Просейте в отдельную посуду муку с разрыхлителем, перемешайте вилкой. Замесите тесто, всыпав мучную смесь в яично-сахарную.

Добавьте в тесто часть взбитых белков – примерно одну треть, перемешайте на маленькой скорости.

Оставшуюся часть белковой массы аккуратно вмешайте венчиком. Благодаря этому тесто будет воздушным, а шарлотка с яблоками в духовке – пышной.

Включите духовку и подготовьте начинку. Фрукты вымойте и обсушите. Удалите острым ножом тонкий слой кожуры и сердцевину, нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Смажьте дно и бока формы – круглой или прямоугольной – растительным маслом. Выложите третью часть теста, распределите по нему половину яблок – они должны лежать тонким слоем, присыпьте корицей.

Разложите сверху половину оставшегося теста, затем снова слой фруктов, корицу и остатки теста. Разровняйте верх пирога кулинарной лопаткой, поставьте форму с будущей шарлоткой в духовку.

Выпекайте шарлотку с яблоками в течение 45-50 минут при 180 градусах. Время выпечки указано для современной электрической духовки с равномерным прогревом, как у меня. Первые 20 минут я выпекаю пирог при нагреве снизу, затем подключаю нагрев сверху – чтобы корочка запеклась.

Совет

Достаньте шарлотку из духовки, оставьте до полного охлаждения в форме. Осторожно пройдитесь острым ножом вдоль края, прежде чем перекладывать пирог на поднос или блюдо. Нарежьте пышную шарлотку с яблоками, приготовленную в духовке, заварите ароматный чай или налейте в кружку молоко, и можете наслаждаться вкусной выпечкой.

Выше я отмечала, что кроме хорошо знакомой нам шарлотки на основе сахара, яиц и муки, существует множество других вариантов – с сухарями или бисквитным печеньем, не только с яблоками, но и другими ягодами и плодами. Вот несколько из них.

Шарлотка из батона с яблоками и изюмом

Ингредиенты:

• 80 г растопленного и охлажденного сливочного масла
• 1 белый батон
• 9 яблок – покрупнее (также вполне подойдут желтые сливы без косточек в количестве 18 штук)
• по 200 г изюма и сахара
• 3 ст. ложки сахарной пудры
• 1 яйцо

Срежьте с батона толстый слой мякоти вместе с коркой (0,5 см). Нарежьте средней толщины ломтиками (около 1 см), хорошенько обваляйте в сахарной пудре. Разложите гренки на обильно смазанном маслом противне. Сбрызните сливочным маслом (у вас уйдет примерно 1,5 столовые ложки), подрумяньте в духовке при 170-180 градусах.

Смажьте круглую, лучше разъемную, форму, маслом, припылите мукой, разложите по дну и стенкам подрумяненные гренки.

Совет

Сверху поместите оставшиеся гренки. Взбейте яйцо, смажьте им поверхность шарлотки, посыпьте сахаром и сбрызните маслом. Готовьте до подрумянивания при 160 градусах.

Постная яблочная шарлотка, приготовленная в духовке

Ингредиенты:

• 2-3 кисло-сладких яблока
• 1 стакан кипящей воды
• 2 стакана муки
• по 0,5 стакана сахара и рафинированного растительного масла
• 3 ст. ложки меда
• 1,5 ч. ложки лимонного сока
• по 1 ч. ложке ванильного сахара и корицы
• 2 ч. ложки разрыхлителя

Вымойте и подготовьте фрукты – так же, как и для других шарлоток. Смажьте растительным маслом подходящую форму, присыпьте дно и бока на выбор манной крупой или мукой.

Растворите в кипятке сахар с медом, соедините смесь с лимонным соком. Добавьте растительное масло, перемешайте. Влейте жидкие ингредиенты в просеянную и смешанную с разрыхлителем муку, быстро замесите тесто.

Выложите дольки яблок в форму и залейте тестом. Поставьте пирог в духовку (предварительно разогрейте ее до 180 градусов). Готовьте около часа. Чтобы проверить, испеклась ли шарлотка с яблоками, воспользуйтесь деревянной зубочисткой. После протыкания пирога она должна остаться сухой.

Яблочная шарлотка со сгущенкой

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 банка сгущенного молока
• 1 стакан просеянной муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 3 яблока – покрупнее
• 1 ч. ложка лимонной цедры, натертой на мелкую терку
• по 2 ст. ложки светлого изюма и грецких орехов
• 0,25 ч. ложки соли
• корица – по желанию

Смешайте миксером яйца, сгущенку и муку, добавив в нее разрыхлитель и соль. Готовое тесто по консистенции должно быть чуть гуще, чем блинное.

Выложите ровным слоем подготовленные яблочные дольки, посыпьте корицей, рубленными и слегка обжаренными орехами, цедрой, промытым и обсушенным изюмом. Залейте подготовленные ингредиенты тестом и выпекайте шарлотку при стандартной температуре (180 градусов) 40 минут. Готовую выпечку остудите в форме, при желании посыпьте сахарной пудрой.

А вот и обещанный сюрприз для визуалов — видео приготовления шарлотки с яблоками в духовке, тоже пышной и сочной.

Быстрая шарлотка на скорую руку: вкусный рецепт с яблоками

Лето – прекрасная пора, которая радует нас не только замечательной погодой, но и обилием свежих фруктов и ягод. Окончание лета, начало осени, это всем известный сезон яблок, которые мы с удовольствием кушаем в свежем виде, а также из них можно делать очень вкусные и простые десерты. Примером такого блюда выступает шарлотка на скорую руку. Готовится она очень легко, а что главное, ваша семья и близкие будут точно довольны такому лакомству. Пирог получается не только вкусным, но и необыкновенно ароматным.

Рассмотрим более подробно наш быстрый рецепт, а именно изучим список необходимых ингредиентов.

Набор продуктов

• 3 куриных яйца;
• 0,5 стакана муки;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 столовой ложки соды;
• 7 средних яблок.

Из списка продуктов видно, что получится все быстро и вкусно. Итак, посмотрим, как приготовить нашу быструю шарлотку с яблоками.

