Аджика на зиму — 7 лучших рецептов вкусной домашней аджики

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы  перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика  — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно.

Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• яблоки — 1 кг
• сахар — 1 стакан (250 мл)
• соль — 1/4 стакана
• растительное масло — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• чеснок — 300 гр.
• перец чили  по вкусу

Готовится такая аджика просто.

1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Нам понадобится:

• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец чили — 1 шт.
• сахар — 2 ч. л.
• соль — 1 ч. л.

1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем  через мясорубку.

Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Ведь правда, проще не бывает?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 2 кг
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 250 гр.
• уксус 9% — 200 гр.
• сахар — 5 ст. л.
• соль — 5 ст. л.

1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

2. Измельчаем чеснок.

3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 10 шт.
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 3-4 шт.
• хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
• уксус 9% — 70 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 3 ст. л.
• свежая зелень укропа и петрушки

1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.

Такая аджика хранится в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, жгучему перцу ее срок хранения довольно долгий, не меньше месяца.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
• репчатый лук — 200 гр.
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 2 шт.
• растительное масло — 150 мл
• уксус 9% — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.

1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют  кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 50 гр.
• соль — 1 ст. л.

1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

Хороших и вкусных заготовок вам!

Вареная аджика на зиму, лучший рецепт с фото — wowcook.net

Варёная аджика из помидор на зиму

Недавно я размещала рецепт вкуснейшей сырой аджики, которая хранится в холодильнике. Сегодня же хочу поделиться с Вами проверенным и лучшим на мой взгляд рецептом варёной аджики на зиму. Суть рецепта в том, что все ингредиенты хорошенько варятся и затем аджика закатывается в банки, в которых она может простоять хоть 2-3 года. Для закатки лучше взять небольшие баночки, поскольку это больше острый соус, и его много не съешь. Всего готовой аджики получается около 1,5 литра. А зимой она идет за милую душу! Очень хороша острая аджика к гречке, рису, макаронам. Ее можно подать с котлетами или просто намазать на хлеб. Итак, давайте приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

Рецепт варёной аджики из помидор

1.  Подготовим чеснок, а его для аджики нужно много. Чтобы быстрее закончить это муторное дело по очистки чеснока, предлагаю маленькую хитрость. Разделяем головку на зубчики и складываем их в миску. Обдаем кипятком на 5-7 секунд и сливаем воду.

Теперь шкурка с чеснока моментально отходит, стоит лишь слегка подковырнуть ножом. Это весьма экономит процесс очистки чеснока.

2. Помидоры промываем и также заливаем их кипятком, чтобы можно было очистить от жесткой кожицы. Если с первого раза кожица не отстает, сливаем воду и повторно обдаём кипятком. На этот раз даже толстошкурые помидорки должны поддастся очистки.

Снимаем с помидор кожицу.

3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем вдоль на 4 части. Красный острый перец разрезаем на 2 части и также очищаем от плодоножки и семян.

4. Помидоры, сладкий болгарский и острый перец чили прокручиваем на мясорубке.

5. Все переливаем в кастрюлю. Добавляем 100 г сахара, 0,5 ст.л. соли, 50 мл. растительного масла. Все перемешиваем и ставим тушиться на слабый огонь на 1-2 часа.  У меня помидоры для этой аджики попались сильно водянистые, пришлось тушить около 3-х часов, чтобы аджика получилась более густой.

6. На заключительном этапе выдавливаем в кастрюлю чеснок и добавляем 25 мл уксуса. Перемешиваем и пробуем аджику на соль, при необходимости добавляем еще. Тушим еще 3 минуты.

7. Готовую аджику разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закручиваем крышки. Баночки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убирать на зиму в шкаф.

Самая вкусная вареная аджика готова! Приятного аппетита!

Аджика на зиму — лучшие рецепты самой вкусной домашней аджики

Аджика из помидор на зиму – это прекрасная заправка, которая хранит множество витаминов и минералов, необходимых человеку в это время года.

К мясу подают множество различных соусов, мятный соус к баранине или соус для говядины. Однако заправка из томатов прекрасно сочетается с любым видом мяса. Кроме того, есть несколько видов и способов приготовления аджики, а значит, вы обязательно найдете свой.

Далее расскажу, как приготовить заправку на зиму без варки и с варкой. Сделаем неострый соус, с перцем и с добавлением яблока. Будет вкусно!

Сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки

Рецепт сырой аджики не требует варения смеси, однако перед закруткой банки и крышки простерилизуйте. Процедура займет 5 минут, зато на кухне будет чисто.

Перейдем к закупкам. Необходимое количество ингредиентов на рецепт без варки:

• томаты – 1.5 кг;
• перец острый – 1 шт.;
• чеснок – 100 г;
• соль – ч.л.;
• сахар – 2 ч.л.

Время приготовления – 30 минут.

Совет повара! Из названия рецепта видно – нужны томаты. Используйте сорт сливовидных «дамские пальчики». Влаги меньше, чем в других помидорах. Остальные продукты выбирайте по вкусу.

Перед готовкой подготовьте ингредиенты. Промойте, просушите, поставьте перед собой. Заранее подключите мясорубку.

Приступим.

1. Томаты порежьте. Удалите сердцевину, срежьте «плохие» края.

2. Очередь перца. Если любите поострее, нарезайте с зернами и прожилками. Хотите приятную остринку, тогда удалите лишнее. 3. У чеснока снимите шелуху. 4. Через мясорубку начните прокручивать томаты.

5. В середине пути пропустите чеснок с хреном. Это требуется, чтобы ингредиенты не оставались в машине, а полностью попали в блюдо. 6. Добавьте порцию соли и сахара. Хорошо размешайте.

7. Раскладываем аджику по банкам. Закручиваем и отправляем в холодильник.

Зимой такая вкусность принесет остринку блюдам, а также насытит организм витаминами.

Видео-рецепт:

Аджика по закарпатски

Первые навыки и опыт готовки многие переняли от своих мам, старательно записывая любимые рецепты в свою тетрадь. В ней, конечно же, нашлось местечко для очень вкусной закарпатской аджики.

Ингредиенты:

• томаты спелые – 5 кг;
• перец сладкий – 1,8 кг;
• перец острый – 150 г;
• лук репчатый – 150 г;
• чеснок – 150 г;
• масло подсолнечное – 500 мл;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• С помидор срезаем место плодоножки, разрезаем их и перцы на небольшие кусочки. Через мясорубку сначала прокручиваем томаты, затем в эту же миску два вида перцев, сладкий и острый.

• Лук прокручиваем в последнюю очередь.

• Овощное пюре перемешиваем и ставим на медленный огонь. Варим 3 часа, регулярно помешивая. Если этого не делать, аджика может пригореть.

• Измельчаем чеснок в блендере (или любым другим удобным способом).За 15 минут до окончания варки отправляем его в кастрюлю с аджикой, все тщательно перемешиваем.

• На заключительном этапе солим и вливаем подсолнечное масло. Овощную смесь снова перемешиваем, продолжая варить еще 15 минут.

• Разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

В приготовлении аджики из помидоров на зиму нет ничего сложного. Хозяйкам в помощь лучшие рецепты с видео​.

Аджика собственного производства настолько ароматная и вкусная, что ее можно есть просто с хлебом, добавлять в разные мясные и овощные блюда и в борщи. Из огромного разнообразия рецептов каждый непременно найдет самый лучший для себя. Готовьте с душой и кушайте с удовольствием.

Аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой – очень вкусная

Зимой полезно кушать аджику из томатов с чесноком. Это полезное блюдо, которое хранит множество витаминов. Для такого блюда подготовим следующие продукты:

• томаты – 2.5 кг;
• сладкие перцы – 0.5 кг;
• острые перцы – 1 шт.;
• чеснок – 150 г;
• сахар – 100 г;
• соль – ½ ст.л.;
• уксус – 25 мл.

Время приготовления – 60 минут.

Традиционно подготовив продукты перед собой, приступайте к готовке.

1. Томаты промойте. И подготовьте. Разрежьте пополам, удалите лишнее. После пропустите их через мясорубку.

Совет повара! Для того чтобы не мучиться с выпариваем, переложите томаты в дуршлаг, покрытый марлей, чтобы удалить лишнюю влагу.

2. Пока стекает влага, подготовим и перекрутим перцы с чесноком. Овощи хорошо промойте. Порежьте пополам или на четвертинки. Пропустите через мясорубку.

3. После томаты перекладываем в кастрюлю, добавляем пюре из перцев и чеснока. Посыпаем солью и сахаром. Наливаем немного растительного масла (50 г) и уксус. Хорошо перемешиваем.

4. Отправляем смесь на огонь. Доводим до кипения. После варим примерно 30 минут. 5. После необходимо разложить по стерилизованным банкам. Закатать, дать остыть, а после убрать в холодное место до зимы.

Приятного аппетита!

Сырая аджика без уксуса

Этот ароматный продукт без варки — настоящий кладезь витаминов и сделать его очень легко и быстро.

Для приготовления такой заправки к мясным блюдам вам потребуется:

• блендер для превращения овощей в однородную, пюреобразную массу;
• для тех, кто любит ядреный соус, нужно заранее запастись горьким перцем самого жгучего сорта;
• если вы желаете получить соус погуще, используйте помидоры, в которых больше мякоти, нежели сока;
• хранить сырую заготовку следует в холодильной камере, если вы хотите как можно дольше наслаждаться ее вкусом и ароматом.

Итак, теперь какие ингредиенты нам нужны:

• свежий острый перец — 1 кг;
• сушеный горький перец — 10 стручков;
• кориандр молотый — 130 г;
• чеснок — 270 г;
• приправка хмели-сунели — 60 г;
• соль крупная — 80 г.

Приготовление:

Рекомендуем надеть резиновые перчатки, ведь дело будем иметь с горьким перцем.

Ополоснуть стручки, срезать хвостики и выбрать всю внутренность. Очистить от шелухи чеснок и прокрутить все вместе через мясорубку.

Поскольку приправы у нас все молотые, сразу же засыпаем их в острую смесь из перцев и чеснока. Добавляем соль, хорошенько все перемешиваем и расфасовываем готовый продукт по стерильным баночкам.

Идеально для такой заготовки подойдет пол литровая тара. Закрываем капроновыми крышками и отправляем на сохранность в холодильник.

Рецепт аджики из помидор и перца с чесноком на зиму — вареная

Если сырая аджика сохраняет витамины томатов, то это не значит, что вареная получается менее полезной. В ней достаточное количество полезных для организма элементов, а также вкус получается ароматным и насыщенным.

Количество продуктов для вареной аджики:

• острый перец – 6 шт.;
• сладкий перец – 2.5 кг;
• томаты – 5 кг;
• петрушка и укроп – по вкусу;
• сахар – стакан;
• соль – 2 ст.л.;
• масло – стакан.
• чеснок – 700 г.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Приступать начнем после того, как все продукты будут вымыты, почищены и подготовлены.

1. Томаты и сладкий перец пропускаем через мясорубку сразу в кастрюлю. Отправляем на огонь. Варим 60 минут.

2. В отдельной миске пропустите через мясорубку острый перец с чесноком. Добавьте порубленную зелень, соль, сахар и масло. Перемешайте. 3. Через час варки положите эти ингредиенты в кастрюлю. Кипятите 30 минут.

4. Готовую аджику разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, укутайте и отложите в сторону до полного остывания. 5. После уберите в прохладное место до зимы.

Без варки

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 26 персон.
• Калорийность блюда: 32 ккал.
• Предназначение: закуска, соус, консервация на зиму.
• Кухня: армянская.
• Сложность: легко.

Если вы не знаете, как приготовить восхитительную сырую аджику, воспользуйтесь пошаговыми рецептами с фото и способом, не требующим варки. На него не требуется много времени, а угощенье получается вкусным, свежим. Количество ингредиентов дается в расчете на большой выход готового продукта, но вы можете уменьшить их пропорционально, если не хотите столько аджики.

• Суп из рыбных консервов
• Кофеин в таблетках
• Мошенничество на компенсациях за лекарства для пенсионеров

Ингредиенты:

• томаты – 6 кг;
• перец сладкий – 2 кг;
• чеснок – 600 г;
• чили – 8 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 6 ст. л.;
• уксус 9% – 10 ст. л.

Способ приготовления:

1. Пропустите перцы и помидоры с чесноком через мясорубку, если получилось крупно, повторите процедуру еще раз.
2. Добавьте остальные компоненты, размешайте, распределите по банкам, закатайте.

Готовим аджику без варки из помидор с хреном и чесноком на зиму

В рецепте сырой аджики томаты не подвергаются тепловой обработке, а потому продукт сохраняет витамины и минералы. Кроме того, сохраняется вкус и аромат блюда. Подавать аджику из помидор и чеснока можно к мясу, рыбе и овощам.

Однако прежде подготовим ингредиенты:

• томаты – 2.5 кг;
• чеснок – 4 головки;
• перец сладкий – 5 шт.;
• перец красный острый – 1 шт.;
• хрен – 3 шт.;
• соль – ч.л.;
• укроп – по вкусу.

Время приготовления – 20 минут.

Начинаем готовить. 1. Овощи хорошо промойте и просушите. Томаты и перец порежьте на дольки. Зубчики чеснока почистите.

2. Пропускаем продукты через мясорубку. Первыми идут хрен с чесноком. Далее томаты и перец.

3. Получилось водянистое пюре. Размешаем до однородности. 4. Нашинкуем укроп. Переложим в миску, добавим укроп и перемешаем, пока соль не растворится.

5. На этом рецепт закончен. Разложите аджику по банкам. Закройте крышки и уберите в холодильник или погреб до зимы.

Аджика с яблоками и морковью

Как приятно зимой достать баночку вкусного, а главное, полезного соуса. Он станет отличным дополнением к любому блюду, будь то паста, картошка или первое.

Ингредиенты:

• томаты – 2,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• перец острый – 3 стручка;
• перец болгарский – 0,5 кг;
• яблоки (желательно кисло-сладкие, идеально подходит сорт Антоновка) – 1 кг;
• соль – 3 ст. л.;
• сахарный песок – 1 стакан;
• масло подсолнечное – 200 мл;
• уксус – 40 мл;
• чеснок – 200 г.

Приготовление:

• С помощью мясорубки превращаем в кашицу помидоры и сладкий перец.

• Нарезаем яблоки крупными дольками.

• Удаляем из перца чили семена, чтобы аджика была не очень жгучей, режем его на кусочки, закладываем в мясорубку вместе с чесноком. Измельчаем острые компоненты в отдельную мисочку.

• Томаты и паприку смешиваем с перекрученными яблоками.

• К ним добавляем пропущенную через мясорубку морковь.

• Овощную массу перемешиваем до однородного состояния, перекладываем в кастрюлю с толстым дном.

• Согласно рецепту, вливаем необходимое количество подсолнечного масла. Солим и добавляем сахар.
• Аджику надо довести до кипения, периодически помешивая. Варим ее 20 минут, потом добавляем острую смесь из перекрученного перца и чеснока. Потом уксус. Продолжаем варить еще 10 минут.

• Готовый соус разливаем горячим по стерильным банкам.

У каждой хозяйки есть тетрадь с описанием приготовления любимых блюд. Аджика на зиму из помидоров с яблоками достойна того, чтобы быть в списке лучших рецептов.

Неострая аджика из помидор с морковью

Многие из нас не любят слишком острые блюда из-за чего отказывают себе в удовольствии попробовать аджику. Этот рецепт специально для таких гурманов.

Заправка получается очень вкусной и не менее полезной, чем острая.

Из ингредиентов необходимо подготовить:

• помидоры – 5 кг;
• морковь – 1.5 кг;
• сладкий перец – 1.5 кг;
• чеснок – 300 г;
• острый перец – 2 шт.;
• масло растительное – 500 мл;
• соль – по вкусу.

Время приготовления –

Приступим?

1. Томаты моем. Режем на четвертинки, срезаем плодоножки. У сладкого перца удаляем внутренности. Нарезаем тонкими полосками. Морковь моем, чистим, режем. 2. Все овощи отправляем в мясорубку, затем выкладываем все в глубокую емкость.

3. У острого перца удаляем плодоножку и зернышки. Разрезаем пополам и сразу отправляем в овощное пюре (пропускать через мясорубку не надо). 4. Заправляем все маслом. Все перемешиваем. Отправляем на огонь.

5. Варите аджику 90 минут после закипания.

Совет повара! За 15 минут до готовности положите нашинкованный чеснок и соль по вкусу. Не забывайте мешать, чтобы не подгорало.

После рассортируйте смесь по банкам. Закатайте, оставьте на время. Пусть остынет. После уберите в прохладное место до зимы.

Аджика с чесноком

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 18 персон.
• Калорийность блюда: 71 ккал.
• Предназначение: закуска, соус, консервация на зиму.
• Кухня: кавказская.
• Сложность: легко.

Рецепт аджики из помидоров с чесноком – самый популярный и любимый среди большинства семей. Благодаря этой закуске любое блюдо приобретает изумительный привкус. Сделать аджику из помидоров с чесноком не составит труда, зато основные блюда с этим соусом станут намного вкуснее, интереснее. Считается, что такая закуска обладает еще и противовирусным эффектом, что очень важно в холодное время года.

• Какие льготы на капремонт положены пенсионерам
• Выплаты вдовам участников ВОВ к 75-летию Победы в 2020 году
• 11 признаков пониженного уровня эстрогена

Ингредиенты:

• томаты – 3 кг;
• перец сладкий – 2 кг;
• чеснок – 300 г;
• чили – 150 г;
• сахар, соль, уксус 9% – по 0,5 ст.;
• масло растительное – 1 ст.;
• свежая зелень – 400 г;
• специи (кориандр, хмели-сунели, семена укропа) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из сладкого болгарского перца и томатов сделать пюре, влить масло и варить на медленном огне 1 час, постоянно помешивая.
2. Остудить, добавить остальные компоненты (чеснок, зелень – измельчить), перемешать.
3. Дать настояться или разложить по банкам и закатать.

Острая аджика на зиму с помидорами и яблоками

Этот рецепт одних удивит, вторые будут ему рады. Аджика с яблоками на зиму получается удивительно вкусной. Добавление яблок приятно удивит домашних гурманов. Но зачем рассказывать, попробуйте сами.

Для приготовления подготовьте:

• томаты – 1 кг;
• сладкий красный перец – 1 кг;
• яблоко – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• острый перец – 3 шт.;
• чеснок – головка;
• морковка – 2 шт.

Время приготовления – 1 час 30 минут

Начинаем творить?

1. Овощи хорошо промойте и просушите. После все пропустите через мясорубку. Очередность вы уже знаете, об этом говорили ранее.

2. Ингредиенты перекладываем в глубокую сковороду или кастрюлю. Хорошо перемешиваем. Отправляем на огонь. Доведите до кипения.

3. После закипания добавьте соль на свой вкус. Варите до тех пор, пока не испарится вся лишняя влага. У меня потребовалось 40 минут.

Совет повара! Длительно варки зависит от используемой посуды. В сковороде с большой площадью поверхности процесс будет быстрее, в сравнении с казаном с маленькой площадью.

4. Теперь остается разложить вкусность по стерилизованным банкам. Важно, чтобы банки были горячими. Аджику также кладем сразу, чтобы она была горячей. Закатываем. Переворачиваем и убираем в сторону. Как все остынет можно отправить в прохладное место.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт:

Заключение

Такие простые рецепты будут по душе многим, кто любит что-нибудь остренькое. Зимой аджика из томатов — это кладезь витаминов и минералов, которых так не хватает в эту пору.

Обратите внимание, аджика прекрасно сочетается с мясом, а значит ее можно подать на любой праздник, даже на новый год. Такая заправка всегда будет кстати.

Готовьте вкусные блюда с рецептами от «Просто-СМАК». Удивляйте своих родных и близких.

Автор публикации

не в сети 2 часа

Сырая аджика: пп в чистом виде!

Что такое “сырая аджика” знают не только представители кавказских народов — острая, ароматная приправа-соус уже давно прижилась и у нас. Это раньше сухая жгуче-соленая смесь делала богаче рацион кавказского пастуха. Сейчас аджика готовится из горького перца и помидор с добавлением самых разных компонентов. Она отлично дополняет любые мясные, рыбные и овощные блюда любой кухни, в том числе и пп-шной. Естественно, если приготовить её по проверенному рецепту.

Сырые овощи и травы, пряности, специи — всё это полезно, низкокалорийно и очень вкусно! А как замечателен рецепт сырой аджики из помидор с хреном!

И мне очень нравится способ приготовления любой сырой аджики — перекрутил на мясорубку или измельчил в блендере, и готово. Красота! Всё, как я люблю!

Сейчас любители аутентичности могут начать спор, мол, настоящая аджика готовится без помидор и т.д. Сразу хочу предупредить любые дискуссии: да, есть классика, есть традиции, но аджика, как пицца или, например, борщ уже давно стала всемирным кулинарным достоянием! Каждая хозяйка готовит такие вкусности по-своему. Ну а чем мы-то хуже?

