Быстрая аджика к любому мясу

Личные впечатления о рецепте:

Хочу поделиться рецептом приправы к любому мясу, который я привезла из города Одесса. Когда мы отдыхали вечером в кафе, нам подали птицу с аджикой, и с первой же пробы мне очень понравилось такое сочетание. Не буду рассказывать, как мне удалось узнать его рецептуру – это интересная и долгая история, но я очень благодарна этому повару, который поделился со мной. Вот теперь я делюсь с вами. Такая аджика подойдет к любому мясу – жареному, вареному, копченому, а также к колбасным изделиям. Готовим быструю аджику к любому мясу!

Чтобы приготовить быструю аджику к любому мясу, вам понадобится:

Ингредиенты

• перец болгарский – 2-3 шт.
• помидор – 2 шт.
• перец чили зеленый – 0,5 шт.
• укроп – 0,75 пучка
• базилик синий – 2 веточки
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• хмели-сунели – 0,75 ч.л.
• масло растительное – 1 ст.л.
• сахар – 1 ч.л.
• соль – по вкусу

Количество порций: 8-10

Калорийность:

Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить быструю аджику к любому мясу.

Пошаговое приготовление

Овощи чистим и моем.

Нарезаем и измельчаем все в блендере.

Полученную овощную массу солим, добавляем хмели-сунели, сахар и растительное масло. Хорошо перемешиваем.

Ставим на огонь и варим, помешивая, 15 минут. При варке образуется много жидкости, ее нужно просто слить, чтобы аджика не получилась жидкой.

Даем приправе остыть, выкладываем в баночку и ставим в холодильник. У меня получилась неполная баночка 470 мл.

Подаем быструю аджику с любым мясом. В моем случае это буженина.

Приятного аппетита с быстро аджикой к любому мясу!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

16 рецептов заготовок в домашних условиях » Сусеки

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной  приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Самая вкусная домашняя аджика жгучая

Vendanny — Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

Во все времена на застольях к мясу подавались острые соусы. Особое место среди них заняла аджика – абхазская жгучая приправа. Ее острый пикантный вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана. Предлагаю свой проверенный рецепт. Название мы ему дали соответствующее — Пламенный привет.

Подробнее…

Оригинальная аджика из кабачков с томатом на зиму

Vendanny — Апр 19th, 2017 Категории: Аджика

Аджика – острая абхазская приправа – издавна заняла почетное место на нашем обеденном столе. Обычно, она готовится из помидор, болгарского и острого перцев с чесноком. Но инициативные хозяюшки уже давно усовершенствовали и разнообразили классический рецепт аджики, добавив в приправу самые разные овощи и фрукты, к примеру, морковь, яблоки, сливы.

Подробнее…

Домашняя аджика из кабачков, помидор и перца на зиму

Vendanny — Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

Предлагаемая аджика из кабачков, помидор и перца имеет нежную структуру. Во время еды острота приходит постепенно, по нарастающей. Такая кабачковая икра готовится без огромных затрат времени и сил, если у вас живёт на кухонной полочке электромясорубка. 🙂

Подробнее…

Густая томатная аджика с грушами и базиликом на зиму

Vendanny — Окт 6th, 2016 Категории: Аджика

Мой рецепт густой аджики с помидорами, грушами, луком и базиликом не оставит без внимания любитель густых кисло-сладких приправ.

Базилик придает этому зимнему соусу приятный пряный вкус, за счет лука аджика становится более густой, а красавица-груша добавляет сладости.

Подробнее…

Сырая аджика из помидор, перца и чеснока с аспирином

Vendanny — Сен 20th, 2016 Категории: Аджика

В кулинарном мире, из несчетного количества разнообразных соусов, широкой популярностью пользуется аджика. Блюдо, которое подается с такой приправой, меняется, приобретая интересную гамму вкусов. Я сегодня буду готовить вкусную сырую аджику из помидор, перца и чеснока с аспирином в качестве консерванта.

Подробнее…

Острая аджика из перца с томатной пастой — без варки на зиму

Vendanny — Сен 3rd, 2016 Категории: Аджика

Долгими зимними вечерами, когда скучаешь по летнему теплу и ее ароматам, так приятно разнообразить свое меню чем-то пикантным, острым и ароматным. Для таких случаев и подойдет мой рецепт аджики без варки, приготовленной из сладких болгарских перцев, с томатом, чесноком и с острым перцем.

Подробнее…

Простые и вкусные заготовки из болгарского перца для зимнего стола

Юлия — Авг 25th, 2016

Сладкий перец вызывает только положительные эмоции. Это красивый, сочный овощ, пропитанный солнечный энергией и летним теплом. Болгарский перец украшает стол в любое время года. И в конце лета стоит потратить силы и время и сделать из него отличные заготовки, чтобы зимой яркие ароматные перчики стали настоящим хитом застолья!

Подробнее…

Аджика абхазская, настоящая сырая аджика, рецепт приготовления — классический

kerescan — Мар 22nd, 2015 Категории: Аджика, Соусы

Настоящая аджика, абхазская, делается из жгучего горького перца.

Причем как из красного, уже дозревшего, так и из еще зеленого. Это, так называемая, сырая аджика, без варки. Аджика по-абхазски делается всей семье, т.к. эта заготовка на зиму имеет сезонный характер, а аджики в Абхазии принято готовить на зиму, по нашим меркам, очень много и одному человеку с этим не справиться. Абхазы очень гордятся своей аджикой и отстаивают свое авторство перед Грузией.

Подробнее…

Сырая аджика заиграла что делать. Быстрая сырая аджика

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно провести у кухонного стола всего 20 минут, а плиту вовсе не нужно будет включать. Сырая аджика, рецепт которой предлагается – «палочка-выручалочка» для тех случаев, когда мясу и птице не хватает остроты, многоярусный бутерброд требует «завершающего штриха». украшает, облагораживает и простые постные продукты: отварной картофель, крупяные запеканки.

Острота сырой аджики будет умеренная, чеснок и горький перец присутствуют «на заднем фоне», уступая ведущую роль помидорам и перцу болгарскому.

Ингредиенты:
— помидоры – 800 грамм,

— красный болгарский перец – 600 грамм,
— красный жгучий перец – 3 стручка,
— чеснок – 150 грамм,
— уксус 9% — 60 миллилитров,
— соль – 2 чайных ложки, сахар – 2 столовых ложки.

Такую аджику можно готовить круглый год, постепенно заменяя огородные овощи парниковыми. Она хранится в холодильнике 5-6 месяцев. Когда отрывают банку, чувствуется свежий овощной аромат. Аджика смотрится гармоничное, если подобрать все овощи одного цвета.
Для перца и помидоров устраивают «совместное купание», потом отрывают плодоножки. Если вы заметили на каком-либоэкземпляре вялые и сморщенные участки, отложите его в сторону.
У помидоров срезают уплотнения, режут на четвертинки, шкурки не снимают. Потом помидоры измельчают блендером.

Перец нарезают крупными дольками, бросают в посуду к помидорам, перемалывают миксером.

В аджику добавляют очищенный чеснок и жгучий перец. Стручки горького перца могут быть сушеными. Взбивают аджику еще раз. Такое поэтапное взбивание позволяет получить пышную однородную массу.

Добавляют соль и сахар, размешивают.

Наливают обычный столовый укус, его яблочный или винный аналог не подходит для классической сырой аджики. Аджику ценят за ее узнаваемый острый томатно-перечный вкус, все иные добавки разрушают эту гармонию.

Крышки и баночки нужно предварительно простерилизовать. Готовую сырую аджику перекладывают в банки и ставят в холодильник. В теплой кладовке держать сырую аджику не следует, а в сухом прохладном подвале она прекрасно проведет зиму.

Густота аджики зависит только от сорта овощей. Если вы хотите намазывать острый соус на хлеб, выбирайте овощи с толстой мякотью. Из сочных помидоров получается жидкая водянистая аджика.
10. Открытую банку не оставляют при комнатной температуре, сырая аджика всегда должна быть охлажденной. Если вы еще не готовили

Вкусную аджику можно приготовить из сладкого болгарского перца красного цвета. Такая аджика хранится только в холодильнике или в погребе.

Аджика – традиционный острый абхазский соус, на основе острого перца, соли и специй. Аджика является прекрасным дополнением к блюдам из мяса и рыбы, да и обыкновенная вареная картошка с аджикой превращается в праздничное блюдо. Кроме того аджика невероятно полезна, она улучшает пищеварение и кровообращение, служит профилактическим средством от многих заболеваний, включая язвенную болезнь, повышает иммунитет и борется с вирусными заболеваниями. Сегодня существует более 20 разнообразных рецептов аджики: аджика с помидорами, с яблоками и морковью, сухая, сырая и вареная аджика.

Сегодня существует более 20 разнообразных рецептов аджики: аджика с помидорами, с яблоками и морковью, сухая, сырая и вареная аджика.

Предлагаю один из самых простых и быстрых в приготовлении рецептов аджики.

Для приготовления полутора литров аджики понадобиться:

• 1кг. сладкого болгарского перца;
• 6 стручков острого перца сорта «огонек»;
• 1 большая головка чеснока;
• 1,5 столовые ложки соли.

Перец необходимо тщательно помыть и обсушить, затем очистить от семян и порезать кусочками, размером, примерно, со спичечный коробок. Дважды пропустить сладкий и острый перец через мясорубку. Чеснок очистить и, натерев на мелкую терку, добавить к перемолотому перцу. Заправить соус солью и тщательно перемещать. Оставить на сутки в прохладном месте.

Когда аджика настоится, ее можно переложить в подготовленные банки и закатать.

Аджика сырая / здесь — очень вкусная и подходит к любому блюду, поэтому рекомендую заготавливать ее с лета.

Перечень продуктов на второй способ:

Помидоры – 1,5 кг;
Перец сладкий – 1,5 кг;
Чеснок – 300 гр.;
Горький перец – 300гр.;
Уксус – 0,5 стопки;
Соль – 0,5 стопки.

Перец надо промыть, от семян очищать не требуется. Чеснок необходимо очистить. Горький перец также надо промыть и не очищать от семян. После этого подготовленные компоненты для аджики следует перемолоть на мясорубке. Хорошо перемешать. После этого всыпать сахар и размешать, затем соль и влить уксус. Все хорошо перемешать и дать постоять около часа, чтобы соль и сахар разошлись.

Банки помыть и простерилизовать. Затем в сухие банки переложить аджику и закрыть винтовыми или крышками пластмассовыми. Из такого количества ингредиентов должно получиться около двух литров аджики.

Конечно, и в магазинах появился большой выбор этого продукта. Но, ведь намного приятнее приготовить его своими руками, для того чтобы вы смогли сделать всё это правильно, ниже еще некоторое количество разнообразных рецептов. Надеемся, что вы найдёте именно тот вариант, который понравится вам и вашим близким!

Вариант приготовления венгерской заправки – сырая аджика на зиму

Чтобы приготовить 6 порций этого рецепта, нужно иметь хотя бы 30 минут.

Ингредиенты для венгерской заправки:

• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 1 кг помидор
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг любой зелени
• 300 г чеснока
• 10 стручков острого перца
• 1 кг соли

Как готовится данная заправка? Вымытые и очищенные овощи мелко режут и засыпают солью. Обычно для помидор, лука и перца используют нож, а морковь можно нарубить блендером или с помощью мясорубки. Для образования сока, овощи должны немного постоять. Теперь можно их раскладывать в баночки. Для хранения их ставят в погреб или в холодильник.

Аджика сырая с баклажанами

Есть много рецептов аджики с баклажанами. Этот рецепт считается очень вкусным, но готовую приправу нужно держать в холодильнике.

Необходимые продукты:

• 3 кг баклажан
• 500 г чеснока
• 5 шт. горького перца
• 10 ст. л. 9 % уксуса
• 0,5 литров растительного масла
• 2 ст.л. соли
• Сахар

Процесс приготовления:

1. Промытые баклажаны варят 5 -8 минут в кипящей подсоленной воде.
2. Далее их остужают, очищают и перемалывают в мясорубке.
3. Отдельно варится маринад.
4. Масло наливают в ёмкость, добавляют туда сахар и соль, также добавляют уксус, кипятят и размешивают.
5. Складывают в посуду измельчённые баклажаны и заливают туда кипящий маринад. Промывают и мелко нарезают зелень.
6. После этого её насыпают на баклажаны с маринадом и тщательно перемешивают.
7. Помытые банки стерилизуют.
8. Укладывают туда аджику и закрывают пластмассовыми крышечками.
9. Остывшие банки кладут в холодильник.

Аджика сырая из сладкого перца

Для приготовления вкусной аджики используют красный сладкий болгарский перец. Её хранят только в погребах или в холодильнике долгое время. Во время хранения она не будет менять свой красивый красный цвет. Варить её не нужно. Ведь не зря её называют сырой.

Для этой приправы нужно иметь:

• 1,5 кг сладкого перца
• 300 г чеснока
• 100 г 9% уксуса
• 8 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли
• 5 шт. горького красного перца

Процесс приготовления:

Сладкий и горький перец моют, но не очищают. Компоненты вместе с очищенным чесноком перемалывают в мясорубке. Затем всё хорошо перемешивают. Насыпают соль, сахар и вливают уксус и опять всё перемешивают. Для того чтобы соль с сахаром хорошо впитались нужно чтобы всё это час постояло. Баночки моют и стерилизуют. Аджику накладывают в высушенные банки и закрывают полиэтиленовыми крышками. После этого их нужно положить в холодное и тёмное место. Лучше в холодильник. Данное количество ингредиентов рассчитано на два литра приправы.

Рецепт сырая аджика на зиму из помидоров с хреном

Это блюдо очень быстрое и лёгкое. Чтобы его вкусно сделать нужно, купить зрелые помидоры. Кроме того тут используют чеснок с хреном. Приготовленный состав держат в холодильнике.

Для приготовления этой приправы берут:

• 1 кг помидор
• 60 г чеснока
• 60 г хрена
• 3 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара

Приготовление рецепта

Помидоры промывают, просушивают и нарезают ломтиками. Потом их нужно будет пропустить через мясорубку. Очищают и нарезают на куски хрен. Его также перетирают в мясорубке и смешивают с помидорами. Очищают и перемалывают чеснок. Перемешивают помидоры, чеснок, хрен с солью и сахаром. Берут стерилизованные банки, раскладывают туда аджику, закрывают крышками и помещают в холодное место.

Домашняя вкусная сырая аджика: рецепт на зиму из томатов

Для этой приправы нужно подготовить:

• 3 кг помидор
• 1 кг болгарского сладкого перца
• 4 шт. горького перца
• 300 г чеснока
• 1 ст. л. сахара
• 3 ст. л. соли
• 5 ст. л. уксуса 9%

Готовят приправу следующим способом:

1. Подготавливаются необходимые ингредиенты. Этот рецепт используется для приготовления сырого способа. Никакая термическая обработка здесь не нужна. Для хранения используют холодильник.
2. Каждый овощ тщательно промывается в проточной воде. Далее их нужно очистить, удалив у перцев семена.
3. Помидоры разрезают на дольки и кладут в отдельную посуду на 20-30 минут для стекания сока. Потом их хорошо выжимают. Это необходимо для того чтобы приправа была густой.
4. Измельчают все овощи. Горький перец нужно измельчать в самом конце.
5. Овощной состав перемешивается до однородности.
6. Потихонечку добавляют соль с сахаром и уксусом. Готовую аджику раскладывают по хорошо вымытым и стерилизованным банкам.
7. Не нужно забывать о крышках, которые также требуют стерилизации.
8. Приправу закрывают металлическими или пластмассовыми крышками и кладут на полку холодильника для хранения.
9. Когда она хранится, в ней начинается образование необычайно пикантного кисленького вкуса.
10. Она может продержаться там до самой весны, если её не съедят раньше.

Хреновуха – вкусная сырая аджика, рецепт простой

Продукты:

• Домашний томат с косточкой – 1 литр
• Болгарский перец – 3 шт.
• Хрен 6 корешков
• Чеснок 6 головок
• Красный жгучий перец – 4 шт.
• Крупные помидоры – 2 шт.
• Белая горчица в молотых зёрнах,
• Уксус 1 ст. л.

Процесс приготовления

Продукты перекручиваем в комбайне до состояния пюре. Солим, кладём горчицу с уксусом. Добавляем помидоры и всё вместе смешиваем. Всё это должно настояться около 10 часов. Затем состав хранят в холодильнике.

Рецепт сырой аджики с хмели-сунели

Продукты:

• Жгучий красный перец – 2 кг
• Красный болгарский перец – 1 кг
• Чеснок 200 г
• Кориандр 2 пакетика
• Соль – 350 г
• Хмели-сунели 2 пакетика

Готовим приправу на одном дыхании Очищенные чеснок с перцем перемалываем в мясорубке, добавляя туда соль. Всё перетираем. Кладём в баночки и уносим в погреб или холодильник.

Приготовление сырой аджики с орехами

Необходимые составляющие:

• 900 г красного болгарского перца
• 900 г помидор
• 200 г орехов
• 200 г чеснока
• 9 стручков острого перца
• Зелень

Приготовление приправы с орехами Помытые и очищенные овощи режут, измельчают и вместе перетирают. Туда добавляют орехи, соль. Сок необходимо отжать и отделить от общего состава, чтобы приправа была сухая. Острый перец лучше класть в конце. Готовую приправу раскладывают в баночки и отправляют в холодильник или подвал для хранения.

Как делают грузинскую аджику

Приправы используют красный перец, ароматные травы, кориандр или кинза и чеснок. Все компоненты тщательно перетираются с винным уксусом, солью до образования густой пасты.

