Рогалики из дрожжевого теста — рецепт рогаликов с начинкой.

Рогалики из дрожжевого теста

Порций: 1

Время приготовления: 2 часа

Обычный воскресный вечер, посиделки с друзьями, пикник —  рогалики с начинкой всегда будут к месту. Из дрожжевого теста рогалики получаются аппетитными, пухлыми и с хрустящей корочкой. А если еще сделать с разными начинками…

Ингредиенты

• 1 кг муки
• 50 г прессованных или рекомедованное на 1 кг муки количество сухих дрожжей
• 250 г маргарина
• 3 яйца
• 2 стакана сметаны
• 3 ст. ложки сахара
• 1/2 ч. ложки соли
• вареная сгущенка или густое варенье, джем
• 2 ст. ложки сахарной пудры

Способ приготовления

1. Маргарин растапливаем и остужаем.
2. Дрожжи — если у нас прессованные — крошим и разводим в теплой воде (треть стакана), добавив чуточку сахара. С сухими поступаем согласно инструкции на упаковке.
3. Отделяем яичные белки от желтков.
4. Запенившиеся дрожжи выливаем в миску, добавляем сметану, желтки, маргарин, соль и сахар. Перемешиваем до однородности и всыпаем муку — лучше просеянную.
5. Замешиваем тесто, в миске или на доске обминаем его несколько минут, пока не перестанет липнуть к рукам. Накрываем и ставим в теплое место на 45-60 минут.
6. Готовое тесто обминаем, делим на несколько частей, скатываем каждую в шар. Дав полежать несколько минут, раскатываем из каждого шара круг, делим его на сегменты — так мы обычно разрезаем пиццу.
   Понятно, что, чем шире сегменты — тем бОльшими получатся рогалики.
7. На широкий край выкладываем начинку и заворачиваем рогалик. Начинка должна быть густой, и не стоит класть ее столько, чтобы она выдавливалась уже при скатывании рогалика.
8. Противень застилаем пергаментом или фольгой, смазываем растительным маслом. Яичные белки взбиваем с сахарной пудрой. Обмакиваем рогалики в белки и выкладываем на противень. Можно не обмакивать, а обмазать с помощью кулинарной кисточки. 
9. Выпекаем рогалики около 20 минут в духовке, нагретой до 200°.
10. Начинки могут быть любыми — из фарша или грибов с луком, яиц, овощей. Только для обмазывания рогаликов с несладкой начинкой мы взбиваем белки с парой ложек холодной воды и щепоткой соли.

Рогалики с повидлом — рецепт с фото

Рогалики с повидлом – это лакомство, которое знакомо с детства многим. Пользуется такая выпечка огромной популярностью, и вы вряд ли найдете человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал эту вкуснятинку. Многие предпочитают не утруждать себе жизнь и покупают к чаю магазинные рогалики, но я предпочитаю исключительно те, которые приготовлены в домашних условиях. Так я точно уверена в качестве теста и свежести начинки, потому и всем читателям всегда советую не лениться баловать своих родных и себя исключительно домашней выпечкой.

Процесс готовки рогаликов очень прост и незамысловат. Для начала нужно приготовить песочное или дрожжевое тесто для сладкой выпечки. После этого разделить его на 2-4 части. Каждую из частей раскатываем в круглый пласт и разрезаем его на 8 одинаковых треугольников. На каждый из них в центр кладем начинку. Для этих целей подойдет повидло, джем, варенья или свежие фрукты/ягоды. Затем заворачиваем треугольник с начинкой от широкого к узкому краю, подгибая при этом его края, чтоб предотвратить вытекания начинки в процессе выпекания. Он занимает в среднем 20-30 минут, что не так уж и много.

К столу рогалики подают к чаю, кофе, молоку или соку, не забывая перед этим посыпать их сахарной пудрой.

Так как это изделие остается свежим достаточно долго, то несколько последующих дней у вас не будет недостатка в сладком.

Тесто на сметане для рогаликов с повидлом

Приготовление любой выпечки начинается с теста. Предлагаю вашему вниманию универсальное тесто на сметане, из которого получаются пышные и вкусные рогалики.

Ингредиенты:

• 400 г. муки
• 1 ст. сметаны
• 100 г. сливочного масла
• Соль на кончике ножа

Способ приготовления:

1. Первым делом просеиваем муку.
2. Пересыпаем ее в глубокую миску и делаем в центре небольшой «кратер».
3. В это «отверстие» кладем сметану, размягченное сливочное масло и соль.
4. Руками или с помощью комбайна замешиваем тесто.
5. Когда тесто станет эластичным, перекладываем его на пищевую пленку и заворачиваем.
6. Отправляем тесто на 60 минут в холодильник. Спустя это время оно готово для дальнейшего использования.

Постные рогалики на дрожжах с повидлом

Из списка ингредиентов указанных для теста, многие сразу же поймут, что речь пойдет о постном рецепте. Такие рогалики с повидлом для многих могут стать палочкой-выручалочкой, так что берите рецепт на заметку.

Ингредиенты:

• 1 ст. воды
• 4,5 ч.л. дрожжей
• 1,5 ч.л. сахара
• Щепотка соли
• 0,5 ст. растительного масла
• 2,5 ст. муки
• 150 г. повидла

Способ приготовления:

1. Для начала готовим тесто. В глубокую емкость выливаем теплую воду. Добавляем в нее дрожжи, сахар и соль.
2. Затем влить растительное масло и хорошо перемешать все ингредиенты между собой.
3. Небольшими порциями подсыпаем муку, не прекращая помешивать. После этого замешиваем тесто руками, пока оно не станет мягким и не перестанет от них отлипать.
4. Готовое тесто разделяем на три равные части.
5. Каждую из частей раскатываем в круг и разрезаем его ножом (проводя, словно радиус от центра) на 8 равных треугольных частей.
6. Ближе к широкому краю каждого треугольника кладем 1 ч.л. начинки. По рецепту это должно быть повидло, но вы можете заменить его и другим ингредиентом.
7. Заворачиваем тесто в рогалики и тщательно защипываем края.
8. Перекладываем их на смазанный растительным маслом противень.
9. Выпекаем их в духовке 20 минут при температуре 200С.
10. Перед подачей к столу посыпаем сахарной пудрой.

Творожные сахарные рогалики с повидлом

Любители творожной выпечки, наверняка обрадуются, таким вот творожным рогаликам. Из творожного теста выпечка всегда получается не только нежной, но и хрустящей. Из указано числа продуктов выйдет 16 рогаликов.

Ингредиенты:

• 200 г. творога
• 120 г. муки
• 80 г. сливочного масла
• 100 г. повидла
• 40 г. сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Щепотка соли

Способ приготовления:

1. Сливочному маслу даем слегка подтаять, после чего перемешиваем его с творогом.
2. Добавляем просеянную муку, разрыхлитель и соль.
3. Замешиваем мягкое тесто.
4. Готовое тесто разделяем на две равные части.
5. Каждую из частей раскатываем в круг, диаметром приблизительно 25-30 см.
6. От центра «круга» делаем надрезы-радиусы, чтоб в итоге получилось 8 треугольников.
7. На каждый из них кладем по чайной ложки повидла.
8. После этого сворачиваем треугольники в рогалики. Каждый из них обваливаем в сахарном песке.
9. Противень застилаем бумагой для выпечки и кладем на нее все рогалики.
10. Отправляем выпекаться в духовку на 20 минут. Температура готовки 200С.

Вкусные рогалики на маргарине с повидлом

На маргарине готовят множество разных сладостей, и рогалики с повидлом не стали исключением. Если у вас не окажется в холодильнике маргарина, можете использовать сливочное масло.

Ингредиенты:

• 200 г. маргарина
• 150 г. сахара
• 2 яйца
• 1 ч.л. соды
• 3 ст. муки
• 200 г. повидла

Способ приготовления:

1. В емкость вбиваем яйца и добавляем в них сахар.
2. Слегка подтаявший маргарин добавляем в яичную массу.
3. Смешать 2 стакана муки и соду, после чего всыпать их к остальным ингредиентам.
4. Из получившейся массы, замешиваем тесто. В процессе вымешивания от тепла рук маргарин будет таять потому, по необходимости, досыпайте оставшуюся муку.
5. Готовое эластичное тесто отправляем в холодильник на полчаса.
6. Разделяем тесто на части и каждую из них раскатываем. Нарезаем пласты теста на треугольники, кладем на каждый начинку и заворачиваем, придавая форму рогаликов.
7. Отравляем в духовку, разогретую до 200С, на 20 мину.

Теперь вы знаете, как готовить рогалики с повидлом. Приятного аппетита!

Рогалики с повидлом, как вы могли убедиться из приведенных выше рецептов, довольно-таки простая выпечка, которая хотя и требует определенной сноровки, многим будет по плечам. Технология готовки рогаликов всегда одинакова, только тесто и начинка могут изменяться. Напоследок хочу дать пару советов, чтоб ваша выпечка с повидлом получились с первого раза:

• Перед отправлением в духовку, смажьте рогалики взбитым желтком. От этого они приобретут аппетитный золотистый цвет;
• Для рецептов подойдет любое повидло: вишневое, яблочное, сливовое, абрикосовое, клубничное и т.д. Также можно заменить его мелко порезанными фруктами или ягодами;
• Не используйте для рецептов муку низких сортом, иначе вкус рогаликов существенно пострадает;
• В крайних случаях всегда можно заменить домашнее тесто магазинным, тем самым сэкономив немного времени.

Рогалики из слоеного теста с начинкой

Этот рецепт рогаликов из слоеного теста, приготовленного в домашних условиях, – из моего детства.

Рогалики – это была первая сладость, которую я испекла сама. Их меня научила делать моя мама, когда мне было лет восемь. И потом я не раз – будучи вначале школьницей, потом студенткой, а потом женой и мамой – угощала ими своих близких и друзей.

В своей изначальной версии рогалики – это сладкое блюдо. Но как-то раз мой дядя потребовал соленых – ну что ж, легко! В тесто заворачиваем белый сыр, обсыпанный специями, или кусочки овощей – творчеству нет предела!

Смотрите также, как приготовить творожные рогалики.

Состав:

Слоеное тесто:

• 3 ст. муки
• 200 г сливочного масла (допускается использовать и маргарин, но, конечно, лучше натуральное масло)
• 1 ст. сметаны (не слишком жидкой)
• 2-3 ст. л. сахара (для сладкой версии, не обязательно)

Начинка для сладких рогаликов:

• мармелад или кусочки фруктов (или твердые ягоды из варенья, цукаты, повидло)

* мармелад нужно использовать тот, который делается на основе крахмала, чтобы начинка не растеклась

Начинка для несладких рогаликов:

• 100-150 г белого сыра
• 1-2 ч. л. молотых специй (по вкусу)
• 0,2 ч. л. соли

Как сделать рогалики из слоеного теста – рецепт:

1. Для этого рецепта масло нужно брать обязательно холодное – из холодильника, но не из морозильника: мы будем рубить масло ножом, оно должно быть средней твердости.

   Ингредиенты для теста

2. Рубим тесто. Холодное масло рубим ножом вместе с мукой. Нож не обязательно должен быть острым, достаточно столового ножа.

   Важно: тесто нужно не месить, а именно рубить. Именно так получится нежное слоеное тесто.

   Рубим масло с мукой

   Я рублю его сразу двумя руками, в каждой руке по ножу, так получается в два раза быстрее. Порубить надо достаточно быстро, чтобы масло не успело размягчиться.

3. Добавляем сметану. Затем, когда кусочки станут совсем маленькими, добавляем сметану, аккуратно смешиваем, стараясь не разрушить эту “мелкопорезанную” структуру.
4. Из теста делаем 6 шариков, обваливаем их в муке и кладем на несколько минут в холодильник.

   Готовое слоеное тесто

5. Формируем рогалики. Каждый шарик раскатываем в кружок. Кружок разрезаем несколько раз по диаметру – на треугольные секторы. В зависимости от размеров вашего кружка, обычно получается 6 или 8 секторов.

   Раскатываем и разрезаем

   Если делаете сладкие слоеные рогалики, можно тесто раскатывать на сахаре – заранее насыпать сахар на стол, положить на него шарик теста и тогда уже раскатывать. Крупинки сахара на рогаликах сделают их наряднее, добавят пикантности во внешнем виде, и во вкусе.

6. На широкий конец каждого сектора кладем начинку (полоску мармелада или цукатов, повидло или кусочек фрукта, и т. д.), заворачиваем рогалики.

   Выкладываем сладкую начинку

   Если в качестве начинки вы используете ягоды из варенья – то рекомендую добавить немного крахмала, чтобы начинка не растеклась.

   Если делаете соленые рогалики – то на толстый конец каждого сектора кладем полоску белого сыра и посыпаем вдоль каждого сектора любимыми специями и чуть-чуть солью.

   Выкладываем соленую начинку

7. Выпекаем. Сформированные слоеные рогалики с начинкой выкладываем на противень так, чтобы последний тоненький “хвостик” был внизу – это нужно, чтобы они не развернулись. Выпекаем до румяного вида.

   Сворачиваем и выпекаем

Вот и все!

Приятного аппетита!

ANNY автор рецепта

Рецептов: 6

Loading…

Рогалики рецепт — как приготовить вкусные рогалики рецепт — УНИАН

Сладкие рогалики будут прекрасным дополнением к семейному чаепитию!

Рогалики – это очень вкусная домашняя выпечка, которая просто тает во рту!

Читайте такжеКак сделать вкусное мороженое дома: рецепты на любой вкус

Обычно такая ароматная, нежная и аппетитная выпечка бывает со сладкой начинкой – разнообразным повидлом, сгущенным молоком, ягодами, фруктами, сухофруктами, орехами, маком и множеством других. Однако возможны и несладкие рогалики.

Тесто для них тоже может быть любым: дрожжевое, песочное, творожное, слоеное. Делаются рогалики в форме полумесяца. Именно благодаря такой форме они и получили название – своим изгибом эта выпечка напоминает рога.

Простые, но бесподобные на вкус рогалики – замечательные лакомство к семейному чаепитию!

Рогалики с вишней

• Мука — 4 ст.
• Маргарин — 250 г
• Сметана — 1 ст.
• Дрожжи — 25 г
• Вишня
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Молоко (или вода)
• Сахар — 1 ч. л.

