Плов пошаговый рецепт с фото как приготовить
24 августа 2012 г.
Всем привет!
Сегодня мы покусимся на святая-святых. Плов!
Этот пост писался довольно давно, а, поскольку коллекция постоянно пополняется, в ней появляются новые рецепты, такие как плов из говядины и ферганский плов. Также все пловы можно найти по соответствующему тегу.
Сразу хочу сказать, что плов у нас будет не аутентичный. Дело в том, что признанные гуру восточной кулинарии настоятельно рекомендуют использовать узбекские сорта риса типа «Дев-Зира». Но, сами понимаете, найти его на просторах нашей необъятной не всегда является выполнимой задачей. Посему была проштудирована куча блогов в поисках рецепта и ингредиентов, оптимально соответствующих духу наших кулинарных упражнений, а именно, использовать то, что под рукой и как можно проще.
Продукты, которые нам понадобятся:
- Баранина, 600 гр.
- Рис, 400 гр.
- Морковь, 300 гр.
- Лук, 200 гр.
- Растительное масло, 100 мл
- Зира
- Кориандр
- Красный и черный перец
- Чеснок
- Соль
Рис, после долгих поисков, чтения блогов и проб, мы выбрали этот (будет у нас итальянско-узбекское блюдо))):
Рис тщательно промываем в нескольких водах и оставляем отмокать в горячей (примерно 60°С) воде.
Режем мясо небольшими кусочками, включаем газ на полную, ставим на него казан или аналогичную посудину и наливаем на дно немного масла.
Пока оно нагревается, режем лук и морковь:
А в казане масло уже раскалилось и начало дымиться. Кладем мясо с луком и обжариваем порядка 15 минут:
Добавляем морковь со всеми специями, солим, перемешиваем и жарим минут десять:
Наливаем в казан кипяток так, чтобы вода покрыла содержимое на 1-1,5 см. Добавляем головку чеснока, доводим всё до кипения и убавляем огонь до минимума.
Эта замечательная субстанция называется «зирвак». Обязательно пробуем его на вкус — он должен быть немного пересолен. Соответственно, если нет, добавляем соль. Варим на маленьком огне где-то 15-20 минут.
Вынимаем чеснок, засыпаем рис и нежно разравниваем его шумовкой, не перемешивая с зирваком:
Снова берём кипяток и осторожно заливаем содержимое казана так, чтобы вода покрывала рис на 2-2,5 см.
Доводим до кипения и по мере впитывания жидкости, плавно убавляем огонь до минимума и готовим до впитывания рисом жидкости:
Рис при этом должен быть готов на 3/4— быть достаточно упругим, но не твёрдым. Если он ещё не готов, а вода уже ушла, можно добавить немного кипятка, то только очень аккуратно (через шумовку), чтобы не повредить структуру плова.
Когда рис достиг необходимой кондиции, аккуратно начинаем его собирать в кучку от краёв к центру казана:
Утапливаем в середину головку чеснока и плотно накрываем крышкой. Лучше всего использовать полотенце в качестве уплотнителя.
Ждём 25-30 минут на минимальном огне (лучше даже использовать рассекатель, если есть) и вот результат:
Перемешиваем плов и подаём на блюде или в большой миске:
Приятного аппетита!
Как приготовить плов из свинины
Здравствуйте, Уважаемые!
Сегодня я расскажу вам как приготовить вкусный плов из свинины. Конечно свинина немного необычное мясо для плова, так как это блюдо родом из азии а там как известно свинину не очень уважают. Но лично я против свинины ничего не имею и считаю что плов из свинины не намного хуже чем плов, например, из баранины.
Из чего готовить плов со свининой
Для приготовления плова по этому рецепту нам понадобятся:
- кусок мякоти свинины
- морковь
- лук репчатый
- рис
- приправы: зира, барбарис, сушеный помидор, паприка, куркума
- соль
Я намеренно не указал количество. Все сильно зависит от размера казана и от того, сколько вы хотите приготовить плова. Просто запомните, что мяса, лука и моркови должно быть примерно одинаковое количество. Риса можно взять столько же сколько и мяса, а можно и до двух раз больше.
Приправа для плова
Приправа для плова у меня как правило заранее приготовлена. Я просто покупаю на рынке в равных количествах зиру (лучше черную), сушеный барбарис, паприку, сушеный помидор и куркуму. Все это высыпаю в одну баночку, перемешиваю и все, приправа для плова готова.
Баночку лучше взять с завинчивающейся крышечкой, например от детского питания, так как приправы получается намного больше чем нужно для приготовления плова.
Рецепт приготовления плова из свинины
Приправу приготовили, теперь займемся рисом. Тщательно в нескольких водах промойте рис. Залейте его еще раз холодной водой и отставьте в сторонку, пускай замачивается.
Нарезаем мясо на небольшие, примерно одинаковые кусочки.
Ставим казан на огонь и наливаем в казан растительное масло. Мне трудно сказать вам точное количество масла, я его всегда прикидываю на глазок исходя из собственного опыта приготовления плова. Сегодня, например, я готовил плов из 500 грамм мяса и 600-700 грамм риса. На это количество продуктов масла взял примерно 200 грамм. Количество масла также зависит от того насколько жирное у нас мясо. Чем жирнее мясо — тем меньше масла, так как будет вытапливаться жир.
Казан лучше всего выбрать чугунный. В чугунном казане плов готовится равномерно и не пригорает.
Масло надо прокалить, но не перегреть. Для проверки я кидаю в масло разрезанную пополам маленькую луковицу. Прокаливаем масло пока лук не зарумянится.
Как только лук зарумянится, достаем его шумовкой из масла. В горячее масло кидаем нарезанное ранее мясо.
Пока мясо жарится режем лук, не забывая помешивать время от времени мясо.
Затем нарезаем тонкой соломкой морковь. Не забываем помешивать мясо.
В первый раз наверное стоит нарезать лук и морковь заранее.
Наше мясо должно быть уже готово.
Высыпаем в мясо лук и жарим его часто помешивая пока лук не приготовится или не станет золотистого цвета.
Обычно в рецептах плова пишут: «обжарьте лук до золотистого цвета». Это не всегда получается. Если мяса много или лук очень сочный, то он может приготовиться раньше чем начнет золотиться и жарить его дальше смысла нет, так как он может начать подгорать.
Добавляем к мясу и луку нарезанную соломкой морковь.
Жарим еще около пяти минут периодически помешивая, чтобы не пригорело.
Затем добавляем примерно чайную ложку приправы для плова, которую мы приготовили раньше.
Перемешиваем все и заливаем водой из чайника, так чтобы она слегка накрывала продукты.
Теперь можно хорошенько посолить с таким расчетом, что потом будет еще добавляться рис и вода.
То что мы сейчас сделали называется зирвак, это как бы подлива для плова. Дайте зирваку закипеть. Если попробовать зирвак в месте кипения он должен иметь пересоленный вкус.
Накрываем казан крышкой, убавляем огонь и оставляем зирвак готовиться. Мы готовим плов из свинины, поэтому достаточно подождать 15-20 минут . Если же вы готовите плов из баранины или говядины, то это время следует увеличить до 30-40 минут.
Когда зирвак готов, высыпаем поверх него замоченный рис.
Разравниваем рис шумовкой и доливаем воды так, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца.
Накрываем крышкой и оставляем готовиться на медленном огне. Время приготовления каждый раз разное от 40 минут до часа, зависит от количества и качества риса и от количества воды.
Я обычно открываю крышку через 20-30 минут и собираю рис с краев в центр небольшим холмиком.
Если воды еще много, то нужно проткнуть рис до дна ножом в нескольких местах, чтобы она быстрее испарялась.
Опять закрываем казан крышкой и готовим на минимальном огне пока вода совсем не исчезнет.
Готовый плов выкладываем на большое блюдо или раскладываем по тарелкам.
ПЛОВ из Курицы — Ну, оОчень вкусный
Первым делом необходимо порезать морковь. Разрезаем морковь вдоль на 2 части. Каждую половинку нарезаем тонкими полосочками, полоски нарезаем на 4 части.
Курицу разрезаем около хребта на 2 части, хребет удаляем.
Разрезаем курицу на небольшие куски. Убираем лишний жир.
Ставим казан на огонь. Наливаем оливковое масло около 150 мл. Добавляем в масло 1/2 головки чеснока, разрезанного поперек. Чеснок должен отдать свой аромат маслу.
Чеснок на срезе поджарился, отправляем порезанную курицу в казан. Солим. Перемешиваем. Обжариваем курицу до полуготовности.
Луковицу разрезаем на 4 части, четвертинки нарезаем соломкой.
Подготавливаем чеснок для плова. Берем 2 головки чеснока, отрезаем макушку (верхнюю часть) и убираем корешки с нижней части.
На целую курицу нам понадобится 1 кг риса. Его необходимо хорошо промыть в воде несколько раз, пока вода не останется прозрачной. Не забываем помешивать мясо, чтобы оно не подгорело. Так же необходимо поставить чайник, чтобы закипела вода. Заливать плов необходимо кипящей водой.
В казане влага испарилась, добавляем морковь.
Морковь подзолотилась, добавляем лук. Лук стал прозрачным. Масло поменяло цвет на оранжевый. Посыпаем мясо специями для плова, добавляем 4 лавровых листа, перец горошком, сладкий красный перец паприка. Тщательно перемешиваем.
Пересыпаем рис. Добавляем чеснок и 1 ст.л. соли. Разравниваем. Углубляем чеснок. Заливаем рис кипятком, воды должно быть больше на 2 пальца.
