Рецепт: Домашний хлеб на воде

Ингредиенты:
вода — 1 л;
сахар-песок — 12 чайных ложек;
соль — 3 чайные ложки;
дрожжи быстродействующие — 4,5 чайных ложки;
масло подсолнечное — 4,5 столовых ложек;
мука пшеничная — 1,8 кг

Время приготовления: PT03h30M3 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

Тесто для хлеба в домашних условиях пошаговый. Испечь хлеб дома в духовке рецепт простой

Сколько придумано народом пословиц, поговорок о хлебе, не перечесть. Издревле хлеб почитался и относились к нему с большим уважением. Хлеб – всему голова! И по сей день он является основным продуктом питания. Без хлеба сыт не будешь.

Выпечка, это трудоемкое и затратное по времени занятие, но это все компенсируется тем удовольствием, что вы получите от вкусного, ароматного каравая, испеченного собственными руками.

Хлеб можно выпекать в печи, в духовке, в хлебопечке, из дрожжевого теста и теста без дрожжей.

Мы представим вам несколько рецептов хлеба, аппетитного, неповторимого на вкус.

А для начала разрешите напомнить.

1. В старину говорили, что вкус хлеба зависит от добрых рук и доброго сердца
2. Немаловажным, для вкусного, качественного хлеба, является мука и чистая вода, правильное их соотношение в тесте
3. Особо хочется отметить, что при замешивании теста, в помещении должно быть тепло, а мука не должна быть холодной
4. Приготавливая дрожжи, их нужно тщательно размешать с водой, добавив небольшое количество муки
5. Замешенное тесто нужно на 4 – 6 часов поставить в теплое место для брожения
6. Хорошо бродящее тесто пористое, имеет запах спирта и сверху выпуклую форму
7. На время брожения, тесто надо накрыть полотенцем

Как сделать закваску для бездрожжевого теста, вы можете ознакомиться дополнительно

Рецепты вкусного хлеба из дрожжевого теста в духовке

Хлеб в домашних условиях от А до Я

Как испечь белый пшеничный хлеб в домашних условиях

Для приготовления этого хлеба вам на 1 кг пшеничной муки нужно будет приготовить

• 2 стакана воды,
• 30 – 40 г дрожжей,
• 1 ст. ложка соли,
• 2 ст. л. сахара,
• 1 – 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сливочного масла

Приступим к замесу теста. Возьмите половину муки, смешайте ее с 1,5 стаканами воды и дрожжами. Все это очень хорошо перемешайте. Лучше сначала развести дрожжи и добавить их в муку. Месить тесто лучше всего руками, при необходимости, чуть – чуть подсыпая муки, до тех пор, пока оно перестанет прилипать к стенкам кастрюли.

Имейте в виду, что кастрюля должна быть таких размеров, чтобы тесто могло свободно увеличиться в размере в 3 раза

Накройте полотенцем, поставьте кастрюлю в теплое место на 3 – 4 часа, периодически обминая его (примерно каждый час).

После того, как опара увеличится в 1,5 – 2 раза, снова замесите тесто, добавив в него остатки муки, воды, соль, сахар и растительное масло. Если вы хотите, чтобы тесто получилось более сдобным, добавьте в него одно яйцо. Все хорошо вымесить, и накрыв кастрюлю, поставить снова в теплое место на 1,5 часа.

Подготовьте формы, это может быть глубокий противень, кастрюля, специальные формы для выпечки, смажьте их маслом и разложите в них тесто, имейте в виду, что полностью формы заполнять не следует, так как во время выпечки тесто еще увеличится в размерах.

Поставьте формы минут на 20 – 40 в теплое место, лучше к теплой батарее. Тесто еще немного поднимется.

Теперь самый ответственный момент – выпекаем хлеб. Если в духовке будет повышенная температура и низкая влажность мы можем получить низкий, непропеченный, твердый хлеб, поэтому температуру и влажность нужно создать определенную.

Для начала нагрейте духовку до 160 – 180 градусов и на низ духовки поставьте миску с водой. На среднюю полку установите формы и подержите 6 – 10 минут, потом поднимите температуру до 220 – 280 градусов, выпекайте до готовности, под конец выпечки уменьшите температуру снова до 180 градусов. Время выпечки зависит от веса каравая, при 1,5 кг – около 1,5 часа.

Достав хлеб из духовки, смажьте его разведенным 1:1 яйцом с водой или маслом. Накройте полотенцем и поставьте остывать. После того как остынет, можно достать его из формы.

Приступайте к выпечке – уверены у вас получится.

Старинный рецепт домашнего хлеба на дрожжах

Для выпечки этого хлеба вам понадобится:

• 10 г дрожжей
• 0, 5 стакана теплой воды
• 1 стакан теплого молока
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли
• пшеничная мука по необходимости

Нужно всыпать дрожжи в теплую воду с добавлением 1 столовой ложки муки, все тщательно размешать. Добавьте соль, молоко и масло.

Помешивая, добавляйте понемногу муку до тех пор, пока тесто не станет крутым, при этом мягким, нежным и не будет прилипать к рукам.

Разделите все тесто на несколько небольших колобков. Слегка приплюснуть и разложить на противень. Загрузить в горячую духовку и выпекать примерно 10 минут.

Готовность проверьте спичкой, проткнув хлеб, если на спичку тесто не налипло, хлеб готов. Достаньте его и положите на деревянную доску, укрыв на 20 минут полотенцем.

В старинных русских рецептах советовали форму смазывать конопляным маслом, а перед выпечкой хлеба, муку два дня выдержать в теплом месте.

Как испечь домашний ржаной хлеб в духовке

Как считают профессионалы — хлебопеки, испечь настоящий ржаной хлеб можно только в русской печи. Только в ней можно получить аромат настоящего ржаного хлеба, при этом караваи должны быть большими – килограммов на пять.

Что же, немного найдется хозяек, у которых есть возможность воспользоваться русской печью, и все-таки рискнем использовать данный рецепт для его выпечки в домашних условиях наших современных квартир.

Для выполнения нашего рецепта вам понадобиться 2 стакана просеянной ржаной муки, 1 стакан воды, 25 г дрожжей, соли на кончике чайной ложки.

Возьмите миску, всыпьте туда муку. Разведите водой дрожжи, влейте их в миску, посолите и вымешивайте тесто, чтобы оно было мягким, гладким, однородным.

Сделайте из него колобок, оставьте в теплом месте на 1,5 часа. Тесто перебродит и поднимется, от него будет исходить аромат перебродившего ржаного теста.

После этого хорошо вымесите его еще раз, уложите на подготовленный противень, предварительно смазанный маслом, придайте форму.

Подождите около часа, чтобы тесто поднялось, отправляйте в духовку, разогретую до 230 градусов на 30 минут, предварительно сбрызнув его водой.

Готовый хлеб, достать из формы и слегка сверху смочив водой, накройте полотенцем остывать.

Отломите кусок ароматного вкусного хлеба и попробуйте с холодным молоком. Вкус не забываемый.

Простой рецепт выпечки молочного белого хлеба

Для этого рецепта приготовьте из расчета на 850 г пшеничной муки –

• 1 стакан молока
• 100 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 20 г дрожжей
• 3 яйца и соли на кончике ножа

Для начала теплым молоком разведите дрожжи, добавьте половину сахара и граммов 100 муки, сделайте жидкое тесто, оставьте его в теплом месте на 1 час.