Дрожжи раскрошить и залить теплой водой или молоком, добавить сахар и поставить в теплое место минут на 20, пока не получится пенная шапочка.

Вишню откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Муку растереть с маргарином в крошку.

Влить в муку с маргарином дрожжи и сметану и замесить тесто. Дать ему минут 15 отдохнуть.

Как приготовить рогалики / фото gastronom.ru

Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в тонкую лепешку, разрезать на 8 треугольников, выложить начинку на широкую часть и защипнуть ее таким образом, чтобы не потекла вишня.

Подготовить две тарелочки: одна со взбитым яйцом, другая – с сахаром, смешанным с ванилью.

Каждый рогалик мокнуть сначала в яйцо, а затем в сахар и выложить на противень. Выпекать до готовности, примерно 20 минут.

Творожные рогалики с шоколадом

• Творог — 300 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 2,5 ст. л.
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Пшеничная мука — 260 г
• Шоколад черный — 60 г

Творог соединить с маслом комнатной температуры и двумя ложками сахара. Перемешать творог с маслом и сахаром и всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить тесто.

Полученное творожное тесто разделить на две части. Раскатать сначала одну часть теста, с помощью тарелки вырезать круг. Обрезки отложить.

Круг творожного теста разделить на 8 сегментов-треугольников. Шоколад нарезать удобными кусочками. На широкую сторону треугольников теста разложить по кусочку шоколада. Закрывая шоколад, скрутить рогалики, в том числе и из обрезок теста.

Готовые рогалики переложить на противень и посыпать сахаром (примерно 0,5 столовой ложки). Выпекать творожные рогалики в прогретой до 200°С духовке 20-25 минут.

Рогалики с марципаном

• Молоко — 250 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Ванильный сахар — 10 г
• Яйцо — 1 шт.
• Желток яичный — 1 шт.
• Масло сливочное — 70 г (+ для смазывания готовых булочек)
• Мука — 2,5 ст.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Сыр сливочный — 125 г
• Марципан — 100 г (1 батончик в шоколаде)

Просеять муку, добавить соль и дрожжи. Влить теплое молоко и растопленное сливочное масло. Взбить яйцо с сахаром и ванильным сахаром и добавить в молочную смесь. Замесить мягкое тесто, подливая понемногу растительное масло. Накрыть тесто пленкой и положить в теплое место.

Обмять подошедшее тесто и разделить на равные кусочки размером со среднее яйцо. Сливочный сыр комнатной температуры размять вилкой. Батончик марципана в шоколаде разделить на равные части по количеству шариков теста. Раскатать каждый шарик теста в овал и нанести на один конец 4-5 надрезов. На другой конец выложить ложечку творога дорожкой и положить сверху марципан.

Как приготовить пухлые рогалики / фото zira.uz

Свернуть рогалики и уложить на застеленный пергаментом противень. Подождать, пока они увеличатся в объеме вдвое. Смазать взбитым с ложкой молока желтком и выпекать в прогретой до 180°С духовке до румяной корочки.

Готовые рогалики смазать прямо на противне сливочным маслом и горячими переложить на деревянную доску. Прикрыть полотенцем и дать остыть. Перед подачей рогалики можно присыпать сахарной пудрой.

Рогалики с клубничным джемом

• Масло сливочное — 100 г
• Мука — 200 г
• Сметана — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Джем — 100 г
• Сахарная пудра — 1 ст. л.

Для этих рогаликов надо сделать два вида теста.

Тесто №1: мука (100 г) просеять с разрыхлителем (0,5 чайной ложки), добавить все указанное сливочное масло и замесить тесто.

Тесто № 2: мука (100 г) просеять с разрыхлителем (0,5 чайной ложки), добавить всю сметану и замесить тесто.

В результате получатся два шарика теста.

Стол присыпать мукой, раскатать тесто, которое со сметаной, не слишком тонко. Сверху накрыть слоем теста со сливочным маслом. Немного раскатать их вместе.

Сложить тесто конвертом, и снова раскатать в прямоугольный пласт, затем снова свернуть конвертом и раскатать. Такую процедуру повторить 3-4 раза.

Тесто завернуть в пакетик и убрать в холодильник на 30 минут.

Достать тесто из холодильника, раскатать в прямоугольный пласт, толщина примерно 0,5 см. Разрезать на две полосы, затем на квадраты и каждый квадрат на треугольники. Или лучше сразу полосу нарезать на треугольники.

На большую сторону треугольника нанести джем, завернуть рогалик от большего края к меньшему.

Выложить рогалики на противень. Выпекать в течение 15 минут при температуре 180-200°С. Румяные рогалики посыпать сахарной пудрой.

Творожные рогалики с орехами и сгущенкой

• Творог — 100 г
• Маргарин сливочный — 100 г
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Мука — 1,5 ст.
• Сода — 1 щепотка
• Вареная сгущенка — 16 ч. л.
• Орехи грецкие

Растереть и перемешать творог, маргарин и сахар. Добавить муку с щепоткой соды (не гасить) замесить тесто и положите его в холод на 15-30 минут.

Читайте такжеНежные панкейки: рецепт приготовления незабываемых панкейков

Каждую из двух частей теста раскатать в круг толщиной 5 мм, порезать на 8 частей. На широкий конец каждого треугольного куска теста положить порцию вареной сгущенки и рубленых орехов.

Свернуть рогалики и запекать их в духовке при 180°С примерно 15-20 минут. Готовые рогалики после охлаждения по желанию посыпать сахарной пудрой.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Рогалики на сметане из 3-х ингредиентов

Описание

Встретился мне интересный рецепт: рогалики на сметане из трёх ингредиентов!Мука, масло и сметана – вот и всё, что требуется для целого противня восхитительного домашнего печенья – крошечных симпатичных рогаликов на сметане, рассыпчатых и вкусных, которые разлетаются подобно семечкам!

Я тут же решила опробовать этот рецепт рогаликов на сметане. Рогалики мы любим! Особенно вот такие крохкие, рассыпчатые – например, песочно-дрожжевые или те, что на смальце. Хотя и творожные тоже хороши! А дрожжевые, а слоёные круассаны?.. Вариаций всевозможных вкуснейших домашних рогаликов не счесть:) Так что давайте скорее пробовать ещё один вариант!

Тем более, что делаются они на раз-два-три: раз – тесто готово, два – охлаждаем его час в холодильнике, три – делаем и выпекаем рогалики! Можно даже накрутить их заранее и поставить в холодильник – например, утром, а вечером испечь. Или подготовить рогалики с вечера, а утром испечь!

Ингредиенты:

На 48 штучек:

• 240 г муки;
• 125 г сливочного масла;
• 120 г сметаны.

Это базовый набор продуктов для рогаликов из трёх ингредиентов. Но я подумала: а как же без соли и без сахара?! Ну ладно, допустим, без сахара можно – готовые рогалики предлагают посыпать сахарной пудрой. Как раз будет в меру сладко. А вот тесто без соли?.. Поэтому я таки добавила туда щепотку. А часть рогаликов сделала с начинкой: сахар и корица. Так что у меня они получились из пяти, даже из шести ингредиентов.

Как испечь:

Просеиваем в миску муку, добавляем щепотку соли и режем кубиками холодное масло. Руками перетираем в крошку. Если есть кухонный агрегат-комбайн – отлично, крошку сделает он.

Теперь добавим сметану – тоже из холодильника, и замесим тесто. Вернее, даже не замесим – месить песочное тесто как раз и не надо, оно от долгого вымешивания становится жёстким, так как масло от тепла рук нагревается и тает. Поэтому как можно быстрее слепляем тесто в комок. Опять же, с комбайном это быстрей и проще, но вполне можно руками.

Тесто кладём на час в холодильник. Отдыхаем или занимаемся своими делами.

А когда пора доставать, делим тесто на 4 равных части.

Три прячем обратно, а одну раскатываем в тонкий круг 1-1,5 мм, чтобы аж стол просвечивался. Тесто легко раскатывается; а чтобы оно не прилипало к столу, подстелите лист кондитерского пергамента и притрусите его и тесто мукой. Раскатываем, то и дело переворачивая корж.

Получившийся круг разрезаем на 12 сегментов.

Каждый сегмент скатываем, начиная от широкого конца. Получаются вот такие тоненькие рогалики.

На часть сегментов я насыпала по щепотке сахара с корицей.

Выкладываем их на застеленный пергаментом противень и отправляем… нет, пока не в духовку, а снова в холодильник – ещё на 30 минут.

А духовку заранее разогреем до 190С, чтобы сразу из холодильника переставить туда противень.

Выпекаем рогалики 20-25 минут, до золотистого цвета.

Посыпаем сахарной пудрой через ситечко.

Если начиняли сахаром, то можно не посыпать.

Вкусного чаепития!

Рецепт рогаликов из дрожжевого теста

Рогалики из дрожжевого теста в духовке

Всем привет!

Предлагаю Вам сегодня заняться приготовлением рогаликов. Готовить мы их будем исключительно на дрожжевом тесте. А это значит будь оно слоеное или сдобное, в составе будут присутствовать дрожжи. Только так мы сможем добиться пышности для нашей выпечки.

Прежде чем приступить к приготовлению хочется немного поведать об этом лакомстве. Так сказать внесем немного ясности. Рогалики имеют слегка изогнутую форму, именно поэтому их редко готовят из слоеного тесто. Но несмотря на это, один из подобных рецептов мы сегодня рассмотрим. История возникновения этого лакомства очень разнообразны. Вот одна из них: один пекарь, празднуя освобождения Буды от Османской империи, испек пышные изделия в форме полумесяца, как на османском флаге. Отсюда и появилась изогнутая форма выпечки, которая по сей день пользуется огромной популярностью.

Для любителей вкусной сладкой выпечки, предлагаю пройти в предыдущие мои заметки. И к примеру испечь вкусные кексики на кефире. Они не займут у Вас много времени на приготовление, зато результат непременно порадует. Кстати любая выпечка, где в составе используются дрожжи, соду или разрыхлитель получается очень пышной. Так что теперь и Вы знаете как добиться нужного эффекта.

Рогалики из дрожжевого теста на кефире с повидлом

Ну, что ребята приступим к приготовлению. Рассмотрим с Вами первый рецепт. Будем готовить рогалики на кефире. Учтите, что вариант готовки этот не быстрый. И потребуется некоторое время для созревания теста. Поэтому о замесе стоит позаботиться заранее, как и о любой дрожжевой массе.

Нам потребуется:

• Кефир — 250-280 гр.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сахарный песок — 80 гр.
• Соль — 0,5 ч.ложки
• Масло сливочное — 50 гр.
• Дрожжи сухие — 1 ч.ложка
• Мука — 500 гр.
• Джем или повидло — для начинки
• Мак или кунжут — на посыпку

Приготовление:

1. Займемся приготовлением теста. Возьмите глубокую чашу, в ней месить тесто будет гораздо удобней. Влейте теплый кефир, всыпьте сахарный песок и дрожжи. Получившуюся массу хорошенько перемешиваем.

2. Затем в кефирную смесь добавляем яйцо и растопленное сливочное масло (остывшее). Всю смесь тщательно перемешиваем, до получения однородной массы.

Сливочное масло можно смело заменить маргарином. Но советую не экономить на этом молочном продукте, и взять товар более качественный.

3. Осталось добавить муку и замесить тесто. Но перед этим муку следует просеять, желательно ни один раз. Таким образом продукт насытится кислородом, а выпечка получится ещё пышнее. Сюда же добавьте соль и всё перемешайте.

Всыпать муку следует не большими порциями. Учтите если в составе указан вес один, Вам может потребоваться её немного больше или меньше. Здесь уже всё будет зависеть от качества сыпучего ингредиента, от его влажности и других факторов. Именно поэтому говорю, не торопитесь.

Замес можно продолжить на столе, заранее подпылив его небольшой порцией муки. В результате должно получиться однородное тесто без комочков. В меру плотным и слегка прилипать к рукам.

Теперь выложите тесто в чашу, можно добавить немного растительного масла. Поверх накройте тканевым полотенцем или пищевой пленкой, и уберите в теплое место для созревания. Данный процесс может занять у Вас от 1,5-2 часов времени.

4. Спустя заявленное время вынимаем тесто с чаши. Делим его на равные кусочки.

Учтите, что от размера этого куска будет зависеть размер готовой выпечки. Именно поэтому старайтесь делать всё равномерно. Чтобы и до готовности рогалики дошли все вместе.

Теперь раскатайте лепешку в пласт. Обратите внимание, что форму лепешки придаем овальную, но не круглую. На верхний край теста выложите чайную ложку повидла. Накройте поверх этим же краем, и хорошенько прижмите. На оставшейся части теста сделайте надрезы, не доходя до конца. Затем сверните в рулет и придайте форму рогалика.

Заготовленные булочки выложите на противень. Заранее застелив его пергаментной бумагой. Дайте «отдохнуть» изделиям в течение 25 минут, в теплом месте. После смажьте желтком и посыпьте маком или кунжутом.

Выпекать рогалики будем в духовом шкафу при температуре 190 градусов, в течение 25 минут.

Готовую выпечку вынимаем, проверяем на готовность при помощи деревянной шпажки и подаем к столу. Такому лакомству будет рад каждый член семьи.

Дрожжевые рогалики с маргарином в духовке

Вот идеальный рецепт если в доме нет сливочного масла, его всегда можно заменить маргарином. Этот молочный ингредиент можно найти у любой хозяйки. Вот например моя мама всегда закупает его по несколько штук и хранит в морозильной камере, очень удобно кстати.

Ещё один нюанс, в данном случае в качестве начинки мы будем использовать творог. Вы же его можете заменить на джем или густое варенье. В любом случае будет очень вкусно.

Нам потребуется:

• Мука — 3,5 стакана
• Молоко — 1 стакан
• Маргарин — 100 гр.
• Дрожжи прессованные — 25 гр.
• Сахарный песок — 3 ст.ложки
• Яйцо куриное — 1 шт. (для смазки)
• Творог или повидло

Приготовление:

1. Аналогично предыдущему рецепту подготовим глубокую чашу для замеса теста. Сразу сюда всыпаем сахарный песок и добавляем дрожжи. Разотрем два этих ингредиента между собой.

