Бисквитный рулет: рецепт приготовления от Шефмаркет

Рецепт рулета из бисквитного теста достаточно универсален. Ароматная выпечка прекрасно сочетается с разнообразными начинками. Это могут быть фрукты, крем из взбитых сливок или сгущенного молока со сливочным маслом, различные орешки. Даже без дополнений в классическом исполнении десерт получается вкусным. Главное — это приготовить бисквит, который можно будет легко свернуть в рулет.

Классический рецепт

Для приготовления нежнейшего бисквита понадобятся такие ингредиенты:

• 5 яиц;
• 200 г. сахара;
• 5 ст.л. кипятка;
• 200 г. муки;
• Разрыхлитель.

В качестве начинки могут быть использованы самые различные варианты. Предлагаем приготовить такой вариант из следующих продуктов:

• 800 мл. сливок;
• 4 уп. загустителя для сливок;
• 1 ст.л. сахара;
• Киви и клубника.

Классический рецепт

Приготовление:

1. Начинаем с приготовления бисквита. Для этого взбиваем яйца с сахаром миксером до густой пены. К полученной массе добавляем крутой кипяток (5 ст.ложек). Важно использовать именно горячую воду из чайника, который только успел закипеть. Еще раз все взбиваем.
2. Просеиваем через сито муку, чтобы обогатить ее кислородом. Добавляем сначала в массу для бисквита примерно 170 г муки, просеянной предварительно.
3. В оставшуюся часть муки добавляем разрыхлитель, перемешиваем и также просеиваем непосредственно в бисквитную массу через сито. Еще раз аккуратно перемешиваем тесто.
4. Разогреваем духовку до 200 градусов. Выстилаем пекарской бумагой противень для выпекания бисквита. Выливаем уже готовое тесто, после чего отправляем его выпекаться примерно на четверть часа.
5. Проверяем готовность бисквита деревянной палочкой.
6. Пока бисквит находиться в духовке готовим крем. Взбиваем сливки с сахаром, добавляем загуститель и тщательно перемешиваем. Нарезаем клубнику и киви кубиками.
7. На бисквитный корж выкладываем крем из сливок и распределяем максимально равномерно. Выкладываем слой фруктов. Заворачиваем рулет, медленно и постепенно отделяя бисквит от пергамента.
8. Верх и бока нашего рулета также смазываем кремом.
9. Приступаем к украшению десерта. Для изысканного оформления можно использовать орехи, кокосовую стружку и кусочки фруктов.

Готовый рулет должен пропитаться, после чего его можно нарезать на порционные кусочки и подавать к столу. Чаепитие в кругу близких людей с таким изысканным и ароматным десертом непременно запомнится надолго.

Изюминка бисквитного рулета — это сочетание тонкого и воздушного теста с кремовой начинкой. Форма десерта также является его отличительной чертой. Чтобы корж получилось свернуть в рулет и лакомство приобрело желаемую форму, воспользуйтесь следующими рекомендациями:

1. Всегда используйте в качестве начинки для бисквитного рулета крем с достаточно густой и однородной консистенцией. Слишком жидкий крем может вытечь из рулета, в то время как слишком плотный — порвать нежной тесто.
2. Во время сворачивания рулета нельзя слишком сильно передавливать тесто. Это может привести к тому, что начинка начнет вытекать из бисквита, к тому же само тесто потеряет пористость и воздушность.
3. Чтобы бисквит получился особенно вкусным и сочным, бисквитный корж можно пропитать предварительно сиропом. Аромат и пикантные нотки ему десерту придадут цедра цитрусовых, ваниль и корица.
4. Сворачивать рулет необходимо только тогда, когда бисквитный корж окончательно остынет. Еще теплый бисквит может порваться.

Важно не передержать бисквит в духовке, чтобы тесто сохранило эластичность и легко сворачивалось в рулет. Во время выпекания обязательно следите за процессом, проверяйте готовность выпечки с помощью зубочистки или деревянной шпажки.

Рулет с кремом в шоколадной глазури

Для приготовления бисквитного рулета в глазури понадобятся такие ингредиенты:

Тесто:

• 4 яйца;
• По 125 г. сахара и муки;
• 90 г. шоколада.

Сироп:

• 145 г. сахара;
• 145 мл. воды;
• По желанию — ром.

Крем:

• По 2 ст.л. молока и какао;
• 45 г. сливочного масла;
• 3 ст.л. сахара.

Рулет с кремом в шоколадной глазури

Приготовление:

1. Взбиваем яйца и сахар с помощью миксера до образования пышной массы.
2. Просеиваем муку через сито, после чего по столовой ложке добавляем в яично-сахарную смесь до тех пор, пока мука не закончится. Каждый раз тщательно перемешиваем, чтобы избежать образования комочков в тесте. Оно должно получится однородным и достаточно жидким.
3. Подготовим противень для выпекания бисквита и разогреем духовку до 180 градусов. На противень уложим пергамент, после чего можно выложить тесто и равномерно распределить его по всей поверхности емкости для выпечки. Оптимальная толщина рулета не должна превышать 4-5 мм. Иначе будет слишком трудно свернут рулетом бисквитный корж.
4. В разогретую духовку ставим противень с тестом и выпекаем около 15 минут.
5. Сворачиваем рулет, используя полотенце сразу же, как достанем его из духовки. Пергамент остается сверху. После того как бисквит свернули, даем ему полностью остыть.
6. Ставим в сотейнике воду на огонь, когда она закипит добавляем сахар. Варим сладкий сироп до тех пор, пока сахар не растворится окончательно. В остывшую массу можно добавить ром, можно обойтись без него, если десерт предназначен для детей.
7. Разворачиваем остывший рулет и смазываем его готовым сиропом с помощью удобной кисти из силикона, которая предназначена для создания кулинарных шедевров.
   Для начинки рулета взбиваем сливочное масло комнатной температуры миксером. Когда она увеличится в объеме к нему добавляем смесь какао, молока и сахара. Важно чтобы масса не имела крупинок, была однородной. Все тщательно перемешиваем и смазываем рулет, после чего его сворачиваем.
8. На данном этапе можно поэкспериментировать и добавить в рулет в качестве начинки орехи, кокосовую стружку или кусочки фруктов, цукаты.
9. Растапливаем шоколад и полученной глазурью украшаем рулет. Можно сверху нарисовать кондитерским шприцем любые завитушки или цветы, сделать надпись или использовать кондитерскую посыпку.

Лучше всего дегустировать рулет с ароматной начинкой в глазури, когда он пропитается. Нарезайте его на порции и подавайте к столу с чаем, кофе или какао. Любой напиток в такой чудесной компании будет казаться еще вкуснее, к тому же нежнейший рулет подчеркнет наилучшим образом аромат и придаст ему особое очарование.

Простой бисквитный рулет

Тонкое тесто и вкусная начинка — залог успеха десерта, который всегда выглядит безупречно.Нежная выпечка прекрасно сочетается с разнообразными начинками будь то шоколадный крем, сливочный или начинка с добавлением свежих фруктов. Украсить ароматное лакомство можно любыми подручными способами.

В ход пойдут кондитерские посыпки, кокосовая стружка, орехи и др. Еще один плюс бисквита — скорость приготовления. На замешивание теста понадобится всего 10 минут, а выпекается основа для рулета около четверти часа.

Когда гости уже на пороге, можно быстро приготовить рулет из следующих ингредиентов:

• 200 г. муки;
• 5 яиц;
• 100 г. сахара;
• Соль.

Простой бисквитный рулет

Приготовление:

1. Начинаем приготовление бисквита с того, что отделяем желтки от белков. Важно сделать это максимально аккуратно, чтобы в белковой массе не оказалось ни малейшей капли желтка.
2. К желткам добавляем сахар, после чего тщательно взбиваем полученную массу с помощью миксера до приобретения красивого лимонного оттенка. Смесь желтков и сахара также должна увеличиться в объеме.
3. Следующий этап — взбивание белков. К ним добавляем щепотку соли и взбиваем максимально тщательно, чтобы получилась устойчивая и воздушная белоснежная масса. Чтобы получилась правильная консистенция, к взбиванию белков следует хорошенько подготовиться. Для этого берем чистую миску, в которой не должно быть никаких других жидкостей, в том числе и воды. Венчики также должны быть чистыми и сухими.
4. Теперь потихоньку перемешиваем белковую массу со смесью желтков и сахара. Часть взбитых белков соединяем с желтками. Делаем это постепенно, вымешивая по часовой стрелке, чтобы тесто получилось воздушным и пышным.
5. Следующим в тесто будем вводить муку. Ее предварительно просеиваем через самое мелкое сито, чтобы распушить и обогатить кислородом. В этом случае готовая выпечка получится особенно нежной и очень пышной. Перемешиваем муку с уже подготовленной для теста массой. Взбиваем все также по часовой стрелке, после чего вводим в тесто оставшуюся часть белков. Чтобы они не осели перемешиваем все ингредиенты в одном направлении.
6. Когда выполнены все подготовительные работы по тесту, можно приступать к разогреву духовке и застиланию противня для выпечки пергаментом. Обязательно смажем растительным маслом бумагу для выпечки, чтобы бисквитный корж легко отделился и его можно было свернуть в рулет.
7. В духовку (180 градусов) ставим противень с тестом. Выпекаем десерт около 10 минут, проверяем готовность традиционным способом — зубочисткой.
8. С готового бисквита убираем бумагу для выпечки. переворачиваем и выкладываем обратно на бумагу.
9. Сворачиваем в рулет еще горячий корж. после чего даем остыть до комнатной температуры. Остывший корж можно развернуть, чтобы выложить крем или начинку из джема, варенья или сгущенки. После чего оставляем десерт в прохладном месте пропитываться (около 2-3 часов). Затем приступаем к дегустации, подавая сладкую выпечку к столу с ароматным чаем или кофе.

В зависимости от рецепта и используемых ингредиентов, можно встретить разные рекомендации по сворачиванию бисквитного рулета. В одних источниках пишут, что лучше всего сворачивать еще горячий корж, в других напротив — дожидаться когда тесто остынет.

