешиваем и помещаем на плиту. Разогреваем полученную смесь до кипения, а затем 15 минут ее варим. Потом сразу раскладываем по банкам.

3 Диетический вариант – варим овощи

4 Кабачки кубиками и кусочками – как для салата

5

Все хорошенько перемешиваем и, периодически помешивая, пробуя на вкус и добавляя при необходимости соль или сахар, тушим 45 минут. Готовую икру в виде салата, ведь ингредиенты кубиками, раскладываем по банкам. Чтобы она стала похожа на привычную икру, содержимое кастрюли незадолго до завершения варки следует измельчить блендером. После этого икру обязательно надо еще поварить.

6

Любое блюдо приобретает более насыщенный и яркий вкус, если из ингредиентов, его составляющих, максимально выпарить влагу. В следующем рецепте овощи сначала запекают в духовке, а потом из них готовят икру, которая получается очень ароматной и густой. Потребуются:

кабачок (средний) – 2 шт;
морковь (средняя) – 2 шт;
спелые помидоры (большие) – 5 шт;
перец болгарский (лучше красный большой, стручков) – 2 шт;
лук (луковиц) – 3 шт;
тыква (оранжевая, маленькая) – 1 шт;
чеснок (зубчиков) – 6 шт;
сахар – 30 г;
нейодированная соль – 10 г;
перец чили (стручков) – 3 шт;
растительное масло (желательно оливковое) – 25 г.

У подготовленных тыквы и кабачка снимаем кожицу, а затем удаляем семечки. Последнее делаем также со сладким и острым перцем. Помидоры надо порезать пополам, а остальные овощи, включая острый перец – на кубики примерно одинакового размера. Включаем духовку. Ждем, когда она нагреется до 220 °C. Затем выкладываем все порезанные овощи и чеснок на противень, поливаем маслом и хорошо перемешиваем (лучше руками), чтобы растительный жир покрыл каждый кусочек.

Потом помещаем противень в духовом шкафу на среднюю полку и запекаем овощи 45 минут. Во время термообработки их надо будет 3–4 раза перемешать, отгребая при этом от краев противня. Затем запеченный «салат» перекладываем в глубокую кастрюлю, солим, сахарим и измельчаем блендером. Затем кипятим икру 7 минут, а потом расфасовываем по банкам.

7

На самом деле, подобные способы консервирования мало чем отличаются от остальных, в том числе классических. В них точно также обжариваются ингредиенты икры перед ее приготовлением, но не сам кабачковый салат. Вот только степень этой обжарки уже другая, которую каждый может выбрать сам. Икра получается значительно калорийней, но и вкус у нее другой. Один из рецептов подобного приготовления следующий. Надо взять:

кабачков (небольших) – 3 кг;
морковь (среднюю) – 0,8 кг;
помидоров (лучше мелких) – 1,5 кг;
лук (средний) – 1 кг;
соль нейодированную, перец черный молотый, сахарный песок – по вкусу;
чеснок (зубчиков) – 5 шт;
сушеные петрушку и орегано – по вкусу;
уксус яблочный 9 % – 4 ст. ложки.

Подготовленные кабачки нарезаем ломтиками толщиной 4–5 мм, которые надо затем обжарить с одной стороны, а потом с другой до румяного цвета и переместить в кастрюлю. Нарезанные полукольцами лук и соломкой морковь вместе подрумяниваем на том же масле. Затем добавляем к ним помидоры, порезанные небольшими кусочками. Обжариваем все, пока томаты не станут мягкими.

Затем добавляем к овощам на сковородке порезанный дольками чеснок, а также сахар, соль, приправы и перец. Все перемешиваем и перекладываем к кабачкам. Потом измельчаем овощи блендером и тушим, помешивая, 20 минут, уваривая избыточную жидкость. Под конец вливаем уксус, нагреваем до кипения, а потом убираем икру с огня и расфасовываем по банкам.

И немного о секретах…

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

невозможность легко и комфортно передвигаться;
дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
боль во время или после физических упражнений;
воспаление в области суставов и припухлости;
беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах…

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже «слили» на неэффективное лечение? Правильно — пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем, в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

1. Обжаренная кабачковая икра.

Получается по вкусу такой же, как продают в магазинах.
Вполне можно взять этот рецепт, чтобы готовить консервы в качестве заготовок на зиму.
Итак, ингредиенты для кабачковой икры.
Вам понадобится около трёх килограмм уже очищенных и подготовленных кабачков без семян и кожуры

1 килограмм свежей моркови
Столько же репчатого лука
Томат паста (очень хорошо для этих целей подходит томатная паста Помидорка)
9% уксус и соль
Растительное масло для обжаривания компонентов салата
Все овощи надо почистить, мелко порезать и по-отдельности обжаривать на сковородке. Затем все пожаренные овощи выкладываются в электрический комбайн, ещё раз измельчаются и перемешиваются с добавлением соли. Затем нужно выложить всю массу, похожую на пюре в казан или кастрюлю с двойным дном. Тушим на самом маленьком огне около сорока минут. Через минут двадцать томления в пюре нужно добавить три столовых ложки томатной пасты и одну ложку уксуса. Не забывайте перемешивать икру. Пока она тушится — масса получается довольно густой и может чуть подгореть без помешивания. После того, как икра потушится, уложите её горячей в предварительно стерилизованные банки. Закрутите крышки, укутайте в ватное одеяло. Пускай консервы остывают медленно. Попробуйте этот рецепт – получается очень вкусно!

2. Ещё один весьма популярный рецепт кабачковой икры
Вам понадобится около полутора килограмма кабачков, уже вычищенных от семян и избавленных от кожуры

Свежие томаты – 1 кг. 200 г.
Репчатый лук – 750 грамм
Душистый перец горошком
Соль
Сахар
Морковь – 750 грамм

Итак, рецепт приготовления:

Помидоры и кабачки порежьте крупными кусками. Пропускайте вместе через мясорубку, добавляя к овощам жареную морковь с луком. Перемешайте с небольшим количеством сахара, соли, добавьте перчик горошком и поставьте тушиться в казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном. В процессе добавляйте кайенский перец, петрушку, мелко рубленную. Тушить следует не менее двух часов. Мешать пюре нужно постоянно, иначе сильно пригорит. Когда икра будет готова, выложите её в банки, которые стерилизовали раньше. Затем закрутите банки крышками, переверните и укутайте полотенцем. Оставьте банки на ночь остывать.

3. Вкусная кабачковая икра на зиму

Вам понадобится:
Лук репчатый белый – 1 кг
Кабачки – 3 кг
Морковка – 1 кг
Томат-паста – 4 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Чеснок – 7 зубчиков (это если очень крупный южный чеснок, если мелкий, то в два раза больше)
Зелень – петрушка и укроп свежий
Перец молотый

Способ приготовления вкусной икры из кабачков на зиму

4. Ещё один прекрасный рецепт приготовления кабачковой икры

Четыре небольших кабачка
2 зубчика чеснока свежего
Масло подсолнечное
Две моркови
Твёрдые, но спелые помидоры – 3 штуки
Соль

Как приготовить кабачковую икру на зиму
Очень вкусная икра , которую можно есть в практически неограниченных количествах – уж очень в ней мало калорий. Если у вас молодые кабачки, то их чистить необязательно. Но если они уже стали твёрдыми, то стоит удалить кожуру и семечки. Порежьте овощ на маленькие кубики не больше сантиметра каждый. Морковку тоже нужно порезать кубиками, но помельче. Выложите овощи в сотейник, добавить немного воды (не больше стакана), поставить на маленький огонь. Пока тушится кабачок и морковь, порежьте помидоры. Как только кабачки станут мягкими, всыпьте в кастрюлю мелко нарубленные томаты и капельку масла. Потушите ещё немного. За пять минут до готовности включите в блюдо мелко рубленый чеснок.

сахар — 5 г;

уксус 9% — 30 мл;

томатная паста — 75 мл.

Способ приготовления

1. Вымойте под краном молодые кабачки, обмокните салфетками и, не срезая кожуры, нарежьте овощ кубиками.

2. Очистите остальные овощи. Морковку измельчите на средней терке. Луковицы покрошите мелкими кубиками.

3. В глубокую сковороду с разогретым маслом выложите кабачки и обжарьте их до румяности, затем добавьте лук и морковку. Продолжайте обжаривать, постоянно перемешивая, минут десять.

4. Зелень ополосните и обсушите на полотенце. Остывшие овощи вместе с зеленью перекрутите через мясорубку.

5. Сложите полученную массу в толстостенную кастрюлю, приправьте солью, специями и сахаром. Добавьте пасту томатную. Перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Тушите икру минут 20, постоянно перемешивая, чтобы блюдо не подгорело. Затем влейте уксус и томите еще минут пять.

6. Расфасуйте горячую икру по стерильным сухим стеклянным банкам. Сразу закрутите жестяными крышками. Переверните и накройте пледом. Оставьте консервацию в таком положении на сутки.

Рецепт 2. Икра кабачковая на зиму через мясорубку по-домашнему

Ингредиенты

кг спелых помидоров;

30 мл уксусной кислоты;

кг кабачков;

5 г молотого черного перца;

700 г моркови;

пол-литра постного масла;

500 г сладкого красного перца;

60 г поваренной соли;

десять головок лука-репки;

40 г сахара;

100 г пасты томатной.

Способ приготовления

1. Спелые томаты моем и опускаем на несколько секунд в кипяток. Затем вынимаем и сразу помещаем под струю холодной воды. Осторожно снимаем тонкую кожицу.

2. Кабачки моем и срезаем кожуру. Вымытые перцы освобождаем от семечек и плодоножек.

3. Лук и морковь чистим от кожуры. Все овощи нарезаем небольшими кусками. Перекручиваем все через мясорубку.

4. Полученную массу помещаем в широкую алюминиевую кастрюлю. Ставим ее на огонь и доводим до вскипания. Вливаем масло, скручиваем огонь и варим около часа, время от времени помешивая, чтобы масса не подгорела.

5. Приправляем все солью, перцем и сахаром. Кладем в массу измельченные томаты и перемешиваем. Варим еще минут 20. затем вливаем уксус, размешиваем и сразу раскладываем по подготовленной сухой стеклянной таре, предварительно ее простерилизовав. Закатываем прокипяченными жестяными крышками, переворачиваем, укутываем покрывалом и оставляем на сутки до полного охлаждения.

Рецепт 3. Кабачковая икра на зиму через мясорубку в рукаве

Ингредиенты

стручок красного сладкого перца;

кабачки — 800 г;

соль поваренная;

лук — три головки;

свежемолотый черный перец;

масло оливковое — 75 мл;

две небольшие морковки;

уксус 9% — 30 мл;

три крупных мясистых помидора.

Способ приготовления

1. Томаты и кабачки вымойте. Перец освободите от плодоножки и вычистите семена. Морковку и луковицы очистите. Все овощи нарежьте кружками.

2. Завяжите рукав для выпекания с одной стороны. Влейте в него ложку оливкового масла и потрите, чтобы оно равномерно распределилось по стенкам рукава.

3. Выложите в рукав нарезанные овощи, влейте еще пару ложек оливкового масла. Приправьте овощи перцем и солью. Завяжите рукав с другой стороны и потрясите его, чтобы приправы и масло распределились по овощам.

4. Выложите рукав в глубокую форму. Сверху сделайте несколько проколов, чтобы через него выходил пар. Поставьте овощи в рукаве в духовку на час. Запекайте при 180 С. Спустя отведенное время выньте противень из духовки, аккуратно разорвите рукав. Овощи остудите и измельчите их через мясорубку.

5. Овощную массу поместите в глубокий казан. Поставьте его на средний огонь и варите полчаса. В конце влейте ложку уксуса, перемешайте. Горячую икру расфасуйте по стерильным баночкам и сразу укупорьте жестяными крышками. Консервацию переверните. Оставьте на сутки, укутав в покрывало, чтобы она полностью остыла.

Рецепт 4. Кабачковая икра на зиму через мясорубку с майонезом

Ингредиенты

молодые кабачки — 2,5 кг;

чеснок — четыре зубчика;

килограмм лука;

черный и красный молотые перцы — 5 г;

подсолнечное масло — полстакана;

мелкая соль — 60 г;

сахар — 200 г;

краснодарский соус — 250 мл;

майонез 72% — 150 г.

Способ приготовления

1. Молодые кабачки вымойте, оботрите бумажным полотенцем и нарежьте средними кусками. Лук очистите. Каждую луковицу разрежьте на четыре части. Кабачки с луком пропустите через мясорубку по отдельности.

2. Влейте в глубокую чугунную сковороду масло и разогрейте его. Выложите в него луковую массу. Спустя пять минут добавьте перекрученные на мясорубке кабачки. Готовьте с момента вскипания около часа, время от времени перемешивая.

3. В овощную массу добавьте сахар, краснодарский соус и майонез. Приправьте все перцем черным и красным, солью. Убавьте огонь до минимума и варите икру еще час.

4. Чеснок очистите, мелко покрошите и добавьте в овощную смесь. Тушите еще минут пять. Кипящую икру расфасуйте по горячим стерильным баночкам, герметично закатайте, переверните и накройте покрывалом. Оставьте консервацию на сутки до полного охлаждения. Хранить икру по кладовой или погребе.

Рецепт 5. Кабачковая икра на зиму через мясорубку с яблоками в мультиварке

Ингредиенты

три крупных яблока осенних сортов;

подсолнечное масло;

кабачки — килограмм;

три моркови;

соль мелкая;

чеснок — четыре зубца;

две луковицы;

пучок зелени;

пять помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте и оботрите бумажным полотенцем кабачки. Нарежьте овощ небольшими кусочками.

2. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Выложите в него кабачки и обжарьте. Затем остудите и перекрутите на мясорубке.

3. Морковь очистите от кожуры. Яблоки вымойте, разрежьте на четыре части и удалите сердцевину. Пропустите морковку с яблоками через мясорубку. Полученную смесь добавьте в кабачковую массу.

4. Очищенный лук нашинкуйте полукольцами и обжарьте до румяности. Остудите и перекрутите на мясорубке. Добавьте в овощную массу.

5. Зелень ополосните, обсушите на салфетке. Зубки чеснока очистите от шелухи. Зелень и чеснок мелко покрошите. Выложите к остальным овощам.

6. Переложите полученную массу в толстостенную кастрюлю. Влейте подсолнечное масло. Поперчите, всыпьте сахар и посолите. Перемешайте овощную массу и поставьте емкость на огонь.

7. Помидоры помойте, опустите на несколько секунд в крутой кипяток. Выньте и сразу же поместите под струю холодной воды. Снимите кожуру. Мякоть перекрутите через мясорубку. Через пять минут с момента закипания икры, добавьте помидорную массу и перемешайте.

8. Горячую икру разложите по сухим баночкам. Прикройте их крышками и поместите в широкую кастрюлю, постелив на дно полотенце. Влейте в нее горячую воду по плечики стеклянной тары. Стерилизуйте на тихом огне, на протяжении получаса. Затем аккуратно выньте их и сразу герметично закрутите. Переверните, накройте пледом и оставьте на сутки.

Рецепт 6. Кабачковая икра на зиму через мясорубку в духовке

Ингредиенты

три молодых кабачка;

75 мл уксуса;

три луковицы;

30 г поваренной соли;

три морковки;

50 г сахара;

болгарский перец — три стручка;

120 мл растительного масла;

пять мясистых помидоров.

Способ приготовления

1. Помойте и очистите от кожуры кабачки. Разрежьте на части и удалите семена. Выложите овощ в глубокий противень.

2. Морковку очистите, разрежьте вдоль на полоски и разложите поверх кабачков.

3. Вырежьте у болгарских перцев хвостики с семенами. Нарежьте овощ ломтями и выложите в противень.

4. Очистите от кожуры лук. Помидоры вымойте. Овощи измельчите дольками и разложите поверх овощей. Полейте овощи подсолнечным маслом. Поставьте противень в разогретую до 200 с духовку на час. Готовые овощи выньте из духовки и остудите.

5. Перекрутите овощи через мясорубку. Переложите овощную массу в глубокий казан. Добавьте в нее сахар и соль. Хорошо перемешайте. Поставьте на умеренный огонь. Когда овощная масса закипит, снимите казан с плиты, влейте уксус, размешайте и расфасуйте икру по стерильным баночкам. Герметично укупорьте жестяными крышками, переверните и оставьте охлаждаться, укутав покрывалом.

Готовьте икру в глубокой посуде из нержавеющей стали или чугуна.

Не используйте для приготовления эмалированную посуду. В ней икра будет постоянно пригорать.

Если кабачки зрелые, с них нужно обязательно удалить кожуру и семечки с волокнами.

Банки для кабачковой икры обязательно стерилизуйте.

Если у вас нет помидоров, можете их заменить томатной пастой или краснодарским соусом.

Рецепты кабачковой икры

Обжаренная кабачковая икра получается по вкусу такой же, как продают в магазинах. Вполне можно взять этот рецепт, чтобы готовить консервы в качестве заготовок на зиму.

Рецептов приготовления кабачковой икры на зиму великое множество, мы предложим вам несколько самых удачных рецептов на наш взгляд. Вы можете приготовить кабачковую икру на зиму по всем рецептам или выбрать два три, которые вам понравятся больше всего.

Итак, ингредиенты для кабачковой икры.

около трёх килограмм уже очищенных и подготовленных кабачков без семян и кожуры
1 килограмм свежей моркови
1 килограмм репчатого лука
томат паста (очень хорошо для этих целей подходит томатная паста Помидорка)
9% уксус и соль
растительное масло для обжаривания компонентов салата

Рецепт приготовления кабачковой икры:

Все овощи надо почистить, мелко порезать и по-отдельности обжаривать на сковородке. Затем все пожаренные овощи выкладываются в электрический комбайн, ещё раз измельчаются и перемешиваются с добавлением соли. Затем нужно выложить всю массу, похожую на пюре в казан или кастрюлю с двойным дном. Тушим на самом маленьком огне около сорока минут. Через минут двадцать томления в пюре нужно добавить три столовых ложки томатной пасты и одну ложку уксуса. Не забывайте перемешивать икру. Пока она тушится — масса получается довольно густой и может чуть подгореть без помешивания. После того, как икра потушится, уложите её горячей в предварительно стерилизованные банки. Закрутите крышки, укутайте в ватное одеяло. Пускай консервы из кабачков остывают медленно. Попробуйте этот рецепт — получается очень вкусно!

Ещё один весьма популярный рецепт кабачковой икры

Вам понадобится

около полутора килограмма кабачков, уже вычищенных от семян и избавленных от кожуры
Свежие томаты — 1 кг. 200 г.
Репчатый лук — 750 грамм
Душистый перец горошком
Сахар
Морковь — 750 грамм

Итак, рецепт приготовления:

Лук надо мелко порезать, морковь потереть на крупной тёрке. Всё это выложить на горячую сковородку и обжарить с маслом и солью.

Вкусная кабачковая икра на зиму

Вам понадобится:

Лук репчатый белый — 1 кг
Кабачки — 3 кг
Морковка — 1 кг
Томат-паста — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чеснок — 7 зубчиков (это если очень крупный южный чеснок, если мелкий, то в два раза больше)
Зелень — петрушка и укроп свежий
Перец молотый

Способ приготовления вкусной икры из кабачков на зиму:

Помойте и почистите все овощи. Затем нарежьте кубиками свежий кабачок, потрите морковь (можно на крупной тёрке), порежьте тонкими кольцами белый лук.

Затем нагрейте сковородку с маслом, выложите в неё кабачки. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая. Затем в этом же масле обжарьте свежий лук. Следующая на сковородку попадёт морковь. Когда каждый из ингредиентов станет золотистого цвета, измельчите овощи в блендере либо пропустите все вместе через мясорубку или электрический комбайн. Получится однородное пюре. Это пюре нужно выложить в кастрюлю с самыми толстыми стенками, можно использовать казан или сотейник.

После того, как доведёте полуготовую массу до кипения, огонь немного уменьшите и тушите в течении 40-45 минут. За минут десять до готовности добавьте в массу сахар и соль, перец и зелень. Не забудьте периодически помешивать то, что готовите.

Закатывайте икру горячей в банки, которые стерилизовали заранее. Укутанные банки поставьте в самое прохладное место в квартире остывать.

Ещё один прекрасный рецепт приготовления кабачковой икры

Ингредиенты:

Четыре небольших кабачка
2 зубчика чеснока свежего
Масло подсолнечное
Две моркови
Твёрдые, но спелые помидоры — 3 штуки

Как приготовить кабачковую икру на зиму:

Очень вкусная икра, которую можно есть в практически неограниченных количествах — уж очень в ней мало калорий. Если у вас молодые кабачки, то их чистить необязательно. Но если они уже стали твёрдыми, то стоит удалить кожуру и семечки. Порежьте овощ на маленькие кубики не больше сантиметра каждый. Морковку тоже нужно порезать кубиками, но помельче. Выложите овощи в сотейник, добавить немного воды (не больше стакана), поставить на маленький огонь. Пока тушится кабачок и морковь, порежьте помидоры. Как только кабачки станут мягкими, всыпьте в кастрюлю мелко нарубленные томаты и капельку масла. Потушите ещё немного. За пять минут до готовности включите в блюдо мелко рубленый чеснок. Попробуйте так же пожарить кабачки с чесноком, и насладится их вкусом в перерыве между закатками банок.

Кабачковая икра домашняя с томатной пастой

Ингредиенты для блюда:

3 небольших кабачка
4 луковицы
2 морковки
4 ст. ложки пасты томатной
3 зубчика чеснока
Масло растительное
Чёрный перец и соль

Рецепт приготовления простой домашней кабачковой икры

Кабачки очистить и порезать на кубики маленького размера. Потушить в кастрюльке с небольшим добавлением растительного масла. Лук порубить как можно мельче и пожарить. То же самое сделать и с морковью. Всё выложить в кастрюльку с двойным днищем или казан. Добавить нужные специи, соль. Притомить на маленьком огне, постоянно помешивая в течении часа. Затем в пюре добавить пасту томатную и чеснок, предварительно порубленный, и оставить на огне ещё на десять минут. После варки икру перемолоть с помощью блендера и разместить по стерилизованным банкам.

Простой рецепт вкуснейшей кабачковой икры

Для икры необходимо:

300 гр. моркови
1кг. кабачков
300 гр. лука репчатого
700 гр. помидоров
100 гр. петрушки и укропа
2 сладких перца болгарских
Сахар и соль
1 зубок чеснока

Как приготовить:

Прежде всего, подготовьте кабачки — почистите, избавьтесь от семян. Затем нарежьте их на кружки не толще 1,5 сантиметра. Затем положите кабачки в просеянную муку, переверните и переместите на сковородку. После того, как подрумяните кружочки, нарежьте лук, морковь и обжарьте до появления золотистого цвета.

Перцы почистите, и обдайте кипятком. Затем пропустите все овощи через мясорубку, добавьте к овощам томаты. На дно кастрюли налейте немного масла, туда же переложите овощи. Тушите в течении часа. Перед окончанием тепловой обработки в пюре положите зелень и чеснок. Разложите по банкам, прошедшим стерилизацию, закупорьте.

Есть множество различных рецептов кабачковой икры, которые придутся по вкусу вашим домашним.

Кабачковая икра с морковкой рецепт

Итак, чтобы приготовить икру кабачковую, нам будет необходимо:

Килограмм лука
5 кабачков среднего размера
Томатная паста — 5 столовых ложек
Килограмм моркови
150 грамм масла растительного
Соль и специи

Как приготовить:

Морковь нужно помыть и потереть на крупной тёрке, лук тоже нужно помыть, порезать не очень мелкими кубиками. Далее нужно лук обжарить или потушить в масле на маленьком огне. После этого необходимо пожарить и морковь и сложить в одну посуду с луком.

Затем хорошенько помоем кабачки, порежем на четыре части, семечки — если есть крупные — обязательно удаляем. Если семечки очень молодые и мягкие, то ничего удалять не надо. То же самое касается и кожуры — если она твёрдая, то её нужно обязательно снять.

После этого вы должны порезать кабачки кубиками примерно сантиметр на сантиметр. Затем пожарить их в масле на очень сильном огне не менее 10 минут.
Далее из пасты томатной нужно приготовить соус — кипяток — 600 мл, 3 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахара без горки, 5 столовых ложек пасты томатной. Все смешать до растворения соли и сахара.

Затем вам нужно взять большую эмалированную кастрюлю и все туда сложить, залить соусом и томатной пасты. Ваша икра должна тушиться не менее получаса на среднем огне. Не забывайте время от времени помешивать содержимое кастрюли.

Далее нужно снять с огня массу, дать ей остыть, и пропустить через мясорубку. Лучше всего перекручивать икру на сетке с крупными отверстиями.
После того, как икра приобрела нужную консистенцию, тушим её примерно 20 минут.

Кабачковая икра как в магазине

Ранее на магазинных полках стояло множество банок с икрой кабачковой. Фокус был в том, что какой бы вы не пробовали рецепт приготовления, сделать блюдо по вкусу таким, как в магазине, ни у кого не получалось.
Но сегодня рецептов столько, что каждый может себе приготовить икру на свой вкус. Есть рецепты с пастой томатной и с майонезом, но самое главное — это обжаривание всех ингредиентов. Выбирайте рецепт, который вам понравится больше.

Икра кабачковая магазинная рецепт приготовления

Вам понадобится:

10 мл уксуса 9%
150 грамм лука
10 грамм сахара
10 грамм соли
2 килограмма кабачков
6 долек чеснока
Душистый перец и черный молотый перец — по 3 грамма
Масло растительное
Зелень петрушки

Как приготовить кабачковую икру как в магазине:

Нужно взять молодые кабачки, порезать их кружочками не шире 1 см, пожарить с двух сторон в масле. Дать кабачкам остыть. После нашинковать лук, пожарить до золотистого цвета и перетереть чеснок с солью. Далее мелко нарезаем и жарим всю зелень. Затем все нужно перемолоть на мясорубке, смешать с солью и сахаром, уксусом и перце, перемешать и разложить по банкам. Затем банки нужно в обязательном порядке стерилизовать — на пол литра — час — 75 минут, на литр — 90 минут.
После закатать банки.

Икра кабачковая с корнем петрушки

Вам понадобится:

Килограмм кабачков
100 грамм лука
100 грамм моркови
Сахар и соль
Молотый перец
10 грамм корня петрушки
Масло растительное

Как приготовить:

Порезать кабачки, пожарить на масле растительном, потом все пропустить через мясорубку. Далее нужно обжарить лук на растительном масле до прозрачности, морковь тёртую и корень петрушки (тоже тёртый) с пастой томатной. Потом нужно все перемешать и заправить специями, потушить на медленном огне, пока полностью не приготовится, время от времени обязательно помешивать, не то пригорит. Затем нужно в горячем виде разложить икру по банкам и стерилизовать — на пол литра — 30 минут, на литр — 40 минут.

