Нюансы приготовления пирожков из слоеного теста в домашних условиях

Рецепты вкусных пирожных

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 Как приготовить пирожки из слоеного теста в домашних условиях4 Советы и рекомендации по приготовлению…

Если вы задавались вопросом, что можно приготовить из слоеного теста, то эта статья придется вам как раз кстати.

Слоеные пирожки – самый простой и вкусный вариант выпечки для тех, кто не хочет или не любит возиться с приготовлением и вымешиванием. Используются покупные листы и различные виды начинки, которая позволит каждый раз делать вкус вашего блюда уникальным и неповторимым.

Я очень люблю готовить такие пирожки со слоеного теста, когда хочу побаловать своих близких вкусным лакомством, а времени долго стоять на кухне нет. Внутрь часто кладу вишню, поэтому сегодня я расскажу, как приготовить пирожки из слоеного дрожжевого теста с вишней, и предоставлю вам рецепт с фото, как готовить их в духовке.

Придумал слоеное тесто французский кондитер Клавдий Геле в 1645 году. Говорят, он хотел испечь для своего больного отца самый вкусный хлеб. Замесив тесто, Клавдий завернул в него кусочек масла, после чего раскатал и несколько раз повторил ту же процедуру. Хлеб, который он испек, очень удивил его, т. к. получился очень большого размера. Позже, когда Геле уже работал в кондитерской Парижа, он усовершенствовал свой рецепт.

Вы же можете экспериментировать и выбирать начинку для слоек согласно своим вкусовым предпочтениям. При этом выпечку можно готовить не только сладкую, но и соленую.

Кухонная техника и утварь: противень, пекарская бумага, глубокая миска, ложки чайные, острый нож.

Необходимые продукты

Особенности выбора продуктов

Тесто для готовки желательно покупать дрожжевое. Выпечка из него получается более мягкой и пышной. Но если в магазине такого не оказалось – смело покупайте бездрожжевое. Мне приходилось готовить и из него, получалось тоже довольно неплохо.

Желающим похудеть лучше воздержаться от употребления слоеной выпечки, поскольку в ее составе имеется довольно много масла.

Как приготовить пирожки из слоеного теста в домашних условиях

Рецепт приготовления слоеных пирожков довольно прост. Для начала нам нужно разморозить покупное слоеное дрожжевое тесто, из которого мы будем формировать пирожки на присыпанном мукой столе. Затем можно немного раскатать его, но не очень тонко, чтобы выпечка получилась пышной.

1. Разрежьте пласт при помощи ножа на равные квадратные части.
   
2. На середину отрезанной части листа высыпаем одну чайную ложку крахмала. Он поможет вишне не растекаться во время готовки.
   
   

   Присыпьте вишню небольшим количеством сахара и дайте постоять примерно 30 минут. Вишня отдаст лишний сок, и начинка не будет слишком влажной и растекающейся.

3. Сверху аккуратно выкладываем начинку. Следите, чтобы она не попадала на края теста.
   
4. Сверху посыпаем вишню сахаром. Одной чайной ложки будет достаточно.
   
5. И склеиваем непосредственно сам пирожок. Существует множество вариантов формы пирожков из слоеного теста с начинкой, поэтому выбирайте ту, которая вам больше всего нравится.
   
   Но если в качестве начинки вы выбираете вишню, рекомендую склеивать стороны снизу вверх, т. к. такой вид начинки является довольно сочным и будет вытекать из другой формы при выпечке.
   
   

   Дайте сформированным пирогам отдохнуть минут 10, прежде чем отправлять их выпекаться в духовку. Так они лучше будут сохранять свою форму.

6. Смажьте пироги взбитым желтком яйца или молоком, в котором растворите сахар. Делается это для того, чтобы выпечка получилась ароматной и румяной.
   
7. Выпекаем в хорошо прогретой духовке 15-20 минут (смотрите по своей духовке).
   

Готово! Осталось немного охладить, и пышные хрустящие лакомства можно подавать на стол.

Советы и рекомендации по приготовлению пирожков

Размораживать тесто перед приготовлением можно не до конца. Оно не должно рваться, но должно быть пластичным и легко поддаваться склейке.

В качестве сладких начинок для пирожков из слоеного теста можно выбрать не только вишню, но и клубнику, малину и даже чернику. Также можете использовать мелко нарезанные яблоки, бананы и приправить их сахаром и корицей.

Еще очень вкусным вариантом станет сладкий творог. Только не используйте его в сухом виде, а добавьте совсем немного сгущенки, сметаны или разбейте к нему яйцо, чтобы творожная масса была более влажной и лучше держала форму.

Если же вы любите несладкие начинки, то закусочные пирожки из слоеного теста получатся очень вкусными, если использовать нарезанную полосками ветчину, куриный фарш, сыр, болгарский перец, помидоры, зелень и т. д.

Видеорецепт приготовления пирожков из слоеного теста

Чтобы готовить пирожки из слоеного теста было еще проще, рекомендую к просмотру это видео. Здесь наглядно показан один из вариантов придания формы выпечке, который идеально подходит для сочных начинок. Уверена, что после просмотра вы вдохновитесь и в ближайшее время приготовите такой вкусный и в то же время простой десерт.

https://youtu.be/p88CxEinCXg

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Как видите, сделать пирожки из слоеного теста можно действительно быстро. Расскажите, получилось ли у вас приготовить это вкусное лакомство? Какую начинку вы использовали и какую форму придали своей выпечке?

Пирог с рыбной консервой из покупного слоеного теста – рецепт с фото

Сегодня предлагаем вам приготовить вкусный и ароматный слоеный пирог с консервированной рыбой и луком. Рыба для пирога подойдёт любая, главное, чтобы она была консервирована в собственном соку, а, при желании, если вы не любите использовать консервы, то подойдёт заранее отваренная или запеченная рыба. Лук-порей в начинке можно заменить на обычный репчатый, но в таком случае обжаривать его придется дольше (минут 20-30), так как он более твердый.

Подавать такой пирог можно и самостоятельно, и в качестве дополнения к супам или основным блюдам. Также кусочек рыбного пирога можно дать ребенку в школу, взять с собой на работу, или на время длительной прогулки, ведь вкусный он не только в горячем, но и в холодном виде.

Чтобы приготовить простой и быстрый пирог с рыбной консервой потребуется:

• слоеное тесто (бездрожжевое) – 500 г
• лук-порей – 250 г (вес белой части)
• консервированная рыба (в собственном соку) – 1 банка (весом около 160 г)
• яйца – 4 шт. (3 шт. в начинку, 1 шт. в заливку)
• свежая зелень (зеленый лук, петрушка, укроп) – 1 пучок
• сливочное масло – 30 г
• смесь сушеных трав (итальянская) – 1 ч.л. (или по вкусу)
• сахар – 1-2 ч.л.
• растительное масло – 2 ст.л.
• сливки (20%) – 120 мл
• кунжут – 1 ст.л.
• соль, перец – по вкусу

Пирог с рыбной консервой из покупного слоеного теста – рецепт с фото:

Готовое слоеное тесто достаём из упаковки и размораживаем его при комнатной температуре.

Тем временем займемся приготовлением начинки для пирога.

Лук-порей тщательно моем и нарезаем полукольцами (для приготовления используем белую и светло-зеленую часть, верхушку же можно использовать для ароматизации бульонов).

В сковороде растапливаем сливочное масло и вливаем в него пару ложек растительного. Выкладываем лук-порей и присыпаем его сахаром и смесью сушеных трав.

На среднем огне обжариваем/томим лук до мягкости (около 15 минут). Даём ему остыть.

3 куриных яйца отвариваем и остужаем. Очищаем их от скорлупы и нарезаем кубиком или, по желанию, натираем на крупной тёрке.

Также измельчаем вымытую и просушенную свежую зелень.

В миске соединяем остывший лук-порей, яйца, измельченные травы и размятую вилкой рыбную консерву (если в рыбе есть косточки, тогда обязательно предварительно их достаём). Приправляем всё молотым черным перцем. Тщательно перемешиваем. По желанию, если рыба недостаточно солёная, то начинку дополнительно подсаливаем.

Для заливки пирога соединяем вместе сливки и оставшееся куриное яйцо, приправляем смесь щепоткой соли и перца.

Размороженное слоеное тесто раскатываем на припыленной мукой рабочей поверхности в прямоугольный пласт. Отделяем от него около 1/3, это количество теста потребуется для формирования верхушки пирога.

Формируем слоеный пирог с рыбной консервой: большую часть теста переносим на противень. Выкладываем сверху ровным слоем начинку, оставляя края теста (около 3 см) пустыми. Свободные края заворачиваем кверху, таким образом, как показано на фото, формируем борта пирога.

Заливаем начинку ранее приготовленной смесью из сливок и яйца (3-4 ст.л. заливки оставляем для смазывания пирога сверху).

Оставшуюся часть теста делим на узкие полоски и выкладываем их в форме решетки поверх начинки. Смазываем пирог отложенной заливкой и, по желанию, присыпаем поверхность кунжутом.

