Салат овощное на зиму: Рецепт овощного салата на зиму — Элегантный возраст

Содержание

Рецепт овощного салата на зиму

Есть у меня рецепт очень вкусного овощного салата, который заготавливается на зиму. Хотя я не отношусь к любителям консервированных салатов, но это блюдо из тех, которые зимой отличаются необычайным пикантным вкусом и необыкновенной свежестью. Главное — не передержать по времени при стерилизации, чтобы он не стал варёным, а овощи сохранили лёгкую хрустинку и витамины.

Ингредиенты

Для приготовления овощного салата на зиму нам понадобится:

огурцы — 1 кг;

помидоры — 1 кг;

капуста белокочанная — 250 г;

лук репчатый — 250 г;

перец сладкий — 250 г;

морковь — 250 г;

петрушка -100 г;

масло растительное — 0,5 стакана;

соль — 1,5 ст. л.;

уксус 9% — 4 ст. л.;

сахар — 4 ст. л.;

(!) — выход — 10 банок по 0,5 литра.

Этапы приготовления

Взять тазик или большую миску и в неё размещать по очереди нарезанные овощи. Сначала настругать капусту.

Огурцы нарезать тонкими кружочками.

Помидоры нарезать ломтиками.

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Перец сладкий, очищенный от семян, нарезать небольшими кусочками.

Лук репчатый очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Петрушку мелко нарезать.

Добавить в миску с овощами соль, сахар, уксус и растительное масло.

Перемешать овощи в миске и оставить на 2 часа, перемешивать каждые 30 минут. Можно попробовать салат и по своему вкусу добавить недостающие компоненты.

Теперь настало время подготовить банки для стерилизации. Я банки стерилизую в микроволновке. Сначала тщательно мою банки с содой, затем наливаю в каждую банку кипяток (уровень воды — 2 сантиметра от дна банки) и ставлю в микроволновку на максимальную мощность на 2-3 минуты (в зависимости от количества стерилизуемых банок). Крышки я кипячу в кипящей воде в течение 2-3 минут.

Через 2 часа, когда овощи дадут обильный сок, разложить салат по простерилизованным банкам. Овощи следует укладывать очень плотно, разлить по банкам выделившийся сок (сок должен покрывать все овощи в банке). Прикрыть банки, наполненным салатом, прокипячёнными крышками и поставить в большую кастрюлю, на дно которой положить марлю или любую ткань, влить в кастрюлю тёплую воду, чтобы она была по плечики банок с салатом. Поставить кастрюлю с банками на средний огонь, после закипания воды в кастрюле баночки объёмом 0,5-0,75 литра стерилизовать 12-15 минут.

Затем крышки плотно закрыть, поставить банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Готовые остывшие банки убрать на хранение. Салат может храниться в прохладном месте. Зимой баночка такого наивкуснейшего овощного салатика станет украшением вашего стола.

Приятного аппетита и вкусной зимы вам!

81 пошаговый рецепт приготовления с фото

Нежнейший вкус и низкая калорийность плодов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных.

Вы уже догадались, о котором из овощей идет речь? Да-да, именно о кабачке. Из него готовят рагу и соте, блинчики и драники, лечо и рататуй,…

Хочу предложить вашему вниманию ещё один простой, но очень вкусный рецепт из зелёных помидоров. Что нам понадобитсяЗелёные и бурые помидоры — 3 кг Лук репчатый — 3-4 крупные головки (можно взять больше)Сладкий болгарский перец — 5-6 штук…

Название салата придумала сама, потому что по-другому не назовешь! Им восхищаются все, кто пробовали. Он необыкновенной вкусноты. Закатала уже 20 банок. Сколько не крути — до зимы не достаивается. Много лет пользуюсь этим рецептом и считаю его…

Баклажаны, или, как их еще называют, синенькие, любят многие. Они полезны и вкусны, хорошо сочетаются с другими овощами, а также с мясом. Их можно жарить, тушить, солить и даже замораживать на зиму в морозилке. Мы же с вами хотим поделиться…

Друзья мои, сегодня я к вам с одним из самых любимых осенних салатов в нашей семье (и теперь уже не только). Этот салат давно пришелся по вкусу и всем моим знакомым, которые его попробовали, а теперь же и сами много раз повторили. Если любите все…

Сейчас идёт «горячая пора», когда день год кормит, и я думаю, многие столкнулись с такой проблемкой, как КРУПНЫЕ помидоры. Конечно, можно их использовать и для кетчупов, и заливок, да и просто как томатный сок… НО — иногда попадаются такие…

Салат «Греческий». Добрый день! Хочу поделиться с хозяюшками рецептом очень вкусного зимнего салата. Для приготовления понадобятся: — 1 кг фасоли (отварить до готовности, можно замочить на ночь, что бы сэкономить время на варке) — 0,5 кг…

Этот салат готовят в нашей семье много лет. Разошёлся он и по всем знакомым и родственникам. Имеет два народных названия — «Всё по килограмму» и «Четыре овоща». Он настолько прост, что его можно запомнить, даже не записывая. Состоит из доступных…

Лето нас балует изобилием свежих овощей. Иногда посмотришь на урожайные грядки и думаешь, что еще приготовить, как их сохранить. Хочется зимой вспомнить о лете, о любимой даче. Предлагаю один из рецептов тушеных овощей к столу, как летом, так и…

Сегодня у меня ситуация с огурцами – один к одному с самым урожайным годом в Тульской губернии.

Огурцы надо срочно спасать! Но так как я не люблю солёные и маринованные, то делаю вот такой баночный салат. За основу взят народный рецепт, но…

Друзья мои, сегодня делюсь с вами любимым салатом мужа, поэтому с легкостью тоже могу отнести его в «Мужскую серию». И совсем не потому, что я его совсем не ем, — могу поесть, но не люблю так, как он. Мне кажется, что этот салат и выглядит даже…

Полезный и сытный салат из баклажанов можно подать к рису, гречке или картошке. Для улучшения вкуса половину томатного пюре можно заменить на пюре из болгарского перца. А вместо баклажанов в этом рецепте можно использовать и кабачки. Наш совет —…

Цельные куски «синеньких» в маринаде из сладкого и острого перца — поистине наслаждение для любителей баклажанов.

Уверены, ни одно ваше застолье не будет обходиться без этого блюда. Так что стоит запастись такой заготовкой впрок….

Существует множество рецептов заготовки капусты на зиму: и маринованная, и квашенная, и со свеклой, и с яблоками, и с брусникой, и с клюквой… Этот список можно продолжать бесконечно. И несмотря на то, что капусты зимой полно на рынке, что она…

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и очень лёгкого (и в плане калорийности и в плане труда) салата. Без уксуса, без масла, без стерилизации и даже без точных пропорций! Делаю эту заготовку уже много лет, всё на глаз и вкус….

Все, кто пробовал этот салат, сразу же начинали искать в нём грибы, такой он имеет насыщенный аромат и вкус. Грибов, сразу скажу, здесь нет. А есть просто удачное сочетание полезных продуктов с толикой ароматных специй. Баклажаны со спаржевой…

Любимые блюдо всегда интересно как-нибудь разнообразить. Например, добавить к грибам обычные овощи (перец, лук, морковь) и сделать аппетитный салат. Для аромата в него можно добавить черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Овощи же перед…

Кабачки в этом году особенно удались. Многие из них делают кабачковую икру, а мой муж особенно любит зимой открыть баночку вот такого салата из них. Попробуйте! Вам понравится! Ингредиенты: — 2 кг. очищенных кабачков — 2 кг. томатов или 350…

Вкусная, красочная заготовка на зиму, которую можно использовать в качестве гарнира или закуски. Сочетание сочных дачных овощей и перловой крупы делает это блюдо ароматным и очень полезным. Необходимые ингредиенты:перловая крупа – 200…

Ингредиенты: Баклажаны — 500гКабачки — 500гТоматы — 500гЛук — 500гЧеснок — 1 головкаМасло подсолнечное — 1 стаканСоль — 3 столовые ложкиСахар — 1 стакан Приготовление: Овощи помыть, почистить и нарезать, как вы любите. Все тушить под крышкой…

«Как? Опять огурцы консервировать? Надоело», — скажете вы,— « И какие нужны банки для таких переростков?» Спокойно, дамы! Банки вам понадобятся любые, хоть 300-граммовые, потому что мы будем делать салат из огурцов с луком. Август… сезон…

Лучшие салаты на зиму — 9 самых вкусных рецептов из овощей

Пора заготовок в самом разгаре. Я уже написала рецепты приготовления салатов из огурцов на зиму, кабачковой икры, соленых огурцов и многие другие. Все рецепты можете найти в рубрике «Заготовки». Сегодня пишу, какие же самые вкусные салаты на зиму можно законсервировать. Это и салат из баклажанов, салат с рисом и овощами, из зеленых помидоров, лечо из перца, свекольный салат, огуречный, овощной… В общем, читайте содержание и выбирайте любой понравившийся рецепт.

Информация для тех, кто делает заготовки впервые. Банки для консервации нужно определенным способом подготовить. Сначала их нужно хорошо вымыть с содой. Губку для мытья банок лучше используйте новую, не ту, которой моете всю посуду. Далее банки нужно простерилизовать. Чаще всего это делают над паром. Можно банку поставить на кипящий чайник, можно на кастрюлю положить решетку и на нее ставить банки в перевернутом виде. Стерилизовать банки нужно минут 15, когда начнут по стенкам стекать капли воды и банка станет прозрачной.

Второй способ стерилизации — в духовке. Банки ставятся на решетку в холодную духовку, дверца закрывается. Прогреваете духовку до 150 градусов и с момента нагрева держите там банки 15 минут. Также можно стерилизовать в микроволновке. В банки нужно налить немного воды (около 100 мл) и прогреть в микроволновой печи 8 минут на максимальной мощности. Крышки для консервации тоже нужно мыть и кипятить 5 минут.

Соль в заготовки можно использовать только крупную каменную. Ни в коем случае не берите йодированную и мелкую.

Читайте также еще 6 рецептов вкусных салатов на зиму.

Салат из баклажанов и болгарского перца «Десятка»

Этот салат готовится из разных овощей, получается очень вкусным. Он стоит на первом месте в нашем топе салатов на зиму. Название у салата такое из-за того, что все овощи берутся в количестве 10 штук. При этом выбирайте овощи среднего размера.

Ингредиенты (на 4 л):

баклажаны — 10 шт.
репчатый лук — 10 шт.
сладкий перец — 10 шт.
помидоры — 10 шт.
чеснок — 10 зубчиков
черный перец горошком — 10 шт.
душистый перец горошком — 5-7 шт.
лавровый лист — 3 шт.
уксус 9% — 100 мл
сахар — 4 ст.л.
соль — 2 ст.л. без верха
растительное масло — 200 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на дольки. Размер нарезки не имеет значения, так как помидоры нужно перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.

2.Баклажаны разрежьте напополам поперек, затем напополам вдоль. Каждый кусочек нарежьте на дольки и сложите в большую миску.

Если у Вас баклажаны горчат, то их предварительно нужно замочить в соленой воде на 30 минут, а потом промыть.

3.Перцы нарежьте крупными квадратами, а лук полукольцами, но крупными (около 1 см толщиной). Чеснок нарезается крупными кубиками.

4.В большую емкость вылейте растительное масло. Выложите лук, перец, баклажаны и немного перемешайте. Залейте овощи томатным пюре и снова перемешайте.

5.Добавьте в салат соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Накройте крышкой и поставьте на плиту вариться. После закипания варите салат 30 минут, время от времени помешивая.

6.За 5 минут до готовности добавьте в блюдо чеснок и уксус, перемешайте. Попробуйте салат на соль и сахар, еще есть время довести заготовку до вкуса.

7.Когда салат готов, разложите его сразу же в стерилизованные банки и закатайте стерильными крышками. Переверните и дайте остыть. В холода эти салаты на зиму будут радовать всех домашних.