В это время сделаем заливку, для этого разотрите сливочное масло так, чтобы оно стало белого цвета, соедините с яичными желтками, солью и сахаром. Все это очень хорошо разотрите до получения жидкой однородной массы.

Взбейте оставшиеся белки.

В большую кастрюлю уложите тесто, добавьте муку, заливку, белки. Хорошо вымесите тесто, разделите на 2 равные части, сформируйте хлебцы и уложите их в формы, предварительно смазанные маслом.

Верх булки можно, по желанию, обсыпать дробленым орехом, смазать яйцом. Выпекать при температуре, примерно 180 градусов в течение 45 минут.

Рецепты домашнего хлеба из теста без дрожжей

Выпекаем булку по рецепту с корицей и изюмом

Возьмите желтки от 5 яиц и перемешайте с 100 г сахарной пудры до однородной массы.

0,5 ч. л. молотой корицы, 3 зерна гвоздики, пол стакана изюма без косточек, тертую корочку одного лимона добавьте в полученную массу и все это перемесите.

Взбейте белки, добавьте в массу и подсыпая 50 г пшеничной муки хорошо промесите тесто.

Выпекать в смазанной маслом форме, на небольшом огне 30 минут.

Рецепт картофельного хлеба с ванилином

Разотрите желтки с сахарной пудрой до белого цвета, добавьте взбитые сливки, картофельной муки, ванилин и все хорошо замесить.

Возьмите форму, лучше круглую, смажьте маслом и сверху обсыпьте мукой, уложите в нее тесто.

Запекать в духовке до готовности.

Состав этого хлеба –

• 120 г картофельной муки
• 10 яичных желтков
• 5 белков
• 150 г сахарной пудры
• 0,5 чайной ложки ванилина

Хлеб из кукурузной муки в духовке без дрожжей

Сделайте однородную массу, состоящую из 3 яичных желтков, 150 г сахарной пудры, добавьте в нее 1 стакан просеянной кукурузной муки, тертую цедру, сок от одного лимона. Все это хорошо замесите.

Взбейте белки от 12 яиц и влейте в тесто, слегка перемесите.

Выпекать на небольшом огне в смазанной маслом и посыпанной мукой, форме.

Рецепты хлеба из дрожжевого теста в хлебопечке

Выпекаем в хлебопечке Хлеб Текс-Мекс со сладким перцем

Так как у многих, на сегодняшний день, имеются в домашнем кухонном хозяйстве электрические хлебопечки, мы решили дать два, на наш взгляд оригинальных, рецепта вкусного хлеба. Разновидностей хлебопечек много, и делать это будем в довольно распространенной, модель Tefal, самая простая в использовании.

• 225 мл воды
• 30 г томатной пасты
• 6 г соли (1 ч. л.)
• 290 г просеянной пшеничной муки

Установите контейнер в хлебопечку, выберите режим 5 (выпекание французской булки), вес изделия 750 г, цвет корочки и старт. После сигнала добавьте 100 г нарезанного мелкими кубиками красного, желтого и зеленого сладкого перца.

Как в хлебопечке испечь Гавайский хлеб

На булку в 750 г заложите в контейнер продукты в следующей последовательности:

• 135 мл молока
• 1 яйцо
• 7 г соли (1 ч. л.)
• 75 г сахара
• 375 г просеянной пшеничной муки
• 5 г сухих дрожжей (в 1 ч. л. – 3 г сухих дрожжей)

Установите контейнер в хлебопечку, выберите режим 6 (хлеб наивысшего выпекания), вес изделия 750 г, цвет корочки и старт. Через 5 минут, после начала замешивания, откройте крышку и добавьте 70 г мягкого сливочного масла.

После сигнала добавьте 30 г порошка какао и 80 г ананасов, порезанных кубиками. В начале процесса выпекания корочку смажьте взбитым яйцом, обсыпьте 10 г какао порошком и украсьте 30 г кольцами ананаса.

Посмотрите видео как испечь в хлебопечке и рецепт

Видео рецепт от шеф-повара Домашний хлеб по-деревенски

О том как хранить хлеб в домашних условиях, чтобы он дольше не черствел вы можете узнать .

Нас уже не нужно убеждать в очевидном факте – те продукты питания, которые предлагают нам производители, опасны для здоровья. Даже хлебобулочные изделия вызывают опасения, поэтому мы подробно рассмотрим рецепт домашнего хлеба в духовке – хлеба вкусного и ароматного. Мучные продукты из магазина быстро черствеют, еще быстрее в них появляется плесень и неприятный запах, а их вкус часто разочаровывает нас.

Начинающие кулинары имеют ошибочные представления о выпекании хлеба дома. Они думают, что это – очень трудоемкий и долгий процесс. Вы убедитесь в обратном, как только узнаете, как испечь свой первый домашний каравай. Итак, приступим к изучению всех тонкостей технологии.

Домашний пшеничный хлеб в духовке – рецепт

Ингредиенты

• — 400-450 г или 3 стакана + —
• — 25 г + —
• Сыворотка — 250 мл + —
• — 2 ч. л. + —
• — 1 ст. л. + —
• — 1 ч. л. + —

Приготовление

Тесто мы замесим безопарным способом – так быстрее. Но, перед тем, как реализовывать рецепт, мы должны быть уверены в хорошем качестве дрожжей.

1. В слегка теплой сыворотке растворяем дрожжи, добавляем туда масло, сахар и соль и размешиваем.
2. Полтора стакана муки просеиваем над широкой миской и вливаем в муку подготовленную жидкость. Размешиваем хорошенько деревянной ложкой (тесто не любит металл).

* Совет Поваренка
Сыворотка придает хлебу очень приятную кислинку. Но вы можете, без потери качества выпечки, заменить ее на водопроводную отфильтрованную воду. Настоящие хлебопекари не рекомендуют использовать кипяченую воду.

1. Начинаем постепенно вмешивать в жидкое тесто муку и начинаем вымешивать замес руками. Чем больше времени мы вымешиваем тесто, тем качественнее будет хлеб. В среднем, на это уходит минут 15-20.
2. Из вымешанного теста формируем шар, помещаем его в посуду, с посыпанным мукой дном, накрываем полотняной салфеткой и ставим в теплое (без сквозняков) местечко для выбраживания – на 1,5 часа. Если у вас электрическая духовка, то задайте в ней температуру в 30 градусов и поставьте замес внутрь на 50-60 минут. Для поддержания влажности в духовом шкафу разместите на самом нижнем этаже посуду с водой. Тесто должно вырасти в объеме в 2,5-3 раза.
3. Поднявшийся замес обминаем хорошенько, вымешиваем опять минут 5 и формируем форму хлеба – под вашу формовую посуду. Если нет специальной формы, то хлебчик получается красивым и в высокой сковороде.
4. Форму смазываем растительным маслицем, посыпаем манной крупой и выкладываем в нее тесто. Для красоты можно сделать на его поверхности несколько параллельных надрезов.

* Совет Поваренка
Если вы не уверены в том, что готовое изделие легко покинет форму для выпекания, то выстелите ее дно пекарской бумагой. Это гарантия!

1. Выпекаем наш домашний каравай в два этапа: первые 40 минут – при температуре духовки 50 градусов. Это мы делаем для надежного пропекания продукта внутри, а также для придания ему красивой формы. На втором этапе увеличиваем жар до 200 градусов и выдерживаем изделие в печи еще 30 минут.
2. Готовый хлеб вынимаем из формы, слегка потряхивая ее. Хлебчик сам выскальзывает. Выкладываем его на деревянную подставку, смазываем чистой водой и накрываем льняной салфеткой. Выдерживаем 30 минут.