Выпекаем слоеный пирог с консервированной рыбой и луком 30-40 минут при 180 С.

Простой и быстрый пирог с рыбной консервой готов!

Разрезаем порционными кусками и подаем к столу.

Этот слоеный рыбный пирог вкусно кушать, как сразу после выпечки, так и после полного остывания.

Приятного аппетита!

Рецепты из готового слоеного теста

Готовое слоеное тесто – один из существенных помощников на кухне, особенно если родные и близкие не против частенько полакомиться выпечкой домашнего производства. Существует очень много видов теста, купить его или изготовить решает сама хозяйка, исходя из своей занятости. Самым лёгким и приятным на вкус является слоёное тесто, его любят как взрослые, так и детки не пренебрегают возможностью попробовать вкусности, сладкие и солёные, изготовленные из него. Покупное тесто практически не имеет отличий от домашнего, оно пушистое и лёгкое, поддаётся рукам и имеет красивый внешний вид после выпекания. Поэтому рецептов из готового слоёного теста можно отыскать большое разнообразие. Итак, начнём со сладких изделий из готового слоеного теста.

Сладкие слойки, языки, хворост из слоеного теста

Затем посыпать корицей.

Свернуть края вовнутрь. И нарезать тесто полосками шириной около 5 см. В каждом пласте сделать разрез в середине (не до краев).

Край полоски пропускаем через отверстие в середине ленты.

Рулетики из готового слоеного теста

Раскатать слоеного тесто. Пласт сдобрить сверху растительным маслом. А затем посыпать сахарным песком.

После этого посыпать слоеное тесто маком.

Свернуть тесто рулетиком и нарезать его на небольшие кусочки 5-6 см.

Затем каждый кусочек надрезать в середине и развернуть (см. фото). Запечь в духовке 7-10 минут при 180 градусах.

Сладкая выпечка из готового слоеного теста рецепты

Торт на слоёном тесте с фруктами и ягодами с заварным кремом

Ингредиенты

• Тесто слоёное, готовое (дрожжевое) – 0,5 килограмма.
• Яйца – 4 штуки.
• Творог – 0,5 килограмма.
• Молоко – 200 миллилитров.
• Сливки (30%) – 0,5 литра.
• Сахар – 200 граммов.
• Желатин – 1 упаковка (45 граммов).
• Замороженная вишня – 0,5 килограмма.
• Консервированные персики – 200 граммов.

Начнём приготовление нашего рецепта из готового слоёного теста с того, что поставим размораживать тесто просто на стол, на разделочной доске. После того, как оно дойдёт до нужно кондиции, немного его раскатаем, вырежем из него круг, приложив форму для выпекания, чтобы подходило ей по размеру. Смазываем форму сливочным маслом или маргарином, не жалеем, смазываем обильно. Выкрадываем сырой корж, прокалываем вилкой, чтобы при выпекании не вздувались пупырышки. Разогреваем духовку до 220 градусов, после чего ставим форму, выпекаем корж 10 минут.

Тем временем из вишни достаём косточки, откидываем на дуршлаг, а через 20 минут засыпаем сахаром. Желатин разделяем – 15 и 30 грамм, замочим его отдельно, пока не разбухнет. Творог протираем через сито, или же хорошо взбиваем блендером, чтобы был однородным и нежным. Персики нарезаем небольшими кубиками. Достаём корж из духовки, чтобы остывал в форме.

Далее, по рецепту из готового слоёного теста, начнём готовить заварной крем. Делаем водяную баню, ставим на неё кастрюлю с молоком и желтками, сахаром. Перемешиваем постоянно, крем готов, когда начнём загустевать, примерное время приготовления полчаса. Добавляем 30 грамм желатина, перемешиваем. Оставляем остывать. А пока будем взбивать сливки, пока не станут густыми и воздушными, а когда крем остынет, добавим сливки, персики и творог, перемешаем. Выложим готовый крем на корж, прячем в холодильник на 1,5 часа.

Пока торт охлаждается, провариваем вишню с сахаром, пока последний не раствориться, кипятим, выключаем, достаём ягоды, а в сироп по рецепту из готового слоёного теста, добавляем меньшую часть желатина, перемешиваем, остудим. А когда вишня будет холодной, достаём торт из холодильника и украшаем вишней, которую заливаем густым сиропом с желатином. Затем спрячем в холодильник на несколько часов, а лучше на сутки, чтобы торт полностью застыл.

Слойки-косички с ореховой начинкой и пряностями

• Тесто слоёное готовое (дрожжевое) – 300 граммов.
• Сливочное масло – 50 граммов.
• Яйцо – 1 желток.
• Молоко – 1 ложка столовая.
• Сахар – 4 ложки столовые.
• Орех миндальный – 70 граммов.
• Гвоздика и корица – по вкусу.

Работая с готовым тестом, начиная каждый рецепт с его участием, необходимо его разморозить. Просто оставьте на столе, на разделочной доске листы на полчаса. Тем временем приготовим начинку для наших ароматных булочек – слоек. Нам потребуется блендер или мясорубка, чтобы перемолоть миндальный орех в крошку, вместе с сахаром, гвоздикой и корицей, затем добавим молоко, перемешаем всё в кашицу, запах будет невероятным.

Далее рецепт из готового слоёного теста гласит – пласты теста поместим на стол, обильно посыпанный мукой, раскатаем его, разделим на 4 части. Каждую из них обильно намазываем ореховой начинкой. Теперь сворачиваем в рулет, разрезаем вдоль, но не до конца, формируем косичку, а затем соединим концы, чтобы получился круг.

Взбиваем яичный желток и смазываем каждую булочку, сверху можно посыпать сахаром, пудрой (после выпечки), корицей. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут – но время индивидуально, зависит от теста, духовки, так что следите за выпечкой, чтобы потом попробовать с кофе, чаем или какао, ароматные круглые косички.

Восточные сладости на слоёном тесте

• Тесто слоёное готовое – 400 граммов.
• Ореховая смесь (грецкие, кешью, миндаль) – 1 стакан.
• Коричневый сахар – 1 стакан.
• Яйцо – 1 желток.
• Корица в палочках – 1 штука.
• Ваниль в стручках – 2 штуки.
• Кардамон – 3 штуки.
• Цедра апельсина.

Начнём с теста: нам нужно 4 квадрата слоёного теста. Для этого мы размораживаем – оставляем на столе на полчаса, а затем раскатываем и вытягиваем в прямоугольник каждый пласт слоёного покупного теста, и разрезаем пополам.

С помощью блендера, комбайна или мясорубки, измельчаем ореховую смесь. Ею намазываем каждый слой теста, складываем их один на другой, а верхний – промазываем взбитым желтком. Разогреваем духовую печь до 190 градусов, выпекаем около 15 минут.

Пока запекаем сладости, приготовим сироп-пропитку, поскольку по данному рецепту из готового слоёного теста, мы делаем насыщенные сладости. В воду высыпаем сахар, кладём пряности, цедру, доводи до кипения на медленном огне, перемешивая. Оставляем натянуться на полчаса, процеживаем. Достаём из духовки выпечку, разрезаем вдоль, а затем поперёк. Сиропом поливаем выпечку, обильно, чтобы тесто стало мокрым. Даём пропитке полностью впитаться, оставляем до остывания, можно в холодильник, на несколько часов. Подавать лучше с кофе, очень вкусно и оригинально.

Штрудель яблочный – лёгкая выпечка, с сухофруктами и орехами

• Тесто слоёное готовое – 1 лист.
• Яблоки сладкие – 0,5 килограмма.
• Белые сухари – 3 столовых ложки.
• Чернослив – 50 граммов.
• Изюм – 50 граммов.
• Орех грецкий – 50 граммов.
• Сахар – 5 столовых ложек.
• Корица – 0,5 ложки чайной.

Займёмся разморозкой теста. Тем временем будет готовить яблочную начинку: яблоки очистим от кожуры, промоем, будет нарезать тонкими пластинками. Выкладываем их в миску, добавляем сахар, рубленые орехи и сухофрукты, корицу.

Далее по рецепту из готового слоёного теста штруделя, посыпаем стол мукой, раскатываем тесто, очень тонко. Это важно, чтобы наша выпечка получилась нежной. Начинку перемешиваем, тщательно. Тесто нужно промазать любым маслом, лучше, конечно, сливочным, оставляя не тронутыми краешки. С одной стороны лист теста посыпаем сухариками, сверху будем накладывать начинку. После – заворачиваем штрудель, закрепляя концы, чтобы начинка оставалась в середине теста полностью, и тесто пропиталось, стало сочным.

Духовку разогреваем на 220 градусах. Перед тем, как ставить штрудель, уменьшаем температуру до 200, оставляем выпекаться на 40 минут. Достаём готовый штрудель, посыпаем сахарной пудрой, перемешанной с ванилью, дам остыть. Очень вкусно есть тёплый штрудель с мороженым, под кофе, либо просто с чаем.

