Быстро квашеная капуста с уксусом: Квашеная капуста с уксусом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Элегантный возраст

Содержание

Быстрая квашеная капуста без уксуса – как приготовить квашеную капусту быстрого приготовления с морковью и яблоками

Vendanny — Окт 18th, 2015 Категории: Квашеная капуста

Когда моим домашним «приелась» квашеная капуста, приготовленная по классическому рецепту без добавок, я решила проэксперементировать и, при квашении, добавила в капусту нарезанные дольки яблок и натертую морковку. Получилось очень вкусно. Квашеная капуста получилась хрустящая, яблоки придали ей резкость, а морковь приятный цвет. С удовольствием делюсь своим рецептом быстрого приготовления.

Для квашения потребуется:

капуста (желательно белокочанная) – 2 кг;
морковь (желательно сладких сортов) – 200 гр;
яблоки (любого сорта) – 200 гр;
соль – 2 ч. лож.;
сахар – 2 ст.л.

Как солить капусту быстрого приготовления без уксуса в банке.

Для начала нам нужно все овощи вымыть под проточной водой.

Затем, у капусты мы удаляем верхние зеленые листы и разрезаем кочан пополам (большой кочан на 4 части). Теперь ее необходимо нашинковать при помощи специальной шинковки или острого ножа тоненькими длинными полосками одинаковой ширины.

Затем, очищаем морковь от кожуры и натираем ее на крупной терке.

У яблок, тоже, нужно очистить кожуру, удалить серединки, а затем, нарезать их на небольшие дольки. Какого размера должны быть составляющие рецепт хорошо видно на фото.

Теперь, когда все компоненты для нашей хрустящей быстро квашеной капусты подготовлены, необходимо ее перемешать с солью и сахарным песком.

Далее, нам нужно капусту давить руками на манер замешивания теста, пока не выделится капустный сок.

Затем, смешиваем с перетертой капустой натертую морковь и яблочные дольки. И перекладываем нашу заготовку в тару для квашения.

Обратите внимание, на фото хорошо видно, что капуста должна заполнять посуду не полностью. Это нужно для того, что бы при брожении образовавшийся сок не выливался из банки.

Оставляем капусту для брожения на 48 часов в тепле. Когда капуста проквасится, ее нужно будет убрать в холодное место.

Подавать такую аппетитную, хрустящую капусту быстрого приготовления лучше с мелко нарезанным лучком и ароматным постным маслом.

Рецепт: Квашеная капуста, без уксуса, в собственном соку

Осень-пора заготовок. Особенно я люблю квасить капусту. Раньше я приготавливала капусту только для зимы, но недавно попробовала рецепт быстрого приготовления и употребления до наступления зимы. Получилось очень вкусно, необычный вкус, отличный от того, который получается, когда квасишь капусту для зимы. Поэтому я спешу им поделиться, так как если у вас есть желание поесть свежеквашенной капусты, то он может Вам пригодиться. Поверьте, очень вкусно получается, а главное без уксуса, и посторонних добавок. Также одним из достоинств такого приготовления является сочность и хруст капусты.

Для пробы я приготовила 1.5 литровую банку.
Итак, стандартный набор: капуста, морковь. А также соль, сахар, вода(кипяток).

Капусту шинкуем тонкими узкими ломтиками, чем изящнее нарежем, тем красивее и аппетитнее будет выглядеть. Я не специалист в нарезке, поэтому получилось, как получилось, но вроде тоже неплохо.

Морковь натираем на крупной терке.

Осторожно все перемешиваем, сильно не мнем. Моркови много класть не стоит, потому что капуста будет мягкая. На 1.5 литровую банку я брала всего одну среднюю морковь.

В то время как мы будет набивать капустой банку, готовим рассол. На 0.5 литра воды добавляем 1 столовую ложку без горки соли (кто любит посолонее, можно около 2 ложек без горки). Доводим рассол до кипения и заливаем утрамбованную в банке капусту. Протыкает периодически ножом, чтобы рассол пропитал капусту полностью (так как банка капустой набита туго, необходимо проколоть ножом, иначе не пропитается).

Капусту прикрываем крышкой, не закрываем, так как она даст рассол.

Банку лучше поставить на тарелку, так как уже на следующий день капуста даст сок.

Через 3 дня добавляем 0.5 стакана сахара, протыкаем, прикрываем крышкой. Рассол (сок) капусты я не выливала, проколов капусту ножом, сок впитывался.
Всего срок приготовления капусты 6 дней, я уже ела на 5-ый, так как устоять было невозможно.
Вкус отличается от зимней капусты, за счет горячего рассола, и квашения в кисло-сладком рассоле. Самое главное капуста очень хрустящая и сочная (не сухая). Подруга когда попробовала, спросила -ты в уксусе квасила, вкус необычный, как из магазина, и очень хрустящая. Нет, в ней не было уксуса.

Это хороший рецепт?

Быстрая квашеная капуста без уксуса

Квашеная капуста без уксуса быстрого приготовления – Заготовочки

Просмотры: 1 840

Квашеная капуста – полезный и сытный гарнир, который легко готовится. Для приготовления квашеной капусты без уксуса в банке или любой другой емкости требуется небольшое количество продуктов и всего пара дней. Квашеная капуста является прекрасным гарниром к запеченной рыбе, мясу или другим овощам. Рассмотрим несколько предложенных хозяйками рецептов квашеной капусты быстрого приготовления без уксуса.

Как правильно выбрать капусту

Наиболее подходящие варианты капусты для закваски те, что являются средними или поздними сортами. Цвет кочана капусты белый без зеленоватых листьев. Ведь именно в белых листьях капусты наибольшая концентрация сахара, который необходим для процесса брожения. Если есть возможность купить капусту, которая уже разрезана, то выбирать стоит ту, что имеет кремово-белый цвет на срезе.

Рассматривая сорта белокочанной капусты для квашения, стоит отдать предпочтение следующим. Сорт «Подарок» позволяет приготовить превосходную квашеную капусту, срок годности которой достигает 4-5 месяцев. Также подходят сорта «Слава-1305», «Юбилейный-F1”, “Добровольский». Среди сортов поздней капусты выделяют «Амагер» и «Тюркиз».

Читайте также: Как заготовить квашеные капустные листы на зиму.

Секреты и технология быстрого квашения без уксуса

Для того, чтобы приготовленная капуста вышла на загляденье, хозяйке следует знать несколько небольших хитростей.

Необходимо следить за появлением пузырьков при брожении капусты, их следует удалять.
Если оставить капусту кваситься в открытой емкости, без использования крышки, следует пару раз в день протыкать её деревянными шпажками. Таким способом выделение пузырьков будет происходить быстрее.
Лучше всего процесс брожения капусты идёт при температуре от 17-25 градусов.
Если капуста готовится в банке, то под неё лучше поставить глубокую ёмкость, в которую и будет выливаться рассол.
Лучше всего готовить квашеную капусту в стеклянной посуде.

Существует большое разнообразие рецептов квашения капусты без использования уксуса. Разберём наиболее интересные и быстрые способы приготовления.

Простой рецепт быстрого приготовления квашеной капусты без уксуса

В число ингредиентов по первому рецепту входят следующие продукты:

2 кг белокочанной капусты;
1 пучок кинзы;
500 мл воды;
3 шт. спелых помидоров;
1 головка чеснока;
2 шт. моркови;
3 шт. сладкого красного перца;
1 шт. кабачка;
1 пучок укропа и 1 пучок петрушки;
соль добавляется по вкусу.

Приготовление

Перед приготовлением квашеной капусты следует тщательно вымыть все овощи и зелень. Также следует почистить все овощи, за исключением кабачка.

Первоначально делим кочан капусты на несколько примерно равных частей и опускаем каждую в кипяток на пару минут.
Морковь следует натереть на крупной терке.
Помидоры необходимо нарезать кольцами, кабачок кубиками, перец необходимо порубить соломкой.
Всю зелень также мелко нарезаем.
Чеснок можно также мелко нарубить, либо же использовать специальный пресс.
Далее необходимо довести воду до кипения, посолить.
Полученный маринад процеживаем и охлаждаем.
Смешиваем капусту, кабачок, перец и помидоры. Выкладываем в глубокую емкость и посыпаем натертой морковью и чесноком. Таким образом выкладываем несколько слоёв.
Далее необходимо полить овощную смесь охлаждённым рассолом и закрыть крышкой. В таком виде капуста должна потомиться пару дней.

Быстро квашеная капуста без уксуса готова! Можно подавать на стол или убрать на хранение.

Квашеная капуста с медом без уксуса

Следующий рецепт довольно интересный, так как к капусте предлагается добавить мёд. Для приготовления закуски следует взять следующие ингредиенты:

3 кг белокочанной капусты;
1 л воды;
0,5 ч. л. тмина;
1 шт. моркови;
2 яблока;
2 ст. л. мёда;
соль и специи по вкусу.

Приготовление

Перед началом приготовления блюда необходимо удалить верхние листья с капусты, промыть все овощи и почистить.
Яблоко и морковь необходимо натереть на крупной терке. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
В глубокой емкости смешиваем капусту, морковь, тмин, соль, сахар, яблоко, перец. Тщательно перемешиваем. Лучше всего перемешать овощи и фрукты руками, немного сдавливая капусту, чтобы из неё вышел сок.
Далее необходимо вскипятить воду, после этого растворяем в воде мёд. После того как полученный маринад полностью остынет, необходимо залить им получившуюся овощную смесь. Миску следует закрыть крышкой и оставить мариноваться около 3 дней.

Блюдо получается довольно сытным, поэтому может подаваться на стол в сольном варианте.

Рецепт квашеной капусты без уксуса и воды

Для приготовления квашеной капусты без уксуса и воды необходимо подготовить следующие ингредиенты:

1 кочан капусты среднего размера;
5 ржаных сухариков;
2 ст. л. мёда;
10 зубчиков чеснока;
2 моркови;
2 шт. болгарского перца.

Приготовление

Для того, чтобы рецепт был наиболее прост в понимании, разобьём весь процесс на шаги.

Первоначально необходимо очистить капусту от первых листьев. Далее тонко нарезать и помять руками, чтобы капуста дала сок.
Следом необходимо почистить чеснок, мелко порубить и добавить к капусте. Тщательно перемешать.
Морковь необходимо нарезать тонкой соломкой, а перец небольшими кубиками.
В чистую тару выкладываем первым слоем ржаные сухари, далее мёд, следом слой капусты, которую необходимо примять. Слой капусты должен быть не более 5 см. Следом выкладываем овощи, около 1 см в высоту.
В самом конце вновь кладём в банку небольшое количество мёда.
Полученную тару не следует закрывать, оставить при комнатной температуре примерно на неделю. Готовность капусты проверяется прокалыванием. В дальнейшем хранить в холодильнике.

Быстрая квашеная капуста без уксуса в банке

Для приготовления квашеной капусты без использования уксуса понадобится взять следующие ингредиенты:

3 кг белокочанной капусты;
1,5 л чистой воды;
3 ст. л. сахарного песка;
5 шт. лавровых листьев;
3 шт. среднего размера моркови;
соль и другие специи по вкусу.

Приготовление

Для приготовления квашеной капусты по данному рецепту, необходимо выбрать большую банку и установить её в глубокую тарелку, так как по мере брожения, полученный рассол может перелиться через края банки. Приступаем к приготовлению.
Первым делом необходимо снять верхние листья с капусты. А также вырезать кочерыжку и нашинковать остальную часть капусты.
Морковь также необходимо почистить и натереть на терке среднего размера.
Далее следует вскипятить воду и добавить в неё необходимое количество соли и специй.
В подготовленную банку выкладываются морковь и капуста (первоначально необходимо тщательно перемешать овощи друг с другом), затем добавляются лавровый лист и перец горошком. Все слои лучше тщательно утрамбовывать.
Когда банка целиком будем заполнена, следует влить рассол и закрыть тару крышкой.
В таком виде банку оставляем на 2-3 дня. По истечению данного времени квашеная капуста без уксуса будет готова!

Квашеная капуста за сутки без уксуса

Для приготовления квашеной капусты без использования капусты всего за один день понадобятся следующие ингредиенты:

10 кг квашеной капусты;
2 л. чистой воды;
300 гр. соли;
1 кг. красного болгарского перца;
1 кг. жёлтого болгарского перца;
2 пучка петрушки.

Приготовление

Все овощи перед приготовлением следует тщательно промыть. Приступим к приготовлению закуски.
Перец следует нарезать кубиками, мелко измельчить зелень.
Также необходимо удалить кочерыжки из капусты и тонко её нашинковать.
Все овощи тщательно перемешиваем и укладываем в подготовленную заранее тару.
Доводим воду до кипения, высыпаем соль. Выключаем огонь на плите в тот момент, когда соль полностью растворится. Даём рассолу остыть и заливаем им овощи.
Выкладываем поверх гнёт.

На вторые сутки блюдо можно подавать на стол. Квашеная капуста быстрого приготовления без уксуса прекрасно подойдёт в качестве гарнира ко многим блюдам на праздничном столе!

Сроки и условия хранения

Хранить приготовленную капусту следует при температуре не более 0-5 градусов, иначе она перекиснет и может на вкус горчить.
Если выбирать стеклянную емкость, то срок хранения капусты при должной температуре составит порядка двух недель. При выборе полимерной пленке в качестве упаковки капусты, срок хранения снижается до 6 дней. Самый большой срок хранения капуста имеет при нахождении в деревянных бочках при температуре не выше 4 градусов.
Также квашеную капусту можно заморозить, она не потеряет своих полезных свойств. Однако при разморозка блюда, лучше его сразу же употребить. Срок хранения также можно увеличить, добавив к капусте ягоды клюквы.

Заключение

Квашеная капуста без уксуса в банке не только быстро готовящееся, довольно вкусное и сытное блюдо, но и источник большого количества витамина С.

Существует большое разнообразие рецептов, как с добавлением столового или яблочного уксуса, так и без него. Проанализировав различные рецепты квашеной капусты быстрого приготовления без уксуса, легко сделать вывод, что квасить капусту можно как сольно, так и в сочетании с другими овощами – морковью, сладким перцем, помидорами.

zagotovochkj.ru

Квашеная капуста в банке без уксуса

Чтобы сохранить капусту зимой, ее можно просто квасить. Способов очень много, каждый из них по-своему оригинален и уникален. Квасят белокочанный овощ в разной посуде. Есть способы длительного приготовления готового к употреблению продукта, есть быстрые, когда хрустящую капусту можно использовать уже на третий день. Квашение с уксусом позволяет воспользоваться овощем, вообще, на второй день. Хотя называть такой продукт 100 % полезным не совсем правильно.

Приготовление с уксусом особенно неуместно, если у вас есть маленькие дети. Этот ингредиент не принесет пользу их здоровью. Мы сегодня поговорим о том, как готовится квашеная капуста без уксуса в быстрые сроки. Ведь нередки случаи, когда хочется напечь пирожков, а соответствующей начинки нет. Капусту по рецептам, приведенным ниже, богатую аскорбиновой кислотой, квасят очень быстро, она будет готова уже через сутки. А из консервантов потребуется только соль и сахар.

Как квасили капусту раньше

Быструю квашеную капусту без уксуса готовили с давних пор еще наши бабушки. Вся работа проводилась осенью. Квасили овощи в деревянных бочках в огромных количествах, чтобы хватало до нового урожая. Хозяйка приготавливала эти емкости особым способом, преследуя такие цели:

Во-первых, бочку нужно было привести в порядок, чтобы закрылись все щелки.
Во-вторых, необходимо было продезинфицировать ее перед квашением.

Для этого использовали можжевеловые ветки или веточки укропа с зонтиками. Ими закрывали дно емкости и заливали крутым кипятком. Под действием пара бочка становилась пригодной к заквашиванию капусты.

Насыпав порцию капусты, смешанной с морковкой, укропным семенем и солью, ее буквально толкли в бочке, чтобы хорошо утрамбовать. рассол в старину для квашеной капусты готовили из кочерыжек. Залив содержимое бочки, закрывали все кружком, ставили гнет. Процесс брожения происходил в теплом помещении. Все происходило естественным путем, квасили овощи на зиму без каких-либо химических консервантов.

Конечно, сегодня в таких объемах капусту никто на зиму не заготавливает. Предпочитают в основном стеклянные банки. О капусте быстрого приготовления без применения уксуса расскажем дальше и представим на ваш суд рецепты. Но сначала несколько полезных советов.

Это важно

Для быстрого квашения капусты не рекомендуется применение алюминиевой посуды, из пластика. Не подходит оцинкованная и луженая тара. Лучше всего при приготовлении брать емкости из стекла или эмали.
Квашеную капустку готовят из сортов среднего или позднего созревания. Вилки должны быть плотными, на разрезе белыми.
Как правило, сверху на капусту кладут деревянный кружок. Можно также воспользоваться тарелкой, а для стеклянных банок хорошо подходит обычная капроновая крышка.
В старину, да и сегодня, многие хозяйки в качестве гнета используют булыжник. Если его нет, можно сверху поставить банку или широкую пластиковую бутылку с водой. Металлическую посуду использовать запрещается. Капуста от нее темнеет.
Если есть погреб, то это самое лучшее место для хранения. Хотя в Сибири и Забайкалье капусту хранят на улице в замороженном виде.
Для квашения нельзя использовать йодированную соль. Овощи становятся мягкими, покрываются слизью.
Рассол должен полностью покрывать верхний слой. Его отсутствие приводит к разрушению витамина С и ухудшению вкусовых качеств.

Внимание! Капуста квашеная имеет отрицательную калорийность: на 100 граммов всего 19 калорий. Ее часто рекомендуют в различных диетах для похудения.

Рецепты квашения без уксуса

Рецептов квашения капусты в банках без уксуса много. Можно делать ее только с морковкой, а можно добавить ягоды или фрукты.

Номер 1

Чтобы приготовить квашеную капусту по данному рецепту, нам потребуется:

белокочанный вилок – 3 кг;
морковка – 1 или 2 штуки;
соль – 120 граммов;
сахар – 60 граммов;
горячая вода.

Внимание! Если квашенная без уксуса капустка в банке по этому рецепту приготовлена правильно, то она будет отличаться сочностью и хрустом.

Номер 2

В этом рецепте для приготовления вкусной хрустящей капусты используются:

два небольших вилка капусты;
4 морковки;
4 большие ложки соли;
1,5 столовые ложки сахарного песка;
для рассола потребуется 2 литра воды.

Номер 3

Можно воспользоваться для приготовления быстрой квашеной капустки без уксуса еще одним рецептом. Ингредиенты в нем те же самые, а вот количество разное:

белокочанная капуста 1,5-2 кг;
морковка – 1 штука;
соль – 3 столовые лодки без горки;
душистый перец – несколько горошин;
лавровый лист – 2-3 штуки.

Номер 4

Очень вкусной получается квашение с яблоками, клюквой, брусникой. В такой капусте количество полезных свойств становится еще больше за счет дополнительных ингредиентов.

Нам нужно запастись:

капустой около килограмма;
яблоками – 1 штука;
морковкой – 1 штука;
солью – 60 граммов;
сахарным песком – 10 граммов.

Если будете добавлять клюкву или бруснику, то примерно по 100-150 граммов. Квашенная с яблоками и ягодами капуста без уксуса имеет удивительный вкус.

Принцип квашения

Мы не стали писать о том, как получить квашеную капусту быстрого приготовления в банке под каждым рецептом. Дело в том, что принцип квашения практически одинаков. Итак, приступаем.

Подготовка овощей

Чтобы квашеные овощи без уксуса хранились долго, их нужно тщательно подготовить:

Для начала займемся капустой. С вилков снимаем верхние листочки, имеющие даже малейшие повреждения. Дело в том, что этот овощ по вкусу не только человеку, но и насекомым. Затем вырезаем кочерыжку. Если вы будете шинковать обычным ножом, то разрезаем кочан на 4 части. Если же применяется станок или специальный нож-шинковка с двумя лезвиями, то нарезать капусту удобнее с целого кочана.
Морковку промываем от земли в нескольких водах, очищаем, затем снова ополаскиваем в воде. Выкладываем на салфетку для просушки. Овощи перед нарезанием должны быть сухие. Шинковать морковь можно разными способами, это не отражается в рецепте, а зависит от предпочтений хозяйки. Для нарезки можно использовать обычную терку с крупными ячейками, терку для корейской моркови или кухонный комбайн: кому как сподручнее.
Если рецепты содержат яблоки или ягоды, то их также нужно подготовить. Яблоки промываем, разрезаем, выбираем сердцевину с семенами. Как нарезать яблоки, решайте сами. Можно дольками, а можно четвертинками. Но если вы хотите получить готовый продукт за сутки, понятное дело, нарезка должна быть мелкой. Используйте для квашения кислые сорта яблок.
Ягоды перебираем, промываем, меняя воду несколько раз, и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Как действовать дальше

Нашинкованную капусту посыпаем небольшим количеством соли (берем из нормы, указанной в рецепте), обминаем капусту, чтобы начал выделяться сок.

Эту работу можно делать прямо на столе или в большом тазу. После этого добавляем морковь и перемешиваем овощи.

Если вы используете рецепт с добавками, то можно поступать по-разному: смешать компоненты, а потом выкладывать все вместе или заполнять банку слоями. Это касается не только яблок и ягод, но и перца, лаврового листа.

Приготовив таким способом овощи, перекладываем их в банки. Утрамбовываем с помощью толкушки для пюре.

Оставив в сторону банки, приготовим рассол без уксуса. Вода уже должна кипеть. Как правило, рассол готовится из 1,5 или 2 литров воды. В нее засыпаем соль и сахарный песок, размешиваем до полного растворения ингредиентов. Норма указана конкретно в каждом рецепте.
Вливаем сразу рассол без уксуса в банку. Горячим рассолом заливаем овощи в том случае, если готовый продукт хочется получить быстрее. Горячая вода усиливает брожение. А так, можно заквашивать капусту охлажденным рассолом без уксуса.
Вставляем в банку с квашеной капустой капроновую крышку, она должна быть полностью в рассоле. Сверху – гнет. Удобнее ставить небольшую пластиковую бутылку с водой. Накрываем полотенцем и ставим банку в большое блюдо: при брожении рассол будет подниматься.

