Сало как «Копченое» — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1 кг		200 г
	10 шт.		2 шт.
	2 ст. л.		2 гол.
	3 ч. л.		1 л

Описание рецепта — Сало как «Копченое»:

Сало- высококалорийный продукт, богатый полезными веществами. Оно легко усваивается и кушать его можно практически всем. Хочу предложить рецепт « Копченого» сала. Для этого рецепта не требуется коптильня и много времени для приготовления. Сало приготовленное по этому рецепту и на праздничном столе будет выглядеть очень аппетитно!

Сало как «Копченое»: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

369 килокалорий

Шаг 1:

	1 кг
	200 г
	10 шт.
	2 шт.
	2 ст. л.
	2 гол.
	3 ч. л.
	1 л

Сначала приготовим рассол: В 1 литре воды развести 200 г соли, 2 столовые ложки сахарного песка, добавить 2 горсти луковой шелухи( предварительно её перебрать и промыть) и чернослив( промытый и обсушенный).довести до кипения.

Шаг 2:

Сало тщательно зачистить, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Лучше кусок разрезать пополам, будет удобнее. Затем оба кусочка положить в горячий маринад и варить на среднем огне , после закипания 25 минут. Поставьте таймер.

Шаг 3:

По истечении времени, выключаем и оставляем сало в маринаде до полного остывания.

Шаг 4:

Когда сало остыло, вынимаем из маринада и обсушили бумажным полотенцем. Тем временем, чистим 2 головки чеснока и пропускаем через пресс, добавляем 3 чайные ложки чёрного молотого перца. Всё перемешиваем и этой смесью обмазываем сало со всех сторон

Шаг 5:

Обмазанное сало выкладываем на пищевую плёнку и плотно заворачиваем.

Шаг 6:

Вот такие кусочки получились, убираем в холодильник до полного остывания . Один кусочек можно убрать в морозилку, вкус не испортится, но дольше сохранится, в чем я лично сомневаюсь.

Шаг 7:

Сало «копчёное» готово, извольте откушать. Приятного аппетита!!!

Ароматная картошка в духовке с салом

Личные впечатления о рецепте:

Иногда хочется приготовить что нибудь сытное и в тоже время не затратное по времени! Такая картошечка – это просто объедение, она пропитана выделенным собственным ароматом специй и жира копченого сала! При этом картошка в духовке с салом получается не жирной совсем, но сочной!

Чтобы приготовить ароматную картошку в духовке с салом, вам понадобится:

Ингредиенты

• картофель – 10-12 шт.
• сало (копченое и обычное) – 300 г
• зелень – по вкусу
• лук зеленый – по вкусу
• специи – по вкусу
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить ароматную картошку в духовке с салом

Пошаговое приготовление

Итак, приступим!
Картофель чистим, моем и делаем надрезы такие, как на фото, для сала.

Затем присыпаем солью (важно помнить, соленое сало у вас или нет, для того, чтобы не пересолить картофель).
Нарезаем сало на тоненькие кусочки и вставляем в надрезы картофеля.
Следующим шагом мы рубим зелень и лучок и присыпаем картошку с салом.
Последним шагом добавляем специи и черный молотый перец.

Накрываем форму фольгой, укладываем нашу картошку и закрываем фольгу – для того, чтобы картошка с салом начали готовиться, топиться и выделять собственные соки и ароматы. Отправляем в разогретую духовку на 30 минут примерно!
Затем открываем фольгу и отправляем подрумянится ароматную картошку с салом в духовку еще на 10 минут!

Хочу сказать, что аромат после первых 30 минут стоит невероятный на кухне, а особенно когда открываешь фольгу, хочется уже сразу есть!
Такую ароматную картошечку в духовке с салом подаем с чем угодно, с соленьями, например, и маринованными грибочками, с тефтелей, с рыбой и т.

д. А можно кушать и просто так, вкус – пальчики оближешь! Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Копченое сало — рецепты приготовления в домашних условиях

Калорийность: 8156 кКал.

Энергетическая ценность продукта Копченое сало:
Белки: 1.4 г.
Жиры: 90 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Копченое сало – это продукт, который подвергается особой тепловой обработке, в результате которой приобретает восхитительный аппетитный аромат и непревзойденный вкус. Сало представляет собой животный жир, который собирают под кожным покровом, а затем обрабатывают таким образом, чтобы оно было готово к употреблению. Данное блюдо можно использовать в качестве самостоятельной закуски.

Продукт можно как коптить в домашних условиях, так и купит в уже копченом виде в магазине или на рынке. Но блюдо, сделанное своими руками, получается более вкусным и полезным, чем покупное. Именно поэтому мы рекомендуем вам коптить сало самостоятельно. О том, как это сделать, мы расскажем в нашей статье.

Как коптить и хранить в домашних условиях?

Коптить и хранить сало в домашних условиях нужно правильно, иначе вы рискуете испортить блюдо. Мы предлагаем прочесть рекомендации, которые подскажут, как вкусно закоптить продукт, а также правильно и долго его хранить.

Для начала хочется уточнить, что коптить сало можно двумя способами: горячим и холодным. От того, какой из них вы выберете, зависит окончательный результат и вкус готового копченого продукта. Можете приготовить два кусочка сала разными способами, чтобы определить для себя, какой из них вам понравился больше, а мы подробнее расскажем о каждом из них.

Горячий способ

Чтобы коптить сало горячим способом, необходимо для начала подготовить его к этому процессу. Для начала необходимо промыть продукт в проточной воде, осушить сало при помощи бумажных салфеток, а затем нарезать его продолговатыми кусочками. Приготовьте смесь для засолки, смешав соль, перец, чеснок по желанию и другие специи, которые вам нравятся. Далее полученной смесью необходимо натереть кусочки сала со всех сторон, сложить их в пакет и отправить в холодное место на пару часов. Если вы не торопитесь, лучше оставить сало настаиваться на сутки.

Вам потребуется коптильня, которую следует поставить над костром. Установите кирпичи, на которых будет стоять коптильня, максимально устойчиво, чтобы она находилась непосредственно над пламенем. Внутрь коптильни следует уложить немного щепок любого фруктового дерева, а затем накрыть их решеткой, на которую выкладывается сало. Далее процесс копчения выглядит следующим образом:

• Разведите костер и установите коптильню, выложите нарезанные и засоленные кусочки сала на решетку, накрыв все это широкой крышкой.
• Внимательно следите за костром, чтобы пламя не было слишком сильным.
• Время копчения сала – от тридцати минут до часа. Периодически наблюдайте за продуктом, и только когда он покроется тонкой корочкой и примет коричневый оттенок, можно считать сало готовым.
• Потушите костер и переложите закуску на тарелку, позволив еде остыть. После этого желательно дать копченому салу полежать в холодильнике несколько часов, чтобы оно окончательно остыло, после чего его можно подавать к столу.

Такой способ копчения не займет много времени. Сало, полученное таким путем, наверняка понравится вам и вашей семье, покорив вас своим ароматом и вкусом.

Холодный способ

Сало, копченное холодным способом в домашних условиях, получается менее жирным и более насыщенным по вкусу, чем продукт, приготовленный горячим копчением. Для того чтобы самостоятельно коптить сало холодным способом, его нужно предварительно сварить в воде с солью и специями. Варено-копченый продукт будет отличаться нежной текстурой и насыщенным вкусом. Но этот шаг можно пропустить, если вы желаете, чтобы угощение было более упругим.

Предварительная засолка сала для холодного копчения занимает от двух до тех недель. При этом его следует натереть смесью из соли, чеснока и специй, а затем отправить в холодильник. Спустя необходимое количество времени соль с сала снимают при помощи ножа, а затем подвешивают его на крюк в хорошо проветриваемом помещении или на улице, чтобы избавиться от остатков влаги. Далее следует поступить следующим образом:

• В коптильню необходимо насыпать щепки фруктовых деревьев и развести огонь, предварительно развесив сало на крюках в ящике для копчения. Для этой цели также хорошо подойдут щепки бука.
• Время копчения сала таким способом – от двух до трех суток. При этом желательно поддерживать непрерывное горение щепок, чтобы продукт прокоптился равномерно.
• Готовое копченое сало должно быть бурого цвета. Осмотрите его и убедитесь, что продукт готов, после чего можете вынимать из коптильни и сразу же подавать к столу.

Как вы могли заметить, копчение сала холодным способом занимает гораздо больше времени, зато результат способен превзойти ваши ожидания. При этом вы можете добавить немного луковой шелухи в щепки, чтобы придать готовому блюду необычный аромат.

