В какой кастрюле можно варить голубцы

Многие хозяйки предпочитают варить голубцы в кастрюлях. Но далеко не каждая подходит для тушения, особенно в томатном соусе.

Какому материалу отдать предпочтение

Посуда для голубцов должна быть изготовлена из инертного материала — в противном случае, кислота начнет вступать с поверхностью в химическую реакцию, а это негативно отразится на вкусе голубцов, их пользе и безопасности.

Профессиональные повара рекомендуют использовать для приготовления голубцов стальную кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Нержавейка не боится царапин, устойчива к воздействию кислот, не перегревается, помогая поддерживать оптимальную температуру тушения.

Эмалированная кастрюля — не самая лучшая для голубцов. Она красивая и легкая, но покрытие не предназначено для тушения с малым количеством воды. Компоненты могут пригореть, а эмаль испортится и станет непригодной для использования в дальнейшем. Эмалированная посуда годится только для варки голубцов в бульоне.

Алюминиевая кастрюля без покрытия вступает в реакцию с пищевыми кислотами, поэтому мало подходит для тушения голубцов. Если приходится варить в алюминиевой посуде, то готовое блюдо нужно сразу же разложить по тарелкам, а остатки переложить.

Чугунная кастрюля — долговечная и прочная, с толстым дном, в такой ничего не пригорает. Подходит для варки на плите и тушения в духовке, но после приготовления блюдо нужно сразу переложить, например, в эмалированную или стеклянную емкость. Или в мармит с подогревом от свечи, в котором и подать на стол, не боясь остывания.

Посуда с тефлоновым или другим антипригарным покрытием устойчива к пригоранию, поэтому в ней можно варить голубцы. Однако нужно следить, чтобы покрытие оставалось неповрежденным. Для перемешивания следует пользоваться силиконовыми кухонными предметами.

Посуда из огнеупорной керамики — хороший вариант для приготовления обычных и ленивых голубцов в духовке. Стенки керамических форм долго остаются горячими, еда продолжает томиться, как в русской печи. В керамике можно не только варить, но и подавать блюдо на стол.

Кастрюля из жаропрочного стекла — совершенно не подгорает, безвредна для здоровья и легка в уходе. В ней можно тушить в духовке или микроволновке. Для газовой плиты обязательно нужно использовать рассекатель.

Требования к форме

Важно, чтобы кастрюля для голубцов была достаточно глубокой — тогда в процессе варки не «убежит» подлива. Но большая глубина не нужна, лучше укладывать в один-два слоя. Поэтому предпочтение следует отдать широким кастрюлям по типу сотейников. Стандартный вариант — посуда среднего размера объемом 3 литра.

В идеале форма должна быть правильной цилиндрической. Выпуклости по бокам помешают эргономичной укладке и увеличат количество необходимого бульона или соуса. Небольшое расширение от дна к верху допускается.

Учитывая продолжительное время приготовления с малым количеством жидкости, у кастрюли для голубцов должно быть толстое дно. Хорошо, если дно многослойное или капсульное. Сочетание разных металлов не только защищает от пригорания, но и экономит электроэнергию и газ. Плиту можно выключить раньше – готовка продолжится еще несколько минут.

Варианты посуды для тушения голубцов

В чем еще можно варить голубцы, если нет подходящей кастрюли? Многие хозяйки выбирают для приготовления сковороду, однако такой вариант подойдет лишь в случае, если блюдо предварительно обжарено и практически готово, например, с овощной начинкой. Тогда достаточно добавить немного соуса и потушить на маленьком огне.

Глубокие сковороды можно рассмотреть для небольшого количества голубцов, которые помещаются в один слой. Но зато сковородки без ручек хороши для запекания в духовке.

Есть посуда для тушения, которую рекомендуется использовать и для приготовления голубцов на плите или в духовке. В такой посуде сохраняется вкус овощей, ничего не пригорает, а жидкость не выкипает. Некоторые виды можно использовать не только для приготовления, но и для подачи на стол.

Кассероль — особый горшок, сделанный из огнеупорного стекла или керамики. Особенность – крышка, прилегающая почти герметично, и толстые стенки. Подходит как для запекания, так и для тушения. Голубцы получаются мягкими и сочными, долгое время останутся теплыми.

Гусятница и утятница придуманы специально для приготовления птицы, поэтому у них вытянутая форма. Однако утятницы подходят и для тушения голубцов в духовке и на плите. Благодаря толстым стенкам, пища совершенно не пригорает.

Казан — эта чугунная посуда с полукруглым дном и толстыми стенками. Принято считать, что готовить в казане можно лишь на природе, но он подходит для тушения голубцов и долмы на газовой плите. Казан равномерно прогревается по всей поверхности, поэтому для приготовления еды можно использовать меньше жиров.

Жаровня — отличается широким дном и плоской крышкой. Идеальная кастрюля для ленивых голубцов, для которых важно сохранить форму. Лучшая жаровня в этом случае – чугунная с покрытием из стеклокерамики.

Для приготовления ленивых голубцов в бульоне или сметанном соусе подходят порционные керамические горшочки. Только лепить нужно небольшие круглые шарики, чтобы и выглядело красиво, и есть было удобно.

