Сало соленое в рассоле по домашнему: Сало в рассоле, пошаговый рецепт на 7974 ккал, фото, ингредиенты — Элегантный возраст

Содержание

Сало соленое в рассоле по-домашнему рецепт с фото

Для засолки лучше всего брать сало с большими мясными прожилками, лучше всего брать подчеревок. Обращайте внимание на сало при его покупке — оно должно иметь однородный цвет, не очень жилистое, шкурка должна быть нежной. Если попалось сало с твердой шкуркой, лучше всего его срезать сразу перед засолкой.

Чтобы сало соленое в рассоле по-домашнему приготовилось быстрее, нарезайте его небольшими кусочками — 3-5 сантиметров.

Если вы хотите в дальнейшем закоптить сало, то оставьте небольшой кусочек длиной 10-15 сантиметров. Как коптить подчеровок в домашних условиях, я расскажу в следующем рецепте.

Совет: при подготовке сала не забывайте его хорошо промыть в проточной воде, однако перед приготовлением обсушите его — так оно лучше впитает в себя рассол и будет сочнее.

На один килограмм сала понадобится стакан соли.

Совет: при засолке сала, мяса и овощей используйте только крупную морскую соль.

Насыпаем соль в просторную посуду.

Заливаем соль горячей кипяченой водой и очень хорошо перемешиваем, чтобы соль максимально растворилась.

Чтобы вкус у сала соленого в рассоле по-домашнему был нежный, заливаем подготовленные куски теплой подготовленной водой.

Добавить в рассол 2-3 зубчика чеснока, лавровый лист и сушеную зелень. Здесь вы можете проявить фантазию — укроп, базилик, петрушка, любая специя по вашему вкусу.

Рассол должен покрыть сало полностью.

Перемешайте подготовленную смесь и поставьте в холодильник на нижнюю полку.

В течение 5-10 минут мы приготовили замечательное сало, теперь остается только ждать, пока оно дойдет до полной готовности.

В зависимости от размера и количества продуктов время может быть увеличено на 6-12 часов. Средние куски сала просаливаются таким способом в течение 12 часов.

Готовое сало вынимаем из рассола, сдабриваем специями по желанию — черным душистым перцем, чесноком, зеленью. Нарезаем кусочками и охлажденным подаем к столу.

Храните сало в холодильнике, если сумеете удержаться и не съесть сразу все. Приятного аппетита!

Пикантное вареное солёное сало рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сало варёное солёное по-домашнему

Солёное сало можно приготовить не только способом сухой засолки или соления в рассоле, но и варкой в соляном растворе. Этим способом можно быстро приготовить вкусное и мягкое сало.

В качестве пряности в этом рецепте используется молотый красный перец, а особую пикантность придаёт чеснок. Подают такое сало с горчицей или хреном.

Как приготовить «Пикантное вареное солёное сало» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления продукта нужно взять свежее, хорошо вызревшее сало, воду, соль, чеснок и красный молотый перец.

Шаг 2 Ссылка

Сало нарезать на куски шириной 5–6 см и длиной 10–12 см.

Шаг 3 Ссылка

В кастрюлю налить воду, растворить в ней соль и прокипятить в течение 5 минут.

Шаг 4 Ссылка

Сало выложить в кастрюлю в один слой.

Шаг 5 Ссылка

Залить брусочки сала горячим раствором соли. Жидкость должна лишь слегка покрывать его.

Шаг 6 Ссылка

Варить сало в течение 20 минут. Затем кастрюлю снять с огня, прижать сало тарелкой и оставить в рассоле на сутки.

Шаг 8 Ссылка

Вынуть сало из рассола и обсушить.

Шаг 9 Ссылка

Натереть брусочки сала измельчённым чесноком.

Шаг 10 Ссылка

Обсыпать сало красным молотым перцем и слегка втереть его.

Шаг 11 Ссылка

Завернуть брусочки в фольгу и положить в морозилку. Следует иметь в виду, что солёное отваренное сало нельзя нарезать сразу после того, как оно будет вынуто из морозилки, иначе оно будет крошиться. Дайте ему немного полежать при комнатной температуре.

Сало в банке с чесноком в рассоле рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для маринования сала. Сало подойдёт любое свежее. Главное, чтобы оно было качественным — цвет должен быть однородный белый или светлый розовый, запах — нейтральный, шкурка — мягкая и без щетины.

Шаг 2:

Чеснок очистите, промойте и разрежьте каждый зубок на тонкие пластинки поперек. При такой нарезке чеснок лучше отдаст аромат салу.

Шаг 3:

Сварите маринад. Для этого в небольшой кастрюле на большом огне вскипятите воду. После того, как вода закипит, сделайте средний огонь, добавьте в воду соль, специи и хорошо перемешайте, чтобы соль полностью растворилась.

Шаг 4:

Снимите с огня, добавьте уксус и нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте, чтобы маринад приобрел равномерный вкус. Полностью остудите.

Шаг 5:

Пока остывает маринад, обработайте сало. Хорошо вымойте, обсушите бумажными или хлопчатобумажным полотенцем. Широким ножом аккуратно соскребите верхний слой со всей поверхности сала. Особое внимание уделите шкурке, если ее вы планируете есть. Разрежьте сало на 5 одинаковых порционных кусков. Так удобно будет складывать его в банку.

Шаг 6:

Банка для маринования подойдет 1,5-2 литровая. Я брала 1,5 литровую. Хорошо вымойте и простерилизуйте банку. Я это делаю следующим образом. Аккуратно тонкой струйкой заливаю кипяток на дно банки, примерно на четверть объема. Чтобы банка не лопнула, нельзя попадать водой на ее стенки. Затем накрываю крышкой и оставляю на 10 минут. После воду сливаю и банку можно использовать.

Шаг 7:

Выложите в банку нарезанное на куски сало. Места в банке хватает, поэтому слишком плотно не выкладывайте — между кусками оставьте зазоры.

Шаг 8:

Залейте сало остывшим маринадом. Закройте плотной крышкой и оставьте в холодильнике или прохладном темном месте на 5 суток. В течение этого времени чтобы сало просолилось равномерно, необходимо его один раз перемешать. Потом снова закрыть и оставить на необходимое время.

Шаг 9:

После 5 суток маринования сало из банки достаньте, просушите от маринада и можно пробовать.

Солим сало сухим способом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Сало — полезный и очень вкусный продукт. Любят и уважают его многие. Сало, которое приготовлено правильно и с любовью, станет поистине украшением любого повседневного и праздничного стола. В средние века сало было пищей исключительно бедняков, зато давало оно работягам силы, здоровье и энергию. Сейчас купить сало — это не проблема, главное уметь его правильно выбрать.

Сало нужно выбирать исключительно со шкурой, оно должно быть плотным и однородным, на срезе белого или слегка розоватого цвета. Сало желтоватого цвета лучше не покупать. Если Вы его проткнёте ножом, оно должно хорошо протыкаться, но в тоже время быть упругим. Самое вкусное сало, конечно от свинок женского пола.

Засолить сало можно тремя способами: сухим посолом, мокрым или варением. Как засолить сало мокрым способом, то есть сало в тузлуке, я Вам рассказала ранее. Такое «мокрое» сало тоже получается очень вкусным и может храниться до 1 года.

Сегодня я хочу предложить Вам приготовить вкусное домашнее сало первым способом, сухим посолом. Такое сало мне очень нравится, его готовила всегда и готовит до сих пор моя бабушка. Она меня и научила делать его исключительно вкусным. Помню, как ещё маленькими мы всегда приходили к ней и я просила отрезать кусочек именно этого «сухого» сала, а потом просто вкушали его с ржаным хлебом, получая огромное наслаждение.

Потребуется:

сало — на 1 кг.
соль — 10-20 ст.л.
чеснок — 3-5 зубчиков
лавровый лист — 2-3 шт.

Как приготовить сало сухим способом:

Купленное сало тщательно моем, даём полностью стечь воде или просто промакиваем кухонным полотенцем, чтобы оно стало сухим. Нарезаем его небольшими кусочками (по 8-10 см.) или сделав один большой кусок разрезаем его на части, НЕ ДОРЕЗАЯ до конца.

Затем нам нужно хорошо нашпиговать кусочки сала чесноком, проложить в надрезы лавровый лист и хорошо обсыпать пищевой солью. Важно здесь не использовать йодированную соль, лучше взять морскую или самую обычную соль.

Сало укладываем в контейнер, на дно которого также насыпаем слой соли, выкладываем, накрываем крышкой и убираем просаливаться в холодильник. Также можно сало обсыпанное солью уложить в ткань, завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник или на балкон. На следующий день важно проверить сало и если на дне контейнера окажется вода или соль станет мокрой, нужно полностью убрать мокрую соль и снова засыпать сухую.

Такое сало будет готово уже через 5-7 суток, но лучше его выдержать 10-14 дней, а потом уже начинать снимать пробу.

Сало солёное сухим способом очень вкусное, на вкус в меру солёное с ароматом чеснока — это классика. Его очень хорошо употреблять с чёрным хлебом и конечно под рюмочку водочки в качестве закуски — это очень вкусно…

Когда по этому рецепту солит сало моя бабушка, она начинает резать его уже на 4-5 сутки и говорит, что оно уже просоленное и очень вкусное. Конечно, здесь очень важно «напасть» на сало хорошего качества. У нас попалась свинка не совсем большая, поэтому, сало было слегка тонковато, но всё равно получилось вкусным.

Приятного Вам аппетита желает Светлана и моя домашняя, самая вкусная kulinarochka2013.ru!

Как приготовить сало с прослойками в духовке — Вы найдёте в пошаговом рецепте с красочными фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Подчеревок в луковой шелухе.

Сало соленое в рассоле по-домашнему Подчеревок соленый в рассоле

На один килограмм сала понадобится стакан соли.

Совет: при засолке сала, мяса и овощей используйте только крупную морскую соль.

Насыпаем соль в просторную посуду.

Заливаем соль горячей кипяченой водой и очень хорошо перемешиваем, чтобы соль максимально растворилась.

Рассол должен покрыть сало полностью.

Перемешайте подготовленную смесь и поставьте в холодильник на нижнюю полку.

Храните сало в холодильнике, если сумеете удержаться и не съесть сразу все. Приятного аппетита!

Сало с мясной прослойкой из брюшной части свиной тушки пригодно не только для копчения, запекания или приготовления на гриле, но и для маринования. Однако засолка в маринаде занимает не менее двух-трех дней, а если хочется приготовить из подчеревка что-то быстрое, приходится выбирать один из «горячих» способов. Но даже в этом случае сало можно замариновать, ускорив процесс при помощи варки.

Ингредиенты для рецепта

свиной подчеревок 800 г
вода 2-2,5 л
соль 100 г.
сахар 1 ст. л.
яблочный уксус 6 ст. л.
лист лавра 3 шт.
смесь горошков 1 ст. л.
гвоздика 3 шт.
бадьян 1 звездочка (по вкусу)
зира щепотка
смесь пряных трав для мяса щепотка
сухая паприка 2 ст. л.
чеснок 1 головка
розмарин щепотка
кислые огурцы для подачи
зелень для подачи
горчица 1 ст. л.
кетчуп 1 ст. л.

Как приготовить подчеревок маринованный

Для этой закуски необходимо взять свежий кусок хорошего подчеревка с мясной прослойкой. Разрежьте его на несколько частей или оставьте целым, тщательно промойте холодной водой.

В сотейник налейте 2-2,5 литра воды. Добавьте соль, сахар, смесь горошка, звездочку бадьяна, лавровый лист и гвоздику.

Добавьте в этот рассол яблочный уксус (можно и любой другой).

Опустите куски подчеревка в сотейник и варите на среднем огне около 30 минут.

После того, как мясо сварилось, его следует вынести на холод до полного остывания, можно оставить там сотейник на целую ночь.

Достаньте сало из рассола и переложите на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишнюю жидкость.

Подготовьте еще немного смеси перца-горошка, и других специй, которые вы предпочитаете к мясу. Это могут быть сухие травы, розмарин, молотая паприка, свежий чеснок с укропом или петрушкой.

Измельчите несколько долек чеснока в ступке вместе со специями.

Смажьте один кусок подчеревка чесночной смесью и заверните его в пищевую пленку.

Второй кусок можно обвалять в молотой сладкой паприке и также упаковать в пленку.
После этого уберите свертки в морозильную камеру или просто в холодильник, чтобы сало немного застыло.

Перед подачей закуски на стол достаньте ее из холодильника и тонко нарежьте.

Важно правильно выбрать сало для засолки — оно не должно быть жилистым. Если есть возможность попробовать (при покупке на рынке) — это легко определить, но при покупке в магазине Вам придется ориентироваться только на внешний вид и рекомендации продавца. Здесь замечу что от того где купили сало — зависит и мягкость его шкурки. Если сало домашнее, то свинину (скорее всего) смолили, а значит — шкурка будет мягкой. У сала от колхозной свиньи 90% шкурка будет как резина (и с этим почти ничего не поделаешь — или смериться или на рынок за домашним салом).

Так как я люблю сало с прожилками мяса — я засаливаю грудинку, но рецепт засолки не изменится, если Вы решите засолить чистое сало. Для засолки я использую сало толщиной 6-8 сантиметров — оно и выглядит красиво (ровненькое) и просаливается лучше и быстрее (а то пока засолишь весь слюной зайдёшься). И хоть у нас русский человек солит любое сало, но знайте: самое лучшее сало для засолки — «из под пуза», подчеревок по-украински, а по-нашему — грудинка свиная.

Сало и шкурку надо слегка поскрести ножом, затем обмыть под холодной водой и дать стечь. Для засолки надо использовать соль только крупного помола (мелкая соль как бы обволакивает и у сала просаливается верхний слой, но полностью не обезвоживается и процесс гниения не предотвращается.) и без примесей (даже без йода — он обжигает верхний слой, резко повышая температуру, что приводит к протуханию и порче). Кроме того для засолки еще понадобится 5-6 зубков чеснока (у меня кусочек грудинки на 650 гамм), и по небольшой щепотке молотого черного перца, душистого перца, лаврового листа и кориандра. По вкусу можно добавить укроп. Продаются уже готовые наборы специй для засолки сала, а можно собрать смесь самим (я привередлива в этом — предпочитаю делать сама). Можно засолить сало без специй, а только с использованием соли, но мне больше нравится с ними.

Соль (можно и больше чем по рецепту — лишнюю соль сало не впитает, мы едим соли не много) и специи смешиваем. Чеснок нарезаем тонкими ломтиками. А теперь все просто — хорошенько натираем сало со всех сторон смесью для засолки, обкладываем равномерно кусочками чеснока (можно чеснок пропустить через мясорубку и смешать со специями и этой смесью натереть сало, но мне не нравится привкус чеснока как он полежит, а так его легко убрать, а запах будет обалденный) и укладываем в пластиковую формочку с крышкой (пока сало будет солится в холодильнике чтобы меньше пахло и не пропиталось посторонними запахами) и ставим в холодильник на 3 дня. Этого времени достаточно для засолки. Солить надо при температуре 2-4 градуса. Если нет пластикового лотка, его можно заменить эмалированным или вообще положить сало в пакет (лучше в два т. к. выделится лишняя вода — может потечь). Через три дня сало готово. В лотке выделится соленый рассол — его надо слить. Сало получается мягким и ароматным. Правильно приготовленное сало на разрезе должно быть белого цвета (со слегка розоватым оттенком). Консистенция — плотная, упруго-пластичная.

Готовое соленое сало я храню в морозильнике (предварительно сняв чеснок) и при необходимости достаю и нарезаю — во-первых можно нарезать тоненько-тоненько (моя слабость), а во вторых так можно хранить очень долго и по вкусу намного вкуснее, нежели то, что прилежало в холодильнике 2 недели. Ведь сало не ешь три раза в день, а солить по 200 грамм не будешь. Единственный недостаток сала — не смотря на то, что оно полезное от него можно поправиться (не больше 20-30 грамм в сутки).

Состав:
. 650 гр. свиной грудинки
. 1/4 ч. ложки молотого черного перца
. 1/4 ч. ложки молотого кориандра
. 1/4 ч. ложки молотого душистого перца
. 1/4 ч. ложки молотого лаврового листа)
. 5-6 зубков чеснока
. 2 ст. ложки каменной соли (соль должна быть крупного помола)

Рецепты блюд с подчеревком — это настоящая находка не только в плане применения, но и в отношении экономии семейного бюджета, ведь стоит он не дорого, но угощения, основным ингредиентом которых он является, порадуют любителей чего-то простого, вкусного и сытного. Приготовить свиное подбрюшье не составит труда, его можно запечь в рукаве или фольге — в духовке, в углях, в мультиварке, сварить со специями, завялить, замариновать. В вареном виде или запеченный в духовом шкафу, например, он нередко используется для бутербродов — хорошая идея сытного перекуса и закуски к борщу. Напитанное ароматом чеснока сало с мясными прожилками хорошо стимулирует аппетит.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Стоит отметить, что для приготовления угощений из пузанины не понадобятся серьезные навыки и умения по части кухонного ремесла — используя рекомендации опытных кулинаров, можно сделать блюдо, которое будет пользоваться успехом. Кто откажется от лакомого кусочка тающего во рту сала? А о пользе последнего специалистами сказано уже немало…

Или подчерёвок, важно правильно выбрать его на рынке у мясников. По выбору этого продукта хочу отметить, что подчерёвок всегда нюхать, какой он на запах. Если животное было выкормлено на качественном корме, тогда сало или подчерёвок будет приятно пахнуть, вы это почувствуете.
Предлагаю вашему вниманию рецепт подчерёвка, который будет мариноваться в пряном рассоле несколько дней. По вкусу он получится нежным и мягким — отличная закуска под водочку.
Время подготовки: 30-40 минут.
Время приготовления: 3 дня.

Ингредиенты:
— свежий подчерёвок 800 г,
— вода 2 л,
— обычная соль 7 ст. л.,
— сахар 1 ст. л.,
— смесь перцев 1,5 ст. л.,
— гвоздика 3 шт.,
— зира щепотка,
— лист лавра 2 шт.,
— смесь ароматных трав щепотка,
— тмин щепотка,
— бадьян 1 звёздочка,
— чеснок 2-3 дольки,
— сладкая паприка 3 ст. л.

Промойте кусок подчерёвка под струёй холодной воды, разрежьте на две или три части. Для этого рецепта необходимо срезать кожицу сразу, или уже потом в конце, потому что она будет жестковатой.

В ковш налейте чистой воды и поставьте на плиту. Добавьте затем соль и сахар, ароматные травы, измельчённые специи в ступке. Также можете бросить в маринад несколько долек чеснока, слегка раздавленный. Проварите маринад около пяти минут.

Дайте полностью остыть готовому маринаду. Куски подчерёвка положите в пищевой контейнер или глубокую миску.

Залейте кусочки маринадом и уберите в холодильник или на балкон на 3 дня.

По прошествии времени маринад приобретёт розоватый оттенок — это соль вытянет всю кровь из подчерёвка. Выньте куски и сполосните холодной водой.

Вытрите насухо подчерёвок, он готов.
Подчерёвок получается более мягким и нежным, не таким, если бы вы просто засыпали солью со специями. Если вы желаете сохранить розовый оттенок мясной прослойке, то используйте при мариновании пищевую селитру.

Хранить подчерёвок можно в холодильнике, или в морозилке, если надолго. По желанию кусочки можно перед заматыванием в плёнку обвалять в паприку или смесь молотых перцев. Не менее вкусным получается

Рецепт сала в рассоле по домашнему. Солить сало в домашних условиях — выгодно! Как посолить сало в дома сухим способом, горячим, в рассоле или в луковой шелухе

Сало в рассоле – любимая многими закуска, которую можно без особых хлопот приготовить в домашних условиях. Ее мягкий, нежный и умеренно пикантный вкус достигается за счет использования правильного маринада и гармонично подобранных пряностей и специй.

Как солить сало в рассоле?

Засолка сала в рассоле – дело нехитрое и не требует особой сноровки или многолетнего кулинарного опыта. Имея под рукой грамотный рецепт с верными пропорциями составляющих и уместные рекомендации по исполнению технологии, справиться с задачей сможет любой желающий.

Для получения результата необходимо выбрать свежий, качественный базовый продукт без сторонних запахов. Наличие мясных прослоек приветствуется, но не является обязательным.
Часто используемые приправы и пряности: лавровый лист, перец горошком и чеснок можно дополнять по желанию другими специями.
Соление сала в рассоле может производиться горячим и холодным способом, в результате чего можно получить более мягкую или плотную структуру готовой закуски.

Засолка сала в рассоле горячим способом

Сало в рассоле горячим способом готовится быстрее обычного, а получается мягким и ароматным. Подобным манером можно засолить продукт из шейной части туши, который характеризуется повышенной плотностью и при других вариантах засолки получается не таким вкусным и жестковатым. Уже через 2,5 суток закуска будет готова к дегустации.

Ингредиенты:

сало – 1 кг;
чеснок – 5-7 зубков;
луковая шелуха – 1 горсть;
вода – 1 л;
соль – 0,5 стакана;
лавр – 2 шт.;
перец душистый и черный – по 7 шт.;
острый перец – 0,5-1 стручок;
специи.

Приготовление

Сало промывают, обсушивают и разрезают на бруски 15х5 см.
Дают воде закипеть, бросают соль, все специи, проваривают 2 минуты.
Закладывают в кипящий рассол ломти сала и выдерживают 10 минут.
Снимают сало в горячем рассоле с огня, остужают, прикрывают крышкой и помещают в холодильник на сутки.
Достают куски продукта, обсушивают, натирают смесью сухих специй и чеснока, оборачивают пленкой и кладут в холодильник еще на сутки.

Засолка сала в рассоле холодным способом

Засолить сало в рассоле холодным способом еще проще, чем горячим, однако времени для созревания продукта понадобится не менее недели. Закуска, оформленная таким манером, имеет ряд преимуществ: она долго хранится, не изменяя лакомых качеств и не приобретая неприятную желтизну, и радует дегустаторов отменным пикантным вкусом.

Ингредиенты:

сало – 2 кг;
чеснок – 7 зубков;
вода – 5 стаканов;
соль – 1 стакан;
лавр – 3-5 шт.;
перец черный горошком – 10-15 шт.

Приготовление

Сало промывают, разрезают и неплотно укладывают в емкость, чередуя с лавром, чесноком и перцем.
Кипятят воду, растворяют в ней столь, дают рассолу остыть и заливают им продукт.
Через неделю настаивания при комнатных условиях сало в рассоле будет готово.

Сало в рассоле в банке – рецепт

Удобно солить сало в рассоле в банке. Главное разрезать ломоть исходного продукта на куски, которые удобно будет укладывать и извлекать из стеклянной емкости. Сосуд нельзя оставлять на солнце и плотно прикрывать крышкой: лучше взять для этой цели небольшой тканевый отрез, сложенный вчетверо или блюдце, расположив заготовку в темном месте.

Ингредиенты:

сало – 2 кг;
чеснок – 5-7 зубков;
вода – 5 стаканов;
соль крупная – 7 ст. ложек;
лавр – 5 шт.;
перец черный – 8 шт.;
перец душистый – 5 шт.