Готовим на большом огне. Как только из воды появился рис, убавляем газ до минимума. Накрываем казан крышкой, готовим 15 минут. Время готовки риса необходимо читать на упаковке. Наш рис готовится 15 минут.
15 минут прошло, рис стал прозрачным. Выключаем газ, но крышку не открываем. Оставляем еще доходить рис 5-10 минут.
Рис постоял, настоялся, аккуратно перемешиваем.
Плов готов. Приятного аппетита.
Плов с курицей — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!
Рецепт
Приготовьте настоящий плов с курицей. Рассыпчатый рис, нежные кусочки куриного мяса, специи, пряности и казан. Такой плов вы можете приготовить на открытом огне или дома, на плите.
Дата загрузки: 2020-06-17
- Рис хорошо промыть, меняя несколько раз воду. Вода должна остаться прозрачной. Оставить рис в воде.
- Нарезать мелко репчатый лук, соломкой нарезать морковь, куриное мясо нарезать на кусочки по 30-40 г
- Добавить куриное мясо и продолжать жарить на сильном огне 3 минуты, помешивая, так, чтобы кусочки мяса были обжарены со всех сторон.
- Добавить морковь и продолжать жарить 2-3 минуты на сильном огне.
- Добавить черный и красный перцы, куркуму, зиру, барбарис, соль и лавровый лист.
- Налить в казан 500 мл воды, довести до кипения и накрыть крышкой.
- Слить воду из риса и выложить рис в казан, рис не перемешивать с мясом, разровнять рис ровным слоем. Бульон должен покрывать рис. Если бульон не покрывает рис, добавьте немного горячей воды, очищенные от внешней шелухи целые головки чеснока аккуратно утопите в плове.
- Накройте плотно крышкой, тушите на самом слабом огне 15 минут.
- Откройте крышку и аккуратно при помощи шумовки передвиньте рис от стенок казана к центру. Если бульона еще много, проделайте деревянной палочкой отверстия в рисе до самого дна казана, чтобы излишки жидкости испарились.
- Накройте плотно крышкой и тушите плов с курицей еще 10 минут на самом слабом огне. Плов с курицей готов!
Плов по-домашнему — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Хочу поделиться с вами рецептом домашнего плова, который всегда получается!
Этот рецепт не претендует на звание узбекского плова или какой-либо другой разновидности настоящего плова, где хитрые секретики кроются в каждом ингредиенте и каждом этапе приготовления.
Этот плов простой и вкусный, и его легко можно приготовить, в домашних условиях, из самых доступных продуктов. Главное, что плов готовится просто, получается вкусным и рассыпчатым, и он ни раз будет вас выручать, когда вам нужно быстро и без хлопот приготовить вкусный обед или ужин по-домашнему!
Приятного вам аппетита и вкусного плова!
Ингредиенты
| рис длиннозерный | 2-2,5 стакана |
|---|---|
| мясо (любое: от курицы до телятины) | 300 — 400 г |
| морковь (средняя) | 3-4 шт |
| лук репчатый | 2 шт |
| кумин молотый | 1 ч.л. (без верха) |
| куркума | 2/3 ч.л. |
| перец (красный острый или сладкий) | 1/4 ч.л. |
| ягоды барбариса | горсть |
| соль | 2 ч.л. |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч
Активное время приготовления
40 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
6-8
Разогреть в казане масло и положить мясо.
Обжарить на сильном огне 10 мин, затем убавить огонь до среднего и жарить еще, примерно, 10 минут, пока мясо не поджарится, а масло не станет прозрачным.
Затем, положить нарезанную соломкой морковь и мелконарезанный лук и жарить на среднем огне 15 мин, периодически помешивая.
Снимаем с огня казан, добавляем специи и примерно 1 ч.л. соли (без верха), хорошо перемешать мясо и разровнять.
Совет
Не обязательно добавлять те специи, которые указаны в рецепте, можно положить любые готовые специи для плова.
Засыпать промытый рис и снова разровнять.
Затем, осторожно влить кипящую воду, она должна покрыть рис на 1 см.
Досыпать еще примерно 1 ч.л. (без верха) соли, и перемешать воду поверх риса, чтобы вода впитывалась равномерно (крышкой казан не накрываем).
Поставить казан на средний огонь и когда вода впитается, и ее не будет видно в верхнем слое риса, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и готовить 15 минут.
Затем, огонь выключить, плов перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.
К плову можно подать салат из помидоров с луком.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Простые рецепты с пошаговыми фотографиями
Этот простой рецепт поможет вам приготовить вкусный и рассыпчатый плов в домашних условиях! Плов можно готовить как из свинины, так и из говядины.
Самый главный секрет вкусного плова – правильно подобранные приправы. Вам потребуется специальная приправа для плова, которую можно найти в любом магазине, барбарис и черный молотый перец.
Готовить плов нужно в казане, утятнице или в чугунной сковороде.
Время приготовления составляет не больше 1,5 часа.
Ингредиенты
- Свинина или говядина — 500 гр.
- Рис — 300 гр.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 3-4 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 6 зубчиков
- Приправа для плова — 2 ст. л.
- Барбарис
- Соль — 1 ч. л. с горкой
- Перец
Инструкция
- Мясо нарезать кусочками. Лук нарезать небольшими полукольцами.
Морковь натереть на терке. Рис промыть.
- В казан или утятницу добавить 100 гр. растительного масла, прогреть. Добавить лук и обжарить на сильном огне.
- Добавить мясо, обжарить немного и уменьшить огонь.
Мясо поперчить, посолить – 1 ч. л. соли с горкой.
Обжаривать на маленьком огне 15 минут. Можно закрыть крышкой.
- Добавить 2 ст. л. томатной пасты и готовить на маленьком огне еще 15 минут.
- Добавить морковь, увеличить огонь. После того как закипит, снова уменьшить огонь. Тушить еще 15-20 минут.
Если мясо жестковатое, то тушить под крышкой, следя за тем, чтобы мясо не пригорало, периодически перемешивая.
- Добавить 2 ст. л. приправы для плова, барбарис, равномерно распределив по поверхности. Не перемешивать.
- Сверху положить рис, также распределяя равномерно. Вставить в рис чеснок.
- Залить кипяченой водой, чтобы вода покрывала рис на 1,5 см. Заливать воду нужно аккуратно.
Увеличить огонь, чтобы вода закипела. Затем убавить огонь и закрыть крышку.
- Мешать не надо! Иначе получится каша.
Готовить плов еще 15 минут, затем выключить огонь и дать ему еще немного настояться.
- И вот ваш плов практически готов!
Надеюсь, этот пошаговый рецепт поможет вам приготовить вкусный и рассыпчатый плов!
Узбекский плов » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
В честь окончания учебного года класс моего сына ездил на пикник. Чтобы накормить большую ораву, папа одного мальчика готовил настоящий Узбекский плов, что греха таить он обучался этому искусству на своей родине и одновременно родине этого блюда. Я не мог упустить такой возможности и постарался внимательно изучить процесс, ингредиенты и т.п. Дома, я уже потренировался. Я учусь готовить этот шедевр кулинарии. А чтобы лучше отложилось, для работы над ошибками и обмена опытом выкладываю результаты своего труда.
Ингредиенты для Узбекского плова:
600 гр. жирного мяса (баранина, говядина, свинина)
600 гр. риса (в идеале красного или бурого, обсудим это в рецепте)
600 гр. моркови
150 гр. лука
120-130 мл. растительного масла
2-3 головки чеснока
одна чайная ложка зиры
соль по вкусу (подробности в рецепте)
1,2 литра кипятка
Приготовление Узбекского плова:
Прежде чем бросать ингредиенты в казан, нужно всё подготовить. Промыть рис, намочить. Слегка посолить воду. Пока, я выбираю рис по рекомендации производителя, ибо другого метода у меня пока нет. Конечно, если получиться найти красный или бурый рис (в шелухе), то он точно подойдёт. Можно взять пропаренный рис, тогда внешне плов будет выглядит на отлично. Однако вкус этого продукта может подкачать. Порезать морковь. Официально это называется – соломкой. Моя жена назвала это – брёвнышками.Лук режем полукольцами. Чистим чеснок от внешней кожуры, как показано на фото. Срезаем корни.
Мясо очень крупными кусками. У меня получилось всего четыре кусочка грамм по 150. На пикнике мясо резалось ещё крупнее! Грамм по 300. В казане прокаливаем масло на сильном огне. Брошенный в масло кусочек лука должен подрумяниться буквально за десять секунд. По одному добавляем куски мяса. Обжариваем до образования румяной корочки.
В мясо кладём лук, обжариваем до золотистого цвета.
Кладём в казан морковь, обжариваем 10-15 минут. Все перечисленные операции делаются на сильном огне.
Приступаем к варке бульона. Он называется зирвак. Выливаем где-то литр кипятка в казан. Добавляем чеснок, зиру, соль. Убавляем огонь до среднего. Варим бульон от 15 до 30 минут. Говядине требуется больше времени, свинине меньше. Бульон можно варить под крышкой. Из специй нужна только зира, этот факт меня немного удивил, но этого действительно достаточно. При этом кладём эту специю в небольших количествах, она обладает очень сильным запахом. Готовый бульон обязательно пробуем. Он должен получиться совсем немного пересоленным. При необходимости добавляем соль.
Высыпаем в казан рис. Можно долить ещё 100 мл. воды. Вообще воды лучше не долить, чем перелить. Добавить её мы всегда сможем. На среднем огне довести до кипения и варить под крышкой 12 минут. За это время рис дойдёт до полуготовности. Собрать его горкой. Проткнуть в центре. Обратить внимание, осталась ли вода в казане. Если воды нет, то добавить ещё 100 мл. Которые мы оставили про запас.