Всегда следуйте тем советам, которые расписаны в рецепте приготовления. Это залог того, что бисквитный рулет получится не только вкусным, но и будет аккуратным, красивым и ровным.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket. ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Бисквитный рулет: рецепт приготовления с фото

Бисквитное тесто является основой для приготовления тортов, пирожных и рулетов. Готовые изделия получаются нежными, ароматными и очень долго не черствеют. А если добавить внутрь такого бисквитного рулета вкусный крем, например заварной, творожный или сливочный, то и вовсе выйдет праздничный десерт. Ваши гости точно будут приятно удивлены. Впрочем, можно подобрать и более легкий рецепт бисквитного рулета, смазать его внутри вареньем или сгущенкой и подать к домашнему чаепитию. Вариантов теста, как и начинок, существует очень много. Лучшие из них представлены в нашей статье.

Рецепт домашнего бисквитного рулета с вареньем

Это один из самых несложных вариантов приготовления выпечки к чаю. Бисквитный рулет по простому рецепту получается очень мягким и не требует предварительной пропитки. Сразу же после приготовления его можно подавать к чаю. Пошаговый рецепт заключается в следующем:

1. В глубокую миску разбить 2 яйца.
2. Сверху высыпать сахар (60 г).
3. Подготовить миксер. Взбить яйца с сахаром в течение 10 минут до состояния белоснежной и пышной пены.
4. В яичную массу просеять муку (60 г).
5. Осторожно перемешать тесто лопаткой и выложить тонким слоем на застеленный пергаментом противень.
6. Отправить бисквит в разогретую духовку (180 °С) на 10 минут.
7. С теплого коржа осторожно снять пергамент. Намазать его варенье (150 г) и свернуть в рулет румяной стороной наверх.
8. Готовое изделие посыпать сахарной пудрой.

Рулет из бисквитного теста со сгущенкой

Вкус следующей выпечки многим людям знаком из детства. Нежный бисквит с вареной сгущенкой внутри можно было купить во всех кондитерских отделах советских гастрономов. Сегодня же его можно легко приготовить в домашних условиях. Домашний рецепт бисквитного рулета с фото состоит из следующей последовательности действий:

1. Духовка разогревается до температуры 180 °С.
2. Яйца (4 шт.) разделяются на белки и желтки. Сделать это можно вручную или с помощью специального приспособления.
3. В желтки высыпается сахар (½ ст.). С помощью миксера масса взбивается несколько минут, пока не посветлеет.
4. Белки взбиваются с небольшой щепоткой соли в плотную пену.
5. Обе яичные массы соединяются между собой с помощью лопатки.
6. Постепенно просеивается мука (1 ст.) и осторожно соединяется с остальной частью.
7. Тесто выкладывается за противень, застеленный пергаментом.
8. Корж выпекается 20 минут. Бисквит выкладывается на ровную поверхность, выстеленную пергаментом и посыпанную пудрой (1,5 ст. л.).
9. Верхняя бумага, на которой выпекался корж, снимается.
10. На теплый бисквит выкладывается вареная сгущенка (4 ст. л.).
11. Корж с начинкой сворачивается рулетом. Его можно сразу же нарезать на порции и подавать к чаю.

Нежный рулет с ягодной начинкой

Приготовленный по следующему рецепту теста корж удобен тем, что его можно сворачивать и в горячем, и в холодном виде. Для начинки подойдет любой крем, а также сгущенка, варенье, цитрусовый курд и т. д. В следующем рецепте бисквитного рулета используется ягодный крем на основе взбитых сливок и вишни.

Пошаговое приготовление такой выпечки заключается в следующем:

1. На плите молоко (¼ ст.) хорошо нагревается со сливочным маслом (2 ст. л.).
2. Мука (¾ ст.) просеивается вместе с разрыхлителем (1 ч. л.) и солью (¼ ч. л.).
3. Яйца (3 шт.) и желтки (3 шт.) взбиваются миксером с сахаром (2/3 ст.) до увеличения массы втрое. На это уйдет примерно 10 минут.
4. Мука постепенно вводится в яичную массу и перемешивается с помощью лопатки.
5. Часть тесто перекладывается в сотейник с молоком и маслом. Масса перемешивается и добавляется в основное тесто.
6. Духовка нагревается до 180 °С. Противень застилается пергаментом.
7. Тесто выливается в подготовленную форму.
8. В духовке корж выпекается 15 минут.
9. В сотейнике ягоды вишни (150 г) нагреваются сахаром (150 г) до его растворения.
10. Во взбитые с помощью миксера сливки добавляются теплые ягоды.
11. Начинка выкладывается на горячий корж. Бисквит сворачивается рулетом. Перед подачей к столу он должен остыть в холодильнике в течение 1 часа.

Рецепт вкусного бисквитного рулета со взбитыми сливками

Следующий вариант выпечки станет отличной альтернативой торту на празднике. Благодаря специальному секрету тесто получается влажным, а взбитые сливки только подчеркивают изысканный вкус этого бисквитного рулета. Рецепт для домашних условий выглядит следующим образом:

1. В миску разбиваются 5 яиц и высыпается стакан сахара.
2. На высокой скорости миксера ингредиенты взбиваются до увеличения в объеме в 3 раза.
3. В просеянную муку (1 ст.) добавляется гашеная сода (1 ч. л.).
4. Сухие ингредиенты вводятся в яичную массу и смешиваются лопаткой.
5. Духовка разогревается до 200 °С.
6. Тесто выливается на застеленный силиконовым ковриком противень. В духовке корж выпекается в течение 15 минут.
7. Тем временем холодные и жирные сливки (500 мл) взбиваются с сахарной пудрой (50 г).
8. Горячий корж отделяется от силиконового коврика.
9. Он смазывается сначала вареньем, а затем взбитыми сливками, и сворачивается рулетом. Сверху его можно украсить оставшимся кремом или же присыпать сахарной пудрой или какао.
10. А секрет влажного теста заключается в том, что рулет сначала на 1 час отправляется в морозильную камеру, а затем на 2 часа перекладывается в холодильник. Это позволяет ему хорошо пропитаться и стать более вкусным.

Банановый рулет

В следующем рецепте для выпекания коржа используется бисквитное тесто на сгущенном молоке. В результате основа для рулета получается очень мягкой и податливой, легко сворачивается и не ломается. Начинка тоже используется оригинальная, на основе целого банана.

Рецепт бисквитного рулета заключается в следующем:

1. В одной емкости смешивается половина банки сгущенного молока (сырого), яйцо, столовая ложка меда, мука (5 ст. л.) и сода, предварительно погашенная уксусом (½ ч. л.).
2. Тесто выливается на подготовленный противень и отправляется в духовку (180°) на 15 минут.
3. Горячий корж выкладывается на пищевую пленку.
4. Для крема половина оставшейся банки сгущенки смешивается со сливочным маслом (100 г).
5. Теплый корж смазывается кремом. Сверху выкладываются кусочки или 2 целых банана. Корж сворачивается рулетом.
6. После полного остывания готового изделия его рекомендуется смазать сверху оставшимся кремом и присыпать рубленными грецкими орехами.

Простой творожный бисквитный рулет

Ниже предлагается еще один вариант приготовления вкусного десерта. Пошаговый рецепт бисквитного рулета (на фото) заключается в следующем:

1. Противень застилается специальной бумагой, а духовка разогревается до 180°.
2. Из трех яиц, сахара и муки (по 90 г) готовится бисквитное тесто. Дальше оно выливается на противень, который отправляется в духовку на 15 минут.
3. Горячий корж накрывается пленкой и оставляется на ровной поверхности на несколько часов, а лучше на ночь до полного остывания.
4. В сотейнике на плите готовится сироп из 30 г сахара, 40 мл воды и чайной ложки коньяка. Последний ингредиент можно пропустить, если рулет готовится для детей.
5. Для крема масло (75 г) взбивается с пудрой (50 г) и ванилином. Добавляется столовая ложка сгущенного молока и 180 г перетертого через сито творога.
6. Дальше нужно подготовить корж, удалив с него бумагу и пропитав коньяком. Сверху намазать его кремом и оставить в таком виде на столе на 30 минут.
7. Свернуть корж в форме рулета и отправить в холодильник на несколько минут.

Любителям сладкого обязательно понравится следующий десерт. Он имеет насыщенный шоколадный вкус и нежную текстуру. Рецепт бисквитного рулета (на фото) представлен ниже:

1. Из яиц (3 шт.), сахара, муки (по 6 ст. л.) и какао (2 ч. л.) готовится шоколадное бисквитное тесто. Дальше его следует вылить на подготовленный противень и отправить в горячую духовку (200 °С) на 15 минут.
2. Горячий корж выложить на полотенце бумагой вверх. Снять пергамент, свернуть бисквит рулетом, накрыть его полотенцем и оставить в таком виде остывать.
3. Приготовить заварной крем. В стакан налить 30 мл молока, добавить чайную ложку крахмала, перемешать и отставить в сторону.
4. В сотейнике довести до кипения 90 мл молока с сахаром (90 г), влить холодное молоко с крахмалом и варить до консистенции крема. Остудить его до комнатной температуры.
5. Сливочное масло взбить миксером, добавить заварной крем, какао и ликер (по 1 ч. л.).
6. Корж развернуть, намазать кремом и снова свернуть. Отправить в холодильник, а через час полить шоколадной глазурью.

Тыквенный рулет с кремом

Следующий десерт готовится в такой последовательности:

1. В сухую миску просеивается мука (¾ ст.), корица (½ ч. л.), разрыхлитель (½ ч. л.) и соль (¼ ч. л.).
2. В отдельной посуде 3 яйца взбиваются с сахаром (1 ст.) и смешиваются с тыквенным пюре (2/3 ст. ).
3. Сухие ингредиенты добавляются во влажную массу и перемешиваются лопаткой.
4. Тесто выкладывается на противень и выпекается в течение 13 минут при 160 °С.
5. Горячий корж сворачивается на несколько минут в виде рулета, а затем разворачивается.
6. Крем готовится из сливочного сыра (340 г), пудры (120 г) и сливочного масла (200 г).
7. Теплый корж смазывается кремом и охлаждается.

Рулет из бисквита с маком

Приготовление следующей выпечки состоит из нескольких шагов:

1. Из яиц (2 шт.), муки, сахара (по 55 г), разрыхлителя (2 ч. л.) и щепотки соли готовится тесто. Оно выливается на противень и отправляется в разогретую духовку на 12 минут.
2. Готовый бисквит сворачивается в горячем виде и оставляется так на несколько минут.
3. Пока выпекается бисквитный рулет по рецепту, готовится маковая начинка. Для этого 100 г мака промывается, соединяется с молоком и сахаром (по ½ ст.) и варится до густой консистенции.
4. Рулет разворачивается, смазывается начинкой и снова сворачивается. Подавать его рекомендуется после полного остывания.