Другие способы

Коптить сало в домашних условиях можно и другими способами, если у вас нет коптильни. Вот несколько рекомендаций, с помощью которых это можно сделать:

• Используя жидкий дым, можно коптить сало в мультиварке. Для этого следует приготовить смесь для засолки продукта, смешав десять миллилитров жидкого дыма с солью, перцем и другими специями на ваш вкус, а затем натереть ею сало со всех сторон. Оставьте его в холодильнике на час, а затем достаньте сало и нарежьте на кусочки, которые будет удобно класть в мультиварку. Оберните кусочки фольгой и уложите в чашу прибора, закрыв крышку и активировав режим «Выпечка». Готовить копченое сало таким способом нужно на протяжении часа, по истечении которого следует нарезать продукт удобными для вас кусочками и подать к столу.
• Также существует возможность коптить сало дома в аэрогриле. Для этого подготовьте продукт, обтерев его специями и оставив на двое суток в холодильнике, а затем нанесите жидкий дым при помощи кисточки. В аэрогриль требуется выложить стружку ольхи, чтобы при копчении сало пропиталось древесным ароматом. На решетку выложите продукт и включите прибор на 70 градусов. В таком положении его следует коптить не менее двух часов, а по возможности лучше три часа. Готовое копченое сало подавайте к столу, нарезав небольшими кусочками. Особенно вкусным получится блюдо, если в сале множество мясных прослоек.
• Кроме вышеперечисленных способов, вы можете коптить вкусное сало в духовке. Рецепт такого копчения следующий: предварительно замаринуйте целые куски сала на неделю в маринаде, который нужно приготовить из воды, лаврового листа, сухой горчицы, соли, чеснока, перца и других специй по желанию, а затем подготовьте духовку к копчению сала. Для этого ее следует разогреть до температуры 90 градусов, застелить противень фольгой и выложить на него сало, нарезанное кусочками. Отправляйте противень в духовку на сорок минут, по истечении которых копченное в домашних условиях сало будет готово к употреблению.

Неважно, какой из способов вы предпочтете, чтобы своими руками закоптить сало, но важно знать, что его необходимо правильно хранить. Для тех, кто кушает продукт по настроению, отличным выходом будет заморозка сала в морозилке. Так вы сможете хранить его от двух месяцев до полугода. Если же вы уверены, что съедите его за пару-тройку недель, тогда можно оставить сало в холодильнике, поместив в пакет или пластиковый контейнер, чтобы оно не испортилось.

Польза и вред

Нельзя не уделить внимание полезным и вредным свойствам копченого сала. Оно считается очень калорийным: целых 700 килокалорий на сто граммов продукта! Это означает, что употреблять его людям, страдающим от ожирения, не рекомендуется. Оптимальная дневная норма употребления сала для взрослого человека составляет около тридцати граммов.

Категорически запрещается принимать в пищу копченое или любое другое сало людям, страдающим заболеваниями печени, желудка, желчного пузыря, а также тем, у кого плохой обмен веществ. Беременным и кормящим грудью женщинам такое угощение разрешается употреблять только после одобрения врача.

Что касается полезных свойств, то среди них можно выделить тот факт, что в составе копченого сала содержится большое количество витаминов А, Е, D, F, а также множество микроэлементов и жирных кислот, которые оказывают положительное влияние на организм. Кроме того, сало является источником таких кислот, как стеориновая, линолевая и олеиновая. В совокупности они оказывают благоприятное действие на кровеносные сосуды, а также укрепляют клеточные мембраны.

Чтобы извлечь из данного продукта только пользу, необходимо не злоупотреблять им, иначе копченое сало может нанести вред организму и прибавить несколько сантиметров к вашей талии.

Применение в кулинарии

Применять копченое сало в кулинарии можно различными способами. Самый распространенный из них – это использование продукта в качестве закуски. С помощью копченного в домашних условиях сала можно приготовить очень вкусные и сытные бутерброды, а также подать его к столу в качестве одиночной закуски, нарезав тонкими ломтиками и красиво выложив на тарелку.

Первые блюда с этим ингредиентом также не редкость. Как вариант, можно сделать восхитительный гороховый суп или борщ с фасолью, добавив в него немного копченого сала. Это придаст блюдам особый аромат, а также сделает их более сытными и вкусными.

На праздники можно запечь картошку с салом в духовке, добавив в блюдо свиные копченые ребрышки или овощи. Кроме того, многие хозяюшки готовят вкуснейшую тушеную капусту, добавив к ней копченый продукт. Еще один вариант применения сала – очень вкусные и сытные домашние котлеты. Добавив в них измельченный в мясорубке копченый ингредиент, вы навсегда полюбите такие котлетки, а ваша семья будет от них в восторге.

Применять копченое сало вы можете таким способом, как вам удобно. Достаточно просто включить фантазию, и тогда вы сможете приготовить любое вкусное блюдо с добавлением этого продукта.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Вареники с капустой и салом

80 мин.

Куриные галушки в горшочках

90 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	3.1 г
Вода	5.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Маринад для копчения сала — как приготовить, рецепт с фото пошагово

Сало очень любимо многими. Но особое отношение именно к копченому. Чтобы правильно приготовить такое сало, необходимо знать рецепт хорошего маринада.

Если у вас есть дома своя коптильня для горячего копчения, то этот рецептик вам точно сможет пригодиться. Приготовить копченый деликатес в домашних условиях не составит никакого труда.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 5

Подготовьте все ингредиенты по списку. Специи можно брать на свой вкус.

Шаг 2 из 5

В большую кастрюлю налейте воду. Добавьте очищенный и нарезанный чеснок. Всыпьте соль и сахар. Добавьте все специи и хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Проварите 2-3 минуты и снимите с плиты.

Шаг 3 из 5

Остудите маринад полностью и используйте по назначению: для маринования сала или мяса.

Шаг 4 из 5

Замочите подготовленное сало в этом маринаде на 2 суток. Затем промойте его в холодной воде, обмотайте веревкой и подвесьте в хорошо проветриваемом месте на сутки, чтобы подсохло. Спустя время скоптите его в коптильне на ольховых опилках в течение часа.

Шаг 5 из 5

Мариновать для копчения в таком маринаде можно и свинину в виде мяса, и сало, как с мясными прослойками, так и без них. Маринад отлично пропитывает подготовленный продукт, и готовый деликатес получается очень ароматным, сочным и вкусным.

Для этого количества ингредиентов для маринада можно взять до 3-4 килограммов свинины.

Копченое сало – это отличная закуска к любому столу. Нарезку из копченостей хорошо использовать в качестве дополнения к бутербродам, можно подать к первым и вторым блюдам.

Попробовав сало своего домашнего приготовления, вам больше не захочется покупать его в магазине. Повозиться с приготовлением, конечно, придется, но оно того стоит!

При выборе свинины для копчения обращайте внимание на её запах и цвет. Мясо должно быть свежим, не подвергавшимся заморозке.

Копченое сало в мультиварке (с жидким дымом)

Мой муж жить не может без бутербродов. Чем бы я его не удивляла, они его фавориты и все тут. Особенно ему нравится копченый подчеревок (сало с прослойкой мяса). Я рискнула попробовать приготовить его в мультиварке, получилось просто до безобразия вкусно!!! Уж тут я мужа по-настоящему и удивила. Итак, как же приготовить

сало копченое в мультиварке? Для этого нам понадобится не так уж и много.

Ингредиенты:

• сало с прослойкой мяса – 0,5 кг
• жидкий дым – 10 мл
• соль, перец и специи – по вкусу

Сало в мультиварке с жидким дымом:

Подчеревок я люблю, скрывать не буду.

Даже зная, что он безумно калориен и практически не несет никакой пользы организму, я не могу отказать себе в этом удовольствии. Чаще всего я его либо обжаривала (что, кстати, лучше делать тоже в мультиварке, так как она позволяет это делать без масла), либо просто засаливала. Выходит вкусно, но мужу на «бутики» не то.

 

Но «нет предела совершенству» – вот мой девиз. Недавно я узнала, что можно «коптить» мясо и рыбу дома с помощью мультиварки, фольги и жидкого дыма, и я решила не откладывать идею «в долгий ящик» и закоптить бекон в мультиварке.

 

Делается это очень просто: подчеревок моем, просушиваем и разделяем на 3 равных по размеру кусочка. Свининку для копчения лучше брать молодую и свежую. Не постесняйтесь понюхать шкурку, чтобы Вам не подсунули «хряка».

Жидкий дым смешиваем с любимыми специями. Я использовала набор специй для свинины. Кстати, чтоб мерять такое маленькое количество миллилитров, я использую мерный стаканчик для сиропа от кашля, на котором есть разделения с мл. Очень удобно, это так, на заметку!

 

Далее натираем наши кусочки бекона вышеописанной смесью и ставим в холодильник примерно на 30 минут.

После чего заворачиваем каждый кусочек в фольгу в несколько слоев и выкладываем в чашу мультиварки. Включаем режим «выпечка» длительностью 1 час. Уже через 15-20 минут Вы почувствуете аромат копченого сала!

После сигнала об окончании приготовления копченое сало в мультиварке будет готово. Его можно порезать еще горячим и подавать с гарниром к ужину. Если же Ваша цель – нарезка или «на бутерброды», необходимо оставить копченый подчеревок в мультиварке, не разворачивая, до полного остывания. Так он еще «докоптится».

 

Тем, кто совсем против жидкого дыма, советую попробовать приготовить подчеревок тем же способом, только без жидкого дыма. Просто натереть кусочек бекона смесью приправ, солью и гранулированным чесноком. Вкус иной, но не менее вкусно!

 

Приятного аппетита!!!

За рецепт с фото благодарим Викторию Баракаеву!
Мультиварка Delfa DMC-02. Мощность 700 Вт

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Сало в луковой шелухе в домашних условиях

Как засолить сало в луковой шелухе в домашних условиях?

Любителям сала такой способ должен понравится. Сало получается очень нежным, красивого коричневого оттенка и с выраженным пряным вкусом. По виду готовый продукт будет напоминать копченость – такой же румяный и аппетитный. Для засолки рекомендуем выбрать сало с мясными прослойками или грудинку: сочетание сочных мясных волокон и нежного сала мало кого оставит равнодушным. Кожу перед готовкой можно срезать или оставить и хорошенько зачистить, по желанию.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

• Подготовим сало: его нужно промыть, хорошо обсушить и поскоблить, если есть такая необходимость. Поверхность должна быть полностью чистой. Кожу срезаем или оставляем, по желанию. Далее готовим рассол: в кастрюлю подходящего объема наливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль. Ставим кастрюлю на плиту, растворяем соль и доводим рассол до кипения. Затем всыпаем луковую шелуху, перемешиваем, снижаем температуру плиты и варим пять минут при слабом кипении. Потом кладем в кастрюлю сало, полностью погружаем его в рассол с шелухой и снова доводим до кипения. Варим при медленном кипении еще десять минут.

• Снимаем кастрюлю с плиты, но сало не достаем. Через пятнадцать минут извлекаем его, очищаем от шелухи и кладем на тарелку – пусть лишний рассол стечет. Если хотите придать салу более ровную форму, прижимаем его прессом и оставляем до полного остывания.

• Пока сало остывает, готовим смесь специй для маринования. Чеснок очищаем от шелухи и мелко рубим ножом. Лавровый лист крошим руками как можно мельче. Горошки душистого перца давим ножом до крошки. Смешиваем все вместе в небольшой миске.

• В куске остывшего сала делаем небольшие надрезы и закладываем в них приготовленную смесь специй. Также хорошо натираем смесью и поверхность. Оборачиваем сало в фольгу и кладем в морозилку.

• Выдерживаем сало в морозилке до полного затвердевания, как минимум, четыре часа. В идеале нужно дать ему полежать сутки – так сало насыщается специями и становится вкуснее. Затем его уже можно нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу. Идеальное сопровождение – свежий бородинский хлеб. Такое сало хорошо хранится в морозилке в течение нескольких месяцев.

---

Приятного аппетита!

Ароматное вареное сало в луковой шелухе с чесноком

Простой и доступный рецепт горячего маринования сала в луковой шелухе. За счет варки сало становится нежным и пропитывается специями гораздо быстрее, если сравнивать с холодным методом засолки. Внешне продукт очень напоминает копченое сало, за счет цвета. Ломтик такого ароматного сала отлично подойдет и для бутербродов, и в качестве дополнения к борщу.

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Сало свиное – 1 кг.
• Вода – 7 ст.
• Соль крупная – 1 ст.
• Шелуха луковая – 30 гр.
• Чеснок – 4 зубков.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Сало выбираем с прослойками мяса – так оно гораздо вкуснее и выглядит привлекательнее. Кусок промываем, обсушиваем и нарезаем на части поменьше, чтобы удобнее было варить и затем нарезать его. Чеснок чистим и промываем. С лука снимаем поверхностную шелуху.
2. Для приготовления рассола в кастрюлю подходящего объема вливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль. Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем содержимое.
3. Пока рассол нагревается, всыпаем в него шелуху, перемешиваем. Шелуха намокнет, кристаллики соли должны постепенно растворяться.
4. Следом отправляем в кастрюлю очищенные зубки чеснока, черный молотый перец и лавровые листья, перемешиваем. Дожидаемся кипения.
5. В кипящий рассол с пряностями опускаем куски сала, снова доводим до кипения, после чего температуру плиты снижаем и варим двадцать минут при медленном кипении.
6. По истечении указанного времени кастрюлю снимаем с плиты, закрываем крышкой и оставляем на двадцать четыре часа. За это время сало пропитается маринадом.
7. После маринования сало обсушиваем и охлаждаем в холодильнике. Сало можно нарезать и употреблять уже после охлаждения. Также можно сложить в контейнер и отправить в морозилку, где оно отлично хранится два-три месяца.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусное сало в луковой шелухе в мультиварке?

Сало в луковой шелухе можно приготовить в мультиварке – это очень удобно. Складываем в чашу все ингредиенты, заливаем рассолом и «забываем» на один час. Настаиваться и мариноваться уже вареное сало также оставляем в чаше. Чтобы готовое сало не крошилось при нарезке тонкими ломтиками, перед тем, как класть его в морозилку, рекомендуем выдержать куски в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре.

Время готовки: 1 час. без учета времени настаивания.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Сало свиное с мясными прослойками – 800 гр.
• Вода – 1 л.
• Соль крупная – 170 гр.
• Шелуха луковая – 1 ст.
• Чеснок – 4 зубков.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Перец черный горошек – 8 шт.

Процесс приготовления:

1. Сало с прослойками мяса тщательно промываем, зачищаем ножом поверхность и обсушиваем. Если кусок крупный, то разрезаем его на части поменьше, чтобы было удобно уложить их в чашу.
2. С лука снимаем поверхностную шелуху и промываем ее проточной водой. Половину от всего количества шелухи укладываем на дно чаши.
3. Далее выкладываем куски сала, на него – горшки черного перца и лавровые листья. Поверх выкладываем оставшееся количество луковой шелухи.
4. Для приготовления рассола в отдельную емкость вливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль. Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем содержимое до полного растворения кристалликов и кипения.
5. Заливаем приготовленным рассолом сало с шелухой в чаше.
6. Устанавливаем чашу в мультиварку, закрываем крышку и выбираем режим «Тушение» на один час. Когда время программы истечет, прибор отключаем, а чашу с содержимым извлекаем.
7. Чашу накрываем полотенцем и убираем в прохладное место на восемь-десять часов, чтобы сало пропиталось маринадом. После этого сало достаем и тщательно обсушиваем каждый кусочек.
8. Чеснок очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и пропускаем через пресс.
9. Натираем обсушенные куски сала чесночной массой.
10. Складываем подготовленное сало в полиэтиленовый пакет, герметично завязываем и оставляем при комнатной температуре на четыре-пять часов.
11. Затем сало достаем и оборачиваем фольгой. Кладем в морозилку на хранение.
12. Перед тем, как употреблять такое сало, достаем его из морозилки за пару минут до нарезки – так получается проще резать его на тонкие ломтики.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт сала в луковой шелухе с жидким дымом

Сало, приготовленное с луковой шелухой и жидким дымом, можно употреблять практически сразу после приготовления, только охладив его после варки. Также можно завернуть его в фольгу и положить на хранение в морозилку, доставая и употребляя по желанию. Хранится сало в течение двух-трех месяцев, становясь с течением времени только вкуснее.

Время готовки: 1 час. без учета времени настаивания.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Сало свиное – 1 кг.
• Вода – 3 л.
• Жидкий дым – 270 мл.
• Соль крупная – 550 гр.
• Шелуха луковая – 70 гр.
• Чеснок – 6 зубков.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец черный горошек – 20 шт.
• Перец красный молотый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Сало промываем, обсушиваем и нарезаем на такого размера части, чтобы их удобно было варить и потом употреблять. В кастрюлю вливаем воду и высыпаем соль. Перемешиваем и ставим на плиту. Нагреваем до кипения. В процессе нагревания добавляем в рассол жидкий дым и промытую луковую шелуху. Кладем также лавровые листья, черный перец. Когда рассол с пряностями закипит, опускаем сало и погружаем его на дно.
2. Снова дожидаемся кипения и снижаем огонь. Варим сало при неактивном кипении сорок-пятьдесят минут. По истечении этого времени снимаем кастрюлю с плиты, достаем куски сала и оставляем их до полного остывания.
3. Чеснок очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и мелко режем ножом. Натираем измельченным чесноком остывшее сало со всех сторон. Заворачиваем в фольгу и убираем в морозилку.
4. Сало можно нарезать и употреблять уже после охлаждения. Но вкуснее будет, если дать продукту полностью заморозиться. А чтобы нарезать его тонкими ломтиками, нужно достать его перед употреблением на пять минут для отогревания.

Приятного аппетита!

Рулет из сала в луковой шелухе в домашних условиях

Если свернуть сало в плотный рулет и приготовить с луковой шелухой, то внешний вид привычного всем продукта кардинально изменится. Важно при этом, чтобы в сале обязательно присутствовали прослойки мяса – они дадут не только важный вкусовой акцент, но и визуально облагородят срез рулета. Для ароматизации будем использовать хмели-сунели, хотя, конечно, набор пряностей можно использовать любой, по вкусу и желанию. А вот чеснок и красный острый перец заменять не рекомендуем, поскольку они идеально сочетаются с салом.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Сало свиное с кожей – 1 кг.
• Вода – 5 л.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Соль крупная – 500 гр.
• Шелуха луковая – 200 гр.
• Чеснок – 10 зубков.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец черный горошек – по вкусу.
• Хмели-сунели – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сало промываем, обсушиваем, кожу не срезаем – будет заворачивать рулет вместе с ней. Чтобы было удобнее работать, сало можно разрезать на куски поменьше. Натираем сало со всех сторон хмели-сунели и красным перцем.
2. Сворачиваем каждый кусок сала в плотный рулет и, чтобы он не развернулся, сразу обвязываем его плотной ниткой.
3. Таким образом сворачиваем и связываем каждый рулет.
4. В объемную кастрюлю вливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль. Перемешиваем и ставим на плиту. Нагреваем до кипения. В процессе нагревания добавляем в рассол промытую луковую шелуху, лавровые листья, черный перец горошком и очищенные зубки чеснока. Затем закладываем рулеты и погружаем их на дно. Дожидаемся закипания рассола, закрываем крышкой, снижаем огонь и варим рулеты при медленном кипении два часа.
5. По истечении этого времени снимаем кастрюлю с плиты и оставляем ее вместе с содержимым на двенадцать часов. Затем рулеты достаем и обсушиваем. Убираем в холодильник для охлаждения. Перед подачей нарезаем рулет тонкими ломтиками. Рулет отлично сочетается с горчицей, хреном, черным хлебом.

Приятного аппетита!

Мягкое и нежное сало в луковой шелухе с черносливом

Сочетание луковой шелухи и чернослива делает сало очень интересным на вкус и привлекательным на вид. Во-первых, сало приобретает аппетитный коричневый цвет, во-вторых – деликатный копченый привкус, благодаря черносливу. Если такого рецепта в вашем кулинарном арсенале еще не было, обязательно стоит попробовать!

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Сало свиное – 700 гр.
• Вода – 1 л.
• Соль крупная – 200 гр.
• Шелуха луковая – 3 горсти.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Чернослив – 5 шт.
• Перец черный горошек – по вкусу.
• Лавровый лист – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Сало промываем, зачищаем ножом, обсушиваем. Кожу можно срезать, а можно и оставить – как любите. Луковую шелуху промываем и слегка отжимаем. Чернослив тщательно моем.
2. В подходящего размера кастрюлю вливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль с сахарным песком. Перемешиваем, ставим на плиту. Нагреваем до кипения, а в процессе нагревания добавляем промытую луковую шелуху, подготовленный чернослив, лавровые листья и черный перец горошком. Перемешиваем и дожидаемся закипания.
3. В кипящий рассол кладем подготовленное сало. Погружаем его так, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью и специями. Температуру плиты снижаем, варим сало при медленном кипении в течение тридцати минут. Когда варка будет окончена, кастрюлю снимаем с плиты, закрываем крышку и оставляем на десять часов для настаивания и маринования.
4. По истечении этого времени извлекаем сало из кастрюли, обсушиваем и заворачиваем в фольгу. Кладем в морозилку и дожидаемся полного замораживания. Перед подачей достаем сало на пару минут из холода, чтобы оно успело чуть оттаять, и его проще было нарезать.

Приятного аппетита!

Пошаговый способ приготовления сала в рассоле с луковой шелухой

Сало – продукт очень популярный, особенно зимой. Оно быстро насыщает и согревает. Наверняка каждый любитель сала имеет в запасе свой любимый метод засолки. А если хочется чего-нибудь новенького, то предлагаем попробовать данный рецепт: в горячем рассоле с луковой шелухой. Чем больше луковой шелухи, тем насыщеннее и привлекательнее будет цвет готового сала.

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Сало свиное – 1,5 кг.
• Вода – 1,5 л.
• Соль крупная – 170 гр.
• Шелуха луковая – 5 горстей.
• Смесь перцев горошком – по вкусу.
• Чеснок – 6 зубков.
• Лавровый лист для рассола – 4 шт.
• Лавровый лист для натирания – 1 шт.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Луковую шелуху промываем. Для этого высыпаем ее в миску, заливаем водой, активно перемешиваем руками, после чего воду сливаем. Повторяем еще один раз.
2. В кастрюлю выкладываем половину всей луковой шелухи. Также можно использовать для приготовления и мультиварку.
3. Сало промываем, зачищаем ножом, обсушиваем. Нарезаем его на куски удобного размера. Выкладываем сало в кастрюлю. Поверх высыпаем соль, кладем лавровые листья и смесь горошков перцев.
4. На сало со специями выкладываем оставшуюся часть луковой шелухи. Вливаем воду в указанном количестве.
5. Ставим кастрюлю на плиту и доводим содержимое до кипения. Если используется мультиварка, выставляем режим «Суп». После закипания варим сало в течение двадцати минут. По истечении указанного времени кастрюлю снимаем с плиты (мультиварку отключаем) и оставляем сало в рассоле настаиваться в течение суток.
6. После этого извлекаем куски сала и хорошо обсушиваем бумажным полотенцем.
7. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Смешиваем чесночную кашицу с раскрошенными руками лавровыми листьями и черным молотым перцем.
8. Полученной смесью натираем каждый кусочек сала со всех сторон.
9. Заворачиваем натертое сало в пергамент, кладем сверток в полиэтиленовый пакет и убираем в морозилку на пять-шесть часов.
10. Перед подачей достаем сало на пару минут из морозилки, чтобы оно успело чуть оттаять, и его проще было нарезать тонкими ломтиками.

Приятного аппетита!

Нежное и ароматное сало в луковой шелухе в духовке

Очень вкусный рецепт приготовления сала. Процесс готовки сводится к натиранию куска специями и чесноком и помещению его в рукав для запекания вместе с луковой шелухой. Все остальное сделает духовка. После запекания самое сложное – это выждать время, в течение которого сало должно остыть и насытиться ароматами. После этого аппетитный кусочек уже можно нарезать и подавать к столу.

Время готовки: 1 час без учета времени настаивания.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Сало свиное с мясными прослойками — 1 кг.
• Паприка копченая – 1 ч.л.
• Соль крупная – 2 ч.л.
• Смесь специй для сала – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – ½ ч. л.
• Чеснок – 4 зубка.
• Чернослив – 6 шт.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Шелуха луковая – 2 горсти.

Процесс приготовления:

1. Сало промываем, зачищаем ножом, обсушиваем. Нарезаем его на куски удобного для запекания размера. Выкладываем куски на ровную поверхность.
2. Высыпаем на сало соль. Используем только крупную, мелкая может дать неадекватный по вкусу результат.
3. Следом посыпаем сало копченой паприкой.
4. Затем высыпаем смесь специй для сала и черный молотый перец.
5. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Полученную кашицу также выкладываем на сало.
6. Руками растираем специи с чесноком и солью по поверхности сала.
7. Укладываем подготовленное натертое сало в рукав для запекания. Чернослив промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и кладем в рукав поверх сала.
8. Также закладываем лавровые листья.
9. В последнюю очередь закладываем луковую шелуху и плотно завязываем рукав с обеих сторон. Выкладываем рукав с салом на противень. Духовку заранее разогреваем до температуры 200 градусов и ставим противень с салом на средний уровень. Запекаем в течение одного часа.
10. После запекания извлекаем противень с салом и оставляем в нераскрытом виде на восемь-десять часов. За это время сало и остынет, и хорошо пропитается пряными ароматами.
11. Готовое сало извлекаем из рукава, очищаем от избытка специй и нарезаем тонкими ломтиками. Подаем к столу с хлебом, горчицей, аджикой.

Приятного аппетита!

Все тонкости копчения сала в домашних условиях

Вы любите сало? А копченое сало? Да бросьте, мало кто к нему равнодушен. С давних времен сало является одним из самых желанных гостей на столе. Оно способно преобразить весьма скромный стол в богатый и изысканный. Эту копченость с легкостью можно приготовить дома выбрав любимые специи и приправы. Рецепты вкусной закуски Вы можете подсмотреть в нашей статье. Будьте уверенны, за кусочек собственноручно приготовленного сала будут драться даже сторонники правильного питания.

Выбираем сало для копчения

При выборе сала для копчения обратите внимание на его внешний вид: оно должно быть белого или слегка розового цвета, с тонкой шкуркой. Проходим мимо желтого и серого сала с толстой шкуркой и следами щетины. Такая отталкивающая аппетит щетина вырезается у хряка. Этот коварный кусок сала в процессе копчения придаст неприятный запах и вкус. Запах должен быть приятным, чуть сладковатым, пахнущим дымом.

По возможности возьмите кусок сала в руки — хорошее сырье должно быть жирным и чуть влажным, не скользким и не липким. Лучше всего взять сало с области спины, низа живота и боков. Оно имеет тонкую шкурку и прекрасно подходит для копчения. Также при покупке обратите внимание на прослойку: там должен быть слой мяса. Если его нет, то копченое сало будет чересчур жирным и не таким вкусным.

Засолка сала перед горячим копчением

Существует несколько способов засолки сала: быстрая, сухая и с маринадом. Каждый способ имеет свои плюсы и минусы. Выберите более удобный для Вас вариант. Если есть желание повозиться с подготовкой выберите сухую засолку, или с использованием маринада. Если времени в обрез возьмите на заметку быструю засолку.

Сухая

Сало порежьте на порционные куски. В отдельной емкости приготовьте смесь специй для засолки. Исходя из Ваших предпочтений, помимо соли и черного перца, можете использовать специи которые Вам нравятся, и подчеркнут вкус сала.

Обильно натрите каждый кусок смесью специй, уделяя пристальное внимание шкурке. Возьмите емкость, которая не будет окисляться и насыпьте слой соли. Затем слой за слоем выкладывайте куски сала, пересыпая каждый солью. Сверху прикройте пергаментом или фольгой и отправьте в холодильник. В зависимости от величины кусков сало будет мариноваться от нескольких дней до недели.

По прошествии нужного времени сало тщательно моется и коптиться.

Быстрая

Понятно из названия, что такой способ засолки позволяет полакомиться копченостями куда быстрее предыдущего. Для засолки этим методом подготовьте кастрюлю соразмерную количеству сала. Приготовьте маринад из воды, соли, черного перца и других специй по желанию. Проварите полученный маринад на протяжении 5-10 минут и положите в кастрюлю куски сала. Варите их 2-3 часа, опять-таки исходя от размера кусков. Проваренное сало оставьте в маринаде до остывания и затем натрите измельченным чесноком. Сало готово к копчению.

С маринадом

Маринадная засолка возможна в нескольких вариантах обработки.

1. В теплую воду добавьте соль, черный перец, лавровый лист и другие пряности и специи по вкусу. Дайте маринаду закипеть. После остывания залейте сало и отправьте в прохладное место на 3-4 дня.
2. В воду добавьте соль, черный перец, лавровый лист и прочие пряности. В закипевший маринад положите сало. Дайте остыть ему при комнатной температуре. Через 10-12 часов сало можно коптить.

В последнем варианте требуется в горячий маринад (набор специй на ваш вкус и выбор) поместить куски сала и варить 45 минут. Затем достать сало из маринада. Остывшее сало обсушить и можно коптить.

Засолка сала перед холодным копчением

Сало перед холодным копчением можно засолить сухой засолкой и с маринадом. Оба способа требуют разной подготовки и продолжительности засолки.

Сухая

Для холодного копчения чаще применяется сухой способ засолки. Куски сала равномерно натираем мелкой солью. На килограмм сала потребуется 100-130 грамм соли. Берем посуду из материала, который не окисляется (стекло, дерево, эмаль, нержавеющая сталь) и выкладываем слой соли. Плотно укладываем в емкость сало, просаливая каждый слой.

Когда все сало разместили нужно сверху поместить гнёт. Закрываем посуду с салом крышкой и оставляем на 3 дня в холодильнике. Вместе с солью можно использовать смесь специй, которые вам нравятся. По окончанию засолки сало достаем и промываем от соли и специй. Развешиваем сало на крючках для просушки и вяления на 12 часов.

С маринадом

Подогрейте 1 литр воды до кипения. Всыпьте 1 ст. л. сахара, 100 г соли и перемешайте. Затем бросаем 10 гр черного перца горошком, 1ч.л. кориандра и 4 измельченных зубка чеснока. В рассол погружаем сало. Он должен покрывать все куски. Чтобы сало не всплывало его нужно придавить гнётом. Посуду с рассолом и салом ставим в холодильник на 10-12 дней. По окончанию мариновки сало вымачиваем 2 часа в холодной воде и подвешиваем сушиться. Рекомендуемая температура 18 градусов.

Процесс приготовления копченого сала

Приготовление копченого сала возможно несколькими способами: горячим и холодным в коптильне и горячим в духовке. Опять-таки, можно выбрать подходящий для себя вариант. Холодное копчение требует больше времени для приготовления, но продукцию приготовленную таким способом можно дольше хранить. Если не охота долго ждать, то можно выбрать горячий способ копчения, он займет всего несколько часов. Если хочется домашнего копченого сала, а коптильни нет, то можно воспользоваться духовкой.

Как коптить сало в коптильне горячим способом

Первым делом засыпаем дно коптильни древесной щепой или опилками. Так как при копчении сало даст много жира, который будет стекать вниз, то нужно будет разместить поддон для сбора капель. Подготовленные куски сала можно уложить на специальную решетку или подвешиваются на крючки. Укладывая сало нужно оставлять между ним 1-2 сантиметра, чтобы оно могло хорошо прокоптиться со всех сторон. То же самое касается подвешенных кусков — между ними должен свободно циркулировать дым.

Когда вся подготовка завершена коптильню нужно плотно закрыть и развести огонь. Необходимо следить, чтобы температура не превышала 80 градусов. Нам нужно копченое сало, а не запеченное. Через 15 минут после появления в коптильне дыма дверку нужно приоткрыть, чтобы вышел лишний дым. Если этого не сделать сало приобретет горький привкус. Приготовление копчености занимает от часа до двух часов. Готовность проверяем сами по вкусу. Важно не пропустить этот момент, дабы на выходе не получить жесткое и сухое сало. Время копчения зависит от высоты коптильни. Если кусочки сала поместить близко к опилкам, то приготовится сало быстрее.

Копчености оставляем в коптильне до остывания, затем вывешиваем на свежий воздух. Перед подачей продукцию нужно день подержать в холодильнике. Минусом данного способа является короткий срок хранения — всего неделя. Для более долгого срока хранения копченость можно поместить в морозилку.

Как коптить сало горячего копчения в домашней духовке

Конечно, сало копченое горячим и холодным способами имеет более насыщенный аромат, нежели приготовленное в духовке. Но этот вариант тоже неплох. Для данного метода подготовим сало, соль, черный перец, чеснок, горчицу и рукав для запекания. Все специи берутся на Ваш вкус. Все смешать и намазать этой смесью куски сала.

Поместить сало в рукав для запекания и оставить на 12 часов в холодильник. Духовку прогреваем до 130 градусов и помещаем туда рукав для запекания на 45-50 минут. Духовки могут работать по разному, поэтому лучше время от времени посматривать на сало. После приготовления оставить сало охлаждаться в духовке. Затем поместить на час в холодильник.
Если есть желание немного повозиться то можно приготовить копченость как в настоящей коптильне.

На 2 килограмма сала нам понадобиться:

• 2 литра воды
• 300 грамм соли
• 60 грамм чеснока
• 10 горошин черного перца
• 4 лавровых листа

Нарезаем сало на порционные кусочки. В кастрюлю с водой добавляем соль, и доводим до кипения. Затем измельчаем чеснок и отправляем в маринад. Вслед бросаем лавровый лист и перец горошком. Выключаем воду и даем полностью остыть.
В охлажденный маринад выкладываем сало и оставляем его на 3-4 дня в прохладном месте. Впитавшее в себя пряные ароматы сало по истечению 4 дней просушиваем. Чтобы ушла лишняя влага поместим сало на решетку на несколько часов.
Теперь превращаем духовку в импровизированную коптильню. На самый низ духовки ставим противень хорошо выстеленный фольгой и бросаем туда опилки. Выставляем духовку на 95 градусов и хорошо ее прогреваем.
Выкладываем куски сала на решетку сохраняя нужное расстояние между ними. Решетку устанавливаем в духовку и готовим полчаса. Затем увеличиваем температуру до 125 градусов и готовим еще 15 минут. Ароматное, золотистое сало готово. Дайте ему остыть и можно подавать на стол. Никто и не подумает, что готовилось оно в обычной духовке.

Холодное копчение сала

С давних времен этот способ приготовления копчености является более популярным. Это обусловлено тем, что сало холодного копчения хранится в разы дольше продукции горячего копчения.

При холодном копчении температуру в коптильне не должна превышать 40 градусов, оптимальная температура 20-25 градусов. Поэтому сало холодного копчения по времени готовится дольше. Еще на этот фактор влияют размеры кусков сала. Небольшие кусочки готовятся быстрее. По времени копченость готовится от 10-12 часов до нескольких дней. Время приготовление варьируется от 10 часов до нескольких дней в зависимости от температуры копчения. Чем ниже температура в коптильне, тем дольше потребуется коптить сало.

Засоленные и просушенные куски сала нужно обмотать ниткой и сформировать петельку для крючка. Сало подвесить на крючки или выложить на решетку. Положить в коптильню щепу и поджечь ее. Когда появится дым закрыть плотно коптильню и следить за температурой. Важно в период копчения коптильню не открывать, чтобы не падала температура. Готовую продукцию нужно оставить на сутки на улице в тени для лучшего пропитывания внутренних слоев дымом.

Какую древесину лучше всего использовать

Не все породы дерева подходят для копчения сала. Неправильно подобранная древесина может негативно сказаться на вкусе копчености. Самыми подходящими являются фруктовые и лиственные, а именно: слива, вишня, яблоня, груша, абрикос и ольха. Опилки хвойных деревьев придадут продукту горький вкус, а береза даст дегтярный привкус. Для улучшения аромата можно в опилки добавить веточки можжевельника с ягодами или винограда.

От породы дерева зависит также цвет конечного продукта. Ольха и бук награждают сало темно-желтым цветом, а другие лиственные породы — светло-желтым. Красные породы дерева позволяют получить золотой цвет. Для красивого цвета в опилки можно добавить несколько столовых ложек сахара.

Придать хороший аромат могут не только опилки деревьев, но и некоторые травы. К ним относятся: шафран, крапива, мята, чабрец, шалфей, лавровый лист.
Количество щепы можно определить только опытным путем. Каждая коптильня расходует разное количество. Важно помнить, что половина щепы, которая ложится в коптильню должна иметь влажность 60%. При несоблюдении этого условия щепа разгорится, и вместо копченого сала получится жареное.

Варено-копченое сало

Как уже говорилось выше в статье сало перед копчением нужно засолить или замариновать. Так сало будет нежнее и быстрее приготовится. Варено-копченое сало обладает более ярким ароматом и мягкостью.

• На 2 килограмма сала взять:
• 2л воды
• 2 ст. л. соли
• 6 горошин черного перца
• 6 горошин душистого перца
• 5 листиков лаврового листа

Сало отвариваем. Доводим до кипения кастрюлю с водой, растворяем в ней соль, добавляем перец душистый и черный, лавровый лист. По желанию добавьте другие любимые специи. Выложите куски сала в кастрюлю шкуркой вверх. Доведите сало до кипения, и уменьшите огонь. Варите на медленном огне под крышкой не менее 60 минут.

Сваренное сало достаньте и охладите. Затем промокните излишки воды салфеткой. Перевяжите куски сала веревкой в нескольких местах, чтобы было удобно коптить. Куски подвесьте на крючки или выложите на решетку оставляя несколько сантиметров между ними для равномерного приготовления.

Коптят такое сало горячим способом при температуре 220 градусов 20 минут. Время засекают после появления дыма. По прошествии времени нагрев прекращают и оставляют сало в коптильне немного остыть. Готовую продукцию охлаждают и подсушивают на воздухе. Затем ему нужно час отдохнуть в холодильнике.

Также можно приготовить варено-копченое сало методом холодного копчения. В подготовленную коптильню вывесить на крючки сало, или выложить на решетку оставив немного пространства между кусками. Коптить сало на протяжении суток при температуре 30 градусов. Но опять-таки время копчения зависит от размера кусков сала и высоты коптильни. Тут все индивидуально. Такая продукция экономит время ведь она маринуется при варке. Сало горячего копчения хранится неделю, холодного — несколько недель.

Рецепт копченого бекона в духовке — Chowhound

Приготовление копченого бекона в домашних условиях кажется невозможным, если у вас нет курильщика и открытого пространства, но после многих испытаний испытательная кухня CHOW разработала этот метод, который работает в вашей кухонной духовке. Все, что вам нужно, это противень, решетка для жарки, алюминиевая фольга и щепа. Нам нравится глубокий дымный вкус, который традиционные чипсы из гикори добавляют к бекону, но яблочная древесина также хороша, если вы хотите более легкий и сладкий вариант.Попробуйте этот ароматный дымный бекон в наших липких булочках с беконом и кленом, клубном сэндвиче с тройной свининой или необычном блюде из макарон.

Специальное оборудование: Вам понадобится жаровня, оснащенная решеткой, которая находится на высоте не менее 1 1/2 дюйма над дном сковороды. Вы можете попробовать перевернуть решетку для жарки (как мы), если она находится слишком близко ко дну в своей традиционной ориентации. Или используйте решетку для охлаждения или варки на пару.

Гигантские повторно закрывающиеся пакеты для хранения, такие как эти гигантские пакеты объемом 2 галлона, были идеальным размером для использования в процессе отверждения.Если вы не можете найти эти пакеты, вы можете засолить бекон в жаровне, покрытой фольгой.

Чтобы коптить бекон, вам понадобится не менее 3 ярдов 18-дюймовой сверхпрочной алюминиевой фольги.

Что купить: Свиная грудинка такая же, как свежий бекон. Вы можете заказать его у известного мясника. Целая свежая свиная грудинка со шкурой весит около 11 фунтов, из которых вам понадобится половина (5–1 / 2-фунтовая плита).

Лечебная соль, также известная как розовая соль или селитра, содержит 6.25 процентов нитрита натрия. Он окрашен в розовый цвет, чтобы не спутать с обычной солью. Лечебная соль доступна в магазине Butcher & Packer.

Особенно важно использовать здесь кошерную соль, чтобы гарантировать правильное количество. Мы предпочитаем бренд Diamond Crystal, доступный в большинстве продуктовых магазинов. Если вы используете кошерную соль Morton, вам понадобится 1/4 стакана. Если у вас другая марка, весите 43 грамма.

Вы должны покупать чистую древесную щепу без смол и коры. Для этого рецепта мы рекомендуем чипсы из яблони или гикори, которые можно купить в большинстве хозяйственных и продуктовых магазинов в летние месяцы или в Интернете.

План игры: Весь процесс отверждения, копчения и охлаждения занимает не менее 9 дней, поэтому планируйте соответственно.

Этот рецепт был представлен в рамках нашего проекта «Как приготовить бекон в духовке».

Как приготовить бекон в духовке

Этот рецепт показывает, как приготовить бекон в духовке — все, что вам нужно, это бекон, противень, пергаментная бумага и духовка, установленная на 400 градусов. Он намного чище, чем плита, и его легко приготовить хрустящим или мягким беконом.

Наш картофельный суп с колбасой содержит бекон, так что вы можете попробовать его, если вы любите бекон так же сильно, как и мы.

Вы будете в восторге от преимуществ приготовления бекона в духовке.

Ой, как я люблю бекон.

Тем не менее, я никогда не с нетерпением жду беспорядка из-за того, что приготовлю его на сковороде на плите, с разбрызгиванием жира повсюду, срабатыванием дымовой пожарной сигнализации (иногда) и последующей очисткой плиты.

С вышеупомянутыми неприятностями можно распрощаться, если приготовить бекон в духовке. Как я раньше в этом не разобрался?

Несколько недель назад я приготовил свою первую партию бекона в духовке и забыл поделиться ею с вами. Сделав сегодня вторую партию, я сажусь поделиться. Это так хорошо.

И это оооочень легко. Просто застелите противень пергаментной бумагой, выровняйте бекон и поставьте в разогретую до 400 градусов духовку. Для очистки достаточно просто снять пергаментную бумагу с противня и выбросить.

Вы можете легко приготовить хрустящий или мягкий бекон, в зависимости от того, как долго вы оставите его в духовке.

Нам нравится средняя хрустящая корочка с небольшими пятнами. Двадцать минут в духовке, разогретой до 400 градусов, — это для нас идеально.

Мы любим копченый бекон из яблони центральной вырезки. Просто всегда так красиво готовится. По правде говоря, нам тоже нравится более тонкий бекон, но, учитывая выбор, мы выбираем толстые срезанные яблони.

Можно ли приготовить бекон в духовке без фольги?

Да, используйте пергаментную бумагу.Я использую пергаментную бумагу для выпечки … для печенья, пирожных, тортов и т. Д. Я чувствую, как фольга прилипает к некоторым продуктам и легко рвется. Пергаментная бумага — это безупречный инструмент, которым вы всегда будете любить пользоваться. Я обещаю.

Как приготовить бекон в духовке?

Простой. Разогрейте духовку до 400 градусов. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Лучше всего использовать противень с бортиком, чтобы жир не капал в духовку. Выложите сырой бекон на противень и готовьте 18-25 минут, в зависимости от степени хрусткости бекона.

Мне нравится готовить по 10 кусочков бекона за раз. Даже если мы не съедим весь бекон, я храню его в холодильнике, накрытый полиэтиленовой пленкой, и крошу бекон в салате на ужин или обед на следующий день.

Надеюсь, вам понравится этот очень простой способ приготовить бекон.

Еще рецепты мяса для вас:

Ужин из итальянской колбасы и сковороды Orzo

Рецепт энчилады из говяжьего фарша

Куриная колбаса Гамбо

Бекон в духовке Рецепт

Этот рецепт показывает, как приготовить бекон в духовке. Все, что вам нужно, это бекон, противень, пергаментная бумага и духовка, установленная на 400 градусов.Он намного чище, чем плита, и его легко приготовить хрустящим или мягким беконом.

Состав

• 10 ломтики яблони по центру копченый бекон

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.

2. Выстелить противень (с бортиком) пергаментной бумагой. Выложите сырой бекон на пергаментную бумагу.

3. Выпекайте 18-25 минут, в зависимости от желаемой степени хрустящей корочки. Вынуть из духовки.

4. Положите бумажные полотенца на большую тарелку. Выложите приготовленный бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Прижмите бекон бумажными полотенцами, чтобы жир впитался сверху.

Примечания к рецепту

Мы использовали толстый нарезанный бекон.Вы можете настроить время приготовления в зависимости от толщины бекона.

Адаптировано из Food Network

Как приготовить бекон в духовке

Бекон в духовке — это самый простой и лучший способ приготовить бекон, который каждый раз будет идеально хрустящим и золотистым. Запекать бекон в духовке — это единственный способ испечь бекон без лишних хлопот! Отлично подходит для приготовления больших или маленьких партий!

• Вы когда-нибудь задумывались, как рестораны каждый раз идеально готовят огромное количество бекона?
• Вы любите бекон, но мысль об очистке всего этого жирного беспорядка заставляет вас стать вегетарианцем
• Устали уклоняться от брызг горячего жира, стоя над раскаленной плитой?

В этом пошаговом руководстве я поделюсь с вами лучшим способом приготовления бекона ! Этот простой и надежный способ запекать бекон в духовке вы будете использовать снова и снова!

Я научился печь бекон в духовке, работая в ресторанах, и с тех пор больше не готовлю бекон!

Этот простой метод запекания бекона в духовке предотвращает ожоги от брызг жира и позволяет приготовить вкусный бекон именно таким, каким вы его хотите!

Жевательный бекон? Хрустящий бекон? Очень хрустящий бекон? Без проблем!

Беспорядок — Свободные руки — Без переворачивания — Отлично подходит для приготовления больших партий — Всегда идеальный бекон

Что такое бекон?

Бекон — это соленая свинина, приготовленная из нескольких различных кусков мяса, обычно из свиной грудинки или из отрубов спины. Существует множество видов бекона, от неотвержденного до сушеного, копченого на яблоне и гикори.

Бекон также нарезан ломтиками разной толщины. Тонкий бекон, обычный и толстый бекон. Разная толщина, конечно, повлияет на время приготовления.

Бекон предназначен не только для завтрака, вы можете использовать бекон во многих блюдах, таких как этот картофельно-кукурузный суп, и даже в вкусных и веселых десертах! Рубленый бекон — прекрасное дополнение к салатам, пастам, соусам и запеканкам. Бекон содержит мало углеводов и является отличной и вкусной альтернативой, если вы соблюдаете кето-диету или диету с низким содержанием углеводов.

Как приготовить бекон в духовке

Есть два популярных метода приготовления бекона в духовке. Оба метода работают хорошо и дают отличные результаты.

Метод 1: Выложите бекон прямо на противень . С помощью этого метода получается идеально ровный хрустящий бекон, который готовится равномерно.

Метод 2: Поместите бекон на решетку , затем поместите решетку на противень. Этот метод готовится немного дольше.В результате получается более светлый бекон с более хрустящими краями и еще несколько жевательных пятен. Бекон имеет немного более волнистый вид.

Хотя оба метода работают хорошо и дают хрустящий бекон, я предпочитаю способ 1 (размещение бекона прямо на противне). Вот почему:

• Хотя бекон готовится на собственном жире, этот метод не дает более жирного бекона. Вы можете узнать больше об этом здесь.
• Жир бекона готовит бекон более равномерно, предотвращая появление жевательных или засохших пятен.
• Очистить проще! Перемешайте фольгу и вымойте противень горячей водой с небольшим количеством средства для мытья посуды. Нет необходимости в чистке !! С другой стороны, пробовали ли вы очистить решетку, покрытую жиром и прилипшими кусками бекона? Представьте, как вы тщательно скребете эти отдельные крошечные квадратики . .. Нет, спасибо!

Как испечь бекон в духовке

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Выложите сырой бекон на противень с бортиком. Выстелите противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой для облегчения очистки.
3. Убедитесь, что ломтики бекона не касаются друг друга.
4. Выпекайте, пока бекон не достигнет желаемой степени хрусткости. Это зависит от вашей духовки и толщины бекона.
5. Выньте из духовки и выложите приготовленный бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Это поможет слить часть жира.

Какая самая лучшая температура для запекания бекона в духовке?

• Лучшая температура для приготовления бекона в духовке — 400 градусов по Фаренгейту.

Как долго варить бекон в духовке?

• Это действительно зависит от толщины бекона и желаемой степени готовности (хрустящей корочки).Бекон готовится от 15 до 25 минут.

Как уберечь бекон от брызг в духовке?

Не испачкается ли духовка при выпекании бекона? Ответ положительный. Как при запекании курицы!

Я считаю, что чистка духовки раз в неделю мягкой тканью имеет огромное значение, поэтому я не особо переживаю из-за брызг бекона в духовке. Однако вы можете положить лист пергаментной бумаги поверх бекона во время его приготовления. Снимите пергаментную бумагу в течение последних 5 минут приготовления, чтобы бекон не стал хрустящим.Будьте осторожны, бекон горячий, а пергаментная бумага очень жирная.

Что делать со смазкой Bacon Grease?

Если вы хотите сохранить жир с бекона, процедите его, чтобы удалить все твердые частицы. Для этого я ставлю сито над стеклянной банкой. Вы можете хранить бекон в банке с крышкой в ​​холодильнике.

Если вы предпочитаете слить жир, подождите немного, чтобы удалить фольгу с противня. Когда смазка остынет, ее легче удалить и выбросить, не пролив ее.

Вы что, должны перевернуть бекон в духовке?

Если честно, никогда не делаю. Я никогда не переворачиваю бекон, пока он готовится в духовке, но всегда получается идеально хрустящий бекон.

Бекон в духовке Советы по рецептам

• Я всегда использую алюминиевую фольгу, чтобы выстилать противень. Если у вас есть прочная алюминиевая фольга, самое время ее использовать! При этом нет необходимости выходить и покупать немного, чтобы приготовить бекон.
• Очень важно выложить приготовленный бекон на тарелку, застеленную бумажными полотенцами! Не пропускай этот шаг!
• Можно приготовить большую партию бекона в духовке.Просто поместите 2 листа, чтобы испечь сразу.

Взгляните на эти рецепты бекона:

Следуйте за мной в социальных сетях, чтобы получить больше идей и вдохновения для рецептов! Pinterest Facebook Instagram Моя рассылка

Распечатать

Как правильно приготовить бекон в духовке

Бекон в духовке — это самый простой и лучший способ приготовить бекон, который каждый раз будет идеально хрустящим и золотистым. Приготовление бекона в духовке — единственный способ испечь бекон без лишних хлопот! Отлично подходит для приготовления больших или маленьких партий!

Подготовка: 5 минут

Готовка: 15 минут

Общее время 20 минут

Порций на 8 человек

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту

• Выстелите противень алюминиевой фольгой для облегчения очистки.

• Выложите бекон в один слой. Ломтики могут быть очень близко друг к другу, но не должны перекрываться. Если они это сделают, они будут держаться вместе. При необходимости используйте второй противень.

• Выпекать примерно 15–25 минут или до золотистого цвета и до хрустящей корочки.

• Достаньте бекон из духовки и выложите ломтики бекона на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

• Подавать сразу или хранить в холодильнике не более 3 дней. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев.

Советы от шеф-повара

Вы можете сохранить жир бекона для использования в отдельном рецепте, однако, если вы собираетесь избавиться от него, дайте ему остыть и застыть для облегчения очистки.

Nutrition

Калорийность: 236 ккал (12%) Белок: 7 г (14%) Жир: 22 г (34%) Насыщенные жиры: 7 г (44%) Холестерин: 37 мг (12%) Натрий: 375 мг (16%) Калий: 112 мг (3%) Витамин A: 20IU Кальций: 3 мг Железо: 0,2 мг (1%)

* Обратите внимание, что вся информация о питании является приблизительной. Значения будут различаться для разных брендов, поэтому мы рекомендуем вам рассчитать их самостоятельно для получения наиболее точных результатов.

Курс: завтрак, обед, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: бекон в духовке

Как приготовить бекон в духовке

Простой способ приготовить бекон в духовке, чтобы сэкономить место на плите или аккуратно приготовить сразу большое количество бекона. Используйте этот метод для приготовления толстого или тонкого бекона. Для более жидкого бекона время будет меньше.Некоторым людям нравится готовить бекон на решетке, но мне не нравится, потому что решетку очень сложно чистить, и она дает лишь минимальное сокращение времени приготовления.

Если вы хотите сэкономить жир с бекона, вы можете завернуть противень в алюминиевую фольгу или полностью обнажиться. После того, как вы приготовили и удалили бекон, аккуратно процедите жир в чистую банку и поставьте в холодильник.

Вы должны уместить 8-10 ломтиков бекона на противне размером 10 x 15 дюймов. Чтобы приготовить больше, используйте два противня и поверните их (сверху вниз и снизу вверх) в середине времени приготовления, чтобы они готовились с одинаковой скоростью.

Используйте свой бекон в тако на завтрак , в чизбургере , в Beet BLT и в домашнем McGriddle .

Подпишитесь на мой канал YouTube, чтобы получать уведомления о новых видео.

Распечатать

Как приготовить бекон в духовке

Состав

• Бекон, сколько хочешь приготовить
• противень
• бумага пергамент
• Дополнительно: коричневый сахар и / или корица

1. Установите духовку на 400ºF (204ºC).
2. Выложите полоски бекона на противне в один слой, не перекрывая друг друга.
3. Выпекать 12 минут. Проверять. В зависимости от толщины бекона и того, насколько он хрустящий, может потребоваться до 30 минут. Тонкий бекон нужно готовить около 12-18 минут для получения средней хрустящей корочки. На густой бекон уходит 20-25 минут. В любом случае готовьте бекон столько, сколько хотите.
4. Когда это будет готово, удалите полоски бекона щипцами, слегка нанесите на бумагу, чтобы удалить излишки жира, и подавайте.
5. Приготовленный бекон можно охладить и разогреть в микроволновой печи или просто раскрошить, чтобы сделать кусочки бекона для салата.

Как приготовить бекон в духовке

Узнайте, как приготовить бекон в духовке, не создавая беспорядка. Это так просто, и вам просто понадобится алюминиевая фольга или пергаментная бумага, охлаждающая решетка, противень и, конечно же, бекон.

Я так рада поделиться с вами этим рецептом сегодня, потому что мне нравится, как легко его приготовить. Приготовление бекона в духовке — отличный способ приготовить большую партию бекона, не создавая большого беспорядка.

Но перед тем, как приготовить бекон в духовке, нужно определиться, какой вид бекона вы хотите использовать. Существует множество различных видов бекона, таких как неотвержденный, вяленый, натуральный, без сахара, копченый гикори, яблоневый и так далее.

Кроме того, вы можете выбрать, насколько густым будет ваш бекон. Моя мама, выросшая в Бразилии, покупала очень толстый бекон для обжаривания и добавляла в свое рагу из бразильской фасоли.Но здесь, в Северной Америке, я предпочитаю готовить с более жидким беконом, потому что я люблю хрустящий бекон.

Одна вещь, которая очень важна для меня, — это покупать бекон хорошего качества, что означает натуральный бекон без нитратов и сахара. Мне повезло, что в местном продуктовом магазине я могу найти такой бекон. Но если вы живете в месте, где его не так просто найти, вы можете проверить в Интернете источники информации о компаниях по доставке экологически чистого мяса и мяса травяного откорма. Butcher Box — один из тех онлайн-источников, которые я хорошо знаю и рекомендую своим читателям.Они доставляют 100% говядину травяного откорма, органическую курицу, свинину традиционных пород, дикий лосось, нитраты и бекон без сахара прямо к вашей двери. Так удобно и по отличной цене!

Есть и другие компании, которые доставляют мясо очень хорошего качества к вашим дверям. Вы исследуете и выбираете лучшее для вашего образа жизни.

Примечания и советы по приготовлению бекона в духовке:

• Если у вас нет охлаждающей стойки, не беспокойтесь об этом. Сделать его можно прямо на противне.Просто варить минут 15-20. В любом случае это будет потрясающе.
• Если вы собираетесь готовить бекон для толпы, приготовьте бекон в духовке, потому что это меньше беспорядка и проще. Но, конечно, если вы делаете всего несколько ломтиков, готовьте бекон на сковороде.
• Я не могу не подчеркнуть, насколько важно укладывать полоски бекона в один слой. Если вы будете перекрывать друг друга, он может намокнуть.
• Если у вас остались остатки, вы можете легко хранить их в многоразовом силиконовом пакете / стеклянном контейнере и ставить в холодильник примерно на 5–6 дней.
• Разогрейте его в микроволновой печи на несколько секунд перед завтраком. Или обжарить на горячей сковороде 1-2 минуты.
• Пожалуйста, не тратьте жир. Храните его в каменной банке и повторно используйте для приготовления яиц, жареных овощей и рецептов тушения. Очень хорошо!

Способ приготовления бекона, приготовленного в духовке:

Вы можете использовать бекон в разных рецептах, чтобы придать блюдам еще больше аромата. Вот несколько идей для вас.

• 10 ломтиков бекона — без нитратов и сахара

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• Выстелите большой противень фольгой. Убедитесь, что у вас достаточно фольги, чтобы загнуть края, чтобы жир не вытек. Если вы сейчас используете решетку / решетку для охлаждения, пора поставить ее на противень.

• Выложите бекон одним слоем на подготовленный противень или решетку для охлаждения (если вы ее используете).

• Выпекать до хрустящей корочки (на ваш вкус). Примерно 20-25 минут. Через 20 минут следите, чтобы не обжечься.

• Достаньте из духовки и высушите на тарелке, выстланной бумажным полотенцем.

• Наслаждайтесь!

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: бекон, бекон в духовке, бекон запеченный

Порция: 1/10, калорийность: 70 ккал, углеводы: 1 г, белок: 3 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 12 мг, натрий: 100 мг

Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

опубликовано 23 апреля 2019 года Оливией

Оставайтесь на связи

Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты прямо на ваш почтовый ящик и публиковать обновления прямо на ваш почтовый ящик, а также получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу при подписке!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Как приготовить бекон в духовке

Бекон можно приготовить в духовке разными способами: на решетке, на пергаментной бумаге, между двумя противнями или, как мы предпочитаем, на противне с алюминиевой фольгой.

Что вам нужно

Во-первых, вам нужен бекон. Мы настоятельно рекомендуем для этого проекта неотвержденный бекон нашего исторического происхождения, но вы можете продолжить и с любым беконом. Вашими кухонными принадлежностями будут противень (или листы), алюминиевая фольга, щипцы и бумажные полотенца.

Как испечь бекон в духовке

Разогрейте духовку до 400 градусов F. Поместите решетку в нижнюю треть духовки.

Выстелите противень алюминиевой фольгой, чтобы на нем не осталось капель бекона и любых мелких кусочков, которые могут скапливаться.Убедитесь, что вы используете достаточно, чтобы покрыть края противня.

Положите ломтики бекона на лист одним слоем. Это нормально, если ломтики бекона соприкасаются, но не перекрывают их. Поместите полный лист бекона в духовку и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно 15-20 минут. Точное время будет отличаться; это зависит от толщины бекона и от того, насколько хрустящим вы хотите, чтобы бекон был.

Если вы одновременно выпекаете несколько противней с беконом, не забудьте поменять местами противни примерно в середине, чтобы приготовление было равномерным.

Следите за беконом, он будет постепенно выводить жир. Он не должен разбрызгиваться, как на сковороде на плите. Если накапливается много жира в беконе, смело слейте его со сковороды в середине приготовления. Обязательно оставьте немного жира в беконе, потому что он создает тот же эффект жарки, что и на сковороде, и способствует хрустящей корочке, которую мы все ищем.

Когда бекон готов, с помощью щипцов переложите его на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.Оставьте на мгновение, чтобы излишки беконного жира впитались. Он также продолжает хрустеть на тарелке. Подавать горячим и как можно скорее.

Что можно и нельзя

НЕЛЬЗЯ: Некоторые руководства рекомендуют класть бекон на решетку, но, по нашему опыту, это дает вам еще одну вещь, которую нужно очистить, и не имеет особого значения для готового продукта.

DO: Используйте пергаментную бумагу, если вы предпочитаете ее алюминиевой фольге.Только обязательно удалите его сразу после запекания.

DO: Сохраните сало! Дайте ему немного остыть в противне, затем перелейте его в контейнер (банка Мэйсона — хороший выбор) и сохраните его для соте или в следующий раз, когда будете жарить картофель.

Лучший легкий рецепт бекона от Джозефа

Этот рецепт похож на тот, который я использую из America’s Test Kitchen.Они также используют метод холодной духовки, но устанавливают духовку на 400º, вращая сковороду с фольгой в середине приготовления, время приготовления от 10 до 15 минут, в зависимости от размера ломтиков бекона и размера противня. Я обнаружил, что при использовании режима конвекции мой бекон становится хрустящим примерно через 10 минут. Еще один совет: если перед запеканием полить ломтики водой, они лежат идеально ровно, не скручиваются.

Вот так я теперь всегда готовлю свой бекон. Это абсолютно надежно, и каждый раз я получаю идеальный бекон. ПРИМЕЧАНИЕ. После того, как я сниму бекон, я использую лопатку, чтобы соскрести жир в банку, чтобы сохранить его для приготовления.

Lutzflcat Лучший легкий рецепт бекона от Джозефа

Allstar

Думаю, вы обнаружите, что время приготовления зависит от толщины бекона и от того, насколько быстро нагревается духовка. Я использовал обычный бекон, разрезанный по центру, и это заняло около 16-17 минут. Что меня интересовало, так это то, что бекон не сильно сжимается и получается прекрасно приготовленным, без беспорядка в духовке. Я оставил жир с бекона затвердеть, немного свернул фольгу и просто выбросил в мусор. Как только вы снизите время, это отличный способ приготовить бекон.

Сначала я хотел бы прояснить неправильное представление о канадцах и беконе: люди думают, что мы едим «канадский бекон», который на самом деле является либо «беконом на спине», либо прославленной ветчиной.Конечно, мы едим это … иногда, как и все остальные, НО мы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО знаем, что такое бекон, и это то, что мы едим, когда мы говорим о беконе — длинные великолепные полоски соленого, жирного жареного бекона, как вы, американцы. И мы это ЛЮБИМ! Я не знаю, почему бекон на спине стал известен как «канадский бекон», потому что это не тот бекон, который мы больше всего готовим и любим! Теперь я хотел бы высказать 3 комментария к моему опыту использования этого рецепта: 1. Очень просто, но в зависимости от толщины бекона можно отрегулировать время.В моей духовке тоже есть «горячие точки», поэтому мне нужно повернуть противни. 2. ОСТОРОЖНО вынимая / перемещая противни для печенья, там может быть много жира. Как только жир вылился и загорелся на дне духовки … образовался огромный беспорядок, который было трудно очистить! 3. Моя духовка нагревается намного дольше, чем те 14 минут, которые ей необходимы, чтобы нагреться … просто наблюдайте за беконом, в зависимости от толщины. Убирайте, когда он немного недожарен или «только что» готов, не переусердствуйте, если вам не нравится очень хрустящий бекон.Приветствия от ваших северных соседей!

Идеальный бекон. Так военные «жарят» бекон для службы в столовой. Я узнал об этом еще в 1967 году, когда учился в школе армейских поваров.Экономия времени и идеальный хрустящий бекон для войск. Моя жена любит мой бекон и все блюда, которые я готовлю. До сих пор использую многие рецепты моей мамы для еды из кастрюли или сковороды, которой она научила меня в старшей школе. Джеральд

Некоторое время варила бекон в разогретой духовке, но получилось как бекон, обжаренный на сковороде: сморщенный и жирный.Метод Джозефа дает идеальный бекон! Он почти не высыхал и имел чудесную текстуру. Я не знаю, почему простое изменение имеет такое значение, но зачем сомневаться? Ответ — БЕКОН. Спасибо, Джозеф !!

Это фантастические рецепты. Раньше я думала: «Зачем мне рецепт бекона?» Потом попробовал. ВАУ. Апофеоз идеального легкого сала. Сделайте себе одолжение: приготовьте бекон.

Что я всю жизнь делал с беконом ??? Спасибо за этот замечательный рецепт! Никогда не вернусь к жарке на сковороде этого восхитительного куска свинины.Один к сведению — накройте противень большим количеством фольги … если вы этого не сделаете, он может запачкаться внутри духовки.

Единственное, что я сделал иначе, — это поставил охлаждающую решетку на противень, а затем поставил бекон на охлаждающую решетку, так как бекон не остается жиром во время приготовления. Я использовал бекон Оскара Мейера нарезанный по центру, это заняло около 12 минут, когда духовка достигла 425 единиц. Какой отличный способ приготовить бекон.

слишком высокая температура слишком долго!

.

No related posts.