Грибы дорожки как солить: Доступ к этой странице запрещен. — Элегантный возраст

Содержание

Как солить грибы рядовки на зиму в банках: рецепты с видео

Солёные рядовки считаются незаменимым блюдом для праздничных застолий. Их приобретают в магазинах или же заготавливают на зиму в домашних условиях. Процесс засолки совершенно несложный, если стараться следовать простым советам и правилам. Как солить рядовки на зиму, чтобы конечный результат превзошёл все ваши ожидания?

Чтобы грибы радовали вас своим ароматом и вкусом, предлагаем рецепты, показывающие, как солить грибы рядовки на зиму. Уверяем, что плодовые тела получатся твёрдыми и хрустящими, с потрясающим ароматом лесных грибов.

Рядовки солятся двумя способами: холодным и горячим. Горячая засолка позволяет употреблять грибы уже через 7 дней, тогда как холодная засолка длится намного дольше. Однако в этих двух вариантах рядовки всегда получаются ароматными, хрустящими и необыкновенно вкусными.

Процесс засолки должен проходить в стеклянных, эмалированных или деревянных ёмкостях.

Хранение заготовок на зиму проходит только в прохладных помещениях, например, в подвале с температурой от +5 до +8°С. Если температура будет выше +10°С – грибы станут закисать и испортятся. Кроме того, ёмкости с солёными рядовками должны быть полностью заполнены рассолом, чтобы не закисали. Если его не хватает, тогда недостаток восполняют холодной кипячёной водой.

Как правильно солить рядовки на зиму в банках

Как правильно солить рядовки на зиму в банках, сохранив все питательные свойства грибов? Такая закуска непременно будет радовать домочадцев и гостей, собравшихся за одним столом, в зимний период времени. Попробуйте рецепт засолки холодным способом с чесноком – вы будете в восторге!

3 кг рядовки;
5 ст. л. соли;
10 долек чеснока;
10 листьев вишни.

Свежие рядовки очищают от загрязнений, срезают большую часть ножки и заливают холодной водой на 24-36 ч, чтобы убрать горечь. За время вымачивания необходимо менять воду каждые 5-7 ч.
В подготовленные стерилизованные банки выкладывают на дно чистые листья вишни.
Складывают вымоченные рядовки шляпками вниз и пересыпают слоем соли, а также порезанным кубиками чесноком.
Процесс повторяют до полного заполнения банки, придавливают грибы, чтобы не было пустого пространства.

Заливают холодной кипячёной водой, закрывают капроновыми крышками и выносят в подвальное помещение.

Через 30-40 дней рядовки готовы к употреблению.

Как солить грибы рядовки на зиму: рецепт с видео

Этот вариант приготовления достаточно прост, а грибы получаются ароматными и хрустящими. Если хотите, то в рецепт можно добавить свою пряность или специю.

2 кг рядовок;
4 ст. л. соли;
1 ст. л. семян укропа;
1 ч. л. семян кориандра;
10-15 листьев чёрной смородины.

Очищенные и промытые рядовки залить холодной водой и оставить на 12-15ч, или на 2 суток, если грибы сильно горчат.
В приготовленную эмалированную посуду выложить чистые листья смородины.
Следом выложить шляпками вниз грибы и присыпать небольшим количеством соли.
Сверху рассыпать семена укропа и кориандр, далее снова слой грибов.
Закончив таким образом все рядовки, последним слоем уложить листья смородины, накрыть тарелкой, придавить грузом и вынести в подвал.
Через 20 дней, когда грибы пустят сок, разложить их в стерилизованные банки, придавить, чтобы не было пустоты и закрыть капроновыми крышками.

Полностью грибы засолятся через 20 дней и будут готовы к употреблению.

Предлагаем наглядное видео, как солить рядовки на зиму холодным способом:

Как солить рядовки на зиму горячим способом

Если нет времени на долгое вымачивание или нужно быстро приготовить грибы, тогда воспользуйтесь горячей засолкой.

3 кг рядовки;
5 ст. л. соли;
1 ст. л. зёрен горчицы;
4 лавровые листа;
5 долек чеснока.

Как следует солить грибы рядовки на зиму горячим способом?

Очищенные и промытые плодовые тела отваривают в подсоленной воде 40 мин, снимая пенку. Откидывают на сито, давая полностью стечь жидкости, и приступают к процессу засолки.В стеклянные стерилизованные банки насыпают тонкий слой соли

Наверх выкладывают слой рядовок (шляпками вниз), который не должен превышать 5 см.Посыпают солью, зёрнами горчицы, кладут 1 лавровый лист и порезанный кубиками чеснок.

Заполняют банку слоями грибов, пересыпая их специями и солью до самого верха.

Придавливают, чтобы не было в банке пустот, а затем закрывают плотными крышками.Выносят в подвал, и уже через 7-10 дней рядовки можно кушать.

Как солить рядовки с корицей на зиму

Второй вариант горячей засолки рядовок предполагает добавление палочки корицы.

Потрясающий вкус и аромат блюда понравится всем вашим близким и приглашённым гостям.

2 кг рядовки;
1 л воды;
70 г соли;
4 лавровые листа;
1 палочка корицы;
4 бутона гвоздики;
7 горошин чёрного перца.

Рядовки очищаем, провариваем в подсоленной воде 20 мин, постоянно снимая пенку, и сливаем.
После заливаем водой из рецепта, провариваем 5 мин.
Вводим все специи и пряности, варим на медленном огне 40 мин.
Распределяем грибы в банки, заливаем процеженным горячим рассолом, прикрываем крышками и даём полностью остыть.

Закрываем тугими капроновыми крышками и выносим в подвал.

Хотя уже через 2 недели грибы готовы к употреблению, пик засоленности придётся только на 30-40 день. Отличным гарниром к закуске будет жареная картошка или мясное блюдо. При подаче на стол, грибы промывают, откидывают на дуршлаг, выкладывают в салатницу и заправляют измельчённой зеленью лука, петрушки или укропа, а также оливковым или растительным маслом.

Предлагаем посмотреть видео, как солить грибы рядовки на зиму горячим способом:

Поделиться статьей:

Как солить грибы рядовки горячим и холодным способом на зиму

Рядовки – грибы, которые часто встречаются в лесу, но малоизвестны начинающим грибникам. Опытные ценители любят солить рядовки в домашних условиях на зиму.

Как и другие грибы, рядовки солят, маринуют, жарят, варят. Засолить их просто, если известны особенности приготовления. Тогда они получаются несказанно вкусными и ароматными. Еще в любой из рецептов можно всегда добавить что-то свое.

Засоленные рядовки – прекрасная закуска к столу. Они продаются в магазине, но я советую консервировать самостоятельно. Солить эти грибы несложно, если следовать некоторым правилам, чтобы блюдо получилось восхитительным.

Предлагаю несколько проверенных рецептов. Еще у нас на сайте имеются рецепты приготовления маслят. Обязательно изучите.

Классический рецепт засолки рядовок

Рядовки идеально подходят для соления, и в первую очередь рассмотрим классическую технологию приготовления. Она предусматривает использование специй, листьев смородины и хрена, которые положительно сказываются на вкусовых и ароматических качествах.

рядовки 10 кг
соль 400 г
чеснок, перец, укроп
лист хрена
лист черной смородины
лавровый лист

Калории: 19 ккал

Белки: 1.7 г

Жиры: 0.7 г

Углеводы: 1.5 г

Почищенные, вымытые и вымоченные грибы положите в приготовленную бочку или другую удобную емкость ножками вверх.

Все делайте слоями, не забывая присыпать солью и пряностями. На дно уложите часть листьев укропа, хрена, смородины.
Сверху выложите рядовки шляпками вниз, прикройте слоем из пряностей и листьев, придавите тарелкой с грузом. Поскольку масса уплотнится, позже доложите новую порцию пересыпанных солью рядовок.
Емкость переместите в прохладное место. Соленье достигнет готовности через 40 дней.

Классический способ приготовление соленых рядовок прост. Конечно, до появления готового деликатеса на столе пройдет немало времени, но ожидание того стоит.

Как солить рядовки на зиму в банках

Солят рядовки на зиму несколькими способами, в числе которых горячий и холодный. Рядовки, засоленные горячим методом, подают к столу уже через несколько дней. Холодная засолка занимает больше времени, но грибочки получаются более вкусными и хрустящими, как соленые грузди.

Холодный способ

Ингредиенты:

Рядовки – 1 килограмм.
Чеснок – 3 зубчика.
Листья хрена – 3 листа.
Укроп – несколько веточек.
Перец горошком – 10 штук.
Крупная соль – 50 грамм.

Как готовить:

Для начала грибы переберите, почистите от грязи и несколько раз помойте в воде. Сложите в кастрюлю и, залив водой, проварите две-три минуты и процедите.
В приготовленные банки положите листья хрена. Выкладывайте рядовки слоями, посыпая солью. Между слоями добавляйте зубчики чеснока.
Уложив последний слой, закройте емкости крышками. Поставьте в прохладное место на полтора месяца. Соленье хранится до года.

Помните, в солении укроп и листья хрена используются неспроста. Укроп дает аромат, а хрен придает остроты и не дает закиснуть. Некоторые хозяйки дополнительно используют листья вишни, которые делают грибы хрустящими и эластичными.

Горячий способ

Ингредиенты:

Рядовки – 1 килограмм.
Вода – 1,5 литра.
Соль – 75 грамм.
Лавровый лист – 3 штуки.
Черный перец горошком – 10 штук.
Гвоздика – 5 штук.
Душистый перец – по желанию.

Приготовление:

В объемную емкость влейте воду и поставьте на огонь. Отправьте туда все специи. На максимальном огне вскипятите жидкость.
Почистите и помойте рядовки, затем отправьте в кипящую воду и дождитесь повторного закипания. Потом убавьте огонь и, накрыв емкость крышкой, варите 45 минут.
Проваренные грибочки выложите в банки, залейте горячим рассолом. Когда они остынут, закройте полиэтиленовыми крышками. Поставьте в прохладное место на 40 дней.

Достаточно одной недели, чтобы грибочки просолились, но пика вкуса блюдо достигнет за полтора месяца. Поэтому советую запастись терпением. За это время сможете подобрать к грибной закуске хороший гарнир, хотя и жареная картошечка сгодится.

Полезные советы

Рядовки – невероятно вкусные грибы независимо от способа приготовления. Пошаговые рецепты мы уже рассмотрели. Напоследок поделюсь рекомендациями, которые помогут сделать блюдо совершенным.

Традиционно для засолки используются шляпки рядовок. С них аккуратно снимают кожицу, затем неоднократно промывают. Это помогает избавиться от песчинок, которые забиваются между пластинками.
Рядовки вкусны в любом виде. Их жарят, отваривают, маринуют и солят. Всегда перед приготовлением вымачивают не менее трех дней в ледяной воде.
Рядовки входят в категорию условно-съедобных грибов и в сыром виде употреблять их нельзя. Термическая обработка минимизирует риск отравления, поэтому диетологи советуют солить грибыгорячим способом.
Желающим поэкспериментировать со вкусом советую добавить в емкость с грибочками новые ингредиенты. Это могут быть специи, листья плодовых и ягодных деревьев.

