Плов в автоклаве — рецепт

Какой русский не любит хороший узбекский плов? Это вкусное и сытное блюдо подходит для зимы и для лета. Для обеда и для ужина. Один из способов приготовления этого замечательного блюда – в автоклаве. Можно закатать его на будущее время.

Итак, для приготовления плова в автоклаве нам понадобится:

• Баранина — 285г;
• Рис — 300г;
• Морковь — 112г;
• Лук репчатый — 12г;
• Соль — по вкусу;
• Красный перец — 3г;
• Черный перец — 15г.

Выбор говядины

Плов без мяса – не плов. Поэтому мы считаем, что необходимо ответственно подойти к выбору говядины для плова.

Свежая баранина имеет красный цвет с небольшим тёмным оттенком. Корочка мяса должна быть бледно-красной, а поверхность сухой. Второе вы можете проверить, прикоснувшись к мясу ладонью.

Если на ладони остаётся слизь, то от этой баранины лучше отойти подальше.

Яркого запаха не ждите. Это, наоборот, будет подозрительно. Запах хорошего мяса не столько сильный, сколько приятный. Баранина имеет плотный жир кремового цвета. Упругость мяса должна быть такой, чтобы при нажатии на ней не оставалось следов от пальца.

Приготовление мяса и овощей

Важно: подходите к подготовке тары не менее внимательно, чем к выбору мяса. Конечно, лучшая тара для плова – это казан. Он должен быть сделан из чугуна и иметь достаточно толстые стенки. Крышка казана тоже должна быть плотной и тяжёлой, так как плов находится в закрытом казане большую часть времени. Если нет казана, то любая чугунная кастрюля будет достойной альтернативой.

1. Нарезаем баранину кусочками по 20-30 г.
2. Складываем в тарелку
3. Нарезаем лук полукольцами
4. Морковку натираем на крупной тёрке
5. Обжариваем лук, морковь и мясо до готовности на сковороде 

Приготовление риса

Если вы хотите, чтобы рис не был липким, его необходимо неоднократно вымывать. Рекомендуем использовать мелкое сито. Вымывать рис нужно до того момента, пока вода на выходе не станет прозрачной. Это значит, что мы избавились от крахмала, который и является причиной клейкости риса.

Готовим плов

1. Овощи и мясо кладём в казан
2. Кипятим чайник
3. Заливаем всё кипятком, покрывая ингредиенты на 2 см
4. Добавляем специи
5. Тушим на среднем огне 20 мин
6. Кладём рис в казан, разравнивая его по поверхности (не смешиваем с ингредиентами)
7. В середину кладём головку чеснока
8. Ещё раз кипятим чайник
9. Доливаем воды в рис, покрыв его также на 2 см
10.  Тушим 10-15 мин на максимальном огне, пока вода практически полностью не испарится 

Консервируем

После варки приступаем к самому главному:

1. Разливаем содержимое котла по банкам, оставляя свободным горлышко
2. Закатываем банки
3. Ставим их в автоклав
4. Автоклав заливаем водой, скрывая банки на 2-3 см
5. Разогреваем автоклав до 110 градусов
6. Поддерживаем такую температуру в течение 30 минут
7. Выключаем автоклав
8. Как только давление в автоклаве упало до нуля, достаём наши банки

Удачи в приготовлении и приятного аппетита!

Плов с говядиной, бараниной и нутом

4 порции

более часа

Ингредиенты

Каре или мякоть ягненка

200 г

Репчатый лук

100 г

Сушеный барбарис

4 г

Урюк (курага кислого сорта)

4 г

Рис «Янтарь»

400 г

Растительное масло

100 мл

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

1. Нут замочите в воде на 10 часов.  
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой, мясо — крупными кубиками. Если используете каре, оставьте мясо на косточке и разделите по ребрышкам.
3. В чашу мультишефа влейте растительное масло и, не закрывая крышку, выберите программу Жарка, установите время 15 минут и нажмите кнопку Старт.
4. В разогретое масло положите лук и обжарьте до темно-золотистого цвета. Добавьте к луку мясо и слегка обжарьте до изменения цвета. Затем добавьте нут, морковь и продолжайте обжаривать.
5. Через 5 минут посолите, поперчите, добавьте зиру, барбарис и урюк. Налейте воды так, чтобы она покрыла мясо. Добавьте рис, но не перемешивайте с мясом. Воткните в рис очищенные целые зубчики чеснока, добавьте воду и посолите.
6. Закройте крышку, выберите программу Плов и нажмите кнопку Старт.  
7. Готовый плов подавайте с нашинкованным красным луком и нарезанными томатами. 

Техника

все Мультиварки

Плов в воке рецепт с фото пошаговое исполнение

Узбекское блюдо, которое получило свою популярность благодаря отличному вкусу, и приятному внешнему виду – плов. К рису традиционно добавляют баранину, но за неимением можно использовать свинину, говядину и мясо птицы.

С каким мясом Вы готовите плов?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Со свининой

Неплохой вариант плова в вок сковороде, для семьи из 3-4 человек. Свинина обладает большим количеством питательных веществ, потому не стоит брать целый килограмм, и просто закидывать им блюдо. Мяса должно быть такое количество, которое семья сможет употребить за 1 вечер.

• Свинина 500 гр
• Рис белый 500 гр
• Лук репчатый 250 гр
• Морковь 500 гр
• Зира 50 гр
• Смесь перцев  

Белки: 1.8 г

Жиры: 3.4 г

Углеводы: 3.2 г

• Рисовые зерна перед готовкой необходимо замочить в воде. Тщательно промываем зерна, и оставляем в глубокой емкости на 20-30 мин.

• Нарезаем мясо на средние куски. Мясо не должно содержать жилок и жира, так будет вкуснее.

• Морковь чистим и нарезаем соломкой.

• Лук необходимо нарезать кубиками. Для этого сначала нарезаем лук на кольца, и кладем его в воду на 10-15 мин, так он станет менее горьким, и не будет щипать глаза.

• Берем вок и обжариваем лук до появления желтизны. Добавляем мясо и прожариваем его до состояния полуготовности.

• Добавляем морковь, и ждем еще минут 20 мин. Заливаем кипяток в кастрюлю, добавляем 2 ч.л. зиры и смесь перцев, и варим заправку еще 10 мин.

• Осталось добавить рис, он как раз настоялся. Закрываем наш вок подходящей крышкой и тушим блюдо 40 мин.

---

Внимание: перемешивать ингредиенты можно только после полного приготовления риса, иначе блюдо превратится в кашу.

По рецепту каждый ингредиенты укладываются послойно, и перемешивается только в конце приготовления.

Куриный

Легкий и сытный можно запросто приготовить с курицей.

Мясо птицы хорошо усваивается организмом, потому блюдо разрешено даже детям.

Приготовить плов достаточно просто, рецепт состоит из нескольких шагов, а скупится на блюдо можно в ближайшем продуктовом магазине. в качестве приправ потребуется зира и шафран, но за неимением последнего подойдет и куркума.
Пищевая ценность: белки – 2.5г; жиры – 1.5г; углеводы – 3.6г.
Время на приготовление рецепта – 1 час.
Что потребуется для готовки плова

• Филе куриное – 800 гр;
• Рис – 500 гр;
• Морковь – 250 гр;
• Лук – 250 гр;
• Чили – 100 гр;
• Чеснок – 50 гр;
• Специи: барбарис, куркума, зира.

Пошаговый рецепт

1. Начинать готовку плова следует пошагово, с приготовления рисовых зерен. Для этого их замачивают в холодной воде на полчаса.
2. Пока замачиваются зерна, займемся овощами. По рецепту морковь нарезаем крупной соломкой, лук крупными кольцами, перец чили шинкуем на мелкие квадратики.
3. Разогреваем масло в воке, и добавляем лук. Делать полноценную зажарку не требуется, достаточно чтоб лук приобрел золотистый оттенок.
4. Высыпаем нарезанное мясо, и жарим под крышкой в течение 10-15 мин.
5. Добавляем нарезанную морковь и специи, жарим под крышкой 4 мин.
6. Заливаем кипятком, и тушим 10 минут.
7. Как только жидкость испарилась, добавляем чеснок, нарезать его необязательно, он может использоваться как дополнительная пряность. Ждем еще 10 минут.
8. Выкладываем рис, и проверяем количество жидкости, она должна полностью покрывать все продукты. Нежелательно перемешивать ингредиенты, иначе блюдо превратится в кашу.
9. Тушим кушанье 20 минут, и плов с курицей готов.
10. Подавать плов принято в широких пиалах, с закуской Ачик-чучук.

Из говядины

Для домашнего приготовления лучше использовать большой казан или вок, тогда все ингредиенты поместятся, а благодаря широкому основанию посуды, процесс приготовления ускорится в несколько раз.

Естественно, за неимением вока можно воспользоваться сковородой, но тогда процесс готовки затянется по времени.

Пищевая ценность: белки – 2.2г; жиры – 2г; углеводы – 3.6г.
Время на приготовление рецепта – полтора часа.
Ингредиенты для плова по рецепту:

• Говядина – 400 гр;
•  Рис – 400 гр;
• Морковь – 300 гр;
•  Лук – 250 гр;
• Зира.

Как приготовить плов в воке

1. Начать следует с подготовки риса, чем дольше он простоит в воде, тем лучше.
2. Тщательно промываем рис и оставляем его в воде на 30-40 минут.
3. Говядину нарезаем на средние кусочки, примерно по 2-3 см.
4. Овощи шинкуем на мелкие полсоски.
5. Нагреваем немного растительного масла в воке, и обжариваем лук до желтизны.
6. Выкладываем мясо в вок. Поскольку говядина имеет особую структуру, ее лучше прожарить подольше, на протяжении 20-30 минут, так оно будет мягче.
7. Высыпаем морковь в нашу заготовку, и продолжаем готовить под крышкой еще 5 минут, не перемешивая ингредиенты.
8. Высыпаем зиру и специи по необходимости.
9. Ставим газ на минимум, заливаем кипятком и добавляем рис.
10. Тушим под крышкой на протяжении 30-40 минут, пока не испарится вся жидкость.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

С бараниной

Традиционное узбекское блюдо с бараниной готовится в казане, который есть не в каждом магазине. Мы воспользуемся другой азиатской посудой для приготовления плова – вок. Количество порций рассчитано на 3 персоны.
Пищевая ценность: белки – 2.7 г; жиры – 1.3 г; углеводы – 3.6 г.
Время приготовление плова – 60 мин.
Что потребуется для готовки по рецепту

• Баранина – 400 гр;
•  Рис – 400 гр;
• Морковь – 400 гр;
• Лук – 400 гр;
•  Зира;
•  Перец чили – 3 шт.

Пошаговый рецепт

1. Замачиваем рисовые зерна на 30 мин, если есть дополнительное время, то можно и дольше.
2. Баранину рубим на средние порционные куски.
3.  Луковицу нарезаем на кольца и замачиваем в воде на 10 минут.
4. Морковь нарезаем соломкой.
5. Разогреваем вок и добавляем немного масла.
6. Жарим лук до образования сизого дымка, или появления желтизны.
7. Выкладываем баранину, важно чтоб ее количество хватало только на 1 слой в воке, тогда все кусочки прожарятся одинаково. Жарим до состояния полуготовности.
8. Сыпем морковь, тушим 5 минут под крышкой.
9. Выливаем пол-литра воды, целый перец чили, и оставляем томиться на слабом огне еще 15 мин.
10. Выкладываем рис в блюдо, и проверяем количество воды. Она должна покрывать рис полностью.
11. По рецепту, тушить плов с бараниной нужно 35-40 мин.