Остренькая кабачковая икра

Вам будут необходимы следующие продукты:

Полкилограмма лука
6 килограммов кабачков
600 мл соуса томатного
2 с половиной ложки столовые соли
Головка чеснока
Полчайной ложки перца молотого

Как приготовить:

Нарезать кабачки и лук, пожарить все по отдельности после нужно прокрутить в мясорубке. Затем нужно добавить перец и соль, чеснок соус томатный, все перемешать. Разложить по предварительно вымытым и высушенным банкам, потом стерилизовать примерно 90 минут. Закатать в горячем виде.

Острая кабачковая икра

Вам будет нужно подготовить:

2 морковки
Полкило кабачков
Стручок перца горького
Луковица
Соль по вкусу
2 зубка чеснока
4 ложки столовые масла растительного

Как приготовить:

Нужно очень мелко порезать кабачки, помыть морковку и почистить, нарезать тонкими кружками. Затем лук и чеснок мелко порубить. Перец острый нужно почистить, извлечь семена, порубить как можно мельче. После нужно все овощи перемешать вместе, положить в очень глубокую сковороду, сдобрить растительным маслом и солью, налить немного воды и тушить, пока полностью не приготовится. Затем нужно протереть икру через сито, опять положить на сковородку и тушить минут 5. После все раскладывается по банкам, стерилизовать минут 30 и закатать.

Икра кабачковая с перцем болгарским

Вам понадобится:

Килограмм лука
5 килограмм кабачков
5 перцев сладких болгарских
5 зубчиков чеснока
2 столовые ложки уксуса 70%
Килограмм моркови
2 столовые ложки соли
500 грамм масла растительного
10 горошинок перца
Полстакана соуса томатного
3 столовые ложки сахара

Как приготовить:

Вам нужно лук и кабачок, болгарский перец и чеснок пропустить через мясорубку. Потом взять морковь, потереть на тёрке и потушить на масле растительном. Все продукты нужно хорошенько смешать, добавить пряности и чеснок, соус томатный и масло растительное, потушить 2 часа на очень медленном огне, постоянно при этом помешивая. Затем нужно добавить перец горошком.
Все переложить в банки стерилизованные, закатать.

Икра кабачковая с яблоками и пряностями

Вам будет нужно:

Полкилограмма лука
Полкилограмма яблок зелёных
Килограмм кабачков
Килограмм томатов
Полкилограмма сахара
12 бутонов гвоздики
600 мл уксуса винного белого
25 грамм корня имбирного
Ложка чайная перца душистого горошком
Ложка чайная кориандра

Как приготовить:

Нужно на всех томатах сделать неглубокий надрез в виде крестика, потом на шумовке опустить в кипяток на минуту, быстро вынуть в холодную воду и сразу же почистись.
Порезать помидоры очень мелкими кубиками. Потом кабачки если нужно, почистить, и тоже порезать кубиками. Порезать тонкими полукольцами лук. Яблоки почистить от кожуры и убрать сердцевину. Порезать кислые яблоки кубиками. Потом в полотно белого цвета нужно положить специи и имбирь. Нужно все овощи переложить в кастрюлю, положить туда же тряпочку со специями и долить винный уксус. Дайте овощам закипеть и перемешайте их. Потом огонь сделайте меньше и тушите под крышкой один час. Не забывайте помешивать. После нужно добавить заранее вымытый изюм и так варить ещё часа полтора. Мешочек со специями уберите, икра должна немного остыть. После нужно икру разложить по банкам, закрыть и поставить на холод. Крышки должны быть пластиковые, а не металлические. Икра настоится и приготовится полностью через месяц.

Кабачковая икра диетический рецепт

Вам потребуется:

Полкилограмма моркови
Полтора килограмма кабачков
300 грамм лука
4 перца сладких
4 зубчика чеснока
Масло растительное — на обжаривание

Как приготовить:

В этом рецепте икры основное отличие это то, что овощи не жарятся, а варятся. Жарят только один лук. Нужно налить в кастрюлю немного воды, положить туда морковь, порезанную кубиками. Варить минут 15.
После нужно сладкий перец и кабачки порезать тоже кубиками, положить к морковке. Варить минут 10. Пока все варится, вы должны пожарить лук полукольцами на небольшом количестве растительного масла. Овощи и лук нужно смешать, потом пропустить через мясорубку или же положить в блендер.
Все после измельчения помешается снова в кастрюлю, добавляется чеснок, выдавленный через пресс, и выпаривается 40 минут. После раскладывается по заранее стерилизованным банкам и закатывается.

Кабачковая икра с помидорами и яблоками на зиму

Вам будет нужно:

700 грамм моркови
3 килограмма помидоров
700 грамм перца сладкого
500 грамм яблок
400 грамм лука
12 горошин перца душистого
4 штуки листа лаврового
3 кабачка

Как приготовить:

Нужно пропустить через мясорубку овощи и все яблоки. Но лук пока не трогайте. Потом положить в кастрюлю продукты, тушите примерно час. Мелко нарежьте лук, пожарьте на масле, положите к овощам. Далее добавьте перец душистый и лист лавровый. После варите в течении 30 минут. Икру положите в банки стерилизованные ёмкостью на один литр. Стерилизуйте примерно 5 минут, закатайте.

Если у вас есть мультиварка, то можно приготовить кабачковую икру по одному из этих рецептов.

Кабачковая икра по-грузински на зиму

Вам будет нужно:

3 луковицы
4 кабачка
Морковка
2 зубчика чеснока
Кинза и укроп
Полчайной ложки хмели-сунели
Столовая ложка уксуса виноградного
Красный перец сладкий молоты, соль, масло растительное.

Как приготовить:

Нужно поставить мультиварку на режим «Выпечка» на час. После порезать очень мелко лук, потрите на тёрку морковь, налейте к овощам совсем немного растительного масла. Готовьте минут 20, иногда помешивая. Потом почистите кабачок, порежьте небольшими кубиками, намного посолите. Кабачки должны пустить сок. Через 20 минут кабачки нужно отжать, положить в мультиварку. Пока все готовится, нужно время от времени помешивать овощи. Через минут 30 нужно добавить специи, немного зелени и чеснок, заранее выдавленный через пресс. Опять все смешайте и оставьте минут на 10. В самом конце варки нужно добавить уксус. Можете добавить грецкие орехи , если любите пикантный и необычный вкус. Стерилизуем, закатываем.

Икра кабачковая в мультиварке на зиму

Вам будет нужно:

2 столовые ложки пасты томатной
Полкилограмма кабачков
2 моркови
2 луковицы
Перец болгарский
Чайная ложка соли
Чайная ложка сахара
4 столовые ложки масла растительного

Как приготовить:

Нужно порезать лук и морковку, потом положить в кашу мультиварки, заправить маслом растительным, включить режим «Выпечка» минут на двадцать и помешивать время от времени. Затем приготовить остальные овощи, порезать их кубиками. Положить в чашу, помешать и снова на 20 минут включить режим. Затем нужно положить к овощам соль и сахар, пасту томатную и включить в режиме «Тушение» на 50 минут. Потом овощи нужно перемолоть блендером, добавить эссенцию уксусную и закатать в банки.

Несколько рецептов кабачковой икры приготовленной с майонезом.

Икра кабачковая с майонезом

Вам понадобится:

6 килограмм кабачков
килограмм лука
пол литра пасты томатной
стакан масла растительного
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
пол литра майонеза
4 столовые уксуса — 70%
молотый перец по вкусу

Как приготовить икру из кабачков с майонезом:

Нужно лук почистить, положить в мясорубку, перемолоть, после также перемолоть кабачки. Перемешать с уже пожаренным луком, все поставить на огонь и варить около 2 часов, все время помешивая. Потом положить к овощам пасту томатную и масло растительное, соль и уксус, сахар. Варите ещё примерно 50 минут, потом положите в кастрюлю майонез, перемешайте, и варите 20-30 минут. Положите икру в банки и закатайте.

Кабачковая икра с майонезом и чесноком на зиму

Вам будет нужно:

6 кабачков молодых
200 грамм сахара
1 килограмм лука
200 мл уксуса 9%
250 грамм майонеза
350 грамм пасты томатной
3 столовые ложки соли
2 головки чеснока
Ложка чайная перца молотого

Как приготовить:

Нужно молодые кабачки прямо с кожурой и сердцевиной пропустить через мясорубку. Лук тоже нужно пропустить через мясорубку, перемешать с кабачками, положить в довольно глубокую кастрюлю. Потом добавить сахар, уксус, соль и масло растительное. Все помешать, положить туда же пасту томатную и поставить на огонь на часа два с половиной. Чеснок почистите, пропустите через пресс, добавьте в икру. Потом добавьте перец чёрный и майонез, перемешайте, варите примерно 30 минут. Затем нужно все разложить по банкам и закатать.
Приятного аппетита!

Кабачковая икра с грибами и зеленью на зиму

Заготовки овощей на зиму — самое скучное занятие на свете. Но только для тех, кому не хватает фантазии! Попробуйте изобрести новые рецепты консервации или «облагородить» давно знакомые. Например много кабачковой икры, на зиму, но пусть она будет разной! Этот рецепт отличается тем, что в кабачковую икру добавлены обжаренные грибы. попробуйте этот рецепт кабачковой икры с грибами и зеленью.

Ингредиенты даны из расчета на 1 баночку 0.5 л.

Ингредиенты для приготовления кабачковой икры с грибами и зеленью на зиму:

1 крупный кабачок;
2 крупных луковицы;
2 крупных моркови;
1 пучок укропа;
соль, перец, измельченный чеснок — по вкусу;
растительное масло в количестве, достаточном для обжарки овощей.

Рецепт приготовления заготовки «Кабачковая икра с грибами и зеленью на зиму»:

Сначала вымойте и очистите кабачок и морковь. Кабачок нарежьте кусочками, морковь натрите на крупной терке. Почистите луковицу и мелко нарежьте.

Смешайте все это и обжарьте на сковороде с толстым дном до золотистого цвета. Растительного масла в сковороде должно быть столько, чтобы овощи не подгорали.

Переложите обжаренные с морковью и луком кабачки в емкость для взбивания и с помощью блендера превратите в пюре.

Теперь займитесь грибами. Вымойте их и нарежьте мелкими кусочками. Измельчите еще одну луковицу, смешайте с грибами и обжарьте в растительном масле до готовности.

Вымойте и очень мелко нарежьте укроп.

Выложите кабачковую икру на сковороду, где жарятся грибы, перемешайте, протушите все вместе 1-2 минуты, добавьте укроп, соль, перец, измельченный чеснок (по вкусу). Еще раз перемешайте и снимите с огня.

Икра готова! Ее можно сразу же расфасовывать в чистые банки, ошпаренные кипятком (или стерилизованные в микроволновой печи).

Что делать с кабачками, если они уродились так, что вы уже всех соседей ими одарили, а они всё равно растут и растут? С кабачками такое случается. Поэтому мы этот овощ обожаем; посадишь два десятка кустов, ни поливать не надо, ни пропалывать, только успевай по осени кабачки снимать. И заготавливать их на зиму.

Кстати, если есть возможность, кабачки можно хранить всю зиму. Если есть сени, где прохладно, но выше нуля, кабачки там лежат отлично, так что свежий кабачок можно взрезать и в апреле месяце, и в мае. Некоторые долёживают до свежего урожая! Просто мечта, а не овощ! Всё лето их можно тушить с луком и морковкой, с помидорами и перцем, и зимой продолжать их есть. Достоинство их ещё состоит и в нейтральном вкусе — они не сладкие, как тыквы, а поэтому подходят ко всему — можно солить, добавлять в суп, в кашу, и даже в выпечку.

Но самое любимое и самое вкусное — это, конечно, кабачковая икра! Её удобно заготавливать в банках, на зиму, потом просто открывать, и подавать к столу.

Домашняя кабачковая икра вкуснее магазинной. К тому же её можно сдобрить любимыми пряностями, посолить по своему вкусу. Её обожают и взрослые, и дети. А заготавливать кабачковую икру на зиму очень просто.

Итак, собираем самые вкусные и удачные рецепты.

Кабачковая икра на зиму, рецепт

Кабачки в очищенном виде (без семечек и кожуры) — 1,5 кг (если взвешивать целый кабачок — то после очистки от кожуры и семян его вес уменьшается почти вполовину)
лук репчатый — 2 крупных головки (около 300-350 г)
морковь — 600 г (4 штуки, но зависит от размера)
перец болгарский сладкий — 300 г (2 штуки)
томатная паста — 6 столовых ложек (230 г — можно взять хорошую магазинную, удобнее всего, а можно вместо неё взять свежие томаты)
растительное масло для жарки — 150 г
перец чили — 1 стручок (или по вкусу, можно без него, если дети не любят)
соль — 3 чайные ложки без горки
сахар — 3 чайные ложки с горкой

Лук и морковь почистить. Болгарский перец и чили разрезать, очистить от семян. Кабачок очистить от шкурки и от семечек.

Кабачок нарезать кубиками или натереть на крупной тёрке.

Морковь натереть на средней терке. Лук и болгарский перец нарезать кубиками. В сковородку налить часть растительного масла и обжарить в нём репчатый лук. Потом переложить его в кастрюлю, на сковородку снова добавить масло, обжарить там морковку. Тоже переложить в кастрюлю, а в сковороде обжарить болгарский перец. Его в кастрюлю, а в обжарку — кабачки. Когда обжарили и кабачок, перекладываем его в общую кастрюлю к другим овощам, добавляем перец чили, томатную пасту, и сахар с солью.

