Простой рецепт маринованного болгарского перца для фарширования. Перец на зиму для фарширования

пошаговый рецепт с фото

Некоторые хозяйки замораживают уже готовые полуфабрикаты из фаршированного перца, которые остается только разморозить и протушить в соусе. Но для тех, у кого не хватает терпения делать все в один прием или мало места в морозильной камере, мы предлагаем простой способ заготовки перца для фарширования с помощью консервации. Так у вас всегда будут под рукой готовые проваренные перчики и трудоемкий процесс приготовления разделится на два более простых. Поскольку овощи консервируются без рассола, а только в кипяченой воде, для надежности добавляем в банки таблетки аспирина. На приготовление 3 л банки перцев понадобится 30 минут.

Ингредиенты

• перцы — 2 кг
• аспирин — 3 таблетки
• вода — 2 л

Приготовление

1. Покупайте спелый перец без повреждений. Он может быть любого цвета, сорта. Используйте для консервации тот, который нравится.

Главное, чтобы у перца не было признаков гниения.

2. Для дальнейшей фаршировки перцы должны остаться целым. Потому помойте их, а затем, не разрезая, удалите плодоножку и семена у каждого овоща. Это можно сделать двумя способами. Первый способ самый простой: возьмите нож и аккуратно по контуру плодоножки сделайте надрезы, а затем вытащите ее. Для второго способа понадобятся только руки. Также по контуру вдавливайте плодоножку вовнутрь перца. Затем потяните за хвостик и вытащите ее.

3. Сполосните под проточной водой и посмотрите, чтобы не было семян внутри перцев. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, подождите 3-5 минут и выключите.

4. Возьмите 3 л банку для консервации и помойте ее вместе с содой. Данный компонент хорошо очищает от грязи. Простерилизуйте банку в духовке или с помощью кипятка. Начните выкладывать перцы в стеклянную емкость. На каждый заполненный литр добавляйте 1 таблетку аспирина. Емкость заполнена. Теперь залейте основной ингредиент кипятком.

5. Простерилизуйте металлическую крышку. Для этого бросьте ее в кипящую воду на 5 минут. Когда она остынет, накройте ею банку и с помощью закаточной машинки законсервируйте перцы. На последнем этапе работы уберите банку в спокойное место под одеяло. Предварительно переверните стеклянную емкость вверх дном. За ночь она должно остыть и тогда переместите ее в более прохладное место. Это может быть, как кладовка, так и погреб в собственном доме. Спустя несколько месяцев, когда наступят холода и захочется побаловать себя фаршированными перцами с разной начинкой, откройте банку с законсервированной продукцией. Перцы благодаря аспирину останутся такими же хрустящими и не потеряют свою форму. 2-3 банки перца хватит вам на весь холодный период времени.

Свежий сладкий перец всегда можно приобрести в магазине, в любое время года, но не у всех и не всегда есть такая возможность. Но можно и самим приготовить полуфабрикат — заморозить перец в морозилке, а можно при недостатке места в морозильной камере просто законсервировать перец в банках.

В этом году я решила заготовить перец для фарширования на зиму таким способом.

Перец очистить от плодоножек и семян, промыть водой.

Весь перец уложить в глубокую кастрюлю подходящего объёма с кипящей водой. Я использовала 2 кастрюли. Бланшируем перец с момента закипания 5 минут. Пока перцы бланшируются, поставим еще одну кастрюлю на плиту и приготовим маринад. Для этого добавим в воду сахар и соль, доведем до кипения, убавим огонь и дадим покипеть маринаду 5-7 минут.

Сливаем воду из кастрюли с перцами. Аккуратно, чтобы не обжечься, выкладываем перцы (можно использовать кухонные щипцы) в простерилизованные банки, плотно не набивая, чтобы не повредить перец.

Заливаем кипящим маринадом (у меня ушло 1 л 850 мл), даем баночкам постоять 2-3 минуты, доливаем маринад, добавляем уксусную кислоту (на банку объёмом 0,7 л достаточно 0,5 ч.л. уксусной кислоты, на 1 л — 3/4 ч.л. кислоты, на 1,5 л — 1 ч.л., на 2 л — 1,5 ч.л., на 3 л — 1 десертная ложка) и закатываем.

Банки перевернем вверх дном и укроем одеялом до остывания. У меня получилось 3 банки по 1 л и 1 баночка — 0,5 л. Остывшие банки с перцем для фарширования на зиму убираем в холодное место для хранения.

Предлагаю вам, друзья, запасти на зиму заготовки — полуфабрикаты болгарского перца для фарширования. У рачительной хозяйки всегда имеются в закромах заготовки для быстрого приготовления вкусных блюд. Консервированный маринованный перчик в банке, или замороженный целиком — своеобразная палочка-выручалочка в данном случае – достал, набил начинкой и быстренько приготовил ужин, к примеру.

Вариантов удобной в хозяйстве заготовки несколько: вы можете консервировать соленые, без уксуса, и маринованные перцы. Отличной идеей стала заморозка целиком – перед вами проверенные рецепты.

Перец на зиму для фарширования – рецепты

Секретов выгодной и востребованной заготовки совсем немного:

• Постарайтесь выбрать овощи одного размера, они приготовятся одновременно.
• Сладкий перец – овощ довольно хрупкий и легко ломается, во время готовки вы рискуете потерять часть фарша.
• Заготовки не станут ломаться, если бланшировать их до консервации или заморозки несколько минут в кипящей воде. Имеется другой вариант, лично меня устраивающий больше: бросьте перчики в кипящую воду, поварите пару-тройку минут и быстро вытащите – заготовки останутся целыми.
• Следующий полезный совет хозяйкам: чтобы в банку вошло много овощей, вложите перцы один в другой – своеобразной матрешкой, надеюсь, понятно объяснила.
• Любите накрывать фаршированный перчик крышечкой – сложите их в банку или заморозьте вместе с заготовками в морозильной камере.

Держите два наиболее простых рецепта.

Заготовка болгарского перца без стерилизации

Советую делать в небольших банках, чтобы использовать за раз. Останется – не беда, используйте в салат или заморозьте.

Возьмите:

• Перцы.
• На баночку в 1 литр – ложку столового уксуса. На 2 литровую добавьте еще одну, в трехлитровую банку добавляйте, соответственно, три ложки.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте овощ к работе: очистите, удалите семена и плодоножки. Отварите, подсолив воду, несколько минут и переложите в банку.
2. Залейте рассолом до самого верха, влейте 9% уксус и закройте капроновой крышкой – заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарширования без уксуса

Не любите аромат уксуса – используйте лимонную кислоту – результат выйдет не хуже.

Возьмите:

• Вода – литр.
• Соль – 35 гр.
• Лимонная кислота – 8 гр.
• Сахар – 70 гр.

Консервируем:

1. Очищенные от семян и плодоножки овощи побланшируйте и скоренько опустите в воду охладиться. Сложите матрешкой и уложите покомпактнее в банку.
2. Сделайте заливку: растворите в закипевшей воде соль и лимонную кислоту.
3. Заготовка требует стерилизации. На литровую ёмкость понадобится 15 минут, 2-х – 20, 3-х – 25 минут. Закатывается под железную крышку.

Маринованные консервированные перцы

Маринование преследует две хорошие цели: гарантированное сохранение заготовки до конца зимы и дополнительный вкус блюду.

Понадобится:

• Перцы.
• Вода – литр.
• Уксусная эссенция – 10 мл.
• Сахар – 75 гр.
• Соль – 50 гр.

Маринуем:

1. Подготовленные перчики бланшируйте несколько минут, и уложите в банки.
2. Отдельно сварите маринад для заливки: в кипятке растворите специи, дайте закипеть и сразу влейте к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт перцев на зиму целиком

Следующий вариант приготовления с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно сделать салат, закуску или пустить на фаршировку.

• Перцы.
• Вода – полтора литра.
• Масло подсолнечное – 450 мл.
• 9% уксус – 90 мл.
• Сахар – 50 гр.
• Лавровый листик – 3 шт.
• Соль – 50 гр.
• Горошины перца – 6 шт.

Консервируем:

1. Делаем заливку: в закипевшую воду сложите все специи и прокипятите пару минут.
2. Подготовьте перчики – удалите все лишнее и сложите в маринад. Дайте закипеть, поварите минутки три, не более.
3. Переложите перцы в банки и залейте кипящим маринадом.

Как заморозить перец целиком для фарширования

Достоинства заморозки в сохранении максимума витаминов, удобстве использования и исполнения непосредственно самой заготовки.

1. Почистите перцы и опустите в кипяток на несколько секунд. Я обычно закладываю небольшими порциями и считаю до пяти, затем начинаю скоренько вытаскивать шумовкой.
2. Остудите, сложите матрешкой один в другой, поместите герметично в пакет и отправьте морозиться.

Не уверены в своих навыках заготовки перцев для фарширования – посмотрите видео, все очень подробно рассказано. Удачных вам зимних блюд. С любовью… Галина Некрасова.

galinanekrasova.ru

Заготовка болгарского перца на зиму для фарширования – рецепты

Болгарский перец на зиму для фарширования закрывала ещё моя мама. Мне же одного маминого рецепта мало, поэтому к нему за эти годы добавила ещё несколько неплохих способов заготовки впрок.

Фаршированные перцы — блюдо, которое у нас в семье очень любят. Его несложно приготовить даже в казане на даче http://na-mangale.ru/perec-farshirovannyj-v-kazane.html, а в условиях квартиры тем более, например, в мультиварке или просто в кастрюльке.

Ароматные, сытные перчики с мясной или любой другой начинкой особенно вкусны почему-то зимой, возможно, причина в нехватке свежих овощей. Если дача радует урожаем, то я использую сразу несколько методов заготовки сладкого перца для последующей фаршировки.

Рецепты консервирования вкусного перца

На первом месте у меня стоят разные рецепты консервирования. Такие заготовки долго хранятся, удобны в использовании. Ещё я, как истинный почитатель болгарского сладкого перца, люблю открыть такую баночку и съесть содержимое просто так.

Обычный рецепт маринования

Самый простой рецепт — маринованный перец. Именно так и закрывала мама. Банки с этой консервацией хранятся идеально — их не обязательно даже ставить в прохладное место, будет достаточно спрятать от солнечных лучей и источников тепла. То есть шкаф, полка на кухне или даже место под кроватью подальше от батарей вполне подойдут.

Закрыть такой сможет даже начинающая хозяйка — перечень продуктов и схема элементарны. Для порции из 2 кг перца понадобится 2,5 л воды, по 100 г сахара, соли и уксуса.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 2 кг
• соль – 100 г
• сахар – 120 г
• уксус — 100 мл
• вода – 2,5 л

Как приготовить:

Отбираем подходящие по размеру и форме экземпляры, моем их, срезаем “крышечку”, осторожно удаляем семена.

Бланшируем перцы 3 минуты в кипящей воде — так они станут мягче и не лопнут, когда будем заливать горячим маринадом.

Укладываем отверстиями вверх в предварительно стерилизованные банки. Для экономии места можно вставить “стаканчики” друг в друга.

Заливаем маринадом, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут.

Закатываем, даём остыть, перевернув, и отправляем храниться.

Рецепт без уксуса

Также я обязательно закрываю пару баночек перцев с лимонным соком без уксуса — такой обязательно понравится тем, кто очень строго следит за здоровьем. Да и детворе полезнее. Из предложенного ниже списка продуктов получается 8 литров готового продукта.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

• Тип блюда:Заготовки
• Способ приготовления:варка перца, стерилизация и консервирование
• Порции:8 литров

• перец болгарский – 5 кг
• соль – 50 г
• сахар – 200 г
• вода – 1 л
• гвоздика — 10 г
• лимонный сок – 150 мл
• перец горошком душистый – 10 шт.
• перец горошком черный – 10 шт.
• лавровый лист – 10 шт.
• чеснок – 7 зубчиков
• оливковое масло – 300 мл

Способ приготовления:

Болгарский перец вымыть, удалить семенную камеру вместе с семенами. Лимоны выбрать плотные, с тонкой шкурой, без повреждений. Помыть, разрезать цитрусовые вдоль, выдавить из них сок. Чеснок очистить, промыть и выдавить на чесночнице.
Оливковое масло, лимонный сок, сахар, соль и все указанные специи поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить в течение 5 минут. Высыпать в маринад “стаканчики” и кипятить 5 минут.
Перец достать шумовкой и слегка охладить. В это время можно заняться подготовкой тары.
Стеклянные банки помыть мыльным раствором с содой, простерилизовать любым удобным способом. Крышки прокипятить в воде 2 минуты. Уложить в банки перец и залить его горячим маринадом – 80-90 градусов, в котором мы и бланшировали овощи. Банки накрыть крышками и стерилизовать: поллитровые – 7 минут, литровые – 12 минут, трехлитровые – 25 минут, затем закатать.

Перевернуть горячие банки и оставить для дальнейшей пассивной стерилизации на сутки. Хранить полученный продукт нужно в темном прохладном месте.

Кстати, чтобы получить из лимонов как можно больше сока, необходимо нагреть его (20-30 секунд в микроволновке). Мембрана внутри станет мягче – это даст возможность выдавить сока на 35 % больше, чем из холодного лимона.

Перцы в томате

Если меня порадовал урожай перцев, то, значит, скорее всего и помидоров выросло не меньше. Тогда я, конечно же, закрываю перец для фаршировки в томатном соке. С этим рецептом приходится повозиться, но зато в итоге я получаю не только перчик, но и вкусный овощной сок — мне такой даже больше нравится, чем обычный.

Ингредиенты:

• помидоры — 5 кг
• соль — 1,5-2 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• перец — 3-4 кг

Способ приготовления:

Для начала нужно сделать томатный сок — у меня для этих целей есть специальная насадка на мясорубке. Из 5 кг свежих помидор получается 3,5-4 литра сока. Кипячу, добавляя соль и сахар.

В подготовленные банки раскладываю очищенный от семян перец, не забывая, что он должен быть срезами вверх, заливаю горячим соком, накрываю крышками и стерилизую 20 минут.

Закатываю, переворачиваю, укутываю для пассивной стерилизации. Храню такую заготовку только в прохладном месте — у меня это подвал.

Консервируем без стерилизации

Если честно, то возиться со стерилизацией мне не очень нравится, поэтому рецепты, где можно этот процесс обойти, очень люблю и тщательно собираю. Есть у меня пару вариантов и для болгарского перца целиком.

Консервируем с аспирином

Изюминка этого рецепта — аспирин, который является основным консервантом. Благодаря таблеткам перец может храниться, где угодно, а вкус его никак не меняется — нет посторонних привкусов, ароматов, ведь кроме аспирина нужны только сами овощи и вода!

Перца и воды берём столько, сколько понадобиться, аспирин из расчета — 2 таблетки на 1 3-литровую банку. Процесс невероятно прост:

1. В стерилизованную банку укладываем подготовленные очищенные перчинки.
2. Заливаем кипятком, накрываем железной предварительно прокипяченной крышкой, даём постоять 7-10 минут.
3. Сливаем воду, кладём аспирин и тут же заливаем кипятком. Заказтываем, переворачиваем, остывшие баночки отправляем на хранение.
4. Внимание! Заливать второй раз кипятком нужно так, чтобы вода чуть перелилась через край — так перчики будут целиком в жидкости.
5. Перед приготовлением “стаканчики” достаём и обдаём кипятком — они будут более мягкими.

Как засолить болгарский перец

Засолка болгарского перца — достаточно трудоёмкое занятие, но и плюсов у него немало. Из-за отсутствия термической обработки в овоще сохраняется максимум полезных свойств. Кроме того засолить можно и в полевых условиях — не нужно возиться у плиты, кипятить, стерилизовать и т.д.

Способ приготовления:

Отбираем перцы, хорошо моем и тщательно сушим. Удаляем семена, внутри и снаружи засыпаем очень щедро солью, укладываем в любую глубокую ёмкость. Можно добавить совсем немного специй.

Через сутки перец обмякнет, пустит много сока. Трамбуем его в банки, бочонки, кастрюли или даже пластиковую тару так, чтобы не было воздуха, подливаем выделившийся сок. Сверху засыпаем слоем соли, накрываем крышками.

Храним только в прохладном месте! Перед готовкой такой перец нужно отмочить в горячей воде, меняя её несколько раз. Солить блюдо потом тоже не стоит.

Заморозка перца целиком

Замораживание — самый мой любимый способ заготовки целого перца впрок. Никаких хлопот у плиты, с банками и т.д. Сам овощ сохраняет все витамины, по вкусу и аромату ничем не отличается от свежего. Единственный минус замораживания — недостаток места в морозильной камере, ведь кроме перца хочется уместить все дары лета.

Чтобы использовать пространство в морозилке рационально, подготовленные “колпачки” обдаём кипятком — это сделает их чуть пластичнее. Потом вставляем перцы друг в друга и укладываем всё в пакет. Желательно разделить на порции — у меня в мультиварку идеально входит 12 небольших перчинок, поэтому я формирую именно такие порции.

Затем просто достаю такую “стопочку”, заливаю кипятком и, пока занимаюсь начинкой, перцы размораживаются — очень удобно и быстро.

Напоследок предлагаю подробное видео с одним из вариантов консервирования:

na-mangale.ru

Перец для фарширования на зиму без стерилизации

Чтобы побаловать свою семью зимой фаршированным перцем, можно заморозить его в морозилке, а можно закрыть в банках. Всё, что нам нужно для заготовки перца для фаршировки, – это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. Можно добавить в маринад горошины душистого перца, но можно обойтись и без них. Для консервирования выбираем мясистые, упругие плоды. Сделать такую заготовку на зиму очень просто и довольно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.

Чтобы приготовить перец для фаршировки на зиму понадобится:

• перец сладкий средней величины – 13-14 шт.
• вода – 1,5 л
• сахар – 6 ст.л. (без верха)
• соль – 4 ст.л. (без верха)
• уксус 9% – 4 ст.л.

Примечание: указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трёхлитровую банку.

Перец для фарширования на зиму без стерилизации – рецепт с фото:

Подбираем разноцветный перец одного размера.

Вымываем перец, удаляем плодоножки с семенниками. Для этого небольшим острым ножом делаем вокруг плодоножки круговой надрез. Далее, прокручивая полученную крышечку, слегка вдавливаем вовнутрь перца, а затем вынимаем её вместе с семенником. Вырезаем у перца выступающие внутренние перегородки, вытрушиваем семена. Вымываем внутри.

Ставим на огонь кастрюлю или широкую миску с водой. Даём воде закипеть, бросаем в воду очищенный от семян перец.

Бланшируем перец в кипящей воде 5 минут.

Стерилизуем банку для заготовки на зиму привычным для вас способом. Достаём перец из кипящей воды, даём немного ему остыть, а затем укладываем перцы в банку. Укладываем плотно, но не утрамбовываем, чтобы не помять. Причём укладываем перец так, чтобы вырезанное отверстие было вверху. Так, при заливке маринад свободно попадёт внутрь перца, не создавая пустот.

Теперь готовим маринад. Отмеряем нужное количество воды, добавляем соль и сахар, кипятим 3 минуты.

В банку с перцем вливаем уксус, а затем осторожно наливаем кипящий маринад. Если маринада не хватило, добавляем кипяток. Герметично укупориваем банку стерилизованной крышкой. Переворачиваем на горлышко.

Укутываем банку тёплым одеялом или пледом до полного остывания.

На этом перец для фарширования на зиму готов!

Приятного аппетита!

cook-s.ru

Перец для фарширования на зиму (без стерилизации)

Мои домочадцы очень любят фаршированный перец с разнообразными начинками – курицей, рисом, грибами, мясным фаршем и овощами. Поэтому летом я всегда замораживаю перец для фарширования на зиму, чтобы потом можно было полакомиться любимым блюдом. Правда, овощи занимают много места в морозильной камере, а ведь столько всяких заготовок впрок хочется сделать.

Поэтому я нашла выход и решила заготовить его в виде консервации. Консервирование болгарского перца для фаршировки не занимает много времени и не требует особых усилий. Достаточно только подготовить овощи, немного проварить их в кипящей воде, залить рассолом и закатать. Получается очень вкусно, как будто из свежих овощей!

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

• 12-15 больших мясистых перцев
• 1,5 л воды
• 2 ст. л. поваренной соли
• 1 ст. л. сахарного песка
• 3 ст. л. столового 9% уксуса

Готовим перец сладкий консервированный на зиму для фарширования:

Заранее простерилизуем трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Можно простерилизовать их в духовке или над паром, как вам удобнее.

Помоем сладкий перец. Обрежем плодоножку и почистим перец от семян. Тщательно промоем перец для фарширования на зиму без стерилизации.

Нальем в глубокую кастрюлю два литра холодной воды, доведем ее до кипения. Партиями будем опускать в кипящую воду подготовленный перец и бланшировать его на протяжении 4-5 минут.

Таким образом подвергнем тепловой обработке все подготовленные перцы. Аккуратно достанем их из воды с помощью шумовки и переложим в отдельную посуду. Оставим овощи на некоторое время, чтобы они немного остыли, и их можно было брать руками.

Вода, в которой мы бланшировали перец, нам еще понадобится. Отмеряем 1,5 литра воды, в которой мы бланшировали перец и позвращаем кастрюлю на огонь. Добавим в нее крупную поверенную соль.

Следом добавим сахарный песок.

Наполним теплым бланшированным перцем трехлитровую банку. Чтобы сэкономить место, можно вставить перец один в один, стаканчиками. Так в банку поместится больше овощей.

Теперь в каждую банку вольем 3 столовых ложки столового 9% уксуса.

Сразу же зальем консервированный перец для фарширования на зиму кипящим маринадом, накроем банку металлической крышкой и закатаем машинкой.

Перевернем банки крышкой вниз, тщательно укутаем пледом или одеялом и оставим на 2 суток, чтобы консервация остыла. Затем перенесем консервированный перец для фаршировки в темное прохладное место и будем хранить до зимы.

Приятного аппетита!

8spoon.ru

как заморозить? Или лучше замораживать фаршированные перцы?

Болгарский перец – вкусный овощ, который, к тому же, имеет особые полезные свойства. Его плоды можно использовать для приготовления большого количества блюд: С

• Салатов;
• Супов;
• Борщей;
• Рагу;
• Соте.

Особой популярностью пользуется фаршированный перец – существует множество рецептов приготовления этого блюда. Чтобы иметь возможность лакомиться фаршированным перцем зимой, нужно предварительно заготовить его плоды в сезон сбора овощей.

Фаршированные перцы заморозка на зиму:

В чем удобство?

Болгарский перец в замороженном виде очень удобно использовать для фаршировки зимой:

• В замороженном болгарском перце сохраняются все питательные вещества и витамины;
• Правильно заготовленные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
• Зимой вкусный овощ стоит достаточно дорого – используя замороженный полуфабрикат, вы значительно сэкономите средства;
• Для того чтобы приготовить фаршированный перец, достаточно разморозить заготовки и наполнить их начинкой.

И, наконец, вы будете уверенны в том, что болгарский перец не размораживался и замораживался несколько раз, как это может быть в случае приобретения полуфабриката в супермаркетах.

Пример заморозки:

Фаршированные перцы: подготовка и отбор

Перед заморозкой сладкого перца необходимо тщательно отобрать плоды:

• Для фаршировки используйте только поздние сорта;
• Выбирайте крупные, мясистые овощи с плотными стенками – именно они лучше всего сохраняют форму при заморозке;
• Перец должен быть полностью целым снаружи: без темных пятен и повреждений насекомыми-вредителями;
• Зеленые хвостики плодов свидетельствуют о зрелости и сочности плода.

После отбора подходящих для заморозки плодов приступаем к их подготовке:

• Стручки нужно промыть в воде;
• Тщательно высушить с помощью ткани или бумажного полотенца;
• Осторожно удалить плодоножку;
• Очистить внутреннюю часть перца от семян.

СПРАВКА: Для хранения сладкого перца не требуется специальной тары – он прекрасно сохраняется в обычных полиэтиленовых пакетах.

После подготовки овоща определитесь с местом хранения. Идеальным вариантом станет просторный морозильный ларь. В нем перец не будет соприкасаться друг с другом – а значит, не потеряет свою форму и не поломается.

Температура

Температурный режим обычной морозилки идеально подойдет для хранения целых плодов болгарского перца. При температуре от -18°С овощ сохранится в течение года.

Способы заморозки

После того, как вы подготовили болгарский перец, можно приступать к его заморозке. Существует несколько способов заготовки овоща целиком.

1 способ

ВАЖНО: При таком способе заморозки перцы не будут слипаться.

Вариант заморозки болгарского перца целыми плодами:

• Подготовленные стручки сложить на большую дощечку, поднос или другую плоскую поверхность;
• Поместить заготовку в морозилку на 10-15 минут;
• Вытащить перец, сложить его в полиэтиленовые пакеты и снова поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

2 способ

Процесс заморозки сладкого перца заключается в следующем:

• В большую кастрюлю налить воды и закипятить ее;
• В кипяток опустить плоды на полминуты;
• Вытащить болгарские перцы и сложить их в виде пирамидки;
• Овощные конусы поместить в полиэтиленовые пакеты и сразу же заморозить.

ВАЖНО: При обработке кипятком в сладком перце сохраняются все витамины и минералы.

Этот способ основан на термической обработке, которая позволяет надолго сохранить плоды в свежем виде.

Сроки хранения

С помощью заморозки вы сможете долгое время хранить как просто сладкий перец, так и фаршированный. Срок хранения составляет около 12 месяцев.

Кроме того, использование замороженного полуфабриката значительно экономит ваше время – достаточно достать болгарский перец из морозильной камеры и можно сразу приступать к его фаршировке.

Перец после заморозки:

Вам помогла статья?

Свежие овощи зимой – это всегда приятное дополнение к ежедневному рациону. А самостоятельная их заготовка впрок

Острый перец является популярной пряностью, которую по достоинству оценят любители острых блюд. Многие хозяйки задают

web-selo.ru

Как заморозить болгарский перец на зиму для фарширования

Когда наступает пора для заготовки продуктов на зиму, хозяйки в основном отдают предпочтение маринованию, консервированию и различным овощным салатикам. Но есть еще один хороший способ заготовки овощей, и это заморозка.

В последнее время стало очень модным замораживать болгарский перец на зиму для фарширования. Его подготавливают таким образом, чтобы потом можно было легко поместить в него начинку.

Ведь зимой в супермаркетах можно приобрести перцы, которые будут напоминать по вкусу мыло, с отсутствием насыщенного вкуса и аромата.

Кстати, хранить заготовку в морозилке можно до 4 месяцев.

Мы очень рады что вы зашли на наш сайт!!!

Заморозка болгарского перца целиком

• любое количество болгарского перца одинакового размера;
• много чистой воды;
• специальные пакеты для заморозки или обычные целлофановые кульки

Сначала перцы нужно сполоснуть, после чего приступить к их «потрошению». Шляпки необходимо срезать примерно на 1 см, а затем аккуратно вынуть всю сердцевину с семенами и прожилками. После этого овощи следует тщательно промыть.

На огонь нужно поставить большую кастрюлю с достаточным количеством воды. После закипания необходимо аккуратно положить перчики в кастрюлю и проварить в кипящей воде около минуты.

Достать перцы из кастрюли и перевернуть, чтобы они стекли, просохли и остыли. Если они так и остаются влажными, их можно промокнуть бумажными полотенцем снаружи и внутри.

Остывшие перцы нужно сложить «паравозиком» по 5-6 штук (на одну готовку) и поместить в подготовленные пакеты. Важно выпустить из пакетов весь воздух. Можно замотать их пищевой пленкой.

Пакеты с перчиками отправляют в морозилку.

Перед употреблением, необходимо вынуть перцы из морозильной камеры и опустить их на несколько минут в холодную воду. Потом нужно нафаршировать их начинкой и готовить по привычному для хозяйки рецепту.

Заморозка фаршированного перца на зиму

Если у хозяйки имеется большая морозилка, то можно замораживать перцы прямо целиком, не очищая. Или же сразу нафаршировать их, и в таком виде отправить в холодильник.

Нам понадобится:

• любой фарш в количестве примерно 600 гр;
• длиннозерный рис 2/3 стакана;
• 1 луковица;
• чеснок 3 зубчика;
• 10 болгарских перцев;
• 1 куриное яйцо;
• соль, черный перец, зелень по вкусу.

Аналогично, как в предыдущем рецепте нужно очистить и промыть перчики.

Поместить их на пару минут в кипящую воду, достать, дать остыть и высушить бумажным полотенцем.

Готовой начинкой нужно аккуратно нафаршировать перцы и уложить их в морозилку на небольшое расстояние друг от друга, чтобы они не слиплись.

После того, как перцы замерзли, их можно сложить вместе в один пакет.

Фаршированные перцы перед их готовкой не нужно специально размораживать, иначе они станут разваливаться. Можно просто их обжарить на сковороде, а потом потушить. Либо сложить стоя в кастрюльку, залить водой и поставить вариться на огонь. Когда рисинки в фарше станут готовы – готовы и перцы!

В чем же плюс замораживания перцев?

• Во-первых, так дешевле, ведь в летний сезон можно по гораздо меньшей цене купить овощи или использовать для заготовки перцы с грядки.
• Во-вторых, аромат, витамины, вкус, — все сохранится в замороженом перце до самого употребления.
• В-третьих, получается отличный полуфабрикат для готовки, не требующий больших затрат времени.

Теперь вы знаете, как заморозить болгарский перец целиком для фарширования. А значит зимой вы сможете побаловать свою семью очень вкусным витаминным блюдом.

dachnyi-ychastok.ru

Перец для фарширования на зиму с аспирином

Если вы любите фаршированные перцы, то вам наверняка будет интересно узнать, как сделать перец сладкий консервированный на зиму для фарширования. Существует много таких рецептов: кто-то закрывает перцы на зиму с уксусом, кто-то – со стерилизацией… Я же открыла для себя рецепт консервированного перца для фарширования на зиму с аспирином и безо всякой стерилизации.

Несмотря на простоту приготовления этой заготовки, перец для фарширования на зиму с аспирином действительно очень удачный: при минимальных временных затратах, консервированный перец для фаршировки с аспирином выходит практически таким же, как свежий. Все, что вам понадобится, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

Несколько нехитрых манипуляций на кухне – и готово! Поверьте, проще рецепта перца для фарширования на зиму без стерилизации я не встречала, да и вы вряд ли найдете. С удовольствием вам расскажу, как закрыть перец на зиму для фаршировки с аспирином.

Ингредиенты на 1 л банку:

• 9-10 шт болгарского перца;
• 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Как закрыть перец для фарширования на зиму с аспирином:

Для консервирования болгарского перца для фаршировки отбираем перцы правильной формы, с неповрежденной кожицей. Промываем перцы в проточной воде. Тонким острым ножиком вырезаем по кругу плодоножку, осторожно вычищаем семена. Еще раз промываем перцы от оставшихся семян.

В широкую кастрюлю наливаем воду. На 20 штук перцев нужна 3,5 — 4-х литровая кастрюля, воды в ней – примерно 1,5 — 2 л. Доводим воду в кастрюле до кипения и опускаем перцы. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения и проварим 2-3 минуты. После закипания воды следим за перцами – они должны стать немного мягковатыми, но все равно оставаться упругими, плотными. Время варки зависит от толщины стенок перцев и их сорта. Если перцы переварить, они при фаршировании будут расползаться.

Перцы осторожно, стараясь не повредить, вынимаем из кастрюли и выкладываем в один слой на блюдо, чтобы немного остыли.

В горячую стерилизованную банку выкладываем перцы. Выкладываем плотно, аккуратно, чтобы их не помять. Меньшие перцы можно частично поместить вовнутрь больших. Небольших перцев в 1 литровую банку может поместиться 10 штук.

Кладем в банки по 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Воду в кастрюле, в которой бланшировались перцы, доводим до кипения. Заливаем кипящей водой перцы. Выжидаем немножко, чтобы кипяток заполнил пустоты в перцах, можно аккуратно подвигать в банке черенком столовой ложки. Доливаем кипяток до самого верха банки.

И сразу герметично укупориваем. Переворачиваем банки с перцем вверх дном.

Укутываем «шубой» — теплым, толстым пледом или одеялом. Выдерживаем до полного охлаждения, примерно сутки.

Храним перец для фарширования на зиму с аспирином в темном прохладном месте.

Перец для этого вида консервации выбираем ровный, конусообразной формы (сорта типа «Белозерка» и «Молдова»). Перцы желательно отбирать примерно одинакового размера и одного сорта, чтобы у них было одинаковое время бланширования.

home-restaurant.ru

Предлагаю вам, друзья, запасти на зиму заготовки — полуфабрикаты болгарского перца для фарширования. У рачительной хозяйки всегда имеются в закромах заготовки для быстрого приготовления вкусных блюд. Консервированный маринованный перчик в банке, или замороженный целиком — своеобразная палочка-выручалочка в данном случае – достал, набил начинкой и быстренько приготовил ужин, к примеру.

Вариантов удобной в хозяйстве заготовки несколько: вы можете консервировать соленые, без уксуса, и маринованные перцы. Отличной идеей стала заморозка целиком – перед вами проверенные рецепты.

Перец на зиму для фарширования – рецепты

Секретов выгодной и востребованной заготовки совсем немного:

• Постарайтесь выбрать овощи одного размера, они приготовятся одновременно.
• Сладкий перец – овощ довольно хрупкий и легко ломается, во время готовки вы рискуете потерять часть фарша.
• Заготовки не станут ломаться, если бланшировать их до консервации или заморозки несколько минут в кипящей воде. Имеется другой вариант, лично меня устраивающий больше: бросьте перчики в кипящую воду, поварите пару-тройку минут и быстро вытащите – заготовки останутся целыми.
• Следующий полезный совет хозяйкам: чтобы в банку вошло много овощей, вложите перцы один в другой – своеобразной матрешкой, надеюсь, понятно объяснила.
• Любите накрывать фаршированный перчик крышечкой – сложите их в банку или заморозьте вместе с заготовками в морозильной камере.

Держите два наиболее простых рецепта.

Заготовка болгарского перца без стерилизации

Советую делать в небольших банках, чтобы использовать за раз. Останется – не беда, используйте в салат или заморозьте.

• Перцы.
• На баночку в 1 литр – ложку столового уксуса. На 2 литровую добавьте еще одну, в трехлитровую банку добавляйте, соответственно, три ложки.

1. Подготовьте овощ к работе: очистите, удалите семена и плодоножки. Отварите, подсолив воду, несколько минут и переложите в банку.
2. Залейте рассолом до самого верха, влейте 9% уксус и закройте капроновой крышкой – заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарширования без уксуса

Не любите аромат уксуса – используйте лимонную кислоту – результат выйдет не хуже.

• Вода – литр.
• Соль – 35 гр.
• Лимонная кислота – 8 гр.
• Сахар – 70 гр.

1. Очищенные от семян и плодоножки овощи побланшируйте и скоренько опустите в воду охладиться. Сложите матрешкой и уложите покомпактнее в банку.
2. Сделайте заливку: растворите в закипевшей воде соль и лимонную кислоту.
3. Заготовка требует стерилизации. На литровую ёмкость понадобится 15 минут, 2-х – 20, 3-х – 25 минут. Закатывается под железную крышку.

Маринованные консервированные перцы

Маринование преследует две хорошие цели: гарантированное сохранение заготовки до конца зимы и дополнительный вкус блюду.

1. Подготовленные перчики бланшируйте несколько минут, и уложите в банки.
2. Отдельно сварите маринад для заливки: в кипятке растворите специи, дайте закипеть и сразу влейте к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт перцев на зиму целиком

Следующий вариант приготовления с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно сделать салат, закуску или пустить на фаршировку.

• Перцы.
• Вода – полтора литра.
• Масло подсолнечное – 450 мл.
• 9% уксус – 90 мл.
• Сахар – 50 гр.
• Лавровый листик – 3 шт.
• Соль – 50 гр.
• Горошины перца – 6 шт.

1. Делаем заливку: в закипевшую воду сложите все специи и прокипятите пару минут.
2. Подготовьте перчики – удалите все лишнее и сложите в маринад. Дайте закипеть, поварите минутки три, не более.
3. Переложите перцы в банки и залейте кипящим маринадом.

В копилку рецептов со сладким перцем:

Как заморозить перец целиком для фарширования

Достоинства заморозки в сохранении максимума витаминов, удобстве использования и исполнения непосредственно самой заготовки.

1. Почистите перцы и опустите в кипяток на несколько секунд. Я обычно закладываю небольшими порциями и считаю до пяти, затем начинаю скоренько вытаскивать шумовкой.
2. Остудите, сложите матрешкой один в другой, поместите герметично в пакет и отправьте морозиться.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

Перец на зиму для фарширования рецепты без стерилизации, заготовка, как заморозить, маринованный, в банке, без уксуса, консервированный, закрыть, целиком

Перец, консервированный на зиму, для фарширования

Предлагаю вам заготовить на зиму консервированный перец для фарширования . Этот перец консервируется очень просто, без стерилизации банок. Отлично хранится в городских условиях. Зимой просто слейте маринад и нафаршируйте перцы любой мясной или овощной начинкой. Расчет продуктов дан на одну 3-х литровую банку.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Банку и крышку простерилизовать. Перец помыть и удалить семена с плодоножкой, вырезав ее по кругу.

Наполнить банку перцами. Если получится, вкладывать меньший перец в больший, чтобы больше поместилось.

Залить перец кипятком (в банку входит около 2-х литров), накрыть крышкой и оставить на 25-30 минут.

После этого воду из банки слить в кастрюлю. В банку с перцами влить уксус.

Добавить в слитую воду соль и сахар, перемешать и поставить кастрюлю на огонь. Довести маринад до кипения, дать покипеть 2 минуты.

Сразу же кипящим маринадом залить перец, накрыть банку крышкой и закатать. Банку перевернуть и обязательно укутать теплым одеялом не менее, чем на 2 суток (до полного остывания). Это нужно для самостерилизации перца. Вот и все! Отличная заготовка на зиму – консервированный перец для фарширования – готова! Отправить банку с перцем на хранение. Хранится при комнатной температуре.

Предлагаю вам заготовить на зиму консервированный перец для фарширования. Этот перец консервируется очень просто, без стерилизации банок. Отлично хранится в городских условиях. Зимой просто слейте маринад и нафаршируйте перцы любой мясной или овощной начинкой. Расчет продуктов дан на одну 3-х …

РЕЦЕПТ 1:

Ингредиенты
На 3-х литровую банку:
Перец болгарский(среднего размера)-1,5 кг.(может чуть больше или меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошком-5-6шт.
Перец душистый-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5л воды.
Уксус 9%-2ст.л.
Сахар-1дес.ложка.
Соль-1ст.л. без горки.

1 ЭТАП
У перца срезать плодоножку, удалить семена. Затем перец хорошенько промыть.

2 ЭТАП
Воду в кастрюле посолим по вкусу и доведем до кипения. Не выключая огня, опустим в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1мин.

3 ЭТАП
Затем достаем по одному перцу из кастрюли с помощью вилки. Воду из перца сливаем.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положим салфетку, сверху банку. Стерилизуем банку 15 мин. Затем огонь отключаем. Перекладываем перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда кастрюля с перцами для бланширования и кастрюля для стерилизации банок стоят рядом.)

5 ЭТАП
Приготовим маринад: Вскипятим 1, 5л воды и добавим соль, сахар, перец черный горошком, душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Маринад прокипятим 3-5мин.
В банки с перцами добавим уксус, затем зальем горячим маринадом.
Если маринада оказалось недостаточно, дольем кипящую воду из чайника. Я обычно держу чайник на маленьком огне, чтоб вода была «наготове».

6 ЭТАП
Банки закатаем стерилизованными крышками. Перевернем банки на крышки и укутаем в теплое покрывало. Оставим банки до полного остывания. Перец для фарширования на зиму готов.

РЕЦЕПТ 2:
Сладкий болгарский перец не очень крупный тщательно моем

Вырезаем плодоножку и внутренности с семенами

Отвариваем перец в подсоленой воде минуты 3-5 (перец не должен потерять упругость. Нельзя его переварить!)

Раскладываем перец в 2-х или 3-х литровые бутыльки, заливаем до верха рассолом, в котором варились перцы, вливаем 2-3 столовые ложки столового уксуса и закатываем.

РЕЦЕПТ 3:

Перец болгарский для фаршировки зимой.

У перца вынимаем серединку, моем. Все делаю на глазок. Ставим в кастрюльке воду, солим(количества соли нет, но солим немного), как закипит кидаем перец.
После закипания варим 5 минут. Складываем перчик в стерилизованные банки, заливаем этой же водой в которой варили перец и закатываем.
Перчик складываю прям с водичкой, в банки щипцами. Сразу в три — четыре банки, пока в одну кладу, то в другой перец чуть присядет.

Примечание
Перца та 3 литра уходит до 30 штук. Поэтому в этом году закрыла в 1,5 литровые и литровые банки. Трех литровая стоит с прошлого года, потому-что большая кастрюля с нее выходит(больше 5 литров).
Все, перец готов к фаршировке зимой

РЕЦЕПТ 4:

На 3-х литровую банку идет примерно 2 кг перца.
Перец очищаем от семечек и заливаем кипятком минут на 20-30 (За это время он становится более мягким и легко набивается в банки.) Наполняем банку перцем туго, можно более мелкий перец засунуть в более крупный. Затем заливаю кипятком,накрываю крышкой и даю постоять, затем сливаю воду и заливаю опять кипятком.После этого добавляем в банку 1 ст. ложку соли, 1ст.ложку сахара и примерно 70 гр. уксуса, пару горошин черного перца (бабушка моя всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и закручиваем.

РЕЦЕПТ 5:

Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, вымыть, на 1-2 мин опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Уложить плоды в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем заполнить горячей заливкой
(на 1л воды -70г сахара, 35г соли, 8г лимонной кислоты) и стерилизовать в кипящей воде:литровые банки — 12 — 15 мин, двух — и трехлитровые — 20 -25 мин.

РЕЦЕПТ 6:

На 6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2стакана 9% уксуса

Удалите из перца семена, но не разрезайте. Все ингредиенты для рассола соедините, поставьте в кастрюле на огонь, вскипятите. Положите в рассол перец. Кипятите 3 минуты, затем вынимайте шумовкой и плотно укладывайте в стерилизованные банки. Залейте горячим рассолом, в котором вы варили перец и закатывайте.

РЕЦЕПТ 7:

Перец болгарский
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налейте в кастрюлю воды, добавьте по вкусу соли, вскипятите. В другой кастрюле вскипятите воду без всяких добавок. Удалите из перца семена, перец не разрезайте. В кипящей воде проварите перец по три-пять минут. В стерилизованные банки укладывайте перец, добавьте по 1 таблетке аспирина (на литровую банку) и залейте кипящей водой без специй. Закройте крышкой банку и укутайте, пока не остынут.

РЕЦЕПТ 8:

На 700 граммов перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выберите хороший перец, без каких-либо повреждений. Вымойте его, удалите семена. Вскипятите в кастрюле воду и проварите в ней перец 5 минут. Укладывайте перец плотным слоем в стерилизованные банки. Залейте приготовленным рассолом и поставьте на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

РЕЦЕПТ 9:

На литровую банку:

Перец горошком — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

С перца срежьте хвостик, выньте сердцевину, пробланшируйте в кипящей воде 4-7 минут. Банки простерелизуйте, кладите на дно перец горошком, чеснок и лавровый лист (если любите, можете добавить семена укропа). Перец слегка остудите, вложите один в другой (по три штуки) и укладывайте в банку поверх специй. Приготовьте рассол без добавления уксусной эссенции. Залейте банку с перцем один раз рассолом, дайте постоять десять минут, рассол слейте, вскипятите и снова налейте в банку. Капните 4-5 капель уксусной эссенции в банку и закатывайте крышкой.

С таким же рассолом приготовьте консервированный перец только для еды. Возьмите перец разных цветов нарежьте на 8 частей или помельче (чтобы удобно было накалывать на вилку), пробланшируйте, а дальше готовьте как описано выше.

РЕЦЕПТ 10:
Консервированный перец целый с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Масло растительное — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Перец проколите вилкой около плодоножки. Опустите в горячий рассол и варите 10 минут. В стерилизованные банки разложите перец, залейте этим же рассолом и закатайте.

РЕЦЕПТ 11:

Перец болгарский
томатный сок

Приготовьте томатный сок, подсолите его и добавьте перец горошком (можете сварить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от ваших вкусовых пристрастий). Удалите из перца семена. В кипящем томате проварите перец 5-7 минут, помешивая. Банки простерилизуйте, уложите в них перец и заливайте кипящим томатом. Смотрите, чтобы в банках между перцами не оставалось пузырьков воздуха. Затем добавьте на кончике ножа сухой ацетилсалициловой кислоты и закрывайте крышкой.

РЕЦЕПТ 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Из перца удалите семена, промойте, опустите на пару минут в кипящую воду и затем сразу же охладите в холодной воде. Банки простерилизуйте. Перец вложите один в другой или сплющите и укладывайте их вертикально в банки, вниз широкой частью. Приготовьте заливку, дайте ей закипеть. Уложенный перец залейте заливкой и поставьте стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые — на двадцать минут, трехлитровые — на двадцать пять минут. Потом сразу же закрывайте крышкой.

Консервирование перца на зиму в банках

Консервирование сладкого перца на зиму в банках

Как хочется лето и теплое время сохранить на зиму. Для этого мы делаем разные консервации. Болгарский перец можно очень легко сохранить, есть сварить для него правильный вкусный маринад. По своему усмотрению в него можно добавлять любые специи и зелень. Сюда прекрасно подойдет тимьян и веточка петрушки.

Кроме консервированного сладкого перца в маринаде, перец можно заготавливать в виде лечо, в разных салатах и просто замораживать. Существует достаточно способов приготовления подобных «закаток». Готовый консервированный перец подается в виде овощной холодной закуски к любому гарниру и мясному блюду.

Ингредиенты:

Категории: Заготовки Количество порций: 2 Время приготовления: 20 минут Сложность: легко Система питания: вегетарианство Способ приготовления: плита

Калорийность: 25.13

ккал Белки: 0.69 г . Жиры: 0.81 г. Углеводы: 3.73 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления консервированного сладкого перца на зиму в банках по данному рецепту нам потребуются: болгарский перец (сладкий), лавровый лист, соль, сахар, уксус, растительное масло душистое и вода.

Перец нужно очистить от серединки, семечек и хорошо промыть.

Теперь перец надо нарезать дольками или любыми другими произвольными крупными кусочками.

Наливаем воду в кастрюлю и начинаем приготовление маринада. В воду добавим все, что мы подготовили: лавровый лист, соль, сахар и масло.

Также добавим в холодный маринад нарезанный перец и оставим его настояться на час или полтора.

Ставим кастрюлю на плиту и на медленном огне доводим перец и маринад до кипения. Все должно прокипеть 5-7 минут. Перед выключением доливаем в кастрюлю уксус.

Укладываем перец в заранее простерилизованную банку. Проварившись, он станет мягче и в баночку его влезет достаточно много.

Заливаем банку с перцем и маринадом, закатываем жестяной крышкой. Банку с крышкой перевернем и накроем ее полотенцем, чтобы все остывало как можно медленнее.

Готовую баночку с консервированным сладким перцем украшаем бумагой и тесьмой. Она у нас может простоять всю зиму, аж до весны.

Сладкий перец на зиму — рецепты самых вкусных консервированных закусок

Умело приготовленный сладкий перец на зиму станет лучшей закуской среди многочисленных домашних заготовок. Этому будут способствовать великолепные вкусовые характеристики базового компонента и его разнообразная цветовая палитра, позволяющая получить не только вкусную, но и эффектную на вид закуску.

Как приготовить болгарский перец на зиму?

При наличии простых в исполнении и доступных рецептов сделать вкусные заготовки из болгарского перца на зиму сможет любой желающий. Многообразие версий применения любимого многими овоща позволит каждому найти для себя максимально подходящий вариант.

1. Перцы прекрасно раскрывают свой вкус при традиционном консервировании во всевозможных маринадах целиком или в нарезанном виде.
2. Фаворитом среди всего перечня закусок является лечо.
3. Идеальным дополнением к гарнирам или блюдам из мяса станет аджика или икра, приготовленная из перца.
4. Целые плоды можно нафаршировать овощами и сохранить на зиму.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Подбирая варианты, по которым можно заготовить вкусный сладкий перец на зиму, рецепты с минимальными трудозатратами привлекают внимание первыми. Воспользовавшись нижеследующими рекомендациями, удастся законсервировать овощ за считанные минуты, получив в итоге идеальную по всем параметрам закуску.

• перец – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 150 г;
• уксус – 60 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• масло – 100 мл;
• горошины душистого перца – 3 шт.;
• лавр – 2 шт.

1. Перцы очищают и нарезают дольками.
2. Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад, добавив лавр и горошины перца.
3. Порциями закладывают в кипящий рассол перец, проваривают 5-7 минут, перекладывают в стерильные банки, заливают маринадом.
4. Закатывают маринованный сладкий перец на зиму, утепляют до остывания.

Аджика из перца болгарского на зиму

Границы рецепта классической аджики постепенно расширились до небывалых масштабов. Острый соус из жгучего перца и чеснока стали дополнять другими овощами: морковью, яблоками, луком и сладким перцем, который настолько идеально вписался в общую палитру вкуса, что во многих версиях стал одним из доминирующих компонентов.

• перец – 1,5 кг;
• помидоры – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• сахар – 200 г;
• уксус – 150 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• масло – 150 мл;
• острый перец – 1 шт.

1. Перцы, помидоры и морковь измельчают при помощи мясорубки и уваривают на тихом огне 1 час.
2. Приправляют массу солью, сахаром и маслом, тушат еще 30 минут.
3. Вливают уксус, закладывают чеснок и прогревают 10 минут.
4. Укупоривают полученный соус из перца болгарского на зиму, укутывают до остывания.

Болгарский перец в томате на зиму

Верный способ результативно переработать сладкий перец — заготовки на зиму из овоща в томате. Предложенную далее базовую версию можно дополнить луком, морковью или другими добавками и специями на свой выбор и вкус. Без входящего в состав масла можно обойтись вовсе, а вместо столового уксуса использовать яблочный.

• перец – 2,5 кг;
• сок томатный – 1,5 л;
• масло растительное – 150 мл;
• сахар – 2/3 стакана;
• уксус столовый – 0,5 стакана;
• соль – 3 ст. ложки.

1. Смешивают сок томатный с маслом, уксусом, солью и сахаром, кипятят 5 минут.
2. Закладывают подготовленные крупно нарезанные перцы, проваривают 10-15 минут.
3. Расфасовывают массу в стерильные банки.
4. Укупоривают болгарский перец в томатном соке на зиму, утепляют до остывания.

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Приготовленный сладкий перец на зиму в виде лечо – идеальная закуска для подачи к повседневным блюдам или дополнения праздничного меню. Классическая форма нарезки базового компонента в данном случае – крупные продольные дольки, которые сделают внешний вид заготовки аппетитней и привлекательней.

• перец – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• лук и морковь – по 800 г;
• масло – 200 мл;
• сахар – 200 г;
• уксус столовый – 4 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• лавр – 4 шт.;
• острый перец – 0,5-1 шт.;
• душистый перец – 10 шт.

1. Измельчают томаты и проваривают с добавлением соли, сахара и пряностей 15 минут.
2. Обжаривают на масле лук и морковь, закладывают в томат.
3. Туда же отправляют нарезанные сладкие перцы, острый перец, готовят массу 20 минут, вливают уксус.
4. Через 2 минуты укупоривают лечо острое из болгарского перца на зиму, утепляют до остывания.

Салат из сладкого перца на зиму

Приготовленная по следующему рецепту закуска из перца болгарского на зиму, по составу схожа с предыдущим лечо, но имеет свои индивидуальные особенности, разные пропорции компонентов и как следствие новые вкусовые качества. Форма нарезки продуктов в данном случае характерна для салата, которым, по сути, и является заготовка.

• перец – 2 кг;
• лук – 750 г;
• морковь – 500 г;
• томатный сок – 2 л;
• масло – 170 мл;
• сахар – 0,5 стакана;
• уксус – 100 мл;
• соль – 1 ст. ложка с горкой;
• лавр – 5 шт.;
• душистый перец – 5 шт.

1. Кипятят сок с солью, сахаром, маслом и пряностями.
2. Шинкуют соломкой очищенные перцы, морковь и лук, закладывают в томат.
3. Проваривают массу 10 минут под крышкой и еще 20 без нее.
4. Вливают уксус и через пару минут раскладывают салат по стерильным банкам.
5. Укупоривают сладкий болгарский перец на зиму, укутывают.

Жареный болгарский перец на зиму

Заготовленный по следующему рецепту сладкий перец на зиму удивит нетривиальным подходом к исполнению нестандартной технологии и великолепным итоговым вкусом полученной закуски. Овощ в данном случае не требует предварительной очистки – его тщательно споласкивают и обязательно хорошо обсушивают.

• перец – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 1 пучок;
• сахар – 12 ч. ложек;
• уксус – 6 ч. ложек;
• соль – 6 ч. ложек;
• масло растительное.

1. Перцы обжаривают порциями в раскаленном масле со всех сторон, укладывают в стерильные банки, посыпая слои нарубленным чесноком и укропом.
2. В каждую пол-литровую емкость добавляют по чайной ложке соли и уксуса и по 2 чайных ложки сахара.
3. Доливают в емкости остатки горячего масла со сковороды, укупоривают жареный болгарский перец с чесноком на зиму, укутывают.

Перец в сладкой заливке на зиму

Заготовленный болгарский перец с медом на зиму имеет сладковатый и необычайно пикантный вкус. Балансирующим компонентом и натуральным консервантом в данном случае выступает яблочный уксус, а чеснок усиливает благоухание и придает легкую остроту. Изначально мутный маринад приобретает прозрачность через неделю после укупоривания банок.

• перец – 2,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• мед – 120 г;
• вода – 1,5 л;
• уксус яблочный – 120 г;
• соль – 25 г;
• масло – 0,5 стакана;
• лавр – 2 шт.;
• душистый перец – 3 шт.

1. Кипятят воду с добавлением меда, уксуса, соли, масла и пряностей.
2. Мелко нарезают чеснок и бросают в маринад.
3. Туда же отправляют разрезанный на дольки перец.
4. Проваривают овощную массу с момента закипания 5 минут, раскладывают по стерильным банкам.
5. Укупоривают сладкий перец с заливкой на зиму, укутывают.

Болгарский перец по-корейски на зиму

Консервирование сладкого перца на зиму с добавлением корейской приправы придаст заготовке особенный вкус, характерный для восточной кухни и необыкновенную пикантность. Классический микс можно заменить смесью из молотого кориандра, гвоздики, острого и черного молотого перца, добавляя составляющие по вкусу.

• перец – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• корейская приправа – 2 ч. ложки;
• уксус яблочный и масло – по 100 мл;
• соль – 2 ч. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки;
• петрушка и кинза – 1 пучок.

1. Болгарские перцы шинкуют соломкой.
2. Добавляют измельченный чеснок, зелень и остальные компоненты со списка.
3. Перемешивают массу и оставляют на 30 минут.
4. Перекладывают закуску с маринадом в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.

Болгарский перец по-армянски на зиму

В аутентичном варианте армянского рецепта консервируют болгарский перец на зиму целиком, наполнив его смесью из зелени и чеснока. Задачу можно упростить, приготовив лакомую закуску по рекомендациям ниже, при этом не потеряв во вкусе, а напротив сэкономив время и компоненты для заливки, которой при таком исполнении понадобится меньше обычного.

• красный сладкий перец – 5 кг;
• чеснок – 1,5 головки;
• вода – 1 л;
• уксус яблочный – 500 мл;
• масло – 500 мл;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 10 ст. ложек с горкой;
• лавр – 6 шт.;
• горошины перца черного и душистого – по 20 шт.;
• листья сельдерея и петрушки – по 2 пучка.

1. В широкой миске соединяют масло, уксус, соль, сахар, лавр и перец, доводят смесь до кипения, помешивая.
2. Закладывают одним слоем в маринад разрезанные на 2 продольные половины перцы и бланшируют каждую партию по 4 минуты, перекладывая после этого в емкость с крышкой.
3. Заполняют обмякшими перцами стерильные банки, пересыпая щедро слои нарубленной зеленью и чесноком.
4. Заливают содержимое маринадом из миски, укупоривают.

Болгарский перец фаршированный капустой на зиму — рецепт

Оригинальной закуской для подачи по любому поводу и без станет фаршированный болгарский перец на зиму, приготовленный по следующему рецепту. В качестве начинки в данном случае используется капуста, сок которой станет идеальной основой для рассола. Заготовку можно хранить в холоде или простерилизовать в банках 30 минут и укупорить герметично.

• перец – 2,5 кг;
• капуста – 1,5 кг;
• морковь и лук – по 0,5 кг;
• масло – 150 мл;
• соль – 90 г.

1. Очищенные от семенных коробок перцы бланшируют 3 минуты.
2. Обжаривают на масле нарезанный лук и перетертую морковь, смешивают с шинкованной капустой и солью.
3. Фаршируют перцы полученной смесью, плотно укладывают в кастрюлю, прижимают грузом, оставляют на 3 суток при комнатных условиях, после чего перемещают в холод.

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца болгарского на зиму обеспечит наличие заготовок для фарширования, добавок к рагу, супу или другому блюду, которыми можно будет воспользоваться в нужный момент.

1. Перцы можно замораживать целыми. Для этого срезают верхушки с плодоножками, извлекая их с семенами, замораживают, разложив в камере одним слоем, после чего укладывают пирамидой и помещают в пакет.
2. Нарезанный кубиками или соломкой овощ замораживают, разложив на полке между двумя слоями ткани, после чего ссыпают в пакеты для хранения.

Целый перец на зиму — 5 лучших рецептов, что пальчики оближешь

Целый перец на зиму — простая и очень вкусная заготовка. Чаще всего люди делают заготовки из резанного перца, а вот в целом виде он еще вкуснее.

Известно о том, что консервирование не разрезанных плодов, имеет большую сохранность витаминов и питательных веществ, чем разрезанных на кусочки и дольки.

Сегодня будем заготавливать на зиму плоды в банках, чтобы сделать приятное членам своей семьи.

Перец маринованный целый с семенами в томатном соке

Порадуйте своих близких вкусными плодами в томатном соке, который можно также употреблять для супа и вторых блюд.

• сладкий перец — 2.5 кг
• томатный сок — 2 литра
• растительное масло — 250 мл
• сахар — 200 г
• соль — 50 г
• уксус 9% — 150 мл

1. Болгарский целый перец накалываем вилкой по всей поверхности в 10-12 местах.

2. По несколько штук складываем плоды в дуршлаг и бланшируем в кипящей воде в течение 2 минут.

3. К дальнейшим этапам консервирования подготовлено, таким образом, 2.5 кг по весу.

4. Томатный сок без семян наливаем в кастрюлю, ставим на огонь и высыпаем, сахар, соль и растительное масло. Все перемешиваем и пусть томатный сок прокипит, чтобы хорошо растворились соль и сахар.

5. И уже после этого добавляем уксус. Перемешиваем.

6. В подготовленный томатный сок опускаем целые перцы и после закипания, варим их 10 минут.

7. Раскладываем плоды по стерильным баночкам и сразу прикрываем кипячеными крышками.

8. Потом в каждую банку доливаем до верха томатный сок и закатываем крышки ключом. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.

9. В итоге получилось 5 литровых банок целых плодов с плодоножкой и семенами на зиму. Приятно кушать !

Запеченный в духовке перец закручиваем на зиму

Узнайте рецепт обжаренного теплом духовки перца с очищенной кожицей, который очень вкусный и нравится всем.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

• перцы
• чеснок
• перец черный горошком
• кориандр горошком
• 125 мл растительного масла
• на 1 литр сока потребуется: 40 г соли, 300 г сахара, уксус 6% — 200 мл (уксус 5% — 250 мл, уксус 9% — 140 мл)

1. Помытый целый перец обмазываем растительным маслом руками и выкладываем на противень, застеленный фольгой. Запекаем их при 200 градусах С в духовке 20-25 минут. В большую духовку могут войти по 2-3 противня и процесс запекания пойдет быстрее. Противень с поджарившимся плодами меняем местами.

2. Достаем противень из духовки и складываем плоды в мешок до остывания, чтобы они там пропотели и легко отдали потом кожицу. Можно поступить иначе — закрыть противень сверху фольгой.

3. Мешок, с собранными плодами, завязываем. Ждем остывания. У нас получилось 3 завязанных пакета.

4. Во все баночки на дно нарезаем кусочками по 2 зубчика чеснока, насыпаем по 5 горошков черного перца и кориандра. Затем начинаем очищать перцы от плодоножки и семян, убирая одновременно всю кожицу.

Готовим заливку (маринад)

5. При очистке целый перец отдает свой сок и этот сок нам нужен для дальнейшей заливки. Поэтому, на чашку кладем большое сито и всю работу по очистке производим в глубине сита. Естественно, что сок будет собираться в чашке.

6. Шкурка с плодов очищается легко, что и следовало ожидать. Очищенный перец укладываем в банки к специям и чесноку, чуть придавливаем и прикрываем крышкой.

7. Сейчас откроем крышки и нарежем в каждую банку еще по одному зубчику чеснока.

8. У нас получилось 1.5 литра сока. Пока возьмем 1 литр и будем делать маринад, если его не хватит, то добавим, сок есть. Как совет: Если ваши плоды не выделяют сок, то используйте кипяченую воду.

9. В сок добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Ставим маринад на плиту и как закипит, прокипятим ровно 2 минуты и сразу разливаем его по баночкам.

10. Прикрываем банки крышками и ставим в холодную духовку для прогревания в течение 15 минут при 180 градусах С.

11. По истечении времени достаем банки и закручиваем ключом крышки.

12. Банки переворачиваем и укутываем, ждем когда остынут, чтобы убрать их в погреб.

Видео о том, как приготовить целый перец обжаренный на зиму с чесноком

Посмотрите интересный рецепт жаренного перца в банках без стерилизации.

Если вы еще не делали такой рецепт, то обязательно попробуйте, потому что, вкусно !

Целый перец для фарширования — заготовка на зиму

Встречайте простейший рецепт заготовки перца для последующего фарширования.

Потребуется на 3 литровую банку:

• болгарский перец — 1.5 кг
• сахар — 100 г
• соль — 50 г
• уксус 9% — 80 мл
• специи: 2 лавровых листа, душистый и черный перец горошком

1. У плодов удаляем плодоножку, семена и внутренние перегородки.

2. В чистую банку опускаем лавровые листочки и перцы горошком, следом заполняем аккуратно подготовленными плодами.

3. Постепенно заливаем банку с уложенными в ней перцами кипятком, так, чтобы банка не лопнула.

4. Прикрываем баку крышкой, закрываем полотенцем и оставляем так на 15-20 минут.

5. Затем сливаем воду в кастрюлю и сразу высыпаем туда сахар и соль. Ставим кастрюлю на огонь и доводим содержимое до кипения.

6. Даем маринаду прокипеть 2 минуты и постепенно, по чуть-чуть, наливаем уксус, чтобы не убежал. Доводим маринад до кипения и выключаем огонь.

7. Наливаем горячий маринад в банку, где целые перцы уже осели от заливки кипятком. Накрываем банку крышкой и закатываем ключом.

8. Заготовка на зиму в 3 литровой банке готова.

Видео о том, как заготовить перец для фарширования без уксуса

Посмотрите потрясающий рецепт заготовки плодов перца, в результате которого они получаются как свежие.

Выбирайте рецепты, готовьте и кушайте на здоровье.

Перец на зиму — лучшие рецепты заготовки сладкого и острого перца

Заготовить перец на зиму можно разными способами, используя минимальный набор продуктов или применяя многокомпонентные рецепты для создания интересных пикантных закусок. Консервируют сладкий или острый перец самостоятельно, совмещают оба ингредиента и дополняют разными овощами или оригинальными маринадными смесями.

Перец консервированный на зиму

Консервированный перец на зиму – рецепты, как правило, не сложные, но имеющие свои особенности. Блюда на основе этих овощей выходят вкусными, в меру пикантными, порой очень жгучими.

1. Целые консервированные перцы на зиму в банках – это идеальная закуска под горячительные напитки. Маринуют их в компании чеснока, зелени, иногда добавляют уксус.
2. Пикантный перец на зиму закрывают со всевозможными маринадными заливками: томатной (лечо), масляной или медовой.
3. Аджика из острого перца по абхазскому рецепту – рецепт не для слабонервных. Ее применяют в качестве приправы к основным блюдам.
4. Идеальный способ сохранить вкус свежих овощей и ценные свойства продукта – заморозить перец.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Болгарский перец в масле на зиму – базовый рецепт, который не требует большого набора ингредиентов и не забирает много времени на готовку. Попробовать закуску можно через месяц после закатки, так кусочки хорошо пропитаются маринадом и размягчатся. Заранее нужно подготовить и простерилизовать две-три банки по 0,5 литра.

• сладкий перец – 3 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 300 г;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус – 100 мл;
• масло – 200 мл.

1. Перец помыть, очистить от семян, порезать полосками.
2. В кастрюле смешать воду, сахар и соль, вскипятить.
3. Добавить в сироп перец, перемешать, кипятить 10 минут.
4. Ввести уксус и масло, потомить еще 2 минуты.
5. В каждую банку выложить шумовкой перец, залить маринадом.
6. Герметично укупорить перец на зиму.

Печеный перец на зиму

Необыкновенно вкусные вяленые перцы в домашних условиях на зиму готовятся просто, хотя и не быстро. Благодаря особому пикантному набору трав и специй, закуска выходит очень необычной, ее применяют в несладкой выпечке, добавляют в салаты или подают с основными блюдами из мяса или рыбы. Печь лучше всего в духовке при постоянной температуре 100 градусов.

• сладкий перец – 1 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• масло оливковое – 100 мл
• соль, молотый перец;
• розмарин, орегано и тимьян.

1. Перцы очистить от семян, крупно порезать, выложить на противень с фольгой.
2. Посыпать солью и немного притрусить травами.
3. Отправить в духовку на 4 часа при 100 градусах запекать.
4. Чеснок порезать пластинками, розмарин, орегано и тимьян растереть в крупную крошку.
5. Масло разогреть до кипения.
6. В банку выкладывать слоями перцы, чеснок, травы.
7. Залить медленно кипящим маслом, укупорить.
8. Хранить перец в маринаде на зиму в холодильнике.

Как приготовить лечо на зиму из перца?

Базовый рецепт лечо из сладкого перца на зиму не отличается оригинальностью, поэтому так часто хозяйки стали дополнять состав другими овощами, специями и чесноком. Перец лучше выбирать с плотной «мясистой» мякотью, ратунда, паприка или гогошары подойдут идеально. Томатную заливку делают из готовой пасты или сока, но лучше прокрутить свежие помидоры.

• перец – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• томатный морс – 150 мл;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• масло – 150 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксусная эссенция 70% — ½ ст. л.

1. В кастрюлю вылить масло, прогреть его до кипения.
2. Порезанные перцы, помидоры лук и морковь добавляют в масло.
3. Вливают морс, бросают сахар и соль, перемешивают.
4. Томят 40 минут, помешивая.
5. Вводят эссенцию, перемешивают, переливают в банки, укупоривают.

Салат из перца на зиму «пальчики оближешь»

Минималистичный салат из сладкого перца на зиму понравится всем любителям пикантных закусок. Его можно применять в качестве дополнительного ингредиента в составе многокомпонентного салата или горячего блюда. Остринку добавит чили, его можно положить немного больше или меньше, все зависит от собственных пристрастий.

• ратунда или паприка – 1 кг;
• помидоры – 2 кг;
• лук – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• чеснок – 4 зубка;
• соль – 1 ст. л.;
• сушеные травы – 1 ст. л.;
• острый перец – 2 стручка;
• уксус – 1 ст. л.;
• масло – 70 мл.

1. Бланшированные томаты протереть через сито.
2. Смешать томат с произвольно порезанным перцем и луком.
3. Всыпать сахар, соль, сухие травы.
4. Томить 20 минут.
5. Ввести рубленный чеснок и чили, масло и томить еще 5 минут.
6. Влить уксус, перемешать.
7. Распределить перец на зиму в банки, закрутить крышками.

Как замариновать горький перец на зиму?

Консервируют маринованный горький перец на зиму без стерилизации, что сильно упрощает процесс приготовления пикантной закуски. Маринуют молодые, еще мягкие стручки, идеально использовать разноцветные плоды. Данный рецепт рассчитан для приготовления маринада на одну банку объемом один литр.

• острый перец – сколько войдет в банку;
• вода – 250-300 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 20 г;
• горошины черного и душистого перца – по 4 шт.;
• горчица зерновая – 1 ч. л.;
• уксус – 30 мл.

1. Перцы сполоснуть, наколоть в нескольких местах, залить горячей водой на час.
2. Выложить перцы в банку, залить новой вскипяченной водой, оставить на 20 минут.
3. Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, горошковый перец, горчицу, кипятить 5 минут.
4. В банку положить чеснок, влить уксус, залить маринадом.
5. Укупорить перец чили на зиму, убрать в подвал.

Красный перец на зиму по-армянски

Острый перец на зиму по-армянски – необыкновенно пикантная закуска. Отличительной особенностью заготовки является обилие зелени в рецепте. Невзирая на стерилизацию, консервация готовится быстро и просто, не стоит пренебрегать использованием перчаток, перца нужно много, потому возможность получения ожога очень велика.

• перец острый – 2 кг;
• чеснок – 100 г;
• укроп – 150 г;
• масло – 150 мл;
• уксус 9% – 100 мл;
• сахар и соль – по 50 г;
• перец горошком – 1 ч. л.

1. Перцы помыть, срезать хвостики, концы надрезать.
2. Укроп помыть, обсушить, измельчить блендером с чесноком.
3. В сотейнике разогреть масло с уксусом, добавить соль, сахар, горошины перца. Выложить чили, бланшировать 2 минуты.
4. Выложить в стручки в стерилизованную банку, слоями перекладывая зелень с чесноком.
5. Залить остатком маринада, укупорить.

Перец жареный с чесноком на зиму

Жареный перец с чесноком на зиму – безумно вкусная закуска, которая готовится очень просто. Чтобы избежать разбрызгивания, овощи нужно наколоть в нескольких местах. Все ингредиенты должны быть подготовлены и находиться под рукой, заготовка консервируется пока перцы еще горячие, иначе «взрыв» заготовки обеспечен.

• перец сладкий;
• чеснок – 3-4 головки.

Маринадная смесь для 1 л банки:

• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус – 100 мл;
• кипяток – 300-400 мл.

1. Чеснок порезать мелким кубиком.
2. Воду вскипятить.
3. Перцы не очищать, проткнуть вилкой, обжарить со всех сторон на масле.
4. Выкладывать в банку слоями горячие перцы и рубленный чеснок.
5. Сверху добавить соль, сахар, влить уксус.
6. Залить кипятком и тут же укупорить.

Аджика из перца чили на зиму

Приготовить горький перец на зиму перекрученный по абхазскому рецепту не сложно, но важно соблюдать меры предосторожности: заранее запастись перчатками, чтобы исключить попадание перца на кожу и избежать ожогов. Основу вкуса создают специи, которые нужно подсушить на горячей сковороде, так они раскроют свой аромат максимально.

• перец – 25 стручков;
• чеснок – 12 зубков;
• семена кориандра – 1,5 ч. л.;
• кумин и пажитник – по 1 ч. л.;
• соль морская – 2 ст. л.;
• семена укропа – 2 ч. л.

1. На раскаленной сковороде подсушить кориандр и пажитник до легкого пряного аромата.
2. Бросить укроп и кумин, подержать полминуты, высыпать в ступку, растереть не сильно мелко.
3. Перцы очистить от хвостиков и семян, погрузить в чашу блендера.
4. Добавить чеснок, специи, соль, взбить в однородную кашицу.
5. Пересыпать в пропаренную емкость, хранить перец в холоде на зиму.

Перец в медовой заливке на зиму

Интересным вкусом обладает консервированный перец с медом на зиму. Заготавливают таким способом и паприку, и острые стручки, второй вариант получается очень необычным и пикантным. Сладость маринада нивелирует горечь перцев, в результате выходит сбалансированная закуска, подходящая к любому застолью.

• кипяток – 500 мл;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• мед жидкий – 5 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.

1. В стерилизованную тару выложить вымытые, неочищенные перцы. Сильно плотно не нужно утрамбовывать.
2. В сотейнике смешать воду с медом, солью, сахаром и уксусом.
3. Довести маринад до кипения, залить перец в банках и сразу закатать.

Фаршированные перцы на зиму в банках

Заготовить перец фаршированный капустой и морковью на зиму просто и бесхлопотно, единственной сложностью рецепта будет наполнение овощей. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки, еще потребуется дополнительная стерилизации заготовки. Подготовьте заранее большую емкость, в которую поместится сразу 2-3 банки.

• перец – 2 кг;
• капуста – 1 кг;
• чеснок – 10 зубков;
• петрушка – 50 г;
• горошины перца – 5 шт.;
• морковь – 200 г.

• уксус – 150 мл;
• масло – ½ ст.;
• вода – 1 л;
• сахар – 200 г.

1. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть, лук порезать.
2. Овощи смешать, посолить, отставить на 20 минут.
3. Перец очистить от семян, помыть, просушить, наполнить капустой.
4. На дно банок разложить чеснок, горошины перца и петрушку. Выложить фаршированные перцы.
5. Смешать уксус, масло, воду, добавить соль и сахар. Вскипятить рассол.
6. Залить рассолом перец, стерилизовать в кастрюле 25 минут.
7. Закрутить крышками, убрать в тепло.

Заготовка перца на зиму для фарширования

Консервированный целиком перец для фаршировки на зиму выручит хозяек, если нужно быстро приготовить оригинальное блюдо. Заготовка хранится всю зиму, не портится, овощи остаются плотными с приятным вкусом. Рецепт рассчитан для наполнения 1 банки объемом 3 литра. Перед применением перец нужно обязательно промыть.

• перец – 1 кг;
• аспирин – 2 таблетки;
• вода – 2 л.

1. Помыть перец, удалить семена, выложить в стерилизованную банку.
2. Залить кипятком, накрыть, подождать 10 минут.
3. Слить отвар, снова вскипятить.
4. В банку бросить аспирин, залить кипятком, укупорить.

Как заморозить перец болгарский на зиму?

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Заморозка перца на зиму в домашних условиях производится несколькими способами. Это идеальный метод сохранить свежий вкус и все ценные свойства овоща.

1. Замораживают перец целиком. Очищают от сердцевины, выкладывают на поддон, после полной заморозки убирают в герметичный контейнер на хранение в морозильной камере.
2. Можно порезать произвольно очищенный, вымытый и хорошо просушенный перец. Разложить одним слоем на поддоне, после заморозки сложить в пакет и убрать на хранение.
3. Мелко порезанный перец смешивают с другими рубленными овощами, замораживают вместе, складывают в пакеты небольшими порциями.

Консервирование перца на зиму в банках

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

20 очень вкусных заготовок из болгарского перца на зиму

Фото: mullerhall.ru

Среди всех заготовок на зиму особое место занимают заготовки из болгарского перца. Они не только вкусные, но и очень универсальные – подходят для приготовления закусок, салатов, соусов или основных блюд. Нашли для тебя 20 самых интересных рецептов!

1. Болгарский перец в собственном соку

Фото: pinterest.ru

Только перец и простейший маринад.

Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 100 мл растительного масла, 75 мл уксуса, 400 мл воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Вскипяти воду со всеми специями, уксусом и маслом. Нарежь перец полосками и провари его в маринаде 20 минут, а потом разложи все по банкам.

2. Болгарский перец с помидорами на зиму

Фото: gotovim-doma.ru

Можно использовать вместо соуса или заправки.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, специи.

Приготовление: Измельчи перец и помидоры в блендере до однородности, приправь по вкусу и провари 20 минут, помешивая. Разлей заготовку по банкам и закатай.

3. Болгарский перец с огурцами на зиму

Фото: haibvestnik.ru

Сюда отлично подойдет желтый или зеленый перец.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг огурцов, 2 ч.л. уксуса, 4 укропных зонтика, специи, 2 л воды, 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара.

Приготовление: Крупно нарежь перец и огурцы, а потом разложи по банкам. Добавь специи, укропные зонтики и по ложке уксуса в каждую. Вскипяти воду с сахаром и солью, залей овощи и закатай.

4. Икра из болгарского перца

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Восхитительная основа для других блюд или намазка для бутербродов.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 500 г помидоров, 2 моркови, 3 луковицы, 50 мл растительного масла, 2 ст.л. уксуса, 3 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Натри морковь, мелко нарежь лук и чеснок, и обжарь их в масле. Туда же добавь перец и измельченные блендером томаты, доведи до кипения и протуши все вместе 20 минут. Измельчи массу погружным блендером, провари еще 5 минут, влей уксус, приправь и разлей икру по банкам.

5. Болгарский перец в томатном соке на зиму

Фото: ok.ru

Быстро, просто и никакого блендера или мясорубки!

Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 1 л томатного сока, 100 г сахара, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 60 мл уксуса, 1 чили.

Приготовление: Вскипяти томатный сок и выложи в него крупно нарезанный перец, сахар, соль, измельченный чеснок и чили. Провари все вместе 5 минут после кипения, добавь уксус, провари еще 5 минут и закатай.

20 отличных заготовок из кабачков на зиму

6. Лечо из болгарского перца

Фото: club-domovodstva.ru

Рецепт перца на зиму, проверенный годами!

Тебе понадобится: 1,2 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 20 г чили, 20 г базилика, 20 мл растительного масла, 20 мл уксуса, 60 г сахара, 5 г соли, 10 г чеснока.

Приготовление: Нарежь перец дольками, а помидоры с чили, чесноком и базиликом измельчи в блендере. Залей перец томатной массой и провари 10-15 минут после кипения. Добавь сахар, соль, масло и уксус, провари еще 5 минут, и закатай.

7. Острая заготовка из болгарского перца

Фото: pro-orehi.ru

Обязательно пробуй ее на остроту и пряность в процессе приготовления.

Тебе понадобится: 2 кг болгарского перца, 4 жгучих перца, 180 мл уксуса, 30 г чеснока, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Пропусти перец и чеснок через мясорубку, добавь остальные ингредиенты и перемешай. Оставь заготовку настояться на 3 часа в холодильнике, слей лишнюю жидкость и закатай.

8. Салат из болгарского перца на зиму

Фото: donatewales.org

Отличный многокомпонентный салат, который можно сразу подавать к столу.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 120 мл растительного масла, 130 г сахара, 1,5 ст.л. соли, 60 мл уксуса.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи, присыпь специями, солью и сахаром, залей маслом и протуши полчаса на среднем огне. Добавь уксус, протуши еще 10 минут и разложи салат в стерилизованные банки.

9. Заправка из болгарского перца на зиму

Фото: recept-borscha.ru

Твоя палочка-выручалочка для приготовления соусов и первых блюд.

Тебе понадобится: 1 кг сладкого перца, 2 пучка зелени, 200 г соли, 40 мл уксуса.

Приготовление: Пропусти перец с зеленью через мясорубку, и добавь немного семян. Туда же добавь соль и уксус, все перемешай и разложи заправку по банкам.

10. Болгарский перец с баклажанами

Фото: sadovodka.ru

Насыщенный вкус понравится всем любителям овощей.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг баклажанов, 6 ст.л. растительного масла, 1 чили, 10 зубчиков чеснока, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара.

Приготовление: Измельчи перец, чили и чеснок в блендере, добавь масло, уксус, соль и сахар, и провар 10 минут. Нарежь баклажаны брусочками, слегка обжарь, выложи в соус и протуши еще 10 минут. Закатай заготовку по банкам.

20 очень вкусных заготовок из огурцов на зиму

11. Соус из болгарского перца на зиму

Фото: foodman.club

Чтобы соус был ярче и интереснее, используй перец двух цветов и делай его слоями.

Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, 2 головки чеснока, 2 перца чили, по 2 ч.л. сахара и соли, 2 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Раздели перец по цветам и измельчи его блендером с чесноком и зеленью по отдельности. В каждую часть добавь специи, по ложке уксуса, соль и сахар. Протуши обе массы по 30-40 минут и разложи по банкам слоями.

12. Заготовка из болгарского перца с капустой

Фото: prosti-recepty.com

Восхитительный овощной гарнир к мясу.

Тебе понадобится: 2 кг болгарского перца, 400 г капусты, 0,5 стакана сахара, 1,5 ст.л. соли, 125 мл уксуса, 1 л воды, специи.

Приготовление: Аккуратно достань у перцев серединку, чтобы не повредить, и потом залей кипятком на 10 минут. Тонко нашинкуй капусту и плотно наполни ею перец. Вскипяти поду с солью, сахаром и специями, а в конце добавь уксус. Уложи фаршированный перец в банки, залей рассолом и закатай.

13. Болгарский перец с медом на зиму

Фото: gastronomia.ge

Оригинальный медовый маринад никого не оставит равнодушным.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 700 мл воды, 120 мл меда, 80 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Вскипяти воду с уксусом и маслом, а потом добавь туда мед, соль и специи, и провари пару минут. Выложи в маринад нарезанный перец, провари около 3-4 минут, разложи по банкам и закатай.

14. Болгарский перец по-корейски на зиму

Фото: infowisataseru.com

Можешь добавить к нему морковь или другие овощи.

Тебе понадобится: 600 г болгарского перца, 2 зубчика чеснока, зелень, специи, по 50 мл растительного масла и яблочного уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Нарежь перец тонкой соломкой, добавь рубленую зелень и давленый чеснок, и засыпь специями. Туда же добавь уксус, масло, сахар и соль, дай настояться пару часов и закатай заготовку.

15. Фаршированный болгарский перец на зиму

Фото: chuvashia-tv.ru

Для начинки используются только овощи, но отсутствие мяса совсем не портит блюдо.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1,5 л томатного сока, по 500 г моркови, помидоров и лука, 150 г кореньев, 1 чили, 5 зубчиков чеснока, зелень и специи, 150 мл растительного масла, по 2 ст.л. соли и сахара, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Мелко нарежь лук и помидоры, а морковь и коренья натри на терке. Добавь измельченный чеснок и чили, и обжарь начинку до мягкости.

Доведи томатный сок с солью, сахаром и специями до кипения, немного провари, и в конце добавь оставшееся масло и уксус. Аккуратно заполни перцы начинкой, выложи их в банку, залей маринадом и закатай.

20 лучших салатов из сладкого перца на зиму

16. Аджика из болгарского перца

Фото: prosti-recepty.com

Вкусная и ароматная аджика, на этот раз без помидоров.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 чили, 3 ст.л. уксуса, 1 головка чеснока, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи и зелень.

Приготовление: Измельчи оба вида перца с чесноком в блендере. Доведи смесь до кипения, добавь соль, сахар, специи и зелень, и провари около получаса на маленьком огне. В конце влей уксус и разлей аджику по банкам.

17. Болгарский перец для фарширования на зиму

Фото: everything.kz

Такой маринованный перец можно будет легко и быстро нафаршировать зимой.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 2,2 л воды, 2 ст.л. уксуса, по 1,5 ст.л. сахара и соли, специи.

Приготовление: Аккуратно вырежи у перца серединки и провари его в кипящей воде 3 минуты. Вскипяти воду с сахаром, солью и специями, провари пару минут и добавь уксус. Выложи перец в банки, залей рассолом и закрой.

18. Заготовка из болгарского перца с грибами

Фото: legkovmeste.ru

Можешь использовать лесные грибы вместо шампиньонов.

Тебе понадобится: 1,5 кг болгарского перца, 400 г шампиньонов, 250 г лука, 500 мл томатного соуса, 100 мл растительного масла, 0,5 стакана сахара, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 500 мл воды, специи.

Приготовление: Крупно нарежь грибы с луком и обжарь до испарения жидкости. Нарежь перец соломкой, добавь к грибам и залей томатным соусом. Влей воду, добавь соль, сахар и специи, и протуши все 45 минут на маленьком огне. В конце добавь уксус и закатай заготовку.

19. Болгарский перец с яблоками на зиму

Фото: attuale.ru

Маринованный перец и моченые яблоки в одной банке.

Тебе понадобится: 1 кг болгарского перца, 1 кг кислых яблок, 1,5 л воды, 100 мл уксуса, 230 г сахара.

Приготовление: Добавь в воду сахар и уксус, и доведи маринад до кипения. Нарежь перец и яблоки дольками, и маленькими порциями опускай в кипящий маринад на 2 минуты. Разложи все по банкам, залей и закатай.

20. Джем из болгарского перца

Фото: pro-orehi.ru

А как тебе такой оригинальный рецепт?

Тебе понадобится: 2 кг болгарского перца, 600 г сахара, 5 перцев чили, 100 мл воды.

Приготовление: Нарежь весь перец, засыпь сахаром, добавь воду и провари примерно 1,5 часа, регулярно помешивая. Сними джем с огня, измельчи блендером и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Заготовка перца болгарского на зиму с аспирином. Заморозка перца для фарширования на зиму. Как закрыть перец для фарширования на зиму с аспирином

Родиной любимого всеми болгарского перца являются тропические районы Америки, где овощ произрастает в диком виде. В настоящее время его выращивают повсеместно – на всех континентах. Болгарский перец очень популярен в кулинарии. Его едят в сыром виде, добавляют в салаты, фаршируют, запекают, маринуют на зиму.

Однако, болгарский перец славится не только своими гастрономическими качествами. Нельзя не отметить благотворное влияние этого овоща на организм. Например, в болгарском перце красного цвета – высокое содержание аскорбиновой кислоты, которая помогает укрепить иммунитет. Чтобы удовлетворить суточную потребность организма в этом веществе, достаточно съесть один овощ.

Жёлтые и оранжевые сорта перца рекомендуется употреблять при анемиях. Также регулярное употребление овощей цвета солнца – это профилактика инфаркта и инсульта. А вот зелёный перец славен тем, что вещества, входящие в его состав, помогают очищать клетки печени от вредных веществ.

Давайте готовится к зиме вместе! Предлагаем вам несколько рецептов вкуснейших заготовок на зиму из болгарского перца.

Перец маринованный на зиму по простому рецепту

Консервированный перец получается кисло-сладким на вкус. Прекрасно сочетается с мясом и отварным картофелем. Попробуйте обязательно! Получается действительно вкусно – пальчики оближешь!

Список ингредиентов:

• Перец болгарский (жёлтый, красный) – 5 килограмм
• Сахар – 180 грамм
• Соль – 2 столовые ложки
• Вода 2 литра
• Столовый уксус 9% — 200 миллилитров
• Растительное масло – 180 миллилитров
• Гвоздика – 3 бутона
• Чёрный и душистый перец горошком – по 5 штук
• Лавровый лист – 3 штуки

Процесс приготовления:

Данное количество перца рассчитано на 5 литровых банок. Подготовим их заранее – вымоем и простерилизуем. Крышки прокипятим в течение пяти минут.

Приступим к консервации. Сначала подготовим перец – очистим от семян, вымоем, разрежем вдоль на четыре части. Если перец слишком крупный, то делим на шесть частей.

Теперь готовим маринад. В двух литрах холодной воде растворяем соль, сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения.

После закипания, выливаем уксус, масло, добавляем специи и пряности. Тщательно перемешиваем.

Половину подготовленного сладкого перца кладём в маринад. Перемешиваем и варим ровно 8 минут.

Перец (без маринада) выкладываем в банки.

Теперь сварим оставшуюся половину перца и также, через восемь минут, разложим по банкам.

Плотно укладывать перец в банки не стоит. Кладите столько, сколько помещается с первого раза.

Заливаем банки с перцем горячим маринадом. Накрываем крышками и закатываем.

Сладкий консервированный перец на зиму готов! Вот так быстро можно получить очень вкусную закуску. Приятных заготовок!

Перец для фарширования на зиму по-болгарски (рецепт советских времен)

Фаршированный перец – блюдо очень популярное на наших столах. Однако, зимой достать свежий перец иногда бывает трудно. Поэтому лучше запастись им заранее, в сезон овощей и фруктов. Для этой цели перец можно заморозить, но он занимает много места в морозильной камере, и в больших количествах его не заготовишь.

Лучше всего перец для фарширования консервировать в банках. Приготовление такой заготовки не требует много времени. Зато зимой, когда нафаршируешь такой перец, у вас всегда будет лето на столе. Давайте начнём!

Список ингредиентов на 2 трёхлитровые банки:

• Перец сладкий – 3,5 килограмма
• Вода — 4 литра
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 3 столовые ложки
• Растительное масло – 1 стакан
• Уксус 9% — 1 стакан

Процесс приготовления:

Помоем и аккуратно, стараясь не повредить, очистим перец от семян.

Для рассола, накипятим воду, добавим стакан сахара, 3 столовые ложки (с горкой) соли. Перемешиваем и добавляем масло с уксусом.

В кастрюлю с рассолом закладываем половину перца.

На одну трёхлитровую банку обычно требуется 18 – 20 перчин.

Кипятим овощи 7 – 10 минут. Время от времени, всплывающий перец, осаживаем ложкой.

После чего выкладываем перец слоями, стараясь, чтобы не было пустот, в подготовленные банки. Заливаем рассолом.

Всю процедуру повторяем с оставшимся перцем и рассолом. После чего банки закатываем. Хорошо укутываем банки в перевёрнутом виде. После полного остывания убираем в кладовую.

Заготовка болгарского маринованного перца на зиму

Эта простая и вкусная заготовка обязательно понравится любителям пикантных овощных закусок. Яркие кусочки болгарского перца в ароматном маринаде прекрасно держат форму, а нежный вкус напоминает о летних деньках.

Простота этого рецепта заключается в том, что перец маринуется без стерилизации. При чём банки прекрасно хранятся даже в условиях обычной городской квартиры. Давайте начнём, и вы сами убедитесь, что рецепт простой и очень вкусный.

Список ингредиентов:

• Болгарский перец – 2 килограмма
• Лавровый лист – 3 штуки
• Чеснок – 3 зубка
• Вода – 1 литр
• Чёрный перец – 5 горошин
• Сахар – 200 грамм
• Соль – 3 столовые ложки (без горки)
• Растительное масло (без запаха) – 4 столовые ложки
• Уксус 9% — 200 миллилитров

Процесс приготовления:

Очищенный перец нарезаем дольками.

Подготавливаем банки. На данное количество перца нам понадобятся 3 банки по 500 миллилитров.

Банки обязательно вымойте с пищевой содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом.

На дно каждой банки кладём маленький лавровый лист, зубок чеснока.

Готовим маринад. Берём большую кастрюлю (чтобы впоследствии в неё поместился весь перец), наливаем воду, ставим на плиту. Добавляем туда перец, сахар, соль, растительное масло и уксус. Даём маринаду закипеть.

В кипящий маринад выкладываем перец. Кипятим 5 минут. Перец должен равномерно провариться, поэтому пару раз его нужно будет аккуратно, стараясь не сломать, перемешать.

После чего раскладываем по банкам, заливаем маринадом и закатываем.

Старайтесь разложить перец по банкам, как можно быстрее. Тогда зимой он будет более крепким и хрустящим.

Каждую банку переворачиваем, укутываем одеялом до полного остывания. Перец готов! Надеюсь, этот рецепт вам понравился и был полезным и интересным. Приятных заготовок!

Перец для фарширования на зиму-рецепт с аспирином

Любите побаловать своих близких фаршированным перцем в любое время года? Тогда вам стоит обратить внимание на разнообразие рецептов овощных заготовок. Одни хозяйки закрывают перец с уксусом, другие предпочитают вариант со стерилизацией. Каждая выбирает то, что ей по душе.

Откройте для себя рецепт приготовления этой заготовки с аспирином. При минимальных затратах времени и средств, эффект удивителен – перец получается практически как свежий, прекрасно сохраняя не только внешний вид, вкусовые качества, но и полезные свойства.

Список ингредиентов на литровую банку:

• Болгарский перец – 1 килограмм (10 штук)
• Аспирин (ацетилсалициловая кислота) – 2 таблетки

Процесс приготовления:

Перец моем, очищаем от семян.

Для консервации выбирайте перец правильной формы, без видимых повреждений, по возможности, одинакового размера.

Берём большую кастрюлю, наливаем два литра воды, ставим на плиту. Как только вода закипит, выкладываем перец. После закипания, варим не более трёх минут — перец станет мягче, но при этом останется достаточно плотным и упругим.

Банку следует сразу же закатать и укутать в перевёрнутом виде. После остывания, хранить в тёмном прохладном месте. Как видите, несколько несложных манипуляций – и готово! Готовьте вместе с нами!

Заготовка фаршированного перца овощами (видео рецепт)

Осень уже дала о себе знать, погода сильно изменилась, полили дожди… но рынки все еще пестрят разнообразием сезонных овощей, да и цены на них пока еще не взлетели до небес… самое время заготовить замороженный фаршированный болгарский перец на зиму!

Совет : для размягчения перцы можно поставить в микроволновую печь на 7-8 минут.

Точно так же замораживают овощи и половинками, чтобы их можно было приготовить в запеченном виде. После оттаивания продукт сразу пригоден для приготовления любимого блюда.

Перец, консервированный с аспирином

Если у вас мало места в морозильной камере, тогда перец на зиму для фарширования можно заготовить в банках. Благодаря отсутствию уксуса он будет похож по вкусу на свежий. А аспирин добавляется в качестве консерванта. Пропорции даны исходя из расчета на две 3-литровые банки.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 40

Энергетическая ценность

• калорийность – 24 ккал;
• жиры – 0 г;
• белки – 1.3 г;
• углеводы – 4.7 г.

Ингредиенты

• перец болгарский сладкий – 4 кг;
• аспирин – 6 шт.;
• вода – 4.5 л.

Пошаговое приготовление

1. Вымойте банки. Наиболее безопасным средством для дезинфекции будет обычная пищевая сода. Вытрите емкости насухо и поставьте в духовку, которую затем включите на 140 градусов. После достижения нужной температуры подержите банки в течение четверти часа, а затем выключите нагрев. Не открывайте дверцу хотя бы еще 15 минут, чтобы резкий перепад температуры не повредил стекло.
2. Поставьте кипятиться воду для заливки перцев.
3. Для консервации выберите ровный перчик, можно разноцветный. Главное, чтобы плоды были блестящими, неповрежденными, и без темных пятен. Вырежьте верхнюю часть и хорошо вычистите внутри. Промойте тщательно каждый плод и сложите в кастрюлю. Залейте овощи водой и поставьте на огонь.
4. Поварите их не более 5 минут, а затем выньте и сразу складывайте в банки. Положите в каждую емкость по 3 таблетки аспирина. Залейте кипятком до самого верха. Ошпарьте крышки и закатайте банки с перцами.
5. Консервирование будет без стерилизации, поэтому содержимое нужно сохранить горячим как можно дольше. Поставьте банки на деревянную доску горловинами вниз и хорошо заверните в плотное покрывало. Через сутки-полтора, когда консервация остынет, унесите ее в подвал.

Совет : воды может понадобиться немого больше или меньше, в зависимости от того, сколько перчиков поместится в банку, поэтому лучше вскипятите около 5 л.

Когда вы захотите приготовить фаршированные перцы, просто достаньте их из банки и положите в середину начинку, а затем готовьте, как обычно.

Перец, маринованный на зиму для фарширования

Это традиционный способ консервирования. Блюдо будет иметь особый, пикантный вкус. В рецепте указано приблизительное количество ингредиентов на одну трехлитровую банку. Для фарширования удобно использовать сорта перца с плоской нижней частью, они более устойчиво размещаются в кастрюле.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

• калорийность – 30.7 ккал;
• жиры – 0 г;
• белки – 1.2 г;
• углеводы – 6.4 г.

Ингредиенты

• перец болгарский сладкий – 1.8 кг;
• уксус 9% – 3 ст.л.;
• сахар – 2 ч.л.;
• соль – 1 ст.л.,
• лист лавровый – 4 шт.;
• перец душистый горошком – 5 шт.
• вода – 2 л.

Пошаговое приготовление

1. Приобретите ровные, твердые овощи примерно одного размера. Очистите их, как для фарширования: срежьте вершок и удалите все ненужное, чтобы осталась только мякоть. Сполосните овощи, чтобы окончательно избавиться от семян.
2. Подготовьте емкости для консервирования. Вымойте банку с моющим средством, можно использовать пищевую соду. Затем простерилизуйте при помощи кипятка: дважды наполняйте им банку доверху, оставляйте на 2-4 мин, а затем сливайте. После такой процедуры можете закладывать овощи. Крышки подержите в кипятке 3 минуты перед самой закаткой.
3. Закипятите воду в двух емкостях: в одной для бланширования перца, а в другой – для маринада. Опустите подготовленные овощи в первую, немного посолите. Через 2 минуты выньте и переложите в простерилизованную банку (она должна быть горячей).
4. Приправы, соль и сахар бросьте в кастрюлю и проварите 3 минуты, добавьте уксус. Маринада можете подготовить немного больше, с оглядкой на то, что перцев помещается в емкость разное количество.
5. Аккуратно, чтобы не обжечься, наполните кипящей заливкой банки, доливая до самого верха. Накройте крышкой, наложите ключ и закупорьте.
6. Если вы не хотите прибегать к процедуре стерилизации, тогда нужно другое средство – укутывание. Консервация должна простоять под одеялом вверх дном, пока не остынет. На это могут уйти сутки или немного больше.

Маринованные перцы для фарширования готовы. Когда вы захотите сделать из них блюдо, воду нужно будет слить, а перцы можно сразу наполнять начинкой.

Мариш, у нас врачи детям до 12 лет категорически запрещают давать аспирин. В любом виде. И каждый раз, когда с ними связываешься, напоминают.

Почему нельзя давать аспирин детям?

Вы наверное уже слышали, что врачи не рекомендуют давать аспирин детям — так как это может привести к синдрому Рейе. Однако, есть ещё много людей которые ничего незнают не только о синдроме Рейе, но и плохо себе представляют что такое аспирин и что с ним делать.

Синдром Рейе встречается довольно редко и сам по себе не является заразным заболеванием. Синдром Рейе обычно возникает тогда, когда против вирусного заболевания детям дают препараты содержащие ацетилсалициловую кислоту. И хотя этим синдром Рейе можно заболеть в любое время года, обычно он бывает в январе, феврале и марте — когда люди борются против гриппа, простуды и ветряной оспы. Чаще всего синдром Рейе поражает детей в возрасте от 4 до 12 лет и очень редко взрослых или младенцев.

В исследованиях учёных выявлена связь между аспирином и синдромом Рейе. Современная медицина рекомендует родителям не давать детям до 12 лет аспирин или другие препараты содержащие ацетилсалициловую кислоту. В этой ситуации рекомендуется заменять ацетилсалициловую кислоту парацетамолом, ибупрофеном или другими жаропонижающими средствами и лекарствами. Хранение аспирина в недоступном для детей месте, как впрочем и других лекарств, поможет избежать больших неприятностей.

Первый признак синдрома Рейе, как правило рвота, которая начинается от трех до семи дней после появления у ребёнка вируса таких заболеваний как например ветряная оспа или грипп. Рвота обычно усиливается в течение следующих 8 — 12 часов. Ребенок при этом может выглядеть вялым и очень сонным. Это признаки того, что ваш ребенок нуждается в немедленной медицинской помощи.

На втором этапе, дети могут быть агрессивными, капризными. Может появится дезорентация, например дети могут не понимать где они находятся. Вполне возможны судороги или даже кома. Если у вашего ребенка имеется любой из этих признаков, срочно вызывайте скорую помощь.

При возникновении синдрома Рейе, жир начинает накапливаться в печени (и других органах) и создаётся избыточное давление на головной мозг. Поскольку синдром Рейе может быть ошибочно принят за другие, похожие по симптомам болезни, драгоценное время для лечения может быть упущено. Если синдром Рейе определён рано, ребенок имеет гораздо больше шансов выздороветь.

Если болезнь не определена сразу и она прогрессирует, необходимо срочное лечение, хотя вероятность смерти очень высока. Быстрая диагностика и лечение являются ключевым фактором в последующем выздоровлении Вашего ребёнка. Но самое главное, всего вышесказанного можно избежать, если только не давать аспирин детям.

Да, тут о лечении… Но…. Заставляет задуматься.
Уксус и лимонная кислота не так страшны. Да и есть много рецептов, где и они не нужны.

Я очень люблю этот рецепт заготовки перцев для фарширования на зиму. Такие перчики — отличное подспорье для хозяйки.

Некоторые хозяйки замораживают уже готовые полуфабрикаты из фаршированного перца, которые остается только разморозить и протушить в соусе. Но для тех, у кого не хватает терпения делать все в один прием или мало места в , я предлагаю простой способ заготовки перца для фарширования с помощью консервации. Так у вас всегда будут под рукой готовые проваренные перчики и трудоемкий процесс приготовления разделится на два более простых.

Поскольку овощи консервируются без рассола, а только в кипяченой воде, для надежности добавляем в банки таблетки аспирина. На приготовление 3 л банки перцев понадобится 30 минут.

• перцы — 2 кг
• аспирин — 3 таблетки
• вода — 2 л

1. Покупайте спелый перец без повреждений. Он может быть любого цвета, сорта. Используйте для консервации тот, который нравится. Главное, чтобы у перца не было признаков гниения.

2. Для дальнейшей фаршировки перцы должны остаться целым. Потому помойте их, а затем, не разрезая, удалите плодоножку и семена у каждого овоща. Это можно сделать двумя способами. Первый способ самый простой: возьмите нож и аккуратно по контуру плодоножки сделайте надрезы, а затем вытащите ее. Для второго способа понадобятся только руки. Также по контуру вдавливайте плодоножку вовнутрь перца. Затем потяните за хвостик и вытащите ее.

3. Сполосните под проточной водой и посмотрите, чтобы не было семян внутри перцев. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, подождите 3-5 минут и выключите.

4. Возьмите 3 л банку для консервации и помойте ее вместе с содой. Данный компонент хорошо очищает от грязи. Простерилизуйте банку в духовке или с помощью кипятка. Начните выкладывать перцы в стеклянную емкость. На каждый заполненный литр добавляйте 1 таблетку аспирина. Емкость заполнена. Теперь залейте основной ингредиент кипятком.

5. Простерилизуйте металлическую крышку. Для этого бросьте ее в кипящую воду на 5 минут. Когда она остынет, накройте ею банку и с помощью закаточной машинки законсервируйте перцы. На последнем этапе работы уберите банку в спокойное место под одеяло. Предварительно переверните стеклянную емкость вверх дном. За ночь она должно остыть и тогда переместите ее в более прохладное место. Это может быть, как кладовка, так и погреб в собственном доме. Спустя несколько месяцев, когда наступят холода и захочется побаловать себя фаршированными перцами с разной начинкой, откройте банку с законсервированной продукцией. Перцы благодаря аспирину останутся такими же хрустящими и не потеряют свою форму. 2-3 банки перца хватит вам на весь холодный период времени.

Домашние заготовки из перца на зиму очень популярны. Многие хозяйки заготавливают эти овощи впрок – консервируют, маринуют, делают на их основе различные салаты и закуски. Для консервации используют всевозможные заливки и маринады, в которых присутствует, в том числе уксус. Однако некоторые заменяют этот консервант на ацетилсалициловую кислоту – обычный аспирин. Получаются заготовки из перца с аспирином.

Добавление всего нескольких таблеток аспирина способствует лучшей сохранности консервации, так как этот препарат подавляет рост бактерий, вызывающих брожение. Многие считают, что заготовки из перца болгарского на зиму без стерилизации банок, вместо уксуса более полезны.

Давайте рассмотрим как сделать некоторые заготовка перца болгарского на зиму с аспирином. А также поговорим, так ли безвредна замена обычного с толового уксуса на аспирин.

Итак, рассмотрим рецепты:

Сладкий перец , консервированный целиком

Для приготовления нам понадобятся сами перцы, соль и таблетки аспирина.

Готовим :

Овощи помойте, обсушите, аккуратно удалите семена. Сами перцы резать не нужно, будем консервировать целиком.

Теперь наполните водой широкую объемную кастрюлю, простерилизуйте банки, поставив горлышками вниз. Крышки для закатки положите на дно кастрюли. Кипятите 15 мин. После стерилизации банок, оставьте их в горячей воде.

Сразу же приступайте к приготовлению перцев: проварите их в подсоленной воде 5 мин. Разложите по подготовленным банкам, залейте кипящей водой, в которой они варились. Если используете литровые банки, добавьте по 1 таблетке аспирина на каждую. Если трехлитровые – по три. Пастеризовать банки с перцами не нужно.

Сразу же закатайте, переверните. Накройте теплым одеялом, оставьте так на сутки. По истечении времени, остывшие консервы уберите на хранение, на зиму.

Еще заготовки из перца без стерилизации:

Сладкий перец – квашенный с медом

Нам понадобится : на 1 кг овощей – литр воды, 1 ст.л соли, полстакана меда. В качестве специй возьмем горошки черного и душистый перца, лаврушку и несколько гвоздичек. В качестве консерванта будем использовать аспирин.

Готовим :

Помойте разноцветные перчики, обсушите, удалите семена, стараясь не повредить овощи (их будем квасить целиком).

Теперь приготовим рассол: налейте в кастрюлю литр мягкой, фильтрованной (бутилированной) воды, посолите, добавьте мед, специи.
Вскипятите, варите 5 мин. Снимите с плиты, дайте остыть.

Пока рассол остывает, хорошенько помойте с содой трехлитровые банки и крышки, протрите их чистым полотенцем.

Разложите плотно (но не утрамбовывайте) перцы, залейте остывшим рассолом. Перевяжите голышки банок марлей, сложенной в несколько раз.
Оставьте в теплом помещении на пять дней, чтобы овощи забродили.

На шестой день, положите в каждую банку по таблетке аспирина, который не даст развиваться бактериям и предотвратит появление плесени.

Закройте полиэтиленовыми крышками, унесите на холод. Можно поставить в погреб, вынести на крытую лоджию или убрать в холодильник. Через 2-3 недели продукт готов к употреблению.

Горький перец — маринованный

Для этой домашней заготовки нам понадобится : на 1 кг горьких стручков – 1,2 л воды, 2 ст.л соли, четверть стакана сахара, полстакана столового уксуса, горошки душистого перца, сушеный измельченный корешок петрушки (1 ст.л), таблетка аспирина.

Поскольку консервы будем готовить без последующей стерилизации, аспирин поможет предотвратить развитие бактерий, вызывающих брожение.

Готовим :

Овощи помойте, оставьте на чистом полотенце. Сварим маринад: воду смешайте с уксусом, добавьте соль, сахар, вскипятите. Проварите 3 мин.

Перцы разложите по горячим стерильным банкам. Добавьте специи, залейте горячим маринадом. Оставьте так на всю ночь. На следующий день, маринад слейте в кастрюлю, добавьте еще немного воды, вскипятите, вновь залейте банки с перцами. Положите в каждую литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты, закатайте. Переверните, укутайте. На следующий день уберите на хранение.

Теперь несколько слов о целесообразности добавления аспирина в домашние консервы:

Домашняя консервация сладких и горьких перцев, где в качестве ингредиента выступает ацетилсалициловая кислота очень популярны. Но говоря о его целесообразности, начнем с того, что специалисты ВОЗ (всемирная организация здравоохранения) вынесли экспертное заключение о запрете использования самой ацетилсалициловой кислоты и ее производных при изготовлении продуктов питания. Это, согласитесь, говорит о многом. В частности о том, что аспирин является лекарством, а не пищевым консервантом.

При добавлении таблетки в рассол, действительно возникает кислая среда, губительная для бактериальной флоры. Однако при длительном хранении в том же рассоле, образуются вредные для человека, ядовитые фенольные соединения. Поэтому при употреблении таких разносолов увеличивается риск повреждения почек, печени и других органов.

Также помните, что консервы, приготовленные с помощью этого препарата противопоказаны детям до 12 лет, людям с аллергией на ацетилсалициловую кислоту. Их нельзя употреблять при язвенной болезни, сосудистых заболеваниях, проблемах с печенью, почками.

Имеются противопоказания для беременных, кормящих женщин, а также для больных бронхиальной астмой, диабетом и подагрой.
Так что, использовать при домашней консервации аспирин или нет, пить или нет рассол, решать вам. Думаю, вы примите правильное решение.

Перец для фарширования можно приготовить заранее. Конечно, зимой купить перец не проблема, но не всем это по карману. А ведь именно зимой, когда нам не хватает витаминов и летнего солнышка, так приятен вкус и запах фаршированного перца. Консервированный горький перец придется по вкусу любителям острых закусок.Предлагаю вам рецепты, по которым вы сможете сделать консервированный перец для фарширования на зиму.

Консервированный перец в рассоле

на 6 кг болгарского перца

Вода – 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2стакана 9% уксуса

Удалите из перца семена, но не разрезайте. Все ингредиенты для рассола соедините, поставьте в кастрюле на огонь, вскипятите. Положите в рассол перец. Кипятите 3 минуты, затем вынимайте шумовкой и плотно укладывайте в стерилизованные банки. Залейте горячим рассолом, в котором вы варили перец и закатывайте.

Перец для фарширования на зиму с аспирином

Перец болгарский
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налейте в кастрюлю воды, добавьте по вкусу соли, вскипятите. В другой кастрюле вскипятите воду без всяких добавок. Удалите из перца семена, перец не разрезайте. В кипящей воде проварите перец по три-пять минут. В стерилизованные банки укладывайте перец, добавьте по 1 таблетке аспирина (на литровую банку) и залейте кипящей водой без специй. Закройте крышкой банку и укутайте, пока не остынут.

Консервированный перец целый

Перец болгарский

На 700 граммов перца
Вода – 150 мл.
Соль – 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выберите хороший перец, без каких-либо повреждений. Вымойте его, удалите семена. Вскипятите в кастрюле воду и проварите в ней перец 5 минут. Укладывайте перец плотным слоем в стерилизованные банки. Залейте приготовленным рассолом и поставьте на стерилизацию: литровые банки – на 20-30 минут

Перец для фарширования с чесноком

Перец болгарский

На литровую банку:

Перец горошком – 5 штук
Лавровый лист – 2 штуки
Чеснок – 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

С перца срежьте хвостик, выньте сердцевину, пробланшируйте в кипящей воде 4-7 минут. Банки простерелизуйте, кладите на дно перец горошком, чеснок и лавровый лист (если любите, можете добавить семена укропа). Перец слегка остудите, вложите один в другой (по три штуки) и укладывайте в банку поверх специй. Приготовьте рассол без добавления уксусной эссенции. Залейте банку с перцем один раз рассолом, дайте постоять десять минут, рассол слейте, вскипятите и снова налейте в банку. Капните 4-5 капель уксусной эссенции в банку и закатывайте крышкой.

С таким же рассолом приготовьте консервированный перец только для еды. Возьмите перец разных цветов нарежьте на 8 частей или помельче (чтобы удобно было накалывать на вилку), пробланшируйте, а дальше готовьте как описано выше.

Консервированный перец целый с растительным маслом

Перец болгарский

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Масло растительное – 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Перец проколите вилкой около плодоножки. Опустите в горячий рассол и варите 10 минут. В стерилизованные банки разложите перец, залейте этим же рассолом и закатайте

Перец для фарширования в томатном соке

Перец болгарский
томатный сок

Приготовьте томатный сок, подсолите его и добавьте перец горошком (можете сварить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от ваших вкусовых пристрастий). Удалите из перца семена. В кипящем томате проварите перец 5-7 минут, помешивая. Банки простерилизуйте, уложите в них перец и заливайте кипящим томатом. Смотрите, чтобы в банках между перцами не оставалось пузырьков воздуха. Затем добавьте на кончике ножа сухой ацетилсалициловой кислоты и закрывайте крышкой.

Перец салатный

Болгарский перец

Заливка:

Вода – 1 литр
Сахар – 70 граммов
Соль – 35 граммов
Лимонная кислота – 8 граммов

Из перца удалите семена, промойте, опустите на пару минут в кипящую воду и затем сразу же охладите в холодной воде. Банки простерилизуйте. Перец вложите один в другой или сплющите и укладывайте их вертикально в банки, вниз широкой частью. Приготовьте заливку, дайте ей закипеть. Уложенный перец залейте заливкой и поставьте стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые – на двадцать минут, трехлитровые – на двадцать пять минут. Потом сразу же закрывайте крышкой.

Домашние заготовки из перца на зиму очень популярны. Многие хозяйки заготавливают эти овощи впрок – консервируют, маринуют, делают на их основе различные салаты и закуски. Для консервации используют всевозможные заливки и маринады, в которых присутствует, в том числе уксус. Однако некоторые заменяют этот консервант на ацетилсалициловую кислоту – обычный аспирин. Получаются заготовки из перца с аспирином.

Добавление всего нескольких таблеток аспирина способствует лучшей сохранности консервации, так как этот препарат подавляет рост бактерий, вызывающих брожение. Многие считают, что заготовки из перца болгарского на зиму без стерилизации банок, вместо уксуса более полезны.

Давайте рассмотрим как сделать некоторые заготовка перца болгарского на зиму с аспирином. А также поговорим, так ли безвредна замена обычного с толового уксуса на аспирин.

Итак, рассмотрим рецепты:

Сладкий перец, консервированный целиком

Для приготовления нам понадобятся сами перцы, соль и таблетки аспирина.

Готовим :

Овощи помойте, обсушите, аккуратно удалите семена. Сами перцы резать не нужно, будем консервировать целиком.

Теперь наполните водой широкую объемную кастрюлю, простерилизуйте банки, поставив горлышками вниз. Крышки для закатки положите на дно кастрюли. Кипятите 15 мин. После стерилизации банок, оставьте их в горячей воде.

Сразу же приступайте к приготовлению перцев: проварите их в подсоленной воде 5 мин. Разложите по подготовленным банкам, залейте кипящей водой, в которой они варились. Если используете литровые банки, добавьте по 1 таблетке аспирина на каждую. Если трехлитровые – по три. Пастеризовать банки с перцами не нужно.

Сразу же закатайте, переверните. Накройте теплым одеялом, оставьте так на сутки. По истечении времени, остывшие консервы уберите на хранение, на зиму.

Еще заготовки из перца без стерилизации:

Сладкий перец – квашенный с медом

Нам понадобится : на 1 кг овощей – литр воды, 1 ст.л соли, полстакана меда. В качестве специй возьмем горошки черного и душистый перца, лаврушку и несколько гвоздичек. В качестве консерванта будем использовать аспирин.

Готовим :

Помойте разноцветные перчики, обсушите, удалите семена, стараясь не повредить овощи (их будем квасить целиком).

Теперь приготовим рассол: налейте в кастрюлю литр мягкой, фильтрованной (бутилированной) воды, посолите, добавьте мед, специи.
Вскипятите, варите 5 мин. Снимите с плиты, дайте остыть.

Пока рассол остывает, хорошенько помойте с содой трехлитровые банки и крышки, протрите их чистым полотенцем.

Разложите плотно (но не утрамбовывайте) перцы, залейте остывшим рассолом. Перевяжите голышки банок марлей, сложенной в несколько раз.
Оставьте в теплом помещении на пять дней, чтобы овощи забродили.

На шестой день, положите в каждую банку по таблетке аспирина, который не даст развиваться бактериям и предотвратит появление плесени.

Закройте полиэтиленовыми крышками, унесите на холод. Можно поставить в погреб, вынести на крытую лоджию или убрать в холодильник. Через 2-3 недели продукт готов к употреблению.

Горький перец — маринованный

Для этой домашней заготовки нам понадобится : на 1 кг горьких стручков – 1,2 л воды, 2 ст.л соли, четверть стакана сахара, полстакана столового уксуса, горошки душистого перца, сушеный измельченный корешок петрушки (1 ст.л), таблетка аспирина.

Поскольку консервы будем готовить без последующей стерилизации, аспирин поможет предотвратить развитие бактерий, вызывающих брожение.

Готовим :

Овощи помойте, оставьте на чистом полотенце. Сварим маринад: воду смешайте с уксусом, добавьте соль, сахар, вскипятите. Проварите 3 мин.

Перцы разложите по горячим стерильным банкам. Добавьте специи, залейте горячим маринадом. Оставьте так на всю ночь. На следующий день, маринад слейте в кастрюлю, добавьте еще немного воды, вскипятите, вновь залейте банки с перцами. Положите в каждую литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты, закатайте. Переверните, укутайте. На следующий день уберите на хранение.

Теперь несколько слов о целесообразности добавления аспирина в домашние консервы:

Домашняя консервация сладких и горьких перцев, где в качестве ингредиента выступает ацетилсалициловая кислота очень популярны. Но говоря о его целесообразности, начнем с того, что специалисты ВОЗ (всемирная организация здравоохранения) вынесли экспертное заключение о запрете использования самой ацетилсалициловой кислоты и ее производных при изготовлении продуктов питания. Это, согласитесь, говорит о многом. В частности о том, что аспирин является лекарством, а не пищевым консервантом.

При добавлении таблетки в рассол, действительно возникает кислая среда, губительная для бактериальной флоры. Однако при длительном хранении в том же рассоле, образуются вредные для человека, ядовитые фенольные соединения. Поэтому при употреблении таких разносолов увеличивается риск повреждения почек, печени и других органов.

Также помните, что консервы, приготовленные с помощью этого препарата противопоказаны детям до 12 лет, людям с аллергией на ацетилсалициловую кислоту. Их нельзя употреблять при язвенной болезни, сосудистых заболеваниях, проблемах с печенью, почками.

Имеются противопоказания для беременных, кормящих женщин, а также для больных бронхиальной астмой, диабетом и подагрой.
Так что, использовать при домашней консервации аспирин или нет, пить или нет рассол, решать вам. Думаю, вы примите правильное решение.

Болгарский перец в маринаде рецепт. Маринованный сладкий перец на зиму

Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца . Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.

Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный болгарский перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-то оригинальное – к примеру, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкусного перца.

Ингредиенты: перец болгарский – 4 кг.

Маринад: вода – 1 л., уксус 9% — 200 г., подсолнечное масло – 200 г., сахар – 200 г., соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 5-6 шт., перец душистый – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.

Рецепт приготовления

Помойте перец и освободите от семян. Разрезаем на 4 части каждую перчинку.

Приготовьте маринад: все всыпать в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Прокипятить 5 минут, в конце влить уксус.

Перец опустить в кипяток и бланшировать 2 минуты.

Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на маленьком огне маринад.

Простерилизовать банки и крышки. Разложить перец по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать крышками. Перец в банках доложен быть в маринаде, поэтому очень сильно не набивайте

Приятного аппетита зимой!

Лечо из болгарского перца с помидорами

Невероятно вкусная заготовка из помидоров и болгарского перца на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 5 кг., помидоры – 5 кг., подсолнечное масло – 0,5 л., сахар – 0,5 кг., соль – 5 ст. л., уксус 9% — 150 мл.

Рецепт приготовления

Болгарский перец помыть, очистить от семян. Порезать перец соломкой.

Помидоры помойте, удалите плодоножки. Разрезаем на куски и измельчаем блендером или в мясорубке.

Складываем перец и помидоры в кастрюлю, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Консервированный болгарский перец для фаршировки

Для консервации подходят небольшие и плотные перцы. Зимой такой перец можно использовать для фаршировки или в салаты. Ингредиенты: перец болгарский – 1,5 кг., вода – 3 л., сахар – 150 г., соль – 100 г., перец черный горошком – 10 шт., перец душистый – 10 горошин, уксус 9% — 60 мл.

Рецепт приготовления

Помыть перец, удалить плодоножку и вынуть семена.

Вскипятить воду в большой кастрюле и опустить в кипящую воду болгарский перец на 3 минуты. Сразу после этого опускаем перцы в холодную воду.

Достаем перец из воды, даем стечь, укладываем в стерильные банки плотно.

Приготовить маринад добавив все ингредиенты кроме уксуса, его добавить после того как маринад закипит.

Кипящим маринадом залить банки с перцами, прикрыть крышками и оставить стерилизоваться на 30 минут.

Достать банки с перцем, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Перец для фаршировки готов. Приятного аппетита зимой!

Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Очень вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 600 г., лук – 4 шт., морковь – 400 г., помидоры зеленые – 5 шт., растительное масло – 100 мл., соль – 1-1,5 ст. л., сахар – 2 ч. л., перец черный молотый – 1-2 щепотки, уксус 6% — 100 мл.

Рецепт приготовления

Помойте перец, вынуть семена и порезать полосками.

Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Сложить перец, помидоры, морковь и лук в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сахар.

Поставить на огонь, как закипит тушить 10 минут, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешать и разложить по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут, достать и сразу закатать крышками.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Отличный вариант заправки для борща на зиму с болгарским перцем. С такой заготовкой борщ готовится 15 минут.

Ингредиенты: перец болгарский – 0,5 кг., свекла – 1 кг., морковь – 1 кг., лук репчатый – 1 кг, помидоры – 1 кг., масло растительное – 200 мл., сахар – 75 г., соль – 70 г., вода – 60 мл., уксус 9% — 50 мл., лавровый лист – 3 шт., душистый перец – 10 горошин.

Рецепт приготовления

Очистить свеклу, лук, морковь и измельчить в комбайне или натереть на крупной терке.

Налить в кастрюлю воду, добавить морковь, свеклу, лук, половину масла, третью часть уксуса, немного соли.

Перемешать и поставить вариться на небольшой огонь. По мере увеличения жидкости (овощи пустят сок), огонь можно увеличить и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой тушить 15 минут на среднем огне.

Измельчить помидоры блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут добавить к овощам болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Вливаем измельченные томаты, доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой и тушим овощи 30 минут, периодически перемешивая.

Готовую заправку для борща разложить по стерильным банкам с помощью большой ложки, закатать крышками, перевернуть, оставить до полного остывания.

Борщевая заправка с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Приятного аппетита зимой!

Видео – Заправка для борща на зиму

Оба варианта закуски незатейливы в приготовлении и обладают очень ярким и запоминающимся вкусом. Перец, маринованный «по-итальянски», готовится из подпеченного перца и маринуется отчасти в собственном соку. В основе вкуса этого варианта закуски лежит сочетание «дымных» ноток печеного перца, пряных трав, чеснока и оливкового масла. Такую закуску можно подавать к столу уже через несколько часов. Перец получается ароматным, сочным, нежным и невероятно вкусным.

Второй вариант закуски – хрустящий маринованный перец — имеет схожий, на первый взгляд, набор компонентов. Есть и немного специй и чеснок, и пряные травы, которые придают блюду аромат и пикантность, однако процесс приготовления значительно отличается и дает совсем иной результат. Перец остается слегка хрустящим и обладает пряным вкусом с пикантной перчинкой.

Каждый вариант хорош по-своему. Пробуйте и выбирайте, какой из них вам больше по душе!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Начнем с приготовления быстрого маринованного перца по-итальянски . Тщательно вымойте перец и выложите его на противень в один слой.

Проколите перец в нескольких местах вилкой, поместите в разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекайте 30 минут, до появления черных подпалин. Через 15 минут переверните перец, для того чтобы обжаривание происходило равномерно.

Испеченный перец поместите в пакет, герметично закройте и оставьте еще на 15 минут — так перец будет легко очистить от кожуры.

Очистите перец от кожуры и нарежьте полосками, а весь выделившийся сок слейте и сохраните для маринада.

Мелко нарежьте базилик и свежую зелень по вкусу, нарежьте пластинками чеснок. Добавьте чеснок и зелень к кусочкам перца.

Для маринада: к собранному соку печеного перца добавьте 1-2 ст.л. винного уксуса и 3-4 ст.л. оливкового масла.

Залейте перец подготовленным маринадом. Добавьте молотый черный перец и соль по вкусу.

Тщательно все перемешайте и полностью охладите. А затем герметично накройте и поместите в холодильник на 5-6 часов, а еще лучше — на ночь.

Маринованный перец быстрого приготовления по-итальянски готов!

Признаюсь, этот вариант – мой фаворит. В нем вкусен и сам маринованный перец, и душистый маринад, который вкусно даже просто вымокать кусочком хлеба. В моей семье этой закуске редко дают настояться. Приправленный базиликом, лимонным соком вместо уксуса, дополненный кусочками брынзы или сыра фета – такой «недомаринованный» перец уже невероятно хорош на вкус. А если все же позволить ему настояться – от него просто невозможно оторваться!

Теперь приготовим второй вариант закуски — хрустящий маринованный перец быстрого приготовления . Этот способ приготовления закуски — чуть более долгий, ведь перец необходимо мариновать сутки.

Для приготовления закуски очистите перец от семян и нарежьте четвертинками или полосками. Небольшие полоски перца замаринуются чуть быстрей.

Репчатый лук нарежьте полукольцами. А чеснок – пластинками. Также мелко нарежьте свежую зелень. И по желанию добавьте 1/3 или половинку нарезанного острого перца.

Для приготовления маринада: отмерьте в кастрюлю воду, добавьте лавовый лист, гвоздику, сахар, соль и влейте подсолнечное масло.

Доведите маринад до кипения, попробуйте и добавьте по необходимости еще соли и сахар по вкусу. Выключите огонь и влейте уксус.

Соедините подготовленные компоненты. Залейте перец и овощи горячим маринадом и тщательно все перемешайте.

Накройте емкость и поставьте легкий гнет. Дайте маринаду полностью остыть, а затем поместите в холодильник. Через сутки закуска будет готова к дегустации.

Маринованный перец быстрого приготовления готов! Приятного вам аппетита!

Маринованный перец на зиму может сравниться по популярности разве что с маринованными огурцами и помидорами. Секрет этой заготовки не только в потрясающем аромате и непревзойдённых вкусовых качествах, но и в полезных свойствах, которые сохраняются даже в маринованном перце. Речь идёт о витамине С — его в этом овоще столько, что ни чёрная смородина, ни лимон сравниться с ним не могут.

Согласитесь, разноцветный сочный перчик, выращенный на своём огороде, куда лучше магазинного. Нет своего огорода? Не отчаивайтесь, выбирайте свежие, плотные, желательно одного размера плоды на рынке, внимательно просматривая каждый, чтобы не было неаппетитных пятен, портящих не только внешний вид, но и последующую заготовку.

Маринованный перец на зиму — блюдо достаточно простое и быстрое в приготовлении. Процесс можно разделить на несколько этапов: сначала сортируют перцы, удаляют плодоножки и семена, затем нарезают полосками, кольцами, а то и просто целиком закладывают в банки в сыром или же бланшированном виде и заливают маринадом, рецепты которого отличаются друг от друга наличием одного-двух новых ингредиентов.

Маринованный сладкий перец на зиму

Ингредиенты:
сладкий болгарский перец,
лавровый лист,
душистый перец,
растительное масло.
Для маринада:
850 мл воды,
25 г соли,
125 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для приготовления этой заготовки не берите плоды с жесткими стенками, а выбирайте зелёные и красные перцы, имеющие нежные мясистые стенки. У отобранных перчиков срежьте плодоножку, удалите семена и ещё раз хорошо их промойте. Затем бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут, а после погрузите на 12 минут в холодную воду, в которую можно положить кубики льда. На дно подготовленных банок положите лавровый лист, душистый перец (количество — по вкусу), затем как можно плотнее уложите перец и влейте кипящий маринад. Поверх всего налейте немного прокалённого и охлаждённого до 70ºС растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки — 30 минут, 1 л банки — 40 минут, после чего закатайте.

Маринованный перец «Раз, два — и готово!»

Ингредиенты:
5 кг болгарского перца.
Для маринада (на 1 л воды):
1,5 ст. растительного масла,
1,5 ст. сахара,
½ ст. соли,
2 ст. л. 70% уксуса,
зелень петрушки, чеснок — по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте маринад, соединив воду и растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и дайте закипеть. В кипящий маринад опустите разрезанный пополам и очищенный от семян и плодоножек перец и варите 2-3 минуты. Затем туда же добавьте крупно нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок (количество — по вкусу) и доведите до кипения. После чего аккуратно шумовкой выньте перец, разложите его по стерилизованным банкам, а маринаду дайте ещё разок закипеть и уж потом залейте им перец в банках. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом, и пусть остывают.

Заполняя банки, внимательно проследите за тем, чтобы между перцами не оставалось незаполненного маринадом пространства, иначе банка может взорваться.

Используйте для маринования перцы разных цветов, ваше блюдо получится невероятно аппетитным и ярким, ведь именно наличия ярких и сочных цветов нам так не хватает зимой.

Маринованный на зиму болгарский перец «Весёлый светофор»

Ингредиенты:
3 кг разноцветного болгарского перца,
чеснок,
сушёный укроп.
Для маринада (на 1 л воды):
½ ст. сахара,
2 ст. л. соли,
½ ст. растительного масла,
¾ ст. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте перец, очистите его от семян и плодоножек и нарежьте аккуратными полосками. В кастрюле вскипятите воду, добавьте в неё сахар, соль, растительное масло, уксус, дайте снова закипеть, а затем выложите туда перец и варите 15-20 минут. После чего выньте перец шумовкой в отдельную ёмкость, а когда остынет, разложите по стерилизованным банкам ёмкостью 0,5 л, пересыпая при этом перец пропущенным через пресс чесноком и сушёным укропом. Залейте заполненные банки маринадом, в котором варился перец, накройте банки крышками и стерилизуйте их 10-15 минут. Закатайте, переверните вверх дном, тепло укутайте — и пусть стоят в таком виде до полного остывания.

Маринованный на зиму перец со свежей зеленью

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
½ ст. растительного масла,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
1 пучок кинзы,
1 пучок майорана,
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. л. соли,
1 ч. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымытый и очищенный от семян перец обжарьте с двух сторон на растительном масле до румяной корочки и плотно уложите в стерилизованные полулитровые или литровые банки, чередуя со слоями рубленой зелени. Используйте для заготовки только листочки зелени, без стеблей. Залейте всё горячим маринадом, накройте банки прокипячёнными металлическими крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки — 5 минут, 1 л — 10 минут. После чего закатайте, переверните, укутайте, дайте остыть и уберите на хранение.

Маринованный перец вполне может выступать не только в роли закуски, но и в качестве ингредиента для приготовления салатов, гарниров и даже супов.

Маринованный перец «Новинка сезона»

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого болгарского перца.
Для маринада (на 0,5 л воды):
500 мл яблочного уксуса,
3 ст. л. шашлычного кетчупа,
¼ ст. растительного масла (предпочтительнее — оливкового),
1 ст. л. соли.

Приготовление:
Подготовленный перец прямо с веточками запеките в духовке, очистите от кожицы и уложите в стерилизованные банки ёмкостью 1 л, у вас должны получиться целые перцы на веточках. Для приготовления маринада добавьте в кипящую воду кетчуп, соль, растительное масло, кипятите всё в течение 7 минут с момента закипания, аккуратно влейте уксус, дайте маринаду ещё раз закипеть и снимите с огня. Залейте заполненные банки кипящим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. После чего закатайте.

Маринованный перец «Красный закат»

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
100 г чеснока,
1 пучок зелени укропа.
Для маринада:
1 томатного сока,
1,5 ст. л. соли.

Приготовление:
Красный сладкий болгарский перец вымойте, очистите от семян и опустите в кипящую воду на 2-5 минут, затем сразу же охладите в холодной воде. Корень хрена очистите, нарежьте небольшими кусочками, зубчики чеснока очистите от шелухи, а зелень измельчите. Выложите часть приправы на дно подготовленных банок, затем плотно уложите перец, вкладывая один плод в другой, сверху перцев снова положите зелень. Залейте содержимое банок кипящим томатным маринадом, прикройте банки крышками, заранее прокипячёнными, и стерилизуйте: 0,5 л банки — 30 минут, 1 л — 40 минут, 2 л — 50 минут. После этой процедуры закатайте банки крышками.

Холодной зимой так хочется фаршированных перцев, вот поэтому вот вам несколько замечательных рецептов, которые помогут удовлетворить ваше желание на все 100%.

Маринованный перец для фаршировки

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,5 кг сладкого болгарского перца,
3-4 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
6 горошин душистого перца,
веточка сельдерея,
соль — по вкусу.
Для маринада (на 1,5 л воды):
1 ст. л. (без горки) соли,
1 десертная ложка сахара,
2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте среднего размера перцы, срежьте плодоножку и удалите семена. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль по вкусу и доведите до кипения. Не выключая огня, опускайте в кастрюлю по нескольку перцев и бланшируйте в течение 3 минут. Затем доставайте по одному перцу, выливайте из него воду и кладите в стерилизованную банку. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, горошины чёрного и душистого перцев, веточку сельдерея и дайте покипеть 3-5 минут. В банки с перцами добавьте уксус, а затем горячий маринад. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
В 3-л банку, если укладывать плотно, помещается около 20 среднего размера перцев, этого количества будет предостаточно как раз для семьи из трёх человек.

Маринованный перец «Прямо с грядки»

Ингредиенты (на 1 л банку):
сладкий перец (сколько войдёт).
1 бутон гвоздики,
2 горошины душистого перца,
3 горошины чёрного перца,
листья и черешки сельдерея.
Для маринада (на 1л воды):
1 ст. л. соли,
1 ч. л. сахара,
⅓ ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Очистите сладкий перец от плодоножек и семян, промойте, выложите в дуршлаг и опустите на 1 минуту в горячую воду. Затем достаньте, дайте воде стечь. В подготовленные стерилизованные банки уложите бутоны гвоздики, чёрный и душистый перцы, листья и черешки сельдерея, сверху плотно уложите перец и залейте всё кипящим рассолом из воды, соли, сахара и лимонной кислоты. Заполненные банки сразу же закатайте стерилизованными крышками. Сами банки стерилизовать не нужно.

Маринованный перец «Для любителей острых ощущений»

Ингредиенты:
500 г зеленого горького перца,
500 г красного горького перца,
1 головка чеснока,
2 моркови,
растительное масло.
Для маринада:
500 мл воды,
0,5 л 9% уксуса,
1,5 ст. сахара,
½ ст. соли.

Приготовление:
Мариновать можно и красные, и зелёные острые перцы. Главное, выбирайте небольшие стручки, они просто идеальны для маринования, плотные и без повреждений. В банку можно укладывать и красные, и зеленые перцы, вперемешку — так консервация будет еще аппетитней. Очистите перец, срежьте 1 см от основания и слегка обжарьте с двух сторон на растительном масле. Дайте перчику остыть, посолите по вкусу и уложите в стерилизованные банки (старайтесь укладывать вперемешку красные и зелёные перцы, так ваша заготовка будет выглядеть ещё аппетитней), не забывайте перекладывать слои перца пропущенным через пресс чесноком и натёртой на мелкой тёрке морковью. Залейте содержимое банок горячим маринадом, приготовленным из воды, уксуса, сахара, соли и доведённым до кипения, и закатайте стерилизованными металлическими крышками.

Маринованный острый перец на зиму

Ингредиенты (на 0,5 л банку):
200-300 г стручков красного жгучего перца,
7 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
2 см корня хрена,
2 листа вишни,
1 щепотка семян укропа,
2 дольки чеснока.
Для маринада:
1 л воды,
4 ст. л. соли (без верха),
2 ст. л. сахара.
1 ч. л. 9% уксуса на одну 0,5 л банку.

Приготовление:
Тщательно вымойте стручки красного жгучего перца, срежьте чуть-чуть хвостик, но сами стручки не вскрывайте, пусть перец будет целым, так ваша заготовка будет ещё острее, так как в семенах капсаицина находится намного больше, чем в стенках перчика. Подготовьте для маринования специи. Вымойте листья вишни, очистите и вымойте корень хрена, осмотрите его внимательно, чтобы заметить все точечки и повреждения, которые надо сразу же вырезать. Нарежьте очищенный корень хрена небольшими кусочками. Очистите от шелухи чесночные дольки. На дно каждой стерилизованной и высушенной баночки уложите специи: гвоздику, перец горошком, корень хрена, листья вишни и семена укропа. Сверху вертикально до плечиков банки, не выше, поставьте перчики. Для чего это нужно, спросите вы? Просто маринад, когда остывает, уменьшается в объёме, именно поэтому, если установить перцы до самого верха, они будут при хранении выступать из маринада, и такая консервация долго не простоит. Для маринада вскипятите необходимое количество воды (предварительно высчитайте, сколько вам её понадобится, учитывая количество банок, и прибавьте 1 стакан, ведь какое-то количество воды испарится при кипячении). Растворите в воде сахар и соль, снимите пену, залейте кипящим маринадом банки с перцем, прикройте крышками и оставьте на 15 минут. После чего слейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите его до кипения и, залив им перцы, оставьте прикрытые крышками банки уже минут на 5. Снова аккуратно слейте маринад в кастрюлю, вскипятите, прямо в баночки с перцем влейте уксус и, наконец, окончательно залейте кипящим маринадом. Закатайте банки крышками, укутайте и оставьте до полного остывания на 10-12 часов, а затем уберите на хранение в тёмное, прохладное место.

Следующий вид консервации закрывайте в полулитровые баночки, потому как перчик получается острым, и много его не съешь.

Острый перец в масляном маринаде

Ингредиенты:
острый перец (количество — на ваше усмотрение),
пряности и травы, чеснок, корень хрена, перец горошком, лавровый лист — по вкусу.
Для маринада (на каждую 1 л банку):
0,5 л яблочного уксуса,
0,5 л растительного масла (предпочтительнее — оливкового),
1 ст. л. мёда.

Приготовление:
Переберите перцы, тщательно осматривая их. Отобранные для маринования перчики тщательно вымойте и слегка обсушите. Непременно оставьте у перчика часть хвостика, чтобы удобнее было держать его во время еды. Плотно уложите острый перец в подготовленные стерилизованные банки, перекладывая травами и чесноком, добавьте лавровый лист, горошины чёрного перца, нарезанный небольшими кусочками корень хрена. Для приготовления маринада соедините уксус и масло, добавьте мёд, перемешайте всё тщательным образом. Залейте банки приготовленным маринадом и закройте капроновыми крышками. Уберите перец на 3 недели в тёплое место. Когда время выйдет, перчик будет готов к употреблению.

Если вы являетесь ярым противником добавления в консервации уксуса, замените его соком лимона, только уж тогда в обязательном порядке добавьте в баночки хрен.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой не только как холодной закуски. Этот овощ маринуют целиком, нарезанным соломкой или половинками. Внутренность и семена можно удалять, но можно и оставлять. Вкусная и особенная закуска разнообразит зимний стол и внесет приятную нотку разнообразия в повседневное меню.

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой

Есть рецепты, позволяющие приготовить маринованный перец быстро, без лишних хлопот и временных затрат.

Для быстрого приготовления маринованного сладкого овоща понадобится:

• полкилограмма основного ингредиента;
• маленькая ложка лимонной кислоты.

Перцы для этой заготовки следует брать сочные и спелые, без подпорченных бочков и с ненарушенной целостностью.

Как готовить:

1. Овощи моют, удаляют плодоножку и семена внутри. Сохранность плода сохраняют тщательно, поэтому семена удаляют аккуратно.
2. В предварительно вымытую и прогретую над паром емкость укладывают аккуратно перцы, заполнив до верха.
3. Заливают овощ в банке крутым кипятком, накрывают крышкой и оставляют на четверть часа.
4. Сливают жидкость и повторно доводят до кипения.
5. Заливают содержимое емкостей, вводят лимонную кислоту и сразу закатывают.

Консервированный простой перец зимой используют для того, чтоб наполнить мясным или грибным фаршем, а также и просто нарезают тонкой соломкой в салат.

Маринованный перец: рецепт бабушки Эммы (видео)

Рецепт быстрого приготовления маринованного перца

Быстрое маринование болгарского овоща можно делать, нарезав его половинками или четвертинками.

Для быстрого маринования на зиму сочного перца понадобятся составляющие рецепта:

• 4 килограмма основного ингредиента;
• 200 грамм уксуса;
• 200 грамм сахара;
• 40 грамм соли;
• специи по предпочтениям.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать

Для того, чтоб быстро замариновать овощ для зимней закуски, соблюдают последовательность:

1. Овощ моют, избавляют внутренности и обрезают зону плодоножки, измельчают половинками или четвертинками, в зависимости от размера овоща.
2. В литр жидкости вводят составляющие маринада, вводят туда же литр масла и отправляют на огонь. Варят 5 минут, в конце добавляют уксус.
3. Сразу после этого закладывают подготовленные половинки и варят в течение 7 минут после закипания.
4. В чистые и тщательно пропаренные емкости перекладывают дольки, стараясь закладывать овощ не плотно. Заливают кипящим рассолом и сразу закрывают.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать: он неплохо переживает зиму в любых условиях.

Болгарский перец в маринаде с маслом

Консервирование сладкого ароматного перца с чесноком и маслом не покажется трудным делом даже молодым и начинающим хозяйкам.

Основными продуктами для такой закуски являются:

• полтора килограмма овоща;
• чили;
• 6 чесночных зубков;
• 20 грамм каменной соли;
• 75 грамм сахарного песка;
• 75 грамм уксуса.

Готовое блюдо отличается особенным приятным привкусом и немного пряным ароматом

Консервация ароматного перца начинается с подготовки емкостей: их тщательно моют и пропаривают в течение нескольких минут.

Как готовить:

1. Основной ингредиент чистят, удаляют семена и плодоножку и измельчают кубиками. Очищенный чеснок измельчают, а чили нарезают колечками.
2. В 350 грамм жидкости добавляют соль, сахар, масло и оставшиеся ингредиенты. Перемешивают и отправляют на огонь, доводят до кипения и варят 3 минуты.
3. Вводят в кипящий рассол овощные кубики и уксус, кипятят в течение 10 минут.
4. Перекладывают овощ в стерильные емкости, заливают горячим рассолом и сразу закатывают.

Готовое блюдо отличается особенным приятным привкусом и немного пряным ароматом. Подают к столу его в качестве холодной закуски, как ингредиент салатных блюд или добавка в горячие блюда.

Жареный замаринованный перец

Вкусной закуской считается болгарский перец, замаринованный целыми плодами. Его незабываемый вкус понравится всем, к тому же, это блюдо получается сытным.

Готовится засолка из следующих продуктов:

• килограмм основного ингредиента;
• полстакана уксуса;
• 30 грамм соли;
• 10 чесночных зубцов;
• 70 грамм очищенного масла.

Такую закуску можно закрывать без стерилизации

Готовится закуска с поэтапным соблюдением действий:

1. Перец тщательно моют, вместе с плодоножкой подсушивают бумажным полотенцем.
2. Обжаривают целые плоды с двух сторон на масле до мягкости.
3. Соль смешивают с уксусом, обмакивают каждый перчик в эту смесь и сразу закладывают в стерильные емкости, пересыпая резаным чесноком.
4. В каждую емкость добавляют пару ложек рафинированного масла и сразу закатывают.

Такую закуску можно закрывать без стерилизации, она неплохо сохранится в течение долгой зимы. Её отправляют на хранение в кладовку или погреб, выдержит зиму эта консервация и при комнатной температуре.

Консервирование сладкого перца без стерилизации

Сделать без стерилизации в заливке перец можно и по-другому рецепту. В этом случае овощ маринуют небольшими длинными «лодочками», он особенно вкусный как холодная закуска.

Для заготовки понадобится:

• килограмм перца;
• 100 грамм рафинированного масла;
• 100 грамм уксуса;
• 90 грамм сахара.

Блюдо быстро готовится

Последовательность приготовления маринованной закуски:

1. Овощи тщательно моют, очищают от плодоножки и семян. Нарезают четвертинками.
2. В чистую емкость наливают масло, уксус и сахар, хорошо перемешивают, доводят до кипения.
3. Закладывают в маринад четвертинки и ломтики, доводят до кипения и варят 10 минут.
4. В заранее простерилизованные емкости укладывают четвертинки, слегка накалывая каждый вилкой.
5. Наполненные банки заливают кипящим рассолом и сразу закрывают крышками.

К новогоднему столу такие «лодочки» станут незаменимым дополнением. Их эстетический и нарядный внешний вид позволит также их использовать для украшения других блюд.

Сладкий закусочный овощ

Соленый и одновременно сладкий маринованный овощ у гостей вызывает удивление и недоумение, так как вкус его необычный и изысканный.

Для того, чтоб сделать закуску для зимы запасаются ингредиентами:

• 3 килограмма перца;
• стакан яблочного уксуса;
• стакан сахарного песка;
• 40 грамм соли.

Готовят изысканную закуску с соблюдением последовательности действий:

1. Овощи тщательно моют, подсушивают бумажным полотенцем, не нарушая целостности плодов и сохраняя плодоножки.
2. Бланшируют целые плоды в кипящей воде в течение трех минут, после чего вынимают с помощью шумовки и дают стечь лишней жидкости.
3. Укладывают плоды в стерильные емкости.
4. В жидкость, в которой варились перцы, добавляют соль, сахар, масло, перемешивают и доводят до кипения. Вводят уксус.
5. Овощ в банках заливают горячим рассолом, накрывают крышками и отправляют стерилизовать на водяной бане в течение четверти часа.
6. Закатывают и дают остыть в естественных условиях.

Готовить сладкий маринад можно также и с медом, он добавит готовому блюду особенный аромат и вкус. После открывания банку следует хранить в холоде, чтоб избежать порчи готового продукта.

Маринованный острый перец (видео)

Перец издавна известен как особо ценная овощная культура, благодаря огромному количеству полезных элементов, входящих в его состав, а также своими вкусными питательными свойствами. Плоды его щедры витамином С, в перце его в 15 раз больше, чем в томате, и в 6 раз больше, чем в лимонах. Важно помнить, что количество витаминов растет по мере дозревания плода. Ценят его и за то, что витамин С сохраняется при консервировании, мариновании и хранении, этому содействует невысокая активность ферментов, которые окисляют витамин С. Именно присутствие в большом количестве этих витаминов укрепляет кровеносные сосуды, проявляет антисклеротическое действие, выводит из организма холестерин. Дневная потребность в витаминах Р и С будет удовлетворена при употреблении всего 1-2 перца в день. Кроме того, в его плодах содержится много витаминов группы В, Е, а также минералов. Он выступает не только как источник витаминов, но и как средство для возобновления сил, для улучшения аппетита и укрепляющее волосы и ногти.

В домашних условиях, чтобы уничтожить бактерии и предотвратить порчу овощей, необходимо значительно поднять их кислотность. Рассмотрим важные правила, как замариновать перец болгарский на зиму.

1. Стандартная маринадная заливка обязательно состоит из уксусной или яблочной кислоты, соли и сахара.
2. Уксус является ключевым консервантом.
3. Соль и сахар имеют тоже консервирующие свойства, еще их добавляют для насыщенного вкуса.
4. Вода для маринада должна быть свежей, чистой, без какого либо привкуса и запаха.
5. Следует помнить, что увеличенное содержание железа в воде иногда приводит к ухудшению цвета и вкуса консервированного продукта.
6. Не рекомендуется также применять воду с высоким содержанием солей, жесткая вода не подходит для консервирования.
7. Соль и сахар, предназначенные для маринада, должны быть максимально чистыми, соль рекомендуется применять помельче из-за быстрого растворения.
8. Соль и сахар, в количестве согласно рецепту, разводят в подогретой воде, размешивая. После полного их растворения, раствор кипятят еще 15 минут.
9. Заливку варят в посуде из не окисляющего материала, например, из нержавеющей посуды или эмалированной с целой эмалью.
10. Для маринования лучше брать толстостенные плоды сладкого перца.
11. Овощи с жесткими тонкими стенками консервировать не следует.
12. Рецептов маринования перца на зиму немало, но каждая хозяйка подбирает для своей семьи наиболее полюбившийся.

Помимо рецептов, описанных в данной статье, вы также можете ознакомиться и с другими, не менее интересными способами приготовления закруток, таких как — , и .

Как мариновать сладкий перец на зиму

Продукты:

• 650 г почищенного перца,
• 4 горошка душистого,
• 2 лавровых листика,
• 350 мл заливки,
• 45 г масла.

Как мариновать болгарский перец на зиму:

1. У перца удаляют хвостик, убирают семена, повторно промывают.
2. Бланшируют в кипятке 5 минут, потом охлаждают 10 минут холодной водой.
3. На дно банок кладут лавр, перец, затем хорошо уплотняют стручки перца, вливают горячую, почти кипяток, заливку, которая готовится из 2 л воды, соли — 150 г, 9% уксуса-300 мл.
4. Сверху маринадной заливки вливают прожаренное и остывшее до 70 С масло.
5. Стерилизовать заполненные банки: полулитровые — полчаса, литровые — 45 мин.

Маринование сладкого перца на зиму с яблоками — правила:

1. Бланшируют очищенные от семян овощи в течение 5 минут, помещают в банки, добавляют специи.
2. Если поместить нарезанные кусочки перца, можно не бланшировать.
3. Пропарить, для этого залить банки с продукцией кипящей водой, оставить до остывания, а второй раз уже заливкой, доведенной до кипения: из расчета чуть неполный стограммовый стаканчик соли, стаканчик сахара, стаканчик уксуса на трехлитровую банку, и закатать.
4. Иногда применяют яблочный уксус вместо столового и добавляют в банки яблоки сорта антоновка.

Как мариновать сладкий перец

Такая заготовка на зиму обладает бесподобным вкусом благодаря пряностям, которые входят в ее состав. Чеснок делает этот рецепт особенным. Берут 5 кг овоща очищенного от семян.

Продукты для маринада:

• 80 г соли,
• 120 мл яблочного уксуса,
• 230 г сахара,
• 230 мл масла подсолнечника,
• зелень — по вкусу,
• 350 мл воды.

Маринование болгарского перца на зиму:

1. Перец бланшируют и складывают в кастрюлю послойно, часто чередуя с измельченным чесноком.
2. Сверху ставят пресс, и оставляют на сутки при комнатной температуре, далее можно хранить на балконе, в погребе в зимнее время года или в холодильнике в теплое время.

Маринованный сладкий перец на зиму без стерилизации

Сделать заливку из:

• 2 литров воды,
• 420 мл 6% уксуса,
• полкило сахара,
• 270 мл масла подсолнечника,
• 100 г соли,
• 2 г черного перца,
• 4 листьев лавра.

Маринованный сладкий перец без стерилизации:

1. Нарезать 4 кг перца по длине кусочками и опускать порциями в кипящий рассол пока не изменится цвет.
2. Вслед за тем быстро разместить в банки, залить рассолом и закатать.

Как замариновать болгарский перец быстро

На 3 кг овощей подготовить маринад:

• 600 мл воды,
• 300 г сахара,
• 90 г соли,
• 160 мл 6% уксуса или 1 ст.л. 70% эссенции,
• 120 г меда.

Маринованный болгарский перец быстрый рецепт:

1. Перец вычистить, разрезать на несколько части вдоль, обдать кипятком.
2. Подготовить заливку: влить воду, внести соль, сахар и дать закипеть в эмалированной посуде, по окончании добавить мед и уксус.
3. На дно полулитровых банок положить по 1 порезанной чесночной дольке и 5 мл кипяченного растительного масла.
4. В кипящий маринад положить 1/3 часть подготовленных плодов, чтобы они полностью покрылись маринадом.
5. После закипания продолжать варить еще 3 минуты.
6. Переложить перец в банки, уплотнить.
7. Прокипятить маринад еще раз и повторить процедуру с оставшимся перцем.
8. Как только весь он будет размещен, в каждую банку положить веточку петрушки, долить маринадом до верха и стерилизовать 25 минут, укутать. Получается 6-7 полулитровых банок.

Перец болгарский маринованный с маслом на зиму

Составляющие:

• 2.5 кг перца ярких цветов,
• 1.5 л воды,
• 200 мл масла,
• чеснок по вкусу,
• 220 г сахара,
• 60 г соли,
• 170 мл 9%-ного уксуса.

Маринованный болгарский перец в масле на зиму:

1. Нарезать перец большими кусками.
2. Сварить маринадную заливку, используя все ингредиенты.
3. Опускать перец в маринад небольшими порциями, проварить под крышкой, около10 минут.
4. Вынуть шумовкой, сложить в чистые полулитровые банки, долить сверху заливкой.
   Стерилизовать 5 минут. Выход -9-10 полулитровых банок.

Маринованный болгарский перец рецепт по быстрому

Маринад рассчитан на 6 литровых банок:

• 50 г соли,
• 220 г сахара,
• 10 лаврушек,
• 35 шт. горошка,
• 25 шт. гвоздики,
• головка чеснока (можно не добавлять),
• 5 г корицы.

Маринованный болгарский перец целиком:

1. Все компоненты для заливки поместить в глубокую посуду, долить 2 л. кипятка, проварить несколько минут, охладить.
2. Долить 350 мл 9% уксуса.
3. В каждую стерильную банку влить по 5 мл масла без запаха, 2 листика лавра, 6 горошин перца.
4. Разноцветные овощи вымыть и поместить в банки.
5. Сверху положить разрезанный на части помидор, далее – кольцами лук.
6. Наполнить банки маринадом, кипятить 10 минут, закатать и укутать до остывания.

Маринованный болгарский перец с чесноком

Тем, кому не хватает остроты в традиционных заготовках, отлично подойдет такой способ маринования. Этот рецепт маринованного перца получается особенно вкусным. Приготовить его достаточно просто, в вымытом овоще убрать семена, разрезать на несколько частей.

Составляющие:

• сладкий перец — 5 кг;
• луковицы — 5 шт.;
• острый перец — 4 шт.;
• чеснок — полстакана;
• сахар – 250 г;
• уксус – 220 мл;
• масло растительное — 200 мл;
• соль – 30 г.

Болгарский перец маринованный в масле с чесноком:

1. Чеснок нарезать кусочками.
2. Если имеется свежий острый перец, то его необходимо почистить и порезать колечками. Можно взять в сушеном виде, такой достаточно раскрошить до состояния хлопьев.
3. Очищенные луковицы порезать на небольшие части.
4. Приготовить маринад из сахара, соли, уксуса и масла.
5. Залить маринадом перец и подержать до закипания на сильном огне.
6. Затем на слабом огне томить под закрытой крышкой еще 40 минут.
7. Пока готовится перец, подготовить банки с крышками и по окончании времени, поместить продукт в банки.
8. Соль, остроту и пряность можно немного уменьшить по своему вкусу, так как такой рецепт предназначен для любителей очень острого.

Маринованный болгарский перец с медом

Это вкуснейший рецепт заготовки перца, в нем самый основной плюс, что готовится очень быстро, и получается весьма вкусным, такой перчик подойдет к любому столу.

Составляющие:

• перец болгарский — 3 кг.;
• сахар – 100 г;
• мед-100 г.;
• соль – 60г.;
• масло подсолнечника — 220 мл.;
• уксус — 220 мл.;
• лаврушка — 3 шт.;
• горошек душистый – 10 шт.;
• вода — 1 литр.

Пошаговый рецепт:

1. Для начала вымытый перец порезать на удобные для вас кусочки, можно кубиками, кольцами или язычками.
2. Далее в кастрюлю налить воду, всыпать соль, сахар, прибавить мед, масло, лавр и горошек.
3. Как только рассол закипит, долить в него уксус, и окунуть в маринад перцы.
4. Подождать, пока смесь закипит, накрыть крышкой и дать покипеть 8 минут.
5. Как только продукт поменяет цвет, значит он готов.
6. В стерилизованные баночки выкласть перец, покрыть его полностью маринадом, закатать, перевернуть и укутать.

Маринованный перец на зиму вкусно

Еще один постоянный рецепт, которым пользуюсь уже не один год. Моя семья съедает такой перчик в первую очередь. Только сам плод должен красным и толстостенным.

Ингредиенты:

• 3 кг перца,
• 2 кг лука,
• 3 л перемолотых томатов,
• 230 г сахара,
• 120 мл уксуса,
• 45 г соли.

Этапы приготовления:

1. Овощи почистить, промыть и разрезать каждый на четыре части.
2. Лук нашинковать крупными колечками.
3. Измельченные помидоры соединить с сахаром, уксусом и солью согласно рецепту.
4. Залить перец с луком, и кипятить полчаса с начала закипания смеси.
5. Добавить нарезанную петрушку и снова дать закипеть.
6. В подготовленные банки выкладывать перец с заливкой и закатать.

Несомненно, маринованный перец, заготовленный на зиму собственноручно, станет главным украшением не только будничного стола, но и праздничного. Разноцветные, яркие кусочки, насыщенные ароматом всевозможных пряностей, в кисло-сладком маринаде, порадуют любого домочадца и гостя, заглянувшего к вам на огонек, разнообразят долгие зимние вечера и впустят кусочек лета в ваш дом.

Консервирование перцев для фарширования. Заготовка целого перца для фарширования на зиму в морозилке

РЕЦЕПТ 1:

Ингредиенты
На 3-х литровую банку:
Перец болгарский(среднего размера)-1,5 кг.(может чуть больше или меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошком-5-6шт.
Перец душистый-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5л воды.
Уксус 9%-2ст.л.
Сахар-1дес.ложка.
Соль-1ст.л. без горки.

1 ЭТАП
У перца срезать плодоножку, удалить семена. Затем перец хорошенько промыть.

2 ЭТАП
Воду в кастрюле посолим по вкусу и доведем до кипения. Не выключая огня, опустим в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1мин.

3 ЭТАП
Затем достаем по одному перцу из кастрюли с помощью вилки. Воду из перца сливаем.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положим салфетку, сверху банку. Стерилизуем банку 15 мин. Затем огонь отключаем. Перекладываем перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда кастрюля с перцами для бланширования и кастрюля для стерилизации банок стоят рядом.)

5 ЭТАП
Приготовим маринад: Вскипятим 1, 5л воды и добавим соль, сахар, перец черный горошком, душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Маринад прокипятим 3-5мин.
В банки с перцами добавим уксус, затем зальем горячим маринадом.
Если маринада оказалось недостаточно, дольем кипящую воду из чайника. Я обычно держу чайник на маленьком огне, чтоб вода была «наготове».

6 ЭТАП
Банки закатаем стерилизованными крышками. Перевернем банки на крышки и укутаем в теплое покрывало. Оставим банки до полного остывания. Перец для фарширования на зиму готов.

РЕЦЕПТ 2:
Сладкий болгарский перец не очень крупный тщательно моем

Вырезаем плодоножку и внутренности с семенами

Отвариваем перец в подсоленой воде минуты 3-5 (перец не должен потерять упругость. Нельзя его переварить!)

Раскладываем перец в 2-х или 3-х литровые бутыльки, заливаем до верха рассолом, в котором варились перцы, вливаем 2-3 столовые ложки столового уксуса и закатываем.

РЕЦЕПТ 3:

Перец болгарский для фаршировки зимой.

У перца вынимаем серединку, моем. Все делаю на глазок. Ставим в кастрюльке воду, солим(количества соли нет, но солим немного), как закипит кидаем перец.
После закипания варим 5 минут. Складываем перчик в стерилизованные банки, заливаем этой же водой в которой варили перец и закатываем.
Перчик складываю прям с водичкой, в банки щипцами. Сразу в три — четыре банки, пока в одну кладу, то в другой перец чуть присядет.

Примечание
Перца та 3 литра уходит до 30 штук. Поэтому в этом году закрыла в 1,5 литровые и литровые банки. Трех литровая стоит с прошлого года, потому-что большая кастрюля с нее выходит(больше 5 литров).
Все, перец готов к фаршировке зимой

РЕЦЕПТ 4:

На 3-х литровую банку идет примерно 2 кг перца.
Перец очищаем от семечек и заливаем кипятком минут на 20-30 (За это время он становится более мягким и легко набивается в банки.) Наполняем банку перцем туго, можно более мелкий перец засунуть в более крупный. Затем заливаю кипятком,накрываю крышкой и даю постоять, затем сливаю воду и заливаю опять кипятком.После этого добавляем в банку 1 ст. ложку соли, 1ст.ложку сахара и примерно 70 гр. уксуса, пару горошин черного перца (бабушка моя всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и закручиваем.

РЕЦЕПТ 5:

Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, вымыть, на 1-2 мин опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Уложить плоды в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем заполнить горячей заливкой
(на 1л воды -70г сахара, 35г соли, 8г лимонной кислоты) и стерилизовать в кипящей воде:литровые банки — 12 — 15 мин, двух — и трехлитровые — 20 -25 мин.

РЕЦЕПТ 6:

На 6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2стакана 9% уксуса

Удалите из перца семена, но не разрезайте. Все ингредиенты для рассола соедините, поставьте в кастрюле на огонь, вскипятите. Положите в рассол перец. Кипятите 3 минуты, затем вынимайте шумовкой и плотно укладывайте в стерилизованные банки. Залейте горячим рассолом, в котором вы варили перец и закатывайте.

РЕЦЕПТ 7:

Перец болгарский
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налейте в кастрюлю воды, добавьте по вкусу соли, вскипятите. В другой кастрюле вскипятите воду без всяких добавок. Удалите из перца семена, перец не разрезайте. В кипящей воде проварите перец по три-пять минут. В стерилизованные банки укладывайте перец, добавьте по 1 таблетке аспирина (на литровую банку) и залейте кипящей водой без специй. Закройте крышкой банку и укутайте, пока не остынут.

РЕЦЕПТ 8:

На 700 граммов перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выберите хороший перец, без каких-либо повреждений. Вымойте его, удалите семена. Вскипятите в кастрюле воду и проварите в ней перец 5 минут. Укладывайте перец плотным слоем в стерилизованные банки. Залейте приготовленным рассолом и поставьте на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

РЕЦЕПТ 9:

На литровую банку:

Перец горошком — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

С перца срежьте хвостик, выньте сердцевину, пробланшируйте в кипящей воде 4-7 минут. Банки простерелизуйте, кладите на дно перец горошком, чеснок и лавровый лист (если любите, можете добавить семена укропа). Перец слегка остудите, вложите один в другой (по три штуки) и укладывайте в банку поверх специй. Приготовьте рассол без добавления уксусной эссенции. Залейте банку с перцем один раз рассолом, дайте постоять десять минут, рассол слейте, вскипятите и снова налейте в банку. Капните 4-5 капель уксусной эссенции в банку и закатывайте крышкой.

С таким же рассолом приготовьте консервированный перец только для еды. Возьмите перец разных цветов нарежьте на 8 частей или помельче (чтобы удобно было накалывать на вилку), пробланшируйте, а дальше готовьте как описано выше.

РЕЦЕПТ 10:
Консервированный перец целый с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Масло растительное — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Перец проколите вилкой около плодоножки. Опустите в горячий рассол и варите 10 минут. В стерилизованные банки разложите перец, залейте этим же рассолом и закатайте.

РЕЦЕПТ 11:

Перец болгарский
томатный сок

Приготовьте томатный сок, подсолите его и добавьте перец горошком (можете сварить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от ваших вкусовых пристрастий). Удалите из перца семена. В кипящем томате проварите перец 5-7 минут, помешивая. Банки простерилизуйте, уложите в них перец и заливайте кипящим томатом. Смотрите, чтобы в банках между перцами не оставалось пузырьков воздуха. Затем добавьте на кончике ножа сухой ацетилсалициловой кислоты и закрывайте крышкой.

РЕЦЕПТ 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Из перца удалите семена, промойте, опустите на пару минут в кипящую воду и затем сразу же охладите в холодной воде. Банки простерилизуйте. Перец вложите один в другой или сплющите и укладывайте их вертикально в банки, вниз широкой частью. Приготовьте заливку, дайте ей закипеть. Уложенный перец залейте заливкой и поставьте стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые — на двадцать минут, трехлитровые — на двадцать пять минут. Потом сразу же закрывайте крышкой.

Свежий сладкий перец всегда можно приобрести в магазине, в любое время года, но не у всех и не всегда есть такая возможность. Но можно и самим приготовить полуфабрикат — заморозить перец в морозилке, а можно при недостатке места в морозильной камере просто законсервировать перец в банках. В этом году я решила заготовить перец для фарширования на зиму таким способом.

Перец очистить от плодоножек и семян, промыть водой.

Весь перец уложить в глубокую кастрюлю подходящего объёма с кипящей водой. Я использовала 2 кастрюли. Бланшируем перец с момента закипания 5 минут. Пока перцы бланшируются, поставим еще одну кастрюлю на плиту и приготовим маринад. Для этого добавим в воду сахар и соль, доведем до кипения, убавим огонь и дадим покипеть маринаду 5-7 минут.

Сливаем воду из кастрюли с перцами. Аккуратно, чтобы не обжечься, выкладываем перцы (можно использовать кухонные щипцы) в простерилизованные банки, плотно не набивая, чтобы не повредить перец.

Заливаем кипящим маринадом (у меня ушло 1 л 850 мл), даем баночкам постоять 2-3 минуты, доливаем маринад, добавляем уксусную кислоту (на банку объёмом 0,7 л достаточно 0,5 ч.л. уксусной кислоты, на 1 л — 3/4 ч.л. кислоты, на 1,5 л — 1 ч.л., на 2 л — 1,5 ч.л., на 3 л — 1 десертная ложка) и закатываем.

Банки перевернем вверх дном и укроем одеялом до остывания. У меня получилось 3 банки по 1 л и 1 баночка — 0,5 л. Остывшие банки с перцем для фарширования на зиму убираем в холодное место для хранения.

Хочу предложить вашему вниманию рецепт маринованного болгарского перца, который вы можете употреблять как самостоятельное блюдо или использовать для фарширования мясным фаршем с добавлением риса, да и овощными начинками. Для фарширования следует делать заготовки из целого перца, а для салата и гарнира его можно порезать крупными кусочками.

У моей мамы всегда баночка такого перчика стоит под рукой. Его можно закрывать в банки разного объёма, нам на нашу семью удобно заготавливать консервированный болгарский перец в 3-х литровые банки.

Целый маринованный перец для фарширования

заготовка на зиму

Конечно, сейчас в любое время года свежий болгарский перец можно купить в магазине или на рынке. Но, во-первых, не всегда и не у всех есть такая возможность. Во-вторых, кто-то привык делать домашние заготовки на зиму из своего урожая с приусадебного участка. В-третьих, для приготовления фаршированного перца мясом не нужно тратить много времени на подготовку самого перца, полуфабрикат всегда под рукой.

Целый перец, конечно, можно просто обработать и заморозить целиком без сердцевины и семян, но иногда просто банально не хватает места в морозильной камере. Ведь заморозить всегда хочется ягоды, грибы и другие овощи.

Поэтому я вам предлагаю вариант заготовки перцев по рецепту своей мамы.

Ингредиенты:

• Перец болгарский мясистый – объём может быть различный.

Для маринада: на 1 л. воды

• Вода – 1 л.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

• на баночку 0,7 л. — 0,5 ч.л.;
• на баночку 1 л. – ¾ ч.л.;
• на банку 1,5 л. – 1 ч.л.;
• на банку 2 л. – 1,5 ч.л.;
• на банку 3 л. – десертная ложка и т.д.

Процесс приготовления:

Займёмся подготовкой болгарского перца.

Весь имеющийся перец нам нужно тщательно вымыть под проточной водой.

С каждой перчины аккуратно удалить плодоножку и семена, не разрезая сам перец, сохраняя его целым.

Когда весь перец подготовлен, его нужно уложить в глубокую кастрюлю подходящего объёма с кипящей водой.

С момента закипания воды с перцем, бланшируем его 5 минут.

В это время можно поставить на плиту другую глубокую кастрюлю, в которой подготовим маринад для заливки перцев.

Осторожно вынимаем бланшированные перцы и укладываем его в заранее подготовленные простерилизованные баночки.

Сильно набивать перцем банки не стоит, так как он должен остаться в целом, неповреждённом виде.

Заполнив баночки перцем, заливаем их кипящим маринадом.

В каждую баночку добавляем уксус (в соответствии с вышеуказанными объёмами используемых банок).

Банки с маринованными перцами закатываем под ключ.

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом или пледом до полного остывания.

Затем убираем на хранение в кладовку, шкаф или отправляем в погреб.

Эта заготовка прекрасно хранится и в домашних условиях.

По этому рецепту можно также приготовить на зиму , порезанный на кусочки – просто для употребления как закуски.

Думаю, мой рецепт Вам придётся по вкусу, и вы им воспользуетесь.

Хороших и вкусных заготовок вам с нашей Записной книжкой!

Приятного аппетита!

Совет: если хотите, добавьте в банку душистый и черный перец горошком, гвоздику в бутонах и зубчики чеснока, чтобы и болгарские перцы, и маринад получились более пряными и ароматными.

Перец на зиму для фарширования в томатном соке

Вот еще один несложный, но очень вкусный рецепт перцев, которые предназначены для фарширования. Томатная заливка также обязательно приготовится вам в будущем, когда вы будете тушить перцы с начинкой. Если хотите, добавьте на свой вкус в заливку черный перец горошком, лавровый лист и бутоны душистой гвоздики. Рецепт дан на одну банку емкостью 1,5-2 литра.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1 кг.
• Сок томатный – 1 л.
• Соль крупная – 2 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Уксус 9% – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Простерилизуйте банки и крышки для маринования перцев.
2. Перцы вымойте, срежьте плодоножки по кругу, удалите все семена и изнутри также промойте перцы водой, чтобы вымыть застрявшие семечки.
3. Для приготовления томатной заливки лучше всего использовать домашний томатный сок, но, если такого нет, тогда используйте натуральный покупной сок, где кроме соли и сахара не содержится никаких консервантов.
4. Далее нужно бланшировать все перцы по 3-5 минут в большой кастрюле с кипящей водой. За один раз укладывайте в кастрюлю то количество перцев, которое у вас поместится, главное, чтобы перцы были полностью погружены в кипяток.
5. Пока перцы горячие, сложите их один в один и уложите в банки до самого верха.
6. Далее закипятите томатный сок с солью и сахаром, прокипятите 5 минут, добавляйте уксус, размешивайте и заливайте томатную заливку в перцы.
7. Банку с перцем легко встряхните, чтобы вышел лишний воздух, а потом долейте сок до самого горлышка банки.
8. Банки с перцами плотно закатывайте, переворачивайте на крышки и укутывайте до остывания, а потом выносите их на хранение в холодно место.

Приятного аппетита!

Совет: очень просто приготовить домашний томатный сок, если с томатов снять шкурку, выдержав их в кипятке 3 минуты, потом измельчить их на мясорубку или блендером и разбавить небольшим количеством остывшей кипяченой воды, добавить указанное в рецепте количество соли и сахара.

Перец для фарширования с лимонным соком

Попробуйте сделать и такую закатку: болгарский перец с лимонным соком. Как известно, сок лимона – это природный консервант, он является достойной альтернативой столовому уксусу. Из количества указанных ингредиентов у вас должно получиться приблизительно 2 двухлитровых банки с перцами, предназначенными для фарширования.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2,5 кг.
• Вода – 1 л.
• Соль крупная – 25 гр.
• Сок лимонный – 80 мл.
• Масло подсолнечное – 150 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Уксус 9% – 1 ст.л.
• Чеснок – 7-10 зубчиков.
• Перец душистый и черный горошком – по вкусу.
• Гвоздика в бутонах – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Болгарский перец вымыть, по кругу надрезать плодоножку, удалить семена, сполоснуть перец внутри от семян, которые могли прилипнуть.
2. Из чистых лимонов с тонкой шкуркой выдавить нужное количество сока либо использовать готовый лимонный сок.
3. В большую кастрюлю вылить воду, масло, соль и сахар, а также добавить все, указанные в рецепте специи и зубчики чеснока, довести до кипения.
4. В кипящий маринад быстро выложить все перцы и бланшировать их в маринаде 5 минут (можно бланшировать перцы частями, если все не помещаются в кастрюлю за один раз).
5. Бланшированный перец выложить из маринада шумовкой в чистую миску, дать ему немного остыть, а потом уложить его один в один и поместить в чистые, простерилизованные банки.
6. Перец в банках залить кипящим маринадом, в котором он бланшировался, и закатать крышками. Выливая маринад, не забудьте выложить в банки и специи, которые там находятся.
7. Банки перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания, а потом перенести на хранение в прохладное, темное помещение. Использовать такой перец можно не ранее, чем через 2 недели, дав ему время хорошо промариноваться.

Приятного аппетита!

Совет: для заготовки маринованных перцев, предназначенных для фарширования, выбирайте плоды с не слишком толстыми и мясистыми стенками. При тушении фаршированного перца можно использовать и сам маринад, чтобы придать блюду более пикантный вкус.

Перец на зиму для фарширования с лимонной кислотой

Еще один вариант, как заготовить впрок хороший перец для будущего фарширования. На этот раз в качестве главного консерванта мы предлагаем вам использовать лимонную кислоту.

Ингредиенты:

• Перец – 2-2,5 кг.
• Кислота лимонная – 10 гр.
• Вода – 1 л.
• Соль – 40 гр.
• Сахар – 80 гр.
• Гвоздика душистая – по вкусу.
• Чеснок – 10 зубчиков.

Процесс приготовления:

1. Перцы хорошо вымойте, очистите от плодоножек и семян.
2. Бланшируйте перцы в большой кастрюле в кипятке 3-5 минут, достаньте их шумовкой, выложите в миску и дайте немного остыть.
3. Затем сложите перцы один в один, и уложите в стеклянную, стерилизованную банку, туда же добавьте все специи и чеснок по своему вкусу.
4. В нужном вам количестве кипятка размешайте соль, сахар, лимонную кислоту и залейте кипящим маринадом банки с перцем (пересчитывайте количество соли, сахара и кислоты в зависимости от того, сколько литров воды вы будете использовать для маринада).
5. Далее прикройте банки крышками и поместите их в большую кастрюлю для стерилизации, на дно которой уложите чистое кухонное полотенце. Залейте банки с перцами в кастрюле горячей водой до плечиков, когда вода закипит, отсчитывайте время для стерилизации: на литровую банку потребуется 15 минут, двухлитровую – 20 минут, а трехлитровую – 25 минут.
6. Затем закатывайте банки герметично и отправляйте их остывать под пледом, перевернув вверх дном.
7. Готовую консервацию выносите в прохладное место на длительное хранение.

Приятного аппетита!

Совет: если вы не доверяете качеству перца, приобретенного в магазине, его нужно вымыть, удалить плодоножку и семена, а затем на 60 минут уложить в холодную воду, чтобы за это время из него вышло как можно больше вредных пестицидов.

Перец на зиму для фарширования с маслом и уксусом

И напоследок проверенный классический рецепт для маринования перцев, причем он с равным успехом применяется как для целых перцев, пригодных для фарширования, так и для перцев, нарезанных дольками, которые предполагается подавать к столу в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты:

• Перец – 2,5-3 кг.
• Уксус 9% – 90 гр.
• Вода – 1,5 л.
• Соль – 50 гр.
• Сахар – 80 гр.
• Масло растительное – 400 мл.
• Перец черный и душистый горошком – по вкусу.
• Гвоздика душистая – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Чеснок – 13-17 зубчиков или по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Перцы болгарские хорошо вымойте, очистите от плодоножек и семян.
2. Затем в указанном в рецепте количестве кипятка размешайте соль, сахар, уксус, масло без запаха рафинированное, добавьте все специи и очищенные зубчики чеснока.
3. Кипятите маринад 2-3 минуты и добавляйте в него перцы, кипятите их не более 5 минут. Перцы можно кипятить партиями, сразу выкладывая каждую готовую партию в стерилизованные банки.
4. Когда все перцы будут в банках, залейте их кипящим маринадом вместе со всеми специями и чесноком и закатайте.

1. Банки отправляйте остывать под пледом, перевернув вверх дном.
2. Готовую консервацию выносите на длительное хранение в прохладное, темное место (погреб, кладовую).

Приятного аппетита!

Самый простой рецепт приготовления перца болгарского на зиму для фарширования

В этом варианте приготовления заготовки – нет ничего лишнего, потому перец получается «свежим», как летом. Он не имеет посторонних вкусов, потому, несомненно, придется по вкусу любителям натуральных продуктов. Хозяйки оценят этот вариант приготовления за его простоту.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 30 шт.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 1, 5 ст.л.
• Вода – 3 л.
• Уксус — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Перец нужно тщательно вымыть, убрать порченные и мягкие овощи. Удалить плодоножки и изъять из него семена. Залить овощ кипятком на 10-15 минут.
2. После горячую воду слить и промыть перцы под проточной водой, добиваясь их полного охлаждения. За счет этой простой манипуляции перец получиться мягким, но не утратит свою структуру.
3. Дать стечь лишней воде. Перцы сложить друг в друга по 4-5 шт.
4. Уложить овощи в подготовленные стерильные банки и повторно залить кипятком. Через 10 минут жидкость нужно слить.
5. В отдельной кастрюле прокипятить 2 литра воды. Добавить соль и сахар. В банку влить уксус.
6. Залить перцы приготовленным рассолом и закатать стерильными крышками.

Процесс приготовления занимает не более 40 минут. На выходе хозяйка получает 4 литра заготовки. В каждой 2 литровой банке вмещается по 15 перцев – примерно столько нужно для фарширования.

Ароматный болгарский перец для фарширования на зиму без стерилизации

Расчет необходимых ингредиентов в этом рецепте произведен на 3 литровую банку. Изменять что-либо – не нужно, готовьте с удовольствием. Перец по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и ароматны за счет добавления пряностей в бутыль.

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец среднего размера – 16 шт.
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Соль – 1,5 ст.л.
• Уксус – 2 ст.л.
• Вода очищенная – 2 л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Душистый перец горошком – 3-5 шт.

Процесс приготовления:

1. Перец по этому рецепту готовиться без дополнительной стерилизации, потому процессу подготовки овоща нужно уделить особое внимание. Каждый перец нужно тщательно вымыть, убрать семена и хорошо промыть под проточной водой.
2. В отдельной кастрюле прогреть воду. Перцы выложить порциями в сито с крупными отверстиями и окунуть в кипяток на 10-15 минут. После этой манипуляции тщательно охладить под водой.
3. Подготовить 3 литровый бутыль и простерилизовать его. Упускать этот момент из внимания – не следует, потому что консервация может испортиться в процессе хранения.
4. Перцы сложить один в один по 5 штук и поставить трубочками в бутыль.
5. Уложить в бутыль все пряности. В отдельной кастрюле вскипятить воду. Добавить в нее соль и сахар.
6. Полученным рассолом залить перцы и сразу укупорить крышками.
7. Полученную заготовку убрать на хранение сразу после охлаждения.

Приятного аппетита.

Болгарский перец на зиму для фарширования: самый популярный рецепт

Зимой болгарский перец стоит довольно дорого, потому рачительные хозяйки стараются заготовить его в сезон для пользования в зимнее время. Существует достаточное количество вариантов – его можно заморозить или замариновать. Последний считается более выгодным, потому что продукт не занимает ценное место в морозильной камере и не требует дополнительной обработки. При приготовлении фаршированных перцев его достаточно просто начинить мясным содержимым и протушить. Бланшировать овощ – не нужно.

Ингредиенты:

• Болгарский перец среднего размера – 15 шт.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Уксус – 3 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Острый перец – 1 шт.
• Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

1. Болгарский перец тщательно промыть под проточной водой. Удалить сердцевину и убрать семена.
2. Подготовить 3 литровый бутыль. Его нужно тщательно вымыть и простерилизовать над паром или в духовом шкафу в течение 5 минут.
3. Уложить перцы в банку, стараясь утрамбовывать. При этом нужно не повредить мякоть, важно помнить, что болгарский перец довольно хрупкий.
4. В отдельной кастрюле вскипятить воду, всыпать соль и сахар.
5. В бутыль с болгарским перцем положить острый перец, лавровый лист и влить уксус.
6. Заготовку залить кипятком и оставит под закрытой крышкой.
7. Банку отправить на стерилизацию на 15 минут.
8. Закатать стерильной крышкой, оставить при комнатной температуре на ночь. После полного охлаждения заготовку можно убрать на хранение.

Перец, приготовленный по этому рецепту можно хранить 1 сезон. Из-за использования уксуса при длительном хранении заготовка изменяет свой вкус и внешний вид. Перцы становятся вялыми и непригодными для стерилизации.

Лучший вариант приготовления перца на зиму для фарширования

Этот вариант приготовления можно отнести к числу заготовок на скорую руку. Рецепт займет не более 30 минут свободного времени, а перец получается восхитительным. Его сложно отличить от свежего. Для приготовления заготовки не подходят перцы сорта колобок и ратунда – они не хранятся в консервации в целом виде, есть высокая вероятность того, что банка сорвет. Лучше использовать классический, болгарский перец зеленого или красного цвета.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 20 шт.
• Соль – 150 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Горький перец (огонек или бараний рог) – небольшой кусочек.
• Лимонная кислота – 10 гр.
• Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления заготовки нужно начать с подготовки болгарского перца. Его нужно вымыть, срезать с плодов плодоножку, изъять середину и тщательно промыть. Перцы уложить в глубокую кастрюлю, залить водой и отправить на плиту.
2. Довести овощ до кипения, и сразу снять с плиты, слить горячую воду.
3. Перец должен остыть естественным образом.
4. После этого перцы нужно уложить в бутыль объемом 3 литра. В произвольном порядке, стараясь не повредить.
5. В банку добавить небольшой кусочек горького перца.
6. В отдельной кастрюле вскипятить воду. Добавить соль и сахар, всыпать пакет лимонной кислоты.
7. Кипящей водой залить болгарский перец, укупорить крышкой. Оставить при комнатной температуре до полного охлаждения.

Приятного аппетита!

Для того, чтобы побаловать себя зимой фаршированным перцем, не нужно много хитростей. Мясистым, сочным, ароматным перцем можно наслаждаться до самой весны. Летом цена перца позволяет накупить его с избытком и законсервировать.

Многие хозяйки предпочитают замораживать продукты на зиму. Этот вариант удачный, правда, чтобы заготовить перец для фаршировки на целую зиму и на всю семью, понадобится много места в морозилке, даже отдельная морозильная камера. Учитывая то, что хочется заморозить фрукты, ягоды, грибы, зелень, места может не хватить. Поэтому консервация более удобна. Ее не обязательно хранить в холодильнике — можно хранить в гараже, кладовке, отдельном шкафу, прочих местах не ниже 0 градусов. Так что сегодня будем обсуждать: как закрыть перец на зиму для фаршировки.

Как выбрать правильный перец

В красном перце содержится много витамина С, даже больше, чем в лимоне. Желтый перец содержит калий и фосфор. Зеленый перец помогает бороться с повышенным холестерином. Главное, выбирать свежесорванный перец. Залежавшийся перец не испорчен, он вкусный, но уже не содержит витаминов. Отличить свежий перец от полежавшего поможет плодоножка.

Если при надломе плодоножки выделяется сок, значит перец недавно сорвали, если место надлома сухое — перец не свежий, брать не следует. Плоды нужно брать гладкие, без сморщенностей и вмятин. Цвет продукта должен быть ярким. Чем ярче цвет, тем больше в перце витаминов. Нужно выбирать плотный перец, чем он плотнее, тем больше в нем витаминов. При надавливании на стенку, не должно оставаться вмятин.

Нельзя покупать перец с точечками. Это говорит о том, что продукт поражен грибком. Изменение цвета перца, потемнение — тоже признак грибка. К сожалению, перец стоит на третьем месте в рейтинге овощей, способных накапливать пестициды. Поэтому покупайте перец в проверенных местах, с наличием полной документации на товар. Для того, чтобы избавиться от пестицидов, нужно тщательно помыть овощ, потом безжалостно отрезать плодоножку (в месте плодоножки содержится наибольшее содержание пестицидов), и замочить перец на полчаса в соленой воде. Тогда продукт будет очищен от вредных пестицидов.

Как закрыть перец на зиму для фаршировки

Для фаршировки зимой нам потребуется перец целиком, закрытый в трехлитровые банки. В рецепте пропорции на одну трехлитровую банку. Приступим.

Ингредиенты:

• Болг-го перца — 1,5 кг
• Лаврушки — 4 шт.
• Черн. перца горошком — 6 шт.
• Душ-го перца горошком — 6 шт.
• Ветка сельдерейчика или петрушки
• Для засола:
• 1,5 литра кипятка
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Срежьте плодоножку перца, выньте семена, вымойте. И так 1,5 кг.
2. В кастрюлю залейте воду, киньте соли, подождите, пока вода закипит. В кипяток заложите перцы и томите 1 минуту.
3. Достаньте перцы из кастрюли, вылейте из него воду. Если кастрюля позволяет, можно все перцы бланшировать одновременно. Если кастрюля маленькая — по очереди. Значения не имеет.
4. Вниз кастрюли с водичкой выложите салфетку, на нее банку. Банку стерилизуйте в течении 25 минут, выключите. Закладывайте подготовленные перчики в горячую простерилизованную банку. Чтобы не ошпариться, поставьте эти две кастрюли на комфорки рядом, так будет удобнее.
5. Дальше займитесь маринадом. Нужно закипятить 1,5 л воды, всыпать соль, сахар, два вида перцев, зелень — согласно рецепту. Прокипятите все вместе 5 минут.
6. В баночку с перцами залейте уксус, потом маринад. Если рассола не хватило, добавьте кипятка из чайника. Еще одна хитрость: держите на маленьком огне кипяток перед залитием маринада, вдруг понадобится.
7. Закатайте банку. Переверните ее вверх дном, укутайте в теплое одеяло, пусть там остывает.

Консервация готова!

Консервируем перец с чесноком

Предлагаем хороший рецепт заготовки перца с чесноком. Пропорции на 1л банку.

Ингредиенты:

• Болг-ий перчик
• Лаврушка — 2 шт.
• Черн. перец горошек
• Чеснок — 1 зубик
• Семечки укропа (если найдете)
• Уксус эсенция — 5 капель

Приготовление:

1. Срежьте ножки у перцев, достаньте сердцевинку, вымойте.
2. Закиньте перчики в кипяток и ошпарьте 7 мин. максимум. После выньте, слейте воду, немного остудите.
3. На дно стерилизованной банки опустите горошки перца, лавр. листик, зубик чеснока, семечки укропа. Теперь закладываем перчики в банку друг в друга по 3 шт.
4. Подготовьте маринад, не добавляя эссенцию.
5. К банке с болгарским перчиком влейте маринад, дайте настояться минут десять, затем слейте.
6. После все закипятите, опять налейте в банку. Добавьте 5 капелек эсенции, закатайте прежде простерилизованной крышкой.

Перец для фаршировки в томате

Для этой заготовки понадобятся только перчики и томат. Это эксклюзивный рецепт, требующий немного больше усилий. Зато вкус невозможно ни с чем сравнить!

Ингредиенты:

• Перец болг-ский
• Томатный сок

Приготовление:

1. Для начала, подготовьте томатный сок, к нему киньте соли и черный перец горошек. Можете варить томат, не солив и не перчив, как вам больше нравится.
2. Перец очистите, выньте семена.
3. Бланшируйте перцы в кипящем томате около 7 минут, регулярно мешая.
4. В прежде простерилизованные банки вложите перец, сверху залейте горячим томатом.
5. Важно, чтобы в банке в промежутках среди перцев не осталось воздуха.
6. Добавьте сухой ацетилсаллициловой к-ты на кончике ножа, закройте банки стрерилизованными крышками.

Целый консервированный перец с лимонной кислотой

Есть и другой способ консервации. Для тех, кому надоели консервации с уксусом есть альтернатива. Приводим рецепт в пропорции на две трехлитровые банки.

Ингредиенты:

• Перец — 60 шт.
• Соли — 6 ст.л.
• Вода — 6 л
• К-та лимонная — 2 ч. л.
• Сахар песок — 6 ст.л.

Приготовление:

1. Закипятите воды в кастрюле, посолите, посахарите.
2. Промойте перчик, очистите. Потом опускайте перцы в кипяток, по 30 шт., доводите до кипения, прокипятите около трех минут. Аккуратно выкладывайте перчики, выливайте из них воду, закладывайте в подготовленные банки.
3. После укладки перцев в каждую банку засыпьте по чайной ложке лимонной кислоты.
4. Закипятите воду для рассола, налейте в банки до самого горла. Закатайте крышками, поставьте банки вверх дном, закутайте в одеяло, оставьте, пока не остынут.
5. После того, как банки полностью остынут, проверьте целостность крышки и сложите на долгое хранение.
6. При таком способе консервирования банки можно хранить даже при комнатной температуре.

• Чистота — залог того, что банки не будут вздуваться. Банки, крышки, ключи для закатывания, ложки, ножи, тарелки — все тщательно вымойте с содой. После мытья обдайте кипятком и высушите.
• Делайте все максимально быстро. Сразу после стерилизации закладываем перцы, сразу заливаем маринадом. Потеряв скорость, теряем температуру. Придется все делать заново.
• Качество ингредиентов прежде всего. Ингредиенты без порчи — залог того, что консервация не испортится.
• Все делайте с любовью. Тогда каждая банка будет нести положительную энергетику и подарит положительные эмоции во время еды. Приятного приготовления заготовки перца на зиму для фаршировки!

Поделись статьей:

Похожие статьи

Перец для фарширования на зиму

Сегодня мы будем готовить перец для фарширования на зиму. Этот рецепт без стерилизации – это  очень просто, быстро и удобно. Консервированный перец получается приятным на вкус, без лишней резкости. Он отлично держит форму и, при этом, сохраняет упругость. Поэтому осенью я всегда консервирую болгарский перец для фарширования. Зимой, когда овощи стоят больших денег, такая заготовка станет вашей палочкой-выручалочкой. Открываем баночку, сливаем маринад и без проблем наполняем уже подготовленные полые перчики любимой начинкой.

Чтобы приготовить перец для фарширования на зиму,  нам понадобятся следующие

ИНГРЕДИЕНТЫ 

на две 2-х-литровые банки:

• Сладкий перец – 28 шт. (среднего размера)

Для маринада:

• Вода – 2,1 литра
• Сахар – 1,5 ст. л
• Соль – 1,5 ст. л
• Уксус 9% — 4 ст.л
• Чёрный перец горошком – 15 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Видео приготовления:

Рецепт приготовления:

Заранее простерилизуем банки с крышками любым, удобным для вас способом.

Сладкий перец тщательно промываем в холодной воде. Отрезаем у каждого перца шляпку вместе с плодоножкой, вынимаем светлую часть с семенами и прожилками. Должны остаться только полые колпачки. Цвет перцев может быть совершенно любой, а вот форму выбираем конусообразную.

В глубокую кастрюлю наливаем два литра холодной воды. Накрываем крышкой, ставим на огонь и доводим до кипения. В кипящую воду партиями закладываем сладкий перец. Ждём повторного закипания и варим на очень умеренном огне около 3 минут.

Бланшированный перец аккуратно вынимаем из воды при помощи шумовки и перекладываем в отдельную посуду.

Даём немного остыть, чтобы можно было брать его руками. Чтобы сэкономить место в банке, можно перец вставить друг в друга, как стаканчики. Таким же образом бланшируем остальной сладкий перец.

Пока перец остывает, приготовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и специи. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь. Доводим наш маринад до кипения, добавляем уксус и сразу отключаем огонь.

Далее наполняем тёплым бланшированным перцем банки. Удобнее всего использовать банки ёмкостью два литра. Как раз хватит сделать фаршированный перец на всю семью.

Сразу же банки  с перцами заливаем маринадом. Если вдруг получилось, что в банке мало жидкости, то просто держите наготове чайник с кипящей водой. Доливаем кипяток до самой кромки банки. Дело в том, что между перцами всегда остаётся воздух, который при хранении освобождается и поднимается вверх. То есть верхняя часть  перца может остаться без маринада, поэтому очень важно налить воды по максимуму.

Накрываем банки прокипяченными крышками и герметично закрываем.

Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом  до полного остывания.

Такой перец можно хранить при комнатной температуре, но желательно в тёмном месте и подальше от источника тепла.

Вот и всё, на этом наш перец для фарширования на зиму готов!

Приятного аппетита и удачных Вам заготовок!

Не забудьте поделиться с друзьями рецептом приготовления перца для фарширования на зиму.

Спасибо, что готовите вместе со мной!

Живите вкусно! И живите со вкусом!

P.S. Буду признательна за Ваши комментарии. А также, если Вам понравился рецепт приготовления перца для фарширования на зиму не забудьте кликнуть по кнопочкам любимых социальных сетей!

Как скатать перец целиком. Болгарский перец на зиму: простые рецепты

Казалось бы, а что еще придумать заготовки для перца придумать? Ну, лечо, или салат … А нет, оказывается, из сладкого перца такие закуски можно сделать — пальчики оближешь! А если перец тоже острый? Тогда простуде в вашем доме будет просто нечего делать! В этой статье мы решили собрать самые необычные заготовки перца. Выбирайте!

Болгарский перец, консервированный в томатном соусе

Ингредиенты для банок 8-10 литров:
2 ведра цветного перца по 10 литров
1 ведро томатов
2 ст.л. соли,
1.5 стаканов сахара
½ стакана 9% уксуса
1 чайная ложка черного молотого перца,
1 стакан нерафинированного растительного масла

Подготовка:
Перец вымыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку, отжать сок (можно не отжимать сок, а варить прямо в густой томатной массе). Помидорную массу поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить к нему все специи, кроме уксуса, прокипятить 10-15 минут, влить уксус и положить перец.Готовьте все вместе 20 минут, помешивая, стараясь не довести перец до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Состав:
1 кг перца
800 г крыжовника.
Для маринада:
1 литр воды
50 г соли
50 мл яблочного уксуса,
100 г сахара.

Подготовка:
Перец вымыть, крыжовник перебрать, соцветия и стебли срезать.Перцы выложить в банку, посыпав крыжовником, банку встряхнуть, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения и снять с огня. Сразу залить маринадом перец и закатать.
Консервированный перец «3 стакана».

Название этого способа консервирования происходит от состава маринада: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса, 1 ст. соль, 1 ст.мед, 10-15 горошин черного перца, чеснок по вкусу.

Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. В кипящий маринад нарезать сладкий болгарский перец (можно разноцветным, так будет наряднее), добавить несколько зубчиков чеснока и варить, периодически помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав маринада:
1 литр воды
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли,
300 мл 6% уксуса,
1 чайная ложка корицы.

Подготовка:
Выберите ярко-желтый и красный перец и бледные яблоки. Перец промыть, удалить сердцевину, разрезать пополам и бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите семенную коробку и также бланшируйте 1-2 минуты. Разложить по банкам, чередуя слои, перец и яблоки, затем залить маринадом и стерилизовать: поллитровая — 20 минут, литровая — 25 минут.

Состав:
2.1 кг сладкого перца,
6-10 г листьев хрена,
10-12 г зелени укропа,
2-3 стручка острого перца,
5-6 лавровых листьев,
5-7 ломтиков,
30 г сахара
30 г соли
120-140 г 9% уксуса,
1,3-1,5 л воды.

Подготовка:
Крупные мясистые стручки сладкого перца очистить от семян, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, промыть ледяной водой и вместе со специями уложить в стерилизованные банки. Маринад отварить с солью, сахаром и уксусом и разлить по банкам.Банки накрыть крышками, простерилизовать: поллитровые — 20 минут, литровые — 25 минут, трехлитровые — 35 минут. Сверните, переверните.

Состав:
1 кг перца
150 г корня петрушки
150 г корня сельдерея
150 г цветной капусты
3-5 зубчиков чеснока
соли,
молотого черного перца.

Заполнить:
1 литр воды
0,8-1 л 9% уксуса,
1-2 столовые ложки Sahara,
1-2 столовые ложки соли
1-2 шт.лавровый лист.

Подготовка:
Перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Корнеплоды и капусту нашинковать. На дно выложить половину чеснока, выложить на нее подготовленные овощи, чередуя их и посыпать солью и черным перцем, сверху высыпать оставшийся чеснок. Все затянуть, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и оставить на 10-12 часов. Затем слить начинку, вскипятить, всыпать перец. Выдержать 30 минут, снова слить начинку, вскипятить.Тем временем переложить перец по банкам, залить маринадом, стерилизовать 15-12 минут. Свернуть.

Ингредиентов на 1 литровую канистру:
5-6 шт. помидоры,
8-10 стручков сладкого перца,
1 ст.л. Сахары,
1 ст.л. соли,
½ стакана 9% уксуса
¾ стакан воды,
2 зубчика чеснока
6-7 стручков острого перца,
2 веточки укропа,
5-6 горошин черного перца.

Подготовка:
Красный перец порезать на 4 части, а помидоры — на 4 части.Стерилизуйте литровые банки. На дно каждой банки положить 2 веточки укропа, лист хрена, 2 листика сельдерея, 2 листа петрушки, 1 зубчик чеснока, стручок острого перца. Подготовленные перцы и помидоры выложить на специи, снова специи, затем помидоры и перец. Залить маринадом овощи и специи: уксус, соль, сахар развести в 600 мл воды, добавить специи, острый перец, чеснок, кипятить 10 минут. Процедить маринад, залить овощами, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Свернуть.

Состав:
10 шт. сладкий перец
10 шт. баклажаны,
10 шт. помидоры,
10 луковиц,
100 г 9% уксуса,
200 г растительного масла
3 ст.л. Сахара,
1,5 ст.л. соли,
1 головка чеснока
петрушка.

Подготовка:
Баклажаны, перец, помидоры, лук нашинковать. Приготовить маринад: сварить уксус с маслом, сахаром и солью, положить в него овощи и варить 30 минут.За 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты для 6-литровых канистр:
5 кг сладкого перца,
500 мл 6% уксуса,
2 стакана нерафинированного масла
1 стакан натурального меда,
2 ч.л. соли,
1-1,5 ч.л.молотой корицы
7-10 гвоздик,
5 горошин душистого перца,
10 горошин черного перца,
10 лавровых листьев,
2 головки чеснока.

Подготовка:
Перец разрезать на 4 части, чеснок очистить от кожуры и выложить на дно подготовленных банок (по 2 в каждой). Отварить начинку из уксуса, меда, масла, соли, лаврового листа и специй. Растворив мед, маринад прокипятить 3-5 минут, добавить измельченный перец, кипятить 5 минут. Затем, не выключая огонь, шумовкой достать перец, плотно разложить по банкам. Залить маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Свернуть.

Состав:
10 шт. перец
500 г кабачков
1 морковь,
1-2 луковицы
1 л томатного сока, перец
соль,
зелень.

Подготовка:
Перцы очистить, срезать крышку, удалить косточки, положить в кипяток на 5 минут. Подготовить овощной фарш: молодые кабачки натереть на крупной терке, морковь натереть, лук мелко нарезать. Обжарить смесь на растительном масле, посолить.Фаршировать перец, плотно разложить по банкам и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут, закатать.

Перец фаршированный на зиму

Состав:
1 кг сладкого перца
700 г помидоров
4 луковицы,
1 морковь,
1 стакан растительного масла
1-1,5 столовые ложки соли,
2 столовые ложки Сахары,
1-2 столовые ложки 70% уксуса
5-6 горошин черного перца , корень петрушки и петрушка по вкусу.

Подготовка:
У крупных перцев срезать шляпку, удалить косточки.Лук нашинковать, обжарить на масле до румяной корочки. Корни очистить, нарезать соломкой, тушить на растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через сито, снять кожицу. Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, всыпать сахар, соль, уксус, душистый перец, кипятить еще 10 минут. Петрушку нашинковать. Растительное масло прокипятить несколько минут, охладить до 70 ° С и разлить по банкам из расчета 2 столовые ложки. на литровую банку. Овощи для фарша смешать, посолить, заправить смесью перцев.Разложить фаршированные перцы по банкам, залить кипящей томатной массой и простерилизовать: поллитровая — 55 минут, литровая — 65 минут. Свернуть.

Состав:
10 кг сладкого перца,
4 кг моркови,
2,5 кг корня петрушки,
1,3 кг корня сельдерея,
400 г лука,
1,5 ч.л.молотой корицы
20-30 горошин черного перца,
4 ч. Сахара.
Рассол:
10 л воды,
700 г соли
1 зубчик чеснока
15 шт.лавровый лист,
35 почек гвоздики,
10 душистый перец горошком.

Подготовка:
Корни бланшировать 2-3 минуты, очистить, нарезать кубиками. Лук мелко нарезать, перемешать с корнями, посолить. Обжарить овощной фарш на растительном масле. Перец для фарша срезают сбоку и фаршируют, оставляя семена и плодоножки. Фаршированные перцы перевязывают стеблями сельдерея, плотно упаковывают в емкость, заливают рассолом и кладут груз. Рассол готовится так: все ингредиенты довести до кипения, остудить, процедить.Храните фаршированный перец холодным.

Зимний салат «Как будто свежий»

Состав:
1,5 кг сладкого перца,
2,5 кг помидоров,
500 г лука
100 г моркови
3 ст. Л. Соли,
200 г сахара
1 ч. Л. 70% уксуса
300 г растительного масла
зелень — много.

Подготовка:
Все нарезать, морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Перемешать и поставить на слабый огонь. После закипания варить 10 минут, разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.Заворачивать.

«Овощной плов на зиму»

Состав:
2 кг сладкого перца,
1 кг лука
1 кг моркови,
2 кг помидоров,
1 стакан риса
500 мл растительного масла
4 столовые ложки 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки Сахара.

Подготовка:
Все измельчить, перемешать и варить на слабом огне 1 час. Постоянно помешивать, иначе пригорит! Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
1 кг перца острого,
40 г зелени укропа,
30 г зелени сельдерея,
30 г чеснока.
Для рассола:
1 литр воды
80-100 мл 6% уксуса,
60 г соли.

Подготовка:
Запечь перец в духовке. Остывшие фрукты плотно выложить в стерилизованные банки, перекладывая зеленью и чесноком, залить охлажденным рассолом и поставить под гнет. Оставить при комнатной температуре на 3 недели.После окончания брожения поставить на холод.

Перец острый, другой соленый

Состав:
1 кг острого зеленого перца,
10-15 г петрушки,
10-15 г листьев вишни
10-15 г корня сельдерея,
10-15 г корня хрена.

Заполнить:
1 литр воды
60 мл. 9% уксус
60 г соли.

Подготовка:
Перец измельчить на стебле, плотно уложить в емкость, чередуя с петрушкой, вишневыми листьями и кусочками хрена и сельдерея, утрамбовать.Залить кипяченым, остывшим и процеженным рассолом, положить кружок и гнет. Через 10-12 дней вынести на холод. При необходимости долить рассол: на 1 л воды — 30 г соли, 25 мл уксуса.

Ингредиенты для банок 4 1/2 литра:
1,5 кг острого перца,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки растительного масла,
250 г сахара
250 мл 9% уксуса.

Подготовка:
Перец бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты, плотно разложить по стерилизованным банкам.Залить кипящей заливкой, закатать.

Перец острый на зиму

Ингредиенты на банку 700 грамм:

500-600 г мелкого цветного перца,
1,5 стакана воды
½ стакана 9% уксуса
1,5 столовые ложки Sahara,
2 зубчика.

Подготовка:
Перец вымыть, удалить плодоножки, бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты. Разложить по стерилизованным банкам, добавить гвоздику. Приготовьте рассол: вскипятите уксус с сахаром и водой.Перц залить в банку с кипящим рассолом, накрыть крышками и стерилизовать 12-15 минут. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Обжарить острый перец на сковороде под закрытой крышкой с небольшим количеством масла. Когда перец хорошенько обжарится и на нем образовалась пленка, его следует удалить. Не забудьте надеть перчатки! Затем измельчите перец вместе с семенами в блендере. На сковороде обжарить до полуготовности лук, морковь и очищенные помидоры. Затем добавить измельченный перец и тушить, пока томатный сок не испарится.Немного посолить. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. Небольшое замечание: можно взять столько же помидоров, сколько и острого перца, но это количество можно варьировать — чем меньше помидоров, тем острее получится соус.

Состав:
1 кг острого перца,
400 мл 6% уксуса,
120 мл рафинированного растительного масла,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. Сахара,
чеснок, морковь, петрушка, укроп — по вкусу.

Подготовка:
Промойте перец и дайте ему высохнуть. Тем временем смешайте уксус, соль, сахар и растительное масло, перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. Зелень нашинковать, чеснок очистить, морковь нарезать кружочками. Обжарить перец на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы перец стал немного черным. Перемешать жареный перец с зеленью, чесноком и морковью. Посолить, утрамбовать в стерилизованных банках. Залить маринадом, стерилизовать 10-15 минут. Сверните, переверните.

Заготовки из перца вкусные и красивые. Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего думаем, когда хотим приготовить салат? Разве мы не начинаем думать об этом, планируя сразу после этого подготовку к зиме, но во всевозможных формах? Я почти уверен, что большинство из нас сразу же подумают о болгарском перце. Сколько вкусных блюд с его помощью можно приготовить, но не меньше способов приготовить болгарский перец на зиму.Лучшие рецепты можно долго собирать у родственников, друзей, знакомых и в Интернете, но свой небольшой сборник рецептов я сделаю для вас. Те самые лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Сегодня сохраним болгарский перец на зиму несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Маринованный перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

У людей разные вкусы, но я уверен, что многие из вас могут согласиться со мной, что маринование — один из самых вкусных видов консервирования овощей.Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкой кислинкой и пряностями, чесноком, зеленью. Настоящее варенье. Что ж, у меня к ним слабость. По этой причине болгарский перец я чаще всего мариную на зиму.

Если вы еще не пробовали маринованный перец, значит, вы многое упускаете. И хотя на прилавках магазинов гораздо чаще встречаются другие маринованные овощи, никто не побеспокоит нас приготовить это удивительное блюдо и закуску самостоятельно.

Для маринованного болгарского перца потребуется:

• сладкий болгарский перец — 3 кг,
• уксус 9% — 1 стакан,
• сахар — 0.5 стаканов,
• соль — 2 столовые ложки
• чеснок — 1 головка,
• лавровый лист — 8-10 листочков,
• свежая петрушка — большой пучок,
• перец горошком — 1 чайная ложка,
• зубчик — 6-8 шт. .

Мясистый красный и желтый перец лучше всего мариновать. Слишком тонкий перец не будет иметь такого же вкуса. Фрукты можно брать любого размера, так как их еще удобнее всего разрезать для помещения в банки. Это позволит максимально увеличить вместимость каждой банки маринованного перца.

Приготовление:

1. Перец вымыть. Удалите плодоножку и разрежьте семена на сердцевину. Сделать это будет проще, если перец разрезать пополам вдоль.

2. Нарезать перец широкими полосками. Каждую половинку можно разрезать на 2 или 3 части, в зависимости от размера перца.

3. Налейте 600 мл воды в большую кастрюлю. Влейте туда стакан уксуса и растительного масла, всыпьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. Положить в кипящий маринад кусочки перца, подождать, пока жидкость снова закипит, и тушить овощи 10 минут под крышкой, постоянно помешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не доводиться до кипения. Очень хорош маринованный перец, когда он немного хрустит.

5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут баночки объемом 1 или 0,5 литра.

Их лучше стерилизовать заранее. Для этого вы можете нагреть их в духовке, отварить в кастрюле с водой, подержать на пару или положить в микроволновую печь с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и немного пикантным, мы кладем наши «пряности» на дно стерилизованных банок. Положите в каждую по 3-4 зубчика чеснока, разрезав пополам, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 зубчика.

6. Положить горячий, только что сваренный перец по банкам. Делайте это как можно плотнее и не бойтесь мять или складывать горошины перца. Когда все перцы разложатся, вылейте маринад из сковороды до самого края банки.В ней и дальше будет мариноваться перец.

7. Закрутите крышки на банках или закатайте их машиной. Переверните банки на крышку и оберните толстым полотенцем, пока они полностью не остынут.

Через несколько месяцев такой перец станет невероятно вкусным и отлично дополнит зимний рацион с овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Лучше всего хранить его в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой начинке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — очень простой, но в то же время вкусный рецепт. Перец сладковатый, хрустящий с кислинкой. Очень необычно, потому что мед придаст неповторимый вкус. На мой взгляд, мед очень хорошо сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и великолепно оттеняет. В такой маринад не кладут никаких ярких на вкус специй, что оставляет меду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца.Для зимней разновидности заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно если ваша семья не слишком большая и открытая банка с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, а еды жалко. Согласитесь, если хочется большего, всегда можно открыть две маленькие баночки. Но большую спину сохранить невозможно.

Кроме того, когда вы готовите что-нибудь в первый раз, делайте небольшие порции для эксперимента.В конце концов, то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Опробовав этот рецепт на себе, стараюсь сделать пару-тройку банок из перца и меда.

Для приготовления потребуется:

• болгарский перец — 1 кг,
• мед — 4 столовые ложки,
• уксус 9% — 4 столовые ложки,
• растительное масло — 3 чайные ложки,
• соль — 2 чайные ложки
• горошины черного перца — 1 чайная ложка,
• семян кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец и разрежьте его пополам. Удалите сердцевину с плодоножкой. Смойте оставшиеся семена.

2. Нарежьте перец на более мелкие кусочки. Каждую половину разрезать вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень густой, как в моем случае, его может быть даже 4. Главное сделать такие кусочки, которые потом будет удобно есть.

3. Плотно поместите кусочки перца в чистые стерилизованные банки.Полностью залейте их перцем. Старайтесь не закрывать неполные банки, они не будут храниться долго из-за большого количества воздуха. Лучше приготовить оставшийся перец по-другому, например сделать из него свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте кипятком перец в банках. Заполните банки до краев, накройте стерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Пришло время приготовить маринад.Возьмите небольшую кастрюлю или половник. На дно налить мед, всыпать соль, перец горошком и семена кориандра. Обратите внимание, что сахар не добавляется, его заменяют медом.

6. Налейте горячую воду из банок с перцем прямо в эту кастрюлю, из этого бульона приготовим маринад.

7. Доведите маринад до кипения и полейте перец в банках.

8. Затем закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они.Затем переверните банки и заверните их в теплое одеяло или полотенце. Таким образом, банки должны остыть, прежде чем их можно будет убрать на хранение.

Нежная и острая маринованная закуска непременно порадует вас своим летним вкусом долгим зимним вечером. Развлекайтесь и побалуйте свою семью.

Перец кавказский маринованный в масле

А вот еще оригинальный рецепт. Вы знаете, что иногда специи и способы приготовления могут полностью изменить вкус блюда.Это один из таких случаев. Перец получается настолько ароматным и вкусным, что его за уши не тащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец вкуснее только на зиму.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты приготовления болгарского перца на зиму, то просто грех не вспомнить, как чудесно сочетаются вкусы перца и томатов.Всеми любимое лечо именно из этой категории. Но, если вы хотите приготовить не лечо, в которое часто добавляют самые разные овощи, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт в самый раз.

В томатном соусе мы покрываем большие кусочки перца, который будет нашей острой зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате потребуется:

• болгарский перец — 5 кг,
• томатный несоленый сок — 3 литра,
• растительное масло — 1 стакан,
• соль — 2 столовые ложки
• сахар — 0.5 стаканов,
,
• уксуса 9% — 6 столовых ложек,
• специй по вкусу (перец горошком и душистый перец, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Болгарский перец вымыть холодной водой и удалить косточки и хвост. Затем нарежьте крупными кусочками. Половина или четверть перца, в зависимости от размера овоща.

2. Налейте томатный сок в большую кастрюлю. Выберите блюдо, в которое со временем поместится весь болгарский перец.

Добавьте в томатный сок сахар, соль, специи и уксус.Это и будет наш томатный маринад. Сок можно взять в магазине, а можно приготовить самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем добавьте все болгарские перцы. Хорошо перемешайте и готовьте, периодически помешивая, 15 минут.

4. Горячие, свежевываренные перцы в томатном соке плотно уложить в предварительно простерилизованные банки. Залить соком до самого края и закрыть крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

Затем переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В перевернутом виде поставьте банки на стол и оберните их махровым полотенцем. Дать остыть, после чего можно убрать болгарский перец на зиму и хранить в прохладном месте.

Будет готов через несколько недель. Приятного аппетита!

Жареный перец на зиму

Вы можете подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы сохранить его вкусно. Ну, например, мы его еще не зажарили.И я должен вам сказать, это большое упущение, ведь жареный сладкий перец на зиму нужно просто закрыть хотя бы одной банкой, чтобы получился вкусный сорт.

Вы знаете, что при жарке вкус перца немного меняется, и мы постараемся сохранить его на зиму. И поверьте, у нас все получится, потому что рецепт очень простой в приготовлении. Даже, наверное, проще обычного травления.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет означать, что вам не придется прилагать лишних усилий, и качество вкусного приготовления от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

• сладкий перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
• чеснок — 1 головка,
• горький перец — 1 стручок,
• уксус 9% — 0,3 стакана ,
• сахар — 1 стакан
• соль — 1 столовая ложка с горкой,
• масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодые мелкие перцы. Чистить не нужно, потому что мы зажарим и сохраним целиком.Говорят, в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло в сотейник и обжарьте перец до золотистого цвета. Не забудьте их перевернуть, чтобы они подрумянились со всех сторон. Кстати, масло будет много брызгать и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальной масляной ширмой.

3. Стерилизуйте банку (или банки) с крышками. В готовую банку выложить обжаренные перцы слоями, чередуя с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и т. Д.

4. Насыпьте соль и сахар прямо в емкость. У меня одна большая трехлитровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, разделите количество соли и сахара (а затем и уксуса) на количество банок, которые вы наполнили перцем.

5. Теперь доведите чайник или кастрюлю с водой до кипения. Залейте банку двумя третями кипятка, вылейте в воду уксус и долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус смешиваются сами по себе прямо в банке и равномерно распределяются по всем перцам.Особенно через некоторое время, пока банка будет храниться до зимы. Не беспокойтесь об этом, это проверенный метод.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным образом завернуть в теплую, чтобы она медленно остыла.

Вот и готов наш нехитрый способ приготовления жареного болгарского перца на зиму. Попробуйте и насладитесь холодной зимой.

Консервация болгарского перца несложная, но полезная. Вы увидите, домашние люди также скажут спасибо, когда вы подадите сладкий и мясистый болгарский перец.

Есть много полезных и вкусных рецептов консервирования перца на зиму. Предлагаем 5 самых простых, но безумно вкусных способов.

Болгарский перец, маринованный с чесноком

Состав: перец — 3 кг, чеснок — 2 зубчика в банке

Для маринада: вода — 1 литр, сахар — 1,5 столовые ложки, уксус — 0,5 столовых ложки, овощ масло — 2 ст.

Приготовление:

Сначала приготовьте маринад.Теперь перейдем к перцу. Тщательно вымойте и разрежьте на 4 части. Осторожно удалите семена и тушите в кипящем маринаде 5 минут. Если закрывать в поллитровые банки, то в каждом пакете по 2 зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавку. Соответственно, чем больше банка, тем больше чеснока.

Болгарский перец в томатном соке

Состав: 2 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 0,75 ст. сахар, 2 ст. соль, 0,5 ст. уксус, 1,5 л томатного сока.

Приготовление:

Влить сок в миску, добавить соль, сахар и морковь. Варить 20 минут. Теперь перец нарежьте соломкой вдоль и положите в миску. Варить еще 30 минут. Добавьте уксус, разлейте по банкам и закатайте.

Перец болгарский маринованный по-немецки

Состав: 1 кг болгарского перца, 1 л воды, 0,5-0,7 л столового уксуса, 1 кг меда, 5-6 ст. масло растительное, 30-40 г соли.

Приготовление: Выберите для консервирования спелые, мясистые перцы.Вымойте, опустите в кипяток на 3-4 минуты, охладите и снимите кожицу. Вырежьте семена и нарежьте полосками шириной 5-8 мм. Храните их плотно в банках. Мед растворить в кипятке, добавить уксус. Залить маринадом перец в банках. Сверху можно добавить немного масла. Его следует пастеризовать при температуре 90 С: литровая банка — около 15-20 минут, двухлитровая — около 30.

Болгарский перец, маринованный в масле

Состав: 1 кг сладкого перца, 60 г. растительного масла.

Для маринада: 1 литр воды, 0,1-0,2 литра уксуса, 50-60 г соли, 60-70 г сахара, 1 г черного и душистого перца, 2-3 лавровых листа (до вкуса), растительное масло.

Приготовление:

Растительное масло кипятить 5-6 минут, затем разлить по горячим банкам. Перец вымыть, нарезать косточки, еще раз промыть и разложить по банкам. Залить кипящим маринадом и пастеризовать при 90С: поллитровые банки — 15 минут, литровые и двухлитровые — 20-30 минут.

Болгарский перец в медовом маринаде

Состав: сладкий болгарский перец — 3 кг, вода — 0.7 л, соль — 0,5 столовой ложки, сахар — 1 стакан, уксус — 150 г, мед — 150 г, масло подсолнечное — 1 стакан, душистый перец — 4 шт., Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

Вымойте перец, разрежьте его пополам и удалите семена. Снова промыть. Теперь переходим к маринаду: в большую миску наливаем воду и доводим до кипения. Уже в кипящей воде сахар и соль, затем — мед, подсолнечное масло, душистый перец и уксус (в таком порядке). Доведите смесь до кипения и всыпьте в нее перец.Варить перец под закрытой крышкой 5-10 минут. Не забывайте постоянно помешивать. Теперь разлить перец и маринад в горячие банки. Свернуть.

Заготовки из перца идеально подходят в качестве гарнира к рыбе или мясу. Их также можно подавать в качестве закуски к следующему приему пищи.

Заготовки перца на зиму

Перцы запеченные в маринаде.

Болгарский перец вымыть и протереть салфеткой. Поместите их на решетку и поставьте в духовку для запекания. Желательно под решетку поставить противень, чтобы на него стекал сок.Обычно этот процесс занимает около 20 минут. Температуру нужно выставить на уровне 200 градусов. Готовность также легко определить по румяной корочке. Ничего страшного, если местами горит. Запеченные плоды аккуратно сложите в полиэтиленовый пакет, перевяжите и поставьте на холод. За это время кожура хорошо намокнет и ее будет легко снимать. Через полчаса принесите пакет на кухню и очистите овощи. Укроп измельчить с базиликом, чеснок измельчить. Приготовьте маринад: смешайте пятую часть столовой ложки винного уксуса, перечный сок, 5 ст.л. оливковое масло,? семян кориандра, 1. ч. сахар и 0,5 ч. л. соли. Чистые банки простерилизуйте в духовке, фрукты сложите слоями, посыпьте зеленью и чесноком, по мере наполнения добавляйте маринад. Снимаем заготовку на морозе.

Как вам это нравится?

Заготовки перца — фото:

Салат закусочный.

Вымойте с 1 кг цветного перца. Смешайте ингредиенты для маринада 😕 литров воды, столовая ложка соли? Изобразительное искусство. уксусную кислоту и растительное масло, кипятить 5 минут.Овощи нашинковать соломкой, положить в маринад, настоять десять минут, переложить в стерилизованные емкости, закрыть.

Заготовки перца на зиму: рецепты

Рецепт аджики.

Приготовить аджику: через мясорубку пропустить через мясорубку 200 г красных острых плодов и 500 г сладкого перца. Если не любите слишком острые блюда, добавьте яблоки или морковь. Зеленые помидоры вымыть 3,5 кг, разрезать пополам, смешать с аджикой, тушить на среднем огне, помешивая. Подготовьте емкости для консервации — они должны быть чистыми и простерилизованными.Тушить смесь до закипания на слабом огне. Обязательно перемешайте. Добавить измельченную зелень — петрушку и укроп, тушить еще минуту. Разложите салат по емкостям, перекрутите.

Вкусно получается. Обязательно запастись им в этом году.

Заготовки горького перца

Перец фаршированный.

Вам понадобится:

Чеснок
— базилик
— белый винный уксус — один литр
— оливки или каперсы
— консервированный тунец — 455 г
— острый перец — 30 шт.
— оливковое масло

Шаги приготовления:

Вылить уксус в кастрюлю, вскипятить, бросить перец, бланшировать 4 минуты, вынуть, дать высохнуть. Смешайте каперсы с тунцом. К каждому фрукту добавить фарш. Заливаем достаточно плотно. Разложить по емкостям, добавить немного чеснока, базилика, залить оливковым маслом. Хранить в прохладном и сухом месте не более шести месяцев.

Исходные заготовки считать описанными

Рецепт заготовок из перца

Состав:

Морковь — 20 г
— перец сладкий — 3 шт.
— корень петрушки — 10 шт.
— зелень петрушки — несколько веточек
— пастернак — 10 г
— масло растительное — столовая ложка

Для маринада:

Вода — 200 мл
— подсолнечное масло — 10 мл
— уксусная кислота — 200 мл
— соль — чайная ложка
— лаврушка
— морковь, лук — по? ПК.
— специи по вкусу

Приготовление:

Мясистые плоды вымыть, порезать плодоножки, приколоть стручки в нескольких местах. Отварить смесь воды и уксуса в равных частях, добавить лавровый лист, приправы, растительное масло.Добавьте к начинке лук и морковь. Обвалять плоды кипятком, подержать пять минут, вынуть. Остальные овощи очистить. Пастернак и корень петрушки, морковь нарезать кружочками. Нарежьте корень сельдерея соломкой.

Выложите овощи в стерилизованную банку, равномерно посыпьте каждый ряд солью. Влить маринадную заправку, влить 1 см растительного масла. Емкость плотно закрыть пергаментной бумагой, завязать и завинтить крышки. Храните заготовку в помещении с низкой температурой.

Заготовки на зиму из болгарского перца .

Лечо.

Вам понадобится:

Лук репчатый — 120 г
— вода — 2 ст. ложки
— соль — чайная ложка
— помидоры — 320 г
— сладкий красный перец — 520 г
— приправы по вкусу

Шаги приготовления:

Помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Перец вымыть, удалить косточки, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, мелко нарезать. Все соединить, перемешать, залить водой, лечо варить 20 минут.Выложить на чистые банки, закатать.

Рецепт капусты.

1 кг капусты нашинковать, посолить, залить 0,25 ст. уксус, выдержать 24 часа. Перцы очистить от плодоножки, бланшировать, залить капустой, разложить по банкам, добавить специи, лавровый лист, залить горячей начинкой. Затяните после стерилизации.

Заготовки из помидоров и перца на зиму .

Рецепт № 1.

Удалить семена из 10 кг перца, положить внутрь половину измельченного чеснока, добавить 7 кг измельченных помидоров, разложить по банкам, залить рассолом, закатать после стерилизации.Для рассола понадобятся следующие компоненты:

Уксус — 1,35 л.
— вода — 10,5 л.
— соль — 8 ст. ложки
— сахарный песок — 6,5 ст.

Рецепт №2. Овощное рагу.

Емкости для консервирования тщательно вымыть с добавлением соды, простерилизовать. Варить шапки 5 минут. 2 кг баклажанов вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками 2 по 2 см. Посолить крупной солью, перемешать и оставить на 20 минут. Тщательно промойте.2 кг молодых кабачков промыть, вымыть, обрезать хвосты, нарезать кубиками. 1 кг очищенного перца нарезать соломкой. Очистить, вымыть по 1 кг луковицы и моркови. Помыть 1 кг помидоров, нарезать их дольками. Все овощи выложить в кастрюлю, посолить, всыпать 200 г сахарного песка, размешать. Кастрюлю с салатом поставить на слабый огонь, довести до кипения, периодически помешивая. Тушить на слабом огне 30 минут. Если тушеное мясо получилось слишком густым, добавьте? литров воды, добавить 100 мл уксуса, перемешать, тушить 5 минут.

Заготовки болгарского перца на зиму .

Медовое лечо.

Вам понадобится:

Соль — 120 г
— сахарный песок — 1 стакан
— уксус — 120 мл
— перец горошком — 5 кг
— томатный сок — 2 литра
— лук репчатый — 6 шт.
— масло растительное — 200 г
— перец горький
— мед — 5 ст. ложек

Приготовление:

Приготовить маринад из меда, горького перца, растительного масла, соли, уксусной кислоты и помидоров.В кипящую начинку положить лук и перец болгарский, разрезанный на несколько частей. Добавить лук, нарезанный кольцами, варить, не переворачивая, 10 минут. Разлить по стерильным банкам. Залить горячим маринадом, лечо закатать медом.

Маринованные овощи с яблоками.

3 кг яблок и болгарского перца промыть, разрезать на четвертинки, очистить от семян. Приготовьте рассол из 4 литров воды, 800 г сахара и 320 мл уксуса. В кипящем рассоле по очереди бланшировать яблоки и перец, разложить по стерилизованным банкам, залить кипящей заливкой, укупорить.Если взять плоды разной спелости, то заготовка будет выглядеть красивее.

Лук маринованный с горьким перцем.

Возьмите 1 кг небольшого лука, очистите его, вымойте, дайте воде стечь. Выложите лук в подготовленные банки, всыпьте соль, специи, залейте начинкой из 100 мл уксуса и такого же количества воды. Банки закрыть пластиковыми крышками, хранить в прохладном месте.

Мы предложили вам огромное количество различных заготовок. Возможно, вам будет сложно сразу решить, какие из них приготовить этим летом.Попробуйте приготовить их несколько, всего несколько банок. В следующем году можно рассмотреть очередную партию интересных заготовок и т. Д.

Целый перец на зиму — простое и вкусное приготовление. Чаще всего делают заготовки из, но в целом даже вкуснее.

Известно, что консервирование неразрезанных плодов лучше сохраняет витамины и питательные вещества, чем нарезанные на кусочки и ломтики.

Сегодня мы будем собирать фрукты в банках на зиму, чтобы порадовать членов своей семьи.

Перец целиком маринованный с семенами в томатном соке

Порадуйте своих близких вкусными фруктами в томатном соке, которые также можно использовать для супа и вторых блюд.

Состав:

• перец болгарский — 2,5 кг
• томатный сок — 2 литра
• масло растительное — 250 мл
• сахар — 200 г
• соль — 50 г
• уксус 9% — 150 мл

Процедура:

1.Колоть перец целиком вилкой по всей поверхности в 10-12 местах.

2. Откинуть несколько плодов на дуршлаг и бланшировать в кипящей воде 2 минуты.

3. Таким образом, готовится 2,5 кг по весу для дальнейших этапов консервирования.

4. Томатный сок без косточек налить в кастрюлю, поставить на огонь и всыпать сахар, соль и растительное масло. Все перемешать и дать томатному соку закипеть, чтобы соль и сахар хорошо растворились.

5. После этого добавьте уксус. Смешиваем.

6. В приготовленный томатный сок обмакнуть целые перцы и после закипания варить 10 минут.

7. Раскладываем плоды по стерильным банкам и сразу накрываем отварными крышками.

8. Затем залейте томатный сок в каждую банку и закатайте крышки ключом. Банки переворачиваем и заворачиваем, пока они не остынут.

9. В результате получили на зиму 5 литровые банки целых плодов с плодоножкой и семенами.Приятно поесть!

Отжать перец, запеченный в духовке на зиму

Изучите рецепт жареного в духовке очищенного перца, который восхитителен и нравится всем.

Необходимые продукты:

• перец
• чеснок
• горошины черного перца
• кориандр горошек
• 125 мл растительного масла
• На 1 литр сока потребуется: 40 г соли, 300 г сахара, уксус 6% — 200 мл (уксус 5% — 250 мл, уксус 9% — 140 мл)

Способ приготовления:

1.Промытый перец целиком смазать растительным маслом и выложить на противень, застеленный фольгой. Выпекаем их при 200 градусах в духовке 20-25 минут. В большую духовку может войти 2-3 противня и процесс выпечки пойдет быстрее. Замените противень обжаренными фруктами.

2. Вынимаем противень из духовки и складываем плоды в пакет, пока они не остынут, чтобы они там потели и легко отделились кожицей. Можно поступить иначе — закрыть сверху противень фольгой.

3. Обвязываем пакет с собранными плодами. Ждем охлаждения. У нас есть 3 связанных мешка.

4. Во все банки порезать на кусочки по 2 зубчика чеснока до дна, добавить 5 горошин черного перца и кориандр. Затем начинаем очищать перец от плодоножки и семян, одновременно снимая всю кожицу.

Приготовление начинки (маринад)

5. Во время очистки весь перец выделяет свой сок, и этот сок нам понадобится для дальнейшего заливки.Поэтому на чашку ставим большое сито и все работы по очистке проводим в глубине сита. Естественно, сок будет собираться в чашке.

6. Кожица плодов легко очищается, чего и следовало ожидать. Очищенный перец сложить в банки со специями и чесноком, немного придавить и накрыть крышкой.

7. Теперь откройте крышки и нарежьте по зубчику чеснока в каждую банку.

8. Получили 1,5 литра сока. А пока возьмем 1 литр и сделаем маринад, если мало, то доливаем, есть сок.Совет: если из фруктов не выделяется сок, используйте кипяченую воду.

9. Добавьте в сок соль, сахар, уксус и растительное масло. Ставим маринад на плиту и по мере закипания кипятим ровно 2 минуты и сразу разливаем по банкам.

10. Закройте банки крышками и поставьте их в холодную духовку, чтобы нагреть на 15 минут при 180 ° C.

11. По истечении времени выньте банки и закройте крышки ключом.

12. Переворачиваем банки и заворачиваем, ждем, пока они остынут, чтобы положить в них.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить жареный на зиму цельный перец с чесноком

Ознакомьтесь с интересным рецептом жареного перца в банках без стерилизации.

Если вы еще не делали такого рецепта, то обязательно попробуйте, ведь, вкусно!

Перец целиком для фарша — заготовка к зиме

Встречайте простейший рецепт приготовления перцев для последующей фаршировки.

Для банки объемом 3 л потребуется:

• перец болгарский — 1,5 кг
• сахар — 100 г
• соль — 50 г
• уксус 9% — 80 мл
• специи: 2 лавровых листа, душистый перец и черный перец горошком

План мероприятий:

1. Удалите плодоножку, семена и внутренние перегородки.

2. Положите лавровый лист и горох в чистую банку, затем залейте тщательно подготовленными фруктами.

3. Постепенно залейте кипятком банку с уложенными в нее перцами, чтобы она не лопнула.

4. Накройте емкость крышкой, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут.

5. Затем налейте воду в кастрюлю и сразу же всыпьте в нее сахар и соль. Ставим сковороду на огонь и доводим содержимое до кипения.

6. Дать маринаду закипеть 2 минуты и постепенно, понемногу вливать уксус, чтобы он не растекался. Доведите маринад до кипения и выключите огонь.

7. Горячий маринад налить в банку, в которой уже осели целые перцы из кипятка.Накрываем банку крышкой и закатываем ключом.

8. Заготовка к зиме в банке 3 литра готова.

Видео о том, как приготовить перец для фарша без уксуса

Ознакомьтесь с этим удивительным рецептом сбора перца, чтобы он оставался свежим.

Выбирайте рецепты, готовьте и ешьте на здоровье.

Перец маринованный на зиму не составляет труда. Как приготовить вкусный маринованный болгарский перец

Сладкий перец, несомненно, является одним из лучших даров природы человечеству.Наполненный живой энергией солнца и лета, он неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола.

Пока грядки по-прежнему радуют дачников урожаем, пора задуматься о сборе перца на зиму.

При правильном подходе именно перец имеет наибольшие шансы стать хитом на столах зимних праздников.
Почему? Да, благодаря вкусовым качествам и красивым зеленым, желтым и красным цветам плодов!

Топ-7 самых выгодных заготовок для перца

Ни для кого не секрет, что мы всегда будем стремиться приготовить шедевр и тратить как можно меньше времени и денег.И это как раз в нашей динамичной, напряженной жизни.

Поэтому из тысячи различных способов и рецептов сегодняшняя коллекция включает в себя именно такие… ну так что и быстро, и «шедеврально».

1. Перец в морозилке

Очень удобный вид заготовки на зиму. Свежезамороженный перец сохраняет аромат, что является находкой для зимних блюд: в февральский день запах свежего перца будет сродни празднику). Перец замораживают для разных целей, от которых также зависит способ приготовления.Какие возможны варианты?

Для озимой набивки

Для этого:

1. Выбирают плоды более-менее одинаковые по размеру и форме, срезают «шляпки» у плодоножки, удаляют семена и кладут их в кипятке на 20-30 секунд (уже нельзя!).
2. Затем перцы складываются, как матрешки, один в другой в своеобразный «поезд», упаковываются в полиэтиленовый пакет, в последнюю полость для перца заворачивается полиэтилен — и партия перцев готова к заморозке.

Бланшированные перцы менее хрупкие и не ломаются при размещении друг в друге. А крышки, если вы любите при начинке закрывать перец, складывайте их вместе с заготовками в морозилку.

В качестве заправки к блюдам (супы, пюре, тушеные блюда)

Здесь в целом просто: очистить перец от семечек и порезать их сразу, как только подберутся — кольцами, соломкой, кубиками, дольками … добавить. порциями или все вместе, сложите их в пакет и отправьте в морозильную камеру.

Перцы заморозить как заправку

В виде готового полуфабриката

Для этого вида заготовки необходимо:

1. Запекать перцы на противне в духовке при + 180 ° С в течение получаса.
2. Снимите кожицу с охлажденных плодов и удалите семена, а очищенный запеченный перец порциями выложите в пакет или контейнеры и отправьте их замораживать.

Зимой после разморозки таких полуфабрикатов достаточно добавить по вкусу перец, чеснок, масло или сок лимона — и получится невероятно вкусный и красивый салат.

Очень востребованная и выгодная заготовка. Фаршированный перец стал для многих любимым блюдом, поэтому такие рецепты актуальны всегда. Представляем два самых простых варианта.

Рецепт 1:

1. Не очень крупные плоды промыть, удалить плодоножки и семена, отварить в подсоленной воде 3 минуты, следя за тем, чтобы перец не потерял эластичность.
2. Разлить по 2- или 3-литровым банкам, залить доверху рассолом, в котором варился перец, добавить 9% -ный столовый уксус (2 столовые ложки на 2-литровую банку, 3 столовые ложки на 3-литровую) и свернуть.

Рецепт 2:

1 … Для приготовления заливка из расчета:

• вода — 1 л;
• сахар — 70 г;
• соль — 35 г;
• кислота лимонная — 8 г.

2. Перцы, очищенные от стеблей и семян, погружают в кипящую воду на 2 минуты и сразу охлаждают
в холодной воде. Сложите их один в другой и уложите в банку или, расплющив, уложите перцы
боком один поверх другого.

3 … Залить кипящим рассолом, простерилизовать: банки вместимостью:

• 1 л — 10-15 минут:
• 2 л — 20 минут;
• 3 л — 25 мин.

4 … Немедленно сверните.

Зимой достаточно открыть такую ​​банку — и можно сразу начинить перцы! Удобно, быстро и вкусно!

Чрезвычайно интересное блюдо, пришедшее к нам из Венгрии. Классически это тушеные овощные смеси, приправленные специями. Характерной особенностью традиционного лечо является наличие в сусле

3-х компонентов: сладкого перца, помидоров и лука.

Но, как это часто бывает с любимыми в народе блюдами, каждая хозяйка стала трактовать это по-своему, в результате чего сегодня лечо — это множество вариантов сочетания болгарского перца, помидоров, моркови, жареного лука, копчености и колбасы из свинины копчености… даже все, что придумаешь добавить туда)

Почти классический рецепт Лечо

• болгарский перец — 2 кг;
• помидоров — 2 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• масло растительное — 150 мл;
• уксус 9% — 3 ст. ложки;
• сахар — 4 ст. ложки;
• соль — 2 ч.
• горошины черного перца — 1 ч.
• перец душистый — 4 шт .;
• лавровый лист — 2 шт.

Рецепт:

1. Помидоры промыть, измельчить в мясорубке (блендере) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
2. Выложите все в миску или кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, лавровый лист, масло и тушите на слабом огне в течение часа. В конце добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и закатать.
3. Перевернуть крышками и поставить остывать в теплое место.

В следующем видео — еще один рецепт лечо: из болгарского перца, моркови и лука.

Лечо можно использовать и как отдельное блюдо, и как гарнир, и то и другое будет радостью зимой.

Горячие специи всегда были в честь народа, и аджика — одна из них.

В классическом варианте аджика — это красный острый перец, чеснок и зелень, тщательно перемолотые с солью. Но так уж вышло, что границы рецепта стали постепенно расширяться, включая то, чего там по определению быть не должно — помидоры, морковь и даже яблоки.

Согласитесь, сегодня аджикой называют практически любой острый соус, содержащий острый перец и чеснок. Не будем отклоняться от устоявшейся традиции и рассмотрим 2 рецепта чудесных соусов под этим традиционным названием.

Аджика мягкая оригинальная

Для приготовления понадобится:

• Болгарский перец — 1 шт.5 кг;
• помидоров — 5 кг;
• морковь — 1 кг;
• чеснок — 350 г;
• сахар — 300 г;
• соль — 100 г;
• уксус 9% — 250 мл;
• масло растительное — 250 мл.

Рецепт:

1. Перец, помидоры и морковь измельчить на мясорубке или блендере, поставить на огонь, после закипания тушить на медленном огне 45-60 минут.
2. Затем добавьте соль, сахар и масло и продолжайте варить еще 30 минут. По истечении этого времени влейте уксус, еще через 10 минут добавьте измельченный чеснок.
3. Еще через 15 минут готовую аджику выложить в подготовленные банки и закатать.

Для приготовления потребуется:

• перец болгарский — 5 кг;
• перец горький — 500 г;
• томатная паста — 500 г;
• помидоров — 1,5 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 2,5 кг;
• чеснок — 5-6 шт .;
• петрушка — 1 пучок;
• кинза свежая и сухая — 1 + 1 пучок;
• соль по вкусу.

Рецепт:
1. Все ингредиенты измельчить на мясорубке (блендере), поставить смесь на огонь, варить 5-10 минут. Разложите по разогретым банкам и закатайте.

Как видите, оба рецепта простые по исполнению, но разные по вкусу, хотя оба являются «аджикой».

Маринованный перец станет украшением любого стола. Красные, желтые и зеленые остро-сладкие дольки прекрасно смотрятся среди закусок и покоряют пикантным запахом и отменным вкусом. Правильно приготовленный маринованный перец — всегда беспроигрышный вариант: по вкусу и внешнему виду он бесподобен!

Рецепт маринованного перца

Для приготовления потребуется:

• болгарский перец — 8 кг;
• сахар — 400 г;
• соль — 4 ст.ложки;
• уксус 9% — 400 мл;
• масло подсолнечное — 400 г;
• лавровый лист — 4-5 штук;
• гвоздики — 4-5 шт .;
• горошины черного перца — 12 шт .;
• перец душистый — 4-5 шт .;
• вода — 2 л.

Рецепт:

1. Удалите семена из перца и разрежьте на четвертинки. Для заготовок лучше выбирать короткие, более-менее одинаковые плоды, тогда дольки будут такими же. Но, если перцы разные, не беда, то длинные можно нарезать еще кусочками.Будет красиво, если сами перцы будут другого цвета — зеленого, красного, желтого.
2. Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль, масло и специи, кипятить 4-5 минут, затем влить уксус.
3. Подготовленные ломтики бланшировать в кипящей воде на 1,5-2 минуты и сразу же переложить (шумовкой или дуршлагом) в кипящий маринад.
4. Перец выдержать в маринаде на слабом огне 4-5 минут (большего ради профилактики не стоит)) и быстро переложить в подготовленные банки.Как только банка заполнится, закатайте.

Попутные советы:

• Если у вас нет аллергии на мед, то его можно добавить в рецепт вместо сахара, вкус готового перца даже пойдет на пользу. С одним из этих рецептов вы можете ознакомиться в артикуле
• Если подольше «поиграться» и нарезать перец соломкой, блюдо обязательно станет хитом зимнего периода: оно очень красиво смотрится на столе!
• Если вы хотите придать классическому рецепту неповторимый штрих, положите в каждую банку на дно разные наборы специй — эстрагон, кориандр, розмарин, можно добавить тонко нарезанные ломтики петрушки или корня сельдерея… или даже морковь. Тогда вы обязательно понравитесь всем, независимо от вкусов вашей семьи или гостей!

Перец в томатно-чесночном соусе

Вкусная и ароматная заготовка на зиму. Готовится быстро и легко, найдет много поклонников).

Для приготовления понадобится:

• перец сладкий — 1 кг;
• помидоров — 700 г;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• сахар — 2,5 ст. ложки;
• соль — 1.5 ст. ложки;
• уксус (яблочный, винный) — 30 мл;
• масло растительное — 30 мл.

Рецепт:

1. Помидоры измельчить на мясорубке (блендере, соковыжималке), добавить в томатную массу измельченный чеснок, кипятить 4-5 минут, добавить соль, сахар и растительное масло, варить еще 5 минут. .
2. Перец очистить и разрезать на четвертинки, положить в томатно-чесночную массу, перемешать и тушить на медленном огне 15 минут. После добавления уксуса подержать на огне еще 10 минут, разложить по подготовленным банкам и закатать.

Из указанного количества перца получается 2 банки по 0,5 литра готового продукта.

Еще один способ приготовления болгарского перца в помидоре покажет постоянный автор нашего Youtube-канала — Татьяна:

Перец жареный в маринаде

Оригинальное приготовление: перцы в этом варианте не освобождаются не только от семян, но даже из стебля. В таком виде их обжаривают, а затем заливают маринадом. Зимой эти перцы уходят на ура.А складывая перцы разного цвета в разные банки, чудом одновременно делаете разные даже по вкусу заготовки — вот вам яркий зимний сорт!

В следующем видео — один из вариантов приготовления жареного перца в маринаде:

И сам перцовый маринад

Как огуречный рассол имеет свое «предназначение», так и перцовый маринад, оставшийся после того, как перец перекочевал на стол , может иметь «вторую жизнь». Помните, сколько вкусных консервов маринада вам пришлось налить? Но и наши дачники нашли здесь возможность «безотходного производства»!

Соус для заправки (от SLAIER L)

• маринад перца — 4 части;
• майонез — 3 части;
• соевый соус — 1 часть;
• зелень измельченная, горчица, помидор, лимонный сок, хрен, чеснок, специи — на любителя, по вкусу.

Этот соус можно подавать к любому мясному блюду, его можно использовать для теста для пиццы (для начинки) или использовать как заправку для салатов. Еще одна отличная идея — использовать при тушении мяса «перечный» маринад. Попробуйте, и вы получите оригинальный вкус со свежей летней ноткой …

Летом хозяйки часто фаршируют перец мясным фаршем и рисовыми или овощными смесями. Такой же перец может прийти к нам на зимние столы. Вот два рецепта, которые, если они не пригодятся в этой конкретной версии, обязательно послужат отправной точкой для новой идеи, как можно начинить перец и отправить его на длительное хранение.

Для приготовления потребуется:

• морковь — 1 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• томатный сок — 1 л;
• перец горошком, соль, зелень.

Рецепт:

1. Очистить перец, удалить плодоножку и семена. Бланшировать в кипящей воде 4-5 минут.
2. Для фарша: молодые кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, все обжарить на растительном масле с солью.
3. Перцы фаршировать, плотно разложить по банкам и залить кипящим томатным соком.Стерилизовать 15-20 минут и закатать.

А в следующем видео — советы, как приготовить фаршированный перец для заморозки на зиму:

Пошаговый рецепт с фото и видео

Оба варианта закуски просты в приготовлении и обладают очень ярким и запоминающимся вкусом. Маринованный перец по-итальянски готовят из запеченного перца и частично маринуют в собственном соку. Аромат закуски основан на сочетании дымных нот печеного перца, зелени, чеснока и оливкового масла.Эту закуску можно подать за несколько часов. Перец получается ароматным, сочным, нежным и невероятно вкусным.

Второй вариант закуски — хрустящие маринованные перцы — имеет схожий, на первый взгляд, набор компонентов. Аромат и пикантность блюду придают и несколько специй, и чеснок, и зелень, но процесс приготовления существенно отличается и дает совершенно другой результат. Перец остается слегка хрустящим и имеет пряный вкус с острым перцем.

Каждый вариант хорош по-своему. Попробуйте и выберите тот, который вам больше нравится!

Подготовьте ингредиенты согласно списку.

Начнем с приготовления быстрых маринованных перцев по-итальянски … Тщательно промойте перцы и выложите их одним слоем на противень.

Перец проткнуть вилкой в ​​нескольких местах, поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку и запекать 30 минут, пока не появятся черные отметины.Через 15 минут переверните перец, чтобы он равномерно приготовился.

Поместите запеченные перцы в пакет, плотно закройте их и оставьте еще на 15 минут, чтобы перец можно было легко очистить.

Очистить перец и нарезать соломкой, слить весь сок и оставить для маринада.

Базилик и зелень мелко порезать по вкусу, чеснок нарезать дольками. К кусочкам перца добавить чеснок и зелень.

Для маринада: в собранный сок печеного перца добавить 1-2 столовые ложки.винный уксус и 3-4 ст. оливковое масло.

Залить перец приготовленным маринадом. Добавить черный молотый перец и соль по вкусу.

Все тщательно перемешать и полностью поставить в холодильник. Затем плотно накройте и поставьте в холодильник на 5-6 часов, а еще лучше — на ночь.

Маринованные перцы быстрого приготовления по-итальянски готовы!

Признаюсь, этот вариант мой самый любимый. В нем восхитительны и сам маринованный перец, и ароматный маринад, который вкусен даже просто пропитать кусочком хлеба.В моей семье эту закуску редко разрешают заваривать. Приправленный базиликом, лимонным соком вместо уксуса, дополненный ломтиками сыра фета или сыра фета — этот «недостаточно маринованный» перец уже невероятно хорош на вкус. А если еще дать ему настояться — оторваться от него просто невозможно!

А теперь приготовим второй вариант закуски — рассыпчатые маринованные перцы быстрого приготовления … Этот способ приготовления закуски немного длиннее, потому что перец нужно мариновать на сутки.

Для перекуса очистите семена от кожуры и нарежьте четвертинками или полосками. Небольшие полоски перца замаринованы немного быстрее.

Лук нарезать полукольцами. И чеснок — дольками. Также мелко нарезать зелень. И при желании добавьте 1/3 или половину нарезанного острого перца.

Для приготовления маринада: отмерьте в кастрюле воду, добавьте лист лавы, гвоздику, сахар, соль и влейте подсолнечное масло.

Доведите маринад до кипения, попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и сахара по вкусу.Выключите огонь и влейте уксус.

Соедините подготовленные компоненты. Залить горячим маринадом перец и овощи и тщательно перемешать.

Накройте емкость и слегка поставьте. Дайте маринаду полностью остыть и поместите в холодильник. Через день закуска будет готова к дегустации.

Маринованные перцы быстрого приготовления готовы! Приятного аппетита!

Многие семьи любят маринованный болгарский перец за его полезные свойства, приятный аромат и прекрасный вкус.Не все знают, но овощные консервы содержат больше витамина С, чем пресловутые цитрусовые, смородина и квашеная капуста. Маринование позволяет сохранить все минералы и круглый год наслаждаться вкусным болгарским перцем. В большинстве случаев плоды заправляют рассолом на основе уксуса, лимонной кислоты, растительного масла.

Особенности засолки болгарского перца

1. Основным консервантом считается уксус, именно от него зависит безопасность перца. Традиционная начинка готовится на основе сахарного песка, поваренной соли, уксуса (яблочный, столовый).
2. Соль и сахарный песок добавляют для придания насыщенного вкуса, подчеркивают сладость или горечь (в зависимости от сорта). Также сыпучие продукты действуют как консерванты.
3. Маринад изготовлен из воды. Жидкость необходимо предварительно размягчить. Для этих целей его пропускают через фильтр, варят или замораживают и размораживают. Вода не должна иметь затхлый запах и привкус.
4. Если в воде содержится много железа, сладкий перец может со временем потерять свой насыщенный цвет.Вкус также будет немного искажен, но продукт не потеряет своих свойств.
5. Не мариновайте болгарский перец в воде, содержащей много соли. Такая жидкость слишком твердая, ее необходимо размягчить описанными выше способами.
6. Каменная соль хороша для приготовления закусок, но она слишком долго растворяется в воде. По возможности состав предварительно измельчите или используйте уже готовый (только не йодированный).
7. Чтобы приготовить маринад, нужно нагреть воду, затем добавить к ней сахарный песок и соль по рецепту.После полного растворения кристаллов заливку нужно прокипятить четверть часа.
8. Выберите «правильный» горшок для маринада. Емкости с окислительным покрытием не подходят. Отдавайте предпочтение посуде с толстой эмалью.
9. Для маринования больше всего подходят болгарские перцы с плотными стенками. Не стоит выбирать фрукты с слишком жесткой и тонкой кожицей.
10. При желании можно консервировать фрукты вместе с другими овощами. С перцем хорошо сочетаются помидоры, огурцы, чеснок.Добавляйте травы и приправы по своему усмотрению.

Перец сладкий маринованный: классика жанра

• чеснок — 6 зубцов
• перец сладкий болгарский — 1,7 кг.
• столовый уксус или яблочный уксус (концентрация 6%) — 230 мл.
• горошка — 12 шт.
• сахарный песок — 145 гр.
• лавр — 5 шт.
• вода очищенная — 340 гр.
• масло подсолнечное — 260 мл.

1. Перец одного или нескольких сортов можно мариновать.Для красоты выбирайте овощи разного цвета и размера. Подготовить перец, для этого его нужно промыть, разрезать сердцевину и порезать соломкой вдоль.
2. Выберите длину и ширину ломтиков в соответствии с личными предпочтениями. Важно, чтобы перец удобно ложился на вилку и ложился во рту. Заливку готовят солью, лавром, маслом, сахаром, горошком, уксусом, чесноком.
3. Отправьте перечисленные ингредиенты в эмалированную кастрюлю, добавьте воды, перемешайте. Доведите до первых пузырей, поместите в емкость нарезанный перец, варите на максимальной мощности 5 минут.
4. Во время бланширования перец слегка поблекнет и станет компактным. Пропарьте упаковочный контейнер или простерилизуйте его другим способом. Отварить крышки.
5. По прошествии указанного срока переложить дольки перца в банки, добавить оставшуюся в сковороде начинку. Сюда переместите зубчики чеснока, лавровый лист, горох.
6. Приготовьте водяную баню. Для этого возьмите кастрюлю с широкой диагональю, дно выстелите полотенцем. Банки поставить, накрыть, оставив зазоры. Налейте горячую воду до плеч.
7. Варите на средней мощности около четверти часа, затем затяните специальным ключом. Емкости переверните, заверните в толстовку, дождитесь остывания (4-6 часов).

• морковь — 2 шт.
• болгарский перец — 650 гр.
• перец красный (горький) — 350 гр.
Масло подсолнечное
• — по факту
• чеснок — 1 головка
• вода очищенная — 550 мл.
• соль — 120 гр.
• сахарный песок — 330 гр.
• раствор уксуса (концентрация 9%) — 525 мл.

1. Болгарский перец можно взять любого цвета. Если говорить о стручке красной, подойдут целые плоды без повреждений. Чтобы состав получился аппетитным, выложите ингредиенты, чередуя.
2. Острый перец очистить от кожуры, срезать ножом край плодоножки. В сковороду налить масло, со всех сторон обжарить плоды. Остудить перец, смешать с солью.
3. Приготовьте сладкие овощи. Их нужно помыть, натереть сердцевиной и нарезать полосками.Промыть морковь и пропустить через среднюю часть терки. Выдавить чеснок через пресс.
4. Возьмите емкость для скручивания, отварите крышки. Выложите сначала острые фрукты, затем болгарский перец. Переложите ингредиенты со смесью чеснока и моркови.
5. Начните варить маринад. В кастрюлю налить воды, добавить уксус, соль и сахарный песок. Доведите жидкость до появления пузырьков, затем тушите еще 15 минут.
6. Разлить маринад по банкам с перцем, закатать крышки.Переверните емкость, выдержите в таком положении 6-8 часов. После 3-х дневного настаивания на холоде можно попробовать перец.

Перец маринованный с зеленью

• чеснок — 15 зубцов
• болгарский перец — 1,3 кг.
• кинза — 30 гр.
• петрушка — 40 гр.
• майоран — 30 гр.
• укроп — 45 гр.
• масло растительное — 140 мл.
• вода питьевая — 1,1 л.
• раствор уксуса — 30 мл.
• соль — 40 гр.

1. Подготовьте болгарский перец к дальнейшим действиям. Для этого его необходимо промыть, очистить от семян и стеблей. Теперь нарежьте фрукты тонкой соломкой и поместите в сковороду.
2. Влить масло, жарить 5 минут, постоянно помешивая. Выключите конфорку, когда на перце появится корочка. Зелень вымыть, обсушить на полотенце, мелко нарезать.
3. Отправьте емкость на стерилизацию, проделайте то же самое с крышками. Начните класть дольки перца в банку.Чередовать с измельченными травами.
4. Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, всыпаем соль и вливаем раствор 9% уксуса. Варить около 10 минут, затем сразу же отправлять начинку по банкам.
5. Возьмите кастрюлю с широким дном и выстелите ее хлопчатобумажным полотенцем. Емкости поставить внутрь, плечи залить кипятком, горлышко накрыть крышкой.
6. Если перец скатать по 0,5-литровым банкам, стерилизация проводится в течение 10 минут. Для литровых емкостей продолжительность увеличивается до четверти часа.
7. Когда истечет отведенное время, снимите емкость с прихватками. Затяните предохранительным ключом. Переверните, продержите в таком положении 8 часов.

• уксус столовый — 245 мл.
• перец — 4,75 кг.
• чеснок — 3 головки
• репчатый лук (фиолетовый, желтый) — 130-160 гр.
• сахарный песок — 260 гр.
• перец чили — 2 шт.
• соль — 25-35 гр.
• масло подсолнечное — 500 гр.

1. Очистить головки чеснока, нарезать каждый зубчик дольками. Взять перец, удалить семена, нарезать кольцами. Можно использовать сухой перец, его нужно измельчить в хлопья.
2. Удалите шелуху с луковиц. Если плоды крупные, порубите их полукольцами. Мелкие экземпляры измельчить в кружочки. Начните готовить заливку.
3. Смешайте растительное масло с уксусом, солью и сахарным песком. Вылить состав в кастрюлю, довести до первых пузырей. Залить перец с чесноком, лук кипящим маринадом, настаивать 10 минут.
4. Теперь переложите всю смесь в кастрюлю, добавьте сюда очищенный и подготовленный болгарский перец. Накрыть крышкой, варить полчаса. За это время нужно простерилизовать крышки и емкости.
5. Когда срок подходит к концу, упакуйте два вида перца и остальные ингредиенты в контейнеры. Закатать веки, шею повернуть к полу. Замочите, пока не остынет.

Болгарский перец в яблочном уксусе

• перец сладкий — 1,8 кг.
• масло оливковое (подойдет и подсолнечное) — 80 мл.
• вода питьевая — 650 мл.
• яблочный уксус с концентрацией 6% — 550 мл.
• кетчуп для шашлыка — 110 гр.
• соль измельченная — 35 гр.

1. Болгарский перец промыть, обсушить салфетками. Вырежьте хвостик и семечки. Выложите целые плоды на противень, запекайте в духовке при 150 градусах. Подготовьте литровую емкость, отправьте внутрь запеченные плоды.
2. Начните готовить маринад. Берем кастрюлю с эмалью, наливаем в нее воду, вливаем масло.Перемешать состав 3 минуты, затем отправить сюда кетчуп для шашлыка и соль. Тушить массу 8 минут, время фиксируется с момента закипания.
3. Когда начнется бульканье, влейте тонкую струйку яблочного уксуса, помешивая еще 5 минут. Выключить огонь, залить перцем. Поместите поверх крышек, простерилизуйте.
4. Постройте водяную баню. Для этого выстелите дно широкой кастрюли полотенцем. Банки положить внутрь, залить горячей водой, чтобы она дошла до вешалок.
5. Поставить плиту на средний, тушить четверть часа. За это время маринованный перец дойдет до готовности. Вам просто нужно закрыть емкость и остудить.

• корень хрена — 65 гр.
• перец — 4,5 кг.
• укроп (зелень) — 40 гр.
• чеснок — 3 головки
• томатный сок — 1,2 л.
• соль — 50 гр.

1. Подготовьте сладкий болгарский перец для консервирования. Фрукты промыть под краном, обсушить.Вырежьте центр и удалите «конский хвост». Нарежьте плоды соломкой, затем опустите в кипяток на 4 минуты.
2. По прошествии времени вынуть овощи шумовкой, отправить в ледяную воду. Подготовить корень хрена (вымыть, обсушить, очистить). Корнеплод натереть на мелкой терке или нарезать полукольцами.
3. С чеснока снять шелуху, нарезать дольками. Вымойте укроп, удалите ножки, очень мелко нарежьте листья. Подготовить баночки, на дно выложить хрен с укропом.
4. Поместите внутрь ломтики перца, выложите приправы. Наполните банки, отступив от горлышка на 0,5 см. Приступаем к приготовлению начинки.
5. Налейте томатный сок в эмалированную кастрюлю, на кончике ножа добавьте соль, измельченный чеснок и сахар. Доведите массу до кипения, убавьте конфорку на среднее значение. Варить начинку еще 10 минут.
6. По истечении указанного времени добавить маринад в емкость с перцем. Накройте сверху крышками, чтобы оставался небольшой зазор. Постройте водяную баню, поместите в банку.
7. Стерилизация поллитровой емкости занимает полчаса, литровой емкости — 45 минут, двухлитровой емкости — 55 и более. По истечении указанного срока банки необходимо снять, укупорить и перевернуть для охлаждения.

Перец болгарский для фарша будущего

• сахарный песок — 20 гр.
• уксус с концентрацией 9% — 60 мл.
• соль мелкая (не йодированная!) — 35 гр.
• фильтрованной воды — 1,65 л.
• болгарский перец — 1 шт.7 гр.
• сельдерей — 15 гр.
• горошка — 8 шт.
• лавр — 5 л.
• соль — 20 гр.

1. Перец промыть, удалить семена и хвостики. Взять термостойкую посуду, залить водой, посолить. Подождите, пока состав закипит, затем не выключайте огонь.
2. Начните обмакивать 3-5 перцев в миску, замочить их примерно на 4 минуты. В этот период они будут спроектированы. Стерилизовать контейнеры. Начните извлекать по 1 перцу за раз.Вылейте жидкость из фруктов, затем отправьте в банку.
3. Теперь приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, сахарный песок, соль, душистый перец, сельдерей. Отправить емкость на плиту, кипятить 5 минут.
4. Налейте уксус в емкость для болгарского перца. Затем добавьте приготовленный маринад. Закройте емкость, переверните дном вверх. Укутайте старую толстовку, дождитесь, пока она остынет.

• уксус столовый — 240 мл.
• сахарный песок — 120 гр.
• болгарский перец — 3,5 гр.
• мед — 130 гр.
• вода питьевая — 1,3 л.
• лавр — 5 шт.
• соль измельченная — 65 гр.
• масло подсолнечное — 245 гр.
• перец-горошек — 5 гр.

1. Сначала промойте перец, затем удалите семена из сердцевины и срежьте хвостик. Нарежьте фрукты язычками или кубиками, как вам больше нравится. Главное, чтобы овощ было удобно есть.
2. Налейте воду в эмалированную кастрюлю.Добавьте сахарный песок, горох, мед, соль, лавровый лист и подсолнечное масло. Дождитесь появления первых пузырьков, сразу влейте раствор уксуса.
3. Готовьте маринад 3 минуты. Когда это время пройдет, поверните конфорку до средней отметки. Обмакнуть в жидкость перец, подождать, пока он закипит, затем тушить овощи еще 10 минут.
4. Когда композиция меняет оттенок, твист готова. Перец переложить в чистые емкости и закрыть специальным ключом. Инкубируйте в перевернутом виде около 8 часов.

Если вы планируете есть болгарский перец в качестве закуски, выберите вариант консервирования в масле, томатном соке и яблочном уксусе. Для желающих в будущем фаршировать овощ подойдет способ с пометкой «на будущую начинку». Рецепты подбираются согласно вкусовым предпочтениям. Дополняйте состав специями, любимыми видами трав.

Видео: вкусный болгарский перец с кетчупом

Маринованный перец — это очень вкусная заготовка на зиму, которая замечательно украсит ваш стол.Рецепт маринованного перца у каждого свой. Кто-то предпочитает старую бабушку, кто-то изобретает свой. В любом случае приготовление болгарского перца — отличный повод порадовать семью, открыв банку-другую этой чудесной консервации. Маринованный перец имеет свой неповторимый вкус. На нашем сайте вы найдете вкусные рецепты этой замечательной закуски. Наслаждайтесь и радуйте своих близких зимой этим чудесным блюдом, а простые рецепты с пошаговыми фото помогут вам приготовить!

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

керескан — 17 июля 2015 г.

Вы, наверное, собирали или пробовали эти маринованные овощи.А вы пробовали маринованный перец с медом? А что насчет цветной капусты? Я люблю делать много нового домашнего задания каждый сезон закупок. Коллега подарила мне вкусный, необычный и простой рецепт консервирования с медом и уксусом. Предлагаю попробовать сделать вам такую ​​заготовку.

Лето пролетит незаметно, у вас не будет времени оглядываться назад, а вам захочется запастись дарами природы на зиму, чтобы потом достать кусочки лета из подвала и насладиться вкусом. Сегодня мы рассмотрим, как закрыть маринованный болгарский перец на зиму, рецепты с фото помогут выбрать лучший из предложенных вариантов и запастись вкусной консервацией на зиму.

Продукты:

• Перец густой и сочный 5 кг
• Лавровый лист 5 шт
• Черный перец — 25 горошин
• Немного чили
• Гвоздика 5 штук
• Чеснок 5 зубчиков

Для маринада:

1. Сахарный песок 7 столовых ложек
2. Минеральная вода 1,5 литра
3. Соль 1,5 столовых ложки
4. Уксус 9% — 50 мл

Очистите чистый овощ от всего лишнего, разделите его на четыре длинных ломтика или шесть.Наполните емкость для готовки минеральной водой и добавьте все остальные продукты, дождитесь закипания. Так как перца много, и сразу все не влезет, кладем в кастрюлю по частям, варим 5-6 минут. Главное не переваривать, в хрустящем виде будет намного вкуснее.

В стерилизованные банки насыпьте 4-5 горошин перца, один зубчик и одну лаврушку, небольшой кусочек чили и зубчик чеснока. С помощью шумовки достаньте перец и плотно сложите в банку. Этот процесс немного сложен, так как перец острый, поэтому будьте осторожны.Закрываем на ключ или прикручиваем крышками. Обязательно перевернуть и, конечно же, чем-нибудь теплым укутать.

Перец на зиму — прекрасная закуска, его собирают на зиму с сахаром, медом, овощами и в одиночку. Следующий рецепт простой и быстрый.

Кисло-сладкий перец, простой рецепт

Продукты:

• Сладкий перец (все цвета) 1,5 кг
• Уксус 200 г — 9%
• Вода 300 мл
• Масло растительное (лучше без запаха) стакан
• Маленькая полстакана сахара
• Чеснок 5 зубчиков
• Горшки для перца 8 шт
• Лавровый лист 3 шт.

Перцы очистить и нарезать небольшими ломтиками, все остальные продукты выложить в кастрюлю или другую емкость для приготовления пищи.Сразу опустите овощ и бланшируйте пять минут. Готовый перец выложить в чистые банки, разложить разноцветными дольками (красиво будет смотреться), залить маринадом. Стерилизовать на водяной бане 15 минут. Закройте и поставьте вверх дном в теплое место.

Перец сладкий маринованный со сливочным маслом

Продукты:

• 5 кг перца, идеально красного мясистого
• Маринад:
• 200 г белого сахара
• Литера воды
• Стакан уксуса
• 200 мл подсолнечного масла (без запаха)
• 2 листа лаврушки
• 2 бутона гвоздики
• 2 ложки поваренной соли

В эмалированной посуде доведите до кипения все ингредиенты сиропа, кроме уксуса, который добавляется в конце.Овощ разрезать на четыре части, подержать в кипятке 2 минуты, в другой емкости. Достать шумовкой и положить в заправку, которую держат на слабом огне, кипятить не более пяти минут. Мягкий перец выложить в чистые банки; сильно утрамбовывать не нужно. Банки наполните юшкой и закройте их ключом.

Перец маринованный без стерилизации

• 4 кг болгарского перца, доступны разные цвета
• Маринадные изделия
• 450 г уксуса 6%
• 2 литра воды
• 500 г сахарного песка
• 250 г подсолнечного масла
• 2 г молотого перца
• 4 лавровых листа

Смешать все продукты для маринада и поставить на огонь.Перец очистить от излишков и разделить на ломтики, размер которых вам больше нравится. Обмакиваем частями в кипящий маринад, бланшируем, пока перец не изменит цвет, но переваривать его не нужно. Разложить по жестяным банкам, залить рассолом и закатать. Опустить крышками, укутать.

Красный сладкий перец с медом

Продукты:

• 3 кг фруктов
• Чеснок
• Масло растительное
• Маринад:
• 600 мл воды
• 120 г меда
• 90 г поваренной соли
• 300 г сахара
• 1 ложка 70% эссенции

Выход — 6-7 поллитровых банок

Перец очищенный, разрезать на несколько частей, залить кипятком.В эмалированной кастрюле вскипятить воду с солью, сахаром, в конце добавить мед и эссенцию. В чистые подготовленные банки объемом пол-литра положите один измельченный чеснок и 5 мл отварного растительного масла.

Положите перец в маринад, чтобы жидкость покрыла его. Как только маринад снова закипит, сделайте отметку в течение 3 минут. Плотно разложить по банкам.

Отварить маринад, добавить оставшиеся фрукты, повторить процесс. Поместите веточку петрушки в каждую банку, накройте крышкой и стерилизуйте 25 минут.

Перец жареный на зиму целиком с зеленью

• Продукты для 3-х поллитровых банок:
• 1.5 кг перца грубого помола
• Несколько зубчиков чеснока
• Пучок укропа
• 60 г сахара
• 35 г соли
• 15 мл столового уксуса
• Немного воды и рафинированного масла

Вымойте каждый перец и протрите полотенцем, мы будем жарить его, поэтому он должен быть абсолютно сухим, иначе масло лопнет. Выложить в большую сковороду и обжарить со всех сторон. Не накладывайте слишком много, чтобы было легче переворачивать, для этого лучше всего использовать щипцы.
Порубить дольки чеснока и укропа.Выложить овощ в подготовленные банки (предварительно простерилизовав), посыпать чесноком и укропом, добавить ложки соли и уксуса, 2 чайные ложки сахара. Залить доверху кипятком и быстро закатать.

Перец болгарский маринованный

Продукты:

• Мясной и крупный перец 3,5 кг
• Мед 4,5 ложки, с горкой
• Сахарный песок и поваренная соль, 2,5 столовые ложки
• Уксус 9% 150 мл
• Душистый перец 6 горошин
• Черный 12
• Лавровый лист 9 шт.
• Бутоны гвоздики 6
• Минеральная вода 550 мл

Мясистый овощ, очищенный от всего лишнего, порезать на кусочки и положить в большую кастрюлю.Посыпать солью и сахаром, сбрызнуть водой с маслом, добавить мед. Тщательно перемешайте деревянной ложкой, включите плиту, огонь должен быть средний, иначе все пригорит, продолжайте работу деревянной ложкой. Примерили 6 минут, не переставая, добавляем уксус. В подготовленную емкость (стеклянные банки) выложите острый перец, стараясь схватить юшечку. Крышки быстро закрываем, не нужно напоминать, что раньше они были стерилизованы. Перевернуть, накрыть тепло, оставить до утра.

Перец маринованный

Продукты для 4-х поллитровых банок:

• 2 кг зеленого перца
• Возьмите полстакана соли, сахара, рафинированного масла и 9% столового уксуса
• 6 горошин черного перца
• 1,5 стакана воды
• 2 лаврушки

Очистить перец и разделить на четыре части. В кастрюлю налить воду и уксус, всыпать масло, соль и сахар, добавить листья лаврушки и горошины перца. Поставить на плиту и довести до кипения.Теперь внимание, овощ рассчитан на 4 банки, поэтому нужно разделить его на четыре порции, поставить первую порцию и варить не более 7 минут. Плотно переложить в банку и залить половником маринадом. Закатать ключом или закрыть специальными крышками. Продолжайте в том же духе и с остальными порциями.

Смотрите также: рецепт вкусного.

Цветные перцы на зиму

• Желтые, красные и зеленые перцы по 3 кг
• 4-5 зубчиков чеснока
• Сушеный укроп
• На 1 литр маринада:
• 0.5 столовых ложек столового масла без запаха, уксуса и сахара
• 2 столовые ложки соли

Разделите разноцветные перцы на полоски, возможно, на 8 частей. В кастрюле вскипятить воду и добавить маринадные продукты (кроме укропа и чеснока), как только он снова закипит, положить перец, он такой яркий и радующий глаз. Долго их варить не нужно, достаточно пятнадцати минут. Удалите шумовкой и дайте немного остыть, иначе можно обжечь все пальцы.Затем разложить по банкам, посыпать толченым чесноком и укропом. Залить маринадом и стерилизовать 15 минут, закрыть, уложить вверх дном и чем-нибудь укутать.

1. Выберите мясистый перец для закатки; тонкостенный перец лучше не использовать.
2. Прекрасно сочетается с кабачками, помидорами и кабачками.
3. Можно свернуть целиком и разрезать на части.
4. Не нужно варить долго, перец должен иметь собственную естественную хрустящую корочку.
5. Можно набивать перед раскатыванием.
6. Лучше всего в маринад нанести уксус, тогда вкус перца будет кисло-сладким.
7. Перец прекрасно сочетается с медом.

3 лучших долгосрочных способа хранения перца в саду — Bountiful Gardener

Перец — один из самых полезных овощей для выращивания. Пряные или сладкие, разных цветов, при наличии достаточного количества солнца, пространства и питательных веществ, они могут вырасти в густые, почти древовидные растения, приносящие обильный урожай каждую неделю до наступления морозов.

Если бы вы были похожи на меня в прошлый вегетационный период, у вас было бы больше перца, чем вы могли бы съесть. Какие у вас есть варианты, если вы хотите сохранить и хранить перец, чтобы съесть позже или зимой?

Безусловно, лучшие способы хранения перца — это сушить, замораживать и консервировать (т. Е. Мариновать). Они просты, почти надежны и потенциально могут подготовить ваш перец на долгие годы хранения.

1. Сушка перца

Самый старый и один из самых простых способов консервирования и хранения перца — его сушка.

Самый простой способ высушить перец — это повесить его в месте с хорошей циркуляцией воздуха и дать ему высохнуть на воздухе в течение нескольких дней или нескольких недель. Вы также можете высушить их в духовке на минимальной мощности или использовать пищевой дегидратор .

Если вы знаете, что у вас будет несколько солнечных дней, , вы также можете высушить перец на солнце .

Нарезка перца ломтиками или даже надрезом значительно ускорит процесс сушки.

Сушеный перец может быть декоративным, и традиционно его подвешивали и вешали на кухнях, служа как эстетическим, так и практическим целям.

Лучше всего подходит для: Тонкостенных перцев, таких как тайский перец, кайенский перец, призрачный перец, хабанеро.

Как хранить сушеный перец: Для кратковременного использования вы можете нанизать его на веревку и использовать в качестве съедобного декора. Однако для максимального срока хранения храните в герметичной банке или закрывающемся пакете. Хранить в темном шкафу вдали от прямых солнечных лучей и влаги. Некоторые хранят сушеный перец в морозильной камере, но в этом нет необходимости.

Как долго хранится сушеный перец?

Сушеный перец прослужит годы, даже если он хранится в менее чем идеальных условиях.Единственное, что испортит сушеный перец, — это влага. Если ваши перцы полностью высохли и вы запечатываете их пылесосом, они могут даже пережить вас.

2. Замораживание перца

Самый простой (и, по общему признанию, самый ленивый) способ хранения перца — это заморозить его.

Вы можете не только заморозить перец для длительного хранения, но вы также можете заморозить перец во время сбора урожая в течение всего сезона, а затем высушить их все одной партией , когда у вас будет достаточно, чтобы заполнить сушилку для пищевых продуктов или лоток печь.

Просто возьмите перец и заморозьте его целиком или нарежьте / нарежьте и заморозьте, поместив в закрывающийся пакет для заморозки, выдавив лишний воздух и бросив в морозильную камеру.

Недостаток замораживания перца в том, что он теряет хрустящую текстуру и становится мягким. Но если вы хотите оставить их для приготовления, это все равно не имеет значения.

Один совет, если вы храните замороженный перец для приготовления, — нарежьте его до нужного размера, прежде чем замораживать, поскольку твердый свежий перец будет легче нарезать маленькими ровными кусочками, чем мягкий. Например, если вы замораживаете болгарский перец для использования в омлетах, вы можете нарезать его кубиками перед тем, как положить в морозильную камеру, и просто достаньте и используйте по мере необходимости.

Точно так же , если вы замораживаете перец для фарширования и запекания позже, вы можете вычерпать его перед замораживанием, чтобы он был готов к фаршу в зимние месяцы. Опять же, имейте в виду, что они будут мягкими и больше не будут хрустеть.

Лучше всего подходит для: Любого перца, который вы хотите использовать вместо свежего перца в кулинарии.

Как хранить замороженные перцы: Храните их в герметичном закрывающемся пакете в морозильной камере. Больше ничего нет.

Как долго будет храниться замороженный перец при хранении?

Перцы хранятся в морозильной камере неограниченное время, если они остаются замороженными все время. Однако, как и все остальное в морозильной камере, они могут высохнуть или потерять аромат в течение месяцев или лет.

3. Консервирование перца (маринование)

Это определенно не самый простой метод, и консервирование кажется пугающим, но когда дело доходит до перца, это на самом деле простой и безопасный способ сохранить и хранить перец, если все сделано правильно.

Консервирование перца заключается в его мариновании в растворе уксуса, воды и соли (с необязательными специями и сахаром). В большинстве рецептов маринования используется 2 стакана белого или яблочного уксуса и 1/2 столовой ложки соли на 1 стакан воды.

Поскольку это очень кислый раствор, вам не нужен автоклав, и можно просто использовать водяную баню.

Для консервирования самые безопасные, проверенные рецепты доступны в ваших офисах по распространению сельскохозяйственных знаний , которые являются невероятным бесплатным ресурсом для любых видов домашнего консервирования.Например, CSU Extension дает здесь хороший общий рецепт маринованного перца.

Вы можете мариновать / консервировать нарезанный перец, например перец халапеньо или банановые перцовые кольца, но также можете и целиком. В последнем случае разрежьте перец целиком, чтобы рассол для маринования попал внутрь.

Вот что вам нужно для начала:

— перец свежий, целиком (с разрезом) или нарезанный.
— раствор для маринования (столько, сколько, по вашему мнению, вам понадобится; соотношение 2 чашки белого или яблочный уксус, 1 стакан воды и 1/2 столовой ложки соли)
— достаточное количество каменных банок (любого размера) с металлическими кольцами и крышками
— горшок с водой, достаточно большой, чтобы полностью погрузить ваши каменные банки с двумя дюймов водяного столба над верхом

Как мариновать и консервировать перец (базовый рецепт):

1.Вымойте и приготовьте перец , нарезав перец целиком или кольцами.
2. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки , прокипятив их в воде в течение нескольких минут и оставив в горячей воде до готовности.
3. Доведите большую кастрюлю до кипения с таким количеством воды, чтобы полностью погрузить ваши каменные кувшины с 2 дюймами воды над крышкой. Это может быть тот же горшок, которым вы стерилизовали банки и крышки.
4. Нагрейте травильный раствор , добавив уксус, воду и соль.
5. Поместите перец в пустые стерилизованные банки , как можно плотнее упаковав, оставив и залейте их горячим травильным раствором. Оставьте 1/4 дюйма свободного пространства. Вы можете использовать палочку для еды или шпажку, чтобы выдавить пузырьки воздуха между перцами или внутри них.
6. Протрите края кувшинов и закрутите предварительно стерилизованные крышки.
7. Осторожно поместите банки в кастрюлю с кипящей водой , полностью погрузив ее на 2 дюйма воды над крышкой, и обрабатывайте не менее 10 минут (15 минут, если вы живете на большой высоте) .Это облегчит использование щипцов для консервных банок.
Pro-Tip: Хотя каменные банки очень термостойкие, вы можете поместить кухонное полотенце на дно кастрюли с водой, чтобы банки не стояли прямо на раскаленном металле.
8. После обработки снимите банки и дайте медленно остыть. Крышки должны открыться и оставаться внизу после охлаждения, герметично закрывая маринованный перец.
9. Снимите металлическое кольцо с крышек банок и храните в прохладном, сухом, темном месте.

Лучше всего подходит для: Все виды перца, но самые популярные — это перец халапеньо, болгарский перец, банановый перец и пепперонцинис.

Как хранить консервированный перец: Храните консервированный перец в кладовой, погребе или подвале, желательно в прохладном, сухом, темном месте. Снимите металлические кольца с крышек банок, чтобы осталась только плоская часть крышки. Это гарантирует, что если пломба сломана или возникла проблема во время консервирования, которая вскрыла пломбу, вы сразу заметите это и сможете выбросить. После открытия храните их в холодильнике (с полностью закрытой крышкой).

Как долго хранится консервированный перец?

Консервированный перец потенциально может храниться годами, но достигает максимального качества в течение 6 месяцев.Большинство рекомендаций рекомендуют консервировать перец примерно годового объема, чтобы обеспечить наилучшее качество и свежесть.

После открытия храните их в холодильнике, где они хранятся не менее нескольких месяцев. Судите сами: если они пахнут странно, выбросьте их.

Примечание: Еще раз, если в кладовке пломба на банке сломана сама по себе, выбросьте все содержимое банки. Это либо означает, что возникла проблема в процессе консервирования и, возможно, внутри растут опасные бактерии, либо печать была сломана чем-то другим, что означает, что бактерии могут попасть внутрь.

10 способов употребления сладкого мини-перца: Food Network | Рецепты и еда Суперкубка: куриные крылышки, соусы, начос: Food Network

Сладкий мини-перец, 10 способов

Яркие, красочные и удивительно универсальные, теплые, солнечные цвета сладких мини-перцев скрасят даже самый холодный зимний день.Вы найдете пакеты с этим сладким перцем рядом с молодой морковкой в ​​супермаркете. Они богаты питательными веществами, приятно хрустят, и их просто приятно есть, даже прямо из упаковки. Вот 10 быстрых и простых идей, как включить в свою жизнь больше этих красот.

Начос

Нарежьте мини-перец пополам вдоль, затем положите ложкой на теплый сырный соус и ваши любимые начинки начо — это альтернатива чипсам из тортильи без кукурузы, с еще большей мощностью зачерпывания.

Пеппероната

Нарезать перец длинными тонкими полосками, обжарить в оливковом масле с луком.Смешайте с бальзамическим уксусом, свежим орегано, солью и перцем. Подавайте на гриле с чесночным хлебом в качестве легкой и сытной закуски или легкого обеда.

Жареный на сковороде по-шишито

Нагрейте оливковое или кокосовое масло на сильном огне в чугунной сковороде. Сбрызните перец таким количеством масла, чтобы он стал тонким слоем, затем бросьте их в сковороду со щепоткой соли.Жаркое движения, пока не появятся пузыри и не нагреется. Предупреждение: сначала откройте окно, потому что во время приготовления перца в комнате будет дымиться. Подавать с вашим любимым сливочным соусом для макания.

Жареный и консервированный в оливковом масле

Разрезать перец пополам вдоль, сбрызнуть оливковым маслом и запекать лицевой стороной вниз на противне при температуре 400 градусов F до мягкости.Дать остыть, затем разлить по банкам с оливковым маслом, итальянскими травами и чесноком.

Сладко-пикантный пирог

Наполните предварительно запеченный пирог сыром рикотта, сбрызните медом и оливковым маслом, затем выложите на него обжаренные мини-перцы.Украсить свежим розмарином и небольшим количеством морской соли.

Мини Тако

Отрежьте концы перца, затем вырежьте нишу в верхней части каждого перца, оставив отверстие в форме раковины тако.Наполните любимыми начинками. Изображенные тако фаршированы карне асада, помидорами, сальсой, мексиканской пенкой и рассыпчатой ​​фреской queso.

Быстрые соленья

Доведите до кипения воду и белый уксус в равных частях, добавьте столовую ложку маринованных специй и пару зубчиков чеснока.Дать остыть, затем залить жидкостью сырые перцы в банках. Закройте и поставьте в холодильник на ночь.

Хумус из сладкого перца

Сначала удалите с перца стебли и все семена, затем измельчите перец в блендере или кухонном комбайне.Добавить в подготовленный хумус и украсить семенами кунжута, дольками перца, щепоткой хлопьев красного перца и сбрызнуть оливковым маслом.

Попперс из сладкого перца

Положите перец на подготовленную поверхность.Отрежьте переднюю часть каждого, оставив глубокий колодец и стебли нетронутыми. Заполните оставшееся отверстие сливочным сыром халапеньо, чтобы получить более мягкий жар, чем традиционные попперы. Сверху выложите панировочные сухари панко, смоченные в топленом масле, и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока они не станут коричневыми.

Морское чудовище

Что поднимается из глубины вашего провала на ранчо? Этот глубинный монстр в окружении своих друзей-рыб.Отрежьте стебли сладкого мини-перца. Приложить кусочки оливок с кусочком сливочного сыра, погрузить в приготовленный соус и украсить дополнительными ломтиками перца. Фоновая волна сделана из капустного листа.

Приправа для перца на зиму через мясорубку. Заправка из болгарского перца на зиму

Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца … Из болгарского перца можно приготовить вкусные салаты, лечо, заправки, перец маринованный, перец для начинки.

Болгарский перец — очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем вашему вниманию рецептов консервирования болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты перца пригодятся любой хозяйке.

Всегда хочется приготовить что-нибудь оригинальное — например, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из такого количества ингредиентов получится 5 литровая банка вкусного перца.

Состав: болгарский перец — 4 кг.

Маринад: вода — 1 л, уксус 9% — 200 г, подсолнечное масло — 200 г, сахар — 200 г, соль — 2 ст. л., лавровый лист — 2 шт., перец черный — 5-6 шт., душистый перец — 2 горошины, гвоздика — 2 бутона.

Рецепт

Перец вымыть и удалить косточки. Каждый перец разрезаем на 4 части.

Приготовить маринад: все налить в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса.Варить 5 минут, в конце добавить уксус.

Опустить перец в кипящую воду и бланшировать 2 минуты.

Достаем шумовкой перец и опускаем на 5 минут в маринад, кипящий на медленном огне.

Стерилизовать банки и крышки. Разложите перец по стерильным банкам, залейте горячим маринадом и закатайте крышки. Перец в банках необходимо замариновать, поэтому не набивайте слишком много.

Приятного аппетита зимой!

Невероятно вкусное блюдо из помидоров и болгарского перца на зиму.

Состав: Болгарский перец — 5 кг., Помидоры — 5 кг., Подсолнечное масло — 0,5 л., Сахар — 0,5 кг., Соль — 5 ст. л., уксус 9% — 150 мл.

Рецепт

Болгарский перец вымыть, удалить косточки. Нарезать перец соломкой.

Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Нарезать кусочками и измельчить блендером или на мясорубке.

В кастрюлю кладем перец и помидоры, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо складываем в стерильные банки и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Мелкие и плотные перцы подходят для консервирования. Зимой этот перец можно использовать для начинки или в салаты. Состав: Болгарский перец — 1,5 кг., Вода — 3 л., Сахар — 150 г., соль — 100 г., черный перец горошком — 10 шт., Душистый перец — 10 горошин, уксус 9% — 60 мл.

Рецепт

Вымойте перец, удалите плодоножку и удалите семена.

В большой кастрюле вскипятить воду и положить болгарский перец в кипящую воду на 3 минуты. Сразу после этого обмакните перец в холодной воде.

Достаем перец из воды, даем стечь, плотно складываем в стерильные банки.

Приготовьте маринад, добавив все ингредиенты, кроме уксуса, добавьте его после того, как маринад закипит.

Банки с перцем залейте кипящим маринадом, накройте крышками и оставьте стерилизоваться на 30 минут.

Достаньте банки с перцем, закройте крышками, переверните вверх дном и дайте полностью остыть.

Начинка из перца готова. Приятного аппетита зимой!

Вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Состав: Болгарский перец — 600 гр., Лук — 4 шт., Морковь — 400 гр., Зеленые помидоры — 5 шт., Масло растительное — 100 мл., Соль — 1-1,5 ст. л., сахар — 2 ч. л., перец черный молотый — 1-2 щепотки, уксус 6% — 100 мл.

Рецепт

Перец вымыть, удалить косточки и нарезать соломкой.

Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Перцы, помидоры, морковь и лук выложить в кастрюлю, приправить солью и перцем, всыпать сахар.

Поставить на огонь, тушить 10 минут по мере закипания, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешайте и разложите по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизовать на 10 минут, вынимаем и сразу же закатываем крышки.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Отличный вариант для заправки борща на зиму болгарским перцем. При таком приготовлении борщ варится 15 минут.

Состав: Болгарский перец — 0,5 кг., Свекла — 1 кг., Морковь — 1 кг., Лук — 1 кг., Томаты — 1 кг., Масло растительное — 200 мл., Сахар — 75 г., соль. — 70 г., вода — 60 мл., Уксус 9% -ный — 50 мл., Лавровый лист — 3 шт., Душистый перец — 10 горошин.

Рецепт

Свеклу, лук, морковь очистить и нарезать в кухонном комбайне или натереть на крупной терке.

В кастрюлю налить воды, всыпать морковь, свеклу, лук, половину масла, треть уксуса, немного соли.

Перемешать и готовить на слабом огне. По мере увеличения жидкости (овощи начнут сок) огонь можно увеличивать и доводить до кипения. Накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут на среднем огне.

Помидоры измельчить блендером, болгарский перец нарезать соломкой.

Через 15 минут к овощам добавить болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Всыпать измельченные помидоры, довести до кипения содержимое сковороды. Накрыть крышкой и тушить овощи 30 минут, периодически помешивая.

Приготовленную заправку для борща разложить большой ложкой по стерильным банкам, закатать крышки, перевернуть, дать полностью остыть.

Заправка для борща с болгарским перцем готова, получается 4.5 литров.

Приятного аппетита зимой!

Видео — Заправка для борща на зиму

Любой борщ отличается от обычного супа насыщенным оранжево-красным цветом благодаря томатной пасте, которую добавляют при поджаривании овощей.

Если вам не нравится вкус помидора или вы не можете его есть по состоянию здоровья, то можно обойтись без него, заменив томатную пасту заправкой из болгарского перца.

Из минимального количества ингредиентов получается густой соус со вкусом болгарского перца и легким ароматом лавра.

Эта заправка хорошо хранится в холодильнике, но для этого в ней должно быть достаточно соли, а баночка должна быть плотно закрыта навинчивающейся крышкой.

Перевязку можно хранить в помещении, но в этом случае банки должны быть герметично закрыты.

Вместо мультиварки можно использовать казан, но тогда нужно следить, чтобы масса не пригорела.

Состав:

• перец красный болгарский — 1 кг;
• масло подсолнечное — 50 г;
• лавровый лист — 3 шт.;
• горошины черного перца — 20 шт .;
• соль — 1-2 ч. Л.

Как приготовить заправку из болгарского перца без помидоров

Выберите спелые, мясистые, темно-красные перцы. Он должен быть сладким, ароматным, без резкости. Вымойте плод, разрежьте пополам, удалите косточки.

Перец перекручиваем через мясорубку.

Полученную перцовую массу вылить в чашу мультиварки.

Выберите на дисплее функцию «Суп» или «Тушение», опустите крышку и готовьте в течение 20 минут.

Добавьте лавровый лист, перец, масло и соль. Варить массу еще 20 минут.

За это время подготовьте банки и крышки. Вымойте их пищевой содой, выложите на решетку, нагрейте в духовке при 160 ° в течение 20 минут. Переложите на чистое полотенце.

Банки наполнить кипящей заправкой.

Немедленно закройте крышки. Переверните на полотенце, пока оно остынет.

Положите в холодильник.

Совет: разлейте заправку в маленькие баночки.В открытом виде срок хранения заправки 1-2 недели, затем она может покрыться плесенью.

Заправка из болгарского перца — отличный помощник при приготовлении первых блюд и подливок, особенно зимой. Поверьте, ни перец, ни зелень, купленные в магазине зимой, не будут иметь той пользы и аромата, которые есть сейчас. Такую заправку не нужно варить, готовится она довольно просто, сохраняя все полезные свойства … Соль — отличный консервант, заготовка не плесневеет и не портится, хранится в холодильнике до весны.Болгарский перец можно использовать любого цвета, я предпочитаю мясистый красный.

Состав

Для приготовления заправки из болгарского перца на зиму вам понадобятся:
перец сладкий (у меня красный) (не очищенный от семян и стеблей) — 2 кг;
укроп — 1 пучок;
семян сладкого перца — 1,5-2 ст. л .;
соль (морская или обычная) — 300 г.
Для обработки банок:
уксус 9% — 30-50 мл.

Шаги приготовления

Для приготовления заготовки я использовал следующие ингредиенты.

Не выбрасывайте семенной ящик, нужно достать из него семена (они должны быть белыми). Отложите 1,5-2 столовые ложки семян, мы добавим их позже в заправку. В этих семенах очень много витаминов, к тому же они очень ароматные. Оставшиеся семена не выбрасываю, а сушу отдельно и добавляю зимой в качестве приправы к мясу, первым блюдам, рыбе.
Пропустить очищенный болгарский перец через мясорубку.

Масса получается яркой и ароматной.

В измельченную массу добавить семена перца, мелко нарезанный укроп и соль.

Хорошо перемешайте.

Банки для хранения заготовки готовлю так: в чистую банку наливаю уксус, закрываю крышкой и хорошо встряхиваю. Затем переливаю содержимое в другую банку и тоже встряхиваю.

Разложите заготовку по банкам, накройте крышками. Храните заправку из болгарского перца в холодильнике.

При необходимости используйте повязку зимой. Для приготовления борща или томатного соуса беру 1-2 столовые ложки заправки из болгарского перца и добавляю в жарку вместе с помидором, но не забываю, что заправка соленая.Но в суп я добавляю эту заправку в конце варки. На выходе получается 1,5 литра вкусной ароматной заправки из болгарского перца.

Приятная подготовка к зиме!

Зимние заправки для супов — это экономичный и надежный способ приготовить ваши любимые первые блюда. Во-первых, в летне-осенний сезон все наши овощи свежие, часто с собственного огорода — с ними вкус любого супа только на пользу. Ну, а во-вторых, цена и качество зимних овощей, особенно перца и помидоров, иногда заставляют готовить блюда вообще без них.Попробуйте приготовить заправку к любимому супу! Посмотрите, сколько времени, сил и денег вы сэкономите холодной зимой.

Заправка для солянки на зиму

Трудно найти рецепт приготовления классической солянки. Ведь по традиции солянку готовили из остатков еды. Главное, чтобы суп был густым с пикантной кислинкой. Для зимней уборки предлагается использовать огурцы, морковь и лук. А при приготовлении супа добавляйте другие ингредиенты.

Состав:

• Огурцы 2 кг
• Морковь 2 шт.
• Лук 1 головка
• Полстакана растительного масла
• Соль 1 столовая ложка
• Сахар 1 ст.л.

Из указанного количества получится 3-4 литра готовой заправки.

Способ приготовления:

1. Огурцы, морковь и лук нарезать кубиками, перемешать и оставить на 1 час, чтобы овощи дали сок.
2. Затем ставим на огонь и тушим 5 минут после закипания.
3. В конце добавить уксус и перемешать.
4. Горячую смесь выкладываем по стерилизованным банкам, перекручиваем, переворачиваем и укутываем под одеяло или полотенце.

Заправка для борща на зиму

Сытный борщ должен содержать овощи, зелень и мясо. Зимой после закипания крепкого бульона просто добавьте в суп густую заправку. Ведь в летне-осенний сезон морковь, свекла, капуста, перец и помидоры намного сочнее и витаминнее.И вы сэкономите драгоценное время. порадуйте семью вкусным бошем за полчаса.

Заправка для маринада на зиму

Готовая заправка может храниться несколько лет и служить палочкой-выручалочкой, когда нет времени. Приготовьте заправку на зиму из свежих огурцов … вместо ячменя можно добавить рис (если он кому-то не понравится). Но на мой взгляд именно ячмень насыщает рассол густым вкусом, впитывая аромат овощей и бульона.

Ингредиенты:

• Огурцы 3 кг
• Помидоры 1,5 кг
• Лук 1 кг
• Морковь 1 кг
• Перловая крупа 0,5 кг
• Сахар 4 столовые ложки
ложек соли 2 столовых ложки
• 0,5 стакана воды
• Растительное масло 0,5 стакана

Способ приготовления:

1. Промойте перловую крупу и выдержите некоторое время.
2. Морковь натереть на крупной терке, огурцы нарезать кубиками, лук мелко нарезать.
3. Овощи поставить на огонь и тушить с добавлением воды и масла в течение 20 минут после закипания.
4. Затем добавьте уксус и тушите еще 10 минут.
5. Разложите горячую смесь по стерильным банкам, закатайте, переверните и заверните до полного остывания.

Заправка для щи

Зимой часто приходится варить щи из квашеной капусты … Это блюдо тоже полезно и вкусно. Но если вы хотите приготовить щи из свежих овощей, поможет заправка.Вы также можете хранить заправки для супов дома. Выберите для этого самое прохладное и темное место в доме.

Состав:

• Капуста 800 г
• Лук 300 г
• Морковь 300 г
• Перец 300 г
• Петрушка 10 г
• Растительное масло 50 мл
• Столовый уксус
2 ст.л. ложки
• соль 1 столовая ложка

Из указанных ингредиентов 4 банки емкостью 0.Получается 5 литров

Как приготовить:

1. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Перец и капусту нашинковать соломкой. Помидоры нарезать кружочками. Петрушку мелко нарезать
2. Все овощи выложить в кастрюлю, перемешать, варить до кипения на среднем огне. Добавить соль, сахар, варить еще пять минут. Выключаем, добавляем уксус.
3. Разложите горячую смесь по стерильным банкам, закатайте, переверните и заверните.

Заправка для томатного супа на зиму

Эту универсальную томатную заправку можно добавлять в борщ, солянку и любой суп.Или использовать в качестве соуса для гарниров, пасты или домашней пиццы. Заправка хороша и вместо томатной пасты … Вкус более летний, насыщенный и аппетитный.

Состав:

• Помидоры 1 кг
• Болгарский красный перец 1 кг
• Петрушка 3 пучка
• Соль 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помидоры нарезать дольками и измельчить в блендере. Перец нашинкуйте соломкой и тоже отправьте в блендер.Петрушку мелко нарезать.
2. Все перемешать, посолить.
3. Отправьте смесь в кастрюлю или сотейник на средний огонь, дождитесь закипания и прокипятите еще 15 минут
4. Разложите горячую смесь по стерильным банкам, закатайте или плотно закройте крышками

Универсальная заправка для супа на зиму

Универсальная заправка поможет, когда на холоде хочется, чтобы горячий суп согрелся и почувствовал настоящий домашний уют. Любые любимые овощи мы берем на вкус и «на глаз».Пропорции такие же, как и при приготовлении супа: больше моркови, помидоров и перца, меньше лука и зелени.

Состав:

• морковь
• Болгарский перец
• помидор
• лук
• корень сельдерея
• корень петрушки
• растительное масло
• перец горошком + душистый перец
• зелень )

Эту заправку можно приготовить традиционным способом, тушив все овощи и закатывая их в стерилизованные банки.Также существует вариант приготовления без варки и стерилизации. Выбери, какой рецепт тебе подходит!

Классический рецепт приготовления:

1. Натереть морковь на крупной терке. Перец нарезать кубиками, помидоры — кружочками. Корни сельдерея и петрушки нарезать соломкой.
2. Отправить все овощи в кастрюлю и тушить с водой и растительным маслом … В конце тушения добавить соль, перец, лавровый лист, зелень и специи.
3. Разложите горячую смесь по стерильным банкам, закатайте или закройте крышками, переверните и заверните.

Рецепт приготовления без кипячения

1. Зелень нарезать кубиками, помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке, перец нашинковать,
2. Все овощи выложить в большую миску, щедро посолить и осторожно перемешайте. Соль должна составлять примерно половину объема заправки.
3. Рассоленную смесь разложить по сухим чистым банкам, закрыть крышками и отправить в холодильник. Храните там.

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

Заправка из болгарского перца — отличная палочка-выручалочка для первых блюд и подливок, особенно зимой.Поверьте, ни перец, ни зелень, купленные в магазине зимой, не будут иметь той пользы и аромата, которые есть сейчас. Такую заправку не нужно варить, готовится она довольно просто, сохраняя при этом все полезные свойства. Соль — отличный консервант, заготовка не плесневеет и не портится, хранится в холодильнике до весны. Болгарский перец можно использовать любого цвета, я предпочитаю мясистый красный.

Для приготовления заправки из болгарского перца на зиму вам понадобится:
перец сладкий (у меня красный) (не очищенный от семян и плодоножек) — 2 кг;
укроп — 1 пучок;
семян сладкого перца — 1 шт.5-2 ст. л .;
соль (морская или обычная) — 300 г.
Для обработки банок:
уксус 9% — 30-50 мл.

Для приготовления заготовки я использовала следующие ингредиенты.

Не выбрасывайте семенной ящик, нужно достать из него семена (они должны быть белыми). Отложите 1,5-2 столовые ложки семян, мы добавим их позже в заправку. В этих семенах очень много витаминов, к тому же они очень ароматные. Оставшиеся семена не выбрасываю, а сушу отдельно и добавляю зимой в качестве приправы к мясу, первым блюдам, рыбе.

Разложите заготовку по банкам, накройте крышками. Храните заправку из болгарского перца в холодильнике.

Приятная подготовка к зиме!

Давайте консервировать: перец

Типы перца и продукты

• Обычный: приготовлен из болгарского перца, пимиенто, чили и халапеньо
• Сладкий маринованный: приготовлен из банана, колокола, венгерского перца и перца пимьенто
• Горячий маринованный: приготовленный с перцем чили и халапеньо
• Маринованный: обычно готовится из сладкого красного, желтого и зеленого перца
• Приправы из маринованного перца: обычно делается из сладкого красного, желтого и зеленого перца

Качество

Выбирайте твердые перцы без болезней и повреждение насекомыми.Можно использовать перец любого цвета.

Количество

В среднем требуется 9 фунтов на загрузку консервного отделения в 9 пинт. Бушель весит 25 фунтов и дает от 20 до 30 пинт — в среднем 1 фунт на пинту.

Процедуры замораживания

Болгарский или сладкий перец

Подготовка

Выберите хрустящие, нежные, зеленые или ярко-красные стручки. Вымойте, срежьте стебли, разрежьте пополам и удалите семена. При желании нарежьте полоски или кольца на полдюймы или нарежьте.

Для максимального срока хранения

Бланшируйте половинки водой в течение 3 минут и полоски или кольца в течение 2 минут.Быстро охладите, слейте воду и упакуйте, оставив ½ дюйма свободного пространства. Закройте и заморозьте. Для получения более четкой текстуры упаковывайте сырые, не оставляя свободного пространства. Закройте и заморозьте.

Острый перец

Мытье и стебель перца. Пакет не оставляет свободного места. Закройте и заморозьте.

Процедура консервирования

Обработка и подготовка

Выберите свой любимый перец (и). Внимание: если вы выбрали острый перец, наденьте пластиковые перчатки при работе с ним или тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу.Мелкие перцы можно оставить целыми. Вымыть и разрезать крупные перцы на четвертинки. Удалите сердцевины и семена. Сделайте две или четыре надреза в каждом перце и поместите в горячую духовку (400 ° F) или жаровню на 6-8 минут, пока кожица не покроется пузырями. Остудить перец в воде и снять кожицу. Сгладьте мелкие целые перцы.

Промывочные банки. Подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя. Разложите продукты по банкам. Добавляйте жидкости согласно рецепту. Удалите пузырьки воздуха. Протрите герметизирующую кромку банок чистой влажной бумажной салфеткой.Закройте крышки и затяните винтовые ленты. Обработайте банки неочищенного перца в автоклаве под давлением или банки с маринованным перцем в консервной банке с кипящей водой или паром с атмосферным давлением.

Процедуры

Для обработки в автоклаве поместите стойку для банок, 2–3 дюйма воды и запечатанные банки. Закройте крышку и нагрейте автоклав на высокой температуре. После выхода пара в течение 10 минут добавьте калибровочный манометр или закройте кран, чтобы создать давление в консервном банке. Начните отсчет времени, когда будет достигнуто желаемое давление.Отрегулируйте нагревание для поддержания равномерного давления и обрабатывайте сосуды в течение времени, указанного в таблице 1.

Неочищенный перец

Переработайте неочищенный перец в автоклаве. Слегка наполните банки сладким или острым перцем, очищенным от кожуры, с сердцевиной или приплюснувшим поверхность. При желании добавьте ½ чайной ложки соли в каждую пинту. Добавьте горячую воду, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте продукт в течение времени, указанного в таблице 1. По завершении обработки снимите консервное устройство с огня. Автоклав с воздушным охлаждением до полного сброса давления.Медленно снимите утяжеленный манометр или откройте кран. Подождите 10 минут, отстегните и осторожно снимите крышку консервного банки. Извлеките банки из консервной машины с помощью подъемника для банок и поместите на полотенце или решетку. Не затягивайте винтовые стяжки повторно. Банки с воздушным охлаждением от 12 до 24 часов. Снимите винтовые ленты и проверьте уплотнения крышки. Если в центре крышки имеется выемка, вымойте, просушите, наклейте этикетку и храните банку в чистом, прохладном и темном месте. Если крышка открыта, осмотрите и замените банку, если она неисправна, используйте новую крышку и обработайте, как прежде. Вымойте хомуты и храните отдельно.Лучше всего употреблять продукты в течение года и они безопасны, если крышки остаются закрытыми под вакуумом.

Обработка маринованных перцев

Обработка маринованных перцев в консервной банке с кипящей водой

Предварительно нагрейте консервную банку, наполовину заполненную водой, до 180 ° F для горячих пакетов или 140 ° F для сырых пакетов. Загрузите запечатанные банки на стеллаж для консервирования и опустите стеллаж с ручками или загрузите по одной банке с помощью подъемника для бутылок на стеллаж в консервном банке. При необходимости добавьте воды на 1 дюйм выше банок и закройте крышкой для консервных банок.Когда вода сильно закипит, уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и обработайте закрытые банки, как указано в таблице 2.

Когда банки были обработаны в кипящей воде в течение рекомендованного времени, выключите огонь и снимите крышку. Подождите 5 минут, прежде чем снимать банки. Извлеките банки из консервной машины с помощью подъемника для банок и поместите на полотенце или решетку. Продолжайте охлаждение на воздухе и храните, как указано для не маринованного перца.

Обработка маринованного перца в паровой консервной банке с атмосферным давлением

Предварительно нагрейте основание паровой консервной машины, наполненной водой, указанным в инструкции по эксплуатации, прилагаемой к консервной банке (обычно около 2 литров).Установите стойку в основание автоклавы. Нагрейте воду в основании автоклава до 180 ° F. Когда каждая банка будет наполнена, поместите ее на стойку для консервных банок, удерживая крышку на автоклаве с атмосферным паром во время работы. Когда все банки будут в консервном банке, доведите до кипения на среднем или средне-сильном огне, пока из вентиляционных отверстий не выйдет устойчивый столб пара длиной не менее 6 дюймов. Время обработки начинается, когда появляется устойчивый столб пара длиной от 6 до 8 дюймов. Медленно регулируйте нагрев, чтобы поддерживать постоянный столб пара в течение всего времени обработки.Когда обработка будет завершена, снимите крышку или крышку автоклава. Дайте банкам постоять в консервном банке в течение 5 минут, прежде чем вынуть их из консервного устройства с помощью подъемника для банок на прилавок, покрытый полотенцем. Не затягивайте винтовые стяжки повторно. Охладите, осмотрите, промаркируйте и храните банки, как описано для не маринованного перца.

Маринованный сладкий перец

• 7 фунтов твердого болгарского перца
• 3½ стакана сахара
• 3 стакана уксуса (5%)
• 3 стакана воды
• 9 зубчиков чеснока
• 4½ чайной ложки консервированной или маринованной соли 9

.9 пинт

Процедура

Выберите и вымойте свои любимые сладкие перцы, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевины и семена и удалите все пятна. Нарезать перец соломкой. Кипятите уксус, воду и сахар в течение 1 минуты. Добавить перец и довести до кипения. Положите ½ зубчика чеснока и ¼ чайной ложки соли в каждую стерильную полпинтовую банку или удвойте количество для полных банок. Добавьте полоски перца и залейте смесью горячего уксуса, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и технологические сосуды в автоклаве с кипящей водой или атмосферным паром, как указано в таблице 2.

Маринованный острый перец

• 4 фунта длинного горячего красного, зеленого или желтого перца
• 3 фунта смешанного сладкого красного и зеленого перца
• 5 стаканов уксуса (5%)
• 1 стакан воды
• 4 чайные ложки консервирования или соль для маринования
• 2 столовые ложки сахара
• 2 зубчика чеснока

Урожайность прибл. 9 пинт

Процедура

Вымойте перец. Очистите, как описано на стр. 1. Если маленькие перцы остались целыми, разрежьте по две или четыре надреза в каждой. Четверть крупных перцев.Сгладьте мелкие перцы. Заполните банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Смешайте и нагрейте другие ингредиенты до кипения и тушите 10 минут. Удалите чеснок. Добавьте маринованный раствор поверх перца, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте банки в банке с кипящей водой или атмосферным паром, как указано в таблице 2.

Маринованный перец

• 4 фунта твердого перца
• 1 стакан лимонного сока в бутылках
• 2 стакана белого уксуса (5%)
• 1 Ст.л. листьев орегано
• 1 стакан оливкового или салатного масла
• ½ стакана нарезанного лука
• 2 дольки чеснока, разрезанные на четвертинки (по желанию)
• 2 столовые ложки подготовленного хрена (по желанию)

Урожайность прибл.9 полпинт.

Порядок действий

Выберите свой любимый сладкий или острый перец. Очистите перец, как описано на стр. 1. Разрежьте большие перцы на четвертинки. Все остальные ингредиенты смешать в кастрюле и нагреть до кипения. Поместите ¼ зубчика чеснока (по желанию) и ¼ чайной ложки соли в каждую полпинты или ½ чайной ложки на полпинты. Наполнить банки перцем; добавьте горячее, хорошо перемешанное масло / травильный раствор поверх перца, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и технологические сосуды в автоклаве с кипящей водой или атмосферным паром, как указано в таблице 2.

Маринованный перец-лук

• 6 чашек мелко нарезанного лука
• 3 чашки сладкого красного перца, мелко нарезанного
• 3 чашки мелко нарезанного зеленого перца
• 1½ чашки сахара
• 6 чашек уксуса (5%), предпочтительно белая дистиллированная
• 2 столовые ложки консервной или маринованной соли

Урожайность прибл. 9 полпинт

Процедура

Вымойте и нарежьте овощи. Смешайте все ингредиенты и осторожно варите, пока смесь не загустеет и объем не уменьшится наполовину (около 30 минут).Наполните стерильные банки горячим вкусом, оставив ½ дюйма свободного пространства, и плотно закройте. Хранить в холодильнике и использовать в течение одного месяца. Внимание: если желательно более длительное хранение, банки необходимо обработать сразу же после наполнения консервов с кипящей водой или паром при атмосферном давлении, как указано в таблице 2.

Приправы из сладкого перца

• 5 чашек молотого зеленого болгарского перца (примерно от 7 до 8 перцев). или от 3 до 4 фунтов до измельчения)
• 5 чашек молотого красного болгарского перца (примерно от 7 до 8 перцев или от 3 до 4 фунтов до измельчения)
• 1,5 чашки измельченного лука (3 средних желтых луковицы, диаметром от 2,5 до 3 дюймов, перед измельчением)
• 2½ стакана сидра или белого дистиллированного уксуса (5%)
• 2 стакана сахара
• 4 чайных ложки маринованной соли
• 4 чайных ложки горчичных зерен

Урожайность прибл.6-пинтовые банки

Процедура

Вымойте и ополосните пинтовые или полпинтовые банки для консервирования; держать горячим, пока не будет готов заполнить. Подготовьте крышки и кольцевые ленты в соответствии с инструкциями производителя.

Перец хорошо вымыть; обрезать, чтобы удалить стебли и семена. Лук очистить, удалить сердцевину и вымыть. Перец и лук нарезать крупными кусочками. Перец и лук крупно измельчить. *

Отмерьте 5 стаканов молотого болгарского перца каждого вида с его соком и 1½ стакана измельченного лука, включая сок.

Смешайте отмеренные перец и лук с оставшимися ингредиентами в большой кастрюле.Доведите смесь до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении 30 минут, часто помешивая, чтобы не подгореть.

Налейте горячее блюдо в подготовленные пол-литровые банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. При необходимости удалите пузырьки воздуха и отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем. Отрегулируйте крышки и ленты.

Обработайте в автоклаве с кипящей водой или атмосферным паром в соответствии с рекомендациями, приведенными в таблице 1. Дайте остыть в спокойном состоянии в течение 12–24 часов и проверьте герметичность.

* Для разработки рецепта перец и лук измельчали ​​с помощью настольного миксера-измельчителя с ножом для грубого помола. Сладкий перец может быть одного цвета или смешиваться в разных пропорциях, если не превышает 10 чашек. Если вы предпочитаете более острый вкус, вы можете добавить до 5 чашек перца халапеньо, при условии, что общее количество перцев не превышает 10 чашек.

Приправы из маринованной кукурузы и перца

• 10 стаканов свежей цельнозерновой кукурузы (от 16 до 20 средних початков) или пять пакетов по 12 унций замороженной кукурузы, размороженной
• 2½ стакана сладкого красного перца, нарезанного кубиками
• 2½ стакана сладкий зеленый перец, нарезанный кубиками
• 2½ стакана нарезанного сельдерея
• 1¼ стакана нарезанного лука
• 1¾ стакана сахара
• 5 стаканов уксуса (5%)
• 2½ столовых ложки консервированной или маринованной соли
• 2½ чайных ложки семян сельдерея 2½
Столовая ложка сухой горчицы
• 1 чайная ложка куркумы

Урожайность прибл.9 пинт

Процедура

Варить початки кукурузы в течение 5 минут. Окунуть в холодную воду. Вырежьте целые ядра из початков или используйте пять пакетов по 12 унций замороженной кукурузы. Если вы используете замороженную кукурузу, разморозьте ее в холодильнике на ночь или в микроволновой печи. Смешайте в кастрюле перец, сельдерей, лук, сахар, уксус, соль и семена сельдерея. Довести до кипения и тушить 5 минут, периодически помешивая. Смешайте горчицу и куркуму с ½ стакана кипящей смеси. Добавьте эту смесь и кукурузу в горячую смесь.Тушить еще 5 минут. При желании загустите смесь с помощью мучной пасты (стакана муки, смешанного с стакана воды) и часто помешивайте. Заполните банки горячей смесью, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и технологические сосуды в консервном банке с кипящей водой или атмосферным паром, как указано в таблице 2.

1000 футов выше

Таблица 1. Рекомендуемое время обработки в автоклаве для неочищенного перца. Манометрическое давление Каннера (в фунтах) на высоте: Станок с циферблатным манометром от 0 до 8000 футов. Канер с взвешенным манометром 1 — Выше 1000 футов.

Продукт	Размер банки	Время (мин)	0-2000 футов	2001-4000 футов	4001-6000 футов	6001-8000 футов	1-1000 футов
Перец	Полпинты или пинты	35	11	12	13	14	10	15

Рекомендуемый период обработки для 9322 19 маринованный перец в консервной банке с кипящей водой.Время обработки (в минутах) на высоте: Продукт Тип упаковки Размер банки 0–1000 футов 1001–6000 футов Свыше 6000 футов09 Маринованные Горячий Полпинты или пинты 5 10 15 Горячий маринованный Горячий Полпинты или полпинты 10 15 20 Сладкий перец Горячий Полпинты или пинты 10 15 20 Маринованный Горячий Полпинты или полпинты 15 200 Перец 250 луковый приправ острый полпинты или полпинты 5 10 15 маринованный кукурузно-перец приправы Ho t Полпинты или пинты 15 20 25

Для получения дополнительной информации о консервировании продуктов посетите веб-сайт по сохранению пищевых продуктов на дому Penn State Extension или свяжитесь с Penn State Extension в вашем округе.

Подготовила Марта Зепп, ассистент проекта расширения; Энди Хирнайзен, старший преподаватель по вопросам безопасности пищевых продуктов; и Люк ЛаБорд, профессор пищевых наук.

Рецепт легкого жареного перца | Allrecipes

Не могу поверить, что многие думали, что это хороший способ запекать перец !! У меня была огромная сумка, полная из моего сада, поэтому я подумал, что попробую этот способ (например, зажарить их и заморозить для приготовления на зиму). Эти оказались слишком сухими !! Следующие несколько партий буду делать по-старому — просто разрежьте их пополам, удалите семена и положите их под жаровню на 6-10 минут.пока не почернела и не покрылась пузырями. Я выстилаю противень фольгой и просто оборачиваю им, чтобы остыть, прежде чем снимать кожуру. Отлично работает и на сковороде нет беспорядка.

Я замораживаю жареный перец небольшими порциями, завернутый в Саран, затем в Зиплок, и использую их круглый год.

Это быстро, просто и ОТЛИЧНЫЙ вкус !! После очистки я согрел их на сковороде с небольшим количеством масла и чеснока и положил на пасту пенне! …. Спасибо.

Отлично! Я покупал жареный красный перец в банке по 5 штук! Никогда больше! Они были такие ароматные и совсем не сухие.Я испекла их на противне, выстланном оловянной фольгой. Когда они были готовы, я завернул их в фольгу, чтобы они остыли. Очень просто и ароматно!

Ставлю под жаровню. Кожа почернела примерно за 15 минут.

Я использую сладкие разноцветные мини-перцы. Вымойте их и запекайте, не удаляя семян и мембран. Они идеальны прямо из духовки, не нужно чистить. В зависимости от вашего вкуса, вы можете добавить немного соли. Их можно есть или использовать в других рецептах.(конечно, не ешьте и не ешьте стебель.)

Это всегда здорово! Сняв кожуру, я растапливаю на ней немного сыра фета и песто. Отличное сочетание!

Отлично. Подается поверх рецепта курицы с текилой и лаймом с этого сайта для чего-то немного другого. Убедитесь, что вы позволили им полностью почернеть, иначе у вас не получится снять кожицу.

Рецепт получился очень простым, и перец получился великолепным! Некоторые из них я добавила в горячий артишок и рецепт соуса из жареного красного перца, который я нашел на этом сайте.