Заготовка кипрея для чая: Заготовка иван чая мясорубкой — пошаговый рецепт с фото

alexxlab 6 лет назад

Содержание

Заготовка иван чая мясорубкой — пошаговый рецепт с фото

Русское название «иван чай» дано в связи с тем, что цветки и листья растения употребляли в качестве суррогата чая крестьяне села Капорье Ленинградской области, откуда и чай, и растение получили еще название «капорского чая». Траву кипрея заготавливают во время цветения, а корни – весной или осенью. Предлагаем один из способов заготовки этого вкусного и, несомненно, полезного напитка. В рецепте дано пошаговое описание всего процесса заготовки иван чая в домашних условиях – это сбор сырья, подвяливание, измельчение через мясорубку, ферментация и сушка.

Шаг 1

Держа стебель одной рукой ниже соцветия, другой рукой провести по стеблю сверху вниз, собирая листья в пучок.

Шаг 2

Листья уложить в полиэтиленовый пакет.

Шаг 3

Собранные листья в пакете плотно прижать, удалив внутри воздух, пакет завязать и оставить в теплом месте примерно на сутки, чтобы листья стали более мягкими и влажными.

Шаг 4

Затем содержимое пакета перебрать, удалить листья с коричневыми пятнами, стебли, мусор и пропустить через мясорубку с крупными отверстиями.

Шаг 5

Прокрученную массу прикрыть неплотной тканью и оставить на сутки при температуре 22-25 градусов для ферментации.

Шаг 6

После окончания ферментации противни с заготовками поместить в духовку для сушки (чем тоньше слой, тем быстрее проходит сушка).

Шаг 7

Сушить чай в духовке при температуре 80 градусов. Дверцу духовки держать слегка приоткрытой. Листья часто перемешивать, поднимая нижний влажный слой наверх, и проверять готовность чаинок на ощупь. Хорошо высушенный чай имеет цвет обычного чая, чаинки при сдавливании ломаются.

Шаг 8

Высушенный чай пересыпать в полотняные мешочки и выдержать еще несколько дней открытым. Приятного чаепития.

Рецепт: Иван-чай, заготовка | по -домашнему, с цветками, простой рецепт иван-чая

Для себя я пару лет назад открыла ароматный и душистый иван-чай.
С тех пор заготовку листьев провожу каждый год.
Для начала собираю листики и цветки в солнечный день(важно, чтобы они были сухими).
Период сбора конец июня-начало июля, в зависимости от территории вашего проживания.
Если район севернее, то сбор листьев проводится чуть позже.

Итак, готовим!
Листья и цветки необходимо собрать и перебрать, затем выложить в хорошо проветриваемое помещение для подвяливания, часов на 12.
Смотрите, чтобы листья не пересушились, а лишь немного подвялились.
Как проверить готовность? Если вы берете лист, ломаете его и он не хрустит, значит он достаточно подготовлен для дальнейшей обработки.

Далее листья для ферментации можно заготовить несколькими способами:
-взять растереть и перекрутить между ладонями
или
-прокрутить через мясорубку.

На этом этапе важно, чтобы листья дали небольшой сок.
Они начинают выделять приятный грушевый запах и готовы к последующей ферментации.

Их необходимо плотно уложить в банку, немного примять, придавив сверху тарелкой или любым грузом, а сверху емкость закрыть влажной хлопковой тряпкой или марлей.


И поставить банку в темное, теплое место на 12-36 часов(периодически проверяйте листья, чтобы они не заплесневели).

Чем дольше времени ваш чай стоит, тем более темный он будет и тем насыщенный будет вкус.

Я ферментировала 12 часов.

Затем следует достать листья выложить их в поддоны дегидратора (или можно воспользоваться духовкой с приоткрытой дверцей)и сушить до полного высыхания.

Тут же попробуйте ваш чаек.
Я люблю заварить его и пить без сахара.
Тогда можно в полной мере ощутить его вкус и аромат.
Приятного чаепития!

Видео:

Время приготовления: PT10H00M10 ч.

Это хороший рецепт?

Как правильно собирать и сушить иван чай

Заготавливаем иван-чай

Алгоритмы производства зеленого и чёрного чая из листьев кипрея узколистного:

Скачать материал можно по ссылкам:

  • Стандарты производства иван-чая Скачать (PDF, 8МБ)
  • Стандарты производства прессованного иван-чая Скачать (PDF, 3МБ)
  • Чайный мастер о способах производства прессованного иван-чая Скачать (PDF, 19.2МБ)


Приготовить иван-чай в домашних условиях, конечно, можно. Но для того, чтобы иван-чай был именно чаем, а не травяным сбором нужна правильная ферментация. Сегодня расскажем как готовится зеленый и черный иван-чай.

Как собирать и сушить иван-чай

Зеленый иван-чай
Сбор листьев кипрея производится до цветения и в самом его начале. Лучшего качества чай получается из самых молодых, едва распустившихся листочков. Позже лист грубеет и чай получается менее товарным по виду (из-за утолщения черешка и жилок листьев), с резким вкусом.
Транспортировка осуществляется валом либо в мешках. Важнейшим условием является недопущение саморазогревания сырья, вследствие которого он теряет ценность и не может использоваться для приготовления качественного чая. Для соблюдения этого условия не следует осуществлять сбор листьев в радиусе большем, чем 50 км от места переработки. Либо необходимо обеспечить завяливание непосредственно у места сбора.

Завяливание иван-чая

Завяливание листа иван-чая производится в тени, в хорошо проветриваемом помещении. Производители иван-чая могут использовать метод естественного завяливания на сквозняке – такой способ самый предпочтительный. Либо в специальных машинах или тоннелях с принудительной вентиляцией. Слой листа кипрея при завяливании не должен превышать 5 см. Процесс требует контроля, чтобы сырье завяливалось равномерно и однородно.

После процесса иван-чай теряет от 30 до 35% своего веса.

Обжарка и скручивание иван-чая


Обжарка (пропарка) необходима для «фиксации» листа, чтобы при последующем процессе скручивания не произошла ферментация сока растения. Фиксация также нейтрализует хлорофилл, придаёт листу благородный вкус классического зелёного чая. Эта краткосрочная манипуляция является ключевой в производстве зелёного иван-чая. Чай не может называться зелёным без процесса фиксации.

После обжарки (пропарки) сырьё подвергается скручиванию. Важно следить, чтобы в процессе машинного скручивания потери сока были минимальными (это зависит в том числе от качества завяливания), а лист был плотно скручен.

После наступает процесс сушки листа, который должен осуществляться при температуре не менее 70 градусов (в конце сушки возможно понижение температуры) и показателя влажности 4-6%. Таким образом происходит и пастеризация чая, и обеспечивается сохранность большей части ценных веществ.
  
Готовый лист иван-чая после остывания упаковывают в мешки и коробки. По желанию производителя лист может вызревать в пакетах, а может употребляться и без выдержки. Зеленый чай проявляет лучшие качества в первые месяцы после изготовления.

Черный иван-чай
Сбор листа кипрея для изготовления черного чая производится также до цветения и в самом его начале. С середины цветения и после цветения кипрея невозможно получить чай высокого качества по убранству. Это связано с огрублением листа и одеревенения жилок. Даже завяливание не сможет придать листу должной эластичности, и он неизбежно будет крошится.

Сырьё для чёрного чая, по сравнению с сырьём для зелёного, гораздо более чувствительно к нарушениям условий транспортировки. Важнейшим условием является недопущение саморазогревания сырья, вследствие чего оно теряет ценность и не может использоваться для приготовления качественного чая.
Правильное завяливание — важнейший этап в производстве чёрного чая. Лист должен быть эластичным и не крошиться. В целом процесс завяливания — как для зелёного.

Скручивание разрушает клетки листа, обеспечивая максимальное взаимодействие кислорода с соком, запускает цепочку окислительно — восстановительных реакций (ферментацию), вследствие чего чай приобретает свойства и вкус ферментированного продукта.

Ферментация иван-чая

После скручивания чай подвергают ферментации в условиях высокой влажности (не менее 90%). Время варьируется от 5 до 10 часов, некоторые производители ферментируют до суток.
Сушка, аналогичная, по условиям и времени, с зеленым чаем.

Выдержка необходима для улучшения органолептических свойств чая. В течение нескольких месяцев, при правильном хранении, вкус и аромат чая улучшаются благодаря тонким био-химическим процессам , происходящим в уже готовом продукте. Срок хранения и реализации чёрного чая — до трёх лет с момента выработки.
 

Кипрей иван чай заготовка в домашних условиях. Как правильно высушить иван-чая, особенности сбора растения

Иван-чай или кипрей узколистный — это многолетнее травянистое растение, широко распространенное в европейской части России и Сибири.

Из его листьев изготавливают напиток, который богат микроэлементами и полезными веществами, и оказывает комплексное благоприятное воздействие на весь организм человека.

Чай из кипрея обладает противовоспалительным и противоопухолевым эффектом.

Снижает аллергические реакции, укрепляет иммунитет и повышает тонус организма.

Часто, для изготовления этого напитка используют также цветы иван-чая.

Когда собирать

Иван-чай растет на сухих песчаных лесных полянах и на опушках, также его можно встретить у воды.

Это растение одним из первых появляется на гарях, где пожар уничтожил все деревья и травы. Часто заросли иван-чая можно найти рядом с малинниками.

Собирать иван-чай лучше на удалении от автомагистралей и промышленных предприятий, подальше от городов. В этом случае можно получить экологически чистое сырье, не отравленное вредными выбросами.

Иван-чай надо собирать в пору цветения растения, которая продолжается в большинстве регионов с начала июня до конца августа. Напитки из листьев, собранных в начале, середине и в конце лета, отличаются по вкусу.

Многим, особенно нравится чай из молодых листочков, собранных в конце мая. Если вы собираете и листья, и цветы, последние должны составлять треть от общего количества собранного сырья или меньше.

Собирать иван-чай лучше руками. При этом надо проводить рукой по стеблю растения сверху вниз. В этом случае сам стебель остается целым.

При сборе цветов надо следить, чтобы среди сырья не оказалось плодов с семенами. Если они окажутся в сборе, содержащийся в них пух попадет в чай.

Как правильно сушить

Чтобы получить чай, который можно будет заваривать круглый год, необходимо высушить полученное сырье.

Во время сушки, листья подвергаются ферментации, благодаря этому, полученный из них напиток, будет иметь яркий аромат и насыщенный вкус.

Обычный способ

Этот способ сушки иван-чая, пожалуй, самый простой и быстрый:

  • собранные листья надо высушить, разложив тонким слоем и, периодически вороша, и помешивая;
  • после того, как листья потемнеют и скрутятся в жгутики, их надо поместить в стеклянную посуду и накрыть мокрой тканью, оставив на 12 часов;
  • затем иван-чай надо разложить на противне и сушить в духовке при температуре 100 градусов около 45 минут.

Сушка в тени

Этот рецепт потребует чуть больше времени и труда:

Если выставить температуру поменьше, то листья приобретут более светлый оттенок, а напиток из них будет похож по вкусу на зеленый чай .

Рецепт с заморозкой

Способ приготовления с заморозкой следующий:

  • собранный кипрей надо уложить в полиэтиленовые пакеты и выдержать в морозилке 7-8 часов;
  • затем траву необходимо разморозить, выложив на ровную поверхность, а потом смять руками и накрыть марлей;
  • выдержать еще несколько часов для завершения ферментации;
  • выложить на противень и сушить в духовке 2 часа при температуре 100 градусов, оставив дверцу приоткрытой, снизить температуру до 50-60 градусов и выдержать еще некоторое время, чтобы испарились последние остатки влаги.

На странице: написано, как осуществляется чистка кровеносных сосудов от холестерина в домашних условиях по народным рецептам.

Высушенные листья лучше хранить в стеклянных банках. Свои свойства они сохраняют в течение нескольких лет, но, обычно, сырье используют в течение года-двух.

Как приготовить напиток

Высушенные листья кипрея заваривают также, как обычный черный и зеленый чай — их заливают кипятком и оставляют на 5-10 минут. Почитать

Иван-чай, он же кипрей, находит себе применение при лечении болезней. Растение растет в Подмосковье, средней полосе, на Урале, в Сибири и других регионах страны. Встретить его можно повсеместно – в лесах, у водоемов, на домашних и садовых участках. В медицинских целях употребляется заварка из растения, и для сохранения его лекарственных свойств необходимо знать правила сбора, ферментации и засушки растения и неукоснительно соблюдать их.

    Показать всё

    Внешний вид

    Чтобы не нарвать по ошибке похожие на иван-чай растения, необходимо знать, как он выглядит. Стебель растения голый, прямостоячий. На нем находятся узкие цельные листья, расположенные строго ассиметрично или противоположно по отношению друг к другу. Цветки крупные, имеют светло-розовую окраску, в отдельных случаях – белые. Плод – коробочка, выполнен в форме стручка, образуется с последних чисел августа до середины сентября. Цветет в июле-августе.

    Период сбора

    Иван-чай необходимо заготавливать в период цветения растения, перед тем, как цветочная кисть целиком раскроется. В процессе сбора необходимо учитывать, что материал должен быть абсолютно чистым, без наличия каких-либо примесей. В первой декаде августа созревающие бобы уже содержат в себе белый пух, поэтому сбор необходимо завершить еще до того, как начнут формироваться плоды.

    Календарную дату процедуры нельзя назвать даже приблизительно, поскольку цветение кипрея протекает в разные сроки в зависимости от географического положения и почвенно-климатических условий региона произрастания. Так, в северной части России эта фаза наступает в двадцатых числах июля и заканчивается в конце августа, а в южных областях сроки сдвигаются примерно на месяц назад. Данный вопрос следует уточнить предварительно.

    По некоторым сведениям, возможен даже майский сбор до цветения. Надо учесть, что такие листья нормально проходят ферментацию, но вкус чая оказывается намного хуже, чем у собранных в более подходящий период листьев.

    В качестве материала для сбора используется надземная часть иван-чая. Стебель осторожно перерезается остро отточенным инструментом на высоте около 10 см от уровня почвы – это позволит растению в последующем не погибнуть, а восстановить вегетацию. Такой метод заготовки является общепринятым, но допускается и обрывать только листву без повреждения стебля. Верхушку побега зажимают рукой, а пальцами свободной руки делают поступательные движения вниз по стеблю в сторону корневую систему, обрывая листочки. Надо учесть, что листва без стебля рискует быстро утратить свои лекарственные свойства и вкус.

    Заготовку лекарственного материала следует проводить в сухую ясную погоду. Лучше всего делать это с утра, когда испарится роса. Если идет или недавно прекратился дождь или лежит туман, то процесс следует перенести. Стоит воздержаться от сбора в городской черте. На растениях должна отсутствовать грязь и пыль, поэтому не рекомендуется обрывать материал вдоль автомобильных дорог и рядом с сельскохозяйственными полями, которые могли быть подвержены обработке пестицидами. Больные, слабые, пораженные вредителями растения не подходят для сбора.

    Не стоит собирать кипрей лесной (мохнатый). Выделить его среди остальных видов иван-чая можно по относительно маленькому размеру (не более 15 см в высоту) со множеством мелких ярко-алых цветков.

    Сушка иван-чая

    Собранную зеленую массу необходимо тщательно переработать и приготовить из нее необходимое сырье. Нужно сделать все согласно предписаниям, дабы чай сохранил свои лекарственные свойства.

    Полученные листья укладываются в дуршлаг и тщательно промываются холодной водой из-под крана. Когда вся жидкость окончательно стечет, следует перейти непосредственно к процессу изготовления заварки.

    Подвяливание

    На столе укладывают чистую белую бумагу формата А4 или любого другого и на них раскладывают листья равномерным слоем 2-5 см в толщину. Вместо бумаг не рекомендуется использовать газеты, журналы и тому подобный материал из-за того, что собранный материал может впитать в себя какое-либо количество вредной типографской краски.

    Листья вместе с бумагой помещаются в затененное сухое место и остаются лежать в таком положении в течение суток. Периодически требуется ворочать материал для более однородной сушки всех его участков. Спустя 24 часа листья будут выглядеть вялыми, но все еще сохраняющими некоторый остаток влаги. Листва растений обретет светло-коричневую окраску. Именно в таком состоянии и должен находиться материал на момент завершения подвяливания, поскольку полностью высушенная листва лишается полезных свойств.

    Листья нужно скручивать в трубку путем вращательных движений. О правильном проведении данного этапа процедуры будет сигнализировать легкое потемнение материала вследствие выделения из него сока.

    Ферментация

    Получившиеся трубочки помещаются на дно широкой посуды из эмали или стекла. Желательно, чтобы листья лежали тонкой насыпью, толщина слоя не должна превышать 5 см. Ёмкость накрывается чистой свежей двойной слегка увлажненной тканью. Рекомендуется сверху по возможности поместить не слишком тяжелый груз для гнета. Емкость помещается в помещение с температурой около 25 градусов на 8-12 часов. Более долгое нахождение сырья в такой бане поспособствует лучшему брожению и улучшению вкуса и запаха.

    При очень высокой температуре процесс закончится быстрее, поэтому необходимо часто проверять состояние листьев. Изменение запаха с травянистого на приятный цветочно-фруктовый свидетельствует о завершении ферментации.

    Сушка и хранение иван-чая

    Процесс засушивания кипрея проходит в несколько этапов:

    • свернутые в трубочки и ферментированные листья мелко нарезаются;
    • полученный материал укладывается слоем в 1 см толщиной на противень, покрытый специальной пергаментной бумагой;
    • противень помещается внутрь духовки, нагретой до температуры в 100 о С;
    • через час дверки духовки немного приоткрываются, температура понижается до 50 градусов;
    • спустя 20-30 минут листья извлекаются из духовки.

    Получившийся продукт засыпается в плотную герметичную тару вроде стеклянной банки с крепкой крышкой. Чай допускается хранить на протяжении относительно долгого времени, вплоть до 2 лет. По мере продолжения хранения его лекарственные и вкусовые качества будут лишь усиливаться.

    Народный метод засушивания

    При невозможности сушить кипрей в духовке рекомендуется прибегнуть к старинному способу сушки кипрея. Заготовленный материал укладывается на чистое льняное полотно слоем в 2-3 сантиметра. Ткань туго скручивается и плотно перетягивается веревкой. Полотно на сутки помещается в сухом помещении для подвяливания и периодически смачивается холодной водой.

    Следом за этим траву переминают в ладонях в течение 30 минут. Это приводит к тому, что выделяется целебный сок и пропитывает собой всю листву. Весь материал после этого представляет собой липкую зеленую массу, которая помещается в широкую посудину и укладывается в теплое место на 1,5 суток. Затем ферментацию рекомендуется продолжить в погребе в течение 12 часов, чтобы придать продукту более приятный вкус и аромат.

  • положительное влияние на нервную систему, нормализация сна, понижение нервозности, избавление от головных болей;
  • желчегонное действие;
  • способность к заживлению ран, порезов, ушибов;
  • оптимизация процесса лактации, положительно сказывающаяся на здоровье и состояние младенца;
  • нормализация работы органов эндокринной системы;
  • улучшение состояния кожи, придание ей упругости, разглаживание морщин;
  • способность противостоять воспалениям и инфекциям;
  • мочегонное действие;
  • борьба с аллергией и вирусами;
  • болеутоление;
  • выведение из организма шлаков и токсичных составляющих;
  • снятие опухолей и др.

В связи с популярностью стиля этно был открыт заново аутентичный русский напиток — копорский чай. Его готовят из кипрея, он же иван чай узколистный, произрастающего на всей территории России. О полезных качествах копорского чая можно составить целый трактат. Достаточно сказать, что в нем в 6 раз больше аскорбиновой кислоты, чем в лимоне, он не вызывает потемнение зубной эмали, в отличие от чая или кофе а заварка сохраняет свои вкусовые и целебные свойства на протяжении нескольких суток.

Зная, как собирать и сушить иван чай, можно обеспечить себя и близких вкуснейшим целебным эликсиром на весь год. Секрет копорского чая — в особой технологии заготовки сырья, которым выступают листья растения. Обычное их засушивание не дает того неповторимого травянисто-медового вкуса, чтобы его приобрести, сырье должно пройти этап ферментации.

Где растет иван чай?

Высокое (до 2 м) растение с густо облиственным стеблем и собранными в кисти лиловыми соцветиями можно встретить на песчанистых почвах в лесах или вблизи них. Заросли кипрея нередко можно встретить и рядом с железнодорожными насыпями. Для заготовки на чай такое сырье не рекомендуется, так как листья собирают много грязи. В последние годы в России появились целые плантации кипрея, где растение выращивается для промышленной заготовки.

Когда собирать иван чай?

Лучшее время для сбора сырья — последняя неделя до цветения. В это время листки характеризуются наибольшим содержанием сока, отлично ферментируются и дают хорошую усушку. Для сбора пригодны и растения в начальной стадии цветения. Растения, на которых вместо цветов уже сформировались семенные коробочки, для заготовки не пригодны, т.к. большая часть полезных веществ, содержащихся в листках, уже отдана семенам. Время, когда цветет иван чай, варьируется в зависимости от широты. В южных регионах лиловые соцветия появляются уже в первой декаде июня.

В процессе сбора производится первичная калибровка сырья. Когда собирают иван чай для сушки, срывают только листки с целостным покровом, без признаков болезней и не проточенные вредителями. Удобнее всего не отрывать листки по одному, а снимать их все со стебля сверху вниз, захватив его ладонью.

Соцветия иван-чая собираются и заготавливаются отдельно. Засушенные цветы добавляются в чай для улучшения его вкусовых характеристик, т.к. они в большом количестве содержат душистый нектар.

Сырье собирают в сухую погоду. Дождливый или пасмурный день — плохое время сбора иван чая, листки напитываются влагой и плохо ферментируются.

Можно ли собирать иван чай весной?

Многих начинающих травников интересует вопрос: можно ли собирать иван чай до цветения? Практика показывает, что «весенние» листья проходят ферментацию, но по вкусовым качествам чай значительно уступает традиционному копорскому. Поэтому начало периода цветения — лучшее время, когда следует начинать сбор иван чая. Сроки ограничиваются началом образования пуха в семенных коробочках. Когда он появляется, листья с такого растения уже считаются непригодными для заготовки.