Теперь вам известны все способы засолки рядовок в домашних условиях на зиму. Что касается подачи блюда к столу, здесь все просто. Достаньте грибы из банки, откиньте на дуршлаг, ополосните водой, выложите в салатник, добавьте измельченный лук и немного растительного масла. После перемешивания закуска готова. Приятного аппетита!

Загрузка …

Как готовить рядовки: солить, варить и мариновать

Рядовки — это довольно распространенные, но мало известные грибы. Настоящие грибники знают о том, что эти грибы идеально подходят для приготовления различных блюд. Так, в частности, их можно засаливать, варить или же просто замариновать на зиму. При этом готовить их легко и просто, а в итоге они всегда получаются очень вкусными и ароматными. Достаточно просто знать общую технологию того, как можно приготовить рядовки. Ведь в дальнейшем каждый сможет внести что-то свое в выбранные рецепты.

Существуют различные рецепты, подробно описывающие, как приготовить рядовки по любому из способов.

Эти грибы идеально подходят для приготовления различных блюд

Вернуться к содержанию

Обработка

Самый простой и быстрый способ готовить рядовки — это варка. Все, что для этого необходимо, — это тщательно очистить их поверхность и вымыть. Затем они помещаются в кастрюлю с кипящей водой и кипятятся в течение 20 минут. После этого воду сливают, а грибы обливают холодной струей. При этом солить воду совсем не обязательно, все зависит от того, как в дальнейшем они будут использоваться. Если говорить о том, как солить эти грибы, то стандартная норма — 10 г соли на 2 литра воды.

Уже отваренные, их можно обжарить, замариновать или же просто заморозить. А можно сразу же использовать при приготовлении многих других блюд: супов, соусов, запеканок и салатов.

Как видно, такое приготовление рядовок очень простое. Но выбрав данный способ, следует знать, что приготовление возможно лишь в том случае, если сами грибы свежесобранные, чистые и не червивые. В противном случае их следует замочить на 2 часа в воде с добавлением соли и лимонной кислоты. Для того, чтобы избавиться от специфического грибного аромата, в середине варки в посуду добавляют лавровый лист и перец горошком. Пара бутонов гвоздики не будут лишними.

Если добавить лимонную кислоту во время варки, то грибы не потеряют свой цвет и сохранят аромат.

Существуют и другие рецепты, подробно описывающие, как приготовить эти грибы вкусными и хрустящими.

В отваренном виде их можно обжарить, замариновать, засолить или заморозить

Вернуться к содержанию

Соление

Засаливать рядовку так же просто, как и варить, и опять же существуют разнообразные рецепты, но лучше начинать с основ, чтобы в процессе создать свой собственный и уникальный способ приготовления.

Во-первых, соление рядовки лучше осуществлять осенью, когда на улице уже прохладно, да и осенняя рядовка более плотная и хрустящая, по сравнению с весенней. Во-вторых, рядовки лучше засаливать небольшие, причем чем они будут меньше, тем будет лучше. Слишком крупные особи во время засолки становятся достаточно жесткими, что далеко не всем по вкусу.

А теперь непосредственно о том, как солить эти рядовки. На деле этот процесс очень похож на варку, только в кастрюлю с водой следует добавить лавровый лист, побольше соли и специи. Да и готовить таким образом грибочки следует немного дольше, а именно кипеть они должны уже 45 минут.

После этого их вместе с рассолом складывают в банку, закрывают крышкой и на 40 дней уносят в прохладное место.

Как видно, готовить соленые рядовки очень просто и быстро. При желании в маринад можно добавить и другие специи, а также приправы. В любом случае готовый продукт получится вкусным. Но не стоит забывать, что есть и рецепты маринования этих грибов.

При засолке чем меньше по размеру грибы, тем лучше

Вернуться к содержанию

Маринование

Рецепты маринования этих грибов очень просты и во многом напоминают друг друга. А их главное отличие заключается в количестве соли, воды и уксуса. При этом сами грибы отвариваются в простой воде без соли и любых специй. Потом раскладываются в тару, заливаются маринадом и стерилизуются. К употреблению они готовы буквально через две недели. От соленых рядовок эти отличаются более мягким и насыщенным вкусом.

В любом случае готовить эти грибы можно по различным рецептам. Главное — соблюдать основную технологию, и тогда отличный результат обеспечен.

Маринованные рядовки на зиму — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Вкусные маринованные рядовки станут прекрасной закуской на праздничном столе и отлично дополнят домашний ужин. А вот как их вкусно приготовить, мы поделимся в данном рецепте. Так как растут зеленки и подзеленки практически в самом песке, то отмывать от него грибы дело нелегкое. Предлагаем простой, хоть и длительный способ — несколько раз замачивать грибы в соленой воде. Главное, чтобы воды по объему было в несколько раз больше самих грибов и время от времени аккуратно перемешивать, стараясь не ломать сами грибочки. Для приготовления маринада вы можете использовать свои любимые пряности, кто-то добавляет чеснок и семена укропа, больше перца и меньше сахара. Это, конечно же, дело вкуса. Надеюсь, предложенный нами вариант маринада вам тоже понравится, и грибочки получатся на славу.

Ингредиенты:

Рядовки
Маринад на 1 литр воды:
Сахар 2 стол.л
Соль 1 стол.л
Перец горошком 5 шт
Лавровый лист 2 шт
Гвоздика 3 шт
Уксус 9% (в каждую пол-литровую банку) 1 стол. л

Меры веса продуктов

Как приготовить

Собранные грибы необходимо тщательно перебрать от листьев, веточек и прочего мусора.
Грибы переложить в глубокую кастрюлю или ведро, залить водой и тщательно промыть от песка. Затем залить грибы свежей водой, и всыпать в ведро примерно 100-150 гр. соли, аккуратно перемешать. Оставить грибы в соленой воде примерно на полчаса, периодически перемешивая. От соленой воды пластинки у грибов раскроются, и весь песок выйдет наружу.
Повторить процесс замачивания грибов в соленой воде нужно несколько раз. Каждый раз меняя воду на чистую и сыпать новую порцию соли. Повторять этот процесс лучше 3-4 раза, пока вода от грибов не будет полностью прозрачная, без песка.
Чистые грибы переложить в большую кастрюлю, залить холодной водой и проварить 30 минут.
Всю образовывающуюся пенку необходимо убирать.
Затем первый отвар слить, грибы откинуть на дуршлаг и хорошо промыть проточной водой.
Грибы вернуть в кастрюлю и залить свежей водой.
Варить грибы во второй раз примерно час.
В это время приготовить рассол для маринования грибов. Для этого в воду всыпать соль, сахар, добавить перец, гвоздику и лавровый лист. Вскипятить и проварить маринад 10 минут.
С помощью шумовки доставать грибы из кастрюли, сливая грибной отвар. Разложить по пол-литровым стерилизованным банкам, наполняя их примерно на три четверти (чуть больше половины банки).
Залить грибы горячим маринадом.
Затем в каждую банку влить по 1 столовой ложке 9% уксуса.
И по необходимости долить до самого верха банки еще немного маринада или кипятка.
Банки закатать стерильными крышками, перевернуть и укутать теплым одеялом до полного остывания.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Подтопольники на зиму

Самые вкусные грибы это те, что вы собирали, мариновали и солили сами. Октябрь богат на урожай подтопольников и у вас появился шанс заготовить впрок это лакомство практически безо всяких усилий. Ведь известно, что если вы наткнулись на пару этих грибочков, значит нужно и искать остальную семейку рядом! Потому что растут эти грибы целыми рядами (грядами), наткнувшись на такую, можно сказать, что тихая охота состоялась!

Что за грибы такие подтопольники?

Подтопольники чаще всего растут под тополями, поэтому другое название у этих грибов рядовка тополёвая (тополиная) или рядовка серая. Найти грибы рядовики можно чаще всего в тополиной лесополосе, которая разделяет колхозные поля или осиновой роще. Я бы сказала, что эти самые грибочки с характером, не смотря на то, что обнаружив гряду, можно ведро сразу нарезать, приходится этим грибочкам кланяться, не хуже чем знаменитым благородным трюфелям. С виду – земля прикрыта листьями, травкой, можно и не приметить дружное семейство совсем. А стоит ткнуть холмик сапогом или палкой, можно зрелый гриб раскрывшийся обнаружить. А вот красивые и тугие молодые грибочки нужно уже на четвереньках выкапывать. Так и проползаешь за ними несколько метров, пока гряда не кончится.

Любят подтопольники песчаную почву, поэтому другое название этих грибов – песочники. В некоторых областях этот гриб называют морозик. Запах этих грибов ни с каким не спутаешь, мне кажется, они пахнут свежестью, морозным лесным воздухом. Кому-то этот запах напоминает запах муки.

Мякоть у подтопольника белая, плотная и хрустящая. Вот только эти грибы нужно правильно приготовить. Иногда они горчат, поэтому требуют дополнительного вымачивания несколько суток в холодной воде.

Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованных подтопольников. Если вы знаете, как солить рядовки, подтопольники (морозики или песочники, как хотите, называйте), будьте добры, поделитесь рецептом в комментариях! Помню, как-то были на свадьбе у друзей в деревне, так там нас угощали солеными подтопольниками, вот это вкус! Все выспрашивала рецепт у мамы жениха, а так хорошо погуляли, что когда собрались уезжать, про рецепт и позабыли. Наверно так сильно я нахваливала их, что мне подарили целых три трехлитровых банки! Вкууууусно, не передать словами! Заправили их маслицем, да лучком посыпали, мммм! В банке грибочки были переложены листьями смородины и пластинками чеснока, а вот как их готовили, так для меня и осталось загадкой!

На главном фото – маринованные подтопольники нашей мамы, мы их называем морозиками, тоже необыкновенно вкусные. А вот пошаговым фото рецептом с нашей записной книжкой поделилась Колокольникова Галина. Рецепт идентичен, только мы в грибочки кроме перца горошком из специй добавляем семена сухого укропа. Вы можете использовать для засолки и маринования грибов те специи, которые вам привычнее. Кому-то, может быть, будет не хватать гвоздики, кому-то чеснока. Здесь уж, как говориться, на вкус и цвет…

Маринованные подтопольники

Собранный урожай нужно сразу высыпать в большую емкость (таз, кастрюлю) и залить холодной водой. Особенно, когда грибы очень грязные (как в нашем случае). Замачивание подтопольникам необходимо не только для того, чтобы песок, земля и листва, которая прилипла к шляпкам грибов отошли, а в большей степени для того, чтобы из них ушла горечь.

После варки из 8 литрового ведра сырых грибов получается 2,5 литра вареных. На это количество грибов понадобится 1,5 литра рассола.

