Засолка на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (253 рецепта соления)

Соленые опята холодным способом 3.8

Вот достанешь зимой баночку соленых опят, кушаешь их и вспоминаешь о прошедшем лете. Ну а чтобы воспоминания были еще ярче и приятней, предлагаю вам очень интересный способ заготовки опят — холодный. …далее

Добавил: Dashuta 06.08.2014

Засолка огурцов без закатки 4.5

Первым и главным способом сохранения огурцов на длительное время была засолка. Наши бабушки солили их бочками, и вся семья кушала зимой такие вкусные и полезные огурчики. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

Засолка огурцов холодным способом 4.3

Различают два основных способа засолки огурцов: горячий и холодный. При использовании "холодного" метода не нужно ничего кипятить, варить и стерилизовать. Очень удобно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.09.2015

Малосольные огурцы за 2 часа 4.3

Предлагаю вашему вниманию не просто быстрые малосольные огурчики, а еще и с интересным послевкусием лимона. Все дело в солении их с лимонным соком. Интересно? Тогда подробнее сморите в моем рецепте! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.07.2017

Засолка огурцов простым способом 4.0

Сегодня поделюсь с вами простым способом, как засолить огурцы. Конечно, этот рецепт очень популярен среди хозяек, и Америку я вам не открою, но мой рецепт пригодится начинающим хозяйкам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.07.2017

Маринованные баклажаны на зиму 4.0

Это блюдо называют отличается невероятным вкусом и ароматом, а острота придает закуске особую пикантность. В нашей семье маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях — одна из любимых закусок. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 29.05.2014

Соленые огурцы без закатки 4.5

По моему мнению, соленые огурцы намного вкуснее маринованных. А еще они полезные, так как при их приготовлении не используется уксус. Предлагаю классический вариант приготовления соленых огурцов. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

Малосольные огурцы за сутки 4.1

В сезон огурцов мало кто может отказать себе в удовольствии скушать один-другой малосольный огурчик, да еще с картошечкой и с мяском. Предложу вам вариант, как приготовить малосольные огурцы за сутки. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.07.2017

Заправка для борща из свеклы на зиму 4.1

Если вы хотите зимой сэкономить время, то заправка для борща подойдет идеально. Борщ из банки получается ароматным, вкусным, а самое главное быстрым – управитесь за полчаса! …далее

Добавил: Bestpovar 13.07.2015

Солёные огурцы на зиму в банках 3.8

Рецепт настоящих соленых огурцов в банках без уксуса. Они получаются ароматным, хрустящими и пикантными на вкус. Это идеальная закуска к отварному или жареную картофелю. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2021

Малосольные огурцы на минеральной воде 4.7

Этот рецепт позволит вам узнать, как приготовить малосольные огурцы на минеральной воде, хрустящие, вкусные, не теряющиеся цвет. Это огурцы, которые смело можно подавать в качестве закуски. …далее

Добавил: Александр Потапенко 23.08.2016

Вешенки соленые 3.2

Если вы решили побаловать себя чем-нибудь пикантным, тогда предлагаю узнать, как приготовить вешенки соленые. Это очень вкусный, полезный и диетический продукт, который будет не лишним на столе. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 15.09.2016

Засолка огурцов сухим способом в пакете 4.6

Хочу поделится с вами простым и удобным вариантом, как сделать засолку огурцов сухим способом в пакете. При этом не нужно готовить маринад, а просто собрать специи в пакетик. Интересно? Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.07.2017

Быстрые огурцы малосольные в пакете 4.4

Бывает так: захотелось срочно малосольных огурчиков к обеду. Нет проблем! Для этого посмотрите рецепт, как приготовить быстрые малосольные огурцы в пакете. Минимум усилий и никакой грязной посуды! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.07.2017

Малосольные помидоры классические 4.4

Малосольные помидоры — одна из любимых наших закусок ко вторым блюдам. И, несмотря на множество вариантов быстрых малосольных помидоров, я предпочитаю солить их два дня по проверенному рецепту. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.09.2017

Рецепт малосольных огурцов в банке 4.5

Кто из нас не любит полакомиться малосольными огурчиками? Они отлично подходят в качестве закуски, особенно к горячительным напиткам. Без такого блюда не обходится ни одно русское застолье. …далее

Добавил: Яна Горностаева 08.10.2017

Соленые грузди на скорую руку 4.1

Засолить грузди несложно и делается все очень быстро, единственное, с чем придется подождать, так это — с употреблением грибочков в пищу. Стоит выждать 20-25 суток, прежде чем насладится грибочками. …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.08.2014

Малосольные кабачки быстрого приготовления 4.4

Порадуйте свою семью вкусными и ароматными малосольными кабачками, которые прекрасно подойдут в качестве закуски к любому блюду из мяса или картофеля. Я такие кабачки просто обожаю! Советую! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.08.2015

Малосольные огурцы хрустящие в пакете 5.0

Сегодня предлагаю вам приготовить аппетитные, вкусные и быстрые малосольные хрустящие огурцы в пакете. Такие огурцы можно подавать к столу спустя 30 минут. …далее

Добавил: Марина Немец 11.08.2021

Малосольные огурцы с горчицей 4.3

Надоели за зиму консервированные огурцы из банки? К тому же в магазинах уже давно появились молоденькие пупырчатые огурчики, ну как тут удержаться от соблазна приготовить малосольные огурчики? …далее

Добавил: Galina.budanova 09.06.2019

Моченый арбуз 5.0

Моченый арбуз – потрясающая закуска. Кто его попробовал один раз, уже никогда не исключит из списка своих любимых солений. К мясу, птице, да и без ничего это просто объедение. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.09.2019

Малосольные огурчики по бабушкиному рецепту 4.9

Нежные и сочные малосольные огурцы у вас получатся точно такими же, как у опытных бабушек, ведь вы приготовите соленье по их рецепту. Хранить пряную закуску можно на холоде в течение 3-4 месяцев. …далее

Добавил: AlenaPrika 21.10.2019

Засолка грибов свинушек 2.6

Бабушка поведала отличный рецепт засолки грибов свинушек. Грибочки получаются ароматными и нежными. Это отличная закуска для праздничного стола и не только. Попробуйте приготовить сами! …далее

Добавил: Даша Загальская 05.05.2017

Малосольные огурцы хрустящие 4.0

Хочу поделиться с вами своим любимым рецептом, как приготовить малосольные огурцы, хрустящие и ароматные, буквально за 3 дня. И главное – никаких сложных технологий и малодоступных ингредиентов. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.06.2017

Соленые огурцы по-русски 4.0

Соленые огурцы — едва ли не самая популярная закуска на любом столе. И не удивительно, ведь они сочетаются практически с любым блюдом и идеально дополняют праздничное застолье. Предлагаю рецепт! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.03.2017

Лисички соленые холодным способом 5.0

Соленые грибы — прекрасное дополнение к картошке или просто отличная закуска под горячительные напитки. А если это солнечные лисички, то слова одобрения не заставят себя ждать. Берите на заметку! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 13.09.2021

Малосольные огурцы зимой 4.7

Ни один русский стол не обходится без соленьев. А что если время года зима, а вам хочется малосольных огурчиков? Сегодня я расскажу вам, как приготовить малосольные огурцы зимой. …далее

Добавил: Татьяна Семина 10.01.2019

Малосольные помидоры 4.3

Малосольные помидоры — очень вкусная закуска к любому столу. Такие помидоры вправе украсить любое блюдо. Вкус малосольных помидоров по этому рецепту Вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Алиса 29.04.2014

Алыча с солью 4.1

Прекрасная заготовка на зиму. Зимой эта приправа пригодится для многих блюд. Особенно популярна алыча с солью в странах Кавказа. Рассказываю, как готовить. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.05.2018

Помидоры с чесноком на зиму 3.3

Хочу поделиться с вами моим любимым рецептом консервирования помидоров. На первый взгляд может показаться, что пропорции не правильные, но нет, в рецепте все точно. Помидоры получаются сладковатые, с чесночным вкусом. А какой рассол?! Его первым выпивают мои домашние! …далее

Добавил: Mengrel12 02.11.2018

Засолка зелёных помидоров холодным способом 3.7

Такая консервация является обязательным атрибутом в каждой кладовке. Зеленые помидоры — прекрасная закуска к основному блюду. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.09.2015

Простая засолка огурцов без закатки 3.1

Для любителей малосольных огурчиков предлагаю удивительно простой вариант засолки огурцов без закатки и лишних хлопот. Уже через 6-8 часов можно наслаждаться их изумительным вкусом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.08.2015

Бочковые огурцы в банках 3.4

Делюсь проверенным рецептом бочковых огурцов. Он простой и относительно быстрый, получается прекрасная заготовка на зиму. Огурцы остаются хрустящими, а на вкус кисловато-соленые. …далее

Добавил: Костырка Виктория 26.08.2021

Огурчики в пакете 4.4

Малосольные огурчики в пакете — это быстрый способ приготовления отличной овощной закуски. С этим рецептов справится любая хозяйка. А вот набор специй можно подстроить под свой вкус. Приступим. …далее

Добавил: Вика Василенко 03.10.2015

Малосольные огурчики в кастрюле 4.3

Хрустящие огурчики, приготовленные в кастрюле, — это очень удобно и быстро. Огурчики заливают горячей водой, а после остывания хранят их в кастрюле в холодильнике. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.10.2015

Деревенские соленые огурцы 4.4

Вкусные квашеные огурцы по-деревенски не заливают рассолом — просто помещают сверху в емкость ткань с солью, а овощи сами «вытягивают» необходимое количество соли. Такой способ засолки очень удобен! …далее

Добавил: Prika 20.06.2019

Огурцы в собственном соку на зиму 3.6

Сегодня предлагаю вам очень интересный способ огуречной засолки — они готовятся в собственном соку! Огурцы получаются ароматными, хрустящими и в меру острыми. Берите мой рецепт на заметку! …далее

Добавил: Катерина 17.07.2019

Засолка помидоров в кастрюле 4.2

Помидоры, засоленные холодным способом, сохраняют больше витаминов. А молочно-кислое брожение обогащает засолку молочной кислотой, которая служит природным консервантом. …далее

Добавил: Зоя Шунина 22.08.2019

79 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Квасить и солить продукты, чтобы сохранить их на зиму, научились еще древние. Солить впрок можно все: рыбу, мясо, грибы, арбузы, огурцы, помидоры… Из овощей для квашения чаще всего берут помидоры, капусту, чеснок и свеклу. Законсервированные таким популярным способом закуски украсят праздничный стол, порадуют семью в будни и пригодятся для приготовления других блюд. Процессы соления и закваски совершенно не трудно сделать в домашних условиях. В этом разделе можно ознакомиться с различными рецептами с фото, которые помогут научиться солить и квасить продукты даже начинающим хозяйкам. Как сделать такие заготовки на зиму описано подробно и пошагово.

