Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

10 лучших рецептов на любой вкус

Аджика с хреном

• 5 кг помидоров,
• 1 кг сладкого перца,
• 16 штук горького перца,
• 300 г чеснока,
• 0,5 кг хрена,
• 1 стак. соли,
• 2 стак. уксуса,
• 2 стак. сахара.

У перцев обрезаем только хвосты и пропускаем все овощи через мясорубку, добавляем сахар, соль, уксус. Оставляем на 50 минут и разливаем по бутылкам. Такую аджику можно хранить без холодильника.

ГОТОВИМ С НАМИ
Аджика с грецкими орехами (фоторецепт)

Аджика с зеленью

• 200 г чеснока,
• 4 палочки хрена,
• 2 пучка петрушки,
• 2 пучка укропа,
• 10 сладких перцев,
• 20 горьких перцев,
• 2 кг помидоров,
• 4 ст. л. сахара,
• 4 ст. л. соли,
• 1 стак. уксуса.

Пропускаем всё через мясорубку с мелкой решеткой, добавляем соль и сахар. Даём постоять в посуде 2-3 дня, потом добавляем уксус, хорошо перемешиваем и раскладываем по банкам.

Аджика с яблоками

• 5 кг помидоров,
• 2 кг яблок,
• 2 кг моркови,
• 2 кг сладкого перца,
• 300 г горького перца,
• 300 г чеснока,
• 1 л раст. масла,
• 2-3 ст. л. соли.

Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрываем в стерилизованные банки.

Аджика с морковью

• 5 кг помидоров,
• 1 кг моркови,
• 1 кг болгарского перца,
• 5-10 шт.горького перца,
• 0,5 кг лука,
• 0,5 л раст. масла,
• 5-7 головок чеснока,
• соль.

Все пропускаем через мясорубку и варим 2 часа. Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Простая аджика

• 1 л перемолотых на мясорубке помидоров,
• 1 стак. чесночных долек,
• 1-2 ст. л. соли.

Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком держим пару часов, чтобы соль разошлась. Помешиваем пару раз. Разливаем аджику в стерилизованные банки.

Читайте также рецепт помидоров в собственном соку.

Аджика из перца без консервации

• 1 кг сладкого перца,
• 250 г острого перца,
• 250 г чеснока,
• 250 г укропа,
• 250 г зелени петрушки,
• 250 г соли.

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Перемешиваем аджику с солью и подаем.

Грузинская красная аджика

• 1 кг стручкового сухого острого красного перца,
• 50-70 г семян кориандра,
• 100 г хмели-сунели,
• немного молотой корицы,
• 200 г грецких орехов,
• 300-400 г крупной соли,
• 300 г чеснока.

Острый красный перец замачиваем на час. Добавляем кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропускаем 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Храним в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает.

Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке

ГОТОВИМ С НАМИ
Ткемали — рецепт сливового соуса

Аджика с баклажанами

• 1,5 кг помидоров,
• 1 кг баклажанов,
• 300 г чеснока,
• 1 кг сладкого перца,
• 3 стручка горького перца,
• 1 стак. раст. масла,
• соль,
• 100 г уксуса.

Всё пропускаем через мясорубку, добавляем масло и кипятим эмалированной кастрюле 40-50 минут. Уксус добавляем в конце варки. Закатываем аджику в подготовленные банки.

Армянская аджика

• 5 кг спелых помидоров,
• 1 кг чеснока,
• 500 г горького стручкового перца,
• соль.

Все пропускаем через мясорубку, солим и оставляем в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила. Перемешиваем ежедневно.

Солим аджику до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете

Быстрая домашняя аджика

• 2,5 кг помидоров,
• 1 кг моркови,
• 1 кг красного сладкого перца

Все пропускаем через мясорубку. Добавить 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 1/4 стакана соли. Смесь выкладываем в эмалированную кастрюлю и тушим, помешивая, 1 час.

Снимаем с огня и остужаем. Добавляем 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца.  Холодную аджику расфасовываем в стерилизованные банки и укупориваем (можно полиэтиленовыми крышками).

Аджика с баклажанами — на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Баклажан — универсальный овощ во всех смыслах. Его и вари и жарь и маринуй и консервируй, ну просто песня, а не овощ! Сегодня я спешу предложить вашему вниманию простой рецепт вкусной домашней аджики, приготовленной из баклажан. Вместе мы уже готовили а кабачковую бесподобно вкусную аджику, и аджику с яблоками, и классическую овощную аджику и аджику с баклажанами кусочками. Я думала, что это уже всё… Однако нет… Оказывается из баклажанов можно тоже готовить аджику, чем мы сегодня и займёмся. У меня как раз как кустиках остались молоденькие последние баклажаны. Их я и использую для самой моей любимой заготовки — аджики!!!

Потребуется:

• Баклажаны — 1,5 кг.
• Помидоры спелые — 1,5 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Чеснок — 300 гр.
• Перец жгучий — по вкусу
• Масло растительное — 250 мл.
• Сахар — по вкусу (1-2 стакана)
• Соль — по вкусу (1-2 ст.л.)
• Уксус — 100 мл.
• Зелень (укроп, петрушка) — пучок — по желанию

Как приготовить домашнюю аджику из баклажан на зиму:

Баклажаны вымойте, срежьте плодоножку и по желанию очистите от кожицы. Я не стала снимать кожицу, чтобы был характерный цвет у аджики. Плоды нарежьте на 4 части для пропускания через мясорубку. Также в мясорубке измельчите морковь, болгарский перец, томаты и жгучий перец. Если используете для приготовления зелень, её тоже подвергните измельчению.

Аджику перемешайте.Поставьте аджику на плиту вариться.

Чеснок натрите на мелкой тёрке или первым пропустите через мясорубку.

Через 50 минут варки (аджика стала красивого ярко красного цвета),заложите чеснок в почти готовую аджику. Влейте уксус и проварите 10 минут.
После того, как время варки вышло,

Аджика готова. Остаётся разложить её по стерильным баночках и закупорить под крышки. Я использую банки с винтовыми крышками. Мне очень удобно. Хранить аджику из баклажан можно дома при комнатной температуре, она отлично стоит. Есть один лишь МИНУС!!! Съедается очень быстро эта заготовка!!!

Приятного Всем Аппетита и отличных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Аджика из перцев на зиму – рецепты аджики из перцев на зиму

Аджика из перцев на зиму представляет собой целую палитру вкусов, ароматов и ощущений. Остановиться на каком-то определённом рецепте этого блюда просто невозможно. Классическая аджика из перцев на зиму включает в себя всего несколько ингредиентов: красный острый перец, чеснок, соль и семена кориандра. Со временем на базе этого рецепта появилось такое множество вариантов, что выбрать один, а то и два пришедшихся по вкусу сможет даже самый привередливый гурман.

Современная аджика из перцев на зиму может быть изготовлена с добавлением помидор, сладкого перца, лука, моркови, кабачков, баклажанов, яблок, зелени, специй и многого другого. С добавлением дополнительных ингредиентов аджика из перцев на зиму становится более оригинальной, вкусной и уместной на столе в любое время года. 

Какая аджика из перцев на зиму придётся по вкусу вам: острая или с нотками нежной сладости с ярко выраженным вкусом чеснока или пряных трав? Решайте, выбирайте и готовьте с удовольствием!

Аджика из острого перца на зиму

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг острого перца,
300 г чеснока,
6 ст. л. кориандра,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Великолепный дуэт сладкого и острого перцев не оставит никого из домочадцев или гостей равнодушным. Однако, если вы только решили попробовать приготовить аджику на пробу и количество ингредиентов вам показалось чересчур большим, уменьшите количество ровно в половину. Обычно для приготовления блюд рекомендуется брать свежие продукты, но в нашем случае желательно, чтобы перцы полежали при комнатной температуре несколько дней. Не пугайтесь, если ваши перцы выглядят немного вялыми. Это как раз то, что нужно: так приготовленная из них аджика дольше хранится. Очистите перцы от плодоножек и семян. Добавьте к ним очищенные зубчики чеснока и половину порции кориандра, истолчённого в ступке. Измельчите всё с помощью блендера до состояния пюре. Выложите получившуюся массу в глубокую ёмкость, добавьте остальной истолчённый в ступке кориандр и соль, количество которой варьируйте по своему вкусу. Хорошенько всё перемешайте, разложите по чистым сухим стерилизованным баночкам, закройте плотными крышками и храните в прохладном месте.

Рецепты аджики на зиму

Аджика из помидоров и перца на зиму

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
2 кг сладкого перца,
400 г чеснока,
500 г острого перчика чили,
100 мл 9% уксуса,
1 стак. растительного масла,
2 ст. л. соли,
4 ст. л. сахара,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Вымытые и подготовленные овощи (помидоры, болгарский перец, острый перец, а также чеснок) поочередно измельчите с помощью блендера. Соединив всё в глубокой ёмкости, перемешайте и поставьте на огонь. Варите 40 минут, регулярно помешивая. Далее добавьте в массу растительное масло, соль, сахар, мелко нарезанную свежую или сушёную зелень, аккуратно влейте уксус и варите ещё 15-20 минут, не забывая помешивать. Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте и переверните банки вверх дном до полного остывания. После чего отправьте аджику на хранение в прохладное место.

Аджика из перца чили на зиму

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
7-8 перцев чили,
10-12 зубчиков чеснока,
2 ч. л. хмели-сунели,
2 ст. л. паприки,
4 ст. л. соли.

Приготовление:
Измельчите в пюре с помощью блендера помидоры и сладкий перец. Добавьте в эту массу соль, паприку и хмели-сунели. Затем измельчите в блендере корень хрена, перец чили, чеснок и примешайте к общей массе и оставьте настаиваться на 30-40 минут. Тем временем подготовьте банки и крышки: банки тщательно вымойте, простерилизуйте, крышки прокипятите. Разложите настоявшуюся массу по баночкам, закатайте и поставьте на хранение в тёмное прохладное место.

Аджика на зиму с варкой

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
500 г кислых яблок (лучше антоновки),
200 г чеснока,
1 острый перец,
3-5 ст. л. соли,
2 ст. л. сахара,
500 мл растительного масла.

Приготовление:
Очень многие хозяйки используют при приготовлении аджики помидоры вместе с кожурой, другие настоятельно рекомендуют удалить её. Процедура не займёт много времени, а вот консистенция блюда заметно улучшится. Вы вполне можете попробовать и тот, и другой вариант, чтобы принять для себя оптимальное решение. Итак, если вы решили удалить кожуру, то предварительно сделав на помидорах небольшие надрезы, залейте их ненадолго кипятком. Шкурка великолепно очистится. Если же решили кожуру оставить, то просто тщательно вымойте овощи и приступайте к приготовлению. Пропустите помидоры и морковь через мясорубку, варите, постоянно перемешивая, в течение часа. Добавьте к массе так же пропущенный через мясорубку сладкий перец. Яблоки и половину растительного масла. Варите 2 часа, опять-таки не забывая время от времени перемешивать массу. За 40 минут до окончания варки добавьте в аджику горький перец, сахар, соль. А за 20 минут до завершения процесса – оставшееся растительное масло и измельчённый чеснок. Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте прокипячёнными крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните аджику в погребке до удобного случая.

