Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тесто для пиццы на сметане: вкусное и ароматное

Успех пиццы в первую очередь зависит от того, какое тесто будет приготовлено. Самым популярным и часто используемым для приготовления пиццы является дрожжевое тесто. Однако чтобы его замесить и выдержать уходит много времени. Есть ли оперативный способ приготовления любимого блюда? Однозначно, есть. В случае острой нехватки времени поможет тесто для пиццы на сметане. Тесто на сметане по своим вкусовым качествам ничуть не уступает дрожжевому. Оно получается вкусным, ароматным и даже более нежным, чем дрожжевое.

Для приготовления понадобиться:

• 2 стакана муки;
• 1 стакан сметаны 20% жирности;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1/2 чайной ложки соли.

Время готовки блюда — 40 минут.
Калорийность блюда — 160 ккал.

Приготовление:

1. В миску засыпаем просеянную муку, разбиваем куриные яйца, добавляем стакан сметаны, сливочное масло, сахар и соль. Все ингредиенты разом тщательно перемешиваем.
2. Из получившейся тщательно замешанной субстанции формируем шар.
3. Оставляем тесто на 40 минут, прикрыв его салфеткой или чистым полотенцем.

Когда замешиваете тесто, нужно учесть, что если муки добавить чуть больше, то тесто получится достаточно сухим. А если чуть меньше, то тесто будет нежным и сочным. К тому же, более жидкое тесто легче размазывается по форме. Однако, в любом случае, не переусердствуйте. Ведь, если муки будет слишком мало, ты Вы просто не сможете скатать из теста шар.

После того, как тесто «отдохнуло», берем его и раскатываем в форму для выпечки пиццы. Поверхность формы, в которой Вы будете выпекать пиццу необходимо смазать жиром, а лучше положить кулинарную бумагу, предназначенную специально для выпечки. Это лишит Вас проблем с отдиранием готовой пиццы от формы, если она немного пригорит.

Вот и все! Основа для прекрасной быстрой пиццы готова. Какими ингредиентами Вы ее наполните, зависит только от Вас. Существует огромное множество рецептов приготовления пиццы на любой вкус, будь то мясная,  пицца с курицей или морепродуктами (рецепт здесь), вегетарианская и пр. На основу, изготовленную из сметанного теста, можно укладывать все те же ингредиенты, что и на дрожжевое тесто.

Смотрите также: очень вкусная домашняя пицца

Теперь Вы знаете, как приготовить вкусную пиццу почти моментально. Пицца на сметане – идеальный вариант угощения, если нагрянули нежданные гости. Пусть этот рецепт станет Вашей палочкой-выручалочкой.

Тонкая пицца — рецепты с фото на Повар.ру (124 рецепта тонкой пиццы)

Тонкая пицца на дрожжевом тесте 4.5

Предлагаю вам простой рецепт, как приготовить тонкую пиццу на дрожжевом тесте. Получается очень большая и вкусная пицца.

Добавил: Дарья Вакулова 17.10.2017

Лучший рецепт домашней пиццы 4.7

Эта пицца просто идеальна! Судите сами, тонкое тесто с хрустящими краями, сочная и сытная начинка из соуса, помидоров, грибов, куриного мяса и много расплавленного сыыыра! Рецепт на две большие пиццы. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.12.2018

Диетическая куриная пицца без теста 3.9

Любите пиццу, но следите за фигурой и здоровьем? Этот рецепт, как приготовить диетическую куриную пиццу без теста, для вас! Основа этой вкусной пиццы — нежный фарш из куриной грудки с отрубями. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.03.2017

Пицца на сырном тесте 4.

Начинку для пиццы можно подобрать на свой вкус, начиная от морепродуктов, грибов, мяса и заканчивая ветчиной или колбасой. Тоненькое тесто, нежное и вкусное, оно отлично подойдет к любым продуктам. …далее

Добавил: Вика Василенко 28.12.2018

Итальянская пицца «Четыре сыра» 5.0

Выбирайте сорта сыра на свое усмотрение, но главное правило такое: все сыры должны быть разными по вкусу и консистенции, тогда вас ждет потрясающий результат! …далее

Добавил: Вика Василенко 09.10.2018

Пицца с курицей (пошаговый рецепт) 5.0

Хочу поделиться своим любимым рецептом, у меня он уже очень давно и никогда еще подводил. Пицца получается очень тонкая, вкусная, нежная! Выбор начинки за вами, у меня сегодня — курица! .

Добавил: Вика Василенко 28.12.2018

Пицца по-домашнему 3.9

Пошаговая инструкция приготовления пиццы по-домашнему. Пошаговых фотографий так много, что приготовить пиццу в домашних условиях сумеет даже тот, кто к плите прикасается раз в полгода. …далее

Добавил: Seryi 01.05.2013

Пицца «Для друзей» 4.8

Желание поесть вкусную пиццу можно удовлетворить в пиццерии, но это ровно до тех пор, пока вы не попробуете пиццу по этому рецепту. Рецепт очень удачный, тесто тоненькое, а начинка может быть любая. …далее

Добавил: Оксана Ч. 26.11.2020

Итальянская пицца «Маргарита» 4.2

Настоящая итальянская пицца вовсе не такая, какой ее представляют себе практически все повара российских пиццерий.

Добавил: Montovini 21.03.2013

Тонкая основа для пиццы 4.7

Очень люблю пиццу, только вот не во всех пиццериях ее готовят правильно. Люблю экспериментировать с начинками и тестом (его толщиной и вкусом). Расскажу, как приготовить тонкую основу для пиццы. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.02.2017

Пицца из слоеного бездрожжевого теста в духовке 4.5

Эта пицца из разряда быстрых рецептов на скорую руку. Когда есть в холодильнике упаковочка слоеного теста, не сложно придумать начинку для пиццы. Возьмите продукты, что есть под рукой, и вперед! …далее

Добавил: Вика Василенко 01. 02.2016

Тонкое тесто на пиццу 4.1

Добавил: Юлия Мальченко 12.12.2016

Итальянская пицца 4.4

Всем кто любит пиццу, хочется попробовать самую настоящую, итальянскую! Ее легко приготовить дома. Простое дрожжевое тесто, пиццайола и любимые ингредиенты для начинки. Заходите в гости, угощаю! …далее

Добавил: Deemmaq 02.08.2018

Пицца на 14 февраля 4.1

В такой романтичный день все должно быть особенным, приятным. Моя вторая половинка просто обожает пиццы, я решила сделать ему сюрприз — пиццу в виде сердца! Смотрите, что у меня получилось. …далее

Добавил: Вика Василенко 12.02.2018

Пицца «Домашняя» с колбасой 5.0

Пицца — поистине народная выпечка. Эта тонкая лепешка с начинкой нравится практически всем, но каждый ее готовит по своему вкусу. В нашей семье один из любимых рецептов — с п/копченой колбаской. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.02.2018

Тесто на пиццу без дрожжей 3.7

Как приготовить тесто на пиццу без дрожжей? Все очень просто! Это тесто выручит в том случае, когда на пороге нежданные гости или хочется быстро приготовить закуску к столу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11. 11.2016

Пицца с пепперони 4.5

Пепперони — это маленькие пикантные колбаски, которые идеально подходят к такому блюду, как пицца. Хочется с вами поделиться, как приготовить пиццу с пепперони. Уверяю, вам захочется сделать ее еще! …далее

Добавил: Ира Cамохина 03.09.2017

Итальянская пицца с морепродуктами 3.3

Если вы любите пиццу и морепродукты так же сильно, как и я, то этот рецепт несомненно вам понравится. Сегодня расскажу, как приготовить пиццу из морепродуктов с сыром. Приступаем! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.12.2018

Тесто для тонкой итальянской пиццы 4.2

Всем, кто без ума от этого замечательного блюда, хочу порекомендовать на заметку очень классный и совсем несложный вариант, как приготовить тесто для тонкой итальянской пиццы. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.11.2016

Пицца в духовке (тесто на майонезе) 4.6

Каждые выходные я готовлю дома пиццу для друзей. Основой пиццы конечно же является тесто, которое я предпочитаю делать на майонезе. В итоге получается очень достойная выпечка. Мягкая и очень вкусная! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.03.2017

Пицца «Цезарь» 5.0

Каждый любитель пиццы знает, как приготовить пиццу «Цезарь» — сырную пиццу с куриной грудкой, помидорами и соусом из майонеза. Эту пиццу можно приготовить в домашних условиях, получается великолепно! …далее

Добавил: Антонина Панина 12.10.2017

Пицца в духовке (тесто как в пиццерии) 3.

Если хотите приготовить такую пиццу, как подают в пиццериях, воспользуйтесь данным рецептом. Тонкое тесто замечательно запекается в духовке, сохраняя свою структуру. Сочетается с любыми начинками! …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.03.2017

Классическая пицца 4.2

Классическая пицца делается не из покупного слоеного теста, а из домашнего. И готовится тесто самостоятельно, используя не только обычную пшеничную муку, но и муку грубого помола. Это делает корж пиццы правильным, более полезным. …далее

Добавил: Sava 21.02.2018

Пицца «Болоньезе» 3.3

В итальянской кухне есть несколько блюд, которые по праву считаются ее изюминкой. В данном случае предлагаю соединить два из них в один интересный и невероятно аппетитный вариант. Рекомендую на пробу! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 17.11.2016

Вкусная пицца на тонком тесте 3.7

Итальянская кухня давно покорила наши просторы. Самое популярное блюдо из этой кухни, пожалуй, пицца. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусную пиццу на тонком тесте. …далее

Добавил: Татьяна Семина 08.12.2018

Пицца «Барбекю» 4.5

Для любителей итальянской кухни хочу предложить пополнить свою кулинарную копилку еще одним очень интересным рецептом. Вашему вниманию предлагаю вариант, как приготовить пиццу «Барбекю». …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.02.2017

Пицца «Морская» 5.