Пошаговый рецепт

1. Начнем с самого трудоемкого, а именно берем яблоки и начинаем их очищать от кожуры. После чего разрезаем их на небольшие части, а точнее дольки. Не забываем вырезать сердцевину, в нашем блюде она будет абсолютно ни к чему. Яблочки готовы, убираем их ненадолго в сторону.
2. Далее, нам нужно подготовить подходящую форму для того чтобы пирог получился не только вкусный, но и красивый. Для этого лучше всего подойдет форма с разъемными краями. Итак, берем форму, выкладываем на нее бумагу для выпекания, хорошенько смазываем. Не забываем и про бортики формы, их тоже необходимо смазать. Также есть один маленький секрет, который используют хозяйки, они смазывают все сливочным маслом и после этого посыпают манкой или панировочными сухарями. Это уже дело вкуса и предпочтений. Если нет съемной формы, конечно можно использовать и любую другую, но в ходе выпекания могут возникнуть небольшие трудности, особенно если вы делаете это блюдо впервые.
3. Форма готова, значит, мы возвращаемся к яблокам. Далее, нарезаем их небольшими кусочками, плотно и равномерно раскладываем по дну емкости. У некоторых возникает вопрос, почему мы сначала занимаемся яблоками, а затем только тестом. Ответ очень прост, если все делать наоборот, тесто за время своего ожидания может осесть и потерять весь свой вид. Поэтому в силу опыта, делаем именно так, и наша обычная шарлотка будет необычно вкусной.
4. Приступаем к приготовлению самого теста, от которого и зависит успех нашего блюда. Берем удобную емкость и вбиваем в нее подготовленные яйца. После чего при помощи миксера, хорошенько их взбиваем. Обратите внимание, что желтки от белков отделять не нужно, что значительно упрощает работу и выделяет наш быстрый рецепт. Яйца взбивать нужно примерно 2 минуты, тогда масса получится пышненькая и немного пузырчатая.
5. Далее в нашу миску с продуктами добавляем муку. После этого отправляем соду уже погашенную уксусом. Когда все ингредиенты добавлены, нужно перемешать, делаем это уверенно, однако аккуратно, чтобы наша очаровательная пенка не сбилась и тесто осталось таким же высоким.
6. Получившееся тесто выливаем на разложенные в форме яблоки. Чтобы получилось красиво, берем ложечку и слегка разравниваем по всей поверхности.
7. Шарлотка на скорую руку с ароматными яблоками почти готова. Разогреваем духовку и ставим в нее форму с тестом и ждем. Как видно, приготовить шарлотку с яблоками оказалось совсем несложно, да и времени много не занимает. Ожидать пока испечется пирог нужно недолго, примерно 20 минут. Огонь в духовке устанавливайте не маленький, но и на всю включать тоже не стоит. В ходе выпекания можете смело проверять, готова ли наша шарлотка обычная. Делаем это абсолютно обычным способом, проткнув блюдо палочкой или зубочисткой. Это необходимо чтобы оценивать равномерность выпекания пирога. Ведь может быть, что внешне блюдо покрылось румяной корочкой, а внутри еще сырое, в таком случае огонь в духовке нужно сделать немножко меньше. Но и здесь есть маленький секрет хозяек, если резко и значительно уменьшить огонь, пирог может осесть. Когда палочка для проверки выпечки сухая и на ней не осталось никаких следов пирога после прокалывания, значит шарлотка на быструю руку готова.

Нам осталось лишь немного подождать, пока наша выпечка остынет. Для того чтобы было удобно выложить пирог, переворачиваем форму на крышку, затем с крышки на подготовленное блюдо.

Теперь можем смело нарезать наше лакомство на аппетитные кусочки и уже наслаждаться не только ароматом, но и вкусом получившегося пышного и очень нежного теста с яблочками. Кстати, чтобы аромат яблок был еще изысканней, можно посыпать их при готовке корицей и быстрая шарлотка привлечет всех своим запахом.

Итак, рецепт шарлотки с яблоками оказался прост в исполнении, не занимает много времени и пирог получается очаровательным. Шарлотка на скорую руку поможет украсить любой стол. Такое блюдо можно смело подавать и гостям и угощать своих родных в обычные дни.

Вам может быть интересно

Самый простой рецепт шарлотки, вкусный яблочный пирог быстро!

Описание

Поздним летом и осенью яблочная шарлотка — один из самых популярных рецептов выпечки. И приготовить шарлотку с яблоками сможет каждый — так это просто и быстро! 🙂 А какой аромат будет разноситься по дому! Какой изумительный вкус у этого простого яблочного пирога!
Шарлотка с яблоками — рецепт, собирающий всю семью и друзей за чаепитием и приятной беседой!..

Фото вверху — новое, недавно я делала шарлотку в разъёмной форме; пошаговые фото были сделаны 2 года назад — тогда я пекла в сковороде. На вкус это не влияет, но в форме удобней — шарлотка получается более пышной, ровной, и её легче доставать. 🙂 Ну а теперь перейдём к рецепту, текст я не меняла, просто в конце добавлю ещё новое фото и допишу некоторые нюансы.

А ещё рекомендую Вам непременно попробовать янтарный яблочный пирог! Тесто для него делается практически так же, как для шарлотки, только сахара и муки меньше. А яблок зато — больше! Получается он потрясающе вкусным и красивым. Рецепт откроется в новой вкладке при нажатии на фото.

Начинается яблочный сезон! Во всех садах слышен изумительный аромат поспевающих яблок. Июльские грозы и ветер то и дело сбивают их с веток, и по утрам сад бывает усыпан яблочками! Ничего, что яблоки еще зеленоватые и немного прибитые после падения – они отлично подойдут, чтобы испечь самый быстрый и вкусный яблочный пирог!

Я очень удивилась, узнав, что именно этот, как я думала, простой яблочный пирог, оказывается, и есть классическая шарлотка!Готовится поразительно легко и быстро, за что его иногда именуют «пирог-пятиминутка». Давайте испечем пышное и нежное лакомство с яблоками – один из моих любимых видов домашней выпечки!

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• неполный стакан сахара;
• неполный стакан муки;
• 1 чайная ложечка соды;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 5 – 7 – 10 яблок (в зависимости от их размера).

Вот и все, как видите, набор продуктов минимален, а пирог получается на всю семью, потому что очень пышный!

Как испечь:

Подготовим форму для пирога. Лучше всего взять разъемную, застелить дно кондитерской бумагой и смазать эту бумагу и борта формы подсолнечным маслом. Или смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухариками либо манной крупой.

Ну а я на этот раз решила попробовать испечь в чугунной сковороде – чтобы узнать, как получится, ведь не у всех есть разъемные формы. Скажу сразу: если нет, стоит купить – для таких пирогов и бисквитов. Пирог пристал ко дну, несмотря на смазывание маслом, и чтоб его достать, поддевая лопаткой, пришлось помучиться 🙂

Нарезаем яблоки тонкими маленькими ломтиками и равномерно рассыпаем по дну формы. Теперь можно готовить пышное тесто, не опасаясь, что оно осядет, пока будем возиться с яблоками.

Яйца взбиваем с сахаром при помощи миксера, желтки от белков, как для бисквита, отделять не надо!

Взбиваем минуту – полторы, этого достаточно, чтобы получилась пышная густая масса с пузырьками.

Высыпаем в миску муку, в муку – соду, гасим уксусом и тщательно, но аккуратно, чтобы не сбить пену, перемешиваем.

Выливаем тесто на яблоки, равномерно распределяем его ложкой, и ставим форму в заранее хорошо разогретую духовку.

Печется пятиминутка хоть и не 5 минут, но все же довольно быстро – минут 20 – 25, на огне больше среднего, ближе к большому. Только проверяйте время от времени палочкой, чтобы не получилось так, что верх уже подгорает, а середина еще жидковатая. В таком случае огонь нужно немного убавить, не резко, чтоб пирог не «сел».

Попробовав пирожок шпажкой еще раз, и убедившись, что она сухая, достаем выпечку из духовки.