В общем-то, можно делать проще — жарить всё сразу. А удобнее всего так: в большой общей кастрюле сначала обжариваем лук, когда он наполовину готов, добавляем в него морковку (можно чуть воды добавить, если морковка суховатая), жарим их вместе, потом перец, потом кабачок, а потом варим всё вместе.

Варим, часто помешивая (не должно пригорать) около 30-40 минут. Когда смесь готова, чтобы превратить её в икру, измельчаем в блендере, или через мясорубку. В общем, можно и не измельчать, оставить с кусочками, они совсем маленькие, если кабачок не нарезали, а натирали на тёрке.

Пробуем на вкус — если надо, добавляем соль, сахар, перец, и пряности по вкусу.

Если измельчили, потом варим ещё 7-10 минут.

Разложить икру, пока она горячая, по чистым стерилизованным банкам. Прикрыть банки крышками, стерилизовать банки с икрой 15 минут. Потом можно закрывать.

Уксус в кабачковой икре

Если вы любите икру покислее, или боитесь за консервацию (хотя икра и так стоит в комнате, не портится), то можно добавить 2-3 чайные ложки (или по вкусу) 9% уксуса за 10 минут до конца варки. Можно добавить своего домашнего яблочного уксуса — он ароматнее.

Тонкости и хитрости заготовки кабачковой икры на зиму

Проще всего сложить все овощи в одну большую кастрюлю, пусть дадут сок, а потом — тушить в собственном соку на медленном огне. Потом добавляем соль и сахар, специи, измельчаем. Если масло добавить в самую последнюю очередь, то икра получается более деликатесная и лёгкая — от неё никогда не бывает изжоги, даже если съесть много. То же относится и к баклажанной икре.

Икра – это овощная смесь , которую можно делать из различных овощей, и чем их в составе больше, тем вкус насыщеннее и ярче. Кабачки отлично сочетаются с баклажанами и томатами, можно их готовить вместе.

Чем больше в икре моркови — тем икра слаще и цвет её красивее. Но перебарщивать тоже не надо.

В чем отличие обычной икры для еды сразу от той, что заготавливается на зиму? В закуску, которая сразу подаётся на стол, можно не добавлять уксус или лимонную кислоту (это консерванты), а в кабачковую икру на зиму –лучше всё-таки положить. Если делаете икру без уксуса, хранить надо при постоянной не очень высокой температуре, в прохладном помещении – в погребе или подвале, сенях, в холодильнике.

Диетическая икра отличается от обычной в первую очередь тем, что для диетической овощи не обжариваются, а просто тушатся. Обжарить можно только лук — так вкуснее.

Пряности и специи, другие добавки

Какие пряности и специи можно добавлять в кабачковую икру?

Тут всё зависит от вкуса — многие любят добавлять зелень кинзы или укропа. Можно добавлять чеснок. А также имбирь. Если добавляем чеснок — то его пропускаем через пресс для чеснока, и тушим с другими овощами.

Можно добавлять яблоки — получается очень вкусно! Иногда специально для приготовления кабачковой икры покупают томатную пасту или соус, у которой в составе есть яблоки, но можно просто взять яблоко. Яблок можно брать примерно столько же, сколько лука, или вполовину меньше, чем томатов.

Можно добавлять молотые кориандр, корицу, и даже гвоздику — они улучшают вкус, делают его ярче, и пользы от такой икры ещё больше. При тушении можно добавлять лавровый лист, при раскладывании по банкам его убирать.

Польза кабачковой икры

Капуста, кабачки и перец — это те овощи, без которых трудно представить русскую кухню. Блюда, приготовленные из этих овощей, полезны, питательны, а главное — разнообразны. В чем польза кабачков, капусты и перца и какие блюда можно из них приготовить, вы узнаете в том числе и из книг.

Рецепты у каждой семьи свои, но всегда хочется попробовать какой-нибудь новый… В книгах их очень много, и можно найти интересные. Есть и рецепты заготовок на зиму, и рецепты к столу.

Кабачковая икра через мясорубку — 9 самых вкусных и простых рецептов с фото пошагово

Кабачковая икра через мясорубку прекрасное угощение для всей семьи. Блюда из кабачка, низкокалорийного и полезного овоща, хочется сохранить на зиму в виде закаток на любой вкус. Кабачковую икру вы можете использовать не только как потрясающую закуску, но и как основу для супов и соусов. Попробуйте несколько разных рецептов, и вы оцените, что это блюдо может иметь совершенно разный, но непревзойдённый вкус.

Простой и вкусный рецепт кабачковой икры через мясорубку

Этот рецепт кабачковой икры с минимальным количеством ингредиентов — он делается только из кабачков, без моркови, лука и перца, но при этом блюдо получается самостоятельным и вкусным! Если у вас большой урожай кабачков — берите этот рецепт на вооружение. Консистенция икры должна быть как можно тоньше и однороднее, поэтому желательно использовать самую мелкую сетку мясорубки.

Калории: 96 ккал

Белки: 1.2 г

Жиры: 7.7 г

Углеводы: 0.6 г

Для икры желательно использовать молодые кабачки – тогда зерно получится более однородным, но можно готовить и из переспевших плодов, просто нужно будет обрезать жёсткую кожуру и удалить семечки и мякоть внутри. Кабачки хорошо вымоем, вытрем насухо, порежем на небольшие кусочки, пропустим через мясорубку.
К полученной массе кабачковой каши высыпаем сахар, соль и растительное масло, аккуратно медленно перемешиваем и ставим на плиту для тушения. Тушить необходимо на небольшом огне 1 час, постоянно помешивая, чтобы икра не подгорела.
Добавляем томатный соус, уксус, перец, чеснок, который предварительно пропустили через мясорубку. И тушим еще 15-20 минут.
Пока готовится наша ароматная икра, подготавливаем банки – стерилизуем их. Лучше брать пол-литровые банки для закаток, т.к. находясь в открытом виде в холодильнике, икра будет терять свои ароматные качества, в небольших порциях хранить закатки определённо лучше.
Горячую икру раскладываем по банкам и закатываем.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Этот рецепт икры не совсем традиционный, но использовать его можно как для быстрого приготовления на праздничный стол, так и для консервации на зиму. Можно его приготовить и без моркови, но она придаёт закуске сладковатый, изысканный вкус.

Ингредиенты:

Кабачок – 3кг.
Морковь – 2 шт.
Майонез 60 % жирности – 250 мл.
Томатная паста – половина стакана.
Чеснок– 5-10 зубцов.
Лук-репка – 3 шт.
Соль – 1 ст. л.
Сахар-песок – 100 г.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Масло подсолнечное – 4 ст. л.
Перец горошком и душистый – по 3 горошины.
Красный молотый перец – на конце ножа.

Процесс приготовления:

Кабачки помыть и вытереть. Молодые плоды — просто нарезать пластинами. В зрелых плодах необходимо обрезать жёсткую кожуру и очистить от семечек. Морковь, лук и чеснок почистить и помыть.
Овощи пропустить через мясорубку. Размер сетки можно выбрать в зависимости от желаемой консистенции. Размолоть перец в ступе или мельнице и вместе с солью, сахаром добавить к овощам. Поставить тушиться на плиту на медленный огонь примерно на полтора часа, постоянно перемешивая деревянной лопаткой.
На сковороде разогреть подсолнечное масло и немного обжарить томатную пасту на медленном огне, перемешивая порядком 3 минуты. Если этого не сделать, то паста даст вкус сырых помидоров, а наша цель — раскрыть вкус томата и сделать вкус икры более ярким.
За 5 минут до готовности добавить в заготовку майонез и обжаренную пасту. И немного позже, за несколько минут до готовности, добавить уксус.
Не выключая, разложить кипящую икру в заранее подготовленные пастеризованные банки. Закатать банки, перевернуть и укрыть одеялом.
Через месяц икра настоится и впитает в себя все ароматы овощей и специй, и станет ещё более нежной. Но, можно и сразу после приготовления остудить и подавать к столу – эта закуска хороша в любое время и к любому случаю!

Рецепт кабачковой икры с помидорами, морковью, луком

Потрясающе вкусную кабачковую икру можно приготовить и без томатной пасты, а с настоящими свежими помидорами. Для этого рецепта нам понадобятся четыре большие свободные формы для приготовления каждого овоща в отдельности. Это связано с тем, что время и температура приготовления всех продуктов разная, основная цель — сохранить аромат каждого ингредиента в отдельности, а потом объединить в одно блюдо.

Ингредиенты:

Кабачок – 3000 г.
Лук репчатый – 1000 г.
Морковь – 1000 г.
Помидор свежий – 1500 г.
Масло растительное или оливковое – 250 г.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 4 ст. л.
Уксус 9% – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Хорошо промываем кабачки, счищаем кожуру, удаляем из сердцевины крупные семечки. Режем кабачки средними по размеру кубиками. Перекладываем в сковороду, добавляем растительное масло около ¼ стакана и готовим минут 20.
Лук чистим, режем мелкими кубиками, загружаем во вторую форму и пассеруем до полуготовности на ¼ масла, как и в предыдущем случае 15 минут.
Вымоем и очистим морковь, трём на крупной тёрке. Готовим так же в отдельной сковороде на среднем огне 15 минут на растительном масле.
Острым ножом вырезаем плодоножку у помидоров и делаем крестообразный надрез на этом же месте. Обдаём кипятком и снимаем с них кожицу полностью. Бланшированные помидоры режем мелкими дольками и обжариваем отдельно на масле 20 минут на небольшом огне.
Прокручиваем на мясорубке все овощи по очереди в большую кастрюлю или таз. Нет необходимости ожидать их остывания.
Подсыпаем к кабачковой смеси сахар и соль и ставим увариваться на маленький огонь, на час регулярно помешивая.
Для того чтобы икра сохранилась всю зиму, в самом конце добавляем уксус, всё перемешиваем и горячую готовую икру раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания, потом можно переместить банки в кладовку.

Совет: Для приготовления икры не подходит эмалированная посуда, чтобы икра томилась, а не пригорала — жаровня должна быть из чугуна или нержавейки.

Кабачковая икра с болгарским перцем

Зимой будет вкусно полакомиться таким блюдом. А намазать её на хлеб или использовать, как дополнение к первым и вторым блюдам — решать вам!

Ингредиенты:

Кабачок – 1 кг.
Перец болгарский – 2 шт.
Чеснок – 30г.
Томатная паста – 160 г.
Масло растительное или оливковое – 85 г.
Уксус – 0,5 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Перец красный молотый – на кончике ножа

Процесс приготовления:

Вымоем кабачки и сладкий перец. Очистим кабачки от кожуры и удалим крупные семечки. Перец очистим от семян и разрежем на несколько частей. Чеснок очищаем от шелухи.
Кабачок режем на продолговатые куски, пропускаем через мясорубку вместе с перцем и сразу перемещаем в кастрюлю с толстым дном или котелок.
К нашей кабачковой заготовке добавляем соль, сахар, красный молотый перец. Следующим этапом вмешиваем томатную пасту и масло.
Получившуюся смесь ставим тушить до закипания, часто аккуратно мешая деревянной лопаткой. После закипания уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 30 минут, периодически помешивая.
Измельчаем чеснок с помощью чесночницы или мельницы, добавляем к икре, готовим 15 минут на маленьком огне. В конце приготовления вливаем уксус и размешиваем.
Раскладываем горячую икру в чистые стерильные банки. Закатываем и переворачиваем на крышку и накрываем «шубой». Оставляем отдыхать, пока банки полностью не остынут.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра с чесноком и томатной пастой

Если на зиму хочется приготовить что-то незамысловатое, и не стоять долго у плиты, но при этом получить полезное и вкусное блюдо-этот рецепт отличный вариант. Можно просто приготовить закуску на стол, но почему бы и не приготовить побольше, а зимой наслаждаться. Минимальный состав, быстрое и простое приготовление, а вкусно — пальчики оближите!

Ингредиенты:

Кабачки – 6 кг.
Томатная паста – 0,5 кг.
Сахарный песок – 0,2 кг.
Чеснок – 3 зубчика
Масло растительное – ½ стакана.
Уксус 9 % – 10 ст. л.
Соль – 3 ст. л.
Перец молотый черный – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

Подготовим самый объёмный ингредиент — кабачки: тщательно их промоем, почистим, удаляем большие семечки. Пропускаем их через мясорубку и перекладываем в посуду с толстым дном, в которой будем готовить на плите (это может быть таз или кастрюля).
Добавляем к кабачковому пюре сахар, сразу же соль, выкладываем томатную пасту и выливаем растительное масло, перец черный, а если любите пикантные и жгучие блюда можно добавить ещё на кончике ножа острого перца.
Ставим посудину на огонь, кипятим, помешивая время от времени, потом уменьшаем температуру и тушим, регулярно помешивая, еще 40 минут.
По истечении обозначенного времени погружным блендером перемалываем нашу массу. Это делать не обязательно, но я рекомендую для получения более нежной консистенции.
Чистим и измельчаем чеснок на чесночнице, добавляем к нашей заготовке, так же добавляем уксус, перемешиваем и варим ещё 10 минут.
Горячую икру раскладываем по стерильным банкам, которые подготовили заранее, и закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом на сутки. Лучше брать небольшие банки 0,5-0,7 литров, так закуска в открытом виде, например, в холодильнике, лучше сохранит свои вкусовые качества.

Из указанных ингредиентов получается около 6 литров вкуснейшей закуски. Но, я вам советую одну тарелочку этой замечательной икры оставить на обед или ужин и полакомиться, а на зиму хватит!

Приятного вам аппетита!