Следом добавим размягченный маргарин, и ещё раз хорошенько перемешаем. В результате должна получиться однородная, вязкая масса.

Теперь вливаем теплое молоко небольшими порциями, и мешаем нашу смесь.

2. Ну, что ребята осталось добавить только муку. Но прежде мы просеем её и смешаем с солью. Добавлять в чашу будем небольшими порциями. После замесим однородное тесто. Сразу же можете накрыть его полотенцем и убрать в теплое место для созревания, на 1-2 часа.

Чем меньше сквозняков, тем тесто поднимется в разы быстрее. Летом можно убрать под подушку, а вот зимой поставить рядом с батареей.

3. Готовое и созревшее тесто делим на две-три равные части. Затем одну из частей раскатываем в пласт. Толщина такой лепешки должна быть не более 5 мм. После делим на треугольники. Если у Вас есть фигурный ролик, можете пройтись им. Тогда края получатся ажурными, и выпечка будет смотреться интереснее.

Если Вы используете деревенский творог, то добавьте к нему немного сахарного песка и яйцо. Городской продукт более влажный, в этом случае сахара будет достаточно.

Затем на широкий край теста выложите начинку и закатайте в рулет. Края слегка загните, придав изделию форму полумесяца.

Выложите заготовленные заготовки на противень, предварительно смазав его растительным маслом. Поверхность каждого изделия смажьте желтком и можно смело приступать к следующему процессу.

Разогрейте духовой шкаф до 180-190 градусов, выпекать изделия будем в течение 25-30 минут.

Затем выньте готовые пышечки из духовки. Выложите на блюдо и подавайте к столу. Только будьте аккуратны, начинка ещё очень горячая.

Быстрые рогалики из дрожжевого слоеного теста

Рассмотрим с Вами немного иной рецепт, не похожий на предыдущие. В данном случае будем готовить рогалики из слоеного теста. Кстати кто-то эту выпечку предпочитает называть круассаном. Вариант очень простой, потому как творить мы будем из готового теста. Что в разы облегчит нам работу. Только учтите, чтобы круассаны получились пышными нужно выбирать дрожжевое тесто.

Да, рецепт и вправду очень простой. Займусь приготовлением сегодня же вечером. Тем более сын в восторге от шоколада. Наверное получится вкусно. Если и Вы будете готовить, не забудьте поделиться своим результатом. Буду с нетерпением ждать Ваших отзывов ниже в комментариях.

Рогалики дрожжевые на молоке с творогом

Предлагаю рассмотреть классический вариант теста, будем готовить его на молоке. В качестве начинки возьмем творог и изюм. Тесто готовится довольно легко, но опять же потребуется время для созревания. Если Вы не торопитесь, то приступаем за работу…

Нам потребуется:

• Мука — 750 гр.
• Молоко теплое — 300 мл.
• Дрожжи сухие — 11 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Сахарный песок — 4 ст.ложки
• Соль — 1 ч.ложка
• Яйцо — для смазывания

Для начинки:

• Творог — 300 гр.
• Изюм — 100 гр.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сахарный песок — 2 ст.ложки

Приготовление:

1. Давайте изначально подготовим дрожжевую массу. Для этого возьмите стакан для взбивания, или любую другую чашу. Влейте в неё всю норму теплого молока. Следом всыпаем 1 столовую ложку сахара и дрожжей. После перемешиваем и оставляем на время брожения. Если дрожжи свежие, то 15 минут будет вполне достаточно.

2. В отдельную чашу просейте муку и добавьте соли, перемешайте. Следом разбейте одно яйцо. Всю смесь перемешиваем, а после небольшими порциями вливаем молоко. Добавляем оставшийся сахар и замешиваем однородное тесто, без комочков.

Готовое тесто накрываем тканевым полотенцем и убираем для созревания, в теплое место. В среднем данная манипуляция занимает не менее 1 часа. А мы в это время займемся приготовлением начинки. Так как в составе мы будем использовать изюм, его перед готовкой следует замочить в горячей воде. Через 20-30 минут можно будет слить воду.

Возьмите глубокую тарелку, положите в неё творог. Следом засыпьте норму сахарного песка. Добавьте одно яйцо и выложите изюм. Всю массу тщательно перемешайте, а после можно использовать в приготовлении дрожжевых рогаликов.

Теперь когда всё заготовленное переходим к формованию наших изделий. НО прежде готовое тесто разделите на кусочки, скатайте их в шарики. Поверх накройте пищевой пленкой и дайте «отдохнуть» в течение 10 минут. После раскатайте в форму в виде овала.

Готовую лепешку разрежьте до центра на полоски. На другой край выложите творожную начинку и закатайте в рулет. После придайте форму месяца, слегка загнув края к центру.

Заготовленные заготовки выложите на противень. Дайте изделию «отдохнуть» в течение 15 минут. Затем смажьте взбитым яйцом и смело отправляйте наши пышечки в духовку. Предварительно разогрев его до 170 градусов. Выпекать наше лакомство будем в течение 30-35 минут, до готовности.

Сдобные рогалики можно подавать к столу. Только предварительно дайте им немного остыть.

Пошаговый рецепт рогаликов на сметане с начинкой

Это конечно не совсем дрожжевой рецепт, но для разнообразия решила его добавить. Эти рогалики готовятся гораздо быстрее. А всё потому, что тесто не подвергается дополнительной расстойки. Так сказать замесили и сразу же приступили к делу. Идеальный вариант на скорую руку.

Нам потребуется:

• Масло сливочное — 180 гр.
• Сметана — 180 гр.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука — 400 гр.
• Разрыхлитель — 1 ч.ложка
• Варенье густое или повидло — для начинки

Приготовление:

1. Приступим к приготовлению теста. Возьмите глубокую чашу. Слегка растопите сливочное масло и влейте его в посуду. Проверьте, чтобы оно было остывшим. Следом добавьте сметану и хорошенько перемешайте ингредиенты. Можно воспользоваться миксером.

Теперь добавьте яйцо и продолжите взбивать массу. Учтите, что консистенция после взбивания должна получиться однородной.

Осталось добавить муку. Но прежде мы просеем её и смешаем с разрыхлителем. Добавлять мучную смесь будем небольшими порциями. При этом замешивая тесто.

Как только тесто станет жестче и мешать в чаше его станет сложнее, выложите его на стол. И после продолжите замес.

2. Готовую массу делим на три равные части. Один из кусков раскатываем в круглую, тонкую лепешку. Затем пласт делим на треугольники одинаковых размеров.

На широкую часть теста выкладываем начинку. А после заворачиваем изделия в виде рулета. Кладем заготовленные рогалики на лист, заранее застелив его пергаментной бумагой.

Выпекать изделия будем в духовом шкафу, заранее разогрев его до 190 градусов. Время запекания 25-30 минут.

Знаете по вкусу эта выпечка напоминает сдобно-песочное тесто. Одним словом получается вкусно. Да и рецепт очень прост в приготовлении.

Сдобные дрожжевые рогалики (очень вкусные)

Ну и в заключение предлагаю рассмотреть еще один вариант приготовления рогаликов. Будем готовить их всё из того же дрожжевого теста, но слегка с измененным составом. Готовить такую выпечку можно, как с начинкой, так и без неё. Поэтому скорее определяйтесь и приступайте к делу…

Нам потребуется:

• Мука — 500 гр.
• Молоко — 250 мл.
• Маргарин — 75 гр.
• Сахарный песок — 50 гр.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч.ложки
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Дрожжи сухие — 7 гр.

Приготовление:

1. Займемся приготовлением теста. В глубокую чашу просейте муку. Сюда же добавьте соль, сахарный песок и дрожжи. Все сыпучие ингредиенты следует хорошенько перемешать.

2. Маргарин следует растопить, а после остудить. Затем влить в мучную смесь, следом добавить куриное яйцо и теплое молоко. Всю массу хорошенько взбить, до тех пор пока она не станет отходить от стенок чаши.

Теперь чашу с тестом накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место, для созревания. Данный процесс займет всего час времени. Тесто за это время увеличиться в размере дважды.

3. Спустя время вынимаем нашу вязкую массу с чаши. Делим на три равные части, затем берем одну из них и раскатываем в тонкий пласт. Получившуюся лепешку делим на равные треугольники.

На широкую часть треугольника выкладываем начинку. Заворачиваем в форме рогалика, слегка закруглив концы к центру. Выкладываем заготовленные изделия на противень. Даём им «отдохнуть» в течение 20 минут. За это время они поднимутся и станут гораздо пышнее.

Затем смазываем каждый рогалик взбитым яйцом. Ставим противень с изделиями в духовой шкаф. Предварительно разогрев его до 190 градусов, выпекать изделия будем в течение 10-15 минут. После даем им немного остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!

Вот такие интересные варианты приготовления мы сегодня с Вами рассмотрели. Один из рецептов приготовили без дрожжей. Но для придания пышности рогаликам добавили разрыхлитель, который смело можно заменить содой. Теперь дело за Вами, выбирайте подходящий вариант и приступайте к делу. А после делитесь своими результатами, уверена у Вас все получится.

На этом у меня все дорогие подписчики. С нетерпением буду ждать каждого из Вас. И не забывайте оставлять свои комментарии. А, чтобы не потерять статью из виду, советую сохранить её в своих заметках. Или поделиться в социальных сетях…

Всем пока!

Рогалики из дрожжевого теста, рецепт с фото

Начиненные повидлом рогалики – далеко не новое кулинарное изобретение. Но они обладают удивительной способностью не надоедать, даже если знакомство с ними состоялось в далеком детстве.

Все очень просто. Самое главное – приготовить для рогаликов качественное тесто. Дрожжевое тесто готовится опарным и безопарным способом. Для сладкой выпечки больше подходит опарное дрожжевое тесто. Оно трудоемкое в исполнении, подходит и расстаивается несколько раз, но усилия того стоят! Рогалики  на дрожжевом опарном получаются мягкими, воздушными, они действительно тают во рту.

Время приготовления (в духовке): 30 минут / Выход: 20 штук

Ингредиенты

• мука пшеничная 700-800 г
• дрожжи свежие 30 г (сухие 1 ч. ложка)
• молоко 300 мл
• масло растительное 3 ст. ложки
• соль щепотка
• сахарный песок 3 ст. ложки
• яйца куриные 4 штуки (2 в тесто, 2 для смазывания)
• повидло 500 грамм

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Начинаю с приготовления опары. Вливаю в пиалу молоко и подогреваю до температуры 35-40 градусов. Если есть термометр, отлично, если нет, определяется температура пальцем — ему должно быть приятно-тепло (это, конечно, субъективный критерий). Добавляю в теплое молоко свежие дрожжи, неважно какие — одинаково сгодятся как свежие, так и сухие. Я использовала свежие. Хорошенько перемешиваю, после чего всыпаю в молоко с дрожжами 1 ст. ложку сахара и 4 ст. ложки пшеничной муки.

2. Тщательно размешиваю дрожжевую смесь венчиком, чтобы не осталось ни одного комочка. Накрываю пиалу с готовой опарой чистым полотенцем и ставлю в теплое место подходить на 30-40 минут.

3. Тем временем разбиваю в миску два куриных яйца, добавляю сахар и щепотку соли. Тщательно взбиваю яйца венчиком или миксером в густую массу.

4. Если дрожжи были свежими и все было сделано правильно, то опара в теплом месте увеличивается в два, а то и в три раза. Вливаю в опару взбитые яйца, перемешиваю и добавляю растительное масло.

5. Пришло время замешивать тесто. Муку обязательно просеиваю через сито несколько раз. Просеивая муку, мы не только избавляем ее от соринок (бывают такие казусы, особенно если покупать продукт в целлофановых мешках), но и обогащаем кислородом. Всыпаю муку небольшими порциями в миску и постепенно замешиваю дрожжевое тесто. В готовом виде оно должно получиться эластичным, но в то же время не забитым и хорошо держать форму. Из теста делаю шарик, выкладываю в миску, накрываю чистым полотенцем и ставлю в теплое место на 1 час. Когда тесто хорошо подойдет, обминаю его, после чего приступаю к формовке рогаликов с повидлом.

6. Делю тесто на 20 кусочков. Из каждого формирую шарик.

7. Раскатываю каждый шарик из теста в лепешку, делаю на конце поперечные надрезы. Выкладываю ближе к центру лепешки 1-2 ст.ложки повидла. Повидло, как видите, у меня густое.

8. Заворачиваю тесто до середины, плотно прижимаю края и смазываю сырым яйцом. Формирую рогалики, заворачивая надрезанные части на основную часть.

9. Выкладываю витые рожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Еще раз оставляю тесто на расстойку — теперь уже тесто рогаликов с повидлом. Расстаивать изделие достаточно 30 минут. Смазываю взбитым яйцом, чтобы получились блестящие загорелые бока, и ставлю в разогретую до 180 С духовку выпекаться.

10. Для приготовления рогаликов в духовке понадобится минут 30. Возможно, у вас уйдет немного больше времени, так как духовки у всех разные. В любом случае, через 30 минут проверьте выпечку. Готовая будет хорошо зарумянена сверху.

Готовые изделия извлекаю из духовки, остужаю и подаю к столу. Бонусом к рогаликам будет запах — такой, что наесться можно уже им одним.) Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Быстрые рогалики из дрожжевого теста

Легкие, пористые рогалики из невесомого дрожжевого теста, наполненные густым и ароматным сливовым повидлом, особенно хороши с чашечкой крепкого кофе на завтрак. Только представьте – под тонким слоем суховатого и одновременно мягкого теста скрыты упоительная фруктовая сладость и волшебный запах спелых лиловых слив, а воображение рисует идиллическую картину летнего сада, тонущего в горячих потоках августовского солнца цвета меда и янтаря. Испечь такие рогалики проще простого, да и много времени это не займет, хотя, казалось бы, они же дрожжевые – значит, где-то точно возникнут сложности и вопросы. А вот и нет! В данном рецепте дрожжевых рогаликов вас ничего не должно смущать. Тесто готовится считаные минуты, очень послушное и прекрасно поднимается. Начинка уже готова – это тоже удобно. Разделка теста – молниеносная, о выпекании говорить не приходится – все элементарно. Ну и в итоге получаем целую корзину превосходных домашних дрожжевых рогаликов, которые прекрасно хранятся, не сохнут и не черствеют!

