Что подать к драникам — BookCooks.ru

С чем едят драники из картошки

Драники — очень популярное блюдо во многих кухнях мира, однако в народе считается исконно белорусским. Готовится из тертого картофеля с добавлением (по желанию) яйца, лука, чеснока. Готовое тесто обжаривается на сковороде.

Очень важный момент при подаче на стол драников — они обязательно должны быть горячими. В классическом варианте картофельные оладьи подают со сметаной, сливочным маслом или топленым свиным салом. Традиционная кухня предлагает употреблять драники вместе с мачанкой, это молочное или мясное блюдо украинской кухни.

Но сколько людей — столько и мнений, поэтому существует множество советов, с чем можно употреблять драники в повседневной жизни, здесь дело вкуса. Есть мнение, что драники могут заменить хлеб, поэтому и кушать их можно со всем, чем хочется. Правда, есть одно «но»: эта пища не очень полезная, так как обжаривается либо на масле, либо на свином жиру.

Картофельные оладьи могут быть как самостоятельным блюдом, так и использоваться как гарнир к любому мясному или рыбному блюду.

Вместо сметаны некоторые предпочитают добавлять к драникам майонез или кетчуп, как вариант, горчицу. Учитывая то, что драники готовятся из картофеля, к ним прекрасно подойдут различные солености: капуста, огурчики, грибы.

Среди советов, с чем кушать драники, встречаются предложения о сладком варианте употребления картофельных оладий. Мед, варенье, яблочное пюре идеально впишутся в меню сладкоежек.

Картофельные драники — одно из самых любимейших домашних блюд из картофеля, которое сочетает ароматность и сытность с невероятно аппетитной зажаренной корочкой. Казалось бы, ничего особенного в этих картофельных оладьях нет, но несмотря на это они остаются фаворитами семейного меню и сегодня.

Драники — это традиционное блюдо белорусской кухни, прочно укрепившееся также и в других славянских державах, тогда как на Западе их знают по большей мере как традиционные швейцарские рёшти. По сути, это картофельные оладьи — их готовят на основе измельченного на мелкой терке картофеля с небольшой добавкой яиц и муки.

Как делать драники из картофеля

В основе драников лежит картофель — при этом количество других ингредиентов, которые его «связывают», также довольно строго определено традициями. Так, на пять средних по размеру картофелин рекомендуется использовать одно яйцо, тогда как муки добавляют не более 2-х столовых ложек на килограмм картофеля.

Картофель натирают на специальной терке — самой «колючей», которую и называют «дранкой», превращая его практически в пюре и обязательно отжимая часть сока вместе с крахмалом, чтобы драники не были излишне водянистыми. Конечно, при наличии современной техники гораздо быстрее и легче воспользоваться специальной насадкой для кухонного комбайна.

Традиционными, классическими ингредиентами, которые улучшают аромат блюда, считаются лук и чеснок, но при желании в драники можно добавить и фарш различного состава (как домешивая в тесто, так и используя в качестве начинки), и ароматные виды грибов, морковь, зелень, куриное мясо, овощи, пряные травы. Очень оригинальные драники получаются и при добавке тыквы, творога, твердых сыров. Удивят необычным вкусом также и драники, которые после обжарки протомили в духовке, традиционно с жареным луком.

Считается, что настоящие драники жарят только на чугунных сковородках, на растопленном свином жире или растительном масле.

Рецепты драников

Особенности приготовления

Какой картофель использовать в приготовлении драников — вопрос спорный. Считается, что лучше подходят для приготовления блюда те виды и сорта картофеля, в которых меньше крахмала – а это молодой картофель и такие подвиды, как желтый. Но есть и теории, что крахмальность наоборот должна быть высокой.

Вкусные драники можно приготовить из абсолютно любого, безусловно качественного отборного картофеля. Все, что нужно знать — несколько секретов.

• Чтобы драники не темнели, нужно быстро смешивать тесто и так же быстро жарить, чтобы оно простояло как можно меньше.
• Есть и народные методы против «посинения». Можно добавить немного лимонного сока или молока, а также использовать вместе с сырым прибавку вареного картофеля.
• Сковорода при жарке должна быть раскаленной, да и масла лучше не жалеть — а тем, кто хочет попробовать более диетические варианты, лучше не жарить драники, а запечь их в духовке.

С чем подавать

Драники — одно из тех блюд, которые употребляются исключительно горячими и быстро теряют свои вкусовые качества. Подают драники совсем не так, как обычные овощные оладьи — кроме сметаны, их часто «сдабривают» сливочным маслом, топленым салом, разнообразными чесночными соусами. При желании разнообразить привычное меню, драники можно подавать и с овощными, свежими и кисловатыми соусами.

Главное – скорость. Как приготовить идеальные драники

Оладьи из тертой сырой картошки лучше всего получаются у белорусов. Поэтому слово драники – известно всему миру, по крайней мере, славянскому.

Белорусы по части картофельных блюд вообще могут дать фору всем другим народам. В белорусской кухне блюд из картофеля очень много: колдуны, зразы, клецки, драчена, бабка и т.д. Из сырого картофеля с соком, из картошки с отжатым соком, из варено-толченного картофеля… Картофель добавляют в блины, делают из него пироги, причем не только используют для начинки, но и для теста. Так что в делах картофельных белорусам верить можно смело.

Как же получить очень вкусные драники с хрустящей корочкой? Есть несколько хитростей.

Подготовка

Все продукты для драников нужно достать перед готовкой. Подготовить все так, чтобы тесто сделать как можно быстрее. Не забудьте про марлю для отжима картофеля и терку.

Чтобы картошка не чернела

Чтобы драники получились нежными

Картофель надо тереть на самой мелкой терке. Вместе с картофелем натереть и лук. Перемешать. Луковый сок не даст картошке потемнеть.

Вместо муки

Драники получатся еще лучше, если отжатую жидкость от картофеля отстоять, потом слить, а отстоявшийся крахмал добавить в тесто. А муку в тесто в таком случае можно не класть.

Можно скрепить картофельную массу не целым яйцом, а заменить его двумя белками. Оладьи получатся очень пышными, и хотя, жаря картофельные оладьи на сале как-то странно вспоминать о калорийности, чуть более легкими для желудка и печени, чем могло быть при использовании желтков.

На чем жарить

Лучше всего драники получаются на сале. Оно лучше разогревается, по сравнению с мясом, и лучше схватывает картофельное тесто. Да и вообще очень хорошо сочетается со вкусом драников. Но, к сожалению, очень многие не выносят запах жарящегося сала.

В таком случае можно взять либо растительное масло без запаха, либо топленое. Обычное сливочное – плохо. При нагреве оно будет шипеть и «плеваться», так как в нем присутствует вода, а дополнительные примеси, все то, что вытапливается из масла – будет гореть и давать черный осадок.

Прогреть сковороду

Драники надо выкладывать на очень хорошо нагретую сковороду. И жир на ней должен тоже прогреться, так что после того, как нальете масло (если готовите на нем) подождите пару минут и выкладывайте картофельную массу.

С чем подавать

Очень горячие драники с очень холодной сметаной. Если жарили на сале, то можно еще посыпать шкварками.

Традиционно

Классический белорусский рецепт драников не предусматривает яйца и муку. Только картофель, луковица, соль, жир для жарки. Но сейчас чаще всего в оладьи добавляют яйца. Обычно примерно 1 яйцо на 4-5 средних картофелин.

Драники

4 ст.л. растительного масла

1 стакан сметаны

Шаг 1. Картофель и лук очистить, натереть на терке. Слить сок или отжать через марлю.

Шаг 2. Добавить яйцо, муку, соду, соль и перец. Все хорошо размешать.

Шаг 3. На сковороду налить масло, как следует нагреть и выложить оладьи, формируя их ложкой.

Шаг 4. Жарить на среднем огне с двух сторон, если нужно – добавить масло.

Шаг 5. Подать со сметаной.

Драники с мясом или колдуны

200 г мясного фарша

Шаг 1. Картофель и лук помыть, почистить, натереть на мелкой терке. Добавить яйца, муку, соль и перец.

Шаг 2. Фарш посолить и поперчить.

Шаг 3. Разогреть сковороду с маслом. Ложкой выложить на нее порции картофельного теста, разровнять, чтобы получились оладьи.

Шаг 4. Сверху на каждую оладью положить немного фарша и накрыть ложкой картофельной массы.

Шаг 5. Обжарить с двух сторон, потом закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить примерно 15 минут. Подавать горячими со сметаной.

Драники: секреты приготовления

Драники: секреты приготовления

Драники, вкусные, нежные картофельные оладьи с румяной хрустящей корочкой, считаются белорусским национальным блюдом, хотя первыми их приготовление освоили гурманы-немцы. Драники любят во многих странах, только называют их по-разному. Украинцы готовят деруны, тертюхи и кремзлики. Поляки жарят пляцки, чехи — брамбораки, а в разных областях России драники известны как какорки, терунцы и дёрики. Технология приготовления драников из картофеля проста — картофель измельчают, смешивают с яйцами, мукой, луком, чесноком и приправами, а потом жарят на масле как оладьи. Сочные, аппетитные драники любят и взрослые, и дети, а готовить это блюдо легко, быстро и приятно.

Первый секрет: хороший картофель

Для драников не подходит молодой картофель, поскольку он не очень крахмалистый и картофельные оладьи могут расползтись или пригореть. В этом случае для связки добавляют крахмал или яйца, которые иногда заменяют взбитыми яичными белками. На 1 кг картофеля достаточно 2 яиц или 1–2 ст. л. крахмала. Кстати, некоторые повара считают, что яйца делают драники слишком плотными, поэтому все зависит от вкусов и предпочтений.

Итак, очищенный картофель натирают на мелкой или крупной терке или перемалывают в комбайне, блендере, мясорубке. Не случайно картофельные оладьи называют терунами — от слова «тереть» или на украинский манер — «драть». Иногда в рецептах встречается совет натереть половину картофеля мелко, а половину — крупно. Говорят, что так драники лучше сохраняют форму. Почему-то считается, что для драников нужно измельчать картофель вручную, но это делать совсем не обязательно. Все-таки мы живем в XXI веке, и самую тяжелую работу на кухне давно выполняет техника.