Содержимое банки нужно протыкать острой палочкой, чтобы в капусте не скапливались газы. Через сутки быстрая квашеная капуста без добавления уксуса будет готова. Но если она немного не докисла, пусть еще день постоит в комнате. Затем убираем банку в холодное место.

Быстрая квашеная капуста без уксуса с хрустом:

Заключение

Как видите, заквасить овощи без уксуса несложно. А как приятно угостить своих родных или гостей консервацией собственного произведения. Как говорят в народе: вкусной квашеной капустке всегда найдется место на столе как в будни, так и в праздники.

fermilon.ru

Квашеная капуста без уксуса в банке за сутки: рецепт быстрого приготовления

Квашеная капуста без уксуса в банке – одна из самых традиционных закусок русской кухни. Раньше такой аппетитный салат квасили в деревянных кадушках и бочках, но со временем хозяйки нашли более простой способ, который требует лишь наличия пустой и чистой стеклянной банки.

Подают в глубоких стеклянных или глиняных тарелках

О блюде

Капуста – очень полезный овощ, богатый витаминами и минералами. Порция капустного салата способна обеспечить организм суточной нормой аскорбиновой кислоты, витаминами группы B, А и Е, кальцием, магнием, фосфором и калием. Квашеная капуста популярна во многих странах, ее считают национальным блюдом в России, Чехии, Польше и Болгарии. Закуска получается благодаря процессу молочнокислого брожения. Капусту употребляют в пищу как самостоятельное блюдо или используют для приготовления различных салатов, например, винегрета.

Низкокалорийная квашеная капуста идеально подходит для диеты и правильного питания. Ферментированный продукт гораздо лучше усваивается, чем свежий.

Советы по приготовлению

Полезная закуска без уксуса хранится в холодильнике несколько месяцев, поэтому можно увеличивать количество ингредиентов пропорционально в несколько раз. Иногда в капусту добавляют душистый перец или немного тмина.

Обязательно нужно выпускать из салата лишний воздух во время процесса брожения. Деревянной шпажкой прокалывают капусту в нескольких местах, доставая до самого дня банки. Оптимальная температура для брожения 20-22 градуса.

Чтобы нарезать капусту для закваски без уксуса, можно использовать кухонный комбайн или специальную терку-шинковку. Это удобно для приготовления большого количества салата, для закваски в литровой банке достаточно порезать указанное количество овоща вручную. Небольшие емкости не только удобно хранить в холодильнике, но также брать с собой на работу.

Ниже представлен простой и вкусный рецепт приготовления квашеной капусты в стеклянной банке без использования уксуса.

капуста белокочанная1 кг
морковь250 гр
соль поваренная1 ст. л.

Калории: 27.34 ккал

Белки: 1.66 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 5.02 г

Квашеная капуста без уксуса в банке может подаваться как закуска к любым блюдам. Особенно хорошо сочетается полезный салат с картофельным гарниром и мясными блюдами. Дополнительно можно добавить в закуску мелко нарезанный репчатый лук и немного нерафинированного растительного масла. Салат без уксуса и острых специй подходит для всех членов семьи, в том числе для тех, кто заботится о фигуре и не употребляет в пищу сахар.

vmolo.by

Капуста квашеная быстрого приготовления в рассоле без уксуса

По своему опыту знаю: сколько капусты не заквасить, все равно будет мало и придется готовить повторно. Может потому что получается такая закуска очень вкусной, хрустящей, а может, потому что я готовлю очень много блюд, в которые кладу кислую капусту.

Ну а как же приготовить капустняк, рагу, бигус без нее? А если хочется вареников или пирожков, тогда самой быстрой, простой и вкусной начинкой является тушеная квашеная капуста.
Капуста квашеная быстрого приготовления в рассоле без уксуса как раз подходит на тот случай, когда задумаешь выпечку на выходные, тогда можно заквасить капусту в начале недели.
Зимой, салат из капусты очень выручает, ведь свежих овощей пока нет, а запас витаминов пополнять нужно, вот и едим такую закуску — и вкусно и весьма полезно.
А готовить ее несложно, нужно только понимать, что капусточка обязательно должна быть зимних сортов, листья белого цвета. Когда берешь такую головку в руки, она прямо хрустит. Есть еще такое поверье, что готовить такую закуску нужно обязательно в женский день — среду, пятницу или субботу, и лучше всего на молодую растущую луну. Вот не знаю, какая может быть связь между лунным циклом и вкусом моего блюда, но стараюсь следовать этому правилу, не хочется рисковать, а вдруг правда?
Чем интересен этот рецепт быстрой квашеной капусты, так это тем, что капусту мы заливаем теплым рассолом и выдерживаем 4-5 дней на кухне, пока она не заквасится.

В результате она получается довольно вкусной, сочной и хрустящей. Затем, когда капуста будет готовой, мы перекладываем ее в стеклянные банки и ставим в холодное место.
Можно сразу нашинковать побольше капусты, потому как храниться она долго, а у вас будет всегда под рукой такая замечательная закуска.

Ингредиенты:

— капуста белокочанная — 2 шт.,
— корнеплод моркови — 4 шт.
— вода — 2 л
— сахарный песок — 1,5-2 ст.л
— соль поваренная — 4 ст.л

Капусту промываем, если есть вялые или примятые верхние листья, то обязательно их удаляем. Чтобы легче было работать с капустой, мы разрезаем вилок пополам. А затем шинкуем либо ножом, либо шинковкой.

Корнеплод морковки очищаем и измельчаем ножом либо теркой.

Смешиваем овощи в большой емкости и немного утрамбовываем их.

Теперь наливаем в кастрюлю воду и кипятим ее, всыпаем сначала соль, а затем сахар-песок. Даем рассолу перекипеть, и выключаем огонь.

Овощи заливаем горячим рассолом.

И ставим поверх пресс. Это может быть тарелка или крышка, на которую поставим банку с водой.

Оставляем капусту в таком виде на 5 дней, периодически протыкая скалкой, чтобы выпустить воздух. А затем перекладываем ее в стеклянные банки и выносим на холод. Вот так готовится быстрая квашеная капуста без уксуса. Да, на нее надо ни менее пяти суток, но можно приготовить белокочанную еще быстрее, смотрите рецепт квашеной капусты за сутки.
Приятного аппетита!

konservashka.ru

со свеклой, рецепт быстрого приготовления, кусками на зиму в горячем рассоле, пятиминутка, засолка хрустящей, кисло-сладкая

Многие хозяйки стараются разнообразить рацион питания домашними закусками. Квашеная капуста без уксуса не оставит равнодушным ни одного члена семьи. Важно подобрать правильный рецепт и качественно выполнить все этапы технологического процесса. В результате полученную заготовку можно подать на стол как самостоятельную закуску и удивить гостей интересными вкусовыми комбинациями.

Содержание статьи

Особенности приготовления квашеной капусты без уксуса

Для квашения капусты нужно соблюдать несколько важных правил, чтобы получить хорошо хранящийся, вкусный продукт высокого качества:

Шинковать основной ингредиент в виде продолговатой тонкой соломки.
Количество моркови должно составлять не больше 3% от основной массы.
Идеальной посудой для соления считаются деревянные кадки, бочонки.
Квасить при температуре от 17 до 25°C.
В процессе брожения образуются пена, которую обязательно следует снимать.
Капуста должна покрываться рассолом. Если его недостаточно, устанавливают гнет либо дополнительно доливают маринад.

Придерживаясь рекомендаций, заготовка приобретет кисло-сладкий привкус и янтарно-желтый цвет.

Выбор и подготовка капусты и других ингредиентов

Качество готового продукта зависит от правильного выбора и подготовки ингредиентов:

Подходят только поздние сорта капусты. Их состав характеризуется большим количеством сахара, который необходим для процесса брожения.
Листья должны отличаться упругостью, целостностью и не иметь механических повреждений. Кочерыжка без всяких трещин, черных пятен, признаков гнили, ровная и окрашена в белый цвет.
Как вспомогательные ингредиенты при квашении применяются: морковь, свекла, сочное яблоко, клюква.
Соль используют каменную, лучше крупного помола.
В качестве пряностей добавляют укроп, перец черный, лист лавровый, тимьян.

Перед приготовлением снимают несколько верхних листков с капусты. После кочан тщательно моют и измельчают. Морковь, свеклу моют, освобождают от кожуры и нарезают в виде тонких полосок толщиной до 3 мм. Яблоко разрезают на половинки, удаляют сердцевину.

Какая тара подойдет

Важным в технологии изготовления квашеной капусты считается посуда, которая должна быть идеально чистой и абсолютно сухой.

Чтобы засолить капусту, применяют следующую тару:

Деревянная бочка, изготовленная из лиственных пород – дуба, березы, липы. Эта посуда считается самой идеальной для закваски, так как блюдо получается вкусным и сохраняет всю свою пользу.
Эмалированная емкость. Тара из эмали не должна иметь сколы, трещины и другие повреждения.
Пластиковая тара. При использовании такой посуды нужно убедиться, что это пищевой пластик.
Стеклянная банка. Преимущества этой тары заключается в прозрачности, что позволяет контролировать процесс брожения.

Важно! Не рекомендуется использовать алюминиевую и оцинкованную посуду во избежание окисления.

Простые и вкусные рецепты квашения без уксуса

Чтобы сделать квашеную капусту без уксуса, не нужно прилагать много усилий. После подготовки ингредиентов и тары требуется определиться со способом, ознакомиться с последовательностью действий в соответствии с рецептом и приступить к изготовлению полезной закуски.

Простой рецепт

Классический рецепт быстрый в изготовлении. Минимум усилий и максимум удовольствий от кулинарного процесса.

Составляющие:

3 кг кочанов;
300 г моркови;
75 г соли.

Как посолить капусту быстро и вкусно:

Нарубить основной ингредиент и, заправив его с солью, размять руками.
Как капуста выделит сок и станет блестеть, смешать ее с морковью, предварительно натертой на крупной терке.
Сложить овощную массу в кастрюлю. Взять крышку или тарелку подходящего размера, обернуть полиэтиленом и закрыть капусту. Сверху установить гнет.
Оставить для брожения на 3 дня. Ежедневно выпускать газ, применяя деревянную ложку, чтобы готовая закуска не горчила.
По завершении готовки отправить заготовку в банки, закрыть крышками и убрать в холодильник.

Подавать хрустящую капусту с мелко нарубленным луком и ароматным растительным маслом.

“Пятиминутка”

Рецепт капусты без уксуса “Пятиминутка” на зиму хозяйки любят за быстроту. Для его изготовления требуется иметь в наличии:

2 кочана;
1 шт. моркови;
2 зуб. чеснока;
2 шт. яблока;
1 л воды;
2 ст. л. соли;
1 ст. сахара;
специи (семена укропа, гвоздика, лавровый лист, черный перец).

Как приготовить согласно рецепту:

Нарубить капусту, морковь, яблоки нарезать в виде пластин, чеснок освободить от шелухи и измельчить с помощью ножа.
Компоненты пересыпать солью, размешать и отправить в емкость для засолки.
Из воды, соли, сахара и специй приготовить рассол.
Содержимое емкости залить рассолом, прикрыть при помощи крышки и поверх положить гнет.

Через сутки блюдо будет готово.

Совет! Употребить закуску лучше как можно раньше, чтобы овощи не стали мягкими.

В горячем рассоле

Для быстрого приготовления капусты в рассоле без уксуса понадобится:

1 кг капусты;
1 шт. моркови;
1 л воды;
25 г меда;
25 г соли.

Как сделать капусту без уксуса на зиму в банках:

Овощи измельчить и сложить в стерилизованную банку, хорошо их утрамбовав.
В кипящую воду отправить мед и соль, держать на небольшом огне, пока не растворяться все компоненты.
Горячим рассолом залить содержимое банки и закрыть полотенцем.
Дать настояться 3 дня, затем закрыть крышкой и отправить заготовку в холод на хранение.

Квашеная капуста получится хрустящей, сладкой и ароматной. Ее вкус по достоинству оценит каждый гурман.

Кисло-сладкая

В кулинарном арсенале обязательно должен быть рецепт кисло-сладкой квашеной капусты.

Список продуктов:

2,5 кг капусты;
200 г моркови;
300 г болгарского перца;
2 ст. л. соли;
специи по вкусу.

Процессы изготовления капусты на зиму без уксуса:

Основной овощ нарубить и помять руками.
Морковь и перец нарезать в виде узких брусочков.
Соединить овощи, заправить солью и специями. Все перемешать.
Уложить полученный состав в емкость. Накрыть крышкой, диаметр которой меньше чем размер посуды и сверху установить груз.
Выдержать продукт 48 часов при температуре 20-24°C. Затем на сутки разместить в холодильнике и можно подавать на стол.

Зимой, когда ощущается дефицит витаминов, аппетитная закуска поддержит организм человека в сезон простуд.

Пикантная

Чтобы придать закуске пряного вкуса и приятного аромата, необходимо добавить различные специи. Рецепт пикантной капусты без уксуса в банке быстрого приготовления предусматривает наличие следующего набора продуктов:

2-3 кг капусты;
2 моркови;
2 лавровых листьев;
4 ст. л. соли;
2 л воды;
перец, семена укропа по вкусу.

Последовательность действий:

Вымытую капусту нарезать в виде тоненькой соломки. С помощью терки измельчить морковь.
Перемешать овощи до образования сока и сложить в емкость, тщательно спрессовав капустно-морковный состав.
Прибавить перец, лавровый лист и укропные семена.
Воду соединить с солью и размешать до растворения. Маринадом залить содержимое емкости.
Сверху прикрыть крышкой и установить гнет.
Через сутки начнется квашение, в процессе которого требуется ложкой раздвигать массу и выпускать газ.
На 3 день продукт полностью заквасится и будет готов к употреблению.

Рецептом такого блюда каждая хозяйка дополнит свою кулинарную копилку. Ведь это простая и вкусная закуска произведет фурор на праздничном столе.

Со свеклой

Квашеная капуста со свеклой без уксуса кусками – источник витаминов и антиоксидантов, кладезь ценных минералов. Ее можно применять для готовки супов, вторых блюд, а в свежем виде с луком и растительным маслом подать на стол в качестве вкусной закуски со свекольным ароматом.

Компоненты:

1 кочан капусты;
1 свекла;
1 морковь;
соль по вкусу.

Способ изготовления:

Капусту нарубить, морковь, свеклу освободить от кожуры и натереть, взяв крупную терку.
Полученную массу посолить, перемешать и немного помять.
Положить овощной состав в выбранную емкость и утрамбовать.
Сверху поставить тарелку, на которую установить гнет.
Оставить на 3 суток в помещении с температурой 18-22°C, в процессе квашения проткнуть деревянной палкой для выхода газа.
Пересыпать в банку и отправить в холодильник.

Калорийность квашеной капусты со свеклой составляет 19 ккал на 100 г продукта. Рекомендуется к употреблению людям, следящим за фигурой и здоровым питанием.

Как и с чем подавать квашеную капусту без уксуса

Квашеная капуста без уксуса сохраняет все витамины, не размягчается, имеет неповторимый вкус и аромат, пробуждает аппетит, приятно хрустит и мгновенно съедается. Она станет отличным дополнением к любому горячему блюду, мясу, рыбе, птице, макаронам и различным кашам. Из полезного продукта можно сделать пироги, вареники, пирожки.

Внимание! Такое блюдо подходит детям, так как оно не содержит уксус, являющегося вредным для организма ребенка.

Сроки и условия хранения

Срок годности квашеной капусты без уксуса зависит от посуды, в которой она находится:

При хранении в емкостях из эмали закуска пригодна к употреблению в течение 3 недель, если она хранится в холодильнике.
Если капусту расфасовать по стеклянным банкам и разместить в помещении с температурой 0-5°C, то ее срок годности составит 2 недели.
В деревянной бочке продукт может находиться до 8 месяцев.
Хранение в полимерной пленке предусматривает содержание продукта при температуре не выше +4°C около 7 дней.

Квашеную капусту можно заморозить – так она не потеряет своих полезных свойств. Повторная заморозка недопустима.

Совет! Период хранения можно увеличить, добавив к овощному составу клюкву.

Заключение

Усвоив все рекомендации к рецептам по изготовлению квашеной капусты без уксуса, можно получить максимальное удовольствие от употребления полезной закуски, наслаждаясь ее ярким вкусом и непревзойденным ароматом.

Мама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями.

Latest posts by Марина Мельникова (see all)

prouksus.ru

Квашеная капуста без уксуса / Заготовка капусты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления квашеной капусты без уксуса

Капуста белокочанная 2 головки (большие) (общая масса 6 килограмм 300 грамм)
Морковь 4 штуки (средние)
Чеснок 6–8 зубцов
Соль крупная (без йода!) 4 столовые ложки
Сахар 3 столовые ложки
Перец черный горошек 3 чайные ложки
Лист лавра 6 штук
Вода чистая дистиллированная 250 миллилитров

Основные ингредиенты
Капуста, Морковь, Чеснок
Порционность
1 порция
Кухня мира
Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Бумажные кухонные полотенца, Нож, Разделочная доска, Алюминиевая пищевая фольга, Большая алюминиевая кастрюля, Средняя алюминиевая кастрюля, Столовая ложка, Тарелка, Плита, Сотейник, Пиала, Трехлитровая банка, Пластмассовая крышка, Холодильник

Приготовление квашеной капусты без уксуса:

Шаг 1: подготавливаем морковь и чеснок.

Промойте морковь под проточной водой, очистите ножом от кожуры, повторно промойте под водой и обсушите овощи бумажными кухонными полотенцами. Чеснок просто очистите от кожуры и уложите в пиалу. Теперь поочередно положите каждую морковь на разделочную доску и разрежьте перпендикулярно на 2 части. Затем каждую часть нарежьте пластами толщиной до двух миллиметров или даже меньше. Ну, а после нашинкуйте пласты соломкой 2 на 2 миллиметра и уложите в глубокую миску. Конечно, вы можете облегчить свою задачу и просто, используя крупную терку измельчить морковь до нужных вам размеров, но поверьте, если вы потратите немного своего времени на такую красивую нарезку, ваша капуста будет смотреться великолепно как на праздничном столе в виде салата так и в любом другом блюде. Что касается чеснока, поочередно уложите каждый зубчик на разделочную доску и просто раздавите их ручкой ножа, так чтобы каждый зубок треснул, но не поломался на мелкие кусочки.

Шаг 2: подготавливаем капусту.

Пришел черед капусты, удалите с головок по 3 – 4 верхних листа, они всегда очень загрязнены и повреждены. Срежьте кочерыжку. Каждую капусту поочередно разрежьте на 2 половинки. Затем каждую половинку разрежьте еще на 2 половинки, в итоге каждая капуста будет разрезана на 4 части. Теперь каждую из них нашинкуйте соломкой толщиной до 5 – 7 миллиметров, но чем тоньше, тем конечно лучшее.

Шаг 3: просаливаем капусту.

Несколько секретов качественного просаливания капусты! Застелите кухонный стол алюминиевой фольгой. Выложите на нее капусту, помните ее руками и присыпьте 3 столовыми ложками соли и 3 столовыми ложками сахара. Повторно пожмите капусту руками, таким образом, как бы втирая в овощ крупинки соли и сахара. Первые 5 минут капуста не даст много сока так что вы можете не переживать по поводу того, что потеряете такую ароматную и нужную жидкость.

Шаг 5: добавляем воду.

Включите плиту на средний уровень влейте в нее необходимое количество чистой дистиллированной воды, добавьте в нее 1 столовую ложку соли и разогрейте до 36 – 40 градусов, жидкость должна быть теплой. Перелейте соленую воду в глубокую пиалу. Теперь ладонями рук слегка придавите тарелку так, чтобы капуста пустила немного сока и влейте в кастрюлю теплую воду.

Шаг 6: ставим капусту под гнет.

Возьмите чистую и сухую алюминиевую кастрюлю немного меньше размером, чем та, в которой вы квасите капусту. Наполните ее на половину обычной проточной водой и используйте емкость как гнет, поставив кастрюлю на тарелку, которая находиться на овощах. Слегка надавите на вторую кастрюлю руками, таким образом, еще плотнее утрамбовывая капусту. И выберите для капусты место для закваски, желательно теплое, сухое или хотя бы комнатной температуры. Идеальная среда это кухня, в ней всегда в меру тело. Оставьте капусту в таком виде на 3 дня, периодически делайте в овощной массе отверстие ножом, до дна кастрюле, для того чтобы выходили газы. По истечению необходимого времени капуста будет готова. Вы можете оставить ее в кастрюле или переложить в трех литровую банку, плотно утрамбовав и залив оставшимся соком. После закройте емкость плотной пластмассовой крышкой и поставьте в холодильник, подвал или в погреб. Такая капуста храниться в холодном месте безмерно долго, более 6 – 8 месяцев.

Шаг 7: подаем квашеную капусту без уксуса.

Квашеная капуста без уксуса подается комнатной температуры или в холодном виде. Возьмите нужно вам количество капусты, уложите в дуршлаг, выжмите руками от лишнего кислого сока, добавьте измельченный репчатый лук и заправьте ароматную массу растительным маслом по вкусу и вот ваш витаминный салат уже готов. Квашеная капуста без уксуса будет великолепным дополнением к любому горячему блюду, к супам, мясу, птице, рыбе, да и просто с отварными крупами, или макаронами. Такую капусту можно давать даже детям, потому что она не содержит уксуса, так же из нее можно готовить великолепные умопомрачительно вкусные блюда такие как вертута, пирожки, супы, солянки и это только несколько вариантов из всех возможных. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь великолепной и очень полезной едой! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– – По желанию вы можете не укладывать овощи и специи слоями, а соединить все ингредиенты в одной глубокой миске, помять их руками, утрамбовать в кастрюле, залить водой и заквасить так как указано в данном рецепте.

