Мягкий шашлык из говядины пошаговый рецепт с фотографиями

17 мая 2013 г.

Доброе утро!

Ну что, снова на природу? После супов и экзотических рыб хочется уже шашлычка! Сегодня поделюсь рецептом приготовления мягкого шашлыка из говядины.

Сам по себе шашлык из этого сорта мяса у меня всегда ассоциировался с чем-то жёстким и не особо тающим во рту. Действительно, структура говядины отличается от свинины и баранины — она менее жирная и более плотная.

Самое главное в приготовлении говяжьего шашлыка — выбор мяса. Обычно используют вырезку, поскольку данной мышцей корова при жизни пользуется мало и она является наиболее мягкой частью туши. Но в этот раз мы решили усугубить ситуацию и проверить можно ли сделать удобоваримый шашлык из такого, казалось бы неподходящего материала, как тот самый «Полуфабрикат говяжий для студня». Данное решение было продиктовано не столько проблемами с приобретением хорошей вырезки (об этом в одном из следующих постов), а наличием неприкаянного кусочка после недавних щей.

Итак, нам понадобится:

• Говядина, 600 гр.
• Сметана / йогурт / кефир / майонез, 50 гр.
• 2 лимона
• Лук, 2 шт.
• Чеснок, 3 зубца
• Зира, 1 ч. л.
• Чёрный перец, 0,5 ч. л.
• Базилик, 1 ч. л.
• Соль по вкусу

На самом деле правила для такого мяса два — кислая среда и много времени на маринование. Кстати, есть вариант маринада на основе киви, но мы решили, что это уже перебор.

Тут указаны и сметана и йогурт и кефир и майонез. Выбирайте что-то одно — и, как правильно заметили в комментах, майонез стоит рассматривать в самую последнюю очередь.
Просто пост писался очень давно и в тот момент опыта у автора было маловато ))).

Сначала режем мясо и максимально освобождаем его от всего, что мясом не является. Этот этап, пожалуй, самый сложный, поскольку в данном полуфабрикате присутствует большое количество всяких прослоек, хрящиков, жилок и плёнок. В качестве основы для холодца или бульона, когда мясо варится минимум три часа, оно то, что нужно, но для жарки надо потрудиться избавиться от всего лишнего (сразу скажу, что кое-где я схалтурил и в итоге эти кусочки получились жестковатыми):

Режем полукольцами лук и выжимаем из лимонов весь сок:

Мнём лук руками и добавляем чеснок, специи и соль:

Ещё раз всё переминаем и перемешиваем со сметаной:

 

Добавляем мясо:

После этого накрываем кастрюлю крышкой и оставляем в прохладном месте часов на 8-9.

Потихоньку солнце склонилось к закату, можно готовить угли и приступать к жарке:

Жарим по две минуты с каждой стороны, не забывая, что их у шашлыка четыре. Соответственно, на все по все получается 8 минут:

По прошествии этого времени можете надрезать крайний кусочек на предмет готовности. Если сок выделяется прозрачный, значит всё готово.

Итог превзошёл ожидания! Шашлык получился очень вкусным и, что и требовалось доказать, мягким. Изредка попадались кусочки, которые ваш покорный слуга поленился хорошо очистить от жилок, но в целом, всё получилось очень недурственно:

Так что рекомендую и приятного аппетита!

Самый сочный шашлык: Как его поджарить?

Как проходит ваш отдых на природе? Уже успели войти во вкус? Что ж, если первая «порция» майских выходных в этом году отводилась на празднование Пасхи, то в следующий уик-энд – самое время выбираться на пикник! А какой пикник без шашлыка? И какой шашлык без фирменных секретов повара? Читайте и мотайте на ус!

Секрет 1. Как выбрать правильное мясо?

Только самые наивные граждане сегодня рассчитывают приготовить хороший шашлык из покупного заранее замаринованного мяса. Качество такого продукта – настоящая лотерея. Часто заготовки нарезают небрежно, жесткие прожилки не удаляют, оставляют свисающие кусочки сала и заливают мясо таким количеством уксуса, что желудок начинает просить пощады. Отличный способ испортить поездку на шашлыки!

Так что не поленитесь, купите качественное мясо и замаринуйте его самостоятельно – побалуйте себя и всю компанию аппетитным шашлычком! Вот на что нужно обратить внимание…

• Баранина. Баранина – особенно нежное мясо ягненка – недаром считается королевой шашлыка. Покупая, старайтесь выбрать окорок или ребрышки. Дополнительно возьмите кусок курдючного сала: с ним шашлык можно сделать более сочным и слегка подкопченным, т.к. сало будет капать на угли, и ароматный дымок пропитает мясо.
• Говядина/телятина. Постарайтесь найти мраморную (с тонкими жировыми прожилками) говядину зернового откорма. Говядина травяного откорма считается более жесткой, и готовить ее сложнее. Если мясо не слишком жирное, его легко пересушить. Чтобы смягчить мясо, понадобится агрессивный маринад с кислотами.
• Свинина.
  Распространенный и довольно удобный вариант. Для шашлыка подойдет лопатка, рёбрышки, окорок или шейка. Свинина достаточно жирная, а ее волокна сравнительно мягкие. Такое мясо хорошо жарится на углях, получаясь нежным и сочным. Свежая свинина имеет розоватый оттенок, быстро восстанавливает форму при надавливании.
• Курятина. Также достаточно популярный выбор для пикника – мягкое и вкусное мясо, которое удобно тем, что быстро готовится. Чтобы приготовить шашлык, возьмите жирные бёдрышки или ножки. (Грудку легко пересушить.) Нанизывая кусочки птицы на шампуры, оставьте шкурку – так мясо получается более сочным.

Едва ли нужно напоминать, что мясо должно быть свежим и молодым. При выборе в магазине

обращайте внимание на цвет и запах продукта. Замороженное мясо не подходит. Однако плохо подходит и мясо животного, которого забили только что: мясо должно полежать несколько часов, чтобы с него стекла кровь.

Секрет 2. Как нарезать на кусочки?

Правила здесь очень просты. Сначала удалите пленку и срежьте с мяса лишние кусочки сала. Затем нарежьте мясное филе кусочками по 3-4 см. При этом старайтесь делать разрез не прямо, а слегка наискосок. Слишком крупными кусками резать нежелательно, потому что их труднее равномерно прожарить. С другой стороны, слишком маленькие куски легко пересушить. Вкусная истина, как обычно, где-то посередине.

Секрет 3. Как грамотно мариновать?

Хороший маринад помогает раскрыть вкус будущего шашлыка, сделать мясо нежным, сочным и ароматным. Используя разные маринады, вы можете получить совершенно разные шашлыки – именно здесь спрятан их самый вкусный секрет. Хотите, чтобы друзья единогласно признали ваш кулинарный талант? Тогда выбору способа маринования нужно уделить самое пристальное внимание! Вот несколько наших любимых примеров…

• Говядина в винном маринаде. Нарежьте колечками 300-500 г репчатого лука и придавите его руками, чтобы выделился сок. Раздавите 2-5 зубчиков чеснока. Смешайте в кастрюле 0,5 л красного сухого вина и 100 мл лимонного сока. Чуть подогрейте, засыпьте лук и чеснок, добавьте лавровый лист (3 шт.), тмин, чёрный перец и соль по вкусу, затем дайте маринаду настояться. Говядину маринуйте минимум 2 часа.
• Баранина (или птица) в йогуртово-мятном маринаде. Чтобы замариновать 1,5 кг мяса, измельчите 3-4 зубчика чеснока (можно использовать чесночный пресс), мелко нарубите пучок мяты. Смешайте мяту и чеснок с натуральным йогуртом без наполнителей (0,5 л) и добавьте 2 ч. ложки красного молотого перца. Маринуйте баранину не менее 3-х часов.
• Свинина в кофейном маринаде. 1 кг мяса нарежьте кубиками размером в 2 спичечных коробка. Нарежьте колечками или натрите на крупной терке 2 крупные луковицы. Добавьте 1 ч. ложку сушеного базилика, молотый перец чили и молотый черный перец по вкусу. Полейте оливковым маслом (примерно 2 ст. ложки), хорошенько перемешайте. Теперь залейте 1 ст. ложку молотого кофе 0,5 л горячей воды, потихоньку доведите до кипения и отставьте в сторону на 5-10 минут. Добавьте 1-2 ч. ложки соли, остудите, снимите пробу. Если хотите, добавьте в кофе еще немного соли. Свинину следует залить теплым, почти горячим кофе, закрыть крышкой и оставить минимум на 3 часа.

Обычно, чтобы сделать мясо более нежным, в маринад добавляют кислоту – но только не уксус! Опытные повара рекомендуют взять лимонный, апельсиновый или гранатовый сок, киви, кефир, сметану. Также можно использовать пиво или сухое белое вино. Еще один вариант – майонез, но учтите, что на углях он подгорает, а значит, кусочки шашлыка, перед тем как жарить, нужно будет обтереть.

Секрет 4. Как нанизывать на шампуры?

Шампуры предварительно слегка прогревают над углями. Также их нужно смазать растительным маслом. Куски мяса нанизывайте вдоль волокон, так, чтобы длинная часть располагалась вдоль шампура. Не прижимайте их вплотную друг к другу.

На каждом шампуре желательно оставить 5-6 кусков. Широкие куски и крупные овощи допускается нанизывать сразу на два шампура.

Кстати, учтите, что овощи готовятся быстрее, чем мясо, и легко могут сгореть. Поэтому, например, лук, перец и помидоры лучше готовить отдельно.

• Примечание: Хвойные деревья, а также вяз, клен, ясень, рябина, осина, акация, ива, тополь при сгорании выделяют вредные вещества, поэтому совершенно не подходят для костра, на котором готовится шашлык. Лучше всего выбрать сухие фруктовые деревья – абрикос, слива, яблоня, вишня: они хорошо горят и придают шашлыку восхитительный аромат!

Секрет 5. Как правильно жарить?

Дождитесь, когда костер утихнет, а языки пламени пропадут. Если огонь снова вспыхнет, его следует заливать водой из бутылки (воду иногда разбавляют лимонным соком или маринадом).

Мясо желательно располагать на расстоянии 10-15 см от углей. Если поднимете выше – горячий воздух пересушит куски мяса, и вам не удастся насладиться румяной корочкой. Если опустите ниже, мясо (особенно куриное или свинина) подгорит снаружи, а внутри останется сырым. Чем плотнее уложены шампуры, тем хуже разгорается огонь, а значит, шашлык получается вкуснее.

Внимательно следите за приготовлением шашлыка, чтобы своевременно поворачивать шампуры. Также постарайтесь раз или два передвинуть кусочки вдоль стальной спицы. Готовность проверяется прокалыванием. Сырое мясо выделяет красноватый сок, готовое – светлый и прозрачный. Если сока нет совсем, значит, вы пересушили мясо. Срез шашлыка должен быть однородного светлого оттенка. Дождитесь появления румяной корочки – и можно угощаться!

Как приготовить шашлык из говядины: лучшие маринады и все тонкости процесса

Как подготовить мясо

Для приготовления шашлыка из говядины лучше всего использовать толстый край на кости. Подойдут также и другие части со спинки, например тонкий край или вырезка. Эти мышцы не особо участвуют в движении, поэтому шашлык будет мягче и сочнее.

Обязательно проверьте качество мяса. Оно не должно липнуть к рукам, неприятно пахнуть, быть покрытым слизью или кровью. При надавливании на мясе не должно оставаться вмятин.

Удалите прожилки и кости и нарежьте кусок одинаковыми кубиками со сторонами около 4 сантиметров.

Разнообразьте меню 🍖

Как замариновать говядину

Сделать мясо ещё более ароматным, сочным и вкусным помогает маринад. Молодую говядину достаточно подержать в нём пару часов, а старой потребуется не менее 6 часов.

Хотя и молодое, и старое мясо можно оставить в маринаде на сутки и даже двое. Так оно станет ещё сочнее и ароматнее. При долгом мариновании мясо нужно держать в холодильнике или другом прохладном месте.

Вот несколько рецептов, идеально подходящих для говядины. Все ингредиенты рассчитаны на 2 килограмма мяса.

1. Луковый маринад

Беспроигрышный вариант, который сделает шашлык восхитительным.

Ингредиенты

• 500–1 000 г лука;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

С помощью блендера измельчите лук в кашицу. Чем больше лука, тем более ароматным получится шашлык.

Посыпьте мясо солью и перцем. Можно добавить и другие приправы на ваш вкус. Добавьте кашицу к говядине и тщательно перемешайте.

2. Винный маринад

Мясо получится мягким, вкусным и ароматным.

Ингредиенты

• 7 луковиц;
• несколько зубчиков чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый красный перец — по вкусу;
• 700 мл красного сухого вина.

Приготовление

Нарежьте лук кольцами и измельчите чеснок. Добавьте к говядине овощи, соль, перец и вино и хорошенько перемешайте.

3. Маринад с соевым соусом, йогуртом и зеленью

Благодаря этому маринаду мясо будет особенно нежным и сочным.