Рецепт салата на зиму с рисом и овощами без стерилизации

Салат с рисом еще называют «Завтрак туриста». Он вполне может заменить прием пищи или стать хорошим перекусом.

Ингредиенты:

рис длиннозерный пропаренный — 2 ст.
репчатый лук — 1 кг
сладкий перец — 1 кг
морковь — 1 кг
томатный сок — 2 л
острый перец — 1 шт.
соль — 1,5 ст.л.
сахар — 5 ст.л.
уксус 9% — 3 ст.л.
растительное масло — 300 мл

Салат «Завтрак туриста» — приготовление:

1.Рис промойте до прозрачной воды и сварите его до полуготовности (варите около 7 минут после закипания воды). Далее промойте хорошо зерна и дайте стечь воде.

2.Морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте соломкой, а лук кубиком. Острый перец нарежьте мелко.

3.В большую емкость, где будете варить салат, влейте растительное масло и разогрейте его. В масло выложите морковь и тушите ее 15 минут, помешивая.

4.К моркови добавьте нарезанные лук, перемешайте и тушите еще 15 минут. Далее влейте томатный сок, всыпьте сахар и соль. Дайте закипеть смеси и варите еще 15 минут.

5.Следующим высыпьте перец (сладкий и острый) и еще поварите 15 минут. Далее положите рис и варите последние 10 минут. За 3 минуты до готовности влейте уксус.

6.Салат в кипящем виде нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. На этом салат готов. Он получается вкусным, так что заготавливайте сразу побольше.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салаты на зиму из зеленых помидоров достаточно популярны. Для всех любителей таких салатов предлагаю отличный рецепт на зиму.

Ингредиенты:

зеленые помидоры — 2 кг
репчатый лук — 0,5 кг
болгарский перец красный — 0,5 кг
чеснок — 6 зубчиков
петрушка — пучок
соль — 1,5 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
яблочный уксус 6% — 3 ст.л.
подсолнечное масло — 100 мл
лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Овощи помыть, почистить. Перец нарежьте длинной соломкой. Помидоры нарежьте тонкими полукругами, лук — тонкими полукольцами. Сложите эти овощи в большую миску. Добавьте полторы столовые ложки соли и перемешайте. Прикройте миску чем-нибудь от пыли (пленка, крышка, полотенце) и оставьте овощи на 12 часов (на ночь).

2. Через ночь овощи пустят сок. Чеснок порежьте соломкой или кубиком и добавьте в салат. Петрушку крупно порежьте и тоже положите в салат. Всыпьте столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте салат постоять 1 час.

3.Через час нужно отжать из овощей сок. Это можно сделать руками, а можно откинуть овощи на дуршлаг и немного придавит ложкой.

4.Дальше работайте уже с отжатыми овощами. К ним добавьте 3 столовые ложки 6% уксуса, 100 гр. подсолнечного масла без запаха, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Лимонная кислота или лимонный сок сохраняет цвет овощей, они останутся яркими.

5.Перемешайте салат и можно накладывать его в чистые банки (но не стерилизованные). Укладывайте плотно и накройте чистыми крышками, но не закатывайте.

6.Поставьте банки в кастрюлю стерилизоваться. После закипания воды стерилизуйте 30 минут, затем закатайте ключом или плотно закрутите евро-крышки. Укутайте консервацию «под шубу» и дайте остыть. Салаты на зиму из зеленых помидоров готовы, храните их в темном месте.

Острый салат из цветной капусты со стерилизацией

Это очень вкусный салат, цветная капуста получается хрустящей, не разваренной (потому что салат не нужно варить, а только стерилизовать), остренькой. Если не любите жгучие салаты, уменьшите количество перца чили.

Ингредиенты (на 4,2 литра):

цветная капуста — 3 кг
морковь — 3 шт.
чеснок — 4 головки
красный острый перец — 3 шт.
петрушка кудрявая — 2 пучка

Для рассола:

вода — 1,5 л
сахар — 1 ст. (200 мл)
соль — 3 ст.л.
душистый перец горошком — 15 шт.
растительное масло — 200 мл
уксус 9% — 200 мл

Салаты на зиму из цветной капусты — приготовление:

1.Для закваски капусты понадобится емкость с широким дном. Лучше взять стеклянную или эмалированную посуду. Нельзя использовать алюминий, он окисляется. Петрушку помойте и нарежьте не слишком мелко. Лучше брать петрушку не обычную, а кудрявую, она лучше сохранит свою форму, не раскиснет в рассоле. Чеснок нарежьте пластинами. Выложите на дно подготовленной емкости петрушку, сверху посыпьте чесноком.

2.Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Если есть терка с нужной насадкой, воспользуйтесь ею. Положите оранжевые морковные кружочки следующим слоем на чеснок.

3.Красный острый перец нарежьте полукольцами. Перца в рецепте достаточно много, так что можете уменьшить его количество по желанию. Перец разложите на морковь.

4.Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Положите капусту верхним слоем.

5.Теперь нужно сделать рассол. Вскипятите полтора литра воды, всыпьте в нее стакан сахара, 3 столовые ложки соли без горки, душистый перец горошком. Влейте масло и уксус, размешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Сразу же кипящим рассолом залейте капусту. Накройте салат тарелкой и поставьте гнет — трехлитровую банку с водой. Оставьте капусту бродить на сутки.

6.Через сутки салат можно закрывать в банки. Банки должны быть вымыты с содой, крышки простерилизованы. Перемешайте капусту с остальными ингредиентами и вложите в банки, утрамбовывая. Залейте рассолом, в котором капуста бродила. Накройте банки крышками.

Рассол будет мутноватым. Это нормально, не переживайте.

7.Для стерилизации положите в широкую кастрюлю ткань на дно, поставьте банки с заготовкой. Налейте теплую воду по плечики банок и поставьте на огонь. Когда вода закипит, стерилизуйте салат 20 минут (для 0,7 литровых банок).

8.Через 20 минут достаньте банки из кипятка и закатайте крышки.

Лечо из болгарского перца на зиму

Специально для любителей сладкого перца пишу очень вкусный рецепт лечо в томате.

Ингредиенты (на 5 л):

болгарский перец (лучше красный) — 3 кг
помидоры спелые — 2 кг
репчатый лук — 0,5-0,7 кг
растительное масло — 120 мл
соль — 50 гр. (2 ст.л. с небольшой горкой)
сахар — 100 гр. (0,5 ст.)
уксус 9% — 50 мл

Салаты на зиму с перцем — приготовление:

1.Перец для лечо лучше всего брать красный, он самый сладкий и вполне зрелый. Желтый перец тоже допустим. Но вот зеленый в лечо может дать горчинку. Поэтому, если есть только зеленый перец, его нужно залить кипятком на минуту, чтобы он отдал горечь. Перец помойте и нарежьте на крупные квадраты.

Способ нарезки может быть любой: и соломкой, и кубиком, и четвертинками.

2.Помидоры помойте и нарежьте на произвольные кусочки. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите их в блендере.

3.Лук нарежьте небольшим кубиком. В кастрюлю вылейте растительное масло, засыпьте лук и поставьте на огонь пассироваться. Постоянно помешивайте лук, чтобы он не сгорел и не стал золотистым. Лук должен слегка стать прозрачным и смягчиться.

Лук пассируется в масле для того, чтобы масло равномерно распределилось по лечо. Если масло влить в томатный соус, оно останется плавать сверху жирной пленкой.

4.Влейте в лук два килограмма перекрученных помидоров и дайте смеси закипеть. В кипящие помидоры всыпьте нарезанный перец. Добавьте сахар и соль, перемешайте и варите 20 минут после закипания под закрытой крышкой.

Попробуйте перец. В готовом виде он должен быть не хрустящий, но твердоватый.

5.За 5 минут до готовности добавьте уксус и размешайте. Попробуйте лечо. Сейчас можно добавить соль, сахар, уксус по своему вкусу. Через 5 минут раскладывайте лечо по стерилизованным банкам и закатывайте стерилизованными крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте остыть. Получается очень вкусный салат!

Самый вкусный рецепт салата с фасолью

Такой салат будет очень сытным, его можно есть, как самостоятельное блюдо, так как в фасоли много белка, который хорошо насыщает.

Ингредиенты:

баклажаны — 2 кг
сладкий перец — 0,5 кг
морковь — 0,5 кг
репчатый лук — 0,5 кг
фасоль — 0,5 кг
помидоры — 1,5 кг
соль — 2 ст.л.
сахар — 250 гр.
уксус — 150 мл
растительное масло — 350 мл

Как приготовить салаты с фасолью и овощами:

1.Фасоль готовится дольше всего, поэтому именно с нее нужно начинать. Лучше фасоль замочить в холодной воде на ночь, а с утра сварить ее до готовности. Время варки фасоли будет зависеть от сорта и от качества. Это может занять 1 час, а может и 2. Пробуйте фасоль на готовность.

2.Морковь, лук и перец почистите. Морковь натрите на крупной терке и положите в большую кастрюлю, где будете все варить. Лук нарежьте полукольцами или четверть кольцами, если он крупный. Кусочки должны быть не тонкие, примерно в 3 мм шириной. Перец нарежьте кубиком. Сложите лук и перец в кастрюлю к моркови.

3.Следующим слоем в кастрюлю положите фасоль, разровняйте.

4.Баклажаны нарежьте средним кубиком и сложите в отдельную миску. Присолите баклажаны, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок. Отожмите баклажаны руками, удаляя лишнюю жидкость. Вместе с ней уйдет горечь. Баклажаны выкладываются в кастрюлю верхним слоем на фасоль, потому что они быстрее всего готовятся. Находясь сверху, они сохранят форму.

5.Пока баклажаны стекают, пропустите помидоры через мясорубку. Используйте самую маленькую решетку.

6.Разложив баклажаны на фасоль, добавьте в салат сахар и растительное масло. И залейте помидорным пюре. Перемешивать сейчас салат не нужно. Поставьте его на огонь и доведите до кипения. После закипания варите салат 30 минут.

7.Когда овощи закипят, их можно слегка перемешать. Делайте это аккуратно, баклажаны оставьте сверху, подденьте только овощи в нижних слоях. Минут через 10 еще раз перемешайте овощи, а через 10 минут еще раз перемешайте, чтобы овощи распределились по салату равномерно. Через полчаса варки посмотрите на степень готовности баклажанов. Они должны изменить цвет, потемнеть. В салате не должно быть баклажанов с белой мякотью. Если такие встречаются, то проварите салат еще 5 минут.

8.Посолите салат и добавьте уксус. Варите еще 2 минуты и можно раскладывать по стерильным банкам. Салат не снимайте с огня и накладывайте его в банки кипящим. Далее закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Получается вкусно, ярко, сытно.

Салат из огурцов по-корейски на зиму в банках

Раньше я писала разные салаты из огурцов на зиму. Почитайте рецепты по этой ссылке. Этот рецепт называется «Пальчики по-корейски». Такие огурцы хорошо хранятся всю зиму, получаются в меру пикантные и хрустящие.

Ингредиенты (на 5 л):

огурцы — 4 кг
сахар — 1 ст. (200 мл)
соль — 3 ст.л. (без горки)
уксус 9% — 1 ст. (200 мл)
подсолнечное масло — 1 ст. (200 мл)
черный молотый перец — 0,5 ст.л.
чеснок — 1 головка

Салаты на зиму из огурцов — приготовление:

1.Огурцы помойте и обрежьте края. Небольшие овощи разрежьте пополам, которые покрупнее — на четвертинки.

2.В огурцы добавьте по стакану сахара, уксуса и растительного масла. Всыпьте три столовые ложки соли без горки и выдавите чеснок через пресс. Хорошо размешайте огурцы с добавками. Удобней всего это делать руками. Наденьте одноразовые перчатки для большего удобства.

