Рецепт соленых опят на зиму в банках

Обычно опята на зиму или маринуют, или солят. Я хочу предложить рецепт приготовления солёных опят, которым я пользуюсь каждый год. Зимой нужно будет просто достать наивкуснейшие грибочки из баночки и использовать для приготовления супов, подливок и салатов.  Рецепт настолько прост, что справится даже начинающий кулинар. Из данного количества грибов у нас получилось 8 банок по 0,5 литра, которые можно хранить в условиях квартиры.

Для приготовления соленых опят на зиму в банках потребуется:

душистый перец — 15 шт.

Для соления лучше брать молодые опята.

Опята чистим от соринок и моем в большой ёмкости в нескольких водах.

Выкладываем опята в большую ёмкость, заливаем чистой водой комнатной температуры, добавляем в воду 5-6 столовых ложек соли и оставляем часа на 2, затем воду выливаем, она нам больше не понадобится. По истечении времени опята светлеют и с них легко вымывается сор.

Опята ставим вариться в 4-5 литрах чистой воды.

Доводим воду до кипения. Затем огонь уменьшаем до среднего. Время от времени снимаем пену. Варим грибы на среднем огне минут 40 с момента закипания.

Откидываем грибы на дуршлаг и отправляем опять в кастрюлю.

Опята заливаем 3-4 литрами воды, чтобы грибы свободно плавали в кастрюле. В воду добавляем соль из расчёта 60 грамм соли на 1 литр воды, лавровые листья и душистый горошек.  Доводим до закипания, уменьшаем огонь до небольшого и варим 10 минут.

Опята раскладываем в стерилизованные баночки. Доливаем солёной водой, в которой варились грибы. Вода должна полностью покрыть грибы и дойти до горлышка банки. Грибы в банках не должны быть уложены плотно. Если грибы уложены плотно, банка может взорваться.

Прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю с водой (на дно кастрюли можно положить тряпочку, а сверху поставить банки). Вода в кастрюле должна доходить до «плечиков» банки (место сгиба стекла). И ещё, температура воды в кастрюле должна быть приблизительно такая, как в банке, если температура сильно отличается, банка может лопнуть. Ставим на огонь и стерилизуем 15 минут с момента закипания. Закатываем крышками. Переворачиваем крышкой вниз, прикрываем одеялом до полного остывания. Под одеялом проходит дополнительная стерилизация.

По этому рецепту из двух килограммов грибов у нас получилось 8 банок соленых опят по 0,5 литра. Зимой открываем баночку, промываем грибы в дуршлаге, затем минут на 30 заливаем тремя литрами холодной воды. По истечении времени готовим с грибочками любимые блюда: супы, подливы, салаты. А можно промытые соленые опята сбрызнуть лимонным соком или уксусом, добавить растительное маслице, нарезанный лук и подать к столу. Обязательно попробуйте на соль блюдо с грибами, возможно, солить придётся немного меньше. Баночки с солеными опятами, приготовленными по этому рецепту, можно хранить в условиях городской квартиры.

Приятного аппетита!

простые рецепты с фото пошагово

Опята или опенки широко распространены на территории России и пользуются заслуженной любовью грибников. По сезону произрастания опенки разделяют на летние, зимние и осенние. Наиболее подходящими для заготовок считают разновидности, массовый урожай которых приходится на период с августа по ноябрь. Их можно не только солить, опята осенние (Armillariella mellea) очень хороши в маринованном виде и пригодны для сушки. Они входят в ограниченное число пластинчатых грибов, допущенных по федеральным санитарным правилам к сушке и заготовке наряду с лисичками и культивируемыми шампиньонами.

Соление и маринование разные процессы. О способах маринования опят читайте в этой статье.

Соленые опята по праву считаются одним из лучших вариантов холодных закусок традиционной русской кухни

Опята представляют собой не какой-то определенный вид грибов, а целую группу из 5 разных родов, принадлежащих к 3 семействам. Общее название им дано за «привычку» расти на пнях, а также крупных, выступающих из земли, корнях и даже стволах старых деревьев (единственным исключением можно назвать опенок луговой, он же негниючник). Практически все разновидности опят отличаются тем, что размещаются они кучно, многочисленными сросшимися группами, состоящими из небольших грибов разной степени зрелости. Их не приходится собирать поодиночке, поэтому если удается найти хотя бы одно грибное место, то можно быстро наполнить корзины и ведра обильным урожаем.

Опята (на фото) растут дружно, большими семьями, что очень упрощает сбор грибного урожая в лесу

Большинство представителей группы опят относятся к условно-съедобным видам, а по пищевой ценности – к 3 — 4-й категориям, поэтому перед приготовлением, засолом или маринованием их рекомендуется предварительно отваривать не менее 20-30 минут. Некоторые разновидности отличаются необычными оттенками аромата, например чеснока (чесночный опенок) или гвоздики (луговой).

Начинающим грибникам следует быть предельно осторожными при сборе осенних опят, так как их легко спутать с ядовитыми кирпично-красными и серно-желтыми ложноопятами рода Гифолома (Hypholoma sublateritium). А несъедобная чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa) и чрезвычайно ядовитая галерина окаймленная (Galerina marginata) внешне очень похожи на своих летних съедобных «собратьев».

Отличить настоящий опенок от ложного довольно проблематично (не каждый специалист справится), поэтому сомнительные грибы лучше не трогать вообще и уж тем более не использовать их в пищу. Приведем основные признаки, по которым можно сориентироваться:

Признак	Опенок осенний	Ложноопенок
Кольцо на ножке	На ножке имеется «юбочка» или «манжетка» – пленчатое кольцо (остаток оболочки, защищающей плодовое тело гриба на начальном этапе роста)	Кольцо волокнистое, прижатое
Цвет шляпки	Светло-коричневый (охристый) – неяркий	Значительно ярче: от серовато-желтого до кирпичного
Наличие чешуек	На шляпке (особенно у молодых грибов) и в нижней части ножки (незначительное)	Чешуйки на шляпке отсутствуют, ее поверхность гладкая
Пластинки	Белые или желтоватые, с мелкими буроватыми пятнами	Оливково- или зеленовато-черные с бурым оттенком
Цвет мякоти	Белый	Желтоватый
Запах	Слабый грибной	Неприятный землистый
Вкус	Мягкий	Горький

Как собирают настоящие опята в осеннем лесу, а также об их полезных свойствах можно узнать из следующего видеоролика:

Будем считать, что на этом с теоретической частью мы разобрались и можем переходить к основной теме статьи, а именно: к аспектам подготовки, способам, технологиям и рецептурам приготовления соленых опят.

Подготовка грибов

Собрав урожай опят, необходимо сразу приступать к обработке, пока они не подавились, не поломались, не слиплись и не попортились червями.

Мелкие опята считают идеальными для домашней и промышленной консервации, так как цельные грибы, сохраняя свой натуральный вид, выглядят очень привлекательно и аппетитно

Первым делом грибы разделяют, срезая нижнюю сросшуюся часть ножек, и перебирают, выбрасывая перезревшие, червивые, засохшие или поломанные. Сразу избавляются от крупного растительного мусора – листьев и травы. Для заготовок на зиму опята можно не сортировать, так как до слишком крупных размеров они не вырастают, но у взрослых грибов советуют отделять ножки, нарезать их продольно («лапшой»), а шляпки – на 2-4 части.

Молодые мелкие опята используют целиком.

Чистить каждый гриб вручную – это не об опенках! Для того чтобы убрать с них остатки земли и песка, используют замачивания в воде. Некоторые грибники заливают опята холодной водой на 2-3 часа, при этом воду несколько раз меняют, пока она не станет чистой. Другие советуют для ускорения процесса очистки грибов брать воду горячую и добавлять в нее соль. Делается это следующим образом:

При замачиваниях и промываниях грибы дополнительно пересматривают, убирая оставшийся брак, а затем порциями выкладывают в дуршлаг и оставляют на время, чтобы дать стечь лишней воде.

Основные способы засола

Солить грибы опята можно по-разному. Более традиционным и полезным, позволяющим максимально сохранить в ценном лесном продукте все витамины и микроэлементы, считается холодный способ.

Хотя он достаточно длительный, но без термической обработки грибы в рассоле из собственного сока получаются не только очень вкусными, их текстура остается плотной и упругой.

Для засола нужна пищевая каменная соль достаточно крупного помола, йодированная не подходит.

Если вас интересует, как солить опята на зиму в банках – для этого лучше подойдет горячий способ. Так грибы приготовятся быстрее, и хранить их будет удобнее.

В старину опята засаливали в дубовых бочонках, которые придавали дополнительный аромат грибам. Сейчас используют любые вместительные емкости (кроме алюминиевых и оцинкованных)

В отличие от грибов 1 — 2-й категорий, опята не обладают настолько выраженным вкусом и сильным ароматом, поэтому при любом способе засола используют пряности: лавровый лист, укроп, душистый и черный перец, чеснок, листья вишни, черной смородины, хрена, дуба и даже капусты. Они помогают обогатить и разнообразить вкусовые оттенки.

Пошаговые рецепты засолки опят

Конечно, можно солить опята по рецептам, доставшимся от бабушек и дедушек, но сейчас гораздо проще зайти в Интернет и выбрать любой понравившийся. Приведем несколько самых распространенных и простых вариантов, которые легко реализовать в домашних условиях.

Холодная засолка без отваривания

Технология приготовления достаточно стандартна, ее применяют в засоле многих разновидностей съедобных грибов (белых, рыжиков, груздей и др.). Сам рецепт можно взять за основу, при желании регулируя набор и количество пряностей по своему усмотрению.

Количество порций/объем: 3-4 л

Ингредиенты:

• опята свежие (вымытые) – 5 кг;
• соль каменная – 250 г;
• перец душистый (горошек) – 10-15 шт.;
• лавровый лист – 5-10 шт.;
• укроп свежий/сушеный – 5-10 зонтиков;
• листья хрена – 5-10 шт.

Технология приготовления:

1. В подготовленную емкость насыпьте соли, чтобы прикрыть дно. Положите несколько зонтиков укропа и лавровых листьев.
2. Очищенные (вымытые) опята выкладывайте слоями, щедро пересыпая их солью и добавляя пряности.
3. Заполненную емкость накройте чистой марлей и положите сверху плоскую тарелку или крышку подходящего диаметра. Установите на нее гнет: чистый камень или банку с водой.
4. Когда грибы пустят сок и осядут, в емкость можно докладывать новые грибные слои, так же пересыпая их солью и пряностями. В емкости, наполненной до верха, прикройте содержимое листьями хрена и верните на место марлю и гнет.
5. Засоленные опята оставьте на несколько дней при комнатной температуре для стимуляции процесса молочнокислого брожения. Когда появится характерный кисловатый запах, емкость нужно покрыть пленкой и убрать в прохладное место.
6. Следите, чтобы грибы были полностью покрыты рассолом. Если его слишком мало – утяжелите груз. При появлении признаков плесени марлю обязательно нужно заменить, а гнет вымыть.
7. Опятам для полного созревания потребуется 4-6 недель.

Готовые опята холодного засола – великолепная закуска, которую подают с нарезанным репчатым луком и заправляют постным маслом. Также они хороши в качестве дополнительного гарнира к любым мясным и рыбным блюдам.

Базовый рецепт горячего засола

Горячий способ предполагает предварительную термическую обработку (отваривание) грибов с последующим просаливанием (в течение 3-4 недель) в приготовленном рассоле. Опята при этом получаются более мягкими и нежными.

Количество порций/объем: 3-4 л

Ингредиенты:

• опята свежие (вымытые) – 5 кг;
• соль каменная – 300-400 г;
• перец черный (горошек) – 15-20 шт.;
• перец черный душистый (горошек) – 10-15 шт.;
• гвоздика сухая – 5-10 шт.;
• лавровый лист – 5-10 шт.;
• укроп свежий/сушеный – 5-10 зонтиков;
• листья вишни, черной смородины, дуба – по 10-15 шт.

Технология приготовления:

1. Промытые опята бланшируют порциями в кипящей подсоленной воде (1 ст. л. соли на 1 л) по 2-3 минуты. Если вода загрязняется, ее сливают и заменяют чистой. Бланшированные грибы погружают в холодную воду, чтобы они сразу остыли и не потемнели. Затем выкладывают их в дуршлаг или на сито, чтобы вода стекла.
2. Рассол готовят в большой эмалированной кастрюле из расчета 50 г соли на 1 л воды. Когда рассол закипит, в него добавляют все необходимые пряности и опускают грибы. Варят опята не менее 20-25 минут, пока они не начнут опускаться на дно, а рассол не станет прозрачным.
3. Отваренные грибы выкладывают в широкую посуду для остывания, а затем распределяют по стерилизованным банкам и заливают рассолом, в котором они варились. Банки закрывают плотными крышками и ставят в холодильник. При наличии холодного погреба в него можно определить опята на просаливание в единой большой емкости.

Через 3-4 недели нежные ароматные опята просолятся до полной готовности.

Экспресс-засолка опят

Такой способ позволяет получить готовые к употреблению соленые опята буквально через 7-10 дней после приготовления.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

• опята свежие (вымытые) – 5 кг;
• соль каменная – 200 г;
• лук репчатый (белый) – 5 шт.;
• кориандр сушеный – 2-3 ст. л.;
• перец черный (горошек) – 1-2 ст. л.;
• перец черный душистый (горошек) – 5-10 шт.;
• гвоздика сухая – 5-10 шт.;
• укроп сухой/свежий – 5-10 зонтиков;
• лавровый лист – 5-10 шт.;
• листья вишни/черной смородины – 10-15 шт.;
• чеснок – 2-3 головки.

Технология приготовления:

1. Промытые опята складываем в большую эмалированную кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль и очищенный лук. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Кориандр, лавровый лист и гвоздику советуют класть в кипящий рассол, завернув в марлю, чтобы потом не вылавливать их из кастрюли. Варим грибы 30 минут, постоянно убирая пену.
2. Пока грибы варятся, готовим банки: стерилизуем и кладем на дно чеснок, перец, ошпаренные кипятком зонтики укропа, листья вишни и/или черной смородины.
3. Грибы раскладываем в банки, заливаем доведенным до кипения рассолом и закатываем стерилизованными крышками.

Запас консервированных на зиму опят нужно хранить в прохладном, сухом, темном месте.

Видео

Как рекомендуют солить опята холодным и горячим способами опытные повара, можно посмотреть в следующих видео:

Об авторе: Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Опята соленые | Легкие рецепты

Опята очень популярные грибы. Растут они на пнях и деревьях большими семьями. Мне очень нравится собирать опята, особенно если получается сразу найти пень, усыпанный опятами, нарезать два ведра и спокойно идти домой. Заядлые грибники, которых увлекает именно сам процесс поиска грибов, меня, наверно, не поймут. Зато для новичков опенок – самый подходящий гриб. Главное – точно знать, что перед вами не ложные (несъедобные) опята. Отличить их легко. У съедобного опенка пятнистая шляпка и «юбочка» на ножке, а у ложного юбочка отсутствует. В любом случае, если вы никогда не собирали этот гриб, то лучше взять кого-то из знающих людей, кто точно знает, как выглядят съедобные грибы. Опята можно варить, жарить, мариновать и солить. Сегодня я расскажу, как засолить опята горячим способом. Рецепт на зиму очень надежный, позволяет хранить грибы в банках до следующего лета. И он наиболее безопасный.

Ингредиенты на 1,5 литра:

• Опята – 2 кг.
• Соль – 60 гр. + 2 ч.л. для первой варки.
• Лавровый лист – 12 шт.
• Чеснок – 10 зубчиков
• Душистый перец – 10 шт.
• Укроп – 3 зонтика

Рассол:

• 1 литр воды
• Соль – 1 ч.л.
• Лавровый лист 3 шт.
• Черный перец горошком – 7-8 шт.
• Гвоздика – 7 шт.

Способ приготовления соленых опят на зиму горячим способом:

Лучше всего брать молодые меленькие опята и солить их целиком. Но и более крупные тоже хорошо подойдут. А вот переростки не стоит брать вообще из леса. Я в этом году немного упустила момент грибного слоя опят. Они уже были достаточно большими, поэтому я старалась выбирать меньшие грибочки из тех, что были.

Грибы перебираю, удаляю грязь, промываю.

Режу их на ножки и шляпки, если крупные. Маленькие оставляю целыми. Складываю их в 2 глубокие кастрюли (на 3-4 литра). В одну у меня не влезли.

Заливаю водой. Добавляю в каждую кастрюлю по 1 ч.л. соли. Ставлю на огонь, довожу до кипения и варю 5 минут. В процессе варки будет образовываться пена. Ее снимаю ложкой.

Отваренные опята откидываю на дуршлаг и промываю холодной водой. Даю воде стечь.

Опята перекладываю в глубокую тарелку.

Дальше делаю рассол. В глубокую кастрюлю вливаю 1 литр воду, добавляю 1 ч.л. соли, 3 лавровых листа, 7-8- горошин черного перца, 7 гвоздик. Ставлю кастрюлю на огонь, довожу рассол до кипения. Кладу в рассол отваренные опята и снова варю их в течение 40 минут.

Через 40 минут огонь выключаю и даю грибам полностью остыть. Рассол не сливаю.

Чищу чеснок. Каждый зубчик режу на 2-3 части. Промываю зонтики укропа в воде. Дальше беру кастрюлю, в которой будут солиться грибы. Лучше брать эмалированную посуду.

В кастрюлю на дно кладу зонтики укропа.

Выкладываю опята слоями, пересыпая их пряностями (чеснок, лавровый лист, душистый перец горошком) и солью. Добавляю 1 стакан рассола (вливаю сверху).

Сверху накрываю тарелкой и устанавливаю гнет (банку с водой). Обратите внимание, после установки гнета, опята должны оказаться под рассолом. При необходимости можно еще добавить немного рассола.

Ставлю кастрюлю с гнетом в холодильник на 2 недели. Спустя положенное время, раскладываю опята вместе со специями по стерилизованным банкам.

Закрываю плотными пластиковыми (мягкими) крышками. Не закатываю! Соленые грибы не закатывают.

Хранить в темном прохладном месте (холодильнике или погребе). Грибы прекрасно простоят до лета. Но больше года их хранить не стоит.