Простой и быстрый бисквитный рулет с повидлом

Нежные бисквитные коржи, наверняка, сможет приготовить любая хозяйка. А сформировать из них красивый рулет с начинкой из повидла Вы можете? В своем рецепте я предлагаю правильные пропорции бисквитного теста для вкусного рулета и подробно рассказываю, как начинить его и свернуть правильно. Пошагово сделанные фото помогут лучше понять описание рецепта.

Продукты:

• песок сахарный – 150 гр;

• яйца – 5 шт.;

• мука – 130 гр;

• ванилин — 1 пакет;

• растительное масло — 15 гр;

• сахарная пудра — 20 гр;

• повидло (у меня абрикосовое, но Вы можете взять любое другое) — 150 гр.

Перед тем как начать готовить хочу сказать, что яйца для приготовления бисквитного рулета лучше взять домашние, с желтыми красивыми желтками. При наличии таких яиц и у Вас рулет получится приятного желтого цвета как у меня на фото. Из магазинных яиц выпечка, тоже, будет вкусная, но не такая красивая.

Еще одна небольшая рекомендация касательно яиц, они должны быть обязательно свежие. И перед приготовлением бисквитного теста, яйца обязательно охладите. Охлажденные яйца лучше взобьются и рулет получится пышным и нежным.

Как приготовить бисквитный рулет с повидлом в домашних условиях

Перед приготовлением теста я заранее застилаю противень пергаментной бумагой и с помощью кисточки смазываю его растительным маслом.

Далее, в чашу блендера отправляю яйца и сахар.

Взбиваю на высокой скорости до тех пор пока сахар не растворится. По времени это, примерно, пять-семь минут. В идеале, должна получиться однородная яично-сахарная масса с пузырьками.

Затем, добавляем в тесто ванилин, муку и продолжаем взбивать, но уже на более низких оборотах, еще десять минут.

Готовое тесто выливаем на противень и с помощью кисточки (или обратной стороной смоченной в воде ложки) распределяем его по всей поверхности пергамента ровным слоем.

Выпекать бисквитный корж для рулета мы будем в прогретой духовке на среднем огне пятнадцать минут. Главное не пересушить тесто и вынуть его из духового шкафа, как только начнут румяниться края. Из слишком пересушенного коржа сложно будет свернуть рулет.

Вынимаем противень из духовки, посыпаем корж сахаром и накрываем его пищевой пленкой.

Сахарный песок не даст тесту прилипнуть к пленке, а пищевая пленка позволит бисквитному коржу оставаться пластичным. В таком виде основу для рулета оставляем на полчаса. За это время корж остынет настолько, чтобы за него можно было взяться руками и сформировать рулет.

Далее, снимаем пленку с коржа и ложкой распределяем повидло по всей его поверхности.

Затем, корж аккуратно сворачиваем в рулет.

Чтобы рулет стал плотнее и не крошился при нарезании его нужно завернуть в пищевую фольгу и положить в холодильник на четыре-шесть часов.

После этого, фольгу убираем и сверху посыпаем сахарной пудрой.

Перед подачей нежный, аппетитный и ароматный бисквитный рулет с повидлом нарезаем ровными ломтиками.

В дополнение к сладкой выпечке будет уместно подать чашку несладкого чая или компота.

Легкий рецепт бисквитных рулетов с корицей

Легкие бисквитные булочки с корицей — это быстрый хлеб, поэтому дрожжи не требуются. Мягкое и пушистое внутри с золотисто-хрустящей корочкой, это печенье лопается от корицы, орехов пекан и коричневого сахара и сбрызнуто глазурью из сливочного сыра.

Деревенские домашние бисквитные булочки с корицей приготовить так быстро и просто. Когда они выходят из духовки теплыми и хрустящими, им очень трудно устоять.

Когда мои дочери учились в школе, они любили приходить домой за партией этого теплого печенья. Как только они ворвались в дом и вдохнули чудесный аромат, они сразу поняли, что выходит из духовки. Помимо стакана холодного молока, они будут наслаждаться идеальным перекусом после школы с бонусом в виде липких пальцев, которые можно лизать.

Еще я люблю делать партию этих булочек с корицей, когда ко мне приходят друзья на послеобеденный кофе. Я могу легко приготовить их заранее и поставить в духовку прямо перед тем, как они появятся.Когда мои гости встречают у дверей прекрасный аромат корицы, они знают, что их ждет что-то хорошее!

Как приготовить бисквитные булочки с корицей

Поскольку эти булочки изготавливаются по типу «быстрого хлеба», это означает, что вам не нужно возиться с дрожжами, не нужно ждать, пока тесто поднимется, и требуется гораздо меньше замешивать. Их так же легко приготовить, как печенье. Просто следуйте простому рецепту и пошаговым фото.

Вот теплые из духовки булочки, сбрызнутые сливочно-сырной глазурью

Советы по успешному рецепту

• Убедитесь, что пахта имеет комнатную температуру, иначе растопленное масло схватится при смешивании с ним.
• Осторожно обращайтесь с тестом, излишняя обработка бисквитного теста дает менее пушистую консистенцию.
• Используйте керамическую или металлическую сковороду и выстелите дно куском пергаментной бумаги, чтобы избежать липкого мусора.
• Чтобы приготовить булочки в начале дня или на день вперед, подготовьте рецепт, чтобы положить нарезанное печенье на сковороду (шаг 7), не поливая маслом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. При необходимости сбрызните растопленным маслом и запекайте в предварительно разогретой духовке, как указано в рецепте.
• Если впереди готовится глазурь из сливочного сыра, храните ее в герметичном контейнере и доведите до комнатной температуры, прежде чем поливать.
• Если в вашем доме есть проблемы с орехами, вы можете легко заменить измельченные орехи пекан таким же количеством изюма.
• Отлично подходит для завтрака, позднего завтрака или закуски.
• Булочки лучше всего есть теплыми в тот же день, когда они выпекаются, но остатки, если они у вас есть, можно разогреть на следующий день.

Интересный факт

Знаете ли вы, что корица может поднять вам настроение, улучшить вашу энергию и кровообращение? Вот почему многие из нас стремятся к легким угощениям с корицей.Это то, что нужно каждому осенью или в любое время года.

Этой осенью не стоит возиться со свечами с корицей! Вместо этого испеките партию бисквитных булочек с корицей, и вы получите рецепт с корицей.

По этому рецепту получается 8 булочек, по-видимому, на 8 человек. Многие семьи и друзья знают, что нужно вдыхать два из них за один присест, так что будьте готовы испечь еще!

Бисквитные рулетики с корицей

Легкие бисквитные булочки с корицей — это быстрый хлеб, поэтому дрожжи не требуются.Мягкое и пушистое внутри с золотисто-хрустящей корочкой, это печенье лопается от корицы, орехов пекан и коричневого сахара и сбрызнуто глазурью из сливочного сыра.

Начинка с корицей и пеканом

• ¾ чашка слегка упакованный коричневый сахар
• ¼ чашка гранулированый сахар
• 3 чайные ложки корица
• ½ чашка орехи пекан, крупно нарезанные
• 1 столовая ложка сливочное масло, топленое (плюс еще сливочное масло для булочек — см. ниже)

Бисквитные роллы

• 2 ¼ чашки универсальная мука (плюс еще стакана для замешивания)
• 2 столовые ложки гранулированый сахар
• 1 столовая ложка порошок для выпечки
• ½ чайная ложка пищевая сода
• ½ чайная ложка поваренная соль
• 1 чашка пахта комнатной температуры
• 6 столовые ложки сливочное масло, топленое (разделить на 3 части по 2 столовые ложки каждая)

Глазурь для сливочного сыра

• 2 столовые ложки сливочный сыр
• 3 столовые ложки молоко, возможно больше
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• 1 чашка сахарная пудра

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.Смажьте маслом круглый противень или форму для выпечки диаметром 9 дюймов и выстелите дно пергаментной бумагой.

2. Для начинки с корицей и пеканом: в небольшой миске смешайте коричневый сахар, ¼ стакана сахарного песка, корицу, орехи пекан и 1 столовую ложку топленого масла. Смешивайте, пока смесь не станет напоминать мокрый песок. Отложите в сторону.

3. Для булочек: в большой миске смешайте 2 ¼ стакана муки, 2 столовые ложки сахарного песка, разрыхлитель, пищевую соду и соль.В небольшой миске или чашке взбейте пахту и 2 столовые ложки топленого масла.

4. Добавьте пахту к мучной смеси и перемешайте лопаткой, пока вся мука не впитается. Тесто будет влажным и лохматым. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и осторожно замесите, при необходимости посыпав мукой до однородного состояния. Тесто должно стать мягким и менее липким.

5. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто до прямоугольника размером примерно 9 x 12 дюймов со стороной 12 дюймов перед собой.

6. Смажьте прямоугольник от края к краю 2 столовыми ложками топленого масла. Равномерно посыпьте начинкой из орехов пекан с корицей, оставив со всех сторон границу в ½ дюйма. Слегка вдавите начинку в тесто. Начиная со стороны шириной 12 дюймов, скатайте тесто от себя, слегка надавливая, чтобы сформировать бревно шириной 12 дюймов.

7. Разрежьте рулон стороной со швом вниз на 8 равных частей. Осторожно поместите каждый рулет спиральной стороной вниз в подготовленную форму.Булочки должны слегка стыковаться друг с другом (при выпекании они вздуваются). Обильно смажьте верхушки оставшимися 2 столовыми ложками топленого масла, давая немного стечь по бокам.

8. Выпекать до золотистого цвета, 22-25 минут. Переложите в решетку и дайте остыть в течение 10 минут.

9. Для глазури со сливочным сыром: Тем временем в миску среднего размера, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте сливочный сыр и молоко.Поместите в микроволновую печь на 20 секунд или немного дольше, пока сыр не растает. Взбейте до однородной массы. Добавьте ваниль и сахарную пудру и перемешайте до однородной массы. При необходимости добавьте еще немного молока, чтобы глазурь разрыхлялась. Он должен быть густым, но текучим.

10. Сбрызните теплые булочки глазурью из сливочного сыра, чтобы немного стекало по бокам. Для подачи разорвите булочки, чтобы отделить их. При желании сбрызните каждую порцию глазурью.

Вы успешно подписались!