Ингредиенты:

Для варки грибов:

8 литров сырых грибов,
3 литра воды,
2 ст. л. соли

Рассол:

1,5 литра воды,
3 ст. л. соли,
1,5 ст. л. сахара,
10 шт. перца горошком,
Уксус (эссенция 70 %) 0.5 ч. л. на 0.5 литра грибов

Процесс приготовления:

Чистку грибов можно начать сразу после того, как их положили вымачиваться. Можно подтопольники почистить через три дня, а именно столько их нужно держать в воде, меняя каждые сутки воду. Однако свежие грибы чистить намного легче, а соответственно и быстрее.

Молодые грибы достаточно хорошо промыть в воде. У старых подтопольников нужно ножом счищать пластинки, и немного подчищать шляпку (если нужно). Тщательно осматривают грибы на наличие червей, испорченные грибы выбрасываем. Чищеные грибы нужно класть в холодную воду, и если грибы еще не вымачивались, то вымачивают их уже в очищенном состоянии.

После вымачивания грибы выкладывают в кастрюлю и начинают отваривать (45 минут после закипания). Подтопольники при варке, заливают водой, примерно на 1/3 всего объема грибов. В процессе варки грибы уменьшатся примерно в три раза.

Грибы солят. Из ведра (8 л.) сырых грибов, получится примерно 2,5 литра отварных.

Грибы хранят в стерилизованных банках под железными крышками. Поэтому пока грибы варятся, нужно успеть помыть и хорошо стерилизовать банки. Лучше использовать небольшие баночки, так, чтобы использовать готовый продукт за один раз.

Подтопольники укладывают примерно до плечиков банки, ни в коем случае не нужно грибы уминать. Заливают продукт кипятком и дают постоять не менее 15 минут. Сливая воду, заменяют ее готовым прокипевшим рассолом. Он состоит из литра воды, куда обязательно кладут 2 столовые ложки соли и немного сахара (достаточно 1 столовой ложки). Из специй можно взять 10 штук перца горошком. Специями не следует злоупотреблять, грибы будут пахнуть неестественно.

Перед тем, как закатать крышки, добавляют 1/2 ч. л. уксусной эссенции на каждые пол литра грибов. Соответственно на литровую банку уже берут ложку уксуса.

Банки перевернуть, проверить герметичность и накрыть чем-нибудь теплым.

Спустя пару дней подтопольники на зиму можно убрать на хранение в подпол. Нет надобности хранить в холодильнике рядовки тополевые, маринованные такие способом. Продукт храниться может долго, до двух лет.

При сортировке уже отварных грибов крупные подтопольники можно пустить на грибную икру с чесноком, хранить ее несколько суток под капроновой крышкой в холодильнике или заморозить. А вот готовые мелкие маринованные грибочки употреблять как закуску или готовить с ними салат.

Приятного вам аппетита и удачной тихой охоты желает сайт Записная книжка Анюты!

Как посолить грибы дорожки

В традиционной русской кухне грибы занимают особое место, так как по своей пищевой ценности они вполне могут служить достойной альтернативой мясу, рыбе или морепродуктам. Грибы обладают прекрасными вкусовыми качествами и неповторимым ароматом, а благодаря высокому содержанию растительных белков, витаминов и микроэлементов они помогают сделать более сытным и разнообразным обычное, постное или вегетарианское меню. Чтобы иметь под рукой запас на всю зиму, в период заготовок принято грибы солить, мариновать, сушить или замораживать.

На территории России произрастает более 200 видов съедобных грибов, из них только 57 разрешены для промышленной заготовки и включены в стандарты на грибную продукцию. Полный перечень приведен в санитарных правилах СП 2.3.4.009-93 (действующая редакция от 1993 года), разработанных специалистами Института питания Российской академии медицинских наук, Московского государственного университета им. М. В. Ломоносова и Госкомитета санитарно-эпидемиологического надзора РФ. По пищевой ценности грибы разделяют на 4 категории:

1 – 2-я – съедобные. Им достаточно обычной кулинарной обработки;
3 – 4-я – преимущественно условно-съедобные. Требуют предварительного вымачивания либо вываривания в нескольких водах для устранения едких или горьких веществ, содержащихся в их плодовых телах.

В первую категорию входят лишь 3 вида: белый гриб (Boletus edulis), рыжик обыкновенный (Lactarius deliciosus) и груздь настоящий (Lactarius resimus).

Вторая группа состоит в основном из трубчатых (или губчатых) – маслят, подберезовиков, подосиновиков, польских. Из пластинчатых грибов к ней относятся шампиньоны (обыкновенный, полевой, культивированный), грузди (желтый, осиновый) и подгруздок белый.

Многочисленные сыроежки, волнушки, рядовки, вешенки, лисички, опята, свинухи, моховики и другие, широко распространенные виды, входят в категории 3 и 4 как условно-съедобные.

При огромном разнообразии грибов, ситуация осложняется еще и тем, что один и тот же вид может называться по-разному в зависимости от места произрастания. Например, валуй (из семейства сыроежковые) в одних регионах называют бычок, плакун, урюпка, а в других – свинур, коровник, кубарь, подтопольник и т. д.

Если вы плохо ориентируетесь в грибах, не берите в лесу все, что попадается под руку. Съедобные разновидности легко спутать с несъедобными или ядовитыми, которые могут стать причиной серьезных отравлений. Опасно употреблять в пищу даже съедобные грибы, когда они перезревшие, порченные или размякшие.

Опытные грибники на еду и заготовки обычно берут только хорошо знакомые им 5-10 видов, используя каждый гриб по определенному назначению.

Подготовка грибов к засолке

Засол – универсальный способ заготовки, подходящий для всех съедобных и условно-съедобных разновидностей. Технологии соления при этом используют практически одинаковые, но подготовительный этап имеет свои нюансы: съедобные грибы солят на зиму без каких-либо предварительных обработок (зачастую и без добавления приправ), а условно-съедобные в обязательном порядке сначала вымачивают или вываривают, несколько раз меняя воду, чтобы убрать горечь и едкий вкус.

Собранный урожай нельзя оставлять без внимания дольше, чем на 3-4 часа. Грибы необходимо сразу использовать для приготовления или переработки. В первую очередь их следует рассортировать по видам и почистить. Многие грибники рекомендуют ограничиваться сухой чисткой, соскабливая или срезая загрязнения с ножек и убирая мусор, прилипший к шляпкам, мягкой щеткой или губкой. Особенно это актуально для разновидностей, предназначенных для сушки. При большом количестве песка грибы приходится замачивать ненадолго в холодной воде, а затем промывать и проваривать в рассоле.

Для отваривания рассол готовят из расчета 1 ст. л. соли на 1 л воды. Грибы опускают в кипящую воду на 10-15 минут. При варке песок оседает на дно кастрюли, а растительный мусор (хвоинки, трава, листья) поднимается на поверхность вместе с пеной. Поэтому грибы не перемешивают интенсивно, а только притапливают ложкой, снимая пену. Затем их аккуратно выкладывают шумовкой на дуршлаг, ни в коем случае не вываливая из кастрюли, и промывают проточной водой.

Наиболее популярные рецепты соления грибов

Наверное, в каждой семье существуют свои традиции заготовок – «бабушкины» секреты, передаваемые по наследству следующим поколениям.

Самыми распространенными и доступными можно назвать холодные способы засола, позволяющие максимально сохранить полезные свойства ценного грибного продукта. Технологии несложные, но процесс приготовления получается достаточно длительным, основанным на естественном брожении. Грибы готовятся фактически в собственном соку, постепенно просаливаясь и приобретая пикантную кислинку, при этом их мякоть остается плотной и упругой.

Простой рецепт холодного соления в собственном соку

Холодным способом можно заготовить любые грибы, но правильными для такого засола считаются в первую очередь рыжики, грузди, волнушки, сыроежки, шампиньоны. Готовые соленья получаются очень вкусными, их подают как самостоятельную закуску, приправляя нашинкованным луком и сдабривая постным маслом, или добавляют в различные мясные и овощные блюда.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

грибы свежие – 5 кг;
соль каменная – 200-250 г.

Технология приготовления:

Грибы очищают от мусора и загрязнений, при необходимости промывают их под проточной водой сразу или после недолгого замачивания (не более 20-30 минут). Чистые грибы сортируют по размерам, крупные разрезают на части. Некоторые хозяйки дополнительно рекомендуют быстро обдать их кипятком или бланшировать в кипящей подсоленной воде (1 ч. л. на 1 л) в течение 3-5 минут. Перед засолом условно-съедобных грибов, например, груздей, сыроежек или волнушек их обязательно вымачивают в холодной воде от 5-6 часов до 2-4 суток, меняя воду дважды в день.
В емкость для соления насыпают горсть соли и распределяют ее по всему дну. Подготовленные грибы укладывают слоями, пересыпая их равномерно солью. Для рыжиков на 1 кг берут 40 г соли, для всех остальных – 50 г.
При желании между слоями грибов добавляют пряности: перец (черный горошком и душистый), лавровый лист, укроп, рубленый лук, зубчики чеснока, сухую гвоздику, листья хрена, вишни или черной смородины. Пряности придают различные вкусовые оттенки, поэтому их выбор и количество зависят от личных предпочтений.
После посола емкость накрывают деревянным кружком или плоской тарелкой, на которую ставят груз. Когда грибы осядут, к ним можно добавлять новые, пока емкость не заполнится.
Емкость с грибами ставят в прохладное сухое место, без доступа солнечного света. Через 5-6 дней проверяют состояние заготовки. Если рассола слишком много, его можно отлить, поставить в холодильник, а потом при необходимости добавлять обратно или использовать для приготовления соусов. Когда рассола оказывается мало, рекомендуется увеличить груз либо подлить небольшое количество кипяченой воды.

До полной готовности грибы созревают в рассоле за 1-1,5 месяца.

Традиционный рецепт горячей засолки

Многие хозяйки предпочитают солить грибы горячим способом. Он также универсален, но лучше подходит для разновидностей с плотной мякотью: белых, подберезовиков, подосиновиков и валуев (их предварительно вымачивают в течение 2-3 дней, регулярно меняя воду). Горячий засол более трудоемкий, но позволяет заготавливать грибы сразу в банках, которые удобнее хранить в холодильнике.

Количество порций/объем: 3-4 л

Ингредиенты:

грибы свежие – 5 кг;
соль каменная – 10 ст. л.;
лавровый лист – 5 шт.;
укроп (свежий или сушеный) – 25 г;
перец черный (горошек) – 15 шт.;
перец черный душистый горошек – 10 шт.;
гвоздика сухая – 10-15 шт.;
лист черной смородины – 10 шт.