Начинка для пиццы может быть самая разнообразная. В данном случае хочу предложить вариант из морепродуктов, очень легкий и аппетитный. Особенно он придется по вкусу любителям азиатской кухни. Советую! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 01.11.2017

Потрясающая итальянская пицца с моцареллой 5.0

Совсем не обязательно ехать в Италию для того, чтобы попробовать потрясающе вкусную итальянскую пиццу, ведь с помощью этого рецепта вы сможете приготовить ее самостоятельно! Рецепт простой, проверьте! …далее

Добавил: Владимир Братиков 04.01.2018

Супер-пицца 4.5

Супер-пицца из двух сортов колбаски — просто объедение! Я готовлю ее очень часто и много, но она почему-то улетучивается очень быстро. Я научилась делать хорошее тесто, и теперь с пиццей нет проблем. …далее

Добавил: Galate 14.04.2014

Пицца на дрожжевом тесте в духовке 4.2

Тесто для пиццы обычно делается простым, поскольку пицца изначально была пищей бедняков — крестьян. Сейчас, конечно, по стоимости продуктов это не всегда дешевая, но очень вкусная еда. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 01.11.2015

Необычная пицца 4.4

Думаю, многие хозяйки хоть раз готовили домашнюю пиццу. Предлагаю вам попробовать рецепт, как приготовить необычную пиццу с секретом! Приготовьте эту чудо-пиццу, и она не оставит вас равнодушными! …далее

Добавил: Елена Alex 12.03.2017

Корж для пиццы 5.

Я редко готовлю пиццу, так как боюсь работать с тестом. Но с этим рецептом, как приготовить корж для пиццы без дрожжей, у меня все вышло с первого раза. И это было даже неожиданно после многих неудач. …далее

Добавил: Юлия Резник 06.08.2017

Пицца с капустой, яблоками и помидорами 5.0

Не удивляйтесь данному рецепту, ведь начинка из капусты, яблок и помидоров на самом деле очень вкусная. Предлагаю вам убедиться в этом самостоятельно и приготовить очень вкусную и ароматную пиццу! …далее

Добавил: Татьяна Крылова 25.08.2017

Пицца с моцареллой и базиликом 5.0

Очень аппетитная, простая и вкусная пицца с моцареллой и базиликом в домашних условиях — прекрасный вариант для всей семьи. Побалуйте себя жемчужиной итальянской кухни. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.04.2016

Пицца с сырными бортиками 5.0

Делюсь секретным рецептом приготовления пиццы с сырными бортиками. Если вас, как и меня, раздражает, что после пиццы остаются недоеденными бортики, давайте сделаем их вкуснее. …далее

Добавил: Даша Петрова 26.09.2015

Тесто для итальянской тонкой пиццы 3.0

Пицца является универсальной едой для любого стола. Здесь вы узнаете, как приготовить тесто для итальянской тонкой пиццы на дрожжах. У вас получится самая правильная пицца, попробуйте! …далее

Добавил: Юлия Резник 26.07.2017

Пицца с сыром и ветчиной 5.0

На завтрак, в качестве сытного перекуса или даже вместо основного хочу предложить вам это классное блюдо. Покажу, как приготовить пиццу с сыром и ветчиной, шпинатом и яйцом. Оригинально, согласны? …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.10.2017

Пицца с фаршем 4.4

Рецепт приготовления пиццы с говяжьим фаршем, помидорами, сладким перцем, сыром и зеленью. …далее

Добавил: Jess 30.05.2012

Пицца в духовке (тесто без дрожжей) 5.0

Любите ли вы пиццу? Вопрос, наверное странный, ведь вряд ли найдется тот, кто бы отказался от этого итальянского блюда. Главное — найти свой рецепт приготовления пиццы в духовке (тесто без дрожжей)! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.03.2017

Пицца 5.0

Пицца — прекрасное блюдо, которое радует, пожалуй, всех. А что, если у вас получается просто пирог с овощами и колбасой? Тогда я расскажу вам, как приготовить пиццу, вкусную и на тонком тесте. …далее

Добавил: Татьяна Семина 03.08.2017

Рецепт тонкой итальянской пиццы. | Сам себе повар

Ставим опару: в небольшую миску, наливаем стакан теплой воды, добавляем 2 ч.л. сахара, щепотку соли, 1 ч.л. дрожжей и замешиваем 1 ст.л. муки.

Через 10-15 минут дрожжи забродят(появится пена), тогда в большую миску добавляем оставшуюся муку(около двух стаканов), соль, оливковое масло, вливаем опару и замешиваем тесто. Для теста очень важна правильная плотность. Невозможно точно сказать сколько муки понадобится для теста, потому что свойства муки могут сильно отличатся. Каждый раз, муку добавляют не только на глаз, но и на ощупь.

Тесто на пиццу должно получится не текучее, но и не резиновое, а пластичное и податливое. Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем тесто не менее 10 минут, подсыпая муки по мере надобности. Смазываем тесто оливковым маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на час-полтора, или пока оно не увеличится в три раза. Когда тесто подойдет, разделите его на три части и скатайте три шарика, из каждой части выйдет основа для пиццы. На присыпанную мукой поверхность положите шарик теста и сформируйте из него лепешку, обваляв ее в муке. Заранее приготовьте противень, смажьте его оливковым маслом. Разогрейте духовку до 250 градусов.

Для формования основы для пиццы не пользуются скалкой, а вытягивают тесто на костяшках пальцев. Именно такая пицца получается тонкая в середине и имеет утолщенную, хрустящую корочку с краев. Растягиваем пиццу, передвигая пласт теста по кругу, как показано на фотографии, пока не получится тонкая лепешка.

Укладываем лепешку на смазанный противень. Намазываем пиццу томатным соусом, по 2 столовые ложки на одну пиццу. Колбасу, помидор и шампиньоны режем пластиками и укладываем начинку в один слой.

Посыпаем пиццу тертым сыром и ставим в разогретую духовку на 10 минут, или пока сыр не начнет поджариваться.

Начинка для пиццы может быть самая разная: порезанные пластиками свежие или маринованные овощи: например запеченный сладкий перец или маринованные баклажаны (рецепт с фото), а также оливки, колбаса, анчоусы или готовое мясо.

Это рекламный ролик одной из итальянских пиццерий, он показывает приготовление пиццы в

реальном времени: из готового теста повар делает и выпекает одну пиццу за три минуты.

Еще много вкусных рецептов с фото на любой вкус.

Самое вкусное тесто для пиццы, рецепт

Самое аппетитное тесто на пиццу

Идеальный вкус итальянского лакомства кроется в его простоте. Вот и классическое тесто для пиццы не содержит много ингредиентов. Главное — замесить его правильно.

Как это сделать:

1. Растворите дрожжи в теплой подсоленной воде.
2. Добавьте масло и вводите просеянную муку мелкими порциями.
3. Вымесите мягкое тесто и выложите его в промасленную миску. Прикройте полотенцем, пусть оно подходит 45 минут.
4. Обомните влажными руками поднявшееся тесто. Сформируйте лепешку и наполняйте начинкой.

Очень важно, чтобы тесто стояло в теплом безветренном месте, иначе оно потеряет все нужные качества.

Тонкое тесто для пиццы: необычные рецепты

Приготовить пиццу можно и на основе слоеного дрожжевого теста. Это трудоемкий процесс, но результат того стоит. Выпечка получается мягкой и хрустящей одновременно.

Для теста понадобятся:

• мука – 3 стак.;
• дрожжи сухие – 6 г;
• сливочное масло 220 г;
• теплая вода или молоко – 180 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахарный песок – 3 ч.л.;
• соль – 2 щепотки.

Как правильно замесить:

1. Масло заморозьте, а затем натрите в муку на крупной терке. Быстро перемешайте, чтобы получились крошки.
2. В воде либо молоке растворите сахарный песок и дрожжи. Когда появится пенка, вбейте в состав яйцо и всыпьте масляно-мучные крошки.
3. Размешайте, скатайте тесто в шар и уберите в холодильник на 2 часа.

Раскатывают охлажденное тесто под пиццу тонким слоем – оно немного поднимется в духовке.

И последний рецепт – самый необычный. Настоящие итальянские пекари были бы очень удивлены, но пиво действительно придает тесту мягкость и нежность.

Для теста потребуется:

• светлое пиво – 0,5 стак.;
• мука – 2 стак.;
• сливочное масло – 0,5 пачки;
• соль – 1 щепотка;
• сода – 1 щепотка.

Такое тесто готовится очень просто:

1. Смешайте пиво с подтаявшим маслом, солью и содой.
2. Вмешайте муку и замесите мягкое, нелипкое тесто.
3. Раскатайте его в пласт и заполняйте начинкой.

В идеале основу для итальянского лакомства нужно не раскатывать, а растягивать руками. Когда это делают профессионалы – пиццайоло, кажется, что они хотят порадовать зрителей вращениями и подбросами тестяной лепешки. Но нет: так выпечка действительно выходит более пышной и нежной.

Чтобы испечь идеальную пиццу, заготовку нужно класть только на хорошо разогретый противень и выпекать при очень высоких температурах – не меньше 200 градусов.

Читайте далее: рецепт домашней пиццы

Тесто для пиццы без дрожжей

Свежеиспеченная пицца — это всегда хорошее настроение. Не смотря на то, что приготовить пиццу в домашних условиях не так уже и сложно, сам факт присутствия пиццы на столе это очень мило и приятно. Согласитесь, ну что нам стоит пиццу приготовить. Ничего не стоит и дело это, в общем то, ерундовское.

Но с другой стороны, пицца — это всегда немного волнительно. Волнительно не от страха испортить пиццу, а от того, что очень скоро что-то вкусненькое и симпатичное будет на столе. Именно с такими мыслями большинство из нас и поглядывает через стеклышко в разогретую духовку. На покрывающуюся сырными пузырями, булькающую и шмулькаующую Маргариту.