Кабачковая икра через мясорубку без обжарки

В современном мире мы всё чаще задумываемся о пользе того, что мы едим. Данный рецепт сохранит максимум витаминов и сэкономит кучу вашего времени, ведь овощи в нём не подвергаются лишней термической обработке. Этот рецепт интересен тем, что овощи большую часть времени запекаются в духовке, и совсем недолго готовятся на огне, вот почему икра получается еще более насыщенной и вкусной.

Ингредиенты на 2 пол литровые банки:

Кабачок – 2500 г
Болгарский перец – 2 шт.
Луковицы-3 шт.
Морковь – 4 шт.
Помидор – 4 шт.
Масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. л.
Томатная паста – 4 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Перец – щепотка.
Чеснок – 1зубчик.
Зелень (петрушка или укроп) – по вкусу.

Процесс приготовления:

Вымываем и чистим перец, луковицы и морковь. В кабачке обрезаем кожуру, достаем мякоть и семечки.
Морковку и лук, нарезаем крупными круглыми кусочками, после чего берём форму для запекания и помещаем в неё овощи. Кабачки нарезаем крупными кубиками и выкладываем на овощи в форме, щедро брызгаем маслом нашу заготовку, чтобы придать сочность.
Перец, очищаем от семян и разрезаем на четвертины, помидоры тщательно промываем и вырезаем у них плодоножку, режем пополам. Поместим яркие овощи сверху в нашей форме.
Ставим форму на 35-45 минут в разогретую до 180°С духовку. Потом достаем наши овощи, томат и перец сдвинем в сторону, остальной нижний слой аккуратно перемешаем. Возвращаем верхние овощи на место и ставим форму допекаться еще на 40 минут.
Выключаем духовой шкаф и 20 минут не открываем. Наконец, вынимаем ароматные печеные овощи в форме. Снимаем шкурку с томатов и перца и все овощи поочерёдно пропускаем через мясорубку.
Самое время добавить к нашей овощной заготовке чеснок, пропущенный через пресс, томатную пасту, соль, перец, сахар и зелень, измельченную очень мелко, если любите.
Томить икру будем на небольшом огне около 15 минут, а затем разложим по подготовленным небольшим заранее стерилизованным банкам (я предпочитаю пол-литровые), закатываем и переворачиваем, закутываем теплым одеялом до абсолютного остывания.

Острая кабачковая икра через мясорубку

Одна из самых популярных заготовок у представителей сильного пола, а также тех, кто любит жгучие и пикантные блюда. Также данное блюдо будет отличным профилактическим средством для укрепления организма в холодную зимнюю погоду.

Ингредиенты:

Кабачок – 2кг.
Перец красный сладкий – 5 штук.
Перец острый жгучий – 2 штуки.
Томатная паста – 380 г.
Сахар – 150 грамм.
Соль – 4 ст. л.
Чеснок – 1 головка.
Масло оливковое – 200 мл.
Уксус 9% – 50 мл.
Петрушка – 50 гр.

Процесс приготовления:

Кабачки хорошо промываем под проточной водой, очищаем от семян и от кожицы. Режем на кусочки, чтобы они поместились в мясорубку.
Перец вымоем и очищаем от семян, горький перец очищать нужно в перчатках. Подготавливаем чеснок, промываем петрушку.
Пропускаем все овощи через мясорубку и помещаем нашу кашицу в таз или кастрюлю, в которой будем готовить. В середину добавляем оливковое масло, томатную пасту, сахар, хорошенько все перемешиваем лопаткой, сыпем соль и ставим на сильный огонь. Варим на протяжении 30 минут, желательно, чтобы масса занимала не более половины кастрюли, это связано с тем, что икра стреляется брызгами. Аккуратно, не обожгитесь!
Добавляем уксус, перемешиваем и продолжаем готовить еще 10 минут. Параллельно стерилизуем банки.
Перекладываем горячую икру в банки, закатываем, переворачиваем и накрываем до полного ее остывания.

Кабачковая икра в мультиварке

Нужно учесть, что для приготовления заготовок на зиму — размер чаши мультиварки должен быть большой, например 4 литра. Если чаша вашего агрегата маленькая — приготовьте это блюдо на обед или ужин. Готовится она быстро и вкус получается нежный с бархатно-кремовой текстурой!

Ингредиенты на 1 литр готового продукта:

Кабачок – 2 больших молодых около 1 кг.
Помидоры – 3-4 штуки.
Луковицы большие – 2-3 штуки.
Морковь – 3-4 штуки.
Оливковое растительное масло – 3 ст. л.
Соль – 1,5 ч. л.
Черный перец молотый – щепотка.
Уксус 9% или яблочный – 1,5 ч. л.

Процесс приготовления:

Из всех овощей самая твёрдая – морковь, поэтому с неё и начнём. Помоем, очистим, нарежем средними по толщине кружочками. Укладываем на дно чаши.
Чистим лук и режем довольно толстыми полукольцами. Отправляем его в чашу.
Кабачки хорошо промываем под проточной водой, очищаем от семян и от плотной кожицы. Режем на полоски и выкладываем в чашу.
Остались помидоры. Удаляем плодоножку и, учитывая, что овощ совсем мягкий, делим на любые куски, можно даже разделить надвое. Последним слоем помещаем в чашу.
Заливаем все овощи растительным маслом, солим, перчим, перемешиваем и при необходимости утрамбовываем их.
Готовить будем на режиме «Выпечка» 40 минут. Овощи запекутся и будут мягкими. Если влаги получилось слишком много, можно выпарить лишнюю жидкость на программе «Рис», «Спагетти» или «Плов».
Перекладываем икру в мясорубку, перекручиваем. Для закатки добавляем уксус и хорошо размешиваем.
Размещаем икру по чистым банкам, накрываем металлическими крышками, ставим в кастрюлю, в которую наливаем холодную воду чуть ниже «плечиков» банок. Доводим воду до кипения и поддерживаем эту же температуру на небольшом огне ещё 30 минут.
После стерилизации достаем банки, закатываем и переворачиваем.

При таком методе стерилизации остужать банки под «шубой» нет необходимости.

Кабачковая икра через мясорубку с яблоками

Если вы любите магазинную кабачковую икру, как в СССР, а к домашней заготовке относитесь скептически, воспользуйтесь этим рецептом. И по вкусу и по консистенции икра получается, как с магазинного прилавка. Яблочная кислинка как раз добавляет тот недостающий и приятный вкус в дуэте с кабачком. Не верите? Проверьте!

Ингредиенты:

Кабачки – 1,5 кг.
Помидоры – 3-4 штуки.
Яблоки с кислинкой 2-3 шт.
Луковицы большие – 2 штуки.
Морковь – 2 штуки.
Чеснок – 2 крупных зубчика.
Томатная паста – 1,5 ст. л.
Масло растительное подсолнечное – 4ст.л.
Перец – 4 горошка.
Соль поваренная – 30г.
Петрушка – 10 г.
Уксусная эссенция 70% – ½ ч. л. или 3,5 ч. л. 9% уксуса.

Процесс приготовления:

Для приготовления икры берём только качественные продукты без повреждений и признаков гниения, в продуктах могут остаться микробы, даже если вы обрежете эти участки. Кабачки можно брать любого сорта, неважно молодые или зрелые. Яблоки нужны кислые или кисло-сладкие плотные и сочные.
Кабачки и яблоки промываем и обсушиваем на полотенце. Очищаем от кожуры и семян, прокручиваем через мясорубку. Морковь, лук и чеснок подготавливаем и отправляем следом на измельчение.
Помидоры бланшируем, для этого делаем крестообразный надрез, опускаем их в кипящую воду на 1-2 минуты, затем сразу в холодную воду и снимаем кожицу по направлению к черешку, потом и его вырезаем в последнюю очередь. Измельчаем помидоры в пюре и перемешиваем с томатной пастой. Добавляем к нашей икре.
Берём казан или кастрюлю с толстым дном, наливаем масло и перекладываем овощное пюре. Икра должна занять не более 2/3 объема емкости, т.к. она «стреляется» во время варки.
Всё хорошо перемешать и варить 1 час под крышкой, перемешивая каждые 5 минут. Когда кабачковая икра уварится, добавим соль и приправим перцем, размолотым в ступе. Можно взять и молотый, но вкус будет не такой ароматный.
Добавим измельченную на мясорубке или с помощью блендера зелень и продолжим готовить еще 30 минут. За 5 минут до готовности введем уксус. Готовую икру можно ещё раз провернуть блендером, чтобы создать нежнейшую консистенцию.
Икра готова! Обязательно снимите пробу, только не забудьте остановиться, а то не будет чего закатывать на зиму!
Раскладываем еще горячую вкуснятину по стерильным банкам, закатываем и переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом до остывания.

Что может быть прекраснее ложечки икры из кабачков по-русски на ломтике свежего хлеба в холодную студёную пору. Наслаждайтесь с удовольствием!

Рецепт: Кабачковая икра | «Kабaчковая икра» с сельдереем на зиму

Ингредиенты:
морковь — 1 кг.;
кабачки — 3 кг.;
петрушка — 1 пучок.;
соль — по вкусу.;
перец черный молотый — по вкусу.;
вода — 50 мл.;
томаты — 1 кг.;
масло растительное — 300 мл.;
сельдерей — 150 гр.;
яблоки (антоновка) — 100 гр.;
репчатый лук — 1 кг.;
сахар — по вкусу.;
болгарский сладкий перец — 500 гр.

Доброго времени суток!!! Хочу предложить вам рецепт «Кабачковой икры» на зиму как делает моя бабушка. Получается очень вкусно. Это прекрасный способ заготовить кабачки на зиму. Из данного набора продуктов по итогу получается 4 литра готовой «кабачковой икры». Приступим к приготовлению.

Яблоки (по итогу понадобились только 2 яблока), морковь и кабачки чистим, моем и натераем на крупной тёрке.

Репчатый лук, сладкий болгарский перец и сельдерей также чистим, моем и нарезаем мелкой, тонкой соломкой. Петрушку моем, сушим на салфетке и мелко рубим.

Берём помытые помидоры, и на каждом делаем неглубокие надрезы крест на крест.

Заливаем помидоры крутым кипятком на пару минут. Это нужно для того чтобы легко можно было снять кожицу у помидора.

Через 2-3 минутки выливаем из помидор горячую воду и заливаем ещё на минуточку холодной водой. После этого с лёгкостью снимаем кожицу с помидора и мелко нарезаем.

Берём кабачки и перекладываем их в кастрюлю. Наливаем туда чуть чуть воды чтобы кабачки не подгорели. Ставим тушиться кабачки на небольшой огонь.

Тем временем обжариваем в сковородке на растительном масле все овощи отдельно. Сначало морковь обжариваем до золотистого цвета и добавляем в кастрюлю к кабачкам.

Потом отдельно обжариваем репчатый лук до золотистого цвета и перекладываем в кастрюлю, где тушиться кабачок с морковью.

Далее обжариваем сладкий болгарский перец с сельдереем. Потом туда же добавляем помидоры. В помидоры добавляем сахар по вкусу. Всю эту смесь перекладываем в кастрюлю к кабачкам, и тушим всё вместе 20 минут.

Теперь добавляем в «кабачковую икру» натёртые яблоки и петрушку. Добавляем по вкусу чёрный молотый перец, сахар и соль. Тушим ещё минут 10-15 под крышкой и всё «кабачковая икра» готова.

Перекладываем горячий салат в стерилизованные банки, заворачиваем в тёплое одеяло и оставляем так остывать. Время приготовление 3 часа.

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

Это хороший рецепт?

Овощная икра с тыквой, свеклой и яблоками рецепт – русская кухня: закуски. «Еда»

Цукини 3 штуки

Морковь 3 штуки

Репчатый лук 3 штуки

Чеснок 9 зубчиков

Томатная паста 380 г

Помидоры 3 штуки

Сладкая паприка 3 столовые ложки

Молотый черный перец 1 столовая ложка

Соль 2 столовые ложки

Сахар 2 столовые ложки

Растительное масло 50 мл

Кабачковая икра: рецепт необычной закуски с яблоками

Редакция tochka.net постаралась найти для тебя интересный и не совсем обычный рецепт кабачковой икры, секрет которой кроется в добавлении яблок.

Мы уже готовили вместе с тобой разнообразные оригинальные блюда из кабачков, чтобы этот популярный витаминный овощ никогда не надоедал и не приедался.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Благодаря кисло-сладким сочным яблокам кабачковая икра приобретает совершенно новый приятный вкусовой оттенок, и далеко не каждый гурман сможет определить, что в ней присутствуют фрукты.

Кабачковая икра с яблоками — ингредиенты:

700 г кабачков,
2 яблока,
1 морковь,
1 луковица,
2-3 помидора,
1 зубок чеснока,
зелень (укроп, петрушка),
2 ст. ложки растительного масла,
3 ст. ложки бульона,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Кабачковая икра с яблоками — приготовление:

Кабачки, яблоки и морковь почисти и потри на терке. Мелко порежь лук. Чеснок пропусти через чесночницу. Измельчи зелень. Помидоры бланшируй в кипятке 1 минуту, сними шкурку и измельчи.
В растительном масле спассеруй лук, добавь морковь и обжарь 5 минут. Затем добавь яблоки и кабачки и обжарь на среднем огне еще 3-5 минут.
Влей томатную массу и бульон, помешивая, слегка обжарь кабачковую икру пару минут, затем накрой крышкой и туши на медленно огне 10 минут. В конце положи зелень, чеснок, посоли и поперчи.
Остуди кабачковую икру и подавай с любым гарниром или просто, намазав на ломтик хлеба.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Смотри видео рецепт кабачковой икры с помидорами:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Igba melo ni lati ṣa caviar elegede?