Технология приготовления:

Очищенные грибы сортируют: у крупных, если они засаливаются вместе с мелкими, отделяют ножки и разрезают шляпки на несколько частей, затем складывают все в дуршлаг и промывают под холодной проточной водой.
В эмалированную кастрюлю наливают воду и добавляют в нее соль. Рассол готовят из расчета 0,5 стакана воды и 2 ст. л. соли на 1 кг грибов. Кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения. В кипящий рассол закладывают грибы порциями, в процессе варки их аккуратно помешивают и тщательно убирают пену шумовкой.
Когда содержимое закипит, в кастрюлю добавляют перец, лавровый лист и другие приправы. Время варки для белых грибов, подберезовиков и подосиновиков составляет 20-25 мин, для валуев – 15-20 мин, волнушкам и сыроежкам достаточно 10-15 мин. Готовность можно определить по оседанию грибов на дно и состоянию рассола, который становится прозрачным.
Сваренные грибы помещают в дуршлаг или широкую посуду, где они быстрее остынут. Затем их раскладывают по банкам, заливают полученным рассолом и закрывают. Банки ставят в холодное место (холодильник или погреб) и оставляют на 40-45 дней, пока грибы полностью не просолятся.

Старинный рецепт с комбинированной технологией

Тем, кто увлекается забытыми рецептами исконно русской кухни и готов приложить определенные усилия для их реализации, будет интересно познакомиться с одним из способов от Елены Молоховец, сочетающим технологии холодного и горячего засола.

Количество порций/объем: 3-4 л

Ингредиенты:

грибы свежие (боровики) – 5 кг;
соль каменная – 250-300 г.

Технология приготовления:

Свежие очищенные боровики, собранные осенью, сложить в горшок, щедро посолить и дать постоять им сутки, часто перемешивая руками.
Через сутки выделившийся сок слить в кастрюлю, процедив сквозь сито или марлю, слегка подогреть (до едва теплой температуры) и залить им грибы.
На следующий день сок следует снова слить, подогреть до более теплого состояния и залить обратно.
На третий день слитый сок нужно подогреть настолько, чтобы он был довольно горячим, залить грибы и оставить их на три дня.
После трехдневного просаливания сок не сливают, а ставят прямо с грибами на огонь и доводят до кипения.
Когда грибы остынут, их перекладывают в банку, горшок или дубовую кадушку шляпками вверх, заливают тем же рассолом, а сверху растопленным (слегка теплым) жиром. Горлышки банок обвязывают пузырем (современные хозяйки вполне могут воспользоваться пластиковыми крышками).
Зимой, перед употреблением, соленые грибы замачивают на несколько часов в холодной воде, а затем несколько раз заливают их чистой водой и подогревают на плите, пока не выйдет вся соль.

Если солить грибы на зиму таким способом, то после вымачивания они получаются очень похожими на свежие и прекрасно дополняют своим вкусом и ароматом супы, жаркое и другие блюда.

Видео

Предлагаем вам еще несколько рецептов засолки отдельных видов грибов: черных груздей, валуев и сыроежек

Маринование и соление – разные процессы. О принципах маринования грибов читайте в этой статье.

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

1 – 2-я – съедобные. Им достаточно обычной кулинарной обработки;
3 – 4-я – преимущественно условно-съедобные. Требуют предварительного вымачивания либо вываривания в нескольких водах для устранения едких или горьких веществ, содержащихся в их плодовых телах.

В первую категорию входят лишь 3 вида: белый гриб (Boletus edulis), рыжик обыкновенный (Lactarius deliciosus) и груздь настоящий (Lactarius resimus).

Если вы плохо ориентируетесь в грибах, не берите в лесу все, что попадается под руку. Съедобные разновидности легко спутать с несъедобными или ядовитыми, которые могут стать причиной серьезных отравлений. Опасно употреблять в пищу даже съедобные грибы, когда они перезревшие, порченные или размякшие.

Подготовка грибов к засолке

Для отваривания рассол готовят из расчета 1 ст. л. соли на 1 л воды. Грибы опускают в кипящую воду на 10-15 минут. При варке песок оседает на дно кастрюли, а растительный мусор (хвоинки, трава, листья) поднимается на поверхность вместе с пеной. Поэтому грибы не перемешивают интенсивно, а только притапливают ложкой, снимая пену. Затем их аккуратно выкладывают шумовкой на дуршлаг, ни в коем случае не вываливая из кастрюли, и промывают проточной водой.

Наиболее популярные рецепты соления грибов

Простой рецепт холодного соления в собственном соку

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

грибы свежие – 5 кг;
соль каменная – 200-250 г.

Технология приготовления:

Грибы очищают от мусора и загрязнений, при необходимости промывают их под проточной водой сразу или после недолгого замачивания (не более 20-30 минут). Чистые грибы сортируют по размерам, крупные разрезают на части. Некоторые хозяйки дополнительно рекомендуют быстро обдать их кипятком или бланшировать в кипящей подсоленной воде (1 ч. л. на 1 л) в течение 3-5 минут. Перед засолом условно-съедобных грибов, например, груздей, сыроежек или волнушек их обязательно вымачивают в холодной воде от 5-6 часов до 2-4 суток, меняя воду дважды в день.
В емкость для соления насыпают горсть соли и распределяют ее по всему дну. Подготовленные грибы укладывают слоями, пересыпая их равномерно солью. Для рыжиков на 1 кг берут 40 г соли, для всех остальных – 50 г.
При желании между слоями грибов добавляют пряности: перец (черный горошком и душистый), лавровый лист, укроп, рубленый лук, зубчики чеснока, сухую гвоздику, листья хрена, вишни или черной смородины. Пряности придают различные вкусовые оттенки, поэтому их выбор и количество зависят от личных предпочтений.
После посола емкость накрывают деревянным кружком или плоской тарелкой, на которую ставят груз. Когда грибы осядут, к ним можно добавлять новые, пока емкость не заполнится.
Емкость с грибами ставят в прохладное сухое место, без доступа солнечного света. Через 5-6 дней проверяют состояние заготовки. Если рассола слишком много, его можно отлить, поставить в холодильник, а потом при необходимости добавлять обратно или использовать для приготовления соусов. Когда рассола оказывается мало, рекомендуется увеличить груз либо подлить небольшое количество кипяченой воды.

До полной готовности грибы созревают в рассоле за 1-1,5 месяца.

Традиционный рецепт горячей засолки

Количество порций/объем: 3-4 л

Ингредиенты:

грибы свежие – 5 кг;
соль каменная – 10 ст. л.;
лавровый лист – 5 шт.;
укроп (свежий или сушеный) – 25 г;
перец черный (горошек) – 15 шт.;
перец черный душистый горошек – 10 шт.;
гвоздика сухая – 10-15 шт.;
лист черной смородины – 10 шт.

Технология приготовления:

Очищенные грибы сортируют: у крупных, если они засаливаются вместе с мелкими, отделяют ножки и разрезают шляпки на несколько частей, затем складывают все в дуршлаг и промывают под холодной проточной водой.
В эмалированную кастрюлю наливают воду и добавляют в нее соль. Рассол готовят из расчета 0,5 стакана воды и 2 ст. л. соли на 1 кг грибов. Кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения. В кипящий рассол закладывают грибы порциями, в процессе варки их аккуратно помешивают и тщательно убирают пену шумовкой.
Когда содержимое закипит, в кастрюлю добавляют перец, лавровый лист и другие приправы. Время варки для белых грибов, подберезовиков и подосиновиков составляет 20-25 мин, для валуев – 15-20 мин, волнушкам и сыроежкам достаточно 10-15 мин. Готовность можно определить по оседанию грибов на дно и состоянию рассола, который становится прозрачным.
Сваренные грибы помещают в дуршлаг или широкую посуду, где они быстрее остынут. Затем их раскладывают по банкам, заливают полученным рассолом и закрывают. Банки ставят в холодное место (холодильник или погреб) и оставляют на 40-45 дней, пока грибы полностью не просолятся.

Старинный рецепт с комбинированной технологией

Количество порций/объем: 3-4 л

Ингредиенты:

грибы свежие (боровики) – 5 кг;
соль каменная – 250-300 г.

Технология приготовления:

Свежие очищенные боровики, собранные осенью, сложить в горшок, щедро посолить и дать постоять им сутки, часто перемешивая руками.
Через сутки выделившийся сок слить в кастрюлю, процедив сквозь сито или марлю, слегка подогреть (до едва теплой температуры) и залить им грибы.
На следующий день сок следует снова слить, подогреть до более теплого состояния и залить обратно.
На третий день слитый сок нужно подогреть настолько, чтобы он был довольно горячим, залить грибы и оставить их на три дня.
После трехдневного просаливания сок не сливают, а ставят прямо с грибами на огонь и доводят до кипения.
Когда грибы остынут, их перекладывают в банку, горшок или дубовую кадушку шляпками вверх, заливают тем же рассолом, а сверху растопленным (слегка теплым) жиром. Горлышки банок обвязывают пузырем (современные хозяйки вполне могут воспользоваться пластиковыми крышками).
Зимой, перед употреблением, соленые грибы замачивают на несколько часов в холодной воде, а затем несколько раз заливают их чистой водой и подогревают на плите, пока не выйдет вся соль.

Видео

Предлагаем вам еще несколько рецептов засолки отдельных видов грибов: черных груздей, валуев и сыроежек

Маринование и соление – разные процессы. О принципах маринования грибов читайте в этой статье.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Подтопольники являются малоизвестными грибами, поэтому о них знают только опытные грибники. Они распространены в Сибири. Из названия понятно, что растут они в непосредственной близости от тополя. Грибы имеют мясистую шляпку и ножки, имеют высокую питательную ценность, поэтому насыщают на длительное время.

Некоторые хозяйки делают заготовки из рядовки тополевой. Перед приготовлением из обязательно нужно замачивать, так как они впитывают в себя вредные вещества окружающей среды. Собирать грибы возле дороги не рекомендуется, так как они могут вызывать пищевой расстройство и даже отравление.

В предыдущих статьях вы могли ознакомиться с рецептами приготовления опят на зиму. Теперь рассмотрим рецепты засолки и маринования рядовки тополевой.

Итак, если вы набрали грибов, то ознакомьтесь со способами их приготовления.

Маринованные подтопольники на зиму. Как мариновать грибы на зиму

В первую очередь, рассмотрим рецепт маринования рядовки тополевой.

Важно! Перед приготовлением грибы необходимо почистить, помыть, после чего замочить на несколько дней, периодически меняя воду.

На 1 л маринада нам понадобятся следующие ингредиенты:

1 ст.л белого сахара.
2 ст.л поваренной соли.
60 мл столового уксуса.
Специи по предпочтениям (горошки перца, гвоздика, чеснок, зонтики укропа, лавровый лист).

Процесс маринования

Предполагается, что вы уже подготовили подтопольники, то есть вымочили их в течение 2-3 дней. Крупные грибы нужно нарезать. Затем их нужно отправить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и отправить на плиту. Довести до кипения, снять пенку и снять с плиты. В результате варки, объем грибов должен уменьшиться в 2-3 раза. Извлечь рядовку при помощи шумовки и выложить в отдельную тару.

