Шарлотта рецепты: Классический яблочный пирог (Charlotte) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

Кулинарный блог Ольги Лаврентьевой «Lavrentieva’s Kitchen»

У каждой хозяйки есть фирменные десерты, которые она готовит идеально и которыми славится. В моем случае таким десертом стал яблочный пирог, ласково названный мною «Шарлотта». Да, это тот самый яблочный пирог, что обычно зовется просто шарлоткой, но с французским акцентом. 

Рецепт, который вы найдете под катом, это рецепт, выкристаллизовавшийся на моей кухне через годы попыток, десятки экспериментов и вариаций. Каждый раз, когда я пекла его, я что-то добавляла, что-то меняла, от чего-то избавлялась и, в конце концов, пришла именно к тому варианту, что вы видите ниже. Румяная тонкая, слегка хрустящая корочка, нежная, но не слишком рыхлая серединка, яблочная кисловатая прослойка, которая просто тает на языке и изумительно оттеняет сладость теста, все это делает его незабываемо прекрасным. Надеюсь, он станет частым гостем на вашем столе и понравится вам так же, как нравится всей нашей семье. 

 
 Вам понадобится:

— 3 яйца
— 1 стакан сахара (лучше обычного белого, мелкого, не тростникового)
— 1 стакан муки
— 3 яблока сорта Гренни Смит или Семиренко (зеленые кислые)
— 50 г. сливочного масла

1. Взбейте яйца с сахаром до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в три (!) раза.

На своем опыте я поняла, что этого эффекта достигнуть легче, если перед взбиванием немного согреть яйца, положив их на 5-7 минут в ощутимо теплую воду, а не использовать их прямо из холодильника. В среднем, на взбивание яиц с сахаром при помощи миксера у меня уходит не менее 8 минут (и это стационарный Kitchen Aid, если взбивать ручным миксером, можно смело взбивать и все 10 минут).

2. Просейте 1 стакан муки через сито, помогая ей стать более воздушной, в чашку и постепенно добавьте ее к смеси яиц и сахара. Скорость миксера при этом должна быть совсем небольшая. Не взбивайте смесь! И не вымешивайте тесто долго. Как только мучные разводы перестанут быть видны в толще теста, пора остановиться.



3. Очистите яблоки от кожуры, разрежьте каждое на 4 части, удалите сердцевину и плодоножку и нарежьте каждую четвертинку тонкими лепестками (ломтиками толщиной в 3-4 мм.). Ими мы сейчас будем украшать наш яблочный пирог.


4. Разогрейте духовку до 180 С.

5. Лучше всего выпекать яблочный пирог «Шарлотта» в разъемной форме. Чтобы его было легче после выпекания переложить с нижней части формы на тарелку, советую вам застелить дно бумагой для выпечки. Смажьте форму и бумагу для выпечки сливочным маслом (я в курсе, что к бумаге для выпечки, по идее, ничего не должно прилипать, но она тоже разная бывает, эта бумага, поэтому я всегда и ее смазываю, не могу довериться бумаге, доверяю только себе))

6. Аккуратно переложите смесь в форму и дайте ей растечься естественным образом, после чего берите подготовленные яблочные лепестки и начинайте по кругу вставлять их в «тело» нашего пирога (см. фото). Должно получиться два круга и маленькая серединка, выложенные яблочными лепестками.  
 
 

7. Я люблю, когда у пирога сверху образуется тонкая хрустящая корочка и для этого посыпаю пирог сверху небольшим количеством сахара, после чего выкладываю сверху маленькие кусочки сливочного масла так, чтобы они равномерон покрывали поверхность пирога. Если вы любите мягкую корочку или сидите на диете, этот шаг можно пропустить, но я вам очень советую все-таки приготовить «Шарлотту» именно с сахаром и сливочным маслом, иначе это будет уже не совсем «Шарлотта».

8. Поставьте форму с пирогом в разогретую до 180 С духовку и выпекайте в течение 30-35 минут. Если сверху он начнет у вас раньше времени сильно румяниться, прикройте его фольгой.  
9. Готовый пирог, после того, как он немного остынет, посыпьте сахарной пудрой.

Вот такая получится красота 🙂

Приятного вам чаепития, друзья!

Торт «Шарлотта» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Домашний торт «Шарлотта»

Около 2-х лет назад, подобный мега-вкусный тортик, только с другим наполнением и кремом, сделала моя мама. Я тогда, чуть мозги, не сломала, думая, как это она, его так накрутила. И даже не мечтала, такое когда нибудь приготовить, сама.

Но… как видите, у меня всё получилось. И я собой горжусь. Потому что этот торт, не только эффектно выглядит, он ещё и очень-очень вкусный.

Описывать его вкус, не буду, вы просто постарайтесь, представить и быстренько идите на кухню, чтобы воплотить в реальность его бесподобный вкус. В правильности названия, я сомневаюсь.

Как приготовить «Торт «Шарлотта»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Яйца взбить до полного растворения сахара, в пышную светлую массу.

Шаг 3 Ссылка

Всыпать частями просеянную муку, аккуратно перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Вылить тесто на застеленный противень, разровнять.

Шаг 5 Ссылка

И в форму такого же диаметра, как и миска. Это будут основа, торта. Выпекать 8-12 минут в разогретой до 180 °C духовке.

Шаг 6 Ссылка

Готовый рулет, опрокинуть на влажное (слегка) полотенце, снять бумагу и свернуть в рулет (я это делаю 2 раз в жизни, страшно было). Остудить.

Шаг 7 Ссылка

Основу извлечь из формы и остудить на решётке.

Шаг 8 Ссылка

Тем временем смешать воду с сахаром, довести до кипения, кипятить пару минут. Остудить влить ром. Пропитка готова.

Шаг 9 Ссылка

Параллельно с пропиткой, довести до кипения сливки и залить ими поломанный шоколад.

Шаг 10 Ссылка

Размешать до однородности. Ввести сливочное масло в чуть остывший ганаш.

Шаг 11 Ссылка

Развернуть рулет, щедро пропитать и намазать ганашем.

Шаг 12 Ссылка

Свернуть, убрать в холодильник. Мама говорила, что лучше б оставить на ночь пропитаться, но я сделала всё сразу и быстро.

Шаг 15 Ссылка

И выложить в выстеленную пищевой плёнкой миску.

Шаг 16 Ссылка

Теперь укладываем мороженое, если остался рулет, то доложить и его. Затем уложить основу кремом к мороженому.

Шаг 17 Ссылка

Всё! Убрать в морозилку до подачи. Теперь осталось только перевернуть на блюдо, убрать плёнку и насладится, закатывая глаза от удовольствия!

Charlotte Malakoff aux Fraises. Французская клубничная шарлотка.

Скоро лето, а значит пора уже переключиться на употребление более легких и свежих дессертов, одним словом летних. И вот, такая французская шарлотка является для меня воплощением идеального летнего дессерта. В названии я написала «Charlotte Malakoff aux Fraises» хотя на самом деле, это не совсем она. Классическая же версия предполагает biscuits à la cuiller — savoiardi, масляный крем с добавлением ликера, миндальной муки и взбитых сливок, ну и конечно же клубнику. Моя же версия почти такая же, только отличается она отсутствием ликёра в креме и сливочное масло я заменяю на маскарпоне, и делаю это потому что в нашей семье сливочное масло мало приветсвуется, а о масляном креме и речи быть не может… не любим мы его вот так! Эта замечательная и обворожительная шарлотка на 50 % состоит из бисквитного печенья, которое можно найти в любом супермаркете, называется оно «Савоярди», но я вас умоляю не ищите лёгких путей, а попробуйте сделать его сами, и поверте мне вы навсегда забудете о покупном. Крем, очень прост в приготовлении, и как я упоминала ранее основан на маскарпоне, сливках и миндальной муке, но судьба распорядилось со мной таким образом, что миндаля дома не оказалось, никакого.

.. Это один из тех случаев, когда я уверена, что он есть, лишь потому что он ВСЕГДА есть, то ли цельный, то ли молотый, но тут как ветром сдуло мой миндаль, и даже последнего орешка на дне банки и того нет, и тут бы можно было отчаятся, но на глаза попалась кокосовая стружка и тут как лампочка загорелась! Теперь, эту шарлотку трудно назвать «Malakoff», ведь превратности судьбы изменили её до неузнаваемости, но лишь на вкус не на вид, что уже радует.

Charlotte Malakoff aux Fraises. Французская клубничная шарлотка. (этап 1)

Сахар (песок) 80 г

Цедра лимонная тертая
1 ч.л.


Сахар смешиваем с лимонной цедрой и солью.


Charlotte Malakoff aux Fraises. Французская клубничная шарлотка. (этап 2)


Белки взбиваем миксером, когда они начинают превращаться в белую пену, по одной ложке, одну за другой добавляем лимонный сахар.


Charlotte Malakoff aux Fraises. Французская клубничная шарлотка. (этап 3)



Взбиваем белки до твёрдых пиков.


Charlotte Malakoff aux Fraises. Французская клубничная шарлотка. (этап 4)

Яичный желток 4 шт.


В отдельной ёмкости взбиваем и желтки минут 7, они должны посветлеть и превратиться в густую пену. Взбитые желтки добавляем к белкам.


Charlotte Malakoff aux Fraises. Французская клубничная шарлотка. (этап 5)


Крахмал картофельный
40 г


Муку и крахмал просеиваем в яичную массу и перемешиваем аккуратными движениями сверху вниз до однородного состояния.


Charlotte Malakoff aux Fraises. Французская клубничная шарлотка. (этап 6)

Сахар (песок) 50 г
Сахарная пудра 30 г


С помощью кондитерского мешка формируем Савоярди, я их делаю длиной 6-7 см и шириной 1 см. Посыпаем будующее печенье сахарной пудрой и сахаром-песком.


