Быстрое печенье на кефире – рецепт с фото

Если вам захотелось чего-то вкусного и сладкого, но при этом времени на кулинарные шедевры совсем нет, то предлагаем приготовить вкусное печенье на кефире на быструю руку. Конечно же, за пару минут его приготовить не удастся, как в общем и любую выпечку, но минут за 20 вполне возможно. Печенья из данного количества получается достаточно много (более двух противней), но съедается оно невероятно быстро. К хрустящему кефирному печенью идеально подходит стакан молока или какао, хотя и с чашечкой чая/кофе сочетается оно отлично!

Чтобы приготовить кефирное печенье потребуется:

• мука – 290 г
• кефир (жирный) – 100 мл
• сахар – 120 г (плюс немного сахара на посыпку печенья перед выпечкой)
• растительное масло – 100 мл
• яйцо – 1 шт. (небольшого размера)
• сода – 0,5 ч.л.
• мак, кунжут – по желанию

Быстрое печенье на кефире – рецепт с фото:

Чтобы приготовление теста для кефирного печенья, не заняло много времени, лучше всего воспользоваться кухонным комбайном. Устанавливаем в его чашу насадку «Металлический нож» и высыпаем в неё всю муку, сахар и соду. Включаем комбайн на 10-15 секунд, чтобы ингредиенты перемешались.

Далее вливаем растительное масло (берем масло без яркого вкуса и запаха, чтобы в печенье не было посторонних вкусов), вновь включаем комбайн еще на 15-20 секунд, чтобы получилась влажная крошка.

Следом вбиваем яйцо и вливаем жирный (густой) кефир. Кстати, кефир для приготовления печенья лучше брать как можно кислее, тогда его кислота полностью погасит соду.

Включаем комбайн и ждём пока все наши ингредиенты соберутся в единый комок (на всё про всё потребуется буквально секунд 30-40).

Достаём из чаши полученный комок и округляем его.

Делим на удобные для работы части и каждую раскатываем. Толщину раскатки можно варьировать в диапазоне от 3 до 6 мм. Чем тоньше раскатка, тем более хрустящим будет кефирное печенье и наоборот, чем более пышная раскатка, тем более мягким и нежным будет будущая сладость. Из раскатанного пласта разными формочками или обычным бокалом/стаканом вырезаем печенье, а, если нет желания возиться с обрезками, то пласт можно просто и быстро нарезать ножом на квадратное изделия.

Переносим печенье на противень и каждое, по желанию, присыпаем щепоткой сахара, мака, кунжута или же оставляем без ничего. Присыпку слегка вжимаем в поверхность теста, чтобы она хорошо держалась.

Выпекать такое печенье на кефире следует при 180 С 10-12 минут.

Однако, в зависимости от толщины, время может быть немного другим, поэтому ориентируемся на цвет – как только печенье подрумяниться, его можно доставать.

Быстрое печенье на кефире готово!

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт Торт «Зебра» на кефире

Если вы собираетесь устроить праздничный прием, но не знаете что можно приготовить дома в качестве десерта, то не проходите мимо этого рецепта, и сделайте вкусный торт «Зебра» на кефире! Этот торт станет настоящим украшением любого чаепития. Он имеет очень интересный внешний вид.

 

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов

• Яйца — 3 Штуки
• Кефир — 1 Стакан
• Сахар — 1 Стакан
• Мука — 2 Стакана
• Соль — 0.5 Чайных ложки
• Какао — 2 Ст. ложки
• Сода — 1 Щепотка

Jocelyn_food Пока без рейтинга1 ч1 ч 232.91

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем соль, кефир. Взбиваем еще раз.
   
2. Добавляем муку постепенно. Делим тесто на две части, в одну часть добавляем какао.
   

3. Застилаем форму для выпечки фольгой, смазываем сливочным маслом.

4. В центр наливаем немного белого теста, потом немного темного теста. Продолжаем действия пока не закончится тесто.
   
5. Делаем узоры с помощью зубочистки.
   

6. Форму отправляем в духовку на полчаса. Духовку нужно предварительно разогреть до 180 градусов.

Ключевые слова:

ID: 120276

Выпечка на кефире — 5 простых и вкусных рецептов с фото пошагово

Мука пшеничная 2 ст. Яйцо 2 шт. Кефир 200 мл.

Масло сливочное 100 гр. Сахар-песок 0.75 ст. Сода пищевая 1 ч.л. Разрыхлитель теста 1 ч.л. Сахарная пудра по вкусу Цедра апельсина по вкусу

Готовые кексы по желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Манник с вишней на кефире

Манник с вишневой начинкой получается воздушным, нежным, в меру сладким, а вишня придает приятную кислинку. Можно использовать свежие или замороженные ягоды без косточек или вяленую вишню, предварительно замоченную в воде.

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.
• Манная крупа – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Вишня – 200 г.
• Щепотка ванили.

Процесс приготовления:

1. Залить стакан манки стаканом кефира и оставить для набухания крупы на 40-60 минут.
2. Когда кефир полностью впитается в манку, добавить в массу ваниль. По желанию можно обойтись и без нее.
3. В отдельной посудине взбить яйца и, добавляя небольшими порциями сахар, продолжать взбивать до достижения пены и растворения сахара. Для большей пышности выпечки можно попробовать взбить яйца с сахаром на водной бане.
4. Добавить разрыхлитель к яйцам и понемногу подмешать муку.
5. После небольшими порциями добавлять в тесто манку, размоченную кефиром, и вмешивать ее в общую массу.
6. Форму для выпечки манника смазать растительным маслом, выложить на дно вишню.
7. Вылить поверх слоя вишни манное тесто и поставить форму в разогретую духовку.
8. Выпекать манник при температуре 180-190 градусов в течение 30-40 минут. Проверять готовность выпечки следует традиционным способом: с помощью зубочистки или сухого ножа.
9. Дать пирогу немного остыть и выложить его из формы, перевернув вишневым слоем вверх.

Пирог с яблоками на кефире

Нежный, ароматный яблочный пирог легко приготовить из теста на кефире. Он получается удивительно пышным, готовится быстро и подходит как для праздничного стола, так и в качестве быстрого варианта выпечки к домашнему чаепитию.  Яблоки можно использовать свежие или замороженные дольками, подойдет абсолютно любой сорт.

Ингредиенты:

• Мука – 200 г.
• Кефир – 120 мл.
• Маргарин – 200 г.
• Яблоки – 3 шт.
• Масло сливочное – 50 г.
• Сахар – 160 г.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Сода – 2/3 ч. л.
• Сахарная пудра.
• Яйца – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Маргарин привести в размягченное состояние и смешать его с яйцами, сахаром и солью, всё взбить миксером, чтобы не оставалось комочков и максимально растворились сахар и соль.
2. Соду всыпать в кефир, размешать, а потом соединить кефир с маргарином, яйцами и сахаром.
3. Муку с мешать с ванилином и разрыхлителем, порциями добавить смесь к кефиру и маргарину, перемешивая жидкую и сухую фракции.
4. Тесто в итоге должно получиться довольно густым, но не таким плотным, как для раскатывания и не жидким, как сметана. Если оно вышло жидковатым, добавьте муки.
5. Далее нужно подготовить яблоки: очистить их от кожуры, сердцевины и семян и нарезать небольшими дольками. Растопить кусочек сливочного масла (около 15 г) и перемешать его с яблочными дольками.
6. Форму для выпечки смазать растительным маслом и вылить в нее тесто, на тесто выложить яблоки.
7. Оставшееся сливочное масло смешать с 3 ложками муки и сахарной пудрой, чтобы получилась рассыпчатая крошка. Ею посыпать тесто с яблоками и чуть присыпать сахарной пудрой.
8. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать пирог около часа. Возможно, достаточно и 40-50 минут – стоит проверить готовность пирога спустя этот период времени. После выключения духовки нужно дать постоять в ней пирогу еще 5-7 минут.

Конвертики на кефире с сыром и зеленью

На основе кефира получается отличное тесто для несладкой выпечки, и приведенный ниже рецепт – яркое тому доказательство. Конвертики, начиненные сыром и зеленью, получаются легкими, хрустящими, как из слоеного теста, и подходят в качестве закуски на завтрак и выпечки к чаепитию.

Ингредиенты:

• 2 ст. муки.
• 1 ст. кефира.
• Сахар и соль по вкусу.
• Сливочное масло.

Для начинки:

• 200 г твердого сыра.
• 1 яйцо.
• Зелень петрушки, укропа и др.

Процесс приготовления:

1. Смешать кефир с мукой, добавить примерно 1/5 ч. л. соли и столько же сахара, замесить тесто и поставить его в теплое место на 30-40 минут.
2. Сыр натереть на терке. По желанию можно смешать его с частью творожного сыра или полностью заменить последним.
3. Зелень вымыть, мелко нарубить и смешать с сыром. После вмешать к сыру и зелени сырое яйцо. Нужно сказать, что варианты начинки могут быть разными. Можно обойтись и без яйца, а к сыру и зелени добавить немного майонеза. Вкусная начинка получается с вареным яйцом, сыром, зеленью и майонезом. Так же дело обстоит с добавлением приправ: можно добавить к данной начинке базилик, орегано или итальянскую смесь трав, но и без дополнительных специй будет вкусно.
4. Тесто разделить на 2 части и каждую раскатать в тонкий пласт. Смазать лепешки сливочным маслом и завернуть рулетами. Поместить сырые рулеты в холодильник на полчаса.
5. Достать тесто и раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт, разрезать его на квадраты.
6. В середину каждого квадрата положить немного начинки и сформировать конвертики.
7. Жарить конвертики с сыром и зеленью на сковороде с растительным маслом с двух сторон. Время обжарки – примерно три минуты с каждой стороны, индикатором готовности блюда выступает его румяный цвет.

Коврижка на кефире в мультиварке

Этот рецепт из категории самых легких, с ним справится любая начинающая хозяйка. Хорош он еще и тем, что дает возможность применить невостребованное варенье, причем подойдет варенье из любых ягод и даже то, которое начало засахариваться.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта – 2 ст.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Кефир – 250 мл.
• Варенье – ¾ стакана.
• Сахар – ¾ ст.
• Сода – 1 ст. л.
• Масло сливочное – 20 г.
• Сахарная пудра и панировочные сухари.

Процесс приготовления:

1. В кефир всыпать соду, перемешать и оставить минут на 15 для выделения пузырьков углекислого газа.
2. После в кефир добавить сахар и варенье, всё хорошо перемешать и снова оставить массу на 15 минут, дав раствориться сахару.
3. Отдельно взбить вилкой, венчиком или миксером яйца, в них можно добавить щепотку соли. Отправить взбитые яйца к смеси кефира, варенья и сахара, перемешать.
4. Постепенно подсыпать весь объем указанной в рецепте муки, на этом этапе тоже можно использовать миксер, а можно просто вымешать все ингредиенты ложкой. Оставить готовое тесто «отдыхать» 20 минут.
5. Форму мультиварки смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями, распределив их равномерно по емкости. Достаточно 2-3 ложек сухарей.
6. В емкость вылить тесто и включить режим «Выпечка». Выпекать коврижку 40-45 минут.

Важно не открывать крышку во время выпекания коврижки, а по окончании времени приготовления дать ей постоять под крышкой несколько минут. Готовое изделие посыпать сахарной пудрой.

Вкусное печенье на кефире | cook and clean

Сегодня приготовим вкусное печенье на кефире. Это самый идеальный вариант быстрой домашней выпечки. Печенье очень простое по своему составу, но при этом очень и очень вкусное.

Рецепт вкусного печенья на столько прост, что станет палочкой – выручалочкой любой хозяйке, если хочется приготовить что – либо вкусное к чаю.

Себестоимость печенья крайне мала, поэтому смело вносите его в список бюджетных блюд. В данном рецепте выходит 16 печенек, но очень рекомендую сразу увеличивать порцию минимум в два раза.