* Совет Поваренка
Не кушайте горячий хлеб! Медики запрещают, поскольку он почти не переваривается желудочным секретом, а значит, развиваются процессы брожения. Это может привести к дисбактериозу, гастриту и другим нарушениям пищеварения. Дискомфорт, рези и боли в желудке, вздутие и тяжесть – вот симптомы неперевариваемости пищи.
Кушать свежеиспеченный хлеб можно только через 2-3 часа после извлечения из печи, т.е. полностью остывшим. А лучше всего – на следующий день!

Как испечь ржаной хлеб дома

Ржаной хлеб выпекается из двух видов муки – пшеничной и ржаной. Ржаная мука не обладает нужными хлебопекарными характеристиками, потому ее нужно смешивать с мукой с хорошей клейковиной. Ржаной каравай мы будем готовить опарным способом.

• Мука пшеничная – 200 г или 1,5 стакана
• Мука ржаная обдирная – 200 г
• Молоко – 1 стакан 250 мл
• Дрожжи прессованные – 20 г
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Тмин – 2 ст.л.

Приготовление

1. Готовим опару: полстакана молока слегка подогреваем (до 30 градусов), разводим сахар и дрожжи в нем, добавляем ст.ложку муки и отставляем опару в теплый уголок. Ждем, пока на поверхности смеси появятся пузырьки. Обычно дольше 30 минут ждать не приходится.
2. В большую миску выливаем опару, остальное молоко, соль и половину объема муки, положенного по рецепту. Все ингредиенты хорошенько вымешиваем и опять помещаем в теплое место для выбраживания на 1-2 часа. Замес должен прибавить в объеме в 2-3 раза.
3. Когда дрожжи стали очень активными, добавляем частями остальную муку, постоянно вымешивая руками до однородности – минимум 10-15 минут. Формируем шар, накрываем тканевой салфеткой и оставляем в комнатных условиях для расстойки на 2-3 часа. Замес должен стать больше в объеме вдвое-втрое.
4. Поднявшееся тесто обминаем, пересыпая тмином, вымешиваем опять минут 5 и разделяем на две части (если необходимо) и раскладываем по смазанным маслицем формам. Распределяем тесто по всему объему форм, разравниваем поверхность. И ставим на вторую расстойку на 1-1,5 часа.
5. Помещаем замес ржаного хлеба в холодную духовку, включаем ее и разогреваем до 170 градусов. Выпекаем хлеб от начала разогрева духового шкафа 50 минут, далее добавляем жар до 200 градусов и печем еще 10 минут.
6. Вынимаем наши хлебчики из форм, ставим на деревянную поверхность, смачиваем верх выпечки водой и прикрываем полотенцем.

Приятного аппетита!

* Совет Поваренка
Если вы решили выпекать хлебушек дома на постоянной основе, то рекомендуем вам купить электрическую тестомешалку. Это очень удобный кухонный прибор, который пригодится вам не только для вымешивания теста для хлеба, но и для любой выпечки и изделий из теста.

Мы надеемся, что вы станете использовать наш рецепт хлеба, как пшеничного, так и ржаного, и будете печь караваи дома – на радость своей семье. Помните, что на хлебокомбинатах используют синтетические дрожжи, которые медленно, но уверенно уносят здоровье нашей пищеварительной системы. Берегите себя!

Не так давно в интернете прокатилась волна слухов о добавках, обнаруженных в магазинном хлебе. Насколько слухи были правдивы, остается только гадать, но часть особо бдительных граждан озаботилась проблемой домашнего хлебопечения. И оказалось, что печь хлеб дома совсем не трудно, даже если не обзаводиться специальными гаджетами, а использовать старую добрую плиту с духовкой.

Насколько оправдано домашнее хлебопечение, лучше поинтересоваться у людей с опытом. А они, как правило, научившись печь хлеб самостоятельно, совершенно перестают покупать его в магазине. Одно сознание того, что в домашнем хлебе нет никаких консервантов, многих сподвигнет на хлебопекарные эксперименты. Благо суперпродуктов для этого не понадобится, и времени хлебопечение занимает не так уж и много.

Хлеб можно выпекать в домашних условиях несколькими способами. Самый легкий из них – использовать хлебопечку. Также для выпекания хлеба пригодны и новомодная мультиварка, и обычная духовка. Варианты с русской печью мы рассматривать, пожалуй, не будем, так как такая роскошь сегодня встречается редко.

Домашний хлеб в хлебопечке

На самом деле те, у кого дома есть хлебопечка, в процессе выпекания хлеба участвуют минимально. Их задача – правильно отмерить ингредиенты и загрузить их в аппарат. Например, отличный белый хлеб получится, если стакан теплой воды вылить в ковшик или миску, размешать там полторы чайные ложки сухих дрожжей и пару столовых ложек сахара. Туда же добавить 3-4 столовые ложки растительного масла. Все это десять минут должно постоять в теплом месте. Затем эта опара-экспромт переливается в емкость хлебопечки, туда же добавляется чайная ложечка соли и пшеничная мука, просеянная через сито. Муки должно быть примерно 450 г. Осталось выбрать режим «Белый хлеб» или «Основной», желаемый цвет корочки и нажать кнопку «Пуск». Хлеб будет готов примерно через два с половиной часа.

Для заварного хлеба понадобятся 350 г ржаной и 250 г пшеничной муки, по две столовые ложки меда и растительного масла, полторы чайные ложки соли, чайная ложка тмина, две чайные ложки сухих дрожжей, вода в количестве 330 мл, а также заранее заваренные кипятком (80 мл) 4 столовые ложки ржаного солода. Все перечисленное кладем в хлебопечку, выбираем режим «Ржаной хлеб» и нажимаем кнопку «Старт».

Для облегчения существования владельцев хлебопечек выпускаются специальные готовые смеси для выпечки. Но если вы все-таки предпочитаете компоновать ингредиенты самостоятельно, можете поэкспериментировать. Например, добавить не растительное, а растопленное сливочное масло, чтобы вкус хлеба стал нежнее. Или заменить воду молоком или кефиром. Можно добавить в тесто яйцо, творог или мюсли, сухофрукты, отруби, проросшие зерна пшеницы, орехи, семечки, пряности и специи.

Домашний хлеб в духовке

Печь хлеб в духовке не намного сложнее, чем обычный пирог. Главное – найти подходящую емкость для выпечки. И вовсе не обязательно, чтобы она была классической прямоугольной формы – подойдет и круглая, и овальная, только чтобы с высокими бортами и достаточно толстыми стенками.

Для белого хлеба домашнего приготовления берется четверть стакана молока, стакан теплой воды, полторы столовые ложки сахара, столько же растопленного сливочного масла, чайная ложка соли, пакетик сухих дрожжей и три с половиной стакана муки. Когда тесто будет готово, понадобится немного растительного масла, чтобы смазать форму.

В первую очередь разводятся в теплой воде дрожжи, затем добавляются все вышеперечисленные ингредиенты в обозначенном количестве. Но муки сначала добавляют только два стакана, и подсыпают по мере перемешивания. Как только тесто стало отставать от стенок, его нужно месить – всячески мять руками, желательно на посыпанном мукой столе. Это довольно тяжелая физическая работа, которая займет примерно десять минут.