Ждем, пока немного остынет, и вынимаем пирог из формы. Удобно перевернуть его на крышку от кастрюли, а затем с крышки – на блюдо.

Нарезаем пирог на порции – посмотрите, какой он пушистый и пышный! Сладкое тесто отлично дополняет кисловатый вкус нежных печёных яблок. То, что нужно для душевного чаепития!

…А что, если спечь яблочный бисквит с шоколадом?.. Грушевая шоколадная шарлотка оказалась очень даже вкусной, надо попробовать и яблочный вариант, идея заманчивая! 🙂

А вот и обещанное новое фото.

Эту шарлотку я пекла в разъёмной форме, смазанной сливочным маслом и обсыпанной сухариками. И вместо соды и уксуса в тесто добавила чуть соды (полчайной ложки) и чуть лимонной кислоты (щепотку). Получился настоящий яблочный бисквит, высокий и пышный! Правда, яблоки остались внизу в виде тоненькой прослойки.

Поэтому в следующий раз я сделала иначе: вылила в форму слой теста (примерно 1/3 часть), затем на тесто выложила яблоки и сверху вылила остальное тесто. Вот этот вариант оказался самым лучшим: пирог получился сочным, не сухим, как бисквит, а замечательно яблочным! И ещё нюанс: чуточку притрусите яблочный слой корицей. Совсем чуть-чуть, а какой аромат будет!..

рецепты пошагово, как приготовить пирог, обычная шарлотка, испечь

• Время приготовления: 20-25 мин;
• 8 порций;
• 142 калории;
• Белки/Жиры/Углеводы 3,7 г/2,5 г/24 г.

Шарлотка — душистый яблочный пирог с румяной корочкой и пышным тестом. Существует огромное множество вариантов приготовления этой популярной выпечки. Выполнив ряд несложных последовательных шагов, вы получите превосходный результат и порадуете своих домашних прекрасным десертом.

Пышная яблочная шарлотка: приготовление в духовке

Традиционно рецепт этого вкусного пирога содержит в своем составе муку, свежие яйца, сахарный песок и яблоки. Каждая хозяйка со временем добавляет к основному рецепту что-то свое – разрыхлитель, сметану, масло или маргарин, различные ароматизаторы. Но для начала неплохо справиться с выпечкой шарлотки по базовой рецептуре.

Классический рецепт шарлотки: фоторецепт

На 4-5 яблок кисло-сладких сортов среднего размера необходимо взять:

• один стакан муки;
• один стакан сахарного песка;
• четыре свежих куриных яйца;
• для увеличения пышности пирога можно добавить половину чайной ложки готового разрыхлителя или столько же обычной соды, гашеной уксусом или лимонным соком.

В случае приготовления по этому рецепту, тесто получается легким и воздушным, пирог хорошо пропекается и попадает на стол, украшенный аппетитной румяной корочкой.

Варианты рецептуры позволяют добавить полстакана сметаны средней густоты. В этом случае тесто получается чуть более плотным и менее воздушным.

Пошаговые этапы приготовления

1. Духовка должна постепенно нагреться до 180 градусов. В это время смазываем маслом (маргарином или растительным) нашу форму для выпекания, чтобы готовый пирог не прилип к стенкам, посыпаем мукой, манкой или панировочными сухарями.
2. Яблоки очистим от кожуры и семечек. Нарезаем их произвольно – дольками, четвертинками или толстой соломкой. Самое главное, чтобы нарезка была максимально одинаковой.
3. Готовим тесто – миксером или ручным венчиком взбиваем яйца с сахаром до увеличения массы в объеме примерно в два-три раза. Если в состав рецепта входит сметана, вводим ее маленькими порциями, продолжая взбивать. Как только ваше тесто стало однородно пышным, постепенно вводим муку. Консистенция готового продукта должна напоминать достаточно густую сметану. В заключение процесса добавляем разрыхлитель. Стоит отметить, что многие хозяйки готовят тесто без него, делая ставку на насыщение массы пузырьками кислорода за счет хорошо взбитых яиц.
4. В подготовленную форму наливаем немного теста, на него укладываем нарезанные яблоки. Заливаем оставшуюся часть и помещаем пирог в духовку на 40-50 минут.
5. Примерно через 25 минут стоит проверить степень готовности выпечки с помощью деревянной шпажки. Если шпажка сухая и чистая – ваш пирог готов. Доставайте его из духовки и зовите гостей к столу.

В базовый рецепт можно добавлять различные сезонные фрукты – сливы, груши, персики, абрикосы и пр. Также можно экспериментировать с ароматизаторами. Ванилин, ромовая эссенция, цедра цитрусовых, различные пряные травы в разумных количествах обогатят вкус пирога и привнесут нотку индивидуальности. Приятных открытий!

Рецепт пышной шарлотки на сметане: видеорецепт

Секреты вкусного пирога пошагово

Если вы воспользуетесь этими советами, выпечка всегда будет удачной. Некоторые хозяйки полагают, что шарлотка “капризный” пирог: иногда тесто почти не поднимается или плохо пропекается. Возможно, это получается потому что при изготовлении десерта не учитываются нижеперечисленные особенности выпечки.

• Чтобы обойтись без разрыхлителя, раздельно взбейте охлажденные белки и желтки с сахаром. Белки добавьте в полностью готовое тесто на заключительном этапе, небольшими порциями.
• Никогда не ставьте пирог в холодную духовку. Начните ее разогревать до 180 градусов на этапе приготовления теста.
• Форма для выпечки в идеале должна быть толстостенной – так тесто пропечется равномерно и не пригорит.
• Разрыхлитель или гашеную соду добавляйте в тесто в самом конце замеса.
• Если добавляете к яблокам сочные ягоды, предварительно обваляйте их в крахмале. Так их сок не испортит тесто излишней влагой и ягоды равномерно распределятся в пироге.
• Никогда не открывайте духовку в первые 20 минут выпекания шарлотки. Тесто опадет и пирог будет испорчен.

Европейская классика: из чего готовят шарлотку

Классическая рецептура шарлотки была создана в Западной Европе. По информации различных источников, случилось это в Англии или во Франции. Объединяет рецепты то, что созданы они на основе крема-шарлотт, из взбитых яиц, сахара и молока. Английская версия предлагает в качестве основы использовать зачерствевший белый хлеб, предварительно размоченный в молочно-яичной смеси. Ломтики хлеба укладывают в подготовленную форму, накрывают подготовленными яблоками, добавляют еще один слой «теста» и заливают остатками крема. После выпекания вкусная шарлотка попадает на стол, со взбитыми сливками и посыпкой из сахарной пудры и корицы.

Французский рецепт отличается отсутствием выпекания пирога. В форму помещают кусочки готового бисквита или печенья «савоярди», добавляют яблоки (сырые или печеные), заливают кремом на яично-молочной основе и охлаждают до затвердения.

Любой рецепт можно разнообразить вкусовыми добавками, свежими фруктами, цукатами.