Приготовление

Сало укладывают в банку, чередуя с ломтиками чеснока, лаврушкой и перцем.
Кипятят воду, растворяют в ней соль, дают остыть до 40 градусов и выливают в банку.
Через 2 суток настаивания продукта при комнатных условиях перемещают сало в рассоле в холодильник еще на такое же время

Сало в рассоле с чесноком – рецепт

Засолка сала в рассоле с чесноком дает в результате еще более пикантный вкус и аромат закуски, нежели в результате реализации предыдущих вариаций. В данном случае чеснок используется не только для ароматизации маринада. Кусочками зубцов нашпиговывают подготовленные ломти исходного продукта перед тем, как погружать их в рассол.

Ингредиенты:

сало свежее – 1,5 кг;
чеснок – 1,5 головки;
вода – 1 л;
соль крупная – 5 ст. ложек;
лавр – 5 шт.;
перец черный и душистый горошком – по 5-8 шт.;
кориандр – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

В подготовленных кусочках сала делают проколы ножом, в которые вставляют чеснок.
Кипятят воду, растворяют в ней соль, дают остыть.
Сало укладывают в подходящую емкость, чередуя со специями и нарезанным оставшимся чесноком.
Заливают продукт рассолом, оставляют на 2 дня в комнате, а затем перемещают еще на столько же в холодильник.

Засолка сала по-украински в рассоле

Сало в рассоле по-украински является классическим вариантом любимой закуски. Время выдержки продукта в пряном маринаде в холодильнике может варьироваться от трех суток до трех недель, после чего ломти обсушивают, натирают по желанию молотым перцем или сухими специями и отправляют для дальнейшего хранения в морозильную камеру.

Ингредиенты:

сало – 1,5 кг;
чеснок – 5-7 зубков;
вода – 1 л;
соль крупная – 2 ст. ложки;
лавр – 3 шт.;
молотый черный перец – 1 ст. ложка;
горошины перца – 6 шт.

Приготовление

В кипяченой холодной воде растворяют соль, добавляют перец, лавр и чеснок.
Куски сала опускают в маринад, прижимают грузом, прикрывают крышкой и располагают на полке холодильника.

Сало по-белорусски в рассоле

Следующий рецепт засолки сала в рассоле позаимствован из белорусской кухни. Отличительная особенность данного варианта – использование тмина, который придает закуске неповторимый вкус и характерный аромат. Зачастую пряную сухую смесь для натирания ломтей продукта дополняют также молотым кориандром или кардамоном.

Ингредиенты:

сало – 1 кг;
чеснок – 5-7 зубков;
вода – 1 л;
соль крупная – примерно 200 г;
лавр – 2 шт.;
молотый черный перец и тмин – по 1,5-2 ст. ложки.

Приготовление

Готовят тузлук. Для этого в воде растворяют столько соли, чтобы сырая картофелина или яйцо всплыло на поверхность.
Доводят рассол до кипения, опускают в него куски сала и оставляют на сутки при комнатных условиях.
Далее сало по-белорусски в рассоле извлекают из емкости, обсушивают и натирают смесью тмина, перца, измельченного лавра.
Сверху выкладывают кусочки чеснока, оборачивают продукт пленкой и помещают в холодильник на неделю.

Сало в рассоле «Пятиминутка»

Сало в рассоле, самый быстрый рецепт которого вы узнаете далее, можно пробовать срезу же после остывания и охлаждения на полке холодильника или заготовить его впрок, поместив в стерильную тару и укупорив прокипяченными крышками. Для закуски подойдет как свежий продукт с мясными прослойками, так и без них.

Ингредиенты:

сало – 1 кг;
чеснок – 7-9 зубков;
вода – 1 л;
соль крупная – 200 г;
лавр – 4-5 шт.;
черный перец горошком – 10-15 шт.;
душистый перец горошком – 7-9 шт.

Приготовление

Кипятят воду, растворяют в ней соль, закладывают сало, чеснок и специи.
Дают содержимому закипеть, варят 5 минут.
После остывания закуски, дают ей охладиться в холодильнике.
Для заготовки впрок куски раскладывают по стерильным банкам, заливают кипящим рассолом и закатывают. Хранят в холоде.

Сало в рассоле с сахаром

Засолка сала с сахаром в рассоле по следующему рецепту придется по вкусу любителям контрастных вкусовых сочетаний. Закуска получается в меру острой, удивительно ароматной, с едва уловимой сладкой нотой. Она прекрасно гармонирует при подаче с черным хлебом, зернистой горчицей и свежими овощами.

Ингредиенты:

сало – 0,5 кг;
чеснок – 3-4 зубка;
вода – 1 л;
соль крупная – 140 г;
сахар – 100 г;
лавр – 3-4 шт.;
острый перец, базилик сушеный и майоран – по ½ ч. ложки;
паприка и черный перец – по 1 ч. ложке;
душистый перец – 5 горошин.

Приготовление

Воду прогревают до кипения, бросают специи и чеснок, снимают с огня.
Закладывают ломти сала, придавливают грузом и оставляют на 10 часов.
Вкусное сало в рассоле извлекают на бумажное полотенце, обсушивают, помещают в холодильник.

Как хранить сало после засолки в рассоле?

Сало, соленое в рассоле при правильном подходе прекрасно сохраняет свои характеристики продолжительное время, предоставляя возможность лакомиться его превосходным вкусом в любое время. Выполнив все этапы засолки закуски, нужно позаботится о ее надлежащем хранении.

Просоленные, пикантные ломти сала по желанию можно натереть перед хранением черным или красным перцем, паприкой или любой другой многокомпонентной пряной сухой смесью.
Ломти помещают в пакет или оборачивают пленкой (бумагой) и хранят в морозильной камере.
При таком хранении продукт долго остается свежим и прекрасно нарезается перед подачей.

Кто ни разу не пробовал сало, многое потерял. С любым гарниром, супом или просто с кусочком хлеба – в любом виде это продукт имеет потрясающий вкус. Засолить его легко и в домашних условиях. Рецептов так много, что даже самый привередливый гурман сможет подобрать подходящий. Несколько самых популярных представлено ниже.

Как засолить сало

Существует не один вариант, как вкусно посолить сало. Это делают сухим методом, в луковой шелухе или рассоле. Последний -считается самым простым и доступным. Классикой является засолка сала в рассоле в домашних условиях по-украински. Традиционный же метод включает такие этапы:

Взять около 1,5 кг шпика, нарезать его крупными длинными кусочками.
Далее выдерживать их под гнетом в рассоле 3 дня.
Затем остается достать продукт, обсушить и еще раз сдобрить чесноком.
Хранение осуществлять в холодильнике.

Как выбрать

Продукт лучше приобретать на рынке. Он должен быть чисто белого цвета или же с розоватым оттенком. Если же кусок серый или желтый, значит он уже не первой свежести. Кроме цвета важно обращать внимание на прожилки – их должно быть меньше. Свежий продукт имеет мягкую тонкую шкурку, сладковатый запах. Если нажать на него пальцем, то вмятина должна остаться. Это основные советы, как правильно выбрать сало для засолки.

Сколько солится по времени

Конкретное время может зависеть от предпочтений кулинара. Существует два мнения:

По одному холодный или горячий посол длится на протяжении 3-5 дней, но не меньше.
В другом варианте, для уничтожения всех содержащихся в продукте бактерий требуется как минимум 3 недели.

Как мариновать

Неважно, используете ли вы классический рецепт засолки или, например, сухой метод, всегда используйте следующие добавки:

смесь перцев;
соль;
гвоздику;
сахар;
уксус;
чеснок;
лавровый лист.

Специи можно брать по своему вкусу – относительно них нет строгих ограничений. Осторожнее следует быть только со свежей зеленью, ведь она сокращает срок годности готового продукта, может даже появиться плесень. Оптимальный вариант – использовать сухую зелень, тмин, семена укропа. Маринад на основе воды рекомендуется прокипятить. Заливать им можно сразу или же после остывания.

Рецепты в домашних условиях

Засолив сало в домашних условиях с добавлением любимых специй, вы получите максимально вкусный и ароматный продукт. Обязательно попробуйте это сделать, ведь рецептура очень простая. Такую закуску можно подать даже на празднике гостям. Они точно оценят блюдо и даже попросят ваш рецепт. Предложите им и попробуйте сами один из тех, что представлены ниже.

Засолка горячим способом

Время приготовления: 3 дня.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 790 ккал.
Кухня: украинская.
Сложность: средняя.

Ингредиенты:

перец горошком – 8 шт.;
чеснок – несколько зубчиков;
соль – 7 ст. л.;
вода – 1 л;
сало – 0,8 кг;
лавровый лист – 4 шт.;
гвоздика – 2 шт.

Способ приготовления:

Сало разрезать на 3-4 куска, промыть их и обсушить.
Воду поставить на огонь, добавить соль, специи и измельченный чеснок. Довести до кипения и поварить пару минут, залить в емкость для засаливания.
Далее прижать сало под рассолом сверху тарелкой, дать остыть.
Затем поместить на полку холодильника, оставить на 3 дня.
После этого каждый кусочек промокнуть бумажной салфеткой, подсушить.

Засолка холодным способом

Время приготовления: 5 дней.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 750 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: украинская.
Сложность: средняя.

По классическому рецепту маринуют сало в холодном рассоле в банке, что удобно для заготовок на зиму. Закуска получается не менее сочной и ароматной. В среднем на весь процесс уходит около 6 дней, хотя можно выдерживать и чуть меньше, но не менее 3 суток. Такую технологию по-другому называют мокрым способом. Традиционными для него также являются специи с чесноком.

Ингредиенты:

каменная соль – 35 г;
чеснок – 4 зубчика;
свежее сало – 500 г;
сухая горчица – 1 щепотка;
укусу 9% – 25 мл;
вода – 400 мл;
хмели-сунели – по вкусу;
смесь перцев- 1 ч. л.;
лавровый лист – 4 шт.;
перец горошком – 6 шт.

Способ приготовления:

Кипящую воду заправить солью, всеми специями и лаврушкой. Перемешать, поварить до растворения соли. Далее залить уксус, добавить дольки чеснока. Оставить маринад, чтобы он остыл.
Шпик промыть, обсушить, нарезать на кусочки размером 5х4 см, уложить их на дно простерилизованной банки.
Затем влить маринад, закатать под крышку, выдержать в темном месте 5 дней.

Как солить в банке

Время приготовления: 5 дней.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 782 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: украинская.
Сложность: средняя.

Этот рецепт можно отнести к категории «быстро и просто». Здесь больше времени потребуется на сам процесс засола, на подготовку же ингредиентов уйдет около часа. Как солить сало в рассоле в банке? Цельный кусок режут на несколько небольших ломтиков, закладывают в банку и заливают рассолом – все, остается только выждать, пока продукт пропитается специями.

Ингредиенты:

соль – 1 ст.;
чеснок – 5 зубчиков;
специи – по своему вкусу;
сало – 1 кг;
вода – 5 ст.

Способ приготовления:

Воду посолить и прокипятить пару минут.
Основной ингредиент разделить на несколько небольших кусков, натереть каждый измельченным чесноком. Уложить ломтики в 3-литровую банку, слегка придавив. Добавить остатки чеснока.
Далее вылить в банку уже остывший маринад. Сверху накинуть полотенце, оставить там, где потемнее, на 4-6 дней.
По истечении этого времени заморозить кусочки, используя морозилку.

Попробуйте и другие способы .

С чесноком

Время приготовления: 6 дней.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 732 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: украинская.
Сложность: средняя.

Практически во всех рецептах по-деревенски для засола используют специи и чеснок. Эти продукты идеально подчеркивают вкус и даже делают более выраженным, причем раньше в деревне посол сала в рассоле с чесноком осуществляли в больших бочках или ящиках. Есть вариант попроще, как приготовить такой деликатес. В этом вам поможет пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

черный перец – по вкусу;
чеснок – 5-6 зубчиков;
сало – 1 кг;
соль – тоже по вкусу.

Способ приготовления:

Основной продукт промыть, дать обсохнуть, после чего порезать на более мелкие порционные кусочки (со шкурой).
Каждый зубчик чеснока разрезать на 4 части. Нашпиговать ими сало. Далее натереть его смесью соли с перчиком.
Поместить подготовленные кусочки в пакет. Еще присыпать солью, переложить в кастрюлю или миску.
Выдержать сутки при комнатной температуре и еще 5 дней на полке холодильника.

В тузлуке по-украински очень вкусно

Время приготовления: 7 дней.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 812 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: украинская.
Сложность: средняя.

У этого метода есть одно неоспоримое преимущество: готовый деликатес имеет более продолжительный срок годности, при этом на нем не появляются желтые пятна. Вкусовые качества тоже изменяются незначительно, соль является консервантом. Для такого рецепта лучше взять кусок с прожилками мяса. Считается, что в тузлуке сало получается более вкусным.

Ингредиенты:

вода – 5 ст.;
перец горошком – 5-6 шт.;
лавровый лист – 3-5 шт.;
чеснок – 5-8 зубчиков;
соль морская – 1 ст.;
сало – 2 кг.

Способ приготовления:

Смесь воды с солью вскипятить, оставить до остывания.
Продукт порезать средними ломтиками, не очень плотно уложить их на дно 3-литровой банки, добавляя между слоями перец, чеснок и лаврушку.
Залить все остывшим маринадом.
Неделю выдержать при комнатной температуре под крышкой.

По-украински

Время приготовления: 3 дня.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 820 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: украинская.
Сложность: средняя.

Этот рецепт является классическим. Вариаций его существует много. Это шедевр украинской кухни, хотя сейчас он стало достоянием и других народов: Чехия, Румыния, Польша, Венгрия, Россия – эти и другие страны используют сало свинины как традиционную закуску. Существуют даже секреты, зная которые, легко приготовить действительно настоящее кулинарное чудо.

Ингредиенты:

вода – 1 л;
душистый перец горошком – 8 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
крупная поваренная соль – по вкусу;
свиное сало со шкуркой – 1 кг;
соль – сколько потребуется;
гвоздика – 3 соцветия;
чеснок – 3 зубчика.

Способ приготовления:

Основной продукт сначала промыть, затем дать обсохнуть, порезать средними кусками 5х8 см.
Заложить их в чистую банку, туда же добавить половинки чеснока, засыпать специи.
К воде всыпать столько соли, чтобы кверху могло всплыть сырое яйцо. Далее вскипятить, поварить 3 минуты, остудить и вылить в банку.
Накрыв крышкой, разместить там, где прохладно, через сутки переставить на полку холодильника. Выдержать еще 2 дня.

Под гнетом

Время приготовления: 3 дня.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 786 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: украинская.
Сложность: средняя.

По одному из сухих способов засолки нужно несколько дней выдерживать сало под гнетом. Попробовать кусочек можно будет уже через трое суток. Сам способ намного проще, ведь не требуется варить маринад. Вместо гнета можно использовать литровую банку с водой или же тяжелый камень, припасенный заранее для такого случая. Попробуйте этот быстрый рецепт, а как приготовить саму закуску, изучите по инструкции с фото.

Ингредиенты:

крупная соль – по вкусу;
перец душистый – 2 ст. л.;
толченный чеснок – 2 ст. л.;
сало свиное – 1 кг.

Способ приготовления:

Порезанное кусочками сало натереть соль, затем перцем и чесноком. Отправить ломтики в посуду для засаливания.
Сверху накрыть тарелкой или пластиковой крышкой так, чтобы не осталось очень большого зазора.
Прижать гнетом, держать при комнатной температуре 2 дня, а затем еще пару суток выдержать на полке холодильника.

Методов подготовки маринада существует много. Правильно подобранный состав позволяет продукту лучше пропитаться, из-за чего вкус и аромат деликатеса становятся ярко выраженными. Можно использовать луковый рассол: для этого продукт сначала отваривают, а рассол состоит из той же воды, соли с перцем, паприки и шелухи с 1 кг лука. При варке можно добавлять не только чеснок и пряности, но и другие овощи, сахар и даже ягоды. Из трав стоит использовать тмин, кориандр, сушеный базилик.

Видео:

Соленое сало с чесноком, да горбушкой черного хлеба… ммм… Лучшей закуски под стопку холодной водочки не найти…

Существует много рецептов засолки сала. Каждый из них хорош по своему. Но основной секрет вкусного соленого сала заключается в самом сале. Да-да, важно для засолки выбрать правильное сало с мягкой и тонкой шкуркой, без постороннего запаха. Лучше всего подойдут пласты со спины или с боков поросенка. Толщина сала должна быть примерно 3-5 см (до 10 см для любителей). Допускаются тоненькие прожилки с мясом. Сегодня мы будем солить сало в рассоле. Рецепт несложный и на мой взгляд один из самых удачных.

Свиное сало — 2 кг;
чеснок — 1 головка;
соль — 1 стакан;
вода — 5 стаканов;
лавровый лист — 4-5 шт.;
перец горошком — по вкусу.

В первую очередь приготовим рассол. В кастрюлю наливаем пять стаканов воды, высыпаем один стакан соли и доводим до кипения. Пропорции проверены временем, так что не сомневайтесь. Также можно делать заготовки сала и впрок, тогда количество рассола увеличиваем пропорционально количеству сала. Готовый рассол для сала остужаем до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, подготовим сало. Нарезаем кусочки шириной со спичечный коробок. Такие куски легко укладывать в 3-х литровую банку, а потом доставать их от туда.

Чеснок измельчаем ножом и щедро натираем со всех сторон кусочки сала.

Укладываем сало в банку не сильно плотно, чтобы оно не затухло. Между кусками не забываем добавлять лавровый лист и горошки перца. Заливаем сало холодным рассолом.

Накрываем банку полотенцем и оставляем сало солиться при комнатной температуре минимум на 4 дня, максимум на 6 дней. Это зависит от толщины сала.

По истечении необходимого времени, достаем сало из рассола. Раскладываем его по пакетам и в морозилку. В таком виде сало может храниться сколько угодно долго. Но думаю такое вкусное соленое сало дольше месяца вряд ли протянет…

Сало в рассоле, что может быть вкуснее? Сегодня рассмотрим рецепты вкусного сала в рассоле, узнаем о способах засолки сала в рассоле, а также некоторые секреты и хитрости. Обязательно дочитайте статью до конца, ведь чтобы приготовить действительно вкусное сало в рассоле необходимо знать несколько тонкостей, которыми мы с вами и поделимся

Это выгодно! Данный «мокрый» способ посола используется не только в домашних условиях, но и в производственных масштабах. Дело тут не только во вкусовых качествах, но и в выходе готового продукта. При сухом посоле, за счет обезвоживания сала теряется до 10 % от массы исходного продукта, а при использовании рассола, наоборот, масса конечного продукта увеличивается приблизительно на 15%.

Мы условно разделили все рецепты сала в рассоле на 3 категории:

Сало в холодном рассоле.
Сало в горячем рассоле,
Сало в рассоле в банке.

Рецепты сала в холодном рассоле:

Рецепты сала в горячем рассоле:

Сало в рассоле в банке:

Засолка сала в рассоле – секреты самого вкусного сала.

Посолка сала — один из самых распространенных способов его сохранения. Единственным обязательным компонентом при приготовлении сала в рассоле является соль. Консервирующее действие соли объясняется ее способностью обезвоживать, в том числе и микроорганизмы, живущие в сале.

Для того, чтобы приготовить действительно вкусное сало в рассоле, необходимо учитывать массу нюансов. Первое – это правильно выбрать сало для последующей засолки в рассоле.

Выбираем сало для засолки в рассоле.

Сразу обратите внимание на цвет продукта. Если сало имеет желтоватый вид, то либо оно уже давно лежит на прилавке, либо сама свинья была старой. Такое сало, хотя и не опасно, но вкусовые качества его оставляют желать лучшего. А вот сало, имеющее серый оттенок, может быть опасным для здоровья. Действительно хорошее сало должно быть белым с легким розоватым оттенком. Хорошее сало по консистенции похоже на сливочное масло.

На шкурке должно быть клеймо, которое свидетельствует о том, что сало прошло сертификацию, а значит безопасно для употребления. Шкурка должна быть цельной, пластичной и однородного цвета.

Для засолки в рассоле лучше всего брать нетолстое сало (до 4-х сантиметров) со спинной или боковой части туши. Брюшное сало – намного жёстче, а грудинка хороша для варки и запекания.

Обязательно понюхайте сало, перед тем как купить, ведь многие нечестные продавцы пытаются продать неопытным хозяйкам сало хряка, которое, скажем откровенно, воняет. Если вы сомневаетесь, качественное ли сало вам предлагают, то попросите продавца отрезать маленький кусочек и подержите его над пламенем зажигалки. Сало хряка даст характерный запах мочи.

Подготовка сала к засолке.

Сало в рассоле можно готовить с мясными прожилками или без них. Перед приготовлением сала в рассоле — обязательно промойте продукт, даже если на вид сало чистенькое, и слегка опалите шкурку, даже если она гладкая.

Если сало впитало посторонние запахи в холодильнике, или, скажем, после покупки вы положили в один пакет сало и селедку, и у сала появился пусть легкий, но все-таки весьма ощутимый селедочный запах, то нужно просто обернуть сало марлей и положить в теплую воду с чесноком на несколько часов.

Посуда для засолки сала в рассоле.

Для засолки сала в рассоле лучше всего подходит стеклянная тара – обычные банки или стеклянная посуда. Можно также использовать эмалированную посуду без дефектов поверхности.

Ни в коем случае не солите сало в рассоле в алюминиевой посуде. Рассол является агрессивной средой, в которой алюминий окисляется, и его частицы будут впитываться в сало. По этой же причине нельзя использовать любую металлическую посуду.

Если вы готовите сало в рассоле не в банке, то для достижения эффекта нужно будет использовать гнет.

Способы засолки сала в рассоле: горячий и холодный.

Существует два способа засолки сала в рассоле – горячий и холодный, в зависимости от того, заливаете ли вы сало холодным рассолом или варите сало в рассоле со специями.

Оба способа хороши и сложно сказать, какой лучше – ведь конечный продукт обладает разными вкусовыми характеристиками. Засоленное горячим способом сало имеет слегка подкопченный вкус (особенно если использовать луковую шелуху). Сало холодной засолки – более традиционно. Горячий способ засолки сала хорош тем, что здесь есть большее разнообразие рецептов. Более того, приготовление сала в горячем рассоле занимает меньше времени, а благодаря термической обработке можно не сомневаться в безопасности продукта. Процесс засолки сала холодным способом займет в среднем 7 дней, горячим – 4 дня.

Секреты приготовления рассола.

Стандартный рассол для сала – соль, вода и специи по вкусу. Однако здесь все же остается огромное поле для экспериментов. Специй много, их вариаций – еще больше. В некоторых рецептах для приготовления рассола используется сахар, лимонный сок и прочие, на первый взгляд, весьма неожиданные ингредиенты. Главное – не бояться экспериментировать. Среди рецептов сала в рассоле вы обязательно найдете тот, который понравится вам и вашим домочадцам.

Данный способ позволяет регулировать степень солености, ведь рассол можно сделать малосоленым (14% соли), нормальным (18%) и соленым (20%). Чем ниже концентрация соли, тем более ароматным получается сало. Однако концентрация рассола не должна быть менее 12%, так как сало просто испортится.

Концентрацию рассола в промышленных масштабах определяют с помощью ареометра.

Чтобы узнать, сколько соли необходимо для рассола, можно провести небольшой эксперимент. Бросьте в рассол кусок сырой картошки, если картофель плавает – рассол достаточно соленый, если тонет – то соли мало. Сало не возьмет соли больше, чем ему нужно, а потому пересолить сало практически невозможно.