Как приготовить “Вкусное домашнее печенье на кефире” пошагово с фото в домашних условиях

• Приготовим все необходимые ингредиенты для вкусного печенья на кефире.

• В миску вливаем кефир. Нагревать его не нужно, но если будет комнатной температуры, то это лучше.

• Добавляем одно куриное яйцо.

• В миску к остальным продуктам добавляем сахар. В сам рецепт понадобиться только одна столовая ложка. Но не волнуйтесь, печенье будет достаточно сладким из-за обсыпки.

• Отмеряем 80 мл. растительного масла без запаха и вливаем в миску.

• Всё хорошо перемешиваем вилкой или венчиком. Ничего взбивать миксером не нужно.

• Далее добавляем муку и разрыхлитель. В данном рецепте можно вместо разрыхлителя взять соду и погасить её уксусом.

• Вначале вилкой, а потом на столе руками вымешиваем тесто до однородного, эластичного состояния. За пару минут, думаю, справитесь.

• Руками растягиваем тесто в жгут.

• Делим жгут всё время на две части до тех пор, пока не получится 16 частей. Можно и больше, только печенье получится мелким.

• Из каждой части формируем жгут.

• Вилкой придавливаем сверху, хотя можно придавить и руками. Просто придаем рельеф печенью, но этот вопрос совсем не принципиален.

• Печенье одной стороной кладем в сахар и придавливаем сверху.

• Противень выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем печенье на небольшом расстоянии друг от друга. В ходе выпечки печенье немного увеличится, учитывайте это, делая небольшие отступы между выпечкой.
  В моем случае пергаментная бумага очень хорошего качества, поэтому её не смазываю.
  Не забывайте, что печенье выкладываем сахарной стороной вверх.

• Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 25 – 30 минут до золотистого цвета.

( 8 оценок, среднее 4.38 из 5 )

Быстрые лепешки на кефире без яиц

Существует множество рецептов приготовления лепешек. Их готовят на сметане, кефире, молоке, твороге, воде, сливочном масле и маргарине. Они могут быть дрожжевые и бездрожжевые, приготовленные на сковороде или в духовке. А тесто для разнообразия может быть дополнено сыром, зеленым луком, зеленью, творогом, мясом или овощами. Вариантов много.

Сегодня готовлю быстрые лепешки на кефире без яиц на сковороде. Такое тесто еще использую и для приготовления пирожков, но только в масле на сковороде, для духовки такое тесто не подходит (становится жестким). Замешиваю тесто для лепешек за несколько минут и оно сразу готово к жарке. По внешнему виду они мало чем отличаются от дрожжевых лепешек, получаются чуть менее пышными. Вкус у них отличный. Кефирные лепешки замечательно подходят и для перекуса, и для завтрака, и как дополнение к первым блюдам.

Быстрые лепешки на кефире без яиц

Распечатать рецепт

Чтобы приготовить пышные и вкусные лепешки на сковороде, не надо тратить много времени. Помимо дрожжевого теста для них отлично подходит и быстрое тесто на кефире с содой без яиц. На приготовление такого теста уходит не больше 5 минут и оно сразу готово к жарке. С учетом времени на обжаривание лепешек общее время составит не больше 30 минут. Лепешки получаются ароматными, красивыми и очень-очень вкусными. Они хороши и на завтрак, и для перекуса, и для первых блюд.

Время приготовления

30 минут

Время приготовления 30 минут

Быстрые лепешки на кефире без яиц Распечатать рецепт Чтобы приготовить пышные и вкусные лепешки на сковороде, не надо тратить много времени. Помимо дрожжевого теста для них отлично подходит и быстрое тесто на кефире с содой без яиц. На приготовление такого теста уходит не больше 5 минут и оно сразу готово к жарке. С учетом времени на обжаривание лепешек общее время составит не больше 30 минут. Лепешки получаются ароматными, красивыми и очень-очень вкусными. Они хороши и на завтрак, и для перекуса, и для первых блюд. Время приготовления 30 минут Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Кефир немного подогреваем в микроволновой печи и выливаем в миску. Добавляем соль и сахар.

2. Перемешиваем венчиком, засыпаем соду и снова перемешиваем. Смесь сразу начинает пениться (гасится в кислой среде сода).

3. Сразу добавляем порциями муку. Небольшую часть муки оставляем.

4. Замешиваем ложкой густоватое тесто, вливаем масло и еще раз перемешиваем.

5. Остатки муки высыпаем на рабочую поверхность, выкладываем тесто и замешиваем руками. Тесто получается очень мягким, хорошо липнет к рукам и поверхности. Немного подсыпаем еще муки.

6. В сковороде разогреваем масло (4-5 ст. л.). Делим подготовленное кефирное тесто на 5 частей, округляем и по 1 части с мукой раскатываем в лепешки. Из такого количества теста получаются 5 больших лепешек (диаметр 20-21 см). Если хотите их сделать небольшими, то делите тесто на 9-10 частей. Мне больше нравятся большие лепешки.

7. Выкладываем лепешку в хорошо разогретое масло в сковороду, сверху сразу начинают появляться пузыри, и жарим на выше средней температуре несколько минут. Сторона покроется золотисто-коричневым цветом.

8. Переворачиваем лепешку на другую сторону и продолжаем готовить еще несколько минут. Готовую лепешку перекладываем на тарелку, вливаем еще немного масла и продолжаем жарить другие лепешки.

9. Вкуснейшие ароматные лепешки готовы и их можно сразу подавать на стол. Они хороши с молоком, кофе и чаем на завтрак, в качестве перекуса с сыром и колбасными изделиями и для первых горячих блюд. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить дрожжевые лепешки на сковороде смотрите с пошаговыми фото здесь.

Что можно испечь из кефира на быструю руку

Что можно испечь из кефира на быструю руку?

Признаюсь, я и сама люблю что-нибудь по-быстрому испечь из кефира.
Эти рецепты выручают, когда в запасе совсем мало времени, а нужно очень быстро приготовить что-то вкусное, необычное и с «изюминкой».

Мы уже обсуждали раньше, что можно испечь из кефира, муки, сахара и яиц на скорую руку (все ссылки в статье кликабельны).

К этому списку смело можно добавить:
(отсортировано по степени скорости исполнения)
всевозможные манники, а именно:
Быстрый шоколадный кекс (шоколадный манник)

(вместо сметаны — кефир).

Манник с орехами и изюмом (или манник с маком) (на фото вверху) .

Яблочный кекс с маком

Манник с яблоками

Быстрый вишневый пирог на кефире

Сметанник на кефире

Абрикосовый манник

Овсяный пирог с черешней

Кекс с изюмом

Мeдовик на кефире

Маффины с малиной

Кексы на УРА
Быстрый пирог к чаю
Торт «Бедный студент» — 2

Галетное печенье «Солнышко»

Диетическое овсяное печенье

Быстрый пирог с рыбой (вместо сметаны — кефир).
Яблочный пирог (вместо молока — кефир, соду уксусом не гасить).

Сочный пирог с абрикосами

(вместо молока — кефир).

Морковный пирог

(вместо сметаны взять кефир)

Шарлотка «на скорую руку»

и еще одна шарлотка с яблоками на кефире
.

Шоколадный тортик с творожной начинкой

(вместо сметаны берете кефир).

Оладьи на кислом молоке

Блины на кефире

Оладьи на кефире
Пышные оладьи

Оладьи из тыквы

и Скороспелые гурьевские блины

(на кислом молоке).

А также курник
.

Любители быстрой и вкусной «кефирной выпечки», присоединяйтесь.
Добавьте и вы свой любимый «кефирный» рецепт.

Не могу пройти мимо и «долгого» теста на кефире:
вот тут — простое, экономное, практически не сдобное, без яиц
дрожжевое тесто на кефире.

Этот красивый и вкусный рулет с повидлом и корицей

приготовлен именно из этого теста.

Также из «кефирного»: дрожжевого теста готовятся вот эти рулеты и пирожки с маком

Тут — рулеты и пирожки на кефире из различных видов теста, в том числе и на скорую руку.

Простой и вкусный рецепт кексов на кефире – HomeBaked

4 864

Когда у меня дома появляется лишняя пачка кефира, меня начинают мучать муки выбора — что приготовить быстро и вкусно к чаю из кефира. Как правило, все сводится к банальным оладьям. Но недавно я открыла для себя еще более простой рецепт вкусных кексов (или как их еще называют маффинов) на кефире. Тесто готовится молниеносно, а печь маффины гораздо быстрее, чем стоять и жарить оладушки. В общем, этот рецепт настоящая находка для любой хозяйки. А еще в нем нет сливочного масла, поэтому они не так страшны для фигуры, как могли бы). Здесь приведен базовый рецепт, по желанию можете добавить в тесто наполнители — изюм, орехи, цукаты, сушенные или свежие ягоды и т.д. Если добавляете свежие или замороженные ягоды — обваляйте их в муке. Тогда они не осядут на дно формы, а будут красиво распределены по всему кексу.

Ингредиенты и процесс

• Мука — 250 гр
• Сахар — 200 гр
• Разрыхлитель — 10 гр
• Соль — щепотка
• Кефир — 250 гр
• Масло растительное, без запаха — 100 гр
• Яйцо — 1 шт

В чем отличие приготовления теста для кексов или маффинов от торта — сухие ингредиенты смешиваются отдельно от жидких, а потом быстро соединяются. Глютен в муке не успевает развиться и структура у кекса получается очень нежная. рассыпчатая, не резиновая. Если вам интересна эта тема, рекомендую вам прочитать статью о методе раздельного смешивания ингредиентов для маффинов.

Шаг 1. В одной миске смешиваем все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, соль, сахар)

Шаг 2. В другой миске соединяем кефир, масло и яйцо.

Шаг 3. Объединяем обе массы, быстро перемешав до однородности. Не мешайте долго!

Теперь в тесто можно добавить наполнитель по желанию — орехи, изюм, мак и т.д.

Шаг 4. Наполняем формочки для кексов чуть более, чем наполовину и выпекаем в заранее разогретой до 180С духовке 20 минут.

голоса

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

Булочки для послеобеденного чая — Christina’s Cucina

Булочки для послеобеденного чая — квинтэссенция британской культуры. Узнайте, как приготовить лучшие булочки по моему проверенному рецепту, и как подавать их с прекрасной чашкой настоящего британского чая.

Первоначально опубликовано 1 мая 2012 г.

К сожалению, мне есть что сказать о лепешках.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon для вашего удобства без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны.

Во-первых, я вырос на лепешках, и я ОБОЖАЮ лепешки! (Если вы не хотите слышать, что я говорю о булочках, просто прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт для печати. ​​Однако я скажу вам, что вы пропустите все мои советы.)

Пекарни и чайные в Шотландии должны быть одними из лучших в мире. Сладости и острые угощения, создаваемые в этих местах, часто не поддаются описанию, поэтому мои стандарты высоки. Я также возвращаюсь в Великобританию достаточно, чтобы продолжать получать «настоящую вещь», которая поддерживает , что соответствует моим стандартам!

Послеобеденный чай

Мы были только в Великобритании в июле прошлого года, и нам посчастливилось съесть столько замечательных булочек! Булочки с послеобеденным чаем можно подавать очень непринужденно.

В крошечной деревушке посреди нашего «Пухового похода» С моими детьми и двоюродными братьями, наслаждаясь кремом от поросенка 🙂

Моя замечательная тетя Роза приготовила нам свои домашние булочки с послеобеденным чаем в тот день, когда мы уехали в Шотландию. Затем мы нашли очаровательную маленькую чайную под названием Sweetapples Teashop в Маршфилде, Англия.

Я был так взволнован, чтобы выпить чаю с булочками в Cafe Loco в Оксфорде, чайной комнате, оформленной в стиле Алисы в Стране чудес, в 500-летнем здании!