Затем берут большую кастрюлю, кладут в нее тесто и ставят в теплое место, накрыв крышкой или полотенцем. Тесто увеличится в объеме за час примерно в два раза. Подошедшее тесто можно помять, а можно раскатать в толстый пласт и свернуть наподобие рулета, а потом уложить в приготовленную форму. Форму также накрывают полотенцем и опять помещают на час в теплое место, так как тесто должно подняться еще раз.

Перед непосредственной выпечкой хлеба в духовке температура должна уже быть примерно 200°C. Форму с поднявшимся тестом ставят в духовку на полчаса, но все равно стоит периодически поглядывать, чтобы убедиться, что хлеб не подгорел. Когда хлеб испечется, его следует достать и дать полностью остыть. Разрезать неостывший хлеб не рекомендуется.

Освоив приготовление хлеба в духовке по базовому рецепту, можно переходить к экспериментам, добавляя в тесто специи, отруби, сухофрукты и все, что душе угодно.

Ржаной хлеб в духовке тоже получается неплохо, а тесто для него готовится практически аналогичным способом. Для теста нужно будет взять 8,5 г сухих дрожжей, развести их теплой водой, добавить соль и ржаную муку. На полкило муки воды должно быть 300 мл. Из всего этого замесить тесто и на два часа оставить в теплом месте. Поднявшееся тесто обминают, формируют буханку и опять оставляют на час в покое. Затем форму с будущим хлебом ставят в духовку и при 220°C выпекают тридцать минут.

Домашний хлеб в мультиварке

Мультиварка, уже оцененная по достоинству занятыми хозяйками и далекими от кулинарии мужчинами, может практически все. В том числе и выпекать хлеб. Правда, в данном процессе придется принимать непосредственное участие. Помимо того, что надо будет приготовить тесто, хлеб в процессе выпекания следует перевернуть, чтобы получить поджаренный с обеих сторон каравай – ведь в мультиварке гриля нет.

Белый хлеб отлично получится и в мультиварке, если взять полкило муки, 330 мл воды, 25 г сахара, чайную ложку соли 6-7 г сухих дрожжей, и пару столовых ложек растительного масла. В теплой, но не чересчур горячей воде растворить сахар и соль, добавить туда же дрожжи – получится опара. Опару подержать в теплом месте для того, чтобы дрожжи вспенились и влить масло. Муку следует добавлять, просеивая через сито – так хлеб получится более пышным. Тесто вымешивают примерно 10 минут, потом ставят в какой-либо вместительной емкости в теплое место на три часа.

Поднявшееся тесто обминают и выкладывают в мультиварочную чашу, предварительно смазанную растительным маслом. Еще час нужен, чтобы тесто опять поднялось. Некоторые хлебопёки включают на этом этапе режим «подогрев», но можно обойтись и без этого, если чаша с тестом заботливо укрыта и стоит в тепле. Как только тесто опять поднялось, нужно выбрать режим «выпечка» и поставить таймер на 50 минут. Хлеб запечется, но будет белым сверху. Поэтому его аккуратно достают, переворачивают и кладут обратно в чашу. Для подрумянивания хлеба с другой стороны достаточно 15-20 минут в режиме «выпечка».

Практически аналогично в мультиварке печется и черный хлеб, только мука, конечно, берется ржаная.

У редких счастливцев хлеб в домашних условиях получается с первого раза. Но это вовсе не повод для грусти. Пробуйте, экспериментируйте, и вы обязательно сможете испечь свой фирменный домашний хлеб – ароматный и вкусный.

Хлеб – это главный продукт на любом столе и в каждой семье. Без хлебушка невозможно представить ни одно торжественное мероприятие или простой семейный ужин. На сегодняшний день выпечка хлеба в домашних условиях становится все популярнее. Кадая хозяйка должна иметь в своей кулинарной копилке рецепт хлеба в духовке. Поскольку ингредиенты для выпечки выбираются вами самостоятельно, то в итоге Вы получаете натуральный и полезный продукт. Однако чтобы получить вкусный, воздушный и ароматный хлеб требуется соблюдение технологии приготовления, грамотно подобрать необходимые продукты и знать некоторые секреты.

На пол часика даем ему отдохнуть в миске под пленочкой, затем обминаем и кладем в емкость для приготовления.

Вся посуда используемая во время готовки должна быть чистой, иначе готовый хлебушек быстро заплесневеет.

Подготовленную форму помещаем в разогретую до 180 — 200°С в духовой шкаф на 40 минуток.

Ржаной хлебушек

Продукты

• мука рж. – 800 гр.
• водичка – 400 гр.
• дрожжи сухие – 10 гр.
• соль – 2 ч. л.
• подсолнечное маслице

Приготовление

Просеиваем муку. Вводим к ней остальные ингредиенты, кроме масла. Чтобы хлебушек был пористым и воздушным, тесто нужно замесить так, чтобы в нем присутствовал воздух. Накрываем тарелочку с тестом пленочкой и помещаем в холод на 16 часиков.

На стол, присыпанный мукой достаем наше отдохнувшее тесто. Даем ему несколько минуток для «растяжки». Затем обминаем нашу заготовку, заворачиваем в полотенчико и даем отдохнуть еще 3 часика.

Разогреваем духовку до t 250°С. Смазанную маслицем форму помещаем в духовку на 5 минуток для прогревания. Далее в нагретую форму аккуратненько перекладываем тесто. Выпекаем домашний хлеб около часа.

Про готовность домашнего хлеба в духовке нам расскажет цвет корочки и отчетливый звук нижней корки хлеба.

У каждой хозяйке свой. Он может быть очень простым или немного замысловатым. Можно немного экспериментировать с компонентами, добавляя в рецепт что-то свое. Все это позволит сделать ваш хлеб уникальным с неповторимым вкусом.

Хлеб на кефире

Нам понадобится

• мука – 6 ст.
• кефир – 600 мл.
• сахар, соль, сода – по 1 ч. л.
• тмин – 1 ч. л.

Приготовление

1. Соединяем все ингредиенты. до мягкого и густого состояния.
2. Противень смазываем маслицем и формируем буханку хлеба. На поверхности делаем надрезы для лучшего пропекания, а для образования хрустящей корочки присыпаем будущий хлебушек мукой.
3. В нагретый, до 200 градусов, духовой шкаф ставим будущий хлеб. Готовим 40 минуток.

Домашний хлеб получается без добавок, с использованием только натуральных продуктов и с частичкой вашей души. Он получается более пышным и вкусным любого покупного.

Рецепты выпечки хлеба есть у каждого народа. Рецептура хлеба везде примерно одинакова, все рецепты хлеба основываются на муке и воде. Это и есть самый простой рецепт хлеба: замесил муку с водой — и выпекаешь хлеб. Рецепт приготовления подобный этому до сих пор используют первобытные народы. Мука может быть различная. Самая популярная – пшеничная мука, но пекут хлеб из ржаной муки, хлеб из кукурузной муки, делают также пшенично-ржаной хлеб. Чтобы хлеб получился пышным, тесто могут заквашивать. Чаше всего для этого используют дрожжи, получается т.н. дрожжевой хлеб. Хлеб без дрожжей приготовить сложнее, но он считается более полезным. Бездрожжевой хлеб можно приготовить двумя способами: с помощью закваски или с использованием газированной воды. Рецепт хлеба на закваске старинный и более трудоёмкий. Закваска для хлеба без дрожжей делается из пророщенных зёрен пшеницы или из хмеля. Кроме этого, можно сделать хлеб на кефире, хлеб на квасе или пиве. Состав хлеба на этом не заканчивается. Хлеб может содержать различные ингредиенты, от семечек и сухофруктов, до яиц и мяса. Пшеничный хлеб, хлеб белый, хлеб ржаной, хлеб черный хлеб, бородинский хлеб, французский хлеб, итальянский хлеб, сладкий хлеб, заварной хлеб, хлеб в яйце, хлеб с сыром – всех видов хлеба не перечесть. Кому-то по душе рецепт белого хлеба, любители чёрного хлеба выберут рецепт хлеба из ржаной муки. А ещё есть ритуальный хлеб. У нас хлеб в пост едят все верующие. Если вы задумали испечь постный хлеб, рецепт не должен содержать яиц и животных жиров.