Yoo gba to wakati 3 lati ṣe ounjẹ Икра Elegede: вакати 1 lati ṣeto ounjẹ ati awọn wakati 1,5-2 лати ṣiṣẹ икра.

Ohunelo ti o rọrun fun elegede elegede fun igba otutu

awọn ọja

Akeregbe kekere — 2,5 кг

Epo Oorun — столовые ложки 3

Awn 3

Яблоки — 3 nla

Alubosa — ori meji

Karooti — 2 tobi

Ata ilẹ — Awọn eyin 3-5 lati ṣe itọwo

iyọ — столовая ложка 1

Kikanice —

столовых ложек 2 —

1 чайная ложка ti o a

Rọrun, ohunelo ohunelo caviar ti a ra ni zucchini

1.W awọn цукини, wẹ ki o yọ awọn irugbin kuro.

2. Пили ки о ге алубоса ати ата илẹ си авọн эге пупọ.

3. Ту omi sise lori awọn tomati ki o bọ wọn.

4. Peeli ki o ge awọn Karooti.

5. Fọ ounjẹ pẹlu onj ran (ti ko ba si onj ran, fọ o).

6. Ту адалу ẹfọ sinu agbọn, бо ки о фи си ори ина кекере.

7. Сисе икра elegede elegede fun wakati 1 lẹhin sise, saropo nigbagbogbo.

8. Lọ икра pẹlu idapọ ọwọ.

9.Fi iyọ ati ata kun, икра аруво ни.

10. Икра Tú epo epo sinu.

11. Sise caviar fun wakati 1 titi aitasera ti caviar elegede. 🙂

12. Ту нину ọти кикан, дапо икра дарадара ки о ṣе ounjẹ веселье awọn iṣẹju 2 miiran.

13. Ту икра сину авọн пọн ти а ти са ди мимо.

Lati iye awọn ounjẹ yii, iwọ yoo gba lita 2 pẹlu caviar elegede kekere kan.

Mu awọn ideri naa, tutu ati tọju ni itura, ibi dudu. Икра elegede rẹ ti etan!

Bii o ṣe le Cook икра elegede ninu onjun lọra

Pe awọn alubosa ati awọn Karooti, ge gige daradara Alubosa, fọ awọn Karooti lori grater ti ko nira.Fi awọn alubosa ati awọn Karooti sinu apo eiyan мультиварка, tú ninu epo, e ounjẹ fun iṣẹju 20 lori ipo «ян». Ge awọn кабачки ки o ge sinu awọn кубики, fi si awọn alubosa ati awọn Karooti, ṣe fun iṣẹju 20 miiran lori ipo yan. Fi iyọ kun ati awọn tomati ti a ge daradara si caviar, dapọ, ṣe ounjẹ fun wakati 1 miiran lori ipo «jija». Лохинна лọ икра пẹлу идапọмọра ки о ту сину авọн пọн ти а сọ ди мимọ.

Maṣe lo iyẹfun nigba sise caviar elegede ninu onjun lọra

Awọn ohunelo caviar elegede ara ilu Scotland

awọn ọja

pupi

Zucchini

tabi nlubosa — awọn killer Awn tomati — idaji kilo kan (alabọde 4)

Ata adun — nkan 1

Яблоки — 2 kekere

Suga — Awọn tabili yika 2

Atal gbongbo — 20 giramu alabapi

gabigram tablepoon

Гвоздика — бутоны 10, чайная ложка идаджи ти перец горошком, иё окун ати кориандр лати э итọво

Эсо аджара кикан — 100 милимита

Epo ẹfọ — столовые ложки 3

Bii o ṣe

e.Пили ати ки о ге авọн алубоса дарадара.

2. Му пан-дин-дин-дин-дин-дин-дин-дин-дин, tú 2 sibi ti epo fọ, din-din alubosa fun iṣẹju mẹwa lori ooru alabọde titi di awọ goolu.

3. Wẹ ati pe awọn zucchini kuro, yọ awọn irugbin kuro.

4. Ṣẹ ran ti цуккини терка лори ти ко нира.

5. Гэ авọн томати сину авọ ара, фи сину экан ти оми сисе фу йджу мэдзи, лохинна йọ авọ наа куро ки о гэ сину авọн кубики.

6. Gbongbo Atalẹ ti a ge daradara, гвоздика, ата ати кориандр, fi ipari si pẹlu марля ni igba pupọ ati di.

Fi omi ṣan ki o gbẹ awọn eso ajara naa.

Peeli awọn apulu, ge kapusulu irugbin ati igi-igi, ge si awọn кубики. Фọ авọн ата агого, йọ авọн иругбин куро, йọ igi-igi ки о ге дарадара.

Fi цукини, алубоса, ав tomн томати, ата ата, эсо аджара ати яблоки сину обэ, фи шуга, ийо ати эсо аджара кун, фи авọн турари кун. Аруво Ундзё дарадара ки о фи си ори ина кекере. Sise икра elegede elegede laisi ideri fun idaji wakati kan, lọ pẹlu idapọmọra ati sise fun wakati 1 miiran titi ti aitasera ti omi ekan ipara ti gba.Ma ṣe bo obe pẹlu икра елегеде.

Лохинна йọ апо ти авọн турари куро лати икра ки о му икра дара диẹ.

Ту икра елегедэ сину авọн пọн ти а ти сọ ди мимо, па авọн пọн ки о фи си иби ти о туту. Икра елегеде ю etan patapata ni oṣu kan.

Иру икра елегеде бẹẹ дзё олокики забава итво адун ро дзё.

Awn ọna fun ṣiṣe ounjẹ ṣaaju sise caviar elegede

Awọn ẹfọ yẹ ki o wa ni ilọsiwaju aaju sise caviar, ati pe awọn aṣayan wa nibi.Boya tabi kii ṣe peeli zucchini da lori itọwo ati didara ti zucchini. Ти цуккини ба джẹ тир ати пе игбẹкẹле ва нину ибаджẹ айика уọн — о кан ле фи оми ан дарадара, гэ авọн ододо ати иги-иги — ки о бẹрẹ си ṣайẹво дидара авọн иругбин. Lati ayẹwo fun awọn irugbin, gbọdọ ge zucchini gigun ni awọn ẹya to dogba meji. Iwọ yoo rii boya awọn irugbin wa ati ti awọn irugbin lile ba wa laarin wọn. Awn irugbin ti o ti di lile yẹ ki o ykuro ni pato, nitori wọn kii ṣe sise ninu икра. Awn irugbin rirọ yoo afikun irugbin diẹ si caviar, ṣugbọn kii yoo ṣe ikogun itọwo naa — wọn le ṣee lo fun sise.Ti o ba ni orire lati gba odo zucchini laisi awọn irugbin rara — o dara. Иру икра bẹẹ yoo tan lati jẹ ṣiṣu, ti iwọn alabọde alabọde ati ipon — gẹgẹ bi kan «itaja» kan.

A tun le ọe awatin tomati ni awọn ọna oriṣiriṣi ṣaaju sise. Ни акọко, бойа лати пили таби рара дзё рọ ти итọво. O gbagbọ pe peeli kii e ja onírẹl fun ikun, sibẹsibẹ, ni iṣe, lẹhin sise caviar fun wakati 1-2, iyatọ ti wa ni ipele patapata.

Awn ọna si sise caviar elegede

Gẹgẹbi ọna akọkọ, gbogbo awọn ounjẹ ni a ge, fi sinu awọn ikoko ati sise papọ.Икра gba nipasẹ iyasọtọ sise ni ọna ti o rọrun julọ ati yara ti sise. Ни афикун, эй ни икра елегедэ ти о вуло джулọ, ониролу фун икун икун ати ṣетан лати дзё нипасẹ авọн мọде.

Ggẹbi ọna keji, aaju sise, цуккини ати алубоса ти ва ни ге сину авọн кубики ати сисун ни эпо ẹfọ titi di awọ goolu. Ипа ти жарка — икра gba awọ пупа пупа ати ẹя ти они ивуво, нигбагбогбо ọра диẹси, итво наа ди ọlọrọ ати оломи джу пу сисе лọпọ л. Ailera ti na yii ni pe o gun pupọ, ati fun sise, fun apẹẹrẹ, lita 10 ti икра elegede fun didẹ килограмм 10 ti elegede, iwọ yoo nilo lati lo awọn wakati 1,5-2 afikun.

Ggẹbi ọna kẹta, цуккини, авн яблоки ати авọн томати ти ва ни гбогбо ян ни адиро aaju sise. Илана йии ле дзё ки о рун лати йọ авọн иругбин куро, ṣugbọn ни апапо нило лати фун роэ ни оорун, аладун ати адун. Иру кавиар бẹẹ ни а ка си охун ти о дун джулọ, нитори ṣааджу сисе, авọн унджẹ ти ва ни сисе ни ивọн отуту ти о га дзю аайе баун, биẹнипе “йо” нину адиро сину иби-айе ти фуни оу .

Lati ṣafipamọ akoko nigba sise pup ti caviar, o yẹ ki o bẹrẹ sisẹ awọn ounjẹ pẹlu zucchini — yọ wọn, ge wọn ki o fi wọn sinu awọn obe.Fi столовая ложка ти iyọ si ppẹ kọọkan ki zucchini farabalẹ diẹ ki o fun ni oje. Duro fun iju mẹwa 10, икра лохинна brsise, ати лохинна ṣe ilana ati fi awọn Karooti kun, bi wọn ṣe gunjulo lati ṣe. Ni iṣe, awọn Karooti ti ṣetan lati ṣafikun paapaa nigbati zucchini ko ni akoko lati sise. Лохинна фи авọн томати ати иёку ундзё си.

O tun le ṣan diẹ ninu oje ṣaaju sise caviar, eyi yoo yara murasilẹ rẹ, ugbọn o yẹ ki o e akiyesi pq naa: ọpọlọpọ oje -> nipa akoko pipẹ fun didu aara i

Awọn ododo didùn

— Ṣe itọda caviar lakoko sise fun imurasilẹ ati iyọ yẹ ki o tutu. Fun eyi, o rrun lati lo awọn ṣibi — ko yẹ ki wọn gba wọn, ugbọn wọn bọ sinu obe pẹlu caviar — ки о фи си аво. Eyi yoo mu икра дара ни iṣẹju 1-2 никан.

— Igbesi aye igbesi aye ti elegede elegede ti a ṣe ni ile jẹ ọdun 1.

— Nigbati o ba n ṣe икра цуккини, o le afikun milimita 100 ti майонез — ni ipele ti zuchini ap ipele ti a ap ipele ti.Lẹhinna икра elegede yoo gba pungency pataki kan.

— Нину охунело, авọн томати ле рпо пẹлу ие канна ти лẹẹ томати, лохинна а ле фиọти кикан си (нитори пе лẹẹ томати ни ọти кикан нину).

— Lati ọe it owo, o tọ si fifi awọn Karooti, ata ilẹ ati Dill nigba sise caviar elegede; lati asiko — Василий, eso igi gbigbẹ oloorun, корико.

— О ле син икра елегедэ елегеде ти оэтан:

1) лори авон ounjẹ ipanu, pẹlu bota, pâté, alabapade kukumba tabi warankasi — nla pẹlu awọn bimo!

2) ни авọн ounjẹ ẹgbẹ (пасита, потето, иреси) би обэ.

3) фу еран би обэ.

4) би охун оминира ипану.

Кабоча-Яблочная Шаурма | Рецепты на растительной основе

Нагрейте духовку до 400 ° F. Промойте и высушите кабачки. Обрежьте, очистите и нарежьте лук. Выложите овощи на большой противень с бортиками, сбрызните 2 столовыми ложками масла и посыпьте солью, перцем, кориандром, тмином, куркумой и кардамоном; перемешайте, чтобы покрыть, затем распределите в один слой. Жарьте, помешивая, 20-25 минут, пока кабачки не станут мягкими, а лук не станет хрустящим и подрумянится.Выньте сковороду из духовки и увеличьте огонь до 425 ° F.

Промойте и разрежьте лимон пополам; Выжмите 1 столовую ложку сока в небольшую миску. Добавьте пищевую соду и перемешайте, чтобы она растворилась. Смажьте (или распределите) верх каждой лепешки лимонной смесью, сложите пополам и прижмите влажные стороны вместе; позволь сидеть.

Промыть и обрезать чили. Промойте кинзу и петрушку и обрежьте самые жесткие стебли.Переложите травы на разделочную доску с чесноком и частично или полностью (в зависимости от вашей склонности к теплу). Покачивая ножом, нарежьте ингредиенты настолько мелко, насколько сможете. Перелейте смесь в небольшую миску и добавьте уксус, 1 1/2 чайной ложки масла, немного соли и перца. Перемешайте, надавливая тыльной стороной ложки, чтобы соус размять. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Яблоко промыть и разрезать вниз вокруг сердцевины, чтобы удалить мякоть; нарезать мякоть.Положите 1 1/2 чайной ложки масла в кастрюлю среднего размера на среднем или сильном огне. Когда они станут горячими, добавьте яблоки и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и золотистыми, 5–10 минут.

Добавьте обжаренные овощи в яблочную смесь. Попробуйте и отрегулируйте приправу, накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы смесь оставалась теплой. Противень вымыть, обсушить и смазать 1 столовой ложкой масла. Выложите лепешки на сковороду и переверните, чтобы смазать маслом с обеих сторон.

