👌 Острая аджика на зиму на основе кабачков, рецепты с фото

• Ингредиенты на рецепт приготовления пикантной аджики:

• Кабачки 1,5 кг. (очищенные)

• Помидоры 1 кг.

• Морковь 300 гр.

• Болгарский перец 300 гр.

• Красный острый перец 1 шт.

• Чеснок 2-3 головки.

• Растительное масло 100 мл.

• Сахар 2 ст.л.

• Поваренная соль 2 ст.л.

• Столовый уксус 9% 100 мл.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Аджика с яблоками и помидорами на зиму, пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить один из любимых вариантов аджики, с добавлением яблок. Готовлю обычно ее из овощей и сочных яблок, именно яблоки придают ей сочность. Острый перец можно добавить по вкусу, я добавляю его совсем немного, но по желанию и любителям более острой пищи, добавьте больше.

Эту аджику можно есть ложкой, она в меру острая, вкусная и ароматная. Подаю ее к любым гарнирам, мясу, рыбе. Для более длительного хранения в самом конце приготовления добавьте немного уксуса 9 %.

Ингредиенты

• Помидоры — 1 кг
• Перец сладкий — 0.5 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яблоки — 2 шт.
• Горький стручковый перец — 1 шт.
• Чеснок головка — 1 шт.
• Масло подсолнечное — 50 мл
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 2 ч.л.

Как приготовить

1. Нарезка овощей может быть любой: можно нарезать очень мелким кубиком, натереть на терке. Мне удобно все измельчать в блендере.

   Лук и морковь очистите, нарежьте на удобные кусочки и измельчите в блендере.

2. Сладкий и острый перец очистите от семян и плодоножки. Мякоть нарежьте на небольшие кусочки и измельчите в блендере.

3. Помидоры промойте, обсушите и нарежьте на кусочки и тоже измельчите в блендере.

4. Соедините все подготовленные ингредиенты в кастрюле, варите на слабом нагреве 30 минут.

5. 1 небольшую головку чеснока очистите и тоже измельчите или пропустите через пресс. Чеснока можно взять больше-меньше.

6. Добавьте в готовую аджику чеснок, соль, сахар и подсолнечное масло и готовьте еще 5-7 минут.

   Сняв с плиты, для более длительного хранения добавьте 2 ст. ложки уксуса 9 %.

7. Горячую аджику выложите по подготовленным чистым баночкам и закупорьте крышками.

   Из данного количества ингредиентов получается 2 баночки емкостью в 500 мл.

   Храните в погребе или кладовой.

Приятного аппетита!

Аджика с яблоками и помидорами на зиму, рецепт с фото

Если в кладовке стоит баночка аджики с яблоками и помидорами, значит, зимой будет что подать к мясу, салу и другим “основательным” закускам.

Что такое аджика в ее первоначальном смысле, все уже, кажется, забыли. Жгучий абхазский соус несовместим не то что я яблоками, болгарским перцем и морковью – даже с помидорами! Меж тем кулинарные вольности часто дают интересные результаты, поэтому мы как будто договорились: да, аджика – это острое блюдо, в состав которого входит соль, острый перец и чеснок. Да, все остальное – рецепты на тему известного кавказского соуса. Но давайте для удобства мы их тоже будем называть аджикой? Сказано – решено.

Сегодня попробуем фруктовую аджику. Яблоки, склоняя кислый вкус (помидоры и уксус) к сладкому спектру (болгарский перец, морковь) создают новый баланс и прекрасное сопровождение к мясным и постным блюдам. Сорт яблок может быть любым, но не бойтесь брать сладкие плоды – это не испортит аджику.

Другие ингредиенты рецепта – помидоры, болгарский перец и морковь, острый перец и чеснок. К ним можно добавить корень хрена и стебли сельдерея, а также травы. Яблочной аджике очень идет красный базилик, листья сельдерея, петрушка. Соль и сахар делают вкус насыщенней, не пренебрегайте ими!

На заметку

1. Чтобы аджика с яблоками и помидорами на зиму получилась густой, выбирайте сорт помидоров не сочный, а мясистый. Если же таковых нет, можно сначала уваривать томат минут 20-30, а затем, когда он загустеет, добавить все остальные ингредиенты.
2. Острый перец можно добавлять в аджику двумя способами. Либо бросить его половинки без семян прямо в кастрюлю (как это сделала я) и варить вместе с другими овощами до готовности, после чего выбросить стручок, отдавшего свои соки. Либо – измельчить перец в мясорубке вместе со всеми продуктами.

Время приготовления: 1 час / Выход: 3 банки по 0,5 л

Ингредиенты

• помидоры – 1,2 кг
• перец болгарский – 500 г
• морковь – 300 г
• перец острый – 1-3 шт. (по вкусу)
• яблоки – 500 г
• растительное масло – 4 ст. л.
• уксус 9% – 2-3 ст. л.
• соль около – 1 ст. л.
• сахар – 2-3 ст. л.
• чеснок – 1 головка

Приготовление

1. Все овощи тщательно моем. Режем на куски, которые удобно будет перемалывать.

2. Пропускаем овощи через мясорубку или измельчаем в фуд-процессоре.

3. Отправляем массу в кастрюлю. Кладем разрезанный пополам и вычищенный от семян острый перец. Количество перца зависит от вашей любви к острому вкусу. Только вы знаете, насколько острой должна получиться приправа. Вот именно столько перца и используйте.

   Добавляем в кастрюлю соль и сахар. Наливаем растительное масло. Чеснок и уксус отправим в кастрюлю в конце приготовления.

4. Ставим на средний огонь и доводим аджику до состояния кипения. Затем убавляем огонь и увариваем массу около 1 часа. Все овощи должны стать мягкими, а масса густой.

5. В самом конце добавляем уксус и чеснок, пропущенный через пресс. Кипятим еще 2 минуты. Обязательно пробуем, чтобы скорректировать вкус: хватает ли ему остроты, кислоты и сладости?

6. Заранее подготавливаем банки объемом 0,5 л или меньше. Пропариваем их, крышки кипятим. Наполняем тару горячей овощной массой. Закупориваем и переворачиваем. Аджика с яблоками должна получиться довольно густой. Если у вас она жидкая, варите ее до загустения.

7. После того, как банки полностью остыли, убираем их в кладовку или погреб для длительного хранения.

Баклажаны в аджике на зиму

Рецепт баклажанов в аджике для заготовки на зиму

Сегодняшнюю закуску из баклажанов в аджике я смело могу назвать универсальной. Судите сами. Она прекрасно украсит вкус шашлыка на природе в компании близких друзей и превосходно подойдет для сытного обеда с любыми мясными блюдами в кругу любимой семьи. А еще ее не стыдно подать на праздничный стол, за которым соберутся самые требовательные гурманы. И всего-то нужно — купить свежих овощей и выделить час свободного времени.

Салат из баклажанов — вкуснотища на каждый день

Не верите? Или просто не знаете, что еще закрыть на зиму? В любом случае я настоятельно рекомендую приготовить изумительные по своим вкусовым нюансам баклажаны в аджике. К слову, в этом рецепте я буду использовать молодые плоды, шкурка которых удивительно нежная. Если же вы решите консервировать более поздние сорта, обязательно замочите их в хорошо соленой воде на пару часов. Это не только придаст им мягкость, но и уберет нежелательную горечь. Но хватит слов, пора готовить очередной кулинарный шедевр!

Салат из синеньких на зиму

Ингредиенты для баклажанов в аджике:

• баклажаны — 1 кг
• помидоры — 300 г
• морковь — 300 г
• сладкий перец — 600 г
• чили — 2 стручка (15 г)
• чеснок — 10 зуб.
• рафинированное масло — 100 мл
• уксус — 80 мл
• сахар — 30 г
• крупная соль — 15 г

Выход: 4 банки по 500 мл

Как приготовить баклажаны в аджике на зиму

1. Аджика из кабачков
2. Аджика сырая с хреном
3. Аджика из слив

Сначала очищаем свежую морковь, а также избавляемся от плодоножки и внутренних перегородок у сладкого перца. Затем нарезаем овощи средними по размеру кусочками.

Далее промываем помидоры и режем их аккуратными дольками. Кроме того, очищаем от шелухи зубчики чеснока.

Перемещаем все ингредиенты в чашу для блендера.

Измельчаем овощи до сравнительно однородной массы.

Аджика вареная с яблоками

Перекладываем будущую аджику в сухую кастрюлю подходящего размера и тут же добавляем весь запланированный белый сахар и крупную соль (их количество регулируйте в зависимости от обстоятельств и собственного вкуса).

Теперь выливаем внутрь несколько ложек рафинированного масла.

Ставим кастрюлю на минимальный огонь и, пока смесь закипает, моем все баклажаны, отрезаем оба конца и рубим овощ относительно мелкими кубиками одинакового размера.

Когда аджика начнет бурлить, высыпаем нарезанные баклажаны.

Перемешиваем содержимое кастрюли и, не повышая температуру, готовим баклажаны в аджике еще 10 минут. После выключения плиты немедленно вливаем столовый уксус и в последний раз перемешиваем ароматную массу.

Разливаем заготовку по стеклянным банкам, которые важно предварительно ошпарить, и стерилизуем консервацию на протяжении 15 минут.

Как правильно стерилизовать заготовки, вы можете прочитать в рецепте слата «Берегись, водка!».

Салат «Огонек» из баклажанов на зиму

По истечении заданного времени плотно закручиваем баклажаны в аджике крышками и отправляем на хранение на зиму до осени.

Приятного аппетита!

Аджика из кабачков на зиму: рецепт с фото пошагово

От всей души рекомендую вам, дорогие друзья, приготовить вкуснейшую кабачковую аджику на зиму. Невероятная вкусная аджика из кабачков на зиму, которая порадует вас в любое время года. Более того, она может стать прекрасным пряным дополнение к мясу или другим блюдам, которые вам подскажет ваша фантазия.

ВИДЕО: КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЖИКУ ИЗ КАБАЧКОВ

Рекомендую приготовить: Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Кабачковую аджику также можно использовать для приготовления ярких бутербродов с белым или черным хлебом. А секрет этой кабачковой  аджики в «зернистой структуре» как у традиционной аджики из помидор, или болгарского перца. Поэтому использование мясорубки в этом рецепте обязательно.

А еще благодаря небольшому количеству красного жгучего перчика, у кабачковой аджики получается согревающий бархатный эффект, и даже если вы не любите острые блюда, эта аджика вам 100% понравится.

Ингредиенты:

Выход: 4-4,5 л.

• Кабачки 3 кг.
• Морковь 0,5 кг.
• Перец 0,5 кг.
• Помидоры 1,5 кг.
• Чеснок 5 головок
• Красный перец 2-3 шт ( или молотый перец 2,5 ст.л.)
• Соль 2 ст.л.
• Сахар 100 гр.
• Растительное масло 200 гр.
• Уксус 9% 100 мл.

Аджика из кабачков на зиму: все секреты приготовления

Первым делом займемся подготовкой овощей. Сначала все овощи моем, чистим, затем взвешиваем.  Дальше нарезаем овощи так, чтобы удобно было загружать в мясорубку. Я нарезала толстыми продольными брусочками – это быстро и удобно.

Чеснок чистим от шелухи, из жгучего перчика вынимаем семена.

Дальше пропускаем все подготовленные овощи на мясорубку, не забудьте также про чеснок и острый перец.

На этом этапе добавляем соль, сахар и растительное масло.

Перемешиваем нашу аджику из кабачков, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим аджику до кипения и варим 40 минут на умеренном огне. Следует отметить, что накрывать крышкой обязательно, поскольку аджика во время приготовления немного «стреляет».

В конце приготовления добавляем уксус, варим еще 2 минуты и выключаем.

Разливаем аджику в горячие простерилизованные банки, и закатываем стерильными крышками.

Переворачиваем банки с кабачковой аджикой на полотенце, укутываем в одеяло и оставляем в покое до полного остывания. Остывшие банки с аджикой можно хранить как в погребе, так и в квартире.

Вот и все, друзья! Аджика из кабачков на зиму готова! Желаю вам приятного аппетита и вкусных заготовок из кабачков. С нетерпением буду ждать ваших интересных комментариев к рецепту.

Советы и рекомендации:

Если вы хотите использовать в в этом рецепте 6%-й уксус:  яблочный, винный или обычный, то количество уксуса, указанное в рецепте нужно увеличить в 1,5 раза. Для конкретного рецепта вам понадобится 150 мл. 6%-го уксуса.

3.1 / 5 ( 18 голосов )

Кавказская аджика на зиму – заготовка по фото рецепту

Кавказская аджика на зиму – это ароматная пикантная приправа, которая позволит сделать любое блюдо более ароматным и усилить его вкус. Также такую заготовку можно использовать и в качестве закуски, так как острую кавказскую аджику очень приятно кушать с черным хлебом и салом. Также приправа подходит к любым видам мяса, а еще к гарнирам, что делает ее универсальной закуской на любом застолье.

Особенность жгучей аджики, рецепт приготовления которой родом из Кавказа, в том, что в состав ее входит приправа хмели-сунели. Она придает блюду особенный аромат, который нельзя спутать ни с чем иным, а также улучшает вкусовые качества продукта. Кроме этой приправы в аджике содержится большое количество и других приправ, без которых она была бы не такой острой и вкусной.

Хоть кавказскими народами и считается, что аджика – это перетертая соль с перцем, соли в ее составе не так уж и много. В большинстве своем данный продукт является больше совокупностью приправ, чем соли и перца. Кроме всего прочего, в традиционном рецепте никогда не используются помидоры, которые многие привыкли добавлять в свою заготовку.

Нельзя не отметить и тот факт, что настоящая кавказская аджика, приготовленная на зиму, может быть не только вкусной приправой, но еще и очень полезным лекарством. Так, в старину, кавказские знахари лечили с ее помощью заболевания желудочно-кишечного тракта, а также для нормализации давления. В наши дни такие приемы тоже нередко используются знающими людьми.

Чтобы сделать такую вкусную острую кавказскую аджику своими руками в домашних условиях, вам нужно лишь запастись необходимыми ингредиентами и воспользоваться рекомендациями нашего рецепта с пошаговыми фото. Приступим к готовке прямо сейчас.

Шаги приготовления

шаг 1Подготавливаем все необходимые ингредиенты, которые будут использоваться в процессе готовки блюда. Как уже говорилось выше, помидоры желательно не использовать, но, если вы хотите сделать аджику более сочной, можете добавить немного свежевыжатого томатного сока. Также подготовьте глубокую кастрюлю, в которой вы будете варить закуску, и остальные кухонные принадлежности.

шаг 2Острый перец следует хорошенько вымыть, после чего необходимо обрезать плодоножку. Если вы хотите, чтобы аджика получилась максимально острой, то можете не удалять семена перца. Нарежьте его не очень толстыми колечками и сложите в кастрюлю для варки.

шаг 3Посолите нарезанный перец и отправьте его на огонь. В ту же емкость можно добавить и томатный сок, если вы решили его использовать. Доведите смесь до кипения, регулярно помешивая ее, убавьте огонь до минимума и тушите овощи некоторое время.

шаг 4За время варки количество ингредиентов в кастрюле заметно сожмется, в итоге у вас должна получиться масса, похожая на ту, которая изображена на фото. Постарайтесь регулярно помешивать смесь, чтобы она проварилась более равномерно.

шаг 5Далее следует заняться чесноком. Очистите его от шелухи и нарежьте максимально мелко. Также его можно измельчить при помощи мясорубки, блендера или специального пресса.

шаг 6Теперь подготовьте все необходимые приправы, перечень которых вы можете найти в ингредиентах рецепта. Постарайтесь соблюдать пропорции, чтобы не испортить аджику.

шаг 7Подготовленные специи и приправы необходимо предварительно измельчить в ступке или блендере, после чего их следует отправить в кастрюлю к получившейся массе. За это время она должна немного загустеть.

шаг 8После этого возьмите блендер с железной ручкой, которую можно погрузить в массу, и измельчите смесь до однородного состояния. Добавьте чеснок и верните аджику на огонь, дав ей провариться около пяти минут, регулярно помешивая. Пока варится смесь, простерилизуйте банки и накладывайте в них аджику по готовности. Дополнительная стерилизация не нужна, поэтому сразу же закатайте банки крышками и укутайте теплым одеялом. После того как кавказская острая аджика остынет, она будет готова к употреблению или хранению на зиму.

Приятного аппетита!

Как приготовить аджику из кабачков на зиму. Аджика из кабачков на зиму: рецепты с фото

Приготовленный соус мы используем к мясу, рыбе, к хлебу, в качестве пасты для пиццы и запеканок, в составе заправок для салатов. Не менее.

За пару зим мы просто подсели на приправу с яблочным акцентом. Он остается приятно острым, но приобретает сладость и нежную текстуру. А как прекрасна каждая баночка! Давайте приготовим и убедимся: хотя бы один из рецептов должен стать обязательным в вашем списке.

Все рецепты без стерилизации, длительного хранения. Вам это понадобится. Удобнее, когда они маленькие — 300-750 мл.

Быстрая навигация по статье:

Аджика из кабачков: классический рецепт

Не забудьте оставить на столе приправы. Просто охладите и готово к употреблению.

• Время приготовления — 1 час 20 минут
• Калорийность, 100 мл — около 85 ккал

Нам нужно:

• Кабачки — 1 кг 300 г
• Помидоры — 1 кг 300 г
• Морковь — 300 г
• Лук белый — 300 г
• Перец острый (свежий) — 2 шт.среднего размера (длина 10-12 см)
• Масло растительное (без запаха) — 100 мл
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Чеснок — 7-8 зубчиков
• Перец острый (свежий) -2 шт. (Длина 10-12 см)
• Черный перец (молотый) — ½ чайной ложки
• Уксус (9%) — 70 мл

Важные детали:

• Объем консервации — 2,5-2,7 л

Как готовить.

Подготовим детали для скручивания на мясорубке.

Лук, морковь и острый перец почистить и нарезать кусочками, чтобы их было удобно «скормить» нашему помощнику. Кабачки и помидоры не очищаем, а также крупно нарезаем.

Пропускаем овощи через мясорубку — с мелкой сеткой. Один раз достаточно.

Перекладываем в большую кастрюлю, в которой будем варить аджику. Добавьте сахар, соль, черный перец и масло.

Ставим смесь на плиту на сильный огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим на «слабом кипении» 40 минут… Время от времени помешивайте. Через полчаса есть смысл попробовать на остроту, сладость, соленость и довести до вкуса, добавив желаемый компонент. Небольшую порцию острого перца удобно измельчать в блендере.

Через 40 минут добавляем уксус и чеснок, которые натираем на средней терке. Дать аджике булькнуть еще 10 минут.

Расфасовываем соус горячим в жестяные банки. Лучше не снимать кастрюлю с минимального огня, набирая массу. Большой чистый черпак, аккуратно сложенный на 1 см перед горлышком.Банку удобно ставить рядом или держать висеть в глубокой посуде.