Как печь хлеб знали наши бабушки и прабабушки, но многие из нас сегодня утратили знание о том, как приготовить хлеб. Чтобы знать, как испечь хлеб, не обязательно заканчивать кулинарный техникум. Испечь хлеб в домашних условиях с ароматной корочкой может человек без корочки «пекарь». Рецепт мы вам подскажем, но набить руку вам придётся самим.

Домашний хлеб – самый вкусный. Хлеб в домашних условиях приготовить не так уж сложно. Например, дома вы можете приготовить вкуснейший ржаной хлеб в духовке, на нашем сайте вы можете найти его рецепт.

Ржаной хлеб любим многими. Домашний ржаной хлеб с хрустящей коричневой корочкой пахнет по-особому вкусно. Именно поэтому так много людей хочет узнать, как испечь ржаной хлеб. Приготовьте один раз ржаной хлеб в домашних условиях, и он заставит вас забыть про хлебный отдел в супермаркете.

Рецепт домашнего хлеба может использовать как пекарские дрожжи, так и закваску. Рецепт хлеба в домашних условиях всегда оставляет место для вашей фантазии в плане дополнительных ингредиентов. Добавьте в тесто орехи, сухофрукты, специи и пряности на ваш вкус. Выпечка домашнего хлеба может происходить в духовке или специальной хлебопечке. Домашний хлеб в духовке может сделать буквально каждый. Рецепт хлеба в духовке фактически ничем не отличается от другого рецепта хлеба. Конечно, есть некоторые тонкости, которые помогут вам узнать, как испечь хлеб в духовке правильно. Во-первых, успешная выпечка хлеба в домашних условиях в духовке во многом, конечно же, зависит от вашей духовки. Тесто для хлеба должно постоять от 10 до 15 часов в тёплом месте. Хлеб в духовке выпекается при 180-250 градусах. Через час-полтора выпечка хлеба в духовке будет завершена. И уж совсем просто испечь хлеб в хлебопечке. Рецепты хлеба для хлебопечки не вызовут у вас затруднений и сэкономят много времени. На то она и хлебопечка.

Готовьте домашний хлеб! К вашим услугам рецепт черного хлеба, рецепт Хлеб пшеничный, рецепт Бородинский хлеб, рецепт Французский хлеб, рецепт Хлеб бездрожжевой или иначе рецепт Хлеба без дрожжей. Знать, как испечь домашний хлеб полезно также и для того, чтобы сделать блюда из хлеба. Конечно же, из домашнего хлеба они будут вкуснее, чем из магазинного. Так что не ленитесь и готовьте хлеб, рецепты с фото вам в помощь.

Домашний хлеб на свежих дрожжах. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Домашний дрожжевой хлеб в духовке испечь совсем несложно, даже если вы делаете это впервые. Рецепт белого хлеба в духовке настолько прост, что вы удивитесь. Зато, какой результат! Важные составляющие успешной выпечки — качественная пшеничная мука высшего сорта, свежие дрожжи и немного усердия. Возможно, ваш первый каравай будет немного неуклюжим, так как всё приходит с опытом, но он обязательно получится пушистым и ароматным.

Вы можете использовать специальную форму для выпечки хлеба или обычную чугунную сковородку с высокими бортиками.

• Время приготовления: 2 часа
• Количество: 1 буханка весом 450 г

Ингредиенты для домашнего дрожжевого хлеба

• 245 г пшеничной муки высшего сорта;
• 40 г манной крупы;
• 160 мл молока 4 %;
• 20 г свежих дрожжей;
• 25 мл оливкового масла;
• 2 г мелкой поваренной соли;
• 5 г сахарного песка.

Способ приготовления домашнего дрожжевого хлеба в духовке

Молоко подогреваем до температуры тела (примерно 36 градусов). Растворяем в молоке поваренную соль и сахарный песок. Затем добавляем свежие дрожжи. На упаковке всегда указывают дату изготовления, выбирайте самые свежие, не старше 2-3 дней. Чем свежее дрожжи, тем пышнее и ароматнее выпечка.

Размешиваем дрожжи в тёплом молоке, оставляем на 5 минут, чтобы они начали свою «дрожжевую» работу.

Когда на поверхности образуется лёгкая пенка, небольшими порциями добавляем пшеничную муку высшего сорта, просеивая её через сито или решето. Ингредиенты смешиваем столовой ложкой.

После муки насыпаем в миску манную крупу. На этом этапе ложкой мешать тесто уже будет тяжеловато, можно подключать руки.

Наливаем качественное оливковое масло первого холодного отжима сорта extra virgin. Выкладываем тесто на чистый стол. Руками вымешиваем его до тех пор, пока не перестанет липнуть к поверхности и пальцам. Обычно на это нужно 8-10 минут, но всё очень индивидуально и зависит от влажности продуктов и влажности в помещении.

Готовое тесто мягкое, очень приятное на ощупь, податливое, но не клейкое. Смазываем чистую миску оливковым маслом, кладём в неё колобок. Укрываем чистым полотенцем и оставляем на 50-60 минут при комнатной температуре (18-20 градусов по Цельсию).

Тесто увеличится в объёме в 2-3 раза. Аккуратно обминаем его, усердствовать не нужно, мелкие пузырьки воздуха в нем должны остаться.

Берём чугунную сковороду. У меня сковородка диаметром 18 сантиметров — хорошо подходит для небольшой буханки. Кладём в сковороду тесто, слегка приплющиваем его рукой.

Остро заточенным ножом делаем несколько косых надрезов, чтобы пар во время выпечки мог выходить наружу.

Оставляем тесто на расстойку в тёплом помещении. Для этого понадобится ещё примерно 30 минут. Затем сбрызгиваем хлеб холодной водой из пульверизатора и отправляем в разогретую духовку.

Сковороду ставим на решетку, установленную на средней полке. Температура выпечки 220 градусов. Время выпечки 17 минут.

Готовый дрожжевой хлеб достаём из духовки, кладём на деревянную решетку или бамбуковые палочки, чтобы корочка не отпаривалась при остывании.

Домашний дрожжевой хлеб в духовке готов. Приятного аппетита!

Как испечь дома ржаной хлеб в духовке | WOWcook- САМЫЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Вкусный ржаной хлеб на дрожжах в духовке

С огромным изобилием хлебобулочных изделий в супермаркетах многие хозяюшки даже не пытаются печь хлеб в домашних условиях. Если бы Вы попробовали, то сразу почувствовали разницу между домашней и заводской выпечкой. Ржаная выпечка по своей структуре более плотная и не такая пористая. Зато она более полезная. Подписывайтесь, чтоб не потерять рецепт. Буду рада Вас видеть на сайте.