Соленые огурцы в банках как в бочке без стерилизации

Vendanny — Апр 26th, 2017 Категории: Соленые огурцы

Раньше хрустящие соленые огурцы были доступны только счастливчикам с собственными погребами. Ведь солили, а точнее квасили огурцы, в бочках и хранили заготовку на зиму в прохладном месте. Свой секрет соления, который передавался из поколения в поколение, был в каждой семье. Современным хозяйкам, обычно, негде хранить бочку огурцов, да и домашние рецепты утеряны. Но это не повод отказываться от традиционного хрустящего огуречного лакомства.

Подробнее…

Быстрые соленые огурцы

Vendanny — Апр 26th, 2017 Категории: Соленые огурцы

Лето в разгаре и пришло время задуматься о создании вкусных домашних заготовок на зиму. Соленые огурчики – одно из любимых зимних лакомств. Сегодня я расскажу, как можно приготовить вкусные домашние соленые огурцы быстрого приготовления.

Подробнее…

Как солить капусту в рассоле в банке

BellaRussa — Июн 6th, 2020 Категории: Квашеная капуста

Некоторые сорта капусты не отличаются сочностью, а зимние сорта и вовсе бывают «дубовыми».  Использовать для салатов, или борщей такую капусту невозможно, но её можно заквасить в рассоле. Обычно такую капусту заквашивают в трёхлитровых банках, и засаливают по мере необходимости весь год. Этот вид заквашивания хорош тем, что при нём капуста получается всегда.

Подробнее…

Как солить чеснок на зиму целыми головками

BellaRussa — Июн 6th, 2020 Категории: Соление-квашение

Солёный чеснок, в отличие от маринованного, сохраняет свои свойства почти как свежий. С тем лишь отличием, что кушать его можно и просто так. Солить чеснок лучше, когда он в средней степени зрелости, и его шелуха ещё мягкая. Солят чеснок головками, или зубчиками, с использованием различных специй. Эти специи несколько меняют цвет головок, и их вкус. Можно попробовать засолить в разных баночках чеснок по разному рецепту, и потом получить разноцветное ассорти.

Подробнее…

Как солить патиссоны на зиму в банках

BellaRussa — Июн 4th, 2020 Категории: Соление-квашение

Патиссоны относятся к семейству тыквенных, как и кабачки. Патиссоны отличаются необычной формой, и являются украшением сами по себе. Крупные патиссоны используют как корзиночки, для фарширования мясных и овощных блюд. Молодые патиссончики можно мариновать, или засаливать.

Подробнее…

Как солить вешенки горячим способом

BellaRussa — Июн 4th, 2020 Категории: Соление-квашение

Вешенки – одни из немногих грибов, которые культивируются и выращиваются в промышленных масштабах. По пищевой ценности вешенки могут сравнится с мясо-молочными продуктами, и при этом, обладают свойствами, расщепляющими холестерин.  

Подробнее…

Как солить таркинский перец на зиму

BellaRussa — Июн 4th, 2020 Категории: Соление-квашение

Когда речь идёт о национальных кушаньях, многие приписывают себе изобретение рецепта. И с ними не поспоришь, потому что иной раз не просто отыскать первоисточник. Такая же история с таркинским перцем. Многие слышали это название, но что такое «таркинский перец», никто не знает.

Подробнее…

Как солить шампиньоны — два способа посола.

BellaRussa — Июн 4th, 2020 Категории: Соление-квашение

Шампиньоны одни из немногих грибов, которые можно есть сырыми, не подвергая их термической обработке. Единственное требование – это молодость грибочка, и его свежесть. Если грибы уже две недели лежали на полке в супермаркете, лучше не рисковать. Тем более, что солёные шампиньоны гораздо вкуснее, чем свежие, и в данном случае — безопасней.

Подробнее…

Как солить Белые грибы на зиму — три способа

BellaRussa — Июн 4th, 2020 Категории: Соление-квашение

Белые грибы по праву считаются королевскими грибами. Они невероятно вкусные и ароматные, причём, свой аромат они сохраняют в любом виде. Даже неопытный грибник узнает запах белых грибов, из тысячи подобных. Такие грибы можно, и нужно заготавливать на зиму, и засолка белых – это старейший рецепт наших пращуров.

Подробнее…

Как солить хрен — острая приправа на зиму

BellaRussa — Июн 3rd, 2020 Категории: Соление-квашение

Если вам кто-то скажет, что холодец можно есть без хрена – он ничего не понимает в русской кухне. Хрен это лучшая приправа не только к холодцу, но и к рыбе, к салу, к мясу, и это ещё мы не говорим о пользе хрена. Как ни странно, но в народной медицине хрен используют намного чаще, чем в кулинарии, и это нужно исправлять.

Подробнее…

Как солить помидоры черри на зиму

BellaRussa — Июн 3rd, 2020 Категории: Соленые помидоры

Черри – сорт мелких помидоров, которые очень удобно заготавливать на зиму. В силу своего размера они очень компактно укладываются в банку, и зимой вы получаете именно помидоры, а не рассол, или маринад. Вариантов, как засолить черри на зиму – множество.

Подробнее…

Как солить кабачки в банках на зиму

BellaRussa — Июн 3rd, 2020 Категории: Соление-квашение

Если зимой солёные кабачки на рынке стоят едва ли не дороже огурцов, то летом их порой отдают задаром. Кабачки неприхотливы и растут при любых условиях, даже у не очень трудолюбивых хозяек. Они дёшевы летом, и этим нужно непременно воспользоваться, чтобы немного разнообразить разносолы на зиму.

Подробнее…

Мочёный, или квашеный лук на зиму — мягкая и полезная закуска

BellaRussa — Июн 1st, 2020 Категории: Соление-квашение

При заквашивании, или мариновании овощей, многие хозяйки добавляют небольшие луковки в рассол для вкуса. Совсем немного, но с луком любое блюдо становится вкуснее. Потом, открыв баночку с квашеными огурчиками, или помидорами, мы вылавливаем эти луковки, и с удовольствие хрумкаем ими. Но почему отдельно не заквасить лук? Это вкусно, полезно, и не очень хлопотно.

Подробнее…

Квашеная редька: витаминный салат на зиму

BellaRussa — Июн 1st, 2020 Категории: Соление-квашение

Все знают, что сок чёрной редьки — это лучшее лекарство от бронхита. Но саму редьку мало кто ест, слишком уж резкий у неё вкус и запах. А может вы просто не знали, что из редьки можно приготовить вкусный салат, и совсем не страдать от этой остроты? Нужно всего лишь заквасить редьку, и наслаждаться пикантной нежной кислинкой и мягкой остротой.

Подробнее…

Засолка на зиму: как солить овощи, грибы

Соленые огурчики, помидорки, грибочки — трудно придумать закуску вкуснее! Засолка — обожаемый многими способ заготовки на зиму. Причем не только грибов и овощей. Солят на зиму даже арбузы!

За многие века придумано просто гигантское количество рецептов самых разных соленостей. Многие из них вы найдете чуть ниже. Засолите на зиму побольше даров лета и наслаждайтесь зимой картошечкой с солеными помидорами, рассольником из соленых огурцов ну и, конечно, маленьким соленым рыжиком на вилочке!

Размещено: irina_is

Рыжие и ярко-желтые дары леса – лисички массово появляются в лесу в конце лета и начале осени. Собирать их несложно. Растут грибы большими семейками и отлично видны на фоне зеленой травы и осенних листьев. Собрав целую корзинку, обязательно нужно засолить лисички, чтобы всю зиму лакомиться любимыми закусками.

Размещено: viktoriya14

Баклажан – один из сезонных овощей, который многим по вкусу. Из него готовят множество разнообразных блюд, а в сыром виде он в пищу практически не пригоден. Но даже термически обработанные синенькие содержат массу витаминов (15 мг на 100 гр овоща) и полезных элементов (калий, магний, фосфор). Конечно, такие ценные плоды хочется кушать всю зиму, и соленые баклажаны считаются одним из наиболее удачных способов заготовки.

Размещено: rostriga

Грибы являются очень популярным соленьем. Особенно хорошо солить маслята на зиму. В зимнее время очень приятно побаловать домашних таким вкусным блюдом. Сбор маслят производится довольно просто, так как это вид грибов растет целыми семьями.

Размещено: prozas

Огурец – это такой овощ, который замечателен и в свежем виде, и в консервированном. Хорошая хозяйка старается запастись достаточным количеством хрустящих соленых огурцов на зиму. Ведь их можно использовать в салаты, первые и вторые блюда, а также как отдельную прекрасную закуску.

Размещено: keshaa

Волнушки — грибы семейства сыроежковых, которые обладают ярким вкусом и рядом целебных свойств. Наиболее вкусными такие грибы получаются в соленом виде. Однако, прежде чем приступать к заготовке, нужно тщательно подготовить грибочки, ведь во многих странах они считаются несъедобными за горьковатый привкус и млечный сок, который может превратить любое блюдо в непригодную для употребления смесь. Но если знать, как правильно солить волнушки на зиму, можно наслаждаться вкуснейшими грибочками, которые по вкусовым качествам и питательности превосходят даже знаменитые белые грибы.

Размещено: savelova1

Летняя пора с дождями радует нас изобилием лесных грибов. Среди них выделяются яркие оранжево-красные грибочки, растущие в сосновых и еловых леса. Рыжики наряду с белыми грибами и груздями входят в первую категорию грибов, которая классифицирует грибы по вкусовым и питательным качествам. Их можно готовить сразу или запасти на зиму. Соленые рыжики украсят и повседневный, и праздничный стол!

Размещено: ArinaR

Заготовки из грибов заслуженно находятся на почетном месте среди всех видов домашних разносолов. Маринованные, замороженные и несомненно, соленые опята — вкусная закуска, как для повседневного меню, так и для праздничного застолья.

Размещено: ArinaR

Грузди – одни из самых лучших грибов, которые радуют своим появлением в преддверии осени. Солить грузди хозяйки начали еще в древней Руси, и этот способ с успехом перекочевал и в наше время. Как вкусно засолить грузди на зиму, какой посуде и посолу отдать предпочтение?

Размещено: ArinaR

Съедобные грибы делят на два типа: пластинчатые и трубчатые. У трубчатых грибов под шляпкой есть углубления, в которых находятся споры. Способы заготовки грибов различается в зависимости от их вида. Лисички, грузди, рыжики и другие пластинчатые грибы на зиму лучше солить, а подосиновики, подберезовики, маслята и другие трубчатые виды обычно маринуют.

Размещено: ArinaR

С давних времен в России, восполняя недостаток восточных пряностей, готовили впрок соленые овощи. В каждой семье, и простой, и дворянской, осенью, собрав урожай, квасили капусту.