Заключение

Сегодня азиатские кушанья тесно вошли в европейскую кухню и стали неотъемлемой частью семейного застолья. Каждая культура вносит в рецепт плова свои дополнения, а потому блюдо только больше популяризируется среди населения. Приготовить его несложно, тем более если следовать пошагово нашему рецепту.

Плов из свинины в казане

Довольно часто приготовление плова сопровождается досадной проблемой – готовый рис никак не рассыпается, появляется ощущение, что едим кашу с мясом, хоть и вкусную, но никак не плов. Есть 4 кулинарные хитрости, как сделать плов рассыпчатым.

1 – нужно готовить, используя чугунный казан, либо кастрюлю с толстым дном.

2 – в приготовлении использовать только пропаренный рис или специальный, для приготовления плова.

3 – соблюдать пропорцию соотношения риса к воде. На один стакан риса используется 2 стакана воды. Пропорция – 1:2.

4 – тщательно промыть рис холодной водой. В результате последнего промывания вода должна стать максимально прозрачной.

Переходя к самому рецепту, укажем, какие ингредиенты используются в приготовлении плова из свинины.

Продукты 

• Мясо. В данном случае – шейка свинины. Можно брать любое другое мясо по вкусу, будь то, говядина, телятина, ребрышки. В представленном рецепте количество свинины составляет порядка 700 г, это не фиксированная величина, можно положить больше, можно – меньше.
• Морковь. Количество тоже определяется по вкусу. Здесь используется 2 небольшие по размеру морковки.
• Лук. Его надо положить обязательно, так как с ним мясо станет более сочным. Даже если лук не любите, все равно, хотя бы половину луковицы. В нашем рецепте – 1 шт.
• Рис. Про то, какой рис взять, написано выше. На представленный кусок мяса использовано 1,5 стакана риса.
• Вода. Здесь – 3 стакана.
• Чеснок и специи. В данном случае в специях присутствует карри, душистый молотый перец, лавровый лист, зира. Любителям кисло-сладкого привкуса плова можно добавить курагу, чернослив или сушенный барбарис.
• Растительное масло для обжарки. Его можно брать любой разновидности.

 

Рецепт приготовления

1. Чистим овощи и подготавливаем перечисленные выше продукты. Необходимо порезать на крупные кусочки свинину, морковь должна быть порезана соломкой, лук измельчить.

2. В разогретый казан наливаем растительного масла, начинаем обжаривать лук. Нужной степенью обжарки считаем появление золотистого цвета.

3. К обжаренному луку добавляем порезанную морковь и продолжаем жарить еще минут 5.

4. К овощам добавляем мясо, жарим все вместе еще минут 10, периодически помешивая.

5. Наливаем немного воды, уменьшаем уровень огня и тушим, пока свинина не станет практически готовой. То есть ее состояние должно быть таким, что можно уже есть, но хотелось бы чуть-чуть сделать помягче. Мясо свинины должно остаться с небольшим количеством бульона. В него высыпаем все специи, курагу, чернослив или барбарис.

6. Тщательно промытым рисом, впрочем, если его не промывать, а правильно выбрать, то плов все равно будет рассыпчатый, равномерно накрываем свинину. В рис ложкой закапываем зубчики чеснока, не очищенные, а только помытые. Водой нужно заливать очень аккуратно. Для этого можно использовать ложку, как препятствие для потока воды. Солим по вкусу.

7. Ждем, когда вода испарится. Плов готов! Можно выкладывать его в порционные тарелки и наслаждаться вкусным, сытным блюдом.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Как выбрать рис, мясо и посуду для хорошего плова

В чем готовить

Для приготовления настоящего плова важны три вещи – свежее мясо, специальный рис и правильная посуда. По мнению шеф-поваров восточной кухни, идеальный материал для приготовления плова – это чугун. Этот сплав обладает высокой теплопроводностью, необходимой для блюд долгого томления.

«Классическая посуда для плова – это, конечно же, чугунный казан. Но если его нет, можно взять чугунную кастрюлю», — говорит Надежда Любимова, бренд-шеф сети Williams Et Oliver.

С ней соглашается акционер сети CORREAS, ресторатор Руслан Раджапов: «Можно готовить в кастрюле с толстым дном, в воке, я однажды в далекие теперь студенческие годы сподобился приготовить его в чайнике».

Любимова рекомендует выбирать чугунные кастрюли с эмалевым покрытием, они проще в эксплуатации, так как не требуют дополнительной обработки. Для приготовления плова подойдет также посуда из литого алюминия, с толстым дном и стенками. «Такая посуда сможет достаточно долго удерживать тепло, чтобы все ингредиенты равномерно приготовились», — объясняет она.

Как выбрать мясо

Бахтияр Алиев, бренд-шеф азербайджанского ресторана Caspian, утверждает, что плов можно готовить с телятиной, курицей, индейкой, перепелкой или кроликом, а вот свинину в качестве мяса для плова он не рекомендует. Но лучший, по мнению Алиева, плов получается из баранины. «Хорошо приготовленная баранина по-настоящему придает блюду все его вкусовые качества», — говорит он.

Для плова используют, в основном, мякоть с небольшим количеством жира – ее лучше брать с лопатки, бедра и седла. Выбирать мясо шеф советует по цвету: «Само мясо должно быть розового, а жир кремового цвета – это говорит о том, что барашек был молодым», — объясняет он.

Руслан Раджапов советует использовать жилистое мясо, которое при длительном приготовлении станет мягким. «Хорошо подойдет баранья нога. Из говяжьих отрубов неплох огузок. Я часто готовлю плов из индейки: мясо плотное, долго варится, и полезное». По мнению ресторатора, использовать для плова свинину – «как-то фундаментально неправильно». «Тогда назовите это блюдо «томленая свинина с рисом и овощами», — отмечает он.

Выбор риса и специй

Одним из самых популярных сортов риса для плова является девзира. По мнению Руслана Раджапова, популярность девзиры – не более чем эффект маркетинга. «Рис с розовыми прожилками только в Узбекистане растет, поэтому такой дорогой, это самый настоящий рис для плова, мол, в Ташкенте только из него готовят… Все это – байки», — говорит он.

По словам Раджапова, девзиру активно подделывают, «подкрашивая» рис толченым кирпичом. «Я бы использовал «алангу» или «лазер», в них мало крахмала и они хорошо себя ведут при термической обработке, не развариваются, остаются рассыпчатыми», — советует он.

close

100%

Пресс-служба ресторана Caspian

В азербайджанской кухне тоже не считают, что нужно использовать девзиру. Там главная особенность плова в самом способе приготовления риса — он готовится отдельно от мяса. «Рис нужно отварить в подсоленной воде до состояния аль денте, откинуть на дуршлаг, а потом томить до готовности в алюминиевом или медном казане. Важно его не переварить, рис должен быть рассыпчатым, иначе вместо плова получится каша», — объясняет Бахтияр Алиев. В Азербайджане используют длиннозерный рис «басмати» и другие сорта иранского риса. «А вот специи добавляют только к мясу, к рису идет разве что шафран», — добавляет шеф.

Отдельная история – выбор специй для плова, у каждого — свой рецепт. Одни используют для приготовления специальные «наборы для плова», другие предпочитают добавлять специи на свой вкус.

«Наборы для плова» придумали хитроумные торговцы на рынке. В мое время, когда я жил в Ташкенте и Хорезме, никаких «наборов» не существовало. Исторически специями торговали приезжие торговцы-таджики на рынках Узбекистана, и стоили они немало. Хозяйки и повара просто покупали соответствующие специи, которые им нравились. В основном использовали только зиру, да и то не каждый раз», — вспоминает Руслан Раджапов.

Как определить готовность плова

Плов требует дисциплины и понимания промежуточных стадий, в противном случае может получится рисовая каша с мясом. «Хороший повар, мастер по приготовлению плова – ошпоз в Узбекистане, — определит готовность плова по звуку. Настоящие мастера могут приготовить плов на 100 человек в огромном казане», — говорит Руслан Раджапов.

Ресторатор советует найти свой рецепт и приготовить его много раз, отработав все нюансы. Важно все: температура воды, ее вкус (ни в коем случае не доливайте холодную воду из-под крана), промывка риса, подготовка казана к работе, умение работать с температурой на разных этапах готовки, длительность варки зирвака (бульона, в котором варятся мясо и овощи, как первая стадия готовки) закладка риса, выпаривание воды и много других тонкостей.

Авторские рецепты

Корпоративный бренд-шеф концепции Чайхона №1 братьев Васильчуков Сергей Сущенко поделился рецептом «Чайханского плова с бараниной». Для приготовления потребуется рис «лазер», мякоть баранины, репчатый лук, морковь, красный стручковый перец, чеснок, растительное масло, бараний жир, сухой барбарис, зира, соль, курдюк.

close

100%

Пресс-служба ресторана «Чайхона №1 братьев Васильчуков»

Рис замочите на 20-30 минут в теплой воде и промойте. Раскалите казан, выложите бараний жир и растопите. Когда жир прожарится, уберите шкварки, добавьте растительное масло и доведите до кипения. Выложите в казан лук и жарьте до золотистого цвета. Мясо нарежьте небольшими кусочками и добавьте в казан. Половину очищенного чеснока выдавите через чеснокодавку и добавьте к мясу. Жарьте до исчезновения мясного сока, помешивая, затем посолите. Выложите в казан морковь и жарьте 20 минут, перемешивая с мясом. Добавьте соль и залейте кипятком таким образом, чтобы полностью покрыть морковь.

Затем добавьте вторую половину очищенного чеснока, зиру, барбарис, целую головку чеснока и острый стручковый перец целиком. Тушите на слабом огне 30 минут. Выложите в казан рис. Важно, чтобы вода покрыла его на толщину пальца. При необходимости добавьте кипятка. Когда вода выкипит, накройте казан крышкой. Доведите плов до готовности на слабом огне, периодически пробуя рис.

Плов может быть и без мяса. Например, в Азербайджане популярен ширин-плов – вегетарианская версия с сухофруктами.

«Рис и сухофрукты готовятся, как и основная масса азербайджанских видов плова, отдельно. Сухофрукты предварительно замачиваются в горячей воде, а затем обжариваются на топленом масле (можно и на оливковом) и подаются с рисом», — рассказывает Бахтияр Алиев.

Для приготовления ширин-плова потребуются рис «басмати», шафран, топленое масло, белый изюм, чернослив, курага, сушеная слива «альбухара», финики, сахарная пудра, корица, соль, сметана, вода и мука.

Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности и откиньте на дуршлаг. Приготовьте шафрановую настойку: залейте 1 г шафрана 200 мл теплой воды и дайте настояться. Разогрейте казан, смажьте дно топленым маслом. Замесите эластичное и мягкое тесто, раскатайте в тонкий круг и выстелите им дно казана. «Тесто не даст рису пригореть и станет в процессе приготовления одной из любимейших частей плова – ароматной поджаристой корочкой», — объясняет шеф. Сверху на тесто горкой выложите рис, полейте топленым маслом и 2 столовыми ложками шафрановой настойки. Закройте хлопковым полотенцем и крышкой.