Ингредиенты

• 5 луковиц;
• 1 пучок кинзы;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 4 столовые ложки натурального йогурта;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук кольцами, измельчите кинзу. Добавьте все необходимые ингредиенты к мясу и хорошенько помните его руками.

4. Маринад на кефире

Ostariyanov/Depositphotos.com

Ингредиенты

• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• приправа для шашлыка — по вкусу;
• 4 луковицы;
• 500 мл кефира.

Приготовление

Добавьте к мясу соль, перец, приправу и кольца лука. Залейте кефиром и перемешайте.

5. Маринад из гранатового сока

rovada/Depositphotos.com

Такая рецептура придаёт мясу сочность, мягкость и пикантную кислинку.

Ингредиенты

• 4 луковицы;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• молотый кориандр — по вкусу;
• 1 л гранатового сока;
• 4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Смешайте мясо с нарезанным кольцами луком. Добавьте соль, перец, кориандр, сок и масло и ещё раз перемешайте.

Ещё несколько хороших маринадов 😋

Как пожарить шашлык из говядины

Мясо можно приготовить как на решётке, так и на шампурах. В последнем случае располагайте кусочки не слишком плотно друг к другу, чтобы они смогли прожариться со всех сторон.

Выкладывайте мясо на мангал, когда угли покроются белым пеплом. Над открытым огнём оно просто сгорит.

Первые несколько минут шашлык нужно часто переворачивать. Затем это следует делать каждые 2–3 минуты.

Шашлык из говядины жарится около 15–20 минут. Следите, чтобы мясо не подгорело. Чтобы определить готовность шашлыка, надрежьте кусочек ножом — должен выступать прозрачный сок. Если жидкость красная, значит, мясо нужно ещё немного поджарить.

Читайте также 🧺😍🍗

Как сделать шашлык из свинины мягким и сочным: ТОП-7 рецептов

До того как сделать шашлык из свинины, необходимо изучить все тонкости, чтобы он получился мягким и сочным. Маринование мяса — творческий процесс. Каждый вносит в него свою «изюминку», поэтому вариантов подготовки и запекания бессчётное количество. Познакомимся с наиболее простыми и популярными рецептурами, придерживаясь которых, удастся сделать нежнейший свиной шашлык.

Шашлык из свинины в классическом маринаде

• уксус (6%) — 50 мл.
• свиной ошеек — 1,6 кг.
• лук — 0,7 кг.
• масло подсолнечное — 30 мл.
• соль — 20 гр.

1. Мясо нужно аккуратно ополоснуть чистой водой, просушить полотенцем, подождать, пока влага испарится. Только после этого порезать ошеек одинаковыми ровными кусками размером от 5 до 7 см.
2. Очистить луковицы, порезать их колечками. Чем больше сока от лука, тем сочнее получается шашлык.
3. Мясо кладём в глубокую ёмкость. Кусочки свинины перекладываются колечками лука, а потом добавляется масло и уксус.
4. Накрытая крышкой посуда должна постоять сначала в холодном месте не менее часа. После этого кастрюлю переставляют в помещение с комнатной температурой ещё на 4—5 часов.
5. Прежде чем приступить к поджариванию мяса на природе, его нужно посыпать солью и сухим перцем. Нанизанный на шампур лук придаст кусочкам мяса сочность и приятный запах.

Теперь вы знаете наверняка, как сделать вкуснейший шашлык из свинины наиболее мягким и сочным! При поджаривании периодически сбрызгивайте мясо маринадной жидкостью.

Шашлык из свинины в маринаде из кефира

Этот способ приготовления предпочитают многие жители Кавказа и Азии. Кефир мягко влияет на продукты, для маринования потребуется больше времени.

Состав:

• свиной ошеек — 1,5 кг.
• кефир (1—2%) — 0,5 л.
• лук — 0,7 кг.
• соль, пряности — по своему вкусу

Шашлык на кефире из свинины готовится по очень простому рецепту:

1. Мясо нужно промыть и высушить. Когда испарится вся влага, разрезать свинину на одинаковые кусочки небольшого размера, сложить в эмалированную кастрюлю.
2. Добавить нарезанные кольцами луковицы, соль, паприку и кориандр. Перемешиваем руками, чтобы равномерно распределить все продукты.
3. Заливаем в кастрюлю кефир, придавливаем сверху тарелкой и кладём что-то тяжёлое. Оставляем на 8 часов.
4. Обжаривание проводим по обычной технологии, поливая кусочки мяса жидкостью, в которой они настаивались.

Шашлык на майонезе из свинины

Теперь поговорим о том, как правильно и быстро мариновать шашлык из свинины в майонезном соусе. Эта рецептура считается наиболее простой, с приготовлением справится даже новичок.

Необходимые продукты:

• свинина — 1 кг.
• лук репчатый — 2 головки
• чеснок — 2—3 зубка
• майонез — 100 гр.

Итак, как сделать вкуснейший шашлык из свинины, чтобы он получился действительно мягким и сочным:

1. Мясо должно быть чистым, высушенным и нарезанным порционными кусками.
2. Лук и чеснок рубим произвольными кусочками или кружочками (на своё усмотрение).
3. Все составляющие аккуратно перемешиваем и ждём минимум 4 часа.
4. Соль добавляем за 30 минут до обжаривания.

Будет вкусно! Как запечь свинину в духовке: 8 рецептов

Шашлык из свинины в маринаде с минеральной водой

Особенностью данного рецепта является его простота, даже неопытный «шашлычник» легко справится. Минеральная вода обладает свойством делать волокна мяса мягкими и нежными, помогает специям лучше впитываться, не имеет кислого привкуса. Лучше использовать сильногазированную минералку.

Состав:

• свиной ошеек — 3 кг.
• лук — 1 кг.
• соль — 100 гр.
• минералка — 3 л.
• чёрный смолотый перец — 4 гр.
• кориандр — 3 гр.
• паприка — 5 гр.

Шашлык на минералке из свинины имеет простой рецепт:

1. Мясо подготавливается традиционно: промывается, просушивается и нарезается продолговатыми одинаковыми ломтиками.
2. В подготовленной ёмкости свинина перемешивается с луком, его удобно нарезать кольцами.
3. Прежде чем добавлять лук, нужно несколько минут вымешивать его в тарелке с солью, пока не появится достаточно сока.
4. Все составляющие заливаются минералкой. Пластиковое ведёрко с продуктами должно постоять в холоде не менее 8 часов.
5. Мясо нанизываем и жарим, периодически сбрызгивая минералкой.

Шашлык из свинины на пиве

• свиной ошеек — 1,5 кг.
• лук — 0,7 кг.
• пиво светлое — 0,6 л.
• соль —30—40 гр.
• сахар — 10—15 гр.
• уксус (6%) — 30 мл.

Рассказываем во всех подробностях, как сделать изысканный шашлык из свинины самым мягким и сочным, чтобы он понравился всем!

1. Мясо нарезаем продолговатыми кусками и охлаждаем в течение получаса. Порубленный лук перетираем с солью до выделения сока, смешиваем с мясом.
2. Разминаем составляющие, чтобы изменилась структура волокон и выделился сок. При помешивании через 15—20 минут появятся белые липкие нити. Это белок, который выделяется, как мясной сок. После этого добавляем соль, уксус, перец и пиво.
3. Если перетирание мясных ломтиков сделано правильно, после добавления остальных продуктов мы увидим, что жидкости в кастрюле почти нет, вся она впиталась мясом.
4. Мариновать по этому рецепту нужно 4—7 часов в холоде. Шашлык будет гарантированно сочным и вкусным.
5. Прокалывая кусочки мяса вилкой, иногда можно увидеть выделение крови. В этом случае свинину держат ещё 40 минут в закрытой кастрюле до окончательной готовности.

Шашлык из свинины в соевом соусе

Данный рецепт очень популярен из-за простоты. Если мясо будет находиться в маринаде 3—3,5 часа, то готовое блюдо приобретёт необычные вкусовые качества. Нельзя забывать о том, что соус солёный, поэтому солить маринад нужно минимально.

Ингредиенты:

• мясо — 3 кг.
• лимон — 1 шт.
• репчатый лук — 500 гр.
• соевый соус — 60 мл.

Шашлык в соевом соусе по этому рецепту готовится из свинины проще простого:

1. Свинину, нарезанную одинаковыми продолговатыми кусочками, кладём в пластиковое ведёрко.
2. Репчатый лук нужно нарезать, растереть до выделения сока, отправить к мясу.
3. Добавляем свежевыжатый сок лимона, соевый соус, кориандр и перец по вкусу.
4. Все продукты в кастрюле перемешиваем, свинину «массажируем» для впитывания компонентов маринада.
5. Оставляем кастрюлю в холодном месте на 3—3,5 часа. Через некоторое время компоненты перемешиваем. После прожарки подаём с овощами.

Перед тем как сделать шашлык из свинины, рассмотрите ещё несколько рецептов маринада, они сделают мясо мягким и сочным. Каждый новый продукт вносит особенную вкусовую нотку:

• 50 мл. горчицы усилит пряный запах и вкус;
• 0,2 л. майонеза придаст мягкости;
• 1 ч. л. молотого кориандра внесёт азиатскую нотку;
• 100 мл. гранатового сока поможет поджарить сочные и упругие ломтики свинины;
• 250 гр. чернослива придаст шашлыку пикантное послевкусие;
• 150 мл. сухого вина размягчит мясные волокна и придаст шашлыку незабываемый вкус.

Шашлык из свинины в уксусе

• свиная шея — 2 кг.
• уксусная эссенция — 10 мл.
• лук — 2 шт.
• подсолнечное масло — 10 мл.
• соль, сухой красный или чёрный перец, кориандр, паприка — по вкусу

Не все знают, как замариновать мягкий и нежный шашлык из свинины с уксусом. Приведём поэтапную инструкцию:

1. Чтобы блюдо было вкусным, используем только свежее мясо. Промываем его, как в предыдущих рецептах, делим на кусочки одинакового размера.
2. Лук очищаем от шелухи и тоже нарезаем небольшими ровными кубиками. Все продукты кладём в кастрюлю или другую ёмкость.
3. Отдельно в посуду наливаем эссенцию и 150 мл. очищенной воды, перемешиваем, полученную жидкость отправляем к мясу и луку.
4. Сюда же добавляем специи. Все продукты перемешиваем вручную до тех пор, пока из мясных волокон не начнёт выделяться белая жидкость.
5. Оставляем мясо настаиваться в маринаде на 2 часа. Далее жарим, предварительно посолив и нанизав между кусочками свинины овощи.

Вкусный шашлык из свинины готовится легко, нужно лишь рассмотреть рецепты маринада и выбрать свежее мясо. Даже при отсутствии опыта вы сможете угостить друзей, членов семьи и близких нежным прожаренным мясом с золотистой корочкой.

Шашлык из говядины самый вкусный маринад для, чтобы мясо было мягким и сочным

Здравствуйте! Сегодня будем готовить вкусный шашлык из говядины. Вашему вниманию постараюсь подробно рассказать секреты, позволяющие приготовить сочное мясо, благодаря маринаду.

Для приготовления шашлыка, чаще всего используют свинину, баранину, курицу и говядину. Мясо предварительно нарезается на небольшие кусочки, маринуется, после чего обжаривается на мангале.

Отличительной особенностью блюда является то, что он пахнет дымом, что придает ему уникальный аромат.

Мы разберем, какими способами можно мариновать говядину. Это мясо имеет ароматный запах. Чтобы шашлык получился ароматным и достаточно сочным, то лучше самостоятельно заняться всеми этапами приготовления.

Существует несколько способов  маринования мяса. Но с появлением новых продуктов, появились и другие рецепты. Чаще всего используется лук, кефир, майонез, уксус, лимонный сок, различные специи и травы.

Содержание статьи

Как сделать шашлык из говядины мягким и сочным

Охлажденное филе нужно нарезать на средние куски. Если они будут маленькими, то мясо получится сухим или пережаренным. А большие куски могут быть сырыми внутри. Примерный размер ниже на изображении.

Важно отметить, что говядина является достаточно жестким мясом, поэтому маринад должен не только придать ему аромат, но и смягчить.

Но не все зависит от подготовки филе. Нужно серьезно подойти к приготовлению шашлыка. Степень обжарки регулируется самостоятельно, поэтому не рекомендуется отлучаться от мангала, в противном случае может мясо может получиться не вкусным и сухим. Есть вероятность, что мясо пересохнет и шашлык потеряет сочность.

Ниже, рассмотрим наиболее популярные рецепты маринада, благодаря которым, вы сможете приготовить сочные и мягкие куски мяса. Лучше замариновать говядину вечером, чтобы утром приступить к приготовлению вкусного и сытного блюда.

Итак, знакомьтесь с различными рецептами, выбирайте один из них, или пробуйте различные варианты, чтобы понять, какой из них поможет приготовить вкусный шашлык с пряным ароматом.