Накрыть рис тарелкой. За счёт отверстий, которые мы сделали, пар понимается. Конденсируется на тарелке и это позволяет отпарить верхний слой риса. Накрыть казан крышкой. Убавить огонь до минимального и варить ещё 15-20 минут до готовности риса. Теперь главное, чтобы плов не подгорел. Готовый плов перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут. Приятного аппетита!!!
P.S.
Плова, приготовленного из указанных ингредиентов нам (четыре почти взрослых и один ребёнок) хватает на два дня. При этом на второй день плов ещё вкуснее.
Рис, который я использовал вкусный сам по себе. Поэтому и плов получился очень вкусный. Однако, немного пострадал внешний вид (склонность к каше образованию, при этом он рис немного не доварен). Вкус для меня играет большую роль, однако я поставил себе задачу, научится выбирать подходящий рис. Теперь буду пробовать различные варианты.
Приведённый выше рецепт может не соответствовать тому, что вы знаете или где-то читали. В этом нет ничего удивительного. Как мне сказал учивший меня повар у каждого свой собственный рецепт. Пока, я возьму этот за базовый и буду от него отталкиваться. А любые дополнения будут очень кстати!
Классический рецепт рисового плова — булочки в моей духовке
Рисовый плов — главный продукт в нашем доме! Его так просто смешать, и он хорошо сочетается практически с любым белком. Изменить вкус легко, но этот классический рецепт и так идеален.
Мой муж проходил через фазу, когда он просил меня купить пакеты замороженного парового риса со смешанными овощами, а затем он ел их в качестве закуски с половиной палки (или больше, давайте будем честными) растопленного масла. верх.
Наверное, это была не самая здоровая закуска, которую когда-либо ел мужчина, но в ней были овощи, и это же победа, верно? Ха-ха!
Я понял намек, что этому мужчине нужно больше риса (и, по-видимому, масла) в жизни, и вот уже несколько лет я готовлю этот рисовый плов не реже одного раза в неделю. Остатки прекрасно разогреваются, и их легко добавить в любые лежащие у меня лишние овощи. Кроме того, он хорошо сочетается со всем, от креветок с чесночным маслом до курицы на гриле, мясного рулета с беконом, чизбургера и запеченных куриных ножек.
Нам очень понравился этот рисовый гарнир, и я думаю, вам понравится!
Что такое рисовый плов?
Рисовый плов — это всего лишь метод приготовления риса в бульоне со специями или овощами, при котором у вас остаются зерна риса, которые не слипаются.
Если вы когда-либо пытались добиться нужной консистенции или прожарить рис, этот метод прекрасно работает, и его довольно сложно испортить.
Кроме того, приготовление риса в бульоне или бульоне придает рису более насыщенный вкус.
Как приготовить рисовый плов:
Есть несколько способов приготовить это блюдо из риса, в некоторых из них используется духовка. Мне нравится вариант с плитой, потому что он быстрее и не нужно нагревать кухню, включая духовку.
Для начала вы добавите немного масла в кастрюлю или голландскую духовку и, когда оно станет горячим, добавите рис.
Если вы хотите, чтобы рис получился красивым и поджаренным, дайте ему поджариться в масле несколько минут, чтобы он немного подрумянился.
Добавьте чеснок и лук и дайте им повариться с рисом в течение нескольких минут.
Это тот момент, когда действительно можно сойти с ума и добавить все, что угодно. Мы часто используем тертую морковь и горох, но варианты бесконечны.
Влейте куриный бульон, соль и перец и доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой и дайте рису вариться 15 минут на слабом огне.
Снимите с огня и оставьте сковороду накрытой еще на 10 минут.
Важно, чтобы вы вообще не снимали крышку во время этого процесса. Пар творит чудеса, чтобы приготовить идеальный рис.
Когда таймер сработает, снимите крышку, взбейте рис вилкой и попробуйте добавить приправу. Возможно, вам понадобится немного больше соли и перца.
Мы делаем этот рисовый плов без масла, но мы неизбежно растапливаем его перед подачей на стол. Сливочное масло действительно делает все лучше, но в этом нет необходимости, если вы хотите его пропустить.
Советы и хитрости:
Здесь важно использовать длиннозерный белый рис. Время приготовления и количество жидкости могут отличаться, если вы используете другой сорт риса.
НЕ используйте в этом рецепте рис быстрого приготовления.
Очень важно не открывать крышку во время приготовления. Просто доверьтесь магии, и пусть рис сделает свое дело.
Еще рецепты гарниров:
Сырная запеканка из хэшбрауна: все любят хороший сырный картофельный рецепт.
Сладкий картофель быстрого приготовления: посыпаем сверху маслом с корицей и медом.
Crock Pot Mac and Cheese: из них получаются самые сливочные макароны с сыром!
Запеканка с сыром и брокколи: Самый простой способ заставить моих детей есть брокколи.
Следуйте за мной в социальных сетях, чтобы получить больше идей для рецептов и вдохновения!
Рецепт приготовленияРис плов
Этот рисовый плов готов примерно за 30 минут, и его очень легко приготовить по индивидуальному заказу. Добавьте свежие овощи, которые есть под рукой, добавьте свои любимые приправы и подавайте с чем угодно!
Подготовка 8 минут
Готовка 15 минут
Время отдыха 10 минут
Всего 33 минуты
Инструкции
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
Разогрея, добавьте рис и готовьте, часто помешивая, до коричневого цвета. Добавьте лук и чеснок и продолжайте готовить еще 2–3 минуты, чтобы лук стал мягким.
Добавьте куриный бульон, соль и перец в кастрюлю и перемешайте. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 15 минут на среднем огне.
Выключите огонь и дайте сковороде застыть под крышкой в течение 10 минут.
Снимите крышку со сковороды и взбейте рис вилкой.
Добавьте петрушку и подавайте.
Советы и примечания:
Вы можете поменять бульон на любой ароматизированный бульон или бульон по своему усмотрению. Добавление замороженных овощей в бульон — отличный способ усилить питательность и растянуть блюдо. Обязательно используйте для этого рецепта длиннозерный белый рис. Использование другого сорта риса может повлиять на время приготовления.Информация о питании:
Порция: 0,75 чашки | Калории: 234 ккал (12%) | Углеводы: 43 г (14%) | Белок: 7 г (14%) | Жиры: 4 г (6%) | Насыщенные жиры: 1 г (6%) | Холестерин: 4 мг (1%) | Натрий: 466 мг (20%) | Калий: 204 мг (6%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 2 г (2%) | Витамин А: 158 МЕ (3%) | Витамин С: 4 мг (5%) | Кальций: 23 мг (2%) | Железо: 1 мг (6%)
Курс: гарнир
Кухня: американская
Ключевое слово: легкие рецепты гарниров, рис
Вы это сделали? Отметьте нас в InstagramЛегкий рецепт рисового плова | Ли Энн Уилкс
Автор: Ли Энн Уилкс, ,Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с политикой раскрытия информации здесь.
Рисовый плов — это отличный гарнир в нашем доме, который мы готовим годами. Это идеальное дополнение практически к любому блюду.
Нам нравится подавать рис в качестве гарнира. Некоторые из наших фаворитов включают этот восхитительный рис кешью, мне нравится текстура орехов. Черная фасоль и рис — это полноценное блюдо само по себе, и этот рис с травами можно приготовить из свежих или сушеных трав.
Легкий плов из риса
Сегодняшний рецепт — это классический семейный рецепт Уилкс.Этот рецепт рисового плова сотни раз готовили у нас дома, и это, наверное, самый лучший гарнир, который я готовлю. Поскольку я не ем картофель, мы едим дома много риса. У меня есть много разных рецептов рисового плова, но я должен сказать, что это наш абсолютный фаворит. Я всегда удваиваю рецепт, потому что моим детям он очень нравится.
Нам так нравится этот рецепт, что я даже сделала его версию в мультиварке и включила ее в свою праздничную кулинарную книгу в медленноварке. В нем 100 вкусных рецептов, которые станут любимыми семейными блюдами, как этот.
Что такое рисовый плов?
Рисовый плов — это просто необычный рис. Это как если бы ваш любимый рис нарядился на вечер. Рисовый плов — это рис со смесью, которая может быть чем угодно: от овощей, орехов, сухофруктов, а в сегодняшнем рецепте это вермишель или измельченная тонкая спагетти.
Моя мама получила этот рецепт более 40 лет назад от одного армянина, который подал его на церковном обеде. С тех пор наша семья наслаждается этим.
Он отлично сочетается с курицей и свининой, я даже подавал его с говядиной! Это отличный рецепт!
Рис для плова Ингредиенты
- Длиннозерный рис.Вы можете использовать рис басмати или жасмин.
- Вермишель. Его также можно обозначить как тонкие спагетти.
- Куриный бульон. Вы также можете использовать говяжий бульон, если подаете рис с говядиной. Вода тоже подойдет, но добавьте немного приправ для большего аромата.
- Масло
- Соль. Вы можете использовать обычную поваренную соль или свою любимую соль с приправами для дополнительного вкуса. Я часто использую приправленную соль Lawrys.
- Луковый фарш. Я использую сушеный фарш из лука.
Как приготовить рисовый плов на плите
Рецепт рисового плова довольно прост.Добавление немного обжаренной в масле вермишели придает блюду приятный цвет и текстуру.
- Налейте масло и тонкие спагетти или вермишель в кастрюлю среднего или большого размера.