Банки сразу закатываем, переворачиваем, заворачиваем. При медленном охлаждении произойдет сильная самостерилизация. Когда заготовки остынут, убираем их на хранение в темное место при прохладной или комнатной температуре.

Аджика из кабачков с яблоками

Золотой рецепт нашей коллекции «Пальчики оближешь!» кладем в середину. С ним будет небольшая возня, яблоки придется чистить.В остальном процесс аналогичен предыдущему. Вкус готовой приправы умеренно пикантный.

• Время приготовления — 1 час 30 минут
• Калорийность, 100 мл — около 100 ккал

Нам нужно:

• Кабачок — 5 кг
• Перец красный болгарский — 1 кг
• Перец острый — 10 шт. (Длиной 10-12 см)
• Помидоры 300-500 г
• Чеснок — 150-200 г
• Яблоки — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 5 ст. Ложек
• Растительное масло (без запаха) — 500 мл
• Уксус (9%) — 200 мл
• Зелень (по желанию) — 2-3 пучка

Важные детали:

• Объем консервации — 8-8,5 л
• Хотите меньше? Пропорционально уменьшите все компоненты.
• Взвесьте все очищенные овощи.
• Идеальные яблоки для аджики Антоновка. Подойдут и другие кисло-сладкие и кисло-сладкие сорта начинки Уайт, Гренни Смит, Айдаред, Джонаголд, Пинк леди, Семеренко и другие.Золотистые и другие сладкие яблоки не подойдут.
• Аджика получится средне-острой, не обжигающей. Приправить по вкусу. По нашему опыту 15 шт. перец — огненно-взрослый вариант. 6-8 шт. — просто детский позвоночник, уступающий сладости. Пальчики оближешь, как вкусно! Можно есть ложкой прямо из банки.

Как готовить.

Очистить чеснок и отложить в сторону. Ближе к концу кипения добавим в соус.

Очистите оставшиеся овощи и яблоки, чтобы подчеркнуть нежность блюда.Помидоры нарезать крестиком и ошпарить кипятком. Это позволит быстро и легко снять кожу. Овощи нарезаем крупными кусками, которые пойдут в мясорубку. Все компоненты перекручиваем через мелкую или среднюю решетку.

Теперь действуем так же, как описано в первом рецепте. В сковороду, куда кладем измельченную массу, добавляем соль, сахар, черный перец. Ставим на огонь — кипятим — убавляем нагрев до минимума и варим 30-35 минут.

Добавьте уксус и чеснок, пропущенные через пресс, и попробуйте. Добавить по вкусу пюре из острого перца (взбить в блендере). Еще 10 минут на слабом кипении. Вуаля, ароматная кипящая аджика готова к разложению по банкам. Выкладываем большим ковшом и плотно закатываем. Переверните, заверните и подождите, пока остынет.

Если мы используем зелень, мелко нарезать и выложить в конце — вместе с уксусом и чесноком. Мы пробовали это с петрушкой и кинзой. Отличный вкус! Заготовки хранились нормально, правда виновата зелень как причина взрыва банок.Если у вас еще нет опыта сшивания зеленого цвета, не ставьте его.

Аджика кабачок с томатной пастой

Особенность рецепта — насыщенный томатный вкус. Субъективно соус может показаться более сытным, хотя его калорийность все же невысока. Не более 120 ккал на 100 мл.

Основной ингредиент рецепта — кабачки. Чтобы аджика не стала слишком водянистой, старайтесь выбирать молодые и твердые овощи, с тонкой кожицей и без твердых семян. Красный острый перец придает пикантность, спелые помидоры придают аппетитный красный цвет, а чеснок и болгарский перец придают характерный аромат.Все овощи вместе создают неповторимый букет вкуса. В результате получается острая закуска, которая хорошо сочетается практически с любым блюдом.

Кабачок аджики готовится относительно быстро, без стерилизации. Все овощи необходимо измельчить на мясорубке, затем отварить не менее часа и разложить по банкам. Благодаря длительной варке аджика получится густой и однородной консистенции, она будет хорошо храниться.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 75 минут
Объем: 2 л

Состав

• кабачки — 1.5 кг
• морковь — 250 г
• перец болгарский — 250 г
• чеснок — 7-8 зубцов.
• томаты — 700 г
• перец чили свежий — 1 шт. или сушеный молотый — 1,5 ч.
• сахар — 3 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.
• масло растительное — 100 мл
• 9% уксус — 50 мл

Примечание: Вес товаров указан в уточненном виде.

Препарат

Все овощи необходимо сначала вымыть и обработать.Я срезала у кабачков стебли, очистила семенные коробочки от перца, разрезала помидоры на четвертинки и удалила зеленую сердцевину. Очистить морковь и чеснок. Для аджики использовала стручок сушеного острого перца. Если у вас свежий, то не забудьте очистить его от семян (лучше всего в перчатках).

Кабачки, перец и морковь нарезали кусочками любого размера, главное, чтобы они поместились в горловину мясорубки. Важный! Если у вас кабачки с твердыми, заметно спелыми семенами, то серединку придется выскребать ложкой, для приготовления аджики она не подходит, используйте только мякоть без косточек.

Все овощи (кроме чеснока и сушеного перца чили) пропущены через мясорубку. Полученное пюре вылила в кастрюлю — лучше всего использовать посуду с толстым дном, объемом 3 литра. Посолила и сахар, залила рафинированным растительным маслом.

Доведите овощную смесь до кипения на умеренном огне. Затем она уменьшила огонь и варила около часа при слабом кипении, постоянно помешивая, чтобы оно не подгорело. Если аджика сворачивается и брызгает, то можно накрыть крышкой, но не полностью — лишняя влага должна постепенно испаряться.Вот что у меня в итоге получилось, как видно на фото, аджика закипела, стала гуще, поменяла цвет на оранжевый.

Я измельчил стручки сушеного перца в кофемолке, а зубчики чеснока пропустил через пресс. Я добавила в овощную смесь чеснок и 1,5 чайных ложки красного перца (можно с семенами или без) — остроту можно регулировать по своему вкусу, но все же не забывайте, что мы готовим аджику, и она априори острая. Залила столовым уксусом 9%.Варить еще 15 минут.

Горячую, разложила аджику по стерильным банкам и герметично укупорила отваренными крышками. Консервы перевернули, завернули в одеяло и оставили полностью остыть.

Кабачок аджики ароматный и очень вкусный. Она набирается вкуса где-то на пятый-шестой день. Банки следует хранить в прохладном и темном месте, срок — 1 год.

Сегодня, дорогие читатели, у меня для вас есть необычный рецепт.Предлагаю вам приготовить аджику, но не аджику кабачковую на зиму. Да еще аджику из кабачков можно приготовить, представляете? Это еще раз доказывает, насколько универсален этот овощ. Рецепт аджики из кабачков на зиму я как-то нашла в интернете, и он меня заинтересовал своей нестандартностью, а также тем, что приготовить ее, судя по описанию, совсем несложно.

Забегая вперед скажу, что это действительно так — все действия очень простые и быстрые.А в результате вы получите очень вкусную острую аджику из вполне доступных ингредиентов. Пусть вас не смущает ее внешний вид — ведь все привыкли, что аджика красная, а у этого варианта приятный салатовый оттенок с аппетитными вкраплениями красного перца. Если я вас заинтересовал, то с радостью начну рассказ о том, как приготовить аджику из кабачков на зиму.

Состав на 3 литра аджики:

• 3 кг кабачков;
• 0.8 кг болгарского перца;
• 2 штуки острого перца;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан растительного масла;
• 2 столовые ложки соли;
• 100 г чеснока;
• 5 столовых ложек 9% уксуса.

Вес очищенного болгарского перца и кабачков.

Как приготовить аджику из кабачков на зиму:

Для острой аджики выбираем свежие плотные кабачки небольшого размера, с недоразвитыми семенами. Кабачок промываем холодной проточной водой.Кабачок очищаем от кожицы и нарезаем продолговатыми брусками, которые войдут в отверстие мясорубки. Если кабачки крупные (семена у них твердые) — в этом случае вырезаем — или выскребаем ложкой — внутреннюю рыхлую часть вместе с семенами (и только потом взвешиваем). Болгарский перец промываем, разрезаем пополам вдоль и удаляем косточки и перегородки. Промойте перец, чтобы смыть приставшие семена. Каждую половинку разрезаем вдоль на 3-4 части, чтобы они вошли в отверстие мясорубки.Если острый перец свежий, промойте его, разрежьте вдоль и удалите косточки. Если перец сухой, промойте его и очень мелко нарежьте или измельчите в кофемолке.

Пропускаем кабачки, болгарский и острый перец (если свежий) через мясорубку.

Поместите кабачки, острый перец и сладкий перец в толстую сковороду из нержавеющей стали (аджика пригорит в эмалированной посуде) и добавьте сахар, соль и растительное масло.

Кастрюлю с аджикой поставить на огонь.Доведите массу до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, 40 минут. Периодически через 7-10 минут перемешивайте массу.

Очистить чеснок и промыть его. Пропускаем чеснок через пресс. Добавить чеснок и уксус, перемешать.

Готовьте еще 5 минут.

Готовую аджику выкладываем в предварительно простерилизованные протертые сухие баночки, наполняя их до самого верха.

Накрыть сухими прокипяченными крышками и плотно закрыть.Баночки с аджикой сразу переворачиваем вверх дном и заворачиваем. Выдерживаем это около суток, пока полностью не остынет.

Аджика из кабачков, приготовленная на томатной пасте на зиму, полностью отличается от обычной аджики из помидоров. Но так ее называют многие, использующие этот рецепт. Аджика чем-то похожа на кабачковую икру, но все же имеет отличия во вкусе. Из такого количества ингредиентов выходит 4,5 литра готового продукта. Обязательно приготовьте, кабачок аджики получается аппетитно и очень вкусно.

Состав

Для приготовления аджики из кабачков с томатной пастой на зиму нам понадобится:
5 кг кабачков очищенных от кожицы;
500 г томатной пасты;

1 стакан сахара;
150 г уксуса 9%;

1 чашка очищенных зубчиков чеснока

2 стакана растительного масла;
2 ст. л. соль;
1 ст. л. острый молотый перец.

Этапы приготовления

Очистите цукини (если цукини не молодые, очистите и семена).Кабачки перекрутить на мясорубке и выложить в казан или толстостенную кастрюлю.

Добавьте к кабачкам сахар, соль, перец, растительное масло и томатную пасту. Все перемешать и отправить на огонь, после закипания убавить огонь и варить аджику 40-50 минут, периодически помешивая.

По истечении указанного времени добавить к аджике уксус и выдавленный чеснок, хорошо перемешать и варить еще 10 минут.

Горячую аджику разложить по банкам стерилизованным, баночки завинтить с отваренными крышками.Переверните банки и заверните их в теплое одеяло, пока они полностью не остынут. Зимой аджика из кабачков с томатной пастой яркого цвета и отменного вкуса станет отличным напоминанием о солнечном лете.

Что не придумают хозяйки, чтобы удивить своих домочадцев вкусной едой, приготовленной на зиму!

Конечно, спрос на маринованные огурцы, помидоры или лечо не ослабевает, но иногда хочется пикантной приправы, которая разгоняет кровь, и от этого становится намного теплее холодными зимними вечерами.

Аджика — одна из таких «горячих» закусок. Из того, чего они просто не делают! Используются помидоры, перец, чеснок, яблоки, баклажаны и даже кабачки.

Аджика из кабачков на зиму: тонкости приготовления

• По внешнему виду аджика из кабачков напоминает кабачковую икру — как по цвету, так и по консистенции. Но стоит только попробовать, становится понятно, что такую ​​закуску сможет сделать далеко не каждый едок. Он острый, соленый и очень острый за счет красного перца.
• Несмотря на то, что в каждом рецепте указано количество перца, хозяйки могут положить его по своему вкусу.Но закуска должна оставаться острой, иначе это будет совсем другое блюдо.
• Основные ингредиенты аджики — кабачки. Чтобы аджика не стала водянистой, нужно брать молодую упругую зелень с длиной плода не более 20 см. У таких кабачков тонкая кожица и практически нет косточек.
• Пикантность аджике придают красный острый перец, спелые помидоры добавляют цвета, а благодаря чесноку и травам аджика получается очень ароматной и пикантной.
• Все овощи для аджики перемалываются на мясорубке, а затем варятся в кастрюле не менее часа.Только тогда аджика приобретет густую и однородную консистенцию.

Аджика из кабачков с морковью на зиму

Состав:

• кабачки — 1,5 кг;
• Перец красный болгарский — 0,3 кг;
• морковь — 0,3 кг;
• перец красный острый — 3 шт .;
• помидоров — 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 1,5 ст. л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• уксус 9-процентный — 70 мл;
• масло растительное — 100 мл.

Способ приготовления

• Заранее подготовьте стерильные банки с крышками. На момент заливки аджики они должны быть полностью просушены и прогреты. Сделать это можно в духовке: чистые банки поставить в холодную духовку, включить на 150 ° и нагревать 30 минут. Крышки отварить в воде.
• Обрежьте плодоножки кабачка. Вымойте фрукты. Если кожа грубая, обязательно срежьте ее. Кабачки разрезать пополам вдоль, а затем нарезать кружочками.
• Вымойте оба вида перца, срежьте хвостики, удалите семена.Нарезать кружочками. Не забывайте надевать одноразовые резиновые перчатки при работе с острым перцем.
• Чеснок разобрать на зубчики, очистить от кожуры и вымыть. Измельчить в блендере или пропустить через чесночный пресс.
• Морковь очистить, вымыть, нарезать широкими кружками.
• Все овощи (кроме чеснока) перекрутить через мясорубку с мелкой решеткой. Полученное пюре слить в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, масло. Довести до кипения на умеренном огне, затем убавить огонь. Варите овощную смесь на слабом кипении около часа.
• Добавить чеснок, влить уксус. Варить еще 10-15 минут.
• В горячем состоянии разложить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном, поставить на ровную поверхность, укутать одеялом. Дать полностью остыть.

Рецепт по случаю: :

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Состав:

• кабачки — 1,5 кг;
• томатная паста — 100 г;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 1 ст.л .;
• перец красный острый — 2 шт .;
• сахар — 1 ст. л .;
• уксус 9-процентный — 50 мл;
• масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления

• Банки с крышками тщательно вымыть, простерилизовать.
• Кабачки вымыть, удалить плодоножки, срезать кожицу. Разрезать пополам. Если у плода есть косточки, выньте их ложкой вместе с мякотью. Нарезать цукини крупными кусками.
• Перец вымыть, порезать плодоножки, удалить семена.Очистите и вымойте чеснок.
• Измельчить кабачки и перец на мясорубке. Переложить пюре в широкую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и томатную пасту. Хорошо перемешайте и поставьте на огонь. При слабом кипении варить аджику 40 минут.
• Чеснок измельчить в блендере и добавить к овощной массе. Варить еще 15 минут. За 5 минут до приготовления влить уксус.
• Горячую аджику упаковать в сухие банки и сразу же герметично закатать стерильными крышками.

Аджика из кабачков с томатами и томатной пастой на зиму

Состав:

• кабачки — 1 кг;
• помидоров — 0.5 кг;
• томатная паста — 100 г;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• перец острый — 2 шт .;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 1 ст. л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• масло растительное — 50 мл;
• уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

• Подготовьте предварительно простерилизованные банки с крышками.
• Кабачки вымыть, срезать их плодоножки, нарезать небольшими кусочками произвольной формы.
• Вымойте оба вида перца, удалите плодоножки и семена.Разрезать на несколько частей.
• Помидоры вымыть, порезать плодоножки, разрезать на четыре части.
• Чеснок разделить на зубчики, очистить от кожуры, вымыть.
• Помидоры и болгарский перец перекрутить через мясорубку, полученную массу перелить в кастрюлю, поставить на умеренный огонь. Варить 40-50 минут.
• Добавить томатную пасту, сахар, соль, масло. Размешать.
• Острый перец и чеснок измельчить в миксере или на мясорубке, добавить к овощам и варить 15 минут. В конце варки влить уксус.
• Приготовленную аджику разложить по сухим банкам и герметично закатать жестяными крышками.

Аджика из кабачков на зиму, без моркови

Состав:

• кабачки — 1 кг;
• помидоров — 0,5 кг;
• перец красный болгарский — 0,5 кг;
• перец красный острый — 2 стручка;
• перец молотый — 2 ст. л .;
• соль — 2 ст. л .;
• чеснок — 2 головки;
• масло растительное — 50 мл;
• кориандр сушеный — 2 ч.
• базилик сушеный — 2 ч.
• уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

• Подготовьте стерильные банки с крышками.
• Вымойте кабачки. Стебли срезать, кожицу снять. Разрезать на несколько частей.
• Перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Разрезать на четыре части.
• Чеснок очистить, промыть в холодной воде.
• Помидоры вымыть, залить кипятком, дать постоять 2 минуты. Снимите кожицу. Разрезать пополам, удалить плодоножки. Измельчить через мясорубку вместе с перцем, чесноком и кабачками.Перелейте пюре в кастрюлю. Поставить на огонь.
• Когда смесь закипит, убавьте огонь и варите 30 минут. Затем добавьте перец, кориандр, базилик, соль и масло. Варить еще 30 минут. В конце варки влить уксус и перемешать.
• В горячем состоянии разложить аджику по банкам и герметично закрыть стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом, дать полностью остыть.

Записка хозяйке

Если не любите томатную пасту, замените ее свежими помидорами.Вместо 100 г макарон возьмите 1 кг спелых помидоров, перекрутите их на мясорубке, поставьте на умеренный огонь и дважды отварите.

Для придания кабачкам аджики более яркого цвета добавьте 1-2 ст. л. перец молотый.

Практически все рецепты содержат сахар. Но если вы не любите сладковатую аджику, то и без нее можно обойтись.

В аджику, приготовленную по любому рецепту, добавить пряные травы для аромата: петрушку, базилик, кинзу, а также хмель-сунели, кориандр или пажитник.

Если правильно приготовленную аджику разлить по стерильным банкам, то она хорошо хранится в темном прохладном месте или в холодильнике.

Рецепты вкуснейшей домашней аджики на зиму с варкой и без, с томатами и острым перцем, оригинальной аджики по-кавказски и необычной зеленой аджики с пошаговыми фото и видео мастер-классами приготовления

Аджика — Абхазская и грузинская пряная приправа, в состав которой входят молотый перец и специи. Подходит к любому столу и блюду. Но разве это только из перечной пасты? Сегодня мы расскажем, из каких еще продуктов можно приготовить вкусную кавказскую аджику.