Charlotte Malakoff aux Fraises. Французская клубничная шарлотка. (этап 7)



Выпекаем 12 минут при температуре 180°. Савоярди должны зарумяниться, но не слишком. Чтобы понять что они готовы, достаточно отделить один от пергамента и если на нем ничего не остаётся, а нижняя часть у печеньки целая и гладкая, значит хорошо испечены.


Charlotte Malakoff aux Fraises. Французская клубничная шарлотка. (этап 8)

Маскарпоне 250 г
Сахарная пудра 80 г
Кокосовая стружка 30 г


Маскарпоне взбиваем вместе с сахарной пудрой в течении 30 секунд, после чего добавляем кокосовую стружку и хорошо перемешиваем.


Charlotte Malakoff aux Fraises. Французская клубничная шарлотка. (этап 9)

Сливки 35-40% 200 мл


В отдельной ёмкости взбиваем сливки до твёрдых пиков и добавляем их к массе из маскарпоне и кокоса, премешиваем, крем готов.


Charlotte Malakoff aux Fraises. Французская клубничная шарлотка. (этап 10)


Для этого десерта понадобиться высокая форма, если таковой не имеется до можно воспользоваться глубокой миской. Итак, форму застилаем пищевой плёнкой, дно и края выкладываем печенья, которое предварительно мы смочили в молоке (вместо молока можно использовать апельсиновый сок или же обычный сахарный сироп с добавлением апельсинового ликёра).


Charlotte Malakoff aux Fraises. Французская клубничная шарлотка. (этап 11)


На дно формы выкладываем чуть меньше половины крема и половину клубники, нарезаной маленькими кусочками, после чего слой печенья смоченного в молоке. Затем следует ещё один слой крема и клубнки.


Charlotte Malakoff aux Fraises. Французская клубничная шарлотка. (этап 12)



После второго и последнего слоя крема, закрываем шарлотку печеньем, смоченном в молоке. При выкладывании последнего слоя крема оставьте пару ложек для украшения. Шарлотку закрываем плёнкой и ставим в холодильник пропитываться на 3 часа минимум. Отдохнувшую Шарлотку перевернуть на тарелку, снять форму и плёнку, украсить оставшимся кремом и клубникой.



рецепт с фото и видео

Салат «Шарлотта» на зиму, один из самых популярных. Он готовится довольно просто из самых обычных продуктов – помидоров и сладкого перчика. Можно также добавлять морковь, лук, кабачки или баклажаны. Если вы любите томатную пасту, то можно использовать ее вместо помидоров.

Сегодня мы предлагаем вам рецепты этого салата в классическом варианте, а также ароматные салаты с пикантным или островатым вкусом.

Просмотрите подборку наших интересных полезных рецептов, наверняка вам что-то захочется попробовать.

При заготовках на зиму, важно знать несколько важных нюансов. Чтобы банки не лопнули, на дно кастрюли при стерилизации нужно положить полотенце. Когда вы ставите банки на стерилизацию, температура маринада в банке и воды в кастрюле должна быть примерно одинаковой, иначе банки могут лопнуть.

Салат «Шарлотта» – классический несложный рецепт

Приготовьте салат с приятным классическим вкусом, по простому рецепту, который легко осилит даже начинающая хозяйка. Этот салат универсальный и вы сможете дополнить им любое зимнее блюдо. Этот салат отлично разнообразит ваш зимний рацион.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Помидоры – 3 кг
  • Сахар – 6 ст.л
  • Масло растит. – 300 мл
  • Соль – 6 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Уксус 6% — 6 ст.л.

Приготовление:

Порежьте овощи как вам нравиться, но не очень крупно. Сложите их в кастрюльку, добавьте сахар, соль, масло, хорошо перемешайте. Дайте им настояться 3-4 часа.

Затем поставьте на плиту прокипятите 5 мин., влейте уксус.

Готовый салат сразу разложите в подготовленные простерилизованные банки и сразу закатайте стерильными крышками.

Переверните банки, укутайте полотенцем и дайте им остыть.

Салат «Шарлотта» — вкусно и быстро!

Сделайте вкусный салат на зиму без лишних хлопот. Приготовление заготовок по этому рецепту не отнимет у вас много времени и сил, если раньше не решались, то можете попробовать этот рецепт – это очень просто!

Ингредиенты:

  • Перец сладкий – 8 шт.
  • Помидоры — 2 кг
  • Лук — 600 г
  • Соль – 2 ч.л.
  • Сахар – 250 г
  • Молотый перец черный — 1 ч.л.
  • Уксус (эссенция) – 1 ч.л.

Приготовление:

Нарежьте овощи как вам нравиться, но не очень крупно. Лук обжарьте на сковородке в растительном масле.

Все подготовленные овощи сложите в кастрюльку, перемешайте и поставьте на плиту, дайте им прокипеть на небольшом огне 20-30 мин.

Добавьте уксус, хорошо перемешайте.

Сразу разложите в простерилизованные банки и закатайте стерильными крышками.

Салат «Шарлотта» — с нежным кисло-сладким вкусом

Попробуйте сделать салат на зиму по этому рецепту, он имеет нежный приятный кисло-сладкий вкус, который понравится каждому. Этот салат подойдет к любому гарниру, его можно добавить в суп или даже просто намазать на хлеб, если нужно быстро перекусить.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг
  • Перчик сладкий – 4 шт.
  • Луковица крупная
  • Масло растит. для обжарки
  • Молот.черн.перец – 1/2 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 125 г
  • Уксус эссенц. (70%) — 1 ч. л.

Приготовление:

Нашинкуйте и спассируйте лук на растительном маслице.

Остальные овощи нарежьте как нравится, но крупными кусочками.

Сложите все в кастрюльку, добавьте соль, сахар, молотый перчик, перемешайте и дайте прокипеть на несильном огоньке 30 мин.

Затем добавьте уксус и хорошо все размешайте.

Горячий салат сразу разложите в стерилизованные банки, и закатайте стерильными крышками. Банки переверните, укутайте полотенцем и оставьте на сутки.

Салат «Шарлотта» — «слоеный»

Предлагаем вам сделать «слоеный» зимний салат. Это универсальный простой вариант салата «шарлотта», он отлично подойдет к любому блюду. Он делается из минимального набора самых простых продуктов. Сделать самой его очень просто сам процесс стерилизации и подготовки тары занимает всего 15 минут.

Ингредиенты (на три 800 г-1л банки):

  • Помидоры – 3 шт.
  • Перец болгарский – 3 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Огурцы – 3-4 шт.
  • Вода — 1 л
  • Перчик — горошек
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Соль (не йодир.) – 1 ст.л.
  • Уксус 9% – 8 ст.л. (можно яблочный 6% -12 ст.л. или эссенцию 2 ст.л.)

Приготовление:

Банку промойте хорошо горячей водой, затем поочередно уложите в нее овощи.

Огурцы нарежьте кружочками, положите на дно банки.

Положите в банку перец-горошек 10-12 шт. на банку.

Помидоры нарежьте дольками и положите в банку следующим слоем.

Порежьте кружочками-колечками лук, выложите следом в банку.

Перец разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте поперечными нетолстыми кусочками, выложите в банку.

Если осталось в банке место, положите еще лук.

Сделайте маринад: в кастрюльку налейте воду (1 л), положите соль и сахар.

Поставьте маринад на плиту, дайте закипеть и добавьте уксус.

Сделанный маринад влейте в каждую банку.

Возьмите большую кастрюлю (чтобы поставить в нее банки с салатом), налейте в нее воду и доведите до кипения, затем положите на дно полотенце.

Поставьте сразу все три банки на стерилизацию, прикройте хорошо промытыми крышками (крышки пока не закручивать) и дайте воде с банками прокипеть 15 мин.

Затем закрутите крышки и аккуратно вытащите банки из кастрюли. Переверните банки и оставьте так пока они не остынут.

После стерилизации, если все было сделано, верно, овощи в банке немного изменят цвет. Лучше всего это будет видно на огурцах, их кожица приобретет темный оливковый оттенок.

Салат «Шарлотта» с помидорами, сладким перчиком и лучком

Приготовьте простой вкусный салат на зиму, который можно подать к любому блюду. Он отлично разнообразит ваше зимнее меню и напомнит вам о лете.

Ингредиенты:

  • Помидоры (спелые) — 1 кг
  • Сладк. перец – 5 шт.
  • Лук — 300 г
  • Сахар – 125 г
  • Молот.черн.перец – 1/2 ч.л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Уксус — 1 ч. л. (70%)
  • Масло растит. для обжарки овощей

Приготовление:

Помидорки, перчик и лук нарежьте некрупными кусочками.

Лучок обжарьте в растительном масле, добавьте помидорки и перчик.

Затем прибавьте соль, сахар, молотый перчик.

Протушите овощи 30 мин.

Влейте уксус, хорошо помешайте.

Разложите салат в стерильную тару и закатайте крышки.

Салат «Шарлотта» из сладкого перца и помидоров

Предлагаем приготовить вам салат из сладкого перца и помидоров на зиму по несложному универсальному рецепту. Он имеет классический вкус и отлично подойдет к любому блюду.

Ингредиенты:

  • Сладкий перчик — 4 шт.
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук — 2шт.
  • Сахар — ½ ст.
  • Соль, уксус 70% — по 1 ч. л.
  • Молот.черн.перец — 1/2 ч.л.

Приготовление:

Помидорки нарежьте некрупными кусочками, перчик соломкой.

Лучок нашинкуйте и обжарьте в растительном масле.

Выложите все в кастрюльку и прибавьте соль, сахар, молотый перчик.