Страницы

Засолка ассорти — помидоры с огурцами ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Я уверена, что одними из самых любимых домашних заготовок впрок – являются огурцы и помидоры. Почти каждая уважающая себя хозяйка делает их на зиму по нескольку десятков банок. Но ещё более вкусными считаются банки Ассорти, где сочетаются сразу два вида вкусных и всеми любимых овощей. Сегодня закрываем баночки яркие и вкусные, помидорно-огуречное ассорти. Мне например, соленья в таком виде нравятся намного больше, нежели просто огурчики. Ведь солю я их почти как томаты, добавляя больше сахара в маринад. Именно поэтому овощи в банке получаются намного вкуснее и ярче на вкус, чем те, что закрыты по отдельности. Вкусные, сладкие томаты отдают свой вкус огурцам, а огурчики делятся неповторимым ароматом с томатами. Это настоящее лето в банке.

Потребуется:

• Огурцы
• Помидоры – сегодня я использую сорт «Черри»
• Чеснок – по 2-3 зубчика в банку
• Зонтики укропа – по 1-2 шт. в банку
• Перец чёрный и душистый горошком – по 3-4 шт. в банку
• Лавровый лист – 1-2 листика в банку

Для рассола:

• На 1 л. воды:
• Соли – 1,5 ст.л.
• Сахар – 5 ст.л.
• Уксус 70% — 1 ч.л. (с верхом) на банку 1,5 л.

Как сделать вкусное, сладкое ассорти из огурцов и помидор на зиму:

Собрав овощи, тщательно их моем. Огурцы как всегда, заливаем на 6 часов в холодной воде. Затем срезаем хвостики. Банки стерилизуем вместе с крышками. На дно каждой стерильной банки добавляем чеснок, два вида перца горошком, лавровый лист и зонтик укропа. Наполняем банку наполовину огурцами.

Сверху докладываем спелые томаты.

Заливаем ассорти первый раз кипящей водой и сразу отмеряем требуемое количество воды для приготовления рассола. Выдерживаем банки с кипятком 20 минут.

Сливаем воду в раковину. Она нам больше не потребуется. Приготовим рассол из воды, соли и сахара. Кипятим и заливаем второй раз банки рассолом. Выдерживаем 20 минут.

Затем рассол из банок сливаем в кастрюльку, снова доводим его до кипения. В это время добавляем в каждую банку уксус.

Затем заливаем банки третий раз закипевшим рассолом и закатываем. Обязательно проверяем банки на герметичность, уложив на бок.

Остаётся только полностью остудить банки, можно укутать в одеяло и далее – убрать на хранение в тёмный шкаф, кладовку или отправить в погреб.

Ароматное домашнее ассорти из огурцов и помидор обязательно понравится всей Вашей семье.

Приятного Всем аппетита и прекрасных домашних заготовок желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

холодный и горячий способ засолки, рецепты от Едим Дома

Август и сентябрь — любимое время грибников, когда можно отправиться на поиски опят, рыжиков, волнушек, маслят, белых грибов, груздей. Это хорошая ежегодная традиция и даже своеобразная медитация наедине с природой. А дальше начинается традиционная засолка грибов на зиму, чтобы через пару-тройку месяцев подавать аппетитную картошечку с хрустящими соленьями. Грузди, например, как раз и ценят за их свойство оставаться упругими после заготовки. Конечно, есть ряд особенностей, которые нужно соблюдать в процессе приготовления. Но если все сделать правильно, результат вас порадует. Предлагаем вместе разобраться, как нужно подготавливать и солить грузди.

Подготовка грибов к засолке

Итак, вы вернулись домой с полным ведерком ароматных груздей. Хотелось бы быстренько закатать их в банки и отправить на лоджию или в погреб до зимы. Но некоторое время все-таки придется потратить, потому что грузди относятся к условно-съедобным грибам и содержат горький млечный сок. Их необходимо обязательно вымочить или отварить, после чего уже приступать к заготовке. Но давайте вернемся к ведерку и начнем с того, что грузди нужно тщательно перебрать, выбросить перезревшие и испорченные. Далее с помощью щетки для овощей или губки аккуратно очистить шляпки от мусора. Срезать ножки, они для засолки не нужны. Сложить грибы в большую кастрюлю, залить чистой прохладной водой и оставить на 30 минут. После этого воду необходимо слить, еще раз пройтись щеточкой, чтобы более тщательно очистить шляпки с обеих сторон. Теперь можно приступать к засолке. Самые популярные способы — холодный и горячий. Расскажем подробнее о каждом, чтобы вы смогли выбрать более рациональный.

Рецепт груздей на зиму холодным способом

Этот вид заготовки груздей на зиму требует много времени, но именно таким способом солили грибы еще наши прабабушки. Грибы получаются особенно хрустящими и вкусными. Раньше соленья заготавливали бочками, сейчас можно использовать привычные банки, и дополнительно понадобится кастрюля из нержавеющей стали или эмалированная. Как же солить грузди холодным способом? Первым делом грибы нужно вымочить. Положите их в большую кастрюлю, добавьте соль (1 ч. л. на 1 кг грибов), залейте прохладной водой. Накройте тарелкой, которая чуть меньше диаметра емкости. Сверху поставьте груз, сначала можно использовать что-то не сильно тяжелое, чтобы грузди не поломались. Меняйте воду в кастрюле каждые 7 часов. На вымачивание грибов уйдет 2–4 дня. Чтобы понять, готовы ли они к дальнейшей обработке, разрежьте один гриб и попробуйте языком, есть ли горький привкус. Если горечь ушла, приступайте к следующему этапу.

Чтобы грузди получились вкусными и ароматными, не жалейте специй. Вам понадобятся чеснок, перец горошком, лавровый лист, сушеные семена укропа. Также можно добавить листья вишни или черной смородины, свежие зонтики укропа, листья хрена или корень, нарезанный пластинками. И, конечно же, будет нужна соль. Обычно добавляют 1–2 ст. л. на 1 кг груздей. Если вы не любите слишком соленый вкус, уменьшите количество.

Ингредиенты:

• грузди — 1 кг
• корень хрена — по вкусу
• соль — 1–2 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• семена укропа сушеные — 1 ч. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• перец черный горошком — 5 шт.

Способ приготовления:

1. На дно кастрюли насыпьте немного соли, положите пластинки корня хрена, семена укропа или зонтики, зубчики чеснока.

2. Выложите слой груздей, посыпьте их солью. Повторите несколько раз, пока не закончатся грибы. Сверху положите оставшиеся пряности.

3. Накройте грузди тарелкой и поставьте небольшой груз. Через день можно его увеличить.

4. Оставьте грибы при комнатной температуре на 2–3 дня. За это время они пустят сок, выделится молочная кислота и начнется брожение. На поверхности жидкости появятся пузырьки, это привычный процесс.

5. Когда пройдет указанное время, грузди, заготовленные холодным способом, можно разложить по банкам, залить рассолом из кастрюли и накрыть неплотно крышками. Ни в коем случае нельзя полностью закрывать банки, так как процесс брожения еще будет продолжаться.

6. Поставьте банки в холодильник или в погреб на 30–40 дней. За это время грибы должны полностью просолиться. Можно начинать их дегустировать или же оставить до зимы.

Как солить грузди горячим способом

Такой вариант заготовки грибов считается более безопасным и быстрым. Не нужно вымачивать грузди несколько дней и постоянно менять воду. Горечь уйдет в процессе варки, и вам останется только засолить грибы. Можно это сделать, пересыпав их солью и добавив груз, или же подготовить рассол. Результат будет одинаковым, но и при горячей засолке придется ждать 25–30 дней. Специфика этого рецепта практически не отличается от предыдущего. Обязательно добавьте разные пряности, чтобы обогатить вкус грибов, а количество соли регулируйте, исходя из личных предпочтений. Итак, солим грузди на зиму горячим способом. 

Ингредиенты:

• грузди — 1 кг
• корень хрена — по вкусу
• соль — 1–1,5 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• зонтики укропа — 1 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• перец черный горошком — 5 шт.
• гвоздика — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Подготовленные грузди сложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите в течение 25 минут.

2. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

3. Если готовите без рассола, насыпьте на дно кастрюли немного соли, положите половину специй и пряностей и слой грибов. Посыпьте солью. Чередуйте слои груздей с солью, а сверху выложите оставшиеся специи.

4. Накройте тарелкой и добавьте груз. Поставьте в темное холодное место на 30 дней.

5. Если вы хотите залить грибы рассолом, то в кастрюлю положите только специи и грибы без соли.

6. Отдельно в сотейнике вскипятите воду с лавровым листом, добавьте соль (1–1,5 ст. л. соли на 1 л воды), размешайте и охладите.

7. Залейте грибы холодным рассолом, груз не понадобится. Поставьте кастрюлю в темное холодное место на 30 дней.

8. Когда грузди, засоленные горячим способом, будут готовы, разложите их по стеклянным банкам, закройте пластиковыми крышками и храните в холодильнике. 

Домашние заготовки — занятие в меру сложное, но как вкусно будет потом и радостно, что такие угощения вы сделали своими руками. Не пропустите сезон тихой охоты и обязательно соберите свою первую корзину грибов. А подробная инструкция по засолке груздей и полезные советы у вас уже есть в запасе. Желаем удачи!

Засолка огурцов на зиму – рецепты соленых огурцов, огурцы на зиму

Нет, пожалуй, в нашей стране ни одного семейства, где не любили бы солёные огурчики! И к разваренной картошечке с укропчиком, и к запотевшему графинчику, и в модных бургерах солёный огурец всегда к месту и вовремя. Но вот беда – настоящие солёные, а точнее, квашеные огурцы идеально получаются только в бочках… Где в условиях городской квартиры можно поставить кадку с огурцами? Вот и становится засолка огурцов на зиму занятием исключительно сельским.

Однако мы были бы не мы, если бы не придумали выход из такого положения. Современные хозяйки знают массу способов, при которых засолка огурцов на зиму возможна и в банках, и даже без стерилизации! Наш сайт с удовольствием собрал воедино все рецепты и рекомендации и делится ими с вами.

Рецепты огурцов на зиму

Огурцы крепкого засола

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
1,5 л воды,
150 г соли.

Приготовление:
Огурцы тщательно вымойте, плотно уложите в трёхлитровую банку, разместив их вертикально. Растворите в воде соль, холодным рассолом залейте огурцы в банке, накройте плотной капроновой крышкой и уберите на постоянное место хранения. Дней за 5 до употребления начинайте вымачивать огурцы в воде, доводя до нужной степени солёности.

Солёные огурчики, приготовленные таким способом, долго хранятся при комнатной температуре, оставаясь при этом твёрдыми и хрустящими. Особенность рецепта заключается в отсутствии пряностей.

Огурцы солёные холодным способом «Хрустики»

Ингредиенты (на 3л банку):
2-2,5 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
5-6 листьев чёрной смородины,
5-6 листьев вишни,
1 небольшой кусочек корня хрена,
треть стакана соли,
1,5 л воды,
¼ стак. водки.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурчики среднего размера, обдайте их кипятком, а затем сразу же окуните в очень холодную воду. После чего плотно уложите в подготовленную стерилизованную банку, перекладывая листьями чёрной смородины, вишни, хреном и укропом. В холодную кипячёную воду добавьте соль. Хорошо размешайте, до полного растворения. Залейте рассолом огурцы и добавьте водку. Закройте банку плотной капроновой крышкой и храните в прохладном месте.