Готовьте на медленном огне в течение 30-40 минут. Сухофрукты промойте, замочите в теплой воде до разбухания. Слегка обжарьте на топленом масле на разогретой сковороде в течение 5-7 минут. Выложите на тарелку рис, а рядом приготовленные сухофрукты и смесь сахарной пудры с корицей.

Рецептом своего фирменного плова c с бараниной поделился с «Газетой.Ru» бренд-шеф ресторана Laffa Laffa Джасур Дадаев. Кстати, его плов готовится всего 1 час 20 минут. Для приготовления плова потребуются мякоть баранины, рис для плова, репчатый лук, морковь, подсолнечное масло, зира, сушеный барбарис, чеснок, соль и вода.

close

100%

Пресс-служба ресторана Laffa Laffa

В казан или глубокую кастрюлю налейте подсолнечное масло, хорошо нагрейте и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанное крупными кубиками мясо и обжарьте вместе с луком до образования у мяса хрустящей корочки (важно, чтобы из мяса выпарился сок). Добавьте соль, зиру, жарьте еще одну минуту. Морковь порежьте соломкой и выложите к мясу и луку. Добавьте воду и головку чеснока. Затем засыпьте барбарис и еще немного зиры. Оставьте на медленном огне на 40 минут.

Замочите рис на 15 минут в теплой воде, откиньте на сито. Вытащите чеснок и добавьте рис таким образом, чтобы он не смешивался с остальной массой. Плотно закройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение пяти минут. Снимите крышку, перемешайте только рис, снова закройте и оставьте на 10 минут. Затем снова перемешайте только рис, и оставьте под крышкой на 15 минут на медленном огне.

Плов в казане из свинины рецепт с фото пошагово

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Казалось бы, что тут сложного — приготовить вкусный плов с мясом, ведь и рецептура проста, и продукты вполне доступны! Однако чтобы это блюдо получилось действительно безупречным, нужно не только вложить в него частичку души, но и внимательно изучить технологию приготовления.

Наш подробный рецепт с пошаговыми фото поможет вам сделать вкусный рассыпчатый плов в казане из свинины на плите. Конечно, в идеале для плова лучше использовать баранину, но ее не везде можно встретить в продаже, поэтому предлагаем доступный и домашний вариант этого популярного блюда.

---

Ингредиенты:

• рис длиннозерный — 350 г;
• свинина (желательно лопатка или грудинка) — 500 г;
• морковь — 1-2 шт.;
• луковица —  1-2 шт.;
• растительное масло — около 80 мл;
• чеснок (по желанию) — 3 головки;
• зира — ½  ст. ложки;
• куркума — ½ ч. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

---

к содержанию ↑

Домашний плов в казане из свинины рецепт с фото пошагово

Как приготовить рассыпчатый плов в казане на плите

1. Дно казана покрываем тонким слоем растительного масла, разогреваем. Загружаем очищенный и мелко нашинкованный репчатый лук. Обжариваем на умеренном огне до мягкости.
2. Морковь нарезаем тонкой соломкой и закладываем к луку. Помешивая, пассеруем овощное «ассорти» пару минут.
   к содержанию ↑

   Обжариваем свинину в казане

3. Переходим к мясу. Промыв и обсушив, нарезаем свинину кусочками среднего размера, добавляем к морковно-луковой пассеровке и обжариваем до румяного оттенка, не забывая перемешивать. Чтобы плов не получился сухим, лучше отдать предпочтение достаточно жирным частям свинины — в данном случае отлично подойдет лопатка, грудинка, шейка и т.д.
4. Как только мясо зарумянится, посыпаем его солью, молотым перцем, добавляем зиру, куркуму и/или другие специи на ваше усмотрение, перемешиваем. Вливаем примерно стакан кипятка (так, чтобы свинина была почти полностью покрыта жидкостью). Загружаем в казан головки чеснока, предварительно срезав корни и стебель, а также сняв верхний слой шелухи. Тушим мясо на медленном огне под крышкой порядка 30-40 минут (до мягкости).
   к содержанию ↑

   Готовим рис для плова в казане

5. Длиннозерный рис тщательно промываем, сливаем воду и загружаем к уже практически готовой свинине. Аккуратно разравниваем ложкой.
6. Вливаем кипяток, стараясь не повредить слой рисовых зерен. В итоге вода должна оказаться выше уровня риса на 0,5 см. Добавляем еще немного соли, устанавливаем максимальный нагрев и доводим жидкость до бурного кипения, не перемешиваем! Немедля накрываем казан крышкой и выдерживаем рис на максимальном огне ровно 7 минут.
7. Спустя указанное время, не открывая крышку, уменьшаем температуру до минимума и томим содержимое казана 12 минут. Чтобы плов получился действительно вкусным и рассыпчатым, в процессе приготовления ни в коем случае не перемешиваем рис и до последнего не открываем крышку, чтобы вся вода успела испариться, а рисовые зерна хорошенько пропарились. Свежеприготовленный плов, сняв с огня, продолжаем настаивать еще 10 минут и только спустя это время снимаем крышку и аккуратно перемешиваем рис с мясом.
8. Распределяем наш рассыпчатый плов из свинины по порционным емкостям и подаем. Блюдо вполне самодостаточное, поэтому никаких дополнений к нему не требуется!

Плов из свинины в казане на плите готов! Наслаждаемся сытным обедом! Приятного вам  аппетита!

• Калорийность: 269 кКал на 100 г
• Белки: 8,76 г
• Жиры: 15,26 г
• Углеводы: 24,77 г

• Общее время: 1 ч. 50 мин.
• Количество порций: 6
• Кухня: Узбекская
• Общий вес: 1250 г

Похожие записи

---

Рецепт плова по-фергански, как его готовит Сталик: stalic — LiveJournal

Вряд ли кто ни будь сможет назвать точное количество блюд, объединённых одним общим
названием «узбекский плов». Плов, который готовят в Бухаре и который готовят, скажем, в
Андижане или в Ташкенте абсолютно разные по методу приготовления, по внешнему виду и по
вкусовым особенностям. Более того, даже у двух соседей плов может выглядеть совершенно
по-разному, даже если они используют одни и те же продукты. При этом каждый считает,
что именно он и готовит «правильный плов». Мы в этом случае не исключение, более того,
мы правильнее расскажем о том, как его готовить!

Ингредиенты:

Баранина — 1 кг мякоти и 3-4 шт. дольки от спинки с рёбрышками (можно заменить хорошей
говядиной или телятиной), сало курдючное — 300-350 г 1) (можно заменить тем же
количеством растительного масла, лучше оливкового), рис «дев-зера. — 1 кг (можно
заменить хорошим среднезерным рисом), красная морковь — 1 кг 2) , 2-3 средние головки
лука, 2-3 головки чеснока,1-3 стручковых перца (хоть красного, хоть зелёного), зира3) ,
соль. 4)

Вначале порежем красную, спелую, а не молодую морковь. Не натрём на крупной тёрке, не
измельчим кухонным комбайном, а именно порежем — возьмём хорошо наточенный нож, доску,
запасёмся терпением и порежем длинной соломкой 0,3 Х 0,3см. Заметим, что морковь — это
Душа узбекского плова! Сортов этой краснобокой Души — много, но два требования
обязательны — она не должна быть слишком сочная, как ранняя, весенняя морковь. Если нет
под рукой хорошенькой морковки, не печальтесь и не расстраивайтесь, у вас просто
прекрасный повод отказаться от сотворения плова!

Вот так, примерно, режем морковь

Подготовим мясо: порежем его 1,5-сантиметровыми кубиками, косточку отложим в сторонку,
а дольки спины с рёбрышками, чуть присыпав солью, слегка отобьём и отложим в сторонку
промариноваться. 5) А если нет у Вас таких долек, то можно использовать любые,
оставшиеся после разделки мяса мозговые косточки, их, конечно, уже не маринуем.

Это — хорошая баранина для плова. Не слишком молодая, спелая,
с жирком.

Переберём и тщательно промоем рис, пока с него не будет стекать идеально чистая вода.
Замочим рис в большом количестве тёплой (но не горячей) воды. Поверьте — от этого много
зависит. Очень хорошо нагреваем казан. Пока он не нагрелся — несколько слов о нем.
Казан чем звонче, тем лучше. Это по содержанию, а по форме — это какая плита на кухне.
Если газ, то лучше полукруглый, если плита электрическая, то лучше казан с плоским
дном, а если готовите в лесу или на даче на костре, то лучше иметь шарообразный, с
широко расходящимися стенками. 6) Огонь — на максимуме. Когда надо будет убавить —
скажем! Нарезанное кубиками по 0,5 см сало опускаем в казан и вытапливаем жир, а
золотистые выжарки вынимаем шумовкой. 7) Их, кстати, нужно съесть — ритуал обязывает,
иначе плов не получится! Причем они хорошо идут слегка подсоленными, с тонко
шинкованным луком, а можно попробовать еще и с гранатовыми зернами и обязательно с
лепешкой. Немного огненной воды не помешает. Но и увлекаться этим, безусловно приятным
с любой стороны пунктом рецепта, не стоит. Честное слово — 100 грамм водочки-конъяка
пока довольно даже и для нас — богатырей! И без женщин, пожалуйста! Плов, дело, знаете
ли, не женское. Испокон веков это было исконно мужским занятием.».

С этих выжарок хорошо вытопили всё масло, они сухие и лёгкие,
приятно хрустящие. Идеальная закуска!

Если Вы готовите на масле, то масло наливаем и хорошо прокаливаем, до сизого дыма, а
потом опускаем туда одну целую, но очищенную головку лука и прожариваем её до черноты —
это снимет посторонние запахи масла. 8) Теперь в очень горячее масло (или вытопленное
сало) опускаем дольки от спины. Осторожно — может брызнуть и обжечь! Жарятся они очень
быстро — раз-два перевернули, минут пять-шесть, и они стали красивого, золотисто-
коричневого цвета! А если Вы готовите с косточкой, то косточка должна приобрести
золотистый цвет. Вынимаем их из казана и откладываем в сторонку.

Рёбрышки ли это, почти голые мослы от голяшки или рульки
барана, или вообще «сахарные» косточки с тазобедренного сустава, вот так их надо
прожарить!

Ещё раз ждём, когда масло разогреется и опускаем нарезанный кольцами лук. Аккуратно
обжариваем его, иногда перемешивая до красно-золотистого цвета, к тому же вся вода,
которая была в луке, уже почти выпарится. Огонь пока не убавляем! Вот теперь опустим в
казан мясо и обжариваем его, иногда помешивая, вместе с луком. Если в луке останется
вода, то мясо потушится, а не пожарится, понимаете?
Ровным слоем засыпаем морковь. Через две-три минуты перемешаем её по всему периметру
казана с мясом и луком. Перемешивать надо аккуратно, чтоб не разломить ломтики моркови.
Обжариваем её в течении 10-15 минут, к концу жарки убавляем огонь до «среднего»,
всыпаем часть зиры. Морковь должна стать мягкой и издавать «запах плова», а если нет,
то это значит только то, что мало пожарили.

Вот так вот и жарим, на сильном огне.