Составляющие рецепта:

• 1 кг сладкого болгарского перца
• 1 кг красного перца
• 30 г ароматных трав
• 300 г чеснока
• 0,5 кг кинзы или кориандра
• Винный уксус по вкусу

Как готовят аджику из сладкого перца с яблоками? Замечательная приправа получается из яблок. Здесь можно использовать как красные, так и зелёные яблочки. Используемые ингредиенты:

• 1 кг красного болгарского перца
• 1 кг любых яблок
• 200 г чеснока
• Один стакан уксуса винного
• Один стакан сахарного песка
• 2 ст. л. соли
• Перец по вкусу

Процесс приготовления яблочной приправы:

Промываем сладкий болгарский перец вместе с яблоками и просушиваем их. Яблоки должны быть очищены от кожуры и сердцевины. Перец также нужно очистить от семян. Далее яблоки режем на дольки и перец также разрезаем. Все вместе кладём в блендер или мясорубку и перемалываем. Готовая смесь помещается в эмалированной кастрюльке или мисочке. Кроме этого перемалывается в мясорубке чеснок. Далее его добавляют к яблокам и перцу. Всё перемешивают. Теперь добавляют уксус с сахарным песком и солью. Всё хорошенько перемешивается и оставляется на ночь. В стерилизованные баночки аккуратно складывают приготовленный состав. Затем с помощью пластмассовых крышек банки закрывают и ставят в холодильник. Этот вид приправы прекрасно дополняет мясные блюда, отварной картофель, вермишель, бутерброды. Также можно просто намазывать им хлеб. Особенно вкусно есть её с чёрным хлебом. Всё, что выращено летом на грядке, вдвойне вкуснее зимой, и каждая хозяйка старается заготовить впрок различные соленья, соусы и варенья. Помимо таких заготовок, также делают малосольные и квашеные овощи, ну и, конечно же, всеми любимую аджику, сырую или варёную.

По-моему мнению, аджика — это приправа, которая подходит ко многим блюдам, мясным и овощным. Хороша аджика с чёрным кусочком хлеба и с солёным или копчёным салом, то есть может стать, иногда, полноценным блюдом.

Аджику можно сделать, как сильно , так и сладковатой, которую будут с удовольствием кушать дети. Её делают как сырой, так и варёной, ингредиенты для аджики каждый добавляет по своему вкусу, и пропорции определяет каждый под себя. Аджика всегда получается насыщенная по своему вкусу и аромату, благодаря компонентам, которые входят в неё, к тому же аджика наполнена полезными свойствами, опять-таки, из-за компонентов. Ведь чего только стоит острый перец и чеснок. Острый перец действует положительно, практически на все наши органы, к примеру, в самых дорогих лекарствах присутствует всегда острый перец. Он хорошо нормализует работу кишечника, расщепляет жиры, то есть помогает перетравливать тяжёлую еду. Поэтому, когда вы готовите какое то блюдо, добавляйте перец, после еды будете чувствовать себя комфортно, и не наберёте много калорий.

Сегодня давайте приготовим сырую аджику с базиликом , на это у вас уйдёт 15-20 минут, и 4-5 часов, чтобы аджика настоялась, хотя её можно и сразу кушать.

Ингредиенты:

• томаты — 500-700 грамм,
• острый кайенский перец — 3-4 шт.
• чеснок — большая головка,
• лук — 1 шт. имбирь,
• красный базилик,
• красная смородина по вкусу,
• зелень,
• соль,
• смесь перцев,
• хмели-сунели — 1-2 ч. л.
• сахар — 2 ст. л.
• масло растительное.

Аджика сырая с базиликом — рецепт

1. Помойте томаты, разрежьте на крупные дольки. Частями измельчите томаты через мясорубку или блендером.
2. Перелейте в глубокую ёмкость томатное пюре.
3. Очистите от веточек смородину, помойте и перетрите её в блендере. Затем процедите её через сито, соедините с томатами. Смородина будет придавать небольшую кислинку аджике, добавляйте её по желанию.
4. Очистите лук и чеснок, измельчите их.
5. К луку и чесноку добавьте очищенный имбирь и острый перец, измельчите всё вместе. Имбирь добавит аджике своей остроты. Если хотите чтобы аджика вышла более острой, используйте перец с семечками. Помойте хорошо всю зелень, положите её в чашу блендера, тщательно измельчите.
6. Пересыпьте зелёную смесь к томатам. Всыпьте соль и сахар, добавьте специй, смесь перцев.
7. Тщательно перемешайте аджику, подождите, когда растворится соль и сахар, попробуйте ещё раз, и убедитесь, что всего хватает.
8. Аджику перелейте в баночки или бутылки, наполняйте ёмкости не до конца, оставьте аджику на 4-5 часов, или на ночь. За это время она может немного забродить, это нормально, потом встряхните аджику, налейте немного масла сверху, и уберите в холодильник, острая приправа — сырая аджика с базиликом готова.

Приятного аппетита!

Из азиатской кухни на столы современных хозяек пришла жгучая приправа – аджика. Любителям острых блюд понравится эта яркая нота в привычных гарнирах и закусках.

Изначально аджику делали только из соли, перца и чеснока. Часто в рецепт добавляют пряные травы для придания вкусу нужного оттенка.

Существует легенда, что рецепт аджики изобрели бедные абхазские пастухи. Хозяин выдавал им немного соли для усиления аппетита у овец. А чтобы пастухи не воровали ценный продукт – соль в те времена стоила очень дорого – владелец овец добавлял в соль жгучий перец.

Но народная мудрость гласит, что голь на выдумки хитра. Пастухи добавляли к соли ароматные травы и использовали ее в качестве приправы к своей традиционной пище.

С сырой аджикой с хреном можно приготовить множество интересных блюд. Например, в нашей семье появилась хорошая традиция готовить куриные с аджикой. Когда сладость меда соединяется с пряной остротой аджики, рождается неповторимый яркий вкус. Но гарниром к такому блюду обязательно должны выступать чуть пресные овощи. Они оттенят вкус мяса и не перебьют основную ноту блюда.

В этом рецепте вы узнаете, как сделать сырую аджику из помидоров и хрена в домашних условиях. Получившийся или в качестве дополнения ко вторым блюдам.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получится около 5 кг сырой аджики с хреном. Правильно приготовленная сырая аджика может храниться в холодном месте около года. Главное – использовать сухие и чистые инструменты, а также соблюсти стерильность банок.

Ингредиенты:

• 4 кг помидоров
• 1 кг корня хрена
• 4 ст.л. крупной соли
• 3 головки чеснока
• 4 ст.л. уксуса 9%

Рецепт приготовления сырой аджики с хреном

1. Замочить корень хрена в холодной воде и оставить на 1 час. В это время заняться подготовкой остальных компонентов.
2. Вымыть помидоры в проточной воде. Порезать их на половинки, удалить плодоножки.
3. Почистить чеснок и разделить его на зубчики. Пропустить чеснок через специальную «давилку» или перемолоть в электрической мельничке.
4. Пропустить овощи через мясорубку или измельчить в блендере. Совет: когда будете измельчать хрен, наденьте на выход мясорубки пакет. В этом случае можно избежать едкого запаха, раздражающего слизистую глаз и носа.
5. Смешать все овощи, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать получившуюся аджику.
6. Простерилизовать банки и крышки. Закатать готовую сырую аджику в банки и поставить в холодильник на хранение.

Сырая аджика без варки. Пошаговый рецепт с фото

Сырая аджика без варки, приготовленная из острых перцев и соли считается классической абхазской аджикой, но сегодня я хочу предложить вам не жгучую аджику, а более щадящую для желудка аджику с добавлением помидоров.

Рецепт сырой аджики без варки, думаю, есть у многих хозяек. В основе таких рецептов сырой аджики лежат простые и доступные компоненты – соль, острый перец и помидоры. Нередко в такую аджику добавляют специи, пряные свежие травы, хрен, сладкий перец, аспирин. Так как сырая аджика готовится без термической обработки, то хранится она не столь долго, как вареная аджика на зиму.

Срок хранения сырой аджики составляет около трех месяцев. Сегодня в интернете можно найти рецепты приготовления сырой аджики на зиму с добавлением аспирина или уксуса. Уксус и аспирин являются мощными консервантами, поэтому аджика с их добавлением может достоять и до зимы.

Преимущество сырой домашней аджики по сравнению с вареной очевидны – овощи, которые не подвергались варки сохраняют значительно большее количество полезных веществ.

Сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов домашней сырой аджики, а вы уже выбирайте, какой вам понравился больше.

Первым предлагаю рассмотреть пошаговый рецепт сырой аджики из помидоров и перца c чесноком под названием «Огонек». Кстати говоря, название аджики очень соответствует ее качествам – она, действительно, как огонек, острая и яркая.

Аджика без варки по этому рецепту, в отличие от абхазской сырой аджики, получается в меру острой, поэтому ее можно даже намазать на хлеб.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится сырая аджика без варки пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг., 
• Чеснок — 100 гр., 
• Болгарский перец — 3 шт., 
• Острый перец чили — 4-5 шт., 
• Черный молотый перец — 1/3 шт., 
• Соль — 1,5 ст. ложки 

Сырая аджика без варки – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление сырой аджики без варки. Помидоры помойте. Нарежьте их небольшими кусочками. Сложите в миску.

Шкурку с помидоров я не снимаю, так как после перемалывания их на мясорубке или после измельчения блендером ее все равно не будет чувствоваться в аджике. Чеснок для сырой аджики очистите от шелухи.

Сладкие перцы и острый перец помойте. Стручки перца разрежьте вдоль на две части. Плодоножку срежьте. Промойте половинки перца от семян. Сложите в миску, чтобы с него стекла вода.

Помидоры, чеснок и перец пропустите через мясорубку или измельчите в чаше блендера.

В овощное пюре всыпьте соль.

Количество соли в сырой аджике можно регулировать по своему вкусу. Но помните, что чем больше соли вы добавите, тем дольше она простоит. Тоже касается и острого перца, который, как и соль, является природным консервантом.

Всыпьте черный молотый перец. Для получения более пряной и ароматной сырой аджики из помидоров без ваз варки вы можете добавить и любые другие специи. Яркие нотки в аджику принесут сушеный тимьян, чабер, чабрец, базилик, мята, иссоп.

После того, как все ингредиенты были добавлены, ее следует тщательно перемешать.

Готовую сырую аджику из помидоров без варки следует перелить в чистую баночку, которую перед этим желательно простерилизовать и закрыть крышкой. При правильном хранении, а хранят ее в холодном месте – чаще всего в холодильнике, такая сырая аджика из помидоров с перцем может храниться до трех месяцев. По поверьте, так как она очень вкусна и при этом не острая, то ее вы съедите гораздо быстрее указанного времени.

Сырая аджика без варки. Фото

Вашему вниманию предлагаю и другие рецепты сырой аджики без варки. Слышали ли вы о том, что ее можно приготовить с добавлением аспирина. Благодаря аспирину несмотря на то, что аджика не проходит термической обработки, ее можно хранить и зимой. Дело в том, что аспирин обладает антисептическими свойствами, поэтому предупреждает прокисание аджики.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.,
• Острый перец – 3-4 шт.,
• Сладкий перец – 4 шт.,
• Аспирин – 3 таблетки
• Чеснок – 5-6 головок,
• Соль – 2 ст. ложки,

Сырая аджика с аспирином на зиму – рецепт

Помидоры, сладкий и острый перец помойте. Помидоры нарежьте дольками. Разрежьте на две части сладкий и острый пере. Обрежьте плодоножки. Половинки перца помойте, чтобы избавиться от семян.

Очистите чеснок. Все овощи для сырой аджики пропустите чрез мясорубку.

Добавьте соль. Аспирин разомните ложкой. Добавьте его в аджику. Перемешайте. Аджику разлейте в стерильные банки. Закрывать такую аджику рекомендуется распаривающимися пластмассовыми крышками.

Невероятно вкусной получается и сырая абхазская аджика, приготовленная из острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Ингредиенты:

• Острый перец – 500 гр.,
• Чеснок – 100 гр.,
• Соль – 1 ст. ложка,
• Кориандр – 1 ч. ложка,
• Черный молотый перец – 1/3 ч. ложки,
• Свежая кинза – 30-50 гр.

Сырая абхазская аджика – рецепт

Зубчики чеснока очистите от шкурки. Стручки острого перца и кинзу помойте. Удалите семена у строго перца, разрезав его вдоль на две чести и вырезав плодоножку. Чеснок с острым перцем и кинзой пропустите через мясорубку.

В полученную смесь всыпьте кориандр, соль и черный молотый перец. Аджику перемешайте. Храните ее в плотно закрытой простерилизованной баночке обязательно в холодильнике.

По-настоящему ядрёной получается сырая аджика из помидоров с хреном, которую еще называют хренодер, хреновина или горлодер.

Все эти названия как нельзя лучше описывают ее вкусовые качества.

Действительно, такая сырая аджика с добавлением хрена получается очень уж жгучей, но зато с ней, никакой грипп вам не будет страшен. Итак, чтобы ее приготовить вам понадобится.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг., 
• Чеснок — 200 гр., 
• Корень хрена — 200 гр., 
• Острый стручковый перец — 2 шт., 
• Черный молотый перец — щепотка, 
• Соль — 1 ст. ложка. 

Сырая аджика из помидоров с хреном – рецепт

Корень хрена очистите от шкурки, а чеснок – от шелухи. Стручки острого перца разрежьте на две части. Удалите корешок с семенами. Ополосните перец под холодной водой. Помидоры помойте. Нарежьте их дольками.

Корни хрена разрежьте на две-три части для удобства перемалывания. Хрен, помидоры, чеснок и острый перец сложите в одну миску. Перекрутите через мясорубку.

В полученную смесь всыпьте соль и черный молотый перец. Перемешайте сырую аджику с помидорами и хреном.

Чтобы обезопасить ее от прокисания, баночки, в которые вы будете ее разливать, обязательно простерилизуйте. Храните такой хренодер или хреновину в холодном месте. Это может быть как холодильник, так и подвал или погреб.

Мы рассмотрели только несколько рецептов приготовления сырой аджики на зиму без варки.

На самом деле этих рецептов намного больше. Буду очень рада, если из этих рецептов вы найдете для себя подходящий. Удачных и вкусных вам заготовок.

Аджика из помидоров, перца и чеснока без варки на зиму: домашний рецепт

Острая аджика из помидоров, пожалуй, самый лучший соус для подачи к запеченному, отварному или жареному мясу. Она настолько идеально подчеркивает его вкус, что можно даже простить отсутствие гарнира у такого блюда.

Создается аджика в сезон сбора спелых помидоров, сладкого и острого перца – последний ингредиент как раз отвечает за остроту соуса вкупе с чесноком. Следует помнить, что семена в стручках горького перца – самые жгучие, поэтому, если не предполагается заготовка слишком ядреной аджики, то от них нужно избавиться, вскрывая стручки и работая в резиновых перчатках, иначе можно обжечь кожу рук.

Хранить соус нужно в холодильнике или погребе, подвале, но обязательно в прохладе, так как он может начать «бродить». Срок его годности – до 6 месяцев.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовить необходимые продукты. В данном рецепте указаны пропорции ингредиентов на банку объемом 0,5 л, но их можно уменьшать или увеличивать в зависимости от взятой тары, а также своих вкусов, предпочтений родных или гостей.

Шаг 2 из 8

Тщательно промыть в воде помидоры, разрезать каждый плод пополам и удалить черенки, затем нарезать крупными ломтиками или четвертинками.

Со стручков острого перца срезать хвостики, вскрыть их ножом, работая в резиновых перчатках, удалить семена и промыть. Такие же манипуляции проделать со сладким болгарским перцем.

По желанию сладкого перца можно добавить чуть больше, если планируется заготовка не слишком горькой аджики.

Чеснок разделить на зубчики, очистить их от шелухи и промыть.

Шаг 3 из 8

Выложить ломтики помидоров на дно чаши кухонного комбайна или измельчителя, затем добавить очищенные стручки болгарского и острого перца, зубчики чеснока.

Шаг 4 из 8

Измельчить все на пульсирующем режиме в течение 3-4 минут, превратив крупные кусочки в пюрированную массу.

Шаг 5 из 8

Перелить томатную массу в глубокую емкость и добавить соль. Многие кулинары предпочитают добавлять еще и сахарный песок, но из-за него аджика может начать «бродить», поэтому этот шаг – сугубо по желанию. Аккуратно перемешать, чтобы соль полностью растворилась.

Шаг 6 из 8

Перелить массу в емкость с крышкой/контейнер, закупорить и поместить в холодное место для охлаждения.

Шаг 7 из 8

Желательно подавать соус к столу в холодном виде. При подаче часть аджики из помидоров выложить в пиалу или на блюдце, украсить свежей зеленью.

Шаг 8 из 8

Если вкус соуса будет слишком острым, то запивать его рекомендуется холодным молоком, а не водой.

Приятного аппетита!

рецепты с фото из помидор, из перца, на зиму

Ароматная приправа для любимых блюд — зеленая аджика, приготовить в домашних условиях из зеленых помидоров или зелени получится просто.

Рецепт 1: зеленая аджика (пошаговые фото)

Вкусно, ароматно, подходит к мясу, рыбе, используется как заправка для первых блюд, можно использовать вместо соли с овощами, украсит любое блюдо новыми вкусовыми оттенками. А как вкусно намазать на кусочек хлеба с маслом… Готовится очень быстро. Сделайте — не пожалеете!

• Перец зеленый (острый, свежий, длинный) — 4 шт
• Кинза (свежая) — 4 пуч.
• Чеснок (очищенный, свежий) — 8-10 зуб.
• Соль (приблизительно, без горки) — 1 ст. л.

Приготовить все ингредиенты. Очистить чеснок, удалить из перцев семена.

Сложить всё в блендер и пюрировать. Можно пропустить через мясорубку.

Круто посолить. Приблизительно 1 столовая ложка без верха. Если долго хранить не собираетесь, соли можно и поменьше. Смело пробуйте! Вкус не настолько ядрёный)

Использовать, как захочется. Например, намазать на помидор или огурец вместо соли и наслаждаться. Это очень вкусно!
Можно сложить в баночку и использовать по мере необходимости. Можно смазывать готовую курицу, мясо, добавлять в несладкую выпечку… простор для фантазии! Даже просто намазанный сверху кружок помидора станет произведением искусства!

Стоять в холодильнике может очень долго. Но это теоретически. А практически… очень быстро съедается)

Вот так можно смазать уже готовую тушёную курицу. Вкусно)

Рецепт 2: аджика из зеленых помидор на зиму

• 1 кг зеленых помидор,
• 2 головки чеснока,
• 2-3 шт. острого стручкового перца,
• немного петрушки,
• 10 грамм соли,
• 20 грамм сахарного песка,
• 30 грамм 9% уксуса,
• 30 грамм растительного масла.

Вымыть помидоры, срезать хвостики, потом нарезать овощи на дольки, подходящие по размеру к мясорубке.

Почистить чеснок, разделить на зубчики. Острый перец нарезать кольцами. Семена из острого перца можно не вынимать, чтобы аджика получилась более жгучей.