Для приготовления маринада в кастрюлю с водой нужно отправить сахар, две ложки соли с горкой и специи. Довести до кипения. После чего, в маринад нужно отправить грибы и варить в течение 20 минут. За 5 минут до готовности нужно добавить уксус и измельченный чеснок.

После этого грибы выложить в стерилизованные банки до плечиков, наполнить до верха маринадом, и закатать крышками специальной машинкой.

Заготовку поставить вверх дном в темное место и накрыть полотенцем. Когда она остынет отправить в погреб или кладовку на хранение. Через 1 месяц можете снимать пробу.

Как солить подтопольники на зиму? Засаливаем в банках на 2-3 литра

Рядовку тополевую можно не только мариновать, но и засаливать на зиму. Рассмотрим классический рецепт приготовления закуски. После консервирования грибы не теряют своего вкуса.

Ингредиенты:

2 кг подтопольников.
5 ст.л поваренной соли.
3 лавровых листа.
10 горошин черного перца.
5 зонтиков укропа.
5 шт гвоздики.
6 листьев черной смородины.

Процесс засолки

Свежие грибы необходимо очистить от листьев и травы. Срезать кончик ножки. После этого рядовку нужно хорошо помыть и залить холодной водой на 2-3 дня, при этом не забывайте периодически сменять воду.

Когда грибы будут вымочены, то их нужно отправить в кастрюлю с холодной водой. После закипания снять пену и варить около 20 минут.

По истечении, указанного времени, воду нужно заменить и довести до кипения. Подтопольники посолить и добавить к ним очищенную луковицу, порезанную на несколько частей. Готовить 20 минут.

Когда грибы будут готовы, нужно откинуть и на дуршлаг, дождаться пока не стечет вода и выложить на полотенце, чтобы рядовка полностью обсохла. Для приготовления маринада нужно в кастрюлю с водой добавить все необходимые ингредиенты и дождаться, когда раствор закипит.

В готовый рассол добавить грибы и варить их в течение 15 минут. Затем сразу же разложить по подготовленным банкам. До самого верха залить рассолом. После чего банки герметично закатать стерилизованными крышками. Можете использовать любой объем тары: 0,5. 1. 2 или 3 литра.

Перевернутые банки нужно накрыть пледом на одни сутки, после чего отправить храниться в погреб или подвал. Употреблять грибы можно через 1,5 месяца. Чтобы увеличить срок хранения, заготовку лучше держать в холодильнике. После того, как банка будет открыта, закуску нужно съесть в течение одной недели.

Рецепт приготовления маринованных подтопольников по простому…

Чтобы замариновать рядовку тополевую простым способом, нужно подготовить следующие ингредиенты:

Подтопольники.
2 ст.л сахарного песка.
2 ст.л каменной соли.
3 ч.л эссенции уксуса.
10 горошин перца.
Лавровый лист.
6 шт гвоздики.
Зонтики укропа.

Количество специй указано для одного литра маринада.

Процесс приготовления

Грибы нужно полностью очистить от грязи, промыть несколько раз, после чего залить холодной водой и оставить на 2 дня. Не забывайте дважды в день менять воду. Благодаря такой процедуре можно избавиться от горечи. Подтопольники замачивать нужно в холодном месте, иначе они могут закиснуть. Когда продет два дня, нужно еще раз промыть грибы и снять слизистую оболочку при помощи щетки.
Подготовленную рядовку отправить в эмалированную емкость с посоленной водой. Поставить на плиту и варить на среднем огне в течение 15 минут.
Затем воду нужно сменить и готовить грибы еще 40 минут.
Когда подтопольники будут готовы их нужно отправить в дуршлаг.
Для одного ведра грибов понадобится приготовить 1,5 л рассола. Кастрюлю наполнить водой, довести ее до кипения и добавить сахар, соль, специи, лавровый лист, зонтики укропа. Прокипятить маринад 15 минут, после чего добавить эссенцию уксуса и через 5 минут снять с огня.
Рядовку выложить шляпками вниз в стерилизованные банки. До самого верха залить маринадом и закрыть закаточной машинкой.
Когда заготовка остынет, ее нужно поставить в холодильник.

Подавать закуску к столу можно будет через месяц.

Если вам удалось собрать подтопольники, то вам теперь известно, какими способами их можно заготовить на зиму.

обработка, соление и маринование грибов

Подтопольники на зиму

Прекрасное сочетание грибов, овощей и специй. Такое маринование получается особенно вкусным. Добавление нестандартных специй удивительным образом меняет вкус самих грибов, делает их еще более изысканными. Эта рядовка сама по себе немного отличается от своих садовых собратьев.

Она и на вид несколько иная, и вкус у нее немного другой. Соответственно и мариновать ее необходимо несколько иначе. Процесс этот совсем не сложный, а результат — восхитительно вкусный. Вымачивание — обязательный процесс. Именно благодаря ему грибы лишаются тех канцерогенов, которые они неизбежно впитывают из нашей окружающей среды. К тому же только вымоченные грибы могут быть невероятно светлыми, а маринад у них чистый, ну прям как слеза.

Рецептура приготовления маринованных рядовок во многом схожа с маринованием и других грибов. Но в отличие от, например, свинушек или боровиков, процесс этот гораздо менее трудоемкий. Рядовки маринованные на зиму под силу приготовить даже неопытному кулинару.

Как солить рядовки: рецепты заготовок на зиму

Тем более, что, если придерживаться элементарных правил консервирования, такая заготовка может храниться годами. Вкусные и невероятно ароматные рядовки будут частым гостем на столе как в самый шумный праздничный день, так и с спокойный будний. Для любителей зимних заготовок в нашей копилке рецептов также имеется рецепт маринованного болгарского перца , который может служить и отдельным блюдом, так и использоваться для приготовления салатов.

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Процесс засолки должен проходить в стеклянных, эмалированных или деревянных ёмкостях.

Кроме того, ёмкости с солёными рядовками должны быть полностью заполнены рассолом, чтобы не закисали. Если его не хватает, тогда недостаток восполняют холодной кипячёной водой. Как правильно солить рядовки на зиму в банках, сохранив все питательные свойства грибов?

Такая закуска непременно будет радовать домочадцев и гостей, собравшихся за одним столом, в зимний период времени. Попробуйте рецепт засолки холодным способом с чесноком — вы будете в восторге! Этот вариант приготовления достаточно прост, а грибы получаются ароматными и хрустящими.

Если хотите, то в рецепт можно добавить свою пряность или специю. Если нет времени на долгое вымачивание или нужно быстро приготовить грибы, тогда воспользуйтесь горячей засолкой.

Очищенные и промытые плодовые тела отваривают в подсоленной воде 40 мин, снимая пенку.

Откидывают на сито, давая полностью стечь жидкости, и приступают к процессу засолки. В стеклянные стерилизованные банки насыпают тонкий слой соли.

Наверх выкладывают слой рядовок шляпками вниз , который не должен превышать 5 см. Посыпают солью, зёрнами горчицы, кладут 1 лавровый лист и порезанный кубиками чеснок.

Заполняют банку слоями грибов, пересыпая их специями и солью до самого верха. Придавливают, чтобы не было в банке пустот, а затем закрывают плотными крышками. Выносят в подвал, и уже через дней рядовки можно кушать. Я думала, что под тополями только вешенки растут.

Горячий способ соления грибов — это когда грибы подвергаются термической обработке, то есть отвариваются. Грибы рядовки хорошо помыть, почистить, крупные грибы разрезать пополам или на четвертинки. У рядовок на шляпках есть темная пленка, немного липкая, которую нужно счистить.

Для меня — это настоящая новость. Так интересно. Затон г. И кстати самые вкусные!

Оцените рецепт

Хоть маринованные, хоть икра! Спасибо за рецепт, буду кашиварить. Ехал с работы решил заехать в лесок, нарвал 2 мешка ужас буду солить. Здравствуйте,только сегодня зашла на этот сайт,справились со своим ужасом,понравилось?

Грибочки по рецепту описанному выше готовили? Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. Ваше имя. Адрес электронной почты.

Текст комментария. Порций: 1 Время приготовления: 2 часа Автор: Записная книжка. Для варки грибов: 8 литров сырых грибов, 3 литра воды, 2 ст.

Как солить рядовки на зиму в банках

Грибы солят. Из ведра 8 л. Приятного вам аппетита и удачной тихой охоты желает сайт Записная книжка Анюты! Спасибо автору Добавить в избранное. Еще немного интересного: Заготовка грибов: маринование, заморозка и сушка подосиновиков и подберезовиков. Закуска из яиц Грибочки.

Соленые рядовки (горячий способ)

Рецепт маринованных грибов. Рецепт салата Грибная полянка. Предыдущая запись Тыква с лимоном. Следующая запись Финиковый торт.

Комментариев к статье: Да может у нас они раньше были горькие а сейчас года три как без горечи.

Любовь, ничего не сделаете. Так бывает, что эти грибы горчат. Мы маринуем. Очень вкусный гриб!

Как мариновать рядовки в домашних условиях вкусно

Белый на срезе и почти хрустящий на вкус. Согласна, не солят. Но маринованные — почему нет? Грибы под железную крышку не солят!!! Только под обычную пластиковою! Светлана если банка вздулась — лучше такие грибы в пищу не употреблять. А мы сегодня опять охотились на них! Мелкие особи прямо выкапывали, чумааааааазые. Таких грибочков не пробовала, но думаю грибы, это всегда вкусно!!!

грибов (консервов) Уплотнение соли | Mecmesin

Ситуация

Производитель консервированных грибов использует простые субъективные измерения для оценки окончательной текстуры своего продукта. Информация часто используется для корректировки процесса. Однако их реальная потребность состоит в получении объективных данных, представляющих сенсорную оценку. Наш пример демонстрирует, как это легко сделать с помощью анализатора текстуры пищевых продуктов. Для конкретного теста сравнивали несоленый (контрольный) продукт и его малосолевой эквивалент.

Метод

Анализатор текстуры TMS-Pro компании Food Technology Corporation (FTC) был оснащен интеллектуальным датчиком нагрузки на 2,5 кН, а также датчиком сдвигового сжатия Kramer. Этот тип испытательной ячейки предназначен для тестирования продуктов в массовом виде вместо небольших образцов, сжатия и экструзии содержимого с помощью нескольких лезвий. Этот метод тестирования обычно дает более стабильные результаты, чем простой зонд или сжатие пластины, достигая средних значений текстуры по всей массе образца.В каждом тесте использовалась целая банка высушенных грибов, которую оставляли на 90 секунд перед добавлением в ячейку сдвига.

Программное обеспечение TL-Pro для контроля и анализа было запрограммировано на перемещение лезвий тестовой ячейки вниз со скоростью 250 мм / мин на расстояние, достаточное для того, чтобы продукт полностью экспрессировался через дно тестовой ячейки. По завершении цикла испытаний программное обеспечение автоматически рассчитало пиковую силу сжатия или «твердость» образца.Кроме того, выполненная работа (затраченная энергия или площадь под кривой) была рассчитана как дополнительный определяющий фактор.

