Салат пять овощей на зиму. Овощной салат слоями на зиму. Быстрый рецепт заготовок

Сегодня в магазинах огромное разнообразие различных баночек с соленьями и маринадами. Но нет ничего лучше, вкуснее и натуральнее по составу, чем заготовки, сделанные собственными руками. Когда летом на собственном дачном участке огромное количество спелых помидоров и хрустящих огурчиков, хочется сохранить «аромат лета» для холодных и неуютных зимних вечеров. Предлагаем вам сегодня приготовить удивительно вкусный на зиму из овощей. Рецепт простой, быстрый и позволяющий сохранить аромат, текстуру и насыщенный цвет овощей.

Ингредиенты

Дабы приготовить заготовку — салат слоями на зиму вам потребуется: огурцы — 150-200 граммов, небольшие по размеру помидоры (можно взять черри) — 100 граммов, сладкий болгарский перец — 150 граммов, репчатый лук — 80-90 граммов.

Что касается специй, то для салата понадобится поваренная крупная соль — одна столовая ложка, перец душистый — три-четыре горошинки, одна десертная ложка сахарного песка, 4 ложки 9-процентного уксуса. И, конечно же, вода -0,5 литра.

Подготовка овощей

Помидоры следует промыть и порезать на несколько долек. Если вы возьмете маленькие помидоры черри, то их можно разрезать на две части. Огурцы и перец также хорошо моем. Огурцы советуем нарезать кружочками, а перец — небольшими дольками или соломкой. Лук режется полукольцами. Поскольку вы делаете салат из помидор слоями на зиму, то овощи необходимо нарезать не очень крупно. Они должны уместиться в банку в несколько слоев. Это будет и красиво, и вкусно впоследствии.

Подготовка банок

Перед тем как укладывать овощи в банку, их следует правильным образом обработать и подготовить. Что касается мытья банок, то опытные хозяйки советуют использовать для этой цели пищевую соду. Она совершенно безопасна для здоровья и отлично отмывает банки. Далее баночки нужно будет простерилизовать. Чаще всего для этого используют старый чайник. В него наливается вода, на него надевается перевернутая горлышком вниз банка. Стерилизовать каждую банку нужно не меньше пяти минут.

Кстати, если не найдется подходящей посуды для стерилизации, то можно воспользоваться микроволновой печью. В банку налейте немного воды (на один — два пальца) и оставьте на пару минут в микроволновку. Эффект получится точно такой же, только процесс будет быстрее.

Укладка овощей

Решив приготовить огурцы, помидоры, перец слоями важно помнить, что перед укладкой овощей банка должна просохнуть. В сухую банку выкладываем слой огурцов, затем пойдут помидоры черри, после этого — лук и болгарский перец. Если вы нарежете овощи достаточно тонко, то в банке получится несколько слоев.

Готовим маринад

Главной составляющей любой заготовки является правильно приготовленный маринад. Если маринад получается вкусный, то независимо от рецептуры и ингредиентов салат получится отличным. Можно комбинировать и придумывать свои вариации — салат на зиму слоями: лук, огурцы, помидоры, кабачки или огурцы, помидоры, лук и т. д.

Итак, для маринада потребуется пол-литра воды.

Ставим кастрюлю с водой на сильный огонь и ждем, пока она закипит. Далее в кипящую воду добавляются соль и сахар. Перемешиваем до полного растворения. Затем можно добавить несколько горошинок душистого перца, один лавровый лист. На заключительном этапе добавляется уксус. Помните, что перед добавлением уксуса огонь следует убавить до минимума и наливать уксус медленно маленькой струйкой. В противном случае он пойдет пеной и придется варить маринад заново.

Готовый маринад заливаем в банки с овощами. Любой овощной подлежит стерилизации. Для этого необходимо банку с незакрученной крышкой поставить в глубокую кастрюлю с водой. Вода закипает, отмеряем время 10-15 минут. После этого можно доставать простерилизованные банки и закатывать.

Старайтесь использовать только чистую воду. Это может быть колодезная вода или очищенная с помощью фильтра. Как правило, в водопроводной воде содержится множество примесей, которые совсем не положительно сказываются на хранении заготовок. Если использовать «плохую» воду, есть вероятность, что банки «взорвутся» через несколько дней хранения.

Когда будете готовить маринад для рецепта «салат слоями на зиму», выбирайте только крупную соль. Мелкая соль более насыщенная и ее трудно рассчитать для литража. Можно легко переборщить и испортить блюдо.

Обязательно стерилизуйте крышки перед закатыванием банок. Чем лучше вымыты банки и простерилизованы крышки, тем лучше «устоятся» ваши заготовки.

Салат из огурцов, помидор, перца и лука на зиму – рецепт с фото :

Подготовить все нужные ингредиенты. Овощи хорошо вымыть под проточной водой, промокнуть бумажной салфеткой, чтобы убрать лишние капли. Также необходимо подготовить тару, в которой будете закрывать салат. Перед стерилизацией банки необходимо тщательно вымыть и высушить. Лучше всего для мытья использовать соду пищевую, она не наносит вреда организму. Затем обработать удобным для вас способом.

Огурцы покрошить тонкими кружочками и уложить на дно стерильной банки. Половину огурцов оставить для завершающего слоя.

Помидоры черри разрезать на две половинки, поместить в банку сверху огурцов.

Лук отчистить от шелухи, нарезать тонкими колечками, ими покрыть дольки томатов.

Перец освободить от прожилок и семян, нарубить полукольцами. Кусочки перца загрузить в банку на слой лука.

Заключительный слой — колечки огурцов, которые оставляли.

Когда все слои овощей на своих местах, можно приступать к приготовлению маринада. В сотейник вылить отмеренное количество воды, поставить на конфорку. После вскипания высыпать порцию сахара, перемешать.

Затем добавить соль и уксус. Когда кристаллы соли и сахарного песка растворятся, убрать сотейник с плиты.

Подготовленным маринадом залить овощи в банке, сверху насыпать горошинки перца.

Стерилизовать банку с салатом без герметизации в течение 13 минут после вскипания воды.

Плотно затянуть банку крышкой, установить вверх дном, закутать плотной тканью, убрать до полного остывания стекла.

Затем переставить баночку с овощным салатом на полку кладовой.

Салат слоями на зиму из овощей готов!

Заготовки на зиму из овощей чрезвычайно разнообразны. Соленья, маринады, всевозможные салаты — в кулинарной книге каждой хозяйки найдется немало рецептов. Предлагаем пополнить свою копилку интересными идеями из книги Г.А.Кизимы «Консервирование — лучшие рецепты опытных садоводов и огородников». Все рецепты из этого сборника апробированы автором, поэтому вы можете быть уверены: получится действительно вкусно!

Зимняя заготовка овощей с фасолью без масла

• 1 кг фасоли в стручках,
• 0,5 кг репчатого лука,
• 0,5 кг моркови,
• 2–3 болгарских перца,
• 1 л томатного сока или протертых томатов,
• 3 ст. л. сахара,
• 7–8 ст. л. 9% уксуса,
• соль, петрушка и молотый красный перец по вкусу.

Приготовление:
1. Стручковую фасоль отварить в кипящей воде 10–15 мин.
2. Измельчить репчатый лук и морковь и немного потушить под крышкой без масла.
3. Добавить нарезанный мелко болгарский перец и еще потушить несколько мин.
4. Добавить фасоль, нарезанную петрушку, все приправы, залить томатами.
5. Тушить на небольшом огне 15 мин.
6. Разложить по стерильным банкам, остудить под одеялом. Хранить в холодильнике.

Рецепт И.Лапиной

• 1 кг перца сладкого,
• 0,5 кг красных томатов,
• 0,5 кг свежих огypцов,
• 0,5 кг репчатого лука,
• 2 ст. л. 9% уксуса,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 2 ч. л. сахара,
• 2 ч. л. соли,
• 1 шт. лаврового листа,
• 2–3 шт. черного перца.

Приготовление:
1. Все овощи и лук нарезать некрупно.
2. Сложить в банки, перемежая специями, сахаром и солью, залить уксусом и маслом. Поставить на водяную баню, прикрыть крышками и пастеризовать 30 мин.
3. Закатать. Хранить в прохладном месте.

Салат с рисом на зиму

• 1 кг сладкого перца,
• 3 кг красных томатов (можно заменить томатной пастой — 200–300 г),
• 0,5 кг репчатого лука,
• 0,5 кг моркови,
• 300 г растительного масла,
• 1 ст. л. сахара,
• 6 ч. л. соли.

Приготовление:
1. Все нашинковать, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить растительное масло, соль и сахар, довести до кипения и кипятить 30 мин. на малом огне.
2. Вымыть 1 ст. риса и добавить в смесь овощей. Продолжать варить, размешивая, еще 30 мин.
3. Разложить по стерильным банкам, закатать и остудить под одеялом, не переворачивая банок.

Примечание: для большей остроты можно добавить в смесь перед раскладкой по банкам немного уксуса или лимонной кислоты по вкусу.

Рецепт Т.Будниковой

• 3 кг красных томатов,
• 1 кг репчатого лука,
• 1 кг болгарского перца,
• 1 кг моркови,
• 1 ст. растительного масла,
• 1 ст. сахара,
• 1 ст. столового уксуса (если 6 %, а если 9%, то 0,5 ст.),
• 3 ст. соли.

Приготовление:
1. Нарезать кольцами лук.
2. Нарезать кольцами перец.
3. Нарезать дольками томаты.
4. Натереть на крупной терке морковь.
5. Посолить овощи, все перемешать и оставить настояться 5–6 часов.
6. Довести до кипения, но не кипятить, снять с огня.

7. Добавить масло и сахар, хорошо перемешать, довести до кипения, но не кипятить, снять с огня.
8. В горячую массу влить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.
9. Закатать и остудить, не переворачивая, под одеялом. Хранить в прохладном месте.

Салат-ассорти

• 2 кг красных томатов,
• 1 кг репчатого лука,
• 1 кг свежих огypцов,
• 1 ст. 9% уксуса,
• 3 ст. л. соли,
• 0,5 ст. сахара,
• 2 л воды (на четыре литровых банки).

Приготовление:
1. Все нарезать кружочками и уложить в банки слоями.
2. Приготовить рассол, вскипятив воду с солью и сахаром.
3. Снять рассол с огня, добавить уксус и хорошо размешать.

4. Залить горячим рассолом салат, прикрыть крышками.
5. Стерилизовать 10–15 мин., закатать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Т.Полянской

• 3 кг свеклы,
• 1 кг болгарского перца,
• 1 кг репчатого лука,
• 1,5 кг красных томатов,
• 1 стручок горького перца,
• 3 головки чеснока,
• 2 ст. л. соли,
• немного растительного масла.

Приготовление:
1. Сырую свеклу очистить, нарезать соломкой и тушить 20 мин. в растительном масле.
2. В это время перец нарезать и обжарить отдельно на растительном масле.

3. Нарезать и обжарить отдельно репчатый лук.
4. Помидоры и горький перец пропустить через мясорубку.
5. Чеснок пропустить через чесночницу.
6. Все смешать вместе, добавить соль и прокипятить 10–15 мин.
7. Разложить по стерильным банкам. Хранить в холодильнике.

Рецепт И.Лапиной

Осенние радости (финский рецепт)

• 1 крупная головка цветной капусты,
• 1 ст. зеленых бобов,
• 1 ст. зеленого свежего горошка,
• 2 крупных корнеплода моркови,
• 1 ст. мелкого репчатого лука,
• 1 ст. мелких гpибков (лисичек, маслят, опят, подосиновиков).

Приготовление:
1. Разобрать цветную капусту на небольшие головки, натереть морковь на крупной терке, добавить грибы.
2. Залить набольшим количеством воды и тушить до готовности.
3. Отварить остальные овощи по отдельности в соленой воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. 4. Уложить все слоями в банки и залить холодным маринадом.
5. Закатать. Хранить в прохладном месте.

В расчете на одну трехлитровую банку:

• 7–8 штук огypцов среднего размера,
• 2–3 штуки томатов буpого цвета,
• 2–3 штуки сладкого перца,
• 1 головка чеснока,
• 2–3 луковицы,
• 3 корня петрушки вместе с зеленью,
• 3–4 листа сельдерея,
• корень хpена величиной с палец,
• 1 зонтик укропа,
• кочан капусты весом не более 1,5 кг.

Приготовление:
1. Овощи нарезать и уложить слоями (сверху капуста и зонтик укропа).
2. Приготовить маринад и залить овощи горячим маринадом до самого верха банки.
3. Стерилизовать 20 мин., закатать. Хранить в прохладном месте.

Приготовление маринада: В полутора литрах воды развести 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, довести до кипения, снять с огня, влить полстакана 9% уксуса.

Овощной салат на зиму

• 1 кг моркови,
• 2 кг болгарского перца,
• 2 кг репчатого лука,
• 3 кг красных томатов,
• 300 г растительного масла,
• 300 г сахара,
• 300 г 9% уксуса,
• 100 г соли.

Приготовление:
1. Все овощи нарезать и поставить настояться 40 мин.
2. Поставить на огонь (без специй) и варить 20 мин.
3. Добавить специи, кроме уксуса, и варить еще 10 мин.
4. Снять с огня, добавить уксус, хорошо перемешать.
5. Разложить по банкам и закатать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Г.Последовой

Томатный суп с сосисками – сытный, густой, вкусный суп-пюре из овощей на мясном бульоне. Такой супчик хорошо приготовить холодным осенним днём, из овощей, созревших на грядках под солнышком, он получится очень ароматным, с насыщенным вкусом. В детстве, когда маме некогда было возиться, она добавляла в мой детский супчик порезанную мелкими кубиками докторскую колбаску. Возможно, в раннем возрасте всё кажется вкусным, однако этот рецепт полюбился моим домашним.

Ежевика благодаря труду селекционеров, получению сортов, совершенно лишенных колючек, а также путешественникам и туристам, которые завезли на наш континент новые иностранные сорта с высоким качеством плодов, завоевывает все большую популярность и все чаще и чаще ее можно встретить на садовых участках, Но хорошо удается ежевика, как правило, исключительно при выращивании на шпалере, которую нужно устанавливать на второй год после ее посадки на участок.

Блестящая во всех смыслах, притягательная в своей экзотичности и удивительно яркая – такой предстает кадзура на пике своей декоративности. Это одна из наиболее оригинальных ампельных культур, которые можно встретить только в современных интерьерах. И одна из самых непростых по характеру. Выращивать таинственную японку нелегко. Другое растение со столь же ярким восточным характером найти сложно. По этим показателям кадзура сравнима с рододендронами.

Куриные котлеты с грибами и кабачками – рецепт для летних и осенних деньков, когда в огороде поспевают овощи, из леса тянет грибным духом, а к обеду на даче хочется приготовить что-нибудь простое, но вкусное. Чтобы котлетки не разваливались, хорошо держали форму, обязательно тщательно отожмите сок из тёртого кабачка, а также добавьте ингредиент, который будет впитывать влагу. Это могут быть овсяные хлопья, отруби, панировочные сухари, обычный белый батон.

Хотя люпины и не славятся разнообразием, к отдельным видам этого любимого многолетника все же стоит присмотреться. Люпины готовы удивлять не только сортами самого распространенного люпина многолистного или декоративными качествами обделенных вниманием однолетних люпинов. Есть среди этих растений и удивительные по своим характеристикам виды – североамериканские люпины, которые могут стать гордостью коллекции и наверняка понравятся тем, кто любит экзотику.

Клубника, или земляника садовая, как ее более правильно следует называть, является наиболее распространенной ягодной культурой. Конкурирует она только с жимолостью, но не по площадям, а по времени появления первых ягод. Именно эти две культуры – первыми обогащают нас витаминами, порой, самыми важными. В нашей статье мы постараемся рассказать вам о том, надо ли укрывать на зиму от лютого мороза нашу любимую ягодку и если нужно, то как правильно это делать.

Сегодня можно не идти за хлебом, потому что мы с Вами будем печь вкусную фокаччу – пышный, ароматный итальянский хлебушек! При всём разнообразии рецептов, фокаччу легко узнать по её особенности: ее поверхности имеют симпатичные «ямочки», которые образуются при формировании лепёшки, когда Вы прижимаете тесто пальцами. Интересно узнать, что эти ямочки нужны не только для красоты – в них собирается масло, защищая корочку от засыхания, и хлеб получается мягким.

Среди комнатных растений не так уж и много папоротников, а популярные их виды можно пересчитать на пальцах одной руки. Но мало какой папоротник обладает столь впечатляющей красотой, как один из самых редких видов – фанерофлебия или циртомиум. Этот папоротник встречается столь редко, что его считают наименее приспособленным для комнатной культуры. Такая репутация тем более несправедлива, что элегантный циртомиум нетребователен к температурам, освещению и даже уходу.

Тыквенный пирог на кефире с сухофруктами – один из самых простых, недорогих, но, тем не менее, красивых пирогов, который не стыдно подать не только к вечернему чаю, но и на праздничный стол. Золотисто-жёлтый внутри, в меру сладкий, слегка влажный, с кусочками сухофруктов и сметанным кремом, он съедается до крошки, как только появляется на столе. Для начинки подходят любые сухофрукты и цукаты – инжир, курага, финики, а заодно и очищайте свой кухонный склад.

