Как приготовить сырники: простые пошаговые видео рецепты вкусных сырников

Как приготовить сырники: простые пошаговые видео рецепты вкусных сырников

Название «сырник» произошло от старославянского «сир» – так называли кисломолочные продукты, творог в том числе. «Сирные» оладьи популярны в украинской, белорусской, русской, молдавской кухне. Существует много вариаций: от обычной творожно-яичной лепешки, до оригинальных блюд с различными начинками. Отличаться могут и по способу приготовления: на сковороде, в духовке, на пару, во фритюре, в микроволновке и мультиварке. 

 

Изучить классическую технологию изготовления теста и вариации с начинками можно по пошаговыми видео рецептам вкусных домашних сырников, которые легко и быстро приготовить самому.

 

По-домашнему

 

Двухминутное видео от канала «ПоДомашнему» покажет весь процесс, указав самые важные моменты в текстовой форме прямо на экране. Набор продуктов понадобится минимальный. Все выкладывается в емкость и вымешивается руками до однородной массы. Потом формируются шарики, которые нужно немного придавить до получения плоских боков. После обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

 

С корицей 

 

Для вкуса и запаха некоторые хозяйки добавляют изюм (не требуется предварительного замачивания) и корицу. Степень сладости каждый может выбрать сам, варьируя количество сахара. Продукты смешиваются обыкновенной мялкой для овощей, что позволяет тщательно размять массу и сделать эластичнее. Формирование происходит путем разрезания «колбаски» теста на плоские кусочки – в несколько движений получатся аккуратные круглые блинчики одинаковой толщины.

 

 

С манной крупой

 

Сырники, на которые потребуется минимум времени и сил. В качестве загустителя используется манка – лучше держит форму, изделия получаются высокими, похожими на бочонки. Творог берется сухой настолько, насколько это возможно (автор кулинарного влога рекомендует обязательно отжимать через марлю), не менее 10% жирности.

Если все условия соблюдены, на выходе получается изделие с творожным вкусом, как будто вовсе без других составляющих.

 

Секреты вкусного блюда

 

Видео для тех, кто любит корректировать еду под свои требования. Олеся пошагово покажет технологию приготовления, объясняя нюансы:

• почему яйцо не стоит разбивать сразу в общую миску, 
• что делать, если творог с небольшим процентом жирности, 
• зачем оставлять смесь на полчаса отстаиваться, 
• почему не следует жарить на маленьком огне,
• как использовать массу для запеканки,
• в каком количестве масла жарить. 

 

 

Яблочные

 

Разновидность творожных оладий с яблоками. Для пышности добавляется разрыхлитель и сметана, связующим служит мука (рекомендуется просеять, чтобы придать пышность любой выпечке). Смесь должна получиться эластичной, мягкой. Очищенные от кожуры и нарезанные кубиками яблоки добавляются сразу в емкость для замешивания.

Сформированные руками овальные кусочки выпекаются на медленном огне под крышкой.

 

Банановые

 

Кроме классических ингредиентов можно добавить два средних банана (можно взять слегка почерневшие). Для пышности кладется разрыхлитель. Тесто жидкое, переворачивать на сковородке удобнее двумя вилками. Плюс ролика: автор указывает не только количество ингредиентов, но и вес. Информация подается в сжатом виде, точно, без несущественных отступлений.

 

 

Вегетарианские

 

Без использования яиц лепешки либо расползаются на сковородке, либо в итоге получаются «резиновыми». Мармеладная Лисица несколько лет искала идеальный рецепт для вегетарианцев и, найдя его, делится со своими зрителями. Готовить можно на глаз, но для тех, кто предпочитает цифры, ведущая взвешивает творог и озвучивает полученный результат. Чтобы верхний слой хорошо сцепился, блинчики необходимо тщательно обвалять в муке.

 

Шоколадные

 

Нежнейшие сырники с теплым шоколадом внутри. Кроме обычного набора ингредиентов понадобится плитка шоколада. Формирование производится руками: в массе делается углубление для кусочка плитки, затем шоколад тщательно заворачивается, заготовка панируется в муке. Жарить следует на сковороде, включив небольшой огонь. В конце ведущая проводит дегустацию и делится впечатлениями.

 

 

С начинкой

 

Ролик для тех, кто любит разнообразие. Автор демонстрирует классическую технологию и вариации с разными начинками: вишня, смородина. По желанию можно выбрать что-то свое. Обжаривание происходи с двух сторон в большом количестве масла до золотистого цвета. Мастер-класс последовательный и понятный, повторить сможет даже начинающий кулинар. Главное тщательно спрятать начинку, чтобы не вытекала. Как это сделать, можно узнать из видео.

 

В духовке

 

Канал «Семейная кухня» представляет мастер-класс по приготовлению сырников с сушеной клюквой. Смесь из продуктов выкладывается с помощью пакета в круглые формочки, придавливается сверху стаканом.

Выпекание происходит в духовке при температуре 125 градусов. Готовые изделия можно украсить сметаной и ягодами. Получается вкусное, полезное и очень красивое блюдо, которое экономит время: не нужно следить, переворачивать и лепить вручную. Достаточно отправить заготовки в духовку и заниматься делами, что особенно актуально по утрам.

 

 

В микроволновке

 

Изделия в форме кексов, запеченные в микроволновке подойдут фанатам быстрого полезного питания. В смесь для запекания добавляется размягченное сливочное масло. Все выкладывается в предварительно смазанные формочки для кексов, посыпается сверху изюмом, но можно выбирать другие украшения: ягоды, орехи, сухофрукты. Выпекать в микроволновке на полной мощности 8-10 минут.

 

В мультиварке

 

Как сделать лепешки с прослойкой из вареной сгущенки в мультиварке?

1. Творожная масса смешивается погружным блендером с добавлением трех яиц. 

2. Заготовки лепятся руками в форме плоских блинчиков.

3. Сгущенка (можно заменить на предварительно размоченный изюм, курагу).выкладывается в середину лепешки и закрывается другой. 

4. Обжарка производится с двух сторон, примерно по 5-7 минут при открытой крышке. 

Для мягкости и нежности рекомендуется использовать сметану, для придания воздушности – разрыхлитель, для яркого вкуса – вкусовые добавки, изюм, орехи, ягоды, сухофрукты и свежие фрукты. Некоторые кулинары любят добавлять зелень, морковь, картофель. Подавать рекомендуется с медом, сметаной, сгущенкой, фруктовым киселем. К несладким допускается подавать майонез, кетчуп или другие острые соусы.

 

 

Сырники с мармеладом «По-Ивлевски» — кулинарный рецепт

Сырники, они же творожники. Традиционное блюдо русской и белорусской кухонь. В классический рецепт сырников входит мука и манка. В своем домашнем рецепте сырников шеф-повар Ивлев предлагает исключить муку и манку, а творожную массу разбавить лимонными дольками из мармелада.

 

• Творог 9%  400 гр.
• Мармелад «Лимонные дольки»  60 гр.
• Мука пшеничная  200 гр.
• Яйцо куриное  1 шт.
• Масло растительное  60 мл.
• Соль  по вкусу
• Сахар-песок  по вкусу

Калории: 183 ккал

Белки: 18.6 г

Жиры: 3.6 г

Углеводы: 18.2 г

• Разминаем творог и вбиваем яйцо. Добавляем щепотку соли и небольшое количество сахара. Сахара много класть не надо, учитывая то, что мы будем добавлять лимонные дольки. Все перемешиваем.

• Далее берем сито. Творожную массу перекладываем и протираем, чтобы масса стала нежной и без комочков.

• Мармелад нарезаем кубиками и добавляем в творожную массу. Тщательно перемешиваем.

• Рабочую поверхность посыпаем мукой. Перекладываем творожную массу в муку и слегка обваливаем. Делим на порционные кусочки и формируем сырники. Идея сырников от Ивлева заключается в том, что получится как шоколадный фондан. Муку мы не добавляем, а панируем в муке и поэтому в последствии у нас получается запечённая корочка, а внутри будет находится натуральный творог.

• Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло. Прижариваем сырники с двух сторон. Разогреваем духовой шкаф до 180 С, ставим сырники на 5 минут. Доводим до готовности. При этом сырники еще больше поднимутся, потом опустятся, но при этом останутся очень воздушными.

• Сырники от Ивлева готовы!!!

---

( 19 оценок, среднее 4. 05 из 5 )

Как приготовить сырники?

Сырники приготовить — проще простого. И тем не менее у каждой хозяйки они получаются чуть-чуть иными, чем у остальных. А все потому, что не существует никаких строгостей в дозировке продуктов. Если положить чуть поменьше муки, получатся нежные сырники — не плотные, в которых чувствуется скорее творог. Если добавить больше муки – они получатся поплотнее, структура теста будет не такая рыхлая и сырники никогда не развалятся. Только тогда и соли, и сахара надо добавлять чуть больше.

Можно вместо сахара — или одновременно с ним — добавить изюм или кусочки кураги. Неплохо получается, если добавить в тесто для сырников измельченные орехи или смесь орехов и семечек. Можно также в центр сырника положить кусочек шоколада или ломтик банана… Все это — вариации на тему сырников. Мы же сделаем классические, средние по плотности сырники без всяких наполнителей, как готовили наши бабушки:

Нам понадобятся следующие продукты:

1. Творог – 500 г
2. Яйца куриные – 2 шт
3. Сахар – 2/3 ст.
4. Ванильный сахар – 1/2 ч.л.
5. Соль – 1/4 ч.л.
6. Мука — 150 г (и немного муки для того, чтобы обвалять в ней сырники перед жаркой)
7. Растительное масло — для жарки
8. Сметана или варенье – для подачи

Готовим так:

Творог разминаем вилкой или пропускаем через блендер. Наши бабушки протирали творог через сито, чтобы он стал однородной структуры, без комочков. Но блендер для этого тоже годится.

К слову о разнице вкусов: многие любят, чтобы сырники внутри сохраняли структуру творога. Для этого творог можно просто смешать с остальными продуктами, не пропуская через блендер и не слишком активно разминая, избавляясь от комочков. Пусть остается натуральным, зернистым.

Творог лучше брать жирный, во всяком случае, от 5% жирности и выше. Иначе сырники получаются чуть суховатыми, не такими нежными внутри.

Вбиваем в творог яйца, добавляем соль, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем до однородной консистенции. Затем добавляем муку и месим тесто руками.

В отдельную тарелку высыпаем муку для подпыла. Формуем из творожного теста одинаковые по размеру круглые небольшие сырники, и окунаем их в муку. Как вариант, можно всякий раз брать кусочек мокрой ложкой. Она как раз захватывает примерно столько теста, сколько нужно на один сырник. Опустив порцию теста в муку, лепим из него круглую лепешечку толщиной сантиметра полтора.

Сырники можно жарить или запекать.

Разогреваем в сковородке немного растительного масла. Заготовленные сырники обжариваем на сковородке с каждой стороны минут по 10 на среднем огне. Лучше, обжарив их сперва с одной стороны, перевернуть, и со второй стороны обжаривать под крышкой, чуть убавив огонь, чтобы они лучше прожарились внутри.

Вариант 2. Запекаем сырники

Сырники не обязательно жарить на сковороде в масле. Для тех, кто соблюдает диету или просто внимательно следит за своим здоровьем, больше подойдут сырники, приготовленные в духовке. Выглядят они такими же румяными и поджаристыми, как и приготовленные на сковороде.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем сформованные сырники на противень. Лучше застелить его антипригарным покрытием, чтобы не смазывать маслом. Отправляем сырники в разогретую духовку и выпекаем примерно 15 минут. После этого проверяем, успели ли сырники подрумяниться снизу. Они должны выглядеть совсем так же, как будто мы их жарили. Если подрумянились, переворачиваем сырники и возвращаем в духовку. Если нет – даем им постоять в духовке еще 5 минут и снова проверяем. С каждой стороны они пекутся примерно 15-17 минут.

Подавать сырники принято со сметаной. Это классика. Но многие любят есть их с вареньем или джемом, со сгущенкой или медом. Тут уж точно все по вкусу.

Приятного аппетита!

Татьяна Рублева

Сырники, которые получаются всегда: очень нежные и без грамма муки

На 400 граммов творога жирностью не менее 5% нам потребуется 2 желтка, по 40 граммов манки и сахара, щепотка соли и ванилина. Опционально можно вмешать в тесто сухофрукты, с ними будет только вкуснее, пишет steaklovers.menu.

В глубокой миске смешиваем творог с желтками, сахаром, солью, ванилином и манкой. После перемешивания масса уже становится достаточно сухой и плотной, не потребовалась и мука. Если вы решили использовать сухофрукты, их нужно вмешать в творог на этом этапе. Миску закрываем пищевой пленкой и оставляем на ночь в холодильнике.

С утра масса готова к дальнейшей работе. Смачиваем руки водой (так масса не будет прилипать) и формируем сырники. Осталось разогреть сковороду и пожарить их. Тут есть важный нюанс: жарить нужно обязательно на среднем огне. На маленьком сырники «поплывут», на большом останутся сырыми внутри.

 

Рекомендуем

Валерий Калмыков стал первым латвийцем, переплывшим Ла-Манш

Откровения домработницы: как на самом деле живут очень богатые люди?

«Третьего ребенка оставить дома?»: многодетную семью в Даугавпилсе не пустили в ресторан

Mini No-Bake Cheesecakes Ube Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окне Открывается внешний сайт

на 12 порций

• ¾ чашки масла (170 г), разделенных на 3
• 2 ½ чашки кокосового молока (600 мл)
• 14 унций сгущенного молока (400 г), 1 банка
• 1 фунт пурпурного батата (455 г), тертого
• 8 унций сливочного сыра (225 г)
• ¼ чашки сахара (50 г )
• 8 унций взбитых сливок (225 г)
• 1 стакан крекера (85 г), в панировке

• Калорий 478
• Жиры 34 г
• Углеводы 39 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 27 г
9

Расчетные значения для одного размера порции.

1. В кастрюле растопите ¼ стакана (55 г) масла и добавьте кокосовое молоко и сгущенное молоко.
2. Добавьте натертый батат (убэ) в смесь и измельчите, пока смесь не станет однородной. Будьте осторожны, чтобы не сжечь убэ.
3. Снимите с огня, отставьте и дайте смеси остыть.
4. В миске среднего размера смешайте сливочный сыр, ¼ стакана (55 г) масла и сахар. Добавьте взбитые сливки и перемешайте до кремообразной консистенции.
5. Добавьте две чашки смеси убэ и перемешивайте, пока все ингредиенты не смешаются.
6. В небольшой миске смешайте измельченные крекеры из Грэма и ¼ стакана (55 г) топленого масла.
7. Выложите форму для маффинов вкладышами, утрамбуйте корочку на дне каждой вкладыша.
8. Сверху выложить смесь для чизкейка. Заморозьте не менее часа.
9. Снимите с формы для кексов, снимите подкладку и подавайте.
10. Наслаждайтесь!

на 12 порций

• ¾ стакана масла (170 г), разделенного на 3
• 2 ½ стакана кокосового молока (600 мл)
• 14 унций сгущенного молока (400 г), 1 банка
• 1 фунт пурпурного ямса (455 г), тертый
• 8 унций сливочного сыра (225 г)
• ¼ стакана сахара (50 г)
• 8 унций взбитых сливок (225 г)
• 1 стакан крекера из Грэма (85 г) в крошках

• Калорий 478
• Жиры 34 г
• Углеводы 39 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 27 г
• Белок 6 г

Расчетные значения для одной порции.