В домашних условиях сало готовят в простом и сложном рассолах. При простом посоле в рассоле используется только соль. Воду для рассола нужно прокипятить, а рассол профильтровать, так как соль часто содержит нерастворимые вещества.

Необычайно вкусное сало в рассоле можно приготовить, если проявить немного фантазии и поэкспериментировать с ингредиентами. Приготовленное в рассоле сало можно хранить в холодильнике в течение месяца.

Какую соль и специи использовать для засолки сала в рассоле?

Для засолки сала в рассоле, да и любым другим способом лучше использовать соль крупного помола. Хороша также и крупная морская соль. Что же касается специй, то тут хозяин барин. Однако, используя специи при засолке сала в рассоле, полезно знать некоторые тонкости:

Не увлекайтесь лавровым листом. На первый взгляд безвредная специя в избытке заставит сало горчить.
Без зазрения совести используйте кориандр, черный перец, чеснок и соль.
Вкусным получается сало в рассоле, если добавить приправу хмели-сунели
Следуя любому из рецептов приготовления сала, будь то в рассоле или нет, старайтесь не использовать пряности мелкого помола. Мелкие частички специй прилипают к поверхности и как бы закупоривают сало – оно не впитывает соль и аромат и остается пресным и не вкусным.
Для засолки сала в рассоле практически не используют куркуму.

Как приготовить сало в рассоле быстро?

Моментальных способов или рецептов приготовления сала в рассоле нет, однако процесс можно ускорить, если следовать нескольким простым советам:

Выбирайте сало меньшей толщины,
Режьте сало для засолки небольшими кубиками (5х5 см),
Первые сутки сало должно солиться при комнатной температуре,
Количество соли никак не влияет на скорость просолки.
Быстрее готовиться сало горячим способом (вареное или залитое горячим рассолом).

Сало в рассоле – народный продукт, а потому существует огромное множество рецептов приготовления сала в рассоле в домашних условиях. Надеюсь, как минимум один из представленных на сайте рецептов удовлетворит все ваши требования.

Соленое сало – это продукт, который любят очень многие. У каждой хозяйки свой секретик его засолки, но в последнее время набирает популярность соление сала в рассоле. Способ этот совсем несложный, а результат – отличный: нежное, вкусное сало, которое вам обязательно понравится.

Как правильно засолить сало в рассоле, мне рассказала свекровь. Когда я как-то в разговоре упомянула, что хотела бы попробовать такой способ, она заверила меня, что знает самый вкусный рецепт засолки сала в рассоле – именно так готовила ее мама и бабушка. Вы же понимаете, что мне ничего не оставалось, как воспользоваться им.

И я осталась очень довольна, так что теперь тоже делаю сало в рассоле в банке – рецепт свекрови простой и удачный, мне очень нравится. Я поделилась этим способом с подружками – и они также теперь готовят соленое сало. Если и вам интересно, как вкусно засолить сало в рассоле, приглашаю вас к себе на кухню – я все расскажу подробно и пошагово.

Ингредиенты:

0,5 кг свежего сала;
4-5 столовых ложек соли;
5-6 зубка чеснока;
4-5 горошин душистого перца;
6-10 горошин черного перца;
3 небольших лавровых листа;
0,6 л воды.

Как вкусно засолить сало в рассоле:

Прежде всего, несколько слов о сале, которое будем солить в рассоле. Сало покупаем только на рынке, где можно убедиться, мягкое ли оно, не жесткая ли шкурка, можно понюхать – нет ли неприятного запаха. Сало выбираем не очень толстое (ведь толстое сало просто не пролезет в горлышко банки). Лучше всего покупать сало с прослоечкой мяса, от молодого поросенка – оно потоньше и шкурка у него нежнее.

Сало для засолки должно быть обязательно свежим: ранее замороженное сало после засолки будет жестким. Выбираем сало белого цвета, с розоватым оттенком, с приятным ароматом. Если на куске сала имеются красноватые прожилки (с кровью), предварительно замачиваем его на несколько часов в холодной воде, выдерживая это время сало в холодильнике.

Сало промываем холодной водой и раскладываем на бумажном полотенце, чтобы ушла лишняя влага (если сало предварительно замачивали – только обсушиваем). Затем сало нарезаем продолговатыми кусочками такого размера, чтобы их было удобно вкладывать и вынимать из банки.

Банку для засолки тщательно промываем с содой, стерилизовать не нужно. Для 0,5 кг сала достаточно 1-литровой банки. Куски сала вертикально размещаем в банке, так, чтобы вокруг каждого куска оставалось свободное пространство для рассола, иначе сало не просолится.

Чеснок очищаем от шелухи, промываем. Нарезаем крупные зубчики вдоль на 2-3 части (если зубчики мелкие, берем их больше – 7-10 шт). Между кусочками сала размещаем чеснок, лавровый лист и перец. Сверху также кладем чеснок и перец.

Теперь очень важный момент — как сделать рассол для сала.. Воду доводим до кипения, насыпаем соль и кипятим пару минут, до полного растворения кристалликов. Отставляем кастрюлю с рассолом в сторонку, чтобы он остывал. Будем использовать рассол, когда он остынет примерно до 40 градусов С. Заливаем сало в банке теплым рассолом, прикрываем банку крышкой и оставляем при комнатной температуре на 4-5 часов.

Затем банку с салом ставим в холодильник. На 3-и сутки начинаем сало пробовать. Если оно просолилось недостаточно, оставляем в холодильнике еще на сутки, если же сало готово, вынимаем его из банки и обсушиваем бумажным полотенцем.

Теперь вы знаете, как посолить сало в рассоле. Правда же, это просто?

Маринованный подчеревок без варки. Сало соленое в рассоле по-домашнему. Сухой способ посола подчеревка

Сало — продукт, который испокон веков принимается в пищу разными народами. Для славян оно всегда считалось символом достатка в семье, поэтому и сейчас среди нас не мало людей, которые с его помощью не восстанавливают силы и энергию в организме, а для украинцев оно является еще своеобразным брендом. Я еще с детства помню застолья нашей большой семьи, во время которых на столе всегда присутствовало сало в засоленном или жареном виде, либо добавленное к какому-нибудь блюду как ингредиент. Нет, наверное, такого продукта, о котором было рассказано так много историй, анекдотов и спето песен, как о сале.

В наше время, в отличие от красной и черной икры или жабьих лапок, сало доступно каждому его ценителю: и простым работникам заводов или банков, и государственным служащим или сельским жителям. Съесть кусочек сала на обед себе могут позволить многие, не зависимо от их финансового положения и статуса в обществе.

Кроме своих вкусовых качеств сало имеет очень много незаменимых полезных жирных кислот, опережая даже сливочное масло. В нем присутствуют необходимые каждому организму мононенасыщенные олеиновые и полиненасыщенные жирные кислоты. Особенно сало ценится за содержащуюся в нем арахидоновую кислоту, отвечающую за обмен холестерина, выработку гормонов.

Рецепт засолки сала в рассоле.

Я и моя семья любим сало с мясной прорезью, которое называется подчерёвком. Как по мне, то оно более мягкое и вкусное, чем сплошное, но это не значит, что для приготовления по этому рецепту нельзя выбрать какую-нибудь другую часть. Прийдя на рынок или в магазин выберите то, которое понравится, и смело его покупайте. Главное, чтобы это не был кнур, имеющий неприятный запах.

Ингредиенты для засолки сала в рассоле:

Свиное сало (отлично подходит подчеревок) — 1кг;
Вода (желательно кипяченая охлажденная) — 1л;
Соль каменная — 6-7 столовых ложек;
Чеснок, очищенный от кожуры — 5-7 зубчиков;
Лавровый лист — 5-6 штук;
Перец горошек черный и/или цветной — 6-8 штук;
Перец душистый — 4-5 шт;
При желании в конце сало можно будет намазать любой приправой.

Дополнительные материалы:

Стеклянная банка или другая тара, например, кастрюля;
Кастрюля для кипячения рассола;
Бумажные салфетки или полотенца;
Фольга;
Доска для нарезания.

С ингредиентами и дополнительными материалами разобрались, поэтому теперь приступим к засолке сала в рассоле .

1. В первую очередь необходимо налить 1л воды в кастрюлю и поставить ее на газ.

2. Теперь всыпьте в кастрюлю 6-7 столовых ложек соли и хорошо размешайте. Дождитесь закипания соленой воды и снимите ее огня. Поставьте кастрюлю в место для охлаждения.

3. Теперь приступаем к разделке сала. У меня был один кусочек сала, который я разрезала на 3 части, по длине легко помещающиеся в банке. Если для засолки Вы будете использовать другую посуду, то разрежьте сало так, чтобы оно полностью помещалось в Вашу тару, а сверху можно было его прижать чем-нибудь, например тарелочкой (поставить под гнёт).

Затем очистите 5-7 зубчиков чеснока, сполосните их под водой и порежьте на плоские дольки. После этого необходимо сполоснуть 5-6 сушеных лавровых листьев (мало ли какая на нем может быть пыль) и поломать их на небольшие части.

4. Положите на сало чеснок, а при желании его можно поместить внутрь, предварительно сделав для этого небольшие надрезы.

5. Поместите сало в банку или в ту тару, в которой оно будет засаливаться. Если это будет миска или кастрюля, то сало необходимо придавить гнетом, чтобы оно было полностью покрыто рассолом. Для этого можно использовать тарелку, сверху на которую поставить банку или бутылку с водой.

Между кусочками сала равномерно распределите кусочки лавровых листов и засыпьте горошки душистого и горького перца.

6. Когда рассол, который мы поставили охлаждаться, достигнет примерно 30-40 0 С, залейте им сало.

7. Теперь, если сало засаливается в миске или кастрюле, установите гнёт, если же в банке, то просто прикройте крышкой, но полностью не закрывайте. В таком виде его необходимо поставить на 1-2 суток в темное место с комнатной температурой. Затем, всё ещё не закрывая крышку, поставьте сало на пару дней в холодильник, но не в морозилку.

8. После засолки достаньте сало из холодильника. Затем необходимо вытащить его из банки (кастрюли или миски), и промокнуть бумажными салфетками от лишней влаги.

9. Теперь, при желании, сало можно натереть какой-либо приправой или оставить так, как есть. Я, например, два кусочка натерла (приправа у меня зелёная), а третий нет. Также, для удобства нарезки сала перед подачей на стол, каждую большую его часть можно разрезать на меньшие кусочки. Затем всё сало заверните в фольгу.

10. Всё завёрнутое в фольгу сало положите на хранение в морозилку. В таком виде, не размораживая, его можно хранить очень долго.

11. Перед подачей на стол просто достаньте кусочек, отрежьте столько, сколько необходимо и порежьте его тонкими ломтиками, а оставшуюся часть снова положите в морозилку.

Сало, засоленное в рассоле готово.

Вывод.
Из такого ценного для организма продукта как сало можно приготовить много разнообразных вкусных блюд. На это необходимо совсем не много времени, но зато все оценят Ваши кулинарные умения.

Подчеревок — это сало с живота животного.Сало (подчеревок) лучше выбирать с большим количеством мяса.
Приготовление:

У меня был кусок сала длинной формы, потому я сложила его пополам. Перед тем как сложить, нужно натереть сало солью и во внутреннюю часть положить нарезанный чеснок и слегка посыпать черным молотым перцем.

Складываем сало и связываем его нитками. Если кусочек сала небольшой, просто натрите его солью. Чесноком и перцем можно натереть уже в готовом виде.

Налить в кастрюлю 1,5 литра воды, добавить 3 ст. ложки соли и несколько лепестков луковой шелухи (для цвета). Вода должна чуть не покрывать верх сала. Довести воду до кипения и вынуть шелуху.

Положить сало в кипящую воду и дождаться закипания, затем уменьшить огонь. Варить при медленном кипении до готовности мяса(примерно 1 час). Если сало совсем без мяса, варить нужно 20 минут. В воду можно добавить перец горошек и лавровый лист.

Снять кастрюлю с огня и оставить сало в маринаде до полного остывания.

После остывания сало вынуть из рассола, обсушить салфеткой, снять нитки и натереть смесью перцев (по вкусу). Завернуть сало в фольгу или пергаментную бумагу и отправить в холодильник. Через час можно кушать.

Соль в рецепте я указываю на свой вкус. Сало пересолить невозможно, но у нас оно с мясом, потому лучше варить подчеревок в воде, немного солонее чем вы варите суп. А затем готовое сало(но не со стороны мяса) можно натереть солью с перцем.

Соль (можно и больше чем по рецепту — лишнюю соль сало не впитает, мы едим соли не много) и специи смешиваем. Чеснок нарезаем тонкими ломтиками. А теперь все просто — хорошенько натираем сало со всех сторон смесью для засолки, обкладываем равномерно кусочками чеснока (можно чеснок пропустить через мясорубку и смешать со специями и этой смесью натереть сало, но мне не нравится привкус чеснока как он полежит, а так его легко убрать, а запах будет обалденный) и укладываем в пластиковую формочку с крышкой (пока сало будет солится в холодильнике чтобы меньше пахло и не пропиталось посторонними запахами) и ставим в холодильник на 3 дня. Этого времени достаточно для засолки. Солить надо при температуре 2-4 градуса. Если нет пластикового лотка, его можно заменить эмалированным или вообще положить сало в пакет (лучше в два т.к. выделится лишняя вода — может потечь). Через три дня сало готово. В лотке выделится соленый рассол — его надо слить. Сало получается мягким и ароматным. Правильно приготовленное сало на разрезе должно быть белого цвета (со слегка розоватым оттенком). Консистенция — плотная, упруго-пластичная.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Подчеревок – брюшная часть туши свиньи, сало с прослойками мяса толщиной около 8-ми см. Обычно его засаливают и подают к столу в качестве закуски. Как же это правильно сделать? Давайте подробнее.

Как правильно подготовить подчеревок к засолке?

Прежде всего, если подчеревок находился в морозилки, его следует разморозить в холодильнике. После этого поскоблите шкуру и вымойте продукт под холодной водой. Теперь обсушите сало. Вот и все.

Как правильно солить подчеревок?

Подчеревок можно солить несколькими способами. Давайте рассмотрим более подробно каждый из них.

Сухой способ посола подчеревка

Возьмите подготовленный подчеревок и сделайте в нем глубокие проколы широким ножом каждые 5 см. Но это не обязательно. Теперь самым главным и неизменным ингредиентом будет крупная не йодированная соль. На 1 кг продукта пойдет 3 столовых ложки. Дальше уже ваши предпочтения и фантазия.

Возьмите черного и душистого перца, лавровый лист и т.д. Специи следует растереть в ступке. Также часто для засолки сала используют чеснок. Овощ следует очистить и помыть. Потом или выдавите его через пресс или нарежьте тонкими ломтиками. Затем смешайте все составляющие и натрите подчеревок со всех сторон. Не забудьте наполнить места проколов. Уложите полуфабрикат в чистую и сухую емкость. Оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре (если конечно не разгар лета). После этого уберите в холодильник на 1-2 дня. Далее очистите сало от остатков соли (можно ополоснуть прохладной водой).

Солим подчеревок в рассоле

Для начала приготовьте рассол. Здесь все просто: закипятите 1 л воды. После снимите его с огня и добавьте 150 гсоли. Перемешайте. Кладите любые измельченные пряности (1-2 чайные ложки). Теперь подчеревок нарежьте кусками (примерно 5х5 см). Уложите сало в стерилизованные стеклянные банки. Залейте остывшим рассолом почти до самого верха. При желании можете переложить кусочки измельченным чесноком, черным перцем горошком и лавровым листом. Если вы решили воспользоваться эмалированной кастрюлей, то обязательно поставьте сверху гнет. Стеклянные банки просто накройте пластмассовыми крышками (не до конца). Оставьте на сутки при комнатной температуре, затем уберите на 1-2 дня в холодильник. После выньте соленый подчеревок из жидкости и обсушите. Можно нарезать и подавать.

Соленый подчеревок, который сразу не съели, лучше упаковать в плотный пакет и хранить в морозилки (5-6 месяцев максимум).

Сколько солит сало в холодильнике. Сало в рассоле

Замочите бекон в теплой воде на 15 минут, соскребите кожу, хорошо промойте и высушите. Разрезать на 4 части.

Смесь соли с приправой для сала (состав: перец молотый, кориандр молотый, лук сухой молотый, куркума, имбирь, перец черный и красный молотый, мускат молотый, соль).

Положите кусочки бекона в подходящую посуду, вылейте сюда оставшуюся соленую смесь. Сверху выложить лавровый лист.

Посуду плотно накройте пищевой пленкой и оставьте сало для соления на 2 дня при комнатной температуре. Затем сало промыть от соли, обсушить и добавить пропущенный через пресс чеснок. Натрите каждый кусочек бекона чесноком и снова накройте посуду полиэтиленовой пленкой. Положите бекон в прохладное место (можно убрать в холодильник) еще на сутки.

Невероятно вкусное и ароматное сало сухого посола, приготовленное с добавлением чеснока, нарезанное тонкими ломтиками и может быть подано с острой горчицей.Если вы не использовали все сало, переложите его в пергаментную бумагу и храните в морозильной камере. Перед употреблением разморозьте.

Сало — традиционный и популярный продукт. Соление сала до сих пор проводится во многих домах. Вкус правильно приготовленного соленого сала мягкий, нежный, тающий во рту. Сало — тоже очень полезный продукт питания, особенно необходимый человеческому организму в холодное время года.

Сало натуральное — жир может пригодиться

Для нормального функционирования организму каждого человека необходимы жиры.Натуральный жир содержит незаменимые жирные кислоты, участвующие в образовании клеток и обменных процессах. Жир предотвращает воспаления и простуду, полезен для кожи, нервов, суставов и костей. Регулярно употреблять его необходимо для ума, зрения и красоты.

Состав сала — полезные вещества:

арахидоновая кислота — участник образования гормонов в организме;
полезный холестерин, повышающий эластичность и гибкость сосудов;
насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, необходимых для правильного обмена веществ;
витаминов — A, E, PP, D и группы B;
минералов — кальций, калий, железо, фосфор, цинк, магний, селен, натрий, медь и другие.

Как любое лекарство, бекон полезен в небольших количествах — можно употреблять не более 2-3 ломтиков с хлебом в день.

Сало — это 100% животный жир, высококалорийный и трудно усваиваемый, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах и время от времени. В нем много жирных веществ, вредных для фигуры и тяжелых для печени.

Выбор сала для засолки

Перед тем, как засолить сало в домашних условиях, нужно выбрать этот продукт на рынке или в магазине.

Секреты правильного выбора засолки сала:

свежее сало режется плавно и легко;
на срезе, он должен быть однородного белого или бледно-розового оттенка, темный цвет обычно бывает у старого и несвежего изделия;
шкура свиная должна быть тонкой, толстый слой шкуры свидетельствует о недостаточном кормлении животного;
лярд — продукт, подлежащий обязательной проверке органами санитарного надзора; Знак качества и безопасности ставится на тестируемое изделие.

Выбор сала — дело личного вкуса. Кто-то выбирает куски с широкими слоями мяса, кому-то нравится однородный белый слой. Некоторые в восторге от жирной свиной грудинки, другие предпочитают нежирные ребрышки с элегантным слоем бекона.

Соление сала в рассоле

Солить сало в домашних условиях можно по-разному, горячий способ считается простым и популярным. Для этого рецепта подходит толстое и широкое сало.

Сало горячего посола в рассоле:

Сало для сервировки на стол лучше нарезать, если предварительно на время положить его в морозильную камеру.Бекон подмерзнет, его будет удобно нарезать ножом на тонкие и красивые пластинки.

Посолка сала в рассоле холодным способом позволяет получить блюдо отменного вкуса, которое не желтеет и не стареет со временем, его можно долго хранить, не теряя своей пользы и вкусовых качеств.

Быстрая засолка сала — четыре экспресс-метода

Быстрый рецепт засолки сала — всегда подвергать его воздействию высоких температур. Для этого используется горячий рассол, приготовление в духовке, мультиварке или микроволновой печи… При этом вкус блюда только на пользу — специи передают весь свой аромат, бекон становится максимально мягким и нежным.

1 способ — соленое сало за 3 часа

Как засолить сало в банке — самый быстрый и простой рецепт. Кусочки V-образной стеклянной банки средней толщины плотно упаковывают — от 3 до 6 см, туда же добавляют чеснок и насыпают соль по вкусу. В банку наливают кипяток с салом, солью и чесноком. По этому рецепту время приготовления составляет всего несколько часов.Готовое соленое сало хранится в холодильнике, съесть его нужно через неделю.

Способ 2 — бекон в духовке

Чтобы приготовить вкусный бекон, нужно использовать в процессе приготовления разные приправы, чеснок, зелень и зелень. Они придают продукту весь свой вкус и аромат, в результате получается поистине праздничное блюдо.

Для рецепта в духовке подойдет толстый и длинный кусок бекона с хорошим слоем мяса. Ее нужно обильно натереть адыгейской солью с зеленью и чесноком, затем добавить специи, можно использовать специальный состав для свинины с сухой горчицей, куркумой и специями.Сверху следует сделать надрезы, в которые кладут чеснок, сало натирают аджикой. Приготовленный продукт заворачивают в пакет и кладут на час в холодильник. Блюдо готовится в духовке при температуре около 200 ° в течение 1,5-2 часов, в зависимости от размера куска. Готовое блюдо можно сразу подавать.

Способ 3 — приготовление бекона в мультиварке

Мультиварка стала другом и помощником на кухне для многих хозяйок. Позволит быстро и вкусно приготовить сало.Лучше брать не слишком толстый кусок, который умещается на решетке мультиварки, с красивым чередованием слоев бекона и мяса. Выбранный продукт обильно натираем солью, тертым чесноком, зеленью и специями. Затем его нужно положить в рукав для запекания и оставить мариноваться на полчаса при комнатной температуре. Налейте в чашу мультиварки стакан воды и установите решетку. Блюдо готовится час в режиме на пару.

Способ 4 — засолка сала в мешочке

Как вкусно засолить сало в домашних условиях? Получить красивое и пикантное домашнее сало быстро можно при помощи обычного полиэтиленового пакета.На 2 кг вам понадобится 150 грамм соли, щепотка черного и красного молотого перца, несколько зубчиков чеснока. Бекон нарезают небольшими кусочками, шириной не более 4 см, на которых следует делать поперечные надрезы, для качественного и быстрого посола. Кусочки необходимо протереть солью, присыпать смесью перцев, а в надрезы вставить чеснок. Приготовленный продукт помещается в пакет и убирается в холодильник. Через три дня можно попробовать готовность бекона.

Сало соленое — оригинальные рецепты для влюбленных

Соление сала в рассоле в домашних условиях — это множество интересных способов и оригинальных способов приготовления.Каждая хозяйка может изменить рецепт в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями и семейными предпочтениями.

Рецепт №1 Сало солёное в рассоле

Крепкий соленый раствор или рассол для засолки сала позволяет значительно увеличить срок хранения продукта, не жертвуя его вкусовыми качествами и полезностью. На 2 кг сала вам понадобится 2 стакана воды, стакан соли, несколько лавровых листов, горошины перца и чеснок. Доведите воду до кипения, растворите в ней соль и кипятите еще 15 минут.Дайте жидкости остыть, а в это время наполните трехлитровую банку небольшими кусочками сала, смешанными со специями и чесноком. Заполните банку рассолом до краев и поставьте в темное прохладное место на неделю. Готовый продукт упаковать в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник.