Один гениальный трюк, чтобы максимально использовать ваше печенье — Garden & Gun

Быстрый поиск по запросу «печенье» на веб-сайте Garden & Gun дает результаты на тринадцати страницах — рецепты печенья из пахты, взбитого печенья, капельного печенья, сладкого картофельного печенья, печенья с беконным жиром, острого печенья с чили-сыром и т. Д. .Что касается печенья, мы думали, что уже видели все или почти все. Затем, в начале этого месяца кулинар, разработчик рецептов и королева печенья из Атланты Эрика Совет опубликовала в Твиттере фотографию метода выпечки печенья с ребром, созданного ее прабабушкой. Как и у большинства ее последователей, наше любопытство было возбуждено. Пост в начале июля собрал более 500 комментариев и 2700 лайков. «Я не думал, что никто раньше не видел этого метода», — говорит Совет. «Я действительно потрясен ответом».

фото: Эндрю Томас Ли

Эрика Совет.

По безотходной технике ее семьи тесто раскатывается и кладется на противень перед тем, как нарезать кружочки печенья. Затем, вместо того, чтобы подбрасывать лишнее тесто, из которого получается крутое печенье, если его повторно формовать и выпекать, вы оставляете его прямо здесь, окружая печенье, на протяжении всего процесса выпечки. Как только приготовленное печенье немного остынет, просто удалите обрезки. «Все, кто все еще живет в Голдсборо [Северная Каролина], кто жил во времена моей прабабушки, помнят ее за ее готовку — за ее печенье», — говорит Совет.«Но это мой дядя Бобби сделал их для нас, когда мы были детьми. Взрослые получали настоящее печенье, а дети — обрезки, что нас устраивало ». Эти изогнутые кусочки лома значительно облегчают всасывание остатков колбасной подливки. И если вы беспокоитесь о росте, не беспокойтесь. «Я никогда не видел, чтобы этот метод предотвращал рост», — говорит Совет. Хотя ее дядя Бобби использовал эту технику при приготовлении печенья из пищевой соды (см. Рецепт ниже), Совет говорит, что он хорошо работает с большинством стандартных рецептов печенья.

фото: любезно предоставлено Эрикой Совет

прабабушка Совета Сара

В Атланте, печенье Совета (она предпочитает версию с разрыхлителем) приобрело страстные поклонники благодаря ее регулярным субботним утренним всплывающим сообщениям Bomb Biscuit, размещаемым в BBQ Bryan Furman’s Cracklin ’Bryan Furman’s. В начале 2019 года в ресторане произошел пожар, и до тех пор, пока всплывающие окна не возобновятся, ее ресторанный бизнес помогал накормить массы, любящие печенье. Но поскольку в наши дни мы все чаще и чаще остаемся дома, вы, вероятно, не едете в Атланту на завтрак.Чтобы помочь вам, мы связались с Советом, которая поделилась несколькими своими любимыми советами и приемами по приготовлению печенья, а также некоторыми новостями о Bomb Biscuit.

COVID-19 особенно сильно ударил по ресторанному бизнесу. Как это повлияло на Bomb Biscuits?

С COVID ресторанный бизнес ушел, поэтому я запустил Biscuit Box. Прямо сейчас коробки доступны для доставки и самовывоза в Атланте. Наша самая популярная упаковка — это упаковка для пахты, в которой есть шесть печенья из пахты и домашнее сезонное варенье.У нас есть веганская упаковка, и мы тоже работаем над безглютеновой.

Будут ли они доступны за пределами Атланты в ближайшее время?

Я работаю над процессом, который позволил бы мне их отправить. Надеемся, что получим товар к сентябрю.

А пока, может быть, вы поможете нам освежить наши основы печенья. Вы всегда любили печь печенье? Или это была страсть, которую вы развили позже в жизни?

Я всегда любил их есть.Наверное, это моя любимая вещь.

Я слышал, как вы раньше говорили, что на вас сильно повлияли обе бабушки. Мать вашего отца, Милдред Совет , более известная как Мама Дип, основала популярный ресторан Chapel Hill с тем же названием. Вы научились делать из них печенье?

На самом деле я проводил больше всего времени со своей бабушкой по материнской линии — той, которая не известна, — и она все время пекла печенье. Конечно, моя бабушка по отцовской линии тоже, но моя бабушка Джеральдина чаще всего делала их со мной.На самом деле, дело было не в том, что она села и научила меня. Я имею в виду, я помогал, и я видел, и я уловил этот процесс. Это не была ситуация первого, второго, третьего. Позднее у моей бабушки развилась болезнь Альцгеймера, и я думаю, что я действительно начал заставлять их все больше связываться с ней, чем больше она ухудшалась. Я перешел в другую профессию, чем многие люди в моей семье — большая часть моей семьи занимается ресторанным бизнесом, — и я пошел в школу по информатике. И иногда из-за стресса корпоративной Америки мне требовалось облегчение.Он постепенно превратился в то, что есть сейчас.

Хорошо, давайте займемся приготовлением печенья… масло против сала? Вы наклоняетесь так или иначе?

Если у вас есть листовое сало, я имею в виду, я думаю, что это лучшее. Листовое сало, которое представляет собой топленый свиной жир из определенной области свиньи, просто придает бисквитам — и корочке пирога — ту легкую хлопьевидную текстуру, которая мне нравится. Он отличается от обычного переработанного сала, которое продается в магазине. По материнской линии моя прабабушка связана с Адамом Скоттом, первым из шашлыка Скотта в восточной части Северной Каролины, и все ее бисквиты вращались вокруг листового жира, потому что она могла получить его так легко.

Но среднему пекарю сложнее достать. Верно?

Ага. Сейчас я редко добавляю сало в печенье. Когда мы росли, большинство печенья, которое мы делали, состояло из полуфабрикатов — в основном Crisco — и сливочного масла, потому что масло было дороже. Сегодня я предпочитаю сливочное масло.

Чугунная сковорода или противень для выпечки?

Для массового производства, конечно, необходимо использовать противни. Но дома мне нравится использовать сковороду, и я всегда сначала нагреваю сковороду.Это старый трюк.

Как с кукурузным хлебом?

Ага. Точно. Сначала вы нагреете сковороду, чтобы получить красивое хрустящее дно.

А как насчет складывания? Вы складываете тесто для создания дополнительных слоев?

Я люблю складывать тесто. Складывание теста в виде конверта помогает сформировать слои печенья. И как только я вырезаю печенье, я замораживаю его перед тем, как запечь — примерно на тридцать минут. Это просто делает масло еще более затвердевшим, а затем из него выделяется нужный пар.При использовании холодного масла пар от тающего масла расширяется между слоями теста, создавая воздушные карманы, в результате чего конечный продукт получается слоеным. Кроме того, печенье может храниться в морозильной камере в течение месяца и более. Затем все, что вам нужно сделать, это положить их в духовку, когда вы будете готовы запекать.

А мука? Вы лояльны к одному конкретному бренду?

Я имею в виду, Белая Лилия — фантастика. Моя двоюродная бабушка Мэйбл была первым человеком, который использовал муку из белой лилии. Как правило, мука, которую мы использовали [росли], была очень простой, как универсальная Piggly Wiggly.Ничего особенного мы не использовали. В наши дни для бизнеса я использую King Arthur, потому что я легко могу достать его в мешках по пятьдесят и шестьдесят фунтов. Вы знаете, в Интернете так много всего о печенье. Я всем говорю … главное в бисквитах то, что нужно пару раз разобраться. Найдите один рецепт. Найдите старый базовый рецепт. Если можете, найдите старую брошюру с разрыхлителем. Обычно они включают небольшой рецепт печенья, и они действительно выдерживают испытание временем. Выучите этот рецепт из простой муки и простого масла.Моя мама пришлет мне рецепты печенья, для которого нужно масло Вермонт, и я отвечаю: нет, нет, это просто не обязательно. Я считаю, что людям важно не торопиться и учиться. Вы должны узнать, на что это похоже.

Итак, как вы думаете, в мире продуктов питания есть тенденция к чрезмерному усложнению печенья?

Да. Если приготовление печенья стоит 50 долларов, вы зашли слишком далеко.

Есть ли какой-нибудь ингредиент, на который вы, , потратитесь?

Пахта Cruz Farm.Я бы поехал на велосипеде в Теннесси за пахтой. Это феноменально. Это единственная пахта, по вкусу напоминающая пахту, которую мой дедушка пил со своим кукурузным хлебом.

Ridiculously Easy Peppermilk Biscuits — The Café Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Для того, чтобы собрать эти высокие, слоеные, невероятно простое печенье из пахты, нужно меньше 10 минут.К тому же они невероятно вкусные!

«Гениально, просто гениально!» Это то, что я сказал прямо вслух, когда прочитал невероятно простые инструкции по приготовлению этого пахтового печенья.

Техника была создана супер-умными людьми из Cook’s Illustrated. Когда я прочитал их метод приготовления капельного печенья, я подумал, что это слишком хорошо, чтобы быть правдой. Но, будучи любопытной кошкой, когда дело касалось всего кулинарного, я не мог не попробовать.

Вы бы, наверное, рассмеялись, если бы увидели меня сразу после того, как я прочитал статью. Я побежал на кухню, включил духовку и вытащил миску вместе с измерительными инструментами и необходимыми ингредиентами. Все супер-основные ингредиенты, которые у меня были в кладовой и в холодильнике (у вас, наверное, тоже!). Простой набор персонажей включает муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль, сахар, пахту и масло, вот и все!

Классическая техника

Почему это звучало слишком хорошо, чтобы быть правдой? Ну, пахта может быть немного сложнее.Эта техника обычно требует смешивания сухих ингредиентов, а затем «разрезания» холодного масла ножом, кондитерской или между пальцами. Затем добавляют жидкость и все аккуратно перемешивают.

Если все сделано правильно, крошечные кусочки сливочного масла, равномерно распределенные по всей мучной смеси, — это то, что придает классическому пахтовому печенью легкость, шелушение и слоистую маслянистую вкусность. Это несложный метод, он требует немного времени, а результаты не всегда стабильны.Иллюстрированная техника Кука совершенно другая … и до смешного проста!

Невероятно простая техника

Как это работает? Что ж, я рад, что вы спросили … для начала поместите чашку пахты в морозильную камеру на несколько минут, пока вы растапливаете масло в микроволновой печи. Дайте топленому маслу остыть, пока вы готовите остальные ингредиенты. Затем нужно просто смешать все сухие ингредиенты в миске и хорошо их перемешать. Затем растопленное масло смешивают с очень холодной пахтой.И вот здесь, мои люди, начинается волшебство!

