14 самых вкусных и быстрых рецептов, чтобы мясо было мягким и сочным

Привет всем! Недавно затрагивалась тема шашлыков из свинины, сегодня продолжаю вновь удивлять и знакомить вас с новыми секретами приготовления этого блюда с дымком. Ах, какой аромат идет, когда свежее и немаловажно правильно замаринованное мясо на шампурах обжаривается, а ветерок то и дело доносит и разносит этот аромат, маня всех).

Наверно никто не откажется, если вдруг ему предложат испробовать такой шедевр. Тем более, если он выглядит еще и очень обаятельно и привлекательно. Аппетит еще больше разыграется.

Сегодня я решила серьезно совсем этим делом разобраться и провела так сказать некие маленькие эксперименты. Пришлось даже познакомиться с одним человеком, который в этом деле ас. Он мне посоветовал один рецепт, от которого точно все останутся в приятном шоке. Что в нем особенного? Хотите узнать? Следите дальше за информацией, обещаю будет жарко.

Прежде чем, перейти к самому важному, хочу напомнить еще о некоторых нюансах, чтобы конечный результат был успешным.

Какое мясо брать, чтобы приготовить шашлык из свинины?

Прежде чем приступить к самому процессу, обязательно нужно в магазине, а лучше на рынке приобрести свежее и с приятным запахом — большой ломоть мяса. Как ни странно, но многие даже не подозревают о том, что они покупают не то, что нужно.

Чтобы шашлык удался нужно взять именно, внимание — свиной ошеек, именно эта часть у свиньи самая неподвижная, а главное то, что в таком мясе много прожилок с жиром.

Вот эти свойства и дают непосредственно то, что все так ищут и не могут найди — это сочность и мягкость.

Такой вариант, если быть честной можно вообще делать без маринада, просто в собственном соку, перемешав кусочки свининки с репчатым луком и присыпать любимыми специями и солью.

Но, все же хочу напомнить еще о о том, как правильно выбрать на базаре нужное мясо. Каким должен быть цвет и прочие отличительные особенности. Взгляните на эту инфограмму.

Запоминайте и быстренько в магаз). Между прочим на глаза попалась еще такая картинка.

Так, что еще, конечно же выбранный вами кусок должен быть охлажденным, ни в коем случае не субпродукт.

Конечно, это лишь малая часть того, что нужно знать, ведь на самом то деле, еще нужно купить отличный мангал, запастись дровами или древесным углем.

А также учитывать температуру углей, и многое другое, об этом более подробно можно посмотреть вот в этой заметке. Либо кратко можно рассмотреть вот эту схему.

И вот еще одна подсказка, а то вдруг начнете собираться и кроме тазика с ведерком маринованного мяса ничего с собой не прихватите. Взгляните, что необходимо еще положить. У вас на этот счет какие предположения?

Рецепт самого обалденно вкусного маринада для шашлыка из свинины

Сразу хочется отметить, что все ищут идеальный вариант, а найти не могут или уже нашли). На канале ютуб, собрано большое количество роликов, просто не счесть, и вот один парень проводил эксперименты, если есть свободная минутка, можете взглянуть, какой ему понравился больше всего.

Также я нашла массу отзывов и вот один из них, но у всех как всегда вкусы разные.

В нашем мире сейчас существует столько разнообразных вариантов, что и не угонишься, но всех их объединяет одно — результат, за которым бегаю все))).

Первый способ маринования показан будет на кусок мяса 2 кг, здесь секрет такой, как такого рассола тут вообще нет, свинина будет готовиться в собственном соку.

Однако секрет один есть — солить нужно в самом конце, то есть перед самой жаркой на углях.

Плюс еще один момент, это растительное масло, именно оно поможет блюду пропитаться всеми пряностями и ароматами.

Лука репчатого берите как можно больше, идеальными пропорциями является соотношение 1 к 1. Скажите ничего себе, а вот и нет. Как кашу маслом не испортишь, так и тут, луком.

Нам понадобится:

• шея свиньи — 2 кг
• соль  — 2 ч.л
• лук репчатый — 8 шт.
• растительное масло — 4 ст.л
• перец — по вкусу
• приправы — на свой выбор

Способ приготовления:

1. Возьмите только свежий и охлажденный кусок, на нем должны видны прожилки с жиром, именно из такого и получится самый сок.

Все повара мира диктуют разрезать такое мясо вдоль волокон на куски, размер их должен быть как и положено около 5 см, можно нарезать и чуть меньше и чуть больше. Главное, чтобы было потом удобно жарить, и ломтики должны быть все как на один подбор. Если они будут разными то, один кусок мяса быстрее обжарится, а другой будет еще сырым.

2. После того, как куски лежат на разделочной доске и дожидаются следующего этапа, необходимо порезать лучок. Ох, иногда это сделать трудно, потому что будут слезы. Чтобы этого не произошло, заранее лук поместите в холодильник на пару часов, а потом все как по маслу будет.

Ну, а если забыли это сделать, то хотя бы опустите его вместе с шелухой в холодную воду и подержите 10 минут, затем почистите и режьте полуколечками. Так тоже меньше плакать будете.

3. Возьмите тазик или емкость, да поглубже, чтобы удобнее было перемешивать. Внесите в него мясо, лук, приправьте специями и налейте растительного масла. Теперь начните как будто бы мять, чтобы лук дал нужный сок.

Можно посолить сразу, хотя говорят, что так делать нельзя, я пробовала, блюдо получается не соленое тогда. Пробуйте солить почти перед самой жаркой, может вам понравится так.

После накройте пищевой пленкой и дайте постоять около 1-3 ч именно в тепле, а не на холоде.

4. По истечении времени отправьтесь в нужном направлении на природу, жарьте с дымком и летним свежим воздухом. Оденьте аккуратно на шпажки.

Если будет попадаться лук, то снимите его, а то он пригорит и даст плохой привкус.

5. На такую красоту можно смотреть часами, а зачем? Сразу на мангальчик и в путь.

6. Но, перед этим кончено же нужно подготовить угли до нужной температуры. Они должны быть прогоревшими и светиться, сверху должен быть пепел.

7. Используйте фруктовые  или березовые дрова, и покупной древесный уголь.

8. Время готовки определяйте специальным термометром, или же по золотистой корочки, но внутри мясо должно быть светлым и жидкость при надавливании иметь прозрачный цвет, а не красный -крови.

9. После красиво сделайте сервировку стола. Украсьте порезанными перышками лука и можно в соусницу налить кетчуп или аджику. Приятного аппетита!

Маринование свинины на шашлык — рецепт с лимоном

Такой вид мне лично очень понравился, мы его делали совсем недавно. Возможно кто-то скажет, не делайте, мясо испортите, ну кому как конечно, нам понравилось, мы были в восторге. А вообще конечно, пока сами не испробуете все варианты, не поймете, какой лучше.

Пусть вашими дегустаторами будут родственники, друзья и товарищи, только они могут определить это.

Предлагаю рецепт на большую компанию на 7 кг. Соответственно можно взять меньше, и тогда просто уменьшите пропорции в 2 или 3 раза.

Нам понадобится:

• свиной окорок — 2-3 куска — 7 кг
• лук репчатый — 5 кг
• лимон — 2 шт.
• соль — 7 ч.л
• перец — 2 ч.л
• приправа для шашлыка — 2 пакетика

Способ приготовления:

1. Половинку одного лимона порубите на красивые и тоненькое круглые дольки. А из оставшихся частей выдавите сок, сделайте это вручную. Чтобы было легче постучите лимоном по столу, можно даже побить его скалкой. А потом начните со всей силы давить на него, разрезав его напополам. Либо воспользуйтесь специальным приспособлением под названием соковыжималка.

С репчатый луком поступит так, как это делали в предыдущем варианте, а именно порубите его на кружки и хорошо разомните руками. Слегка присолите, чтобы больше выделилось жидкости. Делать это нужно не на столе, а в большой кастрюле.

2. Теперь займитесь вырезкой мяса, сделайте ровными и красивыми кусочки из свининки, поместите их на луковую подушку, и очень щедро перемешайте массу своими руками. Далее берите немножечко соли, перца, любимых трав и приправ. Сюда классно подходит универсальная приправа для шашлыка или свинины.

Остальной солью присыпьте за час, за два до выхода на пикник.

Осталось самое главное, размягчить мякоть, сделайте это при помощи лимонного сока. Перемешайте и поставьте гнет на эту массу. Обычно ставится трехлитровая банка с водой. Поставьте в холодильник или лучше в погребок на 1-2 суток. Чем дольше оно простоит, тем насыщеннее будет вкус.

Можно еще добавить масло растительное без запаха, чтобы специи ловко отдали свой аромат.

Готовим с уксусом и луком

Что ж, я до этого уже писала, что такой вариант для многих уже не приемлем, потому что в интернете кипят многие страницы такой информацией, что мол именно эта кислота делает мякоть жестче. Оставьте отзыв внизу этой заметки, по поводу данного вопроса.

Но, все равно он остается и наверно останется классическим рецептом СССР, если вы любитель консервации и именно обожаете такую мариновку, то делайте не раздумывая. У каждого на это дело свое мнение. Все таки, такую кислинку своеобразную как уксус, дает только он сам, и не говорите, что лучше брать киви, апельсины и т.д.

Да, я согласна, но вкус то все равно не такой. Согласитесь? Вообщем как в песне говорится, думайте сами, решайте сами… По мне так, я и такого не прочь покушать.

Предлагаю, чтобы сделать абсолютно правильно такой шашлык, посмотреть видео сюжет с канала ютуб от известного повара кавказской кухни.

Ну, а если в двух словах, то все ингредиенты перемешайте между собой, прям пожулькайте, чтобы выделился рассол и дайте настояться и подружиться около 1 часа, хотя шеф утверждает, что хватит пол часа, то есть 30 минут.

Нам понадобится:

• лук репчатый полукольцами —  3 головки
• свиная шейка, порезанная на куски 5х5 — 1 кг
• соль — 1 ч.л
• чабрец — щепотка
• лавровый лист — 2 листика
• паприка красная — на кончике ножа
• черный перец молотый  — 0,5 ч.л
• масло растительное — 2 ст.л
• уксус — 0,5 ч.л

Как замариновать мясо с киви?

Думаю о таком чуде тоже наслышаны. Применять можно, и нужно, вот только главное не оставляйте на долгое время, а то мясо превратится в желеобразную смесь. Кислота разъест все волокна. Поэтому считается, что этот способ один из лучших маринования на скорую руку.

Причем время настаивания тут крайне маленькое, около 1 часа, и то многие уверяют, если фрукт сильно спелый, то хватит и 15-30 минут, таким образом, пока вы бегаете ищете дрова по лесу, потом готовите угли к нужному процессу, в это время соедините мясо с кашицей киви.

Так что знайте, такой маринад может быстро разъесть волокна мяса и получится что попало — каша. Если профукайте время.

Но зато, киви реально размягчает мясо, а если оно не молодое, так вообще считайте нашли идеальный вариант. Поэтому будете приятно удивлены и поражены. Экзотика очень кстати в этом блюде, как оказалась! На этот случай вот даже памятка, с ней точно не ошибетесь).

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Мякоть свинины порубите на куски одного размера. Не мельчите, размер должен быть около пяти сантиметров.

2. Репчатый лук очистите от шелухи и измельчите его на кружки. Можно для пикантности взять еще небольшой пучок зеленого. Далее присолите его на разделочной доске и пожулькайте прямо над кусками мяса. Выделится сразу же жидкость.

3. С киви проделайте такую работу, очистите и натрите его на мелкой терке, а после соедините такое пюре с ингредиентами в кастрюле. Добавьте растительного масла и перемешайте. Ожидайте 30-60 минут, а после используйте по назначению.

Маринад с минеральной водой

Теперь будем покрывать филейные части волшебным эликсиром, да еще и с пузырьками. Потешно это выглядит, но этот способ довольно популярный и многие мои знакомые готовят преимущественно только на нем, а какой предпочтете вы?

Ничего трудного в этом варианте нет, готовится легко и просто, абсолютно любой может так замариновать эту свиную вырезку.