Рецепт №2 Острый бекон с чесноком и специями

Сухая засолка бекона с чесноком позволяет солить пласты любого размера — большого или среднего. Для пикантности лучше всего использовать смесь специальных приправ для сала, отпускаемых на развес.Чеснок по этому рецепту нужно пропустить через чесночный пресс или мелко нарезать ножом. Дно маринованной банки засыпают слоем соли, затем укладывают кусочки, присыпают приправой и натирают чесноком.

Под крышку насыпают еще немного соли. Минимальное время сухого посола — одна неделя. Перед замораживанием продукт вынимают из банки, удаляют излишки соли и специй, заворачивают в целлофан, фольгу или пергамент и хранят.

Сало — продукт с высоким содержанием жира, не содержащий соли и приправ.Можно не бояться пересолить или поперчить сало, сколько нужно соли, остроты и аромата, оно само заберет.

Рецепт №3 Соление сала для копчения

Многих гурманов интересует, чем засолить сало для копчения, ведь это ароматное и оригинальное блюдо, незаменимое в качестве закуски на праздничном и повседневном столе. Для этого рецепта понадобится чистый свиной жир в одной массе в объеме полтора килограмма. Бекон промывают и сушат, натирают на терке, раздельно смешивают битые лавровые листы, толченые горошины черного перца, горчичный порошок и вкуснейшую адыгейскую соль.

Кусок сала нужно проткнуть ножом, а приготовленные специи вбить в него с усилием. На дно кастрюли подходящего объема насыпается несколько столовых ложек соли, сверху выкладываются яблочные или вишневые чипсы, поверх которых кладется кусочек сала. Кастрюлю заливают кипятком по краям. Посуду накрывают крышкой и отправляют в холодильник на 1 неделю. Непосредственно перед копчением заготовку снимают со сковороды, промывают от остатков соли и специй.Такой копченый бекон получается нежным на вкус, ароматным и аппетитным.

Рецепт №4 Сало чесночное с зеленью

Сало с зеленью и чесноком — вкусное острое блюдо, способное удивить друзей и порадовать родных. Для этого рецепта нужно подготовить небольшие кусочки, тщательно очистив кожицу или срезав ее совсем. Чеснок нарезается тонкими ломтиками, которыми щедро набивают кусочки. В отдельной посуде смешивают соль, специи и зелень.Этой смесью тщательно обрабатывается каждое изделие. Подходящую банку хорошо начинить салом, сверху следует добавить пару столовых ложек соли. Банку закрывают крышкой и встряхивают для равномерного распределения соли и приправ. Сало готовится в холодильнике 5-7 дней.

Как вкусно засолить сало? Неразделимые специи и сало, приправы подчеркивают неповторимый вкус бекона, придавая продукту насыщенный и насыщенный аромат. Традиционно сало солят в сочетании с чесноком, лавровым листом и черным перцем.Остальные приправы для засолки подбираются индивидуально, в зависимости от вкуса и предпочтений каждого человека.

Идеальные приправы для мяса и сала:

перец — резкость и яркие цвета;
кориандр придает продукту сладковатый вкус и пряный аромат;
перец черный молотый — традиционный вкус и глубокий аромат;
горошин черного перца — для острых солений и солений;
красный перец — пряная нотка и перечный запах мясных блюд;
горчица — готовая, в порошке или семенах, для тех, кто ее особенно любит;
— пряный ингредиент для здоровья и вкуса;
базилик — сало с ним будет аппетитно, вкусно и ароматно;
шафран обладает богатым ароматом с неповторимыми восточными нотками;
гвоздики — добавляют в соленые огурцы и соленья для домашнего засола сала.

Сало легко впитывает запахи, поэтому нужно следить за его соседями по полке морозильника и холодильника. Хранение этого продукта должно быть раздельным — в пищевой пленке, полиэтиленовом пакете или герметичной таре.

Амбассадор — это надежный метод долговременной консервации мясных и рыбных продуктов, проверенный прошлым и поколениями. Солить сало в рассоле по рецепту в банке — простой и доступный способ для всех. В результате на столе получится ароматное и вкусное блюдо, которое гарантированно порадует гостей и домочадцев.

Видео рецепты засолки сала

Сто лет назад простые люди знали, что только сало поможет выжить в холодные и голодные времена. Его собирали в огромных количествах, хранили в деревянных сундуках, присыпали солью и специями, зная, что он не потеряет своих вкусовых качеств даже через много месяцев. Сегодня хозяйки уже не делают таких больших запасов, потому что нет угрозы голода, а продуктов в гипермаркетах предостаточно.

И все же домашним посолом сала не уступает ни один магазинный продукт.Соленое сало — невероятно вкусно и полезно. В нем много полезных микроэлементов, он благотворно влияет на потенцию, дарит женщинам красоту кожи и волос. Употребление жира благотворно влияет на состояние сосудов и позволяет укрепить иммунную систему.

Поэтому во многих семьях сало всегда лежит на столе на самом почетном месте … Ниже представлена подборка рецептов засолки сала разными способами в домашних условиях.

Как вкусно засолить сало в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Соление сала в домашних условиях значительно сэкономит.Представленный рецепт засолки сала довольно прост и неприхотлив. Готовый продукт очень вкусный, с чесночным ароматом. Такой способ засолки обязательно понравится любителям. Строгих указаний по количеству товаров нет. Идеальной пропорции можно добиться, экспериментируя.

Время приготовления: 15 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

Сало: 1 кг
Соль: 200 г
Чеснок: 1 головка

Инструкция по приготовлению

Как солить сало в рассоле

Существует несколько различных способов засолки сала, начинающей хозяйке стоит поэкспериментировать и решить, какой из них подходит ее семье.А начать можно с засолки в рассоле: благодаря этому способу засолка идет равномерно, продукт сохраняет сочность, не засыхает.

Продукты:

Сало — 1 кг.
Вода — 2,5 ст.
Лавровый лист — 4-5 шт.
Соль ½ ст.
Чеснок — 0,5-1 головка.
Острый черный перец горошком.

Алгоритм действий:

Для засолки сала предлагаемым способом необходимо взять стеклянную тару.
Доведите воду до кипения. Растворите в нем соль. Остыть.
Бекон нарезать равными кусочками; по толщине они должны беспрепятственно проходить через горлышко банки.
Очистить чеснок и промыть его. Нарезать крупными кусочками.
Взбить кусочки сала с чесноком. Поместите в емкость, достаточно рыхлую. Переложить лавровым листом, посыпать перцем.
Залить рассолом. Накройте крышкой, но не плотно. Хранить в прохладном месте, но не в холодильнике 2-3 дня.Затем охладите.
Через 3 дня его можно считать готовым, хотя некоторые хозяйки выдерживают сало в рассоле еще несколько недель.
После этого соленые кусочки нужно вынуть из рассола, просушить бумажным полотенцем. Натереть со специями. Оберните бумагой или фольгой. Хранить в морозильной камере. Получите это по мере необходимости.

Сало, засоленное по этой технологии, отлично хранится, не теряя вкусовых качеств, несколько месяцев.

Стеклянная тара применяется для засолки и сухого способа.Для большой семьи можно взять трехлитровые банки; для небольшой компании лучше всего мариновать в литровых. При необходимости повторите процесс.

Продукты:

Свежее сало с мясными прожилками.
Чеснок — 1 головка.
Перец красный и черный (молотый).
Лавровый лист

Алгоритм действий:

Промыть банку горячей водой с содой, сполоснуть и просушить.
Нарежьте бекон на кусочки такого размера, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.
Чеснок очистить, крупные зубчики разрезать на 4 части, мелкие — пополам. Разломайте лавровый лист.
Бекон нарезать кусочками, нафаршировать чесноком. Перемешать молотый перец с крупной солью и лавровым листом. Натереть каждый кусочек бекона (со всех сторон) этой соленой ароматной смесью.
Выложить в банку, засыпать оставшейся солью. У сала есть одна особенность — оно потребляет столько соли, сколько нужно. Банку с салом накройте, но не плотно.
Оставить в прохладном месте на 1-2 дня, а затем поставить в холодильник.

Возьмите по мере необходимости, аккуратно очистите соль, нарежьте и подавайте. Слабосоленая или маринованная, ну и стакан крепкого напитка (только для взрослых).

Горячий способ засолки сала

Сербию, затем Польшу называют родиной этого способа приготовления сала, и только украинские хозяйки не сомневаются, что это дело рук их далеких предков. Именно они сделали сало национальным продуктом и лучше всех умеют его заготавливать впрок.

Продукция:

Сало «чистое» (без мясных прослоек) — 1-1,5 кг.
Чеснок — 1 головка.
Соль ½ ст.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Перец горошек — 10 шт.
Душистый перец — 10 шт.
Перец острый (стручок) — 1 шт.
Вода — 1 л.
Приправа для сала.

Алгоритм действий:

Сало для горячего посола должно быть свежим, без мясных прослоек.Для начала нужно промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами.
Положить на разделочную доску, разрезать на равные части (длина ≈10 см, ширина / высота ≈ 5 см).
Дальше все просто — приготовить рассол: добавить в воду специи, соль, лавровый лист … Довести до кипения кастрюлю с рассолом, положить туда кусочки сала. Варить 10 минут.
Остудить, поставить на сутки в холодильник.
Вынуть из рассола кусочки бекона. Приготовьте чесночно-пряную смесь, натрите ею каждый кусочек.
Обернуть пищевой пленкой, снова убрать в холодильник на сутки. Затем немного заморозьте, и можно приступать к дегустации.

Сало, подсоленное таким способом, имеет очень нежный вкус.

Рецепт засолки сала с чесноком и перцем

Сало проще всего приготовить сушеным, для этого нужны только специи, соль, чеснок и, конечно же, сало.

Продукты:

Сало — 300-500 гр.
Чеснок — ½ головки.
Соль — ¼ ст.(грубый помол).
Специи — 1 ч. Ложка
Тмин — 1 ч. Ложка

Алгоритм действий:

Процесс приготовления практически примитивен. Бекон нарезать плитками. Промойте и удалите лишнюю влагу.
Соль смешать со специями и тмином. Чеснок очистить, нарезать и раздавить. Посолить.
Натереть каждую полоску бекона ароматной пряной смесью.
Обернуть полиэтиленовой пленкой, снова раздавить.
Оставить на кухне на 6 часов.Убрать в холодильник.
Через 2 дня, которые так тяжело пережить, можно начинать дегустировать вкусный, ароматный, в меру соленый бекон!

Как солить сало в луковой шкурке

Многие хозяйки, пытаясь найти лучший способ засолки, замечали одно — луковая кожура, во-первых, придает салам особую мягкость, а во-вторых, дает очень приятный оттенок.

Продукты:

Сало — 1 кг.
Соль крупного помола — 1 ст.
Луковая шелуха.
Чеснок — 1-2 головки.

Алгоритм действий:

Для начала нужно заварить луковую шкурку … 1 л воды вскипятить, всыпать шелуху и соль.
Нарезать бекон плитками. Обвалять в кипящем рассоле, всыпать туда измельченный чеснок. Варить 20 минут.
Дать остыть на сутки.
Вынуть из рассола, поставить в холодное место.

В засолке сала многое зависит от качества исходного продукта, поэтому при покупке важно соблюдать осторожность.Хорошее сало имеет чисто-белый цвет, иногда с розовым оттенком. Кожица тонкая, без посторонних запахов.

Сало соленое сухое — блюдо готовится быстро и без проблем. Это не требует высоких кулинарных навыков или большого количества времени. Поэтому такое сало в соли достанется даже новичку. Вкус готового блюда очень насыщенный, а аромат ни с чем не сравнимый. Рецепт засолки сала обязательно понравится тем, кто неравнодушен к закускам с добавлением чеснока и специй.

Состав:

жир свиной — 400-500 грамм;
— 100-150 грамм;
перец черный молотый — по вкусу;
чеснок — 3-5 зубчиков.

Как сушить сало в соли:

1. Перед тем, как приступить к работе со свежим салом, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты для засолки. Для начала нужно очистить свежий чеснок от сухой шелухи, нарезать его тонкими лепестками. Если вам нравится сало острее, не экономьте на этом компоненте, смело возьмите 5 больших ломтиков.

2. В небольшой миске смешайте соль и черный перец. Не бойтесь, что соли будет слишком много, ведь жир поглотит только необходимое количество. С количеством перца можно поэкспериментировать, но для первого раза хватит пары чайных ложек.

3. Положите кусок свежего бекона на разделочную доску кожей вниз. Сделайте глубокие надрезы вдоль и поперек поверхности. Чем их больше, тем быстрее посолится жир.

4.Кусок бекона натереть смесью поваренной соли и черного перца. Также следует обработать выемки. На поверхности должно быть много сухой смеси.

5. Зубчики чеснока необходимо положить на кусочек сала в случайном порядке так, чтобы они оказались в пазухах и по всей поверхности.

6. По желанию, посыпать кусок бекона красным перцем или паприкой. Они добавят немного аромата и улучшат внешний вид блюд.

7. Разложите на рабочей поверхности большой кусок фольги.Переложите на нее посыпанный бекон с разделочной доски.

8. Осторожно заверните так, чтобы фольга полностью покрыла бекон.

9. В таком виде бекон должен полежать в холодильнике 8-10 часов. За это время он почти полностью солится. Теперь его нужно положить в морозильную камеру и при необходимости вынуть.
Соленое сало получается с легким чесночным ароматом. Готовится достаточно быстро и не требует особых усилий … Любителям сала, у которых нет желания долго ждать, обязательно понравится!

Домашняя засолка сала с чесноком.Как засолить сало дома и приготовить идеальную закуску всего за день

Описание

Приветствую всех гостей и читателей!

Помню время, когда мы с родителями пошли в поле зашивать огород. А у вас было такое время, друзья! Ребятам, конечно, хотелось порезвиться, поиграть, но мы с братом подали пример и помогли родителям.

Но больше всего понравились закуски на поле. Это ваш любимый черный хлеб, соленый бекон и лук.Ах да, и до сих пор обожают эту икру.

Раньше дети ели все, что давали, не выбирали. Как насчет сегодня? Я хочу, но не хочу или не хочу! Мои дети не едят сало, но я все еще ем с мужем. Наверное, вспомнить детство. Хотя в детстве ее было предостаточно, все же хочется кусок соленого сала с картофелем в мундире и солеными огурцами.

Теперь вы можете себе это позволить и пойти купить уже готовое, такое же сало, маринованные огурцы или кабачковую икру.Но друзья, поверьте, как бы она ни была вкусна, икра домашняя намного вкуснее, а главное полезнее.

Я немного отвлекусь и расскажу, что купил на днях. Да, я купила в магазине кабачковую икру. Я так и не купил. Девочки, да, вкусно, но как меня схватил живот, и какая изжога появилась. И это икра местного производства, а уж что уж говорить об импортных банках!

О, я разговорился. Как вы уже поняли, сегодня мы поговорим о сале.Вы, наверное, все знаете о пользе сала, но не секрет, что есть и противники.

Здесь я хочу на время остановиться и сказать несколько слов о пользе сала. Сало содержит жирные кислоты, благотворно влияющие на наш организм. Вернее, арахидоновая кислота, которая содержится только в жире. Она отвечает за гормональный и холестериновый обмен в нашем организме.

Сало — это чистый холестерин, но он правильный и не накапливается на стенках наших сосудов.Поэтому даже два-три ломтика сала полезно съесть. Я помню, как читал реальный случай. Девушка, бальный артрит, вылечилась за пару месяцев, съедая несколько кусков сала в день. Отсюда следует, что жир полезен и для больных суставов.

как правильно выбрать сало

Правильный кусок сала — это удачная засолка сала.

Понятно, что плохой кусок сала вы вряд ли купите. Но нужно помнить, что хорошее сало — это прежде всего его внешний вид.Но при этом он должен не только хорошо выглядеть, но и приятно пахнуть.

Далее нужно обратить внимание на скин. Если жир, значит, свинья старая, а значит, жир будет не очень мягким. Из этого следует вывод: чем тоньше кожа, тем мягче жир и соленый жир тает во рту!

Сало солят по-разному: это все известные способы горячего посола. То есть в духовке, в микроволновке, в мультиварке, как в луковой шкурке.Кстати, очень вкусно! По рецепту можно.

Но сегодня я хочу коснуться двух самых популярных рецептов, которые, кстати, можно солить на зиму (впрок) в порционных банках. Я говорю о сухом и рассоле.

Состав:

Скорее всего, этот способ засолки сала самый распространенный, простой и быстрый. Чтобы посолить литровую банку бекона сухим способом, вам понадобится:

сало с мелкими слоями мяса — 600 гр.,
исключительно поваренная соль (каменная) — полстакана (100 гр.),
перец черный молотый — 1 ст. ложка,
перец красный молотый — 0,5 ст. ложки,
перец болгарский — 1 ч. Л.,
несколько листиков лаврового листа,
кориандр — 0,5 ч. Л.,
чеснок — не жалеем.

Как приготовить:

Рассмотрим первый способ:

Если вы большой любитель бекона, то такой баночки вам надолго не хватит. Люблю сало, но недостаточно, чтобы есть его каждый день. Поэтому большую часть банок под ключ сразу закрываю и вынослю в прохладное место, в подвал.

1. Свежий мягкий бекон с кожицей нарезать порциями. В небольшой тарелке соединяю специи с солью.

2. Дальше все элементарно просто. Я делаю небольшой надрез в каждом кусочке бекона и засыпаю его очищенным чесноком. Я кладу кусок бекона в миску со специями и переворачиваю его из бочки в бочку. Потом кладу в сухую банку, но не очень плотно и под ключ.

3. Банки с беконом сразу ставлю в холод, а несколько кусочков оставляю на дегустацию.Сухое соленое сало можно хранить в холодильнике не больше месяца, а вот банки с салом под ключ можно хранить около года.

Это будет мой второй рецепт засолки сала, который мне нравится не меньше первого. В этом рецепте есть большой плюс — жир не нужно очищать от соли, а съесть сразу. Соленое сало в рассоле получается нежным, мягким. Съесть его можно прямо на вторые сутки, если залить горячим рассолом сало.

Залил сало не горячим рассолом, а тёплым, соответственно засолка сала заняла чуть больше суток.Сало в рассоле всегда получается вкусным, поэтому приготовить невкусное сало вряд ли у кого-то получится.

Для засолки сала рассолом мне потребовались следующие продукты. Приведу расчет на одну 3-литровую банку.

сало с мелкой мясной прослойкой — около 2 кг.,
каменная соль — 300 гр.,
вода — 1 литр,
лавровый лист — несколько листов,
душистый перец черный перец горошком — немного жменя,
чеснок — 1 головка,
кориандр — пол чайной ложки.

1. Для этого рецепта засолки сала вам потребуется приготовить рассол. В казан наливаю воду, всыпаю все специи и соль. Довожу до кипения содержимое казана и вынослю в более прохладное место, например, на балкон, чтобы рассол быстрее остыл.

2. Я разрезаю бекон на кусочки, чтобы они свободно входили в горлышко банки.

Наполняю банку салом, перекладываю чеснок и заливаю теплым рассолом.Вот небольшой секрет: я заметила, что если добавить щепотку сахара в банку с беконом, он просто потрясающе вкусный. Итак, примите к сведению. И закрываю под ключ.

Сало, засоленное в рассоле под капроновой крышкой, следует хранить в холодильнике не более месяца. Саломе из рассола я уже второй день лакомила.

По этим двум рецептам солила сало впрок. Кто-то много скажет? Возможно. Просто посчастливилось купить свинарник по разумной цене, без перекупщиков.Поросенок был жирным, поэтому я приготовил сало впрок. И приготовила из мяса.

Всем хорошего настроения и до встречи новых рецептов!

Как засолить сало — вопрос, интересующий многих хозяек. Продукт можно купить соленым, но если сделать его самому, он будет только вкуснее. Кроме того, вы можете учесть все вкусовые предпочтения, пожелания и добавить любимые специи.

Как засолить сало в домашних условиях?

Солить сало совсем не сложно.Для этого не обязательно иметь большой кулинарный опыт. Имея под рукой качественный продукт, хороший рецепт и рекомендации по приготовлению, совсем не возникнет проблем с тем, как правильно засолить сало.

Чтобы в итоге получился вкусный продукт, нужно выбирать свежее сало белое, в котором есть тонкая кожица без щетины.
Если хотите получить продукт с плотной структурой, лучше посолить его холодным способом.
Готовое соленое сало перед употреблением хранить в холодильнике или морозильнике.
Как посолить сало, чтобы получилось пряно и ароматно — нужно использовать черный и душистый перец горошком, лавровый лист, чеснок. При желании этот список можно дополнить по вкусу.

Солёное сало в рассоле — отличная закуска. Приготовить его несложно, но с момента начала приготовления до получения готового к употреблению продукта пройдет не менее 3 дней. Но затраченное время и силы того стоят — сало получается очень вкусным и в морозилке можно долго хранить.

Состав:

вода — 1,5 литра;
соль — 7 ст. ложки;
сало — 2 кг;
чеснок — 1 головка;
горошин перца — 1 ст. ложка;
приправа для сала;
лавровый лист — 4 шт.

Препарат

Воду кипятят со специями, рассол кипятят около 7 минут и охлаждают.
Нарезанное кусочками сало кладут в кастрюлю, заливают рассолом и добавляют зубчики чеснока.
Сверху кладут пластину, надевают гнет и оставляют в комнате на сутки.
После этого снимают на пару дней на морозе.
Затем кусочки вынимают, сушат, натирают специями и хранят вкусное соленое сало в морозильной камере.

Как солить сало с чесноком?

Сало по-домашнему соленое с чесноком — отличное дополнение к ароматному борщу и другим блюдам. Получается невероятно аппетитно и остро.При засолке сало можно натереть на терке с чесноком, а можно фаршировать. Для этого дольки разрезают на кусочки и вставляют в надрезы, сделанные острым ножом в продукте.

Состав:

Сало;
соль крупного помола;
чеснок;
смесь перцев;
Лавровый лист.

Препарат

Бекон нарезают на кусочки шириной 10 см и толщиной около 2,5 см и натирают смесью соли, перца и чеснока.
На дно емкости насыпают соль слоем 5 мм, укладывают сало.
Все щели засыпаны солью, укладывается новый слой и тоже посыпается солью.
Сверху кладется пластина и помещается груз.
Через сутки груз снимают, бекон перемешивают и убирают в холод на 5 дней.
После этого жир удаляют, натирают смесью перца и чеснока, складывают в пакеты и отправляют в морозильную камеру.

Готовить очень удобно Главное условие — продукт нужно нарезать на куски такого размера, чтобы их было удобно складывать в емкость и вынимать из нее.Также нужно обратить внимание на то, что банку нельзя плотно закрывать крышкой, к продукту должен быть доступ воздуха.

Состав:

вода — 1 литр;
соль — 8 ст. ложки;
сало — 1 кг;
зубчиков чеснока — 6 шт .;
лавровый лист — 5 шт .;
душистый перец и черный горошек — 6 шт.