Закусочные пироги и торты, пиццы из готового слоеного теста

Ирландская Косичка – простой, ароматный пирог

• Тесто слоёное готовое – 0,5 килограмма.
• Яйца – 1 штука.
• Ветчина, постная – 200 граммов.
• Шпинат рубленый – 200 граммов.
• Картошка – 2 штуки.
• Сыр тёртый (предпочтительно Чеддер, но можно заменить тем, который есть в наличии) – 200 граммов.
• Кунжут или тмин (по желанию) – на вкус, для посыпки пирога.

Подготовим продукты, а тем временем будем размораживать слоёное тесто – просто оставляем его на доске на столе на полчаса. Промоем картошку и поставим её варить до готовности, не снимая кожуры, оставляем остывать, после чего будем резать кружочками, не очень тонкими, так, чтобы вкус картофеля чувствовался хорошо. Данный рецепты из готового слоёного теста подразумевает использовать не чищеный картофель (оставляем клубни в «мундире»).

Ветчину нарезаем так же тоненькими кружками или квадратами, как удобно. Натираем сыр, мелко рубим шпинат. Если шпинат замороженный, хорошо избавьтесь от влаги с зелени, она помешает, испортит свежий вкус готового пирога.

Тесто выкладываем на пекарскую бумагу, по середине кладём ветчину, на неё – рубленый шпинат, картофель, и всё обильно посыпаем сыром. Теперь края теста с обеих сторон разрезаем на средние полоски (делаем примерно 10 надрезов). По этому рецепту из готового слоёного теста, мы будем заплетать из этих полос косичку.

Возьмите яйцо, взбейте его и несколькими ложками воды, смажьте пирог сверху, сразу посыпьте семенами тмина или кунжута. Поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.

Солёный «Наполеон» – закусочный праздничный, сытный торт

• Тесто слоёное готовое – 1,2 килограмма.
• Сыр твёрдый – 200 граммов.
• Грибы шампиньоны – 300 граммов.
• Картошка – 3 штуки, крупные.
• Луковица – 1 штука, крупная.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Сливки (15% жирности) – 200 миллилитров.
• Масло подсолнечное – 100 граммов.
• Соль, смесь перцев, травы сушёные (на вкус) – по желанию.

Наш рецепт из готового слоёного теста торта «Наполеон», начинается так же, как и готовка сладкого его тёски – из выпекания коржей. Всего нужно изготовить 4 коржа, поэтому размораживаем тесто, делим на соответственное количество частей, раскатываем тонко на столе, присыпанном мукой. После кладём на пекарскую бумагу, выпекаем 15 минут, 220 градусов.

Картофельная часть начинки: промоем и очистим картошку, порежем и поставим варить. За 10 минут до готовности сливаем воду, добавляем соль и заливаем сливками. Провариваем картошку до готовности и делаем, с помощью толкучки, очень нежное и однородное пюре, можно в помощь взять блендер, ведь картофель должен быть не слишком жидким, но и не густым, без комочков и кусочков.

Теперь приступим к следующему этапу приготовления начинки для нашего рецепта из готового слоёного теста «Наполеона». Очистим лук, грибы, промоем. Луковицу разрезаем на тонкие полукольца, грибы так же нарезаем не очень крупно. Будем обжаривать, сперва лук, затем, когда он приобретёт золотистый оттенок и слегка станет прозрачным, добавим грибы, обжарим на подсолнечном масле, с добавлением смеси перцев и соли.

Грибы с луком будем смешивать с картофелем, добавлять травы и пряности. Натираем сыр, коржи перемажем смесью начинок, а сверху посыпаем сыром (так каждый слой). Выпекаем торт около 8 минут, пока сыр не расплавиться. Сверху посыпаем меленько нарубленной зеленью.

Пицца сборная – простая и быстрая пицца, вкусная и сочная

• Тесто слоёное готовое (дрожжевое) – 1 килограмм.
• Грибы шампиньоны – 300 граммов.
• Колбаса салями сырокопчёная – 300 граммов.
• Оливки без косточки – 100 грамм.
• Сыр – 200 грамм.
• Томаты – 4 штуки.
• Оливковое масло – 3 столовых ложки.
• Чеснок – 4 зубца.
• Смесь перцев и прованских трав – полчайной ложки.
• Томатная паста острая – 1 столовая ложка.

Приготовление такой пиццы, как и любого другого рецепта из готового слоёного теста, быстрое и простое, поскольку не нужно возиться с самой основой. Просто возьмите тесто, немного разморозьте на столе, раскатайте для прямоугольного противня, на который кладите пекарскую бумагу, смазанную маслом. Тесто нужно оставить на столе на час, так оно немного подымется. А пока будем заниматься начинкой и соусом.

Соус: чеснок и томаты очистить от кожуры, измельчить, тушить с травами и оливковым маслом на медленном огне под крышкой на сковороде, помешивая, на протяжении 20 минут. Добавляем томатную острую пасту, чтобы пицца была более насыщенной, так как магазинное тесто не имеет выраженного вкуса. Держим под крышкой ещё 10 минут, и выключаем, даём остыть, а пока приготовим начинку для пиццы.

Очистим, промоем грибы, нарежем пластинками и немного обжарим на масле, чтобы у них появилась золотая корочка. Среди рецептов из готового слоёного теста, имеется много вариаций на тему приготовления пиццы, наша будет сборной, поэтому кладём в неё всё самое вкусное, а значит, далее займёмся подготовкой колбасы – нарезаем её тонкими кружками. Затем – оливки так же режем кружочками, сыр – натираем на крупной тёрке.

Теперь всё выкладываем слоями на тесто. Первое – соус, обильно намазываем его на тесто. Затем – колбаса, грибы, сыр, оливки. Ставим противень с вкусностями в духовку на 15 минут при 200 градусах. Если пицца будет сыровата, понижаем температуру до 150 и оставляет ещё на 15 минут. Верху можно посыпать зеленью.

Солёные порционные пирожки, закуски

Самса куриная – быстрые, треугольные пирожки с куриной начинкой

Можно взять абсолютно любую начинку, главное, чтобы она была сочной – фарш, овощи, сыр и так далее. А уж, какое разнообразие приправ и пряностей можно использовать!

• Тесто слоёное готовое – 0,5 килограмма.
• Луковица – 1 штука, лучше покрупнее.
• Куриное филе – 0,5 килограмма.
• Соус соевый – 50 миллилитров.
• Яйца – 1 штука.
• Чёрный перец, молотый, соль и молотая приправа, зира – по вкусу.

Оставляем размораживаться тесто на разделочной доске на полчаса. Тем временем будем мариновать начинку для нашего рецепта из готового слоёного теста. Для этого нарубим луковицу, мелко, так же маленькими кусочками нарезаем куриное филе, перемешиваем с пряностями и приправами, солью, заливаем соевым соусом – оставляем ароматную начинку на 20 минут.

Посыпаем стол мукой, раскатываем тесто, разрезаем его на квадраты (12 на 12 сантиметров). В каждый квадратик накладываем начинку. Теперь каждый уголок квадратика слепим в центре, заделывая пальцами краешки, чтобы начинка была надёжно спрятана под тестом.

Яйцо хорошо взбиваем с небольшим количеством воды, промазываем каждый пирожок. Выкладываем заготовки на противень, предварительно смазанный маслом. Ставим в духовую печь на полчаса, 180 градусов. В итоге этот быстрый рецепт из готового слоёного теста удивит вас и ваших домочадцев своей красотой, сочностью и практичностью. Подавать можно с острым томатным соусом или просто вприкуску с супчиком.

Сосиска в слоёном тесте – быстрое, всеми любимое блюдо, не требующее презентации

• Тесто слоёное готовое – 4—граммов (на 1 сосиску около 40 граммов).
• Сосиски – 10 штук на 10 порций.

Всё просто, даже слишком, но в итоге ваши домашние будут довольны, поглощая вкусные сосиски в тесте, с томатным соком, бульоном или ещё чем вкусным. А вы сможете вечерок отдохнуть от приготовления ужина или обеда.

Наш рецепты из готового слоёного теста сосисок в тесте начинается с того, что мы отварим саму начинку до полуготовности. Нарежем тесто полосками, будем заматывать сосиски спиралью. Противень застилаем пергаментной бумагой для выпекания, можно смазать маргарином или маслом, подсолнечным. Выкладываем сосиски в тесте, ставим в предварительно разогретую духовку на 7 минут при 200 градусах, затем уменьшим температуру до 160, и оставляем ещё на 10-15 минут. Готово!

Мешочки с начинкой из форели – праздничное блюдо, простое, но оригинально

• Тесто слоёное готовое – 1 упаковка (2 листа).
• Лук, лучше красный, он слаще и хрустящей – 3 штуки, среднего размера.
• Филе морской форели – 600-700 граммов.
• Масло сливочное – 100 граммов.
• Лимон – 1 штука, спелый.
• Смесь сушёных трав для рыбы, соль и белый толчёный перец – по вкусу.

В первую очередь разморозим тесто, оставив его на столе на доске. Тем временем для рецепта из готового слоёного теста мешочков, подготовим начинку. Возьмём филе рыбы, нарежем небольшими квадратиками, взбрызнем соком одного лимона, добавим приправы и пряности, соль. Оставляем начинку промариноваться на полчаса, перемешав форель с добавками. Нарубим лук, лучше не очень мелко, но так, чтобы было приятно кушать, на ваше усмотрение, как вы любите.