Находясь в Лондоне, я купил булочку в Harrod’s всего за 65 пенсов (около $ 1) для своей дочери, которую она съела на следующее утро, и на следующий день это было невероятно! Да, я задаю себе тот же вопрос, что и вы: почему я купил только и один ?!

Однако булочки с послеобеденным чаем можно подавать и в более официальной форме, как это делают в Down Hall в Эссексе.

Ой, обожаю булочки!

Как видите, булочки с добрым послеобеденным чаем бывают самых разных форм и размеров.

Традиционно они простые, с изюмом или смородиной. Они должны быть легкими и хорошо поднятыми, чтобы считаться действительно хорошими лепешками.

Много раз, когда мы с мамой пытались испечь что-нибудь британское здесь, в США, это не получалось. Конечно, мука разная, молоко, яйца и все остальные ингредиенты тоже, так что это неудивительно.Однако мы всегда пытались воспроизвести некоторые вещи, которые нам нравились, когда мы жили в Шотландии.

С изюмом.

Булочки — одно из самых часто выпекаемых нами хлебобулочных изделий. Я, должно быть, пробовал дюжину или больше разных рецептов, пока сам не создал этот. Теперь это единственный рецепт булочки, который я использую.

В своем стремлении найти лучший рецепт булочки я узнал много вещей, которые позволяют делать булочки более легкими и совершенными.

Настоящая лепешка разлетится пальцами.

Как приготовить лучшие булочки

(Советы по приготовлению лучших лепешек)

• (Мое) ЗОЛОТОЕ ПРАВИЛО ПРИГОТОВЛЕНИЯ — Используйте КАЧЕСТВЕННЫЕ ингредиенты!
• Используйте настоящее сливочное масло, без заменителей
• Пахта помогает булочкам подниматься больше, чем обычное молоко (без пахты? Используйте молоко + лимонный сок)
• Не переусердствуйте с тестом, иначе лепешки не станут легкими
• Используйте очень острые ножи для вырезания лепешек, это также помогает им приподняться.
• Разместите их на противне относительно близко, так как они будут подниматься больше, чем если бы они были далеко друг от друга. .Они похожи, но это все. Их готовят по-разному из разных ингредиентов.

  Как заморозить булочки

  Я люблю делать двойную партию из них и выпекать половину, а затем замораживать другую половину (не запеченную). Это очень просто, если вы поместите их на хорошо посыпанный мукой противень и положите в морозильная камера без крышки. Оставьте их примерно на два часа, пока они не заморозятся, затем выньте их из лотка, поместите в пакет для заморозки и верните в морозильную камеру.

  Таким образом, вы можете испечь одну, две или столько, сколько захотите, когда захотите теплые, свежеиспеченные булочки с послеобеденным чаем, без лишнего мусора!

  Вы также можете испечь лепешки и заморозить их, как только они полностью остынут.Однако первый способ — мой любимый способ заморозить их, так как в конечном итоге вы всегда будете есть свежеиспеченную лепешку.

  Булочки с послеобеденным чаем идеально подходят для Дня святого Валентина, Дня матери, дней рождения (в том числе для детского чаепития) и, конечно же, для послеобеденного чая!

  Если вы не знали, есть много разных видов лепешек. Я не имею в виду булочки со смородиной или булочки с апельсином и клюквой. Вы можете, например, приготовить булочки с поясом, картофельные булочки или булочки с содовой.

  Рецепт для печати находится внизу сообщения.

  Разве это не отличная идея для Дня святого Валентина или Дня матери?

  Булочки для послеобеденного чая

  Время приготовления: 15 минут Время выпечки: 16 минут
  Адаптировано из старого шотландского рецепта Делается около 8 лепешек среднего размера

  ПОЛНЫЙ ПЕЧАТНЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ

  ПРИМЕЧАНИЕ: для достижения наилучших результатов я настоятельно рекомендую использовать шкалу для точной размеры
  Специальное оборудование: острые ножи, подобные этим или этим

  Сделайте тесто

  Нагрейте духовку до 400ºF (205ºC)

  Поместите сухие ингредиенты в миску.Слегка перемешайте.

  В мерный кувшин положите пахту (включая 1 столовую ложку). Взбейте яйцо в небольшой миске, затем вылейте в пахту и хорошо перемешайте.

  Положите масло в центр сухих ингредиентов и разрежьте ножом примерно на 16 частей. Затем возьмите другой нож, блендер для теста или руки и нарежьте / смешайте масло с мукой, пока оно не станет похожим на крупную крошку.

  Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов и влейте яйцо и пахту, * оставив одну столовую ложку жидкости в кувшине.

  Аккуратно перемешайте деревянной ложкой до образования теста, примерно 10 секунд. Если вы добавляете сухофрукты или какие-либо добавки, добавьте их сейчас.

  Раскатайте и нарежьте тесто.

  Выложите тесто на чистую, хорошо посыпанную мукой поверхность. Осторожно сформируйте шар, затем похлопайте руками до толщины примерно 3/4 дюйма. Сложите тесто один раз, затем раскатайте или раскатайте до толщины примерно 3/4 дюйма. Не замешивайте тесто , иначе лепешки станут жесткими.

  Вырежьте лепешки острыми ножами. Используйте любой размер, который вам больше нравится; больше или меньше.

  Подготовка к выпеканию булочки для послеобеденного чая

  Положите на силиконовый коврик для выпечки или противень с пергаментной подкладкой. Осторожно перемешайте кусочки вместе и повторяйте, пока тесто не будет готово (сделайте «коротышку» с оставшимся кусочком теста). Не беспокойтесь о трещинах и дефектах ваших лепешек.

  Используя кисточку для выпечки, смажьте вершины лепешек оставшейся смесью яйца и пахты.

  Выпекать булочки

  Поставить в середину разогретой духовки примерно на 9 минут, затем перевернуть противень и продолжать выпекать еще 9 минут или до тех пор, пока булочки после полуденного чая сверху не станут золотисто-коричневыми.

  Между тем, очистка будет очень простой, если у вас есть один из этих маленьких скребков для выпечки!

  Выньте из духовки и противня, затем поместите в корзину с полотенцем или решетку для охлаждения, если вы хотите подавать их на тарелке.

  Как подавать булочки для послеобеденного чая

  Есть несколько способов подавать лепешки, но самый традиционный — с малиновым джемом и взбитыми сливками или кремом Double Devon; а так как последние два трудно найти в США, свежие взбитые сливки (без добавления сахара).Пожалуйста, сделайте мне огромное одолжение и никогда не подавайте вместе с немолочной взбитой начинкой!

  Это можно найти в британских магазинах и специализированных магазинах для гурманов.

  Если вы используете свежие сливки, взбивайте их до густоты (лучше всего будут сливки из органических продуктов без добавления ингредиентов).

  Используйте домашнее варенье или варенье хорошего качества, например, это из Шотландии. Идеально подходит клубничное варенье, малиновое варенье, черная смородина и т. Д.

  Затем заварите чай.

  Прежде чем я напишу этот следующий шаг, я должен сказать, что в Англии ведутся самые жаркие споры о том, следует ли сначала класть варенье, а затем сливки или наоборот, когда есть булочку.

  Дебаты «Сначала варенье» или «Сначала сливки».

  Если вы хотите прочитать аргументы за и против каждой позиции, добро пожаловать. На мой взгляд, это зависит от типа используемого крема. Сначала можно легко нанести густые свернувшиеся сливки, но если вы используете взбитые сливки, тогда они просто должны быть поверх джема, иначе будет большой беспорядок!

  Как произносится слово «лепешка».Это зависит!

  Есть еще одна дискуссия относительно лепешек, которая касается произношения самого слова. Я родом из Шотландии и говорю «лепешка», как если бы оно рифмулось со словом «ушел». Некоторые части Англии также произносят это слово таким образом, но другие части говорят «skown» (рифмуясь с собственным). На самом деле вся дискуссия довольно интересна.

  Чай готов!

  Только молоко; Никогда не кладите сливок в чай.

  И мы готовы подавать булочки после полудня.

  Хотите, чтобы это было больше, чем просто чай и булочки? Добавьте немного вкусных бутербродов, чтобы послеобеденный чай получился более сытным.

  Чтобы насладиться послеобеденным чаем, добавьте небольшую выпечку, такую ​​как клубничные тарталетки, тарталетки с маракуйей и лимонным безе, и, возможно, некоторые индивидуальные десерты, подобные этим пустякам.

  Ой, послеобеденный чай такой цивилизованный и вкусный!

  
  Если вы ведете себя более формально, просто возьмите немного джема и сливок (со своей тарелки, а не прямо из сервировочных мисок) и положите их на часть лепешки.Откусите и повторите.

  Наслаждайтесь булочками после полуденного чая!

  А вот как приготовить «настоящую» чашку британского чая!

  Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою бесплатную подписку на рецепты и путешествия внизу этого поста.

  Булочки для послеобеденного чая

  Доходность: 8 средних лепешек

  Время подготовки: 15 минут

  Время выпекания: 18 минут

  Общее время: 33 минуты

  По этому рецепту получается прекрасная легкая булочка, типичная для тех, которые подают к послеобеденному чаю по всей Великобритании.

  Состав

  • 2 стакана (284 г) универсальной (простой) муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 2 столовые ложки сахара
  • щепотка соли
  • 1/3 стакана (70 г) соленого сливочного масла (холодного)
  • одно яйцо, комнатная температура
  • 1/2 стакана (118 мл) + 1 столовая ложка пахты
  • (1/4 стакана (40 г) изюма или смородины, по желанию)
  • Сливки и джем для подачи

  Инструкции

  1. Нагрейте духовку до 400ºF (205ºC)
  2. Поместите сухие ингредиенты в миску.Слегка перемешайте.
  3. В мерный кувшин поместите пахту (включая 1 ст. Л.). Взбейте яйцо в небольшой миске, затем влейте в пахту. Перемешайте.
  4. Положите масло в центр сухих ингредиентов и разрежьте ножом примерно на 16 частей. Затем возьмите другой нож или блендер для теста и нарежьте / смешайте масло с мукой, пока оно не станет похожим на крупные крошки, завершая тесто руками, когда кусочки станут совсем маленькими.
  5. Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов и влейте яйцо и пахту (оставив одну столовую ложку жидкости в кувшине).
  6. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой до образования теста, примерно 10 секунд. (Если вы добавляете сушеные фрукты или какие-либо другие добавки, добавьте их сейчас.)
  7. Положите тесто на чистую, хорошо посыпанную мукой поверхность. Сформируйте шар, затем похлопайте до толщины примерно 3/4 дюйма. Не замешивайте тесто, иначе лепешки станут жесткими. Острыми ножами вырежьте лепешки и выложите на силиконовый противень или противень, выстланный пергаментом. Осторожно перемешайте кусочки вместе и повторяйте, пока тесто не будет готово (сделайте «коротышку» с оставшимся кусочком теста).
  8. Используя кисточку для выпечки, смажьте вершины лепешек оставшейся смесью яйца и пахты.
  9. Поместите в середину разогретой духовки примерно на 9 минут, затем переверните противень на 180º и продолжайте выпекать еще 9 минут или пока лепешки сверху не станут золотисто-коричневыми.
  10. Выньте из духовки и поместите в корзину, застеленную полотенцем, или на решетку для охлаждения, если вы хотите подавать их на тарелке. Подавать с маслом или настоящими сливками и джемом.

  Информация о пищевой ценности:

  Урожайность: 8 Размер порции: 1
  Количество на порцию: Калорий: 313 Общее количество жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 29 мг Натрий: 157 мг Углеводы: 23 г Волокно: 1 г Сахар: 20 г Белки: 2 г
  .

  Вы приготовили этот рецепт?

  Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

  Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылки на Amazon.com

  Apple Tea Cake — Delicious Apple Cake Рецепт

  Этот чудесный пирог с яблочным чаем, вероятно, исчезнет так же быстро, как и приготовить его.
  Майя Парсон

  Мне почти неловко рассказывать вам, как быстро этот торт исчез в нашем доме. Хорошо то, что он появился почти так же быстро: этот идеально влажный и красивый яблочный пирог можно получить на столе всего за полчаса. Сделайте его на завтрак или послеобеденный чай (он маслянистый и нежный, но не слишком сладкий) или сбрызните его карамельным соусом, чтобы получился восхитительно простой и домашний десерт.

  См. Также

  Что делает этот торт таким вкусным и легким? Никакого серьезного перемешивания — все, что вам нужно, это терка для сыра, ложка и «секретный» ингредиент: кефир.Кефир — это традиционная для Кавказского региона на границе Европы и Азии кисломолочная форма, кефир немного похож на жидкий йогурт и отлично подходит для выпечки всех видов. Используйте его вместо пахты в любом рецепте. Лично мне он нравится больше, чем пахта или йогурт для приготовления пищи, потому что он имеет мягкий дрожжевой привкус в дополнение к знакомому кисловатому привкусу пахты или йогурта. (Кефир ферментируется как дрожжами, так и бактериями.)

  Я делаю свой собственный кефир дома, но обычно вы можете найти его в продуктовом магазине или магазине диетических продуктов рядом с молоком или йогуртом.Купленная в магазине версия гомогенизирована и имеет мягкий вкус. Домашний кефир обладает более сильным ароматом, и его очень легко приготовить, если вы можете достать немного кефирных «крупинок». Я включил рецепт ниже, но для этого торта подойдет и кефир, купленный в магазине.
  

  Пирожное с яблочным чаем

  • 1 стакана (150 граммов) белой муки
  • ½ стакана (52 грамма) овсяных хлопьев в панировке
  • 2 ½ т (25 граммов) белого сахара
  • 2 ½ т (25 грамм) коричневого сахара
  • ½ (3 грамма) чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки (1 грамм) молотой корицы
  • 1 ¼ (5 граммов) разрыхлителя
  • ¼ чайной ложки (2 грамма) чайной ложки пищевой соды
  • 6 т ( 82 грамма) холодного несоленого сливочного масла
  • 1 стакан (230 граммов) простого кефира
  • 1 яблоко Yellow Delicious, очищенное от сердцевины, но не очищенное от кожуры, нарезанное на ½ дюйма (1.25 см) штук
  • 1 столовая (13 граммов) сливочного масла для посыпки верхней части торта
  • 1 столовая (10 граммов) Демерара или коричневый сахар для посыпки
  • Вариант: добавьте ⅓ чашки (35 граммов) измельченных орехов пекан или грецких орехов.
  • Специальное оборудование: терка для сыра
  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градусов C).
  2. Смешайте муку, овес, белый сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду в большой миске.
  3. Сливочное масло натереть на терке для сыра.
  4. Быстро, но тщательно перемешайте масло с сухими ингредиентами руками.Вы не хотите, чтобы масло растаяло или стало слишком мягким. (В мучной смеси должны быть небольшие кусочки сливочного масла размером с горошину.)
  5. Добавьте кефир и перемешайте ложкой до однородного состояния.
  6. Добавьте кусочки яблока.
  7. Добавьте гайки, если используются.
  8. Вылить тесто в форму для выпечки, смазанную маслом или пружинную форму.
  9. Добавьте оставшееся масло, посыпьте демерарой или коричневым сахаром и запекайте примерно 25 минут или до золотистого цвета.
  10. Ешьте еще теплым с чашкой хорошего чая или спрячьте кусочек на потом.
  11. Этот торт остается влажным, но его будет сложно держать достаточно долго, чтобы узнать!
  1. Поместите зерна кефира в стеклянную емкость. (Вы можете получить активные зерна у тех, кто готовит кефир самостоятельно — поспрашивайте! Или купите сушеные зерна в Интернете или в магазине по продаже диетических продуктов и следуйте инструкциям.)
  2. Накройте 2–4 стаканами свежего молока.
  3. Неплотно накройте контейнер крышкой, тканью или полиэтиленовой пленкой.
  4. Дайте кефиру забродить в течение ночи при комнатной температуре.
  5. В течение суток у вас должен быть кефир.
  6. Осторожно удалите зерна ложкой или с помощью ситечка.
  7. Поместите зерна в свежее молоко, чтобы снова запустить цикл.
  8. Храните приготовленный кефир в холодильнике до использования.
  9. (Кефир также можно хранить при комнатной температуре в течение 2-3 дней, но в течение этого времени он будет продолжать бродить, а это значит, что кефир может отделиться от сыворотки и стать немного шипучим и более кислым. Его все еще можно употреблять.)
  10. Если вы хотите отдохнуть от приготовления кефира, храните зерна в свежем молоке в холодильнике. Они будут жить по крайней мере несколько недель, но, возможно, потребуется неделя или больше уговоров в свежем молоке, прежде чем они снова начнут производить хороший кефир.

  3.2.1275

  Майя Парсон

  Майя Парсон вошла в мир кулинарной журналистики в качестве тестировщика вкуса мороженого в своей местной газете в возрасте восьми лет. Позже она сделала карьеру в области культурной антропологии — во время полевых исследований в Центральной Америке с удовольствием полакомилась фермерскими сырами, свежими кукурузными лепешками и большим количеством риса и бобов.В конце концов Майя поселилась в другой «центральной Америке» — на Среднем Западе США — где она любит готовить из свежих фермерских продуктов и писать о еде, культуре и кулинарном искусстве. Она является редактором журнала Edible Michiana Magazine, ее также можно найти в ее блоге Cultured Grub.

  Быстрый пирог к чаю — простые рецепты на кефире, сметане, с яблоками и с джемом

  Когда гости уже на пороге, каждая хозяйка пытается на скорую руку приготовить пирог к чаю. Никаких таких сложностей и хлопот, такие рецепты, как правило, не доставляют, а угощения получаются вкусными и сочными, если следовать проверенным рекомендациям.Готовить можно на любой основе и заправлять вареньем, фруктами, ягодами или просто поливать сиропом.

  Простые и легкие пирожки к чаю

  Быстрые пирожки быстро готовятся из продуктов, найденных в холодильнике, но нужно учесть несколько моментов и правильно сочетать ингредиенты. Духовку можно использовать и в духовке, и в мультиварке, и в микроволновке, и даже на сковороде.

  1. Быстрое тесто для пирога готовится на разных основах, это может быть заливка кефиром, сметаной или молоком.Часто готовят нежирную выпечку, в качестве жидких компонентов используют лимонад, кипяток и даже чайный настой.
  2. Самый быстрый пирог к чаю получается из покупного слоеного теста. Для этого заготовку размораживают, при необходимости раскатывают и украшают лакомством, наполняя сладкой или сытной начинкой.
  3. Если нужно приготовить песочное тесто, можно не ждать, пока масло и основа застынут. Ингредиенты смешиваются и сразу же наносятся, но в этом случае торт получается более пышным, мягким и менее рассыпчатым.
  4. Для приготовления быстрого сладкого торта основу нельзя подслащивать, если в качестве начинки использовать джемы и другие варенья, поэтому вкус лакомства получается сбалансированным.

  Пирог быстрого приготовления на кефире

  Пирог быстрого приготовления традиционно готовится на кисломолочной основе. Принцип приготовления такого угощения предельно прост: все компоненты поочередно вводятся в тесто, взбиваются и делятся на 2 части. Один выливается в форму, распределяется начинка, заливается оставшееся тесто.Выпекание происходит в форме 25 см, время приготовления 35 минут, если форма применяется меньшего размера, время запекания увеличивается на 10 минут.

  Состав:

  • сахар — 150 г;
  • яиц — 2 штуки;
  • масло растительное — 2 ст. л .;
  • кефир — 100 мл;
  • мука — 250 г;
  • ваниль, разрыхлитель;
  • повидло густое без косточек — 200 г.

  Подготовка

  1. Взбить яйца с сахаром.
  2. Ввести ваниль, разрыхлитель, масло.
  3. Влить кефир.
  4. Всыпать муку, замешивая тесто, как на блинчике.
  5. Половину теста вылить в маслянистую форму, выложить повидло.
  6. Вылить оставшееся тесто.
  7. Выпекать 35 минут при 180.

  Быстрый пирог с яблоками

  Самый быстрый яблочный пирог — шарлотка, приготовить которую может даже подросток. Все компоненты необходимо хорошо взбить, для этого используйте миксер.Яблоки выкладываем на дно формы и присыпаем сахаром, при запекании они становятся карамельно-коричневыми и очень сочными. Форма для запекания пирога понадобится круглая, диаметром 22 см.

  Состав:

  • яиц — 3 штуки;
  • сахар — 150 г;
  • мука — 200 г;
  • ваниль, разрыхлитель;
  • яблоки — 3 шт.

  Подготовка

  1. Взбить белок с сахаром до плотных устойчивых пиков.
  2. Отдельно взбить желтки до белой пены, добавить ваниль и разрыхлитель.
  3. Осторожно перемешать с белками, всыпать муку.
  4. В маслянистой форме распределить дольки яблока, посыпать сахаром.
  5. Вылить тесто, выпекать 40-50 минут при 180 ° C.

  Пирог быстрого приготовления

  Песочное тесто готовится из замороженного масла и затем долго охлаждается, но если вы хотите приготовить быстрый пирог с jam, то не обязательно тратить время на эти условности.Основа для этого рецепта получится не хуже традиционной, только мягче, пышнее и не такой рассыпчатой, зато угощение получится безумно вкусным.

  Состав:

  • масло сливочное — 150 г;
  • сахар — 100 г;
  • мука — 200-250 г;
  • разрыхлитель;
  • яиц — 2 штуки;
  • густое, однородное варенье.

  Подготовка

  1. Масло молотое с сахаром, вводятся яйца.
  2. Муку смешать с разрыхлителем, всыпать в тесто, замесить густое нелипкое тесто.
  3. Выложить в форму для запекания, края обрезать.
  4. Выложить на щель, украсить оставшейся частью теста.
  5. Выпекайте быстрый песочный пирог к чаю 25-30 минут при температуре 190.

  Быстрый пирог с творогом

  Быстрый творожный пирог в народе называют королевским чизкейком. Приготовить угощение из имеющихся ингредиентов предельно просто.В рецепте указан маргарин, его заменяют сливочным маслом в равных пропорциях, вкус несколько изменится, но не в худшую сторону. За процессом готовности нужно следить и контролировать получившуюся золотистую поверхность. Горячий пирог будет казаться запеченным, но подавать его охлажденным, когда творог полностью застынет.

  Состав:

  • маргарин — 250 г;
  • сахар — 100 г + 100 г в начинке;
  • яиц — 4 штуки;
  • разрыхлитель, ванилин;
  • творог — 800 г;
  • мука — 3 ст.

  Подготовка

  1. Смешать муку, 100 грамм сахара, ваниль, разрыхлитель.
  2. Выложить большую часть мякиша из теста в форму для запекания.
  3. Яйца взбить, ввести сахар и творог.
  4. Залить основу творожной массой, посыпать оставшимся тестом.
  5. Выпекать до золотистого цвета при 200 градусах.

  Быстрый и вкусный рецепт тыквенного пирога

  Быстрый пирог с тыквой приготовится без проблем, если правильно подобрать компонент для начинки.Тыква должна быть плотной, сладкой, не водянистой. Перед употреблением овощ нужно отварить, запечь или запечь до мягкости, затем кусочки перемолоть или нарезать, добавить в тесто или использовать для начинки.

  Состав:

  • мякоть тыквы — 600 г;
  • манга — 200 г;
  • яйцо — 1 штука;
  • сахар — 150 г;
  • простокваша — 100 мл;
  • разрыхлитель.

  Подготовка

  1. Залить манго йогуртом, настаивать 20 минут.
  2. Сварить мякоть тыквы, охладить блендером.
  3. Яйцо взбить с сахаром, ввести манго и тыкву.
  4. Залить тесто маслянистую форму, выпекать 45 минут при 180.