Огурчики получаются хрусткими и сохраняют свой цвет.

Огурцы солёные горячим способом в горчице

Ингредиенты (на 3л банку):
2 кг огурцов,
2-3 веточки укропа,
1 лист и корень хрена,
3 зубчика чеснока,
3 листика вишни,
3 листика чёрной смородины,
3 листика дуба,
2 колечка острого перца,
2 ст. л. соли,
1 ст. л. сухой горчицы.

Приготовление:
Наполните чистую банку тщательно вымытыми огурчиками вперемешку со специями и пряностями. Всыпьте соль и сухую горчицу. Залейте содержимое банки кипятком и закройте плотной пластмассовой крышкой. Хорошо несколько раз встряхните банку до растворения соли и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем опустите на хранение в подвал или поставьте в холодильник.

Огурцы как бочковые в банке

Ингредиенты (на 3л банку):
1,5-2 кг огурцов,
1 зонтик укропа,
3 зубчика чеснока,
1 веточка эстрагона,
4 листика вишни,
4 листика чёрной смородины,
3 горошины чёрного перца,
2 гвоздички,
1 лист хрена,
1 л воды,
1 ст. л. соли.

Приготовление:
Огурцы тщательно вымойте, залейте холодной водой и оставьте на 5 часов. В чистую банку на дно положите листья, зелень, чеснок, пряности и заполните банку огурцами. Вскипятите воду с солью, остудите её до комнатной температуры и залейте этим рассолом огурцы в банке. Оставьте бродить на 3 дня. Через три дня рассол слейте в кастрюлю и процедите. Огурцы залейте крутым кипятком, оставьте на 5-10 минут, после чего слейте воду. Повторите процедуру два раза. Кастрюлю с рассолом поставьте на огонь, доведите до кипения и варите минут 15, не забывая снимать пену. Кипящим рассолом залейте огурцы и закатайте банку стерилизованной крышкой.

Огурчики солёные «Как у бабушки»

Ингредиенты (на 3л банку):
огурчики (сколько войдёт),
специи (чеснок, укроп, хрен и т. д.) – по вкусу.
Для рассола:
вода,
2 ст. л. соли (без верха),
лимонная кислота – на кончике ножа).

Приготовление:
Огурцы тщательно вымойте, уложите в подготовленную банку, добавьте специи и соль. Залейте содержимое банки холодной водой и оставьте на 2-3 суток, не забывая периодически снимать образовавшуюся пену. По истечении времени слейте рассол и прокипятите его в течение 2-3 минут. Залейте им огурцы и оставьте минут на 30, не накрывая банку крышкой. Затем снова слейте рассол, прокипятите, залейте им огурцы, добавьте лимонную кислоту и закатайте банку стерилизованной крышкой.

Огурцы «Камышинские»

Ингредиенты (на 3л банку):
1,5-2 кг огурцов,
5-6 листьев чёрной смородины,
5-6 листьев вишни,
6 кусочков корня хрена,
2-з веточки зелени укропа,
5 зубчиков чеснока,
5 лавровых листьев,
5 горошин чёрного перца.
Для рассола:
на 1 л воды – 1 ст. л. соли (с верхом).

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы и поставьте (именно поставьте, а не уложите) их в банки вместе со специями. Готовым рассолом залейте огурцы так, чтобы они были полностью покрыты рассолом. Накройте банки с огурчиками чистой, сложенной в несколько слоёв марлей и оставьте в таком виде на 5 суток. Когда время выйдет, слейте рассол, а банки с огурцами несколько раз промойте холодной водой. Рассол вскипятите, залейте им промытые огурцы и сразу же закатайте банки стерилизованными заранее крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания, а после отправьте на хранение в прохладное место.

Невозможно обойти вниманием ещё один рецепт, который просто удивляет своей простотой и великолепным результатом. Как говорится, проверено на себе!

«Огурцы из-под крана»

Ингредиенты:
огурцы среднего размера,
зелень укропа (зонтики), сельдерея, тархуна (эстрагона), хрена (можно и корень),
листочки вишни, чёрной смородины, дуба (по одному на банку),
чеснок (не более 2 зубчиков на каждую банку),
острый перец – опционально.
Для рассола:
на каждый литр холодной некипячёной воды – по 100 г соли.

Приготовление:
Заранее растворите соль в холодной воде. Соль – только каменная, крупная, не йодированная! Замочите огурцы, если они были собраны или куплены накануне. Тем временем порежьте всю зелень и коренья не слишком мелко, чеснок разрежьте пополам, острый перец можно бросить и так, а можно удалить семена, чтобы не слишком жгло. Банки заранее помойте, кипятить их не нужно. Выбирайте банки объёмом 1, 1,5 или 2 литра. На дно положите зелень и специи, а огурцы вложите в банки стоя, достаточно плотно. Огурчики помельче сложите поверх уже горизонтально. Разложив все огурцы по банкам, залейте их доверху раствором соли. Поставьте банки в тёмное место в тазик или на ткань и прикройте крышками. Пусть заквашиваются. Из банок будет сочиться рассол, следите, чтобы он не залил вам пол или столешницу. Когда брожение полностью закончится, слейте весь рассол из банок и тщательно промойте содержимое холодной водой из-под крана, наливая её в банку, хорошо встряхивая и сливая, и так до тех пор, пока с огурцов и зелени не смоется белёсый налёт. Одну банку отставьте, из неё вы будете брать огурчики для докладывания в другие банки, так как огурцы в процессе брожения слегка осели и смягчились. Возьмите банку, добавьте в неё 1-2 огурца, чтобы в ней почти не осталось места, и поставьте под тонкую струю холодной воды из-под крана. Следите, чтобы вода лилась тонкой струйкой, и не образовывалось пузырьков воздуха. Периодически встряхивайте банку, чтобы весь воздух вышел. Когда вода начнёт переливаться через край, ещё раз постучите по банке, выгоняя пузырьки воздуха, и аккуратно положите на воду жестяную крышку. Придавите, чтобы из-под неё цвиркнула вода, и закатайте. При правильном проведении этой хитрой операции в банке не должно вообще остаться воздуха. Всё!

Крышка может вздуться, возможно, вы пропустили пузырёк воздуха. Ничего страшного – слейте рассол, снова промойте содержимое банки, залейте слегка подсоленной холодной водой и закатайте.

А вот парочка рецептов для счастливых обладателей утеплённого балкона или частного дома с подвалом или погребом.

Засолка огурцов на зиму в бочке

Способ первый

Ингредиенты (количество – на ваше усмотрение):
огурцы,
укроп,
хрен,
чеснок,
листья чёрной смородины, вишни,
мята, эстрагон, сельдерей,
вода, соль.

Приготовление:
Отберите не крупные, крепкие огурчики, желательно одного размера. На дно подготовленной деревянной или пластиковой бочки уложите треть специй, половину огурцов, затем снова специи и снова огурцы, сверху уложите оставшиеся специи. Залейте содержимое бочки рассолом, накройте чистой тканью, положите круг и установите гнёт. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня, затем вынесите в прохладное место.

Способ второй

Отберите огурчики одинакового размера, вымойте их, ошпарьте кипятком, а затем моментально опустите в холодную воду на 30 минут. Достаньте огурцы, подсушите их, разложив на столе, а после уложите в подготовленную посуду (деревянную или пластиковую кадку или эмалированную кастрюлю). На дно предварительно посыпьте соль тонким слоем. Через каждые два ряда огурцов укладывайте дубовый лист, сельдерей с листьями, корень петрушки, листья смородины, небольшой кусочек горького перца, головку репчатого лука. Залейте всё рассолом из расчёта 700 г соли на 10 л воды и прикройте сверху кружком, на который установите не слишком тяжёлый груз, иначе огурцы сожмутся и станут мягкими. Поставьте огурцы в холодное место, готовы они будут через три недели.

Пусть засолка огурцов на зиму будет удачной!

Лариса Шуфтайкина 

Засолка огурцов на зиму | Готовим Дома

Сейчас большинство домохозяек занимается консервацией самостоятельно, а не покупает огурцы, квашеную капусту, маринованные помидоры и прочие овощи в готовом виде.

Для того чтобы сохранить первоначальный вид и хрустящие свойства огурцов, необходимо четко придерживаться рецептуры. В данном рецепте предусмотрена полная инструкция по засолке огурцов на зиму.

Добавил(а): Таня Ледовская

Время подготовки: 20 minutes

Время приготовления: 24 hour

Выход продукта: Ингредиенты на большую (3 л) банку.

Для засолки огурцов на зиму понадобятся ниже перечисленные ингредиенты.

Ингредиенты

• Приправы. Как правило, это зелень: укроп, листья вишни, чеснок, черный перец горошком, сушеная паприка. Их нужно добавлять по собственному усмотрению. Для тех, кто делает это впервые, достаточно положить всего понемногу. То есть по 3-4 штучки будет вполне нормально.
• Соль (25 грамм).
• Сахарный песок (100 грамм).
• Уксусная кислота 70% (1 чайная ложка или 1/2 ст. л).
• Огурцы. Их понадобится примерно 1,5 килограмма, ели они будут средней величины. Точное количество можно узнать лишь после заполнения ими первой банки.

Когда все ингредиенты будут подготовлены, можно смело приступать к самому процессу приготовления.

Приготовление

Последовательность засолки на зиму огурцов:

1. Вымыть банки и отправить на стерилизацию. Как это делается? Эта информация есть в Интернете, да и, наверняка, уже все видели, как это делают бабушки, мамы. Вкратце это делается так: берется большая кастрюля на 7-12 л. Если ее нет, то советуем здесь посмотреть наборы кастрюль, цены на которые зависят от качества и производителя.
2. Вымыть огурцы, отрезать задние части. В народе их имеют, как — «попки».
3. Приступить к заполнению банок. Сначала уложить все компоненты, которые находятся под пунктом №1 (приправы), затем подготовленные огурцы.
4. Залить банки чистой кипяченой водой — 2 раза. Сливать воду нужно через 7-10 минут в раковину (вторичное ее использование не рекомендуется). На третий раз необходимо добавить то, что находится на втором пункте — соль, сахар и прочее.
5. Закрутить банки обработанные кипятком крышки, несколько раз взболтать, чтобы растворились соль и сахар, затем поставить в теплое место, укрыв одеялом.

Через сутки все заготовки отправляются в погреб.

Некоторые хозяйки в конце добавляют пару таблеток аспирина, можно сделать также, это никак не повлияет на их вкусовых качества, и тем более на срок их хранения.

Таким образом, осуществляется заготовка огурцов на зиму.

Удачной засолки огурчиков!

 

Дорожная соль зимой: плюсы и минусы

ДОРОЖНАЯ СОЛЬ ЗИМОЙ

Зимой дорожная соль используется для растапливания снега и льда.

В регионах, где часто бывают метели, соление может помочь сохранить чистоту улиц и тротуаров и предотвратить скользкие дорожные условия. Соление дорог — обычная практика во многих штатах и ​​широко считается эффективным методом предотвращения столкновений, связанных с погодными условиями.Фактически, Американский альянс пользователей автомобильных дорог обнаружил, что дорожная соль снижает вероятность столкновений на 85%.

Хотя это может быть проверенный метод предотвращения обледенения, дорожная соль может нанести ущерб деталям транспортных средств и окружающей среде. Итак, какой вердикт? Использование соли для удаления льда с дорог — это хорошо или плохо? Узнайте больше о плюсах и минусах противообледенительной обработки и предотвращения образования скользких дорог солью.

ЧТО ТАКОЕ ДОРОЖНАЯ СОЛЬ И КАК ДЕЙСТВУЕТ ДОРОЖНАЯ СОЛЬ?

Дорожная соль — это крупнокристаллическая каменная соль, которую разбрызгивают прямо на проезжую часть с помощью специально оборудованных грузовиков с солью.По химическому составу дорожная соль обычно представляет собой хлорид натрия (такой же, как поваренная соль) или хлорид кальция (который столь же эффективен, но может быть дешевле, чем хлорид натрия).

Использование дорожной соли является средством снижения точки замерзания, что означает, что дорожная соль может снизить температуру замерзания воды. Когда температура опускается ниже 32 градусов по Фаренгейту, разбрызгивание соли прямо на обледеневшую дорогу может растопить ледяные пятна на проезжей части.

Эффективность дорожной соли зимой зависит от количества используемой соли.Поскольку кристаллы дорожной соли больше, чем обычная поваренная соль, давление транспортных средств, проезжающих по засоленным дорогам, также может повысить эффективность дорожной соли. Чтобы справиться со льдом, требуется больше соли, поскольку температура опускается ниже 32 градусов по Фаренгейту.

ОТРИЦАТЕЛЬНОЕ ДЕЙСТВИЕ ДОРОЖНОЙ СОЛИ

В США ежегодно используется более 24000000 тонн соли. Хотя это действительно помогает снизить риск несчастных случаев в зимнюю погоду, засоление дороги может негативно повлиять на автомобилистов и окружающую среду.Вот некоторые из недостатков дорожной соли.

ДОРОЖНАЯ СОЛЬ МОЖЕТ ПОВРЕДИТЬ ВАШ АВТОМОБИЛЬ.

Дорожная соль может ускорить химические реакции между элементами окружающей среды и металлическими компонентами вашего автомобиля. Чем больше дорожной соли попадет на ваш автомобиль, тем выше вероятность серьезных повреждений ржавчиной.

Вот как дорожная соль способствует образованию ржавчины:

1. Вода, образующаяся в результате атмосферных осадков, приводит к контакту кислорода и углекислого газа с металлическими деталями автомобиля.
2. Свободно плавающие ионы в дорожной соли контактируют с водой. Эти ионы ускоряют образование оксида железа.
3. Ржавчина (которая представляет собой просто слой оксида железа) начинает образовывать и разъедать металлические детали автомобиля. Дорожная соль и вода из-за осадков ускоряют процесс ржавления, чем позволяют нормальные условия.

Возможно, вы не сможете убежать от науки, но как можно свести к минимуму ржавчину, если у вас нет другого выбора, кроме как ездить по засоленным дорогам?

Лучшее, что вы можете сделать, — это часто мыть и наносить воск на машину, особенно перед зимой и зимой.Чем чаще вы моетесь и наносите воск, тем больше соли вы удаляете. Обычно те части вашего автомобиля, которые вы не видите, больше всего страдают от воздействия дорожной соли. (Так что пружина для мойки ходовой на автомойке!)

Уплотнение ходовой части автомобиля также может помочь замедлить повреждение ржавчины. Осенью, до того, как на дорогах начнется обледенение, поговорите со специалистом по автомобилестроению о герметиках и других мерах предосторожности, связанных с дорожной солью.

ДОРОЖНАЯ СОЛЬ МОЖЕТ ПОВРЕДИТЬ ВАЖНЕЙШИЕ ЭЛЕМЕНТЫ ИНФРАСТРУКТУРЫ, КАК УЛИЦЫ И ТРОПЫ.

Если ваш автомобиль может повредиться ржавчиной просто при движении по засоленной дороге, представьте, что соль может нанести ущерб самому проезжей части. Когда дороги, мосты, тротуары, гаражи и тротуары полностью покрыты солью, материалы, из которых строятся эти конструкции, могут начать разрушаться.

Интенсивное использование дорожной соли может вызвать выбоины и выбоины на дороге, а в некоторых случаях соль может нарушить структурную целостность бетона, поскольку она впитывается.В местах, где на проезжей части дороги часто встречаются железнодорожные переезды, соль также может быстро разъедать железнодорожные пути. По оценкам, этот ущерб обходится автомобильной и автомобильной промышленности в размере от 3,5 до 7 миллиардов долларов в год в США

.

ДОРОЖНАЯ СОЛЬ МОЖЕТ ВЫЗВАТЬ ЗАГРЯЗНЕНИЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ.

Подумайте вот о чем: всего одна чайная ложка соли может навсегда загрязнить пять галлонов воды, сообщает Агентство по контролю за загрязнением Миннесоты. Пять галлонов! А теперь подумайте, сколько соли используется для растапливания снега и льда на ваших дорогах зимой — примерно 24 миллиона тонн в США.С. каждый год!

К сожалению, дорожная соль не остается на дороге. По мере таяния снега и льда образующийся водный сток переносит дорожную соль в реки, озера и океаны. Загрязненная вода смертельно опасна для некоторых водных существ и экосистем, но даже наземные животные и растения могут пострадать от соли. Птицы могут проглатывать солевые гранулы, которые могут отравить их и в конечном итоге привести к сокращению местной популяции.

Оленей, лосей и лосей также привлекает соль, из-за которой они могут выходить на проезжую часть и вызывать аварии.Многие растения не могут противостоять загрязненной воде, и их листва может быть серьезно повреждена — или, что еще хуже, некоторые виды растений могут полностью погибнуть, если загрязненная вода препятствует поступлению ими питательных веществ.

ДОРОЖНАЯ СОЛЬ МОЖЕТ ЗАГРЯЗНАТЬ ПИТЬЕВУЮ ВОДУ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА.

Думаете, вашей питьевой воде не угрожает загрязнение дорожной солью? Подумай еще раз. Когда загрязненная вода попадает в подземные водопроводные трубы, коррозия может произойти быстро.В районах со свинцовыми трубами эта коррозия может привести к отслаиванию токсичного свинца в источники воды, которые попадают прямо в наши дома и предприятия.

ПОЛОЖИТЕЛЬНОЕ ДЕЙСТВИЕ ДОРОЖНОЙ СОЛИ

Несмотря на негативные последствия, эффективность дорожной соли в предотвращении аварий неоспорима. Согласно исследованию Американского альянса пользователей автомобильных дорог, на каждые 10% улучшения трения дорожного покрытия следует снижение количества аварий на 20%.Это же исследование показало, что обработка дорожной солью может снизить до 93% зимних аварий — другими словами, почти все из них.

Когда наступает обычная зимняя погода, дорожная соль является одним из самых экономичных средств противообледенения дорог. Многие штаты используют его почти исключительно, потому что он стоит всего около 50 долларов за тонну (хотя при дефиците эти цены могут взлететь до 250 долларов за тонну).

В нижней строке? Соль экономична и помогает предотвратить столкновения, травмы и гибель людей на дорогах, поэтому многие штаты в значительной степени полагаются на дорожную соль зимой.

ВЗВЕШИВАНИЕ РАСХОДОВ НА ОКРУЖАЮЩУЮ СРЕДУ VS. ПРЕИМУЩЕСТВА ДОРОЖНОЙ СОЛИ

ДЛЯ БЕЗОПАСНОСТИ

Учитывая, что дорожная соль приносит пользу сообществам, делая ее безопаснее для вождения зимой, что государство и местные власти делают для борьбы с разрушительным воздействием дорожной соли на окружающую среду?

Одной из техник, которые набирают популярность, является «защита от обледенения» дорог в преддверии зимних погодных явлений. Не следует путать с процедурами защиты от обледенения, которые относятся к действиям, предпринимаемым для таяния льда, уже находящегося на дорогах, защита от обледенения включает опрыскивание сухих дорог предварительно смешанными солевыми растворами, называемыми «рассолом».»

В результате получается «антипригарный» слой, который в первую очередь помогает предотвратить образование льда. Поскольку рассол — это превентивная мера, которая чаще всего используется перед ухудшением зимней погоды, для нее требуется значительно меньшее количество соли, но она может быть столь же эффективной, если правильно рассчитать время.

Другие штаты изучают более необычные альтернативы, такие как рассол для сыра, патока и системы дорог на солнечной энергии.Департамент транспорта штата Миссури добавляет свекольный сок в солевые растворы, которые могут помочь снизить коррозионные свойства соли и замедлить повреждение транспортных средств и инфраструктуры.

Несмотря на прогресс в области альтернативных методов борьбы со льдом, маловероятно, что эти альтернативы полностью заменят дорожную соль в ближайшее время. Общественная безопасность зависит от дорожной соли, и даже передовые исследования просто сокращают использование соли, а не устраняют потребность в ней.

ЧТО ЕЩЕ МОЖНО ДЕЛАТЬ ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ЗИМНИХ АВАРИЙ?

Более безопасные зимние дороги могут внести свой вклад в будущее. Как? Вот несколько советов по оснащению вашего автомобиля зимой и предотвращению несчастных случаев, когда дороги покрыты снегом и льдом.

1. Ознакомьтесь с нашими советами по безопасности вождения зимой. Салазки и скольжения могут быть неизбежны в некоторых зимних условиях. Тем не менее, базовые знания о том, как водить машину по снегу и льду, могут иметь решающее значение между быстрым восстановлением и опасной аварией.Убедитесь, что ваш автомобиль готов к зиме, и ознакомьтесь с лучшими практиками зимнего вождения.
2. По возможности используйте другие материалы, чтобы снизить потребление соли. Изменения начинаются с тебя! Вместо того, чтобы солить улицы и тротуары рядом с вашим домом или бизнесом, подумайте об использовании песка или наполнителя для кошачьего туалета для увеличения сцепления с поверхностью или специального раствора для таяния льда для уменьшения воздействия на окружающую среду. Обратите внимание, что ни одна из альтернатив соли не растопит лед, но она может помочь обеспечить сцепление и предотвратить скольжение.
3. Убедитесь, что на вашем автомобиле установлены подходящие шины. Когда снег и лед покрывают проезжую часть, всесезонные шины не могут ее резать. Подберите подходящие шины Bridgestone Blizzak для своего автомобиля и наслаждайтесь лучшим сцеплением с дорогой и более легким управлением во время зимних поездок.