Тесто: 200 мл теплой воды, 100 г рафинированного подсолнечного масла, 520 г муки, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сухих дрожжей, щепотка соли. Начинка: 250 г густого сливового повидла.

Итак, переходим к процессу приготовления быстрых рогаликов из дрожжевого теста.

• Растворяем в теплой воде сахар и сухие дрожжи и оставляем на 10 минут.

• В глубокую ёмкость отмеряем половину муки (260 г). Добавляем к муке щепотку соли. Отдельно наливаем подсолнечное масло.

• И высыпаем в отдельную посуду оставшуюся муку (260 г). Когда пройдет 10 минут и дрожжи подействуют, у нас все будет готово для теста: основная емкость с подсоленной мукой, чашка с маслом, чашка с разведенными дрожжами и чашка с оставшейся мукой. Вот так.

• Теперь в несколько приемов последовательно вливаем в основную емкость масло и воду с дрожжами и понемногу добавляем муку. При этом тесто не вымешиваем, а рубим ножом.

• Добавили все ингредиенты? Рубим еще немного.

• И быстро домешиваем руками. Совсем недолго месим, чтобы тесто не потеряло свою структуру.

• Разделывать тесто начинаем сразу, оно будет подниматься и расти прямо на глазах. Делим тесто на три части, каждую часть раскатываем в круг и разрезаем на восемь треугольников.

• Выкладываем по одной чайной ложке начинки ближе к короткой стороне треугольников.

• И сворачиваем рогалики. Когда заворачиваем каждый рогалик, вытягиваем длинный уголок, чтобы он максимально обвился вокруг рогалика.

• Концы рогаликов подкручиваем и защипываем, чтобы начинка не вытекала.

• Переносим рогалики на застеленный пергаментом противень.

---

Выпекаем в духовке при 200°С 20-30 минут. Когда рогалики красиво подрумянились – можно вынимать. Вот они – воздушные, дрожжевые, хрустящие! Приятного аппетита!

Рогалики из дрожжевого теста

Те, кто родился и вырос в СССР, наверняка помнят вкуснейшие рогалики с повидлом, которые продавались в школьном буфете. Мягкие, пышные, ароматные, они были излюбленным лакомством детворы.

Сегодня «Так Просто!» предлагает вспомнить вкус детства и приготовить рогалики на молоке по советскому рецепту. Эту выпечку можно делать с начинкой из повидла, мака, орехов, а можно и без нее.

Рогалики из дрожжевого теста

Ингредиенты

• 500 г муки
• 2 ч. л. сухих дрожжей
• 5 ст. л. сахара
• 2 яйца
• 75 г сливочного масла
• 200 мл молока
• 0,5 ч. л. соли
• 2 ст. л. семян кунжута
• 100 г повидла для начинки

Приготовление

1. Смешай теплое молоко, дрожжи, столовую ложку сахара и две столовые ложки муки. Оставь, чтобы дрожжи активировались.
2. Просей в миску муку, добавь оставшийся сахар, соль, взбитое яйцо и дрожжевую массу. Замеси тесто.
   
3. В конце замеса добавь масло. Тщательно вымеси тесто. Оставь тесто на 1 час для подъема.
   
4. Готовое тесто раздели на 12 кусочков. Скатай из каждого шарик, накрой полотенцем и дай постоять еще 10 минут.
5. Раскатай каждый шарик в вытянутую лепешку чуть больше ладони длиной.
   
6. Положи на один край ложку начинки и прижми края, чтобы повидло не вытекло.
   
7. Сделай с другого края четыре прорези и сформируй рогалик.
   
8. Перенеси все рогалики на застеленный пергаментом противень и оставь минут на 15–20, чтобы рогалики подошли.
9. Смажь рогалики взбитым яйцом.
   
10. Посыпь семенами кунжута (при желании — сахаром или маком).
    
11. Запекай 20–25 минут в духовке при температуре 180 градусов.
12. Вот и всё, рогалики с повидлом из дрожжевого теста готовы. Приятного аппетита!
    

Многие люди, выросшие в СССР, помнят вкусняшки того периода и отчаянно по ним скучают даже сейчас, когда в магазинах полнейшее изобилие. Рассказываем о 23 деликатесах, которые обожали все советские дети.

Молочный суп с вермишелью, рассольник, шницель и пюре, макароны по-флотски, салат «Витаминный», сладкие булочки и компот из сухофруктов. Предлагаем оживить в памяти и при желании приготовить эту классику советского общепита.

Что может быть вкуснее аппетитного пончика с чашечкой кофе? Предлагаем приготовить воздушные, пышные и ароматные пончики из советского детства. Конечно, это блюдо никак не назовешь диетическим, но иногда себя побаловать можно.

Автор статьи

Николай Ладуба

Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Дрожжевые рогалики с повидлом — 12 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю вам приготовить к чаю замечательные, необыкновенно вкусные, пышные дрожжевые рогалики с повидлом. Тесто для таких рогаликов готовится совершенно просто и, хотя тесто и дрожжевое, из него можно печь практически сразу же, не дожидаясь пока оно подойдет. Отличная выпечка, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления дрожжевых рогаликов с повидлом понадобится:

маргарин холодный (сливочное масло) — 190 г;

яйца — 2 шт.;

молоко — 1 стакан;

соль — щепотка;

сахар — 120 г;

ванильный сахар — 1 пакетик;

дрожжи сухие — 10 г;

мука — 3 стакана;

повидло любое — по вкусу;

желток для смазывания.

Стакан — 200 мл.

Этапы приготовления

Муку просеять, всыпать дрожжи. Все перемешать.

Прямо в муку натереть или порезать кусочками маргарин.

Перетереть маргарин с мукой до мелкой крошки.

К яйцам добавить сахар, ванильный сахар и щепотку соли.

Взбить миксером до пышной белой пены. Влить молоко (комнатной температуры), перемешать.

Яично-молочную смесь постепенно влить в мучную крошку, быстро замесить тесто. Тесто должно быть мягкое, чуть липнущее, муки можно добавить для подмешивания, но не слишком много, чтобы не «забить» тесто. Завернуть тесто в целлофан и поместить в морозилку на 15-20 минут или в холодильник на 40 минут. После этого тесто обмять и разделить на 4 части. Каждую часть скатать в шар.

Одну часть оставить, остальные снова отправить в холодильник. Раскатать часть теста в лепешку, толщиной около 0,5 см. Разрезать на 8 частей.

На широкую часть каждого треугольника поместить 1 чайную ложку повидла.

Свернуть рогалики, выложить их на застеленный пергаментом противень на расстоянии 4-5 см друг от друга. Аналогично сделать дрожжевые рогалики с повидлом из оставшегося теста. Смазать рогалики желтком.

Выпекать рогалики в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут (до румяности).

Готовые пышненькие и очень вкусные дрожжевые рогалики с повидлом остудить и подать с чаем или молоком.

Приятного Вам аппетита!

рецепты с фото на Повар.ру (90 рецептов рогаликов)

Творожные рогалики 4.7

Эти рогалики понравятся даже тем, кто не любит творог. Нежные и рассыпчатые, с хрустящей корочкой. А готовить легко и просто. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.09.2014

Рогалики на маргарине 4.2

Рогалики на маргарине всегда получаются вкусными, рассыпчатыми и готовить их очень легко и удобно с разнообразной начинкой. Такая выпечка не залеживается, съедается очень быстро. …далее

Добавил: Арина Вольская 29.05.2014

Творожные рогалики с начинкой 4.6

Нежные-нежные, тающие во рту и очень вкусные рогалики получаются из этого творожного теста. Я влюбилась в них с первой пробы! Делюсь с вами рецептом, как приготовить творожные рогалики с начинкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.05.2017

Рогалики из песочного теста 3.9

Перед вами простой рецепт приготовления песочных рогаликов с начинкой. В качестве начинки можно использовать варенье, джем, кусочек шоколадки. Такие рогалики готовятся (и съедаются) очень быстро! …далее

Добавил: Dashunia 19.03.2018

Рогалики на сметане 4.3

Нежные и рассыпчатые рогалики со сладкой начинкой — что может быть лучше к чашечке чая или кофе? Готовить их легко и просто, а главное — быстро. …далее

Добавил: Арина Вольская 26.05.2014

Рогалики из слоеного бездрожжевого теста 5.0

Из слоеного бездрожжевого теста можно приготовить множество вкусной выпечки: как сладкой, так и соленой. Сегодня покажу, как приготовить соленые рогалики. Это быстрая закуска на скорую руку. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.02.2016

Рогалики из слоеного теста 4.4

Предлагаю вам простой и быстрый рецепт выпечки из слоеного теста. Я покажу, как приготовить рогалики из слоеного теста с добавлением яблочного повидла. Очень вкусно получается! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.03.2016

Круассаны-рогалики с прованскими травами 5.0

Круассаны можно испечь не только ванильно-сладкими, но и очень ароматными, солеными. Добавьте щепотку прованских трав, горчицы — и получите новый вкус любимых рогаликов! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.12.2017

Рогалики с грецкими орехами 4.3

Если вы хотите удивить и порадовать своих гостей, то приготовьте к чаю вот такие рогалики. А еще это отличный рецепт для приготовления вместе с детьми. Они очень любят их скручивать. …далее

Добавил: Юлия 23.01.2019

Рогалики «Mинутка» 4.1

Очень простое и при этом довольно вкусное угощение, его обожают детки, да и взрослые с удовольствием уминают такие рогалики с чаем или кофе, а вот приготовить их совсем несложно, сами попробуйте. …далее

Добавил: Dashuta 20.08.2014

Рогалики с вареньем 4.

3

Домашние рогалики с вареньем по классическому рецепту — настоящее объедение! Варенье в качестве начинки можно брать любое. Главное, чтобы оно было густым. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.08.2015

Печенье «Рогалики» с повидлом 4.2

Вкуснейшее печенье «Рогалики» с повидлом можно приготовить всего за один час. Начинкой для таких рогаликов может быть вареная сгущенка и даже свежие фрукты или ягоды. на самом деле все очень просто. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 05.01.2017

Рогалики из дрожжевого теста с повидлом 5.0

Эта выпечка вот уже много лет радует нас своим восхитительным вкусом и занятной формой. Думаю, многие знают, как их сделать, но все же напомню, как приготовить рогалики из дрожжевого теста с повидлом. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.02.2017

Классические рогалики с повидлом 5.0

Самый простой рогаликов, по которому выпечка получается всегда! Хрупкое песочное печенье в виде рогаликов — прекрасное лакомство к чаю для всей семьи. Тесто готовится быстро и очень просто! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.01.2019

Рогалики с марципаном 5.0

Пышные сдобные рогалики с начинкой из марципана в шоколаде – настоящее наслаждение! Аромат миндаля, нежность сливочного сыра и воздушное тесто… Отличное решение для семейного чаепития! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 15.01.2019

Дрожжевые рогалики 4.4

Порадуйте себя и своих близких вкусными и ароматными рогаликами. Уверяю вас — они намного вкуснее покупного печенья и, к тому же готовить их очень легко. …далее

Добавил: Арина Вольская 30.10.2014

Рожки с творогом в духовке 5.0

Иногда мне хочется побаловать домашних выпечкой и такие рожки очень для этого подходят. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 17.06.2015

Рогалики на пиве 5.0

Если вы любите печь, то этот рецепт для вас. Сегодня я расскажу вам, как приготовить рогалики на пиве быстро и просто. Порадуйте свою семью вкуснейшими и ароматными рогаликами. …далее

Добавил: Татьяна Семина 07.12.2018

Рогалики с начинкой 5.0

Обычное песочное тесто отлично сочетается с любыми ягодными начинками. А если приготовить на нем печенье, скрученное в рогалики, то получится очень вкусно. Попробуйте! …далее

Добавил: Юлия 20.12.2018

Рогалики с маком 4.6

Рецепт приготовления рогаликов с маком. …далее

Добавил: Tourist 30.10.2012

Рогалики с джемом и сыром 5.0

Рецепт приготовления рогаликов с сыром рикотта, ванилью и малиновым джемом. По этому рецепту у вас получится примерно 30 рогаликов. Вместо малинового джема вы можете использовать любой другой джем. …далее

Добавил: Alteredego 30.09.2011

Рогалики творожные с орехами 5.0

Рогалики – мелкая выпечка, которая быстро и легко готовиться и идеально подходит для большого количества гостей …далее

Добавил: MayaMalikova 14.03.2012

Пасхальные рогалики в форме овечки или зайки 3.8

Лакомство полюбится вам, вы будете готовить его чаще, чем раз в год на Пасху. Можно придавать рогаликам любую форму, даже сердечек, но для символики светлого праздника отлично подойдут овечки и зайки. …далее

Добавил: Dashunia 26.09.2012

Рогалики со сгущенкой 4.4

Рогалики со сгущенкой приготовить своими руками абсолютно несложно! Легко, быстро, не затратно и очень вкусно — главный девиз этого угощения! …далее

Добавил: Наталья 28.04.2014

Луково-чесночные рогалики 4.4

Луково-чесночные рогалики — это очень вкусная несладкая домашняя выпечка, которая на ура идет с разного рода горячими супами. А уж как эти рогалики пахнут — можете себе представить 🙂 …далее

Добавил: Vaso 05.10.2012

Ванильные рогалики 4.0

Ванильные рогалики, или Vanillekipferl — традиционная австрийская рождественская выпечка, украшающая праздничный стол едва ли не в каждой австрийской семье. Делюсь простым рецептом приготовления. …далее

Добавил: Montovini 07.01.2013

Рогалики на скорую руку 4.0

Эти рогалики опровергают бытующее мнение о том, что на скорую руку не получается ничего изысканно-вкусного. Изучайте рецепт рогаликов на скорую руку и разрушайте стереотипы! …далее

Добавил: Арина Вольская 03.10.2013

Рогалики с вишней 4.4

Вкус этих рогаликов невозможно описать, их надо испечь самому и попробовать. Ароматная и сочная начинка из вишен, нежное песочное тесто и чашечка горячего чая — хорошее завершение трудового дня. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Рогалики с повидлом 4.4

Просто, быстро и очень вкусно. Рогалики, обсыпанные сахарной пудрой, — любимая выпечка родом из детства. …далее

