Пирог с яблоками из слоеного теста а-ля яблочный штрудель

Разместил Денис

Рецепт этого пирога с яблоками из слоеного теста мне рассказала моя мама. Мы решили испечь что-нибудь вкусное к утреннему кофе. Незадолго до этого, будучи в Санкт-Петербурге, мама попробовала штрудель в одной из кофеен, но он её не впечатлил. Она сказала, что в этом рецепте все получается намного вкуснее, хотя суть такая же — тесто и яблоки. Мама плохого не посоветует 🙂 Мне действительно понравился этот пирог, а главный его плюс и отличие от штруделя — это время приготовления и простота процесса! За дело!

Чтобы приготовить пирог с яблоками из слоеного теста а-ля яблочный штрудель в этом рецепте, мы возьмём:

• Тесто слоеное бездрожжевое — 1 упаковка (2 пласта, готовое)
• Яблоко — 4 шт. (средние, кисло-сладкие)
• Сахар — 3 ст. ложки (лучше использовать коричневый, с карамельным вкусом)
• Ванилин — по вкусу
• Корица — 1 ч. ложка
• Масло сливочное — 50 г
• Яйцо — 1 шт. (для смазывания пирога сверху)
• Бумага для выпечки

Как приготовить пирог с яблоками из слоеного бездрожжевого теста а-ля яблочный штрудель:

1. Яблоки очистим от сердцевинок. Кожуру можно оставить, но если она слишком жесткая — уберем. Нарежем небольшими кубиками.
2. На сковороде разогреем сливочное масло. Высыпаем нарезанные яблоки. Всыпаем сахар, а через минуту корицу и ванилин. Перемешиваем и накрываем крышкой на 10 минут, уменьшив огонь до среднего. Яблоки должны потушиться немного и стать мягкими. После этого убираем крышку, добавляем огонь и выпариваем лишнюю влагу 5−7 минут. Должна получиться яблочная масса. По желанию вы можете измельчить её до пюреобразного состояния. Остужаем и наша начинка для пирога с яблоками из слоеного теста готова.
3. На рабочей поверхности или широкой доске раскатываем пласт бездрожжевого теста в виде прямоугольника, толщиной в несколько миллиметров. Визуально делим прямоугольник пополам по широкому краю. На одной половине делаем надрезы через каждые 2−3 см, отступив от края, и за 2−3 см до визуальной середины. На другую половину выкладываем начинку, оставляя поле для соединения края пирога. Распределяем начинку равномерно. Теперь край, где расположена начинка смазываем с помощью кисти или просто пальцами водой, накрываем половиной с прорезями и прищипываем края, чтобы при выпечке начинка нашего пирога была в целости и сохранности. Повторяем этот шаг для второго пласта слоеного теста.
4. Разогреваем духовку до 220 °C (верхний и нижний нагрев). Вырезаем из бумаги для выпечки лист нужной длины, чтобы покрыть лист, на котором будем выпекать. Перекладываем наши пироги на бумагу, а затем на противень. Взбиваем яйцо вилкой и кисточкой смазываем каждый пирог, чтобы он получился румяным и красивым. Отправляем в духовку на 20−25 минут до появления золотистой корочки и прекрасного аромата яблок и корицы.

И вот наш пирог с яблоками из слоеного теста а-ля штрудель готов!

Даем немного остыть и подаем к столу. Кушать лучше всего со сметаной, взбитыми сливками или шариком мороженого. А можно просто посыпать сахарной пудрой и подавать. Получается очень вкусно, почти как австрийский яблочный штрудель! 🙂

Приятного аппетита!

Готовьте с душой, подавайте с улыбкой!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Пирог с яблоками из слоеного теста а-ля яблочный штрудель в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

как правильно готовить яблочный пирог?

Разнообразная выпечка с яблоками уже давно заняла прочное место на российском столе: любимый всеми яблочный бисквит, дрожжевой сдобный пирог с яблоками, жареные пирожки с яблочным повидлом, в конце концов венский штрудель – вот лишь неполный перечень лакомств, которые помимо традиционных праздников чаще всего подаются к чаю в августе-октябре. 

Почему именно в эти месяцы? Да потому, что тогда в садах как раз созревают сочные, душистые плоды, которые отлично подходят как для приготовления джема и повидла, так и для добавления в тесто. Собственно, сегодня мы и поговорим о том, каким может быть тесто для яблочных пирогов и вообще о том, как правильно готовить яблочный пирог.  

Безусловно, уже один аромат яблочного пирога, лаская наше обоняние, вызывает огромный аппетит, а внешний вид свежеиспечённого десерта поистине услаждает взор!

Кисло-сладкий вкус яблок в сочетании со сдобным или слоёным тестом служит превосходным дополнением к повседневному или праздничному ужину или завтраку. Яблочный пирог – может быть как лакомством повседневным, так и торжественным, и его любят практически все! 

Печём яблочный пирог: как правильно готовить яблочный пирог?

Гурманы, как правило, имеют в своей поваренной книге несколько надёжных рецептов яблочного пирога, и в зависимости от повода они выбирают тот или иной.

В основном яблочный пирог выпекается на противне или в круглой форме. Иногда, правда, он оформляется как французский тарт, и тогда для него используются соответствующие, небольшие, формочки.

В Германии и Австрии к самым популярным яблочным десертам относятся вышеупомянутый штрудель, яблочный гратэн и яблочный омлет.

Но какие сорта яблок подходят лучше всего для приготовления яблочного пирога?

Конечно, в первую очередь «антоновка», затем «ранет», «боскоп», «гравештайнер», «кокс оранж» и прочие сорта, сильно пахнущие, имеющие выраженную кислинку и обладающие плотной, а не рыхлой мякотью. Тем не менее, если по каким-либо причинам вам не удалось приобрести нужный сорт яблок, а дома залежались яблоки сладкие, с рыхлой мякотью, не отчаивайтесь: просто смочите порезанные плоды небольшим количеством лимонного сока. Он придаст пикантную кислинку и заодно защитит яблоки от потемнения.

Как нарезать яблоки?

В зависимости от рецепта яблоки для десерта могут нарезаться мелкими кубиками (штрудель и дрожжевой пирог), тонкими дольками (бисквит), достаточно крупными кубиками (бисквит), половинками (фаршированные), четвертинками (яблоки в тесте), кружками (яблоки в тесте). Могут они также крупно (пирог) или мелко натираться (самбук).

Существует ряд рецептов, в которых яблоки смешиваются не только с сахаром, но и с пряностями (чаще всего корицей) и подаются к столу в варёном или карамелизированном виде как компот.

Какое тесто подходит к яблочной начинке?

Честно признаться, к яблочной начинки подходит почти любое тесто: песочное тесто, слоёное тесто, пресное тесто без дрожжей и соды (как на штрудель), тесто для кекса (бисквит), дрожжевое тесто. Новички предпочитают сперва браться за десерты из бисквита. Оно простое в приготовлении и надёжное. Многим нравится пользоваться покупным слоёным тестом. Более продвинутые кулинары решаются на дрожжевой продукт, требующий многоуровневой подготовки. Разумеется, их труд себя оправдывает: ведь дрожжевые яблочные пироги обладают сногсшибательным вкусом, особенно горячие, с пылу-с жару!

Отдельные западноевропейские рецепты яблочных пирогов предусматривают также приготовление сладкого соуса, к примеру, из яиц, сливок, творога или каймака. Этим соусом кусок яблочного десерта поливается перед подачей на стол. Считается, что значительно улучшает вкус яблочного пирога решётка из теста (на дрожжевом изделии), крошка (из теста сахара и корицы) или воздушная «шапка» из взбитого белка с сахаром.  

С чем сочетаются яблоки?

Здесь может быть огромное количество вариантов. Яблоки гармонизируют с корицей, ванилью, цитрусовыми и сливочным маслом. Кроме того, к ним очень хорошо подходит изюм, миндаль или фундук. Немного рома, коньяка или кальвадоса придаст изысканности тесту с яблоками или яблочной начинке. Из фруктов с яблоками образуют удачный кулинарный союз: вишня, слива, абрикос, чёрная смородина.

Дополнением к яблочному штруделю или песочному пирогу может служить шарик из ванильного мороженого, взбитые сливки или просто сахарная пудра.

Перевод с немецкого, обработка и дополнения И. Егоровой (aka_silikus)

Яблочный пирог — рецепты с фото на Повар.ру (464 рецепта пирогов с яблоками)

Простой рецепт шарлотки с яблоками 4.5

Я люблю делать лёгкую, бюджетную, но от этого не менее вкусную, выпечку.

Именно поэтому мой выбор часто выпадает на шарлотку. Но её вариантов так много, что я хочу вам предложить один из лучших. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.05.2017

Яблочный пирог для веганов 4.5

Трудно одним словом описать вкус этого пирога — он просто превосходен! Нежный, ароматный и очень вкусный! Одним кусочком ограничиться точно не получится. Непременно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.10.2018

Пирог сметанный с яблоками 4.1

Пирог сметанный с яблоками получается очень нежным. Сметана придает влажности. Яблоки для сметанного пирога можно натереть или крупно нарезать. Мне нравится знать, что внутри, я яблоки крупно режу. …далее

Добавил: Julechka 07. 08.2013

Шарлотка с яблоками в мультиварке 4.1

Хотите узнать, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке без забот? Тогда этот рецепт для вас! Выпечка получается пышной и нежной. её любят абсолютно все! И вы попробуйте. …далее

Добавил: Bamby 05.04.2013

Шарлотка со сметаной и яблоками 4.3

Любимое многими взрослыми и детьми блюдо, вкус которого знаком с детства — это шарлотка со сметаной и яблоками. Довольно простая в приготовлении, но невероятно ароматная и вкусная. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.06.2014

Английский яблочный пирог 4.3

Этот рецепт английского яблочного пирога полностью соответствует своему названию, потому что впервые я попробовала его в Лондоне, в одной потрясающей пекарне. Изобилие яблок и потрясающий вкус! …далее

Добавил: Kovaliova 22.04.2014

Яблочный пирог ПП 4.2

Можно ли приготовить полезный десерт, чтобы при этом он был ещё и вкусным? Конечно! Этот рецепт отличное тому доказательство! Яблоки, мед, корица и овсяная крупа — это очень вкусно и ароматно! …далее

Добавил: Натали 03.10.2018

Яблочный пирог в микроволновке 4.2

Любимый многими яблочный пирог можно запросто приготовить в микроволновке. Минимум усилий и продуктов, а результат великолепен! Рецепт яблочного пирога в микроволновке прост и будет понятен каждому. …далее

Добавил: Арина Вольская 14.05.2013

Яблочный пирог из детства 4.

4

В моем детстве не было каких-то «особенных» продуктов, пироги пекли дрожжевые или содовые, на кефире или сметане, маргарине… но это были самые вкусные и сладкие «мамины» пироги! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.08.2017

Шарлотка на молоке 4.2

Предлагаю еще один вариант шарлотки — на молоке. Он отличается от классического более плотной структурой теста, но при этом пирог вкусный и не сухой. Смотрим, как приготовить шарлотку на молоке. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.08.2018

Пирог на кефире с яблоками 3.7

Пирог на кефире с яблоками очень легко и быстро готовить. Это дежурное блюдо, когда надо быстро соорудить что-нибудь сладенькое и вкусное. Отличный пирог получается — рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Galate 18.07.2013

Диетический яблочный торт без выпечки 4.5

Нежнейшее облачко ароматного суфле из яблок на основе из полезных сухофруктов, орехов и пшеничных отрубей. Вот и готов полезный диетический десерт. Как же те, которые не на диете? Им тоже понравилось! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.12.2017

Яблочный пирог от бабушки Эммы 4.6

Этот пирог покорит не только симпатичным внешним видом, но и обворожительным яблочный вкусом, ароматом корицы и лимона. Обязательно попробуйте приготовить пирог по этом рецепту, всем понравится! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.09.2018

Классический яблочный пирог 4.

3

Это рецепт можно считать основой яблочного пирога, поэтому любые добавки приветствуются. Кто-то любит ванилин, кто-то корицу, мускатный орех, все это можно добавить в тесто или к яблочкам. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.12.2018

Пирог с яблоками в сливках 4.6

Существует огромное количество рецептов яблочных пирогов и каждый по-своему несомненно хорош. Предлагаю приготовить пирог с яблоками в сливках. Нежный, ароматный и невероятно вкусный! …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.08.2018

Пицца-пирог с яблоками 4.8

Почему пицца-пирог? Потому что это открытый дрожжевой пирог, который делается по подобию пиццы. Круглый слой теста, поверх начинка и все это поливается сгущенкой-соусом. Надеюсь, вам понравится! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.12.2018

Простой перевернутый яблочный пирог 4.7

Кто любит запеченные яблочки с карамельной корочкой и чуточкой теста в пироге? Этот вкуснейший яблочный пирог именно для вас! Кроме того, пирог получается потрясающе красивым. Приглашаю на дегустацию! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.12.2018

Шарлотка в микроволновке 4.5

Шарлотка в микроволновке, рецептом которой делюсь сегодня, — нежный, воздушный и необычайно ароматный яблочный пирог. Традиционно принадлежит европейской кухне, но очень популярен и у нас. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.05.2013

Яблочный пирог (мало теста, много яблок) 3.