Рецепт соленых опят на зиму без уксуса

рецепты с уксусом, без уксуса, в стеклянной банке, в кастрюле Засолка опят горячим способом позволит заготовить грибы на зиму. Преимущество такого метода в том, что процесс, в отличие от холодного способа, занимает значительно меньше времени. Рецепты соленых опят горячим способом на зиму Перед солением грибов опят горячим способом их обрабатывают, осматривают на наличие порчи, отбирая только целые, без гнили и повреждений. Грибы моют. Для горячей засолки опят на зиму отбирают только молодые экземпляры, именно они получаются хрустящими. Очищенные грибы замачивают на 7 часов в соленой воде, периодически меняя ее. Это позволит избавиться от горьковатого привкуса. Затем продукт промывают. Для посола опят горячим способом подготавливают посуду. Это может быть стеклянная банка, эмалированная кастрюля или ведро, деревянные или керамические бочонки. Независимо от того, какую емкость используют, ее тщательно моют, стерилизуют и обсушивают. При горячем засоле опят важно соблюсти пропорции соли. Как правило, на килограмм грибов берут 50 г. Если это количество увеличить, блюдо получится слишком соленым. Существует много рецептов посола опят горячим способом, которые удовлетворят запросы даже самых требовательных гурманов. Опята соленые в банках горячим способом Засолка грибов горячим способом в банки – самый простой и безопасный способ заготовки опят. Такая обработка позволяет хранить закуску на протяжении года. Главное – правильно подготовить продукт и тару, которую будут использовать для этого. Ингредиенты 10 горошин перца душистого; 2 кг опят; 3 зонтика укропа; 10 зубчиков чеснока; 12 лавровых листов; 60 г соли поваренной. На 1 л воды: по 7 шт. бутонов гвоздики и перца черного горошком; 3 листа лавра. Как засолить опята горячим способом пошаговый рецепт: Опята тщательно перебирают, отбирая грибы небольшого размера. Чистят их от грязи и промывают, несколько раз меняя воду. Подготовленные грибы выкладывают в большую кастрюлю, заливают очищенной водой и солят. Ставят на конфорку и доводят до вскипания. Пену с поверхности обязательно снимают шумовкой. Варят не больше 5 минут. Опята откидывают на дуршлаг и промывают. Оставляют, чтобы избавиться от жидкости. Грибы перекладывают в отдельную миску. В отдельную кастрюлю вливают литр воды, добавляют указанное количество соли и пряности. Емкость ставят на плиту и доводят рассол до вскипания. В рассол выкладывают опята и варят минут 40. Снимают кастрюлю с огня и оставляют до полного охлаждения. Зубчики чеснока освобождают от шелухи и нарезают тонкими пластинами. Зонтики укропа ополаскивают и кладут в эмалированную емкость. Поверх их выкладывают слой грибов. Солят и кладут пряности. Так выкладывают все опята. Заливают все стаканом рассола. Накрывают плоской тарелкой и устанавливают сверху гнет. Рассол должен полностью покрывать грибы. Емкость отправляют в холодильник на 2 недели. Соленые грибы раскладывают по банкам, предварительно вымыв их содовым раствором, прополоснув и простерилизовав. Плотно закрывают капроновыми крышками и отправляют на хранение в погреб или холодильник. Засолка опят горячим способом в кастрюле Солить грибы можно в банках, деревянных бочонках либо использовать для этих целей эмалированную кастрюлю. Последний способ позволяет заготовить большое количество соленья. Ингредиенты: 1 головка чеснока; 10 г опят; 5 г семян укропа; 400 г поваренной соли; по 5 листов вишни, лавра и черной смородины; по 10 горошин перца душистого и черного. Приготовление: Опята перебрать. Очистить от грязи и тщательно промыть в теплой воде, сменив ее несколько раз. Поместить сырье в кастрюлю, залить очищенной водой и поставить на конфорку. Включить умеренный огонь и варить с момента вскипания примерно полчаса. Пену обязательно снять шумовкой. Откинуть отваренные опята на дуршлаг и дождаться, пока стечет вся жидкость. Эмалированную кастрюлю тщательно вымыть, обдать кипятком и высушить. На дно подготовленной емкости высыпать тонкий слой соли и добавить немного пряностей. Поверх уложить грибы. Повторять слои, пока не закончатся опята. Содержимое кастрюли прикрыть куском чистой марли. Сверху установить груз и оставить в тепле на неделю. Затем готовую закуску вынести в прохладное помещение. Соление опят горячим способом с уксусом Быстрый способ приготовить вкусную и ароматную закуску – засолить опята горячим способом с уксусом. Уже через 3 дня грибы можно подавать к столу. Столовый уксус придаст опятам легкую кислинку. Ингредиенты: 5 шт. листьев лавра; 10 кг опят; по 10 шт. черного и душистого перца горошком; 300 г крупной соли; 6 ст. л. уксуса столового; 6 л воды фильтрованной. Приготовление: Перебранные и очищенные от грязи опята хорошенько промывают. Сырье кладут в кастрюлю, заливают водой, слегка солят и варят на умеренном огне с момента вскипания 20 минут. Отваренные грибы откидывают на дуршлаг. Банки предварительно тщательно моют содовым раствором, стерилизуют над паром или в духовке. Грибную массу распределяют по подготовленным емкостям. В отдельной кастрюле кипятят воду, добавляют в нее указанное количество соли, уксуса и специй. Кипящим рассолом заливают грибы в банках, заполняя их по горлышко. Закрывают пластмассовыми крышками, остужают и хранят в прохладном помещении. Важно! Не нужно злоупотреблять специями, иначе они перебьют вкус грибов. Соление опят горячим способом с уксусом и корицей Ингредиенты: щепотка корицы; 2 кг опят; 3 бутона гвоздики; 3 ст. фильтрованной воды; 4 листа лавра; 45 г поваренной соли; 5 шт. перца черного горошком. Приготовление: Очищенные грибы отваривать 20 минут в кипящей воде. Обязательно снимать пену. Откинуть на дуршлаг и оставить, чтобы стек отвар. Опята вновь залить указанным количеством воды и вскипятить. Добавить пряности, влить уксус и варить на тихом огне 35 минут. Грибы вместе с маринадом разложить по стерильным банкам, плотно закрыть капроновыми крышками, накрыть и оставить до полного остывания. Хранить в подвале. Засолка опят горячим способом без уксуса Один из простых способов засолить опята на зиму. Подойдет для тех, кто впервые заготавливает грибы. Ингредиенты: 6 бутонов гвоздики; свежие опята; 6 шт. душистого перца горошком; 1 луковица; 2 листа вишни; 3 г семян укропа; 2 листа смородины; 5 листьев лавра; 2 листа смородины; 80 г поваренной соли; 2 зубчика чеснока; 1 зонтик укропа. Приготовление: Грибы тщательно перебирают, удаляя гнилые и червивые, промывают и чистят. Ножку подрезают. Укладывают сырье в кастрюлю. Сюда же отправляют очищенную луковицу целиком. Семена укропа завязывают в марлю и привязывают к ручке кастрюли. Добавляют ложку соли и 3 лавровых листа на емкость объемом в 4 л. Заливают все очищенной водой и ставят на конфорку, включив средний огонь. Варят грибы с момента вскипания полчаса, время от времени помешивая. Затем отвар сливают, а опята откидывают на сито. На дно вымытых и простерилизованных банок кладут по 2 очищенных зубчика чеснока, по 2 смородиновых и вишневых листа, зонтик укропа, 2 лавровых листа и по 3 бутона гвоздики. Раскладывают грибы по банкам. В кипящий литр воды добавляют 2 ложки соли, сухие семена укропа, 3 бутона гвоздики и столько же горошин душистого перца. Варят рассол 5 минут, процеживают и заливают им грибы. Накрывают горло емкостей тканью и завязывают. Остужают и отправляют на неделю в холодильник. Соленые опята с укропом на зиму Что может быть лучше, чем отварная картошка с маслом, в сочетании с солеными опятами со свежим укропом. Ингредиенты: 3 зубчика чеснока; 1 кг опят; 15 г лука; 50 г соли каменной; 3 лавровых листа; 20 г зелени укропа. Приготовление: Очистить от грязи опята. Ножки подрезать. Промыть в теплой воде, несколько раз сменив ее. Подготовленное сырье опустить в кастрюлю с кипящей водой. Варите с момента вскипания минут 20. Снять шумовкой пену. Откинуть продукт на сито и сцедить отвар. Полностью остудить. В большую посуду всыпать часть соли. Затем выложить 2 слоя грибов и присыпать сверху приправами. Посолить. Повторять слои, пока посуда не заполнится. Сверху положить тонкую ткань и придавить гнетом. Рассол должен полностью покрывать грибы. При появлении признаков брожения емкость перенести в прохладное помещение. Пошаговый рецепт засолки опят с чесноком на зиму Чеснок придаст закуске еще больше вкуса и аромата. Гости будут в восторге от такого деликатеса. Ингредиенты: по 5 горошин черного и белого перца; 2 кг опят; 2 пучка петрушки; 15 зубков чеснока; 3 соцветия укропа; по 5 листов черной смородины и вишни; 4 листа хрена. Приготовление: Перебирают и тщательно зачищают грибы от грязи. Промывают. Подготовленные опята помещают в глубокую кастрюлю, заливают очищенной водой, слегка солят и варят минут 20 с момента вскипания. Откидывают на дуршлаг. Стеклянную или эмалированную посуду моют содовым раствором, тщательно ополаскивают, окатывают изнутри кипятком. Обсушивают емкость. На дно укладывают вымытые листья хрена и посыпают солью. Зелень петрушки ополаскивают, слегка обсушивают и измельчают небольшими кусками. Укладывают грибы плодоножками вверх, присыпают солью, горошинами перца, зеленью петрушки. Кладут листья смородины и вишни, нарезанный пластинами чеснок. Раскладывают зонтики укропа. Накрывают перевернутой плоской тарелкой, марлей и устанавливают гнет. Емкость выдерживают 2 недели в подвале. Соленые опята с хреном на зиму Закуска получится пикантной и очень вкусной, если засолить опята с хреном. Ингредиенты: по вкусу соли поваренной; 3 кг опят; по вкусу корня хрена; 1 головка чеснока; 50 г свежего укропа; 15 шт. черного перца горошком. Приготовление: Перебранные, зачищенные от грязи и вымытые грибы залить соленым кипятком и выдержать пару минут. Затем откинуть на сито и промыть под струей воды. Поместить сырье в глубокую кастрюлю, залить очищенной водой и варить с момента вскипания 20 минут. Обязательно снять пену шумовкой. Вымыть корень хрена, очистить его от кожуры и измельчить на терке или мясорубке. Освободить чеснок от шелухи и выдавить зубчики через чесночницу. Укроп ополоснуть, мелко покрошить. Грибы откинуть на дуршлаг, остудить и отжать. Хорошо посолить, перемешать. Выкладывать ингредиенты в кастрюлю слоями в таком порядке: грибы, перец, укроп, чеснок, хрен. Повторять, пока емкость не заполнится. Прикрыть марлей, сложив ее в несколько слоев. Сверху положить перевернутую тарелку или доску и установить гнет. Оставить на 10 дней. Периодически сливать жидкость. Спустя 2 недели можно подавать к столу. Как солить опята в огуречном рассоле на зиму Засолку по этому рецепту проводят в огуречном рассоле, который придаст закуске своеобразный привкус и частично заменит соль. Ингредиенты: 10 кг свежесобранных опят; 30 г чеснока; 200 г поваренной соли; листья вишни, лавра и смородины; огуречный рассол; зонтики укропа; черный и душистый перец горошком. Приготовление: Перебрать, удалив подпорченные и червивые грибы. Тщательно зачистить отобранные экземпляры от грязи, промыть под проточной водой. Поместить подготовленный продукт в кастрюлю, залить очищенной водой и посолить. Варить примерно 20 минут. Откинуть на дуршлаг и оставить, чтобы вся вода стекла. Эмалированную кастрюлю вымыть, ополоснуть и обдать кипятком. На дно выложить пряности. Затем слой грибов. Выкладывать их, пересыпая специями. Огуречный рассол вскипятить и залить им содержимое кастрюли. Прикрыть все перевернутой плоской тарелкой, установить гнет и оставить на неделю просаливаться. Затем вынести емкость в погреб. Как солить замороженные опята на зиму Солить можно не только свежесобранные опята. Не менее вкусной получается заготовка из замороженного сырья. Ингредиенты: 1 кг 700 г замороженных опят; 5 г сушеного укропа; 35 г соли поваренной. На 1 банку: 2 листа лавра; 2 зубка чеснока; 5 шт. перца черного горошком; щепотка семян укропа; 4 шт. душистого перца горошком; растительное масло. Приготовление: Замороженные грибы переложить в кастрюлю подходящего объема. Залить очищенной водой и поставить на средний огонь. Довести до вскипания, уменьшить огонь, посолить и варить около получаса. Снять кастрюлю с плиты и полностью остудить. Откинуть грибы на сито и дождаться, пока стечет весь отвар. Банки вымыть раствором соды, ополоснуть и стерилизовать в духовке или над паром. Капроновые крышки обдать кипятком. Чеснок освободить от шелухи, нарезать. На дно банки выложить половину листьев лавра, душистого и черного перца, семян укропа, 2 кусочка чеснока и щепотку сушеного укропа. Заполнить емкость по «плечики» грибами, подкладывая по 2 чеснока. Сверху выложить вторую половину специй. Залить содержимое банки растительным маслом так, чтобы его уровень был на 0,5 см выше продукта. Закрыть банки крышками и отправить в холодильник. Уже спустя неделю опята можно подавать к столу. Соление горячим способом осенних опят под неплотной крышкой Зерна горчицы, которые используют для засолки опят, придадут закуске приятный тонкий аромат. Заготовка получается очень вкусной и станет прекрасным дополнением к овощному гарниру. Ингредиенты: 4 бутона гвоздики; 2 кг опят; 5 веток укропа; 10 г зерен горчицы; 5 лавровых листа; 100 г соли поваренной. Приготовление: Зачищенные от грязи опята промывают в теплой воде, сменив ее несколько раз. Ножки грибов подрезают. Подготовленное сырье помещают в кастрюлю подходящего объема, заливают водой и варят минут 20 с момента вскипания. Отваренный продукт откидывают на сито и оставляют примерно на полчаса, чтобы стек отвар. В деревянную бочку или эмалированную кастрюлю кладут укроп, листья лавра и слой поваренной соли. Сверху шляпками вниз укладывают грибы, посыпают солью, гвоздикой, укропом и зернами горчицы. Так выкладывают остальное сырье, пересыпая пряностями. Содержимое прикрывают марлей и устанавливают сверху груз. Емкость переносят в погреб. Спустя 10 дней можно подавать к столу. Заключение Засола опят горячим способом – отличный вариант заготовить грибы на зиму. Это сделать легко и просто по рецептам с фото. Хранят закуску в погребе или холодильнике. Консервирование позволяет сохранить заготовку до зимы. agrognom.ru рецепты приготовления, как заготовить, в банках, без уксуса, калорийность солёных Собирать осенью такие грибы, как опята увлекательно и интересно. Опята — вкусные, ароматные и сочные грибы, которые отлично подходят для заготовки на зиму. Солёные осенние грибочки украсят и разнообразят любое повседневное блюдо. Кроме того, из грибных закаток можно приготовить разнообразные закуски к праздничному столу. ПоказатьСкрыть Выбор и подготовка ингредиентов Собирают грибы осенью, выбирать желательное маленькие, едва подросшие. Их перед готовкой нужно перебрать, отделяя целые от повреждённых и подгнивших. Очистить от лесного сора и тщательно промыть, меняя воду не менее пяти раз. У крупных грибочков срезать ножки, так как они очень жёсткие. После промывания опята должны приобрести глянцевый блеск. Собирая грибы, нужно быть бдительным и знать, как отличить ложные опята от съедобных. Мариновка и засолка опят Заготовить опята на зиму несложно. Всё, что нужно — правильно подготовить ингредиенты и соблюдать последовательность действий. Для консервации можно воспользоваться следующими рецептами: мариновка классическая; без уксуса; засолка. Мариновка классическая вариант № 1 5 л 60 мин Шаги 7 ингредиентов лавровый лист 3 шт. перец чёрный душистый (горошком) 3 шт. уксусная эссенция 70% 3 ч. л. Пищевая ценность на 100 г: Калории: 23,97 ккал Углеводы: 2,40 г Очищенные и промытые грибы отварить в подсоленной воде.Затем продолжать варить ещё 5–7 мин., время от времени снимая пенку. Проваренные опята должны оседать на дне кастрюли.Процедить с помощью дуршлага и оставить стекать. Хорошо промытые банки отправить в микроволновку на 1,5 мин. для стерилизации. Простерилизовать крышки в кипятке. В кастрюлю налить воды, добавить сахар, соль, лавровые листья, гвоздику и три горошины перца. Перемешать. Ёмкость поставить на разогретую плиту и кипятить. Как только маринад закипит, добавить уксус. В доведённый до кипения маринад выложить отварные грибы. Перемешать и вскипятить. После закипания — проваривать ещё 7 мин. Горячие опята сложить в банки, герметично закрутить крышками и дать остыть. Мариновка классическая вариант № 2 3,5 л 60 мин Шаги 7 ингредиентов Видео-рецепт чеснок 3 зубчика подсолнечное масло 0,5 л перец чёрный молотый по вкусу Пищевая ценность на 100 г: Калории: 102,77 ккал Углеводы: 2,44 г Варёные и процеженные опята прокрутить через мясорубку вместе с помидорами, морковью и луком. В полученную икру добавить соль и влить подсолнечное масло.Поперчить по вкусу и перемешать.Поставить на плиту до закипания.Затем убавить огонь и проваривать в течение часа, постоянно помешивая. За 10 минут до окончания приготовления, добавить измельчённый чеснок. В горячие стерилизованные банки высыпать готовую икру.Плотно закрыть горячими стерильными крышками. Мариновка классическая вариант № 2Видео-рецепт: Мариновка классическая вариант № 2 Важно! Недоваренные опята содержат опасные токсины и могут спровоцировать пищевое отравление и аллергическую реакцию. Без уксуса 3,5 л 60 мин Видео-рецепт лавровый лист 6 шт. перец чёрный душистый (горошком) 30 шт. Пищевая ценность на 100 г: Калории: 33,84 ккал Углеводы: 5,03 г В кастрюлю высыпать грибочки, залить водой и поставить на огонь. После того, как закипит, отваривать 10 мин. Пенку, по мере образования, снимать.Затем воду вылить, грибы процедить. Далее нужно обязательно простерилизовать банки: вымыть с содой и обдать горячим паром. Затем горячие банки поставить на чистое полотенце. Слить воду с помощью дуршлага. Грибы ополоснуть под струёй холодной воды. Высыпать в кастрюлю, заполнить водой и довести до кипения.После закипания добавлять специи: соль, сахар, лавровые листья, перец.Перемешать, огонь убавить и варить полчаса. Заготовку распределить по банкам и тщательно закупорить крышками.Баночки перевернуть и дать остудиться.Остывшие банки с консервацией отправить на хранение в достаточно прохладное место. Без уксусаВидео-рецепт: Без уксуса Засолка 3,5 л 30 мин Шаги 7 ингредиентов Видео-рецепт лавровые листья 4 шт. перец чёрный (горошек) по вкусу чеснок 3 зубчика подсолнечное масло 3 ст. л. Пищевая ценность на 100 г: Калории: 43,57 ккал Углеводы: 0,98 г Грибы замочить в слегка подсоленной воде на 40 мин. Затем промыть.Отваривать 15 минут, убирая образовавшуюся пенку. Затем промыть. В керамическую ёмкость выложить слой из небольшого количества специй (измельчённый чеснок, соль, лавровые листья, горошины перца, гвоздику, измельчённый укроп).Далее чередовать слой специй и грибов. Заключительным должен быть слой специй. Сверху присыпать солью. Накрыть сверху тарелкой и придавить гнётом. Можно использовать литровую банку с водой. Оставить на сутки. Затем перемешать, добавить столовую ложку подсолнечного масла и снова поставить под гнёт. К употреблению будут готовы через 14 дней. ЗасолкаВидео-рецепт: Засолка Калорийность некоторых рецептов высокая, но опята получаются невероятно вкусные. Готовить маринад и консервировать опята довольно просто и быстро. Хранить консервации нужно в прохладном месте и следить, чтобы в банках не образовывалась плесень. Если это произошло — банки нужно сразу выбросить. Насыщенный грибной вкус закусок и блюд, приготовленных из заготовок, поднимет настроение в холодную зимнюю пору. Была ли эта статья полезна? Спасибо за Ваше мнение! Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем! Вы можете посоветовать статью своим друзьям! Вы можете посоветовать статью своим друзьям! Да Нет fermer.blog Опята соленые на зиму — два простых рецепта соленых опят Сегодня хотелось бы поговорить о грибных заготовках, а именно о заготовках опят. Грибы можно заготавливать на зиму различными способами, их можно солить, мариновать, сушить, замораживать и даже делать жареные заготовки. Но в данной статье хотелось бы рассмотреть способ соления грибов на зиму. Такие грибочки можно будет не только сохранить на зиму, но и полакомится ими сейчас, добавив к гарниру или же поставив на стол в качестве закуски. Опята не желательно долго хранить без обработки, так как они начнут быстро портится, а особенно большие экземпляры. Но лучше всего для заготовок брать молоденькие и небольшие грибочки. Они сохраняют свою форму и лучше всего подходят для засолки и маринования. Большие грибы можно перерабатывать в грибную икру из опят. Особого разнообразия в засолке опят нет и основные рецепты не будут сильно отличаться друг от друга. Так что рецепты не будут сильно объемными, но дадут полную информацию по приготовлению. Важным моментом в приготовлении опят является их предварительная подготовка. Грибы необходимо перебрать, почистить и хорошо вымыть. Особенно хорошо вкус грибов раскрывается при добавлении специй, во время соления. Простой рецепт соленых опят без уксуса По такому рецепту грибы солятся без добавления уксуса и не варятся. Выстаиваются достаточно долго, для того что бы полностью приготовится. Получаются они вкусными и имеют характерный древесный вкус, что придает им терпкости. 🍴Ингредиенты: Свежие молодые опята — 5 кг Соль поваренная — 250 гр. (среднего помола) Специи — перец горошком черный, перец душистый горошком, пара гвоздичек, лавровый лист, смородиновый лист, зонтики укропа и вишневые листочки. Специи лучше всего взять по упаковке, а добавлять по рецепту. 🍴Приготовление: 1. Первым делом, когда мы принесли грибы домой их необходимо перебрать и хорошо промыть. Есть легкий способ как хорошо промыть опята. Для этого их необходимо вывалить в таз, присыпать солью и перемешать руками, после чего залить теплой водой и оставить на полтора — два часа. Через час перемешать руками снова, как бы вымешивая и полоща, а затем оставить на 15 минут. Грибочки станут чистыми и даже пленка уберется, но иногда все таки ее приходится убирать руками. 2. Теперь опята необходимо освободить от воды, но выливать через дуршлаг просто так не стоит. На дне таза образовался слой из грязи и песка. Так, что нам необходимо взять дуршлаг, и понемногу шумовкой перекладывать грибочки в него. 3. Таким образом нам необходимо освободить все опята, которые были замочены в воде. Освобождая порционно мы их промываем большим количеством проточной воды. 4. После того как мы промыли грибы их необходимо переложить в кастрюлю, предварительно осмотрев и отрезав все лишнее. Грибочки мы подготовили к засолке и даже можно сказать вымочили. Приступаем к солению опят 5. Нам необходимо взять чистую емкость в которую мы будем выкладывать грибы и засаливать. Лучше всего взять эмалированную кастрюлю без сколов. Впоследствии опята можно будет разложить по банкам и закатать. В кастрюлю наливаем немного воды и кипятим, почти до полного ее испарения. Остатки выливаем и даем емкости остыть. Таким образом прошел небольшой процесс стерилизации. При засолке не кладите много пряностей иначе перебьется весь вкус грибов. 6. На дно выкладываем небольшое количество зонтиков укропа, лаврового листа, листьев вишни, перец горошком черный и душистый. Посыпаем выложенные специи солью. Выкладываем пару тройку слоев опят и снова присыпаем солью и специями. Таким образом надо заполнить всю емкость. При добавлении листков дуба сохраняется большая вероятность от образования плесени, а положенные со специями пол дольки чеснока придадут пикантный вкус и антисептические свойства. 7. Когда вся емкость заполнена, нам необходимо взять чистую ткань или марлю сложенную в несколько слоев и положить сверху. На нее кладем плоскую тарелку, а сверху ставим банку с водой. Таким образом мы сделали гнет. 8. Под грузом опята начнут постепенно оседать и в это время можно докладывать свежую порцию грибов, если она есть. Груз нам необходим что бы грибы хорошо просолились и постоянно находились под выделенным соком. 9. Грибы в таком состояний будут находиться от 3 до 4 недель, после чего будут готовы и их можно будет переложить в банки. Банки перед тем как выкладывать необходимо простерилизовать. В статье про лечо есть несколько способов как легко и быстро простерилизовать банки. После того как банки закатали, их необходимо хранить в прохладном месте, погребе или холодильнике. Перед закатыванием в банки сверху на опята можно положить пару дубовых палочек, для гнета и от вздутия. Опята соленые горячим способом Хороший рецепт приготовления опят на зиму, так как он является самым безопастным. Такие грибочки хранятся достаточно долго и при более высоких температурах. Горячую засолку можно считать классическим способом, так как большинство прибегают именно к ней. 🍴Ингредиенты: Опята свежие молодые — 3 кг Лавровый лист — 15 шт. Поваренная соль — 90 гр Чеснок — 15 зубчиков Укроп в зонтиках — 5 шт. Душистый перец в горошке — 13 шт. 🍴Для рассола: Лист лавровый — 5 шт. Гвоздика — 10 шт. Черный перец в горошке — 10 шт. 🍴Засолка опят: Для засолки лучше всего подойдут небольшие и молодые опята. Засаливать их необходимо в тот же день когда принесли домой. Но в самом начале их необходимо очистить и это кропотливый труд. Для облегчения этого труда в предыдущей статье вы могли прочитать как очистить опята быстро и без изнурительного мучения. Очищенные и хорошо промытые грибы необходимо поместить в кастрюлю и присыпать солью. Теперь их заливаем водой и ставим на огонь, до закипания. После закипания варим до пяти минут, не больше. Во время кипения будет образовываться пена, которую обязательно убираем. Затем грибы необходимо убрать с плиты и хорошо промыть под проточной водой. Во время промывания даем стечь максимальному количеству воды. Теперь их необходимо переложить в отдельную кастрюлю или миску. Ну грибочки можно оставить и на дуршлаге, что бы вода стекла побольше, а в это время займемся рассолом. Берем кастрюлю и наливаем в нее 1,5 литра воды и добавляем все необходимые специи. Ставим на огонь и доводим до кипения, после чего опускаем туда опята. В таком рассоле грибы будет вариться примерно 40 минут. После чего кастрюлю убираем с огня и даем остыть. Берем посуду для засолки, желательно взять эмалированную кастрюлю без сколов. На дно выкладываем зонтики с укропом, а поверху несколько слоев опят. Теперь их необходимо посолить и внести необходимые специи. Так выкладываем все грибы слоями, соли и вносим специи. Чеснок перед тем как выкладывать желательно порезать на кусочки. Когда все опята находятся в кастрюле, необходимо влить стакан рассола, в котором они варились. После чего с верху ложим тарелку и ставим на нее банку с водой. Под таким гнетом наши опята и тарелка должны быть под рассолом, если его не достаточно то добавляем. Теперь емкость с грибами ставим в холодильник или в прохладное место с температурой не выше +7°С. Солиться опята в таком месте должны не менее 2 недель, после чего их необходимо переложить в стерилизованные банки и закатать или закрыть. Такие грибочки хранятся в холодильнике или погребе в течение года, по его истечению они хоть и хорошие, но в пищу употреблять не рекомендуется. Приятного ва аппетита! prostoisovetik.ru Опята маринованные на зиму — рецепты приготовления без стерилизации и горячим способом Маринованные опята на зиму – простой рецепт Приготовление вкусной грибной закуски на зиму не требует особого мастерства и навыков. Если следовать простым рецептам, то маринованные опята получаются вкусными и хрустящими. Ингредиенты: • 1 кг опят; • 1 л воды; • 1,5 ст. л. соли; • 2 лавровых листа; • 2 горошины душистого перца; • 2 ч. л. семян горчицы; • зонтик укропа; • 1 ч. л. уксуса (9%; • 2-3 зубчика чеснока. Приготовление: 1. Для начала перебираем опят, промываем их в ледяной воде, а затем ошпариваем кипятком. 2. Пересыпаем грибы в кастрюлю, вливаем к ним воду, подсыпаем соль и оставляем на огне на 1,5 часа. 3. После к опятам засыпаем семена горчицы, горошины перца, а также кладем зонтик укропа и лавровый лист. Оставляем опят в таком маринаде до полного остывания, а лучше переносим их в прохладное место и оставляем на ночь. 4. Теперь берем уксус и мелко порубленный чеснок, отправляем к грибам. 5. В подготовленные стерильные баночки выкладываем грибы прямо с маринадом и закрываем крышками из обычного капрона, храним закуску в прохладном месте. На заметку! Опытные кулинары не советуют закатывать опят металлическими крышками, так как если в консервации была допущена ошибка, под такими крышками начнет развиваться ботулизм, то есть бактерии, вызывающие сильное отравление. Поэтому лучше использовать капроновые крышки и спокойно хранить грибы в прохладном месте. Маринованные опята горячим способом Сегодня есть разные варианты того, как можно замариновать опят на зиму. Одним из таких рецептов приготовления является консервация грибов горячим способом. Рецепт простой, проверенный временем, маринованные опята получаются очень вкусными и аппетитными. Ингредиенты: • 1 кг опят; • 1 ст. л. соли; • 2 ст. л. сахара; • растительное масло. Для маринада (на 1 литр): • 6 горошин черного перца; • 2 лавровых листа; • 2 бутона гвоздики; • 2-3 зонтика укропа; • 8 ст. л. уксуса (9%. Приготовление: 1. Грибы пересматриваем, очищаем и хорошо ополаскиваем под проточной водой. 2. В кастрюлю с уже закипевшей водой подсыпаем соль и кладем опят, варим в течение получаса. 3. Затем перекладываем на дуршлаг, снова ополаскиваем прохладной водой и оставляем на время, чтобы с них стекла лишняя жидкость. 4. Пока опята отдыхают, кастрюлю наполняем чистой водой, сразу засыпаем в нее сахар вместе с солью, гвоздикой, горошинами перца, кладем лавровые листики вместе с зонтиками укропа. Ставим на огонь и кипятим 5 минут. 5. Прямо в горячий маринад засыпаем грибы и после закипания варим 20 минут. 6. Подготовленные простерилизованные баночки наполняем опятами и вливаем масло так, чтобы на поверхности образовалась пленочка в полсантиметра. Это нужно для того, чтобы грибы не покрылись плесенью. 7. Также баночки с грибной закуской будут закатываться металлическими крышками и для перестраховки их лучше простерилизовать в течение 30 минут. 8. После баночки с грибами укутываем одеялом и после остывания относим на хранение. Совет! Перед приготовлением опят лучше ненадолго замочить в холодной подсоленной воде. Это позволит быстро очистить их от мусора и ненужных червячков. А чтобы грибы в воде не потемнели, подсыпаем немного лимонной кислоты. Маринованные опята на зиму с корицей Как правило, маринад для опят готовиться с добавлением базовых ингредиентов, но есть более интересные пошаговые рецепты с фото приготовления грибов на зиму, например, с корицей. Многие могут удивиться, но с такой пряностью маринованные опята получаются удивительными и интересными на вкус. Ингредиенты: • 700 г опят; • 1 л воды; • 3 ч. л. уксуса (6%; • 2 ст. л. сахара; • 4 ч. л. соли; • 3 лавровых листа; • 6 горошин душистого перца; • 4 бутона гвоздики; • 0,5 ч. л. молотой корицы. Приготовление: 1. Подготовленных к консервации опят кладем в кастрюлю, заливаем их полностью водой, варим 20 минут, а затем откидываем на дуршлаг. 2. Для маринада в кастрюлю с чистой водой подсыпаем соль с сахаром, корицей, другими специями и пряностями. 3. Ставим на огонь, доводим до кипения, засыпаем грибы и уже после того, как еще раз закипит маринад, но уже с опятами, вливаем уксус и варим 5 минут. 4. Грибами вместе с маринадом наполняем стерилизованные баночки, закатываем крышками, выдерживаем под одеялом до остывания, а затем относим на хранение. На заметку! Некоторые хозяйки маринуют только шляпки опята, а ножи используют для приготовления вкусной икры. Как замариновать замороженных опят Оказывается, насладиться такой вкусной закуской, как маринованные опята, можно в любое время года, а не только консервировать их летом на зиму. Для этого покупаем замороженные грибы и читаем предложенный рецепт приготовления с фото и подробным описанием. Ингредиенты: • 300 г замороженных опят; • 0,5 л воды; • 100 мл винного уксуса (6%; • 1 ст. л. смесь перцев; • 2 бутона гвоздики; • 2 лавровых листа; • 1-2 зубчика чеснока; • 1 ст. л. сахара; • 0,5 ст. л. соли. Приготовление: 1. Грибы не размораживаем, а прямо из пакета высыпаем в кастрюлю с закипевшей водой, варим 5 минут. 2. Затем откидываем на дуршлаг, ополаскиваем и оставляем на пару минут. В это время в уже чистую закипевшую воду засыпаем сахар с солью, разными видами перца, кладем лавровый лист, разрезанные пополам зубчики чеснока и вливаем уксус. 3. Маринад кипятим минуту и засыпаем грибы, варим 10 минут. 4. Грибы раскладываем по баночкам и закатываем, но такую закуску уже через день можно подавать к столу. На заметку! Отвар из-под грибов выливать не обязательно, его можно разлить по формочкам для льда, а затем использовать грибные льдинки для приготовления первых блюд. Маринованные опята без уксуса Как правило, опята маринуются на зиму с уксусом, но не всем такой ингредиент подходит. Но это не значит, что придется отказаться от вкусной закуски, ведь есть простые рецепты приготовления маринованных опят без добавления уксусной кислоты. Ингредиенты: • 1 кг опят; • 1 ст. л. соли; • 1-2 зубчика чеснока; • 2 лавровых листа; • 3-4 бутона гвоздики; • 1 ст. л. сахара; • 1 ст. л. лимонной кислоты. Приготовление: 1. Опят перебираем, промываем, засыпаем в кастрюлю с чистой водой и отправляем вариться на 7-8 минут. 2. Воду сливаем, заливаем грибы чистой водой и варим уже 20 минут, после откидываем на дуршлаг. 3. Снова меняем в кастрюлю воду на чистую, засыпаем в нее в равных пропорциях сахар, соль и лимонную кислоту, кладем лавровый лист, зубчики пряного овоща и бутоны гвоздики. 4. Маринад кипятим в течение минуты, подсыпаем лимонную кислоту и засыпаем опят, варим 15 минут. 5. По истечению времени грибы сразу раскладываем по стерилизованным баночкам, закатываем и остужаем под одеялом. На заметку! Из 1 кг опят получается 2 по 0,5 л баночки маринованных грибов. Как мариновать опята в банках без стерилизации Многие хозяйки не очень любят заниматься консервацией на зиму из-за того, что многого времени занимает пастеризация. Но все может быть гораздо проще, ведь есть рецепты приготовления маринованных опят без стерилизации. Ингредиенты: • 1,5 кг опят; • 1 ст. л. соли; • 3 ст. л. соевого соуса; • 40 мл яблочного уксуса; • 0,5 л фильтрованной воды; • 1 ст. л. сахара; • 0,5 ст. л. молотого черного перца; • лавровые листья. Приготовление: 1. Опята перебираем, хорошо промываем под холодной водой, складываем в кастрюлю, наливаем фильтрованную воду и варим грибы в течение 10-15 минут. 2. Так как опята грибы лесные, для перестраховки первую воду сливаем, вливаем чистую и варим грибы еще 20-30 минут, опята должно полностью осесть на дно. 3. В процессе варки добавляем к грибам все специи, а за 10 минут до готовности вливаем уксус и сою. 4. Пока грибы варятся в маринаде, банки любым удобным способом стерилизуем, можно в духовке, в микроволновке или традиционно на пару. 5. И когда будет все готово, раскладываем грибы по баночкам, герметично закручиваем крышками, ставим вверх дном, накрываем одеялом и после остывания относим на хранение в прохладное место. На заметку! На зиму опят можно не только замариновать, но и засушить, для этого просто раскладываем грибы на противне и сушим в духовке до готовности при температуре 45°С. Маринованные опята на зиму с лимонной кислотой Маринованные опята с лимонной кислотой – проверенные рецепты приготовления вкусной закуски на зиму. Порошок лимона никак не сказывается на вкусе грибов, ведь он просто заменяет уксус, который часто используют для маринада. Ингредиенты: • 500 г грибов; • 2 лавровых листика; • 4 горошины душистого перца; • 15 г лимонной кислоты; • 50 г поваренной соли; • 1 ч. л. сахара; • 0,5 л фильтрованной воды. Приготовление: 1. Любой рецепт маринованных грибов начинается с того, что грибы нужно отварить до готовности. 2. По простерилизованным баночкам раскладываем отваренных опят. 3. Кастрюлю с фильтрованной водой ставим на огонь, засыпаем все специи, сахар и соль, варим маринад 30 минут, за 10 минут засыпаем лимонную кислоту. 4. Маринад вливаем в банки к опятам, закатываем крышками и после остывания под одеялом относим на хранение. Совет! Во многих рецептах в маринад добавляется в чеснок, но хозяйки советуют класть его непосредственно в банки, так можно сохранить его вкус и аромат. Опята маринованные на зиму «По-корейски» Такой рецепт маринованных опят на зиму непременно понравится всем поклонникам корейской кухни. Маринованные опята получаются пикантными и интересными на вкус. Ингредиенты: • 2 кг опят; • 700 г моркови; • 0,5 кг лука; • 4-5 зубчиков чеснока. Для маринада: • 100 мл уксуса (9%; • 2 ст. л. сахара; • 1 ст. л. соли; • 6-8 горошин черного перца; • 50 г молотого кориандра; • 3 лавровых листа. Приготовление: 1. Опят перебираем, очищаем, вливаем прохладную воду, придавливаем грузом, чтобы грибы не всплыли, и оставляем на час. 2. После воду выливаем, а грибы ополаскиваем и сразу закладываем в закипевшую воду, варим 30-40 минут. В процессе отварки грибы начнут темнеть, чтобы они не поменяли свой цвет, на кончике ножа добавляем лимонную кислоту. 3. Затем варенные грибы перекидываем на сито, еще раз держим под водой и оставляем, чтобы с них ушла вся лишняя жидкость. 4. В это время подготовим маринад, здесь все просто, в сотейник с водой высыпаем все специи и пряности, кипятим 5-7 минут, в конце вводим уксусную кислоту. 5. Теперь занимаемся овощами, лук шинкуем тонкими полумесяцами и на масле пассируем до прозрачности. 6. На корейской терке или на обычной измельчаем морковь. 7. Теперь в общей емкости соединяем грибы, морковь и обжаренный лук, вливаем к ним маринад, перемешиваем и оставляем на полчаса. 8. Затем раскладываем по стерилизованным баночкам, закатываем крышками и после остывания под теплым пледом относим на хранение. Вот и все пикантная закуска готова, осталось только дождаться зимы и отведать маринованных опят “По-корейски”. Опята — это идеальные грибы для маринования. Ведь в отличие от его «собратьев» их не нужно чистить, долго вымачивать и промывать. При этом такие грибы меньше всего подвергаются нашествию червячков. И благодаря простым рецептам приготовления можно просто и быстро получить вкусную грибную закуску на зиму, которой всегда будут рады за любым даже праздничным столом. every-holiday.ru Маринование опят на зиму без уксуса Можно ли мариновать грибы без уксуса? Вполне, если вы добавите какой-то другой консервант, который обеспечит их безопасное хранение зимой. Предлагаем попробовать приготовить маринованные опята с лимонной кислотой. Рецепт этот старинный, таким способом закрывали грибы на зиму наши бабушки. И хранились заготовки опят долго, не портясь. Маринование опят получается самым вкусным, если грибы для него выбирать мелкие или среднего размера, целые, не ломаные. А из больших готовить другие вкусные блюда, которые можно сразу съесть, к примеру, пожарить с картошкой. Также в одну банку желательно подбирать грибочки примерно одинаковые по размеру, чтобы они еще и смотрелись на блюде красиво. Стерилизация грибов опят проводится, если вы планируете их хранить до года. Если же вы точно съедите опята в маринаде зимой, то этого можно и не делать. Хранить все грибы, и закатанные тоже, нужно в холодном, темном и сухом помещении при температуре 8-10 градусов тепла, не более. Правильным будет срок хранения ограничить одним годом. При консервации стеклянными крышками — 1,5 года. Кушать маринованные грибы можно примерно через месяц. Если во время хранения на грибах появилась плесень, то маринад слейте, грибы подержите пару минут в кипятке, а затем проварите 10 минут в свежеприготовленном маринаде по этому же рецепту. А вот если крышка на банке с грибами вздулась, то сразу выбрасывайте ее содержимое — оно испортилось и опасно для здоровья. Рецепт маринованных опят без уксуса с лимонной кислотой Ингредиенты для мариновки опят: грибы — сколько войдет лавровый лист — 2 шт. горошины душистого перца — 6-8 шт. лимонная кислота (вместо уксуса) — 10 г соль — 1,5 чайных ложки сахар — 1 чайная ложка вода — 2 стакана Пропорции указаны на литровую банку. Можно дополнительно положить пару зубчиков чеснока, зонтики или семена укропа, сухую горчицу в зернах, острый перец, корицу, гвоздику, кориандр и тмин. Специи очень влияют на вкус заготовленных на зиму грибов, делая их каждый раз разным, оригинальным и даже необычным. Однако, не переборщите с приправами, чтобы не перебить тонкий натуральный аромат лесных грибочков. Как замариновать опята с лимонной кислотой: 1. Чтобы легче было чистить опята от земли и мусора, замочите их на 30-45 минут в холодной крепко соленой воде. Затем промойте под проточной, чтобы грибы были максимально чистыми. Срежьте корешки и все поврежденные места. 2. Выложите в холодную воду и после закипания поварите в ней опят в течение 5 минут. Это первая вода, в которую уходит какой-то незамеченный вами мусор и вредные вещества, которые грибам свойственно накапливать. Откиньте на дуршлаг. 3. Переложите в кастрюлю с холодной водой, дайте закипеть и варите 20 минут. Дайте жидкости стечь и уложите опята в стерилизованные банки. 4. Проварите ингредиенты маринада для опят на зиму и кипящей заливкой наполните банки примерно на 1,5 см ниже верха банки. Если добавлять маринад к уже проваренным грибам, то он останется прозрачным и чистым, а заготовки опята маринованные получатся более привлекательными на вид, но чуть менее вкусными и ароматными. 5. Накройте крышками, поставьте в кастрюлю с горячей водой (примерно 50-60 градусов) и стерилизуйте 35 минут. Закатайте маринованные опята без уксуса крышками, переверните вверх дном и охладите на воздухе. oz-lady.ru Маринованные опята на зиму: простые рецепты вкусных грибов с уксусом и без В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).   Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов: www.ogorod.ru 6 простых рецептов маринованных опят Маринованные опята в нашей семье уходят самыми первыми. Еще ни одна из заготовленных баночек не достояла хотя бы до января. Эти грибочки подходят для рецептов многих салатов. Но они вкусные и просто так, сами по себе. Маринование, на мой взгляд – самый простой способ заготовки грибов и опят, в частности. Содержание статьи Маринованные опята на зиму с чесноком [quads id=9] Чеснок – овощ полезный, от простуды зимой убережет и сделает маринованное блюдо только вкуснее. Да и если у вас залежалось 5 зубчиков чеснока, им всегда можно найти применение, например, для этого рецепта. Ингредиенты: опята – один килограмм; литр кипяченой или фильтрованной воды; полторы ложки соли; две ложки сахарного песка; пять чесночных зубков; пару лавровых листочка; десять горошинк черного душистого перца; шесть зонтиков гвоздики; 1 ч. ложка 70% уксуса. Ход приготовления Те грибы, которые мы собрали, надо перебрать: удалить веточки, листики, очистить от грязи. Теперь нужно сложить их в кастрюлю и заливать прохладной водой, можно из-под крана. Оставим на полтора часа. Когда время истечет, сливаем эту, так называемую первую воду, и заливаем новую. Снова ждем. Эту процедуру нужно повторить трижды. Теперь поставим их вариться на полтора часа. При закипании надо будет снимать пену (как если бы мы варили варенье). По прошествии времени откидываем опята на дуршлаг и промываем их холодной водой. Далее мы займемся маринадом. На литр воды засыпаем перец, соль, сахар, уксус и прочие пряности. За две минуты до того, как маринад приготовится, мы кладем туда наш чеснок. Перекладываем опята в маринад, доводим до кипения. Теперь грибочки можно разложить все по баночкам и закатать! Приятного аппетита! Маринованные опята без уксуса – рецепт на зиму [quads id=9] Кому-то не нравится укус в составе маринованных опят – я вас прекрасно понимаю, поэтому нашла рецепт  без этого компонента. Пусть маринованные опята будут без уксуса, но они от этого не проигрывают. Грибочки получаются все такими же вкусными! Ингредиенты килограмм опят любого размера; вода – 1 литр; соль – столовая ложка без горки; сахарный песок – столовая ложка; лимонка – десертная ложка с небольшой горкой; чеснок; лаврушка; зонтики гвоздики – 2 – 3 штучки. Ход приготовления: Опята перебрать и хорошенько промыть. Теперь зальем грибочки водой и поставим на газ. После закипания жидкости варим опята еще 8 минут. Сливаем эту первую воду и наливаем новую. Возвращаем кастрюлю на плиту и ждем закипания. После этого грибы откидываем в дуршлаг. Давайте займемся маринадом: нальем в кастрюлю холодную воду и кладем в нее все специи из рецепта. Доведите маринад до кипения и положите в него лимонку. Пусть снова закипит. Теперь попробуйте его на вкус – сейчас его еще можно подсолить или досластить. Перекладываем в него отварные опята и варим их еще 15 минут. Грибы выкладываем в банку и заливаем равномерно маринадом. Закрываем банки и даем им остыть. Приятного аппетита! Рецепты маринованных опят на зиму в банках Это классический рецепт. Ингредиентов нужно немного, готовиться блюдо легко и быстро. Что касается вкуса, он получится не хуже предыдущих. Ингредиенты ведро опят; лавровый лист – пять штук; уксусная кислота 70%; соль – две столовых ложки с горкой; сахарный песок – столовая ложка без горки; перец черный горошком, гвоздика – по пять штук. Ход приготовления: Грибы будем варить в кастрюле объемом 10 литров. Заполняем водой половину объема. Закладываем грибы (половину), когда они опустятся, можно дозакладывать остальное. Доводим до кипения. Снимаем с огня и сливаем жидкость. Потом грибы надо будет промыть под проточной водой. Кладем в кастрюлю, добавляем туда столько воды, чтобы при кипении не «убегала». Солим, доводим до кипения и продолжаем варим в течение 40 минут. Снимаем с огня, выливаем воду и даем опятам полностью стечь. Тем временем займемся маринадом. В отдельную кастрюлю наливаем литр воды, сыплем ложку соли с горкой, добавляем столовую ложку сахара без горки. Кладем 5 лавровых листа, перец – 5 горошинок, гвоздику 5 штук. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения. Перекладываем грибы в маринад, доводим до кипения и через 10 минут раскладываем по банкам. Приятного аппетита! Маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут Хочется маринованных опят, но время поджимает или лень долго готовить, можно решить проблему очень быстро. Рецепт несложный, для новичка самое то. Быстро – не значит невкусно! Просто готовится это блюдо быстрее, а аромат и вкус остаются такими же, как и в «классике». Ингредиенты опята; две столовых ложки без горки соли; ложка сахарного песка без горки; 2-3 лавровых листа; шесть штучек перца горошком; три зонтика гвоздики; 1 ч ложка уксусной кислоты (70%). Ход приготовления: Грибы почистить от грязи, от веточек. Промываем несколько раз и складываем опята в кастрюльку. Доливаем немного воды и ставим их вариться. После того, как грибы закипят, снимаем пенку и продолжаем варить 15 минут. Далее эту воду сливаем и кладем грибы обратно в кастрюлю. Заливаем рассолом, то бишь маринадом. Маринад мы готовим таким образом. На литр воды кладем соль, сахарный песок, лавровый лист, перец и гвоздику. Этим рассолом заливаем грибы и варим следующие 30 минут. Снимаете так же пенку, помешиваете. За 5 минут до окончания варки добавляем чайную ложку уксусной кислоты. Все, теперь можно раскладывать по банкам. Простой рецепт маринованных опят с маслом Маринованные опята, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными. Они станут отличной холодной закуской, и гости обязательно попросят у вас этот необычный рецептик. Такие опята отлично сочетаются с картофелем и отварным рисом. Ингредиенты: килограмм опят; масло сливочное – 350 грамм; соль – ориентир на свой вкус; сладкая паприка – чайная ложка без горки. Приготовление: Воду вскипятить, посолить, и положить в нее промытые заранее грибы. Варить опята минут двадцать, постоянно снимая образующуюся пенку. Потом откидываем грибочки в дуршлак – пусть жидкость полностью стечет. В глубокой сковороде растапливаем мало и тушим в нем отварные опята течение получаса. В самом конце солим по вкус и припрпавляем их паприкой. После этого перемешиваем и готовим еще 10 минут. Раскладываем опятки по стерильным банкам. Сверху наливаем немного горячего масла со сковороды и закатываем крышками. Хранятся такие грибы примерно 8 месяцев. Приятного аппетита! Самый вкусный рецепт маринованных опят без стерилизации Кому-то это нравится, кому-то нет. Но факт один – не нужно заботиться о стерилизации банок. Довольно необычно, ведь наши мамы и бабушки всегда стерилизовали банки, перед тем как в них положить варенье или грибы. Ингредиенты: 2,8 килограмма опят; 2 литра воды; лимонная кислота; уксусная кислота 70%; перец горошком, соль, сахар, чеснок, лавровый лист; три столовых ложки соленого соевого соуса. Ход приготовления: Первым делом надо все опята промыть под струей холодной воды  и перебрать. Теперь у мелких грибков отрезаем ножку наполовину. У больших обрезаем полностью и шляпки режем на две части. Возьмем теперь 8-литровую кастрюлю, наливаем в нее воду и на кончике ножа сыплем лимонную кислоту. Забрасываем 2/3 грибов. Ждем закипания и добавляем остальную часть опят. Варим грибочки в течение 5 минут. Теперь снимаем с огня и сливаем воду через дуршлаг. Теперь берем 5-литровую кастрюлю и наливаем в нее два литра воды. Ставим на газ и после того, как она закипит, добавляем туда 5 небольших лавровых листиков, 10 горошин черного душистого перчика и 6 зубчиков чеснока для вкуса, 2 столовых ложки соли, 3 столовых ложки сахара. Помешиваем и после закипания добавляем грибы. Помешиваем и вливаем 3 чайных ложки уксуса и 3 столовых ложки соевого соуса. Ждем кипения и под закрытой крышкой варим примерно 20 минут. Убираем лавровые листы и продолжаем варку еще 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня и перекладываем в банки. Все готово. После остывания грибы можно убирать в погреб на хранение. Удачных вам заготовок и приятного аппетита! chkola-gastronoma.ru