Интересные факты

• Первая шарлотка была приготовлена из чёрствого белого хлеба.
• Чтобы готовая шарлотка не была бледной, добавьте в тесто немного растопленного тёмного шоколада.
• Если при изготовлении шарлотки добавить корицы, чуть-чуть молотого имбиря, это придаст новый оттенок вкуса десерту.
• Чтобы выпечка была воздушной, сначала надо взбить яйца, затем добавить сахар, и только потом просеянную муку.

Шарлотка на кефире: видеорецепт

Не важно, какой рецепт вы выберете сегодня. Пирог непременно получится вкусным, пышным и аппетитным, если приготовить его по нашим рекомендациям. Вкусного чаепития!

Индивидуальные яблочные шарлотки — Рецепт

Препарат

Сделать начинки:

• Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками на кусочки диаметром 1/4 дюйма (у вас будет около 6–1 / 2 стаканов). С помощью овощечистки удалите цедру с половины лимона длинными полосками, стараясь не образовывать горькую белую сердцевину (при необходимости удалите всю сердцевину с полоски цедры, соскоблив ее ножом). Разрежьте стручки ванили пополам вдоль и соскоблите семена тыльной стороной ножа для очистки овощей.В большой миске перемешайте яблоки, цедру лимона, семена ванили и стручки, изюм и золотой изюм.
• В 12-дюймовой неглубокой сковороде или 5-литровой голландской духовке растопите масло на среднем или сильном огне, а затем добавьте сахар. Когда сахар полностью увлажнится, добавьте яблочную смесь и готовьте, почти постоянно помешивая, пока яблоки не начнут выделять жидкость и не станут выглядеть мягкими снаружи (они все еще будут немного хрустящими внутри), около 7 минут. (Вы хотите просто начать процесс приготовления на этом этапе, оставив яблоки хрустящими).Отложите яблочную смесь, чтобы она немного остыла, а затем добавьте кальвадос.

Подготовить корочку:

• Поставьте решетку посередине духовки; нагрейте духовку до 475 ° F. Обрежьте хлебные корки. Отрежьте восемь кружков, чтобы они соответствовали дну восьми формочки на 8 унций. Вырежьте достаточно прямоугольников, чтобы выровнять стороны. (Хлеб должен доходить, по крайней мере, на 3/4 дюйма от края формочки, если не до верха). Растопите масло в средней сковороде и положите сахар в неглубокую посуду. Смажьте внутренности формочки сливочным маслом.Обильно обмакните обе стороны каждого куска хлеба в масло, а с одной стороны — сахар. Положите по одному кружку в каждую формочку засахаренной стороной вниз. Уложите прямоугольники засахаренной стороной наружу к формочкам так, чтобы они выровняли стороны каждого из них.
  Обведите нижнюю часть формочки ножом для очистки овощей, чтобы разрезать ломтик хлеба, чтобы выровнять каждую форму.

Собрать и выпечь:

• Выньте цедру лимона и половинки стручков ванили из яблочной начинки и заполните каждую формочку, надавливая на начинку, чтобы избавиться от воздушных карманов.Будьте щедрыми; начинка сварится. Выложите формочки на противень с бортиком (оставляя несколько дюймов между ними) и плотно накройте одним листом фольги. Выпекать 40 мин. Чтобы проверить готовность шарлотки, проведите ножом по бокам, постучите по дну формочки и переверните формочку на тарелку, чтобы проверить дно; он должен быть хорошо карамелизированным и более карамелизированным, чем стороны. (Если они еще не готовы, верните их в духовку еще на несколько минут). Разверните и подавайте с ложкой крем-фреш или шариком ванильного мороженого.
  Добавьте яблочную смесь в формочки, выстланные хлебом, плотно упаковав.

Make Ahead Tips

Яблочные шарлотки можно полностью приготовить на день вперед, накрыть (все еще в формах) пластиком и заморозить. Чтобы разогреть, дайте им постоять при комнатной температуре, пока вы разогреваете духовку до 350 ° F. Выпекать до горячего состояния около 12 минут и вынуть из формы.

Подсказка

Их можно полностью приготовить на день вперед, накрыть (еще в формах) пластиком и поставить в холодильник.Чтобы разогреть, дайте им постоять при комнатной температуре, пока вы разогреваете духовку до 350 ° F. Выпекать около 12 минут до горячего состояния и вынуть из формы.

Шарлотка (Русский яблочный пирог) • Curious Cuisiniere

Русская шарлотка — легкий бисквит с начинкой из маленьких кусочков яблока. Это простой десерт, приготовленный из очень недорогих ингредиентов, которые у большинства людей всегда под рукой.

Шарлотка, несмотря на свою удивительную простоту, вкусная и универсальная. Он наполнит ваш дом ароматом корицы, ванили и печеных яблок. Вы можете подавать его как кофейный торт или закуску или насладиться теплой шарлоткой с ложкой ванильного мороженого на десерт.

Шарлотка идеальна для повседневного субботнего обеда, позднего завтрака с друзьями или празднования дня рождения, и понравится всем, кто любит яблочные десерты.

История Шарлотки

Легенда гласит, что русская шарлотка была изобретена в Лондоне в 19 веке французским поваром Мари-Антуаном Карем, работавшей на русского царя Александра I.

Вначале блюдо было известно как Charlotte à la Parisienne (парижская Шарлотка), а позже стало известно под именем Шарлотта Русс.

Русский яблочный пирог, каким мы его знаем сегодня, не имеет много общего с Charlotte à la Parisienne. Рецепт современной шарлотки был очень упрощен и усовершенствован на кухнях экономных домашних поваров в советское время.

Советы по приготовлению лучшей русской шарлотки

В то время как польский яблочный торт шарлотка сложен в приготовлении из-за слоев теста и яблок, русская шарлотка приготовить очень легко. Даже если вы новичок в выпечке, у вас, скорее всего, получится восхитительный яблочный десерт.

Но есть еще несколько уловок, которые помогут вам сделать шарлотку как можно лучше:

1. Используйте яйца комнатной температуры. Они взбиваются лучше, потому что они менее вязкие, чем холодные яйца. Холодные яйца также могут повлиять на время, необходимое для правильной выпечки торта. Если вы только что решили взбить шарлотку, а под рукой остались только холодные яйца, разбейте их в стеклянную миску и оставьте примерно на 15 минут, прежде чем начинать взбивать.
2. Используйте электрический миксер. Неважно, используете ли вы ручной или стационарный миксер, просто используйте то, что у вас есть. Электрический миксер поможет вам добавить в яйца больше пузырьков воздуха, чтобы ваша шарлотка была легкой и пушистой.
3. Не перемешивайте тесто слишком сильно. Когда вы начинаете добавлять муку в яйца, не перемешивайте ее слишком сильно. Просто аккуратно перемешайте муку, пока она не смешается. Чрезмерное перемешивание теста вызовет образование глютена, что сделает пирог более твердым.
4. Используйте подходящую форму для выпечки. Этот рецепт предназначен для стандартной 9-дюймовой пружинной формы или 8-дюймовой круглой формы для выпечки. Он также должен работать в квадратной форме для выпечки 8×8 дюймов.

Какие сорта яблок следует использовать для шарлотки?