9

К названию пирога я бы сделала небольшое уточнение: ну совсем мало теста и очень много яблок! Если это в Вашем вкусе, то добро пожаловать к столу! Пирог очень напоминает яблоки, запеченные в карамели. …далее

Добавил: Натали 09.10.2018

Воздушный творожный пирог с яблоками 4.1

Нежный и сладкий пирог на тонком песочном тесте с творожной начинкой и яблоками. Приготовить его не составит большого труда, все легко и быстро! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.11.2017

Морковно-яблочный пирог 4.3

Вкусный, полезный и яркий пирог придется по вкусу даже тем, кто не любит морковь. От такого пирога не останется даже крошки, а за последний кусочек разыграется настоящая битва! А готовится он просто. …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.05.2016

Шарлотка с яблоками на кефире 4.6

Шарлотка с яблоками на кефире — легкий, вкусный, полезный десерт. Делается элементарно, вам нужно несколько минут, чтоб порезать яблоки и замесить тесто. Продукты для пирога всегда под рукой. Пробуем! …далее

Добавил: Galate 18.07.2013

Яблочный пирог мокрый 4.3

Я думала, что меня нельзя удивить яблочным пирогом. Но этот пирог мне очень понравился! Влажный, вкусный, мегаяблочный и очень нежный, его буквально можно есть губами! С карамельно-ореховой корочкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

Яблочный пирог «Улитка» 4.5

Простой пирог на скорую руку из готового слоеного теста. В сезон свежих яблок такие пироги очень актуальны, ведь их с большим удовольствием едят дети. Поэтому берем маленьких помощников и на кухню! …далее

Добавил: Натали 31.10.2018

Шарлотка с яблоками и вишней 5.0

Сегодня поделюсь с вами моим любимым и проверенным годами рецептом, как приготовить шарлотку с яблоками и вишней. Пирог всегда получается очень сытным, питательным, вкусным и ароматным. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.07.2017

Пирог со сливами и яблоками 4.8

Простой в приготовление пирог, который готовится на раз-два из продуктов, которые всегда есть в под рукой. Тесто получается очень вкусным и воздушным! А яблоки и сливы делают его сочным и ароматным! …далее

Добавил: Натали 28. 09.2018

Яблочный пирог «Фантазия» 5.0

Под таким названием в интернете много разных пирогов, но мне понравился именно этот. Простой в приготовлении, вкусный, дешевый и красивый! …далее

Добавил: Зоя Шунина 16.10.2018

Корнуэльский яблочный пирог 5.0

На этих выходных я впервые приготовила этот пирог. Если честно, то ничего особого не ожидала от него, но была приятно удивлена просто безупречным вкусом. Настолько нежного теста я давно не видела! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.05.2016

Яблочный пирог Маринкины Творинки 4.9

Яблочных пирогов много не бывает! Рецепт этого яблочного пирога я увидела на ютубе на канале «Маринкины Творинки». Заинтересовало, приготовила и теперь решила поделиться им с вами. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.12.2018

Классическая шарлотка с яблоками и нектаринами 5.0

Сладкая, ароматная, знакомая и любимая всеми с детства! Думаю, каждая девочка начинает свой кулинарный опыт именно с шарлотки! Она никогда не надоедает и радует нас своим лакомым кусочком. …далее

Добавил: Натали 04.08.2018

Варшавский яблочный пирог 4.1

«Варшавский» яблочный пирог очень прост в приготовлении. Для него даже не нужно замешивать тесто! В качестве теста используется сухая смесь муки, сахара и манки. Получается пирог сочным и вкусным! …далее

Добавил: Елена Alex 17.05.2016

Яблочный пирог по-польски 4.

4

Если Вы любите выпечку из песочного теста, то настоятельно рекомендую попробовать яблочный пирог по-польски! Нежная яблочная начинка с легкой кислинкой лимона и рассыпчатое тесто… Вкусно и ароматно! …далее

Добавил: Натали 18.09.2018

Яблочный пирог «Три стакана» 3.5

Наверное, это самый простой пирог из тех, что я когда-либо готовила! Нам не нужно ни миксеров, ни блендеров — ничего! Три стакана основных ингредиентов, вкусные яблоки и желание творить! 🙂 …далее

Добавил: Натали 11.10.2018

Постный пирог с яблоками 4.4

Постный пирог с яблоками — пирог, который несмотря на свою принадлежность к категории постных блюд, поражает богатством и насыщенностью вкусов и ароматов. Готовится просто, получается очень вкусным! …далее

Добавил: Catalonia 23.03.2013

Пирог с яблоками «Лентяйский» 3.5

Если вам не хочется морочиться с воздушным сдобным тестом или готовить бисквитную «Шарлотку», обязательно посмотрите этот рецепт. Здесь я расскажу, как приготовить пирог с яблоками «Лентяйский». …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 15.08.2018

Яблочный пирог на скорую руку 4.3

Прекрасный вкус и аромат, простота приготовления и доступность ингредиентов — вот основные достоинства этого пирога. Готовьте этот яблочный пирог на скорую руку и наслаждайтесь результатом! …далее

Добавил: Арина Вольская 03.10.2013

Шарлотка с яблоками (мастер-класс) 4.

7

У каждой хозяйки свой рецепт шарлотки, этого всеми любимого яблочного пирога. И если уже вам показывать, как приготовить шарлотку с яблоками (мастер-класс), то предлагаю просто шикарный вариант. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.08.2017

Яблочный пирог Юлии Миняевой 4.4

Нежный и несложный яблочный пирог по рецепту Юлии Миняевой. Выпечка сытная, чуть влажная и очень вкусная! Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.11.2018

Яблочный пирог со сметанной заливкой (очень вкусный) 3.7

Яблочных пирогов не бывает много, но есть такой особенный, такой вкусный, почти торт. В этом пироге соединились хрустящая песочная основа с нежнейшим сметанным кремом и яблочной кислинкой. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.09.2016

Парижский яблочный пирог 4.0

Яблочный пирог под названием «Парижский» — вкуснейший десерт, который хочется попробовать как можно скорее. Очень простой и доступный рецепт. Берите на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 08.08.2019

Для начала вам стоит определиться с выбором теста. Оно может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым, слоеным, творожным, постным и др. Поэтому ответ на вопрос, как приготовить вкусный яблочный пирог, следует начинать искать уже на данном этапе. Более того, не забывайте, что яблоки превосходно сочетаются с другими фруктами, а также с ягодами. Поэтому простые рецепты пирога с яблоками часто предлагают интересные сочетания этого фрукта с другими ингредиентами. Как попробовать всё? С чего начать? Советуем в первую очередь ориентироваться на сезонность тех или иных заглавных ингредиентов.
Домашняя выпечка яблочного пирога способна не только разнообразить ваш будничный рацион, но и собрать всю семью за чашечкой чая. Порой даже самый обычный рецепт может удивить вкусом и ароматом получившейся выпечки. Изучите разные способы приготовления яблочных пирогов, которыми с удовольствием делятся наши авторы, подключайте к делу фантазию и хорошее настроение — и творите!

Яблочный пирог из слоеного теста — пошаговый рецепт на Foodclub.ru

Простой закрытый яблочный пирог, в котором используется слоеное тесто. Для пирога подойдут практически любые яблоки, но твердые сорта можно предварительно карамелизовать с сахаром и корицей, чтобы они стали более нежными. Если хотите однородную мягкую начинку — кожицу можно очистить, особенно если она плотная.

Закрытый яблочный пирог из слоеного теста (этап 1)

Тесто слоеное бездрожжевое

500 г

Сухари ванильные

40 г

---

---

Слоеное тесто разделите на 2 части примерно в соотношении 2:3. Большую часть раскатайте так, чтобы она полностью покрыла форму для выпечки и края немного выступали за бортики. Выложите слоеное тесто в смазанную маслом форму. Тесто посыпьте измельченными сухарями, чтобы они впитывали излишки яблочного сока и тесто не промокало.

---

Закрытый яблочный пирог из слоеного теста (этап 2)

---

Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. На фото ароматный кисло-сладкий сорт, который быстро становится мягким от термообработке.

---

Закрытый яблочный пирог из слоеного теста (этап 3)

Сахар (песок)

100 г

---

---

Нарезанные яблоки выложите довольно толстым слоем на тесто, посыпьте сахаром и корицей (по желанию).

---

Закрытый яблочный пирог из слоеного теста (этап 4)

---

---

Вторую часть теста также раскатайте в круг и покройте им начинку.

---

Закрытый яблочный пирог из слоеного теста (этап 5)

---

---

Края плотно защипните. Тесто наколите вилкой в нескольких местах или сделайте небольшие надрезы для выхода пара. Верх можно смазать яйцом для блеска.

---

Закрытый яблочный пирог из слоеного теста (этап 6)

---

---

Выпекайте пирог при 180 градусах в течение 35-40 минут. Перед нарезкой немного остудите, чтобы начинка стала плотнее и не вытекала.

---

Закрытый яблочный пирог из слоеного теста (этап 7)

---

---

Такие пироги часто подают еще теплыми, сопровождая ванильным мороженым.

---

---

Чисто английское меню. Пироги и яблоки, часть I: классика с чеддером, карамель и полукрамбл

• Яна Литвинова
• Би-би-си, Лондон

8 мая 2021

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Яблоки на ветке. Сорт — Красный Виндзор. Если кто сомневается, то красный — потому что цвета такого, а не потому, что как-то связан с коммунизмом. Занимаясь пирогами с яблоками, помните, что в дело может пойти практически любой сорт

Пироги с яблоками, наверное, один из самых простых (если не выпендриваться) и самых вкусных десертов. Я обещала вам рассказать о них отдельно и подробно, и вот результат.

Сначала идет парочка классических вариантов, а потом всяческие выкрутасы. Честно и сразу признаюсь, что готовила я далеко не все, но попробовать хочется.

Начнем с рецепта знаменитой Делии Смит. Ее кулинария отличается простотой и не требует высшего кухонного пилотажа. Правда, с конкретными сортами яблок могут быть проблемы, но берите, что есть. Хорошо, если общие яблочные характеристики будут соблюдаться, но даже если и нет, это не трагедия.

Классический и суперанглийский яблочный пирог с тестом из сыра чеддер

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Классический высокий яблочный пирог. Правда, на заднем плане только один сорт яблок, но пусть вас это не останавливает: в разрезе явно видны и куски, и яблочная каша. Чеддер, честно говоря, не обязателен, но вкусен

• 75 г чеддера (нужен такой сорт сыра, который бы хорошо плавился и запекался, но в натуральном виде не был бы слишком липким)
• 225 г муки
• 50 г размягченного масла
• 50 г лярда (или сразу 100 г масла. Этот пирог я готовила неоднократно, а лярда в моем доме, кажется, никогда не было)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Большие, жесткие, довольно кислые и совершенно незаменимые в готовке. Цена, как видите, не слишком страшная, килограмм дешевле, чем один проезд в лондонском метро с окраины в центр

• 900 г яблок сорта Брамли (кислые, в процессе готовки превращаются в кашу)
• 900 г яблок сорта Кокс (твердые, как железяки, просто так не укусишь, вяжут рот, форму не теряют даже в самой жаркой обстановке). В целом общая идея такова, что один сорт яблок должен превратиться во что-то типа пюре, в котором будут попадаться куски яблок другого сорта, не развалившиеся. Представьте себе дорожное покрытие из бетона с галькой, и вам все сразу станет ясно
• 1 столовая ложка без верха манной крупы (я кладу растертый миндаль, получается почти то же самое)
• 75 г мелкого кондитерского сахара (любой сойдет)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Яблоневый сад в графстве Кент. Яблоки растят и собирают, главным образом, в трех графствах: Кенте, Вустершире и Херефордшире. Поэтому, поскольку невозможно до бесконечности пичкать вас картинками пирогов и яблок, то буду перемежать их пейзажами с места событий. Как-то раз осенью мы прогуливались по графству Кент. Обозначенная на карте дорожка проходила как раз через яблоневые сады. Урожай был уже собран, но какие-то яблоки на ветках остались. И в начале каждого ряда деревьев лежали пустые пластиковые пакеты. Мол, берите, сколько хотите. Наверное, излишне говорить, что два человека, выросшие в советском дефиците, мимо пройти не могли… И не только с собой взяли, но и съели порядочно…

• 12 целых бутонов гвоздики (гвоздика в яблочных пирогах — это очень по-английски. Если не нравится, а к этому надо привыкнуть, то всыпьте корицу, она с яблоками состоит в идеальном браке)
• Одно большое яйцо, но исключительно для глянца, можно и обойтись

Начните с теста

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Эти сушилки для хмеля являются такой же визитной карточкой Кента, как и меловые утесы Дувра. Теперь, правда, в них больше хмель не сушат, а живут, переделав историческое сельскохозяйственное здание в модную резиденцию. Одним словом: конверсия!

Все это мы уже проходили много раз: перетираем ручками масло и муку с сахаром, или масло плюс лярд и муку с сахаром. Липнуть оно будет страшно, но руками действительно быстрее, к тому же по окончании процесса все это должно превратиться в горку крошек. Добавьте туда же чеддер и немного воды (пробуйте количества, мука муке рознь). Готовое тесто по ощущениям, хотя и не цвету, похоже на ком глины. Заверните его в какую-нибудь пленку и отправьте в холодильник как минимум на полчаса.

С яблоками все просто: почистить, вырезать сердцевину, порезать как бог на душу положит, но не слишком крупно, проще всего — ломтями, закинуть их в миску и перемешать до полного взаимопроникновения сортов. Для того, чтобы они не потемнели на вольном воздухе, надо либо облить их лимонным соком, либо чистить и резать в самый последний момент.

Простите, если я повторяюсь (а я повторяюсь), но главная сложность этого пирога — это его дно. Оно должно полностью пропечься, в противном случае содержимое будет вываливаться при малейшей попытке пирог разрезать.

Автор фото, Shisma

Подпись к фото,

Должно получиться примерно так. Тут пирог, правда, с плетенкой (она же решетка из теста), но высота и общие представления верные

Мой метод совсем неправильный, но у меня работает: сначала пропечь дно, а уж потом «надстроить» бортики из сырого теста. Получается практически идеально, только постарайтесь как следует прижать края ко дну.

Охотно верю, что у вас подобных проблем нет. В этом случае возьмите форму с разъемными бортами, выложите ее бумагой. Раскатайте две трети теста до такого размера, чтобы полученный блин покрывал дно, края и слегка свисал.

Посыпьте дно манной крупой или толченым миндалем. А теперь просто выкладывайте яблочную смесь слоями, перемежая каждый сахаром и гвоздичинами. Тут штука в том, чтобы упаковать слои поплотнее, как атомы углерода в алмазной структуре. Конечно, можно и не усердствовать, но результат будет иметь менее товарный вид. Это тоже будет вполне съедобно, поэтому решайте сами, насколько вам важна эстетика.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Ферма в Кенте. Но не овес, не вишни и не хмель. Ветряные турбины, а все скопом они как раз и будут называться «ветряной фермой». Согласитесь, что на фоне разноцветных полей выглядит очень красивно. Ну и экологично, разумеется

Раскатайте оставшееся тесто и прикройте им яблоки, как следует прижимая пальцами края. Их (края, а не пальцы) можно заранее смазать водой, они будут лучше липнуть. Прокатите скалку по краю. Этот способ намертво припечатывает крышку к стенкам, а из обрезков можно соорудить какие-нибудь листочки и пришпандорить сверху. Смажьте крышку взбитым яйцом, проделайте в ней дырку для выхода пара (она должна быть не меньше сантиметра в диаметре, чтобы пар выходил свободно и весело).

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Места в Кенте (впрочем, как и в других графствах) попадаются просто волшебные. Судя по картинке — это уже совсем поздняя осень. Яблоки уже давно собрали, но, если что, их и в супермаркете купить можно. Лес Баксли Вуд

Выпекать этот шедевр надо на двух температурах: сначала где-то минут 10 на 220 градусах (или 200, если ваша духовка зашкаливает), а потом еще минут 40-50 — на 190-180. Теоретически пирог будет готов, когда крышка станет приятно золотистой. В общем, поглядывайте. Как будет готов, дайте ему постоять минут 10 и только потом аккуратно вытаскивайте его из формы. Есть можно где-то через 20 минут после выпекания, или чуть позже.

По правилам, поедать можно с жидкими или взбитыми сливками, заварным кремом или мороженым. Все, больше писать о нем не могу, рот наполнился слюной, а нос — ольфакторными воспоминаниями. Надеюсь, вы все поняли, переходим к следующему номеру.

Яблочный пирог от Мэри Берри

Автор фото, FASTILY

Подпись к фото,

Листочки и штриховка по краям (она получается, если аккуратно пройтись по краю зубцами вилки) не обязательны, а вот дырку лучше проделать. Самое главое (для меня, ленивой), что дна у него нет, поэтому бояться, что там что-то не пропечется, не следует

Если считать, что у каждого из нас (если мы любим готовить) есть свой любимый кулинарный автор, то мой — это Мэри Берри. Эта любовь зародилась в тот момент, когда до меня дошло, что ее рецепты не вызывают у меня внутреннего протеста, я готова следовать ее рекомендациям, не рыча от злости, не скрежеща зубами и не швыряя кулинарную книгу (или планшет) на пол. При этом они настолько элегантны, что замена одного компонента на другой происходит как бы сама собой.

В то время, когда популярное шоу кондитеров-любителей под названием «Большая британская выпечка» еще шло на Би-би-си, Мэри была одной из судей и одарила нацию гениальным выражением «протекшая задница», в более политкорректном переводе «мокрое дно». Это то самое, что получается у меня в предыдущем яблочном пироге.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Тропинка в Кенте для любителей пеших прогулок. За проволоку лучше не заходить. И не потому, что там сидит злобный частный собственник с парочкой голодных волкодавов, а потому, что там почти сразу обрыв, те сымые меловые утесы и отвесный полет до уровня моря…

• 675 (700-750) яблок для готовки (антоновка, наверное), почистить, вырезать сердцевину и порезать на довольно толстые ломти
• 50-75 г мелкого кондитерского сахара, в зависимости от того, достались ли вам сладкие яблоки, или нет, и вообще, любите ли вы сладкое
• 4 бутона гвоздики (исключите, если что)

Это была начинка, а теперь тесто

• 175-200 г муки
• 50-75 масла
• 50-75 г маргарина (можно либо только маргарин, либо только масло, работают все три варианта)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Тоже вариант: просто потыкать в крышку вилкой (два удара — восемь дырок), чтобы пар выходил, но выходит он не так эффективно. Впрочем, делайте те отверстия, которые вам больше нравятся

Какая-то особая форма для этого пирога не требуется. Нужна относительно плоская керамическая плошка с не очень высокими краями. Тут это называется Pie dish, то есть миска для пирогов.

Дальше все просто до изумления. Разложите половину яблок по дну, посыпьте сахаром. Разложите гвоздики то тут, то там (или посыпьте корицей), и выкладывайте остальные яблоки. Налейте в них где-то три столовые ложки холодной воды.

С тестом все как всегда: разотрите жир с мукой и добавьте холодной воды, чтобы получить очередной глиновидный ком.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Не знаю, почему в моей голове этот густой кентский туман как-то соединился с яблоками, зато точно знаю, почему в Англии такое количество историй с привидениями. Погода располагает

Раскатать это дело будет не слишком просто, хотя можно поместить тесто между двумя слоями пищевой пленки и раскатывать, как начинку для сэндвича.

Накройте яблоки получившейся крышкой, как следует прижмите края и поставьте в холодильник примерно на полчаса. Можно и на час, или даже на ночь.

Проделайте в крышке дырку (дырки) и пеките в заранее нагретой (не обязательно) духовке на 180 градусах 40-45 минут. Если тесто начнет угрожающе коричневеть, то прикройте верх бумагой для выпекания.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Да, взбитые сливки! Да, проклятые калории! Но надо же получать от жизни хоть какое-то удовольствие?

Есть можно теплым-горячим-холодным со сливками-взбитыми сливками-заварным кремом-сам по себе.

На этом с классикой заканчиваем и переходим к прибамбасам. Поначалу не слишком дикий вариант…

Яблочный пирог с соленой карамелью

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Тут изготовитель пирога явно не слишком мудрствовал и просто полил кусок карамельным соусом. Вроде бы вполне разумно. Полагаю, что можно просто поставить плошку с соусом на стол, и пусть каждый в нее макает свои ложки и пироги!

Рецепта, как правильно приготовить соленый карамельный соус (или карамельный соус с солью), я вам приводить не буду. Во-первых, интернет ими полон, во-вторых, сахар страшно капризен и быстр. Угробив парочку кастрюль, я зареклась с ним возиться, и в случае острой необходимости покупаю уже готовый соус.

Нижеприведенный рецепт принадлежит даме, выступающей под ником «кареглазая пекариха» по имени Мишель.

• Около 350 г муки
• 2 чайных ложки сахарного песка (как по мне, так маловато, но кареглазой пекарихе виднее)
• 1 чайная ложка соли (тихий ужас!)
• 270-280 г масла
• и какое-то (по обстоятельствам) количество холодной воды

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Карамельный соус. Да, есть полным-полно блюд и их компонентов, которые гораздо вкуснее, если их готовить самому. Карамель, как мне кажется, не из их числа. Но мое мнение совершенно не должно вас останавливать

• Карамельный соус с солью. Не знаю, сколько, решайте в зависимости от ваших пищевых предпочтений. По моим ощущениям его должно быть столько, чтобы он работал в кордебалете, но не вылезал на авансцену. Все-таки у нас пирог с яблоками.
• 5 твердых и хрустких яблок. Размер? Какой попадется. Если будет мало, то можно и прибавить.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Те самые, упомянутые мною ранее, яблоки сорта Кокс. По ним сразу видно, что просто так не укусишь!

• 150 мл лимонного сока… Так написано. Я бы ограничилась одним лимоном, но не настаиваю, потому что просто не знаю. (Лимонный сок нужен исключительно для того, чтобы почищенные и порезанные яблоки не стали темнеть. Можно, кстати, их либо заранее приготовить, либо чистить и резать в самый последний момент. Я лимоном, как правило, не пользуюсь)
• 130-140 г сахара
• 3 столовых ложки муки
• 1 чайная ложка корицы
• По чуть-чуть других специй типа мускатного ореха, но можете остановиться на корице. Мне ее всегда хватает.

И если кому-то потребуется еще и глазурь, то для нее нужны

• 3 яйца, слегка взбитые вилкой
• 1 чайная ложка сахара

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Идеально исполненная решетка! Можно еще и косички из теста заплести, или порезать и положить как получится

С тестом все то же самое. Будете ли вы его перемешивать руками или на пульсовом режиме в кухонном комбайне — дело ваше. Разделите результат на два относительно равномерных шара, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник. Оно там может находиться от двух часов до трех дней. Если вы — высокоорганизованный индивидуум, то можете в пятницу позаботиться о воскресном обеде.

Дальнейший процесс я излагаю в точности как у автора. Честно говоря, некоторые из этих манипуляций мне представляются совершенно излишними, что вовсе не означает, что они не нужны.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

То ли небольшой пруд, то ли большая лужа на кентском поле. Такая небольшая группа деревьев, торчащая посередине поля, как правило, на холме, называется copse, или рощица. Именно так, в уменьшительном варианте, потому что на рощу эта растительность все-таки не тянет. Меня это название поначалу очень смущало: copse — это рощица, а corpse — труп. Разница всего в одну букву, и произносятся они очень похоже

Итак, по прошествии двух часов (или трех дней) достаньте один ком из холодильника, раскатайте его и аккуратно положите его в форму для выпечки, чтобы тесто покрывало края и чуть-чуть свисало. Прижмите пальцами к стенкам и верните в холодильник как минимум на полчаса.

Достаньте вторую порцию теста, снова раскатайте, но теперь нарежьте полосками, потому что, по замыслу автора, верхняя часть пирога должна быть прикрыта не сплошняком, а как бы решеткой. Вы наверняка и без меня знаете, как это делать. Моя бабушка, например, все сладкие пироги делала именно так, а уж будете ли вы выкладывать свою решетку под 90 градусами, 45 или совершенно произвольно, это уж на ваше усмотрение.

Разложите полосы для будущей решетки на пергаментной бумаге и подсадите к первой порции теста в холодильник, чтобы ей было не скучно.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Еще одно яблоко (кажется, райское) на ветке. Но это уже Вустершир. С райской разновидностью у меня до сих пор проблемы: главным образом, меня раздражает сердцевина, от которой никуда не деться!

Пока они прохлаждаются, сделайте начинку. Сложите все яблоки в миску, полейте как следует лимонным соком, встряхните, чтобы он проник везде, где только можно, после чего откиньте их на дуршлаг. На всякий случай: чистить и резать яблоки лучше в самый последний момент. Или просто их заранее потушить, что еще проще.

Смешайте все сыпучие компоненты для начинки и как следует перемешайте с яблоками.

Теперь осталось, собственно, пирог «построить». Достаньте из холодильника форму с тестяным дном и краями. Уложите треть яблочной смеси на дно и полейте третью карамельного соуса, повторите процесс еще дважды, изобразите из полос решетку и, по совету автора, поставьте в морозилку еще на полчаса.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Дендрарий в Боденэме. Возможно, где-то среди его деревьев и затесались яблони, но, скорее всего, нет. Но все равно очень красиво

Пока пирог замораживается, нагрейте духовку до 180 градусов. А теперь устройте ему классическую банную процедуру: из ледяного холода в огненное чрево. Пеките где-то минут 30, пока края не начнут менять цвет на коричневый. Тут можно либо махнуть рукой и продолжать, либо, если они просто на глазах приобретают средиземноморский загар, прикройте их бумагой для выпечки, или даже фольгой, и продолжайте процесс еще 25-35 минут, пока вся поверхность не станет золотистой.

Если же вы начинку положили уже готовую, то весь процесс сокращается до получаса. Я бы так и сделала.

Достаньте, дайте пирогу остыть на решетке и ешьте с чем хотите. Наверное, можно вместо карамельного соуса сделать его и с шоколадом. В общем, отпускайте фантазию на вольный простор.

Яблочный пирог крамбл в сковородке

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Полупирог, полукрамбл. Или просто пирог, но с крамбловой (или крамблиной?) верхушкой. Ничего нет проще

Идея эта, в общем-то, не нова, и мне не раз приходилось вкушать в более-менее традиционных чайных такую выпечку, которая в нижней части — пирог, а в верхней — типичный крамбл.

Сковородка тут нужна исключительно чугунная, чтобы ее можно было безбоязненно ставить в печку. В результате получается эстетика простого загородного коттеджа. Желательно, чтобы из окна открывался вид на какие-нибудь шотландские горы с овцами, бродящими по склонам. Если в углу шкафа у вас случайно завалялась длинная клетчатая юбка, то можете надеть для полноты картины.

Но перейдем к делу:

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Не ручаюсь, что это — именно пирог-крамбл, или просто крамбл, но сковородка — чугунная, яблоки и корица — на месте, а в плошке явно заварной крем, в котором мелкие черные точки — это зерна ванили. То есть все по правилам

Каким образом вы будете делать свое очередное песочное тесто — дело ваше. Можете либо вообще пренебречь сахаром, либо его добавить. Можно сделать тесто с чеддером. Можно взять его уже готовым. На всякий случай вот еще один вариант:

• 225 г муки
• 100 г масла
• щепотка соли
• холодная вода (по обстоятельствам, вливайте постепенно, чтобы не устроить на столе грязевую лужу)

Это — основа, так сказать, фундамент, на котором можно «построить» все что угодно.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Очень колоритный развалившийся вустерширский сарайчик. Справа — точно заросли ежевики. Вроде бы за ним какое-то фруктовое дерево…

• 6 яблок (я уже говорила, что сколько будет, столько будет. В идеале — такая же смесь, как для первого рецепта: одно — для готовки, второе — сладкое и хрусткое)
• 2 столовых ложки муки (толченый миндаль вообще-то вкуснее. Если миндаль в доме заканчивается, то я иногда кладу грецкие орехи, предварительно раздолбанные скалкой)
• 1 чайная ложка корицы
• цедра 1 лимона (или апельсина)
• 90-100 г сахара (можно коричневого, неочищенного, можно и белого, большой разницы во вкусе я лично не замечаю)
• Щепотка соли (не кладу никогда, но подавляющее большинство кулинарных авторов на ней настаивает)

Можно добавить изюм, или какого-нибудь варенья. Мне, например, нравится либо малина, либо апельсиновый мармелад (покупной).

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Обожаю такие дорожки, над которыми деревья и ветки образуют как бы тоннель. В английской сельской местности они встречаются довольно часто, самые колоритные нам попадались на острове Уайт. Но поскольку я никоим образом не претендую, что видела их все, то, скорее всего, где-то попадаются и гораздо более «тоннельные» варианты. Эта дорожка ведет с холма Бредон Хилл в Вустершире

Для верхнего крамбла

• 130-140 г муки
• 65-70 г сахара
• 30 г коричневого сахара (не мучайтесь, кладите либо только коричневый, либо только белый, либо смесь в любой пропорции. Не верьте никому, кто будет говорить, что от перемены цвета сахара вкус продукта изменится так, что вы его не узнаете)
• 2 чайных ложки корицы (учитывая, что мы уже запихнули корицу в начинку, можно ею в крамбле принебречь. Иногда я развлекаюсь тем, что мешаю ее с какой-нибудь ароматической эссенцией. Уже пробовала лимон, апельсин, миндаль, и в момент кратковременного помешательства — банан. В общем, банан не советую, остальное — как захотите)
• Половина чайной ложки соли (у меня вопрос: как у всех этих авторов обстоят дела с кровяным давлением?)
• 180 г масла.

Общие соображения по поводу крамбла (верхней крошки): конечно, никто вам не зарещает точно вымерять количества. Но с тем же успехом можно просто кидать муку, масло, сахар в кухонный комбайн, растирать и смотреть, что получилось. Если образовалось как бы тесто, то добавьте либо муку, либо сахар, если совсем сухой порошок, то положите еще масла.

как всегда, гораздо проще, чем все это описывать. Сделайте песочное тесто все тем же способом. Можете его даже и не раскатывать, а просто приплюсните его пальцами по дну сковородки. Ее дополнительная (сковородочная) прелесть заключается в том, что не надо вытанцовывать ритуальные пляски вокруг формы и надстраивать бортики. У сковородки края есть, готовый пирог выковыривается прямо из нее, так что вам не надо думать о том, что десерт должен иметь товарный вид и после того, как вы его извлечете из формы. Короче, распластали и отправили в холодильник на те же полчаса, или чуть дольше.

С яблоками — все так же. Почистить, порезать, смешать с цедрой, коричневым сахаром и солью, если вы ее будете класть.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Памятка от далеких предков на холме Клент Хилл в том же Вустершире. Сейчас уже никто не скажет, для чего именно они эти камни ставили. Не Стоунхендж, конечно, но все равно интересно…

С крамблом повторяем процесс изготовления нижней части теста, но не добавляем воду, оставляя его в форме больших и мелких комков.

Теперь положите яблоки на дно прикрытой тестом сковородки, посыпьте крошками и пеките на 200-210 градусах минут 30-35.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Вустерширские пейзажи могут быть довольно дикими, ну, вообще-то очень относительно дикими, учитывая количество дорожек, ведущих на вершину холма Малверн Хилл…

Можно вообще забить на весь рецепт и помнить только, что внизу будет тесто, потом какая-то начинка, а сверху — крошка. Один раз я проделала такой несладкий вариант. В качестве начинки выступала картошка с кубиками сыра и зеленым луком. Судя по реакции семейства, это было хорошо!

Напоследок…

Несколько общих замечаний: яблочный пирог можно делать с любым тестом, но для английского антуража требуется песочное в любых вариантах — с сыром или без, с яйцом или без оного, с водой или молоком, сладкое или пресное, все на ваш вкус. Оно желательно, но не обязательно.

Намедни у меня осталось сдобное дрожжевое тесто после изготовления пирога с капустой. Я решила из него сделать что-то яблочное, но выяснилось, что яблоко было в доме только одно. Пришлось соорудить начинку из одного яблока, горсти грецких орехов, половины банки покупного мармелада, чайной ложки апельсиновой эссенции и примерно пары столовых ложек готовых цукатов. Дрожжевое тесто пошло вниз, потом начинка, и на верхушке был тот самый крамбл. Семейство осталось довольно.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

И тот же Вустершир, но в одомашненном виде. Лесопарк в долине Эрроу

В начинку можно также добавлять изюм, лимонно-апельсиновые цукаты, корицу, мускатный орех, гвоздику, грецкие орехи, дольки апельсина, ежевику (очень английский вариант), и даже вишню. Самый простой вариант ее изготовления — потушить яблоки и все остальное, чтобы они отдали лишнюю воду. Я люблю яблоки вообще слегка поджаривать на сливочном масле.

В том, что касается формы — что проще. Крамбл, или пирог только с крышкой, но без дна — самый простой и, кстати, самый полезный вариант, поскольку теста получается в два раза меньше. Можно делать и с дном, а крышку — либо сплошняком, либо решеткой.

Яблочный сезон: 6 пирогов, которые должен попробовать каждый

Нет более приятного и вкусного применения яблочному урожаю, чем ароматные пироги на основе песочного или слоеного теста.

Яблочные десерты наверняка понравятся противникам приторно-сладких выпечек, ведь фрукт придает блюду свежий кисловатый привкус. Есть множество рецептов с добавлением брусники, творога, груш и даже безе. Предлагаем вашему вниманию 6 вариантов яблочных пирогов, которые действительно стоят того, чтобы их приготовить.

Пирог с брусникой и яблоками

Вот-вот начнется и брусничное изобилие, так что такой рецепт – просто находка. В отличие от классического яблочного пирога, этот будет еще более кисло-сладким и сочным. Не десерт, а кладезь витаминов: брусника содержит углеводы, полезные органические кислоты, пектин, каротин, витамины А, С, Е, яблоки – витамины С, В1, В2, Р, Е, марганец, калий.

Ингредиенты

Брусника – 300 г.

Яблоко – 2 штуки.

Сливочное масло – 2 столовые ложки.

Дрожжевое слоеное тесто – 750 г.

Сахар – 150 г.

Сметана – 3 столовые ложки.

Яйцо куриное – 2 штуки.

Приготовление

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить на нем яблоки с сахаром до мягкости.

Одно яйцо взбить со сметаной.

Смешать яблоки с брусникой и взбитым со сметаной яйцом.

Две трети теста раскатать в широкий круг, выложить его в смазанную маслом форму для выпечки. Распределить начинку, смазать края взбитым яйцом. Остаток теста раскатать и накрыть им пирог. Защипнуть края. Оставить пирог в теплом месте на пол­часа.

Разогреть духовку до 200 гра­дусов. Смазать пирог остатка­ми взбитого яйца и поставить в духовку на двадцать — двадцать пять минут.

Традиционный американский яблочный пирог

Американский яблочный пай – самый любимый традиционный пирог в Северной Америке, известный далеко за ее пределами. Если вы любите большие простые домашние пироги – попробуйте. Этот рецепт отличается от массы других тем, что сладкой яблочной начинки в нем масса, а теста – совсем немного.

Ингредиенты

Пшеничная мука – 300 г.

Крупные яблоки – 8 штук.

Сливочное масло – 200 г.

Лимонный сок – 0,5 чайной ложки.

Крахмал – 1 столовая ложка.

Сахар – 1,2 стакана.

Корица – по вкусу.

Соль – по вкусу.

Вода – 0,5 стакана.

Приготовление

Масло комнатной температуры порубите на небольшие кубики, муку просейте. Добавьте соль и масло и разотрите до появления крошки. Смешайте воду с лимонным соком и небольшими порциями начните добавлять к сухой смеси. Замесите тесто, скатайте в шар, накройте пленкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.

Яблоки помойте, почистите и разрежьте каждую половину на 5 частей. Полейте небольшим количеством лимонного сока, добавьте сахар и крахмал. Тщательно перемешайте.

Разделите тесто в соотношении 2/3. Большую часть раскатайте. Выложите в форму (около 22 см), наколите вилкой по всей площади. Выложите яблоки, накройте оставшимся раскатанным слоем теста. Края необходимо завернуть, посередине сделать отверстие. Разбейте яйцо и взбейте слегка, смажьте сверху пирог. При желании можно присыпать сахаром.

Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50–60 минут. Пирог должен остыть перед подачей, так как может вытечь начинка.

Песочный творожно-яблочный пирог

Творог придает пирогу неповторимый нежный вкус, а вместо яблок можно использовать другие любимые фрукты – например, груши или персики.

Ингредиенты

Корица – щепотка.

Творог – 500 г.

Яблоко – 1 кг.

Разрыхлитель – 20 г.

Маргарин – 200 г.

Сахар – 1,5 стакана.

Пшеничная мука – 1 стакан.

Сметана – 100 г.

Яйцо куриное – 4 штуки.

Приготовление

Для теста растереть 3 желтка с 0,5 стакана сахара, затем смешать с размягченным маргарином (можно заменить сливочным маслом). Добавить муку, разрыхлитель, вымесить руками довольно тугое тесто, под конец вмешать в него сметану, скатать в шар, накрыть и поставить в холодильник на 30 минут, пока готовится начинка и разогревается духовка.

Творог протереть, смешать с 1 /3 стакана сахара и 1 желтком.

Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать тонкими ломтиками (пока тесто не раскатали, лучше сбрызнуть их лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, чтобы не потемнели, а можно нарезать их уже тогда, когда пирог готов к посадке в печь).

Тесто раскатываем достаточно тонко на довольно-таки большом противне, сделав по краям бортики (чтобы творог не потек). Размазываем равномерно творожную начинку, на нее укладываем красиво ломтики яблок, посыпаем корицей. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30–40 минут.

Пока пирог печется, взбиваем белки (которые мы до этого отделяли от желтков) с оставшимся сахаром в густую пену.

Вынимаем немного недопеченный пирог и укладываем белковую пену поверх яблок, разравниваем и снова ставим в горячую духовку. Когда через несколько минут белки схватятся светло-коричневой корочкой, пирог можно доставать.

Цветаевский яблочный пирог

Говорят, такой пирог подавали сестры Цветаевы своим уважаемым гостям – отсюда и название «Цветаевский». Традиционно этот десерт русской кухни готовят с кислыми сортами яблок, а подают в охлажденном виде.

Ингредиенты

Яблоки – 1 кг.

Пшеничная мука – 2 стакана.

Сметана – 1,5 стакана.

Сливочное масло – 150 г.

Уксус – 1 чайная ложка.

Сахар – 1 стакан.

Сода – 0,5 чайной ложки.

Яйцо куриное – 1 штука.

Приготовление

Сливочное масло комнатной температуры натрите на терке и смешайте с 1,5 стаканами муки. Затем влейте в тесто полстакана сметаны и хорошо перемешайте. В конце добавьте соду гашеную уксусом, перемешайте и немного помесите тесто руками. Оно должно получиться мягким, но в то же время не прилипать к рукам.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и с помощью картофелечистки нарежьте на тонкие пластиночки, похожие на лепестки.

Раскатайте тесто и придайте ему форму той емкости, в которой вы будете выпекать пирог. Уложите на дно формы тесто, сверху разложите яблочные лепестки.

В отдельной миске смешайте 1 стакан сметаны, яйцо, сахар и 2 столовые ложки муки и слегка взбейте. Крем по консистенции должен получиться достаточно жидким. Залейте форму с тестом и яблоками кремом.

Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите туда форму и выпекайте минут 50.

Пирог с яблоками и вареной сгущенкой

Интересный и необычный способ разнообразить классический пирог с яблоками – добавить в него сгущенки. Такой рецепт понравится истинным сладкоежкам.

Ингредиенты

Сливочное масло – 150 г.

Пшеничная мука – 200 г.

Соль – щепотка.

Сахар – 75 г.

Яблоко – по вкусу.

Ваниль – по вкусу.

Яйцо куриное – 2 штуки.

Вода – 6 столовых ложек.

Сгущенное молоко – 1 банка.

Приготовление

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Для теста перетрите муку, соль и масло, порубите в не слишком мелкую крошку. Добавьте холодную воду и замесите тесто. Слепите его в комок, расплющите и раскатайте. Выложите в форму, срежьте края, наколите дно.

Выпекайте при 200 градусах минут 15, если корж вздуется, прижмите его рукой. В тартинку выложите яблоки и вылейте заливку из сгущенки.

Для начинки положите в сковородку сахар и поставьте на сильный огонь, дождитесь, пока сахар не начнет плавиться. Потряхивая, распределяйте сахар равномерно, чтобы он не подгорел. Когда получится коричневая карамель, добавьте немного горячей воды и размешайте, чтобы получился густой коричневый сироп.

В сироп положите яблоки, нарезанные кусочками, ваниль и тушите на среднем огне, пока яблоки не дадут сок, а потом жидкость не выпарится. Положите кусочек масла и размешайте. Переложите в миску и остудите.

Сгущенку смешайте с яйцами, можно блендером.

В готовый немного остывший корж выложите яблоки, а сверху залейте сгущенкой. Выпекайте при 170 градусах 40 минут или пока заливка не загустеет и не станет похожей на желе.

Яблочный штрудель

Штрудель – традиционное австрийское мучное блюдо из слоеного теста с различными начинками – от сладких до соленых. Предлагаем рецепт классического яблочного штруделя, который подают с шариком ванильного мороженого.

Ингредиенты

Яблоки – 7-8 штук (крупных).

Мука – 250 г.

Сливочное масло – 100 г.

Изюм – 80 г.

Миндаль – 70 г.

Сахар – 50 г.

Яйцо – 1 штука.

Желток – 1 штука.

Сок 1/2 лимона.

Растительное масло – 3 столовые ложки.

Молоко – 2 столовые ложки.

Панировочные сухари (можно заменить измельченным бисквитным печеньем) – 30 г.

Корица – 1/4 ч. Ложки.

Соль – щепотка.

Приготовление

Духовку предварительно разогреть до 220°С.

Просеять муку, сделать в ней углубление. Влить 1 ст. ложку растительного масла и 100 мл теплой воды, добавить яйцо, щепотку соли и замесить тесто.

Разделить тесто на две части. В одну часть добавить еще 1 ст. ложку растительного масла, соединить со второй частью и снова вымесить.

Скатать шар, примять его рукой, полить оставшимся маслом. Накрыть миской и оставить на полчаса.

Из яблок удалить сердцевину с семечками, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком.

Миндаль измельчить ножом или в блендере. Изюм обдать кипятком.

Большое хлопчатобумажное полотенце присыпать мукой, раскатать на нем тесто как можно тоньше. Смазать тесто предварительно размягченным сливочным маслом, присыпать сухарями, оставив с одного края неприсыпанную полоску шириной 10 см.

Сахар смешать с корицей. На сухари равномерно выложить яблоки, изюм, миндаль. Присыпать сахаром с корицей, положить сверху несколько кусочков сливочного масла.

Желток с молоком взбить вилкой и смазать полоску теста без начинки. С помощью полотенца свернуть штрудель «колбаской».

Смазать противень оставшимся маслом, присыпать мукой и уложить на него штрудель швом вниз. Смазать штрудель желтком с молоком и выпекать 40 минут.

Во время выпекания еще 2—3 раза смазать штрудель желтком с молоком.

6 рецептов яблочных пирогов (без дрожжей) — быстро, просто, вкусно!

Пирог с яблоками без дрожжей в духовке… 🍏 что сейчас может быть актуальнее?)) Дни стоят ещё очень тёплые и долго возиться с тестом не хочется. Кроме того, лично у меня из года в год сентябрь получается очень напряжённым, в бешеном темпе, с огромными трудозатратами… В такой период я стараюсь печь что-нибудь простое, быстрое, но при этом не менее вкусное 😉

В этом посте я собрала небольшую коллекцию — 6 рецептов пирогов с яблоками без дрожжей в духовке, которые мне очень нравятся и по вкусовым качествам, и по эстетическим — на такие вкусности не стыдно пригласить и гостей! При этом я постаралась сделать эту подборку наиболее разнообразной.

Надеюсь, изучив её, у вас появятся два желания! Первое — сохранить эту страничку моего сайта Выпечка-онлайн себе в любое удобное место, чтобы всегда иметь под рукой. Второе — встать из-за компа и направиться в кухню для того, чтобы через пару часов обрадовать своих домашних шикарным лакомством! А что может быть лучше чая с чем-нибудь вкусненьким в приятной компании? 😉

Итак, выбирайте тот пирог с яблоками без дрожжей в духовке, который вас замотивировал больше всего и… до встречи в комментариях!

Для того, чтобы открыть тот или иной рецепт с подробным описанием и пошаговыми фото приготовления, кликайте на заголовки!

Это — один из самых лучших бездрожжевых пирогов с яблоками, который я только знаю… Он меня покорил сразу же — с первого приготовления, с первой пробы… невероятно нежный, сочный, вкусный! Да и на вид он прекрасен 😉 Однозначно рекомендую попробовать. Если есть желание, можно поэкспериментировать со специями и различными добавками в виде изюма и других сухофруктов, но… первый раз испеките в классическом варианте, чтобы прочувствовать всю полноту вкуса!

Основные ингредиенты:

• яблоки — 800 г
• сливочное масло — 180 г
• сахар — 100 г (или увеличить до 200 г)
• соль — 0,5 ч.л.
• яйца — 4 штуки
• пшеничная мука в/с — 125 г
• разрыхлитель — 2 ч.л.

Помадка для верха пирога:

• сахарная пудра — 3 ст.л.
• лимон (сок) — 2 ломтика

Как сделать немецкий яблочный пирог:

1. Взбила размягчённое масло с сахаром и солью.
2. Затем по одному ввела все 4 яйца, взбивала массу после добавления каждого.
3. Муку смешала с разрыхлителем и просеяла к яично-масляной массе.
4. Взбила на максимальной скорости, но очень быстро! Не дольше 20 секунд!
5. Яблоки хорошо вымыла, срезала с них кожицу, удалила сердцевину. Порезала кубиком и отправила в тесто.
6. Тщательно, но аккуратно перемешала всё ложкой. Выложила в смазанную маслом форму.
7. Отправила в духовку. И выпекала 40 минут при температуре 180-200’C. Когда веррх зарумянился, накрыла фольгой.
8. Для лимонной помадки к сахарной пудре выжала сок из двух ломтиков лимона. Растёрла ложкой до однородной консистенции.
9. Только что вынутый, ещё горячий пирог смазала по всей поверхности лимонной помадкой.
10. Дала пирогу немного остыть в форме и переложила на блюдо для подачи.
Вкусный, удивительно нежный пирог с чудесным яблочным ароматом готов!

Довольно необычный вариант, потому как тесто здесь не дрожжевое, не песочное, не слоёное, а… бисквитное! Начинка в готовом изделии получается сверху, а запекала я её наоборот — внизу. Нежной же она выходит за счёт предварительного этапа тушения, а также добавления сливочного масла. Сверху залила эту вкуснотищу самым простым и вкусным бисквитным тестом и — в духовку! А подавать можно как пирожные, порционно.

Тесто:

• яйца — 4 штуки
• молоко — 50 мл
• сахар — 120 г или по вкусу
• соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• пшеничная мука в/с — 200 г
• разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Начинка:

• яблоки — 8 средних штук (730 г в очищенном виде)
• сливочное масло — 50 г
• сахар — 2 ст.л. или больше по вкусу

Как сделать бисквитный пирог с яблоками в духовке, простой и вкусный:

1. В глубокой сковороде растопила сливочное масло.
2. Яблоки вымыла, сняла кожуру, удалила сердцевину.
3. Натёрла на крупной тёрке.
4. Выложила в растопленное масло. Посыпала сахаром.
5. Перемешивая, тушила на небольшом огне под крышкой 15 минут.
6. В это время яйца, сахар и соль взбила, наращивая скорость с минимальной до максимальной, в течение 3-х минут.
7. Влила молоко. Взбила ещё в течение минуты.
8. Муку смешала с разрыхлителем и просеяла к молочно-яичной массе.
9. Взбила в течение 15-20 секунд, не больше!!
10. Форму размером 30х22 см выстелила пергаментной бумагой.
11. Выложила горячую начинку, разровняла.
12. Сверху распределила бисквитное тесто.
13. Выпекала бисквитный пирог с яблоками в духовке 18-20 минут при 200 градусах!
14. Накрыла ещё одним листом бумаги для выпечки и доской. Перевернула форму.
15. Оставила на полчаса остывать. Затем нарезала на квадратики.
Вкусно! Проверено 😉

Сразу скажу, что я не фанат американской кухни в целом… не фанат тонкого теста наряду с большим количеством начинки в пирогах. Но… эта выпечка просто взорвала мой мозг! Она невероятно вкусная и вообще интересная сразу во всех отношениях! Это однозначно нужно пробовать 😉

Тесто:

• сливочное масло — 180 г
• пшеничная мука в/с — 375 г
• холодная вода — 70 мл
• сахар — 2 ст.л. (я не клала вообще)
• соль — щепотка

Начинка:

• яблоки — 6 штук среднего размера или 12 мелких
• сахар — 100 г или по вкусу (я положила 2 ст.л.)
• пшеничная мука в/с — 3 ст.л.
• лимон (сок) — 0,5 штуки
• соль — щепотка
• корица — 0,5-1 ч.л.
• мускатный орех — щепотка

Дополнительно:

• растительное или сливочное масло — 5 г
• яйцо — 1 мелкое (или только желток)

Как сделать американский яблочный пирог:

1. Холодное твёрдое масло натёрла на крупной тёрке.
2. К маслу просеяла муку.
3. Тщательно перетёрла масло с мукой, получилась крошка.
4. Влила холодную воду с размешанной в ней солью. Если вы хотите сделать тесто с сахаром, то на этом же этапе добавьте и его.
5. Замесила тесто. Оно должно быть однородным и эластичным.
6. Убрала его в пищевом пакете в холодильник. Там тесто может провести от 1 часа до 2-х суток.
7. Яблоки тщательно вымыла. Очистила от кожуры, удалила сердцевину. Порезала яблоки кубиком.
8. В отдельной посуде соединила просеянную муку, сахар, соль, корицу и мускатный орех. Хорошо перемешала.
9. К яблокам выжала сок из половинки лимона и всыпала получившуюся сухую смесь. Хорошо перемешала.
10. Половину теста раскатала на припорошенной мукой доске. Сделала круг из расчёта диаметра формы (у меня d=26 см) плюс примерно 1,5 сантиметра на бортики.
11. Смазала форму тонким слоем масла. Аккуратно перенесла в неё тесто.
12. Распределила равномерно по всей поверхности яблочную начинку.
13. Раскатала вторую часть теста по диаметру формы без припусков. Уложила на пирог.
14. По всему периметру сделала защипы вилкой. В центре нанесла крестообразный надрез, а от него в стороны косые надрезы.
15. Сверху смазала чуть взбитым мелким яйцом
16. Выпекала при 180-200 градусах в течение 40 минут.
Получается ну очень вкусно — не оторваться!! Обалденное тесто, сочная начинка — ммм…

Вариант с кефиром мне нравится больше, нежели просто сахарно-яичный, потому что пирог получается более влажным и сочным. При этом готовить его тоже очень просто! При желании можно поставить эксперименты и добавить в компанию к яблокам другие фрукты или изюм, орехи — дело вкуса. Но я, как обычно, за то, чтобы в первый раз делать классический вариант. Тогда будет понятнее и с чем экспериментировать в следующий раз 😉

Ингредиенты:

• яблоки — 5 средних или 10-12 мелких
• кефир — 250 мл
• яйца — 3 штуки
• сода — 3/4 ч.л.
• пшеничная мука в/с — 250 г
• сахар — 3 ст.л.
• соль — 1 ч.л.

Как приготовить шарлотку с яблоками на кефире:

1. Сначала я занялась кефиром. Всыпала в него неполную чайную ложку соды и хорошо размешала. Оставила минут на 10-15 до пузырчатой шапочки.
2. Форму для выпечки смазала растительным маслом.
3. Яблоки хорошо вымыла, очистила от кожуры, вырезала сердцевину. Нарезала кубиком. Выложила в форму более или менее равномерным слоем, сильно не уплотняя.
4. Разбила три яйца, к ним пустила соль и сахар (его количество можно увеличить).
5. Взбила яйца с солью и сахаром до пышной пены в течение 2-3 минут. Затем влила запузырившийся кефир и продолжила взбивать электрическим венчиком около трёх минут.
6. Следом просеяла в кефирно-яичную массу муку.
7. Ещё раз взбила — на этот раз просто до однородности. Чем быстрее — тем лучше. Долго взбивать тесто для шарлотки с яблоками на кефире не стоит, иначе в процессе выпечки оно осядет.
8. Залила тестом яблоки, равномерно распределив сверху ложкой. Тесто должно быть довольно густым, больше похожим на то, которое готовим на оладьи. Ориентируйтесь по ситуации, ведь клейковина у муки разная.
9. Отправила в разогретую духовку и выпекала при 200-градусном режиме в течение 45-50 минут. Следила за верхом, и когда он зарумянился, накрыла фольгой. Но делать это нужно не в первые 20-25 минут.
Вкусная яблочная шарлотка на кефире готова!

Он не только невероятно нежный, воздушный, лёгкий и безумно вкусный, но ещё и красивый! Я в его адрес услышала такой комплимент: «Лучше торта!» И ушёл он у нас в два присеста, несмотря на внушнительный, казалось бы, объём. Ко всем этим плюсам можно добавить то, что готовить его очень просто, но нужно внимательно следовать инструкции — выпечка будет пышной, если там, где нужно взбивать — взбивать, а где нужно перемешивать — перемешивать.

Для теста:

• пшеничная мука в/с — 360 г
• разрыхлитель — 3 ч.л.
• молоко — 240 мл
• сливочное масло (мягкое) — 170 г
• сахар — 250 г или больше по вкусу
• соль — 0,5 ч.л.
• яйца — 2 штуки

Для верха:

• яблоки — 4 штуки небольшого размера
• приправа к кофе и десертам — по вкусу

Для формы:

• холодное сливочное масло
• пшеничная мука в/с

Как сделать яблочный пирог на молоке в духовке рассыпчатый, нежный, вкусный:

1. Тщательно перемешала просеянную муку и разрыхлитель.
2. В большой миске взбила миксером на максимальной скорости сахар и размягчённое сливочное масло.
3. Разбила сюда 2 яйца. Снова взбила.
4. Влила молоко. Взбила в последний раз до однородности.
5. Всыпала сухую смесь.
6. Аккуратно ложкой, движениями снизу вверх, перемешала тесто до однородности.
7. Смазала дно и бока формы холодным сливочным маслом.
8. Держа одной рукой форму и поворачивая её по кругу, другой рукой присыпала мукой тонкий масляный слой.
9. Перевернула форму вверх дном, постучала по ней, чтобы стряхнуть лишнюю муку.
10. Переложила тесто в форму, сверху разровняла ложкой.
11. Яблоки вымыла, очистила от кожуры.
12. Каждое разрезала на четвертинки, вырезала сердцевину, а мякоть нарезала не очень тонкими дольками.
13. Выложила яблочную нарезку на тесто по кругу, слегка внахлёст.
14. Сверху посыпала приправой с сахаром.
15. Отправила в духовку, разогретую до 200’C, на верхний уровень.
16. Через 10 минут переставила на нижний уровень, убавила температуру до 170’C.
17. Выпекала ещё полчаса.
18. Вынула, проверила на готовность деревянной шпажкой.
19. Подавала со сливочным пломбиром.
Он просто невероятный! Тает во рту!

Вкусное нежное тесто, сочная начинка из большого количества яблок и сладкая сметанная заливка… ммм! Здесь сложно остановиться на одном кусочке — хочется ещё и ещё! Да и внешне пирог выглядит очень достойно — можно подать не просто к вечернему чаю, но и на праздничный стол! Приготовьте и оцените всё сами 😉

Тесто:

• сметана 15% — 120 г
• сливочное масло — 150 г
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 2-3 ст.л. или по вкусу (я не клала)
• пшеничная мука в/с — 190 г
• разрыхлитель — 1 ч.л.

Начинка:

Заливка:

• яйца — 1 крупное или 2 мелких
• сахар — 100 г (я положила 3 ст.л.)
• соль — щепотка
• сметана 15% — 270 г
• пшеничная мука в/с — 3 ст.л.

Пирог с яблоками рецепт на быструю руку в духовке на сметане:

1. Яблоки помыла, очистила от кожуры и удалила сердцевину.
2. Нарезала пластинками, залила кипятком и оставила на время приготовления теста и заливки.
3. В отдельную посуду просеяла муку, добавила соль и разрыхлитель. Тщательно перемешала.
4. Выложила к муке сметану и влила предварительно растопленное и немного остывшее сливочное масло.
5. Замесила тесто — мягкое, нежное. Его нельзя забивать мукой!
6. Переложила тесто в пакет и отправила на 20-30 минут в морозильную камеру.
7. Соединила крупное яйцо с солью и сахаром, взбила.
8. Сюда же просеяла муку.
9. Затем выложила сметану. Взбила всё вместе.
10. Тесто вынула из морозилки, выложила в форму, смазанную тонким слоем масла. Размяла руками по дну, сделав бортики.
11. С яблок слила воду, откинув их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
12. Выложила яблоки на тесто.
13. Сверху покрыла сладкой сметанной заливкой.
14. Выпекала 50 минут при температуре 200 градусов.
Мммм… это очень вкусно! Попробуйте и не пожалеете! 😉

Надеюсь, моя подборка вам понравилась и пригодится в самое ближайшее время, пока сезон местных яблок в разгаре! Сохраняйте эту страничку себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену любой соцсети, чтобы не потерять! Готовьте для близких с любовью и отписывайтесь в комментариях, что у вас получилось 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Лучший рецепт яблочных пельменей — Как приготовить яблочные пельмени

Использование охлажденного теста в виде полумесяца делает эти яблочные клецки легкими в приготовлении и придает им маслянистую слоеную текстуру. Яблоки скручивают в масляном тесте в виде полумесяца и покрывают смесью масла с сахаром и корицей. По сути, пельмени варят в лимонно-лаймовом газировке, что может показаться немного странным, но поверьте нам в этом. Пельмени получаются слегка тестообразными и липкими, а содовая превращает все это в сладкий соус, которым вы должны полить их.Это самый быстрый способ приготовить яблочный пирог и, возможно, даже лучше!

Пробовали? Дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях ниже!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 28 июля 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 40 минут

3/4 c.

(1 1/2 палочки) сливочного масла, плюс еще для сковороды

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Духовку разогреть до 350 ° и смазать большую форму для запекания сливочным маслом.Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем разрежьте каждое яблоко на восьмые части.
2. Тесто в виде полумесяца разделить на треугольники. Начиная с более широкого конца, скатайте ломтик яблока в виде серповидного треугольника. Повторите то же самое с оставшимися дольками яблока и полумесяцами. Выложить в подготовленную сковороду.
3. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло, коричневый сахар, корицу, ваниль и соль. Полить смесью яблоки.
4. Залейте соду вокруг края сковороды, стараясь не наливать на пельмени.Выпекать пельмени до золотистого цвета, 30 минут.
5. Подавать теплым с мороженым и соусом из сковороды над клецками.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии в Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Французский яблочный пирог в деревенском стиле — Once Upon a Chef

Подобно яблочному пирогу без сковороды, этот французский яблочный пирог состоит из тонкого слоя яблок с ароматом корицы и маслянистой слоистой корочки.

Когда мы думаем о французских десертах, мы обычно представляем себе причудливые кондитерские с пирамидами макарон пастельных тонов и глянцевыми фруктовыми пирогами. Но когда французы запекают дома, они все просто. Одна из моих любимых писателей о кулинарии, Дори Гринспен, писала о том, как она жила во Франции: «Какой бы шикарной ни была хозяйка, ее домашний десерт неизменно выглядел деревенским, как если бы он был произведен в фермерском доме grand-mère ». Рецепты часто имеют многовековую историю и передаются из поколения в поколение.На самом деле, рецепты настолько проверены и верны, — пишет она, — «многие француженки готовят их без рецептов, или au pif. ”Французский яблочный пирог произвольной формы — это то, что французский повар приготовил бы вместе au pif . Как яблочный пирог без сковороды, он состоит из тонкого слоя яблок с ароматом корицы и маслянистой слоистой корочки.

Я знаю, что простого упоминания о домашней выпечке достаточно, чтобы заставить некоторых людей бежать в горы, но, будьте уверены, это терпкое тесто практически надежно и легко раскатывается — и его можно собрать в кухонном комбайне под водой. минута.Плюс ко всему прелесть торта произвольной формы в том, что вам не нужно беспокоиться о том, чтобы прижать тесто к тарелке для пирога; вы просто небрежно складываете его поверх фрукта. Очарование этого десерта заключается в его недостатках.

Что понадобится для французского яблочного тарта

Прежде чем мы перейдем к рецепту, один совет: у вас может возникнуть соблазн добавить в пирог лишних яблок, но, поверьте мне, с этим типом десерта меньше значит больше. Яблоки выделяют довольно много сока, который может вытечь из пирога и испортить корку и вашей духовки.

Кроме того, обязательно используйте яблоки, подходящие для запекания — например, Fuji, Granny Smith, Jonagolds, Jonathans, Golden Delicious, Gala, Honey Crisp и т. Д. — в противном случае они превратятся в яблочное пюре.

Как приготовить французский яблочный пирог

Начните с приготовления теста: смешайте муку, соль и сахар в кухонном комбайне со стальным лезвием. Коротко взбейте, чтобы смешать, затем добавьте кусочки холодного масла.

Перемешивайте, пока масло не станет размером с горошину, примерно 5 секунд.

Сбрызните смесь ледяной водой и перемешивайте, пока она не станет влажной и очень рассыпчатой, около 5 секунд.

Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой.

Замесите несколько раз, пока он не соберется в вязкий шар.

Раскатайте тесто в диск.

Снова промыть рабочую поверхность мукой и присыпать тесто мукой. С помощью скалки скатайте круг диаметром от 8 до 10 дюймов, переворачивая и добавляя муки по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало.Переложите тесто на пергаментный противень и поставьте в холодильник, пока готовите начинку (вы раскатываете тесто на пергаментной бумаге, так что продолжайте и вычищайте рабочую поверхность).

Для приготовления начинки: очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте кусочками толщиной 1/8 дюйма (у вас должно быть около 4 чашек) и поместите в большую миску. Добавьте сахар, ваниль, корицу, топленое масло и соль.

Бросьте, чтобы сложить.

Достаньте тесто из холодильника и положите пергаментную бумагу на столешницу.Раскатайте тесто прямо на пергаментной бумаге в 14-дюймовый круг толщиной около 1/8 дюйма. Ничего страшного, если края будут немного неровными.

Положите пергамент и тесто обратно на противень — тесто должно загибаться вверх по краю формы.

Равномерно посыпьте тесто 1 столовой ложкой муки.

Разложите ломтики яблока сверху в виде перекрывающихся концентрических кругов на расстоянии не более 3 дюймов от края. Не беспокойтесь о том, чтобы он выглядел идеально! В конце концов, это не имеет большого значения, и вы не хотите, чтобы тесто стало слишком теплым.

Сложите края теста над яблоками произвольной формы, двигаясь вокруг и создавая складки по ходу движения. Закройте все слезы, отщипнув немного теста от края.

С помощью кондитерской кисти равномерно смажьте гофрированное тесто взбитым яйцом.

Посыпьте 1 столовую ложку сахара турбинадо поверх корочки и 1 столовую ложку поверх фруктов. Затем охладите собранный пирог в холодильнике на 15-20 минут, пока вы разогреваете духовку.

Выпекать от 55 до 65 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, а корочка не станет золотистой и не прожарится. Переложите сковороду на решетку и дайте остыть. Пока пирог остывает, сделайте необязательную глазурь: смешайте абрикосовый джем с 1-1 / 2 чайными ложками воды в небольшой миске. Нагрейте в микроволновой печи примерно 20 секунд до образования пузырьков. Затем с помощью кондитерской кисти смажьте яблоки абрикосовым сиропом.

С помощью двух больших лопаток переложите пирог на сервировочную тарелку или разделочную доску.Нарежьте и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре. Пирог лучше всего подавать в тот день, когда он был приготовлен, но остатки будут храниться неплотно накрытыми на столешнице в течение нескольких дней.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Французский яблочный пирог по-деревенски

Подобно яблочному пирогу без сковороды, этот французский яблочный пирог состоит из тонкого слоя яблок с ароматом корицы и маслянистой слоистой корочки.

Состав

Для корки

• 1-1 / 2 стакана универсальной муки, размолотой и выровненной
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 1/2 палочки (12 столовых ложек) очень холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками 1/2 дюйма
• 1/4 стакана очень холодной воды

Для начинки

• Яблоки для выпечки 1-3 / 4 фунта (3 больших)
• 1/3 стакана сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка корицы
• 2 столовые ложки сливочного несоленого, топленого
• 1/8 чайной ложки соли

Для сборки и выпечки

• 1 столовая ложка универсальной муки
• 1 взбитое яйцо
• 2 столовые ложки сахара турбинадо
• 1 столовая ложка абрикосового желе или джема, необязательно для глазури

Инструкции

1. Сделайте корочку: Застелите противень пергаментной бумагой.В кухонном комбайне со стальным лезвием смешайте муку, соль и сахар. Сделайте кратковременный импульс для объединения. Добавьте холодное масло и перемешивайте, пока масло не станет размером с горошек, примерно 5 секунд. Сбрызните смесь ледяной водой и перемешивайте, пока она не станет влажной и очень рассыпчатой, примерно 5 секунд. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и несколько раз замесите, пока оно не превратится в вязкий шар. Раскатайте тесто в диск. Снова присыпьте рабочую поверхность мукой и также присыпьте тесто мукой.С помощью скалки скатайте круг диаметром от 8 до 10 дюймов, переворачивая и добавляя муки по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало. Переложите тесто на пергаментный противень и поставьте в холодильник, пока готовите начинку (вы раскатываете тесто на пергаментной бумаге, так что продолжайте и вычищайте рабочую поверхность).
2. Приготовьте начинку: очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками толщиной 1/8 дюйма (у вас должно быть около 4 чашек) и поместите в большую миску. Добавьте сахар, ваниль, корицу, топленое масло и соль; бросить, чтобы совместить.
3. Достаньте тесто из холодильника и положите пергаментную бумагу на столешницу. Раскатайте тесто прямо на пергаментной бумаге в 14-дюймовый круг толщиной около 1/8 дюйма. Ничего страшного, если края будут немного неровными. Снова положите пергамент и тесто на противень — тесто должно загибаться вверх по краю формы.
4. Приготовьте пирог: равномерно посыпьте тесто мукой. Разложите ломтики яблока сверху в виде концентрических кругов внахлест на расстоянии не более 3 дюймов от края.Не беспокойтесь о том, чтобы он выглядел идеально! В конце концов, это не имеет большого значения, и вы не хотите, чтобы тесто стало слишком теплым. Сложите края теста над яблоками произвольной формы, двигаясь вокруг и создавая складки по ходу движения. Закройте все слезы, отщипнув немного теста от края.
5. С помощью кондитерской кисти равномерно смажьте гофрированное тесто взбитым яйцом. Посыпьте 1 столовую ложку сахара турбинадо поверх корочки и 1 столовую ложку поверх фруктов.Охладите собранный тарт в холодильнике от 15 до 20 минут.
6. Тем временем разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в центральное положение.
7. Выпекать от 55 до 65 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, а корочка не станет золотистой и не прожарится. (Ничего страшного, если часть сока вытечет из торта на сковороду. Соки пригорают на сковороде, но пирог должен быть прекрасным — просто соскребите с торта все пригоревшие кусочки после его выпекания.) Переложите сковороду на сковороду. стойку и дайте остыть.
8. Пока пирог остывает, сделайте необязательную глазурь. В небольшой миске смешайте абрикосовый джем с 1-1 / 2 чайными ложками воды. Нагрейте в микроволновой печи примерно 20 секунд до образования пузырьков. С помощью кондитерской кисти смажьте яблоки абрикосовым сиропом.
9. С помощью двух больших лопаток переложите пирог на сервировочную тарелку или разделочную доску. Нарежьте и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре. Пирог лучше всего подавать в тот день, когда он был приготовлен, но остатки будут храниться неплотно накрытыми на столешнице в течение нескольких дней.
10. Make Ahead: Тесто может быть приготовлено за 3 дня и охлаждено. Перед скатыванием дайте ему постоять при комнатной температуре около 15 минут или пока он не станет мягким.
11. Инструкции по использованию в морозильной камере: Собранный пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить, поместите противень в морозильную камеру до тех пор, пока пирог не застынет, затем плотно заверните. (Подождите, пока прямо перед запеканием пирога смажьте взбитое яйцо и посыпьте сахарную корку.) Выпекайте прямо из морозилки. (Для выпекания из замороженного продукта может потребоваться несколько дополнительных минут.)

Информация о питании

На основе

• На порцию (8 порций)
• Размер порции: 1 ломтик
• Калорий: 392
• Жиры: 21 г
• Насыщенные жиры: 13 г
• Углеводы: 49 г
• Сахар: 26 г
• Клетчатка: 3 г
• Белок: 4 г
• Натрий: 195 мг
• Холестерин: 73 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Яблочный пирог Phyllo

Пищевая ценность (на порцию)
193	калорий
2 г	жир
45 г	Углеводы
2 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6 к 8
Сумма на порцию
калорий	193
% Дневная стоимость *
2 г	3%
Насыщенные жиры 0 г	2%
0 мг	0%
197 мг	9%
45 г	16%
Пищевые волокна 5 г	16%
2 г
Кальций 43 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Если вы любите яблочный пирог, но не любите жир, который часто бывает маслянистой корочкой, не волнуйтесь. Сохраните яблочный пирог в меню в этом году с этим яблочным филло-пирогом в стиле галет. Этот рецепт хорошо сочетается с яблоками Гренни Смит, но есть много других вариантов яблок, таких как Брэберн, Пинк Леди и Джонаголд.

Этот вариант яблочного пирога достаточно прост для тех, кто любит десерт в будние дни, но достаточно хорош, чтобы подать его на званом обеде или праздничном собрании. И не волнуйтесь, если на десертном столе на День Благодарения есть еще и яблочный пирог, этот галет достаточно отличается, чтобы ваши посетители могли насладиться и тем, и другим.

Смажьте листы филло-теста смесью меда и теплой воды, а не топленого масла, чтобы контролировать содержание жира. Вместо этого вы также можете использовать кулинарный спрей со вкусом масла.Вам нужно нарезать яблоки очень тонкими ломтиками и придать им однородную форму. Другой вариант — добавить в яблочную смесь мелко нарезанные грецкие орехи, что добавит в смесь немного белка и хрустит. Для более красивого вида посыпьте галет немного кондитерским сахаром прямо перед подачей на стол. Это делает десерт достойным вечеринки.

Подавайте этот пирог отдельно или с ванильным мороженым, замороженным йогуртом или взбитыми сливками. Если у вас остались остатки, вероятно, проще всего оставить галет на тарелке для пирога, накрыть ее полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике в течение дня или двух.Остатки могут оказаться немного мокрыми, но они все равно будут иметь приятный вкус, и их можно будет употреблять холодными или теплыми.

Запеченные яблоки в пироге Рецепт

Запеченные яблоки, завернутые в корочку для пирога, восхитительны в любое время года. Я думаю, что они вкуснее всего, когда они приготовлены в осенний сезон яблок… в горячем виде из духовки, а затем покрытые сладким ванильным соусом, будет сложно съесть только одно.

Сегодня я принимаю участие в любимом осеннем блоге о еде, где я и группа моих друзей-блоггеров делимся с вами любимым рецептом, который лучше всего готовить и есть осенью.

Теперь, когда наступил сезон яблок, я делюсь с вами рецептом яблочных клецок, но не просто яблочных клецок…

… но любимец моего мужа, Эд. У них также есть забавная история.

Рецепт яблочных клецок называется «Пушечные ядра» или «Пушечные ядра». Рецепт взят из альма-матер Эда, Военно-морской академии США в Аннаполисе, штат Мэриленд.

Это лучшие запеченные яблоки, которые я когда-либо ел, но будьте готовы, если вы сделаете их… вам захочется съесть больше одного — они восхитительны, если их есть в тепле из духовки или для полуночной закуски, разогретой в микроволновой печи.

Apple Cannon Balls, яблоки, покрытые ванильным соусом с твердым соусом, завернутые в корку, являются любимым блюдом столовой на протяжении многих поколений гардемаринов. Если вы знаете одного, спросите их… сколько пушечных ядер они съели, посещая Военно-морскую академию.

За прошедшие годы они также стали одной из многих ежегодных традиций, проводимых в Военно-морской академии каждый год.

Гонка с пушечным ядром — лишь одна из десятков традиций…

Ежегодные обряды посвящения для гардемаринов включают демонстрацию своего мастерства в ежегодных соревнованиях по отжиманию, предоставление статуе Текумсе в кампусе лучшей боевой раскраски или участие в забеге на Пушечное ядро, чтобы увидеть, кто сможет съесть больше яблочных пушечных ядер за один сидя — все во имя победы.

Гардемарины верят в силу этих событий, где хороший результат означает, что они сильнее, лучше, полнее энтузиазма и наверняка соблазнят игровых богов оказать им поддержку в следующий игровой день.

Веселая кулинарная история и традиция, выдержавшая испытание временем, но, конечно же, самое лучшее, насколько восхитительны эти печеные яблоки…

Держу пари, ты не сможешь съесть только одну!

Как приготовить запеченные яблоки, завернутые в пирог, иначе… Пушечные ядра

1. Яблоки очистить от сердцевины и кожуры.

2. Раскатать корочки для пирогов, нарезать кружочки и обернуть вокруг яблок.

3. Залейте сердцевину смесью коричневого сахара и корицы.

4. Закройте открытый верх яблока корочкой пирога.

5. Зажмите и разровняйте корку пирога водой и пальцами.

6. Выпекать, а потом…

Наслаждайтесь.

Рецепт запеченного яблочного ядра

Запеченные яблоки в пироге и крутом соусе

Главный продукт столовой Военно-морской академии США называется «Яблочные ядра».По сути, это запеченное яблоко, завернутое в корку, а затем покрытое сладким крутым соусом. Бьюсь об заклад, ты не сможешь съесть только одну.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время45 минут

Курс: десерт, закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: яблоко, запеченные яблоки, запеченные яблоки, завернутые в пирог

Порций: 8 человек

Стоимость: 10,00 $

• 8 яблок малого и среднего размера (я использовал яблоки Гала)
• 1 стакан коричневого сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 1 пакет с 2 готовыми к выпечке корками для пирогов (продаются в молочном ящике)
• 1 стакан воды, используемый для обмакнуть палец в тесто перед выпеканием
• 1 стакан сливочного масла (размягченного)
• 2 стакана кондитерского сахара
• 3 чайные ложки ванили
• 2 яичных белка

• Очистить яблоки и удалить сердцевину.

• Смешайте коричневый сахар и корицу и хорошо перемешайте.

• Залейте яблоки в центре смесью коричневого сахара и корицы.

• Раскатайте пирог / тесто и нарежьте кусочки, чтобы покрыть каждое яблоко.

• Закройте пирог / тесто водой и пальцами, закрывая сверху и снизу, чтобы запечатать каждое яблоко. Разгладьте тесто для пирога по всему яблоку.

• Положить в форму для запекания без масла.

• Выпекайте при 425 градусах в течение 20 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Для твердого соуса

• Смешайте масло и сахарную пудру в миксере до однородного состояния.

• Добавьте ваниль и взбивайте до однородного состояния. Взбейте яичные белки, пока они не станут густыми, и добавьте в соус.

• Охлаждение 2 часа.

Для подачи

• Когда яблоки выйдут из духовки, положите их на тарелку, чтобы они начали охлаждаться.Достаньте твердый соус из холодильника и дайте ему немного нагреться, прежде чем поливать печеные яблоки ложкой.

• Запеченные яблоки лучше всего есть, когда они еще теплые. Если они остынут, прогрейте в микроволновке примерно 15 секунд.

Сегодня ко мне присоединилась группа талантливых друзей-блоггеров, которые также делятся с вами своими идеями Рецепта осени! Просто нажмите на ссылки под изображениями, чтобы увидеть их полную версию…

Гороховый суп быстрого приготовления с ветчиной в The Happy Housie
Куриный тортеллини с тыквой Альфредо в Grace In My Space
Соус из томатов и козьего сыра в My Sweet Savannah
Французский луковый суп в миске в My UnCommon Slice of Suburbia
Суп с куриной лазаньей в доме ручной работы

Запеканка для легкого ночного завтрака в The Turquoise Home
Мускатная тыква и жареные помидоры Frittata в Cassie Bustamante
Мюсли с тыквенными специями в Craftberry Bush
Ягодные маффины Saskatoon в Love Create Celebrate
Быстрое яблочное пюре без сахара в Aratari at Home

Mason Jar Pumpkin Pies at Modern Glam
Easy Pumpkin Dip at She Gave it a Go
Осенняя бриошь в магазине Inspiration для мам
Запеченные пончики с яблочным сидром в Paint Me Pink
Тыквенное яблочное пюре быстрого приготовления в Cherished Bliss

Гранола из тыквенных специй в Zevy Joy
Десерт из сливового франжипана в Satori Design for Living
Тыквенный пирог с крем-сыром в Татерто и желе
Snickerdoodles из тыквенных специй в DIY Mommy
Яблочные пушечные ядра в моем собственном стиле

5-минутная слоеная корочка для пирога в Jenna Kate дома
Тыквенный пряный торт с коричневой сахарной глазурью. С уважением, Marie Designs
Pumpkin Cheesecake Swirl Brownies at A Pretty Life
Yummy S’Mores Cheese Ball at This is Our Bliss
Pecan Madeleines at Life это участник

Keto Low Carb Pumpkin Crisp в магазине Summer Adams Designs
Pumpkin Nutella Swirl Bread в магазине Clean & Scentsible

Сообщение навигации

Купленное в магазине тесто для пиццы Жаком Пепином Яблочная галетта · Фейт Миддлтон’s Food Schmooze

Том Хопкинс

Да, бывший шеф-повар президента Франции создал этот безумно простой способ приготовить сладкий яблочный пирог из теста для пиццы из супермаркета! И это похоже на то, что вы часами создавали это деревенское чудо.Хотя в новейшей кулинарной книге Жака, Жака Пепена Heart & Soul in the Kitchen , есть поистине потрясающие рецепты, мы влюбились в этот рецепт в его разделе фруктовых десертов… простой, легкий, фантастический. Даже в День Благодарения.

Тесто для пиццы, купленное в магазине Жака Пепена, Apple Galette

Голосов: 246 Оценка: 3.26 Вы: Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Рецепт от Heart & Soul in the Kitchen, Жака Пепена, опубликованный Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt, 2015

Тесто для пиццы, купленное в магазине Жака Пепена, Apple Galette Голосов: 246 Оценка: 3.26 Вы: Оцените рецепт! Распечатать рецепт Рецепт от Heart & Soul in the Kitchen, Жака Пепена, опубликованный Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt, 2015

Ингредиенты

• 1/3 стакана сахар
• 1 фунт готовое тесто для пиццы, обычное или цельнозерновое
• 3 яблоки большие, Golden Delicious (около 1½ фунта.)
• 4 столовые ложки сливочное масло несоленое, нарезанное на кусочки 1/2 дюйма
• 1/3 стакана абрикосовое варенье

Количество порций:

Инструкция

1. Посыпьте две столовые ложки сахара на противне, выстланном алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием.Сверху выложить тесто для пиццы и как можно тоньше выдавить его руками. Дайте ему постоять при комнатной температуре от 15 до 20 минут.

2. Разогрейте духовку до 400 градусов. (Затем) выдавите тесто дальше, придав ему округлую 12-дюймовую форму. (После отдыха он будет менее эластичным, и его будет легче растянуть.)

3. Очистите яблоки, удалите сердцевину и разрежьте каждое на 8 дольков.Начиная примерно на 1/2 дюйма от внешних краев круга теста, расположите яблочные клинья концентрическими кругами сверху, аккуратно вдавливая их в тесто. Посыпьте маслом и равномерно посыпьте оставшимся сахаром.

4. Выпекайте галет в течение 45 минут или до тех пор, пока он не подрумянится и не станет хрустящей корочкой. Вставьте шпатель под еще горячую галету, чтобы убедиться, что она не прилипла к листу, а затем дайте листу остыть.Сверху выложить абрикосовое варенье. Нарежьте галет на дольки и подавайте при комнатной температуре.

Легкий яблочный штрудель — Annie’s Noms

Этот быстрый и легкий яблочный штрудель сделан из листов готового теста фило и наполнен пряной сладкой яблочной смесью. От приготовления до стола менее чем за час, это идеально подходит для того, чтобы накормить толпу!

Слава богу, уже почти конец недели.Это была очень трудная неделя, полная больших, пугающих, взрослых решений.

Я не пытаюсь быть одним из тех людей, которые типа «ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо» Более того, мы потратили целую неделю на размышления о том, что в конечном итоге повлияет на всю нашу жизнь.

У меня были дни, когда я был на 100% готов сделать это, но на следующий день я не уверен, поскольку я доволен тем, как обстоят дела. Я действительно борюсь с переменами … Я очень настроен на свои пути и у меня есть распорядок дня.Но это решение могло сделать меня счастливее. Но что, если нет?

Я просто ненавижу незнание. Я один из организаторов жизни. Ненавижу, когда меня застают врасплох. Когда мы поедем в отпуск? Я пакую на все случаи жизни. Половина вещей не используется, но если что-то случится, у меня будет подходящий комплект, чтобы с этим справиться.

В моей сумочке полно пластырей, пилок для ногтей, фонариков, геля для рук, салфеток, пинцета, печенья для завтрака … Вы называете это, оно там — на всякий случай!

Я знаю, что в конце концов то, что будет, будет.Я просто чрезмерно мыслящий. И, конечно же, если / когда что-то действительно произойдет, я буду держать вас в курсе! Извините за раздражение и расплывчатость — я почувствовал необходимость высказать некоторые свои мысли и вопросы. Что вы делаете, когда нужно принять страшное решение? Думаю, я просто борюсь, потому что для меня это в новинку.

Давайте посветлее и поговорим о слоеных листах теста фило, заполненных кусочками яблок и сладким острым «соусом»?

Этот яблочный штрудель сделать оооочень быстро и просто! Я очистил и нарезал несколько яблок, посыпал их коричневым сахаром, корицей и ванилью, а затем выложил листы теста фило с растопленным маслом.Сложите яблоки на тесто, сложите, смажьте растопленным маслом и поставьте в духовку, чтобы получился золотистый, шипучий и восхитительный десерт!

То есть… этот яблочный штрудель никогда не выиграет конкурс красоты, но он не обязательно должен быть красивым, чтобы быть вкусным! И это однозначно вкусный десерт.

Яблоки нежные, много корицы, а хруст от фило просто потрясающий; это идеальный контраст с нежной начинкой.

Этот яблочный штрудель можно подавать с мороженым, сахарной пудрой, карамелью… со всем этим ?! Но это тоже потрясающе само по себе.Я не мог перестать есть начинку!

Наслаждайтесь и хороших выходных!

Легкий яблочный штрудель

Этот быстрый и легкий яблочный штрудель готовится из листов готового теста фило и наполнен пряно-сладкой яблочной смесью. От приготовления до стола менее чем за час, это идеально подходит для того, чтобы накормить толпу!

Ингредиенты

• 3 больших яблока, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных небольшими кусочками. (Я использовал Bramley)
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала / кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка молотой корицы
• Щепотка молотого мускатного ореха
• Щепотка соли
• 1/2 стакана (100 г) светло-коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• Готовое свернутое тесто фило из 7 листов
• 1/2 палочки (56 г) несоленого масла, растопленное и слегка охлажденное

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F и выстелите большой противень жиронепроницаемой бумагой.

2. Положите кусочки яблок, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех, соль, коричневый сахар и ванильный экстракт в большую миску и перемешайте, чтобы покрыть все яблоки сахарной смесью. Отойдите в сторону.

3. Положите один лист теста фило на подготовленный противень, затем слегка смажьте растопленным маслом. Выложите следующий лист теста на растопленный лист теста, смазанный маслом. Повторяйте смачивание сливочного масла и укладку следующего листа теста, пока не используете все листы теста.Не смазывайте последний лист теста сливочным маслом.

4. Наклоните яблочную начинку в линию вдоль центра теста, оставив зазор в 1 дюйм с обоих концов и 2–3 дюйма с каждой стороны начинки.

5. Смажьте каждый край теста топленым маслом. Возьмите один длинный край теста и положите на яблочную начинку. Затем возьмите другую длинную сторону теста и поднимите над яблочной начинкой, она также должна покрыть тесто, которое вы уже сложили поверх яблок, чтобы образовался шов.

6. Осторожно нажмите, чтобы убедиться, что шов прилегает, затем возьмите рулон фило обеими руками и переверните так, чтобы шов оказался на дне лотка.

7. Обрежьте оба конца теста, чтобы после окончания подачи яблока оставался лишь небольшой выступ.

8. Смажьте верх рулона фило оставшимся топленым маслом и поставьте в духовку на 15 минут при 200 ° C / 400 ° F. Через 15 минут уменьшите духовку до 180C / 350F и готовьте еще 15-20 минут.

9. Когда яблоки станут золотистыми и чешуйчатыми, достаньте их из духовки и проверьте середину. Я взял шпажку и осторожно воткнул ее в середину штруделя, чтобы почувствовать сопротивление яблок. Они должны быть мягкими и нежными.

10. Дайте остыть минимум на 30 минут перед подачей на стол. Нарезать 8-10 кусочков и подавать с мороженым, сахарной пудрой или карамельным соусом!

11. Яблочный штрудель Easy Apple можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3 дней.

Обороты Easy Apple | Lite Cravings

Поделиться — это забота!

• Pinterest 428
• Facebook 33
• Вкусно 28 год

Если вы хотите быстро и просто сделать легкий десерт, но вы не лучший пекарь, то эти Easy Apple Turnovers для вас!

Мы как раз в разгаре курортного сезона, а это означает множество вечеринок и семейных посиделок.Кажется, что почти каждый раз, когда я спрашиваю, что я могу принести на эти мероприятия, я получаю десерт.

Легко просто взять где-нибудь пирог, но потом возникает соблазн его съесть. Нет ничего плохого в том, чтобы немного побаловать себя здесь и там, но на скольких вечеринках вы были с целым столом , посвященным только печеньям и пирогам в это время года? Для меня это слишком большое искушение.

Этот рецепт легкого оборота яблока спас мне жизнь в подобных ситуациях.Их очень просто собрать, когда вы освоите технику (подробнее об этом чуть позже). На их приготовление уходит около 30 минут. И они разделены на индивидуальные порции, поэтому я точно знаю, что получаю по пунктам, когда ем одну.

Настоящая уловка здесь — использовать листы филло-теста; Вы складываете один в слои, чтобы получилось легкое и хрустящее тесто. Не нужно возиться с липким тестом!

Вся заслуга в этой идее принадлежит Big Oven. Я нашел их рецепт Apple Turnovers Using Phyllo Dough и адаптировал его, чтобы сделать его более удобным для мировой войны.

Лучшая часть? Один лист теста филлос стоит всего 2 балла WW SmartPoints, поэтому, как только вы освоите эту технику, вы можете проявить творческий подход к своим начинкам. Я уже думаю о версии пирога с орехами пекан. Это также подойдет для пикантных начинок. Эмпанадас? Пицца Роллы? Так рада продолжить эксперименты.

где мне найти Phyllo Dough?

Вы можете купить его практически в любом продуктовом магазине. Перейдите в зону десертов морозильной камеры. Обычно его можно найти рядом с замороженным слоеным тестом и замороженными ягодами.

КАК ХРАНИТЬ Phyllo Dough?

В большинстве упаковок содержится около 18 листов филло, но нам нужно только 8, чтобы сделать одну партию. Если у вас остались остатки, просто сверните их, вставьте в упаковку, в которой они были, и плотно закройте полиэтиленовой пленкой. Вы можете повторно заморозить их или поставить в холодильник на пару дней.

HOW, чтобы упростить оборот яблок

• Разморозьте тесто для филло. Вы можете сделать это, поместив весь контейнер в холодильник на 24 часа или оставив его на прилавке на 5 часов.Обычно я просто кладу его в холодильник, когда прихожу домой, так как в холодильнике он хранится до 10 дней.
• Сделайте начинку (всего около 10 минут). Обязательно дайте ему немного остыть, прежде чем начать.
• Установите складывающуюся станцию. Я использовал большую разделочную доску, но подойдет любая чистая поверхность. Убедитесь, что у вас есть слегка влажное полотенце, чтобы накрыть неиспользованные листы филло, чтобы они не высохли.
• Сложите и запекайте!

Складывание теста Phyllo

Единственная сложная часть этого рецепта — это привыкнуть к работе с филло, так как это довольно деликатно, но очень снисходительно.Я знаю, что это кажется противоречивым, поэтому учитель английского языка во мне хочет излишне объяснять. Вот видео на YouTube, которое мы сделали, чтобы показать процесс:

И вот мой пошаговый процесс на картинке:

Осторожно положите один лист теста филло на чистую поверхность. Слегка опрыскайте кулинарным спреем по выбору

.

Сложите пополам один раз по горизонтали. Если вы видите легкие слезы, не волнуйтесь. Мы делаем много слоев, чтобы все сложилось.

Слегка распылите еще раз, если он выглядит слишком сухим. В противном случае просто удерживайте еще раз горизонтально, чтобы сформировать длинный прямоугольник.

Теперь мы готовы приступить к заполнению и складыванию. Начиная с одного конца, поместите около 3 ст. Л. Яблочной смеси.

Теперь сложите треугольники, как флаг, сначала вниз. Он не обязательно должен быть идеальным. Мы собираемся складывать и дальше, так что по мере продолжения работы он будет приобретать лучшую форму.

Затем сложите в стороны, чтобы сохранить треугольник, и начните закреплять начинку.

Продолжайте складывать вверх, в стороны, вниз, в стороны и т. Д., Всегда сохраняя форму треугольника. Когда вы дойдете до конца, он будет выглядеть так:

Как только вы доберетесь до другой стороны прямоугольника, тесто должно просто уместиться под оборот. Если у вас болтается немного лишнего теста, просто заправьте его.

Теперь просто снова слегка распылите и добавьте в противень. Выпекать до образования румяной и хрустящей корочки.

Я буду рад услышать от вас, если вы приготовите этот рецепт! Когда вы делитесь своими фотографиями в Instagram и отмечаете меня (@litecravings), это делает мой день счастливым.Не забудьте использовать #litecravingsrecipes, чтобы убедиться, что я это вижу. Если у меня не будет возможности быстро просмотреть свои теги, я не увижу вашу запись. Я всегда стараюсь просмотреть хэштеги, чтобы увидеть это там!

Обороты Easy Apple

Если вы хотите быстро и просто сделать легкий десерт, но вы не лучший пекарь, то эти Easy Apple Turnovers для вас!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Порций: 8

калорий: 106 ккал

Автор: Geri

Ингредиенты

• 8 листов размороженного теста филло
• кулинарный спрей
• 1 столовая ложка сахарной пудры

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ ЯБЛОКА

• 3 средних яблока, очищенных от сердцевины и мелко нарезанных
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки кокоса сахар или коричневый сахар
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка специи или корицы для тыквенного пирога
• щепотка кошерной соли
• 2 столовые ложки воды

Инструкции

• Добавьте все ингредиенты для подачи яблок в большую сковороду.Хорошо перемешайте, затем поставьте на плиту и готовьте на среднем или сильном огне. Варить на медленном огне до мягкости и густоты около 5-10 минут. Дать готовиться

• Положите один лист теста филло на чистую поверхность. Сбрызните кулинарным спреем, затем сложите пополам по горизонтали. Снова сложите по горизонтали, чтобы получился длинный прямоугольник. Слегка опрыскайте кулинарным спреем.

• Положите 3 столовые ложки яблочной начинки на дальний левый конец теста. Сложите тесто в виде треугольника, как если бы вы сложили флаг (см. Инструкции в блоге).Продолжайте складывать треугольник (вниз, в стороны, вверх, в стороны, повторять), пока все тесто не будет израсходовано. Заправьте оставшиеся края под треугольник. Повторите то же самое с оставшимся тестом филло.

• Снова при температуре 375 ° F в течение 10 минут. Отфильтровать и запекать еще 5 минут. Следите за ними, так как все температуры в духовке немного различаются.

• Дополнительно — используйте сито для посыпания сахарной пудры над оборотами для красивой презентации (не увеличивает баллы).

  No related posts.