Результаты

Здесь показано графическое представление TL-Pro результатов испытаний для четырех образцов (приложенная сила против совокупного смещения).

Контрольный и засоленный образцы не сильно различаются, нет четкого разделения на группы следов. Линии пересекаются, но обычно с большей пиковой силой, обнаруживаемой в несоленых образцах, показывая, что твердость может увеличиваться при большем сжатии и экструзии в зависимости от рецептуры продукта.

Здесь показаны те же результаты с дополнительными вычислениями.

Среднее значение = среднее арифметическое
SD = стандартное отклонение
CV = коэффициент вариации: (SD / Среднее) x 100

Значение

Последовательность результатов показывает, что этот метод тестирования является надежным, повторяемым и подробным. Пиковые значения при массовом тестировании — допустимое и полезное сравнение. Однако сама по себе твердость может быть различной в ходе испытания, поскольку имеет место сдвиг, а не только сжатие.Энергия, затраченная на завершение цикла, может дать более полезный сравнительный показатель, как и стойкость при определенных смещениях. Однако мы продемонстрировали, что с помощью компьютерного анализа текстуры доступны объективные и подробные данные, которые невозможно получить никаким другим способом. Эти данные предоставляют бесценный способ сравнить рецептуры продукта с субъективными оценками желаемой текстуры, а затем автоматизировать тестирование на приемлемость.

Соляные образования (грибы) — Мертвое море

На берегу Мертвого моря, недалеко от полосы отеля, есть природный феномен соленых образований, это чудо появилось в последние годы из моря и похоже на соляные грибы.

Соляные грибы — зрелище захватывающее и уникальное. Если вы отправились в путешествие по району Эйн-Бокек, стоит приехать к соляным грибам, наслаждаясь тем, что он может вам предложить. Чтобы добраться до соленых грибов, нужно пройти по Мертвому морю около 20 метров; Кристаллический и кристаллический вид уникален — кристаллы соли создавали большие и широкие поверхности, точно так же, как острова в Мертвом море, совершенно ясно, почему они стали достопримечательностью и местом для фотографий.

Подсказки перед прибытием в этот район:
• Вход на пляж бесплатный и регистрация не требуется.

• В прибрежной полосе параллельно пляжу растут 15 соляных грибов, до которых можно добраться пешком по пояс.

• 400-метровая полоса больших соленых грибов на высоте одного метра над дном Мертвого моря, которая соединяется своего рода «тропой».

• Морская вода приобретает ярко светящийся бирюзовый цвет, а дно становится белым из-за соленого дна. Само по себе незабываемое зрелище.

• Входить в воду рекомендуется только в закрытой обуви, так как дно соли острое и травмированное.По шлепанцам будет неудобно ходить.

• Учтите, что вода в августе кипит.

• К 17:30 солнце скрывается за горами.

Как добраться до грибов Мертвого моря:
В Wise войдите в «Isrotel Dead Sea Hotel», примерно в 200 метрах к югу от отеля находятся грибы. Есть парковка в зоне пляжа — парковка над пляжем, до пляжа спускаться минут 5. Чтобы добраться до грибов, нужно спуститься с горы и немного погулять по воде.

Обжаренные грибы и трюфельная соль Crostini

Этот кростини с обжаренными грибами, сыром маскарпоне и трюфельной солью может быть моим любимым способом есть грибы. Перейдите к рецепту обжаренных грибов и кростини с трюфельной солью или прочитайте наши советы о том, как приготовить грибы каждый раз идеально.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Этот рецепт жареных грибов портобелло с яйцами идеально подходит для завтрака, позднего завтрака или ужина.Перейти к полному рецепту грибов и яиц Портобелло.

Наш надежный метод приготовления грибов на сковороде

Наш метод работает со всеми видами грибов — на фото ниже мы добавили беби белла (или кремини) и грибы шиитаке. Нарежьте их — или порвите, если они маленькие и нежные.

Возьмите широкую сковороду, добавьте оливковое масло и нагрейте на среднем огне. Когда они будут горячими, рассыпать грибы одним слоем по сковороде. Если грибов так много, что они начинают теснить друг друга, перестаньте добавлять грибы и вместо этого готовьте их на двух сковородках или двумя партиями.

Мы хотим, чтобы грибы стали коричневыми — это предотвратит их скучивание. Слишком частое перемешивание тоже поможет. Итак, как только грибы окажутся на сковороде, оставьте их, пока не заметите, что первая сторона подрумянилась. Когда большая часть грибов подрумянится с одной стороны, переверните их так, чтобы подрумянилась и вторая сторона.

Когда обе стороны немного окрасятся, приправьте солью и добавьте немного масла, свежего тимьяна, чеснока и цедры лимона. Через пару минут они готовы и невероятно вкусны.

Для кростини намажьте нарезанный и поджаренный хлеб небольшим количеством сыра маскарпоне, затем посыпьте обжаренными грибами, чесноком и небольшим количеством трюфельной соли. Трюфельная соль — это то, что мы часто используем на нашей кухне — кому-нибудь попкорн с трюфельной солью? Вы можете найти его в местных магазинах специй или в Интернете — вот тот, к которому мы возвращаемся чаще всего.

Мы опубликовали этот рецепт в праздничном выпуске журнала maché , на самом деле есть еще несколько рецептов с использованием тех же грибов.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в декабре 2011 года. С момента публикации в 2011 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Соте с грибами и трюфельной солью Crostini

PREP 10 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 15 минут
ИТОГО 25 минут

Делает от 4 до 6 порций грибов, таких как

порций, таких как

сливочных , шитаке или Портобелло

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

3/4 чайной ложки морской соли

1 столовая ложка сливочного масла

2 чайных ложки свежих листьев тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеных

1 измельченный зубчик чеснока

1 столовая ложка свежей тертой лимонной цедры

Сок половинки лимона

1 багет, нарезанный ломтиками 3/4 дюйма и поджаренный

8 унций сыра маскарпоне или сливочного сыра

Трюфельная соль, по желанию

Нарезанный свежий лук, по желанию

Указания

Приготовление грибов

Используя влажное бумажное полотенце или чистую губку, почистите шляпки каждого гриба, затем удалите и выбросьте все твердые стебли.Нарежьте маленькие грибы ломтиками 1/4 дюйма, а большие (например, грибы Портобелло) — большими кубиками.

Нагрейте оливковое масло в большой широкой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте, не перемещая их, пока они не подрумянятся с одной стороны, 3-5 минут. Перемешайте, затем готовьте еще 3-5 минут или до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.

Приправить солью, затем добавить масло, тимьян и чеснок. Готовьте, пока чеснок не станет ароматным, а масло не впитается в грибы, примерно 2 минуты.Снимите сковороду с огня и добавьте лимонный сок.

Советы Адама и Джоанны

Чтобы поджарить багет, нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите ломтики хлеба в один слой на противне. Смажьте или сбрызните небольшим количеством оливкового масла, затем запекайте в духовке примерно 5 минут до легкого поджаривания.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Выращивание грибов в Солт-Пойнте

Несмотря на потенциальную опасность, грибники так же рьяны, как и спортивные рыболовы.

Все грибы съедобны, говорят энтузиасты грибов: «Но некоторые виды — только один раз.»Это высказывание оказалось трагически точным в прошлом месяце, когда член известной винодельческой семьи Сонома умер, съев ядовитые грибы.

Сэм Себастьяни-младший скончался в Медицинском центре UCSF 14 января, через девять дней после употребления в пищу мухомора фаллоидного — гриба, настолько токсичного, что его прозвали «смертельным колпаком». 32-летний Себастьяни был правнуком Самуэле Себастьяни, который основал виноградники Себастьяни в Сономе в 1904 году. его отец, Сэм-старший, является владельцем винодельни Viansa Winery в долине Сонома.Он собирал пищу с друзьями после недавних дождей и принял смертоносных мухоморов за съедобных двойников. (Большинство мухоморов ядовиты; семья мухоморов вызывает 90 и более процентов смертельных отравлений грибами.)

Яркие кузены мухомора phalloides, красный мухомор мухомор мухомор мухомор и рыжеватый мухомор «пантера» (см. Ниже) обычны в лесах Северного побережья. Их легко узнать по цвету и по овсяным пятнам, которые обычно встречаются на полностью сформированном колпачке.А вот зеленовато-белый мухомор фаллоидный маскируется под безобидный шампиньон и может обмануть даже опытных грибников.

Сильные осенние и зимние дожди, сменяющиеся солнечной погодой, создают идеальные условия для выращивания грибов, в том числе мухоморов. После последней зимней бури еще восемь человек заболели, поедая лесные грибы, но выздоровели. В прошлом году 13 человек из области залива заболели от их употребления, в том числе умерший фермер Петалума и тайваньский иммигрант, выздоровевший после частичной трансплантации печени.(Мухоморы нарушают способность печени функционировать.)

Грибы хорошо себя чувствуют во влажном теплом климате; Влажная умеренная зона Тихоокеанского Северо-Запада — почти идеальный питомник грибов. Несмотря на потенциальную опасность, грибники так же рьяны, как и спортивные рыболовы, и так же неохотно раскрывают свои любимые места. Однако одним из общепризнанных охотничьих угодий является государственный парк Солт-Пойнт, расположенный в двух часах езды к северу от Сан-Франциско.

У Короля Боле около 200 кузенов в Северной Америке, большинство из них съедобные.

Это солнечно будний день после зимних бурь.Мы с моим другом Маркусом прочесываем лесную северную часть парка Солт-Пойнт, которая охватывает семь миль живописной береговой линии. Некоторое время Маркус жил на юге Франции, где охота за грибами считается высоким искусством. (Чтобы взглянуть на конкуренцию беспощадных грибов среди французов, см. «Год в Провансе» Питера Мейла.) Соседи Маркуса научили его выискивать штамбы и лисички, сорта, которые также растут здесь, и он был моим практическим гидом. этим съедобным грибам.

Чтобы предотвратить переизбыток, State Parks ограничил сборщиков спорта до пяти фунтов.Коммерческий сбор запрещен, поэтому у грибов есть шанс воспроизвести потомство. Некоторые разновидности, такие как грибы ежа, продаются на рынках Норт-Бэй по 13 долларов за фунт, а в наши дни их трудно найти в Солт-Пойнте; их, вероятно, стерли с лица земли чрезмерно усердные сборщики.

«Мы встречали людей с ящиками, полными грибов, — говорит Карлеон Саффорд, специалист-переводчик из Форт-Росс, в пяти милях вниз по дороге. Это намного превышает пятифунтовый лимит; рейнджеры обвиняют их в нарушении правил парка и отправляют домой с пустыми ящиками.На данный момент парк Форт-Росс полностью прекратил выращивание грибов, чтобы грибы могли восстановиться.