Второй секрет: поменьше муки

Большое количество муки портит вкус драников, и они становятся резиновыми. Если картофельная масса получилась жидкой, ее откидывают на сито и дают жидкости стечь. При этом на дне чашки с картофельным соком останется крахмал, который добавляют к картофелю вместо муки и яиц. Корочка у таких драников получается хрустящей и вкусной. Если нет времени процеживать картофельный сок, вместо муки можно добавить манную крупу, которая впитывает лишнюю жидкость и делает картофельные оладьи нежными, сочными и пышными. На 1 кг картофеля обычно берут 1–2 ст. л. муки или 3–4 ст. л. манки.

Третий секрет: приправы и правильная жарка

Одна из тонкостей приготовления классических драников — приправы и специи. Вместе с картофелем в блендере перемалывают и лук, который не дает картофельной массе быстро потемнеть. Помимо соли к картофелю добавляют чеснок, черный перец, сушеные травы и любимые специи. Жарят картофельные оладьи только на раскаленной сковороде с большим количеством растительного, топленого масла или растопленного сала. Если готовить драники на теплой сковороде, они будут похожи на котлеты из отварного картофеля. Готовые деруны выкладывают на решетку или на бумажное полотенце для удаления ненужного жира, а подают их со сметаной, майонезом, кетчупом, мясным и грибным соусом. Белорусские хозяйки готовят для драников традиционный соус мачанку, в который идут мясные обрезки, колбаса, сало и лук.

Необычные способы приготовления драников

В западной Украине делают драник размером с большой блин, жарят с обеих сторон, на одну сторону кладут мясную, грибную или овощную начинку и украшают сверху сметаной. Достаточно съесть один такой дерун, чтобы наесться на полдня. Иногда в процессе замешивания теста в него добавляют обжаренный лук и грибы, тертый сыр, крупу, мясной фарш, кусочки курицы, рыбы и овощей, морепродукты, отжатый творог, яблоко, а если масса получается суховатой, ее разбавляют небольшим количеством молока или сметаны. Существует интересный рецепт швейцарских драников рёшти из сваренного в мундире картофеля с сыром, которые жарят как котлеты и подают с зеленью и сметанным соусом. Если вы на диете, учитесь готовить драники в мультиварке без жира. Они, конечно, не будут такими сочными, но зато калорийность блюда уменьшится в несколько раз. «Ленивые» драники обычно готовят холостяки, натирая картофель вместе с кожурой, а в остальном рецептура не отличается от обычных драников.

Очень вкусны фаршированные драники, напоминающие зразы. На картофельную оладушку кладут мясной, рыбный, овощной или грибной фарш, выкладывают сверху немного теста, чтобы закрыть начинку и жарят с обеих сторон. Драники с мясом в белорусской кухне называют колдунами. Этот вариант не диетический, но очень аппетитный.

Драники нередко запекают на противне под сметаной или в горшочках, прослаивая их мясом, грибами и овощами. В духовке они томятся под сырной шапкой и становятся еще мягче и нежнее, чем жареные.

Три оригинальных рецепта

Украинские драники

Измельчаем 1 кг картофеля и 1 луковицу, даем жидкости стечь, добавляем 300 г творога, 2 яйца и любые специи. Хорошо вымешиваем тесто и жарим драники на масле как оладьи.

Драники с семечками

600 г очищенного сырого картофеля, 1 луковицу и 1 зубчик чеснока натираем на терке или измельчаем в комбайне. Отжимаем картофель или даем стечь соку самостоятельно. Добавляем в массу 3 яйца и 200 мл горячего молока, хорошо перемешиваем и высыпаем горсть семечек, которые предварительно можно немного измельчить. Приправляем тесто солью, перцем, свежим базиликом и жарим на раскаленной сковороде. Подавать такие драники можно с яйцом пашот.

Драники с овсяными хлопьями

1 стакан геркулеса заливаем кипятком и оставляем на 10–15 минут. 2 очищенных картофелины натираем на терке, отжимаем и соединяем с 1 мелко порезанной луковицей, смешиваем с распаренной овсянкой и щепоткой орегано. Далее формируем оладьи, обжариваем и подаем со сметаной.

Драники — универсальная домашняя еда, которую можно разнообразить как угодно. Это блюдо всегда получается вкусным, поэтому его может освоить даже начинающая хозяйка. Не обязательно подавать картофельные оладьи как гарнир, они хороши и в качестве самостоятельного блюда. Румяные и хрустящие драники, тающие во рту, порой исчезают с тарелки раньше, чем семья соберется за столом. А для любой хозяйки это лучшее признание ее кулинарного мастерства!

Популярные материалы

Today’s:

Салат с драниками. Салат к драникам.

Драники — классическое блюдо русской кухни. Уже само по себе звучит аппетитно, а теперь представьте еще и салат специально к драникам, ну просты реки слюнок потекут! Так что вперед готовить!
Ингредиенты:
Огурцы — 3 штуки (соленые или маринованые).
Свинина — 400 грамм (отварная).

С чем подать драники на Ужин. Как правильно жарить на сковороде

Жарить драники картофельные нужно на заранее хорошо разогретой сковородке с толстым дном, керамической или чугунной, масла должно быть столько, чтобы оно наполовину покрывало оладьи. Только так они получаются румяными и хрустящими. Удалить излишки жира можно, воспользовавшись бумажными полотенцами.

Легкий салат к драникам. Салат к драникам

Описание приготовления:

Представляю вашему вниманию идею, как приготовить жареное мясо. Если у вас нет гриля, вы вполне можете обойтись только говядиной, например. Фарш я использую свино-говяжий, чтобы начинка получалась в меру сочной. Толстым слоем намазывать не нужно, все просто как дважды два. Итак, рассказываю, как приготовить фарш в микроволновке: Картофель, лук и чеснок моем и чистим, а теперь — время раскрыть небольшой кулинарный секрет. Примерно четверть картофеля нужно порезать в два-три раза. Снова приминаем тесто и з холодильника, делим на несколько частей.

Ингридиенты:

• Огурцы — 3 Штуки (соленые или маринованые)
• Свинина — 400 Грамм (отварная)
• Сало — 200 Грамм (отварное)
• Маринованный лук — 2 Штуки
• Майонез — 2 Ст. ложки
• Соль, перец — По вкусу

Как приготовить Салат к драникам

Обернуть алюминиевой фольгой и запекать в духовке в домашних условиях не была слишком густой. Добавьте её к печени.

Делаем маринад из меда, измельченных лимонов и розмарина.

На растительном масле обжариваем лук до румяности.

Всыпьте пассерованные лук и морковь. Хорошенько все перемешайте до однородного состояния.

Картофель очистить и нарезать небольшими брусочками.

С чем можно приготовить драники. Как сделать тесто для драников

1. Лучше всего использовать крахмалистые сорта картофеля. Как правило, у них светло-коричневая кожура и беловатая мякоть. Молодая картошка не подойдёт, поскольку в ней меньше крахмала, чем в старой.
2. Картофель лучше всего натирать на мелкой тёрке. Только чистите не всю картошку разом, а по 2–3 штуки. Иначе придётся замачивать клубни, чтобы они не потемнели. А в воде они потеряют часть необходимого крахмала.
3. Чтобы тёртый картофель не темнел, его нужно натирать поочерёдно с луком. Кроме того, луковое пюре ещё и придаст готовым драникам прекрасный аромат и золотистый цвет.
4. Вместо лука можно добавить 1–2 столовые ложки сметаны. Она не позволит картошке потемнеть, а также сделает драники более воздушными.
5. Если тёртый картофель дал слишком много сока, его можно слегка отжать. Но не сильно, иначе драники получатся сухими и жёсткими. Жидкость лучше не выливать: она может пригодиться в конце приготовления.
6. Добавлять яйцо в классические драники необязательно. Его кладут в том случае, если в картофеле недостаточно крахмала. Яйцо не даст тесту развалиться.
7. Не добавляйте муку: она может сделать драники «резиновыми» и невкусными. Если тесто получается слишком жидким, лучше добавить немного крахмала. Можно использовать покупной, а можно взять тот крахмал, который осядет на дно ёмкости с картофельным соком.

Салат на дранике. Как правильно подать салат на дранике

Знаете, какая сейчас в моде подача салатов? На драниках! Это красиво и сочетается почти со всеми салатами, особенно мясными.

Посмотрите на картинку, что вы видите? Самый обычный винегрет, правда подан он на дранике. Внешне кажется, что драник не хрустящий и ровный, как оладушек. Настоящий драник не такой, конечно, — он тоньше, края его, как иголки у ежа — это торчит поджаренный картофель. Чтобы приготовить такой настоящий драник, нужно не мудрить и не добавлять в рецепт лишнего. Натерли мытую и обсушенную в полотенце картошку, разбили в нее яйцо, добавили соль и черный молотый перец, добавили буквально ложку муки, перемешали и все. Хлоп ложку такого теста на разогретое масло, прижали, чтобы драник был потоньше, прожарили до золотистого цвета и перевернули. Прожарили другую сторону, все — драник готов. Салат на нем будет лучше смотреться не сочный, так как от сока драник размокнет.

Вот посмотрите, на картинке салат из печени в майонезе с чесноком, драники накрыли его с двух сторон, словно ракушка. Кончено, ингредиенты салата должны сочетаться с картофелем, но это в идеале, ведь при желании драник можно и не есть.

Видео С пылу, С жару! Салат с драниками

Драники с разрыхлителем. Драники из картошки

Драники из картошки, рецепт с фото которых я предлагаю ниже, являются популярной горячей закуской в странах Восточной Европы. Но чтобы приготовить драники вкусно, нужно знать некоторые тонкости процесса.

Главный секрет вкусных драников – в правильном выборе картошки. Она должна быть крахмалистая и рассыпчатая, ни в коем случае не молодая. Хорошо подойдет желтый картофель. Если вы сомневаетесь в качестве картофеля, можно добавить в драники немного крахмала.