Теперь вы знаете, в чем варить голубцы, осталось применить полученные знания на практике. И не забудьте подать на стол соус в красивом соуснике, а если у вас его нет, узнайте, как выбрать лучший.

Ленивые голубцы как приготовить рецепт с фото

6 марта 2015 г.

Добрый день!

Как говорится, если бы не человеческая лень, не было бы никакого прогресса! Даже колесо, по сути, было изобретено из-за того, что волоком таскать тяжести нашим предкам было лень ))

Сегодняшний гость нашей программы из той же серии. Так порой хочется отведать голубцов, но как вспомнишь технологию приготовления так весь аппетит куда-то улетучивается. Но не беда! Пытливый ум всегда найдёт решение, вот и в данной ситуации человеческий гений не спасовал и родил наш сегодняшний рецепт — ленивые голубцы:

Продуктовый набор:

• Фарш (тут смесь свинины и говядины)
• Капуста
• Лук
• Морковь
• Протёртые помидоры по сезону или томатная паста
• Всякие сушёные травы по вкусу (за кадром)

Режем лук, трём морковь, выкладываем на сковороду…

…обжариваем:

Добавляем фарш:

Продолжаем обжаривать, постоянно перемешивая, минут десять:

Добавляем зелень (тут укроп и петрушка):

Ещё минут пять и готово:

Рубим капусту:

Укладываем её в кастрюлю, ставим на средний огонь и тушим под крышкой до полуготовности:

Можно для аромата заварить в небольшом количестве воды пару-тройку лавровых листков и добавить настой в кастрюлю:

Время тушения сильно зависит от качества и возраста самой капусты. В нашем случае героиня была сильно потрёпана жизнью, так что тушить её пришлось где-то полчаса:

Добавляем фарш:

Помидоры:

Тщательно перемешиваем и оставляем всё тушиться до полного приготовления капусты (в нашем случае на это ушло ещё полчаса).

Ну а потом зовём изголодавшихся едоков и вперёд:

Приятного аппетита!

Голубцы с мясом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Голубцы — второе блюдо, готовящееся из капустных листьев и мясного фарша с добавлением риса. Некоторые хозяйки делают голубцы из виноградных листьев, кто-то добавляет в фарш не отварной рис, а гречневую крупу. Также  многие не подвергают полуфабрикат голубцов обжариванию, а сразу укладывают в кастрюлю и тушат до готовности. Все мы разные. Но на мой взгляд, самые вкусные голубцы — те, что предварительно перед тушением обжариваются. Фарш для приготовления голубцов вы можете использовать любой: говяжий, свиной, куриный или смешанный. Сегодня для приготовления я буду использовать свиной фарш с добавлением риса.

Потребуется:

• Капуста — большой кочан
• Фарш домашний — свиной — 800 гр.
• Рис — полуготовый — 1 стакан
• Мука — для обваливания голубцов + для загущения подливы (+ 70-100 мл. воды)
• Морковь — 1-2 шт. для зажарки
• Лук репчатый — 1-2 шт. для зажарки
• Растительное масло — для жарки
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Соль и молотый черный перец — по вкусу

Как приготовить домашние голубцы:

Для приготовления голубцов лучше всего использовать капусту крупную, чтобы хорошо снимались листья и было удобно заворачивать фарш. Кочан моем, делаем глубокие надрезы по кочерыжке и ставим вариться в глубокую кастрюлю. Я отвариваю листья капусты в кастрюле объёмом 10 л., заливая капустину полностью водой.

Как вода начинает кипеть, листья с капусты через какое-то время начинают отваливаться. Но их нужно немного поварить, чтобы они стали более мягкими. Хватает примерно 5-10 минут, чтобы листья капусты обмякли.

ВНИМАНИЕ! Воду после отваривания капусты не выливайте. Её мы будем использовать для дальнейшего тушения голубцов.

Отдельно приготовить домашний фарш из мяса и прослоек сала с добавлением репчатого лука и чеснока. Добавить по вкусу соли и чёрного молотого перца. Вбить яйца и вымесить фарш.

Отдельно отвариваем до полуготовности рис. Промываем под водой и даём хорошо стечь.

Обмякшие листья извлекаем из кастрюли с водой и укладываем стопочкой.

Берём один лист капусты, раскладываем на рабочей поверхности. Если основная жила сильно широкая и толстая, с помощью ножа её можно либо слегка срезать или совсем вырезать. При заворачивании это не будет заметно и останется только тонкий лист без жилки. На край капустного листа выложить 1-2 ст.л. фарша с рисом.

И начинаем заворачивать капустный лист конвертом. Сначала накрываем фарш краем листа, затем заворачиваем сначала левую сторону листа,

затем правую сторону, накладывая его на фарш.

Остаётся завернуть конверт 1-2 раза.

Оставшийся возможно неровный край капустного свернутого листа просто отрезать ножом. Получается вот такой вот красивый и ровный голубец.

Так делаем все голубцы, укладывая их стопочкой на плоскую тарелку.

Кстати, полуфабрикаты голубцов вы можете всегда заморозить в камере, а потом при необходимости вытащить, быстро обжарить и довести до готовности. Тогда уже не потребуется отваривать капусту. Этот способ очень хорош, ведь иногда нам нужно быстро приготовить ужин для своих домашних.