Поджарьте лепешки в духовке, перевернув один раз, пока они не станут воздушными и хрустящими, по 2–3 минуты на каждую сторону. Выложите по две лепешки на каждую тарелку, сверху полейте шаурмой и полейте соусом из трав.

Икра форели: кабачки деликата, фаршированные бараниной, яблоком, хлебом

У меня не самые теплые ассоциации с фаршированными овощами. Это восходит к моим добродетельным временам вегетарианства, которые отстали от меня почти на 30 лет. Это обессиленный, удручающий зеленый перец, начиненный мягкой рисовой начинкой, и водянистая лодочка из цуккини, наполненная…более водянистые кабачки, мрачно сочащиеся по тарелке. Такие блюда были стандартным блюдом в очереди постных в столовой колледжа, и я совершил немало таких злодеяний на своей собственной молодой кухне. Казалось, смелая кулинарная смелость вычерпывать внутренности овоща могла компенсировать общее отсутствие вкуса во всем блюде. Лучшее, что можно было сказать о подобных блюдах, — это то, что они не содержали мяса. И, по иронии судьбы, они оказали серьезную медвежью услугу тем овощам, которые вегетарианская диета должна превозносить.

Что ж, у человека осталось то добродетельное чувство ….

Теперь я знаю, что вегетарианская кулинария может быть великолепной. Особенно в это время года меня приводят в неистовство груды продуктов, которые все еще сыплются из наших садов и с рынков, где я просто не могу с собой поделать многие корни сельдерея упали, не так ли?). Я также обнаружил, что, достигнув определенного возраста года, я не могу — и не хочу — упаковывать жратву так, как раньше, и поэтому, когда емкость моей тарелки снижается, я хочу, чтобы ее содержимое быть максимально ароматным.Я очень люблю мясо, но овощное царство предлагает гораздо более широкий спектр вкусов и текстур, если вы спросите меня. Я мог бы представить себя живущим без курицы, но вы вырвете этот лук-порей из моей холодной мертвой руки, мистер.

Поездка через сельскую местность Висконсина пару недель назад привела нас к полю тыкв и тыкв в конце сезона. Уже было несколько морозов, все виноградные лозы были мертвыми, но многие десятки орехов, желудей и кабачков все еще лежали на сухой, холодной земле, и знак на обочине дороги гласил, что мы можем наш выбор, четыре за доллар.Мы наполнили сумку, оставили галочку в коробке, потому что сдачи у нас не было. Едва мы выехали на шоссе, как я сложил деликатес с небольшим количеством баранины, которое, как я знал, у меня есть в морозильной камере, хорошим хлебом, бульоном, тонной ароматных овощей и небольшим количеством яблок.

Это фаршированное овощное блюдо, за которое не за что извиняться — ну, разве что оно не вегетарианское. Но вы могли бы сделать это, заменив курицу овощным бульоном, а вместо баранины, возможно, грецкими орехами или каштанами? Или грибами, смесью диких и сушеных? Вам нужен хороший, жевательный, ароматный хлеб в начинке, если возможно, на натуральной закваске.Я использовал остатки того фугаса, о котором писал недавно.

Прекрасный и вкусный способ отдать дань уважения урожаю. Мы подали его в луже с легким жареным томатным соусом, с жареной капустой на стороне.

Фаршированные тыквы
Четыре порции

2 кабачки деликатные
От 3 до 4 унций черствого хлеба — грубые крошки или мелкие кубики, 2 чашки — удерживайте 1/2 стакана, чтобы измельчить меньше, смешайте с сыром
1 ребро сельдерей
1 маленькая луковица или 1/2 луковицы и мелкий лук-порей
2 больших зубчика чеснока
1 маленькое яблоко, очищенное от кожуры, с сердцевиной, мелкими кубиками
1 небольшая морковь, очищенная от кожуры, мелкими кубиками
1 стакан куриного бульона
10 унций нежирной земли баранина
1 небольшой острый перец чили, как серрано, или половина халапеньо; или пол чайной ложки пасты самбала с чили
тертого грюйера — 2/3 стакана около 2 унций.
соль и перец
1 средний терпкий помидор, например зеленая зебра, или используйте недозрелый красный помидор, очищенный от семян и нарезанный (не нужно чистить)
Несколько веточек тимьяна, четыре или пять больших листьев шалфея

Разогрейте духовку до 425 Разрезать тыкву пополам и посеять семена — здесь пригодится хороший острый тяжелый нож. Начните с середины и прорежьте один конец, затем переверните тыкву и прорежьте другой конец. Положите половинки тыквы разрезанной стороной вниз в форму для запекания, слегка смазанную маслом. Добавьте ¼ дюйма воды, накройте сковороду фольгой и запекайте 20 минут.Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут. К этому времени вся вода должна уйти, а кабачки должны быть мягкими.

Осторожно переверните кабачок, пока он еще теплый, иначе он может прилипнуть. Накройте сковороду фольгой и дайте кабачкам остыть. Затем, осторожно, чтобы не порвать кожу, вычерпайте большую часть мякоти ложкой — оставьте тонкий слой мякоти рядом с кожей, если сможете. Мякоть тыквы нарезать крупно.

Пока кабачки запекаются, обжарьте фарш из баранины и щепотку соли в 1 столовой ложке оливкового масла на среднем или сильном огне, пока мясо не станет слегка коричневым, а излишки влаги не исчезнут.Вынуть баранину шумовкой в большую миску. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук, лук-порей, морковь, сельдерей, перец чили и щепотку соли. Обжарить на среднем огне, пока овощи не увянут, около пяти минут. Добавьте яблоко и помидор и готовьте одну минуту.

Добавьте обжаренные овощи к баранине. Добавьте мякоть тыквы и 1 ½ стакана панировочных сухарей или кубиков. Дегласируйте сотейник куриным бульоном, затем перелейте бульон в миску. Очистите листья тимьяна от стеблей, нарежьте шалфей и добавьте в смесь вместе с небольшим количеством молотого черного перца.Хорошо смешать. Дегустируйте смесь на наличие соли и добавляйте по мере необходимости.

Смешайте сыр с оставленными панировочными сухарями и чайной ложкой оливкового масла. Если вы используете нарезанный кубиками хлеб, превратите оставленную ½ стакана в крупную крошку в блендере или мельнице для специй.
Слегка смажьте форму для запекания маслом — та, в которой вы предварительно запекали тыкву, должна быть идеальной. Выложите кабачки в блюдо и разделите начинку на четыре скорлупы. Посыпьте сверху смесью сырной крошки и запекайте при температуре 400 градусов в течение 25–30 минут, пока верх не станет коричневым и не станет хрустящим.

Все блюдо можно приготовить за день или больше, вплоть до финальной выпечки. Охладите фаршированные ракушки и достаньте форму для запекания за час или два до выпечки. Посыпать сыром и крошками непосредственно перед запеканием.

Авторские права на текст и фотографии 2010 Бретт Лэйдлоу

рецептов | McDougal’s Farm, LLC

McDougal’s Farm LLC

Здоровое питание по принципу CSA

Вы когда-нибудь заходили в магазин в поисках картофеля, выращенного Antigo, и задавались вопросом: «Где они!»? Ну я их нашел; они внизу в Мэдисоне, в то время как картофель из Айдахо и Калифорнии заполняет мусорные ведра здесь.Причина; наша продовольственная система не предназначена для местного распределения продуктов питания. Большинство сетевых продуктовых магазинов требуют, чтобы все их продукты поставлялись их собственными дистрибьюторами продуктов питания, которые поставлялись переработчиком, который покупал их у оптовика, которому они были доставлены от производителя. Хотя я вижу необходимость в организации, она не кажется очень экономичной, энергоэффективной, а как насчет свежести продуктов?

Большая часть нашей еды проходит в среднем 1500 миль, чтобы добраться до нас. На его транспортировку тратится огромное количество энергии, проходят дни, а иногда и недели, прежде чем он действительно оказывается на нашей тарелке.С каждым часом снижается пищевая ценность и свежесть. Наша система распределения продуктов питания в значительной степени зависит от использования сельскохозяйственных химикатов, консервантов и ископаемого топлива. Все это оказывает огромное влияние на наше здоровье, а также на здоровье нашей планеты. Слабая земля может вырастить только слабую пищу.

Это интересно, поскольку количество пищевых продуктов сокращается, сокращается и количество ферм, или следует сказать наоборот? В Висконсине количество ферм сократилось со 143000 в 1950 году до 21000 в 2000 году.На северо-востоке мы ежегодно теряем примерно на 3 300 ферм. Каждая теряемая нами ферма уводит нас на шаг дальше от создания устойчивых и здоровых сообществ. С такими потерями очевидно, что эта система распределения продовольствия не работает для мелких фермеров. В свою очередь, из-за отсутствия местной поддержки фермеры не могут обеспечить свое местное сообщество качественными продуктами питания.

Сегодня действует новое движение «верни домой», которое сокращает затраты на энергию и делает более доступными более полезные для здоровья продукты местного производства.Продовольственные кооперативы и фермерские рынки появляются повсюду. Люди наслаждаются домашними овощами, которые были собраны в тот день, все еще полны питательных веществ и ярких цветов. Они знают своего производителя, и новое чувство общности начинает цвести. Но это еще не все, что начинает процветать, как и экономика сообществ. Каждый доллар, потраченный у местного продавца, обращается в сообществе в 3-5 раз больше, чем если бы он был потрачен в национальной сети. Это полезно для окружающей среды и является двойной победой для нас и общества.Поддерживаемое сообществом сельское хозяйство делает это также и поддерживает более устойчивую и безопасную продовольственную сеть в сообществе. Всего за 10 лет движение CSA распространилось на более чем 600 ферм в Соединенных Штатах, а теперь и на нашу небольшую овощную ферму в Дербруке.

Вы по-прежнему будете видеть нас на рынке Antigo Farm Market, нам очень нравится знакомиться со всеми вами, но для тех, кто не может делать субботнее утро, очереди — не ваше дело или хотели бы знать, что есть еженедельная коробка с овощами. с вашим именем на них; возможно CSA для вас.

Сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом, — это партнерство, объединяющее людей напрямую с фермером, который производит пищу, которую они едят. Это работает следующим образом: вы платите за овощи за сезон весной, и мы доставляем их в назначенное место доставки в вашем районе, на работе или домой (если применимо) еженедельно в течение всего вегетационного периода. В нашем CSA мы берем на себя обязательство перед вами и перед землей, что мы будем выращивать вашу пищу без использования химикатов, синтетических пестицидов или удобрений; мы постараемся еженедельно предлагать разнообразные качественные овощи.В свою очередь, вы берете на себя обязательство перед нами, окружающей средой и более здоровым образом жизни, покупая долю в нашем урожае и разделяя часть риска (и всех наград), связанных с выращиванием сельскохозяйственных культур на Севере.

В отличие от других CSA, помощь на ферме не является обязательной, но мы призываем членов прийти и помочь хотя бы раз, чтобы увидеть, как выращивают продукты питания, и оценить, что входит в процесс выращивания продуктов питания. McDougal’s Farm LLC также проводит два веселых дня на ферме для наших участников.
До 20 мая заинтересованные стороны имеют возможность присоединиться к нашему CSA. Вы будете поддерживать местные экологически чистые методы ведения сельского хозяйства и более здоровый стиль питания. Количество акций, которые мы предлагаем в этом году, будет ограничено.

Непродовольственные рецепты

Домашний «обзор»