Нам очень повезет, если мы найдем пять фунтов, хотя один здоровенный взрослый белый белый гриб может попасть в весы с парой фунтов. Белый гриб, также называемый Steinpilz, King Bolete и Boletus edulis, — любимец микофагов, как называют себя грибоеды. Как и у всех болет, у короля вместо жабр губчатая нижняя сторона, что делает его почти невозможным спутать с чем-либо еще.В Северной Америке у короля Боле около 200 кузенов, большинство из них съедобные. (Практическое правило — избегать болетов с оранжевой или красной нижней стороной, которые в любом случае не появляются в прибрежной Калифорнии.)

Кашая Помо, жившие в этой части побережья последние 40 или 50 веков, называют King Boletus cepohkol , «грибная дыра на дне»; пекли на горячих камнях. Мухомор muscaria они называют ma-ti-hoce , «ядовитый дубовый гриб», название, которое подразумевает, что они знают, что нужно оставить его в покое.

«Посмотрите на эти дырочки в сосновых иголках», — говорит Маркус. «Итальянцы опередили нас». Он с досадой и следом невольного восхищения указывает на несколько завитков, где грибы были сорваны с толстого ковра из сосновых иголок. Маркус живет в Оксидентале, городе, в основном населенном итальянскими иммигрантами, которые принесли свои знания о грибах в Калифорнию. Он представляет себе отряды итальянцев / американцев, прочесывающих лес, всегда впереди нас, наполняя свои корзины болетами и лисичками.Это его объяснение тем, кто ускользнул. Насколько нам известно, олени проглотили пропавшие грибы носом и съели их.

Гриб — хитрый, неуловимый карьер, растущий в темных углах, и, если его не собрать, быстро исчезает обратно в почву.

Мы гуляем весь день наши шаги приглушены толстым одеялом из сосновых иголок, затем мы проходим путь через высокую траву и клубки ежевики и салала.Остановившись на деревянном мосту через прибрежный ручей, мы упираемся локтями в перила и смотрим вниз на тенистые берега. Прямо внизу, в укрытии моста, находится гигантский король болеутов — меньше колпака, но больше блюдца. В этот вечер он становится главным ингредиентом двух ароматных омлетов с шампиньонами.

Почему люди охотятся за грибами? Усыпанный грибами лес — это естественная галерея форм, цветов, ароматов и вкусов, от желтой слизи ведьминского масла до блестящих розовых и пурпурных оттенков сыроежки, от высоких тощих лохматых грив до воронкообразных лисичек.Даже имена забавны. Некоторые из них причудливы: Orange Mock Oyster, Jelly Crep, White Cheese Polypore, Hen of the Woods. Другие просто противны: Sly Lactarius, Turpentine Waxy Cap, Bleeding Agaricus.

Сбор грибов похож на рыбалку — это хороший повод прогуляться по красивому месту на свежем воздухе, даже если вы никогда не найдете гриба. А для микофагов суп из лесных грибов или тарелка грибов, обжаренных в масле и чесноке, пробуждают аромат соснового леса.

Помимо сбора и употребления в пищу грибов, вы можете просто наблюдать за ними в их естественной среде обитания. Если вы надеетесь сфотографировать их, штатив — это плюс, поскольку грибы предпочитают темные влажные углы, где доступный свет тусклый.

Гриб — хитрая и неуловимая добыча: он растет в темных углах и, если его не собрать быстро, исчезает обратно в почву. Охота и собирательство обычно не приветствуются в государственных парках, но в некоторых парках разрешено собирать грибы, потому что грибы внезапно появляются и превращаются в влажную мякоть в течение нескольких дней (это гриб в грибах).

Этнические группы с традициями выращивания грибов, например, французы и итальянцы, также сохраняют некоторые из своих споровых знаний. Но трансплантированная народная мудрость может сбить нас с толку — в некоторых случаях отравления в Калифорнии участвовали иммигранты из Юго-Восточной Азии, которые по ошибке принимали смертоносные грибы с северного побережья за безобидные, вернувшись домой.

Если хочешь Чтобы серьезно отнестись к охоте за грибами, возьмите хороший справочник с цветными иллюстрациями, например Полевой справочник Общества Одюбона по североамериканским грибам.Прежде всего, обратитесь к осторожному опытному гиду, который знает, что выбрать.

Сообщества микологов популярны от Австралии до Европы и северо-запада Тихого океана, и они опылили Интернет микосайтами, от Mycologist On-line до Puffball (созданного грибным обществом Willamette Valley [Орегон]) и веселыми Spores Afield, созданный Колорадским микологическим обществом. Общество микологов Сан-Франциско — крупнейшее в стране общество любителей грибов.

Большинство групп предлагают занятия, слайд-шоу и прогулки с гидом для начинающих грибников.Наслаждайтесь лесом, но, пожалуйста, будьте там осторожны.

Shedbug & Rudolf C — Медовые грибы II

Часто задаваемые вопросы о доставке

Бесплатная доставка: мы предлагаем бесплатную доставку при заказе на сумму более 50 фунтов стерлингов в Великобританию отправлено королевской почтой. *

* Чтобы получить право на бесплатную почтовую оплату, заказ должен быть отправлен одной посылкой. Следовательно, все товары должны быть в наличии, иначе вы будете рады подождать. пока все предметы не станут доступны для отправки, чтобы их можно было отправить как один упаковка.Загрузки и подарочные сертификаты не считаются бесплатными. перевозки. Обратите внимание, что предварительные заказы не считаются бесплатными. поставки, так как даты их выпуска могут колебаться.

Состояние на складе

Если в вашем заказе есть товары с разной оценкой даты отгрузки (например, «доступно для предварительного заказа», «в наличии», «Доступен для отправки в течение 1-3 дней») вам будет предоставлен выбор: ждать, пока все станет доступно для отправки в одной упаковке, или отправить каждый товар, как только он станет доступен.Прибытие на складе в офисе в течение дня, поэтому состояние запасов на складе сайт может меняться несколько раз в день.

Важное примечание: все элементы, которые в настоящее время не отображаются как Наличие на складе необходимо заказать у наших поставщиков и по оценкам даты отгрузки являются лишь индикатором того, когда мы ожидаем эти товары поступить на склад. Если возникнут непредвиденные проблемы с о наличии мы сообщим вам немедленно.

Упаковка Премиум

При оформлении заказа вы можете выбрать вариант упаковки премиум-класса. за плату в размере 1,50 фунта стерлингов. Мы упаковываем все наши заказы, используя соответствующие упаковка, однако, когда вы выбираете этот вариант, мы используем более широкую крестообразный, предлагающий дополнительную защиту, если у вас есть особенно деспотичный почтальон.

Варианты доставки в Великобританию и за границу

Мы предлагаем две услуги:

1.Королевская почта первого класса — для Великобритании и для других стран заказы: Посылка будет доставлена вашей национальной почтовой службой.

Royal Mail устанавливает лимиты на вес посылок, поэтому если заказ становится слишком тяжелым для отправки в одной упаковке, заказ будет разделен на два или более пакетов. Пакеты будут отмечены соответствующим образом, например, если заказ должен быть отправлен более двух пакетов, пакеты будут помечены как «1 из 2» и «2 из 2».

2. Отслеживаемая курьерская служба Parcelforce:

Это включает фиксированную плату за ящик для Великобритании (и некоторых европейских стран), и скользящая шкала веса для других стран. Parcelforce это служба с понедельника по пятницу. Пакеты, отправленные через Parcelforce, можно отслеживается здесь: http://www.parcelforce.com/track-trace

Parcelforce может отправлять только на абонентские ящики в определенных странах, подробности можно будет найти после того, как вы выберете страну при оформлении заказа.

После того, как вы добавили предметы в свой ящик, вы можете выбрать свой страну и выберите либо отправить все в одной посылке, либо для отправки, как только товары станут доступны. На данный момент Всего дано руководство по стоимости и другим конфигурациям доставки доступны после входа в систему и перехода к оформлению заказа. На кассе вы по-прежнему сможете добавлять или убирать товары из ящика и измените / сравните варианты доставки.

Предварительные заказы рассматриваются как отдельные пакеты для товаров, которые либо в наличии, либо доступны под заказ. Если предварительные заказы разделяют с одинаковой датой выпуска, тогда их можно будет заказать и отправить вместе. Однако даты выпуска предварительного заказа могут измениться, если у вас есть заказали два предзаказа с одинаковой датой для отправки вместе и тогда одна дата выпуска переносится, мы отправим доступные предварительный заказ сразу и второй предварительный заказ, как только он становится доступным без дополнительной платы за доставку.

Если вы решите отправить свой заказ более чем в одной посылке, вы можно выбрать услугу Royal Mail для одного пакета и Parcelforce курьер для другого.

Исключения:

* если отдельный предмет весит более 2 кг, а вы находитесь на улице Великобритании посылка должна быть отправлена курьером, как устанавливает Royal Mail. ограничение на упаковку 2 кг.

* Королевская почта покрывает почтовые расходы во всех странах, однако Parcelforce доступно не во всех странах.

Отсутствующие пакеты

Если заказ не поступит, мы можем оформить замену посылкой. В Великобритании мы считаем, что посылка отсутствует после 15 рабочих дней. дней. Большинство международных заказов считаются пропавшими после 25 рабочие дни за исключением Франции, Южной Америки и Африки — посылки по этим направлениям считаются пропавшими через 60 рабочие дни. Прежде чем мы сможем выпустить замену, клиенты должны проконсультировались с местным складом / сортировочным офисом, чтобы узнать, пакет ожидает получения.Если мы думаем, что проблема с адрес доставки, или что посылки украдены в сообщение, мы оставляем за собой право отказать в будущих заказах этим адреса.

Страхование

Мы автоматически добавляем страховую надбавку к заказам на сумму более 30 фунтов стерлингов. За заказы от 30 до 49,99 фунтов стерлингов взимается страховая надбавка в размере 60 пенсов. Заказы на сумму более 50 фунтов стерлингов оплачиваются дополнительно к страховке в размере 3 фунтов стерлингов.

Возвращенные посылки

Если посылка возвращается нам из-за неполного адреса, или из-за того, что он был получен не на местном складе, нам придется зарядить вас снова, чтобы повторно отправить его.Мы свяжемся с вы перед повторной отправкой любой посылки.

Срок поставки

Указанные ниже сроки доставки являются приблизительными. Многое зависит от эффективность вашей местной почтовой службы.

Королевская почта:

Великобритания (включая Северную Ирландию): 1-2 рабочих дня
Западная Европа: 3-5 рабочих дней
Восточная Европа: 5-12 рабочих дней
Остальной мир: 5-10 рабочих дней

Курьер:

Великобритания (вкл.Северная Ирландия): 1 рабочий день, кроме высокогорья. Шотландии и некоторых частях Шотландии, свяжитесь с нами, чтобы узнать дальнейшая информация.

Западная Европа: 2-3 рабочих дня для большинства стран, но занимает более длительная доставка в Финляндию, Грецию, Италию, Норвегию, Португалию и Швецию.