Когда полуфабрикаты голубцов сделаны, начинаем обжаривать каждый, обваляв предварительно в муке с двух сторон.

Вот такие красивые румяные голубцы у нас получились. буквально нужно выдержать их на раскалённой сковороде на 1-2 минуты с каждой стороны.

Обжаренные голубцы укладываем плотно друг к другу в кастрюлю подходящего размера.

Отдельно на сковороде делаем зажарку из лука и моркови на растительном масле. По вкусу солим и перчим. можно добавить немного сахара.

Голубцы заливаем водой в которой мы отваривали капусту. Можно залить голубцы и обычной водой или готовым бульоном. Доводим до кипения.

В кипящий бульон добавляем овощную зажарку. Бульон обязательно пробуем на вкус. Возможно потребуется добавить соли или сахара. Оставляем вариться голубцы в течении 30-50 минут до полной готовности.

За 10-15 минут до готовности голубцов, разводим в стакане с водой или капустной водой муку, размешиваем, чтобы не было комочков и выливаем в бульон. Это мы делаем для того, чтобы голубцы были у нас в густом подливе. Возможно кому-то это не захочется делать, но в нашей семье мы так всегда делали и делаем подлив, загущая с помощью воды и муки.

Голубцы готовы. Аромат стоит по квартире бешеный.

Если в Вашем доме есть вегетарианцы, которые употребляют в пищу исключительно продукты растительного происхождения, предложите им голубцы постные, с варёным рисом и овощами. Здесь мы также в отварные капустные листья заворачиваем полуготовый рис, смешанный с зажаркой из лука и моркови.

Формируем постный голубец по тому же принципу.

Выкладываем их на сковороду, обжариваем.

Заливаем капустным отваром, добавляем по вкусу соль, специи и если есть желание, также загущаем подливу с помощью муки. Доводим постные голубцы до готовности.

Ох и вкусно мы накормили своих домашних. Голубцы получились очень вкусными, насыщенными и сытными. Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Тушеные фаршированные капусты

Мы начинаем это рагу с нашей садовой капусты

Обжарить мясо, обжарить большую часть овощей и добавить рис

Добавить капусту

Добавьте крышку и готовьте

Тушеные фаршированные капусты

Кухня Миз Хелен

Состав

2 фунта молотого патрона, подрумяненного

1 нарезанная луковица

4 зубчика чеснока, нарезанные

1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров

1 банка (6 унций) томатной пасты

1 чашка сырого длиннозернистого риса

12 стаканов капусты, крупная нарезка

2 чайные ложки тимьяна

2 чайные ложки орегано

2 чайные ложки яблочного уксуса

2 стакана сока V-8

2 чашки острого сока V-8

2 стакана говяжьего бульона

соль и перец по вкусу

Проезд

В тяжелой кастрюле для бульона обжарьте молотую курицу и добавьте лук и чеснок. Готовьте, пока лук не станет прозрачным, а мясо не подрумянится.

Добавьте томатную пасту, затем добавьте нарезанные кубиками помидоры и рис.

Варить 5 минут, постоянно помешивая.

Добавьте тимьян, орегано и яблочный уксус.

Добавьте соки и говяжий бульон, хорошо перемешивая.

Накрыть крышкой и варить на среднем огне, пока капуста не станет мягкой. Убавьте огонь до минимума и готовьте 30 минут.

Снимите накрытую кастрюлю с огня, оставьте крышку на кастрюле и отложите на 20 минут перед подачей на стол.

Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Готов к сервировке и так хорошо пахнет

Вкусный и подается с ирландским содовым хлебом

подается с

Большое спасибо за то, что заглянули, чтобы насладиться этим тушеным фаршем из капусты и ирландским содовым хлебом. Надеюсь, у вас будет отличная неделя, и вы скоро вернетесь к нам!

Мир и радость

Миз Хелен

Голубой суп (легкий и быстрый ужин по будням)

Когда на улице так холодно, я не могу представить себе ничего, кроме большой кастрюли супа на ужин, именно поэтому в моем блоге так много рецептов супов.Этот голубцы (также известный как суп из голубцов) был одним из любимых рецептов супа моей мамы, которые я повторял этой зимой.

Я думаю, что более подходящим названием будет суп из голубцов без фарша, суп из говяжьей капусты или суп из разобранной капусты, поскольку здесь нет начинки! По сути, это простой рецепт супа по будням , который готовится из ингредиентов, аналогичных польским голубцам. Но самое приятное — он кипит в одной кастрюле на плите и готов менее чем за 45 минут!

Вот что вам нужно знать

Об этом рецепте тушеной капусты:

Не знаю, как вы, но я люблю большую миску голубцов, заправленных чесночным йогуртовым соусом.Но давайте посмотрим правде в глаза, на их создание уходит много времени. Конечно, не способствует тому, чтобы работать в будний вечер.

Этот суп из голубцов, с другой стороны, на вкус почти такой же, без всякой работы. Все это собрано в одной кастрюле , что упрощает и отлично подходит для душевной еды в будние дни.

В детстве моя мама подавала это блюдо с большой ложкой чесночного йогуртового соуса (похожего на мой рецепт соуса Цацики) сверху, поэтому я пошел по ее стопам. Хотя я настоятельно рекомендую это сделать, если вы предпочитаете подавать его отдельно или с теплым хрустящим ломтиком хлеба без замеса, он все равно будет хорош.

