Быстрые чебуреки на кефире — Совет да Еда

Тесто на кефире люблю за его быстроту в приготовлении, вкусовые качества и прекрасный вид изделий из него. Тесто всегда получается пышным, пористым и по внешнему виду пирожки или лепешки из него похожи на изделия из дрожжевого теста, но вкус, конечно, отличается. Я не могу сказать, что вкус хуже, он просто другой. Готовлю его и с яйцами, и без яиц. Такое тесто выручает, если захотели пирожков или лепешек, но нет времени, чтобы приготовить дрожжевое тесто. Оно лучше всего подходит именно для жареных изделий.

Уже делилась рецептами лепешек и пирожков с картофелем и репчатым луком на кефире (ссылки даю ниже). Сегодня будут вкуснейшие чебуреки с фаршем из свинины и курицы. Фарш для приготовления можно брать любой. Главное, чтобы в нем было много лука, и он был сочным. А для сочности надо просто добавить воды.

Вкусные, сочные и невероятно ароматные чебуреки из теста не кефире. Мне нравится это тесто за простоту, быстроту в приготовлении и вкусовые качества. Жареные пирожки, лепешки из него всегда получаются вкусными. Тесто замешиваю за считанные минуты, и оно сразу готово к дальнейшей работе. Фарш использую смешанный из свинины и курицы. Его можно брать любой по вкусу, потому что он все равно будет сочным.

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

1. Кефир подогреваем в микроволновой печи около 1 минуты, чтобы стал теплым, и выливаем в миску. Разбиваем яйцо, добавляем сахар и соль. Перемешиваем венчиком.

2. Добавляем соду. Смесь сразу запенится и увеличится (в кислой среде гасится сода).

3. Порциями добавляем муку (около 200 гр.).

4. Затем вливаем масло.

5. Добавляем еще 200 гр. муки и хорошо перемешиваем. Остатки муки оставляем для раскатки теста. Я использую густой кефир 2,5% жирности, если он будет более жидким (1,5%), то муки потребуется больше на 40-50 гр.

6. Тесто перекладываем на поверхность с мукой, округляем, накрываем и оставляем, пока подготавливаем фарш.

7. Я использую домашний фарш из свинины и курицы. При измельчении мяса добавила чеснок и много лука, но для большей сочности еще добавляю лук. Фарш солим, перчим и выкладываем мелко нарезанный лук.

8. Перемешиваем фарш и вливаем воду. За счет нее измельченное мясо в чебуреках получится очень сочное. У меня был густой фарш и ушло 100 мл воды. Фарш должен стать немного водянистым.

9. Кефирное тесто делим на 8 частей и округляем.

10. Раскатываем тесто в тонкую лепешку и на одну половину выкладываем фарш тонким слоем.

11. Накрываем мясную начинку второй половиной теста. Для скрепления краев вилку окунаем в муку и прижимаем края друг к другу. Чебурек прижимаем ладонью, чтобы распределить начинку внутри и сделать его более тонким.

12. Масло разогреваем в сковороде на ниже средней температуре и выкладываем чебурек в масло. Для ускорения процесса жарю чебуреки на 2 сковородах. Готовим 3-4 минуты, пока сторона не зарумянится.

13. Переворачиваем чебурек на другую сторону и жарим еще 3-4 минуты. По такому методу готовим все тесто и фарш.

14. Готовые ароматные чебуреки перекладываем сначала на бумажные салфетки или полотенца, затем на тарелку и сразу подаем на стол.

15. Тесто получается тонкое, очень мягкое и ароматное, а начинка сочная и невероятно вкусная. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить из теста на кефире пирожки с картофелем смотрите здесь, а лепешки здесь.

Удивительное количество кефирных молочных продуктов

Зерна молочного кефира и молочный кефир можно использовать для создания любого количества молочных продуктов. Вы можете не только пить молочный кефир и наслаждаться его вкусом и полезными свойствами, но и превращать его в самые разнообразные питательные молочные продукты.

ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ МОЛОКА КЕФИР

1. Кефирное масло

Если вы ищете простой способ приготовления кисломолочного масла, не ищите дальше. Добавьте в масло полезные свойства кефира, чтобы получилось сочное, насыщенное кисломолочное масло.

2. Кефирная сметана

Кто не любит острую сметану в тако или заправку для салата? Его сливочная насыщенность безошибочна. Сметана на кефире очень проста в приготовлении и является прекрасной заменой традиционной сметаны во всех ваших любимых рецептах.

3. Крем-сыр с кефиром

Сливочный сыр с кефиром получают путем простого процеживания молочного кефира из его сыворотки. Используйте минимально кисломолочный кефир, чтобы получился сливочный сыр с более мягким вкусом, или кефир из заквашенного молока, чтобы получить дополнительный привкус.