Добавил: Арина Вольская 15.11.2016

Рогалики с орехами 4.3

Домашние вкуснейшие рогалики с ореховой начинкой готовить легко и просто. Ваши детки с удовольствием помогут вам в процессе их изготовления. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.06.2014

Рогалики из творожного теста с яблоками 4.6

Домашняя выпечка — это всегда очень вкусно и здорово! Вот и рогалики из творожного теста с яблоками получаются просто замечательными. Мягкие, ароматные и невероятно сытные. Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.08.2015

Рогалики с маком из дрожжевого теста 4.7

Хочу рассказать, как приготовить рогалики с маком из дрожжевого теста. Это просто, если будете делать, как и я — из готового теста. Вкусно, быстро и очень легко — вот, чем хороши рогалики! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.10.2015

Рулетики с абрикосовым вареньем 4.1

Ароматная домашняя выпечка привлекает всех без исключения. Это всегда все свежее, домашнее, ароматное, приготовленное с любовью. Рулетики такого плана делают из двух видов теста. Я покажу 1 вариант. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.11.2015

Завитушки из творога 4.3

Это вкусный и нежный десерт, который просто тает во рту. Такие завитушки я готовлю очень часто. Получается очень вкусно, а главное — очень быстро. Этот рецепт очень прост и почти не затратен. …далее

Добавил: Бажена Белинская 09.01.2017

Постные рогалики 4.7

Рекомендую на заметку хозяюшкам и всем, кто соблюдает пост, но не может устоять перед сладким к чаю — рецепт приготовления постных рогаликов. Очень просто и быстро готовится, смотрим! …далее

Добавил: Марина Щербакова 31.03.2016

Рогалики с сулугуни 5.0

Готова поспорить: такого вы еще не пробовали! Вкусные, сытные и солененькие рогалики с сулугуни в домашних условиях! Порадуйте родных выпечкой с маленьким сюрпризом, и поверьте — это вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.04.2016

Рогалики из слоеного теста с джемом 5.0

Выпечка из слоёного теста не может быть невкусной! Всё, что пробую из него сделать, обязательно получается. Узнайте, как приготовить рогалики из слоеного теста с джемом и порадуйте свою семью. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.04.2017

Творожные рогалики с мармеладом 3.5

Как я люблю удивлять своих близких выпечкой! Всегда ищу новые рецепты и пытаюсь подстроить их под себя, исходя из того, какие продукты я могу достать. Но лучше делать строго по составу. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.05.2016

Рогалики с сухофруктами 5.0

Если вам при готовке на кухне мешает ребёнок и постоянно лезет под руки, то не надо его ругать. Пусть он начнёт вам помогать. Особенно весело будет вместе делать тесто с начинкой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.04.2017

Пальчики с повидлом 4.4

Предлагаю простой рецепт вкусного питательного блюда. Необходимые продукты: кефир и повидло из абрикосов. Понадобится меньше часа, чтобы ваша семья за обе щеки уплетала вкуснейшие пальчики с повидлом. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 15.07.2016

Домашние рогалики из дрожжевого теста с начинкой – пошаговый рецепт фото

Рогалики – это вкусные сладости, которые можно легко приготовить в домашних условиях. Эту вкусную выпечку можно приготовить как на праздничный стол, так и для домашнего семейного чаепития. Чтобы порадовать и удивить свою семью, в каждый рогалик можно положить разную начинку.

Давайте и мы попробуем приготовить рогалики на дрожжах. Вкусные и ароматные они готовятся легко и просто. Для приготовления рогаликов нам будут нужны вот эти ингредиенты:
200 г сливочного маргарина,
20 г дрожжей, 
один стакан свежего жирного молока, можно, домашнего,
два-три стакана муки пшеничной высшего сорта.

для начинки:
повидло,
ядра грецких орехов,
шоколад,
мармелад.
Теперь начинаем готовить рогалики из дрожжевого теста.

1. Сливочный маргарин должен быть размягченным, поэтому его заранее достаем из холодильника. В глубокую емкость просеиваем муку пшеничную. Добавляем в муку дрожжи и один стакан молока. Маргарин сливочный нарезаем мелкими кусочками и то же добавляем в емкость. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и замешиваем тесто для рогаликов. Готовое тесто кладем в целлофановый пакет или оборачиваем пищевой пленкой. Отправляем тесто в холодильник на два часа.

 

2. Через два часа тесто достаем из холодильника и делим его на две равные части. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт. Затем аккуратно каждый пласт разрезаем на треугольники. На широкую сторону треугольника выкладываем подготовленную начинку. Это может быть варенье, повидло, измельченные ядра грецких орехов, мармелад или кусочек шоколада. Это уже на вкус. А можно положить в рогалики разные начинки и сделать сюрприз для своей семьи. В общем, это уже ваша фантазия.

3. Положив начинку, аккуратно сворачиваем треугольник в рулетик. Верх каждого рулетика слегка обмакиваем в сахарный песок. Противень выстилаем бумагой для выпечки и аккуратно выкладываем рогалики с повидлом или другими начинками.

4. Духовку разогреваем заранее до двухсот градусов. Отправляем в нее противень с рогаликами и выпекаем в течение двадцати минут. Когда рогалики станут светло-золотистого цвета, значит, они уже готовы. Достаем ароматную домашнюю  выпечку из духовки и остужаем.

Вкусные домашние рогалики аккуратно перекладываем на блюдо и подаем к столу. Теперь вы знаете простой рецепт вкусных рогаликов. Всем желаю приятного аппетита!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Пошаговый рецепт рогаликов с повидлом из дрожжевого теста

Главная Рецепты пирожков Как приготовить рогалики с повидлом из дрожжевого теста по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Рогалики на дрожжах1.1 Продукты1.2 Секреты успешной дрожжевой выпечки1.3 Пошаговое изготовление дрожжевых рогаликов1.4 Видео рецепта рогаликов с повидлом на дрожжах2 Варианты начинки Наш…

Наш рынок изобилует всевозможной выпечкой. Но на 100% вы можете быть уверены в ее качестве только тогда, когда испечете что-нибудь самостоятельно. Самым удачным вариантом будут рогалики. В отличие от скучных пустых печений, они обязательно содержат вкусную начинку.
Их можно испечь из песочного теста, а можно немного постараться и дать фору магазинным изделиям: приготовить рогалики на дрожжах. И не бойтесь приступать к дрожжевому тесту. Ничего сложного в его приготовлении нет.

Существует 2 вида дрожжевого теста: опарное и безопарное. С опарным тестом необходимо долго возиться: сначала поставить подниматься опару, затем замесить тесто и снова поставить подниматься. Безопарное тесто готовится намного быстрее. Как сделать рогалики из безопарного дрожжевого теста,подскажем мы. А за вами – выбор начинки.

Рогалики на дрожжах

Кухонная техника: духовка, противень, пекарская бумага, 2 литровых миски, венчик, нож, раскаточная доска, ложка или лопатка, кондитерская кисточка.

Продукты

Ингредиенты	Количество
Сливочное масло	¼ пачки
Сахарный песок	½ стак.
Прессованные дрожжи	50 г
Соль	¼ ч. л.
Ванильный сахар	1 пакетик.
Цельное молоко	1 стак.
Мука	3 ½ стак.
Густой джем	1 стак.
Яйцо	3 шт.

Секреты успешной дрожжевой выпечки

• Мука. Для приготовления рогаликов требуется мука экстра- или высшего сорта. Только такая мука обеспечит объем и пышность изделий.
• Температура теста. Для ускорения поднятия теста можно использовать водяную баню или слабо нагретую духовку (не более 40°С). Более высокая температура остановит процесс брожения дрожжей. Поэтому-то и растопленное масло, входящее в рецепт, должно быть теплым, а не горячим.
• Место. Любой сквозняк или перепад температуры может все испортить. Тесто необходимо ставить подниматься в накрытой полотенцем таре в укромном уголке.
• Вымешивание. Тесто, вымешанное в комбайне, несколько отличается от приготовленного вручную не в лучшую сторону. Вложите в него часть своей души, и оно вас не подведет!
• Время поднятия. Обычно указано в рецепте. Но готовность теста можно и проверить, сделав в нем углубление пальцем. Если оно держится 5 минут – тесто готово к выпечке.
• Раскатывание. Дрожжевое тесто любит нежность и постоянство: раскатывайте его в одном направлении и аккуратно.
• Температура духовки. Температура в электрической духовке соответствует заданному режиму, что не скажешь о газовой. Термометр в ней зачастую врет. Поэтому электрическую духовку можете смело выставлять на 200°С, а газовую лучше не раскочегаривать, для теста будет достаточно 180°С. Лучше добавить температуру в процессе выпечки, чем сжечь свой труд.
• После выпечки. Чтобы ваши изделия не подсохли, а были пышными и мягкими, их необходимо после выпечки смазать маслом, чаем или накрыть влажным полотенцем. Употреблять дрожжевые изделия горячими запрещается: могут возникнуть проблемы с желудком.

Знаете ли вы? Соль в сладких блюдах служит натуральным усилителем вкуса, впрочем, как и сахар – в соленых.

Пошаговое изготовление дрожжевых рогаликов

1. Растопите на слабом огне 100 г сливочного масла.
2. Всыпьте в него сахар и перемешайте венчиком.
   
3. В миску вбейте 2 яйца, добавьте соль и раскрошенные дрожжи, перемешайте венчиком до однородности.
   
4. Смешайте обе смеси.
   
5. Влейте слегка подогретое молоко и добавьте ванильный сахар, перемешайте.
   
6. Всыпьте 3 стакана просеянной муки, замесите ложкой однородное тесто.
   
7. Добавьте остальную муку и вымешивайте уже руками.
   
8. Вымешанное тесто накройте полотенцем и поставьте подниматься в теплое место.
9. Через 1 час вернитесь к тесту, разделите его на 6 частей, каждую скатайте в шар и снова оставьте подниматься под полотенцем.
   
10. Через 10 минут можно начинать работать с тестом, но перед этим включите духовку на 200°С.
11. Раскатайте каждый шар в круглый пласт толщиной до 3 мм
    
    и радиально разрежьте его на 8 равных треугольников.
12. Выложите по 1 ч. л. джема на основания треугольников
    
    и сверните рогалики, начиная с широкой части.
    
13. Застелите противень смазанной оставшимся сливочным маслом пекарской бумагой, разместите на нем сформированные рогалики на расстоянии 3-4 см друг от друга и дайте им подойти 20 минут.
    
14. Слегка взбейте оставшееся яйцо, смажьте им рогалики.
    
15. Выпекайте около 25 минут: как только они зарумянятся, можно вынимать из духовки.
    

Видео рецепта рогаликов с повидлом на дрожжах

Обратите внимание, как правильно скатывать рогалики и располагать их на противне.

Тем, кому не нравится дрожжевое тесто, советуем испечь рогалики из песочного теста. Если в доме изобилие молочных продуктов, дешевые, но вкусные рогалики получатся на кефире, а более дорогие и сытные – на сметане. Любителям круассанов предлагаем приготовить их из слоеного теста, по вкусу они не отличаются.

Варианты начинки

Главное – соблюсти технологию приготовления теста, а начинку можно использовать ту, что вы любите:

• из повидла;
• варенья;
• джема;
• домашнего желе;
• кусочков шоколада;
• творога;
• бананов;
• тушеных яблок;
• размоченных в кипяченой воде сухофруктов;
• мака и меда;
• сгущенного молока;
• марципана.

Эти ингредиенты можно смешать с перемолотыми орехами, особенно если начинка получилась жидковатой.

Для соленых рогаликов подойдет начинка:

• из мяса;
• грибов;
• рыбы;
• твердого сыра.

Как видите, вариантов много. А какая начинка вам больше по душе? Есть ли у вас свой фирменный рецепт начинки? Расскажите нам о нем в комментариях.

Рогалики вкусный и простой рецепт в домашних условиях

Рогалики рецепт приготовления в домашних условиях с вкусной начинкой и румяной корочкой придадут столу праздничный вид. Красивые на вид и простые в приготовлении. Чтобы рогалики получились вкуснее надо дать тесту немного настоятся.
Знакомый вкус с детства который поднимет настроение. Если ждете гостей или просто порадовать семью, рогалики с повидлом из дрожжевого теста идеальный вариант. Благодаря начинке которую можно менять, в зависимости от варенья, они не когда не надоедят.
И так как я и говорила главное тесто и в этом заключается весь секрет вкусных рогаликов. Сделайте рогалики по нашему рецепту, они получатся румяными и вкусными. Как приготовить рогалики из дрожжевого теста?

 

• Мука пшеничная 800 г.
• Дрожжи 20 г.
• Молоко коровье 300 г.
• Яйцо куриное 4 шт.
• Повидло  
• Масло растительное 3 ст.л.
• Щепотка соли  

Калории: 357 ккал

Белки: 7.9 г

Жиры: 10.8 г

Углеводы: 57.2 г

• Готовим опару. Наливаем в кастрюлю молоко и нагреваем до температуры 35-40 градусов. Подогреваем молоко до теплого состояния и добавляем дрожжи. Хорошенько перемешать. Добавляем 1 ст.л. сахара и 4 ст.л. пшеничной муки.

• Перемешать тесто чтобы не осталось комочков. Ставим в теплое место (у батареи или печки) и накрываем влажным полотенцем или салфеткой. Ждем около часа и тесто поднимется почти в два раза. Берем 2 яйца разбиваем в миске и добавляем сахарного песка и щепотку соли. Взбиваем миксером или венчиком в пену.

• В опару добавляем взбитые яйца и растительного масла. Добавляем просеянной муки и замешиваем тесто. Тесто будет эластичным и хорошо держит форму. Убираем в теплое место на час.

• Теперь тесто надо разделить на равные кусочки. Получится примерно около 20шт. Из всех 20 заготовок надо скатать кружки.

• Каждый кружок раскатать в форму блина. Начинку выкладываем в середину и в начале и конце сделать разрез поперек для придания формы и красивого вида.Теперь нужно аккуратно завернуть тесто до середины, хорошо придавливая края и смазать сырым яйцом. Придаем форму и вид.