Измельчить свежую петрушку. Она придаст свежий аромат аджике и зеленым помидорам.

Перекрутить все овощи и ингредиенты для аджики на мясорубке.

Всыпать соль, а также для баланса вкусов и сахарный песок.

Влить в аджику растительное масло и поставить на этом этапе варить заготовку на огонь на 25 минут. После проваривания влить 9% уксус и продолжить варить еще 15 минут.

Разложить аджику в банки. Баночки я пропариваю и ставлю в сторонке сушится. Удобно вечером подготовить банки, а утром они будут сухими и стерилизованными.

Закатать аджику крышками. Банки утеплить и дать полностью остыть под одеялом.

Готово.

Рецепт 3: зеленая аджика с яблоком на зиму

Наконец-то я приготовила зеленую аджику, ведь каждый год я и многие хозяйки готовят красные аджики, с помидорами, болгарским перцем, это отличный острый соус для многих мясных или рыбных блюд. Теперь хочу рассказать вам про зеленую аджику, готовится она на основе свежей зелени – кинзы, сельдерея, укропа, петрушки или зелёного базилика. Добавляем для сочности яблоко и зелёный болгарский перец, можно жёлтый. В идеале нужно добавить ещё орехи, так как корни этой аджики с Грузии, там всегда добавляют орехи в аджику. Но у нас орехов не было. Все ингредиенты измельчаем в чаше блендера, не на мясорубке, потому что не получится консистенция нужная. Добавляем консервант – уксус, грузинские приправы и ароматное растительное масло, вот и всё. Самое интересное, готовиться она за 15 минут, останется время заняться другими заготовками на зиму.

На вкус просто зеленая аджика потрясающая – к мясу, рыбе, шашлыку, я такой аджики ем больше чем самого мяса. Те кто попробует приготовить один раз, будет заготавливать ее каждый год.

Рецепт дня: зеленая аджика на зиму. Для приготовления соуса нам понадобится 15 минут, выход продукта – 1 литр.

• свежая зелень кинзы – 2 пучка;
• свежая зелень сельдерея – 1 пучок;
• свежая зелень укропа – 2 штуки;
• перец сладкий зелёный или жёлтый, мясистый – 600 грамм;
• чеснок – 6 зубчиков;
• горький перец стручком – 1 штука;
• яблоко с кислинкой – 1 штука;
• растительное масло ароматное – 3 столовые ложки;
• приправа грузинская (есть в любом супермаркете) – по вкусу;
• уксус столовый – 2 столовые ложки;
• соль каменная – 1 столовая ложка;
• сахар белый – 2 столовые ложки.

Подготовим все продукты для приготовления зеленой аджики на зиму. Всю свежую зелень помыть и просушить. Овощи тоже все помыть.

Перец почистить и порезать на крупные части, яблоко тоже самое. Складываем все ингредиенты в большую миску, зелень немного порезать, чтоб быстрее всё измельчалось.

Теперь частями кладём в чашу блендера и измельчаем до однородной массы.

Измельчённые овощи и зелень перекладываем в миску.

Добавляем соль, сахар, уксус, растительное ароматное масло и грузинскую приправу.

Всё перемешиваем и раскладываем по предварительно пропаренным банкам.

Закатываем крышками и всё готово! Ароматная зеленая аджика, приготовленная по этому рецепту, зимой вас удивит своим оригинальным вкусом.

Для этой заготовки вы затратите всего 15 минут, а сколько получите удовольствия! Хранить зелёную аджику лучше в холодильнике или холодном погребе.

Рецепт 4: аджика из зеленых помидор с яблоками

Аджика из зеленых помидор – настоящее объедение, заготовка – которая не так распространена среди хозяюшек, и очень даже зря. Просто не все даже особо используют зеленые помидоры, а ведь из них можно столько приготовить вкусностей – икра, квашеные помидоры, по-корейски, с аджикой, маринованные, и много другого. Но сегодня речь пойдет об аджике из зеленых помидор, она прекрасно дополнит любое блюдо, будь-то мясо/птица или тот же картофель. Помимо основного ингредиента, в этот вариант добавляется яблоко, фрукты уже давно стали вкусным добавлением в консервации, и многие хозяюшки их активно используют. Также в нашу аджику, как и в традиционную, добавляется чеснок, острый перец чили и сладкий перец. Такую аджику можно кушать сразу, а можно заготовить впрок, чтобы зимой порадовать родных пикантной добавкой ко многим блюдам. Непременно приготовьте аджику из зеленых помидор по нашему рецепту, вы останетесь довольны.

• Помидоры зеленые 400 г
• Лук репчатый 1 шт
• Перец чили 1 шт
• Сахар 50 г
• Яблоки 1 шт
• Уксус 25 мл
• Масло растительное 65 мл
• Перец зеленый сладкий 2 шт
• Соль 1 ст. л.
• Чеснок 4 зубчика
• Прованские травы по вкусу

Все овощи подготовить – вымыть и просушить. Зеленые помидоры достаточно разрезать на несколько частей, чеснок очистить, сладкий перец также очистить от семян. С яблока снять кожуру и удалить сердцевину. Мякоть яблока произвольно нарезать. Также подготовить острый перец чили – количество можно варьировать под себя.

Подготовить толстостенную кастрюлю. Все ингредиенты пропустить на мясорубке, переложить их в кастрюлю. Если мясорубки нет, можно воспользоваться чашей блендера – порциями загружать ингредиенты и измельчать их до однородности.

Поставить кастрюлю на огонь, уваривать аджику из зеленых помидор примерно полчаса, но ингредиенты в кастрюле не должны сильно булькать. Периодически нужно помешивать.

В процессе варки подлить в смесь растительное масло, всыпать соль и порцию сахарного песка. По желанию добавить немного прованских трав. Снять пробу, при надобности отрегулировать вкус. Влить порцию столового уксуса, прокипятить и снять аджику с плиты.

Расфасовать аджику из зеленых помидор по банкам. Для хранения на зиму банки должны быть стерильными, наполнить их и закатать, остудить под пледом. Хранить аджику вместе с другими заготовками.

Приятного аппетита!

Рецепт 5, пошаговый: грузинская зеленая аджика

Грузинская зеленая аджика — это горькая пряная паста, которая используется как приправа для ароматизации мясных и рыбных блюд. Зеленую аджику готовят в Грузии из горького стручкового зеленого перца, чеснока, зелени и специй. Сегодня я вам расскажу как приготовить очень острую и горькую грузинскую зеленую аджику, очень вкусную!

• 1 кг горького стручкового зеленого перца (для приготовления менее горькой аджики можно взять 1/2 кг сладкого зеленого перца и 1/2 кг горького),
• 250 г чеснока,
• 70 г свежей петрушки,
• 100 г свежего зеленого кориандра (кинзы),
• 40 г свежих листьев сельдерея,
• 2 ст. л. сухого кориандра (кинзы),
• 2 ст.л. голубого пажитника (хмели сунели),
• 1 ст.л. сухого укропа,
• соль — по вкусу.

На заметку: данная зеленая аджика может храниться в течение нескольких месяцев, но для этого потребуется гораздо большее количество соли при приготовлении).

Горький перец и травы помыть и разложить на газете, оставить на ночь для подсыхания. По истечению времени из горького перца удалить семена (работать только в перчатках). Семена можно не выбрасывать, высушить и использовать в других рецептах грузинской кухни.

Почистить чеснок.

Зеленый перец и чеснок пропустить через мясорубку. Измельчить свежую зелень петрушки, кориандр и свежие листья сельдерея.

Измельченные ингредиенты должны выглядеть как на картинке ниже.

Добавить грузинские специи и соль.

Руками в перчатках тщательно перемешать аджику.

Ваша зеленая аджика готова!

Подавать в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Зеленая аджика также используется в кулинарии.

Рецепт 6: зеленая аджика с орехами и кинзой

Аджика – легендарная абхазская приправа, использование которой давно вышло за пределы грузинской кухни. Исходный рецепт не содержит томаты, а характерный цвет получается благодаря измельченным стручкам жгучего красного перца. Более нежную зеленую аджику готовят из незрелых плодов.

Аджикой принято называть целый класс заправок для мясных блюд. Базовыми продуктами считаются жгучий перец, чеснок и душистые грузинские травы. Дополнительные ингредиенты привносят новые ноты в классический вкус и аромат. Особый колорит аджике придают грецкие орехи.

• кинза свежая 400 г
• соль 3 ст.л
• листья петрушки, укроп 200–300 г
• черный перец молотый по вкусу
• перец острый в стручках (красный или зеленый)400 г
• орехи грецкие измельченные 1/2 ст.
• чеснок (головки) 4 шт.
• перец болгарский 2–3 шт.

Сначала подготавливают все ингредиенты.

Пучки зелени тщательно перебирают, удаляя сухие листики и толстые стебли.

Оставшиеся сочные нежные части растений замачивают в прохладной воде не дольше четверти часа, а потом промывают.

Болгарский перец разрезают, вынимают семена, моют.

Зубчики чеснока освобождают от шелухи, моют.

Зелень и чеснок раскладывают на чистом сухом полотне (льняном или х/б), слегка промокают для удаления влаги.

Плоды жгучего перца промывают. Стручки разрезают вдоль, очищают от семян и хвостиков. Рекомендуется при манипуляциях с острым перцем использовать силиконовые перчатки, чтобы защитить кожу рук от химического ожога.

Измельчают в блендере грецкие орехи.

Затем отдельно измельчают в блендере зелень, острый перец и болгарский перец с чесноком.

Затем смешивают измельченные в блендере ингредиенты между собой, добавляя соль и молотый перец.

Вот и готова наша зеленая аджика!

Полученную массу раскладывают в стеклянные емкости, закрывают плотно сидящими крышками.

Готовую аджику хранят в холодильнике. Используют как заправку для мясных блюд, супов, каши или плова.

Рецепт 7: аджика из зеленого перца с чесноком

Хотите ароматы знойного лета спрятать в банку, а потом зимой наслаждаться и вкушать?! Тогда эта идея ваша. Аджика из зелёного перца — прекрасная возможность «заморозить» лето. Если ваши дачные грядки пышат сочным перцем и кинзой, не раздумывая, попробуйте этот рецепт. Такая аджика идеально храниться под обычной крышкой на верхней полке холодильника. Со сметаной или натуральным йогуртом — это прекрасная основа для мега вкусного соуса к мясу, птице или рыбе.

• Перец зеленый сладкий 250 граммов
• Перец чили 100 граммов
• Кинза 50 граммов
• Чеснок 100 граммов
• Соль 20 граммов
• Семена кориандра 1 ст.л
• Сванская смесь 2 ст.л

Зелёный перец — сладкий и острый — помыть, откинуть на сито.

У зелёной паприки удалить семенные коробочки. Острую оставить целиком с семечками — они будут служить консервантом.

Свежую кинзу перебрать, помыть, лишнюю воду стряхнуть. Важно: зелень должна быть чистой и сухой.

У чесночных стрелок отрезать семенные коробочки и жесткие концы. Чесночные стрелки помыть, откинуть на сито. Использовать можно и зрелый чеснок.

Зелёную паприку, острый зелёный чили, чесночные стрелки (или чеснок), кинзу прокрутить через мясорубку или взбить блендером, если мощный. Пряное пюре откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Приправить аджику из зелёного перца солью, сванским миксом, молотым кориандром.

Разложить аджику из зеленого перца по стерильным банкам, герметично закупорить и хранить на верхней полке холодильника.

Рецепт 8: быстрая зеленая аджика из петрушки на зиму

В холодный период времени особенно хочется ярких вкусов, свежих овощей и зелени, так как организму не хватает витаминов. Аджика из петрушки — это необычная заправка к любому блюду, которую можно приготовить за считанные минуты. Она еще долго будет дополнять своим пряным вкусом повседневный стол и являться вспомогательным источником витаминов.

• петрушка 250 гр
• укроп 100 гр
• болгарский перец 500 гр
• перец горький 3 шт
• чеснок 200 гр
• соль поваренная 1 ст. л.
• сахарный песок 2 ст. л

Петрушку и укроп необходимо промыть и перебрать, удалив все гнилые и подпорченные веточки. Измельчить ножом.

Болгарский перец необходимо тщательно вымыть, удалить из него семенные корочки и разрезать на четвертины. Сложить в одну посуду с петрушкой и измельчить все погружным блендером до однородной массы.

При помощи пресса или блендера нужно измельчить чеснок и добавить его к основной массе. Приправить все солью и сахаром. Измельчить блендером острый перец и также добавить к овощам, влить уксус, все тщательно перемешать. Поскольку в рецепте нет консервантов, придется постараться, чтобы сохранить аджику на зиму. Для этого банки, в которые ее будут разливать, необходимо заранее стерилизовать, а затем плотно закрыть крышками.

Аджика из петрушки – простое блюдо, которое должно быть на обеденном столе в каждом доме. Она не только помогает разнообразить привычную пищу, но и поддерживает сбалансированный и насыщенный рацион в холодное время года. Такая аджика из петрушки может храниться в холодильнике около полугода, поэтому ее лучше готовить осенью или в конце лета. Подавать ее можно к любому мясному блюду, а также к пасте в качестве соуса — она будет одинаково хороша во всех применениях.

ВИДЕО

Посмотрите, как еще готовят зеленую аджику:

Источники: https://www.povarenok.ru, https://namenu.ru, https://namenu.ru/, http://tvoirecepty.ru, https://gruzinskaya-kuhnya.ru, http://ligakulinarov.ru, https://vmolo.by

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Вареная аджика на зиму, лучший рецепт с фото — wowcook.net

Варёная аджика из помидор на зиму

Недавно я размещала рецепт вкуснейшей сырой аджики, которая хранится в холодильнике. Сегодня же хочу поделиться с Вами проверенным и лучшим на мой взгляд рецептом варёной аджики на зиму. Суть рецепта в том, что все ингредиенты хорошенько варятся и затем аджика закатывается в банки, в которых она может простоять хоть 2-3 года. Для закатки лучше взять небольшие баночки, поскольку это больше острый соус, и его много не съешь. Всего готовой аджики получается около 1,5 литра. А зимой она идет за милую душу! Очень хороша острая аджика к гречке, рису, макаронам. Ее можно подать с котлетами или просто намазать на хлеб. Итак, давайте приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

Рецепт варёной аджики из помидор

1.  Подготовим чеснок, а его для аджики нужно много. Чтобы быстрее закончить это муторное дело по очистки чеснока, предлагаю маленькую хитрость. Разделяем головку на зубчики и складываем их в миску. Обдаем кипятком на 5-7 секунд и сливаем воду.

Теперь шкурка с чеснока моментально отходит, стоит лишь слегка подковырнуть ножом. Это весьма экономит процесс очистки чеснока.

2. Помидоры промываем и также заливаем их кипятком, чтобы можно было очистить от жесткой кожицы. Если с первого раза кожица не отстает, сливаем воду и повторно обдаём кипятком. На этот раз даже толстошкурые помидорки должны поддастся очистки.

Снимаем с помидор кожицу.

3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем вдоль на 4 части. Красный острый перец разрезаем на 2 части и также очищаем от плодоножки и семян.

4. Помидоры, сладкий болгарский и острый перец чили прокручиваем на мясорубке.

5. Все переливаем в кастрюлю. Добавляем 100 г сахара, 0,5 ст.л. соли, 50 мл. растительного масла. Все перемешиваем и ставим тушиться на слабый огонь на 1-2 часа.  У меня помидоры для этой аджики попались сильно водянистые, пришлось тушить около 3-х часов, чтобы аджика получилась более густой.

6. На заключительном этапе выдавливаем в кастрюлю чеснок и добавляем 25 мл уксуса. Перемешиваем и пробуем аджику на соль, при необходимости добавляем еще. Тушим еще 3 минуты.

7. Готовую аджику разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закручиваем крышки. Баночки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убирать на зиму в шкаф.

Самая вкусная вареная аджика готова! Приятного аппетита!

Как приготовить лучшую аджику в домашних условиях менее чем за 15 минут

Опубликовано: 21 июня, 2016 · Изменено: 11 февраля, 2021 , автор: Charlé Visser · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 9 комментариев · 729 слов. · Около 4 минут, чтобы прочитать эту статью.

Перейти к рецепту

Есть много разных рецептов и вариантов аджики, и в каждом доме и регионе есть свои, немного разные версии. В этом рецепте используются настоящие специи, и для приготовления этой восхитительной пряной пасты используется традиционный метод.

Перейти к:

Что такое аджика

Проще говоря, аджика — это взрыв вкуса, подаренный человечеству приятными людьми Грузии. Легко создается путем смешивания нескольких основных ингредиентов и специй в универсальную и мощную пасту.

Хорошая новость в том, что это может сделать каждый. Плохие новости. Вам, вероятно, придется отказаться от эксперимента с кимчи, над которым вы так много работали, чтобы накопить достаточно аджики.

Некоторое время нас засыпали всем корейским. К счастью, только с вкусной едой, из которых кимчи, безусловно, является наиболее предпочтительным боеприпасом.

Каким бы вкусным оно ни было, я уверен, что вы уже поняли, что пора переходить к следующему большому вкусу, который может предложить мир. Прямо сейчас грузинская еда вызывает огромные волнения. Набирает популярность со скоростью света. И так по праву.

Для тех, кто не знаком с едой Грузии. Продукты просто потрясающие, а кухня основана на местных сезонных ингредиентах.

При этом методы приготовления остаются простыми, чтобы выявить лучшее из того, что дает земля.

Недавно я посетил Грузию на несколько дней после того, как познакомился с их вином и кухней. Как вы уже поняли, я полностью подсел.

Я абсолютно не могу устоять перед мясом, приготовленным на открытом огне из настоящих медленно горящих дров. Это идеальный вариант для протирания мяса и маринада. Но на самом деле я собираюсь дать вам отличный веганский рецепт, который вы сможете попробовать с самой первой партией пасты аджики.

Причина в том, что в поездке у меня были свежие овощи такого хорошего качества.Это действительно затмило мое любимое мясо, приготовленное на костре.

Почему этот рецепт

Впервые аджика — это соус из помидоров. Он прибыл с некоторыми жареными котлетами из баранины, и хотя это была хорошая баранина, соус просто потряс вечеринку.