Для шарлотки можно использовать любые яблоки. Яблоки могут быть кисло-сладкими, твердыми или мягкими. Вы даже можете использовать разные сорта яблок для смешанных текстур.

Яблоки очищать не нужно. Только не забудьте сначала тщательно вымыть их.Если ваши яблоки покрыты воском, вымойте их в горячей воде.

Теперь ваша очередь

Итак, что вы думаете об этом популярном русском десерте? Вы раньше пробовали Шарлотку? Вы бы что-нибудь испекли дома? Пожалуйста, поделитесь с нами в комментариях ниже!

А если вы любите яблочные десерты, посмотрите мой рецепт Здорового яблочного торта. Он основан на рецепте шарлотки, но сделан из муки из полбы и меньшего количества сахара.

Выход: 1 (9 дюймов) пружинная форма — 10 ломтиков

Русская шарлотка — это простой рецепт яблочного торта, который состоит из легкого бисквитного торта, наполненного небольшими кусочками яблока.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

• 1/2 столовой ложки сливочного масла для формы для выпечки
• 3 яблока (примерно 1 1 / 3 фунта)
• сок 1 лимона
• 1 чайная ложка корицы
• 1 1/4 стакана универсальной белой муки
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 4 яйца при комнатной температуре
• щепотка соли
• 1 стакан сахара
• 1/4 стакана сметаны
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

1.Застелите дно формы для выпечки пергаментной бумагой. Растопите масло и обильно смажьте внутреннюю поверхность формы для выпечки. Кроме того, вы также можете опрыскать форму спреем для выпечки.

2. Нарежьте два яблока мелкими кубиками. Выложите их в миску и сбрызните лимонным соком и корицей. Перемешайте, чтобы все яблоки были покрыты равномерно. Отложите в сторону.

3. В миске смешайте муку и разрыхлитель. Отложите в сторону.

4. Разогрейте духовку до 350F.

5.В большую миску добавьте яйца и щепотку соли. Взбивайте яйца миксером, пока желтки и белки не смешаются. Добавьте около 1/4 сахара, увеличьте скорость миксера и продолжайте взбивать яйца. Постепенно всыпать весь сахар. Взбивайте яйца около 6 минут или пока смесь не загустеет и не станет очень бледной. Он должен падать ленточками со шпателя.

4. Добавьте сметану и экстракт ванили в яйца и перемешайте миксером до однородности.

5. Порциями просейте муку в яичной смеси и осторожно перемешайте ее лопаткой. Мешайте до тех пор, пока тесто не станет однородным и не останется карманов с мукой. Убедитесь, что не перемешали слишком много.

6. Вылить 1/3 теста в форму для выпекания и равномерно распределить лопаткой. Ровным слоем сложите половину яблок. Слегка вдавите яблоки в тесто. Добавьте еще жидкого теста, чтобы покрыть яблоки. При необходимости распределите тесто по яблокам. Добавьте оставшиеся яблоки и залейте их оставшимся тестом.Слегка встряхните форму, чтобы избавиться от воздушных карманов. *

7. Нарежьте оставшееся яблоко сначала на четвертинки, а затем на очень тонкие дольки и выложите поверх торта. **

8. Поместите в духовку и выпекать от 50 до 60 минут или пока зубочистка, вставленная в середину торта, не выйдет чистой.

9. Когда яблочный пирог готов, достаньте его из духовки и дайте ему остыть на решетке, прежде чем вынимать его из формы для выпечки.

Примечания

* Вы также можете добавить нарезанные кубиками яблоки в тесто и перемешать.Однако учтите, что ваше тесто будет темнее от корицы.

** Если вы не хотите украшать верх торта, нарежьте все яблоки вместе и следуйте инструкциям на шаге 2.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, мы зарабатываем от квалифицированных покупок.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Нравится? Поделись!

Яблочная шарлотка | Рецепты десертов

Для карамелизованных яблок: на большом сотейнике или сковороде на среднем или сильном огне нагрейте сахар до темно-золотисто-коричневой карамели, не перемешивая, затем добавьте масло.Карамель превратится в эмульсию со сливочным маслом, а холодное масло также остановит приготовление карамели. Добавьте яблоко и готовьте в карамели 5 минут под крышкой, пока они не станут мягкими, но сохранят форму (центр все еще будет немного сырым). Снять с огня.

Для компота: смешайте 50 мл (2 жидких унции) яблочного сока с сахаром и пектином. Переложите нарезанное яблоко в кастрюлю среднего размера, поставленную на средний огонь. Добавить оставшийся яблочный сок и варить под крышкой 10 минут, пока яблоко не распадется.Добавьте смесь сахара и пектина и ванильное пюре или экстракт, перемешайте и готовьте еще 5 минут, чтобы влага испарилась. Снять с огня.

Разогрейте духовку до 210 ° C (190 ° C с принудительной вентиляцией / газ 6½).

Чтобы приготовить кольцо для торта, смажьте маслом внутреннюю часть кольца для торта размером 15 x 6 см (6 x 2 ½ дюйма). Обмакните кольцо в сахар так, чтобы сахар покрыл внутреннюю часть кольца. Слегка постучите по нему, чтобы покрытие получилось ровным; удалите излишки. Выложите квадрат 25 см из алюминиевой фольги и накройте его бумагой для выпечки такого же размера.Поместите кольцо для торта сверху и сверните фольгу и бумагу так, чтобы фольга плотно прилегала к нижней части кольца — это предотвратит вытекание сока. Поместите кольцо на противень.

Для шарлотки: нарежьте ломтики хлеба квадратами по 6 см (2½ дюйма). Слегка намазать обе стороны хлеба маслом и обжарить на большой сковороде на среднем или сильном огне в течение 20–30 секунд с одной стороны, пока не станет равномерно золотисто-коричневого цвета. Переложите хлеб на тарелку или поднос, затем выровняйте им внутреннюю часть кольца, подрумяненные стороны должны быть обращены наружу и перекрывать друг друга на 2 см (¾ дюйма).Нажмите, чтобы они прилипли к бокам.

Чтобы собрать, смешайте карамелизованное яблоко с компотом, затем вылейте смесь в центр кольца, чтобы заполнить шарлотку. Это будет выглядеть слишком много и будет небольшой купол, но после приготовления кусочки яблока схлопнутся под собственным весом, пока не окажутся на уровне края кольца. Поставьте яблочную шарлотку в духовку на 30 минут. Вынуть из духовки и дать полностью остыть минимум на 3 часа. Это позволит пектину полностью затвердеть, что также упростит нарезку шарлотки.После охлаждения переверните шарлотку вверх дном, поставив сверху большую тарелку и перевернув ее. Снимите фольгу и бумагу с кольца. Вам нужно будет немного нагреть кольцо, чтобы оно плавно поднялось; либо воспользуйтесь паяльной лампой, либо поместите в духовку, нагретую до 180 ° C (принудительная вентиляция 160 ° C / газ 4) на минуту, затем осторожно отключите ее.

Для подачи на стол аккуратно разрежьте шарлотку на 6–8 частей. Этот красивый десерт можно подавать с ванильным мороженым или кремом шантильи. Он также идеален с бокалом вашего лучшего сидра.