  Быстрый пирог на сметане

  Вкусный и простой пирог к чаю готовится в виде торта. Наполните основу любыми сухофруктами, кусочками твердых фруктов: яблоками, грушами, бананами, персиками. В любом случае торт получится пышным, мягким, слегка влажным, можно украсить выпечку любой глазурью или сиропом из джема.Выпекать лакомство в форме 25 см, значит угощения хватит на большую компанию.

  Состав:

  • яиц — 2 штуки;
  • масло мягкое — 100 г;
  • сахар — 150 г;
  • сметана — 4 ст. л .;
  • мука, разрыхлитель;
  • цедра лимона — 1 ст. л .;
  • любые ягоды — 200 г;
  • крахмал — 1 ст. л.

  Подготовка

  1. Яйца и сахар взбить, добавить масло.
  2. Добавьте сметану, разрыхлитель, ваниль и цедру.
  3. Всыпьте муку, замесив пышное и гладкое тесто.
  4. В маслянистую форму вылить тесто, сверху распределить (претапливая) ягоды, насыпанные крахмалом.
  5. Выпекать 40 минут при 190 градусах. Подают этот быстрый пирог к чаю полностью охлажденным.

  Быстрый пирог с сыром

  Этот быстрый и вкусный пирог — самое простое угощение, которое может испечь неумелая хозяйка.Открытый пирог с сыром еще называют галеа из-за тонкой, хрустящей и насыщенной начинки. Готовить еду быстро, потому что вы можете подавать ее на завтрак и ужин, когда нет времени и сил возиться с более неприятной выпечкой.

  Состав:

  • мука — 200 г;
  • соль — 1 щепотка;
  • масло — 100 г;
  • яиц — 4 штуки;
  • вода — 4 ст. л .;
  • сыр — 100 г;
  • Греческий йогурт или сметана — 2 ст.л .;
  • лук зеленый — 20 г;
  • желток — 1 штука;
  • кунжут.

  Подготовка

  1. Масло, соль и муку измельчить в крошку.
  2. Влить воду, замесить тесто, вылепить комок, остудить 30 минут.
  3. Сварить 3 яйца.
  4. Тертый сыр, нарезать вареные яйца, смешать лук и йогурт с сырым яйцом, посолить.
  5. Раскатать тесто, выложить начинку, края завернуть.
  6. Смазать основу желтком, посыпать кунжутом.
  7. Выпекать 35 минут при 180.

  Быстрый пирог из слоеного теста

  Простой пирог к чаю можно испечь из слоеного теста, оформить в рулет, а в качестве начинки выбрать любой фрукт или джем целыми дольками . Получите в спешке вкусную еду, которую гости непременно оценят с восторгом. Основу лучше выбирать дрожжевую, так лакомство получится более пышным и рассыпчатым.

  Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • масло мягкое — 50 г;
  • панировочных сухарей — 1 горсть;
  • любые мягкие фрукты — 300 г;
  • сахар — 2 ст.л .;
  • желток — 1 шт.

  Подготовка

  1. Размороженное тесто раскатать, смазать мягким маслом, посыпать панировочными сухарями.
  2. Положить нарезанный плод, посыпать сахаром.
  3. Заготовку свернуть рулетом, смазать желтком, посыпать сахаром.
  4. Выпекайте быстрый пирог к чаю 30 минут при 190.

  Быстрый банановый пирог

  Пирог простой и быстрый с бананами, который лучше подавать полностью охлажденным, поэтому его вкус становится более насыщенным.Готовится вкусное угощение в виде торта, мякиш получается мягким, очень рыхлым и совершенно не резиноподобным. Бананы нужны мягкие, полностью спелые, не лишней будет цедра лимона, уравновешивающая сладкий вкус.

  Состав:

  • бананов — 2 штуки;
  • сахар — 100 г;
  • яиц — 2 штуки;
  • разрыхлитель, ванилин;
  • кожура — 1 ст. л .;
  • кефир — 150 мл;
  • масло мягкое — 70 г;
  • мука — 250 г.

  Подготовка

  1. Пюре из одного банана смешать с йогуртом.
  2. Яйца с сахаром взбить в пышную пену, влить банановый кефир и топленое масло.
  3. Добавьте цедру, ванилин, разрыхлитель и муку.
  4. Второй банан нарезать кубиком, положить в тесто.
  5. В маслянистой форме разлить тесто, выпекать при 190 градусах, готовность через 25 минут.

  Быстрый пирог на сковороде

  Очень необычен рецепт быстрого пирога, приготовленного без использования духовки.Даны простые рекомендации. Можно приготовить вкусное угощение, не хуже классического, дополненное всевозможными сладкими начинками. Готовьте только на минимальном огне под крышкой.

  Состав:

  • яиц — 2 штуки;
  • сахар — 100 г;
  • разрыхлитель, ванилин;
  • мука — 150 г;
  • яблоки — 3 штуки;
  • корица.

  Подготовка

  1. Яйца взбить с сахаром, всыпать разрыхлитель, муку, ванилин.
  2. Яблоки очистить, нарезать кубиками, посыпать корицей и положить в тесто.
  3. Вылить тесто на смазанную маслом сковороду, накрыть крышкой и выпекать 30 минут на минимальном огне.

  Быстрый пирог в микроволновке

  Быстрый шоколадный торт, испеченный в микроволновой печи, также называемый «Безнадежность», ему подарили по простому рецепту из простых ингредиентов. Выпекайте в одной форме или в чашке. Готовится кекс из какао, но при желании рецепт можно дополнить темным шоколадом.

  Состав:

  • масло мягкое — 50 г;
  • сахар — 50 г;
  • яйцо — 1 штука;
  • какао — 1 ст. л .;
  • молоко — 75 мл;
  • разрыхлитель — ½ ч. Л .;
  • мука — 6 ст. л .;

  Подготовка

  1. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и какао.
  2. Отдельно взбить яйцо с молоком и маслом.
  3. Смешайте две смеси, чтобы получилось густое тесто.
  4. Форма для запекания заполнена на 2/3 объема.
  5. Максимальная мощность запекается 2 минуты.
  6. Проверить готовность, продлить запекание еще на 1 минуту.

  Быстрый пирог в многовариантном

  Запекать в мультиварке вкусный пирог к чаю можно применить практически к любому рецепту. Лучше всего в устройстве работают закуски из желудка. Торт получается пышным, плотным и пористым. Духовка нужна с закрытой крышкой, вентиль для выхода пара снимается, чтобы еда была приготовлена.Готовый торт разрезают на 2-3 коржа и пропитывают кремом, джемом или глазурью.

  Состав:

  • яиц — 2 штуки;
  • сахар — 100 г;
  • масло — 50 мл;
  • мука — 250 г;
  • разрыхлитель, ванилин;
  • сметана — 3 ст. л.

  Подготовка

  1. Взбить яйца с сахаром.
  2. Ввести масло, сметану, ваниль, разрыхлитель.
  3. Добавить муку, замесить гладкое тесто.
  4. Перелить в промасленную посуду, в режиме «Выпечка» варить 1 час.
  5. Остывший корж разрезать пополам, пропитать коржи джемом.

  Кремовые лепешки против масляных лепешек

  Представьте, что вы бродите на кухню холодным утром выходного дня и хотите своих любимых кремовых булочек. Вы готовы запекать и ждете чего-нибудь теплого и сладкого. Вы достаете свой рецепт, собираете муку и сахар, затем открываете холодильник и слышно выдыхаете . Никаких жирных сливок!

  Дыши. Ваши мечты о лепешке не разбиты; не нужно отказываться от любимого рецепта. Есть простая замена, которая позволит вам приготовить восхитительные ультра-нежные булочки без сливок.

  В любом базовом рецепте лепешек замените масло и молоко жирными сливками, чтобы вы всегда могли испечь эти классические лакомства — независимо от того, какие молочные продукты находятся в вашем холодильнике.

  Сливки против масла и молока

  Если вы человек, который тщательно планирует выпечку и всегда имеет под рукой необходимые ингредиенты, эту замену все же стоит изучить.

  Почему? Потому что между кремовыми булочками и булочками с маслом есть несколько ключевых различий. Возможность преобразования одного продукта в другой позволяет создавать партию с идеальной текстурой и внешним видом.

  Мы поможем вам решить, какая лепешка подойдет именно вам.

  Кремовые лепешки 101

  Используя жирные сливки в качестве основы, кремовые лепешки можно почувствовать как утреннее наслаждение.

  Текстура: Ультра-нежные и похожие на пирожные, они мягче, чем лепешки на сливочном масле.

  Подходит для: Наслаждение как есть или с чашкой кофе или чая; также можно оформить как песочное печенье и подать вместе с фруктами. Нежная текстура кремовых булочек также идеально подходит для выделения таких ароматов, как кардамон, корица, порошок эспрессо и другие.

  Причина их любить: Их легко и быстро приготовить, не добавляя жир в сухие ингредиенты.

  Булочки с маслом 101

  Классические и неподвластные времени булочки на сливочном масле могут быть сытными и восхитительными.

  Текстура : Многослойная, обычно со скалистыми четкими краями, иногда слегка сухая (но все же приятная). В целом булочки с маслом крепче, чем булочки со сливками.

  Подходит для: Разделка и посыпка джемом, маслом или сливками. Они могут выдерживать тяжелые или большие смеси, такие как кусочки шоколада, грубо измельченные орехи или большие сухофрукты.

  Причина любить их: Для них требуются только те ингредиенты, которые у вас, скорее всего, будут под рукой, чтобы вы могли приготовить их в любой момент.

  Итог

  Сливочные лепешки или булочки с маслом? С нашей простой заменой вы сможете конвертировать туда и обратно в зависимости от того, что вы ищете (или того, что сейчас у вас в холодильнике).

  Коэффициент замещения

  Готовы ли вы к окончательной конверсии?

  Замените 1 стакан (227 г) жирных сливок или сливок для взбивания 1/2 стакана (113 г) масла и 1/2 стакана (113 г) молока. Если в вашем рецепте не требуется полная чашка жирных сливок, уменьшите количество используемого масла и молока соответственно.

  Это соотношение также работает, если вы хотите пойти в другом направлении: вы можете заменить масло и молоко в своем рецепте жирными сливками, в основном используя тот же подход.

  Есть несколько ключевых моментов в преобразовании в каждом направлении, которые вы хотите отметить, прежде чем погрузиться в них.

  От сливок до масла и молока

  Если вы начинаете с рецепта кремовой лепешки и хотите использовать вместо него масло и молоко, начните с смешивания сухих ингредиентов.Затем нарежьте холодное масло на кусочки 1/2 дюйма и добавьте его к сухим ингредиентам.

  С помощью рук или блендера смешайте сливочное масло с сухими ингредиентами до тех пор, пока самые большие кусочки масла не станут чуть меньше десятицентовика. Добавьте молоко к любым другим жидким ингредиентам, указанным в рецепте (например, к яйцам или ванили).

  Завершите приготовление теста, аккуратно сложив влажные и сухие ингредиенты. (Скребок для теста — идеальный инструмент для этой работы.) Если тесто выглядит рассыпчатым и сухим, добавьте еще молока столовой ложкой, пока оно не склеится.

  Обработка таким образом холодного сливочного масла приведет к получению слоистой, слегка расслоенной лепешки.

  Это тесто было приготовлено из топленого масла; запеченные булочки получаются менее крутыми и больше похожими на кремовые булочки, чем традиционная версия с холодным маслом.

  Или растопить масло

  Что делать, если вы хотите воссоздать что-то похожее на те суп Нежные кремовые булочки, которые вам нравились? Просто нагрейте сливочное масло и молоко вместе, пока масло не растает, и добавьте их оба, когда в вашем рецепте есть сливки.

  (Примечание: дайте маслу и молоку немного остыть, если в рецепте требуется добавление яиц в жидкость. Это предотвратит случайное приготовление яиц.)