Готовим луковый маринад для шашлыка из говядины, чтобы мясо было мягким и сочным

И начинаем мы рецепт как всегда со списка необходимых ингредиентов:

• Говядина — 1.5 кг.
• Лук — 900 грамм
• Уксус 9% — 50 грамм
• Соль и перец — по вкусу
• Приправа для шашлыка — по вкусу

Нарезаем мясо на порционные кусочки. Если чувствуете, что мясо у Вас совсем «постное», на нем совсем нет жировых прослоек, то можно добавить на шампура, когда будете нанизывать говядину на них, курдючный жир или я иногда еще чередую с кусочками свиного сала.

Лук при помощи блендера превращаем в кашицу и выкладываем к мясу. Добавляем 9 %-ый уксус и специи по вкусу, и как следует перемешиваем.

Мясу, в таком маринаде, достаточно провести буквально несколько часов и его уже можно жарить. Лук, перед жаркой, лучше всего убрать с кусочков, иначе он подгорит в первую очередь и придаст неприятную горечь шашлыку. Возможно даже придется промыть слегка под водой.

На сильно раскаленных углях, такой шашлык жарится буквально минут 15. Но все равно ориентироваться нужно на месте, какая стоит погода, какой мангал и угли. Советую мясо не передерживать на мангале, чтобы не получить сухое.

Сочный и мягкий шашлык из мяса говядины с майонезом и уксусом

Ну и самый распространенный вариант готовки, когда мясо в любых пропорциях, типа на глазок маринуют в майонезе и уксусе. Обычно берется 1 кг говядины и 5 ст.л майонеза + 2 ст.л уксуса 9%, который можно слегка развести в половине стакана воды. Ну, собственно говоря и все. Залейте этими ингредиентами нарезку, размешайте и оставьте в холодильнике на пару часов, а лучше на ночь.

А дальше, как обычно жарьте на мангале, а после уплетайте за обе щеки. Приятного поедания! Кстати, видела что украшают еще данное блюдо кунжутными семечками, выглядит шикарно!.

Можно заметить, что соли в данном рецепте нет, но при желании вы ее можете с легкостью добавить, также как и любой вид перца и приправы. Если не можете без лука, то можете тоже внести его в районе 300 г, порезанными на кружочки.

Рецепт маринада с кефиром

Этим способом маринуют мясо, когда есть запас по времени. В кефире нет большого количества кислоты, поэтому размягчение занимает довольно большой период времени. Минимальное время пропитки – 10 часов. Если необходимо быстрее замариновать мясо, то в кефирную массу допустимо добавить киви (1 шт. на 1 кг мяса). В этом случае достаточно 3,5 часа.

Ингредиенты:

• 2 кг говяжьей вырезки;
• 2-3 луковицы:
• 0,5 л кефира;
• 2 ч.л. сухой мяты;
• смесь перцев и соль по предпочтениям.

Процесс приготовления:

1. Промыть мясо, снять лишние жилы, пленки, если есть. Обсушить и порезать средней величины кусками.
2. В пиале совместить измельченную сухую мяту, соль и специи. Перемешать.
3. Обтереть приправой каждый кусок будущего шашлыка.
4. Луковицы очистить от шелухи и порезать колечками.
5. Сложить мясо и лук в глубокую миску, залить кефиром. Тщательно перемешать, слегка приминая лук.
6. Убрать продукты в холодильник на 10 часов, допустимо продержать чуть дольше – 12 часов.
7. Замаринованное мясо перед жаркой отделить от кефирной смеси, немного отжать от лишней жидкости.
8. Насадить на шампуры и жарить до готовности.

Маринад для шашлыка из говядины на киви

Добавить своеобразную изюминку и разнообразить привычный вкус трапезы можно с лёгкостью при помощи тропического фрукта.

Ингредиенты:

• Телятина – 2 килограмма.
• Лук репчатый – 7 головок.
• Киви – 1 плод.
• Газированная минеральная вода – 500 миллиграмм.
• Лаврушка – 5 листов.
• Приправы согласно предпочтениям.

Процесс приготовления:

1.Мякоть промыть, разрезать на равные кусочки среднего диаметра. Смешать с луковыми кольцами и лавром. Хорошо вымешать. Должен появиться луковый сок.

2.Плод киви очистить от кожуры, перекрутить на мясорубке или мелко натереть. Переместить к подготовленным продуктам. Всыпать желаемые специи. Залить минеральной водой и перемешать.

3.Время маринования занимает не менее 5 часов. Для получения лучшего результата предпочтительнее оставить мясо на ночь.

Оригинальный способ удивить близких, нестандартным взглядом на традиционное лакомство.

Рецепт маринада с уксусом. Как замариновать шашлык из говядины с уксусом и луком? 

Для приготовления говяжьего шашлыка, можно использовать уксусный маринад, так как он сделает мясо мягче. Также, рекомендуется добавить немного растительного масла, чтобы мясо не пересушилось во время приготовления.

Ингредиенты:

• 1 кг. свежей говядины.
• 3 шт. красного или белого лука. Если вы не любите этот овощ, то можно использовать 2 шт.
• 2 ч.л. уксусной эссенции.
• 1 ст.л растительного масла.
• По желанию добавить 1 ч.л. смеси перцев.

Процесс приготовления:

1. Нарезать филе на средние куски и поместить в стеклянную посуду.
2. Посыпать перцем и солью.
3. Нарезать лук и добавить к кускам мяса. Можно его мелко нашинковать, натереть на терке или нарезать кольцами, после чего насаживать их на шампур вместе с говядиной.
4. В 0,5 стакана фильтрованной воды развести эссенцию уксуса, после чего полить им мясо.
5. Все ингредиенты тщательно перемешать и добавить небольшое количество растительного масла.
6. Готовить шашлык можно через 12 часов, но если вы использовали телятину, то достаточно будет оставить мясо в холодильнике на 2-3 часа.

Замариновать говядину в уксусе можно с минимальным набором ингредиентов, которые есть на кухне практически у каждого человека. Такой простой рецепт, придает мясу небольшую кислинку и нежный вкус. Для придания мягкости, некоторые люди добавляют немного сахара.

Ананасовый маринад для говядины

Ускорить подготовку и придать классическому взгляду на трапезу, что-то новое, можно благодаря нестандартным составляющим. Именно они создадут оригинальные нотки и помогут обрести особую нежность.

Ингредиенты:

• Говядина – пара килограмм.
• Свежий ананас – 1 плод.
• Уксус винный – 150 миллиграмм.
• Чеснок – головка.
• Лук репчатый – 3 головки.
• Масло оливковое – 50 миллиграмм.
• Средиземноморские травы – 5 грамм.
• Специи согласно предпочтениям.

Процесс приготовления:

1.Очистить ананас, порезать мелко. Половину плода смешать с зубчиками чеснока и измельчить продукты, используя блендер.

2.К полученной массе добавить уксус, средиземноморские травы, оливковое масло. Перемешать.

3.Мякоть порезать средними кусочками, выложить в стеклянную посуду, залить маринадом. Луковые кольца нарезать крупно. Добавить в ёмкость и вымешать. Процесс подготовки к жарке занимает не менее 4 часов.

Для придания шашлыку оригинальности на шампур необходимо поочередно нанизывать говядину и кусочки ананасов. Небольшое количество лука лучше дополнительно подготовить, используя паприку и подавать совместно с готовым деликатесом.

Как замариновать говядину с лимоном

Лимон отлично размягчает мясо. Важно не переборщить с цитрусом, иначе можно получить противоположный эффект и вместо мягкого сочного мяса на шампурах будут сухие и жесткие куски.

Ингредиенты:

• кило филейной части говядины;
• 1 лимон;
• 2 луковицы;
• 4 листика лавра;
• специи для шашлыка, перец горошком и соль по предпочтениям.

Процесс приготовления:

1. Нарезать средними кусочками мясо. Уложить в эмалированную кастрюлю или пластиковый таз.
2. Лук очистить и порезать полуколечками. Присоединить к говядине.
3. Посыпать продукты специями, бросить листики лавра, горошинки перца. Хорошенько размешать.
4. Лимон сполоснуть, разрезать его на 4 части. Выжать весь сок прямо в миску с мясом.
5. Тару с маринадом и мясом прикрыть пленкой или крышкой. Убрать на 6 часов для пропитки в холодильник.
6. Перед жаркой мясо вынуть из холодильника, оставить на полчаса, чтобы оно немного прогрелось.
7. Наколоть на шампуры куски и готовить 25 минут на жаре без открытого огня.

Сколько по времени должен готовиться шашлык из говядины

Под словами готовится я подразумеваю — жарится на углях. Могу с уверенностью сказать, что на этот вопрос единственно правильного ответа нет. У каждого это время будет разным. Можно говорить только о средней продолжительности жарки. На время влияют многие факторы: погода — зимнее время или летом жарите, есть ветер или нет, имеет значение топливо на котором жарите и его количество, качество мангала также может повлиять на продолжительность готовки и т. п.

Главное правило — это угли, на которых будем жарить, должны быть хорошо разогреты. В спокойном состоянии они должны быть седого цвета, но если на них подуть, то они должны пылать ярким красным пламенем. На фото ниже видно какими они должны быть, когда уже можно выкладывать шашлык…

Когда угли хорошо разогреты, а мясо уже замариновалось, то самое время начинать жарить, но сначала нанизываем все мясо на шампура. В этот раз когда я жарил шашлык из говядины я поставил таймер. При постоянном верчении шампуром мой шашлык приготовился за 15 минут. Больше держать смысла я не вижу. Шашлык получился достаточно сочным внутри и мягким. Кефир сделал свое дело и мясо получилось то что нужно.  Если держать его дольше на мангале, то он бы начал сушиться, а нам этого не нужно. Так что делайте выводы сами. Шашлык из говядины я приготовил за 15 минут.

Пару слов о маринаде.  Мариновать в кефире мне понравилось, шашлык получается мягки, нежным и сочным внутри. Буду и дальше пользоваться таким рецептом и Вам советую попробовать. В будущем замариную в йогурте, на вине, а все рецепты обязательно выложу и подробно опишу.

А я с Вами на сегодня прощаюсь, удачного Вам дня и до новых встреч. Все, пока!!!

Мягкий и сочный шашлык из говядины. Пошаговый рецепт с фото

Многие ошибочно считают, что приготовить мягкий и сочный шашлык из говядины достаточно сложно. В некотором роде это так, ведь по сравнению со свининой и курицей мясо говядины более жесткое и твердое. Чтобы шашлык из говядины получился мягким, вкусным, сочным, важно учесть несколько аспектов. Прежде всего – это правильно подобрать мясо, ведь именно от него будет зависеть достаточно много.

Второй и тоже не менее важный фактор при приготовлении шашлыка из говядины – это выбор маринада. Количество маринадов для шашлыка настолько огромно и многообразно, что тяжело сказать, какой самый вкусный маринад для шашлыка. Шашлык можно приготовить более сладким, кислым, соленым или острым. На сегодняшний день пользуются популярностью маринады для шашлыка из говядины, приготовленные на кефире, соевом соусе, томате (томатном соусе, кетчупе или томатной пасте), уксусе, гранатовом соке, в вине, в маринаде из киви.

Только представьте, сколько можно получить различных вариантов маринада для шашлыка, комбинируя те или иные продукты. В-третьих, чтобы получить мягкий и сочный шашлык из говядины, необходимо более длительное время маринования мяса, нежели иного. Чем дольше говядина пробудет, в любом из вышеперечисленных маринадов, тем она получится сочней.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусный и мягкий шашлык из говядины по пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

• Говядина – 2 кг.,
• Соевый соус – 100 мл.,
• Кетчуп – 200 мл.,
• Специи: смесь сушенных прованских трав, паприка, куркума, карри, хмели-сунели,
• Репчатый лук – 4-6 луковиц

Мягкий и сочный шашлык из говядины – рецепт

Приготовление шашлыка из говядины начинается с подготовки маринада. В миску, в которой будет готовится маринад, налейте соевый соус.

Добавьте кетчуп.

Теперь добавьте специи. Набор специй для маринования говядины на шашлык может быть самым разнообразным. В зависимости от качественного и количественного состава специй в значимой мере будет зависеть и вкус самого шашлыка. В маринад для шашлыка из говядины чаще всего добавляют специи, обладающие насыщенным ароматом. В этот раз я использовала паприку, куркуму, карри, хмели-сунели, смесь сушенных прованских трав к мясу. По желанию можно добавить кориандр, черный перец или смесь перцев, мускатный орех.

Так как маринад для шашлыка из говядины у нас готовится на основе соевого соуса, то дополнительно солить его не нужно. Осталось перемешать маринад, чтобы он приобрел однородную консистенцию.

Кусок говядины, который будет использован для приготовления шашлыка тщательно помойте. Разрежьте его на кусочки. Размер кусочков мяса для приготовления шашлыка на мангле может варьироваться от четырех, до пяти-шести сантиметров. Чтобы получить мягкий и сочный шашлык из говядины рекомендую не нарезать мясо слишком большими кусочками. Даже хорошо промаринованные куски мяса во время жарки шашлыка могут подгореть сверху и остаться сыроватыми внутри.