4. Мягкий сыр с кефиром

Мягкий сыр на кефире, похожий по текстуре на сливочный сыр или шевр, необычайно легко приготовить. Кроме того, он очень универсален. Используйте его в пикантных или сладких пастах для овощей, крекеров или хлеба, а также в овощных соусах или салатах.

5. Твердый сыр с кефиром

Сыр твердый кефир — прекрасный рассыпчатый твердый сыр. Его даже можно натереть! Нет необходимости в дополнительных ингредиентах, таких как сычужный фермент или сырная закваска. Просто продолжите процесс приготовления мягкого кефирного сыра, выдавив еще больше сыворотки.

Не забудьте сохранить слитую сыворотку при приготовлении кефирного сливочного сыра, мягкого кефирного сыра и т.п. Прочтите наш длинный список способов использования сыворотки.

В этих удивительных кефирных продуктах замечательно то, что для их создания нужен только один набор зерен молочного кефира. Если вы правильно ухаживаете за ними, эти крупы могут стать единовременной покупкой на всю жизнь вкусных кефирных молочных продуктов.

Попробуйте рецепты с молочным кефиром

Кефир | Продукты | Лайфвей Кефир

Пенистый, свежий и веселый кефир — это ответ на множество кулинарных затруднений.Этот универсальный кисломолочный продукт обеспечивает насыщенный белками аромат, который питает организм и поднимает настроение, от быстрого питательного перекуса на ходу до вкусной основы соуса с низким содержанием жира и полезного для здоровья после уроков угощения. Неудивительно, что некоторые говорят, что кефир происходит от турецкого слова, означающего «чувствовать себя хорошо!»

Компания Lifeway Foods приветствует ваше желание чувствовать себя хорошо во всех сферах жизни. Вот почему мы разработали самый широкий выбор качественных кефирных продуктов на рынке — от жирных до обезжиренных, без глютена и с повышенным содержанием белка, а также с различными вкусами от настоящих фруктов до тыквенных специй. Каким бы ни был ваш образ жизни и диетические предпочтения, просмотрите наши предложения кефирных продуктов, чтобы найти идеальный выбор, отвечающий вашим потребностям!

Наслаждайтесь добротой кефира — по-вашему!

с низким содержанием жира
с низким содержанием жира, насыщенный вкусом

Наш самый популярный сорт кефира, Lifeway Lowfat Kefir, обеспечивает идеальный баланс кремообразности и полезности. Наши 13 вкусных нежирных сортов с 1% жирности молока предлагают вкус от легкого и фруктового до декадентского и экзотического. Или начните с традиционного простого кефира и приготовьте его как хотите!

Настоящие фрукты
полножирные, полные вкусовые качества

Целый и богатый вкус наших настоящих фруктов наполнен настоящим фруктовым пюре — никогда не концентрируется — и изготовлен из цельного молока, чтобы вы остались довольны вкусовыми ощущениями.Без глютена и до 99% без лактозы, это здоровый способ начать или закончить свой день.

Minis
для детей и детей душой

Наш кефирный Minis идеально подходит для того, чтобы быстро взбодриться или съесть сытный и вкусный мини-ужин на ходу, и дети, и взрослые, любящие повеселиться. А с такими ароматами, как Campfire S’mores и Unicorn Cake, кто может устоять?

обезжиренный
полностью ароматный,
без жира

Обезжиренное мясо еще никогда не было таким вкусным! Наши обезжиренные сорта обладают газообразным вкусом всех кефирных продуктов Lifeway за вычетом дополнительных калорий.И наши простые, и клубничные вкусы на 99% не содержат лактозы, глютена и сделаны из всех натуральных ингредиентов, не содержащих ГМО.

Сезонный
Глоток сезона

В течение всего года мы предлагаем обновляющееся меню кефирных деликатесов, чтобы дополнить смену времен года. С сочным арбузом летом, тыквенными специями и сливочным яичным ногтем осенью и декадентским клюквенным кремом-брюле, появляющимся на прохладных полках повсюду зимой, всегда есть вкус, которого можно ожидать!

Perfect12 Kefir
без добавления сахара

Собираетесь отказаться от сахара? Не волнуйтесь. Вы по-прежнему можете наслаждаться восхитительным фруктовым вкусом кефира со вкусом Lifeway, не прибегая к искусственным подсластителям. Наши четыре соблазнительных смеси Perfect12 созданы на основе натурального, не содержащего калорий экстракта листьев стевии, поэтому вы можете чувствовать себя хорошо после каждого глотка.

Белок
способствует восстановлению мышц

Добейтесь идеального баланса углеводов и белка для достижения ваших спортивных целей и оздоровления, не жертвуя вкусом. Мы усилили натуральный протеин кефира сывороточным протеином высшего качества, чтобы обеспечить идеальное соотношение углеводов и протеинов 1: 1 для восстановления мышц после тренировки или просто для того, чтобы оставаться в зоне.