Итак, дачный сезон, можно сказать, уже позади, и становится как-то печально. Быстро пролетело лето, было много дел и забот. На огороде, в саду, на цветочной грядке подавляющая часть работ уже завершена, сад пустеет. Урожай уже тоже большей частью убран, упакован и надежно спрятан. Но не стоит напускать на себя волны пессимизма, ведь если постараться и приложить немного знаний, то можно и осень продлить и лето вернуть домой, соорудив его на подоконнике.

С проблемой запущенных, заросших, пораженных сорняками участков рано или поздно сталкивается любой садовод. Задача расчистки связана не только с ситуацией, когда вы приобретаете загородный участок в плачевном состоянии. Старые клумбы или «забытые» газоны, чрезмерно разросшиеся массивы или бесконтрольно распространившиеся сорняки, с которыми не начали вовремя бороться – ситуация совсем не редкая. И главный залог успеха в решении проблемы – терпение и выдержка.

Фахитос со свининой — это рецепт острой мексиканской закуски, которая состоит из мясного рагу с овощами, чили и свежим салатом. По традиции, все ингредиенты заворачивают в круглую лепешку из пресного теста, приготовленную из пшеничной или кукурузной муки – тортилью. В Мексике фахиту подают к столу раздельно – мясо, овощи и лепешки, а вы самостоятельно собираете свой вариант блюда. Собирать фахитос нужно непосредственно перед подачей, чтобы лепешка не размокла.

Зима — самый ответственный для яблонь период и нужно пережить ее с минимальными потерями. Вообще, комплекс мероприятий включает в себя сбор позднего урожая, сбор и уничтожение опавшей листвы, перекопку приствольной полосы, подкормку, влагозарядковый полив, мульчирование приствольной зоны, удаление лишайников и мха со стволов, зачистку коры, удаление сухих и мешающих ветвей, побелку, обработку от вредителей и болезней, заделку дупел и утепление молодых яблонек.

Одна из самых любимых культур, которую используют для создания бонсай – серисса японская. Это восхитительное растение также именуют деревом тысячи звёзд (его цветение вполне оправдывает такое прозвище). Но у сериссы есть и другие достоинства. Красивая кора, миниатюрные листья, удивительные силуэты – все это с лихвой компенсирует ее капризность. Выращивание сериссы – задача не из легких. Но все же из комнатных бонсай она считается одной из наиболее неприхотливых.

Грибной суп с лисичками — что может быть вкуснее и проще. На мой взгляд, только шампиньоны и вешенки составляют конкуренцию лисичкам по своей доступности и вездесущности. Даже в самый «не грибной» год на рынке найдётся ведёрко жёлтых «лисят». Кроме доступности, есть ещё ряд преимуществ. Во-первых, червячки практически никогда не поражают этот гриб. Во-вторых, собрать можно сразу много. В-третьих, чистить не нужно. В общем, куда не посмотри – одна сплошная выгода!

В октябре уже предчувствуется дыхание зимы. Пока сад наполняется новым звучанием, разворачивая огненное осеннее шоу, садоводам лишь в краткие минуты передышки удается полюбоваться пейзажами. Ведь работы по подготовке к зиме и следующему сезону выходят на свой пик. К счастью, лунный календарь в октябре настолько сбалансирован, что можно использовать каждый погожий день. Предлагаем вашему вниманию краткий и подробный лунный календарь садовода-огородника на октябрь.

Слоеный салат на зиму из овощей – это особый вид заготовки. Он более кропотливый, чем обычные вариации заготовок, но это в равнении с готовым результатом – сущий пустяк. Именно послойно выложенные овощи приобретают особый вкус. Слоеный салат на зиму с огурцами помидорами даже выглядит по-особенному.

Этот салат на зиму слоями смело можно назвать классическим. Самые простые и доступные овощи в нем удачно сочетаются и приобретают необыкновенный вкус. Каждый слой – это особое творение, дополняющее предыдущие слои собственной изысканностью.

Потребуются:

• 500 гр. помидоров;
• 500 гр. огурцов;
• 5 зубиков однолетнего чеснока;
• 200 гр. сладкого перчика;
• 150 гр. обычного лука;
• 150 гр. молоденькой моркови;
• зонтики укропа;
• 50 гр. любой зелени;
• 100 гр. сахара;
• 100 гр. уксуса 9%;
• 50 гр. соли.

Слоеный салат на зиму:

1. Лук очищается от всей характерной для него шелухи и нарезается тоненькими половинками колец.
2. Сладкий перчик очищается от семенной коробки и нарезается тоненькой соломкой.
3. Чеснок и зелень очень меленько рубятся.
4. Морковь необходимо очистить, промыть и натереть на терке, предназначенной для приготовления овощей по-корейски.
5. Помидоры отделяются от плодоножек и нарезаются на аккуратные кусочки.
6. Огурцы очищаются от кожицы и нарезаются тоненькими ломтиками.
7. Обязательно предварительно подготавливается посуда, в которой в дальнейшем будет осуществлена консервация. Ее моют с мылом и сразу же пастеризуют.
8. Только в обработанную посуду можно начинать выкладывать салат. Первый слой – лук.
9. Следом за луком выкладывается перчик, зелень и чеснок.
10. Следующая на очереди морковь, за ней – помидоры.
11. Завершающими в баночке оказываются огурцы.
12. В банки с овощами необходимо добавить уксус, соль и сахар и до верха наполнить кипятком.
13. В широкую кастрюлю с водой ставятся все банки и минут пятнадцать стерилизуются.
14. Лишь после стерилизации их закатывают.

Салат на зиму салат слоями

Невероятно красочны и сочный салатик непременно окажется одним из любимейших. Нехитрая заготовка волшебным образом преображает любой стол. Насыщенный красками и вкусами салат не может остаться без внимания.

Потребуются:

• 500 гр. томатов;
• 500 гр. огурцов;
• 300 гр. обычного лука;
• 500 гр. сладкого перчика;
• 500 гр. обычной капусты;
• 50 гр. свежей зелени петрушки;
• 2 ст. л. соли;
• 50 гр. сахара;
• 5 горошинок перца обычного;
• 2 бутона гвоздики;
• 2 листочка лавра;
• 50 гр. уксуса 9%.

Салат слоями на зиму слоями:

1. Все овощи необходимо первым делом промыть.
2. Капуста нарезается тоненькой соломкой.
3. С огурцов снимается грубая кожица и они нарезаются тоненькими колечками толщиной буквально в пол сантиметра.
4. Помидоры следует очистить от кожицы. Чтобы облегчить этот процесс их следует надрезать в области плодоножки и залить на пару секунд кипятком и сразу же переместить в холодную воду.
5. Очищенные томаты остается лишь нарезать на достаточно толстенькие кружки.
6. Сладкий перчик отделяется от семян и нарезается половинками колечек.
7. Лук сразу очищается от характерной для него шелухи, режется кружками и разделяется на отдельные колечки.
8. Вся необходимая для собственно заготовки посуда обязательно обрабатывается содовым раствором и пастеризуется.
9. Исключительно в прошедшие термообработку банки выкладываются овощи.
10. Изначально кладется зелень, а вслед за ней поочередно все овощи.
11. Кастрюля, которая идеально подходит для приготовления маринада наполняется обычной водой. В нее добавляются соль, специи и сахар.
12. Маринад минут пять должен прокипеть и сразу же переливается в банки.
13. В широкой кастрюле с водой банки минут пятнадцать пастеризуются.
14. Только после этого в них добавляют уксус, и они без промедления закатываются.

Салат из помидор слоями на зиму рецепты

Насколько удобно иметь такие заготовки в закромах. В одной баночке слоями аккуратно сложены все самые любимые овощи. Салат – просто находка. Это и заготовка для других блюд, и разноцветный салатик, в котором собрано все самое лучшее, из того, что дарит нам лето.

Потребуются:

• 500 гр. обычной капусты;
• 200 гр. молоденькой моркови;
• 200 гр. обычного лука;
• 500 гр. огурцов;
• 2 зубика чеснока;
• 300 гр. сладкого перчика;
• 500 гр. кабачков;
• 500 гр. томатов;
• 2 листочка лавра;
• 5 горошинок перца обычного и душистого;
• 1/2 ст. л. зернышек горчицы;
• 1 корешок хрена;
• 1/2 ч. л. молотого перчика красного;
• 2 ч. л. соли;
• 50 гр. сахара;
• 2 ст. л. масла;
• 2 ч. л. уксусной эссенции 70%.

Салат огурцы помидоры слоями на зиму рецепты:

1. Морковь следует очистить, промыть и сразу же натереть на терке.
2. Капуста обычным ножом нарезается тоненькой соломкой.
3. Лук очищается от характерной шелухи и нарезается колечками.
4. Огурцы и кабачки следует нарезать половинками колечек.
5. Помидоры необходимо нарезать на дольки, но не очень тонкие.
6. Перчик освобождается от семенной коробки и нарезается половинками колец.
7. Обязательно нужно подготовить посуду, в которой в дальнейшем и будет храниться салат. Ее следует в мыльном растворе промыть и сразу же простерилизовать.
8. В уже подготовленные банки выкладываются первыми все специи и лишь затем послойно все овощи. Порядок их выкладывания не принципиален.
9. В банки необходимо залить кипяток и настоять в нем все продукты минут пятнадцать.
10. В это время готовится заливка. Для этих целей вода смешивается с сахаром, уксусной эссенцией, солью и маслом и кипятиться.
11. Из банок остывшая вода сливается и их сразу же заливают маринадом.
12. Для надежности хранения салат пастеризуют в кастрюле с водой минут пятнадцать.
13. Только по завершении этого процесса банки без промедления закатывают.
14. Остывать салат должен перевернутым и накрытым.

Овощной салат слоями на зиму

Очень вкусной получается данная закуска. Достаточно просто слить маринад, выложить ее в салатницу и блюдо готовить. А если еще и заправить его майонезом, так вообще пальчики оближешь.

Потребуются:

• 500 гр. огурцов;
• 2 луковицы;
• 2 морковины;
• 2 зубика чеснока;
• 1/2 ст. л. укропных семян;
• 2 листочка лавра;
• 2 душистые горошинки перца;
• 500 мл. воды;
• 2 ст. л. соли;
• 50 гр. сахара;
• 50 гр. уксуса 9%.

Салат слоями из овощей на зиму:

1. Лук очищается от характерной шелухи и нарезают тоненькими колечками.
2. Огурчики промываются и тоже нарезаются колечками.
3. Морковь необходимо очистить, промыть и на обычной терке натереть.
4. Чеснок очищается аналогично луку, но нарезается ломтиками.
5. Обязательно заранее подготавливается нужная для консервации посуда. Ее промывают в слабом растворе соды и тут же пастеризуют.
6. В уже хорошо обработанные банки выкладываются специи и чеснок.
7. В след за специями выкладывается лук.
8. На лук выкладывается морковь, а на нее ломтики огурцов.
9. Слои в таком порядке чередуются до тех самых пор, пока баночка не окажется полностью заполненной.
10. Теперь настает время приготовления маринада. С этой целью вода смешивается с сахаром, солью и уксусом, после чего кипятиться.
11. Еще кипящий маринад переливается в банки, и они прикрываются крышками.
12. Далее следует процесс пастеризации. Он осуществляется в широкой кастрюле с водой и длится целых пол часа.
13. После такой обработки банки закатываются. Для долгого остывания их нужно накрыть, но не переворачивать, чтобы слои не перемешались.

Слоеный салат с огурцами на зиму

Сочетание овощей в данном салате не совсем привычное, но из-за этого готовое блюдо лишь выигрывает. Цветная капуста придает ему изысканности, а спаржевая фасоль оригинальности. Салат удивительно вкусный и к тому же обладает огромной пользой для организма.

Потребуются:

• 500 гр. цветной капусты;
• 500 гр. томатов;
• 500 гр. меленьких огурцов;
• 300 гр. ранней спаржевой фасоли;
• 300 гр. молоденькой моркови;
• 2 ст. л. соли;
• 2 зубика чеснока;
• 2 сладких перчика;
• 2 луковицы;
• 100 гр. уксуса 9%.

Салат слоями на зиму слоями огурцы помидоры:

1. Первое, чем необходимо заняться – подготовить посуду для заготовки. Ее необходимо в мыльном растворе промыть и простерилизовать.
2. Далее готовится маринад. В воду примешивают сахар, уксус и соль, после чего кипятят.
3. Все овощи следует промыть и только после этого с ними можно работать.
4. Капуста разделяется на маленькие соцветия.
5. Помидоры просто разрезаются на толстенные кольца.
6. Огурцы следует нарезать брусками.
7. Со спаржи удаляются кончики, и она разрезается пополам.
8. Морковь очищается, промывается и натирается на терке.
9. Чеснок просто чистится.
10. Из перчика достается семенная коробка и он нарезается тоненькой соломкой.
11. Послойно в банки перекладываются все нарезанные овощи и сразу заливаются маринадом.
12. Банки с салатом следует минут пятнадцать простерилизовать в широкой кастрюле с водой.
13. В завершение банки закатываются.

Заготовки на зиму салат слоями– это целое искусство, требующее не только излишней кропотливости, но и фантазии. Но как бы страшно не было начинать такую заготовку, вскоре становится ясно, насколько это на самом деле просто и даже интересно. А если учесть, что и вкус у таких салатов особенный, так их с каждым годом хочется заготавливать все больше и больше.

Салат Десятка на зиму из баклажанов рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать салат десятка или десяточка? Все очень просто, вам даже не понадобятся весы, так как всех ингредиентов нужно будет ровно по десять штук. Я в этот раз буду готовить половину нормы, то есть пятерочку.

Шаг 2:

Итак, возьмите по десять штук баклажан, болгарского перца, репчатого лука, помидоров. Очистите лук от шелухи, у баклажанов срежте плодоножки. Перец разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Очистите десять зубчиков чеснока. Все хорошо помойте и высушите.

Шаг 3:

Возьмите большую кастрюлю с толстым дном и налейте в нее 200 мл (стакан) растительного масла без запаха.

Шаг 4:

Баклажаны нарежьте пластинками по 0,5-1 сантиметров толщиной. Выложите кружки баклажанов в кастрюлю с маслом и добавьте соль с сахаром, чтобы баклажаны пустили сок.

Шаг 5:

Лук нарежьте полукольцами. Если луковицы большие — то ещё пополам (четверть кольца). Выложите лук на баклажаны.

Шаг 6:

Делее идеет слой перца. Перец нарежьте полосками или полукольцами.

Шаг 7:

Этот шаг не обязателен, его можно пропустить. Я не люблю, когда в зимних салатах попадается кожура от помидоров, поэтому я всегда снимаю кожицу в процессе приготовления. Это не займет много времени. Чтобы быстро снять кожицу с помидоров, сделайте на помидоре неглубокий крестообразный надрез. Затем опустите помидор на пару секунд сначала в кипящую воду, затем в холодную. Кожура легко снимается.

Шаг 8:

Помидоры разрежде на 6-8 частей, дольками. Выложите нарезанные помидоры следующим слоем в кастрюлю. Проставьте кастрюлю на средний огонь, до закипания.

Шаг 9:

После закипания убавьте огонь и варите 20-30 минут на медленном огне, 2-3 раза аккуратно перемешивая салат, стараясь не нарушить целостность овощей. Затем добавьте в десятку нарезанный чеснок и уксус, поварите ещё 5 минут.

Шаг 10:

Пока салат Десятка варится, подготовьте банки. Помойте банки с содой и простерилизуйте удобным для вас способом. Салат кипящим разложить по банкам и закатать крышками. Банки с салатом переверните верх дном, укутайте одеялом и оставьте так до полного остывания.

Овощные салаты на зиму: лучшие рецепты

Овощные салаты на зиму: Pixabay

Овощные салаты, на зиму закрытые в банки, — лучший способ сохранить летне-осеннее изобилие. К тому же в зимних салатах гармонично соединяются самые разные овощи. Убедитесь в этом, создав ассорти по предлагаемым рецептам.

Салат из кабачков по-деревенски

Наиболее эффективный и надежный способ сохранения овощей на зиму — консервирование с термообработкой. Специалист в этом вопросе Р. Кожемякин подчеркивает, что большинство микробов при этом погибают, а герметичная укупорка тары препятствует проникновению других микроорганизмов.

Зимний салат, благодаря термической обработке, можно сделать даже из овощей, которые летом в свежие салаты обычно не употребляем. Пример тому предлагаемый салат из кабачков.

Салат из кабачков по-деревенски: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Ингредиенты

В славянской кухне овощи для зимних салатов берут любой кондиции. Лишь перезревшие кабачки придется очистить и удалить семена. Главное, чтобы на плодах не было серьезных повреждений и гнили. Потребуются:

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

• кабачки — 2 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• лук репчатый — 1,5 кг;
• петрушка — 50 г;
• растительное масло — 150 мл;
• томатная паста — 250 г;
• сахар — 100 г;
• соль — 50 г;
• уксус 9% — 6 ст. л.