Измельченное мясо переложите в миску. Залейте его пряным маринадом на основе специй, соевого соуса и кетчупа. Перемешайте.

Осталось добавить к мясу лук. Очистите его и нарежьте не слишком тонкими колечками.

Лук выложите в миску с мясом и еще раз перемешайте.

После этого миску с говядиной накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник для маринования. Период, за который мясо промаринуется идеально, составляет от 10 часов. Поэтому мариновать его лучше всего вечером, чтобы он имел возможность настоять и промариноваться в течение ночи.

Таким образом вы получите в результате действительно вкусный, мягкий и сочный шашлык из говядины. Итак, говядина промариновалась. Осталось дело за малым – пожарить шашлык на мангале. В принципе, замаринованное в этом маринаде мясо можно запечь и в духовке на шпажках.

Приготовьте угли для жарки шашлыка. Угли должны тлеть и при этом давать легкий дымок.

Кусочки мяса чередуя их с кольцами лука нанижите на шампуры. Положите на мангал. Переворачивайте шашлык из говядины не реже 10 минут, таким образом мясо будет равномерно прожариваться с каждой стороны.

Чтобы получить мягкий, вкусный и сочный шашлык из говядины, поливайте во время жарки мясо оставшимся маринадом. Можно поливать мясо вином или опрыскивать водой. Тут решать только вам. Шашлык из говядины на мангале будет готов примерно через 35-50 минут, в зависимости от интенсивности жара, исходящего из углей.

Готовый шашлык снимите с огня. Идеально к нему подойдут свежие овощи или салаты из них. Можно приготовить специальные дипы или соусы к мясу. А еще в тлеющих углях на гарнир к шашлыку из говядины можно запечь картошку в фольге. Рекомендую приготовить также и шашлык из свинины в вине.

7 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким

«Правильный» маринад делает шашлык не только мягким, но и вкусным. Ароматная смесь размягчает волокна мяса, пропитывает их специями, поэтому оно после жарки на углях приобретает особенный, запоминающийся вкус. Шашлык из свинины ценится за простоту приготовления и сочность. Чтобы мясо получилось мягким, не нужно применять кулинарные хитрости — оно будет таким даже без использования смесей для маринования. Сложно выбрать самый простой и вкусный маринад из тех, которые мне уже удалось опробовать и тех, которые только собираюсь приготовить. Я подобрала «рабочие», надежные рецепты — от простой классики до экспериментальных вариантов. Тем, кто любит свиной шашлык рекомендую опробовать все способы приготовления маринадов по очереди, ведь шашлычный сезон в самом разгаре! А если обстоятельства не позволяют выбраться на природу, эти рецепты можно использовать для приготовления шашлыка, запеченного в духовке или аэрогриле.

Луковый маринад для самого вкусного свиного шашлыка

Луковый сок размягчает мясные волокна, а специи придают невозможно аппетитный аромат, поэтому шашлык получается сочным, тающим во рту.

Понадобится:

• свинина — 1 кг;
• лук-репка — 500 г;
• соль каменная, без добавок — 1 ч. л.;
• дробленый черный перец-горошек — 0,5 ч. л.;
• сушеный орегано, базилик — по 0,5 ч. л.;
• сухой укроп (петрушка) — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Очистите, крупно нарежьте лук. Перекрутите через мясорубку с мелкой сеточкой, перебейте в блендере или натрите на крупной терке. Получится однородное луковое пюре.
2. Нарежьте мясо, положите его в глубокую миску (эмалированную кастрюлю). Добавьте специи, которые подчеркнут вкус свинины. Посолите. Перемешайте руками.
3. Залейте свинину луковой кашицей, перемешайте. Маринуйте не менее 8-12 часов. Удобнее всего готовить с вечера, чтобы утром уже жарить шашлык.
4. Перед жаркой выньте мясо из маринада. Отожмите сок из лука, перелейте в бутылку. Если жидкости получится мало, влейте чистой воды. Эту смесь рекомендуется использовать для поливания шашлыка в процессе готовки, чтобы он не пригорел. Луковую кашицу тоже не выбрасывайте. Смажьте ею нанизанную на шампуры свинину.
5. Жарьте на углях.

Еще одна вариация маринада с луком. За основу взято растительное масло. К нему добавлен нарезанный лук и смесь ароматных специй. Один из классических рецептов, которые никогда не подводят. Пошаговое приготовление с фото смотрите здесь.

Маринуем свинину на шашлык в уксусе

Один из самых простых рецептов. Уксус не только размягчает мясо, но и придает ему интересный вкус. В этом маринаде используется минимум специй, чтобы сохранить естественный вкус шашлыка. Для смягчения уксусной кислоты добавляется небольшое количество сахара.

На 1 кг свиной шеи потребуется:

• столовый 9-процентный уксус — 4 ст. л.;
• белый сахар — 1 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• дробленая смесь перцев — большая щепотка.

Последовательность приготовления:

1. Нарежьте свинину одинаковыми кусками. Посыпьте солью и перцем. Перемешайте, как бы массируя и чуть сдавливая мясо, чтобы оно начало выделять сок.

Совет:

Также можно добавить несколько репчатых луковиц, нарезанных колечками.

2. Отмерьте 8 ст. л. охлажденной кипяченой воды, растворите в ней сахар. Смешайте с уксусом.
3. Залейте смесь к мясу, перемешайте. Накройте емкость. Дайте настояться 30-40 минут, а потом уберите в холодильник на ночь.

Для очень жесткой части туши нужен особый маринад. Но даже такую свинину реально сделать мягкой! Замаринуйте шашлык в киви, чтобы его размягчить, а для аромата и вкуса добавьте любимые специи. Киви можно использовать и для запекания мясных блюд в духовке. Обязательно возьмите на заметку! Подробный рецепт я описывала здесь.

Кефирный маринад сделает даже жесткое мясо мягким и нежным

Кислота, содержащаяся в этом кисломолочном продукте, размягчает мясные волокна, поэтому приготовить вкусный шашлык получится даже из жестких частей свиной туши. Рекомендуется использовать кефир средней жирности — 2,5-3,2%. Обезжиренный кефир может придать свинине неприятный кисловатый привкус. Вместо кефира можно использовать тан, айран, натуральный йогурт.

Ингредиенты:

• свинина без кости — 1 кг;
• кефир — 800 мл;
• подсолнечное (оливковое) масло — 50-70 мл;
• репчатый лук — 3-5 шт. среднего размера;
• прованские травы — 1 ч. л.;
• черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
• соль поваренная — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. К нарезанному на куски мясу влейте масло. Всыпьте специи, добавьте соль.
2. Очищенный лук нарежьте умеренно толстыми кольцами. Помните его руками, чтобы начал выделяться сок. Переложите лук к свинине. Перемешайте.
3. Залейте теплый кефир. Перемешайте. Накройте миску крышкой (затяните пищевой пленкой). Маринуйте при комнатной температуре 30-60 минут. А после переставьте в холодное место. Ориентировочная продолжительность маринования — 2-24 часа.
4. При жарке шашлыка поливайте его сверху остатками маринада, чтобы не пригорало мясо. Лук также можно нанизать на шампуры, чередуя со свининой.

Пиво — то, что нужно для «мужского» шашлыка. Только в этот раз оно используется не в качестве напитка, а как основной ингредиент маринада. Пивные дрожжи смягчат свинину, а тонкий пшеничный аромат «украсит» блюдо. Рецепт я уже описывала вот тут.

Шашлычный маринад из майонеза и лука

Шашлык в майонезе получается всегда мягким и поджаристым. В чем секрет такой вкусной свинины на мангале? Оказывается, в майонезе содержится уксус, который воздействует на волокна, смягчая их. А яичные желтки образуют на поверхности шашлыка корочку, которая не дает соку вытечь. Магазинный продукт я не рекомендую использовать, т.к. он содержит много ненатуральных добавок, которые отсутствуют в домашнем майонезе.

Пропорции продуктов на 2 кг свинины:

• майонез — 200 г;
• лук — 5-6 шт.;
• смесь перцев — по вкусу;
• соль — 2 ч. л. без горки.

Подробный рецепт:

1. Нарежьте: лук — в меру широкими кольцами, свиную мякоть — прямоугольными кусками. Пересыпьте в большую миску. Посолите, поперчите. Поскольку майонез уже содержит соль и специи, не нужно обильно приправлять свинину. Перемешайте, сминая руками, чтобы из лука начал выделяться сок.

Совет:

В такой маринад можно добавить немного дижонской горчицы для пикантности.

2. Добавьте в миску майонез. Распределите его руками по каждому кусочку шашлыка. Накройте. Для длительного маринования (более 2-х часов) — поставьте миску в холодильник. Если мангал уже разведен, то лучше мариновать при комнатной температуре, но не дольше 3-4 часов.

Маринуем свинину для шашлыка в томатном соке

Томат прекрасно дополняет нежный вкус свинины и аромат дыма. А содержащаяся в нем кислота превращает самое обычное мясо во вкусный шашлык. Если хотите устроить себе небольшой пир на природе, выбрав этот вариант маринада, вы не ошибетесь.

Перечень продуктов на 1кг мяса:

• красные помидоры — 250 г;
• лук — 0,5 кг;
• томатный сок (густой) — 500 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• свежемолотый черный перец — 0,5 ч. л.;
• молотый кориандр, базилик, красный перец — по 0,3 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.

Порядок приготовления маринада:

1. Вымойте помидоры. Нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см.
2. С лука снимите шелуху. Нарубите толстыми (2-2,5 см в толщину) кольцами.
3. Подготовьте глубокую широкую посуду, в которой будет мариноваться свинина. В несколько слоев выложите нарезанное на порционные куски мясо, лук, помидоры.
4. Смешайте специи с томатным соком. Посолите, засыпьте сахар. Количество приправы можно увеличить по вкусу. Перемешайте.
5. Влейте маринад к мясу и овощам. Маринуйте в холодном месте 2-3 часа минимум. Лучше оставить на ночь.
6. Надевайте свинину на шампуры, чередуя ее с луком и помидорами. Готовьте традиционным способом.

Минеральная вода, обогащенная углекислым газом размягчает текстуру свинины. Шашлык, приготовленный по такой технологии, выходит очень вкусным и совсем не жирным. Специи, добавленные в умеренном количестве, облагородят натуральный шашлычный вкус и подчеркнут аромат.

Шашлык в горчичном маринаде — просто пальчики оближешь!

Горчица — отличное дополнение к мясу. Маринад, приготовленный на ее основе, делает свинину фантастически мягкой, при этом жгучей остроты вы не почувствуете. В сочетании с горчицей можно использовать кефир, вино, растительное масло или соевый соус. В этом рецепте использовалась сметана. Она удачно смягчает горчичную остроту и содержит достаточное количество жира, чтобы шашлык запекся до румяной корочки и хорошо прожарился внутри.

Понадобится на 1 кг свиного ошейка:

• горчица готовая — 1 ст. л.;
• чеснок — 2 зубца;
• сметана — 5 ст. л.;
• соль — 10 г;
• перец — большая щепотка.

Как приготовить:

1. Чеснок мелко порубите ножом или продавите через пресс. Мясо нарежьте, смешайте с солью и перцем. Перемешайте, чтобы приправа равномерно распределилась по кусочкам.
2. Смешайте в отдельной миске сметану и горчицу. Готовый соус можно заменить горчичным порошком. Его понадобится чуть больше 1 ч. л.
3. Перелейте маринад к свинине, перемешайте. Закройте миску и поставьте в холодильник. Маринуйте не менее 3-4 часов, лучше — около суток, чтобы блюдо получилось более мягким.
4. Когда кусочки шашлыка будут нанизаны на шампуры, остатки маринада можно смешать с теплой водой и перелить в бутылку с отверстиями на крышке. Этой смесью можно поливать угли, если будет появляться огонь.

Винный маринад — для истинных гурманов. Сухое вино содержит достаточное количество кислоты, которая придает шашлыку особой мягкости. Насыщенный цвет и вкус блюда запомнятся надолго. Способ приготовления винной смеси для маринования довольно прост и подробно описан в этой статье. Советую попробовать.

Вкусный шашлык в пикантном соево-медовом маринаде

Пожалуй, это один из самых вкусных маринадов, который годится не только для шашлыка и не только для свинины. Его можно использовать для запекания курицы, например. Шашлык в процессе приготовления, зарумянится, станет мягким внутри. Также этот маринад можно использовать для жарки свиных ребрышек.

Список необходимого на 1 кг мяса:

• соевый соус — 5 ст. л.;
• горчица — 1-2 ст. л.;
• мед — 3 ст. л.;
• чеснок свежий — 3-4 зубчика;
• черный молотый перец, зерна кориандра — по 0,5 ч. л.