  Тестирование наших чайных ложек со сливками

  Мы проверили коэффициент замещения, сравнив наши классические булочки для чая со сливками (слева) с партией, преобразованной в масло и молоко (справа).

  Рядом видно, что кремовые лепешки получаются более нежными и нежными.Булочки с маслом выглядят почти слоистыми и поднимаются чуть выше, несмотря на то, что невыпеченные булочки были той же высоты, когда отправлялись в духовку.

  Вкус лепешек с кремом чуть богаче, чем у лепешек с маслом. Им не нужно дополнительное масло или гарниры перед подачей на стол. Версия на масляной основе, с другой стороны, приветствует кусочек теплого соленого масла.

  От масла и молока до сливок

  Как насчет того, чтобы пойти в другом направлении? Если вы превращаете булочки с маслом в булочки со сливками, воздержитесь от нескольких столовых ложек сливок при добавлении жидкости.При таком способе превращения тесто становится более липким, поэтому, возможно, вам не придется добавлять все сливки.

  Мы оставили здесь около 3 столовых ложек сливок, и это придало тесту нужную текстуру. Он немного лохматый, но все еще держится при сжатии. Если вы добавите полную чашку сливок, тесто будет довольно липким, особенно если в рецепте также есть яйца.

  Если у вас получится трудное в обращении тесто, заверните его в полиэтилен и дайте ему остыть в холодильнике в течение 30 минут.Когда все станет круто, работать с ним будет намного проще.

  Вы также можете зачерпнуть липкое тесто с помощью ложки для лепешек и маффинов, чтобы не испачкать руками. У вас получатся красивые (и вкусные) лепешки.

  Любые остатки крема можно нанести на тесто, чтобы булочки стали красиво золотисто-коричневыми во время выпекания.

  Тестирование наших (на масляной основе) булочки

  В качестве финального теста мы готовим наш самый популярный рецепт булочки.Исходная версия сделана из масла и молока (справа), и мы преобразовали тестовую партию, сделанную из сливок (слева).

  Как и в нашем первом тесте, кремовая версия кажется немного более приятной. Они нежные и имеют бархатистое ощущение во рту, особенно если их окунуть в горячий чай. Они напоминают мне нежное песочное печенье, только что из духовки. Я мечтаю разделить одну пополам и залить свежими взбитыми сливками. Ням!

  Булочки с сливочным маслом и сливками имеют более мягкую консистенцию и внутреннюю поверхность, напоминающую торт.Булочки с маслом имеют классический вид и ощущение ломкости.

  Оба восхитительны; это просто зависит от того, какую лепешку вы ищете.

  Преобразуйте свою лепешку

  Если вы забыли взять контейнер с жирными сливками или хотите приготовить сытные лепешки, которые можно разрезать и покрыть джемом, вы всегда будете готовы испечь партию идеальных булочек.

  Просто запомните волшебное соотношение: 1 стакан (227 г) жирных сливок можно заменить 1/2 стакана (113 г) масла и молока.

  Если вы будете помнить о советах и ​​приемах, которым мы вас здесь научили, вы сможете изменить любой рецепт булочки, чтобы получить именно тот результат, который вы ищете.

  Найдите больше способов персонализировать и улучшить свои булочки в нашем Руководстве по выпечке булочек. Мы надеемся, что вы приготовите партию и попробуете новую комбинацию вкусов или, возможно, превратите свой любимый рецепт кремовых булочек в масло и молоко, чтобы увидеть, какая версия вам больше нравится.

  Вы могли бы просто приготовить лучшую партию булочек!

  Расскажите нам, какие лепешки вы предпочитаете, сливочные или сливочные булочки, в комментариях ниже.

  Спасибо Дженн Бакос за фотографии для этого поста.

  Работают ли заменители пахты в выпечке?

  Когда я рос на юге, было немыслимо без пахты. Как банка сиропа Херши, кувшин пахты постоянно присутствовал в нашем холодильнике. Поэтому чем больше я делюсь рецептами, основанными на пахте, тем больше удивляюсь тому, как много людей хотят заменить незаменимое.

  Погуглите, и нетрудно понять, почему пахта кажется такой несерьезной: эксперты во всем мире считают, что избавиться от нее не составляет большого труда.Просто используйте молоко и лимонный сок! Молоко и уксус! Молоко и винный камень! Йогурт! Сухая пахта! Что угодно, только не настоящая сделка.

  Эти замены относятся к пахте, как если бы она была просто средством доставки воды, лактозы и кислотности, а не жизненно важным средством контроля вязкости жидкого теста и теста. Видите ли, кисломолочная пахта очень густая *, а это значит, что вы можете использовать ее изрядное количество, не превращая бисквитное тесто в тесто для блинов. Возьмем, к примеру, мое любимое печенье.Они сделаны из равных частей муки и пахты по весу, но тесто кажется густым, сухим и пушистым, как стог сена.

  * Настоящая пахта, иногда называемая сывороточной пахтой, является естественным побочным продуктом сбивания сливочного масла, и она сравнительно жидкая. Поскольку с коммерческой точки зрения этот вид практически вымер, я считаю более целесообразным сосредоточиться на том виде пахты, который сегодня наиболее часто встречается на американских рынках.

  Такая консистенция помогает бисквитам сохранять форму в духовке, поэтому они получаются легкими и высокими.Хотя пахта может показаться очень густой, в основном это вода, что позволяет ей способствовать выработке глютена, придавая ей структуру, обеспечивать топливо для парообразного подъема и обеспечивать достаточную гидратацию, чтобы печенье оставалось влажным. И это даже без учета его восхитительно сложного запаха, который представляет собой гораздо больше, чем простой вопрос pH.

  Из-за всех этих факторов успешно заменить пахту — сложная задача, так что же делать с наиболее часто предлагаемыми заменами? Чтобы наглядно продемонстрировать, как эти заменители повлияли на подрумянивание в этом конкретном рецепте капельного печенья, я исключил травы и специи в тесте, чтобы результаты не были испорчены перцем или петрушкой, а затем выпекал партию с каждым заменителем.

  Молоко + лимонный сок

  Часто говорят, что чашка застенчивого молока плюс столовая ложка лимонного сока, уксуса или винного камня являются надежной заменой пахты, но давайте будем честны — когда дело доходит до вкуса, такие заменители всегда оказываются на далеком втором месте. . Вместо мягкой сложности, которая развивается в процессе культивирования, в них нет ничего, кроме резкой, однотонной кислотности. Эта жесткость усугубляется тем фактом, что эти продукты часто на более кислые, чем пахта, что может значительно замедлить потемнение.

  Хотя количество кислоты можно точно регулировать, консистенция заменителей на основе молока неизбежно будет тонкой. По сравнению с кисломолочной пахтой, обычное молоко водянистое, из-за чего тесто становится таким тяжелым и влажным, что оно сочится в лужу, делая печенье плоским и плотным.

  Конечно, вы могли бы использовать меньше молока, чтобы приблизиться к толщине теста на основе пахты, но тогда будет меньше воды для развития глютена (что сделает печенье рассыпчатым), меньше воды будет превращаться в пар для закваски (приготовление печенья плотный) и меньшая гидратация в целом (из-за чего печенье становится сухим).Booooo.

  Если вы готовите мой ирландский содовый хлеб, булочки, булочки или кексы, густое тесто или тесто имеет решающее значение для хорошего подъема и достижения уровня pH, который жизненно важен для подрумянивания. Так что, если вы не столкнулись с какой-то ужасной ситуацией с выпечкой, которая каким-то образом препятствует изменению планов, не беспокойтесь о молоке и лимонном соке. Марка: F-.

  Сухая пахта

  Изначально у меня были большие надежды на порошкообразную пахту, так как я полагал, что брызги воды волшебным образом превратят несколько ложек в стакан чего-то густого и кремообразного.К сожалению, восстановленная пахта была такой же жидкой и водянистой, как и подкисленное молоко, а влажное тесто растекалось таким же плоским и тонким.

  С другой стороны, порошок пахты, естественно, обеспечивает идеальный pH и аромат. Мое печенье хорошо подрумянилось и было отличным на вкус.

  Капельное печенье, приготовленное из восстановленного порошка пахты (слева), разложите в духовке. Те, что сделаны из кисломолочного молока (справа), получаются пушистыми и высокими.

  Тем не менее, я не мог не чувствовать раздражение от того, как они растекаются в настоящие блины по сравнению с высокой высотой печенья, сделанного из настоящей пахты.Эта потеря высоты и пуха будет справедливой для любого рецепта, в котором имеет значение консистенция теста, например, ирландский содовый хлеб, кексы и булочки. Оценка: C +.

  Обычный йогурт

  Поскольку пахта массового производства загущена активными культурами, часто говорят, что простой йогурт является отличной заменой. Визуально это определенно так — йогурт оставил тесто густым, а мое печенье легким, с золотисто-коричневой корочкой.

  Однако что не может быть запечатлено на фотографии, так это то, как каждый укус раздавился, как влажный комок у меня во рту.Из-за способа производства йогурт содержит намного больше сухих веществ молока, включая белок и лактозу (молочный сахар), чем пахта. Это придает рецептам на основе йогурта уникальный характер: насыщенный и влажный, с легкой сладостью. Эти качества могут быть потрясающими в правильном контексте — я большой поклонник йогурта в кексах с отрубями с изюмом и кофейном пироге — но он может казаться совершенно липким в выпечке, которая должна иметь более хлебный характер, поэтому будьте осторожны при достижении для йогурта вместо пахты. Оценка: B +.

  Обновление : Поскольку некоторые читатели спрашивали, я должен отметить, что я тестировал как простой йогурт , так и йогурт , разбавленный молоком (три части йогурта на одну часть молока), и был удивлен, не обнаружив существенных различий в плане распространения, повышения и потемнение (все хорошо!) и липкость (плохо). Когда я увеличил соотношение молока сверх этого, я столкнулся с теми же проблемами текстуры, что и другие заменители молока. Поскольку визуальных различий почти не было, мы выбрали одну фотографию, а не две.

  Кефир

  Признаюсь, что я из тех скряга-пекарь, который раньше думал, что кефир — часть какого-то тупого помешательства на диете. К счастью, успех читателя в моем ирландском содовом хлебе меня поправил — спасибо, ДеКей! Кефир — многовековая традиция — это молоко, ферментированное комбинацией бактерий и дрожжей, что придает ему сложный вкус, густую консистенцию, низкий уровень pH и содержание лактозы, мало чем отличающееся от пахты.

  Фактически, при использовании в качестве замены 1: 1 он почти неотличим от настоящего.Благодаря ему тесто оставалось густым, поэтому печенье получилось легким и пушистым, с красивой золотистой корочкой и легкой крошкой. Что еще более важно, они имели фантастический вкус, без намека на липкость или резкую кислотность.

  Кефир может быть достаточно новым для американских рынков, что не является обычным товаром в продуктовых магазинах по всей стране, но это также означает, что его можно найти в модных районах метро, ​​где люди не заинтересованы в безвкусной пахте. В пирожных, содовом хлебе и во всех других рецептах, которые я пробовал, кефир безупречно заменял пахту в соотношении 1: 1. Оценка: A +.

  Конечно, для многих проблема не в доступе. От винных погребов в Нью-Йорке до Whole Foods в Небраске пахта легко доступна на большей части территории страны. Проблема в том, что большинство рецептов не требует достаточного количества пахты, чтобы оправдать покупку литра.

  На это я поделюсь с моим отцом немного жареным в Кентукки идеей: пахта не портится, она становится лучше. Нет ничего плохого в том, чтобы использовать пахту намного позже срока годности; его кислая природа и наличие полезных бактерий делают пахту менее скоропортящейся, чем свежее молоко.И если со временем он станет немного острее, это победа для большинства рецептов.