Препарат

Налейте воду в кастрюлю, посолите, перемешайте и поставьте на плиту.
После закипания огонь выключают и охлаждают до 40 градусов.
Зубчики чеснока нарезаются пластинами и вставляются в надрезы, сделанные на кусочках бекона.
Выложить продукт в банку, чередуя лавровый лист и перец.
Сало залить остывшим рассолом, накрыть банку и оставить на 2 дня в темном месте, а затем еще на 2 дня поставить в холод.
Бекон достают, промокают бумажными полотенцами, заворачивают в фольгу и отправляют в морозильную камеру.

Как солить сало для копчения?

Сало — такой универсальный продукт, что его солят, коптят и жарят. Как засолить сало для дальнейшего копчения, чтобы продукт получился аппетитным, сейчас вы узнаете. Хорошая новость в том, что это делается очень быстро и легко. А чтобы продукт был равномерно посоленным, пакет нужно время от времени переворачивать.

Состав:

сало — 2 кг;
чеснок — 2 головки;
соль.

Препарат

Жир разрезают на кусочки среднего размера, в них делают надрезы и вставляют чеснок.
Сверху посыпать продукт солью.
Бекон выложить в пакет слоями кожицей вниз и присыпать солью.
Пакет закрывают, и соленый бекон оставляют при комнатной температуре на 3 дня.

Как засолить сало в луковой шкурке?

Если вы ищете информацию о том, как быстро засолить сало — этот рецепт для вас.Закуска, засоленная в луковой шкурке, получается аппетитной и имеет приятный коричневый оттенок. Похоже на копченый продукт. А если хотите, чтобы он был посуше, то сразу после того, как его вынули из воды, жир можно поставить под гнет.

Состав:

сало с мясной прослойкой — 1 кг;
вода — 1 литр;
соль — 1 стакан;
луковая шелуха от 10 луковиц;
чеснок — 6 зубчиков;
лавровый лист — 4 шт.;
перец душистый — 6 шт.

Препарат

Насыпьте в воду соль и доведите до кипения.
Добавить луковую шкурку и варить 5 минут.
Сало окунают в рассол, убавляют огонь и варят 10 минут.
Огонь выключают, бекон оставляют в рассоле еще на 15 минут, затем вынимают и сушат.
Чеснок мелко нарезать, лавровый лист сломать, перец раздавить.
Соль натереть со специями.

Как сушить сало соленое?

Если вы не знаете, насколько вкусно и быстро солят сало, этот рецепт для вас. В нем описан лучший вариант приготовления этого продукта, не требующий много времени. Если утром посолить, то к вечеру будет готов к употреблению. Количество специй можно варьировать в соответствии с личными предпочтениями.

Состав:

жир на коже толщиной 3 см — 300 г;
соль — ¼ стакана;
чеснок — 4 зубчика;
смесь перцев — 1 ч.
семян тмина — 1 ч.

Препарат

Смешивают измельченный чеснок, соль и специи.
Полученной смесью натереть жир, завернуть в фольгу и растолочь руками.
Сало оставляют в комнате на 8 часов, а затем убирают на холод на 2 часа.

Как солить сало по-украински?

Любимая соленая закуска. Быстрое приготовление — огромный плюс. После того, как продукт настаивается при комнатной температуре, его помещают в пакет и на пару часов ставят в морозильную камеру.После этого его можно нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу.

Состав:

сало — 1 кг;
чеснок — 1 головка;
горошек черный и душистый перец;
соль — 1 стакан;
специй.

Препарат

Жир нарезается крупными кусочками, обваливается в соли, делаются надрезы и вставляются пластинки чеснока.
Натереть ломтики перцем и мелко нарезанным лавровым листом.
Выложить заготовки на большую посуду, накрыть фольгой и оставить на 2 дня.

Как засолить сало неслой?

Как вкусно посолить сало прослойкой, чтобы оно получилось сочным и вкусным, вы узнаете из рецепта ниже. Его особенность в том, что сало варят в полиэтиленовых пакетах. Поэтому важно, чтобы они были твердыми и не рвались при варке. При таком способе обработки продукт получается особенно вкусным.

Состав:

сало с прослойкой — 2 кг;
чеснок — 7 зубчиков;
соль — 100 г;
лавровый лист измельченный — 4 шт.;
— 1,5 ст. ложки;
перец черный, укроп сушеный, гвоздика.

Препарат

Жир промывают, сушат и нарезают на куски шириной до 7 см.
В каждом из них делаются надрезы и вставляются кусочки чеснока.
Приправы, соль смешать с майонезом и смазать жиром со всех сторон.
Каждый предмет помещается в сумку и завязывается.
Пакеты опускают в кастрюлю с водой и, закипев на медленном огне, готовят 1 раз.5 часов.
После этого пакеты снимаются на 2 суток на морозе.

Этот рецепт соленого сала пригодится, когда нужно как можно быстрее его приготовить. Всего полчаса и продукт будет готов к употреблению. Но лучше, если непосредственно перед подачей его хорошо охладить. В рецепте указано минимальное количество специй, при желании можно добавить другие.

Здравствуйте, друзья!

Сегодня мы рассмотрим, казалось бы, обычную проблему. Предлагаю засолить сало, да так, чтобы все получилось на ура.Чтобы он получился необычайно вкусным, и, конечно же, не менее важно, чтобы он был мягким. Для этого нужно знать некоторые нюансы и хитрости, которые легко дадут вам желаемый эффект. Вы думаете, что дома это сделать нельзя? Ты неправ.

Разберемся и поэкспериментируем, ведь рецептов много, и каждый подойдет своему. Мне, например, нравится сухой посол, а вот мама в рассоле. Папа обычно предпочитает есть сало с определенным ароматом копчения, который можно получить, приготовив его в луковой шкурке.

Как обычно проводится засолка? Напишите свои комментарии под статьей.

Сразу отмечу, что жир лучше брать из брюшной полости или со спины, и чтобы было мясо прослоями. И конечно, если он выращен колхозниками или бабушкой в деревне, то есть самодельный, более вкусного варианта для засолки вы не найдете. Потому что он не будет содержать химических добавок, прочей ерунды и консервантов. И кожа будет нежной и нежной, и при этом очень тонкой, что, несомненно, порадует.

Секрет этого способа засолки в том, что бекон в банке пропитан собственным рассолом и при нарезании на стол оказывается почти прозрачным. Хочу, чтобы вы оценили такую находку, если вы никогда не пробовали такое, то рекомендую попробовать.

Ведь от такой закуски никто никогда не откажется, тем более, что зимой ее хорошо съедают с наваристым или любым другим супом. Кроме того, в дальнейшем соли можно мелко порубить и отправить на сковороду, а уже обжаренные шкварки добавить в начинку к пельменям или.

Нам нужно:

бекон — 0,5 кг
вода — 0,5 л
соль — 50 г
чеснок — 2 зубчика
горошин перца — 5 шт.
лавровый лист — 2 шт.
специй

Этапы:

1. Возьмите желаемый большой кусок и разделите его ножом на равные части, длина куски должна быть около 5,5 см. Далее нужно промыть каждую под проточной водой, протереть бумажными полотенцами и не слишком плотно уложить в банку.

2. Теперь приготовьте рассол по плану. Именно он придаст салу желаемый аромат. Добавьте в воду соль и все приправы, которые вам нравятся, например, черный горошек, молотый перец, лаврушку и т. Д. Смесь прокипятите. А затем добавить в него натертый на мелкой терке чеснок, перемешать и дать постоять 5 минут.

3. Залить полученной ароматной жидкостью банку с полученным лакомством.

Важно! Вылейте его до самого верха, чтобы все кусочки оказались под рассолом.

Закройте банку пластиковой крышкой и оставьте в прохладном месте на 3 дня. Стеклянную тару можно поставить в холодильник.

4. Таким образом, это способ быстрого приготовления, через 3 дня вы уже можете наслаждаться этой закуской. Достаньте пластик из банки, дайте рассолу стечь и ешьте на здоровье! Приятного аппетита!

Сало. Рецепт вкусного и мягкого. Горячий путь

Для такой засолки понадобится сало с мясными прослойками, это идеальный вариант.Они сделают блюдо еще более изысканным и нежным. Он растает во рту и сводит с ума всех, кто его попробует.

По этой технологии сало нужно отправлять в морозилку на пятый день, и там его можно хранить целый год.

Кстати, паприка в составе вы увидите, не пугайтесь, при желании можете не добавлять. Но именно она придает изюминку. В некоторых источниках говорится, что этот рецепт похож на приготовление бекона по-венгерски.

Нам нужно:

сало с прослойкой — 0,750 кг

D для горячего рассола:

соль крупного помола — 6-7 ст.л.
вода — 1,5 л
лист лаврушки — 3-4 шт.
зубчиков — 4 шт.
душистый перец горошком — 9 шт.
чеснок — головка или 9 зубчиков

Для натирки сала:

Смесь перцев молотых — 1,5 ч. Л.
Соль поваренная — 3.5 столовых ложек
перец — 1,5 ч. Л.
чеснок — 7 зубчиков

Этапы:

1. Подготовить к работе кусок мяса с салом. Разрежьте его пополам или на три или четыре части.

2. Приготовить маринад, вскипятить воду и добавить к ней лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Чеснок необходимо очистить от кожуры и нарезать тонкими дольками. Брось сюда. После этого солим и перемешиваем, варим пару минут.

3.Кусочки сала залить горячим кипящим маринадом, чтобы они сразу утонули, используйте глубокую кастрюлю или металлическое ведро.

4. Следующим шагом будет загрузка. Ставьте блюдце внутрь, оно не даст кусочкам взлететь и не закрутиться. Как только емкость с содержимым остынет до комнатной температуры, уберите ее на 3-4 дня в холодильник.

Такой мокрый амбассадор многим нравится больше, чем сухой. Тогда решайте сами, читайте и выбирайте нужный вам рецепт.

5. А уже через 72 часа получается легко взять пробу. Но, а лучше подождать еще 1 день, потому что тогда начинается все самое интересное. Промокните салфетку салфеткой.

6. А затем в нарезанных кусочками желаемых специях и чесноке обмакнуть все кубики бекона. Не забудьте о соли и молотом перце с болгарским перцем. И не бойтесь, этот умный продукт не займет много времени.

7.Втирать, делать легкий массаж салом, чтобы все края были натерты. Как справиться с такой работой переходите к следующему шагу.

8. Возьмите новую пищевую пленку и заверните в нее лакомство. Поместите их в таком виде в холодильник и через день, пожалуйста, съешьте для здоровья. Позвоните своим домочадцам, угощайтесь. Приятного аппетита!

После этого положите в морозильную камеру и, если возможно, подавайте, нарезав бекон небольшими ломтиками с черным ржаным хлебом. Удачи!

Сало домашнее малосольное с чесноком

Ого, пушистое, невероятно вкусное и такое мягкое на вкус сало, которое делают для бутербродов и тому подобных.Конечно, это не горячего копчения, но такое домашнее лакомство придется по душе любому мужчине. Да и женщины в таком деле не откажутся.

Вариант травления тоже быстрый, но не такой моментальный, то есть не за 5 минут, но придется немного повозиться и подождать. Ага, всего 15 минут. Ну это не совсем круто!

Нам нужно:

сало свиное свежее не сушеное — 1 кг
чеснок — 1 головка
лавровый лист — 6 шт.
перец черный молотый — 1,5 ст.
Соль поваренная — 2,5 столовых ложки

Этапы:

1. Подготовить все объемные ингредиенты к работе, выложить их в чашку. Чеснок рекомендуется пропустить через пресс, а лаврушку нарезать небольшими кусочками. Перемешайте, чтобы получить интересную консистенцию.

2. Бекон с мясом нарезать квадратными кусочками одинакового размера, но не разрезать кожу до конца. Промойте их под водой и обсушите бумажным полотенцем.Когда кусочки высохнут, используйте приготовленную смесь специй.

3. Потрите и равномерно распределите по всему периметру. Такие втирания очень важны, от этого зависит конечный результат.

4. Теперь заверните получившуюся заготовку в пакет или пакетик. И все, уберите в холодильник и через 3-4 часа пробуйте на здоровье.

5. Нарезать мелкими кусочками, ммм … пальчики оближешь! Что ж, очень вкусно получилось! На работу ушло 15 минут, а к вечеру уже ждет проба соленое сало с чесноком и специями.

Сало Пятиминутка — быстрого посола

Что ж, мы подошли к еще одному замечательному варианту, который тоже действительно отличный. Свиную грудинку нарезать, поместить в кипящий рассол и варить 5 минут. В общем, мучить не буду, все увидите сами, все секреты и хитрости раскрыты, вы будете шокированы увиденным. Приятного просмотра!

Приготовление сала в луковой шкурке

На выходе получается сало, как копченое из коптильни, благодаря всего двум особым ингредиентам — шелухе лука и черносливу.Сложно поверить, но существенных отличий не обнаружил. Несмотря на то, что они есть в наличии, сало получается экологически чистым и безопасным для здоровья. Думаю все лучше, чем покупать в магазине и неизвестно что.

В целом горсть луковой шелухи делает свое дело, попробовав один раз, вы будете создавать на кухне этот кулинарный шедевр снова и снова. Ведь такое сало не содержит никаких примесей и консервантов, все только самое свежее и натуральное.

А как вкусно смотрится, что уже текут слюни. Ом Ном ном))). Каждый кусочек спрятан у вас во рту, друзья и вы пробуете!

Нам нужно:

сало, желательно с мясом — 1 кг
лавровый лист — 2 шт.
чеснок — 7 зубчиков
чернослив — 7 шт.
луковые шкурки — 3 хорошие горсти
соль — 0,2 кг
сахар — 2 столовые ложки
перец черный молотый — 2-3 ст.л.
перец или сухая аджика — по желанию 1 столовая ложка
вода питьевая — 1 л

Этапы:

1.Возьмите кастрюлю из нержавеющей стали и поместите в нее луковую шелуху. Перемешайте, слейте раствор, так сойдет вся грязь. Теперь залейте шелуху 1 литром воды. Добавьте соль, сахар и молотый перец. Когда смесь закипит, добавьте чернослив и лавровый лист. Варить 1 минуту.

2. Затем в горячий маринад поместите подготовленные, не слишком большие куски размером 7 см на 7 см. Убавьте огонь до минимума и готовьте 25 минут. Затем закройте крышку и оставьте на столе остыть до комнатной температуры.Как это произойдет, поместите кастрюлю с содержимым в холодильник.

На следующий день должно пройти не менее 12 часов, снимаем сало со сковороды на бумажных салфетках.

3. Теперь осталось нанести смесь специй, измельчить чеснок в чесночной дробилке и перемешать кашицу с перцем. Обвалять кусочки в смеси и при желании посыпать болгарским перцем или аджикой. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в прохладное место на 3-4 часа.

Ура, время вышло! Можно подавать к столу.Это лакомство станет отличным дополнением к первым и вторым блюдам. Наслаждайтесь неприятностями!

4. В холодильнике такое творение хранится до двух недель, а если не захочется, можно отправить в морозилку, а там ничего не будет, до следующего года останется. Но, сомневаюсь, как только кусочек откусишь, он сразу исчезнет). И снова напортачили еще одну порцию.

Рецепт приготовления сала через мясорубку с чесноком и перцем

Классный вариант, муж говорит, что он для ленивых.И даже если так, то такую закуску потом можно намазать на каравай и использовать вместо бутербродов. Итак, нам продиктован классический рецепт, и я хочу продемонстрировать немного другой и более интересный. Сделайте холодную колбасу.

Ух, такое аппетитное чудо тоже будет пикантным, а это вдвое приятнее. Если не любите острые лакомства, то красного перца употребляйте поменьше.

Нам нужно:

сало — 0.5 кг
чеснок — 3 зубчика
перец молотый и черный красный — по 0,5 ч.л.
свежей зелени — пучок
соль на усмотрение

Этапы:

1. Подготовить электроприбор к работе, после чего срезать с куска шпика грубую кожицу, а мякоть пропустить через мясорубку. Используйте насадку с большими отверстиями, с маленькими отверстиями она не подойдет.

Добавьте соль и молотый перец в миску с содержимым.Помешивать.

2. Промытые травы измельчить кухонным ножом и пропустить через пресс необходимое количество чеснока. Помешивать.

4. Полученную массу сложить в пакет, руками сформировать колбаску (хранить в холодильнике). А через 3-4 часа отрежьте кусок, положите на хлеб и сожмите с зеленью или луком для сладкой души.

Сало отварное в пакетике — очень вкусный рецепт

Еще один грандиозный шедевр, который многие ищут, но никак не могут найти.Держите проверенный рецепт и угощайтесь сами.

Если окунуться в историю, то окажется, что это старая русская версия, о которой все забыли, и теперь восполняют этот пробел. И все чаще им пользуются хозяйки. Ведь все любят сало с водкой, да еще и с водкой.

Нам нужно:

сало свиное, сырое, не вареное — 1 кг
перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
соль крупного помола — 2,5 ст.

Этапы:

1.Добавить молотый перец к соли и перемешать. Затем нарежьте бекон на равные мелкие пластики вместе с кожицей. Изделие должно быть сухим, но чистым.

2. Натереть сало со всех сторон смесью соли и перца, поместить в пакет или пакет. В процессе засолки жидкость начнет выделяться, не пугайтесь, так и должно быть. Но здесь нужно брать не одну сумку, а упаковать ее по две, как по одному.

Этот метод сухого отверждения является наиболее простым и, возможно, лучшим.Он вам обязательно понравится, и вы будете часто для него готовить.

3. Завяжите сумку непрочным узлом.

На заметку. Оставить блюдо на столе при комнатной температуре примерно на 6 часов. Затем перенесите в прохладное место и подождите трое суток.

4. По истечении необходимого времени стряхнуть соль и перец, удалить ножом, нарезать тонкими небольшими кусочками. И вуаля, ешьте на всеобщее обозрение.Ведь в мороз и холод такая закуска уходит годами, особенно если она украинская. Также пригодится пара луковых перьев. Ух ты! Удачи!

Сало соленое сухое по-домашнему вкусно

Этот вариант предполагает, что все продукты снимаются исключительно на глаз, если вы ему не доверяете, то обратитесь к предыдущему способу засолки. Потому что он похож на этот. В описании прописала пропорции ингредиентов, в каждом рецепте они не имеют существенных отличий.

Нам нужно:

сало, сало — 2 кг
соль — 4-5 ст.л. и плюс сколько потребуется
перец красный молотый — 1 ч.л. и душистый перец горошком — 10 шт.
чеснок — 12-15 зубчиков

Этапы:

1. Начните готовку с нарезки бекона. Нарежьте его кусочками размером 5 на 5 см.

2. Очистите чеснок и начните действовать, покрутите его в чаше блендера или воспользуйтесь чесночным прессом.Поместите эту кашицу в чашку. И измельчить перец горошком в ступке.

3. Затем соедините все продукты вместе, это чеснок и два вида перца с солью. Помешивать.

4. Теперь возьмите миску или кастрюлю и выложите на дно горшочек с ароматным чесноком. Намажьте им кусочки бекона и положите сюда. Затем залейте оставшееся пространство крупной солью.

5. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 10 дней.Перед тем, как использовать эту закуску, встряхните с кусочков все лишнее, нарежьте тонкими пластиками и съешьте на здоровье! Приятного аппетита!

Вот и все, дорогие друзья. Надеюсь, что вы полностью остались в восторге от этих рецептов и научились солить сало на всеобщее обозрение. Теперь вам не страшны никакие стрессы, потому что они дают такой прилив сил и обновляют ткани мозга. Этот продукт обладает целым набором целебных свойств, я не буду о них писать, как-нибудь в другой раз.

До свидания, до скорой встречи!

Солить сало в домашних условиях — это очень простой и легкий процесс. Следует отметить, что такой продукт очень популярен не только в нашей стране, но и в таких странах, как Германия, Украина, Польша, Италия и др.

Общая информация

Прежде чем я расскажу, как солят сало в домашних условиях. , вы должны рассказать, почему этот продукт так популярен во многих странах мира.

Благодаря своему аромату и бесценным питательным свойствам бекон является одним из любимых видов закусок.На протяжении веков соленое сало считалось пищей бедняков. В конце концов, мясистые куски туши всегда достались тем, кто мог заплатить за них приличную цену. Но именно за счет жира трудящиеся приобрели много сил и энергии.

Кстати, об этом продукте есть интересный факт. Историки считают, что, если бы Колумб не ел сала, он вряд ли смог бы добраться до Нового Света.

Свойства продукта

Многих интересует, как происходит засолка сала.Ведь, по их мнению, такой продукт должен присутствовать на каждом столе. Это связано с тем, что он содержит «длительные калории». Люди, которые их используют, быстро восстанавливают силы и энергию, а также сохраняют их очень надолго.

Итак, в 100 г сала содержится около 800 единиц энергии. Но, несмотря на это, такой продукт считается очень полезным, так как содержит много ценных жирных кислот, которые участвуют в образовании гормонов, строительстве клеток и метаболизме холестерина.Именно поэтому в этой статье мы решили представить вам самые популярные способы засолки сала.

Ассортимент продукции

Перед тем, как засолить вкусный бекон, следует выбрать подходящий. Для этого нужно обратить внимание на следующие нюансы:

Сало лучше покупать со шкурой. Ведь самое полезное — это то, что на 2,5 сантиметра ниже.
Чтобы сало было вкусным и полезным, нужно с умом приобретать оригинальный продукт.Жир должен быть плотным, однородным и плотным. Проверить это можно так: проткнуть острым и длинным ножом. Если жир хороший, то он будет немного сопротивляться, но при этом хорошо проткнет, без рывков.
Для засола жир лучше закупать у свиноматок, чем хряков.
В разрезе это изделие должно быть слегка розоватого цвета или иметь белоснежный цвет.
Если вы заметили, что жир немного желтоватый, то лучше его не брать.

Также следует отметить, что лучше готовить или коптить продукт со слоями мяса. Это связано с тем, что при засолке обычным способом сало может получиться слишком твердым, к тому же быстро портится, даже если хранится в холодильнике.

Приготовление продукта и способы засолки

Чтобы провести засолку сала в домашних условиях, следует тщательно подготовить основное сырье. Его нужно промыть в теплой воде, а затем нарезать пластами толщиной 4 сантиметра — тогда кусочки будут хорошо и равномерно засолены.

После приготовления продукта следует определиться, каким способом вы хотите засолить сало в домашних условиях. Всего существует три варианта:

В связи с тем, что рецептов приготовления домашнего сала очень много, мы решили привести только самые популярные из них.

Простая засолка сала (на укр. Укр.)

Сухой способ засолки такого продукта считается наиболее популярным. В конце концов, это занимает меньше всего времени. Для этого нам потребуется:

сало свиное сырое в кожуре — около 1 кг;
средние зубчики чеснока — около 10 шт.;
лаврушки — 2 листа;
соль поваренная — 4 большие ложки;
перец горошком — 3-4 шт .;
перец молотый — 2 большие ложки;
тмин — ложка десертная;
Перец чили измельченный — ложка десертная.

Приготовление продукта

Солить бекон сухим несложно. Для начала основное изделие нужно хорошо вымыть, просушить бумажными полотенцами, а затем разрезать на два широких слоя толщиной 3-4 сантиметра. Далее их следует уложить на доску кожей вниз и сделать несколько надрезов глубиной 2-3 мм.