• Противень смазать маслом и выложить партию рогаликов. Каждый рогалик надо смазать взбитым яйцом. Отправляем противень с рогаликами в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаются рогалики около 30 минут. Вид у рогаликов должен быть румяным, что означает рогалики из дрожжевого теста готовы.

• Рогалики хорошо пропеклись и готовы к подаче на стол.

• Рогалики на дрожжевом тесте будут очень кстати для любого праздничного стола.

---

Рогалики по этому рецепту приготовленные по домашнему рецепту получаются всегда очень вкусными и румяными, готовьте и радуйте себя вкусной выпечкой.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепт домашних рогаликов

Взбейте вместе муки, соли и дрожжи в чаше миксера.

Смешайте 2 л воды и мед, затем добавить в мучную смесь.

Замесить теста на низкой скорости с крюк для теста до тех пор, пока не появятся ингредиенты вместе, затем увеличьте скорость до средне-низкое и замесить тесто до однородности и эластичности. (Бублик тесто должно быть достаточно крутым и совсем не безвкусно. Если смеситель изо всех сил пытается замесить тесто, выньте его из миксера и закончить замешивание вручную.)

Нанесите на внутреннюю часть чаши антипригарный спрей. Поместите тесто в миске, переверните, чтобы покрыть, затем накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока увеличился вдвое, примерно за 2 часа.

Линия два противня с пергамент; Покройте антипригарным спреем.

Пробивает теста; разделить на 12 штук (около 4 унций). Слабо накрыть тесто полиэтиленовой пленкой при взвешивании и формировании рогаликов.

Метод формовки 1: Формируйте каждый кусок теста в шар.Тыкай отверстие в центре и замесить тесто расширить и сгладить отверстие до около 2 дюймов в диаметре.

Метод формирования 2: Сгладить каждый кусок теста; свернуть каждый в Веревка длиной 11 дюймов. Возьмитесь за один конец веревка в ладони, оберните веревку вокруг тыльной стороны руки, затем перекрыть концы веревки 1 дюйм. Сожми концы вместе, затем аккуратно скатайте сжатые концы, чтобы создать бублик ровной толщины; установить на подготовленный противень.

Покрытие противней фасонных бублики неплотно с полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь.

Достаньте бублика из холодильника; добавьте одну в миску с холодной водой. (Если он всплывает, они готовы закипеть. Если он тонет, пусть рогалики продолжают подниматься комнатная температура, 15–20 минут, затем проверьте еще раз. Повторите процедуру пока не всплывет.)

Тем временем разогрейте духовку до 500 °. Нагрейте 4 кварты. вода и сода в кастрюлю до кипения на среднем или высоком уровне. Поместите каждую начинку в отдельный чаша.

Сварить рогаликов, по несколько, 45–60 секунд на каждую сторону, затем переведите на противни, выложенные пергаментом.

Dip закругленная сторона рогаликов в начинки и снова поставить на выпечку листы. (Для Азиаго посыпьте сыром по закругленной стороне бублика.)

Выпекать рогаликов до золотистого цвета, и они звук глухой при нажатии на низ, около 11 минут. (Для Азиаго, после выпекания обжарить рогалики на высоком до золотистого цвета, 1-2 минуты.)

Для рогаликов с корицей и сахаром, соединить сливочного масла, сахара, муки, корица, соль и выпечка присыпать вилкой до пастообразного состояния формы без прожилок масла.Захватите комки пасты пальцами и вдавите его в плоские и поставленные сверху вареных рогаликов, чтобы покрыть вершины. Выпекать как другие рогалики.

Рецепт рогалика для хлебопечки | Moms округа Окленд

Рецепт рогалика для хлебопечки с использованием хлебопечки Hamilton Beach. Ингредиенты включают соль, белый сахар, хлебную муку, сухие дрожжи, кипящую воду, мытье яиц, крупную соль, мак и измельченный чеснок.

Воскресные рогалики и обильный завтрак — традиция в нашем доме. И, конечно же, у нас есть любимый магазин рогаликов или пекарня, до которой можно добраться на машине.Поэтому вместо того, чтобы отправлять мужа каждую неделю, мы подумали, что попробуем приготовить их дома с помощью нашей хлебопечки Hamilton Beach, которая мне очень нравится.

Я не был уверен, что это возможно, потому что я так высоко ценю пекарей с рогаликами, что подумал, что это не то, на что способен обычный человек. Но я был неправ! Эти рогалики получились фантастическими. Я с удовольствием готовлю этот рецепт каждую неделю. И детям весело помогать.

Рецепт домашнего рогалика для хлеба Ингредиенты

• 1 стакан теплой воды (108-110 градусов F)
• 1 1/2 чайных ложки соли
• 2 столовые ложки белого сахара
• 3 стакана хлебной муки
• 2 1/4 чайных ложки активные сухие дрожжи
• 3 литра кипятка
• Egg Wash (1 яичный белок, смешанный с 2 ​​T.вода)
• Крупная соль, мак, измельченный чеснок

Инструкции по рецепту домашнего рогалика для хлеба
1. Поместите воду, соль, сахар, муку и дрожжи в форму хлебопечки в порядке, рекомендованном производителем. Выберите настройку теста.
2. Когда цикл завершится, дайте тесту постоять на слегка присыпанной мукой поверхности.
3. Доведите до кипения 3 литра воды.
4. Разрежьте тесто примерно на 6-9 равных частей (в зависимости от размера рогаликов) и скатайте каждый кусок в маленький шарик.Сгладьте шарики. Проделайте большим пальцем отверстие в середине каждого. Покрутите тесто на пальце или большом пальце, чтобы увеличить отверстие и выровнять тесто вокруг отверстия.
5. Накройте рогалики чистой тканью и дайте постоять 1 час. Возможно, вам придется заново открыть отверстие.
6. Осторожно переложите рогалики в кипящую воду. Варить 30 секунд, перевернуть и варить еще 30 секунд. Достаньте из воды и положите на чистое полотенце, чтобы высохнуть.
7. Разложите вареные рогалики на несмазанном противне, слегка посыпанном кукурузной мукой.Смажьте верхнюю часть глазурью яичной водой и посыпьте начинкой по вашему выбору или оставьте ее однородной.
8. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 375 градусах F (190 градусов C) в течение 20–25 минут, пока не подрумянится.

РЕЦЕПТЫ МАМ ОКРАСА ОКЛАНД

Рецепт домашних рогаликов | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

2 стакана теплой воды, примерно 110 градусов по Фаренгейту

2 пакета (1/4 унции) активных сухих дрожжей

3 столовые ложки сахарного песка плюс 1 столовая ложка

5-6 стаканов универсальной муки

2 чайные ложки соли

2 чайные ложки растительного масла

2 столовые ложки желтой кукурузной муки

Дополнительные начинки:

1/2 стакана слегка поджаренного нарезанного лука (по 2 чайные ложки)

2 столовые ложки мака (около 1/2 чайной ложки каждого)

2 столовые ложки семян кунжута (примерно по 1/2 чайной ложки каждого)

1 столовая ложка кошерной соли (примерно по 1/4 чайной ложки каждой)

Рецепт Монреальских рогаликов (Монреальские рогалики)

Мягкие, жевательные и совершенно восхитительные, эти монреальские рогалики приготовлены из теста, пропитанного кленовым сиропом, и пашот в медовой воде для легкой сладости, которая хорошо сочетается со всеми классическими характеристиками рогалика, который вы знаете и любите.Сверху посыпьте большим количеством семечек, тостами и намазкой в ​​шмеле и наслаждайтесь лучшим домашним рогаликом, который у вас когда-либо был.

Честно говоря, я не могу придумать более подходящего способа войти в 2021 год, чем пост о домашних рогаликах. Бублики — это, по сути, мой язык любви: я люблю их есть, люблю их готовить и люблю смотреть, как люди, которых я люблю, едят те, что я для них приготовила. Это все один большой праздник любви с рогаликами, и я звоню в этот новый год, полный углеводов и позитива. Ты со мной?

Что такое монреальские рогалики (также известные как монреальские рогалики)?

Монреальские рогалики, иногда называемые Монреальскими рогаликами, традиционно более сладкие, более тонкие, с большим центральным отверстием, которые запекаются в дровяной печи.Их также пашот на подслащенной медом водяной бане перед запеканием (что придает им вышеупомянутый оттенок сладости) и обычно посыпают семенами кунжута или маком (хотя они могут быть покрыты большинством традиционных добавок из рогаликов).

В случае с этими рогаликами мы ищем больше вдохновения, чем фактическое копирование, поскольку мы делаем их дома, а не в профессиональной пекарне с чертовой дровяной печью (хотя, если у вас есть один из них, Ваше распоряжение, ХОРОШО ДЛЯ ВАС).Эти рогалики по-прежнему сохраняют этот классический намек сладости с восхитительным жеванием, которое отличает их от других рецептов рогаликов, к которым вы, возможно, привыкли. Поверьте мне, когда я говорю — эти рогалики — одни из лучших, что вы когда-либо делали с нуля. Если вы хотите начать 2021 год с успехов в хлебопекарном цехе, эти рогалики не сделают вам ничего плохого.

Лучшие ингредиенты для монреальских рогаликов

Мы всегда стремимся к тому, чтобы списки ингредиентов были простыми в отношении этих частей, и эти рогалики не исключение.Вот что вам понадобится, чтобы оживить эти бублики у себя дома:

• Чистый кленовый сироп (пожалуйста, ради любви к Питу, не балуйтесь здесь с Голодным Джеком; давайте придерживаться реальной сделки)
• Активные сухие дрожжи ИЛИ быстрорастворимые дрожжи — да, вы можете использовать любой из них по этому рецепту!
• Небеленая хлебная мука — Я очень рекомендую муку для выпечки хлеба короля Артура. Это моя хлебная мука, и она всегда отлично работает. Однако, несмотря ни на что, используйте в этом рецепте хлебную муку — универсальная мука не будет предлагать такой же уровень белка / глютена, чтобы придать бубликам характерное пережевывание.К счастью, хлебную муку можно найти рядом с универсальной мукой в ​​большинстве проходов для выпечки!
• Соль
• Кунжут, мак и / или всякая приправа для рогаликов , для начинки (как видите, я не мог определиться, поэтому выбрал все три)
• Мед , для медовой воды ванна для браконьерства

Как только у вас есть все перечисленное (+ вода), вы готовы катиться в Город Бублика! (ооо, извините.)

Как сделать домашние рогалики в монреальском стиле

Я думаю, что многие пекари напуганы домашним рогаликом, в том числе и я в свое время.Я имею в виду, есть «баня для браконьерства» и, например, как ты вообще лепишь рогалик? Я здесь, чтобы сказать вам сегодня, друзья мои, что рогалики действительно очень, очень просто сделать; а вкус домашнего рогалика не имеет себе равных. Так! Давайте поговорим о том, как сделать эти рогалики, шаг за шагом:

Необходимое время: 2 часа 35 минут.

1. Шаг первый: приготовьте тесто для рогалика.

   В большой миске смешайте воду, кленовый сироп, дрожжи, муку и соль до образования крутого теста.Продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет мягким, гладким, эластичным и лишь слегка липким. Переложить тесто в смазанную маслом миску; накройте и дайте подняться, пока не увеличится вдвое.

2. Шаг 2. Сформируйте рогалики.

   Взбейте поднявшееся тесто, чтобы оно спустилось, затем разделите на 8 частей равного размера. Скатайте каждый кусок в шар, а затем проткните центр каждого отверстия пальцами. Осторожно потяните тесто, чтобы получилось кольцо, похожее на рогалик, с отверстием примерно на 2–3 дюйма в центре. (PS Вот видео о том, как слепить бублик, если вы в большей степени наглядно учитесь!) Положите рогалики на перевернутый противень, застеленный пергаментной бумагой.Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока готовите водяную баню.

3. Шаг третий: отварить бублики.

   В большую кастрюлю с водой высотой около 3 дюймов добавьте мед. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения. С помощью шумовки переложите в ванну по 2–3 рогалика за раз. Готовьте рогалики по 1 минуте с каждой стороны, затем переложите в неглубокую миску, наполненную семенами по вашему выбору. Переверните, чтобы покрыть верхнюю часть рогаликов, затем верните бублики на противень.Повторите то же самое с оставшимися рогаликами.

4. Шаг четвертый: испечь рогалики.

   Нагрейте духовку до 475 ° F. Переложите рогалики на пергаментный противень в духовку. Выпекайте 15-20 минут или пока рогалики не станут темно-золотисто-коричневого цвета. Перед нарезкой полностью охладите рогалики на решетке для охлаждения.

Советы для лучших рогаликов в монреальском стиле

Что касается домашних продуктов для завтрака, то эти рогалики возглавляют список самых простых в приготовлении. Тем не менее, есть еще несколько советов, которые мы должны учесть, как всегда:

• Как упоминалось выше, используйте хлебную муку .Для многих рецептов хлебная мука и универсальная мука могут быть взаимозаменяемыми, но в случае нескольких рецептов, включая рогалики, дополнительное содержание белка дает жевательный, плотный рогалик. Вы можете найти хлебную муку рядом с универсальной мукой в ​​большинстве проходов для выпечки!
• Вам нужно теплое место, чтобы тесто могло подняться? Мое любимое место — микроволновая печь . Я просто накрываю свою миску с тестом и ставлю ее туда на все время подъема — это более теплое место на кухне без сквозняков, которое поможет тесту лучше всего подняться.Вы также можете использовать духовку с включенным светом (очевидно, что духовка ВЫКЛЮЧЕНА).
• Не волнуйтесь, если вы формируете рогалики несовершенного вида . Я не знаю, что за этим стоит, но даже самые уродливые рогалики, как правило, хорошо запекаются в духовке. Даже если вы сформируете их красиво, как картинку, они, как правило, немного сморщиваются после водяной бани, но они снова запекаются в красивый рогалик.
• Домашние рогалики лучше всего хранятся при комнатной температуре до 1 дня в бумажных пакетах.После этого я настоятельно рекомендую нарезать каждый рогалик, затем заморозить его в закрывающемся пакете, пригодном для заморозки, и при необходимости поджарить.