Главное в статье

• Из чего приготовить вкусную аджику с варкой на зиму?
• Рецепт классической аджики на зиму из помидоров и хрена с фото
• Рецепт аджики на зиму без варки
• Аджика острая на зиму с перцем и чесноком
• Аджика светлая: рецепт на зиму
• Аджика из баклажанов на зиму: Step- Пошаговый рецепт
• Острая аджика: Рецепт на зиму с помидорами и яблоками
• Аджика из перца на зиму: Фото-рецепт
• Аджика по-грузински: традиционный рецепт на зиму
• Рецепт аджики на зиму «Оближи» пальцы »
• Аджика кабачок на зиму: простой рецепт
• Рецепт аджики из зеленых томатов на зиму
• Рецепт аджики из моркови на зиму
• Аджика из петрушки, базилика, кинзы на зиму: оригинальные рецепты
• Аджика из желтой сливы на зиму: вкусный и необычный рецепт
• Рецепт аджики из красной смородины
• Необычные и вкусные рецепты аджики на зиму : из крыжовника, из абрикосов, из вишни
• Аджика на зиму из свеклы
• Самый вкусный рецепт аджики на зиму: советы поварам

Из чего приготовить вкусную аджику с приготовлением на зиму?

Аджику можно приготовить как по традиционному кавказскому рецепту, так и из других продуктов.В абхазскую приправу входят:

• красный перец;
• кориандр;
• ухоско-сунели;
• чеснок;
• пряные травы;
• соль.

Со временем разные народы придумали свои вариации приготовления горячей приправы. Например, с добавлением помидоров, баклажанов, яблок, кабачков, моркови и даже ягод.

Классический рецепт зимней аджики из помидоров и хрена с фото

Приготовить:

Процесс:

1. Промыть ингредиенты и перемешать в мясорубке.
2. Поместить в емкость для готовки и варить на слабом огне 2 часа.
3. Раздавите чеснок и смешайте с картофельным пюре.
4. В пюре всыпать хрен, соль и сахар.
5. Рулон в чистой и сухой таре.

Рецепт аджики на зиму без варки

Приготовить:

Порядок действий:

1. Детали вымыть и скрутить.
2. Измельчите чеснок и добавьте в смесь.
3. Соединение с ухоско-сунели, солью и сахаром.
4. Все компоненты хорошо перемешиваются.
5. Вылить обеззараженные емкости.

Аджика острая на зиму с перцем и чесноком

Вам понадобится:

Приготовление:

1. Вымойте и нарежьте ингредиенты.
2. Протереть месиво с помощью мясорубки.
3. Чеснок измельчить и перемешать с полученной смесью.
4. Переместите в емкость для готовки и держите ее на слабом огне 1,5–2 часа.
5. Соединить с остальными ингредиентами: солью, сахаром, ужо-сунели.
6. Перемешать и разлить в чистые и сухие емкости.

Аджика Лайт: рецепт на зиму

Приготовить:

Процесс создания:

1. Ингредиенты вымыть и нарезать.
2. Скрутить через мясорубку все ингредиенты — помидоры, перец, хрен.
3. Поместите их в миску и держите на огне 2 часа.
4. Зелень измельчить, чеснок мелко нарезать.
5. Соединить все оставшиеся ингредиенты и добавить к кипящей смеси.
6. Всыпать масло, соль и сахар.
7. Заполнить тару, предварительно продезинфицированную.

Аджика из баклажанов на зиму: пошаговый рецепт

Взять:

Процесс:

1. Ингредиенты вымыть и нарезать.
2. Протрите их через мясорубку.
3. В мультиварку налить масло и томатное пюре, нажать режим «Готовка» 10 мин.
4. После всыпать перец и баклажаны и нажать на режим «Тушить» на 40 минут.
5. Затем смешать с солью, сахаром, уксусом и пюре из чеснока.
6. Установить в режим «Готовка» на 5 минут.
7. Поместите содержимое в продезинфицированные емкости.

Пикантная аджика: рецепт на зиму с помидорами и яблоками

Приготовить:

Пошаговый процесс:

1. Вымойте и высушите ингредиенты.
2. Помидор и перец нарезать, а затем перекрутить на мясорубке.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Яблоки порезать в блендере.
5. Смешать все нарезанные и пюреобразные части и поставить на огонь. Варить смесь 1 час.
6. Еще раз перемешать и разлить по стерильным контейнерам.

Аджика из перца на зиму: фото-рецепт

Приготовить:

Создание:

1. Промыть ингредиенты и перекрутить в мясорубке.
2. Вмешайте в смесь сахар, соль и уксус.
3. Зелень мелко нарезать и соединить с овощной частью, перемешать томатную пасту. Перемешать и дать настояться 20 минут.
4. Намажьте маслом и влейте смесь, перемешайте и подавайте к столу. Или скатать в продезинфицированные емкости.

Аджика по-грузински: традиционный рецепт на зиму

Приготовить:

Создание:

1. Промыть ингредиенты и оставить перец в воде на несколько часов.
2. Протрите все через мясорубку.
3. Нарезать траву и мелко нарезать орехи.
4. Соединить все вместе и хранить в закрытой таре, чтобы повязка не высыхала.

Приправами можно не только намазать хлеб и съесть его в качестве закуски, но и натереть птицу перед отправкой в ​​духовку.

Любителям грузинской кухни, особенно соусов, рекомендуем ознакомиться с нашей статьей о всевозможных рецептах соуса ткемали .

Рецепт аджики на зиму «пальчиковое лизание»

Приготовить:

Действие:

1. Приготовить необходимое, удалить стебли, семена и хвостики.
2. Помидоры вымыть и очистить от кожуры.
3. Помидоры и перец перекрутить на мясорубке, а затем переместить на огонь.
4. Выпаривают 20 минут.
5. При первых признаках закипания залейте масло и всыпьте соль.
6. Через 5 минут измельчить чеснок.
7. Выключить и разлить по емкостям.

Аджика кабачок на зиму: простой рецепт

Требуется:

Процесс:

1. Вымыть и очистить основной компонент от кожуры и семян.
2. Чеснок раздавить и все измельчить на мясорубке.
3. Смешайте все части, кроме перца и уксуса, и поставьте на огонь на 40 минут.
4. Во время варки всыпать много перца и залить уксусом.
5. Распределить приправу по цистернам.

Рецепт аджики из зеленого помидора на зиму

Необходимо:

Процесс:

1. Вымойте подготовленные и нарежьте.
2. Отправьте все через мясорубку.
3. Смешать овощи, зелень, чеснок и поставить на огонь на 1,5 часа.
4. В процессе бросаем кориандр, соль и хрен, натертые на терке.
5. Залить горячей смесью предварительно продезинфицированные емкости.

Рецепт аджики из моркови на зиму

Требуется:

Действие:

1. Подготовить овощи и фрукты, помидоры и яблоки, снять с кожуры, перец — с плодоножек.
2. Пропустить продукты через мясорубку.
3. Соединяем все части и переходим к огню.
4. Варить 40 минут, всыпать соль и растительное масло, затем укутывать в емкость.

Аджика из петрушки, базилика, кинзы на зиму: рецепты оригинальные

Приготовить:

• Перец сладкий болгарский — 1 кг;
• Пюре томатное — 1 кг; перец острый — 7 стручков;
• Петрушка свежая — 500 гр;
• Базилик свежий — 300 г;
• Кинза свежая — 200 г;
• Чеснок — 400 г;
• Уксусная эссенция 70% — 3-4 ст.л .;
• Сахар — 250 г;
• Соль — 100 гр.

Приготовление:

1. Все подготовленное промыть и мелко нарезать.
2. Вытрите овощи и зелень в блендере.
3. Добавьте в томатную пасту соль, сахар, эссенцию и масло.
4. Тщательно все соедините и подавайте к столу.
5. При необходимости можно хранить в таре.

Аджика из желтой сливы на зиму: вкусный и необычный рецепт

Потребность:

• Слива желтая — 2 кг;
• Томатная паста — 2 шт .;
• Перец чили — 2 стручка;
• Чеснок — 200 г;
• Сахар — 200 г;
• Соль — 2 ст.

Процесс:

1. Подготовьте необходимое — слейте сливы с косточек, перец с цветоножек и скрутите.
2. Соединить с незакрепленными деталями и пастой.
3. Подойдите к огню и держите 40 минут.
4. В процессе приготовления помешивать содержимое.
5. В конце измельченный чеснок измельчить.
6. Приправа горячая, фасованная в тару.

Рецепт аджики из красной смородины

Требуется:

• Смородина красная — 0,5 кг; перец острый — 2 шт;
• Чеснок — 2 головки;
• Петрушка, укроп, базилик и кинза — пучок большой;
• Соль — 1 ч.Способ приготовления:
  1. Подготовьте необходимые ингредиенты, промойте и просушите.
  2. Кручение всего в мясорубке.
  3. Смешать все части и снова пройти через блендер.
  4. Переместите готовый продукт в сухую и чистую емкость.

  Необычные и вкусные рецепты аджики на зиму: из крыжовника, из абрикосов, из вишни

  Для заправки крыжовником:

  • Крыжовник недозрелый — 1 кг;
  • Перец горький светлый — 10 шт .;
  • Соль — 1 шт .;
  • Кориандр — 10 гр;
  • Чеснок — 300 гр.

  Процесс:

  1. Подготовить все для аджики и измельчить на мясорубке.
  2. Превратите кориандр в самую мелкую стружку.
  3. Смешать ягодно-овощную смесь с остальным.
  4. Перемешать и переложить в емкости для хранения.

  Для заправки абрикосами:

  • Абрикосы — 1 кг; Сладкий перец — 2 штуки; Перец горький — 1 шт;
  • Репчатый лук — 0.5 кг;
  • Перец черный — 5 горошин;
  • Соль — 1-2 ч.

  Производитель:

  1. Подготовьте ингредиенты и смешайте их с помощью блендера.
  2. Положить на тарелку и подержать 40 минут.
  3. Во время варки помешивать, чтобы не подгорело.
  4. После — набить баки.

  Для заправки вишней:

  • Вишня — 500 г;
  • Помидоры — 2 кг; Перец сладкий красный — 2 кг; Перец острый — 1-2 стручка;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Уксусная эссенция — 1 ч.;
  • Сахар — 100 г;
  • Соль — 1-3 ч.
  • Масло растительное — 100 мл.

  Порядок действий:

  1. Подготовленные компоненты промываются и скручиваются на мясорезке.
  2. В пюре бросить масло и сыпучие части, а затем переместить в тарелку на 40 минут.
  3. В процессе смешать с измельченным чесноком и уксусом.
  4. По истечении времени приготовления переложить в емкость.

  Аджика свекольная озимая

  Вам понадобится:

  • Свекла — 600 г;
  • Морковь — 300 г; Перец болгарский сладкий — 300 г;
  • Чили — 2 шт .;
  • Лавровый лист — 2 листа;
  • Томатный сок — 1 л;
  • Масло растительное — 50 мл;
  • Соль — 10 г;
  • Сахар — 50 г;
  • Уксусная эссенция — 1 ч.

  Приготовление:

  1. Подготовить овощи, нарезать и измельчить в мясорубке.
  2. Морковь соединить с сахаром, а свеклу с маслом.
  3. Налейте немного сока в емкость для готовки и поместите внутрь овощную смесь.
  4. Через 20 минут тушения посыпать измельченным чесноком, измельченным перцем и томатным соком.
  5. Тушить еще 30 минут и переложить в продезинфицированные емкости.

  Самый вкусный рецепт аджики на зиму: советы поварам

  • После длительного хранения в холодильнике перед употреблением выдержать приправу несколько часов.Благодаря теплой комнате она естественно нагревается и не теряет первоначального вкуса.
  • Добавляя в аджику помидоры, снимите с них «шляпку», то есть зеленоватую верхнюю часть.
  • Для большей сохранности кавказской приправы готовьте ее на слабом огне не менее 30 минут.
  • Чтобы придать блюду «восточную изюминку», используйте кавказскую приправу.
  • Используйте приправу как маринад для мяса перед запеканием.
  • Чтобы салат был острым на вкус, используйте уже приготовленную приправу.
  • Входящие в состав компоненты отлично борются с вирусными заболеваниями, поэтому приправы можно использовать в профилактических целях.

  Приготовить вкусную и пряную приправу к блюдам очень просто, благодаря нашему списку рецептов. Аджика прекрасно украсит любой стол, как праздничный, так и повседневный. Готовить его не только просто и быстро, но и интересно, ведь в процессе можно экспериментировать с новыми компонентами.