– – Помимо указанных в данном рецепте специй и ингредиентов вы можете добавлять в капусту хлопья красного перца, бруснику, смородину, сушеный укроп, кориандр, сладкий салатный перец.

– – В целях соблюдения гигиены иногда сначала на капусту укладывают небольшой кусочек стерильной марли и после, на нее ставят гнет. Это обязательно надо сделать, если в вашем доме находятся домашние животные!

www.tvcook.ru

Квашеная капуста быстрого приготовления без уксуса

До Нового года осталось всего ничего. Подарки куплены и приготовлены, елка наряжена, в комнатах наведен полный порядок, постельное поменяно. Встает резонный вопрос: что еще нужно не забыть сделать?

Читают на Дача6.ру:

Ответы на этот вопрос могут быть совершенно разными, но я предлагаю моим читателям сделать квашеную капусту по быстрому рецепту. Срок готовности – всего 3 дня, потом можете хранить ее как обычную продолжительное время.

Сами посудите, после череды новогодних возлияний и обилия жирной пищи нужно как-то привести организм в тонус, и лучше, чем квашеная капуста, с этой задачей мало что справится. К тому же, Вы всегда сможете такую капусту потушить с теми же грибами и в результате получить отличный гарнир ко вторым блюдам.

Наша бабушка делает совсем быструю капусту с уксусом, но это скорее маринованный вариант. Я же предлагаю именно квашение, отличий от классического рецепта практически нет. Основные ингредиенты – капуста, морковь и соль, плюс, конкретно в нашем случае для большей полезности, острый перец чили. У Вас это может быть клюква или что-то другое.

Поехали! Алгоритм действий следующий:

Купите в магазине плотный кочан среднего размера.
Внешние увядшие листья оборвите, после чего тщательно промойте кочан.
Нашинкуйте кочан. Если шинковки под рукой нет, разрежьте его длинным широким ножом на небольшие куски, а их уже шинкуйте небольшими частями.
Почистите и помойте 1 крупную морковь и натрите ее на стандартной терке в пластиковую емкость с нашинкованной капустой.
Положите сверху 1 ст. л. без горки соли. Можно добавить также тонко нарезанный дольками острый перец чили (наш вариант, главное, не переборщить) или клюкву. Все тщательно перемешайте.
Прямо в тазике начинайте на протяжении 3-5 минут костяшками пальцев с силой мять капусту. В итоге она должна дать сок. Правило такое: чем лучше сомнешь, тем она быстрее заквасится.
Далее все содержимое вместе с соком нужно переложить в эмалированную емкость, сверху положить перевернутую тарелку, а на нее – гнет. У нас для этих случаев используется камень примерно на 1 кг, можно обойтись 1 л стеклянной банкой, наполненной водой. Важный показатель на этом этапе – через 1,5 часа сок должен быть выше уровня тарелки. Если же капуста осталась практически сухой, что-то было сделано не так.
В таком виде емкость с содержимым должна находиться при комнатной температуре на протяжении 3 дней. После начала активного брожения ее периодически нужно прокалывать в нескольких местах ножом или деревянной палочкой, чтобы наружу выходили образующиеся внутри газы. Достаточно выполнять данную процедуру всего 1 раз в сутки.
Через 3 дня капусту вместе с соком плотно (без пустот) раскладывают по чистым стеклянным банкам, закрывают пластиковыми или капроновыми крышками и убирают на хранение в холодильник или уносят в подвал.

Результат Вы можете увидеть на главном фото. И не думайте, что нет разницы с тем, что предлагается в супермаркетах в пластиковых ведерках по относительно доступной цене. Полезную для здоровья квашеную капусту без химии лучше всегда делать самостоятельно.

www.dacha6.ru

Кисло-сладкая капуста быстрого приготовления без уксуса

Опубликовано 18.05.2018
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Если у вас нет возможности всю зиму хранить соленья и маринады, такие как квашеная капуста, присмотритесь к этому рецепту кисло-сладкой капусты быстрого приготовления. Готовится она без уксуса и на вкус она получается почти как квашеная, но за счет горячей заливки и добавления сахара процесс квашения проходит намного быстрее. Пробовать можно уже через несколько часов, а спустя сутки будет полностью готова сочная хрустящая капуста с приятным кисло-сладким вкусом. Не обязательно готовить сразу много и занимать место в холодильнике. Удобнее сделать одну-две небольших баночки, и по мере необходимости заквашивать еще порцию. Минимум хлопот и под рукой всегда основа для приготовления салатов, закусок или добавки к картофелю, мясным блюдам. Достаточно полить капусту маслом, накрошить зелени или добавить репчатый лук – и можно подавать к столу.
Еще один плюс этого рецепта – для него подойдет капуста любого сорта, не нужно искать именно поздние сорта. За счет насыщенного рассола капуста будет вкусной и сочной.

Ингредиенты:

— белокочанная капуста – 500-600 гр;
— морковь – 1 шт;
— вода – 0,5 литра;
— сахар – 0,5 ст. л.;
— соль поваренная крупная – 1,5 ст. л.

Половину небольшого капустного кочана шинкуем ножом или натираем на шинковке тонкой соломкой.

Морковь чистим, обдаем водой. Натираем стружкой через мелкую или крупную терку.

Перекладываем капусту и морковь в кастрюлю или миску. Лучше брать емкость не очень глубокую, пошире, чтобы капуста выкладывалась невысоким слоем. Так она быстрее просолится.

Добавляем пол столовой ложки соли. Соль используем только каменную, нейодированную. Перетираем капусту и морковь ладонями, чтобы овощи дали больше сока.

В миску наливаем пол литра холодной воды. Добавляем оставшуюся соль и сахар. На сильном огне кипятим рассол, растворяем соль и сахар.

Заливаем капусту горячим рассолом. Сливаем осторожно, чтобы примеси, оставшиеся после растворения соли, не попали в капусту. Или предварительно процеживаем рассол через марлю.

Накрываем капусту плоской тарелкой. Ставим сверху груз, нужно чтобы рассол слегка выступил по краям посуды. Прикрываем полотенцем, оставляем на несколько часов при комнатной температуре. Для дальнейшей засолки убираем в холодильник, где капуста равномерно просолится и не перекиснет.

Через сутки капуста приобретет кисло-сладкий вкус и будет готова. Если рецепт вам понравится, периодически заквашивайте капусту небольшими порциями и проблема полезных, вкусных зимних салатов будет решена. Также с єтой капусткой можно готовить вкусную солянку. Приятного аппетита!

namenu.ru

без уксуса, с уксусом, в банке, быстрого приготовления за сутки

Квашеная капуста – вкусное и полезное блюдо, в состав которого входят различные витамины, органические кислоты и ферменты. Многие хозяйки имеют свои собственные секреты закваски овоща для получения превосходной закуски на зиму.

Основные правила при квашении капусты

Соблюдение некоторых секретов при засолке капусты обеспечит вам приготовление вкусного блюда, обогащенного большим количеством витаминов.

ВАЖНО: Для того чтобы соленье не горчило, несколько раз в день протыкайте капусту до самого низу деревянной палочкой.

Общие правила закваски овоща таковы:

Правильно выбираем кочан капусты – среднего размера, плотный и упругий;
Листья капусты должны быть белыми и сочными, без повреждений насекомыми и темных пятен;
Банку с заквашенной капустой нужно ставить в поддон или емкость, поскольку при брожении выделяется сок;
Лучшее место для хранения заквашенной капусты – комната с температурой не менее 18 градусов;
При брожении на горлышке банки возникает пена, которую необходимо снимать.

Квашеная капуста быстрого приготовления

Есть несколько быстрых рецептов приготовления капусты.

Без добавления уксуса

Приготовление соленья без добавления уксуса гарантирует сохранение прекрасных вкусовых качеств капусты.

Для этого рецепта понадобятся такие ингредиенты:

Кочан капусты весом 1 килограмм;
Три средние моркови;
Литр кипяченой воды;
По 1,5 столовых ложки сахарного песка и соли;
4-5 лавровых листочка.

Приготовление капусты без уксуса:

Морковь крупно натереть;
Капусту нашинковать или нарезать соломкой;
Приготовить маринад – в горячую воду покласть сахар, соль и лавровые листья, прокипятить смесь несколько минут;
Смешать подготовленные овощи в кастрюле;
Стеклянную банку обдать кипятком или простерилизовать;
Уложить в банку овощи слоями, аккуратно залить горячим маринадом;
Поставить емкость с овощами в теплое место на двое суток для брожения. Не следует также забывать о необходимости ежедневно прокалывать капусту до дна деревянной палочкой;
Готовую закуску накрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Рецепт приготовления быстрой, хрустящей квашеной капусты:

С укусом

Добавление в закваску уксуса максимально сокращает срок приготовления капусты. Необходимые продукты:

Полуторакилограммовый капустный кочан;
Две крупных моркови;
400 грамм воды;
250 грамм растительного масла;
По 5 горошин черного и душистого перцев;
3-4 лавровых листиков;
100-120 грамм уксуса 9%;
Соль – столовая ложка.

СПРАВКА: Обязательно поставьте на верхний слой капусты тяжесть: пластиковую бутылку с водой.

Процесс закваски капусты с уксусом:

Нашинковать капусту и крупно натереть морковь;
Смешать овощи, добавить соль и перетереть их в ладонях до выделения сока;
Подготовить маринад: в кипящую воду добавить уксус, лавровый лист и горошины перцев. Подсолнечное масло в маринад добавляется в самом конце;
Капусту и морковь залить рассолом, сверху накрыть деревянной посудой.

Через два дня капуста будет готова.

Рецепт приготовления за сутки

Если вы не хотите ждать несколько дней, воспользуйтесь рецептом приготовления квашеной капусты за сутки. Для этого нам понадобятся такие компоненты:

2 килограмма капусты;
Несколько средних морковок;
4-5 зубчиков чеснока;
Полстакана растительного масла;
125 грамм сахара;
150 грамм уксуса 9%;
Столовая ложка крупной кухонной соли;
Пол литра кипятка.

Приготовление:

Капусту нарезаем соломкой, морковь трем на крупной терке;
Чеснок попускаем через пресс или мелко натираем;
Готовим маринад из воды, соли, сахара, уксуса и растительного масла;
Овощи и чеснок смешиваем в подготовленной емкости, заливаем горячим маринадом;
Накрываем закваску кружкой и ставим гнет.

Через сутки капусту можно подавать к столу.

Рецепт приготовления за 2 часа

Представляем вашему вниманию рецепт приготовления вкуснейшей квашеной капусты за два часа. Нужно подготовить следующие ингредиенты:

Полкилограмма капусты;
Небольшой болгарский перец;
Средняя морковь;
Чеснок – 4 или 5 зубчиков;
3 лавровых листа;
Несколько горошков душистого перца;
Четверть чайной ложки черного молотого перца;
Литр воды;
Полстакана уксуса;
2 столовых ложки соли крупного помола;
Полстакана сахара.

Рецепт очень вкусной быстрой домашней квашеной капусты:

Процесс приготовления быстрой капусты заключается в следующем:

Измельчить капусту, крупно натереть корнеплоды моркови;.
Сладкий перец нарезать тоненькой соломкой, чеснок – пластинами;
Смешать овощи в глубокой посуде, добавить к ним чеснок, горошек душистого перца и молотый черный перец;
В горячую воду добавить соль, сахар, лавровый лист и уксус, прокипятить маринад несколько минут;
Снять маринад с огни и сразу же залить им смесь овощей;
Емкость с капустой закрыть крышкой и оставить на 2 часа;
Готовую капусту вынуть из маринада и подать к столу или поставить в холодильник;
Перед едой рекомендуем добавить в капусту мелко нарезанный репчатый лук (или перья зеленого лука) и подсолнечное масло.

Рецепт в банке

Готовим капусту сразу в банке. Для этого берем продукты:

Кочан капусты средней величины;
2-3 средних морковок;
4 лавровых листа;
Несколько горошин черного перца;
Литр воды;
По 2 столовые ложки сахарного песка и крупной кухонной соли.

Быстрый способ — пошаговый рецепт:

Приготовление закуски в банке:

Капусту нашинковать, морковь натереть, смешать овощи, добавить к ним лавровый лист и перец;
В кипяток добавить соль и сахар, перемешать;
В подготовленную стеклянную банку уложить овощи;
Залить капусту маринадом;
Банку поставить в поддон, а ее горлышко накрыть плотной тканью;
Поставить капусту в теплое место для брожения на 2-3 суток;
Каждый день прокалывать капусту деревянной палочкой для того, чтобы выходили газы;
После того, как капуста будет готова, поставить ее в холодное место.

С чесноком в корейском стиле

Хотите удивить ваших друзей и близких интересным блюдом? Тогда именно для вас рецепт капусты с чесноком по-корейски. Понадобятся такие продукты:

Килограмм капусты;
Крупная морковка;;
100 грамм уксуса;
5-8 зубчиков чеснока
Полстакана подсолнечного масла;
Столовая ложка соли;
Полторы столовые ложки сахарного песка;
пол литра воды.

Пошаговый рецепт приготовления:

Капусту мелко нарезать, морковь натереть соломкой на специальной терке;
Смешать овощи в миске;
Чеснок пропустить через чесночницу и добавить к моркови и капусте;
В кипящей воде растворить соль, сахар, добавить масло и уксус;
Кипятить маринад около 5 минут;
Горячим рассолом залить капусту, накрыть крышкой и поставить сверху груз;

Через 4 часа капуста в корейском стиле готова!

По-славянски

Капусту также можно быстро приготовить согласно старинному рецепту. Способ квашения овоща по-славянски очень прост.

Приготовление:

Ингредиенты:

Два килограмма капусты;
Полтора литра чистой воды;
Соль крупного помола – 1,5 столовых ложки;
Чайная ложка семян тмина или сушеной мяты;
Средний стручковый перец;
Сухая корка черного хлеба.

Кочан предварительно нужно обдать кипятком. Капусту разрезать на небольшие кусочки и положить в кастрюлю. Для маринада в кипящую воду добавить соль и пряности, вскипятить.

Залить горячим маринадом капусту. После того, как содержимое кастрюли остынет, наверх капусты нужно положить корочку черного хлеба.

Капусту убрать в теплое место для брожения на сутки.

ВАЖНО: Обязательно нужно несколько раз проткнуть капусту деревянной палочкой.

Приготовленная по быстрому рецепту квашеная капуста станет отличным дополнением для вашего стола.

Вам помогла статья?

1 раз уже помогла

web-selo.ru

Быстрая квашеная капуста без уксуса

Квашеная капуста! Вряд ли в нашей огромной стране найдется такой человек, который бы не любил квашеную капусту или её удивительный рассол. А ведь она не только вкусна, но и необычайно полезна. К примеру, витамина С в ней гораздо больше, чем в лимонах. И сохраняется он в такой капусте до самой весны (при правильном её хранении).

Наши бабушки квасили капусту осенью, сразу после сбора урожая. В качестве тары использовались деревянные бочонки. Перед засолкой в каждую бочку укладывали ветки можжевельника, заливали их крутым кипятком и плотно закрывали. Под действием кипятка и горячего пара с умопомрачительным запахом можжевельника даже рассохшаяся за лето бочка «приходила в норму», принимала товарный вид.

В приготовленную таким вот образом бочку засыпали порциями нашинкованную капусту, перемешанную с измельченной морковкой и семенами укропа. Каждый слой пересыпали солью и утрамбовывали увесистой деревянной толкушкой (толкли капусту, как в ступке). Наполненную капустой бочку заливали рассолом, сваренным из капустных кочерыжек, сооружали гнёт и оставляли в теплом месте. Для естественного процесса брожения. Никакого уксуса, никакой другой химии! Готовая капуста хранилась в прохладном и тёмном погребе. Это очень важно. Такова технология, причём самая правильная.

Сегодня мы предлагаем Вам простой рецепт засолки капусты в домашних условиях без нарушения технологии. Правда, некоторые детали мы упростили. Во-первых, в наше время деревянные бочонки – это большая редкость. Во-вторых, где найти прохладный и тёмный погреб в обычной городской квартире? И в-третьих, кто захочет возиться с таким количеством капусты, где взять столько времени?

В наше суетное время проще пойти в магазин и купить готовую капусту, расфасованную на любой объём, не правда ли? Но раз уж наш разговор зашёл о магазинной капусте, сделаем небольшое отступление. Вся, так называемая квашеная капуста, которую предлагает нам торговая сеть, приготовлена с уксусом и многими другими консервантами. Кроме того, там немало усилителей вкуса, ароматизаторов и эмульгаторов. Встречается даже марганцовка. Особенно, если капуста заплесневела и производителям приходится её «реанимировать». Частенько встречается и вовсе непросоленная капуста. Её лишь успели нашинковать, разложить в пластиковые ведёрки, залить подозрительным рассолом и отправить на прилавки магазинов. Поверьте, это истинная правда! Берегите своё здоровье, не увлекайтесь такой капустой!

Гораздо дешевле и полезней заквасить её самим. В небольшом объёме. Несколько раз за зиму, по необходимости. И в этом Вам поможет наш рецепт – быстрая квашеная капуста без уксуса.

Вместо деревянной бочки используем обычную эмалированную кастрюлю на 4,5 литра. Капусту для засолки выбираем крупную, весом не менее 3 кг, с белыми листьями, засолочного сорта. Такая капуста, как правило, бывает сладкой и сочной.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 3 кг;
Морковь – 1-2 шт. в зависимости от размера;
Соль – 4 столовых ложки, но можно и больше, по вкусу;

Для рассола:

Сахар
Соль
Горячая вода.

Капусту шинкуем и отправляем сразу в кастрюлю. Как только она наполнится, добавляем немножко соли (2 столовых ложки) и разминаем её руками, чтобы капуста пустила сок. Это вместо толкушки. Потом добавляем к капусте измельченную морковь, перемешиваем и занимаемся следующей партией.

Тут пригодится большая миска, чтобы в ней можно было растереть с солью оставшуюся капусту и перемешать её вместе с морковкой. Приготовленную капусту из миски пересыпаем в кастрюлю, утрамбовываем, по возможности, руками.

Для рассола берём горячую воду (не кипяток!), добавляем соль и сахар, хорошо размешиваем, чтобы все компоненты растворились в воде. На один литр воды нужно взять по одной столовой ложке соли и сахара. Таким рассолом заливаем нашу капусту и делаем гнёт. Для гнёта отлично подойдёт плоская тарелка подходящего диаметра. Необходимый вес вполне обеспечит обычная 3-литровая банка с водой. Еще один нюанс. Рассол обязательно должен покрывать всю капусту, то есть слой рассола должен быть выше тарелки (см. фото). Если у Вас рассола получилось маловато, сделайте еще, но с соблюдением соотношения воды, соли и сахара.

В таком виде оставляем капусту на трое суток. В тёплом месте, к примеру, в кухне, на полу. За это время в ней произойдёт процесс брожения, который мы искусственно ускорили за счет горячего рассола и сахара. При появлении на рассоле плесени – ее обязательно постарайтесь счерпать.

По истечении этого срока капусту можно разложить в стеклянные банки или маленькие кастрюльки и убрать в холодильник. Подавать к столу в охлажденном виде с добавлением подсолнечного масла. Хранить в холодильнике надо опять же под слоем рассола, чтобы капуста не подсыхала, а была сочной.

Вот такой простой рецепт быстрой квашеной капусты без уксуса. А для тех, кто верит в народные приметы, с уверенностью утверждаем, что засолкой капусты лучше всего заниматься в мужской день недели (понедельник, вторник, четверг). Именно в эти дни капусточка получается наиболее вкусной и хрустящей.

Время для подготовки –1 час;

Время для заквашивания – трое суток.

Попробуйте! Это совсем не сложно, не дорого, а главное, безо всяких химических добавок из таблицы Менделеева!

Приятного аппетита и будьте здоровы!

cofete.ru

Квашеная капуста без сахара и уксуса — простой рецепт приготовления в собственном соку

Польза квашенной капусты для организма, действительно, велика. Регулярное употребление в пищу квашеной капусты очень благоприятно влияет на процесс пищеварения, укрепляет иммунитет, обогащает организм витаминами А, В, С, К и U.

Давайте рассмотрим классический рецепт квашеной капусты, которая будет готовиться в собственном соку в простой стеклянной 3-х литровой банке. Капуста по этому рецепту готовится очень быстро, то есть уже через 3 дня вы сможете отведать это чудесное блюдо.
Рецепт невероятно прост. Как правило, капуста получается очень хрустящая и такая сочная!

Для приготовления нам потребуется:
— 3-х литровая банка;
— капуста — 2 кг.;
— морковь — 1 шт
— соль — 40 гр.

Капусту нужно очистить от старых верхних листьев, которые обычно бывают не слишком сочные и довольно повреждённые механическими воздействиями.
Затем капусту помойте и аккуратно нашинкуйте с помощью ножа или шинковки, если она у вас есть. Выбирайте тот способ, который вам удобнее.

Морковь помойте, натрите на тёрке, затем смешайте с капустой в широкой ёмкости. Присыпьте капусту солью, тщательно её мните и сжимайте руками, чтобы она дала сок.

Когда сока будет достаточно, начните укладывать капусту слой за слоем в чистую банку. Периодически тщательным образом утрамбовывайте каждый слой кулаком. Когда банка полностью будет наполнена капустой, утрамбуйте самый верхний слой до такой степени, чтобы вся капуста покрылась собственным соком.

Баночку поставьте на тарелочку и прикройте верх баночки простым кусочком марли. Банка должна стоять при обычной комнатной температуре всего лишь 3 дня.

Важный нюанс! 2 раза в день необходимо прокалывать капусту в банке до дна банки в нескольких местах. Это нужно делать обязательно! Благодаря этому капусту не будет иметь горький вкус, ведь вы будете таким прокалыванием выпускать скопившийся от брожения газ.

Капуста будет готова через 3 дня! На всякий случай проверьте, если через 3 дня капуста всё-таки ещё не готова, такое иногда бывает из-за температуры воздуха, подождите ещё какое-то время.
Готовую капусту закройте обычной пластиковой крышечкой и поставьте в холодильник.