Чтобы цвет был аппетитным, чтоб картошка не потемнела, ее смешивают с тертым луком или кефиром, сметаной, простоквашей. Чтобы драники не были тонкими и водянистыми, картофельный сок рекомендуется отжимать.

Белорусские драники готовятся без муки. Муку могут добавлять лишь в небольших количествах, если картошка дала много сока. Если насыплете много муки, консистенция получится резиновой, вкус ухудшится. Ведь правильные драники должны быть хрустящими, с румяной корочкой. Рекомендуемый белорусами максимум муки на килограмм картошки – всего 2 столовые ложки. Иногда вместо муки в качестве загустителя используют крахмал. Чаще всего картошку на драники трут на мелкой терке, но допускается любой способ измельчения, в том числе в блендере.

Жарить драники нужно на сильно разогретой сковороде, иначе корочки не получится, а вкус будет напоминать плохо проваренную картошку. Выкладывают драники на блюдо в один слой, чтобы они оставались хрустящими. Рекомендую сначала выложить их в дуршлаг или на бумажное полотенце, чтобы драники не были слишком жирными.

Вот некоторые продукты, которые можно добавлять в драники, но они не являются обязательными: яйца, мука, сладкий перец, грибы, чеснок, кабачки, капуста, морковка, зелень, фарш, колбасные изделия, приправы.

С чем подавать драники – дело вкуса. Подойдут сметана, кетчуп, майонез, шкварки, грибы и грибные соусы, зеленый горошек, горчица и т. д.

А теперь – мой любимый рецепт драников из картошки.

Картофельные драники, они же оладьи, встречаются в кухне разных народов мира. В Польше это пляцки, в США – хашбраунс, в Украине – деруны или картопляники, в Израиле они называются лактес, а в России их раньше называли терунами. Сытные, румяные и аппетитные драники могут быть поданы как на завтрак, так и на перекус и даже в качестве горячей закуски или гарнира к основному блюду на ужин или обед.

История появления и родина блюда

Годом, когда впервые были упомянуты драники, считается 1830 г. Первым в Европе о них заговорил польский кулинар Ян Шитлер, который систематизировал знания о приготовлении пищи, которыми владели на тот момент его современники. Сам он приглядел этот рецепт в немецкой кухне, однако на сегодняшний день драники по праву считаются национальным белорусским блюдом – во многом благодаря идущей впереди славе белорусского картофеля. Хотя готовят их во всех странах, где произрастает картошка.

Советы и рекомендации по приготовлению

Есть несколько моментов в технологии готовки драников, на которые стоит обратить внимание.

Как выбрать и натереть картофель

Правильные клубни, из которых получаются самые лучшие драники, — те, в которых много крахмала. По этой причине молодая картошка не годится для этого блюда. Клубни должны быть зрелыми и крепкими, с желтоватым центром и шершавой кожурой.

Очищенную картошку следует натирать на самой мелкой терке, чередуя с луком, чтобы предотвратить потемнение смеси. Можно воспользоваться кухонным комбайном или мясорубкой, но самые вкусные картофельные оладьи получаются из ингредиентов, заготовленных вручную.

Добавление крахмала

Многие кулинары добавляют в готовую смесь пару столовых ложек крахмала. Этот шаг заставит почувствовать себя уверенней в качестве конечного блюда. Не рекомендуется заменять крахмал мукой, последняя может сделать оладьи «резиновыми».

Использование различных специй

Выбор пряностей не ограничен ничем, кроме фантазии повара. Использование различных трав и кореньев разнообразит вкус драников и усилит его.

Как правильно жарить на сковороде

Жарить драники картофельные нужно на заранее хорошо разогретой сковородке с толстым дном, керамической или чугунной, масла должно быть столько, чтобы оно наполовину покрывало оладьи. Только так они получаются румяными и хрустящими. Удалить излишки жира можно, воспользовавшись бумажными полотенцами.

Калорийность картофельных драников

Так называемые «колдуны» — вариация с мясным фаршем – 150,8 ккал. Драники с сыром имеют калорийность в 157 ккал, с грибами – 107,5 ккал.

С чем едят картофельные драники

Теруны чаще всего подают к столу со сметаной, в сопровождении солений и протертых ягод, в качестве гарнира к горячим мясным блюдам и как самостоятельную горячую закуску. Белорусы любят есть драники с мачанкой – свиной грудинкой, нарезанной мелкими кусочками и обжаренной с луком на сковороде. Перед готовностью добавляют много сметаны, специи, чеснок и зелень.

Вкусные рецепты картофельных драников

В традиционный рецепт входит тертый сырой картофель, к нему добавляют лук, яйца и чеснок. Есть также много рецептов с дополнительными добавками – с сыром, мясным фаршем, грибами.

Классические картофельные драники

Классический рецепт будет по плечу любому повару, а вкус порадует всех членов семьи от мала до велика.

• крахмал – 2 ст.л.;
• чеснок – 2-4 зубчика;
• картофель – 1 кг;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 2-3 шт.;
• сметана – 1 ст.л.;
• оливковое масло;
• специи — по вкусу.

1. Картофель очистить, натереть на мелкой терке, чередуя с луком. Отжать сок, слить его.
2. Хорошо взболтать яйцо, приправить и добавить измельченный чеснок.
3. Соединить яичную массу и натертый картофель, тщательно перемешать, ввести сметану.
4. Проверить густоту, при необходимости добавить крахмал.
5. На хорошо разогретой сковороде обжаривать драники с двух сторон. Сковороду накрывать крышкой не нужно.

Картофельные драники с фаршем

Рецепт с фаршем очень питательный и аппетитный. Колдуны сочетают в себе сразу два блюда – основное и гарнир, что здорово экономит время при готовке ужина на всю семью. Для этого рецепта можно взять любой вид фарша – свиной, куриный, говяжий, или вовсе смешать в начинке несколько видов.

• картофель – 6-8 шт.;
• крахмал – пара ложек;
• растительное масло;
• яйцо – 2 шт.;
• мясной фарш 300 гр;
• сметана;
• лук – 1 шт.;
• специи — по вкусу.

1. Картофель почистить, затем натереть. Добавить яйца, крахмал, приправить.
2. К мясному фаршу заложить мелко нашинкованный лук, затем приправить и хорошенько перемешать.
3. Разогреть масло на сковороде. Выложить ложкой картофельные оладьи, сверху расположить мясные лепешки, а затем снова закрыть тестом для драников.
4. Обжарить теруны с одной стороны до румяной корочки, перевернуть и накрыть сковороду крышкой. Довести до готовности на небольшом огне в течение 5-7 минут.
5. Колдуны выложить на бумажные полотенца, чтобы снять излишки жира.

Картофельные драники без яиц

Это наиболее диетический вариант картофельных оладий. Вычеркивание яиц из списка ингредиентов снижает калорийность блюда, а секрет этих вкусных драников в том, что благодаря натиранию на разных сторонах терки они не разваливаются даже без скрепляющего яичного материала.

• растительное масло;
• крахмал – 1 ст.л.;
• сода – 1/4 ч.л.;
• картофель – 300 гр;
• специи.

1. Почистить картошку, вымыть ее, натереть половину на крупной терке, половину – на мелкой. Затем картофельную массу промыть в холодной воде, поместить в марлю или чистое вафельное полотенце, тщательно отжать.
2. Добавить к натертому картофелю соду, соль и крахмал, быстро перемешать.
3. Жарить драники на разогретом в сковороде масле, подливая его по мере надобности. На каждую сторону в среднем уходит по две минуты для получения румяной корочки.

Картофельные драники в духовке

Запеченные в духовке по вкусу ничем не уступают жареным, и в то же время являются менее вредными и энергозатратными в готовке. На приготовление тратится меньше времени благодаря тому, что не надо неотрывно стоять у плиты и наблюдать за оладьями, достаточно выполнить нехитрые действия и загрузить заготовку в духовку. Можно дополнительно посыпать блюдо тертым сыром – это сделает его еще аппетитнее.

• яйцо – 2 шт.;
• специи;
• крахмал – 3 ст.л.;
• растительное масло;
• картофель – 6-7 шт.

1. Картофель промыть и почистить. Измельчить, сложить в марлю, дать жидкости стечь. Затем отжать получившуюся картофельную массу.
2. Переложить картошку в миску, добавить специи, яйца и крахмал. Перемешать ложкой или сухими чистыми руками.
3. Разогреть духовку, выставить 200 °C, противень или форму для запекания смазать тонким слоем масла. Картофельные оладьи выложить, запекать 5-10 минут до румяного цвета.
4. Пользуясь щипцами или лопаткой, аккуратно перевернуть драники и запекать еще 5-7 минут.

Картофельные драники с мясом

Рецепт с мясом в духовке – те же пресловутые колдуны. Запеченными они напоминают пирожки с хрустящей корочкой, а некоторым кажутся похожими на пельмени. В любом случае этот оригинальный рецепт стоит попробовать, ведь мясная начинка отлично дополняет вкус картофельного теста.

• растительное масло;
• твердый сыр – 120 гр;
• специи для картофеля;
• картофель — 800-900 гр;
• яйцо – 1 шт.;
• специи для фарша;
• фарш – 200 гр;
• соль.

1. Картофель почистить, натереть на терке или измельчить другим способом, отжать выделившийся сок.
2. Сыр натереть, добавить соль и остальные специи, смешать с картофелем.
3. Подготовить фарш, посолив и приправив специями по вкусу.
4. Форму для кексов смазать, выложить в каждую ячейку слоями фарш и картофельное тесто так, чтобы мясная начинка оказалась посередине. Прикрыть фольгой форму, чтобы верх не подгорел.
5. В заранее разогретую духовку поставить форму на полчаса, затем уменьшить температуру до 150 градусов, убрать фольгу и запекать драники до золотистой корочки еще 20 минут.

Картофельные драники с сыром

Очень вкусный рецепт с сыром, подходит для духовки.

• чеснок – 1 зубчик;
• чайная ложка сливочного масла;
• специи — по вкусу;
• твердый сыр – 120 гр;
• картофель – 6-8 шт.;
• чайная ложка орегано;
• яйцо – 2 шт.