Традиционный
вкус старой страны

кисломолочные продукты — это восточноевропейская традиция, уходящая корнями в тысячелетнюю историю. Наша традиционная линия кефирных продуктов отдает дань уважения культурному наследию России и Греции, чтобы принести лучшее из прошлого на столы сегодняшнего дня. Наслаждайтесь этими неповторимыми вкусовыми ощущениями кефира!

Готовы начать чувствовать себя хорошо?

Наша миссия Lifeway Foods — улучшать жизнь по одному стакану за раз. С 1986 года мы стремимся предлагать вам самые лучшие кефирные продукты, которые улучшают ваш образ жизни и улучшают самочувствие.Потому что каждый достоин чувствовать себя хорошо!

Щелкните здесь, чтобы найти ближайшего к вам продавца Lifeway Foods. Или, для удобного онлайн-заказа, сделайте покупки в нашем виртуальном магазине, чтобы получить вкусные кефирные продукты прямо к вашей двери!

9 лучших брендов кефира для добавления пробиотиков в ваш рацион

Здоровье кишечника — все еще развивающаяся область, но ее важность становится все более и более очевидной с каждым днем. Полезность здорового кишечника варьируется от психического здоровья до регулирования веса.Одним из первых шагов к здоровью кишечника является добавление в свой рацион большего количества ферментированных продуктов, богатых пробиотиками, таких как кефир.

Что такое кефир?

Кефир — это питьевой йогурт из Восточной Европы, который славится высоким содержанием пробиотиков и белков. Кефир имеет густую и вязкую текстуру, которая ближе к смузи, чем к молоку.

Обладая кисловатым терпким вкусом, похожим на несладкий греческий йогурт, кефир имеет свежий вкус, который украшает рецепты и сам по себе освежает.

Традиционно кефир готовят из коровьего молока, но в брендах кефира также используется козье молоко и даже жидкости без молока, такие как кокосовое молоко и вода.

Основным ингредиентом для приготовления кефира является кефирная крупа. Кефирные зерна — это белковое сообщество бактерий и грибов, в котором происходит волшебство ферментации. Вы можете представить кефирные зерна к кефиру как к SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей) или «мать» к чайному грибу.

Какая польза для здоровья от кефира?

Хотя он не так известен, как другие кисломолочные продукты, такие как йогурт, кефир употребляли и приносили пользу для здоровья на протяжении сотен лет. Эти преимущества кефира для здоровья, как указано в обзоре Frontiers in Microbiology , включают:

• Улучшение профиля холестерина
• Повышение уровня «хороших» бактерий в кишечнике
• Поддержка более здоровой иммунной системы
• Обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами
• Обладает противоопухолевой активностью в отношении раковых клеток
• Уменьшает воспаление
• Способствует здоровью пищеварительной системы

Кефир в магазине vs.домашний кефир

Обратите внимание, что эти преимущества для здоровья кефира связаны с традиционным кефиром, в котором используются зерна кефира. В процессе ферментации кефира, приобретенного в магазине, часто используются закваски, а не цельные зерна кефира. Исследователям еще предстоит изучить, обладает ли коммерческий кефир такой же пользой для здоровья, как и традиционный кефир.

Необходимы дополнительные доказательства, подтверждающие пользу для здоровья изолированных пробиотических штаммов. К счастью, вы можете приготовить домашний кефир традиционными методами, чтобы извлечь пользу! Закваски с молочным кефиром и закваски с водным кефиром можно приобрести в Интернете.Следите за публикацией Cultures For Health, чтобы узнать, как приготовить домашний молочный кефир.

Кефир против йогурта

И кефир, и йогурт относятся к ферментированным молочным продуктам, но между ними есть несколько основных отличий.

• Ферментация: Кефир ферментируется зернами кефира, которые содержат смесь бактерий и дрожжей. Йогурт, напротив, ферментируется только бактериями. Из-за присутствия дрожжей при брожении кефира некоторые кефиры могут иметь слегка шипучие свойства из-за низкого уровня карбонизации.
• Пробиотики : Хотя он вполне сопоставим со своим заварным кузеном, йогуртом, большинство кефиров наполнено по крайней мере 10 различными штаммами пробиотиков (в то время как йогурт содержит около двух-трех), которые полезны для поддержания здоровья иммунной и пищеварительной систем. а также твердую дозу суточной нормы сдерживающего болезни кальция.
• Микроэлементы : Кефир может похвастаться повышающими энергию витаминами группы B, особенно B12. Кефир часто имеет более высокий уровень B12, чем йогурт, из-за уникального процесса ферментации кефира, в котором используются бактерии и дрожжи.Кефир также содержит хороший уровень защищающего сердце калия.
• Усвояемость: Кефир легче усваивается, чем йогурт. «Поскольку в кефире меньше молочного сахара, чем в обычном молоке, многие люди, которые плохо переносят молоко, могут без проблем пить кефир», — говорит Сара Кошик, Массачусетс, RDN, основатель Family. Еда. Фиеста. сообщает нам. Многие кефирные продукты на 99% не содержат или не содержат лактозу.