Овощи превратятся в салат благодаря соусу. Для такого количества продуктов понадобится 6 банок по 0,5 л (15 порций).

Кабачки добавляют к тушеным овощам: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Как сделать салат из кабачков пошагово

Овощи переберите, тщательно промойте, очистите и еще раз промойте. Для салата подготовьте их так:

• Кабачки нарежьте кусочками средней величины.
• Морковь натрите на терке для корейских блюд.
• Лук разрежьте на 4 части, затем каждую — поперек полосками.
• Петрушку мелко нашинкуйте.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Предварительная подготовка овощей займет минут 40. Затем приступайте к термической обработке:

• В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло, пассеруйте в нем лук до полупрозрачности минут 5.
• К луку добавьте морковь и пассеруйте продукты еще 5 минут.
• К овощной смеси на сковороде добавьте томатную пасту, тушите 10 минут.
• После этого выложите в емкость нарезанные кабачки, введите соль и сахар. Закройте посуду крышкой и тушите 10 минут.
• Осталось добавить петрушку, уксус и протушить еще 5 минут.

Всего на термическую обработку салата потратите около 40 минут. Этого достаточно, чтобы продукты больше не стерилизовать. Распределите овощи в подготовленные заранее и простерилизованные банки, долейте соус и закатайте тару. Банки переверните и до полного остывания накройте чем-то теплым.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Салат на зиму «Рыжик»

Эта хрустящая заготовка порадует зимой глаз и вкус. Она получается такой выразительной, что употребляется обычно как закуска к мясным блюдам.

Салат на зиму «Рыжик»: YouTube/ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ.

Ингредиенты

Потребуются самые доступные овощи:

• помидоры, морковь, капуста — по 1 кг;
• сладкий перец — 600 г;
• лук — 0,5 кг.

В качестве консервантов используют соль (1 ст. л.), сахар (1 стакан), растительное масло (1 стакан), уксус 9% (2 ст. л.) Эти ингредиенты дадут 6 л овощной заготовки.

Подготовленные для салата овощи: YouTube/ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ.

Пошаговое приготовление

Все овощи моют, очищают от кожуры, из перца удаляют плодоножки и семена. Затем их предстоит по-разному измельчить:

• Морковь натирают на крупной терке.
• Капусту тонко шинкуют ножом или на шинковке.
• Лук и перец нарезают соломкой.
• Помидоры разрезают на 4 части.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Все овощи сразу помещайте в просторную посуду, добавляйте соль, сахар, растительное масло и ставьте на огонь. После закипания варите не более 20 минут. Важно эту смесь не переварить, иначе рискуете получить концентрированные щи. В конце варки влейте уксус.

Салат разложите в заранее простерилизованные банки, долейте горячий соус из кастрюли. Герметично укупоривайте банки крышками, переворачивайте и оставляйте под теплым пледом до остывания.

Овощной салат на зиму «Кубанский»

Эта заготовка включает почти все, что растет в огороде.

Салат на зиму «Кубанский»: YouTube/ВКУСНО ВСЁ

Ингредиенты

Для «Кубанского» салата понадобится:

• капуста, помидоры, огурцы, сладкий перец — по 1 кг;
• морковь, репчатый лук — по 0,5 кг.

Соус приготовьте из таких продуктов:

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

• растительное масло — 250 мл;
• соль — 1,5 ст. л.;
• сахар — 100 г;
• уксус 9% — 150 мл.

Остроты и пряности салату придадут специи:

• черный перец горошком — 20 шт.;
• лавровый лист — 10 шт.;
• острый перец — по желанию и по вкусу.

Овощи для салата предварительно маринуются: YouTube/ВКУСНО ВСЁ

Пошаговое приготовление

Овощи для салата следует подготовить так:

• Капусту нашинковать удобным способом, немного присолить из той соли, которая предусмотрена в рецепте, и обмять, чтобы стала сочнее.
• Огурцы, особенно несортовые, вялые лучше предварительно замочить в воде до 6 часов. Автор книги «Консервирование и заготовки» А. Зорина утверждает, что вода при этом вытеснит воздух из огурцов и они станут крепче.
• Затем огурцы и помидоры нарезать так, как на обычный свежий салат.
• Лук нарезать полукольцами.
• Морковь и сладкий перец нарезать тонкой соломкой.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Все нарезанные овощи соберите и смешайте в глубокой посуде. Добавьте к ним все консерванты (уксуса вводите только треть от указанного в рецепте) и специи, хорошо перемешайте. Отставьте салат на 1 час.

Для зимней заготовки микс нужно термически обработать. Поэтому ставьте накрытую крышкой кастрюлю на огонь и от момента закипания варите 8 минут. При этом овощи должны сохранить легкий хруст. В конце добавьте оставшийся уксус, разливайте салат в простерилизованные банки. Дальше процесс аналогичен заготовке других салатов.

Овощной салат, как шашлык, на зиму

Разнообразные овощи, подготовленные необычным способом, приобретут запах и вкус шашлыка. Зимой они украсят и повседневный рацион, и праздничный стол.

Овощной салат, как шашлык: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Ингредиенты

Для пикантного салата потребуется такой набор продуктов:

• баклажаны, помидоры, сладкий перец — по 1 кг;
• лук — 0,7 кг;
• чеснок — 1 головка;
• приправа для шашлыка (без соли) — 2 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• уксус 9% — 90 мл.

Любители острых блюд могут добавить в этот рецепт по вкусу черный молотый перец и другие специи. Главное при расширении рецептуры, как подчеркивают авторы книги «Домашнее консервирование», строго следовать технологии. Для обжаривания баклажанов и перца потребуется небольшое количество растительного масла.

Как готовить

Процесс выглядит так:

• Подготовленные овощи маринуют по отдельности.
• Затем их укладывают слоями в банки и стерилизуют.

Овощи для салата предварительно маринуются: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Рассмотрим эту технологию последовательно:

• Баклажаны нарезают кружочками толщиной около 1 см. Затем их слегка обжаривают с обеих сторон. Не пережаривайте, баклажаны должны сохранить форму. Складывайте заготовку в отдельную миску.
• Сладкий перец очистите от семян, нарежьте крупными кусками и тоже обжарьте в масле около 1 минуты. Перец складывайте во вторую миску.
• В третью миску поместите помидоры, разрезанные на 4 части.
• Очищенный лук нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите. Лук и чеснок разделите поровну на три части и добавьте их в миски с овощами.
• Соль, сахар, приправу для шашлыка перемешайте в одной емкости и тоже разделите равномерно по мискам с овощами.
• Добавьте так же равномерно в каждую миску уксус (по 30 мл).

Перемешайте овощи со специями, укройте миски пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 6 часов. Затем укладывайте в банки слоями маринованные баклажаны, перец и помидоры, слегка уплотняя их. Оставшийся в 3 мисках маринад распределите по банкам.

Банки прикройте крышками, поместите в кастрюлю для стерилизации, залейте водой по плечики банок и поставьте на огонь. С момента закипания стерилизуйте 0,5 л банки 30 минут. Затем герметично укупоривайте, переворачивайте, дайте остыть под утеплением.

Как видно из рецептов, для приготовления зимних салатов требуются самые доступные и распространенные овощи. Остроты и пикантности им придают различные консерванты и специи. Такая заготовка, открытая зимой, наполнит дом летним ароматом, возбудит аппетит домочадцев и гостей.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1754389-salaty-na-zimu-iz-ovosej-podborka-receptov/

Рецепт салата «Десятка» на зиму

В летние дни каждая хозяюшка стремится заполнить полочки своей кладовой разнообразной консервацией. Ведь так приятно студеной зимой снова насладиться вкусом ароматных ягод, сочных фруктов, аппетитных овощей! Баночка заготовки всегда сможет отлично украсить стол, будь то обычный семейный обед или праздничное застолье!

Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить салат на зиму «Десятка» – чудесное кушанье, в котором великолепно сочетаются вкусы практически всех овощей, выращенных на вашем огороде.

Чтобы приготовить салат на зиму «Десятка», вам понадобится:

баклажаны – 10 шт.
помидоры – 10 шт.
болгарский перец – 10-15 шт.
перец острый – 1 стручок
морковь – 10 шт.
лук репчатый – 10 шт.
масло подсолнечное – 200 г
уксус столовый – 100 г
сахар – 150 г
лавровый лист – 3-4 шт.
перец черный горошком – 10 шт.
перец черный молотый
соль

Как приготовить салат на зиму «Десятка»:

1. Баклажаны, помидоры, болгарский перец, стручок острого перца хорошо вымыть под проточной водой и обсушить. Баклажаны нарезать кружочками, помидоры – дольками (каждый овощ – на 4-8 частей, в зависимости от размера). Болгарский и острый перец очистить от плодоножек и семян. Болгарский перец нарезать полосками, стручок острого – мелко порубить ножом.
2. Репчатый лук и морковь почистить, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками.
3. Подготовленные овощи выложить в большую кастрюлю слоями в следующем порядке: морковь – баклажаны – болгарский перец – репчатый лук – помидоры. Каждый слой посыпать измельченным острым перцем. Добавить в овощную массу несколько лавровых листиков, черный молотый перец и черный перец горошком.
4. Всыпать в кастрюлю с овощами сахар, соль (примерно 2 ст. л.), влить подсолнечное масло.
5. Поместить кастрюлю на плиту, довести овощную массу до кипения, после чего варить на маленьком огне в течение 10 минут, а затем при сильном кипении – еще минут 40.
6. Пока готовятся овощи, подготовить банки и крышки (простерилизовать любым, удобным для вас способом).
7. За 5 минут до окончания процесса приготовления влить в кастрюлю столовый уксус.
8. Готовую овощную смесь разложить в подготовленные банки, накрыть крышками и закатать.
9. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном и оставить до полного остывания.

Для того, чтобы избежать появления возможной горчинки, присущей баклажанам, можно перед началом приготовления присыпать овощи солью и оставить минут на 30, затем промыть овощи под проточной водой, смывая соль и выделившийся горький сок.

Если во время приготовления салата у вас под рукой не нашлось стручка острого перчика, его можно смело заменить красным молотым перцем (на данное количество овощей – примерно ½ ч. л. или же на ваше усмотрение). Помимо этого, по желанию, вы можете добавить в заготовку чеснок и зелень (петрушку, укроп, кинзу).
Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Салат на зиму с рисом «завтрак туриста» -пошаговый рецепт с фото

Салат на зиму «завтрак туриста» готовят не только с рисом. Рис можно заменить на перловку и даже добавить других овощей. К примеру, добавить кабачки или баклажаны. Разнообразие вкусов, так сказать.

Но сегодня давайте подробно остановимся на салате с рисом и овощами на зиму. Овощи для салата я буду использовать сезонные, натуральные и свежие. Ведь сейчас осень и эта пора та самая, чтоб делать заготовки на зиму из овощей и фруктов.

Несколько уточнений по поводу овощей. Выбирайте помидоры спелые, красные, сочные и без зеленой серединки. Морковь твёрдую, не вялую. Сладкий болгарский перец берите крупный и желательно разной окраски. Но, если есть возможность, отдайте предпочтение всё же красному. Он слаще и у него богаче вкус)))

Рис я взяла круглый — краснодарский. Если кто такой знает. Почему то захотелось домашнего раст. масла. Но оно не должно горчить. В данном салате я добавила головку чеснока. Но это не принципиально. И горького перца. С ним, пожалуйста, поаккуратней. Я с ним проварила салат 5 минут, потом достала и выбросила. Не рискнула закатать салат с ним, потому что этот салат едят и дети. А, если выйдет очень остро?

1. Итак, поехали? Первым делом простерилизуем банки. Их я хорошо помыла с пищевой содой и тщательно сполоснула под проточной горячей водой. Обдала каждую банку крутым кипятком и оставила на минут 20. С крышками поступила аналогично.

2. После этого, воду из банок слила и перевернула на полотенце. Про крышки тоже не забудьте)))

3. Многие хозяюшки готовят этот салат с сырым рисом. Я делаю немного иначе. Я отвариваю рис до полу готовности и добавляю рис в самом конце готовки.

4. После того как вода закипит, я варю рис несколько минут. В этот раз рис впитал всю воду. Я даже ее не сливала. Просто отставила сотейник с рисом в сторону.

5. Приступаем к овощам. Овощи я не тушу все вместе. Я тушу их по порядку. На мой взгляд так салат «завтрак туриста» получается вкуснее. Он по вкусу более богатый, выраженный и ароматнее.

Итак, лук очищаем и нарезаем на мелкие кубики.

6. Морковь тоже очищаем, хорошо моем и натираем на терке.

7. Болгарский сладкий перец моем, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами. Нарезаем на мелкие кусочки.

8. Я взяла болгарский перец разной окраски. Благо, сейчас овощи  сезонные и совсем недорогие. И самое главное, самые вкусные. Так, что спешите делать заготовки на зиму. Зимой за такой баночкой салата очередь выстроится)))

9. Итак, лук и перец измельчили, а морковку нашинковали? Молодцы! Идём дальше!

10. Теперь, самоё мое любимое — пропускать помидорки через мясорубку. Эти минутное дело. Так, что если есть в доме свободные руки — зовём на помощь)))

Если вы желаете, то можно помидоры измельчить в измельчителе или при помощи погружного блендера.

11. В большой казан или кастрюлю, емкостью в 6 и более литра, выливаем раст. масло. Отправляем в него весь измельченный лук. Пассеруем лук на огне, выше среднего, минут 5.

12. Посмотрите. Лук не зажарился, а только поменял цвет и стал мягким.

13. Присоединяем морковь и жарим все вместе тоже 5 минут. При этом периодически подходим и перемешиваем овощи.

14. Вот и морковь поменяла цвет и тоже стала мягкой. Вот благодаря этому салатик получится у нас вкуснее.

15. Добавляем измельченные помидоры.

16. Перемешиваем хорошо всё деревянной лопаткой.

17. И следом добавляем весь болгарский перец. Перемешиваем все овощи.

18. После того, как перемешали, добавляем соль и сахар. Перемешиваем хорошо, накрываем крышкой посуду и тушим салат, на слабом огне, ровно 40 минут. Периодически помешиваем.

19. После чего добавляем измельченный чеснок и кусочек острого перца чили. Если любите острый салат «завтрак туриста» с рисом, тогда добавьте половинку измельченного перца чили.

20. Дальше добавляем отварной рис, перемешиваем и тушим, под закрытой крышкой, салат с рисом и чесноком 5 минут.

21. Перед тем, как отключить огонь, добавьте в салат уксус. Я добавляю 3 ст. ложки и на мой взгляд это норма. Салат получается с легкой, лёгкой кислинкой.

22. Заполняем баночки горячим салатом по плечики.

Плотно банки не советую заполнять. Рис, который не доварился, в банках дойдет. А ему нужно будет место.

Накрываем баночки стерильными крышками и закрываем под ключ. Кстати, банки с винтовыми крышками тоже можно использовать)))

Банки с салатом отправляем в одеяло или плед, крышками вниз. Оставляем их в покое на сутки или до полного остывания.

Друзья, из указанных продуктов получается 9 баночек на 0,7 литра. И небольшая тарелочка из пару ложек)))

Вот такой вкусный и сытный салат «завтрак туриста» с рисом, мы с вами сегодня приготовили на зиму. Было сложно? Ну, если совсем капулечку))). Кстати, салат с рисом и овощами прекрасно переживут зиму  в вашей кладовочке.

Друзья, всем желаю вкусных и удачных заготовок на зиму!

Уважаемые гости и читатели, нашего сайте, если вам понравился рецепт или вы его приготовили, расскажите нам об этом. Присылайте ваши комментарии, фотоочеты! Ставьте звёздочки и желательно все))) Вам же не сложно, а для меня это лучшая награда!

20 самых вкусных салатов на зиму

Фото: sveklon.ru

Зимой катастрофически не хватает овощей и витаминов. Выбор маленький, а ассортимент магазинов оставляет желать лучшего. Предлагаем позаботиться о будущем заранее! Эти 20 рецептов вкусных салатов на зиму точно помогут тебе дождаться нового сезона!

1. Салат с капустой на зиму

Фото: multiurok.ru

Быстрый и универсальный овощной салат на каждый день.

Тебе понадобится: 1,5 кг капусты, по 300 г моркови, перца и лука, 100 г сахара, 1,5 ст.л. соли, 150 мл растительного масла, 150 мл уксуса.

Приготовление: Нашинкуй капусту, натри морковь на терке и мелко нарежь лук с перцем. Добавь к овощам остальные ингредиенты, перемешай и оставь на пару часов под крышкой. Разложи салат по банкам и залей оставшимся соком.

2. Салат из кабачков на зиму

Фото: pro-orehi. ru

Простой рецепт, с которым справится даже новичок!

Тебе понадобится: 1 морковь, 2 кг кабачков, 2 ст.л. воды, 120 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, по 1 пучку укропа и петрушки, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 120 мл уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь морковь мелкими брусочками и протуши с ложкой масла. Произвольно нарежь кабачки, добавь специи, зелень, чеснок, уксус, масло и морковь, и перемешай. Оставь салат на столе на 3 часа и закатай в банки.