3.Оставьте огурцы в маринаде на 3 часа. За это время огурцы пустят сок.

4.Банки помойте с содой, просушите их. Крышки залейте кипятком. В чистые баночки сложите огурцы, залейте их выделившимся соком-рассолом. Накройте банки крышками и поставьте на стерилизацию в большую кастрюлю. Дно кастрюли застелите тканью. Залейте банки водой до уровня плечиков и поставьте на огонь. После закипания воды стерилизуйте заготовку 10 минут (для пол-литровых банок), 15 минут (для литровых банок) или 20 минут (для 1,5-литровых).

Стерилизовать нужно до момента, когда огурцы начинают менять цвет на оливковый. Если передержать в кипятке банки, огурцы сварятся и станут мягкими.

5.Достаньте банки из кипящей воды и сразу из закатайте. Переверните, посмотрите, не протекает ли крышка. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте на сутки остывать.

Салат с огурцами и помидорами без стерилизации

Этот салат состоит из многих летних овощей, получается супер-ассорти. Тут и морковь, и капуста, и помидоры с огурцами, и перец с луком. Зимой откроешь такую баночку и сразу слюнки текут от аромата. Такую заготовку, несмотря на название салата, можно есть с любыми блюдами, овощи сочетаются со всем. Стерилизовать салат в банках не нужно, он немного проваривается и закладывается в банки. А вот банки нужно обязательно стерилизовать отдельно, как и крышки.

Ингредиенты (на 5 литров):

помидоры — 1,5 кг
огурцы — 1 кг
сладкий перец — 4-5 шт.
капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
репчатый лук — 800 гр.
укроп — 2 пучка
сахар — 5 ст.л.
соль — 10 ч.л.
растительное масло — 200 мл
уксус 9% — 125 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Все овощи хорошо помойте. Помидоры нарежьте на дольки, вырезав у них плодоножку. В этот салат овощи нарезаются достаточно крупно, не нужно мельчить. Для варки овощей нужно взять большую кастрюлю. В нее выложите помидоры и поставьте на огонь. Пока помидоры будут закипать, почистите морковь от кожуры, перец от семян, лук от шелухи.

2.Перец нарежьте широкой соломкой, примерно в 1 см. У огурцов срежьте кончики и нарежьте их кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а капусту нашинкуйте. Капусту после нарезки нужно помять руками, чтобы она стала помягче.

3.Все овощи сложите к помидорам и перемешайте салат. Добавьте сахар, соль, растительное масло, снова хорошо перемешайте.

Количество сахара и соли берите по своему вкусу. Лучше сначала положите немного меньше нормы и попробуйте, что получилось. Если помидоры сладкие, то сахара нужно меньше.

4.Доведите овощи до кипения и варите 15 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. Овощи пустят сок и будут в нем тушиться. Укроп мелко порежьте и добавьте его за 5 минут до конца варки в салат. Также за 3 минуты до окончания приготовления влейте уксус.

5.Банки обязательно нужно простерилизовать. Чтобы стерилизовать сразу несколько банок, поставьте их в холодную духовку на решетку. Включите нагрев до 150 градусов. Когда духовка разогреется, выдержите в ней банки 15 минут. Вместе с банками в духовку можно положить и крышки. Или стерилизуйте над паром до момента, когда по банке начнут стекать капли (тоже минут 15). Крышки можно прокипятить 5 минут.

6.Половник, которым будете раскладывать салат в банки, окуните в кипяток. Для удобства можете воспользоваться широкой воронкой для банок. Воронку тоже нужно обдать кипятком. Итак, кипящий салат разложите по стерилизованным банкам, сразу же накройте горячей крышкой (достаньте крышку из кипятка вилкой и отряхните воду) и закатайте.

7.Переверните банки, укутайте в одеяло до полного остывания. На этом и готов вкусный летний салат. Кстати, можете менять пропорции овощей или какие-либо овощи не использовать.

Заправка в борщ со свеклой

Чтобы зимой быстро сварить борщ, можно воспользоваться такой вот летней заготовкой. Останется только сварить бульон, капусту и картошку, остальные овощи все есть в этом салате. Кроме борща такой салат можно есть с кашами, мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты (на 3 л):

свекла — 1 кг
морковь — 0,5 кг
репчатый лук — 0,5 кг
помидоры — 1,5 кг
соль — 1 ст.л.
сахар — 0,5 ст. (125 мл)
рафинированное растительное масло — 125 мл
уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить салаты на зиму со свеклой:

1.Все овощи помойте. Помидоры нарежьте на произвольные кусочки и пропустите их через мясорубку.

2.Лук, морковь, свеклу очистите от кожуры. Лук порежьте тонкими, полупрозрачными полукольцами. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.

3.В большую кастрюлю (лучше литров на 8) вылейте помидоры и немного подогрейте их. В помидоры всыпьте все остальные измельченные овощи и доведите салат до кипения. Если кастрюля с тонким дном, то огонь должен быть небольшим, чтобы овощи не пригорели.

4.Когда смесь закипит, добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Размешайте, немного придавите ложкой овощи, чтобы они были покрыты томатом. Когда салат опять закипит, уменьшите огонь и варите заготовку 30 минут, периодически помешивая.

5.Через полчаса добавьте одну ложку уксуса, проварите еще 5 минут с закрытой крышкой и сразу же раскладывайте по теплым и сухим стерилизованным банкам. При накладывании салата в банку, утрамбовывайте его. Сверху залейте жидкостью из салата. Закатайте банки крышками под машинку. Если будете хранить в погребе или в холодильнике, то можно закрывать и винтовыми крышками.

Банки и крышки стерилизуйте, пока салат варится.

6.Банки переверните, поставьте на полотенце и укутайте теплым одеялом. Оставьте на 12 часов остывать. И получите вкусный салат, который может быть и гарниром.

Консервируйте вкусные салаты на зиму, используя эти рецепты. Помните, что хорошая стерилизация банок и крышек поможет сохранить Ваши заготовки на всю зиму. Также читайте рецепты кабачков на зиму на моем блоге.

Простой овощной салат ассорти на зиму проверенный рецепт

Сезон заготовок в самом разгаре. Все рынки и полки супермаркетов переполнены свежими овощами и фруктами. Предлагаем приготовить простой, но, тем не менее, очень вкусный салат из овощей «пальчики оближешь» на зиму. Заготовка отлично сочетается с овощным или крупяным гарниром, жареным мясом и рыбой. Такое овощное ассорти удобно взять с собой на работу, в дорогу или пикник в качестве сытного перекуса и закуски.

Время приготовления: 80 минут,
Выход: 8 банок по 480 г.

Для данной заготовки помидоры выбирайте спелые. Сладкий перец используйте любого сорта и цвета. Главное, чтобы ассорти из овощей получился идеальным и вкусным плоды должны быть хорошего качества.

Овощной салат на зиму рецепт

Сладкий перец разрежьте пополам и удалите семена. Половинки хорошо сполосните проточной водой. Нарежьте тонкой соломкой. Переместите в глубокий таз.

Очистите и промойте лук. Овощи просушите салфеткой. Нарежьте тоненькими полукольцами. Добавьте к сладкому перцу.

Помидоры подойдут любого сорта. Используйте овощи спелые с плотной мякотью. Сполосните и обсушите полотенцем. Нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте к остальным овощам.

Очистите морковку. Тщательно промойте и измельчите на крупной терке. Добавьте в таз.

К овощам добавьте сахарный песок, соль, растительное масло без запаха, столовый уксус. Перемешайте. Оставьте на 15-20 минут. Попробуйте на вкус и, если понадобится, откорректируйте на свое усмотрение.

Банки с крышками тщательно промойте содой. Хорошо сполосните и простерилизуйте. Расфасуйте салатную массу по банкам, утрамбовывая ложкой.

Дно глубокой кастрюли застелите тканевой салфеткой. Выложите банки с салатной заготовкой и прикройте крышками. Влейте холодную воду по горлышко. Отправьте на огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте 15-20 минут.

Баночки плотно укупорьте и переверните. Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Салат из овощей «пальчики оближешь» на зиму готов.

Заготовка отлично хранится при комнатной температуре в течении одного года, дольше не рекомендуется держать.

Закуска из свежих овощей – это аналог популярного салата «Кубанский», он же «Дунайский», где разновидность овощей значительно преобладает.

Овощные салаты на зиму: лучшие рецепты

Овощные салаты на зиму: Pixabay

Овощные салаты, на зиму закрытые в банки, — лучший способ сохранить летне-осеннее изобилие. К тому же в зимних салатах гармонично соединяются самые разные овощи. Убедитесь в этом, создав ассорти по предлагаемым рецептам.

Салат из кабачков по-деревенски

Наиболее эффективный и надежный способ сохранения овощей на зиму — консервирование с термообработкой. Специалист в этом вопросе Р. Кожемякин подчеркивает, что большинство микробов при этом погибают, а герметичная укупорка тары препятствует проникновению других микроорганизмов.

Зимний салат, благодаря термической обработке, можно сделать даже из овощей, которые летом в свежие салаты обычно не употребляем. Пример тому предлагаемый салат из кабачков.

Салат из кабачков по-деревенски: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Ингредиенты

В славянской кухне овощи для зимних салатов берут любой кондиции. Лишь перезревшие кабачки придется очистить и удалить семена. Главное, чтобы на плодах не было серьезных повреждений и гнили. Потребуются:

Читайте также

Салат «Осенний» на зиму: рецепт приготовления

кабачки — 2 кг;
морковь — 1,5 кг;
лук репчатый — 1,5 кг;
петрушка — 50 г;
растительное масло — 150 мл;
томатная паста — 250 г;
сахар — 100 г;
соль — 50 г;
уксус 9% — 6 ст. л.

Овощи превратятся в салат благодаря соусу. Для такого количества продуктов понадобится 6 банок по 0,5 л (15 порций).

Кабачки добавляют к тушеным овощам: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Как сделать салат из кабачков пошагово

Овощи переберите, тщательно промойте, очистите и еще раз промойте. Для салата подготовьте их так:

Кабачки нарежьте кусочками средней величины.
Морковь натрите на терке для корейских блюд.
Лук разрежьте на 4 части, затем каждую — поперек полосками.
Петрушку мелко нашинкуйте.

Читайте также

Баклажаны на зиму, как грибы, без стерилизации

Предварительная подготовка овощей займет минут 40. Затем приступайте к термической обработке:

В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло, пассеруйте в нем лук до полупрозрачности минут 5.
К луку добавьте морковь и пассеруйте продукты еще 5 минут.
К овощной смеси на сковороде добавьте томатную пасту, тушите 10 минут.
После этого выложите в емкость нарезанные кабачки, введите соль и сахар. Закройте посуду крышкой и тушите 10 минут.
Осталось добавить петрушку, уксус и протушить еще 5 минут.

Всего на термическую обработку салата потратите около 40 минут. Этого достаточно, чтобы продукты больше не стерилизовать. Распределите овощи в подготовленные заранее и простерилизованные банки, долейте соус и закатайте тару. Банки переверните и до полного остывания накройте чем-то теплым.

Читайте также

Салат из баклажанов на зиму: рецепт, советы

Салат на зиму «Рыжик»

Эта хрустящая заготовка порадует зимой глаз и вкус. Она получается такой выразительной, что употребляется обычно как закуска к мясным блюдам.

Салат на зиму «Рыжик»: YouTube/ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ.

Ингредиенты

Потребуются самые доступные овощи:

помидоры, морковь, капуста — по 1 кг;
сладкий перец — 600 г;
лук — 0,5 кг.

В качестве консервантов используют соль (1 ст. л.), сахар (1 стакан), растительное масло (1 стакан), уксус 9% (2 ст. л.) Эти ингредиенты дадут 6 л овощной заготовки.

Подготовленные для салата овощи: YouTube/ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ.