Короче говоря, я много спрашивал об аджике. Как и в случае со многими из этих паст и соусов, мне рассказали множество разных рецептов, и у каждого человека было свое мнение о том, что является традиционным, а что нет.

В конце концов, мое исследование привело меня к нескольким ключевым ингредиентам и специям, которые, на мой взгляд, делают этот рецепт наиболее универсальной пастой для специй.

Причина в том, что вы можете использовать его в чем угодно — от соусов до приготовления карри или рагу.

Необходимые ингредиенты

Приправы, необходимые для приготовления аджики

Также вам понадобятся:

• 1 ½ красного перца
• 8 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка корня кориандра / стебли
• 2 красных перца чили

Ниже приведена ссылка на Amazon (партнерская) для получения синего пажитника:

Как это сделать

Поджарьте горсть грецких орехов и измельчите их в мелкий порошок.

Чтобы получить лучший аромат специй, мы поджарим их на сковороде на среднем огне, встряхивая сковороду, чтобы она не подгорела.

После поджаривания и получения аромата мы перенесем смесь в мельницу для специй или ступку и пестик, чтобы измельчить ее до более тонкой смеси.

Затем мы очистим немного чеснока, чили, корня кориандра и красного перца. Если вам нравится делать стойки для рук в душе, добавьте столько перца чили (вместе с его семенами), сколько душе угодно.

Когда наши ингредиенты станут пюре, мы будем готовить его на среднем огне, пока смесь не станет ароматной и не исчезнет сырой запах перца чили и чеснока.

Последний шаг — добавить в смесь специй грецкие орехи и приправить их солью и уксусом.

Как пользоваться

Полезное снаряжение по рецепту

Чугунная сковорода — Купить сейчас

НА ЭТОЙ СТРАНИЦЕ СОДЕРЖИТ АФФИЛИРОВАННЫЕ ССЫЛКИ — Я МОГУ ЗАРАБОТАТЬ Крошечный% ПРОДАЖИ ПО ЭТИ ССЫЛКАМ. ВЕРОЯТНО НЕ ДОСТАТОЧНО КУПИТЬ ПИВО).

Если вы нашли этот рецепт полезным или узнали что-то, комментируйте, подписывайтесь и подписывайтесь на меня в социальных сетях, чтобы узнать больше вкусных рецептов.

Аджика паста

Аджика — это идеальная паста из специй для жареного мяса, рыбы или овощей, приготовленных любым способом.

21 июня 2016

Шарле Виссер

Ингредиенты

Для пюре:

• 1 ½ красного перца
• 8 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка корня / стеблей кориандра
• 2 красных перца чили

Для сухой смеси:

• 100 г обжаренных и измельченных грецких орехов
• 1 столовая ложка хмели-сунели или голубого пажитника
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка аниса
• 1 чайная ложка сушеного перца перца / чили
• 1 чайная ложка семян тимьяна
• ½ ч. л. чесночного порошка

Для приправы:

• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка белого винного уксуса

Инструкция

Для пюре:

1. Измельчите чеснок, перец чили, корень кориандра и красный перец в пюре с помощью ручного блендера или мясорубки.Если вам нравится делать стойки для рук в душе, добавьте столько перца чили (вместе с его семенами), сколько душе угодно.
2. После того, как наши ингредиенты станут пюре, мы будем готовить их на среднем огне, пока смесь не станет ароматной и не исчезнет сырой запах чили и чеснока.

Для сухой смеси:

1. Поджарьте горсть грецких орехов и измельчите их в мелкий порошок.
2. Чтобы получить лучший аромат специй, мы поджарим их на сковороде на среднем огне, встряхивая сковороду, чтобы она не подгорела.
3. Когда они поджариваются и приобретают аромат, мы переносим смесь в мельницу для специй или ступку и пестик, чтобы измельчить до более тонкой смеси.

Конечный продукт:

1. Добавьте смесь специй и грецкие орехи в приготовленное пюре и приправьте его солью и уксусом.

Банкноты

** Если вам нравится острый, добавьте, увеличьте огонь, добавив больше перца чили или более острого, например, птичьего глаза или хабанеро. Купить Blue Fenugreek Here


Пищевая ценность

Аджика Паста

Порций: 1 порция

Количество на порцию: 1 маленькая банка
калорий		864.79 ккал
% дневная стоимость *
Всего жиров 68,92 г		106%
	Насыщенные жиры 6,52 г	32,6%
	Трансжиры 0,0 г
Холестерин 0,0 мг		0
Натрий 1013,07 мг		42. 2%
Всего углеводов 55,15 г		18,4%
	Пищевые волокна 20,01 г	80%
	Сахар 15,3 г
Белки 24,88 г

Витамин А 36,59%		Витамин C 412,22%
Кальций 30.96%		Железо 68,04%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

БрюкиВниз Фартуки

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Тег @PANTSDOWNAPRONSON в Instagram и хэштег #PANTSDOWNAPRONSON

Вкусная аджика сырая из помидоров.

Быстрая сырая аджика

Из сладкого красного болгарского перца можно приготовить вкусную аджику.Хранится такая аджика только в холодильнике или в погребе.

Аджика — традиционный острый абхазский соус на основе острого перца, соли и специй. Аджика — прекрасное дополнение к мясным и рыбным блюдам, а обычный отварной картофель с аджикой превращается в праздничное блюдо. Кроме того, аджика невероятно полезна, она улучшает пищеварение и кровообращение, служит профилактическим средством от многих заболеваний, в том числе язвенной болезни, повышает иммунитет и борется с вирусными заболеваниями. Сегодня существует более 20 различных рецептов аджики: аджика с помидорами, яблоками и морковью, аджика сушеная, сырая и вареная.

На сегодняшний день существует более 20 различных рецептов аджики: аджика с помидорами, яблоками и морковью, аджика сушеная, сырая и вареная.

Предлагаю в приготовлении один из самых простых и быстрых рецептов аджики.

Для приготовления полутора литров аджики необходимо:

• 1 кг. сладкий болгарский перец;
• 6 стручков острого перца «светлый»;
• 1 большая головка чеснока;
• 1,5 ст. Ложки соли.

Перец необходимо тщательно вымыть и высушить, затем очистить от семян и нарезать на кусочки размером примерно со спичечный коробок.Дважды пропустите через мясорубку сладкий и острый перец. Чеснок очистить и, натереть на мелкой терке, добавить к молотому перцу. Приправить соус солью и осторожно перемешать. Оставить на сутки в прохладном месте.

При настаивании аджики ее можно разливать в подготовленные банки и закатывать.

Аджика сырая / здесь очень вкусная и подходит к любым блюдам, поэтому рекомендую собирать ее с лета.

Перечень товаров по второму способу:

Помидоры — 1.5 кг;
Перец сладкий — 1,5 кг;
Чеснок — 300 г;
Перец горький — 300гр .;
Уксус — 0,5 стопки;
Соль — 0,5 стопки.

Перец необходимо мыть, семена не чистить. Чеснок нужно очистить от кожуры. Горький перец тоже нужно мыть и не очищать от семян. После этого подготовленные компоненты для аджики следует измельчить на мясорубке. Хорошо перемешать. После этого всыпаем сахар и размешиваем, затем солим и вливаем уксус. Хорошо перемешайте и дайте постоять около часа, чтобы соль и сахар отделились.

Банки моют и стерилизуют. Затем разлить аджику в сухих банках и накрыть винтовой или пластиковой крышкой. Из этого количества ингредиентов должно получиться около двух литров аджики.

Конечно, в магазинах появился большой выбор этого товара. Но гораздо приятнее его приготовить своими руками, чтобы можно было все сделать правильно, ниже еще несколько различных рецептов. Надеемся, что вы найдете именно тот вариант, который понравится вам и вашим близким!

Вариант приготовления венгерской заправки — сырая аджика на зиму

Чтобы приготовить 6 порций по этому рецепту, у вас должно быть не менее 30 минут.

Ингредиенты для венгерской заправки:

• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 1 кг помидор
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг любой зелени
• 300 г чеснока
• 10 острых перцев
• 1 кг соли

Как подготовить эту заправку? Вымытые и очищенные овощи мелко режем и засыпаем солью. Обычно для помидоров, лука и перца используют нож, а морковь можно измельчить блендером или с помощью мясорубки.Для образования сока овощи должны немного постоять. Теперь вы можете разложить их по банкам. Для хранения уберите в погреб или в холодильник.

Аджика сырые баклажаны

Рецептов аджики с баклажанами много. Этот рецепт считается очень вкусным, но готовую приправу стоит хранить в холодильнике.

Необходимые продукты:

• 3 кг баклажанов
• 500 г чеснока
• 5 шт. горький перец
• 10 арт.л 9% уксуса
• 0,5 л масла растительного
• 2 ст. соль
• Сахар

Процесс приготовления:

1. Промытые баклажаны отварить 5-8 минут в кипящей подсоленной воде.
2. Затем их охлаждают, очищают и измельчают на мясорубке.
3. Маринад, приготовленный отдельно.
4. В емкость наливают масло, туда добавляют сахар и соль, также добавляют уксус, кипятят и перемешивают.
5. Выложить в миску нарезанные баклажаны и залить кипящим маринадом.Зелень помыть и мелко нарезать.
6. После этого заливают баклажаны с маринадом и тщательно перемешивают.
7. Банки промытые стерилизованы.
8. Аджика кладется туда и закрывается пластиковыми колпачками.
9. Охлажденные банки поставить в холодильник.

Аджика сырой сладкий перец

Для приготовления вкусной аджики используйте красный сладкий болгарский перец. Хранится только в подвалах или длительное время в холодильнике. При хранении он не изменит своего красивого красного цвета.Варить не надо. Неудивительно, что они называют это сырым.

Для этой приправы вам необходимо:

• 1,5 кг сладкого перца
• 300 г чеснока
• 100 г 9% уксуса
• 8 ст. л Сахара
• 2 ст. л соли
• 5 шт. горький красный перец

Процесс приготовления:

Сладкий и горький перец моют, но не очищают. Ингредиенты вместе с очищенным чесноком перемалываются на мясорубке. Затем все хорошо перемешивают.Всыпать соль, сахар и уксус и снова все перемешать. Для того, чтобы соль с сахаром хорошо впитывалась, необходимо, чтобы весь этот час простоял. Банки промывают и стерилизуют. Аджику разложить по засохшим банкам и накрыть пластиковыми крышками. После этого их нужно поставить в холодное и темное место. Лучше в холодильнике. Такое количество ингредиентов рассчитано на два литра приправы.

Рецепт сырой аджики на зиму из помидоров с хреном

Блюдо готовится очень быстро и легко.Чтобы было вкусно, нужно покупать спелые помидоры. Кроме того, здесь используется чеснок с хреном. Приготовленный состав храним в холодильнике.

Для приготовления этой приправы возьмите:

• 1 кг помидор
• 60 г чеснока
• 60 г хрена
• 3 ч. Л. соль
• 1 ч. Сахара

Рецепт приготовления

Помидоры моют, сушат и нарезают ломтиками. Затем их нужно будет измельчить. Хрен очистить и нарезать кусочками. Его также перемалывают на мясорубке и смешивают с помидорами. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры, чеснок, хрен перемешать с солью и сахаром. Берем стерилизованные банки, кладем туда аджику, закрываем крышками и ставим в холодное место.

Домашняя вкусная сырая аджика: рецепт на зиму из помидоров

Для этой приправы необходимо приготовить:

• 3 кг помидора
• 1 кг болгарского сладкого перца
• 4 шт. горький перец
• 300 г чеснока
• 1 ст.л Сахара
• 3 ст. л соли
• 5 ст. л уксуса 9%

Приготовить приправу следующим образом:

1. Приготовлены необходимые ингредиенты. Этот рецепт используется для приготовления сырого метода. Здесь не требуется термической обработки. Для хранения используйте холодильник.
2. Каждый овощ тщательно промывают в проточной воде. Затем их нужно очистить, удалив с перца косточки.
3. Помидоры нарезать кружочками и выложить в отдельную посуду на 20-30 минут, чтобы стекал сок. Потом хорошо отжимают. Это нужно для того, чтобы приправа была густой.
4. Измельчите все овощи. Горький перец следует измельчить в самом конце.
5. Растительный состав перемешать до однородности.
6. Медленно всыпать соль с сахаром и уксусом. Готовую аджику раскладывают по хорошо вымытым и простерилизованным банкам.
7. Не стоит забывать и о крышках, которые тоже требуют стерилизации.
8. Приправить металлическими или пластиковыми колпачками и положить на полку для хранения.
9. При хранении у него начинается образование необычайно пикантной кислинки.
10. Она может продержаться там до весны, если ее раньше не съели.

Хреновуха — вкусная сырая аджика, простой рецепт

Продуктов:

• Домашний помидор с косточкой — 1 литр
• Болгарский перец — 3 шт.
• Хрен 6 корней
• Чеснок 6 голов
• Красный острый перец — 4 шт.
• Помидоры крупные — 2 шт.
• Горчица белая в молотых зернах,
• Уксус 1 ст. л

Процесс приготовления

Продукты скручены в комбайне до состояния пюре. Посолить, положить горчицу с уксусом. Добавить помидоры и все перемешать. Все это должно длиться около 10 часов. Затем состав хранится в холодильнике.

Рецепт сырой аджики с хмелем сунели

Продуктов:

• Перец красный острый — 2 кг
• Красный болгарский перец — 1 кг
• Чеснок 200 г
• Кориандр 2 пакетика
• Соль — 350 г
• Хмель сунели 2 пакетика

Приготовление приправы на одном дыхании Измельчить очищенный чеснок и перец на мясорубке, посолив.Все перетираются. Разложить по банкам и отнести в погреб или холодильник.

Приготовление сырых аджики с орехами

Необходимые компоненты:

• 900 г красного болгарского перца
• 900 г помидор
• 200 г орехов
• 200 г чеснока
• 9 острых перцев
• Зелень

Приготовление приправы с орехами. Вымытые и очищенные овощи режут, измельчают и измельчают вместе. Туда же добавить орехи, соль. Сок необходимо отжать и отделить от общего состава, чтобы приправа была сухой.Острый перец лучше положить в конце. Готовую приправу раскладывают по банкам и отправляют на хранение в холодильник или погреб.

Как делают грузинскую аджику

Приправа состоит из красного перца, зелени, кориандра или кинзы и чеснока. Все компоненты тщательно натираем винным уксусом, солим до образования густой пасты.

Рецепт ингредиентов:

• 1 кг сладкого перца
• 1 кг красного перца
• 30 г ароматных трав
• 300 г чеснока
• 0.5 кг кинзы или кориандра
• Винный уксус по вкусу

Как приготовить аджику из сладкого перца с яблоками? Замечательная приправа из яблок. Здесь можно использовать как красные, так и зеленые яблоки. Используемые ингредиенты:

• 1 кг красного болгарского перца
• 1 кг любых яблок
• 200 г чеснока
• Один стакан винного уксуса
• Один стакан сахара
• 2 ст. л соли
• Перец по вкусу

Процесс приготовления яблочной приправы:

Сладкий болгарский перец промываем с яблоками и сушим.Яблоки следует очистить от кожуры и удалить сердцевину. Перец также нужно очистить от семян. Далее яблоки нарезать кружочками и поперчить, а также порезать. Сложить в блендере или мясорубке и измельчить. Смесь помещают в эмалированную кастрюлю или миску. Кроме того, чеснок измельчить на мясорубке. Затем добавьте его к яблокам и перцу. Все перепутали. Теперь добавьте уксус с сахаром и солью. Все хорошо перемешать и оставить на ночь. В стерилизованные баночки аккуратно сложите приготовленный состав. Затем с помощью пластиковых крышек банки закрываются и ставятся в холодильник.Этот вид приправы отлично дополняет мясные блюда, отварной картофель, макароны, бутерброды. Вы также можете просто намазать им хлеб. Особенно вкусно его есть с черным хлебом. Все, что выращивают летом на огороде, зимой вдвойне вкуснее, и каждая хозяйка старается приготовить на будущее различные соленья, соусы и варенье. Кроме таких заготовок делают еще соленые и маринованные овощи и, конечно же, всеми любимую аджику, сырую или вареную.

На мой взгляд, аджика — это приправа, которая подходит ко многим блюдам, как мясным, так и овощным.Хорошая аджика с черным хлебом и с соленым или копченым беконом, то есть может быть, иногда, полноценным блюдом.

Аджику можно делать как сильно, так и сладко, которую дети с удовольствием съедят. Готовится она как сырая, так и вареная, ингредиенты для аджики каждый добавляет по своему вкусу, и каждый определяет для себя свои пропорции. Аджика всегда получается насыщенной по вкусу и аромату, благодаря компонентам, которые в нее входят, а аджика наполнена полезными свойствами, опять же за счет компонентов.Ведь какие есть только острый перец и чеснок. Острый перец действует положительно практически на все наши органы, например, в самых дорогих лекарствах всегда есть острый перец. Он хорошо нормализует работу кишечника, расщепляет жиры, то есть помогает перебирать тяжелую пищу. Поэтому, когда готовите какое-то блюдо, добавляйте перец, после еды вы будете чувствовать себя комфортно и не получите много калорий.

Сегодня давайте приготовим сырую аджику с базиликом , на приготовление аджики у вас уйдет 15-20 минут, а на приготовление аджики 4-5 часов, хотя можно сразу ее съесть.

Состав:

• помидоры — 500-700 грамм,
• 3-4 острых кайенских перца
• чеснок большая головка
• лук репчатый — 1 шт. имбирь,
• красный базилик,
• красная смородина по вкусу
• зелень,
• соль,
• смесь перцев,
• хмель-сунели — 1-2 ч.
• сахар — 2 ст. л
• масло растительное.

Аджика сырая с базиликом — рецепт

1. Помидоры вымыть, нарезать крупными дольками.Измельчите помидоры через мясорубку или блендер.
2. Налейте томатное пюре в глубокую емкость.
3. Очистить смородину от веточек, вымыть и измельчить в блендере. Затем процедить через сито, соединить с помидорами. Смородина даст немного кислой аджики, добавляйте по желанию.
4. Очистить лук и чеснок, порезать их.
5. Добавить очищенный имбирь и острый перец к луку и чесноку, все измельчить. Имбирь придаст аджике резкости. Если хотите, чтобы аджика получилась более пикантной, используйте перец с семенами.Всю зелень хорошо промыть, переложить в чашу блендера, хорошенько измельчить.
6. Залить зеленой смесью помидоры. Всыпать соль и сахар, добавить специи, смесь перцев.
7. Тщательно перемешайте аджику, дождитесь растворения соли и сахара, попробуйте еще раз и убедитесь, что их достаточно.
8. Разлить аджику по банкам или бутылкам, наполнить емкости не до конца, оставить аджику на 4-5 часов, либо на ночь. За это время она может немного забродить, это нормально, потом взболтать аджику, налить масло и убрать в холодильник, острая приправа — сырая аджика с базиликом готова.

Приятного аппетита!


Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Чтобы приготовить это блюдо, нужно провести за кухонным столом всего 20 минут, при этом плиту включать не нужно. Сырая аджика, рецепт которой предложен — «палочка-выручалочка» для тех случаев, когда мясу и птице не хватает остроты, многоярусный бутерброд требует «доделки». украшает, облагораживает и простую постную пищу: отварной картофель, кашевые запеканки.Резкость сырой аджики будет умеренной, «на втором плане» присутствуют чеснок и горький перец, уступая ведущую роль помидорам и болгарскому перцу.

Состав:
— помидоры — 800 грамм,
— перец красный болгарский — 600 грамм,
— красный острый перец — 3 стручка,
— чеснок — 150 грамм,
— уксус 9% — 60 миллилитров,
— Соль — 2 чайные ложки, сахар — 2 столовые ложки.



Эту аджику можно готовить круглый год, постепенно заменяя огородные овощи тепличными.Хранится в холодильнике 5-6 месяцев. Когда банка оторвана, чувствуется свежий овощной аромат. Гармонично смотрится аджика, если подобрать все овощи одного цвета.
Для перца и помидора устроить «совместное плавание», затем оторвать плодоножку. Если вы заметили вялые и сморщенные участки на каком-либо образце, отложите его в сторону.
Помидоры нарезают тюленями, разрезают на четвертинки, кожуру не снимают. Затем помидоры перемалываются блендером.


Перец нарезать крупными ломтиками, бросить в посуду с помидорами, измельчить миксером.


В аджику добавляют очищенный чеснок и острый перец. Стручки горького перца можно сушить. Снова взбиваем аджику. Такое поэтапное взбивание позволяет получить пушистую однородную массу.


Добавить соль и сахар, перемешать.


Наливается обычная столовая закуска, ее яблочный или винный аналог не подходит для классической сырой аджики. Аджика ценится за узнаваемый пикантно-томатно-перецовый вкус, все остальные добавки разрушают эту гармонию.


Сначала необходимо простерилизовать крышки и банки.Готовую сырую аджику разложить по банкам и поставить в холодильник. Не стоит хранить сырую аджику в теплом шкафу, а в сухом прохладном подвале она отлично проведет зиму.


Плотность аджики зависит только от сорта овощей. Если вы хотите намазать острым соусом хлеб, выбирайте овощи с толстой мякотью. Из сочных помидоров получается жидкая водянистая аджика.
10. Открытую банку не оставлять при комнатной температуре, сырую аджику всегда нужно охлаждать. Если вы не подготовили

Крепкая приправа — аджика пришла на столы современных хозяев из азиатской кухни.Эта яркая нота понравится любителям острой еды в привычных гарнирах и закусках.

Изначально аджику готовили только из соли, перца и чеснока. Часто в рецепт добавляют травы, чтобы придать вкусу желаемый оттенок.

Существует легенда, что рецепт аджики изобрели бедные абхазские пастухи. Хозяин посолил их, чтобы овцы возбудились. А чтобы пастухи не украли ценный продукт — соль в то время была очень дорогой — хозяин овцы добавил в соль острый перец.

Но пословица гласит, что воля — это выдумка. Пастухи добавляли в соль ароматические травы и использовали ее в качестве приправы к своей традиционной пище.

С сырой аджикой с хреном можно приготовить много интересных блюд. Например, в нашей семье появилась добрая традиция готовить курицу с аджикой. Когда сладость меда сочетается с пикантной остротой аджики, рождается неповторимый яркий вкус. Но гарниром к такому блюду обязательно должно быть немного пресных овощей.Они подчеркнут вкус мяса и не убьют основную ноту блюда.

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить аджику из сырых помидоров и хрена в домашних условиях. Получилось или как дополнение к основным блюдам.

Из количества ингредиентов, указанных в рецепте, получается около 5 кг сырой аджики с хреном. Правильно приготовленная сырая аджика может храниться в холодном месте около года. Главное — использовать сухие и чистые инструменты, а также соблюдать стерильность банок.

Состав:

• 4 кг томатов
• 1 кг корня хрена
• 4 ст. крупная соль
• 3 головки чеснока
• 4 ст. уксус 9%

Рецепт сырой аджики с хреном

1. Замочите корень хрена в холодной воде и оставьте на 1 час. В это время займитесь приготовлением остальных компонентов.
2. Помидоры вымыть в проточной воде. Разрежьте их пополам, удалите стебель.
3. Очистить чеснок и разделить на зубчики. Пропустить чеснок через специальную «давку» или измельчить в электрической мясорубке.
4. Пропустить овощи в мясорубке или измельчить в блендере. Совет: когда будете измельчать хрен, наденьте пакет на выход мясорубки. В этом случае можно избежать едкого запаха, раздражающего слизистую оболочку глаз и носа.
5. Смешать все овощи, добавить соль и уксус. Тщательно перемешайте полученную аджику.
6. Стерилизовать банки и крышки.Готовую сырую аджику раскатать в банки и поставить в холодильник для хранения.

Пельмени с соусом аджика — Анастасия Золотарева

Я не знала, с чего начать этот пост, потому что о пельменях так много можно написать и сказать. Это как раз такой важный продукт во многих домах Восточной Европы и России, поэтому будьте готовы прочитать все нижеприведенное, если вас это беспокоит! Несмотря на то, что на приготовление пельменей нужно время, их полная морозильная камера была и всегда так распространена во многих домах, а вечеринки и пиршества с пельменями большие и случаются часто.У моей семьи было так много таких дома в Сиднее, а также, когда мы возвращаемся в Восточную Европу, вечеринки с пельменями проходят не реже одного раза в неделю. Мы все сидим на крохотной кухне моих бабушек, варим пельмени, потягивая коктейли — наш последний коктейль отлично подошел! Мы использовали лесные ягоды и сочетали их с джином или водкой, лимоном и зеленью.

Я думаю, что, представляя еду, которая немного менее известна в некоторых частях мира, я пытаюсь дать контекст блюду, так как я думаю, что вам, ребята, легче понять это и, возможно, получить от него больше удовольствия! Некоторые из лучших воспоминаний о еде, которые у меня остались, связаны с определенным временем и местом, и именно поэтому блюдо было таким восхитительным. Итак, вот много контекста и предыстории о пельменях…

Пельмени родом из Сибири и Уральских гор — хотя в целом большинство согласны с тем, что они родом из восточной части России. Сегодня они настолько широко распространены в России и Восточной Европе, что даже те, которые доступны и готовые в магазине в замороженных пакетах, имеют довольно хорошее качество — или, может быть, я просто так думаю, потому что они являются быстрым решением для ужина, и я нормально голодаем когда покупаем их! В наши дни они часто наполняются говядиной, свининой, курицей и бараниной, хотя традиционно они были наполнены диким мясом, таким как кабан, лось, медведь и северный олень.Пельмени также можно начинять с рыбой, поскольку озера были и остаются таким источником белка. Я нашла традиционный рецепт копченой рыбы в качестве начинки в Беларуси (страна в основном состоит из лесов и озер, поэтому рыбалка и использование ее в рецептах очень распространены … рецепт этого будет в моей книге). Для вегетарианского варианта можно заправить пельмени грибами и картофельным пюре (добавить зелень для приправы).

Мы часто делаем пельмени с нуля, и удивительно, как быстро они исчезают! Так что сумма по рецепту ниже может показаться большой..и да, он может накормить достаточно людей для званого ужина .. но если вы делаете это для двух человек, поверьте мне, они, вероятно, исчезнут в считанные дни — если вы их не заморозите и не спрячете глубоко в морозилке. . Вы будете очень счастливы, когда поймете, что однажды ночью, когда вы не беспокоитесь о приготовлении пищи, у вас есть замороженные некоторые из них, и их можно быстро бросить в кастрюлю с соленой кипящей водой на ужин!

Я помню, как моя мама делала их большими партиями для нас, когда мы росли. По вечерам она звонила и спрашивала: «Сколько пельменей хочешь!?!» и я бы сказал число примерно 20.Я подходил к столу и всегда сожалел, что попросил только 20, а затем украл немного с тарелки моего отца или тарелки моего брата. У нас всегда будет начинка для пельменей в центре обеденного стола, различные начинки и приправы, потому что именно так их едят . .. каждый может выбрать свою любимую начинку.

Как только мама засыпала пельмени большим количеством масла, мы добавляли различные начинки, включая горчицу или немного белого уксуса, свежемолотый черный перец, а затем несколько ложек большого количества жирной сметаны (сметана).Со временем, когда мой папа начал делать аджику — я стала добавлять ее вместе со сметаной (острый сырой соус вместе со сметаной потрясающий). В наши дни, когда у меня в доме нет сметаны, я придерживаюсь менее традиционного подхода и добавляю немного азиатского аромата в качестве приправы (я смешиваю соевый или тамари-соус с кунжутным маслом, чили и грубо нарезанным зеленым луком). В Беларуси мой двоюродный брат смешивал кетчуп со сметаной, и я должен признать — это тоже было очень вкусно. Моя тетя познакомила меня с добавлением свежего ржаного хлеба, заправленного ложкой сметаны (да, почти как с соусом) и большим количеством свежего сырого зеленого лука — не могу объяснить, насколько это хорошо.Также часто добавляют такие вещи, как остатки воды для приготовления пищи (эта вода для приготовления пищи похожа на быстрый бульон) в миску с пельменями, в противном случае добавьте пельмени в хороший домашний бульон и приготовьте хороший суп в стиле пельменей.

Подаются в основном вареными, я очень редко видел жареные на сковороде пельмени — просто потому, что они действительно становятся совершенно другим блюдом. Но я зажарил их на сковороде после закипания, и они все еще очень хороши, так что экспериментируйте, если хотите! В очень хорошем кафе Минска подают эти вареные, запеченные в духовке пельмени с грибным соусом и, если хотите, с хрустящим беконом.Это много, но я бы с удовольствием съела это зимой.

Очень рекомендую для начинки использовать жирный фарш. Раньше я делал это из нежирного фарша, и это было настолько бесполезно, насколько было сухим. Слишком много усилий, чтобы быть недовольным начинкой, поэтому я думаю, если вы можете, попробуйте найти мясника, который продает фарш с хорошей жирностью. В противном случае смешайте свиной фарш с курицей или свинину с говядиной ИЛИ используйте баранину, поскольку они, по-видимому, имеют более высокую жирность по сравнению с говядиной.

Некоторые советы и информация о тесте для пельмени

Тесто для пельменей отличается от теста для пельменей. Тесто для пельменей имеет более высокое соотношение воды и только небольшое количество яиц, которое по сравнению с азиатскими обертками для пельменей готовится на кипящей воде без яиц, и итальянское тесто, которое либо равно соотношению яиц, либо состоит только из муки, воды и соли . Я считаю, что тесто для пельменей идеально подходит для того, что они есть, и у него отчетливый вкус и текстура. С помощью приведенного ниже рецепта вы обнаружите, что тесто будет плотным, но не тяжелым, гладким и мягким, но не шелковистым, поскольку мы замешиваем его только в течение 10 минут (если вы потратите это время, может легко произойти чрезмерное замешивание, поэтому я всегда рекомендую оставлять тесто для отдыха. на отметке 10 минут).Он также должен быть мягким, и когда вы нажимаете на него пальцем, он должен медленно приходить в норму, когда вы касаетесь его сразу после замешивания.

Как и во многих рецептах с мукой, влажность воздуха является БОЛЬШИМ фактором, влияющим на реакцию теста при работе с ним. Итак, я рекомендую использовать указанное ниже количество рекомендованной муки и добавлять столько, сколько необходимо дополнительной муки. Ниже я написала, что для смешивания и замешивания необходимо использовать до 150 г муки. В Сиднее довольно влажно, особенно в дождливые дни (когда возникает соблазн приготовить пельмени), так что смотрите, как дела! Не волнуйтесь, немного больше или немного меньше, если тесто выглядит гладким, плотным и тяжелым, но мягким на ощупь, тогда все в порядке!

Мой последний совет с тестом во время раскатывания.Я рекомендую иметь небольшую миску с дополнительным количеством муки, чтобы легко добавить ее на поверхность, где вы раскатываете тесто для пельменей. Добавьте муку в любой момент, когда вы чувствуете, что тесто прилипает к поверхности. Перед раскатыванием добавьте муку, а затем слегка посыпьте скалку мукой. По сути, мука — ваш друг на этом этапе!

Единственная технически сложная область, которая требует практики (помимо замешивания), — это убедиться, что вы раскатываете тесто как можно более равномерно. Естественно, края раскатанного куска теста будут немного тоньше, поэтому не забывайте раскатывать его от центра и наружу. Кроме того, переверните его, когда вы обнаружите, что это необходимо, и избегайте прилипания к поверхности (это опять же будет зависеть от влажности в воздухе и от того, сколько или мало муки вы добавляете).

Говоря все это, это просто дополнительная информация, и если вы в целом будете следовать приведенному ниже рецепту, у вас будет восхитительный результат! Подобно пасте и множеству пельменей, может потребоваться много раз, чтобы что-то улучшить, почувствовать и по-настоящему освоить!

Рецепт пельмени с острым соусом аджика

Для 6 или 2 человек с большим количеством пельменей в качестве дополнительных

Состав

Тесто для пельменей

550 г простой муки + примерно до 150 г муки для добавления в тесто во время замеса и более для раскатывания теста

2 яйца

2 ч. л. соли

2 стакана воды

Наполнение

900 говяжий фарш (Вы также можете использовать фарш из баранины, курицы, свинины или смесь свинины и говядины) (Выберите нежирный фарш, так как он будет слишком сухим для начинки)

1 луковица (превращенная в пюре с грубой текстурой)

1 чайная ложка молотого кориандра

Несколько щепоток измельченного черного перца

1/2 стакана воды (добавьте еще, если вы обнаружите, что фарш недостаточно влажный)

12 г соли

Быстрый острый соус Аджика

7 стручковых перцев (среднего размера и сердцевины удалены, без семян)

4-6 красных перцев чили (количество не обязательно, зависит от того, сколько перца вы любите! Без семян)

4 средних зубчика чеснока

40 г свежего кориандра, крупно нарезанного (без корней)

2 ч.л. молотого кориандра

5 чайных ложек соли (добавьте больше, если хотите)

Экстра

Сметана (используйте столько, сколько хотите)

Черный перец

30-50 г сливочного масла (используйте столько, сколько хотите)

Метод

1. Просейте 550 г муки в большую миску. Добавьте яйца, соль и воду. Используйте большую ложку или лопатку, чтобы смешать смесь примерно в течение минуты или до образования текстуры теста. Добавьте немного лишних 150 г муки, чтобы слегка присыпать поверхность мукой. переложите смесь на эту поверхность, обмакните руки в немного муки и замесите тесто, добавляя столько же или меньшее количество оставшейся замесной муки, пока тесто не станет гладким, мягким, хорошо перемешанным и не липким к вашим рукам . Месить до 10 минут (старайтесь не пережимать).Поместите тесто в посыпанную мукой миску такого же размера и накройте полиэтиленовой пленкой, доской или тарелки. Оставьте на 30 минут. (Я рекомендую прочитать приведенные выше дополнительные советы по замесу теста!).
2. Тем временем, чтобы приготовить начинку, поместите все ингредиенты для начинки в миску среднего размера и тщательно перемешайте руками, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны. Добавьте больше воды, чем указано выше, если вы обнаружите, что фарш требует больше влаги. Накрыть тарелкой и убрать в холодильник.
3. Чтобы приготовить острый соус для аджики, поместите перец, перец чили и чеснок в кухонный комбайн и блиц, пока не образуется сырое пюре грубой текстуры. Перелейте эту смесь в миску среднего размера и добавьте свежий и молотый кориандр вместе с солью. Перемешайте и приправьте по вкусу дополнительной солью, если хотите. Переложите в банку и отложите до подачи. Используйте столько или меньше, сколько хотите для пельменей — оставшийся соус можно легко хранить в холодильнике, чтобы использовать позже.
4. После того, как тесто остынет, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите еще несколько минут. Разрежьте тесто пополам, если у вас есть место, или на 3 или 4 части, если хотите. Поставьте рядом с собой небольшую миску с дополнительной мукой, чтобы ее можно было использовать для посыпки мукой всякий раз, когда вам нужно во время раскатывания. Сначала добавьте на поверхность немного муки, чтобы тесто не прилипало при раскатывании.
5. Раскатайте первый кусок теста в большую круглую форму, для этого скалкой надавите из центра теста и раскатайте его к краям, переверните тесто для пельменей на другую сторону, пока оно не стало слишком большим и широкий.Как только тесто будет тонко раскатано, используйте чашку с острыми краями, чтобы придавить и вырезать круги из теста (я просто использую бокал для вина, так как края красивые и тонкие). Повторите тот же процесс со всеми кусками теста, но раскатывайте каждый кусок теста только после того, как вы уже заполните и сделаете пельмени из предыдущего куска. Также будет лишнее тесто, которое вы удалите, когда вырежете маленькие кружочки (просто сохраните их, вымесите их и раскатайте последним, чтобы сделать больше пельменей).
6. Подготовьте несколько противней, засыпав их слоем муки. Начните делать пельмени, заполняя каждый кружок ½ чайной ложки начинки (поместите начинку на более липкую сторону теста для пельменей). Слегка прижмите его к тесту и сложите обе стороны вместе, чтобы получилась форма полумесяца (обычно вам не нужно использовать дополнительную воду для смачивания краев, как это делается для других видов клецок, поскольку тесто для пельменей достаточно влажное, однако если вы обнаружите, что он слишком сухой, добавьте немного воды). Соедините края вместе, слегка надавив пальцами.
7. При приготовлении пельменей выложите их на посыпанные мукой противни. Вы даже можете заморозить пельмени напрямую, поместив поддон или 2 полных пельмени в морозильную камеру, а на следующий день выньте противни, переложите замороженные пельмени в контейнеры и снова поместите в холодильник до использования.
8. Чтобы приготовить пельмени, доведите до кипения большую кастрюлю с водой, хорошо приправьте солью, а затем добавьте в кастрюлю столько пельменей, сколько хотите.Добавьте их и дайте им вариться примерно 3-5 минут или пока они не поднимутся вверх и не начнут плавать. Чтобы проверить, прожарилась ли начинка, вы можете быстро вынуть одну и разрезать пополам, чтобы проверить, приготовлена ​​она или еще немного сырая. Готовьте до готовности, а затем слейте воду из пельменей или переложите приготовленные пельмени из кастрюли в большую миску. Добавьте немного сливочного масла, чтобы перемешать и покрыть пельмени (используя большую ложку или лопатку, чтобы облегчить перемешивание пельменей), затем разделите на отдельные тарелки.
9. Подавайте с начинкой либо сбоку, либо сразу на тарелках. Добавьте хорошую ложку острого соуса аджики вместе со сметаной и хорошенько посыпьте толченым черным перцем.

