Как Приготовить Котлеты из Фарша ✿ 6 Рецептов Сочных Котлет
Сегодня предлагаю вам приготовить сочные и вкусные котлеты. Какие? Выбирайте на свой вкус! Могу предложить вам пошаговый рецепт котлет из фарша индейки, свинины, курицы и минтая, с добавлением капусты и картофеля, и даже котлеты без хлеба. Можно сделать на сковороде, а можно приготовить и в духовке. Решила собрать в одном месте самые популярные рецепты, чтобы немного разложить и упорядочить информацию, удобно, когда все под рукой.
Простые секреты вкусных и сочных котлет.
Но сперва давайте определим, какие принципы приготовления котлет позволяют им получаться сочными и вкусными, независимо от вида фарша и сопутствующих специй. Возможно, опытным хозяйкам эти правила покажутся банальными и «старыми как мир», но ведь не все рождаются «в поварском колпаке и фартуке» — молодым и начинающим надо иногда проговорить простые вещи.
И не факт, что для них они кажутся такими уж очевидными!
- Конечно, можно делать котлеты и без хлеба.
- Вода (молоко, сливки, минеральная вода), обязательно должны присутствовать в фарше для котлет. Именно влага делает котлеты сочными и мягкими. Чем больше жировой составляющей в этой жидкости, тем вкуснее и нежнее (но тем более калорийными будут наши котлеты!). Воду нужно обязательно охлаждать до ледяного состояния. Правило, опять же годится только для свежеприготовленного натурального фарша из мяса, без добавок от ушлых производителей «полуфабрикатов».
- Не все знают, что помимо добавления в фарш холодного молока, ледяной воды или даже минералки, такой фарш нужно обязательно отбить. Делается это очень просто — как с тестом, зачерпываете фарш в пригоршни и бросаете обратно в миску, так проделайте 15-20 раз. Жидкость впитывается в мясной фарш и котлеты получаются очень сочными. Хорошо бы еще дать фаршу время постоять — примерно полчаса, а можно и больше;
- Именно для сочности в фарш для котлет добавляют капусту, картофель, лук. Причем, нужно их нарезать очень мелко (не проворачивайте через мясорубку или в блендере, важно именно мелко-мелко порезать»). Хотя есть , безусловно, и рецепты, где предлагается прокрутить эти добавки через мясорубку или пропустить через блендер — мне представляется, что здесь речь идет больше про экономию времени готовки, нежели про улучшение вкуса блюда;
- Конечно, можно делать котлеты и без хлеба.
Ну и конечно, качество мяса, из которого делается фарш для котлет — очень важны для качества конечного продукта.
Сочные котлеты из индейки на сковородке
Для этих замечательных, сочных и вкусных котлет нам понадобится фарш из индейки (индюшачьего мяса), а также следующие простые ингредиенты.
- филе индейки(или любой фарш) — 1кг
- батон(хлеб) — 150гр
- молоко — 150гр
- яйцо — 1шт.
- лук репчатый — 2шт
- соль,перец — по вкусу
- масло подсолнечное для жарки
- чеснок — по желанию
Кухонные полезности — заказывай прямо сейчас!
2Хлеб замочите в теплом молоке или воде.
Многие советуют срезать корочки, но, если вы будете проворачивать мясо через мясорубку, то и хлеб можно добавить туда же — в мясорубку, и корочки нам не помешают. Если хлеб добавляете сразу в готовый фарш — легче размять его, когда корочек нет.
3 Когда в фарше уже перемешаны мясо индейки, лук и хлеб, добавьте туда одно яйцо, посолите и поперчите. Все перемешайте и отбейте фарш также, как отбивают тесто, примерно минуты достаточно — так наши котлетки не будут разваливаться и расползаться на сковороде, а будут прочными, упругими и аппетитными.
4Поставьте сковородку на плиту, добавьте немного постного масла и хорошо нагрейте. Влажными руками сформируйте руками шарик из фарша, слегка приплющите его с двух сторон, придайте желаемую форму — круглую или форму пирожка, и отправляйте на горячую сковородку. Можно обвалять котлетки в сухарях, муке или белке яйца, но можно обойтись и без этого — котлетки и так будут иметь хорошую форму, красивую золотистую обжарку и аппетитную хрустящую корочку.
1Поджарим котлеты с одной стороны до румяной золотистой корочки, перевернем и закроем крышкой.
Все! Вкусные и сочные домашние котлеты из индейки готовы! Приятного аппетита!
Очень нежные котлеты из куриного фарша — откроем секрет потрясающей сочности.
В принципе, вы легко можете взять предыдущий рецепт, заменить в нем фарш индейки на куриный и приготовить вкусные куриные котлеты. Но мы пойдем другим путем! Добавим вкусных продуктов в наш список компонентов и улучшим вкус еще более радикально!
Посмотрите, какие продукты нам понадобятся, подготовьте, и пойдем готовить, знакомиться с новыми секретами сочного фарша для котлет.
Состав:
- Куриный фарш — 500 г
- Хлеб белый — 3 ломтика
- Лук- 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Яйцо — 1 шт
- Сливки 35% — 4 ст.л.
- Молоко — 100 мл
- Сливочное масло — 70 г
- Соль,чёрный перец по вкусу
- Для панировки — сухие хлебные крошки,панировочные сухари или мука
Лук и чеснок порежем как можно мельче и добавим к фаршу из курицы.
3 Добавим яйцо, отжатый от молока размоченный хлеб, соль, перец. Все перемешаем. Добавим холодные сливки и тщательно, лучше всего — ручками, вымешиваем куриный фарш до состояния однородности.