Конечно, если у вас есть еще вопросы по этому рецепту, пожалуйста, оставьте заметку в комментариях или напишите мне по электронной почте или в социальных сетях! Я всегда буду любить болтать о рогаликах. В противном случае, если вы уже смотрите на светлую сторону 2021 года, возьмите с собой эти монреальские рогалики. Это будет лучшее решение, которое вы приняли за весь год.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Эти рогалики в монреальском стиле мягкие и мягкие, с легкой сладостью и хрустящей начинкой, например, кунжутом или маком. Поджарьте их, намажьте сливочным сыром и наслаждайтесь этими вкусными домашними рогаликами!

---

• 1 стакан теплой воды
• 2 чайные ложки чистого кленового сиропа
• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей ИЛИ быстрорастворимых дрожжей
• 3 1/4 стакана небеленой хлебной муки, при необходимости добавляйте больше
• 1 чайная ложка соли
• 3/4 стакана семян кунжута, мака и / или других приправ для рогаликов
• 1/3 стакана меда

---

1. Сначала, приготовьте тесто : В чаше миксера с насадкой для теста или в большой миске с помощью деревянной ложки смешайте воду, кленовый сироп, дрожжи, муку и соль до образования плотного теста.Продолжайте замешивать тесто в настольном миксере на средней скорости 6-8 минут ИЛИ месите вручную на чистой поверхности 8-10 минут, пока тесто не станет мягким, гладким, эластичным и лишь слегка липким. При необходимости вы можете замесить еще 1/4 стакана муки, если тесто кажется слишком липким.
2. Сформируйте из теста шар; переложить в слегка смазанную маслом большую миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 1/2 часа.
3. Тем временем положите большой лист пергаментной бумаги на перевернутый противень.Поместите кунжут / мак / все бублики в мелкие миски.
4. Затем сформируйте рогалики : Выдавите поднявшееся тесто, чтобы оно спустилось. Разделить тесто на 8 равных по размеру кусков. Скатайте каждый кусок в шар; проткните отверстие в центре каждого шара и осторожно потяните, чтобы сформировать грубую форму бублика с 2-дюймовым кругом в центре (см. Пост выше, где вы найдете ссылку на видеоурок о том, как формировать рогалики!). Разложите рогалики на пергаменте; неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока она не станет слегка пухлой, около 20 минут.Тем временем нагрейте духовку до 475 ° F.
5. Затем сварите рогалики : В большой кастрюле доведите до кипения мед и примерно 3 литра воды (достаточно, чтобы заполнить сковороду примерно на 3 дюйма). Уменьшите огонь до кипения.
6. Используя шумовку, переложите 2–3 рогалика в кипящую воду; готовьте с одной стороны около 1 минуты, затем переверните и готовьте еще минуту. Шумовкой переложите каждый рогалик в одну из мисок с семенами; окуните и переверните рогалики, чтобы они покрыли семена, затем верните семенами вверх на пергаментный противень.Повторите то же самое с оставшимися рогаликами.
7. Наконец, испечь рогалики : Оставив рогалики на пергаментном перевернутом противне, осторожно перенесите их в духовку. Выпекайте рогалики 15-20 минут, переворачивая противень в середине выпекания, пока бублики не станут темно-золотисто-коричневого цвета. Перед нарезкой полностью охладите рогалики на решетке для охлаждения.
8. Свежеиспеченные рогалики хранить в бумажном пакете до 1 дня; после этого нарежьте каждый рогалик пополам и заморозьте до 2 месяцев.

---

Банкноты

• Рецепт адаптирован из книги King Arthur Baking.
• При желании замените мед, использованный в кипящей жидкости, на 1/4 стакана сиропа из ячменного солода.

Ключевые слова: бублики с медом, бублики для всего, бублики с кунжутом, бублики с маком, канадские бублики

Еще больше домашних рецептов рогаликов!

Домашних рогаликов из цельной пшеницы! — Сознательный едок

Последнее изменение: , 10 сентября, 2021 г. , автор: Faith VanderMolen · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 548 слов.· Около 3 минут, чтобы прочитать эту статью.

Если вы никогда раньше не делали рогалики, я надеюсь, что этот пост вселит в вас уверенность, необходимую для того, чтобы попробовать их. Если я могу это сделать, то сможете и вы!

Вы когда-нибудь делали рогалики сами? Если да, то слава вам!

Серьезно. Я впечатлен. Мысль о приготовлении домашних рогаликов даже не приходила мне в голову до недавнего времени … как это было месяц назад.

Я думал, что твердая глянцевая оболочка у рогаликов была получена в результате действительно интенсивного процесса, который нормальные люди не могут воспроизвести.Насколько я был неправ ?!

Рогалики сделать совсем несложно! Их может приготовить кто угодно, и вам понравится возможность насладиться свежими домашними рогаликами, сделанными своими руками. Каждый раз, когда я разрезал один из этих рогаликов, я не мог не сказать: «Я сделал это!» В конце концов Бретт просто проигнорировал меня.

Если вы никогда раньше не делали рогалики, я надеюсь, что этот пост вселит в вас уверенность, что вам нужно их попробовать. Если я могу это сделать, ты справишься. Не стесняйтесь проявлять изобретательность и с этим рецептом! Попробуйте добавить тертый чеснок и лук.Или вместо того, чтобы посыпать их кунжутом, маком и солью (как я), добавьте в них смесь корицы и сахара, чтобы получился сладкий рогалик. Проявите творческий подход, а затем расскажите мне, как они заканчиваются!

Как приготовить домашние рогалики из цельной пшеницы

Чтобы сделать домашние рогалики из цельной пшеницы, выполните следующие действия:

Шаг 1: Вылейте дрожжевую смесь в чашу для смешивания с сухими ингредиентами.

Шаг 2: Перемешивайте на медленном огне, пока большая часть рассыпчатой ​​муки не превратится в тесто, и оно не будет выглядеть немного измельченным.

Шаг 3: Перемешивайте на среднем уровне в течение 8-9 минут, пока не получите гладкое, жесткое, эластичное тесто.

Шаг 4: Достаньте тесто из миксера, скатайте его в шар и поместите в миску, покрытую маслом. Накройте его влажным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы он поднимался примерно на 20 минут.

Шаг 5: Когда тесто поднимется, разрежьте его на 12 равных частей.

Шаг 6: Раскатайте тесто в 9-дюймовые бревна по частям.Смочите концы, наложите их внахлест на 2,5 см и прижмите друг к другу, чтобы получился рогалик.

Шаг 7: Варить бублики 3-4 за раз по 30 секунд с каждой стороны. Удалите их с помощью мелкоячеистого сита и положите на решетку, чтобы вода стекала.

Шаг 8: Пока рогалики еще влажные от кипячения, прижмите желаемую начинку к вершине рогаликов.

Шаг 9: Выпекайте рогалики при температуре 425 градусов в течение 15 минут. Затем переверните противни и запекайте рогалики еще примерно 10 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.

Шаг 10: Достаньте рогалики из духовки и дайте им остыть не менее 20 минут, чтобы внутренняя часть закончилась. Ешьте в свежем виде или нарежьте и заморозьте на потом!

Домашние рогалики из цельной пшеницы!

Доходность: 12 рогаликов

Время подготовки: 1 час 10 минут

Время готовки: 25 минут

Общее время: 1 час 35 минут

Если вы никогда раньше не делали рогалики, я надеюсь, что этот пост вселит в вас уверенность, что вам нужно их попробовать.Если я могу это сделать, ты справишься!

Состав

• 1 ½ стакана теплой воды *
• 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей
• 4 стакана цельнозерновой муки
• 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
• 2 чайные ложки соли
• 4 чайные ложки сахара
• По желанию: кунжут, мак или морская соль для начинки

Инструкции

1. Налейте теплую воду и дрожжи в миску и дайте дрожжам полностью раствориться.Отложите в сторону.
   
2. Смешайте муку, сироп, соль и сахар в чаше миксера, оснащенного крючком для теста. Влейте дрожжевую смесь, убедившись, что все дрожжи попали в миску для смешивания.
   
3. Перемешивать на медленном огне до тех пор, пока не останется мало рассыпчатой ​​муки и тесто не станет измельченным (около 2 минут).
   
4. Увеличьте скорость до средней и продолжайте перемешивать, пока не получите гладкое, жесткое, эластичное тесто (около 8-9 минут). Если тесто начинает разделяться на 2 части или застревает на крючке, остановите машину и опустите тесто на дно чаши.
   Сформируйте из теста шар и поместите его в большую миску, смазанную маслом. Переверните тесто в миске, чтобы оно покрылось маслом. Накройте миску влажным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы она поднялась. Это займет около 20 минут. Вы узнаете, что оно готово, когда оно станет немного больше и тесто медленно вернется, когда вы нажмете на него пальцем. Он не увеличится вдвое!
   
5. Разогрейте духовку до 425 градусов и поставьте решетку посередине. Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения.Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего, чтобы вода закипела. Накройте кастрюлю крышкой, пока вы не будете готовы сварить бублики.
   
6. Достаньте 3 противня. Выложите 2 пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки для выпечки рогаликов и поставьте решетку для охлаждения поверх третьей. Эта решетка позволит бубликам стекать лишнюю воду после того, как они закипели.
   
7. Выложите тесто на сухую поверхность и равномерно разделите на 12 равных частей. Держите тесто, которое вы не работаете, накрытым влажным полотенцем, чтобы оно не пересохло.
   Раскатайте каждый кусок теста в 9-дюймовое бревно. Затем смочите концы небольшим количеством воды, наложите концы внахлест примерно на 1 дюйм и нажмите, чтобы соединить. Прежде чем класть бублик на тарелку или противень, убедитесь, что тесто надежно склеено. Накройте готовые рогалики еще одним влажным полотенцем и повторите процесс с оставшимися кусочками теста, пока у вас не получится 12 рогаликов.
   
8. Как только вы закончите формировать все свои рогалики, вы собираетесь варить их 3-4 раза за раз. Для этого поместите 3-4 рогалика в кипящую воду и дайте им готовиться с каждой стороны примерно 30 секунд.Сначала они опускаются на дно кастрюли и постепенно начинают подниматься в течение минуты. Не забудьте перевернуть их через 30 секунд! Удалите бублики с помощью мелкоячеистого сита. Поместите вареные рогалики на решетку для сушки и прижмите желаемую вершину к верху рогаликов, пока они еще влажные. Продолжайте этот процесс, пока все рогалики не будут сварены и не будут украшены дополнительными начинками.
   
9. Поместите рогалики на выстланные пергаментом противни на расстоянии около 1 дюйма друг от друга и запекайте в течение 15 минут.Затем поверните сковороды и продолжайте выпекать рогалики, пока они не станут золотисто-коричневыми, еще около 10 минут.
   
10. Выньте рогалики из духовки и дайте им остыть на решетке не менее 20 минут, чтобы внутренняя часть могла закончиться.
    
11. Хранить в пакете на молнии около недели или нарезать и заморозить! *

Банкноты

* Вы не хотите, чтобы вода была слишком горячей, иначе она убьет дрожжи.
* Чтобы подогреть замороженные рогалики, просто поместите их в тостер прямо из морозильной камеры.

Информация о питании

Выход 12 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 167 Всего жиров 2 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 2 г Холестерина 0 мг Натрия 404 мг Углеводы 33 г Чистые углеводы 0 г Волокна 5 г Сахар 4 г Сахарные спирты 0 г Белки 6 г

Информация о питании является приблизительной оценкой, предоставленной Nutrionix и должна использоваться только в информационных целях.

Вам понравился этот рецепт?

Оставьте рейтинг в карточке рецепта выше, оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией своего творения со мной в Instagram!

Домашние рогалики — Если вы дадите блондинке кухню

Домашние рогалики легко приготовить в домашних условиях.В этом рецепте используется всего 5 ингредиентов, а вкус рогаликов такой, как будто они из Нью-Йорка!

Домашние рогалики официально включены в серию «Если вы дадите блондинке кухню»! Это было давно. Я провел несколько тестов по этому рецепту, чтобы понять его правильно. Я вырос на северо-востоке и два года прожил в Нью-Йорке, поэтому можно с уверенностью сказать, что у меня высокие стандарты в отношении рогаликов. Этот рецепт соответствует этим стандартам без использования воды NYC

Почему этот рецепт работает

Этот рецепт домашнего рогалика работает по нескольким причинам.Для этого требуется всего 5 простых ингредиентов , которые у вас уже есть в кладовой. рогаликов могут быть готовы всего за пару часов . А для получения идеальной жевательной текстуры в стиле Нью-Йорка бублики кипятят в течение нескольких минут перед выпечкой.

Как сделать домашние рогалики

Домашние рогалики требуют нескольких простых шагов. Как только вы освоите это, это не может быть проще! Обратитесь к пошаговым фотографиям или видео с рецептами для наглядного пособия.

1. Приготовьте дрожжи: Смешайте 1/2 стакана теплой воды, сахар и активные сухие дрожжи — не перемешивайте. Дайте смеси постоять 5 минут до образования пены.
2. Объедините ингредиенты : Взбейте вместе хлебную муку и соль. Влейте дрожжевую смесь, а затем еще 1/3 стакана теплой воды. Смешайте ингредиенты. Тесто должно образовать лохматый шар. Сожмите кусочки руками. Если тесто все еще очень мучнистое, добавляйте еще теплой воды, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет однородным. Тесто должно быть влажным и плотным.
3. Замесить тесто: Перенести шарики теста на посыпанную мукой поверхность.Месить тесто 10 минут, пока тесто не станет крутым.
4. Дать тесту подняться: Слегка смажьте большую миску маслом и поверните шарик теста внутри так, чтобы он также был слегка покрыт маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться 1 час.
5. Разделите тесто: Переложите поднявшееся тесто на посыпанную мукой поверхность. Используйте верстак, чтобы разрезать тесто на 8 частей равного размера. Сформируйте каждый кусок теста в небольшой шар.
6. Сформируйте рогалики: Проделайте отверстие в центре шарика из теста.Начните поворачивать кольцо и пальцами проделайте в середине отверстие диаметром от 1 до 1 1/2 дюйма. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста.
7. Дайте рогаликам отдохнуть: Накройте противень влажным кухонным полотенцем. Дайте рогаликам постоять 10 минут. Разогрейте духовку до 425 ° F.
8. Варите рогалики : Пока бублики отдыхают, доведите кастрюлю с водой до кипения. Бросьте рогалики в кастрюлю (убедитесь, что они не соприкасаются).Варить рогалики по 2 минуты с каждой стороны. С помощью шумовки или лопатки переложите рогалики обратно на противень и при желании сразу же посыпьте сверху приправами. Повторите то же самое с оставшимися рогаликами.
9. Выпекать рогалики: Выпекать рогалики при 425 ° F в течение 20–25 минут или до золотистого цвета.