ПУТЕШЕСТВИЕ К УСТОЙЧИВОМУ РАЗВИТИЮ

Подобно тому, как исследователи и руководители дорожного движения стремятся к сокращению использования соли, Bridgestone находится на пути к использованию 100% экологически чистых материалов.Создавая лучшие шины в отрасли, мы стремимся создать лучшее будущее для сообществ, которым мы служим, за счет ответственных методов производства и поиска материалов. Выбирая зимние шины Bridgestone, вы можете уверенно водить автомобиль, зная, что вы получаете шину, созданную для обеспечения безопасности, и помогаете нам создавать наследие устойчивости для будущих поколений.

КАК ВЫИГРАТЬ ПРИ ЗИМНИМ ВОЖДЕНИИ

Когда дело доходит до вождения в зимнюю погоду, важно иметь правильные зимние шины.Узнайте, как зимние шины премиум-класса Bridgestone Blizzak созданы для обеспечения оптимальных характеристик на снегу и на льду.

СОВЕТЫ ПО ЗИМНИМ ВОЖДЕНИЮ | ОЦЕНИТЬ ИЗМЕНЕНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ

Даже с лучшими зимними шинами на рынке изменение температуры влияет на их способность сцепляться с поверхностью дороги.Слушайте профессионалов и знайте, чего ожидать, когда термометр упадет.

НАЙТИ СВОИ ЗИМНИЕ ШИНЫ

Соль не тает лед — вот как это делает зимние улицы безопаснее

Следующее эссе перепечатано с разрешения The Conversation, онлайн-публикации, посвященной последним исследованиям.

Бррр… там холодно! Дети стекаются к телевизору в надежде услышать, что будет снежный день; полки с хлебом и молоком в продуктовых магазинах пусты из-за надвигающейся снежной бури; и грузовики средней грузоподъемности разбрызгивают соль или соленую воду на дороги.

Все мы знаем, почему случаются первые два: дети с нетерпением ждут выходного дня в школе, наполненного горячим шоколадом и снеговиками. Взрослые запасаются всем необходимым. Но что с этими грузовиками?

Они работают, чтобы защитить водителей от скользких условий, распыляя каменную соль или раствор соленой воды для предотвращения образования льда. Эта соль очень похожа на соль, которую вы кладете на обеденный стол — это тот же хлорид натрия, NaCl. Есть некоторые патентованные смеси, которые содержат другие соли, такие как хлорид калия (KCl) и хлорид магния (MgCl), но они не так широко используются.

Дорожная соль не так чиста, как то, что вы используете в еде; он имеет коричневато-серый цвет, в основном из-за минерального загрязнения. Воздействие этой соли на окружающую среду из-за стока может иметь некоторые непредвиденные последствия, включая негативное воздействие на растения, водных животных и водно-болотные угодья.

Но это дешевый и эффективный способ защиты дорог от льда благодаря простому научному принципу: понижение точки замерзания растворов. Температура замерзания чистой воды, температура, при которой она становится льдом, составляет 32 градуса по Фаренгейту.Поэтому, если будет снег, мокрый снег или ледяной дождь, а температура земли 32 F или ниже, на улицах и тротуарах образуется твердый лед.

Соль предотвращает затвердевание молекул воды в кристаллы льда при 32 F, вместо этого оставаясь влажными при этой температуре, прежде чем в конечном итоге замерзнет около 15 F. Кредит: Джули Поллок (CC BY-ND)

Если вода смешана с солью, температура замерзания раствора ниже 32 F. Соль препятствует способности молекул воды образовывать твердые кристаллы льда.Степень понижения точки замерзания зависит от того, насколько раствор соленый.

Важно отметить, что для соблюдения этого принципа соль должна находиться в растворе с жидкой водой. Вот почему многие города распыляют солевой раствор до того, как образуется лед.

Соль, которую высыпают на лед, полагается на солнце или трение автомобильных шин, проезжающих по нему, чтобы сначала растопить лед до кашицы, которая может смешаться с солью, а затем больше не замерзнет. Предварительная обработка твердой солью предполагает, что более теплая поверхность дороги вначале растопит снег или ледяной дождь, чтобы она могла правильно смешаться с солью.Вот почему предварительная обработка мостов — которые холоднее других дорог — обычно не работают, и почему вы видите знаки «мост замерзает раньше дороги».

Эти солевые растворы снижают температуру замерзания воды примерно до 15 F. Так что, к сожалению для людей, сталкивающихся с действительно холодными температурами, обработка солью не избавит их от льда на дорогах.

Альтернативная стратегия, используемая при таких более низких температурах, — это засыпание льда песком. Песок не изменяет температуру плавления, он просто создает шероховатую поверхность для ваших шин, предотвращающую скольжение и скольжение.

Наука о понижении точки замерзания может быть применена к любому раствору, и многие исследовательские группы сосредоточили свое внимание на разработке альтернатив с меньшими негативными последствиями для окружающей среды. В их состав входят такие добавки, как патока и свекольный сок. Так что, возможно, вы захотите очистить не только белую соль с нижней части джинсов после зимней прогулки, но и розовую соль.

Эта статья изначально была опубликована на сайте The Conversation. Прочтите оригинальную статью.

Почему для плавления льда на дорогах зимой используют соль?

Если вы живете в городе, где много снега и льда, то вы знакомы с дорожной солью.В вашем городе и местном правительстве, вероятно, есть несколько грузовиков для удаления льда, которые разбрасывают дорожную соль по шоссе, улицам и тротуарам, чтобы растопить лед. Но как именно это работает?

Во-первых, дорожная соль — это просто галит, — каменная соль, которая является поваренной солью в ее естественной форме. Разница в том, что поваренная соль проходит длительный процесс очистки, а каменная — нет. А поскольку каменная соль все еще имеет примеси, она имеет коричневый или серый цвет.

Почему соль?

Лед образуется, когда температура воды достигает 32 градусов по Фаренгейту (0 градусов по Цельсию), включая лед на дорогах.Дорожная соль снижает температуру замерзания воды за счет процесса, называемого понижением точки замерзания. Температура замерзания воды понижается после добавления соли, поэтому она затрудняет замерзание воды. 10-процентный раствор соли замерзает при 20 градусах по Фаренгейту (-6 по Цельсию), а 20-процентный раствор замерзает при 2 градусах по Фаренгейту (-16 по Цельсию).

Ключ в том, что на дороге должно быть хоть немного воды, чтобы понижение точки замерзания сработало. Вот почему вы часто видите, что грузовики предварительно обрабатывают дороги солевым раствором (смесью соли и воды), когда прогнозируется наличие льда и снега.Если дороги сухие, а DOT просто насыпает дорожную соль, это, скорее всего, не будет иметь большого значения. Но предварительная обработка солевым раствором может помочь избежать образования льда и поможет уменьшить количество грузовиков с солью, которые придется разносить для удаления льда позже.

Плюсы и минусы

Каменная соль — один из наиболее широко используемых антиобледенителей дороги, но не без критики. Во-первых, у каменной соли есть свои пределы. Если температура проезжей части ниже, чем примерно 15 градусов F (-9 C), соль не повлияет на лед.Твердая соль просто не может попасть в структуру замороженной воды, чтобы начать процесс растворения. В этих случаях DOT обычно рассыпает песок поверх льда для обеспечения сцепления.

Каменная соль также вызывает серьезные экологические проблемы, в том числе натрий и хлор, которые выщелачиваются в землю и воду. И, как мы упоминали ранее, поскольку каменная соль не очищается и содержит загрязняющие вещества, в том числе свинец, железо, алюминий и фосфор, при распространении они также распространяются.Однако каменная соль по-прежнему остается наиболее широко используемым и доступным антиобледенительным средством. И хотя есть и другие химические антиобледенители, ни один из них не безопасен на 100%.

Первоначально опубликовано: 24 января 2019 г.

Зима приближается! А вместе с этим, тонны соли на наших дорогах

ноябрь 2020

Снег в этом году пришел рано, а вместе с ним и обслуживание дорог со снегом и льдом. В Новой Англии соление дорог необходимо для защиты людей от снега или холода, когда они едут на работу или водят своих детей в школу.Количество соли, используемой для борьбы с обледенением дорог и автомагистралей, с годами увеличилось вместе с круглогодичной транспортировкой товаров и услуг. Однако многие преимущества, которые дает соление дорог, сопровождаются некоторыми возможностями для улучшения. Дорожная соль может загрязнять питьевую воду, убивать или подвергать опасности диких животных, усиливать эрозию почвы и наносить ущерб частной и общественной собственности. Для устранения этих недостатков необходимы альтернативные методы.

Наиболее распространенным веществом, используемым для борьбы с обледенением дорог и автомагистралей, является хлорид натрия (NaCl) или поваренная соль, известная как каменная соль, когда ее разбрасывают по дороге из-за ее гораздо более крупных гранул.Только в Массачусетсе ежегодно используется почти полмиллиона тонн для содержания дорог в зимних условиях. Каменная соль очень эффективна при таянии снега и льда и считается довольно дешевой. Но низкая стоимость каменной соли не включает потенциальный ущерб собственности, инфраструктуре или окружающей среде. Несмотря на кажущуюся безвредность для нас, каменная соль в больших количествах может оказывать коррозионное воздействие, которое поражает автомобили, грузовики, мосты и дороги, что приводит к ежегодному ремонту в США примерно 5 миллиардов долларов.С. в одиночку. Кроме того, дорожная соль может проникать в близлежащие поверхностные и грунтовые воды и загрязнять резервуары с питьевой водой и колодцы. Высокий уровень натрия в питьевой воде влияет на людей с высоким кровяным давлением, а высокий уровень хлоридов в поверхностных водах токсичен для некоторых рыб, насекомых и земноводных. Кроме того, избыток дорожной соли накапливается на придорожных участках, убивая придорожные растения и нанося вред диким животным, которые поедают кристаллы соли. Соленые дороги также привлекают таких животных, как олени и лоси (которые любят слизывать соль), что увеличивает вероятность аварий и дорожных убийств.

Ущерб окружающей среде и долгосрочные затраты на каменную соль вдохновили некоторые штаты на поиск альтернативных методов управления. Хлорид магния (MgCl) считается более безопасным, чем NaCl, но требует вдвое большего количества, чтобы покрыть ту же площадь, что делает его более дорогим. Хлорид кальция (CaCl) более безопасен для окружающей среды, но в три раза дороже, чем NaCL, поэтому его обычно используют в уязвимых местах. Также изучаются инновационные решения, ограничивающие количество необходимой каменной соли.

Новые технологии, такие как пористое покрытие, разрабатываются для уменьшения стока с дорог, и было обнаружено, что они уменьшают снежный и ледяной покров. Пористое или проницаемое покрытие позволяет стоячей воде просачиваться сквозь нее, удаляя воду с дорог, которые обычно проходят периоды замораживания-оттаивания, тем самым предотвращая образование льда на дорогах. Недавнее исследование показало, что годовой средний снежный / ледяной покров на пористом покрытии был в три раза ниже, чем у обычного покрытия, и что небольшое количество льда / снега, накапливающегося на пористом покрытии, привело к сокращению годового количества соли, используемой для обслуживания, на 77%. .Еще одна технология, которая набирает обороты, — это солнечные дороги, состоящие из инженерных солнечных панелей, по которым можно ходить и ездить. Эта технология может превратить каждую дорогу в источник возобновляемой энергии. В дополнение к дополнительному источнику энергии, эта технология может также устранить потребность в дорожной соли за счет таяния льда или снега за счет нагрева воды в трубах, проложенных в дороге.

Накопление стоячей воды на стоянке после таяния снега. Сравнение пористого покрытия (слева) и обычного покрытия (справа).Источник: Центр ливневых вод ООНГ

Род-Айленд принял ряд мер по сокращению необходимого количества соли. С 2012 года штат применяет солевой раствор (23,3% раствор соленой воды) на дорогах перед прогнозируемым снегопадом. Эта практика, известная как защита от обледенения, предотвращает образование наледи на тротуаре, и ее применение все шире применяется в Новой Англии. Другой альтернативой является использование смеси соли и песка 50/50. Песок не помогает растопить снег или лед, но увеличивает сцепление с дорогой, уменьшая количество необходимой дорожной соли.Однако после таяния снега или льда оставшаяся песчаная смесь смывается, заполняя водосборные бассейны или прилегающие водоемы наносами, что требует дополнительных рабочих часов и денег для поддержания и поддержания бассейнов в чистоте. В настоящее время удаляется лишь небольшая часть (5%) песка, диспергированного в Род-Айленде; остальное смывается в соседние водоемы, делая воду мутной и затрудняя фотосинтез водных растений. Другие альтернативы включают добавление биоразлагаемых веществ, таких как свекольный сок, маринованный сок и патока, в солевой раствор для повышения производительности.Эти солевые добавки понижают температуру замерзания воды, замедляя образование льда; они также улучшают сцепление с дорогой и делают раствор более липким, поэтому меньше соли выплескивается с дороги и тратится впустую.

Недостатки многих современных методов лечения привели к интересу к новым подходам к управлению. Нью-Гэмпшир добился успеха в сокращении использования дорожной соли за счет улучшения практики и политики управления. В 2013 году штат запустил «Инициативу по сокращению солености на дорогах Нью-Гэмпшира» для решения проблемы большого количества вод, загрязненных хлоридом (19 водных объектов в 2008 году и 43 в 2012 году).В дополнение к тестированию и использованию многих альтернатив, описанных в этой статье, инициатива рекомендует использовать другие методы управления и политики для сокращения использования дорожной соли. К ним относятся модернизация оборудования таким образом, чтобы соль разбрасывалась только с использованием «замкнутых систем», которые позволяют операторам точно высвобождать и контролировать точное количество нанесенной соли, снижая ограничения скорости во время снегопадов / обледенения и обязательное использование зимних шин в зимний период. Благодаря этим инициативам штат сократил использование дорожной соли на 20 процентов и находится на пути к остановке подъема загрязненных вод из-за высокого уровня хлоридов.

Хотя не существует идеального решения для очистки наших дорог зимой, количество инструментов, доступных департаментам общественных работ, продолжает расти, что позволяет применять индивидуальный подход к расчистке дорог с учетом экологических требований без риска для безопасности водителя.

Почему соль используется на дорогах зимой?

Все мы знаем, что дорожные бригады и плуги усердно работают, чтобы дороги были чистыми и безопасными для водителей в это время года.

---

Что нужно знать

• Дорожные бригады используют соль на дорогах и других покрытиях зимой


• Соль снижает температуру замерзания воды, что предотвращает образование льда


• Соль теряет свою эффективность при понижении температуры ниже 15 градусов

---

В это время года плуги не только очищают дороги от снега и льда, но и сбрасывают много соли на дороги и другие поверхности.

Обычная точка замерзания воды — температура, при которой вода замерзает и становится льдом — составляет 32 градуса. Таким образом, если есть осадки (снег, мокрый снег или ледяной дождь) и температура земли 32 градуса или ниже, на улицах и других поверхностях будет образовываться лед.

Итак, зачем использовать соль на дорогах и других покрытиях? Все просто — соль снижает температуру замерзания воды, что предотвращает образование льда.

Интересный факт: дорожная соль — это просто каменная соль, которая представляет собой поваренную соль в ее естественном виде.

Большая разница в том, что поваренная соль, которую мы используем, проходит долгий процесс очистки, а каменная — нет. В результате в каменной соли все еще есть примеси, поэтому она имеет коричневатый или серый цвет.

Скотт Хеппелл / AP

Может ли соль стать менее эффективной, если она станет слишком холодной? Как правило, соль теряет свою эффективность, когда температура опускается ниже 15 градусов.

При столь низких температурах соль просто не может попасть в структуру замороженной воды или льда, чтобы начать процесс растворения и таяния.Следовательно, соль гораздо менее эффективна или совсем не эффективна при очень низких температурах.

Дорожные бригады иногда пробуют другие методы, даже сок свеклы.

Когда наступает зимняя погода, будьте осторожны, не торопитесь и оставайтесь в безопасности на дорогах, особенно когда температура достаточно низкая, чтобы дорожные средства не работали.

Как Америка пристрастилась к дорожной соли и почему это стало проблемой

Экономика США не останавливается просто так каждый раз, когда бывает сильная метель.И за это мы можем поблагодарить 15 миллионов тонн соли, которые мы сбрасываем на наши дороги и тротуары каждую зиму, чтобы растопить снег и лед.

У засолки улиц есть огромные плюсы. Одно исследование 1992 года показало, что разбрасывание соли может снизить количество дорожно-транспортных происшествий на 87 процентов во время и после метели. (Соль работает, понижая температуру замерзания воды, предотвращая образование льда.) Защита от обледенения позволяет транспортному потоку продолжать движение, а это выгода стоит многие миллиарды долларов.

Ущерб от засоления шоссе теперь обходится нам в 5 миллиардов долларов в год

Но у дорожной соли есть и серьезные недостатки: она вызывает коррозию, разъедает автомобили, грузовики, бетон и стальные мосты.Хуже того, когда вся эта соль растворяется и смывается, она постепенно накапливается в реках и ручьях. В некоторых регионах это делает питьевую воду более соленой, что является плохой новостью для людей, пытающихся сократить потребление натрия. Соль в этих водоемах также убивает рыбу, растения и земноводных. В некоторых районах лоси и лоси привлекаются солью и бродят по дорогам, повышая риск столкновений.

«За последние 50 лет мы стали зависимыми от соли, и теперь мы обнаруживаем, что существуют все эти скрытые издержки», — говорит Сяньмин Ши, доцент кафедры гражданской и экологической инженерии в Университете штата Вашингтон.По его оценкам, в настоящее время США ежегодно тратят 2,3 миллиарда долларов на уборку снега и льда с автомагистралей. Затем нужно заплатить еще 5 миллиардов долларов за ущерб, нанесенный солью. И это даже не считая затрат на засолку городов или проселочных дорог.

Итак, в последние годы некоторые штаты и населенные пункты искали способы уменьшить свою зависимость от дорожной соли. Существуют распространенные уловки, такие как предварительное засоление дорог перед штормом, что в первую очередь предотвращает налипание льда. Существуют экзотические средства, такие как добавление свекольного сока в смесь для защиты от обледенения, которые могут помочь соли закрепиться на месте и уменьшить необходимое количество.

И это только сегодня. Такие инженеры, как Ши, работают над более футуристическими технологиями, такими как «умные» снегоуборочные машины, которые экономнее используют соль, или тротуар без льда.

К сожалению, еще никто не придумал идеальной альтернативы соли, которая по-прежнему остается самым дешевым и простым способом разморозить дороги. Но охота продолжается — особенно с учетом того, что в последние несколько зим Америка столкнулась с серьезной нехваткой соли, и другие варианты начинают выглядеть более привлекательными.

Как Америка подсела на дорожную соль

Дорожные бригады округа Балтимор в это утро просто разбрасывали соль, так как дороги были достаточно теплыми для таяния, чтобы не отставать от падающего снега.(Baltimore Sun / Tribune News Service / Getty Images)

До Второй мировой войны лишь в немногих городах США зимой использовалась соль. Когда выпадал снег, местные органы власти вспахивали дороги, а затем рассыпали песком и золой, чтобы улучшить сцепление с дорогой. На машины надели бы цепи противоскольжения. И все считали, что дороги не всегда проходимы в гололедицу.

Использование дорожной соли может сильно варьироваться — исследование 1991 года показало, что Массачусетс был самым активным пользователем

Но по мере того, как дороги Америки расширялись и становились все более важными для экономики, ситуация изменилась.Все чаще водителям грузовиков и пассажирам требовалось уметь управлять автомобилем в любых условиях. Правительство штата Нью-Гэмпшир стало первым, кто применил соль на дорогах в 1941–1942 годах, и эта практика распространилась по мере роста системы межгосударственных автомагистралей.

К 2013 году 26 штатов каждую зиму разбрызгивали на своих дорогах около 17 миллионов тонн соли. (Использование может сильно различаться в зависимости от штата: старый опрос Национального исследовательского совета показал, что Массачусетс использовал около 19,5 тонн на милю полосы движения, тогда как Айдахо использовал только 0.5 тн.)

Другими словами, несмотря на то, что потребление меняется каждый год, в настоящее время в США на дороги приходится примерно в 10 раз больше соли, чем при переработке пищевых продуктов:

Потребление соли в США

(Геологическая служба США)

Дорожная соль — это в основном хлорид натрия — очень похожий на поваренную соль — и происходит из отложений, оставшихся после испарения доисторических океанов, с огромных шахт в Огайо, Мичигане, Нью-Йорке, Канзасе и Луизиане.Часто добавляются дополнительные химические вещества. Например, дорожная соль менее эффективна при таянии льда, когда температура опускается ниже 20 градусов по Фаренгейту — когда становится очень холодно, примешиваются другие химические вещества, такие как хлорид магния или хлорид кальция.

Однако в последние годы наблюдается нехватка соли. Государственные и местные чиновники иногда изо всех сил пытались добыть достаточно соли для своих дорог после особенно суровой зимы 2013 года, когда запасы были истощены. В некоторых регионах цены на соль выросли на 30 процентов.Такие города, как Милуоки, пытаются нормировать то, что у них есть. И это привело к поиску альтернатив.

Минусы засолки дорог

Но куда потом? (Эдди Велкер / Flickr)

В конце концов, у соли масса недостатков. Он может вызвать коррозию стали в автомобилях, грузовиках, мостах и ​​арматурных стержнях в бетоне, ослабляя ценную инфраструктуру. Транспортные службы могут добавлять в соль химические вещества, чтобы предотвратить коррозию, или наносить покрытие на сталь, но это обходится дорого.Одно исследование, проведенное в Юте, показало, что солевая коррозия сейчас стоит от 16 до 19 миллиардов долларов в год.