Нам понадобится:

• кусок задней части свиньи или вырезка, шея — 2-2,5 кг
• лук репчатый — 2 кг
• минеральная вода — 1 л
• соль — по вкусу, ориентир берите на 1 кг идет 1 ч.л
• приправы кавказские или специальные — 1 пакетик или на свое усмотрение
• перец черный и красный — по щепотке

Способ приготовления:

1. Кстати говоря, понятно что ошеек это самый лучший вариант для этого блюда, но если вдруг у вас оказалась какая-то другая часть хрюшки, то тоже все получится. Можно даже взять мясо на кости, отделить его конечно от нее, а кость оставить для ароматного борща.

По традиции вырезку следует ополоснуть в холодной воде, а далее разделайте.

Подготовьте оставшиеся ингредиенты к предстоящей работе, очистите репчатый лук и из своих запасов выньте пакетики со специями.

2. Лучок, желательно брать уже свежий, он конечно по цене будет дороже, чем прошлогодний, но зато он отдаст больше сока. Нам ведь это и нужно!

В емкость, в которую будете творить это безумное лакомство поместите мясные пластики, посыпьте нужными приправами и только после этого, посолите. Или солите в самом конце перед тем, как выехать на отдых.

3. Следующий шаг, довольно волнительный и интригующий, минеральная газированная водицу, ух, она как закипит, так заиграет, фантастические свойства.

4. Далее поставьте что-нибудь тяжелое, например вторую кастрюльку меньшую по размеру с водой. Уберите блюдо в холодильник и подождите 2-3 часа. А лучше всего делайте это с вечера, будет еще класснее.

Быстрый рецепт на пиве

Ого-ого, даже такой есть, скажите))). И не говорите, наши люди и даже с алкоголем уже придумали такой рассол делать. На мой взгляд это уж чересчур, зачем переводить, но если все таки хотите испробовать такую новинку сезона, то пожалуйста читайте и запоминайте.

Когда я стала разбираться то поняла, что люди просто ищут аромат хмельного напитка, вот в этом и фишка, поэтому можно взять и ради этого настоящий русский квас. Вот тогда точно вкус будет неповторимым и очень нежным, с нужными нотками.

А чтобы придать блюду некий неумоверно классный аромат, для этого воспользуйтесь любимыми специями, такими, как хнели-сунели, карри, и т.п

Нам понадобится:

• свиное мясо — 1 кг
• лук — 1 кг
• свежая зелень — пучок
• пиво — 1 л
• специи: кориандр, тимьян, запашистый перец и др — по вкусу
• соль — 1 ч.л
• лаврушка — 2 листика
• майонез или сметана — 1 ст.л или без этой сотавляющей

Способ приготовления:

1. Необходимо измельчить тушку мяса на небольшие пластики в виде кубиков, присыпьте их специями, размешайте тщательно руками.

Для прикольного аромата и изюминки можно внести пару зубчиков чеснока.

2. Из репчатого лука необходимо сделать пюрешку, натрите его на крупной терке или же пропустите через мясорубку. Ух, и слез будет.

3. Порубите ножом зелень, внесите ложечку сметаны и влейте разливное пиво. Вымешивайте все очень тщательно в глубокой таре, а после поставьте в холодное место на пару часов, максимально на 3 часа. Закрывайте верхушку крышкой или пленкой, чтобы верх не обветрился.

Шашлык из свинины на кефире

Что сказать про кефирный маринад, он известен всем давно. Если вы любитель кисломолочного вкуса, то этот вариант покорит всех, не сомневайтесь! Сами будете тоже в полном восторге.

Нам понадобится:

• свинина – 1,5 кг
• репчатый лук – 1 кг
• кефир – 0,5 л
• соль — 1,5 ч.л
• перец, специи – по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте белую смесь, смешайте кефир с нарезанными полукольцами репчатого лука, посолите и поперчите, добавьте травы.

2. Далее вносите куски свинины. Держите в таком состоянии пару часиков, а лучше 4-6 в холодильнике. Используйте дальше по назначению.

Смотрится мило и забавно, как будто в специальном соусе и это не шашлык, но самом деле после жарки такого эффекта не будет.

Маринуем с майонезом и горчицей

Теперь предлагаю еще одно превращение, для молодежи этот рецептик будет очень кстати. Ведь они все любят майонез добавлять во все, что угодно. Да, и не только собственно, у меня муж любит этот соус, никак не может жить без него. Лучше брать конечно же домашний он безвредный и в нем нет консервантов.

Если любите необычные вкусы и пикантные, являетесь гурманом, то такое сочетание продуктов точно понравится. Пробуйте. Экспериментируйте и тогда откроете для себя новую прелесть и возможно этот вариант станет вашим любимым.

Нам понадобится:

• Свинина – 6 кг
• Майонез — 1 упаковка около 240 г
• Горчица – 80 г. (по желанию)
• Уксус 9% — 6 ст.л
• Лук репчатый – 4,5 кг
• Кипяченая холодная вода – 1 л
• Соль и перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

1. Ничего особенного в самом приготовлении тут нет, измельчите на пластики вырезку или заднюю часть тушки, лук порубите шайбочками. После влейте аккуратно уксусную эссенцию, берите только 9%, а не 70%. Размешайте, пойдет приятный аромат и почувствуете кислинку.

Добавьте побольше майонеза, горчицы для неповторимости, и всяких специй, солить не нужно, потому что майонез итак соленый. Ну, если хотите, то можете присолить.

2. Затем останется выждать необходимое время, это занимает порядка 8-11 часов в прохладном месте, но не на морозе. А потом жарьте хоть на мангале, хоть на решетках-гриль.

Следует поставить емкость с водой, чтобы получился гнет.

Интересный маринад с помидорами

Теперь двигаемся дальше и используем для мягкости такой кисловатый овощ, как помидор. Если он не сильно кислый, то можно добавить еще пару ложечек лимонного натурального сока.

Можно заменить на томатную пасту или томатный сок.

Между прочим в прошлый раз, такой клевый вариант был с помидорами, помните, терли их на терке, делали из них пюрешку с луком, а потом что было… Вообщем тут смотрите, если заинтересовались.

Нам понадобится:

• мясо свинины — 2-3 кг
• луковицы — 5 шт.
• томатная паста — 500 мл или помидоры — 5-6 шт.
• холодная вода — 90 г
• лимон — сок 3-4 ст.л
• перец горошком, базилик, кориандр по своему предпочтению
• соль — 2-3 ч.л

Способ приготовления:

1. Уложите квадратные ломтики в большой тазик, внесите томатную пасту, соль и специи, размешайте руками этот волшебный настой.

Секретная фишка, чтобы мясо лучше промариновалось сделайте на каждом мясном кубике надрезы ножом.

2. Остается теперь порезать головки лука на перышки и уложить туда же, необходимо их предварительно помять, чтобы образовалась запашистая жидкость. Добавьте пару ложечек лимонного напитка и поставьте отдыхать емкость в прохладное место  на 12 часов, то есть на всю ночь или день, смотря когда у вас ожидается пикник.

Делаем шашлык из свинины на гранатовом соке

Тоже неплохо, вот только найти гранатовый натуральный сок сейчас очень трудно, по мне так лучше выпить его в стакане и восполнить свой организм нужными витаминами. Если не терпится все таки, предлагаю посмотреть ролик. Это видео будет вашим проводником.

Научитесь вместе с автором данного сюжета делать вкусно и быстро, буквально за считанные минуты такой универсальный маринад для любых частей хрюшки. По отзывам вкус у такого чуда получается необычным, это его отличительная особенность. Но, учтите нужно будет часто переворачивать шампура, чтобы не подгорела корочка.

Рецепт шашлыка с вином для жарки на мангале

В алкогольном напитке тоже получается неплохо. Такая легкая кислинка будет интриговать всех, получается ароматно и очень пикантно.

Выглядит готовый шашлык тоже очень соблазнительно и очаровательно.

Нам понадобится:

• вино Изабелла (или другое) — 500 мл
• свиная шейка — 1 ,5 кг
• лук репчатый — 1 кг
• соль — 1,5 ч.л
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сделайте сначала красненькую водичку, добавьте в нее соль и перец, перемешайте ложечкой.

2. Порезанные квадратные ломтики мяса положите слоями в банку. Первый слой это лук, порезанный на шайбы, далее свинина, затем опять лук и так далее, пока полностью не заполните всю банку.

Режьте мясо такими кусками, чтобы оно поместилось в рот за один укус.

3. Маринуйте около 3-5 часов в теплом месте. А после жарьте с удовольствием на природе в лесу!

Маринад для свинины с соевым соусом

Это самый простой способ, как замариновать шашлык быстро и просто. К тому, же сейчас когда такой соус можно купить в любом магазине, он продается повсеместно, это раньше его было трудно найти.

Нам понадобится:

• свинина (квадратные пласты одинакового размера)– 1 кг
• соевый соус – 100 мл
• перец, специи – по вкусу
• имбирь, базилик, мята — если хотите

1. Возьмите все ингредиенты по списку и отправьте все в большую миску, размешайте. Заметьте, не добавляется соль, так как этот соус и так очень солененький.

Хотите, изюминку, тогда внесите три столовые ложечки свежего натурального меда.

2. Держите в холодильнике около 3 часов. А потом, удивляйте!

Изысканный медово-горчичный маринад

Этот вариант проверен временем, по нему делает ни одно поколение людей, когда весенний или летний период в самом разгаре. К тому же только представьте, такая слегка сладковатая нотка, точно в мясе сделает невообразимую прелесть вкусу. Хотите, чтобы это блюдо таяло во рту? А может быть сводило с ума?

А горчица здесь тоже уместна, не верите, берите и проверяйте.

Возьмите ручку и записывайте, а еще лучше добавляйте статью в закладки, чтобы не потерять.

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Приступите к процессу с нарезки свинины на пластики, которые будут напоминать кубики, они должны быть не слишком огромными, чтобы легко поместились в рот. Репчатого лука должно быть гора, он точно вкус не испортит, порубите его перышками острым ножом.

2. Все продукты по данному списку смешайте в миске и оставьте пропитываться такими ароматами.

Положите сверху чашку и поставьте любую бадью с большим весом, отлично подойдет обычная трехлитровая банка с водой.

Время выдержки — 1 час, классно и можно идти на улицу дальше колдовать.

Универсальный маринад по-армянски

Еще представляю один шедевр, от которого точно останутся все в приятном шоке. Готовьте и удивляйте на радость всем и пусть все непременно получится!

Видео очень информативное, смотрите и учитесь, все в этой жизни пригодится, тем более такие фишки и секретики. Используйте карбонат и шею, будет супер! И тогда вы как будто побываете в Армении, этот вариант истинно оттуда).

На этом у меня все друзья и подписчики. Пишите свои комментарии, оставляйте пожелания и подписывайте ко мне в группу в контакте. Ставьте лайки и всем пока! До встречи!

С уважением, Екатерина Манцурова

Шашлык из свинины и 7 самых вкусных маринада, чтобы мясо было мягким

Здравствуйте, дорогие друзья! На улице все теплее и теплее, да и праздничные дни не заставляют себя ждать, а это означает, что приближается тот самый шашлычный сезон. Как ни странно, но к шашлыкам относят не только мясо, но и полуфабричные изделия, например, купаты и люля-кебаб. В свою очередь, настоятельно рекомендую вам готовить их самостоятельно, вкус потрясающий!

На каждый вид мяска находятся любители, ведь все оно по-своему вкусно. Основным выбором потребителей считается курица, говядина и свинина; реже — крольчатина и индюшатина.

Ну а вообще традиционным видом шашлычного мяса является свинина. Мариновать ее довольно-таки просто, она чудесно сочетается как с кисло-сладкими заправками, так и пряно-горьковатыми. Дополнительный плюсик хрюшки заключается в том, что ее мясо изумительно впитывает в себя маринад, придавая огромную сочность готовому продукту.

Но и здесь существует один главный подводный камень — должно быть правильное мясо. Ну а как его выбрать и приготовить наивкуснейший шашлык, вы обязательно узнаете ниже. Смотрим!

Какое выбрать мясо для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным?

Выбор мяса — это самый главный фактор, влияющий на конечный результат. И опираться следует на три направления: возраст, цвет, запах.