Вливаем горячую воду, чтоб всё покрылось водой на 1-1,5 см. Опускаем предварительно
очищенные от внешней шелухи и корней целые головки чеснока и целый, без повреждений,
стручковый перец. Если перец у Вас свежий, сочный, то это можно сделать попозже. А если
перец сухой и твёрдый, то именно сейчас. 9) Не имеет значения — любите Вы чеснок и
перец или нет, их положить всё-таки надо. Опускаем и дольки от спины, либо косточку,
которую жарили вначале. После того, как всё закипит, необходимо убавить огонь до «чуть
выше самого минимума». Всё должно кипеть в открытом казане минут сорок, не меньше. Вода
должна постепенно выкипать, а оставшийся бульон становиться прозрачным и иметь
насыщенный красно-коричневый цвет. Добавляем огонь до «максимума», солим. Примерно
столовая ложка с горкой соли уходит обычно, но лучше попробовать — бульон должен быть
чуть пересоленный, часть соли возьмёт в себя рис.10) Если Вы готовили с косточкой —
выньте её, она больше не понадобиться. Вот мы и получили ту среду, в которой
будет «купаться» рис. Она называется зирвак.

А варим на маленьком огне, при спокойном кипении.

11) С риса тщательно сливаем воду 12) и шумовкой опускаем рис равномерно в казан,
разравнивая по поверхности. Теперь заливаем всё примерно 1 литром кипятка — осторожно,
чтобы не повредить слой риса. Здесь важно не налить лишнего, каждый раз объём воды
подбирается в соответствии с качеством риса, силой пламени и проч. Можно налить чуть
меньше, и долить потом, чем перелить сразу и всё испортить. Но, главное, чтобы весь рис
был покрыт водой.
Огонь добавляем до «супер максимума», надо, чтобы закипело как можно скорее и по всей
поверхности, можно даже прикрыть на минутку крышкой! Лишь бы закипело, да так, чтоб
масло всплыло наверх, а потом, в процессе варки риса и выпаривания воды опускалось
сквозь рис, обволакивая каждую рисинку, вот тогда будет плов, а не липкая каша с мясом!
И ни в коем случае не мешаем уже больше ничего, только разравниваем в случае
необходимости поверхность риса. Попробуйте рис. Он не должен хрустеть на зубах, должен
здорово увеличиться в объёме, стать почти готовым и воды в казане не должно остаться
вовсе. Отодвиньте шумовкой с краю и посмотрите — там только масло, или и вода парит?
13) А если рис всё ещё хрустит, то добавьте ещё чуть-чуть воды (грамм 50, а то легко
можно всё испортить). Если всё-таки перелили воду, то надо в слое риса проделывать
отверстия, что бы вода выкипала интенсивнее, можно шумовкой отодвигать слой риса по
краям, чтоб выкипело скорее. Но всё это «реанимация. — если всё сделано было правильно,
то нужды в этом нет. Вот когда Вы чувствуете, что всё проходит «как надо. и остатки
воды вот-вот выпарятся, убавляем огонь до «средне-слабого», дожидаемся, когда вода
выкипит окончательно и убавляем огонь до самого маленького.

Ничего сложного здесь нет! Мы видим рис, можем его
попробовать, имеем возможность долить воды или, наоборот, прибавить огонь, что бы
скорее выкипело. Но рис перед закрытием должен стать вот таким.

14) Посыпьте рис слегка размолотой зирой и закройте самой плотной крышкой. Если ни одна
крышка не закрывает казан идеально, то накройте большим блюдом, не беда, если по краям
останется небольшой зазор, а потом ещё и крышкой.
Ждите 20-25 минут и открывайте. Осторожно — первые струи пара очень горячие. Разрыхляя
рис, найдём стручки перца и чеснок. Аккуратно, чтобы они не порвались и не разломились,
удаляем их на отдельное блюдо. Перемешиваем всё тщательно, встряхивая рис. Попадутся
дольки спины — их тоже отложим на отдельное блюдо. Выкладываем плов на круглое большое
блюдо горкой, а чеснок поставим в самом верху, украшаем всё стручками перца и дольками
спины и — понесли на стол!!!

Остатки риса и прочих продуктов со стола лучше, конечно,
убрать:)))

Плов едят ложками. Лучше руками. Но только не вилкой — есть плов вилкой — это все
равно, что женщину щипчиками щупать! 15) И всё будет в точности соответствовать
этикету, если есть его прямо из этого большого общего блюда. В процессе, если кто любит
острое, отламывает кусочек перца и выдавливает содержимое прямо на рис перед собой.
Чеснок получается неожиданно вкусным, его разламываем на зубчики, когда он слегка
остынет, а содержимое зубчиков выдавливается на рис — это поддержит Ваш аппетит, когда
Вам в первый раз покажется, что Вы уже наелись! После плова не пьём уже никакие
спиртные напитки, никаких прохладительных газировок 16) во время еды, а только горячий
чай — зелёный, разумеется! 17)

ЗАМЕТКИ НА ПОЛЯХ К РЕЦЕПТУ ПЛОВА ПО-ФЕРГАНСКИ

1) Курдючное сало — сало с попы курдючного барана, широко распространённого в Средней
Азии и на Кавказе, где их называют карабахскими баранами. Очень приличного качества
курдючную баранину привозят из Дагестана. Бараний курдюк, целиком состоящий из сала,
весит от 5 до 30 кг
2) Очень часто в рецептах “знающих” людей можно прочитать, что для настоящего
узбекского плова нужна особая, жёлтая морковь. Действительно, такая морковь довольно
широко распространена в Узбекистане. И стоит она обычно в два-три раза дешевле красной
моркови, точно так же, как часто упоминаемое хлопковое масло стоит дешевле курдючного
сала или оливкового масла. Употребление этих дешёвых продуктов в плове не улучшает его,
но позволяет сэкономить некоторые средства — надеюсь, никого из наших читателей не
интересуют способы экономии на питании.
3) Зира — специя, произрастающая в Средней Азии, Индии и Иране. Внешне очень похожая на
тмин, что часто приводит к путанице во многих кулинарных книгах — особенно переводных.
Зира, называемая по-индийски jeera и cumin по-английски, применяется в основном для
мясных блюд, в то время как тмин большей частью употребляется при выпечке. Стоит ли
говорить, насколько разные они по вкусу и аромату? Различают зиру чёрную и жёлтую.
Последняя поступает к нам из Ирана и Индии, часто в молотом виде и продаётся в любом
супермаркете. В узбекских пловах употребляется мелкая, чёрная зира, которая в диком
виде растёт в горах Таджикистана и Киргизии. Можно, конечно, употребить в узбекский
плов и индийскую зиру — крупную и чистую — но следует иметь в виду, что по вкусу и
аромату эти два вида зиры различаются так же, как, скажем, могут различаться яблоки:
ранетки и антоновка.
4) А где барбарис? В настоящем узбекском плове должен быть барбарис? — могут спросить
нас многие из читателей. Положите, если хотите. Правильно будет положить его при варке
зирвака. Но, честное слово, не в барбарисе дело!
5) Правильно зарезанная и разделанная хорошим мясником баранина не требует промывки —
старайтесь избежать этого. Если на целом куске мяса есть мелкий сор (например, от
разделочной доски) или мелкие осколки костей, то лучше обтереть весь этот кусок сухой
тряпочкой и лишь потом приступать к мелкой разделке.
6) Если вы готовите на природе, то не поленитесь выложить для казана очаг — для этого
подойдут крупные камни и глина. Казан должен быть утопленным в очаг на 2/3 его глубины,
спереди надо оставить место, куда Вы будете подкладывать дрова, а отверстия для выхода
дыма должны располагаться позади очага, в его верхней части. Тогда Вы всегда сможете
расположить дрова так, чтобы казан любой формы прогревался одинаково со всех сторон.
7) Есть один секрет, касающийся способа вытапливания сала. Этим секретом с нами
поделился семидесятилетний бухарский еврей, а тому, в свою очередь, пятьдесят лет назад
об этом секрете поведал девяностолетний старик-узбек. Ну, а мы считаем своим долгом
поделиться этим секретом с нашими читателями! При вытапливании бараньего сала его ни в
коем случае нельзя перемешивать. Вот нарезать кубиками, положить в горячий казан и
оставить на огне чуть меньше максимума. После того, как нижний слой сала превратится в
симпатичные, жёлто-золотистые выжарки, весь комок перевернуть (а кусочки сала так и
слепятся в комок!) и дать дойти до того же цвета и второй стороне сала. После чего
вынуть выжарки из казана и употребить по прямому назначению.
Что даёт этот способ?
Во-первых, при постоянном перемешивании, кусочки сала сами обжариваются и темнеют
значительно быстрее, тем самым меняя цвет остающегося в казане масла и придавая ему
несколько пригорелый привкус.
Во-вторых, если сало при вытапливании не трогать, то оно отдаёт масла значительно
больше, чем при постоянном перемешивании, может быть, до 85% от веса самого сала. Да и
выжарки после этого получаются лёгкими для желудка и приятно хрустящими на зубах- в
самый раз для закуски!
8) Мы видели довольно опасный, но эффективный и быстрый, иной способ избавления масла
от запаха. В момент, когда масло уже начинает дымиться, некоторые повара, что бы
сэкономить время, вместо обжаривания головки лука брызгали в масло столовую ложку воды.
Вода моментально вскипала, струи пара взметались из казана, увлекая за собой и ненужные
запахи. Но, повторим, это опасный способ — брызги масло могут серьёзно обжечь самого
повара, не говоря уже об вдрызг испачканной кухне.
9) Если вы забыли положить сухие стручки перца сейчас, то есть хитроумный способ, как
исправить эту ошибку и значительно позднее. Уже перед самым закрытием плова, когда в
рисе не осталось воды, надо обрезать хвостики у перцев, вытряхнуть из него все семечки
и вставить острым концом в рис. В сами перчики осторожно влить понемногу кипятка. Перцы
получатся хорошо приготовленными и очень вкусными, не влияя при этом не остроту самого
плова.
10) Если вы всё же пересолили, то положите в зирвак одну-две картофелины — во-первых,
их тоже можно будет съесть и они получатся вкусными, а во-вторых это исправит положение
с солью.
11) Зирвак хорошо хранится довольно долгое время (в холодильнике, разумеется). Можно,
готовя плов, приготовить зирвака несколько больше, часть его отлить, остудить,
сохранить в холодильнике, а через несколько дней, встречая нежданных гостей, быстро его
разогреть и заложить рис, получив при этом готовый плов менее, чем за час!
12) Воду с риса надо сливать непосредственно перед его закладкой в казан. Замоченный
рис, оставленный без воды, довольно быстро высыхает, при этом весь расходится кольцами,
трескается и лопается. В результате получится плов из рисовой сечки, даже если мы
использовали весьма дорогой и приличный рис.
13) Что бы узнать, есть ли ещё в плове вода, можно постучать по рису шумовкой: если
вода есть, то раздастся чавкающий, хлюпающий звук. И если воды нет, то звук будет
глухим и упругим. А ещё очень редко, но иногда всё же такое случается — масла в плове
оказывается слишком много. В этом случае надо взять чёрствую лепёшку (или чурек, или,
может, даже и лаваш), распластовать лепёшку или чурек на тонкие пластины и уложить эти
пластины в самый низ казана. Эти кусочки впитают всё лишнее масло, оставив необходимое.
14) Если мы готовим в широком казане на открытом огне, то уменьшить огонь до самого
минимального можно вынув из под казана ещё горящие дрова и собрав оставшиеся угли под
центром казана. Обычно таких углей достаточно, что бы плов приготовился до конца, но
при этом, если риса в казане достаточно много, есть опасность, что рис, находящийся
возле краёв казана слишком остынет. В этом случае имеет смысл собрать рис горкой и
накрыть его не плоским блюдом, а обязательно выпуклой чашкой.
15) Водочку во второй раз начинают пить ещё в ожидании плова, закусывая лёгкими
фруктами, салатом из тонко нарезанного лука и помидоров с горячими лепёшками и тонко
нарезанными мясными закусками. Трапеза же обычно проходит без хлеба — рис вполне его
заменяет. Возлияния прекращаются незадолго до трапезы. Проверено временем, испытано на
себе.
16) И это тоже — проверено временем и с печалью испытано на себе. Баранье сало
застывает при температуре 36 градусов, что как раз соответствует для здорового
человеческого организма. Но если в этот организм без конца вливать холодные жидкости,
то это неизбежно приведёт к тому, что баранье сало застынет на стенках вашего.
извиняюсь. пищеварительного тракта. Дня три-четыре жутких резей в животе и зелёный цвет
лица гарантированы. Лучше уж пусть чай будет зелёным!
17) Если кто переест плова (а это запросто может случиться!) и ему станет тяжело
дышать, то вместе с зелёным чаем ему следует давать тонко порезанный и промытый
репчатый лук, спрыснутый уксусом. А на другой день пусть выпьет крепкого чёрного чаю с
большим количеством сахара и не завтракает.