Пошаговое приготовление

Все овощи моют, очищают от кожуры, из перца удаляют плодоножки и семена. Затем их предстоит по-разному измельчить:

Морковь натирают на крупной терке.
Капусту тонко шинкуют ножом или на шинковке.
Лук и перец нарезают соломкой.
Помидоры разрезают на 4 части.

Читайте также

Баклажаны на зиму: рецепты вкусных заготовок

Все овощи сразу помещайте в просторную посуду, добавляйте соль, сахар, растительное масло и ставьте на огонь. После закипания варите не более 20 минут. Важно эту смесь не переварить, иначе рискуете получить концентрированные щи. В конце варки влейте уксус.

Салат разложите в заранее простерилизованные банки, долейте горячий соус из кастрюли. Герметично укупоривайте банки крышками, переворачивайте и оставляйте под теплым пледом до остывания.

Овощной салат на зиму «Кубанский»

Эта заготовка включает почти все, что растет в огороде.

Салат на зиму «Кубанский»: YouTube/ВКУСНО ВСЁ

Ингредиенты

Для «Кубанского» салата понадобится:

капуста, помидоры, огурцы, сладкий перец — по 1 кг;
морковь, репчатый лук — по 0,5 кг.

Соус приготовьте из таких продуктов:

Читайте также

Жареные баклажаны на зиму: рецепт с чесноком

растительное масло — 250 мл;
соль — 1,5 ст. л.;
сахар — 100 г;
уксус 9% — 150 мл.

Остроты и пряности салату придадут специи:

черный перец горошком — 20 шт.;
лавровый лист — 10 шт.;
острый перец — по желанию и по вкусу.

Овощи для салата предварительно маринуются: YouTube/ВКУСНО ВСЁ

Пошаговое приготовление

Овощи для салата следует подготовить так:

Капусту нашинковать удобным способом, немного присолить из той соли, которая предусмотрена в рецепте, и обмять, чтобы стала сочнее.
Огурцы, особенно несортовые, вялые лучше предварительно замочить в воде до 6 часов. Автор книги «Консервирование и заготовки» А. Зорина утверждает, что вода при этом вытеснит воздух из огурцов и они станут крепче.
Затем огурцы и помидоры нарезать так, как на обычный свежий салат.
Лук нарезать полукольцами.
Морковь и сладкий перец нарезать тонкой соломкой.

Читайте также

Помидоры дольками на зиму: рецепт пикантной закуски

Все нарезанные овощи соберите и смешайте в глубокой посуде. Добавьте к ним все консерванты (уксуса вводите только треть от указанного в рецепте) и специи, хорошо перемешайте. Отставьте салат на 1 час.

Для зимней заготовки микс нужно термически обработать. Поэтому ставьте накрытую крышкой кастрюлю на огонь и от момента закипания варите 8 минут. При этом овощи должны сохранить легкий хруст. В конце добавьте оставшийся уксус, разливайте салат в простерилизованные банки. Дальше процесс аналогичен заготовке других салатов.

Овощной салат, как шашлык, на зиму

Разнообразные овощи, подготовленные необычным способом, приобретут запах и вкус шашлыка. Зимой они украсят и повседневный рацион, и праздничный стол.

Читайте также

Салат «Зимний король» из огурцов: пошаговый рецепт

Овощной салат, как шашлык: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Ингредиенты

Для пикантного салата потребуется такой набор продуктов:

баклажаны, помидоры, сладкий перец — по 1 кг;
лук — 0,7 кг;
чеснок — 1 головка;
приправа для шашлыка (без соли) — 2 ст. л.;
соль — 2 ст. л.;
сахар — 3 ст. л.;
уксус 9% — 90 мл.

Любители острых блюд могут добавить в этот рецепт по вкусу черный молотый перец и другие специи. Главное при расширении рецептуры, как подчеркивают авторы книги «Домашнее консервирование», строго следовать технологии. Для обжаривания баклажанов и перца потребуется небольшое количество растительного масла.

Как готовить

Процесс выглядит так:

Подготовленные овощи маринуют по отдельности.
Затем их укладывают слоями в банки и стерилизуют.

Читайте также

Кабачки по-корейски на зиму: подборка рецептов

Овощи для салата предварительно маринуются: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Рассмотрим эту технологию последовательно:

Баклажаны нарезают кружочками толщиной около 1 см. Затем их слегка обжаривают с обеих сторон. Не пережаривайте, баклажаны должны сохранить форму. Складывайте заготовку в отдельную миску.
Сладкий перец очистите от семян, нарежьте крупными кусками и тоже обжарьте в масле около 1 минуты. Перец складывайте во вторую миску.
В третью миску поместите помидоры, разрезанные на 4 части.
Очищенный лук нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите. Лук и чеснок разделите поровну на три части и добавьте их в миски с овощами.
Соль, сахар, приправу для шашлыка перемешайте в одной емкости и тоже разделите равномерно по мискам с овощами.
Добавьте так же равномерно в каждую миску уксус (по 30 мл).

Читайте также

Кабачки на зиму: рецепты вкусных заготовок

Перемешайте овощи со специями, укройте миски пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 6 часов. Затем укладывайте в банки слоями маринованные баклажаны, перец и помидоры, слегка уплотняя их. Оставшийся в 3 мисках маринад распределите по банкам.

Банки прикройте крышками, поместите в кастрюлю для стерилизации, залейте водой по плечики банок и поставьте на огонь. С момента закипания стерилизуйте 0,5 л банки 30 минут. Затем герметично укупоривайте, переворачивайте, дайте остыть под утеплением.

Как видно из рецептов, для приготовления зимних салатов требуются самые доступные и распространенные овощи. Остроты и пикантности им придают различные консерванты и специи. Такая заготовка, открытая зимой, наполнит дом летним ароматом, возбудит аппетит домочадцев и гостей.

Читайте также

Салат из зеленых помидор на зиму: рецепт

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1754389-salaty-na-zimu-iz-ovosej-podborka-receptov/

Овощной салат на зиму с помидорами

Помидоры и огурцы, болгарский перец и репчатый лук – это стандартный набор для летнего салата. А что же делать зимой, когда из всех этих ингредиентов только разве что лук останется таким же вкусным? Не покупать же в магазине «пластиковые» помидоры и огурцы, да еще и по баснословной цене? Конечно, нет.

Чтобы и в холодное время года иметь возможность подать на стол вкусный овощной салат, нужно в сезон закрыть его в банки в качестве консервации. Рецепт такого салата на зиму очень простой, готовить его – одно удовольствие. Не ленитесь, потратьте на него сейчас немного своего времени, и в январе-феврале вы будете себя очень хвалить за это!

Ингредиенты:

Выход: 9 литров салата

5 кг спелых помидоров;
1 кг моркови;
1 кг репчатого лука;
1 кг огурцов;
1,5 кг болгарского перца;
150 г сахара;
100 г соли;
200 г растительного масла;
50 мл 9% уксуса.

* указан вес очищенных и подготовленных овощей.

Приготовление:

Овощи тщательно моем. Морковь чистим и трем на крупной терке (или нарезаем тонкой соломкой). Лук очищаем и нарезаем полукольцами толщиной примерно 3 мм. Болгарские перцы разрезаем вдоль пополам. Вырезаем плодоножку, вычищаем семена и снова ополаскиваем.

Перцы разрезаем вдоль еще раз пополам, а потом нарезаем на кусочки шириной примерно 2 см. У огурцов обрезаем кончики. Разрезаем огурцы вдоль пополам, потом нарезаем кусочками примерно по 0,5 см. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек. Нарезаем помидоры дольками толщиной 1 – 1,5 см.

Все подготовленные овощи помещаем в широкую кастрюлю с толстым дном. Добавляем соль, сахар и растительное масло, перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь. На небольшом огне доводим до кипения, периодически помешивая (чтобы не пригорело, пока помидоры еще не пустили сок).

После закипания варим под крышкой 10 минут. Затем добавляем уксус и перемешиваем.

Накрываем кастрюлю крышкой и готовим салат на маленьком огне еще 5 минут.

Раскладываем салат в горячие простерилизованные баночки, вытертые насухо. Наполняем банки до самого верха и сразу же закатываем или завинчиваем подготовленными крышками (прокипяченными и вытертыми насухо).

Банки с салатом сразу плотно укутываем в одеяло и оставляем так на 24 часа. После этого (банки должны полностью остыть) салат можно перенести туда, где он будет дожидаться зимы – в подвал, погреб или в кухонный шкафчик.

Советы и рекомендации:

Для этого салата лучше всего подойдут спелые, крупные и сочные помидоры. А вот огурцы я советую вам выбирать небольшие, с недоразвитыми семенами. Такие огурцы в салате останутся плотными и будут очень вкусными.

4.1 / 5 ( 22 голоса )

Рецепты заготовки салатов на зиму из овощей ассорти

Банки с огурцами или помидорами стоят на полках у любой хозяйки. Эта консервация уже стала привычной и обыденной. Другое дело – овощные салаты. Комбинированное овощное ассорти салат на зиму оправданно становится популярным. Ведь насколько удобно открыть баночку, а в ней есть все, что только душе пожелает.

Рецепт салата ассорти на зиму

Овощи, которые маринуются данным способом получаются невероятно вкусными. Их можно подать к столу как отличную закуску просто приправив маслом и присыпав свеженькой зеленью. К тому же их можно смело использовать для приготовления других праздничных блюд и салатов.

Понадобятся:

пол кг. мелких помидоров;
пол кг. огурцов;
пол кг. молоденьких кабачков;
пол кг. цветной капусты;
5 горошинок обычного перца;
парочка листочков лавра;
парочка бутонов гвоздики;
парочка сладких перчинок;
парочка салатных луковиц;
3 зубка раннего чеснока;
четверть 200 гр. стакана уксуса;
парочка ст. л. соли;
1 ст. л. сахара.

Рецепт салата на зиму овощное ассорти:

Изначально следует позаботиться о подготовки тары для полноценного осуществления процесса консервирования. Ее тщательно с содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
В каждую подвергнутую термической обработке банку выкладываются специи и измельченный на тоненькие пластинки чеснок.
Из перца извлекаются все семена и затем нарезают его тоненькими полосками.
С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде тонких половинок колец.
Измельченные лук и перчик перемещаются в банки к специям.
Кабачки и огурцы присоединяются в компанию к уже выложенным ингредиентам.
Помидоры, после этого тоже выкладываются в банки.
Капуста разделяется на соцветия и именно ей завершается процесс наполнения банок.
Вода смешивается с солью, уксусом и необходимым сахаром, после чего кипятится.
Заливкой, которая еще не успела остыть, наполняются все банки.
Банки с салатом подвергаются стерилизации в емкости с водой. Процесс этот длится всего-то минут десять.
Готовый салат незамедлительно закатывают.
Остывать банкам следует перевернутыми и прикрытыми теплым пледом.

Рецепт салата овощного ассорти на зиму

Превосходное сочетание невероятно нежных молодых цуккини со сладким перчиком. Такой салат отлично подойдет к отварному картофелю, придаст ему удивительный свежий оттенок. Кисло-сладкий маринад удивительным образом подчеркивает все тонкости вкуса этого блюда.

Понадобятся:

3 кг. молоденьких цуккини;
парочка кг. сладкого перца;
зелень;
парочка ст. л. зернышек горчицы;
5 горошинок обычного перца;
лавр;
3 ст. л. соли;
100 гр. масла;
50 гр. уксуса;
4 ст. л. сахара.

Рецепт салата овощное ассорти на зиму:

Изначально следует вымыть перчик и цуккини, только после этого уже можно приступать к работе.
Сами цуккини следует нарезать.
Из сладкого перчика извлекаются все семена. После чего он нарезается.
Все подготовленные овощи перемещаются в одну посуду и смешиваются.
Подготавливается и тара, которая необходима для осуществления дальнейшей консервации. Ее с содой моют и подвергают обязательной пастеризации.
В качественно термически обработанные банки перемещаются все овощи.
В подходящей для приготовления маринада посуде смешивается соль, специи и конечно сахар. Вливается также масло и уксус. В таком составе жидкость кипятиться.
Заливкой максимально наполняются все банки.
Банки с салатом подвергаются стерилизации в емкости, наполненной водой. Этот процесс длится приблизительно четверть часа.
По завершению стерилизации их незамедлительно закатывают.
Остывать им лучше перевернутыми и бережно накрытыми чем-то достаточно теплым.