Тем временем тесто уже подготовлено, насыпаем муку на стол, немного раскатаем его, чтобы лист был тоньше, разрезаем на ровные части – квадраты. В каждый квадратик накладываем немного лука и маринованной форели. Теперь возьмём масло, его лучше не доставать с холодильника до последней минуты, чтобы оставалось холодным. По рецепту из готового слоёного теста мешочков с рыбной начинкой, нужно класть маленький кусочек сливочного масла на начинку, после чего сформировать бомбочки, зафиксировав их сверху либо луком, либо веточкой зелени, вашей любимой.

Ставим в духовку, предварительно разогреваем её до 180 градусов, выпекаем около получаса, зависит от того, насколько тонко вы раскатаете тесто. Выкладываем на большое блюдо, застеленное листьями кудрявого салата.

Сладкие идеи выпечки из слоеного теста

Если чего-то сладенького очень хочется, а времени и желания долго стоять на кухне нет, то такие идеи сладкой выпечки к чаю, возможно, кому-то пригодятся. Это будут рогалики с вишней и сладкие сахарные ушки. Залог вкусной выпечки — тесто хорошего качества!! От этого будет зависить вкус готового изделия! А начинку можно выбрать абсолютно любую. Присоединяйтесь!

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

10

Видеорецепт

Тесто покупное слоеное дрожжевое.
Начинка для рогаликов абсолютно любая, у меня консервированная вишня без косточки.
Для ушек в сахар для аромата добавила корицу. Еще будет очень вкусно, если добавить апельсиновую или лимонную цедру.
И дополнительно еще немного сахара т. к. вишня не очень сладкая.
Желток для смазывания.

Сначала ушки. Тесто чуть раскатываю, но больше в ширину и скручиваю ушки.

Вот приблизительно вот так.

Нарезаю толщиной около 1 см.

Обваливаю хорошо со всех сторон в сахаре с корицей, солью и ванилином.

Вот такие милашки получились:)
По идее, тесто дрожжевое и ему нужно дать постоять и подойти. Я делала и так, и так, но особой разницы не заметила. Может это особенности «современного» теста?!

Отправляю в заранее разогретую духовку до 190-200 градусов на 20 минут.

За это время ушки сверху слегка зарумянятся, а донышко карамелизируется и станет красивого золотистого цвета.

Переворачиваю и снова отправляю в духовку на 20 минут.

Ушки готовы!
Хрустящие, ароматные, просто невесомые!

Для рогаликов тесто слегка раскатываю, но больше в длину. Нарезую треугольничками.

У основания делаю небольшой разрез, выкладываю начинку и сворачиваю рогаликом. Кончики слегка защипываю, чтобы начинка не вытекла.

Вот такие красавчики получаются.

Смазываю взболтанным желтком, посыпаю сахаром.

И снова в духовку на 20 минут при 190-200 градусах.

Румяные, красивые, аппетитные!

Даю немного остыть и можно всех звать на чай.
Целая тарелка вкуснятины готова!
Приятного чаепития!

Рогалики такие сладенькие с легкой кислинкой вишни…

Ушки нежные, хрустящие, ароматные и просто невесомые.

Присоединятесь!

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт запеченного чурро из слоеного теста (Cheater Churros)

Хрустящий чурро, запеченный в духовке. . . и через 15 минут или меньше! Наслаждайтесь корицей, сахаром и чудесно маслянистыми слоями, не обжаривая их (и они на вкус не хуже жареного чурро!).

Нам нравится все, что есть на нашем сайте churro (вы пробовали Cinnamon Churro Chex Mix ?! Это потрясающе!), Но это мой любимый рецепт чурро, который я готовлю.Вам понравится этот рецепт запеченного чурро из слоеного теста или (Читер чуррос)!

Этот рецепт настолько прост и занимает менее 15 минут от начала до конца.

Чурро — это тесто из жареного теста. Это традиционный десерт в Испании и Португалии, но он также очень популярен в Соединенных Штатах!

Они могут быть толстыми или тонкими, но обычно покрыты сахарной пленкой.

Многие люди любят окунуть свои чуррос в горячий шоколад , dulce de leche , кофе или даже шоколадный соус .

Связанная статья: Легкая ежевика и сливочный сыр Датский, приготовленный из слоеного теста!

Секрет того, что эти чурро так легко приготовить, заключается в следующем ингредиенте: Листов для замороженного слоеного теста .

Вы можете приготовить собственное тесто и потратить время на его жарку, но вместо этого мы используем слоеное тесто и выпекаем его в духовке! Легко приготовить, менее грязно, немного полезнее.. . так много причин, почему я люблю этот рецепт.

Вы просто раскатываете тесто (я использовал нож для пиццы, что сделало его таким простым), разрезаете его на прямоугольники, а затем выпекаете их (жарка во фритюре не требуется!).

Когда они выходят из духовки, они слоеные и теплые, а когда их обмакиваешь в масло, корицу и сахар, это просто рай.

1. Замороженный лист слоеного теста (я нашел их в отделении морозильной камеры для десертов в моем продуктовом магазине)
2. Сахар
3. Корица
4. Масло сливочное

Некоторые из наших читателей использовали другие вещи в качестве основы для теста.Вот некоторые из их предложений:

• бисквитное тесто (хотя и не такое слоеное и хрустящее, но очень вкусное)
• корочка для пирога (нарезать оставшуюся корочку пирога и посыпать корицей и сахаром, затем выпекать)
• Тесто для пиццы (нарезать соломкой, выпечь, обвалять в сахаре с корицей)
• Сделайте собственное тесто чурро (этот рецепт выглядит просто и вкусно!)

Мы не рекомендуем использовать филло-тесто. . . оно не вздувается, как слоеное тесто.

Начните с предварительного нагрева духовки до 450 градусов по Фаренгейту.

Поскольку слоеное тесто заморожено, его нужно вытащить из морозильной камеры за 1-2 часа. Тесто по-прежнему будет холодным, но не замороженным.

Внутри коробки будет 2 листа слоеного теста. В рецепте используется только 1 лист слоеного теста, поэтому вы можете либо поместить другой лист обратно в морозильную камеру, либо удвоить рецепт.

Сначала разверните лист, а затем разрежьте его пополам по длине. Затем разрежьте каждую половину крест-накрест на полоски шириной 1 дюйм. У вас должно получиться около 9 с каждой стороны, всего 18.

Затем застелите противень пергаментной бумагой (может также подойдет вощеная бумага) и сбрызните его антипригарным кулинарным спреем. Положите полоски теста на пергаментную бумагу.

Когда все полоски теста окажутся на противне, поместите их в духовку на 8-10 минут или пока они не приобретут приятный золотисто-коричневый цвет (у меня это заняло всего 8 минут, но все духовки разные. Вы просто хотите, чтобы убедитесь, что они не перепекаются).

Пока чуррос запекаются в духовке, возьмите корицу и сахар и полностью смешайте их, чтобы получилось печально известное сахарно-коричное покрытие.

Также поставьте масло в духовку примерно на 30-45 секунд, чтобы оно растопилось.

После того, как тесто чурро приобрело чудесный золотисто-коричневый цвет и вы достали его из духовки, окуните каждый слой теста в топленое масло и сразу же после этого обваляйте его в смеси корицы и сахара.

Поместите каждое тесто чурро на решетку минимум на 5 минут или пока чурро полностью не высохнет и не остынет.Тогда НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!

Этих чуррос лучше всего получать в тот день, когда вы их готовите. Я также считаю, что их лучше всего подавать сразу (мне нравится, чтобы они были еще теплыми).

Если вам нужно согреть их, вы можете положить их в микроволновую печь на несколько секунд, но разогретые чуррос, как правило, не такие «хрустящие», как в свежем виде.

Если у вас остались остатки, я бы храню их в герметичном контейнере 1-2 дня.В нашем доме они хранятся не более 24 часов, поэтому я не уверен, насколько хорошо хранятся остатки!

Присоединяйтесь к более чем 2

подписчиков на нашем

Вы сможете приготовить невероятно вкусные рецепты прямо вместе с нами.

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!

Эта поваренная книга включает рецепты подражателей от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!

Обслуживает: 18

Рецепт запеченного чурроса из слоеного теста (Cheater Churros)

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

• 1 лист замороженного слоеного теста, размороженный
• 1/2 стакана сахара
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1/4 стакана масла

Инструкции

• Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту

• Разверните и разрежьте листы слоеного теста пополам вдоль и разрежьте каждую половину поперек на полоски шириной 1 дюйм.Выложите полоски на слегка смазанный жиром противень, застеленный пергаментной бумагой.

• Выпекайте 8-10 минут или до золотистого цвета (у меня всего 8 минут).

• Тем временем смешайте в миске сахар и корицу.

• Выньте листы теста из духовки и обмакните в топленом масле, затем обваляйте в смеси корицы и сахара.

• Дать постоять на решетке 5 минут или до высыхания.

Nutrition

Калорийность: 99 ккал · Углеводы: 12 г · Белки: 1 г · Жиры: 5 г · Насыщенные жиры: 1 г · Холестерин: 1 мг · Натрий: 37 мг · Калий: 13 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 6 г · Витамин А: 6 МЕ · Кальций: 7 мг · Железо: 1 мг

Подробности рецепта

Курс: Десерт

Автор: Камилла Бекстранд

Рецепт адаптирован из: Munchkin Munchies

Не пропустите еще один рецепт!
Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

Познакомьтесь с автором: Камилла Бекстранд

Камилла живет в Северной Юте со своим мужем Джаредом и их четырьмя детьми.Она постоянно работает в блоге по поисковой оптимизации и любит слушать подкасты о преступлениях, находить лучшие начо в каждом городе и проводить время со своей семьей.

Хотите сэкономить время на кухне? Приготовьте 8 порций заморозки за 1 час!

Слоеное тесто | Процессы выпечки

Такие продукты, как круассаны, датское тесто, штрудель, крем, торты, часто относятся к слоеному тесту. Однако, поскольку круассаны и датское тесто являются дрожжевыми, существует тенденция исключать их из категории слоеного теста. ¹ Многие новые варианты также включают ароматизированное / окрашенное тесто, такое как шоколад, для придания ему внешнего вида и вкуса.

Происхождение

Происхождение слоеного теста неясно. В то время как Dictionnaire universel de kitchen приписывает свое изобретение шеф-повару по имени Фёйе; другие источники указывают, что слоеное тесто было известно древним грекам, как показано в хартии, составленной Робертом, епископом Амьена (1311 г.). Несмотря на это открытие, слоеное тесто, как известно, позже вернулось в моду художником Клодом Лорреном и шеф-поваром Фёйе, отсюда и название Pâte Feuilletée. ²

Как готовится слоеное тесто?

Хотя слоеное тесто не входит в категорию viennoiserie, оно традиционно обрабатывается аналогичным образом с некоторыми изменениями, позволяющими улучшить или сократить процесс.

При приготовлении слоеного теста готовят тесто на водной основе, называемое детремпе, которое разглаживается, чтобы заключить в него кусок масла (берираже). Узел из теста / масла многократно раскладывается и складывается, чтобы сформировать чередующиеся слои теста и жира.Одинарные, двойные складки или их комбинации могут быть сформированы минимум из четырех и максимум из шести одиночных складок.

Общеизвестны четыре основных разновидности слоеного теста: ^3,4

1. Блиц слоеное тесто: Блиц — это немецкое слово, означающее «молния» и обозначающее скорость процесса ламинирования. При использовании этого метода жир распределяется по тесту неравномерно в виде небольших дисков. При выпечке тесто Blitz не поднимается в достаточной степени, что ограничивает его использование для кремовых начинок и других, менее изысканных применений.
2. Традиционное слоеное тесто: масляный блок помещается между двумя слоями теста, а затем ламинируется. Этот процесс требует довольно длительного времени обработки.
3. Итальянское слоеное тесто: , также известное как паста сфольята. Это тесто для теста содержит белое вино и яйца и требует интенсивного перемешивания перед ламинированием традиционным методом.
4. Перевёрнутое слоеное тесто: , как следует из названия, слои теста и жира в этом тесте перевёрнуты.Для этого процесса требуется двусторонняя тестораскаточная машина. Выпечка приводит к получению хрустящего и слоеного продукта, поскольку слои жира сливаются во время ламинирования. Хотя этот процесс довольно сложен, тесто не дает усадки, поэтому отпадает необходимость в последнем отдыхе, как в других методах.

Типичная рецептура слоеного теста:

* Масло для ламинирования — это процент от общей массы теста.

Для производства высококачественного слоеного теста необходимо выполнить следующие действия:

1. Масштабирование / дозировка ингредиентов
2. Перемешивание в течение 4-5 минут, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.Полное развитие клейковины происходит в процессе ламинирования.
3. Выдержка теста около 1 часа.
4. Раскатать тесто до желаемой толщины.
5. Ламинирование на 5-6 отдельных складок, по две складки за раз с 30-минутным перерывом между каждым набором складок.
6. После того, как желаемое количество слоев будет достигнуто, тесто раскатывают до толщины примерно 0,6-0,8 дюйма для выпечки или упаковки.

Слоеное тесто можно приготовить в свежем виде или в виде готовой охлажденной или замороженной массы.В промышленных масштабах крупномасштабное производство теста для выпечки может производиться партиями или с использованием непрерывных производственных линий. Лист теста, содержащий жир, раскатывается и путем поперечного разворачивания повторно загружается с одной ленты на другую с меньшей скоростью. Может быть получен лист, содержащий до 128 слоев жира и теста, который затем разрезается, заполняется, формируется и растирается щеткой перед упаковкой.

Приложение

Окончательное качество слоеного теста зависит от того, насколько хорошо выполняется процесс ламинирования.Образование хрустящей и шелушащейся текстуры вызывается паром, выделяемым из теста во время выпечки, и дальнейшим захватом жировыми слоями. Этот пар оказывает достаточное давление на слои, что приводит к их расширению. Чем больше количество слоев, тем более хрустящим будет соответствующий продукт. Производство высококачественного слоеного теста требует учета множества факторов:

• Раскладываемость: В процессе не должно быть чрезмерной нагрузки на тесто.В некоторых случаях протеазы и / или восстанавливающие агенты могут быть добавлены в тесто во время замеса для улучшения его пластичности. ⁴
• Толщина ламинирования: Слои должны быть равномерно покрыты листом, чтобы обеспечить равномерный подъем во время выпечки.
• Производственная температура: На заводе необходимо поддерживать низкую температуру (10–20 ° C), чтобы жир, накатываемый в рулон, не плавился или не становился слишком твердым для хорошей раскатки.
• Точка плавления: Масло или жир всегда должны иметь соответствующую температуру плавления и пластичность, чтобы обеспечить бесперебойную работу линии.Традиционно муку смешивают с маслом, обваливаемым в роликах, и перед ламинированием ставят в холодильник, чтобы повысить пластичность теста и предотвратить его плавление.
• Выпечка: Для получения хрустящего и слоеного конечного продукта необходимо запекать в конвекционной печи при 176 ° C в течение различной продолжительности в зависимости от продукта.

Список литературы

1. Каувейн, С. и Янг, Л. Решенные проблемы выпечки, 2001. Серия изданий Woodhead по пищевой науке, технологиям и питанию.С. 280.
2. Джонс, Б. и Робюшон, Дж. «Слоеное тесто». New Concise Larousse Gastronomique: Кулинарная классика, переработанное и обновленное издание, Hamlyn, 2007, стр. 937.
3. Суас, М. Продвинутый хлеб и кондитерские изделия «Viennoiserie»: профессиональный подход, первое издание, Delmar, Cengage Learning, 2009, стр. 331–346.
4. Суас, М. «Передовая технология теста и кондиционеры для теста» Усовершенствованный хлеб и кондитерские изделия: профессиональный подход, первое издание, Delmar, Cengage Learning, 2009, стр.127–160,5.
5. Гисслен, В. Профессиональная выпечка «Основы кондитерских изделий», 7-е издание, John Wiley & Sons, Inc., Хобокен, Нью-Джерси, 2017 г., стр. 315–351.

Рецепт хлебных палочек из слоеного теста с пармезаном

Эти хлебные палочки из слоеного теста с пармезаном — это быстро и легко, что делает их идеальной закуской или закуской для любого случая. Подавайте их отдельно с супом или соусом по вашему выбору!

Это простой Рецепт хлебных палочек из слоеного теста, идеально подходит для начинающих поваров, которые ищут простые домашние рецепты закусок или рецепты быстрых хлебных палочек с нуля.

Хотя лучше всего их приготовить сразу, вы можете испечь их заранее (за 1 день) и хранить в герметичном контейнере на кухонном столе, пока они не будут готовы к подаче.

Как приготовить хлебные палочки из слоеного теста с пармезаном и розмарином

Разверните слоеное тесто и раскатайте его тонким слоем (если не используете готовое тесто).

Смазать оливковым маслом и посыпать солью, перцем, порошком пармезана и розмарином. Слегка придавите его скалкой.

Когда все будет готово, разрежьте его на тонкие ломтики и переложить на противень для выпечки / противень для печенья, покрытый слоем для выпечки пергамент, оставляя между ними небольшие промежутки.

Тогда все, что вам нужно сделать, это запечь их, пока они не станут воздушными и золотисто-коричневыми.

Выпечка time

Эти хлебные палочки из слоеного теста нужно поставить в духовку всего на несколько минут. Вот почему так важно присматривать за ними при их первом изготовлении.

Также имейте в виду, что время выпечки может незначительно отличаться.Это будет зависеть от того, насколько толстые ваши палочки из пармезана раскатаны, а также от типа выпечки или вашей духовки.

Что следует ли использовать слоеное тесто?