Алгоритм готовки:

1. Соевый соус перемешайте с медом до однородности.
2. Чеснок мелко нарубите (пропустите через пресс). Добавьте к соево-медовой смеси.
3. Всыпьте в маринад специи.
4. Помытое, обсушенное и нарезанное на кусочки размером примерно 4х4 см мясо залейте маринадом. Сверху поставьте гнет. Маринуйте в холодном месте от нескольких часов до суток.
5. Жарьте на углях традиционным способом.

Приятного!

Куриный кебаб | Рецепт кебаба с курицей

Делиться заботой!

Chicken Seekh kabab — Сочный фарш с очень небольшим количеством легко доступных ингредиентов уступает место очень вкусным шашлыкам Seekh. Эти кебабы с нотками лимона, поданные с мятным чатни, являются простейшими, но вкусными закусками.

Привет, ребята!

Последние несколько недель мы гуляли, ходили на какое-то мероприятие. Всякий раз, когда моих родственников нет в Индии, мы являемся уполномоченными на семейные мероприятия.Хотя мы и веселимся на таких семейных посиделках, это все же утомительно. На одну из вечеринок мы оставили А у родителей на целый вечер!

Это может стать для вас сюрпризом, я никогда не бывал вдали от нее более 5 часов (я знаю, что уже скулил по этому поводу). И эти часы случились только один раз, и, как говорят, причина, по которой это случалось редко, в том, что я не хочу оставлять ее позади. Прошло почти три года с тех пор, как я хорошо выспался. Я не тусовщик, но это не значит, что я не хотел бы проводить вечер в хорошем ресторане.Вместо того, чтобы бежать за А и беспокоиться о крохотном количестве, она съела, все время управляя моим голодным желудком.

В любом случае, этот простой того стоил. Мы также пошли в причудливое маленькое заведение для гамбургеров и съели самый восхитительный гамбургер за долгое время. Конечно, в наши дни есть много гамбургеров, но как только вы побывали в Shake Shack, ваш разум продолжает возвращаться к нему, желая этого. Но этот бургер не был похож на Shake Shack, но был неплохим. Пирожок был таким сочным и сочным; мы с мужем внезапно вспомнили шашлык Seekh, который мы готовим дома.Это было довольно давно; Я сделал их сегодня и подумал, что вам понравится!

Кабаб с курицей:

Как ни странно, я не припоминаю, когда впервые ела шашлык. Теоретически я должен был быть потрясён и записать дату. Но нет, этого не произошло! Я действительно не знаю как, особенно когда я люблю шашлыки. Тем не менее, я помню, как впервые попробовал шашлыки Seekh. Мы с мужем (Санджу) поехали в Мумбаи, чтобы навестить его кузенов в Мумбаи. А его двоюродный брат, гурман, повел нас в популярный ресторан под названием Бадемия .Мне очень понравился их шашлык Seekh, поэтому я продолжал пытаться приготовить дома вкусный куриный кебаб Seekh. В конце концов я его нашел!

Из-за влияния персов, турок и всего Ближнего Востока, кебаб — единственный в своем роде.

История гласит, что их солдаты клали мясо на мечи и жарили его на открытом огне.

Спустя годы они начали использовать шампуры. Шашлык равномерно распределяет мясо на огне, а по мере нагрева прута оно также готовит мясо изнутри.

А теперь самое интересное — маринование. Когда дело доходит до маринования, есть много возражений. Согласно LAtimes, это пустая трата времени. И многие другие утверждают, что это всего лишь миф и на самом деле он не добавляет мясу аромат и не смягчает его. Я не согласен. Я заметил заметную разницу, когда мясо замариновано в йогурте / лайме / папайе или их комбинации. Маринование придает аромат, и мясо становится сочным изнутри.

Хотя, кебаб не требует маринования.Поскольку при измельчении мясо разрушается, оно легко впитывает аромат. Это еще одна причина, которая отличает кебабы и кофты Seekh от других кебабов с кусками мяса.

См. Также: Как приготовить сырно-кукурузные шарики | Самый простой рецепт вегетарианской закуски

Как приготовить эти шашлыки:

Готовить этот куриный сикех-кабаб очень просто. Вам просто нужно обработать мясо, добавить травы и специи и приготовить на плоском гриле или сковороде.Теперь единственный процесс, на который у вас уйдет больше времени, — это обвалка курицы.

Куриный фарш:

Если вы можете найти фарш или предпочитаете его, используйте его. Мясной фарш также доступен в некоторых местах в замороженном виде. Перейдите к смешиванию всего этого вверх и вниз.

Куриный фарш:

Если ваш мясник хочет измельчить курицу, попросите его нарезать кусочки курицы без костей. Вы также можете попросить измельчить жир. По сути, это даст крошечные кусочки мяса, и есть шанс получить крошечные кости.Очистите этот куриный фарш и поищите кости; если есть, удалите их. Однако дальше ее придется обрабатывать дома в кухонном комбайне. По сути, нам нужен почти однородный микс. После того, как вы закончите обработку, переходите к части смешивания ниже.

Замороженная курица без костей:

Если вы предпочитаете использовать очищенную и замороженную курицу, выберите куриные бедра. Куриные бедра — самая сочная часть, и в целом они хорошо подходят для шашлыка. В замороженной курице может быть немного жира, я предлагаю вам использовать ее с жиром.Это добавляет шашлыку текстуры и делает его сочнее.

Разморозьте замороженные куриные бедра, оставив их при комнатной температуре или в миске с водой. После размораживания нарежьте мелкими кубиками и переложите в кухонный комбайн. Пульсируйте его, пока не перестанете видеть видимые кубики. Иногда жир может мешать лезвиям кухонного комбайна. Если вы заметили какое-либо изменение в звуке процессора, остановитесь и перемешайте курицу вручную или распутайте ее. Перейдите к части смешивания ниже.

Если вы используете свежую курицу:

Я просто использую свежую курицу, потому что она гораздо проще, чем вышеупомянутые варианты. Это более громоздкий процесс. Попросите у мясника курицу без костей и еще кусочки бедра. Но, очевидно, некоторые кости и другие части будут смешаны с бедрами.

Вымойте курицу и процедите. Удалите кости вручную ножом для очистки овощей. Не выбрасывайте жир. Курицу нарезать небольшими кубиками. Добавьте его в кухонный комбайн с жиром и взбейте до однородной массы.

Похожие сообщения :

1. Как приготовить шоколадное печенье в стиле пекарни?

2. Забудьте про цыпленка с маслом! Как приготовить южно-индийское карри из баранины?

3. Как сделать простые и легкие блондины?

Ароматизатор:

Очистите и вымойте 100 г лука, 4 маленьких зеленых перца чили, 2-дюймовый кусок имбиря и 4 зубчика чеснока. Лук нарезать мелкими кольцевыми кубиками. Измельчите зеленый перец чили, вы можете удалить семена.Также порубите имбирь и чеснок. Как вариант, можно также использовать имбирно-чесночную пасту; чайная ложка должна подойти.

К фаршу из куриного мяса добавить измельченный лук, зеленый перец чили, имбирь и чеснок. Добавьте 1/2 чайной ложки гарам масала, 1/2 чайной ложки порошка чили или перца. Также немного соли 1/2 чайной ложки.

Дополнительно добавьте несколько мелко нарезанных листьев кориандра (примерно 20 г) и сок 1 лимона (примерно 20 г).

Все перемешать лопаткой или руками.Оставьте на 30 минут. Тем временем погрузите бамбуковые шпажки в воду на полчаса. Если у вас есть стальные или железные шпажки, вымойте, просушите и смазать маслом.

Нагрейте плоскую сковороду или сковороду для гриля и налейте немного масла (примерно 1/2 дюйма). Возьмите в руку шарик из куриной смеси и поместите на него шпажку. Осторожно накройте чашкой и прижмите смесь курицы Seekh kabab вокруг вертела. Повторяйте, пока вся курица не будет покрыта шпажками.

Осторожно поместите куриное мясо на шпажках в масло и жарьте на среднем огне, пока оно не подрумянится.Переверните, чтобы приготовилась верхняя часть. Снимите со сковороды, как только она полностью приготовится. Это займет около 5 минут.

Подавайте эти восхитительные куриные кабабы горячими с чатни из йогурта и мяты, нарезанным луком и дольками лимона!

Рецепт любезно предоставлен: я записал этот рецепт давно из клипа пакистанского происхождения на YouTube. Это было так давно, что я не стал добавлять ссылку в закладки.

Ноты:

• Если вы используете бамбуковые шпажки, замочите их на ночь или хотя бы на 1 час.
• Я использую простой гарам масала, приготовленный из гвоздики, корицы и кардамона. Вкус куриного сикех-кабаба будет отличаться в зависимости от гарам масала. Используйте свою любимую смесь гарам масала для этого шашлыка Seekh.
• Как вариант, вы можете приготовить шашлык на открытом гриле. При необходимости смазать маслом.
• Куриная смесь может начать падать с вертела, если вы поднимете ее, удерживая только концы вертела. Чтобы этого не произошло, положите руку под нее, чтобы переместить ее на сковороду.

Распечатать рецепт

Куриный кебаб | рецепт кебаба с курицей

Нежный и сочный кабаб из цыпленка Seekh с добавлением трав и специй. Идеальная закуска к роти / питас или бриани.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Время охлаждения30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Курс: закуска

Кухня: ближневосточная

Ключевое слово: кебаб

Порций: 4 человека

Автор: Niveditha

Оценить / прокомментировать этот рецепт

Оборудование

• Кухонный комбайн

• Сковорода или сковорода для гриля

• Шпажки из металла или бамбука

Ингредиенты

• 500 г Курица, фарш
• 5 столовых ложек масла, для приготовления
• 1 средний лук, мелко нарезанный
• 5 зубчиков чеснока, измельченный
• Имбирь 2 дюйма, измельченный
• 4 средних зеленых перца перца, мелко нарезанные
• 1/2 чайной ложки гарам масала
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана нарезанных листьев кинзы / кориандра
• 1 сок лимона, целый лимон среднего размера

Инструкции

• Переложите куриный фарш в кухонный комбайн и измельчите его до тех пор, пока не исчезнут видимые кусочки.Если вы используете предварительно фарш из курицы, пропустите этот шаг.

• К фаршу добавить нарезанный лук, чеснок, имбирь и зеленый перец чили. Смешайте все вместе.

• Добавьте листьев кориандра, гарам масала, порошок чили, лимонный сок и соль . Тщательно перемешайте . Затем добавьте листьев кинзы и лимонный сок ; снова перемешайте. Охладите смесь для шашлыка в холодильнике 30 минут.

• Сделайте шариков одинакового размера из смеси для шашлыка, примерно по 50 г каждый.

• Поместите шпажку на шар с смесью для кебаба, Осторожно накройте чашкой и придайте кебабу форму вокруг вертела. Повторяйте, пока все шары не будут нанизаны.

• Нагрейте масло в поддоне. Осторожно выложите на сковороду 3-4 нарезанных шашлыка.

• Готовьте с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. с обеих сторон. Остальные стороны будут приготовлены на огне. Готовьте все шашлыки на вертеле порциями.

• Подавать горячим с мятным чатни и дольками лимона!

Примечания

• При использовании бамбуковых шпажек замочите их на ночь или не менее чем на 1 час.
• Я использую простой гарам масала, приготовленный из гвоздики, корицы и кардамона. Вкус шашлыка будет отличаться в зависимости от гарам масала . Используйте свою любимую смесь гарам масала для этого шашлыка Seekh.
• Вы также можете приготовить шашлык на шашлыке на открытом гриле . При необходимости смазать маслом.
• Куриная смесь может начать падать с вертела , если вы поднимете ее, удерживая только концы вертела. Чтобы этого избежать, поместите под нее лопатку, чтобы переместить ее на сковороду.

Пробовали рецепт? Оцените, пожалуйста, выше! Также оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне свои мысли! 🙂

Сделал это? Есть сомнения? Дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях ниже!

Поделиться — это забота!

Связанные

Аутентичный рецепт кабаба Gilafi Seekh (курица)

Seekh Kebab или kabab — самый популярный кебаб среди всех kababs или tikkas. Если мы слышали о Seekh Kebab, мы представляем себе тарелку сочного сочного кабаба с листьями мяты, луком Лачча, дольками лимона и зеленым чатни.

Что такое Seekh Kebab? Значение seekh kebab

Seekh Kebab — это кебаб цилиндрической формы, приготовленный из рубленого или фаршированного мяса, замаринованный со специями и размещенный в железной тумбочке цилиндрической формы, а затем приготовленный на углях на гриле или тандыре из овальной глины.
Seekh Kebab обычно готовят из куриного, баранины или говяжьего фарша.
Но есть вегетарианская версия рецепта кебаба сикех, которую вы можете попробовать и насладиться ею.
Что такое куриный Гилафи Сик Кебаб?

🐔 Gilafi Seekh Kebab — это маринованный куриный фарш, помещенный на стеллаж цилиндрической формы, покрытый нарезанными овощами, и приготовленный на углях. Этот кебаб сискех — один из лучших фаршированных кебабов, которые вы можете попробовать.