Классическая аджика из помидоров и чеснока

Классическая аджика из помидоров и чеснока – это традиционное блюдо на столе практически каждого человека. Сегодня мы собрали для вас подборку из 10 лучших  рецептов на зиму с фото пошагово. Эта островатая закуска прекрасно подходит как для праздников, так и для простых семейных обедов. Пробуйте, экспериментируйте и выбирайте наиболее понравившийся вариант для записи в вашу книгу рецептов.

Классический рецепт аджики из помидоров и чеснока с варкой на зиму

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Аджика, приготовленная по этому рецепту, отличается нежным вкусом, легкой кислинкой, благодаря входящим в его состав яблокам. Приготовить эту закуску не составит для вас никакого труда.

Время приготовления: 24 часа

Количество порций: 4-6

Калории: 68 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 3.3 г

Углеводы: 8.7 г

• Хорошо вымойте под проточной водой болгарский перец. Немного обсушите его, а затем отрежьте плодоножки и разрежьте каждый перец пополам. Достаньте коробочки с семенами и нарежьте сам перец на небольшие кусочки. Острый перец так же нужно промыть и очистить от семян. Мелко нарежьте.

• Помидоры и яблоки тщательно вымойте. Томаты разрежьте пополам, удалите место с плодоножкой, а затем мелко нарежьте каждую половину. У яблок удалите сердцевину с плодоножкой и семенами. Это можно сделать как ножом, так и специальными приспособлениями для яблок, которые значительно сэкономят ваше время. Затем нарежьте яблоки на пластинки толщиной не больше 5 миллиметров. Головки чеснока очистите от шелухи и разделите на зубчики. Теперь нужно пропустить все нарезанные ингредиенты через мясорубку (либо измельчить их с помощью блендера, но это займет куда больше времени и ножи блендера могут не справиться).

• Получившуюся овощную массу перелейте в достаточно вместительную кастрюлю и отправьте на средний огонь. После того, как аджика закипит, уменьшите огонь и проварите ее около 20 минут, пока варится аджика, вымойте банки в горячей воде с добавлением небольшого количества пищевой соды. Перелейте кипящую аджику по подготовленным банкам и прикройте крышками. Возьмите очень большую кастрюлю, поставьте в нее банки с овощной заготовкой, налейте в кастрюлю воду, чтобы она практически полностью покрывала банки (должно остаться 1-2 пальца до верха банки). Доведите воду до кипения и дайте банкам с аджикой покипеть в районе 15 минут, затем аккуратно достаньте горячие банки и сразу же укупорьте их крышками. Переверните заготовки дном вверх и укройте теплым пледом. После полного остывания переставьте банки в такое место, где будет постоянно темно и прохладно.

---

Приятного вам аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт аджики из помидоров без варки

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Аджика, приготовленная по этому рецепту, позволяет практически на 100% сохранить всю пользу летних овощей, а также их великолепный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Томаты – 4 кг
• Чеснок – 0,3 кг
• Болгарский перец – 1,2-1,4 кг
• Уксус – 1 стакан
• Соль поваренная – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Вначале займемся болгарским перцем, для этого помоем его под краном, а затем освободим от плодоножки и семян. Разрежьте перец на 4 части.
2. Чеснок разберите на зубчики и очистите их от шелухи. Сполосните холодной водой.
3. Теперь черед помидоров. Старайтесь выбирать мясистые сорта, очень спелые и сладкие. Тщательно вымойте их под проточной водой и разрежьте пополам. Удалите то место, где прикреплялась плодоножка. Нарежьте половинки томатов на 2-4 части.
4. Дальше вам понадобится мясорубка, чтобы с ее помощью перекрутить подготовленные овощи, превратив их в овощное пюре. Если у вас нет мясорубки или вам не хочется с ней возиться, то вы вполне можете воспользоваться погружным блендером, он справится с этой задачей даже лучше.
5. В получившееся очень яркое и ароматное томатное пюре добавьте оставшиеся ингредиенты: стакан уксуса и две ложки поваренной соли (не йодированной). Очень хорошо все перемешайте и дайте аджике настояться при комнатной температуре, будет очень хорошо, если у вас получится промариновать аджику, таким образом, в течение 1-1,5 часов.
6. Пока маринуется аджика, нагрейте в кастрюле воду и подержите на пару чисто вымытые банки. Удобнее всего для такой заготовки использовать банки объемом 0,5-0,75 л. стерилизовать их надо 10-15 минут.
7. Если на поверхности аджики образуется пена, аккуратно снимите ее шумовкой или ситечком. Перемешайте овощную заготовку и разложите по сухим банкам. Закатайте банки крышками и уберите в холодильник. Вкусная и полезная аджика из помидоров с чесноком и сладким перцем готова.

Приятного вам аппетита!

Аджика с помидором и чесноком без острого перца на зиму

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Этот вариант аджики оценят люди, которые не любят острую пищу или те, у кого имеются некоторые проблемы с ЖКТ. Эта аджика получается менее острой за счет отсутствия в ее составе жгучего перца. Кроме того, это, пожалуй, самый простой рецепт аджики на зиму.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг 200 г
• Зубцы чеснока – 1 стакан (без горки)
• Поваренная соль (не йодированная) – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры для аджики нужно отбирать самые спелые и мясистые. Хорошо вымойте их водой и аккуратно удалите место прикрепления плодоножки. Теперь нужно разрезать томаты на 4-8 частей. Их количество зависит от размера самих овощей: чем он больше, тем на большее количество частей нужно разрезать помидоры.
2. Зубчики чеснока надо почистить от шелухи. Чеснока для аджики требуется достаточно много, поэтому и на его очистку у вас уйдет некоторое количество времени. Но это, пожалуй, самый трудоемкий процесс в этом рецепте, все остальное готовится легко и просто.
3. Превратите помидоры и зубчики чеснока в однородную массу. Для этого вам нужно воспользоваться погружным блендером, кухонным комбайном или мясорубкой. Добавьте к получившейся массе соль и очень хорошо перемешайте. Теперь нужно оставить аджику на несколько часов, чтобы вся соль растворилась.
4. Простерилизуйте банки на водяной бане в течение 5-10 минут, высушите, а затем разложите по ним настоявшуюся аджику. Закройте томатную закуску капроновыми крышками и уберите на хранение в холодильник. Такую закуску можно использовать как гарнир к любому блюду из мяса или овощей.

Приятного вам аппетита!

Острая, жгучая аджика из помидоров и чеснока с хреном

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Эта ароматная, острая, терпкая закуска будет прекрасно сочетаться с любым мясным или овощным блюдом. Готовится она достаточно просто, да и по деньгам выходит бюджетной, особенно в сезон овощей, когда стоят они сущие копейки. Пробуйте, экспериментируйте, открывайте для себя новые вкусовые грани.

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец – 1,4 кг
• Томаты – 1,9 кг
• Корень хрена – 230 г
• Острый перец в стручках – 400 г
• Уксус – ½ стакана
• Свежая зелень укропа – 100-120 г
• Соль поваренная – по вкусу
• Песок сахарный – 3 ст. л.
• Свежая зелень укропа – 100-120 г

Процесс приготовления:

1. Помидоры для приготовления этой оригинальной закуски нужно брать сладкие и мясистые. Хорошо промойте их в прохладной воде, а затем вверху на каждом помидоре сделайте крестообразные надрезы. Опустите по очереди каждый помидор сначала в кипяток (минуты на 2), а потом в холодную воду (тоже минуты на 2). После этого, кожура должна сняться без особых проблем.
2. Сладкий болгарский перец помойте и отрежьте верхнюю часть с плодоножкой, затем аккуратно достаньте семена и сполосните перец изнутри, разрежьте на 4 части. То же самое проделайте с острым перцем.
3. Чеснок разделите на зубки и очистите от шелухи. Мелко нарежьте острым ножом или измельчите блендером.
4. С помощью мясорубки перекрутите перец и помидоры в овощное пюре. Корень хрена очистите и измельчите с помощью блендера или все той же мясорубки. Добавьте к томатному пюре.
5. Зелень тщательно промойте (можно ее даже замочить минут на 10-15 в соленой воде, чтобы избавиться от жучков, если они там есть) и мелко нарежьте. Переложите к остальным измельченным овощам и хорошо перемешайте.
6. В получившуюся массу всыпьте 3 столовые ложки сахара, измельченный чеснок, несколько щепоток соли (по вкусу) и влейте половину стакана уксуса. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
7. Заранее нужно было подготовить банки. Лучше всего, если это будут небольшие баночки объемом не более 0,5 мл. Вымойте их с содой и простерилизуйте на пару 10-15 минут. Разложите аджику по сухим стерильным банкам и закатайте крышками. Хранить такую острую заготовку нужно в холодильнике.

Приятного вам аппетита!

Аджика из помидоров с чесноком и болгарским перцем на зиму

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Аджика из помидоров обладает более нежным и насыщенным вкусом, а уж, какой на кухне стоит аромат во время приготовления! Кроме того, что эта закуска обладает приятным вкусом и ароматом, если вы приготовите аджику без варки, то она еще будет и очень богата витаминами. Аджика из помидоров с болгарским перцем отлично дополнит любое мясное или овощное блюдо.

Ингредиенты:

• Томаты – 0,3 кг
• Болгарский перец – 2 шт. среднего размера
• Сахарный песок – 1 ст. л.
• Поваренная соль – 1 ч. л.
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Острый молотый перец (красный) – 0,5-1 ч. л. (по вкусу)

Процесс приготовления:

1. Перец хорошо промойте и отрежьте плодоножку, разрежьте перец пополам и достаньте семена. Можно сполоснуть перец изнутри, чтобы смыть оставшиеся семена. Нарежьте половинки перца в произвольном порядке.
2. Помидоры вымойте в холодной воде, аккуратно вырежьте плодоножку и разрежьте каждый помидор (в зависимости от того, какого он размера) на 4-8 частей.
3. Зубчики чеснока очистите от шелухи и сполосните в холодной воде.
4. В чашу блендера положите зубчики чеснока, дольки помидоров и кусочки болгарского перца. Измельчайте овощи в течение нескольких минут, если у вас нет блендера, то можно, конечно, воспользоваться и мясорубкой, но тогда консистенция аджики не получится такой нежной.
5. Теперь можно добавить в получившееся пюре чайную ложку соли, половину или одну чайную ложку острого красного перца и столовую ложку сахара. Тщательно все перемешайте.
6. Из указанного количества ингредиентов получится около 350-400 миллилитров аджики. Подготовьте банку соответствующего размера. Чтобы аджика долго хранилась, банку нужно как следует вымыть с добавлением соды, а затем простерилизовать на водяной бане в течение 15 минут. Готовую аджику переложите в чистую банку и закройте крышкой. Хранится такая заготовка только в холодильнике.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления аджики с морковью и помидорами

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Аджика пользуется спросом на любом праздничном столе, потому что эта закуска отлично подходит к любому мясному блюду. В зависимости от ваших предпочтений вы можете сделать ее более или менее острой.

Ингредиенты:

• Морковка – 1 кг
• Помидоры – 3 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Яблоки кислые – 1 кг
• Острый перец – 1-2 шт.
• Соль поваренная – 5 ст. л.
• Уксус – 1 стакан
• Сахарный песок – 1 стакан
• Зубчики чеснока – 10-12 шт.

Процесс приготовления:

1. Вначале промойте болгарский перец в проточной воде. Аккуратно срежьте ту часть, где находится плодоножка, и извлеките семена. Нарежьте перец на небольшие кусочки. Острый перец тоже промойте, очистите и разрежьте на несколько частей.
2. Помидоры вымойте и немного обсушите. Разрежьте пополам и удалите ту часть, куда прикреплялась плодоножка. Половинки помидоров разрежьте на 2-4 части (если помидоры крупные).
3. Морковку очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковку сполосните в холодной воде, чтобы смыть остатки песка и земли. Толстую морковку можно разрезать вдоль на несколько частей.
4. Теперь настал черед яблок. Яблоки нужно как следует вымыть, разрезать пополам и вырезать сердцевину с косточками. Затем очистите половинки яблок от кожуры и нарежьте на несколько частей.
5. Все подготовленные овощи нужно измельчить. Для этой цели вы можете использовать блендер или мясорубку. В мясорубке получится быстрее, с блендером – нежнее.
6. Получившуюся овощную массу переложите в кастрюлю. Кастрюлю поставьте на сильный огонь и дождитесь, пока масса закипит. После того, как овощное пюре начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и дайте аджике протомиться примерно 50-60 минут.
7. Чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте и добавьте в аджику за 10-15 минут до окончания варки. Когда время варки подойдет к концу, влейте в аджику уксус, добавьте стакан сахара и 5 столовых ложек соли. Тщательно все перемешайте.
8. Заготавливать аджику на зиму лучше всего в банках небольшого объема. Вымойте их в горячей воде (будет очень хорошо, если в процессе мытья вы добавите немного пищевой соды). После этого можно подержать банки в нагретой до 100º С духовке, микроволновке или на паровой бане. Обсушите чистые баночки и разложите в них аджику. Укупорьте банки крышками и остудите в перевернутом состоянии.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить вкусную закуску из аджики с яблоками на зиму?

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Очень простой и в то же время вкусный рецепт, который можно приготовить в сезон овощей и яблок. В зависимости от количество острого перца и чеснока вы можете регулировать остроту этой закуски от нежной, до очень острой.

Ингредиенты:

• Томаты – 2,5 кг
• Яблоки – 0,5 кг
• Сладкий перец болгарский – 1,5 кг
• Масло растительное – 0,25 л
• Перец острый – 70-150 г (по вкусу)
• Песок сахарный – 100 г
• Зубчики чеснока – 100-150 г
• Соль поваренная – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Итак, приступаем к приготовлению аджики. Первым делам нужно заняться овощами. Два вида перцев вымойте в холодной воде, очистите от плодоножек и семян, а затем нарежьте на небольшие кусочки.
2. Яблоки сполосните водой, очистите от кожуры и удалите сердцевину с косточками, удобнее и быстрее всего это делать с помощью специального приспособления, но можно и обычным ножом. Нарежьте мякоть яблок на небольшие дольки или кусочки.
3. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Томаты тщательно промойте и, удалив плодоножки, разрежьте на 4-8 частей (смотря какой изначальный размер помидоров).
4. Возьмите большую вместительную кастрюлю. В нее нужно будет перелить аджику. Для этого измельчите овощи с помощью мясорубки или блендера. Мясорубка справится с этим заданием быстрее, а блендер измельчит более нежно. Итак, у вас должно получиться ароматное пюре из помидоров, сладкого и горького перца, чеснока и яблок.
5. В получившуюся овощную смесь влейте 250 миллилитров подсолнечного масла (оно обязательно должно быть без запаха) и хорошо перемешайте. Туда же добавьте столовую ложку соли и 100 грамм сахарного песка. Еще раз хорошо перемешайте все ингредиенты.
6. Кастрюлю с аджикой поставьте на плиту и при постоянном помешивании доведите овощи до кипения. Как только аджика закипит, уменьшите огонь практически до минимума и проварите овощи 35-60 минут, от продолжительности времени варки будет зависеть густота готовой закуски.
7. Пока аджика томится на плите, вымойте и простерилизуйте банки. По уже подготовленным и сухим банкам разлейте сваренную горячую аджику и укупорьте банки крышками. Чтобы полностью завершить процесс приготовления, нужно перевернуть банки крышками вниз и укрыть банки пледом. Так аджика будет остывать медленнее, что нужно для правильного процесса консервации. Остывшую закуску нужно убрать в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт аджики из помидоров и чеснока без уксуса

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Попробуйте приготовить жгучую, остренькую аджику из помидоров и чеснока без добавления уксуса. Уверяем вас, что этот рецепт навсегда завоюет вашу любовь и станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

• Спелые и сочные помидоры – 1 кг
• Острый перец – 60 г
• Сладкий перец – 600 г
• Чеснок – 150 г
• Поваренная соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Готовится аджика без уксуса более чем просто. Начните с подготовки овощей. Сладкий болгарский перец нужно вымыть, а затем срезать ту часть, где крепится плодоножка. Тщательно очистите болгарский перец от семян и нарежьте его на небольшие кусочки (так их проще будет измельчить).
2. Острый перец тоже нужно вымыть, а затем очистить от семян, срезав плодоножку. Нарежьте острый перец на небольшие кусочки.
3. Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи и сполосните холодной водой при необходимости.
4. Томаты вымойте в достаточном количестве проточной воды, аккуратно вырежьте плодоножку и нарежьте мякоть на кусочки среднего размера.
5. Теперь все подготовленные овощи нужно превратить в пюре. Для этой цели вы можете воспользоваться мясорубкой или блендером. Аджика из блендера получается нежнее, особенно, если перебить ее дважды.
6. Получившуюся овощную массу перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда аджика закипит, нужно будет уменьшить огонь практически до минимума, оставив небольшое кипение. Периодически помешивайте аджику и примерно через 10-15 минут вы заметите, что она начинает загустевать. Это подходящее время, чтобы добавить в аджику нужное вам количество соли и все перемешать.
7. Было бы очень хорошо, если бы вы простерилизовали банки под аджику заранее. Если же нет, то сделайте это сейчас: промойте их с пищевой содой, а потом подержите на пару 10 минут. Перед тем, как раскладывать по банкам аджику, просушите банки, чтобы в них не осталось воды.
8. Банки, наполненные ароматной закуской, закройте крышками и оставьте остывать в перевернутом состоянии (обязательно укройте банки одеялом). В дальнейшем храните такую заготовку в темноте и прохладе.

Приятного вам аппетита!

Сладкая аджика из помидоров и чеснока на зиму

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Этот рецепт отлично подойдет для любителей неострых блюд. Аджика получается нежной, со сладковатым вкусом. Такая закуска понравится не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

• Сладкие помидоры – 2,5 кг
• Яблоки – 150 г
• Подсолнечное масло без запаха – 100 мл
• Болгарский перец – 10 шт.
• Острый перец – 2 стручка
• Чеснок – 150 г
• Сахарный песок – 2 ст. л.
• Соль поваренная – 2 ст. л.
• Уксус (9%) – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Болгарский и острый перцы промойте под проточной водой. Теперь из них нужно достать семена, а сами перцы нарезать на достаточно крупные кусочки.
2. Яблоки вымойте и очистите от кожуры. Аккуратно извлеките сердцевину с косточками и нарежьте мякоть на куски размером примерно 3 х 3 сантиметра.
3. Помидоры также сполосните водой, а затем разрежьте на 8 долек. Чем слаще и мясистее томаты вы выберете, тем вкуснее и нежнее получится аджика.
4. Головки чеснока разберите на зубчики, очистите от шелухи и промойте в холодной воде. Итак, все ингредиенты подготовлены, можно приступать непосредственно к приготовлению.
5. Через мясорубку дважды пропустите все овощи, яблоки и чеснок (если вы используете для измельчения блендер, то взбивайте овощи не менее 2 минут). Возьмите глубокую кастрюлю и налейте в нее 100 миллилитров подогретого растительного масла, а затем овощное пюре. Тщательно перемешайте, чтобы аджика приняла однородную консистенцию, и поставьте кастрюлю на огонь.
6. После того, как аджика закипит, уменьшите огонь и пусть она поварится при маленьком кипении 10-15 минут, по истечении указанного времени добавьте по 2 столовые ложки соли и сахара. Хорошо перемешайте и прокипятите аджику еще около получаса. Выключите огонь и добавьте столовую ложку уксуса. Все можно разливать по чистым банкам и закатывать крышками.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт аджики из зеленых помидор и чеснока

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Аджика, приготовленная по этому рецепту, получается не только очень вкусной, но и очень красивой. Яркий и насыщенный зеленый цвет аджики наверняка привлечет внимание ваших гостей, а ее вкус не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 1 кг
• Сахарный песок – 1,5 ст. л.
• Свежая зелень петрушки – 30 г
• Соль – 0,5 ст. л.
• Масло подсолнечное без запаха – 2 ст. л.
• Сухие приправы (хмели-сунели, молотый перец и т.д.) – по вкусу
• Перец острый – 100 г

Процесс приготовления:

1. Прежде чем начинать варить аджику из зеленых помидоров нужно подготовить овощи и зелень.
2. Острый перец вымойте в холодной воде, отрежьте плодоножку и очистите перец от семян. Промойте перец изнутри водой и разрежьте на 4-6 частей.
3. Зелень петрушки вымойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Когда петрушка как следует, просохнет, нарежьте ее на мелкие кусочки острым ножом.
4. Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи и промойте в прохладной воде.
5. Помидоры также тщательно промойте, обрежьте плодоножки, а затем разрежьте сами помидоры на 6-8 частей. Все, с подготовкой овощей мы закончили. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению.
6. Чтобы превратить нарезанные овощи в аджику, вам понадобится один из следующих приборов: мясорубка, блендер или кухонный комбайн. Учтите, что овощи, перемолотые блендером, получаются нежнее, чем овощи, пропущенные через мясорубку. Чтобы овощи после мясорубки были нежнее, их перемалывают дважды.
7. В получившееся пюре нежного зеленого цвета добавьте нужные вам приправы, а также соль, сахар, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте все ингредиенты до полного их перемешивания.
8. Перелейте овощное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. В процессе не забывайте обязательно перемешивать, чтобы овощи не пригорели. После того, как аджика закипит, уменьшите огонь до минимума и проварите аджику 45 минут, время от времени перемешивайте.
9. Пока варится заготовка, простерилизуйте банки над кастрюлей с паром 15 минут. Кипящую аджику из зеленых помидоров разлейте по сухим банкам и закатайте. Затем переверните, укройте одеялом и дайте остыть в течение 24 часов.