Проварите овощи 30 мин. на несильном огоньке.

Влейте уксус, хорошо помешайте.

Разложите салат в стерильную тару и закатайте крышки, укутайте и оставьте на сутки.

Салат «Шарлотта» с фасолью

Приготовьте вкусный салат на зиму из сладкого перца и помидоров с фасолью. Мы предлагаем вам простой рецепт, который имеет в своем составе фасоль, что делает этот салат еще более полезным.

Ингредиенты (на четыре 800 г банки):

  • Помидоры – 3 кг
  • Перец болгарский – 5-6 шт.
  • Фасоль – 500 г
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Перец красный молотый – 1 ч.л.
  • Сахар – 200 г
  • Соль – 2 ст.л.
  • Растит. масло – 200 мл
  • Ускус 9% — 3-4 ст.л.

Приготовление:

Фасоль проварите до полуготовности.

Порежьте овощи: помидорки дольками, перчик соломкой, лук кружочками, затем четвертинками, морковь потрите.

Положите все порезанные овощи и фасоль в одну большую кастрюльку, добавьте красный перец, сахар.

Поставьте овощи на плиту и проварите на несильном огне минут 30, так чтобы консистенция была достаточно густоватая.

Добавьте растительное масло и оставьте еще на 10 мин.

Затем добавьте уксус и доведите до кипения, снимите с плиты.

Готовый салат сразу залейте в заранее простерилизованные банки и закатайте стерилизованными крышками.

Салат «Шарлотта» (острый)

Предлагаем вариант остренького зимнего салата «Шарлотта», любители острых закусок его обязательно оценят по достоинству. Он отлично подойдет к любому блюду и разнообразит традиционное зимнее меню.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец – 1 кг
  • Жгучий перец – 2 стручка
  • Помидоры – 2 кг
  • Лук – 600 г
  • Молот.черн.перец – 1,5 ч.л.
  • Уксус 70% — 2 ч.л.
  • Растит.масло – 2 ст.л.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Соль – 2 ч.л.

Приготовление:

Помидорки нарежьте дольками, перчик соломкой, жгучий перчик измельчите.

Лучок нашинкуйте и обжарьте в растительном масле.

Выложите все в кастрюльку и прибавьте соль, сахар, молотый черный перчик.

Проварите овощи 25 мин. (помешивая).

Влейте уксус, хорошо помешайте, оставьте еще на 5 мин.

Разложите салат в стерильную тару и закатайте крышки (предварительно их прокипятите), укутайте и оставьте на сутки.

Ароматный салат «Шарлотта» с минимальным набор продуктов — помидоры, лук и специи

Если вам захотелось сделать салаты на зиму, но при этом не хочется особенно возиться и под рукой только минимальный набор продуктов, то можно сделать простой зимний салат из помидоров с луком. Добавьте ароматные специи и вас получится восхитительная зимняя закуска.

Ингредиенты на 3 банки по 500 г:

  • Помидоры – 2 кг
  • Лук – 2 шт.
  • Растит. масло – 1 стл. на 1 банку
  • Уксус 9% — 1 ч.л. на 1 банку
  • Лаврушка 1-2 листочка на 1 банку
  • Специи (по 1 ч.л.) семена горчицы, перец-горошек, черн.душист перец, онис ¼ ч.л., можно добавить гвоздику для аромата.
  • Вода 1л
  • Соль – 3 ч.л.
  • Сахар – 4 ст.л.

Приготовление:

Готовим маринад: в кастрюльку наливаем 1 л воды, сыпем сахар, соль и ставим на плиту, дать прокипеть.

Порежьте помидоры кружочками и положите в хорошо промытые банки.

Лук порежьте кружочками и добавьте в банку.

Лучше всего укладывать помидоры и лук, смешивая овощи, так будет красивее и вкуснее.

Специи смешайте в небольшой емкости и вместе с лаврушкой разложите по банкам.

Залейте в банки горячий маринад. Важно, чтобы каждая банка была заполнена.

Прикройте банки хорошо промытыми крышками и поставьте стерилизовать в большую кастрюлю (стерилизация 5 мин. в кипящей воде).

Если у вас банки больше, чем 500 г, то время стерилизации нужно увеличить – 700 г до 7 мин.

Закатайте стерилизованные банки и переверните, дайте им остыть и уберите в прохладное место.

Салат «Шарлотта» из сладкого перца, помидоров и кабачков с чесноком

Если вам хочется сделать необычный вкусный салат в банках из обычных продуктов, то этот рецепт будет для вас настоящей находкой. Заготовки с этим салатом порадуют вам зимой своим приятным пикантным вкусом, который сочетается с любым гарниром.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 300 г
  • Кабачки – 500 г
  • Лук и морковка – по 1 шт.
  • Сладк. перец – 2 шт.
  • Растит. масло – 75 мл
  • Томатная паста – 50 г
  • Чеснок – 15 г
  • Сахар – 30 г
  • Соль – 10 г
  • Уксус — 20 мл
  • Молот. черн.перец, петрушка

Приготовление:

Спассируйте в казанке на растительном масле нашинкованный лук и продавленный чеснок.

Натрите морковку и добавьте в казанок.

Нарежьте дольками помидорки, перчик соломкой и выложите в казанок.

Протушите все вместе еще 10 мин.

Добавьте томатную сахар и пасту, присолите и поперчите. Протушите еще 15 мин.

Кабачки порежьте кубиками и протушите с остальными овощами (еще 15 мин.).

Добавьте измельченную петрушку, влейте уксус.

Разложите салат в стерильную тару и закатайте крышки (предварительно их, прокипятив), укутайте банки полотенцем и оставьте на сутки.

Салат «Шарлотта» с томатной пастой

Если у вас не оказалось под рукой помидоров или вы любите салаты с томатной пастой, то вам наверняка будет интересен этот рецепт, который легко приготовить и это займет совсем немного времени.

Ингредиенты:

  • Томатная паста – 350 мл
  • Кабачки – 2 шт.
  • Сладк. перец — 750 г
  • Лук — 4 шт.
  • Вода – 1 л
  • Сахар — 200 г
  • Масло растит. – 250 мл
  • Уксус – 125 мл
  • Соль – 1 ст.л.

Приготовление:

Порежьте перчик и кабачки некрупными кусочками, лук шинкуем.

В кастрюльку налейте воду и положите томатную пасту, нагрейте до закипания.

Затем добавьте сахар, соль, уксус, масло. Доведите маринад до кипения.

В кастрюлю положите овощи (перец, кабачки, лук) и проварите 10-15 мин.

Разложите салат в стерильную тару и закатайте крышки (предварительно их, прокипятив).

Салат Шарлотта «10 минутка» — сделайте заготовки быстро и без уксуса!

Простой вкусный салат на зиму, приготовление которого у вас не отнимет много времени. Сам рецепт очень легкий и не требует много усилий, к тому же он делается без уксуса!

Ингредиенты (9 банок 0,5л):

  • Морковь – 1,5 кг
  • Лук – 1 кг
  • Перец сладкий – 0, 5 кг
  • Помидоры – 2 кг
  • Соль – 3,5 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Растит.масло – 300 мл

Приготовление:

Овощи нарезать: лук кубиками, морковь натереть, перец и помидорки некрупными кусочками.

Сложите нарезанные овощи в кастрюльку, добавьте соль, сахар, растительное масло. Хорошо перемешайте и оставьте настояться час.

Затем поставьте на плиту и проварите (после закипания 10 мин.)

Простерилизуйте банки.

Горячий салат разложите в банки, закройте стерильными крышками и сразу же закатайте. Банки переверните и дайте им остыть.

Салат «Шарлотта» с томатной пастой и кабачками – этот рецепт понравится любителям лечо

Если вы любите лечо и кабачки, то вам точно понравится этот вариант салата для заготовок на зиму. К тому же, можно сделать этот салат и без помидоров, обойтись недорогой томатной пастой, которая всегда под рукой.

Ингредиенты:

  • Томатная паста – 250 г
  • Кабачки – 1,5 кг
  • Перец, морковь, лук – по 300 г
  • Растит.масло – 200 мл
  • Вода — 0,5 л
  • Соль – 1ст.л.
  • Сахар – 7 ст.
  • Уксус – 1 ст.л.

Приготовление:

Морковь натрите, лук нашинкуйте и спассируйте на сковороде в масле.

Кабачки и перец порежьте кубиками, выложите в сковородку.

Добавьте томатную пасту, затем воду, присолите, добавьте сахар.

Протушите 35-40 мин. и добавьте уксус, хорошо перемешайте.

Горячий салат выложите в стерилизованные банки, закройте крышками (их нужно предварительно прокипятить) и сразу же закатайте.

Салат с помидорами, перцем, морковью и кабачками

Отличный овощной салат на зиму, его состав довольно разнообразен и в нем много полезных для организма веществ. Он отлично разнообразит ваш зимний рацион и поднимет вам настроение.

Ингредиенты:

  • Помидоры, морковь, перец – по 3 кг
  • Кабачки – 2 кг
  • Растит. масло – 250 мл
  • Соль – 3ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Уксус 6% – 150 мл

Приготовление:

Помидоры пропустите через мясорубку или блендер.

Кабачки и морковь порежьте кружочками, перец полукольцами.

В большую кастрюлю положите овощи, налейте масло, уксус, добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте. Протушите на небольшом огне 40-50 мин. (иногда помешивая).

Горячую смесь выложите в стерилизованные банки, закройте крышками (их нужно предварительно прокипятить) и сразу же закатайте, укутайте и дайте остыть.