Квашеную капусту ни в коем случае нельзя готовить в оцинкованной посуде, потому что эта посуда выделяет опасные ядовитые вещества. Самый идеальный вариант — стеклянная банка, но эмалированная кастрюля тоже подходит.

sm-news.ru

Квашеная капуста с уксусом: рецепт быстрого приготовления

Традиционная зимняя закуска, которая украшает столы хозяек – кислая квашеная капуста. Хрустящая, сочная, смачная… Ее любят взрослые и дети. Классический рецепт квашеной капусты уже давно претерпел множество изменений. Современные мамы и бабушки готовят капусту с уксусом, без него, с разными специями, добавками и приправами, с яблоками, с медом, с клюквой, с хреном, с морковью, а также капусту по-грузински, по-корейски и многие другие рецептики.

Сейчас в интернете можно найти разные видео рецептов о том, как квасить капусту быстрым способом, за пару часов или за несколько дней. Это объяснимо: режим дня многих людей сегодня невероятно стремительный, все торопятся, спешат… Многие не любят или не могут ждать, а вкусную, кислую капусточку хочется попробовать уже в ближайшее время. Поэтому оригинальные хозяйки находят варианты и способы более быстрого квашения капусты.

К слову, чаще всего хозяйки задаются вопросом: как правильно квасить капусту? С уксусом или без него? На самом деле, можно квасить двумя способами. Это дело вкуса. Если вы против использования классического уксуса, то можно попробовать квасить капусту с яблочным. Часто наличие уксуса в рецепте смущает хозяек. Однако в квашеную капусту добавляется так мало этого составляющего, что он не причиняет никакого вреда. Но, если вам уксус противопоказан по состоянию здоровья, то можно квасить и солить капусту, не менее вкусную, кислую и хрустящую и без этого ингредиента. О том, как квасить капусту, читайте в статье. Капуста по таким рецептурам получается сочной и сахарной как на фото.

Квашеная капуста с уксусом

белокочанная капуста ½ кг
морковь 1-2 шт.
поваренная соль 1 ст. л.
лавровый лист 3-4 шт.
дистиллированная вода 250 мл
масло рафинированное растительное 3 ст. л.
перец черный горошком 5-7 шт.
уксус столовый 9% 4 ст. л.
сахар белый 2 ст. л.

Калории: 28 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 7 г

Подготовить овощи для блюда. Тонко нашинковать свежую белокочанную капусту. Это можно сделать любым удобным способом: ножом, теркой или комбайном. Нарезанную капусту сложить в специальную посуду, например, в миску.

Морковь очистить от кожуры, вымыть, натереть также удобным для вас способом, например, на крупной терке. Можно нарезать мелкими кусочками. Добавить в миску к капусте. Перемешать.

В отдельную кастрюлю налить необходимое количество воды и поставить кипеть на плиту. Когда вода начнет закипать, необходимо добавить сахар, соль, растительное масло, лавровый лист и уксус. Оставить томиться на огне еще 3-5 минут.

Горячим рассолом залить капусту и морковь. Слегка помять ингредиенты руками. Добавить черный перец.

Капусту накрыть тарелкой, а сверху поставить груз. Оставить в таком виде до полного остывания.

Лучше всего, если капуста останется под прессом на 24 часа. По истечению времени выложить капусту по литровым банкам и закрыть пластмассовыми крышками. Перенести в прохладное место.

Квашеная капуста без уксуса

Рецепт рассчитан на 15 средних порций.

Время приготовления: 7 суток

Ингредиенты

капуста белокочанная – 5 кг
морковь – 4 шт.
свекла – 2 шт.
соль – 2 столовые ложки без горочки
черный перец горошком – 6-7 шт.
тмин – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Мелко шинкуем предварительно вымытую капусту.
Очищаем морковь от кожуры, моем под проточной водой, натираем на крупной терке.
Также поступаем со свеклой. К слову, благодаря яркому сочному красному цвету свеклы, капуста обретает по-настоящему художественный вид. Она получится не просто изумительно вкусной, но и красивой.
Берем заранее подготовленную миску и смешиваем там вышеперечисленные ингредиенты.
Присыпаем составляющие солью, кладем черный горошек и тмин по вкусу. Тщательно перемешиваем, пока капуста не пустит достаточное количество сока.
Накрываем капусту тарелкой и сверху устанавливаем груз. Через трое суток капусту раскладываем по литровым банкам. Закрываем их пластмассовыми крышками и убираем в прохладное место.

Квашеная капуста с яблочным уксусом

Рецепт рассчитан на 1 литровую банку (1 порцию).

Время приготовления: 1 сутки

Ингредиенты

белокочанная свежая капуста – 1кг
морковь – 2 шт.
дистиллированная вода – 350 мл.
сахар — 1 ст. л.
соль – 1 ст. л.
яблочный уксус 6% — 3 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

В первую очередь готовим рассол. В кипящую воду сыпем соль, сахар. Тщательно размешиваем до полного растворения. Ждем, пока маринад остынет.
В это время вымытую и очищенную от верхних листьев капусту мелко шинкуем. Складываем овощ в отдельно подготовленную миску.
Очищенную от кожуры морковь, моем под проточной водой. Натираем на крупной терке. Смешиваем продукты в миске.
Заливаем капусту остывшим солено-сладким капустным рассолом (закваской). Добавляем яблочный уксус. Перемешиваем тщательно все ингредиенты.
Перекладываем заготовку в стеклянные банки. Закрываем их крышками и оставляем при комнатной температуре на сутки. Через день капусту необходимо перенести в прохладное место. При таких условиях она будет храниться долго, до зимы.

Примечательно, что при добавлении уксуса в рецепт квашеной капусты блюдо готовится гораздо быстрее. Особенно вкусной получается капустка, если ее заквашивать с яблочным уксусом, потому что он содержит натуральные ингредиенты, что придает заготовке еще более пряный вкус и аромат закатке.

Хозяйкам, которые против использования уксуса, который, по их мнению, не приносит пользы, необходимо будет запастись терпением. Чтобы капуста хорошо проквасилась, несколько дней нужно подождать. Однако все домашние рецепты хороши. Угощайте своих домочадцев и гостей сочной, соленой, сладкой и кисленькой капустой! По желанию в нее можно добавить немного чеснока.

5 вкуснейших рецептов капусты со свеклой: маринуем быстро с уксусом

Сегодня хочу поделиться чудесными рецептами приготовления маринованной капусты. В народе его называют, просто, «Пелюстка». Это блюдо украинской кухни, и переводится как лепестки.

В приготовленном виде, это действительно лепестки, сочные и хрустящие, с кисло-сладким вкусом. Эту закуску можно подать к любому блюду, и угостить друзей на праздники.

Сразу скажу, на вареники, щи, пирожки, она не готовится, для таких целей подходит квашеная, а вот красиво украсить праздничный стол, это пожалуйста, подать к картофелю, каше, мясу, рыбе, можно. Вы только посмотрите, как она красиво и сочно смотрится на тарелке.

Если вы хотите порадовать свою семью чудесным ужином или обедом, дополните его сочными и хрустящими овощами, приготовите и попробуйте. Рецепты пошаговые и понятные, думаю, вопросов с приготовлением не возникнет.

Из специй в овощи можно добавить душистый перец, лавровый лист, гвоздику, майоран, кардамон, чеснок, имбирь, красный жгучий перец, паприку. Они позволят открыть вкус привычных продуктов по-новому.

Хранить можно на балконе, в холодильнике, в погребе, в кладовой. Я храню в холодильнике. Отлично подходит под сто грамм водки, как закуска для гостей. Но мы ее любим с жареной картошкой, или картофелем в мундирах.

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Эти овощи можно считать быстрыми, так как готовятся сутки, но если хранить в холодном месте, то стоят они долго, и не скисают, хотя, вряд ли они будут долго храниться, так как очень быстро съедаются.

Ингредиенты:

Капуста 1,5-2 кг
Свекла 1 шт. среднего размера
1 гол. чеснока
5 шт. лавр. листа
10-15 шт. перец горошком

Для маринада:

1 литр воды
2 ст. ложки соли
150 грамм сахара
150 грамм уксуса (9%)
0,5 ст. подсолнечного масла

Шаг 1

Первый шаг заключается в подготовке все ингредиентов. Их нужно почистить, вымыть, и подготовить.

Для этого рецепта нужно брать белую капусту, чтобы листья были сочными и хрустящими. Свеклу я беру бардовую, сладкую.

Шаг 2

Снимите верхние листья с капусты. Вырежьте кочерыжку, порежьте ее кусочками, как это называется «лепестками». Я нарезаю кубиками.

Чеснок очистила, нарезала пластинками. Свеклу порезать длинными полосками.

Можно порезать кубиками, кусочками. Измельчить на терке для корейской моркови, или на обычной терке (мелкой или крупной).

Шаг 3

Готовим маринад. Для этого в кастрюлю вливаем 1 литр воды, затем соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения.

Пока закипает рассол, можно заняться овощами. Еще один важный момент.

Вдруг, так случится, что маринада не хватит, приготовьте еще порцию, или пол порции.

Шаг 4

Берем ведро или 3 литровую банку, выкладываем капусту слоями, на слой капусты слой свеклы, чеснока, лаврушки и перца горошком.

Даем маринаду закипеть, буквально 2-3 минуты. Аккуратно вливаем его в капусту.

Если залить овощи холодным маринадом, то нужно будет дня три, чтобы они промариновались, но так как у нас быстрого приготовления, мы заливаем горячим, и через сутки можно уже их пробовать.

Шаг 5

Сверху помещаем блюдце или тарелочку, и ставим гнет. Это может быть банка с водой, например. Если готовите в банке, гнет не нужен.

Такие овощи можно хранить в холодном месте, они не перекисают, и могут храниться очень долго.

Оставляем емкость на столе до полного остывания рассола. А затем убираем ее в прохладное место. По вкусу она получается нежная и хрустящая. Если хочется поострее, то можно добавить чуть больше уксуса и сахара.

Капуста квашеная со свеклой быстрого приготовления в трехлитровой банке

Пункт номер один — классический рецепт со свеклой на зиму. Такая квашеная капуста получается ну очень вкусной! Пробуем рецепт!

Чтобы сделать закрутку в трехлитровой банке, мы возьмем:

2 кг капусты;
1 большая свекла;
1 большая морковь;
1 шт. чеснока;
1 л воды;
150 г сахара;
30 г соли;
10 шт. перца-горошка;
1 ст.л. подсолнечного масла;
3 шт. лавра;
150 мл уксуса.

Как заквасить:

Капусту очищаем и режем крупными кусками.
Очищаем оставшиеся овощи и режем брусками.
Смешиваем наши овощи и утрамбовываем в банку.
Готовим рассол: ставим кипятить воду, добавляем туда все наши приправы и специи, вливаем масло и варим максимум 5 минут. В конце вливаем уксус.
В банку заливаем горячий маринад и сразу же закрываем. И все — капуста быстрого приготовления сделана!

Хозяюшкам на заметку: желательно выдержать такую капусту пару дней – так она станет хрустящей и невероятно аппетитной!

Простой рецепт маринованной капусты со свеклой и морковью

Побаловать себя таким деликатесом, можно уже через сутки. Вкус приятный, нежный. Время на приготовление уходит не больше 20 минут, но зато обалденная закуска будет украшать ваш стол, и придется по вкусу родным и близким.

Ингредиенты:

1-1.5 кг. капусты
1 морковь крупная
1 свекла крупная
4 зубчика чеснока

Маринад:

1 литр воды
1 стакан яблочного уксуса 6%
0.5 стакана масла растительного
1 стакан сахара
2.5 столовых ложки соли

Шаг 1

Разрезаем капусту на 8 частей, от верхних зеленых листьев нужно избавиться, кочерыжку срезать.

Нарезать можно кусочками, частями, квадратами, полосками. Очень важно, убрать все зеленые листья, они не вкусные, и с горчинкой.

Шаг 2

Очищаем морковь и свеклу, натираем на крупном полотне терки, чеснок очищаем и нарезаем пластинками.

Свекла и морковь служат не только природными красителями, но и добавляют натуральный приятный вкус.

Шаг 3

Овощи перемещаем в кастрюлю. Для этого нужно выложить капусту, пересыпать ее чесноком, морковью и свеклой.

Если хочется поострее, добавьте больше чеснока, острый жгучий перец, и тогда острота вам обеспечена.

Шаг 4

Воду вскипятить, добавить в нее соль, сахар, уксус, масло, и снова вскипятить. Чтобы растворить ингредиенты (соль, сахар). Дать покипеть 3 минуты, и залить овощи.

Накрываем тарелочкой, как в первом рецепте. Сверху помещаем груз, у меня это пол литровая банка с водой. Оставить в комнате ровно на сутки, и можно пробовать.

В дальнейшем храниться в холодильнике, или другом холодном месте, для удобства можно переложить в банку.

Как солить капусту с красной свеклой или быстрая засолка капусты со свеклой

Когда хочется хрустящей капусты, а долго ждать не хочется, на выручку приходит экспресс рецепт. Солить капусту со свеклой быстрого приготовления можно до прихода гостей. Такой салат быстро уходит со стола. Для приготовления потребуются самые обычные и доступные компоненты.

Ингредиенты:

свёкла красная – 500 грамм;
очищенная вода – 2 литра;
капуста – 2,5 килограмма;
соль пищевая крупная – 3 столовые ложки;
чёрный перец горошком и семена горчицы – по вкусу.

Шаги:

Кочаны капусты предпочтительнее использовать плотные и тяжёлые. Предварительно овощи промыть прохладной водой, при необходимости убрать порченые листья. Далее капусту нашинковать соломкой или на тёрке со специальной насадкой. Полученную массу не отжимать от сока, оставить как есть.
Свежую свёклу очистить от кожуры, потереть на крупной тёрке. Форма нарезки красной свёклы не должна быть крупнее капусты. В это же время промыть стеклянные банки, можно обдать кипятком. Ингредиенты перемешать между собой, уложить в банки.
Подготовить рассол. Довести до кипения указанное количество воды с добавлением соли крупного помола. Варить 4-5 минут, выключить огонь. Компоненты залить кипящим рассолом, сразу закрыть крышками.
Банки с содержимым поместить под одеяло на 5 часов. Процесс брожения ускоряется при медленном остывании за счёт повышенной концентрации соли. Как засолить капусту со свеклой быстрого приготовления уже не секрет. Закуску можно употреблять уже через 6 часов. Приятного аппетита!

Как мариновать капусту со свеклой по-грузински

Это очень вкусное остренькое блюдо, которое отлично подойдет на любой праздник, или для поста. Я готовлю ее частенько, можно использовать стручковой жгучий перец или молотый, зелень порезать, или класть так.

В Грузии существует много вариаций, у каждой хозяйки свой излюбленный рецепт. Но вся суть заключается в том, что блюдо острое, для детей не подойдет, и вряд-ли понравится тем, кто не любит острое.

Я готовлю из таких овощей салат, нарезая кусочками, и заправляя маслом, порезанным луком, щедро посыпав зеленью и черным молотым перцем.

Ингредиенты:

2.5 кг. капусты
1 крупная свекла
2 головки чеснока
1 чайная ложка красного молотого перца
Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

Для маринада:

2 литра воды
5 лавровых листочков
5 шт. перцев горошком
5 шт. перца душистого
4 столовые ложки соли с горкой
2 столовые ложки
1 стакан 9% уксуса ( 250 мл.)

Если готовите маринад на 1 литр воды, все специи, и сыпучие ингредиенты, уксус, поделите пополам.

Шаг 1

Капусту нужно промыть под проточной водой, снять зеленые листья. И разрезать пополам, а затем на 4 части, каждую часть.

Кочерыжку не вырезаем, на ней будут держаться листья. Лишнюю часть кочерыжки можно срезать.

Верхние листья, которые мы сняли с капусты, не выбрасываем.

Шаг 2

Свеклу очищаем и нарезаем полукольцами, не очень толстые и не очень тонкие. Овощ возьмите крупный.

Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Если любите острее, можно взять три головки.

Шаг 3

Теперь укладываем капусту в кастрюлю, у меня 5 литровая, но честно сказать, она оказалась маловата. Я выкладываю капусту, сверху свеклу, затем зелень, и красный перец.

Для приготовления капусты по-грузински со свеклой зелень кладется веточками, а вместо молотого используется красный стручковый перец, нарезают его колечками, или кладут целые стручки.

Выкладываем рубленный чеснок сверху. И сверху опять слой овощей, зелень и чеснок.

Шаг 4

В кастрюлю наливаем 2 литра воды, кладем специи, соль, сахар, и ставим на огонь. Варим 3 минуты с момента закипания, вливаем уксус и даем прокипеть минутку.

Заливаем овощи горячим маринадом.

Многие готовят с растительным маслом, но в этом рецепте я его не использую.

Сверху выкладываем листья, помните, мы снимали верхние, и я написала, что выбрасывать их не нужно, вот они и пригодились нам.

Шаг 5

Сверху я помещаю перевернутую тарелочку, и ставлю груз. Я наливаю в банку воду, и устанавливаю ее сверху. Оставляю всю эту конструкцию на сутки (24 часа) в тепле. А затем убираю в холодное место.

Сначала, когда вы все зальете маринадом, вам может показаться его совсем недостаточно, но когда поставите груз, вы увидите, что все овощи покрыты им полностью.

Считается что овощи готовы через 3-5 дней, но мы едим уже на следующий день. Через сутки она еще более хрусткая, чем нужно.

В процессе дегустации, вы поймете, может в следующий раз добавите больше сахара или уксуса, так как у нас у всех разные вкусы и предпочтения в еде. Эти овощи я храню в холоде, и делаю из них салат.

Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму в банках

Рецепт этот проверенный, готовится на зиму, закатывается стерильными железными крышками. Перекладывать овощи можно слоями в банке, и тогда получается такая красота. Но можно свеклу укладывать на низ банки, а сверху капусту.

Готовить можно по-разному, так как нарезание овощей тоже придает разный вид блюду. Морковку можно тереть, нарезать полосками или кружочками. Определенной привязки, как нарезать овощи нет. Каждый готовит так, как любит.

Ингредиенты:

2-2.5 кг. капусты
2 моркови
2 свеклы
6 долек чеснока
1 ст. ложка семян укропа
6 лавровых листиков
5 см. корня хрена
1 чайная ложка уксусной эссенции 70% на трех литровую банку

Для заливки овощей:

1.5 литра чистой воды
70 грамм сахара
70 грамм соли каменной

Шаг 1

По традиции, это подготовка ингредиентов. Готовить я буду под железной крышкой. Использую я семена укропа и корень хрена, эти специи придаст особенную пикантность и вкус овощам.

Подготовка всех продуктов значительно облегчит весь процесс приготовления.

Шаг 2

3 литровую банку хорошо вымыть, нарезаю морковь кольцами и свеклу. Если овощи очень вкусные, то можно нарезать полукольцами.

Чесночок очистить и порезать пластинками. Корень хрена очистить, хорошо вымыть. Обязательно убрать грязь и землю. Нарезаю его кусочками по пол см.

Всыпаю семена укропа, лавровый лист. Можно, по вашему усмотрению, добавить больше специй, или использовать другие специи.

Шаг 3

Вилок капусты разрезаем пополам, а затем на части 5-6 см. И наполняем банку. В процессе наполнения банку утрамбовываю, но без фанатизма.

«Вилок» в значении «кочан» употребляется в разговорной речи, но у этих слов не одинаковое значение, означают стадии созревания овоща.

Из одного вилка капусты у меня получилось 2 банки по 3 литра.

Шаг 4

Делаем заливку, для этого наливаю 1.5 литра воды в кастрюлю, измеряю нужно количество соли и сахара, ставлю на огонь, кипячу 3 минуты с момента закипания.

Уксусную эссенцию вливаю в банку, и заливаю все горячим маринадом.

Не спешите сразу закатывать, дайте постоять банке пару минут, воды станет меньше, следовательно, нужно долить воду, и лишь теперь можно закатать стерильной крышкой.

Переворачиваю на крышку, и оставляю до полного остывания. Храню в погребе. Этот рецепт подходит для тех, у кого много овощей, а место для их хранения нет.

Готовьте с настроением, радуйте и удивляйте своих близких.

Квашеная капуста — рецепт. Приготовление квашеной капусты без рассола и уксуса

Ах, кислая хрустящая капустка! С ароматной варёной картошечкой и свежим укропом… Как же это вкусно!
Если вы любите квашеную капусту, то непременно захотите приготовить её самостоятельно.
Рецепт квашеной капусты совсем несложный. Зато капустки можно наготовить много-много. В магазинах квашеная капуста стоит прилично, а домашняя обходится очень дёшево.
Лучше всего готовить квашеную капусту из зимних сортов. Зимняя капуста белая, плотная. Рыхлая зелёная капуста для заквашивания не подходит. Предлагаю вам рецепт приготовления квашеной капусты без рассола и уксуса.

Ингредиенты для приготовления квашеной капусты

Капуста белокочанная — 3 кг.
Соль — 50 г.
Морковь — 1 штука.

Соль нужно использовать крупную, обычную каменную. Мелкой солью пользоваться тоже можно, но она хуже. Крупная соль в этом рецепте имеет абразивное действие, с ней проще перетирать капусту.
Внимание! Для приготовления квашеной капусты ни в коем случае нельзя использовать йодированную соль! Из-за неё капуста может получиться горькой, со слизью.

Как приготовить квашеную капусту без рассола — рецепт

Для приготовления квашеной капусты в домашних условиях понадобится большая кастрюля или тазик. В общем, какая-нибудь широкая ёмкость, чтобы было удобно разминать в неё капусту.

Капусту шинкуем тоненько.
Морковку трём на тёрке.

И приступаем. Кладём в кастрюлю примерно треть нашинкованной капусты вместе с морковью, присыпаем третью количества соли.