Когда теплое масло попадает в холодную жидкость, образуются маленькие маслянистые шарики, как вы можете видеть на картинке ниже.

Вы видите, к чему это идет? Когда эта смесь пахты добавляется к сухой смеси муки и все перемешивается, вы заметите крошечные кусочки бледно-желтого масла, усеивающие простое тесто. Да, это будет выглядеть так, как будто вы потратили время, чтобы их врезать!

Подойдет ли этот метод для традиционного печенья в рулетах?

Иллюстрированный рецепт повара предназначен для простого капельного печенья. Это означает, что вы просто кладете ложки на противень, а затем выпекаете.Я подумал, подойдет ли эта техника для более классического печенья с вырезом? Никогда не угадаешь, пока не попробуешь, поэтому я решил попробовать!

Я перевернул тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, замесил его несколько раз, затем размазал до небольшого квадрата. Обмакнув круглую ножницу для печенья в муку, я вырезал четыре круга, затем свернул обрезки и вырезал еще два, в сумме получилось шесть. (С тех пор я также использовал меньший резак, получая 8 печений.)

Это было достаточно просто; на самом деле до смешного просто! Выпеченное из духовки печенье высокое, золотисто-коричневого цвета с небесным ароматом.Но вам, вероятно, интересно, какой вкус у этой версии и как они сочетаются с традиционным пахтовым печеньем, верно?

Результаты?

Когда мы со Скоттом откусили первый кусок, мы недоверчиво переглянулись. Печенье получилось легким, нежным, маслянистым, слоеным и невероятно вкусным. «Вау, это потрясающе!» — сказал Скотт. Я согласился.

На самом деле, в тот день мы ели слишком много, задыхаясь топленым маслом и клубничным джемом. Вы, вероятно, осудили бы нас, если бы я сказал вам, что эти печенья тоже стали ужином в тот вечер, поэтому я не буду делиться этой информацией.Думаю, я просто скажу, что это был бы не лучший день для подсчета калорий!

С тех пор у меня было немало счастливых дегустаторов, и все были шокированы, когда слышали, насколько легко приготовить это чудесное печенье из пахты. На самом деле посмотрите видео ниже, чтобы убедиться в этом сами!

Попробуй! Вы тоже будете шокированы (и обрадованы) … у вас может даже возникнуть склонность воскликнуть: «Великолепно, просто великолепно!»

Приятного аппетита!

Кафе Советы по приготовлению пахты

• Если у вас нет пахты, сделайте ее самостоятельно.Налейте 1 столовую ложку свежего лимонного сока или уксуса в мерную чашку. Залейте молоком до уровня 1 чашку и хорошо перемешайте. Оставьте на 5-10 минут или пока немного не загустеет. Смесь может немного свернуться, ничего страшного! Используйте в рецептах вместо пахты.
• Не пропускайте охлаждение пахты (шаг 2). Это определенно будет иметь значение. Если пахта не очень холодная, маленькие шарики масла не образуются.
• Я испек это печенье, когда был в Лондоне в гостях у дочери.Я узнал, что универсальная мука (простая мука) там немного отличается, и мне показалось, что мне нужно больше, вероятно, ближе к 2 ¼ стакана.
• Печенье, как невыпеченное, так и запеченное, хорошо замораживается. Чтобы заморозить невыпеченное или запеченное печенье, поместите печенье на противень или тарелку на расстоянии не менее полдюйма друг от друга. Заморозьте до заморозки, затем переложите печенье в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер для хранения. Если вы заморозили их неотпеченными, выпекайте их, как указано в рецепте, прямо из морозильной камеры.Дайте им еще пару минут в духовке, чтобы компенсировать тот факт, что они замерзли.
• Если вы заморозили это печенье из пахты после выпечки, дайте ему оттаять, когда будете готовы к употреблению, а затем прогрейте в духовке в течение 5-8 минут при 300 ° F.
• Если мне не хватает времени или мне просто лень, я размазываю по тесту 6-дюймовый круг и с помощью скребка разрезаю тесто на клинья. Я кладу эти клинья на противень, выстланный пергаментной бумагой, или на 9-дюймовую форму для выпечки, застеленную пергаментом.
• Другой способ — просто переложить тесто прямо из миски на противень и выпекать, как указано.
• Мы любим подавать это печенье с нашим замороженным вареньем Easy Strawberry Freezer или с этим Night Raspberry Freezer Jam.

Любите это печенье? Тогда вы также сойдете с ума от этого смехотворно простого печенья с чесноком с чеддером, сделанного с помощью той же простой техники!

Мысль на день:

Покажи мне твои пути, Господь,
научи меня твоим путям.
Направь меня в своей истине и научи меня,
потому что ты Бог мой Спаситель,
и моя надежда в тебе весь день.
Псалом 25: 4 и 5

То, что мы слушаем в поисках вдохновения:

Все наше будущее

Печенье из пахты невероятно легкого качества

Это невероятно простое печенье из пахты легко собрать менее чем за 10 минут.Прежде чем вы это узнаете, из вашей духовки выкатится высокое слоеное невероятно вкусное печенье!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Порции: 8 больших печенья

Калорийность: 252 ккал

Состав

• 1 чашка пахта
• 9 столовые ложки масло разделенный
• 2 чашки мука общего назначения больше для счетчика
• 1 столовая ложка сахар
• ½ чайная ложка пищевая сода
• 2 чайные ложки порошок для выпечки
• ¾ чайная ложка столовая соль

Инструкции

1. Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 450 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой или сбрызните противень кулинарным спреем.

2. Отмерьте 1 стакан пахты и поместите в морозильную камеру на 10 минут, пока готовите другие ингредиенты.

3. Положите сливочное масло в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, накройте крышкой и нагрейте на высокой температуре в течение 30 секунд. Если не растает полностью, вернитесь в микроволновую печь на 10-секундные интервалы, пока не растает. Отложите, чтобы немного остыть, пока готовите другие ингредиенты.

4. Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль.

5. После того, как пахта остынет в морозильной камере в течение 10 минут, смешайте ее с 8 столовыми ложками топленого масла. (Оставьте последнюю столовую ложку для нанесения на испеченное печенье.) Перемешивайте вилкой, пока масло не образует небольшие комочки или шарики. (См. Картинку в сообщении.)

6. Добавьте смесь пахты к сухим ингредиентам и перемешайте резиновым шпателем до тех пор, пока вся мука не смешается и тесто не отойдет от стенок миски. Тесто должно быть крутым и не очень влажным.Если тесто влажное, добавляйте по 1 столовой ложке муки, перемешивая, пока оно не станет достаточно жестким.

7. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Вылейте бисквитное тесто из миски на подготовленную рабочую поверхность и переверните, чтобы все поверхности засыпали мукой. Месить на прилавке 5-6 раз (около 30 секунд). Переверните рабочую поверхность, чтобы она покрылась мукой, затем размазывайте по 6-дюймовому квадрату. Он должен быть 1,5-2 дюйма в высоту.

8. Разрежьте четыре печенья с помощью 2 ½-дюймовых форм для печенья.На подготовленный противень выложить печенье. Несколько раз вымесите кусочки, пока они не скрепятся, затем сформируйте небольшой прямоугольник и разрежьте еще два печенья. Переложите два последних печенья на противень на расстоянии около 1 ½ дюйма друг от друга. (См. «Советы для кафе» в этой статье, чтобы узнать о еще более простой технике нарезки).

9. Поставить в духовку и выпекать до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, 8–18 минут. (Начните проверять их через 8 минут, так как печи различаются. Вы хотите, чтобы они были приятного золотисто-коричневого цвета, но не слишком коричневого — проверьте правильность цвета на картинках выше.)

10. Повторно растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла в микроволновой печи, если необходимо, и смажьте верхнюю часть горячего печенья растопленным сливочным маслом. Подавайте и наслаждайтесь!

Калорий 252 ккал

Жиры 14 г

Насыщенные жиры 9 г

Холестерин 37 мг

Натрий 432 мг

Калий 175 мг

Углеводы 27 г

Клетчатка 1 г

Сахар

Сахар %

Железо 2%

СохранитьСохранить

Pizza Bombs Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 16 шариков

• 3 столовые ложки масла для смазывания формы
• Банка 16 ½ унций бисквитного теста (465 г), 1 банка
• соуса маринара
• нарезанного пепперони
• 8 унций шарика сыра моцарелла (225 г), нарезанного кубиками
• сливочного масла, плавленого
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• соль, по вкусу
• перец , по вкусу
• 1 столовая ложка итальянской приправы
• тертый сыр пармезан, для заправки

• Калорий 150
• Жир 9 г
• Углеводы 12 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 2 г
• Белок 4 г

Расчетные значения основаны на один размер порции.

1. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Выстелить противень пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом.
2. Разрежьте каждое печенье пополам. Сожмите каждую половину большим пальцем по кругу.
3. Поместите небольшую ложку соуса маринара, 1 пепперони и 1 кубик сыра моцарелла в центр каждого печенья.
4. Поднимите края вверх и снова, прижав их друг к другу и убедившись, что не осталось зазоров для вытекания пломбы. Выложите бомбы для пиццы на подготовленный противень.
5. Смешайте топленое масло, чеснок, соль, перец и итальянскую приправу в небольшой миске.
6. Нанесите масляной смесью каждую бомбу для пиццы и сверху полейте пармезаном.
7. Выпекать 15-20 минут, пока бомбы не подрумянятся.
8. Когда они достаточно остынут, подавайте вместе с соусом маринара.
9. Наслаждайтесь!

на 16 шариков

• 3 столовых ложки сливочного масла, для смазывания сковороды
• Банка 16 ½ унций бисквитного теста (465 г), 1 банка
• соуса маринара
• нарезанные пепперони
• шарик сыра моцарелла 8 унций ( 225 г), нарезанное кубиками
• сливочное масло, топленое
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• соль, по вкусу
• перец, по вкусу
• 1 столовая ложка итальянской приправы
• тертый сыр пармезан, для начинки

• Калорийность 150
• Жир 9 г
• Углеводы 12 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 2 г
• Белок 4 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Выстелить противень пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом.
2. Разрежьте каждое печенье пополам. Сожмите каждую половину большим пальцем по кругу.
3. Поместите небольшую ложку соуса маринара, 1 пепперони и 1 кубик сыра моцарелла в центр каждого печенья.
4. Поднимите края вверх и снова, прижав их друг к другу и убедившись, что не осталось зазоров для вытекания пломбы. Выложите бомбы для пиццы на подготовленный противень.
5. Смешайте топленое масло, чеснок, соль, перец и итальянскую приправу в небольшой миске.
6. Нанесите масляной смесью каждую бомбу для пиццы и сверху полейте пармезаном.
7. Выпекать 15-20 минут, пока бомбы не подрумянятся.
8. Когда они достаточно остынут, подавайте вместе с соусом маринара.
9. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Пошаговое руководство по изготовлению рулетов из клеверного листа

Эти Обеденные булочки с клеверным листом мягкие, воздушные, маслянистые и НАСТОЛЬКО вкусные!

Это идеальные булочки на любой случай, от обеда в будние дни до небольших званых ужинов! Они тоже отлично подойдут на День Благодарения и Рождество!

Рецепт обеденного ролла

Рулетики с клеверным листом — один из моих любимых видов обеденных булочек, которые можно положить на стол.У них приятная жевательная текстура, и они идеально подходят к тарелке сладкого картофельного супа в холодный день!

Если вас когда-либо пугала идея делать роллы с нуля, не беспокойтесь! Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что вам нужно всего шесть основных ингредиентов на каждый день.

ИНГРЕДИЕНТЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ ЗАМЕНЫ

Для приготовления домашних булочек вам понадобится:

• Универсальная мука: Я тестировал этот рецепт только с универсальной мукой.Это может сработать с другими, но я не могу сказать наверняка. Если вы попробуете этот рецепт с разной мукой, дайте нам знать, как он получается!
• Молоко: Для самых мягких булочек используйте цельное молоко. Однако вы также можете использовать обезжиренное молоко, обезжиренное или немолочное молоко.
• Несоленое масло: Размягченное.
• Сахарный песок: Придает немного сладости и может быть заменен медом.
• Быстрорастворимые дрожжи: Вы можете использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи.При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше.
• Соль : Для вкуса.

Как сделать легкие булочки

Этот рецепт булочек легко собрать с помощью настольного миксера.

• Сделайте тесто и дайте ему подняться — Замесите все ингредиенты и дайте тесту подняться в течение часа или около того.
• Разделите и сформируйте рулеты — Когда тесто поднялось, просто разделите его на двенадцать частей, затем разделите каждую часть на три части равного размера и скатайте каждый кусок в шарики.
• Дайте рулетам подняться — Поместите шарики по три в чашки для кексов и дайте им подняться в течение одного часа.
• Выпекать — Выпекать 22 минуты или до тех пор, пока булочки не станут золотисто-коричневыми.
• Смажьте маслом — Сразу после того, как булочки из клеверного листа выйдут из духовки, смажьте их топленым маслом, чтобы придать им великолепный блеск.
• Подавать теплым — И наслаждайтесь!

Тесто достаточно универсальное.Сформируйте из него скрученные булочки, вертушки, завязанные узлы или даже булочки для хот-догов.

Советы по приготовлению лучшего обеденного рулета s

Вот несколько полезных советов:

• Дрожжи : Я использовал быстрорастворимые дрожжи. Его можно добавлять сразу в сухие ингредиенты; не требует никакой проверки. Если вы хотите использовать вместо этого активные сухие дрожжи, сначала активируйте их. Растворите его в 2 столовых ложках теплой воды + щепотка сахара, оставьте при комнатной температуре на 15 минут или до образования пены и пузырей, а затем добавьте к остальным ингредиентам.
• Молоко: Оно должно быть теплым, но не горячим, иначе оно убьет дрожжи.
• Тесто : Тесто будет мягким и слегка липким. Не поддавайтесь соблазну добавить лишнюю муку!
• Расстойка : Скорость подъема теста зависит от температуры и влажности. В теплом месте на это уходит около 1 часа; если на вашей кухне очень холодно, это может занять немного больше времени.
• Форма : Я использовал кухонные весы, чтобы получить шары одинакового размера. Каждый мяч весил 17 грамм (0.6 унций). Если вы сделаете рулетики одинакового размера, выпечка будет равномерной.

Положите тесто + таз с горячей водой в духовку при включенном свете. Это создает теплую влажную среду, которая ускоряет процесс подъема.

Варианты рецептов

Вот несколько вариаций этого рецепта булочек:

• Сделайте его веганским или безмолочным: Используйте молоко на растительной основе и замените масло оливковым маслом первого отжима, кокосовым маслом или веганским маслом.
• Добавьте зелень: Добавьте 2 столовые ложки сушеной или мелко нарезанной зелени в тесто или смешайте зелень с топленым маслом и нанесите кистью на булочки после выпечки.
• Добавить сыр: Смешать 1/3 стакана тертого сыра чеддер.
• Добавьте начинку : посыпьте теплые булочки небольшим количеством соли, чесночной соли или семян кунжута непосредственно перед подачей на стол.

Хранение / ремонт

По этому рецепту у вас получится примерно 12 дрожжевых булочек.Если у вас есть гости, удвойте или утроьте рецепт, так как они быстро исчезнут из корзины для хлеба на вашем обеденном столе.

Разогреть: Домашние булочки вкуснее всего, если их подавать теплыми. Если вы запекли их заранее, заверните их в алюминиевую фольгу и поместите в духовку при 150 градусах Цельсия на 10–15 минут.

Предварительная подготовка: Эти булочки можно легко приготовить заранее. Перед последним подъемом оберните форму для маффинов пищевой пленкой и поместите в холодильник на 24 часа.Когда все будет готово, достаньте булочки из холодильника и оставьте на столе на 90 минут или пока они не станут воздушными.

Заморозка: Вы можете заморозить их после выпечки. Дайте выпеченным булочкам полностью остыть, положите их в большой пакет с застежкой-молнией и плотно закройте. Чтобы разогреть, дайте им оттаять на прилавке и просто поставьте их в горячую духовку на несколько минут перед подачей на стол. Они будут как свежеиспеченные!

Предложения по обслуживанию

Эти раздвижные булочки будут восхитительны на праздники, подаваемые с

.

Если вы сделаете этот легкий рецепт, пожалуйста, оставьте отзыв и оценку в разделе комментариев ниже.Мне всегда нравится слышать, как это получается для вас! ♡

Более простые рецепты хлеба, которые могут вам понравиться

Как приготовить обеденные булочки с клеверным листом

Время приготовления: 2 часа 25 минут

Время приготовления: 22 минуты

Общее время: 2 часа 47 минут

Порций: 12 роллов

Мягкие, маслянистые Обеденные роллы с клеверным листом — это обязательный атрибут праздников! Их очень легко приготовить, их можно приготовить заранее, а остатки хорошо замораживаются.Идеально подходит для вашего стола благодарения!

Для теста:

• 3½ стакана + 2 столовые ложки (440 г) универсальной муки
• 1 стакан + 2½ столовые ложки (275 мл) теплого молока
• 4 столовые ложки (55 г) несоленого сливочного масла размягченного
• 2 столовые ложки гранулированного сахар
• 2 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей
• 1½ чайной ложки соли

Вам также понадобятся:

• 2 столовые ложки сливочного несоленого масла

Сделайте тесто

• В дежи миксера смешайте все ингредиенты и перемешивайте, пока тесто не отойдет от стенок миски (около 6-7 минут).

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и быстро замесите, чтобы сформировать гладкий, слегка липкий шар.

Дать тесту подняться

• Поместите шарик в смазанный маслом контейнер и накройте его пищевой пленкой. Дайте ему подняться вдвое (это займет примерно 60-90 минут).

• Смажьте форму для кексов на 12 чашек 1 столовой ложкой топленого масла и отложите.

Разделить и придать форму

• Когда тесто увеличится вдвое, разбейте его и разделите на 12 частей.Разделите каждую часть на 3 части одинакового размера и скатайте каждый кусочек в крошечные шарики. Вы также можете использовать кухонные весы, чтобы сделать шарики одинакового размера.

• Поместите по 3 шарика швом вниз в каждую форму для кексов. Накройте форму для маффинов пластиковой пленкой, слегка смазанной жиром, положите в теплое место и дайте рулетам подняться еще на 60 минут.

Кисть

• Выньте булочки из духовки и сразу смажьте растопленным маслом. Через 5 минут аккуратно переложите их в стойку.Подавать теплым или комнатной температуры.
  

• Дрожжи : Я использовал быстрорастворимые дрожжи. Его можно добавлять сразу к сухим ингредиентам, он не требует расстойки и поднимается немного быстрее. Если вы хотите использовать вместо этого активные сухие дрожжи, сначала активируйте их.
• Чтобы приготовить обеденные булочки без молока или для веганов , замените молоко немолочным молоком, а сливочное масло оливковым маслом первого отжима, кокосовым маслом или веганским маслом.
• Форма : Я использовал кухонные весы, чтобы получить шары одинакового размера.Каждый мяч весил 17 граммов (0,6 унции).
• Подготовка к приготовлению : Накройте булочки перед последним поднятием и поместите форму для маффинов на ночь в холодильник. Когда все будет готово, достаньте булочки из холодильника и оставьте на столе на 90 минут или пока они не станут воздушными.
• Выпекать и замораживать : Выпекать булочки, как указано, и дать полностью остыть. Поместите их в большой пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозить и подогреть.

Курс: хлеб

Кухня: американская

Порция: 1 рулет, Калорийность: 185 ккал, Углеводы: 30 г, Белки: 4.5 г, жиры: 5,4 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 14 мг, натрий: 299 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 3 г

Оставьте комментарий или поделитесь фото в Instagram с хэштегом #aseasyasapplepie. Мы будем рады видеть, что вы придумали!

от Елена Томаси от 16 ноября 2020

Пахта Мамы: Вкус Южного

Следуйте пошаговым инструкциям, иллюстрированным фотографиями, чтобы приготовить это аппетитное печенье из южного пахты.Мы делаем их с нуля, как мама учила нас много лет назад. Требуется всего три ингредиента, и все это мы делаем вручную, без использования куттера. Наконец-то вы можете делать печенье, которым будете гордиться. Рецепт для печати прилагается.

…

Южное печенье из пахты Рецепт:

…

Когда я попаду на небеса, подозреваю, что мама будет ждать меня с большой старой сковородой печенья где-то поблизости. Что бы я отдал, чтобы получить еще один из них? Для меня это наверняка счастливый сон.