- Дайте маслу растопиться и подрумяниться, часто помешивая, чтобы масло и спагетти не пригорели. Готовьте, пока спагетти не станет светло-золотисто-коричневого цвета. Дополнительные советы по поджариванию масла можно найти в этом посте.
- Добавить сушеный лук и соль.
- Влить куриный бульон.Вы также можете использовать воду, но куриный бульон добавит аромата намного больше. Я также приготовил это с говяжьим бульоном.
- Закройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, убавьте огонь и тушите до готовности риса и макарон, около 15-20 минут.
Вы можете легко украсить рисовый плов орехами, сухофруктами и т. Д., Если хотите. Он также хорошо увеличивается в два или в три раза. Я часто служил этому на больших групповых собраниях, где накормил до 200 человек.Его можно приготовить заранее, хранить в холодильнике, а затем разогреть перед подачей на стол.
Что подавать с рисовым пловом
Все остальные мои любимые кухонные принадлежности и инструменты можно найти в моем магазине Amazon.
Знаете ли вы, что я написал кулинарную книгу? Ознакомьтесь с 100 вкусными рецептами в праздничной кулинарной книге .
Рецепт рисового плова
Рис плов
Рецепт от: Ли Энн УилксРисовый плов — это отличный гарнир в нашем доме, который мы готовим уже много лет.Это идеальное дополнение практически к любому блюду.
Подготовка: 10 минут
Готовка: 15 минут
Всего: 25 минут
Инструкции
В сковороде растопите масло и подрумяните разбитую вермишель
Часто помешивайте, так как она легко подгорит, готовьте, пока лапша не подрумянится
Добавьте куриный бульон, лук и соль и доведите до кипячение
Добавьте рис и перемешайте, закройте крышкой и тушите до готовности риса, около 15-20 минут
Накройте крышкой и тушите медленно до готовности (15-20 минут)
На четыре порции, но легко удваивается
Пищевая ценность:
Калории: 242 ккал (12%) Углеводы: 42 г (14%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 6 г (9%) Насыщенные жиры: 4 г (25%) Холестерин: 15 мг (5%) Натрий : 763 мг (33%) Калий: 117 мг (3%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 177 МЕ (4%) Витамин C: 6 мг (7%) Кальций: 21 мг (2%) Железо: 1 мг (6%)
* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь.Курс: гарнир
Кухня: французская
Ключевые слова: плов, рисовый плов
Вы сделали это? Мне нравится смотреть, что вы сделали. Обязательно поделитесь фотографией и отметьте @yourhomebasedmom в социальных сетях!Первоначально опубликовано 17 марта 2015 г.
Плов из киноа с овощами | Easy Recipe
Этот овощной плов из киноа не содержит глютена, богат питательными веществами и высоким содержанием белка.Он прекрасно работает в качестве горячего основного блюда, гарнира или холодного салата из киноа. С большим количеством ваших любимых овощей и ароматным бульоном это блюдо обязательно станет любимым блюдом всей семьи. Кроме того, это отличный способ израсходовать остатки еды.
Что такое киноа?
Киноа (произносится как кин-вах) рекламируется как «древнее зерно», восходящее к временам инков. Там он был назван «матерью всех злаков» и очень питателен. Однако, хотя мы обычно называем его цельным зерном, квиноа — это вовсе не зерно — на самом деле, — это семя !
Киноа имеет ореховый вкус и слегка жевательную твердую консистенцию.Он используется как альтернатива рису и другим злакам в нескольких блюдах. Есть три разновидности: белый, красный и черный. Все они немного отличаются по вкусу и текстуре.
Квиноа полезнаНо что делает этот ингредиент настолько популярным (для всех разновидностей), так это его исключительная пищевая ценность. Квиноа является одним из лучших растительных источников полноценного белка (редкая находка!), Содержащего все восемь незаменимых аминокислот. Не говоря уже о том, что он богат клетчаткой, железом, магнием, фосфором, цинком, витамином Е и т. Д.
Семя также содержит , естественно, без глютена, холестерина, с высоким содержанием белка, высоким содержанием антиоксидантов и низким гликемическим индексом . Кроме того, большинство из них выращивается естественным путем. органических , поскольку сапониновое покрытие отпугивает животных.
Все это вместе делает этот ингредиент идеальной более полезной заменой белого риса, макарон, кускуса и т. Д. И, таким образом, он представляет собой восхитительную альтернативу «жареному рису» в этом полезном рецепте плова из киноа.
Что такое плов?
Плов (также называемый пловом) — традиционное блюдо из риса на Ближнем Востоке.Зерна готовят в ароматном бульоне или бульоне с добавлением специй (часто шафрана, но теперь куркумы, которая придает зернам приятный желтый цвет), овощей, а иногда и мяса.
Способ приготовления плова таков, чтобы зерна оставались отдельными, абсолютно без липкости или кашицы. В результате получается легкое, ароматное, воздушное блюдо из риса.
Со временем мы теперь делаем плов из нескольких зерен и даже киноа, и его можно приготовить с минимальным количеством ингредиентов (т.е., оливковое масло и чеснок). Или в восхитительный жареный картофель из киноа без мяса с большим количеством овощей, как я.
Как приготовить киноа?
Квиноа невероятно легко приготовить, и процесс ее приготовления аналогичен приготовлению различных зерен. После приготовления квиноа набухает в 3-4 раза и становится более прозрачной. Он также должен иметь легкий привкус «аль-денте», похожий на слегка жевательный кус-кус, с более ореховым вкусом и воздушной консистенцией.
Как и рис, квиноа впитывает окружающие ароматы, поэтому я люблю подавать ее в таких блюдах, как этот ароматный рецепт плова из киноа.
Тем не менее, важно отметить, что есть один шаг, необходимый для предварительного приготовления, который является обязательным для хорошей киноа, — это полоскание !
Как я упоминал выше, у киноа есть горький сапониновый налет, который необходимо промыть перед приготовлением. Некоторые бренды предварительно ополаскивают, поэтому вы можете пропустить этот шаг, но я предпочитаю ополаскивать в любом случае. Просто поместите киноа в мелкоячеистое сито и промойте, пока вода не станет прозрачной.
Во многих пакетах будет указано соотношение лебеды и воды 1: 2, но для получения более пушистых результатов я всегда рекомендую:
1 стакан киноа на 1 ¾ стакан воды или бульонаЗатем его можно довести до кипения и довести до кипения около 15 минут или до готовности.
Тем не менее, чтобы получить полную информацию о том, как приготовить лебеду для жаркого из лебеды, прочтите рецепт ниже.
Как приготовить плов из киноа
Этот простой рецепт киноа с овощами можно приготовить менее чем за полчаса. Это довольно мало усилий для тех дней, когда вы не хотите слишком много возиться на кухне. Фактически, весь рецепт состоит всего из шести шагов!
Шаг первый: Тщательно промойте киноа на сите с мелкими ячейками, пока вода не станет прозрачной.Возможно, вам не придется этого делать, если использованная вами марка предварительно ополаскивается.
Шаг второй: Добавьте киноа, воду, соль и куркуму в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до слабого / среднего. Варите на медленном огне около 15 минут или до тех пор, пока вода не впитается и киноа не станет мягким.
Шаг третий: Тем временем, пока киноа готовится, подготовьте овощи (все овощи, включая сладкий картофель, мелко нарежьте кубиками, чтобы они готовились быстрее).Нагрейте масло в большой сковороде. Когда он станет горячим, добавьте семена тмина и чили (если используете) и слегка обжарьте в течение минуты или около того.
Шаг четвертый: Добавьте лук и тушите в течение 3 минут, затем добавьте имбирь, чеснок, все овощи, лавровый лист, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы полностью перемешать.
Шаг пятый: Добавьте овощной бульон в сковороду, накройте крышкой и оставьте овощи готовиться на медленном огне до готовности (около 7-10 минут).
Шаг шестой: Выключите огонь, добавьте киноа в большую сковороду и хорошо перемешайте.Влейте сок лимона или лайма и еще раз перемешайте, затем сразу подавайте, украсив зеленью.
Чтобы получить полный список ингредиентов , измерения ингредиентов и информацию о питательной ценности , пожалуйста, прочтите распечатанную карточку рецептов под .
Это рецепт киноа:
- Богатые белком
- Естественно органические
- Без глютена
- Без холестерина
- Богат антиоксидантами
- Низкий GI
- Заводская
- Универсальный
- Отличный обед в конце недели для остатков
Инструкции по хранению
Остатки можно хранить в герметичных контейнерах в холодильнике в течение 2-3 дней или даже порциями и помещать в морозильную камеру на несколько месяцев .
Иногда я специально делаю лишнюю лебеду для заморозки. В следующий раз, когда я захочу приготовить этот рецепт киноа, все, что мне нужно сделать, это разморозить киноа и смешать с оставшимися овощами и кусочками и бобами, которые есть в моем холодильнике.
Как обслуживать?
Жареный рис из киноа восхитителен как в горячем, так и в холодном виде. Его можно подавать как гарнир, часть основного блюда или легкий салат из киноа вместе с зеленью.
Жаркое из киноа также отлично подходит в качестве начинки.Будь то обед в середине недели, например, веганских баклажанов , веганских кабачков или фаршированных перцем . Кроме того, он также может работать как веганская начинка на День благодарения.
Плов из киноа с овощами также отлично подходит для приготовления здоровых питт и обертываний. Вкусный с добавлением листовой зелени и белков, таких как тофу или нут.
Полезные советы и варианты
- Этот гарнир из киноа — идеальный способ израсходовать все остатки из холодильника — овощи, тофу и т. Д.Превосходная еда в конце недели.