Маринованные опята – Рецепты маринованных опят. Заготовки на зиму

Отличные грибы – опята! Если повезёт, то с одного пня снимешь пару вёдер, и свободен, и никаких тебе неприятностей вроде червяков. Красота! Почему такому грибу присвоили всего лишь 3-ю категорию, непонятно. Вкусные, ароматные маринованные опята всегда желанные гости на нашем столе. А зимой так приятно открыть баночку маринованных опят! Маринование опят мало чем отличается от маринования других грибов. Каждая хозяйка, оттолкнувшись от базового рецепта, вносит что-то своё, меняет по вкусу количество соли или уксуса, добавляет специи и приправы… Наш сайт подобрал для вас несколько рецептов маринованных опят, а вы выбирайте.

Пошаговые рецепты маринованных опят

Опята не требуют долгого вымачивания, максимум, что можно сделать – замочить очищенные грибы в холодной воде для удаления остатков песка и мусора. Для маринования отбирайте целые мелкие грибочки. Ножки опят вполне съедобны, хотя и жестковаты, поэтому их можно отрезать на треть или наполовину. (Особо рачительные хозяева сушат ножки опят и готовят из них грибной порошок – получается отличная заправка в суп или соус).

Маринованные опята

2-3 кг опят.

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса
4-5 горошин чёрного перца,
1-2 лавровых листа.

Приготовление:
Отварите очищенные опята в подсоленной по вкусу воде до готовности (грибы должны опуститься на дно). Образующуюся при этом пену снимайте шумовкой. Затем воду слейте и опустите грибы в кипящий маринад. Проварите опята в маринаде в течение 15 минут, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Маринованные опята без закатки

Ингредиенты:
5 кг грибов,
1,5 л воды,
1 ст.л. 70% уксуса,
100 г сахара,
100 г соли,
0,5 г корицы,
0,3 г перца горошком,
50 г растительного масла.

Приготовление:
Очищенные опята залейте на полчаса холодной водой. Затем промойте под проточной водой и откиньте на сито. Опустите грибы в кипящую воду на 5 минут. Переложите опята в кастрюлю, залейте холодным маринадом и поставьте на огонь. Варите после закипания на медленном огне в течение 30-40 минут, снимая накипь. Готовые опята остудите, переложите в сухие чистые банки и залейте маринадом. В каждую банку налейте немного растительного масла, банки закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холоде.

Маринованные опята с корицей

Ингредиенты:
2 кг опят,
1 л воды,
2 ст.л. сахара,
4 ч.л. соли,
3 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
3 палочки корицы,
3 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Вскипятите воду, добавьте специи (кроме уксуса), проварите в течение 3 минут, влейте уксус и снимите с огня. Хорошо промойте грибы, залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте. Залейте грибы второй водой, подсолите и варите, не мешая, до момента закипания. После закипания аккуратно перемешайте грибы и снимите пену. Когда грибы осядут на дно, выньте их при помощи шумовки, разложите по стерилизованным банкам на ⅔ высоты и залейте маринадом доверху. Закройте крышками, храните в холодильнике.

Маринованные опята с яблочным уксусом

Ингредиенты:
1 кг опят,
1-1,5 ст.л. соли,
1 ч.л. сахара,
6-7 ст.л. яблочного или виноградного 6% уксуса,
3 лавровых листа,
2 зубчика чеснока,
7-8 горошин чёрного перца,
1 палочка корицы,
2 стак. воды.

Приготовление:
Очищенные грибы опустите в кипящую воду и варите с момента закипания 20-30 минут, снимая образующуюся пену. Откиньте на дуршлаг. Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте 2 стак. воды, положите все специи, поставьте на огонь и кипятите 5 минут. В кипящий маринад опустите грибы и проварите в течение 10 минут. Готовые опята переложите в стерилизованные банки, залейте маринадом и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте.

Маринованные опята с лимонной кислотой

Ингредиенты:
1 кг грибов,
250 мл 5% уксуса,
соль – по вкусу,
10 г сахара,
2 г лимонной кислоты,
6 горошин душистого перца,
1 лавровый лист,
1 г корицы,
400 мл воды.

Приготовление:
Для приготовления маринада влейте в эмалированную кастрюлю воду, уксус, добавьте соль по вкусу и вскипятите. Опустите в маринад подготовленные грибы и варите на медленном огне до готовности, когда грибы осядут на дно, а маринад станет прозрачным. Пену при этом снимайте. Добавьте в маринад оставшиеся специи, снова доведите до кипения и разложите в чистые банки, заполняя их на 1 см ниже верха. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 20 минут, 1-литровые – 30 минут. Закатайте.

Маринованные опята с лимонной кислотой №2

Ингредиенты для маринада:
2 стак. воды,
1 ч.л. соли,
10 г сахара,
6 горошин душистого перца,
1 г корицы,
1 бутон гвоздики,
3 г лимонной кислоты,
5 ст.л. 6% уксуса.
Отвар:
1 л воды,
50 г соли,
2 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Вскипятите воду для отвара, добавьте соль и лимонную кислоту, выложите в отвар грибы и варите, снимая пену, до готовности. Разложите грибы по банкам. Вскипятите воду для маринада, добавьте соль, сахар, специи, лимонную кислоту и уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Залейте грибы горячим маринадом, прикройте крышками и стерилизуйте в течение 40 минут. Закатайте.

Опята маринованные

Ингредиенты:
1,5-2 кг очищенных опят,
1 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
½ ч.л. 70% уксуса,
5-6 горошин чёрного перца,
2 лавровых листа.

Приготовление:
Выложите грибы в кастрюлю и залейте холодной водой. Посолите по вкусу, доведите до кипения и слейте воду. грибы промойте и снова залейте холодной водой. Варите грибы после закипания в течение 10-15 минут. Снова слейте воду. сварите маринад из 1 л воды и указанных специй, кроме уксуса, прокипятите его в течение 2-3 минут и влейте уксус. В кипящий маринад выложите грибы, вскипятите и варите ещё 5 минут. Готовые грибы выложите при помощи шумовки в стерилизованные банки, залейте маринадом и закройте капроновыми крышками. Храните в холоде.

Опята, маринованные по-болгарски

Ингредиенты:
1 кг опят,
1 ст.л. соли,
½ стак. воды,
1 ч.л. 70% уксуса,
3 лавровых листа,
5 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Залейте подготовленные грибы рассолом и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и добавьте специи (кроме уксуса). Варите грибы на среднем огне в течение 30 минут. Разложите грибы в стерилизованные банки, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте.

Маринованные опята с чесноком

Ингредиенты:
1 кг опят,
30 г соли,
3 горошины душистого перца,
2 бутона гвоздики,
2 лавровых листа,
1 ч.л. 70% уксуса,
корица – по вкусу.

Приготовление:
Очищенные грибы отварите в кипящей воде в течение 25-30 минут. В конце варки добавьте соль и пряности (кроме уксуса). Слейте лишнюю воду, заправьте уксусом, перемешайте и тотчас же разложите по стерилизованным банкам. Поставьте на стерилизацию на 25-30 минут. Закатайте.

Маринованные опята

Ингредиенты:
3 кг грибов,
1,5 л воды,
3 ст.л. сахара,
4 ст.л. соли,
16 лавровых листов,
10 горошин чёрного перца,
3-4 зубчика чеснока,
2-3 бутона гвоздики,
⅔ стак. 9% уксуса,
2-3 листка смородины.

Приготовление:
Очищенные грибы отварите в кипящей воде в течение 15 минут и откиньте на дуршлаг. Приготовьте маринад, вскипятите его и опустите в него грибы. Варите опята до готовности (грибы опустятся на дно). Разложите по стерилизованным банкам, стерилизуйте 15-20 минут, закатайте.

Маринованные опята с укропом

Ингредиенты:
2 кг опят,
1 л воды,
100 мл 5% уксуса,
100 г сахара,
110 г соли,
6 горошин чёрного перца,
2-3 зонтика укропа.

Приготовление:
Очищенные и промытые грибы опустите в подсоленную воду (на 1 кг грибов возьмите 30 г соли) и варите 10-15 минут. Откиньте на сито и промойте горячей водой. Приготовьте маринад: растворите в 1 литре воды сахар и 50 г соли, добавьте укроп и перец, доведите до кипения и прокипятите ещё 5 минут. Процедите, снова доведите до кипения и влейте уксус. Опустите в горячий маринад грибы и варите их до тех пор, пока они не осядут на дно. Готовые грибы разложите по стерилизованным банкам, залейте маринадом и дайте остыть. Горлышки банок оберните пергаментом и обвяжите ниткой. Храните заготовку в холодном месте.

Опята, маринованные с бальзамическим уксусом

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
4 ч.л. соли,
2 ст.л. сахара,
3 бутона гвоздики,
3 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
1 маленькая палочка корицы,
150-200 мл бальзамического уксуса,
листья брусники.

Приготовление:
Подготовленные грибы залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите, снимая пену, в течение 3-5 минут. Слейте воду, грибы снова залейте холодной водой, добавьте немного соли и уксуса и варите в течение 15-20 минут с момента закипания. Если появляется пена – снимайте её. Снова слейте жидкость и откиньте грибы на дуршлаг. Приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар, доведите до кипения, прокипятите 2-3 минуты и остудите. Затем добавьте уксус. Разложите грибы по стерилизованным банкам на ⅔, добавьте специи и залейте маринадом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 20 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина
 

4 рецепта аппетитных маринованных опят

Для начала переберите грибы, удалите испорченные и сомнительные.

Чистить опята не надо, достаточно хорошо промыть под проточной водой. Мелкие оставьте целиком, крупные можно разрезать.

ra3rn_/Depositphotos.com

При отваривании в воде добавляйте щепотку лимонной кислоты, чтобы грибы не темнели.

Чтобы сохранить опята на зиму, используйте стерилизованные банки и крышки. Поставьте заготовки в холодильник или прохладный подвал, где температура не выше 5 °С. Если маринад в банках стал мутным, пробовать грибы не стоит.

1. Маринованные опята с чесноком и гвоздикой

DukeII/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 3 кг опят;
• 1½ столовой ложки соли;
• 900 мл воды;
• 7 горошин чёрного перца;
• 1 столовая ложка сахара;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 лавровых листа;
• 5–7 бутонов гвоздики;
• 8 столовых ложек уксуса 9%;
• 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Грибы отварите в кипятке за 5 минут. Удалите жидкость, залейте снова холодной водой, добавьте половину столовой ложки соли и варите на среднем огне ещё 20–25 минут. Откиньте на дуршлаг.

В другой кастрюле вскипятите 900 мл воды с солью, перцем, сахаром, кусочками чеснока, лавровым листом и гвоздикой. После закипания добавьте уксус. В кипящий маринад высыпьте опята и варите 5 минут.

Выложите грибы в банку вместе с жидкостью. Сверху залейте маслом и закройте крышкой. Пробовать закуску можно через 3–5 дней.

Сохраните рецепты 🥘

2. Маринованные опята с укропом и листьями смородины

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 400 г опят;
• 1 200 мл воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 1½ столовой ложки сахара;
• 5–7 горошин душистого перца;
• 1–2 лавровых листа;
• 3–4 бутона гвоздики;
• 50 мл уксуса 9%;
• зонтик укропа;
• 2–3 листа смородины.

Приготовление

Опята отварите за 5 минут. Слейте жидкость и добавьте 1 200 мл воды. Доведите до кипения, закиньте соль, сахар, перец, лаврушку и гвоздику. Варите на небольшом огне 25–30 минут. Лавровый лист можно убрать через 10–15 минут.

Когда грибы приготовятся и начнут оседать на дно, влейте уксус и снимите с огня после повторного закипания.

Переложите опята в банку. Оставшийся маринад снова вскипятите. Добавьте в него укроп и смородину. Через 3–5 минут кипения залейте грибы смесью. Закройте крышкой.

Пробовать грибы можно примерно через месяц.

Обязательно приготовьте 🍲

3. Маринованные опята с корицей

olhaafanasieva/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 3 кг опят;
• 1 л воды;
• 4 чайные ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 6–7 горошин душистого перца;
• 4–5 бутонов гвоздики;
• ½ чайной ложки молотой корицы;
• 3 лавровых листа;
• 3 чайные ложки уксусной эссенции 70%;
• 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Опята отварите за 5 минут. После слейте воду, добавьте чистую и готовьте ещё 15–20 минут на среднем огне. Откиньте на дуршлаг, немного остудите и разложите по банкам.

В другой кастрюле вскипятите 1 литр воды с солью, сахаром, перцем, гвоздикой, корицей и лаврушкой. Через несколько минут после закипания добавьте уксус и оставьте на огне ещё на пару минут.

Залейте грибы готовым маринадом. Сверху добавьте растительное масло и закройте крышкой.

Опята будут готовы через 7–10 дней.

Оцените вкус 🍳

4. Маринованные опята с гвоздикой и перцем

Elen_777/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 600 мл воды;
• 800 г замороженных опят;
• ⅔ столовой ложки соли;
• 15 горошин чёрного перца;
• 12 бутонов гвоздики;
• 1 чайная ложка уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Вскипятите воду и положите в неё неоттаянные опята. Перемешайте.

Когда жидкость закипит снова, добавьте соль, горошины перца и гвоздику. Варите 20 минут на небольшом огне, периодически помешивайте. За несколько минут до готовности влейте уксусную эссенцию. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. После переложите в банку и закройте крышкой.

Готовое блюдо храните в холодильнике не больше пары недель, а пробовать его можно сразу после остывания.

Читайте также 🍄

Маринованные опята — простой пошаговый рецепт с фото

Понедельник. Вечер. Только приехала с работы.
Звонок в дверь. Соседка принесла мне большой пакет с опятами! Говорит у нее на даче за ними можно с тачкой ходить, столько их по осени вылезло. Тетя Рая вообще-то считает меня еще молодой и глупой, и что-то вроде шефства надо мной взяла. Готовить учит, да и подкармливает регулярно… Ну, не скажешь же ей, что я в субботу на даче только что от своих грибов избавилась…
Эх, делать нечего, на завтра опята не оставишь (через сутки это уже и не грибы вовсе), придется готовить сейчас.

Будем опят мариновать! Только дома их уже можно и по «горячему» рецепту сделать — такие грибочки хранятся дольше, да и при комнатной температуре, фактически.
Ну, с богом, за работу товарищи…

***

Для маринованных опят нам потребуется:

— Грибы опята — сколько есть;
— Соль — 1-2 ст. ложки (на 5 литров для отваривания грибов).

Для маринада (на 1 литр):

— Вода — 1 литр;
— Соль — 2 ст. ложки;
— Сахарный песок — 2 ст. ложки;
— Лавровый лист — 4-6 шт.;
— Перец чёрный горошком — 4-6 шт.;
— Чеснок — 2-3 зубчика;
— Уксус (эссенция) — 2 ст. ложки;
— Другие специи — по вкусу.

Маринад самый простой. Всевозможные специи (лишние) я в него не закладываю. Гвоздику — не люблю, а другие лучше и правильнее положить уже в готовую закуску с грибочками, вместе с лучком и растительным маслом.
Одного литра маринада хватает на 2 банки по 0.8 л с завинчивающимися крышками. Соответственно, на мою 5 литровую кастрюлю с еще несвареными опятами надо рассчитывать где-то на 1.5 — 2 литра маринада.

Рецепт приготовления

Грибы первым делом помыла (благо не пришлось ванну для этого задействовать, как на даче).

Все поместилось в пятилитровую кастрюлю. Воду подсолила и на огонь.

По совету соседки положила в грибы целую луковицу. Она говорит, что если ядовитый гриб попадется, луковица потемнеет и лучше все грибы соазу выбросить.
Не знаю. Попробуем. Народная мудрость.

Опята закипели, пену сняла и оставила их вариться еще минут на 20. Некоторые варят буквально 10 минут, но я лучше перестрахуюсь, и хоть полчаса их проварю. Тут лучше «пере…», чем отравиться.

Пока грибы варятся, займемся маринадом. В другую кастрюлю наливаем воду (чуть меньше 2 литров) и насыпаем соль.
(многие настаивают на «крупной соли» — не смешите, в растворе размер кристаллов уже роли не играет)

Засыпаем сахарный песок

Добавляем перец и специи.

Закладываем лавровый лист и ставим маринад кипятиться.

Опята стали тонуть — время пришло, можно снимать их с огня.
Достаем лук — не потемнел! Значит грибы хорошие, по приметам. Лук выбрасываем, он сделал свое дело.

Грибы выливаем в дуршлаг.

И промываем холодной проточной водой. (да не буду я с кипяченой возиться, как кулинарки требуют! все равно сейчас все прокипятиться)

Пока опята стекают и остывают немного,

закипел и маринад.

Добавляем уксус (раньше это делать не надо — испарится без толку)

И быстро закладываем грибы в кипящий маринад. Вот, собственно и суть «горячего» способа маринования.

Доводим опят в маринаде до кипения и кипятим 5 минут, примерно.

За это время очищаем чеснок. Этого хватит на три банки.

Выключаем плиту и приступаем к расфасовке грибов по стерилизованным банкам.
(несколько раз уже рассказывала, но «жанр» требует повторить еще раз: мокрые, хорошо вымытые банки, в СВЧ на 5 минут. крышки прокипятить в воде минут 10)

Первым на дно банки отправляется чеснок.

В горячую банку шумовкой закладываем горячие опята. («воронку» для банок я только недавно приобрела, но уже оценила)

Банку доверху грибами не набиваем! Заливаем маринадом в котором они и варились, оставляя воздушный зазор до крышки.
(может это у меня и «бзик» такой, но посмотрите в «маринованных грибах», там я об этом подробнее рассказала. ну, боюсь я бутулизма, он же без вкуса и запаха…)

Крышку завинчиваем, банку переворачиваем. Как всегда. Первая баночка маринованных опят готова!

Подставляем следующие. Опять начинаем с чеснока, раскладываем грибы.

Банки закрываем, переворачиваем — получилось три банки маринованных опят по 800 г. (по 0.8 литра, точнее)

Вкусные маринованные опята готовы! Плюс маленькая мисочка «излишков».

Банки остынут — можно убирать в шкаф на зимнее хранение, а «излишки» сейчас пойдут на поздний романтический ужин.
С лучком да подсолнечным маслом — романтика и вкуснотища.

В целом, на все ушло не больше часа. Грибы вкусные, маринад прозрачный, вероятность того, что банки без проблем простоят до Нового Года и дальше — очень высокая.
Стерилизовать маринованные опята уже в банках — нет смысла. А делать это еще раз через два-три дня, как советуют некоторые хозяюшки, — явный перебор.
(если перед этой заготовкой вы руки помыли и банки не на пару «стерилизовали», извините)

Приятного аппетита!

с рецептом маринованных опят часто смотрят следующие заготовки:

Опята свежие можно заморозить

Опять отличаются от своих грибных собратьев более богатым вкусом и ароматом. Неудивительно, что они так популярны в нашей стране. Грибной суп, пицца, пироги и, конечно же, жареный на опята молодой картофель — это, с одной стороны, простые, но необычайно аппетитные блюда. К тому же грибы позволяют разнообразить постное меню.

Так опята бывают сушеные, соленые, маринованные и из них делают икры. И, конечно же, каждая хозяйка хочет, чтобы грибы оставались замороженными.

Опеята, как и многие другие продукты, прекрасно хранится в замороженном состоянии. Они имеют плотную структуру, не слишком водянистые и могут находиться при минусовой температуре около 12 месяцев. Так они сохранят свой естественный запах, вкус и питательные вещества. И что особенно приятно, такой способ длительного хранения требует гораздо меньше усилий, чем, скажем, традиционное маринование. К тому же маринованные грибы можно положить далеко не во все блюда из-за острых специй, а замороженные отлично подходят для супа, жульена и пирога.

Перед тем, как заморозить грибы грибы на зиму, нужно их собрать. Опытные грибники легко справятся с этой задачей, а вот новичкам придется приложить больше усилий. Ведь важно не только найти грибы, но и убедиться, что они съедобны. Самым разумным решением будет подобрать в партнершу партнера, который хорошо разбирается в теме и является ярым поклонником тихой охоты.

Если такой возможности нет, то следует проявить внимание: у настоящего мартена шляпка желтовато-коричневая, у молодых особей вогнутая, у взрослых — более плоская.Желтые или коричневые пластинки на обратной стороне шляпки, на грибах споры. На срезе опята белого цвета с ярко выраженным приятным грибным запахом. На ноге обязательно должна быть юбка в виде кольца. Шапки чешуйчатые.

Важно: при малейших сомнениях необходимо отказаться от сбора!

Вся прелесть в том, что они растут всей семьей. А если удастся найти хорошее место, можно собрать пару ведер грибов, буквально не выходя с места.

Собирайте агарики быстро, но аккуратно.Грибы нарезать или аккуратно, без рывков, скрутить. Второй способ предпочтительнее. Необходимо избегать попадания листьев и веточек в ведро или корзину — чем меньше мусора, тем меньше будет перевезено грибов при транспортировке.

Перед тем, как заморозить опята на зиму, нужно их тщательно перебрать. Несмотря на то, что в лесу червивые грибы выбрасывают сразу, в домашних условиях необходимо еще раз проверять каждый гриб на наличие лунок и личинок.Маленькие грибы можно не резать, а большие разделить на несколько частей. Особое внимание стоит уделить шляпке: если ножка у гриба чистая, это не значит, что гриб сверху так же хорош.

Во время переборки можно и грибы сортировать по размеру: грибы одного калибра выигрышнее в любом блюде. К тому же более мелкие экземпляры можно готовить меньше.

Также нужно очистить опята от мусора: иногда достаточно постучать по шляпке, чтобы стряхнуть все лишнее, но чаще грибы все же промывают в большом количестве теплой воды, а потом сушат на полотенце.

Когда вы замораживаете продукты, вы хотите сохранить их как можно более свежими. Следовательно, исключите или минимизируйте термическую обработку. И очень многие интересуются, как заморозить снегоход на зиму в свежем виде.

Сразу стоит сказать, что заморозить грибы без термической обработки можно. Так они более полно сохранят свой неповторимый аромат, который потом придадут блюду. Тогда как при предварительном приготовлении часть вкуса теряется.

Рецепт: перебрать и перебрать грибы, промыть и замочить на полчаса.Затем обсушите на полотенце и выложите на противень в один слой. Заморозить в морозильной камере при температуре -18-20 ° С. После разложения по порциям или таре.

Важное правило: свежие грибы замораживайте в свежем виде сразу же, в день сбора.

Многие люди не доверяют грибам, не прошедшим термическую обработку. И хотя многие хозяйки спокойно хранят опята в морозилке свежезамороженными, большинство предпочитают их предварительно приготовить.

Самые недоверчивые повара варят опята два раза: первый раз дожидаются закипания и варят минут двадцать, а потом меняют воду, подсоливают и опускают грибы в кипяток еще минут на 10-15.Большинство людей варят опята однократно, время закипания после закипания 15-20 минут. Некоторые считают, что эти грибы нужно варить в небольшом количестве воды (1 стакан на 5-6-литровую кастрюлю), не более 10 минут, с добавлением соли и лаврового листа. И этот бульон впоследствии таким же образом замораживают и используют для приготовления супов и соусов.

Исходя из того, что опята пригодны для замораживания и в свежем виде, процесс варки представлен как способ более компактного хранения грибов: после термической обработки они выделяют много воды и сильно теряют в объеме.

Как заморозить опята на зиму в холодильнике после закипания: рецепт

После варки грибы нужно промыть холодной проточной водой (чтобы они сразу остыли) и откинуть на дуршлаг. Дайте время слить всю лишнюю воду. Слить 30 минут на полотенце. Выкладываем на противень в один слой и ставим в морозилку. Расфасовывается по порциям после полной заморозки.

Как заморозить опята на зиму? Рецепты разные, но одним из самых популярных считается приготовление из грибной икры.В классическом варианте икра грибов — это нарезанные грибы со специями и обязательно с чесноком, расфасованные в банки.

Но есть и другие способы. Например, для экономии места в морозилке свежие опята можно скрутить и хранить в таком виде 3-4 месяца. Этот продукт можно получить в любой момент, пожарить и использовать как добавку к пюре или как начинку для пирогов.

Есть еще вариант, как заморозить огнестрельное оружие на зиму в виде икры. Для этого необходимо перебрать грибы и замочить их в холодной воде на 30-40 минут.Затем отварить их в подсоленной воде 15-20 минут. При варке не забывайте аккуратно удалять накипь. Откинув грибы на ситечко или на дуршлаг, промойте их холодной водой, дайте времени стечь всей лишней жидкости.

После меда необходимо перекрутить, посолить и перемешать с небольшим количеством хорошего оливкового масла. Такая икра сразу готова к употреблению и после разморозки не требует тщательной термической обработки.

Как заморозить опята на зиму в жареном виде? Сделать это намного проще, чем кажется: грибы готовятся как на обычном заморозке, а потом обжариваются на сковороде до полного испарения жидкости и образования легкой золотистой корочки.Затем полуфабрикат охладить до комнатной температуры, после чего опята раскладываются по порционным емкостям и заливаются жиром.

Обратной стороной такого способа хранения грибов является то, что такой продукт можно хранить не более 3 месяцев, тогда как в обычных банках отварного меда можно лежать в глубокой заморозке до 1 года.

Как после всех приготовлений заморозить опята на зиму в холодильнике?

1. Заморозить в морозильной камере, предварительно выставив термостат на минимальную температуру.У обычных бытовых морозильников этот показатель не бывает больше -25⁰С. Следует отметить, что частые колебания температуры не идут на использование агрегата и сокращают срок его службы.
2. После полной заморозки переложить в более теплую камеру с температурой -9 ° С. Однако по возможности лучше оставить их в камере глубокой заморозки, это увеличивает срок хранения.
3. В идеале вам нужна отдельная морозильная камера глубокой заморозки: так можно не только поддерживать идеальную температуру, но и избегать появления постороннего запаха у грибов.
4. Храните грибы и другие полуфабрикаты в отдельном отделении морозильной камеры.
5. Нужно знать, как заморозить опята на зиму для максимально длительного хранения: помните, что жареная икра или грибы хранятся не более 3-х, максимум 4-х месяцев, а вареные годны к употреблению через год.
6. Никогда больше не замораживайте продукты, поэтому так важно сразу же хранить грибы в морозильной камере в сервировочных мисках.
7. Подпишите пакеты.Так вы сразу сможете узнать, в каком виде хранятся эти конкретные грибы и сколько они уже лежат.

Важно знать не только, как правильно заморозить опята на зиму, но и как правильно их подготовить после разморозки. Здесь следует соблюдать простое правило: чем мельче грибы подвергались термической обработке перед замораживанием, тем больше их нужно отваривать (жарить, тушить) в блюде. В противном случае вы можете положиться на свою кулинарную фантазию, ведь замороженные опята могут входить в состав сотен различных блюд.

Итак, теперь вы знаете, как заморозить опята на зиму. Рецепты и советы просты, и их легко повторить любому человеку.

Охота и приготовление опята, опята или Armillaria mellea

Идеальная гроздь опята, вы хотите, чтобы она открылась до того, как крышка откроется в идеальном мире.

Опята ( различных видов Armillaria, ) — одни из лучших осенних грибов, с одной или двумя оговорками.Если условия будут подходящими, вы можете выйти из своего любимого участка леса буквально с целым грузовиком, но все зависит от времени. Когда я описываю их людям, которые хотят начать их собирать, я обычно говорю что-то на мотив «ищите участки грибов, которые растут как инфекция» .

Среда обитания

Мед — гриб-паразит, поражающий деревья и целые участки леса. Даже когда они не плодоносят, вы можете искать места, которые им могут понравиться, мой любимый сорт растет на дубах, поэтому я ищу леса с твердыми породами, заполненными мертвой и умирающей древесиной.Кстати, медовые виды, которые мне нравятся, тоже населяют тот же тип местности, что и лесные курицы, и я часто нахожу их вместе.

Вы начнете видеть это осенью.

Что сбивает с толку с медом, так это то, что существует множество разных видов с очень небольшими различиями, вы можете выбрать некоторые с желтыми колпачками (мой любимый) , а затем в нескольких футах от них вы можете выбрать некоторые с темно-коричневыми колпачками. .

Несколько опознавательных очков медовых грибов

• Опята будут иметь кольца на стеблях, кроме Armillaria tabescens или меда без колец
• У них также часто бывают маленькие радужные волоски на шляпках
• Опята любят расти группами, плодоносящими от центрального основания, как на картинке выше — характеристика, называемая выращиванием «дерновина»
• Они могут расти из земли или прямо из мертвых, умирающих или зараженных деревьев
• Опята всегда будут с белыми спорами

Опята могут сильно различаться с возрастом.Обратите внимание на разные характеристики всех перечисленных выше опята.

Очень молодые меды — самые лучшие, обратите внимание, как они здесь растут гроздью. В зависимости от вида они могут расти группами или по отдельности.

Разные виды

Это технически неверно, но я обычно думаю о опята в более широком смысле как об одном из двух разных видов: хвойный мед и лиственный мед. Обычно я вижу то, что я предполагаю, это Armillaria gallica на хвойных деревьях в моем районе, и то, что я предполагаю, это Armilliria mellea на лиственных деревьях, но это всего лишь совпадение, поскольку A.gallica относится не только к хвойным породам. Нет особой разницы во вкусе, но я предпочитаю виды с желтыми шляпками по сравнению с теми, которые напоминают грибы ниже.

Опята хвойные на пеньке.

Look-A-Likes

Опята — это здорово, но есть несколько грибов, которые можно спутать с ними, и их нельзя есть. По моему опыту, виды, которые можно спутать с медом, могут быть, но не ограничиваются ими:

Виды Pholiota

Уборка урожая

Так же, как овощ и любой другой гриб, вам нужен молодой и нежный мед.Чем меньше шляпки, тем более хрустящими и упругими они будут и тем меньше шансов, что вы увидите в них личинки (в Миннесоте и Висконсине, где я охотюсь, любят мед), стебли будут не такими длинными и тонко.

Если я найду мед с большими стеблями, красивый и без насекомых, я могу взять их, если я больше ничего не получу. Стебли сами по себе не удивительны, но с ними все в порядке, и они все равно лучше, чем культурные грибы. Ожидайте увидеть разницу в размерах здесь и там, иногда я вижу мед огромного размера, скажем, размером с маленькие фрисби, когда крышка открывается.

Entoloma abortivum или лесные креветки (абортированные и неабортные формы здесь) обычны возле опята, где я живу. Следите за ними.

Дополнительная находка: Энтоломас

Там, где я живу, опята обычно растут возле исчезнувшей энтоломы / лесных креветок. Когда вы найдете один, внимательно следите за другими, так как они могут быть рядом.

Гуляш из опята или гуляш — одно из лучших блюд, которые можно приготовить из этих грибов.

Готовка

С ними еще многое предстоит сделать.Их можно бланшировать и мариновать, жарить для концентрирования сахара, а затем мариновать, обжаривать, готовить со сливками, обезвоживать для супа зимой и многое другое. С ними нужно делать гораздо больше, чем просто относиться к ним как к еще одному грибу. Мед любят в Восточной Европе, а также в Италии, поэтому, если вы ищете вдохновения, попробуйте поискать рецепты грибов из тех кухонь — есть большая вероятность, что некоторые рецепты изначально могли быть приготовлены с медом, но их названия были изменены из-за доступность.В Италии они известны как «la familia» в связи с их щедрым плодоношением. Они также являются отличными заменителями грибов в азиатской кухне, поскольку обладают естественным загущающим свойством, их можно использовать как кукурузный крахмал. Подробнее об этом см. Ниже о слизи.

Суп любви с медом

Опята любят, любят, когда их готовят в супе и бульоне, а их натуральная слизь поможет придать супам насыщенность. См. Ниже о слизи, чтобы узнать об этом больше, или обратитесь к моему кисло-острому супу или гуляш из опята в качестве примера.

Всегда тщательно готовьте медовые грибы

Многие микологические общества запрещают подавать мед на грибных сборах и пикниках, так как некоторые люди заболели после того, как съели его. Главное, что нужно помнить, это то, что им нужно немного больше готовить, чтобы убедиться, что они не вызывают у вас расстройства желудка.

Очевидно, некоторые люди также более чувствительны к определенным видам, поэтому начните с небольших количеств, чтобы проверить наличие аллергии. Я также слышал, как люди говорят, что подозрительный вид, вызывающий расстройство кишечника, — это не комплекс опята, произрастающей в лиственных лесах, а хвойный вид Armillaria gallica.Мой совет — просто обязательно приготовьте их полностью.

Но не пугайтесь — я видел, как больше людей заболевают после того, как съели тщательно приготовленные черные сморчки, чем у меня опята. При правильном приготовлении опята получаются вкусными и сочными, со слегка сладковатым послевкусием.

Несколько хороших медов, обратите внимание, крышки еще не открыты.

Медовая слизь

Ура для слизи. Вы когда-нибудь готовили бамию? или кактусовые весла? Мед, а также другие грибы, такие как мухомор, молочнокислый и жареные куриные грибы, выделяют слизь при приготовлении в жидкости.Чтобы этого не произошло, бланшируйте опята в подсоленной воде перед добавлением в рассольную жидкость или обезвоживайте их. Однако люди во всем мире уже много лет наслаждаются опятами, несмотря на их слизистые свойства. Упакованные в банки для маринования, они могут быть немного сопливыми, если их предварительно не бланшировать, но если вы приготовите их в чем-то вроде супа или бульона, они загустят, а это значит, что вы можете добавлять их в супы почти как ру или окра.

Я должен упомянуть, когда это возможно, я предпочитаю подавать шляпки опята целиком, или, если они действительно большие, разделенные пополам или пополам, они просто выглядят лучше и вкуснее.Длинные стебли можно использовать для приготовления дюкселей, бульона и т. Д.

Консервация

Как и большинство других грибов, мед следует приготовить перед замораживанием, он также хорошо сохнет, но я люблю разрезать шляпки на 1/4 или половинки, чтобы они не были жесткими. Бланширование в слабосоленой воде и замораживание на сливочном или растительном масле — это, наверное, мой выбор.

Дюксель опята — прекрасное дополнение к бейрокам / рунзе.

Рецепты с медовыми грибами

Еще медовые грибы

Связанные

Рецепт быстрого приготовления маринованных грибов в холодильнике с опята без колец.Веганский, без глютена, палео,

Кислый. Соленый. Пряный. Тусклый и чесночный.

У вас еще текут слюнки?
Это одни из моих любимых вкусов, и они загружаются в эти быстрые и легкие соленья из лесных грибов в холодильнике.

Что такое соленые огурцы в холодильнике? По сути, это овощи или грибы, пропитанные уксусом и специями, в холодильнике, пока еда не впитает весь аромат (примерно за 48 часов) и не станет отличной закуской или приправой. Соленые огурцы в холодильнике необходимо хранить в холодильнике (они не подходят для длительного хранения), поскольку они не консервированы, не ферментированы и не достаточно соленые, чтобы их можно было засолить, и хранятся примерно 2-3 недели.Поскольку здесь нет консервирования, они быстро собираются.

Я сделал эти опята без колец, Armillaria tabescens (узнайте, как их идентифицировать здесь), но вы можете использовать другие лесные грибы или даже купленные в магазине. Чем меньше грибы, тем лучше, так как они быстрее впитают аромат!

Я тоже использовал эту смесь специй, но не стесняйтесь экспериментировать с тем, что вам больше всего нравится. Если вам нравится сладкий маринад, добавьте немного сахара, меда или агавы и используйте смесь белого и яблочного уксуса.Если вам не нравится острый, откажитесь от хлопьев красного перца. Если вам нравится более острый вкус, добавьте ломтики перца халапеньо или серрано. Это действительно все зависит от вас!

Холодильник с грибами и укропом для маринованных огурцов

На 1 литровую банку. Рецепт можно увеличивать или уменьшать.

4 стакана предварительно сваренных опята без колец
3 стакана белого уксуса
5 зубчиков чеснока
1 1/2 ч. Л. кошерная или морская соль
1 чайная ложка целого черного перца
1 чайная ложка целых семян кориандра
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
2 чайные ложки сушеного укропа
1 чайная ложка гранулированного чеснока (по желанию)
термостойкие стеклянные или керамические емкости

1. Убедитесь, что вы работаете с грибами, которые были полностью отварены в течение 10 минут.Это сделает ваши соленые огурцы безопаснее для употребления (с точки зрения лесных грибов) и дольше хранятся в холодильнике.
2. Положите грибы в стеклянную или керамическую емкость. Для маринования используйте только стекло или керамику, так как пластик и металл могут взаимодействовать с уксусом и попадать в пищу.
3. Довести уксус до кипения на плите
4. Нарезать чеснок грубо, стряхнуть перец и кориандр плоскостью ножа, чтобы усилить аромат. Если хотите, не стесняйтесь делать все возможное и растирать в ступке с пестиком, но на самом деле нет необходимости заходить так далеко.
5. Добавьте все специи и соль в уксус и варите около 3 минут.
6. Залейте грибы острым уксусом и залейте их до краев. Осторожно постучите емкостью по стойке, чтобы выпустить пузырьки воздуха. При необходимости добавьте еще уксуса.
7. Накрыть крышкой и немедленно поставить в холодильник. Соленья можно съесть примерно через 48 часов, но если оставить их на более длительный срок, они станут лучше. Выпейте все в течение 3 недель.

Так что в следующий раз, когда вы будете задумываться, что делать со всеми этими съедобными и вкусными опята, рассмотрите этот рецепт и приготовьте партию солений из холодильника.Вы не будете разочарованы!

СохранитьСохранить

Время приготовления осенних грибов. Замороженные грибы

.
Грибы тушить 20 минут перед жаркой. Замороженные грибы отваривать 10 минут после закипания, не размораживая.

Как приготовить грибы

Как чистить грибы
1. Осторожно ножом срезать поврежденные, гнилые места и основание ножек. Выбросьте помятые и испорченные грибы.
2. Высушите мягкую (можно зубную щетку) щетку от остатков мусора и снимите пленку под колпачком.№
3. На грибах или под пленкой шляпки могут быть небольшие жучки, которые легко удаляются, если вымыть грибы водой или ножом.
4. Грибы тщательно промыть в холодной воде.

Как варить грибы
1. Грибы варить не более двух дней после сбора урожая.
2. Для повторного приготовления приготовьте эмалированную посуду без стружки.
3. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль (1 столовая ложка на 2 литра воды) и поставьте на огонь.
4. После закипания опустить промытый агарик в воду.
5. Грибы отварить 5 минут после закипания, снимая пену.
6. Поставить на огонь еще одну кастрюлю с холодной водой, довести до кипения. 7. Опустить грибы в новую воду, варить 30 минут.
8. Готовые грибы должны осесть на дно сковороды.
9. Слить воду, откинуть грибы на дуршлаг, дать стечь.
10. Грибы остудить, измельчить и использовать при приготовлении.

Фускофакты

Грибы лучше собирать в корзину, в сумке они быстро промокают и теряют форму.

Промышленным способом выращивают не только «осенние» грибы, но и «зимние» (энокитаке). Эти грибы выращивают в помещении в мешках с опилками лиственных пород деревьев. В магазинах можно найти китайский энокитаке, похожий на пророщенную пшеницу. По качеству они не уступают шляпным.

Принесенные домой грибы необходимо немедленно утилизировать, так как они быстро темнеют. Чистые и сушеные грибы можно хранить в морозильной камере один год.

Как приготовить замороженные грибы
Замороженные грибы нельзя готовить до жарки
1.Замороженные грибы перед приготовлением не размораживают.
2. Выложите грибы в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды (так, чтобы она слегка покрывала грибы).
3. Соленая вода (на каждый килограмм грибов 1 столовая ложка соли).
4. Поставить сковороду на огонь и варить 10 минут после закипания, снимая пену.
5. Грибной бульон процедить, грибы использовать для жарки, бульон — для бульона или грибного соуса.

Салат с вареными грибами

Салатные продукты
Опята свежие — 250 граммов
Картофель — 250 граммов
Помидоры — 2 больших или 3 средних
Растительное (подсолнечное или оливковое) масло — 3 столовые ложки
Куриное яйцо — 1 штука
Петрушка и укроп — 10 граммов
Перец и соль по вкусу

Приготовление салата с вареными грибами
1.Грибы чистим, моем, нарезаем и варим.
2. Картофель отварить в мундире, отварить яйцо.
3. Очистите картофель и яйцо, нарежьте яйцо и картофель.
4. Помидор нарезать небольшими полукольцами.
5. Смешать продукты в салатнике, посолить, поперчить, залить маслом.
6. Нарезать зелень, посыпать ею салат.
Подавайте с удовольствием! 🙂

Опята

перед варкой обязательно очистить , очистив землю, темные и поврежденные места.

Ложные грибы отличить от съедобных может только опытный грибник, и они могут расти на том же пне, что и настоящие. Именно поэтому грибы, выращенные промышленным способом, наиболее безопасны в использовании.

Если грибы после очистки предполагается сушить, то промывать их водой не нужно. Достаточно качественной химчистки.

— Сезонный сезон обычно начинается в середине августа, самый сезон в сенатбре, заканчивается к середине октября или в конце октября, если октябрь теплый и дождливый.В остальное время (исключая период снежной зимы) грибы растут, но в незначительном количестве.

— Калорийность опят вареных — 17 ккал на 100 грамм.

Ножки опята содержат большое количество клетчатки, которая необходима для правильного пищеварения. Эти грибы содержат фламулин, который противодействует возникновению такого онкологического заболевания, как саркома.

Опята содержат витаминов C (иммунитет), E (здоровье клеточных мембран), никотиновую кислоту (норма окислительно-восстановительных процессов), группа B (здоровье тканей, выработка энергии).

Что приготовить с вареными грибами

Как приготовить суп на опята

Грибные супы
Фунт опята, 1 головка лука, 1, 4 средних картофеля, сметана и соль по вкусу.
Стоимость с учетом того, что у них грибы (свежие в магазинах очень дорогие): 50-60 руб. (в среднем по Москве на июнь 2017 г.).

Рецепт супа из опята
Грибы приготовить, лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке.Лук и морковь обжарить, картофель очистить и нарезать кубиками. Все переложить в бульон с отварными грибами, посолить и добавить специи по вкусу. Варить до готовности картофель (- минуты).

Как мариновать грибы?

Продукты засолки снова.
Опята — 1 килограмм
Чеснок — 1 луковица
Лук — 1 головка
Укроп — 1 пучок
Соль — 2 столовые ложки
Черный молотый перец — 10 штук
Лавровый лист — 2 листочки

Простой рецепт засолки в горячем виде метод
Тщательно очистите и промойте грибок.Если вы готовите большие грибы, отделите шляпки от ножек и разрежьте ножки тонко, шляпки пополам. Небольшие опята стоит оставить как есть. Грибы варить в подсоленной воде, воду слить. Чеснок очистить и разрезать пополам, лук нашинковать полукольцами, укроп нашинковать. К отварным грибам добавить очищенный чеснок, лук, укроп, лавр и специи. На 1,5 кг. Достаточно будет 2,5-3 столовых ложки соли — перемешать. Все поместить в емкость под гнет и оставить на 4-5 дней.Затем переложите по банкам и храните заготовку в холодильнике.

Сложный рецепт засолки Опыт горячих
Вареные грибы положить в заранее приготовленный рассол и варить 10 минут, затем пастеризовать в банках 10 минут.

Сложный рецепт снова солить холодным
На дно емкости выложить специи и грибы, а сверху посыпать солью. Сверху положите гнет и держите полтора месяца. При появлении плесени удалите ее, периодически промывайте.Затем соленые опята раскладывают по банкам и хранят на хранении в сухом прохладном месте.

Сортировка

Главное, от чего зависит вкус и внешний вид конечного продукта — замороженных грибов — качество сырья. Грибы, предназначенные для замораживания, должны быть молодыми, свежими и здоровыми (не испорченный и не червивый). В противном случае велика вероятность, что замороженные грибы выбросят.

Будьте осторожны, чтобы не пропустить ядовитый

Очистка

Второй этап подготовки снова к заморозке — тщательная очистка.Если грибы достаточно чистые, их нельзя мыть , но при этом очень внимательно осматривать на наличие листьев, травы и земли. Если грибы сильно загрязнены, конечно, лучше мыть их, но не очень долго, так как они быстро впитывают влагу и при замораживании образуется большое количество льда. Вымытые грибы откинуть на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость, а затем обсушить на салфетке.

Мороз

Грибы желательно заморозить целиком , так как они в основном небольшие по размеру, и при варке целые грибы выглядят красивее и аппетитнее.Если у вас получился слишком большой гриб, вы можете его разрезать, если хотите.

Грибы можно замораживать, свежие и вареные. После очистки выложите свежие опята на противень или доску и уберите их на пару часов в холодильник. Когда грибы застынут, разложите их по пакетам и снова положите в морозильную камеру для хранения. Замороженные таким образом грибы прекрасно сохраняют форму и вкус.

Опыт кипения

Варят чаще всего грибы для жарки, которые имеют не очень привлекательный вид: сломанные и поврежденные.

Чтобы сварить грибы, опустите их в кипящую воду и варите 5 минут. Затем сложите его в дуршлаг, охладите и сразу разложите по пакетам, выгоняя из пакета максимальное количество воздуха для экономии места. Такие грибы после разморозки свариваются быстрее, чем свежие.

Приготовление грибов

При варке грибы можно раскладывать на сковороде или в кастрюле замороженными или размороженными ранее. Только помните: размороженные грибы не предназначены для хранения в холодильнике, их нужно готовить сразу после размораживания.

Хранятся замороженных грибов при температуре -18 ° С. Срок годности при этой температуре 1 год.

Если вы любите маринованные грибы, предлагаем вам

Как часто ходим в лес, надеясь привезти оттуда целую кучу грибов. При этом особой популярностью у современных хозяек пользуются опята. Их можно варить, жарить, тушить и т. Д. Однако, если вы хотите побаловать своих близких не только в сезон, но и холодными зимними вечерами, опята необходимо заморозить.

Заморозить гриб

Для того, чтобы заморозить грибы вам понадобится:

Если все ингредиенты готовы, смело запускайте процесс заморозки:

1. Положите грибы на салфетку и проверьте их на наличие мусора. Если это так, ополосните грибы или почистите.
2. Грибы можно отварить в слабосоленой воде, отварить, тушить или заморозить в сыром виде. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
3. Хорошо высушите грибы и разложите их в пластиковых контейнерах или пакетах.Но помните, нужно размещать их слоями, а не накладывать ворсом, как это делают большинство. Благодаря этому ваша продукция не деформируется и быстро застывает.
4. Для замораживания используйте только камеры глубокой заморозки. После того, как грибы застынут, можно складывать все в одну упаковку.

Ну, а чтобы накопить как можно больше опыта и чтобы они не потеряли свой идеальный вкус после заморозки, воспользуйтесь советами опытных грибников:

• Увидев грибки, не спешите их срезать.Все дело в том, что эти грибы растут небольшими семьями. Поэтому сначала удалите листву и только после этого обрежьте ножки.
• В целях экономии времени и сил при заморозке специалисты рекомендуют сразу очищать грибы от мусора. В этом случае шляпы лучше всего сложить.
• Не рекомендуется хранить грибы в морозильной камере более 6 месяцев.
• Также вы можете приготовить грибы и только потом их заморозить. Этот метод имеет ряд преимуществ.Однако больше всего ценится за то, что при отваривании грибов станет меньше, в результате чего экономится место в морозильной камере.
• Если вы замораживаете сырые, вареные и жареные грибы, обязательно подпишите пакеты. Ведь отличить их друг от друга в замороженном виде очень сложно.

И, наконец, помните, некоторые грибники перед замораживанием бланшируют грибы. Однако из-за этой процедуры они деформируются и немного меняют свой вкус. Однако этот способ подходит только в том случае, если вы планируете готовить их с грибной икрой или супом.

Хороший грибник не только умеет собирать грибы, но и старается до самой весны обеспечить свою семью дарами осени. Огромным вниманием пользуются лесные мухоморы. Какие только заготовки грибов из них не найти. Самый простой и более-менее надежный способ сохранить истинный аромат и вкус грибов — это заморозка. Замороженные на зиму грибы — отличная «лепешка» для приготовления супов и вторых блюд.

Поделюсь семейным «рецептом» заморозки еще раз.Польза от этих грибов в нашем регионе, видимо, незаметна. За два часа собрано четыре ведра + багажник. Каюсь, вместе с грибницей собирали грибы. Этих детей невозможно было отрезать под дождем.

Чтобы заморозить грибы на зиму, лучше брать миниатюрные опята с еще не раскрытой шляпкой. Если вы собрали грибы правильно, то ножку с корнем отрезать не нужно. Наши грибные ножки нужно привести в порядок — нижнюю часть срезать, чтобы очистить.

После этого агарики промывают водой с листвы, почвы или песка. Все взятые лесные грибы замочить в соленой воде. Грибы, предназначенные для замораживания, в тазу не замачиваются.

Чистые грибы, рассыпанные на полотенце.

При поглощении лишней влаги грибки распределяются по упаковочным пакетам.

Перевязал и отправил в морозилку на хранение.

Через несколько часов агия замерзнет.Здесь в таком виде они могут храниться полгода. Затем, когда вы хотите приготовить суп из замороженного супа, жареного или жульена, замороженный брикет переливается в кастрюлю с водой, а затем грибы варят 10-15 минут.

Для длительного хранения продуктов питания многие хозяйки используют распространенный метод — замораживают продукты в морозильной камере. В домашних условиях можно заморозить не только ягоды и фрукты, но и грибы. В нашем случае для заморозки отлично подходят маленькие плодовые тела с крепкими шляпками и ножками.Замороженные опята порадуют своим вкусом и полезными веществами, в каком бы виде они ни были заморожены.

Многие любители грибных блюд спрашивают: можно ли заморозить гриб и в каком виде это делать? Прежде чем ответить на этот вопрос, нужно знать, как подготовить грибы к заморозке, чтобы из них получилось вкусное блюдо?

Опята, хотя и имеют небольшие размеры, чистятся легко. Так как на земле они практически не растут, лесного мусора им не хватает.Чтобы очистить их, срежьте нижнюю часть ножки и удалите траву и листья с шляпок. Затем промойте водой, чтобы из тарелок вышли насекомые и их яйца, и можно переходить к термообработке.

Можно ли заморозить грибы, не отварив их заранее?

Как заморозить грибы на зиму в свежем виде? Надо сказать, что все полезные вещества и витамины, содержащиеся в грибах в большом количестве, не теряют своей ценности. Поэтому, зная, как заморозить грибы, каждая хозяйка имеет возможность зимой порадовать своих близких и друзей вкусными и полезными блюдами из них.Минералы, медь, цинк, фосфор, железо, белок, лецитин будут особенно полезны тем, кто страдает от своего недостатка.

Опята не зря пользуются большой популярностью у поваров. Исключительный вкус этих грибов, аромат и хрустящая структура не могут оставить равнодушным никого. Если заморозить зимние грибы, меню вашей семьи пополнится множеством грибных блюд. Стоит отметить, что эти плодовые тела можно замораживать как в свежем виде, так и в вареном, жареном и даже закрученном виде в икре. Из замороженных грибов можно приготовить любое блюдо: супы, борщ, соусы, паштеты. Их можно мариновать, жарить с картошкой или делать начинку для пиццы. Замороженные заготовки грибов из опята порадуют всю вашу семью, которая будет вам благодарна за старания.

Итак, можно ли грибы заморозить, не отварив их заранее? Блюда из замороженных грибов ничуть не уступают своим собратьям из свежих грибов. Чтобы грибы заморозить в свежем виде, необходимо предварительно провести их подготовку к этому процессу.Главное, сырые грибы не оставлять надолго, чтобы они не испортились. По приезду домой грибы нужно сразу помять, очистить от травы и листьев, отрезать большую часть ножек и, при необходимости, удалить остатки с каждой шляпки сухой губкой. Затем грибы порционно складываем в пакеты и убираем в морозильную камеру. Чтобы в домашних условиях с опятами приходилось меньше работать, их желательно чистить и удалять остатки грибницы даже в лесу.Многие грибники сходятся во мнении, что это существенно экономит время перед заморозкой.

А можно ли замораживать влажные грибы в сыром виде, если их предварительно вымыть? Учтите, что в этом вопросе каждый приходит по своему желанию. Конечно, чтобы избавиться от личинок насекомых, поселившихся между пластинами грибов, грибы замачивают на 20-25 минут в холодной воде. Затем разложите на сите или на дуршлаге, дайте хорошо стечь жидкости и выложите на чистое кухонное полотенце. После того, как грибы подсохнут, их выкладывают на противень в один слой и кладут в морозильную камеру, выставив минимально возможную температуру.После 3-х часового замораживания грибок упаковывают в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты, а затем снова кладут в морозильную камеру, возвращая обычную температуру.

Можно ли на зиму заморозить свежие грибы?

Как заморозить свежие грибы и можно ли их мариновать после разморозки? Многие повара считают, что замороженные свежие грибы отлично подходят для дальнейшего маринования. Если нет времени сразу взяться за этот процесс, то грибы лучше убрать в морозилку.Грибы собирают, очищают от лесного мусора и сортируют по размеру. Все грибы можно заморозить, однако небольшие экземпляры подойдут для маринования в будущем.

Можно ли заморозить дикие пряные грибы, если в дальнейшем они будут использоваться в качестве начинки для пирогов или пиццы? Главный фактор замороженных грибов в том, что эти грибы после разморозки не теряют своего привлекательного вида. Эти грибы будут хорошо смотреться в супах, грибных гуляшах или салатах. Вкус этих грибов совершенно не меняется даже после разморозки.Из замороженных грибов готовят те же блюда, что и из свежесобранных.

Многие хозяйки считают, что сырые замороженные грибы не внушают доверия. Поэтому спрашивают, можно ли заморозить вареные грибы и какие из них можно варить? Все будет зависеть от того, какие блюда вы собираетесь использовать в грибах после разморозки. Приготовленные очаги подходят только для жарки, супов, икры и салатов.

Как заморозить грибы после закипания?

Как опята замораживаются после варки? Сначала грибной урожай нужно очистить, отрезать нижнюю часть ножки и промыть в холодной воде.Перелить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрыла грибы. Дать закипеть, посолить (на 1 кг меда 1 ст. Соли). Варить 20 минут на среднем огне, постоянно снимая обезжиренную пену, которая образуется на поверхности. Откинуть обратно на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость полностью стечь. Затем разложите на полотенце и оставьте на 30 минут. Гушевые опята раскладывают на поддон тонким слоем. Если грибы замораживать слоями, то при замораживании они деформируются, и замораживание займет больше времени.В морозильном отделении должно быть установлено значение -18 ° C.

После глубокой заморозки грибки складывают в полиэтиленовые пакеты. Упаковка должна быть такой, чтобы упаковки хватило на приготовление одного блюда. Учтите, что грибы нельзя подвергать повторной заморозке, так как это испортит качество продукта. Вареные замороженные грибы можно хранить в морозилке не более 6 месяцев.

Некоторые считают, что кипячение снова портит их внешний вид, поэтому используют бланширование. При этом грибы выкладывают на дуршлаг и на несколько секунд опускают в кипяток.Далее поступаем так же, как после закипания.

Некоторые опытные повара делают несколько кусочков замороженных грибов. Оказывается, можно даже заморозить скрученные сырые грибы. Для этого очищенные плодовые тела пропускают через мясорубку, распределяют по пищевой пластиковой таре и кладут в морозильную камеру. Этот препарат отлично подходит для соусов, грибных начинок для пиццы и пирогов. Кроме того, его можно тушить и добавлять в чипсы.

Как заморозить гриб, обжаренный в масле?

Можно ли на зиму заморозить жареные в масле грибы на зиму? Да и у этих грибов неповторимый вкус и аромат.Однако эти плодовые тела хранятся в морозильной камере не более 4 месяцев. Для жарки можно использовать растительное масло, сливочное масло или смесь жиров.

Как заморозить гриб, обжаренный в масле? Грибы чистят, моют, кипятят 15 минут в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и жарят на глубокой сковороде до испарения жидкости. Затем залить растительным маслом и обжарить грибы до румяной корочки. Грибы дают остыть, расфасовывают в тару и заливают жиром. Хочется сказать, что после разморозки жареные грибы будут однородной массой.Однако это никак не отразится на вкусовых качествах блюда, которое будет приготовлено из этой заготовки.

Как лучше приготовить замороженные грибы?

Стоит отметить, что лучшим способом заготовки грибов на зиму считается замораживание. Однако многие начинающие хозяйки задаются вопросом: а как лучше приготовить замороженные опята? Как уже было отмечено, из них готовят самые разные блюда, в том числе борщи, супы, жульены, соусы и т. Д. Например, для жарки и тушения свежих грибов можно даже не разморозить, а сразу приступить к термической обработке.Замороженные свежие грибы можно быстро отварить и замариновать. Через 2-3 часа они будут готовы и их можно будет подавать гостям.

Прокрученную в мясорубке замороженную массу свежих агариков сначала размораживают, а потом делают то, что задумали. Можно жарить и делать начинку для тарталеток или пирогов. Из него можно приготовить паштет, если воспользоваться блендером. Для этого его обжаривают на масле с добавлением любимых специй и специй.

вкусов и преимуществ в одной банке

Опята — это группа грибов разных видов и семейств: это лесные грибы (растут на пнях в лесу), полевые и луговые грибы.Все они похожи внешне — тонкая длинная ножка и круглая тарелка-шапочка. Они растут большими семьями. В нашей стране это один из самых распространенных и любимых грибов. Они обладают острым вкусом и заслуженно считаются «универсальными» грибами. Их можно и жарить, и сушить, и замораживать на зиму, солить, но вкуснее всего они в маринаде. Для маринования свежие грибы отваривают и заливают маринадом, в который входят различные специи, уксус и вода. Так приятно, когда маринованные грибы, посыпанные луком и сбрызнутые маслом, пахнут на столе в холодное время года. Маринованные грибы можно использовать как самостоятельное блюдо, а на их основе готовить различные салаты и закуски. Опята — это гриб, который также известен медицине.

Польза маринованных грибов

С точки зрения полезности, в первую очередь, нужно сказать, что маринованные грибы сильно уступают своему свежеприготовленному собрату. Именно в свежих грибах содержится много полезных минералов, витаминов и микроэлементов. При консервировании грибы теряют значительную часть своих полезных свойств.Основное преимущество маринованных грибов — это, конечно, легкоусвояемый белок и витамины группы В1 и С. Этот вид грибов можно использовать в диетическом питании, так как их калорийность очень низкая.

Вред и противопоказания

Все грибы, особенно маринованные, нельзя употреблять людям с заболеваниями органов пищеварения, а также детям до 6 лет. Содержание уксуса в этом продукте может негативно повлиять на процесс пищеварения и здоровье желудка.Также следует помнить, что грибы — это условно съедобные грибы, и при их сборе необходимо соблюдать все меры предосторожности.

В состав опята входят витамины В1, В2, Е, С, РР, минералы кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо.

Калорийность жареных грибов на 100 грамм составляет 47 ккал. На порцию 100 грамм:

• 1,93 г белка;
• 3,51 г жира;
• 3,16 г углеводов.

Чтобы приготовить жареные опята, необходимо:

• тщательно промыть и очистить от кожуры 0.4 кг сырых грибов;
• опята отварить в подсоленной воде;
• обжарить грибы 10 минут в 10 г растительного масла;
• добавить к обжаренным грибам 150 г мелко нарезанного лука. Обжарить грибы с луком до полной готовности блюда.

Калорийность маринованных грибов на 100 грамм

Калорийность маринованных грибов на 100 грамм составляет 18 ккал. В 100 г закусок:

• 2,3 г белка;
• 0,1 г жиров;
• 5 г углеводов.

В состав маринованных грибов входят опята, вода, уксус, лук, чеснок, соль, сахар, лимонная кислота, укроп, семена горчицы, специи и лавровый лист.

Калорийность вареных опята на 100 грамм

Калорийность вареных грибов на 100 грамм составляет 26 ккал. В 100 г грибов:

• 2,8 г белка;
• 1,5 г жира;
• 0,48 г углеводов.

Вареные грибы сохраняют практически все свои полезные свойства.Витаминно-минеральный состав таких грибов представлен витаминами С, В1, В2, РР, Е, минералами железом, фосфором, калием, кальцием, натрием, магнием.

Калорийность соленых грибов на 100 грамм

Калорийность соленых опят на 100 грамм составляет 22,4 ккал. В 100 г грибов:

• 2,27 г белка;
• 1,26 г жиров
• 0,59 г углеводов.

Соленые грибы противопоказаны при холецистите, панкреатите, склонности к отекам.

Калорийность тушеных грибов на 100 грамм

Калорийность тушеных грибов на 100 грамм составляет 41 ккал. На порцию 100 грамм:

• 2,13 г белка;
• 3,14 г жира;
• 2,21 г углеводов.

Рецепт тушеных грибов:

• 1 кг свежих грибов тщательно промывают и отваривают до готовности;
• мелко нарезанные 2 луковицы обжарить на растительном масле;
• смешивают грибы с жареным луком, 1 измельченный помидор, соль и перец по вкусу, в полученную смесь добавляют 2 дольки выжатого чеснока, 100 г нежирной сметаны;
• блюдо тушится 25 минут.

Калорийность замороженных грибов на 100 грамм

Калорийность замороженных грибов на 100 грамм составляет 10 ккал. В 100 г замороженных грибов:

• 2,2 г белков;
• 1,2 г жира;
• 0,8 г углеводов.

Благодаря быстрой заморозке опята сохраняют практически все свои полезные свойства. При разморозке и повторной заморозке польза грибов сводится практически к нулю.

Польза опят

Известны следующие полезные свойства опят:

• при регулярном употреблении грибов нормализуется жировой, белковый и углеводный баланс в организме;
• грибы активизируют работу поджелудочной железы и желчного пузыря;
• средство обладает сосудорасширяющим действием, благотворно влияет на кровоток;
• Доказано, что польза опята снижает уровень плохого холестерина, нормализует артериальное давление;
• Витамины группы В грибов необходимы для нормальной работы нервной системы и головного мозга;
• Опята витамин В2 улучшает усвоение железа, белков, способствует превращению сахара в энергию, поддерживает здоровье глаз и кожи;

• витамин С грибов активизирует иммунные функции организма, обладает мощным антиоксидантным действием, предотвращая развитие онкологии и замедляя процессы старения;
• врачи рекомендуют включать опята в рацион для профилактики стресса, депрессии, бессонницы;
• калий, кальций грибов необходим для поддержания функций сердца и сосудов,
• в народной медицине спиртовые настои на основе опята применяют для удаления бородавок;
• грибов активно используют для производства препаратов против E.coli, сахарный диабет, изготовление слабительных средств.

Опята

Противопоказаниями к употреблению опята являются:

• нарушения в работе пищеварительного тракта, склонность к диарее и метеоризму;
• почечная недостаточность;
• детей до 5 лет;
• индивидуальная непереносимость продукта;
• беременность и кормление грудью;
• гипертония;
• Обострение панкреатита.

Сырые грибы могут вызвать серьезное пищевое отравление.Обязательно тщательно промойте и отварите грибы перед их употреблением.

Многие хозяйки считают приготовление консервов на зиму своим священным долгом. Компоты, соленья, варенья. Зимой открываешь банку и наслаждаешься приятным вкусом, впитавшим что-то от лета и заботливых женских рук. Особенным лакомством в домашней консервации считаются маринованные грибы.

Мариновать можно разные сорта, но самыми популярными являются опята.Без них сложно представить зимний праздничный стол, на нем красиво и нарядно смотрятся маленькие красные грибочки, они украшают различные блюда, и их едят в данный момент, сколько бы они ни клали на тарелку. А главное легко готовятся.

Грибы маринованные на зиму

Чтобы консервированные грибы хранили дольше, лучше всего их свернуть при помощи стерилизации.

Совет: можно мариновать на зиму не только сливочное масло и грибы, но и опята.В рецепте нет абсолютно никакой разницы. Кстати, по вкусу они тоже примерно одинаковые оказываются.

Ингредиенты

Порций: — + 10

• опята 1 кг
• соль 35 г
• сахар 5 г
• Лавровый лист 1 шт.
• чеснок 3 зуба.
• перец горошком 10 шт.
• Гвоздика 3 шт.
• Яблочный уксус 100 мл
• вода 500 мл

На порцию

Калорийность: 22 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 1.1 г

Углеводы: 1,2 г

2 часа 0 минут Уплотнение

Подготовьте грибы к маринованию. Для этого тщательно их переберите, следите, чтобы в общую массу не попали червивые, сломанные и переросшие плоды. Шапочки для грибов, предназначенные для маринования, должны быть эластичными.

Опята залить холодной водой и оставить на пару часов. Это поможет в дальнейшем легче отмыть их от грязи. Ополосните грибы, несколько раз сменив воду.Разрежьте ногу пополам, так как это считается самой сложной частью.

Опята снова залить водой и поставить на плиту. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите грибы полчаса. Обязательно снимите пену.

Вареные грибы процедить и разложить по банкам. Указанного в рецепте количества хватит на 3 1/2 литровые банки. В каждую из них бросьте по дольке чеснока. Чтобы маринад получился максимально вкусным, разрежьте каждый зубчик как минимум на 2 части.

Приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду, бросьте в нее соль, сахар, гвоздику, лавровый лист и черный перец. Варить 5 минут. Как только сняли с огня, вливаем уксус и, не дожидаясь остывания маринада, поливаем грибы.

Закройте банки крышками и зажимами. Поместите их в большую кастрюлю, положив на дно доску или мягкую ткань. Залейте воду так, чтобы она достигла вешалок банок. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить 20 минут.

Пора закатывать. Когда будете готовы, переверните банки вверх дном и дайте полностью остыть. Затем храните маринованные грибы в темном прохладном месте.

Замороженные грибы можно также мариновать. Для этого их предварительно нужно разморозить. Если вы предпочитаете замораживать их сырыми, то отварите, а если отварные, просто продолжайте все действия, следуя рецепту. Использование полуфабриката из мороженого никоим образом не повлияет на вкус.

Грибы маринованные без стерилизации




Если вы хотите в ближайшее время отведать маринованные грибы и не хотите ждать до зимы, их можно приготовить без стерилизации.Есть быстрый способ их приготовить.

Время приготовления: 1 час

Порций: 45

Энергетическая ценность

• белки — 2,2 г;
• жиры — 1,2 г;
• углеводов — 0,5 г;
• калорийность — 21 ккал.

Состав

• опята — 5 кг;
• вода — 1,5 л;
• кислота лимонная — 1,5 г;
• уксусная эссенция 80% — 30 мл;
• лавровый лист — 5 шт.;
• корица — 2 г;
• душистый перец — 10 горошин;
• гвоздики — 7 шт .;
• соль — 50 г.



Пошаговое приготовление

1. Подготовьте грибы к маринованию. Тщательно их переберите, выбрасывая испорченное и поврежденное — все, что пришло в негодность при транспортировке, и тщательно вымойте. Затем в кастрюлю налить 3 литра воды, поставить на огонь, всыпать 120 г соли. Когда закипит, положить грибы и варить 20 минут.Слейте воду.
2. Приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду, всыпьте соль, специи, варите около 5 минут.
3. Теперь пора добавить грибы в кипящий маринад. Готовьте их еще минут 20.
4. Сняв с плиты, влейте уксусную эссенцию. Дайте маринаду остыть.
5. Шумовкой выловите грибы, распределите их по банкам и залейте маринадом. Закройте крышками и уберите в холодильник. При хранении необходима низкая температура.

Через день уже можно подавать опята. А им — картошка со сметаной и укропом!

Маринованные опята без уксуса: пошаговый рецепт

Многим людям, страдающим определенными недугами, уксус противопоказан к употреблению. Но по закону подлости именно им часто жутко хочется есть маринованные грибы. К счастью, их можно приготовить без уксусной эссенции.

Время приготовления: 2 часа

Порций: 10

Энергетическая ценность

• белки — 2 г;
• жиров — 7.4 г;
• углеводов — 2,3 г;
• калорийность — 84 ккал.

Состав

• опята — 1 кг;
• соль — 10 г;
• сахар — 20 г;
• вода — 500 мл;
• масло подсолнечное — 70 мл;
• чеснок — 4 зубчика;
• гвоздики — 3 шт .;
• лавровый лист — 4 шт .;
• перец черный — 20 горошин;
• кислота лимонная — 1 ч. Ложка

Пошаговое приготовление

1. Чтобы замариновать опята без уксуса, их нужно заранее подготовить более тщательно.Для этого переберите грибы, оставив только целые плоды примерно одинакового размера.
2. Развести 1,5 сл в литре воды. л. посолить и замочить свежие грибы на час. Затем промойте их под проточной водой и прокипятите. Это должно занять 20 минут.
3. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить в нее сахар, соль, гвоздику, черный перец, подсолнечное масло и лавровый лист. Тушить 5 минут и, сняв с огня, добавить лимонную кислоту.
4. Маринад снова поставить на плиту, довести до кипения, положить в него опята и варить 10 минут.По истечении этого времени снимите кастрюлю с плиты и добавьте мелко нарезанный чеснок.
5. Выловить опята, распределить по банкам, залить маринадом, накрыть крышками зажимами и поместить в кастрюлю, наполненную водой, так, чтобы она не доходила до края горлышка банок примерно на 3 см. Поставить на плиту. и варить 30 минут.
6. Затем закатать банки, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть. Хранить маринованные грибы нужно в подвале или кладовой.

Важно: грибов, приготовленных по этому рецепту, могут храниться до двух лет. Но если банку открыть, то в холодильнике ее можно держать не дольше недели. Если грибы были приготовлены по методике без стерилизации, рекомендуется есть их в течение определенного периода, а именно двух недель.

Простой рецепт маринованных опят на зиму без закатки

Время приготовления: 1 час 5 минут

Порций: 20

Энергетическая ценность

• белков — 1.6 г;
• жиры — 0,9 г;
• углеводов — 1,1 г;
• калорийность — 18,9 ккал.

Состав

• опята — 2 кг;
• вода — 500 мл;
• перец черный перец горошком — 6 шт .;
• гвоздики — 3 шт .;
• лавровый лист — 3 шт .;
• соль поваренная — 50 г;
• сахарный песок — 15 г;
• уксус столовый 9% — 130 мл.

Пошаговое приготовление

1. Грибы тщательно перебрать, выбросив испорченные и червивые, очистить от лесного мусора, отрезать нижние части ножек, промыть под проточной струей и замочить в подсоленной воде на 25 минут. -30 минут.
2. По истечении указанного времени грибы выбросить на дуршлаг, еще раз промыть под краном и отправить в объемную кухонную утварь для варки. Залейте плоды 500 мл чистой воды, дождитесь появления первых пузырьков и отмерьте с этого момента треть часа.
3. Через 20 минут добавьте к грибам бутоны гвоздики, листья лавра, перец горошком, посолите и засахарьте закуску, тщательно перемешайте ингредиенты и дайте им покипеть еще 15 минут.
4. Через четверть часа влить в заготовку уксус, дождаться повторного закипания жидкости и снять посуду с конфорки.
5. Когда опята полностью остынут, переложите их в подготовленную стерильную емкость, залейте маринадом, плотно накройте нейлоновыми крышками и положите на хранение в основное отделение холодильника.

Вкусные маринованные грибы по-болгарски

Время приготовления: 1 час 15 минут

Порций: 20

Энергетическая ценность

• белки — 1,8 г;
• жиры — 1 г;
• углеводов — 0.6 г;
• калорийность — 18,7 ккал.

Состав

• опята — 2 кг;
• вода — 250 мл;
• лавровый лист — 6 шт .;
• уксус столовый 9% — 85 мл.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно вымойте грибы от лесных остатков под струей, сложите на большое кулинарное сито и дайте высохнуть от лишней влаги, затем срежьте нижние части ножек и разделите крупные плоды. на 2-3 части.
2. Подготовленные грибы залейте водой в большом толстостенном черпаке, посолите и доведите до кипения, постоянно снимая появляющуюся на поверхности пену.
3. Как только заметите первые признаки закипания, убавьте огонь до среднего, добавьте в миску с опятами черный перец и лавровый лист и варите заготовку полчаса.
4. Подготовленные грибы вместе с маринадом, тщательно, чтобы не обжечься, расфасовать в паровые банки, влить необходимое количество уксуса, накрыть крышками и пастеризовать в глубокой кастрюле с теплой водой четверть часа.
5. Через 15 минут аккуратно снимаем стеклянную тару с закусками со стола и сразу закатываем ее под ключ.

Острые маринованные грибы с добавлением корицы

Время приготовления: 1 час 25 минут

Порций: 20

Энергетическая ценность

• белки — 1,4 г;
• жиры — 0,8 г;
• углеводов — 2 г;
• калорийность — 20,2 ккал.

Состав

• опята — 2 кг;
• вода — 1 л;
• перец чёрный — 6 шт.;
• гвоздики — 4 шт .;
• корица (палочки) — 3 шт .;
• лавровый лист — 3 шт .;
• соль поваренная — 40 г;
• сахарный песок — 50 г;
• уксус столовый 9% — 120 мл.

Пошаговое приготовление

1. В первую очередь прокипятите маринад — для этого доведите до кипения необходимое по рецепту количество фильтрованной воды, всыпьте соль, сахарный песок и остальные специи (палочки корицы). , горошины черного перца, бутоны гвоздики и лаврушка) и кипятить раствор около 3-5 минут.Затем влейте в маринад 120 мл столового уксуса, перемешайте и снимите с огня.
2. Грибы тщательно вымыть под сильным напором проточной струи, откинуть на дуршлаг и дать немного подсохнуть.
3. После этого переложите подготовленные грибы в кастрюлю, залейте их холодной водой и доведите до начала кипения.
4. Полученный бульон слейте сразу, посуду с грибами залейте пресной водой, немного посолите и после закипания прокипятите 15-20 минут (плоды должны осесть на дно), периодически снимая пену с поверхность.
5. Грибы бросить на кулинарное сито, дать стечь излишкам жидкости, а грибы немного остыть.
6. Разложите еще теплые лесные дары в стерильных стеклянных емкостях, заполняя их только на 2/3 от общего объема, доверху залейте остывшим маринадом и закройте крышками.

Маринование опят яблочным уксусом

Время приготовления: 1 час 40 минут

Порций: 20

Энергетическая ценность

• белков — 1.4 г;
• жиры — 0,7 г;
• углеводов — 1,1 г;
• калорийность — 17,4 ккал.

Состав

• опята — 2 кг;
• вода — 1 л;
• чеснок — 25 г;
• корица (палочки) — 2 шт .;
• лавровый лист — 6 шт .;
• перец чёрный горошком — 15 шт .;
• соль поваренная — 75 г;
• сахарный песок — 15 г;
• Уксус яблочный 6% — 195 мл.

Пошаговое приготовление

1. Очищенные и промытые грибы бросить в кипящую подсоленную воду и кипятить 20-30 минут, постоянно снимая пену специальной ложкой.
2. Затем отварные грибы выложить на кулинарное сито и дать им высохнуть и остыть.
3. В большой кастрюле смешайте одну литр питьевой воды с яблочным уксусом, черным перцем, лавровым листом, палочками корицы, разбитыми на несколько частей, а также очищенными и мелко нарезанными зубчиками чеснока. Посолите и засахарьте эту смесь, затем отправьте на средний огонь и варите около 5 минут.
4. Опята обмакнуть в кипящий маринад, перемешать и тушить все вместе около 10 минут.
5. Получившуюся закуску сразу разложить по подготовленным емкостям, накрыть отварными шипами и отправить стерилизоваться на 20 минут, затем закатать.

Опята, маринованные на зиму в лимонной кислоте

Время приготовления: 2 часа 10 минут

Порций: 20

Энергетическая ценность

• белки — 1,7 г;
• жиры — 0,9 г;
• углеводов — 2,3 г;
• калорийность — 24,2 ккал.

Состав

• опята — 2 кг;
• вода — 0,5 л;
• перец душистый — 5 шт .;
• лавровый лист — 3 шт .;
• корица молотая — 5 г;
• соль поваренная — 60 г;
• сахарный песок — 50 г;
• кислота лимонная — 10 г.

Пошаговое приготовление

1. Вначале обработайте грибы, очистив их от грязи и различного лесного мусора, промойте под проточной струей и, отправив в кастрюлю среднего размера с подсоленной водой (1 столовая ложка соли на 1 л.5 литров воды), отварите плоды полчаса, а затем выловите их шумовкой и дайте немного остыть и просохнуть.
2. Затем верните вареные грибы обратно в емкость для варки, залейте их 500 мл чистой пресной воды, вскипятите и добавьте туда все специи и приправы, кроме лимонной кислоты. Дать продукту покипеть в маринаде 20 минут.
3. После этого добавить в закуску 10 г лимона, перемешать ингредиенты до растворения и снять емкость с огня.
4. Готовую заготовку разложите по сухим продезинфицированным банкам, накройте крышками и стерилизуйте примерно 30-40 минут в горячей воде на медленном огне.
5. Закройте стерилизованные грибы винтами, заверните их в теплое одеяло и остудите.

Острые маринованные грибы с чесноком и укропом

Время приготовления: 1 час 35 минут

Порций: 20

Энергетическая ценность

• белки — 1,6 г;
• жиры — 3 г;
• углеводов — 2.6 г;
• калорийность — 43,7 ккал.

Состав

• опята — 2 кг;
• вода — 0,8 л;
• чеснок — 60 г;
• укроп — 50 г;
• перец чёрный — 7 шт .;
• лавровый лист — 3 шт .;
• масло оливковое — 70 мл;
• соль поваренная — 45 г;
• сахарный песок — 50 г;
• уксус столовый 9% — 60 мл.

Пошаговое приготовление

1. Грибы, приготовленные обычным способом, отварить в подсоленной воде треть часа, выбросить на дуршлаг и дать стечь всей лишней влаге.
2. Кристаллы соли и сахара растворить в отдельной емкости с кипятком, затем добавить столовый уксус, оливковое масло, лавровый лист, перец горошком, очищенный и пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный, промытый и высушенный укроп.
3. Бросьте вареные грибы в кипящий маринад, варите на медленном огне около четверти часа и снимите с огня, оставив остывать.
4. Охлажденную закуску переложить в продезинфицированные емкости, залить маринадом, накрыть крышками и стерилизовать в теплой воде полчаса.
5. Через 30 минут осторожно вынуть емкость специальными щипцами, плотно закрыть и остудить по стандартной схеме под теплым одеялом.

Маринование ароматных опята с розмарином

Время приготовления: 1 час 25 минут

Порций: 20

Энергетическая ценность

• белки — 1,6 г;
• жиры — 0,9 г;
• углеводов — 1,9 г;
• калорийность — 22,4 ккал.

Состав

• опята — 2 кг;
• вода — 0.7 л;
• розмарин — 30 г;
• лавровый лист — 4 шт .;
• сахарный песок — 40 г;
• уксус столовый 9% — 50 мл;

Пошаговое приготовление

1. Грибы тщательно очистить от грязи и лесного мусора, промыть и отварить в подсоленной воде 20 минут после начала кипячения, затем выбросить на большое кулинарное сито и оставить в покое примерно на полчаса. .
2. Затем смешать 700 мл бутилированной воды с уксусом, лавровым листом, промытыми веточками розмарина, кристаллами соли и сахара, поставить кухонную утварь с полученным раствором на огонь и, доведя до кипения, тушить на медленном огне 5 минут. .
3. Опята обмакнуть в кипящий маринад, все хорошо перемешать и варить еще 20 минут.
4. Через треть часа снимите закуску с огня, выньте из нее розмарин и лаврушку, которые уже дали свой вкус и аромат, и расфасуйте грибы с маринадом в стерильные банки.
5. Сверните контейнеры с банками под ключ и положите их под одеяло, чтобы они остыли.

Рецепт засолки опят с добавлением винного уксуса

Время приготовления: 1 час 15 минут

Порций: 20

Энергетическая ценность

• белков — 1.2 г;
• жиры — 0,6 г;
• углеводов — 3 г;
• калорийность — 22,1 ккал.

Состав

• опята — 2 кг;
• вода — 1,6 л;
• листья хрена — 1 шт .;
• Листья смородины — 3 шт .;
• укроп — 20 г;
• чеснок — 25 г;
• перец чёрный — 10 шт .;
• перец душистый — 10 шт .;
• лавровый лист — 8 шт .;
• гвоздики — 8 шт .;
• корица — 5 г;
• соль поваренная — 30 г;
• сахарный песок — 90 г;
• винный уксус (белый или красный) — 120 мл.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно очистите лесные грибы и вымойте их под проточным краном.
2. Затем крупные образцы разрежьте на более мелкие и отварите плоды в 1,6 литрах чистой фильтрованной воды 20-30 минут, постоянно удаляя пену с поверхности.
3. По истечении этого времени добавить к грибам пропущенный через пресс чеснок, горошек двух видов перца, лавровый лист, молотую корицу, гвоздику, уксус, соль и сахарный песок, все вместе проварить еще четверть часа и удалить емкость от плиты.
4. Выстелить дно продезинфицированной сухой стеклянной емкости чистой зеленью, а именно веточками укропа, листьями смородины и хрена, сверху аккуратно утрамбовать грибы, залить все горячим маринадом и плотно закрутить закрутки. Охладив заготовку под одеялом, отнесите в консервацию на зиму остаток.

Маринованные опята: вкус и польза в одной банке

Маринованные опята — это не только вкусная закуска, но и очень полезная.Маринованные опята очень ценятся теми, кто следит за фигурой, на кого рассчитана каждая калория. Эта пища сытна благодаря высокому содержанию белка, который легко усваивается организмом. И при этом калорийность у него невысокая — в среднем 22 ккал на 100 грамм продукта.

Те, кто соблюдает диеты для похудения, любят маринованные грибы за то, что они помогают выводить из организма лишнюю жидкость и ускоряют обмен веществ. Этот перекус нормализует баланс белков, жиров и углеводов в организме.

Но маринованные грибы помогают не только в похудании. В них содержится большое количество витаминов и минералов: цинк, калий, фосфор, магний, кальций, витамины C, B1, B2, PP, E.

Наличие в рационе закуски способствует нормализации артериального давления, улучшению функционирования. щитовидной железы и оживить функцию поджелудочной железы и желчного пузыря.

Не лишним будет обратить внимание на маринованные опята и тем людям, которые страдают сахарным диабетом.Ведь этот продукт способствует лучшему усвоению витаминов, а попадающий в кровоток сахар превращается в полезную энергию. Правда, есть один нюанс: диабетикам нужно добавлять в маринад как можно меньше сахара.

Маринованные грибы полезны для поддержания иммунитета еще и тем, что содержат большое количество витамина С. Поэтому на зиму, когда иммунная система особенно уязвима, необходимо обязательно запастись грибами.

Маринованные опята содержат антиоксиданты, которые помогают выводить из организма яды, а также делают эту закуску профилактическим средством против рака, а также значительно замедляют процессы старения организма.

Маринованные грибы благотворно влияют на нервную систему. Они помогают бороться со стрессом, бессонницей, депрессией и улучшают работу мозга.

Использование маринованных опят: есть одно «но»

Несмотря на пользу, маринованные грибы имеют ряд противопоказаний. Из-за содержания в маринаде уксуса они могут навредить организму человека, страдающего заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Маринованные грибы можно отравить.Основная опасность в этом случае — ботулизм. Спровоцирующая его бактерия может попасть в консервированные грибы, если была нарушена технология приготовления или плоды были плохо подготовлены к маринованию.

Опята перед маринованием необходимо тщательно вымыть и проследить, чтобы в банки не попали испорченные, поврежденные или ядовитые грибы. Чтобы отличить съедобный гриб от несъедобного, нужен специалист: недостаточно просто взглянуть на картинку или фото перед тем, как отправиться в лес.

Воздержитесь от покупки этого товара на спонтанных рынках. Самостоятельно собрать урожай не так уж и сложно, а собирать грибы очень интересно.

Стерилизация — важный момент при травлении. Перед закладкой и приготовлением грибов необходимо стерилизовать не только наполненные банки, но и пустые.

Если вы готовите маринованные грибы без стерилизации, обратите особое внимание на приготовление. Их нужно не только тщательно вымыть, но и замочить хотя бы на час в соленой воде.А также варить хотя бы время, указанное в рецепте.

Симптомами отравления маринованными грибами являются тошнота, рвота, диарея, слабость и головокружение. Если после употребления этой закуски вы почувствовали недомогание, при первых же признаках немедленно обратитесь к врачу — здесь лучше переборщить, а не доводить ситуацию до критической. А еще лучше не отравиться.

От банки к столу

Маринованные грибы — такая вкусная закуска, что многие любители домашней консервации не могут устоять перед ними и съедают их прямо из банки.Но лучше набраться терпения и перед подачей немного «поиграть» над ними, чтобы потом можно было с особым удовольствием отведать их.

Классический вариант подачи маринованных опята — слить с них маринад, выложить в миску, добавить немного мелко нарезанного лука, налить немного подсолнечного масла и перемешать.

Некоторые хозяйки предварительно моют маринованные грибы, помещая их в дуршлаг и ненадолго опуская под проточную воду.

Маринованные опята можно использовать не только как самостоятельную закуску, но и как ингредиент большого количества вкусных салатов.Кроме того, если в процессе приготовления они сохранили форму, а размер их не слишком большой, маринованные грибы можно использовать для украшения блюд к праздничному столу.

В каком бы виде вы ни решили кушать маринованные грибы, эта закуска никогда не разочарует и никогда не надоест. Так что отправляйтесь в лес за грибами, запаситесь всеми необходимыми ингредиентами и замаринуйте для здоровья и удовольствия!

Понравился рецепт? Сохраните его себе на Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Маринованные грибы , богатые витаминами и минералами, такими как: витамин B2 — 21,1%, витамин C — 12,2%, витамин PP — 53,5%, калий — 16%

• Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и адаптацию к темноте. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин C участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа.Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и хрупкости кровеносных капилляров.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах нервных импульсов, регуляции давления.

по-прежнему скрывать

Вы можете увидеть полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении.

Грибы называют «лесным мясом». Это неудивительно, ведь они — кладезь необходимых человеку белков и витаминов.

Одни из самых известных и любимых грибников — опята. Они растут семьями на пнях, поэтому их легко собрать. На них не действуют глисты.

Грибы нашли применение в кулинарии и народной медицине: из них готовят изысканные деликатесы и используют их как лекарство.

Как выбрать

Опята — это общее название грибов, принадлежащих к разным семействам. … Продукт получил свое название от способа выращивания: большинство из них растет на засохших пнях и упавших деревьях.

Внешний вид гриба осенний. В Сибири их собирают в сентябре, в южной полосе — в октябре-ноябре.

Любители походов по лесу собирают грибы сами. Некоторые люди предпочитают покупать в магазинах или на рынке.Важно отличать настоящие грибы от ложных, ядовитых для человека.

Перед тем, как попасть в магазин, товар сертифицирован, поэтому нет опасности наткнуться на ядовитый гриб.

Опята в магазине продаются свежие, замороженные, маринованные. Главное — уметь выбирать хорошие экземпляры.

С консервированными грибами все относительно ясно: срок годности, целостность банки важны.Рассол не должен быть мутным, крышка должна быть плотно закрыта.

Покупая или собирая свежие опята, нужно обращать внимание на следующие параметры:

• Цвет — медово-коричневый или темно-коричневый.
• Шляпа пластинчатая, в виде полусферы или зонтика. У молодых экземпляров он покрыт чешуей, у более старых — гладкий.
• Нога тонкая, белая с юбочкой-кольцом.
• Сам гриб эластичный, при нажатии не разваливается, на ощупь приятный.

Товар стоит понюхать в магазине или на рынке. Свежий гриб имеет нежный, приятный грибной запах.

Несвежие из них источают резкий запах гнили или плесени.

Опята ложные в лесу. Их характерные особенности:

• Шляпа красноватая или серо-желтая.
• Издает землистый запах.
• Юбки нет.
• Пластинки серо-коричневые или землисто-желтые.

Если есть сомнения в безопасности грибов, их лучше не собирать и не покупать. Отравление грибами имеет самые негативные последствия, вплоть до смерти.

Состав

Грибы известны своей низкой калорийностью и богатым витаминно-минеральным составом. За это их любят диетологи и предлагают включить в меню худеющим.

Калорийность 100 г свежих или вареных грибов следующая:

• 22 ккал;
• 2,2 г белка;
• 1,2 г жира;
• углеводов 0,5 г;
• 5 г пищевых волокон;
• 90 г воды.

Гликемический индекс опята 10. Инсулиновый индекс 30 единиц. Для маринованных грибов энергетическая ценность и соотношение питательных веществ останутся прежними.Однако для маринада используются соль и уксус, что снижает диетическую ценность продукта.

Если для засолки использовались масло растительное и сахар, то калорийность уже будет 47 ккал.

Влияние на организм, полезные свойства

Основная ценность опят в том, что они содержат много белка. , значит, они могут заменить мясо, при этом продукт низкокалорийный.

Эти грибы содержат следующие витамины и минералы: B1, B2, C, PP, K.Они обеспечивают нормальное функционирование нервной и пищеварительной систем.

Микроэлементы — калий, кальций, цинк, магний, фосфор, тиамин необходимы для работы сердечно-сосудистой, репродуктивной системы, крепких костей, зубов, хорошего зрения.

Положительное действие грибков на организм проявляется в следующем:

• повышают уровень гемоглобина;
• нормализовать пищеварение;
• укрепляют кости;
• снизить уровень глюкозы в крови;
• предотвращают образование опухолей;
• способствуют росту мышечной массы.

Благодаря низкому гликемическому индексу грибы нормализуют количество сахара в крови. Поэтому их применяют при сахарном диабете. Благодаря содержанию белка они незаменимы для спортсменов.

Беременным женщинам необходимо повышенное потребление витаминов и минералов. Опята способствуют поддержанию гемоглобина, снабжают организм кальцием и магнием, так необходимыми для нормального развития ребенка.

Пожилые люди в силу возрастных особенностей не могут есть много мяса.Грибы же легче и быстрее перевариваются.

Опасности и противопоказания

Несмотря на огромное количество преимуществ, опята несут потенциальную опасность для человека. Они считаются условно съедобными грибами, так как их нельзя есть без предварительной обработки.

Сырые грибы — смертельный яд для человека. Также нельзя давать продукт детям до 7 лет: их пищеварительный тракт не способен переваривать и усваивать грибы.

Опята способны впитывать, как губка, все вредные вещества из земли … Собирать грибы возле дорог, свалок, химических заводов, на радиационно-загрязненных территориях категорически запрещено.

Благодаря высокому содержанию клетчатки продукт может вызывать расстройство желудка и стула, особенно у людей с желудочно-кишечными проблемами и у маленьких детей.

Потенциальная опасность опята:

• Вероятность отравления при неправильном выборе и несоблюдении правил приготовления.
• Аллергические реакции. В группу риска входят люди, страдающие пищевой аллергией, астмой, сенной лихорадкой.
• Обострение язвы или гастрита, несварение желудка.
• Ботулизм. При нарушении технологии производства консервированных грибов в банках размножаются смертельные бактерии ботулизма. Тем более, что это никак не влияет на внешний вид и вкус консервов. Заболевание вызывает паралич; при отсутствии неотложной помощи пациент умирает в течение пары часов.

Если после употребления опята человек почувствовал недомогание, ему следует немедленно промыть желудок и вызвать скорую помощь.

Симптомы отравления грибами:

• Рвота, диарея.
• Головная боль.
• Галлюцинации, потеря сознания.
• Острая боль в животе.
• Температура.
• Тахикардия или снижение частоты сердечных сокращений.

Некоторым категориям людей применение опят противопоказано:

• Детский до 7 лет.
• С язвой в анамнезе, гастритом, колитом.
• Страдает подагрой.
• С нарушением функции почек.
• Аллергический.

Из следующего видео вы узнаете, как распознать ложные грибы, а также о пользе, вреде и калорийности этих грибов (свежих и маринованных):

Как использовать

Диетологи советуют включать грибы в рацион нет более 2-х раз в неделю. Суточная не должна превышать 200 граммов свежих и 80-100 граммов маринованных, иначе можно заработать несварение желудка.

Перед использованием продукт необходимо перебрать, промыть проточной водой от грязи и пыли, снять нижнюю часть ножки. Требуется термическая обработка.

Вне зависимости от того, какое блюдо планируется приготовить, грибы нужно варить 30 минут. Затем слейте воду и промойте.

Если человек следит за своим весом и соблюдает диету, то грибы лучше всего использовать в салатах или в сочетании с куриным мясом.Отличным блюдом станет омлет с грибами и помидорами.

Для тех, кто не худеет, лучшим гарниром к грибам станет картошка. Его можно варить и подавать как гарнир, а можно жарить с грибами.

Правда, калорийность такого блюда будет 200 ккал на 100 г. Не злоупотребляйте маринованными грибами из-за высокого содержания уксуса и соли.

Соль удерживает жидкость и вызывает отеки, а уксус стимулирует аппетит, поэтому существует риск значительного превышения дневной нормы калорий.

Самые вкусные блюда

Грибы жареные со сметаной и луком:

• Опята свежие — 800 г.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Сметана нежирная — 100 г.
• Масло для жарки — 70 мл.
• Укроп, соль, перец молотый.

Грибы отварить 30 минут, воду слить, промыть … Обжарить на сковороде в масле, добавить лук и жарить еще 5 минут.

Затем добавить нарезанный кубиками картофель, долить немного воды и тушить под крышкой до готовности картофеля. Влить сметану, соль и перец, посыпать укропом и тушить еще 2-3 минуты.

Сбор грибов и моркови:

• Опята — 1 кг.
• Морковь свежая — 500 г.
• Репчатый лук — 300 г.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Масло подсолнечное, соль, перец.

Тертые морковь и лук обжарить на масле 20 минут, добавить отварные грибы, обжарить еще 10 минут. Посолить, посыпать толченым чесноком и молотым перцем.

Разложить по банкам, хранить в холодильнике. Для более длительного хранения можно добавить немного уксуса.

Салат из маринованных грибов:

• Грибы маринованные — 200 г.
• Картофель отварной — 3 шт.
• Яйцо вареное — 4 шт.
• Лук зеленый, соль, перец.
• Сметана — 200 г.

Все отварные и свежие ингредиенты выложить на блюдо слоями, смазав сметаной. Украсить зеленью. Оставьте салат в холодильнике на пару часов, чтобы он пропитался.

Узнайте, как приготовить маринованные грибы в домашних условиях из этого видео:

Применение в косметологии и народной медицине

С давних времен грибы использовались в народной медицине.Например, на синяк прикладывают гриб из гриба, приготовленный на пару до мягкости — гематома пройдет намного быстрее. Также можно привязать средство к бородавке, и она исчезнет.

Девушки используют их для продления молодости и красоты. Например, хороший эффект дают грибные маски. Они подходят для уставшей, сухой кожи с первыми морщинами.

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов.

Маска № 1:

• Опята — 4-5 шт.
• Сметана — 1 ст. л.
• Желток куриный.

Гриб измельчить, смешать со сметаной и желтком до состояния кашицы. Нанести на очищенное лицо на 15 минут, ополоснуть, увлажнить лицо кремом.

Маска № 2:

• Опята — 3 шт.
• Рисовая мука — 1 ч.
• Банан — ½ шт.

Измельчите все ингредиенты в блендере, распределите смесь по коже.Через 20 минут снять, смазать кожу кремом.

Опята — вкусный, полезный и питательный продукт … Применяется в кулинарии, народной медицине и даже косметологии.

Однако не следует забывать об опасности продукта при нарушении технологии приготовления. Знание всех правил поможет предотвратить вред и сделать продукт максимально полезным и вкусным.

В контакте с

Шесть восхитительных рецептов гигантских слоеных шариков

Гигантские шарики — отличная еда! Если вам посчастливилось найти его в поле или на опушке леса, попробуйте приготовить несколько из этих восхитительных рецептов слоеных шариков. (Перейти к рецептам.)

Это была осень пухленьких в нашем доме. Мы находили эти гигантские, похожие на инопланетян, грибы на поле нашего друга, и я получил огромное удовольствие, экспериментируя со всевозможными рецептами клубничных шариков.

Пару недель назад мой друг Алекс позвонил мне и сказал: Эй, хочешь пойти поохотиться за грибами? В нашем лесу тонны опята!

Алекс ищет грибы на краю тропинки

Что ж, я не мог устоять перед приключением и пошел со смешанным чувством волнения и трепета.Я не грибник. Когда дело доходит до лесных грибов, я большой цыпленок. Мои родители рассказывали нам слишком много историй о людях, которые умерли долгой, мучительной, мучительной смертью после всего лишь одного укуса (я уверен, что это должно было помешать нам, детям, волей-неволей есть лесные грибы). Но я доверял Алексу. (Это она, на фотографиях выше и ниже.) Она собирала этот вид грибов с детства, и пришло время развеять мои грибные страхи.

Кроме того, это был прекрасный осенний день, и мне просто хотелось выбраться в лиственный лес.

В тот первый раз, когда мы пошли, я пришел домой с половиной ведра прекрасных опята и несколькими лепешками, которые я зажарил на сливочном масле, и они были восхитительны. На прошлой неделе мы снова пошли и сорвали гигантский грибной джекпот! Мы нашли правильное место в ее лесу, и после великолепного дня охоты за грибами я вернулся домой с листьями и веточками в волосах и с четырьмя 5-галлонными ведрами, полными опята, плюс 3 гигантских клубочка .

Грибы, которые я приготовил, консервировал и заморозил (35 пинт консервированных грибов плюс полдюжины пакетов замороженных).

Но я хочу поговорить о клубочках.

Ой, пуховики. . .

Раньше я их не ел (их готовила мама, но меня тогда не было дома). Теперь у меня возникла сильная любовь к этим гигантским грибам. Один из монстров весил четыре фунта, один — семь с половиной фунтов, а самый большой весил пятнадцать фунтов!

Если вы никогда не ели клубничный шарик — вы его пропустили. Я не говорю о тех круглых бомбах из пыльных спор, на которые вы наступали в детстве, чтобы выпустить шлейф багряной дымки.Нет, если вы собираете клубни, когда они еще молодые и незрелые, а внутри представляет собой одну ровную массу плотной белой мякоти, они станут настоящим деликатесом для любителей грибов. Это все равно что найти сокровище для гурманов, которое пришельцы только что бросили в поле. Мякоть похожа на грибной, но мягче и богаче, как шляпка гриба портобелло. Мне было так весело, когда я разрабатывала для вас кучу рецептов шариков.

Мередит с двумя меньшими шариками

Не каждый год идеален для пуховки, но в этом году условия были в самый раз — много влаги, но теплые дни.Гигантские пуфы (Calvatia gigantea) появляются на лугах или на опушках лесов и, кажется, прибывают почти в мгновение ока. Шарики — хороший способ начать охоту за грибами, так как их легко идентифицировать.

Есть только один вид грибов, который можно спутать с слоеным шариком, когда он еще совсем маленький, это ядовитый гриб мухомор, на котором видны следы жабр, когда вы открываете его. Так что на всякий случай, когда вы найдете клубок, разрежьте его вертикально пополам и убедитесь, что внутри нет следов жабр или стебля.Мухоморы также остаются маленькими, поэтому, если вы собираете шарики размером больше, чем ваш кулак, а мякоть равномерно белая внутри, вы можете быть уверены, что у вас есть шарик и его можно есть.

Текстура слоеного шарика напоминает очень плотную влажную губку, если разрезать ее. Снимите внешнюю корку (снимите ее или срежьте ножом) и нарежьте слойку на кусочки. Кожура может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта у некоторых людей. Если внутренняя часть не белого цвета, не используйте ее.Желтый, коричневый или фиолетовый цвет означает, что споры начинают формироваться, и их больше нельзя есть.

Слойка будет храниться в вашем холодильнике от 4 до 5 дней, но если вы хотите подготовить ее для дальнейшего использования, вы также можете приготовить ее и заморозить. Я нарезал кубиками и обжаривал большую часть моего урожая слоеных шариков с небольшим количеством масла и соли, пока влага не выпарилась и кубики не начали подрумяниваться. Затем я охладил их, упаковал в полиэтиленовые пакеты и заморозил. Не могу дождаться, когда вытащу зимой из морозильника свою сокровищницу, чтобы добавить ее в супы, тушеные блюда, запеканки, ризотто, жаркое, яичницу.. .

Вы также можете приготовить большие ломтики слоеного шарика и заморозить их, чтобы использовать их в качестве основы для прекрасной пиццы без глютена (см. Ниже). Или попробуйте панировку сырых слоеных шариков с панировкой из пармезии ниже и заморозьте их. Вытащите их позже, обжарьте и запекайте, чтобы быстро приготовить ужин. Жареный картофель с пуховыми шариками так же хорошо замораживается. Вытащите их из морозильной камеры, и через 15 минут у вас будет хрустящий картофель фри, который можно окунуть в ваш любимый соус — отличная закуска или закуска.

Приготовленный слоеный шарик по текстуре напоминает тофу, но более мягкий и тающий (немного напоминает зефир без сахара). Вы можете использовать шарики так же, как тофу и большинство других грибов в рецептах. У меня еще так много способов, которые я хотел бы попробовать, поэтому я надеюсь, что в следующем году снова найду несколько клубков.

Попробуйте пуховик одним из следующих способов:

• нарезать кубиками, обжарить и добавить в любой соус для пасты
• сырые, нарезанные кубиками в салатах
• нарезать кубиками, обжарить, затем добавить вместе с чесноком и взбитыми яйцами, пока вы их перемешиваете
• нарезать ломтиками, окунуть их в смесь равных частей соевого соуса и воды, плюс немного шрирачи или острого соуса, затем обжарить их в масле или масле до коричневого цвета.
• Кубики, полоски или ломтики в панировке и жареные
• приготовьте на гриле или обжарьте толстые плиты и используйте их как бургер без мяса на булочке с начинкой
• добавить их вместе с картофелем фри
• соте из слоеных шариков с луком, перцем, помидорами и итальянскими приправами
• использовать тонкие ломтики обжаренных слоеных шариков вместо пасты в лазаньи
• дайте волю своему воображению!

* * * * *

Вот шесть восхитительных рецептов слоеных шариков (да, мы ели много слоек в последнее время!) Все получили восторженные отзывы, но Puffball Parmigiana, который я приготовил три раза за последние две недели (один раз на званый обед ) был явным фаворитом в нашем доме.

Покрытые хрустящей корочкой кусочки восхитительных слоеных шариков, намазанных пикантным томатным соусом и покрытых сочащейся растопленной моцареллой — вам понравится эта версия классического блюда. (Кроме того, вы можете обвалять ломтики и замораживать их, чтобы позже поджарить и запечь.)

1. Puffball Parmigiana

• 2 столовые ложки масла
• 4 ломтика гигантского шарика, каждый толщиной около ¾ дюйма и квадратным размером 4 x 4 дюйма (2 x 10 x 10 см)
• ¼ стакана (35 г) сладкой рисовой муки или обычной универсальной муки
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка перца, разделенного на кусочки
• 2 яйца
• ¼ чашки (25 г) мелко натертого сыра Пармезан (типа пушистого порошка)
• ¼ чашки (40 г) поленты быстрого приготовления или мелкой кукурузной муки
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• 1 чашка (240 мл) или более вашего любимого томатного соуса для пасты, бутилированного или домашнего приготовления
• около 1½ стакана (150 г) тертого сыра моцарелла

Очистите слоеный шарик, затем нарежьте его на ломтики толщиной ¾ дюйма и нарежьте их до размера куриной котлеты (около 4 квадратных дюймов).

В одной неглубокой миске смешайте муку с солью и ½ чайной ложки перца.

В другой миске хорошо взбить яйца венчиком.

В третьей неглубокой миске или тарелке с бортиком смешайте сыр пармезан, кукурузную муку, чесночный порошок и оставшуюся половину чайной ложки перца.

Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.

Обмакните ломтики слоеного шарика в муку, чтобы покрыть все стороны. Затем окуните их во взбитое яйцо.Наконец, окуните их в сырную смесь пармезан, убедившись, что все поверхности полностью покрыты.

Обжарьте панированные ломтики в масле по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут темно-золотистого цвета.

Выложите обжаренные ломтики слоеного шарика на противень, оставив между ними не менее ½ пространства.

Выложите щедрую чашки томатного соуса в ряд по центру каждого ломтика слоеного шарика. Выложите горку стакана измельченного сыра моцарелла в холку поверх томатного соуса на каждой котлете.

Выпекать 30 минут, пока сыр не начнет пузыриться и не станет золотистым.

* Чтобы заморозить, выложите сырые покрытые сыром ломтики слоеного шарика на пергаментный лист для печенья, не касаясь друг друга. Заморозьте их, пока они не затвердеют, а затем храните в герметичном прочном пакете с застежкой-молнией в морозильной камере до 3 месяцев. Обжарьте кусочки прямо из замороженных продуктов, затем добавьте томатный соус и моцареллу и запекайте, как указано.

Обслуживает 4.

* * * * *

Этот рецепт хорош и пикантен, поэтому он отлично сочетается с миской вареного риса.Вы можете отрегулировать уровень нагрева по своему усмотрению.

2. Кисло-сладкий слоеный пирог в азиатском стиле

• 2 столовые ложки масла
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 3 зубчика чеснока
• 1 перец халапеньо (или 1 или 2 тайских перца чили, или от до ½ чайной ложки сушеных хлопьев чили)
• 1 луковица
• 1 красный болгарский перец
• 1 фунт (450 г) нарезанный кубиками гигантский слоеный шарик (8-10 чашек)
• 1½ стакана (360 мл) куриного бульона, разделенный на части
• 4 столовые ложки (60 мл) соевого соуса (при необходимости без глютена)
• 3 столовые ложки темно-коричневого сахара
• 2 столовые ложки белого уксуса
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 4-5 зеленый лук (зеленый лук)
• ½ стакана жареного, соленого арахиса или кешью (не упускайте их, поскольку они действительно обеспечивают приятный хруст в отличие от мягких кубиков слоеного шарика).
• простой вареный рис для сервировки

Подготовить овощи:

1. Измельчите чеснок, имбирь и перец халапеньо (включая семена) или перец чили, если используете.
2. Лук нарезать кубиками.
3. Нарезать болгарский перец кубиками по 1 дюйм (2 см).
4. Нарежьте шарик кубиками размером 1 дюйм (2 см).
5. Нарежьте зеленый лук крутым диагональным углом.
6. Орехи крупно нарезать.

Нагрейте масло на среднем огне в большой кастрюле с толстым дном или в голландской духовке. Добавьте измельченный чеснок, имбирь и хлопья халапеньо или чили. Варить и перемешивать 1 минуту.

Добавьте нарезанный кубиками лук и красный перец. Варить 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным, периодически помешивая.Добавьте нарезанный кубиками шарик.

Смешайте 1 стакан (240 мл) куриного бульона, соевого соуса, коричневого сахара и уксуса. Полить овощами. Довести до кипения и варить пять минут, периодически помешивая.

Смешайте оставшиеся ½ стакана (120 мл) куриного бульона с кукурузным крахмалом и перемешайте кашицу с пузырящейся тушенкой из слоеных шариков. Добавьте нарезанный зеленый лук и готовьте, пока он не загустеет, около 30 секунд.

Перелейте смесь в сервировочную миску и посыпьте измельченным арахисом или кешью.

Подавать с горячим отварным рисом.

Обслуживает 4.

* * * * *

Вы можете приготовить слоеные корки для этих пицц за несколько дней и охладить их, или вы даже можете приготовить их и заморозить, чтобы они были под рукой, когда у вас возникнет тяга к пицце.

3. Пицца Puffball

• Несколько очищенных от кожуры гигантских слоек толщиной ½ — ¾ дюйма (1-2 см) — это могут быть ломтики целого поперечного сечения для больших пицц, меньшие плиты для отдельных пицц или даже меньшие кусочки для кусочков пиццы размером с закуску
• оливковое масло
• Ваш любимый соус для пасты или томатный соус
• орегано сушеный
• Ваши любимые начинки для пиццы — ветчина, пепперони, салями, лук, перец, помидоры и т. Д.(Вам не нужно добавлять грибы, так как слойка — это гигантский гриб и придаст ему грибной вкус умами.)
• тертый сыр моцарелла
• тертый сыр Пармезан (по желанию)

Отрежьте необходимое количество кусочков от слоеного шарика и очистите или срежьте внешнюю оболочку. Смажьте каждую сторону ломтика оливковым маслом.

Ломтики слоеного шарика должны быть приготовлены и немного просушены, прежде чем использовать их в качестве основы для корки, чтобы они были достаточно твердыми и не выделяли слишком много влаги на пиццу.Их можно приготовить несколькими способами:

1. Обжарьте на гриле ломтиков на гриле или готовьте их на сковороде для гриля, пока они не станут хорошо подрумяненными и у вас не останутся хорошие отметины обугливания с каждой стороны. (На нашем гриле требуется около 10 минут на каждую сторону на среднем огне, при открытой крышке и вращении ломтиков по диагонали на полпути с каждой стороны, чтобы получить решетку с отметками для гриля.)
2. Обжарьте ломтиков в духовке при 425 ° F (220 ° C) на металлической решетке для охлаждения, установленной поверх противня.Жарьте 30 минут, по ходу перевернув ломтики.
3. Обжарьте ломтиков на сковороде. Добавьте немного масла и обжарьте, пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой. Положите на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

Вы можете приготовить ломтики на несколько дней вперед и хранить их в холодильнике до тех пор, пока они не понадобятся, или заморозить приготовленные ломтики в герметичном сверхмощном пакете с застежкой-молнией, чтобы быстро приготовить пиццу в любое время. Размораживать не нужно — накрывайте и запекайте прямо из замороженных.

Выложите жареные ломтики слоеного шарика на противень.Равномерно нанесите тонкий слой пасты или томатного соуса на каждый ломтик. Присыпать посыпкой орегано.

Сверху выложите ваши любимые начинки для пиццы, нарезанные тонкими ломтиками.

Покройте большим слоем тертого сыра моцарелла. Слегка посыпьте пармезаном, если используете.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 400 ° F (200 ° C) в течение 15–20 минут, пока сыр не начнет пузыриться и не станет золотистым.

Дайте остыть 5 минут и подавайте.

* * * * *

Этот простой гарнир наполнен ароматом умами.Пикантный чеснок и яркий пикантный лимон украшают мягкие подушки слоеного шарика. Подавать с курицей, рыбой или свининой.

4. Обжаренные шарики с лимоном и чесноком

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 луковица
• 4 измельченных зубчика чеснока
• ½ чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
• 1 фунт (450 г) гигантского слоеного шарика, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм (8-10 чашек)
• ¼ чайная ложка перца
• тертая цедра и сок половинки лимона
• ¼ стакана нарезанной свежей петрушки

Нагрейте сливочное масло в большой сковороде с толстым дном или в голландской духовке.Добавьте нарезанный кубиками лук, чеснок и ½ чайной ложки соли. Обжаривать 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным, периодически помешивая.

Добавьте нарезанные кубиками слоеные шарики и готовьте, периодически помешивая, пока шарики не уменьшатся в размере и не станут пятнами золотисто-коричневого цвета (5–10 минут).

Добавьте перец и цедру лимона. Варить еще 1 минуту.

Выдавить сок половинки лимона на шарики и посыпать петрушкой. При желании перемешайте и добавьте еще соли по вкусу.

Обслуживает от 4 до 6 человек.

* * * * *

Легкие хрустящие картофельные шарики из пармезана с мягкой пушистой внутренней частью идеально подходят для того, чтобы окунуться в ваш любимый соус. Они нежирные, если запеченные, и полны вкуса. Этот картофель фри является отличной закуской, его также можно покрыть глазурью, а затем заморозить, чтобы можно было использовать в напряженные дни.

5. Картофель фри в слоеных шариках

Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).

Нарежьте слоеный шарик толстыми формами для картофеля фри размером примерно ½ дюйма x ½ дюйма (1 см) на 3 дюйма (7.5см) в длину.

В одной неглубокой миске смешайте муку с солью.

В другой миске хорошо взбить яйца венчиком.

В третьей неглубокой миске или тарелке для пирога перемешайте сыр пармезан, кукурузную муку, чесночный порошок и перец.

Обмакните шарики в муку, чтобы покрыть их со всех сторон. Затем окуните их во взбитое яйцо, стряхивая лишнее. Наконец, по очереди окуните их в сырную смесь пармезан, убедившись, что все поверхности полностью покрыты.

Выложите покрытые оболочкой картофель фри на несмазанный противень, не касаясь друг друга. Выпекать 15–18 минут, пока корочка не станет золотистой, или обжарить их на сковороде в нескольких столовых ложках масла, обжаривая каждую сторону до золотистого цвета.

* Чтобы заморозить картофель фри, положите покрытые сыром палочки для выпечки на лист для печенья, выстланный пергаментом, так, чтобы они не касались друг друга. Заморозьте их, пока они не затвердеют, а затем храните в герметичном прочном пакете с застежкой-молнией в морозильной камере до 3 месяцев.Если запекать картофель фри из замороженного, это займет на минуту или две дольше.

Обслуживает 4-6 человек.

* * * * *

Кто не любит пасту, сыр и томатный соус? Эта легкая классическая еда для семейного отдыха по будням стала еще лучше с добавлением маленьких подушечек из слоеного шарика. Вы можете удвоить количество слоеных шариков в этом рецепте, чтобы получить больше сливочного вкуса.

6. Запеканка из сырной пасты со слоеным шариком

• 2-3 столовые ложки сливочного или растительного масла
• 1 фунт (450 г), 8-10 чашек, нарезанный кубиками гигантский слоеный шарик (1 дюйм / 2.Кубиками 5см)
• ½ чайной ложки соли
• 1 фунт коротких макарон — макароны, фузилли, ракушки и т. Д.
• 3 стакана (720 мл) соуса для пасты (на основе томатов или сливок) — 650 мл (банка 22 унции) + ¼ стакана (60 мл) воды для приготовления пасты тоже подойдет
• 1 стакан (100 г) тертого выдержанного сыра чеддер
• 3-4 стакана (300-400 г) тертого сыра моцарелла

Поставьте кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Готовьте макароны почти до готовности. Удалите его примерно за 2 минуты до того, как это будет сделано.Он все еще должен быть несколько твердым в центре. Вылейте ½ стакана воды для пасты и отставьте. Слейте воду из макарон.

Пока вода для макарон нагревается, а макароны готовятся, разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте кубики слоеного шарика и ½ чайной ложки соли. Сковорода будет очень полной, но шарики значительно уменьшатся в размерах. Готовьте, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока шарики не испарят влагу и не станут золотистыми.

Смешайте приготовленные слоенки, приготовленную пасту, соус для пасты, зарезервированные ½ стакана воды для пасты и тертый сыр чеддер.Переложите все это в смазанную маслом сковороду размером 9 × 13 дюймов или форму для запекания. Покройте широким слоем тертого сыра моцарелла.

Выпекать при 350 ° (180 ° C) примерно 30 минут, пока сыр не начнет пузыриться и не станет золотистым.

Обслуживает 6.

С момента добавления новых рецептов:

Или эти простые, но очень вкусные котлеты из слоеного шарика?

Приятного аппетита!

Хотите получать новые рецепты кухни Frau прямо на вашу электронную почту? Зарегистрируйтесь здесь, и вы получите полезные советы по приготовлению пищи вместе с каждым рецептом.(Никакого спама.)

Если вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Twitter и Facebook. Ты сделаешь мой день лучше!

PIN ЭТО ЗДЕСЬ, чтобы сохранить рецепт на потом:

Вот еще несколько рецептов шариков с других сайтов, которые могут вам также понравиться:

Грибные котлеты из слоеного шарика

Пуховик в кляре в темпуре

Гигантская пицца с грибами из слоеного шарика

Жареные шарики в кляре

Сычуаньские шарики для жарки, перемешивая,

Слоёшки из пармезана, курица с слоёными шариками, слоёные шарики с морскими гребешками и брокколи

дуршлаг для опята в комплекте с замаскированным маленьким существом (что-то вроде «Где Уолдо?»)

Замороженные опята на зиму сырыми.Способы заготовки опята на зиму

Вкусными свежесорванными лесными грибами можно наслаждаться только несколько месяцев в году, потому что сезон грибов обычно наступает осенью. Однако отказываться от подобных вкусностей в другие месяцы не стоит. Если раньше заготовка опята на зиму была исключительно приготовлением солений, то в последнее время гораздо популярнее стали замороженные в морозилке продукты. Рецепты заморозки опят на зиму настолько разнообразны, что каждая хозяйка непременно сможет найти среди них свой идеальный вариант.