1. Крупно натереть сыр, привычным способом измельчить чеснок.
2. На крупной терке натереть картошку, опустить в ледяную воду, оставить в ней на десять минут. Отжать картофель с помощью чистого вафельного полотенца или марли.
3. Добавить чеснок, сыр, яйцо и сливочное масло, специи, перемешать.
4. Выстелить противень пергаментом, с помощью лопатки или специального кольца сформировать драники.
5. Выпекать на 200 градусах двадцать минут.

Картофельные драники с грибами

Как сделать блюдо более сытным, не добавляя мяса – конечно, использовать в рецепте грибы. Они прекрасно сочетаются с картофелем, а если добавить немного кунжута, то блюдо получится еще более изысканным.

• несколько ложек сметаны;
• овсяные хлопья быстрой варки – 2 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло;
• картофель – 4-6 шт.;
• специи;
• чеснок – пара зубчиков;
• кунжут;
• грибы – 150 гр.

1. До прозрачности обжарить на масле мелко покрошенный лук, заложить грибы. Подержать на огне еще несколько минут.
2. Измельчить картофель, всыпать овсяные хлопья, добавить чеснок, сметану, специи и хорошо перемешать.
3. Силиконовую форму для кексов заполнить обжаренными грибами и картофельным тестом, выкладывая их слоями. Присыпать сверху кунжутными семечками, запекать полчаса.

Картофельные драники с капустой

Для приготовления по этому рецепту нужно взять белокочанную капусту, краснокочанная придаст блюду неаппетитный сине-фиолетовый оттенок.

• растительное масло;
• картофель – 6 шт.;
• зелень;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• капуста – 1/2 небольшого кочана;
• мука – 3 ст.л.

1. Капустные листы помыть, затем тонко нашинковать. Зелень также промыть под проточной водой и мелко нарубить.
2. Почистить картофель, натереть на крупной терке, лишнюю влагу отжать. При желании можно добавить немного пропущенного через пресс чеснока.
3. В глубокой миске взбить яйца, всыпать крахмал и специи, присолить и тщательно перемешать. Добавить картофель.
4. В большой сковороде разогреть масло, выкладывать картофельно-капустные оладьи, жарить их на среднем огне до золотистой корочки.

Картофельные драники с овсяными хлопьями

Геркулес в этом рецепте заменяет дополнительный крахмал, а также придает сочности оладьям.

• лук – 1 шт.;
• овсяные хлопья – 1 стакан;
• щепотка орегано;
• картофель – 2 шт.

1. Залить геркулес горячей водой так, чтобы он полностью закрывал крупу, на 10-15 минут.
2. Картофель и лук натереть на терке, сок отжать.
3. Соединить натертую картошку с овсянкой, приправить.
4. Оладьи выкладывать ложкой и обжаривать их на разогретой сковороде до румяной корочки.

Картофельные драники с кабачком

Для воплощения этого рецепта можно взять как молодые кабачки со светлой, нежно-зеленой кожицей, так и большие цуккини. С последних нужно будет снять кожуру и удалить сердцевину с семенами, а первые можно добавлять целиком.

• картофель – 1 кг;
• растительное масло;
• кабачок – 1 шт.;
• сметана;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 3 ст.л.;
• чеснок, специи.

1. Очищенные и подготовленные овощи натереть или измельчить в комбайне, откинуть на сито, чтобы стек сок. Если кабачок окажется очень влажным, смесь можно дополнительно отжать вручную.
2. Добавить к овощной смеси слегка взбитые яйца, приправы, муку и соль. Тщательно вымесить тесто.
3. На разогретом масле жарить драники, предварительно придав им желаемую форму. В раскаленное масло во время жарки можно положить давленый зубчик чеснока, чтобы придать блюду пикантный аромат. Через некоторое время чеснок нужно будет вынуть, чтобы он не сгорел.

Большой драник с сытной начинкой

Такой вариант блюда – вполне самостоятельное горячее, способное насытить самого голодного едока. Дополнительные ингредиенты можно заменять по своему вкусу.

• куриное филе – 500 гр;
• твердый сыр – 100 гр;
• лук – 3 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• грибы – 300 гр;
• растительное масло;
• мука – 1,5 ст.л.;
• картофель – 1 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• специи;
• сметана.

1. Продукты для жарки подготовить: грибы и куриную грудку нарезать кубиками, мелко натереть сыр, нашинковать полукольцами лук.
2. Очищенные картофельные клубни натереть на мелкой терке, перемешать с луком. Отжать картофельный сок, добавить ложку сметаны, чуть взболтанное яйцо, специи и муку.
3. На сковороде обжарить до готовности куриное филе, выложить в отдельную миску. На том же масле зажарить грибы и лук. В течение минуты прогреть вместе готовые грибы и жареную курицу, снять с огня.
4. Разогреть масло, на сковороду выложить картофельное тесто в виде большого блина. Жарить до готовности. На одну половину готового драника выложить сытную начинку и посыпать ее тертым сыром, затем накрыть ее второй половиной.
5. Подавать со сметаной и свежими помидорами.

Драники, 57 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Картофель 100 г

Куриное яйцо 1 штука

Квашеная капуста 500 г

Пшеничная мука 70 г

Молоко 60 мл

Домашняя куриная колбаса 200 г

Репчатый лук 30 г

Растительное масло 1 столовая ложка

Топленое масло 1 столовая ложка

Укроп 10 г

Сметана по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Как приготовить идеальные картофельные драники дома? Лучший рецепт от шеф-повара ресторана «Северяне» Георгия Трояна

Драники — одно из блюд, про которые говорят: «Просто и гениально». «Афиша Daily» расспросила шеф-повара ресторана «Северяне» Георгия Трояна о том, как ему удается готовить драники всего из двух ингредиентов и какие есть альтернативные способы, откуда взялось название блюда и с чем его подавать.

Георгий Троян

Шеф-повар ресторана «Северяне»

Дань корням

Драники у меня ассоциируются с преемственностью поколений. Мамы и бабушки, прежде чем раскрыть все свои секреты нам, перенимали их у своих предшественниц. В каждой семье их рецепт может быть разным и по-своему прекрасным.

Я интересовался вопросом родины драников. Сейчас невозможно сказать, где именно появилось блюдо. Я считаю, что это и не важно. Их готовят в России, Белоруссии и Украине, где они называются созвучно, но все же иначе, — деруны. Интересна здесь этимология слова: «драть» в переводе с белорусского — «рвать», то есть драники — оладьи из рваного картофеля.

Очень похожие блюда из картофеля готовят не только на территории постсоветского пространства. В Германии есть картофельные блинчики, оладьи и пироги из тертого картофеля, в Израиле — латкес, а в Америке на завтрак готовят хашбраун — картофельные котлетки, обжаренные в большом количестве масла. Многим они знакомы по завтракам в «Макдоналдсе».

Драники с щучьей икрой и яйцом пашот в ресторане «Северяне»

Картофель имеет значение

Существует огромное количество сортов картофеля, и все они отличаются друг от друга цветом, вкусом, количеством крахмала, временем приготовления. Для драников нужно выбирать не слишком водянистый картофель с высоким содержанием крахмала. Опытным путем я определил наиболее подходящий вид для драников — это картофель с красной кожицей и желтый внутри. Из него они получаются хрустящими и с красивой золотистой корочкой. Разумеется, из других сортов драники тоже можно приготовить.

Подробности по теме

Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине

Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине

Секреты приготовления

Способов приготовить драники много, причем как с точки зрения ингредиентов, так и технологически. В нашей стране обычно готовят с добавлением муки и яйца или хотя бы чего‑то одного из этого. Приготовленные таким способом драники получаются мягкими и имеют однородную консистенцию. Я называю это русским методом.

Альтернативный вариант, который предпочитаю я, подразумевает использование всего двух основных ингредиентов: картофеля и топленого сливочного масла. Назовем это французским методом. За счет отсутствия связующих компонентов, в драниках хорошо чувствуется вкус их главного героя — картофеля, они более легкие и хрустящие по сравнению с традиционными. Но, чтобы их приготовить, понадобится формовочное металлическое кольцо под диаметр драников, а лучше даже несколько. Если его нет, лучше перестраховаться и добавить в смесь желток, чтобы оладьи держали форму при жарке.

Независимо от способа приготовления, важно всегда соблюдать несколько правил:

Натирать картофель на крупной терке под каждую порцию. Если он будет лежать и ждать, пока его пожарят, неизбежно потемнеет и даст много жидкости. На этом этапе картофель отжимать не нужно.

Когда уже соединили картофель с остальными ингредиентами и готовы выкладывать эту смесь на сковороду, тщательно отожмите ее от лишней жидкости. Чем дольше стоит смесь, тем больше выделяется жидкости, которую нужно обязательно убирать перед жаркой.

Горячие или холодные?

Есть драники горячими или холодными — дело вкуса. Я предпочитаю горячие, поэтому жарю всегда порционно. Дома можно пожарить сразу много драников, а потом разогреть. Важно делать это не в микроволновке, а на сковороде или в духовке, чтобы сохранить хрустящую корочку, которая так важна в правильных драниках.

Что подать к драникам?

Часто можно встретить сочетание драников с щучьей икрой и сметаной. Мы в «Северянах» на завтрак добавляем два яйца пашот, маринованный лосось, немного укропа и соус голландез.

Можно экспериментировать и подавать драники с грибами и жареным луком, пастрами, беконом и свежей зеленью. Все это можно добавлять и внутрь при замешивании смеси.

Рецепт драников из ресторана «Северяне»

Картофельный драник с маринованным лососем в «Северянах»

© «Северяне»

Ингредиенты

На 1 порцию

— Очищенный картофель — 120 г
— Топленое сливочное масло — 20 г
— Соль
— Растительное масло для смазывания сковороды

Инвентарь

— Формовочные металлические кольца под диаметр драника (если колец нет, добавьте яичный желток из расчета половинка желтка на 120 г картофеля)
— Сковорода, духовка
— Терка
— Чаша для смешивания

Как готовить

01

Кольцо смазать растительным маслом изнутри. Сковороду тоже смазать растительным маслом и хорошо разогреть. Также разогреть духовку до 180 градусов.

02

Картофель натереть на крупной терке.

03

Масло растопить в микроволновке, добавить к картофелю, хорошо перемешать.