Ингредиенты, которые понадобятся для этого супа из голубцов

Этот рецепт голубцов состоит из оливкового масла , лука, говяжьего фарша, тмина, паприки, чеснока, томатного соуса, нарезанных кубиками помидоров, меда, домашнего куриного бульона , капусты, белого риса, белого винного уксуса и свежих продуктов. Итальянская петрушка.

Хотя этот список может показаться длинным, большинство из них — это предмета кладовой. Это означает, что весь этот рецепт — это быстрый поход в продуктовый магазин, чтобы купить несколько видов мяса и продуктов.

Но, как я уже упоминал ранее, этот суп из голубцов можно настроить в соответствии с вашими потребностями. Замените говяжий фарш на фарш из индейки (в нашем доме также часто встречается капустный суп из индейки) или используйте вместо него рис с цветной капустой! Ниже мы обсудим несколько вариантов.

Как приготовить голубцы?

Голубцы с говяжьим фаршем готовятся на плите за несколько простых шагов. Просто:

1. Выпейте ароматические вещества и подрумяните мясо. В большой кастрюле или кастрюле с толстым дном, например, голландской духовке, нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте говяжий фарш, тмин и перец и готовьте, измельчая все более крупные куски мяса, до коричневого цвета, около 5-7 минут. Добавьте чеснок, накройте крышкой и готовьте еще 30 секунд.
2. Добавьте жидкости! Добавьте томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, соль, перец, мед, бульон и воду и слегка перемешайте.
3. Добавьте капусту и рис. Теперь добавьте нарезанную капусту и белый рис. Накрыть крышкой, довести суп до кипения, затем убавить огонь с приоткрытой крышкой в ​​течение 25–30 минут или до полной готовности риса. Обязательно несколько раз слегка помешивайте во время приготовления.
4. Укрась и подавай! Снимите с огня и добавьте белый винный уксус и петрушку. Перелейте в суповые тарелки и сразу подавайте с хрустящим хлебом и ложкой цацики!

Метод медленной плиты — как приготовить его в мультиварке?

Суп из говяжьей капусты можно приготовить и в мультиварке.Для достижения наилучших результатов просто добавьте все ингредиенты, кроме белого винного уксуса и петрушки, в мультиварку и установите на НИЗКИЙ режим на 5 часов или ВЫСОКИЙ на 2 часа. Украсьте и подавайте в соответствии с инструкциями.

Варианты и замены ингредиентов

• Коричневый рис: Замените белый рис коричневым рисом и увеличьте время приготовления до 35-40 минут (так как коричневый рис готовится дольше).
• Рис с цветной капустой: Замените белый рис 1 ½ стакана риса с цветной капустой (около 1 упаковки).Рис с цветной капустой сохранит свою форму во время приготовления, поэтому добавляйте его одновременно с рисом в рецепте.
• Куриный, индейский или свиной фарш: Замените говяжий фарш на фарш из индейки, курицы или свинины (суп из свиней, кто угодно?) вместо этого. Вкус будет более легким, но это прекрасная замена более постному рецепту супа из запеканки из капусты.
• Зелень и овощи: Если вы хотите увеличить питательную ценность, добавьте несколько горстей молодого шпината, нарезанной капусты, зеленой фасоли или зеленого горошка в самом конце, когда будете добавлять гарнир. Остаточное тепло супа естественным образом прогреет овощи.

Инструкции по замораживанию

Этого домашнего супа из капусты хватит на то, чтобы обслужить толпу, но он также прекрасно замораживается!

PRO TIP 1: Говяжий фарш и суп из капусты лучше всего заморозят без риса , так как рис становится мягким при замораживании и повторном нагревании. Если вы собираетесь заморозить для последующего использования, просто откажитесь от риса и добавьте 1 ½ стакана свежеприготовленного риса, когда разогреете суп.Или приготовьте его с рисом с цветной капустой, так как цветная капуста сохранит свою форму в морозильной камере.

Чтобы правильно заморозить, сначала полностью охладите и используйте один из трех методов (в зависимости от того, сколько людей вам нужно накормить):

1. Герметичный контейнер: Перелейте в большой герметичный контейнер, поместите кусок полиэтиленовой пленки, непосредственно касающийся поверхности супа, и плотно закройте. Наклейте этикетку, дату и храните в морозильной камере до 2 месяцев.
2. Пластиковые пакеты для хранения в морозильной камере: Перелейте суп в два больших пластиковых пакета для хранения в морозильной камере или в многоразовые пакеты для морозильной камеры (партнерская ссылка), вытолкните весь воздух, плотно закройте, наклейте этикетку, дату и положите на полку в морозильной камере для до 2 месяцев.(Этот вариант отлично подходит, если вы хотите разогреть только половину супа за раз).
3. Индивидуальные контейнеры для приготовления еды: Перелейте суп в 4-5 отдельных, удобных для замораживания контейнеров для приготовления еды (партнерская ссылка). Плотно закройте, наклейте этикетку, дату и положите в морозильную камеру на срок до 2 месяцев.

Чтобы разогреть, разморозьте замороженный суп в холодильнике на ночь. Переложите в большую кастрюлю (или меньшую кастрюлю для меньших порций), накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне, помешивая несколько раз. Уменьшите количество до кипения, добавьте свежеприготовленный рис (не используйте, если вы готовили суп с рисом из цветной капусты) и подавайте!