• Конечно же, чем моложе свинья, тем вкуснее и нежнее ее мясная часть. Определить на глаз в краткие сроки вполне реально, сравните два разных отреза. Тот кусок, который окажется светлее и будет выигрышным. Помните: светлое мяско на срезе — залог нежного вкуса шашлыка.

• Что касается цвета, следует сказать, тесно связан с возрастом. Отдавайте предпочтение нежно-розоватому мяску, так как красно-бордовые волокна уже говорят о крупном возрасте животного.
  Кроме того, на ощупь свинина должна быть гладкой, но без всякого ощущения желейности, липкости и слизи.
  Также обращайте внимание на жировые прожилки, у качественного мяса цвет варьируется от белого до светло-желтого. Сероватый оттенок сразу же показывает непригодность в пищу.
• И последний критерий (в списке, но не по важности!) — это аромат. Очевидно, он не должен вызвать неприятных эмоций. Любой, даже слегка заметный посторонний запах, уже намекает на относительную свежесть, лучше не рисковать.
  Ну а уже замаринованное мясо стоит покупать лишь у тех поставщиков и магазинов, кому вы доверяете на все 100%, так как качество мяса под действием маринада проверить достаточно проблематично.

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком по классическому рецепту

Думаю, многие знакомы с этим способом, ведь он является одним из самых популярных! Мясо получается очень вкусным, сочным, с легким кисленьким оттенком. Ну а лук наоборот, невероятно сладкий. Мммм!

Ингредиенты:

• свинина — 4,5-5 кг;
• разведенный 9% уксус — на 100 мл уксуса 200 мл воды;
• лаврушка — 9-11 листиков;
• перчик черный горошком — по усмотрению и на вкус;
• соль поваренная — 4,5-5 столов. ложки;
• сахар-песок — 1 столов. ложка;
• лук репчатый — по вкусу.

Приготовление:

1. Разрежьте мясо на равные куски 5-6 см. Сложите их в глубокую емкость, обильно присыпьте солью, добавьте лавровый лист, перец и немного сахара. Залейте водой с уксусом и хорошенько перемешайте.

2. Нарежьте лучок колечками и переложите его к мясу. Аккуратно размешайте, чтобы не поломать хрупкие кольца. Оставьте на 20-30 минут.

3. Разведите костер, и, пока прогорают дрова, займитесь нанизыванием мясных кусков на шампура. Затем выложите их на мангал и жарьте до готовности, не забывая переворачивать.
4. Лук можно разместить между кусочков или обжарить отдельной партией. Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка из свинины с лимоном и луком

Лимон является прямым аналогом уксуса, поэтому конечный результат будет немного схож. Но не полностью, заметьте! Потому что лимончик имеет свои индивидуальные вкусовые особенности. Попробуйте и убедитесь сами.

Ингредиенты:

• мясо свиньи — 1,5 кг;
• лук-репка — 2 крупных головки;
• лимон — 2 штуки;
• лавровый лист — 10 листиков;
• перчик черный молотый (или смесь) — столов. ложка;
• соль пищевая — 1,5 столов. ложки.

Приготовление:
1. Нарежьте мясо на некрупные куски. У меня это карбонат, но брать можно все, что нравится. В зависимости от ваших предпочтений. Сложите в глубокую тару.
2. Нарубите лук кольцами, положите его к мясу. Теперь переходим к лимону. Разрежьте его на дольки и удалите все косточки.

3. Эти дольки сложите к луково-мясной массе и хорошенечко перемешайте.

Важно: не выдавливайте лимонный сок целенаправленно, пусть он сам выходит и пропитывает мясо по мере размешивания.

4. Посолите, поперчите, снова перемешайте и отправьте в холодильник на 10-16 часов. И уже после приступайте к жарке, и подавайте готовый шашлычок к столу.

Как приготовить шашлык из свинины на кефире

Заправка на кефире порадует вас уникальной нежностью и мягкостью. Даже жестковатое мясо получится изумительным. Готовится несложно, понравится абсолютно всем!

Ингредиенты:

• свининка — 1,5-2 кг;
• кефир нежирный — один литр;
• специи: смесь перцев, горошек, приправа для мяса — по вкусу;
• соль — 2 столов. ложки;
• луковицы репчатые — 4 штучки.

Приготовление:
1. Порубите мясную часть на порционные кусочки среднего размера. Добавьте к ним лук, порезанный на кольца.

2. Приправьте выбранными специями и залейте все кефиром. Перемешайте, закройте крышкой или обмотайте пищевой плёнкой, и уберите в прохладное место на 6-8 часиков.

3. После пройденного времени приступайте к самой жарке. Приятного аппетита!

Делаем маринад с соевым соусом

Заправка на соевой основе прибавляет великолепную пикантность блюду. Шашлык будет иметь легкий сладковатый тон и пряный аромат. Рекомендую!

 Ингредиенты:

• мясо свиное — 2,5 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• смесь приправ для шашлыка — 1,5 столов. ложки;
• соль поваренная — 1 столов. ложка;
• перец молотый — 1 чайная ложечка;
• соевый соус — 200 мл.

Приготовление:
1. Заранее порубите лук на крупные дольки или колечки. Разомните его руками до появления сока. Туда же отправляем мясо и снова перемешиваем.

2. Присолите и приправьте специями. Все залейте классическим соевым соусом. Хорошо размешайте и оберните пищевой плёнкой, убрав в холодильник на 1,5-2 часа.

3. Промаринованный шашлык разместите на решетке или шампурах, переворачивая каждые 7-8 минут.
4. Как только будет готово, сразу подавайте на стол. Приятного аппетита!

Рецепт вкусного шашлыка из свинины с майонезом и луком

Способ маринования при помощи майонеза так же хорошо известен нам, как и метод с уксусной заправкой. Рецепт прост в приготовлении и не заставляет ждать длительное время. Если вы обратили сюда особое внимание, то пробуйте без лишних раздумий!

Ингредиенты:

• свининка — 3,5 кг;
• лук-репка — 4 головки среднего размера;
• приправа (перцы красный, черный,белый, кориандр, тимьян) — 45 грамм;
• соль пищевая — 27 грамм;
• майонез — 360 грамм.

Приготовление:
1. Разделайте отрез свинины на примерно равные кусочки. Удалите обильную жировую прослойку и жилы, если любите более постный вариант. Очистите луковицы и порубите их на колечки. Пожмите их руками, чтобы они выделили сок.

2. Соедините ингредиенты, добавив к мясу приправы и соль. Хорошо перемешайте.

Поставьте под тяжелый пресс на два часа.

3. По истечению времени снимите тяжесть и заправьте будущий шашлычок майонезом. Оставьте еще на час и можете нанизывать на шампур.

4. Готовится быстро, главное вовремя переворачивать. Приятной трапезы!

Готовим свиной шашлычок с минеральной водой

Этот рецептик выручал многих, являясь отличной шпаргалкой по приготовлению быстрого и вкусного маринада. Смотрите и запоминайте внимательнее, получается необыкновенно! С готовкой справятся все.

Ингредиенты:

• мясо свиньи — 1,5 кг;
• луковицы репчатые — 4 штучки;
• перец молотый — 1 чайная ложечка;
• паста томатная — 4 столов. ложки;
• соль поваренная — 1,5 столов. ложки;
• сахар-песок — 1 столов. ложка;
• масло растительного происхождения — 1 чайная ложечка;
• специи для шашлыка — по вкусу;
• сильногазированная минеральная вода — 70 мл.

Приготовление:
1. Порежьте лук на кольца или полукольца. Порубите мясо. Соедините продукты вместе, добавив специи, масла и несколько ложек томатной пасты.

2. Залейте массу минеральной водой и оставьте на полчасика. За это время можете заняться костром. Насадите мяско на лезвие шампура и заложите на мангал.

3. Равномерно жарьте с двух сторон, после чего приступайте к трапезе. Приятного аппетита!

Необычный новый рецепт маринада с киви

Скажу честно, инструкция и результат — бомба! Очень вкусно, часто готовлю сама именно так. Довольно-таки экзотично и мясная структура получается очень нежной.

Ингредиенты:

• свининка — 4 кг;
• специи — на свой вкус;
• соль — 2,5 столов. ложки;
• киви — 4 плода;
• лавровый лист — 5-7 штучек;
• зелень (лук, петрушка, укроп) — 80-100 грамм;
• лук-репка — 4 крупных головки.

Приготовление:
1. Подготавливаем мясо, разрезая на куски около 5*5. Затем нарежьте лучок на крупные квадраты, и добавьте в общую емкость.

2. Почистите киви и порежьте на колечки. И отправьте туда же, где находятся мясо и лук. Приправьте специями, зеленью и несколькими листиками лаврушки. Все перемешайте.

3. Оставьте на 2-3 часа в состоянии покоя, накрыв крышкой. За время ожидания доведите угли до необходимого состояния.

4. Насадите мясо на шампура и переходите к жарке.
5. Все получилось здорово, садитесь кушать. Приятного!

Как правильно жарить шашлык на углях? Советы

Здесь вы узнаете главные лайфхаки по приготовлению самого вкусного шашлыка. Не пропускайте! Основные правила на темы «Как лучше сделать?» и «Чего делать не стоит?». Смотрим!

Товарищи, на этом статья подходит к своему завершению. Я искренне надеюсь, что вам пришлись по душе некоторые вариации. Если так, то скорее постарайтесь опробовать их в деле! Ну а пока поделитесь своим мнением, расскажите личные особенности приготовления, поделитесь колонкой с друзьями, и, конечно же, поставьте свои лайки! А также не забывайте о том, что готовить всегда следует с удовольствием. До скорых встреч!

Шашлык из свинины + самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким

Здравствуйте, уважаемые читатели! Недавно мы уже рассмотрели тему шашлыков из свинины. Тогда мне в социальные сети посыпались комментарии подписчиков с их любимыми маринадами. Я решила, что эту тему можно обсудить более широко, ведь рецептов на самом деле очень много!

Свинина прекрасно подходит для шашлыка. Она очень сочная, ароматная и мягкая. Но, по религиозным или принципиальным соображениям, некоторые ее не едят. Тогда можно пожарить шашлык из курицы или из говядины. А когда нет возможности выехать на природу, запросто можно приготовить вкуснейший шашлык в духовке.

Сегодня я приготовила для вас 12 разнообразных рецептов маринада, которые идеально подходят для свинины. Вообще, она сама по себе мягкая, жирненькая и сочная. Но, неправильно выбранным соусом ее можно испортить. Выбирайте любой из сегодняшних вариантов и ждите 100% успешного результата.

Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы не потерять. Ведь вкусный шашлык актуален круглый год!

Маринад для шашлыка из свинины – самый вкусный рецепт, чтобы мясо было мягким и сочным

Мясо по этому рецепту можно замариновать за 2 часа. Но, если оставить на ночь, будет только лучше. В любом случае, свинина получается сочной, нежной и невероятно вкусной! Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• 2,5 кг. свинины (ошеек)
• Сахарный песок – 6-8 гр.
• Лук – 800 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Лаврушка, перец горошком по вкусу
• Соль – 2,5 ч.л.

Приготовление:

1. Свининку лучше брать с шеи. Она достаточно мясистая и с прослойками жира. На фото вы видите необходимые продукты.

2. Мясо нарезаем достаточно крупными кусочками, как обычно делаете это на шашлык.

Лучше, если свинина будет свежая. С размороженной шашлык будет менее сочным.

3. Лук нарезаем кружочками средней толщины, пока откладываем его в сторону, он пригодится нам позже.

4. К мясу всыпаем соль, щепотку сахара (для вкусового баланса), горошины перца и крошим сюда же лавровые листочки. Выжимаем сок с целого лимона и все хорошенько перемешиваем руками.

5. В миску слоями выкладываем кружочки лука и мясо, чередуя по одному слою. Выжатый лимон, кстати, тоже можно нарезать и включить в прослойку.

Источник — https://youtu.be/yGpMFkMQLYI

6. Никакой жидкости подливать не нужно. Благодаря соли и сахару, свинина сама выделит сок и в нем же помаринуется. Оставляем минимум на 2 часа. Затем смело можно жарить.

Лучший маринад для свинины с уксусом и луком

В последнее время все чаще слышу, что маринование мяса в уксусе – прошлый век. Я же считаю, что этот маринад навека! Хотя, мнения у всех разные. Мне кажется, что уксусная заправка для мяса – одна из самых лучших.