Салат с баклажанами, перцем, морковью и помидорами

Отличный овощной салат с баклажанами на зиму. Помидоры с баклажанами, перцем, морковью и чесночком – имеют пикантный интересный вкус. Этот салат разнообразит ваше будничное зимнее меню и в нем много всего полезного.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3,5 кг
  • Баклажаны – 9 шт.
  • Перец сладкий — 12 шт.
  • Перец жгучий – 1 струч.
  • Чеснок – 2 крупных головки
  • Петрушка и кинза – по 50 г
  • Сахар – 250 г
  • Масло растит. – 250 мл
  • Уксусная эссенция – 1 ст.л.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Молот.черн.перец – 0,5 ч.л.

Приготовление:

Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

Срежьте с баклажанов кожурку, разрежьте вдоль пополам и посыпьте солью, оставьте на 20 мин., так они не будут горчить.

Все овощи порежьте некрупными кусочками, а чеснок и жгучий перчик измельчите. Выложите все в кастрюлю, прибавьте соль и сахар, молотый черный перец.

Хорошо перемешайте и протушите на небольшом огне 15 мин. (иногда помешивая).

Добавьте измельченную петрушку и кинзу, влейте масло и уксус, и протушите еще 5 мин.

Горячую смесь выложите в простерилизованные банки, закройте крышками и закатайте.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Рецепт Шарлотта с яблоками — Английская кухня

 

Шарлотта (Charlotte) — старинный английский десерт из ломтиков хлеба со сладкой фруктовой начинкой. Шарлотта подается в Англии как вариант пудинга. Самой популярной начинкой считается яблоко, реже делают с грушей. Именно по мотивам английского рецепта Шарлотты было создано большое количество более современных вариаций, в том числе французский торт Шарлотта или всеми любимая русская шарлотка.

Ингредиенты — Шарлотта с яблоками:

  • яблоки — 450 гр,
  • белый хлеб — 1/2 буханки,
  • сахарная пудра — 1 ст. ложка,
  • сливочное масло — 110 гр,
  • яичный желток — 1 шт.

Рецепт — Шарлотта с яблоками:

  1. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и удалить сердцевины.
  2. Нарезать яблоки на тонкие ломтики, промыть их холодной водой и положить в сотейник.
  3. Добавить сахарную пудру и 25 гр сливочного масла.
  4. Готовить на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими. Раздавить яблоки в пюре и отложить в сторону, чтобы остыли.
  5. Белый хлеб нарезать на 6 ломтиков толщиной около 5 мм каждый. Срезать корочку, чтобы остался только мякиш.
  6. Растопить 75 гр сливочного масла и равномерно смазать каждый ломтик хлеба с двух сторон, стараясь не оставлять пустых мест.
  7. Емкость для пудинга (около 600 мл) выложить со всех сторон ломтиками хлеба, оставив 1-2 куска, чтобы закрыть снизу. Ломтики хлеба нужно класть плотно друг к другу, даже чуть перекрывая, чтобы не оставалось зазоров.  
  8. Взбить желток и добавить в остывшее яблочное пюре. Перемешать. 
  9. Полученную массу вылить поверх ломтиков хлеба в емкость для пудинга и плотно запечатать сверху оставшимися ломтиками хлеба.
  10. Поверх пудинга поместить подходящую по размеру жаропрочную доску и утяжелитель весом около 1 кг. Оставить на 30 минут.
  11. Затем эту конструкцию поместить в предварительно разогретую до 200 С духовку и выпекать в течение 35 минут. 
  12. Спустя это время убрать утяжелитель и запекать пудинг без него еще 10 минут, чтобы сверху появилась золотистая корочка.
  13. Вытащить из духовки и оставить на 1-2 минуты. Затем аккуратно перевернуть форму, выложив готовую Шарлотту на подогретую тарелку.
  14. Подается Шарлотта в теплом виде с шариком мороженого.

 

Видеорецепт – Шарлотта с яблоками:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт шарлотта с яблоками. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Шарлотта с яблоками

Опубликовано

Английская кухня, English cuisine

Kitchen727

Десерт

яблоки — 450 гр, белый хлеб — 1/2 буханки, сахарная пудра — 1 ст. ложка, сливочное масло — 110 гр, яичный желток — 1 шт.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Рецепт заварного крема Шарлотт » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Я уже выложил много различных вкусных кремов. Однако некоторые торты и пирожные не получится приготовить без настоящего заварного крема Шарлотт. Я готовил этот крем для Киевского торта. Несмотря на его название, готовить этот крем очень просто, тем более с моими подробными инструкциями. Однако понадобится немного терпения и везения. И несмотря на большое содержание масла в этом креме, он получается лёгкий и воздушный.

Ингредиенты для крема Шарлотт:

200 гр. сахара

150 мл. молока

одно яйцо

250 гр. сливочного масла

По вкусу можно добавлять:

коньяк

ванилин

какао


Приготовление крема Шарлотт:

Это масляный крем и нам понадобится качественное, свежее сливочное масло. Вот тут и нужна удача, чтобы купить хороший продукт, который взобьётся. Я рекомендую все ингредиенты подготовить и сложить вместе. Тем более масло должно нагреться до комнатной температуры. В молоко добавить яйцо, хорошо перемешать. Можно ложкой, можно миксером.

В смесь молока и яйца добавить сахар.

Поставить на огонь, постоянно помешивая довести до кипения. Варить на слабом огне четыре минуты. То, что мы варим, называется сироп Шарлотт.

В идеале сироп должен получится однородным, однако я слабо в это верю. Даже если есть ощущение, что сироп свернулся – не страшно. Его нужно просто процедить через сито и охладить до комнатной температуры.

Вот такой сироп получается после процеживания.

Масло сначала без добавок взбивать на маленькой скорости.

Когда оно немного побелеет, можно начинать добавлять к нему сироп. Я делаю это очень маленькими порциями, по одной чайной ложке. После каждой ложки продолжаю взбивать масло, лучше всего опять на маленькой скорости. Постепенно вводим весь сироп и взбиваем. В результате получается очень нежный, воздушный крем. Если крем начал расслаиваться, главное не паниковать!!! Нужно просто взять большую ёмкость с тёплой водой и продолжать взбивание на водяной бане.

В готовый крем Шарлотт можно добавлять различные добавки: ванилин, коньяк, какао и т.п. При этом не обязательно опять взбивать крем, достаточно его просто перемешать ложкой. В случае с коньяком перемешивание ложкой даже будет лучше. На фото я добавляю в крем коньяк.

А это — шарлотт с какао.

Крем Шарлотт пошаговый рецепт (9 фото)

Крем Шарлотт готовится очень просто и для его приготовления не нужен большой набор продуктов.

Не смотря на это, крем очень универсален и подходит для прослойки тортов, для их украшения, а также для украшения кексов и пирожных, и даже для наполнения эклеров и профитролей.

Этот крем легко окрашивается пищевыми красителями, а если в состав включить какао, вы получите нежный шоколадный крем.

Ингредиенты для крема Шарлотт


  • Сливочное масло — 400 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 360 г
  • Молоко — 240 мл

Рецепт крема Шарлотт

  1. Сахар и молоко поместить в кастрюлю и поставить на средний огонь.

    Помешивая, довести до кипения и полного растворения сахара.

  2. Пока готовится молочный сироп, в большой миске взболтать 2 яйца.

    Сразу скажу, этого количества крема хватает на прослойку и украшение большого торта.

    Поэтому, если у вас тортик небольшой, стоит готовить крем на 1 яйцо и разделить все ингредиенты пополам.

  3. Во взболтанные яйца постепенно влить горячий молочный сироп, не прекращая взбивание.

  4. Затем эту смесь поставить на средний огонь и при постоянном помешивании довести до загустения.

    Консистенция этого сиропа похожа на консистенцию сырого сгущённого молока.

  5. Мягкое сливочное масло взбить в течении 2-3 минут.

  6. В готовый крем можно добавить красители или порошок какао.

    Такой крем можно приготовить заранее. Например, за день до использования.

    Хранить в холодильнике, а перед использования достать, дать слегка нагреться и взбить миксером.

    Хранить без применения можно не больше 2-х суток в холодильнике, в плотно закрытом контейнере.

Приятного аппетита!

Видео рецепт крема Шарлотт

Классический французский десерт: Торт Шарлотта

Шарлотка (SHAR-luht) — классический французский формованный десерт. Его можно подавать холодным, а можно запекать и подавать горячим.

Что в Шарлотте?

Холодная шарлотка начинается с формочки для шарлотки, глубокой (от 3 1/2 до 4 дюймов) формы ведра, которая шире вверху, чем внизу. Формочку выстилают бисквитом, божьими пальцами или хлебом с маслом. Затем его заполняют фруктами, муссом, заварным кремом, стабилизированными взбитыми сливками или любой комбинацией этих начинок.Десерт тщательно охлаждается и раскладывается на красивом блюде для эффектной презентации.

В случае горячей шарлотки, такой как яблочная шарлотка, форму выстилают хлебом с маслом и заполняют обжаренными яблоками со специями, а затем запекают. Его можно подавать горячим, теплым или охлажденным.

Шарлотки едят во всем мире

Подобно тому, как классическая французская кухня была принята кухнями всего мира, вы найдете шарлотки повсюду, включая Центральную и Восточную Европу.

На самом деле, Шарлотта Русс, как говорят, была создана известным французским шеф-поваром русского царя Александра Мари Антуаном Каримом в начале 19 века. Но кем была Шарлотта?

Некоторые говорят, что рецепт — это отрывок из старинного десерта, созданного для английской королевы Шарлотты. Однако в российском лагере говорят, что он был назван в честь невестки Александра I, которую случайно назвали Шарлоттой. Споры продолжаются.

В этой версии шарлотки форма выложена божьими пальцами, наполнена баварскими сливками и украшена розетками из взбитых сливок.В нем нет фруктов, но к нему можно подавать сезонные нарезанные фрукты или ягоды.

Популярные рецепты Шарлотты

  • Рецепт ванильной шарлотки: эта шарлотка начинается с ракушки из божьего пальца, наполненной ванильным заварным кремом, малиной и покрытой завитками из белого шоколада.
  • Рецепт французской шарлотки с клубникой и ванилью: этот рецепт представляет собой упрощенную версию классической многослойной шарлотки, но не менее восхитителен. Это прекрасный десерт для летних обедов и ужинов, особых случаев и угощений.

Десять самых лучших рецептов торта Шарлотка и как их приготовить

Если вы думаете, что губчатые пальцы предназначены только для мороженого и мелочей, этот пост вполне может изменить ваше мнение о них. Видите ли, из этих вкусных маленьких пальчиков из бисквита или бисквита можно приготовить торт Шарлотта. Это сочетание десерта, торта и мелочи не только восхитительно на вкус, но и выглядит потрясающе. Так почему бы не взять тарелку, когда мы попробуем небольшой кусочек из десяти лучших рецептов торта Шарлотты, которые я смог найти…


Strawberry Charlotte

10 — Сделай сам: >> НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ <<

В этом маленьком фруктовом номере есть мусс из ежевики и малины внутри основного торта, а сверху добавлены свежие ягоды, чтобы сделать его еще более аппетитным.Идеально подходит для пикников и летнего чаепития в саду.

Шарлотта — тип десерта

9 — Сделай сам: >> НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ <<

Вот это я называю серьезным праздничным тортом! Основа под этой удивительной клубникой в ​​двойном окунании — это стиль тирамису, придающий этому рецепту очень французский вкус и внешний вид.

Шарлотта Рассе Торт

8 — Сделай сам: >> НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ <<

Если белых сливок и свежей малины сверху недостаточно, чтобы вызвать слюни, то мягкая начинка из малиновой мыши наверняка подойдет.Я не совсем понимаю, какая часть этого слова «русская», но я все равно съем кусок!

Клубничный мусс-торт и клубничная Шарлотта

7 — Сделай сам: >> НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ <<

С 7 слоями вкуса и достаточным количеством губчатых пальцев, чтобы впитать каждый кусок, этот торт — это не просто то, что вы едите в спешке, вам нужно любоваться им в течение нескольких минут до и во время каждого глотка.

Торт Шарлотта с манго и персиком

6 — Сделай сам: >> НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ <<

Что мне нравится в пирожных Charlotte, так это то, что каждый, кто готовит, имеет свой собственный стиль, свой собственный способ их приготовления.Некоторые делают его больше похожим на «десертный торт», а другие, любящие этот рецепт, склонны придерживаться своих незначительных традиционных корней. Это как экспрессионизм в форме десертного торта.

Шоколадно-малиновая Шарлотта

5 — Сделай сам: >> НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ <<

Этот божественный рецепт десерта, наполненный сладко-горьким шоколадным трюфельным муссом, обязательно сделает завершение любого ужина стильным. А может, это заставит улыбнуться всю семью. (лично я бы просто съел все это в тихом уголке кухни).

Клубничный торт Шарлотта (женский палец)

4 — Сделай сам: >> НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ <<

Покрытый достаточным количеством летних ягод, чтобы ваза с фруктами плакала, и все, кто сидел на клубничной мышиной основе, это десерт, на котором написаны летние воспоминания.

tiramisu charlotte

3 — Сделай сам: >> НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ <<

Как будто мышь тирамису внутри торта была недостаточно хороша, каждый палец бисквита обмакивают в шоколад и оставляют для застывания в холодильнике.Это просто вызывает желание оторвать один кусок и окунуть его в начинку для торта.

Apple Caramel Charlotte

2 — Рецепт больше не доступен

Этот торт «Шарлотта» с розой в виде яблочно-карамельной розы посередине прекрасен как рисунок. Но держу пари, на вкус он даже лучше (особенно с кремом поверх него).

Шоколад Charlotte Russe Trifle

1 — Сделай сам: >> НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ <<

С 4 унциями несладкого шоколада и 6 яйцами, чтобы скрепить все это, эта толстая кремовая мышь в окружении меньших губчатых пальцев наверняка заставит любой другой десерт казаться бледным по сравнению.

Нравится:

Нравится Загрузка …

theverybesttop10.com

5 рецептов королевы города | Идеи рецептов

Поскольку до конца апреля действует приказ о домохозяйствах, попробуйте приготовить по некоторым из этих популярных рецептов в ресторанах и барах Шарлотты.

от партнера Бет Кастл 30 марта 2020 г.

В связи с тем, что до конца апреля действует приказ о не выходя из дома, во время пандемии COVID-19 рестораны в районе Шарлотты перешли на еду на вынос или самовывоз.Давайте как сообщество и дальше поддерживать этот бизнес, заказывая вкусные блюда в закусочных по всему Куин-Сити. Ознакомьтесь с нашими Pitch In. Выиграть. страница для подробного списка различных вариантов еды на вынос.

Если вы решите готовить дома, попробуйте приготовить некоторые из этих популярных рецептов в ресторанах и барах Шарлотты — от Mama Ricotta’s до Brewers в 4001 Yancey.

Фото любезно предоставлено Тимом Робисоном.

Когда Southern Tier и Victory Brewing открыли пивоварни по адресу 4001 Янси, общее пространство стало гигантским дополнением к и без того загруженному пивоваренному сектору Нижнего Саут-Энда. В пивном зале имеется более 120 смесителей с 40 различными предложениями. Думаете, это перебор? Вы должны увидеть его меню. Бургеры, пицца, барбекю, жареный цыпленок и декадентские закуски, подобные этой — назовем это «картофельным раем, пропитанным пивом и сыром» — приглашают гостей побаловать себя и снова побаловать себя.

Ингредиенты для картофельного крема
-1 фунт рубленого бекона
-1 чайная ложка черного перца
-2 столовые ложки измельченного тимьяна
-2 зубчика чеснока нарезанного
-1 нарезанный лук-шалот
-2 столовые ложки кошерной соли

Ингредиенты для Сырный соус
1/2 фунта универсальной муки
-1/2 несоленого масла
-1 1/2 фунта измельченного острого чеддера
-1/4 фунта измельченного проволоне
-4 стакана молока
-1 пинта Prima Pilsner
от Victory Brewing -1 кошерная соль и черный перец по вкусу
-3 фунта неочищенного картофеля Айдахо
-1/4 фунта масла
-Хрустящий бекон
-зеленый лук

Приготовление картофеля
В сотейнике, сделайте нарезанный бекон до хрустящей корочки.Добавьте измельченный чеснок, лук-шалот и тимьян. Варить до мягкости. Снимите с огня и процедите смесь бекона. Выбросьте смазку.

В большой миске смешайте смесь бекона с жирными сливками, солью и перцем. Нарежьте картофель как можно тоньше, желательно на мандолине. Сразу же выложите нарезанный картофель в смесь сливок и бекона. В выложенной пергаментом и смазанной маслом форме для выпечки выложите ломтики картофеля поперек формы, пока дно не будет полностью покрыто картофелем в один слой.Затем добавьте еще один слой, а затем еще один, пока у вас не будет восьми слоев картофеля. Накройте пергаментом и фольгой и запекайте при 350 в течение одного часа.

Проткните ножом, чтобы картофель стал мягким. Снимите крышку и остудите 15 минут. Положите сверху кусок пергамента, а другой кусок такого же размера — поверх пергамента. Ставьте консервные банки или другие тяжелые предметы, чтобы придавить картофель. Положите картофель в холодильник и оставьте на ночь.

Приготовление сырного соуса
В кастрюле растопите масло, добавьте муку и взбейте, чтобы приготовить соус для заправки.Медленно влейте молоко и взбейте, убедившись, что нет комочков. Добавьте сыр и перемешайте с молоком до полного растворения. Затем добавьте пиво, соль и перец. Снять с огня.

To Plate
Достаньте картофель из холодильника и переверните на разделочную доску. Картофель вынуть из сковороды и нарезать квадратами. Разогрейте квадраты в духовке на смазанной маслом сковороде до хрустящей корочки. Выложите сырный соус на тарелку, выложите картофель на сырный соус и украсьте хрустящим беконом и зеленым луком.

Итальянский ресторан Mama Ricotta’s обслуживает — и получает награды — семейные рецепты владельца Фрэнка Скибелли с 1996 года. Поэтому неудивительно, что мы хотели украсть часть внимания для наших собственных кухонь. Залитая теплым томатным соусом с базиликом, эта закуска из козьего сыра окружена сытными ломтиками свежеиспеченного хлеба чиабатта — классической итальянской комбинацией сыра, соуса и углеводов.Приятного аппетита!

По этому рецепту создается 12 порций.

Ингредиенты для соуса из козьего сыра
-11 унций козьего сыра
-1 чашка размягченного сливочного сыра
-5 унций маскарпоне
-Щепотка молотого черного перца
-Пинч кошерная соль
-8 унций томатного соуса с базиликом

Приготовление
Смешайте все ингредиенты, кроме томатного соуса с базиликом, в небольшом миксере. Смешайте на средней или низкой скорости до полного смешивания. Выложите сырную смесь в миску и полейте сыр подогретым томатно-базиликовым соусом.Сразу подавайте с поджаренным хлебом чиабатта.

Ингредиенты для томатно-базиликового соуса
-5 унций оливкового масла первого отжима
-5 зубчиков очищенного и измельченного чеснока
-2 28 унций целых итальянских помидоров, измельченных в кухонном комбайне
-1 чайная ложка кошерной соли
-1/2 чайной ложки черного перца
-1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
-1 столовая ложка петрушки
-8-10 листьев свежего базилика, грубо разорванных

Приготовление
В толстой средней кастрюле нагрейте оливковое масло первого холодного отжима на среднем огне.Добавьте чеснок и готовьте 2–3 минуты, пока он не подрумянится. Добавьте помидоры, соль, перец, петрушку и хлопья красного перца. Варить на среднем огне около 20-25 минут, постоянно помешивая, пока он не загустеет.