Моя мать скончалась в возрасте 72 лет, и я даже представить себе не могу, сколько печенья она, должно быть, испекла за время пребывания здесь, на Земле. Несмотря на то, что она сказала, что папа научил ее готовить, я не помню, чтобы он когда-либо делал печенье, это было маминым фирменным блюдом. Она также не раскатывала тесто и не нарезала его резаком, все они были приготовлены в виде того, что многие люди называют печеньем типа «кошачья голова». Она отщипнула кусок теста и раскатала его в ладони, затем положила на противень и бросила в духовку.

Мама готовила около двух дюжин печенья для воскресных обедов. Каждое воскресенье у нас всегда было около 12-15 человек, включая всю семью и обычно нашего проповедника и его семью. Я уже упоминал, что женился на одной из дочерей проповедников? Должно быть печенье.

Когда позже мы с женой открыли ресторанчик, мама встала около 3 часов ночи и испекла для нас печенье. Все всегда говорили о том, какие они хорошие, о чем мы знали всю жизнь.Когда ей нужно было сделать операцию по поводу рака, мама позвала нас к себе домой, и мы стояли у ее кухонного стола, и она показывала мне, как именно она их делает. Конечно, я наблюдал, как она это делает, но это были серьезные индивидуальные инструкции.

На следующее утро в ресторане я приготовил свою первую форму печенья и продал каждое из них… и многое другое. С тех пор я делал печенье в нашем маленьком домике, и, к счастью, люди продолжали говорить о том, насколько оно хорошее. Я всегда говорил, что мама молилась мне своим талантом делать печенье, потому что после этого я никогда не чувствовал, что она делает их такими же.Я просто надеюсь, что она будет гордиться тем, что я передаю вам эту информацию. Именно так она меня научила их делать, и я очень надеюсь, что вы их попробуете. Я с нетерпением жду ваших комментариев ниже на странице и надеюсь, что вы поделитесь со мной своими воспоминаниями о печенье. Готовый? Готовим!

…

Рецепт маминого печенья из пахты: все, что вам нужно, — это три ингредиента.

…

Вам понадобится хорошая ГОРЯЧАЯ духовка, поэтому разогрейте ее до 500 градусов.Ага, верно… ПЯТЬСОТ ГРАДУСОВ.

…

Начните с заполнения просеивателя самоподнимающейся мукой. Это как раз на 4 стакана муки.

…

Просейте всю муку в большую миску. Это одна из маминых мисок. К сожалению, с годами он треснул, но я до сих пор использую его для изготовления печенья.

…

Возьмите руку и переместите муку к внешним краям миски, сделав углубление в центре муки.

…

Возьми сала. Так сделала мама. Она просто знала, сколько ей нужно.

…

Но я подумал, что вам нужны более точные измерения. Отмерено до 1/4 чашки. Это все, что вам нужно.

…

Добавьте пахту прямо в середину лунки.

…

Возьмите сало и сдавите его пальцами.Это самое интересное, как в детстве играть в грязь. Сдавите это хорошо.

…

Продолжайте сжимать сало между пальцами, пока оно не распадется на небольшие комочки. Просто продолжайте работать с пахтой и продолжайте сжимать. Даже если это займет всего минуту. В качестве примечания, я храню свое сало и, конечно же, пахту в холодильнике. Насколько я могу судить, неважно, комнатная у него температура или холодная. Он все равно нагреется, как только вы начнете сжимать его между пальцами.

…

Положите пальцы прямо в середину чаши до самого дна. Пора все перемешать.

…

По возможности держите кончики пальцев на дне чаши. Начните делать небольшие круговые движения в середине жидкости и продолжайте делать это, добавляя немного муки по ходу движения.

…

Думайте об этом как об одной из тех аттракционов на государственной ярмарке.Ваши пальцы делают маленькие круги, но ваша рука также делает более крупные круговые движения, когда она движется вокруг миски. Вы хотите собрать немного муки с краев жидкости, продолжая делать это, добавляя сухую муку во влажную смесь. Весь этот процесс должен занять от одной до двух минут, прежде чем вы сделаете из него большой шар из теста.

…

Маловероятно, что вы используете всю муку, но вы будете использовать ее значительную часть.Когда вы все перемешаете, в миске будет такой большой шар теста.

…

Возьмите немного лишней муки и посыпьте ею тесто.

…

Сложите тесто один или два раза, аккуратно замешивая его в более гладкую массу. Вы все еще добавляете в него немного муки, чтобы тесто не стало липким. Вам нужно, чтобы он был немного липким, но не мокрым.Переверните тесто, посыпьте сверху еще немного муки и замесите еще раз или два. Это займет около 30-35 секунд, так что не переусердствуйте.

…

Замесите тесто ровно настолько, чтобы оно не стало липким и не стало достаточно гладким снаружи.

ОЧИСТИТЕ РУКИ: Перед тем, как перейти к следующему шагу, вам нужно очистить все тесто, которое прилипает к вашим пальцам. Набери пригоршню муки и перейди к мусорной корзине.Разотрите сухую муку в руках и между пальцами. Тесто начнет падать, и вы очень быстро получите чистые пальцы.

…

Снимите липкое тесто с пальцев, возьмите еще чистой муки и немного присыпьте обе руки пылью.

…

Осторожно придайте тесту густую прямоугольную форму, подобную этой.

…

Зачерпните немного теста между пальцами и отщипните шарик из теста немного больше, чем мяч для гольфа, но меньше, чем теннисный мяч.

…

Конечно, вы можете сделать печенье настолько большим или маленьким, насколько захотите.

…

Положите шарик из теста в ладонь и раскатайте его, как при приготовлении фрикаделек или котлет для гамбургеров. Начните с небольшого сильного надавливания, и, когда он станет липким, на ощупь светлее. Эта часть может потребовать некоторой практики, но вы можете это сделать, держитесь.

…

У вас должен получиться такой круглый шарик из теста.Обратите внимание, что на данный момент он довольно гладкий снаружи. Крутите его в руках, чтобы разгладить складки и трещины в тесте. Если есть такие места, покатайте еще немного. Слегка прикоснитесь к тесту и не сжимайте его слишком сильно.

…

Опустите шарик теста обратно в муку и раскатайте ровно настолько, чтобы он снова слегка покрыл его.

…

Еще раз быстро перекатайте тесто между ладонями.На выполнение этой части потребуется всего одна секунда, затем сгладьте ее, слегка надавив на нее. Опять же, это очень похоже на лепку котлета для гамбургера.

…

Вам нужно будет слегка смазать форму для выпечки небольшим количеством жира или сливочного масла. Можно использовать плоский противень или чугунную сковороду. Просто продолжайте повторять процесс формования печенья, пока не заполните форму или не закончится тесто. Я предпочитаю, чтобы стороны соприкасались, так как это делает края более мягкими.Если вы разместите печенье на противне на расстоянии примерно дюйма друг от друга, по краям у них будет больше корочки, когда они запекаются. Это ваш личный выбор, и вам решать, что вы предпочитаете. Попробуйте оба способа и посмотрите, какой вам больше нравится.

Я решил испечь их в одной из старых маминых чугунных сковородок. Конечно, это мой любимый и самый ценный предмет на кухне. Когда мама пекла печенье к воскресному обеду, она делала около двух дюжин или больше печенья за раз. Она пекла их на больших противнях, а не на сковороде.Я подумал, что вы хотели бы увидеть их в сковороде.

…

Слегка надавите тыльной стороной пальцев на верхнюю часть печенья. Это упакует их немного плотнее и поможет избежать неровностей в центрах. На данный момент это печенье, вероятно, имеет толщину примерно полдюйма.

…

Вот они… готовы к выпечке. Поместите их в духовку, но не уходите слишком далеко.

…

Ага, это 500 градусов.Духовки бывают разные, так что вам стоит за ними внимательно следить. Примерно через 8 минут начните подкрадываться к верхушкам печенья. Не открывайте дверцу духовки полностью, но достаточно, чтобы их увидеть. Они должны были хорошо подняться и примерно в это время начнут подрумяниваться. Поскольку духовка очень горячая, они могут легко подгореть. Как только верхушки станут светло-золотисто-коричневыми, они будут готовы.

ВНИМАНИЕ: независимо от того, в чем вы выпекаете печенье, сковорода становится очень ГОРЯЧЕЙ. Особенно чугунная сковорода.Чтобы вынуть чугунную сковороду из духовки на 500º, вам понадобится гораздо больше, чем полотенце или прихватка. Поверьте мне в этом. Вам также понадобится хорошее место, чтобы сесть на сковороду, когда она выйдет из духовки.

…

Сразу после того, как вы достали их из духовки, смажьте их топленым маслом. Дайте ему стечь по краям и между печеньями.

…

Накройте горячее печенье с маслом чистым полотенцем и дайте ему постоять несколько минут или пока вы не будете готовы подавать его на стол.

…

Хорошо выглядеть? Подавайте их теплыми и наслаждайтесь!

…

Печенье можно подавать в любом виде. Я очень надеюсь, что вы попробуете делать печенье так, как меня научила делать мама. Я думаю, вы найдете это одним из самых простых способов приготовить восхитительное печенье, которым вы и ваша семья будете наслаждаться много раз. Не позволяйте этому запугать вас, вы МОЖЕТЕ это сделать, даже если вы никогда не пытались или даже если вы много раз терпели неудачу.