Разобрались, правильно приготовленная домашняя пицца — это почти всегда позитив и отличное настроение. А уж если к осьмушке пиццы полагается бокал охлажденного пива…Ммм….Много не надо… Всего лишь один запотевший бокальчик… 🙂 Ну, или чашка хорошего зеленого чая. Кому, что хочется и больше нравится. Так это вообще праздник какой-то. Или это я один так воодушевленно воспринимаю пиццу и все это надуманно и лишено здравого смысла? Да нет, конечно! Ну что, вы? Я же не инопланетянин, в конце то концов, и не Лунтик. А поэтому есть шанс, что в своем позитивном отношении к пицце я совершенно не одинок!

Так или иначе, у нас собралась небольшая, но невероятно вкусная коллекция самых разнообразных рецептов пиццы. И мы знаем три правила, которые необходимо соблюдать, чтобы наша пицца получилась красивая, сочная и вкусная. Тут мы подбираемся к сути сегодняшнего рецепта. Я про тесто для пиццы без дрожжей. Ибо правильное тесто для пиццы, не важно, дрожжевое оно или нет, является основой успеха всей пиццы.

Мы уже знаем, как правильно приготовить тесто для пиццы на дрожжах и нам осталось закрасить одно белое пятно. Это белое противное пятнышко давно не дает мне покоя. Это как контурные карты в школьной географии. Не раскрашенные, они выглядят пустыми и невыразительными. Голые и бездушные контуры! Бесят! 🙂 И как хочется их раскрасить и вписать названия стран и городов.

Ну, а в нашем случае, белое пятно – это бездрожжевое тесто для пиццы. И хватит уже болтать, давайте-ка его уже приготовим. Тем самым раскрасим рецепт теста для пиццы без дрожжей в самые вкусные и сочные краски.

Легкий рецепт теста для пиццы своими руками

Любой любитель пиццы знает, что корочка может сделать или сломать отличную пиццу. Если вы когда-либо пробовали приготовить пиццу дома, вы также знаете, что приготовление собственного теста может занять много времени и усилий. Часто возникает соблазн использовать вместо этого тесто, купленное в магазине, но после всей тщательности, связанной с выбором начинки и любимого соуса, ваша домашняя пицца заслуживает восхитительной домашней корочки. Есть что-то особенно приятное и вкусное в пицце, которую вы приготовили с нуля, в тесте и всем остальном.

Вот все, что вам нужно знать о том, как приготовить тесто для пиццы в домашних условиях, включая несколько советов, как сделать это самостоятельно.

Как приготовить вкусное тесто для пиццы за 30 минут

Этот простой рецепт теста для пиццы научит вас делать тесто для пиццы с нуля, достаточно быстро, чтобы удовлетворить даже самые сильные пристрастия к пицце.

Этот простой рецепт состоит всего из шести ингредиентов, большинство из которых, вероятно, уже есть у вас на кухне. Вы можете найти дрожжи для корки пиццы в местном продуктовом магазине.Большинство продуктовых магазинов продают дрожжи в готовых пакетах, поэтому вам даже не придется беспокоиться об их измерении. Покупая дрожжи, обязательно возьмите вкусную начинку для потрясающей пиццы, которую вы собираетесь приготовить.

Ингредиенты: вот что вам нужно

Хотя верх пиццы может состоять из чего угодно, основа пирога проста. Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого быстрого и вкусного теста:

• 1 пакетик 0,25 унции или 2 1/4 чайных ложки дрожжей
• 3/4 стакана теплой воды
• 2 стакана муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла

Все хорошие повара знают, что подготовка пространства для приготовления пищи — залог успеха. Вот все инструменты и оборудование, которые должны быть под рукой, чтобы превратить вашу кухню в пиццерию:

• Большая чаша для смешивания
• Деревянная ложка или шпатель
• Кухонное полотенце или полиэтиленовая пленка
• Камень для пиццы или противень
• Кожура для выпечки или большая деревянная разделочная доска
• Скалка или руки, готовые немного запутаться

Когда у вас есть ингредиенты и оборудование, пора начинать.

Маршруты: вот что нужно делать

Этот рецепт теста достаточно прост, и вы можете справиться с ним самостоятельно, но вы можете позволить своим друзьям, семье или даже вашим детям помочь сделать это групповое мероприятие.Если вы готовите достаточно пиццы, чтобы удовлетворить голодную группу, не забудьте увеличить количество ингредиентов и при необходимости адаптировать следующие инструкции.

Чтобы начать вечеринку с пиццей, вам нужно сделать следующее:

1. Разогрейте духовку: Если вы планируете приготовить пиццу в тот же вечер, разогрейте духовку до 450 градусов. В противном случае это тесто для пиццы также легко заморозить и сохранить на потом. Если вы используете камень для пиццы, убедитесь, что камень находится в духовке, прежде чем начинать предварительный нагрев, потому что добавление камня позже может привести к растрескиванию.Хотя мы рекомендуем использовать камень для пиццы, чтобы получить лучшую слоеную и хрустящую корочку, обычный противень тоже подойдет.
2. Растворите дрожжи: Налейте теплую воду в большую миску и слегка перемешайте с дрожжами. Для достижения наилучших результатов температура воды должна быть около 110 градусов по Фаренгейту. Если у вас нет термометра, не переживайте. Проверяйте температуру воды пальцами, пока она не станет чуть теплой — подумайте, что вода для детской ванны теплая. Убедитесь, что вода не слишком горячая, иначе она убьет дрожжи, и никому не нравится корочка для пиццы без слоеного теста.
3. Дайте дрожжам отдохнуть: Дайте воде и дрожжам постоять несколько минут, пока они не станут пенистыми. Так вы узнаете, что дрожжи активированы, и их можно превратить в восхитительное тесто для пиццы.
4. Замесить тесто: Добавьте соль, сахар, оливковое масло и 1 стакан муки с помощью крепкой ложки или лопатки. Как только тесто начнет густеть, добавьте оставшуюся муку и возьмитесь за него руками. Месить тесто около 5 минут. Разгладьте комочки и убедитесь, что вся мука полностью перемешана.
5. Дайте ему отдохнуть: Сформируйте из теста гладкий шар и поместите его в миску, слегка покрытую маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и дайте постоять 10-15 минут. Чтобы тесто легче формировалось, поставьте миску на плиту. Тепло духовки поможет разрыхлить тесто. Совет от профессионала: готовьте начинку, пока тесто поднимается. Используйте это время, чтобы натереть свежую моцареллу, нарезать немного перца и открыть банку с вашим любимым соусом.
6. Раскатайте тесто: Слегка посыпьте мукой пекарскую кожуру или большую деревянную разделочную доску, затем раскатайте или выдавите тесто в большой круг. По этому рецепту получится одна пицца с корочкой толщиной 12 дюймов.
7. Приготовьтесь к духовке: Когда вы будете довольны тестом, переместите корку на заднюю часть слегка смазанного маслом противня и добавьте начинку. Если вы используете камень для пиццы, добавьте начинку, прежде чем перекладывать тесто на камень.
8. Выпекать корочку: Теперь все готово.Поместите противень на среднюю решетку и запекайте 10-15 минут. Выпечка пиццы — это больше искусство, чем наука, поэтому не забудьте взглянуть на свою пиццу, пока она готовится. Ищите плавленый сыр и золотисто-коричневую корочку. Если у вас получилась более толстая корочка, возможно, пиццу нужно готовить около 20 минут.
9. Дайте отдохнуть перед подачей на стол: Когда пицца полностью испечется, выньте ее из духовки и дайте ей постоять 5 минут перед подачей на стол.

Пора хвататься за друзей и копаться!

Замораживание теста для домашней пиццы для использования в будущем

Если вы не планируете съедать пиццу в тот же день, вы можете заморозить тесто на срок до трех месяцев. Вот как безопасно заморозить домашнее тесто для пиццы:

1. Остановитесь после пятого шага, когда тесто поднялось, и разделите его на отдельные порции.
2. Смажьте тесто оливковым маслом или кулинарным спреем, затем плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и положите в закрывающийся пакет для заморозки.
3. Когда вы будете готовы использовать тесто в следующий раз, вы можете разморозить его в холодильнике на ночь, а затем забрать на шаге шесть.

Если вы хотите, чтобы ваша пицца была готова к выпечке в следующий раз, вы даже можете приготовить замороженную пиццу с начинкой и всем остальным.

Как сделать пиццу полезнее

Не всем одинаково нравится пицца. К счастью, этот простой рецепт теста для пиццы можно адаптировать практически под любые диетические ограничения или предпочтения, которые могут быть у вас или ваших друзей. Возможно, вы просто ищете способы сделать пиццу немного более здоровой — одно из преимуществ самостоятельного приготовления теста заключается в том, что вы контролируете каждый ингредиент.

Этот рецепт теста для пиццы отлично подходит для цельнозерновой муки. Вы также можете заменить сахар на 1 чайную ложку полностью натурального меда или кленового сиропа.Если вы хотите уменьшить потребление натрия, добавляйте немного меньше соли и позвольте вашим гостям добавлять их собственную поваренную соль, если они хотят.

Вот несколько простых изменений, которые вы можете внести, чтобы ваша пицца соответствовала любым диетическим потребностям.

Веганский или вегетарианский

Вы веган или вегетарианец? Без проблем! Этот рецепт является естественным веганским, поэтому вы можете просто украсить пиццу одним из множества альтернатив сыру, представленным на рынке, или посыпать ее пищевыми дрожжами для дополнительных преимуществ и сливочного сырного вкуса.Если вы не употребляете молочные продукты или предпочитаете полностью отказаться от сыра, вы можете добавить в тесто все свои любимые овощи. Попробуйте сначала зажарить или обжарить овощи, чтобы вкус был еще более насыщенным.

Без глютена

Если вы не употребляете глютен, вы уже знаете, насколько сложно найти сытную пиццу без глютена. С помощью этого рецепта теста для пиццы вы можете просто заменить любую универсальную муку без глютена. Вы также можете увеличить период настройки на пятом шаге примерно до 30 минут.Хотя это означает, что вашему желудку придется рычать немного дольше, стоит подождать, чтобы убедиться, что ваше тесто должным образом увлажнено. Распространенная проблема с корочкой пиццы без глютена — она ​​слишком жевательная или похожа на хлеб. Если тесто постоит дольше, весь крахмал будет хорошо увлажнен.

Вот еще несколько советов, которые помогут добиться наилучших результатов при использовании безглютеновой муки:

• Слегка перемешайте: Тесто без глютена поднимается меньше, чем тесто с обычной мукой, поэтому при чрезмерном перемешивании оно может стать слишком липким.Около пяти минут замеса должно хватить для получения гладкого теста, похожего на пластилин.
• Намазывать, не раскатывать: Осторожно выдавите тесто руками, а не скалкой. Поскольку безглютеновое тесто менее эластично, чем обычное, его легче намазывать с меньшим давлением. Слишком плотная упаковка безглютенового теста снижает вероятность его подъема.
• Взбить: Если вы действительно любите толстую корочку, может помочь добавление второго поднимающего вещества.Попробуйте добавить 1/2 чайной ложки разрыхлителя на четвертом шаге, чтобы усилить закваску.
• Дайте ему подышать: Как упоминалось ранее, дайте вашему безглютеновому тесту постоять в течение 30 минут перед прессованием, чтобы получить лучшую корочку пиццы.

Низкоуглеводный

Пытаетесь ограничить потребление углеводов? Это не значит, что вам нужно отказываться от любимой еды. Сделайте свою следующую пиццу с низким содержанием углеводов, заменив обычную корочку пиццы на корочку из миндальной муки, цветной капусты, нута, свеклы, сладкого картофеля или полых грибов портобелло.

Что касается начинки, то популярные варианты с низким содержанием углеводов включают:

• Соус для пиццы с низким содержанием сахара или без сахара
• Грибы
• Болгарский перец
• Репчатый лук
• Шпинат
• Чеснок
• Помидоры
• Баклажан
• Необработанная говядина, свинина или курица

Имея так много возможностей, вам не нужно беспокоиться о том, что вы почувствуете неудовлетворенность на следующей вечеринке с пиццей.

Здоровое сердце

Если вы хотите приготовить собственное тесто для пиццы, один из самых простых способов сделать пиццу более полезной для сердца — это заменить традиционную белую муку тонкой корочкой, содержащей цельнозерновую или цельнозерновую муку.

Следующие начинки для пиццы также полезны для вашего сердца:

• Свежий листовой шпинат
• Помидоры и свежий томатный соус
• Чеснок измельченный
• Оливковое масло первого холодного отжима

Даже любители полезной для сердца пиццы любят, чтобы она была сырной! Если для вас важно питание, полезное для сердца, вот несколько советов, которые следует учитывать при выборе или заказе сырной начинки:

• Лучше меньше, да лучше: Если вы делаете тесто для пиццы своими руками и можете выбирать начинки, вы полностью контролируете, сколько сыра вы добавляете в пиццу.Если вы заказываете вне дома, спросите в ресторане, могут ли они приготовить вам пиццу с легким сыром. В некоторых типах пиццы, естественно, используется меньше сыра, чем в других, поэтому учитывайте это при выборе вкуса.
• Попробуйте новое: Сыр Моцарелла — классика пиццы, но это не единственный вариант. Обезжиренная рикотта и бритый пармезан также являются отличными вариантами.
• Выбирайте здоровые альтернативы: Вместо использования жирного или цельномолочного сыра поищите в продуктовом магазине альтернативы с частичным обезжирением.

При небольшом предварительном планировании можно сохранить здоровье как сердца, так и желудка.

Как приготовить тонкую корочку для пиццы

Для многих самый простой способ приготовить лучшее тесто для пиццы — это превратить его в тонкую корочку. Не волнуйтесь, никаких дополнительных ингредиентов и специального оборудования для этого не потребуется. Овладение тонкой корочкой в ​​домашних условиях — это все зависит от техники и времени.

Если вы предпочитаете пиццу на тонком тесте, вот несколько советов, которые помогут вам получить идеальный хрустящий хруст, с учетом калорийности, похожий на крекер:

1. Разделить тесто на две части.Поскольку корка становится густой по мере того, как тесто остается, пропустите этот шаг инструкций и сразу же начните раскатывать тесто после разделения.
2. Разглаживание руками отлично подходит для пиццы с толстым тестом, а для тонкого теста лучше всего подходит скалка.
3. Возьмите тесто толщиной около 1/8 дюйма, которое будет немного толще по мере выпекания.
4. Хотя некоторые люди предпочитают выпекать тонкое тесто в течение меньшего времени при более высокой температуре, вы также можете продолжать следовать инструкциям по выпеканию, перечисленным выше.Только не забывайте следить за своей тонкой корочкой, пока она запекается.

Как и в случае с другими частями пиццы, нет никаких правил для тонкого теста. Не стесняйтесь экспериментировать с толщиной корочки, чтобы она была такой, какой вам нравится.

Добавьте пряностей к своей корочке

Когда вы освоите этот простой рецепт теста для пиццы, попробуйте поднять свою корочку на новый уровень, добавив несколько новых вкусов. Вы можете смешать свои любимые специи прямо в тесто, чтобы получить легкий вкус, который поразит ваших друзей своими кулинарными способностями.

Вот некоторые из наших любимых ароматных добавок для корок:

• Специи: Луковый и чесночный порошок — хорошее начало, потому что они дополнят практически любые начинки, которые вы выберете. Или вы можете вернуться к итальянским корням пиццы, добавив сушеный орегано, базилик и вяленые помидоры. Добавляя какие-либо специи в тесто, начните с более легкой стороны — столовая ложка или две будет иметь большое значение.
• Масло и зелень: Вам нравится хруст корочки с травами? Попробуйте смазать край корочки оливковым маслом и посыпать специями.Он отлично сочетается со смесью сыра пармезан и смеси итальянских трав. Розмарин и тимьян также добавляют свежий аромат травяной корочке и придадут вашей пицце очень ароматный запах.
• Сезонные ингредиенты: С наступлением лета сезонные начинки, такие как фрукты или листовая зелень, могут стать освежающим моментом. Обновите корочку пиццы, чтобы дополнить эти сладкие и соленые сочетания, добавив в тесто немного больше сахара или меда. Более сладкое тесто также отлично подходит для традиционных блюд, таких как гавайская пицца или колбаса.
• Сырная корочка: Для любителей сыра тертый чеддер или пармезан станут отличным дополнением к вашей корочке. Посыпьте ими корку примерно в середине процесса выпекания, чтобы плавленый сыр стал хрустящим и не подгорел. Если хотите, создайте свою собственную пиццу с начинкой на корочке. Раскатайте края теста и выложите его сыром моцарелла. Сложите корочку над сыром и снова прижмите. Вы даже можете фаршировать корочку пепперони или ветчиной!

Независимо от того, как вы решите приправить корочку для пиццы своими руками, она обязательно станет хитом.

Формируйте свою корку для любого случая

В Giordano’s мы уверены, что каждая пицца одинаково прекрасна и вкусна, независимо от формы. Если вам не нравятся традиционные круглые пироги, вот несколько забавных альтернативных вариантов, которые стоит попробовать:

• Веселый размер: Может быть, вы готовите пиццу только для себя и можете приготовить ее как хотите, но чаще вы будете кормить свою семью или друзей. Если вам надоело пытаться договориться о том, какие начинки использовать и сколько соуса добавить, этот рецепт теста для пиццы можно легко разделить на четыре или пять индивидуальных пицц.Никому не придется идти на компромисс с любимыми начинками, и ваша пицца тоже будет готовиться быстрее.
• Прямоугольная: Может быть, вы устраиваете вечеринку и вам нужно накормить много людей. Переверните противень и тонко распределите все тесто на внутренней стороне формы, чтобы получилась большая прямоугольная пицца на тонком тесте. Если вы используете эту технику, не забудьте добавить дополнительное масло в углы и края сковороды, чтобы пицца не прилипала.
• Тематическая: Чувствуете себя нестандартно? Придавайте тесту для пиццы уникальную форму для тематической вечеринки или праздника.Если вы хотите произвести впечатление на этого особенного человека, сделайте из своей пиццы форму сердца. На Четвертое июля попробуйте придать ему форму звезды или превратить прямоугольную пиццу в американский флаг с красным перцем в полоску и черными оливками в виде звезд.
• Складывание: Превратите обычную пиццу в необыкновенную кальцоне, сложив корочку перед выпечкой. Обязательно заклейте края, чтобы не потерять все эти восхитительные начинки, превращенные в начинку.

Не бойтесь раскрыть свой творческий потенциал и изменить традиционное круговое тесто для пиццы.Есть так много интересных и уникальных форм пиццы, которые вы можете попробовать, которые порадуют ваших друзей и семью.

Сделай сам

Это тесто для пиццы такое восхитительное, что вам захочется есть его при каждом приеме пищи — и вы можете. Вот несколько способов превратить этот простой рецепт теста для пиццы в идеальный ломтик:

• Попробуйте выдавить тесто тонким слоем и покрыть его слоем топленого масла, корицы и сахара. Скатайте его и нарежьте, и тогда у вас будут булочки с корицей из домашнего теста для пиццы, которые можно испечь на завтрак!
• Может быть, вы съели салат на обед, но хотите, чтобы в завершение трапезы был свежий теплый хлеб.Нарежьте тесто полосками и полейте чесночным маслом, пармезаном и зеленью, чтобы сделать свои собственные хлебные палочки.
• Вы можете просто разделить тесто на маленькие шарики и испечь из него рулетики. Смажьте растопленным сливочным маслом, чтобы усилить аромат.
• Если вам не нравится традиционная пицца на ужин, попробуйте приготовить стромболис, кальцоне, вафли для пиццы или даже пиццу на палочке.