Где купить кефир?

Чтобы упростить покупку лучших брендов кефира, мы добавили ссылки для покупки следующих кефиров в Интернете.Вы также можете купить кефир в местном магазине по продаже диетических продуктов в проходе с молочными продуктами.

Способы пить кефир и использовать его в рецептах.

Поскольку большинство из этих лучших брендов кефира не содержат добавленного сахара, вы захотите приготовить кефир по своему вкусу.

• Напиток просто . Вы можете просто пить кефир, если он вам нравится, терпкий и острый. Сверху стакан пробиотического напитка добавьте свежие фрукты и смесь орехов и семян для хрустящей корочки.
• Сделайте из него смузи .Вы можете добавить натуральные подсластители, такие как фрукты с клетчаткой, которые питают полезные кишечные бактерии, а также орехи и семена для хрустящей корочки.
• Добавить в овсяные хлопья . Для более роскошной текстуры, но не слишком густой, используйте кефир в овсянке вместо молока или йогурта.
• Взбить с протеиновым порошком . Ищете дополнительный протеиновый пунш после тренировки? Используйте кефир в качестве жидкой основы в протеиновом коктейле, чтобы получить дополнительно 10 граммов протеина, а также живые и активные пробиотики.
• Использовать как забеливатель . Вместо того, чтобы использовать половинное или миндальное молоко, добавьте кефир в утренний кофе, чай или латте.
• Сделайте кефирный хлеб или блины . Любой рецепт, в котором используется молоко или вода, можно заменить кефиром на более пушистую выпечку. Ферментированные свойства, присущие пробиотическим напиткам, таким как кефир, придают вашим рецептам легкие воздушные нотки.
• Попробуйте использовать его в качестве основы для заправок или маринадов . Как и в случае с майонезом или греческим йогуртом, вы можете использовать простой кефир в качестве пикантной основы для заправок для салатов с травами и куриных маринадов.

Лучшие марки кефира, которые стоит попробовать.

Начните добавлять этот ферментированный суперпродукт в свой рацион с помощью этих продуктов для лучшего кефира.

на 1 стакан: 180 калорий, 11 г жиров (7 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 11 г углеводов (0 г клетчатки, 11 г сахара), 9 г белка; 30% суточной нормы кальция

Maple Hill придаст домашним маринадам и заправкам для салатов невероятно кремовую текстуру благодаря полезным жирам.В Maple Hill на 100% используется молоко травяного откорма, что обеспечивает богатый вкус и более высокий уровень противовоспалительных жирных кислот омега-3 и конъюгированной линолевой кислоты, сжигающей жир, по сравнению с обычным молоком.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON FRESH

на 1 стакан: 130 калорий, 2,5 г жиров (2 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 14 г углеводов (0 г клетчатки, 11 г сахара), 11 г белка; 40% суточной нормы кальция

Чтобы их пробиотический напиток не содержал лактозы, Green Valley Creamery добавляет фермент лактазу в органическое молоко и сливки перед их культивированием.Таким образом, даже люди с непереносимостью лактозы (которые все еще избегают этих продуктов, не содержащих 99% лактозы) могут удовлетворить свои вкусовые рецепторы без ущерба для кальция, белка и миллиардов пробиотиков из 11 уникальных штаммов. Этот безлактозный кефир сертифицирован USDA как органический, сертифицированный гуманный и безопасный для FODMAP.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON FRESH

на чашку: 110 калорий, 2 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки, 12 г сахара), 11 г белка; 30% суточной нормы кальция

Создайте лучшую чашу для смузи, смешав чашку этого обезжиренного кефира с горсткой фруктов и листовой зелени, и получите пользу от 12 штаммов питательных для кишечника пробиотиков в дополнение к 30 процентам дневной нормы кальция, строящего кости.Этот выбор прост и универсален, поэтому вы можете смело добавлять его в любой из наших лучших рецептов протеиновых коктейлей для похудения.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON FRESH, WALMART GROCERY, TARGET

на 1 стакан: 140 калорий, 8 г жиров (6 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 10 г углеводов (0 г клетчатки, 5 г сахара), 8 г белка; 30% суточной нормы кальция

Redwood Hill Farm может похвастаться самым низким содержанием сахара в природе благодаря использованию органического, сертифицированного гуманно козьего молока.Помимо того факта, что козье молоко лучше для кишечника, чем коровье молоко, потому что оно более легко усваивается, исследование, опубликованное в журнале Journal of Dairy Science , показало, что козье молоко может увеличить усвоение борющегося с анемией железа и меди, образующей коллаген, что дает У вас еще одна причина залить этим выбором чашку мюсли.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON FRESH

на бутылку (3,5 унции): 60 калорий, 0 г жира, 50 мг натрия, 11 г углеводов (2 г клетчатки, 9 г сахара), 5 г белка, 15% суточной нормы кальция

Не хотите выпить целый стакан кефира? Этот портативный, 3.Шот на 5 унций содержит в два раза больше пробиотической активности, чем обычный кефир Lifeway — 50 миллиардов единиц, если быть точным, — помимо двух граммов насыщающей клетчатки, поступающей из органического инулина, и подслащен небольшим количеством тростникового сахара. Выпейте этот сбор на ходу или храните в холодильнике в комнате отдыха, чтобы избавиться от тяги к полуденным пончикам.