Ну да, рецептик не новый 🙂 Только по этому рецепту у народа вопросы всё возникают и
возникают, как не отвечать? Вот здесь — удобнее всего!

Рецепт плова из греческого риса с лимоном и куриными ножками

Рецепт идеального традиционного греческого рисового плова (плова)! Пушистый ароматный рис и хрустящие нежные куриные окорочка с аппетитным лимонным пинком!

Очень универсальное и простое в приготовлении греческое блюдо, идеально подходящее для вашего воскресного семейного ужина или быстрого обеда в середине недели. Готовый менее чем за 30 минут, это традиционный греческий рецепт плова с рисом, который поможет вам легко воссоздать это удовольствие с нуля.

Рецепт греческого рисового плова — Вкусные вариации

Греческий рисовый плов или плов (πιλάφι) — это блюдо, состоящее из риса, приготовленного в бульоне. Для основного рецепта греческого рисового плова рис сначала обжаривают в масле для придания дополнительного вкуса, а затем готовят на мясном или овощном бульоне и обычно заканчивают с лимонным соком (греческий рисовый плов с лимоном ). Если у вас греческое происхождение, то более чем возможно, что вам предложили это в детстве, чтобы вылечить все боли и болезни!

Для дополнительного вкуса греческий рисовый плов можно приготовить с добавлением кусочков лука и специй или шафрана (Krokos kozanis).Этот базовый рецепт является отличным сопровождением к мясным блюдам, таким как сувлаки, гирос или бифтекия.

В зависимости от местной кухни этот классический греческий рецепт плова с рисом может также содержать овощей , таких как нарезанная морковь, горох, кукуруза и т. Д. Одним из очень популярных вариантов является гамопилафо , праздничное критское блюдо, предлагаемое на свадьбах (гамой), где рис готовится на бульоне из баранины. Просто вкусно!

Для ежедневного суп сытного обеда попробуйте приготовить по рецепту греческого рисового плова с куриными ножками или кусочками куриной грудки.Украсьте раскрошенным соленым сыром фета и наслаждайтесь!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Рецепт идеального традиционного греческого рисового плова (плова)! Пушистый ароматный рис и хрустящие нежные куриные окорочка с аппетитным лимонным пинком!

---

• 8 куриных окорочков, на кости и с кожей
• 1 1/2 стакана риса (длиннозерный рис или басмати)
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 небольшая красная луковица, крупно нарезанная
• 3 стакана куриного бульона
• сок 1 лимона (или больше, если хотите)
• 6–7 горошин перца
• соль и свежемолотый перец
• 2–3 столовые ложки оливкового масла
• 150 г / 5 унций.сыр фета для гарнира (по желанию)

---

---

1. Чтобы приготовить этот рецепт греческого рисового плова с куриными ножками, начните с того, что тщательно вымойте куриные ножки и промокните их насухо кухонной бумагой. Сбрызнуть куриные ножки оливковым маслом, хорошо приправить солью и перцем и натереть руками.
2. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и поместите внутрь куриные окорочка. Дайте им покраситься и готовьте примерно по 6 минут с каждой стороны, пока кожица не станет красивой и хрустящей.Снимите куриные окорочка со сковороды и поставьте бортик.
3. Пришло время приготовить греческий рисовый плов. В ту же сковороду добавьте 1-2 столовые ложки оливкового масла и нарезанный лук и обжарьте до мягкости. Добавьте масло и рис и обжарьте рис до полупрозрачности. Влейте куриный бульон и лимонный сок и удалите глазурь. Добавьте куриные ножки (кожицей вверх) и хорошо приправьте солью и перцем.
4. Закройте крышку, убавьте огонь и варите греческий рисовый плов на медленном огне около 15 минут, пока курица и рис не приготовятся и вся жидкость не впитается.
5. Завершите греческий плов с рисом, в последнюю минуту выдавив лимонный сок, раскрошенный сыр фета и свежемолотый перец. Наслаждаться!

---

Ключевые слова: плов, греческий плов с курицей, рецепт греческого плова с рисом, греческий плов с рисом и лимоном

Рецепт галерея изображений:

Рецепт плова — рисовый плов по-гречески

Написано GreekBoston.com в Аутентичные рецепты греческой еды, Рецепты макарон в греческом стиле

Конечно, есть и другие разновидности плова, которые популярны в греческой культуре. Однако это самое простое блюдо для плова. Если у вас нет риса, вы также можете заменить его орзо.

Рецепт рисового плова Ингредиенты:

• 2 столовые ложки греческого оливкового масла
• 1 1/2 стакана сырого риса (лучше всего длиннозерный)
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 3 стакана горячего бульона или бульона на выбор, например курицы, говядины или овощей
• 1 столовая ложка свежей измельченной петрушки (для украшения)

Инструкции по приготовлению греческого рисового плова:

Добавьте оливковое масло в кастрюлю среднего размера и установите средний огонь.Дайте маслу нагреться в течение минуты, а затем добавьте рис. Постоянно помешивайте в течение нескольких минут, чтобы рис начал поджариваться. Вы не хотите, чтобы рис изменил цвет — вам просто нужно делать это достаточно долго, чтобы рис был покрыт маслом.

Добавьте лавровый лист, соль и черный перец и обжарьте примерно 20 секунд. Вмешайте бульон. Накройте кастрюлю крышкой и доведите ингредиенты до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте, пока вся вода не впитается, примерно 15 минут. Перед подачей посыпать измельченной петрушкой.

ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: греческие рецепты могут немного отличаться в зависимости от множества причин, таких как регион Греции, в котором рецепт готовится. Если вы видели этот греческий рецепт другим способом, отправьте нам электронное письмо на адрес greekboston @ Worldgreeks.com, и мы рассмотрим ваше предложение. Спасибо!

Категория: аутентичные греческие рецепты блюд, рецепты макарон в греческом стиле

Этот пост написал GreekBoston.com

Рецепт плова с курицей

Плов с курицей — турецкое блюдо из риса. Каким бы простым ни был этот рецепт, не стоит недооценивать его. На мой взгляд, самые простые рецепты действительно оставляют самые лучшие впечатления. Благодаря куриному бульону рис получается вкусным.

Турецкая кухня известна своим беяз-пловом — белым пловом. Это может показаться обычным белым рисом, но я всегда любил есть, если он приготовлен правильно.А именно, всегда лучше использовать либо говяжий, либо куриный бульон, а не просто воду. Конечно, приготовить бульон — такая простая задача, но с таким же успехом можно придать рису немного вкуса. Кажется, детям этот плов нравится больше, чем кому бы то ни было. Особенно мои детишки. Поскольку им нравится давать мне отзывы о вещах, которые я готовлю для своей семьи, вот что они сказали об этом конкретном рецепте.

Омар: Мама, не забудьте написать своим читателям, чтобы сэкономить немного бульона для гарнира или полить блюдо перед подачей на стол.Это предотвратит небольшое высыхание риса.

Оззи: Мамочка, жареный лук определенно хорошее дополнение к блюду. Это придает карамельный вкус рису, который мне очень нравится.

Давайте поговорим о рисе

Существует так много разных видов риса, и не все они требуют одинакового количества воды или одинакового времени приготовления. Я могу только порекомендовать вам выбрать то, что может сработать. Однако вы не сможете найти точно такой же бренд.Если нет другого выбора, используйте хорошо знакомый рис. В этот раз я использую рис басмати Роял. Он более или менее доступен в супермаркетах США.

Если у вас нет iRoyal Basmati, подойдет и жасминовый рис. Если вы хотите использовать что-то похожее на настоящий турецкий рис, то лучше всего выбрать среднезернистый рис, например, California Rose (Calrose) или Botan. Однако я считаю, что рис с наименьшим количеством крахмала лучше подходит для этого рецепта. Какой-нибудь вид басмати, не имеющий резкого запаха или вкуса, подойдет.

Давайте поговорим о курице

Я использую вареную курицу, так как считаю ее наиболее подходящей. В частности, я использую курицу, из которой делаю куриный бульон. Вы также можете отварить курицу специально по этому рецепту или использовать запеченную курицу, если она у вас есть. Попробуйте обжарить сырые кусочки курицы с луком, прежде чем добавлять их в рис. Это тоже сработает. Поэкспериментируйте и посмотрите, что из этого выйдет. Цель рецепта — получить возможность использовать вареную / вареную курицу, и мне это нравится. Возможно, я оставлю тушенку курицы для следующего рецепта.

Давайте поговорим о курином бульоне

Я опубликовал рецепт куриного бульона , который подойдет к куриному плову. Щелкните ссылку, чтобы узнать, как приготовить бульон. Перед тем, как начать этот рецепт, вы можете отварить курицу с луком и некоторыми специями. Обещаю, это не займет у вас много времени.

Ингредиенты:

• 3 стакана риса
• 1 стакан короткой вермишели или пасты орзо
• 5 стаканов куриного бульона
• 2 фунта вареной курицы (запеченной, на гриле, тушеная курица тоже подойдет)
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка топленого или несоленого масла
• 1-1 / 2 стакана вареных или консервированных бобов гарбанзо
• 1 средний лук + 1/4 стакана масла (по желанию)

Указания:

Выше фотография вермишели, которую я использую.Однако вы можете заменить его пастой орзо, если вам сложно найти коротко нарезанную вермишель. Оба они взаимозаменяемы в турецкой кухне. Также на фото мой куриный бульон по этому рецепту. Как я уже упоминал выше, вы также можете использовать купленную в магазине версию.

Измельчите или нарежьте приготовленную курицу и отложите в сторону.

Мойте рис, пока вода не станет почти прозрачной. Отложите для использования в ближайшее время.

Добавьте оливковое масло и топленое масло в большую сковороду или большую кастрюлю.Включите огонь до среднего или сильного.

Добавьте вермишель и начните готовить, непрерывно перемешивая. Вермишель будет готова очень быстро. Никуда не уходи. Обжарьте вермишель, пока она не станет коричневой.