Ингредиенты:

• Вода 200  -мл;
• Соль 0,5 — ст.л.;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Орегано сушеный — 1 ч.л.;
• Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.;
• Масло растительное — 30 г;
• Мука ржаная — 160 г;
• Мука пшеничная — 160 г;
• Солод ржаной (красный) — 30 г.

Время приготовления: 3-4 часа.
Количество порций: 8.

Рецепт домашнего ржаного хлеба

1. Подбираем подходящую глубокую миску для замеса теста. Просеиваем ржаную и пшеничную муку. Перемешиваем ручным венчиком.

2. Всыпаем ржаной солод. Перемешиваем.

3. Добавляем соль, сахар, быстродействующие дрожжи, сушеный орегано. Перемешиваем венчиком до равномерного распределения. Можно использовать дополнительные пряные травы и прочие добавки, на ваше усмотрение. Отлично аромат придает хлебу кориандр или копченая паприка, сушеный лук и чеснок, орехи, изюм и сухофрукты.

4. Делаем углубление и вливаем масло без запаха. Перемешиваем лопаткой, чтобы сухая смесь слегка увлажнилась.

5. Вливаем теплую воду. Сначала перемешиваем лопаткой.

6. Выкладываем на доску и замешиваем мягкое не липнущее тесто. При необходимости подпыляем столешницу мукой. Формируем колобок. Укрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа. Ржаное тесто поднимается намного дольше.

7. Поднявшееся тесто обомните на доске и сформируйте круглый шар.

8. Выкладываем в форму с пергаментом, слегка, посыпанный мукой. Оставляем еще на 1-1,5 часа для подъема.

9. Присыпаем сверху мукой и, по желанию, острым ножом рисуем неглубокий узор.

10. Запекаем при температуре 180 градусов 30-40 минут. Готовую буханку протыкаем спичкой или зубочисткой. Если она остается сухой — хлеб пора вынимать.

Запеченный в духовке ржаной хлеб готов! Прикрываем его полотенцем от заветривания и даем ему полностью остыть и даже несколько часов отлежаться. Только затем подаем к столу. Приятного аппетита! И спасибо, что дочитали до конца!

секретов выпечки хлеба в домашней духовке

Оптимизация домашней духовки была одним из самых важных навыков, которые я усвоил. Это позволяет мне печь хлеб профессионального качества, не выходя из дома. Это так важно, я на 99% уверен, что это самая большая разница между качеством моего хлеба сейчас и у многих других домашних пекарей — если бы я только знал это несколько лет назад !!

Но знаете что? Духовку легко настроить на приготовление отличного хлеба.

Просто следуйте приведенным ниже инструкциям по настройке духовки — используйте камень для выпечки хорошего качества.Затем используйте оставшуюся часть статьи, чтобы решить любые проблемы, с которыми вы столкнулись.

— Кстати, добавление воды в духовку для получения пара является важной частью создания оптимальных условий выпечки. Если вы не знаете, как это сделать, это не проблема, у меня есть статья о добавлении воды в духовку, которую вы можете просмотреть.

Какая духовка лучше всего подходит для вашей домашней духовки?

Разогрейте камень для выпечки, используя только нижний нагрев в духовке, в течение 30–60 минут при температуре 240 ° C (460F). Затем снизьте температуру до 220 ° C (430 ° F), когда хлеб пойдет в духовку.

Духовка слишком долго нагревается

Время, необходимое духовке для нагрева, зависит от количества потребляемой энергии и эффективности элементов. Вы мало что можете сделать, чтобы ускорить работу духовки без обновления. Если вы заметили падение производительности, проверьте, правильно ли нагреваются элементы. Возможно, вам придется заменить неисправный или отремонтировать незакрепленный фитинг.

Когда вы выпекаете хлеб с использованием камня для выпечки, вам нужно дать дополнительное время, чтобы камень нагрелся. Поставьте камень в холодную духовку и включите огонь.Как только индикатор термостата покажет, что он достаточно горячий, дайте камню еще 30-60 минут, чтобы он прогрелся.

Вы можете проверить температуру камня с помощью информационного термометра, если он у вас есть. В некоторых печах для получения более толстых камней может потребоваться более 60 минут.

Весь пар выходит из духовки

Пекари добавляют в духовку пар, чтобы увлажнить воздух. Это поможет хлебу растянуться, когда хлеб поднимется в духовке и станет корочкой. Газовые духовки могут бороться с удержанием пара, поскольку в них есть воздушное отверстие, чтобы поддерживать пламя.Если вы используете газовую духовку, я предлагаю использовать метод водяной бани, показанный в статье о том, как добавить пар в духовку для хлеба.

Если вы добавляете пар и замечаете, что весь пар выходит из духовки при выпечке хлеба, убедитесь, что уплотнения в хорошем состоянии и дверца плотно закрывается. Если есть проблема, проверьте петли и дверные пружины, вам может потребоваться отрегулировать фурнитуру или затянуть некоторые винты, чтобы она закрывалась должным образом.

Если вы выполняете эти шаги и все равно теряете много пара, вероятно, давление становится высоким и заставляет дверь открываться.В профессиональных хлебопекарных печах прочные дверцы открываются только внутрь, чтобы компенсировать это дома, вы можете попытаться держать дверцу закрытой на несколько минут — хотя вы, вероятно, почувствуете себя неудачником, если кто-то войдет на кухню!

Мой хлеб бледный и не поднимается в духовке

Когда хлеб выпекается, внутри духовки повышается давление. Это вызвано испарением влаги из хлеба и паром. Внезапное изменение давления вызовет обрушение хрупкой конструкции.Так же, как при открытии дверцы духовки при приготовлении торта или безе. Он рушится.

Изменение атмосферы в течение первых 10-15 минут выпечки может привести к разрушению буханки.

Свернувшийся хлеб плотный и небольшой по объему. Чтобы этого не произошло, не открывайте дверцу духовки в течение первых 15 минут выпечки и убедитесь, что уплотнение духовки плотно и надежно. Если нет, замените.

Если вы хотите узнать больше о приготовлении плотного хлеба, прочтите статью, почему мой хлеб такой плотный.

Духовка теряет тепло при открытии дверцы.

Когда дверца открывается для загрузки хлеба, духовка теряет тепло. Чем дольше он будет открыт, тем быстрее уйдет тепло. Старайтесь загружать духовку эффективно, чтобы дверца была открыта как можно быстрее — это может быть сложно при загрузке нескольких хлебов за раз!

Как сохранить тепло в духовке при выпечке хлеба

Загрузка духовки снизит ее температуру, как и при выпечке нескольких продуктов и добавлении пара, особенно при использовании холодной воды.

Вот несколько приемов, которые я использую для сохранения тепла:

1. Разогрейте духовку на 20-50 градусов выше, чем необходимо, и ниже, когда хлеб достигнет правильной температуры — разогрейте до более высокой температуры для печей малой мощности .
2. Используйте силиконовую бумагу или кожуру, чтобы положить сразу несколько хлебцев.
3. Выпекайте небольшими партиями

Возможно, лучший способ сохранить тепло в хлебной печи — это использовать толстый камень для выпечки в сочетании с несколькими огнеупорными кирпичами и камнями лавы, помещенными в духовку.Это поможет вашей духовке оставаться горячей после открытия дверцы.

Вы получаете эти биты на Amazon, я связал свои избранные ниже — если вы решите купить (как и другие ссылки на странице), я получу комиссию — без дополнительных затрат — так что спасибо!

Нижняя часть моего хлеба черная ?!