- Плов из киноа невероятно универсален. Замените сладкий картофель на морковь или даже добавьте больше овощей, таких как кабачки, брокколи, помидоры, капуста, кукуруза, грибы и т. Д.
- Чтобы получить вкусное лакомство, добавьте обильную порцию этого сыра Vegan Parmesan .
- Добавьте поджаренные кедровых орехов , миндальных хлопьев или тыквенных семечек для дополнительной хрустящей корочки и питательных веществ.
- Если подавать холодным, то есть как салат из киноа , то можно подавать с простой заправкой из оливкового масла и лимонного сока. Или что-то вроде сливочного Веганский картофельный салат .
- При подаче в качестве салата из киноа я также люблю добавлять много свежей зелени — кинзы , петрушки , зеленого лука и т. Д.
- Киноа содержит немного фитиновой кислоты. Следовательно, предварительное замачивание на ночь или даже проращивание лебеды является необязательным шагом для снижения содержания фитиновой кислоты, повышения биодоступности различных минералов и дальнейшего повышения уровня их антиоксидантов.
- Добавьте 1-2 чайные ложки Garam Masala для аромата карри. Также можно смешать специи. Кайенский перец добавит тепла, или копченый перец придаст жареному овощу сладкий дымок.
- Добавьте сушеный изюма , султанас или абрикосов для «украшенной драгоценностями» версии.
- Не готовьте киноа при слишком низкой температуре, иначе она может стать слишком мягкой.
Блюдо с одной кастрюлькой
Можно приготовить это как блюдо в одной кастрюле .Однако текстура киноа, скорее всего, будет не такой пушистой. Просто промойте киноа как обычно, подготовьте овощи и начните обжаривать их на сковороде. Затем налейте в сковороду с овощами необходимое количество воды и киноа и варите на медленном огне 15 минут, пока вода не впитается и киноа не прожарится.
Если вы попробуете этот простой рецепт киноа, я буду очень признателен за комментарии и с оценкой ниже. Кроме того, не забывайте отмечать меня в своих воссозданиях в Instagram или Facebook с помощью @elavegan, и #elavegan.Если вы любите киноа, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом вкусной запеканки с брокколи и киноа .
Плов из киноа
Этот овощной плов из киноа не содержит глютена, богат питательными веществами и высоким содержанием белка. Он прекрасно работает в качестве горячего основного блюда, гарнира или холодного салата из киноа. С большим количеством ваших любимых овощей и ароматным бульоном это блюдо обязательно станет любимым блюдом всей семьи. Кроме того, это отличный способ израсходовать остатки еды!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Основное блюдо, гарнир
Кухня Ближневосточная
Порций 3
Калорий 338 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
Квиноа:
- 1 стакан (180 г) киноа
- 1 3/4 стакана (420 мл) воды или овощного бульона
- 3/4–1 чайная ложка морской соли (используйте меньше при использовании бульона) )
- 1/3 чайной ложки молотой куркумы
Овощи:
- 1 столовая ложка масла
- 1/2 чайной ложки семян тмина
- 1 измельченный красный перец чили (пропустить, если он чувствителен к теплу)
- 1 средний лук нарезанный кубиками
- 2 измельченный зубчик чеснока
- 1/2 столовой ложки тертого свежего имбиря
- 1 стакан (120 г) замороженного и размороженного гороха
- 1/2 стакана (80 г) мелко нарезанного сладкого картофеля (* см. примечания)
- 1/2 стакана ( 75 г) нарезанного болгарского перца
- 1 лавровый лист
- Морская соль и черный перец по вкусу (я использовала 1/2 чайной ложки соли)
- 1/4 стакана (60 мл) овощного бульона
- Сок из 1/2 лимона или лайм
Инструкции
Тщательно промойте киноа через мелкоячеистое сито.
Добавьте промытую киноа, воду, соль и куркуму в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до слабого / среднего. Дайте ему покипеть около 15 минут или до тех пор, пока киноа не станет мягким и не впитается вся вода.
Тем временем нагрейте масло в сковороде / сковороде на среднем / сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте в масло семена тмина и перец чили (если используете).
Также добавьте лук и тушите в течение 3 минут. Затем добавьте имбирь, чеснок, все овощи, соль, перец и лавровый лист.Перемешайте.
Наконец, добавьте овощной бульон, накройте сковороду и дайте овощам готовиться на слабом-среднем огне до мягкости (но не кашицеобразной), примерно 7-10 минут.
Выключите огонь и добавьте приготовленную киноа. Влейте сок лимона или лайма и перемешайте. Украсить свежей зеленью.
- Подавать немедленно! Вы также можете хранить остатки в холодильнике до 3 дней и наслаждаться ими как салатом из киноа с кремовой заправкой .
Примечания
- Нарежьте сладкий картофель мелкими кубиками, чтобы он готовился быстрее. Вы можете использовать морковь вместо сладкого картофеля.
- Добавьте еще овощей на выбор , если хотите. Примеры: кабачки, брокколи, помидоры, кукуруза, грибы и т. Д.
- Прочтите сообщение в блоге, чтобы получить больше полезных советов и вариантов , предложений обслуживания, инструкций по хранению и пошаговых фотографий.
- Рецепт на 2–3 порции, пищевая ценность 1 порция.
Пищевая ценность
Плов из киноа
Сумма на порцию
калорий 338 Калорий в составе жира 81
% дневная стоимость *
Жир 9 г 14%
Насыщенный жир 1 г 5%
Углеводы 54 г 18%
Клетчатка 8 г 32%
4 125% 4 125 Сахар 7% 902 24%* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Информация о питании является приблизительной и рассчитана автоматически
Если вы используете Pinterest, не стесняйтесь прикрепить следующую фотографию:
Рецепт простого рисового плова | Рецепты из риса
Рецепт простого рисового плова | Рецепты из риса | PBS Food Рецепт простого рисового плова | Рецепты из риса | PBS FoodFood Home »Рецепты» Простой рисовый плов
Этот простой рецепт рисового плова от Марты Стюарт — восхитительный гарнир с луком, лавровым листом и крупной солью.
Марта Стюарт готовит этот рисовый плов в эпизоде «Рис» в «Кулинарной школе Марты Стюарт».
- 1 1/2 стакана бульона (куриного, овощного или говяжьего) или воды
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
- 1/4 стакана измельченного лука или шалота
- 1 стакан длиннозерного белого риса
- 1 маленький сушеный лавровый лист
- 1/2 чайной ложки крупной соли
Ингредиенты
- Духовку нагреть до 350 градусов.Доведите бульон до кипения в небольшой кастрюле.
- Растопите сливочное масло в 2-литровой духовке на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным, периодически помешивая, около 3 минут.
- Добавьте рис, лавровый лист и соль и хорошо перемешайте, чтобы покрыть каждое зерно масляной смесью. Готовьте, пока рис не станет ароматным и не станет полупрозрачным, часто помешивая, около 3 минут.
- Добавьте бульон и снова закипите. Перенести в духовку, накрыть крышкой и выпекать 16 минут. Вынуть из духовки.Накройте крышкой и дайте пару 10 минут, затем взбейте вилкой перед подачей на стол.
Указания
Советы / методы
Этот рецепт рисового плова появляется в эпизоде «Рис» в «Кулинарной школе Марты Стюарт». Посетите руководство по выпуску, чтобы просмотреть предварительный просмотр и получить совет по приготовлению пищи.
Представлено:
Производит:
Авторские права © 1995-2021 Общественная служба вещания (PBS).Все права защищены. PBS является некоммерческой организацией согласно 501 (c) (3). Наш партнер по общественному вещанию:
Плов: 5 школ плова: Пути питания: От Индии до Вест-Индии повара веками совершенствовали этот немощный подход к рису.
В американском меню слова , рисовый плов, означают. . . ну рис. Возможно, там может быть и другой ингредиент, и по праву двуствольное название должно, по крайней мере, подразумевать, что зерна будут разделены, а не сварены в кашу.Но не рассчитывайте ни на что из этого.
Большинство поваров по плову в мире были бы шокированы. От Индии до Карибского моря плов почти всегда означает рис, приготовленный с добавлением чего-то — мяса, орехов, овощей, фруктов. (В свою защиту мы получили свое представление о плове и само слово «плов» от турок, которые называют простой рис саде плов. )
Текстура тоже имеет первостепенное значение. На протяжении всей ленты для плова люди неоднократно моют рис перед его приготовлением, часто даже замачивая его на ночь, чтобы избавиться от последнего кусочка поверхностного крахмала, который может сделать готовый рис липким.В большинстве рецептов рекомендуется накрыть рис после приготовления и оставить на медленном огне для приготовления на пару примерно на полчаса. Тщательная промывка и окончательная обработка паром гарантируют, что зерна получатся пушистыми и расслоятся.
Эти два элемента — душа плова, блюда, которое принимает рис в прямо противоположном направлении от всех успокаивающих пудингов и ризотто в мире. Это рис как тонкая куча отдельных зерен, каждое из которых наполнено тонким ароматом ингредиентов, из которых они были приготовлены.
Преследование древнего плова
Существует две теории происхождения плова. Аргументируя индийское происхождение, это слово обычно восходит к санскритскому пулака , который в некоторых более поздних индийских языках превратился бы в пулао . пулака на самом деле не означает плов на санскрите; оно означает «сморщенное, испорченное, пустое или плохое зерно», что не выглядит многообещающим. Однако оно происходит от санскритского глагола, означающего «стоять дыбом» (как в «мои волосы встали дыбом»), поэтому, вероятно, это могло быть применено к блюде, где рис приготовлен в отдельных зернах.
Те, кто думают, что плов произошел из Ирана, не могут указать на персидское происхождение этого слова. С другой стороны, пулао не обнаружено в Индии до позднего средневековья, когда оно появилось в персидской кухне мусульманских правителей страны. Во многих индийских пловах используются ближневосточные ингредиенты, такие как изюм и фисташки, и персидские названия, например, зарда (золотой) плов или хазар пасанд (тысяча превосходств) плов .
Кроме того, люди в Индии считают плов мусульманским, а значит, и персидским блюдом. «Искусство изготовления пиллау от магометан врожденное», — писал известный ресторатор Э.П. Вирасвами около 60 лет назад. «Об этом свидетельствует тот факт, что все профессиональные производители Пиллау — махаммеды, а города Индии, наиболее известные своими Пиллаусами, — это (преимущественно мусульманские) Хайдарабад, Лакхнау и Дели».
Самые старые персидские кулинарные книги относятся к 16 веку, поэтому лучшее, что мы можем сделать, чтобы проверить это, — это изучить средневековые коллекции арабских рецептов, которые включают множество персидских блюд.В двух арабских кулинарных книгах 13-го века мы действительно находим плов под названием ruzz mufalfal (грубо говоря, «рисовые зерна такие же отдельные, как и горошины перца»), который арабы все еще используют.
Один рецепт ruzz mufalfal в разделе «Связь с любимым» показывает основную процедуру: готовьте рис с мясом до готовности, затем слейте лишнюю воду и накройте рис на медленном огне, чтобы он запарился. В «Книге знакомых продуктов» вы даже накрываете кастрюлю тканью перед тем, как надеть крышку, чтобы конденсированный пар не капал на рис. Этот шаг часто указывается в тщательно продуманных современных рецептах.
Так плов был известен в 13 веке. Однако в багдадской кулинарной книге 10-го века нет никаких следов этого, из-за чего создается впечатление, что плов был изобретен в Иране (или, что менее вероятно, привезен контрабандой из Индии) где-то после 10-го века. И, возможно, незадолго до 13 века, потому что в арабских кулинарных книгах, написанных в Испании 13 века, рецепт еще не указан.
Плов по Великому шелковому пути
Первым рецептом плова со специальным названием, кажется, был qabuli (иногда его называют qabili ) palaw .Название означает «приемлемый плов», возможно, потому, что его использовали как блюдо гостеприимства. Домашняя книга могольского императора Акбара (1542–1605) дает рецепт кабули , включающий мясо, рис и гарбанзо, но упоминает, что некоторые люди добавляют изюм и миндаль. Две персидские кулинарные книги того же периода также включают шпинат, каштаны, два вида фасоли, финики, инжир и другие сухофрукты. К тому времени уже существовала особая кастрюля для приготовления кабули палау .
Сегодня большинство дополнительных ингредиентов выпало, и в таких отдаленных местах, как Афганистан и Албания, кабули или кабуни сохранились как плов из мяса, изюма и миндаля. Возможно, блюдо также попало в Индонезию, где готовят блюдо из курицы и риса под названием nasi kebuli («гостеприимный рис»).
С 15 века возникло пять великих местных школ плова: среднеазиатская, иранская, индийская, турецкая и карибская.У каждого свой репертуар пловов и свой стиль приготовления.
Центральная Азия, то есть все страны, оканчивающиеся на «-истан», за исключением Пакистана, следует по самому простому и древнему рецепту. Жарить лук, затем мясо, а затем морковь; затем вы добавляете в смесь любые другие ингредиенты, которые хотите, вместе с водой. накрыть крышкой и тушить все вместе. Когда мясо готово, вы посыпаете тушеное мясо рисом (более короткие зерна предпочтительнее, чем в большинстве стран, где готовят плов), добавляете воду на глубину одного сустава пальца — «Это канонично», женщина рассказала мне в Самарканде; «Так было всегда» — и варить, пока не останется только тушеное мясо под рисом.
Наконец, вы складываете рис в кучу, накрываете кастрюлю и готовите на медленном огне. Преимущество этого рецепта в том, что он не требует тщательного измерения. Под рисом всегда есть жидкость, чтобы он не подгорел.
В Узбекистане, Таджикистане, Туркменистане и других странах повара придерживаются этой основной идеи, получая при этом огромное разнообразие ограниченными средствами. За исключением свадебного плова, в который добавляют все, что попадает в руки, повара из Средней Азии меняют базовый рецепт, добавляя еще один или два ингредиента, самым необычным из которых являются кислые зеленые абрикосы.
В этих странах люди готовят плов в « казане », гигантском чугунном воке, который первоначально носили тюркоязычные кочевники во время их странствий. Он настолько хорошо подходит для приготовления плова, что теперь его используют и многие нетурецкие народы. Обычное домашнее хозяйство qazan составляет около 18 дюймов в поперечнике, но для таких торжеств, как свадьбы, где по традиции идеальное количество приглашенных гостей составляет йетти махалля («семь кварталов») — профессиональные мастера плова используют огромные qazans шириной три или четыре фута.
Все для Tah Dig
Иран славится своими поло , сделанными из ароматного риса домсий . Они тонкие и элегантные, особенно по сравнению с сытными пальцами Средней Азии. Ароматическими добавками могут быть простая чечевица или овощи, но наиболее характерные из них основаны на таких фруктах, как вишня, айва или абрикосы.
Вместо того, чтобы готовиться поверх тушеного мяса, рис обычно готовят отдельно от него, а тушеное мясо подмешивают на стадии приготовления на пару.Причина в иранской одержимости tah dig («дно котелка»), золотой рисовой коркой, которая образуется во время процесса пропаривания. Для меня большая честь предложить вашему гостю кусочек этого хрустящего коричневого риса, и люди даже заваривают чай из тах или . Но очевидно, что он не сформируется, если вы не убедитесь, что нижний слой в кастрюле — это рис.
Некоторые повара берут тах и копают на шаг дальше, кладя на дно кастрюли слой тонко нарезанного картофеля или тонкого хлеба, а другие, как известно, выстилают дно слоем вареного риса, смешанного с яйцами. и жареный лук.Любопытно, что учитывая, насколько важна сегодня tah dig , в персидских кулинарных книгах XVI и начала XVII веков об этом даже не упоминается.
Пшеница против риса
В Индии вы в основном едите пшеницу или рис. Мадхур Джаффри пишет, что когда там нормируют зерно, вас спрашивают, кто вы такой, и ставят на карточку большую букву W или R. pulao — это, прежде всего, блюдо из риса на севере страны. Едоки пшеницы получают удовольствие от риса в качестве особого угощения.
Это, а также экстравагантные придворные традиции могольской кулинарной школы сделали Индию домом для очень сложных pulaos . Например, вы можете потушить баранину со специями карри и йогуртом, приготовить рис в соусе, а затем запечь баранину в рисе с абрикосами, апельсинами, манго, виноградом, фисташками, кешью и бразильскими орехами. Даже простой вегетарианец pulao покажет обычное индийское развлечение со специями.
В Турции же плов воспринимается в первую очередь как гарнир, а не как основное блюдо.Есть несколько пловов для основного блюда — некоторые из них запекаются в тесте фило, как своего рода рисовый пирог, — но большинство из них простые и приправлены одним ингредиентом, например, баклажанами, мидиями или жареной вермишелью. Если среднеазиатские пловы сытны, а персидский стиль элегантен, а индийские пулао экстравагантны, то турецкие пловы проницательны и точны.
Многие турки, особенно жители Стамбула, предпочитают морепродукты мясу, поэтому существует ряд рецептов плова из моллюсков. А Турция гораздо больше любит помидоры, чем Иран или Индия, и добавляет их тёплый оттенок во многие свои пловы.Вероятно, поэтому томатный плов в Иране называется «Стамбул поло ».
Плов будущего?
Другие ближневосточные народы, такие как арабы и армяне, как правило, придерживаются турецкого или персидского стиля плова. Однако последняя великая школа по приготовлению плова — это детище индийского подхода. В XVIII и XIX веках рабочие из западной Индии привозили плов на Карибские острова, где он смешивался с кулинарными идеями из Европы, и особенно из Африки, для создания исключительно своеобразного плова.
Мягко говоря, никому в Иране и в голову не пришло бы замариновать курицу и свинину с луком, тимьяном, помидорами, красным перцем и коричневым сахаром перед их тушением или украсить получившийся плов маслом, миндалем и начинкой из пимиенто. оливки. Бекон, сельдерей и Вустерширский соус используются в вашем обычном узбекском плове довольно ограниченно. В Карибском бассейне плов готовят с энтузиазмом и по-своему с такой же щедростью, как в Индии.
Это последняя из лучших школ плова.По крайней мере, пока.
*
Этот ультра-показной сладкий плов из «Легендарной кухни Персии» Маргарет Шайда будет сопровождать жареную баранину или курицу или занять центральное место на ближневосточном банкете.
MORASSA ’POLO (Украшенный драгоценностями плов)
2 3/4 стакана риса басмати, промытого в 5 или 6 смен воды
1/4 стакана соли
2 фунта моркови, очищенной и нарезанной жульеном
6 столовых ложек масла
6 столовых ложек сахарного песка
Жидкий шафран
2 столовые ложки нарезанного миндаля
2 столовые ложки нарезанных фисташек
Цедра 3 апельсинов, нарезанная жульеном
2 столовые ложки смородины
1/4 стакана сушеного барбариса (зерешка)
Корица молотая
Кардамон молотый
1 чайная ложка розовой воды
1/4 стакана масла
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка измельченного кристаллизованного сахара или леденцов, по желанию
Покройте промытый рис водой не менее чем на 1 дюйм.Добавьте 1 столовую ложку соли. Выдержите 3 часа.
На сковороде обжарить полоски моркови в 2 столовых ложках масла на среднем огне, постоянно помешивая, 10 минут. Добавьте 1 чайную ложку сахарного песка, 2 чайные ложки жидкого шафрана и 2-3 столовые ложки воды. Готовьте, пока жидкость не уменьшится, 4–5 минут. Уберите морковные полоски в миску и отложите.
В сковороде поджарить 1 чайную ложку миндаля на среднем огне. Отложите на гарнир. Положить оставшийся миндаль и все фисташки в небольшую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и процедить.Отложите в сторону. Смешайте 1 чайную ложку бланшированного миндаля, 1 чайную ложку бланшированных фисташек и поджаренный миндаль для украшения.
Положите оставшийся сахарный песок в небольшую кастрюлю с 6 столовыми ложками воды. Доведите до кипения и тушите на медленном огне 10 минут. Добавить цедру апельсина и оставшиеся бланшированные орехи и варить 30 секунд. Слить, оставив сироп. К обжаренным морковным полоскам добавить кожуру и орехи.
Замочите смородину в теплой воде на 10 минут, пока она не станет воздушной и сияющей. Осушать. Отделите 1 чайную ложку смородины для украшения и добавьте остаток в смесь морковных полосок.Соберите барбарис, затем осторожно обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла, пока не загорится красный цвет, 1-2 минуты. Отделите 1 чайную ложку барбариса для украшения и добавьте остаток в смесь морковных полосок. Вмешайте корицу, кардамон и розовую воду в смесь морковных полосок и разделите смесь на 3 части.
В кастрюлю емкостью 3 литра добавьте 2 литра воды и 3 столовые ложки соли и доведите до быстрого кипения. Слейте замоченный рис. Добавьте в кастрюлю, снова доведите до кипения и варите, пока зерна не станут мягкими снаружи, но не станут твердыми в центре, 2–3 минуты.Слить на дуршлаг и промыть теплой водой. Осторожно перекинуть на дуршлаг.
Ополоснуть кастрюлю, снова нагреть, добавить немного масла и нагреть до шипения. Посыпьте дно кастрюли 1/4 части риса. Намажьте 1/3 морковной смеси на рис. Посыпьте морковную смесь 1/4 части риса. Повторите то же самое с оставшейся смесью моркови и риса, заканчивая толстым слоем риса, сформированным в виде конической насыпи. Залейте рис оставшимся сиропом и 4 чайными ложками жидкого шафрана. Сделайте 2-3 отверстия через рис до дна кастрюли ручкой деревянной ложки.Расстелите чистое кухонное полотенце по краям кастрюли и плотно накройте кухонным полотенцем.
Держите огонь на сильном огне, пока рис не запарится, 2–3 минуты, затем убавьте огонь до минимума и готовьте не менее 30 минут. Рис можно хранить на очень слабом огне до полутора часов.
Снимите кастрюлю с огня и поставьте на холодную влажную поверхность на 1-2 минуты. (Это помогает ослабить нижнюю корку.)
Тем временем растопите масло. Удалите 2–3 столовых ложки риса и смешайте с оставшимися 2 столовыми ложками жидкого шафрана в небольшой миске и отложите.
Плов аккуратно перемешать, оставив корочку в кастрюле, и посыпать разогретое блюдо симметричной насыпью. Посыпать шафрановым рисом. Украсить сохраненным миндалем (поджаренным и бланшированным), фисташками, смородиной и барбарисом.
Измельчите кристаллизованный сахар в мелкие «ромбики», смешайте с 1/2 чайной ложки кипятка и полейте рисом. Полить растопленным маслом. Удалите нижнюю корочку из кастрюли и подавайте на отдельной тарелке. На 4-6 порций.
Каждая из 4 порций содержит около:
967 калорий; 1,658 мг натрия; 31 мг холестерина; 38 граммов жира; 149 грамм углеводов; 13 граммов белка; 3.15 граммов клетчатки.
*
Жидкий шафран
60 нитей шафрана
Крошечный сахар
1/4 стакана теплой воды
Шафран должен быть сухим. Если сомневаетесь, прогрейте в духовке несколько минут. Положить в ступку шафран и крупинки сахара и растолочь в порошок. Добавьте в раствор воды, тщательно промойте и перелейте в чашку.
*
Брокколи и кешью создают сладкий, хрустящий контраст с рисом в этом легком и легком индийском плове, который также необычен тем, что требует коричневого риса.Название означает «сердце весны». Из книги Джули Сахни «Классическая индийская вегетарианская и зерновая кулинария».
PULLAO DILBAHAAR (плов из коричневого риса с брокколи и кешью)
1 1/4 стакана коричневого риса басмати, промытого
Соль
1 пучок брокколи
1/4 стакана масла
1 стакан несоленых орехов кешью
2 чайных ложки семян тмина
1 (3 дюйма) кусок корицы
2 лавровых листа
1/2 стакана измельченного лука
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка крупной соли
Положите рис в кастрюлю с 2 1/4 стакана воды и добавьте немного соли.Доведите до кипения, плотно накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 40 минут. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Снимите крышку и взбейте вилкой.
Отдельные косточки брокколи. Очистите стебли и нарежьте брокколи на кусочки размером 0,5 см.
Положите 1 столовую ложку масла в большую тяжелую сковороду на среднем или медленном огне. Добавьте орехи кешью и тосты, перемешивая, до светло-коричневого цвета, примерно 4 минуты. Перенести на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки масла в сковороду и увеличьте огонь до средне-сильного.Когда масло нагреется, добавьте семена тмина и обжарьте до темно-коричневого цвета примерно 20 секунд. Добавить палочку корицы и лавровый лист и жарить 30 секунд. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, помешивая, примерно 5 минут, пока лук не станет мягким и не подрумянится.
Добавьте брокколи в сотейник и продолжайте готовить 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте воды, чтобы покрыть дно сковороды, примерно 1/2 стакана, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить около 6 минут, пока брокколи не станет хрустящей, но готовой. Снимите крышку, смешайте с вареным рисом и 1 чайной ложкой крупной соли, закройте крышкой и готовьте, пока не прогреется, около 5 минут.Откройте крышку и осторожно добавьте поджаренные орехи кешью. На 4-6 порций.
Каждая из 4 порций содержит около:
582 калории; 715 мг натрия; 0 холестерин; 31 грамм жира; 68 грамм углеводов; 14 граммов белка; 2,33 грамма клетчатки.
*
Это недавно изобретенный среднеазиатский плов сразу после Второй мировой войны. Сначала плов был популярен среди поваров восточного Узбекистана, а теперь его готовят по всей стране. Большинство людей выжимают мягко приготовленный чеснок из целых зубчиков и используют его в качестве соуса для плова.Из «Пловы на Любой Вкус» Карима Махмудова.
SARIMSAAQLI PALAAW (Среднеазиатский плов с чесноком)
Масло 3/4 стакана
4-5 маленьких луковиц, нарезанных кубиками
1 фунт баранины, нарезанной кубиками
4 большие моркови, нарезанные с жульеном
Вода
12 головок чеснока
5 чашек риса, замоченного в 5 смен воды и высушенного
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого красного перца или кайенского перца
Налейте масло в большую кастрюлю, добавьте лук и обжарьте на среднем огне до светло-коричневого цвета.Добавить мясо и перемешивать до коричневого цвета. Добавьте морковь и 5 стаканов воды и готовьте на среднем или сильном огне, пока мясо не станет мягким, около 7 минут. Смешайте целые головки чеснока с тушеным мясом и посыпьте промытым рисом. Добавьте 8 стаканов воды, стараясь не нарушить наслоение риса и тушеного мяса, и варить без крышки, пока рис не впитает воду, примерно 40–45 минут.
Когда рис готов, насыпьте рис в кастрюлю, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю и готовьте на пару 25–30 минут. Подавайте 1 головку чеснока к каждой порции плова.На 10–12 порций.
Каждая из 10 порций содержит около:
569 калорий; 278 мг натрия; 22 мг холестерина; 19 граммов жира; 85 грамм углеводов; 15 грамм белка; 1,08 грамма клетчатки.
*
Этот популярный гарнир демонстрирует турецкий вкус к добавлению теплого томатного аромата в плов, который в противном случае мог бы быть дома в Центральной Азии. Из «Полная книга турецкой кулинарии» Айлы Эсен Алгар.
IC PILAV (Плов из кедровых орехов и смородины)
2 стакана длиннозерного риса
2 почки ягненка, нарезанные кубиками, или печень с потрохами 1 курицы, дополнительно
1/2 стакана сливочного масла
1 нарезанная луковица
2 столовые ложки кедровых орехов
2 помидора, очищенных, очищенных от семян и нарезанных кубиками
2 столовых ложки смородины
3 стакана мяса или куриного бульона
1/2 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки молотого душистого перца
Соль, перец
1/2 стакана свежего нарезанного укропа или 1 столовая ложка сухого укропа
Промойте рис, пока вода не станет прозрачной.Положите рис в миску и залейте горячей водой, смешанной с 1 чайной ложкой соли. Дать постоять, пока вода не остынет. Осушать.
Если вы используете почки ягненка, обжарьте в 1 столовой ложке масла до застывания и отложите в сторону. Если вы используете куриную печень и потроха, тушите в кипящей подсоленной воде до готовности. Слейте воду, нарежьте кубиками и обжарьте в 1 столовой ложке сливочного масла.
Растопите оставшиеся 7 столовых ложек сливочного масла в кастрюле и обжарьте лук с кедровыми орехами до золотистого цвета. Добавьте высушенный рис и готовьте 5-8 минут, часто помешивая.Добавьте помидоры и готовьте 5 минут. Добавьте смородину, затем бульон, сахар, душистый перец, соль и перец по вкусу, а также почки ягненка или куриную печень и потроха. Накрыть крышкой и варить около 15 минут, пока вся жидкость не впитается.
Когда жидкость впитается, добавьте укроп. Сложите чистое кухонное полотенце и накройте горлышко кастрюли. Накройте кухонное полотенце крышкой. Оставьте на слабом огне, через диффузор или другую теплую поверхность на 30 минут. Хорошо перемешайте и подавайте. На 6 порций.
Каждая порция содержит около:
418 калорий; 601 мг натрия; 42 мг холестерина; 18 граммов жира; 56 грамм углеводов; 8 граммов белка; 0.72 грамма клетчатки.
*
«Процесс карамелизации мяса — африканская практика, которая стала частью креольской кулинарной традиции», — пишут Дэйв ДеВитт и Мэри Джейн Вилан в книге «Каллалу, Калипсо и карнавал: кухни Тринидада и Тобаго». В Карибском бассейне плов столкнулся с местными и африканскими влияниями, но интересно отметить, что коричневый слой («булочка»), образующийся на дне горшка, считается лакомством, как и персидский раскопок тах. Вместо курицы можно использовать говядину или козлятину; ДеВитт и Вилан рекомендуют пропарить его за 45 минут перед использованием.Консервированное кокосовое молоко может заменить свежее, но проверьте этикетку, чтобы убедиться, что это чистое кокосовое молоко без сахара, а не подслащенное, используемое для пина-колады.
ПЕЛАУ (тринидадский плов с курицей и черноглазыми бобами)
3 столовые ложки растительного масла
3/4 стакана сахарного песка или коричневого сахара в упаковке
1 курица (от 2 1/2 до 3 фунтов), нарезанная
1 нарезанная луковица
1 зубчик чеснока, измельченный
1 1/2 стакана голубиного горошка или черноглазой фасоли, замоченных на ночь
2 стакана риса
3 стакана воды
1 стакан кокосового молока
2 стакана нарезанной кубиками тыквы Хаббарда
2 нарезанные моркови
1/4 стакана нарезанной петрушки
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 пучок зеленого лука, включая зеленые ботвы, нарезанные
1/4 стакана кетчупа
3 столовые ложки сливочного масла
В тяжелой кастрюле или сковороде на сильном огне разогреть масло.Добавьте сахар и дайте карамелизоваться почти до подгорания, постоянно помешивая. Добавьте курицу и перемешайте, пока все кусочки не будут покрыты сахаром.
Уменьшить огонь до среднего, добавить лук и чеснок. Готовьте, постоянно помешивая, 1 минуту. Слейте воду с гороха и добавьте в кастрюлю. Добавьте рис, воду и кокосовое молоко. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 30 минут.
Добавить тыкву, морковь, петрушку, тимьян, зеленый лук, кетчуп и масло и хорошо перемешать. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, 20–30 минут.На 6 порций.
Каждая порция содержит около:
955 калорий; 260 мг натрия; 88 мг холестерина; 37 граммов жира; 122 грамма углеводов; 36 грамм белка; 4,01 грамма клетчатки.
*
Кокосовое молоко
2 стакана тертого свежего кокоса или 1 стакан сушеного несладкого кокоса
1 стакан кипятка или молока
Положите кокос в миску и залейте кипятком (молоко, если используется сушеный кокос). Дайте настояться 15 минут. Затем слейте жидкость и протолкните через муслин.
Здоровые рисовые рецепты для плова | EatingWell
Рецепты здорового плова с рисом | EatingWell перейти к содержаниюВерхняя навигация
Выбор персонала
Плов из дикого риса
В этом полезном рисовом плове дикий рис сочетается с коричневым рисом и представляет собой вкусный ореховый гарнир, который идеально сочетается с жареным лососем, курицей или свининой.Бонус: богатый питательными веществами дикий рис имеет более высокое содержание белка, чем многие другие цельнозерновые продукты.
Плов из коричневого риса
Превратите повседневный коричневый рис в восхитительный плов из коричневого риса с добавлением смородины и нарезанного миндаля.
Сливочный плов из дикого риса
Этот рецепт выводит рисовый плов на новый уровень.Он полон сливочного, тающего в вашем таянии аромата.
Плов из ячменя и дикого риса с зернами граната
В этом плове сочетаются жевательная текстура ячменя и дикого риса с богатством обжаренных кедровых орехов и кисло-сладким хрустом зерен граната.Элегантное блюдо прекрасно подойдет для развлечения.
Тайский рисовый плов
Этот рецепт быстрого рисового плова приобретает яркий вкус благодаря ингредиентам, вдохновленным тайскими традициями: соку лайма, рыбному соусу, арахису и большому количеству свежих трав.Подавать с жареной свиной вырезкой или обжаренной рыбой.
Рис плов
Избавьтесь от скуки с простым рисом, добавив немного нарезанного лука и приготовив рис в курином бульоне.Если на кухне валяется свежая зелень, добавьте немного перед подачей на стол.
Плов из цельнозернового риса
В наши дни доступны цельнозерновые пловы с прекрасным вкусом, и они являются шагом вперед (с точки зрения питания) по сравнению с оригинальным лакомством из Сан-Франциско, но, к сожалению, они обычно богаты натрием.Наша версия сочетает в себе цельнозерновые макароны, лук и коричневый рис для получения восхитительных результатов с меньшим содержанием натрия.
Плов из коричневого риса в медленном приготовлении с вишней и фундуком
Подойдите к вопросу творчески и попробуйте множество вариаций этого рецепта плова в мультиварке.Вместо вишни сушеную клюкву, чернику или абрикосы — или используйте их все. Только обязательно используйте сухофрукты. При желании можно заменить фундук на орехи пекан.
Рисовый плов с лаймом и кешью
На юге Индии это ароматное блюдо подают во время сбора урожая.Мы сделали это традиционным способом, используя белый рис (хотя коричневый рис питательнее, он редко используется в Индии, потому что масла в отрубях вызывают его более быстрое ухудшение, сокращая срок его хранения). Если вы стремитесь есть только цельнозерновые продукты, вы можете использовать коричневый рис басмати (см. Варианты).
Пятиминутный плов
Коричневый рис, заправленный замороженными овощами, песто с пониженным содержанием жира и немного орехов, — это привлекательный и питательный гарнир к вашему любимому жареному или приготовленному на гриле мясу, птице или рыбе.
Плов с пряностями из кукурузы и риса
Этот рисовый плов с кукурузными крапинками обладает характерным индийским вкусом благодаря добавлению семян тмина, корицы и кардамона.Прекрасно подойдет к жареному мясу и птице.
Летний овощной плов
Эссенции лимона и свежего базилика усиливают вкус свежих летних овощей в этом ароматном рецепте гарнира из чечевицы и риса.
эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Легкий рецепт плова с курицей и рисом (видео)
Делюсь маминым легким и вкусным рецептом плова с курицей и рисом, или «куриным пловом», как его называют в Украине! Этот ароматный украинский рецепт готовится из курицы, лука, моркови и риса, приправленный лишь легким перцем и кориандром.Это простое блюдо из риса, которое можно приготовить в кратчайшие сроки! Попробуйте подать его с солеными огурцами и маринованными помидорами для традиционного обеда. Традиционный узбекский плов готовится из говядины или баранины — найди этот рецепт в моей новой кулинарной книге Beyond Borscht !
Смотри мое видео! Посмотрите мое видео с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я готовлю блюдо! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!
Вам понравится, насколько легко приготовить этот рецепт курицы! Начните с выбора курицы — по этому рецепту подойдут и куриная грудка, и куриные бедра.Даже кость в курином бедре подойдет. Если вы используете курицу без костей, нарежьте ее на небольшие кусочки размером с укус.
- Обжарьте курицу полностью, обжаривайте около 6-8 минут, пока она не подрумянится. На этом этапе курицу не нужно готовить полностью; он завершит приготовление с рисом. Если вы используете мясо на кости, готовьте его еще несколько минут.
Вынув курицу, добавьте в сковороду немного масла. Я ОБОЖАЮ использовать сливочное масло, потому что оно придает так много аромата! Обжарить лук и морковь до готовности, затем добавить чеснок, кориандр и тмин.Я люблю слегка поджарить специи, чтобы они источали больше аромата.
- Верните курицу в кастрюлю, добавьте рис, приправьте солью и перцем и добавьте куриный бульон. Накрыть крышкой и приготовить блюдо согласно инструкции на упаковке риса. Украсить рис мелко нарезанной петрушкой и посыпать солеными огурцами, сметаной и / или маринованными помидорами. Для разогрева обжарьте рисовый плов на горячей сковороде, сбрызнув маслом!
Этот плов с курицей и рисом можно приготовить из разных сортов риса — я рекомендую использовать длиннозерный рис басмати.Это ароматный длиннозерный рис, который быстро готовится и остается воздушным. Вы также можете использовать для этого рецепта коричневый рис или даже гречку. Какой бы сорт риса вы ни выбрали, следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке риса. Для некоторых видов риса требуется больше или меньше жидкости / бульона, а для некоторых может потребоваться более длительное или более короткое время приготовления.
Еще рецепты!Понравился этот легкий рецепт курицы? Ознакомьтесь с некоторыми другими рецептами, которые есть на моем сайте, и они вам обязательно понравятся!