КУПИТЬ СЕЙЧАС В INSTACART

на 1 стакан: 90 калорий, 2,5 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 10 г углеводов (0 г клетчатки, 7 г сахара), 8 г белка; 30% суточной нормы кальция

Ванны Валлаби в австралийском стиле изготавливаются небольшими партиями с использованием органического молока, которое придает культивированному напитку кремовую текстуру без излишка терпкости.Сочетайте этот австралийский глоток с нарезанными нектаринами, горсткой грецких орехов и кусочками банана, чтобы получить сбалансированный завтрак.

КУПИТЬ СЕЙЧАС В INSTACART

на 1 стакан: 160 калорий, 0 г жира, 125 мг натрия, 20 г углеводов (0 г клетчатки, 20 г сахара), 20 г белка; 30% суточной нормы кальция

Если вы ищете кефир с высоким содержанием белка, не ищите дальше. Завершите тренировку чашкой обезжиренного протеинового кефира Lifeway с соотношением углеводов и белков 1: 1.Он наполнен 12 пробиотическими культурами, а также впечатляющими 20 граммами белка, которые помогают наращивать и поддерживать сильные мышцы. Из-за более высокого содержания сахара мы рекомендуем приберечь этот напиток для активных сеансов потоотделения.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON FRESH

на 1 стакан: 110 калорий, 2,5 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 160 мг натрия, 14 г углеводов (0 г клетчатки, 12 г сахара), 11 г белка; 40% суточной нормы кальция

Evolve состоит из 11 живых и активных культур, которые помогают поддерживать чистоту кожи и состояние кишечника.Он состоит всего из четырех полезных ингредиентов в дополнение к пробиотикам: культивированное молоко с низким содержанием жира, обезжиренное молоко и витамины A и D3, а также возглавляет наш список с колоссальными 40% вашей дневной нормы наращивания костей. кальций.

на 1 стакан: 110 калорий, 2 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки, 12 г сахара), 11 г белка; 30% суточной нормы кальция

С этим острым, но сладким напитком вы можете съесть свой торт — э-э, пирог — и съесть его тоже.Lifeway вводит свою пробиотическую смесь с натуральным вкусом лайма и низкокалорийной стевией для приятного вкуса без добавления сахара.

10 лучших кефирных напитков, которые можно купить в ближайшем продуктовом магазине

Кефир, наполненный ферментами, витаминами, минералами и полезными бактериями, представляет собой кисломолочный напиток или напиток на водной основе с терпким, освежающим и игристым вкусом.А когда дело доходит до пользы кефира, пробиотика, и поддержание здоровья кишечника — это обычное дело.

Мы обыскали наши местные продуктовые магазины, чтобы найти самые питательные (и самые вкусные) кефиры для каждой диеты. Ознакомьтесь с нашими 10 лучшими отзывами о кефире ниже!

1. Lifeway Kefir. Один из наиболее широко доступных молочных кефиров, Lifeway Foods , предлагает огромное разнообразие пробиотических напитков с кефиром. От органического кефира из цельного молока с несколькими вариантами вкуса до обезжиренных, обезжиренных, сезонных и с повышенным содержанием белка версий — вы найдете свой кусочек рая с этими острыми терпкими кефирами.Вашим детям понравится ProBugs, вкусный кефирный вариант для молодежи, и не забывайте о замороженном кефирном мороженом в качестве декадентского десерта!

Как на вкус? Мягкий и сливочный, этот кефир слегка терпкий с очень тонким клубничным послевкусием.

2. Сырьевая фабрика «Мэйпл Хилл». Кефир из Maple Hill Creamery производится из цельного молока от коров, выращенных на 100% травой, в результате чего получается богатый питательными веществами полезный для кишечника напиток с высоким содержанием незаменимых жирных кислот омега-3.Гладкие и «не слишком сладкие» кефиры Maple Hill обладают натуральной подслащенностью и доступны с простым, кленовым, клубничным и ванильным вкусами.

Как на вкус? В соответствии с утверждением «не слишком сладкий», этот ванильный кефир идеален, когда вы не хотите подавлять другие вкусы, например, смешанный с гранолой или как питательный стимул для выпечки.