3. Салат с баклажанами на зиму

Фото: replyua.net

Баклажаны даже не нужно как-то специально готовить, так что все очень легко.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 500 г перца, 250 г моркови, 1 головка чеснока, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи, 120 мл растительного масла, 60 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиками, перец – соломкой, а морковь натри на терке. Помидоры пропусти через мясорубку, добавь масло, соль, сахар и специи с давленым чесноком, и провари пару минут. Выложи в томатную массу остальные овощи, протуши 25 минут на маленьком огне, добавь уксус и через 5 минут разлей заготовку по банкам.

4. Салат из редиски на зиму

Фото: lifestyle.segodnya.ua

Необычная закуска, когда захочешь впечатлить близких.

Тебе понадобится: 500 г редиски, 500 мл воды, 60 мл растительного масла, 1 ст.л. уксуса, 40 г соли, щепотка сахара, специи, укроп.

Приготовление: Нарежь редиску тонкими дольками и перемешай со специями и рубленой зеленью. Добавь масло, оставь на полчаса и разложи салат по банкам. Вскипяти воду с уксусом, залей заготовки и закатай.

5. Салат с томатами, перцем, морковкой и рисом на зиму

Фото: povar.ru

Великолепный самодостаточный гарнир на все случаи жизни.

Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, по 1 кг лука, перца и моркови, 250 мл растительного масла, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. уксуса, 1,5 стакана риса, специи.

Приготовление: Как можно мельче нарежь все овощи и протуши 40 минут на маленьком огне. Залей рис кипятком и оставь на полчаса, а за 10 минут до конца тушения добавь к овощам. Отправь туда же все специи и уксус, перемешай и еще через 15 минут разлей салат по банкам.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

6. Салат с фасолью на зиму

Фото: suntgospodina.net

Этот сытный салат станет настоящим зимним хитом!

Тебе понадобится: 1 кг фасоли, 2,5 кг помидоров, по 1 кг моркови и перца, 3 луковицы, 1 стакан сахара, 500 мл растительного масла, 1 ч.л. уксуса, специи.

Приготовление: Заранее замочи фасоль и отвари ее до готовности. Нарежь все овощи кубиком, добавь сахар, уксус, специи и масло, и протуши около часа на маленьком огне. Перемешай салат с фасолью, протуши еще 15 минут и разложи по банкам.

7. Салат с грибами на зиму

Фото: dachaa.ru

Изумительная закуска на каждый день и к праздничному столу.

Тебе понадобится: 1,5 кг грибов, 1 кг помидоров, по 500 г перца и лука, 700 г моркови, 150 г сахара, 100 мл уксуса, 50 г соли, 300 мл растительного масла.

Приготовление: Лесные грибы сначала привари 20 минут, а потом обжарь, а шампиньоны обжарь сразу. Измельчи в блендере помидоры с перцем и протуши с маслом около 5 минут. Добавь туда тертую морковь, полукольца лука, грибы, сахар и соль, и вари еще 45 минут. В конце добавь специи и уксус, немного прогрей и закатай грибной салат в банки.

8. Салат из кукурузы, болгарского перца и моркови на зиму

Фото: vk.com

Именно такое буйство красок особенно порадует зимой!

Тебе понадобится: 2 початка кукурузы, 1 морковь, 3 перца, 1 луковица, 500 мл воды, 2 ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 50 мл уксуса.

Приготовление: Отвари и охлади кукурузу, а потом срежь ножом зерна. Мелко нарежь кубиком остальные овощи, перемешай и разложи по банкам. Залей салат кипятком на 20 минут и потом слей жидкость. Вскипяти воду с солью, сахаром и уксусом, и снова залей салат, но уже закатай.

9. Салат с огурцами и зеленью на зиму

Фото: pro-orehi. ru

Однозначно самый зеленый салат на зиму из всех возможных!

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, по 30 г укропа, петрушки и кинзы, 1 стебель сельдерея, 4 зубчика чеснока, 100 г сахара, 30 г соли, 1 ст.л. уксуса, 0,5 стакана растительного масла, специи.

Приготовление: Залей огурцы холодной водой на 3 часа, а потом нарежь кольцам. Чеснок нарежь тонкими дольками, а сельдерей и зелень мелко измельчи. Смешай все вместе, добавь специи, масло и уксус, и дай настояться 3-5 часов при комнатной температуре. Закатай зеленый салат в банки.

10. Салат из свеклы на зиму

Фото: aktualno.pro

Вкусный, яркий, сладковатый и очень нежный.

Тебе понадобится: 600 г свеклы, 200 г моркови, 1 перец, 1,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. уксуса, 150 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока.

Приготовление: Натри свеклу и морковь на терке, мелко нарежь перец с чесноком, и перемешай все со специями и маслом. Протуши все вместе в течение часа, добавь уксус и закатай салат по банкам.

20 салатов с копченой колбасой, которые украсят любой стол

11. Салат с цветной капустой на зиму

Фото: pinterest.ru

С обычной капустой все понятно, но можно ли использовать для зимних заготовок цветную?

Тебе понадобится: 1,5 кг цветной капусты, 1 кг помидоров, 100 г зелени, 200 г моркови, 1 перец, 1 головка чеснока, 100 г сахара, 1 стакан растительного масла, 50 г соли, 1 стакан уксуса.

Приготовление: Разбери цветную капусту на соцветия и 5 минут привари в кипящей воде. Натри морковь, пропусти помидоры через мясорубку, нарежь перец соломкой и наруби зелень с чесноком. Смешай все вместе, добавь сахар, масло, уксусу и специи, и протуши 15 минут. Разложи салат по банкам.

12. Салат с брокколи на зиму

Фото: seattlehelpers.org

Чтобы салат получился еще ярче, возьми несколько ломтиков болгарского перца разных цветов.

Тебе понадобится: 500 г брокколи, 500 г цветной капусты, 300 г перца, 3 зубчика чеснока, по 1 ст. л. соли и сахара, 1 л воды, 4 ст.л. яблочного уксуса.

Приготовление: Оба вида капусты раздели на соцветия и привари 5 минут в соленой воде, а потом сразу обдай холодной. Тонко нарежь перец, а воду вскипяти с сахаром и солью. Выложи овощи в банки, присыпь рубленым чесноком, залей рассолом и влей уксус в каждую банку отдельно. Закатай салат.

13. Салат со стручковой фасолью на зиму

Фото: tchudesa.ru

Стручковая фасоль – источник ценнейших белков и просто вкусный продукт. Лови еще одну идею, как ее приготовить!

Тебе понадобится: 500 г стручковой фасоли, 1 кг помидоров, 300 г моркови, 500 г перца, 4 зубчика чеснока, 1 чили, 125 мл растительного масла, 50 г сахара, 1 ст.л. соли, 30 мл уксуса.

Приготовление: Натри помидоры на терке, добавь масло, чеснок, чили и все специи, и провари соус 5-7 минут. Измельчи фасоль, нарежь перец соломкой и натри морковь на терке. Добавь в томаты морковь, через 10 минут – фасоль, через 15 – перец, а еще через 10 – уксус. Провари еще немного, сними салат с огня и разложи по банкам.

14. Морковный салат на зиму

Фото: poleznye-sovety.ru

Такой салат можно подавать отдельно или использовать как основу для супа.

Тебе понадобится: 3 кг моркови, по 1 кг помидоров, перца и лука, 3 ст.л. соли, 300 г сахара, 300 мл растительного масла, 150 мл уксуса.

Приготовление: Натри морковь на крупной терке, мелко нарежь остальные овощи и перемешай. Добавь специи и масло, оставь на 3 часа, а потом 15 минут провари на среднем огне. Добавь в салат уксус и закатай его в банки.

15. Салат с помидорами и болгарским перцем на зиму

Фото: kubanskipogrebok.ru

И универсальная закуска, и томатный соус для других блюд в одной банке.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 400 г перца, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 4 ч.л. соли, 8 ч.л. сахара, 2 ч.л. уксуса.

Приготовление: Нарежь перец и лук мелким кубиком, а помидоры крупными дольками. Разложи овощи в банки с давленым чесноком, в каждую добавь соль, сахар и уксус, залей кипятком и закатай.

20 простых постных салатов на любой вкус

16. Салат с огурцами и горчицей на зиму

Фото: podvodka.info

Проще не придумаешь, а вкуснее – не найдешь!

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 ст.л. порошка горчицы, 50 г сахара, 25 г соли, 50 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 4 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь огурцы тонкими брусочками и смешай с чесноком, всеми специями, маслом и уксусом. Оставь салат настояться на 2 часа и разложи по банкам, заливая оставшимся соком.

17. Салат с капустой и томатным соком на зиму

Фото: seattlehelpers.org

Базовая заготовка для любых нужд.

Тебе понадобится: 1 кг капусты, 1 л томатного сока, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Тонко нашинкуй капусту, а томатный сок доведи до кипения. Добавь капусту в сок, провари 5-7 минут и приправь по вкусу. Разлей заготовку по банкам и закатай.

18. Салат без уксуса из помидоров и болгарского перца

Фото: kubanskipogrebok.ru

Большинство зимних салатов готовятся с уксусом, потому что это универсальный консервант. Но мы нашли альтернативу!

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1 кг перца, 200 г лука, 100 г чеснока, 2 ст.л. сахара, 100 мл растительного масла, 1,5 ст.л. соли.

Приготовление: Нарежь овощи кубиками, а чеснок пластинками, перемешай с сахаром и солью, и залей маслом. Протуши овощи 15 минут на среднем огне и разложи по стерильным банкам.

19. Салат с яблоками и томатами на зиму

Фото: koolinar.ru

Ингредиенты можно не резать, а измельчить блендером – и получится отличная аджика.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, по 500 г моркови, перца и лука, 250 г яблок, 2 зубчика чеснока, специи, 100 мл растительного масла, 30 мл уксуса.

Приготовление: Как можно мельче нарежь все овощи и протуши с маслом 10 минут. Добавь яблоки и провари смесь еще полчаса под крышкой, а в конце приправь и влей уксус. Закатай салат в банки.

20. Салат с ананасами, томатами и кабачками на зиму

Фото: pro-dachu.com

Когда хочется разнообразия после огурцов и капусты!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг кабачков, по 400 г перца, моркови и лука, 1 чили, 1 банка консервированных ананасов, 2 ст.л. крахмала, 5 ст.л. уксуса, 4 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере и поставь вариться. Добавь туда соль, половину сахара и тертую морковь. Через 15 минут – нарезанные мелким кубиком кабачки, а еще через 15 – лук и перец.

Снова подожди 15 минут, добавь ананасы и чили, доведи салат до вкуса специями и влей уксус. В самом конце раствори крахмал в воде и аккуратно добавь к овощам. Закатай салат в банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

20 салатов из капусты на зиму, которые оценит любая хозяйка

Фото: magic-2018. ru

Домашние заготовки – настоящее спасение, когда до сезона овощей еще далеко. Но о них нужно позаботиться заранее. Предлагаем именно этим и заняться, так что рассказываем 20 рецептов вкусных салатов из капусты на зиму!

1. Простой салат с капустой на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Только капуста и ничего лишнего!

Тебе понадобится: 1,5 кг капусты, 100 г сахара, 100 мл растительного масла, 4 зубчика чеснока, 500 мл воды, 100 мл уксуса, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Мелко нашинкуй капусту. Смешай горячую воду с маслом, уксусом, сахаром, солью и давленым чесноком, и залей капусту. Оставь под прессом на 3 часа, а потом закатай в банки.

2. Салат из капусты с томатной пастой

Фото: lovecook.ru

По вкусу одновременно напоминает и квашеную, и тушеную капусту.

Тебе понадобится: 500 г капусты, 250 г моркови, 250 г лука, 125 мл растительного масла, 300 мл воды, 125 г томатной пасты, 2 ст.л. уксуса, соль.

Приготовление: Нашинкуй капусту, натри морковь, измельчи лук, добавь воду с солью и протуши овощи до мягкости. Добавь томатную пасту, еще немного прогрей и в самом конце добавь уксус, а потом разложи салат по банкам.

3. Салат с капустой и овощами на зиму

Фото: koolinar.ru

Универсальный рецепт, в который можно добавить любые другие овощи по вкусу.

Тебе понадобится: 400 г капусты, по 150 г моркови и лука, по 250 г баклажанов, огурцов и перца, 550 г помидоров, 2 ст.л. сахара, 60 мл растительного масла, специи, 50 мл уксуса.

Приготовление: Смешай нашинкованную капусту с тертой морковью. Произвольно измельчи половину помидоров и остальные овощи, а оставшиеся помидоры пропусти через мясорубку. Перемешай нарезанные овощи со специями, уксусом и маслом, и оставь на пару часов. Добавь томатное пюре, протуши 20 минут и закатай в банки.

4. Салат из капусты со свеклой на зиму

Фото: spmguild.ru

Оригинальная и яркая заготовка из капусты, когда хочется добавить красок в зимние будни.

Тебе понадобится: 1,5 кг капусты, 400 г свеклы, 4 зубчика чеснока, 1,5 ст. л. соли, 125 мл уксуса, 100 г сахара, 125 мл растительного масла.

Приготовление: Смешай тертую свеклу, нашинкованную капусту и давленый чеснок. Добавь остальные ингредиенты, перемешай, оставь на час и разложи по банкам.

5. Салат из капусты с морковью

Фото: print43.ru

Так просто и вкусно, что невозможно устоять!

Тебе понадобится: 1 кг капусты, 4 моркови, 6 зубчиков чеснока, по 0,5 стакана растительного масла, воды и сахара, 1 ст.л. соли, 10 ст.л. уксуса.

Приготовление: Нашинкуй капусту, натри морковь на крупной терке и добавь давленый чеснок. Разомни овощи руками, а из остальных ингредиентом приготовь маринад. Доведи маринад до кипения, залей капусту, оставь на 2-3 часа и разложи по банкам.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

6. Салат из капусты с перцем на зиму

Фото: liveinternet.ru

Витаминная закуска, которая прекрасно хранится весь сезон.

Тебе понадобится: 2,5 кг капусты, по 0,5 кг перца, лука и моркови, 2 ст. л. соли, 150 г сахара, по 250 мл растительного масла и уксуса.

Приготовление: Как можно мельче наруби все овощи и перемешай. Добавь остальные ингредиенты, дай салату настояться и закатай в банки.

7. Салат с капустой и помидорами на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Достаточно открыть банку – и превосходный салат к застолью готов!

Тебе понадобится: 700 г капусты, 3 помидора, 1 морковь, 1 луковица, 1 перец, по 1 ст.л. сахара, растительного масла и уксуса, 1 ч.л. соли, специи, зелень.

Приготовление: Крупно нарежь помидоры и лук, натри морковь, нашинкуй капусту и нарежь перец соломкой. Добавь зелень, оставь салат пустить сок и плотно разложи по банкам. Сверху добавь сахар, соль, масло и уксус со специями, и закатай.

8. Салат из цветной капусты на зиму

Фото: nash-pogrebok.ru

Настоящий овощной деликатес, который порадует даже гурманов.

Тебе понадобится: 1 кг цветной капусты, 3 перца, 2 моркови, 2 луковицы, по 120 мл растительного масла и уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Разбери цветную капусту на мелкие соцветия и залей кипятком на 10 минут. Тонко нарежь остальные овощи, сложи все в кастрюлю и долей 0,5 стакана горячей воды со специями, уксусом и маслом. Промаринуй в течение часа и разложи салат по банкам.

9. Салат из капусты по-корейски на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Очень интересно получается, если не шинковать капусту, а нарезать покрупнее.

Тебе понадобится: 500 г капусты, 1 луковица, 1 морковь, 2 ч.л. тертого имбиря, 15 мл уксуса, специи, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Нарежь лук перьями, натри морковь на корейской терке и измельчи капусту. Добавь все специи, перемешай и выложи салат в банку. Сверху залей уксусом и кипятком, и закатай.

10. Салат из брюссельской капусты на зиму

Фото: ya-fab.ru

Приходила ли тебе в голову такая идея?

Тебе понадобится: 450 г брюссельской капусты, 50 мл яблочного уксуса, 1 л воды, 2 зубчика чеснока, 60 г сахара, 20 г соли, специи.

Приготовление: Отвари брюссельскую капусту почти до готовности и выложи в банки. Смешай воду, уксус и остальные специи, провари 5 минут, залей капусту маринадом и закатай.

20 самых вкусных салатов на зиму

11. Салат из пекинской капусты на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Да, так тоже можно было!

Тебе понадобится: 1 кг пекинской капусты, 1,5 л воды, 50 г лука, 40 г зеленого лука, 8 зубчиков чеснока, 30 г имбиря, 30 г соли, специи.

Приготовление: Закипяти воду с солью и охлади. Нашинкуй капусту, измельчи лук, залей все рассолом и оставь на пару часов под прессом. Измельчи зелень, чеснок и имбирь, добавь специи и закатай салат в банки.

12. Салат из капусты с томатным соком

Фото: kubanskipogrebok.ru

Вместо сока также подойдет довольно жидкий томатный соус.

Тебе понадобится: 8 кг капусты, 1 кг моркови, 1 л томатного сока, 1 стакан растительного масла, 300 мл уксуса, 0,5 стакана соли, 1 стакан сахара, специи.

Приготовление: Тонко нарежь капусту, натри морковь и залей томатным соком. Добавь остальные ингредиенты, все хорошо перемешай, оставь на сутки в прохладном месте, а потом прокипяти 15 минут. Разложи салат по банкам.

13. Салат с капустой и кабачками на зиму

Фото: vasha-teplitsa.ru

Для красоты используй фигурную нарезку овощей.

Тебе понадобится: 1 кг капусты, 2 кабачка, 500 г моркови, 1 перец, 500 г лука, 0,5 стакана сахара, 2 ст.л. соли, 150 мл растительного масла, 0,5 стакана уксуса, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи, добавь масло с уксусом и специями, перемешай и провари полчаса на маленьком огне. Выложи салат в банки.

14. Салат из капусты с баклажанами на зиму

Фото: recipefor.ru

Такой удачный рецепт, что хочется съесть прямо из банки!

Тебе понадобится: 1 кг капусты, 1 кг баклажанов, 300 г моркови, 10 зубчиков чеснока, 1,5 ст.л. соли, 0,5 стакана уксуса, специи.

Приготовление: Отвари баклажаны 5-7 минут, охлади и нарежь. Нашинкуй морковь с капустой, измельчи чеснок и перемешай овощи. Добавь уксус, соль и специи, разложи салат в банки и закатай.

15. Салат из капусты с грибами

Фото: zen.yandex.ru

Очень оригинальное сочетание ингредиентов для заготовки из капусты на зиму.

Тебе понадобится: 1 кг капусты, 4 моркови, 4 луковицы, 500 г грибов, 70 мл уксуса, 150 мл растительного масла, 2 помидора, 2 ст.л. сахара, специи.

Приготовление: Обжарь грибы до готовности, а помидоры измельчи в блендере. Добавь к грибам лук с тертой морковью, немного протуши и выложи туда же капусту. Когда овощи станут мягче, добавь специи и уксус, еще немного прогрей и выложи в банки.

20 простых салатов из огурцов на зиму

16. Салат с капустой и цукини на зиму

Фото: vk.com

Нарежь все овощи примерно одинаковыми квадратиками – будет и аппетитнее, и красивее.

Тебе понадобится: 1 кг капусты, 1 кг цукини, 300 г лука, 500 г перца, 500 г помидоров, 300 г моркови, по 30 г соли и сахара, 70 г зелени, 50 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь все овощи, перемешай, добавь уксус и специи, и поставь на плиту. Туши все около часа, помешивая, а в самом конце добавь зелень и разложи салат по банкам.

17. Салат из капусты без уксуса

Фото: m.ok.ru

Понравится тем, у кого проблемы со слишком кислыми блюдами.

Тебе понадобится: 1,5 кг капусты, 700 г перца, 700 г моркови, 500 г лука, 1,5 стакана масла, 2 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук, добавь половину соли и оставь на полдня в холодильнике. Нашинкуй капусту, морковь и перец, смешай с оставшейся солью, и отправь туда же. Соедини овощи, влей масло и разложи салат по банкам.

18. Салат из капусты с огурцами на зиму

Фото: prostzhizn.blogspot.com

Особенно хорошо такой салат сочетается с картошкой и мясом.

Тебе понадобится: 400 г капусты, 400 г огурцов, 200 г лука, 150 г перца, 1,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 50 мл растительного масла, 30 мл уксуса.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи, добавь соль с сахаром, и перемешай. Залей салат маслом, оставь на пару часов настояться и разложи по банкам.

19. Салат из капусты с яблоками

Фото: sakurasuhibar.ru

Хрустящий салат с приятными кисло-сладкими нотками.

Тебе понадобится: 4 кг капусты, 1 кг лука, 2 кг яблок, 2 кг перца, 2 кг помидоров, 100 г соли, 1 кг моркови, специи.

Приготовление: Отвари морковь до полуготовности и нарежь тонкой соломкой. Крупно нарежь яблоки, лук, помидоры и перец, нашинкуй капусту и смешай все ингредиенты. Просоли овощи, оставь на час, разложи по банкам и закатай.

20. Острый салат из капусты на зиму

Фото: 2banket.ru

По желанию добавь еще немного имбиря.

Тебе понадобится: 2 кг капусты, 3 перца, 3 помидора, 3 моркови, 3 луковицы, 6 зубчиков чеснока, 60 г сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 стакан растительного масла, 0,5 пучка зелени, 1 чили, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Нарежь овощи и добавь к ним рубленую зелень, чеснок и чили. Смешай уксус, соль и сахар с маслом, залей салат и на час оставь под прессом. Закатай овощи в банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Салат из пяти овощей на зиму. Овощной салат слоями на зиму. Заготовки для быстрых рецептов

Сегодня в магазинах огромное количество различных банок солений и маринадов. Но нет ничего лучше, вкуснее и натуральнее по составу, чем заготовки своими руками. Когда летом на собственной даче огромное количество спелых помидоров и хрустящих огурцов, хочется сохранить «аромат лета» для холодных и неуютных зимних вечеров. Предлагаем вам сегодня приготовить на зиму удивительно вкусное блюдо из овощей.Рецепт простой, быстрый и позволяет сохранить аромат, консистенцию и насыщенный цвет овощей.

Ингредиенты

Для приготовления заготовки — салата слоями на зиму вам понадобятся: огурцы — 150-200 грамм, мелкие помидоры (можно черри) — 100 грамм, сладкий перец болгарский — 150 грамм. , лук — 80-90 грамм.

Что касается специй, то для салата понадобится крупная соль — одна столовая ложка, душистый перец — три-четыре горошины, одна десертная ложка сахарного песка, 4 столовые ложки 9-процентного уксуса.И, конечно же, вода -0,5 л.

Овощной продукт

Помидоры промыть и нарезать несколькими ломтиками. Если взять мелкие помидоры черри, то их можно разрезать на две части. Также хорошо мыть огурцы и перец. Огурцы рекомендуется нарезать кружочками, а перец — небольшими дольками или соломкой. Лук режем полукольцами. Так как салат из помидоров вы делаете слоями на зиму, то овощи нужно нарезать не очень крупно. Они должны уместиться в банку в несколько слоев.Потом будет и красиво, и вкусно.

Приготовление банок

Перед тем, как положить овощи в банку, их нужно правильно обработать и подготовить. Что касается мытья банок, то опытные хозяйки советуют использовать для этой цели пищевую соду. Он полностью безопасен для здоровья и отлично стирает консервные банки. Далее баночки нужно будет простерилизовать. Чаще всего для этого используют старый чайник. В нее наливают воду, ставят на нее банку, перевернутую горлышком вниз.Каждую банку необходимо стерилизовать не менее пяти минут.

Кстати, если подходящей посуды для стерилизации нет, то можно использовать микроволновку. Налейте в банку немного воды (на один-два пальца) и оставьте на пару минут в микроволновке. Эффект будет точно таким же, только процесс будет быстрее.

Штабелировка овощей

Решая готовить огурцы, помидоры, перец слоями, важно помнить, что перед закладкой овощей банка должна просохнуть.Выкладываем слой огурцов в сухую банку, потом пойдут помидоры черри, после — лук и болгарский перец. Если нарезать овощи достаточно тонко, то в банке будет несколько слоев.

Приготовление маринада

Основным компонентом любого приготовления является правильно приготовленный маринад. Если маринад получится вкусным, то вне зависимости от рецепта и ингредиентов салат получится превосходным. Можно комбинировать и изобретать свои вариации — салат на зиму слоями: лук, огурцы, помидоры, кабачки или огурцы, помидоры, лук и т. Д.

Итак, для маринада вам понадобится пол-литра воды. Ставим кастрюлю с водой на сильный огонь и ждем, пока она закипит. Далее в кипящую воду добавляют соль и сахар. Перемешайте до полного растворения. Затем можно добавить несколько горошин душистого перца, один лавровый лист. На завершающем этапе добавляется уксус. Помните, что перед добавлением уксуса огонь нужно убавить до минимума и медленно влить уксус небольшой струйкой. Иначе пойдет пена и маринад придется варить заново.

Готовый маринад разливают по банкам с овощами.Стерилизации подлежит любой овощ. Для этого необходимо опустить банку с раскрученной крышкой в ​​глубокую кастрюлю с водой. Вода закипает, время измерения 10-15 минут. После этого можно достать стерилизованные банки и закатать.

Старайтесь использовать только чистую воду. Это может быть колодезная вода или очищенная с помощью фильтра. Как правило, водопроводная вода содержит много примесей, которые не оказывают положительного влияния на хранение заготовок. Если вы используете «плохую» воду, вполне вероятно, что банки «взорвутся» через несколько дней хранения.

При приготовлении маринада по рецепту «слои салата на зиму» выбирайте только крупную соль. Мелкодисперсная соль более насыщена, и ее трудно вычислить по вытеснению. Можно легко переборщить и испортить блюдо.

Обязательно простерилизуйте крышки перед тем, как закатать банки. Чем лучше мыть банки и стерилизовать крышки, тем лучше будут «стоять» ваши заготовки.

Салат из огурцов, помидоров, перца и лука на зиму — рецепт с фото :

Подготовьте все необходимые ингредиенты.Овощи хорошо вымыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить лишние капли. Также необходимо подготовить емкости, в которые вы будете закрывать салат. Перед стерилизацией банки необходимо тщательно вымыть и просушить. Лучше всего для мытья использовать пищевую соду, она не вредит организму. Затем обработайте удобным для вас способом.

Огурцы нарезать тонкими кружками и выложить на дно стерильной банки. Для последнего слоя оставьте половину огурцов.

Помидоры черри разрезать на две половинки, выложить в банку поверх огурцов.

Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими кольцами, накрыть ими помидоры.

Перец очистить от жилок и семян, нарезать полукольцами. Кусочки перца загружаются в банку на слой лука.

Последний слой — это оставшиеся кольца огурцов.

Когда все слои овощей уложены, можно приступать к приготовлению маринада. В сотейник налить отмеренное количество воды, поставить на конфорку.После закипания всыпать порцию сахара, перемешать.

Затем добавьте соль и уксус. Когда кристаллы соли и сахарный песок растворятся, снять сотейник с плиты.

Подготовленным маринадом залить овощи в банку, сверху насыпать горошины перца.

Стерилизуйте банку для салата, не закрывая ее, в течение 13 минут после кипячения воды.

Плотно закройте банку крышкой, поставьте вверх дном, оберните плотной тканью, снимите до полного остывания стекла.

Затем переставьте банку овощного салата на полку кладовой.

Слои на зиму из овощей готовы!

Заготовки на зиму из овощей чрезвычайно разнообразны. Соленья, маринады, всевозможные салаты — в кулинарной книге каждой хозяйки множество рецептов. Предлагаем пополнить вашу копилку интересными идеями из книг Г. А. Кизима «Консервация — лучшие рецепты опытных садоводов и огородников».« Все рецепты из этого сборника проверены автором, поэтому можете быть уверены: получится действительно вкусно!

Зимняя уборка овощей с фасолью без масла

• 1 кг фасоли в стручках,
• 0,5 кг лука,
• 0,5 кг моркови,
• 2-3 болгарских перца,
• 1 литр томатного сока или пюре из помидоров,
• 3 ст. l Сахара,
• 7–8 Арт. л 9% уксуса
• соль, петрушка и красный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
1. Зеленая фасоль отварить в кипящей воде 10-15 минут.
2. Лук и морковь измельчить и немного тушить под крышкой без масла.
3. Добавить мелко нарезанный болгарский перец и тушить несколько минут.
4. Добавить фасоль, измельченную петрушку, приправы, залить помидорами.
5. Тушить на слабом огне 15 минут.
6. Разложить по стерильным банкам, охладить под одеялом. Хранить в холодильнике.

Рецепт И. Лапина

• 1 кг сладкого перца
• 0.5 кг красных помидоров,
• 0,5 кг свежих солений,
• 0,5 кг лука,
• 2 ст. л 9% уксуса
• 2 ст. л растительного масла
• 2 ч.л. Sahara,
• 2 ч.л. соли
• 1 шт. лавровый лист
• 2-3 шт. черный перец.

Приготовление:
1. Все овощи и лук нарезать до среднего размера.
2. Разложить по банкам, перебивая специями, сахаром и солью, залить уксусом и маслом. Поставить на водяную баню, накрыть крышками и пастеризовать 30 минут.
3. Свернуть. Хранить в прохладном месте.

Зимний рисовый салат

• 1 кг сладкого перца
• 3 кг красных томатов (можно заменить томатной пастой — 200-300 г),
• 0,5 кг лука,
• 0,5 кг моркови,
• Масло растительное 300 г,
• 1 ст. l Сахара,
• 6 ч. Л. Соли.

Приготовление:
1. Все измельчить, выложить в эмалированную сковороду, всыпать растительное масло, соль и сахар, довести до кипения и варить 30 минут.на слабом огне.
2. Промыть 1 ст. рис и добавить в смесь овощей. Продолжайте варить, помешивая, еще 30 минут.
3. Разложить по стерильным банкам, закатать и остудить под одеялом, не переворачивая банки.

Примечание: для большей резкости можно добавить немного уксуса или лимонной кислоты по вкусу перед тем, как раскладывать по банкам.

Рецепт Т. Будникова

• 3 кг красных помидоров,
• 1 кг лука,
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг моркови,
• 1 ст.растительное масло
• 1 ст. Сахара,
• 1 ст. столовый уксус (если 6%, а если 9%, то 0,5 ст.),
• 3 ст. поваренная соль.

Приготовление:
1. Лук нарезать кольцами.
2. Нарезать перец кольцами.
3. Нарежьте помидоры.
4. Морковь натереть на крупной терке.
5. Посолить овощи, все перемешать и дать настояться 5-6 часов.
6. Довести до кипения, но не кипятить, снять с огня.
7. Добавить масло и сахар, хорошо перемешать, довести до кипения, но не кипятить, снять с огня.
8. В горячую массу влить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.
9. Свернуть и остудить, не переворачивая, под одеялом. Хранить в прохладном месте.

Салатное ассорти

• 2 кг красных помидоров,
• 1 кг лука,
• 1 кг свежих огурцов,
• 1 ст. 9% уксус
• 3 ст. л соли
• 0,5 ст. Сахара,
• 2 литра воды (для четырехлитровых канистр).

Приготовление:
1. Все нарезать кружочками и слоями выложить в банки.
2. Приготовьте рассол кипятком с солью и сахаром.
3. Снимите рассол с огня, добавьте уксус и хорошо перемешайте.
4. Салат залить горячим рассолом, накрыть крышками.
5. Стерилизовать 10-15 минут, закатать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Т. Полянская

• 3 кг свеклы
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг лука,
• 1,5 кг красных помидоров,
• 1 стручок острого перца
• 3 головки чеснока,
• 2 ст.л соли
• немного растительного масла.

Приготовление:
1. Сырую свеклу очистить, нарезать соломкой и тушить 20 минут. в растительном масле.
2. В это время нарезать перец и обжарить отдельно на растительном масле.
3. Лук порезать и обжарить отдельно.
4. Помидоры и острый перец пропустить через мясорубку.
5. Пропустите чеснок через чеснок.
6. Все перемешать, посолить и варить 10-15 минут.
7. Разложите по стерильным банкам. Хранить в холодильнике.

Рецепт И. Лапина

Осенние радости (финский рецепт)

• 1 большая головка цветной капусты,
• 1 ст. стручковая фасоль
• 1 ст. зеленый свежий горошек
• 2 крупных корнеплода моркови,
• 1 ст. мелкий лук,
• 1 ст. мелкие грибки (лисички, масляная рыба, опята, подберезовики).

Приготовление:
1. Разобрать цветную капусту на мелкие головки, натереть морковь на крупной терке, добавить грибы.
2. Залить большим количеством воды и варить на медленном огне до готовности.
3. Оставшиеся овощи по отдельности отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. 4. Уложить все слоями в банки и залить холодным маринадом.
5. Свернуть. Хранить в прохладном месте.

На одну трехлитровую банку:

• 7–8 шт. Средних огурцов,
• 2-3 штуки коричневых помидоров,
• 2-3 штуки сладкого перца,
• 1 головка чеснока
• 2-3 лампочки,
• 3 корня петрушки с зеленью,
• 3-4 листа сельдерея
• Корень хрена размером с палец
• 1 зонтик укропа
• кочан капусты массой не более 1 шт.5 кг.

Приготовление:
1. Нарезать овощи и выложить слоями (капуста и укроп сверху зонтиком).
2. Приготовить маринад и залить горячим маринадом овощи до самого верха банки.
3. Стерилизовать 20 минут, закатать. Хранить в прохладном месте.

Приготовление маринада: В полутора литрах воды развести 4 ст. л.сахара, 2 ст. л.соли, довести до кипения, снять с огня, залить полстакана 9% уксуса.

Овощной салат на зиму

• 1 кг моркови,
• 2 кг болгарского перца
• 2 кг репчатого лука,
• 3 кг красных помидоров,
• Масло растительное 300 г,
• 300 г сахара
• 300 г 9% уксуса
• 100 г соли.

Приготовление:
1. Нарезать все овощи и положить в настой на 40 минут.
2. Поставить на огонь (без специй) и варить 20 минут.
3. Добавьте специи, кроме уксуса, и варите еще 10 минут.
4. Снять с огня, добавить уксус, хорошо перемешать.
5. Разложить по банкам и закатать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Г.Последова

Томатный суп с сосисками — сытный, густой, вкусный овощной суп с овощами и мясным бульоном. Такой суп хорошо варить холодным осенним днем, из овощей, созревших на грядках под солнцем, получится очень ароматный, с насыщенным вкусом. В детстве, когда маме было некогда возиться, она добавляла мне в детский суп нарезанную маленькими кубиками докторскую колбасу.Возможно, в раннем возрасте все кажется вкусным, но этот рецепт очень понравился моей семье.

Благодаря работе селекционеров, производству полностью лишенных шипов сортов, а также путешественникам и туристам, которые привезли на наш континент новые иностранные сорта с высококачественными плодами, он приобретает все большую популярность и все чаще его можно встретить. в садовых участках. ежевику, как правило, исключительно при выращивании на шпалере, которую необходимо установить на второй год после посадки на участке.

Блестящий во всех смыслах, привлекательный своей экзотикой и удивительно яркий — так Казура предстает на пике своей декоративности. Это одна из самых оригинальных ампельных культур, которые можно встретить только в современных интерьерах. И один из самых сложных по своей природе. Вырастить загадочную японку непросто. Сложно найти другое растение с столь же ярким восточным характером. По этим показателям казура сравнима с рододендронами.

Куриные тефтели с грибами и кабачками — рецепт для летних и осенних дней, когда овощи на огороде созревают, вытаскивает грибной дух из леса, а на ужин на даче хочется приготовить что-нибудь простое, но вкусное. Чтобы котлеты не развалились, хорошо держали форму, обязательно аккуратно отожмите сок из натертых кабачков, а также добавьте ингредиент, который будет впитывать влагу. Это может быть овсянка, отруби, панировочные сухари, обычная белая буханка.

Хотя люпины не славятся своим разнообразием, стоит присмотреться к отдельным видам этого любимого многолетника. Люпины готовы удивлять не только разновидностями наиболее распространенного многолистного люпина или декоративными качествами обделенных вниманием однолетних люпинов. Среди этих растений есть удивительные по своим характеристикам виды — североамериканские люпины, которые могут стать гордостью коллекции и обязательно понравятся любителям экзотики.

Клубника, или земляника садовая, как ее правильнее назвать, — самая распространенная ягодная культура. Конкурирует только с жимолостью, но не по площади, а по времени появления первых ягод. Именно эти две культуры — первые, обогатившие нас витаминами, иногда самыми важными. В нашей статье мы постараемся рассказать о том, нужно ли укрывать любимую ягоду от зимних морозов и при необходимости, как это правильно делать.

Сегодня нельзя ходить за хлебом, потому что мы с тобой испечем вкуснейшую фокаччу — пышный ароматный итальянский хлеб! При всем разнообразии рецептов фокаччу легко узнать по ее особенностям: на ее поверхности есть красивые «ямочки», которые образуются, когда лепешка формируется, когда вы нажимаете на тесто пальцами.Интересно знать, что эти ямочки нужны не только для красоты — в них собирается масло, предохраняющее корочку от высыхания, а хлеб получается мягким.

Среди комнатных растений папоротников не так много, а популярные их виды можно пересчитать по пальцам. Но немногие папоротники обладают такой впечатляющей красотой, как один из самых редких видов — фанерофлебия или циртомиум. Этот папоротник настолько редок, что считается наименее подходящим для комнатного выращивания. Такая репутация тем более несправедлива, что элегантный циртомиум нетребователен к температуре, освещению и даже к уходу.

Кефирный тыквенный пирог с сухофруктами — один из самых простых, недорогих, но, тем не менее, красивых пирогов, который не стыдно подавать не только к вечернему чаю, но и к праздничному столу. Внутри золотисто-желтый, в меру сладкий, слегка влажный, с кусочками сухофруктов и сметаны, его едят до крошки, как только он появляется на столе. Для начинки подойдут любые сухофрукты и цукаты — инжир, курага, финики, а заодно убрать свой кухонный склад.

Итак, летний сезон, можно сказать, уже позади, и становится как-то грустно. Лето пролетело незаметно, было много дел и забот. В саду, в огороде, на клумбе подавляющее большинство работ уже выполнено, огород пустует. Урожай также был в основном собран, упакован и надежно спрятан. Но не позволяйте волнам пессимизма проникнуть в вас, ведь если вы попытаетесь применить немного знаний, то сможете продлить осень и вернуть летний дом, построив его на подоконнике.

Любой садовод рано или поздно сталкивается с проблемой запущенных, заросших, пораженных сорняками участков. Задача по расчистке связана не только с ситуацией, когда вы приобретаете дачный участок в плачевном состоянии. Старые клумбы или «забытые» газоны, заросшие массивы или бесконтрольно разросшиеся сорняки, с которыми мы не начали вовремя бороться — ситуация не редкость. А главный залог успеха в решении проблемы — терпение и выдержка.

Фахитос со свининой — это рецепт пикантной мексиканской закуски, состоящей из тушеного мяса с овощами, чили и свежего салата.По традиции все ингредиенты заворачивают в круглую лепешку из пресного теста из пшеничной или кукурузной муки — лепешку. В Мексике фахиту подают отдельно — мясо, овощи и лепешки, а вы сами собираете свой вариант блюда. Фахито нужно собирать непосредственно перед подачей на стол, чтобы пирог не пропитался.

Зима — самый критический период для яблонь, и вам нужно пережить ее с минимальными потерями. В целом в комплекс мероприятий входит сбор позднего урожая, сбор и уничтожение опавших листьев, перекопка ствола, подкормка, полив, мульчирование приствольной зоны, удаление лишайников и мха со стволов, очистка коры, удаление засохших и мешающих. сучьев, побелка, обработка от вредителей и болезней, заделка дупла и утепление молодых яблонь.

Одной из самых популярных культур, используемых для создания бонсай, является японская серисса. Это восхитительное растение еще называют деревом тысячи звезд (его цветение полностью оправдывает такое прозвище). Но у сериссы есть и другие преимущества. Красивая кора, миниатюрные листочки, удивительные силуэты — все это с лихвой компенсирует ее капризность. Вырастить сериссу — непростая задача. Но все же из комнатных бонсай она считается одной из самых неприхотливых.

Грибной суп с лисичками — может быть вкуснее и проще.На мой взгляд, только грибы и вешенки конкурируют с лисами в своей доступности и повсеместности. Даже в самый «немрибный» год на рынке есть ведро желтых «лисиц». Помимо доступности, есть ряд преимуществ. Во-первых, черви этим грибком почти не заражаются. Во-вторых, можно сразу много собрать. В-третьих, чистить не нужно. В общем, куда не смотреть — одна сплошная выгода!

В октябре уже предвидится дыхание зимы.Пока сад наполняется новым звуком, разворачиваясь огненным осенним зрелищем, садоводам удается любоваться пейзажем только в короткие минуты передышки. В конце концов, подготовка к зиме и следующему сезону сейчас на пике. К счастью, лунный календарь в октябре настолько сбалансирован, что можно использовать каждый хороший день. Предлагаем вашему вниманию краткий и подробный лунный календарь садовода на октябрь.

Слоеный салат на зиму из овощей — особый вид приготовления. Это более кропотливо, чем обычные вариации заготовок, но это наравне с готовым результатом — сущий пустяк.Особый вкус приобретают слоеные овощи. Особо смотрится слоеный салат на зиму с томатными огурцами.

Этот салат на зиму смело можно назвать классическим. Самые простые и доступные овощи в нем удачно сочетаются и приобретают необычный вкус. Каждый слой — это особенное творение, дополняющее предыдущие слои своей изысканностью.

Потребуется:

• 500 гр. Помидоры
• 500 гр.огурцы
• 5 зубчиков однолетнего чеснока;
• 200 гр. сладкий перец;
• 150 гр. лук обыкновенный;
• 150 гр. молодая морковь;
• зонтика укропа;
• 50 гр любой зелени;
• 100 гр. Сахара;
• 100 гр. уксус 9%;
• 50 гр соли.

Салат слоеный на зиму:

1. Лук очищают от всей характерной для него шелухи и нарезают тонкими кольцами половинки.
2. Сладкий перец очищаем от семенного ящика и нарезаем тонкой соломкой.
3. Чеснок и зелень очень мелко нарезаны.
4. Морковь необходимо очистить, вымыть и натереть на терке, предназначена для приготовления овощей по-корейски.
5. Помидоры отделяем от плодоножек и нарезаем аккуратными кусочками.
6. Огурцы очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
7. Обязательно заранее приготовьте посуду, в которой в дальнейшем будет проводиться консервация. Его промывают с мылом и сразу пастеризуют.
8. Только в обработанных блюдах можно начинать намазывать салат.Первый слой — лук.
9. Вслед за луком выкладываются перец, зелень и чеснок.
10. На очереди морковь, за ней помидоры.
11. Финал в банке — это огурцы.
12. В банки с овощами необходимо добавить уксус, соль и сахар и залить доверху кипятком.
13. Все банки помещают в широкую кастрюлю с водой и стерилизуют примерно пятнадцать минут.
14. Только после стерилизации сворачиваются.

Салат для слоев зимнего салата

Невероятно колоритный и сочный салат наверняка станет одним из ваших любимых.Простая заготовка волшебным образом преображает любой стол. Салат, насыщенный красками и вкусами, нельзя не заметить.

Потребуется:

• 500 гр. Помидоры
• 500 гр. огурцы
• 300 гр репчатого лука обыкновенного;
• 500 гр. сладкий перец;
• 500 гр. капуста обыкновенная;
• 50 гр свежей петрушки;
• 2 ст. л.соли;
• 50 гр Сахара;
• 5 горошин перца обыкновенного;
• 2 бутона гвоздики;
• 2 листа лавра;
• 50 гр уксуса 9%.

Слои для салата на зиму:

1. Сначала нужно вымыть все овощи.
2. Капусту нарезать тонкой соломкой.
3. С огурцов снимают грубую кожуру и нарезают тонкими кольцами буквально полсантиметра толщиной.
4. Помидоры очистить от кожуры. Чтобы облегчить этот процесс, их следует надрезать в области стебля и залить на пару секунд кипятком и сразу переместить в холодную воду.
5. Очищенные помидоры можно нарезать только довольно толстыми кружками.
6. Сладкий перец отделяем от семян и разрезаем на половинки колечками.
7. Лук сразу очищают от характерной шелухи, нарезают кружочками и делят на отдельные кольца.
8. Вся необходимая посуда для собственно приготовления блюд должна быть обработана содовым раствором и пастеризована.
9. Овощи выкладываются исключительно в термически обработанные консервы.
10. Вначале поочередно кладут зелень, а после все овощи.
11. Сковорода, идеально подходящая для приготовления маринада, наполнена простой водой. В него добавляют соль, специи и сахар.
12. Маринад должен прокипеть минут пять и сразу же разлить по банкам.
13. В широкой кастрюле с водой банки пастеризуют около пятнадцати минут.
14. Только после этого к ним добавляют уксус, и они сразу же закатываются.

Салат из помидоров слоями для зимних рецептов

Как удобно иметь такие заготовки в закромах.В одной банке аккуратно сложены слоями все любимые овощи. Салат — просто находка. Это и заготовка для других блюд, и разноцветный салат, в котором собрано все самое лучшее, что дарит нам лето.

Потребуется:

• 500 гр. капуста обыкновенная;
• 200 гр. молодая морковь;
• 200 гр. лук обыкновенный;
• 500 гр. огурцы
• 2 зубчика чеснока;
• 300 гр сладкого перца;
• 500 гр. цуккини;
• 500 гр.Помидоры
• 2 листа лавра;
• 5 горошин обыкновенной и душистого перца;
• 1/2 ст. л. семян горчицы;
• 1 корень хрена
• 1/2 ч.л. молотого красного перца;
• 2 ч. Л. Соли;
• 50 гр Сахара;
• 2 ст. л. масла;
• 2 ч.л. уксусной эссенции 70%.

Салат из огурцов и помидоров на зиму рецепты:

1. Морковь следует немедленно очистить, промыть и натереть на терке.
2. Капуста нарезается тонкой соломкой обычным ножом.
3. Лук очищают от характерной шелухи и нарезают кольцами.
4. Огурцы и кабачки нарезать пополам кольцами.
5. Помидоры нужно нарезать кружочками, но не очень тонкими.
6. Перец освобождают от семенного ящика и разрезают на половинки колечками.
7. Обязательно приготовьте блюда, в которых в дальнейшем будет храниться салат. Его следует промыть в мыльном растворе и сразу же простерилизовать.
8. В подготовленные банки сначала выкладываются все специи, а уже потом все овощи слоями.Порядок их выкладки не принципиален.
9. Необходимо залить кипятком и настоять в нем все продукты минут пятнадцать.
10. В это время готовится заливка. Для этих целей воду смешивают с сахаром, уксусной эссенцией, солью и маслом и варят.
11. Охлажденная вода сливается из банок и сразу заливается маринадом.
12. Для надежного хранения салат пастеризуют в кастрюле с водой около пятнадцати минут.
13. Только в конце этого процесса можно без промедления свернуть.
14. Салат должен остыть и накрыть крышкой.

Овощной салат слоями на зиму

Закуска получилась очень вкусной. Достаточно просто слить маринад, переложить его в салатник и приготовить блюдо. А если еще залить майонезом, то пальчики оближешь.

Потребуется:

• 500 гр. огурцы
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 ст.л.семян укропа;
• 2 листа лавра;
• 2 горошины сладкого перца;
• 500 мл воды;
• 2 ст. л.соли;
• 50 гр Сахара;
• 50 гр уксуса 9%.

Салат из овощей слоями на зиму:

1. Лук очищают от характерной шелухи и нарезают тонкими кольцами.
2. Огурцы промываем и тоже нарезаем кольцами.
3. Морковь необходимо очистить, промыть и натереть на обычной терке.
4. Чеснок очищаем так же, как лук, но нарезаем дольками.
5. Обязательно заранее приготовьте посуду, необходимую для консервирования. Его промывают в слабом растворе соды и сразу пастеризуют.
6. Приправы и чеснок разложены в хорошо оформленных банках.
7. Рядом со специями выкладывается лук.
8. На лук выкладываем морковь, а на нее дольки огурцов.
9. Слои в этом порядке чередуются, пока банка не будет полностью заполнена.
10. Теперь пора приготовить маринад.Для этого воду смешивают с сахаром, солью и уксусом, а затем кипятят.
11. Еще кипящий маринад разливают по банкам и накрывают крышками.
12. Ниже приводится процесс пастеризации. Он проводится в широкой кастрюле с водой и длится полчаса.
13. После такой обработки банки закатывают. Для длительного остывания их нужно накрыть, но не переворачивать, чтобы слои не перемешались.

Салат слоеный с огурцами на зиму

Сочетание овощей в этом салате не совсем привычное, но от этого готовое блюдо только выигрывает.Цветная капуста придает ему изысканность, а фасоль спаржи — оригинальна. Салат очень вкусный и полезный для организма.

Потребуется:

• 500 гр. цветная капуста;
• 500 гр. Помидоры
• 500 гр. небольшие огурцы;
• 300 гр ранней спаржи;
• 300 гр молодой моркови;
• 2 ст. л.соли;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 сладких перца;
• 2 луковицы;
• 100 гр.уксус 9%.

Слои для салата на зиму из огурцов-помидоров:

1. Первым делом подготовим посуду для заготовки. Его необходимо вымыть и простерилизовать в мыльном растворе.
2. Далее готовится маринад. В воду добавляют сахар, уксус и соль, а затем кипятят.
3. Все овощи следует мыть и только после этого можно с ними работать.
4. Капуста делится на мелкие соцветия.
5. Помидоры просто нарезаем толстыми кольцами.
6. Огурцы нарезать соломкой.
7. Со спаржи снимают кончики и разрезают пополам.
8. Морковь очистить, промыть и натереть на терке.
9. Чеснок очищенный.
10. Из перца вынимается семенной ящик и нарезается тонкими полосками.
11. В слое все нарезанные овощи перекладываем в банки и сразу заливаем маринадом.
12. Банки с салатом следует стерилизовать около пятнадцати минут в широкой кастрюле с водой.
13. В конце банки закатываются.

Сбор озимого салата несушками — это целое искусство, требующее не только излишнего труда, но и фантазии. Но как бы страшно ни было заводить такую ​​заготовку, вскоре становится понятно, насколько она проста и даже интересна на самом деле. А учитывая, что вкус этих салатов особенный, то с каждым годом хочется собирать их все больше и больше.

20 простых способов получить свою 5-дневную работу

Вложить эти порции фруктов и овощей не так сложно, как вы думаете.У зарегистрированного диетолога Аннемари Абурроу есть 20 новых способов помочь вам достичь этого и объясняется, как это может помочь вашему здоровью.

Фрукты и овощи содержат витамины, минералы и клетчатку, которые могут помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака. Стараясь есть разные цвета, вы увеличиваете разнообразие — и не забывайте о зелени. Зеленые листовые овощи, такие как шпинат, капуста и кресс-салат, являются хорошими источниками железа, фолиевой кислоты и нитратов.

Недавнее исследование, финансируемое BHF, показало, что нитраты, содержащиеся в зелени, могут способствовать расширению кровеносных сосудов и разжижению крови.Это один из способов, которым употребление большего количества фруктов и овощей помогает снизить риск сердечного приступа и инсульта. Фрукты и овощи — основа многих доступных и вкусных блюд и закусок. На самом деле, как показывают наши советы, получить 5-дневный рацион легко.

1. Любите свою чечевицу

Бобы и чечевица засчитываются в 5-дневный рацион. Они являются хорошими источниками углеводов и белков, но также содержат необходимые витамины и минералы. Однако они считаются только одной порцией, независимо от количества или типа еды (порция составляет 80 г, или три столовые ложки вареной фасоли с горкой).

Даже если ваша еда содержит и нут, и чечевицу, это считается только одной порцией. Запеченные бобы также считаются, поэтому бобы на тостах или картофель в мундире — это часть, но убедитесь, что вы выбрали варианты с пониженным содержанием сахара и соли.

2. Рис Jazz up

Добавление в рис овощей, таких как горох или кукуруза, — отличный способ увеличить потребление овощей. Вы можете положить замороженные овощи в кастрюлю по истечении половины времени приготовления риса или просто перемешать их с рисом в течение нескольких минут после того, как он приготовится.

В кускус можно также добавить консервированные овощи. Выбирайте консервированные в воде без добавления соли и сахара.

3. Фруктовые завтраки

С кашей или мюсли легко получить две порции разных фруктов. Фрукты придают натуральную сладость и являются отличным источником витамина С и клетчатки. Добавьте комбинацию изюма, кураги, нарезанного банана, горсти черники, клубники или малины.

Для разогрева фруктовой каши потушите яблоки и ежевику и добавьте их в кашу, посыпав корицей.

4. Любите свою вазу с фруктами

Хорошо укомплектованная ваза с фруктами добавит красок вашему дому и может побудить вас перекусить фруктами, а не брать печенье или пирожные. Фрукты от природы низкокалорийны, а также содержат клетчатку, которая помогает дольше чувствовать сытость.

5. Здоровые закуски

Замени свое утреннее печенье на сухофрукты. Изюм, султан, чернослив и абрикосы — легкие, дешевые и портативные закуски для людей, которые постоянно в пути. Примерно столовая ложка считается порцией.

В большинстве супермаркетов есть большой выбор, часто в том числе экзотические фрукты, такие как сушеный ананас и манго. Будьте осторожны, выбирая фрукты без добавления сахара (несладкие), проверяя список ингредиентов, и избегайте фруктов, покрытых шоколадом, йогуртом или медом.

6. Овощные чипсы

Приготовьте овощные чипсы из свеклы, сладкого картофеля и пастернака без добавления жира и соли. Нарежьте овощи тонкими ломтиками, выложите на противень и поставьте в духовку при 175 ° C / газовой отметке 4 на 20 минут или до полного высыхания.Фрукты запекаются дольше.

Для яблочных чипсов с корицей посыпьте нарезанное яблоко чайной ложкой корицы и четвертью чайной ложки мускатного ореха и запекайте на самой низкой температуре около двух часов.

7. Начинки для сэндвичей

Приготовление обеда для работы или приготовление собственного бутерброда в обеденное время позволяет упаковать дополнительные овощи. Ломтики огурца, помидоров, перца и салата дополняют многие начинки для бутербродов.

Попробуйте также хлеб питта из непросеянной муки, обертки и рогалики, а также пробуйте новые овощи каждую неделю, чтобы вам никогда не было скучно.

8. Начинка для пирогов

Обычная картошка не считается одной из ваших 5-дневных рационов. Как альтернативная начинка для пирогов или в сочетании с картофельным пюре из брюквы, сладкий картофель, мускатная тыква или морковь. Эти овощи пюре очень гладко, а это значит, что вам не нужно добавлять масло.

9. В тушенке

Традиционно считается зимним блюдом, тушеное мясо можно есть круглый год, и это отличный способ упаковать дополнительные овощи. Корнеплоды (например, морковь, кабачок, пастернак и сладкий картофель) хорошо сохраняют форму и добавляют объем.

Банка помидоров или чечевицы вводит еще одну порцию. Поэкспериментируйте с летними ароматами, например, со свежими травами, такими как базилик, или используйте сезонные овощи.

Несмотря на то, что все овощные добавки помогут вам достичь 5-дневного рациона, помните, что каждая порция должна быть 80 г, поэтому тушеное мясо на четверых должно содержать 320 г фруктов или овощей, чтобы обеспечить одну порцию на порцию.

10. Консервированные помидоры

Салаты предназначены не только для лета; полезное блюдо круглый год

Для таких блюд, как спагетти-болоньезе, перец чили, карри или запеканка из пасты, используйте консервированные помидоры (или томатный пассата) вместо готовых соусов.Это поможет вам в течение пяти дней, а также поможет снизить потребление соли и сахара.

Если вы хотите сделать соус из консервированных томатов более сливочным, добавьте немного нежирного греческого йогурта.

11. Топпинги для тостов

Из пюре из авокадо или банана получится вкусная начинка для тоста. Попробуйте их в качестве альтернативы обычному обеду или в качестве полноценной закуски.

Бананы — отличный источник энергии и питательных веществ, а авокадо богаты мононенасыщенными жирами, которые помогают поддерживать здоровый уровень холестерина.Авокадо также содержит клетчатку и ряд необходимых витаминов.

12. Салатные дни

Салаты предназначены не только для лета; они — полезное дополнение к любому блюду круглый год. Сытный салат для прохладных месяцев можно приготовить из овощей, таких как морковь, кабачок и сладкий картофель, обжаренных в небольшом количестве оливкового масла.

Бобовые (такие как консервированная фасоль, нут или смешанная фасоль) великолепны круглый год, а сейчас сезон для спаржи.

13.Омлет с начинкой

Омлет — отличный способ увеличить количество овощей. Лук, помидоры, перец, грибы, кукуруза, горох и шпинат отлично подходят для приготовления яичной смеси. Или вы можете приготовить испанский омлет, используя сладкий картофель вместо белого картофеля.

14. Овощной суп

Есть бесчисленное множество супов, которые можно попробовать, и супы очень просто приготовить. Начните с измельчения различных овощей (лук, морковь, кабачок, редька, брюква, пастернак, сладкий картофель, грибы, сладкая кукуруза и перец — все хорошо) и обжарьте их с небольшим количеством растительного масла.

Затем добавьте домашний бульон или бульон с низким содержанием соли и дайте овощам вариться до готовности. Либо оставьте суп кусочками (как тушеное мясо), либо смешайте его до однородной консистенции.

15. Сладкий картофель

Сладкий картофель — хороший источник антиоксиданта бета-каротина. Чтобы сделать дольки сладкого картофеля, нарежьте его на кусочки равного размера, смажьте небольшим количеством растительного масла и запекайте в духовке около 20 минут. Для дополнительного аромата перед запеканием добавьте немного паприки, тмина или перца чили.

16. Фруктовые десерты

Сделайте вкусный и полезный десерт, сочетая свежие или компоты с нежирным йогуртом. Вы можете выбрать фрукты по сезону или заморозить подготовленные фрукты, чтобы сэкономить время, когда они вам понадобятся.

Вы также можете попробовать приготовить крошку из свежих или компотов, а также замороженных ягод. В качестве начинки попробуйте добавить немного овса в стандартную смесь.

17. Приправы

Вместо того, чтобы просто добавлять мясо, лук и перец в смесь чили или фахита (как это предлагается во многих стандартных рецептах), поэкспериментируйте с дополнительными овощами.Подумайте о грибах, кукурузе и брокколи и не забудьте добавить консервированную фасоль, так как они также засчитываются в ваш 5-дневный рацион.

Вы даже можете уменьшить количество мяса, которое вы обычно используете, и добавить вместо него дополнительные бобы, так как они являются отличным источником белка и дешевле мяса.

18. Не ограничивайтесь жареным картофелем

Только 35% людей съедают пять порций фруктов и овощей в день

Приготовляя воскресный ужин, почему бы не запечь несколько овощей вместе с обычным картофелем? Пастернак, мускатная тыква, брюква, морковь, перец и грибы — все это очень вкусно жареные.Будьте осторожны при добавлении масла; Достаточно просто нанести масло на овощи кондитерской кистью.

Не забудьте приготовить вместе с этим свой обычный выбор тушеных или слегка сваренных овощей. Жареный ужин — отличный повод, чтобы добавить немного зелени.

19. Обычное жаркое

Расфасуйте картофель фри с овощами. Добавьте нарезанный лук, чеснок, перец и грибы, когда курица или постная говядина подрумянится, а затем добавьте брокколи, морковь, сахарную кукурузу, горох, кудрявую капусту, шпинат и ростки фасоли.

Если вы не хотите готовить овощи, вы можете добавить замороженную овощную смесь.

20. Здоровые закуски

Планирование перекусов поможет вам противостоять соблазну жирной или сладкой пищи между приемами пищи. Если вы собираетесь на работу или просто гуляете в течение дня, приготовьте пластиковые ящики с морковью, перцем и огуречными палочками, обезжиренным хумусом, несолеными орехами, султанами и сушеными яблочными кольцами. Все эти полезные для здоровья варианты помогут вам достичь 5-дневного рациона.

Как подготовить салат к зиме — ешьте разумно, больше двигайтесь, предотвращайте диабет

Посмотрим правде в глаза. Лето — это так много замечательных вещей: теплая погода, более длинные дни и много свежих продуктов. По-моему, летом легко создать красочный шедевр салата из сезонных овощей и фруктов. Ярко-красные помидоры на зеленом листовом фоне, покрытые свежей черникой, делают дополнительную порцию овощей и фруктов проще простого. Зимой я обычно не выбираю салаты в первую очередь, потому что мои любимые салаты состоят из летних продуктов.Поскольку сбалансированное питание с большим количеством фруктов и овощей важно в течение всего года, я начал изучать, какие продукты есть в сезон в зимние месяцы. К моему удивлению, есть много сезонных дополнительных фруктов и овощей, которые станут отличным дополнением к любому салату.

Как приготовить вкусный зимний салат:

Шаг первый: начните с базы. Кале — отличная база для зимнего салата, потому что она сезонная. Другой вариант — измельченная брюссельская капуста или шпинат.

Шаг второй: Добавьте дополнительные зимние овощи, такие как жареные кабачки, сладкий картофель, редис или лук.

Шаг третий: добавьте немного полезных жиров и белков. Мои личные фавориты — нарезанный миндаль или кусочки грецкого ореха. Жареный нут может добавить вкусную хрустящую корочку. Выбирайте классический тертый цыпленок или сваренные вкрутую яйца для белка.

Шаг четвертый: начинки! Это моя любимая часть, потому что вариантов бесконечное множество. Цитрусовые и семена граната добавляют сладости.Сыр фета, оливки и зелень могут поднять салат на новый уровень.

Шаг пятый: Наконец, повязка. Выбирайте заправку на масляной основе без добавления сахара. Вы даже можете сделать это самостоятельно, приложив минимум усилий (см. Рецепт ниже).

Как видите, есть много способов приготовить вкусный и сытный салат в зимние месяцы. Я попробовала этот простой салат из капусты для семейного ужина, и все высоко оценили его!

Гранатовый салат с капустой

Порций: от 6 до 8

Состав :

1 пучок капусты на стеблях и с соломкой

1/2 стакана зерен граната

1 чашка измельченных грецких орехов

Гарнир с сыром Пармезан

Туалетный :

1/2 стакана оливкового масла

1/4 стакана белого винного уксуса

2 чайные ложки дижонской горчицы

1 чайная ложка меда

Соль и перец по вкусу

Направление:

Поместите вымытую капусту с очищенными стеблями в большую миску.

В небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус, горчицу, мед, соль и перец.

Полить капустой заправкой и перемешать, чтобы она покрылась слоем. Посыпьте салат зернами граната, грецкими орехами и сыром.

Рецепт адаптирован с сайта Williams-Sonoma.com

Вам также может понравиться:

Какой сезон зимой?

Приготовление овощей к пище

The Med Way: ешьте больше фруктов и овощей

Не пропустите еще один отличный блог: Подписаться сейчас

6 идеальных рецептов зимних блюд — Клиника Кливленда

Прохладная погода может вызвать изменение аппетита, так как вы оставите позади легкие летние салаты и летние продукты, приготовленные на гриле, в пользу более сытных и плотных блюд, которые наполнят вас и согреют всю зиму.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Но холодная правда в том, что никакая погода не оправдывает нездорового питания. Точно так же, как вы не должны перебарщивать с мороженым в жаркие летние дни, вы не должны придерживаться постоянной диеты из горячего шоколада и теплого печенья зимой.

Подготовка вашей диеты к зиме может быть полезной и вкусной, если вы добавите в нее несколько любимых холодных продуктов.Начните с этих рецептов, чтобы приготовить сытные и вкусные блюда.

Рагу из белой фасоли с розмарином и шпинатом

Это вегетарианское рагу, в котором морковь сочетается со смесью зелени (сельдерея и шпината) и богатой белком белой фасолью, является идеальной смесью для периодического приготовления и готово к употреблению всего за 30 минут. Помимо множества витаминов А, С и К, он также богат железом, калием и клетчаткой. Просто убедитесь, что используете бобы с низким содержанием натрия, чтобы держать под контролем содержание соли.

Сытный суп Минестроне с Фарро

Овощи? Проверять.Белок из фасоли? Проверять. Здоровые зерна? Проверять.

В то время как капуста, морковь, лук, помидоры и фасоль делают отличный классический суп минестроне, именно древний зерновой фарро поднимает все на ступеньку выше и придает супу ореховый привкус. Просто не забудьте выбрать фасоль без соли, чтобы сохранить здоровье настолько, насколько это возможно.

Макароны из мускатной тыквы и сыра

Макароны с сыром — классическая легкая еда и основной продукт в холодные зимние месяцы, теплое и сливочное блюдо, которое также сытно.И хотя есть всевозможные рецепты с разными поворотами, этот вариант включает в себя мускатную тыкву в качестве здоровой альтернативы, а также требует более здоровых ингредиентов — бульона с пониженным содержанием натрия, обезжиренного греческого йогурта, — которые оставят вас удовлетворенными без мучительного чувства вины. потребления слишком калорий.

Пряный перец чили из говядины с мускатной тыквой

Да, мускатная тыква — идеальный зимний овощ, и не только из-за его вкуса. Популярная тыква также довольно универсальна.Черная фасоль, измельченная вырезка, лук и красный перец делают это блюдо ароматным перцем чили. Чтобы не переборщить сытный обед с калорийностью, обязательно используйте легкую сметану, нежирный сыр и бобы с низким содержанием натрия.

Сливочная запеканка из индейки и овощей

Запеканки идеальны для зимней еды. Он не только дает вам разнообразные овощи (и, следовательно, много питательных веществ и витаминов), но и идеально подходит для замораживания и хранения. Этот конкретный рецепт включает индейку, вкусный источник белка, и смесь овощей, включая картофель, кабачки, перец и морковь.И хотя сливочные супы часто могут быть более вредными для здоровья, чем супы на бульоне, этот конкретный рецепт требует смеси нежирных молочных продуктов и куриного бульона, которая придаст вам кремообразную консистенцию без калорий.

Соба с лапшой и грибным супом

Зимние блюда — это больше, чем просто запеканка и перец чили. Вы можете оживить свой ужин этим полезным для сердца супом. В то время как лапша соба с ореховым вкусом и земляные грибы создают идеальное сочетание вкуса, богатый калием шпинат и тофу, богатый белками, обеспечивают питательные вещества и витамины, необходимые вашему организму.

5 рецептов теплых салатов, которые вам понравятся, потому что официально это слишком холодно для всего, ну, холодно

Даже самый стойкий приверженец сладкой зелени знает, что, когда температура опускается ниже 60 градусов, трудно посвятить себя миске, полной холодных овощей — и на самом деле для этого есть причина. «По мере того, как становится холоднее, ваше тело естественно жаждет еды, которая согреет вас изнутри», — сказала TZR Серена Пун, сертифицированный диетолог, шеф-повар, мастер рейки и основательница метода кулинарной алхимии. .Тем не менее, вам не нужно отказываться от любимых салатов в холодные месяцы — просто выберите вместо них теплый зимний салат.

И не удивляйтесь, если в конечном итоге вы включите в свой круглогодичный репертуар и теплые салаты. Они не только успокаивают, но, как объясняет Пун, их легче переваривать, чем их сырые аналоги. Кроме того, их так же легко собрать вместе — Пун говорит, что вы, по сути, можете использовать все, что есть под рукой на кухне, хотя у нее есть несколько руководящих принципов, которые могут быть полезны, если вы новичок в мире тепла. салаты.

«Я рекомендую есть сезонные корнеплоды, желательно с фермерского рынка, но также прислушивайтесь к тому, что нужно вашему организму», — объясняет она. «Настройтесь на то, какие овощи будут питать вас и заставлять вас чувствовать себя лучше во время этого приема пищи. Обязательно запекайте или обжаривайте любые овощи и зерна, которые вы выберете, пока они полностью не приготовятся и не станут мягкими на вкус для лучшего пищеварения. Добавьте масла для увлажняющего эффекта и травы для аромата и пользы для здоровья «.

Но если вы еще не готовы сделать свой собственный, впереди вас ждут пять простых теплых зимних салатов .Приятного аппетита!

Рецепт теплого салата: питательный салат из корнеплодов

istetiana / Moment / Getty Images

Один из любимых теплых салатов Пун — тот, который, по ее словам, «вдохновлен культурным разрезом из моих исследований аюрведы и традиционного китайского языка. Медицина, две практики, которые часто используют теплые салаты для баланса и пищеварения ».

Чтобы создать его, начните с измельчения и обжаривания одной свеклы с половиной луковицы фенхеля, нарезанным кубиками чеснока и столовой ложкой масла авокадо в течение примерно 45 минут.Отдельно приготовьте 1/2 стакана сухого пшена на плите и смешайте его со столовой ложкой масла авокадо, когда оно будет готово.

Затем обжарьте три стебля капусты в столовой ложке масла и зубчике измельченного чеснока. Добавьте чашку грибов, 1/4 стакана грецких орехов и фенхель. Смешайте все ингредиенты в миске и заправьте теплой масляной заправкой со свежими травами.

Рецепт теплого салата: медленно обжаренный и свежий салат из помидоров черри

Фото Обри Пика

Если вы ищете что-то более легкое, Эден Гриншпан, ведущий шеф-повара Канады и автор книги Eating Out Loud — идеальный помощник в ее новой кулинарной книге.

«У меня есть салат из свежих томатов медленной обжарки в EATING OUT LOUD, который является прекрасным примером демонстрации ингредиента двумя способами», — говорит она TZR. «Помидоры — один из моих самых любимых ингредиентов, и я действительно хотел продемонстрировать, насколько они отличаются на вкус в сыром и жареном виде. Я также чувствую, что добавление приготовленного элемента в салат сразу же делает его более сытным и полноценным блюдом, а также поиграть с разными блюдами. температура в салате создает такое красивое измерение «.

Для этого яркого рецепта вы будете смешивать жареные помидоры черри со свежими половинками помидоров черри, а также с некоторыми другими ингредиентами, такими как красный лук, фета, базилик и чеснок.Затем смешайте с уксусом, медом и чесночным соусом. Полный рецепт смотрите в кулинарной книге Гриншпан .

Рецепт теплого салата: измельченная брюссельская капуста и салат из черного риса

Предоставлено Centr

Дэн Черчилль, шеф-повар комплексного оздоровительного приложения Centr, также рекомендует салат, сочетающий в себе теплые и свежие элементы.

Для приготовления начните с кипячения 1/3 стакана черного риса в 2/3 стакана воды до тех пор, пока он не станет мягким и большая часть воды не впитается.Подождите несколько минут.

После охлаждения бросьте в миску с 1 1/4 стакана измельченной брюссельской капусты. Добавьте 1/2 пучка нарезанных листьев мяты, 2 нарезанных лука, столовую ложку лимонного сока, около 3 столовых ложек сушеной клюквы, соль и перец. Сверху посыпьте примерно 4 столовыми ложками очищенного и измельченного фундука.

Рецепт теплого салата: хрустящие котлеты из киноа со шпинатом и помидорами

Для кулинарного блоггера и создателя Jessica in the Kitchen Джессики Хилтон-Леки готовый рецепт включает в себя идеальные пирожки для очистки холодильника и отличный способ приготовления пищи. добавить зелени.«Моим любимым [рецептом теплого салата] были бы мои хрустящие пирожки из киноа со шпинатом и помидорами!» она сообщает TZR по электронной почте. «Это идеальное сочетание легких, но сытных, хрустящих и ароматных котлет из киноа, сделанных из киноа, приправ, шпината и помидоров, на подушке из салата и помидоров, поданных с веганским йогуртовым салатом тахини!» Вы можете просмотреть полный рецепт на ее сайте.

Рецепт теплого салата: тосты с жареным цыпленком

Фото Бакстера Миллера

Шеф-повар Вивиан Ховард использует несколько иной подход к рецептам теплого салата с гибридным тостом и салатом.Тост с жареным цыпленком из ее новой поваренной книги This Will Make It Taste Good, — это переосмысление гренок: «По сути, кусок хлеба, превращенный в гренки под жареными куриными ножками, сам по себе мягкий и насыщенный. куриный шмальц в некоторых местах и ​​удивительно хрустящий по той же причине в других », — говорит она TZR.

Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно поджарить четыре куриных ножки поверх того, что Говард называет «хлебными подушками», или маленькими толстыми ломтиками хлеба. Затем, когда курица приготовится и остынет, разорвите ее и перемешайте с заправкой «Маленькое зеленое платье» Говарда, солью, острым соусом и рукколой и положите ее поверх поджаренного хлеба.Нет всех этих ингредиентов? Нет проблем, говорит она: «Ключевым моментом здесь является жарка курицы на тосте, и если у вас нет других ингредиентов, вы можете бросить курицу с любым салатом и заправкой, которые у вас есть под рукой». Посмотреть полный рецепт в новой кулинарной книге Ховарда.

5 ранних весенних овощей, которые вы можете сажать прямо сейчас

Посадка яровых овощей — это задача, которую любят многие садоводы. Проведя долгую зиму в помещении, садовникам не терпится выйти на улицу и погрузиться в грязь.

Но ранние весенние овощи не только дают возможность потренироваться, они также являются одними из самых восхитительных угощений, которые может предложить сад.

Вот пять овощей, которые прекрасно растут в прохладную погоду ранней весной, переходя от семян к урожаю задолго до того, как резко поднимутся летние температуры.

Горох снежный

Подобно своим собратьям из панциря и сахарного горошка, снежный горох — это овощи для холодной погоды, которые лучше всего сажать в тот момент, когда почву можно обрабатывать каждую весну.Лучше всего они прорастают, когда температура почвы составляет от 50 до 60 градусов по Фаренгейту, и растения не боятся весенних заморозков, как чемпионы.

Чтобы вырастить снежный горох, посейте семена прямо в сад за четыре-шесть недель до последних ожидаемых весенних заморозков. Применение гранулированных полезных почвенных бактерий, известных как инокулянт гороха, в семенных рядах при посадке помогает растениям усваивать азот и, как правило, приводит к повышению урожайности. Семена засевают на полдюйма глубиной и от одного до двух дюймов друг от друга.

Поскольку многие сорта снежного горошка вырастают высокими, возьмите забор, решетку или садовую сетку, чтобы лозы могли взобраться на них.Если желательны более короткие растения, выберите кустовой сорт снежного горошка, например «Oregon Sugar Pod II» или «Short N» Sweet. Большинство сортов готовы к сбору урожая всего через 60 дней после посадки

.

Снежный горошек следует собирать молодым, когда стручки еще плоские, а горох внутри только начал набухать.

Салат

Салат-латук — один из самых простых в выращивании овощей ранней весной. Хотя вы можете купить заквасочные растения в местном питомнике и пересадить их в сад, вырастить собственные растения из семян гораздо дешевле и проще.

Существуют тысячи различных сортов салата, каждый из которых имеет свой вкус, цвет, текстуру и форму. Но независимо от того, какие сорта вы выберете для посадки, семена можно высевать прямо в сад уже за восемь недель до последних ожидаемых весенних заморозков. Для непрерывного урожая салата высевайте больше семян каждые две-четыре недели до наступления летних температур.

Семена салата космического происхождения на расстоянии примерно полдюйма друг от друга на глубине четверти дюйма.Если желательны полноразмерные кочаны салата, прорежьте саженцы до шести дюймов, когда они сформируют свои первые настоящие листья. Если вы планируете собирать молодой салат-латук, прореживать получившуюся рассаду не нужно; просто отрежьте молодые листья по мере необходимости.

Для большего количества салата попробуйте начать семена в Big Bag Bed Mini или в 7-галлонном Smart Pot. Вы не только будете выращивать больше салата, но и сами поймете, что процесс прост и удобен.

Кале

Капуста, которую часто называют «суперпродуктом» за ее питательную ценность, является отличным овощем для выращивания ранней весной.Его нисколько не беспокоят весенние холода, и он дает съедобные листья уже через месяц после посадки.

Чтобы вырастить капусту в качестве ярового овоща, посейте семена прямо в сад, как только температура почвы достигнет 40 градусов по Фаренгейту. Захороните семена на полдюйма глубиной и расположите их на расстоянии дюйма друг от друга. Если вы не планируете собирать только молодую зелень, прорежьте саженцы на расстоянии шести-восьми дюймов друг от друга.

Листья капусты можно есть сырыми в салатах или готовить для жарки и супов.Попробуйте разные сорта с забавными цветами или листьями с оборками, чтобы привнести на кухню неповторимый оттенок цвета и текстуры.

Редис

Это еще один весенний овощ, который стоит выращивать, особенно потому, что редис, купленный в магазине, по вкусовым качествам бледнеет по сравнению с домашними корнями. Обладая пряным вкусом и хрустящей текстурой, редис бывает удивительно разнообразного цвета и формы.

Для хорошего образования корней редис следует сажать очень ранней весной или поздней осенью при низких температурах.Редис, готовый к сбору всего за три-пять недель, редко разочаровывает. Для непрерывного производства сажайте по ряду редиса каждые две недели в течение весны и собирайте корни, пока они еще маленькие.

Сейте семена на полдюйма глубиной и на расстоянии одного дюйма друг от друга. Прорежьте саженцы до двух дюймов, так как густые растения не приводят к появлению превосходных корней. Не вносите богатые азотом удобрения в районы, где высажены редис или другие корнеплоды, поскольку растения будут давать чрезмерный зеленый рост за счет высококачественных корней.

Брокколи

Как и многие другие представители семейства капустных, включая цветную капусту, капусту, капусту и брюссельскую капусту, брокколи является отличным овощем ранней весной. Хотя вы можете вырастить брокколи, посеяв семена прямо в саду, растениям требуется больше времени для созревания, чем некоторым другим весенним овощам, и они могут не дать качественных кочанов до наступления жаркой погоды. Чтобы приспособиться к этому, брокколи лучше всего выращивать из заквасок, приобретенных в вашем местном питомнике, или высаживая семена в помещении, при освещении, примерно за четыре-шесть недель до того, как они будут готовы к пересадке на открытом воздухе.

Независимо от того, выращиваете ли вы свои растения или покупаете их в питомнике, молодые саженцы брокколи могут выйти в сад за четыре-шесть недель до последних ожидаемых весенних заморозков. Разместите растения на расстоянии 1-2 фута друг от друга для получения максимального размера головы.

Брокколи лучше всего растет при температуре выше 60 ° С; высокие температуры могут вызвать преждевременное зависание (цветение) и слегка горьковатый привкус. Растения толерантны к морозам, и если вы живете к югу от зоны 7 Министерства сельского хозяйства США, брокколи, выращенные осенью, часто переживут зиму и дадут вторичный урожай.

Посадка ранних весенних овощей приносит и здравомыслие уставшему от зимы садовнику, и домашнее добро на кухню.

Зимний салат из жареных овощей и курицы

Зимний салат с жареными овощами и рубленой курицей — лучший зимний салат! Этот салат, полный молодой капусты, жареного брюсселя, жареной цветной капусты, нарезанного цыпленка и выдержанной сырой гауда, сбрызнут лимонным винегретом, что делает всю трапезу поистине незабываемой!

Я буду честен здесь.Никогда не думал, что поделюсь с тобой таким рецептом. Я имею в виду брюссельскую капусту и цветную капусту?

Пять лет назад я бы сказал, забудьте об этом. Ни в коем случае, ни как. Буууут, как моя мама, должно быть, уверяла меня в 1000 раз в детстве, твои вкусы меняются.

Мое чувство , как у добросовестного взрослого человека, заключается в том, что, возможно, ваши вкусы на самом деле не меняются. Может быть, дело в том, что вы действительно созреете и примете, что овощи, которых дети всех возрастов полностью избегали на протяжении десятилетий, получили плохую репутацию.

Разве вы не ожидали бы такого от овощей, которые либо разогревали в микроволновой печи до сырости, либо доводили до полного кипения, а затем залили фальшивым электрическим апельсиновым сырным соусом? Я определенно не решаюсь есть такую ​​пищу даже во взрослом возрасте!

Но простой метод жарки овощей полностью меняет правила игры. Включите духовку, сбрызните указанные овощи небольшим количеством оливкового масла, небольшим количеством соли и перца (или, в случае этого рецепта, добавьте также измельченный чеснок и хлопья красного перца) и запекайте, пока брюссельская и цветная капуста не подрумянятся и не подрумянятся. аромат сконцентрировался и карамелизировался.

Это волшебное решение для скучных или ранее забытых овощей!

Итак, с этими жареными красавицами вы также зажарите пару куриных грудок без костей, затем положите немного свежей молодой капусты нарезанной курицей, овощами и немного тертого, соленого и острого гауда, а затем сбрызните все это лимонный винегрет.

Ребята, рецепт рубленого салата просто потрясающий! Мы делали это не менее 3 раз за последний месяц, добавляли другие жареные овощи (ореховую тыкву и брокколи), а также использовали другие заправки (Кайл предпочитает сливочный перец пармезан).

Каким бы способом вы это ни сделали, вы не ошибетесь. Сезон брюссельской капусты скоро подходит к концу, поэтому я предлагаю вам сесть на этот нарезанный зимний жареный овощ и салат из курицы. Мол, прямо сейчас!

Еще отличные зимние салаты

Когда изумительные летние продукты осенью и зимой не в сезон, адаптировать свои планы питания к сезонным продуктам — отличная идея! Салат из капусты, белой фасоли и фарро — сытный веганский салат с яркой и вкусной тахини.

Хрустящий, пряный салат с арахисом и лаймом понравится любителям азиатских вкусов в вашем доме своей яркой заправкой, хрустящим болгарским перцем и хрустящей основой из нашинкованной капусты.

И этот Thai Crunch Chicken Salad обязательно станет большим победителем за столом! Один только винегрет в тайском стиле на вес золота!

Состав

• 12 унций брюссельской капусты, отрезанные от стебля, разрезанные пополам и четвертинками, если большие (около 3 стаканов нарезанной капусты) — мои были крошечными, поэтому мне не нужно было их обрезать или резать
• 1 головка цветной капусты, нарезанной соцветиями
• ¼ стакана оливкового масла плюс 1 столовая ложка
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• ¼ ч.л. хлопьев красного перца
• 2 куриные грудки без кожи и костей, очищенные от лишнего жира
• Цедра и сок ½ лимона
• 8 чашек детской капусты
• ½ стакана недавно натертой выдержанной Гауда (1000-дневная Гауда от Trader Joe’s отлично подойдет)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.Выложите ростки и цветную капусту на большой противень.
2. В небольшой миске взбейте стакана оливкового масла с чесноком, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки перца и хлопьями красного перца. Сбрызните овощи 1 столовой ложкой масляной смеси и перемешайте.
3. Нагрейте оставшееся масло в 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне. Промокните курицу насухо и приправьте обе стороны солью и перцем. Обжарьте курицу с обеих сторон, примерно по 2–3 минуты на каждую сторону, а затем переложите курицу на противень с овощами.
4. Запекать 10 минут. Переверните курицу, перемешайте овощи и запекайте еще 5-10 минут, пока курица не приготовится (термометр для мяса должен показывать 165 ° F). Дайте курице постоять 5 минут, прежде чем нарезать небольшими кусочками.
5. Взбейте лимонную цедру и сок с оставшейся смесью оливкового масла, чтобы приготовить винегрет. Разложите капусту по 4 мискам и сверху положите овощи, курицу и тертый сыр гауда. Перед подачей на стол сбрызните салаты винегретом, пока курица и овощи еще теплые.

Рекомендуемые товары

Как участник партнерской программы Amazon Associate, я зарабатываю небольшой процент от ваших соответствующих покупок на Amazon, когда вы нажимаете ссылки Amazon на этой странице. Я не проинформирован о том, кто что покупает, только о том, какие продукты покупаются.

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в ​​верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!

Нам нравится видеть, что вы делаете!

отметьте то, что вы делаете, с #smellslikehomeblog в Instagram и подписывайтесь вместе со мной на моей кухне Новой Англии!

@smellslikehomeblog .