Главная особенность опят — то, что они не растут поодиночке, поэтому в лесу можно быстро собрать полную корзину. Сушить эти грибы опытные грибники не рекомендуют, так как от этого они теряют свои исключительные вкусовые качества … Однако замороженные грибы при правильном приготовлении будут ничем не хуже свежесобранных продуктов. Более того, они полностью сохраняют свой вкус, аромат и множество полезных свойств … Грибы содержат цинк, медь, белки, гликоген и другие минералы.Чтобы правильно приготовить замороженные грибы, следует воспользоваться советами опытных грибников:

• Только что собранные грибы следует консервировать или замораживать. Если грибы постоять в холодильнике несколько дней, они будут совершенно непригодны для замораживания или засолки.
• Грибы следует обработать как можно скорее в течение первых 24 часов после сбора урожая. Стоит отметить, что вид обработки продуктов полностью зависит от того, в каком именно виде вы планируете хранить грибы на зиму.
• Для замораживания и консервации подходят только первоклассные грибы без червоточин и серьезных физических повреждений. Лучше всего отдавать предпочтение молодым грибам.
• Свежие грибы лучше сразу перебирать.

Если вы очень любите опята с исключительным грибным вкусом и их плотной структурой, то на зиму такие продукты лучше заморозить в свежем виде. Стоит отметить, что все лесные грибы с губкой под шляпкой рекомендуется заготавливать в сыром виде.Однако каждая хозяйка выбирает способ обработки на свое усмотрение.

Категорически запрещается мыть грибы, которые вы планируете заморозить свежесобранными. Вам просто нужно удалить с них весь крупный мусор и более мелкий мусор. Если грибы пропитают лишнюю влагу, после разморозки их вкус безвозвратно испортится. Нарезать их на части тоже не нужно. Делайте это только в том случае, если грибы слишком большие. Заморозьте их в соответствии со следующей пошаговой инструкцией:

1. Замораживание опят в домашних условиях обычно предполагает использование больших плоских лотков.Обработанные грибы равномерно выкладывают по их поверхности, а затем помещают в морозильную камеру на весь день. Не забудьте перед этим переставить температурный режим на максимум.
2. Примерно через двенадцать часов опята можно вынимать из морозильной камеры. Как можно скорее разделите их по заранее подготовленным контейнерам или обычным контейнерам. пластиковые пакеты … Теперь температуру в морозильном отделении можно вернуть на стандартный уровень. Блюда из таких замороженных грибов практически не будут отличаться по вкусу от деликатесов из свежесобранных грибов.

Особенности замораживания бланшированных грибов

Иногда хозяйки опасаются замораживать грибы в сыром виде, поэтому они предпочитают обрабатывать грибы кипятком. Так продукты предварительной подготовки еще называют бланшировкой. Очищенные грибы заливают горячим паром или опускают в кипяток. Однако такая процедура сильно деформирует структуру грибов, придавая им странную форму. Если вы планируете в будущем приготовить из таких грибов суп или икру, такой способ заморозки вам точно подойдет.Однако для всех остальных блюд лучше всего использовать свежезамороженные продукты.

Особенности замораживания вареных грибов

Многим сырые лесные грибы не кажутся хорошей идеей, поэтому они настаивают на том, что кипячение грибов для замораживания — необходимость. Готовить к заморозке такие ценные продукты нужно в подсоленной воде. Грибы сначала вымыть, затем положить в кастрюлю с холодной водой … Варить на среднем огне с момента закипания примерно 50-60 минут. Многие кулинары спорят, сколько опята нужно приготовить перед заморозкой.В конечном итоге каждый повар выбирает способ по своему вкусу. Есть два наиболее распространенных варианта:

• Варить такие лесные продукты можно в подсоленной воде на слабом огне в течение часа с момента закипания бульона.
• Второй способ, как правильно сварить опята, заключается в том, что через 20 минут после первой варки грибы нужно будет заменить воду, довести до кипения и снова прокипятить 15-20 минут с добавлением небольшого количества количество соли.

Вареные грибы перед замораживанием нужно откинуть на дуршлаг и оставить в таком виде до полного исчезновения лишней влаги.Затем пищу нужно переложить на сухую чистую ткань или полотенце и снова промокнуть. Только после этого грибы можно расфасовывать в подготовленные формы и отправлять в морозильную камеру, где они могут безопасно храниться до 6 месяцев.

Особенности замораживания жареных грибов

Хотите приготовить из опята что-нибудь острое и нестандартное? Тогда вам, вероятно, нужно попробовать другой способ приготовления замороженных грибов без варки. Оказывается, их можно не только варить, но и замораживать:

1. Вымойте свежие продукты, вытрите их бумажным или обычным полотенцем, а затем отправьте в сухую предварительно разогретую сковороду с толстым дном.Грибы пустят сок и тушатся в нем.
2. Когда еда начнет подрумяниваться, влейте в сковороду большое количество растительного масла … Готовить свежие грибы на собственном соку и масле буквально необходимо. Весь этот процесс обычно занимает не более часа.
3. Тушеные лесные грибы можно расфасовывать в подготовленные емкости с жиром сразу после приготовления, но их можно помещать в морозильную камеру только после того, как они полностью остынут. Такая заморозка грибов позволяет хранить их 3-4 месяца.

Как выбрать посуду для замораживания грибов?

Опята удобнее всего замораживать в сыром виде на плоских досках или поддонах. Затем каждый гриб замораживается отдельно и превращается в плотный ароматный лед. Такие продукты удобно упаковывать в пакеты, так как они не прилипают друг к другу, и в будущем хозяйка с комфортом сможет достать из нее ровно столько опята, сколько нужно. Идеальная температура хранения лесных грибов в морозильной камере — 18 градусов ниже нуля.

Заморозить опята в отварном виде также можно равномерным слоем, но чаще всего их сразу фасуют в пластиковые емкости в один плотный слой. В этом случае очень важно выбирать посуду небольшого размера. Если изначально разделить грибы на порционные части, использовать такие заготовки действительно будет очень удобно. Повторное замораживание опят на зиму категорически запрещено. Когда замороженные продукты разморозились, нужно обязательно использовать их по назначению.

Любые грибы зимой считаются деликатесом.Особенно опята с их неповторимым вкусом и питательной ценностью. Рецептов заготовки опят на зиму сотни, они хорошо сушеные, соленые, маринованные, в виде икры. Особая радость для кулинаров — замороженные грибы, а приготовление из них вкусных блюд … С нашими рецептами и фото консервирование грибов станет для вас удовольствием!

Немного о грибах

Название грибов происходит от слова «пень», потому что грибы любят расти дружными группами на старых пнях и стволах деревьев.Собирать их не так просто, как может показаться, и знакомство с симпатичным опята лучше начинать под руководством опытного грибника.

Внимание! Съедобные грибы можно спутать с ядовитыми ложными грибами. Смотри внимательно! Ядовитые братья отличаются более яркой окраской, чешуек на шляпке у них нет, мякоть не белая, а желтая.

Основное время сбора урожая грибов — с августа по октябрь.Как раз когда приближается сезон сбора урожая на зиму. Опята отлично подходят для консервирования. Они богаты витаминами и группой микроэлементов. По содержанию витамина С грибы могут составить конкуренцию чернике, а по кальцию и фосфору — рыбе.

Соление грибов, как в кадке

Наши предки использовали небольшую деревянную бочку-кадку. Вы не найдете в наше время снаряда днем ​​с огнем. Так что перестаньте мариновать грибы? И остаться без аппетитного блюда, заправленного чесноком, зеленью и ароматным подсолнечным маслом?

Оказывается, опята можно солить в обычной эмалированной кастрюле или в обычных банках.И на вкус они будут не хуже, чем из бочки. Главное — соблюдать ряд правил.

Опята горячего посола

За 1 кг. опята у вас будет пара зубчиков чеснока и ряд ароматных специй … 10 листьев черной смородины, 100 гр. зонтики укропа, 2 лавровых листа, 2 ст. л. соль, пол-литра воды.

Внимание! Закатывать грибы без уксуса металлическими крышками не рекомендуется, есть опасность ботулизма!

1. Начать нужно с обработки собранных грибов или разморозки купленных.
2. Грибы отварить в подсоленной кипящей воде 10 минут, затем вынуть и промыть на дуршлаге с холодной водой.
3. Приготовить рассол для тепловой обработки грибов. Соль растворить в воде, добавить перец, укроп, листья смородины и лавр. Варить, пока грибы не опустятся на дно, примерно 30-40 минут.
4. Готовые грибы разложите по стерильным банкам или поместите в кастрюлю, залейте рассолом и плотно закройте пластиковыми крышками. Храните заготовку в холодильнике.

Холодный способ маринования грибов

Грибы без варки методом холодного посола более ароматные и слегка хрустящие. Но этот способ более трудоемкий и трудоемкий. Для реализации рецепта понадобится 5 кг. грибы, смородина, вишневые листья, 200 гр. соль, укроп и черный перец:

1. Промытые и очищенные лесные грибы залейте водой в большую кастрюлю … Слейте воду и залейте свежей водой 3-5 раз в день, а грибы промойте под проточной водой.
2. Через 2 дня можно начинать засолку. Вам нужна большая емкость, например эмалированная кастрюля … Или бидоны емкостью 3 литра.
3. Замоченные грибы выложить в кастрюлю или банку слоями, чередуя листья и укроп. Залить рассолом и накрыть гнетом.
4. Соленья будут готовы через 1,5 месяца.

Опята холодного посола — грибы заливают водой в большой кастрюле

Заготовка вкусных, маринованных грибов

Все рецепты засолки опята сводятся к ряду простых шагов.Вкусное молодое грибное лакомство можно приготовить от 1 кг. опята, 2 ст. л. 9% уксуса, плюс гвоздика, перец горошком, чеснок и 3 ст. поваренная соль.

Внимание! От 1 кг. свежие грибы выходит 1 банка — маринованные.

Этапы работы следующие:

1. Грибы очистить и вымыть, залить водой и варить 10 минут. Слейте первую воду, залейте чистой водой и снова над огнем.
2. На этот раз грибы варим около 40 минут, пока они не опустятся на дно.
3. Маринад можно приготовить из того же бульона, процедив его. И вы можете нанести чистую воду … Смесь должна состоять из воды, специй и уксуса.
4. Вареные грибы нужно разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Пломбировать пластиковыми колпачками.

Грозди сушеные — подготовительный этап

Сушка грибов не требует термической обработки. Считается самым полезным способом приготовления на зиму, потому что в таком виде в грибах полностью сохраняются растительный белок и минеральные вещества.Аромат сушеных грибов и блюд, приготовленных из них, богаче, чем при других способах консервирования.

Консультации. Не мойте грибы для сушки! В противном случае сушка продлится дольше. Грибы рекомендуется очистить от мусора и протереть влажной тряпкой.

Перед тем, как сушить грибы, нужно умело подготовить. Выбирайте из общей массы наиболее здоровые, красивые экземпляры, не поврежденные клопами. Отрежьте ножки или большую часть ножки снизу.Сушат в основном головные уборы.

Сушка опята в духовке

Конечно, можно сушить грибы на открытом воздухе на солнышке, но процесс требует времени и красивой безоблачной погоды. Духовке наплевать на дождь за окном, поэтому многие кулинары предпочитают сушить в ней опята. Для получения желаемого результата вам необходимо:

1. Подготовленные грибы выложить на противень или на специальную решетку в 1 слой. Никакого масла!
2. Установите температуру 40-45 ° C.Сушите грибы несколько часов, периодически меняя противни.
3. Если грибы не прилипают к рукам, духовку можно разогреть до 75-80 ° C.
4. Грибы остаются в духовке около 6-8 часов. Готовность можно определить по аромату, сухости и ломкости.

Икра вкусная из опят

Икру готовят из целых грибов из пня или из ножек, оставшихся после сушки. За 1 кг. на опята понадобятся 1 морковь, 2 луковицы, 150 гр.масло растительное, уксус, соль, перец черный.

Совет! 2-й бульон, в котором варились грибы, можно не выливать, а превратить в грибной бульонный кубик … Просто перелить в поддон для кубиков льда и заморозить.

Блюдо вполне может стать фаворитом. праздничный стол при правильном приготовлении:

1. Начинаем с варки опята. 1-я вода — канализация. Грибы промыть и варить до готовности 40-50 минут. Затем дайте стечь.
2. Лук, три моркови и овощи нарезать на растительном масле.
3. Грибы и жарку пропускаем через мясорубку. Лучше — вдвое.
4. Полученную массу нужно посолить, поперчить и обжарить на оставшемся масле.
5. В каждую стерилизованную стеклянную банку налейте по 1 литру. уксус., залейте икрой, закройте крышкой. Приятного аппетита!

Грибы замороженные и их приготовление

Заморозить грибы проще простого. Для этого нужно их помыть, следя за тем, чтобы грибы не впитывали много воды.Затем отварить до полуготовности, сложить на ровной поверхности и положить в морозильную камеру. Через несколько часов грибы можно будет переливать в емкости для хранения.

Консультации. Грибы лучше перед тушением или готовкой постепенно, в холодильнике, разморозить. Тогда они будут такими же свежими. После разморозки опята лучше сразу пустить в ход. Если они лгут, они потеряют вкус.

Как использовать замороженные грибы зимой? Самый распространенный рецепт сочетается с картофелем.

Если вы планируете жарить опята, то, вытащив их из морозилки, сразу же кладите на разогретую сковороду. Размораживание и стирка как перед приготовлением — не нужно!

Опята — прекрасная альтернатива мясу и вкусное лакомство как для повседневных обедов, так и для праздничного стола. Держатся хорошо, а еще лучше — едят!

Маринованные грибы на зиму — видео

Заготовки на зиму из опят — фото

Пошаговое приготовление замороженных грибов к зиме

1.Для того, чтобы заморозить грибы на зиму, по рецепту отбирайте самые свежие и крепкие грибы. Удалите листву и промойте под проточной водой. На этом этапе вы можете отсортировать большие от маленьких или просто измельчить большие, а маленькие оставить нетронутыми. Подготовленные грибы опустить в кипяток и прокипятить 10 минут. После этого бульон слить, грибы промыть и снова залить чистой водой и поставить на огонь. В этом случае нет необходимости использовать какие-либо специи и приправы.Можно только немного посолить.

2. Через 20-25 минут откиньте грибы на дуршлаг и оставьте на время, прежде чем заморозить грибы на зиму, чтобы вода была стеклянной и продукт остыл до комнатной температуры … Если хотите, можете можно положить грибы на чистое кухонное полотенце, чтобы в него быстро впиталась лишняя жидкость.

3. Чтобы как следует заморозить грибы на зиму, разделите их на порции и разложите по подготовленным формам.Для этого можно использовать пластиковые контейнеры или специальные пакеты для заморозки. Лучший вариант — вакуумная упаковка … При отсутствии таковой можно поместить товар в плотный пакет, вставить в него трубку, собрать свободный край пакета вокруг него, высосать весь воздух, а затем завязать. .

4. Прикрепите бирку даты к каждой упаковке. Отправляем заготовки в морозилку. Пока грибы замораживают на зиму, желательно выложить грибы поверх других продуктов, чтобы они сохранили форму и не раздавились.

5. Срок хранения такой заготовки около 6 месяцев. Если морозильная камера поддерживает температуру около -18 градусов, то срок хранения в ней составляет 12 месяцев. Повторное замораживание недопустимо, так как в этом случае грибы могут потерять свою специфическую структуру.

6. Теперь вы знаете, как заморозить опята на зиму в морозилке. Не стоит долго размораживать замороженные грибы перед приготовлением. Вынув их из морозильной камеры, можно сразу же бросать в посуду для готовки.Приготовленные таким образом опята — продукт универсальный. С их участием можно приготовить те же блюда, что и из свежих, например, супы, рагу, жареный картофель, салаты, пиццу и многое другое.

Они на самом деле сырые или варено-замороженные, как креветки?

1. После кипячения в течение 20 минут
2. Прочтите, там все написано!
3. 10-15 минут, после закипания будет нормально
4. да не долго) 15-20 минут)))

Замороженные в пачке грибы нужно варить или жарить?

1. Минут 20.Сначала обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета и бросить в него. Соль, черный перец, измельченный зубчик чеснока — не для всех и если не нужно целоваться 🙂
2. готовлю интуицией) когда приготовишь, заметишь :)))
3. разве на пачке не написано? … смотри, должно быть …
4. Варить 25-30 минут в подсоленной воде, обжаривать: не размораживая под крышкой на медленном огне, пока весь лед не растает, затем всыпать соль, лук нарезанный (честно говоря, вкуснее) и замесить 15-20 помешивая, на сливочном масле , если они сильно сохнут — можно брызгать водичками…. Приятного вам аппетита! Душа, блин, отравилась)))))
5. Обычно любые грибы готовы, когда они не плавают на медленном огне, посмотрите на хозяина.
6. варить 20 минут, обжаривать до полного исчезновения влаги
7. Обычно жарю на растительном масле + сливочном масле, минут 30, под крышкой, с луком, потом можно добавить картошку и все вместе обжарить … Еще 30 минут варить. Готовятся быстро.

Хозяйки !!! Сколько шампиньонов (замороженных) варится? какие приправы.поваренная соль??

1. Если грибы перед заморозкой отваривали, то 10 минут с солью (я еще лавровый лист, кладу перец и гвоздику). А если свежезамороженный, то дольше, минут 20.

Пока никого не отравили.)))

В общем, какие приправы положить, зависит от того, что вы будете с ними делать дальше.

2. Я обычно готовлю все грибы минут 20. а приправы к грибам вобще не кладут. они являются самодостаточными продуктами, просто убивают их аромат.
3. Приправы 20 минут — лавровый лист, перец горошком, соль

можно положить гвоздику, петрушку (можно использовать корень), морковь, лук

4. раковину, раковину на дно — готово
5. вскипятить и процедить. киньте лавру и все остальное по вкусу
6. Замороженные, кипятить 20-30 минут в подсоленной воде. Затем, если в тушеном виде или в супе, то добавить молотый перец, иногда лаврушку.
7. около 20 минут, перец горошком, сушеные зонтики укропа, — или укроп, лавровый лист, измельченный чеснок — добавить уже к готовым грибам
8. Я их не варю, а сразу на сковороде.По мере испарения воды добавляю лук, чеснок, перец черный молотый, и все это обжариваю, с картошкой, приятного аппетита.

2) Обжариваю, добавляю лук, все обжариваю, всыпаю сметану, немного муки, пол чайной ложки уксуса, все это выпариваю, чтобы из сметаны не ускользнула вода. Все, натираю сыр, накрываю крышкой или в духовку. Приятного аппетита, жульен готов.

Что приготовить из сырых замороженных грибов? И как? Подскажите кулинарный лох)))

Мед Мед очень распространен в лесах нашей полосы.Съедобные грибы условно можно разделить на несколько видов — осенние, луговые, летние и зимние. Эти грибы отлично подходят для жарки, маринования и маринада, а также для варки и сушки. Обычно в блюдах используются только шляпки этих грибов. Их ноги слишком жесткие для еды. Среди них попадаются ядовитые. Отличить их от грибов можно по строению ножки, запаху и вкусу.

Шляпка молодой пади обычно выпуклая с темными чешуйками.Достигает диаметра от 3 до 10 сантиметров. Мякоть белого гриба с приятным запахом … Ножка у такого гриба плотная, высотой от 7 до 10 сантиметров. Обычно он утолщается к основанию. Осенняя падь растет очень быстро. На вторые сутки его высота составляет около 5 сантиметров, а на десятые сутки может достигать 15.

Эти грибы хорошо переносят транспортировку, не ломаются. В грибах содержатся витамины B1 и C.

Не все грибники относятся к этому грибу положительно.Есть ряд причин для этого. В грибе используется только шляпка. Также необходимо следить за тем, чтобы опята были правильно приготовлены, так как в противном случае его употребление может вызвать легкое отравление.

Свежие грибы необходимо варить не менее 40 минут. Максимальное время их приготовления — один час. Когда после первого закипания образуется пена, желательно сменить воду. Если грибы ранее были заморожены, то их нужно разморозить и варить на медленном огне 15-20 минут.

Опята — очень вкусный гриб, имеющий необычный кисловатый вкус. Но лучше относиться к нему осторожно. Собирать и добывать его лучше люди, которые хорошо разбираются в грибах и легко могут отличить его от ложного гриба. При приготовлении обязательно соблюдать рекомендации по приготовлению.

Узнайте, сколько готовить замороженные грибы. читайте, как правильно приготовить замороженные грибы.

Ингредиенты для приготовления замороженных грибов

Грибы замороженные — 1 упаковка,

Картофель — 2 больших или 3 средних картофеля,

Морковь — 1 небольшая,

Лук репчатый — 1 головка,

Растительное масло — 2 столовые ложки

Соль и перец по вкусу.

Рецепт супа из замороженных грибов

Замороженные грибы разморозить, хорошо промыть холодной водой. Вымытые грибы выложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Готовьте на медленном огне под крышкой, регулярно снимая пену. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке, выложить на раскаленную сковороду и жарить 5-7 минут. Картофель промыть, очистить, нарезать кубиками стороной 1 сантиметр, добавить в сковороду к грибам. Затем добавить в суп жареный лук и морковь.Варить 15 минут, настаивать еще 15 минут. Подавать с зеленым луком и мягким хлебом.

Многих интересует этот вопрос — сколько варить опята … Попробуем дать правильный ответ. Итак, опята рекомендуется варить не менее 50 минут. Но, не стоит варить их очень долго, максимальный срок приготовления этих грибов — один час. При закипании грибов образуется пена. После появления пены нужно вымыть грибы, сменить воду и варить до готовности.Если вы решили приготовить замороженные грибы, то их нужно сначала разморозить, а затем поставить на огонь и варить около 20-30 минут.

Если вы хотите приготовить опята, то нужно придерживаться некоторых правил. Во-первых, их нужно очень хорошо отварить. Так как употребление недоваренных опята может вызвать расстройство желудка. Именно из-за этого свойства опята в некоторых странах считаются несъедобными … Но стоит помнить, что грибы содержат очень важные для человеческого организма микроэлементы, такие как цинк и медь, которые участвуют в процессе кроветворения.

Пищевая ценность опята : углеводы — 0,5 г, жиры — 1,2 г, белки — 2,2 г.

Калорийность опята — 22 ккал.

Надеемся, вы получили ответ. сколько варить опята и у вас все получится.

Как приготовить замороженные грибы :: пошаговые блюда, настоящий рецепт, :: еда :: kakprosto.ru: как все легко сделать

Вымыть, очистить, мелко нарезать головку репчатого лука, нагреть на сковороде 2 столовые ложки растительного масла, обжарить лук до золотистого цвета.Подготовить морковь, натереть на крупной терке, добавить к луку, вымыть помидор, вырезать насадку для хвостика, ошпарить и удалить кожицу, нарезать мелкими кубиками, добавить в сотейник с луком и морковью. Тушить 15-20 минут под крышкой.

Сколько варить опята? можно их сразу заморозить, а потом отварить?

Сколько варить опята? Могу я их сразу заморозить, а потом отварить?

Elenka 10 месяцев назад

тэги: грибы, кулинария, опята

Грибы аккуратные и мелкие с круглыми шляпками Коричневого цвета растут на лесных полянах и возле пней.Ароматные грибы обладают нежным вкусом, поэтому их успешно используют в самых разных кулинарных блюдах.

Хозяйки успешно замораживают, солят и солят опята. Как правило, соленые и маринованные грибы употребляют только в качестве закуски, в некоторые виды салатов и первых блюд. Но замороженные грибы — универсальный ингредиент. Их можно жарить, варить, тушить, добавлять в блюда, делать вкусные соусы … Узнайте, что такое замораживающие опята на зиму в домашних условиях, ознакомьтесь с тонкостями и секретами этого процесса.

Перед тем, как приступить к работе, нужно определиться, в каком виде вы хотите заготавливать грибы для холодной поры. Есть несколько вариантов: грибы замороженные жареные, грибы замороженные на зиму сырые или вареные. Многих смущает сбор сырых грибов. Однако недавно собранные грибы не только можно, но и нужно хранить в холодное время года. Они не теряют внешний вид и сохраняют неповторимый тонкий вкус и аромат.

Опята замораживания на зиму

К зимовке грибы необходимо подготовить.Перебрать, перебрать тухлые грибы с мягкими или почерневшими шляпками. Грибы, покрытые слизью, тоже не стоит употреблять.

Ингредиенты

Порций: — +

На порцию

Калорийность: 22 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 1,2 г

Углеводы: 0,5 г

10 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените артикул

Понравился рецепт?

Великолепно! Необходимо закрепить

Важно: крышка емкости или другой удобной формы должна плотно закрываться и не пропускать влагу.

Заморозка опята в домашних условиях — это быстрый и простой способ побаловать себя и своих близких вкусными грибными угощениями в снежный сезон. Для приготовления блюд из замороженных грибов продукт разморозьте, высушите на бумаге или кухонном полотенце … Затем используйте по назначению.

Вареные опята на зиму

Заготовка вареных опят на зиму займет чуть больше времени. Главное отличие этой заготовки от заморозки свежесобранных грибов — вареные дары леса нельзя разморозить и сразу съесть.

Порций: 4

Время приготовления: 10 минут

• калорийность — 21 ккал;
• белков — 2 г;
• жиры — 1,1 г;
• углеводов — 0,5 г.

Состав

• опята — 1 кг;
• вода — 2 л.

Пошаговое приготовление

1. Опустить грибы в кипяток, варить на среднем огне не более 10 минут.
2. Используйте дуршлаг для слива воды.Высушите фрукты на бумажном полотенце или выбросьте на дуршлаг.
3. Выдача в мешках. Отправляем в морозилку. Срок годности готовой продукции при соблюдении норм и правил — до 8 месяцев.

Совет: грибы кладите в посуду или пакеты порционно. Это сделает их более удобными в использовании. Помните: опята не подходят для повторной заморозки.

Грибы жареные замороженные

Грибы жареные — готовый продукт… Полуфабрикат используется для приготовления супов и приготовления различных грибных закусок, соусов, гарниров.

Порций: 4

Время приготовления: 15 минут

Энергетическая ценность продукта

• калорийность — 21,4 ккал;
• белков — 2 г;
• жиры — 1,4 г;
• углеводов — 0,7 г.

Состав

• опята — 1 кг;
• масло растительное — 100 мл.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления полуфабриката налейте на горячую сковороду подсолнечное масло… Жарить на нем грибы 5-7 минут. Время от времени помешивайте опята.
2. Тушить огонь. Переложите фрукты на дуршлаг, чтобы слить лишний жир. Разделите и переложите в емкости или другую удобную посуду.
3. Отправьте в морозильную камеру. Срок годности жареных грибов — полгода.

Замороженные жареные или вареные грибы нельзя размораживать перед употреблением. Отправьте их в суп или мясное блюдо замороженными. Так они будут держать форму, и не придется тратить много времени на приготовление пищи.

Рецепты приготовления различных угощений с грибами надолго порадуют лесным ароматом и нежным мягким вкусом … Не поленитесь приготовить этот продукт на зиму — в холодную погоду грибы вам обязательно пригодятся!

Оцените артикул

Понравился рецепт?

Великолепно! Необходимо исправить

.