Домашний Ароматный Хлеб в Духовке по Рецепту Сибирячки Как Испечь Домашний Хлеб

Друзья мои, всем привет!
Сегодня вместе приготовим Домашний Ароматный Хлеб в духовке.Я расскажу и покажу, как испечь домашний хлеб. Не для кого не секрет,что самый вкусный хлеб — это Домашний Хлеб.Рецепт очень простой из обычных продуктов.Хлеб получается безумно ароматный и вкусный с пористым мякишем внутри.Попробуйте и этот рецепт,я уверена всё у вас получится с первого раза.

#рецептысибирячки
#простыеивкусные_рецепты
#советыисекреты_сибирячки

Домашний Батон к Завтраку,рецепт здесь:

Ингредиенты:
-700 гр. муки
-400 мл.тёплой воды
-1 чайная ложка сахара
-15 гр.сырых дрожжей или 5 гр.(1ч.л.)сухих дрожжей
-2 чайные ложки соли
-2-3 ст.л. растительного масла
— выпекать 40 минут при температуре 200 гр.
-20 минут с паром,потом воду убрать и выпекать без пара до румяности.

Ingredients:
-700 gr. flour
-400 ml of warm water
-1 teaspoon of sugar
-15 yeast or 5 g(1 h.l.)dry yeast
-2 teaspoons of salt
-2-3 tbsp vegetable oil
— bake for 40 minutes at 200 g.
-20 minutes with steam,then remove the water and bake without steam until Golden.

**************************************
Друзья, если Вам понравилось видео ставьте пальчик ????
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ
«РЕЦЕПТЫ СИБИРЯЧКИ» !

***************************************
☝???? Нажимайте На???? Колокольчик,чтобы Не Пропустить Новое и Интересное Видео!

***************************************
ПОМОЩЬ В РАЗВИТИЕ КАНАЛА:
КАРТА СБ 4276 1609 6302 3909

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ ПЛЕЙЛИСТЫ:
***************************************
????Рецепты на Новогодний стол:

????Колбасы:

????Копчёные Деликатесы:

????‍????Советы и Секреты Хозяюшкам:

????Манты,Пельмени и Вареники:

????????Дрожжевая выпечка:

????Творожная выпечка:

????Пасхальная Выпечка:

????Рецепты из мяса:

????Рецепты из рыбы:

????Рецепты Вкусняшек к чаю:

????Рецепты Салатов:

????????Рецепты Простых Завтраков:

????Рецепты Тортов:

????Рецепты ASMR:

????????Рецепты Заготовок на Зиму:

????????Мой Огород:

#хлеб
#домашнийхлеб
#хлебвдуховке

Хлеб на молоке с сухими дрожжами приготовленный в духовке. Рецепт пышного белого домашнего хлеба

Для приготовления этого хлеба нам понадобиться:
• Пшеничная мука — 3 стакана
• Дрожжи сухие быстродействующие — 1 чайная ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 2 чайные ложки
• Сливочное масло примерно 50-60 грамм
• Молоко — 1,5 стакана (у меня 3,2 % жирности)
• Масло растительное для смазывания формы

• Форма для выпечки диаметром 24 см
===========================================
➮ Рецепт — prigotovim-edu.ru/hleb-na-molo…
➮ Мой Рутуб канал rutube.ru/channel/467494
===========================================
➽ Наш канал: «Простые кулинарные рецепты»
youtube.com/channel/UCSBdQ5Atm…
===========================================
👉 Плейлисты канала:
➨ Вторые блюда и Запеканки — youtube.com/playlist?list=PLDo…
➨ Салаты — youtube.com/playlist?list=PLDo…
➨ Выпечка и Десерты — youtube.com/playlist?list=PLDo…
➨ Супы и бульоны — youtube.com/playlist?list=PLDo…
➨ Закуски — youtube.com/playlist?list=PLDo…
===========================================
Как приготовить хлеб на молоке с сухими дрожжами:
1. Молоко немного подогреем и разводим в нем сахар, соль и быстродействующие дрожжи.
2. Высыпаем в миску с молоком просеянную муку и немного перемешаем.
3. Сливочное масло растопим и добавим его в тесто. Хорошо замешиваем тесто примерно минут 5. Я это дрожжевое тесто замешивала миксером со специальной насадкой для густого теста. Накрываем тесто полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место для расстойки теста ( я расстаивала тесто примерно 1 час).
4. Час прошел и тесто хорошо поднялось. Обминаем тесто.
5. Выложим дрожжевое тесто в форму смазанную растительным маслом. Накрываем форму с тестом полотенцем и даем ему опять подняться примерно 40 минут.
6. Наше дрожжевое тесто окончательно подошло. Делаем сверху на тесте три небольших надреза.
7. Готовим наш домашний хлеб в духовке примерно 30-35 минут. Я дрожжевое тесто ставлю в холодную духовку и включаю ее на 180 градусов.
Вот и все наш хлеб на молоке с сухими дрожжами готов, он получился пышным и очень нежным.

Приятного Вам аппетита и хорошего дня желает наш Кулинарный канал #Простые_кулинарные_рецепты

Как печь хлеб в дровяной печи

Выпеченный на дровах хлеб источает незабываемый аромат, имеет аппетитную хрустящую корочку и особенный, запоминающийся вкус. Попробовав его однажды, уже не захочется готовить в духовке или газовой печке. Рецептов теста на дрожжах или закваске существует множество, однако не менее важно правильно провести растопку печи и знать другие секреты создания румяной выпечки.

Посадка буханок в печь

Караваи, буханки, батоны сажают специальной широкой лопатой, предварительно посыпав ее мукой, чтобы тесто не прилипало. Перед загрузкой нужно тщательно вымести остатки золы, иначе она пристанет к нижней части выпечки.

Чтобы буханки приобрели хрустящую корочку и существенно увеличились в объеме, стоит проследить за уровнем влажности, повысить который поможет создание водяного пара по такой технологии:

• когда температура в печи достигнет 420-430⁰С, следует полностью убрать остатки топлива;
• подождать, пока температура опустится до 230-290⁰С;
• поставить внутрь вместе с хлебом миску с водой.

Время выпекания зависит от размеров буханок, типа конструкции, топлива.

Первые 15-20 мин. не стоит открывать заслонку, чтобы тесто не опало. Готовность можно проверить, достав один батон и постучав по его корочке – пропеченный хлеб издаст глухой звук. Достав буханки, рекомендуется сбрызнуть их водой. Если они находились в формах – сразу вынуть, чтобы от конденсируемой влаги не испортилась корочка.

Рецепты хлеба в печи

Существуют разные рецепты хлеба в печи: на закваске, дрожжах, из пшеничной, ржаной, гречневой, кукурузной муке. Представляем одни из самых популярных.

Пшенично-ржаной хлеб

Для приготовления пшенично-ржаного хлеба нужно взять:

• 2 ст. ржаной муки,
• 1 ст. пшеничной,
• 1 ст. воды,
• 0,5 ч. л. дрожжей,
• соль и перец по вкусу.

Дрожжи разводят в подогретой воде, добавив сахар, чтобы они начали быстрее начали работать, а также полстакана пшеничной муки. Опара настаивается в теплом месте около 2 часов до появления пены и увеличения в объеме. Затем следует посолить ее и начинать вымешивать тесто, добавляя остальную муку небольшими порциями.

Готовое тесто не должно быть очень крутым, может немного прилипать к рукам. После замеса его нужно снова поставить в теплое место на 1,5-2 часа, чтобы подходило. Когда оно увеличится в объеме – размять и снова поставить подходить. Далее разложить по предварительно смазанным маслом формам. Формы стоит заполнять на треть, поскольку буханки сильно вырастут в печи. Сверху лучше смазать их растительным маслом, чтобы не засохли. Время выпечки – около часа.

Ржаной хлеб

Ржаной хлеб готовится на закваске, которая может быть на основе хмеля, рассола, кваса. Самый простой рецепт – залить горсть ржаной муки теплой водой и оставить настаиваться несколько дней, периодически помешивая. Когда появились пузырьки и специфический кисловатый запах – закваска готова.

Для приготовления опары закваску заливают литром теплой воды, добавляют соль, сахар, муку. Настаиваться она должна не менее 4-5 часов. После этого замешивается тесто с добавлением 2-2,5 стаканов ржаной муки, раскладывают по формам. Хлеб печется 1-1,5 часа.

Заказывайте на выгодных условиях

Печи для ресторана или дома от известных производителей по доступным ценам можно приобрести в компании Rosso Forni. У нас также можно купить: держатели для дров и углей, кочерги, лопаты, другие необходимые аксессуары. О подборе модели, особенностях эксплуатации расскажут наши менеджеры. Звоните!

[ВИДЕО] 11 видеоуроков по приготовлению домашнего хлеба, чтобы занять вас дома

Привет, ребята! Как у вас всех дела? Надеюсь, у вас все хорошо, где бы вы ни находились. Я большую часть времени оставался дома, думаю, все мы. Это определенно тяжелое время для всех, хотя мы все не хотим сидеть взаперти дома, сейчас это лучшее время. Мои первые несколько дней, проведенных дома, были для меня проблемой, и чтобы занять себя, я занимался дома небольшими личными проектами, чтобы развлечь себя.Я пекла в основном скобы больше, чем обычно. Это означает, что я буду печь хлеб не реже 1 раза в неделю. Вместо того, чтобы пойти купить хлеба, я сам делаю хлеб дома. Выпечка домашнего хлеба помогла мне расслабиться и почему-то всегда доставляла мне удовольствие. Когда я чувствую запах активизирующихся дрожжей, наблюдая, как тесто поднимается, и запах свежеиспеченного хлеба на моей кухне заставляет меня чувствовать себя хорошо, и даже лучше, когда я начал есть его свежим и теплым из духовки.

Я подумал, что поделюсь с вами моим любимым домашним хлебом, чтобы вы тоже могли приготовить его у себя дома.Если раньше у вас нет времени на приготовление собственного хлеба из-за ограничений по времени, то сейчас хорошая возможность начать печь домашний хлеб. Независимо от того, решите ли вы испечь бездрожжевой хлеб, который будет готов через час, или дрожжевой хлеб, который займет 2-3 часа, или даже домашний хлеб, который займет 18-24 часа, это занятие поможет вам почувствовать себя хорошо. Вы не только изучаете что-то новое (если вы еще не пробовали делать домашнее), но также можете перестать беспокоиться о том, что дома закончится хлеб.Вот 10 моих любимых домашних хлебов с видео, которые вдохновят вас на его приготовление. У меня есть больше на моем веб-сайте, так что не стесняйтесь зайти и поискать в разделе Рецепт> Хлебцы. Хорошо, давайте начнем, и позвольте мне показать вам этот домашний хлеб, а также советы и рекомендации по приготовлению домашнего хлеба в домашних условиях.

Прежде чем мы перейдем к рецептам, давайте потратим несколько минут, чтобы понять, что такое дрожжи, поскольку многие из этих рецептов являются дрожжевым хлебом. Я также перечислил советы и рекомендации, которые помогут вам добиться успеха в приготовлении домашнего хлеба.читать дальше.

Активные дрожжи против растворимых дрожжей

Поскольку дрожжи играют очень важную роль в приготовлении этого мягкого и пушистого хлеба, давайте потратим несколько минут, чтобы понять это. Что это такое, каковы общие типы дрожжей, разница между дрожжами и какую роль дрожжи играют в хлебе. Обычно я встречаю 2 типа дрожжей в большинстве рецептов и в продуктовом магазине, поэтому я решил сосредоточиться на этих двух типах дрожжей, хотя есть 3-й тип «Свежие дрожжи», но я его никогда не использовал.

Типы дрожжей

• Активные сухие дрожжи — Эти и растворимые дрожжи я использовал в большинстве своих хлебов.По внешнему виду и консистенции эти дрожжи более грубые и имеют более крупные гранулы. Чтобы активировать его, необходимо растворить в теплой воде с сахаром. Обычно это занимает 5-10 минут, и теперь, когда вода «проснулась», когда на поверхности воды начинают образовываться пузырьки, вы сможете почувствовать ее запах. Это длится дольше с точки зрения срока годности, и его следует хранить в сухом прохладном месте. Я хранил свой в холодильнике.
• Быстродействующие или быстрорастворимые дрожжи — С точки зрения внешнего вида, этот вид дрожжей имеет более мелкие гранулы по сравнению с активными сухими дрожжами.Его не нужно растворять в теплой воде и сахаре. Его можно смешивать непосредственно с сухими ингредиентами, такими как мука, только не допускайте попадания соли при смешивании, поскольку соль может убить дрожжи, когда они соприкасаются друг с другом. Обычно я смешиваю муку, соль и закваску, а затем добавляю быстрорастворимые дрожжи. Его также следует хранить в прохладном и сухом месте. Вы экономите 10 минут времени, используя растворимые активные дрожжи, поскольку пропускаете процесс активации.

Дрожжи сменные

Вы можете поменять местами активные дрожжи и быстрорастворимые дрожжи в рецепте, я иногда делаю это, когда у меня есть другие, а рецепт требует другого.Вам просто нужно помнить об измерении. Для сухих активных дрожжей обычно необходимо использовать половину количества свежих дрожжей, указанного в рецепте, а для растворимых дрожжей необходимо использовать 1/4 количества свежих дрожжей. У свежих дрожжей более высокий размер, за ними идут активные дрожжи, а затем быстрорастворимые дрожжи. Допустим, в рецепте требуется 30 г (1 унция) свежих дрожжей, вы можете заменить их 15 г (0,5 унции) активных сухих дрожжей или 7 г (0,25 унции) растворимых дрожжей. Только не забывайте, что когда вы заменяете быстрорастворимые дрожжи сухими активными дрожжами, вам нужно сначала растворить их в теплой воде, чтобы они активировались.Не смешивайте его с другими сухими ингредиентами, если это не указано в рецепте.

Итак, теперь это основные дрожжи. Давайте рассмотрим несколько очень важных советов, которые следует учитывать при приготовлении дрожжевого хлеба.

4 способа приготовления теста для хлеба

Независимо от того, есть у вас настольный миксер или нет, вы все равно можете приготовить домашний хлеб. Хотя довольно часто, чтобы сэкономить время, мы используем настольный миксер для приготовления теста, это не значит, что вы не сможете приготовить его без него.Все тесто, которое можно приготовить с помощью настольного миксера или хлебопечки, можно сделать вручную. Конечно, потребуется больше времени, упражнений на руки и особенно терпения. Так что не ограничивайте себя в том, чтобы не испечь домашний хлеб, ведь у вас нет миксера. Вместо того, чтобы ограничивать себя, бросьте вызов себе. Если у вас уже есть микшер, чего вы ждете? А теперь приготовим домашнего хлеба.

1. Настольный миксер — это то, что я всегда использую, когда делаю это тесто. Это самый быстрый и простой способ, требующий меньшего количества ручных операций.Этот шаг описан ниже в инструкции.
   
2. Ручной миксер — Это выполнимо, но я никогда не использовал его, потому что у меня нет насадки для теста. Просто ради демонстрации я использовал ручной миксер в видео, так как это то, что будет у большинства людей. Важно помнить, что используйте насадку DOUGH, обычная насадка-крючок не подойдет, так как она застрянет в тесте. Кроме того, крючок будет слишком тяжелым, чтобы замесить тесто.
3. Вручную — Если у вас нет электронного оборудования для выпечки теста, вы можете сделать это вручную.Просто следуйте тем же инструкциям, сделайте смешивание в большой миске, переложите на столешницу и вымешайте вручную. Потребуется много упражнений для рук, но я говорю вам, оно того стоит.
4. Хлебопечка — Если она у вас есть, используйте настройку теста. Сначала добавьте все влажные ингредиенты, а затем все сухие. Удалите тесто после третьего подъема, придавите форму и наполните, затем запекайте в духовке. Не забудьте вынуть тесто, иначе оно перейдет в фазу выпекания.

Советы по приготовлению домашнего мягкого хлеба

1. Температура жидкости — температура дрожжей увеличивается в пределах 105–110F, поэтому важно иметь воду, которую вы используете, чтобы «проверить» их в этом диапазоне. Если вы опуститесь ниже или выше, дрожжи могут не выдержать должным образом. Это означает, что хлеб будет не так сильно подниматься, что приведет к получению плоского и жесткого хлеба.
2. Проверьте срок годности дрожжей — вам может быть интересно, как получилось, что хлеб не поднялся, если вы точно следовали рецепту.Ну, во-первых, убедитесь, что дрожжи еще не просрочены. Просроченные дрожжи — частая причина получения плоского и плотного хлеба. Если хлеб не расширялся и не поднимался во время отдыха, скорее всего, дрожжи не свежие или температура воды слишком горячая или холодная.
3. Количество дрожжей — Просто потому, что вам нужен высокий хлеб, не означает, что вам нужно добавить столько дрожжей в смесь. Иногда добавление слишком большого количества дрожжей может привести к разрушению хлеба во время отдыха. Только представьте, что в воздушный шар будет больше воздуха, чем нужно, и он взорвется.То же самое и с хлебом.
4. Правильный тип дрожжей. Выше мы обсудили 3 типа дрожжей. Убедитесь, что вы используете правильный рецепт, и внесите необходимые корректировки, если хотите поменять один на другой.
5. Период отдыха — дрожжевому хлебу нужно время, чтобы подняться. Есть хлеб, в котором используется меньше дрожжей, но требуется больше времени для отдыха, например, хлеб без замеса или ремесленный хлеб, который обычно требует перерыва в 8-16 часов для увеличения объема и развития вкуса. Есть 1-часовой хлеб, такой как мои Булочки с Розмарином на ужин, в котором использовалось то же самое хлебное тесто.Дело в том, что дайте ему отдохнуть, не трогайте его, просто оставьте в теплом месте. Первый период отдыха обычно подскажет, хорошее у вас тесто или нет. Если он вырастет и увеличится почти вдвое, значит, вы на правильном пути.
6. Срок годности и качество муки — Качество муки сильно влияет на консистенцию хлеба. Универсальная мука может отличаться от страны к стране, хотя все они называются универсальной мукой. Иногда это тоже зависит от бренда. Чем ближе мука к истечению срока годности или если у нее уже истек срок годности, мука может быть более сухой, а это значит, что для нее потребуется больше жидкости, чем указано в рецепте.Это частая проблема, когда тесто иногда бывает крутым и сухим. Вот почему иногда вам нужно добавить еще несколько столовых ложек из предложенного размера муки, чтобы получить правильную консистенцию. Тесто должно быть мягким, гладким и эластичным. Если он слишком влажный, добавьте еще немного муки, чтобы она перестала быть липкой для обработки. Если оно слишком сухое, небольшое количество жидкости поможет увлажнить тесто. Чистая сторона чаши с тестом, слегка прилипающим к дну, мягкое, гладкое и эластичное тесто — это то, к чему вы стремитесь.