04

Поместить формовочное кольцо на сковороду, хорошо отжать порцию картофельной смеси на один драник, положить внутрь кольца и утрамбовать ложкой.

05

Жарить на среднем огне в кольце до золотистой корочки, снять кольцо, перевернуть на другую сторону и жарить до готовности. Повторить для оставшейся смеси.

06

Драники выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, поставить в духовку на 10 минут.

Подробности по теме

Как испечь ароматный хлеб дома: лайфхаки и рецепт

Как испечь ароматный хлеб дома: лайфхаки и рецепт

Драники из картошки, простой классический рецепт с фото

Сегодня мне захотелось поделится с вами рецептом самых обыкновенных картофельных драников. Каждая хозяйка готовит драники из картошки по-своему и я надеюсь, что в этом рецепте вы также найдете для себя что-нибудь интересное.

На самом деле рецепт приготовления картофельных драников очень прост. Самое главное это не дать картофелю почернеть. Для этого достаточно просто смешать свеженатертый картофель с измельченным репчатым луком.

Я обычно измельчаю картошку для драников одним из двух способов, иногда я их совмещаю.

• Первый способ — просто натереть картошку на терке, но тут важно сначала натереть лук, а уже потом приступить к картошке. Картошку нужно натирать небольшими порциями и сразу смешивать с луком, благодаря этому она не почернеет. Традиционно картошку натирают на самой мелкой терке, но я очень часто для этих целей использую среднею терку. Если у вас дома есть кухонный комбайн, то для удобства можно воспользоваться им.
• Второй способ — измельчить картошку в блендере или измельчителе. Этот способ хорош тем что картошку и лук в блендер можно загрузить вместе, лук и картошка перемешаются и картофель не успеет почернеть.

Я люблю добавлять в тесто для драников немного сметаны или свежего молока. Благодаря этому драники становятся очень нежными и светлыми.

Мне очень нравятся драники с соусом из сметаны и грибов. А моя бабушка картофельные драники всегда подает с салатом из соленых огурцов и чесноком, на мой взгляд этот салатик идеально с ними сочетается.         

Ингредиенты для картофельных драников

---

• Картошка — 4 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 1 ст. л.
• Пшеничная мука — 2 ст. л.
• Соль — 2 щепотки
• Черный молотый перец — 1 щепотка

---

Как приготовить драники из картошки

1. Картошку и репчатый лук очистить. Если вы собираетесь натирать картошку на терке или в кухонном комбайне, то ее нужно оставить целиком. А если вы будете измельчать картошку в блендере, то ее нужно порезать небольшими кубиками.

2. Картошку измельчить вместе с луком в блендере.

3. Перекручиваем картошку в однородную массу.

4. При желании картошку можно натереть на терке. Но при этом очень важно перетертую картошку сразу смешивать с перетертым луком. Благодаря этому картошка не потемнеет, а драники будут светлыми.

5. К натертой картошке и луку добавить яйцо, муку, соль, черный молотый перец и при желании сметану.

6. Все хорошо перемешать.

7. Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем туда картофельную массу в виде небольших лепешек.

8. Обжариваем драники с двух сторон до румяного цвета.

9. Готовые драники выкладываем на тарелку и подаем со сметаной, соусом с грибами или же с салатом из соленых огурцов.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Драники из картошки

8 рецептов вкусных картофельных драников

Сегодня я хочу написать об очень простом блюде, которое знают совершенно все. И это, конечно, драники. Готовятся они, как правило, из сырого картофеля. Есть и исключения, о них мы поговорим ниже в этой статье. Ингредиенты всегда простые, понятные, их спокойно можно приобрести в магазине. А для некоторых рецептов скорей всего у вас уже есть все необходимое в наличии.

Драники можно делать как на завтрак, так и в качестве основного блюда. Ими хорошо перекусывать, брать с собой в поездки, на дачу. Уверена, это с этим блюдом справится каждый. Самое трудоемкое, наверное, это натереть картофель, а все остальное довольно легко.

Поэтому выбирайте наиболее понравившийся вам рецепт, приготовьте свой любимый соус. И ваш обед или ужин обещает быть фантастически вкусным, несмотря на всю свою простоту. Ну что приступим?

Классические драники из картошки на сковороде (с яйцом)

Чаще всего готовлю драники таким способом. Получается очень быстро и вкусно! Такое блюдо можно смело подать на завтрак или в качестве перекуса. Оно идеально со сметаной. А если в сметану покрошить зелень и добавить чесночок, то выходит просто неописуемая вкуснота!

Нам понадобятся:

• картошка крупная — 5 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• репчатый лук — половина головки;
• мука;
• сода — щепотка;
• соль, специи;
• растительное масло для жарки на сковороде.

Приготовление:

1. Чтобы наши драники не потемнели, необходимо добавить в них репчатый лук. Будет гораздо вкуснее, если измельчить его блендером или натереть на терке.

Также благодаря луку блюдо получится сочным.

2. Картошку чистим, моем и натираем на мелкой терке. Смешиваем все с луком. Долно выделиться довольно большое количество сока. Этот сок отжимаем и выливаем, он нам не понадобится.

3. Теперь в полученную массу разбиваем яйца, кладем соль, соду и специи по своему вкусу и все хорошенько перемешиваем.

4. Теперь необходимо ввести муку. Здесь нет определенного количества, смотрите по консистенции смеси. Добавляем по чуть-чуть муку. Масса должна быть как густая сметана.

5. Выкладываем наши драники на раскаленную сковороду с растительным маслом столовой ложкой. Тыльной стороной ложки придаем им форму.

После того как одна сторона поджарится, переворачиваем их на другую сторону.

Готовые драники выкладываем на тарелку с бумажными салфетками, чтобы убрать излишки масла.

Подаем блюдо горячим, так оно будет более вкусным и аппетитным!

Вкусные картофельные драники с фаршем внутри

Такие драники еще называют «колдуны» или «деруны». Можно сказать, что это блюдо два в одном. Здесь и мясо и гарнир в качестве картошки. Им спокойно можно заменить обед особенно, если подавать с овощным салатом.

Фарш используйте любой, какой у вас есть. Масла для жарки потребуется довольно много, поэтому выкладывайте такие драники на бумажные салфетки, чтобы хоть немного убрать из них лишний жир.

Нам понадобятся:

• картофель среднего размера — 6 шт.;
• фарш любой — 0,5 кг;
• лук — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 2 ст.ложки;
• соль, перец и масло для жарки.

Приготовление:

1. Берем фарш и смешиваем его с измельченным луком, яйцом, солью и перцем.

Лучше потереть лук на терке или измельчить блендером.

2.  Влажными руками формируем из фарша небольшие шарики.

3. Картофель чистим, моем и натираем на крупной терке. Отжимаем его от появившегося сока. Добавляем в него муку и немного соли. Перемешиваем.

4. В руку кладем немного картофеля, в него помещаем мясной шарик и сверху накрываем еще небольшим количеством картошки, приминаем все руками.

5. В кастрюлю наливаем растительное масло так, чтобы оно почти полностью покрывало драники. Даем ему накалиться. И опускаем наши шарики жариться, переворачивая их в процессе, чтобы они были румяными со всех сторон.

Кстати, выкладывать драники в масло удобнее всего таким способом ⇓

Достаем их из кастрюли на бумажные салфетки и можно смело подавать к столу!

Рецепт драников из картошки и кабачков без муки

Скоро начнется сезон кабачков, чему я безмерно рада. И из них получаются отличные драники, на приготовление которых вы не потратите много времени и средств. Если вы также любите кабачковые оладьи, то советую прочитать остальные рецепты в одной из моих статей.

Нам понадобятся:

• кабачок — 0,7 кг;
• картофель — 1 кг;
• яйца — 4 шт.;
• соль, перец;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Кабачки и картофель чистим, моем и натираем на крупной терке. Перекладываем все дуршлаг и хорошо отживаем от жидкости.

2. Разбиваем в овощи яйца, солим, перчим и перемешиваем. Выкладываем ложкой полученную массу на раскаленную сковороду и жарим с двух сторон до готовности.

3. Достаем драники на бумагу и промакиваем излишки масла. Вот и все вкусные кабачково-картофельные оладьи готовы!

Картофельные драники с колбасой и сыром

Колбаса, сыр, картофель — после такого кушанья вы будете сыты еще долгое время. Микс из таких продуктов обязательно получится очень вкусным. Уверена, что ваши домашние, а в частности дети, оценят такое блюдо. Зелень придает блюду свежесть и наполняет его невероятным ароматом!

Нам понадобятся:

• картофель — 1 кг;
• лук;
• колбаса или ветчина — 200 г;
• сыр — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• свежая зелень;
• мука — 70 г;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление:

1. Сырой, очищенный картофель натираем на мелкой терке. Отжимаем из него всю жидкость.

2. Колбасу и сыр трем на крупной терке, а лук измельчаем желаемым образом (ножом, на терке или в блендере). Зелень мелко шинкуем.

3. Теперь соединяем все ингредиенты: картофель, сыр, колбасу, лук, зелень и одно яйцо. Перемешиваем.

4. После чего вводим муку, соль и перец. Снова хорошенько все смешиваем и приступаем к жарке.

5. Жарим на хорошо прогретом масле на сковороду с двух сторон.

Формируем драники либо руками, либо выкладываем их ложкой.

После готовки достаем на бумажные полотенца. А затем уже выкладываем на тарелку и зовем всех пить чай с вкуснейшим блюдом!

Как приготовить драники из сырой картошки с мясом?

Если вам не хочется заморачиваться с приготовлением колдунов, да и фарша не очень много, то можно сделать драники по этому замечательному рецепту. Смешав все ингредиенты, масса получается однородной и очень нежной. Быстрый вариант, можно сказать «для ленивых», но при этом очень и очень вкусный!

Нам понадобятся:

• картофель —  6 шт.;
• мясной фарш — 300 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• майонез — 1 ст.ложка;
• соль, перец;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Репчатый лук натираем на терке и смешиваем его с фаршем. Сюда же вводим одно яйцо и майонез. Все перемешиваем.