Аджика кетчуп на зиму

Ингредиенты:
2 кг очищенных от кожицы помидор,
100 г лука,
2-3 зубчика чеснока,
150 г сахара,
35 г соли,
130 г 6% уксуса,
0,5 г корицы,
1,5 г сухой горчицы,
20 шт. гвоздичек,
15 горошин чёрного перца,
15 горошин душистого перца.

Приготовление:
Чтобы очистить кожицу, ошпарьте помидоры крутым кипятком, а затем опустите в холодную воду. Снимите кожицу с помидор и пропустите их через мясорубку. Варите помидорную массу на небольшом огне до тех пор, пока она не уменьшится в объёме на половину или даже на втрое. (Внимание: варите кетчуп в высокой кастрюле, так как в процессе приготовления масса брызгается и может обжечь). Всыпьте после уваривания в помидорную массу измельчённые специи, чеснок, лук, соль, уксус и варите ещё 10-15 минут. Разлейте получившуюся массу по чистым сухим баночкам или бутылочкам с завинчивающимися крышечками, дайте остыть и храните в прохладном месте.

Аджика по-узбекски

Ингредиенты:
500 г острого жгучего перца,
200-300 г чеснока,
½ стак. соли (непременно крупной),
2 ст. л. хмели-сунели,
2 ст. л. перемолотых зёрен кинзы.

Приготовление:
Готовить данное блюдо необходимо в перчатках, иначе рискуете получить ожог. Ни в коем случае не пренебрегайте данным советом, так как приправа получается очень жгучей. Очистите перец от зерён и пропустите вместе с очищенным чесноком через мясорубку. Добавьте соль, кинзу и хмели-сунели. Хорошенько всё перемешайте, разложите по баночкам и храните в холодильнике или в любом другом прохладном месте.

Аджика из перца без варки

Ингредиенты:
6 кг очищенного красного сладкого перца,
500-600 г очищенного острого перца,
500 г очищенного чеснока,
1-2 корня сельдерея (500-600 г),
1 пучок сельдерея,
2-3 корня петрушки (300-400 г),
1 пучок зелени петрушки,
2-2,5 ст. л. соли,
1-1,5 стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте и слегка обсушите все ингредиенты. Затем пропустите через мясорубку сладкий перец, горький перец, чеснок и коренья. Мелко нарежьте зелень петрушки и сельдерея. Соедините всё вместе, добавьте соль, уксус и перемешайте. Непременно попробуйте массу: соль и уксус должны обязательно чувствоваться. Не переживайте, впоследствии уксус так остро чувствоваться не будет, да и масса в целом не будет слишком солёной. Ещё разок всё хорошо перемешайте и оставьте на сутки. После чего, снова перемешав, разложите готовую аджику по тщательно предварительно вымытым и высушенным банкам и закройте обыкновенными капроновыми крышками. Храните аджику в холодильнике или в погребе.
Эта аджика без варки очень проста в приготовлении и хранении, а ещё она универсальна и подходит к мясным и рыбным блюдам, а также в качестве маринада для шашлыка.

Аджика густая острая

Ингредиенты:
3-4 жгучих перца,
500-600 г черешкового сельдерея,
150-200 г кинзы,
150-200 г петрушки,
1 пучок базилика,
2 головки чеснока,
2 ст. л. соли,
молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Невероятно вкусная, полезная, густая, зелёная, очень острая и пряная аджика сочетается с любыми блюдами, легка в приготовлении и быстра в употреблении. Подготовьте овощи, промойте и обсушите зелень, а затем поочерёдно закладывайте все ингредиенты в блендер, измельчая их до консистенции пюре. Добавьте в получившуюся массу соль, чёрный молотый перец по вкусу, хорошенько перемешайте и разложите по небольшим предварительно стерилизованным баночкам. Накройте баночки плотными капроновыми или завинчивающимися крышками и храните в холодильнике или в погребке.

Аджика с морковью и болгарским перцем на зиму

Ингредиенты:
2 кг красных помидоров,
1 кг яблок,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
200 г чеснока,
2-3 стручка горького перца (по желанию),
1 стак. 6% уксуса,
1 стак. сахара,
1 стак. растительного масла,
¼ стак. соли.

Приготовление:
Пропустите через мясорубку помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец. Перемешайте и варите на небольшом огне в течение 1 часа, не забывая постоянно помешивать. После чего снимите ёмкость с огня, в остывшую массу добавьте уксус, соль, сахар, растительное масло, измельчённый чеснок и острый перчик, пропущенный через мясорубку. Всё тщательно перемешайте, разложите в стерилизованные заранее банки, закатайте крышками и храните в прохладном месте.

Наши замечательные хозяйки знают, что такой аппетитной заготовки, как аджика с перцем на зиму, много не бывает. От того, видимо, аджика с перцем на зиму и пользуется таким авторитетом среди других заготовок и с годами обретает всё большую популярность. А в вашем погребке уже хранятся баночки с аджикой? Ещё нет? Тогда пора приниматься за дело.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина 

Аджика из сладкого перца — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 г		20 г
	50 г		1 ст. л.
	1 ст. л.		0,5 ст. л.

Описание рецепта — Аджика из сладкого перца:

Готовим популярную острую приправу аджику из сладкого перца с чесноком! Вообще вариантов приготовления аджики не счесть, её готовят из помидоров, яблок, слив, кабачков. Сегодня я покажу рецепт приготовления сырой аджики из красного сладкого перца. Аджика получается достаточно острой, имеет приятный перечный аромат, яркий насыщенный цвет, аппетитный внешний вид, её можно подавать к столу в качестве закуски или добавлять в блюда во время их приготовления (скажем, в мясо во время тушения или в котлетный фарш). Такая аджика достаточно долгое время может храниться в холодильнике без потери своих вкусовых качеств.

Аджика из сладкого перца: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления аджики из сладкого перца нам понадобятся следующие ингредиенты: красный сладкий перец, острый перец, чеснок, соль, сахар и столовый уксус.

Шаг 2:

Сладкий перец моем, разрезаем каждый стручок на половинки, вырезаем внутренние перегородки и удаляем семена.

Шаг 3:

Нарезаем мякоть перцев ломтиками среднего размера.

Шаг 4:

Стручок острого перца нарезаем небольшими кусочками прямо с семена или без них, если не хотите, чтобы ваша аджика была слишком острой.

Шаг 5:

Головку чеснока разбираем на зубчики и очищаем каждый из них от шелухи.

Шаг 6:

В чашу кухонного комбайна перекладываем сладкий и острый перец, а также зубчики чеснока.

Шаг 7:

Измельчаем овощи в течении минуты. Также можно пропустить перец и чеснок через мясорубку.

Шаг 8:

В полученную перечно-чесночную массу вливаем столовый уксус.

Шаг 9:

Сюда же всыпаем сахар.

Шаг 10:

И после сахара в перечно-чесночную массу всыпаем соль.

Шаг 11:

Теперь аджику перемешиваем и оставляем минут на 30 при комнатной температуре.

Шаг 12:

Аджика из сладкого перца готова. Хранить аджику из сладкого перца нужно в холодильнике, в баночке под крышкой — так она простоит достаточно долго.

Шаг 13:

Благодаря тому, что аджика из сладкого перца сырая, ингредиенты не провариваются, витамины в ней сохранены в максимально полном объёме, так что приправа получается не только вкусной, но ещё и полезной.

Шаг 14:

Непременно приготовьте аджику из сладкого перца, это нужная и вкусная заготовка для всех любителей остренького. С такой аджикой ваши блюда заиграют по-новому.
Приятного аппетита!

Сырая аджика с хреном — рецепт. Аджика из помидоров с хреном и чесноком без варки

Есть много способов приготовить этот острый и ароматный соус. Независимо от того, делаете ли вы его из помидоров или свеклы, основным ингредиентом является корень хрена.

Аджика с хреном — общие принципы приготовления

В состав аджики могут входить следующие овощи: помидоры, баклажаны, острый и сладкий перец, морковь, свекла, грецкие орехи, чеснок и хрен. Его также готовят из ягод и фруктов.

Помидоры должны быть спелыми, желательно мясистыми. Перед приготовлением помидоры разрезать крест-накрест и ошпарить кипятком, затем снять кожицу острым ножом.

Все ингредиенты в сыром виде пропускаются через мясорубку или измельчаются с помощью блендера.

Вкус аджики больше зависит от трав и разнообразия специй, используемых в рецепте. Чем их больше, тем насыщеннее и ярче вкус. В аджику добавляют петрушку, сельдерей, укроп, базилик, шпинат и другие травы.

Соус в основном вареный, но есть рецепты так называемой «живой» аджики, которая не подвергается термической обработке. В такой аджике сохранены все витамины, но консервировать ее нельзя. Этот соус хранится в холодильнике.

Рецепт 1. Аджика с хреном

Состав

Килограмм помидоров;

Полкило красного сладкого перца;

Хрен — 80 г;

Чеснок — 100 г;

Перец красный острый — 180 г;

Сахарный песок — 25 г;

Соль — полторы ст. ложки.

Способ приготовления

1. Промойте перец и помидоры и выложите их сушиться. Очистите и вымойте чеснок и корень хрена. Снимите с перца плодоножку, очистите семена и перегородки. Помидоры и перец порезать на четвертинки. Острый перец оставить целиком, отрезать только зеленые хвостики. Корень хрена нарезать кусочками по пять сантиметров.

2. Все овощи измельчить на мясорубке. Все соединить в большой миске, посолить, всыпать сахар, размешать и оставить настаиваться несколько часов.

3. Для аджики лучше брать небольшие баночки. Вымойте и простерилизуйте их. Разложить аджику по банкам и закатать. Также можно закрыть нейлоновыми колпачками. В этом случае банки хранят в холодильнике.

Рецепт 2. Аджика с хреном и зеленью «Живая»

Состав

Килограмм мясистых помидоров;

Хрен и чеснок — по 100 г;

Перец сладкий сладкий, морковь и лук;

Корень имбиря — 50 г;

Смесь перцев;

кинза и петрушка — в большом пучке;

Сахар и соль — по столовой ложке;

Сок половинки лимона.

Способ приготовления

1. Вымойте перец и помидоры, залейте кипятком и снимите кожицу. Очистите и промойте морковь, лук, чеснок, имбирь и корень хрена. Перебрать зелень, промыть и обсушить полотенцем.

2. Порезать все на мелкие кусочки, измельчить в мясорубке или кухонном комбайне. Зелень мелко нарезать. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте настаиваться на пару часов. Выдавить сок половинки лимона.