Начинаем разминать капусту и морковь с солью. Разминаем тщательно, трём капусту так, чтобы выступил сок. Сок — основа хорошего заквашивания капусты! Из него образуется рассол, так что никакой воды не нужно.

Добавляем ещё порцию капусты и соли, продолжаем перетирать и разминать. И так пока не перетрём всю капусту. Наверное, это звучит сложно. Но на самом деле ничего сложного нет, капуста перетирается очень легко.

Сока должно выступить много. Утрамбовываем капусту как можно плотнее. В итоге выступивший сок должен покрыть капусту сверху.

Придавливаем капусту каким-нибудь грузом. Я придавливаю большой плоской тарелкой, а сверху ставлю банку с водой.

Сбоку между стенкой кастрюли и тарелкой втыкаем деревянную палочку.

Оставляем капусту при комнатной температуре. Через несколько часов в капусте начнут образовываться пузырьки, на поверхности появится пена. Капуста начала кваситься. Теперь самое главное — вовремя давать ей подышать.
Каждые несколько часов необходимо снимать груз, открывать капусту и протыкать её в нескольких местах палочкой. Протыкаем до самого дна кастрюли!

При этом со дна выходят пузырьки газа. Даём газам отойти, пусть капуста побудет на воздухе минут 10.
После этого снова её закрываем и придавливаем грузом до следующего раза.
Так капуста квасится примерно 2-4 дня. Когда вы увидите, что с поверхности капусты ушла пена, перестали появляться пузырьки, то капуста готова.
Перекладываем квашеную капусту в чистые банки, заливаем соком-рассолом. Банки закрываем и убираем в холодильник или погреб.

Квашеная капуста хранится долго. Можно есть всю зиму.

Что делать, если капуста неправильно заквасилась

Случается, что капуста заквашивается «неправильными» бактериями и покрывается слизью. Про такую капусту говорят, что она засопливилась. Чаще всего такое бывает, когда капусту во время квашения не открыли вовремя, не дали ей подышать.
Такую капусту можно тщательно промыть и кушать, но только после термической обработки: в супах и других блюдах.

Можно попытаться исправить ситуацию. Дать капусте подышать, перемешать её, затем снова накрыть грузом и выставить в холодное место (холодильник или погреб) на срок от нескольких дней до пары недель.

Можно ли квасить замёрзшую капусту?

Знаю, что многие боятся квасить капусту, если она замёрзла. На самом деле эти опасения беспочвенны. Замёрзшая капуста прекрасно заквашивается наравне со свежей, и никаких проблем с ней не возникает. Вкусовые качества квашеной капусты не портятся.
Перед тем, как квасить замёрзшую капусту, нужно дать ей медленно оттаять. Проще всего положить её в холодильник на сутки. Только не забудьте подложить под неё какое-нибудь блюдо, чтобы стекала влага.
Можно завернуть капусту в плед и оставить оттаивать в комнате на несколько часов.
После этого можно её квасить точно так же, как свежую.

Кстати, в моём-видео-рецепте и на фото фигурирует как раз замёрзшая и оттаявшая капуста. Я хранила её на балконе, там она и промёрзла вся.

Квашеную капусту можно кушать в качестве закуски, либо добавлять в другие блюда: салаты, супы и т.д. Например, я люблю винегрет с квашеной капустой и кислые щи с грибами.

Рецепт домашней квашеной капусты Быстрый | Расчет питания

Результаты листинга Рецепт домашней квашеной капусты Быстрый

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления Марта Стюарт

4 часа назад Шаг 1. В средней кастрюле смешайте капусту, уксус, соль и 1 1/4 стакана воды. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне, периодически помешивая, пока капуста не станет…

Порций: 6

Рейтинг : 4,8 / 5 (13)
Общее время: 30 минут
Категория: Приправы
Калорий: 16 на порцию
1 . Капусту разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и измельчить ножом или кухонным комбайном.
2 . Выложите в емкость и присыпьте солью, перемешайте и отставьте на 5 минут.
3 . Вымойте стеклянную банку и ее крышку в мыльной воде, сполосните и просушите.
4 . Добавьте воды в капусту и начните перемешивать и выжимать все руками в течение нескольких минут, чтобы овощ повредился и не высвободился сок.

Рейтинг : 5/5 (69)
Общее время: 25 минут
Категория: Гарнир, овощи
Калорийность: 45 за порцию
1 . Смешайте воду, 1/2 уксуса и лук в кастрюле на сильном огне; добавить капусту, морскую соль, семена сельдерея, луковый порошок, чесночный порошок и черный перец. Залейте капустную смесь оставшимся уксусом.Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения; варить смесь около 3 минут.
2 . Перемешайте капустную смесь и закройте кастрюлю крышкой; готовьте, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой и не увядет, еще 10-15 минут.

6 часов назад Реклама. Шаг 2. Наполните большой чистый пищевой пластиковый пакет водой и поместите его над смесью соленой капусты, чтобы ни одна капуста не попала на воздух.Шаг 3. Дайте капусте бродить в прохладном сухом месте от 1 до 4 недель (в зависимости от того, насколько острым вам нравится квашеная капуста ).
Рейтинг : 4,8 / 5 (5)
Общее время: 168 часов 25 минут
Порций: 3
Калорий: 28 на порцию
1 . Смешайте в миске капусту, лук, морскую соль и чеснок. Плотно положите смесь в большое чистое пищевое пластиковое ведро. Капуста начнет делать рассол, так как соль начнет вытягивать воду из капусты.
2 . Наполните большой чистый пищевой полиэтиленовый пакет водой и поместите его над смесью соленой капусты, чтобы ни одна капуста не попала на воздух.
3 . Дайте капусте бродить в прохладном сухом месте от 1 до 4 недель (в зависимости от того, насколько острым вам нравится квашеная капуста). Температура в помещении, в котором вы сбраживаете квашеную капусту, не должна подниматься выше 21 градуса Цельсия.

5 часов назад Эта домашняя квашеная капуста быстрого приготовления обладает всем великолепным вкусом традиционного рецепта , но требует гораздо меньше времени и усилий.Его классический пикантный вкус идеально подходит для всех ваших любимых блюд из квашеной капусты , а поскольку он такой , быстрый и легкий, он идеально подходит для домашней квашеной капусты , чтобы добавить немного дополнительной любви к вашим блюдам.
8 часов назад Как нарезать капусту квашеной капусты .Промойте капусту и удалите грубые внешние листья. Большим ножом разрежьте капусту пополам, а затем разрежьте каждую половину пополам, чтобы получить четыре четверти. Нарежьте капусту сколь угодно тонкими ломтиками. Я разрезал свой на более толстый размер, но более тонкий более традиционный.
9 часов назад Квашеную капусту можно легко приготовить и сохранить в домашних условиях из основных ингредиентов капусты и соли.Используйте проверенный и проверенный рецепт , так как соотношение соли и капусты имеет решающее значение для качества и безопасности квашеной капусты . Чтобы сделать хорошо квашеная капуста начните с отбора здоровых, твердых, сладких, зрелых кочанов из средне- и позднеспелых культур.
Рейтинг : 5/5 (4)
Категория: Основное блюдо
Порций: 16
Общее время: 1 час
1 . Взвесьте капусту, чтобы узнать, сколько соли вам следует использовать. Удалите с нее внешние и поврежденные листья.
2 . Отказаться. Вырежьте сердцевину и хорошо промойте капусту, чтобы вода стекала между капустными листьями.
3 . Хорошо слейте воду, оставьте 1 внешний лист. Оставшуюся капусту тонко нашинковать ножом или кухонным комбайном.
4 . Поместите в большую миску. Посыпьте капусту рассчитанным количеством соли и хорошо перемешайте.

4 часа назад Перед тем, как начать готовить этот немецкий рецепт квашеной капусты , , убедитесь, что стерилизовали все оборудование (особенно кувшин каменщика).Просто залейте его кипятком и дайте ему высохнуть естественным путем. …
Рейтинг : 5/5 (7)
Общее время: 20 минут
Категория: Гарнир
Калорий: 27 на порцию
1 . Удалите с капусты внешние листья, затем взвесьте на кухонных весах.
2 . Используйте 1-1,5% соли. Если ваша капуста весит 1 кг, используйте 10-15 грамм соли. Моя весила 1,3 кг, и я использовал 20 граммов морской соли.
3 .Теперь разрежьте капусту на четвертинки и удалите сердцевину. Используя острый большой нож, нарежьте каждую четверть на очень тонкие ленты. Чем тоньше нарежете капусту, тем лучше будет результат. Вы также можете использовать мандолину, однако, пожалуйста, следите за своими пальцами!
4 . Переложите нарезанную капусту в большую чистую миску и добавьте соль. Вымойте руки, а затем начните массировать / вымешивать капусту. Сожмите его и помассируйте 5-10 минут, не будьте осторожны.

6 часов назад Как добраться. 1. Смешайте все ингредиенты в миске, подходящей для использования в микроволновой печи. Накройте большим куском полиэтиленовой пленки и заклейте края. Микроволновая печь на высокой мощности, 4–5 минут. Оставьте накрытой, пока капуста не впитает рассол, а миска не остынет на ощупь, примерно 15 минут. Быстрая квашеная капуста …
Рейтинг : 5/5 (13)
Общее время: 1 час
Категория: Зелень
Калорийность: 44 на порцию
1 . Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне и варите лук, постоянно помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
2 . Добавьте капусту, сидр, уксус, воду, соль и тмин и доведите до кипения.
3 . Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите примерно 30–45 минут, пока капуста не станет мягкой. Добавьте немного воды, если она станет слишком сухой.
4 . Его можно хранить в холодильнике 2 недели.

6 часов назад Если капустная смесь не покрыта 1-2 дюймами жидкости, приготовьте достаточно рассола, чтобы покрыть его на 1-2 дюйма.Чтобы сделать рассола , смешайте 4-1 / 2 чайных ложки консервной соли на 1 литр воды в кастрюле; …
1 . Четверть капусты и удалить сердцевины; ломтик толщиной 1/8 дюйма.
2 . В очень большой миске смешайте соль и капусту.
3 . Чистыми руками отожмите капусту, пока она не завянет и не начнет выделять жидкость, примерно 10 минут.
4 . При желании добавьте дополнительные ингредиенты., Плотно уложите капустную смесь в 4-литровую бродильную посуду или большую стеклянную емкость, удаляя как можно больше пузырьков воздуха.

7 часов назад Удалите внешние листья и любые нежелательные части с твердых, зрелых кочанов; промыть и слить. Разрезать пополам или на четвертинки; удалить сердцевину.Используйте шинковку или острый нож, чтобы нарезать капусту на тонкие куски толщиной с десять центов. В большом контейнере тщательно перемешайте 2 столовые ложки маринованной и консервной соли с 3 фунтами измельченной
Рейтинг : 4,5 / 5 (44)
Общее время: 1 час 30 минут
Категория: Гарнир
калорий : 72 на порцию

4 часа назад Соберите ингредиенты.В чистой неметаллической миске смешайте капусту, ягоды можжевельника, тмин, семена горчицы и 2 чайные ложки маринованной соли. Перемешайте, чтобы капуста потекла. Дайте ему постоять 10 минут, а затем снова перемешайте. При необходимости вы можете дать ему отдохнуть дольше, от 1 до 2 часов.
Рейтинг : 4,3 / 5 (225)
Общее время: 250 часов 30 минут
Категория: Гарнир
Калорий: 19 на порцию

5 часов назад Нарежьте капусту на четвертинки, а затем на тонкие ломтики 1/8 дюйма.Добавьте в миску нашинкованную капусту , солите по ходу движения, чтобы обеспечить полное покрытие. Дайте соленой капусте постоять в миске на 10 минут. Используйте капусту трамбовку, чтобы повредить капусту …
1 . Удалите с капусты внешние листья. Отложите для использования позже.
2 . Порежьте капусту на четвертинки, а затем на тонкие ломтики 1/8 дюйма.
3 . Добавьте в миску нашинкованную капусту, посолив ее по ходу движения, чтобы обеспечить полное покрытие.
4 . Дайте соленой капусте постоять в миске 10 минут.

4 часа назад Разогрейте гриль для прямого и непрямого приготовления . Перемешайте капусту с луком-шалотом, уксусом, коричневым сахаром и 1 столовой ложкой соли в большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи.…
Рейтинг : 5/5 (2)
Автор: Валери Бертинелли
Количество порций: 4
Категория: Основное блюдо
1 . Разогрейте гриль для прямого и непрямого приготовления.
2 . Перемешайте капусту с луком-шалотом, уксусом, коричневым сахаром и 1 столовой ложкой соли в большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 5 минут. Хорошо перемешайте и дайте постоять 15 минут.
3 .Тем временем поместите ребрышки на часть косвенного нагрева гриля и гриля, время от времени поворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту, за 15–18 минут. Переместите картофелины на прямую сторону гриля и готовьте, время от времени переворачивая, примерно 5 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон.
4 . Пока мальчики готовятся на гриле, растопите сливочное масло в большой сковороде, поставленной прямо на решетку. Добавьте тмин и готовьте, помешивая, до появления аромата около 1 минуты.Добавьте квашеную капусту и перемешайте, пока она хорошо не покроется. Если используете, добавьте укроп.

9 часов назад Домашний рецепт квашеной капусты Примечания: Время брожения. Как правило, чем меньше партия, тем меньше времени потребуется для брожения. Чем больше партия, тем больше времени потребуется для брожения. …
1 .Тщательно вымойте кувшин, инструменты и руки горячей водой с натуральным мылом. Во время ферментации вы хотите, чтобы здоровые бактерии были в чистой среде, чтобы предотвратить появление плесени. Я обычно наливаю кипяток в банку Мейсона и поверх нее после мытья с мылом, чтобы убить любые потенциальные оставшиеся бактерии.
2 . Разрежьте капусту на четвертинки, оставив прикорневой конец прикрепленным. Откажитесь от крайних слоев, затем сохраните несколько следующих слоев, чтобы взвесить капусту в банке. Не мойте капусту — вы полагаетесь на естественные здоровые бактерии, которые живут на листьях в процессе ферментации.
3 . Выберите желаемую текстуру. Нарежьте каждую четвертинку тонкими лентами или нарежьте на терке для более мелкой квашеной капусты. То же самое и с другими инструментами, если вы используете коробчатую терку, убедитесь, что она очень чистая.
4 . Добавьте нашинкованную капусту в большую миску и засыпьте солью. Чистыми руками вотрите соль в капусту примерно 30 секунд. Он начнет выделять больше жидкости. Оставьте на 3-5 минут, чтобы соль вытекла из капусты больше сока.Снова массируйте еще 30 секунд. Будет очень кисло, и это хорошо! Полученная жидкость и есть ваш рассол для брожения.

9 часов назад Когда жизнь дает вам капусту, вы готовите квашеную капусту — и домашняя квашеная капуста — это мир, отличный от продуктов, которые продают в продуктовом магазине.Он хрустящий и восхитительно кислый, идеально подходит для того, чтобы украсить тушеные в пиве оладьи или наслоить его на…
1 .Добавьте все ингредиенты в большую миску. Используя картофельный пюре или лопатку для капусты, перемешайте и давите смесь в течение 2-4 минут, пока она не начнет разрушаться и вы не увидите, как выделяется немного сока.
2 . Оставьте миску накрытой на 30 минут. Вы можете перемешать и снова надавить, хотите или нет — решать вам.
3 . Придавите капустную смесь деревянной ложкой в широкогорлую банку, удаляя как можно больше воздуха. Добавьте воду комнатной температуры (фильтрованную, если на городскую воду), чтобы покрыть капусту примерно на 1/2 дюйма.Используйте стеклянную массу для заквашивания, чтобы капуста оставалась погруженной в воду.
4 . Установите крышку Easy Fermenter и установите циферблат на день месяца. Дайте банке постоять на прилавке 2 недели. Снимите специальную крышку и замените ее крышкой для обычного хранения перед тем, как поместить в холодильник еще на неделю.

3 часа назад Ома Герхильд Фулсон.Этот простой рецепт для квашеной капусты является одним из основных продуктов в нашем немецком меню. Вкусно почти с чем угодно! Вы можете приготовить веганским или традиционным способом. Оба быстрые и легкие. Состав: квашеная капуста , лук, масло / масло, кукурузный крахмал, приправы, яблоко, бульон / вино, Полный рецепт …
2 часа назад Включая базовый рецепт домашней квашеной капусты , а также версию с варочной панелью quick ! Узнайте, как легко приготовить квашеную капусту с четырьмя разными вкусами! Включая базовый рецепт домашней квашеной капусты , а также вариант с варочной панелью quick ! Получите 5 БЕСПЛАТНЫХ РЕЦЕПТОВ от моего…
Рейтинг : 5/5 (5)
Общее время: 56 минут
Категория: Приправа
Калорий: 43 на порцию

Только сейчас Самый простой рецепт домашней квашеной капусты в специальной банке без специальной каменной кувшины необходимое оборудование. В то время как любой другой блог о еде на планете начинает декабрь с рецепта печенья , я подумал, что восстану и дам вам квашеной капусты 😉.Делать. Нет. Волноваться. У меня идет печенье. Плюс тонны изумительных десертов и праздничных рецептов .
Рейтинг : 4,3 / 5 (6)
Категория: Гарнир
Кухня: Ферментация
Калорийность: 2 на порцию
1 . Начните с чистой поверхности, включая руки и все оборудование, которое вы используете.
2 . Удалите с капусты внешние листья. НЕ МОЙТЕ КАПУСУ. Полезные бактерии находятся в капусте, не смывайте ее целиком.Я предпочитаю использовать органическую капусту, чтобы избежать воздействия пестицидов.
3 . Нарежьте капусту сначала пополам, а затем на четвертинки. Удалите сердцевину и нарежьте капусту продольно тонкими лентами
4 . Переложите капусту в большую миску и присыпьте солью. Чистыми руками вотрите соль в капусту массирующими движениями. Продолжайте массировать и выдавливать капусту несколько минут. Для этого нужно приложить немного мышц. Постепенно капуста станет водянистой и вялой.Это должно занять 5-10 минут.

9 часов назад Накройте контейнер чистым кухонным полотенцем и закройте крышку. Поместите в прохладное (от 60 до 64 градусов по Фаренгейту) темное место. Чем ниже температура, тем медленнее брожение. Если вы хотите ускорить процесс, поместите в более теплое место, вдали от прямых солнечных лучей или тепла.Проверьте квашеную капусту …
Рейтинг : 5/5 (1)
Калорий: 14 на порцию
Общее время: 504 часа
1 . Промойте кочаны прохладной водой и удалите жесткие внешние листья. Кочан капусты разрезать на четвертинки и вырезать сердцевину. С помощью большого острого ножа, кухонного комбайна с лезвием для нарезки или мандолины очень тонко нарежьте капусту. Положите около трети капусты в большую чистую миску и присыпьте 1 столовой ложкой соли; чистыми руками энергично вмесите соль в капусту, пока она не начнет выделять немного жидкости.Повторите то же самое с оставшимися двумя третями капусты и оставшимися 2 столовыми ложками соли, энергично замешивая соль в капусте после каждого добавления.
2 . Как только вся капуста окажется в миске, обеими руками энергично помассируйте капустную смесь, сжимая и надавливая пальцами на капусту, выпуская как можно больше жидкости, примерно 10 минут.
3 . Перелейте смесь и жидкость в емкость из стекла, керамики или камня на 5–6 литров.Чистыми кулаками или чистым кухонным инструментом сложите капусту в контейнер с максимальной силой, удалив все воздушные карманы. Дать постоять без накрытия 2 часа. Снова уложите капусту. Он должен быть полностью покрыт жидкостью. Если нет, добавьте достаточно соленого рассола, чтобы покрыть его.
4 . Заполните герметичный пластиковый пакет (или пакеты) примерно на две трети рассолом (вместо простой воды, если она протечет во время брожения). Поместите пакет (или пакеты) непосредственно на поверхность смеси для капусты, используя пакет (ы) в качестве водных весов, чтобы капуста всегда была полностью погружена в воду.Используйте водные утяжелители, достаточные для покрытия всей поверхности. Накройте емкость чистым кухонным полотенцем и накройте крышкой. Поместите в прохладное (от 60 до 64 градусов по Фаренгейту) темное место. Чем ниже температура, тем медленнее брожение. Если вы хотите ускорить процесс, поместите в более теплое место, вдали от прямых солнечных лучей или тепла.

Рейтинг : 5/5 (1)

6 часов назад Положите капусту в банки и, используя очистите руки или посуду, придавите капусту, пока сок не покроет ее верх. Оставьте свободное пространство в 1 дюйм в верхней части емкости (немного больше, если используете…
Рейтинг : 4.6/5 (13)
Калорий: 37 на порцию
Категория: Гарнир
1 . Удалите внешние листья капусты, сердцевину и нашинкуйте капусту и переложите в большую миску.
2 . Добавьте соль и по желанию сыворотку / рассол. Разотрите деревянной ложкой или молотком в течение пяти-десяти минут, пока не начнет выделяться сок.
3 . Выложите капусту в банки и чистыми руками или посудой придавите ее, пока сок не покроет ее верх.
4 .Оставьте свободное пространство на 1 дюйм вверху банки (немного больше, если используете стеклянные утяжелители).