В этом рецепте я покажу вам такой способ мариновки. Он не совсем привычный и скоро вы узнаете почему. Сама очень часто пользуюсь таким рецептом и вам советую!

Ингредиенты:

• Свинина с прослойкой жира (например, ошеек) – 3 кг.
• Растительное масло без запаха – 30-50 мл.
• Репчатый лук – 1,5 кг.
• Уксус 70% — 4 ст.л.
• Зелень – на вкус
• Свежие помидоры – 3 шт.
• Соль по вкусу
• Смесь специй к шашлыку по вкусу
• Вода – 1 л. (может понадобиться чуть больше)

Приготовление:

1. Заготовленное количество лука делим на 2 части – одна половина будет жариться с мяском, а вторая уйдет в маринад .

2. Ту, что предназначена для жарки, измельчаем не тонкими кольцами, чтобы они не развалились. Перекладываем пока в сторонку. Вторая же часть будет измельчена тонкими полукольцами.

3. Мясо нарезаем на кубики, примерно 4*4 см.

Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера. Ведь тогда легче будет определить готовность всей партии только по проверке одного из кусков.

4. Выкладываем мясо перед собой в один слой. Сверху равномерно присыпаем солью и приправами. Можно, конечно, замешать все это дело сразу в миске. Но так приправ и соли равномерно достанется каждому кусочку. Затем переворачиваем и сверху также приправляем и солим.

5. Теперь мелко нарубаем зелень. Для мяса лучше всего подходит кинза, петрушка или укроп. Можно брать что-то одно или всего понемногу. Измельчить нужно как можно мельче, чтобы зеленушка выдала максимум своего аромата.

6. Теперь берем емкость подходящего размера. Вниз складываем один слой лука (примерно треть от общего количества), нарезанного полукольцами. Посыпаем такой же третью зелени и покрываем половиной заготовленного мяса.

7. Теперь снова лук, зелень, мясо. Сверху покрываем лучком и зеленушкой.

8. Всю эту красоту поливаем растительным маслом. Теперь перемешиваем руками, чтобы все распределилось равномерно, а лук выдал больше аромата и сока. Сверху выкладываем кружочки лука и совсем немного вмешиваем его, чтобы не повредить колечки.

9. Оставляем в таком виде минимум на 3 часа или даже на всю ночь.

Внимательные читатели заметили, что мы не добавили главный ингредиент – уксус. В этом-то и особенность данного рецепта. Мы его добавим за полчаса до жарки. Таким образом, свинина не «проварится» от долгого маринования в кислоте, но возьмет максимум аромата и вкуса от нее.

10. В литре воды перемешиваем уксус, вливаем эту смесь к мясу и слегка перемешаем. Воды, при необходимости, можно подлить, чтобы вся свинина оказалось в ней. Оставляем на 30-40 минут. А тем временем, разведем угли в мангале.

11. Помидоры нарезаем не очень тонкими кружочками, раскладываем на доске и немного присаливаем. На шампуры насаживаем томаты, маринованный круглый лук и мясо, чередуя их между собой.

12. Устанавливаем на мангале. Жарить нужно примерно 10-15 минут, часто переворачивая. Делать это лучше в одном направлении, чтобы потом не запутаться.

Источник — https://youtu.be/bswq8z3nvnA

Подаем со свежим салатиком, зеленью или маринованным лучком! Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка из свинины с лимоном и луком

Очень простой, но всегда удачный способ замариновать шашлык – на лимоне с лучком. Кислота этого цитруса сделает мясо еще сочнее и нежнее. Поэтому, способ считается быстрым – ведь свинина и без этого мягкая. Говорят, если держать дольше 6 часов, она может стать рыхлой. Но мы однажды оставляли его на ночь и получилось очень даже вкусно, кусочки держали размер и выглядели аппетитно!

Ингредиенты:

• Свиная мякоть – 1 кг.
• Соевый соус
• Специи на свой вкус
• Луковица – 1 крупная или 2-3 среднего размера
• Лимон – 2-3 шт.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем небольшими кусочками, примерно 4*4 см. Помещаем в подходящую посуду.

2. Лук нарезаем кружочками, разделяем на колечки и отправляем к мясу.

3. Лимоны подкатываем по столу, чтобы взять из них максимум сока. Выжимаем в общую миску. Сверху поливаем немного соевого соуса (6-10 ст.л.). Выжатые лимоны можно нарезать и отправить в замес.

Соли добавлять уже не нужно, ведь соевый соус вполне ее заменит.

4. Всыпаем сюда специи для шашлыка. Вы можете купить готовую смесь или соединить кориандр, паприку, зиру, хмели-сунели и другие приправы для мяса. Все хорошо перемешиваем руками. Оставляем мариноваться минимум на 2 часа.

5. Теперь можно нанизывать свинину на шампуры и жарить. Также запросто можно использовать сетку для этих целей.

Источник — https://youtu.be/lAr8kXnbCgQ

Часто переворачивая, доводим до готовности. Приятного аппетита!

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины с минералкой

Сильногазированная минералка – прекрасный вариант для мариновки мяса. Шашлык получается очень вкусным, нежным и сочным. Остальные ингредиенты дополнят его своим ароматным свойством. Обязательно протестируйте такой способ, если еще не пробовали его! Вам, непременно, понравится!

Ингредиенты:

• Свинина (мякоть) – 2 кг.
• Соль – 1 ст.л.
• Приправа для мяса или шашлыка
• Репчатый лук – 1 кг.
• Зелень петрушки и укропа – по пучку
• Молотый перец по вкусу
• Минеральная сильногазированная вода – 1,5 л. (может чуть меньше или больше)
• Лимон – 1 шт.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем средними кусочками, как обычно делаете это для шашлыка.

2. Лук очищаем, нарезаем тонкими полуколечками. Часть, кстати, можно нарезать толстыми кольцами, чтобы потом пожарить со свининкой на шампурах. Но это уже, как говориться, дело вкуса.

3. В кастрюлю или другую подходящую посуду выкладываем один слой лука, сначала перетирая его руками. Так он выделит больше сока и аромата. На него – один слой мяса. Сверху присыпаем солью и приправами.

4. Таким образом, слоями, выкладываем, не забывая солить и приправлять каждую порцию свинины.

5. Выжимаем сюда сок лимона. Вливаем минералку, пока она не покроет содержимое. Зелень моем и руками рвем на небольшие веточки. Раскладываем сверху. Теперь нужно перемешать все это максимально старательно.

6. Маринуем хотя бы 3 часа в холодильнике. Затем можно нанизывать на шампуры или разложить на сетке и приступать к жарке.

Источник — https://youtu.be/ibQBCkZNJ4c

Шашлык получается очень вкусным и нежным! Рекомендую!

Видео о том, как приготовить быстрый маринад для свиного шашлыка с киви

Бывает так, что пикник подкрался незаметно и выезд на природу планируется уже через несколько часов. Как же быть? Не оставлять ведь себя без шашлыка? Конечно, нет! Ведь есть один быстрый и удачный вариант – маринование с киви. Этот фрукт, благодаря своей кислоте, быстро размягчает и насыщает мясо!

Ингредиенты:

• Свинина (окорок) – 1 кг.
• Перец-чили – половинка стручка
• Киви – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль, перец по вкусу

Маринованный лук на гарнир:

• Уксус – 2-3 ст.л.
• Вода – 300-500 мл.
• Сахарный песок – 1 ч.л.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Соль, перец по вкусу

Подробнее вы узнаете из видео. Приятного просмотра!

Как замариновать шашлык в соевом соусе

Предлагаю еще один вариант маринада. На этот раз за основу будет взят соевый соус и немного уксуса. Вариант проверенный и всегда успешный – убедитесь сами!

Ингредиенты:

• Свинина (в данном случае, это корейка) – 2 кг.
• Вода – 400 мл.
• Копченая паприка по вкусу
• Репчатый лук – 2-3 шт.
• Соевый соус – 100 мл.
• Уксус 70% — 1 ч.л.
• Итальянские травы по вкусу
• Соль по вкусу
• Смесь молотых перцев по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарезаем средними кусочками, примерно одинакового размера и формы. Если будете жарить на шампурах, нарезайте кубиками, если на сетке – можно нарезать стейками. Перекладываем в подходящую посуду, где будет мариноваться наш шашлычок.

2. Всыпаем сюда соль и все хорошенько перемешиваем. Много солить не нужно, так как главный ингредиент в маринаде достаточно соленый сам по себе.

3. Теперь очередь приправ. Мы добавляем смесь молотых перцев, итальянские травки, паприку. Вы можете брать свои любимые специи, которые идеально подходят к шашлыку. Количество – на вкус. Снова все хорошо вымешиваем руками.

4. Репчатый лук очищаем, нарезаем его тоненькими полукольцами. Слегка мнем руками, чтобы он выделил сок и отправляем в общую посуду.

5. В отдельной емкости перемешиваем воду, уксус и соевый соус.

6. Эту смесь вливаем к мясу и размешиваем все руками, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт соусом. В таком виде оставляем мариноваться часа на 3.

7. Все, через три часа мясо полностью готово к приготовлению.

Источник — https://youtu.be/mn1RKQEsp_o

Получается оно очень нежным, сочным и вкусным. Благодаря уксусно-соевому маринаду, оно имеет пикантный вкус. Советую!

Самый вкусный маринад с майонезом, для сочного шашлыка из свинины на мангале

Готовим свинину на шашлык в майонезе! Этот способ проверенный и еще никогда меня не подводил. Мясо очень сочное, мягкое и вкусное благодаря такой мариновке.

Если у вас есть домашний майонез – это просто здорово! Но и покупной тоже будет хорошим вариантом.

Ингредиенты:

• 1 кг. свиной мякоти
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 0,5 ч.л. молотой паприки
• 750 гр. лука репчатого
• 1 ч.л. сумаха
• Соль по вкусу
• 0,5 ч.л. молотого перца
• 250 гр. майонеза

Приготовление:

1. Лук очищаем. Примерно полкило из общего количества нарезаем кольцами, толщиной около 1 см. Остатки рубим помельче и отправляем в чашу блендера. Измельчаем до однородной массы.

2. Луковую кашицу перемешиваем с майонезом в отдельной миске.

3. Мясо нарезаем кусками, не очень мелко (чтобы шашлык не подгорел). Всыпаем соль по вкусу.

4. Теперь очередь специй. Можете использовать те, что указаны в списке или поэкспериментировать на свое усмотрение.

5. Майонезно-луковую смесь отправляем в общую массу. Вымешиваем руками, чтобы каждый кусок со всех сторон был в соусе.

6. Берем подходящую посуду. Слоями выкладываем сюда кольца лука и свинину. Лучок должен быть сверху. На него распределяем остатки маринада из миски.

7. Теперь осталось дать ему время промариноваться. Для этого убираем в холодильник часа на 3 или даже до завтрашнего дня.

Ну и заключительный момент – жарка!

Источник — https://youtu.be/-5P2p6efhNo

Мясо на майонезе получается очень вкусным и нежным. Советую попробовать и вам!

Самый вкусный маринад для шашлыка на кости

Как известно, мясо на кости всегда получается более насыщенным, сочным и вкусным. Поэтому, не могу не предложить вам такой рецепт шашлыка. Наилучшим образом, подойдет корейка – она достаточно мясистая и имеет небольшую кость. Да и просто выглядит очень аппетитно!

Советую вам такой рецепт! Все гости будут в восторге. Ведь фишка не только в выборе главного продукта, но и во вкусном маринаде. И он, как все гениальное, очень прост!

Ингредиенты:

• Свиная корейка
• Соль
• Молотый перец
• Сладкая паприка
• Сушеный базилик
• Репчатый лук

Приготовление:

1. Кусок корейки нарезаем на стейки, толщиной 1,5-2 см. Чтобы пробить кость, запаситесь топориком.

2. Выкладываем их перед собой в один слой, посыпаем солью и специями по своему вкусу. Можете брать свои любимые приправы или те, что я указала в списке. Теперь переворачиваем стейки и проделываем все то же самое со второй стороны.

3. Лук нарезаем тонкими четверть-кольцами.