Добавьте соус и начинки

Когда вы приготовите идеальное тесто для пиццы, пора добавить соус и начинку.Поскольку вы делаете все с нуля, мы рекомендуем приготовить вкусный домашний соус для пиццы. Если у вас мало времени или вы хотите сосредоточить всю свою творческую энергию на тесте, это тоже нормально. Вы можете выбрать из множества соусов для пиццы, купленных в магазине.

Когда дело доходит до начинки, добавляйте то, что вам нравится. Может, это настоящая сырная феерия. Или скандальный ананасовый пирог? Цветовой круг овощей? Будьте настолько креативными и экспериментирующими со своими начинками, насколько хотите.Если у вас слюнки текут, а в животе урчит, это звучит для нас как идеальная начинка для пиццы.

Наслаждайтесь пирогом от Giordano’s

В следующий раз, когда будете готовить пиццу дома, не соглашайтесь на тесто, купленное в магазине — пусть этот простой рецепт пиццы превратит вас в профессионала по тесту для пиццы! Имея так много способов приготовить эту корочку для пиццы, не бойтесь попробовать что-то новое и получить немного муки на руки.

Не хотите замешивать свой ужин сегодня вечером? Если у вас мало времени, ваша пицца получается не так, как планировалось, или вы просто хотите проводить больше времени с близкими и меньше на кухне, мы на расстоянии одного звонка.Зайдите в ближайший к вам ресторан Giordano и отведайте один из наших восхитительных пирогов сегодня.

Домашнее тонкое тесто для пиццы — Поваренная книга всеядного

Пицца — одно из моих любимых блюд. Это первое, что я приготовил, когда достал духовку. Я люблю все виды пиццы, тонкое тесто, толстое тесто, глубокое чикагское блюдо или стиль фьюжн. Пицца на тонком тесте с домашним тестом была первым рецептом, который я попробовал, потому что я думаю, что это самый простой. Я был неправ. Я застрял там, так как много раз пытался, но не был доволен результатом.Одна из проблем заключается в том, что моя духовка имеет самую высокую температуру 220 градусов по Цельсию (430F), что намного ниже, чем требуется для приготовления красивой итальянской пиццы с тонким тестом, перемешанной вручную. Другая проблема в том, что удобнее за один раз приготовить партию теста и заморозить ее, но пицца, испеченная из размороженного теста, была не так хороша, как из свежего.

Я пытался испечь тесто разными способами, чтобы получить разные результаты. Я улучшил корку, используя камень для пиццы и сделав очень тонкое тесто.В тот раз корочка получилась такой великолепной. Я также нашел способ испечь более хрустящую корочку, используя замороженное тесто. Теперь я хочу поделиться с вами всем своим опытом приготовления вкусного теста.

Этот рецепт действительно длинный и на первый взгляд кажется сложным. Но если вам нравится пицца на тонком тесте, то это действительно того стоит. Вы можете сделать большую партию теста и заморозить ее, а затем достать одну, когда захотите приготовить пиццу. Корочка на вкус хрустящая, с приятным запахом теста и оливкового масла и сохраняет приятную жевательную способность.Он идеален со свежими вегетарианскими, пикантными или любыми другими начинками, о которых вы только можете подумать. Только помните, не вываливайте на тесто слишком много вещей, чтобы оно получилось похожим на гору. Сама корочка на вкус очень ароматная: 1 или 2 вида овощей / мяса, тонкий слой соуса, очень небольшая порция сыра и капли оливкового масла должны помочь.

Рецепт был адаптирован из 101 Поваренной книги и первоначально создан Питером Рейнхартом.

Домашнее тонкое тесто для пиццы

(1) Чтобы быстро охладить муку, насыпьте муку в стеклянную или металлическую посуду и поместите в морозильную камеру на 30 минут.Для ледяной воды добавьте кубики льда в воду комнатной температуры, пока лед не растает.
(2) Я использовал 220 градусов Цельсия для выпечки пиццы, потому что это максимальная температура в моей духовке. По возможности используйте более высокую температуру, чтобы получить лучшую корочку пиццы.
(3) Помните, что все духовки индивидуальны, и вам необходимо отрегулировать количество начинки, время выпекания и температуру, чтобы подобрать лучшую комбинацию в вашей ситуации.
(4) По таким вопросам, как размер корочки, хранение теста, как использовать замороженное тесто, как выпекать, если температура в духовке недостаточно высока, и как использовать камень для пиццы, пожалуйста, прочтите сноски.

Автор: Поваренная книга всеядного

Курс: Основной

Кухня: итальянская

Время приготовления: 14 часов

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты

• 4 1/2 стакана 574 грамма хлебной муки или универсальной муки, охлажденной
• 1 3/4 12,5 грамма чайной ложки соли
• 1 чайная ложка растворимых дрожжей
• 1/4 стакана 62,5 миллилитра оливкового масла
• 1 3/4 414 миллилитров стаканов ледяной воды (4C / 40F)
• цельнозерновой муки для покрытия рук и пыли противень для выпечки или манная / кукурузная мука
• 2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

• Смешайте муку, соль и дрожжи в большой миске.Медленно добавьте оливковое масло и воду в миску, по 1/3 или 1/4 за раз, используйте деревянную лопатку, чтобы перемешать по часовой стрелке, пока мука и жидкость не смешаются примерно, затем повторяйте, пока не будет добавлена ​​вся жидкость. Добавьте цельнозерновую муку в небольшую миску и отставьте. Смажьте обе руки цельнозерновой мукой, одной рукой снова разминайте тесто, а другой рукой медленно вращайте чашу, пока вся жидкость не впитается мукой и не сформируется тесто, примерно за 10 минут.

• Посыпьте большую разделочную доску цельнозерновой мукой и снова смажьте руки.Достаньте тесто из миски и выложите на разделочную доску. Соскребите тесто, прилипшее к миске, резиновым шпателем. Обеими руками прижмите тесто к коленям, пока поверхность не станет гладкой, а тесто не станет эластичным, примерно за 8-10 минут. Вы должны уметь поднимать тесто руками, но при этом чувствуете, что оно немного липнет к доске. Если тесто все еще слишком липкое, добавляйте больше муки, по 1 чайной ложке за раз, и становитесь на колени, пока мука хорошо не смешается с тестом. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или влажным прозрачным кухонным полотенцем.

• Добавьте оливковое масло в небольшую миску и отставьте. Форму для запекания (или тарелку) смазать оливковым маслом и отставить. Снова посыпьте обе руки цельнозерновой мукой. Равномерно разделите тесто ножом на 6-8 частей (* см. Сноску 1). Осторожно переверните каждое тесто обеими руками и посыпьте тесто тонким слоем цельнозерновой муки и поместите в стеклянную посуду. После того, как все шарики будут готовы, капните несколько капель оливкового масла на каждый шарик и аккуратно смажьте шарик рукой. Накройте стеклянную посуду полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на ночь.(* см. сноску 2)

• (Опция) После хранения теста в холодильнике на ночь, тесто станет немного больше, как показано на рисунке ниже. Если вы хотите сохранить тесто для дальнейшего использования. После хранения в холодильнике в течение ночи выньте тесто, снова смочите его тонким слоем оливкового масла и поместите в пакет с застежкой-молнией. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев (* см. Сноску 3).

• В тот день, когда вы хотите приготовить пиццу, достаньте тесто для пиццы из холодильника как минимум на 2 часа перед выпечкой.Если вы берете из морозильной камеры, выньте тесто раньше или переложите тесто в холодильник как минимум на день раньше (* см. Сноску 3). Посыпьте разделочную доску и обе руки цельнозерновой мукой. Осторожно достаньте тесто, посыпьте его цельнозерновой мукой и положите на разделочную доску. Осторожно выдавите из теста плоский круглый диск толщиной около 1,5 сантиметра (1 дюйм). Накройте его полиэтиленовой пленкой или тарелкой, чтобы тесто не высохло. Дайте тесту остыть при комнатной температуре.

• Разогрейте камень для пиццы на нижнем уровне духовки до максимальной температуры за 40 минут до выпекания пиццы (* см. Сноску 4), у меня 220 градусов C (430F).Если вы не используете камень для пиццы, соберите пиццу прямо на противне (* см. Сноску 5). Непосредственно перед сборкой пиццы снова протрите обе руки (протрите руки целиком, включая заднюю сторону) и посыпьте кожуру пиццы (или противень) мукой (* см. Сноску 6). Возьмите тесто для пиццы и медленно перемешайте его обеими руками, чтобы увеличить тесто. Вы также можете использовать обе руки, чтобы взять одну сторону теста, чтобы сила тяжести растянула его, а затем повернула и растянула другие стороны. когда тесто станет тоньше и его будет трудно перебрасывать, положите его на кожуру пиццы (или противень для выпечки).Аккуратно растяните его, чтобы он стал тоньше, до желаемой толщины.

• Соберите пиццу с любимым соусом и начинкой. Не кладите на тесто слишком много начинки, чтобы оно превратилось в небольшую гору, это не даст тесту подняться во время выпекания. Всегда покрывайте тонким слоем соуса и выкладывайте от 3 до 4 долек. Поместите пиццу в духовку с кожуры на камень для пиццы и выпекайте до тех пор, пока корка не станет золотистой, сыр не расплавится и не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет примерно через 15 минут при 220 ° C (430 ° F) или менее до 5 минут при более высокой температуре.