Наслаждайтесь !!

Анастасия

Аджика принесет мир во всем мире: Джем из абрикосовой аджики

Продавец на рынке в Тбилиси, продает приличную пасту из аджики. Всякий раз, когда друзья спрашивают меня, почему я влюбился в Джорджию, мой естественный и непредсказуемый ответ: «Я чувствовал себя как дома.«Я не грузин, у меня нет семейных связей со страной, и я не говорю на этом языке, но я все еще нахожу многие аспекты грузинской культуры смутно знакомыми мне. Этот роман начался в первое утро моей первой поездки в Грузию в марте 2014 года. Я организовал посещение рынка в Тбилиси, и меня это зацепило. Конечно, я никогда раньше не ел чурчкелу или маринованные цветы, но сразу почувствовал связь, которая возвращала меня шесть раз за последний год. Это может показаться странным.Я девушка из Южной Калифорнии, которая живет в римской деревне. До приезда у меня не было личного интереса к Грузии, кроме ее вина. Большинство моих собратьев-георгиафилов приехали в Грузию каким-то образом через Россию. Может, их интересовала Российская империя, русский язык или Советский Союз. Я, конечно, не говорю по-русски и никогда ничего не изучал о Российской Империи или СССР, кроме того, что требовалось на моих гуманитарных курсах. Сначала я пришел за вином, но вкус и характер грузинского стола привели меня в знакомое место ароматов, текстур и специй.

Как Сан-Диеган, я вырос в период холодной войны 70-х и 80-х годов на довольно типичной англосаксонской диете из обработанных продуктов, приготовленных моей австралийской мамой. У нас было разнообразие, но оно пришло из пакетиков приправ. У меня нет романтических историй о еде. Я вырос из рабочего класса, и мои родители работали по 14-16 часов в день. Фастфуд и упакованные продукты были нормальным и удобным для моей работающей мамы. Я был типичным ребенком с замком-ключом 80-х. Я сделал себе макароны с сыром в коробках. Хотя у нас была типичная американская диета из обработанных продуктов, она была дополнена свежими огородными овощами (от моего отца), тропическими фруктами (дань уважения моей мамы ее тропической родине), обильным количеством мексиканской еды в домах друзей и полуночными тако. или непринужденный ужин в Старом городе.Сан-Диего — это не анклав WASP. Это приграничный город, и кулинарная сцена отражает это. Для меня это означало, что в молодом возрасте я уже был хорошо знаком с разницей между salsa verde и salsa fresca , я знал вкус свежей кинзы, текстуру кукурузной шелухи для тамалес и ощущение во рту крупно измельченной кукурузная мука. Я мог идентифицировать много разных видов красного, зеленого, желтого и оранжевого острого перца и знал их шкалу остроты. Это была комбинация текстур и ингредиентов, смутно знакомая мне в Джорджии.Мексиканская и грузинская кухни разнообразны и различаются в зависимости от региона и сезона. Оба в значительной степени полагаются на ароматные травы и специи, бобы, кукурузную муку, а также острые и кислые соусы, чтобы дополнить блюда.

Когда я был ребенком, я чувствовал себя иначе, чем большинство моих одноклассников — мои родители были иностранцами со странным акцентом, и я ел странную еду (привет сэндвичи Vegemite), поэтому мне всегда казалось, что я ищу других странных детей. Те из нас, у кого были забавные родители, всегда находили друг друга. В первом классе моей лучшей подругой была Роза, девочка в первом поколении, родители которой были из Мексики.В 5 классе моей лучшей подругой была Лорелей, мама которой была из Бельгии. У нас были забавные обеды. Мы сели вместе. Эти отношения неизбежно открыли для меня новый мир вкусов и текстур, которых я никогда не имел бы в ином случае. Pico de Gallo часто называют свежей сальсой, но в некоторых частях Мексики это фруктовый салат с сушеным острым перцем чили, соком лайма, ароматными травами и солью. Сначала я сушила пико де галло руб в доме моей подруги Розы. Я часто останавливался в ее доме после школы, а это означало, что я пробовал восхитительно экзотическую для меня еду, которую дала нам ее мама.Холодная папайя с кусочком лайма, посыпанная сухим пико де галло… взрыв тепла и ароматов. Сначала прохладный фрукт, затем красный перец ударил по передней и задней части языка, и сердце начало биться чаще, затем последовала кисло-соленая сладость от сочных фруктов. По сей день я предпочитаю фруктовый салат с солью и перцем чили.

Априоты и аджика

Это сочетание сладкого, соленого, кислого и горького вкуса с пряными ароматами — элемент грузинской кухни, который я больше всего обожаю.Это приводит меня в знакомое место, в мое детство, место, которое может вызвать только стол. Это чувство близости между мексиканской и грузинской кухней и моя любовь к спелым фруктам и pico de gallo породило это варенье из абрикосов с аджикой. Он был вдохновлен моей подругой Сарой Фриман, которая в мае путешествовала со мной в Джорджию. Она сказала, что собирается приготовить персиковый пирог с пастой из аджики. В голове зажглась лампочка: Чатни Персик и Аджика? Аджика и фрукты? Это звучало идеально и вернуло меня к моей любви к фруктам и специям, а также к этой идее, которая у меня была некоторое время: что грузинская мексиканская кухня фьюжн будет работать идеально.Вернувшись домой, я сразу же полил свежесобранными абрикосами с моего дерева аджикой. Идеально. Идеи, которые крутились в моей голове, наконец, вернули меня к мексиканскому фруктовому салату и индийскому чатни. Грузинская кухня — это, в конечном счете, кухня фьюжн, в которой чувствуется влияние всей Евразии. Вот почему многие люди, впервые столкнувшись с грузинской едой, обратятся к интернациональной кухне. Я всегда говорил, что грузинская кухня — это кухня из уже знакомых вам ингредиентов с различными сочетаниями вкусов, что делает ее совершенно уникальной.Это подводит меня к моему Аджика с абрикосовым джемом . Что-то новое, но знакомое.

Абрикосы, свежие с дерева

У меня сейчас огромное абрикосовое дерево, опадающее от спелых абрикосов, и я только что вернулся из Грузии со шкафом, полным различных специй и трав, включая четыре варианта аджики. После исследования я узнал, что он возник в отколовшемся регионе Абхазия и считается особенно хорошим в грузинском регионе Мегрелия.Вариантов аджики столько, сколько баб. Моя подруга Анастасия сейчас производит и продает аджику в Швеции и Англии. Они варьируются по стилю от густой пасты и соуса до сухого «втирания» и по цвету от ярко-зеленого и красного до коричневато-зеленого и красного с оранжевым оттенком. Наиболее распространенные ингредиенты — острый перец чили, чеснок, сушеные календулы, барбарис, летний чабер и кориандр. Некоторые требуют использования всех или некоторых ингредиентов, а также других ингредиентов, не указанных в списке. Я люблю аджику от Анастасии, и она стала основным продуктом моей кухни, но я не хотела использовать соленую версию, поэтому решила использовать красную сухую аджику, которую купила в древнем городе Мцхета.

Варенье из абрикосовой аджики

Я использовал один килограмм абрикосов с моего дерева и следовал этому рецепту абрикосового джема. К этому рецепту я добавил: 3 столовые ложки аджики с горкой Я расколол ядра 4 абрикосов и разложил их по банкам. Я бы использовала любой рецепт абрикосового джема и добавила аджику по вкусу. Мне очень нравится рецепт Дэвида Лебовица, хотя я бы не стал добавлять лимонный сок. Знакомый, но по-прежнему грузин, использующий мои собственные фрукты.

АВТОРСКИЕ ПРАВА: НЕ ЧАСТЬ ДАННОГО СТАТЬЯ; ТЕКСТ ИЛИ ФОТОГРАФИИ МОЖНО ВОСПРОИЗВОДИТЬ ИЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ БЕЗ РАЗРЕШЕНИЯ АВТОРА. Если вас интересуют гастрономические туры и путешествия по Грузии, свяжитесь с нами.

Следите за нами и ставьте лайки:

The Year in Food

От обжаренного конского стейка до пикантного соуса чили и идеальной пасты с сардинами, блюд, которые сформировали первый год существования Roads & Kingdoms.

Мир открывается нам по кусочку за кусочком. Хотите лучше понять взрывоопасные отношения между Грузией и Абхазией? Добавьте немного аджики в следующую тушеную говядину.Пытаетесь разобраться в сложностях общей политической истории Чили и Перу? Выпейте писко сауэр. Хотите узнать, как американская культура повлияла на образ жизни мексиканских иммигрантов? Закажите суп буррито карне асада и ослабьте пряжку ремня.

Таким образом, в 2012 году мы покрыли довольно много территории: от площадок для барбекю в Локхарте, штат Техас, до кафе-мороженых в Могадишо. По пути было съедено много вкусных блюд, но вкусность не всегда является мерой, когда мы говорим о наиболее важных блюдах.

Чтобы лучше понять людей и места, которые мы узнали в прошлом году, мы составили список самых запоминающихся блюд 2012 года. Это не обязательно лучшие блюда, которые мы ели, но эти блюда рассказывают важные истории. о людях, которые посвящают свою жизнь тому, чтобы накормить других, о регионах, которые порождают замечательные совпадения вкусов, фактуры и обстоятельств, и о небольшом онлайн-журнале, который формирует по кусочку за раз.

Дегустационное меню из 26 блюд в Noma

Копенгаген, Дания

Мы выиграли ресторанную лотерею ранее в этом году, когда благодаря божественному вмешательству мы забронировали номер для Нома, трехкратного обладателя титула «Лучший ресторан в мире». Пятичасовое застолье было наполнено достаточно запоминающимися блюдами, чтобы оправдать многие тысячи слов похвалы (4679 слов, если быть точным), но закуски во время ужина, когда крошечные концентрированные кусочки необычайной точности вылетают из кухни на задыхающемся клипе, это были самые волнующие 30 минут еды, которые я когда-либо испытывал.

Наш стол переполнен, как на большом южном семейном пикнике. Нельзя уронить вилку, не приземлившись на что-нибудь копченое, вяленое или маринованное.«Что происходит, когда вы идете в хороший ресторан?» Орландо объяснит позже. «Вы садитесь, а официант подходит и спрашивает:« Хочешь? Вы этого хотите? »Затем вы сидите и ждете 15 минут, пока что-то не произойдет. Если что-то не сразу захватывает вас, вы теряете интерес. Вот почему мы вас просто ударили. Это наш способ сказать: «Это не будет скучной едой».

Итак, первые полчаса проносятся за секунды. После легкой пищи первых нескольких блюд вкусы начинают соответствовать темпу — сильно хрустящие, соленые, дымные, острые, один за другим.

Полумесяц хрустящей свиной кожи, посыпанной сосновой мукой и покрытой кожурой плодов черной смородины. (Подумайте: стоунер встречается с ночным магазином, в результате возникает блеск.)

Сэндвич с пальцами, кусок ржаного хлеба, начиненный икрой пинагора, укропом и копченым сливочным сыром, покрытый хрустящей куриной кожицей. (Подумайте: все, что бублик встречается с куриным наггетсом, дает блеск.)

Печень трески, соленая, копченая, замороженная и выбритая, посыпанная солью из водорослей, затем сложенная в медленно тающие локоны поверх молочной корочки.(Подумайте: безумие умами)

Горшок для цветов. Редис. Грязь. Выкопайте, погрущите: солод, фундук, темное пиво. Трава и йогурт.

Телячья шея, измельченная вручную на миллион микрофиламентов и обернутая ложкой крем-фиша. Водоросли: масло и порошок. Хрустящее, сливочное чудо. Где-то наверху у молодого повара кровоточат пальцы.

Хрустящая волна, вымощенная копченой икрой трески, усыпанная микротравами и покрытая битой черепицей из коричневого стекла. Эти осколки представляют собой утиные чипсы, сделанные не из самого мяса, а из сильно измельченного утиного бульона, обезжиренного, как теплое молоко, а затем хрустящего на плоской поверхности.Если от этого кусочка еды у вас не мурашки по коже, значит, вы холодный как камень ублюдок.

Стейк из лошади

Якутск, Россия

Илан Гринберг отправился в Якутск в верховьях Сибири, в один из самых холодных городов на планете, где погода -40˚F породила диету, в которой мало овощей и много жиров и белков. После подвижного застолья из карпаччо из жеребца, сырой конской печени, жареного оленя и ледяных завитков замороженной рыбы Гринберг находит якутскую еду своей мечты:

Двоюродный брат провел нас на кухню, чтобы показать гигантский кусок стейка из конины.Подготовка была бы суровой: ни одной приправы, ни капли масла или сливочного масла; просто мясо, приготовленное точно — «очень, очень точно», — настаивал кузен — две минуты в чугунной сковороде для высыхания костей при очень сильном огне.

Мы сидели за кухонным столом, у каждого был кубок дорогого французского бордо, купленного в магазине беспошлинной торговли, и стакан кумуса, кисломолока, который двоюродный брат приготовил из партии культуры, которую привез из Кыргызстана. С невероятной энергией он зажег огонь и, слегка наклонившись к плите, две минуты смотрел, как мясо нагревается в сухой сковороде.А потом еще как минимум пятнадцать минут. Мы с Бэзилом посмотрели друг на друга. Запах горящей плоти пропитал маленькую кухню. Проткнув мясо разделочным ножом, он нас обслужил.

Без сомнения, изысканно. Нежный и влажный, бифштекс взлетел до идеального состояния. Розовая внутренняя поверхность, покрытая коркой по краям от восхитительного ожога, восторженно звенела в моих вкусовых рецепторах. Я посмотрел на Бэзила. Он приподнял одну бровь; кирпично-красный сок стекал по его рту.

Это была самая вкусная еда, которую мы разделили.

Карне Асада Супер Буррито

Эль Фаролито, Сан-Франциско

Как и все здравомыслящие калифорнийцы, половина моей мотивации к возвращению в свой родной штат связана с потреблением опасного количества еды Cali-Mex — прежде всего, громадных буррито с карне асада. Лучшее можно найти среди головокружительной биосферы такерии в районе Мишен Сан-Франциско. Из почти 100 диспансеров буррито по соседству королем остается Эль Фаролито, место не полностью мексиканское и не американское, а полностью калифорнийское.

Фаролито — это место, где умирают похмелье, темный, шумный, ароматный уголок ресторана на Миссии, недалеко от 24-й улицы, где подают еду до поздней ночи. Чипсы паршивые, сальса — робкая, но, черт возьми, эти ребята умеют приготовить отличный буррито.

Версия

Фаролито весит чуть менее двух фунтов. Тортилья, размером с крышку люка, сначала мягко укладывается на сковороде, а затем покрывается огромными кучками фасоли пинто и апельсинового риса, авокадо и сметаной, сыром, сальсой и, конечно же, примерно восьми унциями. мелко нарезанного карне асада.

Он с глухим стуком приземляется на ваш стол — теплый пакет, плотно завернутый в блестящую фольгу. Вы отрываете его как подарок, и на мгновение кажется, что Рождество наступило рано. В еде перед вами нет ничего тонкого. Вы не будете думать о том, как жареный картофель прекрасно сочетается с жаром сальсы и кислотностью сметаны. На самом деле, если ваши вкусовые заметки выходят далеко за рамки «черт возьми», вы слишком стараетесь.

Если тако — это союз теплой кукурузы и несладкого мяса, то буррито — это сочетание жира, соли и рафинированных углеводов.Он капает и сочится, задыхается и стонет, медленно выгибается и распадается под собственным весом. К тому времени, когда вы оторвите последний дюйм фольги, она соберется в бесформенную массу из говяжьего жира, бобовой пасты и сальсиного детрита. Нередко можно услышать хлюпанье в конце El Farolito Super.

Аджика

Центральный рынок, Сухум, Абхазия

Оливер Буллоу, один из великих летописцев Кавказа, положил начало нашей ожесточенной борьбе за еду в году, когда предложил свою оду аджике, чили-чесночному соусу, на который претендуют и Грузия, и Абхазия, сварливые соседи с глубоким патриотизмом. любовь к этой огненной приправе.После того, как разгневанные комментаторы выкрикнули фол, Буллоу пересек границу, чтобы попробовать грузинскую версию аджики в последующем отчете, но именно его время в Абхазии, включая тяжелый разговор с президентом Александром Анквабом, покорил нас.

Рынок представлял собой хаотичное шумное место, полное овощей, хлеба, мебели, одежды и торговцев. Я улыбнулся при мысли о Чирикбе, осторожном и аккуратном в своем красивом костюме, идущем здесь.

Но он был прав: все знали Седу, которая была приятно безразлична к тому, что ее продукцию рекомендовал высший чиновник внешней политики страны.

«Конечно, мой лучший», — сказала она, вытаскивая банку из-под прилавка с овощами. «Он самый чистый, поэтому он лучший».

Она открыла банку и предложила мне попробовать ложку. «Еще больше кориандра в этом», — подумал я, ожидая взрыва чеснока и перца чили в глубине моего рта. И еще кое-что: семена укропа? Тмин? Это было действительно замечательно.

Она только улыбнулась на мои вопросы: «Я никому ничего не скажу о том, что здесь».

Лысый мужчина лет 40 или около того слушал наш разговор и вмешался, чтобы поддержать хвастовство Седы. Когда он услышал, что я пишу о национальном соусе, он настоял на том, чтобы его точка зрения была записана.