Процесс засолки

После того, как продукт был обработан, нужно очистить чесночные дольки от кожуры, а затем мелко их нарезать. Далее сломайте листья лаврушки и вдавите их в ранее сделанные надрезы вместе с пластинами чеснока.

Что касается остальных компонентов (поваренная соль, перец горошком, молотый перец, тмин, измельченный перец чили), то их следует соединить и перемолоть в мелкую крошку. Получившуюся смесь необходимо натереть слоями сала, аккуратно выложить их на пищевую фольгу и плотно обернуть ею.В таком виде продукт нужно убрать в холодильник на 1-2 недели. По истечении указанного времени его можно будет полностью использовать.

Сало самый быстрый посол

Сало по-украински солить можно и по-другому. Для этого приготовленный продукт нужно обильно натереть солью и пропущенным через пресс чесноком, а затем переложить в емкость и плотно закрыть. Помещаем продукт в холодильник и храним 3-5 дней. После этого можно смело класть в морозилку.Через день сало нужно снять, нарезать тонкими ломтиками, а затем подавать вместе с хлебом.

Сало соленое в рассоле (холодное)

Мокрый процесс посола сала занимает немного больше времени, чем сухой. Для этого нам могут понадобиться следующие компоненты:

шпик свежий — около 800 г;
зубчиков чеснока — около 6 шт .;
соль поваренная не очень крупного помола — 4 большие ложки;
душистый перец измельченный — пара крупных щепоток;
перец чёрный — 4 шт.;
сладкий перец — пара маленьких ложек;
лаврушка — 3 листа;
холодная вода — около 3 л.

Приготовление рассола

Как солить вкусный бекон? Мокрая, конечно. Чтобы осуществить задуманное, необходимо приготовить ароматный рассол. Для этого наливаем в кастрюлю холодную воду, а затем ставим на плиту и доводим до кипения. Далее в горячую жидкость нужно положить поваренную соль, измельченный перец, листья лаврушки и перец в форме горошка.Смешиваем ингредиенты и снимаем емкость с плиты, после чего держим при комнатной температуре до полного остывания рассола. А пока можно приступать к приготовлению основного продукта.

Обработка бекона

Купив подходящий кусок сала, тщательно вымойте его, соскребите кожицу и сразу же высушите полотенцем. Далее изделие нужно нарезать кусочками среднего размера (шириной примерно 3-4 сантиметра).

Процесс засолки

Подготовив сырье, его нужно переложить в стеклянную банку (лучше поллитровую), а затем залить полностью остывшим рассолом.В этом случае также следует поместить в емкость лаврушку и перец горошком.

Затем заполненную банку нужно закрыть пластиковой крышкой и поставить в холодильник. Солить таким способом сало рекомендуется около четырех дней. По истечении этого времени продукт следует осторожно вынуть из емкости и слегка просушить бумажными полотенцами. Далее его необходимо заправить молотым перцем, натертым с чесноком и завернуть в пищевую фольгу.

Чтобы бекон получился более вкусным и ароматным, в таком виде рекомендуется выдержать его в холоде еще около трех дней.

Правильно обслужить

Теперь вы знаете, как провести засолку сала в домашних условиях мокрым способом. Следует учесть, что если вы решили приготовить такую закуску, предварительно не нарезав ее на кусочки, то время выдержки в рассоле и фольге необходимо увеличить еще на несколько дней. Это связано с тем, что толстые и широкие слои бекона впитывают специи намного дольше, чем мелкие кусочки.

А теперь самое приятное: вкусную и ароматную закуску нужно вынуть, нарезать ломтиками, а затем подать к столу вместе с ржаным или белым хлебом, аджикой или горчицей.

Сало горячего посола

Сало горячего посола не пользуется большой популярностью у населения нашей страны. Что является причиной этого? Во-первых, этот способ очень трудоемкий. Во-вторых, большинство людей предпочитают солить свежее сало. Ведь так закуска получается ароматнее и вкуснее. Также следует отметить, что при термической обработке все полезные вещества этого продукта просто исчезают.

Итак, давайте разберемся, как осуществляется горячая засолка сала в луковой шкурке.Для этого нам потребуется:

свиной сало с прослоями мяса — около 1 кг;
Соль поваренная не очень мелкая — около 4 больших ложек;
листья лаврушки — 5 шт .;
луковая шелуха — от 4-х крупных головок;
вода питьевая — около 1 литра;
сахарный песок — 2 большие ложки;
перец черный молотый — употребляем по вкусу и усмотрению;
зубчиков чеснока — около 9 шт.

Обработка ингредиентов

Солить сало в луковой шелухе — довольно простой процесс.Но для его реализации необходимо заранее обработать все ингредиенты. Для этого с луковых головок снимаем всю шелуху, а затем заливаем простой водой, выдерживаем несколько минут и энергично встряхиваем на дуршлаге.

Что касается жира, то его нужно промыть, нарезать пластами толщиной 5 сантиметров. Также необходимо заранее сделать рассол. Для этого питьевую воду следует немного подогреть, а затем растворить в ней сахарный песок и поваренную соль.

Приготовление пищи и термическая обработка

После приготовления рассола и обработки сала положите ½ части луковой шелухи в чашу мультиварки, а затем положите на нее основной продукт (кожицей вниз). После этого сало нужно сдобрить молотым черным перцем и листьями лаврушки. В таком виде его следует присыпать оставшейся шелухой и залить заранее приготовленным рассолом.

После выполнения всех описанных действий чашу прибора необходимо закрыть и установить режим тушения ровно на один час.Этого времени вполне достаточно, чтобы продукт полностью приготовился, пропитался всеми специями, а также приобрел приятный золотистый оттенок.

Заключительный этап

Если вы хотите получить более нежный и вкусный бекон, то после окончания термообработки рекомендуется подержать его в том же рассоле примерно 8-11 часов. По истечении указанного времени изделие необходимо снять и сразу просушить бумажными полотенцами. Далее его нужно натереть с измельченными зубчиками чеснока и небольшим количеством черного перца.

В таком виде будущую закуску следует обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Через сутки соленое сало нужно убрать в морозилку и дождаться полного застывания. Только тогда его можно есть.

Как его использовать?

Сало, приготовленное методом горячего посола, получается очень ароматным и вкусным. Более того, благодаря луковой шелухе такой продукт приобретает приятный золотистый оттенок.

Кстати, некоторые хозяйки используют такой продукт для жарки картофеля.В этом случае рубленый бекон необходимо обжарить на сковороде до состояния шкварок, а затем положить нарезанный лук и картофель. Следует отметить, что такое блюдо получается очень вкусным, сытным и питательным.

Традиционное украинское блюдо — соленый бекон, стало фаворитом во многих странах мира. Есть разные способы засолки сала в домашних условиях. Основная: сухая посолка с использованием только соли и специй; засолка в рассоле, которая делится на так называемую мокрую засолку — в банке на основе холодного рассола и горячую — при использовании вареного соленого отвара специй.Солят сало как целыми, так и более мелкими кусочками, а также предварительно измельчают на мясорубке. Каждый вариант приготовления по-своему вкусен. Осталось только выбрать ту, которая подходит именно вам. С нашим сайтом приготовить домашнее соленое сало сможет даже начинающая хозяйка. В этом вам помогут подробнейшие пошаговые рецепты с фото, представленные здесь.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Если вам срочно нужно приготовить малосольное сало, то вам наверняка понадобится этот домашний рецепт быстрого посола.При таком способе засолки получится аппетитный и вкусный бекон с чесноком. Вы можете добавлять любые острые и пряные специи сколько угодно и сколько угодно. Используя такой быстрый и доступный рецепт, у вас на столе каждый раз будет новый вкусный продукт.

лярдов снова в кладовой, но не забывайте, что заявления о пользе для здоровья: соль: NPR

Смогли ли вы попробовать сало в свежеиспеченной корочке? Стивен Деполо / Flickr.ком скрыть подпись

переключить подпись Стивен Деполо / Flickr.com

Вы попробовали сало в свежеиспеченной корочке?

Стивен Деполо / Flickr.com

Какой секретный ингредиент делает корочку для пирога такой хрустящей и слоистой? Если вы со Среднего Запада, то, возможно, догадались: сало.Свиной жир, который десятилетиями считался крайне вредным для здоровья, проходит липидную реабилитацию американскими поварами и домашними пекарями.

Think lardo, вяленый свиной жир, подаваемый тонкими ломтиками на хлебе, который подается на кухне модного шеф-повара Марио Батали. А на фермерских рынках все чаще продается сало, приготовленное из традиционных свиней, так что вы можете попробовать его в домашних условиях.

А новая поваренная книга «Сало: утерянное искусство кулинарии с секретным ингредиентом вашей бабушки» пытается доказать, что мир снова готов насладиться лимонно-ореховым печеньем и пирогом из пахты, сделанным с жиром.Они даже предполагают, что это может быть полезно для вас или, по крайней мере, не так плохо, как другие вещи.

Но на самом деле?

Мы знаем, мы знаем: есть некоторые культуры, которые никогда не отказывались от сала. Обычно это требуется в мексиканских тамале, а еще есть украинское сало , восточноевропейский эквивалент лардо . Но для многих американцев это своего рода ретро-новинка — если они даже слышали о ней.

Я был знаком с концепцией сала как ингредиента для десерта, так как вырос в семье на Среднем Западе с ведром сала в морозильной камере на один галлон.Это было важным фактором в том, что моя мама приготовила очень вкусные корочки для пирогов. А в последние годы найти его стало труднее. Мне пришлось позвонить в несколько продуктовых магазинов, чтобы найти пирог, который я недавно тестировал на научном столе NPR.

Так что неудивительно, что большинство моих тестеров были озадачены, когда я попросил их идентифицировать секретный ингредиент в шоколадном пироге с пеканом. Только двое, стажер Тед Бернхэм и репортер Элизабет Шогрен, быстро опознали загадочный липид. Редактор Элисон Ричардс, которая выросла в Англии, где говяжий жир обычно используется в десертах, похвалила очень слабый запах корки скотного двора.

Итак, мы установили, что сало вкусное. Но хорошо ли это для вас?

Даже в начале 1900-х годов, задолго до того, как сало, масло и другие животные жиры стали причиной сердечных заболеваний, сало критиковали как вредное для здоровья. Когда в 1911 году был представлен овощной шортенинг Crisco, как недавно объяснил Дэн Чарльз из NPR, его производители рекламировали его как более удобоваримый, чем сало.

Криско и другие частично гидрогенизированные овощные шортенинги, как позже выяснилось, имеют собственные проблемы со здоровьем, в первую очередь трансжиры, которые, как было установлено, вызывают такие же сердечные заболевания, как и насыщенные жиры.Но сало так и не реабилитировали.

Однако в последнее время люди рекламируют сало как «полезный» животный жир. Авторы новой поваренной книги сала отмечают, что сало содержит 40 процентов насыщенных жиров по сравнению с 54 процентами сливочного масла. Честно говоря, разница в 14 процентов не кажется большой проблемой. Они оба плохо содержат насыщенные жиры по сравнению с растительными маслами, которые обычно содержат менее 10 процентов. Я проконсультировался с некоторыми экспертами по липидам.

Конечно, сало полезнее, если сравнивать его с частично гидрогенизированными растительными маслами, такими как Crisco, по словам Тонга Ванга, химика-липидов и профессора кафедры пищевых наук и питания человека в Университете штата Айова.Но это не значит, что сало лучше, чем ненасыщенные масла омега-3, такие как оливковое масло, которые считаются самыми полезными жирами. «Все относительно», — сказала она The Salt по электронной почте. «И большой вопрос — это количество!»

Если сало употребляется вместе со свининой, объяснила она, и в умеренных количествах, то это нормально. Но заменить полезные масла салом и съесть его в больших количествах — плохая идея.

Сторонники сала также отмечают, что необработанное сало обычно состоит примерно на 45 процентов из мононенасыщенных жиров, которые считаются полезными для сердца.

Ванга не волнует этот аргумент. Она отмечает, что сало также содержит холестерин, как и все животные жиры. И эти 45 процентов жира могут быть очень много, в зависимости от того, сколько вы едите.

Добавьте к этому, что сало, продаваемое в супермаркетах, часто гидрогенизируют, чтобы оно было стабильным при хранении, и у вас также есть продукт с холестерином, трансжирами и насыщенными жирами. О боже.

Но всех этих разговоров о питании недостаточно, чтобы заставить меня отказаться от сала в корочке для пирога; это семейная традиция.Но я не думаю, что в ближайшее время вернусь с ведром сала в традиции морозильников.

Что такое сало | Полезно ли сало? — Загородная жизнь

Если вы пробуете рецепт классического жареного цыпленка на пахте, хотите сделать по-настоящему слоеную корочку для пирога или пытаетесь усовершенствовать свою игру с печеньем, возможно, вы наткнулись на список ингредиентов, в котором требуется сало.

Некогда повсеместный, затем высмеиваемый, а затем давно вышедший из моды кулинарный ингредиент возрождается благодаря новому поколению поваров, которые заинтересованы в возрождении ранее забытых кусков мяса (и других частей животных).

Что такое сало?

Сало — это кулинарный жир, похожий на оливковое, кокосовое или растительное масло, получаемый из топленого свиного жира. Сало обычно твердое при комнатной температуре, даже в большей степени, чем масло, и на самом деле некоторые кулинарные традиции относятся к нему более или менее как к маслу. Однако, если вы ожидаете, что он будет на вкус как капля бекона, вы можете быть удивлены. Как и у лучших нейтральных кулинарных масел, чистое сало практически не имеет вкуса.

Если вы хотите добавить сало в свой рецепт, вот как его использовать, где его найти, а также простые способы заменить или приготовить собственное.

Для чего можно использовать сало?

Традиционно, когда дело доходит до приготовления и жарки во фритюре, сало заменяют масло или масло (или фактически эти масла пришли на смену сала, которое использовалось в старых рецептах).

Сало пригодно как для жарки, так и для запекания. Его особый химический состав делает его идеальным для приготовления супер хрустящих, нежирных жареных продуктов, таких как морепродукты или рыба. Он также отлично подходит для получения более идеально слоистой корочки для пирогов. А если вы чувствуете себя достаточно смелым, вы можете даже намазать его на тосты, как на сливочное масло.

Сало — это здоровый жир?

Из-за высокого содержания холестерина в его употреблении определенно есть некоторые проблемы со здоровьем. Но все в меру! Согласно изданию NPR The Salt, сало полезнее гидрогенизированных растительных масел, таких как жир, но оно не так полезно, как, скажем, оливковое масло.

Нельзя отрицать тот факт, что сало — это жир. И, как и все жиры, он невероятно калорийный. Сало также является источником холестерина. Но что касается жиров, то это далеко не самое худшее.По данным The Guardian, сало может похвастаться на 20 процентов меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло, и более высокой концентрацией «полезных» мононенасыщенных жиров. Чистое сало также не содержит трансжиров — то, над чем работает Всемирная организация здравоохранения (хотя вы должны быть осторожны при покупке — см. Ниже). В конечном счете, как и во всем остальном, ключевым моментом является умеренность.

Предоставлено Amazon

Fatworks, Сало листового пастбища, a.к.а.

Fatworks amazon.com

16,95 долл. США

Где в продуктовом магазине найти сало?

Не в каждом супермаркете есть сало, поэтому лучше позвонить заранее, прежде чем искать его. Однако, если в вашем местном супермаркете есть , вы, скорее всего, найдете его в баках в отделе мяса, или рядом с кулинарными маслами, или в проходе с международными или мексиканскими продуктами (где это, вероятно, написано на испанском: мантека ).

Если вы найдете продукт на полке без охлаждения, он, возможно, прошел процесс гидрогенизации. Это продлит его срок годности, но при этом будет содержать некоторые трансжиры. В нем также будет меньше витамина D. Если у вас возникнут проблемы с его отслеживанием, вы всегда можете найти его в Интернете.

Можно ли купить сало у мясника?

Да, и гораздо более вероятно, что купленное там сало не было гидрогенизировано. Вы также можете попросить местного мясника принести кусок шпика домой и обработать его самостоятельно.Это проще, чем вы думаете. Вы просто нарезаете жир кубиками, растапливаете его в мультиварке в течение нескольких часов, процедите и храните в холодильнике.

Где еще можно купить сало?

Отправляйтесь на местный фермерский рынок или идите прямо к источнику — фермеру, который выращивает собственных свиней. Вы также можете заказать онлайн на определенных фермах, ранчо или у мясников, в том числе Fannie and Flo и Grassland Beef.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Что делать, если я не могу найти сало?

Если вам нужно скоро приготовить этот рецепт и вы не можете дождаться доставки с Amazon , или вы все еще не полностью продаете сало и предпочитаете что-то более знакомое, вы можете просто придерживаться растительного масла. что вы более знакомы. Для жарки во фритюре используйте масло, нагретое до высокой температуры, например, арахисовое или рапсовое. Для выпечки и пирожных используйте масло или жир.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Lard из Colonnata или d’Arnad, их характеристики и различия

Lard — это продукт, связанный с горой. В прошлом оно считалось гораздо более ценным, поскольку это была единственная приправа, доступная на большой высоте круглый год, потому что, например, оливковое масло было слишком дорого, чтобы покупать его регулярно, а оливковые деревья не переносили низкие температуры в горах.Возможно, не все знают, что сало производится из подкожно-жирового слоя спины свиньи, выделяя насыщенные жиры в процессе созревания, что благодаря идеальным температурам природных материалов, в которых оно стареет, на наш взгляд, оно более богато жирными кислотами, чем когда-либо. 9. Короче, кажется, что сало, как это ни парадоксально, не такое жирное и вредное, как мы думаем.

Лард представляет собой культурный ответ на естественные потребности, то есть продукт, созданный и со временем усовершенствованный человеком, чтобы компенсировать суровый горный климат, максимально используя то, что доступно на его территории, настолько, чтобы его окончательная реализация зависит от местных материалов: Lardo di Colonnata из мраморных бассейнов, чаш и Lardo d’Arnad из деревянных контейнеров, doils in patois.Помимо материалов, в которых они созревают, в чем разница между этими двумя продуктами?

Лардо ди Колонната PGI

В Колоннате, в провинции Масса-Кассара, всегда производили сало. Здесь в каждой семье, как и в большей части Италии до 1950-х годов, было по крайней мере две свиньи, и сало делалось дома, но это было, прежде всего, закуской для каменоломен и частью их культуры питания. Тем не менее, в прошлом, по мнению старшего поколения, не было всей конкуренции среди пятнадцати оставшихся производителей, существующих сегодня, даже если тем временем этот продукт стал PGI; с трудом заработанное, но неуместное поражение, потому что в ярости ссоры между ними они позволили фестивалю ускользнуть, что привело к тому, по крайней мере, некоторых людей.Но это не отменяет того факта, что каждый производитель, даже со своими собственными правилами и индивидуальными (и секретными) методами обработки, продолжает доводить свое дело до совершенства. Так обстоит дело, например, с Al Lardo Al Lardo, Marmifera или Giannarelli, которые отличаются от других производством черного свиного жира и экологически чистой соли, получаемой из рассола в процессе созревания. Более того, с 1953 года компания Giannarelli настолько глубоко и глубоко уважала благополучие своих продуктов, что красители, консерванты или различные нитраты никогда не были замечены.И, как и все, они сушили сало в тазах из очень качественного мелкозернистого мрамора, называемого слайдом, где сначала натирают чеснок. Но секрет каждого семейного рецепта заключается в разном количестве и балансе специй и ароматических трав, которые по-разному компенсируются согласно древней мудрости, передаваемой из поколения в поколение, той же мудрости, которую никакая машина не может заменить. К ним относятся кориандр, гвоздика, корица, мускатный орех и другие секретные травы, смешанные с морской солью. Затем из-за высокой влажности все самопроизвольно превращается в рассол, который на самом деле намного тверже рассола Арнада.Примерно через шесть месяцев Lardo di Colonnata готово к работе. Как? На гренках с хлебом и пиццей или, как сказали бы в горах, с полентой.

Lard d’Arnad DOP

Записи о нем можно проследить до 1500 года, когда его обменивали на швейцарскую соль. Затем, в 1996 году, это сало, произведенное в Валле-д’Аоста, стало единственным салом ЗОП во всей Европе со смелой полной отслеживаемостью: все, что касается производства и сбыта этого продукта, происходит на заявленной территории, например, свиньи происходят из Ломбардии ( первый регион свиноводства), Эмилия-Романья (второй), Пьемонт (третий) и Лигурия.Историческим оплотом его производства и в целом культуры питания Валдостана является семья Бертолин, открывшая первую мясную лавку в городе в 1957 году. Позже, в конце девяностых годов, их стало три с Arnad Le Vieux Salumificio. Арнад и братья Лоран. Все они получают Lard d’Arnad путем обработки только лопатки свиньи, обезжиренной, квадратной, а затем помещенной для созревания в дойлы, старые кубические емкости из древесины дуба, лиственницы или каштана, где они три месяца проводят в воде. соли и ароматных горных трав, таких как можжевельник, розмарин, лавровый лист, лавр, перец, мускатный орех, шалфей, чтобы поверхность стала более плотной и волокнистой, чем когда-либо.Уже более 40 лет Associazione Lo Doil помогает в продвижении: каждое последнее воскресенье августа на фестиваль Féhta dou Lar приезжают тысячи посетителей со всего мира. Во все остальные дни года вы можете найти Lard d’Arnad в качестве закуски в типичных закусках Валдостана, с медом и черным ржаным хлебом, pan dür, а также с другими продуктами, такими как каштаны и мокчетта. По всем этим причинам, возможно, теперь станет ясно, что вам не нужно выбирать между одним или другим, поскольку они имеют два разных вкуса и два разных направления на кухне.Теперь у вас нет оправданий, сало не так уж и жирно!

Сало в рассоле — интересные идеи горячего и холодного приготовления. Рецепт: сало в рассоле

Сало — очень вкусный, полезный и натуральный продукт. Сало коптят, едят в сыром и соленом виде. Правильно подобранные приправы помогут засолить сало в рассоле.

Классический рецепт сала в рассоле

Универсальная и аппетитная закуска — сало в рассоле в банке. Такая процедура, как засолка сала в рассоле, не занимает много времени.

Состав:

3 лавровых листа;
1 кг. сало;
100 г соли;
литров воды;
3 зубчика чеснока;
10 горошин перца.

Приготовление поэтапно:

Бекон нарезать кусочками, толщина которых не должна быть более 5-7 мм. Промойте кусочки и обсушите полотенцем. Сложите кусочки в банку.
Приготовьте рассол. Добавьте в воду соль, перец горошком и лавровый лист.После растворения соли снимаем рассол с огня и добавляем измельченный чеснок, хорошо перемешиваем.
Налейте горячий рассол в банку так, чтобы кусочки бекона были залиты рассолом. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня.
Вынуть готовые кусочки бекона из банки, обсушить и подавать к столу.

Вам нужно хранить вкусный бекон в рассоле в морозильной камере.

Сало с чесноком в рассоле

Какой вкусный бекон без чеснока — именно он придает продукту пикантности и аромата.Как правильно засолить сало в рассоле с чесноком, вы узнаете ниже.

Необходимые ингредиенты:

5 зубчиков чеснока;
литров воды;
1 кг. сало;
стакан соли.