1. В кастрюле растопите ¼ стакана (55 г) масла и добавьте кокосовое молоко и сгущенное молоко.
2. Добавьте натертый батат (убэ) в смесь и измельчите, пока смесь не станет однородной. Будьте осторожны, чтобы не сжечь убэ.
3. Снимите с огня, отставьте и дайте смеси остыть.
4. В миске среднего размера смешайте сливочный сыр, ¼ стакана (55 г) масла и сахар. Добавьте взбитые сливки и перемешайте до кремообразной консистенции.
5. Добавьте две чашки смеси убэ и перемешивайте, пока все ингредиенты не смешаются.
6. В небольшой миске смешайте измельченные крекеры из Грэма и ¼ стакана (55 г) топленого масла.
7. Выложите форму для маффинов вкладышами, утрамбуйте корочку на дне каждой вкладыша.
8. Сверху выложить смесь для чизкейка. Заморозьте не менее часа.
9. Снимите с формы для кексов, снимите подкладку и подавайте.
10. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Печенье и крем-чизкейк Кексы

Я впервые опубликовал этот рецепт печенья и крем-чизкейков в 2010 году. С тех пор этот пост получил более миллиона просмотров, более 175 000 пинов на Pinterest и 46 000 «лайков» на Stumble Upon.

Это был первый опубликованный мной пост, который стал вирусным, и он был абсолютно захватывающим. С тех пор у меня были публикации, которые привлекали такое же внимание в Интернете, но это было первое, и я всегда буду помнить его!

Когда я размышлял над идеями для видео на апрель, я быстро понял, что мне абсолютно необходимо создать видео об этих кексах, поскольку они являются одним из моих самых популярных рецептов.Этот пост теперь является обновленной версией оригинального поста 2010 года. К исходному посту добавлено более 300 комментариев, некоторые из которых касаются рецепта, а некоторые очень занимательны. Я думаю, что это видео отвечает на многие вопросы, которые могут у вас возникнуть, потому что, просто увидев, как что-то сделано, вы с гораздо большей уверенностью войдете на кухню. По крайней мере, я так думаю!

Советы по рецептам кексов с печеньем и сливочным чизкейком:

Рецепт, размещенный ниже, ПОЛНОСТЬЮ отличается от исходного рецепта здесь. Иметь 30 таких кексов в моем доме слишком опасно. Кроме того, для приготовления 30 кексов требуется три формы для маффинов, а у меня их только 2. Оба варианта доступны для любого выхода, который вы предпочитаете!

Да, 275 ° F — подходящая температура. Выпекайте их в более прохладной духовке, чтобы кексы не перепеклись или не потрескались.

Дайте кексам остыть до комнатной температуры, прежде чем охлаждать их в холодильнике не менее 4 часов. Я люблю остыть на ночь.

При создании этого видео у меня закончились бумажные лайнеры, но ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте их, если они у вас есть.Кексы все равно получатся без них, но они намного красивее, их легче транспортировать и с ними легче мыть. Мне нравится использовать стандартные белые бумажные вкладыши для кексов, чтобы Oreo снизу выглядывало сквозь них, как на верхнем фото.

Выпекайте 22 минуты или пока чизкейк не застынет. Если тесто все еще слегка покачивается в середине, ничего страшного. Ошибка в сторону недогревания по сравнению с перепечением. Тем не менее, вам все равно может потребоваться добавить пару минут для выпечки, если духовка остыла.

Вы можете заменить сметану на обезжиренный простой греческий йогурт, но я предпочитаю сметану. Вы также можете использовать легкий сливочный сыр, если хотите, я снова предпочитаю полножирный.

Так как они сделаны из сливочного сыра, их нужно хранить в холодильнике. Если вы собираетесь пригласить их на вечеринку или ужин, ничего страшного. Просто имейте в виду, что они не должны находиться при комнатной температуре в течение длительного периода времени.

• 21 год Печенье Орео, 15 целых, 6 крупно нарезанных
• 1 фунт (2 упаковки по 8 унций) сливочный сыр комнатной температуры
• 1/2 чашка гранулированый сахар
• 1/2 чайная ложка экстракт ванили
• 2 большие яйца, комнатной температуры
• 1/2 чашка сметана
• 1/8 чайная ложка мелкая соль

1. Разогрейте духовку до 275 ° F. Выложите 2 стандартных формы для маффинов с 15 бумажными вкладышами. Выложите по 1 целому печенью Oreo на дно каждой чашки с выстланной подкладкой.

2. В большой миске взбейте сливочный сыр до однородной массы с помощью электрического миксера. Добавьте сахар и взбивайте до однородности. Вмешайте ваниль, затем добавьте яйца по одному, взбивая, пока не смешаются. Вбить сметану и соль. Не перемешивайте слишком много. Добавьте нарезанное печенье Oreo.

3. Разделите тесто на чашки с печеньем, наполнив каждую почти до верха.Выпекать, пока не застынет начинка, около 22 минут. Переложите на решетку, чтобы полностью остыть внутри форм для маффинов. Перед подачей на стол поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике на ночь.

Вы можете легко удвоить этот рецепт, чтобы приготовить 30 кексов. Рецепт от Марты Стюарт.

Рецепт пирога с крем-сыром (ВИДЕО)

Лучший рецепт пирога с крем-сыром: Узнайте, как сделать пирог с фундуком легким и пушистым.Для нашего пирога Easy Pound требуется всего 8 ингредиентов (в основном кладовая) + отлично подходит для начинки!

Рецепт идеального крем-сырного торта с фунтом

Когда я думаю о праздничных рецептах, которые нужно знать, хороший классический пирог с фунтом всегда стоит на первом месте в моем списке.

Фунтовый торт — идеальный простой десерт. Он насыщенный и маслянистый, с нежным ароматом ванили и плотной влажной крошкой.

Это сытный торт без суеты, который не нужно украшать или беспокоиться о транспортировке на мероприятия.

Наш крем-сырный торт — прекрасная платформа для творчества. Хотя вкус сам по себе потрясающий, вы можете добавить добавки в тесто перед выпечкой или заправить его начинками и соусами!

Наш лучший рецепт торта с фунтом

Почему я считаю, что крем-сырный пирог самый лучший?

Это из-за того, что сливочный сыр влияет на вкус и текстуру бисквитного торта…

Торты за

фунтов должны быть тяжелыми. Говорят, что в оригинальном рецепте торта за фунт использовалось по полкилограмма муки, сахара, яиц и масла.

Однако, на мой взгляд, фунтовые пироги могут быть слишком плотными и тяжелыми. Вот тут-то и пригодится сливочный сыр.

Добавление сливочного сыра в тесто для торта делает тесто светлее и приподнимает его во время выпекания, потому что сливочный сыр имеет тенденцию вздуваться во время выпечки. Это делает пирог с фунтом немного мягче и воздушнее, чем традиционный пирог с фунтом.

Он также придает очень мягкий привкус чистому насыщенному ванильно-масляному вкусу. Немного остроты уравновешивают вкус, поэтому пирог не будет слишком сладким.

Рецепт торта Easy Pound

Если вы беспокоитесь о праздничной выпечке, этот легкий рецепт торта — отличное место для начала. Вам нужно всего несколько ключевых ингредиентов, чтобы сделать что-то впечатляющее.

• Масло — Размягченное. Если у вас есть выбор, всегда используйте несоленое масло.
• Сливочный сыр — Размягченный. Полный жир. Для усиления вкуса и текстуры.
• Сахар — Для посыпки сковороды и подслащивания пирога.
• Мука — Основа жидкого теста.
• Яйца — Чтобы связать и приподнять тесто.
• Экстракт ванили — Для глубокого ностальгического вкуса.
• Разрыхлитель — Чтобы торт поднялся.
• Соль — Для улучшения общего вкуса.

Форма для выпечки Perfect Pound

Мне нравится выпекать полные пироги на сковороде, потому что это создает больший торт с декоративной отделкой.

Кроме того, сковороды обычно имеют хорошее антипригарное покрытие изнутри, что позволяет легко вынуть пирог из формы.

Однако, если у вас нет формы для булочки, вы можете приготовить этот рецепт на двух стандартных 9-дюймовых формах для выпечки хлеба. В формах для выпечки хлеба время выпекания следует сократить до 70-80 минут.

Как сделать фунтовый торт

Готовы узнать, как приготовить идеальный фунтовый торт? Этот рецепт торта с крем-сыром настолько прост в приготовлении, что он станет вашим новым десертом!