«Напишите, что аджика абхазская, а не грузинская. Они говорят, что это их, но они лгут. Они всегда лгут, — сказал он, прежде чем бросить кулак, держа по авоське овощей в каждой руке.

У грузин, конечно, на этот счет свои мысли. Но поскольку слово аджика происходит от абхазского слова «соль», я верю в претензии абхазов на ее изобретение.

Седа окунула банку в специи, чтобы закрыть ее, закрутила крышку и подала.

«Меня все знают», — сказала она. «Седа, Седа, Седа, в Америке, в Израиле, тетя Седа, они зовут меня. Тетя Седа.com за аджикой. Ха! »

Увы, сайта нет. Я проверил.

С сейфом из банки в сумке и еще одной от ее соседки-блондинки я отправился к президенту Александру Анквабу. Мы действительно освещали вопросы, которые я хотел обсудить — американское противодействие независимости Абхазии, поддержка России, возвращение грузинских беженцев.Но, возможно, мы неизбежно потратили некоторое время на разговоры о конкретной пряной приправе.

«Аджика — номер один», — сказал он окончательно, когда я попросил его поставить ее в десятку лучших соусов мира. «Помню, когда я был школьником, когда мы ехали в деревню, старушки шлифовали аджику на вот таком камне».

Я смотрел в изумлении. Каким-то образом я спровоцировал президента разрушенной войной полу-признанной страны на имитацию измельчения специй на камне.У него тоже был блеск в глазах.

«В нем было столько трав, начиная с чеснока и кончая бог знает где, но вкус был небесный. Самый вкусный вид готовили вот так, с камнем ».

Causa Limeña

Canta Ranita, Лима, Перу

Известно, что мы время от времени предаемся фудпорну на этих страницах, обеспечивая центральное освещение блюд, в противном случае не связанных с социальным, историческим или культурным контекстом, что могло бы дать им более возвышенное ощущение присутствия в съедобной вселенной. Самая наглая мерзость, которую мы совершали за весь год, происходила в крошечном ресторанном киоске на рынке Эль Капулло в Лиме, ​​где молодой повар конструирует этот монолитный шедевр.

Великолепная куча перед вами называется causa, или иногда causa limeña, в знак популярности этого блюда в перуанской столице. В отличие от самого известного блюда Перу, севиче, в этой башне силы нет ничего слегка легкого или освежающего. Causa выпускается во впечатляющем количестве итераций, которые обслуживаются в обширной экосистеме элитных ресторанов, рыночных прилавков и лачуг для серфинга, но нить, которая объединяет их все вместе, тройная: картофельное пюре, авокадо и майонез — тройная -кремовый взрыв монотекстуральной конечности.

Конечно, с этими широкими параметрами есть много возможностей для персонализации. Перуанские повара относятся к каузас так же, как повара быстрого приготовления в Waffle House относятся к картофельным оладьям: разбросанным (с травами, луком, чили), задушенным (в соусе сальса де аджи, сок лайма, горный сыр), покрытым (щупальцами осьминога, детским креветки, тертая утка) и с начинкой (с оливками, яйцом вкрутую, сырым перцем).

Мы снимали видео, когда эта башня собралась. В то время как Висенте Фурджуэле, перуанско-аргентинский владелец и повар ресторана Canta Ranita на рынке Эль Капулло в Барранко, начал формировать из желтого картофеля хоккейные шайбы, заправляя майонез соком лайма, наслаивая наггетсы луциана (покрытые устричный соус перед жаркой — намек на глубокое азиатское влияние на кухню Лимы), повышая эту причину все выше, Натан и я должны были прикрыть рот, чтобы подавить волну смеха, вызванную этим невероятным проявлением излишеств.

Конечно, когда налили пиво и поставили перед нами вилки, тарелка была поцарапана на дюйм до ее срока службы. Морально это или нет, но Roads & Kingdoms закрыты для причинения вреда.

Паэлья Валенсиана

Restaurante Levante, Бениссано, Испания

Моя жизнь была наполнена одним разочарованием паэльи за другим, жидкой, мокрой ниткой неутешительного риса, маскирующейся под самый известный кулинарный продукт страны. Я начал сомневаться, умеет ли кто-нибудь в Испании готовить паэлью, пока в один прекрасный день в крошечном городке Бениссано я не встретил Рафаэля Видаля, человека, который всю свою жизнь посвятил одному блюду.

«Мы готовим паэлью на двух этапах нагрева — сначала очень горячая, способствующая испарению, затем мы вытягиваем несколько веток, чтобы она могла закончить на более низком огне». Рафаэль использует древесину из апельсиновых рощ Валенсии, точно так же, как паэлью готовили на протяжении веков. Кролика и курицу, которые он покупает на месте, бобы — смесь широкой зеленой фасоли и гаррафо, небольшого белого бобового растения, похожего на бобы Лимы, — он выращивает в семейном саду.

Паэлья, как он объясняет, необходимо выдержать в течение пяти минут перед едой — этого достаточно для того, чтобы рис впитал остаточную влагу.Затем он проходит вниз через кухонный лифт, прежде чем быть представлен в столовой. После знакомства с видами и запахами кухни Леванте эти пять минут выходят далеко за рамки моего терпения.

Но что такое пять минут после 10 лет замешательства и разочарований? По пути было несколько вкусных блюд из риса, но ничто из того, что когда-либо застряло, когда-либо шатало стрелку шкалы Рихтера, ни один укус не кричал: «Вот почему люди приезжают в Испанию в поисках этого блюда.”

Ничего, что было бы лучше рисовой тарелки передо мной. Рис Леванте пропитан сладким дымом апельсиновых веток. Каждое зернышко разбухает до мясистых жемчужин, которые блестят от софрито и топленого куриного жира, сохраняя при этом самое мягкое сопротивление. Пикантные нотки карамелизированного мяса и овощей пропитывают каждое зерно риса, но при этом никогда не угрожают потерять свою индивидуальность в блюде.

Паэлья Рафаэля состоит всего из 12 ингредиентов, но на вкус так, будто вся Валенсия была сварена в этой паэлье.

Завершено

Dominó, Сантьяго, Чили

Каролина Миранда рискнула жизнью и здоровьем в серии бесстрашных отправок еды из Южной Америки, сообщая о сэндвичах с тамале, психоделических конфетных яблоках и, что наиболее соблазнительно, о внушительном вкладе Чили в канон закладки мяса, el Completeto.

Возьмите хот-дог. Добавьте его в пюре из авокадо и горсть нарезанных помидоров. Добавьте геологические слои квашеной капусты, нарезанного зеленого чили, нарезанного лука с петрушкой и вязкой уксусной смеси мелко измельченных маринованных огурцов и моркови.Затем заправьте кетчупом, горчицей и подушкой из пышного кустарного майонеза. Этот потусторонний бегемот известен как Completeto (как в: «завершенный»), и он является основным продуктом в Чили, где кафе, бистро, точки быстрого питания, фуд-корты в торговых центрах и домашние повара производят некоторые его версии, добавляя фирменные изюминки, такие как в виде омлета, обжаренного лука, плавленого сыра, крошенного бекона и различных соусов, горячих и других.

В стране, известной своим сдержанным, откровенно консервативным поведением, Completeto доказывает, что прямо под поверхностью скрывается колодец безумия — декадентское подсознание, продирающее дыры во всей этой благовоспитанной католической морали.Впервые засуньте этот хот-дог в рот, и вы можете почувствовать, будто вас лишили девственности. Это превосходное сочетание жирности и лимонной терпкости, мягкого авокадо и хрустящего лука, вкусного мяса и сытной булочки. После того, как вы его съели, вы уже не сможете вернуться к пешеходной комбинации кетчупа и горчицы.

Двойной-двойной животный стиль

In-N-Out, Сан-Диего, Калифорния

Мой роман с этой иконой Западного побережья не знает границ.В год колоссального потребления пирожков, от бургеров Minetta Tavern Black Label за 26 долларов в Нью-Йорке до любимых гигантов Барселоны Kiosko и страусиных бургеров, намазанных жареной свеклой в Кейптауне, это все еще Double-Double, который стоит выше остальных, как и тест гамбургера.

Мои первые воспоминания о Дабл-Дабл начинаются с того длинного и унылого участка калифорнийского асфальта, известного как шоссе 5, полосы дьявольского тротуара, чья вызывающая глаз монотонность прерывается всего дважды на 400 милях между Сан-Франциско и Лос-Анджелесом. фабрики по производству коровьего пердуна, окружающие ранчо Харриса, и, во-вторых, Грейпвайн, горные ворота в Южную Калифорнию, мускулистое объявление, которое означало, что In-N-Out уже близко. Моя семья измерила расстояние между Bay Area и Лос-Анджелесом нашими носами: сначала был метан, затем — тушеный говяжий жир. (Только позже я узнал, что Harris Ranch на самом деле является одним из крупнейших поставщиков говядины In-N-Out… круг жизни.) На другом конце проезжей части меня ждут только вареная ветчина и бабушкиная любовь. Эти пит-стопы с чизбургерами были моими первыми моментами радости в дороге.

Есть много вещей, которые делают этот бургер особенным для многих: картофельная булочка, мягкая сверху, хрустящая на сковороде по краям снизу, сладко-соленый лук, карамелизированный в говяжьем жире, идеальный бургер в качестве приправы Это соотношение лучше, чем должно быть (я имею в виду, посмотрите на эти помидоры! Проститутки во всем мире убили бы, если бы у них была такая красная помада.) То, как сыр тает в обертке, и когда вы думаете, что никто не смотрит, вы начинаете грызть пропитанную жиром бумагу, и вы любите каждую ее секунду, пока вдруг не доходит до того, что этот бургер, этот гребаный бургер, заставил вас есть бумагу.

Грудинка и колбаса

Smitty’s Market, Локхарт, Техас

Дней после того, как Roads & Kingdoms запустили в South By Southwest в Остине, Натан решил отдохнуть от ажиотажа, чтобы посетить Локхарт, где расположены три самых известных мясных магазина в Техасе.Съев несколько фунтов копченой говядины и пожелав, чтобы его немецкие предки больше едят, чем пьют («Немцы с грудинкой, а не пивные немцы»), он смело объявил Смитти королем барбекю Локкарта.

Мне нравятся костры Kreuz с длинными капюшонами, но на самом деле Smitty’s заставляет всех своих клиентов на цыпочках проходить мимо открытого костра мескитовый post oak, как будто для того, чтобы вызвать какое-то сочувствие или более глубокую связь с грудинкой, которую вы собираетесь съесть. К тому времени, как покупатель подходит к прилавку, он уже наполовину выкурен.А в век законов об ответственности и адвокатуры открытый огонь без решетки, защищающей всех, кто приходит, сам по себе является прекрасным, возвратом назад. Как и в случае с Локкартом, где подают мясо голым на мясной бумаге, с половиной буханки чудо-хлеба и, возможно, куском чеддера. В нашей партии были разные мнения о том, какая часть этой котлеты лучше. Были приверженцы сосисок — я действительно считаю, что Келли Хайнс предложила сделать из него ожерелье, а Мэтт Бин подумал, что это станет хорошим подарком его девушке.Эта грудинка с идеальным балансом мяса и жира была моей любимой; моя дочь тоже была поражена. Сами ребра покорили мою жену, потому что они похожи на ребра, которые можно найти где-нибудь еще в творении, только лучше. Не просите у Смитти соус для барбекю или вилку: все, что может помешать близости между ртом, пальцами и говядиной, запрещено, как говорили мои люди.

Паста con le sarde

Trattoria Ferro di Cavallo, Палермо, Сицилия

Сицилия — земля тысячи съедобных сокровищ: спагетти с морскими ежами, бутерброды с мороженым на завтрак, помидоры с ярким сицилийским солнцем, сконцентрированным в их плоти пожарных машин. После недели карбозагрузки по всему острову мы въехали в Палермо на последний пир, прежде чем попрощаться с югом Италии. Эта маленькая траттория на углу улицы лучше, чем где бы то ни было, раскрыла красоту и важность сицилийской кухни.

Причина, по которой траттория так важна для сицилийцев, не имеет ничего общего с самой едой. Это потому, что еда здесь должна быть растянутой на несколько часов, а формат траттории — закуски, паста, а затем основное блюдо, пропитанное бутылками недорогого вина, — делает марафонскую трапезу похожей на неспешную пробежку.Одним из лучших блюд, которые я ел в Палермо, была трехчасовая вакханалия с парой сицилийцев в шумном ресторане Ferro di Cavallo на Via Venezia. Официанты вложили бокалы с просекко в ладони молодых Палермитани, собравшихся впереди. Уличные фонари мягко освещали тротуарные столики. Меню было напечатано прямо на скатертях: 4 евро за закуски, 5 евро за пасту, 7 евро за мясо и рыбу.

Все это могло бы потерпеть неудачу, слишком походя на карикатуру на сицилийскую тратторию, если бы сама еда не была такой чертовски хорошей: аррансьетта, ароматный шафран рис, обжаренный в хрустящие обезжиренные мячи для гольфа; polpette di pesce de spada, фрикадельки из рыбы-меч с таким глубоким и пикантным вкусом, что их с таким же успехом можно было бы сделать из говядины сухой выдержки; и превосходная версия капонаты, этой вездесущей сицилийской закуски из баклажанов, каперсов и различных овощей, тушенных в сладком и соленом джеме, которым вы захотите намазать все.

Паста: еще лучше. Жевательная лапша, окрашенная в черный цвет с использованием чернил кальмара, с обжаренными кольцами и хрустящими ножками кальмаров — своего рода дань уважения заветным головоногим моллюскам острова. И самое известное блюдо Палермо, pasta con le sarde, пучок толстых спагетти, усыпанных диким фенхелем, каперсами, изюмом и, что самое главное, полдюжины пухлых сардин, приготовленных на медленном огне, пока они не превратятся в соленую морскую рагу. Сладкое, соленое, жирное, веселое — Палермо в одном кусочке.

И все же каким-то образом, даже с этой прекрасной наградой перед нами, еда была омрачена разговором за нашим столом.Пока мы пробирались через трапезу, Алессио Дженовезе, сицилийский журналист из соседнего Трапани, рассказал нам об иммиграционных проблемах Палермо, об амбивалентных отношениях Сицилии с остальной частью Италии, о микродиалектах и ​​кухнях, встречающихся на всем острове. «Вы можете переходить из одной деревни в другую и обнаруживать, что еда и язык полностью изменились».

Четыре раза официант приходил забрать тарелку с макаронами, и четыре раза ее отправляли обратно с пустыми руками — каждый раз со все более интенсивным покачиванием пальца Дженовезе.Двое американцев за столом, мы положили вилки часом ранее, но двое сицилийцев двинулись вперед, ели, пили и разговаривали в такой идеально сбалансированной манере, что казалось, что время вообще остановилось. Масло из макарон, последние капли вина, последняя мысль в разговоре: крошки драгоценны в Палермо, и их будут есть зубчиками вилки, пяткой багета или кончиком указательного пальца. .

Шоколадное мороженое

Sixa Ice Cream Parlor, Могадишо, Сомали

А на десерт можно немного мороженого? Когда корреспонденты R&K отправились на поиски лучшей сенсации в Сомали, мэр Могадишо послал их с колонной из четырех автомобилей, установленной на грузовике зенитной батареей, двадцатью полицейскими и министром разведки Сомали.Когда его спросили о слогане для его города, он с гордостью заявил: «Больше не самый опасный город в мире».

Кафе-мороженое Sixa на улице 21 Октября оклеено обоями с аккуратно сложенными банками из-под газировки и фруктовым соком в бутылках с идеальной цветовой кодировкой, украшенным мишурой из супермаркета.

У хозяина, Омара, слегка кривозубая улыбка: застенчивая, но гордая. Неаполитанское мороженое Омара подается в бумажном стаканчике с изображением сочного винограда, апельсинов и клубники и бежевой пластиковой ложкой.Ложки навалились одна на другую, бледно-коричневый шоколад тлел рядом с клубникой, напоминавшей вареные сладости.

Каждый глоток, резко ледяной на языке, слегка раздражающий мои передние зубы, более молочный мороз, чем молочный. Цвета безупречно сливаются при небольшой влажности. Независимо от того. Шоколад, клубника и ваниль — все на грани почти сладкого, но не слишком сладкого — неотличимы по теплоте кардамона.

Аджика из свежих томатов без варки

1 порция 15 минут

Описание

Аджика из свежих томатов без варки получается очень вкусной. При этом помимо неповторимого вкуса блюдо получает еще и много витаминов, ведь овощи не подвергаются термической обработке. Таким образом, приготовив и закрыв на зиму отличную свежую аджику, вы обеспечите свой организм необходимыми ему элементами на все холодное время года.

Для любителей острой пищи тоже есть хорошие новости: вы можете регулировать содержание острого перца в аджике по своему усмотрению, а еще можете добавить туда горячих приправ … Однако не переусердствуйте, иначе аджику нельзя будет есть из-за излишней остроты.

Способ приготовления такой вкусной свежей аджики из помидоров и яблок очень прост, а главное, ее не нужно варить, и она все равно получается такой же превосходной. Приготовьте такую ​​вкуснятину по нашему рецепту с пошаговыми фото, а вам просто пальчики оближешь!

Ингредиенты

Шаги

В первую очередь подготовьте все необходимые ингредиенты, которые будут использоваться при приготовлении сырой аджики. Положите их на стол, чтобы сократить время, потраченное на поиск продуктов.

Возьмите помидоры, тщательно промойте их в проточной воде и разрежьте на несколько частей, если они слишком большие. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы обрезать одинаковый размер. , так как мы будем их нарезать, чтобы помидоры было удобнее измельчать на мясорубке.




Помидоры по очереди выложить в мясорубку и перемешать до образования пюре. В этом случае кожуру лучше не снимать. , так как содержит большое количество витаминов и вкусовых элементов.

Теперь нужно заняться болгарским перцем. Вымойте в проточной воде, разрежьте на несколько частей и удалите сердцевину и семена. Чтобы аджика получилась не только вкусной, но и полезной, можно взять и красный, и зеленый болгарский перец в равных пропорциях.




Отправьте ломтики болгарского перца на мясорубку и измельчите до кашицы.







Оба ингредиента также следует измельчить на мясорубке.