4. Теперь нам понадобится подходящая посуда, например, кастрюля. Выкладываем одним слоем часть лука, слегка перетирая его руками. На него кладем пару-тройку стейков, так же в один слой. Таким образом, продолжаем слои до самого верха. Заключительным должен стать лучок.

5. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 4-5 часов. В идеале, дать настояться сутки. Без лишней жидкости, в своем соку, корейка будет мариноваться в специях и луке.

6. Выкладываем на решетку и, часто переворачивая, доводим до готовности.

Источник — https://youtu.be/VdEWC3razS4

Приятного вам аппетита!

Шашлык из свинины в томатном маринаде

Мариновать свинину в томатном соке – отличный вариант для шашлыка! Он быстро насыщает мясо сочностью и необычайным ароматом. Очень советую вам такой рецепт!

В составе всего 4 основных ингредиента. В качестве специй можете брать покупную смесь или же собрать ароматный букет самостоятельно по своему вкусу! Итак, начинаем…

Ингредиенты:

• Свиная мякоть – 2 кг.
• Соль – по вкусу
• Томатный сок – 250-300 мл.
• Специи для шашлыка – 2 ст.л. или по вкусу

Приготовление:

1. Свежую мякоть свининки, желательно ошеек, промываем прохладной водой и обсушиваем после мытья.

2. Нарезаем кусочками среднего размера, примерно в 4-5 см. Слишком маленькие приготовятся быстро, но внутри не будут сочными. А, наоборот, крупные, могут уже подгореть снаружи, но совершенно не пропечься внутри.

3. Мясо перекладываем в кастрюлю или миску подходящего размера. Всыпаем соль, специи и вливаем сок.

Если готового сока у вас нет под рукой, можете развести томатную пасту до похожей консистенции.

4. Перемешиваем все руками, оставляем в холодильнике на 1,5-2 часа. А к этому времени можно уже развести огонь в мангале, подготовить угли к жарке и подкрошить овощного салата к столу. Готовить их можно на сетке или шампурах, как вам удобно!

Источник — https://youtu.be/RasDMJglTP4

Получаются они очень сочные и вкусные! Просто пальчики оближешь!

Как замариновать шашлык на кефире с горчицей

Кисломолочные продукты часто используют в подготовке мяса для шашлыка. В частности, кефир. Он быстро выполняет свое дело, размягчая продукт, придавая ему сочности.

Если вы еще не пробовали такой рецепт, обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• Свинина (шея) – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Специи для шашлыка по вкусу
• Соль по вкусу
• Кефир – 1 стакан
• Горчица столовая – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Средними кусочками, как на обычный шашлык, нарезаем свинину. Отправляем ее в подходящую миску.

2. Лук очищаем. Одну натираем теркой в однородную кашицу и перекладываем в общую посуду. Все это перемешиваем, чтобы луковой массой насытился каждый кусочек.

3. Оставшиеся две луковицы нарезаем кольцами или соломкой, перекладываем сюда же. Всыпаем по вкусу соль (примерно 1 ч.л.) и специи.

4. Кладем ложечку домашней горчицы и вливаем кефир. Руками соединяем все в единую массу, чтобы все ингредиенты разошлись равномерно.

Источник — https://youtu.be/vtEj2jlnep8

5. Оставляем в таком виде часа на 2-3 или же убираем в холодильник на всю ночь. Затем можно жарить.

Маринад на пиве для свиного шашлыка

Очень вкусным и сочным шашлык получится, если «заквасить» его на пиве. Рецепт очень простой, но всегда удачный для любого вида мяса.

Попробуйте такой вариант! Я уверена, что вам он понравится!

Ингредиенты:

• Свиная мякоть – 2 кг.
• Черный молотый перчик – по вкусу
• Репчатый лук – 3 шт.
• Приправа для шашлыка – по вкусу
• Светлое пиво – 500 мл.
• Лаврушка – 2-3 листочка
• Соль – на 1 кг мяса примерно по 1 ст.л. без горки
• Масло растительное – 30 гр.

Приготовление:

1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Мясо нарезаем средними кусочками.

Важно, чтобы они были примерно одинакового размера. Ведь, в таком случае, по тестированию на готовность одного из кусков можно судить обо всей партии.

2. Лук нарезаем кольцами.

3. В лоток или другую подходящую тару складываем свинину, солим и приправляем по своему вкусу. Кладем пару листочков лаврушки (она тоже положительно скажется на аромате).

4. Отправляем в общую посуду кольца лука, вливаем пиво и все хорошо перемешиваем. Теперь сверху нужно немного уплотнить.

5. Накрываем крышкой и убираем в прохладное место часов на 6 или дольше.

6. Жарим шашлык над углями, на шампурах или сетке, до готовности со всех сторон.

Источник — https://youtu.be/5zhrzRs3b28

Приятного вам аппетита!

Видео о том, как приготовить маринад для свиного шашлыка на вине

Шашлычок, маринованный на вине буквально тает во рту, а сок так и стекает с каждого жареного кусочка. Даже если вы не употребляете алкоголь принципиально или по состоянию здоровья, не исключайте этот рецепт. Ведь вино в данном случае несет лишь маринующие свойства, а крепость пропадет во время обжарки. Останется лишь неповторимый аромат, который не способен вам навредить!

Автор этого ролика покажет вам такой рецепт.

Ингредиенты:

• 2 кг. мяса
• 2 дольки чеснока
• 350 гр. лука
• 150 мл. красного вина
• 1 лаврушка
• Кориандр – 1 ч.л.
• Орегано – 1 ч.л.
• Базилик – 1 ч.л.
• Копченая паприка – 1,5 ч.л.
• 7 горошин душистого перца
• Смесь перцев по вкусу
• Соль по вкусу
• Оливковое масло — 50 мл.

Подробнее узнаете из видео! Приятного просмотра!

Вот и подошла к завершению наша очередная подборка вкусностей. Обязательно забирайте ее себе в социальные сети, чтобы не потерять. Ведь маринад в шашлычном деле – основа всех основ. Без правильно выбранного состава вкусного мяска с костра не получится!

А вариантов, как вы поняли – масса. Но здесь самые лучшие рецепты маринада для шашлыка из свинины, как я считаю.

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

«Как правильно замариновать мясо?» – Яндекс.Кью

Конечно, всё зависит от типа мяса. Но чаще всего маринуют свинину, поэтому вот для вас пара видов маринада.

Классический способ с уксусом и луком

Хотя некоторые кулинары не в восторге от этого размягчителя, таким способом пользуются многие. Поэтому рецепт имеет право на жизнь.

Для карбоната на 2 кг мяса возьмите:

3 шт. крупных репчатых луковиц;

стакан воды;

100 мл столового 9%-ного уксуса;

пару ст. ложек растительного масла;

специи + соль.

Промытому мясу даем возможность высохнуть и нарезаем его на порционные кусочки размером 5х5 см. Лук измельчаем кольцами (рекомендуемая ширина – 5 мм). Затем руками перемешиваем лук со свининой. Солим смесь и сдабриваем ее специями и маслом.

После вливаем сюда разведенный в воде уксус и все хорошенько перемешиваем. Ароматная жидкость должна полностью покрывать кусочки. Ну, а далее оставляем свинину в пряной смеси. Минимальное время – 3 часа. Однако намного лучше получится, если мариновать всю ночь.

А после промариновавшиеся кусочки можно приготовить на костре или пожарить на сковородке. Экспериментируйте на здоровье 🙂

На яблочном уксусе

Для шеи весом 2200 г нужно взять:

550 г репчатого лука;

70 мл масла растительного;

6 ст. ложек яблочного уксуса;

специи + соль.

маринады для мяса свинины

Если будете жарить шашлык на шампурах, порежьте шейку на кусочки 5х6 см. Если же готовить будете на барбекю, измельчите свинину пластинами, чтобы их ширина была 2-3 см. Лук измельчаем в кашицу на мясорубке или в блендере и отправляем эту массу к мясу. А можете просто добавить луковый сок, отжав его через марлю.

Солим шею и специями сдабриваем. Добавляем сюда масло и уксус. Все компоненты хорошенько перемешиваем. После чего маринуем свинину. Минимальное время, которое советую выдержать, составляет 2 часа. В идеале же лучше мясо оставить в маринаде на 4-5 часов. А затем зажариваем его на мангале или на барбекю.

Маринуем мясо в лимонном соке

Из представленного ниже набора продуктов получится 2 порции. В общем, романтический ужин вам обеспечен. На 300 г шейки нужно взять:

3 дольки чесночные;

1 ч. ложку соуса чили;

половинку небольшого лимона;

3 ст. ложки оливкового масла + чуть для поджарки;

соль + перец.

Выдавливаем из лимона сок (понадобится 3 ст. ложки) и трем 1 ст. ложку цедры. Смешиваем сок и цедру с соусом и оливковым маслом. Сюда же вводим измельченный в кашицу чеснок, соль и перец. Составляющие маринада хорошенько перемешиваем.

Обсушенное после промывания мясо нарезаем на куски одинакового размера. И погружаем в пряную смесь минимум на 6 часов. Но лучше маринуйте 8-10 часов.

После на сковороду с разогретым маслом помещаем промариновавшиеся кусочки. И обжариваем их на огне средней мощности до готовности. По времени это много не займет – максимум 20 минут.

Шашлык из свинины: маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким и сочным

Шашлык из свинины – это особое блюдо, а потому, каждые хозяева хотят, чтобы оно было очень вкусным. Способ приготовления бывает разным: можно жарить на мангале, на костре, в духовой печи, но главным, в этом кулинарном творении, всегда будет маринад. Именно от него зависят органолептические показатели. Не менее важным будет выбор самого мяса. Это обязательно должна быть свинина, а конкретнее самые ее нежные места: шейка, вырезка, спинка или карбонад. Некоторые люди отдают предпочтение более жестким частям – ребрышкам, окорокам, лопатке.  

СодержаниеРазвернуть

Самые вкусные маринады для шашлыка из свинины

Чтобы мясо было мягким и сочным, надо научиться делать хороший маринад. Некоторые используют лишь один уксус, но он делает продукт жестким, хотя и дает «кислинку». Для приготовления мясных блюд желательно смешивать эту приправу с чем-то другим. Все нижеследующие рецепты рассчитаны на 2 килограмма свинины, а в качестве специй используют соль и перец, по вкусу.

Внимание! Уксусную кислоту получают из многих продуктов. Например, из винограда, яблок, фиников, инжира, арбузов, солода, гранатов, свеклы, лука, а также из цитрусовых фруктов. Она содержится в кефире и, особенно, в молочной сыворотке. Все это можно применять в кулинарии в чистом виде.

Классический маринад с уксусом и луком

Хозяева часто используют уксус и просто, порезанный кольцами лук, из которых получается отличный маринад. Самый вкусный шашлык будет только тогда, когда вымачивая, его не передерживают.

Вам потребуется:

• карбонад;
• лук порей – 6 головок;
• две столовые ложки уксуса;
• приправа.

Как готовить:

Лук нашинковать тонкими колечками, для более быстрого выделения сока.  Порезав на средние кусочки мясо, добавить в него лук и уксус, поперчить, посолить, все тщательно размять. Оставить ровно на 4 часа. Если требуется больше времени, например, заготавливать с вечера, то ингредиентов для соуса надо взять в два раза меньше.

В луковом маринаде без уксуса

Этот вариант приготовления сделает блюдо более нежным. В качестве ингредиентов, подчеркивающих вкусовые особенности, используются только специи и лук (4 головки), который желательно перетереть. Затем, полученную массу добавить к мясным кускам (расчет – 2 килограмма) тщательно перемешать, оставить на ночь. К самому блюду можно подать свежий лук и зелень. 

С майонезом и луком

Несмотря на то, что совмещение этих продуктов может показаться вредным, соус для маринования, сделает блюдо великолепным, по вкусовым ощущениям.

Вам потребуется:

• шейка, свиная;
• одна пачка майонеза – 250 мл;
• 5 головок репчатого лука;
• специи.

Как готовить:

Лук перетереть посредством миксера, смешать с майонезом, добавить соль и перец. нарезать свинину кусками, удаляя более жесткие или жирные места. Выложить в маринад и очень хорошо перемешать. Оставить на ночь. Блюдо, приготовленное таким способом, сохраняет свое сочность.