Суп немного густеет, чем дольше он стоит, поэтому, если вы пьете его в течение недели или замораживаете и разогреваете на потом, вам может потребоваться добавить 1-2 стакана дополнительного бульона или воды. При необходимости отрегулируйте приправы.

Несколько советов по лучшему рецепту фаршированного капустного супа

• Следует использовать весь куриный бульон или добавить еще немного воды? В рецепте ниже для жидкости я использовал смесь куриного бульона с водой.Лично я предпочитаю использовать немного воды вместо того, чтобы использовать весь куриный бульон, так как я считаю, что он слишком тяжел на наш вкус. Однако, если вы предпочитаете такой способ, можете не добавлять воду и использовать весь куриный бульон.
• Могу ли я использовать говяжий бульон вместо куриного бульона? Конечно, можешь. Я использовал зеленую капусту среднего размера, из которой получилось 6-7 стаканов нарезанной капусты, но здесь нет никаких правил. Если у вас больше капусты, добавьте еще немного жидкости и наоборот.
• О добавлении сахара: Традиционно в этот суп добавляют немного сахара, чтобы сбалансировать все вкусовые качества.Большинство людей используют коричневый сахар. Поскольку я больше не использую рафинированный сахар, я выбрала мед. Но любой из них подойдет.

Другие рецепты капусты, которые вам также могут понравиться:

Другие согревающие рецепты супа, которые вам могут понравиться:

Рецепт голубого капустного супа

Выход: 6 порций

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Рецепт голубца из капусты. По вкусу такой же, как голубцы, но готовится в одной кастрюле менее чем за 45 минут.Это блюдо хорошо замораживается и является отличным способом накормить толпу.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 крупный нарезанный лук
• 1 фунт говяжьего фарша *
• 1 чайная ложка тмина
• 1 столовая ложка паприки
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 8 унций. томатный соус
• 1 банка 28 унций нарезанных кубиками помидоров
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка меда
• 3 чашки малосолевого или домашнего куриного бульона
• 2-3 чашки воды *
• 1 средний -размерный кочан примерно 6-7 стаканов, нарезанный сердцевиной и тонко нарезанный
• ½ стакана белого риса
• 1 столовая ложка белого винного уксуса или яблочного уксуса
• ¼ стакана нарезанной свежей итальянской петрушки — больше как гарнир

Инструкции

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле (с крышкой) на среднем или сильном огне.Добавьте лук и готовьте до полупрозрачности.

• Добавьте говядину, тмин и перец. Готовьте, разбивая большие куски мяса тыльной стороной деревянной ложки, 5-7 минут.

• Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.

• Добавьте томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, соль, перец и мед и перемешайте.

• Залейте бульон и воду. Вмешайте капусту и рис.

• Закройте крышкой и доведите до кипения.Держа крышку приоткрытой, убавьте огонь до среднего и дайте покипеть в течение 25-30 минут или до полной готовности риса. В процессе приготовления несколько раз перемешайте.

• Непосредственно перед подачей на стол добавьте уксус и петрушку.

• Подавайте сразу с хрустящим хлебом и, если хотите, с ложкой йогурта или соуса цацики.

Видео

Примечания

• Если вы хотите поменять местами, вы можете заменить говяжий фарш на фарш из индейки. Хотя вкус у них немного отличается, мне нравятся обе версии.
• В рецепте ниже для жидкости я использовал смесь куриного бульона с водой. Лично я предпочитаю использовать немного воды вместо куриного бульона, так как на наш вкус он слишком тяжелый. Однако, если вы предпочитаете такой способ, можете не добавлять воду и использовать весь куриный бульон.
• Я использовал зеленую капусту среднего размера, из которой получилось 6-7 стаканов нарезанной капусты, но здесь нет никаких правил. Если у вас больше капусты, добавьте еще немного жидкости и наоборот.
• Традиционно в этот суп добавляют немного сахара, чтобы сбалансировать все вкусовые качества. Большинство людей используют коричневый сахар. Поскольку я больше не использую рафинированный сахар, я выбрала мед. Но любой из них подойдет.
• Блюдо хорошо замораживается. Если у вас остались остатки, смело кладите их в герметичный контейнер и замораживайте до 2 месяцев. За день до подачи на стол разморозьте его в холодильнике на ночь.
• Суп немного густеет, чем дольше он стоит, поэтому, если вы наслаждаетесь в течение недели или замораживаете и разогреваете на потом, вам может потребоваться добавить 1-2 стакана дополнительного бульона или воды.При необходимости отрегулируйте приправы.

Питание

Калорий: 449 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 24 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 57 мг | Натрий: 1053 мг | Калий: 886 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 611 МЕ | Витамин C: 66 мг | Кальций: 128 мг | Железо: 4 мг

Курс: Ужин

Кухня: Средиземноморская

Ключевые слова: голубцы, тушеные голубцы

Вы приготовили этот рецепт?

Этот рецепт голубцов из капусты был первоначально опубликован в январе 2017 года.Он был обновлен в январе 2021 года с дополнительной полезной информацией и видео с практическими рекомендациями. В первоначально опубликованный рецепт не было внесено никаких изменений.