Теперь можно переходить на зелень. Петрушку вымыть, стряхнуть с воды, срезать стебли и острым ножом начать мелко нарезать листья.




С помощью специального инструмента снимите кожицу с яблок, разрежьте их пополам и удалите косточки и сердцевину.




Как и все остальные овощи, начинают измельчать яблоки через мясорубку, превращая их в своеобразное пюре .




Измельчив все необходимые продукты, мы наконец можем объединить их в одну емкость. Лучше выбирать для этого глубокую широкую кастрюлю, чтобы удобнее было все перемешивать .




Добавьте произвольное количество соли в почти готовую сырую аджику и снова перемешайте продукты.




После того, как вы перемешали аджику, можно сразу переложить ее в стерильные банки и закрыть на зиму. , и вы тоже можете наслаждаться им прямо сейчас.




Приятного аппетита!




1: 505 1: 515

Аджика на зиму без варки — очень простое приготовление. Невероятно просто, даже консервировать не нужно, ведь молотые помидоры со специями вы будете хранить в холодильнике.

1: 890 1: 900

Подробности приготовления аджики без варки я расскажу чуть ниже, а пока хочу отметить несколько важных моментов … Прочтите их внимательно, если хотите, чтобы рецепт получился действительно вкусным.

1: 1295 1: 1305

1. Острый помидор и острая приправа (известная как аджику) превращаются в соус, напоминающий по консистенции картофельное пюре.Если вы хотите приготовить приправу по-грузински, без добавления хмеля сунели не обойтись.

1: 1752

1: 9

2. Для придания аджике пикантности, длительной сохранности вкусовых качеств и полезных свойств перец чили выступает в качестве обязательного ингредиента. Любители острых специй могут разнообразить состав заготовки, добавив в нее молотый черный перец.

1: 467 1: 477

3. Помимо помидоров и чеснока, в аджике содержится лук без варки … Этот ингредиент добавляет пикантности вкусу. Не забывайте о правильном выборе помидоров: берите только спелые красные экземпляры с мясистой мякотью.

1: 912 1: 922

4. Вопреки расхожему мнению о необходимости мясорубки, блендером вполне можно обойтись. Этот кухонный помощник точно так же измельчит овощи. Просто нарежьте овощи как можно мельче, чтобы ножу в чаше блендера было легче выполнять свою работу.

1: 1390 1: 1400

5. Хрен — незаменимый компонент сырой аджики, или, как мы привыкли ее называть, аджики без варки.Нужен только свежий корень хрена. Купить его несложно, на любом рынке легко найти у бабушек.

1: 1773 1:12 1:53




2: 558 2: 568

Мы знаем много вариантов аджики — сырой и вареной, с разными ингредиентами — яблоками, помидорами, сливами, кабачками. Аджика популярна как приправа к мясу и шашлыку. По этому рецепту сырая аджика получается вкусной, в меру острой и полезной, так как в ней сохранены все витамины.

2: 1105 2: 1115

Нам нужно:

2: 1154

3 кг помидоров,

2: 1184

1 кг сладкого перца

2: 1223

150 г острого перца в стручках,

2: 1282

300 г яблочного уксуса

2: 1325

1 ст. ложка сахара

2: 1361

3 ст. столовые ложки соли;

2: 1393 2: 1403

Приготовление:

2: 1439

Все превратилось в мясорубку и +300 г чеснока. Смесь поставить на ночь в прохладное место: будет небольшое осаждение жидкости — это можно использовать для борща, остальное разливают по бутылкам и в прохладном месте.

2: 1830

Такая сырая аджика стоит до следующего урожая моих помидоров.

2: 123 2: 133 2: 210




Состав

2 кг помидоров;

500 грамм сладкого красного болгарского перца;

2 головки чеснока среднего размера;

1 небольшая луковица;

120 грамм корня хрена;

1 большая стручок острого красного перца;

6 столовых ложек сахара;

приправы хмеля-сунели и соли по вкусу;

100 мл уксуса.

3: 1266

Из этого количества продуктов у меня получается 3 банки аджики емкостью 0,5 литра. Накрываю нейлоновыми крышками, сухие и чистые, отправляю на верхнюю полку холодильника, откуда достаю по мере надобности. Приправа отлично сочетается с мясными и овощными блюдами.

3: 1748 3: 9

Препарат

3:43

Так как чаще всего на сковороде нарезаю овощи в аджику, то рецепт на нее найдется. Но вы знаете: все операции по измельчению можно производить в блендере, только помидоры, перец, лук и чеснок измельчите помельче.А корень хрена натереть на мелкой терке, только осторожно — он «съедает» глаза.

3: 625 3: 635

Помидоры вымыть, удалить плодоножку, но не очищать от кожуры. Порезать на четвертинки и прокрутить через мясорубку. Туда же отправляем очищенный от перегородок и семечки сладкий перец. Очищенный и крупно нарезанный лук, острый перец без семян, очищенные дольки чеснока нашинковать. Корень хрена перекручиваем с овощами.

3: 1279 3: 1289

В овощную массу, готовую стать аджикой, добавить сахар, соль и приправу.Кстати, недавно видела в супермаркете смесь приправ для приготовления аджики. Такая смесь тоже работает.

3: 1633

3: 9

Перемешайте томатную смесь и оставьте на 5 минут, чтобы сахар и соль полностью растворились. Затем добавить уксус и разлить сырую аджику в чистые банки (можно использовать бутылки с плотно закрывающимися пробками).

3: 376 3: 386

Хранить в холодильнике, собирать чистой ложкой, чтобы не испортилось раньше времени.

3: 547

Аджику из томатов и чеснока можно заморозить в любой таре без варки.

3: 681 3: 694

Пряный, ароматный, доступный, вкусный и подходящий к любому блюду — аджика. А еще насыщеннее, если готовить без варки и делать скрутки из сырой аджики, а зимой с мясом или отварным картофелем. Ну разве не хочется еще покупать необходимые продукты и ходить на кухню, творить и вставать, пробовать разные рецепты аджики без варки. Давайте взглянем на уже проверенные и невероятные рецепты этой зимней закуски, салата.

Состав:

Томатная паста — 3 литра

Перец болгарский сладкий -24 шт.

Перец красный острый — 12 штук

Чеснок -18 голов

Сельдерей — 200 грамм

Укроп -200 граммов

Петрушка — 200 грамм

Соль — 2 ст. ложки

Сахар — 12 ст. ложки

Уксус 70% — 18 чайных ложек

Как приготовить сырую аджику на зиму

1 … Чеснок очистить. Чтобы быстро очистить это количество чеснока от кожуры, можно убрать его на 0,5 часа в холодильник. Затем поместите охлажденные головки в вафельное полотенце и постучите ими по столу примерно на 3 минуты. Шелуха легко отделится от зубчиков.

2 … Болгарский и острый перец тоже нужно очистить от стеблей и семян.Будьте очень осторожны при чистке острого перца, желательно вооружиться перчатками и медицинской маской, чтобы не вдыхать жалящие пары.

3 … Перец и чеснок нужно перекрутить на мясорубке или измельчить комбайном, чтобы масса получилась максимально однородной. Зелень тоже можно скрутить или мелко нарезать.

4 … Добавить томатную пасту … И все тщательно перемешать.

5 … Добавить в полученную массу сахар, соль и уксус. Еще раз хорошо все перемешать.

6 … Раскладываем аджику по стерилизованным банкам по горлышко. Скручиваем.

Вкусная аджика без варки на зиму готова

Приятного аппетита!




Сырая аджика Лучшие рецепты

Аджика без варки «быстрая»

• Помидоры, можно даже перезрелые — 3 килограмма.
• Перец болгарский сладкий — 5 крупных штук.
• Репчатый лук — 5 крупных шт.
• Перец чили — 4 шт.
• Чеснок — 8-9 зубцов (на ваш выбор)
• Уксус — 5 столовых ложек (9%).
• Красная соль и перец по вкусу.
• Масло подсолнечное — 7 столовых ложек.

Помидоры, красный и острый перец вымыть под проточной водой, удалить семена и корни, разрезать на четыре части. Теперь очистить лук и чеснок, вымыть, порезать таким же образом. Теперь все овощи пропускаем через кухонный комбайн, блендер или по старинке через мясорубку. Поместите в большую таз, добавьте масло, уксус, приправы и хорошо перемешайте.

Банки лучше взять объемом пол-литра, простерилизовать их, то же самое проделать с крышками.Разложить аджику по банкам и поставить в прохладное место, холодильник или подвал. Хранить такое изделие в холоде можно довольно долго.

Аджика без варки с хреном «проще некуда»

• Помидоры — 2 килограмма.
• Перец чили — 3 шт.
• Чеснок — 3 головки.
• Хрен, корень — 150 грамм.
• Соль и черный перец — по 3 ст.

Вымойте помидоры и разрежьте их на четвертинки. Очистите и вымойте чеснок.Теперь очистим корень хрена и промоем под проточной водой. Острый красный перец нужно помыть и разрезать на несколько частей.

Теперь овощи: помидоры, чеснок, острый перец и корень хрена измельчить в кухонном комбайне или мясорубке, затем добавить специи и хорошо перемешать. Закатать в стерилизованные банки и накрыть крышками.

Аджика без варки со свежей зеленью «восточная»

• Болгарский красный болгарский перец — 2 килограмма.
• Чеснок — 3 головки, желательно крупные.
• Перец чили — 400 грамм.
• Укроп — 1 пучок.
• Петрушка — 1 пучок.
• Кинза — 1 пучок.
• Приправа «хмели-сунели» — 5 столовых ложек.
• Перец черный — 3 чайные ложки.
• Перец черный «горошек» — 2 чайные ложки.
• Соль — чуть меньше полстакана.

Перец промыть, удалить косточки и ножки, разрезать на несколько частей. Очистить и нарезать чеснок и острый перец. Теперь измельчаем всю зелень, пропускаем их вместе с овощами через мясорубку или кухонный комбайн, добавляем приправы и соль, все нужно хорошо перемешать, а затем закрываем в стерилизованные банки, закатываем крышками и съедаем зимой.Особенно хороша такая аджика с мясом.

Аджика без варки — еще один простой способ

• Помидоры — 6 килограмм.
• Чеснок — 0,5 килограмма.
• Красный перец болгарский — 4 килограмма.
• Перец острый — 150 грамм.
• Зелень петрушки — 2 больших пучка.
• Уксус — пол-литра (6%).
• Вкус соли и черного / красного перца.

Помидоры вымыть под проточной водой, разрезать на четыре части. Болгарский перец также вымыть и очистить от семян и корней, разрезать на несколько частей.Чеснок очистить, острый перец разрезать на несколько частей. Петрушку нашинковать.

Теперь все подготовленные овощи пропускаем через кухонный комбайн или мясорубку, добавляем зелень, заливаем уксусом, перемешиваем. Теперь посолить и поперчить, снова перемешать и закрыть в банки для хранения. Аджика долго будет стоять только в хорошо прохладном месте.

Сырая аджика — как самостоятельное блюдо, закуска или даже маринад. Идеально подходит в качестве заправки для острых первых блюд. В среднем из заданного количества продуктов у нас будет 8-9 банок объемом 0.5 литров.

• Перец болгарский сладкий красный — 3 килограмма.
• Перец чили — 200-300 грамм (по вкусу, острее или мягче).
• Корень сельдерея — 300 грамм в среднем весит 1 штука, это именно то, что нам нужно.
• Чеснок — чуть больше стакана (300 грамм).
• Сельдерей — 1 пучок зелени.
• Корень петрушки — 200 грамм в среднем весит 1 штука — это именно то, что нам подойдет.
• Петрушка — 1 пучок зелени, пучок возьмите большой и ароматный.
• Уксус — полстакана (9%).
• Вкус соли и перца.

Все овощи, зелень и коренья промоем под проточной водой, дадим им высохнуть, а потом очистим от всего лишнего. Пропустим петрушку и корень сельдерея, острый и сладкий перец, а также чеснок через кухонный комбайн или мясорубку. Зелень мелко нарезать и выложить к уже нарезанным овощам и корням.

Теперь хорошо перемешать аджику в большой емкости, добавить уксус, соль и перец.Лучше, если вы не наливаете сразу весь уксус, а попробуйте, как вам подходит кислота, если вы наливаете, добавьте немного сахара, чтобы регулировать вкус. Теперь еще раз перемешайте, закройте емкость с блюдом и поставьте на сутки в прохладное место, чтобы аджика растянулась.

Стерилизуем банки и крышки, аджику без варки, по истечении указанного времени, хорошо перемешиваем, раскладываем по подготовленным банкам, закатываем крышками. Храните локоны в холодильнике или холодном подвале.

Когда в продаже много разных овощей, хозяйки стремятся приготовить популярную в мире приправу — аджику.Его пикантный насыщенный вкус прекрасно дополняет мясные и овощные блюда, ценится всеми без исключения. Этот кулинарный шедевр не теряет своей популярности уже много лет, но только изо дня в день обрастает новыми вариантами исполнения. Из всевозможных готовят аджику, есть рецепты, в которые входят кабачки, яблоки, сливы и даже терновник. Несмотря на то, что традиционный рецепт аджики исключает использование помидоров, томатную аджику готовят чуть ли не чаще других.Свежая аджика из помидоров без варки готовится довольно быстро и легко, ее особенность в том, что кислые помидоры хорошо сочетаются с остротой чеснока и остротой перца чили.

В результате получается пряный, кисло-горячий дуэт с очень богатым послевкусием. Как можно отказаться от такой вкусняшки? Эту универсальную приправу можно подавать не только ко вторым и первым блюдам, но и просто к хлебу. Ценность сырой аджики заключается в том, что все овощи, входящие в ее состав, сохраняют все полезные свойства, поэтому ее смело можно использовать в профилактических целях в сезон простуд.Кроме того, он стимулирует пищеварение и улучшает обмен веществ, чего нельзя сказать о коммерческих соусах. Предлагаем вам ознакомиться с замечательными рецептами аджики из сырых томатов, которая вам обязательно понравится.

Сырая аджика из томатов и перца

Состав:

• помидоры — 2 кг
• перец красный сладкий — 1 кг
• перец чили красный — 2 шт.
• чеснок — 1-2 головки
• соль — 2,5 стол. ложки

Хорошо очищенные и отсортированные овощи измельчить на средней решетке мясорубки, чеснок мелко порубить ножом, посолить приправу.Раскладываем сырую аджику по стерильным банкам, закрываем крышками и храним в холодильнике.

Аджика из томатов и хрена без варки

Состав:

• томаты — 1,5 кг
• чеснок — 250 г
• перец сладкий — 700 г
• перец чили — 200 г
• корень хрена — 250 г
• соль — 50-70 г
• кориандр — 2 ч.л.
• уксус — 100 мл

Перцы и помидоры, очищенные от семян, измельчить на мясорубке, сделать то же самое с чесноком и хреном, посолить с уксусом и кориандром, переложить в подготовленную емкость.

Сырая томатная аджика с орехами

Состав:

Все овощи измельчить и измельчить, добавить туда соль, специи и орехи, отделить лишний сок от массы, чтобы аджика в результате была сухой. Зелень мелко нарезать и добавить в приправу, хорошо перемешать. Количество соли можно варьировать в зависимости от того, как долго вы ожидаете урожай. Храним аджику в холодильнике.

Сырая томатная аджика с базиликом

Необходимая продукция:

• помидоры — 0.5 кг
• базилик — 1 пучок
• кайенский перец — 3 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• смесь перца — 1 ч. Ложка
• имбирь — 0,5 ч. Л.
• красная смородина — 1 стакан
• сахар — 30 г
• масло растительное — 2 ст. ложки
• хмель-сунели — 1 ч. ложка
• соль — 50 г

Помидоры измельчить в блендере или на мясорубке, переложить полученное пюре в отдельную емкость. Красную смородину измельчаем в блендере, добавляем в томатное пюре, этот ингредиент можно исключить, но он придает приправе приятную кислинку.Чеснок измельчить с луком, добавить измельченный перец и имбирь, порезать отдельно зелень, смешать все ингредиенты, добавить сахар и соль, масло и хмель для сунели. Едим сразу, храним в холодильнике.

Как открыть кокос. Секрет быстрого раскрытия кокоса

1. Дом
2. дом
3. Как открыть кокос. Секрет быстрого раскрытия кокоса

Рекламная кампания шоколадного батончика «Баунти». Плод кокоса, падающий с пальмы, при ударе о песок раскалывается на две половинки. Как открыть кокос в реальной жизни?

27.11.2015 08:07:32 52

кокосовый орехкокосовый орехоткрытый кокосовый орех натуральный натуральный недостатокприродный недостаток

Плоды кокосовой пальмы давно перестали быть редкостью, однако многие воздерживаются от их покупки из-за неуверенности, что мы сможем их открыть.

перекачка кокосового молока

Прежде чем приступить к открытию кокоса, нужно слить из него сок.Процедура довольно простая и обычно не вызывает затруднений. Достаточно тонкий и острый предмет (узкий нож, шило или штопор), чтобы проткнуть отверстие в одном из трех глазков, помещенных на одной стороне кокоса. Чтобы ускорить процесс откачки кокосового молока, отверстие лучше реализовать не в одной, а в двух, а еще лучше — в трех семязачатках. В одно из просверленных отверстий вставляется коктейльная палочка, а два других служат для компенсации перепада давления в атмосфере и внутри кокоса, другими словами — для попадания в зародыш воздуха. Кокосовый сок пить прямо через трубочку, можно слить в небольшую миску и остудить перед подачей на стол, опытные повара используют его для приготовления различных экзотических соусов. В одном кокосовом орехе содержится от 50 до 150 мл слегка сладкого сока.

открытие кокоса

Этот метод основан на знании плодов кокоса. Дело в том, что в его снаряде есть прямая естественная ошибка. Найти его несложно, нужно мысленно провести линию (параллель), отходящую от бока кокоса с тремя семяпочками примерно на треть его диаметра.Затем мысленно проведите линию посередине кокосового ореха (экватор). Между параллелью и экватором будет такая же линия естественного разлома. Теперь, вооружившись твердым массивным ножом или молотком, положите кокос на деревянную разделочную доску и, удерживая плод одной рукой, нанесите короткий, но достаточно сильный удар тупой стороной лезвия ножа или острие молотка на намеченной линии естественного разлома. Не забудьте повернуть кокос вокруг своей оси — линию излома нужно обработать.

No related posts.