3.Готовую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам и накрыть капроновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике.

Рецепт 3. Аджика с хреном и зелеными помидорами

Состав

Пять килограммов зеленых помидоров;

Перец чили — 6 шт .;

Чеснок и хрен — по 200 г;

Арт. ложка растительного масла;

Соль — неполный стакан.

Способ приготовления

1.На промытых помидорах сделать небольшие надрезы крест-накрест и залить кипятком, острым ножом очистить кожицу. Вырежьте у перца хвостики и очистите семена и перегородки. Чеснок и хрен очистить и промыть. Все овощи нарезать средними кусочками и пропустить через мясорубку.

2. Смешать все ингредиенты, посолить, залить растительным маслом и поместить в сухую стерильную емкость. Хранить аджику из зеленых помидоров необходимо в прохладном месте под капроновыми крышками.

Рецепт 4. Аджика с хреном, морковью и яблоками

Состав

Два килограмма помидоров;

Килограмм сладкого болгарского перца, моркови, кисло-сладких яблок, лука;

4 штуки острого красного перца, корень хрена, чеснок;

120 г соли;

Сахарный песок — стакан;

Поллитра рафинированного подсолнечного масла;

100 мл уксуса.

Способ приготовления

1.Вымойте и обсушите яблоки, помидоры, острый и сладкий перец, порежьте плодоножки, очистите семена и разрежьте на четвертинки. Морковь, лук и хрен очистить, промыть и нарезать кусочками.

2. Измельчите приготовленные овощи на мясорубке или кухонном комбайне. Поместите в эмалированную кастрюлю, перемешайте и нагрейте. С момента закипания накрыть крышкой и тушить смесь на медленном огне в течение часа. Затем всыпать сахар и соль, влить уксус и подсолнечное масло, через чесночный пресс выдавить в смесь чеснок, прокипятить еще несколько минут и выключить огонь.

3. Горячую аджику разлить по сухим стерильным банкам и закатать. Оставьте консервацию под одеялом на сутки.

Рецепт 5. Острая аджика с хреном и чесноком

Состав

Два килограмма помидоров;

400 г тертого корня хрена;

Чеснок — 200 г;

15 сладких перцев болгарского;

Перец острый — 2 шт .;

Сахар — 150 г;

Уксус столовый — 200 г;

Две ст.ложки поваренной соли.

Способ приготовления

1. Помидоры вымыть, нарезать крест-накрест, ошпарить кипятком и снять кожицу острым ножом. Вырежьте у сладкого перца стебель и очистите семена. Очистите и промойте чеснок и корень хрена. Все овощи нарезаем кусочками среднего размера.

2. Все измельчить на кухонном комбайне или на мясорубке. Выложить в кастрюлю, всыпать сахар и соль, влить уксус. Накрыть крышкой и оставить минимум на 10 часов.

3. Готовую аджику переливают в сухую стерильную емкость, закрывают капроновыми крышками и оставляют на хранение в холодильнике.

Рецепт 6. Аджика с хреном и грецкими орехами

Состав

Болгарский перец — килограмм;

2 перца чили;

Грецкие орехи — неполный стакан;

Два мясистых помидора;

Корень хрена — 50 г;

Хиели-сунели и зира — по чайной ложке;

Кориандр — 10 г;

Паприка — 1 ст.ложка;

Пучок кинзы;

Паприка и сахар — по 20 г;

10 г соли;

Чеснок — это головка.

Способ приготовления

1. Вымойте перец, порежьте хвостики, очистите семена и разрежьте на четвертинки. Нарезать чили кольцами. Промытые помидоры нашинковать кружочками. Обжарить орехи на сухой сковороде. Таким же образом обжарьте сунели хмель, перец, тмин и кориандр. Положить в ступку и растолочь.

2. Измельчите все с помощью кухонного комбайна или блендера.Добавьте сахар, соль и специи. Переложить в казан, накрыть крышкой и варить 25 минут.

3. Корень хрена и чеснок очистить, натереть на мелкой терке, перемешать и положить в готовую аджику.

4. Горячую аджику разложить по сухим чистым банкам и отправить на стерилизацию. Время стерилизации зависит от объема банок, от 10 до 30 минут. Свернуть и оставить под теплым одеялом на сутки.

Рецепт 7. Аджика с хреном и кабачками

Состав

Три килограмма кабачков;

Стакан подсолнечного масла;

Две головки чеснока;

Хрен — 200 г;

Пучок петрушки;

Стакан томатной пасты;

Соль — 70 г;

15 г молотого черного перца;

100 г столового уксуса.

Способ приготовления

1. Вымойте кабачки, очистите их и нарежьте кубиками. Положите их в блендер или кухонный комбайн и измельчите. Оставьте кабачки настояться на пару часов.

2. Переложить смесь кабачков в казан, влить масло, положить томатную пасту и добавить перец и соль. Отправляем вариться на огонь на полтора часа. Разводим уксус в стакане воды, вливаем в аджику.

3. Чеснок очистить и мелко порезать ножом.Петрушку перебрать, хорошо промыть и нарезать. Хрен очистить и натереть на мелкой терке долькой. Все перемешать. Полученную смесь отправьте в аджику и варите еще 10 минут.

4. Горячую аджику разлить в стерильные флаконы или баночки и закатать. Оставить консервацию завернутой на сутки, пока она полностью не остынет.

Рецепт 8. Сибирская аджика с хреном

Состав

Килограмм помидоров;

Перец болгарский;

60 г тертого хрена;

40 г чеснока;

Чайная ложка сахара и соли.

Способ приготовления

1. Промыть помидоры и перец. Снимите чеснок и очистите его. Все овощи измельчить с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Добавьте тертый хрен, всыпьте соль и сахар.

2. Отправить аджику в казан и варить полчаса. Горячую аджику разлить по стерильным банкам и отправить стерилизовать на 15 минут. Оставьте закрытые банки на сутки.

Рецепт 9. Аджика с хреном

Состав

Полкило помидоров;

По 300 г чеснока и хрена;

Столовая ложка уксуса и соли;

4 ст.ложки сахара;

Две ст. ложки подсолнечного масла.

Способ приготовления

1. Очистите и промойте корень хрена. Помидоры нарезать дольками. Очищенный чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки.

2. Обвалять помидоры на мясорубке. В томатную пасту всыпать сахарный песок и соль. Обязательно по вкусу. Помидор должен иметь кисло-сладкий вкус.

3. Далее перекручиваем в мясорубке мелко нарезанный хрен.Влейте в смесь уксус и подсолнечное масло, чеснок выдавите через пресс. Все хорошо перемешать. Оставить настаиваться на несколько часов. Налейте аджику в сухую стерильную емкость, закройте капроновыми крышками и храните в подвале или холодильнике.

Рецепт 10. Аджика с хреном и сельдереем

Состав

2 килограмма мясистых помидоров;

100 г тертого столового белого хрена;

Корень сельдерея;

Чеснок — 100 г;

Соль поваренная — 60 г;

Арт.ложка сахара.

Способ приготовления

1. Вымойте помидоры. Очистите и промойте корень сельдерея и чеснок. Помидоры, сельдерей и чеснок измельчить на мясорубке, всыпать хрен, посолить и сахарный песок.

2. Смесь овощей поставить на огонь, накрыть крышкой и тушить на слабом огне полчаса. Горячую заготовку разлить по стерилизованным банкам, закатать, завернуть и оставить остывать на сутки.

Рецепт 11. Русская аджика с хреном

Состав

Полкило сладкого болгарского перца;

1.5 килограммов помидоров;

Яблоки сладкие — 450 г;

Репчатый лук — 200 г;

Два острых перца;

Головка чеснока;

50 г тертого хрена;

Сахарный песок — 150 г;

Полтора стакана подсолнечного масла;

Уксус — 80 г.

Способ приготовления

1. В мытом перце вырежьте стебель и очистите семена и перегородки. Мытые яблоки разрежьте на четыре части и удалите сердцевину.Корень хрена и чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками. Помидоры, перец, яблоки, чеснок и хрен измельчить в мясорубке или кухонном комбайне.

2. Сложить все в казан, влить масло, посолить и сахар, накрыть крышкой и оставить на полтора часа кипеть. Пропустить чеснок через чесночный пресс и смешать с уксусом. Добавить к аджике уксусно-чесночную смесь за пять минут до готовности.

3. Горячую аджику выложить в подготовленную стерильную емкость и закатать.Оставить остывать на сутки под теплым одеялом.

Рецепт 12. Аджика с хреном и свеклой

Состав

Полтора килограмма спелых помидоров;

Полкило свеклы;

Пара болгарских перцев;

400 г хрена;

Соль и растительное масло.

Способ приготовления

1. Свеклу очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой и обжарить на подсолнечном масле до полуготовности. Очистите болгарский перец, очистите семена и разрежьте на четвертинки.Хрен очистить и нарезать некрупными кусочками. Помидоры вымыть и разрезать пополам.

2. Все измельчить на мясорубке или кухонном комбайне, посолить и перемешать. Переложить все в казан, поставить на медленный огонь, томиться полтора часа.

3. Горячую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать. Оставьте его под теплым одеялом на сутки, пока он полностью не остынет.

Аджика с хреном — секреты приготовления и хитрости

• Готовьте сырую аджику только из спелых овощей, без повреждений и гнили, иначе масса за несколько дней забродит.
• Чтобы не было слезотечения при выкручивании хрена, наденьте на выход мясорубки пакет и закрепите резинкой. Так вы сможете избежать резкого дерьмового запаха.
• Аджику под пластиковыми крышками можно хранить не только в холодильнике, но и в хорошем сухом подвале.
• Перец, чеснок, зелень и специи лучше всего измельчить в ступке. Так вкус аджики будет намного богаче.

Многие хозяйки, выращивающие большие урожаи томатов, готовят из них на зиму различные консервы, в том числе кетчуп и аджику.Но если сравнить эти два блюда, то аджика с хреном на зиму имеет гораздо больше преимуществ и преимуществ, чем томатная паста или кетчуп. Во-первых, вкус аджики ярче, насыщеннее и пикантнее. Во-вторых, у него гораздо более длительный срок хранения, чем у других производных томатов. Кроме того, аджика отлично сочетается с мясными и даже некоторыми рыбными блюдами, отлично сочетается с сыром или мясной выпечкой и даже может служить гарниром.

В настоящее время существует множество вариантов на зиму с хреном.Мы подобрали для вас лучшие рецепты. Сегодня мы поделимся секретами приготовления настоящей аджики. Сразу отметим, что с большинством рецептов придется, как говорится, повозиться, но результат стоит потраченных сил и времени.

Сырая аджика с хреном и чесноком на зиму

Основа рецепта — помидоры, поэтому сразу готовим их в достаточном количестве. Также для приготовления вам понадобятся сладкий и горький перец, несколько головок чеснока, корень хрена, конечно, соль и сахар.А чтобы аджика держалась как можно дольше, используем 9% уксус.