3. Валлаби Органик. Возможно, вы уже знакомы с йогуртом компании под маркой кенгуру, но Wallaby теперь также производит обезжиренный кефир из органического молока с пастбищных ферм.Используя 12 живых и активных кефирных культур, вам никогда не надоест шесть восхитительных вкусов: простой, черничный, манго, малиновый, клубничный и ванильный.

Как на вкус? Персиково-сладкий! В этом кефире нет ничего терпкого; супер толстый и персиковый по текстуре (любимец малышей!).

4. Green Valley Organics. Для людей с непереносимостью лактозы Green Valley Organics производит безлактозный органический кефир, который легче усваивается. Обезжиренные вкусы включают простые и аппетитные фруктовые и овощные комбинации, такие как зеленая яблочная капуста или клубнично-банановая капуста, и вы также можете насладиться богатым разнообразием цельного молока, идеально подходящим для приготовления и выпечки или в качестве замены сметаны.

Как на вкус? Гладкий и густой, с консистенцией, напоминающей смузи, с тропическим оттенком. Любите добавленные ароматы граната и асаи, чтобы смешать типичную клубнику.

5. Фермы Редвуд Хилл. Если у вас проблемы с перевариванием коровьего молока, кефир из козьего молока от Redwood Hill Farms может быть именно тем, что нужно вашему кишечнику, чтобы воспользоваться всеми преимуществами кефира. Этот ароматный кефир, богатый пробиотиками и доступный с обычным вкусом и вкусом черники и граната, асаи, содержит 11 живых и активных культур и не содержит искусственных ингредиентов или консервантов.

Как на вкус? Если вы любите козье молоко, этот кефир для вас! Более густой, чем другие кефиры, этот пикантный напиток по консистенции напоминает йогурт и обладает мягким вкусом, который хорошо сочетается с чем угодно.

6. Nancy’s. Органический кефир с низким содержанием жира от Springfield Creamery, Nancy’s Kefir содержит миллиарды живых пробиотиков и естественно подслащен органической агавой. Вкус простой, ежевики, малины, черники, клубники и персика ждут вас как в 8 унциях (идеально подходит для перекусов на ходу), так и в 32 унциях.

Как на вкус? Густой, сытный, сливочный, наполненный настоящей ежевикой, этот кефир с начинкой на вкус как вкусный десерт.

7. Siggi’s. Питьевой йогурт в шведском стиле под названием filmjölk, Продукт Siggi похож на кефир, но использует различные пробиотические культуры и имеет мягкий и слегка кислый вкус. Siggi’s состоит всего из пяти простых ингредиентов и без искусственных подсластителей. Он выпускается как в обезжиренном, так и в цельножировом вариантах с пятью восхитительными вкусами.

Как на вкус? Очень мягкий ванильный вкус, слегка терпкий, более жидкий по консистенции. Будет отличной основой для смузи!

8. Питьевой кешьюгурт проекта Forager. Для получения удивительно вкусного лакомства без молока, Forager делает сливочный и гладкий напиток из кешью, ферментированный кефирными культурами. Этот органический нетрадиционный кефир, доступный с простым вкусом, вкусом дикой черники и клубники, заставит вас возвращаться снова и снова.

Как на вкус? Освежающий и полный кремовой консистенции кешью, это был один из самых питьевых (и утоляющих жажду) кефиров в этой связке.

9. KeVita. Если молоко не входит в ваш рацион, кефирная вода — идеальный освежающий способ насладиться полезными пробиотиками. К счастью, KeVita производит органический веганский газированный пробиотический напиток без глютена с четырьмя штаммами живых пробиотиков с двенадцатью различными вкусами (Mojita Lime Mint Coconut, вот и мы!).

Как на вкус? Идеальный безалкогольный коктейль для здоровья кишечника! Безумно освежающий и тропический с нужным количеством пузырьков.

10. Кефир из кокосовой воды своими руками. Сама по себе кокосовая вода невероятно питательна, богата электролитами, витаминами и минералами, что делает ее идеальным выбором для подзарядки в жаркий день, но ферментация ее полезными бактериями делает ее настоящим супергероем здоровья кишечника. Для этого простого рецепта DIY все, что вам нужно, это кокосовая вода, сахар (по желанию) и крупинки водяного кефира, чтобы получилось шипучее острое лакомство, которое понравится всей семье!

Благодаря содержанию пробиотиков ферментированные продукты и напитки, такие как кефир, чайный гриб и квашеная капуста, являются идеальным дополнением к здоровой жизни кишечника , которая направлена ​​на питание вашего микробиома.И чтобы убедиться, что ваш кишечник изобилует всеми полезными бактериями, необходимыми для полноценной поддержки вашего здоровья, также включайте ежедневную высококачественную пробиотическую добавку , такую ​​как Hyperbiotics PRO-15 , которая имеет отсроченную доставку, чтобы гарантировать, что Мощная доза живых организмов проникает глубоко в кишечник, где они вам нужны больше всего!

