Шарлотка с яблоками большая порция: Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке, рецепт с пошаговыми фото

alexxlab 54 года назад

Содержание

Шарлотка с яблоками — Zira.uz

Руководство

Если захотелось вкусного пирога, то вовсе не обязательно изобретать что-то новое – просто приготовьте по нашему рецепту классическую шарлотку с яблоками, и не разочаруетесь!

Этот пирог, наверное, был первой выпечкой у многих начинающих хозяек. Воздушное и пышное тесто, максимум яблочной начинки — у шарлотки всегда был образ приятного, домашнего и при этом лакомого и легкого блюда.

361 160

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Яйца разбить в глубокую миску, всыпать сахар. Взбивать массу до тех пор, пока она не побелеет.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Частями добавить просеянную муку с корицей к получившейся массе, продолжая взбивать.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Яблоки очистить и нарезать произвольно, главное не сильно мелко.

Выложить их в тесто и аккуратно перемешать.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Смазать форму 22 см маслом, выложить в нее тесто и аккуратно разровнять его лопаткой.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до 180 — 190 С.

Выпекать шарлотку до готовности около 30-40 минут – готовность можно проверить деревянной зубочисткой: она должна выходить сухой без налипшего теста.

Совет: духовку во время приготовления шарлотки лучше не открывать вообще – тогда пирог хорошо поднимется и сохранит свою форму.

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Шарлотка на противне пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Вариант 1: Яблочная шарлотка на противне с сухофруктами и абрикосами

Роскошная шарлотка из бисквитного теста на яйцах. Простейший в приготовлении пирог: тесто замешивается за считаные минуты, выпечка на противне занимает менее часа. Идеальный пирог для повседневного чаепития и встречи неожиданных гостей. Классическая начинка пирога дополнена сухофруктами и абрикосами, но вполне можно обойтись и без них, увеличив количество яблок.

Ингредиенты:

  • полный стакан муки и полтора – рафинированного сахара;
  • шесть крупных яиц;
  • полкило свежих или консервированных абрикосов;
  • половинка ложечки пищевой соды;
  • небольшой лимон;
  • пять яблок некрупного, кисло-сладкого сорта;
  • полпачки «Крестьянского» масла для пирога и ещё пару ложек для смазывания противня;
  • ложка картофельного крахмала и столько же корицы;
  • 50 граммов панировки из белых сухарей;
  • сухофрукты (курага, чернослив) – 100 гр.

Пошаговый рецепт классической яблочной шарлотки на противне

Шаг 1:

Абрикосы режем небольшими кусочками, на такие же ломтики распускаем и сухофрукты. Очистив с яблок кожуру, нарезаем мякоть тонкими, аккуратными дольками.

Шаг 2:

Абрикосы посыпаем крахмалом и хорошо перемешиваем. Дольки яблок сбрызгиваем свежим лимонным соком, тщательно перемешиваем с корицей.

Шаг 3:

Разбив яйца, отделяем желтки. Добавляем к ним треть стакана сахара и ваниль, взбиваем миксером до получения однородной, пенящейся массы.

Шаг 4:

Высыпаем к желткам пересеянную муку, взбиваем минут семь. В конце подсыпаем сухую негашёную соду, тщательно размешиваем.

Шаг 5:

Пышно взбив белки, и не прекращая работать миксером, постепенно подсыпаем две трети стакана сахара. Получив густую массу, перестаём взбивать. Качественно взбитые белки, поднимаются за венчиками миксера плотными пиками и не оседают.

Шаг 6:

Соединяем белки с желтками, смешиваем лопаткой, методом складывания сверху вниз.

Аккуратно размешивая круговыми движениями в одном направлении, вводим ломтики сухофруктов. На этом этапе в тесто есть смысл добавить немного тёртой цедры лимона или апельсина, пирог выйдет ароматнее.

Шаг 7:

Натираем стенки и дно глубокого противня маслом и хорошо присыпаем его панировочными сухарями. Включаем духовку, поднимаем температуру в ней до 180 градусов.

Шаг 8:

Выливаем в подготовленный противень половину теста, разравниваем и раскладываем по нему дольки яблок, сверху крупной стружкой натираем сливочное масло. Прикрываем яблочный слой абрикосами, рассыпаем по ним оставшийся сахар, и завершаем пирог оставшимся тестом.

Шаг 9:

Размещаем противень ровно посередине высоты разогретой духовки, выпекаем шарлотку на протяжении 50 минут. Степень готовности пирога проверяется зубочисткой или же деревянной шпажкой. После прокола по центру пирога, на поверхности щепки не должно оставаться следов сырого теста.

Шарлотка в мультиварке «Редмонд» — рецепт с фото


Показать все категории: Поделись с друзьями
Ингредиенты:

    • Шаг 1 Яблоки вымыть, очистить кожицу и убрать семечки, порезать дольками. Фрукты можно опрыскать лимонным фрешем, чтобы они не изменили цвет.
    • Шаг 2 В удобную для смешивания, большую емкость вбить яйца. Затем взбивать их на небольшой скорости миксером, постепенно высыпая сахар. Затем увеличить скорость миксера, взбить полученную массу до растворения сахара и увеличения ее в объеме.
    • Шаг 3 Муку просеять в отдельную миску, перемешать с ванилью и разрыхлителем. Для уверенности муку можно просеять дважды.
    • Шаг 4 Всыпать муку малыми порциями к яичной массе, не переставая взбивать. Тесто по густоте должно выглядеть как жирная сметана.
    • Шаг 5 Дно чаши мультиварки и ее стенки (на высоту 1-2 см) обмазать сливочным маслом. Это предотвратит приставание теста к чаше, облегчит извлечение пирога.
    • Шаг 6 Выложить на дно ½ яблок, вылить сверху часть теста и равномерно распределить. Потом снова выложить оставшуюся часть яблок, залить тестом. Яблоки для аромата и насыщенности вкуса можно посыпать молотой корицей.
    • Шаг 7 Закрыть прибор крышкой. С помощью кнопки «меню» выбрать нужную программу и время выпечки. Клапан на крышке установить в положение согласно режиму.
    • Шаг 8 После звукового сигнала мультиварку отключить от сети, дать ей остыть 10-15 минут. Открыть крышку и снова подождать, дав пирогу охладиться окончательно.
    • Шаг 9 Аккуратно извлечь шарлотку на подготовленную плоскую тарелку или поднос. Полное остывание десерта позволит сделать это легко.

Как красиво подать шарлотку


Даже без украшения ароматная шарлотка любима многими. Но если пирог будет центральным украшением стола или хочется разнообразия и эстетического наслаждения, нужно постараться. Самый простой способ – посыпать десерт сахарной пудрой, шоколадной крошкой, измельченными орехами или кусочками вафель. Украшать десерт нужно, пока он теплый.

Для любителей шоколада шоколадной крошки будет мало. Поэтому пирог можно украсить шоколадной глазурью или фигурками из шоколада.

Начать украшать шарлотку можно и на этапе приготовления. Самый простой способ – выложить яблочные дольки спиралью или в форме цветка. В качестве декора также используют яркие ягоды – клубнику, малину, голубику. Для контраста сверху можно положить несколько листочков зеленой мяты.

Любители мороженого могут смело подавать и есть этот пирог с шариками эскимо. Холодный шарик мороженого и ломтик теплой шарлотки – невероятно вкусное и изысканное сочетание. Особенно удалось соблюсти данное сочетание в рецепте пышной шарлоткой с яблоками в духовке, для детского праздника очень подходящее блюдо.

История шарлотки


Нет ни одной хозяйки, которая никогда бы не угощала десертом с названием «шарлотка» домочадцев и гостей. Многие считают, что название и сам десерт имеют прямое отношение к Франции, но оказывается, классический яблочный пирог больше связан с Англией.

Как и у других блюд с историей, у шарлотки есть несколько версий «рождения». Самая красивая и романтичная – история любви молодого повара из Англии и девушки Шарлотты. Чтобы завоевать расположение любимой, молодой человек придумал это блюдо и придумал ему название в честь объекта обожания. Но большая часть кулинаров считает, что название блюда пошло от английского слова charlyt, которое определяет блюдо, состоящее из молока, взбитых яиц и сахара.

Готовили это угощение и как холодный десерт: пропитывали хлебные ломтики яично-молочной смесью, разными сиропами, вином и укладывали их в форму попеременно со свежими фруктами. Позже, в первой половине 19-го века, французский кулинар Карем изобрел новую версию десерта и назвал его «русская шарлотка» – Charlotte Russe. Вместо хлебных ломтиков он взял печенье савоярди, а вместо фруктов – баварский желатиновый крем. Удивительный факт – этот вариант десерта больше прижился в Америке, а не в России.

Еще одна интересная «королевская» версия рассказывает об английском короле Георге III и его супруге королеве Шарлотте. Королева покровительствовала фермерам, которые выращивали яблоки, любила этот фрукт и придумала яблочный пирог «Шарлот». Подтверждений этой истории очень мало. Известно, что пудинг существовал еще до Георга и Шарлотты. Возможно, она просто усовершенствовала рецепт.

Выбираем продукты правильно


Многое зависит от продуктов, из которых готовится десерт.

Здесь тоже есть секреты:

1. Муку используйте высшего сорта. Но и в этом случае возможны отклонения по количеству, так как у разных производителей продукт разный. Оценивайте консистенцию замешиваемого теста.
2. Яйца предпочтительнее использовать категории С1 или С0. Если в наличии только маленькие яйца, возьмите их на 1-2 шт. больше, чем указано в рецепте.
3. Лучший сорт яблок для этого пирога – Антоновка. При выпечке фрукты максимально раскрывают свой вкус и аромат, придают нежному и сладкому бисквитному тесту пикантную кислинку.
4. Несложная хитрость – взять вместо сахарного песка пудру или сначала растопить сахар на плите. Это сделает пирог пышнее, а также предотвратит появление царапин на чаше.

Почему пирог в мультиварке может остаться сырым


Большинство хозяек привыкли выпекать в духовке и даже не знают, что и в мультиварке есть такая функция. Современная техника прекрасно справляется с этой задачей, но иногда случаются неприятности в виде непропеченной выпечки.

Разберемся, почему так происходит:

1. Неправильно выбранная температура. Некоторые модели мультиварок «Редмонд» имеют автоматически настроенный режим для выпечки, но иногда параметры программы нужно устанавливать и корректировать вручную. При слишком высокой температуре низ пирога подгорит, а середина останется сырой. При низкой температуре вся шарлотка не пропечется. Чтобы избежать таких проблем, нужно изучить инструкцию к своей модели техники, а лучше поискать рекомендации в идущей в комплекте Книге рецептов.
2. Большой объем теста. У каждой модели разный объем чаши. Для конкретной чаши указан максимально возможный для приготовления объем загружаемых в нее ингредиентов. Мультиварка с маленькой чашей и мощностью просто не сможет пропечь, к примеру, 2-2,5 кг теста.
3. Неправильно выбранная программа. Такое случается из-за банальной невнимательности.
4. Неправильное обращение с техникой во время работы. Во время выпечки нельзя открывать крышку мультиварки. Это создает резкий перепад температур. Только после сигнала об окончании работы можно открыть крышку и проверить десерт на готовность зубочисткой.
5. Неправильно выбрано время. Для каждой выпечки необходимо определенное время для приготовления, и чем больше объем теста, тем больше нужно времени. Если в приборе не предусмотрен режим «выпечка», и таймер необходимо выставлять вручную, делать это стоит внимательно и согласно инструкции.

Секреты пышности


Шарлотка в мультиварке получается не менее пышной и воздушной, чем в духовке.

Но есть несколько секретов и тонкостей:

1. Нарезать яблоки нужно тонко, но не тоньше 5-6 мм. Это сохранит их вкус, предотвратив вытекание всего сока в тесто.
2. Чистить яблоки необязательно. В кожице содержатся основные витамины, она придает выпечке цвет, а после тепловой обработки становится мягкой.
3. Яйца должны быть охлажденными, взбивать с сахаром их нужно тщательно. Если взбить массу недостаточно, образуется много пузырьков воздуха. При добавлении муки эти пузырьки лопаются, а тесто после выпекания быстро оседает.
4. Муку обязательно просеивать. Это придаст тесту легкость и воздушность.

Следование таким советам точно сделает шарлотку мягкой и пышной.

Не только классика


Яблочный вариант – это всем известная и проверенная тысячами приготовлений классика. Но шарлотка в мультиварке не обязательно печется только с яблоками. Не бойтесь экспериментировать! Испечь пирог можно с другими фруктами или даже ягодами.

Часто хозяйки используют:

  • ● грушу;
  • ● вишню;
  • ● айву.

Сделает десерт еще более необычным добавление к рецепту лимонной или апельсиновой цедры, изюма, меда, сгущенного молока или какао.

В качестве пикантной добавки используют пряности:

  • ● мускатный орех;
  • ● молотый кардамон;
  • ● сушеный имбирь.

Тесто для шарлотки может быть не только бисквитным. Есть рецепты пирога на песочном тесте или с добавлением творога, диетические рецепты без яиц или с добавлением других видов муки (ржаная, рисовая).

Польза шарлотки


Домашняя выпечка в сравнении с магазинной намного полезнее благодаря отсутствию в ней консервантов, усилителей вкуса и других добавок. Третья часть пирога или даже половина состоит из яблок, в которых содержатся витамины, полезные микроэлементы. Эту выпечку могут без вреда есть взрослые и дети. Осторожными быть должны только те, кто худеет.

Не только в духовке получается вкусная выпечка, особенно яблочная шарлотка. Даже в мультиварке, не тратя много сил и времени, можно испечь пышный нежный пирог.

Шарлотка на большой противень


Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке, рецепт с пошаговыми фото

Рецепт приготовления шарлотки с яблоками

Данный рецепт рассчитан на две порции (на большой противень), на одну порцию Шарлотки все ингредиенты делим пополам.