  Городским пижамам, которых не убеждает деревенская мудрость, следует помнить, что пахта очень хорошо замораживается без потери качества, когда речь идет о выпечке. Так что используйте то, что вам нужно, а затем заморозьте остатки в прочных пакетах с застежкой-молнией для защиты от ожогов в морозильной камере — вы даже можете разделить его на количество пахты, необходимое для вашего любимого рецепта (ов).

  В сфере выпечки существует так много переменных, с которыми нужно бороться — от температуры духовки до крепости муки и технических проблем, — что лучший и самый безопасный вариант в любом рецепте всегда будет заключаться в том, чтобы избегать серьезных замен ингредиентов, столь же многогранных, как моя дорогая. пахта.

  Как приготовить водный кефир (веганский пробиотический напиток)

  Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Узнайте, как приготовить водный кефир, ферментированный веганский пробиотический напиток! Его легко приготовить дома, и это вкусная, легкая и ароматная альтернатива молочному кефиру или чайному грибу.

  
  Где мои любители чайного гриба?

  Те из вас, кто покупает чайный гриб в магазине, могут заметить, что прямо рядом с ним на полках появляется другой тип напитка в бутылках.

  Более легкий напиток с меньшим содержанием уксуса, слегка напоминающий по вкусу игристый сок или игристый лимонад. Напиток, идеально подходящий для летней жары.

  Вода кефирная .

  Не уверены, видели ли вы это?

  Он не всегда имеет четкую этикетку — иногда он имеет отметку « веганский пробиотический напиток, ».

  Прямо сейчас проще всего найти бренд Kevita .

  Он почти всегда ароматный — мои фавориты — лимонный кайенский перец и лимонный имбирь.

  Так же, как чайный гриб, водный кефир обычно стоит около 4 долларов за бутылку — ценник, который хорош на время, но может действительно начать расти, если пить его часто.

  Хорошая новость в том, что приготовить водный кефир ПРОСТО.

  В этом посте вы узнаете, как приготовить кефир на воде в домашних условиях!

  Водный кефир против чайного гриба

  Водяной кефир и чайный гриб — это слабоферментированные напитки с пробиотиками .

  Оба сделаны на основе сахарной воды, оба обычно продаются газированными, и оба часто продаются ароматизированными.

  Комбуча производится из черного чая и сахара (с кофеином).

  Водный кефир состоит из сахарной воды — без чая и без кофеина.

  Водный кефир также быстрее и проще в приготовлении, чем чайный гриб .

  Оба используют закваску или колонию дрожжей и бактерий, которая помогает безопасно превратить неферментированный напиток в ферментированный.

  Комбуча использует закваску под названием SCOBY .

  Водный кефир использует закваску под названием зерна водного кефира .

  Вас интересует чайный гриб? Узнайте , как приготовить чайный гриб SCOBY , , как приготовить чайный гриб и как приготовить твердый чайный гриб .

  Водный кефир против молочного кефира

  Другой напиток, который вы, возможно, видели, — это молочный кефир.

  Молочный кефир — это густой молочный напиток с пробиотиками , который обычно можно найти в молочном отделе рядом с молоком и сливками.

  И водный кефир, и молочный кефир сделаны из зерен кефира — но это немного разные штаммы бактерий .

  И как следует из названия — зерна молочного кефира заквашивают молоко в молочный кефир , а зерна водяного кефира сбраживают сахарную воду в водный кефир .

  Могу ли я использовать зерна молочного кефира для приготовления водяного кефира?

  Может быть.

  Вы можете попробовать использовать зерна молочного кефира для приготовления водяного кефира, но это может не сработать, и зерна могут не жить.

  Если зерна ДЕЙСТВИТЕЛЬНО живы, они могут перестать воспроизводиться.

  Имейте в виду, что если вы успешно превратите зерна молочного кефира в зерна водяного кефира, вы не сможете снова использовать их для молока.

  Я рекомендую для этого напитка использовать зерна водяного кефира, а не молочный кефир.

  Где я могу купить водный кефир из зерен?

  Если у вас есть друг, который делает водный кефир, сначала посоветуйтесь с ним!

  Кефирные зерна быстро размножаются, и, вероятно, им есть чем поделиться.

  Если вам нужно купить кефирные зерна, поищите их в местных магазинах здорового питания или купите их в Интернете.

  Я купил эти крупинки водяного кефира на Amazon и очень рекомендую их — они отлично работали и прекрасно размножались.

  Кефирный совет: Я всегда рекомендую покупать живых активных кефирных зерен вместо обезвоженных кефирных зерен.

  Нужно ли мне специальное оборудование?

  Кроме зерен, единственное «специальное» оборудование, которое вам может понадобиться, — это устойчивые к давлению бутылки для газирования водяного кефира.

  Вы можете использовать пластиковые бутылки из-под газировки, повторно использовать купленные в магазине бутылки чайного гриба или водного кефира, или использовать устойчивые к давлению бутылки с откидной крышкой или гроуборки, предназначенные для приготовления пива или других газированных напитков .

  Я использую устойчивые к давлению бутылки с откидной крышкой, купленные на Amazon.

  Избегайте использования декоративных бутылок для карбонизации, поскольку они могут взорваться.

  Не хотите найти подходящие бутылки? Вы также можете пропустить фазу карбонизации.

  Вам также может понадобиться воронка, чтобы наливать водный кефир в бутылки.

  Я использую эту мини-воронку Squish , потому что я легко могу поместить ее в кухонный ящик.

  Идеи для вкусов с водным кефиром

  Как и в случае с чайным грибом, вы можете добавить ароматизированный сок или лимонад прямо в водный кефир или провести вторую ферментацию с нарезанными кубиками фруктами и травами .

  Имейте в виду, что сок, как правило, дает более сладкий напиток, а фрукты — менее сладкий кефир.

  Вот некоторые из наших любимых вкусов водяного кефира:

  • Лимон-имбирь: Используйте комбинацию обоих методов ароматизации.
    Проведите вторую ферментацию с нарезанным ломтиками имбиря в течение 1-2 дней.
    Добавьте лимонад при розливе.
  • Лимонно-Кайенский: Используйте комбинацию обоих методов ароматизации.
    Сделайте короткое второе брожение с одним сушеным кайенским перцем. Попробуйте водный кефир через 2 часа, при желании — дольше.
    Добавьте лимонад при розливе.
  • Кокосовая вода + травы: Используйте комбинацию обоих методов ароматизации.
    Проведите вторую ферментацию со свежей мятой и / или базиликом в течение 1-2 дней. Добавляйте кокосовую воду при розливе в бутылки.
  • Фруктовый сок: Добавьте свой любимый фруктовый сок при розливе в бутылки
  • Яблоко + специи: Проведите вторую ферментацию с нарезанными кубиками яблоком, корицей и гвоздикой в ​​течение 2 дней.
    Попробуйте и добавьте больше подсластителя (сок, простой сироп, стевия и т. Д.).) по желанию при розливе.

  Как сделать водный кефир

  Любите водный кефир? Этот ферментированный веганский пробиотический напиток легко приготовить в домашних условиях; он является вкусной, легкой и ароматной альтернативой молочному кефиру или чайному грибу.

  Время приготовления 30 минут

  Время приготовления2 д

  Общее время2 д 30 минут

  Курс: напитки

  Кухня: американская

  Диета: безглютеновая, веганская, вегетарианская

  Порций: на 3 человека

  калорий: 40 ккал

  ]]> Режим пробуждения Не гаснет экран

  Ингредиенты

  Basic Water Kefir:

  • 8 стаканов воды (дехлорированной или кипяченой воды)
  • ½ стакана сахара (белого, турбинадо или коричневого)
  • ¼ стакана водяного кефира (приблизительное количество)
  • 1 лимон , сок

  Дополнительные ароматизаторы:

  Оборудование, необходимое для ферментации:

  • стеклянная банка объемом полгаллона (или несколько небольших банок)
  • бумажные полотенца или салфетки (не используйте марлю, если у вас есть проблемы с плодовыми мушками )
  • резиновая лента

  Оборудование, необходимое для газирования / хранения:

  • сетчатое сито или сетчатый фильтр
  • воронка
  • 1 2-литровая бутылка для газировки ИЛИ 3 бутылки объемом 16 унций, ПЛАСТИКОВЫЕ или СТАЦИОНАРНЫЕ стеклянные бутылки с поворотным верхом

  Инструкции

  Ферментация:

  • Добавьте воду и сахар в стеклянную емкость и перемешивайте, пока сахар не растворится.(Проще всего, если вода теплая.) Примечание. Если вода горячая, дайте ей остыть до комнатной температуры, прежде чем переходить к следующему шагу.
  • Добавьте в воду крупинки кефира. Накройте бумажным полотенцем или салфеткой и закрепите резинкой. Дать настояться 48-72 часа. Это работает? Признаков брожения кефира практически не будет, пока вы не перейдете на этап карбонизации. Время брожения: При первом использовании кефирных зерен они могут быть вялыми.Дайте им полные 72 часа для брожения. В теплых комнатах кефир, как правило, заквашивается быстро (48 часов), а в более прохладных — дольше (72 часа). Совет: Напишите дату начала и предполагаемую дату окончания на бумажном полотенце.

  • Перелейте кефир через сетчатое сито в чистую банку или кувшин, чтобы процедить зерна кефира.

  • Добавьте лимонный сок в кефир из сброженной воды.

  • Отложите зерна в чистую банку или миску, а затем добавьте еще воды с сахаром, чтобы начать процесс заново.
    Совет: Если вам нужно хранить зерна, храните их в новой партии сахарной воды или в какой-нибудь из текущей партии сахарной воды.

  Приготовление ароматизированного водного кефира: (необязательно, но рекомендуется)

  • Метод 1 (2-я ферментация): Добавьте фрукты, специи и / или травы в банку с ферментированным водным кефиром. Накройте бумажным полотенцем и резинкой и заквашивайте еще 1-2 дня. Совет: никогда не добавляйте фрукты (или другие ароматизаторы) в водный кефир, пока зерна кефира еще находятся в банке — это может повредить зерна. Процедите все добавленные ароматизаторы и перейдите к этапу розлива в бутылки.
  • Метод 2 (ароматизатор добавлен при финальном розливе): Добавьте желаемое количество сока или лимонада в кефир.

  Газированная вода Кефир:

  • Укупорка бутылок. Проверяйте через 24 часа или через 12 часов в теплых помещениях. Водный кефир готов, когда пластиковые бутылки затвердевают или когда стеклянные бутылки начинают шипеть при открытии.

  Примечания

  Для производства ½ галлона или 3 бутылок по 20 унций. Устранение неполадок — Мой водный кефир не карбонизировался:
  • Брожение дольше: Вероятно, оно не было полностью ферментировано. Попробуйте сбродить следующую партию еще на один день. Это особенно вероятно с вашей первой партией кефира с зернами, которые хранились. Кефир еще можно пить, просто следующую порцию заквашивайте подольше.
  • Используйте органический сахар: Попробуйте использовать органический сахар.
  • Погрузите зерна в минералы: Add & frac18; чайной ложки морской соли, ¼ чайной ложки пищевой соды и ½ чайной ложки патоки на сахарную воду.Замочите зерна минимум на неделю или до месяца. Не пейте эту порцию — слейте жидкость и добавьте кефирные зерна в новую порцию.
  Пищевая ценность этого напитка меняется, особенно содержание сахара. Оценки питательной ценности для этого рецепта основаны на оценке питательной ценности общего водного кефира и не включают дополнительный ароматизатор.

  Nutrition

  Калорийность: 40 ккал (2%) | Углеводы: 5,8 г (2%) | Белок: 4 г (8%) | Жиры: 0,8 г (1%) | Насыщенные жиры: 0.1 г (1%) | Натрий: 30 мг (1%) | Калий: 95 мг (3%) | Клетчатка: 2,8 г (12%) | Сахар: 1,7 г (2%) | Витамин C: 2,1 мг (3%)

  Пробовали рецепт? Оставьте отзыв и оценку ниже!