___________________________________________________________________________________________

Эмили Кортни — писатель и редактор в Hyperbiotics и мама двух веселых и активных мальчиков.Эмили увлечена естественным здоровьем и помогает другим узнать о силе пробиотиков для крепкого здоровья! Для получения дополнительных идей о том, как вы можете извлечь выгоду из силы пробиотиков и жить более здоровыми днями, обязательно подпишитесь на нашу новостную рассылку .

Этот раздел здорового образа жизни на веб-сайте Hyperbiotics предназначен исключительно для информационных целей, и любые комментарии, утверждения и статьи не были оценены FDA и не предназначены для создания связи между продуктами Hyperbiotics и возможными утверждениями, сделанными в ходе представленных исследований. или для диагностики, лечения, предотвращения или лечения любого заболевания.Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любого медицинского или связанного со здоровьем диагноза или вариантов лечения. Этот веб-сайт содержит общую информацию о диете, здоровье и питании. Никакая информация не является советом и не должна толковаться как имеющая отношение к каким-либо предполагаемым медицинским преимуществам и продуктам Hyperbiotics, и не должна рассматриваться или рассматриваться как замена совета со стороны медицинского работника. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному медицинскому работнику с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.

| Продаваемые продукты на основе кефира и их информация.

Кефир — это высокопитательный кисломолочный напиток, обладающий широким спектром преимуществ для здоровья. Он представляет собой уникальную симбиотическую ассоциацию, состоящую в основном из молочнокислых бактерий, дрожжей и иногда уксусно-кислых бактерий, на которую сильно влияет географическое происхождение зерен, тип используемого молока и применяемая технология производства. До недавнего времени микробиота кефира изучалась почти исключительно методами, зависящими от посевов.Однако высокопроизводительное секвенирование, наряду с омиксными подходами, произвело революцию в изучении микробных сообществ пищевых продуктов. В настоящем исследовании бактериальная и дрожжевая / грибковая микробиота четырех образцов домашнего производства (как зерновых, так и напитков), взятых из широко распространенных географических регионов Греции, и четырех промышленных напитков, была выяснена с помощью анализов, зависящих от культуры и независимых. . Во всех образцах классический микробиологический анализ выявил различные популяции LAB и дрожжей, начиная от 5.От 32 до 9,60 log КОЕ мл -1 или г -1 и от 2,49 до 7,80 log КОЕ мл -1 или г -1, соответственно, в то время как в двух промышленных образцах дрожжи обнаружены не были. Listeria monocytogenes, Salmonella spp. и Staphylococcus spp. отсутствовали во всех проанализированных образцах, тогда как Enterobacteriaceae были обнаружены в одном из них. Из 123 изолятов, в том числе 91 бактерии и 32 дрожжевых грибка, в домашних образцах наиболее идентифицированными видами бактерий и дрожжей были, соответственно, Lentilactobacillus kefiri, Leuconostoc mesenteroides и Lactococcus lactis, а также Kluvyeromyces marxianus и Saccharomyces cerevisiae.Напротив, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Lacticaseibacillus rhamnosus вместе с Debaryomyces hansenii и K. marxianus были основными видами бактерий и дрожжей, соответственно, выделенными из промышленных напитков. В соответствии с результатами идентификации, полученными с помощью культурально-зависимых подходов, анализ метагеномики на основе ампликонов показал, что наиболее распространенными видами бактерий почти во всех самодельных образцах (как зерновых, так и напитков) были Lactobacillus и Lactococcus, а также Saccharomyces, Kazachstania и Kluvyeromyces были преобладающими дрожжами / грибами.С другой стороны, Streptococcus, Lactobacillus и Lactococcus, а также Kluvyeromyces и Debaryomyces доминировали в бактериальной и дрожжевой / грибковой микробиоте, соответственно, в промышленных напитках. Это первый отчет о микробиоте кефира, произведенного в Греции с помощью целостного подхода, сочетающего классический микробиологический, молекулярный и метагеномный анализы на основе ампликонов.

Что такое кефир и почему вы его везде видите

Считающийся королем молочных продуктов, молочным шампанским и древним кулинарным чудом, кефир — это ферментированный напиток, который штурмом захватывает мир.

Вслед за ростом популярности суперпродуктов и ферментированных продуктов (например, чайного гриба, квашеной капусты и кимчи) ​​гигант супермаркетов Woolworths назвал кефир пищевой тенденцией этого года.

«Пять или шесть лет назад мы выиграли лучший новый продукт, что было иронично, потому что кефир на самом деле очень старый», — говорит Шэрон Флинн из The Fermentary, викторианской компании, которая, как следует из названия, специализируется на ферментированных продуктах. .

«Но я рад, что у нас было это пробуждение — нужно всего два поколения, чтобы все было стерто с лица земли».