При первом выпечке хлеба в домашней духовке довольно часто можно обнаружить обгоревшие низы на хлебе. Каждая печь работает немного по-своему, поэтому всегда требуется небольшая настройка. Я сделал несколько вещей, чтобы испечь даже выпечку.

Во-первых, достаньте приличный камень для выпечки.

Камни для выпечки отлично подходят для контроля тепла в духовке. Пекари, использующие голландские печи, иногда обходятся без камня для выпечки, но я рекомендую использовать его, если вы хотите стабильных результатов. Приличные выпечки камень сделан с огнеупорным кирпичом рекомендуется.

Если положить камень для выпечки непосредственно на основание духовки, тепло передается непосредственно хлебу. Это может быть слишком жарко для хлеба. Я нашел его, чтобы сжечь основание хлеба.Лучше всего поднять его, используя металлическую полку духовки, чтобы обеспечить некоторую изоляцию.

Отрегулируйте высоту металлической полки духовки так, чтобы верх и низ хлеба пропекались равномерно. Если вы хотите, чтобы хлеб был темнее, выпекайте при более высокой температуре или включите максимальный нагрев — просто не перемещайте полку!

Хлеб сваливается в духовке

Сдавление хлеба в духовке может быть проблемой из-за утечки давления из духовки, как описано выше. Но, вероятно, это связано либо с чрезмерной расстойкой, либо с недостатком прочности теста.

Для закрепления слабого теста увеличьте период брожения, чтобы тесто созрело и укрепилось.

В противном случае уровень гидратации муки может быть слишком высоким. Чтобы решить эту проблему, уменьшите количество воды или используйте хлебную муку более высокого качества.

Почему мой хлеб не поднимается в духовке?

Хлеб не должен расти в духовке, он должен быть почти полным перед выпечкой. Если вы хотите больше весны, используйте предварительно нагретый камень для выпечки и добавляйте пар в духовку по мере выпекания хлеба.

Что делает хорошую домашнюю печь для хлеба?

Вот идеальные моменты, хотя я должен отметить, что этого довольно сложно достичь:

• Тяжелая дверь, которая будет оставаться закрытой
• Варианты только нижнего нагрева и нижнего плюс верхнего нагрева
• Достаточно мощные, чтобы нагревать камень для выпечки и оставаться горячим после открытия

Это все секреты выпечки хлеба в домашней духовке, которые я могу придумать.

Если ваша проблема остается без ответа или у вас есть другой вопрос, пожалуйста, используйте страницу «Свяжитесь со мной», чтобы написать мне сообщение, и я постараюсь вернуться к вам с решением и обновить страницу, как только смогу.

Обычный домашний белый хлеб — безупречные закуски

Пушистый, мягкий, маслянистый и очень легкий простой домашний белый хлеб с нужным количеством сладости, который намного вкуснее, чем купленный в магазине. Приготовьтесь наполнить свой дом запахом свежести из духовки. Бери ингредиенты и выпекай!

Готов поспорить, вы все согласитесь со мной, что ничто не сравнится с тем отчетливым запахом свежести, витающим в воздухе. Это опьяняюще хорошо и завораживает.Дать согласие?

С того дня, как нам сказали оставаться дома, я слишком часто пекла, просто чтобы занять себя и как своего рода снятие стресса.

И я, как большой любитель хлеба, должен следить за тем, чтобы не совершать ненужных выходов на улицу только ради буханки хлеба. Вот почему я делюсь с вами сегодня своим надежным простым рецептом домашнего хлеба, который вы можете приготовить дома в любое время. Это хорошая основа для начала, а затем просто замените ее любыми ингредиентами по своему вкусу.

Приготовление хлеба в домашних условиях полностью изменило мою жизнь! И тот факт, что он дешевле и вкуснее, чем купленный в магазине, стал для меня большой победой.В нашем сегодняшнем рецепте белого хлеба используются 7 простых элементов для выпечки, из которых получается два (2) высоких красивых хлеба. А если у вас дома нет стационарного миксера, не беспокойтесь. Вы всегда можете замесить этот хлеб вручную.

Вот список того, что вам понадобится для приготовления домашнего хлеба.

• Теплая вода — для расстойки активных сухих дрожжей в течение примерно 5 минут.
• Активные сухие дрожжи — если у вас есть только быстрорастворимые сухие дрожжи, это будет хорошо. Это означает, что его не нужно растворять.
• Молоко — чтобы сделать хлеб мягче и богаче за счет жирности молока.
• Мед — добавляет сладости нашему домашнему хлебу. Вы можете заменить его сахаром в том же количестве.
• Топленое масло — Добавление сливочного масла в любую выпечку придает лучший вкус. Если вам не хватает масла, смените его любым растительным маслом.
• Соль — только для баланса вкуса
• Хлебная мука — Этот тип муки содержит больше глютена, что делает тесто эластичным и легким и придает отчетливую воздушную текстуру при выпекании.

Не стесняйтесь добавлять любое из следующего ниже, чтобы добавить удовольствия в этот базовый рецепт белого хлеба.

• изюм или сушеная клюква для придания фруктового вкуса вашему хлебу
• добавьте некоторые травы, такие как розмарин, базилик, тимьян, орегано или даже чеснок
• корица или душистый перец и ванильный экстракт для придания сладости и аромата
• свежий тертый сыр для всех любителей сыра.

Хотя я предпочитаю использовать хлебную муку для приготовления этого буханочного хлеба из-за высокого содержания в нем глютена, вы можете использовать универсальную муку, если она есть у вас под рукой.

Этот белый хлеб легко приготовить. Хорошо, я знаю, что вы немного сомневаетесь с дрожжами, но на самом деле, как только вы освоите их, это будет легко.

Чтобы приготовить этот хлеб, ему потребуется 2 подъема — 1 1 / 2–2 часа для начального подъема и еще 30 минут подъема после того, как он окажется на сковороде. Как только он поднимется на 1 дюйм над сковородой, вы можете положить его в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 30-40 минут.Если подрумянивание происходит слишком быстро, обязательно накройте его фольгой.

Этот мягкий, нежный и вкусный белый хлеб прослужит до 4-6 дней при хранении в герметичном контейнере или пакете. Если вы хотите сохранить хлеб на потом, вы можете заморозить испеченный хлеб в фольге или сарановой пленке и заморозить на срок до 1 месяца. Вы также можете заморозить тесто после первого подъема.

Выпекайте свои заботы и намазывайте этот восхитительный домашний хлеб маслом, джемом или домашним чесночным маслом .

Начните с смешивания воды и дрожжей в чаше миксера с помощью крючка для теста. Или, если вы делаете это вручную, добавьте воды в большую миску. Подождите 5 минут, пока он не растворится. Влить молоко, мед, масло, соль и размешать. Постепенно всыпайте муку и продолжайте замесить тесто на низкой скорости, добавляя муки, достаточное для образования мягкого теста.

Если вы замешиваете вручную, удалите тесто и положите на слегка посыпанную мукой поверхность.Месить около 6-8 минут. Поместите тесто в смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы покрыть тесто. Неплотно накройте чистой тканью и дайте подняться в теплом месте на 1 ½ — 2 часа или пока не увеличится вдвое. Выдавите тесто.