1. Смажьте и засахарьте сковороду. Вместо того, чтобы обсыпать сковороду пирогом, я люблю смазывать сковороду (смазывать внутреннюю часть сливочным маслом), а затем посыпать ее сахаром.Просто встряхните сахар, пока он не покроет все масло. Это придаст внешнему виду торта хрустящую блестящую корочку!
2. Сливочное масло, сливочный сыр и сахар. Creaming — это взбивание ингредиентов на высокой скорости, пока они не станут очень легкими и пушистыми. Так торт получится легким и пушистым! Крем обычно занимает несколько минут, так что наберитесь терпения.
3. Медленно перемешайте. Затем включите миксер на минимальную мощность и добавьте остальные ингредиенты. Обязательно выключите миксер, как только тесто станет однородным. Слишком долгое перемешивание теста придает ему твердую консистенцию.
4. Налить и выпекать! Вылить торт в форму и выпекать. Пирожные с толчками получаются плотными и выдерживаются в духовке некоторое время. Это еще одна возможность попрактиковаться в терпении. * подмигнуть *

Получите полный (для печати) легкий рецепт торта ниже!

Домашняя начинка для торта с фунтом

Когда вы испекете домашний пирог с фунтом с нуля, вы, возможно, захотите ослепить его, когда придет время для десерта.

He re — несколько главных идей

Глазурь для торта

Вы также можете сделать простую глазурь, чтобы полить пирог, смешав…

• 1 1/2 — 2 стакана сахарной пудры
• 3-4 столовые ложки молока (или жирные сливки для более густой глазури)
• 1-2 чайные ложки ароматизатора (это может быть ваниль, лимон, ром, кокос, клубника и т. Д.) .)

Обязательно хорошо взбейте глазурь, чтобы не было комков.Затем полейте или сбрызните торт.

Если торт теплый, глазурь, скорее всего, впитается в торт. Если вы хотите, чтобы она ложилась поверх торта, сделайте глазурь очень густой, используя меньше жидкости и больше сахарной пудры. Затем подождите, пока торт полностью остынет, чтобы нанести глазурь.

Часто задаваемые вопросы о пироге с крем-сыром и фунтом

Почему мой пирог с фунтом нужно так долго печь?

Пирожных на выпечку нужно много времени. Однако, если ваш длится дольше, чем ожидалось, возможно, у вас неисправен термостат духовки.

Поставьте подвесной термометр на центральную решетку духовки и отрегулируйте температуру соответствующим образом.

Можно ли заморозить фунтовый торт?

Совершенно верно! Хорошо заверните его в полиэтиленовую пленку, затем заморозьте до 6 месяцев.

Можете ли вы добавить ингредиенты в пирог с крем-сыром, чтобы он получился коренастым?

Конечно! Старайтесь не добавлять ничего, что может добавить дополнительной влаги (например, измельченных фруктов). Однако вы, безусловно, можете добавить шоколадную стружку, измельченные орехи или сухофрукты.

Нужно ли хранить торт в холодильнике?

Нет, этот торт можно хранить при комнатной температуре от 3 до 5 дней, но вы можете оставить его в холодильнике, если хотите. Хорошо заверните и поставьте в холодильник на срок до 10 дней.

Ищете более праздничные (но простые) рецепты торта?

Более простые рецепты торта

Рецепт простого крем-сырного торта

Лучший рецепт пирога с крем-сыром: узнайте, как сделать пирог с фунтом легким и пушистым.Для нашего пирога Easy Pound требуется всего 8 ингредиентов (в основном кладовая) + отлично подходит для начинки!

Порций: 16

• Дайте маслу, яйцам и сливочному сыру нагреться до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Переместите одну решетку в центр духовки и снимите все решетки над ней.

• Вытяните стандартный лоток для пакетов на 12 чашек. Смажьте сковороду для пучков дополнительным маслом или жиром, затем положите в сковороду 1/4 стакана сахара и встряхивайте, пока жир не покроется сахаром.Вылейте излишки сахара. Отложите в сторону.

• Поместите размягченное масло и сливочный сыр в миску на электрическом. Взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет полностью однородной. Поскребите миску резиновым шпателем, затем добавьте оставшиеся 2 3/4 стакана сахара. Снова взбивайте на высокой скорости в течение 3-5 минут до сливок ингредиентов, пока они не станут очень легкими и воздушными. Снова поскребите миску.

• Включите миксер на минимальную мощность и добавьте яйца, ванильный экстракт, разрыхлитель и соль.Затем медленно добавляйте муку понемногу, пока она полностью не смешается. Когда тесто станет однородным, выключите миксер, чтобы не перемешать тесто слишком сильно.

• Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте на центральной решетке 80-90 минут. Через 80 минут проверьте торт, вставив зубочистку глубоко в центр торта. Если он получился чистым, достаньте пирог из духовки.

• Дайте крем-сырному пирогу постоять на сковороде в течение 15 минут. Затем осторожно переверните пирог на блюдо или решетку для выпечки.

Если ваш фунтовый торт очень пухлый или неровный сверху, вы можете разрезать и выровнять торт, прежде чем вынимать его из формы. Так он равномерно ложится на подставку для торта.

Порция: 1 ломтик, калории: 444,5 ккал, углеводы: 56,92 г, белки: 6,39 г, жиры: 21,68 г, насыщенные жиры: 12,92 г, холестерин: 132,51 мг, натрий: 245,64 мг, калий: 119,79 мг, клетчатка: 0,63 г , Сахар: 38,51 г, витамин А: 724,88 МЕ, кальций: 52,34 мг, железо: 1,52 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Рецепт мини-чизкейков «Кето» [ВИДЕО]

Небо с низким содержанием углеводов с мини-чизкейками!

Выпечка чизкейка — очень тонкий процесс. Это требует времени, точного измерения и полного понимания того, как выпекается тесто для чизкейков. Однако приготовление чизкейка не должно быть сложным, трудоемким или стрессовым — это может быть весело и легко, если вы воспользуетесь нашим рецептом мини-чизкейка!

Приготовить мини-чизкейки намного быстрее и проще, чем взбивать большой чизкейк. Они будут готовы к употреблению примерно через половину времени, и, как мы обнаружили, они лучше выпекаются. Кажется, что меньший размер всегда идеален из духовки! Не нужно беспокоиться о растрескивании поверхности или обжиге этих красот! Так что попрощайтесь с этими большими формами для чизкейков и поприветствуйте наши идеальные мини-пирожные.

Этот рецепт мини-чизкейков также очень дружелюбен к кето, что делает его чем-то, что действительно может понравиться каждому, независимо от диеты, которой он придерживается. Сливочный сыр богат жиром, что необходимо для кето-диеты (жир — это топливо!). Эритрит придаст этим маленьким чизкейкам приятную сладость без каких-либо углеводов. Он также хорошо сочетается с тестом для чизкейков, помогая сливочному сыру стать воздушным, а затем растворяющимся при запекании, делая мини-чизкейки красивыми и гладкими.Миндальная мука также содержит мало углеводов и придает кето-мини-чизкейкам чудесный ореховый вкус, который невозможно получить с обычной старой белой мукой. Любой, кто попробует эти мини-чизкейки, полюбит их и даже не заподозрит, что в них мало углеводов. На вкус они как настоящие — пушистые и освежающие.

Подпишитесь на БЕСПЛАТНУЮ копию нашего 4-недельного плана кето-питания

• 4 недели вкусных рецептов кето!
• Включены остатки и готовые продукты
• Максимизируйте успех вашей кето-диеты

Наш рецепт кето-чизкейка очень прост в приготовлении: его нужно всего несколько минут, чтобы взбить, и немного времени в духовке.Однако, чтобы по-настоящему оценить их вкус, важно как можно дольше хранить их в холодильнике. Если дать им время остыть и застыть, текстура станет еще лучше. Мы поставили их в холодильник на ночь, но подойдет и несколько часов. Они будут очень хорошо застывать, и их будет легче вытащить из формы для кексов, когда они будут хорошо охлажденными и твердыми.