Смотрите больше от Раймонда Блана в Королевских садах на тарелке, на SBS и SBS On Demand.

Яблочная Шарлотта | Аббатство Даунтон

Мне всегда казалось, что нет более плодотворного источника семейного недовольства, чем плохо приготовленные обеды и неопрятный образ жизни домохозяйки. -Изабелла Битон

Хотя яблоко Шарлотты на самом деле никогда не производилось в аббатстве Даунтон, его отсутствие привело к тому, что миссис Патмор приготовила малиновое безе с плохим зрением, в результате чего вместо сахара сэр Энтони Страллан чуть не подавился, а леди Грэнтэм с одной из ее леди. Granthamest lines: Приносите фрукты, приносите сыр, приносите все, что угодно, чтобы избавиться от этого вкуса!

Я сделал рецепт из книги по ведению домашнего хозяйства миссис Битон , обширного руководства, впервые опубликованного в 1861 году Изабеллой Битон, и стандарта для всех английских домашних хозяйств с викторианской эпохи.Подается с прекрасным английским кремом Lady Grey; это как Эрл Грей, но это для женщин .

Яблоко Шарлотта

По материалам книги миссис Битон по ведению домашнего хозяйства

• Примерно 6 больших ломтиков хлеба, срезанные и намазанные маслом, при необходимости еще
• Примерно 2 больших яблока Грэнни Смит, очищенных, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных, при необходимости больше
• 3 щепотки соли
• цедра одного лимона
• 3 столовые ложки коричневого сахара с горкой

Нагреть духовку до 350 °

Смажьте маслом форму для пирога.Крупные куски хлеба разорвать и выложить в один слой. Выложите слой ломтиков яблока сверху, затем посыпьте щепоткой соли, третью цедры лимона и столовой ложкой коричневого сахара с горкой. Повторите то же самое с двумя другими слоями. Слегка прижать и накрыть фольгой.

Выпекать от 45 минут до часа (я проверил на 45, яблоки были приготовлены, но твердые, через час они приготовились правильно).

Дайте остыть, затем переверните на тарелке, посыпьте сахарной пудрой и подавайте с ванильным мороженым или английским кремом (рецепт приводится ниже).

Леди Грей Крем Англез

Адаптировано из Biscayenne

• 3/4 стакана молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 чайных пакетика Lady Grey
• 2 яичных желтка
• 1/4 стакана сахара

Доведите до кипения молоко, ваниль и чайные пакетики, затем снимите с огня и настаивайте 10 минут. Убрать чайные пакетики (после отжима жидкости).

Тем временем взбейте яичные желтки и сахар, пока смесь не станет бледно-желтой. Влейте половину молочной смеси в яйца, постоянно взбивая.Вылейте все обратно в кастрюлю и разогрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Не кипятить. Он готов, когда он покрывает ложку, и вы можете провести пальцем по крему, и след останется.

Перелейте в миску, помещенную в большую миску со льдом, и перемешивайте, пока соус не остынет. Охладите, чтобы загустеть.

Рецепт фантастической кухни. Эпизод 8: ДАУНТОНСКОЕ ЭББАТИ, в котором Диана и Кэрри обсуждают аббатство Даунтон во всей его эдвардианской славе, в том числе миссис Ф.Битон, кулинарный стиль, замороженный соус, темная сторона миссис Патмор и лучшие столовые отходы в Йоркшире.

Иллюстрация из книги миссис Битон

Любите яблоки? Попробуйте:

французских рецептов шарлотки с яблоком | Food Network Canada

Ингредиенты

6 твердых твердых яблок (например, Granny Smith)

¼ стакана (60 г) несоленого сливочного масла плюс экстра для блюда

¼ стакана (50 г) сахарного песка

Цедра и сок 1 апельсина

¼ чашки (60 мл) абрикосового джема

10-12 ломтиков яичного хлеба без корочки

Проезд

1. Разогрейте духовку до 375 ºF (190 ºC). Обильно смажьте маслом форму для шарлотки на 6 чашек (1,5 л) (или суфле, или другую форму для выпечки с прямыми сторонами). Вырежьте кружок из пергамента, чтобы он поместился на дно блюда, и обильно смажьте его маслом.

2. Очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Нагрейте сотейник на среднем или сильном огне и добавьте яблоки и масло, часто помешивая, примерно 10 минут, пока из яблок не перестанет выделяться сок.Добавьте цедру апельсина, апельсиновый сок и сахар и готовьте еще несколько минут, пока сахар полностью не растворится. Добавьте варенье, пока оно не растает, а соус не станет глазурной, затем снимите сковороду с огня и отложите, пока готовите блюдо.

3. Нарежьте кусочки хлеба так, чтобы они выровняли нижнюю и боковые стороны блюда с маслом (попробуйте создать красивый узор внизу, так как это будет верх). На сторонах могут быть прямоугольники хлеба, слегка перекрывающие друг друга, оставляя несколько дольки для верхушки шарлотки.Наполните форму яблоками (допустимо, если они еще теплые) и аккуратно надавите, чтобы они встали на место. Ничего страшного, если яблоки не наполняют блюдо полностью. Нарежьте кусок пергамента кругом, достаточно большим, чтобы он лежал прямо на яблоках, и при необходимости накройте оголенный хлеб куском фольги.

4. Выпекайте шарлотку около 30 минут, пока хлеб не подрумянится и не станет золотисто-коричневым, затем достаньте из духовки и снимите кружок пергамента.Если яблоки не доходят до верха формы, согните поджаренные верхушки внешнего кольца ломтиков хлеба, чтобы покрыть яблоки, и заполните все промежутки оставленным хлебом, обрезая их по размеру (если яблоки все-таки подошли к концу). сверху, затем полностью покройте верх шарлотки оставленным хлебом.) Верните шарлотку в духовку еще на 15-20 минут, пока не поджарится верхний слой хлеба.

5.Дайте шарлотке остыть (около 90 минут), прежде чем перевернуть ее на блюдо. Нарежьте шарлотку дольками (она будет ломтиками, как яблочный пирог).

Советы и замены

Если вы готовите заранее, выложите форму для шарлотки хлебом и приготовьте начинку, но не заполняйте ее, пока не придет время испечь шарлотку.

Повесть о двух Шарлотках

Яблочный сезон официально открыт!

Один из самых ярких гибридных праздников в России — Яблочный Спас, или «Яблочный Спас», который ежегодно отмечается в конце августа, традиционно в момент, когда яблоки созревают для сбора.По восхитительной традиции, напоминающей Великий четверг ранней весной, православные верующие приносят корзины с яблоками и другие подарки ранней осени в церкви по всей России для благословения. Ранние христиане на Руси X века соединили языческий праздник яблока с христианской историей Преображения Господня, когда апостолы Петр, Иоанн и Иаков взошли на гору Фавор и испытали видение воскресшего Иисуса и Царства Небесного. в радостном подтверждении обетования жизни вечной.