История Кефира окутана фольклором и задором. Название русского напитка, которое, как считается, насчитывает не менее 1000 лет, происходит от турецкого слова keyif (что в переводе означает хорошее чувство) и, как говорят, улучшает самочувствие.

Что такое кефир?

Кефир — кисломолочный напиток, содержащий полезные дрожжи, пробиотические бактерии и большое количество витаминов и минералов. Его сторонники хвастаются его пользой для здоровья, особенно для кишечника.

По вкусу он похож на турецкий йогуртовый напиток айран, но с гораздо более терпким вкусом, легким шипением и запахом скотного двора.

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

История кефира берет свое начало в Кавказских горах, где люди случайно разработали ферментированный напиток и потребляли его в больших количествах.Легенда гласит, что эти люди прожили долгую, здоровую жизнь, не страдая от болезней.

Как делают кефир?

Есть два вида кефира: молочный и водный.

Молочный кефир изготавливается из коровьего, овечьего или козьего молока и «зерен» кефира, которые вовсе не являются зернами, а «скоби», симбиотической культурой бактерий и дрожжей, содержащей около 30 различных микробов. При правильном уходе скоби на молочном кефире бессмертен и будет удваиваться каждые семь-десять дней. Вы можете забрать зерна у других людей, готовящих кефир, или купить их в Интернете.

Существуют коммерческие кефирные закваски, но они способны выращивать молоко только в течение нескольких поколений, прежде чем они умрут.

Водный кефир имеет гораздо более мягкий вкус, чем его молочный собрат. Его также готовят с использованием скоби, но бактерии и дрожжи питаются углеводами, а не лактозой. Водный кефир может быть произведен из многих жидкостей, включая воду с сахаром, кокосовую воду и соевое молоко, и приправлен фруктами, травами и имбирем.

Традиционно зерно хранили в мешках из козьего желудка, наполненных молоком и подвешенных у двери. Когда люди приходили и уходили, они стучали по мешку, способствуя брожению, разбрасывая зерна. В наши дни их хранят в банках.

Желеобразный скоби похож на скопления кораллов. Они сбраживают молоко (или воду), и после завершения процесса ферментации их удаляют с помощью ситечка.

Шэрон Флинн начала коммерчески производить молочный кефир около восьми лет назад из непастеризованного молока, что, по ее словам, является традиционным способом.Но с тех пор, как в 2015 году Виктория ввела жесткие законы о сыром молоке, мисс Флинн сосредоточила свои усилия на приготовлении водного кефира.

Твердая сторонница ферментированных продуктов, мама из Дейлсфорда ставит перед собой задачу научить людей ферментации и здоровью кишечника.

«Ферментированные продукты обычно содержат пищеварительные ферменты, которые делают все, что вы едите, более легко усваиваемым», — говорит она. «Вам не нужно принимать пробиотические капсулы, если вы едите ферментированные продукты».

Чем полезен кефир?

Если вы не жили под камнем, вы наверняка слышали о здоровье кишечника, кишечных бактериях и пробиотиках.

Кефир содержит пробиотики, дрожжи и бактерии, полезные для здоровья кишечника, по словам ученого-кулинара Сенаки Ранадхира.

«Эти микроорганизмы образуют колонии в нашем толстом и толстом кишечнике и борются с патогенами, а также укрепляют нашу иммунную систему».

Доктор Ранадира рекомендует употреблять продукты, содержащие пробиотики, такие как йогурт, кефир и чайный гриб, по крайней мере, два раза в неделю, чтобы улучшить здоровье кишечника.

Г-жа Флинн говорит, что она познакомилась с миром кефира, когда у ее дочери были серьезные проблемы с кишечником.Кефир в день, и боли в кишечнике у дочери полностью прошли.

Где найти кефир?

Давным-давно в русских домах, малоизвестных продуктовых магазинах и магазинах здорового питания. Но теперь он появился в наших крупных супермаркетах.

Woolworths поставляет кефир и его шведский аналог Filmjolk с июля 2017 года. Старший диетолог Натали Чонг говорит, что годовые продажи почти удвоились.

«Мы знаем, что многие из наших клиентов все больше внимания уделяют здоровью кишечника и пищеварению», — говорит г-жа Чонг.

«По мере роста этой тенденции в отношении здоровья мы отреагировали введением ферментированных продуктов с пробиотиками».

Представитель Coles сообщил, что растет спрос на товары для здоровья, включая кефир, творог и продукты на основе конопли.

«Рынок здоровой пищи постоянно растет. Мы не только видим, что все больше наших клиентов покупают здоровую пищу, но и продолжаем покупать эти продукты все чаще».

Но можно и дома приготовить кефир. Все, что вам нужно, это кефирные зерна (скоби), молоко и терпение.С его быстрорастущей популярностью зерно (как живое, так и сушеное) становится все проще найти.

Кефир: многогранный кисломолочный продукт