  Как приготовить кефир — BBC Good Food

  Кефир легко приготовить в домашних условиях с минимальными требованиями к набору, поэтому его определенно стоит добавить в рацион вашей семьи. Он имеет репутацию сильного кислого вкуса, который не всем по вкусу, но его удивительно легко контролировать, чтобы он был вкусным и мягким.Несмотря на подробные инструкции, приведенные ниже, приготовление собственного кефира может занять всего пять минут на партию от начала до конца.

  Где найти кефирные зерна

  
  Кефир без кефирных зерен не приготовишь. «Зерна» на самом деле являются бактериями и дрожжами, которые выглядят как крошечные соцветия цветной капусты, связанные вместе в кефирановой полисахаридной матрице. Если вы знаете кого-то, кто уже готовит кефир, спросите его, можно ли вам его — всего пол чайной ложки будет достаточно, чтобы приготовить свой собственный.Кроме того, свежие зерна можно приобрести в Интернете. Если они прибудут на почту, им, возможно, понадобится немного взбодриться после путешествия; переложите их в небольшую банку и залейте цельным молоком — вам не понадобится больше 100 мл. Накройте крышкой и оставьте на 12-48 часов, пока молоко не застынет (это зависит от используемого молока и температуры). Когда это произойдет, вы можете продолжить работу и можете масштабироваться.

  Что такое брожение?

  С точки зрения питания, это процесс, при котором мы обеспечиваем микробы источником энергии (здесь мы используем молоко), а они используют его для роста, производя полезные для нас конечные продукты — в данном случае молочную кислоту, которая скисает молоко. и делает кефир.Микробы также производят углекислый газ, из которого получается газированный кефир. Другими примерами являются наша простая квашеная капуста, кимчи быстрого приготовления, чайный гриб и йогурт. Ознакомьтесь с нашим руководством по ферментированным продуктам для начинающих, чтобы получить более важную информацию.

  Необходимое оборудование

  • ½ чайной ложки кефирных зерен (где их взять и как убедиться, что они готовы к употреблению, см. Ниже)
  • 1 пинта свежего молока (для наилучших результатов органическое цельное молоко)
  • 500 мл кувшин с зажимом сверху с прокладкой для брожения (или кувшин, крышка и резинка)
  • ложка
  • сито и кувшин / чаша и бутыль для хранения или фильтрующая воронка и бутыль с широким горлышком
  • по желанию — долька лимона / капля лимонного масла

  Выбор способа приготовления кефира

  Люди обычно используют стеклянные сосуды, потому что тогда можно увидеть, что происходит.Для более сильного вкуса используйте открытую систему — накройте большую банку тканевой крышкой или бумажным полотенцем и резинкой и убедитесь, что над молоком находится несколько дюймов воздуха. Закрытая система использует верхнюю банку с зажимом и резиновую прокладку для предотвращения проникновения кислорода. Микробы в зернах кефира могут хорошо расти даже при небольшом количестве кислорода. Эти условия также гарантируют, что лактобациллы будут расти лучше, чем другие типы микробов, уменьшая дрожжевой привкус и шипение (хотя количество используемых зерен также очень важно).

  Чтобы приготовить кефир с мягким вкусом, используйте 5-10 г зерен на литр молока. Все, что выше этого значения, даст кефир с более сильным вкусом, который будет быстрее бродить. Перед началом работы убедитесь, что ваше оборудование вымыто в посудомоечной машине или было вымыто горячей мыльной водой и хорошо ополоснуто.

  Рецепт на кефире

  Метод

  1. Положите в банку ½ ч.л. кефира.
  2. Добавьте пинту молока, оставив около 2 см свободного пространства, если используете банку с зажимом сверху, или не менее 5 см для банки, покрытой тканью.
  3. Оставить на столешнице на 18-24 часа для брожения. Когда молоко загустеет, он превращается в кефир. Он мог затвердеть и отделиться с образованием карманов сыворотки — это вполне нормально.
  4. После застывания, если вы не можете процедить его сразу, поместите его в холодильник, чтобы он прекратил брожение, так как вкус может стать довольно сильным — вы можете процедить его в любое время в течение следующих 48 часов.
  5. Процедите кефир через сито или через воронку в кувшин или бутылку. Зерна достаточно прочные и выдерживают легкое перемешивание.
  6. Вы можете сразу выпить его, приправить и поставить в холодильник (ломтик цедры лимона или капля лимонного масла добавляют восхитительный свежий вкус) или оставить при комнатной температуре на несколько часов, чтобы вкус стал сильнее.

  Промойте банку, положите зерна обратно (не мойте, в этом нет необходимости), снова залейте молоком и оставьте при комнатной температуре, чтобы приготовить еще немного.

  Как узнать, готово ли оно?

  Соотношение зерна и молока и температура влияют на скорость превращения молока в кефир.Поставьте банку в такое место (вдали от прямых солнечных лучей), чтобы за ней можно было наблюдать. Постарайтесь поймать его, когда он просто настроен на более мягкий вкус. Если он разделится на творог и сыворотку, не беспокойтесь, его легко снова смешать. Со временем вы сможете правильно рассчитать время. Труднее сказать по обезжиренному молоку, которое дает гораздо более мягкое застывание. Ткните ложкой, если не уверены, загустела ли она, и понюхайте ее — если она пахнет йогуртом или слегка сырным запахом, готово.

  Сначала для загустения молока может потребоваться до 48 часов.Вы можете сказать, что оно готово, когда молоко застынет, как и йогурт. Могут появиться карманы сыворотки; не волнуйтесь, это нормально, они будут смешиваться во время процеживания.

  Какой вкус?

  Кефир должен быть йогуртовым и острым, но обычно ему не хватает сладковатого привкуса йогурта. Если вы пробовали кефир, купленный в магазине, возможно, сначала вас ждет небольшой сюрприз, но вы действительно можете научиться любить домашний сорт. Если вы решите использовать много зерен и выращивать в открытой системе, он может быть шипучим и дрожжевым.Если вы используете несколько зерен и среду с низким содержанием кислорода, он может быть свежим и мягким.

  Как хранить кефир и сколько он хранится?

  После процеживания храните кефир в холодильнике. Это замедлит ферментацию микробов. Он должен оставаться пригодным для использования в течение 7-10 дней. Он не будет «выходить из строя» как таковой, так как он уже ферментирован, но вкус может стать довольно сильным. Вы можете делать большую порцию раз в неделю, если не хотите делать ее ежедневно. Половина чайной ложки зерновых превратит даже гораздо больший объем молока в кефир — добавьте немного кефира вместе с зернами, чтобы начать работу быстрее, если вы увеличиваете масштаб.

  В перерывах между замесами храните зерна покрытые молоком на столешнице в течение недели или до трех недель в холодильнике. Если вы все еще не употребляете молоко, смените молоко, иначе они будут голодать.

  Кефирные зерна — это живые организмы, которые будут постепенно расти (впрочем, не во всех альтернативах молоку). Когда они увеличатся в размере вдвое, что может занять две или три недели при ежедневном изготовлении, выньте половину из них и отдайте другу или заморозьте. Если не удалить излишки, вы заметите изменение вкуса кефира.

  Какое молоко мне следует использовать?

  
  Используйте цельное органическое молоко (обычно синий верх) для получения лучшего на вкус и наиболее питательного кефира, поскольку травяная диета для органических коров делает молоко превосходного питательного качества. Подходит любое свежее животное молоко, от обезжиренного до жирного Джерси, козьего, коровьего или даже ультрапастеризованного. Чем выше жирность молока, тем гуще кефир.

  Используйте свежее молоко , которое не на очереди; пастеризованное молоко содержит некоторые безвредные бактерии, которые могут расти при низких температурах и в конечном итоге изменять вкус молока — это может сделать вкус кефира странным и вызвать его свертывание до того, как он застынет.

  Можно использовать гомогенизированное или негомогенизированное молоко, но стоит отметить, что с сортами негомогенизированного молока с высоким содержанием жира иногда зерна застревают в сливках, и молоко не застывает — вам нужно будет перемешать или встряхнуть его несколько раз. пока он бродит.

  Можно использовать сырое (непастеризованное) молоко. Иногда люди обнаруживают, что приготовить кефир из непастеризованного молока сложно, потому что в сырье уже есть много других бактерий, которые конкурируют с кефирными бактериями за пищу.Однако можно сказать, что превращение сырого молока в кефир может быть более безопасным способом употребления сырого молока: в зернах кефира так много « хороших » микробов, что они обычно могут подавлять рост небольшого количества патогенных (вредных) бактерий, которые может присутствовать в непастеризованном молоке. Не используйте сырое молоко, если вы беременны.

  Можно ли пользоваться металлической посудой?

  Существует городской миф, что нельзя использовать металлическую посуду с кефирными зернами, но кратковременный контакт с ложкой или ситом — не проблема.

  Проблемы с загрязнением

  Это редкость. Кефирные микробы не приветствуют посторонних, а болезнетворным микроорганизмам и плесени трудно прижиться, особенно в закрытой банке. Также их угнетает кислая природа кефира. Иногда в открытой системе сверху может появиться сухая порошкообразная пленка. Это дрожжи Kahm, и это не заражение как таковое, это просто натуральные дрожжи в кефире, растущие на той поверхности, где они наиболее счастливы. Можно продолжать процеживать и употреблять этот кефир.

  Можно всем кефир?

  Если у вас аллергия на молоко, вы можете заменить его на соевое молоко или кокосовые сливки.Ферментированные продукты могут содержать следы гистамина, что может быть проблемой, если у вас тяжелая аллергия на гистамин.

  Если у вас ослаблен иммунитет, вы недавно перенесли операцию на желудке или имеете серьезное заболевание, пожалуйста, сначала проконсультируйтесь с вашим терапевтом перед употреблением. Люди с непереносимостью молочных продуктов часто могут употреблять кефир, так как после ферментации в нем уровень лактозы ниже. Больные СРК / ВЗК должны сначала попробовать пару миллилитров; он часто помогает при этих состояниях, но у некоторых людей может иметь противоположный эффект.При приготовлении крепкого кефира может присутствовать незначительное количество алкоголя.

  Сколько нужно пить кефира?

  Вы будете вводить в свой кишечник много новых видов животных, что иногда может приводить к легким симптомам расстройства желудка, поэтому лучший совет — начинать постепенно, с пары чайных ложек в течение первого или двух дней, удваивая их в течение следующих нескольких дней. примерно до 150 мл (хотя это произвольно; передозировка как таковая невозможна).

  Кефир с заменителями на растительной основе

  Вы можете приготовить кефир из растительных заменителей, таких как кокос, соя или овес.Что бы вы ни выбрали, он должен быть высококалорийным и содержать около 3,5 г сахара на 100 мл, так как это будет источником углеводов для микробов.

  Из соевого молока получается отличный густой кефир, и зерна обычно растут в этой среде. Консервированные кокосовые сливки — лучший выбор, чем кокосовое молоко, они дают густую, острую, почти йогуртовую консистенцию; выберите органическую марку, так как в ней нет добавок. Насколько хорошо они переживут немолочный образ жизни, полностью зависит от ваших кефирных зерен и содержащихся в них микробов.Если вы заметили, что они не делают кефир или не сильно растут, попробуйте на несколько дней добавить их в молоко. За исключением соевого молока, которое содержит много короткоцепочечных пептидов, польза для здоровья других заменителей молока еще не исследована.

  Наши лучшие рецепты на кефире

  
  Процеженный кефир можно сразу положить в холодильник, если вы хотите, чтобы он был простым. Охлаждение на несколько часов улучшает вкус, а также текстуру, поскольку она имеет тенденцию немного густеть.Он может отделиться при стоянии — не волнуйтесь, встряхивайте или взбивайте вилкой, чтобы повторно гомогенизировать его. Попробуйте его в нашем смузи на кефирном завтраке или смешайте с замороженным бананом, чтобы получить мгновенное мороженое.

  No related posts.