• Используйте кожуру для пиццы, чтобы достать пиццу из духовки и дать ей немного остыть, прежде чем нарезать ломтиками.

Примечания

(1) Размер корочки
Разделив тесто на 8 частей, вы можете использовать каждый кусок для приготовления 8-дюймовой пиццы или очень тонкой 10-дюймовой пиццы. Разделив тесто на 6 частей, вы можете приготовить 10-дюймовую пиццу или действительно тонкую 12-дюймовую пиццу.
(2) Хранение теста
Пока я храню тесто в холодильнике, его можно хранить не менее 4 дней.Обратите внимание: во время хранения брожение будет происходить медленно, поэтому тесто будет мягче и легче растягивается. Через 2 дня в холодильнике тесто станет очень мягким, и с ним можно будет легко приготовить очень тонкую пиццу.
(3) О замороженном тесте
Переместите тесто из морозильной камеры в холодильник за 1 или 2 дня до приготовления пиццы. Поместите тесто при комнатной температуре как минимум на 2 часа или дольше, в зависимости от комнатной температуры. Если в комнате холодно, включите духовку и поставьте тесто на духовку, чтобы оно разогрелось.После замораживания реакция дрожжей может стать даже намного медленнее, поэтому в большинстве случаев вам нужно больше времени для отдыха теста, чем при использовании свежих. Прикоснитесь к тесту, чтобы почувствовать температуру. Если тесто по-прежнему кажется холодным, а не комнатной температуры, значит, тесто нужно выдержать дольше.
(4) Температура выпечки
По первоначальному рецепту духовка должна быть нагрета до 430 градусов C (800C), но большинство домашних духовок не могут достичь такой высокой температуры. Моя духовка может нагреваться только до 220C (430F), поэтому для выпечки пиццы требуется не менее 15 минут.Корочка пиццы получается лучше, если использовать камень для пиццы. Попробуйте установить в духовке самую высокую температуру и определите время приготовления.
(5) Как приготовить пиццу, не используя камень для пиццы, если температура в духовке недостаточно высока.
После того, как тесто растянуто, поместите тесто на запыленный противень, натрите 1 чайную ложку оливкового масла вручную. Выпекайте тесто около 6-8 минут при 220C (430F) на средней решетке, пока корочка не станет бледно-желтой и достаточно твердой. Удалите корочку и выложите все начинки.Верните противень для пиццы в среднюю решетку духовки и выпекайте еще 8–10 минут. Пока корочка не станет золотистой, а моцарелла хорошо растает и частично не станет золотисто-коричневой.
(6) Уловка с использованием камня для пиццы
Если тесто получилось очень мягким, после хранения в холодильнике в течение 3-4 дней будет сложно задвинуть собранную пиццу в духовку. Мой друг Стивен дал мне хороший совет: вы можете положить кусок алюминиевой фольги на кожуру пиццы, посыпать ее мукой и собрать пиццу на алюминиевой фольге.Так будет проще переложить пиццу с фольгой в духовку. Через 5-6 минут корочка пиццы станет твердой, и к тому времени вы сможете легко вытащить алюминиевую фольгу. Если ваша духовка может нагреться до более высокой температуры, вы можете использовать форму для запекания напрямую, результат тоже должен хорошо выйти. Способ — посыпать форму для выпечки мукой и собрать пиццу прямо сверху.

Получите наш БЕСПЛАТНЫЙ 5-дневный ускоренный курс китайской кухни и обновления рецептов!

Тесто для пиццы на тонкой корочке из нута

Здоровая пицца, безусловно, возможна!

Если вы думали, что пицца должна быть вредным для здоровья удовольствием, подумайте еще раз.Этот гениальный рецепт пиццы с тонкой корочкой из нута обладает прекрасным вкусом и впечатляющим питанием, которое понравится вашей талии! И что самое лучшее? Сделать это совсем несложно. Всего лишь несколько простых ингредиентов и 10 минут вашего времени, и вы получите эту восхитительную корочку в мгновение ока!

Пицца без глютена и веганская? Это впечатляющий подвиг. Эта корочка из муки нута позволяет насладиться пикантным кусочком пиццы при любой диете. Корка служит основой, и вы можете создать неограниченные возможности, добавив в нее начинки, которые соответствуют вашим вкусам и целям здорового питания!

Чистая корка, которую ваше тело полюбит

Большинство корок для пиццы состоят из углеводов и небольшого количества питательных веществ, если таковые имеются.Наша легкая и ароматная корочка полностью избавляется от белой муки, а вместо этого выделяется нут. Из этого мощного суперпродукта получается невероятная мука, которую можно использовать вместо обычной муки. В отличие от обычной муки (которая производится из зерен), мука из нута производится из бобовых. Это придает муке из нута насыщенный питательными веществами профиль, благодаря которому обычная мука выдувается из воды.

Поговорим о муке из нута!

Мука из нута содержит больше витаминов, минералов, калия и фолиевой кислоты, чем мука.В то же время в нем меньше калорий, углеводов и больше белка. О чем еще ты можешь попросить? В качестве бонуса эта фантастическая мука также может помочь в ваших усилиях по снижению веса. Его высокое содержание клетчатки и белка заставит вас чувствовать себя сытым и поможет избавиться от тяги.

Эта мука не только входит в состав этого рецепта корочки из нутовой муки, но и обладает невероятной универсальностью. Если вы думаете, что эта мука станет основным продуктом буфета на кухне, мы не виним вас! При любой возможности замените его на белую или пшеничную муку.

Как приготовить корочку из муки из нута

Сдвинуть корку из муки нута — одно дело. Сначала смешайте муку из нута с кошерной солью и розмарином. Затем создайте кратер в центре мучной смеси и добавьте две чайные ложки оливкового масла. Добавьте половину воды и продолжайте перемешивать. Постепенно добавляйте оставшуюся воду, пока смесь не станет тестообразной. Замесите тесто перед тем, как сформировать из него шар. Смазать шарик из теста оставшимся оливковым маслом, накрыть полотенцем и дать отдохнуть.По прошествии 15 минут можно начинать готовить пиццу!

А что насчет начинки?

Когда дело доходит до превращения корочки из муки нута в пиццу, вариантов бесконечное множество! Сделайте его элегантно простым или оживите его целым набором вкусов и текстур. Например, вы можете подавать со свежим томатным соусом, моцареллой и базиликом для классической презентации. Если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте поиграть с дополнительными греческими вкусами, добавив фета, оливки каламата и немного оливкового масла.Эти ингредиенты прекрасно дополняют тесто из нутовой муки!

• 2 стакана муки из нута
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки молотого розмарина
• 3 чайные ложки оливкового масла
• 1 стакан теплой воды, при необходимости еще

• В большой миске смешайте муку из нута, кошерную соль и розмарин. Хорошо перемешать.

• Создайте кратер в центре мучной смеси и добавьте 2 чайные ложки оливкового масла и примерно половину воды.Хорошо перемешайте, продолжайте постепенно добавлять воду, пока не сформируется шарик из теста. При необходимости можно добавить более 1 стакана воды, пока тесто не достигнет желаемой консистенции.

• Сформируйте из теста шар и натрите оставшимся оливковым маслом. Осторожно накройте полотенцем и дайте постоять около 15 минут.

• Сформируйте корочку и приготовьте свою любимую пиццу!

SmartPoints (Фристайл): 8

Ключевые слова без молочных продуктов, без глютена, на растительной основе, для веганов

Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте @skinnyms в Instagram или используйте хэштег #skinnyms

Если вам понравилась эта вкусная и чистая корочка из муки нута, вам понравятся наши восхитительные рецепты пиццы!

Чтобы получить больше вкусных рецептов, советов по здоровому образу жизни и тренировок для всего тела, посетите нашу страницу в Facebook и подпишитесь на нас в Twitter!

Лучшее тесто для пиццы от мастера-пекаря

Я могу приготовить плохую пиццу, но мне потребовалось время, чтобы научиться, как это сделать.Возможно, мне стоит перефразировать это — я могу приготовить плохую пиццу, но мне потребовалось время, чтобы найти подходящего учителя. Долгое время я действительно не знал, где искать рекомендации — я просто знал, что хочу пиццу такой, какой я наслаждался ею в Риме и Неаполе. Ключ к успеху — хорошее тесто для пиццы.

Лучшее тесто для пиццы: посмотрите видео

Я был достаточно умен, чтобы сразу понять: если у вас плохое тесто для пиццы, значит, вам суждено получить плохую пиццу. Выяснить коэффициент теста оказалось не так просто, как вы думаете.Когда я начал работу, моя духовка сожрала плоды многих неудачных попыток — немного дрожжей здесь, много дрожжей там, эта мука, эта мука, месить вручную, месить миксером, высокие температуры выпечки, более низкие температуры выпечки и снова и снова.

Стили корок

Тут мне подсказали. Подарок, правда. Мы с друзьями довольно часто посещали любимую крошечную пиццерию в Сан-Франциско. Мы ходили поесть, но также пытались поглотить часть хорошей пиццы, вытекающей из их единственной полки, духовки Baker’s Pride.Там было проведено много времени не потому, что мы действительно хотели узнать их секреты, а прежде всего потому, что еда была очень хорошей. Часов проходило, пока мы болтали за пиццей с тонкой корочкой и слегка вздутыми пузырями по краям. Это стало той коркой, которую я бы попытался воспроизвести дома.

Источник

Однажды в вышеупомянутой пиццерии я заметил копию книги Питера Рейнхарта «Ученик хлебопекаря» на книжной полке рядом с зоной приготовления пищи. Должно быть, он был недавно опубликован, и мое любопытство было задето.Разумеется, в книге было интересное (и подробное) описание того, как приготовить именно такую ​​пиццу, которую я искал. Тесто, которое Питер использует для своей пиццы Napoletana в этой книге, основано на методе замедленного брожения — отличном от других техник, которые я пробовал до того момента. Игра началась.