2. Картошку чистим и натираем на мелкой терке, хорошенько отжимаем ее от сока.

Смешиваем картофель с остальной массой до однородности, добавив по вкусу соль и перец.

3. Наливаем на сковороду растительное масло. Даем ему хорошенько прогреться и выкладываем наши драники. Жарим с двух сторон до готовности.

Очень сытное и в тоже время простое блюдо вполне может заменить второе на обед.

Видео о том, как сделать белорусские драники (без муки и яиц)

Белорусские драники готовятся из минимального количества ингредиентов без муки и яиц. И это просто отлично, ведь даже в магазин не придется бежать за недостающими продуктами. Ведь все уже наверняка есть у вас дома. Поэтому давайте готовить!

Готовим нежные драники из вареной картошки

Наверное, лучше сказать, что это картофельные оладьи. Великолепное решение, если, например, у вас остался вчерашний гарнир в виде пюре, и его надо как-то использовать. Текстура у таких драников получается очень нежной и воздушной благодаря разрыхлителю. Подавайте их со сметаной или любым другим соусом.

Нам понадобятся:

• вареный картофель или пюре — 1 кг;
• молоко — 500 мл;
• мука — 500-600 г;
• яйца — 2 шт.;
• разрыхлитель теста — 1 пакетик;
• масло, соль и перец.

Приготовление:

1. Берем картофельное пюре. Либо отвариваем картофель и разминаем его до этого состояния. Разбиваем в него яйца, вливаем молоко, добавляем разрыхлитель, соль и перец. И все хорошо перемешиваем.

2. Затем начинаем вводить муку. Тесто должно получиться довольно густым.

3. Выкладываем его ложкой на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. И жарим до румяной корочки с двух сторон.

Наши картофельные оладушки готовы!

Простые и вкусные драники в духовке

Все знают, что запекание куда лучше жарки в плане калорийности и полезности. Так вот, если вы следите за своим питанием, то этот рецепт как раз для вас. И для всех тех, кто не любит стоять у плиты. Ведь гораздо проще выложить все на противень и запечь в духовке.

Нам понадобятся:

• картофель — 6-7 шт.;
• сыр — 120 г;
• яйца — 2 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• сливочное масло — 30 г;
• соль и специи по вкусу;
• растительное масло для смазывания противня.

Приготовление:

1. Очищенный и вымытый картофель натираем на крупной терке и заливаем его ледяной водой, оставляем так на 10 минут.

Можно в воду добавить кубики льда.

2. В это время измельчаем чеснок и растапливаем сливочное масло.

3. Картошку отжимаем тщательно от воды и складываем в емкость, где будем смешивать ингредиенты.

Добавляем к нему яйца, натертый сыр, чеснок, растопленное сливочное масло, соль и специи. Все хорошенько перемешиваем.

4. Противень застилаем пергаментной бумагой, а ее в свою очередь смазываем растительным масло при помощи кисти.

Выкладываем наши будущие драники ложкой, придавая им круглую форму. Можно также воспользоваться сервировочным кольцом. Тогда они все будут одинаковыми и ровными.

Отправляем противень в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.

Вкусные, запеченные драники станут прекрасным перекусом для всей вашей семьи!

Готовьте драники с удовольствием, добавляйте разные начинки и тогда блюдо каждый раз будет новым и необычным. Балуйте своих родных. Особенно такое кушанье оценят детки. Ну а про любителей картошки тут даже говорить не стоит. Уверена, это одно из их любимых блюд

Приятного аппетита!

 

Готовим вместе вкусные драники из картошки по классическому рецепту

Драники

А в швейцарской кухне это блюдо носит гордое название: решти. Это блин из натертого картофеля, чаще всего большего размера, чем привычные нам драники.

Очень простое в приготовлении блюдо насчитывает несчетную армию поклонников. Спросите, кто не любит драники? А если кто-то ответит, нет, то тогда переспросите — «а только вот со сковородки горячие со слабосоленой форелью домашнего посола и творожным сыром?» Все, уверяю — клиент ваш)))

Отличный завтрак или праздничный обед. Как это было у меня на пасхальном столе! Мужчины обычно дерутся за самые зажаристые вкусные драники из картошки, да и вообще, только успевай жарить. Так что я готовила сразу двойную порцию, что и вам рекомендую смело умножать ингредиенты на 2.

Как готовить

1

Почистите картофель и натрите на крупной терке для приготовления простых драников. Чеснок на мелкой терке.

2

Заверните картофель в марлю (или полотенце) и очень сильно отожмите. Как будто полотенце отжимаете, можно кого-нибудь попросить помочь с другой стороны.

3

Добавьте муку, яйцо, измельченный чеснок и специи. Перемешайте.

4

Разогрейте масло в сковороде, и жарьте картофельные драники на сковороде (размером 8-10 см. и примерно 7 мм. в ширину) на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.

5

Смешайте творожный сыр с зеленью. И подавайте теплые драники картофельные классические с шариком творожного сыра( у меня Альметте) и слабосоленой форелью.

© 2016-2021 cooklikemary.ru
Все права защищены При использовании материалов сайта, ссылка на источник обязательна

ООО «Открытая кухня» ОГРН 1137746738766
г.Москва, ул. Фридриха Энгельса, дом 31/35

Драники из картошки — рецепт с фото пошагово, как приготовить

Здравствуй, честной народ. Я всегда говорю: «Зачем нужны наркотики, когда есть драники?». Эти маленькие «картофельные солнышки» способны развеять любую печаль и поднять самое депрессивное настроение. По крайней мере, со мной именно так и происходит.

Драники из картошки в том или ином виде и исполнении присутствуют во многих кухнях. Отличаются и вспомогательные компоненты, и способ приготовления. Я для себя выбрал именно этот и в последнее время по-другому драники не готовлю. Предлагаю проникнуться вопросом и читать далее.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовить продукты, чтобы потом не метаться по кухне.

Шаг 2 из 10

Почистить картошку и лук.

Шаг 3 из 10

Взять вот такую вот терку, как на фото, «рваную», будто пробитую гвоздем.

Шаг 4 из 10

Потереть одну картофелину. После чего потереть луковицу (1 крупную или 2 маленькие), добавить сметану и перемешать. Это сделает драники светлыми и остановит окисление.

Шаг 5 из 10

Протереть весь картофель. Да, это, народ, самое неприятное в этом деле. Некоторые используют комбайн или мелкую сетку блендера — я не пробовал и тру по старинке. Если у вас есть такой опыт, поделитесь.

Шаг 6 из 10

Отдельно разболтать вилкой яйцо и влить его в миску с картошкой. Добавить муку и перемешать. Приправить перцем и хорошо посолить. Попробовать и если что, досолить еще. Добавить выдавленный чеснок. Все тщательно перемешать.

Шаг 7 из 10

В сковороде разогреть растительное масло. Подобрать огонь таким образом, чтобы драники равномерно подрумянивались, не сгорая, но и не вяло томились на слабом огне. Можно держать уверенно средний огонь.

Жарить драники до румяного, красивого цвета, хрустящих кружевных краев. Перевернуть и жарить с другой стороны. Складывать отдельно, не нагромождая один на другой.

Шаг 8 из 10

Жарьте так и остальные драники, периодически добавляя масло.

Шаг 9 из 10

Блюдо полностью готово.

Шаг 10 из 10

Приятного аппетита!

Технические вопросы и замены

Драники можно готовить, натирая картофель на крупной терке, тогда они будут напоминать рёшти и в готовом виде иметь острые, хрустящие края, словно чипсы. Тереть таким макаром картофель – одно удовольствие. Добавлять туда можно и травы, получается интересно.

Мне нравится складывать готовые драники в форму для запекания или горшки, пересыпать жареным луком, смазывать сметаной и томить в духовке минут 30-40.

Вкус у таких драников из картошки более насыщенный. В такую модификацию можно добавить грибы и даже мясо — получится сытный, серьезный ужин.

Выводы

Картофельные драники — прекрасная штука на все времена года, которая отлично идет как самостоятельное блюдо, так и вспомогательное, например, к супу с фрикадельками или гороховому. А в холодное время года так вообще не блюдо, а лекарство — представьте себе большую тарелку с горячими драниками, посыпанными черным перцем, сверху поджаренный лук и рядом стоит соусник с холодной сметаной с чесноком…Разве это не прекрасно?!

С удовольствием послушаю о ваших модификациях и заменах по данному вопросу.

Готовьте с удовольствием. Ваш Бра из Одессы.

Что идет с картофельными оладьями?

Картофельные оладьи, или латкес, традиционное восточноевропейское блюдо Хануки, очень личное. Как измельчить картофель, сколько слить, сколько масла использовать; сколько, если есть, «наполнителя», чтобы помочь им склеиться. Все это является предметом споров даже при наличии относительно простого рецепта. Я предоставлю вам определиться с тем стилем, который вам нравится.

Давайте сосредоточимся на том, что обслуживать с латкес.В некоторых семьях готовят говяжью грудинку — отличную еду на любой еврейский праздник, но в моей семье мы готовим еду исключительно из латкес, поэтому я заполняю ее блюдами. Первые два здесь самые традиционные. Ряд других видов зависит от ингредиентов блинов или других элементов еврейской кухни.

Яблочное пюре: Это обычное дополнение к картофельным оладьям в банках или домашним. Смешайте яблочное пюре с курагой, клюквой или вишней.Немного готовьте, чтобы сухофрукты размягчились.

Соус из хрена: Подготовленный хрен смешать (или очистить и натереть на терке свежий корень) со сметаной и измельченным укропом. Или вместо этого смешайте его с яблочным пюре.

Жареная свекла: По отдельности заверните их в фольгу. После обжарки при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 20 минут кожица соскользнет. Подается нарезанным.

Секретное оружие

Это немного беспорядочно, но бабушкин трюк с латкесом состоит в том, чтобы сложить весь тертый картофель в полотенце для посуды, завернуть его и отжать лишнюю воду.Это делает картофельные оладьи более хрустящими. Однако вам все равно придется жарить их быстро, иначе тертый картофель станет неаппетитным сине-серым.