Приятного аппетита!

Аджика домашняя, рецепт самой вкусной домашней аджики

В моем варианте приготовления домашняя аджика на зиму – это густой соус, в составе которого спелые помидоры, перец сладкий и жгучий, кисловатые яблоки, морковь и ароматный чеснок. Все измельчается на мясорубке и уваривается. Получается яркая, аппетитная приправа — аджика домашняя, рецепт самой вкусной домашней аджики пользуется неизменным успехом у всех наших друзей и знакомых. Пропорции выверенные, проверенные годами, как говорится – «ни убавить, ни прибавить». Умеренно острая, с приятным перечно-томатным послевкусием и ароматом чесночка. Надеюсь, что и вам придется по вкусу.

Если вы любите обжигающе-острые приправы, добавьте в рецепт аджики в два раза больше жгучего перца. Помидоры советую брать мясистые, чтобы не пришлось долго уваривать соус.

Для приготовления домашней аджики понадобится:

Вес овощей указан в очищенном виде.

Выход готового продукта – 2 литра.

Помидоры должны быть спелыми и не очень сочными, перец красного цвета с толстыми стенками. Овощи чищу: у томатов срезаю место, где прикреплялась веточка, сладкий перец разрезаю пополам, вытряхиваю семена.

Очищенную морковь разрезаю вдоль на неширокие полоски, чтобы удобно было проталкивать в мясорубку. У яблок вырезаю семенную коробочку, режу дольками. Обязательно попробуйте на вкус яблоки, для аджики нужны кислые либо кисло сладкие.

Горький перец от семян я не чищу. Удаляю ножку с зеленой частью. Разрезаю пополам. Если вы хотите сделать аджику не такую острую, семечки вместе с прожилками, к которым они крепятся, срезайте.

Пропускаю через мясорубку помидоры, сладкий и жгучий перец. Блендер для этого рецепта аджики не годится! Он превратит овощи в пюре, придется долго уваривать и в готовом виде получится почти однородный соус.

Так же на мясорубке измельчаю дольки моркови и яблок. Суть в том, что аджика должна быть зернистой, с мелкими частичками овощей, а не как паста. Поэтому выбирается такой способ измельчения. Можно попробовать блендер с насадкой «верхний нож», но погружной точно не стоит использовать.

Перемолотые овощи и перекладываю в пятилитровый казан – эта посуда идеально подходит для длительной варки. Можете взять кастрюлю большого объема с толстым дном и стенками.

Перемешиваю, ставлю казан на средний огонь. Довожу до кипения, варю не уменьшая огонь минут тридцать. Потом снижаю пламя до тихого. Накрываю, продолжаю варить еще полчаса.

Под крышкой кусочки овощей распарятся, аджика немного уварится, станет более однородной и насыщенной по цвету.

Открываю, увариваю овощную массу примерно час, пока не загустеет.

Совет. Не забывайте помешивать аджику, особенно когда начнет густеть – она может прилипнуть к донышку и пригореть.

Уварив до нужной густоты (вы можете сделать более жидкой, я люблю чтоб погуще была), добавляю растительное масло. Использую самое обычное рафинированное подсолнечное. Вновь довожу до кипения. Прикрываю неплотно крышкой – сделайте и вы это обязательно! Густая масса после закипания начнет «пыхтеть», брызгаться, может запачкать все вокруг маслянистыми брызгами. На слабом огне аджика будет томиться полчаса. Соль добавляю когда будет полностью готова. Она не должна быть соленой, соли кладите умеренное количество.

Чищу чеснок. Взвешиваю уже очищенный, готовый к измельчению. Пропускаю дольки через чесночницу.

Добавляю чеснок. Чтобы не потерялся чесночный аромат, после закипания варю аджику буквально одну-две минуты и расфасовываю по банкам.

Емкости беру небольшого объема, максимум по 0,5 литра. Заранее вымыл банки и крышки в содовом растворе, сполоснул горячей водой и простерилизовал (банки над паром, крышки кипятил). Заполнил горячие банки аджикой, герметично укупорил. Укутал одеялом и оставил в таком виде на сутки.

На следующий день домашняя аджика отправилась на хранение в кладовку. Всего получилось  2 баночки по пол-литра, 2 по 300 мл, одна 250 и одна 150 мл. И еще немного оставили на пробу.

Очень надеюсь, что рецепт самой вкусной аджики, приготовленной на зиму, вас не разочарует и станет одним из любимых. К шашлыкам, мясу и курице приправа отлично подходит, с пиццей объедение (кстати, можно корж смазывать), к макаронам, кашам и так, со свежим хлебушком пожевать. Удачных и вкусных вам заготовок! Ваш Плюшкин.

Одна из видео версий рецепта с другими пропорциями и ингредиентами:

Аджика вареная на зиму из помидор и перца с чесноком: рецепт на выбор

Аджика — популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму

Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

Продукты на 3 кг помидор:

• Томаты – 3 кило;
• Сладкий мясистый перец – 1,5 килограмма;
• Острый перец – 7 штук;
• Чеснок – 200 грамм;
• Подсолнечное масло – стакан;
• Винный уксус – 150 миллилитров;
• Морковь – 500 грамм.

Приготовление в домашних условиях:

1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

Хранится домашняя аджика в подвале.

Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму

Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

• Томатная паста – 100 грамм;
• Помидоры – килограмм;
• Чеснок – 300 грамм;
• Сахар – десертная ложка;
• Соль – пол десертной ложки;
• Перец горький – 500 грамм;
• Хмели-сунели – десертная ложка.

На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

Готовим без сладкого перца:

1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор

Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

• Пол кило жгучего перца;
• Пол кило корня хрена;
• 10 головок чеснока;
• 2 граненые рюмки постного масла;
• Рюмка соли;
• Стакан сахара;
• Полтора стакана уксуса.

Рецепт аджики:

1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

Остывшую заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем

Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

• 300 грамм хрена;
• 8 головок чеснока;
• 8 жгучих перцев;
• Килограмм болгарского перца;
• 230 грамм сахара;
• 200 миллилитров уксуса;
• Стакан постного масла;
• 120 грамм соли.

Рецепт с фото:

1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
3. Варим соус в течение полутора часов.
4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

Рецепт с яблоками

Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

Надо взять:

• 2 килограмма помидор;
• Килограмм сладкого перца;
• Пол кило яблок;
• Пол кило морковки;
• 100 грамм острого перца;
• 4 головки чеснока;
• 250 миллилитров постного масла.

Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном помещении.

Аджика в мультиварке

Лучшие рецепты в мультиварке — настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

Берем:

• 3 кило томатов;
• 1,5 кило перца;
• 3 жгучих перчика;
• 2 головки чеснока;
• 1 столовая ложка соли без верха;
• 100 миллилитров уксуса.

Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

Заготовка со сливами

Берем:

• 2 килограмма слив;
• Стакан сахара;
• 3 десертные ложки соли без верха;
• 5 головок чеснока;
• 70 грамм томатной пасты;
• 3 штуки острого перца.

Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

Аджика без укуса

Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

Возьмем следующие продукты:

• 4 кило свеклы;
• 4 кило томатов;
• 500 грамм моркови;
• 4 большие луковицы;
• 2 килограмма болгарского перца;
• 3 большие головки чеснока;
• 250 миллилитров постного масла;
• 4 острых перца;
• 2 пучка зелени;
• Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
5. Провариваем соус еще десять минут.
6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками

По рецепту необходимо взять:

• 3 килограмма кабачков;
• 1,5 килограмма томатов;
• Пол кило морковки;
• Пол кило болгарского перца;
• 4 головки чеснока;
• 200 миллилитров постного масла;
• 20 грамм красного перца;
• Рюмка сахара;
• Две трети рюмки соли.

Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

Аджика «Ароматная» с зеленью

Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

• 2 килограмма помидор;
• Половина килограмма болгарского перца;
• 3 жгучих перца;
• По 1 большому пучку петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
• 50 миллилитров постного масла;
• 25 миллилитров уксуса;
• Половина стакана сахара;
• Столовая ложка соли с верхом.

Как приготовить:

1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
8. Герметично закрываем.

Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

Домашняя аджика на зиму — 7 рецептов самой вкусной аджики

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я вам представлю самые вкусные рецепты домашней аджики. Она является традиционным абхазским соусом, который делается из острого перца с добавлением пряностей.

Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумали множество рецептов приготовления этого соуса с добавлением различных овощей. Таких как помидоры, болгарский перец и другие продукты.

В моей подборке вы увидите много рецептов с различными добавками в нее. Есть поострее, а есть не очень. Можно варить или делать сырым способом. Эти варианты, конечно же, опробованы лично мной и моей семьей, поэтому могу рекомендовать их со спокойной душой. Все способы очень вкусные и достойные вашего стола.

Лично я люблю не очень острую аджику и делаю для себя отдельно, потому, что моим родным нравится поострее. Но если у вас получилось излишне острый соус, просто разведите его в томатной пасте или кетчупе. Хуже не будет, уверяю вас. Она отлично подходит к мясу, овощным гарнирам. Даже если просто намажете на хлеб, будет очень вкусно.

Будьте очень осторожны со жгучим перцем. Если вы делаете без перчаток, то после тщательно промойте руки. Но, все же лучше работать в перчатках.

Аджика из помидор, перца и чеснока — пальчики оближешь

Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, он делается очень быстро, так как этот рецепт без варки. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

Ингредиенты:

• Помидоры -2 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Перец острый — 8-9 шт
• Чеснок — 0,5 кг
• Соль — 100 гр

Способ приготовления:

1. Все овощи промойте и порежьте на небольшие кусочки. Сладкий перец очистите от семян. Острый перец тоже промойте и нарежьте. Чеснок очистите от шелухи. Все ингредиенты перемолите через мясорубку или в блендере.

Если хотите менее острый соус, то очистите жгучий перец от семян. Если же хотите поострее, то семена оставьте.

2. Затем добавьте соль и как следует размешайте получившуюся смесь. Разложите по стерильным банкам и заверните крышками. Хранить такой соус следует в холодильнике.

Классический рецепт абхазской аджики

Такой соус получается очень острым, но при этом очень вкусным. Ее можно добавлять, например, в суп «харчо». Есть множество блюд, куда придется к месту наша аджика.

Ингредиенты:

• Красный острый перец — 500 гр
• Чеснок — 150 гр
• Соль — 50 гр
• Хмели — сунели — 2 чайные ложки
• Кумин (зира) — 2 чайные ложки
• Кориандр — 2 чайные ложки

При приготовлении этого соуса обязательно одевайте перчатки во избежание ожогов от перца и чеснока.

Способ приготовления:

1. Промойте перец, разрежьте пополам и очистите от семян. Чеснок очистите от шелухи.

2. При помощи мясорубки перемелите овощи два-три раза. Затем доведите погружным блендером до однородной пюреобразной массы.

3. На сухую сковородку выложите кориандр, кумин и хмели-сунели. Перемешайте и поставьте на огонь на 2-3 минутки, чтобы выделились масла. Затем перемелите в кофемолке.

4. Пересыпьте получившуюся смесь в аджику, добавьте соль и перемешайте. После чего накройте пищевой пленкой и оставьте на 5-7 дней для брожения. Затем переложите по стерильным баночкам, закрутите крышками и поставьте для хранения в холодильник.

Самый вкусный рецепт из болгарского перца

Вот очень простой и быстрый вариант, а результат превосходный. Здесь используется томатная паста, но можно взять помидоры и самим перемолоть до пюреобразного состояния.

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 4 кг
• Острый перец — 250 гр
• Сахар — 150-200 гр
• Томатная паста — 600 гр
• Чеснок чищеный — 500 гр
• Петрушка и укроп — 100 гр
• Уксус 9% — 150 мл
• Подсолнечное масло — 50 гр
• Соль — 50 гр

Приготовление:

1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты. По отдельности прокрутите через мясорубку сладкий перец, чеснок и острый перец с семечками. Петрушку и укроп мелко порубите.

2. В кастрюлю со сладким перцем добавьте томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешайте и поставьте кипятиться на 30-35 минут.

3. После чего добавьте туда острый перец, чеснок и зелень. Перемешайте и варите еще 10 минут. В конце добавьте уксус.

4. Далее разложите все по стерильным банкам, закрутите крышками и переверните до остывания. Затем уберите в место для хранения заготовок и уже через две недели вы можете пробовать свой вкуснейший шедевр.

Аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Предлагаю еще один простой рецепт без варки. Как вы поняли, такой вид заготовок делается очень быстро, а получается вкусно. Она получается в меру острая, в меру соленая. Хотя, соль и сахар можете положить по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг
• Острый перец — 1 шт
• Чеснок — 100 гр
• Соль — 1 чайная ложка с горкой
• Сахар — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи. У томатов срежьте сердцевину и нехорошие части, если такие попадаются. Чеснок очистите от шелухи. Перец разрежьте пополам и выньте зерна.

Помидоры нужно взять очень спелые, можно даже некондицию, помятые. Только без подгнивших бочков.

2. Затем пропустите все овощи через мясорубку, добавьте соль и сахар. Все тщательно перемешайте, примерно 5 минут.

3. Далее просто переложите соус в стерильные банки, закрутите крышками и поставьте в холодильник. В прохладном месте она может хранится достаточно долго.

Видео о том, как сделать не острую аджику из помидор и сладкого перца

Очень хороший видео-рецепт я вам рекомендую посмотреть. Для тех, кому не нравится слишком острое, такой рецепт будет очень кстати. Этот соус подходит к любому мясному блюду и гарниру.

Ингредиенты:

• помидоры — 5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• чеснок — 200 гр
• соль — 10-13 ч.л.
• сахар — 300-600 гр
• уксус 0,5 — 1 ст. (при необходимости)
• морковь — 1 кг
• перец черный горошком — 20 шт
• перец белый горошком — 20 шт
• перец душистый — 10 шт
• кориандр — 1 ст. ложка
• имбирь — 1 ст. ложка
• мята сухая — 2 ст. ложки
• укроп свежий — 3 ст. л.

Способ приготовление вы увидите в этом видео. Все очень доступно и понятно.

Попробуйте приготовить по такому способу и вы не останетесь разочарованными, так как она действительно получается очень вкусная. Мои любят ее даже намазывать на хлеб и кушать просто так, без всего.

Острый соус из помидор и яблок, без уксуса

Еще один простой и быстрый рецепт. Он отличается от предыдущих тем, что мы сюда добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 шт (средних)
• Яблоко зелёное — 1/2 шт
• Острый красный перец — 1 шт
• Чеснок — 5 зубчиков
• Растительное масло (оливковое) — 50 мл
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи промойте. Помидоры нарежьте дольками. Яблоки нарежьте дольками и срежьте сердцевину, чтобы не было косточек. Перец очистите от семян и нарежьте средними кусочками. Чеснок очистите.

2. Затем все сложите в блендер — сначала томаты, затем яблоки, перец и чеснок. Как следует перемолите до однородной кашицы.

3. Осталось только все переложить в чистые стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками. Для хранения отправьте в холодильник.

Простой и быстрый рецепт на зиму аджики с хреном

Безумно вкусный и легкий способ соуса. Замечательно хранится всю зиму. Очень хорошо аджика сочетается с хлебом и салом, просто объедение. Из такого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка 500 мл.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Острый перец — 0,5 стручка
• Чеснок — 200 гр
• Корень хрена — 200 гр
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 3 столовые ложки
• Уксус 9 % — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Помидоры промойте и обсушите. Вырежьте сердцевину и порежьте их на дольки.

2. Чеснок почистите от кожуры. Корни хрена помойте и очистите, удаляя все черные точки. Затем их еще раз промойте.

3. Сладкие и острый перцы промойте, очистите от семечек и еще раз промойте. Потом нарежьте дольками.

4. Теперь подготовленные продукты пропустите через мясорубку. Добавьте в получившуюся массу соль и сахар, потом хорошенько перемешайте.

5. Затем разложите все в стерильные банки и поставьте для хранения в холодильник. И вкуснейшая острая аджика готова.

Я подготовила сегодня рецепты замечательной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Очень нравится то, что все способы в основном быстрого приготовления.

У меня есть еще и другие отличные рецепты заготовок на зиму. Например маринованные огурцы или консервированные помидоры. Можете так же посмотреть рецепты кабачковой икры или салатов из кабачков. Так что солите, маринуйте и консервируйте с удовольствием и тогда зимой у вас не будет нехватки домашних овощей.

Приятного вам аппетита!

Вкусное зимнее блюдо: Аджика огурец

Alle wurden binne wend om te kruiden Adjika (of reade saus) moatte seker wurde taret mei tomaten en waarme pipers. Hjoed biede wy te benaderje de kwestje mear kreatyf yn in nije manier. Adzhika komkommer moat komme út sa lekker as fan oare, mear tradisjonele yngrediïnten, en wurden foar ús in grut oanfolling as saus nei eltse tafel: fakânsje повседневности. Jo kinne taheakje wolle oan it waarme viands en fleis, plomfee, fisk, sels — foar Seafood, bakte jirpels, seane rys.En, чтобы приготовить dizze gerecht как Adjika komkommer, sille net wêze dreech sels foar de beginjinnende mêtresse. Нет, lit ús besykje?

Свежие фрукты

Adzhika komkommer yn it seizoen doe’t dizze grienten binne net te djoer — в poerbêste en kosten -ffektive add. Wy moatte: fiif kilo fan jonge komkommers, mei allinnich in bêd, in poun reade tomaten, fris en ryp, hite piper (lykas «ljocht») — в грушевом стиккене, de twa koppen fan knoflook, in kopke plantaardige oalje, in heale kop азийн (foar wa’t net leafste — wurdt ferfongen troch citroenzuur adekwaat), sâlt te priuwen.

ree om te ferjaan

Farske komkommers Adjika it tarieden net maklik, mar hiel maklik! Komkommer hûd en kin net besunige wurde, as se jong. Как jo âlder binne — это лучше всего, это лучшая горечь. Dêrneist sûnt komkommers binne grûn boete en gearhing adzhika krije sêftere.

1. Ynearsten chop griente fyn благодарный PONV, пила для свеклы. Zachte спелые помидоры folje mei siedend wetter foar in pear minuten, dan cool down en jouwe de hûd skjin ôf.Вы можете приготовить пищу в блендере иммерсионного бекера.
2. Komkommers kombinearje mei de tomaten, heakjen de plantaardige oalje, sâlt, set brân yn in pan en jouwe in swolm. Neidat — ferwiderje de brân.
3. Пюре Wylst plantaardige форквинт, горячие пайперы bereiden. Это needaaklik om se fuortsmite fan sied, en fan ‘e stâltsje, fansels. Warskôging: Jo moatte hâld yn gedachten dat Cooking mei dit produkt better moffen sûnder rekket de SLIMY hannen net te burn josels! Перец хакже мес (в блендере).
4. Tagelyk пропуская troch de masher-parse it hiele pre-Brushed knyflok.
5. Добавьте это острое пюре с пюре knyflok en piper, yngeand размешайте lege waarmte foar oare 10-15 минут.
6. Foar in pear mominten foardat draaien út de tegels gieten jittik (из цитроэнцуура), перемешать.
7. Не разлагать стерильные банки (0,2-0,5 литра).

Tink derom dat dit Resept is net bedoeld foar sterilisaasje saus. Мы закрываем винтовые крышки и переворачиваем их.Обертывания, чтобы хилендал остыл: зажег его, пока он не остынет.

Аджика комкоммер фриссе очисти те итен! Jo kinne съесть это fuortendaliks (koeling allinne) en kin yn ‘e kuolkast en opslaan te wachtsjen foar de worte froast, не используется как наложение, sil gean in grutte manier.

Комкоммерс аджика. Рецепт мэй на фото

Jo kinne besykje en meitsje de folgjende miel. Это ek lekker, en skerpe bytsje net hiel normaal. Alteast adzhika komkommers yn ‘e winter yn potten sjogge orizjinele en goed iten, bygelyks, op nijjiersdei fakânsjes.