Приготовьте дрожжи для рогаликов Соедините ингредиенты Замесите тесто Дайте тесту подняться в течение 1 часа Сформируйте рогалики

Советы по приготовлению рогаликов

Используйте хлебную муку : Использование хлебной муки необходимо для получения вязкой, плотной текстуры.Используйте высококачественную муку, например King Arthur Flour. Более высокий процент протеина улучшает текстуру.

Замесить тесто: Для рогаликов требуется нежирное плотное тесто. Вы можете использовать крючок для теста, но через пару минут я обнаружил, что тесто не остается в миске. Пятками рук замешивайте тесто в течение 10 минут.

Сварить рогалики: Если вам нравится жевательная консистенция, варите рогалики по 2 минуты с каждой стороны. Если кипятить рогалики по 1 минуте с каждой стороны, текстура будет более хлебной.

Климат : Я тестировал этот рецепт влажным днем ​​в Коннектикуте и сухим днем ​​в Колорадо. Была такая разница! Обратите внимание на текстуру вашего теста. Если вы работаете во влажном климате, вам, скорее всего, не потребуется добавлять воду, как только вы начнете смешивать ингредиенты. Если вы работаете на большой высоте или в сухом климате, вам может потребоваться добавить до 1/4 стакана теплой воды. Помните: Стремитесь получить слегка влажное плотное постное тесто .

Варить рогалики по 2 минуты на каждую сторону Выпекать рогалики (до и после)

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать растворимые дрожжи?

Да, можно использовать растворимые дрожжи (2 1/4 чайных ложки или 1 пакет). Добавлять дрожжи в теплую воду не нужно. Просто взбейте муку, сахар, дрожжи и соль. Отдельно влить тёплую воду.

Могу ли я использовать цельнозерновую муку?

Да, замените половину хлебной муки цельнозерновой мукой.Вы также можете использовать белую цельнозерновую муку.

Как хранить домашние рогалики :

Домашние рогалики лучше всего в день их изготовления. Однако их можно хранить в пластиковом пакете с застежкой-молнией до 2 дней. Убедитесь, что рогалики полностью остыли, чтобы в пакете не осталось влаги. Рогалики дольше хранятся при комнатной температуре, чем в холодильнике.

Как заморозить рогалики

Дайте рогаликам полностью остыть и поместите в пакет, безопасный для морозильной камеры.Заморозить на срок до 1 месяца. Сделайте это, когда сделаете бублики для лучшего вкуса.

Можно ли приготовить домашние рогалики накануне вечером?

Да, дайте тесту подняться в холодильнике, а затем утром доведите его до комнатной температуры, чтобы оно поднялось в течение 30 минут. Следуйте оставшимся инструкциям.

Начинка для рогаликов

Лучшая часть рогаликов — это начинки! Мне больше всего нравится кунжут, но вы также можете использовать мак, приправу для бублика и соль! Добавляйте приправы сразу после закипания рогаликов и перед запеканием.

Для простых рогаликов я предлагаю добавить яичный бальзам для большего аромата и блестящего внешнего вида. Взбейте 1 яйцо и 1 столовую ложку воды. Используйте кисточку для выпечки, чтобы покрыть рогалики яичной жидкостью. Вы также можете промыть яйца перед добавлением начинки, чтобы убедиться, что она прилипла.

Вы любите рогалики? Я предлагаю проверить эти сообщения некоторых моих коллег-блоггеров, чтобы дать вам несколько забавных идей.

Самодельные рогалики так полезно готовить. Вы удивитесь, почему вы не пробовали их делать раньше! Если вы попробуете этот рецепт, обязательно отметьте @ifyougiveablondeakitchen в социальных сетях, чтобы я мог видеть ваш завтрак!

Домашние рогалики

Урожай: 8 рогаликов

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 20 минут

Время отдыха: 1 час 15 минут

Общее время: 2 часа

Домашние рогалики легко приготовить в домашних условиях.В этом рецепте используется всего 5 ингредиентов, а вкус рогаликов такой, как будто они из Нью-Йорка!

• 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей (1 пакет)
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1 ¼ стакана теплой воды, примерно от 105 до 110 ° F
• 3 ½ стакана (437 г) хлебной муки, плюс дополнительно для замешивания
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• Дополнительная начинка (см. Примечания)

• Наполните мерный стакан 1/2 стакана (118 мл) теплой воды. Добавить сахар и дрожжи — не размешивать. Дайте смеси постоять 5 минут (она должна стать слегка пенистой / пузырящейся). Слегка перемешайте смесь.

• В большой миске смешайте хлебную муку и соль. Влейте дрожжевую смесь, а затем еще 1/3 стакана (78 мл) теплой воды. Используйте силиконовую лопатку или деревянную ложку, чтобы смешать ингредиенты. Тесто должно образовать лохматый шар. На этом этапе я сжимаю кусочки вместе руками. Если тесто все еще очень мучнистое, добавляйте еще теплой воды, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет однородным.В более сухом климате вам может понадобиться дополнительно до 1/4 стакана теплой воды. Старайтесь получить влажный, но плотный шарик из теста.

• Перенесите шарик из теста на посыпанную мукой поверхность. Месить тесто 10 минут пятками рук. Добавьте муку, которая находится на поверхности, чтобы тесто стало жестким.

• Слегка смажьте большую миску маслом и поместите в нее шарик из теста. Поверните его пару раз, чтобы он слегка покрылся маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой.Дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.

• Выложите поднявшееся тесто на посыпанную мукой поверхность. С помощью скребка или ножа разрежьте тесто на 8 частей равного размера. Сформируйте каждый кусок теста в небольшой шар. Слегка надавите, затем сложите тесто руками, переворачивая его, чтобы сформировать однородный шар.

• Средними и большими пальцами проткните отверстие в центре шарика из теста. Начните поворачивать кольцо и делать отверстие посередине шире, пока оно не станет диаметром от 1 до 1 1/2 дюйма.Выложите на противень, застеленный пергаментом. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста.

• Закончив формирование рогаликов, накройте противень влажным кухонным полотенцем. Дайте рогаликам постоять 10 минут. Тем временем доведите большую кастрюлю с водой до кипения и разогрейте духовку до 425 ° F.

• Доведите кастрюлю с водой до сильного кипения. При желании посолите. Бросьте рогалики в кастрюлю (в зависимости от размера кастрюли вы можете поместить от 2 до 4 рогаликов, не касаясь их).Отварите рогалики по 2 минуты с каждой стороны, чтобы получить вязкую консистенцию. С помощью шумовки или лопатки переложите рогалики обратно на противень и при желании сразу же посыпьте сверху приправами (см. Примечания). Повторите то же самое с оставшимися рогаликами.

• Выпекайте рогалики при 425 ° F в течение 20–25 минут или до золотистого цвета. Остудите на решетке и наслаждайтесь!

Дрожжи : растворимые дрожжи можно использовать вместо активных сухих дрожжей. Однако растворимые дрожжи смешивать с водой не нужно.Вместо этого взбейте вместе сухие ингредиенты (муку, дрожжи, сахар и соль). После влейте теплую воду и перемешайте / вымесите. Хранение / замораживание рогаликов: Бублики полностью охладить. Хранить при комнатной температуре в герметичном пластиковом пакете до 2 дней. Бублики можно замораживать в сейфе морозильной камеры в течение 1 месяца. Предлагаемые инструменты :

• Кухонные весы для взвешивания ингредиентов. Мне нравится , этот , потому что он тоже измеряет миллилитры.
• Чаша для смешивания для смешивания ингредиентов.Стеклянная чаша предпочтительна для того, чтобы тесто поднялось.
• Противень для выпекания рогаликов. У меня есть большой от Nordic Ware.
• Большая кастрюля для варки рогаликов. Я использовал свою голландскую духовку на 6 кварт .

Источники рецептов: Иллюстрированная выпечка, Изысканный гурман; Король Артур Мука

Автор: Хейли Д. Уильямс

Курс: завтрак

Кухня: американская

Поделиться:

Классических рогаликов для воды — Рецепт

Препарат

Для изготовления губки:

• В 4-кварт.миску, смешайте муку и 1 ч. дрожжи. Добавляйте воду, взбивая или помешивая, только до образования гладкого липкого теста (оно должно быть густым, но похожим на тесто). Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа, пока смесь не станет очень пенистой и пузырящейся. Она должна увеличиться почти вдвое и схлопнуться, когда миска постучать по стойке.

Для приготовления теста для рогаликов:

• В чаше настольного миксера (или в миске, если вы замешиваете вручную) размешайте губку с 1/2 чайной ложки.дрожжи. В миске смешайте 3 стакана муки с солью. Добавьте его в бисквит вместе с солодом, медом или сахаром. Используя крючок для теста, перемешайте на самой низкой скорости или месите вручную, медленно добавляя оставшуюся муку, пока тесто не станет жестким, сухим и почти атласным; вам может понадобиться дополнительная мука или есть остатки. Продолжайте месить на медленном огне, пока тесто не станет очень жестким и твердым, но все же податливым, атласным и гладким, примерно 6 минут на машине или 15 минут вручную. Если тесто поднимается на крючок, остановите машину, опустите ее, всыпьте немного муки и продолжайте.Когда машина начнет сопротивляться, выньте тесто и закончите замес вручную. Тесто на этом этапе должно быть намного более жестким, чем тесто для французского хлеба, и не должно быть липким — палец, тыкнувшийся в тесто, должен выйти чистым. Не должно быть видимой сырой муки, а тесто не будет ни холодным, ни теплым, примерно 80 ° F.

• Чтобы проверить тесто, отщипните небольшой кусок и аккуратно растяните его, поворачивая. Он должен образовывать тонкую полупрозрачную мембрану. Если оно рвется, значит, тесто недостаточно вымешано или слишком сухое, и ему нужно добавить несколько капель воды.

• Разделите тесто на 12 частей, каждая весом около 4-3 / 4 унций. для обычных рогаликов. (Для мини-рогаликов разделите их на 24 части, каждая весом чуть менее 2-1 / 2 унций.) Протрите прилавок влажным полотенцем, чтобы удалить всю мучную пыль. Сформируйте каждый кусок в гладкий шар, потянув тесто вниз и по кругу до одной точки на дне, а затем сожмите дно. Накройте влажным полотенцем и дайте постоять 20 минут, чтобы глютен расслабился.
  

Для придания формы, варки и запекания рогаликов:

• Выстелите два противня пергаментом и сбрызните пергамент растительным маслом.
• Чтобы придать форму рогаликам, проткните отверстие в центре каждого шарика большим пальцем, а затем аккуратно вращайте тесто вокруг обоих больших пальцев, слегка сжимая и растягивая тесто, постепенно поворачивая, пока отверстие не увеличится до 1-1. / От 2 до 2 дюймов. Кольцо из теста должно быть равномерной толщины со всех сторон.
  
• Положите фигурные рогалики на подготовленные сковороды так, чтобы они находились на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Слегка сбрызните бублики растительным маслом и накройте сковороды пластиком (пленка не дает тесту образовывать корку, которая ограничивает подъем).Дайте бубликам постоять при комнатной температуре, пока они не набухнут примерно на 15-20 процентов.

• Через 15 минут начните выполнять «тест на плавучесть», чтобы проверить, готовы ли они к хранению в холодильнике: бросьте один рогалик в воду. Если он всплывет в течение 10 секунд, рогалики готовы к быстрому поднятию или замедлению. Просушите бублик тестера и верните его в сковороду. (Если он не всплывает в течение 10 секунд, встряхните или промокните его, верните его в кастрюлю и проверяйте снова каждые 10 минут, пока он не всплывет.) Охладите сковороды, все еще накрытые, не менее 8 часов или до двух дней.
• Когда вы будете готовы испечь рогалики, нагрейте духовку до 500 ° F. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения (чем шире кастрюля, тем лучше) и добавьте пищевую соду; приготовьте шумовку или шумовку. Достаньте из холодильника одну кастрюлю с рогаликами. Выложите пергамент вместе с тестом на прилавок. Выстелите сковороду чистым листом пергамента, смочите растительным маслом и посыпьте кукурузной или манной мукой.
• Осторожно опустите рогалики в воду (неважно, какая сторона будет загружена первой), доведите до кипения столько, сколько вам будет удобно; они должны всплыть в течение 10 секунд, если не сразу. Варить 1 минуту, перевернуть и варить еще 1 минуту. Для очень жевательных рогаликов варите по 2 минуты с каждой стороны.

• Когда рогалики закончат готовиться, вытащите их с помощью шумовки и положите на противень вместе с кукурузной мукой или манной крупой верхней стороной вверх. Если вы посыпаете бублики кунжутом или маком, кошерной солью, нарезанным луком или измельченным чесноком, сделайте это сейчас.(Мне нравится сочетание семян и соли; будьте осторожны с солью.)

• Когда рогалики на первой сковороде закипят и покроются сверху, запекайте в течение 10 минут, вращайте сковороду, чтобы они равномерно подрумянились, а затем продолжайте выпекать до золотисто-коричневого цвета сверху и снизу и еще около 5 минут. Выньте форму из духовки и переложите рогалики на решетку для охлаждения. Дайте остыть не менее 10 минут. Тем временем достаньте из холодильника вторую форму с рогаликами, отварите и запекайте так же.

Рогалики с корицей и изюмом: Увеличьте количество дрожжей в тесте для рогаликов (не в бисквите) до 1 чайной ложки и добавьте 1 столовую ложку. молотая корица и 5 ст. сахар вместе с мукой. В начале перемешивания добавьте от 1 1/2 до 2 неплотно упакованных стаканов изюма, промытых теплой водой и хорошо высушенных (чтобы смыть сахар, кислоту и дикие дрожжи с поверхности). Чтобы получилась сахарная корочка с корицей, после выпечки смажьте рогалики топленым маслом и обмакните в сахар с корицей, пока они еще горячие.

No related posts.