Добавьте порванный свежий базилик и выключите огонь.

Фото любезно предоставлено Тимом Робисоном.

К настоящему времени мы все знаем, что Mert’s Heart & Soul предлагает одни из лучших блюд для души на Юге.(Ваша зелень капусты, креветки и крупа не зря представлены в программе Food Network «Diners, Drive-ins and Dives».) Ресторан Uptown находится в Куин-Сити с 1998 года, и даже 20 лет спустя владельцы Джеймс и Рене Браззель до сих пор готовит закуски, вызывающие безбожный аппетит. Возьмем, к примеру, эти пирожные с лососем. Эти сытные закуски, поданные с соусом тартар или ремулад, предлагают гостям Mert отведать вкус Нового Орлеана, а впереди — пикантные блюда региона Лоукантри и Гулла.

Ингредиенты
-1 фунт лосося пашот
-1/4 стакана крекерной муки
-1 мелко нарезанный зеленый перец
-1 мелко нарезанный лук
-1 взбитое яйцо
-2 столовые ложки гранулированного чеснока
-2 чайные ложки приправы Адобо
-Лимонный сок
-Соль по вкусу, при необходимости
-2 столовые ложки острого соуса Техас Пит

Приготовление
Тщательно перемешайте все ингредиенты.Сформируйте из смеси шесть лепешек. Нагрейте около 2 столовых ложек растительного масла на сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте коржи, пока они не станут золотисто-коричневыми с каждой стороны (примерно 3-5 минут с каждой стороны). Украсить коржи соусом тартар, ремуладом или просто лимонным соком.

Шеф-повара из Атланты Форд Фрай и Кевин Макси, уроженцы Техаса, открыли первую суперику Шарлотты в 2018 году.С тех пор любовь сообщества к начо, поздним завтракам и текиле переросла в новые места — еще одно в Strawberry Hill. Хотя сейчас мы физически не можем быть ни в одном из ресторанов, мы определенно можем рассчитывать на то, что приготовление этого супа в качестве еженедельного обеда или ужина.

Этот рецепт рассчитан на шесть порций.

Ингредиенты
-1 большая луковица, нарезанная кубиками
-1 перец поблано, нарезанная кубиками
-1 большая морковь, нарезанная тонкими ломтиками
-3 столовые ложки масла канолы
-1 банка (15.5 унций) белый гомини, осушенный
-8 стаканов куриного бульона
-2 фунта куриной грудки без кожи и без кожи
-1 столовая ложка тмина
-1/4 стакана порошка анчо чили
-3 чайных ложки поваренной соли

Начинки
-полоски тортиллы
-Свежая нарезанная кинза
-Ломтики авокадо
-Ломтики лайма
-Раскрошенная фреска queso

Приготовление
Обжарьте лук, перец поблано и морковь в горячем масле в голландской духовке на среднем огне в течение 5-6 минут. Добавьте кочан, бульон, куриную грудку и специи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 40 минут. Снимите с огня, удалите куриную грудку и измельчите. Вернитесь в кастрюлю и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Подавать с желаемой начинкой.

Фото любезно предоставлено Тимом Робисоном.

«Изобретения» или «переосмысления» — это игра в Zeppelin, высококлассном ресторане и коктейль-баре South End, названном в честь одного из самых изобретательных воздушных лифтов в истории.Меню ресторана в стиле стимпанк с кухней, которой руководит Винс Джанкарло (ранее работавший в Mama Ricotta’s), тщательно продумано, чтобы быть знакомым и вдохновленным. Сделайте одно из изобретений ресторана по-своему с этим рецептом для маленьких тарелок, в котором в истинном стиле цеппелина сочетаются жареные зеленые помидоры с капрезе.

Этот рецепт предназначен для трех человек.

Ингредиенты для томатов в панировке
-1 зеленый помидор, твердый, нарезанный толщиной около 1/4 дюйма
-2 стакана желтой кукурузной муки
-1 стакан универсальной муки
-2 яйца, взбитые до однородной массы и приправленные
-2 стакана универсальной муки
-Соль и перец по вкусу

Приготовление
В миске среднего размера смешайте кукурузную муку и 1 стакан универсальной муки до однородного состояния.Обваляйте помидоры, используя стандартную процедуру панировки. Равномерно обмажьте каждый ломтик универсальной мукой, затем полностью обмажьте ломтик яичной жидкостью. Затем равномерно покройте ломтики кукурузной мукой. Хранить на тарелке или блюде, слегка присыпанном мукой, чтобы помидоры не прилипали.

Ингредиенты для креольского красного соуса
-2 стакана соуса маринара
-2 чайные ложки почерневшей приправы (домашняя смесь или Blackened Redfish Magic от шеф-повара Пола)

Подготовка
В небольшой кастрюле нагрейте томатный соус до закипятить, затем убавить температуру до кипения.Вмешайте приправу и перемешайте до однородности. Дать покипеть в течение 1 минуты, затем снять с огня и хранить для покрытия.

Ингредиенты для бальзамического восстановления сорго
-1 стакан патоки сорго
-1/5 стакана бальзамического уксуса

Препарат
В маленькой кастрюле смешайте сорго и бальзамический раствор и дайте медленно уменьшиться наполовину. Снимите измельченный продукт с огня и дайте остыть, пока он не загустеет, как сироп.

Окончательная подготовка
На тарелке обжарьте два ломтика панированных зеленых помидоров во фритюрнице до золотистого цвета.Тем временем равномерно сбрызните каждую тарелку бальзамическим соком из сорго. Добавьте в тарелку небольшую стопку креольской подливки. Поместите одну порцию свежей бурраты в центр кучи соуса. Добавьте два ломтика обжаренных зеленых помидоров на тарелку и сверху положите смесь молодой капусты и квашеной или квашеной капусты (по желанию). В завершение добавьте несколько тонких лент базилика, хорошей соли, свежего треснувшего перца и сбрызните хорошим оливковым маслом.

Замок Бет

Бет освещает искусство, путешествия и туризм в качестве бывшего копирайтера / редактора в Charlotte Regional Visitors Authority, а ранее в качестве редактора журнала Atlanta и его южно-восточного туристического издания Southbound. Она также писала для журнала Charlotte и Charlotte Wedding. Найдите ее слоняющегося по книжным магазинам, ищущего рекомендации по мороженому или оплакивающего последние футбольные провалы Миззу.

Рецептов Шарлотты

Рецепты шарлотки возглавляют мой список любимых десертов. Они восхитительны, но при этом очень элегантны. Поскольку они готовятся из какого-то хлеба или торта, сливок или заварного крема, а иногда и из фруктов или фруктового пюре, вам понравится это прекрасное сочетание за один укус.Я люблю «Шарлотт» в качестве финала особенного ужина или просто с кофе или чаем для особых гостей. Этот десерт прекрасно подойдет как для отдельных порций, так и для одного большого десерта.

Шарлотка Рецепты

Я всегда знал, что рецепты Шарлотты французские, хотя в оригинале действительно есть «легкий оттенок» русского. Еще в восемнадцатом-девятнадцатом веках французский шеф-повар создал этот восхитительный десерт. Это было в честь как прошлого, так и настоящего работодателя; Принцесса Шарлотта и русский царь Александр I.Первоначальное название десерта — Шарлотта Руссе (что по-русски означает русский). Сегодня вы найдете множество рецептов под названием «Шарлотта Русс», но каждый из них, скорее всего, будет отличаться от оригинала.

Многие относятся к рецептам Шарлотты как к «мелочам». Я полагаю, вы могли бы сказать это, потому что у обоих действительно есть одинаковые ингредиенты. Я решил разделить свои рецепты по нескольким причинам. Сначала я выкладываю все свои мелочи ровными слоями, даже если они могут использовать те же ингредиенты, что и Шарлотта.Мелочи тоже очень вкусные. На мой взгляд, рецепты Шарлотты отличаются друг от друга, потому что ингредиенты расположены так идеально, что делает презентацию более элегантной.

Как и большинство рецептов, Шарлотта с годами превратилась во множество отличных рецептов. Я обнаружил, что каждый вкуснее и красивее предыдущего. Вы можете приготовить один из этих десертов со всеми своими любимыми вкусами. Вместо того, чтобы использовать хлеб (если это не сладкий хлеб), я предпочитаю дамские пальцы или нарезанные бисквиты. Шарлотки можно собирать в мисках, формочках или сковородках.Я также люблю делать рулеты с желе и другие рулеты с начинкой, чтобы выровнять формы или миски, из которых получаются очень красивые презентации. Нарезав эти булочки, аккуратно выложите ломтики, чтобы выровнять их по миске (или используйте женские пальцы или другой хлеб). После заполнения желатином, заварным кремом, кремом и т. Д. Его охлаждают до застывания. Когда вы раскладываете этот десерт на тарелке, он прекрасен.

РЕЦЕПТ ШАРЛОТНОГО МАСЛА ИЗ ЯБЛОКА

Рецепт шарлотки с яблочным маслом

Этот рецепт яблочной шарлотки отлично подойдет.

ШАГ 1: Медовая начинка

  • 1 Конверт без запаха желатин
  • 1/4 стакана воды
  • 2 1/4 стакана молока
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1/4 стакана меда
  • 3 Взбитое яйцо желтки
  • 1 чайная ложка ванили
  • 3 яичных белка (комнатная температура)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЕДОВОЙ НАЧИНЫ смешайте желатин и 1/4 стакана воды; хорошо перемешайте и отложите.