Работая на слегка посыпанной мукой поверхности, разделите тесто пополам. Выровняйте тесто в форме прямоугольника, затем сложите треть теста поверх себя. Быстро сложите нижнюю треть вниз так, чтобы она перекрывала остальные слои. Зажмите тесто, чтобы уплотнить, где слои встречаются, чтобы закрыть его

Поднимите тесто и поместите в две смазанные маслом формы для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов.Дать подняться еще 30 минут или пока тесто не поднимется на 1 дюйм над сковородой. Выпекайте при температуре 350 градусов F (175 градусов C) примерно 30-40 минут. Если хлеб подрумянивается слишком быстро, накройте фольгой. Готовность можно легко проверить с помощью термометра. Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр хлеба, должен показывать от 195 ° F до 200 ° F.

Остуди, смажь маслом и наслаждайся!

Ищете другие рецепты? Следуйте дальше …

Домашний белый хлеб

Пушистый, мягкий, маслянистый и очень простой домашний белый хлеб с нужным количеством сладости, который намного вкуснее, чем купленный в магазине.Приготовьтесь наполнить свой дом запахом свежести из духовки. Бери ингредиенты и выпекай!

Порции 20 ломтиков (или 2 буханки)

Инструкции

• Начните с смешивания воды и дрожжей в чаше миксера с помощью крючка для теста. Или, если вы делаете это вручную, добавьте воды в большую миску. Подождите 5 минут, пока он не растворится.

• Влейте молоко, мед, масло, соль и перемешайте.

• Постепенно добавляйте муку и продолжайте замесить тесто на низкой скорости, добавляя муки ровно настолько, чтобы получилось мягкое тесто.

• При замешивании вручную удалите тесто и поместите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Месить около 6-8 минут.

• Поместите тесто в смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы покрыть тесто. Неплотно накройте чистой тканью и дайте ему подняться в теплом месте на 1 ½ — 2 часа или пока он не увеличится вдвое. Выдавите тесто.

• Работая на слегка посыпанной мукой поверхности, разделите тесто пополам.

• Выровняйте тесто в форме прямоугольника, затем сложите треть теста поверх себя.Быстро сложите нижнюю треть вниз так, чтобы она перекрывала остальные слои. Зажмите тесто, чтобы уплотнить, где слои встречаются, чтобы закрыть его.

• Поднимите тесто и поместите в две смазанные маслом формы размером 9×5 дюймов. Дать подняться еще 30 минут или пока тесто не поднимется на 1 дюйм над сковородой.

• Выпекайте при температуре 350 градусов F (175 градусов C) примерно 30-40 минут. Если хлеб подрумянивается слишком быстро, накройте фольгой.

• Готовность можно легко проверить с помощью термометра.Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр хлеба, должен показывать от 195 ° F до 200 ° F.

• Остуди, смажь маслом и наслаждайся!

Советы и примечания:

1. Помните, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

Пищевая ценность:

Порция: 1 ломтик | Калории: 306 ккал (15%) | Углеводы: 57 г (19%) | Белок: 10 г (20%) | Жиры: 4 г (6%) | Насыщенные жиры: 2 г (13%) | Холестерин: 7 мг (2%) | Натрий: 381 мг (17%) | Калий: 118 мг (3%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 5 г (6%) | Витамин А: 111 МЕ (2%) | Кальций: 37 мг (4%) | Железо: 1 мг (6%)

Автор: Имма

Курс: Хлеб

Кухня: американская

Ключевое слово: домашний хлеб, белый хлеб

Пищевая ценность

Домашний белый хлеб

Количество на порцию (1 ломтик)

калорий 306 Калорий в составе жира 36

% Дневная норма *

Жир 4 г 6%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 7 мг 2%

Натрий 381 мг 17%

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты.Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Первоначально опубликовано в январе 2008 г. Обновлено в марте 2020 г.

Время подготовки: 4 часа

Время готовки: 40 минут

Общее время: 4 часа 40 минут

Лучший домашний белый хлеб — ничто не говорит о доброте домашней комфортной еды, как идеально испеченный хрустящий буханка домашнего хлеба, только что вынутого из духовки. Этому рецепту уже более 40 лет, и каждый раз получается идеально.

Состав

• 6 1/2 стаканов (примерно) универсальной или хлебной муки
• 1 упаковка, 5 граммов традиционных активных сухих дрожжей
• 2 ч.л. мелкой соли
• 3 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки топленого масла
• 2 стакана теплого цельного молока
• 1/2 стакана теплой воды

Инструкции

1. Растворите 1 столовую ложку сахара в половине стакана теплой воды.Разбрызгайте дрожжи по поверхности воды и дайте постоять около 15 минут, пока дрожжи хорошо не пенится, затем взболтайте их. Если вы предпочитаете использовать растворимые дрожжи, просто добавьте их в мучную смесь, как описано в приведенной ниже инструкции.
2. Смешайте 3 стакана муки с 2 столовыми ложками сахара и 2 чайными ложками соли в большой миске или в миске большого электрического миксера, в котором используется крюк для теста.
3. Добавьте подготовленные дрожжи, топленое масло и теплое молоко.
4. Деревянной ложкой или обычной лопастью электрического миксера перемешивайте в течение 4-5 минут, пока смесь не станет однородной без комков.

Миксер или ручное замешивание

1. При использовании электрического миксера переключитесь на крючок для теста в этот момент и начните медленно смешивать оставшиеся 3 1/2 стакана муки. Если вы не используете электрический миксер, продолжайте смешивать муку постепенно, пока не образуется мягкое тесто, которое покидает стенки миски. (Примечание: вам может потребоваться немного больше муки. Иногда это зависит от времени года и влажности. Если вам нужно добавить еще 1/2 стакана или около того, не беспокойтесь. Добавьте столько муки, чтобы сформировать тесто который отделяется от стенок чаши и остается слегка липким, но с ним можно работать голыми руками.)
2. Выложите тесто на столешницу или макетную доску для замешивания.
3. Замесите тесто еще 10 минут в электрическом миксере или руками на макетной доске или прилавке.

Подъем

1. Накройте тесто, дайте ему отдохнуть и подняться на один час. Выдавите тесто и месите его руками несколько минут, прежде чем дать ему отдохнуть еще 10 минут.
2. Смажьте 2 противня среднего размера. Разделите тесто на 4-6 равных частей.Сформируйте каждое деление в шар. Поместите 2 или 3 шарика теста в каждую форму для выпечки.
3. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте тесту подняться примерно на 2 дюйма над краем сковороды, примерно 2 часа в зависимости от комнатной температуры.

Холодная расстойка

1. (ПРИМЕЧАНИЕ: на этом этапе хлебное тесто можно застудить на ночь в холодильнике, если вы хотите подать его свежеиспеченным рано утром на следующий день или просто хотите заранее сэкономить время. Просто накройте кастрюли чистым кухонным полотенцем.Вы можете обрызгать поверхность теста водой из пульверизатора, чтобы поверхность тестовых шариков не стала слишком сухой, если хотите, но в большинстве холодильников это не обязательно, учитывая влажность. Просто выньте сковороды из холодильника утром и дайте им закончить подняться примерно на 2 дюйма над краем сковороды, как показано на фото выше, что может занять еще 1-2 часа, и запекайте, как указано ниже.)

Выпечка

1. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 30-40 минут в зависимости от размера сковород, которые вы используете.Хлеб должен иметь золотистую корочку и быть пустым при постукивании, чтобы он полностью пропекся.
2. После выпекания переверните буханки на решетку, чтобы они остыли. При желании смажьте вершины топленым маслом, чтобы смягчить корочку.

Банкноты

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки. Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Рекомендуемые товары

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.