7 часов назад Этот домашний рецепт квашеной капусты действительно не может быть проще сделать . Вы просто нарезаете капусту ломтиками, добавляете соль, вымешиваете ее, чтобы выделить сок, и засыпали ее рассолом комнатной температуры, чтобы она забродила.Я даже иногда пропускаю замешивание, если тороплюсь. Не размешивая, квашеная капуста …
Рейтинг : 5/5 (6)
Калорий: 18 на порцию
Категория: Гарнир
1 . Капусту разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарежьте капусту тонкими ломтиками и положите в большую неглубокую миску. Посыпать морской солью. Месите капусту вручную или с помощью картофельного пюре в течение 5-10 минут. Через 10 минут, вероятно, из капусты выйдет достаточно жидкости, чтобы покрыть ее.
2 . Положите ¼ капусты в банку размером с литр, затем уложите ее деревянной ложкой. Повторите то же самое с оставшейся капустой, укладывая еще пару раз. Влейте рассол (жидкость, которая была выделена в процессе замешивания) и добавьте столько воды, сколько нужно, чтобы покрыть капусту. Оставьте хотя бы 2,5 см свободного пространства в верхней части банки. Поместите небольшую стеклянную банку (или гири для брожения) поверх капусты, чтобы капуста оставалась полностью погруженной в воду.
3 .Накройте банку кисейным маслом или стандартной крышкой. Если вы используете крышку, открывайте ее каждые пару дней, чтобы сбросить давление. Поместите банку в таз на случай, если она протечет. Храните его при комнатной температуре (от 60 до 70 градусов) не менее недели. Попробуйте и посмотрите, достиг ли он желаемой остроты, и как только он станет, переложите его в холодильник. Хранится до 6 месяцев.

8 часов назад В средней кастрюле смешайте капусту, лук, соль, уксус и сахар до однородной массы.Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем или сильном огне и варить около 25 минут или пока капуста не станет мягкой. Время от времени помешивайте. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Рейтинг : 4/5 (155)
Общее время: 30 минут
Порций: 8
Калорий: 45 на порцию

7 часов назад Рецепт домашней квашеной капусты (простой метод столешницы) 23 июня 2017 г. (Обновлено : 3 января 2020 г.) — Кэти Уэллс. Информационный бюллетень Mama VIP по электронной почте, чтобы получать последние статьи, рецептов, , подкасты, специальные скидки и БЕСПЛАТНЫЙ доступ к моему Quick …
Рейтинг : 4.1/5 (67)
Калорий: 10 на порцию
Категория: Сторона
1 . Вымойте вещи — вымойте все оборудование, рабочие поверхности и руки в теплой мыльной воде.
2 . Нарежьте капусту ломтиками — удалите с капусты внешние листья и сердцевину. (Если можете, выложите их в компост!) Нарежьте капусту на четвертинки, чтобы ее было легче нарезать. Затем нарежьте капусту тонкими лентами. Если он у вас есть, кухонный комбайн ускорит этот процесс.
3 .Добавьте соль — поместите тонко нарезанную капусту в большую миску (убедитесь, что она тоже чистая!). Посыпьте его солью. Месить и растирать капусту / соль руками около десяти минут. Сначала это не покажется, что он вообще что-то делает, но наберитесь терпения. Через несколько минут капуста начнет выделять жидкость, и к концу жидкого рассола должно быть достаточно, чтобы покрыть капусту в кувшине или банке. Добавьте туда тмин, если вы его используете.
4 .Переместите ее в емкость для брожения — очень плотно набейте капусту в банки или емкость для брожения. Вылейте любую жидкость из миски в банку. При необходимости добавьте столько воды, чтобы она полностью покрыла капусту. Если капуста свежая, жидкость может не понадобиться, но не беспокойтесь, если вам нужно добавить немного воды.

1 . Тщательно вымойте большую ванну или таз (мы использовали размером с маленькую тазу для мытья посуды), затем ополосните кипятком из чайника. Убедитесь, что ваши руки и все остальное, что соприкасается с капустой, очень чистые.Разумно использовать контейнер, который будет удобно помещать размягченную капусту, оставляя несколько дюймов сверху, чтобы избежать переполнения.
2 . Тонко нашинкуйте капусту — кухонный комбайн с этим легко справится. Выложите капусту и соль в таз или миску слоями. Вмассируйте соль в капусту в течение 5 минут, подождите 5 минут, затем повторите. У вас должно получиться намного меньше капусты в собственном рассоле. Добавьте тмин и перец горошком.
3 .Покройте поверхность капусты целиком листом пищевой пленки, затем выдавите снизу все пузырьки воздуха. Взвесьте капусту, используя пару тяжелых тарелок или других грузов, которые подходят вашей миске, и накройте как можно больше капусты. Уровень рассола поднимется и немного покроет капусту. Накройте ванну и оставьте в темном месте при прохладной комнатной температуре (около 18-20C) минимум на пять дней. Она будет готова к употреблению через пять дней, но для максимального вкуса оставьте капусту бродить где-то в течение 2-6 недель (или до тех пор, пока пузыри не утихнут).
4 . Проверяйте капусту каждый день или около того, выделяя газы, образующиеся при брожении, и перемешивайте, чтобы выпустить пузырьки. Если образуется накипь, удалите ее, ополосните гири в кипятке и замените пищевую пленку. Вы должны увидеть пузырьки внутри капусты и, возможно, пену на поверхности рассола. Важно поддерживать его при равномерной прохладной комнатной температуре — слишком холодная, и ферментация займет больше времени, чем вам хотелось бы, слишком теплая, и квашеная капуста может заплесневеть или забродить слишком быстро, что приведет к неидеальному результату.

4 часа назад Ингредиенты для Домашняя квашеная капуста : 2 средних / больших капусты (2 1/2 кг или около 5 1/2 фунтов) * См. примечание о капусте выше 2-3 средних моркови, натертых на терке 2 столовые ложки мелкой морской соли 1 столовые ложки сахара. Два способа подачи домашней квашеной капусты в качестве салата: # 1 Mom’s Classic Квашеная капуста …
Рейтинг : 5/5 (23)
Категория: Easy
Кухня: 5-7 долларов США
Итого Время: 30 минут

Только сейчас БЫСТРЫЙ СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: Для это рецепт квашеной капусты , я предполагаю, что вы нашли немного квашеной капусты в мешках SnowFloss.Мы собираемся использовать 1/2 пакета, или вы можете удвоить рецепт и съесть полный пакет. Сырой краут будет храниться в холодильнике несколько недель, а рецепт приготовленной квашеной капусты …
Рейтинг : 4,6 / 5 (29)
Общее время: 20 минут
Категория: Гарнир
Калорий: 176 на порцию
1 . В большом сотейнике нагрейте утиный жир на максимальной мощности. Когда жир начнет мерцать и станет действительно горячим, осторожно добавьте лук и щепотку соли.Перемешайте и дайте подрумяниться, затем время от времени помешивайте еще 5 минут.
2 . Добавить нарезанный бекон, хорошо перемешать.
3 . Добавьте квашеную капусту и хорошо перемешайте. Готовьте 5 минут на сильном огне, затем убавьте огонь до среднего.
4 . Квашеная капуста готова, когда она станет золотисто-коричневой и вкусно пахнет.

Рейтинг : 4.8 / 5 (13)
Расчетное время чтения: 7 минут
Порций: 10
Общее время: 30 минут

9 часов назад Инструкции Контрольный список. Шаг 1. Смешайте все ингредиенты в миске, пригодной для использования в микроволновой печи.Накройте большим куском полиэтиленовой пленки и заклейте края. Микроволновая печь на высокой мощности, 4–5 минут. Оставьте сидеть накрытым, пока капуста не впитает рассол, и миска будет…
4 часа назад Рецепт Примечания. Если вы хотите сделать огромной партией, дающей 9 литров на кварту банок квашеной капусты , измените размеры ингредиентов на 10 кг (25 фунтов) капусты и 275 г (3/4 стакана / 9 унций) соли для маринования.
Рейтинг : 3,4 / 5 (25)
Общее время: 45 минут
Категория: Приправы
Калорий: 40 на порцию
1 . Взять капусту, выбросить внешние листья.
2 . Вымойте голову под проточной водой, стряхните лишнюю воду.
3 . Большим ножом, например французским, разделите кочаны на четвертинки.
4 . Вырежьте и выбросьте сердцевины.

3 часа назад Немецкий картофельный салат с колбасой.Сытный и пикантный, этот картофельный салат — это старинный семейный рецепт , который был обновлен с использованием картофельного супа-пюре для облегчения приготовления. Несмотря на «салатное» название, это горячее и сытное блюдо, которое добавляет к ужину приятную еду. Колбаса и квашеная капуста придают ей особую молнию. —Тереза МакГилл, Тротвуд, Огайо.
6 часов назад Домашний рецепт квашеной капусты Все рецепты.1 час назад Исходный рецепт дает 8 порций Контрольный список ингредиентов 1 стакан воды 1 стакан дистиллированного белого уксуса, разделенный ½ луковицы, нарезанный кубиками 1 кочан капусты, измельченный и измельченный ¾ чайной ложки морской соли ½ чайной ложки семян сельдерея ½ чайной ложки порошка лука ½ чайной ложки молотого чеснока черный перец по вкусу Добавить все ингредиенты в список покупок Инструкции Инструкции
3 часа назад Для контейнера объемом 1 галлон, сердцевина и измельченный 5 фунтов капусты. Отмерьте 3 столовые ложки маринованной (кошерной или молочной) соли.Чередуйте слои капусты, посыпав солью, постукивая по каждому слою чистой деревянной ложкой или картофелемялкой. Верхний слой должен быть посоленным.
8 часов назад немецких рецептов · золотой суп из квашеной капусты · с зеленым горохом виски mac marzipan stollen · куриные шницели с лимоном и чесноком с quick puttanesca.35+ аутентичных немецких рецептов · немецкие картофельные оладьи · немецкие крендели (laugenbrezeln) · немецкий жареный картофель · домашнего приготовления немецких шпецле · käsespätzle (нем.
Рейтинг : 4,7 / 5 (632,8K)

2 часа назад Домашний рецепт квашеной капусты Советы и варианты Советы.Капусту нарезать тонкими ломтиками. Я использую диск для нарезки на кухонном комбайне, чтобы нарезать капусту, но вы можете использовать мандолину или нарезать ее ножом .; Банка Мэйсона с широким горлом облегчает упаковку капусты в нее .; Используйте стакан, или банку, или стакан меньшего размера, чтобы положить поверх квашеной капусты …
Рейтинг : 5/5 (6)
Категория: Салат
Кухня: Американская
Калорийность: 39 на обслуживающий
1 . нашинкуйте капусту с помощью кухонного комбайна или ножа для резки мандолины и поместите ее в большую миску
2 .посыпьте капусту морской солью и отставьте примерно на 10 минут, чтобы из капусты вышла вода.
3 . как только капуста начнет выделять воду, помассируйте ее руками в течение нескольких минут, чтобы удалить больше воды.
4 . нафаршируйте капусту в 1-литровую банку, надавливая руками на ходу

1 час назад Особые диеты »Без молочных продуктов» Домашнее Ферментированная Квашеная капуста . Домашнее Ферментированное Квашеная капуста .Опубликовано: 10 декабря 2014 г. · Изменено: 14 октября 2018 г. Автор: Carissa · Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я делаю …
Рейтинг : 5/5 (1)
Категория: Side Dish
Порций: 10
Общее время: 15 минут
1 . Удалите с капусты внешние листочки, сохранив один или два. Капусту порезать на четвертинки и удалить сердцевину с каждой четвертины. Капусту нарезать тонкими ломтиками, чтобы она стала нашинкованной. Поместите в большую миску.
2 . Равномерно посыпьте капусту солью. Тщательно всыпьте соль в капусту и массируйте ее, пока она не начнет вянуть и не начнет терять воду.
3 . Положите капусту в большую банку руками или ложкой. Влейте образовавшуюся жидкость. Поместите зарезервированные листья капусты на измельченную капусту, чтобы они не всплыли. Поместите сверху какой-либо груз (небольшую банку или стеклянный контейнер, наполненный камнями или другими грузами, если необходимо), чтобы капуста была взвешена в жидкости.Накройте банку чистой тканью, бумажным полотенцем или кофейным фильтром, закрепленным резинкой или бечевкой, чтобы предотвратить попадание пыли или насекомых. Дайте банке постоять при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей.
4 . В течение первых 24 часов прижимайте капусту в любую жидкость каждые несколько часов (не беспокойтесь об этом на ночь). По прошествии 24 часов проверьте уровень жидкости. Если капуста не полностью погружена в воду (скорее всего, этого не произойдет), растворите 1 чайную ложку кошерной соли в 1 стакане воды и налейте столько, чтобы она покрыла капусту.

1 час назад Квашеная капуста с яблочным уксусом Рецепты 45 527 рецептов.Последнее обновление: 24 сентября 2021 г. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. 45 527 предложенных рецептов. Яблочный сидр Свинина на слайдерах Свинина. Вустерширский соус, черный…
9 часов назад Квашеная капуста — еще один яркий пример ферментированная еда, и это одна из моих любимых.2 столовые ложки яблочного уксуса 1 чайная ложка хлопьев красного чили 1/2 стакана Демерара Сахарный соль и перец Направления Для квашеной капусты
: Рецепт напитка из яблочного уксуса и меда Показать подробности
Легкий, полезный рецепт квашеной капусты Палеоблог
6 часов назад Яблочный уксус добавляет больше штаммов пробиотиков в краут и помогает формировать рассол.Положите сверху чистые камни, чтобы капусту утяжелить, когда рассол начнет заполнять банки. Если у вас нет косточек, добавьте небольшую половинку лука или листья капусты, чтобы они покрыли капусту.
Расчетное время чтения: 4 минуты

2 часа назад Перемешайте квашеной капусты и сидра и довести до кипения.Отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать кипение, частично накройте крышкой и готовьте около 15 минут, пока яблоки не станут мягкими. Если осталось немного жидкости, откройте кастрюлю и тушите на медленном огне в течение нескольких…
6 часов назад 2 столовые ложки белого вина уксуса или яблочного уксуса . 1 чайная ложка тмина.1 столовая ложка коричневого сахара. 1,5 фунта варено-копченой немецкой колбасы, нарезанной. 1 банка (16 унций) квашеная капуста , промытая и осушенная
1 .Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).
2 . Смешайте квашеную капусту, яблоки, лук и тмин в большой жаровне. Смешайте 1/4 стакана яблочного сидра и коричневый сахар в отдельной миске; полить смесью квашеной капусты.
3 . Смешайте тайскую приправу, соль, чесночный порошок и черный перец в небольшой миске; натереть сверху и снизу жаркого.
4 . Сделайте углубление в центре смеси квашеной капусты и поместите в углубление приправленное жаркое.Вылейте оставшийся яблочный сидр вокруг жаркого.

1 . Вымойте капусту и удалите увядшие внешние листья.
2 . Разделите капусту на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте ее тонкими полосками (я выбираю шириной около 1/4 дюйма). Постарайтесь сделать полоски как можно более однородными, но не думайте, что они должны быть идеальными.
3 . Поместите полоски в большую миску и посыпьте сверху морской солью.
4 . Дайте ему постоять около 15 минут, а затем начните затирать. Нет правильного или неправильного способа сделать это — просто используйте руки, молоток или любой другой тупой предмет, который вы можете найти, чтобы размять / замесить / скрутить / надавить / раздавить капусту.Цель состоит в том, чтобы заставить течь сок. (Помогает, если вы можете придумать что-то, что вас злит, пока вы это делаете — это лучше, чем терапия, правда…)

6 часов назад Чем слаще капуста, тем лучше капуста квашеная . Также я бы порекомендовал не просто яблочный уксус для дополнительного удовольствия, но и сырой органический яблочный уксус для этого дополнительного вкуса.Дешевый яблочный уксус пастеризован. А еще лучше добавить яблок при приготовлении квашеной капусты . Таким образом вы создаете свое собственное!
Just Now Если сыворотка недоступна, используйте 1 чашку лимонного сока или полстакана уксус , предпочтительно яблочный — яблочный уксус .Белый супермаркет уксус — плохая альтернатива. Прозрачная жидкая сыворотка, которая с возрастом превращается в кефир или йогурт, безусловно, является лучшей закваской, и из нее получится надежная и вкусная квашеная капуста , добавив много молочной кислоты
Рейтинг : 5/5 (69)
Общее время: 25 минут
Категория: Гарнир, овощи
Калорийность: 45 на порцию
1 .Смешайте воду, 1/2 уксуса и лук в кастрюле на сильном огне; добавить капусту, морскую соль, семена сельдерея, луковый порошок, чесночный порошок и черный перец. Залейте капустную смесь оставшимся уксусом. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения; варить смесь около 3 минут.
2 . Перемешайте капустную смесь и закройте кастрюлю крышкой; готовьте, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой и не увядет, еще 10-15 минут.

8 часов назад 1/4 стакана яблочного уксуса .3/4 стакана водопроводной воды. 11,5 эт. стеклянная банка унций (340 мл). Приправы: соль и имбирь. Процесс: сначала разрезать прим. 1,5 стакана капусты соломкой среднего размера. Добавьте 1/4 стакана яблочного уксуса и 3/4 стакана воды. I…
может производиться из разных типов яблок или чайный гриб может быть приготовлен с добавлением другого продукта, такого как уксус .Двумя наиболее популярными ферментированными продуктами, которые потребляются и продаются, являются яблочный уксус , и чайный гриб.
8 часов назад 1/2 стакана Яблочного уксуса 1 пучок укропа 4-5 зубчиков чеснока 3 дюйма Свежий имбирь 3-4 столовые ложки морской соли 3-4 стакана Water Cayenne (по желанию) 1 закваска, такая как овощная закваска Caldwell’s или закваска для экологии тела (необязательно, но настоятельно рекомендуется!)
8 часов назад Ответ (1 из 7): Учитывая, что польза для здоровья яблочного уксуса довольно минимальна, если здесь есть победитель, это наверное квашеная капуста .Почти единственное питательное вещество в яблочном уксусе — это немного калия. Яблочный уксус может очень незначительно помочь в потере веса для тех, кто уже принимает AR
1 час назад Добавьте яблочный уксус и горчица, перемешайте, чтобы смешать, затем добавьте жидкость по выбору, доведите огонь до сильного, пока смесь не закипит, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума в течение 10…
Рейтинг : 5/5 (2)
Общее время: 55 минут
Расчетное время чтения: 3 минуты
1 .В большой сковороде с крышкой растопите масло на среднем огне. Добавить сосиски в один слой и подрумянить 3-4 минуты с одной стороны. Переверните сосиски, добавьте нарезанный лук и дайте сосискам подрумяниться еще 3-4 минуты. Перемешайте колбаски и лук и варите еще 3-4 минуты или пока сосиски не подрумянятся со всех сторон, а лук не начнет тускнеть и карамелизироваться. Добавьте семена сельдерея, тмин, перец и коричневый сахар и продолжайте готовить, пока лук не станет золотистым и мягким.
2 . Добавьте яблочный уксус и горчицу и перемешайте. Добавьте выбранную жидкость, увеличьте огонь до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до минимума на 10 минут.
3 . Увеличьте огонь до среднего, снимите крышку и тушите без крышки 20-25 минут или пока смесь не станет однородной и не станет сиропообразной. Выньте сосиски и согрейте (если хотите, можете доесть их на гриле на несколько минут — это очень вкусный вариант). Добавьте квашеную капусту на сковороду и тщательно разогрейте.Подавать сосиски на булочках с карамелизированным луком и квашеной капустой.

3 часа назад квашеная капуста , яблочный сидр , жаркое из свинины, сушеные яблок и ломтиков соли еще 2. Дижонская горчица, яблочный сидр , яблочный уксус , засахаренные грецкие орехи и еще 7. Яблочный сидр Пирог с яблочным сидром Булочки с глазурью в моей духовке.сливочное масло, ваниль, большие яйца, сливочное масло, молотый мускатный орех, корица и 10…
3 часа назад Квашеная капуста Яблочный уксус рецептов 45 544 рецепта. Последнее обновление: 27 сентября 2021 г. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. 45 544 предложенных рецепта. Яблочный сидр Свинина на слайдерах Свинина.зубчики чеснока, мед, луковый порошок, рапсовое масло,…
9 часов назад Их можно найти в любых продуктах, подвергшихся ферментации живые бактерии, такие как кефир, кимчи, квашеная капуста , темпе, йогурт и яблочный уксус ! Функция: Постбиотики включают вещества, вырабатываемые бактериями в процессе ферментации, такие как жирные кислоты с короткой цепью и функциональные белки, а также части бактерий, оставшиеся после
7 часов назад Быстро и просто.Я тоже использовал яблочного сока (1 стакан), плюс 3/4 стакана яблочного уксуса . Нам понравилась сладость, но я полагаю, что использование бульона для более пикантной версии тоже подойдет. Анонимный. 3
Рейтинг : 3/5 (9)
Общее время: 35 минут
Порций: 4

1 . Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне и варите лук, постоянно помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
2 . Добавьте капусту, сидр, уксус, воду, соль и тмин и доведите до кипения.
3 . Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите примерно 30–45 минут, пока капуста не станет мягкой. Добавьте немного воды, если она станет слишком сухой.
4 .Его можно хранить в холодильнике 2 недели.