Смешайте молоко и кукурузный крахмал в средней кастрюле; вмешайте мед.

Готовьте и перемешивайте смесь на среднем огне, пока она не загустеет и не начнет пузыриться.

Размешайте 1 CUP горячей смеси во взбитые яичные желтки; вернитесь в кастрюлю.

Верните сковороду в огонь и готовьте 2 минуты; снять с огня.

Добавить размягченный желатин к смеси желтков; добавить ваниль.

Охладите до частичного застывания.

ШАГ 2: Начинка из яблочного масла

  • 1 Конверт с желатином без добавок
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки воды
  • 2 столовые ложки яблочного бренди
  • 1 1/2 чашки густого яблочного масла

СДЕЛАТЬ НАЧИНА ИЗ ЯБЛОЧНОГО МАСЛА смешайте желатин с лимонным соком и водой.

Поместите в горячей воде, помешивая, до растворения; добавьте яблочный бренди и яблочное масло.

Дайте постоять на столешнице при комнатной температуре до готовности.

ШАГ 3: Подложка для сковороды

  • 18 Ladyfingers
  • Яблочный бренди 1/2 стакана

Выровняйте дно круглой 8-дюймовой пружинной формы с вощеной бумагой.

Сбрызните срезанные боковые части женских пальцев 1/2 стакана яблочного бренди.

Выровняйте стороны сковороды божьими пальцами стороной среза внутрь.

Разложите божьи пальцы на дне сковороды «спицами» срезанной стороной вверх.

ПРИМЕЧАНИЕ: Обрежьте женские пальцы так, чтобы они плотно прилегали.

ДЛЯ СБОРКИ CHARLOTTE взбить смесь HONEY , пока смесь не станет легкой; отложить.

Чистыми венчиками взбить яичные белки до густого состояния; сложить в медовую смесь.

Вылейте ПОЛОВИНУ начинки МЕД в подготовленную форму.

ПРИМЕЧАНИЕ: Храните оставшуюся медовую смесь при комнатной температуре.

Поставьте кастрюлю в холодильник до частичного застывания (поверхность должна быть липкой).

Ложка НАПОЛНЕНИЕ ИЗ ЯБЛОЧНОГО МАСЛА слегка и равномерно нанесите на медовую начинку в кастрюле.

Ложка ОСТАВШИЕСЯ МЕДОВАЯ НАПОЛНИТЕЛЬ равномерно поверх яблочного масла.

Накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Яблочные шарики:

  • 3 больших яблока
  • 1 чашка сахара
  • 1/4 чайной ложки на 1/2 чайной ложки ГОРЯЧАЯ вода

СДЕЛАТЬ ЯБЛОЧНЫЕ ШАРИКИ вырезать 12 шариков из яблок с помощью дыни Баллер.

Промокните шарики бумажными полотенцами; наклеить каждый шарик шпажкой с маслом.

ПРИМЕЧАНИЕ: Подготовьте место, где вы можете утяжелить шпажки, чтобы удерживать шары, чтобы они могли капать после погружения. Подложите под них бумагу, чтобы избежать беспорядка.

ПРИМЕЧАНИЕ: Я упрощаю этот процесс, покрывая яблочные шарики и помещая их на пергаментную бумагу до готовности. Часть растопленного сахара капает на бумагу вокруг шариков, поэтому они не такие аккуратные, но намного проще.

Положите сахар в толстую кастрюлю; нагрейте на среднем огне без перемешивания.

Когда сахар начнет таять, перемешайте, пока он не станет жидкого цвета карамели.

Размешайте в горячей воде; РАБОТАЕТ БЫСТРО и окуните шарики в карамель.

Разложите шарики по бумаге, чтобы они стекали, пока они не затвердеют, утяжеляя шпажки.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если карамель начинает затвердевать, вы можете добавить немного воды.

ОКОНЧАТЕЛЬНАЯ СБОРКА: Вынуть из холодильника; обрезать божьи коровки даже с начинкой.

Снимите Шарлотку со сковороды; переверните на тарелку для торта и снимите вощеную бумагу.

Снимите шпажки с яблочных шариков и разложите по Шарлотте; украсить взбитыми сливками.

ПРИМЕЧАНИЕ: Небольшое количество взбитых сливок удержит яблочные шарики на месте, если это необходимо.

Подавать немедленно; яблочные шарики плохо держатся и начинают работать через некоторое время.

Обслуживает от 10 до 12.


ШОКОЛАД CHARLOTTE RUSSE

Многие любимые рецепты Шарлотты готовятся с использованием шоколада.

  • 1 Конверт без ароматизаторов желатин
  • 2 столовые ложки COLD вода
  • 3 квадрата (по 1 унции) несладкого шоколада
  • ½ стакана воды
  • 4 яйца (отдельно)
  • ½ стакана сахара
  • 1 чайная ложка ванили
  • Соль Dash
  • ½ чайной ложки винного камня
  • ¼ чашка сахара
  • 1 чашка жирных сливок (взбитых)
  • ½ чашки нарезанных орехов пекан
  • 18 двойных божьих пальчиков (разделенных)

Линия дна и сторон пружинной формы формы ( 8 дюймов) с дамскими пальцами.

Размягчить желатин в холодной воде.

Растопите шоколад в ½ стакана воды на слабом огне, помешивая.

Снимите шоколад с огня; вмешайте желатин до полного растворения.

В миске взбить ЖЕЛТКИ до густоты и лимонного цвета.

Взбить с ½ стакана сахара; добавить ваниль и соль.

Смешать шоколадную смесь с желтковой смесью; установить на охлаждение.

В чистой миске взбить яйцо БЕЛЫЙ и винный камень до образования пены.

Постепенно добавляйте ¼ стакана сахара; взбивать до образования жестких пиков.

Перемешайте охлажденную шоколадную смесь до получения однородной массы.

Добавьте взбитые белки в шоколадную смесь.

Вложить в шоколадную смесь взбитые сливки и орехи.

Осторожно переложите смесь Шарлотты в подготовленную сковороду.

Выровнять верх, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

НА СЕРВИС крышка со взбитыми сливками и шоколадной стружкой.

Обслуживает от 8 до 10.


VANILLA CHARLOTTE RUSSE

Узнайте, как приготовить шарлотку с легким ароматом ванили.

  • 4 яйца (отдельно)
  • ¼ чашка сахара
  • 1 конверт без вкусового желатина
  • ½ стакана холодной воды
  • 1 чайная ложка ванили
  • ¼ чашка PLUS 2 столовые ложки сахара
  • 2 стакана жирных сливок (взбитые, разделенные)
  • 12–18 Ladyfingers

Смешайте яичные желтки и ¼ стакана сахара в миске.

Взбить на средней скорости миксера до густоты и лимонного цвета; отложить.

В маленькой кастрюле сбрызнуть желатином холодную воду; дать постоять 1 минуту.

Варить на медленном огне до растворения желатина; немного остыть.

Смешайте желатиновую смесь с желтковой смесью до однородного состояния; добавить ваниль.

Взбить яичные белки (комнатной температуры) до образования пены.

Постепенно взбить в стакана плюс 2 столовые ложки сахарного взбивания до образования жестких пиков.

РЕЗЕРВ ¼ ЧАШКА взбитых сливок для гарнира.

Сложить ОСТАЛОСЬ взбитые сливки и яичные белки в смесь желтков.

Разрезать пальцы пополам вдоль; используйте для выравнивания стеклянной миски объемом 2 ½ литра.

Вылейте начинку в стеклянную миску с выстилкой; накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

Гарнир с сохраненными взбитыми сливками; обслуживает с 8 по 10.


РЕЦЕПТ ЛИМОННОЙ ШАРЛОТЫ

Попробуйте приготовить шарлотку со вкусом свежего лимона.

  • 5 яиц (отдельно)
  • 1 чашка сахара
  • 3 больших лимона (сок и тертая цедра)
  • 1 столовая ложка желатина без вкусовых добавок
  • 2 чайные ложки ванили
  • 3 чашки жирных сливок
  • 2 упаковки ladyfingers

Яичные желтки взбить до света; добавить сахар и взбивать до бледно-желтого цвета.

Добавьте тертую цедру лимона, взбивая до однородной массы; отложить.

Размягчить желатин в лимонном соке в маленькой кастрюле; дать постоять 5 минут.

Нагрейте смесь при медленном перемешивании до растворения 2–3 минуты; добавить к яичной смеси.

В чистой миске с чистыми венчиками взбить яичные белки до образования жестких пиков.

Взбейте сливки в другой миске, пока они не станут густыми; добавить ваниль.

Сложите смесь яичных желтков, яичных белков и взбитых сливок.

Выровняйте дно и стороны пружинной формы (от 12 до 14 дюймов) с помощью пальцев.

Перелейте начинку в сковороду с покрытием; накрыть крышкой и поставить в холодильник до твердости.

Выложить шарлотку на тарелку для торта; порций 12.


РЕЦЕПТ ИЗ ЯБЛОК И ШАРЛОТНОГО МАРМАЛАДА

  • 2 ½ пирога с яблоками (кожура, сердцевина, ломтик)
  • 2 столовые ложки сахара
  • ½ стакана мармелада (яблоко, апельсин и т. Д.)
  • 1 большая черствая буханка нарезанного хлеба
  • 6 столовых ложек масла

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ положить яблоки в кастрюлю; добавьте воды и накройте кастрюлю.

Довести смесь до кипения; варить 12 минут, не снимая крышки.

Снять с огня; взбить деревянной ложкой с сахаром и мармеладом.

ОБРЕЗАТЬ КОРКУ из ломтиков хлеба; ломтики сливочного масла.