После сбора производится вторичная калибровка сырья (слишком загрязненные или поврежденные листки выбраковываются).

Зачем ферментировать сырье?

Особо важным этапом заготовки иван чая является ферментация, или брожение. В ходе процесса сырье меняет цвет с зеленого на светло-коричневый. Ферментация подразумевает изменение химического состава продукта за счет окислительных процессов, запускаемых собственными ферментами растения. Катализатором в этом случае выступает тепло солнечных лучей. Чтобы запустить процесс ферментации, необходимо разрушить клеточные мембраны растения и обеспечить выход ферментов из клеток.

Как происходит ферментация?

Процесс состоит из нескольких шагов:

  • подвяливание;
  • обминание;
  • непосредственно ферментация.

Ферментация иван чая в домашних условиях занимает не более суток. Свежесобранный лист ферментируется плохо, поэтому его предварительно подвяливают. Для этого сырье помещается в стеклянные банки или плотно завязанные полиэтиленовые пакеты и оставляется на несколько часов в теплом, хорошо освещенном помещении (но не под прямыми лучами солнца). Подвяленный лист приобретает светло-коричневый оттенок. Для ускорения процесса пакеты с сырьем необходимо периодически переворачивать. Затем необходимо разрушить межклеточные перегородки в листках и высвободить ферменты. Делается это очень просто — подвяленное сырье пересыпается в неметаллическую емкость (лучше всего большой пластиковый таз) и интенсивно обминается руками. В процессе обминания появится первый признак ферментации — приятный фруктовый аромат. Сырье необходимо замешивать до преобразования листков в травянистую влажную массу и выделения сока.

Этот шаг можно значительно упростить, если не месить травяную массу руками, а прокрутить иван чай через мясорубку. Тем не менее, умельцы, специализирующиеся на домашней заготовке кипрея утверждают, что самый вкусный чай получается именно при обминании сырья вручную.

Далее зеленая масса укладывается в эмалированную емкость и накрывается крышкой, на которую кладется небольшой гнет. Создавать слишком большое давление не рекомендуется — в этом случае ферментация нижних листьев завершится гораздо раньше, чем верхних и сырье закиснет. Сколько ферментировать иван чай? Ответ на этот вопрос зависит от ожидаемого результата. Чай высокой степени ферментации значительно отличается по вкусу и аромату от низкоферментированного.

Как правильно сушить иван чай?

Финальный этап заготовки кипрея — сушка ферментированных листьев. Сушить иван чай в домашних условиях лучше всего в отдельном затемненном, хорошо проветриваемом помещении но за неимением такового подойдет и чердак. На сушку трава иван чай закладывается сразу же после обминания, пока зеленая масса не успела засохнуть. Сырье раскладывается тонким слоем на застеленных бумагой поддонах или специальных стеллажах. При естественной сушке (без повышения температуры) в нем сохраняются все полезные вещества.

Промышленная заготовка иван чая

При заготовке кипрея в промышленных масштабах подвяливание происходит несколько иначе. Собранные листки раскладываются на больших полиэтиленовых матах, края которых заворачиваются. Сырье оказывается в своеобразном коконе на открытом воздухе, под прямыми солнечными лучами.

Обминание подвяленых листов при больших объемах заготовки осуществляется не вручную, а при помощи специальных роллеров. Если заготовить кипрей на таких аппаратах, листки получат характерное для чаинок скручивание. Чем лучше скручен чайный лист, тем насыщеннее получится готовый напиток. Внутри роллера сырье подвергается важным этапам обработки:

  • перемешивание;
  • насыщение воздухом;
  • выделение сока.

Длительность обработки сырья в роллере зависит от многих критериев, включая атмосферную влажность и степень подвяливания и колеблется в пределах 20-40 минут.

Выгруженная из барабанов роллеров масса перемещается на большое сито, где все комочки разминаются вручную. Затем зеленая масса, в которой уже сформировались характерные трубочки, измельчается с помощью ножей.

Прошедшее ферментацию сырье раскладывается на сетчатые поддоны и загружается в специальные сушильные шкафы. В них продукт проводит 2-2,5 часа. После сушки сырье приобретает традиционный для чая темный оттенок. Для улучшения товарного вида просушенный продукт просеивают через сито.

Аромат заготовленного иван чая полностью раскрывается через 2 недели. К этому времени продукт готов к купажированию и расфасовке.

Как правильно сушить листья Иван-чая

Подробный рецепт изготовления черного чая из листьев земляники, иван-чая и т. п. приведен в книге Верзилина «По следам робинзона».

Завяливание: листья рассыпают слоем не толще 5 сантиметров на день или сутки, пока они не сделаются вялыми, при этом их надо периодически ворошить, не давая пересыхать листьям верхнего слоя и по краям.

Скручивание: листья скручивают между ладонями рук в небольшие веретенообразные колбаски размером примерно в полсосиски до тех пор, пока они не потемнеют от выступившего сока.

Ферментация: скрученные листья укладывают слоем в 5 сантиметров в эмалированную миску или лоток, укрывают мокрой тканью и ставят в теплое место (24-27 градусов С) на 6-12 часов для созревания. Чем выше температура, тем процесс ферментации идет быстрее, окончание процесса характеризуется изменением травянистого запаха на насыщенный цветочно-фруктовый. Опасны слишком высокая температура и передержка — кипрей приобретает запах низкосортного перекипяченного «общепитовского» чая.

Сушка: ферментированные листья мелко режут, расстилают на ситах или противнях, застеленных пергаментом, слоем в 1-1,5 сантиметра и сушат при температуре 100 градусов около часа, периодически проверяя готовность на ощупь. Хорошо просушенный чай имеет цвет черного настоящего чая, насыщенный и более крепкий, чем у него, аромат, чаинки при сдавливании ломаются, но не рассыпаются в труху. Когда этой кондиции достигнет основная масса чая, температуру сушки уменьшают, а тягу, умеренную в процессе сушки, резко увеличивают. При слишком высокой температуре и передержке чая в сушилке в букете появляется примесь запаха «сухой бумаги».

Хранение: как и настоящий чай, копорский требует плотной упаковки при хранении — лучше всего в стеклянных банках с полиэтиленовыми крышками. Товарной кондиции копорский чай достигает примерно через месяц хранения, а в дальнейшем его свойства, как и у настоящего чая, еще больше улучшаются. Высушенные цветки также дают прекрасный напиток.

Рецепт ещё один

Ещё живя в Белоруссии, я обратил внимание на название растения и попробовал его просто высушить и заварить. Ерунда получилась: сено — сеном.

Несколько раз пробовал как-то иначе. Потом узнал про ферментацию, но не знал, что это такое. Уже приехав на свою землю этой весной и, увидев молодые побеги этого растения, я вновь захотел разгадать секрет чая и попить нормального отечественного напитка. Удалось. Секрет разгадал.

Всё очень просто. Само растение содержит в себе всё необходимое для ферментации. Это его собственные соки и ферменты. Если листик помять в руках, то часть клеточек лопнет, растение пустит сок. Во влажных мятых листьях будут содержаться витамины, питательные вещества и внутриклеточные ферменты. Вот эти ферменты, выйдя из вакуолей, начинают активно изменять биохимический состав растения. Это как бы самопереваривание. Листья при этом несколько темнеют, появляется другой, приятный запах. Для этого процесса ферментации я оставляю мелконарезанные хорошо помятые листочки в неметаллической посуде под гнётом (при уменьшении контакта с воздухом и металлом сохраняются витамины) на 1-2 суток при комнатной температуре. Если держать дольше — чай заквасится как капуста.

В сельском хозяйстве происходит нечто подобное при силосовании сена, когда скошенную траву собирают в гурты и она закисает силами своих собственных ферментов. Образующаяся молочная кислота естественным образом консервирует травку. Это я написал к тому, что ферментации можно подвергать любые лекарственные дикорастущие растения и на основе этого процесса готовить бесконечное множество чаёв. Вкус и запах свежевысушенных и ферментированных травок заметно разные. В чаи можно добавлять лепестки цветов, сушёные ягоды, фрукты…

Так вот, после ферментации лист выкладываешь на чугунную сковороду и на очень медленном огне «томишь» в течении минут сорока. Это прогревание до горячего состояния необходимо для ускорения ферментации, при которой часть нерастворимых неэкстрагируемых веществ растительной ткани превращаются в растворимые и легкоусваиваемые. Это те вещества, которые дают вкус, запах и цвет чая.

После сорока минут томления включаем средний огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, доводим лист до сухого состояния. Аккуратно! Не сожгите. А то чай палёным будет.

По внешнему виду — это обычный черный крупнолистовой чай, однако с приятным своеобразным запахом. При заваривании Иван-чай даёт хороший цвет и приятный запах, а при увеличении дозировки приобретает интенсивный цвет и терпкость наподобии привычного чая.

Что интересно, заварка Иван-чая не окрашивает зубную эмаль, да и вообще удачно сделанный иван-чай гораздо вкуснее индийского или цейлонского. По свойству напиток иван-чая занимает как бы промежуточное положение между чёрным и зелёным по крепости и целебности. А если в этот чай добавить цветы, сушеные ягоды и плоды, то цены ему не будет!

И это всё «подножный корм», дар родной природы, экологически чистый витаминизированный продукт, сделанный своими руками себе на радость, а соседям на удивление.

Итак, собираем молодые побеги иван-чая (можно и цветы, но с цветами я ещё не экспериментировал-не знаю), мелко нарезаем листочки, хорошенько мнём их руками, чтобы зелёная масса стала слегка влажной, кладём в миску под гнёт на сутки-двое при комнатной температуре.

Затем нагреваем под крышкой на сковородке при малом огне в течении 40 минут. И, наконец, высушиваем массу на среднем огне при постоянном помешивании. Иван-чай, он же Копорский чай готов! Приятного чаепития.

Еще один способ ферментации.

Как готовили Копорский чай копорские крестьяне

Сырье собирали во время цветения, когда цветочная кисть еще не полностью распустилась , иначе в дальнейшем может дать неприятный пух. Срывают все цветочные кисти, на которых в нижней части есть немного листов, расстилают на полу слоем 5 см и скручивают в рулон как ковер, при этом обжимая, с тем, чтобы выделился сок. Рулон оставляют лежать при температуре воздуха желательно 20-25 градусов 8-10 часов.

В это время и происходит ферментация. Сырье будет «гореть», как горит сырое сено в копне. Это норма. Затем сырье расстилают, подвяливают несколько часов и сушат в русской печке при высокой температуре (примерно 100 градусов). Если вам не нужны такие объемы сырья, то можно поступить проще.

Процесс ферментации проводить в деревянном или фанерном ящике, положив туда обжатые цветочные кисти, и накрыв влажной тканью для повышения влажности. Далее как в первом случае. И способ еще более простой. Каждую цветочную кисть прокрутить между ладонями, как это делали при добывании огня древние люди, затем сложить в целлофановый пакет и выдержать в тепле 8-10 часов.

Далее расстелить, подвялить и сушить в духовке при температуре 100 градусов. Ну а уж если вы на даче совсем расслабились (я хочу сказать обленились, что не зазорно, особенно в выходные), нарвите цветочных кистей в целлофановый пакет, обомните его тщательно и положите на ферментацию. Далее как в предыдущем случае. В заключительном этапе высушенное сырье перетирают руками.

Хранить в закрытой таре можно до двух лет. Заваривать следует как чай из расчета 1 чайная ложка на стакан кипятка и пить по неполному стакану от двух до пяти раз в день. Чай желательно не подслащивать, к этому можно привыкнуть.

Если вы приметили плантацию иван-чая, весной, приблизительно в начале мая, хотя в разной местности могут быть разные сроки, оборвите верхушки молодых побегов, из них у вас получится Капорский чай высшего сорта. А купированные побеги начнут куститься и к началу цветения листьев на растениях будет гораздо больше чем обычно.

Чаепитие — особый ритуал, который способен не только пробудить к жизни, но и создать прекрасное настроение на весь день. Уже с первым глотком свежезаваренного Иван-Чая в нас чудесным образом возрождаются дремавшие силы и неиссякаемая энергия. Ароматная чашка Иван-Чая — не только бодрящее начало утра, но и настоящее путешествие в древнюю страну наших Первопредков, погружение в древние мотивы живописной Атлантиды, сюжеты ДаАрии и воображаемое путешествие по долинам и просторам того времени.

Неферментированный иван-чай . Такой чай, выпитый на ночь, действует как транквилизатор. Сон спокойный, освежающий. После него хочется жить и трудиться. Он усиливает иммунный процесс, не обладает токсическим действием. Листья иван-чая имеют сильное вяжущее свойство и имеют обволакивающее действие. Что помогает при язве желудка.

Растение иван-чай наделено большим количеством чудесных свойств. Оно помогает в борьбе с болезнями, является антиоксидантом, а также вкусным тонизирующим напитком. Однако, чтобы иван-чай не утратил все свои , его нужно правильно собрать и заготавливать.

Где собирать иван-чай

Чтобы заготовленный иван-чай принес только пользу, для его сбора нужно найти экологичное место. Выбирайте зоны, расположенные вдали от железных дорог, автомагистралей и промышленных предприятий. Только в этом случае вам удастся собрать неиспорченное вредными выбросами и химикатами сырье.

Растет иван-чай в освещенных сухих местах. Это могут быть большие поляны, опушки, участки вырубленного или сгоревшего леса. Обычно растение занимает обширные области и в период цветения походит на огромный ковер, сотканный из сиреневых цветов. Если вы встретите похожую траву в более влажных и затененных местах, это будет не иван-чай, а его близкие родственники – кипрей мелкоцветный или болотный. Растения можно использовать в лечебных целях, но они оказывают другое действие и непригодны для приготовления чая. Их отличительная черта – мелкие фиолетовые цветы.

Иногда иван-чай можно спутать с кипреем лесным или мохнатым. Эти травы в лечебных целях не используются, поэтому собирать их не стоит. Они отличаются маленькими пурпурными с красным оттенком цветками и небольшой высотой – не более 15 см.

Когда проводить сбор иван-чая

Для заготовки сбор иван-чая нужно проводить после цветения. К сожалению, точный период цветения назвать сложно, поскольку на это влияют погодные условия и климат. Например, в южных регионах России растение цветет с конца июня и до половины июля, а в северных – с середины июля и до середины августа или даже до сентября. Чтобы не упустить момент, лучше заранее подобрать место сбора.

Как проводить сбор

Когда небольшие сиреневые бутоны раскроются, можно начинать сбор и заготовку иван-чая. Чтобы не уничтожить ценное растение, его рекомендуется обрезать на расстоянии 10-15 см от земли, либо срывать только его листья. Чтобы упростить себе задачу по сбору листочков, можно использовать следующий способ: слегка зажмите стебель между пальцами и проведите сверху вниз, собирая сырье в руку. Многие не рекомендуют обрывать листочки сразу, так как они могут смяться и потерять вкусовые качества, поэтому растение лучше обрезать.

Листья иван-чая можно сушить в тени на свежем воздухе или в духовке при минимальной температуре. Для сушки в духовом шкафу, после ферментации сырье нужно мелко порезать, затем выложить на противень, застеленный пергаментом и отправить в духовку на 40-45 минут. Высушенные листья храните в герметичных емкостях, например, в стеклянных или жестяных банках с плотными крышками.

Три способа заготовки Иван-чая — советы по выращиванию: уход, посадка и пересадка, удобрения и грунт Питэр Пит, поливка, обрезка, болезни и вредители

Иван-чай (кипрей) – пожалуй, самое легендарное и целебное растение, известное на Руси с глубокой древности. У нас иван-чай считали растением-чудотворцем, и не зря: современные исследования подтвердили, что железо, медь и марганец, содержащиеся в нем, повышают защитные функции организма и обладают ярко выраженным успокаивающим действием. Иван-чай нормализует деятельность кишечника; регулярное его питье избавляет от мигреней, бессонницы и простуды. 

Конечно, можно приобрести готовый иван-чай в аптеке, но, чтобы почувствовать всю силу напитка из этой поистине волшебной травы, сделайте его сами, соблюдая все нюансы сбора, сушки и хранения.

Итак, технология. После сбора, перед сушкой, иван-чай подвергают ферментации —  естественному брожению в воде в течение 24-48 часов. Время и температура  ферментации влияют на цвет, вкус и аромат конечного чая: чай будет зелёным, желтым или даже черным.

Предлагаем вам 3 способа ферментации.

Современный способ

Листья и верхние цветки (без семян) иван-чая соберите после высыхания утренней росы, а в жаркую погоду —  вечером, иначе листья будут преждевременно увядать. Остерегайтесь лесного клопа, если не хотите, чтобы сбор превратился в бесполезную гниющую кучу. 

Листья и цветки иван-чая слегка подсушите в тени, тщательно разомните руками в мелкую труху и утрамбуйте емкость как можно плотнее. Прикройте влажной тканью и поставьте в тёмное место с комнатной температурой на 36 часов, затем выньте иван-чай из емкости, разрыхлите и высушите при t = 95—110°С в духовке.  Храните иван-чай под крышкой, в стеклянной или пластиковой таре, в темном месте.

Дедовский способ

Этап 1. На влажную льняную ткань положите слой иван-чая толщиной до 3 см и сверните в большой рулет как можно плотнее. Ткань перетяните верёвкой и тщательно разомните руками, изгибая её в разные стороны в течение получаса. Затем сверток оставьте в покое на 2—3 часа, пока он ощутимо не нагреется (примерно 37°С).  Начальная ферментация закончилась, — мы получили мятую траву с запахом, напоминающим забродивший грушевый компот.

Этап 2.  Для полной ферментации перекладываем иван-чай в стеклянную емкость, плотно утрамбовываем и закрываем крышкой на 36—40 ч. Чтобы получить чай с более тонким вкусом, нужно увеличить время процесса, поставив емкости в прохладное место. Поздние заготовки (июля и августа) требуют дополнительной ферментации, для этого вынутое из емкости сырьё тщательно промните руками до появления сока.

Под гнётом

Верхушки и листья иван-чая разделите поровну на две кучи. Из первой соковыжималкой отожмите сок. Оставшуюся половину сложите в металлокерамическую кастрюлю и залейте соком иван-чая. Сверху положите гнет — деревянный круг или крышку меньшего размера с грузом не менее 20 кг. Через 3 дня, когда закончится ферментация, высушите получившиеся пласты при t= 90 °С.

Секрет заварки иван-чая

Прежде чем заваривать чай, нужно удостовериться, что брикет высушенного иван-чая однороден по цвету и размерам и обладает мягким грушево-яблочным ароматом. Иван-чай заливают крутым кипятком и настаивают не менее 40 минут. Есть любители и более выдержанного настоя, но следует знать, что при более длительном процессе напиток окисляется и теряет свои цвет и вкус. Пить иван-чай можно как горячим, так и холодным. Соблюдайте рецептуру, оцените наследие предков и будьте здоровы!

Иван чай: заготовка, свойства и применение | Своими руками

Оговорюсь сразу – перед этим растением мне лично хочется поклониться, по русски говоря в пояс – с армии меня мучал простатит который без лекарств, как известно не проходит.

В последние годы на лекарства практически никаких надежд уже не было. К народной медицине я относился с известной доле скепсиса и часто спорил с противниками традиционной медицины на различных форумах, называл их недоумками за отказ от лечения таблетками и прививок за что хочется сейчас даже извиниться: не отменяя предписания врача для корректировки его лечения всегда можно прибегнуть к народной медицине и подчас она дает далеко не худшие результаты.

Так и иван-чай – от простатита это первое лекарство, первые месяцы пить надо побольше (я например целыми термосами пил вместо чая) а поддерживать состояние можно кружкой-двумя в день.

Рецептов особых нет – заваривайте как написано на пачке иван-чая купленного в аптеке (я завариваю столовую ложку с горкой на пол-литровый термос). Так заваривается иван-чай от всех болезней. Облегчения от обострения хронического простатита придет не сразу – дней через 20, но ведь это и не антибиотики пить, а просто вкусный чай (который, по моему мнению, гораздо вкуснее индийского и пр.).

А так как на предмет простатита мы мужики народ нервный то сразу же хочу сказать что и нервы иван-чай кипрей тоже хорошо успокаивает – не «наглухо» конечно как антидепрессанты, но это достаточно сильное, и мягкое одновременно, успокоительное. В общем желаю Вам коллеги по простатитному несчастью нормального человеческого здоровья.

Теперь о том как заготовить и правильно сохранить кипрей-иван чай

Родиной чая, по мнению специалистов, является Китай. Сегодня чай употребляется повсеместно, его можно купить в любом нашем продовольственном магазине. Но было так не всегда. Появился чай на Руси только в первой половине XVII века, и то в весьма ограниченном количестве. А массовым напитком он стал только в XIX веке.

Но вкусный и полезный чай пили на Руси во все времена! И даже в больших количествах долгое время экспортировали его. Это, правда, был совсем другой напиток. Называли его «копорский чай», по городу Копорье (сейчас — сельское поселенье в Ленинградской области), где он издавна производился в больших объёмах. Второе название этого чая происходит от растения, из которого его готовят — иван-чай. А в странах Европы его называли просто русским чаем.

Этот напиток — настоящий эликсир здоровья. Он содержит большое количество витаминов, органических кислот, флавоноидов, пектина и дубильных веществ. По содержанию витамина С, например, иван-чай значительно превосходит даже лимон.

Постепенно этот чай был вытеснен китайским, но сегодня он снова становится популярным. Этому способствует и то, что иван-чай легко заготовить и своими силами, не затратив на это ни ткопейки. Для его приготовления понадо­бятся листья иван-чая, или кипрея узко­листого — так звучит научное название этого растения. Стоит только напомнить, что собирать сырьё необходимо вдали от города и автомобильных трасс.

Цветёт кипрей с июня по август. Рас­тение это — отличный медонос, поэтому соцветия при сборе лучше оставить пчё­лам, а брать только листья. К тому же вместе с цветками в чай могут попасть и зрелые семена, имеющие длинные волоски, на которых, как на парашютиках, они разносятся ветром. А эти семе­на не улучшат вкус готового продукта.