6 часов назад яблоко , квашеная капуста , запеканка из дымных звеньев Вымойте, удалите сердцевину и нарежьте яблоки небольшими кусочками. Смешайте квашеной капусты , лука и яблока с коричневым сахаром и яблочным уксусом и полейте градусами краута на 35 минут.
Just Now APPLE CINNAMON: вода, пробиотик Квашеная капуста Рассол (капуста *, морская соль), уксус *, корица *, яблоко *.* Органический. КУРПУМА ИМБИРЬ: вода, пробиотик Квашеная капуста Рассол (капуста *, морская соль), Яблочный уксус *, имбирь *, куркума *, черный перец *. * Органический. Этот товар недоступен. Какова польза для здоровья от ежедневного употребления кишечника
5 часов назад 1 1/2 чашки яблочного уксуса . В миске перемешайте измельченные овощи с солью и дайте постоять 2–3 часа.Слейте воду с овощей, выдавливая лишнюю жидкость. Смешайте сахар и уксус , помешивая, чтобы сахар растворился. Залить сиропом осушенные овощи и хорошо перемешать. Поместите овощи и сироп в контейнеры для заморозки и заморозьте.
2 часа назад Это неверно, если честно, потому что эта красная квашеная капуста содержит яблочного уксуса .Но приготовить настоящую квашеную краснокочанную капусту довольно сложно. Итак, красная квашеная капуста обычно содержит уксуса . Ингредиенты: 2 фунта красной капусты; 1,5 столовой ложки соли (без йода) 1 столовая ложка сахара; 4 лавровых листа; 6-8 долек; 6-8 черных перцев
Рейтинг : 2/5 (3)
Расчетное время чтения: 50 секунд

4 часа назад Разогрейте гриль для прямого и непрямого приготовления.Перемешайте капусту с луком-шалотом, уксусом , коричневым сахаром и 1 столовой ложкой соли в большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи. …
Just Now Использует квашеной капусты , яблочного сидра , лук, коричневый сахар, полированную колбасу Kielbasa Квашеную капусту Sliders.морковные панировочные сухари, полированная колбаса морковь, яблочный уксус швейцарский сыр, свиная корейка картофель, семена сельдерея капусты, семена сельдерея пива, горчица Вы никогда не задумывались, сколько рецептов вы можете приготовить из ингредиентов в вашем доме?
1 .Квашеную капусту нарезать более мелкими кусочками. Выложите капусту в кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрыла капусту. Когда закипит, варить 30 минут, затем слить воду (бульон оставить где-нибудь на потом).
2 . Готовьте мясо (свиная шея и лопатка), пока оно не станет мягким. Готовое мясо, бекон и сосиски нарезать небольшими кусочками (кубиками или дольками) и обжарить на разогретом сале.
3 . Добавить в кастрюлю с квашеной капустой обжаренное мясо, сосиски и бекон. Добавьте душистый перец, перец, лавровый лист и грибы.Вы можете добавить воду (бульон) из квашеной капусты первого приготовления для более насыщенного вкуса.
4 . Варить на медленном огне около 30 минут. Добавьте соль и еще перец по вкусу. Варить еще 1 час (пока капуста не станет мягкой). После остывания убрать в холодильник.

1 час назад Добавьте яблок и лук в ту же сковороду и варить около 5 минут, пока лук не станет золотистым.Добавьте вино и перемешайте, соскребая все подрумяненные кусочки, и готовьте еще 3 минуты. Вмешайте квашеную капусту и поместите…
Только что я обычно принимала немного яблочного уксуса во время еды, потому что это снижает уровень сахара в крови. Я делал свою квашеную капусту и кимчи с солью.Постепенно я осознал, что ACV повреждает пробиотики, существующие в моем пищеварительном тракте. Теперь я покупаю свою квашеную капусту и кимчи на Whole Foods Market, где они готовятся с использованием соли
1 ч. назад Промойте и слейте воду из квашеной капусты . Сожмите его, чтобы удалить лишнюю жидкость. Добавить в запеканку квашеную капусту и ягоды можжевельника.Поместите свиной окурок в центр квашеной капусты . Добавьте…
Рейтинг : 4/5 (10)
Порций: 6-8
Кухня: Французская
Категория: Ужин, будний день, основное блюдо
1 . Отрежьте и снимите ткань, покрывающую свиной окурок.
2 . Удалите с яблок стебли. Очистите яблоки, удалите сердцевину и разрежьте их на четвертинки. Нарежьте четвертинки крест-накрест на тонкие кусочки. Должно получиться около 2 1/2 стакана.
3 . Картофель очистить и разрезать пополам крест-накрест. Дайте картофелю постоять в воде, пока он не будет готов к употреблению.
4 . Нагрейте сало в большой тяжелой запеканке и добавьте лук и чеснок. Варить, помешивая, пока лук не увядет.

5 часов назад Доведите уксус и сахар до кипения в большой сковороде на среднем огне, помешивая, чтобы растворить сахар.Добавьте смесь салата из капусты. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока салат из капусты не станет мягким — 8-10 минут. Снимите крышку и тушите до…
См. Также : Бесплатный конвертерПоказать подробности
Безалкогольные коктейли с яблочным уксусом и кимчи / квашеная капуста
5 часов назад Вот небольшой пример рецепта: 8 унций.(240 мл) — вода (газированная или негазированная) 1 ст. — Уксус яблочный Мать (я использую как минимум 3 или 4) 1 ст. — Лаймовый сок. ¾ ст. — 1 ст. — сырой органический мед. Украсить и / или риммер по желанию. Он возбуждает, поднимает и насыщает, бармену во мне это нравится.

6 часов назад Победитель отличного вкуса! Терпеливо приготовлено всего из 3 ингредиентов: капусты, воды и щепотки соли.Сырая Квашеная капуста и морковь. Я, квашеная капуста , без тебя морковь проживет. Живые, ферментированные натуральным способом и непастеризованные. Краут с сырым чесноком и укропом. С укропом и полным ароматом. Очень питателен и дает пикантный пунш, напоминающий корнишоны.
3 часа назад Поместите кусочки колбасы в мультиварку.Продолжайте укладывать ингредиенты в мультиварке в следующем порядке: нарезанные яблоки, коричневый сахар, соль, перец и тмин, если используете. Сверху выложите оставшиеся квашеной капусты . Залейте все ингредиенты яблочным соком . Накрыть крышкой и варить на слабом огне 6-8 часов или пока яблоки не станут мягкими.
8 часов назад 1 c. яблочный уксус или ароматизированный уксус (подойдет белый) 1 гр. сахар темно-коричневый, фасованный. В сковороде с крышкой смешайте уксус и сахар. Нагрейте на среднем огне, пока сахар не растает. Добавьте лук и колбасу. Готовьте 15 минут под крышкой, помешивая один или два раза, чтобы покрыть всю колбасу. Готовить без крышки еще 5-10 минут.
8 часов назад Добавьте капусту, яблочный уксус , воду, 2 чайные ложки соли, сахар и тмин (если используется).Увеличьте огонь до сильного. Хорошо перемешайте щипцами. Варить и перемешивать 5 минут. Добавьте оставшуюся чайную ложку соли. Помешивать. Готовьте и перемешивайте, пока капуста немного не увядет, но не станет текстурой, еще 3-4 минуты.
6 часов назад МЫ СПЕЦИАЛИЗИРУЕМ органический яблочный уксус , ЗДОРОВЫЙ и КРАУТ Мы заботимся о нашем , мы чувствуем себя здоровыми, настроение у нас приподнятое.Мы используем лучшие органические ингредиенты для изготовления нашего органического яблочного уксуса , краута и здорового хлеба. Они всегда сырые, живые и непастеризованные, что означает, что они наполнены бактериями, антиоксидантами, минералами и витаминами.
9 часов назад Яблочный уксус . Apple c ider v inegar является фаворитом в штаб-квартире Fast 800 и подвергся обширным исследованиям (включая некоторые из наших собственных экспериментов!).Узнайте больше о пользе для здоровья яблочного уксуса .. При покупке яблочного уксуса : следует указать, что он не пастеризованный и нефильтрованный. «Мать» должна быть видна в…
3 часа назад APPLE CINNAMON: вода, квашеная капуста рассол (капуста *, морская соль), яблочный уксус *, корица *, яблоко *.* Органический имбирь с закваской: вода, квашеная капуста, рассол (капуста *, морская соль), яблочный уксус *, имбирь *, куркума *, черный перец *. * Organic Gut Shot — это ежедневная доза для укрепления пищеварительной системы и иммунитета кишечника. Gut S
2 часа назад 1) Дикий лосось с грибами шитаке, брокколи и салат из зелени с огурцом, морковью и поджаренными тыквенными семечками (заправить оливковым маслом и сырым яблочным уксусом ) 2) Суп из черной фасоли с квашеной капустой , кинза и авокадо Салат из микс зелени с оливковым маслом и яблочным уксусом .3) Запеченная куриная грудка и суп из спаржи. После ужина
9 часов назад 1 банка или пакет (14 унций) квашеная капуста . Яблочный уксус , брызги (или коричневый сахар, если вы предпочитаете более сладкий), соль и черный перец. Булочки и желтая горчица для сервировки по желанию. Способ приготовления: приготовьте колбасу на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Коричневый со всех сторон. Снимите колбасу со сковороды. Добавить квашеной капусты в кастрюлю.
Just Now Яблочный уксус , содержащий «мать», является ферментированным продуктом и может поддерживать здоровье кишечника, как и многие ферментированные продукты, с которыми вы, возможно, уже знакомы, такие как чайный гриб, мисо и квашеная капуста .Органический яблочный уксус Брэгга обеспечивает естественную поддержку здорового пищеварения и, следовательно, может помочь уменьшить вздутие живота.
1 .Нарезать кубиками лук, морковь, сельдерей и красный перец.
2 . Выложите квашеную капусту в миску и добавьте нарезанные овощи.
3 . Теперь добавьте масло, уксус и специи. Хорошо перемешать.
4 . Ешьте сразу или охладитесь.

В большинстве домашних рецептов квашеной капусты в качестве основы используются капуста, соль и вода (для новичков: большая часть воды выделяется из капусты солью, как мы объясним в рецепте).Заменяя воду непастеризованным яблочным сидром, мы добавляем в банку аромат и полезные бактерии, чтобы улучшить фермент и вкус.
Готово. 25 мес. Смешайте воду, 1/2 уксуса и лук в кастрюле на сильном огне; добавить капусту, морскую соль, семена сельдерея, луковый порошок, чесночный порошок и черный перец. Залейте капустную смесь оставшимся уксусом. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения; варить смесь около 3 минут.
Смешайте тайскую приправу, соль, чесночный порошок и черный перец в небольшой миске; натереть сверху и снизу жаркого.Сделайте углубление в центре смеси квашеной капусты и поместите в углубление приправленное жаркое. Вылейте оставшийся яблочный сидр вокруг жаркого. Выпекать в разогретой духовке 1 час; полить жаркое соком.
Добавьте капусту, сидр, уксус, воду, соль и тмин и доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите примерно 30–45 минут, пока капуста не станет мягкой. Добавьте немного воды, если она станет слишком сухой.Его можно хранить в холодильнике 2 недели.

Когда я оставил … ох … когти моей матери (скажи что-нибудь приятное … ) ммм, сферу влияния в нежном возрасте 18 лет, у меня уже было несколько довольно хороших кулинарных отбивных. Я мог в одиночку организовать весь праздничный ужин, не используя никаких рецептов. Я мог бы приготовить соус для спагетти и домашнюю пасту. Я могла приготовить заправку для салата, желе и печенье.
Но кое-что было… сбивает с толку.
Когда я впервые приготовил кукурузу в початках, я понятия не имел, как долго она должна готовиться. Десять минут? Час? Вот он, покачивается в воде, и я понятия не имел, сколько времени это займет.
А потом была квашеная капуста.
Моя мама все время готовила квашеную капусту. И когда я говорю «приготовлено», я имею в виду, что она купила большую банку краута, а потом она появилась на обеденном столе. Я понятия не имел, что произошло между покупкой продукта и опытом его употребления.
Что странно, потому что мы — мама, папа и я — жили в крохотной однокомнатной квартире. Три человека, одна спальня. Да, было весело. У меня все еще есть складки на позвоночнике из-за того, что я спал на диване слишком много лет.
Но в любом случае, когда я был дома, я никогда не был слишком далеко от кухни. Я научился готовить мамины соусы для спагетти, просто будучи там. Но кукуруза? Неа. Квашеная капуста? Неа.
Когда я впервые попробовал приготовить квашеную капусту, я открыл банку и нагрел ее содержимое.Я имею в виду, что это то, что происходило практически с каждым консервированным продуктом, который продавался на маминой кухне. Откройте консервированную кукурузу, нагрейте и подавайте.
Итак, я нагрел квашеную капусту прямо из банки и … О, боже. Мама обслуживала не так.
Я мог бы позвонить ей и спросить ее рецепт, но в тот момент наши военные отношения были на той стадии, когда я, вероятно, не поверил бы ее инструкциям, если бы она не симулировала забывчивость. Это были дни, когда она говорила мне, что забыла, как она что-то приготовила, даже если она приготовила это на ужин накануне вечером.
Итак, пришлось поэкспериментировать. И я пытался вспомнить, что она сделала. Я знал, как выглядит квашеная капуста. Он был скорее коричневатого цвета, чем ярко-белого цвета из консервной банки. И я знал, каково это на вкус. Мне просто нужно было воссоздать это.
Я думаю, что добился ее результатов, но не могу гарантировать, что именно так она попала к ним. Но это тоже нормально.
Вместо того, чтобы прятать свой рецепт в темных уголках моего запутанного разума и делать вид, что я забыл подробности, я публикую его. Онлайн. Где все это увидят. Гы, это странно, а?
Чтобы приготовить этот рецепт, нужно немного попробовать. Вы сами решаете, насколько соленым, сладким или терпким вам нравится ваш краут. И, честно говоря, мне он нравится по-разному для разных целей. И квашеная капуста, с которой вы начинаете, имеет значение. У разных брендов разные вкусы.
Я начал с краута домашнего брожения — да, я начал с капусты и ферментировал свой собственный, а затем консервировал его — но вполне нормально начать с консервированной версии.В большинстве случаев я предпочитаю квашеную капусту без тмина, но это личный выбор. Купите с тмином, если хотите, или добавьте в готовый краут.
Квашеная капуста, которую я приготовил, довольно мягкая, немного терпкая, но с некоторой сладостью. Вы можете съесть это как гарнир — он отлично подойдет к свиной отбивной или копченой польской колбасе. Вероятно, он слишком мягкий для использования в качестве начинки на бутерброде с колбасой — для этого вам нужно что-то более приятное.
Я знаю, что иногда в мамину капусту входило мясо.Иногда бекон или жирные кусочки, отрезанные от жареной свинины, или какие-то жирно-свиньи остатки, которые у нее могли быть. Но чаще всего мяса не было. Думаю, время от времени она могла использовать Криско, потому что это было всегда. Я выбрал масло.
Если вы против сливочного масла, избегаете молочных продуктов, хотите сделать это веганское блюдо или просто думаете, что масло в этом рецепте странно, вы можете использовать нейтральное растительное масло или даже оливковое масло с мягким вкусом. масло вместо.
Или сало, если оно у вас под рукой.Вы также можете добавить в капусту нарезанные кусочки бекона или свинины, но мне никогда не нравилась такая текстура квашеной капусты. Для меня это овощное блюдо, и я вполне могу оставить его таким.
Таким образом получается примерно одна кварта квашеной капусты, что кажется невозможным, поскольку вы начинаете с литра квашеной капусты в банке, а затем добавляете целый кочан. Но этот краут в банке плавает в большом количестве жидкости, а добавленная свежая капуста сильно готовится. К тому времени, как я закончил, он поместился в контейнер для кварты, плотно упакованный.
Квашеная капуста, реконструированная
4 столовые ложки (1/2 стика) несоленого масла
1 кочанная капуста, измельченная / нарезанная до того же размера, что и квашеная капуста
1 средняя луковица, нарезанная на четвертинки и нарезанные так, чтобы соответствовать измельченной квашеной капусте
1 литр (или достаточно близко) квашеной капусты, слить и промыть
2 столовые ложки мелко нарезанных сушеных грибов *
Соль, по мере необходимости
Сахар, по мере необходимости (я думаю, что мама использовала коричневый сахар)
Уксус сидр, по мере необходимости
Много свежемолотого черного перца
Растопите сливочное масло в большой сковороде или сковороде с толстым дном на среднем огне.Добавьте капусту и лук и жарьте, часто помешивая, пока овощи немного не увянут. Добавьте квашеную капусту и грибы и продолжайте готовить, помешивая по мере необходимости.
Во-первых, изменится цвет, так что капуста и капуста будут неотличимы друг от друга. Потом через некоторое время овощи начнут немного подрумяниваться. Это то, что вы ищете. Немного не подрумянилось — так что нужно продолжать наблюдать и помешивать. На это уходит довольно много времени, но я думаю, что результат того стоит.
Во время готовки вода из кастрюли исчезнет. Это тоже хорошо. Вы же не хотите, чтобы краут плавал в воде. Но если он станет слишком сухим и вы начнете подрумянивать или подрумянить, можно добавить еще немного воды. Вы ищете влажных, но не купающихся в воде.
Когда цвет начинает меняться на коричневый, самое время попробовать. При необходимости добавьте соль. Это кажется безумием, поскольку квашеная капуста довольно соленая, но слив и полоскание удаляют много этой соли, а также там есть целый кочан капусты.
Добавьте немного сахара. Чайную ложку, если вы застенчивы, или столовую ложку, если вы знаете, что хотите немного сладкого. Думаю, моя мама использовала коричневый сахар, но я использовала тростниковый сахар, который использую практически для всего. Я положил примерно столовую ложку. Сахар также помогает овощам немного подрумяниться, что немного ускоряет приготовление.
Наконец, решите, насколько терпким вы хотите, чтобы этот краут был. Краут, с которого вы начали, вероятно, был довольно терпким, но, поскольку в нем много лишней капусты, он, вероятно, немного смягчился.И помните, это должна быть квашеная капуста, а не жареная капуста. Добавьте столько уксуса, сколько хотите. Вы также можете добавить немного бальзамического уксуса, чтобы получить более округлые тона. Но сам по себе яблочный уксус тоже подойдет.
Готовьте еще немного, пока квашеная капуста не станет коричневого цвета — не такой темной, как картонная коробка. Может, больше похож на бумажный пакет коричневого цвета. Но ни белый, ни зеленый. Дайте ему последний вкус и отрегулируйте сахар / соль / пирог по своему вкусу.
Вот и все. Мамин краут, переработанный из смутных воспоминаний и запомненных вкусов.
* Для грибов можно использовать то, что нравится; Я использую продукт, который покупаю на местной грибной ферме. Шитаке может быть не лучшим выбором — если у меня нет местных продуктов, я использую дикие сушеные грибы, которые покупаю на этническом рынке, но стараюсь выбрать что-то европейского типа.
Вы можете измельчить или измельчить грибы, пока они сухие, или вы можете увлажнить их, а затем нарезать на крошечные кусочки (что вы можете сделать, если знаете, что они песчаные, грязные или песчаные).Или вы можете использовать свежие грибы, но вам понадобится больше, чтобы получить тот же вкус. Я бы оценил около 1/4 фунта, мелко нарезанного и добавленного в начале приготовления.
немецких братов с быстрой квашеной капустой в стиле кимчи
Спонсором этого рецепта является рисовый уксус NAKANO.
Лето, может, и закончилось, но никогда не поздно разжечь гриль и попробовать колбасу!
Браты — популярное немецкое блюдо, которое, несмотря на пикантный вкус, может содержать много насыщенных жиров и натрия — двух вещей, которые следует ограничивать при здоровом питании.Этот легкий вариант из курино-яблочной колбасы и квашеной капусты в стиле кимчи олицетворяет классический вкус, который мы любим, но с питательной ноткой. Чтобы попробовать этот рецепт без глютена, попробуйте «булочки» из сладкого картофеля вместо традиционных. Это увеличивает количество витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов в этом блюде.