Гилаф означает покрытие и, таким образом, Гилафи означает покрытие. Итак, Gilafi Seekh Kebab означает Seekh Kebab с покрытием.
Для гилафа мы используем измельченный болгарский перец, стручковый перец и лук.После придания формы Seekh Kebab нарезанный перец покрывают его.

Кебабы обычно считаются здоровой пищей, так как они не жарятся во фритюре, для их приготовления используется меньшее количество масла. Таким образом, кебаб из курицы также считается здоровой пищей. Потому что он готовится на открытом огне без использования масла или меньшего количества масла.

Шаги по приготовлению кебаба seekh

Сначала нарежем кусочки курицы с помощью мясорубки. Вы можете купить готовый куриный фарш, но всегда лучше использовать куриный фарш самостоятельно.В готовом курином фарше может быть много обрезанной части курицы.

Приготовление фарша

Нарежьте кусочки курицы и смешайте с чесноком, имбирем, зеленым перцем чили и листьями мяты. Теперь при помощи мясорубки сделайте из куриных кусочков фарш. Для курицы достаточно сделать один круговой фарш.
Для баранины или говядины лучше сделать два круга измельчения.

Маринование фарша

Возьмите измельченный куриный фарш в миске для смешивания, масара и тмин. черный перец, листья кориандра и соль.Все очень хорошо перемешайте, замесив куриный фарш.

Хранить в холодильнике для маринования в течение одного часа. Чем дольше вы держите его в маринаде, тем лучше результат.

Если в seekh kabab избыток жидкости, добавьте еще немного свежеприготовленного куриного фарша, чтобы контролировать избыток жидкости.

Куриный фарш или KEEMA из seekh kabab не варят, их готовят на углях.

Приготовление кебаба seekh

Для Гилафи Кебаб Seekh нарезал мелко болгарский перец и стручковый перец. Если вы используете лук, то также нарежьте его. В противном случае вы можете не использовать их для приготовления только кебаба.

По истечении времени маринования выньте фарш из холодильника и поставьте на 5 минут при комнатной температуре. После этого разделите куриный фарш мокрой рукой на шарики круглой формы равного размера.

После измельчения курица становится липкой. Таким образом, если мы возьмем мокрые руки, они не прилипнут к нашим рукам.
Возьмите лоток и поместите шарик из куриного фарша по длине в цилиндрическую форму вокруг лотка.

Держите руки влажными, открывая или закрывая шверт. Таким образом мы сможем аккуратно разместить кебаб Seekh Kebab, и он также не сломается.

Использование влажных рук помогает не сломать кебаб Seekh Kebab, а также помогает придать ему гладкую форму.

Теперь поместите нарезанный сладкий перец и стручковый перец над Seekh. Они легко прилипнут к курице. Так что просто слегка прижал кебаб.

Теперь поместите стеллаж в тандыр или над грилем для барбекю и готовьте в течение 7-8 минут.

Во время приготовления кебаба «Seekh Kebab» через определенные промежутки времени поворачивайте ящик для правильного приготовления со всех сторон.И добавьте немного топленого масла.

Топленое масло поможет не засохнуть кебабу во время приготовления. Не беспокойтесь об использовании топленого масла, так как оно может подгореть во время готовки.
Это лучшее, что когда мы готовим еду на углях, излишки масла пригорают на углях. Так что нам не нужно беспокоиться о проблемах со здоровьем.
По истечении указанного времени вы можете заметить, что кебаб становится твердым и коричневым. Сок начинает стекать из шивера.
Поэтому осторожно достаньте шашлык из подноса, нарежьте на кусочки и подавайте.

Искать кебаб в духовке

Разогрейте духовку до 240 ° C в течение 15 минут и выстелите противень алюминиевой фольгой. Если вы используете деревянные палочки, замочите их в воде на 30 минут.

После этого возьмите в одну руку одну палку или металлический нож, а другую намочите водой.

Влажной рукой возьмите небольшую часть фарша и аккуратно положите на палочку цилиндрической формы.Держите руки влажными, кладя фарш.

Теперь по очереди поставьте противень или накройте противень.

Поместите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте 15–20 минут, пока кебаб не станет светло-золотистым.

Вы можете смазать немного сливочного или растительного масла на полпути во время приготовления, чтобы они стали мягкими и влажными.

Когда они будут приготовлены полностью, выньте их и разложите на тарелке. Сбрызните шашлык немного чат-масала и лимонным соком и подавайте горячим с мятным чатни и ломтиками лука.

Рецепт кебаба Seekh Kebab с использованием метода плиты с использованием сковороды

Методом плиты вы можете приготовить кебаб Seekh Kebab, но вы не получите такого аутентичного вкуса, как использование угля.
Вы можете использовать палочки для сатэ, чтобы перевернуть куриный фарш и обжарить его на сковороде с антипригарным покрытием на медленном огне. Или сделайте двухдюймовую форму пули Seekh Kebab, накройте нарезанным болгарским перцем и запекайте на сковороде на медленном огне.



Еще две минуты нужно готовить в микроволновой печи.

Если вам нравится рецепт Gilafi Seekh Kebab с курицей , то я уверен, что вам также понравится рецепт Gilafi Seekh Kebab из баранины.

Какая часть курицы используется для приготовления кабаба Seekh?
Для приготовления кебаба мы будем использовать куриную ножку без костей. Потому что кусочки курицы без костей делают Seekh Kebab мягким и сочным.
Если вы используете кусочки куриной грудки, кебаб станет твердым и сухим.

Вы можете попробовать лучший рецепт курицы дома

Сегодня мы собираемся приготовить настоящий куриный кебаб Gilafi Seekh Kebab.Разница между курицей Seekh Kebab и курицей Gilafi Seekh Kebab заключается только в нарезанных овощах, которые используются для покрытия.

Кебаб с курицей полезен для здоровья, так как для его приготовления используется меньшее количество масла или сливочного масла. Они готовятся в собственном соку. И готовятся на открытом огне

Рецепт кебаба с курицей Gilafi Seekh Kebab
Цыпленок или Мург Гилафи Seekh Kebab — популярный рецепт шашлыка, в котором куриный фарш выкладывают в тумбочку и покрывают мелко нарезанными овощами, такими как лук, стручковый перец и сладкий перец.
Время приготовления Время подачи 15 мин 10 мин 2
Автор: — Мобасир хассан

Ингредиенты

• 200 г куриной ножки без костей

• 1 чайная ложка молотого тмина (порошок джира)

• 1/2 чайной ложки гарам масала

• 1/4 чайной ложки
  черного перца
  1-2 зеленых чили (или паста)
  • 2 чайные ложки свежих листьев мяты
  • 1 чайная ложка листьев кинзы (кориандр)
  • 1/2 чайной ложки чистого топленого масла (по желанию)
  • 1/2 красного болгарского перца среднего размера
  • 1/2 желтого болгарского перца среднего размера
  • 1/2 среднего размера луковицы (по желанию)
  Как приготовить рецепт
  1. Курицу нарезать грубо и смешать с имбирем, чесноком, зеленым перцем чили и листьями мяты.
  2. Используя мясорубку, сделайте мелкий фарш из вышеуказанных кусочков курицы.
  3. Возьмите фарш в миске и смешайте с лимонным соком, порошком тмина, гарам масала, порошком черного перца, чат масала, солью и листьями кориандра.
  4. Хорошо перемешайте все, вымесив два-три раза.
  5. Держите в холодильнике для маринования в течение одного часа. Тем временем порезал болгарский перец, перец и лук.

  Making the Gilafi Seekh

  1. После периода маринования принести куриный фарш, снова вымесить и разделить на маленькие шарики одинакового размера.
  2. Возьмите тележку и мокрой рукой начните нанизывать куриный фарш на тележку цилиндрической формы.
  3. Влажная ладонь не только помогает равномерно нанизать нить шашлык, но и помогает не застревать фарш в руках.
  4. Теперь возьмите нарезанный болгарский перец и начните накрывать курицу Seekh, помещая их по всей поверхности Seekh.
  5. Слегка надавите, кладя их на Seekh Kebab.
  6. Если вы используете деревянные палки, замочите их в воде на 30 минут и начните чистить.

  Приготовление кебаба Gilafi Seekh

  1. Разогрейте духовку до 240 ° C в течение 15 минут, застелите противень алюминиевой фольгой и поместите на него кебаб Gilafi Seekh Kebab. Выпекайте их 15 минут или до готовности.
  2. При выпекании снимите противень через 10 минут и переверните шашлыки Seekh Kebabs. Смажьте их маслом или сливочным маслом и запекайте.
  3. Использование угольного тандыра: — поместите выдвижной ящик в разогретый тандыр и готовьте в течение 7-8 минут.
  4. Во время приготовления поверните тумбочку и смажьте ее маслом.n
  5. Когда кебабы Seekh станут твердыми и из них начнет вытекать сок, снимите их с тандыра. g
  6. С помощью кухонного полотенца снимите их с подставки и разрежьте на кусочки.
  7. Посыпьте чат-масала и листьями кинзы и подавайте горячим с мятным чатни, дольками лимона и ломтиком лука.

  Видео

  Видео для курицы Gilafi Seekh Kebab

  Пищевая ценность (размер порции 1 = 66 г)
  

  • Калорийность: — 93.| Белки: — 12 г
  • Жиры: — 2 г | Углеводы: — 4 г
  Советы по сервировке
  
  • Кебаб Seekh обычно подают с лачча или кольцевым луком, дольками лимона, зеленым чатни и свежими листьями мяты.
  • Хлеб, такой как тандури роти или наан, также можно подавать с кебабами Seekh.
  Примечания к рецепту
  
  • Вы можете использовать чистое топленое масло, смешивая все ингредиенты с куриным фаршем.Гхи сделает ваш Seekh Kebab более мягким и сочным.
  • При работе с Shewer используйте кухонное полотенце, чтобы не обжечься.
  • Если для приготовления кебаба используются кусочки куриной грудки, смешайте немного жиров, чтобы не было сухости.
  Вы можете попробовать одни из лучших рецептов кабаба : —
  

  Куриный шашлык — Еда, фитнес, красота и многое другое

  Вкусный, полезный и быстро готовящийся — вот что мне нравится в этом рецепте. Я делаю это очень часто дома, особенно в будние дни.Утром я маринуют все и кладу в холодильник, а когда вернусь с работы, просто добавляю немного лука и кинзы / кориандра, и шашлыки готовы примерно через 10 минут.

  Я зарабатываю много, когда мы находимся на нашей детоксикации Whole30. Мне приходится придумывать новые блюда при каждом приеме пищи, особенно когда у вас есть подросток, который тоже все готовит30. Нам нравится добавлять его в салат, чтобы приготовить полноценное блюдо.

  Поскольку для связывания не добавляется хлеб, панировочные сухари или какая-либо мука, он отлично подходит для людей, чувствительных к глютену.Я также сделал его полностью обезжиренным, не используя топленое масло / топленое масло, вместо этого просто распылите немного кулинарного спрея, и оно будет таким же прекрасным. Обязательно накройте сковороду крышкой, чтобы шашлык приготовился в соке и оставался влажным.

  Вот пошаговый письменный рецепт, за которым следует иллюстрированный —

  Анчал Гупта

  Куриные шашлычки из фарша

  Эти кебабы, приготовленные на ложке масла, представляют собой идеальную закуску с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, которую можно приготовить за считанные минуты.Сверху поверх салата и готового блюда.

  10 мин Время приготовления

  10 мин Время приготовления

  20 мин Общее время

  Сохранить рецепт

  Распечатать рецепт

  Ингредиенты

  • 1 фунт куриного фарша
  • 2 чайные ложки измельченного имбиря
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 3 Зеленые чили, измельченные
  • 1/4 чайной ложки Garam Masala
  • 1/2 чайной ложки Lal Mirch / Red Порошок чили
  • 1/2 чайной ложки Дхании / порошка кориандра
  • 1/2 чайной ложки Пакприка
  • 1/2 чайной ложки Кала Намак / Черная соль
  • 1 чайная ложка касури Промытый и выжатый мети
  • Сок из половины лимона / лайма
  • 1 столовая ложка масла
  • Соль по вкусу
  • 1/2 стакана нарезанного лука
  • 1/2 стакана нарезанной кинзы / Дании / Кориандра
  • Топленое масло / масло для приготовления

  Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты, кроме лука и кинзу / кориандр и оставьте на ночь в холодильнике или хотя бы на несколько часов, чтобы ароматы смешались.
  2. Нагрейте топленое масло / масло в сковороде.
  3. Смешайте нарезанный лук и кориандр с курицей.
  4. Сформируйте маленькие диски и готовьте на среднем огне до коричневого цвета с обеих сторон. Накройте крышкой на некоторое время, чтобы она полностью пропарилась.
  5. Наслаждайтесь салатом, чтобы приготовить полноценное блюдо, или как закуску с луком, зеленым перцем чили и ломтиками лимона.