Золотые рецепты лучших мастеров

• Рисовая лапша с курицей и морковью
• Самые вкусные баклажаны по-корейски, рецепт с фото Баклажаны по-корейски
• Чизкейк с тыквой и творогом — простой рецепт
• Самые вкусные макароны с сыром
• Корзинки с протеиновыми сливками
• Как пожарить свежие огурцы на сковороде?
• ≡ Вкусный бисквит с вареньем Рецепт пошагово с фото, очень простой Рецепт домашнего приготовления
• Полтавские пельмени Приготовить Полтавские пельмени
• Как приготовить Полтавские пельмени с начинкой Рецепт Полтавских пельменей на воде
• Салат с грибной поляной с опята рецепт с фото с курицей и сыром
• Три лучших способа жарки красной кефали: мастер-класс от шеф-повара Черноморская кефаль как приготовить
• Как приготовить постную салатную заправку
• Мясной шанги.Ленивые шанжки с мясом. Навальный шанги со сметаной
• Рисовая лапша с куриным филе
• Лазанья с куриной грудкой и соусом бешамель Лазанья с куриной грудкой и помидорами
• Сочная свинина в духовке — простой рецепт
• Начинка для котлет из квашеной капусты
• Как быстро и вкусно испечь пирог с мясной начинкой
• Как приготовить рецепт макарон с сыром
• Что открываются?
• Картофель с грибами и сыром в духовке Картофель запеченный с сыром и грибами в духовке
• Скумбрия на гриле: рецепт, фото
• Котлеты из кабачков и картофеля
• Салат из кальмаров, кукурузы и свежих огурцов Салат из кальмаров, яйца , кукуруза и лук
• Селедка маринованная с морковью и луком Селедка с морковью и луком
• Рыбные котлеты из минтая с овсяными хлопьями в мультиварке Котлеты из щуки с овсянкой
• Торт с черносливом и грецкими орехами рецепт, который станет вашим любимым Торт с черносливом пошаговый рецепт
• Пшенная каша с морковью и курагой
• Омлет с кабачками и помидорами в духовке
• Пирожки с вишней и клубникой дружная семья
• Пирожки с вишней и клубникой дружная семья
• Рецепт порошка булочки
• Зразы с грибами и соус бешамель
• Суп с картофелем, говядиной и лапшой Говяжий бульон с лапшой
• Cooki винегрет.Винегрет без капусты. Как приготовить винегрет из квашеной капусты
• Зразы с грибами — блюдо с сюрпризом!
• Салат на старый новый год простой
• Картофельные пончики с ветчиной
• Как приготовить дружной семьей с карамелью
• Наршараб гранатовый соус
• Сладкие дрожжевые булочки с посыпкой
• Маффины со сгущенкой внутри Маффины со сгущенкой внутри
• Салат из помидоров и консервированного гороха Вкусные салаты из помидоров и гороха
• Салат из постного картофеля с авокадо Как приготовить вкусный картофельный салат из яиц и авокадо
• Блюдо «Офелия».Афелия (Αφέλια, Афелия). Какая корица лучше для маринада — палочки или молотая
• Тушеная капуста с чечевицей: рецепт с пошаговыми фото Удачи в приготовлении!
• Праздничное блюдо — свинина с грибами и сыром: лучшие рецепты
• Видео-рецепт: Тушеная капуста с чечевицей
• Цветная капуста с грибами и сыром в духовке Вкусная цветная капуста с грибами
• Закусочный пирог из кабачков и две вкусные запеканки из кабачков и баклажанов Баклажаны Пирог с кабачками и помидорами
• Мясной салат с редисом Салат с редисом и мясным рецептом
• Торт из баклажанов: особенности приготовления и рецепты Пирог из кабачков с помидорами и баклажанами
• Грузинский мясной салат с редисом Салат с редисом и говядиной
• Рассол с почками рецепт классический пошаговый рецепт с фото Как приготовить рассол из почек
• Фаршированный перец в сметанном соусе (фото) Жареный перец со сметаной
• Домашняя колбаса на гриле
• Очень простой салат «Румяные щечки»
• Рецепт салата Орландо с пошаговые фото
• Свекольные шарики с селедкой Свекла и филе сельди ling
• Рецепты со свежей и вареной свеклой для похудения и очищения организма
• Шокирующая правда о растительном масле
• Циннабон тыквенные булочки с корицей Тыквенное тесто для бездрожжевых булочек
• Как приготовить перловую кашу с курицей Ячневая каша с курицей рецепт приготовления
• Куриные сердечки в мультиварке с фасолью — готовим вкусные субпродукты из птицы Куриные сердечки с красной фасолью
• Калорийность, химический состав и пищевая ценность
• Спред с икрой трески и авокадо Lax 100 г Паштет из икры трески
• Фарш из цветной капусты с сыром и зеленью Фаршированная цветная капуста, запеченная в фольге
• Фаршированная цветная капуста Запеченная целиком из цветной капусты, фаршированная в духовке
• Сицилийский рулет из фарша с ветчиной и сыром Фарш с ветчиной и сыром в духовке
• Как приготовить перец фаршированный из баклажанов для зима по пошаговому рецепту с фото Перец фаршированный с баклажанами
• Салат из отварной свинины с яйцами и огурцами Салат из вареной свинины и картофеля
• Как испечь пирог из свежей трески
• Острый козий сыр на оливковом масле с чесноком и зеленью
• Сыр в оливковом масле Рецепт фета в масле со специями
• Салат с Морковь по-корейски и копченая колбаса, рецепты с фото
• Рис с соевым соусом, овощами и курицей Жареный рис с курицей в соевом соусе
• Мюнхенский салат — шедевр немецкой кухни
• Воздушный салат «Невеста» с овощами — нежность и простота Салат рецепт овощей невесты
• Венгерский гуляш — гуляш из свинины с картофелем Рецепт гуляш из свинины с картофелем
• Постное тушеное мясо с грибами, капустой и картофелем Тушеное мясо с грибами и картофелем
• Тушеная капуста с фасолью Тушеный картофель с капустой и фасолью
• Салат с крабом палочки и капуста — рецепт от поваров
• Маринование огурцов в пластиковых бутылках
• Китайские по-стиле жареная капуста по-пекински с яйцом на сковороде рецепт
• Жареный цыпленок с рисом: лучшие рецепты приготовления
• Борщ с краснокочанной капустой
• Рыбный салат горячего копчения
• Мясо по-гусарски: общие и необычные рецепты
• Тушеная капуста рецепт с рисом Тушеная капуста с рисом и картофелем
• Пошаговый рецепт с фото Крабовые палочки и яичный паштет
• Рецепт ленивых творожных вареников для ребенка
• Мусака с картофелем и кабачками Мусака с фаршем и помидорами
• Рецепты салатов из языка: на Новый год, с черносливом, солеными огурцами, грибами
• Плов со свиными ребрышками Плов со свиными ребрышками с Высоцкой
• Шоколадно-яблочный пирог Шоколадно-яблочный пирог Рецепт
• Японские рецепты с куриной грудкой
• Рецепт плова со свиными ребрышками с фото Вкусный плов из ребрышек
• Три рецепта оригинальных котлет из креветок
• Куриные крылышки на Рецепт гриля
• Шоколадный пирог Baumkuchen Немецкий десерт
• Как приготовить куриные желудки с картофелем в горшочках Куриные желудки, тушеные в горшочке
• Рецепт плова из свиных ребрышек с фото Рецепт приготовления плова с ребрышками
• Рулет из лаваша: просто, вкусно, и доступные рецепты с фото
• Ячменный плов или перловая каша с мясом и овощами Как приготовить ячменную кашу с мясом
• Овощные и грибные закуски
• Салат из куриной печени и перца
• Струдли из мясных роз Как приготовить свиные розы
• Капуста по-провански быстрого приготовления , рецепты в кусках, с клюквой и яблоками, болгарским перцем, на зиму Вкусная квашеная капуста с виноградом
• Мойва хрустящая в духовке
• Конверты жареные из капустных листьев Мясо в капусте как его называют
• Куриные шарики с мягким сыром без костей сушеные травы Куриные шарики с сыром на сковороде
• Салат из свеклы с крабовыми палочками C палочки салат свекольные яйца
• Борщ с нежными тефтелями
• Свинина по-домашнему
• Торт «Непобедимый Наполеон» с вишней Шоколадный Наполеон с вишней
• Банановый торт со сметаной
• Шаурма революция: как приготовить настоящую шаурму, шаурму, шаурму — в домашних условиях
• Как приготовить рулет из свинины отварной
• Горькая настойка Старки — описание и изготовление в домашних условиях Рецепт настойки Старка в домашних условиях
• Рыба со сливочным соусом и креветками Как приготовить стейк из лосося с креветками
• Пошаговый рецепт с фото и видео
• Приготовление бефстроганова со сметаной, грибами и овощами
• Блюда из свиной брюшины
• Торт «Дамские пальчики»: рецепты с фото Дамские пальчики со сливками из сгущенного молока
• Как приготовить рисовый фарш
• Ячмень со свининой по рецепту Ячмень со свининой в кастрюле
• Ячмень со свининой Рецепты ячменя со свининой
• Как приготовить «V огород в банке »с помидорами, капустой, перцем и морковью без стерилизации на зиму
• Ячмень со свининой и овощами Каша ячменная со свининой
• Мясной соус с грибами Мясной соус с грибами рецепт
• Салат из корейских огурцов на зиму — лучшие рецепты
• Салат с крабовыми палочками и капустой Крабовый салат с белокочанной капустой
• Горячие булочки с начинкой
• Рецепт шукрута из свежей капусты Шукрут из квашеной капусты
• Салат с рыбой и крабовыми палочками — необычное блюдо на столе Салат из консервированного тунца с крабовыми палочками
• Котлеты из куриного филе ленивого с крахмалом
• Пончики дрожжевые по ГОСТ
• Пирог на кефире с холодцом, рецепт с фото
• Пирожки из кабачков с фаршем Пирожки из кабачков с куриным фаршем
• Цветная капуста со свининой, запеченная под сыром корка
• McDonald’s ДЛЯ устойчивого рыболовства (Вся правда о рыбе в R Крупнейшая сеть ресторанов быстрого питания в США)
• Как готовить в соленой корочке и, главное, почему?
• Суп с сосисками и лапшой Картофельный суп с сосисками
• Губадия с мясом, рисом, яйцами и изюмом
• Суп из цветной капусты с фрикадельками: рецепт с пошаговыми фотографиями Суп из цветной капусты с куриными фрикадельками
• Салат с солеными огурцами и гренками
с чечевицей рецепт
• Салат из свеклы с копченой куриной грудкой
• Как приготовить печеночный паштет с имбирем и черносливом
• Салат из простых соленых грибов
• Очень любим картофель: картофель, фаршированный беконом и сыром, запеченный в духовке (рецепт)
• Пошаговый рецепт с фото
• Овощной суп с кабачками: рецепт с фото Летний овощной суп с кабачками
• Тушеные ребра с черносливом Ребрышки с черносливом рецепт в духовке
• Лучшие испанские салаты — солнечная Испания на вашем столе !
• Тальятелле с лососем и брокколи в сливочном соусе
• Лосось с брокколи и сыром
• Как приготовить вкусный медовый рулет со сгущенкой Медовый рулет со сметаной и вареной сгущенкой включает
• Все о салатах, которые есть Приготовлено в Испании летом
• Салат полукопченый.Салаты колбасные. Венгерский салат с копченой колбасой
• Салаты с копченой колбасой
• Приятного аппетита и вкусные пироги
• Салаты с лапшой быстрого приготовления
• Рецепты салатов со шпротами и кукурузой Салат с томатами кукурузные кильки гренки
• Маринад из куриных ножек с уксусом Куриные ножки BBQ на проволоке стеллаж
• Лаваш с корейской морковью и копченой курицей
• Гуляш из баклажанов — пошаговый рецепт
• Простые пошаговые рецепты приготовления яблочного повидла в домашних условиях на зиму
• Как приготовить плов из кальмаров?
• Блинчики из свиных легких Как приготовить легкую начинку для блинов
• Что можно сделать из детского пюре
• Слоеный салат «Наполеон» с копченой курицей Пирог Салат из слоеного теста с курицей
• Келе Джи Чи (куриные крылышки в кока-коле) куриные крылышки в рецепте кока-колы
• Шпроты в слоеном тесте — рецепт с фото Из слоеного теста и шпротов
• Помидоры маринованные со свеклой
• Как приготовить картофельные гренки
• Лучшие рецепты приготовления консервированных томатов с красной свеклой на зиму
• Квас из имбиря, лимона и изюма
• Картофель жареный с фаршем
• Ячмень с фаршем: рецепты и секреты приготовления Каша ячменная с фаршем
• Шикарный салат из куриного риса Рецепт салата из отварного куриного риса
• Сметанный сырный крем Бисквит торт с творогом и сметаной
• Овощное рагу с зеленым горошком, картофелем и кабачками Рагу с зеленым горошком и рецепт мяса
• Овощи из баклажанов и болгарского перца Тиан Баклажаны с красным перцем и чесноком
• Баклажаны по-французски, тушеные с перцем и чесноком Баклажаны со скрученным перцем и чесноком
• Запеканка из кабачков с фаршем в духовке — самые вкусные рецепты приготовления легкое блюдо Запеканка из кабачков с фаршем
• Баклажаны по-французски, тушеные с перцем и чесноком Баклажаны с прослойкой из перца и чеснока
• Паштет рыбный
• Салаты из квашеной капусты (несколько рецептов) Салат из квашеной капусты с кукурузой
• Фасолевый суп с сосисками
• Пошаговый рецепт с фото и видео
• Как приготовить говяжью печень с картофелем на сковороде
• Куриная печень с картошкой Рецепт
• Рецепт салата из лисичек
• Салат из мидий с зеленым горошком Салат из мидий с красной икрой
• Пошаговый -шаговый рецепт приготовления пирога с ленивой капустой Пирог с рассыпчатой ​​капустой
• Цыпленок и фарш котлеты из свинины в духовке
• Салаты с мясом и черносливом рецепты с фото
• Салат с фасолью и курицей «Самоцветы»
• Салат с черносливом и грецкими орехами — пошаговые рецепты с курицей, говядиной и индейкой
• Салат с помидорами, лососем и гренки
• Говяжий язык с овощами гриль
• Свиные отбивные в картофельном пюре Куриное филе в картофельном кляре
• Сочный кордон голубой индейки
• Как приготовить котлеты из печени
• Картофельные оладьи с фаршем
• Болгарский перец, фаршированный капустой на зиму Как приготовить фаршированный перец с капустой
• Как испечь пирог из песочного джема
• Говядина в горшочках с картошкой и грибами в духовке пошаговый рецепт Тушеное мясо с грибами в горшочке
• С чем приготовить зеленый горошек
• Блины с курицей и говядиной
• Потрясающая треска, запеченная с крабовыми палочками
• Арахисовый пирог «Коровка» со сгущенным молоком Арахис Рецепт торта коровка
• Корниш яблочный пирог Корниш яблочный пирог с коричневым сахаром
• Майонезный соус — в домашних условиях Майонезные соусы для куриного филе
• Сушка по домашнему рецепту.Русская сушка. Как приготовить сушку в домашних условиях
• Рецепт Котлеты из натуральных ингредиентов
• Салат из грибов с селедкой Салат из сельди с грибами слоями
• Капустный суп Рецепт супа из куриного плавленого сыра белокочанная капуста
• Салат из фасоли с грибами — блюдо на все случаи жизни
• Кныши Традиционное меню для белорусского обеда
• Грибной салат с селедкой Грибной салат с сельдью
• Фасолевый салат с грибами и сыром
• Лосось, маринованный в соевом соусе Жареный лосось с соевым соусом
• Овощная икра на зиму через мясорубку
• Печень салат с черносливом и сыром (Корабль) Салат из печени с черносливом
• Рецепт рульки с картофелем в духовке пошагово с фото Рулька, запеченная в рукаве с картошкой
• Шоколадные кексы и кексы с маскарпоне: лучшие рецепты
• Салат с ананасовым пуншем Салат из ананаса с колбасой и яйцом
• Оригинально и празднично салат «Тухлый пень»
• Как приготовить салат из куриного желудка Салат желудочковый с луком и морковью
• Сметанный вишневый пирог Рецепт вкусного вишневого торта со сметаной
• Табличка нарезки из овощей с капустой
• Торговое мясо с грибами или свининой под «шляпа» (по-французски) Пышная шляпа по рецепту мяса
• Песочное печенье с шоколадом и клюквой
• Рецепт вкуснейшей жареной печени с говяжьей печенью в кукурузной муке
• Узбекский суп с мясной лапшой — угра оши Югра-ош — куриный суп с домашняя лапша и куриные котлеты
• Простой рецепт слабосоленых анчоусов
• Курица, фаршированная грибами
• Салат из красной фасоли Армянский салат с фасолью и чесноком кинзы
• Плов с соевым соусом Плов с соевым соусом
• Как приготовить пасту с помидорами в собственном соку Пошаговое приготовление томатной пасты
• Как приготовить картофельные котлеты — лучшие рецепты Курица котлеты в картофельной панировке
• Единственный язык в кляре на сковороде Рецепт приготовления свиного языка в кляре
• Сытный и питательный японский плов Можно ли добавить соевый соус в плов
• Паста с помидорами, чесноком и фаршем
• Блинчики с куриным фаршем и капуста
• Как выбрать кокосовое масло в пищу
• Кокосовое масло: виды и применение
• Как приготовить печень с картофелем по-разному
• Мясо с фасолью и грибами в горшочке Ингредиенты для мяса в горшочке
• Скумбрия маринованная — рецепт с фото
• Рулетики из свинины с огурцом и болгарским перцем Рулетики из свинины с огурцом и беконом
• Салат из фасоли и куриного сердца
• Салат из консервированной фасоли и печени
• Салат из фасоли и куриного сердца
• Калорийность, химический состав и пищевая ценность
• Мини-пицца с улиткой на слоеном тесте
• Суфле для ребенка — лучшие рецепты
• Что приготовить из соли d Икра сельди
• Турецкий томатный суп Суп из томатного пюре Турецкий повар
• Пирог из слоеного вишневого теста Пирог из слоеного вишневого теста
• Томатный суп-пюре: рецепт, фото
• Закуска из бекона: рецепты
• Как приготовить карамельный крем для торта в соответствии с этапом по пошаговому рецепту с фото
• Соте из овощей в духовке Рецепт приготовления соте из овощей с мясом
• Грушевый торт «Бурдалу» Бурдалу с грушами оригинальный рецепт из франции
• Омлет с тунцом и овощами
• Котлеты из картофеля с грибным соусом
• Пирожки в форме конвертов с начинкой из тыквы и риса
• Рецепт котлет из свинины и курицы
• Хлеб с куриной печенью
• Вкусный и простой грибной салат
• Картофель с курицей с майонезом и сыром, приготовленный в духовке Жарить курицу с картофелем и рецепт сыра
• Холодец в скороварке: рецепт
• Рецепт яблочного майонеза с п. Фото
• Запеченный в духовке картофель с курицей и сыром Запекать куриное мясо с картофелем и сыром
• Самый вкусный шоколадно-банановый торт: пошаговые рецепты
• Вкус Средиземноморья: паста с баклажанами и томатными соусами Соус для спагетти из баклажанов, томатов
• Картофельное пюре с морковью Как приготовить пюре с морковью
• Маринованная цветная капуста на зиму: очень вкусное приготовление
• Свинина по-грузински: рецепты, особенности приготовления Грузинское рагу
• Рецепт блинов с творогом и лососем Блины с творогом и красной рыбой
• Очень быстрый холодец из капусты Пирог с мытой капустой без масла
• Рецепты тушеной сливы из говядины
• Картофельное пюре со сливками
• Куриная грудка с лисичками Куриная грудка с лисичками в духовке
• Рецепт: Салат из морских водорослей — с перепелиным яйцом и фунчозой
• Постный салат с тунцом и водорослями
• л Пирог с крапивой Пирожки с молодой крапивой
• Рецепт: салат Елисейские поля — вкусная закуска на любой случай
• Рецепт: салат Елисейские поля — вкусная закуска на любой случай
• Рецепты маринования черных молочных грибов в домашних условиях
• Awesome Cheese Ball Soup — Проглоти свой язык
• Огурцы консервированные в аджике
• Плов зеленый «Бахш» по-бухарски
• Ракушки с фаршем: как вкусно и просто приготовить
• Огурцы в аджике без стерилизации на зиму
• «Баварские» салат — вкусные и разнообразные рецепты сытных закусок на любой праздник Традиционный баварский салат: как приготовить
• Баварский салат — праздник вкуса на вашем столе!
• Пюре из зеленого горошка
• Рецепт соба со свининой и овощами Рецепты с гречневой лапшой соба со свининой
• Грузинский салат «Тбилисо»; говядина, фасоль, орехи и специи Грузинские салаты с мясом
• Харбинский салат (рецепт с фото)
• Запеканка из баклажанов с куриной грудкой Рецепт из баклажанов с куриным филе
• Креветки в духовке: лучшие рецепты запеченных морепродуктов
• Постный салат из квашеной капусты со свеклой
• Баклажаны жареные с чесноком и майонезом
• Творожная масса с изюмом
• Тушеная капуста с болгарским перцем и черносливом Тушеная капуста со сладким перцем в томате
• Салат из картофельных полосок
• Салат из белой березы с курицей и сыром Как приготовить салат из березы
• Салат с жареным картофелем
• Рулет из лаваша с тунцом: пошаговый рецепт с фото
• Тушеная капуста с перцем Рецепт тушеная капуста с перцем и помидорами
• Блинчики с консервированной кукурузой
• Капуста, тушенная со свининой и болгарским перцем Тушеная капуста с морковью и перцем
• Рецепт приготовления овощей со спагетти пошагово tep
• Салат из куриной печени и маринованных огурцов Салат из куриной печени и огурцов
• Салат из баклажанов на зиму — лучшие рецепты приготовления вкусной овощной закуски Зимние салаты из кабачков и баклажанов
• Слоеное тесто с капустой Слоеное тесто с капустой в духовке шаг за шагом

рецепт с помидорами и зеленью.Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

Высоко в горах, где журчат кристально чистые ручьи и растут удивительно ароматные травы, жители знают толк в вкусной и здоровой пище. Кавказская кухня известна во всем мире, благодаря обилию специй, приправ, где почетное место занимает абхазская зеленая аджика, рецепт которой мы сегодня освоим. Эта острая пряная масса, в основе которой лежат травы или зеленый перец, прекрасно обогащает вкус любого блюда, придавая ему особые нотки.

История аджики

Среди горцев есть легенда, что в древности соль смешивали с кормом овец, чтобы после излишне соленого обеда они с удвоенной силой бросались в воду, тем самым увеличивая свой вес до убоя почти вдвое. . В те времена эта белая специя считалась невообразимой роскошью и отдавалась пастухам практически по получении.

Однако пастухи тоже хотели вкусно покушать и тем не менее выхватили кусок соли с ужина из баранины.Чтобы избежать несанкционированного поедания соли пастухами, хозяева стада стали смешивать ее с острым перцем.

Но и здесь большую роль сыграла безграничная кулинарная фантазия овцеводов. В солено-пряную смесь стали в изобилии добавлять зелень, хмель-сунели, открыли новую приправу, которую назвали «аджиктцатца», что в переводе означает «посолить с чем-нибудь».

Отбросив сложную концовку, мы получили всем известную аджику, которой сегодня можно приправить любое блюдо, сделав его еще интереснее и вкуснее.

Аджика на зиму из петрушки, кинзы и укропа

Кавказцы вкладывают частичку своей души в каждое блюдо, поэтому любая еда, приготовленная горскими народами, отличается теплотой и ни с чем не сравнимым вкусом. Особое значение во всем их кулинарном великолепии, конечно, имеют специи и травы.

Итак, сегодня воспользуемся простым рецептом и приготовим шикарную приправу, которая идеально подойдет к любому мясному блюду, будь то шашлык или шашлык.

Состав

• Красный перец чили — ½ кг;
• Чеснок — 400 г;
• Зелень укропа — 100 г;
• Зелень петрушки — 100 г;
• Базилик фиолетовый — 50 г;
• Зелень кинзы — 50 г;
• Соль — 3 столовые ложки;

Препарат

В общем, в такую ​​аджику можно добавить тертые грецкие орехи и специи по вкусу.А приправив такой приправой борщ или тушеное мясо, наверняка найдется еще больше поклонников вашей кулинарии.

Есть еще один отличный способ приготовить горячую смесь, но в этом случае ключевую роль играют не ароматные травы, а острый зеленый перец.

Аджика из зеленого перца

Состав

• Острый перец зеленый- 3 кг + —
• Кориандр молотый — 1/3 стакана + —
• Хмель-сунели — 1/3 стакана + —
• — 0.5 чашек + —
• -800 г — 1 кг + —

Препарат

Приготовить такую ​​аджику можно практически так же, как в предыдущем рецепте, пропустив все продукты через мясорубку или пролистав в блендере.

Что особенно важно, так это низкая калорийность продукта и его замечательная польза, ведь острая пища стимулирует пищеварение, что благотворно влияет на фигуру дегустатора. Изучив состав смеси, можно решить, что это шедевральное блюдо не особо съедобно.Однако не стоит делать поспешных выводов, на выходе заправка получается невероятно вкусной и ароматной.