Ингредиенты: fiif kilo fan farske komkommers, tomaten pûn, trije goede grutte haedlingen fen knoflook, in kopke plantaardige oalje, heale in kopke sûker, in heale kop azijn, Chili hiel pittich, sâlt.

Тарификация фанатских обедов

Komkommers moatte wosken wirde. Дан, se folje mei wetter en Reservearre foar twa oeren. Yn de tuskentiid, wy drukke de knyflok en skjinne, измельчить пайпер мес и томатен мельнице неи пюре. Nei al dy sizes de resultearjende massa wurdt útstoart yn ‘e panne.

Komkommer, смачиваемый и влажный и влажный в банках (sadat goede sykje yn в лечебных литровых банках). Добавьте de grienten oan ‘e в горшок. Der ek — en all oare yngrediïnten. Troch ende wer troch mix, it meitsjen fan in lyts fjoer, en nei in heal oere extinguishing ynfiere jittik en fierder te simmer foar in oare kwart fan in oere. Дэн Леппель oplizze de ûntstiene massa yn ‘e ree jars, ûnderwerp bytsje per sample, en de hannen út de rest. Переверните Parison lykas wenst, kop, ferpakt op en jow te koelen, en dan bewegen yn ‘e legere купе fan’ e kuolkast.

In oar Resept

В качестве альтернативы komkommers licht scald mei siedend wetter и разложит горшок. En pas dan pour sean adzhika. Sa komkommers krije mear as ien stik en crisp. Как и jo kinne sjen, он есть в eachwink koken komkommers yn adzhika de winter. Рецепты, yn prinsipe, ienfâldich en de yngrediïnten — benammen yn it seizoen — binne goedkoop en maklik beskikber yn all supermerk of merk. Dus wêrom net koken? Genietsje fan al it miel!

Вкусный аджик с баклажанами, помидорами и перцем в мультиварке.Аджика из баклажанов. Рецепт с фото

Аджика — одна из основных и незаменимых приправ в грузинской национальной кухне и у других народов Закавказья. Аджика с баклажанами Придаст изысканный, острый вкус и неповторимый аромат любому мясному блюду. А еще он послужит отличным перекусом на вашем столе!

Ингредиенты для приготовления аджики с баклажанами:

1. Помидоры 1,5 кг.
2. Баклажан 1 кг.
3. Чеснок 300 гр.
4. Перец сладкий красный (болгарский) 1 кг.
5. Красный перец Горький 3 ст.
6. Масло растительное 1 стакан
7. Уксус (9%) 100 гр.
8. Соль по вкусу

Не подходят товары? Выбирайте похожий рецепт из других!

Опись:

1. Плита газовая
2. Блендер
3. Деревянная ложка
4. Сковорода
5. Нож острый
6. Доска разделочная

Приготовление аджики с баклажанами:

Шаг 1: Берем помидоры.

Помидоры следует выбирать сочные и спелые. От этого во многом зависит конечный результат приготовления аджики. Отобранные нами помидоры необходимо тщательно промыть под холодной водой. В Аджике достаточно добавить только помидоры с кожицей , так как она может испортить внешний вид приправы и ее вкус. Пройдется легче, если у основания помидора острым ножом Сделать небольшой неглубокий крестообразный надрез, делать это следует осторожно, чтобы не прорезать саму мякоть помидора. Нарезав все помидоры, кладем их в кастрюлю одним слоем и заливаем кипятком, чтобы вода была полностью покрыта.Помидоры подержать в воде 10-20 секунд . После того, как уголки кожи от порезов начнут раскручиваться, слейте горячую воду и сразу же залейте их холодной проточной водой. С уже охлажденных помидоров очень легко снять кожицу, слегка потянув за тупо закрученные углы ножа. Очищенные помидоры разрезать на разделочной доске ножом на четыре части и отложить в сторону.

Шаг 2: Берем баклажаны.

Выбирая баклажаны, следует обращать внимание на их кожицу, она не должна быть сухой и морщинистой.Он должен быть гладким и блестящим. На коже также не должно быть коричневых пятен, так как это признак того, что овощ начинает портиться. Итак, берем баклажаны, очищающие Они с плодов и аккуратно снимаем кожицу ножом. Затем осторожно промойте очищенные овощи I. нарежьте их ножом кубиками разделочной доски, примерно 2х2 .

Шаг 3: Берем чеснок.

Берем чеснок I. записка Его нож из кожи. Затем осторожно промойте под холодной водой и отложите в сторону.

Шаг 4: Берем сладкий и горький красный перец.

Выбирайте сочные, спелые и ароматные фрукты. Тщательно промойте их под холодной водой и на разделочной доске вырежьте У них есть плоды и семена. Нарезать острый и сладкий перец пополам. . И еще раз промыл под водой.

Шаг 5: Измельчите ингредиенты.

Smelchable In Blender Blend униформа Пастообразная масса очищенная от кожуры помидоров, нарезанных мелкими кубиками баклажанов, очищенного сладкого и горького красного перца, очищенного чеснока.

Шаг 6: Приготовить аджик из баклажанов.

Измельченные ингредиенты выложить в эмалированную кастрюлю, добавить растительное масло, посолить и поставить на газовую плиту. VIM 40 — 50 минут На среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Добавьте уксус в конце варки (примерно за 3-4 минуты до окончания варки). Горячую аджику открываем в банках (банки должны быть чистыми и стерилизованными, накрывать накрытым кипятком), переворачиваем и даем остыть.Аджика с баклажанами готова!

Шаг 7: Нанесите аджик с баклажанами.

Аджику с баклажанами следует подавать на стол в охлажденном виде. Она прекрасно подойдет любому мясному блюду Или как самостоятельное блюдо, просто с хлебом. Приятного аппетита!

У тех, у кого темно-синяя, почти черная кожура, самые вкусные и полезные будут из баклажанов. По форме они узкие и продолговатые.

Так как баклажаны обладают слабым ароматом, с легкостью впитывая запах других продуктов, их можно легко использовать в различных блюдах.

От спелости баклажанов часто зависит конечный результат приготовления блюда.

Галерея

На самом деле, если разобраться, Аджика — это ароматная и острая кавказская приправа, пастообразная масса, которая готовится из острого красного перца с добавлением соли, пряных трав (сушеных и зеленых), хмеля-суннеля, чеснока, грецкого ореха. В настоящую аджику не входят баклажаны и помидоры. Однако некоторые соусы из-за их остроты еще называют «аджикой». О том, как приготовить один из таких соусов, мы сегодня поговорим и поговорим.

Состав

Для приготовления аджики из баклажанов необходимо взять около двух килограммов томатов, килограммов баклажанов, 350 граммов чеснока, килограмм сладкого перца, один стакан растительного масла, 100 граммов горького перца, 100 мл уксуса и соли. пробовать.

Такой соус с баклажанами придется по вкусу всем, кто любит баклажаны и острые блюда.

Итак, как готовится аджика из баклажанов. А готовится он очень просто: сначала нужно вымыть баклажаны, перец и помидоры.На мясорубке или в блендере измельчить перец, помидоры, чеснок и баклажаны, после чего полученную смесь измельчить на сковороде, залить все растительным маслом, всыпать соли и тщательно перемешать.

Поставить кастрюлю со смесью на плиту и варить около 50 минут. После аджики из сваренных баклажанов следует добавить столовый уксус. Изучите аджику от баклажанов до банок и закройте крышкой.

Получается очень вкусная, ароматная и острая закуска. Аджику из баклажанов можно положить на зиму, а можно сразу употреблять в пищу, так вам будет удобнее.

Еще можно приготовить аджик из баклажанов с помидорами.

Для этого возьмите 1,5 килограмма помидоров, по 1 килограмму сладкого перца и баклажана, 4 острых перца, 300 граммов чеснока, 100 мл уксуса, 250 мл растительного масла, жучок укропа и пучок петрушки, столовая ложка сахара и соль по вкусу.

Горький И. Болгарский перец Очистить семена, крупно нарезанные помидоры, очистить чеснок. После этого пропустить через мясорубку перец, чеснок и помидоры.

Баклажаны нарезать тонкими кусочками, сложить в сковороду, залить растительным маслом, добавить соль и сахар, а также промазать мясорубки, поставить много на огонь, подождать, пока закипит, варить около 40 минут на слабом огне.

Измельчить зелень петрушки и укропа и добавить к овощам, выдержать пару минут, затем залить уксусом и прогреть, не доводя массу до кипения.

Исследуйте Аджику на стерилизованных банках, плотно раскатайте, заверните и оставьте до заморозки.

Источники изображения: vkusnoe.info, forum.say7.info

Аджика — острая пряная приправа, придающая блюдам особый вкус и аромат. Основным ингредиентом традиционных настоек являются перец различных сортов.Все знают о такой заготовке, как баклажаны с аджикой, но мало кто знает, что вкусную приправу можно приготовить из самих баклажанов.

Главное достоинство предлагаемого сегодня старинного рецепта аджики из баклажанов — в ее простоте. Мой проверенный рецепт с пошаговыми фото, сделанными к вашим услугам. Отмечу, что сегодня сделаю заготовку в мультиварке, но, в принципе, все можно делать в обычном казане или кастрюле.

Нам понадобятся следующие товары:

• баклажаны — 3 кг;
• помидоров — 3 кг;
• болгарский перец — 10 шт.;
• чеснок — 2 шт .;
• масло растительное — 200 мл;
• уксус — 100 мл;
• соль — 3 ст. л .;
• сахар — 3 ст. л.

Как приготовить аджик с баклажанами, помидорами и перцем на зиму

Баклажаны тщательно промыть проточной водой, разрезать на несколько частей. Обнаруженные части раздавить с помощью кухонного комбайна.

Перец промыть, удалить семена и плоды. Измельчите его в кухонном комбайне.

Налить подсолнечное масло в емкость для мультиварки. Добавьте к нему томатный сок и перец. Выберите в меню функцию «Готовить» и установите время приготовления на 10 минут.

Через 10 минут добавить к смеси перца и томатного сока измельченные баклажаны. На панели мультиварки выберите раздел «Тушение». Время приготовления для установки 40 минут.

Добавьте сахар, уксус, соль и пропущенный чеснок в взбитую овощную смесь.

На панели мультиварки нажмите кнопку «Готовить».Еще готовить блюдо минут 5.

Баночки хорошо промыть в теплой воде и. Для стерилизации нужно всего лишь подержать банки над кипящей водой около 5 минут.

Децисид горячий аджик из баклажанов в стерилизованные банки. Заготовки дома рулонные с крышками. Доведите их до полного остывания, предварительно завалив дно.

Хранить такие домашние заготовки на зиму нужно в темном и прохладном месте. Вкусный аджик с баклажанами, помидорами и перцем, приготовленный по старинному рецепту, прекрасно сочетается практически с любым блюдом.

Добро пожаловать на мою домашнюю кухню!

Сегодня в Аджике продолжается сезон заготовки зимней заготовки из баклажанов. Как всегда, предлагаю простой и доступный рецепт. Если вы любитель острых приправ, то это для вас!

Баклажаны, помидоры, болгарский перец и перец чили, чеснок и яблоко очень легко купить на базаре, а соединив их вместе, получится не только острая, но и вкусная аджика из баклажанов.

Такая заготовка станет отличным дополнением к мясу. Например, зимний шашлык с такой аджикой станет изюминкой ваших выходных. И как сравнить покупные приправы (кетчуп) с самостоятельно приготовленными по своему вкусу. Конечно, нет!

Баклажаны в Аджике сделают даже повседневную ежедневную кашу намного веселее, не говоря уже о домашней пицце с ее участием. Обычный простой бутерброд с маслом в сочетании с такой аджикой покажется вам лакомством! В общем, распевать дифиламы этой острой приправы можно бесконечно!

Но спорить долго не будем, а перейдем непосредственно к действиям.Приведу расклад ингредиентов в расчете на 2 поллитровые банки. Если баклажаны по-аджикски в моем рецепте на зиму вам придутся по вкусу, вы сделаете столько, сколько сочтете нужным, увеличив все компоненты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Баклажаны — 0,6 кг
• Перец болгарский — 0,4 кг
• Помидоры — 0,7-0,8 кг
• Яблоко — 100-200 грамм
• Перец Чили — 1 штука
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус 9% — 30 мл
• Сахарный песок — 2-3 столовые ложки
• Соляная кухня — 1.5 столовых ложек

Чтобы превратить все вышеперечисленные ингредиенты в единую массу, нам понадобится мясорубка. Готовить аджику из баклажанов будет в нержавеющей кастрюле. Для размешивания берем деревянную лопатку. Для упаковки используем стеклянные напольные литровые банки с металлическими крышками и ключом для пломбирования.

Рецепт: Баклажаны по-аджикски на зиму

Изначально, конечно, нужно закупить у всех участников острые заготовки. Баклажаны лучше выбирать не слишком крупные, в них обычно много семян.Болгарский перец берите то, что вам нравится. Но по личному опыту скажу, что лучше будет толстостенный.

Перец Чили желательно проверить, чтобы не увидеть, что однажды со мной случилось. Купив на рынке красивую длинную ручку Чили, я очень удивился, когда не нашел в ней ни грамма остроты. Так что будьте бдительны!

Apple может использовать любую кисло-сладкую. Помидоры тоже на ваше усмотрение, но лучше в которых меньше семенной жидкости.

Купив все необходимое, мы развернем боевые действия на кухне.

ШАГ 1.

Перец чили аккуратно (лучше в перчатках) разрезать вдоль и удалить косточки. После этого руки тщательно вымыть с мылом.

Болгарский перец также очищаем от сердцевины и разрезаем на четыре части. Баклажаны (отрезать хвостик) нарезать небольшими кусочками (не чистить).

Помидоры нам нужны без вертела. Поэтому производим с ними следующие действия: Делаем сверху крестообразный надрез, опускаем на минуту в кипяток, затем достаем и остужаем в холодной воде.После этого помидоры легко «раздеваются». Режем их на части (не забываем вырезать место прикрепления плодов).

Яблочная чистка и удаление ядер.

Шаг 2.

Теперь все ингредиенты, приготовленные для аджики из баклажанов, нам просто нужно пропустить через мясорубку. Что мы успешны и делаем!

Шаг 3.

Готовую овощную массу тренируем в кастрюле и сразу добавляем в нее растительное масло (без запаха).Перемешать и поставить на огонь. Приправить солью и сахарным песком.

Отвесить массу 40-45 минут, не забывая перемешивать, чтобы не было отягощения. Затем добавить к нему пропущенный через пресс чеснок. Снова все перемешиваю, варить еще минут 5.

Аджика в домашних условиях на зиму остро стоит. Готовим аджику в домашних условиях.

Это острая ароматная приправа, которая возбуждает аппетит и придает пикантность различным блюдам, имеет пастообразную консистенцию, обычно красного цвета (но может быть зеленым).В его состав входят: красный или зеленый горький перец, чеснок, зелень, грецкий орех и соль. Аджику используют к жареному мясу, птице, а также ко многим другим блюдам (некоторые гурманы предпочитают сочетание дыни с аджикой).

Благодаря широкой популярности рецепты стали очень разнообразными и порой сильно отличающимися от классических:

• Красная острая аджика — апарпыджика — состав: перец чили — 500 г, чеснок — 6-8 зубчиков, семена виндзы — 15 г, укроп — 10 г, базилик — 10 г и чабер — 10 г, соль и орехи по вкусу.Используется для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд.
• Зеленая аджика — ахушуаджика — состав: большое количество зеленых пряных трав — пряная зелень (киндза, мята, укроп, чабер, базилик) — 500 г, соль и зеленый перец по вкусу. В основном используется в качестве приправы к молочным продуктам.

Например, помидоры не входят в состав традиционной аджики, но все же некоторые соусы за схожесть и остроту называют «аджиками».

В процессе приготовления аджики вы можете экспериментировать и добавлять яблоки, помидоры, морковь по своему вкусу, полагаясь на основные компоненты.

КАК ПРИГОТОВИТЬ AJIKU

Аджика — абхазская острая закуска, ставшая популярной у многих российских хозяек. Одним из основных компонентов в русской кухне при приготовлении аджики являются помидоры, но мало кто знает, что приготовление аджики в домашних условиях по классическому рецепту не предполагает использования помидоров.

Слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль». Появлением рецепта этой приправы мы обязаны абхазским пастухам.Когда они выводили свои отары овец на новые пастбища с молодой травой, которые были в горах, чтобы их овцы быстрее набирали вес, они давали им соль. Однако в то время соль была дорогой, потому что ее не было в наличии, как сейчас. Поэтому пастухи прибегали к воровству соли, а для предотвращения этого хозяева добавляли в соль острый перец.

Но предприимчивые пастыри нашли выход. Добавив в эту соль немного трав, чеснока и различных приправ, пастухи получили отличную пряную смесь.Полученная смесь стала называться «апырпыл-джика», что в переводе с абхазского означает «перечная соль» или «аджиктац» — «соленый с чем-то». Эта острая закуска в мире называется аджикой.

Классический рецепт приготовления аджики предполагает использование только перца, соли и чеснока. Эта острая закуска — неотъемлемая часть стола любого абхазца. Истинный процесс изготовления аджики дошел до нас через многие века.

На специальном плоском камне, называемом теркой (ахая), в течение длительного времени тщательно натирают соль, перец и чеснок.Результатом этого процесса является адическая смесь, внешне напоминающая сливочное масло. Эта аджика называется «абхазская нефть». Это «масло» готовилось на основе копченого перца и составляло основную часть продуктов питания воина, моряка или охотника.

В наше время классический рецепт приготовления аджики немного упростили. Вместо террочника используют обычный блендер, миксер или мясорубку, а перец используют не копченый, а свежий.

Для приготовления острой или «мужской» аджики вам понадобится 1 кг горького перца, стакан соли (желательно крупного помола), 0 гр.5 кг чеснока и 0,5 стакана различных специй — хмель — сунели, кориандр, укроп.

Используйте чеснок и острый перец, обеспечивает остроту аджики. При приготовлении аджики нужно быть очень осторожным. Для защиты кожи рук и глаз от внешних ожогов следует использовать резиновые перчатки, а для сбора содержимого использовать полиэтиленовый пакет. Можно только предполагать, как эта смесь влияет на стенки слизистой оболочки желудка.

Эту аджику естественно употреблять только людям с отличным физическим здоровьем.Поэтому классический рецепт можно немного изменить, чтобы смягчить вкус. Для этого часть острого перца можно заменить сладким болгарским. Соотношение может быть разным, идеальный рецепт — 800 г болгарского и 200 г острого перца. Это конечно не классический рецепт, но аджика не такая уж и острая.

Перец очищают, семена и плодоножки удаляют, промывают, а затем измельчают в блендере или мясорубке. Также измельчаются чеснок и специи, затем все соединяется и добавляется соль.По вкусу можно добавить зелень (петрушку, укроп, кинзу или реган). В идеале полученная смесь должна быть однородной и густой.

Сегодня домашняя аджика, набор рецептов , и у каждой хозяйки свои. Чего только не добавляют: помидоры, морковь, яблоки, кабачки, лук, сладкий перец, хрен, баклажаны, грецкие орехи и растительное масло. Понятно, что такие рецепты далеки от традиционных.

Предлагаем вашему вниманию самый распространенный и один из самых удачных рецептов приготовления аджики в домашних условиях, так называемую «женскую аджику».«Такая аджика получается очень вкусной, нежной и пикантной, может служить самостоятельным блюдом, а не только приправой к мясу и овощам.

ПОДГОТОВКА АДГИКИ. АДЖИКА ИЗ ТОМАТОВ

Для его приготовления вам понадобится 2,5 кг свежих помидоров, которые затем можно заменить 3 литрами томатного сока, 1 кг моркови, сладкого перца и сладких яблок, 3 шт. Острого перца. Все овощи и яблоки нужно хорошо промыть, затем очистить от кожуры и трижды измельчить.Полученную смесь кипятят час, периодически помешивая. За 5 минут до окончания варки добавить 200 г чеснока, 150 г сахара и подсолнечного масла, 150 мл 9% -ного уксуса, четверть стакана крупной соли. Все тщательно перемешать, довести до кипения и выключить. Полученную смесь разливают по стерилизованным банкам и закатывают на зиму.

По этому рецепту аджика получается нежной, витаминной и красивой. Используется как закуска к мясным блюдам, рыбе, курице, картофелю, макаронам.Еще она может смазать хлеб маслом. Если вы не любите острую аджику, то при ее приготовлении следует уменьшить количество чеснока и перца.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Состав:
— помидоры 2,5 кг.,
— чеснок 150,
— перец сладкий 500 г,
— перец острый 1-2 штуки (до вкуса),
— сахар 100 г,
— соль 0,5 ст. л.,
— масло подсолнечное 50 г,
— уксус 25 г.