Приготовление

Приготовление аджики на зиму начинаем с того, что промываю помидоры и перец. Болгарский перец и острый биттер очищаем от семян и отправляем в мясорубку вместе с помидорами. Корень хрена также очищаем от кожуры и прокатываем через мясорубку.

Как известно, хрен очень едкий корень, глаза не скажут «спасибо», поэтому перед отправкой на мясорубку наденьте на шею полиэтиленовый пакет.В этом случае натертый корень хрена сразу попадет в замкнутое пространство и не вызовет раздражения слизистых оболочек. Из пакета быстро переложите в томатную массу и тщательно перемешайте. Также не забывайте, что тереть глаза или прикасаться к лицу при работе с тертым хреном тоже лучше не стоит.

Осталось только измельчить чеснок. Сделать это можно при помощи мясорубки, терки или чесночного пресса. Посолить по вкусу и добавить сахарный песок. Точного количества ингредиентов в этом рецепте нет, так как каждая хозяйка готовит аджику с хреном на зиму по своему вкусу.Кому-то нравится более сладкий вариант, а кто-то, наоборот, предпочитает острый, обжигающий вкус заготовки.

Уксус в этом рецепте нужен не только для продления жизни консервов, но и для подавления излишней остроты корня хрена. Варьируя количество уксуса, можно изменить пикантность аджики.

Сырая аджика с хреном на зиму не требует варки. Банки просто стерилизуем, готовый продукт раскладываем и скручиваем.Лучше использовать стерилизованные жестяные крышки. Банки переворачивать не нужно. Мы просто убираем их на хранение.

Рецепт вареной аджики с хреном на зиму

Следующий рецепт вкусной заготовки на зиму тоже называется «аджика», но некоторые хозяйки часто используют другое название — «хрен». Для приготовления потребуются следующие продукты:

• Помидоры — около килограмма (выбирайте мясистые и сочные).
• Большой салат болгарский перец — около десяти штук (400-500 г).
• Пара маленьких острых перцев.
• Чеснок — 100 г.
• Сахар — 50 г.
• 150 мл 9% уксуса.
• Соль.
• Корень хрена (измельченного должно получиться 150 г).
• 200 мл растительного масла.

Процесс приготовления

Сначала приготовьте овощи как обычно. Помидоры промываем, снимаем кожицу и внутреннюю белую перегородку с чеснока, очищаем перец от семян, тщательно очищаем корень хрена.Овощи нужно будет нарезать небольшими кусочками, чтобы блендер (а именно его мы и будем использовать в этом рецепте) облегчил их измельчение. Все овощи измельчить в однородную массу, добавить необходимое количество сахарного песка, растительного масла и соли.

С хреном на зиму по этому рецепту рекомендуется в кастрюле с толстым дном. Ставим на средний огонь. Как только масса закипит, сразу убавить и варить аджику на медленном огне в течение часа.Не забывайте размешивать, чтобы не пригорело снизу. Уксус добавляется в самом конце варки, когда до назначенного времени остается около пяти минут, чтобы выключить огонь.

Благодаря варке аджика становится густой и очень ароматной. Выкладываем закуску по стерилизованным банкам и закрываем жестяными крышками. Здесь уже нужно будет баночки перевернуть, завернуть в одеяло и дать постоять двенадцать часов. Потом можно поставить аджику на хранение в подвал, кладовую или отнести в погреб на дачу.

Аджика на травах

Очень необычный, но популярный и любимый многими хозяйками рецепт — аджика на травах. Способ приготовления и компоненты практически такие же, как и в двух предыдущих вариантах. Но есть несколько секретных манипуляций, отличающих травяную аджику.

Из чего делают эту аджику на зиму? Помидоры, хрен, чеснок, сладкий перец, соль, уксус — основные ингредиенты. Главное отличие в том, что в этом рецепте присутствуют ароматные травы: петрушка, укроп, кинза, причем в довольно большом количестве.

Как приготовить

Все овощи чистим, моем и измельчаем блендером или мясорубкой. А вот зелень нужно только нарезать, причем довольно крупными кусочками. Таким образом сохранится не только первоначальный аромат трав, но и полезные витамины. В этом рецепте нет ничего готового. Полученную массу посолить, добавить измельченный чеснок, зелень, сахар и тщательно перемешать. Складываем по банкам, закрываем обычными пластиковыми крышками и убираем в холодильник на трое суток.

Затем открываем банки, добавляем в них необходимое количество уксуса, снова закрываем крышками и кладем в погреб или кладовку на длительное хранение.Банки необходимо стерилизовать, можно использовать любые крышки, даже нейлоновые.

Промываем все овощи. Помидоры нарезать кружочками, болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать дольками.

Очищаем чеснок.

Освободите острый перец от хвостов. Вымойте корень хрена и очистите его овощечисткой до белого цвета.

В полученную томатную массу вкрутить болгарский перец на мясорубке.

Еще крутим чеснок, острый перец и хрен.

Добавьте соль и сахар в миску с овощами.

Массу перемешать.

Ко второму-третьему дню аджика будет пахнуть кислыми маринованными овощами и с каждым днем ​​аромат становится более насыщенным и вкусным. К концу брожения объем аджики от перекисного окисления уменьшится, и содержимое банок (трехлитровой и 0,7 литра) объединяю в одну трехлитровую. Просто получается одна целая 3-х литровая банка сырой аджики с хреном на зиму.Закрываем банку пластиковой крышкой и ставим в холодильник или погреб. Можно расфасовывать в банки 0,5 л и использовать по мере необходимости. Вкусная, острая, кислая и острая сырая аджика с хреном всегда поможет разнообразить привычный рацион в осенне-зимний период!

По нижеприведенным рецептам можно приготовить на зиму вкусную аджику отварную с хреном. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре и не требует дополнительного места в холодильнике.

Аджика отварная с хреном, помидорами и чесноком — рецепт на зиму

Состав:

• — 0,25 кг;
• помидоров — 2,5 кг;
• чеснок — 5 головок;
• перец горький — 0,25 кг;
• перец красный болгарский — 0,5 кг;
• масло растительное рафинированное — 125 мл;
• сахарный песок — 110 г;
• соль крупного помола, не йодированная — 60 г;
• уксус 6% — 200 мл.

Подготовка

Промытые помидоры порезать на несколько частей и пропустить через мясорубку.Таким же способом измельчаем острый и сладкий перец и корень хрена, предварительно промытые и очищенные от семян и плодоножек. Не забывайте надевать резиновые перчатки при работе с острым перцем.

Все ингредиенты складываем в эмалированную емкость, добавляем растительное масло, соль и сахарный песок, хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Варим аджику один час, в конце перебрасываем выдавленный через пресс чеснок, вливаем уксус и перемешиваем.

Пока еще горячая, раскладываем аджику по заранее подготовленным стерильным банкам, закатываем отварными крышками и прячем под теплое одеяло до полного остывания.

Аджика отварная с хреном, морковью и яблоками — рецепт на зиму

Состав:

• помидоры — 2 кг;
• перец сладкий болгарский — 1 кг;
• моркови — 1 кг;
• кисло-сладких яблока — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• перец красный острый — 3-4 шт .;
• чеснок — 3-4 головки;
• корень хрена — 3-5 шт .;
• соль крупного помола, не йодированная — 120-150 г;
• сахарный песок — 200 г;
• масло растительное рафинированное — 500 мл;
• уксус 9% — 100 мл.

Подготовка

Сушим помидоры, яблоки, горький и сладкий перец, удаляем плодоножки и семена и разрезаем на несколько частей. При работе с острым перцем обязательно надевайте резиновые перчатки, чтобы не обжечь пальцы.

Лук, морковь и корень хрена очистить и, при необходимости, также нарезать.

Теперь готовые овощи измельчаем на мясорубке, помещаем в эмалированную емкость и ставим на огонь. После закипания держать массу под крышкой на умеренном огне, помешивая, шестьдесят минут.Затем всыпать соль, сахарный песок, растительное масло и уксус, всыпать предварительно очищенный и отжатый через пресс чеснок, прокипятить еще пять минут и выключить плиту.

Раскладываем горячую аджику по заранее подготовленным стерилизованным банкам и укупориваем стерильными крышками. Определяем под теплое одеяло до полного остывания и кладем на хранение вместе с другими заготовками.

Вкусная аджика отварная с хреном и зеленью

Состав:

• помидоров — 2.5 кг;
• перец сладкий болгарский — 0,7 кг;
• перец красный острый — 2-3 шт .;
• чеснок — 3 головки;
• корень хрена — 3-5 шт .;
• зелени петрушки — 0,5 пучка;
• зелени укропа — 0,5 пучка;
• зелени (по желанию) — 0,5 пучка;
• соль грубого помола, не йодированная — по вкусу;
• сахарный песок — 50 г или по вкусу;
• масло растительное рафинированное — 100 мл;
• уксус 9% — 30 мл.

Подготовка

Помидоры промываем и сушим, перцы моем, избавляем от плодоножек и семян.Очистите корень хрена и чеснок и при необходимости промойте. Все овощи нарезать кусочками, 1-2 раза пропустить через мясорубку и выложить в эмалированную посуду.

Нагрейте массу до кипения и тушите на слабом огне тридцать минут, периодически помешивая. Затем добавить чеснок, предварительно очищенный и пропущенный через пресс, мелко нарезанную зелень, добавить соль, сахарный песок, уксус по вкусу и влить растительное масло. Также на этом этапе можно приправить аджику различными специями. Дать заготовке прокипеть еще пять минут, сразу разложить по стерильным банкам, закрыть прокипяченными крышками и спрятать до полного остывания под теплым одеялом.

Многие блюда пользуются популярностью у жителей нашей страны. Но в каждой семье их готовят немного по-своему. Раньше рецепты любимых блюд передавались друг другу словами или писались на листах. Теперь у каждой из нас есть доступ к всемирной сети, и каждая женщина может свободно экспериментировать на своей кухне, опираясь на опыт других домохозяек. Отличным вариантом для таких экспериментов станут заготовки на зиму. И одна из них — аджика с хреном и помидорами без варки, а также с хреном и чесноком.

Аджика без варки с хреном и помидорами

Чтобы приготовить такую ​​заготовку на зиму, нужно приготовить два килограмма красных помидоров, четыреста граммов корня хрена и двести граммов чеснока. Вам также понадобится пара столовых ложек соли, сто пятьдесят граммов сахара и пятнадцать красных болгарских перцев. Также используйте два острых перца и двести граммов уксуса. Из такого объема продуктов у вас должно получиться три литра аджики.

Помидоры ошпарить кипятком, остудить и очистить от кожуры. Корень хрена очистить и нарезать небольшими кусочками. Салат очистить и нарезать соломкой среднего размера. Чеснок очистить, у острого перца срезать плодоножку.