1. Как и в первом случае, нужно вооружиться резиновыми перчатками, чтобы очистить семена от перца. Далее тщательно промойте их и прокрутите через мясорубку или в блендере.
2. Затем наступает очередь чеснока. Все зубчики отшелушиваем и тоже пропускаем через кофемолку.
3. Теперь мы можем смешать две ароматные массы и добавить к ним все специи и соль.Тщательно все перемешав до однородной массы, выкладываем нашу аджику на маленькие стаканы, закрываем крышками и отправляем на хранение в холодильник.
4. Через день наша острая, острая смесь готова к употреблению.

Обязательно угостите всех своих друзей такой пикантной и пикантной вещицей. Гарантированно всем это понравится!

Мексиканская кухня известна во всем мире не только своими «горячими» закусками. Кавказские повара со своей зеленой абхазской аджикой, рецепт которой удивительно прост, но вкус поражает даже самых гурманов, легко составят конкуренцию заморскому «мучачо».

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

Предлагаем не ограничиваться одной классикой с таким разнообразием ингредиентов для обжигающей приправы. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

Визитная карточка Абхазии. Такую аджику подают ко многим блюдам и непременно к жареной на вертеле баранине.

Что вам понадобится:

• 6-8 больших горьких перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Перец с чесноком измельчить в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

Несравненная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!

К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеальна к традиционным русским блюдам. Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.

Что вам понадобится:

• 1 кг томатов
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г острого перца
• 150 г корня петрушки
• 1 ст.ложка соли (при хранении аджики более 1-2 месяцев количество соли вдвое больше)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

Sharp! Очень острый! Еще резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.

Что вам понадобится:

• 500 г красного острого перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• 2 пучка зеленого базилика
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст.ложки соли

Как приготовить горячую аджику с базиликом:

Аджика — это не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе. Нежный приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус — вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст.ложки подсолнечного рафинированного масла
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

У помидоров срезать плодоножки.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешайте и сразу подавайте!

Сибирский рецепт вполне может составить здоровую конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии.Основа горлодера — сильнорослый корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно к шашлыкам и домашним колбасам-гриль.

Что вам понадобится:

• 500 г помидоров
• 50 г корня хрена
• 50 г чеснока
• 1,5 чайных ложки соли
• 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

Соединить все ингредиенты, всыпать соль и сахар, перемешать.

Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Если вам не нравится огненная приправа, сделайте более легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и жареными тостами.

Что вам понадобится:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4-6 красных острых перца
• 50 мл уксуса 9%
• 4 ст.ложки сахара
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Сладкий перец очистить от семян.

Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном, холодном месте.

Улучшенный и адаптированный рецепт аджики из птицы или рыбы на гриле.Чтобы добавить соусу более нежный аромат, можно готовить без острого перца или уменьшить количество.

Что вам понадобится:

• 1 кг томатов
• 500 г красного болгарского перца
• Яблоки кислые 500 г
• 300 г моркови
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Очистить и измельчить все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавьте соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам понадобится:

• 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кислые)
• 500 г болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 2 острых перца
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 100 г сахара
• 2 ч.л. уксуса 9%
• 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Болгарский перец очистить от семян, сливы — от семян.


Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

Положить измельченные ингредиенты в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.

Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необыкновенный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно пряный, с легкой кислинкой.

Что вам понадобится:

• 500 г тыквы
• 200 г яблок
• 200 г болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 пучок базилика
• 1 пучок кинзы
• 50 мл масла растительного рафинированного
• 1 острый перец
• 1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

Очистить тыкву и лук, удалить косточки с яблока и перец.Нарежьте тыкву и лук кусочками любого размера.


Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C в течение 35 минут. Затем очистить яблоко и перец.

3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

Измельчите в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Остались ли соленья из прошлогодних запасов? Сделайте им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно в любой момент приготовить на скорую руку.

Что вам понадобится:

• 500 г маринованных огурцов
• 1 головка чеснока
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки подсолнечного рафинированного масла
• яблочный уксус — по вкусу
• 1 щепотка молотого черного перца
• 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

Очистить и натереть огурцы на терке или измельчить в блендере.Если жидкости много, слейте воду.

Пропустить чеснок через пресс.

Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Пикантная домашняя аджика неспроста считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую ​​закуску можно по-разному и из разных ингредиентов, от которых зависит ее вкус. Например, свежая и острая аджика получается без кипячения.Для его приготовления часто используют помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. Но с готовкой каждая хозяйка легко сможет приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такую вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из нижеприведенных рецептов. Простая инструкция с фото и видео позволит легко подготовиться к зиме и угостить родных и близких оригинальной аджикой.

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и иметь легкую сладость. Приведенные ниже лучшие рецепты помогут приготовить оригинальную аджику на любой вкус. Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

• помидоры, перец болгарский — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• яблок — 2 кг;
• сахар — 1 ст.;
• перец острый — 5 шт .;
• соль -100 г;
• масло, уксус — 150 мл;
• хмель-сунели — 2 столовые ложки;
• кинза — пучок.

Фото рецепт приготовления аджики со специями на зиму

Лучшая видео инструкция по зимнему приготовлению аджики с добавлением специй

По следующему рецепту можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями. Интересная инструкция подойдет хозяйкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями.Например, из этого рецепта вы узнаете, как легко приготовить аджику из хрена.

Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

В рецепте классической грузинской аджики добавление орехов просто необходимо. Именно они делают заготовку необычной и придают ей головокружительный вкус. А если приготовить подобный препарат из помидоров и чеснока, ароматных трав, специй, то полученная закуска обязательно станет «хитом».В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить домашнюю аджику с добавлением множества необычных ингредиентов и специй.

Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

• перец острый — 1 кг;
• помидоров — 1 шт .;
• чеснок — 400 г;
• кориандр свежий и сухой — 100 г;
• орехи грецкие — 300 г;
• чабер — 40 г;
• масло — 50 мл;
• винный уксус — 150 мл;
• соль 2 ст.л.

Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидора, чеснока и орехов

Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с приготовлением — рецепт с фотоинструкцией

Для продления срока хранения аджики рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно немного меняют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно запросто хранить заготовку до весны.Например, можно заморозить аджику или просто убрать ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую ​​заготовку в холодильнике и морозилке.

Ингредиенты для рецепта вкусной томатной аджики с чесноком на зиму с варкой

• Перец болгарский — 1 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
• томатное пюре — 300 г;
• соль — 4 столовые ложки;
• сахар — 0.5 ст.
• хмель-сунели — 2 столовые ложки

Фото-инструкция рецепта приготовления томатной аджики на зиму с добавлением чеснока

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Добавление в аджику яблок позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. Можно использовать в работе разные сорта яблок, но лучше добавить фрукты с легкой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет нежнее и свежее.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зимнюю простуду

Домашнюю аджику из помидоров и яблок можно приготовить по видео рецепту ниже. В нем аналогично описаны этапы приготовления закуски и правила ее скручивания. Простая инструкция поможет без проблем изготовить оригинальный препарат, который понравится всем «дегустаторам».

Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления.Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление. В следующем рецепте подробно рассказывается, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. При желании приправы и их количество можно изменить по собственному вкусу.

Ингредиенты для приготовления острой томатной аджики с чесноком на зиму

• помидоры — 3 кг;
• перец болгарский — 1,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• соль — 2 столовые ложки;
• кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
• чеснок — 200 г.

Рецепт с пошаговыми фото зимнего приготовления аджики с помидорами и чесноком

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкциями

Аджика обычно имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных блюд.

Перечень ингредиентов для рецепта зимнего приготовления зеленой аджики с острым перцем

• перец зеленый острый — 1 кг;
• чеснок — 250 г;
• винный уксус — 100 мл;
• петрушка свежая — 70 г;
• кориандр свежий — 100 г;
• листьев сельдерея — 40 г;
• кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
• пажитник голубой сушеный — 2 столовые ложки;
• укроп сушеный — 1 ч.
• соль — 1 ч. Ложка

Рецепт с фото приготовления на зиму острой зеленой аджики с перцем

Видеоинструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца на зиму простуду

Есть много других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая отлично подойдет к любому второму блюду. Всю необходимую инструкцию по приготовлению такой аджики можно получить из следующего видео:

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видеоинструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, имеющую безупречный вкус.Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами; его можно добавлять как приправу как в супы, так и в каши. К тому же оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту добавит пикантности даже вашему повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным блюдам.

Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

В следующем видео-рецепте вы можете узнать полезные рекомендации и советы по приготовлению классической абхазской аджики.При строгом соблюдении инструкции домашние заготовки обязательно получатся вкусными, острыми и аппетитными.

Как приготовить аджику своими руками, которую варить не нужно — пошаговый фото рецепт

Подбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкцию, по которой заготовку готовить не нужно. Следующий рецепт идеально подходит для быстрого приготовления горячей сырой аджики на зиму.При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

Перечень ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной вручную, без варки

• Перец болгарский — 0,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• петрушка свежая — 200 г;
• листьев сельдерея — 150 г;
• базилик — 150 г;
• чеснок — 400 г;
• сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.
• карри — 3 столовые ложки;
• укроп сушеный — 2 столовые ложки;
• соль — 2 столовые ложки;
• винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Красивую и вкусную томатную аджику, если ее правильно приготовить, можно годами хранить в подвале или кладовой. Но для этого необходимо добавить в него и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах скатывания аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока.Инструкции просты в использовании и не отнимают много времени на приготовление закуски.

Ингредиенты для рецепта домашней аджики из томатов с перцем и чесноком

• помидоры — 2 кг;
• перец болгарский — 1,5 кг;
• перец острый — 300 г;
• перец чили — 2 шт .;
• чеснок — 100 г;
• соль -3 ст.
Сахар
• — 5 столовых ложек;
• перец черный молотый — по вкусу;
• уксус — 2 столовые ложки;
• масло сливочное — 9 столовых ложек;
• корень хрена — 50 г.

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Самая вкусная домашняя аджика, которой ты пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Можно приготовить вкусную аджику с разными овощами или без добавления томатов или болгарского перца. Используя только острый перец, орехи и чеснок, вы можете быстро и легко приготовить закуску «лизать пальцы ног». Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеально подойдет к мясным блюдам.

Список ингредиентов для приготовления самой вкусной аджики Пальчики оближешь

• перец острый — 1 кг;
• орехи грецкие — 250 г;
• чеснок — 5 головок;
• семян кориандра — 5 столовых ложек;
• хмель-сунели — 2 столовые ложки;
• кинза — 250 г;
• соль — 4 столовые ложки;
• укроп свежий, базилик — 20 г.

Пошаговый фото-рецепт приготовления вкусной аджики Пальчики оближешь

По приведенным выше рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и легко. Это можно делать как с готовкой, так и без нее. Сырые закуски необходимо хранить в холодильнике, а вот вареную аджику можно хранить зимой как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Также существенно различаются особенности заготовки разных видов горячих приправ. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами.Очень вкусны и домашние заготовки с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут вам приготовить самую аппетитную и оригинальную закуску.

Просмотры публикации: 93

Аджика на зиму рецепт с фото © Depositphotos

Хотите приготовить оригинальный рецепт аджики на зиму от tochka.net ? Попробуйте новый аромат с помидорами и зеленью!

Вкусный, острый и просто незаменимый восточный соус, прекрасно сочетающийся с мясными, рыбными и овощными блюдами.Летом можно бесконечно наслаждаться ярким жгучим вкусом, но торопитесь приготовить аджику и на зиму. Рецептов домашней аджики столько, что заблудиться неудивительно. Поэтому пробуйте, экспериментируйте и выбирайте на свой вкус.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Домашняя томатная аджика на зиму, рецепт которой мы сегодня предлагаем, несколько отличается от. Благодаря включенным в рецепт помидорам этот популярный соус получается более мягким и нежным на вкус, а зелень придает характерный летний аромат и свежесть.

Аджика на зиму с помидорами и зеленью — ингредиенты:

• 2 кг помидоров,
• 1 кг болгарского перца,
• 2 шт. горький перец
• 200 г чеснока
• зелень (кинза, сельдерей, петрушка, укроп),
• 50 мл масла растительного,
• 100 мл 9% уксуса,
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки соли.

Аджика — рецепт приготовления:

1. Вымойте и обсушите овощи и зелень.Перец удалить семена и хвостики. Чеснок очистить.
2. Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку. Зелень мелко нарезать.
3. Овощи соединить в сотейнике и поставить на огонь. Варить аджику, периодически помешивая, на среднем огне 20 минут до загустения.
4. Затем добавить зелень, соль, сахар и тушить еще 10 минут. В конце влейте уксус и снимите с огня.
5. Горячую аджику переложить в подготовленные стерильные банки, залить 1 чайной ложкой растительного масла и плотно закрыть крышками или закатать.
6. Аджика хранится на зиму в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Густая томатная аджика. Острая аджика на зиму без варки

Нашла еще много рецептов аджики на зиму. Конечно, в октябре его готовить уже рано, а все же у кого еще есть помидоры, вполне возможно! Аджика очень полезна для организма, особенно во время осенних и весенних простуд.

Аджика классическая

Настоящая аджика — это просто перец, а не помидоры. Для его приготовления понадобятся резиновые перчатки — смесь обжигает руки. Не всем это можно есть. Однако это классический рецепт, поэтому мы с него и начнем. Для приготовления настоящей «мужской» аджики вам понадобится:

1 кг красного острого перца (чили)

0,5 кг чеснока

3/4 стакана измельченной соли № 0

0,5 стакана смеси: кориандр, хмель-сунели, семена укропа

Перчатки латексные

В рецепт внесем небольшие поправки, чтобы аджика стала менее острой и годной к употреблению.А именно заменим большую часть острого перца сладким перцем — болгарским перцем. Допустим, 800 г болгарского перца и 200 г острого перца.

Обрезаем стручки стручков, вытряхиваем семена — и измельчаем в блендере (если пользуетесь мясорубкой, пропускаем три раза). У нас тоже чеснок, кориандр и семена укропа тоже желательно измельчить — и все тщательно перемешать. Напоследок добавляем соль — в идеале у нас должна получиться однородная пастообразная масса. Можно добавить измельченную зелень — кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

Аджика с помидорами

Рецепт №1 — холодный

3 кг помидоров

1 кг сладкого перца

0,5 кг чеснока

150 г острого перца

0,5 стакана соли

3 ст. л. Сахара

Все компоненты измельчить на мясорубке, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь. Утром слейте лишнюю жидкость и разложите аджику по банкам, храните в холодильнике.

Рецепт №2 — горячий

3 кг помидоров

2 кг сладкого перца

300 г чеснока

150 г острого перца

0.5 стаканов сахара

0,5 стакана 9% уксуса

1 стакан подсолнечного масла

0,5 стакана соли

400 г свежей зелени — кинза, укроп, сельдерей

По вкусу — кориандр, хмель-сунели, орех

Помидоры и перец измельчить. Перемешать, добавить масло и варить на медленном огне час при постоянном помешивании. Остудить, всыпать уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Измельчите зелень в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться — аджика готова.

Оттенки вкуса такой аджики достигаются за счет разных дозировок добавок — пряностей и приправ.Также допустимо варьировать пропорции основных компонентов. В последнем рецепте часто используют яблоки, морковь, хрен, баклажаны.

Рецепт № 3:

2,5 кг помидора, 500 г моркови, 500 г кислых яблок, 500 г болгарского перца перевернуть на мясорубке, добавить 250 г растительного масла. Полученную массу отварить

На слабом огне 2 часа. Добавьте 100 граммов измельченного чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вашего вкуса) острого перца без зерен, 250 граммов 9% -ного уксуса, 2 столовые ложки соли, 100 граммов сахара.Все тщательно перемешать, принести

Довести до кипения и разложить по банкам в горячем состоянии. Свернуть.

Рецепт номер 4:

2 кг помидора, 0,5 кг моркови, 7 штук болгарского перца, 2 небольших горьких перца без семян, 3 штуки антоновки.

Все перевернуть через мясорубку, всыпать 100 грамм растительного масла, 100 грамм сахарного песка, варить 1 час. За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовые ложки соли без верха, 100 граммов 9% уксуса.Горячо закрыть банки.

Рецепт номер 5:

Паприка — 1 кг.

Помидоры — 2,5 кг

Чеснок — 250 гр.,

Перец горький — 250 гр.,

Хрен — 250 гр.,

Соль — 0,5 стакана

Сахар — 1 стакан

Уксус — 1 стакан

Прокручиваем все через мясорубку (делаем в большой миске), всыпаем соль, сахар, уксус и размешиваем. Следите за резкостью! Кто любит. Выход готового продукта — банки объемом около трех литров, лишнюю жидкость можно слить.

Рецепт номер 6:

Ингредиентов на 2,5 литра готовой аджики:

Спелые красные помидоры 2,5 кг.

Кисло-сладкие яблоки 500 гр.

Перец сладкий болгарский 500 гр.

Морковь 500 гр.

Зелень укропа 50 гр. (необязательно)

Петрушка 50 гр. (необязательно)

Чеснок очищенный 120 гр.

Красный острый перец 75 гр.

Масло растительное 250 гр.

Уксус 9% 2 столовые ложки

Черный перец

Процесс приготовления:

Яблоки очистить, перец порезать кружочками.

Помидоры порезать на 6 частей.

Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками, чтобы поместить в мясорубку.

Все компоненты кроме петрушки и укропа пропустить через мясорубку.

Добавить в растительную массу растительное масло, 2 ст. ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу.

Полученную массу перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на слабом огне, периодически помешивая.

В конце варки добавить мелко нарезанную зелень.

Аджику разлить по стерилизованным банкам.

Баночки с аджикой стерилизовать 20 мин.

Банки закрыть крышками (закатать).

Рецепт №7 (аджика перечная, без помидоров):

Состав:

Перец сладкий болгарский 2 кг.

Чеснок 200 гр.

Красный острый перец 150 гр.

Соль 2 столовые ложки

Сахар 8 ст. Л.

Уксус 6% 300 мл.

Подготовка:

Очистить все овощи, перекрутить через мясорубку.

В полученную овощную массу добавить соль, сахар, уксус, разложить по банкам и закатать.

Рецепт номер 8:

2,5 кг помидор

2 кг перца

1 кг моркови

1 кг яблок «Антоновка» или других с кислинкой

1 стакан сахара

1 стакан растительного масла

1 чашка очищенных зубчиков чеснока

1 стакан соли

50 г уксуса

1-2 стручка острого перца

Очистить и перекрутить все овощи и фрукты на мясорубке.Все смешать в большую пасту, тушить 1 час, периодически помешивая. Чеснок выдавить через пресс, либо натереть на мелкой терке … Затем добавить чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, затем добавить уксус и выключить. Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и положить, переворачивая, под одеяло, пока она не остынет.