Кулинария

Для приготовления по нашему рецепту возьмите спелые помидоры, без механических повреждений. Не подойдут даже очень плотные овощи. Промыть, хвосты оторвать. Разрезать пополам или на четыре половинки. Если внутри есть зеленый стержень, его можно разрезать. Конечно, аджика будет вкуснее, если использовать домашние помидоры. Болгарский перец промыть, разрезать пополам, удалить косточки. Перец берут любых сортов и расцветок. Нарезать крупными ломтиками.

Помидоры и сладкий перец гриль на мясорубке.Выложить в кастрюлю для варки, лучше покрытую эмалью. Добавьте в томатную пасту сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Все ингредиенты хорошо перемешать и отправить на огонь. Довести до кипения. Убавить огонь и варить 2 часа, периодически помешивая деревянной лопаткой.

А пока очищайте чеснок чесноком. Горький перец промыть, хвостик обрезать. Если хотите, чтобы аджика была очень острой, перец измельчите вместе с семенами. Отрегулируйте количество острого перца по своему вкусу.

Чеснок и острый перец измельчить на мясорубке.

После двух часов приготовления добавьте в томатную пасту измельченный чеснок и перец. Перемешать и варить еще 1,5-2 часа. Время от времени помешивайте. Попробуйте, возможно, вы захотите скорректировать соус по своему вкусу.

Предварительно подготовьте банки, удобнее всего, поллитровые. Промыть и стерилизовать. Приготовить соус в стерильных банках, накрыть стерилизованными крышками и плотно закрыть бутылку. Хорошо перевернуть и завернуть. Хранить в погребе или кладовой. Что насчет настоящего

Домашнюю аджику можно добавлять практически ко всем блюдам — ​​даже к борщу, даже к тушению.А можно просто добавить к нему вкус любого блюда. Отлично гармонирует с. В общем, дело вкуса. Сейчас мы расскажем, как самому приготовить аджику в домашних условиях.

Как приготовить острую аджику в домашних условиях?

Состав:

• перец сладкий — 1,5 кг;
• перец острый — 200 г;
• помидоров — 2 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• сахар — 5 ст. ложки;
• соль — 4 ст. ложки;
• уксус 9% — 100 мл.

Кулинария

Все овощи для аджики предварительно тщательно промываются. Сначала на мясорубке перекручиваем помидоры, кладем массу в большую кастрюлю и ставим на огонь. Сами в это время очищенные сладкие перцы также перекручивают на мясорубке. Так же поступаем и с горьким перцем, только чистить его не обязательно, семена только добавят остроты и аромата. В ту же емкость отправляем измельченный чеснок. Примерно через 30 минут от начала кипения в томатную массу кладем скрученные перцы, кипятим еще 30 минут, чтобы испарилась лишняя влага.В процессе приготовления аджику обязательно перемешайте. После этого добавить острый перец, чеснок и варить 5-7 минут. Лучше по частям добавить сахар, соль и уксус и попробовать аджику. Так получится скорректировать вкус готового продукта в зависимости от личных предпочтений. Пролить аджику перелить и закатать.

Как приготовить сырую аджику?

Состав:

• помидоров — 2 кг;
• перец острый — 3 шт .;
• перец сладкий — 3 шт.;
• лук репчатый — 3 шт .;
• чеснок — 4 зубчика;
• масло растительное — 5 ст. ложки;
• уксус — 4 ст. ложки.

Кулинария

У помидоров нарежьте плодоножку, перец очистите от семян, а лук и чеснок — только от шелухи. Подготовленные ингредиенты перекручиваем на мясорубке. Все хорошо перемешать, добавить соль, масло и уксус. Все, быстро и просто, но вкусная и очень полезная аджика готова.

Как приготовить абхазскую аджику?

Состав:

• перец острый — 30 шт.;
• чеснок — 15 зубчиков;
• кориандр — 4 ч.
• соль — 2 ст. ложки;
• зира — 2 ч.
• пажитник — 2 ст. ложки;
• семян укропа — 1 ст. ложка.

Кулинария

Очищаем острый перец от семян, удаляем хвостики. Зубчики чеснока очистить. Подготовленный перец вместе с чесноком перекрутите на мясорубке или измельчите в блендере. Выложите массу в глубокую посуду, всыпьте соль и перемешайте. Добавить тмин и кориандр на сухую сковороду и жарить на слабом огне, пока специи не начнут издавать сильный аромат.Сразу вылейте их в тарелку, добавьте оставшиеся специи и измельчите все вместе с помощью кофемолки. Помол до состояния муки не нужно, лучше, чтобы помол был средним. К перцу с чесноком добавить специи и перемешать. Все, ароматная и очень острая аджика полностью готова к употреблению.

Как приготовить вкусную аджику на зиму?

Состав:

Кулинария

У перца вырезаем сердцевину и плодоножки и вместе с помидорами измельчаем их на мясорубке или в блендере.Выложить массу в кастрюлю и поджечь. После закипания варить около 20 минут. Тем временем нарезать чеснок, острый перец, добавить полученную массу к той, которая кипит, и варить все вместе еще 10 минут. Теперь всыпать сахар, соль, влить уксус, масло и кипятить еще 10 минут. Практически в конце добавить измельченную петрушку и варить еще 5 минут. Затем аджику разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

8 октября, Александра Бондарева

Дело в недоброй зиме, а это значит, что скоро на нашем столе будет все меньше и меньше свежих овощей и фруктов, которые в большинстве своем нам дарили мамы и бабушки с дач.Но не беда, если вы сейчас делаете зимние заготовки. Согласитесь, мясо, рыба приобретают совсем другой вкус, если приправить их аджикой — вкусной, приготовленной своими руками.

Аджика — настоящая песня, пришедшая к нам из Абхазии. Конечно, можно приготовить традиционную абхазскую приправу, но не думаю, что она вам и всем членам вашей семьи понравится, она действительно острая. Но почему бы не начать с классики жанра?

Аджика абхазская

Обратите внимание: в этом национальном рецепте не используются знакомые нам помидоры, и он будет выглядеть красным из-за большого количества красного острого перца.

Итак, если вы решили удивить семью этой горящей приправой, приготовьте такой набор продуктов:

1. Перец красный острый — 1 кг
2. Чеснок — 500 г
3. Соль крупного помола — четверть стакана
4. Семена укропа, хмель-сунели кориандр — полстакана.

Перед тем, как приступить к работе с этими ингредиентами, необходимо надеть резиновые перчатки, иначе кожа рук может воспалиться. Вообще, я считаю, что аджика по-абхазски в первозданном виде желудку не пойдет, поэтому можно сделать рецепт более ориентированным на современные вкусы.Например, возьмите не 1 кг острого перца, а всего 200 г, а недостающую часть замените перцем.

Приступаем к приготовлению острой аджики.

1. Отделить перец от стебля, тщательно очистить все семена. Затем стручки измельчить в блендере или трижды прокрутить через мясорубку. То же самое проделайте и с чесноком.
2. В эту массу добавить измельченные семена укропа и кориандр. Все солим и перемешиваем. Получилась этакая паста, в которую при желании можно добавить укроп и кинзу.

Классическая аджика абхазская готовая. Его не нужно ни варить, ни особые условия хранения.

Аджика с хреном

Вы знаете, что корень хрена — отличный консервант? Поэтому рецепт аджики не предусматривает никаких приготовлений.

Состав:

1. Перец сладкий красный — 5 штук
2. Перец горький — 5 штук
3. Помидоры — 600 г
4. Петрушка и укроп
5. Чеснок — 1 головка
6. Корень хрена тертый — 2 — 3 ст.ложки
7. Винный уксус — 1 стакан
8. Сахар и соль — по одной ч.
9. Специи — по вкусу.

Как видите, в конце концов тоже будет приличный «горлодер», но многие его уважают, так что не исключено, что вам придется это сделать. Последовательность ваших действий:

1. Помидоры вымыть, отварить, снять с них кожицу. Затем разрежьте каждую на две части и удалите с них семена. То же самое проделайте и с перцем. Почистите и разберите чеснок.
2. Помидоры, чеснок и перец измельчить на мясорубке, добавить к этой массе сваренный измельченный корень хрена, все тщательно перемешать и поставить на сутки в холодное место.
3. На второй день всыпать сахар, измельченную зелень, специи, всыпать уксус, перемешать.
4. Аджика готова. Разложите по банкам и храните в холодильнике.

На мой вкус самой аппетитной и витаминной является так называемая «Живая» аджика. Практика показывает, что не хватает того, чего не хватает на зиму: едят мясо, рыбу, хлеб.Кстати, приготовить эту аджику небольшими порциями можно в любое время года.

Аджика «Живая»

На три литра готовой аджики понадобится:

1. Спелые помидоры — 3 кг
2. Перец красный сладкий — 1 кг
3. Чеснок — 300 г
4. Горький перец — ½ стручка (если любите аджику поострее, используйте стручок целиком)
5. Сахар — 25 г
6. Соль — 60 г
7. Уксус 9% — 60 г

Кулинария

1. Помидоры нарезать на несколько частей и оставить примерно на час, чтобы из них стекал сок, иначе аджика будет слишком жидкой.
2. Через час настройте кофемолку и измельчите помидоры, горький и сладкий перец, чеснок. Не забудьте слегка отжать помидоры перед тем, как положить их в мясорубку.
3. В готовую массу всыпать соль, сахар, уксус, хорошо перемешать.

«Живая» аджика готова. Разложите по чистым банкам, которые можно закатать, а можно накрыть пластиковыми крышками. Храните эту приправу только в холодильнике.

Аджика «Горячая»

Я думаю, что это название аджика авторы рецепта дали по той причине, что ее нужно готовить.

Необходимые продукты:

1. Помидоры — 3 кг
2. Красный сладкий перец — — 2 кг
3. Чеснок — 300 г
4. Перец острый — 150 г
5. Сахар — полстакана
6. 9% уксус — полстакана
7. Масло растительное — 1 стакан
8. Соль — полстакана
9. Укроп, кинза, сельдерей — 400 г
10. Орех, хмель-сунели, кориандр — по вкусу

Вы легко можете сами поправить этот рецепт, например, уменьшить количество острого перца или уксуса — все зависит от ваших вкусов.

Кулинария

1. Фарш промытые и измельченные через мясорубку помидоры и перец, перемешать массу, добавить в нее масло и поставить на небольшой огонь. Пусть смесь медленно «булькает» в течение часа. Ваша задача — время от времени перемешивать массу, чтобы она не пригорела.
2. Через час смесь необходимо охладить. Добавьте соль, сахар, уксус, толченый чеснок, мелко нарезанную зелень.
3. Все перемешать и дать аджике настояться час-два. После этого можно заполнять приготовленные банки.

Как приготовить аджику без добавления уксуса

Состав:

1. Помидоры — 3 кг
2. Красный сладкий перец — 7 штук
3. Сахар — ¾ стакана
4. Чеснок — 3 зубчика
5. Соль — 2 столовые ложки

Кулинария

• Помидоры нарезать и измельчить. Сладкий перец порежьте меньшим ножом. Все это переложить в кастрюлю, всыпать соль и сахар и поставить на слабый огонь. Не забываем помешивать.Через полчаса добавить в массу измельченный чеснок и снять сковороду с плиты. Аджику разложить по чистым банкам и закатать.

Аджика нежная

Попробуйте приготовить, тем более что набор ингредиентов немного отличается от других рецептов.

Вам понадобится:

1. Помидоры — 2,5 кг
2. Морковь — 1 кг
3. Яблоки кислые — 1 кг
4. Перец сладкий — 1 кг
5. Сахар — 1 стакан
6. Масло подсолнечное — 1 стакан
7. 6% уксус — 1 стакан
8. Перец горький — 2 — 3 шт.
9. Чеснок — 2 головки
10. Соль — на ваш вкус

Готовка:

1. Морковь почистить и натереть.Помойте помидоры и яблоки. Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердечки. Удалите из перца семена и стебли.
2. Измельчите помидоры, яблоки и перец. В эту массу добавить тертую морковь и перемешать.
3. Все это переложить в эмалированную сковороду и варить на медленном огне, помешивая не менее полутора часов. Затем добавьте подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Дайте смеси остыть еще четверть часа.
4. Затем снимите кастрюлю с плиты, дайте аджике немного остыть, через час добавьте измельченный чеснок и уже готовую аджику можно разложить по банкам.

Аджика вкусная

Вряд ли вам приходилось пробовать эту удивительную приправу. Думаю, вам точно понравится. Дело в том, что одним из основных ингредиентов в нем является свекла, именно она придает этой неповторимости этой неповторимости.

Вам понадобится:

1. Свекла — 2 кг
2. Перец острый — 1 стручок
3. Помидоры — 800 г
4. Репчатый лук — 250 г
5. Красный сладкий перец — 250 г
6. Масло подсолнечное — 250 г
7. Сахар — 100 г
8. Соль — 1 ст.ложка
9. Чеснок — 2 головки
10. Уксус 70% — полуторный ст. ложки
11. Вода — 250 г

Готовка:

1. Нарезать и измельчить свеклу, затем горький перец, добавить к этой смеси сахар и соль.
2. В другой емкости прокрутите сладкий перец и помидоры.
3. Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле. В кастрюлю с луком выложить прокрученные помидоры и сладкий перец, залить водой. Дайте всему этому покипеть около 10 минут.
4. Эту массу соединить в сотейнике со свеклой и поставить на плиту. Процесс приготовления занимает 40 минут. Перед завершением добавьте уксус и растертый чеснок.
5. Не давая аджике остыть, наполнить подготовленные баночки и закатать их.

Кстати, в этом варианте можно не добавлять в аджику горького перца, и тогда вкус будет менее резким.

Вы сами знаете, насколько хороша ароматная аджика, приготовленная на долгую зиму своими руками.Это позволит разнообразить семейный стол специями без вредных консервантов. Так что дерзайте, выбирайте лучшие, на ваш взгляд, рецепты и радуйте домочадцев своими кулинарными талантами.

помидоров аджики по этому рецепту готовлю уже 10 лет и этот рецепт аджики домашние ни разу не подводила, как говорится, рецепт без сюрпризов — банки не взрываются и аджика Перед тем как перелить в банки всегда можно попробовать, а если чего-то не хватает, можно добавить еще немного соли, сахара, чеснока или уксуса, т.е.е. соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.

Домашний томат аджика на зиму — прекрасная приправа к блюдам из картофеля, пасты и полезный заменитель кетчупа. Аджика возбуждает аппетит и, как все соусы и приправы, придает блюдам вкус и аромат.

Приготовление аджики Рецепт этого рецепта очень простой, но требует времени, а активное приготовление с вашим участием не такое долгое, просто нужно время, чтобы аджика приготовилась. Я обычно устанавливаю таймер на плите на 30 минут, чтобы подойти и помешать.Результат в виде вкусной домашней аджики порадует зимой)))

Я готовлю аджику по этому рецепту уже 10 лет и этот рецепт домашней аджики меня ни разу не подвел

Нам понадобится

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• перец болгарский сладкий — 0,5 кг
• острый перец — 3-4 штуки (не люблю аджика острая , поэтому беру 2 штуки острого перца)
• чеснок — 3-4 головки (тоже посмотрите на свой вкус, обычно беру 3 головки чеснока)
• Масло растительное без запаха — 2/3 стакана
• уксус столовый 9% — 0.5 чашек или меньше (попробуйте, как хотите, не добавляйте сразу весь уксус)
• сахар — 2/3 стакана
• соль — 2−3 столовые ложки
• зелень — та, что нравится, кинза, укроп, можно без зелени.

Как приготовить аджику на зиму

1. готовим основные овощи, помидоры, болгарский перец, морковь. Промываем, чистим, удаляем косточки у перца, разрезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку.
2. Огромный плюс этого рецепта в том, что с помидора не нужно снимать кожицу, т.к.она измельчает на мясорубке. Экономит время)
3. положить измельченные овощи в кастрюлю, довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить 2,5 часа.
4. Важно! — кладовая должна быть с толстым дном, чтобы наша аджика не пригорела и нам не приходилось «плясать» у плиты и постоянно ее помешивать! По объему из количества овощей получается около 3,5 литров овощной смеси, правда где-то около 1 литра в итоге все прибавится, поэтому возьмите кастрюлю на 4-5 литров.
5. через 1 час немного выключаю огонь и закрываю сковороду крышкой
6. пока аджика варится, чеснок чистим, напоминаю, что нам нужно 3-4 головки
7. помыть, очистить острый перец, удалить косточки (я обычно делаю это в перчатках) и нарезать небольшими кусочками или пропустить через мясорубку, но тогда нужно оставить 1 помидор, чтобы протолкнуть перец через мясорубку, иначе на мясорубку намажется
8. Через 2,5 часа после закипания овощей всыпать острый перец, выжимать чеснок, всыпать сахар, соль, растительное масло, уксус и варить аджику еще 50 минут.Важный! — не добавляйте сразу весь сахар, уксус, соль и растительное масло, потому что овощи могут быть разной степени спелости, помидоры могут быть сладкими, а могут быть кислыми, а ваш вкус может (и, скорее всего, отличаться от моего)
9. и вот на этом этапе приготовления аджика вы можете настроить мой рецепт на свой вкус). Для этого после того, как вы добавили остальные ингредиенты — чеснок, острый перец, соль, сахар, уксус, растительное масло, дать аджике кипятить 5-7 минут, после чего можно снять пробу и при необходимости откорректировать вкус.
10. так аджика варится еще 50 минут и в это время готовим баночки и крышки
11. Промыть банки и крышки содой, тщательно промыть под проточной водой
12. положить крышки в небольшую кастрюльку и за 5–10 минут до окончания процесса приготовления аджики залить кипятком и поставить на огонь для стерилизации
13. банки вымыть, перевернуть и поставить сушиться на полотенце
14. минут за 5-7 до готовности аджики добавить мелко нарезанную зелень
15. Стерилизую банки — если есть микроволновка, то на полную мощность 2 минуты.Я так делаю, ставлю банку в микроволновку на 2 минуты, когда взял 1 банку, поставил вторую банку, при этом в первую банку с аджикой наливаю, вторую банку стерилизуем и т. Д.
16. Залили аджику в банку, накрыли крышкой, просто закрыли на 2–3 минуты, не перекручивая, необходимо, чтобы аджика прогревалась сверху и «вытягивала» лишний воздух.
17. баночки подтянуть, перевернуть, положить на что-нибудь легкое, что не жалко выбросить — проверка на герметичность, завернуть в махровое полотенце и оставить на 12 часов.

Как я уже писал выше, эта рецепт домашней аджики меня ни разу не подводила за 10 лет, протечек не было, пузырей крышек не было, банки не взрывались.

Аджика домашняя Из этого количества овощей у меня получилось 3 банки по 0,5 литра.

Люблю томатную аджику с отварным картофелем, люблю добавлять в макароны, люблю есть с чечевицей и с чечевицей. Попробуй) Надеюсь тебе понравится) В принципе аджику по банкам закатать нельзя, но есть сразу, но для меня важно сделать заготовки на зиму т.к. в климате где я зимой живу овощи очень дорогие и не лучшего качества, и я не люблю ходить по магазинам на морозе.

Приятного аппетита) Запаситесь витаминами на зиму)

Аджика домашняя — видео рецепт

Пост в комментариях, получилось, постарался как можно подробнее описать как приготовить аджику , но если будут вопросы пишите, с удовольствием отвечу)

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Рецепт вкусной аджики в домашних условиях.Аджика домашняя

В этом рецепте мы расскажем о том, как готовится очень вкусная аджика на зиму — популярное и любимое многими острое овощное блюдо.

Если вы любите аджику, то желательно готовить ее на зиму в сезон, когда овощи спелые и полны ароматов и витаминов. С сезонными овощами любые блюда, конечно, получаются намного вкуснее, а аджика — особенно!

Рецепт аджики, о котором мы поговорим ниже, интересен тем, что в этом рецепте она присутствует в большом количестве.болгарский перец, из которого аджика получается невероятно вкусной. Не верите мне? Сделайте немного этой аджики, чтобы попробовать — родственники обязательно попросят вас сделать больше!

Рецепт аджики на зиму

20 больших красных болгарских перцев

6 спелых крупных помидоров

3 стручка острого красного перца

По 1 стакану зубчиков чеснока, сахар, уксус 9%, масло растительное

1 пучок петрушка

Как приготовить аджику на зиму:

Подготовить овощи: вымыть, срезать все лишнее (стебли, семена перца), помидоры и перец перекрутить на мясорубке, вылить смесь в кастрюлю и варить 20 минут .

Чеснок перекручиваем с острым перцем, добавляем к помидорам в кастрюле, кипятим 10 минут, затем всыпаем сахар и соль, всыпаем уксус и масло, тушим еще 10 минут на слабом огне, периодически помешивая.

Через 10 минут залейте аджику измельченной петрушкой, кипятите 5 минут, разлейте аджику по стерилизованным банкам, закройте стерильными крышками, переверните вверх дном и дайте аджике остыть в таком положении.

Друзья, а вы когда-нибудь делали аджику с болгарским перцем? Если да, то поделитесь впечатлениями от этого варианта всем известной закуски в комментариях к этому рецепту.

Аджика отварная на зиму, лучший рецепт с фото

Аджика отварная томатная на зиму

Рецепт аджики отварной томатной.

1. Подготовим чеснок, а для аджики его нужно много. Чтобы побыстрее завершить это унылое дело по чистке чеснока, предлагаю небольшую хитрость. Разделите головку на гвоздики и сложите их в миску. Залить кипятком на 5-7 секунд и слить воду.

Теперь кожица с чеснока моментально уходит, остается лишь немного подцепить ее ножом.Это значительно экономит процесс очистки чеснока.

2. Помидоры промываем и тоже заливаем кипятком, чтобы их можно было очистить от жесткой кожуры. Если кожица не отстает с первого раза, слейте воду и снова залейте кипятком. На этот раз очистить от кожуры даже помидоры с толстой кожицей.

Снимите кожицу с помидора.

3. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, разрезать вдоль на 4 части.

4. Прокатать помидоры, сладкий болгарский и острый перец чили в мясорубке.

5. Вылейте все в кастрюлю. Добавьте 100 г сахара, 0,5 ст. соль, 50 мл. растительное масло. Все перемешать и поставить тушиться на слабый огонь на 1-2 часа. У меня к этой аджике получились очень водянистые помидоры, тушить пришлось часа 3, чтобы аджика стала гуще.

6. На завершающем этапе выдавить чеснок в кастрюлю и добавить 25 мл уксуса. Перемешать и попробовать аджику для соли, при необходимости добавить. Тушить еще 3 минуты.

7. Приготовленную аджику разлить по подготовленным стерилизованным банкам и закрыть крышками.Банки переворачиваем и ставим на сутки в теплое место, укутываем пледом. Через сутки аджику можно убрать на зиму в шкаф.

Самая вкусная аджика вареная готова! Приятного аппетита!

Аджика на зиму

помидоры — 2,5 кг
перец сладкий — 1 кг
яблоки — 1 кг
морковь — 1 кг
перец горький — 2-3 штуки
чеснок — 200 г
сахар — 1 стакан
соль — ¼ стакан
масло подсолнечное — 200 г
уксус — 200 г

Аджика отварная на зиму — рецепт очень вкусный и практичный.Зимой подходит абсолютно к любым блюдам: мясу, рису, спагетти, картофелю … За счет яблок и моркови он имеет определенную сладость и не очень острый. Еще можно назвать этот рецепт — аджика с яблоками на зиму.

Это мое любимое зимнее хранилище.

Вымойте помидоры и разрежьте их на половинки или четвертинки.

Очистить перец и тоже нарезать кусочками.

У острого перца отрезать только хвостик. Он такой целый и поехали к мясорубке.

Вырезаем из яблок сердцевину и нарезаем кусочками.

Мою морковь почистить и нарезать кусочками, которые измельчит ваша мясорубка или блендер.

Теперь все овощи пропускаем через мясорубку или блендер.

Полученную овощную смесь варить 1 час после закипания. Я делаю это в большом котле.

Затем выключите огонь и добавьте: сахар + соль + уксус

и подсолнечное масло. Я использую дезодорированное масло, чтобы оно не прогоркло при длительном хранении.

Добавьте чеснок, предварительно измельченный, в самом конце.

Хорошо перемешайте аджику и разложите по стерилизованным банкам. Банки с аджикой стерилизовать не нужно.

Ароматная вкусная аджика на зиму — готова. Из этого количества продуктов получается 9 банок по пол-литра.

Домашняя отварная аджика из помидоров, перца и моркови — отличная заготовка на зиму. Такая чудесная аджика дополнит мясные и рыбные блюда, а также может служить хорошей приправой для супа или борща.

Аджику можно приготовить двумя способами — в отварном или в закрытом сыром виде.Это первый способ приготовления на зиму, ведь тогда аджику можно хранить при комнатной температуре и не бояться, что она испортится.

3. Выдавить чеснок, добавить в кастрюлю вместе с уксусом. Перемешать и посолить. При необходимости посолить. Тушить еще 5 минут и снять с огня.

4. Приготовленную аджику разлить по предварительно простерилизованным банкам и закатать. Банки переверните, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.После этого баночки можно перенести в темное прохладное место.

Аджика отварная на зиму с яблоками

Аджика рецепт на зиму с яблоками

Ингредиенты на 6 л:
— помидоры — 3 кг;
— морковь — 1 кг;
— лук репчатый — 1 кг;
— яблоки кислые — 1 кг;
— перец болгарский — 3 кг;
— перец острый — 2 шт;
— чеснок — 400 гр;
— сахар — 250 гр;
— уксус — 250 гр;
— масло — 150 гр;
— соль — 2 ст.

Рецепт приготовления аджики на зиму с яблоками:

1. Все овощи вымыть и обсушить, нарезать крупными кубиками. Снимите кожицу с помидора. Все овощи пропустить через мясорубку. количество острого перца берите на свое усмотрение, если не любите острого, то перец вообще можно не добавлять.

2. Выложить овощную массу в глубокую кастрюлю, довести до кипения и тушить на слабом огне 1 час. За 10 минут до окончания приготовления добавить уксус, сахар, соль и масло.Также добавьте измельченный чеснок. Перемешать и варить еще 5 минут.

Сырая аджика без варки , приготовленная из острого перца и соли, считается классической, но сегодня я хочу предложить вам не острую аджику, а более нежную аджику для желудка с добавлением помидоров.

Думаю, у многих хозяйок есть рецепт сырой аджики без варки. В основе таких рецептов сырой аджики — простые и доступные ингредиенты — соль, острый перец и помидоры. Часто в такую ​​аджику добавляют пряности, пряную зелень, хрен, болгарский перец, аспирин.Поскольку сырая аджика готовится без термической обработки, то ее не хранят так же долго, как аджику вареную на зиму.

Срок годности сырой аджики около трех месяцев. Сегодня в Интернете можно найти рецепты приготовления сырой аджики на зиму с добавлением аспирина или уксуса. Уксус и аспирин — мощные консерванты, поэтому аджика с их добавлением может храниться до зимы.

Преимущество сырых домашних овощей по сравнению с вареными очевидно — овощи, которые не вареные, сохраняют значительно больше полезных веществ.

Сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов домашней сырой аджики, а вы уже выбираете, какой из них вам больше нравится.

Для начала предлагаю рассмотреть пошаговый рецепт сырой аджики из помидоров и перца с чесноком под названием «Искра». Кстати, название аджика очень соответствует ее качествам — она ​​действительно легкая, резкая и яркая.

Аджика без варки по этому рецепту, в отличие от абхазской сырой аджики, получается умеренно острой, поэтому ее можно намазывать даже на хлеб.

А теперь перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится сырая аджика без приготовления пошагово с фото .

Состав:

• Помидоры — 1 кг.,
• Чеснок — 100 гр.,
• Перец болгарский — 3 шт.,
• Перец острый — 4-5 шт.,
• Перец черный молотый — 1/3 шт.,
• Соль — 1,5 ст. Ложки

Сырая аджика без варки — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно приступать к приготовлению сырой аджики без варки.Помидоры помыть. Нарежьте их небольшими кусочками. Поместите в миску.

Кожицу с помидоров не снимаю, потому что после измельчения их на мясорубке или после измельчения блендером в аджике все равно не будет ощущаться. Чеснок для сырой аджики очистить.

Помойте сладкий и острый перец. Перец разрезать пополам вдоль. Отрежьте стебель. Семечки промыть от половинок. Поместите в таз, чтобы слить воду.

Помидоры, чеснок и перец пропустить через мясорубку или измельчить в чаше блендера.

В овощное пюре добавить соль.

Количество соли в сырой аджике можно регулировать по своему вкусу. Но помните, что чем больше соли вы добавите, тем дольше хватит. То же самое и с острым перцем, который, как и соль, является естественным консервантом.

Налей черный перец. Можно добавить любые другие специи, чтобы получить пряную и ароматную сырую аджику из помидоров без варки ваз. Сушеный тимьян, чабер, тимьян, базилик, мята, иссоп внесут в аджику яркие нотки.

После добавления всех ингредиентов смесь следует тщательно перемешать.

Готовое сырье без варки перелить в чистую банку, которую перед этим желательно простерилизовать и закрыть крышкой. При правильном хранении, но хранении в холодном месте — чаще всего в холодильнике такая сырая томатная аджика с перцем может храниться до трех месяцев. Поверьте, так как он очень вкусный и в то же время не острый, вы его съедите намного быстрее указанного времени.

Сырая аджика без варки. Фото

Предлагаю вашему вниманию другие рецепты сырой аджики без варки. Вы слышали, что его можно приготовить с добавлением аспирина. Благодаря аспирину аджика, несмотря на то, что не подвергается термической обработке, может храниться зимой. Дело в том, что аспирин обладает антисептическими свойствами, поэтому препятствует скисанию аджики.

Состав:

• Помидоры — 3 кг.,
• Перец острый — 3-4 шт.,
• Перец сладкий — 4 шт.,
• Аспирин — 3 таблетки
• Чеснок — 5-6 голов
• Соль — 2 ложки,

Сырая аджика с аспирином на зиму — рецепт

Помойте помидоры, сладкий и острый перец. Помидоры нарезать дольками. Разрежьте сладкие и соленые перья пополам. Срежьте плодоножки. Вымойте половинки перца, чтобы избавиться от семян.

Чеснок очистить. Все овощи для сырой аджики пропустить через мясорубку.

Добавьте соль. Разомните аспирин ложкой. Добавляем в аджику. Размешать. Разлить аджику по стерильным банкам. Такую аджику рекомендуется закрывать дымящимися пластиковыми крышками.

Сырая абхазская аджика, приготовленная из острого перца, чеснока, соли и зелени, тоже невероятно вкусна.

Состав:

• Перец острый — 500 гр.,
• Чеснок — 100 гр.,
• Соль — 1 ст.ложка,
• Кориандр — 1 ч. черный перец — 1/3 ч. л.,
• кинза свежая — 30-50 гр.

Сырая абхазская аджика — рецепт

Очистите зубчики чеснока. Вымойте стручки острого перца и кинзу. Удалите семена строго из перца, разрезав его продольно на две половинки и вырезав стебель. Чеснок с острым перцем и кинзой пропустить через мясорубку.

В смесь всыпать кориандр, соль и черный перец. Перемешать аджику. Храните его в плотно закрытой стерилизованной банке в холодильнике.

Сырая аджика из помидоров с хреном, которую еще называют хреном, хреном или горлодером, действительно крепкая.

Все эти названия как нельзя лучше описывают его вкус.

Действительно, такая сырая аджика с добавлением хрена получается очень жгучей, но с ней ни гриппа не побоишься. Итак, для его приготовления вам понадобится.

Состав:

• Помидоры — 1 кг.,
• Чеснок — 200 гр.,
• Корень хрена — 200 гр.,
• Перец острый — 2 шт.,
• Перец черный молотый — щепотка
• Соль — 1 ст. Ложка.

Аджика из сырых томатов с хреном — рецепт

Очистить корень хрена, а чеснок — от шелухи. Разрежьте стручки острого перца пополам. Удалите корень семени. Перец промыть под холодной водой … Помидоры помыть. Нарежьте их дольками.

Разрежьте корни хрена на две или три части для облегчения измельчения. В одну миску сложить хрен, помидоры, чеснок и острый перец. Прокручиваем через мясорубку.

В смесь всыпать соль и черный перец.Перемешать сырую аджику с помидорами и хреном.

Чтобы защитить его от скисания, обязательно простерилизуйте банки, в которые вы будете его наливать. Храните в прохладном месте. Это может быть как холодильник, так и подвал или погреб.

Мы рассмотрели лишь несколько рецептов приготовления сырой аджики на зиму без варки.

На самом деле рецептов намного больше. Буду очень рада, если вы найдете для себя подходящий рецепт. Удачных и вкусных для вас заготовок.

djurenko.com

Состав

Для канистры объемом ½ л:

• 500 г красного острого перца;
• 150 г чеснока;
• 2-3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки хмеля-сунели;
• 2 столовые ложки молотого кориандра.

Препарат

Если хотите, чтобы аджика получилась очень острой, не очищайте перец от семян. Просто срежьте с овощей хвосты.

Если вы предпочитаете менее острое блюдо, разрежьте перец пополам вдоль и удалите семена.Лучше делать это в перчатках, чтобы не обжечься.

Дважды измельчить перец и чеснок через мясорубку. Консистенцию аджики можно сделать еще более однородной с помощью блендера.

Добавить соль, хмель для сунели и кориандр и тщательно перемешать. Выложить аджику, накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Аромат блюда полностью раскроется минимум за три дня.

Состав

Для 4 банок объемом ½ л:

• 2½ кг помидоров;
• 500 г красного болгарского перца;
• 1 красный острый перец;
• 150 г чеснока;
• ½ столовой ложки соли;
• 100 г сахара;
• 50 мл масла растительного;
• 25 мл уксуса 9%.

Препарат

Помидоры нарезать крупными кусочками и вырезать места крепления стеблей. Помидоры перекрутите через мясорубку.

Дуршлаг накрыть марлей, выложить томатную массу и оставить на 30-40 минут, чтобы сок стекал. Тогда вам не придется при варке очень долго выпаривать жидкость из аджики.

Удалите семена из болгарского перца. Отрежьте у острого перца хвостик. Очищать от него семена не нужно.Перец и дольки чеснока измельчить через мясорубку.

Переложите томатную смесь в кастрюлю, добавьте скрученные овощи, соль, масло и уксус. Перемешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения и варить, периодически помешивая, еще 30 минут. Если аджика вам покажется жидкой, можно дольше варить.

Распределить аджику по стерилизованным банкам и закатать. Банки переверните, заверните и полностью остудите. Храните заготовки в темном прохладном месте.

Состав

Для 5 банок объемом ½ л:

• 1 кг любого болгарского перца;
• 100 г красного острого перца;
• 1 кг помидоров;
• 500 г кисло-сладких яблок;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка смеси перцев
• 100 г чеснока;
• 50 мл уксуса 9%;
• 100 мл растительного масла.

Препарат

Удалите стебли и семена болгарского и острого перца. Помидоры нарезать крупными кусочками. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте крупными дольками.

Перец, помидоры и яблоки измельчить на мясорубке. Все переложить в кастрюлю и поставить на средний огонь, всыпать смесь соли и перца. Перемешать, довести до кипения и варить 20 минут.

За 5 минут до окончания варки добавить к аджике измельченный чеснок, уксус и масло.Разложить аджику по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать и остудить. Храните заготовки в темном прохладном месте.

Состав

Для 4 банок объемом ½ л:

• 1½ кг кабачков;
• 750 г помидоров;
• 2 красных болгарских перца;
• 50 г чеснока;
• 100 мл масла растительного;
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 100 г сахара;
• 1 столовая ложка соли
• ½ — 1 чайная ложка молотого красного перца;
• 1 чайная ложка 70% уксусной кислоты.

Препарат

Нарезать кабачки и помидоры крупными кусочками. Если кабачки старые, очистите их от кожуры и посейте семена. Удалите семена из болгарского перца.

Кабачки, помидоры, перец и чеснок измельчить на мясорубке, переложить в кастрюлю. Добавить масло, томатную пасту, сахар, соль и перец и хорошо перемешать.

Довести аджику до кипения на сильном огне. Затем уменьшите количество и варите, периодически помешивая, еще 30 минут. За 5 минут до окончания варки влейте уксусную кислоту.

Горячую аджику разложить по банкам и закатать. Банки переверните, заверните и полностью остудите. Хранить аджику в темном прохладном месте.

Состав

Для 4 банок объемом ½ л:

• 2 кг слив;
• 100 г чеснока;
• 2 помидора;
• 1 красный острый перец;
• 1 столовая ложка соли
• 200 г сахара.

Препарат

Сливы разрезать пополам и удалить косточки.Сливы, чеснок, помидоры и перец целиком измельчить через мясорубку.

Поставьте форму для запекания на средний огонь. Добавить соль и сахар, перемешать и довести до кипения. Затем варить еще 20 минут.

Распределить аджику по стерилизованным банкам и закатать. Заготовки переверните, заверните и остудите. Хранить аджику в темном прохладном месте.

iamcook.ru

Состав

Для канистры объемом ½ л:

• 500 г зеленого болгарского перца;
• 1 зеленый острый перец;
• 50 г чеснока;
• 1 пучок кинзы — по желанию;
• 3 столовые ложки сахара;
• ½ столовой ложки соли;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Препарат

Удалите семена из болгарского перца. Удалите хвостик из острого перца. Семена также можно удалить, если вы хотите менее острую аджику.

Перец, чеснок и кинзу взбить на мясорубке или измельчить в блендере. Добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и оставьте на полчаса.

Положить аджику в стерилизованную банку, закрыть и хранить в холодильнике.

Аджика томат ресепт зимой

Аджика — блюдо восточное, мясной кавказский кёкен — hat lang nommen woartel op ús tafel.Geurig, matig sharp of fjoer (nei wat mear as it), дан stelt út de prachtige smaak fan fleis of plantaardige skûtels, мимо этого случайно. Готовьте на ферскате иссушенном. Lês mear oer hoe’t te dwaan it!

Аджика мягкая

Nei it lêzen fan dizze titel, net draaf nei пожать плечами. Томат Аджика, in Resept foar de winter dy’t biedt dy in echt myld smaak. Breath en krassen yn ‘e kiel fan it krekt sil net! De wichtichste ûnderdielen — томатные фансели. Foar eltse 2 кг fan de griente wurdt oernommen 1 кг fan ‘e oerbleaune yngrediïnten: swiete pipers, woartels, sipels, appels (требуется grien of verzadigd swiet en zure smaak).Mear ferlet 2 pod hot piper en in heale kop fan knyflok. Это wurdt taret lykas folget Adjika út tomaat. Рецепт (зимняя зима) советует, что все гриентен вурде воскен, скджинмакке, снидж ин лице стиккен. Dan beide gean se fia в vleesmolen of hakje de blender. Складки allegear yn getten izer, tafoegjen fan sâlt (3 столовые ложки), бит (100 г) fan plantaardige oalje en vip foar guon 40 минут, помешивая и при перегреве. Как jo wienen wat soere sokke Adjika tomaat Resept foar de winter kinne добавить сахар (1-2 столовые ложки те приувен).Выдавите чеснок, измельчите его, посадите в массе, зажжитесь на весле за 5 минут. Дан packagi это sûnder it fuortsmiten fan waarmte, yn potten (стерилизовать харрен фоароф) en de hannen út. Тара перевернуть, завернуть, положить в кладовую.

Аджика кисло-сладкая

As jo ​​mear te priuwen swiete Adjika tomaat Resept foar de winter sil wêze as folget: томатен недич 5 кг, перец — 3 кг, itselde bedrach fan de woartels, 2 кг веерные апели (автор foarkar nimme Antonovka of oare hjerst ferskaat), сипель — 1 кг.Ek twa koppen fan de knyflok en 2 pod hot pipers. Alle ûnderdielen fan de was, skjin, foodree yn in vleesmolen. Yn de Cauldron dêr’t grienten moatte stew, добавьте Sugar (oer in kopke), en do kinst sette in bytsje mear — это al yn ‘e koken. Налейте nei itselde 0,5 литра zonnebloemolie en 100 мл azijn 9% (130-150 мл fan 6% sterkte). Folgjende, sette op dyn plaat Adjika tomaat. Он похож на зиму (садат, он вурдт пошел халден), советуя сиеде в гроенте масса оп хеге ваарте, дан мейцже это лайцер.Griente, перемешайте, тушите в лечебной масле. Легкая закуска Вылейте горшок, стерилизуйте (0,5 л — 15 минут, литр — 20). И катайся.

Аджика яблоко

In oare lekkere Resepten fan hoe’t koken tomaat Adjika biedt te rjochtsjen net allinnich op tomaten, mar ek op ‘e apels. В wichtichste komponint, tomaat, easkje 1,5 кг веерные апели (по foarkar Symyrenko), woartels, swiete piper (по foarkar читать) — 0,5 кг. Ним книжфлок грамм 300-350, жгучий — в стручках груши.Lykas gebrûklik, de ûnderdielen wurde taret, stjoerd nei de Grinder en dan Kazanok of pan. Pour oalje (0,5 литра) — домашняя аджика томат ров протомаи идет оп леге ваармте. Тушите это на медленном огне, чтобы не терять время, net minder. Ferjit net te krijen yn ‘e wei! Перед окончательной опрессовкой добавьте предупреждение! Siedend Adjika packagi banken en flink.

Отличный бланк út, leau my!

Аджика из белого баклажана. Аджика из баклажанов. Рецепт с фото

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

В начале осени овощи еще не покидают рыночные магазины, но скоро это произойдет, не упускайте момент, пополняйте запасы вкусные баночки с консервацией, чтобы наслаждаться зимой своими работами и летними подарками зимой.Одиночная любовь многих, если вы не исключение, попали куда нужно, сегодня мы предложим вам отличный вариант заготовки. Аджика из баклажанов на зиму ароматная, с перцем. Рецепт такой, что пальцы лицензируют готовую закуску. Возвращать такую ​​аджику лучше в небольших банках, чтобы можно было использовать ее несколько раз. Продолжаем.
Кстати, напомним, что в прошлый раз нам предлагали заняться.

— Баклажаны — 950 г,
— Помидоры — 1,5 кг,
— перец болгарский и лук — 500 г,
— чеснок — 1.5 голов (больших),
— перец кайенский — 1 стручок,
— масло растительное — стакан,
— уксус и сахар — по ½ части стакана,
— соль — 15 г.

Примечание: стакан на 200 мл.

Занимаемся приготовлением овощного набора для нашей аджики — мыть овощи под струей прохладной воды, сухим кухонным полотенцем или салфеткой. Баклажаны обрезают хвостики, помидоры также доставляют от места произрастания плодов, лук очищают от шелухи, перец сладкий с семенами и мягкими перегородками.Кайенский перец очищаем в перчатках.

Нарежьте все овощи произвольными кусочками, не очень большими, чтобы они хорошо входили в отверстие мясорубки.

Теперь устанавливаем на мясорубку сетку с мелкими фракциями, измельчая все ингредиенты в однородную массу. Если хотите, добавьте туда яблок, они прекрасно сочетаются со всеми ингредиентами и смогут внести свой интересный вклад в этот аджик.

Перекладываем массу в толстую сковороду или кастрюлю, присыпаем порцией соли и сахарного песка, сразу заливаем растительным маслом.Скажем немного о сахаре, да, на него нужно полстакана, но это если у вас томаты кислые. Если у вас достаточно сладкие помидоры, не спешите высыпать весь сахар, для начала вводим половину порции, а в процессе регулируем конечный вкус.

Первые полчаса приготовит ароматную красноватую смесь под крышкой. Через полчаса растираем чеснок целиком, предварительно отжимая его через пресс, перемешиваем, отправляем повторно на плиту, только в этот раз готовим аджику из баклажанов чуть меньше, минут 20, и обязательно с открытой крышкой.

За десять минут до окончания варки вливаем уксус, доводим нужное количество времени до аджика.

Натощак горячую ароматную аджику по стерильным банкам, сразу же плотно закупорить каждую банку прокипяченной крышкой.

Наслаждайтесь заготовкой под теплой тканью или одеялом, обязательно перевернув банки вверх дном. Банки с аджикой из баклажанов хранить в прохладном помещении.

Приятного аппетита!
И очень вкусно получается

Важные реквизиты:

• Консервация урожайность — 8.5 литров. Удобно делать небольшими банками от 250 до 750 мл.
• Хотите меньше? Пропорционально уменьшите все компоненты.
• Яблоки по вкусу должны быть кисловатыми или кисло-сладкими. Например, Идреда, Антоновка, Белая заливка, Гренни Смит, Джонаголд, Пинк Леди, Семь, Велли и др. Сахарские сорта вроде Голден не подходят.
• Пропорции этого рецепта разработаны для баланса кисло-сладкого вкуса с отчетливой взрослой остротой. Заготовку можно предлагать здоровым детям с 12 лет.Но если боитесь остроты, возьмите минимум острого перца и чеснока — по 1 шт. и 2 головы соответственно. Получите пряный и насыщенный агенический соус средней насыщенности.

1) Подготовьте овощи.

Мои овощи и яблоки. Лук и чеснок чистим. Помидоры и баклажаны можно оставить с юбочкой.

Если вы решили удалить кожуру для особо нежного вкуса, сделайте ножом крестообразную форму на каждом помидоре и закройте кипятком. После этого к тонкой кожице еле подходим ножом, она легко отойдет от мякоти, как на фото ниже.Баклажан с кожурой обычно режут вместе с яблоком.

Теперь нам понадобится мясорубка и капелька терпения. Мы включили в пюре основные ингредиенты рецепта — помидоры, баклажаны, болгарский перец, яблоки и лук. Смешиваем их в большой емкости, в которой будем варить аджику.

Выбросить оцинкованную посуду. Лучше использовать кастрюлю / таз из эмали или нержавеющей стали.

Остальные ингредиенты — острый перец и чеснок.Чеснок очистить от сухой шелухи. Перцы оставляют вместе с семенами. Скручиваем в мясорубку два острых компонента, соединяем и перемешиваем. Мы не будем добавлять их сразу, а в уже почти готовую, уже отварную аджику.

Напоминаем, что для уменьшения резкости нужно брать минимальное количество из предложенных в рецепте.

2) Варить и кататься на аджике с баклажанами на зиму.

Добавляем все вкусовые добавки в смесь измельченных основных овощей, сахара, соли, масла.

Сахар может быть сосредоточен на сладости яблок. Если явно кисло, добавьте сахар по рецепту. Если кисло-сладкий сорт можно уменьшить количество сахара на ¼ (т.е. положить 150 грамм).

Соль тоже можно отрегулировать по вкусу. Для этого сейчас кладем половину соли, а вторую половину бросаем, чтобы дать немного в конце варки и примерить на свой вкус, когда соление перестало.

Ставим овощную смесь на плиту и доводим до кипения. Наша задача — довести овощи до полной готовности.С момента закипания на слабом кипячении пройдет не менее 40 минут.

Через 40-45 минут аджикский нарыв становится густым. Прошло время добавить скрученную смесь острых овощей (чеснок и острый перец). Перемешайте и попробуйте. Вот момент, когда можно не заметить и добавить сахар.

В самом конце заливаем уксусом, перемешиваем и доводим до кипения. Выключите нагрев и разложите аджик в горячем виде в стерилизованных банках.

Герметично закрыть банки, перевернуть дно и укутать на несколько часов.

Готовый аджик с баклажанами хранить в темном чулане. Круто приветствуется, но не обязательно. При комнатной температуре Соус сохранится до весны.

И аджика с баклажанами, и все другие виды соусов прекрасно сочетаются с рыбой, горячим и холодным мясом. Зимой ими украшают традиционные диетические гарниры из картофеля, фасоли и крупа. И даже просто намазка на бородинский хлеб. Добавьте эту заготовку в свое меню, чтобы чаще вспоминать лето и теплое солнце.

Кроме того, в сваренных помидорах и перце выше содержание ликопина, мощного антиоксиданта для защиты сосудов. Попробуйте здесь доказанный факт, что острые соусы активизируют процесс похудения и помогают удерживать вес в норме. После таких приятных новостей хочется приготовить на зиму как можно больше разнообразной аджики. Вкусные рецепты с баклажанами, кабачками и в классическом исполнении!

П.С. Смотрите обновления в категории «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки».Уже готовятся к публикации новые описания с фотографиями проверенных вкусных заказов.

Аджика — одна из основных и незаменимых приправ в грузинской национальной кухне и у других народов Закавказья. Аджика с баклажанами Придаст изысканный, острый вкус и неповторимый аромат любому мясному блюду. А еще он послужит отличным перекусом на вашем столе!

Ингредиенты для приготовления аджики с баклажанами:

1. Помидоры 1.5 кг.
2. Баклажан 1 кг.
3. Чеснок 300 гр.
4. Перец сладкий красный (болгарский) 1 кг.
5. Красный перец Горький 3 ст.
6. Масло растительное 1 стакан
7. Уксус (9%) 100 гр.
8. Соль по вкусу

Не подходят товары? Выбирайте похожий рецепт из других!

Опись:

1. Плита газовая
2. Блендер
3. Деревянная ложка
4. Сковорода
5. Нож острый
6. Доска разделочная

Приготовление аджики с баклажанами:

Шаг 1: Берем помидоры.

Помидоры следует выбирать сочные и спелые. От этого во многом зависит конечный результат приготовления аджики. Отобранные нами помидоры необходимо тщательно промыть под холодной водой. В Аджике достаточно добавить только помидоры с кожицей , так как она может испортить внешний вид приправы и ее вкус. Убрать его будет легче, если у основания помидора острым ножом сделать небольшой неглубокий крестообразный надрез, делать это нужно осторожно, чтобы не прорезать мякоть помидора.Нарезав все помидоры, кладем их в кастрюлю одним слоем и заливаем кипятком, чтобы вода была полностью покрыта. Помидоры подержать в воде 10-20 секунд . После того, как уголки кожи от порезов начнут раскручиваться, слейте горячую воду и сразу же залейте их холодной проточной водой. С уже охлажденных помидоров очень легко снять кожицу, слегка потянув за тупо закрученные углы ножа. Очищенные помидоры разрезать на разделочной доске ножом на четыре части и отложить в сторону.

Шаг 2: Берем баклажаны.

Выбирая баклажаны, следует обращать внимание на их кожицу, она не должна быть сухой и морщинистой. Он должен быть гладким и блестящим. На коже также должны быть коричневые пятна, так как это признак того, что овощ начал портиться. Итак, берем баклажаны, очищающие Они с плодов и аккуратно снимаем кожицу ножом. Затем осторожно промойте очищенные овощи I. нарежьте их ножом кубиками разделочной доски, примерно 2х2 .

Шаг 3: Берем чеснок.

Берем чеснок I. записка Его нож из кожи. Затем осторожно промойте под холодной водой и отложите в сторону.

Шаг 4: Берем сладкий и горький красный перец.

Выбирайте сочные, спелые и ароматные фрукты. Тщательно промойте их под холодной водой и на разделочной доске вырежьте У них есть плоды и семена. Нарезать острый и сладкий перец пополам. . И еще раз промыл под водой.

Шаг 5: Измельчите ингредиенты.

Smelchable In Blender Blend униформа Пастообразная масса очищенная от кожуры помидоров, нарезанных мелкими кубиками баклажанов, очищенного сладкого и горького красного перца, очищенного чеснока.

Шаг 6: Приготовить аджик из баклажанов.

Измельченные ингредиенты выложить в эмалированную кастрюлю, залить растительным маслом, посолить и поставить на газовую плиту. VIM 40 — 50 минут На среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Добавьте уксус в конце варки (примерно за 3-4 минуты до окончания варки).Горячую аджику открываем в банках (банки должны быть чистыми и стерилизованными, накрывать накрытым кипятком), переворачиваем и даем остыть. Аджика с баклажанами готова!

Шаг 7: Нанесите аджик с баклажанами.

Аджику с баклажанами следует подавать на стол в охлажденном виде. Он отлично подойдет к любым мясным блюдам или как самостоятельное блюдо, просто с хлебом. Приятного аппетита!

У тех, у кого темно-синяя, почти черная кожура, самые вкусные и полезные будут из баклажанов. По форме они узкие и продолговатые.

Так как баклажаны обладают слабым ароматом, с легкостью впитывая запах других продуктов, их можно легко использовать в различных блюдах.

От спелости баклажанов часто зависит конечный результат приготовления блюда.

Галерея

На самом деле, если разобраться, аджика — это ароматная и острая кавказская приправа, пастообразная масса, которую готовят из острого красного перца с солью, пряных трав (сушеных и зеленых), хмели-шампиньона, чеснока, грецкого ореха. В настоящую аджику не входят баклажаны и помидоры.Однако некоторые соусы из-за их остроты еще называют «аджикой». О том, как приготовить один из таких соусов, мы сегодня поговорим и поговорим.

Состав

Для приготовления аджики из баклажанов необходимо взять около двух килограммов томатов, килограммов баклажанов, 350 граммов чеснока, килограмм сладкого перца, один стакан растительного масла, 100 граммов горького перца, 100 мл уксуса и соли. пробовать.

Такой соус с баклажанами придется по вкусу всем, кто любит баклажаны и острые блюда.

Итак, как готовится аджика из баклажанов. А готовится он очень просто: сначала нужно вымыть баклажаны, перец и помидоры. На мясорубке или в блендере измельчить перец, помидоры, чеснок и баклажаны, после чего полученную смесь измельчить на сковороде, залить все растительным маслом, всыпать соли и тщательно перемешать.

Поставить кастрюлю со смесью на плиту и варить около 50 минут. После аджики из сваренных баклажанов следует добавить столовый уксус.Изучите аджику от баклажанов до банок и закройте крышкой.

Получается очень вкусная, ароматная и острая закуска. Аджику из баклажанов можно положить на зиму, а можно сразу употреблять в пищу, так вам будет удобнее.

Еще можно приготовить аджик из баклажанов с помидорами.

Для этого возьмите 1,5 килограмма помидоров, по 1 килограмму сладкого перца и баклажана, 4 острых перца, 300 граммов чеснока, 100 мл уксуса, 250 мл растительного масла, жучок укропа и пучок петрушки, столовая ложка сахара и соль по вкусу.

Перец горький и сладкий Очистить семена, крупно нарезанные помидоры, очистить чеснок. После этого пропустить через мясорубку перец, чеснок и помидоры.

Баклажаны нарезать тонкими кусочками, сложить в сковороду, залить растительным маслом, добавить соль и сахар, а также промазать мясорубки, поставить много на огонь, подождать, пока закипит, варить около 40 минут на слабом огне.

Измельчить зелень петрушки и укропа и добавить к овощам, выдержать пару минут, затем залить уксусом и прогреть, не доводя массу до кипения.

Исследуйте Аджику на стерилизованных банках, плотно раскатайте, заверните и оставьте до заморозки.

Источники изображения: vkusnoe.info, forum.say7.info

Добро пожаловать на мою домашнюю кухню!

Сезон зимних заготовок Продолжается сегодня в повестке дня Аджики из баклажанов. Как всегда, предлагаю простой и доступный рецепт. Если вы любитель острых приправ, то это для вас!

Баклажаны, помидоры, болгарский перец и перец чили, чеснок и яблоко очень легко купить на рынке, а соединив их вместе, получится не только острая, но и вкусная аджика из баклажанов.

Такая заготовка станет отличным дополнением к мясу. Например, зимний шашлык с такой аджикой станет изюминкой ваших выходных. И как сравнить покупные приправы (кетчуп) с самостоятельно приготовленными по своему вкусу. Конечно, нет!

Баклажаны в Аджике сделают намного веселее даже повседневную кашу, не говоря уже о домашней пицце С ее участием. Обычный простой бутерброд с маслом в сочетании с такой аджикой покажется вам лакомством! В общем, распевать дифиламы этой острой приправы можно бесконечно!

Но спорить долго не будем, а перейдем непосредственно к действиям.Приведу расклад ингредиентов в расчете на 2 поллитровые банки. Если баклажаны по-аджикски в моем рецепте на зиму вам придутся по вкусу, вы сделаете столько, сколько сочтете нужным, увеличив все компоненты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Баклажаны — 0,6 кг
• Перец болгарский — 0,4 кг
• Помидоры — 0,7-0,8 кг
• Яблоко — 100-200 грамм
• Перец Чили — 1 штука
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус 9% — 30 мл
• Сахарный песок — 2-3 столовые ложки
• Соляная кухня — 1.5 столовых ложек

Чтобы превратить все вышеперечисленные ингредиенты в единую массу, нам понадобится мясорубка. Готовить аджику из баклажанов будет в нержавеющей кастрюле. Для размешивания берем деревянную лопатку. Для упаковки используем стеклянные напольные литровые банки с металлическими крышками и ключом для пломбирования.

Рецепт: Баклажаны по-аджикски на зиму

Изначально, конечно, нужно закупить у всех участников острые заготовки. Баклажаны лучше выбирать не слишком крупные, в них обычно много семян.Болгарский перец берите то, что вам нравится. Но по личному опыту скажу, что лучше будет толстостенный.

Перец Чили желательно проверить, чтобы не увидеть, что однажды со мной случилось. Купив на рынке красивую длинную ручку Чили, я очень удивился, когда не нашел в ней ни грамма остроты. Так что будьте бдительны!

Apple может использовать любую кисло-сладкую. Помидоры тоже на ваше усмотрение, но лучше в которых меньше семенной жидкости.

Купив все необходимое, мы развернем боевые действия на кухне.

ШАГ 1.

Перец чили аккуратно (лучше в перчатках) разрезать вдоль и удалить косточки. После этого руки тщательно вымыть с мылом.

Болгарский перец также очищаем от сердцевины и разрезаем на четыре части. Баклажаны (отрезать хвостик) нарезать небольшими кусочками (не чистить).

Помидоры нам нужны без вертела. Поэтому производим с ними следующие действия: Делаем сверху крестообразный надрез, опускаем на минуту в кипяток, затем достаем и остужаем в холодной воде.После этого помидоры легко «раздеваются». Режем их на части (не забываем вырезать место прикрепления плодов).

Яблочная чистка и удаление ядер.

Шаг 2.

Теперь все ингредиенты, приготовленные для аджики из баклажанов, нам просто нужно пропустить через мясорубку. Что мы успешны и делаем!

Шаг 3.

Готовую овощную массу тренируем в кастрюле и сразу добавляем в нее растительное масло (без запаха).Перемешать и поставить на огонь. Приправить солью и сахарным песком.

Отвесить массу 40-45 минут, не забывая перемешивать, чтобы не было отягощения. Затем добавить к нему пропущенный через пресс чеснок. Снова все перемешиваю, варить еще минут 5.

Можно приготовить аджику из кабачков на зиму. Аджика из кабачков

Основной ингредиент рецепта — кабачки. Чтобы аджика не стала слишком водянистой, старайтесь выбирать молодые и твердые овощи, с тонкой кожицей и без твердых семян.Красный острый перец придает пикантность, спелые помидоры придают аппетитный красный цвет, а чеснок и болгарский перец придают характерный аромат. Все овощи вместе создают неповторимый букет вкуса. В результате получается острая закуска, которая хорошо сочетается практически с любым блюдом.

Кабачок аджики готовится относительно быстро, без стерилизации. Все овощи необходимо измельчить на мясорубке, затем отварить не менее часа и разложить по банкам. Благодаря длительной варке аджика получится густой и однородной консистенции, она будет хорошо храниться.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 75 минут
Объем: 2 л

Состав

• кабачки — 1,5 кг
• морковь — 250 г
• перец болгарский — 250 г
• чеснок — 7-8 зубцов.
• помидоры — 700 г
• перец чили свежий — 1 шт. или сушеный молотый — 1,5 ч.
• сахар — 3 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.
• масло растительное — 100 мл
• 9% уксус — 50 мл

Примечание: Вес продукции указан в уточненном виде

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

Все овощи необходимо сначала вымыть и обработать.Я срезала у кабачков стебли, очистила семенные коробочки от перца, разрезала помидоры на четвертинки и удалила зеленую сердцевину. Очистить морковь и чеснок. Для аджики использовала стручок сушеного острого перца. Если у вас свежий, то не забудьте очистить его от семян (лучше всего в перчатках).

Кабачки, перец и морковь нарезали кусочками любого размера, главное, чтобы они поместились в горловину мясорубки. Важный! Если у вас кабачки с твердыми, заметно спелыми семенами, то серединку придется выскребать ложкой, для приготовления аджики она не подойдет, используйте только мякоть без косточек.

Все овощи (кроме чеснока и сушеного чили) пропущены через мясорубку. Полученное пюре вылила в кастрюлю — лучше всего использовать посуду с толстым дном, объемом 3 литра. Добавила соль и сахар, залила рафинированное растительное масло.

Доведите овощную смесь до кипения на умеренном огне. Затем она уменьшила огонь и варила около часа при слабом кипении, постоянно помешивая, чтобы оно не подгорело. Если аджика сворачивается и брызгает, то можно накрыть крышкой, но не полностью — лишняя влага должна постепенно испаряться.Вот что у меня в итоге получилось, как видно на фото, аджика закипела, стала гуще, поменяла цвет на оранжевый.

Я измельчил стручки сушеного перца в кофемолке, а зубчики чеснока пропустил через пресс. Я добавила в овощную смесь чеснок и 1,5 чайных ложки красного перца (можно с семенами или без) — остроту можно регулировать по своему вкусу, но все же не забывайте, что мы готовим аджику, и она априори острая. Залил 9% столовым уксусом.Варить еще 15 минут.

Горячую, разложила аджику по стерильным банкам и укупорила отварными крышками. Консервы перевернули, завернули в одеяло и оставили полностью остыть.

Кабачок аджики ароматный и очень вкусный. Она набирается вкуса где-то на пятый-шестой день. Банки следует хранить в прохладном и темном месте, срок — 1 год.

Готовый соус мы используем к мясу, рыбе, к хлебу, в качестве пасты для пиццы и запеканок, в составе заправок для салатов.Не меньше.

За пару зим мы просто подсели на приправу с яблочным акцентом. Он остается приятно острым, но приобретает сладость и нежную консистенцию. А как прекрасна каждая баночка! Давайте приготовим и убедимся: хотя бы один из рецептов должен стать обязательным в вашем списке.

Все рецепты без стерилизации, длительного хранения. Вам это понадобится. Удобнее, когда они маленькие — 300-750 мл.

Быстрая навигация по статье:

Аджика из кабачков: классический рецепт

Не забудьте оставить на столе приправы.Просто охладите, и он готов к употреблению.

• Время приготовления — 1 час 20 минут
• Калорийность, 100 мл — около 85 ккал

Нам понадобится:

• Кабачки — 1 кг 300 г
• Помидоры — 1 кг 300 г
• Морковь — 300 г
• Лук белый — 300 г
• Перец острый (свежий) — 2 шт. среднего размера (длина 10-12 см)
• Масло растительное (без запаха) — 100 мл
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Чеснок — 7-8 зубчиков
• Перец острый (свежий) -2 шт.(Длина 10-12 см)
• Черный перец (молотый) — ½ чайной ложки
• Уксус (9%) — 70 мл

Важные детали:

• Объем консервации — 2,5-2,7 л

Как приготовить.

Подготовим детали для скручивания на мясорубке.

Лук, морковь и острый перец почистить и нарезать кусочками, чтобы их было удобно «скормить» нашему помощнику. Кабачки и помидоры не очищаем, а также крупно нарезаем.

Пропускаем овощи через мясорубку — с мелкой сеткой.Достаточно один раз.

Перекладываем в большую кастрюлю, в которой будем варить аджику. Добавьте сахар, соль, черный перец и масло.

Ставим смесь на плиту на сильный огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим на «слабом кипении» 40 минут … Периодически помешиваем. Через полчаса есть смысл попробовать на остроту, сладость, соленость и довести до вкуса, добавив желаемый компонент. Небольшую порцию острого перца удобно измельчать в блендере.

Через 40 минут добавляем уксус и чеснок, которые натираем на средней терке.Дать аджике булькнуть еще 10 минут.

Расфасовываем соус горячим в жестяные банки. Лучше не снимать кастрюлю с минимального огня, набирая массу. Большой чистый черпак, аккуратно сложенный на 1 см перед горлышком. Банку удобно ставить рядом или держать висеть в глубокой посуде.

Банки сразу закатываем, переворачиваем, заворачиваем. При медленном охлаждении произойдет сильная самостерилизация. Когда заготовки остынут, убираем их на хранение в темное место при прохладной или комнатной температуре.

Аджика из кабачков с яблоками

Золотой рецепт нашей коллекции «Пальчики оближешь!» кладем в середину. С ним будет небольшая возня, яблоки придется чистить. В остальном процесс аналогичен предыдущему. Вкус готовой приправы умеренно острый.

• Время приготовления — 1 час 30 минут
• Калорийность, 100 мл — около 100 ккал

Нам понадобится:

• Кабачок — 5 кг
• Перец красный болгарский — 1 кг
• Перец острый — 10 шт.(Длиной 10-12 см)
• Помидоры 300-500 г
• Чеснок — 150-200 г
• Яблоки — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 5 ст. Ложек
• Растительное масло (без запаха) — 500 мл
• Уксус (9%) — 200 мл
• Зелень (по желанию) — 2-3 пучка

Важные детали:

• Объем консервации — 8-8,5 л
• Хотите меньше? Пропорционально уменьшите все компоненты.
• Взвешиваем все овощи очищенные.
• Идеальные яблоки для аджики Антоновка. Подойдут и другие кисло-сладкие и кислые сорта начинки Уайт, Грэнни Смит, Айдаред, Джонаголд, Пинк леди, Семеренко и другие. Золотистые и другие сладкие яблоки не подойдут.
• Аджика получится средне-острой, не обжигающей. Приправить по вкусу. По нашему опыту 15 шт. перец — огненная взрослая версия. 6-8 шт. — просто детский край, уступающий сладости. Пальчики оближешь, как вкусно! Можно есть ложкой прямо из банки.

Как приготовить.

Очистить чеснок и отложить в сторону. Мы добавим его в соус ближе к концу кипения.

Очистите оставшиеся овощи и яблоки, чтобы подчеркнуть нежность блюда. Помидоры нарезать крестиком и ошпарить кипятком. Это позволит легко и быстро снять кожу. Овощи нарезаем крупными кусками, которые пойдут в мясорубку. Все компоненты перекручиваем через мелкую или среднюю решетку.

Теперь действуем так же, как описано в первом рецепте.В кастрюлю добавляем соль, сахар, черный перец, куда складываем измельченную массу. Ставим на огонь — кипятим — доводим до минимума нагрев и варим 30-35 минут.

Добавьте уксус и чеснок, пропущенные через пресс, и попробуйте. Добавить по вкусу пюре из острого перца (взбить в блендере). Еще 10 минут на слабом кипении. Вуаля, ароматная кипящая аджика готова к разложению по банкам. Выкладываем его большим ковшом и плотно закатываем. Переверните, заверните и подождите, пока остынет.

Если мы используем зелень, мелко нарезать и выложить в конце — вместе с уксусом и чесноком.Мы пробовали это с петрушкой и кинзой. Отличный вкус! Заготовки хранились нормально, хотя причиной взрыва банок винят зелень. Если у вас еще нет опыта закатки зелени, не кладите.

Аджика кабачок с томатной пастой

Особенность рецепта — насыщенный томатный вкус. Субъективно соус может показаться более сытным, хотя его калорийность все же невысока. Не более 120 ккал на 100 мл.

В абхазской кухне можно найти множество рецептов, которые понравятся любителям пикантных блюд.Аджика из кабачков — одна из них. Соус получается острым (вы можете отрегулировать остроту самостоятельно, уменьшив или добавив количество перца).

Приготовить аджику из кабачков на зиму, раскатав ее по банкам. Соус можно использовать в дополнение к любому гарниру или добавлять в супы — первый станет более ароматным и немного острым, и на его приготовление уйдет меньше времени, когда заправка будет готова.

Аджика из кабачков «Облизни пальцы»

Этот соус не требует длительного приготовления пищи.Все компоненты просто измельчаются на мясорубке. Если у вас нет прибора, вы можете измельчить овощи блендером.

Состав:

• фунт болгарского перца;
• 3 кг. кабачки или кабачки;
• фунт моркови;
• 1,5 кг. помидоры;
• 10-12 зубцов чеснока;
• 4 столовые ложки Сахара;
• 2 ст.ложки соли;
• 2 ст.ложки острого перца;
• 100 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Подготовить все овощи — промыть, очистить.
2. Измельчите каждый ингредиент отдельно с помощью блендера.
3. Затем перемешать. Посолить, всыпать сахар и выдавить чеснок.
4. Дать полученному пюре закипеть на среднем огне с добавлением масла.
5. Готовьте, постоянно помешивая, 40 минут.
6. Добавить острый перец и варить еще 10 минут.
7. Разложить по банкам. Сверните обложки.

Острая аджика из кабачков

Аджика хороша тем, что ей не нужно выбирать молодые овощи.Для композиции отлично подходят спелые плоды. Если вы используете такие кабачки, то снимите с них кожицу.

Состав:

• 2 кг. кабачки или кабачки;
• 1,5 кг. болгарский перец;
• 2 кг. помидоры;
• 3 ст.л. соли;
• 10-12 зубцов чеснока;
• 150 мл. растительное масло;
• 5 ст. Л. Острого перца;
• 150 мл. уксус 9%.

Приготовление:

1. Промойте овощи.Очистите цукини.
2. Измельчите в блендере сначала кабачки, затем помидоры, болгарский перец.
3. Смешать полученное овощное пюре. Приправить солью и маслом. Отжать масло, добавить острый перец.
4. Поставьте массу на плиту на средней мощности.
5. Варить час. При этом периодически помешивайте аджику.
6. За 5 минут до окончания варки влить уксус.
7. Разлить соус по банкам, закатать крышки.

Зеленая аджика

Кабачок смягчает острый вкус традиционного рецепта аджики и позволяет приготовить гораздо больше соуса. Попробуйте добавить ароматные приправы для более насыщенного вкуса.

Состав:

• 5 кг. кабачки или кабачки;
• 1 кг. зеленый острый перец;
• большой пучок кинзы;
• 1 ч. Л. Кориандра;
• 200 гр. Сахара;
• 1 головка чеснока;
• 150 мл. растительное масло;
• 100 г соли.

Приготовление:

1. Кабачки очистить, измельчить блендером.
2. Удалите семена из перца. Также измельчите блендером вместе с кинзой.
3. Выдавить чеснок. Добавьте соль и кориандр. Влейте масло.
4. Тушить овощную массу час.
5. Разложить по банкам, закатать крышками.

Аджика из кабачков в Тбилиси

При приготовлении этого соуса нельзя не вспомнить традиционный рецепт абхазской кухни.Он острее, но хорошо сочетается с мясными блюдами.

Состав:

• 3 кг. кабачки или кабачки;
• фунт болгарского перца;
• фунт моркови;
• 1 головка чеснока;
• 1,5 кг. помидоры;
• 3 ст. Л. Острого перца;
• 50 мл. уксус 9%;
• 100 мл масла растительного;
• 3 ст.л. Сахара;
• 2 ст. Л. Соли.

Приготовление:

1. Промойте все овощи.С кабачка срезать кожицу, морковь очистить.
2. Овощи измельчить блендером.
3. В получившееся овощное пюре выдавить чеснок. Посолить, приправить и добавить масло.
4. Поставьте смесь на средний огонь. Варить 40 минут.
5. Во время приготовления периодически помешивайте аджику.
6. Влить уксус. Варить еще 10 минут.
7. Разлить по банкам, закатать.

Аджика из кабачков и яблок

Яблоки придают соусу легкую кислинку, смягчают остроту перца.Такая аджика получается более нежной и ароматной.

Состав:

• 5 яблок;
• 5 морковок;
• фунт болгарского перца;
• 3 кг. кабачки или кабачки;
• 1,5 кг. помидоры;
• головка чеснока;
• 3 ст.л. Сахара;
• 2 ст.ложки соли;
• 100 мл масла растительного;
• 2 ст. Л. Острого перца.

Приготовление:

1. Промытые и очищенные овощи измельчить блендером.
2. Выдавить чеснок. Посолить, всыпать сахар и масло.
3. Готовить на средней мощности 40 минут.
4. Добавить острый перец, варить аджику еще 10 минут.
5. Выложить в банки, закатать.

Добавьте пикантности на повседневную кухню с аджикой из тыквы. Он отлично дополнит любой гарнир и сделает более пикантными первые и вторые блюда.

Сегодня мы поговорим о вкусной аджике, добавив в нее всем известный кабачок в качестве основного компонента и попробуем составить несколько разных рецептов, что называется, на любой вкус и цвет.Отличается остротой, плотностью, консистенцией и ароматом.

Начнем как обычно с самых простых и быстрых, классических и традиционных рецептов. Постепенно будем усложнять и вводить различные навороты и прелести.

Классический рецепт аджики из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» пошагово

Самый простой в приготовлении рецепт и очень быстрый. Большую часть времени уходит на уборку.

• кабачки среднего размера,
• спелых красных помидоров за фунт,
• и морковь фунт
• 2 большие луковицы
• Стручок острого перца,
• 5 зубчиков чеснока
• сахар 3 столовые ложки,
• перец красный сладкий 2шт,
• уксусная эссенция чайная ложка,
• соли столовая ложка.

Подготовка:

1. Все овощи хорошо вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, обсушить на полотенце.
2. Все пропускаем через большую решетку в мясорубке и складываем в казан.
3. Тушить полчаса на слабом огне.
4. Влить масло, уксусную эссенцию, добавить сахар и соль, измельчить зубчики чеснока, вымесить и варить еще десять минут.
5. Немедленно разлить по стерильным банкам и закатать. Остудите его вверх ногами под шубой.

Приятного аппетита зимой!

Аджика кабачок на зиму с томатной пастой или томатным соком

Прекрасна домашняя аджика из кабачков с добавлением томатов (в данном случае томатной пасты или томатного сока).

Очень похожа на кабачковую икру, отличается остротой и большей консистенцией — пальчики оближешь.

Хотите одновременно есть кабачковую икру и аджику в одной банке? Затем запишите рецепт:

• три больших спелых кабачка,
• пол-литра томатной пасты хорошего качества,
• столовая ложка уксусной эссенции,
• стакан сахара
• 5 больших головок чеснока,
• 3 острых перца,
• столовая ложка верхней соли.

Подготовка:

1. Вымойте кабачки и перец, удалите семена и порежьте кожуру, измельчите и поместите в высокую жаровню.
2. Смешать с остальными ингредиентами, кроме уксусной эссенции и чеснока. Варить на слабом огне час, периодически помешивая.
3. Добавить эссенцию и измельченный чеснок и еще немного прокипятить.
4. Снять с огня и сразу закрыть в банки. Переворачиваем и укутываем до остывания.

Зимой яркий цвет этой аджики поднимет настроение в пасмурный день.

Другое название этого острого блюда — аджика «Тещин язык». Острый и очень острый.

• два средних кабачка,
• килограмм помидоров,
• 3 сладких перца
• 3 перца чили
• чеснок 3 головки,
• полстакана сахара
• треть стакана столового уксуса,
• полстакана растительного масла,
• столовая ложка соли.

Подготовка:

1. Чистим, моем, сушим овощи.
2. Помидоры и перец прокрутить на мясорубке, переложить в казан с маслом, солью и сахаром.
3. Варить 10 минут.
4. Кабачки нашинковываем на самой крупной терке и варим в томатном соусе минут двадцать, слегка помешивая.
5. Выкладываем тертый чеснок и вливаем уксус.
6. Ну как всегда закатываем в банки, переворачиваем. Остыть может без шубы.

Когда вы едите, кажется, что внутри вас поселился огнедышащий дракон!

Смеясь дома, я называю это «полкилограмма»! Но по вкусу просто «пальчики оближешь»!

• все — помидоры, болгарский перец, морковь, полкилограмма кабачков.
• чеснок 2 головки,
• столовая ложка соли
• полстакана сахара,
• перец чили 1 стручок,
• стакан растительного масла,
• полстакана столового уксуса.

Подготовка:

Мытые и очищенные овощи пропускаем через мясорубку. Влить масло, всыпать сахар и соль и варить полчаса. Добавляем чеснок и уксус и тушим еще десять минут. Готово — разложите по стерильным банкам и поставьте вверх дном для охлаждения.

Вы можете просто хранить его на прохладном полу.

Консервирование сегодня в моде — обратите внимание на:

1. Кабачки маринованные

Без томатной пасты, но с яблоками! Острый!

• 2-3 кабачка среднего размера,
• фунт сладкого перца, желательно яркого, красного или желтого,
• фунт красных яблок,
• фунт моркови,
• 5 головок чеснока,
• 5 маленьких перцев чили,
• пучок петрушки и укропа,
• полстакана сахара
• столовая ложка соли, столовая ложка уксусной эссенции.

Подготовка:

1. Овощи вымыть, очистить, обсушить на полотенце, удалить с перца косточки.
2. Проходим через мясорубку. Морковь и яблоки можно пропустить через мелкую терку, останутся пикантные кусочки.
3. Все ингредиенты, кроме уксуса и чеснока, помещаем в казан и варим на медленном огне около часа.
4. Добавить измельченный в пыль чеснок и уксусную эссенцию и кипятить еще десять минут.
5. Помещаем в стерильные банки и закатываем.Переверните и дайте остыть в этом положении.

Результат то, что называется пальцами!

Аджика из кабачков такая же вкусная, острая и немного пикантная, как и обычная домашняя аджика.

Сегодня для удобства воспользуемся кухонным помощником — мультиваркой.

Набор товаров самый стандартный. Удобно, что не нужно стоять и шевелиться, она сама приготовит и подаст сигнал, что готова позвонить в звонок, оторвав хозяйку от социальных сетей интернета.

• цуккини маленькие,
• помидоры 4 штуки,
• перец сладкий 6 шт.,
• две морковки,
• острый перец 1 штука,
• головка чеснока,
• ложка сахара столовая с горкой,
• соль половина столовой ложки,
• масло растительное треть стакана,
• уксусная эссенция пол чайной ложки.

Подготовка:

1. Чистим, моем овощи, сушим на полотенце.
2. Пропускаем все через мелкую терку на электрической мясорубке, можно через решетку, но на мой взгляд, гораздо пикантнее получается, когда кусочки в этой аджике слегка прощупываются.
3. Складываем все ингредиенты в чашу мультиварки.
4. Включаем режим тушения на полтора часа.
5. За десять минут до окончания влить уксусную эссенцию и положить тертый чеснок, тщательно перемешать.
6. По окончании сразу же разложить по стерильным банкам и закатать. Остужаем в перевернутом виде.

Как в народе — пиво хорошее, но маленькая … много. К сожалению. в мультиварке этого не сделать!

Аджика из кабачков — очень вкусная и острая заготовка на зиму — классная закуска: видео рецепт

Получается отлично — нежно и вкусно.Подготовить такую ​​заготовку проще простого. Смотрите и повторяйте шаг за шагом — уверен, у вас все получится.

Такая закуска с основными блюдами:

Традиционный классический рецепт.

• фунт моркови,
• фунт сладкого перца,
• яблок за фунт,
• кабачки, очищенные и без косточек, 3 кг,
• чеснок 5 головок,
• перец чили 7 шт.,
• пучок кинзы, укропа, петрушки, базилика,
• стакан яблочного уксуса
• масло растительное полтора стакана,
• стакан сахара
• две столовые ложки соли.

Кулинария.

Овощи промываем и сушим, с кабачков, моркови и яблок снимаем кожуру, вынимаем косточки.

Надо снять семенную камеру с яблок.

Приправы с листьями тщательно промыть и обсушить, удаляя старые или испорченные побеги.

Режем все на мелкие кусочки для удобства пропуска через мясорубку.

Кабачки сначала пропускаем и перекладываем в сито, чтобы лишняя жидкость стекала, а остальные овощи пропускаем, тогда аджика получится гуще.

Листовая зелень на широкой кухонной разделочной доске.

Положить рулет из овощей в толстостенную жаровню и медленно тушить на медленном огне.

Влить растительное масло. добавить соль и сахар, тушить под закрытой крышкой около часа.

За десять минут до приготовления выложить мелко нарезанную зелень, толченый чеснок и влить яблочный уксус.

По готовности сразу разложить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.Остужаем в перевернутом виде. Держим в темноте и в прохладе.

Эта приправа — настоящая королева на праздничном столе — пальчики оближешь и разум съешь!

Ну как обычно, в конце правила и секреты маленькие:

1. Банки и крышки перед варкой стерилизуем, тогда будет некогда.
2. С острым перцем лучше работать в перчатках.
3. Добавьте зелень и чеснок не позднее, чем за 10 минут до окончания приготовления, иначе вкус не будет прежним!
4. Острый вкус перца чили не играет роли в консервации, его можно уменьшить или добавить по желанию.
5. Не бойтесь экспериментировать!

Аджика — одно из немногих блюд, которое позволяет хозяйке все делать на глаз, менять рецепт по своему усмотрению, добавлять разные ингредиенты, отказываться от тех, которых нет под рукой, и все равно будет острым, острым и вкусным!

Что такое аджика?

Когда-то аджика считалась блюдом национальной абхазской кухни. Кавказские женщины часами втирали эту приправу в свои камни, передавая их от матери к дочери в течение нескольких поколений.

Те времена давно прошли, и теперь аджикой называют любую острую и пряную пасту, состоящую из смеси перца, чеснока, соли и всевозможных овощей в качестве добавок. В особо экзотических рецептах даже есть фрукты и грецкие орехи.

Аджика из кабачков на зиму — довольно пикантный соус, который можно подавать к мясу, приготовленному любым способом — в варке, запекании, копчении. Можно использовать для намазывания пиццы и тостов или свежеиспеченного хлеба. Идеально подходит в качестве соуса для тушения различных блюд и заправки овощных супов.

В аджику из кабачков можно добавить многие продукты из наших огородов — лук, кабачки, тыкву, не считая постоянно присутствующих в аджике — перец, помидоры, морковь, также возможны варианты с яблоками и сливами. Простор для нашего воображения здесь велик и открыт во всех направлениях.

Что ж, приступим к делу. В качестве измельчителя следует использовать мясорубку, желательно электрическую с насадками-терками, которые позволяют не только превратить ее в фарш, но и натереть на куски.

Если нет электрической, то вполне подойдет ручная мясорубка и терка — любимой семье и дорогим гостям можно уделить больше личного времени. Заметил это очень давно. что блюда тем вкуснее, чем больше хозяйка кладет на них руки, видимо часть души в процессе переходит в кастрюлю. Блюдо ароматизировано с заботой и любовью.

Также будем использовать печь, казаны или большие кастрюли с плотной крышкой, так как аджика имеет свойство «плеваться» во время приготовления, острые ножи, половник для наливания готовой аджики, деревянную ложку с длинной ручкой для перемешивания.

No related posts.