Рецепт на кефире

Кисломолочные продукты выделяют уксусную кислоту, но являются более щадящими для пищеварительной системы. На них и можно приготовить очень нежный шашлык с небольшой «кислинкой». Для легкой пикантности надо добавить специи. 

Вам потребуется:

• свиная шейка;
• 1 литр кефира;
• небольшая головка чеснока;
• укроп – 100 гр.;
• соль и перец;
• 3-4 луковицы.

Способ приготовления:
В кефир выдавить чеснок, добавить мелко натертый лук, снабдить соус специями. Подготовленное средними кусками мясо, залить маринадом, посыпать укропом и хорошо размешать. Настаивать в течение 5-6 часов.

Внимание! Чтобы мясное блюдо для выезда на природу пропиталось хорошо, следует несколько раз его перемешивать, даже разминать руками. А для более острого и четкого вкуса, можно приготовить маринад дважды, разделив время вымачивания пополам.  

Маринад  на красном вине

Вино заменяет жесткий уксус. Его выбирают для того чтобы мясо было сочным. Для этого рецепта предпочтение отдают самой мягкой части свиной туши.

Вам потребуется:

• свиная вырезка – 2 кг;
• красное сухое вино – 0,5 литров;
• соль;
• розмарин;
• перец;
• стручковый перчик, красный – 2 штуки.

Как готовить:

Порезать свинину средними кубиками, добавить специи. Слегка подогреть вино с розмарином и залить заготовку. Оставить на пару часов. Натереть жгучий перец, добавить к будущему шашлыку, убрать в холодное место еще на такой же период времени. Перед жаркой, надевая на шампур куски, желательно очищать их от перца.

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины в гранатовом соке

Гранатовый сок, также является аналогом уксусной кислоты. Можно использовать магазинный вариант продукта, а можно отжать его самостоятельно из зерен.

Вам потребуется:

• свиная вырезка;
• сок гранатовый – 1 литр;
• зеленый лук и укроп – 300 гр.
• три-четыре ложки майонеза;
• хмели-сунели;
• перец и соль.

Как готовить:

Мясные куски залить соком,  поперчить и посолить, выложить майонез, посыпать приправой. Мелко нашинковать зелень, добавить в блюдо. Все очень тщательно размешать. Оставить на три часа, не передерживать, иначе продукт станет жестким. Если использовать зерна граната, то их желательно давить прямо на заготовку. Одного плода будет достаточно.   

Рецепт для шашлыка на пиве

Пиво, содержит солод, который выделяет уксусную кислоту, но в то же время способен смягчить кулинарный шедевр, сделать его более ароматным.   

Вам потребуется:

• окорок;
• пиво – 2 литра;
• лавровый лист;
• лук – 3 головки.

Как готовить:

Лук порезать кольцами, добавить к мясу, нарезаному брусочками, вместе с солью и перцем. Заготовку залить пивом, покрошить лавровый лист, все взболтать. Оставить на всю ночь. Пиво надо выбрать не слишком крепкое, так как у мяса может измениться плотность.  

Шашлык по-кавказски

Блюдо, приготовленное в таком маринаде, будет острым, зато очень вкусным. Для него можно использовать не только мякоть свинины, но и ребрышки.

Вам потребуется:

• ребрышки – 2,5 кг.
• аджика, острая – 100 гр.
• чеснок – 1 головка;
• томаты – 6 штук;
• три ложки майонеза;
• душистый перец – 5 горошин;
• хмели-сунели;
• мускатный орех – 300 гр.;
• зелень (базилик, укроп) – 250 гр.

Как готовить:

Томаты и чеснок пропустить через мясорубку, добавить в сок аджику, майонез, все приправы. Выложить в маринад ребрышки, оставить ночь. Нашинковать зелень, натереть мускатный орех, высыпать в заготовку, руками промазать каждое ребрышко, оставить еще на четыре часа. После того, как блюдо будет готово, к нему можно подать такой же соус, приготовленный заранее.  

Внимание! Для работы с маринадами, в которые входят уксус, перец «Чили», лук, рекомендуют использовать кулинарные перчатки. Иначе можно получить ожоги. Но, истинные шашлычники утверждают, что это может «обидеть» мясо.

Маринад с томатным соком (пастой, соусом)

Для того чтобы свинина стала более мягкой, надо использовать магазинный сок или приготовить его из томатной пасты. В натуральных помидорах много кислоты и отсутствует ингредиент, который может ее нейтрализовать.

Вам потребуется:

• карбонад;
• томатный сок – 2 литра;
• лук репчатый – 4 штуки;
• чеснок – 4 зубчика;
• лавровый лист – 3 шт.;
• специи;
• стеклянные банки – 2 штуки;
• шпажки.

Как готовить:

Приготовление такого маринада не составляет особого труда. В банки разлить по 1 литру томатного сока, высыпать специи, покрошить лавровые листочки. Перетереть лук и чеснок на миксере, добавить в маринад. Порезать мясо, надеть на шпажки. Поставить стоймя каждую шпажку в банку, долить воды до края и слегка взболтать. Держать не менее 7-8 часов. Чтобы не пропадал такой замечательный маринад, можно добавить в него немного муки, томатной пасты и прокипятить. Подавать к шашлыку в качестве соуса, добавив в него зелень.

Вместо сока часто используют специальный соус. Его количество не будет таким большим, примерно 0,5 литров на два килограмма свинины. В таком случае, мясные брусочки следует просто хорошо промять и поставить под пресс. 

Простой классический рецепт с киви

Кислый фрукт способен дать мягкость мясу, придать ему аромат и незабываемый вкус. Не следует смешивать такой соус с луком, иначе блюдо будет более жестким.

Вам потребуется:

• свиная шейка
• киви – 7 штук;
• пять ложек майонеза;
• хмели-сунелли;
• четыре зубчика чеснока;
• ложка сахара;
• специи;
• укроп.

Как готовить:

Очищенные киви и чеснок перекрутить на мясорубке, нарезать укроп, добавить все специи и сахар. Залить массой порезанное мясо, размять все руками и оставить на пару часов. Через пару часов вновь все хорошо помять и оставить еще на такой же период времени. Жарить такой шашлык надо с осторожностью, как можно чаще переворачивать, чтобы он не пригорел.

Шашлык с соевым соусом и апельсином

Соевый соус придаст мясу не только терпкий вкус, но и жесткость, поэтому надо выбирать мягкие части туши. Можно замачивать только в нем одном, а можно разнообразить маринад другими ингредиентам.

Вам потребуется:

• нарезка свинины;
• соевый соус – 0,5 л;
• небольшой апельсин;
• лук – 3 головки;
• соль;
• гвоздика – 3 шт.;
• перец.

Как приготовить:

Апельсин и лук очистить, измельчить с помощью миксера, добавить к соевому соусу. Залить полученной массой мясо, выложить гвоздику, специи. Все хорошо взболтать, придавить прессом и оставить на всю ночь. Возможно, такой вариант шашлыка покажется чрезмерно терпким, насыщенным. Прежде следует попробовать, а уже во второй раз можно разбавлять маринад пополам с водой.

На минеральной воде (минералке)

При замачивании в минеральной воде, соль можно не использовать. Благодаря вошедшему в состав углекислому газу, свинина готовится гораздо быстрей. А, чтобы она было более насыщенной по вкусовым данным, добавляют и другие приправы.

Вам потребуется:

• филейная часть свинины;
• минералка – 1,5 литра;
• пять ложек майонеза;
• розмарин – 10 гр.;
• перец;
• томаты – 3 штуки;
• лук.

Как готовить:

Кубики мяса промазать вручную майонезом и перцем. Подержать 10 минут, затем залить минеральной водой, добавить розмарин, оставить на 50 минут. Томаты и лук порезать полукольцами, добавить в шашлык, все перемешать и оставить еще на 50 минут. Этого времени будет достаточно для приготовления быстрого и вкусного шашлыка.

Армянский рецепт в домашних условиях

Это вариант приготовления сделает шашлык не просто сочным, а очень нежным и вкусным. В этом рецепте акцент на граммы в отношении специй, не делается. Каждый может добавлять их, согласно своим предпочтениям.

Ингредиенты:

• свиное мясо;
• боржоми – 1 литр;
• сок, гранатовый – 100 мл;
• масло оливковое – 50 мл;
• кинза – 50-100 гр.;
• кориандр 50-100 гр.;
• килограмм лука;
• чеснок – 6-7 зубчиков;
• три томата.

Как приготовить:

Лук, чеснок и томаты пропустить через мясорубку, в массу высыпать приправу, смешать. Смешать с гранатовым соком, оливковым маслом, выложить мясо. Тщательным образом все перемешать, втирая ингредиенты в мясо, оставить на полчаса. По истечении времени залить все минеральной водой, оставить на ночь, желательно под прессом. Утром слить сок и приступить к приготовлению.

Маринад с горчицей и медом

Если вы не знаете, как замариновать шашлык, то этот рецепт именно для вас. Для приготовления можно использовать как шейку, так и ребрышки.

Вам потребуется:

• свиная шейка/ребрышки;
• горчица – 70 гр.;
• мед – 2 столовых ложки;
• три томата;
• соль;
• растительное масло – 70 мл.

Как готовить:

Томаты перекрутить и смешать с подсолнечным маслом, солью, горчицей и медом. Куски очень хорошо промазать полученной массой и убрать под пресс. Будущий шашлык должен простоять не менее семи часов, чтобы полностью пропитаться маринадом. Из-за меда блюдо может пригореть, поэтому его следует как можно чаще переворачивать при жарке.

Вкусный шашлык с использованием оливкового масла

Оливковое масло придаст мясу очень тонкий аромат, поэтому добавлять в маринад что-то еще не рекомендуют. Любые ингредиенты могут перебить вкус. Единственным исключением будет лимон.

Вам потребуется:

• свинина;
• оливковое масло – 0,2 л;
• половинка лимона;
• соль.

Как готовить:

Свинину хорошо промазать оливковым маслом, посолить, выложить слоями, между которыми разложить дольки лимона. Придавить прессом. Держать в маринаде всю ночь, чтобы куски хорошо пропитались.

Свинина в собственном соку без маринада

Этот способ приготовления отличается от других тем, что фактически не содержит сторонних ингредиентов. Немного лука (1-2 головки), немного соли, две ложки подсолнечного масла и все. Порезанные куски смешать с ингредиентами, поставить под тяжелый пресс на сутки. Для аромата можно покрошить лавровый лист, но лишь за три часа до окончания маринования.

Как правильно выбрать свинину?

Первый вопрос, который надо затронуть в этом разделе – это не то, как покупать, а где именно это делать. Часто покупку совершают не в магазине, а на рынке. В таком случае, следует действовать осторожно. Мясо на прилавках не должно находиться под прямыми солнечными лучами, а чтобы избежать контакта с насекомыми, оно должно быть еще и прикрыто. 

Будет замечательно, если продавца порекомендуют знакомые люди. И потом, неизвестно чем кормят этих поросят перед тем, как заколоть и выставить на продажу. Многие боятся антибиотиков, которыми якобы пичкают своих животных фермеры, но не задумываются о том, чем откармливают свиней в домашних условиях.

Также при покупке надо соблюдать следующие рекомендации:

1. Свинина должна быть розовым, но не сильно ярким, многие производители вымачивают его перед продажей в красителях.
2. Оно не должно быть и бледным, так как это говорит о том, что продукт долго лежал на прилавках.
3. Структура мяса не должна быть жилистой, иначе шашлык получится жестким. Желательно, чтобы оно было ровным и однотонным.
4. Надо избегать большого количества сала, во-первых – это не так вкусно, во-вторых, блюдо может подгореть, так как жирная часть быстро зажаривается.
5. Не стоит покупать запаянную в упаковку продукцию, ее свежесть останется неизвестной до прибытия домой.
6. Структура не должна быть вялой, дряблой, а наоборот, упругой, плотной.
7. Лучше всего выбирать мясо с отдела шеи или вдоль спины, оно нежное, мягкое и содержит минимум жировых прослоек. А вот с задней части ног оно жесткое и сухое.