Тушеный лук-порей: Хорошо очистите от четырех до шести луков-порей, используя только белые части и разделив их пополам. В жаропрочном сотейнике слегка обжарьте их в 1-2 столовых ложках сливочного масла. Затем добавьте 1/3 стакана бульона, накройте их фольгой и готовьте при температуре 350 градусов в духовке до очень мягкого состояния, около 15 минут.

Карамелизированный лук: Нарежьте три-четыре средних лука. Дайте им медленно приготовиться с двумя-тремя столовыми ложками сливочного масла. Терпеливо подождите 30-40 минут, пока они не станут мягкими и подрумянятся, добавив немного воды или белого вина, чтобы они не подгорели. Посыпать тимьяном и столовой ложкой коньяка.

Зимний салат: Перемешайте горькую зелень, такую ​​как эндивий, радиккио, шпинат, зелень молодой свеклы, нарезанные апельсины или мандарины, нарезанный красный лук и нарезанный миндаль.

Квашеная капуста: Слейте воду и промойте, если хотите. Вы можете добавить обжаренный лук, нарезанные яблоки, тмин или семена фенхеля и немного белого вина. Подавать теплым или комнатной температуры.

Морковное пюре: Обжарить очищенную морковь в курином бульоне до мягкости. Сделайте пюре в кухонном комбайне, добавив примерно 1 столовую ложку сливочного масла и примерно 1/2 чайной ложки тмина на каждые шесть морковок. Приправить солью и перцем, добавив немного сахара, если морковь горькая.

Ломтики копченого лосося: Из лосося также можно приготовить гравлакс.

Рубленое сваренное вкрутую яйцо: Включите много нарезанной петрушки и каперсов.

Очень холодная водка: Мне нужно сказать больше?

Что подавать с латкесами, чтобы приготовить полноценный праздничный обед

Решить, что приготовить на Хануку, нетрудно: латкес, , очевидно, . Хотя вы, безусловно, можете просто съесть кучу жареных картофельных оладий, но если вы хотите приготовить полноценный праздничный обед, чтобы отпраздновать фестиваль огней, мы предлагаем придумать несколько блюд, чтобы завершить.

Вы всегда можете упростить задачу и подать латке с яблочным пюре или со сметаной и лососем — может, даже ложку икры, если вам нравится. Вы также можете пойти по пути жареной еды. В конце концов, сколько праздников можно сказать, что они являются праздником всего, что связано с нефтью? Но может быть неплохо иметь более легкие контрапункты более тяжелым блюдам. Если вам хочется более полного меню, вот несколько советов, что подавать с латкесами.

Классический хумус

Если вы хотите стимулировать потребление свежих овощей, подавайте крудиты вместе с этим классическим домашним хумусом в качестве простой закуски между кусочками латке.

Чтобы посмотреть рецепт классического хумуса, щелкните здесь.

Дижонский ростбиф с хреном Crostini

Чтобы приготовить красивый закуски, в котором скрытно используются все покупные ингредиенты и собирается за считанные минуты, сложите эти кростини из ростбифа, чтобы перекусить, пока шипят латкес. Если хотите, можете даже добавить в латкес говядину, перец и горчицу.

Чтобы узнать о рецепте кростини из ростбифа с дижонским хреном, щелкните здесь.

Салат из капусты и яблок

Нежная капуста в паре с ярким гранатом, хрустящим яблоком и фисташками для ароматного, но легкого контрапункта ко всем жареным блюдам.Вкусную заправку из кленовой горчицы можно взбить за секунды, благодаря чему блюдо быстро и легко окажется на столе.

Чтобы просмотреть рецепт салата из капусты и яблок, щелкните здесь.

Creamy Tricolor Slaw

Приготовление латкес требует много усилий, так что лучше заранее приготовить другие блюда. Этот мульти-вегетарианский вариант салата из капусты, включающий морковь, красную и зеленую капусту, может быть приготовлен заранее, за два дня.

Чтобы посмотреть рецепт кремового трехцветного слайса, щелкните здесь.

Крем-морковный суп

Если вы хотите, чтобы все было довольно просто, то ужин из картофельных латкес с чашкой морковного супа звучит довольно мечтательно. Кроме того, вы можете приготовить его заранее и подогреть непосредственно перед подачей на стол.

Чтобы посмотреть рецепт крем-морковного супа, щелкните здесь.

Латке из корнеплодов со свеклой и яблочным пюре

Иногда лучше всего подавать латке с другими латкесами. Есть так много разновидностей, и это отличный вариант с картофелем, пастернаком, брюквой, корнем сельдерея и луком.Или просто приготовьте партию восхитительного яблочного пюре из свеклы к традиционным картофельным оладьям.

Чтобы узнать о рецепте латке из корнеплодов со свеклой и яблочным пюре, щелкните здесь.

Суфганийот

Поскольку Ханука празднуется с жареной пищей, нет лучшего способа закончить трапезу, чем свежеприготовленный суфганийот или пончики. Хотя вы можете купить их в местной пекарне, приготовить их не так сложно, как кажется.

Чтобы просмотреть рецепт суфганийот, щелкните здесь.

Рецепт немецких картофельных оладий | Все рецепты

Это настоящие картофельные оладьи (не латке). Обычно мы подаем их в пятницу вечером (особенно во время Великого поста) с картофельным супом, хлебом с маслом, блинчиками с традиционным сахарным песком и яблочным пюре. Мы немецко-польская семья.Остатки съели в бутербродах с маслом, солью и перцем на обед. Не переживайте по поводу обесцвечивания … это часть блинов, которую никто не замечает после обжарки. Если 5 фунтов картофеля натереть вручную для большой семьи, обесцвечивание не станет проблемой. Не тратьте много времени и хлопот на сушку картофеля, просто слейте на дуршлаг, и мука позаботится обо всем остальном. Если немного стечь с блина на сковороде, это только добавит хрустящей корочке краю.НАСЛАЖДАТЬСЯ. Нашей семье уже более 100 лет.

Это восхитительный гарнир на ужин или завтрак. Для тех, кто жалуется на зеленовато-серый цвет картофеля, есть простое решение.Проще всего соскрести их и сразу положить в холодную воду, чтобы они не попадали на воздух. Они останутся красивыми белыми. Только не забудьте высушить их перед жаркой. Плюс к их замачиванию в первую очередь в том, что они становятся намного более хрустящими, когда вы их жарите. Они не только лучше выглядят, но и вкуснее!

Это было здорово !!! Я решил проблему окисления, измельчив картофель по одному в кухонном комбайне и вылив его в миску с холодной водой после каждого картофеля.Я читал, что при приготовлении домашнего картофеля фри нужно класть его в холодную, даже ледяную воду, а затем сушить перед жаркой. Затем я взял по горсти, выжал их в колландер и добавил в яичную смесь. Это отлично сработало. Цвета не изменилось, а если и было, то оно было ограниченным. Как только ужин закончился, я быстро сложил остатки еды в полиэтиленовые пакеты и положил их в морозильную камеру, надеюсь, это предотвратит окисление. Большое спасибо за этот отличный рецепт !!!

Классный рецепт! Мой тесть из Австрии, поэтому мой муж каждое рождественское утро ел картофельные оладьи.Этот рецепт легкий и оооочень хороший, каждый раз впечатляет моего мужа! У меня есть небольшая хитрость, которая снижает влажность картофеля — если вы очистите и сварите весь картофель накануне вечером (варите всего несколько минут). Затем накройте и поставьте картофель в холодильник до утра. Это значительно упростит измельчение рук, если вы делаете это вручную, а также уменьшит влажность!

Я использовал блендер, чтобы натереть картофель на терке в 1/2 ц.молока. Это не даст картофелю потемнеть или почернеть. Затем добавьте дополнительную муку, чтобы она загустела. У меня получилось просто отлично.

Настоящая ирландская девушка, я люблю картошку. Я всегда ищу новые способы их приготовления.Я только однажды ел картофельные оладьи из гастронома; они определенно не сравнивались с этим рецептом. Я приготовила их как написано и съела со сметаной и домашним яблочным пюре. На ум пришли два описания: восхитительно и до чертиков хорошо! Я обязательно сделаю это снова и скоро. Этот рецепт отлично подходит для завтрака. На ужин я бы попробовал добавить немного чесночного порошка и петрушки. Потрясающая Венди! Спасибо, что поделился!

Сделано как есть.Нет проблем с окислением, потому что мы вымачивали их в воде, а затем отжимали воду. Вкусное спасибо!

Моя мама готовила такие картофельные оладьи, когда я был маленьким. Я сделал их для своего жениха, и он сказал, что это лучшее, что он когда-либо пробовал; лучше любого ресторана и даже лучше своих бабушек! Вау, какой комплимент.Единственное, что я сделал, это удвоил количество муки и соли. Отличный рецепт!

Я выжал лишнюю воду из тертого картофеля с помощью марли. Также вдвое смешайте муку и соль и добавьте 1/4 ст. Мелко нарезанной свежей петрушки.Не оставляйте картофельную смесь слишком долго, иначе из картофеля будет вытекать больше воды.

это было основанием для того, чтобы пройти … и я дам ему это. но в остальном это безвкусное и пресное.. будет искать что-то подобное в другом месте. но не здесь. это могло бы быть хорошо в стране, где вкус абсолютно ничего не значит, и это может быть Германия, но это было нехорошо! Я тоже немец. ржунимагу. довольно плохо.

латкес из сладкого картофеля — есть, жить, бегать

Знаете ли вы, что если натереть сладкий картофель и смешать его с яйцом и небольшим количеством муки, можно приготовить чертовски восхитительные блины?

Это правда.

Не надо бежать в магазин за разрыхлителем! Почему у меня никогда не бывает разрыхлителя, когда он мне нужен? И почему я после двадцати шести лет впервые делаю эти смехотворно легкие и вкусные блины?

Кто знал!

Вы, наверное, в какой-то момент жизни ели обычные картофельные оладьи, не так ли? Моя мама готовила их вместе со свиной вырезкой с яблочным пюре, и это было одним из самых первых блюд, которые я когда-либо научился готовить.Кто не любит жареную картошку?

Ну, дорогие, жареный картофель стал намного лучше.