Переверните все подготовленные ингредиенты через мясорубку. Добавьте к ним соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте смесь и оставьте в прохладном месте на двенадцать часов. Разлить аджику в чистые запаренные банки, укупорить и отправить на хранение в холодильник.

Аджика с помидорами и хреном без варки.Второй рецепт с травами

Для приготовления такого блюда нужно приготовить два килограмма помидоров, десять болгарских перцев, пять острых перцев, восемь головок чеснока и сто граммов хрена. Также используйте четыреста граммов петрушки и двести граммов укропа. Вам также понадобится от двадцати пяти до тридцати пяти граммов соли.

Вымойте и очистите овощи. Болгарский перец измельчить и удалить с него косточки. Острый перец измельчить, удалить из него косточки с перегородками, а затем не забыть тщательно вымыть руки.
Очистить чеснок, очистить корень хрена и нарезать случайными кусочками. Помидоры нашинковать, зелень нарезать помельче.
Помидоры, перец, чеснок и корень хрена измельчить на мясорубке. В подготовленную массу всыпать зелень, посолить и хорошо размешать. Разложите аджику по стерилизованным банкам, закройте и отправьте на хранение в холодильник.

Аджика с хреном и помидорами без варки

Для приготовления сырой аджики в таком варианте вам не понадобится уксус или болгарский перец.Запаситесь тремя килограммами помидоров, двести граммами корня хрена, тремя-четырьмя головками чеснока, четырьмя-пятью острыми перцами и тремя столовыми ложками соли (в зависимости от вашего вкуса).

Вымойте помидоры и разрежьте их на две или четыре части. Вырежьте из них стебель. Залейте корни хрена водой и оставьте на час. Помой их. Чеснок очистить. Горький перец вымыть и очистить от кожуры. Все компоненты пропустить через мясорубку, перемешать и посолить по вкусу.

Готовую аджику разложить по чистым сухим банкам, накрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

Аджика без варки с хреном и чесноком

Для такого приготовления нужно приготовить двенадцать стаканов свежего томатного сока, килограмм болгарского перца, стакан измельченного чеснока и стакан тертого хрена. Также используйте сто миллилитров уксуса (9%), сто граммов сахара и немного соли (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений).

Заранее приготовьте сок из спелых красных помидоров. Чтобы получить двенадцать стаканов этого сока, нужно использовать около пяти килограммов помидоров.Также предварительно вымойте перец, чеснок и корень хрена. Сухой и чистый. Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать на четыре-шесть частей. Переверните все ингредиенты на мясорубке. В полученную массу добавить все специи, перемешать и разложить по банкам. Храните аджику в холодном виде.

Сырая аджика с хреном и чесноком без варки, которая будет храниться долго

Для приготовления такой заготовки запаситесь тремя килограммами помидоров, одним килограммом болгарского перца, двумя-четырьмя острыми перцами, двумя головки чеснока, соль и аспирин.На десять литров готовой аджики нужно использовать сорок таблеток аспирина.
Для приготовления особенно вкусного блюда лучше отдать предпочтение очень красным и мясистым помидорам, а также мясистому болгарскому перцу.

Вымойте овощи и обсушите. Измельчите их на кусочки среднего размера, удалите плодоножки и сердцевину. Подготовленные овощи переверните через мясорубку. В полученную массу всыпать соль и толченый аспирин. Хорошо перемешайте, разлейте по стерилизованным банкам, закройте плотными крышками и храните в достаточно прохладном месте.

Преимущества аджики

Сырая аджика — это не только прекрасное стимулятор аппетита. Такая вкусная добавка также активизирует пищеварение, улучшает выработку желудочного сока, ускоряет обменные процессы и согревает. Он отлично повышает иммунитет, помогает предотвратить ОРЗ и ОРВИ. Многие любители уверены, что аджика увеличивает половую силу, улучшает потенцию и кровообращение в органах малого таза. Кроме того, он приносит пользу сердечно-сосудистой системе, очищая организм от «плохого» холестерина.

Аджика с чесноком — вкусный рецепт на зиму. Аджика на зиму из помидоров и перца с чесноком

Среди всех приготовлений особой чести у нас есть домашняя аджика, рецепт самой вкусной домашней аджики я бережно храню на протяжении многих лет. Однажды я записал это на листке бумаги, случайно разговаривая на рынке с женщиной, торгующей перцем и помидорами. Каждый раз, когда готовлю томатную аджику на зиму, вспоминаю с огромной благодарностью.Рецепт давно разошелся всем нашим друзьям и знакомым, ведь он действительно очень вкусный, ни один магазинный соус не стоял рядом с домашней аджикой. Идеален на наш вкус — умеренно пряный, ароматный, густой, подходит ко многим блюдам.

Состав:

• Помидоры мясистые — 2,5 кг;
• перец сладкий красный — 500 гр;
• чеснок очищенный — 100 гр;
• перец острый — 2-3 шт;
• морковь — 250 гр;
• кисло-сладких яблок — 250 гр;
• соль по вкусу;
• масло подсолнечное — 250 мл.

Как приготовить томатную аджику на зиму

Для аджики овощи измельчают через мясорубку, чтобы готовая приправа имела не однородную консистенцию, а была зернистой, с очень мелкими кусочками мякоти отварных овощей. Вырежьте в помидоре место, где была прикреплена веточка. Шкурку не снимаю, это пустая трата времени, все равно в готовой аджике это не будет ощущаться. Встряхните семена сладкого перца и удалите плодоножку.Из яблок вырезать серединку с семечками. Морковь очищаем, нарезаем соломкой по длине — так будет удобнее заливать их в мясорубке. Чеснок очищаем, острый перец оставляем с косточками. Взвесьте овощи после очистки, в списке ингредиентов указан вес нетто!

Прокручиваем подготовленные ингредиенты через мясорубку. На фото видно, что масса получилась не однородной, как, а с небольшими кусочками овощей.

Перелейте в казан или большую кастрюлю. Разводим самый сильный огонь, чтобы он быстрее закипел. Когда на поверхности появятся «булочки», убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить вариться на полтора часа. Периодически проверяем, как варятся овощи. Снять крышку, на том же месте оставить слабый огонь. Продолжаем варить аджику на зиму еще 35-45 минут, уже не прикрывая. Время от времени, помешивая кашицу для загустения, выпаривайте жидкость.

В загустевшую овощную массу залить масло подсолнечное, любое, но всегда рафинированное. Перемешайте, сгоняя масло со стенок казана, смешивая его с приправой. При дальнейшем приготовлении он станет маслянистым и разбрызгается. Чтобы не обжечься, не испачкать плиту и все вокруг, казан накрываем крышкой, но не плотно, а оставляя узкую щель. Варить полчаса, периодически помешивая.

За несколько минут до окончания варки всыпать в аджику соль, через пресс выдавить чеснок.Помешивать. Собираем немного в блюдце и пробуем — домашняя аджика должна понравиться по вкусу. Если недостаточно соли или пряностей, добавьте то, что нужно.

Мои банки заранее. Крышки тоже промываю горячей водой с содой, заливаю кипятком и ставлю на слабый огонь. А банки перед наполнением стерилизуем, чтобы они были горячими. Ставлю на небольшой половник с водой, переворачивая банки вверх дном, стерилизую небольшие емкости две минуты. Пока одна банка полна, вторая уже дымится.Набиваем до самого верха, плотно затягиваем. Можно завернуть в одеяло, оставляю на столе остывать без дополнительного нагрева.

Хотя процесс несколько трудоемкий, на самом деле активное приготовление — это только подготовка овощей. А в процессе приготовления нужно следить, чтобы ничего не пригорело и не пережарилось. Его готовят точно так же, посмотрите рецепт, может вам тоже пригодится.

Потратив несколько часов, вы приготовите чудесную универсальную приправу и с первого раза убедитесь, что домашняя аджика вкусная, и теперь у вас есть рецепт самой вкусной домашней аджики.Удачных приготовлений и приятного аппетита!

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. На самом деле классическая абхазская аджика готовится из свежей зелени, чеснока, соли и свежих овощей. Абхазы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получилась пастообразная масса. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники, как блендер или мясорубка. А рецептов аджики столько, что готовят ее с помидорами, перцем, морковью и даже кабачками и баклажанами.Вкус аджики только улучшился от новых ингредиентов. Вы можете в этом убедиться и познакомиться с вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто незаменимый элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но попробовав множество рецептов, я понял, что мы можем регулировать остроту самостоятельно.

Я готовлю этот рецепт много лет и всегда получается очень вкусно.Редко запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендовать.

Нам нужно:

• помидоры — 2,5 кг
• моркови — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• яблок — 1 кг
• сахар — 1 стакан
• соль — 1/4 стакана
• масло растительное — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• чеснок — 300 гр.
• чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

1. Все овощи моются и чистятся.Естественно, удаляем сердцевину с яблок, с перца, перегородок и семян. После этого по очереди нарезать овощи. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. С блендером получается неплохо, поэтому предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Положить измельченные овощи в большую кастрюлю, довести до кипения и варить около 1 часа.

3. В овощную массу всыпать сахар, соль, растительное масло и уксус.

Недавно получил комментарий по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и я хочу сказать, что это дело вкуса.Для такого большого количества овощей (5,5 кг) вкус моей семьи как раз подходит. Но если сомневаетесь, используйте меньше уксуса.

4. Чеснок мелко нарезать (можно пропустить через мясорубку), а также добавить в почти готовую аджику.

5. Для пикантности добавить острый перец по желанию и вкусу. Любим поострее, начиная с аджики.

6. Готовьте еще 5 минут и разложите по стерилизованным банкам.

Сырая аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не варить.Такую сырую аджику следует, конечно, хранить в холодильнике и разложить по стерилизованным банкам.

Для сырой аджики лучше помидоры, поменьше сочные помидоры, обычно пальчиками.

Нам нужно:

• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец чили — 1 шт.
• сахар — 2 ч. Л.
• соль — 1 ч. Ложка

1. Помидоры промываем, очищаем чеснок и перец чили и пропускаем все вместе через мясорубку.

Для более острого блюда используйте острый перец с семенами. А если вам нравится нежный вкус, то косточки у перца нужно удалить.

2. Добавьте соль и сахар, все перемешайте и разложите по предварительно простерилизованным банкам.

Что может быть проще?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один отличный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей.Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам нужно:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 2 кг
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 250 гр.
• уксус 9% — 200 гр.
• сахар — 5 ст. л.
• соль — 5 ст. л.

1. Все овощи вымыть, очистить от кожуры и измельчить блендером.

2. Чеснок измельчить.

3. Помидоры, сладкий и острый перец пропустить через блендер.

Иногда бывает, что острый перец трудно перемолоть в блендере, он застревает — добавьте в него несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. Наконец, добавьте сахар, соль и уксус.