И, самое главное, обязательно надо исследовать свинину на запах. Любой инородный или сладковатый аромат должен сразу же отпугнуть покупателя.

Как правильно жарить шашлык?

Способ приготовления напрямую зависит от места вырезки. Например, шейка – это самая мягкая часть, именно поэтому она очень быстро поджаривается в любых условиях. А в закрытом варианте приготовления, просто может распариться. Вымачивать длительное время в маринаде ее также не рекомендуют. А вот лопатка, наоборот, требует более длительного процесса приготовления: ее надо мариновать не менее 7 часов, чуть дольше жарить. Столько же времени требуется для придания яству более насыщенного вкуса.

Несколько советов по приготовлению

1. За жирными кусками, как говорилось выше, надо лучше следить, чтобы сало не пригорало, а мясо не оставалось сырым. Рекомендуют чаще переворачивать шампур.
2. Визуально сложно определить приготовился шашлык или нет. Лучше надрезать слегка ножом и апробировать блюдо. Кстати, при надрезе сразу же будет заметно, насколько он сырой. Сок (кровь), при условии не полной готовности, будет течь в обильном количестве.
3. Перед приготовлением желательно убирать слизистую пленку, которая придает жесткость.
4. Более терпкие соусы не требуют длительного вымачивания, так как не только усугубляют вкус, но и делают мясо твердым.
5. Замачивать в уксусе, также не стоит слишком долго, куски разварятся и разойдутся по волокнам.

Говорят, что шашлык должен готовить мужчина, тогда он получится в любом маринаде и при любом способе приготовления.

Внимание! В процессе маринования блюдо обязательно надо хранить в холодильнике, иначе оно может пропасть.

Какие должны быть куски мяса, чтобы шашлык не получился сухим?

Мясо важно не только приготовить, но еще и правильно порезать. Слишком большие куски будут плохо мариноваться. В процессе приготовления, они чаще всего, пригорают сверху, а внутри остаются сырыми.

Маленькие же кусочки, наоборот, будут очень быстро пропитываться соком. В тех случаях, когда используется уксус, соевый соус и другие «грубые» способы вымачивания, мясо будет твердым. Такие куски обычно очень быстро готовятся, но становятся жесткими, так как шашлык все-таки требует медленного приготовления. Для него лучше всего подходят брусочки среднего размера.

Правда ли, что шашлык в банке вкуснее, чем на мангале?

Бытует миф, что какой-то способ приготовления мясных изделий может быть вкуснее другого. Конечно же, это не так. Все что касается способов приготовления, является лишь делом вкуса. Кто-то больше любит шашлык на костре, кто-то на углях, а кто-то отдает предпочтение блюду, приготовленному в домашних условиях.

Свиная мякоть, приготовленная в банке, будет отличаться, в первую очередь, своей структурой. Мясо в таком случае получается пареным, очень сочным, оно фактически тает во рту. Это создается благодаря паровому эффекту. А огонь или угли, как известно, забирают влагу. Блюдо становится более сухим, с хрустящей корочкой. Но, самое главное – это способ дает возможность выезда на природу. А также, обеспечивает встречу с близкими людьми, полноценный отдых. 

Как приготовить шашлык в электрошашлычнице

Перед приготовлением надо слегка отжать мясные куски. Делать это с силой не стоит, так как сок в них, в небольших количествах, но, должен быть. Обычно в таком устройстве на шампур надевается 5-6 брусочков замаринованного мяса. Чтобы они не съехали вниз, делать их надо небольшими. Можно даже вырезать тоньше, но чуть длиннее, тогда появится возможность пронизать их в нескольких местах.

Подвесить за «ручки» шампуры на верхнюю часть шашлычницы. Нижние, более острые концы, вставить в емкость для стекания жира. Затем, протереть лишние капли и накрыть колпаком. Лишь после этого включить в розетку. Далее шпажки будут крутиться сами, но следить за процессом надо обязательно: мясо должно все время двигаться, не задевая лампу. Готовить 15-18 минут. Конечно, гурманы отличат естественный и искусственный способ приготовления между собой, а для обычного человека разница большой не будет.

Шашлык в духовке на шпажках или противне

В домашних условиях также используют духовой шкаф. Готовить в духовке можно разными способами: на шпажках, разложив на решетке или листе, в рукаве, в банке. Шпажки создадут блюду некую атмосферу настоящего шашлыка. Лучше использовать деревянные шампуры, металлические сильно раскаляются. Перед эксплуатацией, палочки рекомендуют замачивать в соленой воде. Это убережет их от возгорания, а шашлык от полного высыхания, потому что дерево очень хорошо будет впитывать в себя мясной сок. Чтобы кончики оставались острыми, их оставляют сухими, примерно на 0,5 мм.

Рукав или банка позволит блюду сохранить сочность, стать более нежным, но сделает мясо волокнистым, как бы слегка «рассыпчатым». При использовании противня, шашлык будет сложнее переворачивать. С одной стороны, духовку не рекомендуют открывать, чтобы куски свинины не высыхали, с другой, они могут пригореть. Вкусные шашлыки получаются на решетке. При этом не обязательно ставить функцию гриль, которая, кстати, делает продукт более жестким, покрывая его «зажаристой» корочкой. Хотя, и это будет зависеть от личных предпочтений.

загрузка…

10 дешевых и вкусных маринадов

Мудрый выбор хлеба

Чтобы приготовить приличную еду, не нужно иметь диплом кулинара.

Конечно, вы должны знать некоторые основы, но остальное вы можете изучить методом проб и ошибок и через Интернет.

Например, как придать мясу больше аромата или как смягчить жесткие и дешевые куски мяса. Ответ кроется в маринаде — приправленной, часто кислой жидкости, приправленной цитрусовыми, маслами, травами, уксусом и т. Д.

Есть миллион способов приготовить маринад, но я сузил свой выбор до 10 вариантов, которые приносят большую пользу на тарелке и мало влияют на ваш кошелек. (См. Также: Советы по экономии продуктов для хищников)

1. Маринад мохито

Весна уже не за горами, так что я сразу погружаюсь в вкус этого маринада для мохито от Eating Well.Типичный кубинский коктейль сделан из рома, сока лайма, свежей мяты и сахара, но в этом рецепте сахар заменяется медом и добавляется лук-шалот и кошерная соль, чтобы сделать его более пикантным. Если у вас под рукой нет рома, в одном из комментариев предлагается заменить ликер таким же количеством простого йогурта, что, кстати, превращает маринад в заправку для салата — конечно, если вы храните его отдельно от сырого мяса. .

2. Маринад Уолта Терияки

В магазине можно купить готовый маринад для терияки, но в нем много сахара.Этот рецепт маринада терияки от Food.com заменяет сахар медом для более приятной сладости и добавляет другие ингредиенты, такие как молотый имбирь, соевый соус, чеснок, тертый лук и воду. Он подходит для любого вида мяса (думаю, я бы попробовал его со свининой), а также его можно использовать в качестве соуса для макания.

3. Пикантный Дижон

Просто прочитав ингредиенты для этого пикантного дижонского маринада из MyRecipes, мои вкусовые рецепторы заколыхаются — и, скорее всего, у вас есть все ингредиенты прямо сейчас.Рецепт требует бальзамического уксуса, дижонской горчицы, оливкового масла, соли, перца и измельченного чеснока, и получается около полутора стаканов жидкости. Идеально подходит для стейка с юбкой.

4. Маринад для стейка из пива и коричневого сахара

Одного имени достаточно, чтобы подогреть аппетит, верно? Начните с двух по 16 унций. стейки из вырезки (которых можно подать четыре, если разрезать их пополам), и замариновать их в смеси пива, соуса терияки и коричневого сахара в течение пяти минут. Затем посыпьте половиной приправленной соли, перца и чесночного порошка, как указано в рецепте, и отложите на 10 минут.Переверните стейки, повторите процесс посыпки и подождите еще 10 минут. После кипячения оставшегося маринада поливайте им стейки, пока они готовятся на гриле. Превосходно!

5. Маринад имбиря и сои

Если вы хотите придать своему блюду азиатский колорит, этот имбирно-соевый маринад от Allrecipes — отличный выбор. Этот рецепт идеально подходит для стейков и жаркого, сочетает в себе смелые ароматы соевого соуса и имбиря с кунжутным маслом, кленовым сиропом и соусом из острого перца. Еще есть особый ингредиент — полчашки пива.Не могу ошибиться с этим.

6. Индийский маринад

Если у вас есть тяга к индийской кухне, вам не нужно выходить на улицу. Вы можете самостоятельно внести ароматы Южной Азии на стол с этим индийским рецептом маринада от Martha Stewart Everyday Food (внизу связанной страницы), который включает цельномолочный йогурт, масло канолы, тмин, куркуму и молотый кориандр. . Для более глубокого вкуса вы можете добавить в смесь измельченную кинзу и имбирь перед добавлением курицы.

7.Маринад Jim’s с медом и апельсином и сухой руб.

Перед тем, как исследовать эти удобные для кошелька маринады с добавлением вкуса, я спросил своих друзей в Facebook, есть ли у них какие-нибудь оригинальные рецепты, которыми они хотели бы поделиться. Один из моих приятелей, Джим, рассказал мне о маринаде, который он делает для свиных отбивных. Его оригинальный рецепт был в значительной степени его собственным — «пара столовых ложек, я полагаю, вустерширского соуса», — сказал он, на что я ответил: «Это не рецепт». Но в конце концов он сумел составить для меня все ингредиенты — он смешал четыре столовые ложки Вустерширского соуса, одну чашку апельсинового сока и четверть чашки меда (или по вкусу) для маринада.Однако, прежде чем полить отбивные на гриле, он насухо протирает их итальянской приправой, состоящей из половин чайной ложки сушеного розмарина, базилика, тимьяна, шалфея, орегано, соли и перца. Примерно за минуту до того, как отбивные будут готовы, он разделяет маринад пополам и использует одну половину для полировки, а другую половину оставляет для макания. Спасибо, Джим!

8. Ламповые отбивные Маринад

Ищете идеальный маринад для восхитительных нежных отбивных из баранины? Элли Кригер из Food Network, известная своим здоровым подходом к кулинарии, тоже владеет им.Этого маринада для отбивных из баранины хватит на четверых. Он включает оливковое масло, цедру лимона и сок, орегано (свежий или сухой), чеснок, соль и перец. Как это просто. Возможно, это как раз то, что вам нужно для завершения пасхального ужина.

9. Маринад для красного вина

Любители вина, радуйтесь — этот маринад для вас! Как сказано в одном из комментариев, это отличный рецепт маринада, чтобы использовать остатки красного вина. Другие ингредиенты включают нарезанный кубиками лук, цедру апельсина, свежий розмарин, желе из красной смородины, соль и перец.Маринад рекомендуется использовать для приготовления тофу, лосося, курицы, утки, свинины, бифштекса и т. Д.

10. Маринованная дыня

Я стараюсь не забывать своих друзей-вегетарианцев и веганов, когда предлагаю идеи рецептов — и это не исключение. Чтобы придать дыне свежий пикантный вкус, сбрызните маринадом из сока лайма, джина, цедры лимона и измельченной мяты. Дайте ингредиентам смешаться в течение одного-двух часов, прежде чем заливать ломтики дыни. Это было бы божественным дополнением к бранч-столу для взрослых.

Есть еще идеи для дешевых и вкусных маринадов? Дайте мне знать свои фавориты в комментариях ниже.

.

Маринованный тофу (лучший тофу на свете!)

Этот маринованный тофу, несомненно, лучший тофу, который я когда-либо пробовала! Он очень ароматный, простой в приготовлении и очень универсальный. Я люблю подавать его на рисовой подушке с жареными овощами или даже нарезать бутербродами. Прекрасное дополнение к салатам!

Как я уже говорил, я живу недалеко от Портленда, штат Орегон. Я нахожусь примерно в 30 минутах от города, и, честно говоря, с моими детьми и всем остальным, что происходит, я не могу наслаждаться изобилием веганских ресторанов так часто, как мне хотелось бы.Несколько месяцев назад мы ели в заведении под названием Bye and Bye, и у них был самый вкусный тофу. Я заказал барбекю тофу, брюссельскую капусту и миску для риса, и это был настоящий лабиринт. У тофу был такой вкус, которого я никогда не пробовал! В каждом кусочке тофу был пропитан аромат, и я решил, что мне нужно , чтобы найти способ воссоздать это восхитительное блюдо дома.