Нарежьте 1/3 ломтиков на треугольники; оставшиеся кусочки нарезать широкими пальцами.

Сливочное масло для форм для Шарлотты на 1 литр.

Линия низа с несколькими треугольниками, смазанными маслом стороной к низу.

ПРИМЕЧАНИЕ: Перекрывайте весь хлеб, потому что он имеет тенденцию к усадке во время приготовления.

Выровняйте стороны формы так, чтобы хлебные пальцы были смазаны маслом, по направлению к миске.

Вылейте яблочную смесь в выложенную форму; сверху выложить оставшиеся хлебные треугольники.

ПРИМЕЧАНИЕ: Верхние треугольники смазанной стороной вверх.

Выпекайте от 30 до 40 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым; вынуть из духовки.

Немного остудить в форме; провести ножом по краю и разложить на теплой тарелке.

Подавать горячим с заварным соусом или взбитыми сливками.


BUTTERSCOTCH CHARLOTTE RUSSE РЕЦЕПТ

  • 1 столовая ложка неароматизированного желатина
  • ¼ стакана холодной воды
  • 2 ½ столовых ложки сливочного масла
  • 2/3 стакана коричневого сахара
  • 1 ½ стакана молока
  • 2 яйца (отдельно)
  • ¼ чайная ложка соли
  • 1 стакан сгущенного молока (Охлажденный)
  • ½ чайной ложки ванили
  • 12 Ladyfingers

Размягчить желатин в воде; дать постоять 5 минут.

Взбить яичные желтки до густоты и бледного цвета; отложить.

Сливочное масло растопить в кастрюле; всыпать сахар.

Варить масло и сахар на медленном огне до однородного состояния.

Добавьте молоко в кастрюлю; варить и перемешивать до нагрева (не до кипения).

Залить нагретой смесью взбитые яичные желтки, постоянно взбивая.

Поместите смесь в верхнюю часть пароварки над горячей водой (не до кипения).

Добавить соль; готовьте и перемешивайте, пока смесь не загустеет и не покроет ложку.

Снимите с огня и добавьте размягченный желатин, пока он не станет однородным.

Охладите, пока смесь не загустеет.

В чистой миске взбить яичные белки до однородного состояния.

Взбейте холодное сгущенное молоко и ваниль, пока они не станут густыми.

Выровняйте чашу или форму с разделенными женскими пальцами.

Сложите желатиновую смесь, яичные белки и взбитое молоко.

Вылейте в миску или форму с покрытием; накрыть крышкой и поставить в холодильник до твердости.

Разложить на сервировочную тарелку; 6 порций.


КЛУБНИКА МАЛИНА ШАРЛОТ РЕЦЕПТ

Charlotte

  • От 2 до 3 пакетов ladyfingers
  • 1 ½ стакана очищенной клубники
  • 1 ½ стакана малины
  • ½ стакана сахара (разделенного)
  • ¼ чашки рома (разделенного)

заварного крема

    14
  • 6 яичных желтков
  • 1/3 стакана мелкого сахара
  • 2 ½ стакана молока (ошпаренного)
  • 1 стручок ванили (разрезанный)

FOR CHARLOTTE поместите слой божьих пальчиков на дно слегка смазанной маслом формы на 1 литр.

Добавьте слой клубники; добавить слой малины.

Посыпать ягоды сахаром и ромом.

Продолжайте укладывать слои божьих пальцев, клубники и малины в том же порядке.

ПРИМЕЧАНИЕ: После каждого слоя малины посыпать сахаром и ромом; прижимаем каждый слой вниз.

Когда форма полностью покрыта слоем божьих пальцев.

Накройте содержимое круглым картоном, завернутым в полиэтиленовую пленку или фольгу.

Верх с весом от 2 до 3 фунтов; охладить на ночь.

FOR CUSTARD Жаркое молоко; порезать стручки ванили и добавить семена в молоко.

Накройте сковороду крышкой и дайте молоку настояться 20 минут, чтобы смешался аромат ванили.

Взбить в миске яичные желтки и сахар до бледно-желтого цвета.

Медленно добавьте кипяченое молоко в смесь желтков, постоянно взбивая.

Перелейте смесь в тяжелую кастрюлю; поставить на слабый огонь.

Готовьте и постоянно перемешивайте смесь деревянной ложкой, пока она не покроет ложку.

ПРИМЕЧАНИЕ: Удалите стручки ванили.

Поместите кастрюлю в миску со льдом с очень небольшим количеством воды; перемешивать 5 минут, пока немного не остынет.

ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ разложите Шарлотту на сервировочной тарелке; полить сверху заварным соусом.

Обслуживает 6.

Безболезненное приготовление › Десерты › Шарлотка Рецепты

Аутентичный рецепт Шарлотты Руссе | CDKitchen.com


Strawberry Coulis
1 пинта клубники
2 столовые ложки сахара

Charlotte and Assembly
1 упаковка (7 унций) божьих пальцев (e.g., Savoiardi)
1 стакан сливок
1 стакан сахара, разделенных
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 стакана молока
4 отдельных яйца
2 конверта желатина без вкусовых добавок
3/4 стакана рома

Для Coulis: Вымойте и удалите стебли клубники. Поместите в кухонный комбайн или блендер с 1 столовой ложкой сахара и взбивайте до однородной массы. Попробуйте и при желании добавьте еще сахара. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

Для Шарлотты: разрежьте шесть божьих пальцев пополам, затем сделайте V-образную форму на одном конце каждого из них, чтобы сформировать форму капли.Расположите слезинки на дне формочки Charlotte объемом 2 литра так, чтобы буква V была направлена ​​к середине, образуя цветочный узор.

Выровняйте стороны формы шестнадцатью пальцами сахарной стороной наружу.

Взбить сливки с 1/4 стакана сахара, пока они не станут густыми. Добавьте ваниль и отставьте.

Налейте молоко в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.

Тем временем взбивайте яичные желтки с 3/4 стакана сахара на средней или высокой скорости до бледно-желтого цвета, соскребая стенки миски по мере необходимости, в течение примерно 1,5 минут.

Поместите яичную смесь в кастрюлю среднего размера и добавьте немного горячего молока для перемешивания, затем добавьте оставшееся молоко. Готовьте, постоянно помешивая, около 2 1/2 минут, пока смесь не загустеет, стараясь не дать ей комковаться. Снимите с огня, пока смесь не закипела.

В маленькой миске сбрызните желатином 1/4 стакана холодной воды, чтобы он стал мягче. Процедите заварной крем через очень мелкое ситечко в стеклянную миску и добавьте размягченный желатин. Продолжайте помешивать, пока желатин не растворится.

Установите миску в большую миску, наполненную льдом и водой, и продолжайте помешивать, пока она не остынет и не начнет застывать.Выньте миску из ледяной воды.

Взбейте яичные белки до тех пор, пока они не образуют жесткие пики, и аккуратно залейте их заварным кремом. Вложите взбитые сливки в заварной крем. Выложите смесь ложкой в ​​форму и охладите до застывания, по крайней мере, на шесть часов или на ночь.

Для обслуживания поместите тарелку поверх формы и, удерживая ручками, переверните форму и тарелку. Поднимите форму подальше от Шарлотты.

Нанесите ром на божьи коровки, повторяя несколько раз, чтобы пропитать печенье. Нарежьте шарлотку и выложите ложкой клубничный соус вокруг каждого клина.

Похоже, у вас отключен JavaScript. Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.

Малиновая Шарлотта | America’s Test Kitchen

Cupcake ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Желейные конфеты из желейных бобов. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт. Я действительно люблю торт.

Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом.Круассан из зефира. Вафельный конфет с начинкой из печенья торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафельный пирог с начинкой для пончиков выпечка. Тирамису карамель тирамису зефирное тесто для пудинга.

Кекс ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Желейные конфеты из желейных бобов. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт.

Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом.Круассан из зефира. Вафельный конфет с начинкой из печенья торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафельный пирог с начинкой для пончиков выпечка. Тирамису карамель тирамису зефирное тесто для пудинга. Желейные конфеты из желейных бобов. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт.

Кекс ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк. Порошок сахарной сливы лакрицы. Желейные конфеты из желейных бобов.Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт. Я действительно люблю торт.

Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом. Круассан из зефира. Вафельный конфет с начинкой из печенья торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафельный пирог с начинкой для пончиков выпечка. Тирамису карамель тирамису зефирное тесто для пудинга.

Кекс ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик. Карамельное шоколадное печенье, пончик. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк.Порошок сахарной сливы лакрицы. Желейные конфеты из желейных бобов. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт.

Чупа-чупс с кунжутом, шоколадный торт, глазурь, чупа-чупс, с кунжутом. Круассан из зефира. Вафельный конфет с начинкой из печенья торт-ролл. Кекс топпинг тарт карамель вафельный пирог с начинкой для пончиков выпечка. Тирамису карамель тирамису зефирное тесто для пудинга. Желейные конфеты из желейных бобов. Брауни кекс, кекс, торт, десерт, шоколадный торт.

Кекс ipsum dolor sit amet шоколадная плитка халва морковный торт пончик.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Следующая запись

Как сделать фарш из свинины для котлет: Котлеты из свинины: самый вкусный рецепт

Чт Июл 1 , 2021
Содержание Котлеты из фарша говядина + свининаКак сделать свиной фаршКак сделать свиной фарш: домашний рецептИнгредиентыПриготовление домашнего свиного фаршаКак приготовить фарш из свинины и говядиныИнгредиентыРецепт свинно-говяжьего фаршаСекреты идеального домашнего фарша из свининыСочные котлеты из свинины со льдом — рецепт с фотографиямиОписание рецепта — Сочные котлеты из свинины со льдом:Сочные котлеты из […]