Приготовить тесто для пиццы

Если вам нравится ждать до последней минуты, чтобы приготовить тесто для пиццы, вам здесь не повезло. Ключевым моментом является ночное брожение. В результате вы получите золотистую красивую корочку с идеальным количеством хрустящей корочки и легким дрожжевым оттенком.Если вы попробуете этот рецепт, и он вам понравится, Питер также напишет целую книгу о поисках идеальной пиццы с подходящим названием «Американский пирог». Это отличный справочник для тех из вас, кто действительно хочет помешаться на пицце.

Попробуйте тесто Петра, и если вы заинтересованы в выпечке исключительного хлеба, не забудьте провести время за его книгой.

Стратегия топпинга

Я оставлю вас с рецептом теста. Играйте с начинками — это ваше дело.Лучший совет, который я могу вам дать, — расслабиться на этом фронте — немного имеет большое значение. Мне больше всего нравится простая пицца «Маргарита», приготовленная с этим томатным соусом, несколько разорванных шариков моцареллы из коровьего молока боккончини и несколько щепоток соли перед тем, как поместить пиццу в духовку. И не забывайте о волшебных прикосновениях. Когда пицца станет горячей из духовки, быстро посыпьте ее свежим тертым пармезаном, немного сбрызните оливковым маслом высшего качества и немного нарезанного базилика на шифонаду.Подавать быстро!

Температура духовки

Что касается температуры духовки — у меня отличные результаты при 450 ° F с камнем для пиццы. Если вы серьезно настроены приготовить отличную пиццу в домашних условиях, сразу же купите камень для пиццы. Они дешевы и имеют огромное значение для вашей корочки.

Это урезанная, адаптированная версия рецепта теста для пиццы Peter’s Napoletana. Если вам нужны все его замечательные заметки, советы и предыстория рецепта, возьмите книгу.

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

Пицца с тонкой, толстой и глубокой корочкой

Пицца — популярное вкусное блюдо, которое готовят и едят во многих разных частях мира. Из-за разнообразия культур пицца приобрела множество различных форм. Хотя существуют фактически тысячи различных рецептов пиццы, основные категории — это тонкая, толстая и глубокая пицца.Каждый из них готовится и готовится по-разному, а также имеет разные корни и происхождение. Однако оригинальной пиццей является пицца, приготовленная в кирпичной печи на дровах. Этот тип пиццы происходит из Рима, а точнее из Помпеи. Так что на самом деле вся пицца родом из Рима.

Истоки пиццы

Сегодня по всей Европе можно найти множество средневековых печей для пиццы. Даже кирпичные печи, которые встречаются сегодня, очень похожи на те, что делали в Древнем Риме. Италия сама создала печи такого типа.Однако их духовки немного меньше по размеру. В отличие от современных, обычных печей, работающих на газе или электричестве, эти печи из красного кирпича нагреваются исключительно за счет сжигания дров. Можно даже утверждать, что пицца, приготовленная в дровяной печи, в целом вкуснее, так же, как предполагают, что стейки, приготовленные на барбекю, вкуснее, чем стейки, приготовленные на газовом гриле.

Поскольку оригинальная пицца возникла очень давно, никто точно не знает, была ли пицца на первом месте: тонкая, толстая или с глубоким тестом.Пицца, сделанная в то время, сильно отличается от пиццы, о которой мы знаем сегодня. Один источник утверждает, что греки добавляли в лепешки «масло, травы, специи и финики». Помидоры, необходимый сегодня ингредиент, в то время, вероятно, даже не были обнаружены.

Разница между пиццей на тонкой, толстой и глубокой основе

Когда большинство людей думают о пицце на тонком тесте, они думают о Нью-Йорке. Они не знают, что пицца на тонком тесте родом из Италии. Это имеет большой смысл, если учесть тот факт, что Италия была первой страной, которая приняла печь из красного кирпича из Рима.Если кто-то хочет действительно тонкую пиццу, то ему следует отправиться на Сицилию, где действительно тонкое тесто. Как правило, пицца с тонким тестом готовится путем простого раскатывания теста для пиццы в тонкий лист, а не в толстый или глубокий. Италия формирует пиццу прямоугольной формы, поэтому идея прямоугольной пиццы пришла не в голову Америке. Естественно, пицца на тонком тесте готовится чуть меньше времени. Даже Чикаго, город, известный своим толстым тестом, делает пиццу на тонком тесте. Некоторые могут даже возразить, что тонкая пицца вкуснее, потому что начинку можно попробовать сильнее.Однако у каждого человека свои пристрастия и вкусы. Следующий вид пиццы — всем известное толстое тесто.

В отличие от пиццы с тонким тестом, пицца с толстым тестом на самом деле не имеет происхождения или, по крайней мере, известного. Чикаго — общепринятое место происхождения толстой пиццы с коркой. Однако пицца с глубоким тестом, без сомнения, родом из Чикаго. Пицца на толстом тесте очень похожа на пиццу на тонком тесте. Отличие в том, что тесто закладывается на большую глубину, особенно на внешних краях.Поэтому пицца с толстым тестом готовится немного дольше. Кроме того, рецепты пиццы с толстым тестом требуют разного соотношения муки и воды. В основном это делается для увеличения вязкости теста, что делает его более густым. Помимо более толстой корочки, пицца на толстой основе имеет значительно больше начинки по сравнению с пиццей на тонком тесте. Дополнительные начинки могут быть главной причиной того, почему так много людей любят пиццу с толстым тестом.

Пицца с глубоким блюдом, с другой стороны, является экстремальной версией пиццы с толстым тестом.Как уже упоминалось, пицца с глубоким блюдом родом из Чикаго. Хотя пицца с глубоким тестом толще, чем пицца с толстым и тонким тестом, ее готовят немного по-другому. Во-первых, внешние края, первоначально известные как корка, намного толще. Они не только толще, но и выше по высоте. Эта высота подходит для большого количества начинки, гораздо большего, чем для толстой пиццы. На самом деле, пиццу с глубоким блюдом можно даже не считать пиццей, а пирогом. На самом деле это больше похоже на пирог, чем на пиццу.В любом случае, все эти виды пиццы ежедневно удовлетворяют вкусовые рецепторы миллиардов людей.

NY Style Безглютеновая корочка для пиццы

Эта пицца без глютена в Нью-Йорке — это настоящая пицца с тонким тестом, которая складывается пополам, когда вы берете кусок, и имеет знаменитое жевание!

Чем отличается эта корочка для пиццы без глютена

Это тесто для пиццы в стиле «Нью-Йорк», потому что оно имеет тонкую жевательную корочку, которая складывается пополам по горизонтали, когда вы берете кусок.Он только слегка хрустящий снаружи, как в более темных пятнах под пирогом и по краям.

Практически независимо от того, насколько тонким вы его сделаете, у вас не будет корки, похожей на крекер. Супер хрустящая корочка — это не плохо . Но здесь речь идет не о текстуре.

Говорят, цена кусочка пиццы в Нью-Йорке соответствует цене проезда в метро (или того, что раньше было жетоном метро (я мог бы быть немного старше, чем вы думаете!). Когда я жил на Манхэттене, а затем Бруклин, я не помню, чтобы когда-либо заказывал целый пирог, кроме доставки.

Обычно вы покупаете пиццу кусочками, а затем едите ее, идя по улице. И если вы собираетесь съесть его, прогуливаясь по улице (что, по общему признанию, довольно мерзко, но мне было за 20 и я понятия не имел), вам нужно сложить его пополам. Вы заканчиваете это слишком быстро, но опять же, вы не знаете, что это плохо, потому что вам 20 лет.

Обработка сырого теста

Чтобы эта корочка пиццы была жевательной и складной, вам понадобится так называемая высокая степень гидратации.Это просто означает, как количество воды сравнивается с количеством муки. Здесь степень гидратации составляет почти 85%.

В нашем самом прекрасном базовом рецепте безглютенового теста для пиццы коэффициент гидратации составляет всего 60%. Это на самом деле мало для обычного рецепта пиццы, но я думаю, что к настоящему времени мы знаем, что выпечка без глютена просто отличается от во многих отношениях.

Коэффициент гидратации 85% означает, что это влажное тесто, и нам нужно сохранять его таким, если мы хотим, чтобы получилась жевательная складчатая корочка.Когда вы обрабатываете тесто, вы вообще не добавляете муку. Вы формируете его влажными или намазанными маслом руками. Это не весело, но работает.

Вы заметите, что даже после формования сырое тесто для пиццы без глютена не получается гладким. Это вроде ямочки.

Постарайтесь не судить об этом так, как я. Я осуждаю это довольно сложно, так как я уже много лет избегаю этого печально выглядящего теста для хлеба без глютена, но здесь оно работает как никакой другой.

Почему я не люблю печь это тесто для пиццы

Я пробовал приготовить эту пиццу путем запекания корочки, что обычно включает выпечку только корочки, без начинки, пока она не застынет.Затем вы можете удалить его с пергаментной бумаги, добавить начинку и снова выпекать, пока все не закипит и не застынет. Но ваша корка может не стать действительно складной, если вы это сделаете.

Чтобы убедиться, что у нас есть именно тот жевательный продукт и текстура (я знаю, перестаньте произносить эти слова, но я не могу!), Я предпочитаю покрывать корочку, когда она сырая, но сформированная. Затем запекаем в очень горячей духовке не более 10 минут. На самом деле, я обычно пеку за меньшие деньги.

Если вы запекаете его на камне для пиццы, попробуйте вытащить корочку всего через 8 минут.Края могут быть не идеально подрумяненными и красивыми, но нижняя часть должна быть правильной.

Можно сделать эту корочку и заморозить?

Поскольку этот вопрос задают много, я добавляю его прямо в текст. Я никогда не рекомендую замораживать сырое дрожжевое тесто. Это может убить дрожжи.

Если вам не нравится хранить сырое тесто в запечатанном ведре для расстойки в холодильнике и просто выпекать его прямо перед подачей на стол, вы можете попробовать запекание, но только в классическом понимании этой техники.Это означает, что нужно запекать его до тех пор, пока не будет установлена ​​низкая температура.

Здесь это будет означать выпекать формованную корочку, обычную, при температуре 300 ° F менее 10 минут, пока она не застынет. Затем дайте остыть, плотно заверните и заморозьте. Когда вы будете готовы к подаче, разморозьте в основном корочку (при комнатной температуре), доведите до верха и запекайте при температуре 450 ° F, как указано.

Но я действительно действительно рекомендую не запекать его вообще, а просто замесить тесто и хранить его в холодильнике, пока вы не будете готовы выпекать и подавать на стол.Таким образом, все действительно складывается в считанные минуты.

Так как все измеряется на вес, вы также можете разрезать рецепт пополам и просто приготовить одну пиццу. Оооочень хорошо, холодно!

Состав и заменители

Смесь муки без глютена

Я стараюсь разработать рецепты, которые могут быть относительно независимыми от того, какой из рекомендуемых мной универсальных смесей муки без глютена вы выберете, поскольку я знаю, что не у всех есть доступ к одним и тем же ингредиентам.Но этот рецепт создан для создания особенно специфической текстуры.

По этой причине я настоятельно рекомендую использовать либо Better Batter, либо мой макет Better Batter в этом очень простом рецепте. Это прочная мука, которая лучше всего подходит для создания жевательной корочки, которая не вздувается слишком сильно, как смесь Cup4Cup. Использование подходящей смеси муки здесь также помогает нам избежать использования каких-либо других обогащающих веществ или стабилизаторов, таких как модифицированный крахмал тапиоки Expandex или яйца.

Тапиоковый крахмал / мука

Во-первых, если вы совсем не знакомы, крахмал из тапиоки — это то же самое, что и мука из тапиоки.Это как горючее и горючее, имеющее одно и то же значение. Почему, вселенная, почему ??

Крахмал тапиоки, крахмал из корня маниоки (не то же самое, что мука из маниоки, которая на самом деле представляет собой весь корень), обладает уникальными эластичными свойствами при использовании в выпечке. Вот почему мы можем использовать его в одиночку, чтобы сделать такие вещи, как Against The Grain подражатели .

Боюсь, ему нет замены. А некоторые бренды, такие как Bob’s Red Mill, отличаются непостоянным качеством. Покупаю тапиоковый крахмал из орехов.com. Это не дорого, и кажется, что у него примерно вечный срок хранения.

Молочный завод

Единственным молочным продуктом в этом рецепте будет сыр, который вы выберете для своей начинки. Если вы не используете молочные продукты, мой любимый бренд тертого сыра — Violife, но Follow Your Heart тоже неплох. Даже Дайя за последние годы стал намного лучше.

NY Style с корочкой для пиццы без глютена

Время подготовки: 15 минут плюс время нарастания

Время приготовления: > 10 минут на пирог

Урожай: 2 12-дюймовых пирога с пиццей.

Состав

2 стакана (280 г) универсальной безглютеновой муки (настоятельно рекомендуется Better Batter)

1 чайная ложка ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)

1/4 стакана (36 г) крахмала тапиоки / муки

2 чайные ложки (6 г) растворимых дрожжей

1 1/2 чайной ложки (6 г) сахарного песка

1 чайная ложка (6 г) кошерной соли

1 1/8 стакана + 1 столовая ложка (9 1/2 унций) теплой воды (около 95 ° F)

2 столовые ложки (28 г) оливкового масла первого холодного отжима

Спрей для растительного масла

Ваши любимые начинки для пиццы

Инструкции

• В чашу настольного миксера с насадкой для лопастей или кухонного комбайна с металлической лопастью поместите муку, ксантановую камедь, крахмал тапиоки, дрожжи и сахар и взбейте венчиком с помощью отдельного ручного венчика. .Добавьте соль и снова взбейте, чтобы все хорошо перемешалось. Добавьте воду и оливковое масло и перемешивайте на средней скорости в настольном миксере или взбивайте в кухонном комбайне, пока тесто не начнет собираться. Включите миксер на высокую скорость или включите кухонный комбайн и перемешивайте около 2 минут. Переложить тесто в смазанную маслом емкость с плотно закрывающейся крышкой или в смазанную маслом миску и плотно накрыть. Поставьте тесто в холодильник на срок от часа до 3 дней.

• Когда вы будете готовы приготовить пиццу, поместите камень для пиццы или перевернутый противень с бортиками в духовку и разогрейте его до 450 ° F.

• Когда вы будете готовы приготовить пиццу, разделите тесто на две равные части и работайте с ними по очереди (другую положите обратно в контейнер и снова в холодильник). Тесто будет очень мягким, и с ним следует обращаться только после того, как вы намочите руки водой или покроете их спреем с растительным маслом (или просто оливковым маслом). Положите первый кусок теста на чистый лист пергаментной бумаги. Двигаясь от центра теста к краям, начните вдавливать его в круг диаметром около 12 дюймов.При необходимости смажьте или смочите руки, чтобы предотвратить прилипание. Если это полезно, смажьте скалку маслом и раскатайте тесто. Создайте гладкий, слегка приподнятый край по периметру теста, прижимая края одной рукой к ладони другой. Обрызгайте формованное тесто спреем растительного масла, концентрируя его на краях. Сверху полейте тесто соусом, сыром и любой другой начинкой, которая вам больше нравится.

• Переложите формованное и покрытое сверху тесто, все еще на пергаментной бумаге, на кожуру для пиццы или другую плоскую поверхность, например, разделочную доску, и перенесите его в горячую духовку.Выпекайте 8–10 минут или пока корочка не станет хрустящей с нижней стороны, подрумянится по краям, а сыр не станет коричневым и не начнет пузыриться. Не перепекайте. Достаньте из духовки, дайте настояться всего несколько минут, затем нарежьте и подавайте горячим.

Настоящий рецепт итальянского теста для пиццы прямо из Неаполя

Мы все время говорим о том, насколько вкусна домашняя еда, не только потому, что мы считаем приготовление пищи расслабляющим и приятным занятием, но и потому, что это гораздо более экономично, чем выходить на улицу и тратить все свои деньги в модном ресторане.

К тому же, никогда не помешает получать комплименты от друзей и семьи — они будут годами говорить об этом восхитительном курином кациаторе.

Однако сегодня мы не говорим о курице, а делаем ставку на ИТАЛЬЯНСКОЕ блюдо. Хотите подсказку? Когда луна поражает ваш глаз, как большой пирог с пиццей / Это любовь.

И если это было недостаточно ясно, вот еще одна подсказка: мы дали вам отличный рецепт соуса маринара.

Ага, пора поговорить о том, что объединяет все в буквальном смысле, поэтому сегодняшняя статья посвящена настоящему итальянскому рецепту теста для пиццы.

Излишне говорить, что пицца — это признанный во всем мире символ итальянских традиций. Его скромное начало было как буханка хлеба, обогащенная всевозможными ингредиентами.

Это, конечно, эволюционировало с годами, но кое-что, что на самом деле не изменилось, — это приготовление самого теста.

Все, что вам нужно, это мука, вода, дрожжи и соль, которые можно использовать в разных количествах и формах, в зависимости от того, насколько тонкой или толстой вы хотите, чтобы пицца была.

Наш настоящий итальянский рецепт теста для пиццы даст вам хрустящую основу, идеально подходящую для покрытия свежими помидорами, сыром моцарелла и свежим базиликом.

• 1 кг муки 00
• 600 мл воды
• 3 г сухих дрожжей
• 15 г соли

• Чтобы приготовить тесто для пиццы, начните насыпать муку в большую чашу миксера.
  

• В небольшую миску налейте теплую воду, а затем добавьте дрожжи, осторожно перемешивая, пока дрожжи не растворятся.
  

• Включите миксер с крючком, установленным на средней или низкой скорости, и начните понемногу наливать воду, следя за тем, чтобы предыдущая доза впиталась мукой.
  

• Продолжайте вымешивать, пока тесто не станет гладким и однородным. Когда дойдет до этого момента, продолжайте месить примерно 15-20 минут.
  

• Добавьте соль и включите миксер, пока соль полностью не смешается с тестом.
  

• Когда соль полностью впитается, достаньте тесто из миксера и месите руками, пока не получите большой шар.

• Поместите его в большую миску, накройте фольгой или чистой влажной тканью, затем дайте ей подняться в духовке при включенном свете.
  

• Подождите, пока объем смеси не увеличится как минимум вдвое (через 1,5 часа). В идеале вы должны дать ему утроиться (минимум 3 часа).
  

• Когда тесто поднялось, переложите его на рабочую поверхность.

• Разделите его на 4 равные части и руками сформируйте из них шарики. После этого накройте их чистой тканью и дайте им постоять 30 минут при комнатной температуре, прежде чем использовать их для приготовления пиццы.

калорий: 912 ккал | Углеводы: 191 г | Белок: 26 г | Жиры: 2 г | Натрий: 1466 мг | Калий: 267 мг | Клетчатка: 6 г | Кальций: 42 мг | Железо: 11,6 мг

Дополнительный совет: ключ к пицце, как на картинке выше, — это использовать камень для пиццы, поверьте мне! Он делает пиццу такой же, как ваша лучшая пиццерия.

Вам также понадобится деревянная кожура для пиццы, чтобы транспортировать пиццу с прилавка в духовку!

Что и говорить, рецепт удался! Поверьте, люди будут уговаривать вас открыть собственную пиццерию.