После нескольких попыток я наконец довел до совершенства этот ароматный маринованный тофу. Если вы думаете, что тофу безвкусный, скучный или сложный в приготовлении, подумайте еще раз! Я научу вас делать лучший тофу.Я люблю подавать его с рисом и жареными овощами, но он также хорош в бутербродах, салатах или просто в качестве закуски с высоким содержанием белка.

Как быстро нажать тофу:

Есть несколько вещей, которые вам нужно знать о тофу. Чаще всего его покупают в воде. Обычно вам нужно нажать на тофу, чтобы слить большую часть воды, особенно для жаркого или запеченного тофу. Вы можете пропустить этот шаг, купив супертвердый тофу в вакуумной упаковке, а не в воде.

Чтобы быстро надавить, выньте тофу из упаковки с водой и нарежьте кубиками. Положите нарезанный кубиками тофу на плоскую поверхность, например на разделочную доску, выстеленную бумажными полотенцами (или чистым кухонным полотенцем). Накройте большим количеством бумажных полотенец, противнем и затем положите сверху что-нибудь тяжелое, например чугунную сковороду. Таким образом, вам нужно дать настояться примерно 15 минут, пока вы готовите маринад.

Моя установка выглядела так:

Пока прессуется, смешайте ингредиенты маринада в небольшой миске.Когда тофу будет готов, поместите кубики в неглубокую форму для запекания и залейте маринадом. Дайте мариноваться в холодильнике не менее часа, при желании и дольше.

Как приготовить тофу после его маринования?

После того, как тофу замариновался, нагрейте несколько столовых ложек масла канолы на сковороде, предпочтительно чугунной. Выньте тофу из маринада, но НЕ выбрасывайте лишний соус. Выложите тофу на сковороду и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон.

СОВЕТ: Как предотвратить прилипание тофу к сковороде

Ключ к тому, чтобы тофу не прилипал к дну сковороды, заключается в следующем: когда вы впервые добавляете кубики тофу в горячую сковороду с маслом, покрытым дном, дайте им приготовиться, не пытаясь ВООБЩЕ сдвинуть их, в течение 3-4 минут. К тому времени они должны подрумяниться и стать хрустящими на дне, и их будет намного легче переворачивать. Повторите, когда перевернете их. Делайте это вместо того, чтобы пытаться слишком много двигать ими. Используйте качественную лопатку, чтобы перемещать их по сковороде, и будьте осторожны.

Можно вместо этого испечь тофу?

Если вы предпочитаете делать эти тофу без масла, их будет проще запечь. Это работает хорошо, просто они не будут такими хрустящими, как если бы вы их жарили. Чтобы запечь, выложите маринованные кубики тофу на силиконовый коврик или противень, выстланный пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 20 минут, переверните и запекайте еще 20 минут. Чтобы добавить дополнительного аромата, быстро обжарьте запеченный тофу на сковороде с дополнительным маринадом.

Хотите еще больше аппетитных рецептов тофу?

Рецепт адаптирован из Genius Kitchen.

• Быстрое прессование тофу: Нарежьте тофу кубиками. Равномерно положите их на плоскую поверхность, например на разделочную доску, застеленную бумажными полотенцами, или на чистое полотенце. Накройте слоем бумажных полотенец, поставьте сверху противень, а затем что-нибудь тяжелое, например большую книгу или чугунную сковороду. Прижимайте так 15 минут, пока будете готовить маринад.

• Сделайте маринад: В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кленовый сироп, кунжутное масло, чеснок и имбирь.

• Мариновать тофу: Поместите прессованные кусочки тофу в неглубокую тарелку. (На фотографиях выше я удвоил рецепт, поэтому я использовал блюдо размером 9 x 13 дюймов, но для одной партии вам понадобится блюдо меньшего размера, например, 8 x 8 дюймов.) Залейте тофу маринадом. Дайте ему мариноваться не менее 1 часа в холодильнике под крышкой. Если захотите оставить на ночь, он будет еще ароматнее.

• Приготовьте тофу: В большой сковороде, предпочтительно чугунной, добавьте несколько столовых ложек нейтрального масла, такого как масло канолы, и нагрейте на среднем или сильном огне.При необходимости вы можете не добавлять масло, но вам понадобится очень хорошая сковорода с антипригарным покрытием, чтобы кусочки тофу не прилипали. Вынуть кусочки тофу из маринада и добавить в сковороду. Не выбрасывайте маринадный соус. Обжарьте тофу до золотистого цвета с каждой стороны.

• Как только кусочки тофу подрумянятся, вылейте оставшийся маринадный соус в сковороду с тофу и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Это делает тофу еще более ароматным! Тофу быстро впитает соус. Снимите с огня и подавайте с рисом и перемешайте жареные овощи, такие как бэби бок-чой, грибы и морковь.

• Храните оставшийся тофу в закрытом контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Он также хорош в холоде, как закуска с высоким содержанием белка, в бутербродах и салатах.

1. Для того, чтобы не было глютена, используйте тамари вместо соевого соуса.
2. При желании можно также испечь тофу. Положите кусочки тофу на силиконовый коврик или пергаментную бумагу на противне и запекайте при температуре 350 градусов в течение 20 минут. Переверните кусочки и запекайте еще 20 минут. Чтобы добавить аромата после запекания, быстро обжарьте на сковороде с оставшимся соусом из маринада; масло использовать не нужно.
3. Вместо быстрого прессования вы также можете прессовать весь блок тофу не менее часа.
4. Этот рецепт можно легко удвоить или даже утроить и хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, если он продлится так долго! Я всегда удваиваю его, потому что моя семья быстро его сожирает.
5. Информация о пищевой ценности относится только к 1/4 части тофу с использованием 2 столовых ложек масла канолы для жарки.

Порция: 1 порция, Калории: 161 ккал, углеводы: 8 г, белок: 9 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 606 мг, калий: 215 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 4 г, витамин C: 1 мг, кальций: 46 мг. , Железо: 2 мг

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Прочтите мое полное раскрытие здесь

.

Рецепт греческого маринада | Leite’s Culinaria

Этот греческий маринад, сделанный из лимона, зелени и чеснока, выполнен в аутентичном средиземноморском стиле и предназначен для курицы, но также великолепен и с рыбой.

По материалам Фреда Томпсона | Мастер гриля Williams-Sonoma | Велдон Оуэн, 2011

Этот рецепт греческого маринада с его крепким вкусом лимона, зелени и чеснока отлично подходит для жареной греческой курицы, но в истинно средиземноморском стиле также впечатляет и для рыбы. Первоначально опубликовано 10 июля 2011 г. — Рене Шеттлер Росси

Греческий маринад

• Краткий обзор
• (4)
• 10 млн
• 10 млн
• На 1 1/4 стакана

Состав USMetric

Отправить список покупок по электронной почте

Проезд

Смешайте в миске лимонный сок, чеснок, петрушку, орегано, розмарин, тимьян и базилик.Вмешайте масло венчиком. Используйте греческий маринад сразу же или накройте и охладите маринад до 1 дня перед использованием.

Чтобы использовать греческий маринад, замариновайте целые куски курицы или свиные отбивные в течение от 24 до 48 часов. Чтобы замариновать кусочки курицы или свинины, как и шашлык, маринуйте от 6 до 12 часов. Чтобы замариновать рыбное филе или стейки, маринуйте от 1 до 3 часов.

Обзоры тестировщиков рецептов

Этот восхитительный маринад готовится за 12 секунд.Ладно, примерно 1 минута со свежей зеленью нарезать. В любом случае, он состоит из свежего лимонного сока, чеснока, петрушки, орегано, розмарина, тимьяна, базилика и масла. Звучит неплохо? Что ж, это так. Это здорово с курицей-гриль, но в следующий раз я должен попробовать ее с креветками-гриль. Это такой легкий и освежающий напиток, который прекрасно заменяет более тяжелые соусы. Особенно хорош в летнюю жару. Если бы у меня под рукой были гребешки или кальмары, они бы допили этот маринад.

Рецепт греческого маринада © 2011 Weldon Owen, Inc.и Williams-Sonomaa, Inc. © 2016 Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

.

Полное руководство по маринованию тофу

Азиатский	Мирин, уксус из коричневого риса, соевый соус, обжаренное кунжутное масло, лимонный сок, гранулы чеснока, молотый имбирь, кайенский перец, нектар агавы
Барбекю	Тамари, кленовый сироп, дым жидкий (черти, очень крепкий), луковый порошок, чесночный порошок, сумах, перец копченый, перец черный молотый
Канадский	Chipotle копченый соус из острого перца, немного бурбона, кленовый сироп, копченый перец
«Цыпленок»	Красный винный уксус, дижонская горчица, пищевые дрожжи, порошок острого перца чили, оливковое масло
Эфиопский	Оливковое масло, молотый тмин, кориандр, кардамон, куркума, перец чили, гвоздика, все специи, пажитник, кайенский перец, имбирь, сушеный абрикос
«Рыба»	Соевое молоко, хлопья ламинарии, лимонный сок, толченый чеснок, черный перец
Французский	Белый винный уксус, оливковое масло, белое вино, дижонская горчица, измельченный чеснок, черный перец, свежий или сушеный тимьян
Греческий	Натуральный соевый йогурт, нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок, лимонный сок и цедра, оливковое масло, свежий орегано
Индийская	Теплая вода, молотый кориандр, куркума, молотый тмин, имбирь, все специи, корица, соль сельдерея, порошок чили
Итальянский	Оливковое масло, лимонный сок, чесночный порошок, орегано, свежие или сушеные итальянские травы, пищевые дрожжи, бальзамический уксус, перец
Малагасийский	Натуральный йогурт, томатный кетчуп, лимонный сок, мелко нарезанный зеленый перец чили, сушеная петрушка, мягкий порошок карри, молотый тмин
Средиземноморье	Бальзамический уксус, красное вино, лук-шалот, сушеный розмарин, сушеный тимьян, оливковое масло, измельченный чеснок, перец
Мексиканец	Соус Чипотле, сок лайма, томатное пюре, чесночный порошок, луковый порошок, порошок чили, кайенский перец
Северная Африка	Оливковое масло, лимонный сок, семена тмина, сладкий перец, свежий кориандр, свежая петрушка, кайенский перец
Польский	Масло арахиса, ягоды можжевельника, черный перец, измельченный чеснок, луковый порошок, сладкий перец, коричневый сахар, орегано, тимьян, майоран, мята, семена горчицы
«Свинина»	Белое вино, сок лайма, тамари, яблочный уксус, толченый чеснок, нектар агавы
«Колбаса»	Рапсовое масло, луковый порошок, пищевые дрожжи, сельдерея соль, молотый кориандр, молотый черный перец
Скандинавский	Лимонный сок, семена горчицы, укроп, сушеная петрушка, чеснок, нектар агавы
Испанский	Острый соус чили, оливковое масло, томатный кетчуп, измельченный чеснок, щепотка шафрана, сушеный орегано, кайенский перец
«Стейк»	Овощной бульон, разведенный в горячей воде, веганский Вустерширский соус, лимонный сок, сушеный базилик, сушеная петрушка, чесночный порошок, луковый порошок, молотый белый перец
Тандури	Натуральный соевый йогурт, лимонный сок, измельченный чеснок, тертый имбирь, куркума, тмин, кориандр, корица, перец, черный перец
Терияки	Соевый соус, патока или сливовый соус Хойсин, лимонный сок, измельченный чеснок, тертый имбирь, 5 порошковых специй
Тайский	Кокосовое молоко, тамари, хлопья ламинарии, сахар, сок лайма, измельченный чеснок, свежий тертый имбирь, измельченная лимонная трава
Тропический район	Ананасовый сок, рисовый уксус, томатный кетчуп, соевый соус, чеснок, имбирь, кленовый сироп
Турецкий	Томатная паста, острый перечный соус, вода, нарезанный лук, яблочный уксус, оливковое масло, измельченный чеснок
Пикантный апельсин	Апельсиновый сок, томатный кетчуп, соевый соус, измельченный чеснок, тертый имбирь

.