  Примечания

  Он будет вкуснее, когда вы его замаринуете, но если вам нужно приготовить его немедленно, он все равно будет приятным на вкус.Вы можете добавить больше масла во время маринования, я хотел вариант с низким содержанием жира, поэтому я просто использовал 1 столовую ложку масла. Можно также добавить яичный белок, чтобы облегчить форму / связать и сделать его более влажным.

  7.8.1.2

  84

  https://www.foodfitnessbeautyandmore.com/minced-chicken-kebabs/

  Вот пошаговый графический рецепт —

  Состав

  Хорошо перемешайте курицу с имбирем, чесноком, зеленым чили, сухими специями, соком лимона / лайма и маслом и оставьте мариноваться.

  Смешать маринованный куриный фарш с нарезанным луком и кинзой

  Нагреть сковороду, положить топленое масло / масло и выложить диски / шашлык в сковороду

  Браун с обеих сторон и наслаждайтесь зеленым чатни и нарезанным луком в качестве закуски

  Или поверх салата, чтобы приготовить из него еду.

  Поставьте лайк на моей странице в Facebook, чтобы и дальше получать от меня полезные, простые и вкусные рецепты

  Если Вы попробуете мои рецепты, поделитесь, пожалуйста, своим мнением в моем блоге или на моей странице в фейсбуке с комментарием или изображением.Хотел бы получить ответ от вас.

  (Посещали 33790 раз, 1 посещали сегодня)

  Связанные

  Рецепт пакистанских острых кебабов из куриного фарша Keema :: The Meatwave

  В начале прошлого лета мой приятель Тайсон заехал в Meatwave с пакетом куриного фарша горчичного оттенка с зеленым перцем чили и кинзой. Он сказал, что это цыплят кима , купленных у пакистанского мясника, который посоветовал ему не тратить время на мягкую киму и переходить сразу к острым.Нужно было немного позаботиться о том, чтобы этот незакрепленный цыпленок образовался вокруг шашлыков и на гриле, но, оказавшись там, они стали красивого яркого желтого цвета, который привлек внимание многих в толпе.

  Мне не терпелось закопаться, и я сразу же почувствовал себя пораженным высочайшим жаром этой куриной смеси. Этот мясник не стал бездельничать, когда назвал свою кима пряным — это вещество горело, но не настолько, чтобы замаскировать изобилие землистых специй, которые также присутствовали, превращая его в один шашлык со сложным вкусом.

  Я сразу понял, что хочу приготовить свой собственный рецепт кима, и я добился своей цели, потратив время, возясь с массой специй и чертовски горячим чили, чтобы получить кебабы кима, которые соответствовали первому вкусу многих месяцами ранее.

  Я подумывал попробовать киму с другим мясом, но думаю, что использование курицы было одной из причин, по которой меня это так привлекло. Поскольку вкус курицы такой нежный, он действительно позволяет сиять специям, травам и чили.

  Как и в случае с мясным фаршем, отправляемым на гриль, я хотел, чтобы курица была достаточно жирной, чтобы она оставалась влажной во время приготовления. Кроме того, весь этот жир сохраняет аромат. Что касается жирной курицы, я всегда обращаюсь к бедру, которое не полностью загружено им, но, безусловно, имеет больше, чем тощая грудка, и с ним намного легче работать, чем с ногами.

  При приготовлении куриной колбасы я фактически измельчаю курицу с кожицей, чтобы получить как можно больше жира — странно, но это работает.Однако для этого рецепта я чувствовал, что мне не нужно впадать в такую ​​крайность, поэтому я начал с бедер без кожи и костей, которые я прогнал через маленькую матрицу моей кофемолки KitchenAid.

  Должен признаться, что у меня почти нет опыта с пакистанской кухней, и keema, которую Тайсон принес мне домой, была первой, которую я когда-либо пробовал. Итак, я начал с небольшой проверки биографических данных, которая больше сбивала с толку, чем помогала. «Кима» — это своего рода универсальный продукт в южноазиатской кухне для приготовления большинства мясных смесей.Приправы и мясо могут сильно различаться от одной кимы к другой, и затем их можно приготовить разными способами, включая тушение, жарение на сковороде или шашлык и гриль.

  Итак, вместо того, чтобы сосредоточиться только на киме, я взглянул на распространенные пакистанские специи, чтобы направить меня на правильный путь к ароматизации моей кимы. К счастью, благодаря моим набегам на индийскую кухню, моя кухня уже была заполнена большинством стандартных ингредиентов: тмин, кориандр, куркума, гарам масала, имбирь и чеснок.Я начал с добавления большого количества каждой специи в куриный фарш и минимум тайского перца чили.

  Затем, один за другим, мой ужин в тот вечер собрался вместе в виде крошечных тестовых котлет, которые я постоянно жарил, чтобы проверить и отрегулировать приправу. Я хотел быть осторожным с чили, так как слишком часто переусердствовал на жаре. Это привело меня к добавлению перца чили с шагом в половину чайной ложки, и я быстро обнаружил, что каждое новое добавление перца требовало, чтобы я возвращался и загружал больше других специй, чтобы выдержать дополнительное тепло.На это потребовалось время, но я наконец-то получил киму с правильным балансом тепла и специй.

  Когда keema готово, я хотел подать его в форме дружественных палочек, но если вы когда-либо пробовали нанизать куриный фарш раньше, то знаете, что это сложнее, чем кажется. В отличие от говядины или баранины, которые хорошо твердеют при работе и легко цепляются за шпажку, курица остается рыхлой и влажной, что создает проблему, чтобы заставить ее оставаться на палке.

  Чтобы облегчить себе процесс нарезания шашлыка, я просто создал ряды кима в большом контейнере, вдавил шампуры в мясо, а затем сформировал курицу вокруг палки.Все это было хорошо, но как только вы попытаетесь вытащить мясо с помощью вертела, он поднимется и оставит курицу позади.

  Итак, чтобы доставить курицу и шашлык из контейнера в гриль одним куском, я нашел два варианта. Один из них заключался в том, чтобы использовать лопатку или руки для поддержки мяса снизу во время опасного переноса, но я предпочел укрепить курицу, оставив ее на короткое время в морозильной камере. В течение примерно 20 минут, которые мне потребовались, чтобы разжечь огонь, чтобы приготовить киму, курица лежала в морозильной камере, которая укрепляла мясо ровно настолько, чтобы держаться на вертеле.

  Как и в случае с той первой вдохновляющей кимой, этот цвет изменился от бледно-желтого до почти неонового на гриле — куркума в действии. После того, как первая сторона подрумянилась и частично почернела, цыпленок застыл настолько, что его можно было легко переворачивать, не опасаясь, что мясо разделится на вертел.

  В конце концов, я забеспокоился, что жара, на которую я рассчитывал, будет слишком жаркой для некоторых гостей, поэтому я приготовил две партии кимы — одну средней, а другую очень горячую. К моему удивлению, я не думаю, что обжигающий перец чили кого-то отпугнул, и все согласились, что горячий горячий — лучший способ пойти сюда.

  Даже при высокой температуре проникали острый тмин и кориандр, а также острый чеснок, имбирь и свежая кинза. Это было все, на что я надеялся, и хотя мои ограниченные знания о пакистанской кухне не позволяют мне ручаться за подлинность, она, несомненно, соответствовала или превзошла киму, в которую я впервые влюбился.

  Опубликовано вт, 14 октября 2014 г. Джошуа Бусель

  Распечатать рецепт

  • Выход 4 порции
  • Подготовка 20 минут
  • Неактивный 20 минут
  • Готовить 12 минут
  • Всего 52 Минуты

  Состав

  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • Куриные бедра 1 фунт
  • 2 столовые ложки мелко натертого лука
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
  • 1 столовая ложка свежемолотого чеснока (примерно 3 средних зубчика)
  • 2 чайные ложки мелко нарезанного тайского зеленого перца чили (примерно 2 целых чили)
  • 1 1/2 чайной ложки мелко натертого имбиря
  • 1 1/2 чайной ложки порошка куркумы
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки гарам масала
  • 4 деревянных шпажки, смоченных водой не менее чем на 30 минут перед использованием

  ---

  Процедура

  1. Положите тмин и семена кориандра в чугунную сковороду на средний огонь и поджарьте до появления аромата около 2 минут.Переложите в мельницу для специй и измельчите в мелкий порошок.
  2. В большой миске смешайте молотый тмин и семена кориандра, курицу, лук, кинзу, чеснок, перец чили, куркуму, соль и гарам масала, пока курица не станет равномерно приправленной.
  3. Сформируйте 1/4 мясной смеси в цилиндр длиной с вертел на противне или противне. Вдавите вертел в курицу и сформируйте мясо вокруг палочки. Повторите то же самое с оставшимся мясом. Поместите курицу на вертеле в морозильную камеру на 20 минут, пока готовите гриль.
  4. Зажгите дымоход, полный угля. Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте угли и равномерно разложите его по всей поверхности угольной решетки. Установите решетку для жарки, накройте решетку и дайте ей разогреться в течение 5 минут. Очистите решетку для гриля и смажьте ее маслом. Достаньте шампуры из морозильной камеры и аккуратно переложите на горячий гриль. Готовьте, пока шашлык не зарумянится, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите в сервировочный поднос, дайте постоять 5 минут, затем сразу подавайте.

  Вам также может понравиться

  Рецепт куриного кебаба | Кима кабаб с курицей

  Куриный кима кабаб Рецепт | Рецепт кима кабаба с курицей | Рецепт куриного сикэ-кабаба | Как легко приготовить кима-кабаб с курицей в домашних условиях с помощью пошаговых инструкций

  Рецепт сочного куриного кима-кабаба | Куриный кима-кабаб готовится из нежной куриной грудки, приправленной на шпажки и идеально приготовленной.В нем правильное количество масала, которое не превзойдет рецепт кебаба.

  Моя семья любит курицу, и их любимые рецепты включают —

  Цыпленок без масла в скороварке, Цыпленок тикка масала, Цыпленок в шоколадной молоте, Куриные котлеты и Куриный авадх в ресторанном стиле.

  Рецепт куриного кебаба | Кима кабаб с курицей, ингредиенты

  Кабаб с курицей Сикх готовят из рубленой куриной грудки или обычно называют курицей кима.

  Кима приправляют специями, связующим веществом, яйцами или панировочными сухарями, а затем укладывают на шпажки для жарки на гриле, жарки, запекания или жарки на сковороде.

  Если вы частый гость моего блога, то наверняка знаете, как сильно мы любим наши кабабы. Разнообразие кебабов, которыми я поделился в блоге, в основном вегетарианские —

  Moong ke kabab

  Kala chana seekh kabab

  Луковые и пряные кабабы

  Lauki / Dhoodhi ke kabab / Бутылочные тыквы

  Кукурузные кабабы

  Рецепт куриного кебаба | Кима кабаб из курицы, приготовить дома

  Мы часто бывали в этом очень известном ресторане в Мумбаи, где подают эти аппетитные кабабы.

  Нам их очень не хватало в период изоляции. Поэтому я решил попробовать свои силы в приготовлении кима-кебаба из курицы в домашних условиях.

  Взяв профессиональные советы от дорогой подруги Самины, чтобы сделать его идеальным, вот рецепт идеального seekh kababs.

  По ее словам, важны не только используемые ингредиенты, но и способ их приготовления. Следуйте этим советам, чтобы сделать куриный сикех-кабаб очень мягким и сочным.

  Прежде всего, это Chicken Keema или куриный фарш с жиром, который необходим для предотвращения затвердевания кебаба.

  Яйцо является связующим и делает шашлык такими вкусными.

  Хлебные крошки хорошее связующее и придает объем.

  Я приготовил кебаб из куриного сикэ, используя фарш из куриной грудки, что сделало его еще вкуснее. Я также приготовил их на сковороде вместо гриля. Шашлык был великолепен на вкус и готовился очень быстро.

  Рекомендации по сервировке

  Подавайте это как закуску, закуску или закуску и наслаждайтесь пикантным зеленым чатни.

  Наполните их чапати / роти вместе с луком, посыпьте чаат масала и сбрызните это зеленым чатни, чтобы быстро получилось.

  Итак, были ли у вас когда-нибудь проблемы с тем, что ваши кабабы были сухими, недостаточно сочными или не хватало пунша seekh kabab?

  Узнайте, как шаг за шагом приготовить лучший куриный сикех-кабаб на таве / сковороде или на сковороде.

  Вымойте, очистите и тщательно высушите куриную киму. Затем осторожно отожмите, чтобы удалить лишнюю воду.

  Один раз подайте импульс в смеситель. Снимите и подложите под нее хлопчатобумажную ткань, чтобы пропитать лишнюю воду.

  Через некоторое время измельчите в миксере куриное мясо, имбирно-чесночную пасту, перец чили, куркуму, порошок красного перца чили, лимонный сок, порошок перца, порошок тмина, гарам масала, чаат масала, семена кориандра и соль до однородной массы. .

  Добавьте сюда луковую пасту, панировочные сухари, свежие листья кориандра и мяты, яичный желток и яичный белок и снова измельчите. Добавьте в смесь пропитанные пряди шафрана, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на один час.