5. Все хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Можно хранить такую ​​аджику и любую другую посуду, но тогда ее будет храниться гораздо меньше. С помидорами и болгарским перцем аджика не рискую хранить больше месяца без стерилизации — он может заквашиваться.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, потому что сюда мы добавим острый перец, хрен, уксус. Но в моей семье любят острую пищу, поэтому еще и аджику готовим обжигающую. В конце концов, вы всегда можете самостоятельно определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для желудка едкость и кислотность.

Нам нужно:

• помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 10 шт.
• чеснок — 200 гр.
• перец красный острый — 3-4 шт.
• хрен — 200 гр. (Покупаю маринованные в банке)
• уксус 9% — 70 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 3 ст. л.
• свежий укроп и петрушка

1. Помидоры, сладкий и горький перец очистить от кожуры, нарезать кусочками и измельчить на мясорубке или блендере.

2. Добавить соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо перемешать.

3.В эту массу добавить по вкусу мелко нарезанную зелень. Желательно зелень нарезать более мелкими кусочками. Все хорошо перемешайте, чтобы овощи стали друзьями.

4. Поместить в стерилизованные банки.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. Кроме того, есть применение яблокам, если это урожайный год.

Нам нужно:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 1/2 кг
• яблок — 200 гр. (желательно кислый)
• репчатый лук — 200 гр.
• чеснок — 100 гр.
• перец острый — 2 шт.
• масло растительное — 150 мл
• уксус 9% — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.

1. Пропустите помидоры, сладкий перец, острый перец, лук и яблоки через мясорубку.

2. Выложить все овощи в глубокую кастрюлю и влить растительное масло. Довести до кипения и тушить 1 час.

3. Чеснок очистить и также измельчить на мясорубке или блендере. К овощной массе добавить чеснок.

4. Посолить аджику, всыпать сахар. Уксуса в этом рецепте очень мало, если хотите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрыть крышкой и варить еще час.За это время улетучивается лишняя жидкость, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, так как в ее основе кабачок. А сейчас пора заготавливать кабачки, так что рецепт вам пригодится.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджика из кабачков нас уже не удивит.А давайте попробуем приготовить больше баклажанов. Получается отличная закуска.

Нам нужно:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 1/2 кг
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец острый — 5 шт. (можно уменьшить сумму)
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 50 гр.
• соль — 1 ст. л.

1. Как и во всех рецептах аджики, измельчить овощи при помощи мясорубки или блендера.Все складываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него косточки.

2. Влить растительное масло, посолить, перемешать и поставить на огонь.

3. Варить аджику долго — 1 час. Варить на слабом огне, периодически помешивая.

4. Поместить в стерилизованные банки и перевернуть.

Вот и все рецепты аджики на сегодня.Конечно, их намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А теперь вы приятно проводите время на кухне и можете быть довольны результатом своей работы.

Хороших и вкусных заготовок для Вас!

На каждой кухне есть группа острых специй и закусок, которые хорошо сочетаются с мясными блюдами. Многие из них готовятся на основе овощей, острых специй и зелени. Аджика — одна из таких приправ на Кавказе. Здесь его готовят из острого перца, чеснока и соли, получается густой и маслянистый.Многим нашим соотечественникам эта приправа понравилась, но кому-то она кажется необычайно острой и соленой. В результате умелые хозяйки адаптировали ее рецепт, в том числе и с помидорами. Аджика с помидорами и чесноком получается нежнее и сочнее традиционной абхазской, и по-своему хороша. Его также можно подавать с мясом, использовать вместо пикантной закуски или даже намазать на бутерброд.

Функции приготовления

Аджика с помидорами и чесноком бывает сырой, то есть приготовленной без термической обработки, и вареной.К нему могут быть добавлены дополнительные ингредиенты. Чаще всего это болгарский перец, лук, яблоки. Конечно, приправы, приготовленные по таким разным рецептам, будут отличаться, но вы также можете обозначить общие особенности приготовления этого блюда.

• Для аджики нужно выбирать спелые, можно даже перезрелые помидоры. Допускается, чтобы плоды были потрескавшимися. Главное, чтобы они не были гнилыми, испорченными.
• Кусочки кожуры помидоров в приправе делают ее менее вкусной.Поэтому чаще всего помидоры нужно не только измельчить блендером или прокрутить через мясорубку, но и очистить от кожуры. Если вы не знаете мелких деталей, этот процесс может занять много времени. Но на самом деле есть простой способ очистить помидоры, и зная его, вы можете сделать это за считанные минуты. Вскипятить воду. Нарежьте помидоры крест-накрест. Положите овощи в кипящую воду на пару минут. Перелейте шумовкой в ​​миску с холодной водой. Через несколько минут вынуть помидоры из холодной воды и, схватив шкурку за свободные концы, снять ее.
• Практически всегда острый перец входит в состав аджики из помидоров и чеснока. Его тоже нужно растолочь. Это можно сделать, не очищая семена или после того, как они были извлечены. В первом случае приправа будет намного острее.
• При работе с чесноком и острым перцем защищайте руки перчатками. Иначе можно обжечься. Особенно это актуально, если вы готовите много аджики.
• Чеснок во время варки сильно теряет остроту.Если вы хотите, чтобы он сохранил свой пикантный вкус, добавьте его всего за 10 минут до того, как закуска будет готова.
• Обязательно простерилизуйте баночки, в которые вы планируете налить аджику. В противном случае он быстро испортится вне зависимости от способа приготовления.

Аджику, приготовленную без кипячения, можно хранить только в холодильнике. Если приправа подвергалась длительной термической обработке, ее можно хранить при комнатной температуре.

Аджика из помидоров и чеснока без варки

Состав (на 4 л):

• помидоры — 3 кг;
• перец сладкий — 1 шт.2 кг;
• чеснок — 150 г;
• перца острого — 100 г;
• уксус столовый (9-процентный) — 150 мл;
• соль — 40 г.

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть, обсушить и нарезать. Опустите в кипящую воду на несколько минут, затем охладите, переложив в емкость с ледяной водой. Убирайся.
• Обрежьте стебли вместе с уплотнителями рядом с ними. Мякоть томатов нарезать крупными дольками.
• Очистить чеснок.
• Вымойте болгарский перец.Срежьте плодоножки и удалите семена. Снова промыть, обсушить и нарезать крупными продолговатыми кусочками.
• Вымойте острый перец. Удалите плодоножки. Разрежьте каждый стручок на несколько частей. Если вы хотите получить острую приправу, не удаляйте косточки, иначе лучше от них избавиться.
• Прокручиваем все ингредиенты через мясорубку. Вы также можете использовать блендер, если сочтете это более удобным.
• Поместите овощную смесь в общую миску. Посолить, влить уксус.Хорошо перемешать. Оставить настаиваться на час.

Пока аджика настаивается, у вас будет достаточно времени для приготовления банок. Потом останется залить их ароматной приправой, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Классическая аджика с томатами и чесноком

Состав (на 5 л):

• помидоры — 2 кг;
• чеснок — 0,5 кг;
• перец болгарский — 3 кг;
• перец острый — 0,3 кг;
• масло растительное — 100 мл;
• уксус столовый (9-процентный) — 40 мл;
• сахар — 40 г;
• соль — 40 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте помидоры, очистив их от кожуры и нарезав кусочками.
• Вымойте и очистите оба перца.
• Дольки чеснока разделить, очистить от кожуры.
• Отдельно измельчить через мясорубку помидоры, перец и чеснок.
• Смешать пюре из помидоров и перца, отставить чесночную массу в сторону.
• Кастрюлю с томатно-перцовым пюре поставить на огонь. Нагрейте, пока не закипит.
• Добавьте соль и сахар, добавьте уксус и масло.Тушить на слабом огне, периодически помешивая, полтора часа.
• Добавьте чеснок за 10 минут до приготовления, перемешайте.

Готовую закуску нужно только разложить по подготовленным банкам и закатать. Такая аджика того стоит при комнатной температуре.

Простой рецепт аджики из помидоров и чеснока

Состав (на 4 л):

• помидоры — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• перец острый — 2 кг;
• соль — 40 г.

Способ приготовления:

• Очистить помидоры, пропустить через мясорубку.
• Удалите семена из перца. Перец измельчить на мясорубке и смешать с томатным пюре.
• Измельчите очищенный чеснок блендером или мясорубкой.
• Кастрюлю с томатным пюре и перцем поставить на огонь и довести до кипения.
• Добавьте соль и чеснок. Варить 7-8 минут.
• Поместить в стерилизованные банки, герметично закрыть.
• Переверните и заверните банки, оставив остывать.

Храните эту очень горячую приправу в прохладном месте. Это не обязательно должен быть холодильник — подойдет и погреб, или неотапливаемая кладовая.

Аджика с помидорами, чесноком и яблоками

• помидоры — 2,5 кг;
• чеснок — 0,2 кг;
• перец — 150 г;
• перец болгарский — 1 кг;
• моркови — 1 кг;
• яблок — 1 кг;
• соль — 60 г;
• сахар — 150 г;
• масло растительное — 150 мл;
• уксус столовый (9-процентный) — 150 мл.

Способ приготовления:

• Вымойте и очистите овощи и фрукты.
• Дважды проверните их через мясорубку. Отдельно измельчить чеснок.
• Отложите чеснок, перемешайте остальные овощи. Яблочное пюре также следует смешивать с овощами.
• Выложите полученное пюре в кастрюлю с толстым дном.
• Поставить на слабый огонь и варить в течение часа.
• Влить масло и уксус, добавить сахар и соль, а также чеснок. Помешивать.
• Продолжайте готовить 10 минут.
• Поместите в подготовленные банки, закройте их и храните в кладовой.

По этому рецепту не получается очень острая приправа, поэтому его можно подавать как самостоятельную закуску.

Аджика с помидорами и чесноком — одна из самых популярных специй. Его можно подавать к мясу или как отдельное блюдо.

Рецепт аджики на зиму без варки

Аджика без варки — это жгучая пастообразная красно-апельсиновая приправа с солью, различными травами и чесноком.Эту приправу приготовить несложно, однако, несмотря на это, она может стать прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Рецептов приготовления аджики без варки великое множество (многим очень нравится ее с чесноком и помидорами). Для длительного хранения его можно отваривать и консервировать, а можно хранить в сыром виде в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в этом случае в заготовке будет сохраняться большее количество витаминов, чем в консервированном.

Аджика на зиму без варки с болгарским перцем

Ингредиентов, необходимых для приготовления:

• перец сладкий болгарский — 3 кг;
• кинза — 2 пучка;
• базилик — 2 пучка;
• петрушка — 2 пучка;
• чеснок — 2 головки;
• чили (стручки) — 200 гр;
• уксус виноградный — 1 бутылка;
• соль крупного помола.