Читайте также: Рецепты чаев отваров и настоев “после бани”

Как заготовить иван-чай

Левой рукой держат растение чуть ниже соцветия, а правой не очень плотно зажимают стебель в ладони и проводят сверху вниз — все листья оказываются в кулаке, остаётся только ссыпать их в мешок или пакет.

Собирать следует столько листьев, сколько под силу будет переработать за один раз. Обычно их не моют, но если на листьях поселяется тля, их высыпают в ёмкость с водой (удобнее — в ванну), хорошо промывают и откидывают на дуршлаг.

Заготовка иван-чая-кипрея

Дальше листья нужно завялить.

Для этого их раскладывают на расстеленной в тени чистой ткани. Этот процесс продолжается несколько часов. Если листья промывались, то время увеличивается. Чтобы листья не пересохли, необходимо их периодически ворошить. Когда они станут вялыми, приступают к подготовке их к ферментации. Это можно делать двумя способами.

Первый — более трудоёмкий.

Сводится он к тому, чтобы скатать листья. При этом их ткань разрушается, что запускает процесс ферментации. Многие рекомендуют скатывать каждый лист между ладоней.

Но это требует значительных усилий и времени. Гораздо удобнее скатывать сразу много листьев на стеклянной разделочной доске с ребристой поверхностью. Для этого нужно взять некоторое количество листьев и раскатать их в «колбаски». Действие это похоже на раскатывание теста перед нарезкой на отдельные порции. Листья в результате приобретают тёмно-зелёный цвет. На этом этапе к кипрею можно добавлять различные травы для создания нужного вкусового букета (зверобой, душицу, липовый цвет и проч.).

Полученные «колбаски» складывают в кастрюлю из нержавеющей стали, укрывают сверху влажной тканью или полотенцем и оставляют в тёплом месте (не в духовке). Процесс ферментации может занять три часа и более — это зависит от температуры окружающей среды. Если всё идёт правильно, травянистый запах постепенно переходит в приятный фруктовый аромат.

По окончании ферментации иван-чай сушат.

Для этого «колбаски» извлекают из кастрюли, нарезают на дольки и, расстелив на противне бумагу для выпечки, высыпают на него траву. Лучшие результаты получаются при сушке травы в русской печи или на каменке в бане. В городских условиях можно воспользоваться духовкой, нагретой до 90’С.

Процесс сушки нужно обязательно контролировать, а траву периодически помешивать. Готовый иван-чай выглядит как привычный крупнолистовой чёрный чай. Насыщенность цвета зависит от правильности ферментации и температуры сушки. Чаинки при этом не должны рассыпаться. Чтобы не пересушить чай, лучше доводить его до готовности при относительно низкой температуре.

Читайте также: Как приготовить сухофрукты из абрикосов

Второй способ заготовки иван-чая гораздо проще первого, поскольку этапы, требующие много времени, механизированы. После того как лист завялится, его пропускают через мясорубку, установив неподвижный нож с крупными отверстиями.

Полученный «фарш» укладывают в одноразовые полиэтиленовые пакеты, которые помещают в тёплое место для ферментации. Последующие действия те же, что и в первом варианте. Чай, изготовленный таким способом, больше похож на гранулированный и при заваривании имеет более насыщенный цвет.

Для длительного хранения готовый иван-чай желательно разложить в стерилизованные стеклянные банки и плотно закрыть.

Заготовка иван-чая на фото

  • Кипрей узколистный — сырьё для получения традиционного русского чая.
  • Для чая собирают только листья, оставляя на стебле цветы.
  • Листья раскладывают для завяливания.
  • Завяленные листья скручивают в «колбаски» для ферментации.
  • Скрученные листья укладывают в глубокую посуду и укрывают.
  • По окончании ферментации листья нарезают и сушат.
  • Второй способ приготовления чая: завяленные листья для ферментации пропускают через мясорубку и укладывают в полиэтиленовые пакеты.

© Автор: Андрей Андрамонов, г. Нижнекамск

ФЕРМЕНТАЦИЯ ИВАН ЧАЯ (КИПРЕЯ) – СОВЕТЫ ОТ ЧИТАТЕЛЕЙ

Некоторые уничтожают на участках Иван чай считая сорняком. А ведь всю семью могли бы обеспечить высококлассным чаем, да еще и продавали бы. А цена на него нынче не маленькая!

Ну, а теперь о том, как ферментировать иван-чай. Способов его ферментации много, но поделюсь своим опытом.

Первый способ ферментации Иван чая

Собираю его только в чистых местах, не соблазняйтесь растениями вдоль дорог. Не следует собирать листья в пасмурную и дождливую погоду. Лучшее время для сбора – до обеда, после утренней росы. В Интернете читала, как другие люди заготавливают сырье: кто-то советует косить растения, кто то с корнем вырывает. Это же кощунство! Все гораздо проще. Подходите к кустику растения, одной рукой держите за стебель ниже цветков, а другой как бы стягиваете листья по стволу. На фото видно, как я собрала листья, и остался голый стебель. Через некоторое время растение даст новые листочки – и вы снова сможете снять с него урожай. И растение цело, и вы с чаем.

Раньше я мыла листья, сама не знаю почему, хотя и собирала в чистом месте. Сейчас этого не делаю.

Как понять, что листья сгорели? Вы увидите коричневую листву и почувствуете неприятный запах. Вот такие листочки надо убрать.

Больше суток листья в пакете держать не советую – испортятся. Пробовала сразу обрабатывать иван-чай. Итог: сока он дает в этом случае меньше. После того как листья полежали как минимум 12 часов в пакете в тенечке, берете большую доску и скалку или деревянный молоток, раскладываете на доске листья тонким ровным слоем и начинаете стучать по ним. Наша задача -повредить листочки, чтобы они дали сок. Затем берете небольшой пучок и скатываете руками в шарик или колбаску и укладываете на другую доску сушить.

Я сушу на солнышке, в духовке никогда этого не делала. Когда сушите, не забывайте его периодически переворачивать.

Когда листья высохли, складываю их в банки и убираю в тень.

Этот способ хорош, если у нас листьев мало и вы только учитесь их обрабатывать. Но когда нужно обработать в больших количествах, тут уже не до ручного способа.

Второй способ как ферментировать Иван чай

Все так же собираем, складываем в пакеты. Затем листики пропускаем через мясорубку (через крупную решетку) и раскладываем их на доски, на которые предварительно расстелили тряпочки. Полученную массу раскладываю тонким слоем на доску и накрываю влажной тряпкой. Ставлю сушиться в теплое место.

Экспериментировала – сушила в разных местах: в душевой кабинке из поликарбоната, в мастерской на столе, на чердаке. Не забывайте массу периодически переворачивать. Сушить не более трех суток! Когда сушили в кабинке и ее открывали – оттуда шел такой приятный фруктовый аромат, что аж дух захватывало! В теньке такого аромата не было. Потом высушенную массу складывали в стеклянные банки и убирали в шкаф. Получился самый настоящий черный чай. С индийским – не сравнить! И те, кто хоть раз попробует иван-чай, на индийский его уже не променяют.

По такому же принципу можно ферментировать И листья смородины, земляники и других растений. И тоже получится черный чай. Кто-то скажет, что иван-чай при обработке не должен соприкасаться с металлом и потому в мясорубке его лучше не прокручивать. Что ж, ищите свои способы, пробуйте, пейте и будьте здоровы!

На Руси считалось, что иван-чай может предупредить или вылечить 90% всех известных заболеваний того времени. Остальные 10% лечили другими растениями, медом, дегтем, грибами и кореньями. Постоянный прием иван-чая – это профилактика доброкачественных и злокачественных новообразований, простатита; эффективное средство при заболеваниях мочеполовой системы. Кроме того, чай применяется для улучшения состава крови и уменьшения интоксикации организма; снятия пищевых и алкогольных отравлений; восстановления сил при истощении, повышения иммунитета.

ИВАН-ЧАЙ ИЛИ ПРИГЛАШЕНИЕ К ЧАЕПИТИЮ

Обидно, что не растет в наших краях чай, зато природа подарила нам его прекрасный аналог. И между прочим, намного более полезный, чем обычный черный или зеленый чай. Да и вкус не подкачал.

Читаю и вижу, как много внимания люди уделяют картофелю и другим овощным культурам, забывая, что человек на 70-75% состоит из воды, что от воды напрямую зависит наше здоровье! Так что чай играет немаловажную роль в нашей жизни.

Уже третий год я занимаюсь приготовлением чая из кипрея, который в народе зовут иван-чай. Собираем листья до цветения – в конце июня они еще чистые. Заготовленные листья плотно утрамбовываем в целлофановый пакет, чтобы они дали сок. Выпускаем воздух и пакеты плотно завязываем.

Пакет должен быть плотно, герметично завязан! Обратите внимание, чтобы он был целым, без дырочек. При наличии воздуха содержимое пакета просто сгниет. Имейте также в виду, что чай очень хорошо впитывает посторонние запахи.

Герметичные пакеты отправляем в чистое сухое место под пресс на две недели. Затем вынимаем их из-под пресса, развязываем и приступаем к изготовлению чая. Хорошая чайная масса должна лежать плотно спрессованной, иметь коричневый цвет и приятный запах. Ножом мелко нарезам чайную массу, выкладываем на противень и отправляем в духовку. Сохнет чай 12-15 часов при минимальной температуре.

Главное, как можно чаще перемешивать массу, иначе она может подгореть.

Готовый чай имеет однородный черный цвет и изумительный аромат. Хранить его необходимо в плотно закрытой таре, куда не проникают с воздухом влага и посторонние запахи.

С переездом в частный дом у меня появилась возможность улучшить этот напиток с помощью мяты. У нас растет несколько ее видов (мелисса лекарственная, мята перечная, садовая), со временем надеюсь пополнить коллекцию. Появился деревенский мед, чему я безумно рада.

Сложностей в выращивании мяты я не наблюдала. Она прекрасно размножается корневыми отростками. Довольно неприхотлива. Растет на разных типах почв, мирится с затенением. Солнечное местоположение улучшает насыщенность листьев ароматом. Срезаю мяту три раза за лето. На зиму укрываю органическими остатками с огорода.

Приятного чаепития!

© Автор:  Галина Николаевна СЕНЧИНА, г. Смоленск

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИВАН-ЧАЯ: ВИДЕО
ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

  • Чай из растений в домашних условиях своими руками – мои рецепты и советы Как приготовить вкусный чай из…
  • Иван чай в домашних условиях: свойства, сушка и применение Иван чай – как заготовить…
  • Чай из камелии своими руками – выращивание, заготовка, ферментация ВЫРАЩИВАНИЕ КАМЕЛИИ КИТАЙСКОЙ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ…
  • Рецепты чая из садовых цветов Как приготовить чаи из цветов…
  • Лучшие народные способы хранения моркови Как сохранить всю морковь пока…
  • Как пробить пробку в раковине (засор) Как избавиться от засора? Если засорилась. ..
  • Хлебное удобрение для томатов своими руками Самодельные подкормки для томатов своими…

    Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

    Будем друзьями!

    • Рецепт изготовления Копорского Чая (Иван-Чая)


    Розовые цветы — это растение Кипрей, а по-простому, Иван-Чай.

    Полезный напиток — Иван-Чай

    Иван-чай, Копорский Чай — это названия напитка, изготавливаемого из широко распространённого в России растения – Кипрея. Копорский Чай как напиток – чай из Китая, Цейлона, Индии на Руси очень ценился. На Руси его пили тысячелетиями. Очень жаль, что в последнее время он незаслуженно забыт. Раньше Иван-Чай также много поставляли и в другие страны. В Англии, например, Иван-чай ценился выше Индийского чая, привезённого из колонии Англии – Индии.

    О полезных свойствах этого чая, о его аромате, вкусе справедливо было бы написать отдельную статью. Но я ставлю целью этого материала рассказать 7-дачникам, как мы сами в Татарстане, Зелёной роще, собираем и ферментируем этот чай у себя дома. Пишу, так как скоро наступят сроки сборки Иван-Чая.
     
    Но чтобы получить этот очень полезный и по-настоящему целебный чай, не просто надо высушить траву Иван-чая, как сушат, например, душицу или мяту, его надо правильно приготовить – ферментировать. На вкус и аромат чая как раз влияют время и температура ферментации.

    Способов ферментации Кипрея много. Но, как нам кажется, выбранный нами способ приготовления чая довольно прост по технологии и позволяет получить чай со вкусом и ароматом по нашему желанию.

    И последнее, чего я ни разу не делал за два года комментариев, я осмелюсь настоятельно  рекомендовать, даже настаивать 7-дачникам этим летом собрать Кипрей, приготовить чай (не нарушая технологию приготовления!) и попробовать.


    Розовое поле на дальнем плане около лесополосы — это поле цветущего Кипрея.
     


    Способ ферментации Кипрея (Иван-чая)

    Самый простой в выполнении способ изготовления заварки из Кипрея (Иван-чая), при котором получается самая качественная крупнолистовая заварка.

    1) Берем большую, плотную, типа брезента, сумку с длинными ручками и едем в поле, где растет Кипрей (Иван-чай). За одну ручку одеваем сумку на шею. Получается очень удобная, открытая сумка, которая висит на груди. Начинаем собирать. Левой рукой берем Иван-чай за вершинку и правой рукой сверху вниз сдираем листья. И таким способом сдираем еще 4-5-6 растений,  то есть столько, сколько вмещается в ладошке. Таким образом собираем в сумку столько, сколько  запланировали. Мы например собираем 2-3 кг. Больше — тяжело, на шею давит. Ну, на двоих с бабушкой, это где-то 5-6 кг получается.

    2) Привозим домой, слегка перебираем, кладем в матерчатый мешок, например, в чистую наволочку, завязываем горлышко и помещаем в полиэтиленовый мешок для мусора. Выдавливаем полностью (ну, как можем) воздух, создаем вакуум, завязываем плотно и оставляем на двое суток.

    3) Через двое суток достаем мешок, приносим на кухню. На стол кладем две большие доски (60х60) для раскатывания теста. Берем довольно большую горсть материала и начинаем работать, точно как месят (или мнут?) тесто. Берем как тесто и мнем руками, кулаком. Женщинам это действие знакомо, я просто не умею объяснять. Через 3-4-5 минут начинает выделяться сок, руки становятся мокрыми, по всей кухне раздается сильный, приятный цветочный аромат. Когда мнем, несколько (много) раз разрыхляем образовавшиеся комочки. Комочков не должно быть. От этого зависит качество будущей заварки.

    4) Когда видим, что все листья хорошо помяты, кладем в эмалированную 5-6 литровую кастрюлю на ферментацию. И так работаем всем материалом. Далее, как весь материал помят, и все  положили в кастрюлю, надо уплотнить массу. Сначала немного  уплотняем руками. Далее используем гнет.  Для этого используем обычную тарелку соответствующего диаметра, которая хорошо закрывает поверхность кастрюли, и кладем сверху. На тарелку в качестве гнета ставим 5-7 литровое пластмассовое ведро (полное с водой).

    5) Теперь нам представляется выбор, кому какой чай больше нравится:

    • Если кто желает слабоватый по вкусу, но сильно ароматный чай, под гнетом — надо держать 16-18-20 часов.
    • Если нужен чай со средним ароматом и средней крепости, то надо держать 22-30 часов. 
    • Если кто желает получить крепкую заварку, со слабым ароматом, то надо держать 30-45 часов. 
    • Можно делать заварку разной крепости, а потом смешать два или три вида, как Вы решили.

    6) Теперь, при желании, можно чай купажировать (смешивать). Купажировать, кто чем желает: мятой, душицей, листьями смородины. Тут свобода действий – кто чем желает. Мы ничем не купажируем, «любим» чистый смешанный чай из кипрея. 

    7) Теперь сушка. Мы сушим в электрической сушилке с автоматической регулировкой температуры. Регулятор ставим на 60 градусов, сушка происходит при 50-75 градусах (регулятор выключает и включает). Сушка длится более суток (у нас, по крайней мере). Так получается крупнолистовой, самый качественный чай. У кого нет электрической сушилки, можно сушить и в духовке.

    8) Кто желает мелкий чай — вместо пункта 3, материал пропускает через мясорубку.

    9) Чай храним в плотном матерчатом мешочке, чтобы не могли проникнуть моль и др. букашки.  

    Из пяти-шести килограммов сырого материала получается 1,0-1,3 кг готового чая.  

    10) ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

    Кипрея — Дикие продукты и лекарства

    Fireweed — пионер. Его крошечные семена летят на ветру, как парашюты, и начинают новую жизнь там, где их несет судьба. Даже на сплошных вырубках, обочинах дорог и ожогах кипрей сажается и поднимается вверх — величаво, стойко и сильно. Он редко выступает в одиночку. Кипрея создает процветающее сообщество растений за счет распространения семян и боковых корневых сетей. Летом цветы от розового до фиолетового привносят неизмеримую красоту в суровые пейзажи.Они такие тонкие, как бумага, и кажутся люминесцентными. Иногда я краснею, когда приглядываюсь. Они напоминают мне нежное пламя любви или сладкую встречу, от которой у меня перехватывает дыхание и возникает трепет.

    Другие названия : spukWu’say (Twana), ивовая трава, Epilobium angustifolium

    Идентификация кипрея : Самая отличительная черта кипрея — это его великолепные цветы от розового до пурпурного цвета, которые растут в форме шипов в солнечных карманах по всему Северо-Западу.Цветки имеют четыре лепестка и напоминают цветы других родственников примулы вечерней. Иногда они создают вторичные ветви цветов, особенно когда пасутся олени или другие фуражиры.

    В отличие от большинства других растений, цветы сначала распускаются на низком стебле и продвигаются вверх к вершине. Во время недавней поездки на Аляску я узнал, насколько это любимое растение, но многие люди чувствуют горько-сладкий вкус, когда видят его цветение, потому что оно предвещает приход зимы.Он начинает цвести низко на стебле в разгар лета, и к тому времени, когда цветы достигают самой вершины, неизбежен первый снег.

    Плоды кипрея длинные и очень узкие. Они открываются, чтобы высыпать сотни семян, каждое с белым перышком, легко разлетающимся на ветру. Кипрей обычно растет большими участками. Каждое наземное растение может быть связано корнями с другими. Пурпурно-красные стебли вырастают до семи футов в высоту и покрыты листьями в форме ивы, которые сверху темно-зеленые, а снизу серебристые.Центральная жилка отчетливо светлая и простирается прямо до кончика листа. Боковые жилки листа обладают уникальным качеством — они не доходят до внешнего края листа, а образуют петлю рядом с краем. Это позволяет легко идентифицировать его до того, как он зацветет.

    Где растет : кипрей часто является первым растением, которое возвращается на сожженные или вырубленные участки. Он предпочитает влажный старт с последующим пребыванием на солнце. Вы найдете участки вдоль дорог, опушек леса, сплошных вырубок и открытых полей по всему Северо-Западу.

    Сбор урожая и подготовка : Пларея предлагает кое-что полезное на каждой стадии своего роста. Ранние ростки можно есть сырыми или слегка приготовленными. Собирайте урожай, когда листья еще находятся близко к стеблю и смотрят вверх. Отломите основание. Молодые листья можно отщипнуть и съесть, как шпинат. С возрастом растения становятся очень волокнистыми, и их неприятно есть. Цветочные бутоны съедобны и станут ярким дополнением салатов.

    Листья собирают для чая примерно в то время, когда растение цветет.Старейшина научил меня собирать урожай, держа стебель одной рукой чуть ниже цветов, а затем сжимая стебель другим большим и указательным пальцами и надавливая на длину стебля, собирая листья, которые выглядят зелеными и яркими. Таким образом насекомые могут наслаждаться цветочным нектаром (один из моих любимых — кипрей-мед), а растение может повторно засеивать себя. Просушите листья в корзинах или бумажных пакетах. Хранить в стеклянных банках или пакетах. Они будут оставаться в силе около года. Я ОБОЖАЮ запах сушеного кипрея, в котором есть нотки ягод и цитрусовых, и иногда чувствую, что мне это очень хочется.

    Приготовление чая — Возьмите одну небольшую горсть листьев на стакан кипяченой воды и настаивайте около 15 минут. Пейте до трех чашек в день. Чай имеет приятный мягкий вкус и для аромата может быть смешан с другими травами.

    Семена можно использовать как разжигатель огня и как ватную начинку. Их так много на стеблях, что вы можете легко собрать большое количество с стебля растений. Салиш Люди ткали кипрей из пуха из шерсти горных коз для изготовления одеял.

    Весной и осенью корни можно выкопать и растереть в виде противовоспалительного и успокаивающего средства. Помните, что если вам не хватает кипрея на более низких высотах, вы можете часто отправиться в высокогорье и найти его на гораздо более ранних стадиях роста. В августе на горных лугах съела побеги кипрея!

    Поедание кипрея

    Побеги кипрея — это питательный весенний корм, содержащий витамин С, флавоноиды и бета-каротин. Они восхитительны в свежем или слегка приготовленном виде. Я обжарил их или приготовил на пару, как спаржу, чтобы они все еще немного хрустели. В них можно почувствовать вкус слизи — скользкого вещества, придающего ощущение гладкости во рту. Как только побеги станут немного старше, вы можете удалить волокнистую внешнюю кожу. Попробуйте отщипнуть молодые листья и съесть их, как шпинат. Более крупные стебли можно разделить, выскрести внутреннюю сердцевину и съесть в качестве сладкого угощения. Он также содержит много слизи и используется в качестве загустителя для супов и других блюд.

    Лекарство из кипрея

    Когда я думаю о кипре, я думаю о повышении тонуса пищеварения. Что это значит? Помните, как кипрей превращается в сплошную рубку или сжигание и создает среду, которая будет поддерживать сильное растительное сообщество — не только его собственный вид, но и новаторский процесс восстановления здоровой экосистемы? Чай из кипрея воздействует на нашу тонкую и толстую кишку аналогичным образом, создавая здоровую среду, в которой могут процветать полезные пищеварительные бактерии, питательные вещества могут поступать в наш организм, а продукты жизнедеятельности могут легко выводиться наружу. Он помогает нашему кишечнику различать то, что нам нужно поглощать, и то, что нам нужно отпустить. Это помогает поддерживать всю нашу систему в состоянии равновесия. Исследования показывают, что наш кишечник является важной частью иммунной функции и других аспектов нашего здоровья. Если они плохо функционируют из-за несбалансированной флоры, воспаления, неправильного усвоения пищи или прохождения пищи с неправильной скоростью, многое может пойти наперекосяк. Думайте о кипре как о успокаивающем помощнике для постоянной работы пищеварения.

    Давайте разберемся, как работает кипрей. Это мягкое, но эффективное противовоспалительное средство, которое помогает при таких заболеваниях, как диарея, воспаление желудка и кишечника. Танины в кипрее действуют как вяжущее средство (дополнительную информацию о том, как действуют вяжущие средства, см. В публикации «Цветок розы»). Улучшая тонус толстой кишки, он замедляет реабсорбцию воды и может действовать как легкое слабительное. Травник Майкл Мур учил, что кипрей также очень полезен при лечении людей с чрезмерным ростом Candida в кишечнике. Он обладает противогрибковыми свойствами, а также помогает нормализовать микрофлору кишечника.

    Как упоминалось ранее, кипрей имеет высокое содержание слизи. Больше всего у весенних побегов, но он присутствует по всему растению. Слизь действует как успокаивающее средство, успокаивая раздраженные ткани. Это полезно для пищеварительной системы, от боли в горле и при заложенности легких. Плавучий также обладает спазмолитическими свойствами, что делает его полезным при астме, кашле и кишечных спазмах.

    Плавник был отличным лекарством для моих клиентов в Олимпии.Олимпия — это студенческий городок, где многие студенты тестируют вегетарианские, веганские и / или безглютеновые диеты. Когда мясо и молочные продукты заменяются продуктами тофуди высокой степени обработки и ежедневными литрами соевого молока, в сочетании с тем фактом, что Олимпия является сырым темным местом, где 8 домов из 10 заражены плесенью, это идеальный рецепт катастрофы. Аллергия и симптомы раздраженного кишечника с мягким светлым стулом проявляются с последующим дисбалансом кишечника, включая чрезмерный рост Candida. С небольшим руководством по изменению диеты, введению ферментированных продуктов и пробиотиков и употреблению чая кипрея клиенты быстро поправлялись.

    Попробуйте кипрей при дисбалансе пищеварения из-за изменения диеты, при выздоровлении от пищевого отравления, синдрома раздраженного кишечника и хронической субфебрильной диареи. Кипрей отлично помогает вернуть равновесие, но он не является антибактериальным или антипротозойным средством. Если у вас лямблиоз или какой-либо другой тип инфекции, обязательно вылечите его, а затем используйте кипрей, чтобы вернуть кишечник в норму.

    Кипрея приняли многие культурные группы. Коренные жители Северо-Запада с Аляски и вплоть до Западного побережья используют кипрей для еды и лекарств.Старейшина Скокомиш Брюс Миллер также рекомендовал чай из кипрея от боли в горле и заложенности легких. Кипреи использовали первые охотники, торговцы мехом и первопроходцы в самых разных целях. В конце 1800-х — начале 1900-х годов популярные американские врачи, называемые эклектичными врачами, и физиомедики включили в свою практику лечение травами и другие методы. Они использовали корень и лист кипрея как вяжущее и успокаивающее тонизирующее средство. Благодаря научно обоснованной практике они обнаружили, что кипрей полезен при хронической диарее, восстановлении после пищевого отравления, воспаления простаты, болей во рту и опухших десен.Его также использовали при кровотечениях из легких, носа, мочевого пузыря или матки. Согласно WM.H Cook в 1869, «Они (листья кипрея) не встретят внезапных случаев сильного прострации; но превосходны благодаря своему мягкому и все же эффективному воздействию, когда потеря крови небольшая, но постоянная ». (из Физико-медицинского диспансера, 1869 г.). Кук рекомендует залить 2 унциями листьев полчаса в литре воды. Принимайте по 2 унции каждые 4-6 часов.

    Кипрей — хорошее долгосрочное средство.Часто застарелый дисбаланс не проявляется в течение ночи, а развивается со временем, и нашему организму требуется время, чтобы восстановиться. Для меня кипрей означает обещание того, что красота вернется после телесных болезней или разрушения окружающей среды. Когда лесные массивы пострадали от пожара или сплошных рубок, именно кипрей дает первое обещание выздоровления. Это напоминает нам, что у природы тоже есть свой цикл исцеления, инициированный этим пышным огненным лекарством, возникающим в изобилии.

    Кипрей был одним из первых растений, вернувшихся после Mt.Сент-Хеленс вспыхнул.
    Фотография сделана Лин Топинка в августе 1984 года.

    Вы успешно подписались!

    Чай из кипрея с лепестками шиповника — Broomworks на заказ

    История и польза для здоровья

    Кипрей ( chamerion angustifolium ) — одно из наиболее типичных растений Аляски.Он обильно растет по всему штату в удивительно разнообразных условиях выращивания. Считается одним из первых видов, это одно из первых растений, которое отрастает в нарушенных почвах, особенно после вырубки лесов или лесных пожаров, отсюда и его название. Он также идет на willowherb или rose-bay willowerb , если вы хотите звучать дополнительно .

    Кипрея можно использовать по-разному, кроме того, чтобы наслаждаться его великолепной пурпурной красотой в конце лета и в начале осени и чувствовать легкую депрессию из-за старой поговорки, что когда цветение достигает пика растения, зима не за горами.Он съедобен на всех стадиях роста, но прямо сейчас, в период летнего солнцестояния, это идеальное время для сбора листьев и приготовления чая из кипрея, также известного как Иван Чай.

    Иван Чай (иногда его называют иван-чаем или байкальским чаем) был одним из основных экспортных товаров России, сразу после меха и льна. Это был один из самых популярных сортов чая в Европе до того, как все внимание привлекли черные и зеленые чаи. Теперь Иван Чай трудно найти, если вы не в России, где он до сих пор продается в супермаркетах.Сообщается, что этот напиток без кофеина обладает жаропонижающими и повышающими энергию свойствами, а также способностью помогать организму перерабатывать токсины и снимать головные боли. Он богат антиоксидантами и витаминами С и А.

    Мое собственное совершенно ненаучное мнение, что традиционные препараты растений из вашей местной экосистемы, вероятно, уникально адаптированы к проблемам здоровья, которые являются общими для этого конкретного географического региона. место расположения. Здесь, в северном климате, где у нас долгие темные зимы без солнечного света, вполне естественно, что мы можем извлечь выгоду из дополнительного повышения витаминов и антиоксидантов, когда наше прекрасное лето пройдет, и мы обнаружим, что проводим больше времени в помещении с людьми, которые кашляют на нас.С тобой такого не бывает? Тебе нужно больше общаться с детьми.

    При правильном приготовлении чай из кипрея может стать небольшой дозой летнего добра даже в самый унылый зимний день. Вы МОЖЕТЕ купить чай из кипрея небольшими партиями примерно по 1,50 доллара за унцию у продавцов в Интернете, но, к счастью для тех из нас, кто живет в северных местах, где в изобилии растет кипрей, его легко приготовить, и его вкусно пить. Он также станет прекрасным подарком для ваших друзей и семьи, которые пьют чай.

    Кипрей и простой способ подготовиться к зиме • Spotter Up

    В Великобритании это называют травой ивы розовой. Здесь он известен тем, что быстро растет, поэтому мы называем его кипреем. Когда гора Св. Елены взорвалась, это было одно из первых растений, которое снова выросло на склоне горы. Это действительно выносливое растение, и оно будет расти на большинстве земель, пострадавших от пожаров. Некоторые туземцы использовали его для плетения, и побеги тоже можно есть. Некоторые люди используют листья для салатов.

    На Аляске можно найти желе, сиропы и мед из этого растения.Есть несколько очень хороших рецептов глазирования лосося. Из него тоже делают пряные на вкус меды, и неплохой холодный чай.

    Из него тоже можно сделать хороший горячий чай. Попробуйте, если у вас будет возможность. В нем много витаминов C и A. В качестве чая он может использоваться при желудочно-кишечных и бронхиальных проблемах. Они также использовали его для лечения ожогов и других кожных заболеваний. Он также продается как противовоспалительный и противовоспалительный ингредиент для средств по уходу за кожей.

    Сорняк растет на многих лугах и ручьях.Прекрасно, когда вы путешествуете по Аляске, вы увидите это на опушках леса. Но я приложил карту многих мест, где он растет в Соединенных Штатах. Это высокий полевой цветок. Его легко идентифицировать, потому что он может достигать от 1 до 9 футов в высоту и очень ярко окрашен.

    Аляска полна чудес. В кипрее нет ничего особенного: просто красивый сорняк, растущий повсюду, вы видите его везде. Что вообще делает травку примечательной, так это то, что она приносит с собой прохожий.

    Вы наблюдаете, как это вещество растет всю весну и лето. Там, наверху, вы сделаете столько, сколько сможете за эти месяцы. Ситуация действительно меняется с наступлением зимы и наступлением темноты.

    Этот кипрей, по крайней мере, для древних был индикатором изменения времени. Вы наблюдаете, как он цветет до самого стебля, и когда цветение начинает приближаться к вершине, вы знаете, что вам лучше вместе подготовиться к зиме.

    Джем

    Читать дальше

    Чай, но не — архив Nordic Food Lab

    , Джош Эванс

    Я люблю чай.Мне нравится, как одно растение превращается в разные виды напитков. Мне нравится, что можно развивать ремесло пивоварения, а также просто наслаждаться этим. Мне нравится, что в нем есть ритуалы и его психотропные эффекты. Мне нравится, что это нравится многим другим, но не всем это нравится.

    Это трехлетняя история о чае и чайных не чаях. Но это началось не с чая. Все началось — как, кажется, многие наши проекты — с грибка.

    Часть 1 — А.нигер и пуэр

    Встречайте Aspergillus niger . Да, он принадлежит к тому же роду, что и наш хозяин A. oryzae . Но на этом сходство в основном и заканчивается. В то время как плесень коджи белая, например, эта, как следует из названия, черная. И хотя плесень коджи используется для приготовления всевозможных ферментированных продуктов, таких как мисо, соевый соус, саке, амазаке, шио-кодзи и другие, A. niger занимает совсем другую съедобную нишу. Во многих случаях фактически А.niger рассматривается как сельскохозяйственный вредитель. Он встречается повсеместно во всех типах образцов почвы. Тем не менее, для определенного вида чая, называемого пуэр, производимого в провинции Юньнань на юге Китая, A. niger является одним из ключевых микроорганизмов процесса.

    Оказывается, что большинство чаев, строго говоря, не являются «ферментированными», то есть их превращения не являются результатом микробного метаболизма, а скорее являются вариациями окисления, вегетативными или ферментативными, регулируемыми физическими методами вяления, пропаривания, панировки. , выпечка, раскатывание, сушка и другие во многих комбинациях.

    Блок-схема обработки чая, которая упрощает гораздо более сложный комбинаторный набор методов. (Википедия)

    Вот где приходит пуэр. Этот чай действительно включает микробный метаболизм — после некоторых из первых шагов, которые обычно приводят к получению зеленого чая, частично обработанные листья складываются в кучу и дают возможность самопроизвольно заквашиваться. A. niger доминирует и вносит заметный вклад в его вкус, добавляя в смесь нотки земли, мха и погреба (геосмин является одним из его основных вторичных метаболитов
    ), округляя терпкость и сглаживая горечь.Это придает особую перспективу и без того сложному продукту — результат — это то, что, в отличие от многих чаев, которые начинают портиться сразу после завершения обработки, можно выдерживать десять, двадцать, тридцать или более лет, усложняясь и становясь более сложными. , и требуя еще большего, когда дело касается его приготовления и питья. Больше похоже на вино, чем на оливковое масло. Мой одержимый пуэром друг из Японии, Макс МакКарди, варил нам немного пива, когда я был в Токио в ноябре 2014 года после нашей работы с насекомыми. У него был крошечный чайник, который мог уместиться в моей ладони; мы начали пить только после третьего заваривания и продолжали пить намного позже десятого. По моему опыту, это особенно веселый способ пить чай, так как он требует повторяющихся движений кипячения, заваривания и наливания, которые становятся идеальными пунктами в длинной, медленно горящей серии общих прогулок с кофеином.

    Крошечный горшок для пуэра Макса осушают для питья

    Январь 2013 года — это когда я впервые начал изучать микробное действие чая.Микотоксичность для многих видов грибов может варьироваться в зависимости от штамма и условий роста, но после небольшого исследования я узнал, что A. niger в целом безопасен для употребления в пищу человеком (Blumenthal, 2004). Впервые я встретил A. niger лично в феврале, после того как наш друг и коллега-энтузиаст грибов Сара Ландвик, исследователь из Novozymes, любезно согласилась внести мне пару известных штаммов из их открытой коллекции. Я размножил их на некоторых стандартных чашках для КПК, которые мы уже приготовили (чашки Петри с простой смесью картофельного крахмала и декстрозы в агаровом геле), и спланировал растения, которые я бы попытался стимулировать, чтобы грибок перебродил в какой-то пуэр. -как чай.

    Вот мои записи из испытаний за вегетационный период 2013 года.

    12.2.13
    Я начал с A. niger, посеянного Сарой Ландвик, нашим дружелюбным микробиологом из Novozymes, поместил его на несколько чашек, дал спорулировать, затем смешал споры с стерилизованной водой и замочил высушенные листья вербены в небольшом помещении. количество жидкого посевного материала для покрытия и впитывания.
    Сейчас они медленно сохнут.

    Лимонная вербена пуэр

    8.7.13
    Вербена пуэр сидит уже несколько месяцев и все еще очень ароматна — землистая и сложная.
    Сейчас мы находимся в сезоне роста. Я начал опыты с бузиной, жасмином, крапивой, пляжной розой (розовой и белой), диттандером (листьями и цветами). Собираемся искать кипрей (     Chamerion angustifolium ) — сходство с Camellia sinensis .
    Я поместил посевной материал A. niger в распылитель.

    Бузина (Sambucus nigra)

    Цветок бузины — Я опрыскал стебель целиком, а также рыхлый, и оставил при комнатной температуре на тарелке.Я также побелил несколько голов, затем сделал прививку и оставил их. Бланшированные стали темно-зелеными с черными кончиками и более сильным запахом — разрыв клеток, кажется, усиливает инкультурацию, даже за пределами окисления.

    Жасмин

    Жасмин — Я собрал немного жасмина с дерева у себя дома. Следует выяснить, какой это вид. Теперь с более нежными цветами я начал использовать вакуумный упаковщик для пропитки клеток жидким посевным материалом вместо бланширования.Это также помогает ускорить окисление. После трехдневной сушки цветы, пропитанные вакуумной пропиткой, становятся заметно темнее и ароматнее.

    Прессованный жасмин (L) стал немного темнее и приобрел более глубокий дымный запах, чем несжатый (R).

    Крапива — Я промыл сухие цельные листья крапивы в воде для смягчения, затем осторожно полил их жидким инокулятом.

    Крапива (Urtica dioica)

    Роза пляжная (Rosa rugosa)

    Beach rose — розово-белый.Я отделил отдельные лепестки от целых соцветий и снова наполовину распылил, наполовину распылил, а затем пропитал под вакуумом. Пока не такая большая разница, но посмотрим.

    Жюстин с цветущей диттандрой (Lepidium latifolium)

    Dittander — листья и цветы все еще сохнут — они довольно прочные, возможно, даже слишком для этой обработки. Цветки пахнут в основном сеном. Листья выглядят многообещающе, но в следующий раз я должен сильнее потереть их между руками, чтобы ускорить окисление, прежде чем продолжить процесс.

    Обработка диттандера

    Dittander цветы и листья

    12.7.13
    Цветы становятся более ароматными.
    Диттандер не окисляется полностью при ушибе. В итоге он просто теряет большую часть своей остроты и высыхает.
    Крапива многообещающая — она ​​очень хорошо окисляется и приобретает фантастический аромат.

    Готовый чай из крапивы.

    25.7.13
    Жюстин нашла кипрей в Шарлоттенлунде во вторник, 23.7. В тот вечер я сорвал листья, скатал и нажал на них, чтобы разрушить клетки и начать окисление. Я хранила их в пластиковом контейнере до вечера четверга. Они создавали влажность и начали сильно пахнуть: перезрелое манго, фейхоа, посолочное яблоко, жевательная резинка, терпинин, гуава, зелень, сочные фруктовые яблоки, сено, трава, лето, бензилантранилат (грейпфрутовый / тропический вкус). В четверг вечером я разложил их сушиться и продолжил окисление на прилавке.
    В пятницу утром я запечатал их в вакуумные пакеты для анаэробной ферментации на выходных.
    Половина, хранившаяся в ящике, сохранила свой фруктовый ягодный аромат, а в той, которая оставалась открытой сушиться, фруктовые ноты были заменены на более зеленое, свежее сено, зеленый банан.

    29.7.13
    Оба пакета в открытом виде сильно пахнут оливками и солеными огурцами — очень молочными и пикантными. Это смягчается довольно быстро.
    Я разделяю каждую партию (проветриваемую / запечатанную) на две, поджариваю половину на сковороде до получения хрустящей корочки, а другую готовлю на пару в духовке, чтобы остановить брожение.
    Поджаренные пахнут: «жареный ананас» (Сара), «травянистый и зеленый» (Эйвери), «уксусный соус» (Жюстин), «сексуальный» / «возбуждающий» (Бен).
    Приготовленные на пару пахнут так: » банан »(Сара),« оливки »/« какая-то моча »(Жюстин),« каперсы »/« морские »/« моча »(Бен)
    С тех пор диттандер превратился в блевотину; их можно забыть.

    4.10.13
    Наконец-то сенсорный.
    Первые цветы — пляжные розы (белые и розовые) и жасмин. 1,2 г / 120 мл воды (80 ° C), настаивание 4 мин. Розы и слабые, и безвкусные, но у жасмина есть потенциал — запах старой кожи, дыма, старых духов. Это по-взрослому. Может помочь более сильный экстракт и, возможно, настойка.

    Лимонная вербена тоже оказалась стоящей — ее ароматные верхние ноты стали приглушенными и приобрели взрослое богатство, которое обычно не присутствует в травах, свежих или сушеных.

    Далее оригинальная лимонная вербена. 2,4 г / 120 мл воды (80 л), 4 мин. настой. Множественные инфузии следующим образом:
    1-й. Затхлый, древесный, плесневелый. Пахнет округлый, похоже на запах холодного крема. Вкус несбалансированный и нечеткий, не неприятный, но и не такой приятный.
    2-й. Он прочнее — кожа, кедр; затхлость накапливается при глотках.
    3-й. Более гладкий, округлый. Это хорошо.
    4-й. Имеет тело, вырос. Кедр выходит вперед.
    5-й. Теперь действительно чувствуется сладость вербены и дерева.Это нахально, прошлое. Это только ослабит и упростит.
    Третье и четвертое испытания были лучшими.

    Крапива стала насыщенной и пикантной — удачной, хотя, возможно, больше подходила для приготовления бульона, чем чая.

    Тогда кипрей. Всего существует шесть испытаний: два параметра начала брожения («проветривание / запечатывание») и остановки («сушка на воздухе / приготовление на пару / поджаривание»).
    Поджаренные очень дымные — только вторая заварка была отдаленно вкусной, первая слишком дерзкая, третья уже несвежая.Можно по-другому тостить?
    Я предпочитаю приготовленные на пару — сушеные на воздухе оливковые, слишком растительные. Для меня приготовленные на пару нежные, с хорошим балансом и легким телом.
    Другим нравилась сушеная на воздухе, возможно, из-за особых ароматов.
    В целом, я предпочитаю запечатанные — вкус сильнее и сложнее.

    В следующем сезоне сконцентрируйтесь на кипрея и сделайте прививку A. niger.

    12.6.14
    Я узнал от Сары, что A. niger любит более высокие температуры, 30-37˚C.

    Хотя некоторые из этих приложений были интересными и потенциально полезными для чего-то, они не раскрывали суть вопроса — то есть я все еще хотел выпить чаю, а меня еще не было.

    Часть 2 — Пламеобразный

    В этот момент мне нужно временно уйти из пуэра и сосредоточиться на кипрее. Бен нашел в шведском сборнике трав запись о том, как люди делали чай из кипрея, и прислал ее мне. Летом 2013 года я провел первые испытания кипрея и тут же упал в яму с кипреем.

    Оказывается, кипрей имеет много общего (по крайней мере, в культурном отношении) с чайным кустом, то есть Camellia sinensis . Чай из кипрея также назывался копорским чаем в России, по названию области Копорья к западу от Санкт-Петербурга, недалеко от Финского залива, где в 1800-х годах производство чая из кипрея было основным источником дохода. Жители этого региона даже сожгли лес, чтобы стимулировать рост растения. Кажется, что, несмотря на то, что он не содержит кофеина, по сенсорным свойствам кипрей при правильной обработке мог стать настолько похожим на китайский чай, приготовленный из Camellia sinensis , что его можно было использовать вместо настоящего. Сообщается, что некоторые недобросовестные торговцы сократили импорт «настоящего» китайского чая до 40% из Копорского чая, что было обнаружено только после того, как их счета показали, что они продали вдвое больше чая, чем импортировали! (Люнгквист, 2011)

    Это был завод с доказанным потенциалом. Двучленом кипрея является Chamerion angustifolium , ранее Epilobium angustifolium . Род Chamerion насчитывает восемь видов, все из которых являются многолетними и обитают в северном полушарии. C. angustifolium и его близкий родственник C. latifolium являются циркумбореальными и циркумарктическими, в то время как шесть других обитают только в Евразии. Как и у многих «диких» растений, кипрей имеет множество народных названий: ивовая трава, цветущий салли, пурпурная ракета, рикап, викопи и множество вариаций на эту тему. И это всего лишь английский язык — якобы существует более 85 различных названий растения на шведском языке (там же).

    (PFAF)

    Кипрей — крепкое, растущее многолетнее растение. 5-3м высотой. У него тонкие корни и корневища, доходящие до 45 см в почве, пурпурные стебли, узкие листья длиной около 3-20 см, розовые / пурпурные четырехлепестковые цветы диаметром около 2-3 см и длинные тонкие плоды такого же цвета, как и у растения. цветок. В конце лета, когда плоды высыхают, они лопаются и выпускают на ветер длинноволосые семена. Растение может размножаться половым путем (через цветение) и бесполым (вегетативное размножение через корневища), в зависимости от климата и воздействия окружающей среды.Так круто! Представьте, если бы мы могли это сделать.

    (википедия)

    Помимо листьев, используемых для чая, различные части растения использовались в пищу и медицину людьми в Северном полушарии, где это было найдено: молодые побеги как овощ, похожий на спаржу, молодые листья как зелень. , корни как другой овощ, а иногда жареные и сваренные как заменитель кофе (лучше всего до цветения растений), цветы превращаются в желе (там же.). Растение использовалось как в европейских, так и в североамериканских традициях народной медицины для снятия раздражения и ожогов кожи, а также добавлялось в чай ​​для облегчения расстройства желудка, респираторных заболеваний, запоров, заболеваний простаты и проблем с мочеиспусканием (PFAF, 2012). На Аляске даже производят монофлерный мед из кипрея, а также сообщают об эле, приготовленном из кипрея на Камчатке, чей опьяняющий фактор был усилен добавлением галлюциногенного мухомора Amanita muscaria .

    Другие несъедобные применения включают веревку из волокон внешних стеблей, набивочный материал и трут из семенных волосков, а также защиту от холода за счет порошковой внутренней коры при нанесении на открытую кожу. В какой-то момент некоторые предприимчивые шведы пытались сделать ткань, похожую на хлопок, из волокнистых семенных волосков, но это не сработало (Ljungqvist, 2011).

    Кипрей распространен в самых разных экосистемах: у ручьев, на возвышенностях, в хвойных и смешанных лесах, в осиновых парках, на лугах и на болотах.Он быстро заселяет нарушенные среды обитания, такие как вырубленные леса, дегляцированные земли, зоны схода лавин, автомобильные и железнодорожные насыпи, старые поля и гари (отсюда «кипрей»). Во время Второй мировой войны кипрей также стал известен как «бомбард» из-за его распространения в воронках от бомб. Растение хорошо переносит тень, но лучше всего растет на открытых местах с прямым освещением и предпочитает кислую почву. Его легко выращивать, лучше всего он растет на почве с хорошим дренажом, но при этом сохраняет влагу, но может расти и во многих других условиях.Морозоустойчив до -20˚С. В настоящее время кипрей культивируется только в качестве стабилизатора почвы, а из-за его широкого распространения в Северном полушарии его довольно легко собирать на местном уровне, в том числе в Дании и Скандинавии.

    Кипрей после лесного пожара.

    Я узнал о кипрея в середине лета 2013 года, слишком поздно, чтобы работать с нежными молодыми побегами и едва уловив концы молодых листьев — лучших кандидатов для приготовления чая. Молодые листья могут быть довольно нежными, с ярким свежим оливковым ароматом и легкой горчинкой.Цветы нежно ароматные с оттенком сладости. При окислении листья приобретают темный цвет и различные нотки черного чая и фруктов. При брожении в них появляются ноты ферментированных оливок и рассола. Я начал работать с более зрелыми образцами, чтобы почувствовать растение и то, как оно реагирует на эту технику, проводя испытания того, как инициировать, направлять и останавливать окисление, и предвещать свое время до следующего сезона.

    В конце лета я отправился в поездку на датский остров Борнхольм с моим другом Джошем Полленом (он шеф-повар в Лондоне, который вместе со своим партнером Майком Ноулденом руководит Blanch & Shock, и раньше он провел с нами некоторое время) .Мы провели три дня, катаясь на велосипеде по острову, ели мирабель, заблудились на лесных дорогах и разбили лагерь на пляже. Это красивый остров.

    Джош отдыхает в море щавеля

    В нашу последнюю ночь мы поехали в Кадо Борнхольм, впервые для нас обоих. После еды мы пообщались с некоторыми из команды, и когда мы сказали им, что ночью спим в дюнах пляжа под рестораном, они пригласили нас на завтрак для персонала на следующее утро. После завтрака Маркус Юнкала, один из су-шефов, который с тех пор стал отличным сотрудником, провел для нас экскурсию и показал кучу вещей, над которыми они работают, одной из которых был — чай ​​из кипрея! Совпадение было слишком забавным.Мы договорились, что когда сезон на острове закончится, мы встретимся в Копенгагене и планируем совместные исследования и разработки на весну.

    Часть 3 — Приготовление чая

    В начале июня 2014 года я поехал в Борнхольм, чтобы продолжить работу с Маркусом над созданием чая из кипрея, который мы хотели бы пить. Вот мои записи того времени, связанные с чаем.

    6.6.14
    чай — акцент на кипреи. начать с окисления, разработать технику. затем слой A. niger сверху. для подачи отдельно, в смеси, а также для приготовления разнообразных блюд.

    Маркус руководит добычей кориандра на берегу.

    Листья кипрея, отделенные от стебля

    7.6.14
    кипрей. заготовлено 930 кл. оставил в полиэтиленовом пакете для мусора весь день, чтобы он начал увядать. Собранные листья на кл.18, измельченные вручную, началось окисление кл.19. проткнули скалкой в ​​gastros kl.23, чтобы увеличить окисление (кухарки подумали, что мы сошли с ума).
    План для кипрея состоит в том, чтобы сделать немного более структурированный процесс, чтобы выяснить, что, по нашему мнению, работает лучше всего.На данный момент наши переменные следующие:
    метод ферментации: под весом, под вакуумом
    время ферментации: 2 дня, 3 дня
    метод остановки ферментации: обезвоживание, сушка на солнце, пропаривание, обжарка
    Эта матрица дает 16 испытаний.
    Другие возможные переменные, которые следует изучить, включают метод окисления, время окисления, температуру ферментации, способ хранения и постферментационное формование с использованием     A. niger.

    Листья кипрея готовы к окислению.

    8.6.14
    кипрей чай — закваска кл.1030.

    9.6.14
    чай кипрей — на самом деле довольно ароматный. пробовали и сняли с ферментации kl 17.
    кипрей — Маркус разделит партии вторник [10.7] / среда [11.7] на 4 и остановит брожение, используя 4 метода: обезвоживание, сушка на солнце, пар, жарка. этикетка, вакуум и заморозка до дегустации.

    В те несколько июньских дней погода была великолепной, солнечной и жаркой — отсюда наш оптимизм и восторг от возможности использовать сушку на солнце в качестве метода обработки.Однако во вторник 10-го и среду 11-го — в дни, когда Маркус должен был остановить ферментацию — солнце исчезло, поэтому он удалил переменную «высушено на солнце» из испытаний. И это было кстати, потому что на одну дегустацию хватило девяти попыток, не говоря уже о шестнадцати.

    Я вернулся на несколько дней в середине июля, чтобы продолжить работу.

    14.7.14
    чай из лукового кресс-салата в прошлый раз сработал! [Лето 2013, Маркус] попробуйте добавить больше лука, может быть, ботву зеленого лука-порея
    кипрей — сохраняя урожайность цветов запах красных ягод

    15.7.14
    [В этот день мы провели дегустацию вместе с Николаем, Магнусом и Расмусом, трио за рестораном. Мы также начали применять эту технику к другим растениям, кроме кипрея, чтобы увидеть, что произошло]
    проба на вкус чая. 8 испытаний кипрея + 1 слегка окисленная версия:

    Испытания для двойной слепой дегустации 1 июля 2014 г. в Kadeau Bornholm, с неферментированным контролем (# 9). Были опробованы два напитка, и ни один из вторых не был предпочтен. Если бы я только знал, как представлять матрицы в трех измерениях, было бы намного красивее..

    Битье фиговых листьев скалкой. Немного грубо, но это была первая проба ..

    испытаний 1 и 7 лучше всего подходят для дальнейшей разработки, а также испытания 2 и 9. Кажется, что предпочтительнее не вакуумированные, а приготовленные на пару — через 2 дня, а обжаренные — через 3 дня. [ Это может быть связано с тем, что Листья, ферментированные в контейнерах, имеют большую внутреннюю изменчивость и, таким образом, развивают больший диапазон ароматов, тогда как листья, запечатанные под вакуумом, имеют довольно стабильную среду, поэтому диапазон более узкий.. просто гипотеза … в любом случае более нежный вкус через 2 дня лучше подходит для приготовления на пару, а более сильный аромат через 3 дня — для запекания. Лучшие образцы, приготовленные на пару, были оценены за их сбалансированный вкус и травяные / цветочные нотки, в то время как лучшие образцы жареного мяса были оценены за их более полные танины и отмеченное сходство с Эрл Греем. ]
    переработка других чаев: лист инжира, лист кольраби, листья таволги, листья дудника, листья пижмы. начал окисляться и заквашиваться к концу ночи.

    17.7.14
    чаи — дополнительные контрольные испытания     слегка окисленные, затем высушенные / пропаренные; и дальнейшие испытания с цветами: с листьями, включенными во время окисления / ферментации, а также исключенными, высушенными и затем добавленными в обработанный чай.
    прочие чаи: пост-ферментационная обработка листьев инжира, таволги, пижмы, кольраби. кольраби омерзительна, пугает и гниет. таволга не так ферментирована, она довольно крепкая — запечатана полностью и хранится дольше.

    11.11.14
    ДЕГУСТАЦИЯ ЧАЯ:

    Испытания для слепой дегустации 2 ноября 2014 г. в Kadeau København. Было продегустировано два напитка. Во всех испытаниях была стандартная двухдневная ферментация в контейнере.

    способ заваривания: 2,5 г в пакете / 100 мл, время вытягивания 1 мин; повторное заваривание
    Результаты:
    с цветками — мы, кажется, предпочитаем жареные (партии 5 и 8), а также партию 6 с сушеными цветами, добавленными после ферментации и сушки.как правило, обработанные цветами (3-5) получаются слишком мыльными. 6 может быть лучше при втором заваривании, молочные ноты более мягкие. в противном случае первое заваривание будет лучшим и очень ароматным.
    таволга — 9 (офд) лучше всего. остальные теряют аромат таволги. возможно, требуется меньше обработки, например. всего 1 день брожения.
    инжир — 12 (офд) ужасно; 13 (офсд) лучше и сохраняет немного аромата инжира / кокоса. ни один из них недостаточно хорош сам по себе, может быть смешан с другими чаями и / или со свежими листьями.а может настойка лучше для фигового листа!
    пижма — изумительные запахи! все так невероятно горько! идеальный потенциал rotovap, чтобы отделить верхние ноты от компонентов горького вкуса.
    дудник — определенно пикантная территория бульона. 19 (офсд) и 20 (офр) лучше всего и дают фантастическое покалывание. может быть замечательно смешан со свежими / сушеными листьями ангелики для получения большего количества верхних нот ангелики. у них много тела. употреблять с чем-нибудь жирным! как свинина или шея ягненка.

    К этому моменту мы выработали несколько различных направлений для исследования: разработка чая для питья, особенно после приема пищи; и используя аналогичную технику, чтобы усилить аромат многих различных растений для придания пикантности, особенно растений, таких как кипрей, которые не имеют такого сильного вкуса в сыром виде или имеют приятный аромат, но жесткую, прочную или волокнистую текстуру листья, которые плохо подходят для непосредственного употребления в пищу, в сыром или приготовленном виде (например, листья инжира и зрелые листья пижмы, дягиля, таволги и многих других).

    А теперь, наконец, рецепт. Вот протокол, который мы с Маркусом разработали для простого чая из кипрея, который можно далее конъюгировать для всех видов других растений.

    Чай из кипрея

    1. Соберите пучка кипрея. Обрежьте стебель чуть ниже последнего пригодного к употреблению листа — в зависимости от тонкости чая это может быть от кончика до десятого листа или больше.
    2. Выбор. Принесите кипрей обратно к себе на работу.Снимите листья со стебля и, если хотите получить разные сорта, рассортируйте по разным размерам. Выбросьте все коричневые, засохшие или нетронутые иным образом листья.
    3. Окисление . В зависимости от количества листьев и доступного времени это можно сделать, скатывая и / или раздавливая листья руками, ударяя по ним скалкой в ​​лотке для пищевых продуктов, или другими способами, о которых мы предлагаем вам пофантазировать.
    4. Проявите аромат. Дайте листьям настояться, чтобы они окислились и приобрели аромат — этот промежуток времени может быть сколь угодно длинным или коротким, хотя мы, как правило, оставляли его по крайней мере на пару часов, но не более чем на двенадцать.Мы обнаружили, что чай получается лучше всего, когда окисляющие листья находятся на пике интенсивности аромата.
    5. Фермент. Поместите окисленные листья в контейнер и поместите сверху другой контейнер такого же размера, плотно прижав так, чтобы листья уплотнились и стали более или менее «запечатанными» в нижнем контейнере. Дайте листьям бродить при температуре окружающей среды в течение 2-3 дней (или меньше или больше) в зависимости от растения и желаемого результата.
    6. Остановить ферментацию . После того, как листья ферментируются, выньте их из контейнера и остановите ферментацию с помощью обезвоживания, пропаривания, обжаривания или любого другого метода, который вы предпочитаете для уничтожения бактерий (кроме, возможно, не отбеливателя).
    7. Магазин. После того, как ферментирующие листья превратились в неферментирующие, убедитесь, что листья достаточно сухие и остыли до температуры окружающей среды, затем храните. Мы предпочитаем герметизацию при частичном вакууме (чтобы удалить как можно больше воздуха из пакета без раздавливания листьев) и хранить его в прохладном и темном месте, чтобы предотвратить дальнейшее окисление от света, тепла или кислорода или от поглощения других нежелательных ароматов.
    8. Brew. Стандартная процедура сенсорного анализа (черного) чая (с тех пор я читал): 3 г чая на 150 мл кипящей воды, настаиваются в течение 5 минут, а затем наливаются для оценки (Kan et al., 2004). Конечно, можно заваривать чай, но при желании это также будет меняться в зависимости от метода обработки (мы обнаружили, что поджаренный / жареный чай выдерживает более высокие температуры заваривания), желаемого профиля и кулинарной функции.

    Что нужно проверить в будущем:
    — разделение листьев кипрея на разные сорта в зависимости от размера и условий сбора урожая, как и производители высококачественного чая
    — сушка на солнце или обезвоживание для остановки ферментации
    — разные методы окисления
    — разные окисления раз
    — разные температуры ферментации (все эти испытания проводились при теплой летней комнатной температуре, от средних до высоких 20)
    — различные методы хранения после обработки (эти испытания были запечатаны с частичным вакуумом и хранились в морозильной камере)
    — попробуйте всевозможные жесткие растения с вкусовым потенциалом, особенно те части растений, которые часто выбрасываются, такие как жесткие части лука-порея, листья томатов и т. Д.
    — и последнее, но не менее важное: теперь у нас есть метод, к которому можно добавить дополнительный слой ферментации с Aspergillus niger ! Я хочу приготовить пуэр из кипрея, построить пресс-форму и вдавить ее в кирпичи, состарить и посмотреть, что получится — вот что дальше ..

    Пларея за окном поезда, к северу от Копенгагена. Теперь я везде вижу кипрей ..

    Благодарности

    Большое спасибо:
    Саре Ландвик за размещение наших источников Aspergillus niger;
    Джош Поллен как типичный товарищ;
    Маркус Джункала за блестящее соучастие в преступлении;
    Николай Норрегаард и вся команда Kadeau за то, что приняли меня и дали мне и Маркусу время и место для проведения наших исследований на Борнхольме и в Копенгагене;
    Max McCurdy в Токио на тот памятный вечер пуэра в ноябре 2014 года;
    и, конечно же, многие бывшие и настоящие члены команды НФЛ.

    Список литературы

    Блюменталь, Синтия. 2004. Производство токсичных метаболитов в Aspergillus niger, Aspergillus oryzae и Trichoderma reesei: обоснование тестирования на микотоксины в ферментных препаратах пищевого качества, полученных из трех грибов. Нормативная токсикология и фармакология. 39: 214-228.

    ‘Chamerion angustifolium’. Википедия. Дата обращения 12.1.16.

    ‘Chamerion angustifolium (L.) Голуб (кипрей) ». Сельское хозяйство и агропродовольствие Канады. Правительство Канады. Обновлено 23.01.2012. Дата обращения 19.11.13. 9413 & gt ;.

    «Epilobium angustifolium L.». Растения будущего. Обновлено 2012 г. Дата обращения 19.11.13. .

    Кан, Цзе-Ненг и др.«Глава 46: Частично ферментированный чай». В Справочник по технологии ферментации пищевых продуктов и напитков , изд. Y.H. Yui et al. Нью-Йорк: Марсель Деккер, 2004.

    .

    Ljungqvist, Kerstin. 2011. «Mjölkört». Nyttans Växter . Каллуна: Швеция. pp297-8.

    Павек, Дайан С. «Chamerion angustifolium». Информационная система по пожарным эффектам [Онлайн]. Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Исследовательская станция Скалистых гор, Лаборатория пожарных наук. 2009. Дата обращения 19.11.13..

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Иван-чай или кипрей полезные свойства. Потеря лишнего веса и двойного подбородка. Видео: Приготовление иван-чая в домашних условиях

    Копорский чай следует употреблять как напиток после так называемого брожения. Подробнее об этом мы узнаем позже, а пока о пользе и вреде ферментированного ивового чая.
    Польза очевидна благодаря наличию в этом продукте огромного количества витаминов, минералов и микроэлементов.

    В растении содержится аскорбиновой кислоты в шесть раз больше, чем в лимоне, витаминов групп А, В и РР, в нем есть калий, фосфор, магний, медь, селен, железо, кальций, цинк, натрий. Его успешно применяют как тонизирующее, тонизирующее и лечебное средство.

    Благодаря наличию эфирных масел свойства напитка сохраняются в течение трех дней. Остановимся подробнее на лечебных свойствах и противопоказаниях ферментированного иван-чая.

    Знаете ли вы? Иван-чай считается калорийным продуктом, в 100 г. содержится около 100 калорий. Поэтому незаменим в путешествиях, на длительной охоте или рыбалке — сил восстанавливаются быстрее.

    Лечебные свойства

    Благодаря полезным компонентам копорский чай издавна используется для лечения и профилактики ряда заболеваний.

    1. Доказанный противовоспалительный и обволакивающий эффект при заболеваниях желудка и кишечника.Чай помогает при гастрите, язве желудка, двенадцатиперстной кишки и других подобных недугах, эффективен при всевозможных отравлениях.
    2. Благотворно влияет на кровеносную систему. Если регулярно пить напиток из кипрея, происходит так называемое ощелачивание крови, которое необходимо для поддержания ее нормального уровня pH. Он способствует образованию новых клеток крови и может останавливать кровотечение.
    3. Иван-чай можно использовать как заменитель валерианы для профилактики и лечения различных неврозов.Обладает успокаивающим действием, помогает при тревоге и депрессии.
    4. Напиток давно зарекомендовал себя как универсальное средство от болезней и расстройств мочеполовой системы. Нормализует потенцию, борется с аденомой простаты и не дает ей перерасти в онкологическое заболевание. Оказывает лечебный эффект при заболеваниях почек и циститах.
    5. Применяется как противовоспалительное и жаропонижающее средство. Очевиден эффект при заболеваниях ротовой полости, кровоточивости десен.
    6. Иван-чай действует как иммуномодулятор, действует как мощный антиоксидант и очиститель тела, нормализует кровяное давление, снимает головные боли и оказывает комплексное укрепляющее действие.

    Знаете ли вы? В России первые упоминания об иван-чае как лечебном напитке относятся к XII веку. Александр Невский попробовал и дал поручение развивать производство в Копорье.

    Противопоказания

    Поскольку иван-чай сам по себе обладает лечебным действием, нет необходимости использовать его в сочетании с другими лекарствами, особенно жаропонижающими и седативными.Необходимо использовать дозированные, а не «ведра» и делать перерывы после месяца использования.

    В противном случае это приведет к расстройству желудка. Не рекомендуется детям до шести лет, нужно осторожно пить при заболеваниях крови.

    Что такое брожение и зачем оно проводится?

    Для приготовления копорского чая в домашних условиях используется процесс ферментации. Давайте рассмотрим, каков процесс ферментации чая с научной точки зрения.

    Главное, что растение выделяет сок, который вступает в реакцию с воздухом, что приводит к брожению и окислению, затем оно сушится.
    После такой обработки напиток приобретает все полезные свойства и фруктовый вкус. Если просто высушить листья, заваренный чай будет невкусным и бесполезным.

    Следовательно, есть ответ на вопрос, что такое ферментированный чай — это напиток с приятным фруктовым вкусом, сохранивший все полезные свойства растения.

    Процесс инкассации и заготовки

    Чтобы в дальнейшем получать полезный напиток, важно понимать, как выглядит кипрей. В природе растение размером с человека, многолетнее, с розовыми и фиолетовыми цветками.

    Листья кипрея собирают и обрабатывают. Цветы сушат или ферментируют как добавку в чайный напиток, а корни сушат и измельчают до состояния муки. Из этой муки пекут лепешки и добавляют в блюда.

    Копорский чай собирают в период его цветения, то есть в течение всего лета. От других видов этого семейства следует отличать кипрей узколистный. В заболоченных и сырых местах можно встретить болотный и мелкоцветковый кипрей.
    Отличить их от иван-чая довольно просто — рост остальных не более 20 см.

    Знаете ли вы? Сбор листьев не причинит вреда растению, если он проводится осторожно и не повредит стебель. Растение является отличным медоносом, продуктивность меда с гектара может достигать 600 кг.

    Сборник листьев

    Сбор листьев начинается в июне и заканчивается в августе. Хорошо найти уголок подальше от дорог, чтобы продукт был экологически чистым.Собирать молодые листочки нужно, начиная от соцветия и почти опадая вниз.

    Шток достаточно прочный, поэтому его можно просто тащить сверху вниз с усилием. Около соцветия следует оставить несколько ярусов листьев — они помогут растению хорошо расти дальше. Желательно собирать лист утром, когда в сухую теплую погоду уже исчезла роса.

    Мнения о том, где это лучше всего делать, различаются. Кто-то советует открытые места с большим количеством солнца, а кто-то указывает на затененные участки и окраины полей.
    Последние утверждают, что в таких местах лист более нежный и сочный.

    Важно! Листья кипрея следует собирать только до тех пор, пока цветок не станет опушенным. С листьев сложно удалить пух, они более жесткие и обладают гораздо меньшими полезными свойствами.

    Увядшие листья

    Увядание проводится для того, чтобы удалить с листьев лишнюю влагу, которая мешает брожению. Из этого очевидно, что лист перед уборкой не нужно мыть.Далее укладываем листья на ткань шариком высотой не более нескольких сантиметров и оставляем сохнуть примерно на 12 часов.

    Листья следует перемешать. Оптимальная температура воздуха для этого процесса — до 26 ° C при относительной влажности около 70%. Если температура будет выше, лист будет быстрее сохнуть. Лист сушат чаще в доме в темном месте, реже на открытом воздухе.

    В последнем случае может быть только легкий ветерок и тень — сильный ветер и солнце сушат листья, а не вянут.Самый простой способ проверить, не завяли ли листья, — это взять несколько и сжать их в кулак.
    Если они не готовы, они распадутся, если они готовы, они останутся сжатыми. Тогда влажность листа будет примерно 60%.

    Важно! При просыхании листа при увядании не добавляйте воду — сырье портится. Нужно собрать свежую и повторить все заново.

    Подготовка к брожению

    Листья увяли, и можно начинать процесс подготовки к брожению.Необходимо разрушить структуру листа и извлечь из него сок, в котором содержатся ферменты, отвечающие за сам процесс. Это позволит максимально увеличить выделение из растения полезных веществ.

    Если сока мало, брожение пойдет плохо, чай потеряет вкус и много полезности. Есть несколько способов ферментации иван-чая в домашних условиях, остановимся на наиболее используемых и проверенных.

    Скатывание листьев

    Берем до 10 листочков растения, складываем их и скатываем между ладонями, чтобы получилась «колбаса».
    Это делается с усилием, пока листья не станут темнее. Это означает, что они выпустили сок.

    Смятие листьев

    Еще один рецепт приготовления иван-чая в домашних условиях — толкающий. Сырье кладут в миску, лучше эмалированную, измельченную, как замес.

    Через 15 минут листья выделяют сок и темнеют, становятся тоньше и несколько скручиваются. В процессе работы необходимо отделить листья, не допускать комочков.

    Скручивание в мясорубке

    Распространенный способ приготовления копорского чая в домашних условиях — измельчение листьев на мясорубке.

    Для этого берется сетка с большими отверстиями; в процессе скручивания мясорубке не нужно долго остывать.

    Ферментация

    Технология ферментации напрямую связана со способами приготовления листовой массы. Скрученные листья складывают в сковороду слоями и кладут поверх гнет.

    Все это накрыть тканью, слегка смоченной водой, и оставить в теплом, но не жарком месте. Лучшая температура брожения иван-чая — до 26 ° C.

    При низкой температуре процессы останавливаются, при высокой — некоторые продукты, придающие чаю крепость и вкус, не растворяются, он будет пахнуть и иметь вкус как обычный дешевый чай.

    По времени этот процесс может длиться от 3 часов до 3 дней. Более длительное брожение — чай ​​крепче. Вы можете продлить брожение максимум до 12 дней, но через 3-4 дня переместите емкость в более прохладное место и убедитесь, что масса не покрывается плесенью.
    Есть способ заквашивать скрученные листья в трехлитровой банке.

    Плотно набить сосисками из листьев, накрыть пластиковой крышкой или влажной тряпкой и поставить заквашиваться в теплое место. Время брожения не более 40 часов.

    Мятые листья также можно ферментировать в 3-литровой банке. Походная техника — листья очень плотно уложены, покрыты

    и оставили на сутки в теплом месте. Время выдержки зависит от желания чая укрепить его.

    Мятые листья еще можно ферментировать по-разному.Для этого возьмите кусок ткани и немного смочите его. Так полотно не будет собирать влагу с листьев. Сверху раскладывается листва, полотно скручивается и связывается веревкой.
    Булочку следует смять примерно на 20 минут и оставить на 3 часа для предварительной ферментации. Следует проверить температуру рулона — если она приближается к 37 ° C, предварительный процесс окончен.

    Самый лучший способ ферментации иван-чая в домашних условиях, по мнению многих, — это обработка листьев на мясорубке.Он наименее трудоемкий и самый быстрый по времени.

    Смесь перемешивают, ставят емкость (лучше эмаль или металлокерамику), накрывают тканью, слегка смоченной водой, и ставят в тепло на срок до суток, обычно от трех до шести часов.
    Ферментация иван-чая в домашних условиях завершается, когда цвет листьев меняется с зеленого на зелено-коричневый, а запах — с травяного на ярко-фруктово-цветочный.

    Сушка

    Завершающий этап ферментации иван-чая в домашних условиях — правильная сушка листовой или скрученной массы.Если перед сушкой нарезать свернутые «сосиски» или скомканные листы, получится небольшой листовой чай.

    Целые листья также можно сушить — из смеси получится крупнолистовой чай. После обработки на мясорубке смесь будет зернистой. Бумагу необходимо выложить на противень, на нем раскладывать и разравнивать листочки, их слой должен быть до сантиметра.

    Сушить в духовке, постоянно помешивая, при температуре около 100 ° C в течение полутора-двух часов. Далее температура снижается.
    Не закрывайте духовку. Когда цвет листиков приобретает цвет обычного чая, а чайные листья не крошатся при их разломе, продукт достаем из духовки и оставляем остывать при нормальной температуре воздуха.

    Вы можете высушить чай на открытом воздухе, разложив его на бумаге или ткани, но только в тени. Открытое солнце плохо влияет на полезные вещества чая.

    Есть также способы сушить чай в сковороде и в аэрогриле. Они менее популярны.

    Цветы кипрея нужно сушить отдельно от листьев, потому что они сохнут намного быстрее.

    Важно! Не передерживайте чай во время сушки. К его запаху можно добавить запах горящей бумаги, она потеряет вкусовые качества и полезные качества.

    Если вдруг обнаружите, что не хватает печатной информации, на канале YouTube достаточно видео приготовления кипрея в домашних условиях.

    Хранение чая

    Для того, чтобы иван-чай хорошо хранился, необходимо избегать влажности как таковой.Сухость в складских помещениях обязательна. Хранится в закрытых стеклянных или керамических банках.

    Чай также хорошо хранится в водонепроницаемых бумажных и тканевых пакетах. Можно использовать жестяную или пластиковую тару.

    Пивоварение

    Рецептов приготовления копорского чая немного. Он только один.

    Заварочный чайник, керамический или фарфор, выкипевший. Залейте 2–3 столовых ложки чая пол-литра воды и настаивайте до 15 минут.

    Некоторые ценители настаивают на заваривании не менее 40 минут.Заворачивать не нужно. Важно заваривать напиток на фильтрованной или родниковой воде. Можно пить горячим или холодным.
    Специалисты утверждают, что копорский чай по своим характеристикам намного превосходит хороший цейлонский чай. Тонизирует, хорошо утоляет жажду. А о полезных свойствах ферментации иван-чая в домашних условиях, которые проявляются в конечном продукте, даже не в счет.

    Важно! Если греть, то кипятить нельзя — помогло

    Иван-чай — древнерусское название цветкового растения из семейства кипрских.Научное название — кипрей узколистный. В старину очень популярным был вкусный согревающий напиток из этой травы. Жители села Копорье Ленинградской области целенаправленно занимались выращиванием и приготовлением иван-чая для собственных нужд и на продажу.

    Отсюда и другое известное название — копорский чай. Считалось, что это растение способно излечить 90% болезней. Цифры, конечно, преувеличены, но по составу кипрей действительно кладезь полезных веществ.Народные целители до сих пор используют в своих рецептах иван-чай. Что необычного в этом растении?

    На фото: Иван-чай — трава с уникальными лечебными свойствами.

    При скоплении большое количество ценных компонентов оказывает хорошее лечебное действие на организм человека. Таких компонентов в иван-чае предостаточно. Включает:

    • Витамины A, B, C, PP;
    • пектин;
    • хлорофилл;
    • Танины;
    • флавоноидов;
    • сахаридов;
    • кумаринов;
    • Танины;
    • тритерпеноидов;
    • марганец;
    • Кальций;
    • Калий;
    • Утюг;
    • магний;
    • Медь;
    • Фосфор.

    Казалось бы, эти элементы есть и в других растениях, но уникальность иван-чая заключается в концентрации полезных веществ. Например, содержание дубильных веществ в растительном сырье достигает 20-25%. А витамина С в кипрее в 3 раза больше, чем в лимонах.

    В каких случаях используется целебная сила иванского чая?

    Лечебные свойства

    Кипрей благотворно влияет на весь организм. Практически нет органа, которому бы не помог копорский чай.Прием иван-чая заметно улучшает состояние пациента со следующими проблемами со здоровьем:

    • Язва желудка;
    • диарея;
    • Бронхит;
    • Туберкулез;
    • Синусит;
    • Стенокардия;
    • Кардионевроз;
    • Кардиопсихоневроз;
    • герпес;
    • Панкреатит;
    • Болезнь мочекаменная;
    • Холелитиаз;
    • Гипертония;
    • Анемия.

    Лечебные напитки из чая из ивовой травы обладают противовоспалительным, обволакивающим, вяжущим, потогонным, антибактериальным и успокаивающим действием.

    Fireweed используется не только внутри страны. Отвар трав используют для полоскания горла при простуде, а наружно применяют для заживления язв, синяков и ран.

    Иван-чай пригодится при нехватке кровяных телец. Хорошо увеличивает гемоглобин. А его способность сгущать кровь помогает остановить кровотечение.

    Польза иван-чая для женщин

    Пларея — ценный помощник, способный поддержать здоровье женщины. Как известно, женское благополучие — вещь очень хрупкая.Есть много причин, по которым может стать хуже. Иван-чай приходит на помощь женщине в следующих случаях:

    • При предменструальном синдроме напиток снимет головные боли, снимет боли в спине и улучшит эмоциональное состояние.
    • При климаксе Копорский чай нормализует сон, снимает неприятные ощущения от приливов (повышение температуры, головокружение), успокаивает нервную систему.
    • При обильных менструациях могут быть полезны кровоостанавливающие свойства ивовой травы.
    • При лечении кисты яичников кипрей может быть дополнительно включен в общую терапию как эффективное народное средство.
    • При беременности напиток будет особенно полезен своим укрепляющим действием. Насыщет организм будущей мамы витаминами и микроэлементами, поможет справиться с токсикозом, изжогой, чувством вздутия живота и запорами.
    • В период лактации матери могут включать в свой рацион иван-чай, чтобы восполнить дефицит витаминов и минералов.

    Плавучий может использоваться как косметическое средство для женщин. Отвар трав омолаживает кожу, придает ей эластичность. В старину для полоскания волос использовали крепко заваренный иван-чай. Он замечательно укрепил волосы, придав им здоровый блеск и объем. Этот простой естественный метод может стать прекрасной альтернативой дорогостоящим химическим ополаскивателям для волос.

    Употребление кипрея улучшает обмен веществ, а это одно из главных условий успешного похудания. Женщинам, мечтающим похудеть, следует ввести в свой рацион иван-чай, употребляя его за 15 минут до еды.

    Иван-чай для мужского здоровья

    Полезные свойства иван-чая помогают при лечении распространенных мужских заболеваний.

    Одним из важнейших свойств кипрея является способность противодействовать аденоме простаты. Широко известно, что лечебный напиток может остановить рост опухоли и избежать хирургического вмешательства.

    При похмелье травяной чай снимает интоксикацию, выводя из организма яды. При регулярном приеме иван-чай снижает тягу к алкоголю, помогает в борьбе с алкоголизмом.

    Еще одна важная деталь для мужчин: кипрей повышает потенцию.

    После такого списка обязательно найдется место для коробки иван-чая в кухонном шкафу, а благодаря приятному вкусу копорский напиток станет одним из самых предпочтительных.

    Приготовление иван-чая

    Чтобы напиток был полезным, его нужно правильно приготовить. Как заваривать иван-чай?

    1. Ополосните чайник кипятком.
    2. Положить в емкость 2-3 ч. Л. высушенное сырье и залить 0.5 литров кипятка.
    3. Настаивать не менее 10 минут.

    Пропорции можно изменить, изменив насыщенность и крепость напитка по своему вкусу. Иван-чай употребляют в горячем и холодном виде. Напиток сохраняет свои полезные свойства до 3-х суток. Можно развести заварку кипятком в 4-5 раз.

    Мед кипрей

    Иван-чай — отличный медонос, его очень любят пчелы. Собирая нектар, они перерабатывают его в ароматный, вкусный, а главное — полезный продукт.

    Мед из кипрея входит в рецепты для лечения кожных заболеваний: фурункулов, прыщей, абсцессов и других проблемных участков.

    Кроме того, мед давно используется как косметический продукт. Им смазывали тело в ванне, после чего кожа становилась более мягкой и здоровой.

    И ивовая трава, и мед этого растения обладают лечебными свойствами и используются в народных рецептах.

    Способы употребления иван-чая

    Для максимального эффекта совершенствуются способы приготовления напитка.При заболеваниях копорский чай употребляют целенаправленно и схематично в течение определенного времени.

    Лечение аденомы простаты

    Рецепт № 1 : Столовую ложку измельченной травы кипрея заливают 200 мл кипятка. Настаивать 45 минут, затем напиток процеживают. Возьмите 1 ст. л. препараты за 30 минут до еды 3 раза в день.

    Рецепт № 2 : Столовую ложку иван-чая с цветами поместить в термос, залить стаканом кипятка и оставить на ночь.Утром процедить и употреблять напиток в течение дня 2 раза по 100 мл.

    Рецепт № 3 : Столовую ложку корней кипрея залить 0,5 л воды и кипятить 15 минут. После остывания и процеживания напиток нужно пить 3 раза в день по 1/3 стакана до еды.

    Похудение и двойной подбородок

    Для похудения иван-чай заваривают обычным способом, но его пьют по 150 мл за полчаса до еды, добавляя в напиток щепотку соли.

    Тушеные чайные листья с соленым вкусом ламинарии. Его можно добавлять в рыбные и мясные блюда, получая таким образом двойную пользу.

    Бессонница

    Непосредственно перед сном можно принять 1 ч. кипрей мед, запивая прохладной водой. Это успокоит и расслабит нервную систему, что будет способствовать качественному глубокому сну.

    Проблемы с желудочно-кишечным трактом

    1 чайная ложка поможет улучшить работу кишечника. медовый. Необходимо развести его в теплой воде и пить утром натощак.Препарат полезен при гастрите с повышенной кислотностью.

    Эти народные рецепты проверены годами. Они также нашли применение в рецептах официальных врачей. Однако все хорошо в меру. Бесконтрольный прием иван-чая может вызвать расстройство желудка, а мед в больших дозах может привести к интоксикации организма.

    Противопоказания к применению

    Есть группа людей, которым нельзя пить копорский чай. Противопоказания относятся к тем, у кого аллергия на растительные вещества.

    Но в большинстве случаев иван-чай не навредит, а только поможет человеку поправить здоровье. Может, стоит заменить этим напитком промышленные чаи сомнительного качества?

    Иван-чай, известный как кипрей узколистный (лат. Chamerion angustifolium) из семейства кипрей (лат. Onagraceae), издавна известен своими редкими полезными свойствами.

    В XIX веке кипрей как лекарство занял второе место по объемам экспорта из дореволюционной России, обогнав лен, меха и коноплю.

    Несмотря на то, что разновидностей кипрея в природе очень много, обычно собирают и используют кипрей узколистный (Chamerion angustifolium). Основным местом выращивания и заготовки «русского чая» был город Копорье (под Санкт-Петербургом), а отвар кипрея стал новым русским (копорским) чаем.

    Отсутствие кислот делает кипрей успокаивающим при возбуждении. Отсутствие кофеина и мочевой кислоты в заваренном кипрее не вызывает привыкания, не нарушает важные внутренние обменные процессы.

    Ферментированные сушеные листья кипрея содержат дубильные вещества, которые при заболеваниях желудочно-кишечного тракта обладают не только противовоспалительным, но и легким обволакивающим действием.

    Повышенное содержание важных микроэлементов (железа, фосфора, меди, марганца) помогает копорскому чаю лечить анемию и нарушения обмена веществ. В копорском чае аскорбиновой кислоты больше, чем в лимоне, черной смородине или апельсине. Кипреи богаты белком (18,8%), жирами (5,95%), клетчаткой (16,62%), кальцием (0.75%), фосфор (0,43%) и другие вещества.

    Что используется

    В копорском чае полезны корни и соцветия, листья и стебли. Все части иван-чая используются как пищевые продукты и добавки. Собранные свежие побеги едят как шпинат в свежем виде или ошпаривают кипятком. Насыщенный витаминами чай из сочных листьев, собранных ранней весной, немного кисловатый, а копорский чай, собранный летом, более «карамельный», с ярко выраженным медовым привкусом.

    С возрастом стебли иван-чая становятся непригодными в пищу из-за их фибрилляции.Когда кипрей выбрасывает пушистые семена, сбор растения прекращается.

    Используется иван-чай, собранный в фазе цветения. Листья кипрея узколистного заваривают и пьют вместо настоящего чая. Трава и листья этого растения содержат полисахариды, дубильные вещества (10-20%), витамин С (до 660 мг%), алкалоидные вещества, небольшое количество дубильных веществ (около 16%) и другие полезные микроэлементы.

    Из-за запаха копорского чая, который в России оказывает успокаивающее и легкое снотворное действие, возле детской люльки повесили пучок сухих кипреев.

    Из корней иванского чая, богатого углеводами, готовят муку, из которой делают лепешки, которые добавляют в хлеб.

    На Руси одеяла с добавлением шерсти ткали из кипрея, а подушки и перины набивали пухом, фитили для ламп, ткани и нити делали из стеблей ивового чая.

    Как приготовить Копорский чай (иван-чай)

    Листья иван-чая срезают во время цветения, когда в цветке больше всего микроэлементов и ароматических веществ, а стебли этого растения еще не огрубели.Вам нужно вырвать все цветочные кисти.

    Листья иван-чая сушат в темном, хорошо проветриваемом помещении, на свежем воздухе или на открытом воздухе, где хорошая циркуляция воздуха, тепло и тень.

    Копорские листья чая сначала рассыпают по ткани слоем 3-5 см и отжимают для выделения сока. Ткань с листьями ивового чая можно свернуть и оставить при температуре воздуха 23-25 ​​градусов примерно на 8-10 часов, чтобы произошло брожение.

    Затем листья иван-травы сушат несколько часов и сушат в духовке при достаточно высокой температуре (не менее 85 градусов).Сушеный иван-чай теряет до 80 процентов влаги. Сушеный иван-чай может пахнуть сеном из-за плохой вентиляции и высокой влажности. После правильной сушки и брожения запах меняется на фруктово-цветочный.

    Если листья иван-чая полностью высушены, то их лучше измельчить. Высушенные листья можно растирать руками, они должны легко растираться пальцами. Сушеный иван-чай можно хранить в тканевом или марлевом мешочке или в закрытой стеклянной банке.

    Как варить

    Чтобы приготовить заварку из кипрея, нужно одну чайную ложку сушеных листьев залить стаканом горячей воды и настоять около 15 минут.Заваривать можно не менее трех раз. 50 граммов иван-чая хватит на 5-6 литров крепкой заварки. Чай имеет цветочный аромат с фруктовыми медовыми нотками и может быть смешан с другими травами. Длительный настой усиливает неповторимый вкус русского чая и неповторимый аромат. Благодаря эфирным маслам все необходимые свойства сохраняются в иван-чае до трех дней.

    Для приготовления отвара из «огненной травы» лучше взять 3 столовые ложки измельченного сушеного листа чая Капор на стакан горячей воды и кипятить 18 минут на медленном огне, затем остудить, и больше не пить. чем две столовые ложки 3 раза в день во время еды.

    Полезные свойства иванского чая

    Иван-чай, ставший настоящим забытым достоянием России, оказывает на организм человека многоцелевое действие.

    Показания к применению:

    Очень полезно пить «русский чай» или кипрей узколистный в возбужденном и нервном состоянии. Чай Капор оказывает не только успокаивающее действие (без зависимости), но и снимает беспокойство, снимает стресс и депрессию.

    Кипрей дает силы при повышенных физических и эмоциональных нагрузках, при снижении иммунитета, а также обеспечивает питательную поддержку нервной системы, повышает работоспособность.Настой иван-чая ощелачивает кровь, способствует быстрому выздоровлению.

    Кипрей узколистный содержит много растительного белка, есть медь, магний, калий, железо, кальций, натрий, марганец и др. Кипрей узколистный полезно пить не только после бани или сауны, он прекрасно восстанавливает баланс сил и микроэлементов в крови в любой момент и снимает накопившуюся усталость.

    Иван-чай или кипрей узколистный улучшает все процессы кроветворения, оказывает кровоостанавливающее действие, улучшает состав крови.При малокровии отвар русского чая нужно пить 2 раза в день.

    Употребление иван-чая улучшает не только работу пищеварения. Иван-чай, как и валериана лекарственная, обладает противовоспалительными свойствами, что важно при лечении гастритов и колитов, а также оказывает сильное обволакивающее и успокаивающее действие, помогающее при язве желудка. Кипрей помогает бороться с изжогой, улучшает состояние кишечника, который, в свою очередь, является важной частью иммунной системы.

    Кипрей применяют как желчегонное средство, при холецистите снимает воспаление, может улучшить работу желчного пузыря.

    Иван-чай — мощный натуральный очиститель, который нормализует организм человека при интоксикациях, применяется как противорвотное средство, снимает последствия алкогольного или пищевого отравления.

    Копорский иван-чай — отличное средство для профилактики начинающегося простатита и аденомы. Это очень полезно для повышения потенции.

    В состав кипрея (иван-чая) входят димерные и олигомерные дубильные вещества, которые представляют интерес для профилактики такого недуга, как онкология.Из соцветий кипрея уже получен новый препарат — ханерол, который считается эффективным противоопухолевым средством.

    По мнению стоматологов, русский иван-чай улучшает состояние слизистой оболочки полости рта, что служит хорошей профилактикой кариеса.

    При наружном применении в виде компрессов этот копорский чай применяют для заживления ран, ушибов и болей в суставах. Иван-чай (кипрей) также эффективен для укрепления корней волос.

    Противопоказания кипрея (иван-чай)

    Помните, что у каждого лекарственного растения есть побочные эффекты.

    Несмотря на свои многочисленные достоинства, копорский чай — не панацея от всех болезней, поэтому сначала узнайте свой вид болезни, а затем используйте кипрей.

    При употреблении иван-чая могут появиться признаки индивидуальной непереносимости.

    • Иван-чай считается легким слабительным средством. Также не следует злоупотреблять чрезмерным употреблением чая или пить его ежедневно более 15 дней. Это может привести к диарее или расстройству желудочно-кишечного тракта.
    • Кипрей содержит кумарин и разжижает кровь.
    • Иван-чай снижает артериальное давление.

    Кипрей не является антибактериальным средством и неэффективен при лечении инфекций.

    Всем известно, что в Древней Руси не было современных лекарств и научных методов, поэтому все недуги лечили заговорами и травами. Те люди, которые умели понимать травы, считались чуть ли не колдунами и даже немного боялись. Однако в случае необходимости предрассудки забывались и обращались за помощью. Одна из самых популярных трав, используемых целителями и ведьмами, была простой на вид, но очень полезен для здоровья иван .

    Полезный состав иван-чая

    Ученые считают иван-чай (другое название: кипрей узколистный) уникальным растением, так как он отличается содержанием большого количества полезных веществ. В первую очередь, это витамина С, , что в кипрере в несколько раз больше, чем в цитрусовых. Далее — , витамины группы В, , органические кислоты, пектин, лектины, галловая кислота, дубильные вещества, железо, медь, марганец, калий, кальций, фосфор и другие компоненты, которые могут благотворно влиять на внутренние системы организма человека.

    В листьях содержится танинов, , большое количество слизи, , которая обладает обволакивающим действием, и танинов, , с противовоспалительными свойствами. Растительные волокна благотворно влияют на пищеварительную систему. В семенах содержится жирных масел, … Более того, в этом растении нет кофеина, и некоторых кислот, входящих в состав обычного черного чая и кофе, из-за которых нарушается обмен веществ и возникает привыкание, а иногда даже вредная зависимость.

    Иванский чай узколистный: в чем польза

    Основные полезные свойства иван-чая

    Иван-чай обладает множеством положительных качеств из-за огромного количества полезных веществ, подробно рассмотренных выше. Некоторые из основных обладают противовоспалительными и спазмолитическими свойствами — два в одном. Благодаря этому кипрей отлично помогает в лечении различных типов гастритов и энтероколитов , а также излечивает хронических заболеваний простаты , аденомы , лечит болезни мочевыводящих путей , , воспаления мочеточник . Растение считается прекрасным успокаивающим и болеутоляющим средством.

    А теперь об этих и других полезных качествах иван-чая подробнее:

    Историческое свидетельство о пользе для здоровья

    Известный ученый Петр Александрович Бадмаев на собственном опыте доказал уникальность и пользу этого напитка. На протяжении всей сознательной жизни изучал его полезные свойства и противопоказания, регулярно употреблял в пищу. В итоге (по некоторым данным) он дожил до 110 лет и получил в подарок к своему столетию собственного новорожденного ребенка.Благодаря его исследованиям многие европейские врачи обратили внимание на копорский чай с высоким содержанием витамина С, флавоноидов и пектинов. В результате Россия стала основным поставщиком этого растения в страны Европы.

    Успокаивающий эффект

    Напиток из иван-чая, который еще называют копорским чаем, очень приятный, насыщенный вкус и привлекательный внешний вид. Он приносит огромную пользу всему телу , которую не дает даже общепризнанный целитель -. И в старину, и в наше время специалисты рекомендуют пить его после захода солнца.Это успокаивает сердцебиение, немного снижает артериальное давление и подготавливает человека к спокойному здоровому сну, благодаря которому все органы начинают работать четко и равномерно в течение дня.

    Положительно влияет на весь организм

    В сильную жару рекомендуется утолять жажду напитком из иван-чая, так как он благотворно влияет на работу всех систем организма, придает бодрости, заставляя человека активно работать и при этом прекрасно себя чувствовать. .

    Влияние иванского чая на кровь

    Нельзя не сказать о его благотворном влиянии на кровь: в первую очередь, это повышение гемоглобина и восстановление кислотно-щелочного баланса в сосудах, а также нормализация самого состава крови.

    Кипрей для желудочно-кишечного тракта

    У людей с заболеванием желудка и кишечника при употреблении копорского чая нормализуется процесс пищеварения и обмена веществ. Иван-чай вообще активно способствует улучшению всех типов обменных процессов, происходящих в организме. Кроме того, благодаря ему устраняются такие симптомы, как изжога, диарея, запор и дисбактериоз.

    Преимущества при лечении инфекций и воспалений

    Это растение используется как мощный антисептик, поэтому его часто назначают для лечения и профилактики всех видов инфекционных заболеваний, а также для замедления и даже купирования воспалительных процессов.Универсального химического состава кипрей не встречается ни в одном другом растении, которое также используется для подобных целей — ни в коре ивы и дуба, ни в медвежьих колосьях.

    Мочегонное и желчегонное действие

    Иван-чай способен оказывать мочегонное и желчегонное действие, улучшать водно-электролитный баланс, нормализовать сон и психическое состояние человека, уменьшать тревожность, нервозность, снимать головные боли.

    Борьба с вирусами и аллергическими реакциями

    Он может убивать вирусы и бороться с аллергическими реакциями, лечить раны и поражения кожи, одновременно действуя как болеутоляющее.

    Иван-чай для кормящих мам

    Напиток из иван-чая рекомендуется (в этом случае после консультации врача) кормящим мамам, так как он обладает лактационными качествами. В результате матери не теряют грудное молоко, и они могут долго кормить своих малышей, что очень благотворно сказывается на их здоровье.

    Полезные свойства иван-чая для очищения организма

    Очищает организм от шлаков и токсичных соединений, улучшает эффективное функционирование эндокринных органов.

    Профилактика рака
    Антивозрастной эффект

    Иван-чай оказывает омолаживающее действие на весь организм, но особенно его употребление влияет на состояние кожи, которая становится более эластичной, гладкой и сияющей.

    Полезные свойства иван-чая для мужчин

    Также это растение очень полезно для мужского организма … Его назначают при таких заболеваниях, как простатит и аденома простаты. Он способен поддерживать нормальную работу предстательной железы, а значит, значительно повышает потенцию и улучшает эрекцию.В результате мужчины даже в преклонном возрасте остаются способными не только к половым отношениям, но и к зачатию.

    Пособия для женщин

    Что касается женщин, то согласно исследованиям иван-чай признан одним из лучших народных методов лечения таких сугубо женских заболеваний, как цистит, молочница и других заболеваний мочеполовых органов.

    Противопоказания и вред

    Противопоказаний к употреблению иван-чая очень мало:

    Врачи отмечают, прежде всего, побочный эффект в виде функциональных нарушений со стороны желудочно-кишечной системы, который обнаруживается только при непрерывном применении не менее одного месяца.

    Некоторые врачи утверждают, что нельзя давать его детям до двух лет, но это спорный вопрос, так как бывают случаи, когда таким малышам очень помогали небольшие дозы напитков иван-чая.

    В список противопоказаний также входят аллергические реакции и индивидуальная непереносимость.

    Беременным и кормящим женщинам рекомендуется перед применением проконсультироваться с врачом.

    Ботаническое описание кипрея узколистного

    Это многолетнее растение, которое, несмотря на свою высоту, относится к лечебным травам, имеет два научных названия: Иван-чай узколистный и кипрей узколистный (Chamenerium angustifolium L.) Высота его прямого и довольно толстого стебля иногда достигает 200 см. Внизу узкие длинные листочки светло-зеленого цвета, а вверху целая гроздь сиреневых цветов с длинными тычинками.

    Увидеть его можно в любом регионе Северного полушария на опушках леса, в местах с сухой песчаной почвой и даже возле железнодорожных насыпей. Кстати, именно иван-чай впервые появляется в лесах, в которых случился пожар. Правда, по мере роста кустов и деревьев он постепенно исчезает. Основная тема статьи: полезных свойств кипрея узколистного (иван-чая), его противопоказания; как собирать, сушить и заваривать; как принимать при лечении недугов; Также вы найдете отзывы людей, испытавших на себе целебные свойства иван-чая и много другой полезной информации о чудесном русском растении.

    Как и когда собирать иван-чай

    Уже давно существуют определенные правила, которым следуют все сборщики этой полезной травы.Цветение длится с конца июня до начала осени. Лучший период сбора урожая — июль. , то есть момент, когда цветочная кисть раскрывается примерно наполовину. Уже в августе вместо отцветших нижних цветков появляются плоды, похожие на бобы, внутри которых содержится вещество, напоминающее пух. В это время уже нельзя собирать иван-чай, так как этот пух может потом попасть в отвар.

    За травой лучше ходить в засушливую погоду, избегая растений с поврежденными листьями и цветами, так как это означает, что они подвержены какой-либо болезни.Все стебли должны быть чистыми и не запыленными, поэтому лучше всего отойти от проезжей части и промышленных предприятий. Поскольку корень обычно не используется для приготовления напитков, лучше всего использовать секатор посередине или близко к земле.

    Некоторые ценители уже в мае начинают срезать верхушки совсем молодых побегов иван-чая, чтобы приготовить из них необычайно вкусный чай, помогающий восстановить физические силы организма.

    Как сушить кипрей узколистный

    После этого необходимо как следует просушить иван-чай, разложив его на полу ровным слоем, а затем свернув в рулет и оставив примерно на десять часов в затемненном помещении с постоянной температурой воздуха около 20 градусов. .

    Брожение иван-чая

    Чем отличается ферментированный ивовый чай от простого сушеного чая?

    Ферментация иван-чая проводится для увеличения количества полезных микроорганизмов и их лучшего сохранения до употребления. К тому же он немного меняет полезный состав и вкус кипрейного напитка.

    Ферментация это процесс, который происходит внутри листьев и стеблей трав под воздействием кислорода, перепадов температуры, воздействия влаги и механических манипуляций.На сегодняшний день существует несколько способов заквашивания иван-чая:

    1. Самый распространенный метод ферментации

    Он начинается со сбора цветов со здоровых растений, который проводится рано утром после высыхания росы. Собранный материал сушат в полутемном помещении, растирают прямо в ладонях и плотно помещают в трехлитровую стеклянную емкость. Затем накрывают влажной тканью и оставляют в темном помещении с температурой воздуха около 25 градусов ровно на 36 часов.

    Полученный состав перемешивают и сушат в духовке при температуре не менее 95 градусов при постоянном перемешивании и разрыхлении. В результате получается коричневатая рассыпчатая порошкообразная масса, которую затем используют для заваривания. Хранить можно в пластиковой или стеклянной таре при условии, что она будет плотно закрыта крышкой. Место для хранения должно быть темным и прохладным. Если все эти условия соблюдены, то срок годности будет около три года .

    Существуют также методы ферментации по времени ферментации:

    Слабое брожение чая: (3-8 часов) такие листья бывают зелеными, белыми и желтыми.Слабый тонкий аромат фруктов и цветов. Приятный легкий вкус.

    Среднее брожение: (10 — 18 ч.) Чай с более выраженным ярким ароматом, вкус: слегка терпкий, чувствуется легкая кислинка. Цвета: желтый, бирюзовый.

    Сильное брожение с 22 часов и более. Аромат этого чая слабый, а вкус богатый и очень терпкий. Цвета: красный, темно-красный и черный.

    2. Старый способ брожения

    Листья и цветки иван-чая выкладывают на влажную легкую ткань и заворачивают в плотный рулет.В этом случае необходимо постоянно смачивать ткань из пульверизатора, чтобы она не впитывала здоровый сок растений. Для удобства дальнейших действий твист нужно перевязать лентой. Далее рулет начинает гнуться и разгибаться так, что внутри него натирается трава, а затем оставляют на пару часов, в течение которых завершается первичное брожение. Полученный состав имеет очень приятный запах, напоминающий кисловатый компот.

    Аналогичную процедуру можно провести с молодой ботвой иван-чая, которую собирают в мае.Поскольку они имеют очень хрупкую структуру, процесс брожения будет происходить быстро, поэтому их не нужно класть во влажную ткань, их можно сразу же поместить в стеклянную емкость, плотно закрыть и оставить примерно на 2 дня. По истечении этого времени состав будет готов к употреблению.

    3. Метод более редкой ферментации

    В этом случае собранная трава делится на две части. Из одной половины смеси листьев и соцветий выжимается сок, для чего используют обычную соковыжималку.Получившееся небольшое количество жидкости выливают во вторую половину сырья, предварительно помещенную в глубокую кастрюлю. Массу придавливают любым утяжелителем, как это обычно делают при засолке капусты. Процесс брожения занимает ровно три дня, после чего готовый чай необходимо просушить в духовке при температуре 90 градусов.

    Как правильно заваривать иван-чай

    1 Рецепт

    Вам необходимо подготовить:

    • иван чай сухой — 2 чайные ложки;
    • кипяченая вода — 600 мл.

    Как готовить и пить:

    Берем две чайные ложки сухого ивового чая, заливаем 600 мл кипятка, плотно закрываем крышкой, даем настояться 15 минут, затем тщательно перемешиваем. Из-за повышенного содержания эфирных масел готовый напиток можно хранить несколько дней, однако наибольшую пользу он принесет в том случае, если употребить его сразу после приготовления.

    В готовый напиток стоит добавить определенное количество воды, это будет зависеть от личных вкусовых предпочтений каждого человека.Такой чай можно пить холодным, главное не подслащивать его сахаром, лучше просто положить в чашку сухофруктов или меда.

    2 Рецепт

    Требуется:

    • иван чай свежесобранный — 2 столовые ложки;
    • вода кипяченая — 600-800 мл.

    Подготовить:

    Также можно заваривать свежесобранные листья (или другие части растения) кипрея. Для этого берем эмалированный горшок, на его дно кладем траву и заливаем теплой кипяченой водой.Ставим емкость на небольшой огонь, немного подогреваем и оставляем настояться буквально 10 минут.

    Где купить копорский чай и как его выбрать

    Готовую сухую смесь лучше всего покупать в аптеках или магазинах, специализирующихся на поставках сухих травяных смесей. В этом случае следует обратить внимание на срок годности, указанный на упаковке, место сбора сырья (это должно быть экологически чистое место) и внешний вид смеси, которая не должна содержать пересушенных и заплесневелых листьев, так как а также всевозможные наполнители в виде кусочков сухих ягод.

    Обязательно ознакомьтесь с инструкциями и рекомендациями по применению на упаковке. Травяной чай кипрей не является лекарством, поэтому легко доступен.

    На момент написания статьи травяной чай из ивы узколистной в количестве 20 фильтровальных пакетов (30 грамм) стоил около 55 рублей. Цена может незначительно отличаться в зависимости от региона.

    Даже если вы приобрели сырье отличного качества, вкус, аромат и польза чая во многом будут зависеть от того, какую воду вы используете при заваривании.Самый вкусный напиток получается из родниковой или талой воды. В идеале каждый человек должен ежедневно потреблять 5 граммов сухого ивового чая, что составляет около четырех чашек крутых чайных листьев. Его можно разбавлять водой в разном количестве, чтобы готовый напиток имел тот вкус, который вам больше всего нравится.

    Перед тем, как начать употреблять иван-чай в лечебных целях, посоветуйтесь с лечащим врачом, чтобы он порекомендовал необходимый метод приготовления настоя и определил дозу этого напитка.

    Лечение иван-чаем

    Богатейшая природа России — бесценный источник здоровья человека.Наши предки очень хорошо знали о полезных свойствах различных растений и успешно использовали их для лечения многих заболеваний. В настоящее время мы не часто обращаемся к этому опыту, отдавая предпочтение современным лекарствам. Но некоторые травы, растущие почти повсеместно, вполне способны заменить ряд таблеток и смесей и не только помогают в лечении того или иного заболевания, но и приносят пользу всему организму. Яркий тому пример — не очень привлекательная высокая трава с мелкими розовыми соцветиями, которую в простонародье называют иван-чаем, а в ботанических энциклопедиях — кипреем узколистным.

    Популярность этого растения среди приверженцев фитотерапии объясняется тем, что все его части содержат огромное количество самых разнообразных полезных веществ и в нем отсутствует кофеин, вызывающий привыкание и дурно влияющий на внутренние органы. Исследования состава иван-чая показали, что он имеет высокое содержание белка, дубильных веществ, полисахаридов, дубильных веществ, лечебной слизи, растительных волокон, целлюлозы, витаминов, минералов, аскорбиновой и других кислот, пектина и флавоноидов.

    Такое богатое сочетание микро- и макроэлементов позволяет использовать его в традиционной медицине и в повседневной жизни. Например, некогда очень популярный в России копорский чай, для приготовления которого используются сушеные листья и цветы кипрея, можно употреблять каждый день. Это прекрасное тонизирующее средство, повышает иммунитет, активизирует обменные процессы, служит источником бодрости и хорошего настроения.

    Показания к применению

    Чтобы убедиться в уникальных лечебных свойствах этого растения, достаточно взглянуть на список болезней, при которых врачи рекомендуют использовать отвары и настои иван-чая:

    • разные виды неврозов;
    • головная боль и бессонница;
    • анемия;
    • гайморит;
    • конъюнктивит;
    • отит;
    • ларингит;
    • атеросклероз;
    • простатит и аденома простаты;
    • золотуха;
    • анемия или, как ее в народе называют, анемия;
    • заболеваний желудочно-кишечного тракта, в том числе гастриты, язвы, колиты, панкреатиты и нестабильная работа желчевыводящей системы;
    • воспаление мочеполовой системы у мужчин, женщин и детей;
    • мужское и женское бесплодие;
    • повышенное артериальное давление независимо от причин его возникновения;
    • воспаление почек;
    • воспалительных заболеваний верхних дыхательных путей и носоглотки, включая даже туберкулез,
    • заболеваний селезенки;
    • дерматиты разных типов и воспалительные заболевания кожи;
    • герпес;
    • почти все виды отравлений;
    • расстройство кишечника;
    • нервно-психических заболеваний;
    • эпилепсия;
    • психическое расстройство при стрессовых ситуациях, чрезмерном употреблении алкоголя и хроническом переутомлении;
    • воспаление во рту;
    • женских эндокринных заболеваний, связанных с менопаузой, предменструальным синдромом и нарушениями менструального цикла;
    • доброкачественных и злокачественных опухолей;
    • снижение иммунитета и авитаминоза.

    Что лечит кипрей. Как пользоваться. Рецепты

    Пищеварительная система

    Свойства иван-чая особенно ценны для людей, страдающих различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Входящие в его состав слизь, дубильные вещества и другие вещества способны справиться с очагами воспаления и обволакивать слизистую желудка. Поэтому его назначают в качестве адъюванта при лечении язв, гастритов и энтероколитов.Напитки из кипрея благотворно влияют на микрофлору желудочно-кишечного тракта, нормализуют процессы пищеварения, борются с метеоризмом, диареей и запорами.

    Рецепт лечения желудочно-кишечного тракта

    Вам понадобится:

    • листья кипрея мелко нарезанные — 2 столовые ложки;
    • кипятка — 2 стакана.

    Приготовление:

    Чтобы приготовить напиток с вяжущим действием, необходимо смешать два стакана кипятка с 2 столовыми ложками мелко нарезанных листьев кипрея и оставить настаиваться в термосе на 6 часов.

    Как использовать:

    Употреблять эту смесь по 1/4 стакана 4 раза в день натощак.

    Рецепт лечения язвы и гастрита

    Продукты:

    • иван-чай пюре — 3 столовые ложки;
    • горячая вода — 1 стакан.

    Как приготовить и принять:

    Для устранения симптомов язвенной болезни и гастрита необходимо принять отвар иван-чая.Для этого 3 столовые ложки натертого сырья залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 15 минут, процедить и долить столько воды, чтобы получился начальный объем напитка. Полученный продукт принимать по 2 столовые ложки утром, в обед и вечером прямо во время еды. Кстати, этим же средством можно лечить головные боли, полоскать горло при остром тонзиллите и заживлять ранки на коже (в данном случае речь идет о компрессах).

    Нервная система

    Обладая успокаивающим действием на людей с повышенной нервозностью и возбудимостью, кипрей часто назначают в составе комплексного лечения различных неврозов и других психических заболеваний.В стрессовых ситуациях это растение помогает справиться с тревогой и нормализовать сон. Этому способствует наличие в нем протеина и большого количества витаминов и минералов, сочетание которых благотворно влияет на психологическое состояние человека.

    Рецепт лечения нервной системы иван-чаем

    Продукты:

    • вода кипяченая горячая — 1 стакан;
    • иван-чай измельченная зелень — 1 ст.

    Как приготовить и принять отвар:

    Если вы длительное время чувствуете постоянную усталость, раздражение и отсутствие здорового сна, попробуйте в течение 1 месяца пить отвар из 1 стакана горячей кипяченой воды и 1 столовой ложки измельченной ивовой травы. Напиток необходимо настоять полчаса, затем процедить и употреблять по 1/3 стакана ежедневно перед завтраком, обедом и ужином.

    Мочеполовая система

    Тот же белок, а также наличие таких необходимых человеку элементов, как железо, кальций, калий, бор, натрий и другие, делают иван-чай незаменимым целителем при заболеваниях мочеполовой системы как у мужчин, так и у женщин.Представителям сильного пола помогает бороться с простатитом и аденомой простаты, значительно улучшает потенцию и восстанавливает мужские силы. Прекрасной половине человечества рекомендуется употреблять иван-чай, если у них есть проблемы с регулярностью менструации, есть отрицательные побочные эффекты при ПМС и климаксе. Благодаря своим антисептическим свойствам это отличное средство для лечения цистита и заболеваний, вызванных вредоносными бактериями.