Приготовление:

Сначала приготовьте рассол. Вскипятить воду и посолить. Охладите рассол.
Свежий сало нарезать средними кусочками.
Чеснок мелко порубить, бекон натереть на терке.
Положите в банку кусочки бекона.Добавьте оставшийся чеснок.
Залейте в емкость холодный рассол и накройте его.
Накройте банку полотенцем и поставьте в тень на 6 дней.
Через 6 дней бекон можно есть.

Сало в рассоле, приготовленное по этому рецепту, получается мягким и ароматным. Храните продукты в погребе или холодильнике.

Сало в горячем рассоле

В домашних условиях вкусное сало в рассоле можно приготовить по другому рецепту, где рассол должен быть горячим.В горячем рассоле очень вкусным получается сало. Можно взять сало со слоями мяса, подойдет грудинка, где такой слой больше.

Состав:

5 гвоздик;
1,5 л. воды;
8 зубчиков чеснока;
10 горошин перца;
7 ст. л. поваренная соль.
800 г жира;
4 листа лавра.

Состав:

звездочка бадьяна;
1 кг.сало;
6 горошин перца;
стакан соли;
литров воды;
ложка сушеной зелени;
10 зубчиков чеснока;
3 лавровых листа.

Приготовление:

Приготовьте рассол. Соль залить горячей кипяченой водой и растворить. Рассол остудить до 40 градусов. Подойдет и морская, и обычная каменная соль.
Замочите бекон на ночь или на 4 часа в холодной воде, нарезав небольшими кусочками.Лучше всего это делать в глубокой кастрюле, чтобы кусочки были залиты водой.
Просушите замоченный бекон и переложите его в банку.
Между кусочками бекона положить измельченный чеснок, лавровый лист и перец горошком. Посыпать кусочки зеленью.
Вылейте рассол в банку и положите звездочку аниса. Банку накрыть, но не закрывать плотно крышкой. Оставить сало в темном месте на 4 дня.

Готовое соленое сало в рассоле хранить в холодильнике.

Не наливайте бекон в банку близко, так как он плохо посолится.

Сало с морковью

Букет пряностей придает вкус салам. Такой маринад сокращает время маринования — уже через день можно наслаждаться готовой закуской. Бекон храните в холодильнике в банке вместе с овощами, которые тоже можно подавать.

1 чайная ложка соли;

2 щепотки черного перца;

1-2 гвоздики;

3-4 горошины душистого перца.

Сочный и ароматный соленый бекон — неизменная закуска на столе в зимнее время года.Соль можно солить несколькими способами: горячим, холодным, сухим и т. Д., Но самое вкусное сало получается в холодном ароматном рассоле. Такой продукт можно хранить в холодильнике около недели, но если вы планируете хранить его дольше, то обязательно поместите его в морозильную камеру, предварительно просушив от рассола.

Для маринования вы можете выбрать специи по своему вкусу: лавровый лист, соль, черный перец, семена укропа, чеснок и др. В рассол добавлять сахар или уксус не нужно!

Состав

700 г сала с прослойкой или без нее
1 головка чеснока
0.5 л горячей воды
1,5 ст. л. соль
5 лавровых листьев
0,5 ч.л. семян укропа
1 ч.л. смеси перца и гороха
0,5 ч. Л. Молотого черного перца

Соление сала: пошаговый процесс

1. Вылейте все специи в казан или кастрюлю. Чеснок очистим от шелухи, разделим на зубчики и тоже очистим, промоем водой. Нарезать кружочками в емкость. Залейте горячей водой. Поставьте емкость на плиту и доведите содержимое до кипения.Выключите огонь и остудите приготовленный рассол до комнатной температуры.

2. Сало промыть водой и соскрести ножом грязь с кожи. Если вам нравится сало без кожицы, то просто срежьте его. Нарежьте бекон на кусочки, которые легко поместятся в любую емкость.

3. Выложите их в подготовленную емкость или емкость и залейте охлажденным рассолом, добавив все специи к бекону. Накройте блюдцем или тарелкой и поместите на бекон гнет, например, 1-литровую банку, наполненную водой.Не забудьте закрыть крышкой. Поместите сало в рассол в холодильник или подвал на 3-4 дня. По истечении указанного времени закуску можно вынуть из рассола и попробовать. Если вам нравится слабосоленый бекон, достаньте его из рассола, высушите бумажными полотенцами и положите в пакет в морозильную камеру для хранения. Для сильного засоления сала оставьте его в рассоле еще на 2-3 дня.

Соленое сало — продукт, полюбившийся многим. У каждой хозяйки есть свой секрет его засолки, но в последнее время набирает популярность засолка сала в рассоле.Этот способ достаточно простой, а результат отличный: нежный вкусный бекон, который вам обязательно понравится.

Как правильно солить сало в рассоле, рассказывала свекровь. Когда я однажды в разговоре упомянул, что хотел бы попробовать этот метод, она заверила меня, что знает самый вкусный рецепт засолки сала в рассоле — так готовили ее мама и бабушка. Вы понимаете, что у меня не было другого выбора, кроме как использовать его.

А мне очень понравилось, вот теперь еще и сало в рассоле в банке делаю — рецепт моей свекрови простой и удачный, мне очень нравится.Я поделилась этим методом со своими друзьями — и они тоже теперь готовят солёное сало. Если вас тоже интересует, как вкусно посолить сало в рассоле, приглашаю вас на свою кухню — я вам все подробно и пошагово расскажу.

Состав:

0,5 кг свежего бекона;
4-5 столовых ложек соли;
5-6 зубчиков чеснока;
4-5 горошин душистого перца;
6-10 горошин черного перца;
3 небольших лавровых листа;
0.6 л воды.

Как вкусно солить сало в рассоле:

Прежде всего, несколько слов о сале, которое посолим в рассоле. Сало закупаем только на рынке, где можно быть уверенным, мягкое ли оно, жесткая ли кожица, по запаху ли — нет ли неприятного запаха. Мы выбираем не очень толстое сало (ведь толстое сало просто не влезет в горлышко банки). Лучше всего покупать сало с прожилкой мяса, у молодого поросенка — оно тоньше, а кожа у него мягче.
Сало для засолки должно быть всегда свежим: предварительно замороженный жир после засолки будет жестким. Выбираем сало белое, с розоватым оттенком, с приятным ароматом. Если на куске сала есть красноватые прожилки (с кровью), предварительно замачиваем его на несколько часов в холодной воде, выдерживая это время в холодильнике.
Жир промываем холодной водой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы сошла лишняя влага (если жир был ранее размочен, просто просушите). Затем сало нарезаем продолговатыми кусочками такого размера, чтобы их было удобно вставлять и вынимать из банки.
Тщательно промываем солильную банку содой, стерилизовать не нужно. На 0,5 кг сала хватит банки объемом 1 литр. Кусочки сала кладем вертикально в банку, чтобы вокруг каждого кусочка оставалось свободное место для рассола, иначе сало не засолится.
Чеснок очистить, промыть. Крупные гвоздики разрезаем продольно на 2-3 части (если гвоздики мелкие, берем их побольше — 7-10 штук). Между кусочками бекона положите чеснок, лавровый лист и перец.Также сверху кладем чеснок и перец.
Теперь очень важный момент — как приготовить рассол для сала. Доведите воду до кипения, всыпьте соль и кипятите пару минут, пока кристаллы полностью не растворятся. Ставим кастрюлю с рассолом в сторону, чтобы он остыл. Мы будем использовать рассол, когда он остынет примерно до 40 ° C. Залейте бекон в банку теплым рассолом, накройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов.
Затем банку с салом ставим в холодильник.На 3-й день начинаем пробовать бекон. Если оно недостаточно подсолено, оставляем в холодильнике еще на сутки, если бекон готов, достаем из банки и обсушиваем бумажным полотенцем.
Теперь вы знаете, как солить сало в рассоле. Разве это не легко?
Сало — традиционный и популярный продукт. Соление сала до сих пор проводится во многих домах. Вкус правильно приготовленного соленого сала мягкий, нежный, тающий во рту. Сало — тоже очень полезный продукт питания, особенно необходимый человеческому организму в холодное время года.
Сало натуральное — жир может пригодиться
Для нормального функционирования организму каждого человека необходимы жиры. Натуральный жир содержит незаменимые жирные кислоты, участвующие в образовании клеток и обменных процессах. Жир предотвращает воспалительные процессы и простуду, полезен для кожи, нервов, суставов и костей. Регулярно употреблять его необходимо для ума, зрения и красоты.
Состав сала — полезные вещества:
арахидоновая кислота — участник образования гормонов в организме;
полезный холестерин, повышающий эластичность и гибкость сосудов;
насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, необходимых для правильного обмена веществ;
витаминов — A, E, PP, D и группы B;
минералов — кальций, калий, железо, фосфор, цинк, магний, селен, натрий, медь и другие.
Как любое лекарство, бекон полезен в небольших количествах — можно употреблять не более 2-3 ломтиков с хлебом в день.
Сало — это 100% животный жир, высококалорийный и трудно усваиваемый, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах и время от времени. В нем много жирных веществ, вредных для фигуры и тяжелых для печени.
Выбор сала для засолки
Прежде чем засолить сало в домашних условиях, нужно выбрать этот продукт на рынке или в магазине.
Секреты правильного выбора сала для засолки:

свежее сало режется плавно и легко;
№
на срезе, он должен быть однородного белого или бледно-розового оттенка, темный цвет обычно бывает у старого и несвежего изделия;
шкура свиная должна быть тонкой, толстый слой шкуры свидетельствует о недостаточном кормлении животного;
лярд — продукт, подлежащий обязательной проверке органами санитарного надзора; Знак качества и безопасности ставится на тестируемое изделие.
Выбор сала — дело личного вкуса. Кто-то выбирает куски с широким слоем мяса, кому-то нравится однородный белый слой. Одни в восторге от жирной свиной грудинки, другие предпочитают нежирные ребрышки с изящным слоем бекона.
Соление сала в рассоле
Солить сало в домашних условиях можно разными способами, горячий способ считается простым и популярным. Для этого рецепта подходит толстое и широкое сало.
Сало горячего посола в рассоле:

Сало для сервировки на стол лучше нарезать, если предварительно на время положить его в морозильную камеру.Бекон подмерзнет, его будет удобно нарезать ножом на тонкие и красивые пластинки.
Посолка сала в рассоле холодным способом позволяет получить блюдо отличного вкуса, которое не желтеет и не стареет со временем, его можно долго хранить, не теряя своей полезности и вкусовых качеств.
Быстрая засолка сала — четыре экспресс-метода
Быстрый рецепт засолки сала — всегда подвергать его воздействию высоких температур. Для этого используется горячий рассол, приготовленный в духовке, мультиварке или микроволновке.При этом вкус блюда только выигрывает — специи передают весь свой аромат, бекон становится максимально мягким и нежным.
1 способ — соленое сало за 3 часа
Как засолить сало в банке — самый быстрый и простой рецепт. В стеклянной банке плотно упаковываются кусочки средней толщины — от 3 до 6 см, туда же добавляется чеснок и насыпается соль по вкусу. В банку наливают кипяток с салом, солью и чесноком. По этому рецепту время приготовления составляет всего несколько часов.Приготовленное соленое сало хранится в холодильнике, съесть его нужно через неделю.
Способ 2 — бекон в духовке
Чтобы приготовить вкусный бекон, нужно использовать в процессе приготовления разные приправы, чеснок, зелень и зелень. Они придают продукту весь свой вкус и аромат, в результате получается поистине праздничное блюдо.
Для рецепта в духовке подойдет толстый и длинный кусок бекона с хорошим слоем мяса. Ее нужно обильно натереть адыгейской солью с зеленью и чесноком, затем добавить специи, можно использовать специальный состав для свинины с сухой горчицей, куркумой и специями.Сверху следует сделать надрезы, в которые кладут чеснок, сало натирают аджикой. Приготовленный продукт заворачивают в пакет и кладут на час в холодильник. Блюдо готовится в духовке при температуре около 200 ° в течение 1,5-2 часов, в зависимости от размера куска. Готовое блюдо можно сразу подавать.
Способ 3 — приготовление бекона в мультиварке
Мультиварка стала другом и помощником на кухне для многих хозяйок. Позволит быстро и вкусно приготовить сало.Лучше брать не слишком толстый кусок, который умещается на решетке мультиварки, с красивым чередованием слоев бекона и мяса. Выбранный продукт обильно натираем солью, тертым чесноком, зеленью и специями. Затем его нужно положить в рукав для запекания и оставить мариноваться на полчаса при комнатной температуре. Налейте в чашу мультиварки стакан воды и установите решетку. Блюдо готовится час в режиме на пару.
Способ 4 — засолка сала в мешочке
Как вкусно засолить сало в домашних условиях? Быстро получить красивое и пикантное домашнее сало можно, используя обычный полиэтиленовый пакет.На 2 кг вам понадобится 150 грамм соли, щепотка черного и красного молотого перца, несколько зубчиков чеснока. Бекон нарезают небольшими кусочками, шириной не более 4 см, на которых следует делать поперечные надрезы, для качественного и быстрого посола. Кусочки нужно протереть солью, присыпать смесью перцев, а в надрезы вставить чеснок. Приготовленный продукт помещается в пакет и убирается в холодильник. Через три дня можно попробовать готовность бекона.
Сало соленое — оригинальные рецепты для влюбленных
Соление сала в рассоле в домашних условиях — это множество интересных способов и оригинальных способов приготовления. Каждая хозяйка может изменить рецепт в соответствии с личными вкусами и семейными предпочтениями.
Рецепт №1 Сало солёное в рассоле
Крепкий соленый раствор или рассол для засолки сала позволяет значительно увеличить срок хранения продукта, не жертвуя его вкусовыми качествами и полезностью. На 2 кг сала вам понадобится 2 стакана воды, стакан соли, несколько лавровых листов, горошины перца и чеснок.Воду необходимо довести до кипения, растворить в ней соль и затем прокипятить еще 15 минут. Дайте жидкости остыть, а в это время наполните трехлитровую банку небольшими кусочками сала, смешанными со специями и чесноком. Заполните банку рассолом до краев и поставьте в темное прохладное место на неделю. Готовый продукт упаковать в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник.
Рецепт №2 Острый бекон с чесноком и специями
Сухая засолка бекона с чесноком позволяет солить пласты любого размера — большого или среднего.Для пикантности лучше всего использовать смесь специальных приправ для сала, отпускаемых на развес. Чеснок по этому рецепту нужно пропустить через чесночный пресс или мелко нарезать ножом. Дно маринованной банки засыпают слоем соли, затем укладывают кусочки, присыпают приправой и натирают чесноком.
Еще немного соли добавлено под крышку. Минимальное время сухого травления — одна неделя. Перед замораживанием продукт вынимают из банки, удаляют излишки соли и специй, заворачивают в целлофан, фольгу или пергамент и хранят.
Сало — продукт с высоким содержанием жира, не содержащий соли и приправ. Можно не бояться пересолить или поперчить сало, сколько нужно соли, остроты и аромата, оно само заберет.
Рецепт №3 Соление сала для копчения
Многих гурманов интересует, чем засолить сало для копчения, ведь это ароматное и оригинальное блюдо незаменимо в качестве закуски на праздничном и повседневном столе. Для этого рецепта понадобится чистый свиной жир в одной массе в объеме полтора килограмма.Бекон промывают и сушат, натирают на терке, раздельно смешивают битые лавровые листы, толченые горошины черного перца, горчичный порошок и вкуснейшую адыгейскую соль.
Кусок сала нужно проткнуть ножом, а приготовленные специи вбить в него с усилием. На дно кастрюли подходящего объема насыпается несколько столовых ложек соли, сверху выкладываются яблочные или вишневые чипсы, поверх которых кладется кусочек сала. Кастрюлю заливают кипятком по краям.Посуду накрывают крышкой и отправляют в холодильник на 1 неделю. Непосредственно перед копчением заготовку снимают со сковороды, промывают от остатков соли и специй. Такой копченый бекон получается нежным на вкус, ароматным и аппетитным.
Рецепт №4 Сало чесночное с зеленью
Сало с зеленью и чесноком — вкусное острое блюдо, способное удивить друзей и порадовать родных. Для этого рецепта нужно подготовить небольшие кусочки, тщательно очистив кожицу или срезав ее совсем.Чеснок нарезается тонкими ломтиками, которыми щедро набивают кусочки. В отдельной посуде смешивают соль, специи и зелень. Этой смесью тщательно обрабатывается каждое изделие. Подходящую банку хорошо начинить салом, сверху следует добавить пару столовых ложек соли. Банку закрывают крышкой и встряхивают для равномерного распределения соли и приправ. Сало готовится в холодильнике 5-7 дней.
Как вкусно засолить сало? Специи и сало неразделимы, приправы подчеркивают неповторимый вкус бекона, придавая продукту насыщенный и насыщенный аромат.Традиционно сало солят в сочетании с чесноком, лавровым листом и черным перцем. Остальные приправы для засолки подбираются индивидуально, в зависимости от вкуса и предпочтений каждого человека.
Идеальные приправы для мяса и сала:
перец — резкость и яркие цвета;
кориандр придает продукту сладковатый вкус и пряный аромат;
перец черный молотый — традиционный вкус и глубокий аромат;
горошин черного перца — для острых солений и солений;
красный перец — пряная нотка и острый запах мясных блюд;
горчица — готовая, в порошке или семенах, для тех, кто ее особенно любит;
— пряный ингредиент для здоровья и вкуса;
базилик — сало с ним будет аппетитно, вкусно и ароматно;
шафран обладает богатым ароматом с неповторимыми восточными нотками;
гвоздики — добавляют в соленые огурцы и рассолы для домашнего засолки бекона.
Сало легко впитывает запахи, поэтому нужно следить за его соседями по полке морозильника и холодильника. Хранить этот продукт следует отдельно — в пищевой пленке, полиэтиленовом пакете или герметичной таре.
Амбассадор — это надежный метод долговременной консервации мясных и рыбных продуктов, проверенный прошлым и поколениями. Солить сало в рассоле по рецепту в банке — простой и доступный способ для всех. В результате на столе будет ароматное и вкусное блюдо, которое гарантированно порадует гостей и домочадцев.
Видео рецепты засолки сала
Цена на соленое и свежее сало имеет огромную разницу, и она во много раз превышает стоимость пачки соли.
Да-да, потому что именно соль является основным ингредиентом, а специи уже дело вкуса, и на любой кухне они всегда найдутся.
Спасем и засолим сало!
Это так просто и столько отличных рецептов!
Сало соленое в домашних условиях — общие принципы
Вкус и качество сала напрямую зависят от продукта.Лучше не использовать слишком толстый или слишком тонкий жир. Но слоями и кусками мяса приветствуются! С ними получается не только красиво, но и потрясающе вкусно.
Какие существуют способы засолки:
В рассоле;
Горячий.
Самый быстрый способ приготовить бекон. И через час его можно есть, но часто оставляют полностью остыть в бульоне. Холодное влажное и сухое посолка занимает в среднем 4-5 дней. Но чем меньше и тоньше кусочки, тем быстрее.
Подойдет только крупная соль. Можно использовать морской. Из пряностей в сало чаще всего кладут перец, тмин, лавровый лист. И, конечно же, чеснок. Готовый бекон можно хранить в холодильнике или морозилке, а чтобы он не потерял вкуса и аромата, его необходимо укупорить. Лучше по одной штуке, чтобы было удобнее использовать и сразу получить нужное количество.
Рецепт 1: Как засолить сало в домашних условиях
Простой способ засолки сала в домашних условиях. Это не требует много времени и тем более внимания.Перед применением нужно только счистить солевой слой ножом. Можно мыть и сушить.
Состав
Примерно килограмм сала;
Перец черный;
1 кг соли.
Для маринования можно использовать любую приправу или специальную смесь специй.
Приготовление
1. Приготовьте сало. Кожу очищаем, ополаскиваем, вытираем насухо. Нарезать равными кусочками. Размер значения не имеет, можно посолить в один слой. Но удобнее сразу «сразу» разрезать на прямоугольники.
2. Смешать крупную соль с перцем и другими специями, скатать кусочки бекона со всех сторон, в том числе присыпать кожицей.
3. На дно кастрюли насыпьте слой соли в полсантиметра.
4. Раскладываем кусочки сала, не очень плотно друг к другу, оставляем небольшие промежутки. Посыпать приправленной солью, можно добавить пару листочков лавра.
5. Выкладываем второй соевый бекон, высыпаем оставшуюся соль, накрываем и держим в тепле сутки. Затем отправляем в холодильник еще на 5 дней.Можно пойти в хороший подвал.
6. Готовый бекон хорошо хранится в холодном месте. Но можно герметично упаковать и положить в морозилку, тем самым увеличив срок хранения в несколько раз.
Рецепт 2: Как засолить сало в домашних условиях в рассоле (рассоле)
Быстрый и легкий способ, которым многие хозяйки солят сало в домашних условиях. Для рассола желательно брать морскую соль, но возможен и обычный крупный помол. Особенно вкусно по этому рецепту получается сало со слоями.
Состав
800 г воды;
Килограмм бекона;
1 стакан морской или поваренной соли;
3 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
Перец гороховый, можно и другие приправы.
Препарат
1. Разрежьте промытый и высушенный бекон на кусочки 4–5 см.
2. Растворить соль, энергично перемешать. Зерно не должно остаться. Добавляем специи, нарезанный чеснок.
3. Положить кусочки бекона в банку, залить рассолом. Держим в холодильнике сутки, и вы можете взять первую пробу. Если куски больше, придется подождать дольше.
Рецепт 3: Как засолить сало в домашних условиях с чесноком и перцем
Соль солят в домашних условиях по-разному, но чаще всего продукт обильно сдобрен перцем и чесноком, так как они идеально подчеркивают его вкус.В деревнях для приготовления пищи используются ящики и бочки, но мы сделаем это проще.
Состав
Черный перец.
Приготовление
1. Нарежьте бекон произвольными кусочками, сначала вымойте его и высушите полотенцем.
2. Очищаем чеснок. Любое количество. Гвоздику разрезать продольно на четыре части.
3. Сделать ножом разрез в беконе и посыпать чесноком.
4. Смешать соль с черным перцем и натереть кусочки.Не жалеем о соли.
5. Упакованные кусочки положить в пакет и посолить, пусть побольше.
6. Теперь поместите пакет в миску или кастрюлю, держите его в тепле один день, а затем еще пять в холодильнике. Это все!
Рецепт 4: Как засолить сало в домашних условиях с луковой шкуркой
Метод горячего посола сала, который не только позволяет быстро получить продукт, но и делает его очень красивым. А если добавить жидкого дыма, получится вообще сказка.Берем шелуху с лука.
Состав
Сала 1,5 кг;
Соль 7 столовых ложек;
Литр воды;
2 зерна лузги;
Чеснок и перец.
Приготовление
1. Прополоскать шелуху, положить в кастрюлю, добавить тепла и поставить на плиту. Используйте старую кастрюлю, так как она оставит пятна на внутренней стороне.
2. Сало нарезать кусочками стороной 5 см, длину можно сделать длиннее.
3.Бросьте соль в кастрюлю. И как только бульон закипит минутку, добавляем кусочки сала. Можно влить 3 столовые ложки жидкого дыма. Варить 15-20 минут. Чем он толще, тем больше времени потребуется.
4. Снимите с огня и оставьте на 12 часов.
5. Достать кусочки, натереть измельченным чесноком и перцем. Вы можете использовать красный, черный или их смесь.
6. Оберните каждый кусок пищевой пленкой или фольгой и положите в морозильную камеру. Но кушать можно сразу, просто он отлично лежит в клетке несколько месяцев и совершенно не теряет вкусовых качеств.
Рецепт 5: Как засолить сало в домашних условиях горячим рассолом
По этому рецепту очень вкусная грудинка, на которой сосредоточено большое количество мясных прослоек. На приготовление уходит около четырех дней, затем бекон хранится в морозильной камере.
Состав
0,8 кг бекона;
7 столовых ложек соли;
Литера воды;
5 горошин перца;
2 гвоздики;
Немного чеснока.
Чтобы натереть кусочки, понадобится перец, чеснок, можно взять хрен и любые приправы.Выбираем на свое усмотрение. Но втирать вообще ничего нельзя.
Приготовление
1. Сало нарезать на 3-4 части. Моем, сушим.
2. Приготовьте рассол со специями, указанными в рецепте. Вы можете что-то добавить или удалить. Делаем на свой вкус, но количество соли не меняем. Дать рассолу закипеть две минуты.
3. Сало залить кипятком, положить сверху тарелку, чтобы оно не всплывало, и дать полностью остыть при комнатной температуре.
4. Затем убрать в холодильник на три дня. Чтобы аромат не распространился на другие продукты, можно накрыть или растянуть пищевую пленку.
5. Вынуть кусочки, протереть рассол бумажными салфетками. Можно просто высушить на столе, разложив на бумаге.
6. Затем натереть измельченный чеснок со специями, завернуть в фольгу и отправить на хранение в морозильную камеру.
Рецепт 6: Как засолить сало в домашних условиях для копчения
Копченый бекон невероятно вкусен.Но перед процедурой очень важно правильно приготовить продукт, а именно посолить.
Состав
1,5 кг бекона;
200 грамм соли;
2 лавровых листа;
Перец молотый;
3 зубчика чеснока;
1 чайная ложка сухой горчицы.
Приготовление
1. Чеснок пересчитать, нарезать дольками.
2. Натереть бекон солью и перцем, переложить в емкость.Застелить зубчиками чеснока, сверху высыпать всю соль.
3. Добавить лавровый лист, добавить горчицу.
4. Залить кипятком. Вода должна слегка покрыть бекон.
5. Дать остыть, затем отправить в холодильник на три дня. Соленое сало по этому рецепту можно не только коптить, но и есть соленым.
Рецепт 7: Как засолить сало в домашних условиях с сахаром
Это белорусский рецепт, по которому солить можно абсолютно любой жир.Вкусные кусочки получаются с прослойками и без них.
Состав
3 столовые ложки соли;
0,7 кг бекона;
0,5 столовых ложки семян тмина;
1 ложка сахара;
0,5 ч. Л. Кардамона;
1 лист лавра;
Головка чеснока
Перец по вкусу.
Приготовление
1. Пропустите очищенные дольки чеснока через пресс.
2. Куски сала промываем, нарезаем длинными, но не широкими кусками.Достаточно оставить ширину 2-3 сантиметра.
3. Протрите кусочки измельченным чесноком.
4. Соединяем все специи вместе, туда же добавляем лавровый лист, который нужно мелко расколоть.
5. После чеснока протрите кусочки приготовленной приправой, переложите в стеклянную емкость и уберите в прохладное место.
6. Ежедневно переворачивайте детали на другую сторону. Всего 4 раза, чтобы блоки лежали по бокам и на пятый день можно было взять пробу!
Не бойтесь пересолить бекон! Это уникальный продукт, который потребляет только необходимое количество соли.А лишние специи с поверхности кусочков всегда можно очистить или смыть.
Для сухого посола брюшину лучше не использовать. Получится жестко, закуску будет сложно пережевывать. Брюшина лучше дружит с солеными огурцами и кулинарией. Для сухих рецептов идеально подходят боковые и задняя части.
Готовое и предназначенное для употребления сало лучше натереть с чесноком. В процессе хранения и еще более заморозки аромат теряется, а вкус становится менее выраженным.
Чтобы сало получилось более нежным, можно замочить кусочки в воде на 10-12 часов перед засолкой. Можно добавить в воду пару ложек сахара, будет только вкуснее.
Чтобы нарезать бекон красиво, аккуратно и тонко, нужно подержать его в морозильной камере. Он полностью не затвердеет и легко поддается ножу.
Мясные слои готового сала темнеют. Если они остаются розовыми, то нужно еще немного подождать. Если на кусках немного соли, то всегда можно добавить еще.Но лучше сразу сделать рассол концентрированным.
Разница между жиром и соленой свининой
Fatback — это чистый жир, в то время как соленая свинина более мясная и подвергалась сухой или влажной сушке. Пока еще нет мнения о том, вредно ли для вас употребление небольшого количества жирной и соленой свинины, но нет никаких споров по поводу мясного вкуса, который они придают.
Свиной жир в чистом виде — это просто кусок свинины из-под кожи спины свиньи. Незалеченный, его используют для придания сочности и аромата говяжьему или свиному фаршу.Его можно нарезать очень тонкими ломтиками и использовать для обертывания другого мяса или превратить в сало. Свинина — это свиной жир, высушенный в соли или влажный в рассоле.
Разница между жиром и соленой свининой
В чем разница: свиной жир и соль Свиной жир в чистом виде — это просто кусок свинины из-под кожи спины свиньи. Незалеченный, он используется для придания сочности и аромата говяжьему или свиному фаршу. Свинина — это свиной жир, высушенный в соли или влажный в рассоле.
Fatback — это факт, полученный со спины свиньи, но, в отличие от соленой свинины, сало не содержит мяса. Используйте жир в качестве заменителя соленой свинины только в рецептах, в которых соленая свинина используется для жирности и вкуса, а не в качестве источника мяса. Поскольку жир не был сохранен в соли, вам нужно будет добавить больше соли в рецепт, если вы хотите более соленый вкус.
Свинина соленая — это вяленая свинина. Обычно его готовят из свиной грудинки, реже сала. Соленая свинина обычно напоминает неразрезанный кусок бекона, но она жирнее, ее делают из нижней части живота, она соленее, так как лечение сильнее и дольше, и никогда не копчится.Как выглядит толстая спина?
Обычно используется нижняя часть свиной грудинки, которая намного жирнее. Но можно использовать и другие участки свиной грудинки. Просто представьте себе полосатый бекон (свиная грудинка), который находится вокруг этой области живота, хотя большая часть соленой свинины содержит от 70 до 90% жира в зависимости от породы и корма.
Жир на спине — это «твердый» жир, а жир на животе — «мягкий». Для свежей колбасы, такой как итальянская колбаса для завтрака, это не так важно, как для сушеной колбасы, такой как летняя колбаса или салями.Более мягкий жир имеет тенденцию размазываться во время смешивания. Это имеет большее значение, если вы ожидаете увидеть в готовой колбасе отдельные «куски» жира.
Свинина соленая или соленая ????
И соленая свинина, и бекон нарезают со спины и живота свиньи, отсюда частое прозвище сало. Более постные порции вялятся, а затем копчены, как бекон, а соленая свинина — только в соленой. В результате получается, что унция на унцию в два раза соленее, чем бекон или окорок, с незначительным содержанием белка.Готовим с соленой свининой
Свинина с солью нарезается из брюшка, сала или свинины. Он может быть мясным или полностью состоять из жира. В отличие от бекона, соленая свинина не коптится, а скорее солится. В течение нескольких месяцев соль проникает в мясо и действует как консервант. Обычно соленую свинину можно найти рядом с ветчиной в продуктовом магазине.
Фатбэк и соленая свинина используются для приправки сушеных бобов, овощей и супов. У них есть одна общая черта: это оба куска мяса свиньи.Fatback — это чистый жир, в то время как соленая свинина более мясная и подвергалась сырому или влажному вялению. На что похож вяленое мясо?
Конфи и риле — это колбасные изделия. Конфи — это кусочки мяса, обычно птицы или свинины, медленно приготовленные в жире (сало, утиный или гусиный жир), которые можно хранить в течение месяцев или даже лет. Rillettes — это мясная паста из свинины, сала, другого мяса, такого как утка или кролик, и специй. Его также называют мясом в горшочке.
Свиной жир превращается в эмульсию в бульоне и придает ему богатство вкуса, наряду с ароматом постных полосок свинины, которые проходят через соленую свинину.Самая большая разница — отсутствие аромата копченой окорока. Однако менее напористый вкус соленой свинины оставляет больше внимания на бобах или овощах в блюде.
В чем разница между жиром и жиром?
Современный маркетинг свинины фокусируется на нежирных отрубах и нежирных продуктах, но на протяжении столетий свинину традиционно любили не так. В традиционной кулинарии со всего мира широко используются жирные, жирные нарезки, такие как жирное мясо, что придает богатство и аромат разнообразным блюдам.
Перелейте промытые бобы в большую кастрюлю и залейте 2-3 дюймами воды. Добавьте соленую свинину и доведите до слабого кипения в течение 2 часов или до тех пор, пока бобы не станут мягкими и мягкими. Когда фасоль полностью приготовится, удалите соленую свинину и выбросьте. Приправить солью и молотым перцем по вкусу.
Fatback — это кусок мяса домашней свиньи. Он состоит из слоя жировой ткани (подкожно-жировой клетчатки) под кожей спины, с кожей (свиной шкурой) или без нее. Fatback — это «твердый жир», отличный от висцерального жира, который находится в брюшной полости, и называется «мягким жиром» и листовым салом.
Из-за высокого содержания соли и жира свинина не является идеальной заменой окорока. Скудная чашка бульона, приготовленная из куска жареной соленой свинины, может передать такое же богатство свинины, как одна или две чашки бульона из окорока, но обычно различия в текстуре и объеме существенно влияют на результаты рецепта.
Сало и свиная грудинка — это одно и то же? Сало, свиная грудинка и сало Как следует из названий, сало происходит со спины свиньи, а свиная грудинка — с нижней. Нет никаких больших различий во вкусе или текстуре, но в сале редко бывает мясо, кроме жира.В свиной грудинке обычно есть и мясо, и жир, а после вяления она становится беконом.
Соленая свинина — это то же самое, что свиная грудинка?
Есть ли разница между свиной грудинкой и беконом? ОТВЕТ: Свиное брюхо, как и бекон, начинается с нижней стороны или брюшка свиньи. Свиная грудинка — это неотвержденный, не копченый и не нарезанный бекон. Итак, бекон в основном вяленый (можно купить и неотвержденный), копченый и нарезанный. Типичный американский бекон солят и коптят.
Жир может продаваться как сало, сало и свинина.Это был дополнительный, бонусный продукт от свиньи, который можно было использовать во многих смыслах. В 1940-х годах у североамериканских свиней было 2 3/4 дюйма (7 см) шпика; по состоянию на 2006 год у них в среднем было менее 3/4 дюйма (2 см) шпика.
Лардо, сделанное из толстого слоя жира на спине свиньи (вы знаете, жирная спина), лечится смесью соли, трав и специй — обычно морской солью, черным перцем, свежим розмарином и чесноком, но другие препараты добавляют кориандр, анис и корица в уравнении лечения.Лардо также выдерживается от шести месяцев до двух лет, улучшаясь с возрастом.
Свинина с полосами — это кусок жира между твердыми пластинами твердого жира у позвоночника и беконом у живота. Свинина соленая — это жир, который был посолен и высушен для продления срока хранения.
Иногда можно встретить также соленую свинину, сделанную из шпика, толстого слоя жира, срезанного со спины свиньи. Несмотря на то, что соленая свинина не так широко используется, как раньше, она все еще используется в некоторых знаковых рецептах, таких как зелень капусты и французский кассуле, и полезно знать, чем этот продукт из вяленой свинины отличается от бекона.
Подготовка свинины: 1 С помощью лезвия ножа или другого инструмента проделайте много дырок в коже. Будьте осторожны, чтобы не проткнуть жир или плоть. 2 Переверните свиную грудинку вверх дном. Натрите мякоть (не кожу) вином для приготовления китайских блюд. 3 Посыпьте тмином, семенами фенхеля и порошком пяти специй.
Соленая свинина — это то же самое, что бекон?
Сало, жир из свиней и свинины, на самом деле более чем на 50% состоит из мононенасыщенных жиров. Мононенасыщенные жиры — это здоровые жиры, которые мы хвалим, когда пытаемся съесть больше авокадо.Так что на самом деле сало — отличный жир. Жир, который удаляется с бекона, — это просто сало с большим количеством дополнительного вкуса.
2. Используйте густую соль, например каменную, для удаления влаги. Используя соль толще, чем дыры, которые вы протыкаете в свиной грудине, вы можете извлечь выгоду из влаги, которую приносит посол, не пересоливая ее. Многие рецепты советуют сначала выпекать с каменной солью, а затем «снимать солевой покров» перед окончательным прохождением через духовку. 3.
Свиная грудинка отлично подходит для медленного и медленного приготовления.Соединительной ткани в мясе нужно время, чтобы медленно разрушиться, позволяя жиру вытекать и мясо становиться нежным.
Разница между твердым мышечным жиром и почечным жиром может быть не так очевидна сразу. Они оба могут быть довольно жесткими и очень похожими. Реальную разницу можно увидеть во время и после процесса рендеринга. Сало, в отличие от мышечного жира, содержит более высокий уровень триглицерида, известного как глицерилтристеарат, иначе известный как стеарин.
Основными ингредиентами являются свиная печень, свинина, жир, соль и восстановленный лук.Впоследствии можно также спросить, полезна ли печеночная колбаса? Плюсы: эта еда является хорошим источником белка, рибофлавина и железа, а также очень хорошим источником витамина A, витамина B12 и селена. Недостаток: эта еда с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина.
Заменители свинины
Разогрейте духовку до 375 ° F. Нарежьте свинину на 2-дюймовые ломтики и приправьте солью. Выложите одним слоем в большую жаровню. Если в лопатке есть кость, обрежьте ее и также положите в кастрюлю.Налейте воду на дно кастрюли и плотно накройте алюминиевой фольгой. Выпекать 1 ½ часа.
Свинина по бокам — это отруб, прилегающий к животу, но дальше по бокам животного, отсюда «свинина по бокам» или «боковые части мяса». Основное различие между ними в том, что в гарнире больше мяса, чем жира, а в животе больше жира, чем в мясе. Если бы гарнир был разрезан, как нарезанный бекон, я понятия не имею, что вы могли бы с ним сделать.
Спинные ребра свиной корейки исходят из самой верхней части спины свиньи, называемой поясной областью, которая соединяется непосредственно с позвоночником свиньи.Многие думают, что их называют «ребра спинки», потому что они вырезаны из поросят, но это не так. Обычно ребра свиной корейки составляют от 3 до 6 дюймов, а полная плита будет иметь от 11 до 13 костей.
Насыпьте тонкий слой солевой смеси в стеклянную посуду и выложите сверху свиной грудинкой кожей вверх. Посыпьте свинину еще немного солевой смесью, отложив все, что осталось. Накройте свинину полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 дня. 2. Достаньте свинину из холодильника, слейте жидкость с блюда и слейте ее.
Описания Хот-доги на гриле. Хот-дог (или хот-дог) — это разновидность колбасы, популярная в Соединенных Штатах. Это комбинация мясных обрезков, жира, приправ (соль, перец и чеснок) и консервантов. Используемое мясо может быть говядиной или свининой, либо их комбинацией.
Что такое Fatback? (с иллюстрациями)
0:00 / 3:04. Жить. •. С другой стороны, свиная вырезка представляет собой гораздо меньший кусок мяса. Свиная вырезка — это длинный тонкий кусок свинины (всего около двух дюймов шириной), который представляет собой мышцу под позвоночником свиньи и имеет очень мало мраморности, поэтому на приготовление уходит еще меньше времени.
Простое различие между свиным фаршем и колбасой состоит в добавлении специй, приправ и ароматизаторов. Если вы хотите приготовить еду из сосисок или купить сосиски, вы всегда можете заменить колбасу, купив свиной фарш и смешав ее с вашими собственными ароматизаторами и ингредиентами.
Согласно данным журнала Men’s Health, ваши средние закуски из свиной шкуры содержат 9 граммов жира на порцию в 30 граммов, что лишь немного меньше количества, содержащегося в картофельных чипсах (около 10.5 граммов на унцию). Но агентство Men’s Health утверждает, что около 43 процентов жира в свиной шкуре — это очень полезная олеиновая кислота, которая также содержится в оливковом масле.
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выложите свиную корейку в форму для запекания жирной стороной вверх. Промокните мясо бумажным полотенцем. Равномерно налейте 2 столовые ложки масла на свиной вырез и равномерно распределите его по поверхности мяса. Смешайте в небольшой миске соль, перец, перец, чесночный порошок, розмарин и молотую горчицу.
Обычно менее трех фунтов.Кухня: континентальный маринованный свинина легко приготовить дома. Разница между маринованной свининой и ветчиной в том, что она не прессованная и не копченая. По вкусу очень похож на ветчину, но текстура немного более рыхлая. Свежая ветчина — это свинина, которая не подвергалась консервированию, копчению и т. Д.
Свиная грудинка — это то же самое, что и спина?
Разница между количествами незаменимых аминокислот тоже очень небольшая. При этом свинина содержит немного больше незаменимых аминокислот по сравнению с мясом индейки.Как и другие виды мяса, они оба не содержат заметного количества углеводов. Жиры и холестерин. В свинине в 2 раза больше жиров, чем в мясе индейки.
Самый лучший мясной рулет должен быть нежным и влажным, с отчетливо мягкой, но не кашицеобразной текстурой. При дегустации на ум приходят «бархатистые» и «богатые», достаточно нежные, чтобы разрезать их вилкой, но достаточно твердые, чтобы подобрать кусочек, не сломав его. Это должна быть губка для влаги, сочащаяся соком, когда вы ее едите, но не оставляющая лужи на тарелке.
Свинина против говядины. Свинина — это название, используемое для обозначения мяса, полученного из свиней, а говядина — это мясо крупного рогатого скота, такого как коровы. И свинина, и говядина одинаково популярны в западных странах, и есть люди, которые не могут жить без ежедневной дозы стейков (говядина) или ветчины (свинина).
Жирная часть свиной грудинки должна быть прозрачной и ярко-белой. Избегайте мяса с пожелтевшим или другим цветом. Оптимальное соотношение между мясом и жиром составляет примерно 50/50 для запеченной в духовке свиной грудинки.Однако, если вы предпочитаете что-то более постное, соотношение мяса и жира 60/40 тоже подойдет.
Говяжьи ребрышки и свиные ребрышки, сравнение размера, вкуса, стоимости и многого другого. Узнайте разницу между говяжьими ребрами и свиными ребрами, уделяя особое внимание размеру, вкусу, аромату, соотношению текста и мяса, информации о пищевой ценности, способах их приготовления, относительной стоимости и многом другом. Кроме того, мы перечислим несколько наших любимых рецептов для каждого из них.
Все, что нужно знать перед приготовлением соленой свинины
Доктор.Джанил Янси: «Когда дело доходит до бекона из индейки и свинины, мы можем сравнить факты о питании. При сравнении продуктов той же компании порция бекона из свинины с центральной вырезкой содержит 60 калорий, 35 калорий из жира, 210 мг натрия, 1,5 грамма насыщенных жиров, 3,5 грамма общего жира, 15 мг холестерина и 6 граммов белок.
Инструкции. Обрежьте лишний жир по краям свинины и обсушите. Смешайте натертые приправы и приправьте свинину с обеих сторон. Аккуратно вотрите приправу в мясо и дайте ему постоять не менее 30 минут.***. Нагрейте сковороду 2-3 минуты на среднем огне.
Кроме того, жирная свинина идеально подходит для приготовления на гриле. В этом случае вам потребуются свиные стейки. Толщина стейков из свинины должна быть не менее 1,5 см. Слишком тонкие ломтики не сохранят сочность внутри при приготовлении. Свиные отбивные, такие как филейные, менее жирны, чем стейки. Они намного суше и впитывают меньше жидкости при приготовлении.
Разница в содержании жира между говяжьими и свиными ребрами, а также количество мяса в целом также влияет на содержание питательных веществ между ними.Говяжьи ребра будут более сытными, потому что в них больше калорий, больше белка и больше железа по сравнению со свиными ребрами.
Разогрейте духовку до 425 градусов. В небольшой миске добавьте оливковое масло, соль, перец, чеснок, тимьян, розмарин и хлопья красного перца и перемешайте до однородности.
No related posts.

Сало соленое в рассоле по-домашнему рецепт с фото

Пикантное вареное солёное сало рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сало варёное солёное по-домашнему

Как приготовить «Пикантное вареное солёное сало» пошагово с фото в домашних условиях

Сало в банке с чесноком в рассоле рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Солим сало сухим способом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Как приготовить сало сухим способом:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Подчеревок в луковой шелухе.

Ингредиенты для рецепта

Как приготовить подчеревок маринованный

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Рецепт сала в рассоле по домашнему. Солить сало в домашних условиях — выгодно! Как посолить сало в дома сухим способом, горячим, в рассоле или в луковой шелухе

Как солить сало в рассоле?

Засолка сала в рассоле горячим способом

Засолка сала в рассоле холодным способом

Сало в рассоле в банке – рецепт

Сало в рассоле с чесноком – рецепт

Засолка сала по-украински в рассоле

Сало по-белорусски в рассоле

Сало в рассоле «Пятиминутка»

Сало в рассоле с сахаром

Как хранить сало после засолки в рассоле?

Как засолить сало

Как выбрать­

Сколько солится по времени

Как мариновать­

Рецепты в домашних условиях

Засолка горячим способом

Засолка холодным способом

Как солить в банке

С чесноком

В тузлуке по-украински очень вкусно

По-украински

Под гнетом

Видео:­

Рецепты сала в холодном рассоле:

Рецепты сала в горячем рассоле:

Сало в рассоле в банке:

Засолка сала в рассоле – секреты самого вкусного сала.

Выбираем сало для засолки в рассоле.

Подготовка сала к засолке.

Посуда для засолки сала в рассоле.

Способы засолки сала в рассоле: горячий и холодный.

Секреты приготовления рассола.

Какую соль и специи использовать для засолки сала в рассоле?

Как приготовить сало в рассоле быстро?

Как вкусно засолить сало в рассоле:

Маринованный подчеревок без варки. Сало соленое в рассоле по-домашнему. Сухой способ посола подчеревка

Рецепт засолки сала в рассоле.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Как правильно подготовить подчеревок к засолке?

Как правильно солить подчеревок?

Сухой способ посола подчеревка

Солим подчеревок в рассоле

Сколько солит сало в холодильнике. Сало в рассоле

Сало натуральное — жир может пригодиться

Выбор сала для засолки

Соление сала в рассоле

Быстрая засолка сала — четыре экспресс-метода

1 способ — соленое сало за 3 часа

Способ 2 — бекон в духовке

Способ 3 — приготовление бекона в мультиварке

Способ 4 — засолка сала в мешочке

Сало соленое — оригинальные рецепты для влюбленных

Рецепт №1 Сало солёное в рассоле

Рецепт №2 Острый бекон с чесноком и специями

Рецепт №3 Соление сала для копчения

Рецепт №4 Сало чесночное с зеленью

Видео рецепты засолки сала

Как выбрать

Как мариновать

Видео: