Простая шарлотка с яблоками в духовке пышная рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как испечь пышную яблочную шарлотку? Проще простого! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Яблоки можете брать одного сорта или разных. Главное, чтобы они сами по себе были вкусные, душистые и сочные. Яйца берите крупные отборные. Если яйца мелкие, то лучше возьмите на 1 больше.

Шаг 2:

Яйца взбейте миксером до появления легкой пены. Затем постепенно небольшими порциями всыпьте сахар и продолжайте взбивать до получения пышной массы в течение 3-5 минут. Чтобы проверить, как взбились яйца, проведите лопаткой линию по массе. Если след держится 1-2 секунды, значит яйца взбиты до нужной консистенции. Если след мгновенно исчезает, нужно продолжить взбивание. При этом важно не перевзбить яйца — на поверхности должны быть мелкие пузырьки.

Шаг 3:

Муку просейте с разрыхлителем в отдельную миску. Муку нужно просеивать обязательно — так она насыщается кислородом, а тесто приобретает воздушность. Если есть время, то лучше даже просеять муку два раза.

Шаг 4:

Продолжая взбивать яйца теперь уже на низких оборотах, частями добавьте в тесто просеянную муку. Если взбивать на высоких оборотах, то тесто может сильно осесть и потерять воздушность, ведь чем дольше взбиваются яйца, тем плотнее они становятся, а из массы уходит кислород. Можно воспользоваться и лопаткой, но миксер все же смешает тесто качественнее и равномернее.

Шаг 5:

Тесто должно получиться как густая сметана. Но при этом в нем должны остаться пузырьки воздуха, хоть и не в таком количестве, как до добавления муки.

Шаг 6:

Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте средними кусочками.

Шаг 7:

Высыпьте в тесто подготовленные яблоки и аккуратно перемешайте все лопаткой.

Шаг 8:

Форму (20-22 см) застелите пергаментом и смажьте дно (но не стенки!) сливочным маслом. Выложите в форму тесто и разровняйте. При желании сверху равномерно присыпьте тесто тонким слоем сахара. Я этого не делала, ведь тесто и так было сладким. Выпекайте шарлотку в предварительно разогретой до 180°С духовке около 40-50 минут. Первые 25 минут дверцу духовки не открывайте, иначе пирог осядет. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сух

Шаг 9:

Готовую шарлотку выньте из формы, слегка остудите и подайте к столу, нарезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Шарлотка рецепт 🥝 теста песочного, жидкого, слоеного, на дрожжах

Для выпечки существует множество вариантов приготовления теста, шарлотка не исключение. Сколько кулинаров, столько мнений и рецептов. Но хозяйка должна точно знать, как приготовить тесто для шарлотки, чтобы пирог понравился близким.

Секреты вкусной шарлотки

Каким бы способом ни готовилось тесто для яблочного пирога, нужно соблюдать некоторые правила.

• Взбить яйца. Для того чтобы бисквит получился пышный и воздушный, яйца нужно взбивать не менее 10 минут, до состояния устойчивой пены.
• Теплая духовка. Всегда заранее разогревайте ее хотя бы до 180 градусов в течение 15 минут.
• Не заглядывать. Ни в коем случае не открывайте духовой шкаф во время запекания пирога, так тесто не осядет и внешний вид не будет испорчен.

Если же настроение позволяет экспериментировать и удивлять гостей, то обратите внимание 5 маленьких секретов.

1. Чтобы подчеркнуть вкус начинки и сделать пирог более необычным, добавьте в тесто корицу, ваниль, мак или тертый шоколад.
2. Яблоки всегда можно заменить грушами, абрикосами, персиками или сливами, а еще лучше — смешивать и делать начинку из ассорти.
3. Ягоды можно добавлять как в качестве цельной начинки, так и перетерев их с сахаром.
4. Если свежих фруктов не нашлось, отлично подойдет изюм, чернослив, курага и орехи.
5. Необыкновенная шарлотка получается из тыквы в сочетании с корицей, кардамоном, имбирем, мускатным орехом, цедрой лимона и лимонным соком. А если чаепитие планируется исключительно взрослое, то добавьте капельку коньяка для запаха.

Классическое простое тесто для шарлотки не требует особых навыков или дорогих ингредиентов. Оно всегда состоит из взбитых яиц, муки и сахара. Именно так готовится и тесто для шарлотки в мультиварке. Но способы выпечки могут отличаться.

• Чтобы получить хрустящую сахарную корочку, начинку необходимо выложить на дно формы и залить тестом. Этот вариант выпекания подойдет для семейного чаепития.
• Чтобы пирог имел красивый вид, лучше вылить тесто в форму и покрыть его фруктами. Для завершения красоты можно посыпать сахарной пудрой.
• Чтобы было удобно нарезать, стоит подготовить противень, хорошенько смазанный маслом. В него выливается тесто, фрукты выкладываются сверху аккуратными рядами, так будет удобнее делить его на порции.

Рецепт теста для шарлотки с яблоками может быть и более сложным, например, жидким, дрожжевым, песочным и даже слоеным.

Вариации теста для шарлотки

Жидкое

Жидкое тесто для шарлотки с яблоками в процессе выпекания становится воздушным и пористым (как на фото), а при подготовке напоминает жидкую сметану. Чтобы не получилось густое тесто, смотрите правильный рецепт.

Вам понадобится:

• сахар — 200 г;
• яйца — 5 штук;
• мука — 200 г;
• разрыхлитель — пакетик;
• фрукты для начинки.

Приготовление

1. Отделите белки от желтков.
2. Белки с сахаром взбейте в пышную пену.
3. Желток взбейте отдельно.
4. Просейте муку с разрыхлителем в желтки.
5. Тщательно вымешайте, чтобы не было комочков.
6. Аккуратно введите белки в желтую массу, перемешайте.
7. Фрукты для начинки вымойте, очистите, удалите ненужное.
8. Форму смажьте и далее следуйте любому варианту оформления пирога.

Рецепт шарлотки с жидким тестом требует 180 градусного тепла от духовки, за 40 минут десерт будет готов и покроется аппетитной корочкой.

Песочное

Шарлотка из песочного теста с яблоками получится золотистой рассыпчатой и очень вкусной. Но для тех, кто боится набрать лишние килограммы, лучше задуматься, ведь такое тесто признано одним из самых жирных и маслянистых.

Вам понадобится:

• сахар — 180 г;
• яйца — 2 штуки;
• мука — 250 г;
• ледяная вода — 100 мл;
• сливочное масло — 150 г;
• немного разрыхлителя;
• фрукты для начинки.

Приготовление

1. Разотрите яйца с сахаром.
2. Смешайте и просейте в яично-сахарную смесь муку и разрыхлитель.
3. Перемешайте массу и влейте воду и добавьте масло кусочками.
4. Быстро замешайте и раскатайте тесто, сформируйте шар.
5. Оставьте его в морозилке на 15 минут.
6. После раскатайте на муке, разместите в смазанной форме, образовав бортики.
7. Подготовьте фрукты и выложите их в форму.
8. Выпекайте 30 минут при 180 градусах.

Главный секрет песочной шарлотки в очень холодной воде, поэтому не закрывайте глаза на этот пункт и у вас все получится.

Дрожжевое

Существует также шарлотка из дрожжевого теста с яблоками, особенно нежная и сдобная сладость. Даже придерживаясь рецепта, обратите внимание на то, что написано на упаковке дрожжей, на какое количество муки они рассчитаны.

Вам понадобится:

• сахар — 3 столовые ложки;
• желток одного яйца;
• мука — 400 г;
• молоко — 150 мл;
• сливочное масло или маргарин — 150 г;
• соль — половила чайной ложки;
• сухие дрожжи — 1 чайная ложка;
• фрукты для начинки.

Приготовление

1. Перемешайте 6 столовых ложек муки со столовой ложкой сахара, солью и дрожжами.
2. Добавьте подогретое молоко, замешайте тесто.
3. Поставьте его в теплое место, накройте полотенцем.
4. Подождите 20 минут, поднимется пузырчатая шапка.
5. Добавьте к тесту две столовые ложки сахара, маргарин и желток.
6. Постепенно добавляйте муку.
7. Мокрой тканью накройте тесто и уберите на полтора часа в теплое место.
8. Обомните поднявшееся тесто, разделите на 2 равные части.
9. Первую часть раскатайте на полтора сантиметра больше формы, уложите в смазанную форму, сделайте бортики.
10. Подготовьте фрукты и уложите наверх.
11. Накройте начинку вторым пластом теста.
12. Смешайте по столовой ложке растительного масла и воды, яйцо, смажьте этой смесью шарлотку.
13. 180 градусов будет вполне достаточно, чтобы за 45 минут дрожжевая шарлотка на молоке была полностью готов.

Обратите внимание, что растапливать масло или маргарин не нужно, достаточно будет нарезать его на кусочки и довести до комнатной температуры. Накрывая пирог тестом, попробуйте скрутить из него косички, розы или другие узоры.

Слоеное

Как завести слоеное тесто? Более простого рецепта не существует, ведь слоеное тесто как дрожжевое, так и бездрожжевое, продается всюду. Нужно признать, что приготовление домашнего слоеного теста занимает слишком много времени, а в результате оно еще может выйти не той консистенции. Сама шарлотка ассоциируется с минимумом трудностей и затрат, поэтому лучше остановиться на покупном замороженном варианте. И даже при таком раскладе шарлотка из слоеного теста с яблоками получается очень изысканной, такое блюдо не стыдно подать к столу.

Вам понадобится:

• сахар — 100 г;
• готовое слоеное тесто — 500 г;
• сливочное масло — 100 г;
• яблоки — 3 плода.

Приготовление

1. Разморозьте тесто, раскатайте и разрежьте на 3 части.
2. Растопите сливочное масло, промажьте с одной стороны пласты теста.
3. Подготовьте фрукты, мелко нашинкуйте.
4. В смазанную форму положите часть теста немаслянистой стороной.
5. Сверху уложите начинку, затем снова тесто, опять начинку, последний пласт теста.
6. Посыпьте пирог сахаром.
7. Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов.

Через 35 минут вы сможете насладиться слоеной шарлоткой. Дайте ей остыть, присыпьте корицей и наслаждайтесь нежным вкусом.

На сметане

Для тех, кто готовит пирог не ради одного чаепития, отлично подойдет шарлотка на сметане, которая одинаково хороша как в горячем, так и в холодном виде. В союзе с горячим кофе холодный десерт кажется лишь вкуснее.

Вам понадобится:

• сахар — 200 г;
• кефир — 100 мл;
• яблоки — 10 небольших;
• сметана — 100 мл;
• манка — 100 г;
• яйца — 2 штуки;
• мука — 100 г;
• грецкие и кедровые орехи — по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

1. Смешайте кефир, сметану, сахар, яйца, манку и просейте в смесь муку.
2. Взбейте полученное тесто миксером.
3. Очищенные яблоки порежьте на маленькие кубики.
4. Измельчите орехи.
5. 80% теста влейте в смазанную форму.
6. Засыпьте грецкие орехи, покройте их яблоками, затем опять положите орехи.
7. Вылейте остаток теста на начинку и присыпьте кедровыми орехами.
8. Готовьте 35 минут при 190 градусах.

Полейте шарлотку карамельным соусом и подавайте со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

На кефире

Для жаркого летнего дня будет как нельзя кстати сочная лимонная шарлотка на кефире. Легкой назвать ее трудно, ведь она выпекается из дрожжевого теста. Но иногда ведь можно себя побаловать.

Вам понадобится:

• сахар — 220 г;
• кефир — 300 мл;
• маргарин — 250 г;
• дрожжи — 30 г;
• мука — 600 г;
• соль — половина чайной ложки;
• крахмал — столовая ложка;
• лимоны — 2 плода.

Приготовление

1. Просейте муку и перетрите с маргарином.
2. Столовую ложку сахара, дрожжи, кефир и соль размешайте.
3. Залейте кефирную массу в тесто.
4. Размешайте и уберите в холодильник на полчаса.
5. Чистые лимоны натрите вместе с кожурой, смешайте с крахмалом и стаканом сахара.
6. Тесто разделите пополам и раскатайте.
7. Первую половину положите на смазанную форму, выложите начинку и покройте тестом.
8. Оставьте пирог на 10 минут.
9. Лишь тогда уберите шарлотку в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Можно смело заменить кефир сывороткой или нежирной сметаной, следуйте своим вкусам и находите лучшие сочетания.

Теперь, когда вы знаете, как сделать тесто для шарлотки на любой вкус, выбирайте то, которое будет по душе вам и вашим близким. Экспериментируйте с начинкой и специями, будьте свободны в своем выборе и не бойтесь того, что отошли от классики.

Другие рецепты приготовления теста

Пышная шарлотка с яблоками классическая рецепт

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Простой рецепт пышной шарлотки с яблоками обязан поселится в кулинарном блокноте даже самой юной хозяйки. Эта выпечка готовится элементарно, но всегда получается на удивление вкусной, нежной и «воздушной». Пышная классическая шарлотка с яблоками не теряет своих вкусовых качеств и на следующий день,  решая вопрос с полдником и сладким перекусом.

Кстати, всем любителям шарлотки также рекомендуем обратить внимание на схожую выпечку — нежный и вкусный цветаевский яблочный пирог.

---

Ингредиенты:

• зеленые яблоки — 3-4 шт.;
• яйца — 4 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• мука — 1 стакан;
• лимонный сок — 3-4 капли.

---

к содержанию ↑

Шарлотка с яблоками классическая рецепт

Как сделать шарлотку с яблоками пышную

1. Желтки, отделив от белков, взбиваем с помощью миксера, добавив сразу всю норму сахара. Добиваемся полного растворения сахарных крупинок, а также значительного увеличения объема массы.
2. Теперь приступим к работе с белками. Чтобы масса лучше взбивалась, добавим 3-4 капли лимонного сока, также это поможет избавиться от возможного яичного запаха во время готовки бисквита. Работаем миксером до получения пышной белой массы, неподвижно державшейся на месте при наклоне и переворачивании миски.
3. Перекладываем взбитые белки к желткам. Бережно перемешиваем плавными движениями снизу вверх. Если желаете сделать шарлотку максимально быстро и просто, можно взбивать яйца с сахаром сразу в одной емкости, не разделяя на белки и желтки. Но в таком случае пирог выйдет менее «воздушным».
4. Далее небольшими порциями просеиваем в яичную массу муку, каждый раз вымешивая снизу вверх. В итоге тесто должно получиться гладким и однородным, без мучных комков.
5. Форму для выпечки диаметром 22 см прокладываем по дну пергаментом. Можно применить емкость и бо́льшего размера — в этом случае пирог получится уже не таким высоким, но не менее вкусным. Выкладываем очищенные и нарезанные тонкими ломтиками зеленые яблоки.
6. Заливаем яблоки подготовленным тестом и сразу ставим форму в уже разогретую духовку на 30-35 минут (до появления золотистой корочки). Температуру поддерживаем на отметке 180 градусов. Во время процесса выпечки стараемся лишний раз не открывать духовку, чтобы пышный бисквит не осел.
7. Убедиться в готовности можно традиционным способом — погрузить в тесто спичку. Если она осталась сухой, шарлотка готова! Слегка остудив выпечку, переворачиваем пирог, снимаем пергамент и подаем!

Пышная классическая шарлотка с яблоками полностью готова! Приятного чаепития!

• Калорийность: 149 кКал на 100 г
• Белки: 3,82 г
• Жиры: 2,5 г
• Углеводы: 27,39 г

• Общее время: 1 ч. 20 мин.
• Количество порций: 12
• Кухня: Русская
• Общий вес: 1085 г

Похожие записи

---

Категория: Пироги

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Тесто для шарлотки с яблоками: 11 рецептов

Фруктовая шарлотка — пирог не капризный, с ним можно поэкспериментировать, причем как с начинкой, так и с тестом. Шарлотка с яблоками готовится множеством способов, подойдет практически любое! Давайте разбираться с видами теста.

Рецепт 1. Классическое тесто

Самый простой способ приготовить тесто для шарлотки. Минимум продуктов и всегда хороший результат.

Продукты:

• мука — 150 г (граненый стакан),
• сахар — 180 г,
• 3 яйца,
• 0,5 ч.л. разрыхлителя.

Как приготовить:

1. В глубокой емкости смешайте сахар и яйца, взбейте венчиком.
2. Разрыхлитель смешайте с мукой и просейте. Постепенно добавляйте муку к яичной массе и замешивайте тесто.
3. Смажьте дно формы маслом, присыпьте панировочными сухарями. Так у пирога будет хрустящая корочка. Залейте тесто в форму, сверху положите яблоки, слегка посыпьте все сахарным песком.
4. Запекается пирог около получаса.
5. Хорошим украшением для пирога будет сахарная пудра и корица.

Рецепт 2. На сметане

Шарлотка с яблоками на сметане — это пышный и ароматный пирог, который никого не оставит равнодушным.

Понадобится:

• сметана — 200 мл,
• 170 г сахара,
• мука — 150—170 г,
• яйцо,
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Этапы приготовления:

1. Смешайте сметану и разрыхлитель (или соду в количестве 0,5 ч.л.).
2. Яйцо соедините с сахаром, затем смешайте все со сметаной.
3. Муку просейте и добавьте к остальным продуктам. Размешайте, чтобы не осталось комочков.
4. Этому тесту не нужно отдыхать. Соедините его с яблочной начинкой и сразу отправляйте в духовку.
5. Время запекания — 35—40 минут.

Совет
Берите сметану средней жирности (15 %). Обезжиренная сделает пирог кислым, а слишком жирная превратит его в кашу.

Рецепт 3. Песочное

Нежное тесто на основе сливочного масла — отличная компания для зеленых яблок. А в сочетании с корицей получается изысканный десерт.

Ингредиенты:

• мука — 300 г,
• масло сливочное — 190 г,
• 200 г сахара,
• 2 желтка,
• разрыхлитель — 1 ч.л.,
• корица.

Как приготовить:

1. Масло нужно предварительно размягчить.
2. Муку просейте и перемешайте с разрыхлителем.
3. Перетрите муку и масло в крошку.
4. Желтки аккуратно отделите от белков, смешайте с сахаром и взбейте до образования пены.
5. Смешайте крошку и яйца с сахаром. Уберите смесь в холодильник на полчаса.
6. Остывшую массу разделите на 2 неравные части: из первой сформируйте дно пирога (с бортиками), второй половиной можно просто накрыть начинку, либо украсить пирог фигурками и полосками из теста. Сверху посыпьте корицей.
7. Песочный пирог запекается 20—30 минут.
8. Если дополнить блюдо шариком мороженого, получится изысканный штрудель.

Совет
Добавьте в тесто щепотку соли — это усилитель вкуса.

Рецепт 4. Дрожжевое

Как сделать дрожжевое тесто для яблочного пирога? Гораздо быстрее, чем вы думаете. Тесто на молоке получается вкуснее и пышнее, чем на воде. Главное, запастись терпением и дождаться действия дрожжей.

Понадобится:

• желток одного яйца,
• сахарный песок — 3 ст.л.,
• 400 г муки,
• 150 мл молока,
• 150 г маргарина,
• 0,5 ч.л. соли,
• сухие дрожжи — 1 ч.л.

Готовим:

1. В кастрюле смешайте дрожжи, соль, 1 ст. л. сахара и 6 ст.л. муки.
2. Подогрейте молоко на плите, влейте в кастрюлю. Перемешайте продукты.
3. Накройте кастрюлю и поставьте в теплое место. Через 20 минут должна появиться шапка из пузырей.
4. Добавьте размягченный маргарин (не растапливайте его). Туда же отправьте желток и оставшийся сахар.
5. Начинайте медленно вводить муку, тщательно все размешивая.
6. Снова накройте емкость полотенцем и спрячьте в теплое место, теперь уже на полтора часа.
7. Когда масса поднимется, обомните ее и разделите пополам.
8. Тем временем разогрейте духовку.
9. Первую половину теста выложите на противень, сверху разместите яблоки.
10. Вторым пластом прикройте начинку.
11. Для румяной корочки: смешайте по 1 ст.л. растительного масла и воды, добавьте 1 яйцо. Смажьте смесью шапку пирога.
12. Запекается шарлотка на дрожжевом тесте 45 минут.

Рецепт 5.

Слоеное

Самый простой способ испечь шарлотку из слоеного теста — это купить готовое, разморозить и заполнить начинкой. Но для тех, кто не боится трудностей и готов потратить время, здесь представлен рецепт слоеного теста.

Понадобится:

• 500 г муки + 100 на присыпку,
• стакан воды,
• 0,25 ч.л. соли,
• 1,5 пачки сливочного масла.

Как сделать:

1. Перемешайте муку и соль.
2. Влейте воду и 50 г растопленного масла.
3. Тесто замешивайте около минуты, затем заверните его в пищевую пленку и положите на 1 час в холодильник.
4. Оставшееся масло размягчите и нарежьте на кусочки не толще сантиметра.
5. Достаньте колобок теста и сделайте два глубоких надреза крест-накрест, оставляя дно целым.
6. Полученные лепестки раскатайте в тонкие пласты, а середину не трогайте.
7. В центр положите масло и накройте его боковыми частями теста.
8. Теперь присыпьте все мукой, слегка отбейте и аккуратно раскатайте в прямоугольный пласт.
9. Сложите пласт втрое и снова спрячьте в холодильник на час.
10. Повторите эти действия 3—4 раза, каждый раз раскатывая корж в другом направлении. После каждого раскатывания убирайте слоеное тесто отдыхать в холодильник.
11. Готовый слоеный корж выложите на противень, в середине разместите начинку. Сверху пирог украсьте полосами слоеного теста, наложенными друг на друга.
12. Если перед выпечкой посыпать слоеную шарлотку сахарным песком, то получится похрустывающая сладкая корочка.

Совет
Яблоки для начинки к слоеному тесту лучше смешать с сахаром или медом.

Рецепт 6. Пресное с вареньем

Существует много способов приготовить постную шарлотку. Один из них — завести тесто с вареньем. Получается ароматная выпечка с фруктовыми нотками.

Понадобится:

• 320 г муки,
• 125 мл воды,
• 150 г сахарного песка,
• 0,5 ч. л. чайной заварки,
• 2 ложки домашнего варенья.
• растительное масло — 50 г,
• разрыхлитель и ванилин — по 1 пакетику.

Как приготовить:

1. Сначала заварите чай в кипяченой воде. Остудите его и процедите.
2. Просейте муку и смешайте с разрыхлителем.
3. Сахар и масло взбейте венчиком.
4. Добавьте варенье и хорошо размешайте.
5. Теперь соедините все продукты и ванилин. Получилась густая масса. Смешайте ее с начинкой и выпекайте в течение получаса.

Рецепт 7. Творожное

Вариант шарлотки с творогом для истинных сладкоежек.

Продукты:

• 300 г творога,
• 4 яйца,
• 0,5 стакана муки,
• 300 г сахара,
• 150 г сливочного масла,
• половинка чайной ложки соды и уксус для гашения.

Пошаговый рецепт:

1. Мягкое масло разотрите с сахаром (треть от указанного в рецепте), пока кристаллики полностью не растворятся.
2. Добавьте творог и еще одну треть сахара. Перемешивайте венчиком или миксером — устройство ускорит процесс.
3. Разделите белки и желтки.
4. Взбейте белки с 50 г сахара до образования устойчивых пиков.
5. Желтки перетрите с оставшимися 50 г сахара.
6. Теперь отправьте все к творожной смеси.
7. Последними добавьте гашеную соду (или замените ее разрыхлителем) и просеянную муку.
8. Температура духовки — не выше 180 градусов, иначе творог не успеет пропечься.
9. Запекайте шарлотку на творожном тесте около 35 минут.

Рецепт 8. На молоке с бананом

Оригинальный пирог на молоке с банановым пюре.

Совет
Половинка банана заменяет одно куриное яйцо. Пользуйтесь этим советом, но не заменяйте более двух яиц, иначе вкус выпечки вас разочарует.

Ингредиенты:

• 1 банан,
• сахар — 1 стакан,
• 250 мл молока,
• 2,5 стакана муки,
• 3 ст. л. растительного масла,
• разрыхлитель — пакетик.

Рецепт:

1. Измельчите банан в блендере, смешайте его с сахаром.
2. Муку соедините с разрыхлителем, молоком и маслом.
3. Смешайте с банановым пюре.
4. Добавьте начинку и запекайте в разогретой духовке 40 минут.

Рецепт 9. На манной крупе

Замените муку на манку и не переживайте за фигуру.

Продукты:

• 1 стакан манной крупы,
• 1 стакан кефира,
• 1 яйцо,
• 3 ст.л. сахара.

Как приготовить:

1. Смешайте кефир и манку. Оставьте смесь на 1 час, чтобы крупа набухла.
2. Яйцо разотрите с сахаром, пока он не растает.
3. Смешайте яйцо и манку. Тесто готово.
4. Запекается такой пирог 45 минут при температуре 195 градусов.

Рецепт 10. На кефире с отрубями

Крайне полезная шарлотка, подойдет для диетического перекуса.

Понадобится:

• стакан кефира,
• 3 яйца,
• 2 стакана пшеничных отрубей,
• 6 ст. л. сахара,
• разрыхлитель — 10 г,
• корица.

Этапы приготовления:

1. Разрыхлитель растворите в кефире.
2. Яйца взбейте с сахаром в густую пышную массу, добавьте в кефир.
3. Осталось добавить отруби и корицу.
4. Пирог с отрубями выпекается 1 час. Духовку разогрейте на 190 градусов.

Рецепт 11. На минеральной воде

Необычный вариант теста, если нет ни кефира, ни молока, и хочется поэкспериментировать.

Понадобится:

• 80 мл минералки (газированной),
• 3 ст.л. майонеза,
• 3 яйца,
• 100 г муки,
• 50 г сахарного песка,
• 150 г сахарной пудры,
• разрыхлитель теста,
• 1 ч.л. лимонной цедры,
• 70 г орехов (миндаля или грецких).

Как приготовить:

1. Измельчите орехи в блендере.
2. Яйца взбейте с сахаром, добавьте майонез и перемешайте. Майонез нужен для того, чтобы получилось рассыпчатое тесто.
3. Соедините яйца с сахарной пудрой, разрыхлителем и мукой.
4. Влейте минералку, добавьте цедру и орехи.
5. Получилось жидкое тесто. Остается добавить в него яблоки и запечь при температуре 190 градусов. Время приготовления — 50 минут.

На заметку

Секреты идеальной шарлотки с яблоками, независимо от вида теста:

1. Не забывайте застилать форму пергаментной бумагой или промазывать ее маслом.
2. Если перед тем, как вылить тесто в форму, насыпать на ее дно панировочные сухари или манную крупу, то у шарлотки получится хрустящая корочка снизу.
3. Чтобы получилась румяная корочка, смажьте тесто яйцом или полейте сладким чаем.
4. Для получения пышного пирога не ленитесь взбивать яйца (не менее 10 минут).
5. Всегда ставьте пирог в уже нагретую духовку. Стандартная температура запекания — 180 градусов, если в рецепте не указана другая.
6. Не открывайте дверцу шкафа в процессе запекания. Проверять готовность шарлотки следует только при появлении румяной корочки и характерного запаха.
7. Чтобы узнать готовность пирога, проткните его деревянной шпажкой \ спичкой \ зубочисткой. Если тесто не прилипло, значит пирог пропекся.
8. Прямо в тесто для аромата можно добавлять ваниль и корицу.
9. Можно ввести мак и измельченные орехи.
10. Небольшое количество коньяка придаст бисквиту опьяняющий аромат в прямом смысле слова.
11. Щепотка молотого имбиря в выпечке создаст праздничное настроение.
12. Шарлотка не обязательно должна быть яблочной. Можно взять любые фрукты в качестве начинки: апельсины, груши, абрикосы, сливы, персики. Подойдут и свежие ягоды.

Каждый из вариантов теста достоин, чтобы его попробовать. А один из рецептов обязательно станет вашим фирменным. Приятного вам чаепития!

Розово-яблочный пирог

Что будет, если смешать нарезанное тесто, творожную запеканку и яблоки?

Как вы уже заметили, обожаю выпечку с творогом и яблоками (только читайте мои статьи про творожный яблочный пирог и творожную запеканку с яблоками и кешью). Еще я люблю пироги и знаю, что их готовят гораздо дольше, чем шарлотку, но они очень красивые, и это не в последнюю очередь в их пользу.

Давно подумываю скатывать яблоки в «розу» и мне показалось, что корочка плюс яблоки уж слишком скучно. Но потом я понял, что сладкое нарезанное тесто, вариация творожной запеканки и яблок будет настоящей бомбой! Несколько попыток и наконец …

П.С. Возможно, я когда-нибудь обновлю этот рецепт, но основная идея не изменится.

P.P.S. Если запекание корочки пугает — попробуйте творожно-яблочный пирог.

Состав:

Тесто:

• 200 г (1 стакан + 3 столовые ложки с горкой) муки,
• 100 г несоленого масла,
• 50 г сахара (1⁄4 стакана),
  Лучше использовать мелкий сахар, потому что он растворяется и не хрустит в зубах.
• 1⁄4 чайной ложки соли,
• 1 яйцо,
• (по желанию) 2 ч. л. молока, если тесто сухое.

Творожная часть начинки:

• 200 г творога,
• 25 г сахара,
• ½ ч.л. экстракта ванили,
• 1 яйцо.

Яблочная часть начинки:

• 4 средних или 3 крупных яблока,
• 1⁄4 стакана сахара,
• 1 ½ чайной ложки корицы.

Дополнительно:

Сливочное масло и мука для формы для запекания, мука для раскатывания теста.

Процесс:

Форма для выпечки:

Форму для запекания смазать маслом и посыпать мукой.

Тесто для корочки пирога:

Корочка пирога — это сладкое грубое слоеное тесто. Не забывайте, что на каждом этапе все ингредиенты должны быть холодными. Если тесто нагрето, его следует остудить — поставить в холодильник на 10 минут.

• смешать муку и сахар,
• измельчить сухую смесь со сливочным маслом блендером или ножом,
• смешать яйцо и соль,
• добавить яичную смесь к крошке и перемешать, но тесто должно оставаться неоднородным,
• Раскатать тесто до толщины 3-5 мм и выложить в форму для запекания,
• проделайте в тесте много маленьких отверстий с помощью вилки, а затем поместите его в морозильную камеру или холодильник на 20 минут.

Духовка:

Разогрейте духовку до 200ºC.

Яблоки:

Пока корочка остывает, а духовка разогревается, приготовьте яблочную начинку.

• Яблоки вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину,
• нарежьте каждую из этих половинок тонкими ломтиками (толщиной около 3 мм),
• смесь сахара и корицы,
• Разложите дольки яблока в несколько слоев в большую емкость, посыпав каждый из них сахарной смесью,
• закрыть емкость крышкой и дать настояться не менее 45 минут, яблоки должны стать мягкими, перемешивайте их каждые 15 минут.

Выпекание корочки для пирога (выпечка вслепую):

Теоретически творожная начинка не жидкая, значит, можно пропустить этот шаг и не выпекать корочку пирога отдельно.

• Достаньте тесто из холодильника и положите сверху кусок пергамента,
• положите веса для пирога, положите их поверх пергамента, убедитесь, что они распределены равномерно от края к центру,
• поместите форму для запекания в духовку и выпекайте 15 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми,
• когда корочка начинает запекаться, достаньте его из духовки и снимите вес пирога,
• поставить форму для запекания еще раз в духовку и выпекать 10 минут, корочка должна стать румяной,
• , выньте его из духовки и дайте остыть.

Духовка:

Пока остывает корка пирога, а вы заняты начинкой из творога, уменьшите температуру духовки до 180 ° C.

Творожная начинка:

• взбить в большой миске яйца, сахар и ванильный экстракт,
• добавить творог и перемешать до однородной массы.

«Сложить» пирог:

Перед этим этапом корочка должна остыть, иначе начинка в выпеченном пироге будет слишком сухой.

• творожную смесь положить в корочку и равномерно распределить,
• слить яблочный сок,
• положите яблоки на творожную начинку, наложив ломтики друг на друга по спирали, пока не дойдете до центра,
• , чтобы получилась розочка в центре — скатайте кусочек в трубочку.

Выпечка и сервировка:

• запекать 40 минут при температуре 180 °, пока яблоки не станут мягкими, Если яблоки поджариваются — накройте пирог фольгой.
• Когда пирог будет готов, достаньте его из духовки и дайте остыть не менее 1 часа,
• , как и любой яблочный пирог, станет вкуснее, если подать его с шариком ванильного мороженого, ням!

Польский яблочный пирог [Лучший рецепт!] | Полонист

Сегодня испечем классику. Просто настоящий традиционный польский яблочный пирог — лучшее из того, что может предложить осень. Никаких безумных поворотов, никаких современных интерпретаций.Начнем с основ.

Шарлотка (шар-лотт-ка) — это польский яблочный пирог (не торт! Подробнее об этом позже), любимый нации. Возможно, только чизкейк мог конкурировать — и это большое «может быть».

На основе масляного песочного теста, с начинкой из измельченного в специях яблока, заварного крема или безе (по желанию) и покрытого крошкой или дополнительным слоем теста. Запеченный до золотистого цвета, он подается теплым или холодным с добавлением взбитых сливок или ванильного мороженого. Не нужно ждать особого случая — шарлотка — это повседневный десерт, который подают дома, а также можно купить в большинстве пекарен, кондитеров и ресторанов.

Интересный факт: Szarlotka носит название популярного коктейля ( ubrówka водка, смешанная с яблочным соком), поэтому вы увидите его в меню не только как десерт.

«Золотая польская осень» (польск. Złota Polska Jesień) — этим словосочетанием мы описываем момент, когда листья становятся ржаво-желтыми и карминно-красными. Вот тогда и начинается сбор яблок. И хотя каждая осень кажется более серой, чем предыдущая (или, может быть, я просто старею и дальтоник), насыщенные цвета сезонных фруктов остаются прежними.Стоит сохранить этих маленьких красавиц в банках, чтобы запечатлеть их в расцвете сил.

Лучшие яблоки для Шарлотки

• В Польше: Grey & Gold Reneta (Rennets, Reinette), Antonówka (Антоновка), Champion, Lobo или Cortland — я слышал, что из этих типов получается лучшая szarlotka , о которой можно только мечтать.
• В США попробуйте Golden Delicious, Honeycrisp, Braeburn, Mutsu / Crispin, Winesap или Pink Lady (слава Крису от Bon Appetit за эти предложения)
• Великобритания: Кортленд, Брэберн, Pink Lady, Egremont Russet.Отличный совет в Телеграф здесь.

Если сомневаетесь, попросите у бакалейщика пирог или полусладкое блюдо, которое сохраняет форму при приготовлении.

Польский яблочный пирог

(Szarlotka) против яблочного пирога (Jabłecznik)

Если коротко, то сарлотка — это песочное или полусыпное тесто с яблоками. В свое время также использовали груши, абрикосы или персики.

Торт Яблечник , в отличие от szarlotka , можно приготовить на любой основе, например, на слоеном тесте, бисквите или дрожжевом пироге.

Хотя это звучит довольно прямо, многие люди принимают szarlotka за jabłecznik и наоборот. Черт возьми, я сам не совсем понимал, в чем разница! К счастью, оба вкусные, и их стоит попробовать. Но если вам нравится какой-то конкретный, обязательно перепроверьте рецепт или при покупке — спросите в магазине / ресторане.

История яблочного пирога

Будучи ботаником, я хотел знать, как появилась szarlotka .Все источники, которые я нашел, указывают на одну и ту же историю:

В начале 19 века известный французский кондитер Мария-Антуан Карим создала нечто особенное. По заказу царя Александра I он приготовил блюдо под названием charlotte russe. Это имя выбрано не случайно. Десерт был испечен в честь невестки царя, которую звали Шарлотта Прусская.

Эта история происхождения сначала кажется правдоподобной, поскольку польские земли находились под сильным влиянием как Востока, так и Запада.Но вот здесь я вижу проблему — работа французского кондитера больше напоминала фруктовый торт с печеньем и кремом. Современная szarlotka , которую мы знаем и любим, похоже, не имеет много общего с предполагаемым предшественником.
Может быть, мы просто «позаимствовали» название, а потом все изменили в рецепте до неузнаваемости?

Как вы понимаете, толкований сарлотки столько же, сколько пекарей:

• с орехами (или без)
• с сухофруктами (или без)
• с безе или заварным кремом
• с крошкой сверху или с плоским слоем песочного корка
• яблоки натертые или нарезанные на терку

И сверху из всего этого есть много региональных разновидностей!

Но для этого поста давайте будем простыми.Давайте вернемся к классическому яблочному пирогу в польском стиле, без каких-либо современных или региональных особенностей. Вы знаете, к тому виду, который узнают и любят все.

Я нашел этот рецепт в поваренной книге «Doskonałe wypieki domowe» ( «Отличная домашняя выпечка» ) Юлиуша Здановича. Просто названный «Польский яблочный пирог», он привлек мое внимание — ингредиенты были простыми, с правильным сливочным маслом и без лишнего разрыхлителя.

И вот оно!

Состав

• 3⅓ чашки (400 г) простой муки
• ⅔ стакана (85г) кондитерской (пудры) сахара
• 2 палочки (250 г) сливочного масла — 1 «кирпич» в Польше
• 3 яйца
• 1 столовая ложка ванильного сахара (можно заменить экстрактом ванили)
• 3.3 фунта (1,5 кг) яблок
• 1 стакан (200 г) сахара (или меньше, в зависимости от сладости ваших яблок)
• 1 столовая ложка корицы
• Щепотка кондитерского сахара (пудра) посыпать сверху (по желанию)

Инструкции

1. Для моей сарлотки я использовал глубокий прямоугольный противень (18×27 см / 7×10 дюймов), но подойдет любая форма.
2. Вынуть сливочное масло на полчаса, чтобы оно размягчилось.
3. Смешайте все ингредиенты (муку, сахарную пудру, масло, яйца, ванильный сахар), сформируйте однородную массу, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник.
4. Вымойте яблоки, очистите их, а затем натрите на терке или нарежьте кубиками. Я сделал последнее.
5. Переместите кусочки яблока в кастрюлю. Засыпать сахаром и готовить до мягкости. Добавьте корицу в середине.
6. Смажьте противень маслом и / или выстелите его бумагой для выпечки. Половину теста раскатать и выложить на противень. Проколоть вилкой.
7. Нагрейте духовку до 170 ° C (340 ° F), выпекайте основу из песочного теста 5-10 минут, пока она не начнет приобретать какой-то цвет.
8. Вынуть из духовки. Сверху выложить яблоки. Раскатайте оставшееся тесто и накройте им яблоки. Выпекайте 1 час при температуре 140–160 ° C (280–320 ° F).
9. Подавать охлажденным или теплым со взбитыми сливками или ванильным мороженым, посыпав сверху сахарной пудрой.

Банкноты

В оригинальном рецепте в качестве меры использовались «очки», я пересчитал их в граммы.Для достижения наилучших результатов я рекомендую взвешивать ингредиенты с помощью цифровых весов.

Сохраните этот рецепт «Польского яблочного пирога» на доске «ПОЛЬСКИЕ ДЕСЕРТЫ» в Pinterest! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Устранение неисправностей и вопросы и ответы

🤔 Действительно ли нужно готовить яблоки для Шарлотки?

Да. Приготовление яблок с сахаром и добавлением корицы придаст им глубокий насыщенный карамелизованный вкус. И, что более важно, тепло выделяет яблочную жидкость, заставляя яблоки готовиться и терять объем.Таким образом, наш пирог не будет водянистым и будет иметь более прочную структуру.

Но это не значит, что яблоки нужно готовить каждый раз с нуля. Просто приготовьте их много за один присест, а затем сохраните в банках. Таким образом, они всегда готовы, когда вы готовы.

Вы можете попробовать консервированные яблоки в магазине, но так вы не сможете контролировать качество, и кто знает, сколько там лишнего сахара и добавок (извините, я не доверяю, когда дело доходит до такого рода продуктов. )

🤔 Почему мой яблочный пирог такой водянистый? А как сделать начинку гуще?

Я не любитель загустителей, поэтому не советую вам их использовать.Возможно, вы выбрали очень сочные яблоки? Или этим яблокам нужно чуть больше времени на приготовление?

Также подумайте о том, чтобы пирог немного «полежал», прежде чем разрезать его. Так начинка успеет застыть.

🤔 Моя Шарлотка такая сладкая! Почему?

И что? Мясная начинка тоже вкусная.

А если серьезно — я вижу две возможные причины. Первый: возможно, у вас слишком тонкие кусочки яблока. Второй: вы выбрали неправильный сорт яблока. Более сладкие сорта распадаются легче, чем кислые.Если вам нравится больше текстуры шарлотки и менее тусклый осадок, напоминающий яблочное пюре, выбирайте полусладкие или терпкие яблоки, которые сохраняют свою форму. Я перечислил некоторые рекомендации выше.

Рецепт голландского карамельного яблочного пирога

Привет, осень! И ПРИВЕТ этому голландскому карамельному яблочному пирогу, он же самый вкусный яблочный пирог, который выпадет на вашей кухне в этом сезоне. С слоистой маслянистой корочкой, сладко-терпкой карамельной яблочной начинкой и толстой начинкой из крошек, сбрызнутой карамельным соусом, каждый кусочек этого восхитительного десерта вызывает это типичное ощущение уюта осени. (Бонус: из-за этого ваш дом тоже пахнет фантастически.)

Я с радостью делюсь с вами почти каждым рецептом, который публикую в этом блоге, но время от времени я получаю ЭТО ВООБЩЕ. Например, не могу-держать-рот на замке, на-краешке-сиденье, в полном восторге в стиле Кристен Уиг из «Леди-сюрприза». Друзья мои, этот пирог — один из таких рецептов. И я так счастлив, что сегодня я могу вам его представить! Тебе это понравится, я просто знаю, что тебе понравится.

Что такое голландский яблочный пирог с карамелью?

Если вы никогда не пробовали голландский яблочный пирог и даже не слышали о нем, то это классический яблочный пирог с начинкой в ​​виде крошки, а не со второй корочкой.Если честно, я предпочитаю голландский яблочный пирог традиционному яблочному пирогу, потому что соотношение корочки, начинки и мякиша идеальное. Корочка пирога придает маслянистую слоистость; свежая яблочная начинка придает хруст и сладость; а топпинг из крошек придает нежный хруст с оттенком пряностей. Это тот пирог, который я росла, наслаждаясь праздничными десертными столами, кусок пирога, который я заказывал в Бейкерс-сквер или Perkin’s, пирог, который я подаю своей семье, когда яблочный пирог — подходящий десерт для этого случая.А теперь я добавила карамель в начинку и в топпинг. ПОЖАЛУЙСТА.

Лучшие ингредиенты для голландского карамельного яблочного пирога

Этот рецепт состоит из четырех основных компонентов: корка для пирога, начинка для пирога, начинка из крошки и карамельный соус. При тестировании этого рецепта я не обнаружил реальной разницы между использованием корочки для домашнего пирога и покупной корочки для пирога (хотя мне очень нравится мой рецепт корочки для пирога с маслом), но я заметил, что домашний карамельный соус дает большой разница по сравнению с покупным сортом.Вы можете следовать приведенным ниже рецептам и примечаниям к рецептам, чтобы получить мои рекомендации, но все, что работает для вас, хорошо! В любом случае, вот что вам понадобится для приготовления этого шедевра из пирога:

• Пирожное тесто
• Яблоки!
• Сахар
• Коричневый сахар
• Мука
• Корица
• Мускатный орех
• Лимонный сок
• Карамельный соус
• Масло

Многие ингредиенты начинки повторяются в топпинге из крошки, что делает список ингредиентов более эффективным и доступный — и поскольку мы делаем здесь невероятный десерт, мы хотим снять напряжение в других областях, если сможем.

Как приготовить голландский карамельный яблочный пирог

К счастью, процесс приготовления этого пирога так же прост, как и список ингредиентов! На подготовку уходит больше всего времени (то есть: очистка, очистка от сердцевины и нарезка целых яблок + приготовление домашней корочки для пирога и / или карамельного соуса), но, помимо этого, этот рецепт прост, как пирог (мне пришлось). Вот как это сделать:

Необходимое время: 4 часа 5 минут.

1. Шаг первый: Соберите тесто для пирога.

   Раскатайте корочку пирога и переложите на тарелку для пирога.Вдавите корочку в нижнюю и боковые части тарелки для пирога, загните края и сделайте желоб.

2. Шаг второй: приготовьте начинку для яблочного пирога.

   В большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахар, специи и лимонный сок до однородности. Насыпьте начинку в центр корки пирога, затем полейте карамельным соусом.

3. Шаг третий: приготовьте топпинг из крошки.

   В средней миске нарежьте сливочное масло смесью муки, коричневого сахара и специй до образования крошек.Равномерно посыпьте начинку яблочного пирога.

4. Шаг четвертый: испечь пирог.

   Выпекайте пирог в духовке с температурой 400 ° F в течение 45–55 минут или до тех пор, пока слой крошки не станет темно-золотистого цвета, начинка не станет пузырящейся, а корочка пирога не станет золотистой.

5. Шаг пятый: охладите, затем добавьте еще карамели.

   Полностью охладите выпеченный пирог, примерно 3 часа, затем полейте оставшимся карамельным соусом непосредственно перед подачей на стол.

Вот как это делается, ребята.Самое сложное, как всегда, — дождаться полного остывания пирога, прежде чем съесть его. Кроме того, обмен. Поделиться сложно.

Советы для лучшего яблочного пирога

Давайте поговорим о нескольких последних вещах, прежде чем мы расстанемся, и вы приступите к приготовлению этого вкусного угощения, потому что, как я всегда говорю, вы никогда не захотите с головой погрузиться в рецепт, не имея в виду нескольких профессиональных советов (это все равно, что сделать рецепт, не читая его. сначала пройти, а затем осознать, что на полпути вам не хватает ключевого ингредиента, и вы кричите мужу, чтобы тот мчался в продуктовый магазин, чтобы забрать его для вас, НО Я ДИГРЕСС).Вот что вам нужно знать:

• Для этого рецепта вы можете использовать обычную форму для пирога ИЛИ форму для выпечки с глубоким блюдом. Самая большая разница в том, что, очевидно, вы получите более высокий пирог, если будете использовать обычную форму для пирога. Если вы используете обычную форму для выпечки, я бы порекомендовал положить лист фольги или противень с бортиками на решетку под тарелкой для выпечки в духовке, чтобы не допустить попадания капель.
• Начинка получится сочной. Если вы подадите этот пирог при комнатной температуре после того, как он полностью остынет, внутри будет много лишнего сока (не сырого! Если он сырой, корка пирога не пропеклась полностью), и ломтики могут не слипаться аккуратно.Но не волнуйтесь! У него все еще восхитительный вкус. Но если вы действительно хотите получить эти идеальные ломтики пирога, я бы порекомендовал дать ему остыть в холодильнике в течение часа или двух перед подачей на стол.
• Дайте пирогу полностью остыть. Ради любви к Питу, дайте пирогу остыть в течение полных 3 часов. Я знаю, что это безумно долго, чтобы просто увидеть, как он сидит на вашем прилавке, нюхает все теплые специи и сладкие ароматы яблок, но верьте. Полностью остывший пирог — это пирог, который не разваливается полностью на вас, когда вы его разрезаете.(И я имею в виду полностью развалиться, а не менее аккуратные ломтики, о которых я упоминал в предыдущем совете.)
• Используйте правильные яблоки для яблочного пирога . Мое любимое яблоко для выпечки пирогов — это Гренни Смит, но если вы ищете что-то более сладкое, я рекомендую Golden Delicious или Honeycrisp. Ознакомьтесь с моими рецептами, чтобы узнать о других сортах яблок, которые подходят для пирога!

Хорошо, друзья, я мог бы продолжать поэтично рассказывать об этой красоте пирога, но вместо этого я оставлю вас здесь, чтобы вы могли насладиться всем осенним уютом, который предлагает этот классический десерт. И если вы это сделаете, не забудьте поделиться в Instagram или Facebook и отметить меня, чтобы я мог это увидеть! Тогда вы обязательно получите от меня реакцию «Леди-сюрприз».

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

---

Описание

Приготовьтесь к яблочному пирогу. С масляной корочкой, карамельно-яблочной начинкой и начинкой из крошек, посыпанной БОЛЬШЕ карамели, вы никогда больше не захотите есть этот классический десерт по-другому.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

Для начинки:

• 1 тесто для пирога (магазинное или домашнее)
• 8 чашек очищенных, очищенных от кожуры и нарезанных яблок *
• 1/3 стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха
• 1 щепотка соли
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 стакана карамельного соуса **

Для начинки:

• 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 стакан универсальной муки
• 2/3 стакана коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/2 стакана карамельного соуса

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Нагрейте духовку до 400 ° F.На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте корочку пирога и переложите на стеклянную или керамическую тарелку для пирога. Вдавите корочку в нижнюю и боковые части тарелки для пирога, затем обрежьте излишки корочки до края тарелки не более 1 дюйма. Сверните корку пирога, чтобы выровняться с краем тарелки пирога; нажмите и флейту по желанию.
2. В большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахарный песок, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1/4 стакана муки, 1/4 чайной ложки корицы, мускатный орех, соль и лимонный сок. Вылейте яблочную начинку в тарелку для пирога, нарезав яблоки в центре.Полить сверху 1/2 стакана карамельного соуса.
3. В средней миске с помощью блендера или пальцев смешайте сливочное масло, 1 стакан муки, 2/3 стакана коричневого сахара и 1/2 чайной ложки корицы до образования крошек. Посыпьте смесью яблочную начинку в тарелке для пирога, полностью покрыв яблоки.
4. Выпекайте пирог от 45 до 55 минут или до тех пор, пока крошка не станет темно-золотистой, а яблочная начинка не станет пузырящейся (прикрывайте корку пирога фольгой в середине выпечки, если она подрумянивается слишком быстро). Охладите пирог на решетке 3 часа или до полного остывания.***
5. Полить оставшимися 1/2 стакана карамельного соуса прямо перед подачей на стол. Храните остатки в холодильнике не более 2 дней.

---

Банкноты

• * Мои любимые сорта яблок для яблочного пирога — это Гренни Смит, Брэберн, Голден Делишес, Ханикрисп и Пинк Леди.
• ** Я использовал этот простой рецепт карамельного соуса от Sally’s Baking Addiction, чтобы добавить в этот пирог! Вы также можете использовать купленный в магазине карамельный соус, но я настоятельно рекомендую использовать высококачественный карамельный соус, так как он придает пирогу особый аромат.
• *** Начинка для пирога остается довольно сочной после охлаждения. Если вы не возражаете, чтобы кусочки пирога немного разваливались, можно подавать пирог комнатной температуры; Если вам нравятся более твердые ломтики, я бы рекомендовал охладить пирог как минимум на 1 час перед тем, как разрезать и подавать на стол.

Ключевые слова: топпинг из крошки, голландский яблочный пирог, начинка для свежего яблочного пирога

Еще больше яблочных десертов на осень:

Яблочный хлеб Раздельный | я пекарь

Apple Pull-Apart Bread — это домашний хлеб, наполненный приправленными пряностями яблоками и покрытый сладкой глазурью.Попробуйте мой яблочный хлеб с обезьянами по тому же рецепту, используя купленное в магазине печенье. Если хотите попробовать жареные яблоки, попробуйте мои яблочные оладьи!

Яблочный хлеб Pull-Apart

Раздвижной хлеб известен под разными именами, например, обезьяний хлеб, пузырьковый хлеб, липкий хлеб и многие другие. Но как ни назови этот хлеб, он такой вкусный! Он предназначен для совместного использования, но как только вы «разделите» свой кусок, будет сложно не съесть весь хлеб самостоятельно!

Вы можете увидеть много разборного хлеба, испеченного на противне для выпечки, но я приготовил этот яблочный хлеб на части на противне.Вы действительно можете использовать любую сковороду, которая есть под рукой, только обязательно следите за временем выпекания, чтобы убедиться, что центр полностью готов.

PIN ЗДЕСЬ!

Яблочный хлеб Рецепт раздельного хлеба

В этом рецепте есть три важных части: яблочная начинка, хлебное тесто и глазурь.

Ингредиенты для яблочной начинки (полный рецепт ниже)

• Яблоки Грэнни Смит
• Масло сливочное
• Сахар коричневый
• Корица

Состав теста для хлеба

• Мука универсальная
• Сахарный песок
• Соль
• Дрожжи быстрого приготовления
• Сливочное масло несоленое
• Молоко
• Вода
• Экстракт ванили
• Яйца

Состав глазури

• Сахар кондитерский
• Вода

Яблочная начинка

Первое, что вам нужно сделать для этого рецепта, это очистить яблоки от кожуры, сердцевины и нарезать кубиками. Для этого рецепта нарежьте яблоки кубиками с меньшей стороны. В миске смешайте нарезанные яблоки с растопленным маслом, коричневым сахаром и корицей, не забывая покрывать каждый кусочек яблока. Отложите это, пока будете готовить остальные ингредиенты.

В рецепте я использовала яблоки Гренни Смит, потому что они остаются твердыми при выпечке. Они не превращаются в кашу и, как правило, сохраняют форму при запекании. Еще несколько вариантов, которые вы можете попробовать, — это яблоки Honeycrisp, Braeburn или Pink Lady.

Раздельное тесто для хлеба

В чаше миксера смешайте муку, сахар, соль и дрожжи с помощью насадки для теста. Включив миксер на низком уровне, медленно добавьте масло, молоко, воду, ваниль, а затем яйца. Включите миксер на средне-низкий уровень и замешивайте, пока тесто не станет мягким и гладким (около 2 минут). Если он кажется слишком сухим, добавьте немного воды, если он кажется слишком липким, добавьте немного муки, до 1/4 стакана. Выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте ее крышкой и дайте подняться примерно на час.

Раскатка и заполнение теста

После того, как тесто успело подняться в два раза, пора его раскатать. Осторожно спустите тесто и поместите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто до прямоугольника 12 × 20 дюймов.

Выложите яблочную начинку на всю поверхность теста, убедившись, что она доходит до краев.

Разделка и сборка яблочного хлеба

Разрезать тесто на полоски длинным ножом.Убедитесь, что у вас есть длинный и острый нож, а также достаточно широкий, чтобы вы могли использовать его, чтобы перемещать длинные куски теста в стопку.

После того, как вы разрежете все полоски, начните складывать их друг на друга. Это был действительно запутанный процесс, но, учитывая, что из-за корицы и сахара моя кухня пахнет великолепно, я знал, что это того стоит. Затем, после того, как все полоски сложены, вырежьте из стопки отрезки по 3-4 дюйма.

Наконец, начните укладывать секции в форму, следя за тем, чтобы тесто стояло вертикально или складывалось горизонтально, а не вертикально.Перед выпечкой возьмите все оставшиеся кусочки и бросьте их на хлеб! Накройте хлеб чистым полотенцем и дайте ему снова подняться в течение 30-60 минут. (Я знаю… еще ждать, но оно того стоит!)

По истечении часа выпекайте хлеб 45-55 минут, накрыв его алюминиевой фольгой через первые 30 минут. Вы узнаете, что хлеб готов, если выйдет зубочистка с несколькими крошками, но без теста.

Приготовление глазури

Чтобы приготовить глазурь, просто смешайте кондитерский сахар и 3 чайные ложки воды.Добавляйте еще воды, по 1 чайной ложке за раз, до тех пор, пока не станет жидкой консистенции. Залить остывший хлеб глазурью.

Могу ли я приготовить яблочный хлеб на части раньше времени?

Да! Вы можете сделать это накануне вечером. Ну немного! Сразу после того, как вы сделаете тесто, вы можете поставить его на ночь в холодильник. Просто удалите его и дайте ему остыть до комнатной температуры утром, затем продолжайте рецепт, как указано.

Ищете другие рецепты хлеба?

Хлеб Pull-Apart с кабачками

Апельсиновый хлеб с обезьянами

Обезьяний хлеб с 5 ингредиентами

Домашний хлеб из обезьян

Apple Pull-Apart Bread — это домашний хлеб с липкой начинкой, начиненный пряными яблоками и покрытый сладкой глазурью.

Курс: Завтрак

Кухня: Американец

Ключевое слово: Яблочный хлеб Pull-Apart, Хлеб Pull-Apart из цуккини

Порции: 8 порций

Калорийность: 439 ккал

Автор: Аманда Реттке—iambaker.net

Наполнение

• 3 средний Яблоки Гренни Смит, очищенные, с сердцевиной и нарезанные кубиками
• 2 столовые ложки масло сливочное, растаял
• ½ чашка (100 г) фасованного коричневого сахара
• 2 чайные ложки Молотая корица

Тесто

• 3 чашки (375 г) универсальная мука
• ¼ чашка (50 г) сахарный песок
• ½ чайная ложка соль
• 2¼ чайные ложки быстрорастворимые дрожжи
• 4 столовые ложки несоленое масло, растаял
• ⅓ чашка теплое молоко
• ¼ чашка теплая вода
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 2 большой яйца комнатная температура

Глазурь

• 1 чашка кондитерский сахар
• 3-5 чайные ложки воды

НАПОЛНЕНИЕ

1. В миске среднего размера смешайте яблоки, топленое масло, коричневый сахар и корицу. Перемешайте, отложите в сторону.

ТЕСТО

1. В чаше миксера с насадкой для теста смешайте муку, сахар, соль и дрожжи.

2. При минимальной мощности миксера медленно добавьте сливочное масло, молоко, воду, ваниль, а затем яйца. Включите миксер на средне-низкий уровень и замешивайте, пока тесто не станет мягким и гладким (около 2 минут). Если он кажется слишком сухим, добавьте немного воды, если он кажется слишком липким, добавьте немного муки, до 1/4 стакана.

3. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте постоять, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

4. Смажьте форму для хлеба размером 12 x 4,5 дюйма. (Вы также можете использовать форму 8×5 или меньше, вам просто нужно поровну разделить тесто между формами.)

5. Осторожно спустите тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность.

6. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 x 20 дюймов.

7. Выложить яблочную начинку по всей поверхности теста.

8. Разрежьте тесто крест-накрест на шесть полос 3 1/2 дюйма x 12 дюймов.

9. Уложите полоски друг на друга.

10. Разрежьте стопку на шесть частей размером примерно 2 x 3 1/2 дюйма каждая.

11. Переверните куски на край и поместите их в форму для выпечки хлеба одну перед другой от одного конца формы до другого, плотно сжимая. Я посыпала все яблоки, которые упали с теста после того, как положила их на сковороду.

12. Накройте форму и дайте хлебу подняться в течение 30–60 минут, пока он не увеличится почти вдвое. Пока буханка поднимается, разогрейте духовку до 350 ° F.

13. Выпекайте буханку от 45 до 55 минут в центре духовки, через 30 минут застелив ее фольгой. Выньте буханку из духовки и переложите ее на решетку для охлаждения в течение 15–20 минут, прежде чем вынуть ее из формы для полного охлаждения.

14. Пока хлеб остывает, сделайте глазурь.

Глазурь

1. Сделайте глазурь, смешав кондитерский сахар и 3 чайные ложки воды.Добавляйте еще воды, по 1 чайной ложке за раз, до тех пор, пока не станет жидкой консистенции. Залить остывший хлеб глазурью.

встретить Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на все случаи жизни — с небольшим добавлением внутри».За более чем 15 лет своего существования в блоге она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade и многие другие.

Шарлотка с бананами в мультиварке. Необычная шарлотка с бананами в мультиварке Банановая шарлотка в мультиварке рецепт

Если вы хотите приготовить домашнюю выпечку и у вас нет на это много времени, то советую запечь банановую шарлотку в мультиварке.Приготовить банановую шарлотку до безобразия просто и легко. На приготовление теста у вас уйдет всего 5 минут. Кроме того, не нужно беспокоиться о том, что ваша шарлотка не запечется и не пригорит. Шарлотка с бананами, приготовленная в мультиварке по моему рецепту, получается нежной, вкусной, ароматной и в меру сладкой. Шарлотта просто тает во рту.

Состав:

• Бананы -2 штуки;
• Яйцо куриное — 3 штуки;
• Сахарный песок — 1 мультистакан;
• Мука — 1 мультистакан;
• Ванилин — 1 щепотка.

Мультиварка: Polaris, Redmond, Panasonic и другие

Процесс приготовления рецепта

Для приготовления шарлотки мы будем использовать бананы, яйца, сахарный песок, муку и ванилин.

В глубокую миску разбейте три больших куриных яйца и взбивайте их миксером в течение одной минуты. Далее добавляем сахарный песок и ванилин. Взбивайте все вместе еще полторы минуты.

Смазать сковороду сливочным маслом.Влить в него бисквитное тесто.

Нарезать бананы кольцами. Выкладываем их поверх теста. Выпекаем шарлотку на режиме «Выпечка» 60 минут. Готовую шарлотку достаем при помощи корзины пароварки. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Оцените это.

Шарлотта — знакомый с детства пирог, вкус которого ни с чем не спутать. Этот пирог очень легко приготовить и обычно состоит из печеных яблок. Классическая шарлотка — это французское сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликера.

Как зовут «шарлотка»?

О происхождении этого имени ходит много легенд. Итак, один из вариантов заключается в том, что рецепт придумала королева Шарлотта, жена короля Великобритании Георга III. Другой вариант — английский. Итак, чарлит перевела с английского. означает блюдо из взбитых яиц, молока и сахара. А в 15 веке одноименное мясное блюдо подавали в Англии. И третий вариант — это история о поваре, который отчаянно любил миссис Уэллс.Шарлотта, которой он посвятил свой авторский рецепт.
Чем полезна «шарлотка»?

Ответ довольно прост — его состав. Традиционно в шарлотке много яблок, поэтому позвольте напомнить вам ценность этого фрукта.

Этот простой фрукт на 80% состоит из воды, остальные 20% — это сахар, клетчатка, витамины A, C, P, E, витамины группы B, каротин, микроэлементы (калий, натрий, железо, фтор, цинк и т. Д. ), крахмал, пектины и органические кислоты. Все полезные свойства этого замечательного фрукта бесчисленны.Так, благодаря пектину уменьшается количество холестерина в крови, нормализуется обмен веществ. Благодаря витаминам и микроэлементам, особенно высокому содержанию железа, этот фрукт назначают при анемии и авитаминозе. Сахар и органические кислоты помогают развить устойчивость организма к радиации и укрепить иммунную систему в целом.

Но это все теория, а на практике мы просто любим яблоки за их чудесный вкус. За это мы тоже любим бананы, которые придадут уже знакомой шарлотке исключительно нежный, мягкий вкус.А лимон только подчеркнет новый изысканный вкус этого чудесного пирога.

Чтобы приготовить шарлотку с яблоками и бананами в мультиварке, вам понадобится:

банана — 2 шт.
яблок — 2 шт.
яйца — 2 шт.
масло сливочное — 60 г
сахар — 100 г
сахарная пудра — 100 г
мука — 120 г
сметана — 3 ст.
лимон — 1/3 шт. (для сока)
корица — щепотка,
сода — 1/3 ч.

Как приготовить шарлотку с яблоками и бананами в мультиварке:

1.Яблоки промыть, очистить от кожуры и кожуры. Нарезать кружочками.
2. Бананы очистить и нарезать ломтиками.
3. Смешайте в миске нарезанные яблоки и бананы.
4. Выдавить лимонный сок на банан и яблоки (чтобы банан и яблоки не потемнели на воздухе, используйте лимонный сок).
5. Растопить масло в кастрюле на огне и дать остыть.
6. Яйца взбить с сахаром (до образования густой пены).
7. В яично-сахарную смесь постепенно (помешивая) всыпать муку, корицу и сметану с содой.За газировку расплачиваться не нужно, потому что мы используем сметану. Лучше замесить тесто деревянной ложкой.
8. Добавить в тесто растопленное масло и хорошо перемешать.
9. Добавьте в тесто яблоки и бананы. Очень осторожно перемешать (чтобы плод не превратился в кашицу).
10. Смажьте чашу мультиварки маслом и посыпьте мукой (или панировочными сухарями).
11. Выложить тесто в чашу мультиварки.
12. Выпекать в мультиварке с программой «Выпечка» 65 минут.
13.Готовый корж присыпать сахарной пудрой.

Настоящее испытание для любой хозяйки — это внезапный звонок от друзей или родственников, сообщающий о том, что они скоро окажутся на пороге.

Для таких случаев хорошо иметь под рукой рецепт спасения, который поможет быстро приготовить вкусный десерт, сегодня это шарлотка с бананами в мультиварке. Наш незаменимый кухонный помощник сделает любимую выпечку еще более роскошной, а заморский фрукт обогатит ее отменный вкус мягкими летними нотками.

Почему у бисквита с фруктовой начинкой такое нежное французское название, доподлинно неизвестно. Одна романтическая легенда гласит, что некий безнадежно влюбленный повар впервые испек этот десерт и дал ему имя своей «дамы сердца».

По другой версии, он назван в честь английской королевы Шарлотты. Какая бы версия ни оказалась верной, в любой из них, как говорят французы, «Cherchez la femme». Что ж, не будем искать женщину, что дословно означает это выражение, а займемся угощением в ожидании гостей — приглашенных или неожиданных.

Простые секреты вкусной французской выпечки

Чтобы пирог из яиц, муки и сахара получился пышным и хорошо пропекся, нужно знать несколько секретов:

• Муку для выпечки бисквита (и мы говорим) следует использовать только высшего сорта — она ​​дает ту самую воздушность, за которую это простое лакомство приобрело такую ​​популярность.
• Яйца можно взбить двумя способами: белок и желток по отдельности или все вместе. Оба хороши и имеют право на существование.Правда, первое гораздо хлопотнее, но результат — высота банановой шарлотки — окажется более значительным.

Не увлекайтесь яйцами (в интернете есть варианты с 6 и более)! На стакан сахарного песка достаточно всего 3-4 куриных яиц.

• Не нужно слишком усердствовать при взбивании яичной смеси — достаточно работать миксером или венчиком до растворения сладких кристаллов.
• Для смазки дна и боков формы подходит любое масло — сливочное или растительное.Главное, чтобы он был свежим и без запаха.

Шарлотка в мультиварке с бананами: любимый рецепт

Состав

• Спелые желтые бананы — 2 шт. + —
• — 4 шт. + —
• — 1 ст. + —
• — 1,5 ст. + —
• — 1 ст. + —

Как испечь банановую шарлотку в мультиварке

Нет ничего проще, чем приготовить вкуснейшее банановое лакомство по этому рецепту своими руками. Единственный хлопотный момент — отделить белки от желтков и взбить их отдельно. Все остальное, как говорится, просто до банальности!

• Влейте белки глубже в миску, отделив их от желтков, включите миксер на максимум и превратите их в стойкую густую пену.

Чтобы все получилось как надо, яйца должны быть из холодильника.

• Далее всыпать сахар (весь сразу) и взбивать до растворения крупинок.
• Третий этап — добавление желтков. Просто вливаем их и смешиваем с протеиновой пеной.
• В конце всыпаем муку (вводим в три этапа) и хорошо перемешиваем, не допуская комкования.
• Берем чашу мультиварки, покрываем ее стенки и дно пленкой сливочного масла и выливаем сразу все тесто.
• Сверху положить бананы (очищенные и нарезанные дольками).
• Теперь остается только закрыть крышку, выбрать из меню программу «Выпечка», установить таймер на 40 минут, запустить агрегат и терпеливо ждать вызова таймера.

Не нужно торопиться за готовой выпечкой — дайте немного остыть. Это упростит резку и сохранит форму. Прежде чем подавать еще теплое угощение, можно полить его банановым соусом или посыпать сахарной пудрой. Хотя и без этих добавок получается здорово!

Оригинальная шарлотка с бананами в мультиварке

Состав

• Бананы средние — 3 шт .;
• Мука — 2 ст.;
• Яйца куриные маленькие — 5 шт .;
• Сахар-песок белый — 1 ст .;
• Сода разрыхлитель — 1 ч.
• Масло подсолнечное — 1 столовая ложка;
• Крекеры кулинарные — 2 ч. Л.

Пошаговый рецепт приготовления любимой шарлотки с бананом

1. Освободить яйца от скорлупы, вылить их в глубокую миску, всыпать сахар и слегка вспенить.
2. Следующий этап — нужно смешать муку с разрыхлителем и, просеивая их, постепенно вводить в сладкое яичное пюре, после чего хорошо перемешать до однородной массы.
3. Осталось только смазать чашу мультиварки маслом, посыпать панировочными сухарями, влить готовое тесто и добавить очищенные измельченные бананы.
4. Закрыв крышку мультиварки, в строке меню выбрать программу выпечки, установить время 40 минут — и приступить к приготовлению. Важно не забывать оставлять клапан выпуска пара открытым!
5. Когда сработает таймер, откройте крышку мультиварки, но не спешите вынимать готовый корж — дайте ему остыть в естественных условиях и отставать от стенок и дна.

• Чтобы получился не только вкусный, но и оригинальный на вид пирог, тесто можно разделить на две равные части. В одном из них можно смешать 2 ст. какао, а затем, чередуя, полить ложками белое и темное тесто.
• Фруктовую начинку лучше всего класть в середину теста — бананы очень сладкие, и если положить их, как яблоки, на дно, они могут прилипнуть. Во избежание этой неприятности — половину теста выливаем в миску, затем топим в ней дольки банана и заливаем второй половиной тестовой массы.

Гости на пороге — это всегда испытание, но вы можете выдержать его с честью, если знаете, что вкусно и быстро приготовить своими руками. Классическая шарлотка, запеченная в мультиварке с бананами по любому из предложенных рецептов, в сопровождении фото — своевременная палочка-выручалочка, которой всегда можно воспользоваться.

Это лакомство готовится просто, но получается изысканным, натуральным и полезным, поэтому его смело можно подавать даже самым маленьким гурманам.

Классическая яблочная шарлотка от шеф-повара, видео рецепт

Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблочный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф-повар приглашает вас всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданных гостей.

Помимо видео рецепта, хотим порадовать вас подборкой самых неожиданных рецептов шарлоток.

Приятного аппетита!

Шарлотта — традиционный сладкий яблочный пирог, который относительно легко приготовить.Но многим уже надоел классический рецепт, так что вы можете дать волю своей фантазии. Например, можно разбавить шарлотку ароматными и нежными бананами. Такое блюдо способно удивить свежестью вкуса даже самого искушенного гурмана.

Такое лакомство вам понравится, особенно если вы любите эксперименты и экзотику. В этой статье мы рассмотрим различные варианты приготовления банановой шарлотки, ведь эти плоды можно употреблять как самостоятельно, так и в тандеме с яблоками.Конечно, вы можете поэкспериментировать с любым рецептом и добавить его в классическое тесто, такое как экстракт ванили, цедра лимона или какао.

Набор товаров

Чтобы приготовить банановую шарлотку в мультиварке, используйте следующие ингредиенты:

• 1 стакан муки высшего сорта
• 3 яйца, предварительно охлажденные в холодильнике
• 4 столовые ложки сахара
• 1 свежий банан
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка уксуса
• Соль, масло сливочное по вкусу.

Пошаговый рецепт

Процесс приготовления можно разделить на несколько этапов:

1. Нарежьте банан небольшими кубиками, а не толстыми ломтиками. Немедленно сбрызните их небольшим количеством лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение.
2. Смешайте охлажденные яйца с необходимым количеством сахара и небольшой щепоткой соли. Начните взбивать миксером или блендером на самой низкой скорости. Как только смесь начнет пениться, увеличивайте скорость до максимальной. Продолжать взбивать 5-10 минут, тогда шарлотка получится очень пушистой и пышной.За это время смесь должна увеличиться в объеме в 4–5 раз.
3. При взбивании добавить гашеную соду в смесь яиц и сахара. Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет гладким и достаточно густым.
4. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом. Влить приготовленное тесто и сверху положить кусочки банана.
5. Выберите в мультиварке режим «Выпечка» и выпекайте шарлотку 45 минут.

Совет: Шарлотка с бананами в мультиварке получится нежнее, если после нескольких минут взбивания поставить емкость с яично-сахарной смесью в большую посуду, наполненную теплой водой.

В традиционной шарлотке яблоки являются основным ингредиентом, который придает тесту особый аромат и вкус. Чтобы добавить нотки экзотической пикантности яблочной шарлотке, в яблоки можно добавить банан.

Рецепт с яблоками и бананами в мультиварке

Набор товаров

• 2 банана;
• 2 яблока;
• Полстакана муки высшего сорта;
• 2 охлажденных яйца
• 3 ст.ложки сметаны;
• 1/3 части лимона;
• Полстакана сахара;
• 60 грамм сливочного масла;
• 1/3 чайной ложки пищевой соды

Пошаговый рецепт

1. Нарезать фрукты мелкими кубиками и сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы сохранить цвет.
2. Сливочное масло растопить на водяной бане и слегка охладить
3. Охлажденные яйца тщательно взбить с сахаром до увеличения объема в несколько раз. Продолжая взбивать на малой скорости, добавить в яично-сахарную смесь сметану и пищевую соду.
4. Небольшими порциями всыпать муку, все перемешать до однородной массы. Затем влейте теплое масло и добавьте фрукты.
5. Обильно смажьте чашу мультиварки сливочным маслом, а затем посыпьте панировочными сухарями или мукой.
6. Готовую смесь перелить в миску и выпекать бананово-яблочную шарлотку в режиме «Выпечка» около 45 минут.

Совет: Взбивая смесь яиц и сахара, постарайтесь дать сахару полностью раствориться. В противном случае на готовой шарлотке образуется хрустящая сахарная корочка.

Чтобы удивить гостей еще более нестандартным пирогом, добавьте в порцию теста 100 грамм какао, а затем соедините с оставшейся легкой частью теста. Тогда получится изумительная мраморная шарлотка с бананами. Также можно обильно полить готовую шарлотку шоколадной глазурью (растопить шоколад с молоком и маслом).

Помимо какао и шоколада, в рецепт можно добавить ванильный экстракт или молотую корицу, а яблоки и бананы можно дополнить сухофруктами или орехами.

Готовый горячий пирог очень вкусно запивать прохладным молоком, а остывшую шарлотку хорошо подавать к чаю, кофе и другим напиткам.

Банановая шарлотка в мультиварке — блюдо несложное в приготовлении, которое, конечно, сможет приготовить даже самый неопытный повар. Все ингредиенты финансово доступны, а результат работы понравится как детям, так и взрослым.Приятная текстура пирога и нежнейшее банановое послевкусие наверняка сделают банановую шарлотку вашим любимым блюдом.

пошаговый рецепт с фото

Ароматную и яркую шарлотку с бананами в мультиварке приготовить легко и просто. А еще можно использовать перезрелые бананы. Если вы уверены в качестве яиц, то добавлять в тесто разрыхлитель или соду, гашеную уксусом, не нужно — свежие яйца сами придадут пышности десерту при выпечке.

Состав

• 3 куриных яйца
• 1 большой банан
• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан пшеничной муки
• 1 щепотка соли

Препарат

1. Разбейте яйца в миску кухонного комбайна или глубокую емкость. Добавить соль и сахар, взбивать на высокой скорости около 2-3 минут, превратив содержимое в пышную пену. Если вы хотите получить более высокую и пушистую шарлотку, возьмите 5 яиц, а не 3, не меняя количество муки и сахара.

2. Главное — не убивать белок в яйцах, чтобы не осела пена.

3. Затем всыпать просеянную муку и, если хотите, разрыхлитель или соду, гашеную уксусом. Теперь смешайте муку с яичной массой на небольшой скорости (около минуты).

4. Банан очистить и нарезать наискось.

5. Смазать чашу мультиварки овощным или сливочным маслом, вылить в него подготовленное тесто. Выложите ломтики банана поверх теста. Если вы хотите, чтобы кусочки оказались внутри пирога, сначала разделите тесто на две части, вылейте один в миску, добавьте кусочки банана и накройте другой частью теста.Активируем мультиварку на 40 минут в режиме «Выпечка» и закрываем крышку.

Легче, чем пирог — Los Angeles Times

История гласит, что около 20 лет назад в меню ужина Белого дома появился таинственный десерт: Bette Brune. Это оказалась старая добрая яблочно-коричневая Бетти под французским именем.

Настоящим сюрпризом является то, что коричневая Бетти вообще появилась в модном меню. Он принадлежит к племени явно неформальных десертов, которые называются пирогами с ложки (у них отсутствует нижняя корочка — или даже кусочек настоящей корочки пирога, на самом деле, — так что от сервировщика для пирога мало пользы).

Это удобные, неприхотливые, старинные янки-блюда, изощренные не поддаются. Вероятно, по этой причине ведущие авторы кулинарных книг, такие как Фанни Фармер и миссис А.С. Линкольн демонстративно игнорировал их на рубеже веков, когда эти десерты были более распространены, чем сегодня.

Они образуют большую семью, классифицируемую в зависимости от их начинки. Есть бисквитная сторона клана (сапожники, шлепки, ворчание и пандоуди), домашняя сторона пудинга (пряжки и перевернутые пирожные, которые больше похожи на пироги, чем на пироги) и их родственники, чипсы с полосатой начинкой. И не забываем милую тетю Бетти, у которой вообще нет особой начинки.

Они возникли в Новой Англии, что объясняет, почему многие из них используют подсластители янки, такие как патока или кленовый сироп. Некоторые из них распространились по стране, поэтому все мы знаем о персиковом сапожнике — или думаем, что знаем. Крисп и некоторые другие достаточно знакомы. Но ворчание, спад и прыть никогда не покидали их дома в Новой Англии и определенно звучат как неотесанные деревенские кузены.

Пока вы не попробуете некоторые из них.Ничто не сравнится с хорошей пряжкой в ​​виде ягод.

COBBLER

«Сапожник» — одно из тех слов, как и «сковорода», которые звучат для нас невыразимо тепло и по-домашнему. Может быть, поэтому так много грехов было совершено во имя его имени, например, когда он рассматривался как просто другое слово для пирога.

Южане особенно виноваты в этом. Некоторые делают настоящих сапожников, но многие, видимо, решили, что «сапожник» — это имя, которое вы даете пирогу, когда у него персиковая начинка. Миссис С.Р. В классической «Южной кулинарии» Дулла на самом деле есть рецепт под названием «Персиковый пирог или кобблер».”

Но Юг оправдал себя, придумав сапожник с двумя корками. В этом прекрасном изобретении вы выпекаете половину коблера до тех пор, пока не будет приготовлена ​​начинка (будь то стандартная корочка для пирога или настоящая начинка для коблера), затем вы кладете на нее остальную начинку и топпинг и готовите, пока все не будет готово.

Рестораны — более серьезные грешники. Известно, что под именем сапожник подают не только пироги, но и чипсы. В кондитерском отделе Spago кажется, что «сапожник» означает просто компот, с которым можно делать все, что угодно — сэндвич с песочным пирогом или даже сверху тертым фило.

Собственно говоря, сапожник — это фрукты, запеченные с ложками бисквитного теста сверху. Считалось, что тесто напоминает булыжник, когда оно поднимается, отсюда и название «сапожник». По сути, сапожник — это тушеное мясо с клецками, за исключением того, что рагу — это компот.

Это самый универсальный пирог с ложкой. Начинкой могут быть яблоки, персики, вишня, ревень, любые ягоды — короче говоря, любые фрукты, из которых можно приготовить пирог. В «Книге ужинов» Мэрион Каннингем дает рецепт коблера из корнеплодов, но это не десерт.

Начинка представляет собой разрыхлитель бисквитного теста, иногда подслащенный и обогащенный сливками или дополнительным жиром, что превращает его в своего рода песочное печенье. Когда используется это более богатое тесто, его часто раскатывают как корку для пирога, а не роняют на фрукты, как клецки.

Некоторые повара кладут фрукты на бисквитное тесто и заливают все это водой. Бисквит волшебным образом всплывает и окутывает фрукт. Еще один трюк, восходящий к XIX веку, — ставить чашку вверх дном в форму для выпечки, прежде чем положить фрукты и начинку.Когда сапожник готов, вы переворачиваете его на тарелку и готовите — чашка наполнена сиропом (многие рецепты сапожника делают слой фруктов довольно жидким), который вы передаете как соус.

PANDOWDY

Pandowdy — это то же самое, что и cobbler, за исключением того, что бисквитное тесто всегда раскатывается как корочка для пирога. Когда печенье почти готово, а иногда и в самом начале, вы разбиваете его или разрезаете в нескольких местах — процесс, известный как «дряблость», — так фруктовые соки могут пузыриться и превращаться в хрустящие фрукты. бисквитная корочка.

Или, по крайней мере, вы должны. Многие панды на самом деле просто сапожники с рулонной корочкой. Есть даже рецепты, в которых форму для запекания покрывают ломтиками хлеба, смоченными в масле, а поверх фруктов кладут еще хлеба, получая своего рода шарлотку. Позор!

GRUNT

Grunt — это, по сути, приготовленный на пару сапожник. Бисквитная начинка часто бывает довольно густой, а обработка паром придает ей более влажную текстуру, больше похожую на торт, чем на что-либо отдаленно напоминающее печенье или корочку пирога, особенно потому, что не происходит подрумянивания.Ворчания часто подают в перевернутом виде, из-за чего они выглядят как торт.

Ворчание довольно солидное. Первоначально они считались едой для завтрака в Новой Англии, и они по-прежнему кажутся чем-то, что вы можете съесть, прежде чем столкнетесь с дневным трудом в поле.

SLUMP

Slump — член семьи, который больше всего не понимает своей идентичности. Иногда его запекают как сапожник (очень часто подают в перевернутом виде), но иногда его готовят на пару, как тряпку, хотя масло можно добавлять во фруктовую начинку, а не в печенье.Иногда бывает как нижняя, так и верхняя корочка бисквитного теста. Рецепт яблочного десерта из поваренной книги 1947 года заканчивается словами «Уберите печенье и полейте яблочным пюре», что говорит о том, насколько скромным может быть этот десерт.

Необычный рецепт появился в книге «Pentucket Housewife», опубликованной леди Первой баптистской церкви в Хаверхилле, штат Массачусетс, в 1883 году: «Наполните большой горшок для фасоли яблоками, разрезанными на четвертинки. Добавьте мелассу, чтобы она почти покрыла их, и чайную ложку душистого перца, и залейте черным хлебом. «Черный хлеб Новой Англии готовят путем запаривания подслащенного патокой тесто из кукурузной муки и ржи, поэтому имело смысл готовить хлеб прямо здесь с яблоками. Все это выпекалось три часа, затем хлеб нарезали яблоками и выпекали еще полчаса.

Slump, возможно, получил свое название из-за того, что не держит форму на пластине. А как насчет ворчания? Некоторые говорят, что при испарении он издает слабое ворчание. Любимое объяснение Новой Англии состоит в том, что когда фермерские женщины подавали один из этих двух десертов своим мужьям, они хрюкали, а затем выходили на крыльцо и сидели в сутолоке до конца дня.

CRISP, CRUMBLE AND CRUNCH

Это самые простые из всех пирожков ложкой, просто подслащенные фрукты, запеченные с посыпкой из масла, муки, сахара и специй. Некоторые чипсы содержат немного овсянки в начинке. Если вы хотите, чтобы это различие было абсолютным, назовите чипсы, приготовленные из муки из штрейзеля, крошкой, а с овсяными хлопьями — хрустящими.

ПРЯЖКА

В десертах с домашним пудингом используются те же ингредиенты, что и в бисквитной стороне семейства пирогов с ложкой, но ингредиенты составлены по-другому. Вместо того, чтобы нарезать муку, масло или другой жир взбивают с сахаром, а затем смешивают с яйцом. В него поочередно добавляют муку и разрыхлитель с молоком. Вместо того чтобы получиться легким и похожим на бисквит, он превращается в рассыпчатый торт.

Чтобы сделать пряжку, вы добавляете фрукты (обычно ягоды) в тесто для пудинга и выпекаете его, обычно с начинкой из штрейзеля. В результате получается насыщенный фруктовый кофейный торт. В некоторых рецептах фрукты кладут на тесто и погружают в него при выпечке.У названия «пряжка» нет убедительного объяснения, хотя, возможно, люди думали, что оно выглядит так, как будто оно коробится, когда фрукт тонет.

ТОРТ ВЕРХУЮ ВНИЗ

Этот знакомый торт кладет фрукты на дно голландской печи или тяжелой сковороды, а домашний пудинг — поверх фруктов. Находясь в прямом контакте с металлом, к тому времени, когда торт готов, фрукты становятся коричневыми. Как видно из названия, его подают в перевернутом виде, например, при падении, ворчании и некоторых сапожниках.

BROWN BETTY

Здесь редко бывает что-то вроде корочки.Фрукты покрывают панировочными сухарями или кубиками хлеба и опускают в духовку, иногда с добавлением штрейзельной начинки. Браун Бетти описывается как хлебный пудинг, приготовленный из фруктов вместо яиц.

Почти всегда фрукты — это яблоки, но можно использовать и другие фрукты, например бананы или ревень. В последнем случае, по очевидной причине, это обычно не называют коричневой бетти.

Все эти блюда прекрасно сочетаются с небольшим количеством сливок, взбитых сливок или ванильного мороженого.Поскольку они не требуют корок для пирогов, все они намного менее требовательны, чем пироги, и во многом их популярность объясняется удобством для повара. Но они сами по себе обладают непреодолимой теплотой и очарованием.

Главное, что кто-либо когда-либо имел против них, — это то, что они не похожи на корпоративную еду. Конечно, это может измениться: какой-нибудь шеф-повар Белого дома может придумать французский перевод слова «черничное ворчание».

APPLE BROWN BETTY

1 стакан грубых сухих панировочных сухарей

2 столовые ложки топленого масла

2 стакана нарезанных очищенных пирожных яблок

1/2 стакана кленового сиропа

Сок и тертая цедра 1/2 лимона

1/4 чайной ложки корицы

1/8 чайной ложки мускатного ореха

1/2 чашки сидра

Из книги «Приправленные любовью в Истонской лютеранской церкви» (Истон-Хаус, Крэнстон, Род-Айленд), перепечатанной в книге «Кулинария в родном городе Новой Англии», составленной на основе местных кулинарных книг Сандры Дж.Тайлер (Янки Букс, 1994).

Смешайте панировочные сухари с маслом и посыпьте несколькими крошками дно 10-дюймовой формы для пирога. Покройте 1/2 яблока, 1/4 стакана сиропа, 1/2 лимонного сока, 1/2 цедры, 1/2 корицы, 1/2 мускатного ореха и 1/2 крошек с маслом. Повторите то же самое с оставшимися яблоками, сиропом, соком, цедрой, корицей, мускатным орехом и крошками. Залить сидр сверху и запекать при 350 градусах до коричневого цвета и хрустящей корочки около 30 минут.

На 6–8 порций.

Каждая из 6 порций содержит около:

199 калорий; 166 мг натрия; 11 мг холестерина; 5 граммов жира; 38 грамм углеводов; 2 грамма белка; 0.30 грамм клетчатки.

EASY FRUIT COBBLER

ПЕЧЕНЬЕ

1/4 стакана масла

1/2 стакана сахара

1 стакан муки

1/4 чайной ложки соли

2 чайных ложки разрыхлителя

1/2 стакана молока

ФРУКТОВАЯ НАЧИНА

2 стакана ягод, вишни без косточек или очищенных и разрезанных на четвертинки персиков

От 1/4 до 1/2 стакана сахара

1/4 чайной ложки корицы

1 1/2 стакана воды

Этот рецепт может напугать многих пекарей-сапожников, потому что вы кладете фрукты на печенье, а затем поливаете их большим количеством воды.Но при выпекании бисквит поднимается вверх, и на дне остается много легкого сиропа. Та же тактика иногда встречается в рецептах пряжек. Из «Applehood и Motherpie, подобранные вручную рецепты из северной части штата Нью-Йорк» (Молодежная лига Рочестера, 1981).

ПЕЧЕНЬЕ

Сливочное масло и сахар вместе. Просейте вместе муку, соль и разрыхлитель. Добавить в масло попеременно с молоком. Вылейте в смазанную жиром форму для выпечки объемом 2 литра.

ФРУКТОВАЯ НАЧИНА

Ложка 2 чашки фруктов поверх жидкого теста для печенья.Посыпать сахаром, корицей и водой. Выпекать при температуре 375 градусов, пока не застынет, а сверху станет светло-коричневым, 45–50 минут. Фрукты утонут.

На 6–8 порций.

Каждая из 6 порций содержит около:

260 калорий; 328 мг натрия; 22 мг холестерина; 8 граммов жира; 44 грамма углеводов; 3 грамма белка; 0,32 грамма клетчатки.

ПРЯЖКА ИЗ ДИКОЙ ЧЕРНИКИ

ПРЯЖКА

3/4 стакана сахара

1/4 стакана овощного жира

1 яйцо

2 стакана муки

1/2 чайной ложки соли

2 чайные ложки разрыхлителя

1/2 стакана молока

2 стакана черники

STREUSEL

1/2 стакана сахара

1/2 чайной ложки корицы

1/3 стакана муки

1/4 стакана масла

С хрустящей стрейзельной начинкой это похоже на легкий, насыщенный кофейный пирог, полный фруктов. Это был наш фаворит среди рецептов, протестированных в The Times Test Kitchen, и исчез в считанные минуты. Рецепт взят из «Джорданской коллекции кулинарии Новой Англии» (Jordan Hospital Club, Плимут, Массачусетс, 1976).