Рецепт номер 9:

5 кг. помидоры, 1 кг. морковь, 1 кг. сладкий перец, 1 кг. яблок, 7 стручков острого красного перца, 250 г чеснока, 0.5 л. подсолнечное масло, соль.

Помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец измельчить, перемешать и варить около 2,5 часов. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу и варить еще 10 минут. Приготовленную аджику переложить в подготовленные банки и закатать.

Аджика в Киеве

5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла, 2 ст.ложки красного острого перца (можно положить 1 столовую ложку черного плюс 1 столовую ложку красного).

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожуры или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очистились, залейте их кипятком на 3-5 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями. Затем проварить 2-3 часа до нужной консистенции. Готовую аджику разлить по стерилизованным банкам в горячем виде. Сверните банки и закройте их. Готовый!

Грузинская аджика

АДЖИКА КРАСНЫЙ ГРУЗИН, рецепт №1

1 кг сухой паприки, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмеля-сунели, немного корицы (молотая), 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли (крупного помола), около 300 г чеснока.

Выдержите красный перец в течение 1 часа. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой таре, иначе он высохнет. Смешанная с солью аджика хороша для покрытия курицы или мяса перед запеканием в духовке.

АДЖИКА ГЕОРГИНСКАЯ, рецепт №2

2 части хмеля-сунели, 2 части перца, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотые семена кинзы), 1 часть укропа.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавьте к ним специи. Также можно добавить мелко измельченные орехи. Смесь присыпать крупной солью и влить уксус крепостью 3–4% до получения влажной густой пасты, хорошо подходящей для длительного хранения в плотно закрытых стеклянных или керамических емкостях.

Слегка сваренный цыпленок, покрытый аджикой изнутри и снаружи, ставят в духовку до готовности.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт №3

Красный перец (должно быть больше половины всей смеси) измельчить.Добавьте сухую кинзу, хмель-сунели, также можно добавить имеретинский шафран. Для лучшего вкуса подходят грецкие орехи мелкого помола, но их не очень много. Солить по вкусу. Здесь не важны точные пропорции. Приготовление аджики обязательно в резиновых перчатках.

Аджика Армянская

5 кг целых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького перца, соль по вкусу.

Пропустить все через мясорубку. Соль. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней для заквашивания аджики, не забывая ежедневно ее помешивать.Перед добавлением чеснока и перца нужно солить томатный сок, иначе вкус соли потом не будет ощущаться.

Домашний кетчуп, томатная паста — рецепты

1 кг помидор

300 г репчатого лука

1 чайная ложка молотого перца

5 гвоздик

3 чайные ложки соли

Полстакана сахара

Варить до готовности лука — получится отличный домашний кетчуп!

Томатная паста на зиму

Вынимаем сердцевину с семенами у сладкого перца, лучше красного, а можно и зеленого или желтого.Далее срезаем кончики у помидоров «окурки». Можно очистить от косточек и кожуры, можно очистить от кожуры. Все пропускаем через мясорубку. На 1 порцию перцового пюре, лучше 2 порции томатного пюре — получается вкуснее.

Теперь все выливаем в кастрюлю с широким дном и варим с момента закипания 20 минут при практически постоянном помешивании — кусочки овощей тяжелые, все время норовят опуститься на дно сковороды и подгореть.

Залить кипящую заправку стерильным 0.5-литровые банки закройте, переверните вверх дном, чтобы крышки были втянуты, и заверните в одеяло до полного остывания.

На основе этой заправки зимой можно приготовить любой томатный соус, протерев его через сито и заправив, например, чесноком и тертым хреном, или специями для кетчупа. Не сравнивайте ни с какой, даже самой качественной, томатной пастой!

Сальса — мексиканская приправа, аналогичная аджике.

450 г очищенных и очищенных от семян помидоров, 1 луковица, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 нарезанный пучок кинзы, 2 острых перца, 1 зеленый болгарский перец, 2 ст.ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли.

Помидоры нарезать. Лук нашинковать. В отдельную миску выложить помидоры и лук вместе с чесноком и кинзой. Острый перец мелко нарезать. Смешать с помидорами. С зеленого перца удалить косточки и прожилки, мелко нарезать и смешать с помидорами, лимонным соком и солью.

Перед подачей на стол нужно охладить приготовленную приправу в течение 30 минут.

Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса.Соль была дорогим продуктом, чтобы пастухи ее не украли, добавляли перец. Но пастухи прекрасно использовали эту смесь в качестве приправы и иногда добавляли туда самые ароматные специи, такие как кинза, хмель-сунели, чеснок.

Томатный соус — рецепт на зиму с фото. Как приготовить томатную заправку в домашних условиях. Пошаговые рецепты приготовления томатного соуса на зиму

Свежих помидоров зимой не найти.Но можно и осенью заготовить — а зимой будут томатные соусы. Вариантов томатного соуса очень много — его вкус зависит от набора специй, которые входят в состав. Такой соус вполне может стать дополнением к основному блюду, а также самостоятельной закуской.

С помощью томатного соуса можно разнообразить многие блюда, в которых обычно используется томатная паста: она придаст им более яркий вкус. Домашний томатный соус всегда вкуснее и, несомненно, полезнее магазинного.Его собирают во многих странах мира, и здесь тоже. У опытных хозяек есть десятки рецептов, которые помогут им разнообразить свои зимние припасы.

Помидоры — универсальный продукт. Они подходят практически ко всему. Ведь томатный соус на зиму действительно полезная заготовка.

Аджика острая

Одной из разновидностей томатного соуса является аджика. Это восточное блюдо прочно вошло в наш повседневный рацион и по этому рецепту всегда получается ароматным и пикантным.Здесь очень важен набор специй — они придают неповторимый вкус.

Сначала приготовьте небольшую пробу для анализа. Приведя его по вкусу, можно брать на разбор. Сколько бы такой аджики вы ни приготовили, она всегда идет в числе первых. Особенно по вкусу аджика для мужчин.

Итак, вам потребуется:

• помидоров — 4,5 кг;
• репчатый лук — 250 г;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• сахар — 300 г;
• соль — 75 г;
• душистый перец — 45 горошин;
• перец черный — 30 горошин;
• гвоздика — 33 соцветия;
• горчица — на кончике ножа;
• корица — на кончике ножа;
• уксус 6% — 4 ст.л.

Для приготовления такого томатного соуса на зиму лучше взять крупные помидоры. Очистите их, измельчите в блендере. До кашеобразного состояния доводить не стоит — лучше, если попадаются кусочки. Лук и чеснок очистить, также измельчить в блендере или вручную — нарезать небольшими кусочками острым ножом.

Совет! Очистить помидоры легче, если предварительно сделать у основания крестообразный надрез и залить кипятком: надрезанные края кожуры заворачиваются, и их будет легко удалить.

Затем смесь томатов и лука тушат на умеренном огне до тех пор, пока она не уменьшится в объеме в три раза — это испарит лишнюю жидкость, поэтому для заливки соуса в них потребуется меньше банок. При достижении необходимого объема добавляются специи, тушатся еще 10 минут, затем добавляется уксус, выключается огонь, разливается острый красный соус по стерилизованным банкам, крышки закрываются и ставятся в огонь, переворачивая горлышко вверх. вниз. Вернуть банки в обычное положение можно только на следующий день — когда они полностью остынут.

Аджика отлично подходит к кашам, макаронам, картофелю. Его можно добавлять в первые блюда и жаркое, а также подавать в отдельной посуде с мясом и рыбой.

Кетчуп

Сегодня этот соус, наверное, не менее популярен, чем томатная паста. Действительно, некогда оригинальный рецепт использования томатов быстро завоевал популярность, а сегодня кетчуп можно подавать абсолютно к любому блюду.

Приготовить совсем не сложно. Правда, нужно время, вместительная посуда и много помидоров.Расход помидоров в этом рецепте высокий, и, возможно, домашний кетчуп не дешевле заводского. Но состав исключительно натуральный. Его можно очень долго хранить в банках в прохладном помещении — а в домашних условиях всегда будет полезный и вкусный соус.

Для приготовления кетчупа необходимо:

• помидоров — 3 кг;
• перец молотый — 1 ст. л .;
• перец душистый молотый — щепотка;
• молотая гвоздика — 1/3 ч.
• корица — 1/2 ч.
Крахмал
• — 6 ст.л .;
• сахар — 180 г;
• соль — 2 ст. л .;
• Уксус — 125 мл.

Помидоры можно очистить от кожуры и измельчить или даже без кожуры измельчить в блендере. Острые ножи раздавят кожицу, и это не помешает насладиться гладкой текстурой соуса.

Вылить томатную массу в кастрюлю с тяжелым дном (это важно — чтобы содержимое не подгорело), ​​всыпать специи и тщательно перемешать. Варить на медленном огне. Некоторые рецепты предлагают кипятить до тех пор, пока почти вся жидкость не испарится.Но в этом случае объем готового соуса вряд ли достигнет 1/6 первоначального объема ингредиентов.

Есть другой, более практичный вариант: дать томатной массе со специями покипеть полчаса, а затем, равномерно помешивая, добавить крахмал. Присыпать его нужно тонкой струйкой и ближе к краю сковороды — если вылить в середину, где смесь неактивна, образуется сгусток, который здесь совершенно не нужен.

Картофельный крахмал играет роль загустителя — дайте томатному соусу с крахмалом покипеть еще несколько минут, и можете смело выключать.В самом конце в соус добавляется уксус, и он разливается по банкам. Такой кетчуп можно просто накрыть крышкой и хранить в холодильнике, а можно плотно закатать банку и хранить в кладовой.

Совет! Вкус кетчупа можно изменить: если убрать перец, то получится классический соус для шашлыка; если добавить чеснок — будет острым; если острый перец мелко нарезать, получится кетчуп с чили.

Спарк соус

Не менее достойная альтернатива кетчупу.Однако его очень легко приготовить и так же быстро съесть.

Для соуса «Огонек» необходимо:

• помидоров — 5 кг;
• чеснок — 0,5 кг;
• Корень хрена — 0,5 кг.

Ни соль, ни другие специи не нужны — несмотря на очень скромный набор ингредиентов, их вполне достаточно, чтобы приготовить действительно вкусный соус. Помидоры измельчить на мясорубке или блендере.

Хрен и чеснок тоже измельчают или натирают на крупной терке.Затем томатную массу отварить на сильном огне 20 минут, добавить хрен и еще через 5 минут — чеснок. Тушить все еще 10 минут, затем разлить по стерильным банкам и герметично закрыть.

Острый томатный соус

Томатный соус с ароматными травами — приятное напоминание о лете.

Для его приготовления необходимо:

• помидоров — 3 кг;
• горчица — 1 ст. Л .;
• соль — 3 ст. л .;
• мускатный орех — 1 ч.
• перец красный — 1 ч.
• хмель-сунели — 1 ст.л .;
• гвоздика, корица — по 1 ч.
• уксус — 75 мл.

Помидоры измельчить в блендере (отлично подойдет и мясорубка), нагреть на сильном огне до кипения, затем тушить 20 минут на слабом огне. Добавить все специи, варить еще полчаса, периодически помешивая, не накрывая крышкой. Когда масса станет немного гуще жидкой сметаны, выключить, добавить уксус, энергично перемешать, разлить по стерилизованным банкам, не доходя до горлышка 1 см, и плотно закрыть крышками.

Этот соус хранится как в холодильнике, так и в антресолях или кладовых.

Совет! Этот соус лучше всего подходит к мясу, причем к любому: фаршу и куску, жареному, варено-запеченному, диетическому и совершенно противоположному блюду.

Каждый из вышеперечисленных рецептов по-своему уникален. Не пытайтесь останавливаться только на одном варианте: попробуйте все! Возможно, каждый из них придется вам по вкусу — и тогда ассортимент томатных соусов на зиму будет достаточно разнообразным, чтобы спокойно ждать нового томатного сезона.

Он очень популярен во всех странах мира: ни один гамбургер или шашлык не обходится без этой ароматной добавки.

К сожалению, магазинный кетчуп негативно сказывается на здоровье и фигуре, и давать его детям точно не стоит.

«Что я могу сделать, ведь мой ребенок очень любит кетчуп?» — ты спрашиваешь. Ответ прост — приготовьте томатный соус самостоятельно. Ведь в произведенном вами продукте точно не будет никаких вредных добавок, красителей и консервантов.

Сделать такое дополнение к основному блюду можно не только один раз, но и приготовить томатный соус на зиму.

Какие продукты нужны

Прежде чем представить вам рецепты томатных соусов, давайте поговорим о том, какие продукты и банки выбрать для твистов.

• Самый главный ингредиент в рецепте — помидоры. Желательно выбирать крупные, мясистые плоды, но если их нет, то подойдут и другие. Главное преимущество приправы в том, что вы можете использовать не только целые и даже помидоры, но и покупать взбитые, треснутые или неправильной формы помидоры по более низкой цене (вы не хотите превращать их в пюре).Важно только, чтобы они были свежими.
• Если вы делаете томатную заправку к борщу, необязательно удалять косточки с помидоров, но в остальных случаях следите за тем, чтобы семена не попадали в соус.
• Приправы необязательны во всех рецептах ниже. Добавляйте их по своему вкусу: вроде острого — побольше перца, душистого перца — побольше зелени и т. Д.
• Если на зиму закрыть домашний соус из помидоров, то банки тщательно простерилизуйте и отварите крышки.Также можно закатать продукт в стеклянные бутылки с завинчивающейся крышкой, но в этом случае хранить их в прохладном месте.

Соус «Классический»

Томатный соус нейтральный, но вкусный. Он нравится многим.

Состав :

• Помидоры — 1 кг.
• Репчатый лук крупный — 2 шт.
• Сахар — 150 г.
• Соль — 1 ст. Л.
• Масло растительное без запаха — 50 мл.

Способ приготовления

Если вы взяли помидор «некачественный», то вырезаем все испорченные и гнилые места (учтите, что «некачественный» надо брать 1.В 5 раз больше, чем целых помидоров без дефектов).

Помидоры нарезаем крупными кусками … Протираем через сито, кожицу и семена выбрасываем.

Лук нарезать небольшими кубиками. Обжарить его в достаточно большом количестве масла до румяной корочки. Отправляем к обжаренному луку томатное пюре, соль и сахар. Обжарьте помидоры, пока они хорошо не закипят и с них не испарится лишняя жидкость.

Взбейте смесь блендером. Дать снова закипеть. Упаковываем в горячем виде в предварительно стерилизованные поллитровые банки и закатываем.Банки ставим на пол, накрытые полотенцем, крышками вниз, укутываем пледом и в таком виде оставляем на ночь. Утром банки ставим в темное место.

Рецепт томатного соуса для любителей острого

Такая приправа подойдет страстным и горячим натурам — любителям острых ощущений. Кстати, бытует мнение, что умеренно острая пища полезна для желудка и кровообращения. Подавайте этот соус к мясу или пасте.

Состав :

• Помидоры — 4 кг.
• Чеснок — 2 большие головки или 3 средних.
• Сахар — 6 ст. л.
• Соль — 0,5 ст. л.
• Перец черный грубый — 1 ст. Л. с горкой.
• Душистый перец — 10 горошин.
• Гвоздика — 10 соцветий.
• Уксус — 2 ст. л.
• Острый перец чили — 2 стручка.
• Паприка — 1 ст. л.

Как приготовить острый соус

Мои помидоры, удалить все гнилые и помятые места. Режем их на крупные куски.Выложите в глубокую кастрюлю и доведите до кипения.

После закипания убавить огонь под сковородой и тушить будущий томатный соус полчаса.

Нарезать перец кольцами и отправить к помидорам. Томаты с острым перцем тушить еще 30 минут. Добавить все указанные специи и варить соус еще 15 минут.

Пока соус готовится, очистите и пропустите весь чеснок через чесночный пресс. Добавьте его в томатную смесь и тушите еще 10 минут.Снимите соус с огня и протрите его через сито. Верните смесь в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте уксус и тушите еще 10 минут.

Разлейте соус по предварительно простерилизованным банкам и скатайте их. На пол банки, накрытый полотенцем, ставим крышки крышками и накрываем теплым одеялом. Оставляем их в таком виде на 12 часов. Затем банки ставим в темное прохладное место.

Из заданного количества ингредиентов должно получиться около трех поллитровых банок кетчупа.Если вы хотите приготовить такой домашний томатный соус в большем количестве, то возьмите в 2-3 раза больше всех продуктов.

Кисло-сладкий соус

Из помидоров можно приготовить необычный соус на зиму. Рецепт такой приправы приведен ниже.

Состав :

• Помидоры — 5 кг.
• Яблоки кислые крупные (например Антоновка) — 2 шт.
• Перец черный грубый — 1 ч.
• Корица на кончике ножа.
• Мускатный орех — 0,5 чайной ложки
• Мед — 1 чайная ложка
• Острый красный перец — 1 чайная ложка без горки.
• Чеснок — 1 головка.
• Уксус — 2 ст. л.

Приготовление отличной приправы

Подготовить помидоры — вымыть их, очистить от испорченных мест. Помидоры нарезать крупными кубиками. Удалите сердцевину с яблок и нарежьте их кубиками. Смешать в кастрюле яблоки и помидоры. Поставить на средний огонь на 30 минут (до размягчения яблок и помидоров).

Полученную смесь измельчить через сито и отправить обратно в кастрюлю. Варить томатный соус еще 10 минут. Добавьте в отвар соль, черный перец, корицу, мускатный орех и острый красный перец. Тщательно перемешайте и оставьте на медленном огне еще 5 минут. Затем добавить мед, уксус и чеснок и варить еще 5 минут.

Разливаем соус по стерилизованным банкам. Свернем их. Поставьте банки крышкой вниз на покрытый полотенцем пол и накройте сверху одеялом.Оставим их такими на ночь. Утром положим в кладовку или погреб.

Соус барбекю

Последний томатный соус, рецепт которого мы опишем в этой статье, является всеобщим любимцем

Этот всемирно известный шедевр был изобретен в Северной Америке, а его рецепт продавался по всему миру. Ни один пикник на природе не обходится без его участия в США.

Томатный соус барбекю популярен не только из-за необычного и яркого вкуса, но и из-за своей универсальности: его можно использовать как дополнение к основному блюду и как маринад к мясу, птице, рыбе или даже овощам.

Вот классический рецепт этого соуса, но вы можете изменить его в зависимости от вашего вкуса и продуктов, которые у вас есть.

Состав :

• Пюре из свежих томатов — 1 кг.
• Томатная паста — 200 г.
• Репчатый лук крупный — 2 шт.
• Масло растительное без запаха — 0,3 стакана.
• Мед — 2 ст. л.
• Зерна горчицы — 2 ст. Л.
• Чеснок гранулированный — 2 ст. Л.
• Перец чили молотый — 1 ч. Л. С горкой.
• Вустерский соус — 30 мл
• Яблочный уксус — 100 г.
• и соль по вкусу.

Процесс заваривания

Варите томатное пюре (без косточек и без кожицы), чтобы испарить излишки влаги. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле в глубокой кастрюле до прозрачности. Раздавить в ступе. Отправьте к луку перец, сахар и чили. Тщательно перемешайте смесь.

Добавьте в кастрюлю мед и томатную пасту … Еще раз тщательно перемешайте и тушите 5 минут. Добавить в смесь выпаренное томатное пюре и тушить на слабом огне 15-20 минут.

Добавьте уксус и соль. Взбейте смесь блендером. Варить соус еще 20 минут. Готовый продукт разлить по стерилизованным банкам и закрыть их. Оставить остыть на полу под одеялом крышкой вверх дном. Через сутки уберите банки в погреб (если сейчас холодное время года) или в холодильник.

Баночка яркого, ароматного, потрясающе вкусного томатного соуса наполнит воспоминаниями о солнечном лете даже в самые хмурые зимние дни!

Умение приготовить томатный соус — дело чести хорошей хозяйки.У каждой любящей помидоры семьи есть свои секреты, которые делают вкус домашних томатных заготовок неповторимым.

Рецепты томатного соуса можно найти практически во всех национальных кухнях мира. Эта популярная «приправа» используется как для маринования различных продуктов, так и для подачи уже готовых блюд.

Такие популярные блюда, как борщ, тефтели, овощное рагу, пицца с помидорами и базиликом, фаршированный перец без томатного соуса потеряют свою изюминку.

Домашние заготовки из томатов имеют много преимуществ.Во-первых, они хорошо сочетаются с любым блюдом. Во-вторых, добавляя различные овощи, специи и специи, регулируя количество соли и сахара, можно добиться необычайного разнообразия вкусов.

Острый томатный соус станет прекрасным дополнением к мясу и рыбе. Сладкое приготовление оттенит вкус печеного картофеля. Кислая паста добавит пикантности первым блюдам и овощным гарнирам. А для макаронных и кашевых гарниров идеально подойдет кисло-сладкое томатное лакомство.

В нашей подборке собраны рецепты вкуснейших томатных соусов на зиму.

Рецепт 1. Томатный соус классический

Ингредиенты для двухлитровых банок: 3 кг помидоров, 140 г сахара, 25 г морской соли, 80 г 6% -ного уксуса, 1 зубчик чеснока, 20 зубчиков, 25 горошин черного перца, красный перец.

1. Очистить помидоры, мелко нарезать, положить в кастрюлю и варить на среднем огне, пока помидоры не выкипят на одну треть. В этом случае не накрывайте посуду крышкой.
2. Затем добавить сахар, когда он растворится, посолить помидоры и еще немного подержать на огне.После этого в томатную массу положить специи и варить не более 10 минут.
3. Когда соус остынет, протрите его через мелкое сито, чтобы отфильтровать крупные специи.
4. Затем перелить томатную пасту обратно в кастрюлю, довести до кипения, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт 2. Томатный соус с яблоками

Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 10 кг помидоров, 4 больших сладких яблока, 1 чайная ложка молотого черного перца, 0,5 чайной ложки молотой корицы, 1 чайная ложка порошка мускатного ореха, 1 чайная ложка меда, 0.5 чайных ложек молотого красного перца, 5 крупных зубчиков чеснока, 2 столовые ложки 9% -ного уксуса.

1. Поместите очищенные и нарезанные небольшими кружочками помидоры в кастрюлю и тушите на медленном огне, пока они не станут мягкими, а затем протрите заготовку через сито.
2. Яблоки нарезать как можно мельче, потушить и измельчить, затем смешать с помидорами и тушить 10 минут.
3. Добавить в томатное пюре мед и специи и варить 10 минут. Последними налейте уксус и чеснок в кастрюлю, затем поставьте на огонь еще 5 минут.
4. Выдавить острый томатный соус по сухим стерилизованным банкам и сразу же закатать. Кисло-сладкое томатное лакомство отлично подойдет к овощным блюдам, картофельным запеканкам и котлетам из капусты.

Рецепт 3. Томатный соус Кубанский на зиму

Ингредиенты для 4 1/2 литровых банок: 3 кг помидоров, 8 зубчиков чеснока, 3 головки лука, 8-10 зубчиков, 14 горошин душистого перца, 0,5 чайной ложки молотой корицы, 10 горошин черного перца, 2 столовые ложки 6% яблочного уксуса, соль. и сахар по вкусу (около 3 чайных ложек соли и 3 столовых ложки сахара)…

1. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте небольшими кусочками, поместите в казан или кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Лучше брать мясистые помидоры с минимальным содержанием сока и семян. Варить под крышкой 10–12 минут до готовности.
2. Пока томаты варятся, приготовим для соуса набор специй. Смешайте черный перец, душистый перец и гвоздику и заверните в пакет из марли или тонкой белой хлопчатобумажной ткани.
3. Лук нарезать полукольцами или кубиками.Дольки чеснока мелко нарезать. Когда помидоры станут мягкими, добавьте к ним лук, перемешайте и варите под крышкой 6-7 минут, пока лук не станет мягким. Соус должен немного выкипеть и загустеть. Затем добавить чеснок, перемешать и, не накрывая, варить на медленном огне еще 2-3 минуты.
4. Перелейте соус в чашу блендера и превратите в густое гладкое пюре. Если вы хотите добиться однородной консистенции без мелких частиц семян, протрите пюре через мелкое ситечко.
5. Переложить соус в казан с толстым дном, положить в него пакетик со специями и варить на медленном огне до загустения. Затем приправьте томатную пасту солью, сахаром и молотой корицей, прокипятите 5 минут и влейте уксус.
6. Вылить кипящий соус в горячие стерилизованные банки, накрыть крышкой и плотно закрыть. Банки переверните вверх дном, закройте их пледом, пледом или теплой курткой на день.

Рецепт 4. Соус томатный мексиканский «Сальса»

Ингредиенты для 4-х поллитровых банок: 1 кг помидоров, 2 луковицы, 200 г зеленого перца чили, 2 болгарских перца, 6 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка сушеного орегано, 5 столовых ложек 9% -ного уксуса, 1 столовая ложка сахара, 0.5 чайных ложек соли, 5 столовых ложек растительного масла, по желанию — тмина.

1. Вымойте перец чили, разрежьте его пополам вдоль, удалите плодоножку и все семена. Если хотите приготовить не очень острую приправу, запеките фрукты в духовке 10 минут и очистите их от кожуры — именно в ней вся пряность.
2. Нарежьте перец чили тонкими ломтиками. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян и нашинковать, не снимая кожуры.
3. Очистите помидоры и отрежьте твердые места, где помидоры прикрепляются к веткам.Нарезать кубиками до 2-3 см, добавить к помидорам чеснок, уксус, соль и приправы, перемешать, погрузить в большую кастрюлю и держать на среднем огне, непрерывно помешивая, до закипания.
4. Затем убавьте огонь и тушите на слабом огне, периодически помешивая, около 20 минут. Готовую сальсу разложить по стерилизованным банкам и закрыть навинчивающимися крышками, прокипятить 5 минут.
5. Переверните банки и дайте остыть. Накрывать одеялом не обязательно. Этот острый соус придется по вкусу любителям острого.Подается с яйцами, рыбой, мясом, фасолью и цветной капустой.

Рецепт 5. Томатный соус на зиму

Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 11 кг помидоров, 750 г сахара, 4,5 кг лука, 350 мл уксуса, 180 г поваренной соли, 60 г чеснока, 0,5 чайной ложки корицы, 2 столовые ложки горчицы, 10 соцветий гвоздики, 10 душистых горошин.

1. Бланшируйте очищенные помидоры, разрежьте пополам и поместите в большой глубокий казан.
2. Лук и чеснок мелко нарезать, выложить в миску с помидорами, добавить специи (их количество можно регулировать по вкусу) и половину сахара.
3. Тушить будущий соус на медленном огне, пока он не сварится пополам.
4. Затем добавьте в казан соль и вторую половину сахара. Варить до полного растворения сыпучих смесей. Снимите посуду с огня и влейте уксус.
5. Приготовленный томатный соус разлить по банкам, накрыть крышками и поставить на 15 минут для стерилизации.
6. По истечении указанного времени банки закатать, перевернуть, обернуть теплой тканью и дать полностью остыть.

Рецепт 6. Томатный соус с морковью на зиму

Ингредиенты на 6 пол-литровых банок: 3 кг помидоров, 1,5 стакана растительного масла, 0,5 кг моркови, 2-3 зубчика чеснока, 1 кг сладкого перца, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки соли, 1 стакан. сахара, 2 столовые ложки уксуса.

1. Очищенные помидоры нарезать кружочками. Морковь очистить и нарезать. Выдавить чеснок через пресс. Болгарский перец нарезать кубиками.
2. Подготовленные перец, помидоры и морковь измельчить в блендере.Залить овощным пюре в кастрюле, довести до кипения на слабом огне, хорошо помешивая. Варить соус 25-30 минут.
3. Добавить измельченный чеснок, растительное масло, мелко нарезанную петрушку, сахар и соль.
4. Довести соус до кипения и поставить на плиту еще 3-4 минуты.
5. Влить уксус, дать ему снова закипеть, разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт 7. Острый томатный соус с хреном

Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 10 кг помидоров, 1 кг хрена, 800 г чеснока, соль по вкусу.

1. Хрен и чеснок очистить от кожуры. Снимите кожицу с помидора.
2. Все овощи измельчить отдельно на мясорубке.
3. Томаты отварить 20 минут, добавить хрен и тушить еще 10 минут. В самом конце добавить чеснок.
4. Приправить по вкусу солью, дать закипеть и разлить по стерилизованным банкам. Томатный соус из хрена не только вкусен, но и полезен: зимой он послужит хорошей профилактикой простудных заболеваний.

Рецепт 8.Томатный соус с базиликом на зиму

Ингредиенты на 2 поллитровые банки: 1 кг помидоров, половинка зубчика чеснока, 1 пучок зеленого базилика, 100 мл рафинированного масла растительного, 2 столовые ложки сахара, 2-3 чайные ложки соли, по желанию петрушка.

1. Петрушку и базилик тщательно промыть и обсушить салфеткой, а затем мелко нарезать зелень.
2. С помидоров снять кожицу, мякоть крупно нарезать и варить 30 минут. Затем измельчите помидоры ручным блендером.
3. Выдавить измельченный чеснок, базилик и петрушку в пюре. Помешивая соус, постепенно добавляйте растительное масло. Тушить на слабом огне 15-20 минут. В конце добавить сахар и соль.
4. Протрите соус через сито, чтобы получить шелковистую консистенцию. А если хотите, чтобы он лучше загустел, выпаривайте его на некоторое время или добавьте немного разбавленного крахмала.
5. Готовый соус с базиликом разлить по стерилизованным банкам и тщательно закрыть крышками. Этот соус прекрасно сочетается с пиццей и спагетти.

1. Для приготовления томатного соуса подходят помидоры любого сорта. Главное, выбирать спелые, сочные, без следов порчи и загнивания плоды.

2. Чтобы легче было снимать кожицу, нужно сделать крестообразные надрезы у основания помидоров, залить их кипятком и сразу же окунуть в ледяную воду.

3. Томатный соус лучше всего готовить в посуде из нержавеющей стали или в эмалированной посуде.. При отваривании помидоров обязательно постоянно шумовкой снимать пену.

4. Сахар, соль и специи добавляются при испарении лишней жидкости (овощи должны быть уменьшены в объеме примерно наполовину). Если вы делаете томатный соус впервые, добавляйте соль, сахар и специи постепенно, каждый раз пробуя на вкус.

5. Уксус добавляется в самом конце приготовления, за 1-2 минуты до окончания приготовления.

6. Чтобы удалить семена из томатного пюре, нужно протереть его через мелкое ситечко.

7. Для заготовок лучше брать небольшие баночки, объемом 0,3-0,5 литра.

8. Чеснок придаст соусу пикантную пряность, яблочный уксус, виноградный уксус или любой другой фруктовый уксус — приятную сладость.

Полки магазинов забиты банками всевозможных кетчупов и соусов. Но как они могут сравниться с домашним заданием, приготовленным с любовью, с отборными помидорами по особым проверенным рецептам.

Домашний томатный соус — очень полезная штука.Хорошо сочетается практически со всем. Если осенью запастись таким соусом впрок, зимой так приятно будет открыть баночку солнечных деликатесов, свежих и аппетитных, напоминающих о красочном теплом лете.

«Удачных кухонных экспериментов и вкусной зимы!»
Алеся Мусиюк для сайта site

Популярность соусов в кулинарии не подвергается сомнению. Наряду со множеством соусов, пришедших к нам из разных кухонь мира, томатный соус остается самым традиционным.Многие хозяйки закрывают на зиму именно томатные соусы. Это понятно. В кулинарии наиболее широко используется томатный соус.

Для приготовления соуса нужно отбирать хорошо созревшие помидоры без следов порчи и гниения. Помидоры можно чистить или готовить с ними. Удалить кожицу можно, предварительно побелив помидоры в течение 1-2 минут. Можно готовить на пару и протирать через мелкое металлическое сито. А на помощь может прийти умная техника — блендер. Я сам сначала измельчаю все ингредиенты в блендере, потом варю соус.Чтобы соус стал густым, томатное пюре нужно уваривать примерно до 1/3 первоначального объема при слабом кипении и снимать крышку.

Всем хочется, чтобы домашний томатный соус был особенно вкусным. Итак, есть несколько секретов, зная которые, у вас всегда будет на кухне баночка домашнего настоящего и вкусного соуса.

1. Помидоры следует выбирать из мясных сортов, таких как бычье сердце или бычье ухо.Тогда соус будет гуще, его нужно будет меньше выпаривать и эти сорта обычно вкуснее.
2. Помидоры должны быть полностью спелыми, без розовых бочонков или испорченными. Также не приветствуется наличие болезней на плодах. Вы, конечно, говорите, можно и отрезать, но вкус у больного плода меняется, и это тоже влияет на продолжительность хранения.
3. Вы можете выбрать любые специи для соусов, которые вам нравятся. Я сегодня много подарю вкусных рецептов, которые сама обожаю.Но советую делать соусы без семян и кожуры, будет намного вкуснее. Для этого можно либо потушить помидоры и протереть их через мелкое сито, либо измельчить их блендером и протереть через сито. Некоторые соковыжималки также сохраняют семена.

Состав:

• Килограмм спелых помидоров
• Лук средний
• Сахар и соль по вкусу
• Нежирное масло

Как приготовить классический томатный соус:

1. Помидоры разрезаем на четыре или шесть частей, в зависимости от размера, и немного набухаем, чтобы размягчиться.Протрите через сито, удаляя кожуру и семена.
2. В это время мелко-мелко нарезать лук и немного обжарить на глубокой сковороде на масле, затем положить туда томатную смесь, сахар и соль.
3. Потом еще проходим иммерсионным блендером, чтобы масса стала более однородной и легкой.
4. Расфасовываем соус в баночки, удобно из-под детского пюре. Только их нужно стерилизовать, а соус хранить в холодильнике.

Состав:

• Четыре с половиной килограмма самых спелых и мясистых помидоров
• Головка чеснока
• Одна луковица
• Несколько стеблей базилика
• Листья базилика, пучок
• Две средние моркови
• Две столовые ложки оливкового масла
• Столовая ложка соли

Как приготовить итальянский томатный соус:

1. На первом этапе нам нужно вымыть и нарезать кубиками следующие овощи: стебли сельдерея, лук, чеснок и морковь.Разогреваем масло в кастрюле и обжариваем все пять минут, вооружившись деревянной лопаткой.
2. Всыпать в обжаренные овощи помидоры, предварительно вымытые и нарезанные кружочками, и тушить в течение часа, не забывая добавить соль. Затем снимаем с огня и небольшими удобными порциями протираем через сито.
3. Снова ставим нашу однородную массу на тихий огонь и варим около пары часов. В самом конце готовим стерильные баночки, на дно каждой из которых выкладываем чистые листья базилика.Залить соусом и просто закатать.

Состав:

• Полтора килограмма спелых жирных помидоров
• Половина головки чеснока
• Пучок свежего базилика
• Одна треть столовой ложки соли
• Треть стакана сахара
• Чайная ложка столового уксуса

Приготовление:

1. Тут мы действуем очень просто, мытые помидоры режем и переворачиваем в блендере, а затем избавляемся от всей этой массы семян и кожуры через сито и ставим тушить.Не забываем сразу добавить сахар и соль, начинаем выпариваться, чтобы была хорошая консистенция.
2. Пока томаты варятся, кстати, варить не обязательно, чеснок очищаем с базиликом, даем подсохнуть и тоже пропускаем через блендер. За десять минут до окончания тушения добавить в соус и перемешать. Приготовленный соус складываем в маленькие стерильные баночки и закатываем.

Состав:

• Два килограмма помидоров
• Лук средний
• Три зубчика чеснока
• Полстакана сахара
• Столовая ложка соли
• Столовая ложка уксуса
• Треть чайной ложки корицы
• Три гвоздики
• Две горошины душистого перца

Приготовление:

1. Спелые помидоры вымыть и нарезать кусочками, быстро измельчить блендером и протереть через сито.Ставим томатное пюре вариться на медленном огне, а пока очищаем и нарезаем лук как можно мельче и отправляем в кастрюлю к помидорам.
2. Когда мы заметим, что Овощная смесь уменьшилась в объеме вдвое, тогда можно вылить измельченный чеснок, добавить уксус и все специи. Осталось варить десять минут и разлить соус по банкам.

Состав:

• Килограмм спелых помидоров
• Пара яблок, лучше Антоновки
• Две столовые ложки уксуса 9%
• Чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• Мускатный орех, измельченный на кончике ложки
• Молотый перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки корицы
• Щепотка сушеного чеснока и петрушки
• На кончике ножа приправа кориандр

Как приготовить:

1. Помидоры промываем, разрезаем на четвертинки и ставим на медленный огонь.Так же поступаем и с яблоками. Варить на медленном огне до размягчения, а затем просто протереть через одно сито в одну кастрюлю, оставив кожуру, косточки и семена.
2. Начинаем медленно варить соус так, чтобы его объем начал уменьшаться, это минут двадцать. Затем добавляем специи, сахар и соль и столько же увариваем. Затем добавить уксус с чесноком, измельченным в мясорубке, и варить десять минут. Горячий краснодар сразу ставим по банкам под крышки.

Состав:

• Два килограмма помидора и лука
• Яблочный уксус неполный стакан (граненый)
• 8 соцветий гвоздики
• Чайная ложка порошка корицы
• Стакан сахара
• Две с половиной столовые ложки соли

Как приготовить такой соус:

1. Помидоры вымыть и нарезать, лук очистить и мелко нарезать.Прокручиваем все в мясорубке, семян и кожуры на нем побольше, чтобы не протереть через сито.
2. Всю эту тушимую смесь ставим на плиту, даем закипеть, понижаем температуру и всыпаем специи. Тушим в таком виде час, только потом добавляем уксус, тушим еще пять минут и расфасовываем по стерилизованным банкам.

Для приготовления нам нужно взять:

• Килограмм мясистых помидоров
• Стручок чили
• Сладкий лук
• 1/2 чайной ложки сухого базилика
• Три зубчика чеснока
• Три веточки свежего тимьяна
• Две столовые ложки сахара
• Соль, перец по вкусу
• Уксус 6%

Как приготовить соус Сальса:

1. Помидоры промываем и разрезаем на четвертинки, чеснок и лук очищаем и тоже режем.Все измельчить блендером и сразу же добавить оливковое масло и все специи, кроме чеснока и уксуса.
2. Переливаем все в общую емкость, где и будет готовиться наш соус. Варим полчаса, затем перетираем через сито, чтобы не попалась кожица и семена.
3. После этого варим еще минут 20, расфасовываем по банкам, которые предварительно простерилизовали и залили чайной ложкой уксуса. Закатайте банки и переверните, чтобы они остыли.

Что нужно взять:

• По 1 кг помидоров и болгарского перца
• Головка чеснока
• Соль, перец по вкусу

Как будем готовить:

1. Вымойте все овощи, порежьте помидоры на четвертинки, удалите семена из перца, их тоже порежьте.Поместите все в блендер и прокрутите, затем пропустите через мелкое сито.
2. Перелейте в кастрюлю, всыпьте сахар, соль, дайте медленно покипеть десять минут.
3. Затем измельчите чеснок и тушите еще пять минут. Сразу в горячем виде разливайте в сухие стерильные банки.

Состав:

• Помидоры — 1 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Чеснок — 5-7 зубчиков
• Соль перец

Как приготовить соус:

1. Помидоры и сладкий перец хорошо промыть.Очистите семена от перца. Нарезать клиньями.
2. Овощи измельчить в блендере. Можно перекрутить через мясорубку.
3. Полученное пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. На слабом огне (чтобы не пригорело) постепенно довести до кипения. Перемешать несколько раз.
4. Дать покипеть 5-7 минут. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Смешивание. Довести до кипения и тушить еще 5-7 минут.
5. Разлить соус горячим по чистым подготовленным банкам и закатать.Остудить и хранить.

Этот соус также подходит к мясу, овощам, борщу, супам, макаронам.

Состав:

• Помидоры — 2 кг
• Репчатый лук — 2 кг
• Корица молотая — 1 чайная ложка
• Гвоздика — 1 чайная ложка
• Перец красный молотый — 1 чайная ложка (или по вкусу)
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 5 чайных ложек
• Яблочный уксус — 1 стакан

Как приготовить соус:

1. Помидоры вымыть и нарезать дольками.Обрежьте стебель.
2. Очистить и нарезать лук.
3. Прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.
4. Перелейте пюре в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Перемешайте несколько раз.
5. Добавьте корицу, гвоздику, красный молотый перец, сахар и соль. Варить на слабом огне, периодически помешивая, около часа.
6. Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления.
7. Острый соус налить в подготовленные банки и закатать.

Состав:

• Помидоры — 1 кг
• Репчатый лук — 1 штука (не крупная)
• Чеснок — 3-5 зубчиков
• Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек (или по вкусу)
• Базилик — 1 столовая ложка (сушеный)
• Сахар — 1 столовая ложка
• Уксус — 2 столовые ложки (9%)
• Масло растительное — 3 столовые ложки (без запаха)
• Лавровый лист — 1-2 листа
• Соль по вкусу

Как приготовить соус:

1. Залить помидоры кипятком и очистить от кожуры. Можно предварительно потушить, а затем протереть через сито.
2. Лук мелко нарезать. Пропустить чеснок через пресс.
3. В кастрюле разогреть растительное масло. Сначала обжарить лук 3-4 минуты. Затем добавьте чеснок и обжарьте все вместе еще 1 минуту.
4. Добавить мелко нарезанные помидоры или просеянные помидоры, базилик, молотый перец, сахар и соль.
5. Тушить на слабом огне, пока соус не испарится примерно на треть.
6. Добавьте уксус, лавровый лист и доведите до кипения. Сразу разлить по подготовленным банкам и закатать.

Состав:

• Помидоры — 2.5 кг
• Чеснок — 5-7 зубчиков
• Острый перец — 2 — 2,5 стручка (маленькие)
• Кориандр — 1 столовая ложка
• Хмель-сунели — 2-3 чайные ложки
• Сахар, соль — по вкусу

Как приготовить соус:

1. Помидоры вымыть и бланшировать 1-2 минуты. Снимите кожицу и нарежьте кружочками или дольками.
2. Можно сразу нарезать дольками и варить, пока помидоры не станут мягкими. Протереть через сито.
3. Полученное томатное пюре поставить на плиту и нагреть на слабом огне.Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока масса помидоров не уменьшится примерно на треть.
4. Добавьте сахар, соль по вкусу, кориандр, хмель для сунели и измельченный чеснок и острый перец, которые нужно прокрутить на мясорубке или очень мелко нарезать. Довести до кипения и тушить 5-7 минут.
5. Горячий соус разлить по банкам и закатать.

Состав:

• Помидоры — 5 — 5.5 кг
• Репчатый лук — 2 кг
• Чеснок — 5-7 зубчиков
• Корица — 1 чайная ложка
• Гвоздика — 1 — 1,5 чайных ложки
• Перец душистый молотый — 1 чайная ложка
• Горчица — 1 чайная ложка (цельнозерновые)
• Сахар — 375 грамм
• Яблочный уксус — 175 мл
• Соль — 90 грамм (или по вкусу)

Как приготовить соус:

1. Промойте выбранные для соуса помидоры. Нарезать и отварить. Протереть через сито.
2. Перелейте пюре в кастрюлю. Кипятить.
3. Лук очистить и мелко нарезать. Пропустить чеснок через пресс.
4. Как только томатное пюре закипит, добавить лук и чеснок. Варить 12-15 минут при слабом кипении.
5. Добавьте сахар, соль, чеснок, специи и горчицу. Прокипятить 5 минут и добавить уксус. Довести до кипения, кипятить 3-5 минут и разлить по чистым банкам. Укупорить герметично.

Состав:

• Помидоры — 3.0 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Перец сладкий — 1,0 кг
• Масло растительное — 1,5 стакана
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Сахар — 1 стакан
• Уксус — 2 столовые ложки
• Соль — 2 столовые ложки
• Зелень петрушки — 1 пучок

Как приготовить соус:

1. Залить помидоры кипятком и очистить их. Нарезать кружочками.
2. Морковь очистить и нарезать кусочками.
3. Сладкий перец вымыть и удалить семена.Кусочек.
4. Чеснок измельчить через пресс.
5. Помидоры, морковь и болгарский перец смешать в блендере и измельчить. Перелейте пюре в кастрюлю и поставьте на плиту. Нагрейте на слабом огне до кипения, периодически помешивая.
6. Варить при слабом кипении 25-30 минут. Добавьте измельченный чеснок, измельченную петрушку, масло, соль и сахар. Довести до кипения и тушить 3-5 минут. Влейте уксус, дайте закипеть и разлейте по банкам. Свернуть.

Состав:

• помидоры 6 кг.
• лук репчатый 0,6 кг.
• сахар 2 столовые ложки
• лавровый лист 3 шт.
• поваренная соль 1,5 ч. Л.
• гвоздика 3 шт.
• столовый уксус 9% 1 ст.
• перец душистый 8 шт.

Способ приготовления:

1. Как видите, наш список ингредиентов включает только органические продукты.
2. Часть комплектующих придется покупать в супермаркетах, а овощи мы возьмем с собственного огорода или дачи.
3. Наверняка каждая хозяйка выращивает помидоры и лук, ведь эти растения не требуют особого ухода.
4. Те, кто готовят томатную пасту в домашних условиях, знают, что овощи нужно сначала тушить.
5. Для соуса эта процедура не нужна, будем пропускать помидоры через мясорубку.
6. Если на овощах наблюдаются испорченные места, то их необходимо удалить.
7. Лук измельчаем также на мясорубке.
8. Поместите томатную пасту в кастрюлю.
9. Выбирайте посуду побольше, так как у нас много помидоров.
10. К общей массе добавить лук, гвоздику, душистый перец и лавровый лист.
11. На этом этапе рекомендуется добавить все специи, чтобы при тушении они испустили все свои ароматы.
12. Разводим небольшой огонь и варим томатную массу около 60 минут, время от времени помешивая, чтобы она не подгорела
13. Этого времени будет достаточно, чтобы овощи полностью размякли.
14. Далее пропустим их через сито.
15. Постарайтесь сделать это качественно, чтобы жмыха практически не осталось.
16. Лично мне набралось чуть больше полукилограмма.
17. Сюда же попали лавровый лист и перец, потому что они больше не нужны в соусе — они испускали весь свой запах при тушении.
18. У нас уже есть жидкая масса, немного напоминающая соус, но до этого еще далеко.
19. Массу нужно выпарить, чтобы она не была похожа на сок.
20. Он должен быть толще.
21. Кастрюлю с томатной массой отправляем на плиту и варим не менее 2 часов.
22. Засыпать через некоторое время сахарный песок.
23. Также посолите блюдо, чтобы сбалансировать вкус.
24. Ждем пока масса загустеет, затем добавляем уксус и тщательно перемешиваем.
25. Лучше брать уксус 9%, но он не всегда под рукой.
26. Заменить на более слабый аналог, но добавить больше.
27. После этого можно снять образец и посолить, либо сахар по вкусу.
28. Пора разлить острый соус по банкам.
29. Их следует заранее простерилизовать любым удобным способом.
30. В последнее время использую для этих целей микроволновку.
31. Сначала промываю каждую содой, потом заливаю водой и отправляю в микроволновку на 5 минут, выставляю мощность на максимум
32. Перейдем к процессу закатки жестяных банок.
33. Потом переворачиваем каждую вверх ногами и накрываем.
34. После того, как соус остынет, его следует поставить в темное прохладное место — в подвал.
35. Из нашего количества помидоров у нас получилось около 4 литров.
36. Если варить дольше, то выйдет в районе 3 литров.
37. Обязательно попробуйте приготовить этот восхитительный натуральный соус по моему рецепту.
38. Блюдо не требует особых навыков, но вся семья будет вам благодарна на всю зиму.

Состав:

• полстакана растительного масла
• 1.2 кг спелых мясных помидоров
• 250 гр сладких яблок
• 5-6 зубчиков чеснока
• 250 гр сочная ярко-оранжевая морковь
• 2 стручка горького перца
• 0,25 стакана соли
• 250 гр сладкого красного перца

Приготовление:

1. Помидоры тщательно вымыть и очистить от кожуры.
2. Для этого сделайте аккуратный крестообразный надрез в верхней части каждого помидора.
3. Затем помидоры ошпарить кипятком и залить холодной водой.
4. После такой процедуры с помидоров легко снять кожуру.
5. Очистив помидоры, разрежьте их на 4 части.
6. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины.
7. Яблоки разрезать на 4 части.
8. Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
9. Болгарский перец вымыть, удалить семена и стебли, нарезать на несколько частей.
10. Помидоры, яблоки, болгарский перец и морковь измельчить средним ножом.
11. Выложить овощную массу в кастрюлю или большую эмалированную посуду (кастрюлю), довести до кипения на медленном огне.
12. Варить овощную массу час, регулярно помешивая.
13. Через час варки соуса в овощную массу влить растительное масло, перемешать состав и варить еще 1 час. Подробнее:
14. Пока соус кипит, чеснок очистить, нарезать дольками и пропустить через пресс.
15. Острый перец вымыть, удалить семена и очень мелко нарезать.
16. Через 2 часа варки соуса к общей овощной массе добавить чеснок и острый перец вместе с солью.
17. Перемешать соус и варить еще полчаса.
18. Приготовленный соус снять с огня, разлить горячим по стерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками, дать остыть и хранить в холодном месте (погреб, холодильник, холодный подвал).

Здравствуйте уважаемые читатели. Продолжаем готовить на зиму разные соусы и томатные кетчупы, пробуем разные рецепты. На этот раз мы готовим томатно-чесночный соус. Этот соус станет прекрасным дополнением ко многим блюдам.Этот соус можно подавать к мясу, макаронам, кашам и другим блюдам. Ароматный и непревзойденный вкус соуса порадует, в этом я уверена, многих, кроме тех, кто не любит чеснок. Этот острый соус можно приготовить не только за один прием, но и приготовить впрок. Рецепт домашнего томатного соуса очень прост. Набор ингредиентов для соуса доступен, особенно в сезон.

Рецептом соуса поделился знакомый, который каждый год готовит домашние заготовки.Они выращивают помидоры, поэтому рецептов томатных заготовок у них очень много.

Еще попробовали томатный соус, очень понравились вкус, цвет и аромат. В этом году мы решили попробовать новые рецепты, а до этого готовили чаще всего, рецепт кетчупа проверенный временем, но одно и то же скучно.

Этот соус можно делать гуще или реже, в зависимости от времени приготовления.

Подавать соус можно к различным блюдам, куриные крылышки мы уже пробовали замариновать в томатном соусе, получилось очень вкусно.Рад поделиться с вами рецептом.

Домашний томатный соус на зиму. Рецепт с фото

Очень простой и вкусный соус, но главное натуральный, без химии. Ингредиенты для соуса очень простые и доступные.

• 2 кг. красные спелые помидоры
• 6 зубчиков чеснока
• 3 ст. ложки сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 чайной ложки черного молотого перца
• 5 шт. черный душистый перец
• 5 шт.гвоздика
• 1 ст. ложка уксуса 9%

Мои объемы очень малы, так как соусы хочу готовить по разным рецептам … Поэтому готовлю, пробую, снова буду готовить по любимым рецептам. А в дальнейшем готовить 2–3 порции.

Томатно-чесночный соус

Для соуса взяла красные помидоры. Мы недавно приготовили томатный сок, и у нас все еще есть помидоры, все они разных форм и размеров, но в основном они «сливочные».

Еще хочу отметить, чем краснее помидоры, тем насыщеннее и ярче соус.Не готовьте томатные соусы; если у вас коричневые помидоры, дайте им дозреть.

Помидоры необходимо мыть под проточной водой. Удалите с помидора хвосты и нарежьте их кусочками. Мои помидоры сочные, и я не добавляю воду.

Ставлю помидоры в огонь. Тушить помидоры на медленном огне около 45 минут. После закипания огонь нужно убавить.

А пока я приготовил специи. Я взяла указанные в рецепте специи, хотя при желании можно было добавить любые специи.

Подготовила гвоздику, душистый перец горошком, соль, сахар, перец черный. Добавляю в помидоры специи. Также в этот соус можно добавить корицу. На такое количество ингредиентов будет достаточно пол чайной ложки или палочки корицы.

Тушку еще 20 минут. Тем временем, пока томаты увариваются, я почистила чеснок и нашинковала его на прессе.

Я очистил 1 большую головку чеснока, состоящую из 6 зубчиков. Продолжаю тушить помидоры на медленном огне еще 15 минут.

Затем я отставляю кастрюлю, чтобы соус немного остыл. Помидоры перетираю через мелкое сито. Выкладываю помидоры на сито порциями и измельчаю венчиком, им это очень удобно делать.

После протирания помидоров через сито осталось только томатное пюре, на сите остались томатная кожица и специи.

Готовый соус перелить в кастрюлю (желательно посуду с толстым дном) и поставить на огонь, после закипания убавить огонь до минимума.

Добавляю столовую ложку 9% уксуса и тушку в домашний томатный соус на зиму 15-20 минут. Вы можете заменить обычный уксус яблочным уксусом. Если вы используете яблочный уксус, добавьте несколько столовых ложек. У нас яблоко 5%, поэтому говорю, что нам нужно больше.

Я достаточно хорошо выкипела воду из соуса, чтобы он выкипел. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 700 мл. соус. Но оно получилось густым, конечно не таким густым, как в кетчупе оказалось очень густым пюре.

Если вы хотите приготовить на зиму больше томатного соуса, то вы можете сделать это, увеличив количество ингредиентов в 3-4 раза. В зависимости от того, сколько соуса вам нужно.

Большой плюс домашних продуктов — это натуральность продуктов, вы точно уверены, что используете натуральные продукты, приготовленные своими руками. Точно знайте ингредиенты, из которых состоит соус или домашний кетчуп.

Соус получился очень вкусным, острым, с гвоздично-чесночным послевкусием.Консистенция соуса очень однородная, без кусочков и специй, за исключением черного молотого перца. Если вам нравится более острый соус, добавьте 1/3 — 1/2 части острого красного перца или половину чайной ложки молотого красного перца.

Никаких других специй, кроме указанных в рецепте, я не добавляла, с учетом того, что соус будут есть дети. Кстати, вкус у соуса совсем не острый.

Но чеснока больше добавлять не стоит, если вы хотите сделать соус более острым, добавьте в него красный перец.

Сейчас сезон томатов, помидоры созревают в большом количестве, многие думают, что из них приготовить. Хочется попробовать новые оригинальные рецепты … Предлагаю попробовать томатно-чесночный соус. Наслаждайтесь готовкой.

А если у вас есть секретный ингредиент, который вы используете для приготовления кетчупа или томатного соуса, поделитесь им в комментариях. Будем Вам очень признательны.

Аджика с хреном на зиму с приготовлением — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Есть много способов приготовить аджику, но этот уже проверен годами и ни разу не подвел.Закуска фактически хранится в подвале около 12 месяцев. По понятным причинам хранить его дольше было невозможно. Хороший классический рецепт приготовления аджики с хреном на зиму с варкой, который обязательно стоит попробовать на практике.

Основной ингредиент: овощи / сладкий перец / помидоры / хрен

Блюдо: Заготовки / Закуски / Аджика / Острый

Состав:

• Помидоры — 1 килограмм
• Перец болгарский — 500 грамм
• Чеснок — 150 грамм
• Перец острый — 150 грамм
• Хрен — 150 грамм
• Соль — 0.3 чашки
• Уксус — 0,3 стакана
• Масло растительное — 1 стакан

Порций: 5-6

Как приготовить «Аджику с хреном на зиму с варкой»

Все овощи тщательно промываем. Очистите чеснок и корень хрена. Порезать перец и помидоры. Убираем с них плодоножки (для перца не забываем про семечки).

Хрен измельчить с помощью блендера.

Перец (болгарский и острый) измельчить в блендере. Смешайте хрен с перцем.

Помидоры с чесноком измельчить в блендере до однородности. Все овощи перекладываем в большую кастрюлю, вливаем растительное масло, варим все на медленном огне 1 час. Затем добавить уксус и соль, перемешать. Продолжаем варить еще 40 минут.

Разложить аджику по чистым стерилизованным банкам.