Понравился рецепт? Подумайте о том, чтобы поделиться:

Рецепт фаршированной капусты | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенных

1 стакан сырого белого риса

1 литр плюс 2 стакана разделенного куриного бульона

1,5 фунта смеси мясного фарша (сочетание говядины, свинины и телятины)

1/2 чайной ложки душистого перца, положите глаз на ладонь

1 1/2 чайных ложки кориандра, половина ладони

2 чайные ложки копченого перца, положите глаз на ладонь

Соль

Перец

1 лавровый лист

1 нарезанная луковица

2 измельченных зубчика чеснока

1 морковь, тонко нарезанная овощечисткой, затем мелко нарезанная

1 / 2-3 / 4 головки савойской капусты, тонко нарезанной

1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров

1 стакан томатного соуса

3 столовые ложки мелко нарезанного укропа

Горсть нарезанной петрушки

Голубой суп — Южный укус

Как ни странно, даже в детстве это было одним из моих любимых блюд. Это все еще так. Но я не был нормальным ребенком. Я бы отказался от мороженого вместо тарелки зелени — по крайней мере, мне так сказали.

Итак, когда я начал видеть тонны рецептов голубцов, я подумал… «Мне нужно сделать то же самое с рецептом мамы». Так я и сделал! Это не только потрясающе вкусно, но и НАМНОГО проще оригинала.Но у него все еще отличный вкус!

Еще он очень хорошо прогревается. Такие вещи случаются часто. И это не исключение. На самом деле, я мог бы предпочесть это на второй день, когда у всех этих вкусов будет время развлечься.

Не могу дождаться, когда вы все откусите! Следует помнить о нескольких вещах. По этому рецепту получается густой суп — действительно более похожий на тушеный. Итак, если вы хотите более жидкий суп, просто добавьте еще немного овощного сока. И пока мы говорим о овощном соке, позвольте мне уточнить, что я использую марку V8.Это помогает? Кроме того, не стесняйтесь добавлять соль на этом. Чтобы получить то, что нужно, требуется немало. Я не назвал конкретное количество, потому что разные соки содержат разное количество натрия, и я не хотел, чтобы у вас получилось что-то слишком соленое. Никогда не бойтесь пробовать свою еду. Вот что означает добавление соли и перца по вкусу. Наслаждаться!

Голубой капустный суп

Время приготовления15 минут

Время приготовления35 минут

Общее время50 минут

Количество порций: от 8 до 10

Автор: Стейси Литтл | Южный укус

Состав

• 1.5 фунтов говяжьего фарша
• 1 мелко нарезанный лук
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 банка (28 унций) маленькие нарезанные кубиками помидоры, недренированные
• 3 стакана овощного сока, например V8
• 3 стакана говяжьего бульона
• 1 стакан риса
• 1 средний кочан, очищенный от сердцевины и нарезанный
• соль
• перец

Инструкции

• В большой кастрюле или очень большой голландской духовке обжарьте говяжий фарш на среднем или сильном огне. Как только он начнет подрумяниваться, добавьте нарезанный лук и готовьте, пока говядина не перестанет быть розовой.Слейте смазку. Верните мясо и лук в кастрюлю на средний огонь. Добавьте чеснок и готовьте около 1 минуты. Добавьте неосушенные помидоры, овощной сок и говяжий бульон. Доведите до кипения, затем добавьте рис. Уменьшите огонь до кипения и добавьте капусту. Размешайте как следует. Готовьте под крышкой в ​​течение 20–30 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой, а рис полностью не приготовится. Обильно посолить и поперчить по вкусу. Добавьте еще овощного сока, если хотите более жидкий суп.

Суп из голубцов • Salt & Lavender

Опубликовано 16 ноября 2019 г. / Обновлено 23 декабря 2019 г. /43 Комментарии

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Этот простой рецепт супа из голубцов (голубцы) полезен, сытен и будет держать вас уютно всю зиму!

Итак …Интересно, это на самом деле суп из голубцов без фарша? Потому что технически здесь ничего не набито. Просто он имеет ингредиенты, аналогичные польским голубцам. Полагаю, разобранный голубцы. 😛 Как бы вы это ни называли, это один вкусный суп.

Этот суп — самый простой способ сделать голубцы. Как мой фаршированный перечный суп … весь вкус без работы. Нежные листья капусты, вкусный томатный бульон, рис и говяжий фарш делают этот сытный суп.

Если вы ищете что-то вкусное и сытное, но следите за своими калориями, я настоятельно рекомендую этот рецепт.

Вам также может понравиться мой капустный суп быстрого приготовления.

В этом рецепте фаршированного капустного супа используется говяжий фарш, но вы можете заменить его на фарш из свинины или даже на фарш из индейки, если хотите.

Как приготовить суп из голубцов

1. Обжарить говядину и лук в большой суповой кастрюле;
2. Добавьте чеснок, капусту, томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, говяжий бульон, воду, перец, итальянскую приправу и рис;
3. Доведите суп до кипения, затем варите на медленном огне до готовности риса;
4. Приправить по вкусу и сразу же подавать.

(Полные ингредиенты и инструкции находятся в таблице рецептов ниже)

Совет от профессионала: Этот суп впитает бульон, чем дольше вы его оставите. Если вы хотите разбавить суп при повторном нагревании, добавьте в него еще немного бульона. Или оставьте густым — все равно вкусно! Этот суп можно без проблем выдержать пару дней в холодильнике, пока рис не станет слишком мягким .

Можно ли заморозить щи?

Можно, но рис может стать немного мягким при повторном нагревании.Для меня это не имеет большого значения, но если вас это беспокоит и вы планируете заморозить целую партию, я бы просто сделал это без риса и добавил немного вареного риса, когда вы его разморозите. Так вы не переварите остаток супа (как если бы вы добавили сырой рис).

Любите капусту? Попробуйте эти рецепты:

Вы попробуете этот голубцы из голубцов?

Вопросы? Дай мне знать в комментариях! Как всегда, если вы приготовили один из моих рецептов, отметьте меня #saltandlavender в Instagram, чтобы я мог его увидеть.

Голубцы

Этот простой рецепт голубцов (голубцы) полезен, сытен и будет держать вас уютно всю зиму!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Суп-курс

Кухня Восточноевропейская

Порций 6

Калорий 207 ккал

Ингредиенты

• нарезанные на 1/2 части 1 фунт постного говяжьего фарша
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 3 стакана нарезанной капусты
• 1 банка (14 жидких унций) томатного соуса
• 1 банка (28 жидких унций) нарезанных кубиками помидоров с соком
• 4 стакана говядины бульон
• 1 стакан воды
• 1 чайная ложка болгарского перца
• 2 порции итальянской приправы
• 2/3 стакана сырого белого риса (я использовал жасмин)
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

• Добавить говяжий фарш и лук в большую суповую кастрюлю и готовьте на среднем или сильном огне, периодически помешивая, пока говядина не подрумянится (около 8 минут). Если есть много лишнего жира, уберите его большую часть.

• Добавьте чеснок, затем капусту, томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, бульон, воду, перец, итальянскую приправу и рис.

• Увеличьте огонь до сильного и доведите суп до кипения. Как только он закипит, хорошо перемешайте, затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю слегка приоткрытой крышкой. Дайте ему покипеть 15-20 минут или до готовности риса. Я люблю перемешивать его примерно до половины, чтобы рис не приставал ко дну кастрюли.

• Приправить суп солью и перцем по мере необходимости и сразу же подавать.

Примечания

• Возможно, вам придется добавить больше говяжьего бульона к остаткам, так как рис имеет тенденцию впитывать жидкость.
• Информация о пищевой ценности предоставлена ​​исключительно в качестве любезности и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия. Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.

Питание

Калорийность: 207 ккалУглеводы: 20 г Белки: 20 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 47 мг Натрий: 657 мг Калий: 460 мг Волокна: 2 г Сахар: 2 г Витамин А, капуста 9 Рецепт витамина А: 198 I Витамин А: 198 рецепт

Фаршированный суп из голубцов | Нашивка с трилистником Маккаллума

Вкусный суп с начинкой из голубцов обладает восхитительным вкусом классических голубцов без лишних усилий.Он сытный, мясистый и ароматный. Сделано из нежирного говяжьего фарша, свинины и телятины, риса, зеленой капусты и томатного соуса и готовится на плите примерно за тридцать пять минут плюс время на приготовление.

Фаршированный суп из голубцов — это один из рецептов, который навевает теплые воспоминания из моего детства. Мне очень понравились голубцы , фаршированные голубцами, , которые сделали моя мама и тетя. Так вкусно. Я помню, как наблюдал, как они смешивали начинку, набивали листья зеленой капусты и скатывали их, как идеальные маленькие солдаты, прежде чем положить их в большой противень для жарки; помните старые, похожие на горшок внизу?

Мне нравится, когда в моем супе больше кочана капусты, но вы всегда можете нарезать капусту по своему вкусу.Я люблю суп с кусочками и меньше бульона в моей миске. Да, вы меня поймали; Я хочу себе все супы. Не судите. (Громко смеется) Держу пари, я не единственный, кто это делает — * Wink-Wink *

Я помню, как впервые увидел этот рецепт на канале Food Network Channel , Рэйчел Рэй делала это на своей маленькой зеленой кухне в стиле ретро, ​​я хочу сказать, в 2008 году. Сначала мне было интересно, что Какого черта она делала по такому прекрасному классическому рецепту.Моя вторая мысль — я хочу приготовить эту смесь, но не станет ли моя семья болтать о том, как она выглядит, как Помой в горшке ? Ужасное название, которое они дают всему, что не выглядит сложным.

Я решил еще в 2008 году использовать Rachael’s Rays, «Рецепт фаршированной капусты ». За эти годы я внес несколько изменений, чтобы сделать его более похожим на вкусные голубцы , которые делали мои мама и тетя, когда я был ребенок, но идея все та же, когда доходит до него.Это всегда вкусная, ароматная и сытная еда!

Некоторые из ингредиентов Рэйчел Рэй использовала, я сохранила, некоторые бросила, некоторые изменила, и рецепт продолжал развиваться в том виде, в каком он есть сегодня, 11 лет спустя. Не поймите меня неправильно; ее версия выдающаяся. Безусловно, я отдаю ей должное за эту прекрасную идею, потому что могу сказать: я бы никогда не подумал об этом фантастическом рецепте самостоятельно! Это точно, друзья мои.