ПРЯЖКА

Сахарные сливки и масло, взбивая до образования пышной массы, затем взбить с яйцом. Просеять вместе муку, соль и разрыхлитель и добавить в масло поочередно с молоком. Смешайте чернику и вылейте в форму для запекания 10×6 дюймов, смазанную маслом и посыпанную мукой.

STREUSEL

Смешать сахар, корицу, муку и масло и посыпать пряжкой.Выпекать при температуре 375 градусов, пока верх не подрумянится, около 45 минут.

На 6–8 порций.

Каждая из 6 порций содержит около:

517 калорий; 440 мг натрия; 58 мг холестерина; 18 граммов жира; 84 грамма углеводов; 7 граммов белка; 0,76 грамма клетчатки.

ЯБЛОЧНЫЙ ПАНДАУДИ

Сахар

1/4 стакана темной патоки

1 столовая ложка молотой корицы

1/4 чайной ложки молотой гвоздики

1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха

9 яблок для приготовления пирожков, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма (около 6 чашек)

2 чашки муки

2 1/2 чайных ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки соли

1 стакан взбитых сливок плюс дополнительно для сервировки

1 столовая ложка сливочного масла, размягченного

Как написано в «Time-Life Foods of the World Series American Cooking: New England», это один из панды, похожие на сапожники. Чтобы оно получилось ровным, разбейте корку после 30 минут выпекания и верните ее в духовку.

Смешайте 1/3 стакана сахара, патоки, корицы, гвоздики и мускатного ореха в большой миске. Добавьте кусочки яблока и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

Просейте муку, 2 столовые ложки сахара, разрыхлитель и соль. Добавьте столько сливок, чтобы получилось однородное тесто. Месите, пока тесто не соберется в компактный шар, 3-4 минуты. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в грубый прямоугольник 12×8 дюймов толщиной около 1/4 дюйма.

Сливочное масло, 10-дюймовая сковорода.Равномерно распределите яблочную смесь по дну. Раскатать тесто на скалке и аккуратно развернуть блюдо. Срежьте лишнее тесто с краев, оставив выступ на 1/2 дюйма по всему внешнему краю. Выпекать при 350 градусах примерно 45 минут, пока корочка не станет воздушной и золотистой.

Подавать теплым, при желании со взбитыми сливками.

На 8 порций.

Каждая порция без дополнительных сливок содержит около:

324 калорий; 412 мг натрия; 45 мг холестерина; 13 граммов жира; 47 грамм углеводов; 4 грамма белка; 0. 54 грамма клетчатки.

ЯГОДНЫЙ ГРАНТ «СТАРЫЙ НАНЯЧК»

1 пинта ягод или вишни

1/2 стакана воды

2 столовые ложки сахара

1 1/2 стакана муки

2 чайные ложки разрыхлителя с горкой

1/2 чайной ложки соли

2 чайные ложки сливочного масла

3/4 стакана молока

Этот рецепт адаптирован из «Поваренной книги Кейп-Кода» Сюзанны Кэри Грувер (Little, Brown, 1930). Первоначальное замечание: «Ни в коем случае вода не должна перестать кипеть, так как это приведет к падению теста.”

Варите фрукты в воде до размягчения. Добавьте сахар.

Просейте муку, разрыхлитель и соль. Нарезать масло до образования мучнистой консистенции. Добавьте молоко, чтобы получилось жидкое тесто. Полить фруктами.

Плотно накройте кастрюлю и поставьте в большую кастрюлю с кипящей водой на 45 минут. Для подачи поставьте тарелку вверх дном на горлышко кастрюли и переверните.

На 6–8 порций.

Каждая из 6 порций содержит около:

164 калории; 366 мг натрия; 6 мг холестерина; 2 грамма жира; 32 грамма углеводов; 4 грамма белка; 0. 37 грамм клетчатки.

Торт Шарлотта с клюквой и яблоком от The Redhead Baker

Этот оригинальный торт с шарлоткой из клюквы и яблока без выпечки порадует гостей своего праздника ароматом яблока и клюквы и красивой презентацией.

Мое любимое время года — начало! Я люблю Хэллоуин, люблю Рождество, но День Благодарения — МОЙ праздник. Я поочередно принимаю семью и семью моего жениха. Я люблю выбирать рецепты, чтобы попробовать, и делать покупки для декора стола.

В этом году мы с 25 другими блоггерами собрались вместе, чтобы представить вам огромный обзор рецептов на День Благодарения, и КАЖДЫЙ из нас устраивает розыгрыш призов — это 25 потенциальных призов, которые вы можете выиграть, каждый из которых стоит 50 долларов или больше. Я предлагаю связку моих любимых кухонных принадлежностей OXO.

Я приготовила десерт на День Благодарения — торт шарлотки. Шарлотты существуют с 18 века и были очень популярны в начале 20 века. Хотя эти торты не нужно выпекать, на их сборку уходит немного времени.Их нужно приготовить как минимум за день до того, как вы планируете подавать, чтобы дать желатину время застыть, так что это будет вам на руку, если вы хотите сделать его на День Благодарения.

Используемая техника несложная. Если вы сами приготовили основу для мороженого, вы можете приготовить кремовую начинку для торта. Самая сложная часть, вероятно, — выровнять вертикальные пальцы рук по внешнему краю формы для торта. Или вымыть всю посуду, когда вы закончите торт. Но я надеюсь, что это не помешает вам попробовать этот красивый и вкусный торт.

Для этого торта вам обязательно захочется купить фасованные леденцы. Эти файлы cookie часто находятся в международных проходах вашего продуктового магазина или их можно заказать через Интернет. Свежеиспеченные божьи коровки мягкие и могут развалиться, если их замочить в смеси сидра и сиропа.

Я использовал купленное в магазине яблочное масло (которое можно найти вместе с арахисовым маслом и консервами в вашем продуктовом магазине), но можно использовать и домашнее. Яблочное пюре недостаточно концентрировано, и яблочный вкус теряется в заварном креме.

Двусторонняя атласная лента лучше всего подходит для тортов. Он не так легко впитывает влагу от торта, как обычная атласная лента. Спросите его в местном магазине для рукоделия.

Необходимое специальное оборудование: пергаментная бумага, пружинная форма 9 дюймов, сито с мелкими ячейками

Состав

Для простого сиропа:

• 1 стакан воды
• 1 стакан сахарного песка

Для внешнего края и нижнего слоя:

• ½ стакана плюс 2 столовые ложки яблочного сидра или бренди со вкусом яблока
• Около 36 божьих пальчиков в упаковке, не используйте свежеиспеченные
• Для кремовой начинки:
• 3 стакана цельного молока
• 1 ¼ чашки сахара
• 2 нарезанных стручка ванили
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чашки плюс 2 столовые ложки яблочного сидра или яблочного бренди
• Порошок желатина без добавок по 2 унции, ¼-
• 10 больших яичных желтков
• 2 стакана яблочного масла, покупного или домашнего приготовления
• 2 стакана жирных сливок, охлажденных

Для глазури:

• 2 стакана свежей клюквы
• ½ стакана сахара
• 3 столовые ложки плюс 2 чайные ложки воды, разделить на
• ½ чайной ложки сухого желатина без вкусовых добавок, из упаковки ¼ унции

Инструкции

Сделайте простой сироп:

1. Смешайте сахар и воду в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне и варите, пока сахар не растворится. Выключите огонь и отставьте сироп в сторону, чтобы он остыл.

Подготовьте внешний край и корку:

1. Вырежьте из листа пергаментной бумаги прямоугольник размером 13 на 30 дюймов. Сложите его пополам вдоль (так, чтобы получился прямоугольник размером 6,5 на 30 дюймов) и поместите его загнутой стороной вниз, чтобы он выровнялся по краю пружинной формы (см. Фото слева под рецептом).
2. Смешайте ½ стакана плюс 2 столовые ложки простого сиропа с яблочным сидром или яблочным бренди.Быстро окуните каждую божью палец с каждой стороны в смесь (не более 2 секунд на каждую сторону), осторожно стряхните излишки и положите на дно формы с пластиной сахаром вверх. Повторите то же самое с оставшимися божьими пальцами, чтобы создать плотно прилегающий нижний слой (при необходимости разбив печенье, чтобы оно поместилось в щели). Оставьте дюйма пространства вдоль внешнего края для божьих пальцев, которые будут формировать внешний край.
3. Продолжайте опускать божьи пальцы и выровнять их сахарной стороной вертикально вдоль пергаментного воротника.Старайтесь не оставлять промежутков между печеньем, чтобы не просачивался яблочный крем, пока торт остывает.

Сделайте начинку:

1. Смешайте молоко, сахар, ванильные бобы, семена и соль в большой кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне, помешивая, пока сахар не растворится (примерно 7-8 минут).
2. Пока молочная смесь нагревается, налейте яблочный сидр или яблочный бренди в небольшую миску. Посыпьте сверху желатином и быстро перемешайте, чтобы все гранулы увлажнились.Отложите в сторону.
3. В миске со средней жаропрочностью интенсивно взбивайте яичные желтки около минуты. Отложите в сторону.
4. Установите мелкое сито над большой термостойкой миской. Отложите в сторону.
5. Снимите молочную смесь с огня и поставьте рядом с миской с желтками. Взбивая желтки, очень медленно влейте в них примерно 1 стакан горячей молочной смеси. Это нагреет желтки, но не готовит их. Вылейте смесь молока и желтков обратно в кастрюлю с оставшимся молоком и верните кастрюлю на огонь.Поменяйте деревянную ложку. Готовьте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 3-5 минут, пока смесь не загустеет. Заварной крем должен покрыть тыльную сторону деревянной ложки и не должен растекаться, если вы проведете пальцем по покрытию (см. Фото справа ниже рецепта).
6. Вылейте смесь через мелкое сито в большую миску. Выбросьте твердые частицы из сита (не продавливая их через сито). Соскребите застывший желатин в заварной крем и перемешайте, пока желатин полностью не растворится, примерно 2 минуты.Отложите миску в сторону.
7. Заполните широкую емкость примерно на & frac13; пути с ледяной водой. Поместите миску с заварным кремом в ледяную воду. Отложите примерно на 15 минут.
8. Когда заварной крем остынет до комнатной температуры, выньте его из ледяной бани. Добавьте яблочное масло в заварной крем и взбивайте до однородности.
9. Взбивайте охлажденные жирные сливки до тех пор, пока они не достигнут средних пиков — сливки должны образовывать пики, но кончики сливок упадут при поднятии взбивателя.
10. Добавьте около ½ стакана сливок в заварной крем и взбейте, чтобы перемешать. Добавьте оставшиеся взбитые сливки в заварной крем и с помощью лопатки добавьте сливки в заварной крем, пока не останется полос.
11. Слегка смажьте оставшимся простым сиропом открытые стороны божьих пальцев. Соскребите заварной крем в подготовленную сковороду и разгладьте верх лопаткой. Охладите пирог в холодильнике без крышки не менее 4 часов.

Приготовьте глазурь:

1. Не завершайте этот этап, пока пирог не остынет не менее четырех часов.Эту глазурь нельзя приготовить заранее.
2. Установите мелкоячеистое сито над небольшой миской и установите его стороной.
3. Смешайте клюкву, сахар и 3 столовые ложки воды в небольшой кастрюле. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте смеси закипеть (вы услышите, как лопнут ягоды клюквы), периодически помешивая, пока ягоды не станут мягкими и не начнут ломаться, а жидкость не станет густой (около 10 минут). Снимите сковороду с огня.
4. Налейте оставшиеся 2 чайные ложки воды в небольшую миску.Посыпьте сверху желатином, быстро перемешайте, чтобы убедиться, что гранулы увлажнены. Отложите в сторону.
5. Вылейте клюквенную смесь через фильтр. Придавите твердые частицы шпателем. Поскребите лопаткой нижнюю часть, чтобы убедиться, что вся жидкость стекает в миску для смешивания. Выбросьте твердые частицы через сито. Взбейте желатин в горячей клюквенной жидкости. Дайте остыть до комнатной температуры примерно на 15 минут. Не охлаждайте смесь (это приведет к застыванию желатина и его непрозрачности).
6. Залейте глазурью начинку для торта, наклоняя форму так, чтобы глазурь покрыла всю поверхность. Поставьте торт в холодильник на ночь.

Подать торт:

1. Откройте край формы для пружин и осторожно снимите пергаментный воротник. Обвяжите торт красной лентой шириной 2,5 см. Пирог можно выставить при комнатной температуре примерно от 30 до 45 минут, прежде чем его нужно будет повторно охладить.

Вам понравился этот рецепт? Поделиться этим!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Адаптировано из Chowhound

The Roundup

Посетите других участников обзора, чтобы получить больше вкусных рецептов и отличные призы! (Подсказка — щелкните изображение, чтобы перейти на сайт с рецептом, спасибо Барбаре из Barbara Bakes за составление этого рецепта!)

.