Быстро добавить промытый рис и все хорошо перемешать. Убедитесь, что весь рис покрыт маслом. Добавьте 2 чайные ложки соли и обжарьте рис еще 1 минуту.

Добавьте куриный бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте бобы гарбанзо и варите куриный бульон, пока не останется небольшое количество влаги.Не допускайте полного высыхания смеси.

Добавьте измельченную курицу в кастрюлю и все хорошо перемешайте.

Убавьте огонь до кипения и накройте кастрюлю крышкой. В зависимости от используемого риса и количества воды, необходимой для полного приготовления, этот процесс может занять от 15 до 25 минут. Роял басмати готовится довольно быстро, и это заняло у меня всего минут 15 или чуть меньше.

Тем временем нарежьте половину луковицы и карамелизируйте ее в 1/4 стакана масла.Этот шаг не является обязательным. А вот хрустящий лук с этим пловом восхитителен. Если вам нужны пошаговые инструкции для карамелизованного хрустящего лука, нажмите здесь .

По прошествии 15 минут выключите огонь из-под кастрюли. Хорошо перемешайте плов и приготовьте его к подаче. Как уже упоминали мои мальчики, добавить немного куриного бульона вместе с пловом.

Подавать с хрустящим луком! Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь оставлять комментарии, и я свяжусь с вами как можно скорее.

Рецепт плова с курицей

Плов с курицей — турецкое блюдо из риса. Каким бы простым ни был этот рецепт, не стоит недооценивать его. На мой взгляд, самые простые рецепты действительно оставляют самые лучшие впечатления. Благодаря куриному бульону рис получается вкусным.

Время приготовления15 минут

Время приготовления30 минут

Общее время45 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Турецкая кухня

Ключевое слово: курица, куриный плов, блюдо из риса

Количество порций: 8

Автор: Лола Элизе

Ингредиенты

• 3 стакана риса
• 1 стакан короткой вермишели или пасты орзо
• 5 стаканов куриного бульона
• 2 фунта вареной курицы, запеченной на гриле, жареная курица тоже подойдет
• 1/2 стакана оливок масло
• 1 столовая ложка топленого или несоленого сливочного масла
• 1-1 / 2 стакана вареных или консервированных бобов гарбанзо
• 1 средний лук + 1/4 стакана масла по желанию

Инструкции

• Измельчить или нарезать приготовленную курицу и положить это в сторону.

• Мойте рис, пока вода не станет почти прозрачной. Отложите для использования в ближайшее время.

• Добавьте оливковое масло и топленое масло в большую сковороду или большую кастрюлю. Включите огонь до среднего или сильного.

• Добавьте вермишель и начните готовить, непрерывно перемешивая. Вермишель будет готова очень быстро. Никуда не уходи. Обжарьте вермишель, пока она не станет коричневой.

• Быстро добавить промытый рис и все хорошо перемешать.Убедитесь, что весь рис покрыт маслом. Добавьте 2 чайные ложки соли и обжарьте рис еще 1 минуту.

• Добавьте куриный бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте бобы гарбанзо и варите куриный бульон, пока не останется небольшое количество влаги. Не допускайте полного высыхания смеси.

• Добавьте измельченную курицу в кастрюлю и все хорошо перемешайте.

• Убавьте огонь до кипения и накройте кастрюлю крышкой. В зависимости от используемого риса и количества воды, необходимой для полного приготовления, этот процесс может занять от 15 до 25 минут.Роял басмати готовится довольно быстро, и это заняло у меня всего минут 15 или чуть меньше.

• Тем временем нарежьте половину луковицы и карамелизируйте ее в 1/4 стакана масла. Этот шаг не является обязательным. А вот хрустящий лук с этим пловом восхитителен.

• По прошествии 15 минут выключите огонь из-под кастрюли. Хорошо перемешайте плов и приготовьте его к подаче. Как уже упоминали мои мальчики, добавить немного куриного бульона вместе с пловом.

Рецепт плова из миндального риса с петрушкой {без глютена, веганский}

Рецепт плова из миндального риса и петрушки — всего несколько простых ингредиентов, необходимых для ароматного и пушистого рисового плова. Без глютена и веганский.

Рис технически должен быть довольно простым в приготовлении. Это просто рис и вода — насколько это сложно? Однако на практике получить идеальную текстуру и консистенцию риса сложно. Если вы сделаете это неправильно, у вас получится кашеобразно-липкая смесь, на которую просто неприятно смотреть, не говоря уже о том, чтобы положить ее в рот.

Что мне нравится в рисовом плове, так это то, что его намного легче приготовить правильно. По какой-то причине поджаривание риса на сковороде и смешивание его с другими ингредиентами перед добавлением жидкости всегда улучшает текстуру конечного продукта. Он намного более щадящий, чем обычный приготовленный на пару рис.

Этот рецепт плова с рисом и миндалем — мой рецепт плова с рисом — я всегда сочетаю его с моей жареной курицей с сердечками артишока (еще один из моих любимых рецептов).

Я имею в виду, что он буквально выходит идеально каждый раз, когда я его готовлю, и для этого требуется всего несколько ключевых ингредиентов. Лук слегка карамелизован и имеет сладкий миндаль с нарезанным миндалем, придающим рису хрустящий оттенок, а петрушка и зелень. Если вы не можете найти нарезанный миндаль, нарезанный миндаль или даже обычный сырой миндаль, нарезанный или измельченный, тоже подойдет для этого плова с миндальным рисом. Только не забудьте использовать миндаль в какой-нибудь форме!

Это, бесспорно, единственный способ, которым я когда-либо делал плов из риса, и этот рецепт является победителем.Все, я имею в виду, что все, кому я обслуживаю это, сразу же полюбят его и всегда спрашивают рецепт. Я не хочу хвастаться, но это просто лучший рецепт рисового плова.

Этот рецепт также очень хорошо разогревается и делает его идеальным для приготовления остатков еды или еженедельной еды.

Почему этот плов с миндальным рисом самый лучший:

• Идеально приготовленный рис каждый раз
• Требуется горсть ингредиентов для кладовой
• Супер ароматный рис с большим разнообразием текстур и вкусов
• Хорошо сочетается с мясом / рыбой / морепродуктами и т. Д.

Плов с рисом и миндалем Состав:

• рис длиннозерный
• лук
• нарезанный миндаль
• бульон
• масло или сливочное масло
• петрушка

Как приготовить мой плов из миндального риса Рецепт:

Нарезать лук кубиками и обжарить на среднем огне в оливковом масле или сливочном масле (если не веганское) в кастрюле среднего размера.Готовьте несколько минут и добавьте сырой нарезанный миндаль.

Продолжайте готовить, пока миндаль не начнет подрумяниваться.

Добавьте длиннозерный рис и готовьте еще пару минут.

Добавьте соль и перец по вкусу и бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 15 минут.

Перед подачей добавить нарезанную петрушку и сбрызнуть оливковым маслом. Смешивание.

Советы по рецептам

• Для получения максимально ароматного рисового плова обязательно используйте домашний куриный или овощной бульон.
• В этом рецепте работают как нарезанный, так и нарезанный миндаль
• Завершающая морось высококачественного оливкового масла первого холодного отжима имеет большое значение в этом рецепте
• Длиннозерный рис лучше всего подходит для этого рецепта и дает лучшую текстуру в этом рисовом плове, но вы также можете использовать рис басмати или жасмин
• Если у вас нет свежей петрушки, используйте вместо нее свежую кинзу.

Ищете идею, чем служить этому желанию?

Как вы поживаете с моим рецептом плова с жареным миндалем и рисом? С чем вы сочетали свой рис? Позвольте мне знать в комментариях ниже! Я хотел бы услышать, есть ли у вас любимый рецепт легкого рисового плова!

Плов с миндальным рисом и петрушкой

Мой рецепт рисового плова — это миндально-рисовый плов с петрушкой — рис готовится каждый раз идеально

Курс: Гарнир

Кухня: Американец

Ключевое слово: рисовый плов, гарнир

Количество порций: 4

Калорийность: 307 ккал

Автор: Вики Берман

Состав

• 3 столовые ложки масло сливочное разделенный (используйте оливковое масло для веганов или без молочных продуктов)
• 1/2 большой лук нарезанный кубиками
• 1/3 чашка нарезанный миндаль
• 1 чашка длиннозерный рис
• 2 чашки куриный бульон овощной бульон для веганов
• соль перец по вкусу
• горсть свежей петрушки нарезанный

Инструкции

1. На среднем огне растопите в кастрюле 2 столовые ложки сливочного масла (или масла).Добавьте лук. Варить до полупрозрачности, время от времени помешивая.

2. Добавьте миндаль и готовьте, пока он не станет коричневым, периодически помешивая.

3. Добавить рис, варить и перемешивать 1-2 минуты.

4. Добавьте куриный (или овощной) бульон. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 или пока рис не будет готов.

5. Добавьте петрушку и 1 столовую ложку масла и взбейте вилкой.

Пищевая ценность

Плов с миндальным рисом и петрушкой

Сумма на порцию

калорий 307 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жиры 13 г 20%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 22 мг 7%

Натрий 507 мг 22%

0 Калий

7302

Углеводы 40 г 13%

Клетчатка 1 г 4%

Белок 5 г 10%

Витамин A 260IU 5%

Витамин C 9.2 мг 11%

Кальций 49 мг 5%

Железо 0,9 мг 5%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт рисового плова (Русский плов)

Рецептов плова, узбекской версии рисового плова, столько, сколько поваров, которые его готовят. Выбор мяса, овощей и специй является предметом споров, но все пловы начинаются с большего количества жидкости, чем ваш типичный рисовый плов, почти тушеное мясо, которое впитывается рисом.

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом или среднем огне, пока вода почти не впитается. Отрежьте головку чеснока, чтобы обнажить зубчики. Положите головку чеснока, срезанной стороной вниз к центру и залейте рисом. Проделайте в рисе отверстия, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока рис не пропарится.

Назовете ли вы его пловом, полоу или пулао, основная идея остается той же: простое блюдо из риса со сложным вкусом и старинными традициями. Плов на самом деле является русским произношением слова, общего для всего Кавказа, Туркмении, Казахстана, Узбекистана, Ирана, Афганистана и Индии.

Узнайте, как приготовить более здоровый, сочный и ароматный рисовый плов — говяжий плов. Это рецепт быстрого приготовления в горшочке, поэтому он будет быстрым и легким, а говядина тает во рту и станет нежной. Этот рис быстрого приготовления — ХРАНИТЕЛЬ! ⬇️⬇️⬇️⬇️ РЕЦЕПТ НИЖЕ ⬇️⬇️⬇️⬇️. Это Instant Pot, который я использую (партнерские ссылки): https://amzn.to/2GhwS1A

Моя мама дала мне рецепт куриного плова (рисового плова) по телефону. Я изменил … Подробнее. 23 августа 2015 г. — Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.Моя мама дала мне этот рецепт куриного плова (рисового плова) по телефону. Я изменил … Подробнее. 23 августа 2015 г. — Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

17 января 2017 г. — Плов — это рисовый плов с мясом, морковью, луком и специями. Это восхитительно, с сочными и нежными кусочками мяса, воздушным и ароматным рисом, овощами и специями. В этом легком в приготовлении рецепте используются основные ингредиенты, он отлично подходит после разогрева и в целом представляет собой отличное блюдо в горшочке. Плов с мясом — Рецепт русского плова

Добавьте к луку и моркови нут, кешью, изюм.Слейте воду с риса и добавьте его поверх смеси. Залейте рис водой и плотно накройте блюдо. Готовьте рис на пару 15 минут. Не шевелить. Отрежьте головку чеснока, чтобы обнажить зубчики, и положите на рис лицевой стороной вниз. Готовьте рис еще 10 минут или около того.

Добавьте рис и перемешайте деревянной ложкой, пока рис не станет белым и непрозрачным. Вмешайте семена кунжута, затем влейте куриный бульон, имбирь, соль и черный перец. Постоянно помешивайте, затем доведите до кипения, плотно накройте запеканку и запекайте в центре духовки 20-25 минут, пока вся жидкость не впитается и рис не станет мягким.

Корни рецепта: Андижан, Узбекистан> Хайфа, Израиль. В квартире детства Рути Мером в Хайфе стол всегда был накрыт узбекской посудой. Был плов, рисовый плов и гоштгижда, или пироги с пикантной мясной начинкой для особых случаев и Рош ха-Шана.

Когда я рос, плов представлял собой мгновенный процесс обработки, который поставлялся в коробке — я думал о нем как о «Рис-а-Рони», но без какого-либо аромата. Но потом я поехал в Ташкент, Узбекистан, и попробовал настоящий плов в том виде, в каком он должен быть приготовлен, и для такого простого набора ингредиентов (мясо, морковь, лук, рис) он действительно имеет очень развитый и сложный вкус.

Также, будучи на Каспийском море, рыба — большая часть кухни этой страны. Одно из самых популярных вторых блюд — суп. Еще одно популярное блюдо — плов (похожий на плов) — рис, приготовленный в приправленном бульоне. У них есть более тридцати различных рецептов супов и более сорока различных рецептов плова.

By Marina’sKitchen 08/11/2013 молотый кориандр молотый тмин баранина плов баранина рис плов ягненок лопатка рис специи узбекская баранина рис плов узбекский плов узбекские рецепты.Хорошо, в последнее время я стал одержим бараниной — после того дня, когда я приготовил на ужин гироскопы из баранины. С того дня мне захотелось приготовить другие блюда из баранины.

Лучшие рецепты рисового плова с приправами на вкусняшке | Приправленный рисовый плов, жареный цыпленок с рисовым пловом, копченая колбаса с рисовым пловом. … Плов с говядиной (рисовый плов) Русская филиппинская кухня. рис, черный молотый перец, молотый кориандр, горячая вода, тмин и еще 10.

Я опубликовал рецепт идеального русского вегетарианского плова моей бабушки.Рецепт оказался довольно удачным. Это даже привело к тому, что я считаю незначительным спором о происхождении плова (или плова, плова, или, как ваше культурное прошлое называет это замечательное блюдо). Однако с годами рецепт немного поблек в анналах этого блога.

Положите пропаренный рис в большую миску и залейте теплой водой. Отложите в сторону. Вымойте головки чеснока. Отложите в сторону. Нагрейте подсолнечное масло и маргарин в казане на сильном огне, затем добавьте свинину, время от времени переворачивая, пока свинина не подрумянится, примерно 10 минут.

Этот рисовый плов славится своей густой хрустящей корочкой из тах-диг и украшением из сладких гарниров. Этот рецепт впервые был опубликован в нашем номере за март 2012 года, посвященном рассказу Аниссы Хелу «Страна хлеба и специй».

Посыпать смесь рисом; жидкость должна просто покрывать рис (при необходимости добавить еще немного бульона). Тушите на медленном огне около 20 минут, пока рис не приготовится и большая часть жидкости не впитается. Уменьшите огонь до очень слабого, накройте крышкой и готовьте на пару еще 15-20 минут, чтобы рис еще больше размягчился.Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.

Один из самых популярных рецептов курицы на моем сайте — это «Цыпленок с рисом в одном горшочке». Мы официально называем это «Плов» или Плов. Это семейный любимый рецепт русской кухни. Если вы поищете его в Интернете, вы найдете бесчисленное количество способов приготовить плов с использованием различных видов мяса, специй и методов.

Рецепт Строганова из говядины II — Allrecipes.com стейк из говяжьей вырезки, грибной суп, перец, перец, лук, соль, лапша, сметана, мука Филе филе, сгущенный грибной суп и перец сочетаются с луком и нежирной сметаной для другой вариант традиционного блюда.

Покройте рис лавашем или лепешкой, плотно запекайте, пока лаваш не станет золотисто-коричневого цвета. Дайте плову немного отдохнуть, а затем переверните его на блюдо. Украсить оставшимися орехами и фруктами. Для подачи: — Нарежьте лаваш ломтиками, не разрезая рис.

Популярность

Плова закрепила официальная советская кулинарная библия «Книга вкусной и здоровой еды». Однако издание 1939 года определяет плов как кавказское блюдо. Слово «узбекский» ни разу не встречается в книге, куда входят рецепты плова с бараниной, с рыбой, с грибами, а также с тыквой и сухофруктами.

Плов — блюдо из риса, приготовленное на заправленном бульоне с добавлением специй и мяса, выбор которых диктуется регионом его происхождения. Чтобы рис не прилипал, используются различные методы приготовления.

Плов из говядины быстрого приготовления, также известный как плов, — это вкусное и очень успокаивающее русское блюдо. Это блюдо можно приготовить на плите, но в Instant Pot его очень быстро и легко приготовить .. Плов из говядины представляет собой сочетание риса, стейка хорошего качества, такого как филе или чак с морковью, а также многих других специй для придания вкуса.Плов из говядины быстрого приготовления Ингредиенты:

Затем весь бульон и соки, из которых готовится рис, сохраняют курицу максимально влажной. Это беспроигрышная еда, и, честно говоря, она очень хороша. Традиционный узбекский плов или плов — это рисовое блюдо с мясом, морковью, луком и специями. Настоящая русская комфортная еда, очень вкусная. Вы можете сделать это раньше времени, что является большим плюсом.

Плов Плов — узбекский рисовый плов с бараниной и морковью (по-фергански) Хачапури: грузинский сырный хлеб Уйгурский нан хлеб Узбекский нан хлеб Кутаб — азербайджанский «кесадилья» Уйгурские рогалики, «гирде нан» Лахмаджун — турецкая пицца Лапша Соман — уйгурский рубленый лагман лапша Лапша уйгурский лагман Лапша уйгурский лагман с омлетом Бешбармак — Среднеазиатский кочевник…

Связанные

Рецепт плова быстрого приготовления с рисом и лимоном

Опубликовано: 2 февраля 2019 г.Обновлено: 28 июня 2021 г.Автор: Лорен

Мы используем наш Instant Pot, чтобы приготовить быстрое и вкусное блюдо, которое понравится всей вашей семье.Плов с лимоном и рисом быстрого приготовления готовится за 20 минут!

Я все еще новичок в своем Instant Pot, но мне он уже нравится больше, чем я ожидал!

Одна вещь, которая мне нравится в моем Instant Pot, — это функция SAUTE. Я могу поджарить мясо, приготовить лук и смягчить перец там же, где варим перец чили. Из него получается очень вкусная еда и меньше блюд.

Я в основном использовал свой растворимый горшок для основных блюд и нескольких супов, но я хотел перемешать его и попробовать гарнир.Я слышал, что рис — это довольно простой продукт, но я понятия не имел, как быстро он соберется!

Если вы никогда не делали рис быстрого приготовления, значит, вы упускаете его! Мгновенный горшок делает ЛУЧШИЙ рис! Наши пушистый белый рис и коричневый рис — мои фавориты!

КАКОЙ РАЗГОВОР Я ИСПОЛЬЗУЮ?

У меня есть скороварка быстрого приготовления Duo . По сути, это 6 приборов в одном: скороварка, рисоварка, соте, пароварка, мультиварка и подогреватель.

Советы по приготовлению плова с рисом и лимоном в горшочке быстрого приготовления

1. Мы рекомендуем промыть рис перед приготовлением. Просто полоскание в тазе в холодной воде в течение нескольких минут отлично подойдет.
2. Сублимированный чеснок отлично подходит для этого рецепта и очень быстро восстанавливает влагу в масле! Свежесть тоже работает, но если вы не хотите, чтобы на кухне пахло чесноком, мы используем наш сублимированный чеснок почти каждый день!
3. Перед добавлением риса и чеснока убедитесь, что масло нагревается.Это предотвратит обжаривание риса на сливочном масле, поэтому просто немного обжарьте его перед тем, как варить в бульоне.
4. Нам нравится готовить рис в сливочном масле и лимонном соке для получения отличного вкуса. Лучше всего на вкус свежий лимонный сок, а потом можно добавить цедру в рис.
5. Нам нравится добавлять лимонный сок перед тем, как добавить куриный бульон, и хорошо перемешать, чтобы убедиться, что каждый кусочек риса действительно покрыт лимоном. Я не уверен, имеет ли это большое значение, но пока что нам это нравится!
6. Вам понадобится как минимум один стакан жидкости на каждую чашку риса, но этот рецепт можно легко удвоить.Просто убедитесь, что вы увеличили количество жидкости вдвое.
7. Перед установкой таймера убедитесь, что ваш клапан находится в положении «запечатывание», иначе в Instant Pot не будет повышаться давление и рис не будет готовиться (исходя из опыта!).

Хотите сократить потребление углеводов? Попробуйте наш испанский рис с цветной капустой!

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С НАШИМИ ДРУГИМИ ЛЮБИМЫМИ РЕЦЕПТАМИ МГНОВЕННЫХ КАШЕКОВ

Картофельное пюре быстрого приготовления
Картофельное пюре быстрого приготовления 7 банок Суп из тортильи
Картофельный суп быстрого приготовления с курицей Чили Верде
Картофельный суп быстрого приготовления

Обслуживает: 6

Рецепт плова с рисом и лимоном быстрого приготовления

Мы используем наш Instant Pot, чтобы приготовить быстрое и вкусное блюдо, которое понравится всей вашей семье.Плов с лимоном и рисом быстрого приготовления готовится за 20 минут!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 22 минуты

Общее время 32 минуты

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• ½ стакана нарезанного лука
• 2 стакана длиннозерного риса
• 1 куриного бульона
• ¼ стакана лимонного сока
• 1 чайная ложка соли
• нарезанная свежая петрушка ( опционально)

Инструкции

• Используя функцию обжаривания в кастрюле быстрого приготовления, растопите масло и обжарьте чеснок и измельченный лук в масле до тех пор, пока чеснок не станет золотисто-коричневым, а лук не станет полупрозрачным (около 5 минут).

• Добавьте рис и продолжайте перемешивать, пока рис не покроется маслом и не станет прозрачным.

• Добавьте куриный бульон, лимонный сок и соль и перемешайте до смешивания.

• Закройте крышку и закройте ее.

• Используйте настройку «рис» или установите ее вручную на 12 минут.

• Дайте ему высвободиться естественным образом в течение 10 минут после истечения ваших 12 минут.

• Через 10 минут быстро отпустите (пара не должно оставаться).

• Добавьте свежую петрушку и при желании добавьте еще лимонного сока.

Nutrition

Калорийность: 270 ккал · Углеводы: 52 г · Белки: 5 г · Жиры: 4 г · Насыщенные жиры: 3 г · Полиненасыщенные жиры: 1 г · Мононенасыщенные жиры: 1 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 10 мг · Натрий: 676 мг · Калий: 159 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 1 г · Витамин A: 119 МЕ · Витамин C: 10 мг · Кальций: 27 мг · Железо: 1 мг

Подробности рецепта

Курс: гарнир

Кухня: американская

Не пропустите еще один рецепт!
Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо у себя дома!

Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями.Инструкции просты, легко следовать и не требуют каких-либо странных ингредиентов.

Эта поваренная книга включает в себя рецепты-подражатели от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!

Six Sisters ’Stuff COPYCAT COOKING <—– Нажмите здесь, чтобы заказать!

Познакомьтесь с автором: Лорен

Лорен живет в Сакраменто, Калифорния, со своим мужем Джоном и маленьким мальчиком Хенсоном.Она координирует все партнерские отношения и сотрудничество с брендами и следит за нашими планами меню. В свободное время она любит слушать подкасты и проводить время с семьей.

Предыдущий пост: Как приготовить белый рис в горшочке быстрого приготовления Следующее сообщение: Рецепт сэндвич-печенья Red Velvet Oreo со сливочно-сырной глазурью

Узнайте, как лучше всего составить план питания для своей семьи из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса.

Узнать больше

Узбекский плов с говядиной — рисовый плов

Узбекский плов с говядиной — рисовый плов с говядиной, морковью, луком и уникальной смесью специй — это оригинальное узбекское блюдо, которое знает и готовит практически каждая русская семья.Традиционно его готовят на открытом воздухе в большой чугунной посуде на костре. По этому рецепту получается большая партия, которая идеально подходит для разогрева или замораживания.

Об этом узбекском плове

Хотя я вырос в Германии, на самом деле мои родители выросли в России (я тоже там родился). Поэтому многие блюда моей мамы можно отнести к категории русской кухни, например, это блюдо из риса под названием Плов .

Плов а — традиционный узбекский рис с начинкой из говядины, моркови, лука, паприки, тмина и чеснока.Однако, несмотря на то, что он берет свое начало в узбекской кухне, почти каждая русская семья знает и готовит его. Традиционно его готовят на открытом воздухе в большом чугунном котле (воке) на костре. Это блюдо не зря завоевало популярность в России. Это вкусно.

Как приготовить узбекский плов с говядиной

Этот рецепт узбекского плова с говядиной очень легко приготовить, даже если у вас нет большого чугуна, на котором можно готовить на улице. Эта версия готовится на плите в кастрюле с антипригарным покрытием или в голландской духовке.

Этот рецепт плова начинается с говядины, которая должна быть довольно недорогой нарезкой, как тушеная говядина. Поскольку вы нарежете говядину на небольшие куски и будете готовить ее довольно долго, она станет нежной. Я рекомендую обрезать излишки жира и сухожилий с тушеной говядины перед тем, как разрезать ее на более мелкие кусочки, так как это также сделает говядину нежной.

Затем вам нужно нагреть голландскую духовку на плите на выбранном вами масле, прежде чем подрумянивать говядину. Мне нравится использовать масло авокадо или оливковое масло, так как они более полезны для здоровья и имеют фруктовый вкус.Затем вы добавляете лук и морковь, предварительно обжарив лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Это должно занять 5 минут. После этого вы добавляете морковь, немного соли, перца, болгарского перца, тмина и лаврового листа и варите, пока морковь не станет мягче. Лучше нарезать морковь спичками (а не шинковать). Таким образом, они сохранят лучшую текстуру, а не растворятся в рисе во время приготовления.

Затем вы добавляете 1 3/4 стакана воды, накрываете голландскую духовку и осторожно тушите говядину, пока она не станет очень мягкой, примерно 45 минут.Вы должны варить смесь на среднем или слабом огне. Никто не любит твердые, жевательные куски мяса в рассыпчатом рисовом блюде, поэтому этот метод идеален, поскольку он делает более дешевые куски говядины нежными и вкусными.

Ополаскивание риса

Пока говяжья смесь закипает, вы можете приготовить рис для следующего шага. Для этого нужно промыть длиннозерный рис, чтобы удалить из него все крахмалы. Вы также можете использовать что-то вроде риса басмати. Преимущество этого заключается в том, чтобы рисовые гранулы оставались отдельными, а не слипались.Чтобы промыть белый рис, просто поместите зерна в дуршлаг с мелкими отверстиями, например, в ситечко с мелкими ячейками, и промойте, помешивая длиннозерный белый рис руками, пока вода не станет прозрачной.

Приготовление плова

После ополаскивания риса посыпьте им говяжью смесь ровным слоем вместе с солью, но не перемешивайте. Затем вы добавляете оставшуюся воду и доводите смесь до кипения, а после закипания уменьшаете огонь и даете ей кипеть без крышки, пока рис не впитает воду.Это должно занять 10 минут.

Когда большая часть воды испарится, вы можете добавить в кастрюлю целую головку чеснока. Вам нужно будет обрезать основание целой головки чеснока, чтобы обнажить зубчики, чтобы чесночный аромат проник в рис. Вы можете положить головку чеснока в рис открытой стороной вниз и посыпать молотым кориандром. Затем накройте крышкой и продолжайте готовить, пока рис не станет мягким.

Завершение риса

Когда рис закончится, вы можете удалить головку чеснока и лавровый лист и взбить рисовую смесь вилкой.Хотя вы захотите выбросить лавровый лист, вы всегда можете съесть рис с зубчиками чеснока.

Как приготовить плов быстрого приготовления

Если вы хотите сэкономить время, у меня также есть две версии плова Instant Pot с говядиной и Instant Pot с курицей и рисом. Общее время приготовления версии с курицей составляет всего около 30 минут, в то время как версия с говядиной занимает около 46 минут вместе со временем приготовления. Между тем, для этой версии плиты от начала до конца требуется около 2 часов.

Результаты версий Instant Pot будут очень похожи на версию с варочной панелью, но при этом вы сможете сократить время, необходимое для приготовления блюда, с помощью скороварки.

Как разогреть остатки

Хотя этот узбекский плов из говядины — идеальное блюдо для семьи, вы можете обнаружить, что у вас остались остатки этой привычной еды, если у вас есть семья из одного или двух человек. К счастью, его очень легко разогреть, и в некоторых отношениях он даже вкуснее, чем когда он был впервые приготовлен.На самом деле, мой любимый способ поесть плов всегда был на второй день, когда он немного хрустит от разогрева (на сковороде, а не в микроволновой печи!).

Чтобы разогреть рис на сковороде, добавьте масло по выбору и разогрейте его. Затем вы можете добавить любую порцию риса, которая понадобится вам и вашей семье, и варить ее, время от времени помешивая, пока она не прогреется. Этот метод очень похож на приготовление жареного риса по-азиатски на плите.

Замораживание узбекского плова с говядиной

При желании вы также можете заморозить остатки еды для более позднего ужина.Для этого вы можете поместить остатки в пакет для морозильной камеры, прежде чем помещать их в морозильную камеру. После замораживания они должны оставаться в безопасности в течение некоторого времени, но я рекомендую употреблять их в течение 3 месяцев. Через некоторое время в морозильной камере вкус может ухудшиться, и в противном случае текстура может стать менее привлекательной.

Когда рис будет готов к употреблению, его можно вынуть из морозильной камеры и разморозить, прежде чем разогреть в сковороде. Будущее тебе скажу спасибо!

Плов с говядиной

Традиционно русские подают этот узбекский плов с говядиной с томатным салатом «шакароб».Это восхитительная смесь созревших на солнце семейных помидоров, лука, укропа, нерафинированного подсолнечного масла, соли и перца, которая создает освежающий контраст с этим сытным блюдом из риса. Если вы не любите укроп, вы можете заменить его другой свежей зеленью, например петрушкой, кинзой или базиликом.

В детстве мне всегда приходилось поливать плов небольшим количеством кетчупа, но в настоящее время несколько маринованных огурцов с укропом сбоку — лучшая приправа для этого блюда для комфортной еды. 🙂 Другие ферментированные или маринованные овощи тоже подойдут.Попробуйте и посмотрите, какая ваша любимая приправа! Наслаждаться!

Узбекский плов с говядиной — рисовый плов

Узбекский плов с говядиной — рисовый плов с говядиной, морковью, луком и уникальной смесью специй — изначально узбекское блюдо, которое знает и готовит практически каждая русская семья. Традиционно его готовят на открытом воздухе в большой чугунной кастрюле на огне. По этому рецепту получается большая партия, которая идеально подходит для разогрева или замораживания.

Автор Регина | Leelalicious

Состав

• 1 1/2 фунты стерлингов тушенная говядина или любой недорогой говяжий отруб
• 1/3 чашка растительное масло Я люблю оливковое или авокадо
• 2 средний лук нарезанный
• 3 средняя морковь нарезать спичками
• 2 1/2 чайные ложки соль разделенный
• 1/2 чайная ложка черный перец свежемолотый
• 1 чайная ложка паприка порошок
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 3-4 лавровый лист
• 5 3/4 чашки горячая вода разделенный
• 3 чашки длиннозерный рис пропаренный рис дает отличные результаты текстуры
• 1 головка чеснока
• 1 чайная ложка Молотый кориандр

Инструкции

1. Обрежьте говядину и нарежьте небольшими кусочками.Нагрейте большую кастрюлю с антипригарным покрытием или голландскую духовку на сильном огне. Добавьте растительное масло. Когда масло станет горячим, добавьте говядину и обжаривайте без крышки примерно 7 минут, пока мясо не станет хорошо подрумяненным. Часто помешивайте.

2. Увеличьте огонь до среднего и добавьте нарезанный лук. Варить около 5 минут, пока лук не станет мягким.

3. Добавьте морковные спички (морковь можно нарезать, но размер спичек оставляет больше вкуса и текстуры), 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца, 1 чайную ложку перца, 1 чайную ложку тмина и лаврового листа и готовьте еще 5 минут, пока не получится морковь. смягчить.

4. Добавьте 1 3/4 стакана кипятка, накройте крышкой и тушите на среднем медленном огне 45 минут, пока мясо не станет мягким.

5. Тем временем промойте рис с помощью ситечка под холодной водой, пока вода не станет прозрачной (это важно для рассыпчатого риса, иначе вы рискуете получить липкую рисовую кашицу). Распределить рис по мясу, посыпать 1 1/2 ч. Л. Соли и залить 4 стаканами кипятка (НЕ размешивать!). Довести до кипения на сильном огне.

6. После закипания уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки, пока большая часть воды не впитается (10 минут).

7. Отрежьте дно чесночной головки, чтобы обнажить зубчики. Вдавите головку чеснока в центр риса. Посыпьте рис 1 ч.л. кориандра. Проделайте в рис 8-10 отверстий, чтобы пар выходил и накрывался. Убавьте огонь до минимума и готовьте, пока рис не станет мягким.

8. Удалите чеснок и лавровый лист, аккуратно перемешайте, чтобы все смешалось. Подавать (с маринованными огурцами) и наслаждаться!

Рецепт от NatashasKitchen. Рецепты Наташи очень помогли мне приготовить русские блюда, рецепты которых моя мама никогда не использует.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Посмотрите эти похожие рецепты!

1. Рецепт креветок карри — видео
2. Жареный картофель с брокколи и говядиной с имбирем и говядиной
3. Easy Khao Soi — Тайский суп карри с яичной лапшой
4. Жаркое в медленноварке
5. Терияки с курицей, жаркое

.

No related posts.