Несмотря на то, что Яблочный Спас — веселый праздник, отмечающий грядущий урожай и демонстрирующий чудесные яблочные блюда — сидр, квас, пироги, пирожные и варенье, — день может быть и более мрачным. Русские посещают могилы своих родственников, чтобы привести в порядок участки и оставить подношения яблок, орехов и меда в традиции, которая также восходит к их языческим предкам.

Мне повезло, что я живу менее чем в миле от восхитительного яблоневого сада, который на этой неделе вступает в свои права, а яблоки созревают до совершенства.После регулярных посещений и сбора я почти исчерпал весь свой яблочный репертуар: я уже испек несколько пирогов, яблочный чипс и даже яблочный уксус. Однако на этой неделе, когда ночи становятся более прохладными, я с нетерпением жду этого идеального русского десерта для комфорта: яблочной шарлотки, пудинга, который русские гордо, но ошибочно, считают национальным блюдом. Шарлотка такая же русская, как они говорят, как квас или щи. На самом деле несколько иное.

Шарлотка — это компот, приготовленный в круглой форме, более широкой вверху, чем внизу.Его происхождение определенно английское, восходящее к популярному в шестнадцатом веке рецепту «шарле», формованного пудинга из яиц и молока, популярного в домах элиты. Это блюдо превратилось в «шарлотку» в восемнадцатом веке в честь королевы Шарлотты, немецкой жены короля Георга III. Королева была увлеченным ботаником-любителем и покровительницей производителей яблок в Англии. В то время как шарлотка может содержать любые фрукты, Apple Charlotte, безусловно, является ее самой популярной версией — вкусное и разумное использование черствого хлеба в сочетании с тушеными яблоками в мягком и успокаивающем кондитерском изделии, восхитительном само по себе или греховно вкусном в сочетании. со сливками, сливочным соусом или мороженым.Совершенство в любое время года, а особенно осенью.

Но как английская Эппл Шарлотта стала русской Шарлоткой? Как этот самый английский пудинг пересек континент и нашел свой путь в сердца, умы и кухни Имперской России?

Наиболее вероятная теория состоит в том, что он путешествовал с творческими гениями кулинарии того времени, Мари-Антуан Карэм (1744-1833), король шеф-поваров и шеф-повар королей, которых запомнили своим обширным вкладом и мастерством в области кухни grande. .Знаменитое резюме Карем предполагает, что он, вероятно, является связующим звеном между Англией и Россией: он уехал из родного Парижа, чтобы готовить для старшего сына королевы Шарлотты, принца-регента, позже Георга IV, а оттуда — ко двору царя Александра I в Санкт-Петербурге. . Эти хорошо задокументированные странствия, безусловно, поместили Каруме в нужные места в нужное время, но еще более убедительным является его великолепный рифф на простой, здоровой и скромной шарлотке. Карэме заменил черствый хлеб пальцами мягкого бисквитного пирога, а вместо простого компота создал восхитительную смесь сливок, свежих ягод и желатина, активного ингредиента во многих десертах гранд-кухни и изысканной лепке. салаты.Карэм представил это блюдо как «Шарлотта по-парижски», но долго прославилось как «Шарлотта Рус», вероятно, в честь другой королевской Шарлотты: императрицы Александры Федоровны, жены Николая I, которая начала свою жизнь как принцесса Шарлотта Прусская.

У меня другая теория, которая не отрицает убедительных доказательств влияния Карэме, но может объяснить последующее распространение Шарлотки вглубь русской деревни.Рецепт яблочной шарлотки в «Подарке молодым домохозяйкам» 1861 года Елены Молоховец настолько похож на английские версии середины девятнадцатого века, что я считаю, что нам нужно смотреть не только на одного талантливого француза, но и на целую армию англичан. женщины, вторгшиеся в провинциальную Россию в XIX веке: гувернантки в дворянских домах и провинциальных имениях. Если историк кулинарии во мне упивается творческим рифом Каруме, то исторический романист во мне без труда представляет бесстрашную дочь английского священника, выросшую в скудном приходском доме священника, столкнувшуюся с остатками русского яблочного «компоте» и заставившую ее решиться. путь на кухню провинциальной русской усадьбы, чтобы научить крепостных — без сомнения, очень подозрительно относящихся к ее мотивам — как приготовить классическую яблочную шарлотку.

Каково бы ни было свое происхождение, Шарлотка сейчас является русской классикой, хотя сегодня существует почти столько же вариаций рецепта, сколько было английских гувернанток в Императорской России. В некоторых версиях кусочки яблок складываются в классическое тесто для торта, в других сохраняется метод выстилания формы для шарлотки дневным хлебом и подачи ее с компотом, а в третьих сочетаются эти два подхода, смешивая яблоки с жидким тестом и затем вылить его в форму, выстланную хлебом. Все три способа восхитительны: нет неправильных толкований.

Моя любимая версия Шарлотки — это классическая версия хлеба, но я использую яичный хлеб бриошь или (мой любимый прием) булочки для хот-догов бриошь, которые как раз подходящей формы и размера. Выбирайте терпкие, хрустящие яблоки, такие как Granny Smiths, и не стесняйтесь приправлять яблоки другими вкусами, включая немного алкоголя, изюм и то, что для меня обязательно для любого яблочного кондитерского изделия — засахаренный имбирь. Сведите сахар к минимуму, предполагая, что Шарлотка будет сопровождаться взбитыми сливками, мороженым или соусом из ириски.Или все три вместе, что английские гувернантки могут не одобрить. Carȇme, однако, определенно будет.

Яблочная Шарлотка

Состав

• 5-6 хрустящих и терпких яблок (хорошо подходят медовые хрустящие, пиппен и гренни Смит)
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 буханка булочки «Бриошь» или упаковка булочки для хот-догов из булочки
• 5 столовых ложек сливочного масла
• 2 столовые ложки белого сахара
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки кальвадоса, Apple Jack или коричневого рома
• 1 чашка (240 мл) комбинации сухофруктов и цукатов имбиря, мелко нарезанных (изюм, вишня, сушеные яблоки — все хорошо)
• ½ ч.л.молотой корицы
• ½ ч.л.молотой гвоздики
• ½ стакана (125 мл) имбирного варенья или абрикосового джема