Вот 6 общих моментов, о которых я напоминаю себе, когда готовлю домашний хлеб. Помните об этом, и у вас обязательно получится хороший мягкий домашний хлеб.

Почему мое тесто слишком влажное или слишком сухое?

Не расстраивайтесь, если ваше тесто не получилось сразу таким, как вы видите на фото или видео. Скорее всего, это не потому, что вы не следовали рецепту. Когда дело доходит до выпечки хлеба, количество муки и жидкости не всегда точно на 100%. Часто вы встретите рецепты, в которых говорится, что если тесто сухое, добавьте немного жидкости.Если тесто слишком влажное, добавьте еще немного муки. Эти инструкции не предназначены для того, чтобы вас запутать, они предназначены для того, чтобы помочь вам настроить тесто. Причина в том, что, хотя в рецепте указано количество воды и муки, оно все же может незначительно варьироваться в зависимости от многих факторов. Например, универсальная мука может варьироваться от страны к стране или даже от бренда к бренду. Не удивитесь, если вы обнаружите, что какой-то бренд требует немного больше жидкости, чем другой.Кроме того, на количество жидкости также влияет состояние вашей муки. Сколько лет муке, которую вы используете? Старая мука, срок годности которой истекает, имеет тенденцию быть более сухой, и для этого требуется больше жидкости. Затем есть влажность, чем она влажнее, тем больше вероятность, что тесто будет липким, чем обычно. Приготовление хлеба требует терпения и практики. Как только вы научитесь чувствовать правильную консистенцию теста, все будет быстро и легко. Вы можете сразу сказать, нужно ли вам добавить больше воды или муки, чтобы тесто получилось в нужном состоянии.

Как узнать, правильно ли я приготовил дрожжевое тесто?

Этого не написано на камне, но пока что я проверяю, на правильном ли я пути при приготовлении дрожжевого теста.

1. Активация дрожжей — это первое, что вы должны сделать правильно, иначе НЕ продолжайте. Через 5-10 минут вы должны увидеть, как на поверхности воды образуется пена, это признак того, что дрожжи живы. Если этого не происходит, либо дрожжи старые, либо температура жидкости слишком высокая или слишком низкая.Температура должна быть 100F, теплой, но не горячей.
2. Очистите чашу после замеса — Стороны чаши должны быть чистыми, а дно слегка прилипать к тесту. Это означает, что количество жидкости для муки правильное. Достаточно сделать чистую миску и при этом замесить слегка влажное тесто.
3. Мягкое тесто — Мягкое тесто означает, что муки достаточно муки. Слишком много муки может сделать хлеб плотным и тяжелым, а слишком много жидкости может сделать его слишком влажным. И то, и другое повлияет на рост хлеба в период отдыха.Попробуйте просунуть пальцы в тесто, оно должно оставить «ямочку» на тесте и постепенно исчезнет.
4. Гладкая поверхность теста — опять же, это признак правильного соотношения муки и жидкости. «Неровная» поверхность может означать, что тесто сухое и вязкое.
5. Эластичное тесто — Мягкое тесто обычно эластичное. Если тесто сухое и крутое, оно не будет таким эластичным, когда вы его разделите.
6. Первый период отдыха — Тесто должно увеличиться почти вдвое. Это признак того, что активация дрожжей имеет решающее значение для получения мягкого и пышного хлеба.Это также означает, что дрожжи живы (еще не просрочены) и температура жидкости правильная. Я всегда использую термометр для выпечки, чтобы проверять температуру жидкости.
7. Второй период отдыха — тесто для хлеба должно действительно вздуваться и заполнять промежутки между каждым хлебом. Это и есть решающее значение для конечного состояния хлеба перед выпечкой. Если вы можете сделать его пухлым, это хороший признак того, что внутри есть воздух, из-за которого хлеб становится пушистым.

Теперь, когда у нас есть справочная информация о дрожжах и советы по приготовлению хлеба, давайте рассмотрим 10 рецептов, по которым вы сможете применить эти советы и рекомендации на практике.Смотрите, учитесь и применяйте это на практике.

Универсальное тесто для хлеба

Это универсальное тесто для хлеба настолько универсально, что его можно использовать для приготовления сладкого и соленого хлеба. Это просто и легко, это полностью изменит ваш взгляд на домашний хлеб. Этот рецепт имеет малые и большие размеры, поэтому, если вы выпекаете на двоих для большой группы, вы можете положиться на этот рецепт.

Горячие булочки с крестиком

Эти сладкие приправленные пряностями булочки «Горячий крест» в основном популярны в период поста, но их также можно приготовить в любой день года.Моя вариация — Orange Hot Cross Buns. Мягкое, с легкой сладостью и приятной тонкой смесью специй и приятным цитрусовым ароматом апельсина. Этот хлеб стоит каждой минуты ожидания и усилий.

Обеденные роллы с розмарином

Ищете способ приправить булочки травами? Попробуйте эти обеденные булочки с розмарином. Мягкая, пушистая и не требует много времени на отдых. Вы можете съесть этот хлеб примерно за 1 — 1 1/2 часа во время голодания. Свежие булочки на стол из scracth.

Хлеб с итальянскими травами, халапеньо и сливочным сыром

Апарт-отель с итальянскими травами, халапеньо и сливочным сыром Pull Apart непревзойденно вкусен на всех уровнях. Он был наполнен 3 видами сыра плюс кусочками свежего перца халапеньо и различными травами и специями, которые сделали его таким ароматным и вкусным

Обеденные роллы на двоих

Домашний обеденный рулет — лучшее, что может случиться на вашем обеденном столе.Мягкие, пушистые, их можно есть самостоятельно, даже не намазывая. Идеальная порция для двоих, поэтому ничего не пропадет зря. В этом обеденном булочке используется очень простой рецепт теста для хлеба, который вы можете легко настроить для различных вариаций. Добавьте тертый сыр, нарезанный перец халапеньо, фаршируйте мясом или даже используйте его для приготовления сладких рулетов. Простое хлебное тесто, но при этом универсальное. Проверить это.

Упрощенный не такой традиционный бублик

В этой упрощенной версии Homemade Bagel пропущен процесс использования раствора пищевой соды.Не волнуйтесь, у этого рогалика прекрасный вкус, даже если его не погружать в воду с пищевой содой. Текстура бублика слегка плотная и жевательная, но в то же время мягкая. Это потрясающе, и сделать его проще. Почти как бублик, но, возможно, не совсем, но все же я называю его своим упрощенным самодельным бубликом.

Тесто для домашней пиццы

Не нужно отменять ночь пиццы с семьей. У меня есть простой и легкий рецепт Pizza Dough , который может накормить вашу голодную семью.Сделайте это по отдельности и заморозьте, или сделайте двойную или большую пиццу. Решение в ваших руках, пусть это произойдет. Пора пиццы!

Булочки для гамбургеров с кунжутом

Домашние мягкие и пушистые Булочки для гамбургеров с кунжутом благодаря этому простому рецепту. Избавьтесь от страха перед домашним дрожжевым хлебом, с помощью этого рецепта вы можете полностью получить булочку для гамбургера, которая НАМНОГО лучше, чем купленная в магазине. В этом рецепте я проведу вас через процесс, а также расскажу о контрольных точках, чтобы вы знали, есть ли у вас то, что ожидается на каждом важном этапе.Посмотрите видео и посмотрите, как у меня получилось.

Домашнее тесто для эмпанада

Этот рецепт — самый простой и легкий способ приготовить Empanada Dough с нуля. Тесто легкое и слоеное, действия простые, а ингредиенты простые.

Нутелла Звездный хлеб

Слои сладкого хлебного теста, наполненные восхитительно вкусной нутеллой, намазываются, затем скручиваются и принимают форму очаровательной звезды — звучит сложно, но это не так.Вызовите улыбку на лицо своей семьи и испытайте себя на чем-то действительно вкусном и полезном — приготовьте этот Nutella Starbread .

Итальянские обеденные роллы с травами

Если у вас возникает соблазн пропустить это чтение, потому что вы думаете, что приготовление домашнего хлеба утомительно и сложно, что ж, это не всегда так, по крайней мере, не для этих булочек. Этот итальянский обеденный рулет с травами — это дрожжевой хлеб, но для начала это простой и легкий дрожжевой хлеб.Не бойся, ты справишься.

Вот и все! 10 рецептов домашнего хлеба, которые помогут вам занять себя дома. Дайте мне знать, какой вам нравится.

У меня есть ЗДЕСЬ другие рецепты хлеба, посмотрите!

Мое последнее видео

Эти рецепты домашнего хлеба — хорошее начало для изучения домашнего хлеба, и как только у вас возникнет идея и чувство теста, вы сможете приготовить бесконечное количество вариантов, которые вы сможете приготовить в домашних условиях.Вот еще несколько рецептов домашнего хлеба, над которыми вы можете попрактиковаться. БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА

Еще рецепты хлеба

Спасибо, что посетили мой сайт. Не забудьте нажать кнопку « Like » ниже, если вам нравится этот рецепт. Наконец, знаете ли вы, что у меня есть канал YouTube ? Пожалуйста, поддержите мой канал, нажав кнопку « Subscribe » в моем видео и значок « Bell », чтобы получать уведомления о новых видео.

ПОСЛЕДУЮЩИЕ СЛАДКОГО ЖИЗНИ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter | YouTube

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепт отличного чесночного хлеба | Allrecipes

Я заменяю моцреллу 1/2 стакана пармезана … и каждый раз получается потрясающе !! Я упрощаю весь рецепт, перемешивая чесночный порошок, петрушку и пармезан с размягченным маслом, чтобы получилась густая паста, намазываю смесь на ломтики хлеба и посыпаю немного паприки в центре каждого кусочка…тогда запекать! Чтобы умереть за!! 🙂

Четыре звезды, как написано, с использованием чесночного порошка и сушеной петрушки. Пять звезд с использованием свежего чеснока и петрушки. Я использовала длинные хрустящие итальянские булочки, поэтому не стала их печь. Просто поджарить их под жаровней просто отлично. Тяжелее, конечно, чем традиционный чесночный хлеб, но приятно в угощение. Очень хороший!

К счастью, я уменьшил вдвое чесночный порошок! Таким образом, 4 звезды, но все остальное то же самое. Это очень вкусный чесночный хлеб !! Просто, легко, но хорошо! Сделано из куриной запеканки Брускетта с этого сайта.Спасибо!

Ням! Я отказалась от трав и отказалась от сыра на этот раз, потому что мой муж не хотел его, но он все равно был восхитительным. Я использовал свежий измельченный чеснок и чесночный порошок, потому что мы обожаем их и, кажется, не можем насытиться. Я выпекал его при температуре 350 градусов в течение 10 минут, затем ставил под жаровню примерно на полторы минуты, чтобы он был красивым и хрустящим. Определенно хранитель.

Это НАМНОГО САМЫЙ лучший чесночный хлеб КОГДА-ЛИБО !!! Так хорошо и ТАКОЕ легко. Я подаю его с блюдом из бальзамического винагара и оливкового масла.Он привлекает больше внимания и дополняет, чем основное блюдо!

это было здорово и на вкус как чесночный хлеб, подаваемый в ресторанах !! Он закончился так быстро … мое единственное сожаление было, что этого не хватило на всех !! Я также заменил чесночную соль на измельченный чеснок (я толченый пестик и ступку), и я использовал менее чайной ложки. Было очень вкусно!!

Это хороший чесночный хлеб! Я давно делал свою версию, похожую на эту. Я просто поджариваю несколько ломтиков хлеба, намазываю их маслом и посыпаю чесночным порошком и петрушкой.Это обязательно с пастой !!

Дети думали, что это здорово! Мы любим чесночный хлеб, он был не только легким, но и вкусным. Я посыпала свой перец паприкой вместо сыра. Я также использовал рецепт итальянского хлеба Mama D’s (найденный на этом сайте) и пошел оттуда. Спасибо, Ноэль!

Mon Dui! Замечательный материал, презентация тоже отличная — похоже, я потратил довольно много времени на этот гарнир. Я согласен с предыдущими отзывами: используйте свежий чеснок.

Я пробовал дважды, и оба раза слишком много чеснока. Я могу сказать, что если я выясню размеры … это было бы очень хорошо. Надеюсь, следующая партия выйдет намного лучше. =)

Классический рецепт домашнего чесночного хлеба (с видео)

Свежий домашний чесночный хлеб всегда будет прекрасным дополнением к вашим блюдам. Будь то блюдо из макарон или запеченная курица, наличие на столе рецепта чесночного хлеба сделает всех счастливыми.И запах свежеиспеченного чесночного хлеба! В вашем доме так чудесно приглашать всех на ужин, прежде чем вы даже успеете сказать им, что он готов!

Вы все еще покупаете те чесночные лепешки в морозильной камере? Никакого осуждения, потому что я делал то же самое. Но когда вы увидите, как легко приготовить домашний чесночный хлеб в духовке и насколько он вкуснее, вы никогда не вернетесь к замороженному.

• Буханка французского хлеба — Вы также можете использовать буханку итальянского хлеба, если в пекарне нет французского хлеба.
• Сливочное масло — Вы можете сделать пасту размягченной.
• Чеснок — Измельчите его сами, или, если время мало, можно использовать измельченный материал.
• Свежая петрушка — Свежая, безусловно, лучшая, но, в крайнем случае, подойдет и то, что вам нужно.
• Сыр пармезан — Не покупайте продукты длительного хранения. Натрите его свежим или купите в холодильном отделении.

Парни — это круто … но вы когда-нибудь ели чесночный хлеб?
Меган

Этот быстрый и легкий рецепт чесночного хлеба занимает всего 20 минут.Мои дети всегда хотят помочь с этим, чтобы у меня было еще больше времени на кухне. Это простой гарнир, который понравится всем.

При приготовлении домашнего чесночного хлеба в духовке сначала нужно разогреть духовку до 350F. Пока это происходит, разрежьте буханку французского хлеба горизонтально посередине. Смешайте масло, чеснок и петрушку и распределите чесночный хлеб на обеих половинах хлеба.Выпекать 10 минут, затем добавить сыр. Жарьте на сильном огне 2–3 минуты, пока сыр не растает и не станет пузырчатым. После этого нарежьте его и украсьте петрушкой, а затем подавайте, пока она горячая!

• Используйте свежий чеснок при выпечке чесночного хлеба . Он действительно добавляет лучший аромат, и, поскольку вы его измельчаете, получается непревзойденный жареный вкус.
• Вы можете использовать продукты из подставки для специй . Если вам не хватает свежего чеснока и петрушки, можно использовать чесночный порошок и сушеную петрушку.
• Для этого можно использовать соленое или несоленое масло. . Вам решать, если вы предпочитаете более соленый, хотя весь этот чеснок добавит много аромата, чтобы компенсировать это.

Французский хлеб считается лучшим выбором, хотя подойдет и итальянский хлеб.

Моя семья любит протягивать чесночный хлеб через томатные соусы из макарон, макать его в супы и просто есть как есть. Сверху маслянисто-чесночный мазок кажется, будто оно пришло прямо с небес.

Вы можете использовать сушеную петрушку, но, скорее всего, вы захотите добавить немного больше аромата, так как свежая петрушка лучше всего. Добавьте немного итальянской приправы, и она усилит вкус.

Чесночный хлеб готовится в духовке. Он запекается с маслом, чесноком и петрушкой, чтобы придать ему чудесный вкус.

Вы разрезаете его посередине вдоль, намазываете чесночным намазанным хлебом и запекаете при 350F в течение 10 минут. Идеальная температура в духовке с чесночным хлебом для выпечки хлеба — 350F.

При температуре 350 ° F выпечка чесночного хлеба продолжается 10 минут.Подождите еще около 2 минут, чтобы выложить сыр и поставить его под жаровню.

Чесночный хлеб затвердеет в холодильнике, поэтому я обычно кладу его в морозильную камеру, чтобы он сохранял целостность, пока мы не будем готовы снова его съесть.

Секрет в том, чтобы съесть это сразу. Также можно согреться, положив в корзину хлебный камень или накрыв фольгой.

Просто добавьте тертый сыр пармезан! Когда вы поджариваете его в течение нескольких секунд в конце, сыр тает в чесночном хлебе и делает его потрясающим.

Чесночный хлеб хорошо сочетается с любой пастой. Я люблю подавать его к итальянским блюдам, хотя даже стейк можно подавать с чесночным хлебом. Суп и салат становятся намного вкуснее с чесночным хлебом.

Чесночный хлеб отлично сочетается с пастой и итальянскими блюдами, рагу, супами и салатами.

Чтобы сохранить вкус, оставшийся чесночный хлеб следует хранить при комнатной температуре для получения наилучшей текстуры. Однако, если вы чувствуете себя некомфортно, когда хлеб с маслом лежит на открытом воздухе, вы можете положить его в холодильник или морозильную камеру.

В холодильнике его хватит на несколько дней.Вы можете оставить его при комнатной температуре, но лучше съесть как можно быстрее.

Чесночный хлеб прекрасно замораживается. Когда моя семья не может съесть все это, я замораживаю ломтики в пакете для заморозки. Таким образом они сохранятся в течение 6 месяцев, что делает их идеальным партнером для многих приемов пищи в крайнем случае.

Оберните его фольгой, положите на противень и запекайте при температуре 350 ° F примерно 10-15 минут.У него будет такой же вкус, как и в свежем виде!

Этот классический домашний рецепт чесночного хлеба просто восхитителен и намного лучше, чем этот замороженный продукт! Чесночный хлеб очень легко приготовить, и для него нужно всего 5 простых ингредиентов.

• 1 буханка французского хлеба
• 1 1/2 сливочного масла (размягченное)
• 1 1/2 столовой ложки свежей петрушки (нарезанной)
• 1 столовая ложка чеснока (измельченная)
• 1/3 стакана сыра пармезан (тертого)

• Разогрейте духовку до 350F.Разрежьте буханку французского хлеба пополам по горизонтали.

• В небольшой миске смешайте сливочное масло, чеснок и петрушку. Распределите смесь по двум половинкам и запекайте в духовке 10 минут.

• Через 10 минут достаньте из духовки и посыпьте сыром пармезан. Жарьте на сильном огне 2-3 минуты или пока сыр полностью не расплавится и не станет пузырящимся. Дайте остыть в течение 1 минуты перед тем, как нарезать и подавать. Украсить дополнительным количеством петрушки.

калорий: 109 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 5 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 216 мг | Калий: 51 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 64 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 50 мг | Железо: 1 мг

Еще рецепты чесночного хлеба:

Рецепт домашнего хлеба — легкое пошаговое видео для начинающих

Свежий хлеб заставляет всех поесть, поэтому давайте узнаем, как приготовить хлеб с нуля.Это самый простой рецепт домашнего хлеба с пошаговыми инструкциями! Как только вы усвоите этот простой рецепт хлеба, вы сможете использовать его для приготовления любого хлеба!

Этот рецепт скоро будет повторяться на вашей кухне, как только вы поймете, насколько это просто! Человек любит хлеб… Хлеб — один из первых продуктов, названных в Библии, и на протяжении веков он был основным продуктом культуры. Однако есть 4 основных вида хлеба!

• Пресный хлеб — Лепешки не поднимаются (нет закваски) они плоские, как лепешки!
• Быстрый хлеб — Быстрый хлеб часто бывает сладким, и в качестве разрыхлителя используйте разрыхлитель и пищевую соду, чтобы они поднялись и стали пушистыми.
• Дрожжевой хлеб — это наиболее распространенные виды хлеба в США, которые изготавливаются с использованием коммерческих дрожжей для разрыхления и взбивания. Есть два типа товарных дрожжей: активные дрожжи и быстрорастворимые сухие дрожжи. (Я расскажу вам, как приготовить хлеб с нуля с помощью дрожжей.)
• Хлеб на закваске — Хлеб на закваске пушистый изнутри и готовится с использованием закваски, выращенной на диких дрожжах, для закваски (чтобы сделать ее пушистой).

Почему вам понравится этот свежий хлеб

1. Это проще, чем вы думаете!
2. Он очень мягкий и очень вкусный!
3. Слегка хрустящая корочка.
4. Вы можете придать ей любую форму!
5. Всего несколько простых ингредиентов!
6. Это отличное дополнение практически к любому блюду!

Как приготовить домашний хлеб с нуля

Что вам понадобится

Чтобы приготовить хлеб с нуля с использованием дрожжей, вам понадобится миска для смешивания среднего размера, мука (обычно пшеничная мука, такая как мука общего назначения или молотая пшеничная мука), дрожжи, теплая вода, немного сахара, соль и масло или масло. И 2 формы для хлеба или противень.

Шаг 1. Активация дрожжей

Как приготовить хлеб с нуля на дрожжах — Первый шаг — растворить дрожжи и активировать их в теплой воде с небольшим количеством сахара! В стеклянной чашке или небольшой миске растворите 1 и 3/4 столовые ложки активных сухих дрожжей и 2 чайные ложки сахарного песка (или меда) в 1 стакане теплой воды. Подождите несколько минут, пока он не станет красивым и пенистым. Я покажу вам, как это выглядит в этом видео. *** Важно — не используйте ГОРЯЧУЮ воду, потому что она убьет дрожжи.Вода должна быть теплой на ощупь (около 100–110 ° F).

*** Если вы используете дрожжи INSTANT, вы можете добавлять дрожжи непосредственно вместе с другими ингредиентами и пропустить этап активации. (Только убедитесь, что вы используете в рецепте 2 стакана воды.)

Шаг — 2 Добавить все остальные ингредиенты и смешать

Добавьте оставшийся сахар, муку, соль в миску и перемешайте. Сделайте небольшое отверстие (гнездо) в середине мучной смеси и влейте активированные дрожжи и оставшийся 1 стакан теплой воды.

Теперь MIX! Вы можете перемешивать смесь руками или с помощью месильной насадки Kitchen Air или миксера. (Он станет слишком густым для ручного миксера.) Смешайте до однородного состояния, примерно 2 минуты в электрическом миксере или 5 минут вручную.

Шаг 3 — Замесить хлеб!

Это самое интересное! Теперь пора посыпать небольшие участки (1′-2’x1′-2 ′) чистой столешницы небольшим количеством муки, чтобы предотвратить прилипание. Вылейте смесь из миксерной чаши на присыпанную мукой столешницу и начните замешивать.

Если тесто липкое, посыпьте его мукой и продолжайте замешивать. Продолжайте этот процесс, пока тесто не станет очень мягким (как кожа младенца) и перестанет быть слишком липким, но все же будет гладким и эластичным. Месите тесто не менее 7 минут. *** Не добавляйте муку, пока она не высохнет или пока она не станет трудной для замешивания, потому что это сделает сухой хлеб плотным.

Ничего страшного, если тесто немного прилипнет к столешнице или к нижней части кишечника при замешивании в миске.

Шаг 4 — Пусть ваше тесто поднимется!

Поместите замесенное тесто в смазанную маслом миску для смешивания, размер которой как минимум в два раза превышает размер теста.Намажьте тесто сверху небольшим количеством масла, чтобы оно не высыхало при подъеме.

Накройте тесто и миску чистой тканью и поставьте в теплое место, чтобы они поднялись примерно на час. Если в вашем доме холодно, подниматься придется дольше. Можно ставить поднимающееся тесто в разогретую духовку. Просто включите духовку на пару минут, пока она не станет теплой (НЕ ГОРЯЧЕЙ), а затем выключите духовку. ПОСЛЕ выключения духовки поставьте миску с тестом, чтобы оно поднялось.

Дать подняться, пока не увеличится вдвое (около часа).

СОВЕТ: Как приготовить хлеб с гранитными столешницами — Счетчики с твердой поверхностью остаются более холодными, поэтому, если у вас гранитная столешница или столешница с твердой поверхностью, положите сложенное полотенце под чашу с тестом. Это сохранит тесто в тепле во время подъема и изолирует его от более холодной столешницы.

Шаг 5 — Выдавить тесто и придать ему форму!

«Выдавливание теста» просто выталкивает воздух изнутри, чтобы в хлебе не образовывались огромные дыры. (Не волнуйтесь, он снова поднимется.)

Чтобы быстро сформовать буханки, пару раз скатайте тесто в шарики на прилавке.Сформируйте буханки, которые поместятся в формы для хлеба с маслом или на противне, смазанном маслом.

Какую форму для хлеба мне использовать?

Есть много вариантов форм для выпечки хлеба. Я люблю использовать свои керамические и керамические формы для выпечки хлеба! Они нагреваются равномерно, и хлеб хорошо выпекается.

Металлические сковороды не служат долго, готовятся менее равномерно, а дно становится слишком темным. К тому же они довольно быстро ржавеют. Я не люблю использовать алюминиевые сковороды, потому что есть подозрения, что они способствуют развитию болезни Альцгеймера.

Вам не обязательно иметь форму для хлеба. Вы можете сделать дрожжевой хлеб похожим на традиционный французский хлеб, выпекая его на противне.

Шаг 6 — Пусть снова поднимутся хлебы

Нанесите немного масла на лепешки и снова накройте чистым полотенцем. Поставьте закрытые формы для выпечки хлеба или закрытые противни в теплое место, чтобы они снова поднялись. Дать подняться 30 минут.

Если в вашем доме холодно, включите духовку всего на минуту или две, чтобы она нагрелась, и ВЫКЛЮЧИТЕ ее.Затем положите накрытые буханки, чтобы они поднялись.

Шаг 7 — Пора печь хлеб!

Если ваши буханки поднимаются в духовке, выньте их. Переместите решетки духовки в центр духовки и разогрейте духовку до трехсот пятидесяти градусов — 350 ° F.

После того, как духовка будет предварительно нагрета, поставьте хлеб на центральные решетки и дайте выпекаться в течение 30 минут.

Проверьте их через 30 минут, они должны быть красивыми и золотистыми сверху и звучать немного глухо при нажатии или щелчке пальцем.Вы можете использовать цифровой термометр, чтобы проверить, идеально ли выпечен ваш хлеб. Идеально испеченный хлеб должен иметь температуру около 190 градусов по Фаренгейту.

Шаг 8 — Дайте хлебу остыть

Когда хлеб готов, снимите его с горячей подушкой и поставьте на прилавок. Дайте хлебу остыть в течение десяти-пятнадцати минут. Затем переверните сковороду и выньте хлеб, чтобы он продолжал остывать на чистом полотенце или разделочной доске. (Если оставить хлеб в противне на более длительный срок, от пара на дне появится влажная корочка.

Подавать домашний хлеб с

СОВЕТЫ: ​​как сделать самый простой рецепт домашнего хлеба —

1. Не экономьте при замешивании теста для хлеба! Замес теста активирует протеины в муке, которые делают хлеб эластичным и хорошо скрепляются! Старайтесь замешивать тесто не менее семи минут.

2. Для хлеба на 1 час используйте дрожжи быстрого или быстрого приготовления. Это позволит пропустить второй подъем! Вы можете положить хлеб на сковороду или придать ему форму сразу после замеса!

3. Увеличьте время нагрева, нагрея духовку до 180 и выключив ее. Затем поместите накрытое тесто в духовку, чтобы оно поднялось! Зарегистрируйтесь через 30 минут! Как только тесто увеличилось вдвое, оно готово подняться!

4. Попробуйте варианты! Мы ОБОЖАЕМ эти булочки с финиками и корицей, или используйте этот рецепт для приготовления корочки для пиццы!

Влияние погоды на рецепт домашнего хлеба

Погода по-разному влияет на приготовление хлеба! Если холодно, подниматься придется дольше.В жаркий день хлеб поднимется намного быстрее, поэтому следите за своим тестом и просто дайте ему подняться вдвое, когда оно поднимается дважды, а затем поднимается дважды.

*** Если ваше тесто слишком сильно поднимется, оно упадет во время выпечки, и вы получите более плоский хлеб, который не такой красивый.

Если вы находитесь во влажном климате, вам нужно добавить больше муки при замешивании. Добавляйте муку по 1/8 стакана за раз, пока она не станет однородной и эластичной. Во влажном климате вам может потребоваться добавить от 1/4 до 1/2 стакана.

Не месите хлеб после первого подъема

После того, как ваше тесто впервые поднимется, вы придавите ему форму и придадите ему форму… Убедитесь, что вы не переусердствовали на этом этапе.Вы хотите, чтобы он оставался воздушным. Так что просто набейте его очень быстро и сформируйте буханку. Переработав тесто на этом этапе, вы получите плотный и менее пушистый хлеб.

Как хранить домашний хлеб

Если после того, как он остынет, остался хлеб, моя семья ест его очень быстро, вы можете хранить его в герметичном контейнере. Мне нравятся эти полиэтиленовые пакеты для хлеба, которые можно купить на Amazon.

Положите обернутый хлеб на прилавок. Если положить его в холодильник, при следующем использовании он станет твердым и жестким.Если положить его на прилавок, он станет мягким.

Домашний хлеб НЕ ЗАПЕЧИВАЙТЕ

Если вы не будете печь хлеб достаточно долго, инди упадет или утонет и станет рыхлым. Лучший способ убедиться, что вы выпекали хлеб достаточно долго, — это использовать термометр для измерения температуры внутри буханки. Перед тем, как достать хлеб, внутри него должно быть 190 ° F.

Как приготовить самый простой рецепт домашнего хлеба с нуля

Это простой рецепт хлеба, который я использую для приготовления хлеба с нуля в домашних условиях.Дает 2 буханки стандартного размера:

• 1 и 3/4 столовые ложки активных сухих дрожжей
• 2 чайные ложки сахара
• 1/2 стакана сахарного песка
• 2 стакана теплой воды (100 ° -110 ° F)
• 1 и 1/2 чайные ложки соли
• 1/4 стакана топленого сливочного масла или вашего любимого масла
• 5-6 стаканов муки.

Проезд

1. В небольшой миске растворите 2 чайные ложки сахара в 1 стакане теплой воды и перемешайте дрожжи пластиковой ложкой (не металлической).Дайте активироваться, пока он не станет пеной сверху и не станет расти.
2. В большой миске смешайте все остальные ингредиенты, НО удерживайте 1 стакан муки. И MIX объединить.
3. Сделайте углубление в середине мучной смеси и влейте активированные дрожжи и вторую чашку теплой воды.
4. Замесите тесто не менее 7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным, добавляя последний стакан муки по мере необходимости.
5. Дать постоять в теплом месте около часа.
6. Раскатайте тесто и быстро сформируйте буханки.
7. Выложите фасонные буханки на смазанные маслом формы для выпечки на смазанном маслом противне.
8. Дайте снова подняться в течение 30 минут. Не позволяйте чрезмерно подниматься.
9. Выпекать при 350 ° F в течение 30 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, а внутри — 190 ° F.
10. Смажьте верх растопленным маслом и дайте ему остыть.
11. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! Этот хлеб так хорош с малиновым вареньем из морозильной камеры!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я беру небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Смотрите мое полное раскрытие здесь.

Рецепт простого хлеба

Доходность: 2 стандартных хлеба

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 40 минут 30 секунд

Дополнительное время: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа 30 минут 30 секунд

Этот легкий рецепт хлеба очень прост, и всем хочется поесть! Дает 2 буханки хлеба стандартного размера.

Состав

• 1 и 3/4 столовые ложки активных сухих дрожжей
• 2 ч.л. сахара
• 1/2 стакана сахарного песка
• 2 стакана теплой воды (100 ° -110 ° F)
• 1 и 1/2 чайные ложки СОЛИ
• 1/4 стакана топленого сливочного масла или вашего любимого масла
• 5-6 стаканов муки.

Инструкции

1. В небольшой миске растворите 2 чайные ложки сахара в 1 стакане теплой воды и перемешайте дрожжи пластиковой ложкой (не металлической).Дайте активироваться, пока он не станет пенистым сверху и не станет расти.
2. В большой миске смешайте все остальные ингредиенты, НО удерживайте 1 стакан муки. И MIX объединить.
3. Сделайте углубление в середине мучной смеси и влейте активированные дрожжи и вторую чашку теплой воды.
4. Месите тесто не менее 7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным, добавляя последний стакан муки по мере необходимости.
5. Дать постоять в теплом месте около часа.
6. Раскатайте тесто и быстро сформируйте буханки.
7. Выложите фасонные буханки на смазанные маслом формы для выпечки на смазанном маслом противне.
8. Дайте снова подняться в течение 30 минут. Не позволяйте чрезмерно подниматься.
9. Выпекать при 350 ° F в течение 30 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, а внутри — 190 ° F.
10. Смажьте верх растопленным маслом и дайте ему остыть.
11. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! Этот хлеб так хорош с Freezer Jam!

Рецепт хлеба на закваске (от начала до конца)

Мой любимый рецепт хлеба на закваске на каждый день.Для получения дополнительных наглядных материалов и рекомендаций, пожалуйста, посмотрите мое пошаговое видео на YouTube и ознакомьтесь с другими моими ресурсами по закваске.

Хотя это требует терпения и преданности делу, выпечка хлеба стала моей серьезной страстью. Я создал закваску на закваске почти два года назад и выпекаю хлеб (и пиццу на закваске) ​​не реже одного раза в неделю. Я совсем люблю это.

После приготовления хлеба на закваске в течение почти двух лет я делюсь с вами своим любимым ежедневным Artisan Bread Recipe .Я испытала множество рецептов закваски. Этот метод и рецепт дали мне наилучшие результаты.

Этот хлеб на закваске с высоким содержанием влаги изготовлен из 80% хлебной муки с высоким содержанием белка и 20% цельнозерновой муки, что дает воздушную, жевательную и открытую крошку.

Рецепт Примечание: Этот рецепт хлеба на закваске предлагает приблизительный график, но его необходимо адаптировать к вашим конкретным условиям.Температура окружающей среды, крепость закваски и тип муки (а также другие переменные) влияют на ферментацию и играют очень важную роль в выпечке хлеба.

Закваска для закваски: основы

Чтобы приготовить домашний хлеб на закваске, вам понадобится активная зрелая закваска. Я рекомендую руководство для закваски Perfect Loaf или руководство для начинающих от Baker Bettie.

Вы также можете попросить закуски у другого пекаря или пекарни или даже купить ее в Интернете.Закваски являются активными организмами и требуют ежедневного кормления, если их не хранить в холодильнике на короткое время. Время и работа минимальны, но абсолютно необходимы для его жизнеспособности.

Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, прочтите мое руководство по поиску и устранению неисправностей Sourdough Starter для получения советов и рекомендаций.

Для получения дополнительных указаний и советов ознакомьтесь с моим полным руководством с моими любимыми инструментами и ресурсами для закваски.

Распространенных ошибок, которых следует избегать:

Если у вас есть активная закваска и несколько основных инструментов (см. Список ниже и полное руководство здесь) , вы можете приступить к приготовлению хлеба на закваске.Как это интересно ?!

Как мне узнать, готов ли мой стартер к использованию?

• Для приготовления этого хлеба вам понадобится активная зрелая закваска. Это должно быть по предсказуемому графику кормления. Он может быть разным, но между кормлениями он должен увеличиваться вдвое или втрое.
• В идеале, ваша закваска должна требовать по крайней мере за одно, а лучше два, ежедневных кормления в соотношении 1: 5: 5. Для получения дополнительной информации о соотношениях кормления, пожалуйста, ознакомьтесь с моим Руководством по поиску и устранению неисправностей Sourdough Starter.Хотя может делать хлеб с менее активными заквасками, вам нужно будет внимательно следить за тестом и, скорее всего, придется значительно увеличить объемное брожение.
• Самая распространенная ошибка новых пекарей на закваске — плохое брожение и недостаточная расстойка, что часто является результатом слабой или молодой закваски. Недостаточная расстойка приводит к образованию плотной, липкой и плохой структуры мякиша.
• Если ваша закваска работает вяло, я рекомендую поднять ее силу еще неделю или две кормления, прежде чем снова запекать.Выпечка хлеба на закваске — это процесс обучения, требующий большого терпения, а также проб и ошибок.

Устранение неполадок:

Если у вас возникли проблемы с устранением неполадок с этим рецептом или с другой выпечкой на закваске, ознакомьтесь с моим Руководством по устранению неполадок с хлебом на закваске.

Как приготовить домашний хлеб на закваске:

Важное примечание: Многие рецепты хлеба на закваске предусматривают приготовление леваина из побегов (например,стартер) для запекания. Я предпочитаю использовать часть моей спелой закваски , только что приготовленной, . Это устраняет один лишний шаг, а также лучше подходит для моего обычного графика кормления и предпочтительного графика выпечки.

Этот выбор — от до , и его можно настроить / адаптировать в соответствии с вашим графиком или графиком стартового кормления, но, пожалуйста, планируйте соответственно. В любом случае вам нужно будет учесть количество закваски в рецепте ниже (90 граммов), а также обычное количество, необходимое для поддержания вашей материнской (основной) закваски.

Чтобы подготовиться к выпечке на следующее утро, я увеличиваю количество накормленных накануне вечером до следующего:

• Закваска спелая 12 грамм
• 60 г муки
• 60 грамм воды

* Примечание: это соотношение 1: 5: 5. Вам нужно будет адаптировать или настроить это соотношение, чтобы оно соответствовало вашему собственному начальному уровню активности.

* Примечание: Перед тем, как начать, посмотрите, пожалуйста, мое пошаговое обучающее видео на YouTube.Чтобы распечатать рецепт и пример шкалы времени выпечки, прокрутите вниз до поля рецептов внизу этого поста.

ШАГ 1: ПОДГОТОВЬТЕ АВТОЛИЗ

В большой миске взбейте муку. Добавьте фильтрованную воду (90 ° F / 32 ° C) и перемешайте руками, пока полностью не смешаете и не увидите сухих остатков. Будет липко. Накройте чашу чистой шапочкой для душа или полиэтиленовой пленкой и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C минимум на 1 час или на 2 часа.Этот шаг увлажняет муку и помогает улучшить формирование клейковины и структуру теста.

Я использую свой бокс Brod & Taylor Proofing Box, чтобы поддерживать относительно высокую температуру брожения. Это замечательный инструмент, но не обязательно для выпечки на закваске. Тем не менее, я рекомендую найти на кухне более теплое место (было 74–76 ° F) для отдыха теста. Более низкая температура окружающей среды замедлит брожение и может значительно увеличить объемное брожение.

* Совет по планированию : Поскольку этот рецепт не требует приготовления леваина из побегов, я смешиваю и готовлю автолиз примерно за час до обычного времени утреннего закваски (т.е.когда мой стартер созрел и у него всего пика).

ШАГ 2: ДОБАВИТЬ СТАРТЕР RIPE И ОТДЫХАТЬ НА 30 МИН

Хотя этот тест не является надежным, закваска для закваски должна пройти «тест плавучести», когда она будет готова к использованию в вашем тесте. Положите крошечную ложку спелой закваски в банку с водой, она должна плавать. Если он тонет, он не готов к использованию и обычно требует дополнительного времени. Проверьте и повторите попытку через 15–20 минут.

Добавьте спелую, только что вспененную закваску для закваски.Кончиками пальцев распределите закваску по автолизной смеси. Сложите края теста к центру, чтобы закваска была полностью заполнена.

Большим пальцем и пальцами несколько раз защипайте тесто (метод клещей), пока закваска хорошо не смешается. Не будь деликатным. Вы хотите работать быстро, но полностью перемешать смесь. Накройте еще раз и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 30 минут.

ШАГ 3: ДОБАВИТЬ СОЛИ И ОТДЫХАТЬ НА 15 МИН

Посыпьте поверхность теста солью.Зажмите и добавьте соль в тесто большим пальцем и пальцами (вы должны , а не , почувствовать гранулы в конце замеса). Будьте внимательны. В зависимости от крупности соли этот этап смешивания обычно занимает от 3 до 5 минут.

Если вам сложно добиться большей гидратации и прочности теста, вы можете попробовать два дополнительных метода перемешивания: шлепок и складывание или по методу Рубо. Пожалуйста, посмотрите полное видео, включенное в этот пост, для наглядной демонстрации.

Накройте и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 15 минут перед предварительным формованием первого растягивания и складывания.

ШАГ 4: ОБЪЕМНОЕ БРОЖЕНИЕ (6 КОМПЛЕКТОВ РАСТЯЖЕНИЙ И СКЛАДЫВАНИЙ)

В течение первых двух часов брожения в массе мы преформируем в общей сложности шести наборов для растяжения и складывания . Первые три пройдут с интервалом в 15 минут. Остальные три будут происходить с 30-минутными интервалами. Растяжение и складки помогают повысить прочность и растяжимость теста, а также способствуют формированию хорошей структуры мякиша.

Для завершения растяжки и складывания слегка окуните руки в воду (* это поможет тесту не прилипать). Будьте осторожны, не добавляйте много воды, так как это тесто с высоким содержанием влаги. Возьмитесь за верхнюю часть теста обеими руками. Осторожно потяните и вытяните вверх (не разрывая) и загните через противоположный край. Поверните миску на 180 градусов и повторите с другой стороны.

Поверните дежу на 90 градусов и повторите еще раз с обеих сторон. Весь этот процесс состоит из одного набора растяжек и складок.После выполнения растяжки и складывания я люблю осторожно поднимать тесто, чтобы оно красиво округлилось в миске (см. Видео).

Накройте и оставьте тесто при температуре 80 ° F / 26 ° C между каждым набором.

В начале брожения тесто будет очень слабым. Вы заметите, что он становится все больше и больше по мере того, как вы выполняете больше растяжек и сгибаний . Примечание: В этот первый период тесто не поднимется и не расширится.

Если ваше тесто недостаточно гидратировано или начинает сопротивляться, прекратите выполнять растягивание и складывание и дайте ему отдохнуть до конца брожения.Цель растягивания и складывания — придать прочность, но если тесто уже крепкое, дополнительные наборы могут иметь непреднамеренный эффект выдавливания пузырьков газа.

ШАГ 5: ОБЪЕМНОЕ БРОЖЕНИЕ (продолжение)

После того, как вы подготовили растяжку и складки, дайте тесту остыть под крышкой при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение дополнительных 1,5–2 часов или до тех пор, пока оно не увеличится почти вдвое. Общее время брожения в массе будет варьироваться от до в зависимости от температуры окружающей среды на кухне, температуры теста (FDT), типа муки и ряда других факторов, поэтому внимательно следите за этим.Всегда следуйте за тестом!

Определение правильной точки для завершения брожения и перехода к периоду предварительной формовки требует практики и проб и ошибок.

По окончании брожения в массе тесто должно быть хорошо проветренным, и на поверхности, а также на краях чаши будет много пузырьков газа ( см. Видео). Тесто должно быть слегка закруглено по краям чаши. Если тесто плоское, скорее всего, тесто недостаточно крепко.

Обычно мне нравится заканчивать брожение, когда тесто становится чуть меньше вдвое. Это дало мне хорошие результаты, и это руководство хорошо работает для , этого конкретного процесса и графика закваски для .

ШАГ 6: ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ФОРМА

Осторожно, не дегазируя, переложить тесто на чистую столешницу. Будет липко. С помощью настольного ножа аккуратно сформируйте тесто круглой формы, осторожно потянув его к себе на столешницу, чтобы создать поверхностное натяжение и прочность.

По мере того как вы это делаете, вы заметите, что тесто принимает форму и становится упругим ( см. Видео). Главное — делать этот шаг как можно быстрее и осторожнее. Оставьте тесто без накрытия на 15-20 минут или пока оно немного не расслабится для окончательной формы.

ШАГ 7: КОНЕЧНАЯ ФОРМА

Слегка посыпьте облицованную корзиночкой баннетон рисовой мукой. Слегка присыпьте поверхность теста хлебной мукой. С помощью настольного ножа осторожно приподнимите его и переверните стороной с мукой на столешницу.Сформируйте вард (овал) ( см. Видео) или сформируйте круглый, в зависимости от вашей корзины и емкости для выпечки.

Осторожно возьмите формованное тесто, переверните и переложите в посыпанный мукой баннетон стороной со швом вверх. Накройте корзину льняной тканью (для улавливания конденсата) и накройте банкетон полиэтиленовым пакетом. Закрепите зажимом и дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 10 минут.

ШАГ 8: ОКОНЧАТЕЛЬНОЕ ДОКАЗАТЕЛЬСТВО

Поместите накрытый баннетон в холодильник и выдерживайте тесто от 15 до 16 часов при 38 ° F / 3 ° C.Эта медленная и холодная стадия ферментации способствует развитию вкуса и улучшает окончательную текстуру корочки.

ШАГ 9: РАЗОГРЕВАЙТЕ ДУХОВКУ И СДЕЛКУ Разогрейте сковороду Challenger, голландскую духовку или комбинированную плиту (с крышкой) в духовке с температурой 500 ° F / 260 ° C не менее 1 часа.

ШАГ 10 : ВЫПЕЧКА

После того, как духовка и емкость для запекания прогреются в течение часа, достаньте баннетон из холодильника и снимите крышку.

Poke Test: Проверьте тесто на прочность, слегка взбивая одну небольшую часть (пока тесто все еще находится в баннетоне).Слегка вдавите палец в тесто. Правильно расстегнувшееся тесто должно очень МЕДЛЕННО вернуться в исходное положение и при этом оставить небольшое углубление. Это признак хорошо прожаренного теста, готового к выпечке. Если оно быстро и полностью возвращается в исходное состояние, значит, оно недостаточно защищено (верните в холодильник накрытым еще на час или около того). Если тесто сжимается и совсем не отскакивает, значит, оно слишком расстойное. К сожалению, на этом этапе трудно что-то исправить, но вкус все равно будет восхитительным!

Переложите тесто в емкость для выпечки — см. Подробные инструкции в рецепте — и надрежьте хлеб хромой. Пожалуйста, смотрите видео с рецептами для наглядной инструкции. Выпекайте при температуре 500 ° F / 260 ° C с крышкой в течение 25 минут.

Снимите крышку, уменьшите температуру духовки до 475 ° F / 240 ° C (* примечание: если ваша духовка сильно нагревается или буханки подрумяниваются слишком быстро, уменьшите температуру до 450 ° F / 232 ° C) и продолжайте выпекание. открывать еще на 15-25 минут или до тех пор, пока корочка не станет темно-золотистой и карамелизируется. Я люблю поворачивать противень несколько раз во время выпекания, чтобы добиться равномерного цвета.

Переложите в стойку для охлаждения и полностью охладите перед нарезкой. Это займет несколько часов. Наслаждаться!

Артизанский хлеб на закваске Состав:

• 350 граммов хлебная мука (предпочтительно органическая)
• 90 граммов цельнозерновая мука (предпочтительно органическая и каменная)
• 350 граммов 90 ° F / 32 ° C фильтрованная вода
• 90 грамм закваска для спелой закваски (100% гидратация)
• 9 граммов кошерная или мелкая морская соль
• мука белая рисовая, для присыпки

Baker’s Percentages:

Используйте следующие проценты пекаря, чтобы настроить и адаптировать этот рецепт хлеба на закваске в соответствии с вашими предпочтениями в отношении муки, гидратации или урожайности.Пожалуйста, знайте, что сроки могут измениться. Я рекомендую придерживаться того же процентного содержания соли и закваски.

• Хлебная мука: 79,5%
• Цельнозерновая мука: 20,5%
• Вода: ~ 79,5% (* это приблизительный процент гидратации — истинная гидратация учитывает муку и воду в закваске) ​​
• Закваска для закваски: 20%
• Соль: 2%

Рекомендуемое оборудование и инструменты:

Для этого рецепта вам понадобится как минимум следующих.Полный список можно найти в моем руководстве:

Пример хронологии выпечки хлеба:

Используйте пример временной шкалы, чтобы спланировать свой график выпечки закваски в будние или выходные дни. Эту временную шкалу также можно найти в распечатанном блоке рецептов ниже.

ДЕНЬ ПЕРВЫЙ:

8:30 AM — автолиз (смешивание муки и воды). дайте смеси постоять под крышкой при 80 ° F / 26 ° C в течение 1 или 2 часов.

9:30 — добавить зрелую закваску, тщательно перемешать. накройте и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 30 минут.

10:00 — добавить соль и тщательно перемешать. накройте и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение 15 минут.

10:15 — 10:45 — растягивание и складывание № 1, № 2, № 3 (каждые 15 минут). накройте и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C между подходами.

11:15 — 12:15 — растягивание и складывание №4, №5, №6 (каждые 30 минут). накройте и оставьте при температуре 80 ° F / 26 ° C между подходами.

12:15 — 14: 15/3: 15 PM — дайте тесту отдохнуть, накрыв его, при температуре 80 ° F / 26 ° C в течение оставшейся части периода основной ферментации. этот период будет составлять от 1,5 до 2 часов (или намного дольше), в зависимости от температуры окружающей среды, крепости закваски и сорта муки. Как правило, я предпочитаю заканчивать брожение, когда тесто становится чуть меньше, чем вдвое. Это дало мне хорошие результаты, и это руководство хорошо работает для , этого конкретного процесса и графика закваски для .

2: 15/3: 15 PM — предварительная форма.оставьте открытым при комнатной температуре на 20 минут.

2: 35/3: 35 PM — окончательная форма. переложить в посыпанную рисовой мукой банкетную корзину, накрыть полиэтиленовым пакетом и закрыть. дайте постоять при комнатной температуре 10 минут, прежде чем переложить в холодильник.

15:45 — 7:45 — задержка теста (окончательная расстойка) в холодильнике при 38 ° F / 3 ° C в течение 16-17 часов.

ДЕНЬ ВТОРОЙ:

6:45 AM — предварительно разогрейте сковороду Challenger, голландскую духовку или комбинированную плиту в духовке при температуре 500 ° F / 260 ° C в течение не менее 1 часа.

7:45 AM — достаньте тесто из холодильника, переложите на разогретую сковороду, надрежьте и выпекайте при температуре 500 ° F / 260 ° C с закрытой крышкой в ​​течение 25 минут.

8:10 AM — снимите крышку сковороды, уменьшите температуру духовки до 475 ° F / 245 ° C и выпекайте без крышки около 20 минут или пока не станет полностью карамелизироваться. дайте буханке полностью остыть — это займет несколько часов — перед тем, как нарезать и подавать на стол.

Хранение хлеба на закваске:

Вы будете поражены тем, как быстро вы перевариваете буханку.Если у вас остались остатки хлеба, обратитесь к моему руководству по хранению хлеба.

В нем описаны основные способы хранения, освежения и заморозки хлеба на закваске.

Устранение неполадок и часто задаваемые вопросы:

Если у вас возникли проблемы с устранением неполадок с этим рецептом или с другой выпечкой на закваске, ознакомьтесь с моим Руководством по устранению неполадок с хлебом на закваске.

Урожай: 1 (890 г) буханка

Подготовка: 1 день

Готовка: 50 минут

Время охлаждения: 3 часа

Всего: 1 день 3 часа 50 минут