Еще одна идея, помогающая достать мини-чизкейки из форм, — это также выстелить формы подложками для кексов перед выпечкой. Таким образом, вы можете просто приподнять бумажный вкладыш и вытащить идеальный чизкейк индивидуального размера.Вы даже можете подавать сырники в бумажной подложке, как если бы вы делали это с кексом!

Давайте приготовим мини-чизкейки!

Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как легко приготовить эти восхитительные десерты. Чтобы увидеть полный рецепт с подробными инструкциями и пошаговыми фотографиями, просто прокрутите вниз!

Если вам нравятся эти мини-чизкейки и вы ищете похожие рецепты десертов размером с укус, вам стоит попробовать эти кето-сырные пирожные. Эти низкоуглеводные угощения, покрытые карамельным и шоколадным соусами, обязательно поразят ваших гостей!

Кето Мини Чизкейки

Голосов: 958 Рейтинг: 4.47 Вы: Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Макросы на чизкейк:
• 176 калорий
• 16 г жира
• 4 г белка
• 2 г чистых углеводов

Кето Мини Чизкейки Голосов: 958 Рейтинг: 4.47 Вы: Оцените рецепт! Распечатать рецепт Макросы на чизкейк: • 176 калорий • 16 г жира • 4 г белка • 2 г чистых углеводов

Инструкция

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Чтобы сделать корочку, растопите немного масла до жидкого состояния и смешайте с миндальной мукой, пока не получите немного рассыпчатого пластилина.

2. Возьмите примерно по чайной ложке за раз и выдавите тесто на дно формы для кексов. Совет: выстелите сковороду подушечкой для кексов, чтобы ее можно было легко удалить! Чизкейк очень мягкий, и его трудно вычерпать, не повредив! Выпекайте эти корочки около 5 минут. Они получатся слегка коричневыми и хрустящими.

3. Затем возьмите сливочный сыр комнатной температуры и взбейте его ручным электрическим миксером или стоячим миксером до кремообразного состояния. Затем добавьте ванильный экстракт, лимон, яйцо и заменитель сахара, в нашем случае эритрит.Взбить, пока все не смешается.

4. Используйте лопатку для мороженого, чтобы равномерно наполнить все формочки для маффинов с корочкой почти до верха (мини-чизкейки поднимаются в духовке, но становятся плоскими при охлаждении). Вы также можете выложить на каждую чашку прокладку для кексов, чтобы было легче вынимать мини-чизкейки.

5. Выпекайте при температуре 350 ° F около 15 минут. Мини-сырники должны быть слегка покачивающимися. Дайте им остыть в холодильнике в идеале на 24 часа.Но если у вас мало времени, попробуйте положить их в морозильную камеру как можно дольше.

6. Когда мини-чизкейки остынут, проведите ножом по краям каждой чашки для кексов, чтобы ослабить их. Затем используйте вилку и руки, чтобы помочь им чисто. В качестве восхитительного бонуса нарежьте клубнику и разложите ее по своему вкусу на мини-чизкейках.

7. Мы расположили наши в виде цветочного узора и добавили в середину точку кокосового масла, чтобы завершить их.

Tasteaholics, Inc. является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Понравился этот рецепт? Дайте нам знать! Что-то не совсем так? Задайте нам вопрос в комментариях ниже или свяжитесь с нами — мы отвечаем на комментарии каждый день и будем рады услышать от вас и помочь вам! И ознакомьтесь со всеми нашими десертами, чтобы научиться готовить более вкусные и полезные блюда, которые не требуют времени на приготовление!

ОТКАЗ ОТ ПИТАНИЯ

Содержимое этого веб-сайта не следует воспринимать как медицинский совет, и вы должны ВСЕГДА проконсультироваться с врачом перед тем, как начать какую-либо диету или программу упражнений. Мы предоставляем данные о питании для наших рецептов в качестве любезности для наших читателей. Мы используем приложение Total Keto Diet для расчета питания и удаляем волокна и сахарные спирты, такие как эритрит, из общего количества углеводов, чтобы получить чистое количество углеводов, поскольку они не влияют на уровень глюкозы в крови. Вы должны самостоятельно рассчитывать информацию о питании и не полагаться на наши данные. Веб-сайт или его содержимое не предназначены для лечения, предотвращения, диагностики или лечения каких-либо заболеваний. Этот веб-сайт не несет ответственности за побочные реакции или любые другие последствия, возникшие в результате использования рецептов или рекомендаций на веб-сайте или действий, которые вы предпринимаете в результате.Любые действия, которые вы предпринимаете, вы делаете исключительно на свой страх и риск.

Доктор Росми Барриос, MD

Эта статья была проверена с медицинской точки зрения доктором Росми Барриос, доктором медицины.

Доктор Росми Барриос, доктор медицины, специалист по эстетической медицине, чья работа сосредоточена на пациентах, которые лечатся от ожирения, метаболического синдрома и других проблем, связанных с весом, с помощью анализа питания, программ кето-диеты и поддерживающих лекарств.

Вики Абрамс основала Tasteaholics and So Nourished в 2015 году вместе со своим мужем Рами, надеясь задокументировать все их приключения в кулинарии с низким содержанием углеводов.Она является экспертом в индустрии кето-диеты и является автором бестселлеров «Кето-диета для чайников» и серии кулинарных книг «Кето в пяти». В свободное время Вики занимается волонтерством, помогая усыновить животных, используя приобретенные ею навыки фотографии. Ей нравится путешествовать, проводить время на природе и работать руками.

Последние сообщения Вики Абрамс (посмотреть все)

Вы пробовали

Эти вкусные рецепты?

Ничего не пропало? Получить по

Этот рецепт с любовью приготовили наши замечательные читатели!

Комментарии закрыты.

Мини-тыквенные чизкейки плюс видео

19 октября 2016 г.

Эти очаровательные тыквенные мини-чизкейки — идеальный осенний десерт! Сливочный чизкейк с идеальным оттенком тыквы заправлен домашними взбитыми сливками и карамельным соусом. В этом сезоне нет ничего лучше этих милых мини-чизкейков!

У меня есть вкусный десерт, чтобы поделиться с вами сегодня, ребята. Я поделился этим рецептом несколько лет назад, но решил снять видео и сделать несколько новых снимков.Этот рецепт — один из моих любимых в это время года.

Я должен открыть вам небольшой секрет. Вы можете поверить, что в моем блоге нет настоящего чизкейка? Я знаю, я знаю, что это странно, правда? Как это вообще возможно. Что ж, если я сегодня поделюсь с вами всеми секретами, я могу рассказать вам и этот.

Мне не всегда нравились чизкейки. На самом деле они мне понравились только тогда, когда я начал делать эти мини-сырники из тыквы и эти мини-сырники с баттерфингером. Я не была из тех девочек, которым в детстве нравился чизкейк. На самом деле я ненавидел сливочный сыр. Сейчас я не могу представить себе жизнь без сливочного сыра или чизкейка, но когда-то все было по-другому.

Эти тыквенные мини-чизкейки навсегда изменили меня. Ура за это!

Я делал этих красоток много раз и всегда беру их с собой на работу. Его сослуживцы сходили с ума по ним. Была даже одна девушка, которая сказала, что ненавидит тыкву, но съела два таких мини-чизкейка.🙂

Их очень легко приготовить, так что не волнуйтесь, если вы никогда раньше не делали сырников. Если вы только начинаете, я рекомендую вам купить эту мини-форму для чизкейка. Я много пробовала и всегда возвращаюсь к этой. Если по какой-то причине у вас нет или нет мини-форм для чизкейков, вы можете использовать форму для кексов с бумажными вкладышами. Я использовал это несколько раз, прежде чем покупать мини-формы для чизкейков. Они тоже отлично работали.

После того, как вы настроите сковороды, рецепт будет составлен довольно быстро, поэтому убедитесь, что все ингредиенты выложены.Когда я смешивал сливочный сыр с тыквой, он пах потрясающе. Я мог бы весь день облизывать пальцы.

После того, как они остыли, мне захотелось чем-нибудь их подправить. Я девушка, поэтому они должны были хорошо выглядеть. Я взбила взбитые сливки и приготовила домашний карамельный соус. Эти сырники прекрасны, вкусны и вкусны! Обязательно сделайте их в этом сезоне!

Порций: 12-18 мини-чизкейков

Мини-чизкейки с тыквой

Корочка:

• стакана крошек из крекера
• стакана мелко нарезанных орехов пекан
• 4 столовые ложки растопленного несоленого масла
• 2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке
• щепотка соли

Сырный пирог из тыквы 2 8 унций сливочного сыра, размягченного

1 стакан коричневого сахара, в упаковке

2 яйца

1 стакан консервированной тыквы

2 столовые ложки сметаны

½ чайной ложки соли

2 чайные ложки ванили

1 чайная ложка

чайной ложки корицы

Взбитые сливки:

• ¾ стакана жирных сливок
• 2 столовые ложки сахарного песка

Карамельный соус:

• 1 палочка сливочного масла
• 1 стакан коричневого сахара в упаковке
• ⅓ стакана жирных сливок

• Разогрейте духовку до 350 градусов F. Поместите вкладыши для кексов в каждую форму для кексов. Отложите в сторону.

• Корочка: Поместите крошки из крекера, орехи пекан, коричневый сахар и соль в кухонный комбайн или блендер и взбейте до рассыпания. Добавьте смесь в миску среднего размера. Добавьте растопленное масло и перемешивайте, пока смесь крошек не покроется растопленным маслом. Добавьте 1½ столовой ложки корочки в бумажные вкладыши. Плотно прижмите корку тыльной стороной ложки или столовой ложки.

• Выпекайте 8-10 минут или до золотистой корочки.Пока готовите, охладите на решетке.

• Тыквенный чизкейк: В стационарный миксер с венчиком добавьте сливочный сыр и коричневый сахар. Перемешивать на средней скорости до получения легкой пышной массы. Вмешайте тыкву, сметану и соль, по мере необходимости вычистив миску. Добавьте яйцо, ваниль, корицу и мускатный орех. Смешайте до однородной массы.

• Добавьте примерно стакана смеси в каждый бумажный вкладыш. Оставьте около ¼ «пространства вверху.

• Выпекайте 15–20 минут или до застывания.Начните проверять сырники примерно через 10 минут, так как температура в духовке меняется.

• Охладите на плите примерно 10 минут, затем переложите чизкейки на решетку, чтобы остыть еще 30 минут.

• Охладите не менее 2 часов или на ночь перед подачей на стол.

• Взбитые сливки: В стационарном миксере с насадкой для взбивания взбейте сливки и сахар до образования средних пиков.Положите взбитые сливки в кондитерский мешок с наконечником по вашему выбору. Выдавите взбитые сливки по остывшим чизкейкам.

• Карамельный соус: Растопите масло в средней кастрюле.

• Добавьте коричневый сахар и жирные сливки. Постоянно взбивайте на среднем огне, пока сахар не растворится.

• Довести смесь до кипения и кипятить 3 минуты; больше ничего.

• Снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут, затем переложите в стеклянный контейнер и храните в холодильнике.

3.5.3208

Keep In Touch

Подпишитесь, чтобы получать свежие рецепты на ваш почтовый ящик:

присоединиться к клубу

Присоединяйтесь к моей группе в Facebook, чтобы быть в курсе всех MyKitchenCraze вкусных рецептов!

Присоединяйтесь »

Индивидуальные чизкейки Mini Oreo с видео рецептом

Опубликовано: 7 апреля 2018 г. · Изменено: 22 января 2019 г. автор Lois · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 2 комментария

Индивидуальные чизкейки Mini Oreo идеально подходят для десертов только для одного! Кроме того, вы не ошибетесь с восхитительным сочетанием чизкейка и печенья Oreo!

Чизкейки Индивидуальные Мини Орео

Один из моих любимых десертов — чизкейк.На самом деле я думаю, что все в моей семье любят чизкейк. Еще я люблю еду индивидуального размера. Просто весело выложить тарелку с закусками или десертами индивидуального размера . .. особенно, когда вы настраиваете шведский стол для компании.

В этих чизкейках есть любимое печенье моего сына, Oreos. Поэтому мне нужно быть осторожным при их изготовлении и прятать пакет, чтобы он не попал в них.

Кого я обманываю? Обычно я покупаю более одной упаковки Oreos каждую неделю, чтобы удовлетворить его любовь к этим печеньям.Когда мой сын был маленьким, я пытался купить шоколадное печенье-сэндвич Hydrox, потому что оно продавалось неделю.

Большая ошибка. Мой сын, которому было почти три года, знал разницу. На самом деле я спросил его, как он мог отличить, и он указал на верхнюю часть печенья и сказал: «Нет, О». С того дня я купил только марку Oreo.

Посмотрите видео с рецептами, которое показывает, насколько легко приготовить этот рецепт! И если вы любите чизкейк так же сильно, как и мы, обязательно ознакомьтесь с рецептом шоколадного чизкейка, который я опубликовал несколько лет назад.

Видео с чизкейком Mini Oreo

Советы по приготовлению этих чизкейков Mini Oreo

• Убедитесь, что сливочный сыр комнатной температуры, чтобы он хорошо перемешался и получился гладкой консистенции.
• Сохраните не менее 12 дополнительных печений Oreo, чтобы они рассыпались.
• Вы можете легко заморозить чизкейки, поместив их на противень, а затем поместив его в морозильную камеру примерно на 30 минут, чтобы быстро заморозить. Затем поместите чизкейки в полиэтиленовый пакет, безопасный для морозильной камеры, или в контейнер, безопасный для морозильной камеры.Убедитесь, что вы заморозили их в один слой … не складывайте и не кладите что-либо на них, если вы используете пластиковый пакет.

Инструменты, используемые для приготовления чизкейков Mini Oreo

Ознакомьтесь с полным списком используемых кухонных принадлежностей в приведенном ниже списке «Магазин на моей кухне».

Электрический миксер
• — I love my Kitchen Aid Mixer
• Сковорода для кексов
• Вкладыши для кексов

Вам могут понравиться и другие ЛЕГКИЕ рецепты десертов:

Чизкейки Индивидуальные Мини Орео

Чизкейки Individual Mini Oreo идеально подходят для десерта только для одного! Кроме того, вы не ошибетесь с восхитительным сочетанием чизкейка и печенья Oreo!

Состав

• 16 унция сливочный сыр смягченный
• ½ чашка сметана
• ½ чашка сахар
• 1 столовая ложка ваниль
• 2 яйца
• 12 Печенье Oreo; раздавлен
• Орео для топпинга

Инструкции

1. Смешайте сливочный сыр, сметану, сахар, ваниль и яйца до однородной массы.

2. Выстелите форму для кексов бумажными вкладышами и положите целиком Oreo на дно каждого вкладыша.

3. Сверху посыпать чизкейком и раскрошенными орео

4. Выпекать при 350 градусах 22 мин.

5. Полностью охладите, затем поставьте в холодильник минимум на 3 часа, оставив чизкейки в форме для кексов.

6. Выньте их из формы для кексов прямо перед подачей на стол. Наслаждаться!

Примечания к рецептам

Время приготовления включает охлаждение и охлаждение.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Стоимость у вас такая же, но я получаю комиссию, когда вы делаете покупки через них. Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация

[ВИДЕО] Рецепт настоящего японского хлопкового чизкейка / Рецепт сырного суфле

Японский хлопковый чизкейк (JCC), вероятно, один из самых удивительных чизкейков, которые я когда-либо знал. Я влюбился в него с первого раза, когда попробовал. И до сих пор он все еще в моем списке самых любимых тортов всех времен.

JCC — особенный торт, потому что он представляет собой сочетание шифонового торта и чизкейка.С одной стороны, его метод очень похож на метод шифона, который заключается в смешивании жидкостей, жиров, яичных желтков и муки вместе, взбивая яичные белки по отдельности в другой миске. Когда яичный белок готов, мы добавляем его в тесто для яичных желтков и запекаем. Благодаря взбитому яичному белку торт имеет суперпушистую, нежную и легкую текстуру, как у шифонового торта. С другой стороны, большая часть сливочного сыра в ингредиентах JCC придает ему богатый, сливочный, гладкий и тающий во рту вкус, который очень похож на вкус чизкейка.

Подводя итог, JCC обладает характеристиками как шифонового торта, так и чизкейка: он гладко мягкий, легкий, пушистый, пористый, но в то же время влажный и кремовый (где мы можем найти десерт, который лучше этого?). Однако «темной стороной» JCC является процедура его создания. Будучи комбинацией шифонового торта и чизкейка, JCC имеет все проблемы, с которыми мы можем столкнуться при приготовлении шифонового торта или чизкейка.

Наиболее частые проблемы JCC:

• Пирог не поднимается или очень мало поднимается во время выпечки.Текстура готового торта плотная и тяжелая, как у чизкейка. Иногда появляется яичный запах.
• Пирог вначале получается хорошего размера, а затем сжимается во время выпечки.
• Пирог сжимается или опускается посередине (образуя «пояс») после того, как его вынимают из духовки.
• Пирог разрушается или выпадает после того, как его вынимают из духовки
• Торт плотный внизу.

Исходя из моего опыта, 2 основных причины этих проблем :

• Причина № 1: Яичные белки неправильно взбиты: Недостаточное или чрезмерное взбивание яичных белков может быть проблемой.Кроме того, если вы сложите взбитые яичные белки, используя неправильную технику складывания , из них выпадут воздушные пузыри , что не позволит пирогу подняться и развить свою пушистость.
• Причина № 2: Неправильный метод выпечки: Недостаточное время выпечки и неправильная температура выпечки.

Возможные решения:

Для причина № 1: Яичные белки для JCC следует взбивать почти до плотного пика. Поскольку в тесте для торта довольно много жиров, таких как сливочный сыр, жирные сливки или масло, если яичный белок недостаточно жесткий, пузырьки воздуха в яичном белке очень легко разорвутся, когда мы сложим этот взбитый яичный белок в смесь остальных ингредиентов (включая яичный желток, муку, сливочный сыр и другие молочные продукты, такие как молоко, масло.. ). Следовательно, для того, чтобы пирог в духовке как следует поднялся, не хватит пузырьков воздуха. Текстура торта может быть плотной, а не мелкой и гладкой.

Однако яичный белок не должен быть слишком жестким, потому что будет очень трудно добавить слишком жесткий яичный белок в смесь оставшихся ингредиентов. В результате неопытный пекарь будет слишком много складывать, чтобы объединить ингредиенты, что также приводит к дефляции взбитого яичного белка, делая пирог менее пушистым и легким.

Для JCS я обычно взбиваю яичные белки до тех пор, пока они не станут пенистыми и белыми, затем уменьшу скорость до средней и продолжаю взбивать до такой степени, что если вы поднимете взбиватель над яичным белком, они будут образовывать пики, но эти пики могут согнуться. немного.Кроме того, когда вы зачерпываете яичные белки лопаткой, они должны иметь определенный уровень эластичности, а не быть чрезмерно жесткими. Яичный белок также выглядит довольно глянцевым и блестящим.

Если яичные белки взбиты правильно, вы увидите, как они соединяются с яичным желтком и мучным тестом в нити на этапе складывания. В сложенном виде смесь должна оставаться неизменной в объеме и иметь губчатую консистенцию, создаваемую пузырьками воздуха в яичных белках. Если в противном случае смесь становится слишком жидкой, слишком жидкой и / или пузырящейся, то, скорее всего, она неправильно сложена или в ней слишком или мало взбитых яичных белков.

Для причина № 2: есть 2 вещи, на которые следует обратить внимание:

* Всегда правильно выпекайте JCC на водяной бане: поместите форму для выпечки на противень большего размера, налейте в него горячую воду на высоте 1 / 3-1 / 2 от противня, затем поместите все их в духовку и запекать в течение точного времени и при требуемой температуре.

Зачем печь JCC на водяной бане? JCC содержит большое количество жидких и жирных ингредиентов.Следовательно, пирог нужно выпекать медленно и постепенно. Если нет водяной бани, высокая температура в духовке приведет к очень быстрому приготовлению поверхности и края торта, в то время как центр торта остается влажным из-за большого количества жира. В результате торт может быть пережарен на боку и на поверхности, а в центре — недо пропечен. Кроме того, пар, выделяющийся из кипящей воды, сохраняет поверхность торта достаточно влажной, чтобы он не высыхал и не трескался, позволяя при этом постепенно готовить центр.

Я лично пытался изменить описанный выше метод, либо убрав водяную баню, либо заменив поднос с водой на чашку с водой меньшего размера. Излишне говорить, что все они потерпели неудачу, вероятно, потому, что эти альтернативы не могли поддерживать влажность, необходимую для того, чтобы торт оставался достаточно влажным на его поверхности при медленном приготовлении в середине. В конце концов я вернулся к традиционному образу жизни, который никогда не разочаровывал меня.

Вы можете опасаться, не будет ли дно торта слишком влажным, если поставить форму для выпечки на водяную баню.Я могу сказать, что проблема заключается не в методе выпечки, а в типе формы для выпечки, которую вы используете. Для сковород со съемным дном вода будет вытекать в сковороду несмотря ни на что (я пробовал накрыть сковороду двойными слоями фольги для выпечки, и это не удалось). Поэтому я предлагаю использовать противни с твердым дном , которые сохранят торт самого идеального качества.

* Будьте осторожны при установке времени и температуры выпекания.

Для проблем типа «утопление посередине» или «формирование талии» (сжатие, усыхание, спущенное давление и т. Д.) основная причина кроется в неправильной температуре выпечки (обычно слишком высокая температура или использование слишком больших форм для выпечки в слишком маленькой духовке) или недостаточном времени выпечки. Вы можете обратиться к ЭТА статья , чтобы решить эти проблемы.

Для JCC, вам нужно быть очень терпеливым , чтобы испечь его, это означает, что не открывайте духовку слишком рано во время выпечки , а не вынимайте торт из духовки, если он не полностью сделано. При температуре 150–160 ° C / 300–320 ° F для выпечки торта из 6 яиц на круглой сковороде диаметром 20 см обычно требуется 70–90 минут. По сравнению с обычными пирогами, пирог JCC выпекается в два раза дольше, поэтому в какой-то момент вы можете настолько расстроиться, что достанете его из духовки всего через 50-60 минут. Если вы так сделаете, торт поначалу может выглядеть великолепно: он поднимается и приобретет золотисто-желтый цвет, как будто он приготовлен; но на самом деле он частично не подвергнут тепловой обработке из-за большого количества влаги. Следовательно, влага позже приведет к усадке торта и, в конечном итоге, к утолщению или образованию талии. Подводя итог, мой совет: немного перепекать лучше, чем недогрев.

Личный опыт: Я использовал духовку на 52 л, форму для выпечки диаметром 20 см, рецепт из 6 яиц и выпекал при 155 ° C за 1 час 20 минут. После этого я выключила духовку и открыла ее, оставив пирог в духовке еще на 15-20 минут, прежде чем вынуть его. Если ваша духовка меньше, вам, возможно, придется выпекать при более низкой температуре и дольше (опять же, мой совет : избегайте использования больших форм для выпечки в маленьких духовках, иначе ваш торт, скорее всего, будет недоварен в центре).

Последний и самый важный совет: разбирайтесь в своей духовке , потому что у каждой духовки свои проблемы, поэтому чем лучше вы знакомы с духовкой, тем лучше вы знаете, как настроить ее на нужную температуру: избегайте слишком высоких температура (делает торт тонким), Избегайте слишком низкой температуры (делает торт слишком толстым снаружи, а внутри он недо пропечен), а также выпекайте достаточно долго (немного перепекается намного лучше, чем недогрев).

Итак, приведенное выше является ключевыми примечаниями для создания JCC, которые вы должны иметь в виду. Я надеюсь, что они вам пригодятся, и желаю вам успехов, когда вы впервые попробуете этот рецепт.