Тщательно промойте каждый компонент, очистите перец от кожуры, выбросьте семена.Ингредиенты перекручиваем на мясорубке, всыпаем 2-3 ст. л. поваренная соль. Аккуратно перемешать, заправить уксусом (не всю бутылку), еще раз перемешать полученный продукт. Соль не растает сразу, поэтому помешивайте, пока она полностью не растворится.

Разложить в вымытые емкости и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, подвал).

Рецепт аджики из помидоров и чеснока без варки (вся в свежем виде)

Вам понадобится:

• помидоры — 3 кг;
• перец (сладкий) — 1 кг;
• чеснок — 0.5 кг;
• перец (острый) — 150 г;
• соль — 0,5 ст .;
• сахар — 3 ст. л.

Измельчить ингредиенты в блендере (перекрутить на мясорубке, в кухонном комбайне и т. Д.), Перемешать, посолить. Ночью емкость с аджикой должна стоять на балконе (подвал, в другом месте с низкой температурой воздуха). Утром слейте лишнюю воду. Остаток распределите по банкам. Хранить в прохладном месте.

Как приготовить тыквенный сок на зиму: рецепт по ссылке

Нежная аджика со сливами

Состав:

• 3.5 кг помидоров;
• 1 кг сладкого перца;
• около 1 кг моркови;
• 1 кг слив;
• 100 г чеснока;
• 0,5 ст.л. растительного масла;
• дюжина таблеток аспирина.

Помидоры, лук, сливы и прочие овощи — прокрутить на мясорубке. Зубчики чеснока измельчить с чесноком, солью, приправами (в зависимости от предпочтений), добавить в пасту аспирин и хорошо размешать.

Сырой рецепт с хреном и чесноком

Есть с собой:

• 2 кг помидоров;
• 1 кг сладкого перца;
• около 300 г чеснока;
• 0.3 кг чили;
• 300 г свежих корневищ хрена;
• 1 ст. поваренная соль;
• 1 ст. 9% уксус.

Взбить помидоры в блендере (удерживать) и перекрутить оба вида перца, чеснок и корни хрена. Посыпать по вкусу солью и уксусом, все перемешать. Полученную массу переложить в промытые и просушенные банки, закрыть. Аджику нужно хранить в прохладном месте. В результате получается примерно 3 литра отличного урожая на зиму.

Рецепт аджики из баклажанов

Компоненты:

• 3 кг жареных баклажанов;
• 1 кг сладкого красного перца;
• около 0.5 кг лука;
• 500 г помидор;
• 100 г чеснока;
• 100 г очищенного острого перца;
• 200 мл уксуса;
• 250 г петрушки (зелень и корень).

Компоненты для аджики нарезать небольшими кусочками, не варить, посолить по желанию, передержать 2 дня, хранить в холодном месте.

1. Важный момент при подготовке заготовки — не уменьшать количество соли. Используйте столько, сколько указано в рецепте, иначе приправы заплесневеют или забродят.
2. Рекомендуется употреблять все продукты только красного цвета (помидоры, болгарский перец (ближе к осени всегда краснеет), чили), так как с ними аджика выглядит аппетитнее.
3. Чтобы мясо на гриле получилось с яркой хрустящей корочкой, сначала обваляйте его в горячей приправе.
4. Для получения «кавказского» вкуса обязательно добавьте в препарат молотый кориандр (будет достаточно 1-2 столовых ложек на 2-3 кг помидора) или пучок кинзы. Также можно добавить грецкие орехи.

История рецепта традиционной грузинской аджики из перца.Аджика грузинская классическая, рецепт

Среди любимых блюд домашних поваров — острая грузинская аджика на зиму.

Популярность национального блюда обусловлена ​​его универсальностью и насыщенным вкусом. Грузинская пряность используется в качестве соуса к рыбе, мясу, овощам и злакам. Очень часто она служит массой для пропитки птицы или мясных продуктов при запекании.

Среди гурманов распространены варианты зеленой аджики, для создания которой используется острый зеленый перец.Чтобы приготовить в домашних условиях чудесную приправу с пикантным ароматом, нужно запастись необходимыми продуктами и ознакомиться с технологией.

Секреты и технология приготовления настоящей грузинской аджики

Главный секрет, неизвестный большинству начинающих кулинаров, — это отсутствие в аджике помидоров. Цвет препарату придает перец, поэтому рецепт настоящей грузинской аджики среди ингредиентов не содержит помидоров.

Есть несколько фирменных секретов приготовления закусок:

1. Во-первых, острый перец нужно сушить на солнце, чтобы испарилась лишняя влага.
2. Измельчить стручки нужно только с помощью натуральных приспособлений. На Кавказе для этого используют каменные жернова.

   Важно! С горьким компонентом придется работать в перчатках! Запрещается прикасаться к глазам или носу во время процесса, так как это может привести к травмам или ожогам слизистых оболочек.

3. Для приготовления аджики на зиму используйте только свежие ингредиенты — перец чили или пряные травы. Сушеный пряный стручок придаст особый вкус.
4. При желании можно добавить сладкий болгарский перец.
5. Используйте крупную каменную соль для приправы. Мелкая или йодированная категорически не подходит, это приведет к началу процесса брожения, и аджика испортится.
6. Обязательно добавьте в рецепт грецкие орехи, кинзу, петрушку, чеснок.

Классическая грузинская аджика благодаря своему «жгучему» составу прекрасно хранится в мороз зимой даже без раскатывания. Сделать несколько банок с приправой, затем поместить заготовку в холодильник и наслаждаться вкусом всего 2-3 часа

Рецепты грузинской аджики

Несмотря на то, что набор компонентов для рецептов грузинской аджики на зиму небольшой, современный хозяйки постоянно добавляют разнообразия в основной состав.Но это никоим образом не ухудшает вкусовые качества и полезные свойства озимого урожая. Поэтому выбрать подходящий вариант не составит труда.

Рецепт традиционной грузинской аджики

Ингредиенты для традиционного сбора:

• острый острый перец чили — 0,5 кг;
• очищенные дольки чеснока — 100 г;
• зелень — 400 г;
• цельные семена кориандра — 1 ст. л .;
• соль поваренная — 3 ст. л.

Классический процесс приготовления:

1. Для начала нужно принять меры безопасности — надеть перчатки на руки.

   Важно! В течение всего времени приготовления старайтесь не наклоняться, чтобы глаза оставались на безопасном расстоянии от горящих ингредиентов. Случайно разбрызгивание сока может сильно обжечь слизистую глаза.

2. Вымойте и подрежьте хвостики. Удаляйте косточки только в том случае, если хотите уменьшить остроту блюда.
3. Хорошо очистите зубчики чеснока.
4. Пропустить перец через мясорубку. Для безопасности можно надеть полиэтиленовый пакет. Если перец не сушеный, то необходимо слить лишний сок.
5. Остальные ингредиенты пропустить через мясорубку — семена кориандра, дольки чеснока.
6. Смешать все компоненты в одну массу, повторно пропустить через мясорубку. Повторяйте измельчение, пока состав не станет однородным.
7. Вымойте, обсушите и нарежьте зелень. Крутить на мясорубке не рекомендуется.
8. Соедините все ингредиенты, добавьте соль, перемешайте и поместите в емкость.
9. Накройте крышкой, отставьте на 3 дня, время от времени помешивая, чтобы соль лучше растворилась.
10. Разложить аджику по чистым банкам, закрыть крышками, поставить на зиму в холодное помещение.

Рецепт аджики с грецкими орехами

Аджика с грецкими орехами имеет более мягкий вкус, чему способствуют масла, содержащиеся в орехах. Они хорошо уменьшают остроту блюда и придают ему вязкость.

Для пикантной заготовки на зиму вам понадобится:

• стручки чили — 5 шт .;
• очищенная головка чеснока — 1 шт .;
• орехи грецкие — 7 шт.;
• перец болгарский — 0,5 шт .;
• уксус (3%) и соль — по 2 ч.
• семена кориандра — 1 упаковка;
• приправа хмель-сунели — 2 упаковки;
• Зелень кинзы и укропа, сушеные или свежие.

Процесс приготовления рецепта:

1. Удалите лишнюю влагу из пищи. Для этого просушите промытые компоненты, подсушите перец на солнышке.
2. Ядра грецких орехов просушить на сковороде, удалить излишки шелухи.
3. Орехи и семена кориандра мелко измельчить до состояния муки.
4. Перец измельчить в блендере, постепенно вливая уксус.
5. Затем добавляем зелень, продолжая измельчать.
6. Переложить массу в емкость, всыпать специи, соль.
7. Хорошо перемешайте.
8. Наконец, добавьте измельченные грецкие орехи, семена кориандра и прессованный чеснок.

   Важно! Соответствующую консистенцию аджика приобретает только после длительного перемешивания.

9. Разложить по сухим банкам, накрыть фольгой, накрыть крышкой, на зиму поставить на холод.

Рецепт сухой грузинской аджики

Еще можно сделать ароматную грузинскую аджику сухой.Все компоненты используются в сыпучем измельченном виде, за исключением чеснока. Основные виды лечебных трав содержатся в сборе хмеля-сунели. Еще они придают пряный аромат приправе.

Для приготовления потребуется:

• 30 г порошка хмеля-сунели;
• 20 г порошка острого красного перца;
• по 10 г сушеного укропа и молотого кориандра;
• 1 большая головка чеснока;
• 2 ч.л. пищевой соли;
• 3 ст. л. уксус (3%), подойдет рис.

Способ приготовления:

1. Очистить и нарезать головку чеснока.
2. Сухие ингредиенты соединить в одной емкости — перец молотый, кориандр, приправа хмеля-сунели, укроп.
3. Добавить соль, хорошо перемешать.
4. Измельчите чеснок удобным способом.
5. Следующий этап, наиболее трудоемкий, — это тщательное перемешивание смеси до получения однородного состояния.
6. Добавьте разбавленный уксус, помешивая.
7. Сухие компоненты смеси, впитывая уксус, набухают, поэтому увеличивается в объеме.

Важно! Готовая сухая аджика должна быть соленой и слегка маслянистой.

Условия хранения

Для лучшей сохранности заготовки зимой аджику следует разложить в сухих стеклянных банках и хранить на холоде. Для этого подойдет подвал, погреб или холодильник. Срок годности 4-6 месяцев, но чаще всего он равен количеству заготовленной на зиму грузинской аджики. Другими словами, приправу хранят на зиму, пока она полностью не съедена.Если условия хранения подходящие, то в течение года аджика не теряет вкусовых и питательных качеств.

Заключение

Грузинская аджика на зиму, приготовленная по выбранному рецепту, послужит приправой, соусом, пикантной добавкой к любому блюду. Нет необходимости закупать большие количества. Простота рецептов позволяет даже начинающим кулинарам приготовить шедевр к праздничному столу.

Подобные сообщения

Нет связанных сообщений.