Какие у вас самые теплые воспоминания о печенье? Что вам больше всего нравится с ними? Я очень надеюсь, что вы попробуете это, и с нетерпением жду, когда вы поделитесь своими воспоминаниями и комментариями ниже. Я также хотел бы предложить вам ознакомиться с моим пошаговым, иллюстрированным фото рецептом приготовления сладкого картофельного печенья здесь, на Taste of Southern. Это тоже довольно круто.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Следуйте пошаговым инструкциям, иллюстрированным фотографиями, чтобы приготовить это аппетитное южное печенье из пахты.Мы делаем их с нуля, как мама учила нас много лет назад. Требуется всего три ингредиента, и все это мы делаем вручную, без использования куттера. Наконец-то вы можете делать печенье, которым будете гордиться. Рецепт для печати прилагается.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 4 стакана просеянной самоподнимающейся муки
• 1 ½ стакана пахты
• ¼ чашка сала

---

1. Разогрейте духовку до 500ºF..
2. Слегка смажьте форму для запекания или неглубокую сковороду салом или маслом.
3. Заполните сито мукой примерно 4 стакана. Просейте муку в большую широкую миску.
4. Сделайте углубление в середине муки рукой.
5. Добавить сало
6. Добавить пахту
7. Сдавите сало и пахту пальцами, пока сало не превратится в маленькие комочки.
8. Положите пальцы прямо в центр миски и начните делать маленькие кружочки.
9. Продолжайте помешивать маленькими кружками, постепенно добавляя муку по бокам миски.
10. Вы будете работать с большей частью муки, но, вероятно, не со всей мукой.
11. Присыпьте шарик из теста мукой и разложите тесто над собой раз или два.
12. Замесите тесто всего несколько раз, пока оно не станет достаточно гладким, а затем сформируйте прямоугольник.
13. Перед тем, как продолжить, очистите руки от теста.
14. Обваляйте обе руки мукой, прежде чем начинать формировать печенье.
15. Пальцами отщипните кусок теста размером чуть больше мяча для гольфа.
16. Покатайте этот мяч в ладонях, чтобы разгладить его, сначала слегка надавив, а затем надавив немного легче, поскольку он снова станет немного липким. Постарайтесь не перерабатывать тесто на этом этапе.
17. Опустите шар обратно в муку и слегка посыпьте мукой.
18. Покатайте мяч в ладони еще секунду или две, а затем расплющите его, как котлету для гамбургера.
19. Выложите бисквитное тесто на смазанный маслом противень или в чугунную сковороду.
20. Стороны должны соприкасаться для получения более мягкого края печенья или разделены на один дюйм для получения хрустящего края.
21. Повторяйте процесс, пока не закончится тесто или не заполнится сковорода.
22. Тыльной стороной пальцев осторожно надавите на каждое печенье.
23. Поставьте форму для печенья в предварительно разогретую духовку и выпекайте 8-12 минут или пока сверху не подрумянится.
24. Будьте осторожны, поскольку вы вынимаете печенье из духовки, сковороды горячие.
25. Смажьте растопленное масло сверху каждого печенья.
26. Накройте печенье чистым полотенцем и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.
27. Подавайте еще теплыми и наслаждайтесь!

---

Ключевые слова: Мамины рецепты печенья из пахты, приготовленное с нуля, сало, пахта, наш государственный журнал, южные рецепты

…

Ваши комментарии: Вы сами делаете печенье с нуля? Вы пробовали и просто сдались, потому что они никогда не заканчиваются? У вас есть воспоминания о том, как ваша мама или бабушка пекли печенье? Я хотел бы услышать ваши комментарии о нашем рецепте пахты.Судя по ответу, который мы получили от публикации этого рецепта на веб-сайте журнала Our State Magazine, у многих людей остались прекрасные воспоминания о домашнем печенье с тех пор, как они росли. Какие твои?

Вы сможете поделиться с нами своими мыслями и комментариями всего за пару минут. И, если вы попробуете рецепт, обязательно сообщите нам, чем он оказался для вас. Внести какие-нибудь изменения в наш рецепт? Ваши комментарии могут помочь кому-нибудь еще попробовать рецепт. Я очень надеюсь, что вы вернетесь и расскажете, чем они для вас обернутся.Пожалуйста, знайте, что все наши комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждую из них до того, как они будут одобрены для размещения на нашем семейном сайте в Интернете. Я также отвечаю на как можно больше ваших комментариев, так что обязательно зайдите в ближайшее время, чтобы получить мой ответ. Я был бы очень признателен.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей: Пока вы здесь, не забудьте подписаться на мою БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей. Я стараюсь отправлять короткие напоминания каждый раз, когда мы публикуем новый рецепт здесь, на Taste of Southern, или каждый раз, когда происходит что-то еще важное.Это всего лишь краткое примечание, чтобы побудить вас проверить это у нас, и я обещаю, что не буду заполнять ваш почтовый ящик кучей электронных писем. Это займет всего минуту, и вы найдете поле регистрации ниже или в правом верхнем углу каждой страницы на нашем веб-сайте. Позвольте мне заранее поблагодарить вас за это, и если вы расскажете о нас своим друзьям и семье, это тоже будет хорошо. Буду с нетерпением ждать вашего ответа.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: выпечка, печенье, хлеб, завтрак, Пахта, пахта, приготовленное с нуля, наше государство, гарниры, Стив Гордон

Категория : Хлеб

Angel Rolls — Стол My Country

Эти перьевые роллы Angel невероятно нежные и слоистые благодаря добавлению дрожжей.Их легко приготовить, и это мой новый рецепт булочек. Вы можете заморозить тесто и использовать его в течение недели, что отлично, когда у вас мало времени.

Я должен сказать, что этот рецепт ангельских роллов был создан чисто случайно… не путать с моим предыдущим постом о Old Fashioned Angel Biscuits. Видите ли, Синди, болванная голова, как-то утром пыталась приготовить «Ангельское печенье», разговаривая с моим мужем Доном и одновременно смотря кулинарное шоу.В разгар всего этого я совершенно потерял счет тому, сколько пахты я только что добавил к своим сухим ингредиентам. Посмотрев на упаковку пахты, я быстро понял, что добавил целую дополнительную чашку пахты. Ничего особенного… Я делаю это довольно часто. Излишне говорить, что у меня не было времени начинать с рецепта заново. Я ожидал, что в течение нескольких минут дом будет полон гостей, поэтому я просто пошел на это. Если бы они не оказались, по крайней мере, мои куры их съели бы.

Давайте на минутку остановимся, пока я расскажу вам, почему печенье называется «ангел» печенье.Много лет назад, когда коммерческие дрожжи впервые стали доступны для домашнего приготовления, они боялись их пробовать. Домашние повара полагались на разрыхлитель и пищевую соду, чтобы печенье было легким и достаточно пушистым. Наконец, в 1950-х годах домашние повара стали достаточно смелыми, чтобы поэкспериментировать с дрожжами в своем печенье, и на свет появился бисквит « ангел» .

Итак, я думаю, вы могли бы сказать, что мои «Angel Rolls», , хотя и случайно, адаптированы из рецепта Angel Biscuit.

Вот небольшой фрагмент того, как я готовил роллы. Примечание: Я начал с добавления дрожжей в теплую воду, как показано на картинке выше.

1. Я добавил свои сухие ингредиенты в большую миску. Затем я добавляю твердое масло с помощью кондитерского изделия, пока смесь не станет похожа на крупную крошку. Я добавил смесь пахты и дрожжей и перемешала до тех пор, пока она не соединилась.
2. Я вылил его на посыпанную мукой доску и слегка размял, около 30 секунд.Мне пришлось добавить немного муки (помните, я использовал 1 дополнительный стакан пахты). Я добавила достаточно, чтобы тесто держалось.
3. Я переложил тесто в миску, накрыл полиэтиленовой пленкой и поставил в холодильник на 1 час. N ote: Вы можете хранить это тесто в холодильнике на срок до 1 недели и просто извлекать столько, сколько хотите выпекать. По этому рецепту получается 20 больших рулетов, поэтому вы можете использовать только половину теста за раз.

После охлаждения теста

1. Я раскатал тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/2 дюйма и нарезал тесто резаком для печенья. Наконечник : Каждый раз, когда вы нарезаете печенье или булочки, нажимайте ножом вниз и прямо вверх. Почему? Когда вы крутите резак, он сжимает края теста. Это создает крошечные уплотнения, которые не позволяют тесту подниматься до максимального расслоения.
2. Я положил булочки на слегка смазанный маслом противень и накрыл полотенцем. Я дал им подойти 30 минут, а затем запекал.

Когда они запеклись до светло-золотистого цвета, я смазал их маслом.Тогда я понял, что рецепт не провалился. Вместо этого моя авария с пахтой привела к самым легким и воздушным булочкам за всю историю. На самом деле они были настолько легкими и воздушными, что я почти боялся ставить их друг на друга, опасаясь сдуть их.

Сделайте эти легкие и воздушные булочки на ужин, и вы поймете, почему их называют Angel, Rolls!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Эти легкие и пушистые булочки буквально на вкус как будто их поцеловал ангел.Они такие хорошие!

---

• 1 пакетик активных сухих дрожжей (люблю быстрый рост)
• 2 столовые ложки очень теплой воды (от 105 до 115 градусов)
• 5 1/4 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана сахара
• 1 чашка твердого овощного жира, например Crisco
• 3 стакана жирной пахты
• Топленое масло для чистки ботинок

---

1. В небольшой миске растворите дрожжи в воде и отставьте.
2. Отмерьте муку, просейте и повторно отмерьте. Перемешайте вместе с разрыхлителем, пищевой содой, солью и сахаром в большой миске.
3. С помощью блендера нарежьте масло в муке, пока оно не станет размером с небольшой горошек.
4. Добавьте смесь пахты и дрожжей и перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не станет однородным. Тесто будет влажным. Слегка месите около 30 секунд на сильно присыпанной мукой поверхности.
5. Перелейте тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на один час или на ночь.
6. Достаньте из холодильника столько теста, сколько хотите, и переложите на сильно посыпанную мукой рабочую поверхность. (Тесто может храниться в холодильнике до недели, если вы решите фиксировать половину за раз.
7. Раскатайте или лепите тесто до толщины 1/2 дюйма и нарежьте рулетами с помощью резака для печенья. * для резки см. Примечания ниже.
8. Положите булочки на смазанный маслом противень так, чтобы стороны почти соприкасались. Накройте полотенцем и дайте подняться 30 минут в теплом месте.(Я предварительно разогрел духовку до 200 градусов и выключил ее перед тем, как начать делать булочки. Затем я поместил покрытую крышкой булочки в теплую духовку и оставил дверцу приоткрытой).

Разогрейте духовку до 400 градусов.

1. Выпекать булочки до золотистого цвета, примерно 15-20 минут. Смажьте растопленным маслом и подавайте горячим.
2. Храните оставшиеся рулоны в герметичном контейнере или пластиковом пакете. Булочки остаются свежими до 2 дней.

---

Банкноты

Тесто можно хранить в холодильнике около недели.Раскатать и нарезать рулетами тесто. Выложите на слегка смазанный маслом противень и накройте полотенцем. Дать подняться 30 минут в теплом месте и запечь.

Я использовал квадратный нож 2 3/4 дюйма, и из теста получилось 20 рулетов.

Время подготовки включает время подъема.

* При резке печенья или булочек никогда не перекручивайте резак. Нажмите прямо вниз и вернитесь вверх. Если крутить резак, он сжимает края теста.

No related posts.