  Снимите мясо с горячим углем и закоптите его, поместив его в миску в центре.

  Вылейте топленое масло на раскаленный уголь и накройте крышкой или фольгой, чтобы не выходил дым. Дайте ему немного постоять и достаньте миску. Держи это в стороне.

  Тем временем погрузите деревянные шпажки в воду примерно на 20 минут.

  Этот шаг предотвратит подгорание мяса во время приготовления кебаба. Снимите и вытрите насухо.

  Смажьте шпажки, затем разделите смесь на равные части и распределите каждую порцию на шпажке, создавая однородную форму вокруг каждой шпажки, плотно обернув ее.

  Готовьте шашлыки на слегка смазанной маслом сковороде или гриле на среднем огне в течение 10–12 минут, продолжая переворачивать.

  Подавайте их с луковыми кольцами, салатом, лимоном и чатни.Наслаждайтесь этими быстрыми, сочными и вкусными кебабами, которые можно мгновенно подать на стол.

  Карточка с рецептами 🔽

  Куриный кебаб Рецепт | Кима кабаб с курицей

  Сочный куриный кебаб Рецепт | Куриный кима-кабаб готовится из нежной куриной грудки, приправленной на шпажки и идеально приготовленной. В нем правильное количество масала, которое не превзойдет рецепт кебаба.

  Время приготовления 20 минут

  Время приготовления 15 минут

  Курс: Закуска

  Кухня: Индийская

  Ключевое слово: Кима кабаб с курицей, кабаб с курицей, Как приготовить идеальный кебаб дома

  Количество порций: 5 Kab Author

  Ляля
  • Куриный фарш / кима 250 грамм
  • Соль по вкусу
  • Имбирно-чесночная паста — 2 чайные ложки
  • Зеленый перец чили по вкусу
  • Жареный тмин в порошке 1 столовая ложка
  • Жареный и измельченный кориандр12 9011 1/2 чайной ложки 901 Порошок перца 1/2 чайной ложки
  • Куркума порошка — 1/4 чайной ложки
  • Красный перец чили — 1 столовая ложка
  • Гарам масала порошок 1/2 чайной ложки
  • Чаат масала 1 чайная ложка
  • Сок 1/2 лимона
  • Тертый лук 1
  • Горсть мелко нарезанных листьев кориандра и мяты
  • Яйцо 1 желток и белок отделены
  • Хлебные крошки 1-2 ч.л.
  • пряди шафрана, смоченные в теплом молоке 5
  901 10

  • Вымойте, очистите и тщательно высушите куриную киму.Затем осторожно отожмите, чтобы удалить лишнюю воду.

  • Один раз подайте импульс в смеситель. Снимите и подложите под нее хлопчатобумажную ткань, чтобы пропитать лишнюю воду.

  • Через некоторое время измельчите в миксере куриное мясо, имбирно-чесночную пасту, перец чили, куркуму, порошок красного перца чили, лимонный сок, порошок перца, порошок тмина, гарам масала, чаат масала, семена кориандра и соль до однородной массы. .

  • Добавьте сюда луковую пасту, панировочные сухари, свежие листья кориандра и мяты, яичный желток и яичный белок и снова измельчите.

  • Добавьте к смеси замоченные пряди шафрана, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на один час.

  • Снимите мясо с горячим углем и закоптите его, поместив его в миску в центре.

  • Вылейте топленое масло на раскаленный уголь и накройте крышкой или фольгой, чтобы дым не выходил.

  • Оставьте на некоторое время и выньте чашу. Держи это в стороне.

  • Тем временем погрузите деревянные шпажки в воду примерно на 20 минут.

  • Этот шаг предотвратит подгорание мяса, пока вы готовите кебаб. Снимите и вытрите насухо.

  • Смажьте шпажки, затем разделите смесь на равные части и распределите каждую часть на шпажке, создавая однородную форму вокруг каждой шпажки, плотно обернув ее.

  • Готовьте шашлыки на слегка смазанной маслом сковороде или гриле на среднем огне в течение 10–12 минут, продолжая переворачивать.

  • Подавать с луковыми кольцами, салатом, лимоном и чатни.Наслаждайтесь этими быстрыми, сочными и вкусными кебабами, которые можно мгновенно подать на стол.

  Прикрепите для использования в будущем 🔽

  Надеюсь, вам понравилось читать мой сегодняшний пост. Пожалуйста, поделитесь с нами своими ценными отзывами в комментариях, так как мы рады слышать от вас.

  Вы можете подписаться на меня в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter.

  Увидимся с еще одним интересным рецептом. Возвращайся, я люблю тебя видеть.

  Просмотр рецепта 1,501

  Жареные куриные шашлычки (стиль ресторана Bangalore Empire)

  Жареные куриные шашлычки, сочные кусочки жареной курицы с хрустящей и ароматной оболочкой — обязательно попробуйте. Это конкретное блюдо является визитной карточкой известного ресторана Бангалора под названием Bangalore Empire.

  Fried Chicken Kababs (Ресторан в стиле Bangalore Empire)

  Вы, ребята, были в ресторане Bangalore Empire? У них много торговых точек в Бангалоре, а теперь они открылись и в Дубае.У них есть эти удивительно вкусные куриные кебабы. Не обычный вид кебабов, приготовленных на гриле. Они покрыты жидким тестом и обжарены во фритюре. Он хрустящий снаружи и очень сочный и сочный внутри. Каждый укус доставляет удовольствие. Это рецепт, который нужно попробовать.

  Жареные куриные кебабы (ресторан в стиле ампир Бангалор)

  Те, кто искал свой любимый рецепт имперских кебабов, могут приготовить их дома, когда душе угодно. А тем, кто раньше не пробовал этих красот, «сделайте прямо сейчас»! Это мой заказ, потому что вы не хотите пропустить это! 😉

  Эти кебабы были успешной у меня дома, и я уверен, что так будет и у вас.Итак, вот рецепт. Попробуйте сделать это и дайте мне знать, как это вышло.

  Удачного приготовления!

  {Это обновленное сообщение. Я добавил несколько новых изображений и сделал видеоурок, так как именно этот пост всегда был самым просматриваемым постом в моем блоге. Спасибо вам, ребята. Так что это видео для всех вас. : D}

  Рецепт любезно предоставлен: Ria of Ria’s Collection

  ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 4 столовые ложки маиды / универсальной муки
  • 2 столовые ложки кукурузного порошка 2 столовых ложки кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки имбирно-чесночной пасты
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка порошка тмина
  • 2 чайные ложки гарам масала
  • 1 чайная ложка порошка кориандра
  • Сок 2 лаймов (или по вкусу)
  • 3 зеленых чили12, мелко нарезанных
  • 1/4 чайной ложки красного пищевого красителя, по желанию (я использовал его)
  • Соль по вкусу
  • 1 кг курицы с костями
  • 2 чайные ложки рисовой муки
  • Масло для жарки во фритюре

  НАПРАВЛЕНИЯ:

  1. В миске взбейте все ингредиенты от майды до соли.Если тесто очень густое, добавьте еще несколько капель воды.
  2. Добавьте кусочки курицы и хорошо перемешайте. Дайте мариноваться под крышкой в ​​холодильнике на 3-4 часа. Непосредственно перед жаркой добавьте рисовую пудру.
  3. Нагрейте масло на сильном огне в глубоком сосуде. Уменьшите огонь до средне-сильного и добавляйте кусочки курицы, по несколько штук за раз.
  4. Жарить 3-4 мин, время от времени переворачивая. Если жарить дальше, цвет покрытия изменится с красного на коричневый, если вы использовали пищевой краситель.
  5. Вытрите бумажные полотенца и подавайте горячим с несколькими дольками лайма и кольцами лука.
  • ПРИМЕЧАНИЯ:
    Во время жарки не уменьшайте огонь до очень слабого, потому что куриное покрытие станет мокрым, в то же время жарка на очень сильном огне даст вам частично сырую курицу, которая вам не нужна.

  Жареный куриный шашлык

  ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 столовые ложки майды / универсальной муки
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала / кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки порошка красного перца чили
  • 2 столовые ложки 12121 9011 чесночной пасты порошок тмина
  • 2 чайные ложки гарам масала
  • 1 чайная ложка порошка кориандра
  • Сок 2 лаймов или по вкусу
  • 3 мелко нарезанных зеленых чили
  • 1/4 чайной ложки красного пищевого красителя по желанию (я использовал его)
  • Соль по вкусу
  • 1 кг курицы с костями
  • 2 ч.л. рисового порошка
  • Масло для жарки во фритюре

  НАПРАВЛЕНИЯ

  • В миске взбейте все ингредиенты от майды до соли.Если тесто очень густое, добавьте еще несколько капель воды.

  • Добавьте кусочки курицы и хорошо перемешайте. Дайте мариноваться под крышкой в ​​холодильнике на 3-4 часа. Непосредственно перед жаркой добавьте в курицу 2 ч.л. рисовой муки.

  • Нагрейте масло на сильном огне в глубоком сосуде. Уменьшите огонь до средне-сильного и добавляйте кусочки курицы, по несколько штук за раз.

  • Жарить 3-4 минуты, время от времени переворачивая. Если жарить дальше, цвет покрытия изменится с красного на коричневый, если вы использовали пищевой краситель.

  • Вытрите бумажные полотенца и подавайте горячим с несколькими дольками лайма и кольцами лука.

  Примечания:
  Во время жарки не уменьшайте огонь до очень слабого, потому что куриное покрытие станет мокрым, в то же время жарка на очень сильном огне даст вам частично сырую курицу, которая вам не нужна.

  Как это:

  Нравится Загрузка …

  Сопутствующие

  Как приготовить Дахи Ке Кабаб

  Узнайте Как приготовить Дахи Ке Кабаб | Йогурт-кебаб | Рецепт Дахи Кебаб с видеоуроком .Дахи Кебаб — очень необычная индийская закуска, закуска или рецепт закуски. Эти шашлыки готовятся из творога, который в основном представляет собой процеженный густой йогурт или процеженный греческий йогурт. Сделать их легко и быстро.

  Доброго времени суток всем!

  Утро должно было быть ясным, по крайней мере, я так предполагал. Однако климат стал темным, холодным и серым.

  Хотя прошедшие выходные были более теплыми, и мы наслаждались барбекю с некоторыми из наших друзей.Кроме того, в выходные я приготовил эти Dahi Ke Kabab , также известные как «Йогуртовый кебаб» . 😀

  Связано: Джайпури Пьяаз Ки Качори

  Йогурт (Дахи) Кебаб по-настоящему?

  Вы слышали об этих Кабабах ? Если да, то вы знаете, насколько эти шашлыки сочные и мечтательные. Верный? Но если вы не слышали об этом, то я также знаю, что вы чувствуете. Потому что у меня было такое же чувство, когда я впервые ел эти шашлыки в ресторане в Индии много лет назад.

  Когда я прочитал ‘Dahi Ke Kabab’ на карточке меню, я был так заинтригован. Меня захватило так много произвольных вопросов. Как можно приготовить шашлык из кефира? Как бы они держали форму? Каким будет пикантный вкус кебаба, в котором в качестве основного ингредиента используется йогурт?

  Связано: Khatta Meetha Indori Poha

  Dahi Kababs — это любовь с первого прикосновения:

  И чтобы узнать обо всем этом, мне пришлось заказать эти kababs . Итак, я сделал это.И когда эти кебабы пришли к нам на стол, они выглядели такими же вкусными, как и любой другой кебаб. Как только я откусил свой первый кусочек, я обнаружил, что они были насыщенными, кремовыми и бархатистыми. Смесь густого процеженного йогурта и специй была создана на небесах. Приправы не разбавляли родной сочный вкус йогурта. Они были хрустящими снаружи и очень мягкими, кремовыми и бархатистыми внутри. И чудесная хрустящая текстура лука и орехов отлично этому контрастировала.

  Связано: Рецепт Чана Бхатура

  Что такое Дахи Кабаба или Дахи Кебаб?

  Dahi K e kebab or kabab — уникальный рецепт индийской закуски, закуски или закуски.Эти шашлыки готовятся из творога, который в основном представляет собой процеженный густой йогурт или процеженный греческий йогурт. Сделать их очень просто и быстро.

  Связано: Рецепт Пакора с начинкой из картофеля

  Что такое текстура Дахи Кабаб?

  Дахи Кабаб — это шелковистые, нежные, мягкие и восхитительные вегетарианские кебабы, приготовленные из подвешенного творога. Вот как приготовить творог. Греческий йогурт или любой другой густой йогурт висит около 8 часов, и в результате вы получаете действительно густой йогурт, почти похожий на панир (индийский творог).Но на вкус он сильно отличается от панира или любого другого сыра.

  Могу ли я сделать дахи кабаб для вечеринок?

  Да, Dahi Kabab — идеальная закуска для вечеринок. Так что приготовьте эти жирные, сливочные, тающие во рту кебабы для вечеринок и вечеринок и позвольте своим гостям угадать главный ингредиент в этом шашлыке.

  No related posts.