Уровни хлоридов повышались в 84 процентах городских водотоков, изученных Геологической службой США

Столь же тревожно, когда эта соль растворяется и расщепляется на натрий и хлорид, она смывается реками и ручьями. Хлориды, в частности, не отфильтровываются естественным путем из почвы и накапливаются в водных путях. В декабре 2014 года исследование Геологической службы США показало, что уровни хлоридов повышались в 84 процентах исследованных городских водотоков — при этом на 29 процентов превышались федеральные пределы безопасности в 230 миллиграммов на литр, по крайней мере, в течение части года.

В некоторой степени это беспокоит людей. Среднестатистический американец уже имеет слишком много соли в своем рационе, а питьевая вода более соленая — не так уж и здорово. (Хлорид натрия необходим для жизни, но слишком много его связано с высоким кровяным давлением и даже сердечно-сосудистыми заболеваниями). В 2009 году Геологическая служба США сообщила, что примерно в 2 процентах исследованных ею колодцев с питьевой водой уровень хлоридов выше, чем рекомендованный EPA порог.

Но это еще более серьезная проблема для всех других пресноводных организмов в этих озерах и ручьях.Как сообщила Нина Растоги для Slate в 2010 году, высокие уровни хлоридов мешают амфибиям регулировать прохождение жидкостей через их проницаемую кожу. Избыточная соленость также может влиять на уровень кислорода и создавать мертвые зоны в озерах. Дополнительные химические вещества, добавленные в дорожную соль, могут вызвать гибель рыбы. А соленая почва возле проезжей части может убить деревья и другие растения.

Пожалуй, самый неожиданный эффект дают наземные животные. Лоси, лоси и другие млекопитающие посещают естественные солончаки, чтобы восполнить запасы натрия.Но зимой они часто ходят по засоленным дорогам, что увеличивает вероятность аварий и гибели людей.

Почему трудно найти альтернативу дорожной соли

Снегоуборочные машины и огромная куча соли готовы к первому снегопаду 17 октября 2013 года в Буффало, штат Нью-Йорк. (Christian Science Monitor / Getty Images)

По всем этим причинам многие государственные и местные чиновники искали способы сократить использование дорожной соли.В 2013 году Министерство транспорта США создало Центр экологически устойчивого транспорта в условиях холодного климата, где Сяньмин Ши является помощником директора. Он отмечает, что существует несколько разных идей:

1) Предварительная засолка дороги перед грозой. Если официальные лица заранее предупредили о шторме, они могут заблаговременно посыпать дороги солью. Это предотвращает прилипание льда к асфальту и снижает потребность в солении постфактум. EPA заявляет, что это может снизить потребление соли с 41 до 75 процентов, и лучше всего это делать за два часа до шторма.Также может помочь разбавление соли небольшим количеством воды, чтобы она растеклась.

Обратная сторона? Это может стоить немного дороже. Но это помогает. Одно исследование 2010 года, проведенное Университетом Ватерлоо, показало, что несколько «передовых методов» могут снизить уровень хлоридов вдвое.

2) Умные снегоуборочные машины точнее использовать соль. Ши работал над исследованиями новых «умных» снегоочистителей, которые не только измеряют температуру дорожного покрытия, но и обнаруживают уже отложенную остаточную соль, а также наличие льда на дороге.Они могут помочь предотвратить чрезмерное использование соли, и они уже внедряются в некоторых городах. Аналогичным образом, новое программное обеспечение системы поддержки принятия решений о техническом обслуживании дает городам более точные прогнозы погоды, чтобы помочь им более точно использовать соль.

3) Использование различных химикатов. Хлорид натрия — не единственное химическое вещество, которое может снизить температуру замерзания воды. Просто это самый простой и дешевый вариант. Но, например, правительства Новой Англии часто используют хлорид кальция в районах с высоким уровнем натрия в воде — это не убивает растительность, но может быть более агрессивным по отношению к бетону и металлу.

4) Антиобледенительные машины для свекольного и томатного сока. Многие города теперь используют свекольный сок или рассол для рассола, чтобы соль и песок прилипали к дорогам и минимизировали сток. (Висконсин даже использовал для этой цели сырный рассол.) Плюс? Свекольный сок и сырный рассол являются биоразлагаемыми и менее вредными для дикой природы. Тем не менее, они лишь несколько уменьшают потребность в соли; они не решают проблему полностью. Ши экспериментировал с другими смесями, включая смесь с остатками ячменя от водочных заводов, которые могли бы помочь еще больше.

5) Тротуар, не замерзающий и не подверженный коррозии. Настоящая мечта состоит в том, что однажды у нас может быть тротуар, устойчивый к замерзанию, или дороги, которые могут нагреваться до таяния льда (возможно, дороги на солнечной энергии). Ши говорит, что они еще дальше и, вероятно, будут дорогими. Например, маловероятно, что мы получим самонагревающиеся дороги в отдаленных горных перевалах, где лед действительно является проблемой. «Вероятно, вы впервые увидите, как эти идеи опробуются в аэропортах или в вооруженных силах», — говорит он.

Ши отмечает, что большим недостатком многих из этих решений является их дороговизна. Даже с учетом недавнего дефицита соль чрезвычайно дешева, а у городов ограниченный бюджет на борьбу с обледенением своих дорог. К тому же, конечно, они не обязательно оплачивают все косвенные затраты, такие как коррозия грузовиков или ущерб окружающей среде. «Если принять во внимание все это, то соль действительно дорогая», — говорит он. «Но если вы этого не сделаете, то соль по-прежнему будет самым дешевым вариантом, и если это не изменится, я не думаю, что она исчезнет в ближайшие 20-30 лет.«

Избавьтесь от привычки с помощью этих зимних советов по засолке

(Ферма и молочные продукты / фотография из архива Сьюзан Кроуэлл)

Более короткие дни, облачное небо, разноцветные листья и морозные ночи — явные признаки того, что осень действительно наступила и наконец наступила… пока, то есть.

Несмотря на недавнюю ненормальную погоду и более частые и интенсивные дожди, в наших регионах любимая (хотя и проклятая!) Смена времен года — это то, на что мы всегда можем рассчитывать.

Скоро эти падающие листья превратятся в падающие снежинки, и мы будем вешать грабли и тянуться к лопаткам.

Соленый снежный пояс

Независимо от времени года, то, что мы делаем на суше, влияет на качество нашей воды, и для стариков не делается никаких исключений.

Поскольку в это время земля часто замерзает, она действует как непроницаемая поверхность, предотвращая естественное проникновение снега и стоков в землю и фильтрацию.

Кроме того, печально известные снегопады в нашем регионе, как правило, приносят с собой большую дозу соли. Хлорид натрия (NaCl) в виде измельченной каменной соли, то есть.

С 1940-х годов эта дорожная соль стала самым эффективным и доступным способом защиты наших дорог от снега и льда.

Каждую зиму по всей стране в среднем 23 миллиона тонн дорожной соли наносится на мили и мили дорог, парковок, тротуаров и проездов.

Несмотря на то, что интенсивность использования колеблется в зависимости от суровости зимы, количество водонепроницаемого покрытия из-за урбанизации продолжает расти.

Несмотря на то, что засоление дорог имеет решающее значение для нашей безопасности, кумулятивный эффект засоления дорог для поддержания движения нашего общества требует больших экологических и экономических затрат.

Подержите соль?

На протяжении 2018 года Район по охране почв и водных ресурсов Геуга продвигал способы снижения уровня загрязнения от транспортных средств и работ по техническому обслуживанию дорог.

Так же, как слишком много соли в вашем рационе может быть вредно для вашего здоровья, слишком много соли на наших дорогах может быть вредным для нашей воды и почвы.

После нанесения дорожная соль с талым снегом и дождем переносится в местные озера, ручьи и грунтовые воды. Соль со временем накапливается в ручьях, и исследования, проведенные Геологической службой США, связали повышение концентрации хлоридов в наших городских ручьях с дорожной солью.

Низкие концентрации хлоридов разрушают водные пищевые сети, отрицательно влияя на скорость размножения рыб и насекомых. Высокие концентрации смертельно токсичны для водных животных.

Натрий в дорожной соли нарушает устойчивость почвы, снижает ее способность фильтровать воду и увеличивает эрозию почвы.

Кроме того, дорожная соль может загрязнять грунтовые воды, повреждать растения и урожай, представлять риск для здоровья людей, придерживающихся диеты с низким содержанием натрия, отрицательно влиять на здоровье диких животных и домашних животных и разъедать металлы, используемые в мостах, зданиях, автомобилях и инфраструктуре.

Король дороги

Когда в городе выпадают зимние осадки, очистка проезжей части от снега и льда для общественной безопасности всегда будет нашей первоочередной задачей.

Просеяв множество методов и материалов для борьбы с обледенением, мы видим, что дорожная соль остается королем: она прочная благодаря своей доступности, изобилию, простоте добычи, хранения, распределения и распространения.

Как жители водосбора мы знаем, что наши повседневные привычки и поведение на заднем дворе непреднамеренно, но все вместе вносят свой вклад в загрязнение ливневых вод.

Хотя мы, возможно, не в состоянии контролировать, сколько соли кладут на дороги, мы можем контролировать наше собственное поведение по солению на проезжей части и тротуарах.

Простые изменения количества соли и способов ее использования могут значительно улучшить здоровье нашего водораздела без ущерба для нашей безопасности.

Следующие ниже хитрые и разумные советы по засолке легко запомнить и помогут сэкономить ваши деньги и время.

Этой зимой не забудьте использовать правильный S.A.L.T.

STUFF

Соль (хлорид натрия) работает только при температуре выше 15 градусов по Фаренгейту (F).Для более низких температур используйте небольшое количество песка для дополнительной тяги или переключитесь на средство для плавления льда, предназначенное для работы при более низких температурах.

Продукты, содержащие хлорид кальция, могут растапливать лед при температуре до -25 градусов F.

Помните, что хлорид в антиобледенителях обжигает лапы ваших питомцев и портит бетон.

СУММА

Осторожно рассыпьте солью ровно столько, сколько нужно! Одной кофейной кружки на 12 унций, полной соли, достаточно, чтобы эффективно удалить лед на 250 квадратных футов, что эквивалентно примерно 10 квадратам тротуара.

Помните, что больше соли не означает больше таяния! Так же, как удобрение на лужайке, слишком много удобрений только повреждает почву и загрязняет воду.

Достаточно одной чайной ложки дорожной соли, чтобы навсегда загрязнить пять галлонов воды! Кроме того, не забудьте подметать лишнюю соль и песок, когда лед тает, чтобы он не смылся в канаву, ливневую канализацию или ближайший ручей. Если он виден на сухом асфальте, значит, дело сделано.

МЕСТО

Насыпайте соль только на те поверхности проезжей части и тротуара, которые необходимо удалить от льда, и никогда не на лужайке, у подножия деревьев, рядом с ручьем или ливневой канализацией.

ВРЕМЯ

Соль работает лучше всего, когда она применяется непосредственно перед выпадением снега или сразу после того, как снег убран с вашей подъездной дорожки или тротуара, и никогда, когда ожидается дождь.

Кроме того, уборка лопатой и уборка снега и льда во время метели снижает количество соли, необходимой для борьбы с обледенением, и повышает эффективность ваших усилий.