Можно использовать замороженные или свежие. Замороженное слоеное тесто сначала нужно разморозить. Оба должны быть развернуты, если они еще не были предварительно развернуты.

Я рекомендую использовать бренд, с которым у вас уже есть хороший опыт. Хотя я регулярно использую как свежую, так и замороженную выпечку, я заметил, что со свежим сортом получаются лучшие и более стабильные результаты.

Рекомендации по сервировке s

Эти хлебные палочки из слоеного теста вкусны сами по себе или с хумусом, Baba Ganoush Dip , Sour Cream and Chive Dip или сливочными супами.

Советы для приготовления лучших хлебных палочек из слоеного теста

• Эти быстрые хлебные палочки нужно совсем немного соли , так как пармезан достаточно соленый, поэтому не перезаряжайте его.
• Я не рекомендую заменять розмарином другими травами, так как розмарин дает лучший аромат этому быстрому слоеному тесту. хлебные палочки.
• Используйте нож для пиццы , чтобы разрезать хлебные палочки, если они у вас есть! Это займет всего несколько секунд.

Подробнее легкие закуски из слоеного теста:

Выход: 20 палочек, см. примечание 4

Слоеное тесто с пармезаном Хлебные палочки

Эти хлебные палочки из слоеного теста с пармезаном — быстрые и простые, что делает их идеальной закуской или закуской для любого случая.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время 13 минут

Ингредиенты

• 1 размороженное слоеное тесто (1/2 фунта / 250 граммов), см. Примечание 1
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, см. Примечание 2
• Соль, по вкусу
• Черный перец, по вкусу
• 1 столовая ложка порошка пармезана, см. Примечание 3
• 1 чайная ложка сушеного розмарина, мелко нарезанного

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 по Фаренгейту (200 по Цельсию).
2. Слоеное тесто развернуть и раскатать (если не готовое).
3. Смажьте оливковым маслом и посыпьте солью, перцем, порошком пармезана и розмарином. Слегка придавите его скалкой.
4. Нарежьте его тонкими ломтиками (0,5 дюйма / 1,5 сантиметра). Мои были 8 дюймов / 20 сантиметров в длину, но вы можете разрезать их на любую длину, какую захотите. Переложите их на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними небольшие промежутки.
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 400 по Фаренгейту (200 по Цельсию) в течение 8 минут или до образования пухлых и золотисто-коричневых оттенков (см. Примечание 5).
6. Наслаждайтесь!

Примечания

1. Также можно использовать свежую выпечку.
2. Оливковое масло первого холодного отжима можно заменить обычным оливковым маслом. Не рекомендую использовать другое масло. Возможно, вам понадобится меньше / больше масла — вы хотите покрыть всю поверхность теста.
3. Пармезан можно заменить на Грана Падано или Пекорино. Если вы используете пекорино, можно полностью отказаться от соли, так как сыр достаточно соленый.
4. Количество палочек может быть разным.Это будет зависеть от размера вашего теста и от того, насколько тонко вы нарезаете палочки.
5. Готовя их впервые, я рекомендую следить за ними, так как время выпечки может варьироваться от духовки к духовке / слоеного теста к слоеному тесту. Все они должны быть воздушными, а сверху — золотисто-коричневого цвета. Выпекайте их меньше, чем больше, чтобы избежать переваривания.
6. Для предложений по сервировке, дополнительных советов, подробных объяснений или, если есть сомнения, прочтите полный текст сообщения над этой карточкой с рецептами.

Информация о питании:

Урожай:

Размер порции:

Простое грубое слоеное тесто | Жюстин Снэкс

Я сказал это один раз и повторю еще раз — приготовить грубое слоеное тесто должно быть легко.И это определенно. Я думаю, что слоеное тесто не воспринимается в мире выпечки как что-то, что требует много времени или большого мастерства, , когда на самом деле требуется всего 3 ингредиента, немного места на прилавке и 15 минут.

А теперь давайте будем реальными. Настоящее слоеное тесто, которое можно найти в пекарнях, требует времени, усилий и навыков. И результаты потрясающие! Ремесленник! Это все, что я люблю, и даже больше. НО, если вы хотите получить чешуйчатую маслянистую корку, вам не обязательно проходить через все трудности интенсивного и трудоемкого процесса приготовления слоеного теста.Вы можете сделать грубую затяжку!

Грубое слоеное тесто — одна из моих любимых вещей в мире благодаря своей простоте. И в мире кондитерских даже ведутся споры о том, насколько просто вы можете / должны это сделать. Некоторые рецепты грубого слоеного теста требуют нескольких складок самого теста, другие требуют больше масла, а некоторые требуют использования как можно меньше муки.

Мой рецепт выпечки совсем не такой.

Я впервые начал использовать этот рецепт, когда экспериментировал с домашними poptarts, и когда я, наконец, разработал рецепт грубого слоеного теста, который работал на меня, я увидел, насколько он многофункциональный.Это отличный базовый рецепт и отличный навык. По этому рецепту можно приготовить пирожные, десерты, пикантную выпечку, тесто для пирогов, пельмени, галетки, да что угодно! Я использую его как основу для простого весеннего салата, и это только доказывает, насколько он функциональный!

И, честно говоря, у меня никогда не было проблем с получением по этому рецепту пушистых, хрустящих, маслянистых слоев каждый раз. Это доказательство дурака. Это просто. Это должно быть в вашем репертуаре. А теперь перейдем к делу!

Что такое грубое слоеное тесто?

Думайте о грубом слоеном тесте как об укороченной версии слоеного теста.Но то, что это сокращенный путь, не означает, что он менее достоин вашего времени!

Слоеное тесто — это когда вы добавляете один большой кусок масла в тесто, используя метод книжной складки и непрерывно раскатывая его скалкой. Это создает десятки тонких слоев масла между тестом, что приводит к аэрации масла, создавая воздушные карманы и пушистые слои в тесте. Это поистине волшебный процесс, но может быть очень трудоемким.

Грубое слоеное тесто , с другой стороны, это когда вы добавляете крошечные кусочки масла В тесто во время его приготовления.В результате в тесте остаются крошечные карманы для масла, которые создают тот же эффект, что и полностью ламинированное слоеное тесто. Маленькие капсулы масла в муке служат той же цели, что и тонкие слои масла в слоеном тесте. Сливочное масло тает в духовке, выпускает решающий пар и помогает проветрить тесто. Кроме того, он добавляет немного цвета и хрустящей корочки слоеному тесту.

Короче говоря, слоеное тесто — это то, что вы делаете, когда у вас много времени и вы готовы принять вызов.Грубое слоеное тесто — это то, что вы делаете, когда хотите легкое, податливое тесто, у вас мало времени, но вы все равно любите хрустящие слои и вкусное масло.

Грубое слоеное тесто и слоеное тесто

Теперь, когда мы знаем разницу, у каждого из этих видов теста есть свои плюсы и минусы.

плюсы традиционного слоеного теста

Как я уже сказал выше, традиционное слоеное тесто — это волшебство. Когда вы делаете это с помощью техники ламинирования, вы знаете, что создаете отдельные, разделенные слои масла, которые гарантированно поднимут и поднимут ваше слоеное тесто.Когда тесто готовится, масло тает и выделяет пар, поэтому тесто автоматически вздувается и превращается в нечто действительно достойное.

Это многофункциональная, легко адаптируемая и одна из лучших традиционных французских техник выпечки.

плюсы грубого слоеного теста

Но грубое слоеное тесто само по себе не от чего отмахиваться. Грубое тесто из слоеного теста создает аналогичный подъем, и его намного проще обрабатывать, готовить и делать. Грубое слоеное тесто занимает примерно четверть времени и является отличным вариантом для быстрого приготовления теста, корочки или галет.К тому же, если вы воспользуетесь этим рецептом (подмигнуть, подмигнуть 😉 это избавит вас от головной боли, связанной с техникой и инструментами).

минусы традиционного слоеного теста

Плюсы вроде намекают на минусы автоматически. Традиционный рецепт слоеного теста намного более трудозатратен, чем грубый слоеный тест, и обычно требует некоторых инструментов, времени и материалов, которых у среднего домашнего пекаря обычно нет.

Мне нравится идея пробовать и практиковать все виды традиционной выпечки, но иногда этот рецепт может потребовать большого усердия, и я бы предпочел, чтобы была более доступная версия, чем просто вариант, купленный в магазине!

минусы грубого слоеного теста

Очевидный минус в том, что результаты не так предсказуемы, как при традиционном слоеном тесте.Вы не можете полностью контролировать распределение масла, но у вас это неплохо получается! Так же, как и слоеное тесто, грубое слоеное тесто требует совсем немного практики, чтобы разобраться в нем. Но как только вы окажетесь внутри, вы получите

Как приготовить это грубое слоеное тесто

Если вы просто ищете краткую и простую версию этого рецепта, смело переходите к окну рецептов ниже! Я оставлю тебе кнопку:

Но если вы хотите немного больше подробностей в своем руководстве, я понял.Вот шаг за шагом, как я делаю эту грубую затяжку:

1 — Смешайте муку и соль

Звучит очевидно, но убедитесь, что мука и соль смешаны равномерно — это первый шаг к успеху этого рецепта. Кроме того, этот процесс взбивания помогает устранить любые комки в муке, которые могут нарушить рецепт!

2 — натереть на замороженном масле

Теперь это может работать как с веганским маслом, так и с молочным маслом, но главное в том, что ваше масло нужно заморозить.Используйте микроплан, терку для сыра или коробчатую терку, чтобы натереть полоски замороженного масла. Цель состоит в том, чтобы получить масло как можно меньшими кусочками.

3 — Бросьте замороженное масло в муку

Как только масло будет натерто, быстро перемешайте его с мукой, пока каждый кусочек масла не будет покрыт мукой. Это должно быть относительно быстро и легко. Начните с руки в муке и как бы перемешайте ее с маслом, затем начните пропитывать масло пальцами, непрерывно подбрасывая его в муку. Когда мука покрывает масло, вы попадаете в «безопасную зону».

Это означает, что вы можете сжимать, зажимать, обрабатывать и прессовать тесто, не опасаясь, что вы испортите ламинацию. Думайте о муке как о защитном барьере для масла. Вы хотите, чтобы масло было максимально защищенным.

Продолжайте втирать масло в муку пальцами, пока ни один кусок не станет больше чечевицы. Похоже, у вас сухая гравийная текстура.

4 — добавьте венчиком молоко или воду и приготовьте тесто

Я твердо уверен, что это единственная сложная часть рецепта.Но это просто! Просто будьте уверены, что ничего не напутаете.

Возьмите ледяную воду (или молоко, если вы хотите более густое тесто) и посыпьте ею муку. Используйте вилку, чтобы взбить его. Как только он начнет комковаться, переключитесь на руки и быстро начните вдавливать его в шарик из теста. Это должно занять около 30 секунд. Как только шарик сформируется, надавите на него ладонью несколько раз в миску.

5 — переложите тесто в холодильник

Когда тесто сформируется, поместите его в середину листа пищевой пленки и прижмите его к квадрату высотой 1/2 дюйма — оно определенно не обязательно должно быть идеальным.Сверните его в пищевую пленку, затем возьмите скалку и раскатайте тесто, пока оно не станет туго натянутым во всех четырех углах.

Дайте остыть в холодильнике не менее 20 минут

6 — использование теста, когда оно вам нужно

После того, как тесто будет в холодильнике, вы можете оставить его там на срок до 7 дней и просто использовать, когда захотите! Это все равно, что иметь под рукой грубое слоеное тесто из магазинной лапши.

Когда будете готовы использовать, выньте его из пищевой пленки и разделите пополам.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте ее до желаемого размера и нарежьте то, что вам нужно. Я использовал формочки для печенья, чтобы получить крошечные кружочки!

Если вы видите, что какие-то кусочки масла пробиваются сквозь тесто, просто слегка присыпанной мукой рукой «запечатайте» тесто. Очень просто.

Многие рецепты выпечки содержат лекции о том, что нельзя использовать слишком много муки, и это правда. Но не бойтесь использовать, если вам это нужно! В этом рецепте нет ничего предосудительного.

заключительный этап — выпечка

И когда вы будете готовы запекать, смажьте их небольшим количеством яичного раствора, установите духовку на 425F и наблюдайте, как происходит волшебство! Они станут слоеными и подрумянятся, и у вас останется лучшее грубое слоеное тесто, которое вы только могли просить

Часто задаваемые вопросы по рецепту простого грубого слоеного теста

Совершенно верно! Это тесто похоже на грубую слойку из магазинной ветки, когда вы его делаете.Вы можете плотно завернуть его в пищевую пленку и хранить в холодильнике в течение 7 дней или в морозильной камере до 5 месяцев.

Я предпочитаю хранить свой в холодильнике, которого хватит до 7 дней. Но если вы хотите его заморозить, вы можете! Он хранится в морозильной камере в течение 5 месяцев, и его можно разморозить, просто переместив в холодильник на 24 часа перед использованием.

Ответ — да! Следуйте рецепту так же, но добавьте 1 ст.л. сахарного песка.Вы удивитесь, сколько сладости он добавляет. Отлично подходит для пирогов и выпечки!

Совершенно верно! Он замораживается в течение 5 месяцев, и его можно разморозить, просто поместив в холодильник за 24 часа до использования.

Держится в герметичной пищевой пленке 7 дней.

Я бы этого не предлагал. Маргарин и масло имеют разное процентное содержание влаги, поэтому результаты не будут одинаковыми.

Подобно маргарину, веганское масло и молочное масло имеют разный процент влажности, но мне повезло с такими брендами веганского масла, как Miyokos Creamery, когда я делал этот рецепт!

Простая смесь нектара агавы и миндального молока (соотношение 1: 1) — отличный заменитель для мытья яиц!

Вау, что за сообщение в блоге. Я люблю эти длинные и надеюсь, что они вам пригодятся! Как всегда, вы можете найти обучающие видео в моем Instagram или TikTok.И если вам это понравится, отметьте меня в IG или Pinterest! Я был бы рад видеть твой успех в грубой затяжке.

И, конечно, буду рад помочь с чем-нибудь в комментариях, и я всегда буду признателен за оценку. А пока приятной выпечки!

Простое грубое слоеное тесто

Это легкий и простой рецепт грубого слоеного теста — секрет в том, что грубое слоеное тесто не должно быть жестким! Требуется всего несколько ингредиентов и несколько минут, чтобы получить легкое слоеное тесто, которое вы можете использовать для корочки для пирога, обертывания теста, домашнего пирога, действительно чего угодно!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Время охлаждения 30 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская, французская

Ингредиенты

1x2x3x

• 150 грамм универсальной муки плюс еще для опудривания
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана сливочного или веганского масла замороженного
• 3 столовые ложки ледяной воды
• мытье яиц по желанию

Инструкции

• В миске среднего размера перемешайте муку и соль.

• Затем, используя коробчатую терку или ручную терку, натереть замороженное масло в мучной смеси. Не волнуйтесь, если это похоже на кусочки сыра, вы должны стремиться к тому, чтобы размер кусочков масла был маленьким, но я не особо разбираюсь!

• Когда все масло будет натерто в мучной смеси, перемешайте руками, пока каждый кусок масла не будет покрыт мукой. Это должно занять менее 30 секунд, это просто быстрый бросок!

• Постарайтесь раскрошить масло руками до тех пор, пока ни один кусок не станет больше чечевицы, сделайте это после того, как масло будет покрыто мукой, чтобы было немного легче.Это также должно занять менее 30 секунд, не переусердствуйте, не нужно быть идеальным!

• После того, как масло раскрошится, вы получите сухую консистенцию, похожую на гравий. Постоянно взбивая вилкой, сбрызните мучную смесь ледяной водой, пока она не распределится равномерно.

• Затем переключитесь на руки, чтобы превратить смесь в грубое тесто. Для этого потребуется несколько разминаний и прессов, но все должно сойтись относительно быстро.

• Возьмите сформированный вами шарик из теста и поместите его в центр листа полиэтиленовой пленки.Придавите тесто вниз, пока оно не станет толщиной примерно 1-2 дюйма. Если вы хотите разобраться в форме, я рекомендую попытаться сделать из нее прямоугольник. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой.

• После того, как тесто будет завернуто, возьмите скалку и раскатайте тесто, пока оно не будет плотно упаковано в полиэтиленовую пленку.

• Охладите тесто 20-30 минут. Вы также можете охлаждать тесто в холодильнике до 7 дней или до тех пор, пока не будете готовы его использовать!

• Когда вы будете готовы использовать тесто, разрежьте его на 2 части и слегка присыпьте плоскую поверхность мукой.Разогрейте духовку до 400F.

• Положите один кусок на посыпанную мукой поверхность, а затем переверните так, чтобы обе стороны были слегка покрыты мукой. Начните раскатывать до желаемой формы.

• Если вы видите, как масло прорывается сквозь уплотнение теста, просто снова закройте его небольшим количеством муки. Это не конец света! Не нужно это подчеркивать.

• В зависимости от того, как вы нарезаете тесто, повторно используйте обрезки и снова раскатайте, повторяя, пока у вас не закончится тесто.

• Хорошо использовать в этом процессе как можно меньше муки, но не стесняйтесь, если чувствуете, что она вам нужна! Я обнаружил, что инструкции не использовать муку — это то, что утомляет большинство людей во время этого процесса.

• Когда вы будете готовы выпекать, поместите тесто на противень, выстланный пергаментом, и смажьте его яичной жидкостью. Выпекайте при температуре 400F в течение 15-20 минут или до золотистого цвета. Время выпекания может немного измениться в зависимости от того, есть ли в тесте добавка или начинка!

• Подавать немедленно!

Ключевое слово выпечка, слоеное тесто, грубое слоеное тесто

Пирог из слоеного теста с грушами — Grand Central Bakery

При выпечке бордюр из слоеного теста образует рамку для рисунка.

Этот грушевый пирог из слоеного теста поразит вас — его так легко приготовить и такой элегантный десерт для особенного ужина. Эту простую технику создания пирога в рамке для картины с замороженным слоеным тестом Grand Central можно использовать с любым количеством начинок, но груши — прекрасный выбор для осени или зимы, с миндальной начинкой или без нее. Используйте любые груши, кроме азиатских, если они твердые, но спелые. Если вы выберете грушу с гладкой кожурой, плод чистить не нужно.Сорта с красновато-коричневой кожей, такие как Bosc, следует очищать от кожуры.

Посмотрите это видео , чтобы получить пошаговые инструкции по созданию основы для слоеного теста.

На один пирог размером 12 на 16 дюймов, 8–10 порций.

1 упаковка Классическое слоеное тесто Grand Central U-Bake
3-4 спелых груши (хороший сорт Анжу)
1/3 стакана коричневого сахара
1/3 стакана сахарного песка
1/2 чайной ложки корицы, имбиря , или душистый перец
Миндальная начинка (по желанию, см. ниже)

Приготовить слоеное тесто
Разморозить слоеное тесто на ночь в холодильнике или на прилавке примерно на 1,5 часа.Разверните лист, вырежьте прямоугольник размером 12 на 16 дюймов и переложите на противень, выстланный пергаментом. Охладите. Верните оставшееся тесто в морозильную камеру для использования в будущем.

Подготовить начинку
Груши разделить на половинки и сердцевину. Положите плоскую сторону на разделочную доску и с помощью ножа повара нарежьте кусочки от 1/8 до 1/4 дюйма. Смешайте сахар и специи и отложите (если используете миндальную начинку, не добавляйте специи).

Создать рамку
С помощью ножа для очистки овощей обведите меньший прямоугольник на слоеном тесте, оставив границу в 1 дюйм.Будьте осторожны, чтобы не разрезать тесто полностью. Кайма в 2,5 см вздуется и станет краем торта. Используйте вилку, чтобы закрепить или проткнуть в центральный прямоугольник небольшие отверстия.

Грани груши галькой, меняя направление движения и стараясь не выходить за границы. Этот пирог меньшего размера размером 12 на 8 дюймов рассчитан примерно на 6. Для большого пирога у вас будет несколько рядов груш с черепицей.

Гонт и посыпка сахаром
Разогрейте духовку до 400 градусов.
Выложите необязательную миндальную начинку (см. Рецепт ниже ) на тесто внутри границы.
Груши из гальки, укладывая ломтики как можно ближе друг к другу. Чередуйте направления ломтиков, удерживая широкий конец снаружи торта, не закрывая границы. Посыпьте фрукты сахарной смесью и охладите в течение 20 минут или на ночь (при охлаждении на ночь груши выделяют часть своего сока. Вы можете использовать кисточку для выпечки, чтобы смазать ее краем для получения красивого золотистого эффекта).

Выпекать
Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке 15-20 минут. Уменьшите огонь до 325 градусов и продолжайте выпекать 15-20 минут, пока корочка не станет темно-золотистой, а груши не станут мягкими.Подавать теплым или комнатной температуры со слегка подслащенными взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Дополнительная миндальная начинка (франжипан): В кухонном комбайне или электрическом миксере смешайте 1/3 стакана миндальной пасты (не марципан) с 1 столовой ложкой сахара. Добавьте 2 столовые ложки размягченного масла, 1 столовую ложку муки, 1 яйцо и 1/2 чайной ложки миндального экстракта и взбейте или измельчите до получения однородной массы. Равномерно распределить по подготовленному тесту. Сверху выложите груши, как указано.

Из пекарни Grand Central

Гауда в слоеном тесте | Запеченная Бри

Моя лучшая подруга во всем мире живет в Огайо, и я ужасно скучаю по ней. Мы разговариваем несколько раз в неделю, но я скучаю по ее окружению.Она прекрасна. Еще она готовит потрясающие закуски. Она известна ими. Я никогда не встречал никого, кто мог бы приготовить соус или что-нибудь, завернутое во что-нибудь еще вкусное, как она. Это одна из ее печально известных закусок, которую я ел в ее доме бесчисленное количество раз. Это так просто и так хорошо. Как бы хорошо это ни было, когда я это делаю, еще лучше, когда она это делает, потому что это означает, что мы с ней вместе, а не на разных концах страны.

Я также должен упомянуть, что она готовит свое из теста Crescent Roll, у меня было слоеное тесто, которое мне нужно было использовать.В любом случае вкусно.

Гауда в слоеном тесте

Урожайность: обслуживает с 6 по 8

Гауда в слоеном тесте — самая легкая закуска на свете. Мой лучший друг дал мне этот рецепт, и я готовил его много раз.

Состав

• один лист размороженного слоеного теста
• Сыр Гауда (попробуйте его со Старым Амстердамом, это божественная выдержанная Гауда)
• острая коричневая горчица
• нарезанные яблоки для сервировки

Инструкции

1. Раскатайте слоеное тесто на хорошо посыпанной мукой доской.Выложите слоеное тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте в слоеном тесте разрезы, как показано на рисунке выше. Вы собираетесь наложить полоски, чтобы закрыть слоеное тесто.
2. Выдавите немного горчицы в середину слоеного теста. Около 2 столовых ложек.
3. Намажьте горчицу кисточкой для выпечки.
4. Равномерно разложите ломтики Гауда поверх горчицы.
5. Перекрыть полоски слоеного теста.
6. Взбейте яйцо и несколько чайных ложек воды.
7. Смажьте плетеное слоеное тесто яйцом.
8. Закройте концы.
9. Выпекать в духовке, разогретой до 350 градусов, в течение 20–25 минут или до образования пухлости и образования золотистой корочки.
10. Подавать с нарезанными яблоками.

Информация о питании:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

© bakedbree

Как приготовить веганское слоеное тесто — веганская выпечка.нетто

Я одержим веганской выпечкой, потому что, в отличие от традиционной кулинарии, для создания совершенно новых форм еды почти нет ограничений. Эффективное использование вашего воображения — единственный действительно необходимый навык. Развитие этого навыка, а также понимание основ выпечки позволяет создавать настоящие художественные формы. Затем вы можете их съесть.

Слоеное тесто — поистине замечательный строительный блок для веганской выпечки благодаря своей универсальности. Он может быть основой чего угодно: от слоеных слоев, обволакивающих фрукты, свернутых в булочки, такие как липкие булочки, или скрученных в сахарные завитки с корицей.

Во Франции обозначается как pâte feuilletée , что означает листовое тесто , слоеное тесто состоит из нескольких сотен чередующихся слоев теста и жира. Вода в тесте производит пар во время выпечки, который разделяет и поднимает слои, превращая их в пухлое добро, которое мы знаем и любим. Этот паровой лифт известен как химическая закваска . Слоеное тесто часто получает плохую репутацию из-за большого количества этапов приготовления. Слоеное тесто может занять действительно много времени, если вы позволите.Я рекомендую разделить препарат на маленькие части и работать над ним понемногу в течение нескольких дней. Таким образом, вы потратите на это всего около часа. У вас также есть возможность приготовить слоеное тесто и хранить его в морозильной камере для особого случая или на тот день, когда вы больше не можете сопротивляться липким карамельным булочкам с корицей.

Другие рецепты французской кухни можно найти на Veganbaking.net

Рецепт веганского слоеного теста

Для слоеного теста

½ стакана (107 грамм) обычного веганского масла или негидрогенизированного маргарина (не маргарина для ванн), нарезанного кусочками по ½ дюйма

1 стакан ледяной воды
1 ½ чайной ложки лимонного сока

Для веганского масла квадрат

Для промывки теста

1) Приготовить тесто

При использовании электрического настольного миксера

При ручном перемешивании

2) Охладите тесто.

3) Приготовьте квадрат веганского масла.

4) Сделайте слоеное тесто

Сложите углы теста поверх веганского масла, как будто вы упаковываете его как подарок. Сожмите кончики теста вместе, чтобы запечатать.

5) Создайте слои веганского слоеного теста с поворотами.

Сложите тесто втрое, как сложенное втрое деловое письмо. В мире слоеного теста это известно как поворот .

Теперь поверните тесто на 180 градусов и снова сложите его в три складки, чтобы оно превратилось в квадрат. Это считается еще одним ходом.

Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на один час. Охлаждение позволяет жирам снова затвердеть и глютену в тесте расслабиться.Это приводит к тому, что тесто становится более податливым и эластичным, сохраняя при этом свою прочность. Сейчас прекрасное время, чтобы сделать перерыв на день или около того. Важно не оставлять тесто в холодильнике более 3 дней, потому что оно может начать обесцвечиваться.

6) Повторите витки слоеного теста.

Как использовать слоеное тесто

Слоеное тесто можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Просто накройте тесто сверху пергаментной бумагой, аккуратно скатайте тесто в цилиндр и дважды оберните полиэтиленовой пленкой перед замораживанием.Выньте слоеное тесто из морозильной камеры и поместите в холодильник, чтобы на ночь разморозить его перед употреблением.
По этому рецепту получается один прямоугольник размером 20 х 15 дюймов из веганского слоеного теста.