Восточная Европа: 3-6 рабочих дней для большинства стран, но может занять больше времени. до 7 дней для других стран, свяжитесь с нами для получения дополнительной информации Информация.

Остальной мир: 2-7 рабочих дней для большинства стран, пожалуйста, войдите коснитесь для получения дополнительной информации

Обратите внимание: время доставки может варьироваться в зависимости от страны. на территории — для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Обратите внимание, что расчетное время доставки, указанное выше, может быть под влиянием обстоятельств, не зависящих от нас, например, плохих погода, задержки на таможне, напряженное время года и т. д.

Свяжитесь с нами

Если вам нужна дополнительная информация или помощь, тогда пожалуйста свяжитесь с нами.

Удивительная пищевая ценность грибов — плюс 2 рецепта, которые стоит попробовать — Triathlete

Включите эти рецепты в свое недельное меню, чтобы получить сытное, натуральное угощение.

Рецепт: филе миньон в корочке из белых грибов

Ингредиенты
На 4 порции
4 стейка из ле-миньона по 6 унций 1 унция сушеных белых грибов или лесных грибов
1 1⁄2 т оливкового масла
Соль и перец
1 т свежемолотого чеснока

Подготовка
Нагрейте духовку до 450 градусов, поместив решетку в середину духовки.

В мельнице для специй или кухонном комбайне измельчите грибы в мелкий порошок и выложите на разделочную доску.

Приправить стейки солью и перцем, затем покрыть мясо грибами с обеих сторон, вдавив его в порошок.

Нагрейте масло в чугунной сковороде или сковороде, пригодной для использования в духовке, на среднем или сильном огне. Обжарьте стейки по 60-90 секунд с каждой стороны, пока не образуется корочка.

Поместите сковороду в предварительно разогретую духовку и готовьте 6-8 минут, чтобы получить среднюю прожарку (время зависит от толщины мяса).

Достаньте стейки из духовки, сковороду с фольгой и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Украсить чесноком.

Пищевая ценность белых грибов

Пищевая ценность: Использование сушеных грибов — отличный способ убедиться, что они не портятся в вашем холодильнике. Всего 30 грамм сушеных белых грибов содержат 7 граммов белка.

Эффективность: Уровень антиоксидантов в порцинисе высок, и считается, что он помогает уменьшить хроническое воспаление.Этот сорт грибов также способствует регулярности и здоровью пищеварительной системы благодаря высокому содержанию клетчатки.

Горячий совет: Не любите красное мясо? Попробуйте курицу, свинину, палтус, морской окунь или смажьте грибы портобелло оливковым маслом, а затем покройте порошком белых грибов.

Интересный факт: Белых грибов не существовало бы без помощи деревьев. Их грибковая ткань обвивает корни деревьев, производя над землей споры, которые приносят «плоды» белых грибов.

Рецепт: тушеные кремини

Ингредиенты
На 4 порции
2 фунта очищенных грибов кремини
1 бутылка каберне совиньон
1 стакан овощного или говяжьего бульона
2 т бальзамического уксуса
1⁄4 стакана оливкового масла
4 очищенных зубчика чеснока по 2 веточки: розмарин и тимьян Соль и перец

Приготовление
В большой кастрюле осторожно перемешайте все ингредиенты, кроме соли и перца.Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума; накрыть крышкой и дать настояться 5 часов. Откройте крышку и варите на медленном огне еще 3 часа. Перед подачей посолить и поперчить.

Пищевая ценность грибов кремини

Nutritional Edge: Редко можно найти один продукт, содержащий и углеводы, и белок, но вы можете добавить примерно 2 г белка на чашку с небольшим добавлением мяса или бобовых. При необходимости добавьте цельнозерновые углеводы, например дикий рис, и подавайте с кучей овощей.

Эффективность: Белок, содержащийся в грибах Cremini, содержит аминокислоту с антиоксидантами, которые борются с хроническим окислительным стрессом. Перевод: с помощью этого рецепта выздоравливайте быстрее, уменьшайте болезненность и укрепляйте свою иммунную систему.

Горячий совет: Используйте эту мультиварку или мультиварку на холостом ходу в кладовой: бросьте все ингредиенты по рецепту и готовьте в течение 8 часов.

Интересный факт: Грибы кремини — это просто зрелые белые шампиньоны или, скорее, молодые и прорастающие грибы портобеллы.

Присыпанные чистыми ребрышками белые грибы с добавлением грибов и шалот

С таким великолепным жареным блюдом нужно обращаться и приправлять с должной тщательностью. Но не бойтесь — пока вы пользуетесь термометром для мяса, приготовление еды в форме умами-бомбы — почти доказательство ошибки.

Соус можно приготовить на день вперед и хранить в холодильнике: просто нагрейте его в маленькой кастрюле перед подачей на стол.Само по себе жаркое не может быть проще или более ароматным.

Для усиления пикантности мяса — без ущерба для присущего ему богатого вкуса — измельчите сухой боровик и натрите мясо полученной мелкой пылью до образования корки. Добавьте к мясу дольки лука и молодой картофель (любое сочетание красного, пурпурного и желтого): когда они готовятся вместе, картофель впитывает мясные соки и белые грибы, что делает их невероятно ароматным «встроенным» гарниром.

Состав

Прайм Ребро и Картофель

5-6 фунтов SRF American Wagyu Prime Ребро без костей Купить сейчас

1/2 унции сушеных белых грибов

2 1/2 чайных ложки морской соли, разделенная на части

1 чайная ложка свежемолотого черного перца, измельченного

3 фунта ассорти из сеголетков

3 средних красных луковицы, разрезать корень на 8 дольок каждый

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Сокращение грибов-шалот

1/2 фунта сушеных белых грибов

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенных на кусочки

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 фунт нарезанных белых грибов

1⁄2 фунта грибов шиитаке, нарезанных ножками

1 чашка тонко нарезанного лука-шалот

1 1/2 чайных ложки свежих листьев тимьяна

1/2 чайной ложки морской соли

2 стакана куриного бульона или куриного бульона с низким содержанием натрия

1/4 стакана мадейры

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Проезд

Для жаркого несколько раз измельчите белые грибы в мельнице для специй, пока они не станут смесью мелких кусочков и пыли.Переложите в миску и смешайте с 1 3/4 чайными ложками соли и 3/4 чайной ложки перца.

Натрите смесью все жаркое из ребер и переложите на смазанный маслом противень.

Смешайте в миске картофель, дольки лука, масло и оставшиеся 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца; аккуратно перемешайте, чтобы покрыть.Разложите овощи на противне вокруг жаркого и дайте постоять при комнатной температуре 20 минут.

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Готовьте жаркое из ребрышек до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет 115 ° F, примерно от 1 часа 45 до 1 часа 50 минут.

Достаньте из духовки и слегка накройте алюминиевой фольгой; дайте отдохнуть 25-30 минут перед нарезкой.

В то время как жаркое готовит нарезку грибов и лука-шалота.

Замочите сушеные белые грибы в 1,5 стакана горячей воды, пока они не станут мягкими, примерно на 20 минут.Переложите белые грибы на разделочную доску шумовкой и крупно нарежьте их. Оставьте 1/2 стакана жидкости для замачивания белых грибов.

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.

Добавьте белые грибы, грибы шиитаке, лук-шалот, тимьян и соль; готовьте, периодически помешивая, примерно 9-10 минут, пока грибы не начнут подрумяниваться.

Добавьте белые грибы и готовьте, помешивая, 1 минуту.

Добавьте мадеру и оставшуюся жидкость из белых грибов, доведите до кипения и варите, пока жидкость не впитается, примерно 1 1/2 — 2 минуты.

Влить куриный бульон, довести до кипения и варить, пока жидкость немного не загустеет, около 6 минут. hasWishlist}} {{/ hasWishlist}} {{#display_category_name}}

{{{_highlightResult.name.value}}}

{{# _highlightResult.color}} {{# _highlightResult.color.value}} {{#categories_without_path}} | {{/ category_without_path}} Цвет: {{{_highlightResult.color.value}}} {{/_highlightResult.color.value}} {{/_highlightResult.color}}

{{цена.USD.default_formated}} {{# price.USD.default_original_formated}} {{price.USD.default_original_formated}} {{/price.

Как солить грибы рядовки на зиму в банках: рецепты с видео

Как правильно солить рядовки на зиму в банках

Как солить грибы рядовки на зиму: рецепт с видео

Как солить рядовки на зиму горячим способом

Как солить рядовки с корицей на зиму

Как солить грибы рядовки горячим и холодным способом на зиму

Классический рецепт засолки рядовок

Как солить рядовки на зиму в банках

Холодный способ

Горячий способ

Полезные советы

Как готовить рядовки: солить, варить и мариновать

Обработка

Соление

Маринование

Маринованные рядовки на зиму — пошаговый рецепт с фото

Как приготовить

Подтопольники на зиму

Что за грибы такие подтопольники?

Маринованные подтопольники

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Как посолить грибы дорожки

Подготовка грибов к засолке

Наиболее популярные рецепты соления грибов

Простой рецепт холодного соления в собственном соку

Традиционный рецепт горячей засолки

Старинный рецепт с комбинированной технологией

Видео

Подготовка грибов к засолке

Наиболее популярные рецепты соления грибов

Простой рецепт холодного соления в собственном соку

Традиционный рецепт горячей засолки

Старинный рецепт с комбинированной технологией

Видео

Маринованные подтопольники на зиму. Как мариновать грибы на зиму

Как солить подтопольники на зиму? Засаливаем в банках на 2-3 литра

Рецепт приготовления маринованных подтопольников по простому…

обработка, соление и маринование грибов

Подтопольники на зиму

Как солить рядовки: рецепты заготовок на зиму

Оцените рецепт

Как солить рядовки на зиму в банках

Соленые рядовки (горячий способ)

Как мариновать рядовки в домашних условиях вкусно

грибов (консервов) Уплотнение соли | Mecmesin

Ситуация

Метод

Результаты

Значение

Соляные образования (грибы) — Мертвое море

Обжаренные грибы и трюфельная соль Crostini

Наш надежный метод приготовления грибов на сковороде

Соте с грибами и трюфельной солью Crostini

сливочных , шитаке или Портобелло

Указания

Советы Адама и Джоанны

Выращивание грибов в Солт-Пойнте

Shedbug & Rudolf C — Медовые грибы II

Часто задаваемые вопросы о доставке

Удивительная пищевая ценность грибов — плюс 2 рецепта, которые стоит попробовать — Triathlete

Рецепт: филе миньон в корочке из белых грибов

Пищевая ценность белых грибов

Рецепт: тушеные кремини

Пищевая ценность грибов кремини

Присыпанные чистыми ребрышками белые грибы с добавлением грибов и шалот

Состав

Прайм Ребро и Картофель

Сокращение грибов-шалот

Проезд

Добавить комментарий Отменить ответ

Вам будет интересно