• оливковое масло первого холодного отжима

• белый рис-сырец

• бульон куриный

• Сочетание говядины, свинины и телятины

• душистый перец

• кориандр

• паприка копченая

• Соль

• Перец

• Один лавровый лист

• Нарезанный лук

• Чеснок рубленый

• морковь

• Савойская капуста

• нарезанных кубиками помидоров

• томатный соус

• Петрушка плоская, нарезанная

• укроп

Просто из любопытства, сколько из вас раньше смотрели канал Food Network? Кто был вашим любимым Food Network Star ? Мне всегда нравится слышать от вас, читатели, о ваших симпатиях и антипатиях. Я любил этот канал и смотрел его неукоснительно еще в начале и середине 2000-х. Некоторые из моих любимых, чтобы посмотреть, где Рэйчел Рэй, Пола Дин и Эмерил Лагассе. Обязательно сообщите мне в разделе комментариев ниже!

Ингредиентов, необходимых для этого рецепта:

• Две столовые ложки оливкового масла

• Одна большая желтая луковица

• Пять зубчиков измельченного чеснока

• 1/2 фунта постного говяжьего фарша, подрумяненного

• Свинина 1/4 фунта, подрумяненная

• Фарш из телятины 1/4 фунта, подрумяненный

• Шесть чашек говяжьего бульона

• 4-5 стаканов нарезанной зеленой капусты

• Банки органических тушеных помидоров объемом 2–15 унций, нарезанные

• 1–15 унций органического томатного соуса

• Два лавровых листа

• 1/2 стакана свежемолотой петрушки

• Две столовые ложки нарезанного свежего укропа

• 1 1/2 чайной ложки болгарского перца

• Одна чайная ложка тмина, необязательно, но рекомендуется

• Кошерная соль по вкусу

• Черный перец для собственного вкуса

• 1 чашка сырого риса, приготовленного

1. Я не использовал душистый перец или кориандр в своей версии голубого капустного супа , вы всегда можете добавить его, но я предпочитаю свой без него.

2. Я также предпочитаю Говяжий бульон вместо куриного.

3. Я предпочитаю Органически тушеные помидоры и помидоры вместо консервированных помидоров и соуса, нарезанных кубиками.

4. Семена тмина были добавлены, чтобы добавить еще один слой аромата.

Фаршированный голубцами суп

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 35 минут

0 минут

Общее время 55 минут

Суп-курс

Американская кухня

Порций 10 Порций

Калорий 320 ккал

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая нарезанная луковица
• 5 зубчиков измельченного чеснока
• ½ фунта поджаренного постного говяжьего фарша
• фунта поджаренного свиного фарша
• фунта обжаренного фарша из телятины
• говяжьего бульона 6 стаканов может куриный бульон
• 4-5 стаканов нарезанной зеленой капусты
• 2-15 унций Контейнеры с органическими тушеными помидорами нарезанные, могут суборганические нарезанные кубиками помидоры
• 1-15 унций Контейнер с органическим томатным соусом
• 2 лавровых листа
• ½ чашка плоской петрушки, нарезанной
• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
• 1½ чайной ложки паприки Я не рекомендую копченую
• 1 чайную ложку тмина по желанию, но рекомендуется
• Кошерная соль по своему вкусу
• Черный перец по своему вкусу
• 1 чашка вареного риса-сырца

• _{Поставьте большую голландскую духовку или суповую кастрюлю на средний огонь, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и после нагрева добавьте нарезанный лук, готовьте 3 минуты перед добавлением измельченного чеснока, готовьте 1-2 минуты, затем добавьте смесь молотого мясо в горшок.Этот шаг должен занять всего около 12-15 минут.}

• _{Тем временем в небольшой кастрюле приготовьте 1 стакан сырого белого риса, следуя инструкциям на упаковке для менее водного метода приготовления риса; пока мясо в суповой кастрюле подрумянивается. После этого снимите рис с источника тепла и оставьте рис до тех пор, пока он не понадобится. Обязательно начните это, когда начнете подрумянивать мясо.}

• _{После того, как мясо подрумянится и перестанет быть розовым, добавьте говяжий бульон, тушеные помидоры, органический томатный соус, лавровый лист, петрушку с плоским листом, свежий укроп, перец, тмин, кошерную соль. , и черный перец.Доведите до кипения и варите 15 минут, прежде чем добавить приготовленный белый рис. Тушите еще 5-6 минут перед подачей на стол.}

• _{В это время проверьте заправку и при необходимости добавьте еще кошерной соли и молотого перца.}

• _{Подавайте горячим с хрустящим хлебом и гарниром для завершения трапезы.}

калорий: 320 ккал

Ключевое слово Cabbage Stoup, Голубцы с начинкой, Голубцы с начинкой

Используйте параметры печати и закрепления, чтобы сохранить этот рецепт!

Поделиться — это забота!

О hmccallum

Я — девушка из маленького городка из Саншайн-Стейт, которая недавно переехала в район Мемфиса.Я полностью обожаю писать о дурацкой истории рецептов и делиться с нашими семьями заветными фаворитами, которые варьируются от всех легендарных южных классических блюд до традиционных итальянско-американских рецептов.