    Лечение простатита иван-чаем — рецепт

    Обязательно для рецепта:

    • кипрей сухой — 1 столовая ложка;
    • 2 стакана кипятка.

    Как приготовить и принять:

    Для приготовления лечебного состава, способного избавить мужчину от простатита, понадобятся следующие ингредиенты: 1 столовая ложка сухого кипрея, 2 стакана кипятка. Полученную смесь необходимо настоять 10-15 минут, затем пропустить через мелкое сито или марлю и поставить в прохладное место. Принимать нужно дважды в день — утром перед завтраком и вечером за полчаса до сна.

    Еще один рецепт лечения заболеваний мочеполовых органов. Берется одна столовая ложка сухих листьев, заливается стаканом кипятка, настаивается два часа и процеживается. Дозы и режим дозирования также определяет врач.

    ЛОР-система, болезни глаз

    Поскольку иван-чай славится эффективным антисептическим действием на воспаленные органы, терапию с его применением также назначают пациентам с заболеваниями дыхательной системы, при простудных и ОРВИ, заболеваниях ушей, горла и даже глаз.Напитки, приготовленные на основе этого растения, используются как жаропонижающее средство при высоких температурах. Полоскание горла этими же составами позволяет значительно улучшить состояние ротовой полости, предотвратить появление кариеса и заболеваний пародонта, а также оказать лечебный эффект при стоматите.

    Лечение синусита

    Необходимо:

    • иван сушеный — 1 столовая ложка;
    • кипяченая вода — 1 стакан.

    Использование:

    Для лечения гайморита применяется следующее средство: 1 столовую ложку сушеного ивового чая залить 1 стаканом кипятка, настаивать полчаса, процеживать и принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за полчаса до еды. .

    Лечение конъюнктивита

    Этот же состав можно использовать для промывания глаз при конъюнктивите. При воспалении среднего уха рекомендуется принимать только теплый настой, так как его используют для смачивания ватных тампонов, помещаемых в уши.

    Система кровообращения

    Благодаря уникальному сочетанию витаминов и минералов кипрей успешно справляется с такими заболеваниями, как анемия и анемия. Регулярный прием напитков иван-чая способствует повышению уровня гемоглобина, нормализации работы всех систем в целом, повышает иммунитет и наполняет организм бодростью и силой.Повышенное содержание антиоксидантов делает его активным борцом со свободными радикалами, способным предотвращать вредное воздействие этих частиц на клетки и защищать их от преждевременного старения. Он быстро очищает кровеносные сосуды и другие системы организма от шлаков, шлаков, тяжелых металлов и других вредных веществ.

    Лечение анемии. Рецепт

    Продукты:

    • иван чай сухой или свежий — 1 столовая ложка;
    • кипяченая вода — 1 стакан.

    Готовим и принимаем:

    Рецепт отвара, применяемого при анемии, так же прост, как и приведенные выше. 1 столовую ложку сухого или свежего кипрея заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 2 часа, пропускают через марлю и ставят в холодильник. Эту смесь следует принимать по 1 столовой ложке утром, в обед и вечером.

    Продолжительность курса лучше всего обсудить с вашим лечащим врачом.

    Кожные болезни

    Как прекрасный антисептик, иван-чай благотворно влияет на состояние кожи.Он помогает при лечении таких заболеваний, как дерматит и экзема, независимо от характера их происхождения. Также напитки из кипрея рекомендуется употреблять больным псориазом, так как он значительно облегчает течение болезни и неприятные симптомы этого заболевания.

    Кроме отваров и настоев из него готовят средства для наружного применения, которые используют для промывания открытых ран, царапин и ссадин. Такие компрессы не только ускоряют заживление, но и омолаживают кожу, делая ее более упругой и гладкой.Полезные вещества, содержащиеся в этом растении, способны ускорять синтез коллагена, благодаря чему кожа становится менее подверженной возрастным изменениям и дольше сохраняет молодой и привлекательный вид.

    Онкология

    Одно из самых важных свойств иван-чая — это способность бороться с раком … Обычно он входит в сборник нескольких трав и используется для профилактики и лечения рака (обычно как дополнение к лекарствам).При этом некоторые приверженцы традиционной медицины утверждают, что кипрей успешно борется со злокачественными образованиями самостоятельно, без добавления других ингредиентов.

    Рецепт лечения рака иван-чаем

    Требуется:

    • зелень иван-чай — 10 грамм;
    • вода — 1 стакан.

    Как приготовить и принять:

    Пациентам с таким диагнозом предлагают 3 раза в день, незадолго до еды, принимать следующий отвар: 10 г свежего иван-чая налить 1 стаканом теплой воды, довести смесь до кипения, держать. на слабом огне еще 15 минут, затем настоять 1 час и процедить.Рекомендуемая доза — 1 столовая ложка напитка за раз.

    Еще рецепты
    1. Лечение чистое мужских болезней … Для приготовления лечебного напитка потребуется 15 г сухого чая и 200 мл кипятка. Состав, залитый водой, настаивают один час, затем процеживают и принимают по одной столовой ложке трижды в день после еды.
    2. Лечение отита, стоматита, тонзиллита … В этом случае 2 столовые ложки чая заливают парой стаканов кипятка, оставляют настаиваться на 6 часов, процеживают и принимают по назначению врача.
    3. Препарат настой болеутоляющий и успокаивающий … 1 столовую ложку готового сухого чая заливают стаканом кипятка, настаивают 45 минут, пропускают через марлю и принимают по 1 столовой ложке трижды в день. Это средство особенно эффективно при бессоннице и нервных расстройствах.
    4. Приготовление настоя для паровой бани перед косметическим массажем. 1 столовую ложку цветков кипрея заливают стаканом горячей воды и сразу же используют, пока смесь не остынет.
    5. Изготовление Маска противовоспалительная … Для этого необходимо сначала настоять 10 мл цветков кипрея в спирте или водке, затем добавить к ним половину маленькой ложки соли и овсяных хлопьев. Полученную смесь нужно тщательно перемешать, пока она не станет жидкой сметаной, и нанести на лицо примерно на 10 минут.

    Другие приложения

    Беременным женщинам и кормящим матерям обычно не рекомендуется принимать участие в приготовлении трав, так как они могут отрицательно сказаться на здоровье ребенка.Однако на иван-чай эти запреты не распространяются. Исследования показали, что при умеренном употреблении побочных эффектов не выявлено. Кроме того, благодаря универсальному сочетанию полезных компонентов, он способен благотворно влиять на здоровье матери и ребенка, усиливать выработку грудного молока и облегчать состояние малышей во время прорезывания зубов.

    Всем, кто хочет всегда быть бодрым и полным сил , рекомендуется два раза в день употреблять копорский чай, который готовится по очень простому рецепту : 1 чайная ложка сухого кипрея заливается 1 стаканом кипятка в обычном чайнике и настаивается так же, как и обычный черный чай.Положительный эффект от приема этого напитка ощущается уже через несколько дней после начала употребления.

    Еще раз о Противопоказания

    Иван-чай — пожалуй, единственное лекарственное растение, имеющее только одно противопоказание к применению. Речь идет об индивидуальной непереносимости, которая по большей части характерна только для хронических аллергиков. Так что если после употребления копорского чая вы чувствуете дискомфорт, лучше отказаться от этого напитка.Кроме того, не забывайте, что модерация хороша в любом деле. Поэтому прием даже такого лечебного напитка, как чай из кипрея, лучше на время прерывать каждые две-три недели. В противном случае есть риск диареи.


    Древние русские традиции в вашей чайной чашке. — ООО Юлии — Блог

    Кипрей — что в названии…

    Я люблю, когда в августе начинаю видеть красивые розовато-пурпурные верхушки цветущих кипрея.

    Кипрей — узколистное растение из семейства примул вечерней, Epilobium Angustifolium.Любит расти на выжженных или вырубленных участках в слабокислой почве на полном солнце. Иногда можно увидеть его недалеко от ручьев и рек.

    Это растение получило свое название, потому что оно «разносится, как лесной пожар», по землям, выжженным огнем. Это одно из первых растений, которое растет на поврежденном участке, принося исцеление и обновление Земле.

    История русского чая

    История чая из кипрея восходит к XII веку в России. В народе его называли русским чаем и экспортировали в Англию, Данию, Германию и Францию.Говорят, что раньше он был дороже золота или меха. Его очень сильно потребляли в самой России.
    Люди использовали свежие молодые листья в салатах, а сушеные листья были частью хлебного теста.

    Он получил широкое признание в последнее время после Первой мировой войны и после Второй мировой войны, когда он быстро разрастался по всем сильно бомбардировкам, принося обновление и восстановление.

    Ферментация — отличный процесс открытия питательных веществ

    Россиянам пришла в голову идея ферментации растения.Мы измельчаем листья до сока и оставляем на ночь для брожения. Затем он проходит быстрое высыхание в духовке или на солнце. Ферментация способствует интенсификации всех биологически активных ингредиентов.

    В Европе использовались тысячи фунтов чая кипрея, также называемого иван-чайным или копорским чаем. В знаменитом селе Копорье под Санкт-Петербургом была лаборатория чая кипрея. В этом месте производились многочисленные экстракты и формулы кипрея.

    Коренные американцы использовали кипрей аналогичным образом.На Аляске люди делают желе из кипрея, сиропы, конфеты и мороженое, а также мед из кипрея. Это красивое растение даже является цветочной эмблемой Юкона.

    Полезные свойства чая из кипрея

    Лист содержит флавоноиды, слизь, сахара, крахмалы, кверцетин, пектин, дубильные вещества, витамин С и соли кальция. Содержание витамина С в несколько раз выше, чем в лимонах.

    Современные исследования показывают, что кипрей подавляет воспаление более эффективно, чем кортизон.Успокаивает диарею и колики, обладает противомикробным и вяжущим действием. В 20-м веке это было введено как средство для лечения опухшей простаты с тысячами прекрасных результатов. Таким образом, он также поддерживает здоровье мочевого пузыря, почек и мочевыводящих путей как у мужчин, так и у женщин.

    Чай с высоким содержанием железа, меди, калия и кальция. Он поддерживает легкие, иммунную систему, снижает кровяное давление и отлично помогает при лихорадке. Он поддерживает ваши волосы, зубы и кровь. В этом растении очень много антиоксидантов, они помогают сжигать жир, восстанавливать обмен веществ и выводить токсины и тяжелые металлы.Иван чай также помогает бросить курить и алкогольную зависимость.

    Чай воин

    В России мы также называем его чаем воина, так как он дает выносливость и энергию, физическую силу и обновление. Он действует как балансир силы воли и гнева, помогает овладеть волей. Дикие и сверхактивные малыши успокаиваются, а застенчивые становятся сильнее. Он уравновешивает наше настроение, если нашему телу нужен отдых, он расслабляет нас. И если нам нужно немного подбодрить меня, тогда мы почувствуем прилив энергии из-за небольшого количества белка и минералов в листьях.

    Попробуйте этот чудесный чай с великолепным вкусом, он порадует ваши чувства. Без кофеина. Нажмите ниже, чтобы купить и посмотреть видео.

    Пылающий

    Epilobium angustifolium

    Общие названия

    • Кровавая лоза
    • Цветущая Салли
    • Цветущая ива
    • Кипрей
    • Purple Rocket
    • Willow Herb

    Кипрей (ботаническое название Epilobium angustifolium) — это многолетнее растение высотой до 28 дюймов. до 5 футов (от 70 см до 1.5 метров). Это растение дает большие цветы пурпурного оттенка, а плод похож на коричневую капсулу, которая открыта с двух концов и излучает семена овальной формы.

    Мазь от прыщей

    Акне мешает? Попробуйте эту 100% натуральную мазь и навсегда измените свою жизнь.

    Если кому-нибудь случится проезжать мимо местности, где в последнее время произошел лесной пожар, он / она, возможно, увидит яркие пурпурные цветы, появляющиеся высоко над почерневшей от огня земли.Растения, которые производят эти блестящие пурпурные цветы, называются кипреями — общее название растения происходит от того факта, что они цветут на землях, которые либо каким-то образом нарушены, либо были сожжены. Можно отметить, что почти сразу после того, как Лондон был разрушен бомбами во время Второй мировой войны, кипрей появился в центре города, где люди не видели этот вид в течение нескольких поколений. Вы можете найти канавы и участки, которые недавно выкопали, чтобы их забить этой травой.Тем не менее кипрей также хорошо растет на плодородных влажных почвах и предпочитает горные районы, например Скалистые горы.

    Кипреи произрастают в Северной Америке и Европе и используются в лечебных целях в виде спазмолитиков. Из корней и листьев этого растения готовили настой, который давали как лекарство пациентам, страдающим коклюшем, астмой и даже икотой. Высушенные листья кипрея также использовали в виде успокаивающего средства (любое лекарство, которое помогает успокоить слизистые оболочки), а также в форме вяжущего средства.

    Хотя кипрей использовался в лечебных целях, наибольшая польза от этого растения для человечества заключается в его употреблении в пищу. Некоторые индейские племена ели нежные побеги кипрея или готовили сердцевину стебля в виде супов. Они также использовали листья этой травы в виде зелени (любой травы, приготовленной в горшке). Французские поселенцы в Канаде высоко ценили кипрей и называли его «асперг» или «спаржа». Кроме того, незрелые цветоносы, а также листья кипрея могут использоваться в качестве ингредиентов многих салатов.

    Мазь для кожи

    100% натуральная формула для всех проблем с кожей. Отлично подходит для диабетиков.

    Используемые детали

    Воздушные части.

    Использует

    Хотя кипрей иногда считают сорняком, это растение долгое время использовалось в форме лекарственного растения. Известно, что кипрей обладает снотворными, спазмолитическими, тонизирующими и даже слабительными свойствами. Кроме того, трава содержит вещества, которые способствуют сокращению тканей, а также успокаивают кожу и делают ее более мягкой при наружном применении.В прошлом терапевтическое применение кипрея заключалось в пероральном приеме экстрактов травы, часто в форме чая или настоя, для лечения проблем, связанных с простатой и мочевым пузырем. Его также принимали для лечения таких проблем, как увеличенная простата или доброкачественная гиперплазия предстательной железы, а также различные желудочно-кишечные проблемы, включая диарею и дизентерию.

    Поскольку кипрей обладает как вяжущими, так и успокаивающими свойствами, он полезен для лечения колитов, слизистых, а также синдрома раздраженного кишечника (СРК).Кипреи также использовали для приготовления мазей для успокоения или облегчения кожных заболеваний у детей. В Германии и Австрии кипрей уже давно используется для лечения проблем с простатой. Традиционно эта трава также используется для наружного применения в виде успокаивающего, очищающего, а также лечебного средства для лечения тривиальных ожоговых травм, язв, кожных высыпаний и ряда других раздражений и недугов кожи.

    Мазь от грибка

    Вся сила фармацевтических фунгицидов — но без агрессивных химикатов.

    Химический анализ кипрея показал, что трава содержит большое количество дубильных веществ, фенольных соединений, флавоноидов, некоторые из которых, по-видимому, обладают биологическим действием. Следует отметить, что кипрей также является лекарством для жителей Верхнего входа Деналина, которые лечат порезы или нарывы, наполненные гноем, помещая часть сырого стебля травы на пораженный участок. Говорят, что при этом на самом деле удаляется гной из фурункула или пореза, а также очень быстро предотвращается заживление пореза, заполненного гноем.Кроме того, индейцы черноногих также измельчали ​​внутреннюю кору растения в порошок и натирали им руки и лицо, чтобы защитить их от холода в зимние месяцы. Члены этого американского племени также готовили травяной чай из корня и внутренней коры головного мозга и вводили это лекарство младенцам в виде клизмы для лечения запора.

    Внешний стебель кипрея также дает волокно, которое можно использовать для изготовления веревок (веревок).Волоски семян этого растения похожи на хлопок и использовались в виде набивочного материала или в виде трута (чрезвычайно легковоспламеняющееся вещество).

    Помимо лечебных и других целей, кипрей также используется в пищу. Например, листья, а также нежные кончики побегов травы съедобны и их можно употреблять в сыром виде или после приготовления. Некоторые считают, что побеги, собранные в начале вегетационного периода растения, — это лакомство. Эти побеги обычно собирают в конце весны или в начале лета.Побеги, а также нежные стебли кипрея очищаются от кожуры и часто употребляются в сыром виде или приготовлены на пару в виде альтернативы спарже. При условии, что стебли и побеги подготовлены надлежащим образом сразу после их сбора, они являются отличным природным источником провитамина А и витамина С. Документально подтверждено, что эскимосы юпик сохраняли собранные стебли в тюленьем масле с целью употребления их в течение всего год. В этом контексте можно упомянуть, что эти эскимосы называли кипрей «пахмеюктук», что обозначало съедобность растения.

    Восстанавливающее средство для кожи

    Усовершенствованный, 100% натуральный ревитализатор, который сделает вашу кожу сияющей и молодой.

    Интересно, что даже кожуру или отслаивание стеблей кипрея не выбрасывали, а сушили и использовали для плетения прочных шнуров для рыболовных сетей. Чрезвычайно нежные листья этой травы также съедобны и добавляются в салаты или супы. Некоторые люди также варили эти листья в воде и использовали жидкость в виде тонизирующего чая для лечения расстройств желудка.Известно, что настои, приготовленные из листьев кипрея, вызывают тошноту или рвоту. С другой стороны, зрелые листья получаются жесткими и вяжущими, но к этому времени еще не раскрытые цветочные бутоны уже достаточно вкусны для использования в салатах или в жарком.

    Традиционно люди получали сироп из цветков и стеблей кипрея. Известно, что этот сироп богат слизью, что сделало его ценным для местных племен для приготовления ягодных лепешек, которые постоянно сохнут. В настоящее время люди собирают цветы этого растения, чтобы приготовить кисель из кипрея, который можно купить на небольших надомных предприятиях, занимающихся консервированием.Жители Аляски первыми начали использовать сладкую сердцевину растения для производства уксуса и эля. Даже корень кипрея можно употреблять по-разному — сырым, сушеным, приготовленным и измельченным в порошкообразную форму. Корень обычно используют весной, когда он обладает сладким вкусом.

    Среда обитания и выращивание

    Как упоминалось выше, кипреи произрастают в Северной Америке и Европе, где это растение естественным образом растет в канавах и недавно раскопанных местах. Это растение также можно найти во влажных местах, недавно выгоревших во влажных лесах, а также на берегах рек.

    Кипрей можно выращивать без каких-либо затруднений, и растение предпочитает правильно дренированную почву, которая может удерживать влагу даже в солнечных местах. Растение также процветало на влажных почвах. Точнее говоря, кипрей предпочитает влажную или влажную почву, но также может расти на засушливых берегах рек. В идеале это растение нужно выращивать на открытых лесных участках. Растения кипрея очень выносливы и могут переносить очень низкие температуры, например минимум -20 ° C.Кипрей довольно агрессивен и с энтузиазмом распространяется через ползающее корневище и обычно образует большие пятна. Трава подходит для превращения в сорняк и размножается в основном своими семенами, которые очень легкие и могут путешествовать очень далеко с помощью ветра. Как правило, кипрей является одним из первых растений, которые вырастают, а также образуют колонию в проблемных местах, например, в любом месте, которое недавно было сожжено. Это чрезвычайно декоративное растение и является цветочным символом Юкона (территория на северо-западе Канады).Кроме того, кипрей также служит пищевым растением для гусениц, особенно многих видов чешуекрылых. Это также отличное пчелиное растение.

    Кипрей размножается в основном семенами, которые высевают in situ в начале весны или сразу после того, как они созреют. Фактически, будучи в некоторой степени инвазивным растением, кипрей может расти сам по себе в большинстве садов, поскольку его легкие семена разносятся ветром повсюду. Для выращивания в саду никогда не требуется приглашения.Помимо семян, растение можно размножать также весенними или осенними делениями. Вырастить кипрей этим методом чрезвычайно просто, так как можно пересадить большие скопления кипрея прямо на их постоянное место на открытом воздухе. Однако лучше выращивать более мелкие комочки в контейнерах, помещенных в холодную камеру, пока они не укоренятся должным образом. Впоследствии их можно будет пересаживать на постоянное место на открытом воздухе весной.

    Составляющие

    Кипрея содержит:

    Приложения

    У кипрея есть множество применений, в том числе терапевтическое, а также в виде еды.Нежные побеги этой травы можно есть на пару или в супе. Если вы лечите диарею кипреем, очень эффективен отвар, приготовленный из молодых побегов растения. В случае, если вы не хотите, чтобы какой-либо атрибут растения оставался без внимания, используйте его в виде материнской настойки. Материнская настойка, приготовленная из кипрея, содержит траву и спирт в соотношении 1: 2. Для достижения наилучших результатов принимайте по 10 капель материнской настойки два раза в день. Кроме того, материнская настойка также эффективна при лечении гастрита и диареи.

    Отвар простаты

    Отвар простаты получают из:

    • 1 унция (30 г) цветков мальвы
    • 1 унция (30 г) корней одуванчика
    • 1 унция (30 г) цветков кипрея с крошечными цветками
    • 1 унция (30 г) листьев крапивы
    • 30 г) цветков дикого тимьяна
    • 4 стакана (1 литр) воды

    Для приготовления отвара простаты смешайте все эти свежие травы и положите их в воду, кипятите около 5 минут и дайте травам пропитаться еще 30 минут.

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Следующая запись

    Красный зеленый синий тест: Тест красный-синий-зеленый-желтый | Журнал Ярмарки Мастеров

    Ср Окт 24 , 2018
    Содержание Типы людей: красные, зеленые, синиеЦветная типология личности. Красный, синий, зеленый.Ученые говорят, что все личности делятся на 4 цвета. А каков цвет вашей личности?Тест красный синий зеленый желтый. А какого цвета твой характер? Наш тест поможет определить, к какому цветотипу ты относишься. Что может вдохновлять людей разного цветаЛюшер выделяет четыре […]

    Вам будет интересно