Грузинская аджика с помидорами. Рецепт острого острого соуса, который используется в кулинарии для придания аромата мясным и рыбным блюдам. Аджику готовят из горького красного перца, чеснока, свежей зелени и грузинских специй. По внешнему виду и консистенции аджика очень похожа на итальянский соус красный песто. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить аджику с помидорами.

Состав

• 3 кг помидор,
• 1,5 кг сладкого красного перца,
• 250-500 грамм острого перца,
• чеснок 200 грамм
• 2 столовые ложки кинзы (сушеный кориандр)
• соль.

Препарат

Перец вымыть и выложить на газету, оставить сохнуть на ночь. На следующий день удалите все семена горького перца. Обязательно работайте в перчатках, чтобы не обжечь руки. Семена можно консервировать, сушить и использовать в других грузинских рецептах.

Удалите все семена из сладкого болгарского перца.

Чеснок очистить.

Помидоры вымыть и снять кожицу.

Пропустить биттер, болгарский перец и помидоры через мясорубку.

Чеснок измельчить.

Добавить сушеную кинзу и соль (по вкусу). Тщательно перемешайте все ингредиенты (руками, в перчатках).

Аджика готова, можно подавать ее как приправу к мясным и рыбным блюдам. Аджику с помидорами также используют в кулинарии, при приготовлении блюд грузинской кухни, особенно блюд из курицы.

Действительно ли существует рецепт грузинской аджики — доподлинно неизвестно, правильнее было бы назвать ее кавказской.Обжигающую, острую приправу принято называть аджикой, они придумали название абхазов, цыыка на местном диалекте означает соль, апырпыл-джика — соль и перец. В те времена, когда не хватало соли, чтобы пастухи не клали ее в карман, а давали животным, начали смешивать острый перец. Хитрые пастухи приспособились намазывать пасту на хлеб.

Все без исключения кавказские народы считают соус №1 для аджики, оставивший далеко позади ткемали, ассорти кетчупов и сацебели.Аджика может ярко раскрасить любое, даже самое незамысловатое блюдо. Обычная мамалыга (любимая каша абхазов), смешанная с ложкой аджики, сверху кусочком козьего сыра, слегка растопленная от горячей каши, и во рту встает солнышко! Вкус передать невозможно, надо попробовать. Если у вас есть баночка такой аджики, можно закрыть глаза и представить, что вы в Грузии, среди пиков, поросших вековыми деревьями, вдалеке журчит ручей, кто знает, может, царица Тамара пила из нее воду ? Вы слышите голос гор:

Попробовав хоть раз аджику и хинкали

Вы невольно скажете — гамарджоба, генацвале!

Аджика Классическая грузинская рецепт

Аджика — это не кетчуп и не соус, а только острый перец и соль.Со временем рецепт изменился. В базовый рецепт грузинской аджики входит горький перец, чеснок и кинза (зелень и семена). Однако такая приправа даже в микродозах делает блюдо зажигательным.

Рецепт грузинской аджики с острым перцем ингредиенты:

500 г сушеных острых перцев, можно приготовить и из сушеных, тогда будет достаточно 300 г — это основа будущей аджики. В этом рецепте не используется свежий перец, не нужна лишняя влага; 100 г чеснока; 2 больших пучка зелени кинзы; 1.Кориандра 5 ст. 3 столовые ложки соли с горкой, нужно брать обычную соль, каменную соль, йодированную соль, дополнительную соль, морскую соль — не подходит.

Перед тем, как срезать стебли перца и начать чистить чеснок, наденьте резиновые перчатки, подойдут самые обычные из супермаркета. Горячий сок острого перца и чеснока обязательно найдет на коже крошечные царапины и вызовет беспощадное жжение — это обычный химический ожог, только от натуральных продуктов.

Промытые и очищенные компоненты пропускаем через мясорубку. Чтобы приправа получилась более нежной, можно повторить процедуру 2, а то и 3 раза. В получившийся огненный коктейль добавить кориандр, соль и перемешать. Кавказцы любят грецкие орехи, их кладут не только в сладкие блюда, но и в мясо и овощи. Грешно не улучшить вкусовые качества аджики. Перемешайте 100 г грецких орехов с другими ингредиентами. Получается густая ароматная масса, нужно на несколько часов оставить в теплом месте до полного растворения соли.Осталось разложить по баночкам, и готово! Рецепт грузинской аджики мы освоили без варки, она отлично хранится в холодильнике в сыром виде.

Рецепт грузинской аджики с помидорами

На основе одной из вариаций грузинской аджики хозяйки давно придумали универсальный рецепт вкусного недорогого соуса с приятным вкусом, но не превращающего рот в пылающий огонь. Возможно, к этому приложили руку вездесущие болгары, но аджика по этому рецепту прекрасна.Причем, в зависимости от ваших предпочтений, вы можете приготовить аджику более мягкую или острую. Банок с солнечным соусом много, этого достаточно, чтобы развлечься и побаловать своих близких.

Рецепт грузинской аджики на зиму. Пропорции запомнить очень легко.

На 5 кг помидоров понадобится:

600 г сладкого перца, моркови, лука и кислых яблок;

300 г перца острого, чеснока, корней хрена и кинзы;

— раст. масло для жарки;

— приправа хмели-сунели, соль, сахар по вкусу.

Прокрутить помидоры через мясорубку. Обжарить овощи, кроме яблок, до мягкости в 300–350 мл рафинированного подсолнечного масла. Смешать с помидорами, добавить яблоки. Ставим на слабый огонь и ждем закипания. Пока еще можно адекватно оценить вкус, добавьте соль и сахар. После введения острых ингредиентов сделать это будет очень сложно, вкус будет очень пикантным. При желании можно уменьшить количество острого перца и хрена.

Пока помидор варится, пропустить через мясорубку с мелким ситом острый перец, чеснок, хрен и кинзу.Хрен пропускается плотно, поэтому нарежьте его как можно мельче и чередуйте с другими продуктами.

Если вы не большой поклонник кинзы, то с успехом можете заменить ее петрушкой. Когда на томатной массе перестанет образовываться пена, можно уменьшить острую порцию. Варить не более 5 минут. Приготовленную по этому рецепту аджику можно закатать в стерилизованные банки или хранить в холодильнике.

Рецепт грузинской аджики без варки (из запеченных овощей)

Сказочно чудесная аджика для шашлыка получается из овощей, запеченных на открытом огне.Пока шашлык жарится, выложите на вертел или решетку помидоры, сладкий перец и баклажаны среднего размера. Овощи запекутся довольно быстро, как только они станут мягкими, осторожно, чтобы не обжечься, снимите с них кожицу, неважно, пригорела ли она в некоторых местах. Удалите семена из перца и помидоры. Быстро нарезаем овощи большим ножом на деревянной разделочной доске, важно, чтобы они были горячими. Посолить, поперчить и добавить измельченный чеснок, кинзу нарезать микроскопическими фрагментами, перемешать.Можно сбрызнуть винным уксусом. Складываем в емкость, накрываем крышкой и заворачиваем. Ждем готовности шашлыка. Обмакиваем мясо в соус. Головокружительный аромат и волшебный вкус не дадут остановиться!

Аджика со сливами

Грузины мастера совмещать несочетаемое. Так что в этом рецепте помидоры и сливы слились воедино, и вкус получился невероятным.

Помидоры — 2,5 кг, сладкий перец — 1 кг, сливы (сорт не имеет значения) — 0.5 кг, чеснок — 2 большие головки, острый перец — 5 средних, сахар, соль, масло растительное, петрушка.

Помидоры, перец и сливы должны быть полностью спелыми и мясистыми. Блендер отлично подходит для измельчения овощей. Добавьте к помидору 0,5 ст. сливочного масла и довести до кипения, соединить с пюре из перца и слив. Варим 10 минут, добавляем соль, сахар, измельченный острый перец и чеснок, и в последнюю очередь зелень.

Острая, острая и ароматная грузинская аджика — универсальное и вкусное домашнее блюдо.Благодаря более высокой концентрации соли и острого перца грузинская аджика не требует консервирования и может храниться в холодильнике месяцами.

В старину «настоящую грузинскую аджику» привозили из поездки в Грузию родственники и друзья в подарок. Теперь витрины супермаркетов и прилавки рынка пестрят разнообразными вариантами грузинской аджики на любой вкус. Но, конечно, домашняя грузинская аджика всегда вкуснее. По крайней мере, так мне сказал мой сосед, который родился и вырос в Тбилиси.Мне и в голову не приходит сомневаться в ее словах — аджика вкуснее, чем приготовленная по ее рецепту, никогда не пробовала.

Чтобы очистить совесть, я все же просмотрел десятки страниц в Интернете, перелопатил кучу форумов и убедился, что единственно верного высеченного в камне рецепта аджики не существует. Вариантов приготовления «настоящей грузинской аджики» очень много, ведь в каждой семье есть свои кулинарные секреты и хитрости, и каждый вариант по-своему красив и вкусен.

Приступим и приготовим ароматную и пряную грузинскую аджику!

Подготовьте ингредиенты согласно списку.

Также не забывайте готовить и в дальнейшем работать только в резиновых перчатках, чтобы защитить руки от ожогов перца.

Перец промыть, обсушить и удалить косточки. При желании косточки можно оставить, но будьте готовы к тому, что в этом случае аджика будет опалять, как раскаленная лава. Иногда добавляют один сладкий болгарский перец, чтобы уменьшить остроту при сохранении объема, но это нетрадиционный прием.

Измельчите перец как можно больше. Желательно до однородного пастообразного состояния.

Слить выделившийся сок.

Обжарить орехи на сковороде до появления стойкого орехового привкуса.

Нарезать чеснок, орехи и кинзу. Если вам не нравится кинза, вы можете частично заменить ее, добавив петрушку. Правда, особой нужды в этом нет, в готовой аджике кинза раскрывается с совершенно новой стороны, и даже я — ее ярый противник — с удовольствием ем аджику с кинзой.Также иногда в аджику добавляют немного укропа и базилика.

Смешать молотый перец и орехово-чесночную пасту.

Добавьте соль и специи. Пряности — пожалуй, один из самых спорных нюансов при приготовлении аджики.

Здесь, как всегда, два лагеря — минималисты и максималисты. Минималисты считают, что из пряностей допустимо добавлять только кориандр (в семенах или свежемолотый), а вот орехи, по их мнению, добавлять в аджику не стоит.А максималисты считают, что специи есть! А кроме кориандра добавляют еще утсхо-сунели (пажитник), хмель-сунели, кондари (чабер). В этом вопросе я на стороне максималистов, добавляю понемногу из всего вышеперечисленного, но в принципе это дело вкуса.

Хорошо перемешайте аджику деревянной или пластиковой ложкой. Оставьте при комнатной температуре на один-два дня, а затем разложите по стерилизованным банкам и поставьте в холодильник для дальнейшего хранения.

Грузинская аджика готова! Приятного аппетита!