Хранение овощей

Салат из яблок и капусты с корнеплодами

Автор Лорен Тиммерман, MS, RDN Категория Обед Сложность Начинающий Салаты очень легко готовить, и это отличный способ добавить в свой рацион разнообразные фрукты и овощи.Этот салат включает жареную свеклу, морковь и мускатную тыкву. Теперь, когда времена года изменились, вы можете поэкспериментировать с множеством других тыкв и корнеплодов, таких как кабачки, деликатесы или пастернак — все это так же легко запекать!
Счастливого вкуса!
Выход Четверть порций (2,5 порции) Половина (5 порций) По умолчанию (10 порций) Двойная (20 порций) Тройная (30 порций) Время приготовления 20 минут Время приготовления 30 минут Общее время 50 минут Состав цедра
¼ стакана лимонного сока
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка кленового сиропа
свежемолотый черный перец
1 средняя морковь, обработанная жульеном
1 яблоко Грэнни Смит, очищенное и очищенное от жульена
нарезанных 2 средних свеклы
1 небольшая ореховая тыква, очищенная и нарезанная
¼ чашки орехов пекана, крупно нарезанных
Указания
1
Установите духовку на 425⁰F.Подготовьте кабачки и свеклу и выложите на противень с бортиком. Слегка сбрызните овощи оливковым маслом, посолите и поперчите. Жарить 25-30 минут. Затем достаньте из духовки и дайте немного остыть.
2
В большой миске помассируйте капусту с уксусом, 2 столовыми ложками оливкового масла и 1 чайной ложкой соли. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут.
3
Тем временем в средней миске взбейте лимонную цедру и сок, соевый соус, сироп и оставшуюся 1/4 стакана оливкового масла.Приправить солью и перцем.
4
Перемешайте морковь, яблоко, тыкву, свеклу, орехи пекан и капусту. Добавьте заправку и снова перемешайте. Приправить солью и перцем и подавать.
Пищевая ценность на порцию: 140 калорий, общий жир 10 г, холестерин 0 мг, натрий 125 мг, общие углеводы 10 г, пищевые волокна 2 г, сахар 6 г, белок 1 г
Ингредиенты
Ингредиенты
2 фунта курчавой капусты листья тонко нарезанные
2 столовые ложки яблочного уксуса
¼ стакана оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
кошерная соль
1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона
¼ стакана лимонного сока
1 столовая ложка соевый соус
1 столовая ложка кленового сиропа
свежемолотый черный перец
1 морковь среднего размера, с жульеном
1 яблоко Granny Smith, очищенное и с жульеном
2 средних нарезанных свеклы
1 небольшая мускатная тыква, очищенная от кожуры
Чашки крупно нарезанных орехов пекан
Указания
Указания
1
Установите духовку на 425⁰F.Подготовьте кабачки и свеклу и выложите на противень с бортиком. Слегка сбрызните овощи оливковым маслом, посолите и поперчите. Жарить 25-30 минут. Затем достаньте из духовки и дайте немного остыть.
2
В большой миске помассируйте капусту с уксусом, 2 столовыми ложками оливкового масла и 1 чайной ложкой соли. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут.
3
Тем временем в средней миске взбейте лимонную цедру и сок, соевый соус, сироп и оставшуюся 1/4 стакана оливкового масла.Приправить солью и перцем.
4
Перемешайте морковь, яблоко, тыкву, свеклу, орехи пекан и капусту. Добавьте заправку и снова перемешайте. Приправить солью и перцем и подавать.
Салат из яблок и капусты с корнеплодами Морковно-имбирный яблочный сок — сок Vitamix
Морковно-имбирный яблочный сок — исключительно полезный фруктовый овощной сок для бодрости, увлажнения и жизненных сил. Всего 3 основных ингредиента для приготовления этого простого сока Vitamix.
Это сообщение может содержать партнерские ссылки.См. Мое полное раскрытие здесь .
S avory Мысли: Проголодайте отвлекающие факторы. Подайте свой фокус. Анонимный.
Хотя я заядлый любитель кофе, я на короткое время отказался от кофе по личным причинам. Я отказался от кофе, но хотел более здоровый способ получить заряд энергии. Какой лучший способ приготовить и употребить сок, содержащий хороший источник витаминов, клетчатки, антиоксидантов и, что более важно, который можно легко приготовить в моем Vitamix .
Причины сделать этот морковный сок
Сок очень легко приготовить .
Отлично подходит для пищеварительной системы , так как имбирь помогает стимулировать пищеварение. Это помогает организму повысить способность быстрее избавляться от пищи из желудка.
Ингредиенты недорогие и доступны круглый год.
Может помочь предотвратить некоторые заболевания , поскольку морковь является антиоксидантом.
Поддерживает потерю веса и запор.
Содержит хороший источник клетчатки и витамин C
Как приготовить соки в блендере?
Хороший блендер — ключ к приготовлению соков. Мне нравится мой Vitamix, и я использую его как можно чаще для приготовления супов, соусов, мороженого, молока и соков.
Однако для приготовления этого сока вам понадобятся три (3) основных ингредиента: яблоки, морковь и имбирь.Поместите все ингредиенты в Vitamix или блендер по вашему выбору, взбейте и наслаждайтесь.
Нет ничего лучше натуральных соков для детоксикации организма, поскольку они полны питательных веществ.
Хотя с магазинными соками нет ничего плохого; однако они содержат много сахара и консервантов.
Полезный сок, купленный в магазине, — это здорово, когда вы в пути, но ничто не сравнится с домашним соком из вашего блендера.
Я хотел бы знать, приготовили ли вы этот Яблочно-морковный имбирный сок рецепт ? Отметьте меня в Instagram или Facebook и поставьте ему оценку ниже!
СОХРАНИТЕ ЭТИ ЯБЛОЧНО-МОРКОВНО-ИМБИРНЫЙ СОК НА ВАШИХ ДОСКАХ!
ТАКЖЕ Я ВСЕГДА ЗАКЛЮЧАЮ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ, ДАВАЙТЕ ПОДКЛЮЧИТЬСЯ К ПИНТЕРЕСТУ!
Морковно-имбирный яблочный сок
Пикантные мысли
Исключительно полезный фруктовый овощной сок сохраняет энергию, увлажняет и сохраняет бодрость.Всего 3 основных ингредиента для приготовления этого легкого морковно-имбирного сока Vitamix.
Время приготовления 3 минуты
Время приготовления 2 минуты
Общее время 5 минут
Курсовые напитки
Кухня Американская
Порции 1 порция
Калорий 116 ккал
Ингредиенты
1/2
вода
1 большое яблоко
1 большая морковь около 3 унций
1 дюйм свежего очищенного имбиря, необязательно
Кубики льда для сервировки
Инструкции
Разрежьте яблоки на четвертинки.Выбросьте семена, сердцевину и стебель. Добавьте яблоко в блендер.
Вымойте морковь и разрежьте на 5 частей. Поместите в блендер. Затем добавьте воду и имбирь.
Надежно закройте крышку. Поверните циферблат в самое нижнее положение — циферблат 1, запустите блендер. Постепенно увеличивайте максимальную скорость — наберите 10 и взбивайте в течение 45-50 секунд или до получения однородной массы.
Используйте мелкую сетку над кувшином и влейте сок. Размешайте лопаткой или ложкой, пока жидкость не потечет.Твердые частицы останутся на сите. Перелить сок в стакан и подавать с кубиками льда. Наслаждаться!
Примечания
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОКА ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОКА ИМБИРЬ:
Если имбирь слишком горький, добавьте около 2 ст. меда для уменьшения горечи.
Этот напиток с высоким содержанием антиоксидантов, удвойте дозу, чтобы насладиться позже.
Марля также хорошо помогает процедить сок.
Вы также можете наслаждаться этим соком как смузи, не процеживая его и добавляя стакана воды вместо ½ стакана воды.Питание
Осень — идеальное время для супа.Воздух становится прохладным и свежим, листья меняют цвет, и по мере приближения зимы мы стремимся к пикантным, теплым и сытным блюдам. Без сомнения, вы видели продуктовые магазины, полные тыкв, тыкв и кабачков, и теперь самое время попробовать этот простой рецепт супа из орехов и тыкв, который просто изобилует полезными ингредиентами и восхитительным ароматом.
Существует много разновидностей супа из мускатного ореха, но у этого рецепта богатый и сложный вкус: терпкое зеленое яблоко для уравновешивания сладости тыквы, немного кайенского супа, чтобы дать немного тепла, и щепотка корицы и мускатного ореха, чтобы придать Это тот теплый и успокаивающий вкус осени — вкус, который вызывает у вас желание съесть его, свернувшись калачиком перед ревущим огнем, наблюдая, как красные и золотые листья медленно опускаются с деревьев снаружи.
Рецепт этой недели: Пряный суп из орехов и кабачков
Почему нам это нравится:
Мускатная тыква — это зимняя тыква — сезонный фрукт (не овощ!), Который отлично подходит для множества рецептов и является звездой многих различных осенних блюд. По вкусу похож на тыкву; у него маслянистая сладость и ореховый вкус, что делает его идеальным для сладких или соленых блюд.
Его можно приготовить разными способами: жарение, поджаривание, пюре или пюре.Его часто используют во всем, от тушеного мяса и ризотто до кексов и пирогов. Его можно просто жарить и есть отдельно или добавлять в салаты, пасту, карри, запеканки и многое другое.
Мускатная тыква не только восхитительна и универсальна в приготовлении, но также содержит мало натрия и насыщенных жиров и богата сложными углеводами. Это также отличный источник витаминов и минералов, содержащих витамины А и С, бета-каротин, калий, магний и кальций. Поговорим о хорошо сбалансированной пище!
Что вам понадобится:
1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
1 ребро сельдерея, нарезанное кубиками
1 большая или 2 мелкие моркови, нарезанные кубиками
2 столовые ложки сливочного масла
1 мускатный орех, очищенный, очищенные от семян, нарезанный кусочками по ½ дюйма
1 терпкое зеленое яблоко (например, «Гренни Смит»), очищенное, очищенное от сердцевины, нарезанное кусочками по ½ дюйма *
Куриный бульон 3 чашки
1 стакан воды
Щепотки мускатного ореха, корицы, кайенского перца, соли и перца
* Должно быть соотношение: 3 части тыквы на 1 часть яблока
Обычно вы можете сэкономить время позже, если убедитесь, что все ингредиенты готовы к употреблению в самом начале, хотя с этим рецептом у вас будет время, пока готовятся определенные элементы, чтобы приготовить то, что нужно дальше.Соберите все продукты для измельчения, но оставьте куриный бульон, воду и приправу на потом, если хотите.
Лучше всего сначала заняться мускатной тыквой, особенно если вы собираетесь использовать целую кабачок. Нарезать тыкву может быть сложно (и даже немного пугающе!), Если вы никогда не делали этого раньше, поэтому вы всегда можете купить кабачок, который уже частично приготовлен. Вы можете выбрать предварительно разрезанный пополам кабачок, доступный в отделе продуктов, или, если вам нужна еще большая простота, выберите готовый лоток с очищенными и нарезанными кубиками кабачками, которые можно найти в лотках на 1 фунт под нашим Этикетка Sunset Garden Cut за 3 доллара.99. Оба эти варианта сэкономят вам время на подготовку без ущерба для качества сквоша.
Если вы используете цельную мускатную тыкву, сначала отрежьте верх и низ (около about дюйма) большим поварским ножом. Убедитесь, что ваш нож крепкий, так как кабачки трудно разрезать.
Затем, держа тыкву одной рукой, снимите с нее внешний слой овощечистки.
После очистки поставьте тыкву на разделочную доску вертикально, убедившись, что она стоит хорошо и прочно.Используя нож повара, разрежьте тыкву вдоль центра вдоль. Теперь тыква разрезана на две половины, и вы можете использовать ложку, чтобы вычерпать семена и мякоть изнутри.
Затем положите половину тыквы на разделочную доску плоской стороной вниз. Разрежьте его пополам, а затем с помощью ножа разрежьте каждую часть на кусочки.
После того, как тыква нарезана ломтиками, можно переходить к нарезке ломтиков кубиками.
Для этого рецепта, чем меньше вы измельчаете ингредиенты, тем быстрее они будут готовиться. При нарезании тыквы кубиками старайтесь нарезать ее кусочками по ½ дюйма.Положите кубики тыквы в одну миску и отложите на потом.
Теперь, когда мускатная тыква нарезана кубиками и готова, можно переходить к измельчению других ингредиентов. Этот рецепт больше касается соотношений, чем точных измерений, когда дело касается продуктов, поэтому, если у вас есть большая морковь, используйте одну, а если они меньшего размера, используйте две. Морковь, сельдерей и лук лучше всего нарезать на мелкие кусочки, чтобы они быстрее приготовились.
Нарезав морковь и сельдерей кубиками, вы можете добавлять их в одну миску, пока не будете готовы к следующему этапу, так как вы будете готовить их все вместе.
Обрежьте концы лука, чтобы можно было легко снять внешние слои.
Затем нарежьте и нарежьте лук мелкими кусочками и добавьте его в ту же миску, что и морковь и сельдерей.
Последнее, что вам нужно будет разрезать, — это яблоко. Сначала его нужно будет очистить от кожуры и сердцевину, поэтому, если у вас есть корнер для яблок, вы можете использовать его, хотя нож для очистки овощей также подойдет. Нарежьте яблоко на мелкие кусочки (примерно по ½ дюйма, как тыква), и приготовление рецепта завершено!
Теперь вы готовы приступить к приготовлению.Поставьте большую кастрюлю на плиту на средний или сильный огонь. Добавьте масло и нагревайте 1-2 минуты или пока оно полностью не растает; только будьте осторожны, он не горит.
Затем добавьте морковь, сельдерей и лук и обжарьте их около 5 минут. Если овощи начинают подрумяниваться, просто уменьшите огонь на элементе.
После того, как морковь, сельдерей и лук нагреются и немного размягчены, добавьте в кастрюлю яблоко, кабачки, куриный бульон и воду.Если вы вегетарианец, вы можете легко заменить куриный бульон овощным, и этот рецепт будет одинаково хорошо работать с домашним куриным бульоном, магазинным бульоном или кубиками куриного бульона. Если вы все же используете бульонные кубики, просто проверьте свои измерения, так как разные кубики могут иметь разные потребности в воде, и вам, возможно, придется произвести некоторые вычисления, чтобы убедиться, что у вас есть 3 чашки бульона.
Доведите жидкость до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до медленного кипения.Оставьте готовиться примерно на 30 минут или пока кабачки и морковь не станут мягкими.
Теперь снимите кастрюлю с огня и протрите суп пюре. Вы можете использовать блендер, кухонный комбайн или даже простой ручной блендер (также называемый ручным блендером), чтобы получить гладкую, шелковистую консистенцию, которую вы хотите. Если вы используете ручной блендер, вы можете измельчить суп прямо в кастрюле, начав с низкой настройки и постепенно увеличивая скорость, пока не получите желаемую консистенцию.
Последний шаг — добавить приправу. Этот рецепт не требует определенного количества каждого из них, потому что он действительно по вкусу в соответствии с вашими личными предпочтениями. Если вам нравятся жареные блюда, добавьте еще немного кайенского перца. Если вам нравится теплый пряный вкус корицы и мускатного ореха, добавьте еще немного этих специй. Поваренная соль и перец отлично подойдут, но для большей утонченности используйте крупную морскую соль и свежемолотый черный перец.
В завершение суп можно также украсить свежим чесноком или петрушкой.Теперь подайте себе тарелку свежеприготовленного пряного супа из мускатного ореха, устройтесь на диване (или перед ревущим огнем) и наслаждайтесь мягким и пикантным вкусом этого идеального осеннего блюда.
No related posts.