Инструкции

• Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте их тонкими ломтиками. Смешайте нарезанные яблоки с яблочным уксусом.
• Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне в глубокой сковороде. Добавьте яблоки и перемешайте. Убавьте огонь и осторожно варите, пока яблоки не станут мягкими (3-4 минуты). Добавьте коричневый сахар, корицу и молотую гвоздику, затем перемешайте, чтобы полностью покрыть яблоки. Продолжайте варить 2-3 минуты.
• Добавьте кальвадос, стараясь не опрокинуться на сковороду, так как спирт может воспламениться. Если это так, просто сделайте шаг назад и дайте ему сгореть.
• Снимите сковороду с огня и дайте содержимому остыть до комнатной температуры, прежде чем продолжить. Пока смесь остынет, приготовьте форму для шарлотки. *
• Смажьте 7-дюймовую форму для шарлотки 2 столовыми ложками сливочного масла, затем обильно посыпьте ее белым сахаром, пока не будет покрыта вся поверхность.
• Если вы используете обычную буханку хлеба, удалите корку, а затем нарежьте хлеб пальцами высотой с форму и шириной около 1 дюйма. Если вы используете булочки для хот-догов, откройте и расплющите булочки, а затем обрежьте их по высоте сковороды.
• Используя отброшенные верхушки корочки / булочек, накройте нижнюю часть формы красивым рисунком (это будет верх вашего готового продукта). Затем выстелите форму ломтиками хлеба, слегка их внахлест. Осторожно прижмите хлеб к форме.
• Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) и установите решетку в среднее положение.
• Заполните форму охлажденной яблочной смесью, осторожно надавив тыльной стороной ложки, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выложите оставшийся хлеб поверх яблочной смеси.
• Растопите джем и оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла на слабом огне, а затем смажьте дно формы смесью, чтобы запечатать ее.
• Осторожно накройте заполненную форму алюминиевой фольгой и положите на противень с бортиком. Выпекать 45 минут, остудить 90 минут. Когда Шарлотка полностью остынет, поместите сервировочную тарелку на форму и переверните ее, затем осторожно сдвиньте форму с Шарлотки.
• Подавать со взбитыми сливками, соусом из ирисок и / или ванильным мороженым.

* Если у вас нет формы для шарлотки, пусть это не помешает вам попробовать этот рецепт! Подойдет небольшая пружинная форма, форма для выпечки с высокими стенками или жаропрочная форма для суфле.

5 Ингредиент Яблочный торт «Шарлотка» (Видео)

«Шарлотка» — классический русский яблочный торт. В некоторых частях мира его называют французским яблочным пирогом.Лучшая часть? Для этого торта требуется всего 5 ингредиентов и около 25 минут на приготовление!

Шарлотка лучше всего описывается как яблочный бисквит. Это супер универсально! Соедините его с чашкой кофе на завтрак или подавайте в качестве десерта с шариком ванильного мороженого на следующем званом ужине.

Шарлотка УПАКОВАНА с яблоками. В отличие от традиционного яблочного пирога, у которого большая корочка, в этом пироге яблоки становятся звездой шоу. В результате получается воздушный, мягкий и красивый простой торт. Присыпанный сахарной пудрой в конце, это абсолютное завершение шоу.

Как сделать шарлотку

Что такое Шарлотка?

У большинства из вас уже есть ингредиенты в шкафу для приготовления этого вкусного торта. Шарлотке даже не нужно молоко и масло! Но есть причина его доступности. В советское время денег было мало, и поварам приходилось быть невероятно бережливыми. Шарлотка родилась из-за необходимости тратить деньги, а также из-за желания приготовить вкусный и полезный десерт.

История указывает на то, что шарлотка была создана французским поваром Мари-Антуан Карем во время ее работы на русского царя Александра I. Русские повара упростили его гораздо более утомительный рецепт, чтобы уложиться в свой бюджет и ресурсы. Этот прекрасный торт — яркий пример того, что «вкусно» не всегда означает дорого!

Рецепты яблочного торта

• Карамельный яблочный торт — Карамелизированные яблоки делают этот восхитительный торт невероятно влажным и декадентским.
• Banana Apple Bread — «яблочный» вкус традиционного бананового хлеба!
• Быстрый яблочный торт — один из фирменных десертов моей мамы.Сделанный на сковороде для панировки, это идеальный десерт, которым можно удивить гостей за ужином.

Советы по приготовлению шарлотки

• Используйте пружинный поддон — Использование пружинного поддона означает отсутствие сложного переворачивания! Этот торт довольно нежный, поэтому использование пружинной формы позволит избежать проблем, связанных с его перевертыванием и потерей формы.
• Перемешивание недопустимо! — Шарлотка должна быть легкой и воздушной. Перемешивание теста сделает торт плотным и крутым.Просто осторожно добавьте муку в смесь яиц и сахара, пока она не станет однородной.
• Дайте яйцам достичь комнатной температуры — Достаньте яйца из холодильника примерно за 15 минут до начала приготовления торта. Яйца комнатной температуры менее вязкие, чем холодные, и взбиваются намного лучше. Из-за холодных яиц торт готовится неравномерно.
• Используйте ручной миксер — При взбивании яиц и сахара скорость является ключевым фактором для получения идеальной текстуры и объема.Сделать это вручную сложно, поэтому используйте ручной миксер или Kitchenaid.
• Нарежьте яблоки тонкими ломтиками для получения другой текстуры — Если вы хотите, чтобы ваш торт был немного более однородным, нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Я люблю резать их крупными кусочками для текстуры, но в любом случае это нормально!

Часто задаваемые вопросы

Какие яблоки лучше всего использовать в торте?

Не стесняйтесь использовать любое яблоко в этом торте. Если вам нравится сладкое, используйте яблоки Gala, Honeycrisp, Golden Delicious или Fuji. Если вам нравится кислинка, используйте яблоки Гренни Смит, Джонаголд или Мелроуз. Вы также можете использовать ассортимент разных видов!

Как мне подать шарлотку?

Шарлотку можно подавать теплой или охлажденной. В любом случае вкусно! Ешьте его просто или подавайте с ложкой слегка подслащенной сметаны.

Можно ли заморозить яблочный бисквит?

Шарлотку заморозить, завернув полностью остывший торт в полиэтиленовую пленку. Затем поместите торт в пластиковый пакет для хранения в морозильную камеру.Когда вы будете готовы побаловать себя, снимите торт с полиэтиленовой пленки и разморозьте его в холодильнике на ночь.

Другие быстрые яблочные десерты

Рецепт

«Шарлотка» — классический русский яблочный торт. В некоторых частях мира его называют французским яблочным пирогом. Лучшая часть? Для этого торта требуется всего 5 ингредиентов и около 25 минут на приготовление!

• Вымойте, очистите и нарежьте кубиками яблоки на кусочки размером 2,5 см.

• Взбить яйца с сахаром миксером до трехкратного объема.

• С помощью лопатки всыпать муку на треть; Будьте очень осторожны с тестом, чтобы не перемешать его и не потерять воздушность.

• Выложите нарезанные кубиками яблоки на дно 9-дюймовой сковороды. Покройте яблоки жидким тестом, немного встряхните сковороду, чтобы тесто распределилось между каждым кусочком яблока.

• Выпекайте при 350F в течение 40 минут, проверьте с помощью деревянной зубочистки. Если торт готов, тесто не должно прилипать к зубочистке.

• Когда пирог немного остынет, переверните его дном вверх и присыпьте сахарной пудрой.

Пищевая ценность

Рецепт яблочного торта Шарлотка

Сумма на порцию

калорий 225 Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жир 2 г 3%

Насыщенный жир 1 г 5%

Холестерин 61 мг 20%

Натрий 25 мг 1%

Калий 137 мг 4%

Углеводы 50 г 17%

Клетчатка 3 г 12%

Сахар 35 г 39%

Белок 4 г 8%

Витамин A 138IU 3%

Витамин C 4 мг 5%

Кальций 17 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* Дневные значения в процентах основаны на диета на 2000 калорий.