Салат ассорти овощное на зиму

Предвзятое отношение к стручковой фасоли является неоправданным. Один разок стоит попробовать этот салатик и отношение к фасоли кардинально изменится. Столь вкусную закуску мало кто пробовал.

Понадобятся:

пол кг. стручковой фасоли;
парочка морковин;
помидорки;
100 гр. обычной капусты;
3 сладких перчинки;
1 салатная луковица;
3 зубка раннего чеснока;
парочка листочков хрена;
парочка листочков лавра;
парочка веточек сельдерея;
литр воды;
1 ст. л. уксуса;
парочка ст. л. сахара;
1 ст. л. соли;
10 горошинок обычного перца.

Салат овощное ассорти на зиму:

Все овощи изначально следует промыть.
Из перчика аккуратно извлекаются все семена.
С фасоли удаляются кончики.
Перец и капуста нарезаются в виде тоненькой соломки.
Морковь следует почистить и лишь затем нарезать в виде тоненьких колечек.
Тоненькими колечками нарезаются и огурцы.
Все подготовленные овощи перемещаются в подходящую для дальнейших действий посуду.
С чеснока и лука снимается имеющаяся шелуха и они нарезаются в виде пластинок.
На листочки разбираются веточки сельдерея и вместе с луком и чесноком перемещаются емкость к овощам.
В подходящей для приготовления заливки кастрюле с водой смешиваются специи, соль, уксус и конечно сахар. Заливка кипятиться и на минутку перемещается в емкость с овощами.
Маринад сливается и вновь кипятиться. Процесс заливки овощей осуществляется еще раз.
Подготавливаются банки, необходимые для осуществления дальнейшего процесса консервирования. Их с обычной содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
В термически обработанную тару перемещаются все овощи и сразу же из наполняют только что кипевшей заливкой.
Салат безотлагательно закатывают.

Желе салат ассорти из овощей на зиму

Вкусный, а главное необычный кулинарный шедевр. Вместо стандартного маринада овощи здесь являются «начинкой» превосходного желе. Вот чем можно удивить гостей – таким вот дивным салатиком.

Понадобятся:

пол кг. помидоров;
пол кг. огурцов;
парочка сладких перчинок;
парочка салатных луковиц;
5 двухсотграммовых стаканов воды;
парочка ч. л. соли;
5 ст. л. сахара;
парочка веточек петрушки;
листочек хрена;
5 зубков раннего чеснока;
парочка листочков смородины;
1 ст. л. желатина;
парочка горошинок обычного перца;
1 ст. л. уксуса.

Салат ассорти из свежих овощей на зиму:

Первым делом подготавливаются баночки, в которых и будет осуществлена дальнейшая консервация. Их с содой тщательно моют и подвергают термической обработке.
В каждую термически обработанную банку выкладываются специи, вся необходимая зелень и чеснок.
С лука снимается вся имеющаяся шелуха и он нарезается в виде половинок колец.
Из перчика извлекаются все семена, и он нарезается тоненькими полосками.
Огурцы разрезаются на несколько частей. По желанию их можно нарезать мелко или же сделать внушительного размера брусочки.
В банки в любом порядке слоями выкладываются все подготовленные овощи.
Желатин погружается в воду и настаивается около получаса.
В подходящей для приготовления рассола посуде вода смешивается солью и сахаром. После закипания добавляется и желатин. В таком составе жидкость проваривается буквально тридцать секунд.
Рассолом наполняются все банки, следом добавляется в них и уксус.
Наполненные таким салатом баночки подвергаются стерилизации в емкости, наполненной водой буквально четверть часа.
По завершению этого процесса их незамедлительно закатывают.

Салат ассорти на зиму овощное ассорти

Всем любителям остренького непременно придется по душе этот пикантный салат из баклажан. Превосходная закуска гармонично дополняет самый изысканный стол. Мало того, зачастую она расходится быстрее, чем самые дорогие деликатесы.

Понадобятся:

4 кг. мелких баклажан;
пол кг. мелких помидоров;
пол кг. сладких перчинок;
5 головок раннего чеснока;
3 острых перчинки;
двухсотграммовый стакан сахара;
парочка ст. л. сахара;
двухсотграммовый стакан масла;
двухсотграммовый стакан уксуса.

Салаты ассорти заготовки на зиму:

Баклажаны естественно моют, удаляют с них плодоножку. Только по завершению этого процесса их нарезают в виде тоненьких кружочков.
С целью избавления овощей от характерной для них горечи из обильно солят и настаивают около получаса, по истечении которых тщательно промывают.
Из всех перцев (и острых, и сладких) извлекаются все семена.
С чеснока снимается имеющаяся шелуха.
Помидоры погружаются в кипяток буквально на минуту и сразу же извлекаются из него. Теперь их погружают в холодную воду.
После такой контрастной обработки со всех помидоров с легкостью снимается шкурка.
Все подготовленные овощи за исключением баклажанов измельчаются при помощи обычной мясорубки.
В овощное пюре добавляется масло, сахар, уксус и конечно соль.
Баклажаны выкладываются в подходящую для дальнейших действий емкость и заливаются овощным пюре.
Овощная масса проваривается около получаса.
Этим временем подготавливается необходимая для осуществления собственно консервации тара. Ее с обычной содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
Салат еще совсем горячим выкладывают по прошедшим термическую обработку банкам и незамедлительно закатывают.

Какой салат выбрать для заготовки – этот вопрос мучает каждую хозяйку. Уж больно разнообразие этих салатов большое. Сложно остановить свой выбор на чем-то одном. Лучший способ решения проблемы – закрыть всего, но по чуть-чуть. Только так можно определить, какие салаты более вкусные и на следующий год заготавливать исключительно их, но уже в большем количестве.

19 лучших рецептов зимних салатов

Эти яркие рецепты зимних салатов защитят вас от холода! Вкусные и свежие, они используют сезонные продукты, такие как цитрусовые, корнеплоды и зелень.

Давайте послушаем рецепты зимних салатов! В сезон, наполненный уютными супами и удобной едой, они напоминают о том, что свежие сезонные продукты по-прежнему доступны. Да, до спаржи и сладкой кукурузы еще несколько месяцев, но зимняя зелень, корнеплоды, кабачки и цитрусовые здесь в полной мере.Зимний салат — идеальный способ их похвастаться.

Ниже вы найдете 19 моих любимых рецептов зимних салатов. Они включают в себя что-то, что удовлетворит любое желание салата — сладкие и соленые салаты с цитрусовыми и грушами, освежающие зеленые салаты, быстрые салаты, зерновые салаты, салаты из чечевицы и многое другое. Ищете ли вы легкий гарнир или сытный обед, вы обязательно найдете то, что вам понравится.

Цитрусовые рецепты зимних салатов

Если помидоры — любимец летних салатов, то цитрусовые — их зимний аналог! Апельсины, грейпфруты, мандарины и многое другое украсят все рецепты зимних салатов.

Цитрусовый салат с фенхелем и авокадо
Этот великолепный салат достоин любого особого ужина, но он настолько яркий и ароматный, что его захочется подавать всю зиму.

Салат из свеклы и моркови со сладким цитрусовым винегретом , стр. 115 из Поваренной книги Love & Lemons
В этом красочном зимнем салате пикантный цитрусовый винегрет украшает такие простые корневые овощи, как морковь, редис, а также сырую и жареную свеклу.

Цитрусово-капустный салат
У кого еще зимой всегда под рукой пакет клементинов? Этот рецепт найдет ему хорошее применение. Вы смешаете сок клементина с заправкой и бросите нарезанные клементины в сам салат!

Салат из грейпфрута, киноа и фенхеля с мятой , стр. 109 Поваренной книги Love & Lemons
Этот салат из киноа демонстрирует одну из моих любимых вкусовых комбинаций: грейпфрут + мята. Я добавляю к нему нежную зелень, бритый фенхель, редис и немного соленого сыра фета.

Салат с гранатовым рисом
Вы спросите, где цитрусовые? В повязке! Смесь свежего апельсинового сока, лимонного сока, кленового сиропа и специй придает этому салату ароматный вкус.

Салат из свеклы с фисташками Гремолата из свеклы , стр. 127 журнала Love & Lemons Every Day
Добро пожаловать на мою розовую вечеринку! Я люблю этот зимний салат, потому что а) он красочный, б) восхитительный и в) в нем используется свекла и зелени.Вы добавите жареную свеклу в основу салата и положите сверху ореховую, лимонно-зеленую гремолату из свеклы.

Азиатский салат из рубленой капусты , стр. 77 кулинарной книги Love & Lemons
В этом салате сочные дольки сацума сочетаются со сливочным авокадо и хрустящими овощами, а сок сацума подслащивает вкусную арахисовую заправку.

Рецепты зеленых зимних салатов

Если вы похожи на меня, то в течение всего года жаждете сытных, освежающих зеленых салатов.Вместо того, чтобы посыпать их помидорами или перцем, как летом, я загружаю зимние зеленые салаты хрустящими корнеплодами, сезонными фруктами и сытными жареными овощами, такими как кабачки и сладкий картофель.

Салат из капусты с морковно-имбирным соусом
Если вы из тех, кто любит есть большой, обильный салат на обед, этот рецепт вам понадобится в заднем кармане! Он наполнен радугой корнеплодов, жареных семян, авокадо и хрустящего жареного нута.Смоченный в электрической морковно-имбирной заправке, он заряжает энергией, доставляет удовольствие и восхитителен.

Салат из сладкого картофеля
Этот салат — один из моих любимых рецептов быстрого и легкого обеда. Жареный сладкий картофель и авокадо делают его вкусным и сытным, пепитас добавляет хрусткости, а ореховая заправка тахини связывает все это воедино.

Салат из пшеничных ягод
Жареный лук-шалот и шалфей наполнят этот зимний салат пикантным ароматным вкусом. Это потрясающий гарнир, но благодаря жевательным ягодам пшеницы и обжаренной в сливках тыкве он также может сойти за блюдо само по себе.

Грушевый салат с бальзамиком и грецкими орехами
Подайте этот простой элегантный салат в качестве гарнира к ужину или добавьте его к супу из мускатных орехов и кабачков для легкого и здорового обеда.

Салат из мускатной тыквы
Козий сыр + семена граната + жареная мускатная тыква? Эээээ… да, пожалуйста! Но подождите — в этом зимнем салате есть еще больше достоинств. У него хрустящие поджаренные фисташки, сладкие финики Меджул и легкая сливочная ароматная заправка.Поверьте, вы не хотите его пропустить!

Slaws

В этих рецептах зимних салатов используется минимум ингредиентов, и их можно собрать за считанные минуты. Сделайте один, когда вам понадобится легкий гарнир в последнюю минуту!

Салат из бритой брюссельской капусты
Любите жареную брюссельскую капусту? Попробуйте есть их сырыми! В этом рецепте я смешиваю мелко нарезанные ростки с лимонным соком, оливковым маслом, поджаренными кедровыми орехами, сушеной клюквой и тертым сыром пекорино. Серьезно, вот и все. Этот простой и ароматный салат будет готовить снова и снова.

Кольраби Slaw
Яблоки создают сладкий контраст с острым кольраби и острым горчичным соусом в этом освежающем 5-минутном сладком соусе.

Сливочный салат из капусты
Сливочный салат из капусты может быть основным продуктом летнего пикника, но нет причин, по которым вы не должны готовить его и зимой! Он наполнен всесезонными овощами, такими как капуста и морковь, и залит острым домашним соусом. Совместите его с дневными блюдами, такими как вегетарианские гамбургеры или джекфрут барбекю, или упакуйте его на обед с овощным сэндвичем.

Лучший салат из брокколи
Обычно я не любитель сырой брокколи, но мне нравится это хрустящее блюдо. Я нарезаю его очень мелко, чтобы он смягчился и впитал легкую кремовую пикантную заправку. Чтобы взять его поверх, я смешиваю его с острым красным луком, сушеной клюквой и жареными орешками.

Рецепты зимних салатов из чечевицы

Эти рецепты зимних салатов — одни из моих любимых обедов. Поскольку они сделаны не только из свежих продуктов, но и из чечевицы, у них достаточно выносливости, чтобы я был сытым до обеда.

Салат из чечевицы с карри
Джек СУМАСШЕСТВУЕТ для панира, поэтому в зимние месяцы у нас есть этот сытный салат. Сыр добавляет насыщенности ароматной смеси обжаренной цветной капусты с куркумой, приправленной чечевицей и заправки с лаймом и кинзой.

Марокканский салат из моркови с чечевицей , стр. 121 из Love & Lemons Every Day
Мне нравится, как сладкая морковь сочетается с земляной чечевицей в этом освежающем зимнем салате.Он по-прежнему имеет прекрасный вкус во 2-й и 3-й дни, поэтому это идеальный рецепт для приготовления обедов в течение недели.

Салат из жареной цветной капусты
Этот зимний салат, наполненный сладкими курагой, солеными оливками, поджаренными орехами и маринованным луком с маком, проверяет все вкусовые качества. Все это объединяет сливочно-лимонный соус тахини.

Еще больше любимых рецептов салатов

Если вам нравятся эти рецепты зимних салатов, найдите здесь еще более 35 моих лучших рецептов салатов!

Рецепты зимнего салата: грушевый салат с бальзамиком и грецкими орехами

На 4 порции

Этот быстрый и легкий грушевый салат — один из наших любимых рецептов зимнего салата!

4 стакана салатной зелени
2 спелых груши, нарезанных ломтиками
1 луковица фенхеля, нарезанная тонкой бумагой *
Долька лимона
2 столовые ложки сушеной клюквы
1 столовая ложка измельченных орехов пекан
1 столовая ложка орехов столовая ложка измельченных лесных орехов или несколько пеканов или грецких орехов
⅓ чашки бритого пекорино
Бальзамический винегрет (купленный в магазине или смесь оливкового масла и бальзамического уксуса в соотношении 50/50)
Морская соль и свежемолотый черный перец

Соберите салат из смешанной зелени и сверху выложите груши и фенхель.Выдавите немного лимона на груши и фенхель и перемешайте.
Сверху посыпьте клюквой, орехами пекан, грецкими орехами, фундуком и пекорино. Сбрызнуть бальзамическим винегретом. Приправить по вкусу солью и перцем.

* Мне нравится использовать для этого нож для резки мандолины.

Зимний зеленый салат с яблочным сидром и медовым винегретом

Здравствуйте! Кто-нибудь еще очень устал в наши дни? Может быть, это просто фантастическая, но не очень вкусная праздничная еда, а может быть, более прохладная погода.Возможно, это бесконечный список вещей, которые нам нужно сделать до конца года. Не могу поверить, что уже почти декабрь! Аааа!

В любом случае, этот полезный зеленый салат идеален в это время года.

Вкусные зеленые овощи и фрукты, немного сливочного сыра (потому что я люблю сыр) и орехи в домашнем винегрете, который готов примерно через 10 минут !? Да, пожалуйста!

Надеюсь, вам понравился этот рецепт зимнего зеленого салата с винегретом из яблочного сидра и меда.

Что в этом салате?

Основа этого зеленого салата — щедрая порция молодого шпината .

Один из моих любимых продуктов, который доступен круглый год. Я не только использую этот овощ в салатах, но и добавляю его в пасту, смузи и супы.

Почему? Молодой шпинат обладает мягким вкусом (отлично сочетается со сладкими и солеными ингредиентами), нежными листьями (их легко есть в сыром виде), а также он полезен для вас. Например, это хороший источник витамина А, витамина К, магния, а также он полон антиоксидантов.
Выбирая шпинат , обратите внимание на темно-зеленые и хрустящие листья. Избегайте пожелтения, вялых и / или слизистых листьев.

Затем я люблю добавить сельдерей для освежающего хруста и мягкого сладкого овощного вкуса. Для удобства я предпочитаю нарезать ребра сельдерея тонкими ломтиками, но вы можете нарезать его в зависимости от того, насколько большой или маленький вам нравится сельдерей.

Знаете ли вы, что сельдерей обезжирен и на 95 процентов состоит из воды?
Подберите сельдерей , хрустящий, ярко-бледно-зеленый, с плотно уложенным стеблем и свежими неповрежденными листьями.

Теперь о зеленых фруктах! Во-первых, груши. В этом рецепте я использовал грушу Бартлетта (иногда ее называют грушей Вильямса). У него фирменный «грушевый» вкус и аромат, а спелые сладкие и сочные.

Как узнать, созрела ли груша Бартлетт? Кожица меняет цвет по мере созревания при комнатной температуре.Полностью зеленая кожица хрустящая и терпкая, груши с желто-зеленой кожурой слегка сладкие и влажные, а действительно спелые груши желто-зеленые с более сладкими нотками и нежной текстурой.
Другие восхитительные сырые груши — это груши анжус, боск и азиатские груши, которые могут стать прекрасной заменой.

Киви (часто называемый просто киви или китайский крыжовник) — съедобная ягода с пушистой коричневой кожицей и зеленой сочной мякотью с крошечными черными съедобными семенами. Он также обладает неповторимым вкусным сладко-терпким вкусом.

Слишком питательно ; он богат витамином С, витамином К и является хорошим источником клетчатки и меди.
Выберите киви , которые будут пухлыми, ароматными и мягкими при легком надавливании. Не выбирайте слишком мягкие, с синяками или влажными пятнами.

У меня тоже есть привычка добавлять в салаты орехи и сыр. В данном случае орехи пекан и козий сыр.

Пекан удовлетворительно хрустящий и богатый на вкус, маслянистый, ореховый и немного кленовый. При желании вы можете заменить пекан грецкими орехами.

В завершение, козий сыр получается пикантным и имеет мягкую кремовую консистенцию. . Отличный контраст со сладкими ингредиентами в этом салате.

Тогда есть легкий винегрет. Это простой яблочный уксус (используйте органический и нефильтрованный, если есть) и подслащенную медом заправку на основе оливкового масла. Немного дижонской горчицы и морской соли придают заправке сбалансированный вкус, который прекрасно сочетается с салатом.

Мне нравится помещать все ингредиенты в небольшую банку каменщика, закрывать ее крышкой и хорошо встряхивать, пока все ингредиенты не смешаются.
Если у вас нет под рукой, просто поместите ингредиенты в миску и используйте небольшой венчик или вилку, пока они не превратятся в эмульсию.

У меня больше осенних и зимних зеленых салатов! Посмотрите эти.

В целом этот зеленый салат составляет:

Вкусные пикантные и сладкие ингредиенты: Большой ассортимент зеленых овощей и фруктов, сыра и орехов.
Питательный и сытный : Этот полезный для вас салат станет отличным сезонным легким блюдом или гарниром.
С богатой текстурой: В нем нежный шпинат, киви и груши, хрустящий сельдерей и грецкие орехи, а также сливочный козий сыр.
Быстро и просто: Их легко собрать всего за 10 минут.
Легко настраивается: Добавьте больше или меньше ингредиентов по вашему выбору, если хотите. Например, если вам нравится немного сладкого, добавьте больше груш и киви или измените заправку, добавив больше меда.
Вкусное вегетарианское блюдо без глютена.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт! Если да, пожалуйста, оставьте мне оценку и комментарий ниже или отметьте меня в любой из моих социальных сетей. Я @yay_for_food в Instagram. Я бы полюбил картинку!

Состав

Для салата:

5 чашек молодого шпината (в упаковке)
3 киви, очищенных и нарезанных
2 больших ребра сельдерея, разрезанных пополам и тонко нарезанных по диагонали
1 спелая груша, разрезанная на четвертинки и тонко нарезанная
¾ стакана орехов пекан (или грецких орехов)
2 унции.мягкий незрелый козий сыр, раскрошенный

Для винегрета:

¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 столовая ложка чистого меда
1 чайная ложка дижонской горчицы
Соль морская, по вкусу

Инструкции

В небольшой миске (или кувшине) взбейте (или закройте крышкой и встряхните) ингредиенты винегрета, пока они не смешаются.Попробуйте и отрегулируйте заправку по своему вкусу.
В большой миске смешайте ингредиенты салата и полейте сверху желаемым количеством винегрета. Перемешайте, чтобы смешать. Лучше всего подавать сразу.

Банкноты

В этом рецепте я использовал грушу Бартлетт (Уильямс). Другие восхитительные сырые груши — это груши анжус, боск и азиатские груши, которые могут стать отличной заменой.
Если вы планируете есть остатки, храните салат отдельно от винегрета и накройте их в холодильнике на срок до 2 дней.Снова взбейте винегрет и полейте салатом непосредственно перед подачей на стол.
Храните оставшуюся повязку в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.
Пищевая ценность соответствует одной порции из четырех порций.

Зимний салат из жареных овощей | Рецепт

Опубликовано 15 января 2020 г.
Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я беру небольшую комиссию, если вы совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.См. Дополнительную информацию в политике раскрытия информации.

Зимний салат из жареных овощей (рецепт без глютена и молочных продуктов)

Раньше я плохо кормил себя обедом. Я бы приготовил обеденные тарелки для своей семьи, как повар в час пик, но когда дело доходило до моей тарелки, я редко садился, чтобы поесть настоящую еду. Я клевал орехи и семечки или кусал сыр и крекеры, как какая-то птица, бросая белье, опорожняя посудомоечную машину и отвечая на три электронных письма.Тогда я не мог понять, почему я был резким и неуверенным и съедал пригоршню шоколадной стружки в три часа дня.

В течение последнего месяца или около того я прилагал целенаправленные усилия, чтобы есть сытный и питательный обед каждый божий день. Это полностью изменило правила игры. У меня есть энергия днем! Энергия делать вещи! Я не перекусываю от завтрака до ужина. Есть что сказать о трехразовом питании.

Этот зимний салат стал одним из моих любимых обедов.

Вдохновение пришло из прочтения этой статьи из Bon Appetit on Grain Bowls и приготовления Warm + Roasted Winter Salad Bowl из Oh She Glows на ужин месяц назад. Нам с мужем это понравилось. Жареные овощи, сливочный авокадо и вареная киноа были сложены на грядке из свежей зелени и сбрызнуты домашним винегретом. Это был идеальный зимний салат: сытный, но не тяжелый.

Я сделал несколько небольших изменений, и он мне понравился еще больше. Это один из тех гибких рецептов, который открыт для десятка вариантов.Я хранил в холодильнике подготовленные и готовые различные ингредиенты и создавал эти сытные, ароматные салаты по одному вкусному обеду.

Вот различные компоненты, за которыми следуют несколько вариантов. Смешивайте и сочетайте, что душе угодно! (Я включил базовый рецепт моей любимой комбинации ниже.)

Зелень: Шпинат, капуста, салат, капуста. Я покупаю большую упаковку энергетической зелени Costco (молодая капуста, мангольд, шпинат), которая идеально подходит для этого салата.
Зерновые или бобовые: Квиноа, коричневый рис, фарро, ягоды пшеницы, булгур, полба, чечевица, нут
Жареные овощи: (Как жарить овощи) Золотой картофель, брюссельская капуста, брокколи, цветная капуста, свекла, стручковая фасоль, морковь, мускатная тыква (остатки используются для приготовления карбонары из мускатной тыквы), чеснок
Орехи или семена: Нарезанный миндаль, семена подсолнечника, тыквенные семечки (пепитас)
Фрукты: Сушеная клюква, изюм, яблоко или груша, нарезанные кубиками
Ломтики авокадо
Заправка: Бальзамическая заправка для салата винегрет

Эта старая рутина с семенами и крекерами предназначена для птиц.Я новый человек. Я сейчас ем настоящий обед! Вам тоже следует начать с этого салата.

Зимний салат со свежей зеленью и жареными овощами
на 4-6 порций

2 г. сырая киноа + 3 гр. вода + 1/2 т. соль
1 фунт мелкого золотого картофеля, разрезанного пополам или четвертинками
1 фунт брюссельской капусты, разрезанной и разрезанной пополам
2 T. оливковое масло + соль
6 c. зелень (капуста, шпинат, салат, мангольд)
4 T. pepitas (пепитас)
4 T. сушеная клюква
1 авокадо, нарезанный ломтиками

1 рецепт Бальзамической заправки для салата с винегретом

Чтобы приготовить киноа, промойте киноа и смешайте с водой и солью в средней кастрюле.Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 25-30 минут, пока киноа не станет мягкой и не исчезнет вода. Взбить вилкой и остудить (мне нравится при комнатной температуре).
Чтобы запекать овощи, разогрейте духовку до 425 градусов. Выложите картофель и брюссельскую капусту на 2 противня с бортиками. Сбрызните оливковым маслом и руками убедитесь, что овощи покрыты равномерным слоем. Посыпать солью. Выпекать 20-25 минут, перевернув один раз, пока овощи не станут мягкими и золотисто-коричневыми.
Чтобы приготовить салаты, положите горсть зелени на каждую тарелку. Сверху выложите ложку вареной киноа и жареных овощей. Посыпать тыквенными семечками и сушеной клюквой. Сверху выложите нарезанный авокадо. Полить заправкой для салата.

*******************************************

Вы можете легко использовать небольшую банку из-под пинты, чтобы перемешать выбранную заправку, но OXO делает эту высоко оцененную шейкер для заправки салатов Good Grips , чтобы сделать эту работу намного проще.

Ищете больше?

Подписаться на Frugal Living NW в Pinterest!
Фантастический ассортимент досок: от лучших рецептов, и советов для экономного образа жизни до помощи в садоводстве и составлении бюджета.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. См. Дополнительную информацию в политике раскрытия информации.

Жареный зимний зеленый салат | Бесконечная еда

Жареный зимний зеленый салат «» наполнен хрустящей капустой, обжаренной брокколи и брюсселем, сладким виноградом и жареным миндалем, а также заправлен сливочной тахини.Добавьте в него свой любимый протеин, чтобы легко приготовить полезный салат для детоксикации.

С наступлением нового года! Чтобы направить нас в правильном направлении, я приготовила нам на ужин детокс-салат, который я называю жареным зимним зеленым салатом.

Я знаю, что жареный зеленый салат может показаться немного странным, но потерпите, обещаю, оно того стоит.

Это был один из рецептов, который я добавлял в книгу рецептов палео-ужинов без сахара. Единственная причина, по которой я этого не сделал, заключается в том, что ему нужно немного белка, чтобы превратить его в полноценную еду, и я хотел сохранить эту гибкость.

Почему вы хотите сегодня на ужин жареный зимний зеленый салат:

Хрустящая капуста — это все равно что есть чипсы и назвать ее салатом для детоксикации. #lovekale
Жареная брокколи и несколько жареных брюсселей. Принесите жареные зеленые овощи!
Самая кремовая заправка для тахини с лимоном. так. хороший.
Сладкий красный виноград со вкусом леденца.
Обжаренный нарезанный миндаль.

Добавьте сверху свой любимый протеин (я люблю его с обжаренным лососем!), И ужин готов.

Что подавать с зимним зеленым салатом?

У этого лосося сверху посыпано Мясо и Картофельная Приправа Первобытного Нёба (известная как лучшая приправа). Он был запечен в духовке вместе с брокколи и брюсселем, поэтому я бы сказал, что это почти считается рецептом ужина на противне. Почти.

Вы можете легко использовать ту же приправу на куриных бедрах или грудках и запекать их в духовке. Оба были бы восхитительны.

Или вы можете взять это полностью на растительной основе и посыпать этой приправой нарезанный твердый тофу и поджарить его на сковороде.

Что бы вы выбрали?

Заправка для салата с лимоном и тахини

Эта кремовая заправка на 100% не содержит молочных продуктов.

Уловка состоит в том, чтобы использовать тахини. Вы знакомы с тахини? Это паста из семян кунжута, как арахисовое масло — это паста из арахиса.

Обладает ореховым вкусом и придает заправкам для салатов кремовую консистенцию. Смешать с лимонным соком и крошечным кусочком чеснока, и это станет волшебным.

Если вы любите здоровые рецепты, такие как этот зимний зеленый салат, обязательно ознакомьтесь с кулинарной книгой «Палео-ужин без сахара».В нем 30 простых в приготовлении и вкусных рецептов ужина: без глютена, без молочных продуктов, без зерна, без алкоголя, без сахара, без фасоли и бобовых и без лишних хлопот.

Рецепты зимнего зеленого салата

Распечатать

Описание

Жареный зимний зеленый салат с начинкой из хрустящей капусты, обжаренной брокколи и брюсселя, сладкого винограда и поджаренного миндаля, залитый сливочно-тахиновой заправкой. Добавьте в него свой любимый протеин, чтобы легко приготовить полезный салат для детоксикации.

Шкала 1x2x3x

Состав

1/2 фунта брюссельской капусты, разрезанной пополам
1 головка брокколи, нарезанная мелкими соцветиями
2 чайные ложки масла, разделенных на части
1/2 чайной ложки соли, разделенная
1 пучок капусты с удаленным стеблем и разорванным на части (около 4 стаканов)
5 унций зелени для салата
1 стакан винограда, разрезанного пополам
1/2 стакана нарезанного миндаля, поджаренного

Лимонный соус для тахини

тахини 1/4 стакана
1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
1/4 стакана холодной воды
2 мелко измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка мелко измельченной петрушки
по 1/4 чайной ложки: соль и перец

Инструкции

Поверните духовку на 420 градусов.Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.
Выложите брюссель и брокколи на один противень и перемешайте с чайной ложкой масла и 1/4 чайной ложки соли. Жарьте в течение 25 минут, перемешивая овощи примерно один раз в середине.
Перемешайте капусту с оставшейся 1 чайной ложкой масла и 1/4 чайной ложки соли, затем выложите ее на другой противень в один слой. Поместите его в духовку (вместе с брюсселем и брокколи) и запекайте 15 минут или пока капуста не станет хрустящей, перемешивая один раз на полпути.
Пока овощи жарятся, поместите салатную зелень, виноград и миндаль в большую салатницу.
Поместите все ингредиенты заправки для тахини с лимоном в небольшую миску и взбейте, чтобы смешать.
Когда овощи приготовятся и немного остынут, добавьте их в салатник и полейте заправкой. Бросьте, а затем подавайте сразу.

Банкноты

Миндаль можно поджаривать в духовке вместе с овощами. Поместите их в небольшую форму для запекания в духовку на 5-6 минут или пока они не начнут пахнуть.

Рецепт салата из жареных зимних овощей

Заметки от шеф-повара

Этот салат родился, потому что мне было так грустно, что лето подошло к концу. Мне очень хотелось салат панзанелла, но я отказывался делать его с мучнистыми водянистыми помидорами зимой. Я приготовил этот салат для одной из первых вечеринок, которые организовал в Оксфорде. Это был огромный успех, и он помог нам заявить о себе!

Методический совет: При приготовлении винегрета, если заправка становится слишком густой, добавьте воды, чтобы разбавить заправку; не добавляйте масла, так как это только усугубит проблему.

Подготовка

Разогрейте духовку до 400 ° F. Перемешайте кубики хлеба с 3 столовыми ложками оливкового масла и 1 чайной ложкой кошерной соли и равномерно разложите хлеб на противне с бортиком. Выпекать в предварительно разогретой духовке до полного высыхания и подрумянивания, около 15 минут.

Смешайте кабачки, свеклу, репу, морковь, перец и оставшиеся ½ стакана оливкового масла и 1 1⁄2 чайных ложки соли; разделить на 4 противня с бортиками и выложить ровным слоем. Выпекать при температуре 400 ° F до мягкости и слегка подрумянивания около 30 минут, дважды помешивая во время выпекания.Полностью остудить на противнях на решетках, около 20 минут. Положите половину жареных овощей (для рецептов овощного потпи и супа из тортильи) в контейнер с крышкой после полного остывания и храните в холодильнике.

Смешайте вместе кубики хлеба, оставшиеся жареные овощи и винегрет в большой миске до однородности. Дать постоять 10 минут.

Выложите рукколу на блюдо, затем полейте смесью жареных овощей и посыпьте козьим сыром. Подавать немедленно.

Универсальный винегрет:

Взбейте в средней миске уксус, мед, горчицу, чеснок, соль и перец. Добавьте масло медленной, устойчивой струей, постоянно взбивая, до однородного состояния.

Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы смешать масло и кислоту, но жидкости легко перерабатывать, и они могут стать гуще, чем подливка. Если повязка станет слишком густой, просто добавьте немного воды, чтобы она стала более жидкой, но не добавляйте больше масла.

26 лучших рецептов зимних салатов

Эти вкусные рецепты зимних салатов идеально подходят для более прохладных температур!

Несмотря на то, что зимой я склонен жаждать сытных супов и тушеного мяса, иногда приятно подать на ужин что-нибудь полегче.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Поскольку зима также знаменует собой сезон отпусков, я также склонен чрезмерно увлекаться сладкими угощениями немного чаще, чем обычно.

Эти простые рецепты салатов — именно то, что мне нужно, чтобы снова встать на путь.

Эти простые блюда — от сытного салата из капусты с брюссельской капустой до салата с жареной курицей и мускатной тыквой — отличный способ максимально использовать сезон!

Приготовим салат!

Вкус этого салата не может быть свекольным! У капусты ореховый, землистый вкус, который в сочетании со сладостью грецких орехов и свеклы создает идеальный контраст.

Ах да, не забудьте про козий сыр! Это придает этому салату нежную сливочную консистенцию, которая тает во рту. М-м-м!

Этот салат напоминает первый, однако, поскольку рецепт предусматривает смешанную зелень, он имеет немного менее горький вкус, чем капуста.

Если вы поклонник яблок в салатах, вам понравится для разнообразия заменить их грушами.

Но настоящая звезда шоу в этом блюде — кленово-бальзамическая заправка. Поверьте, вы захотите повесить его на все!

Благодаря этому рецепту вы ощутите взрыв вкуса во рту, сочетая хруст грецких орехов со сладостью яблок и изюма!

Я люблю подавать это на ужин с остатками куриной грудки сверху или в качестве гарнира в паре с восхитительным жареным.

Одна мысль о том, чтобы съесть этот салат, заставляет меня чувствовать себя здоровее!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Это моя любимая вещь, которая помогает бороться с последствиями употребления слишком большого количества вкусностей на День Благодарения и Рождество.

Поскольку повязка сделана из свежего лимонного сока, она отлично очищает организм от токсинов.Он также отлично контрастирует с горечью капусты.

Мне нравится делать большую партию этой заправки, чтобы можно было добавлять ее в салаты всю неделю!

Еще один салат, легкий и легкий по линии талии. Я либо буду есть его на обед, либо я часто готовлю его в качестве гарнира к более тяжелому основному блюду, например, к пасте или запеканке.

Поскольку он не наполнен начинкой, не должно быть слишком сложно заставить детей съесть его.

Если ты никогда раньше не ел гранат в салате, мальчик, ты что-то упустил!

Я говорю вам, семена дают хруст и всплеск аромата, который вы просто не можете получить ни с чем другим.

Если вы поклонник сушеной клюквы в салате, попробуйте гранат для разнообразия. Вас продадут после первого укуса!

Этот сертифицированный ресторан понравится даже самым придирчивым едокам.

Так как не все являются большим поклонником капусты, сладость яблока и клюквы в этом блюде маскирует вкус иногда горькой зелени.

Орехи пекан придают так необходимый хруст для салата, который настолько сытный, что его можно съесть как еда.

Безусловно, это один из моих самых любимых зимних салатов. На самом деле, я так люблю его, что делаю его круглый год!

Брюссельская капуста и салат сочетаются друг с другом, как и овощи и салат.

И если пармезана недостаточно, чтобы переборщить с ароматом, лимонно-горчичная заправка станет глазурью на торте. Он прекрасно связывает все вместе.

Сладкий картофель в салате? Да, в самом деле! Вы не поверите, насколько они хороши на грядке из рукколы.

Картофельная сладость прекрасно дополняет перечную зелень.

Добавьте сверху козий сыр или фету, а если вы действительно хотите сделать этот салат восхитительным, добавьте крошки бекона!

Неважно, где я обедаю. Если в меню есть греческий салат, я всегда его закажу.

Этот рецепт предлагает отличный переход от традиционного романа за счет использования вместо него капусты.Вы по-прежнему сможете ощутить все эти чудесные средиземноморские ароматы, но с дополнительным удовольствием!

Знаю, знаю — фенхель имеет слегка лакричный привкус. Но выслушайте меня по этому поводу!

Он покрыт грецкими орехами и сельдереем, а тонко нарезанные яблоки такие терпкие и освежающие.

Этот рецепт отлично подойдет в качестве легкого обеда или даже большого блюда, которое можно взять с собой на семейную встречу.

Если бы вы могли упаковать все вкусы осени в одно блюдо, результатом были бы мускатная тыква и яблочный салат.

Это сытное, полезное блюдо, которое еще лучше подавать с жареной индейкой. Ужин на День Благодарения в любое время года с этим восхитительным салатом.

В наши дни цветная капуста заменяет все, от риса до теста для пиццы и картофельного пюре, так что пора оценить ее в более естественной форме.

Обжарка придает овощам теплый землистый вкус, а горчично-медовая заправка придает салату немного сладости.За это нужно умереть!

Да, вы правильно прочитали. Картофельный салат подают не холодным, а теплым!

Немецкий картофельный салат — приятное отличие от традиционного картофельного салата, поскольку в нем нет майонезной основы.

Сделанный вместо этого с винегретом из бекона, вы, возможно, больше никогда не вернетесь к американскому картофельному салату после того, как попробуете этот рецепт.

Апельсины и грейпфрут в этом блюде заставят вас почувствовать себя как на тропическом острове, даже если на улице ниже нуля!

Гранат добавляет здоровую дозу антиоксидантов, а также приятно хрустит!

Сделайте этот салат, чтобы взбодриться, когда вам грустно и вам нужно немного солнца.

Если вы еще не попробовали киноа, сейчас идеальное время. Это более здоровая альтернатива рису, к тому же он добавляет немного белка, если вы избегаете мяса.

И в названии этого салата нет слова «хрустящий». Текстура фантастическая!

Совершите кулинарное путешествие в Грецию с этим божественным средиземноморским куриным салатом с лимонными травами.

Если слишком холодно для жарки курицы на открытом воздухе, вы всегда можете использовать домашний гриль или сковороду для гриля на плите.

В сочетании с овощами и сливочным авокадо этот салат действительно хорош! Он отлично подходит для обеда, ужина или в любое время, когда вы хотите чего-нибудь вкусненького.

Вот еще один салат, благодаря которому киноа стала звездой шоу! Этот немного более сытный, чем предыдущий, так как он включает жареную тыкву. Это точно сытный обед.

Сушеные ягоды клюквы и орехов пекан создают идеальное сочетание соленого и сладкого. Этот обязательно понравится всей семье!

Свекла и козий сыр — комбинация, которую нельзя превзойти.Этот салат готовится так быстро, но, учитывая несметное количество текстур и вкусов, кажется, что это блюдо для гурманов.

Мне нравится, когда это блюдо сочетается с жареной или запеченной рыбой или даже с хорошим кусочком лосося.

По этому рецепту я был на уровне «фета», но ореховая тыква выводит его на совершенно другой уровень! Теплый цвет делает его еще более великолепным, а клюква — последний штрих.

Вот совет: купите блок-фету и нарежьте его самостоятельно, а не используйте крошку.На вкус намного лучше!

Этот жареный зимний салатик сытный, полезный и порадует всех! В нем есть картофель, стручковая фасоль и киноа, поэтому он намного сытнее, чем ваш средний салат.

Это больше похоже на миску с буррито, чем на тарелку, полную зелени, но при этом такая же питательная.

Сделайте еще больше, потому что вы захотите съесть его на обед на следующий день.

Вот еще одно блюдо в средиземноморском стиле, которое каждый проглотит.Безусловно, лучшая часть всего этого салата — домашняя заправка тахини.

Но стоит упомянуть и пикантный вкус курицы в сочетании со сладостью тыквы! О, а как насчет поджаренных кедровых орехов сверху? Совершенство!

Если вы не догадались, в это время года я люблю свеклу и гранаты. Это похоже на то, как будто они приносят согревающий элемент, даже если салат не подается теплым.

Морковь в этом блюде добавляет немного хрусткости и легкую сладость.Я делаю это все время!

Сделанный из брокколи, капусты, моркови, лука и заправки тахини из клена, это действительно нечто среднее между слау и салатом.

Это еще один из моих любимых рецептов, когда я хочу начать есть более здоровую пищу, но не хочу жертвовать вкусом или удовольствием.

Во всем этом хрусте есть что-то такое, что заставляет меня чувствовать, что у меня что-то грешное!

Попробуйте этот рецепт как можно скорее. Обещаю, вы не разочаруетесь.

Если вы думаете, что брокколи и бекон плохо сочетаются друг с другом, вы ошибаетесь!

По крайней мере, этот рецепт доказывает, что с беконом все действительно вкуснее.

К тому же, поскольку вы едите брокколи, вы, по крайней мере, можете почувствовать, что употребляете здоровый образ жизни, не так ли?

Это моя история, и я придерживаюсь ее.

Я знаю, что сегодня говорю о зимних салатах, но, честно говоря, этот тоже действительно кричит «осень». Яблоки. Орехи пекан. Кленовый винегрет из сидра.

Если это не заставляет вас пойти на пикник на тыквенный участок, я не знаю, что будет.

Конечно, я не могу удержаться от упоминания феты.Как и бекон, он делает все и вся в 100 раз лучше!

Бросьте здоровый зимний салат

2 (8 унций) куриных грудок без кожи и костей, нарезанных полосками толщиной ½ дюйма
¼ стакана оливкового масла первого отжима
½ стакана бальзамического уксуса
1 крупный зубчик чеснока, мелко нарезанный
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего розмарина или Чайной ложки сушеного
¼ чайной ложки кошерной соли
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 фунт пастернака (около 4-6 маленьких), очищенного и нарезанного кубиками
½ фунта сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
½ фунта картофеля-смузи, очищенного и нарезанного кубиками
1 чайная ложка меда
5 унций рукколы без толстых стеблей
1 унция бритого сыра Пармезан

Проезд
1. Разогрейте духовку до 400 ° F.

2. В миске смешайте курицу, 1 столовую ложку оливкового масла, 1 столовую ложку бальзамического уксуса, чеснок, розмарин и по чайной ложки соли и перца. Перемешайте, чтобы покрыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

3. Разложите пастернак, сладкий картофель и красновато-коричневый картофель одним слоем на большом противне. Сбрызнуть 1 столовой ложкой масла и приправить по чайной ложки соли и перца. Переложите в духовку и запекайте, периодически помешивая, примерно 45 минут, пока овощи не станут мягкими.Дайте постоять, пока будете готовить курицу.

4. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте курицу и готовьте, периодически помешивая, 6-8 минут, пока она не станет готовой. Переложите курицу в тарелку.

5. Добавьте в сковороду 5 столовых ложек уксуса и мед. Готовьте на сильном огне, перемешивая подрумяненные кусочки, пока уксус не уменьшится примерно наполовину, 2–3 минуты. Верните курицу в сковороду и готовьте, помешивая, примерно 1 минуту, пока она не станет глазурью.

6. Положите рукколу и жареные овощи в большую миску. Взбейте вместе оставшуюся 1 столовую ложку масла и 2 столовые ложки уксуса. Полить зеленью и перемешать, чтобы она покрылась слоем.

7. Разложите овощи на отдельных сервировочных тарелках. Сверху выложите теплые кусочки курицы и стружку с пармезаном. Подавать немедленно.

На 4 порции

Информация о питании на порцию: 480 калорий, 19 г жиров, 3,5 г насыщенных жиров, 45 г углеводов, 7 г клетчатки, 14 г сахара (включая 1 г добавленных сахаров), 32 г белка, 350 мг натрия

Рецепт овощного салата на зиму

Ингредиенты

Этапы приготовления

81 пошаговый рецепт приготовления с фото

Лучшие салаты на зиму — 9 самых вкусных рецептов из овощей

Салат из баклажанов и болгарского перца «Десятка»

Рецепт салата на зиму с рисом и овощами без стерилизации

Салат из зеленых помидоров на зиму

Острый салат из цветной капусты со стерилизацией

Лечо из болгарского перца на зиму

Самый вкусный рецепт салата с фасолью

Салат из огурцов по-корейски на зиму в банках

Салат с огурцами и помидорами без стерилизации

Заправка в борщ со свеклой

Простой овощной салат ассорти на зиму проверенный рецепт

Овощной салат на зиму рецепт

Овощные салаты на зиму: лучшие рецепты

Салат из кабачков по-деревенски

Ингредиенты

Как сделать салат из кабачков пошагово

Салат на зиму «Рыжик»

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Овощной салат на зиму «Кубанский»

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Овощной салат, как шашлык, на зиму

Ингредиенты

Как готовить

Овощной салат на зиму с помидорами

Рецепты заготовки салатов на зиму из овощей ассорти

Рецепт салата ассорти на зиму

Понадобятся:

Рецепт салата на зиму овощное ассорти:

Рецепт салата овощного ассорти на зиму

Понадобятся:

Рецепт салата овощное ассорти на зиму:

Салат ассорти овощное на зиму

Понадобятся:

Салат овощное ассорти на зиму:

Желе салат ассорти из овощей на зиму

Понадобятся:

Салат ассорти из свежих овощей на зиму:

Салат ассорти на зиму овощное ассорти

Понадобятся:

Салаты ассорти заготовки на зиму:

19 лучших рецептов зимних салатов

Цитрусовые рецепты зимних салатов

Рецепты зеленых зимних салатов

Slaws

Рецепты зимних салатов из чечевицы

Еще больше любимых рецептов салатов

Рецепты зимнего салата: грушевый салат с бальзамиком и грецкими орехами

Зимний зеленый салат с яблочным сидром и медовым винегретом

Состав

Для салата:

Для винегрета:

Инструкции

Банкноты

Рекомендуемые товары

Информация о пищевой ценности:

Зимний салат из жареных овощей | Рецепт

Зимний салат из жареных овощей (рецепт без глютена и молочных продуктов)

Жареный зимний зеленый салат | Бесконечная еда

Почему вы хотите сегодня на ужин жареный зимний зеленый салат:

Что подавать с зимним зеленым салатом?

Заправка для салата с лимоном и тахини

Рецепты зимнего зеленого салата

Описание

Состав

Лимонный соус для тахини

Инструкции

Банкноты

Рецепт салата из жареных зимних овощей

Заметки от шеф-повара

Подготовка

26 лучших рецептов зимних салатов

Бросьте здоровый зимний салат

Добавить комментарий Отменить ответ

Вам будет интересно