Мое последнее замечание касается ингредиентов для торта. Я пробовал много вариантов этого чизкейка, и несколько лет назад я был очень доволен версией, в которой используется масло с молоком и сливочный сыр. Однако позже мне довелось попробовать довольно много JCC в известных пекарнях Японии. Вообще-то, не стоит называть это JCC, потому что там не было чизкейка, а только японское сырное суфле (допустим, JCS).Эти сырные суфле действительно приятные на вкус, такие мягкие, воздушные с характерным ароматом, которого я никогда не пробовала в своих домашних пирожных. Затем я снова начал «экспериментировать» с JCC, пробуя разные «комбинации» ингредиентов, чтобы получить «правильный» вкус сырного суфле в Японии. И, наконец, я придумал рецепт в этом посте, который дает почти такой же вкус, как вкус JCS, который я пробовал в Токио.

————————

РЕЦЕПТ ЯПОНСКОГО ХЛОПКОВОГО ЧИЗКЕЙКА / РЕЦЕПТ ЯПОНСКОГО СЫРА-СУФЕЛЯ

ИНСТРУМЕНТЫ: Круглая сковорода диаметром 15 см (Для круглой сковороды 18-20 см увеличьте рецепт вдвое)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 125 грамм (4.4 унции) сливочного сыра
• 110 грамм (примерно 1/2 стакана минус 1 чайная ложка) сливок для взбивания (30-35% жирности)
• 3 яичных желтка (18-20 грамм / желток) — при комнатной температуре
• 20 грамм (1,5 столовые ложки) сахарной пудры
• 50 грамм (1/2 стакана минус 1 столовая ложка) муки для выпечки
• 20 грамм (2 столовые ложки) кукурузного крахмала
• 3 мл (1/2 чайной ложки) ванильного экстракта (по желанию)
• 1 цедра апельсина (или лимона) — мелко нарезанная, чтобы избежать горечи (по желанию)
• 3 яичных белка (33-35 г / яичный белок) — при комнатной температуре
• 50 грамм (1/4 стакана) сахарной пудры
• 1/4 чайной ложки винного камня (или можно заменить лимонным соком / уксусом в таком же количестве)

* Примечание: Если у вас нет муки для выпечки, вы можете заменить все количество муки (50 г муки для выпечки + 20 г кукурузного крахмала) на 40 г универсальной муки + 30 г кукурузного крахмала .Хотя это не может быть идеальной заменой, хорошо то, что это не повлияет на мягкую и губчатую текстуру торта.

ИНСТРУКЦИЯ

Этот рецепт содержит видеоурок и был загружен на мой канал YouTube (Savory Days Kitchen). Если вы не можете воспроизвести видео на этом сайте, вы можете посмотреть его прямо на YouTube по ссылке .

Примечание: видео имеет настройку HD и английские субтитры, нажмите CC, чтобы активировать его.

Рецепт для печати

1. Застелить форму для выпекания пергаментной бумагой (чтобы пирог легче вынимался из формы). Не нужно смазывать или выравнивать стенки сковороды. Разогрейте духовку до 180 ° C / 356 ° F, как на верхнем, так и на нижнем огне.

2. В небольшой кастрюле вскипятите немного воды. Поместите сливочный сыр, взбитые сливки и сахар в миску ( используйте миску, которая больше кастрюли, чтобы, когда вы ставите миску над кастрюлей, дно миски не касалось воды ).Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь. Поставьте миску сливочного сыра на сковороду, взбивайте ингредиенты, пока они не растворятся и не смешаются. Достаньте миску из кастрюли.

3. Подождите, пока сливочный сыр частично остынет, затем добавьте яичные желтки, ванильный экстракт и цедру апельсина / лимона (по желанию). Смешайте, пока не смешается.

4. Просейте в миске муку для выпечки и кукурузный крахмал, хорошо перемешайте до смешивания. Пропустите смесь через сито еще 1-2 раза и отложите в сторону.

(После того, как этот шаг будет выполнен, вы можете вскипятить воду для этапа водяной бани)

5. Взбить яичные белки с солью, винным камнем и сахаром до состояния мягкости.

* Примечание: Миска, венчик и яичный белок не должны содержать масла, сливочного масла, яичного желтка или любых жирных ингредиентов.

6. Добавьте 1/3 яичных белков в смесь яичного желтка и сливочного сыра, осторожно перемешайте в одном направлении. Этот шаг поможет «осветлить» смесь яичных желтков и, таким образом, предотвратить лопание пузырьков воздуха на следующих шагах.

7. Разделив оставшиеся яичные белки на 2 части, перемешайте по одной в миске для сливочного сыра. С помощью техники складывания сложите яичные белки в смесь сливочного сыра и яичного желтка. Когда вы закончите, если общий объем смеси почти не изменился, а ее текстура пенистая, гладкая и без пузырьков воздуха, значит, вы все сделали правильно.

8. Поместите форму для выпечки в большой противень с высокими стенками и поставьте все в духовку. Вылейте в противень горячим (для наилучшего результата) горячим на 1/3 — 1/2 высоты сковороды (на этом этапе вы должны надевать перчатки для духовки во избежание ожогов).

9. Залив противень горячей водой, быстро закройте дверцу духового шкафа. Выпекайте при температуре 155–160 ° C / 311–320 ° F примерно за 40–50 минут, пока верх торта не станет золотисто-коричневым. Затем снизьте температуру до 140 ° C / 284 ° F и продолжайте выпекать еще 20-30 минут.

Если вы установили нужную температуру, пирог должен подниматься очень медленно. (если он поднимается слишком быстро, температура, скорее всего, будет слишком высокой, и в следующий раз следует установить ее ниже). Через 45-60 минут поверхность торта приобретет темно-желтый цвет.Вы можете приготовить кусок алюминиевой фольги (проделайте на нем небольшие дырочки, чтобы поверхность торта не стала слишком влажной). Когда торт станет темно-желтого цвета, быстро откройте духовку и поместите фольгу над пирогом. Продолжить выпечку; тестировать торт можно минимум через 60-65 минут. Пирог отлично пропекается, если он полностью поднимается и отскакивает, если слегка надавить на него пальцем.

Когда пирог испечется, выключите духовку, приоткройте дверцу духовки и оставьте пирог внутри примерно на 15 минут.Пирог может немного сесть и оторваться от стенок формы. Теперь вы можете достать его из кастрюли, удалить пергаментную бумагу внизу и дать коржу полностью остыть на решетке. Вы можете приготовить смесь меда и теплого молока, чтобы нанести ее поверх торта.

Когда пирог достанется из духовки, он немного усадится — это совершенно нормально. Идеальный торт не должен рассыпаться или быть излишне влажным; он должен быть хорошего размера и формы, влажным внутри, но пористым, мягким и без крупных пузырьков воздуха.

Теперь можете нанести медово-молочную смесь на торт. Храните торт в холодильнике и подавайте в течение 1-2 дней. Если торт запекается на маленькой сковороде, можно подавать его сразу после выпечки.

Общие проблемы, причины и решения:

• Пирог поднимается слишком высоко, но тонет в духовке: Температура выпечки или верхний нагрев слишком высоки; или пирог поставлен слишком близко к максимальному огню.
• Пирог не поднимается, не становится слишком плотным или жевательным: неправильная техника взбивания или складывания яиц, при которой пузырьки воздуха сдуваются.
• Пирог полностью поднимается, но сжимается после того, как вынимается из духовки. (в основном с легким запахом сырого яйца): недостаточное время выпечки.
• Трещины на поверхности: (возможно) недостаток воды в водяной бане или слишком сильный верхний нагрев. Лично я не считаю это большой проблемой, так как во многих семейных духовках верхний нагрев выше, чем нижний. Так что это своего рода неустранимая проблема. Однако, если вы хотите, чтобы у вашего торта была идеальная поверхность, попробуйте выстелить пергаментную бумагу по краям формы для торта и выпекать только на нижнем огне в течение первых 2/3 времени выпекания.Включайте верхний огонь только тогда, когда торт полностью поднимется и его поверхность станет золотистой.

Связанное сообщение

.