Яйца с сахаром взбить в блендере до белой массы. Затем снижаем скорость и постепенно добавляем муку.

Яблоки вымыть и удалить сердцевину.

Противень смазать растительным маслом и нарезать на него яблоки не большими кусочками.

Равномерно заливаем яблоки тестом.

Внимание — в шарлотке яблоки должны быть внизу, но я перемешиваю яблоки с тестом, чтобы они равномерно находились в пироге. Как будете делать Вы решать Вам.

На дно духовки поставить железную тарелку с водой. В разогретую до 200 духовку, ставим запекать шарлотку на 25-30 минут.

По истечении времени проверить готовность для этого шарлотку протыкаем вилкой.

Шарлотка с яблоками готова — если к вилке не прилипает тесто!

Приятного аппетита!

kulinar-book.com

Шарлотка с яблоками | Страна Мастеров



Поделиться:

Шарлотка с яблоками
Шарлотка (англ. Charlotte) — сладкий пирог из яблок, запечённых в тесте. Классическая шарлотка — это французское сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликера.

Русская шарлотка была придумана в Лондоне в начале XIX века французским поваром Мари Антуаном Карем, состоявшем на службе у Александра I. Первоначально блюдо называлось charlotte à la parisienne (парижская шарлотка), позже десерт прославился по всему миру под именем charlotte russe (русская шарлотка). Для изготовления русской шарлотки форму выкладывают печеньем савоярди или готовым бисквитом и заполняют баварским кремом и взбитыми сливками. Затем десерт следует остудить до затвердения.

В настоящее время на территории Росии под названием «шарлотка» скрывается лёгкий в приготовлении пирог, который представляет собой бисквит с начинкой из нарезанных яблок.

Именно такой рецепт пирога я хочу вам представить.

Нам понадобится : 3
яйца, 1 стакан сах. песка, 1 стакан муки, 3 крупных яблока(или 6 небольших),
1ч.л. соды, уксус, корица, ванильный сахар.

P.s. На фото я пекла шарлотку на большом противне,поэтому ингредиентов брала в 2 раза больше, т.е. 6 яиц, 2 стакана сах.песка, 2 стакана муки, и около 10 яблок(они были небольшие).

1. Яблоки предварительно помыть и порезать дольками (я использовала сорт яблок белый налив, свеженькие, только что с дерева;)), затем
выложить на противень плотными рядами ( я выкладываю один ряд в одну сторону, другой
в противоположную, так остается меньше «просветов»)

 

2. В глубокую миску высыпаем 1 стакан сахарного песка и
разбиваем 3 яйца, все взбиваем миксером, или тщательно перемешиваем венчиком до
консистенции  негустой сметаны.

 

3. В полученную смесь добавляем 1 стакан муки и 1ч.л. соды, гашенной
уксусом, ванильный сахар ( примерно 1ч.л. и немного корицы( иногда я еще имбирь добавляю совсем чуть чуть для остроты вкуса) затем еще раз
взбиваем, до получения однородной массы.

 

4. Полученной смесью заливаем наши яблочки и помещаем противень в
духовку на 15-20 минут (температура примерно 190-210°).

 

5. Через 15-20 минут достаем наш пирог, разрезаем на
кусочки…Иии…прошу к столу)))

 

 

 ПРИЯТНОГО  ВАМ АППЕТИТА!



stranamasterov.ru

Шарлотка с яблоками в духовке

Дорогие друзья, покулинарим сегодня. И печь будем самую любимую нашу, несравненную шарлотку!

Мало пирогов, которые сравняться с ней по вкусу и быстроте приготовления.

Когда наступает яблочная пора — самое время готовить этот замечательный заливной пирог.

Мы собрали для вас большую подборку самых вкусных, проверенных рецептов, среди которых вы обязательно найдете тот, который станет любимым.

Все рецепты с пошаговыми фото: вы не запутаетесь и сделаете все правильно!

Воспользуйтесь ссылками в голубой рамочке, чтобы быстро перейти к нужному рецепту.

Сегодня в статье:

Простая и вкусная классическая шарлотка

Нам понадобится
  • 3 кисло-сладких яблока
  • 4 куриных яйца
  • 200г сахара
  • 160 г муки
  • Корица по вкусу
Приготовление

Чистим яблоки от кожуры и удаляем косточки и сердцевину.

Режем яблоки некрупными ломтиками.

4 яйца разбиваем в миску.

Взбиваем яйца миксером.

Высыпаем сахар в яичную болтушку.

Взбиваем до пышной однородной массы.

Постепенно добавляем в тесто просеянную муку. Должно получиться текучее тесто.

Выкладываем нарезанные яблоки в форму для выпекания красиво и равномерно. Если любите корицу, то посыпьте ею яблоки.

Заливаем тесто в форму поверх яблок.

Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов. Время приготовления в вашей духовке может отличаться.

Готовность можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой: воткните ее в пирог и вытащите.

Если на деревянной шпажке не остается тесто — значит шарлотка хорошо пропеклась внутри.

Достаем пирог из духовки и даем ему остыть минут 5-10. После чего можно перевернуть форму и вынуть готовую шарлотку.

Перед подачей посыпаем шарлотку сахарной пудрой. Можно кушать!

Очень удачный, мягкий и вкусный рецепт!

Шарлотка с яблоками самый воздушный рецепт

Еще один замечательный рецепт шарлотки!

Внутри она воздушная и пористая, а снаружи аппетитная хрустящая корочка!

Рецепт рассчитан на большую семью, поэтому готовится эта шарлотка на противне, чтобы всем хватило.

И поверьте мне, к вечеру от нее уже ничего не остается. Записывайте рецептик:

Нам понадобится
  • 7 яблок
  • 300 гр муки
  • 250 гр сахара
  • 6 яиц
  • половинка лимона
  • 2 ст. л. ванильного сахара
  • 1 ст. л разрыхлитель для теста
  • изюм запаренный кипятком (по вкусу)
Приготовление

Яблоки очищаем от шкурки и режем средними кусочками.

Половинку лимона выживаем в чашечку.

Сок лимона выбиваем на яблоки, перемешиваем.

Лимон поможет яблокам дольше не темнеть и придаст им потрясающую кислинку.

Яйца разбиваем в чашу миксера. Можно использовать и погружной миксер, если нет чашечного.

Взбиваем на самой высокой скорости до пышной массы. В процессе добавляем к яйцам простой сахар и ванильный сахар.

Потихоньку, небольшими порциями, вмешиваем муку в яичную массу.

Туда же вмешиваем разрыхлитель — 1 ст. л без горки. На этом этапе уже можно включить духовку, чтобы нагревалась на 180 градусов.

Если вы кладете в шарлотку изюм, то его надо предварительно запарить кипятком, чтобы был мягким, примерно минут на двадцать.

А потом хорошо отжать на бумажном полотенце. Лишняя вода нам ни к чему.

Яблоки высыпаем на противень, закрытый пекарской бумагой.

Распределяем их равномерно по всей поверхности противня.

Добавляем к ним изюм. Если кто-то из домашних его не любит, то можно сделать одну половину с изюмом, а вторую без него.

Заливаем яблочки тестом. Очень осторожно, небольшой струйкой. Укрываем начинку словно одеялом, чтобы не осталось просветов.

Помещаем противень с нашей будущей шарлоткой в разогретую духовку.

Время выпекания 30-40 минут. В зависимости от вашей духовки время может варьироваться.

Шарлотка должна зарумяниться и пропечься изнутри. Вот такая красота должна у вас получиться.

Отрежем кусочек и посмотрим на него. Сразу видно, какая внутри эта шарлотка воздушная и пористая, очень нежная и вкусная!

А золотистая корочка сверху замечательно хрустит! Мммм!

Ваша семья обязательно полюбит этот рецепт, очень советую попробовать.

Он такой теплый, семейный и домашний!

Пышная шарлотка на кефире

Рецепт для тех, кто любит шарлотку попышнее. На кефире она получается именно такой!

Вперед, с помощью наших пошаговых фото у вас все получится.

Берите одинаковые по размеру стаканы для муки и кефира. Если в граммах, то кефира 150 г, муки 250 -300г.

Интересная особенность этого рецепта, что яблочки мы режем на терке вот такими кружочками.

Капаем на них лимонным соком, чтобы раньше времени не почернели.

Яйца помыть и разбить в миску.

Взбиваем с помощью миксера. Чем пышнее взобьем яйца — тем пышнее будет шарлотка. Добавляем сахар и снова перемешиваем миксером.

Вливаем стакан кефира.

Сливочное масло предварительно растапливаем в микроволновке или на водяной бане и вливаем в нашу смесь.

Еще раз все перемешиваем.

Муку добавляем не всю разом, а постепенно небольшими порциями.

Ваниль и соду добавляем в конце и еще раз хорошо взбиваем тесто.

Традиционно тесто для шарлотки должно получиться достаточно текучим. Если вдруг оно получается слишком жидким — добавьте дополнительно муки.

Выливаем часть теста на дно формы.

Начинка у нас будет внутри.

И сверху заливаем тем, что осталось.

Выпекаем при 180 градусах 40 минут. Проверяйте готовность, все духовки разные, возможно вам понадобится больше времени.

Вот такая румяная, ароматная пышка должна у вас получиться!

Вкусняшка к чаю готова!

Шарлотка с яблоками и творогом

Ищете хороший рецепт шарлотки с творогом? У нас как раз такой есть!

Эта шарлотка — просто шедевр! И красива и вкусна, золотистая, нежная и очень нарядная.

Давайте приготовим!

Продукты, которые нам понадобятся:

Яйца взбиваем с сахаром до пышной пенки.

Творог взбиваем со сметаной.

Соединяем яичную массу с творожной и хорошо перемешиваем с помощью блендера.

Разрыхлитель смешиваем с мукой. И эту муку постепенно добавляем к творожно-яичной смеси.

Блендером все это перемешиваем до однородной текучей консистенции.

Форму смажем сливочным маслом.

Наливаем тесто в форму.

Яблочки режем ломтиками. Будет красиво если взять красные и зеленые и при этом не срезать кожуру.

Укладываем их вот таким образом.

Отправляем в духовку на 40 мин при 180 градусах.

Вот такая красота получается!

Даем остыть, режем и подаем к столу!

Быстрая шарлотка с яблоками и корицей

Восхитительный, очень вкусный рецепт! Эта шарлотка очень воздушная, с потрясающим запахом яблок и корицы, а сверху вкусный и быстрый сметанный крем. Это такое объедение, словами не передать!

Конечно же можно и без крема (по вкусу). Но мы все-таки покажем весь процесс, а вы выбирайте сами, как вам больше нравится.

Нам понадобится
  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 150 г муки
  • 2 яблока
  • 1,5 ч. л корицы
Для крема
  • 150 г сметаны 20% жирности
  • 2 ст. л сахара

Начало традиционное: взбить как следует яйца и сахар, непрерывно в течение пяти минут. До получения яичной пенистой массы.

Далее кладем в нее муку. Ложкой тщательно перемешиваем. Тесто образуется воздушное, текучее, но не слишком жидкое.

В это время режем яблочки ломтиками. Кожицу можно оставить (по вкусу).

Засыпаем их 1,5 чайной ложки корицы. Нужно перемешать, чтобы они равномерно покрылись пряностью.

Форму для выпечки хорошо смазываем и выливаем на нее все тесто.

В него равномерно вставляем яблочки.

Если у вас остались лишние яблоки, не запихивайте их, все хорошо в меру.

Ставим пирог на 30 минут при 180 градусах.

Пока он печется мы сделаем вкусный и простейший сметанный крем!

Возьмем сметану и взобьем ее с сахаром, после чего ставим крем в холодильник.

Как видите, ничего сверхъестественного, справится даже начинающий кулинар. А главное все очень быстро!

Через полчаса румяную, с хрустящей корочкой достаем нашу Шарлотту. Запах у нее невероятный, коричный.

Даем немного остыть, обмазываем сверху сметанным кремом.

Это что-то с чем-то!

Внутри он воздушный, пористый и мягкий.

Шарлотка в мультиварке

Бонусный, очень удачный рецепт шарлотки в мультиварке.

Многие имеют дома мультиварку, но пользуются ею не на все 100% и почти ничего не пекут.

А ведь это очень удобно. И рецепт хороший у нас есть, смотрите видео.

Как украсить шарлотку

Готовить этот замечательный пирог мы научились. Давайте теперь посмотрим идеи его оформления.

Иногда, когда готовишь на праздничный стол, можно удивить гостей и сделать вот такую красоту:

Фото можно листать с помощью стрелочек или кружочков внизу.

Если вам была полезна эта статья, сохраните ее в социальные сети, с помощью кнопок внизу.

Приятного вам аппетита, готовьте с удовольствием!

Читайте также подборку вкусных постных пирогов здесь.

57 355 просмотров

ogorod.plus

Самая лучшая шарлотка с яблоками в духовке – пышная и очень вкусная. 16 самых простых рецептов

Аппетитная выпечка с яблочными дольками – самый популярный и не менее любимый из всего разнообразия домашней выпечки. А почему же она так популярна? Всё просто, она не вероятна проста в своём приготовлении, а также допускает добавление ваших любимых фруктов и ягод, в разы улучшая вкусовые качества. Ну и конечно же стоит отметить то, что время на её запекание много не требуется. Что очень удобно, когда гости на пороге.

В принципе, на приготовление этой выпечки не требуются какие-то замысловатые ингредиенты, вполне можно найти всё в каждом холодильнике. Тесто замешивается легко и остается только нарезать по рецепту спелые плоды и основа для пирога готова.

На данном блоге писалось несколько статей про шарлотку, например: Пышная шарлотка с яблоками на кефире или Самая вкусная шарлотка с яблоками, или вот еще Фруктовая шарлотка в духовке, и они оказались достаточно популярными, поэтому я решила рассказать побольше интересных вариаций нежного и воздушного яства.

А также мне хочется показать Вам парочку видео, для наглядного примера запекания золотистой сдобы.