Эти латкес из сладкого картофеля сделать очень просто. Все, что вам понадобится, — это коробчатая терка (та же, что натирают сыр или морковь), миска и сковорода. Подавайте их с чем угодно, от жареного тофу до кленового сиропа и бекона. Как и ваша любимая обувь, они подходят ко всему.

Как видите, я люблю блины с моим сиропом.

Латкес из сладкого картофеля

получается около 8 блинов

Распечатайте этот рецепт!

Состав:

2 сладких картофеля

2 яйца, слегка взбитые

1/4 стакана муки

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки корицы

масло для жарки

Направление:

Картофель очистить и натереть на терке, как если бы вы делали морковь при приготовлении морковного пирога.Выложите тертый сладкий картофель в большую миску и добавьте взбитые яйца, муку, соль и корицу. Хорошо перемешайте.

Нагрейте примерно столовую ложку масла канолы в большой сковороде на среднем огне. Влажными руками сформируйте блинчики из картофельной смеси, затем разгладьте и обжарьте на масле около трех минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Подавать теплым с кленовым сиропом.

Время:

15 минут

Картофельные оладьи с яблочным пюре | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Оливией Брент

.

Эти картофельные оладьи представляют собой хрустящие котлеты из тертого картофеля, приправленные луком и обжаренные до идеальной золотистой корочки. Их лучше всего подавать с ложкой сметаны и большой ложкой домашнего яблочного пюре. Хотя картофельные оладьи считаются традиционной еврейской едой, называемой латкес, они подходят для завтрака в любой день, особенно в сочетании с яйцами.Эти блины также являются полезной и сытной закуской после школы для детей школьного возраста. Мои племянницы и племянники обожают их, и они достаточно взрослые, чтобы делать яблочное пюре самостоятельно, пока я натираю, а затем жарю картофельные оладьи.

Обслуживает4

Повод: Буфет, Неформальный ужин, Семейная встреча

Курс рецептовЗакуски, закуски, гарниры, закуски

Диетические особенности Халяль, Кошерный, без арахиса, без сои, без древесных орехов, вегетарианский

ПитаниеЗавтрак, Бранч, Ужин, Обед, Закуска

Вкус и текстура Хрустящие, фруктовые, пикантные

Состав

• 3 средних яблока, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм
• 1 стакан яблочного сидра или воды
• ¼ стакана сахара
• 1 фунт красновато-коричневого картофеля, очищенного от кожуры
• 1 средняя луковица, натертая на большой стороне терки
• 3 зеленых лука, верхние 3 дюйма зеленой обрезки, мелко нарезанные
• 2 больших яйца, взбитых
• 3 столовые ложки универсальной муки
• ¼ стакана газированной воды
• 1-2 стакана растительного масла
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого перца
• Сметана, для сервировки

Инструкции

1. Для приготовления яблочного пюре: добавьте яблоко, яблочный сидр и сахар в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний или сильный огонь.Когда смесь закипит, убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими и легко размять тыльной стороной вилки, 20–30 минут. Перелейте в блендер и перемешайте, пока все яблоки не станут пюре и не получится однородное пюре. Чтобы получить более крупный соус с крупными кусочками яблок, разомните вручную с помощью пюре или тыльной стороны большой вилки. Выложите в небольшую миску и дайте остыть.

2. Чтобы приготовить картофельные оладьи: Пока готовится яблочное пюре, натрите картофель в большой миске, используя большую часть терки.Полностью залейте тертый картофель водой и дайте ему впитаться примерно 15 минут. Пока картофель замачивается, добавьте тертый лук, зеленый лук, яйца, муку и газированную воду в другую большую миску. Перемешайте, чтобы все смешалось, измельчая комки муки. Отложите в сторону.

3. Разогрейте духовку до 200 градусов F.

4. Чтобы процедить картофель, установите мелкое ситечко на большую миску и застелите его марлей или тонким льняным полотенцем.С помощью шумовки переложите картофель из воды в ситечко, оставив воду. Когда весь картофель переложится, отожмите марлю или полотенце, чтобы удалить лишнюю воду. Дайте всей собранной воде постоять 10 минут, чтобы крахмал скапливался на дне миски. Затем медленно слейте воду с картофельного крахмала, оставив белую пасту.

5. Добавьте картофель к луковой смеси и перемешайте.Добавьте картофельный крахмал и хорошо перемешайте.

6. Добавьте 1 дюйм растительного масла в большую сотейник и поставьте на средний или сильный огонь. Используя большую ложку, залейте тесто шириной 3 дюйма, стараясь не переполнить сковороду. Варить до румяной корочки около 4 минут. Переверните картофельные оладьи и готовьте другую сторону до золотистого цвета, еще 3-4 минуты. Вынуть из масла шумовкой и выложить на слой бумажных полотенец или бумажный пакет для стекания.Когда они стечут, положите их на блюдо и поставьте в разогретую духовку. Продолжайте готовить таким образом, пока все блины не будут готовы. Приправить солью и перцем. Подавайте тарелку картофельных оладий вместе с тарелкой яблочного пюре и сметаны, если используете.

Предлагаемые разновидности

Яблоки лучше всего подходят для этого рецепта, поскольку они сохраняют свой яблочный вкус и легко превращаются в однородное пюре.Попробуйте Winesap, McIntosh или Braeburn.

2013 Эми Пеннингтон

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Жареные яйца и картофельные оладьи — Непослушное счастье

Я почти уверен, что завтрак — мое самое любимое блюдо дня.Когда люди задают этот глупый вопрос: «Если бы вы могли есть только одно блюдо до конца своей жизни…» или «Если бы вы застряли на необитаемом острове, имея только одно блюдо…», я автоматически отвечаю: «BREAKFAAAAST!» Я знаю, что это не одна конкретная еда, но мне она подходит! (Мои любимые завтраки… здесь , здесь и здесь .)

Эти картофельные и луковые оладьи из Smitten Kitchen Cookbook Деб Перельман просто восхитительны, и их можно использовать по-разному (и не только на завтрак).Их действительно легко приготовить (тем более, если у вас есть кухонный комбайн с ножом для измельчения), и их можно приготовить заранее, если у вас есть компания. Мы с Джастином любим подавать их с яиц «солнечной стороной вверх», сверху и посыпкой чеснока. Еще они были бы восхитительны с ложкой сметаны и, может быть, кусочками бекона. Оооооо или даже соус цацики и немного феты!

Яичница и картофельные оладьи

Выход 4 блина

Ингредиенты

• 1 фунт очищенного картофеля
• 1 маленькая луковица
• 1/4 стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 большой взбитый яйцо
• масло для жарки (овощное или рапсовое)
• яичница для подачи сверху
• лук для подачи сверху

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 250F, возьмите форму для выпечки и накройте ее фольгой.(Это просто для того, чтобы вы могли держать латке в тепле, пока готовите каждую.)
2. Используя кухонный комбайн с лезвием для шинковки (или теркой), измельчите картофель и лук на маленькие спички, похожие на пряди.
3. Переместите измельченный картофель и лук на середину чистой марли или кухонного полотенца (я использую свои любимые полотенца из мучного мешка), скрутите концы полотенца вместе и выжмите воду. Будьте осторожны, лук здесь может стать очень сильнодействующим и вызвать ожоги!
4. В миске взбейте муку, разрыхлитель, соль, перец и яйцо.Добавьте кусочки картофеля и лука и перемешайте все вместе так, чтобы они были полностью покрыты мучной смесью.
5. Разделите измельченную смесь на 4 стопки / секции внутри чаши для смешивания.
6. В небольшой сковороде или сковороде нагрейте 2 столовые ложки растительного масла и бросьте в одну из измельченных куч. Расплющите его тыльной стороной шпателя так, чтобы он был шириной около 5 дюймов.
7. Готовьте картофельные оладьи на среднем огне, пока края не станут золотистыми (примерно 4–5 минут), а затем переверните и готовьте еще примерно 3–4 минуты.
8. Повторите процесс для каждого блина и переложите каждый на закрытый противень. Держите их в духовке, чтобы они не замерзли, пока не будете готовы к употреблению.
9. Когда блины будут готовы, обжарьте яйца по своему вкусу. Нам с Джастином нравится, чтобы желтки оставались жидкими, как вы можете видеть на картинке ниже. Затем мы посыпаем их солью, перцем и чесноком.

Примечания

{Нам нравится удваивать рецепт и есть картофельные оладьи для быстрого и легкого завтрака в течение рабочей недели! Они хорошо хранятся в холодильнике в течение дня или двух или в морозильной камере до 2 недель.}

Рецепт картофельных оладий с пюре | PBS Food

Рецепт картофельных оладий | PBS Food Рецепт картофельных оладий | PBS Food

Food Home »Рецепты» Блинчики из картофельного пюре

Картофельные оладьи с огромным количеством остатков — отличное блюдо! (Кредит рецепта: Адрианна Адарме свежих вкусов)

Ингредиенты

• 4 стакана пюре
• 1/2 стакана универсальной муки
• 2 больших взбитых яйца
• 1/2 стакана тертого сыра чеддер
• 1 столовая ложка измельченной итальянской петрушки
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 2 чайные ложки растительного масла

Инструкции

1. В большую миску добавьте картофельное пюре и смешайте с мукой, взбитым яйцом, сыром, петрушкой и чесноком.Перенести в холодильник * на 30–1 час.
2. В сковороде среднего размера с антипригарным покрытием на среднем огне добавьте масло. Когда масло горячее, капните немного (я предпочитаю использовать ложку для печенья) картофельной смеси и слегка разгладьте ее руками или тыльной стороной ложки для печенья. Готовьте примерно 3 минуты на первой стороне, а затем переверните, готовя на противоположной стороне еще 2–3 минуты. Повторяйте, пока не проглотите все картофельное пюре.
3. Подавать с клюквенным соусом и украсить чесноком.

Советы и приемы

* Время охлаждения будет зависеть от вашего картофельного пюре. Если это суперсливочное картофельное пюре, его обязательно нужно охладить не менее 2 часов. Если они уже охлаждены, вы можете охладить их всего на 30 минут.

Представлено:

Авторские права © 1995-2021 Общественная служба вещания (PBS).