В этом рецепте сочетаются вкусы традиционного корейского кимчи с немецкой квашеной капустой. И квашеная капуста, и кимчи являются немецкими и корейскими версиями ферментированных овощей соответственно, но обладают определенными качествами, которые делают их уникальными.
Квашеная капуста сделана из измельченной капусты, подвергшейся ферментации и имеющей более кислый вкус. Кимчи готовится из различных овощей, таких как редис, китайская капуста, и ароматных ингредиентов, таких как гочуджан, рисовый уксус и рыбный соус. Оба продукта являются ферментированными, и это означает, что они содержат пробиотики — полезные бактерии, поддерживающие иммунитет и здоровье кишечника. Однако для этого быстрого рецепта ужина в будние дни я ускорил процесс, добавив квашеную капусту в стиле кимчи, которая готовится за считанные минуты.
Натуральный рисовый уксус NAKANO придает квашеной капусте легкий, слегка сладковатый привкус. Рисовые уксусы NAKANO имеют множество восхитительных вкусов, которые предлагают множество способов персонализировать и добавить азиатский ароматный сплав в рецепты, которые вы любите, включая заправки для салатов, маринады и соусы.
На протяжении восьми поколений рисовый уксус NAKANO действительно усовершенствовал классический чистый вкус, который идеально подходит для создания вкусных, доступных, азиатских рецептов в домашних условиях.Поскольку многие из нас тратят больше времени на домашнюю еду, рисовый уксус NAKANO — это отличный продукт для кладовой, который может добавить аромата вашим любимым рецептам и блюдам в будние дни, что делает его незаменимым в вашем списке покупок. Ищите NAKANO в отделе уксуса в продуктовом магазине!
Если вы это сделаете, обязательно поделитесь со мной в Instagram и подпишитесь на мой блог, Instagram и веб-сайт NAKANO, чтобы получить более простые рецепты!
Немецкие братаны с быстрой квашеной капустой в стиле кимчи
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 45 минут
Ингредиенты
Братс:
6 6 яблочно-куриных сосисок
6 булочек или 6 «булочек» из сладкого картофеля
Быстрая квашеная капуста в стиле кимчи:
1 кочан китайской капусты, измельченной 1/415 N15ANO Натуральный рисовый уксус или Органический натуральный рисовый уксус NAKANO
1 столовая ложка соли
2 измельченных зубчика чеснока
Свежий имбирь размером 1 дюйм, измельченный
2 чайные ложки гочуджан
1 чашка моркови, тертая
915 нарезанный кубиками
Инструкции
* При приготовлении булочек из сладкого картофеля предварительно разогрейте духовку до 425 F.Вымойте сладкий картофель и проткните каждую дырку вилкой. Выложите на противень и запекайте от 45 минут до 1 часа или до готовности.
Чтобы приготовить квашеную капусту на основе кимчи, разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте ингредиенты в сковороду с 2/3 стакана воды. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 20-25 минут. При необходимости добавьте воды.
Разогрейте гриль до среднего и готовьте сосиски, регулярно переворачивая в течение примерно 10 минут или пока они не станут полностью готовыми и не подрумянятся.
Подавайте сосиски в рулетах или булочки из сладкого картофеля с квашеной капустой в стиле кимчи.
Быстрый рецепт салата из квашеной капусты — Простые рецепты
Быстрый рецепт салата из квашеной капусты Салаты из сырых овощей являются популярными дополнениями ко многим польским блюдам — мизерия (салат из свежих огурцов), пюре из свеклы с хреном, капуста и салаты из квашеной капусты сочетаются с классическими польскими блюдами, такими как картофельные оладьи с грибным соусом или гуляш из говядины.
Быстрый, легкий, полезный, низкокалорийный, низкоуглеводный, обезжиренный, веганский и вкусный — этот салат понравится любителям квашеной капусты! Давайте начнем! Положите квашеную капусту, яблоки, лук и чеснок в большую миску и перемешайте. Взбейте вместе масло, мед и соль. Полить салатом и перемешать. При необходимости добавьте еще соли.
Как приготовить салат из квашеной капусты?
Инструкции В большой миске смешайте квашеную капусту, зеленый перец, лук, сельдерей и перец.В небольшой миске смешайте уксус, сахар, семена сельдерея и соль. Полить салатом и перемешать. Перед подачей охладить в холодильнике в течение 2 часов.
Квашеная капуста уже приготовлена?
Квашеная капуста уже приготовлена из-за ферментации. Однако я считаю, что квашеную капусту хорошо разогреть в кастрюле на среднем огне. Традиционные специи, которые следует добавить, — это также тмин. Если вы едите мясо, очень хорошо сначала обжарить немного бекона или копченую грудинку, а затем добавить квашеную капусту и нагреть ее.
Как приготовить квашеную капусту с яблоками?
Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C). Смешайте квашеную капусту, яблоки, лук и тмин в большой жаровне. Смешайте 1/4 стакана яблочного сидра и коричневый сахар в отдельной миске; полить смесью квашеной капусты.
Простой рецепт салата из квашеной капусты: как приготовить
Первый шаг — собрать ингредиенты салата в большой миске: квашеную капусту, зеленый перец, лук, сельдерей и перец. Чтобы приготовить заправку, смешайте в небольшой миске уксус, сахар, семена сельдерея и соль.Полить салатом и перемешать. Накройте салат крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа перед подачей на стол.
Подготовка. В кастрюле смешайте сахар, уксус и масло. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Отложите и остудите. В большой миске смешайте квашеную капусту со всеми оставшимися ингредиентами. Вылейте остывшую заправку и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и дайте постоять в холодильнике не менее 2 часов — лучше, если сможете.
Проезд. 1) Положите морковь, редис, горох, кукурузу, красный лук и квашеную капусту в средний лук.Сверху залить оливковым уксусом. Посыпать морской солью и перцем. Хорошо перемешайте. Примечание от шеф-повара: чтобы разморозить замороженные овощи быстрее, вылейте пакет в дуршлаг и промойте водой в течение нескольких минут.
Контрольный список инструкций. Шаг 1. Смешайте все ингредиенты в миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Накройте большим куском полиэтиленовой пленки и заклейте края. Микроволновая печь на высокой мощности, 4–5 минут. Оставьте накрытой, пока капуста не впитает рассол, а миска не остынет на ощупь, примерно 15 минут.Рекламное объявление.
Смешайте в небольшой кастрюле жидкую квашеную капусту, уксус, сахар и масло. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 5 минут. Тем временем смешайте все оставшиеся ингредиенты в миске. Залить все горячей смесью и хорошо перемешать. Переложите салат в герметичный контейнер для хранения и поставьте в холодильник на ночь для лучшего вкуса и текстуры.
Рецепт салата из квашеной капусты
Как приготовить рецепт салата из квашеной капусты. Сделать этот салат так же просто, как нарезать и перемешать.Начните с нарезки овощей, а затем бросьте их в миску с капустой. Добавьте заправку, охладите и наслаждайтесь! Шаг 1. Подготовьте овощи. Порежьте все овощи, которые нужно нарезать. Шаг 2: смешайте ингредиенты
По окончании приготовления квашеной капусты добавьте хрен, зеленый лук и оставшуюся цельнозерновую горчицу в кастрюлю с приготовленным картофелем. Сбрызнуть оливковым маслом и перемешать до образования покрытия; Добавить соль и перец по вкусу. Переложите картофельный салат в сервировочное блюдо. Украсить куриным шницелем и квашеной капустой петрушкой.
О, квашеная капуста, люди ее либо любят, либо ненавидят, кажется, там нет серой зоны, когда речь идет о квашеной капусте. Я люблю квашеную капусту, но даже если вы не являетесь ее поклонником, не спешите отказываться от этого рецепта салата из квашеной капусты, на удивление вы вряд ли почувствуете вкус квашеной капусты.
В большой сковороде нагрейте около 1/8 дюйма масла на среднем огне. Обжарьте курицу на мелководье до золотистого цвета и хрустящей корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите в духовку, чтобы согреться. Подавать с дольками лимона, квашеной капустой и картофельным салатом.
1 1/2 стакана сахарного песка, более или менее по вкусу 1/4 стакана яблочного уксуса, более или менее по вкусу 1/4 стакана воды, по желанию 1/4 стакана растительного масла, соль и перец по вкусу Пакет 32 унции, квашеная капуста , промытый и хорошо высушенный 1 большой зеленый перец, мелко нарезанный 1 маленькая луковица, мелко нарезанная 3 средние моркови, измельченные 1 чайная ложка семян сельдерея или мака 1 чайная ложка семян тмина, по желанию 1/4 чашки пимиенто, нарезанного
Рецепт быстрой квашеной капусты
Добавьте товары в список покупок. 28 унций. Квашеная капуста (за вычетом нескольких столовых ложек, которые вы использовали для своих собак!) 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея; 1 стакан нарезанного кубиками зеленого перца
Промыть и процедить квашеную капусту и отжать излишки влаги.В большой миске смешайте квашеную капусту, сельдерей, лук и зеленый перец. В небольшой миске взбейте сахар, масло и уксус; хорошо перемешать. Добавить в смесь квашеной капусты. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике не менее 4 часов или на ночь перед подачей на стол.
Инструкции. В миске взбейте ингредиенты для заправки и отложите. В большой миске смешайте овощи, яблоко и квашеную капусту. Вылейте сверху заправку и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
Знакомьтесь, квашеная капуста, наш новый друг, простая квашеная капуста.После ополаскивания относитесь к квашеной капусте как к голому салату из капусты. Нарезанный, воспринимайте это как салат, ожидающий приготовления. В поваренных книгах в церковном стиле перечислены быстрые салаты, излюбленные во время семейных обедов и ужинов. В их традиционных рецептах салата из квашеной капусты требуются чашки масла и сахара.
В небольшой кастрюле смешайте картофель с подсоленной водой, чтобы он покрыл его на 2,5 см, и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока картофель не станет мягким, примерно 12 минут. Слейте воду и дайте остыть примерно 5 минут. Теплый картофель порезать на четвертинки.Смешайте картофель, индейку, зеленый лук, масло, тмин (если используете), соль и перец в сервировочной миске.
Немецкий салат из квашеной капусты Омы ~ Квашеная капуста
2. В кастрюлю среднего размера добавьте первые 6 ингредиентов маринада: 4 стакана воды, 1/2 стакана сахара, 2 1/2 столовые ложки морской соли, 10 горошин перца, 5 гвоздик и 4 лавровых листа), доведите до кипения и тушить 10 минут. По истечении времени добавьте 1/2 стакана оливкового масла и 2/3 стакана уксуса, затем снимите кастрюлю с плиты и дайте ей остыть в течение 10 минут.3.
Картофельный салат с квашеной капустой сочетает в себе острую квашеную капусту с нежным картофелем, создавая яркую вкусовую комбинацию, которая одинаково хорошо сочетается с хорошими колбасами или жареной свининой отбивной. Этот салат хорошо хранится и легко подойдет для следующего похода или пикника. (Перейти к рецепту.)
Рецепт салата из квашеной капусты и фасоли из нашей категории Салат из овощей! EatSmarter предлагает в Интернете более 80 000 полезных и вкусных рецептов. Попробуйте их!
Обрезать лук, промыть и нарезать тонкими кольцами или полосками.Для заправки растворите мед в 6 столовых ложках апельсинового сока и смешайте с крем-фреш, порошком карри и цедрой апельсина.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте сосиски и готовьте 2–3 минуты до коричневого цвета со всех сторон. Перенести на тарелку. Рекламное объявление. Шаг 2. Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку масла. Добавьте лук и яблоко и готовьте, постоянно помешивая, 1-2 минуты, пока не начнет подрумяниваться.
10 лучших рецептов салатов из квашеной капусты
Перейти к рецепту — Распечатать рецепт Этот салат из свеклы и квашеной капусты, он же Салат Винегрет, является основным продуктом питания во всех российских домах и является идеальным усилителем витаминов в холодные зимние месяцы! Подавайте вместе с нашими фрикадельками из диких животных в сливочно-томатном соусе (тефтели) или исследуйте нашу коллекцию русских рецептов, чтобы получить больше вдохновения.
1 ч.л. семян сельдерея. Способ приготовления: Смешайте квашеную капусту и другие овощи. Нагрейте масло, сахар и уксус до растворения сахара и полейте салатом. Смешать салат с заправочной смесью. Салат перемешивайте и перемешивайте каждый день, чтобы заправить заправкой. Соль и перец для вкуса. Поставьте в холодильник на два дня и подавайте. Это держится долго!
перец черный молотый по вкусу. Шаги: смешайте воду, 1/2 уксуса и лук в кастрюле на сильном огне; добавить капусту, морскую соль, семена сельдерея, луковый порошок, чесночный порошок и черный перец.Залейте капустную смесь оставшимся уксусом. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения; варить смесь около 3 минут.
Квашеная капуста, что в переводе с немецкого означает «кислая капуста», была приготовлена путем ферментации капусты в рисовом вине. Он попал в Европу из Азии, где более 2000 лет назад служил обедом для рабочих, строивших Великую китайскую стену.
МЕТОД. Начните с стерилизации ваших банок, чтобы в них оставалась квашеная капуста. Удалите все невнятные внешние листья и разрежьте капусту пополам.Удалите сердцевину и выбросьте ее, а листья нарежьте тонкими ломтиками. Выложите в большую миску с солью. Перемешайте и помассируйте вместе пять минут. Оставьте на пять минут, затем повторите процесс.
Рецепт быстрой квашеной капусты (с пошаговыми фотографиями)
Жареный цыпленок с квашеной капустой. Иван 4k 17 39. 2 голубца. Праздничные обертки из квашеной капусты. Иван 4k 17 39. 5 Квашеная капуста Индейка с квашеной капустой. Надя Корназова 2k 60 108. 7 Салат из капусты Быстрый салат из квашеной капусты.Надя Корназова 2к 60108.
Сковорода с квашеной капустой и картофелем по-кильбасски. Быстрый и легкий ужин на сковороде, полный вкуса и начинки. Этот рецепт сковороды с квашеной капустой с кильбасой, болгарским перцем, картофелем, морковью и квашеной капустой идеально подходит для быстрого ужина в будние дни.
Связанные
Используйте эти 9 ингредиентов для улучшения вкуса купленной в магазине квашеной капусты — Кухня в магазине
Квашеная капуста производится из мелко нарезанной сырой капусты, ферментированной различными молочнокислыми бактериями.Он имеет длительный срок хранения и уникальный кисловатый вкус, который возникает из-за молочной кислоты, образующейся при ферментации сахара в листьях капусты бактериями. Однако квашеная капуста, приобретенная в магазине, не так хороша на вкус. Чтобы вкус был лучше, следуйте этому простому совету.
Чтобы квашеная капуста, приобретенная в магазине, стала вкуснее, добавьте немного бекона или утиного жира и обжаренный лук. Он помогает избавиться от кислого вкуса квашеной капусты и хорошо сочетается с хрустящими беконными крошками. Или обжарьте квашеную капусту в нескольких столовых ложках масла, чтобы смягчить кислинку.
Покупая квашеную капусту, убедитесь, что вы выбираете бренды, в которых вместо уксуса используется соль. Квашеная капуста на основе уксуса не ферментируется. Его используют для закваски капусты, которая не имеет хорошего вкуса. Вот шаги, которые помогут улучшить вашу квашеную капусту, купленную в магазине:
9 вещей, которые улучшают квашеную капусту, купленную в магазине
Независимо от того, идет ли ваша квашеная капуста в банке или банке, ее необходимо сначала промыть, прежде чем использовать. Поскольку квашеная капуста ферментируется, она является хорошим источником пробиотиков, которые полезны для здоровья пищеварительной системы.Он содержит витамины C и K, калий и кальций. Однако краут, который вы найдете в банках, был пастеризован, что убивает многие бактерии. Однако всего полстакана квашеной капусты обеспечивает треть дневной нормы натрия.
Вот десять любимых добавок к квашеной капусте для улучшения вкуса квашеной капусты:
Ягоды можжевельника
Эти маленькие и темные ягоды размером с изюм наполнены ароматным пуншем. Эта классическая добавка краута визуально приятна и придает крауту изумительный вкус.
Свекла
Сладкий и землистый вкус свеклы дополняет кислый привкус или краут, потому что она содержит очень много сахара. Он может исказить закваску, которая недостаточно соленая при использовании в больших количествах. Как правило, используйте не менее 75% капусты, а остальное может быть из других ингредиентов.
Имбирь
Имбирь обладает особой силой, которая согревает и приправляет все, к чему прикасается. Вы можете комбинировать имбирь со свеклой, чтобы получить хороший вкус и замаскировать кислый вкус краута.
Цедра лимона
Цедру одного лимона можно нарезать тонкими полосками, затем смешать с чесноком, а укроп в литре краута может быть приятным на вкус. Он может превратить краут в плотный, но твердый, богатый вкусом, в отличие от простой чашки краута.
Укроп
Зеленый укроп можно нарезать и добавить в краут. Если свежего укропа нет в наличии, можно использовать семена укропа. Семя содержит более концентрированный ароматизатор, поэтому используйте его меньше, чем со свежей начинкой.
Фенхель
Луковица и стебель фенхеля, натертые на терке или тонко нарезанные, придают сладкий вкус. В сочетании с краутом дает оттенки сладости и лакрицы. Вы также можете смешать его с яблоками для получения идеального вкуса.
Корень сельдерея
Чтобы использовать корень сельдерея, вам нужно очистить его и натереть на терке вместе с яблоком и фенхелем, чтобы получилось необычное и вкусное сочетание.
Морковь
Морковь — прекрасное дополнение к консервированным капустам.Нарежьте его тонкими кусочками или натрите на терке. Вы можете сочетать его с лимоном и имбирем, чтобы улучшить вкус краута. Относитесь к нему так же, как к свекле, так как этот овощ также содержит изрядное количество сладости.
Чеснок
Чеснок можно добавлять во многие ферменты, чтобы подчеркнуть вкус многих ферментированных продуктов. Это ключевой ингредиент кимчи, наряду с морковью, редисом и перцем. Он также прекрасно сочетается с укропом и лимонами.
Связанное сообщение: 10 заменителей Yammy для консервированных помидоров
Как подсластить квашеную капусту
Изображение предоставлено: Canva
Добавление небольшой сладости может сбалансировать кислотность, кислинку и горечь краута.Однако сладость может быть получена из многих источников, кроме простого белого сахара. Поэтому подумайте о добавлении яблочного пюре, нарезанных кубиками яблок, груш или пюре из фиников в качестве натуральных подсластителей, чтобы добавить аромат и приятные ощущения во рту.
Другие способы сбалансировать сладость могут включать добавление сладких овощных ингредиентов, таких как тертая морковь, кукуруза и редис дайкон. Сушеные фрукты — распространенный продукт, который можно найти во многих кладовых, к тому же они сладкие. Вы можете попробовать добавить несколько столовых ложек инжира, изюма и абрикосов, чтобы замаскировать кислинку квашеной капусты.
Помимо этого, вот и другие способы подсластить квашеную капусту:
Добавить немного жира
Квашеную капусту, которая слишком кислая и кислая, можно нейтрализовать добавлением сливочно-жирных ингредиентов, таких как авокадо, тахини и немного оливкового масла. в зависимости от желаемого вкуса. Вы можете смешать ½ стакана квашеной капусты с авокадо, чтобы подсластить капусту.
Промойте и слейте воду из квашеной капусты.
Если вы используете квашеную капусту в таких рецептах, как суп, оладьи, свинина, запеканка или салат.Затем сначала промойте холодной водой и слейте воду. Это поможет избавиться от кислого и соленого привкуса.
Обжаренная квашеная капуста с луком для уменьшения кислого вкуса
Вы можете начать с обжаривания лука, затем добавить высушенную квашеную капусту вместе с одной столовой ложкой сахара, щепоткой морской соли и черным перцем. Дайте ему повариться в течение нескольких минут, прежде чем добавлять в окончательный рецепт.
Вы также можете добавить другие традиционные ароматизаторы, чтобы замаскировать кислый вкус, например лавровый лист, перец горошком, ягоды можжевельника и семена аниса.
Выпекание квашеной капусты
Положите квашеную капусту в форму для запекания или запеканку и добавьте небольшое количество воды, пива, сладкого белого вина, куриного бульона и других жидкостей в зависимости от ваших предпочтений. Вы можете запекать квашеную капусту при температуре от 275 до 300 градусов по Фаренгейту, пока она не станет мягкой. Будьте уверены, что его вкусовой профиль станет мягким и перестанет быть кислым.
Предотвратить слишком кислую квашеную капусту
Когда вы готовите квашеную капусту дома, вы сможете лучше контролировать ее вкус и результат.Вот несколько советов, как сделать так, чтобы квашеная капуста домашнего приготовления не стала слишком кислой.
Можно начать с капусты большего размера. Чем крупнее и полностью созревшая капуста, тем слаще ее вкус. Убедитесь, что кочанная капуста больше шести фунтов. Затем сократите время ферментации капусты.
Как правило, чем короче время брожения, тем меньше горечь получается квашеная капуста. Возьмите образец капусты примерно через четыре-пять дней после приготовления партии. Затем каждый день или два проверяйте это.Когда он приобретет нужный аромат, вы можете остановить процесс брожения, поместив его в холодильник.
Если краут все еще кислый, просто промойте его холодной водой и отожмите сок на дуршлаге, тогда он должен быть готов к употреблению.
С другой стороны, слив жидкости также может немного снизить кислотность, что приводит к более мягкой и менее кислой квашеной капусте. Если вы используете его в рецепте, повторите промывание и процедите еще раз перед приготовлением и включите его в свой рецепт.
Лучшие немецкие бренды квашеной капусты
Bubbies Квашеная капуста
Вес нетто: 25 унций
Эта квашеная капуста от Bubbies не является сырой, но содержит полезные бактерии. Во время упаковки он подвергается умеренному нагреву, в результате чего температура продукта поднимается в пределах от 118 до 135 градусов по Фаренгейту. Это может быть результатом потери примерно 10% активных культур, которые образуются во время ферментации.
Эта марка капусты не содержит ГМО, глютена и сахара, уксуса и консервантов.
Hengstenberg Квашеная капуста по-баварски
Вес нетто: 24 унции
Этот бренд является лидером Германии по производству солений и квашеной капусты. Он сделан из мелко нашинкованной капусты и белого вина. Все используемые овощи обрабатываются и упаковываются в течение нескольких часов после сбора урожая, чтобы они были свежими и вкусными с характерным ароматом.
Лучше всего подавать с сосисками, колбасой, бутербродами и даже в качестве гарнира.Он содержит натуральный витамин С с низким содержанием калорий, необходимый для здорового и сбалансированного питания. Этот продукт не содержит глютена и лактозы.
Как приготовить салат из квашеной капусты с уксусом

Простые рецепты квашеной капусты — как приготовить салат из квашеной капусты с уксусом с нуля за 5 шагов в домашних условиях.
Легкий рецепт салата из квашеной капусты для приготовления салата из простых и вкусных ингредиентов, таких как квашеная капуста, бальзамический уксус, оливковое масло первого отжима и многое другое.
В этом видео-ролике вы узнаете, как с нуля приготовить салат из квашеной капусты с уксусом по вкусному и легкому рецепту квашеной капусты.
СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт домашней еды от www.HomemadeRecipesfromScratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ приготовлением салата из сырой квашеной капусты дома! 👌

1) 300 г нарезанной квашеной капусты
2) 1/4 чайной ложки молотого черного перца
3) 1/4 чайной ложки порошка чеснока или 1 тертый зубчик чеснока
4) 1/4 чайная ложка порошка кориандра или тмина, по желанию
5) 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
6) 1 столовая ложка бальзамического уксуса
7) 1 столовая ложка оливкового или подсолнечного масла
1) нарезать очень тонкими полосками или нарезать квашеную капусту и выложить ее в салатник
2) посыпать квашеную капусту молотым черным перцем и чесночным порошком или измельчить зубчик чеснока
3) посыпать квашеную капусту немного кориандра или тмина и высушить тимьян
4) добавить к салат чайная ложка бальзамического уксуса и качественного оливкового масла, затем хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы объединить ароматы. только как различные популярные венгерские продукты, такие как фаршированная капуста е рулоны.
Зимой я часто готовлю салат из квашеной капусты с разными ингредиентами. Один из самых простых рецептов салатов с квашеной капустой представлен на этой странице.
Салат из квашеной капусты с уксусом очень прост в приготовлении и не требует слишком большого количества ингредиентов. Кроме того, время, необходимое для приготовления этого салата, очень мало, поэтому у вас есть возможность быстро приготовить блюдо, которое будет высоко оценено всеми людьми, которые его попробуют.
Мне нравится, чтобы еда или салат были хорошо ароматными, поэтому я использую для этого салата кориандр или тмин и тимьян, которые очень хорошо сочетаются с изысканными ароматами бальзамического уксуса и оливкового масла.
Чеснок придает салату еще больше аромата, но его использование не обязательно.
Если у вас нет всех перечисленных выше ингредиентов, вы можете приготовить гораздо более простой салат, например, содержащий только черный перец, тмин и подсолнечное масло.
Рецепт салата из квашеной капусты очень хорошо сочетается с любым жареным, как из свинины, так и из птицы.
No related posts.