Содержание (скрыть)

Пышная шарлотка с яблоками – очень вкусный пошаговый рецепт

Самый главный секрет этой выпечки – добавление картофельного крахмала. Именно он и сделает её максимально пышной и невероятно нежной. Так что давайте приступать к приготовлению.

Что потребуется для приготовления:
  • Мучка – 0,2 килограмма;
  • Куриные яйца — 4 штуки;
  • Рафинад – 0,2 килограмма;
  • Крепкие плоды – 5 штук;
  • Ванилин – щепотка;
  • Крахмал – 120 грамм;
  • Пекарский порошок – 15 грамм;
  • Соль – по вкусу;
  • Семена кунжута – 30 грамм;
  • Алкоголь – 20 грамм;
  • Цитрус – ½ плода.
Приступим:

Данный набор ингредиентов рассчитан на среднюю сковороду примерно 22 сантиметра в диаметре.

Для начала необходимо минимум два раза просеять пшеничную муку в глубокую миску.

Это делается для максимального насыщения кислородом муки, что так же поможет сделать выпечку пышнее.

Кладём в нее картофельный крахмал, каменную соль и пекарский порошок.

Пекарский порошок вполне можно заменить гашенной пищевой содой, на конечном результате это никак не отразится.

В отдельной пиале я взбиваю необходимое количество куриных яиц.

Постепенно подсыпаем к яйцам сахарный песок и ванилин. Только учтите, что в пакетике ванилина весом 25 грамм основная масса — это сахар и не много ванильного порошка. Так что не забудьте вычесть его массу из общего количества сахарного песка.

Моя семья любит сдобу по слаще, поэтому я не вычитаю ванилин, но это должно быть на ваш вкус.

Сначала перемешиваем вилочкой для равномерного смешивания. А уже потом взбиваем до пенки с помощью кухонного миксера.

На самом деле здесь еще одна хитрость, чем сильнее вы взобьете яйца, тем хрустящей будет поверхность выпечки, на подобии как у пирожных безе. А если взбить только венчиком, то она будет нежной и мягкой в результате.

Следующими в яички следует ½ часть от общей массы пшеничной муки. И не останавливаясь смешиваем ее на слабой скорости миксера.

Затем кладем оставшуюся муку и тщательно замешиваем. По консистенции масса должна напоминать густую сметану.

Осталось добавить крайний ингредиент, но не по значимости. Поскольку коньяк придаёт определённую изюминку всей выпечки в целом.

И не бойтесь, что потом нельзя будет давать пирог деткам, во время запекания все пары алкоголя выпарятся без остатка.

Далее подготавливаем к запеканию спелые яблоки. Самый идеальный вариант снять с них кожуру полностью и удалить сердцевину.

Даже самая тонкая кожура способна испортить вкус сладкой выпечки.

Нарезаем плоды на одинаковые дольки. И не обязательно их мельчить, я люблю резать на крупные дольки. Для сохранения красивого цвета плодов обязательно необходимо сбрызнуть их соком ½ части лимона.

Кстати, количество яблок зависит от ваших предпочтений. Можете положить как больше, так и меньше от заявленного в рецепте.

Теперь необходимо подготовить формочку для выпечки. За что я люблю инновации, так это за удобства и простоту, в плане выпечки меня очень выручают силиконовые формочки. В них лучше сдоба пропекается, а достать её оттуда не составляет особого труда.

Хорошенько промазать её сливочным маслом. Будет и ароматнее и удобней использовать. Не жалейте маслица для этой цели.

Далее обильно присыпаем донышко формы семенами кунжута. Пусть его будет видно после приготовления.

Кунжут вполне возможно заменить семенами мака.

½ часть жидкой массы заливаем на семена. Затем аккуратно выкладываем 2/3 часть яблок.

Затем заливаем оставшуюся часть жидкой массы. Стараясь не повредить яблочки разравниваем замес.

Еще я не много встряхиваю формочку, так выходит весь оставшийся воздух.

Оставшимися дольками украшаем поверхность пирога. Что не обязательно, можно сразу все дольки выложить в замес. Затем снова посыпаем кунжутом.

Предварительно разогреваем духовку на минимальной температуре и переносим форму с заготовкой. Запекать минимум половину часа. Сдоба хорошенько пропечется, поднимется и приобретет красивую поверхность.

Достать форму из печи, вытащить из формочки и охладить, накрыв полотенчиком.

После того как он остынет легче будет разрезать его на части для подачи к столу. Но не забудьте посыпать сверху еще и сахарной пудрой. Так десерт станет еще более аппетитный.

Готовое блюдо получается пышным, воздушным и безумно ароматным. Вам даже не придётся звать домочадцев к столу, поскольку на этот запах все сами придут на чаепитие.

Самый простой и вкусный пирог шарлотки с яблоками в духовке

Простейший вид замеса в кулинарии, с которым справится и не имеющая навыков в приготовлении хозяйка.

Набор:
  • Мука – 0,370 килограмма;
  • Кисломолочный продукт – одна кружка;
  • Куриные – 4 единицы;
  • Сливочное – пятая часть;
  • Рафинад – одна кружка;
  • Соль – на кончике;
  • Сода – 5 грамм;
  • Цитрус – ½ плода.
Приступим:

Куриные яички при помощи кухонного комбайна тщательно взбиваем, но скорость выставите минимальную на дисплее. Должна получится не большая пенка на поверхности, не более.

Затем насыпаем сахарный песок и выливаем кефир. Пусть перемешивается всё до исчезновения рафинада.

Сливочное доводим до комнатной температуры, за ранее достав из холодильника, а затем с помощью водяной бани разогреваем.

Залить его к остальным заготовкам.

Молотую пшеницу минимум пару раз необходимо просеять, а затем насыпать её в массу.

Следующей идёт кальцинированная сода.

Возможна замена на пекарский порошок, увеличив дозу на столько же, как по рецепту.

Готовим спелые плоды. На самом деле снимать кожуру не обязательно. А сорт лучше взять с кислинкой, так вкус выпечки будет интересней.

Силиконовую формочку смазываем маслом, если вы возьмёте обычную сковороду, то её нужно застелить пекарской бумагой.

Заливаем в сковороду ½ часть замеса. Выложить яблочные кусочки и вылить остальную массу.

Ставим в печь на минимальную температуру 180С на сорок минут. Вы увидите, как на начнет появляться красивая запеченная корочка.

Достаём сдобу и слегка остужаем, затем разделить ее на порции и подать к чаю.

Сдоба выходит очень пышная и аппетитная на внешность. И по этому рецепту возможно запекание даже в микроволновой печи.

Вот чем и привлекает приготовление яблочного пирога многих хозяек, быстро, просто и не большое количество ингредиентов.

Советую молодым кулинарам начинать свой путь в выпечки именно с таких рецептов, они точно всегда вас будут радовать прекрасным результатом.

И даже бывалые кулинары всегда могут приготовить что ни будь интересное и не обычное, добавив не стандартные ингредиенты.

Шарлотка с яблоками классический рецепт

Этот способ можно брать как основу. Именно с него и появилась всеми любимая выпечка с яблоками. А потом уже начали экспериментировать и рождались новые шедевры кулинарии.

Основные ингредиенты:
  • Пшеничная мука – 250 грамм;
  • Сахарный песок – 250 грамм;
  • Яички – 4 единицы;
  • Пекарский порошок – ½ столовой ложки;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик;
  • Яблочки – 5 плодов.
Приступим:

Куриные яйца достать с холодильника и сразу взбить в кухонном комбайне.

Затем засыпаем сахарный песок. Кстати приведённое количество в рецепте дает много сладости, если вы не любите слишком сладкие, то кладите чуть меньше чем указано.

Так же засыпаем ванильный сахар.

Кстати, вполне допустимо заменить ванильный сахар на молотую корицу.

И теперь подошёл черед добавления пшенично муки, обязательно просейте её перед этим моментом.

И параллельно вводим пекарский порошок.

На самом деле в классическом варианте алкоголь не кладётся, но один раз попробовав, я без него не готовлю даже этот вариант. Половины столовой ложки будет достаточно.

Спелые плоды нарезаем произвольными кусками, не очищая от кожуры. Главное не делайте их слишком маленькими, а то потом не найдете их в сдобе.

Смешиваем подготовленные продукты с жидкой массой.

Смазать формочку любым видом масла. Это уже больше по вашим предпочтениям.

Перелить в формочку получившиеся полуфабрикат и ставим запекаться в печь по половину часа при минимальной температуре.

Испёкшуюся выпечку охладить и вынуть из сковороды. Украшаем молотым сахаром и зовём домочадцев на чаепитие.

Самый воздушный рецепт шарлотки с яблоками

Эту выпечку я однажды попробовала у своей подруги и просто восхитилась её нежностью и легкостью. Выпросила рецептика и теперь периодически радую своё семейство, каждый раз получая великолепный результат.

Что потребуется:
  • Мука – 4/5 стакана;
  • Сахарный песок – один стакан;
  • Куриные яйца – 3 единицы;
  • Антоновка – четыре спелых плода;
  • Молотая корица – 30 грамм;
  • Картофельный крахмал – 150 грамм;
  • Пекарский порошок – ½ столовой ложки;
  • Крепкий алкоголь – 30 грамм;
  • Лимонный сок – 35 грамм;
  • Семена кунжута – 45 грамм.
Приступим:

С помощью кухонного комбайна взбить холодные яйца с сахарным песком. Доведите массу до поднятия в два раз, как минимум.

В другой пиале замешиваем пшеничную муку, крахмал и разрыхлитель. И маленькими частями подсыпаем к взбиваемым ингредиентам. Затем добавляем молотую корицу.

Сковороду смазать подсолнечным маслом и осыпать семенами кунжута.

Льём 2/3 часть замеса, затем кладём порезанные плоды.

Накрываем их остальным тестом и слегка протряхиваем, дабы избавиться от ненужных пустот. Засыпать поверхность кунжутом.

Включить духовку до 180 С и поместить в неё форму с тестом. Запекать тридцать минут.

Через отведённое время достать пирог из духовки, остудить и порезать на порционные кусочки.

Накрываем стол и зовём семью на ароматное чаепитие!

Пышная шарлотка с яблоками в мультиварке – видео рецепт

Этот пирог получается менее поджаренным, чем его собратья из духового шкафа, его буквально воздушная текстура просто сводит с ума. И влюбляет в себя с первого кусочка.

А всё благодаря некоторым секретам приготовления, которые подробно описаны в данном видео. Попробуйте приготовить, думаю Вы и ваша семья останется довольна полученным результатом.

Согласитесь, совсем нет сложностей в его приготовлении. Так что не откладывайте на завтра и приготовьте эту прекрасную сдобу для домашних посиделок.

Шарлотка с яблоками – рецепт с орехами и изюмом

Безусловно, у каждой хозяюшки имеется собственный, проверенный способ запекания яблок в тесте. Но даже добавив всего лишь пару новых ингредиентов можно придать совершенно уникальный вкус старому виду. Вот и давайте попробуем запечь яблоки совместно с орешками и сушенным виноградом.

Что для этого нужно:
  • Пшеничная мука – один стакан;
  • Куриные яйца – 2 единицы;
  • Подсолнечное масло – 60 миллилитров;
  • Спелые яблочки – 6 плодов;
  • Сушенный виноград – пол торы кружки;
  • Грецкие орешки – 2/3 кружки;
  • Рафинад – 4/5 стакана;
  • Каменная соль – 15 грамм;
  • Корица – 20 грамм;
  • Пекарский порошок – 15 грамм;
  • Сливочное – четверть пачки.
Приступим к приготовлению:

Для начала смешиваем пшеничную муку, рафинад, каменную соль, куриные яички и подсолнечное масло.

Воспользуйтесь для этого кухонным комбайном. Он гораздо лучше справится с данной задачей.

Грецкие орехи режем пять частей и засыпаем в замес. Спелые плоды промыть и перерезать брусочками без сердцевины.

Сковороду смазываем, наполняем большей частью замеса, затем выкладываем нарезанные фрукты, украшаем рафинадом и сушенным виноградом, и порошком корицы.

Сверху заливаем оставшимся замесом. Присыпаем рафинадом и перенести в духовой шкаф запекаться половину часа включив оптимальную температуру сто восемьдесят градусов.

Ароматную сдобу охладить и нарезать порционно при подаче к чаю.

Шарлотка из батона с яблоками

Если в классических рецептах яблочного пирога требуется обязательно замешать тесто, то здесь этого не требуется. И вообще это, пожалуй, самый быстрый способ приготовления подобной сдобы.

Необходимые ингредиенты:
  • Свежий белый хлеб – 1 единицу;
  • Куриные яйца – 2 штуки;
  • Яблочки – 9 не больших;
  • Молоко – одна кружка;
  • Рафинад – половина стакана;
  • Корица – две столовые ложки.
Приступим:

Для начала подготавливаем ингредиенты: хлеб режем ломтиками, нарезать яблочки и подготовить меру остальных ингредиентов.

Для удобства купите уже порезанный хлеб.

Затем перемешать молоко и яйца. По мере смешивания подсыпать к ним сахарный песок. С помощью кухонного комбайна очень тщательно взбить яичной молочную смесь.

Каждый ломтик хлеба смочить в этой смеси, как можно тщательней пропитайте хлеб.

Затем форму для запекания смазываем маслом и полностью покрываем ее ломтиками разбухшего хлеба. Засыпать его молотой корицей.

Следующими идут порезанные произвольными кусочками кисленькие плоды.

Накрыть фрукты оставшимся хлебом и отправляем заготовку в духовой шкаф на 35 минут при оптимальной температуре 180С до появления красивой корочки.

Обязательно дождитесь остывания пирога, а затем уже можно резать его на порционные кусочки.

Пышная шарлотка в духовке – бабушкин рецепт

Такой пирог мне каждое лето пекла моя бабушка. Такой родной вкус детства. Я тоже периодически готовлю моим детям, и они съедают десерт, не оставляя даже крошек.

Набор продуктов:
  • Антоновка – 4 штуки;
  • Кисломолочный продукт – один стакан;
  • Пшеничная мука – пол тора стакана;
  • Сахар – одна кружка;
  • Гашенная сода – 10 грамм;
  • Молотая корица – на кончике ножа;
  • Ванилин – чуть.
Начнем:

Сначала очищаем фрукты и нарезаем их не большими кусочками.

В большой чашке смешать кисломолочный продукт с сахарным песком и перемешиваем.

Далее вбиваем в массу яйца и перемешиваем.

Затем засыпаем в замес молотую пшеницу, содовый раствор, ванилин и тщательно перемешиваем.

Необходимую формочку смазать маслом. Можно просыпать дно еще и манкой. Засыпаем порезанные плоды и заливаем их тестом. Сверху украшаем коричным порошком.

Разогреть предварительно духовой шкаф до температуры 200 С и запечь в нём будущий десерт около 35 минут.

Достать форму из духового шкафа, аккуратно достать из неё сдобу, используя для этого разделочную доску и переложить его на круглое блюдо.

По желанию готовый пирог можно украсить сахарной пудрой.

Секреты успеха воздушной шарлотки с яблоками: видео рецепт

Пышная, сладкая и безумно ароматная – это все про яблочный пирог приготовленный в данном видео. Посмотрите его, там подробно описаны все тонкости приготовления и маленькие секреты от опытных хозяек.

Я знаю ни одного человека у кого не получилось приготовить пирог поданному видео, уверена и вы не будете исключением.

Ну что убедились, что это совсем не сложно, а скорее даже интересно? Надеюсь я убедила вас пойти и приготовить данное блюдо. Напишите в комментариях, что у вас получилось.

Готовим нежную шарлотку на сметане

Вот еще один рецепт созданный на основе классического, но неизменно содержащий не стандартные для него ингредиенты.

Что нам потребуется:
  • Свежая сметана – 200 грамм;
  • Антоновка – 6 плодов;
  • Сахарный песок – 250 грамм;
  • Мука – 250 грамм;
  • Яички – 1 единица;
  • Пекарский порошок – 1 чайная ложка.
Приступим:

Этот способ предусматривает в первую очередь включение духового шкафа на 185 градусов, а потом уже начало приготовления выпечки.

Следующими готовим плоды яблок. Их очищаем и режем на брусочки среднего размера. Но в принципе можете нарезать как вас удобно.

Замешиваем сметану с пекарским порошком.

В другой пиале смешать куриное яйцо и рафинад. Затем перемешать их со сметанной смесью.

Пару раз просеять пшеничную муку и частями подсыпать в остальную массу.

Форму для выпечки смазать любым маслом, можно присыпать манной крупой. Затем пересыпать в неё нарезанные фрукты и заливаем сверху жидким тестом.

Переносим пирог в разогретый духовой шкаф и выпекаем не менее 30 минут, самостоятельно следя за тем, когда наступит момент полного приготовления.

Затем достаём кушанье и украшаем орешками перед подачей к столу.

Пышная шарлотка на кефире без яиц – простой и вкусный пошаговый рецепт

Очень востребованный рецепт во время проведения различных постов.  Лишний раз доказывающий, что и в этот период можно питаться вкусно и полезно.

Ингредиенты:

  • Пшеничная – 200 грамм;
  • Манная крупа – 250 грамм;
  • Кисломолочный продукт – 340 грамм;
  • Сметана -100 грамм;
  • Сахарный песок – стакан;
  • Рафинированное масло – половина стакана;
  • Спелые фрукты – 6 штук;
  • Пекарский порошок – 20 грамм;
  • Картофельный крахмал – 4 чайных;
  • Соль – на кончике ножа;
  • Ванильный сахар – пачка;
  • Молотая корица – 1 столовая ложка.
Приступим:

Кисломолочные продукты обязательно перед приготовлением нагреть в комнате не менее полу часа.

В большой пиале смешиваем муку, картофельный крахмал, разрыхлитель и соль.

Добавить к ингредиентам сахарный песок и манку. Как вы успели заметить в чаше смешались все сухие продукты.

 

Затем заливаем к ним кисломолочные ингредиенты.

Замес выйдет достаточно густым. Если у вас получается жидким, то досыпьте пшеничной муки.

Теперь отставим замес минут на 20 для пропитки.

Тем временем чистим и режем дольками подготовленные фрукты. Пересыпать дольки молотой корицей.

Подготовленную форму для запекания смазать очень тщательно маслом, что бы готовый пирог лучше вынимался.

Теперь возвращаемся к тесту, заливаем в него подсолнечное масло и хорошенько перемешиваем.

В форму вылить 1/3 замеса, затем слой фруктов и снова вылить оставшееся тесто. Несколько раз потрясите формочку.

Одним или двумя яблоками украсить поверхность заготовки.

В нагревшийся духовой шкаф поставить пирог запекаться на сорок минут, следите за тем что бы он не сгорел, а получился с красивой золотистой корочкой.

Готовый десерт остужаем несколько минут, а затем достаём из формы. Нарезаем опционально и украшаем по вкусу.

Воздушная шарлотка из ранеток на большом противне

Этот способ меня не раз выручал, когда на пороге оказывалось большое количество гостей. Быстро, легко и невероятно вкусно – вот его краткое описание, да еще и ранетки придают ему свою изюминку.

 

Необходимые ингредиенты:
  • Яичко – 6 единиц;
  • Коровье молоко – 1 1/5 стакана;
  • Подсолнечное – 60 грамм;
  • Пшеничная мука – 450 грамм;
  • Пекарский порошок – 3 упаковки;
  • Яблоки – 9 штук;
  • Сушенный виноград – 0,1 килограмма;
  • Сахарный песок — 200 грамм.
Начнём приготовление:

Спелые фрукты очищаем от кожуры и нарезаем средними брусочками. Затем застелить большую форму для запекания пергаментной бумагой и засыпать её фруктами.

Сушенный виноград отпариваем в кипятке 20 минут. Засыпать им нарезанные сладкие плоды.

Яички взбиваем в кухонном комбайне с сахарным песком, затем вливаем подсолнечное масло без запаха, пекарский порошок и коровье молоко. Залить этой смесью противень с фруктами.

Запекаем в горячем духовом шкафе ни менее сорока минут при не большой температуре, около 180 градусов.

Нарезаем пирог с яблоками на одинаковые квадратики и укладываем на красивое блюдо для подачи к ароматному чаю.

Как сделать шарлотку из яблок с хрустящей корочкой

Экономичный способ приготовления воздушного пирога с хрустящей поверхностью на основе песочного теста.

Ингредиенты:
  • Пшеничная – 300 грамм;
  • Масло – 200 грамм;
  • Питьевая вода – 140 грамм;
  • Каменная соль – ¼ столовой ложки;
  • Спелые фрукты – 1300 кг;
  • Сахарный песок – 140 грамм;
  • Молотая корица – ½ столовой ложки;
  • Молотый орех мускатный – ¼ столовой ложки;
  • Коровье молоко – 20 грамм;
  • Пшеничная мука – 50 грамм.
Начнем приготовление:

В глубокой ёмкости не менее двух раз просеять пшеничную и каменную соль. Смешиваем. Далее добавить сливочное масло. Тщательно, руками перетираем продукты. Заливаем воду.

Не переставайте его месить.

Затем катаем из замеса шар и закутав в пакетик убрать в холод на 60 минут.

Спелые плоды очищаем от кожуры и режем кубиками. Смешать фрукты с молотой корицей и пшеничной до однородного состояния. В это же момент засыпаем мускатный порошок.

Остывшее тесто режем на две части и раскатываем в тонкий пласт.

Один из них переносим в смазанную форму, затем засыпаем его подготовленными фруктами и накрываем вторым пластом.

Соединяем края очень тщательным образом. Середину разрезать не большим крестиком и посыпать золотистым сахаром.

Далее переносим форму в прогретую до 200 градусов духовку на пятьдесят минут. Подавать к столу полностью остывший десерт.

Две шарлотки из яблок от Лазерсона (видео рецепт)

Как же я люблю наблюдать за кулинарными шедеврами этого великого Повара с большой буква. Во-первых, за подробное донесение рецепта, а во-вторых за интересные нюансы, о которых ты даже можешь не догадываться.

И еще один плюс этого видео, то что способ приготовления не один, а сразу два и вы можете подобрать пирог на свой вкус.

Аппетитно, не правда ли? Не откладывайте на завтра, пока идет яблочный сезон можно попробовать не менее десяти рецептов и точно найти идеальный для себя и своей семьи.

Шарлотка с яблоками и творогом в духовке

Воздушная сдоба с молочным послевкусием и яблочным ароматом. Вот как более точно можно сказать про этот способ приготовления. Поэтому если у вас остался творог и вы не знаете, что с ним сделать, попробуйте данный рецепт. Он вас не оставит равнодушным к себе.

Что потребуется:
  • Творожная масса – 0,2 килограмма;
  • Яичко – 4 штуки;
  • Яблоко – 4 штуки;
  • Рафинад – 160 грамм;
  • Сметанный продукт – 90 грамм;
  • Пшеничная мука – 4/5 стакана;
  • Пекарский порошок – на кончике ножа;
  • Сливочное – 30 грамм;
  • Каменная соль – щепотка.
Начнем:

Смешиваем яички с рафинадом до растворения. Сделайте из них крепкую пену.

Затем смешиваем творожок и сметану. А теперь соединяем оба замеса.

Отдельно соединить муку с пекарским порошком и каменной солью. И частями добавить ее в жидкий замес. Сковороду смазываем маслом.

Спелые фрукты промываем и нарезаем аккуратными дольками.

Заливаем замес в форму, а сверху украшаем дольками фруктов. Ставим запекаться в духовой шкаф на сорок минут при 185 градусах.

Выпечку не много охладить и нарезать. Подавать как десерт к ароматному чаю.

Рецепт шарлотки с абрикосами и шоколадом

Такие пироги я начинаю печь, как только появляются свежие абрикосы. Моя семья от них в восторге. Попробуйте уверена Вам понравится.

Что потребуется:
  • Яички – 2 штуки;
  • Рафинад – 160 грамм;
  • Кефирный продукт – 250 грамм;
  • Пшеничная мука – 340 грамм;
  • Пекарский порошок – 1,5чайные ложки;
  • Порошок какао – 4 чайные ложки;
  • Абрикос – 11 плодов.
Начнем:

Взбиваем яички и рафинад в однородную смесь. Следующий идет кефирный продукт. Не перестаем мешать.

Частями просеиваем к замесу пшеничную муку и пекарский порошок.

Затем засыпаем порошок какао.

Плоды промываем и режем на две части, косточки отделяем.

Застелить необходимую форму для запекания бумагой и уложить на нее ½ часть плодов.

Заливаем их замесом и выкладываем оставшуюся часть. Ставим в духовой шкаф на 35 минут при температуре 180 С.

Готовый десерт охладить, достать из формы и посыпать сладкой пудрой. Приятного аппетита.

Готовьте для своей семьи с любовью и удовольствием и это окупится Вам сторицей. Время, проведённое с семьёй без ценно, особенно за сладким чаепитием и ароматным пирогом. Приятного аппетита и до новых встреч!

Автор публикации
0

Дорогие посетители, если Вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 1Публикации: 237Регистрация: 26-01-2018

domovodstvo-kulinariya.ru

Шарлотка с яблоками рецепт в духовке на противне простой

Шарлотка с яблоками является всеми любимым и довольно простым пирогом. Приготовление шарлотки с яблоками в духовке настолько простое, что с ним справится любой, тем более на это не требуется много времени.

Пирог с яблоками, который так любят готовить в наших семьях, не назовешь классическим, ведь это уже не тот французский пирог с фруктами, ликером и заварным кремом. Классический пирог более сложный и назвать его народным блюдом нельзя.

Эта статья о том, как приготовить шарлотку с яблоками по «нашему», так, как ее заведено делать у нас на родине.

Для приготовления пирога в духовке необходимо купить следующие ингредиенты.

1. 4 яйца;
2. 1 стакан сахара;
3. 1 стакан муки;
4. 1 кг яблок, лучше чтобы они были кислые;
5. соль;
6. 1 пакетик разрыхлителя для теста.

Приготовление шарлотки с яблоками


Берем миску и разбиваем в нее яйца, взбиваем их миксером. После того, как объем увеличился в два раза, начинаем медленно подсыпать сахар, не выключая миксер. Шарлотка получится более нежной, если добавить в нее пакетик разрыхлителя или уксус с содой. Бросаем в миску щепотку соли и начинаем подсыпать муку. Хоть в рецепте и указан один стакан, но это примерное количество, которое зависит от размера яиц. Поэтому, смотрите на консистенцию, тесто должно быть похожим на сметану.


Следующий этап — подготовка яблок. Вымоем яблоки, удаляем сердцевину и разрезаем на тонкие дольки. Можно снять с яблок шкурку, так они получаются еще вкуснее или придать долькам красивую форму.

Берем форму для приготовления шарлотки, слегка смазываем растительным маслом и укладываем пергаментную бумагу на дно. Еще лучше, если у вас будет форма для выпекания с силиконовым или тефлоновым напылением, в них не нужно ничего стелить и извлечь выпечку будет проще.

Включаем духовку, устанавливаем температуру 180 градусов. Пока она греется, аккуратно выкладываем на дно противня яблочные дольки, сверху выливаем наше тесто. Как только духовка нагреется, отправляем в нее форму, выпекание занимает 30 — 40 минут. Во время выпекания категорически нельзя открывать духовой шкаф. Готовность шарлотки можно определить, воткнув в пирог зубочистку или спичку, если тесто не пристает и зубочистка сухая, значит пирог готов. Достаем его из духовки, кладем сверху блюдо и переворачиваем, сверху мы видим красивые яблочные дольки. Пирог очень вкусно запивать горячим напитком, можно, например, сварить кофе в кастрюле .


Это один из способов, как можно приготовить шарлотку с яблоками в духовке и он не единственный. Ведь яблочные дольки можно смешать с тестом и ничего не класть на дно, тогда они будут внутри выпечки. Фрукты можно использовать любые, например груши, можно добавить в рецепт корицу или ваниль. Когда готовите пирог из кислых яблок, можете на дно противня насыпать сахар. Подавать на стол яблочную шарлотку можно как отдельно, так и в сочетании с другими десертами. Теперь вы знаете, что можно сделать простой и очень вкусный десерт менее чем за час. Приятного аппетита!

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! Интересные новости

blogkulinar.ru

Классическая шарлотка.

С наступлением осени приходят осенние холода. Самое время испечь шарлотку!
Этот простой и не затейливый пирог с яблоками согреет не только тело, но и душу.
Сегодня утром пришло пятое письмо за неделю – научите печь пышную шарлотку, почему шарлотка не поднимается, нужно ли в шарлотку добавлять соду, почему шарлотка опадает?
Постараюсь в одном посте рассказать и объяснить некоторые детали приготовления и выпечки шарлотки. Сразу же скажу, что результат любого труда напрямую зависит от практики. А с практикой придёт опыт. С опытом отпадут все ваши вопросы и останутся одни точные ответы, пропорции ингредиентов, а вкус блюда станет именно таким, каким вы бы хотели. И только так.

Шарлотка, по сути – обыкновенный бисквит, только с яблоками. Научитесь, печь шарлотку, смело можете браться за любой рецепт бисквита — классического, шоколадного…

Начнём с продуктов – это яйцо, мука, сахар.
Яйцо обязательно свежее и не тёплое, мука желательно высшего сорта и обязательно просеянная. Сахар обычный, который можете, смело заменить на сахарную пудру.
А сейчас хочу вас огорчить или наоборот обрадовать. Если вы читаете рецепт и в нём написано, супер рецепт, шарлотка поднимается в 2 раза!!! Не верьте! Самое, насколько тесто может подняться – это на 2-3 см. В духовке видно, что пирог поднимается, но там другое дело. Примерно на 25 минуте выпечки серединка пирога и сам пирог поднимается очень хорошо. Такое ощущение, что шарлотка стала не в 2, а в 3 раза выше. Но это только на время выпечки, после того как пирог остынет и будет подан на стол, высота его будет ненамного отличаться от высоты теста, которое заливали в форму. Пирог подниматься должен, но не в космических измерениях. И если вы думаете, что ваша шарлотка отличается от шарлотки на фото в инете размерами, то сначала поинтересуйтесь, на сколько яиц был заведён пирог. Пирог на 3 яйцах будет конечно же меньше в размерах, а значит и ниже. К тому же неправильно сфотографированный объект зачастую выдаёт ложный размер. Близко сфотографированная шарлотка визуально выглядит очень высокой. Всё это незначительные мелочи, самое главное вкус самой шарлотки, помните об этом. Немаловажно в том, в чём будет выпекаться пирог. Форма должна соответствовать количеству теста. Если тесто на 3 яйца, то и форма должна быть маленькой по объёму, высоте и длине. А если на 6 яиц, то форма должна быть просторной. Тесто должно заполнять форму наполовину. В этом случае пирог обязательно пропечётся и прекрасно поднимется. Высота готового пирога не должна превышать 7см. На то он и пирог, его откусывают. А вот торт может быть и 15 и 20см … кусочек торта мы отламываем ложечкой.
Пример шарлотки с мороженной черникой без соды и разрыхлителя. Пример выпекания шарлотки под фольгой ( если духовка сильно печёт сверху) — http://moyblog.tv/confectionery/charlotte-with-blueberries/
Выпекать шарлотку при температурных режимах 165С — 180С ( зависит от мощности вашей духовки) от 35 минут (тесто на 3 яйца) и до 45 минут (тесто на 6 яиц). За это время пирог обязательно пропечётся. Шарлотка – пирог влажный, и передерживать в духовке его не советую. Дайте постоять пирогу минут 15 на столе, и он дойдёт сам.
Прежде чем достать пирог из духовки…
Отключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте пирог на 5 минут и только после этого доставайте.
P.S — вроде бы всё написала и объяснила, и в завершении приведу рецепт обычной, классической шарлотки на 6 яиц.

Ингредиенты:

6 яиц среднего размера
150 -180 гр сахара по вкусу
170 -180 гр муки
1 пачка ванильного сахара
6 средних яблок ( не меньше, иначе шарлотка будет сухой).
10 гр сливочного масла

Приготовление:

Приготовим муку, взвешиваем и просеиваем.

Белок отделяем от желтка. Делать это надо осторожно. Самый лучший способ — разбивать каждое яйцо над чистой тарелочкой и разделять, а потом сливать белок к белку, а желток к желтку. Пусть дольше, пусть больше грязной посуды, но за то у вас 100% чистый белок без примеси желтка.
Начинаем взбивать желтки с 50 граммами сахара и пакетиком ванильного сахара до пышной пены. Пена должна получиться светлой.
Белки взбиваем сначала на очень маленькой скорости в течении 2 минут, затем в два приёма увеличиваем скорость до максимума и сбиваем до очень пышной белой пены, постепенно всыпая сахар. Я взбивала 6 минут.

Смешиваем желтки с белками. Перемешиваем аккуратно, без рывков, движение лопаточки сверху вниз.

Начинаем добавлять муку. Добавляем частями. Перемешиваем до однородного состояния. Долго не возимся, по стенкам тесто не размазываем, не взбиваем, просто и легко переворачиваем одну порцию теста на другую…

Включаем духовку, нагреваем до 170-180С. Выпекать без конвекции!
Форму или пекарскую бумагу обильно смазываем сливочным маслом, припудриваем мукой, лишнюю вытряхиваем.

Яблоки чистим, режем на дольки, как вам нравится, сбрызгиваем соком лимона.Советую яблоки приготовить заранее, до приготовления теста.
Выкладываем яблоки на дно формы. У меня очень большая форма, по дну 27,5 см!!!

Заливаем тестом. Если у вас осталось чуть-чуть яблок, можно их добавить в тесто либо выложить сверху него.

Убираем форму в духовку на 40 — 45 минут (время ориентировочное, все зависит от мощности вашей духовки). Открывать в течении 25-30 минут не стоит.
После получаса проверяем пирог, за это время шарлотка должна уже подрумяниться.
Продолжаем выпекать ( еще приблизительно 10 минут), выключаем духовку, открываем дверцу, через минут 5 форму с пирогом можно будет доставать.
Прошло 5 минут, достаём пирог. Вот что получилось.
Несмотря на то, что форма у меня большая и количество теста было меньше половины, пирог отлично поднялся! И хочу напомнить — это без помощи соды и разрыхлителя!!!

Через 5 минут снимаем форму, снимаем пекарскую бумагу, если она есть.
Смазываем шарлотку любым джемом или посыпаем сахарной пудрой.

Вот такая красавица шарлотка получилась у меня сегодня – пышная, влажная, нарядная, ароматная и огромная.

А вот шарлотка в разрезе, кусочек большой.

Мне, если честно, не очень нравятся такие огромные пироги. Намного вкуснее, когда кусочек маленький или средний по размеру, с большим количеством начинки.
Осталось традиционно пожелать – приятного чаепития!

Янтарный яблочный пирог Татьяны Толстой — пошаговый рецепт на Foodclub.ru

Рецептом этого пирога поделилась Татьяна Толстая, и, благодаря её авторитету, многие немедленно принялись его готовить. Для янтарного пирог нужны сочные яблоки с высоким содержанием пектина — лучше всего, антоновка. В пироге яблок значительно больше, чем теста, и яблоки в процессе приготовления становятся действительно янтарными и ароматными, а выделившийся сок, остыв, превращается в желе. Пирог получается очень насыщенным, кисло-сладким и к нему очень просятся густые сливки или сливочное мороженое. В рецепте привожу прямые указания Т.Толстой (они в кавычках), потому что лучше, чем она, сформулировать трудно.

Янтарный яблочный пирог Татьяны Толстой (этап 1)

Яблоки антоновка 2 кг

«Этот пирог надо печь, пока в продаже есть настоящие антоновские яблоки. Те, которые сильно пахнут, недолго хранятся (неделю от силы), и кажутся легкими в руке. Они полны сока и пектина, поэтому только они могут дать нужный результат. В принципе, можно использовать и гибриды («Богатырь» и «Победа»), но понятно, что ничего лучше настоящей антоновки нет». На фото как раз та самая ароматная и сочная дачная антоновка.

Янтарный яблочный пирог Татьяны Толстой (этап 2)

Сахар (песок) 100 г

«Возьмите круглую форму размером с обычную сковородку, натрите ее сливочным маслом. Выстелите дно пекарской бумагой. Разбросайте по дну кусочками твердое сливочное масло. Посыпьте сахарным песком (1/2 стакана). Нарежьте яблоки на четвертинки. Кожуру не снимайте, в ней весь смысл, а серединки, конечно, вырежьте и удалите. Затем укладывайте все яблоки кожурой вниз по кругу, чтобы первый слой лежал красиво, максимально плотно». У меня форма диаметром 24 см, добавлю еще, что лучше не использовать разъемные формы, т.к. бумага может не удержать такое количество яблочного сиропа и все протечет.

Янтарный яблочный пирог Татьяны Толстой (этап 3)

«Затем второй слой, все так же, кожурой вниз».

Янтарный яблочный пирог Татьяны Толстой (этап 4)

Сахар (песок) 100 г

«Посыпьте сверху второй половиной стакана сахара». Яблок действительно уходит не меньше полутора килограмм, может даже больше, особенно, если есть какие-то отходы или форма большая.

Янтарный яблочный пирог Татьяны Толстой (этап 5)

«Пеките в горячей духовке до тех пор, пока не увидите, что яблоки, хотя и сохранили свою форму, но пропеклись насквозь, осели и стали мягкими. Достаньте форму из духовки и отставьте в сторону на 10 минут. Зрелище сморщенных, осевших яблок в масле не должно вас отталкивать. Терпите». Яблок действительно уходит не меньше полутора килограмм, может даже больше, особенно, если есть какие-то отходы или форма большая. Такое количество яблок при температуре 180-200 градусов пропечется примерно за 40 минут, следите. Верх не должен подгорать, если он слишком зарумянится, прикройте его бумагой для выпечки или фольгой.

Янтарный яблочный пирог Татьяны Толстой (этап 6)

«Теперь взбейте 3 яйца с 3 столовыми ложками сахара до густой пены. Добавьте 3 столовых ложки муки, перемешанной с содой (на кончике чайной ложки). Налейте получившуюся смесь на яблоки. Ее очень мало, так что надо лить ложкой, и у вас будет впечатление, что вы что-то напутали. Но вы все делаете правильно».

Янтарный яблочный пирог Татьяны Толстой (этап 7)

«Теперь верните форму в духовку и пеките примерно 10 минут (или больше), при температуре 220-230 градусов, чтобы тесто схватилось, увеличилось в объеме и покоричневело сверху. Получается примитивный бисквит, а нам того и надо. Готовность (сухость) проверьте зубочисткой. Достаньте форму и дайте пирогу полностью остыть».

Янтарный яблочный пирог Татьяны Толстой (этап 8)

«После этого накройте форму большой тарелкой, переверните ее и осторожненько отдирайте бумагу с пирога. Яблоки будут лежать в желе (пектин!) и казаться совершенно янтарными».

Янтарный яблочный пирог Татьяны Толстой (этап 9)

«Пирог надо есть холодным». От себя я очень рекомендую добавить к пирогу что-то сливочное: просто полить густыми сливками, как на фото, предварительно взбить сливки с сахарной пудрой или добавить традиционное в таких случаях ванильное мороженое. А Татьяна Никитична добавила еще и ответы на часто задаваемые вопросы: «В. — Это вкусно? О. — Да. В. — Я растолстею? О. — Конечно. В. — Как же быть? О. — Ничего не попишешь».

Бисквит или песочный? Какой пирог испечь с яблоками | Продукты и напитки | Кухня

Лучше всего яблоки сочетаются со злаками, с тестом и чем-нибудь сладким. То есть наилучший вариант блюда из яблок — пирог. Мука, яйца, сахар, иногда сливочное масло. Совсем немного продуктов, но вариантов разных пирогов с яблочной начинкой великое множество. Кто-то выбирает совсем простые, кто-то печет целые торты, но в любом случае пирог — лучший вариант для празднования Яблочного спаса или же просто осеннего вечера в кругу семьи.

Песочная шарлотка с яблоками

Фото: Ресторан «Матрешка»

Рецепт Влада Пискунова, бренд-шефа ресторана «Матрешка»

Для песочного теста:

  • 2 желтка
  • 50 г сахара
  • 85 г сливочного масла
  • 120 г муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • соль
Для начинки:
  • 6 зеленых яблок
  • 150 г сахара
  • 1 ч. л. корицы
  • 15 г пектина
  • 80 г изюма

Для декора:

  • 2 зеленых яблока
  • 1 ч. л. корицы
  • 2 ст. л. миндальных лепестков
  • 50 г сахара
  • 30 г сливочного масла
  • мороженое

Шаг 1. Для приготовления теста нам понадобится миксер и большая миска, чтобы было удобно смешивать ингредиенты. Разбиваем в миску желтки и добавляем сахар, хорошо взбиваем миксером до получения пышной массы, добавляем сливочное масло комнатной температуры, после добавления масла хорошо перемешать массу, не взбивая.

Шаг 2. Добавляем муку, разрыхлитель и соль, убираем миксер и хорошо перемешиваем руками. 

Шаг 3. Накрываем массу пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 2 часа. 

Совет: тесто можно сделать заранее, например вечером.

Шаг 4. Яблоки чистим от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем средним кубиком. 

Шаг 5. Укладываем нарезанные яблоки в кастрюлю, добавляем сахар, изюм и корицу, томим на среднем огне примерно 10-15 минут, так чтобы яблоки оставались плотными, добавляем пектин. 

Шаг 6. Пектин лучше смешать с небольшим количеством сахара, примерно 20-30 г для того, чтобы он равномерно вмешивался и не образовывались комочки. Хорошо перемешиваем, добавляем изюм и даем массе остыть.

Шаг 7. Пока начинка остывает, мы приготовим песочную основу. Достаем тесто из холодильника и даем ему полежать минут 5-10. Берем форму со съемным дном или стеклянную посуду для запекания диаметром примерно 24 см. Тесто можно раскатать на пергаменте и переложить в форму или распределять руками равномерно по всей форме. Не забудьте сделать бортик, чтобы начинка не вытекла. Вилкой делаем проколы в тесте и ставим в духовку на 15-20 минут выпекаться при температуре 180 градусов. Ориентируйтесь на свою духовку, тесто должно быть золотистого цвета. В готовое тесто выкладываем начинку.

Шаг 8. Для декора очищаем яблоки от кожуры, вырезаем сердцевину, разрезаем на 4 части и нарезаем тонкими ломтиками, добавляем все остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем. 

Шаг 9. Выкладываем яблоки на противень и запекаем в духовке при температуре 160 градусов в течение примерно 15-20 минут. Готовым яблокам даем остыть и красиво выкладываем на готовый пирог. 

Шаг 10. Готовую шарлотку лучше убрать в холодильник на 24 часа. Украшаем пирог лепестками миндаля, сахарной пудрой. Подавать каждый кусочек пирога можно с шариком мороженого.

Шарлотка с яблоками

Фото: Ресторан Lesnoy

Рецепт Сергея Батукова, бренд-шефа ресторана Lesnoy

На 10 порций

  • 2 кг яблок
  • 250 г сахара
  • 270 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 2 яичных желтка
  • 1 стручок ванили
  • 20 г ванильного сахара
  • 100 мл коньяка
  • пакетик разрыхлителя
  • 250 г муки
Для ванильного соуса (50 г на 1 порцию):
  • 300 мл сливок
  • 200 мл молока
  • 2 желтка
  • 200 г сахара

Шаг 1. Яблоки нарезать небольшими кусочками.

Шаг 2. Масло размять при комнатной температуре, добавить сахар, яйцо, желток и ванилин. 

Шаг 3. Взбить до белой пены и добавить коньяк, медленно взбить. Затем добавить муку с разрыхлителем, перемешать. 

Шаг 4. Добавить нарезанные яблоки, перемешать аккуратно тесто.

Шаг 5. Выпекать 40 минут при температуре 165 градусов, затем 20 минут при температуре 160 градусов.

Шаг 6. Для соуса смешиваем сливки, молоко, куриные желтки и сахар, переливаем в сотейник и ставим на плиту. Нагреваем, помешивая венчиком до загустения.

Шаг 7. Подавать пирог с ванильным соусом.

Тонкий яблочный пирог

Фото: Ресторан Sixty

Рецепт Сергея Кондакова, шеф-повара ресторана Sixty

  • 150 г бездрожжевого слоеного теста
  • 20 г арахисовой пасты
  • 150 г яблок
  • тростниковый сахар
  • корица
  • шарик мороженого
  • грушевый гель
Для украшения:
  • долька яблока
  • мята
  • сахарная пудра

Шаг 1. Бездрожжевое тесто раскатать в круг и положить на противень.

Шаг 2. Тесто смазать арахисовой пастой.

Шаг 3. Яблоки очистить от косточек, тонко нарезать слайсами и выложить поверх арахисовой пасты.

Шаг 4. Яблоки посыпать тростниковым сахаром и корицей.

Шаг 5. Пирог выпекать при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут.

Шаг 6. Готовый горячий пирог смазать холодным грушевым гелем и сверху выложить шарик мороженого.

Шаг 7. Украсить мятой, сахарной пудрой и тонкими ломтиками яблок.

Гедза с яблоками

Фото: Рестораны «Шикари»

Рецепт Максима Коломацкого, бренд-шефа ресторанов «Шикари»

  • 100 г яблок
  • 30 г сливочного масла
  • 20 г сахара
  • 4 кружка теста для гедза
  • 200 мл масла для фритюра

Для украшения:

  • шарик мороженого
  • 15 г фруктового соуса (можно использовать сироп от варенья)
  • свежая мята
  • сахарная пудра

Шаг 1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать кубиком 1 на 1 см. 

Шаг 2. В сотейник добавить сливочное масло, сахар, яблоки и приготовить яблоки в сахарном сиропе в течении 5-6 минут. В конец добавить молотую корицу. Охладить.

Шаг 3. Разморозить готовое тесто гедза. 

Шаг 4. Смочить водой края кружков теста, выложить начинку в центр. Сформовать гедза в форме полумесяца, защепить края теста.

Шаг 5. Готовые гедза обжарить в сковороде в течение 1,5 минут до полной готовности и поджаристой корочки.

Шаг 6. Гедза выложить на бумажные полотенца для удаления излишков жира.

Шаг 7. С помощью специальной ложки сделать шарик мороженого, расположить его на тарелке. Рядом положить обжаренные гедза.

Шаг 8. С другой стороны налить соус, часть соуса нанести на мороженое. Блюдо посыпать сахарной пудрой и украсить веточками свежей мяты.

новых рецептов: яблочная шарлотка из романа Элизабет Джейн Ховард на месте | Книги

Луиза честно сказала, что это совсем не плохо. Но это не удовлетворило Стеллу, и к тому времени, когда она закончила свою яблочную шарлотку, она расспросила Луизу обо всем и знала, что существует четыре разные категории работы — кулинария, горничная, горничная и стирка — и что они изменили свои рабочие места каждую неделю, которые две хозяйки учили готовить …

Marking Time, Элизабет Джейн Ховард

—

По всей Англии корзины и ящики на фермерских рынках и в овощных магазинах заполнены яблоками.Я так рада, что ноябрь, наконец, наступил. Если для разных городов есть сезоны, то осень, несомненно, принадлежит Лондону: парки устланы опавшими листьями, первые предложения рождественского сезона появляются в витринах магазинов, а тяжелое серое небо создает непревзойденный фон для викторианских домов с террасами. Это мое любимое время года для еды. Я с нетерпением жду сезона английских яблок круглый год.

Яблочный сезон! Фотография: Кейт Янг из The Little Library Café

. Год назад я прочитала «Световые годы», первую книгу Элизабет Джейн Ховард «Хроники Казале».Я сразу же влюбился в ее прелести и строго нормировал следующие четыре книги — я буду читать по одной каждое лето, пока мне не исполнится 33 года. Эта вторая книга оставляет позади легкое лето первой; Сейчас 1939 год, и Великобритания погрузилась в войну. Мы смотрим на историю глазами трех кузенов-подростков: Луизы, Полли и Клэри, поскольку многопоколенческая семья Казале столкнулась с изменившимся пейзажем. Думаю, если возможно, я полюбил Marking Time даже больше, чем первый.

Как и в случае с The Light Years, меня снова поразило распространение идеальных блюд, особенно десертов на основе яблок (которых много).Изначально я подумывал сделать яблочный штрудель, который Луиза ест несколькими главами позже, но, честно говоря, идея терпеливо растягивать тесто, пока оно не станет достаточно тонким, чтобы прочитать субботнюю газету, показалась мне работой на следующие выходные, когда у меня есть время и силы, чтобы посвятить это к задаче. На этой неделе я хотела яблочную шарлотку. Это блюдо, которое я почти не ел: яблоки, запеченные в слое пропитанного маслом хлеба. Вместо того, чтобы предлагать плотный, влажный слой вокруг фруктов, как в летнем пудинге, хлеб в хрустящих чипсах шарлотки и подруби в присутствии масла действует больше как слой теста.Но как бы я ни любил любые оправдания, чтобы съесть хлеб с маслом на десерт, звездой этого блюда являются яблоки, поэтому стоит подумать, какой сорт добавить в него.

Моя дорогая подруга вытащила на прошлой неделе ядро ​​Эшмида из своего рюкзака, яблоко, которое она принесла для меня из Глостершира. Это мое идеальное яблоко — острое и хрустящее, с кожицей как потускневший металл и безошибочно осенним ароматом. Здесь было бы хорошо, если бы его плотная плоть держала форму внутри хлебной оболочки.

Фотография: Кейт Янг из The Little Library Café

Яблочная шарлотка

На 6

Ингредиенты
130 г соленого масла
500 г яблок, очищенных и нарезанных кубиками
500 г острых яблок, очищенных и нарезанных кубиками
50 г темно-коричневого сахара
2 лавровых листа
1 чайная ложка корицы
Щепотка соли
Буханка белого хлеба
Для подачи
Крем-фреш, двойные сливки, заварной крем или мороженое

Оборудование
Овощечистка
Нож
Большая кастрюля
Маленькая деревянная ложка
кастрюля
2 фунта миска для пудинга или форма для хлеба
Жиронепроницаемая бумага (по желанию)
Разделочная доска или тарелка

1. Растопите 30 г сливочного масла в большой кастрюле, затем добавьте яблоки. Добавьте сахар, лавровый лист и корицу и готовьте на среднем огне, пока готовящиеся яблоки не потеряют форму, а съеденные яблоки не станут мягкими и податливыми — около 15 минут. Отложите, чтобы остыть.

2. Отрежьте корку от хлеба и разрежьте каждый кусок пополам. На второй сковороде растопить масло.

3. Приготовьте олово или миску для пудинга: я люблю выстелить олово жиронепроницаемой бумагой, чтобы шарлотка легко выпала.Если вы используете чашу для пудинга, бумажный диск у основания может успокоить вас. Обмакните каждый кусок хлеба в масло и выложите им (сливочным маслом вниз) форму формы / миски. При необходимости перекрывайте их внахлест, чтобы не было зазоров. Хлеб должен быть до самого края. Убедитесь, что у вас осталось около трети хлеба в конце, чтобы сделать верх.

4. Наполните форму / миску охлажденными яблоками (не забудьте вытащить лавровый лист), прижав их к углам. Выложите слой пропитанного маслом хлеба сверху маслом вверх.Сожмите края хлеба, чтобы скрепить их, положите сверху доску или тарелку и утяжелите чем-нибудь из кладовой.

5. Оставьте гирю на 30 минут и разогрейте духовку до 180 ° C. Снимите массу и запекайте яблочную шарлотку 45 минут до золотистого цвета. Дайте банке немного остыть, а затем переверните ее на сервировочную тарелку. Подавать крупными ломтиками с крем-фреш, мороженым, заварным кремом, двойными сливками — все, что вам нравится.

Миланский рецепт шарлотки из яблок | Хорошая еда

Сделано в Милане: миланская яблочная шарлотка Адама Лиава. Фото: Уильям Меппем
Сложность
Легко

Эта простая яблочная шарлотка, состоящая из хлебного пудинга и частично яблочного пирога, идеально подходит, когда вы хотите приготовить великолепный десерт без хлопот с выпечкой.

Состав

6-8 яблок Грэнни Смит, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками

1 стакан белого вина

⅔ стакана касторового сахара

½ стакана изюма

цедра натертая

1 лимон

½ стакана замороженных фруктов

100 г сливочного масла, размягченного

16 ломтиков белого хлеба без корки и разрезать пополам

50 мл рома (по желанию)

ванильное мороженое для сервировки

Метод

Подготовить фрукты

Положите яблоки, вино, сахар, изюм, цедру лимона и ½ стакана воды в большую кастрюлю.Варить 20 минут на среднем огне, время от времени помешивая, пока смесь не станет однородной. Дайте остыть до комнатной температуры, затем перемешайте с замороженными фруктами.

В сборку

Нагрейте духовку до 180 ° C.

Обильно смажьте ломтики хлеба маслом и положите их, слегка внахлест, в основание и по краям 20-сантиметровой формы для выпечки. Залейте фруктовой смесью и покройте слоем хлеба с маслом.

Застелить верхний слой хлеба бумагой для выпечки.Оберните утяжелители для пирогов листом алюминиевой фольги и положите на хлеб, чтобы он держался.

Для приготовления: Выпекать 70 минут, затем вынуть из духовки и дать постоять не менее 20 минут.

Для сервировки: T выложите теплую шарлотку на сервировочную тарелку. При использовании нагрейте ром в металлическом черпаке и подожгите его. Залейте шарлотку на столе пылающим ромом и подавайте с ванильным мороженым.

Charlotte Aux Pommes — французское яблоко Charlotte — Nick Malgieri

6 унций (1 1/2 палочки) несоленого масла, растопленное и слегка охлажденное

Сэндвич-хлеб из одной буханки, нарезанный ломтиками 1/4 дюйма, без корки

Яблочная начинка

3 столовые ложки несоленого сливочного масла (возможно, оставшиеся от выстилки формы)

3 фунта яблок Golden Delicious, очищенные, разрезанные пополам, с сердцевиной, каждая половина нарезанная на 4 или 5 дольков

1/2 стакана сахара

1 по 2 столовые ложки темного рома или кальвадоса

1 столовая ложка лимонного сока, процеженного после измерения

1/2 чайной ложки молотой корицы

1 стакан сушеной смородины

1 1/2 стакана свежих белых панировочных сухарей, сделанных из обрезков хлеба, используемых для выровняйте форму

Абрикосовый соус

1 стакан абрикосового джема

1 столовая ложка воды

1 столовая ложка темного рома или кальвадоса

Одна металлическая форма для шарлотки или фарфорового суфле на 6 чашек плюс одна большая пара n или лист алюминиевой фольги для пола духовки

  1. Снимите пену с поверхности масла и вылейте ее в неглубокую миску, оставив большую часть скопившейся воды.

  2. Используйте круглый нож, чтобы вытеснить диск диаметром 1 1/2 дюйма из одного ломтика хлеба. Обмакните одну сторону в сливочное масло и установите диск смазанной маслом вниз по центру дна формы.

  3. Сложите стопку 5 ломтиков хлеба и разрежьте их по диагонали на треугольники, затем возьмите одну стопку хлебных треугольников и отрежьте самую короткую сторону так, чтобы она образовала прямое основание для теперь равнобедренного треугольника. Повторите со второй стопкой. По очереди окуните треугольники хлеба в масло и уложите их на дно формы так, чтобы короткие основания плотно прилегали к стенке формы, а короткие основания плотно прилегали к стенке формы, перекрывая друг друга на 1 / 4 дюйма, в виде вертушки, с концами, сходящимися над центральным диском.Когда вы дойдете до последнего треугольника, который нужно вставить, приподнимите сторону первого и вставьте край последнего под него.

  4. Чтобы выровнять край формы, обрежьте хлеб на 3/8 дюйма короче, чем внутренняя часть формы, чтобы предотвратить утечку масла во время выпекания шарлотки. Отрежьте каждый ломтик вертикально, чтобы получилось два кусочка шириной около 2 дюймов каждый. Окуните в масло и прижмите к стенке формы, перекрывая прямоугольники хлеба на 1/4 дюйма. Когда вы дойдете до последнего прямоугольника, который нужно вставить, приподнимите сторону первого и вставьте под ним край последнего.Неплотно накройте выстланную форму полиэтиленовой пленкой, убедившись, что у вас осталось достаточно кусочков хлеба с маслом, чтобы сделать основу шарлотки на начинке.

  5. Взбейте все оставшиеся обрезки или нарезанные кубиками остатки хлеба в кухонном комбайне, чтобы сделать крошки. Можно добавить несколько кусочков срезанной корочки хлеба, но не слишком много, иначе начинка потемнеет.

  6. Для начинки растопите сливочное масло в широкой сковороде или большой голландской печи и добавьте яблоки.Установите средний огонь и подождите, пока яблоки не начнут шипеть. Быстро добавьте сахар, ром, лимонный сок, корицу и смородину. Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте сковороду. Дайте яблокам париться, пока они не выпустят сок и не станут мягкими, плавая в воде, 7-8 минут.

  7. Увеличьте огонь, чтобы вода быстро испарялась и яблоки готовились. Примерно половина ломтиков яблока распадется, а другая половина останется нетронутой.Увеличьте огонь до сильного, рассыпьте панировочные сухари и с помощью силиконового шпателя сложите их, не разбивая яблоки. Когда вы перемещаете сковороду вперед и назад на конфорке, начинка должна двигаться как единое целое.

  8. Слегка охладите начинку, поместите ее в подготовленную форму и накройте начинку оставшимися кусками хлеба (используйте любые нечетные остатки от резки других форм), смазанной маслом. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой. Собранная шарлотка перед запеканием может посидеть несколько часов.

  9. Чтобы приготовить соус, смешайте абрикосовый джем с водой и ромом в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем или слабом огне, периодически помешивая. Процедите в миску, ополосните сковороду и вылейте соус обратно в сковороду, чтобы можно было разогреть его и подавать теплым. Если джем очень крупный, измельчите его в кухонном комбайне, чтобы уменьшить размер твердых кусочков перед нагреванием.

  10. Если вам нужно подготовить начинку заранее, приготовьте начинку, но не добавляйте панировочные сухари.Прямо перед тем, как вы будете готовы испечь шарлотку, разогрейте начинку и добавьте панировочные сухари, как в середине шага 7, затем перейдите к шагу 8.

  11. Примерно за 1,5 часа до того, как вы собираетесь подавать шарлотку. , установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте до 350˚F.

  12. Выпекайте шарлотку, когда знаете, что ее можно будет распаковать, и подавайте ее, как только она будет готова. Выпекайте, пока хлеб не станет хорошо подрумяненным и не станет темно-золотистым, а температура начинки не достигнет 190 ° F, примерно 45 минут.

  13. Дайте шарлотке остыть в течение нескольких минут (если вы оставите запеченную шарлотку в форме слишком долго, хлеб станет мокрым), затем, используя прихватки для духовки, поставьте блюдо на шарлотку и переверните шарлотку на форму. блюдо. Снимите форму и сразу подавайте, нарезав дольками и подавая начинку и хлеб в каждой порции. Подавайте соус на стороне.

Apple объявляет об открытии первого кампуса на восточном побережье в Северной Каролине

СЕВЕРНАЯ КАРОЛИНА (WBTV / AP) — Apple объявила в понедельник о планах инвестировать более 1 миллиарда долларов в Северной Каролине для строительства первого кампуса компании на Восточном побережье, и этот шаг ожидается принести в штат не менее 3000 новых рабочих мест.

Согласно заявлению компании, разработка является частью усилий Apple по увеличению инвестиций, поскольку США начинают восстановление после пандемии COVID-19.

Губернатор Рой Купер и руководители законодательных органов присоединились к министру торговли Северной Каролины Мачель Бейкер Сандерс, чтобы выступить с заявлением в понедельник утром.

«Этот кампус будет представлять будущее Apple и будущее нашей экономики здесь, в Северной Каролине», — сказал Купер. «Я хочу поприветствовать Apple в RTP в округе Уэйк, штат Северная Каролина.Мы очень рады их видеть ».

Купер сказал, что Северная Каролина — это место, где рождаются передовые идеи. Губернатор называет несколько стимулов, объясняющих, почему Apple выбрала Северную Каролину для своего кампуса, в том числе штат штата, университетскую систему, приверженность разнообразию и вовлечению, а также то, что она является центром инноваций. «Я считаю, что они выбрали нас по многим причинам», — сказал Купер.

Добро пожаловать в Северную Каролину, @Apple. pic.twitter.com/JEVbRVioF2

— Губернатор Рой Купер (@NC_Governor) 26 апреля 2021 г.

Руководители штата заявляют, что Apple сохранит 1100 сотрудников с планами нанять еще 3000, вероятно, полагаясь на рабочую силу Северной Каролины.

«У Apple уже есть офис в округе Катоба, и мы надеемся, что они там тоже будут развиваться», — сказал Купер.

Проект в Северной Каролине подпадает под обязательство инвестировать 430 миллиардов долларов и добавить в общей сложности 20 000 новых рабочих мест в течение следующих пяти лет, расширяя команды в Колорадо, Массачусетсе, Техасе, Вашингтоне, Нью-Йорке, Калифорнии и других штатах, сообщили официальные лица.

Кампус и инженерный центр будут расположены в парке Research Triangle Park в районе Роли-Дарем вместе с сотнями других научно-технических компаний.По словам компании, в этом центре появятся тысячи дополнительных рабочих мест в области машинного обучения, искусственного интеллекта, разработки программного обеспечения и других областях.

Точные сроки реализации проекта не были названы сразу.

В настоящее время Apple управляет центром обработки данных в городе Девы округа Катавба. Местные лидеры говорят, что для общины это был большой успех.

«Это было отличное партнерство, с ними было здорово работать… они являются нашим крупнейшим плательщиком налога на недвижимость, создали более 400 рабочих мест, почти 3 миллиарда долларов инвестиций, и это происходило не раз», — сказал Рэнди. Изенхауэр, председатель комиссии округа Катоба.«Это могло принести пользу каждому округу, в том числе и этому округу. Я думаю, присутствие Apple здесь помогло нам взглянуть на наши центры обработки данных, а также на штат ».

Руководители экономического развития почти в каждом округе говорят, что объявление Apple о предприятии в районе Роли может принести пользу всему штату.

«Штат встретился с некоторыми людьми из биотехнологического сектора, которые не совсем уверены, что хотят переехать в Северную Каролину, они сидели на заборе, но теперь, когда они увидели несколько объявлений, мы» За последние несколько месяцев у меня было несколько таких проектов, и они чувствуют себя более уверенными в том, что у нас есть талант и место для поддержки их бизнеса, приезжающего сюда, — сказал Род Крайдер из Комиссии экономического развития округа Роуэн.«Это создает эффект домино, поэтому каждая новая победа, которую мы получаем в штате, говорит следующему человеку, который, возможно, смотрит на нас, что это хорошее место, чтобы взглянуть».

«Мы рады приветствовать Apple в нашей процветающей технологической экосистеме», — сказал Майкл Хейли, исполнительный директор отдела экономического развития округа Уэйк. «Это важная веха, которая укрепляет наши позиции в качестве технологического центра. Решение Apple инвестировать в Triangle является свидетельством таланта, ресурсов и общего качества жизни нашего сообщества.

Apple также заявила, что планирует создать фонд в размере 100 миллионов долларов для поддержки школ и общественных инициатив и внести более 110 миллионов долларов в расходы на инфраструктуру для развития широкополосной связи, дорог, мостов и государственных школ по всему штату.

Компания заявила, что в ней уже работает 1100 человек в Северной Каролине, и ожидает, что ее инвестиции в эту страну будут приносить государству более 1,5 миллиарда долларов в год в виде экономической выгоды.

«Как уроженец Северной Каролины, я рад, что Apple расширяется и создает новые возможности для долгосрочного трудоустройства в сообществе, в котором я вырос», — сказал Джефф Уильямс, главный операционный директор Apple.«Apple была частью Северной Каролины почти два десятилетия, и мы с нетерпением ждем продолжения роста и светлого будущего».

Авторские права 2021 Ассошиэйтед Пресс. WBTV внес свой вклад в эту статью. Все права защищены.

Рецепт яблочного торта Мари-Элен | Epicurious.com

Моя подруга Мари-Элен Брюне-Лост — женщина, которая знает толк в еде. Она главный редактор журнала Louis Vuitton City Guides (и один из ресторанных критиков парижского издания), поэтому каждый год она ест во многих ресторанах, и она потрясающая хозяйка, поэтому часто и щедро готовит дома.Нет сомнений в том, что она отличный домашний повар, но для меня она больше всего разочаровывает: она никогда не следует рецептам (на самом деле, я не думаю, что на ее упакованных книжных полках можно найти поваренную книгу), никогда не берет записка о том, чем она занимается, и, хотя она всегда рада поделиться своими кулинарными советами, она никогда не сможет дать вам настоящий рецепт — она ​​просто этого не знает.

Я наблюдал за ней на кухне в надежде узнать рецепт наблюдением, но это невозможно. Как и многие действительно хорошие повара, Мари-Элен начинает с набора ингредиентов, которые можно аннотировать и описывать рецепты, но как только она начинает смешивать, перемешивать, кипятить, запекать или тушить, она вносит так много корректировок в середине приготовления. что вам просто нужно разложить руки и довольствоваться тем, что вам повезло.

Так было и с этим яблочным пирогом, который больше похож на яблоко, чем на пирог, довольно простой, но очень привлекательный своей простотой (кусочки яблока образуют неровную золотистую верхушку) и настолько приятный, что мы все вернулись на несколько секунд. Несмотря на то, что я знал, что это бесполезно, я попросил рецепт, и, конечно же, Мари-Элен на самом деле не знала.

«В нем два яйца, сахар, мука и топленое масло — ох, и ром», — сказала она. «Я смешиваю яйца и сахар, а затем добавляю немного муки, немного масла, немного муки и немного масла.»Когда я спросил, сколько муки и масла, я искренне пожал плечами, а когда спросил, какие яблоки она использовала, ответ был: дайверы или разные виды.

Поскольку было всего несколько основных ингредиентов, я подумал, что смогу придумать рецепт — и я это сделал! (Хотя не в первый или второй выстрел.) Я добавил в смесь разрыхлитель (и у меня есть чувство, что Мари-Элен тоже могла бы это сделать) и немного ванили, которую вы можете пропустить, если хотите. Что вы не хотите пропустить, так это удовольствие от разнообразных яблок.Очень приятно перемешать фрукты, чтобы у вас было несколько яблок хрустящими, мягкими, сладкими и немного терпкими.

Сколько калорий в Apple Charlotte

Этот рецепт обслуживает 8 человек.

  • Сколько калорий в 1 порции?

    295 калорий в 1 порции — это то же самое (по калорийности), что и 1,0 чашка кисло-сладкого соуса, 2,46 столовые ложки гидрогенизированного соевого масла и хлопкового семени, и 8.43 ст.л. осветляющей заправки «Цезарь».

  • Сколько углеводов в 1 порции?

    В этом рецепте количество углеводов выше среднего по сравнению с продуктами той же пищевой группы. Здесь почти 63 процента других продуктов в этой группе продуктов имеют более низкое соотношение углеводов / калорий. Точно так же в этом рецепте меньше углеводов, чем примерно в 24 процентах всех проанализированных нами продуктов. 18,87% ежедневного рекомендуемого лимита углеводов будет заполнено 1 порцией этого рецепта.Имея неоправданно высокое содержание углеводов в 95,93 г на 500 калорий, он такой же, как перец, панировочные сухари и пирожные.

    Альтернативы : Хреновая Горчица (Белый Замок), Масло канолы (365), Классический майонез (Fry’s)

  • Сколько холестерина в 1 порции?

    Этот рецепт содержит такое же количество холестерина, что и такие продукты, как авокадо, соевый йогурт и сладкие булочки, с соотношением холестерин / калорийность 3.73%, что немало. По сравнению с продуктами той же группы продуктов этот рецепт содержит умеренно-высокое количество холестерина. Здесь почти 78% других продуктов в этой группе продуктов имеют более низкое соотношение холестерина и калорий. Точно так же примерно 53 процента всех продуктов среди всех групп продуктов имеют более низкое соотношение холестерина к калориям. 3,67% вашего DRV (дневной рекомендованной нормы) будет достигнуто за счет 1 порции этого рецепта.

    Альтернативы : Семейный рецепт итальянской заправки (собственный рецепт Ньюмана), Крестьянский суп из фасоли, Полностью натуральное арахисовое масло (крафт)

  • Сколько клетчатки в 1 порции?

    В этом рецепте меньше клетчатки, чем примерно в 24% всех продуктов в нашей базе данных.Точно так же, по сравнению с продуктами из этой пищевой группы, этот рецепт содержит великолепное количество клетчатки. Здесь, в пределах своей группы продуктов, этот рецепт содержит меньше клетчатки, чем примерно 21% других продуктов. Этот рецепт содержит такое же количество клетчатки, что и такие продукты, как фахитас, фруктовый салат и джемы, с соотношением клетчатка / калорийность 1,66%, что является исключительным количеством. Для большинства людей 4,9 г — это 19,6% дневной нормы.

    Альтернативы : Better n ‘Peanut Butter (Wonder Natural Foods), Яблочное пюре Healthy Harvest Blueberry Delight (Mott’s), Соус для пасты с жареным чесноком (Classico)

  • Сколько белка в 1 порции?

    4.8 г — это 9,6% рекомендуемой дневной нормы для здорового человека. Примерно 29% всех продуктов в нашей базе данных имеют более низкое соотношение белка и калорий. Точно так же, по сравнению с продуктами из этой группы продуктов, этот рецепт содержит отличное количество белка. Здесь почти 31 процент продуктов этой группы продуктов имеет большее соотношение белок / калорий. Этот рецепт содержит такое же количество белка, что и такие продукты, как сладкий картофель, рожки мороженого и зерновые батончики, с соотношением белок / калорий 6,51%, что является приличным количеством.

    Альтернативы : Соевый соус (отличная ценность), Нежный лось, Соус Чили для хот-догов (Крогер)

  • Сколько насыщенных жиров в 1 порции?

    В этом рецепте меньше насыщенных жиров, чем примерно в 45% всех продуктов в нашей базе данных. Точно так же, по сравнению с продуктами той же пищевой группы, этот рецепт содержит умеренно-высокое количество насыщенных жиров.Здесь, в пределах своей группы продуктов, этот рецепт содержит меньше насыщенных жиров, чем примерно 38 процентов других продуктов. При соотношении насыщенных жиров к калорийности 9,76%, этот рецепт имеет умеренный уровень насыщенных жиров (он имеет такое же количество, как и такие продукты, как перец, яблоки и жареный цыпленок).

    Альтернативы : Кетчуп (красный лобстер), Смесь натуральных масел (Crisco), Кленовый бальзамический соус (Maple Grove Farms)

  • Сколько натрия в 1 порции?

    17.46% дневной рекомендуемой нормы натрия будет восполнено 1 порцией этого рецепта. Примерно 53% всех продуктов в нашей системе имеют более высокое соотношение натрия и калорий. Точно так же, по сравнению с продуктами из этой пищевой группы, этот рецепт содержит среднее количество натрия. В данном случае, в пределах своей группы продуктов, этот рецепт содержит меньше натрия, чем примерно 69 процентов других продуктов. Имея умеренное количество натрия (426,1 мг на каждые 300 калорий), он содержит столько же, сколько чимичангас, фруктовый пунш и батончики мюсли.

    Альтернативы : Свежий тимьян — мелко нарезанный, Соус Grand Marnier Fudge (Серебряный вкус), Беллини Бранч Джем (Стоунволл Кухня)

  • Сколько сахара в 1 порции?

    Имея необоснованное количество сахара в 34,17 грамма на каждые 400 калорий, это примерно столько же, сколько сливки для кофе, хлопья и соевый соус.По сравнению с продуктами из этой группы продуктов, этот рецепт содержит разумное количество сахара. В данном случае в рамках собственной пищевой группы этот рецепт содержит меньше сахара, чем примерно 40 процентов других продуктов. Точно так же около 74% всех проанализированных нами продуктов имеют более низкое соотношение сахара и калорий. Для здорового человека 25,2 г — это 63% от рекомендуемой дневной нормы.

    Альтернативы : Арахисовый соус (большая миска) (Tokyo Joe’s), Натуральное арахисовое масло (Smucker’s), Халапеньо Хумус (Средиземноморская кухня Оазиса)

    • Повесть о двух Шарлотках

    Яблочный сезон официально открыт!

    Один из самых ярких гибридных праздников в России — Яблочный Спас, или «Яблочный Спас», который ежегодно отмечается в конце августа, традиционно в момент, когда яблоки созревают для сбора.По восхитительной традиции, напоминающей Великий четверг ранней весной, православные верующие приносят корзины с яблоками и другие подарки ранней осени в церкви по всей России для благословения. Ранние христиане на Руси X века соединили языческий праздник яблока с христианской историей Преображения Господня, когда апостолы Петр, Иоанн и Иаков взошли на гору Фавор и испытали видение воскресшего Иисуса и Царства Небесного. в радостном подтверждении обещания жизни вечной.

    Хотя Яблочный Спас — радостный праздник, отмечающий грядущий урожай и демонстрирующий чудесные яблочные блюда — сидр, квас, пироги, пирожные и варенье, — но есть и более мрачный аспект этого дня. Русские посещают могилы своих родственников, чтобы привести в порядок участки и оставить подношения яблок, орехов и меда в традиции, которая также восходит к их языческим предкам.

    Дженнифер Еремеева / MT

    Мне повезло, что я живу менее чем в миле от восхитительного яблоневого сада, который на этой неделе вступает в свои права, яблоки созревают до совершенства.После регулярных посещений и сбора я почти исчерпал весь свой яблочный репертуар: я уже испек несколько пирогов, яблочные чипсы и даже яблочный уксус. Однако на этой неделе, когда ночи становятся все прохладнее, я с нетерпением жду этого идеального русского десерта комфорта: яблочной шарлотки, пудинга, который русские гордо, но ошибочно считают национальным блюдом. Шарлотка такая же русская, как они заявляют, как квас или щи. На самом деле несколько иное.

    Шарлотка — это компот, приготовленный в круглой форме, шире вверху, чем внизу.Его происхождение определенно английское, восходящее к популярному в шестнадцатом веке рецепту «шарле», формованного пудинга из яиц и молока, популярного в элитных домах. Это блюдо превратилось в «шарлотку» в восемнадцатом веке в честь королевы Шарлотты, немецкой жены короля Георга III. Королева была увлеченным ботаником-любителем и покровительницей производителей яблок в Англии. В то время как шарлотка может содержать любые фрукты, Apple Charlotte, безусловно, является ее самой популярной версией — восхитительное и разумное использование черствого хлеба в сочетании с тушеными яблоками в мягком и успокаивающем кондитерском изделии, восхитительном само по себе или греховно вкусном в сочетании. со сливками, сливочным соусом или мороженым.Совершенство в любое время года, а особенно осенью.

    Но как английская Эппл Шарлотта стала русской Шарлоткой? Как этот самый английский пудинг пересек континент и нашел свой путь в сердца, умы и кухни Императорской России?

    M-A Careme

    Наиболее вероятная теория состоит в том, что он путешествовал с творческими гениями кулинарии того времени, Мари-Антуан Карэм (1744-1833), королем шеф-поваров и шеф-поваром королей, которого помнят за его обширный вклад и мастерство в области кухни grande. .Знаменитая биография Каруме предполагает, что он, вероятно, является связующим звеном между Англией и Россией: он уехал из родного Парижа, чтобы готовить для старшего сына королевы Шарлотты, принца-регента, позже Георга IV, а оттуда — ко двору царя Александра I в Санкт-Петербурге. . Эти хорошо задокументированные странствия, безусловно, поместили Каруме в нужные места в нужное время, но еще более убедительным является его великолепный рифф на простой, здоровой и скромной шарлотке. Карэм заменил черствый хлеб пальцами мягкого бисквитного пирога, а вместо простого компота создал восхитительную смесь из сливок, свежих ягод и желатина, активного ингредиента во многих десертах гранд-кухни и изысканной лепке. салаты.Carme дебютировал с блюдом как «Шарлотта по-парижски», но долго прославился как «Шарлотта Русс», вероятно, в честь другой королевской Шарлотты: императрицы Александры Федоровны, жены Николая I, которая начала жизнь как принцесса Шарлотта Прусская.

    Александра Федоровна (Шарлотта), 1840-е, К. Робертсон Эрмитаж

    У меня другая теория, которая не отрицает убедительных доказательств влияния Карэме, но которая может объяснить последующее распространение Шарлотки вглубь русской деревни.Рецепт яблочной шарлотки в «Подарке молодым домохозяйкам» 1861 года Елены Молоховец настолько похож на английские версии середины XIX века, что я считаю, что нам нужно смотреть не только на одного талантливого француза, но и на целую армию англичан. женщины, вторгшиеся в провинциальную Россию в XIX веке: гувернантки в дворянских домах и провинциальных имениях. Если историк кулинарии во мне упивается творческим рифом Каруме, то исторический романист во мне без труда представляет бесстрашную дочь английского священника, выросшую в скудном доме священника, столкнувшуюся с остатками русского яблочного «компоте» и заставившую ее решиться. путь на кухню провинциального русского загородного поместья, чтобы научить домашних крепостных — несомненно, очень подозрительно относящихся к ее мотивам — как приготовить классическую яблочную шарлотку.

    Каково бы ни было свое происхождение, Шарлотка сейчас является русской классикой, хотя сегодня существует почти столько же вариаций рецепта, сколько было английских гувернанток в Императорской России. В некоторых версиях кусочки яблок складываются в классическое тесто для торта, в других сохраняется метод выстилки формы для шарлотки дневным хлебом и подачи ее с компотом, в то время как в третьих сочетаются эти два подхода, смешивая яблоки с жидким тестом и затем выливание в форму, выстланную хлебом. Все три способа восхитительны: нет неправильных толкований.

    Моя любимая версия Шарлотки — это классическая хлебная версия, но я использую яичный хлеб бриошь или (мой любимый прием) булочки для хот-догов бриошь, которые как раз подходят по форме и размеру. Выберите терпкие, хрустящие яблоки, такие как Granny Smiths, и не стесняйтесь приправлять яблоки другими вкусами, включая немного алкоголя, изюм и то, что для меня обязательно для любого яблочного кондитерского изделия — засахаренный имбирь. Сведите сахар к минимуму, предполагая, что Шарлотка будет сопровождаться взбитыми сливками, мороженым или ириским соусом.Или все три вместе, что английские гувернантки могут не одобрить. Carme, однако, определенно будет.

    Дженнифер Еремеева / MT

    Яблочная Шарлотка

    Состав

    • 5-6 хрустящих и терпких яблок (хорошо подойдут хрустящие яблоки с медом, пиппен и гренни Смит)
    • 2 столовые ложки яблочного уксуса
    • 1 буханка Бриошь Хлеб или упаковка булочки для хот-догов булочки
    • 5 столовых ложек сливочного масла
    • 2 столовые ложки белого сахара
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    • 2 столовые ложки кальвадоса, Apple Jack или коричневого рома
    • 1 чашка (240 мл) сочетания сухофруктов и засахаренного имбиря, мелко нарезанного (хорошо подойдут изюм, вишня, сушеные яблоки)
    • ½ чайной ложки молотой корицы
    • ½ ч.л.молотой гвоздики
    • ½ стакана (125 мл) имбирного варенья или абрикосового джема

    Инструкции

    • Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте их тонкими ломтиками.Смешайте нарезанные яблоки с яблочным уксусом.
    • Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне в глубокой сковороде. Добавьте яблоки и перемешайте. Убавьте огонь и осторожно варите, пока яблоки не станут мягкими (3-4 минуты). Добавьте коричневый сахар, корицу и молотую гвоздику, затем перемешайте, чтобы полностью покрыть яблоки. Продолжайте варить 2-3 минуты.
    • Добавьте кальвадос, стараясь не наклоняться над сковородой, так как спирт может воспламениться. Если это так, просто отступите и дайте ему сгореть.
    • Снимите сковороду с огня и дайте содержимому остыть до комнатной температуры, прежде чем продолжить. Пока смесь остынет, приготовьте форму для шарлотки. *
    • Смажьте 7-дюймовую форму для шарлотки 2 столовыми ложками сливочного масла, затем обильно посыпьте ее белым сахаром, пока не будет покрыта вся поверхность.
    • Если вы используете обычную буханку хлеба, удалите корку, затем нарежьте хлеб пальцами высотой с форму и шириной около 1 дюйма. Если вы используете булочки для хот-догов, откройте и расплющите булочки, а затем обрежьте их по высоте сковороды.
    • Используя отброшенные верхушки корочки / булочек, покройте нижнюю часть формы красивым рисунком (это будет верх вашего готового продукта). Затем выстелите форму ломтиками хлеба, слегка их внахлест. Осторожно прижмите хлеб к форме.
    • Разогрейте духовку до 375ºF (190ºC) и установите решетку в среднее положение.
    • Заполните форму охлажденной яблочной смесью, осторожно надавив тыльной стороной ложки, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выложите оставшийся хлеб поверх яблочной смеси.
    • Растопите джем и оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла на слабом огне, а затем смажьте дно формы смесью, чтобы запечатать ее.
    • Осторожно накройте заполненную форму алюминиевой фольгой и положите на противень с бортиком. Выпекать 45 минут, остудить 90 минут. Когда Шарлотка полностью остынет, поместите сервировочную тарелку на форму и переверните ее, затем осторожно сдвиньте форму с Шарлотки.
    • Подавать со взбитыми сливками, сливочным соусом и / или ванильным мороженым.

    * Если у вас нет формы для шарлотки, пусть это не помешает вам попробовать этот рецепт! Подойдет небольшая пружинная форма, форма для выпечки с высокими стенками или жаропрочная форма для суфле.

    Дженнифер Еремеева / MT .

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Следующая запись

    Поздравление с днем учителя молодого учителя: Поздравления начинающему учителю

    Пт Май 7 , 1971
    Содержание Поздравления первых лиц с Днем учителя Поздравление с Днём учителя.Поздравление с Днем учителяПоздравление министра образования и науки Якутии с Днем учителя — Новости ЯкутииПутин поздравил учителей с профессиональным праздникомДень учителя 2019: поздравления в стихах и прозе Поздравления на День учителя в стихах и СМС Поздравления учителю-мужчине Поздравления с Днем […]

    Вам будет интересно