4 Теперь возьмем наш главный «секретный» ингредиент, который обеспечит нашему куриному фаршу особую сочность и пышность — замороженное сливочное масло. Натрем его на крупной терке в фарш, быстро перемешаем (пока оно не растаяло!) и быстро приступаем к обжарке. Кстати, жарить эти котлетки обязательно нужно на маленьком огне, тогда масло внутри распределится по фаршу как нужно, равномерно, и не вытечет.
5 Ставим сковороду с маслом на нагрев, а пока греется — формируем котлетки, нужной нам формы. Чтобы получились такие красивые как на фото — обваляйте их в панировочных сухарях или хлебных сухих крошках. Но можно и просто в муке.
6 Обжариваем наши куриные котлеты с двух сторон и, что важно именно для этого рецепта — крышкой не закрываем!
Подавайте их с любым салатом, зеленью, овощами или другими любыми видами гарнира — они от этого не станут менее вкусными :-))Котлеты из фарша свинины с капустой — «Ленивые голубцы».
Свинина по вкусу отлично сочетается с капустой, поэтому для так называемых «ленивых голубцов», а по сути — котлет из мясного фарша с капустой, выберем именно ее. Свинина, как правило, довольно жирная по составу, поэтому, «разбавим» ее постной капусткой и в сумме получится самое то 🙂 По пропорциям фарш свинины и капусту возьмем в равных частях.
Этот рецепт предлагаю вам сделать не только «ленивым», но и быстрым — будем все наши добавки измельчать блендером, до кашицеобразного состояния.
Для обваливания котлет возьмем кукурузную муку — тогда мы получим красивый желтый оттенок наших котлет, вот посмотрите, как они выглядят на фото. Если нет такой муки, но есть кукурузная крупа — измельчите ее на кофемолке или блендере, получите необходимый продукт.
Продукты возьмем следующие:
- фарш свиной — 300гр
- капуста — 300гр
- лук — 1 головка
- яйцо — 1шт
- приправы и соль — по вкусу
- кукурузная мука — для панировки растительное масло — для жарки
Процесс приготовления:
1Готовим все по обычной схеме.
Котлеты из фарша с картофелем — видео рецепт.
Вы думаете, что хлеб, капусту, картофель хозяйки добавляют в котлетный фарш для экономии? Значит, вы не пробовали настоящие котлеты из фарша с картофелем — это о-о-очень вкусно!
Состав:
- фарш мясной — 1 кг.
- картофель сырой — 4 шт. (средн.)
- лук — 1-2 шт.
- яйцо — 1шт
- приправы и соль — по вкусу
- вода холодная — 2-3 ст.л.
Но суть приготовления не меняется! От предыдущего рецепта этот отличается только тем, что сырую капусту нужно заменить на сырой, натертый на мелкой терке картофель. Остальное даже описывать не буду — делайте все точно также, лишь укажу возможные пропорции продуктов.
Но, если вдруг что-то еще не сложилось, посмотрите вот это коротенькое видео, где пошагово показан процесс приготовления именно этих котлет — с картофелем и мясным фаршем.
Котлеты из смешанного фарша в духовке — пошаговый рецепт с подробными фото.
Не могу пройти мимо такого рецепта, как котлеты из фарша, запеченные в духовке. Для тех, кто не очень любит жирное (а надо признать, что жаренные на сковороде котлеты представляют собой довольно высококалорийное блюдо с большим количеством жира и «вредной» холестериновой корочки) — котлеты в духовке будут прекрасной заменой.
Они по-прежнему очень вкусны и сочны, весьма аппетитно выглядят, да еще и экономят хозяйке не только масло, но и время. Ведь стоять у плиты не нужно — достаточно все загрузить в духовку, выставить температуру и засечь время.
Состав:
- фарш – 1 кг. (курица – 700 г и свинина + говядина – 300 г),
- хлеб белый (мякиш) – 1 кусочек,
- лук – 150 г.,
- картофель – 150 г.,
- чеснок – 1 зуб.,
- яйцо – 1 шт.,
- соль, перец – по вкусу,
- кефир (сметана, сливки) – 1 ст.л.,
- растительное масло – 1 ст.л.
- вода – 0,5+0,5 стакана.
Процесс приготовления котлет в духовке:
1Кусок белого хлеба (корочки лучше срезать) зальем примерно половиной стакана холодной воды. Пока хлеб замачивается, возьмем чеснок и лук, очищенные от шелухи, и недолго прокрутим в блендере. Размокший хлеб, не отжимая от воды, добавим к луку и все перемешаем еще раз блендером.2Фарш в данном рецепте взят в следующих пропорциях- куриного — почти 2\3 от объема, а свинина и говядина — поровну, 1\3 от общего объема.
Но можно взять больше свинины, если хотите получить больше жирности, в общем, выбирайте пропорции на свой вкус.
3Картофель натрем на мелкой терке и добавим в фарш. Я немного отжимаю картошку, чтобы убрать лишний крахмал, но можно этого и не делать.4 Добавим сюда луковую смесь, разобьем яйцо. Добавим соль и черный перец по вкусу. Для сочности добавляем немного кефира (можно добавить молоко, сметану). Фарш тщательно перемешиваем и отбиваем, чтобы наши котлеты не разваливались и были максимально сочными и пышными. Это очень важный этап подготовки фарша для любых котлет.5Лист для духовки закроем пергаментом и смажем немного подсолнечным маслом. Формируем котлетки и выкладываем их на лист. Можно при этом дополнительно отбить фарш, перебрасывая котлету с одной ладони на другую. Можно обвалять котлеты в панировке или в муке.6Отправляем в горячую духовку ( 190-200 градусов) на 20 минут. Для сочности добавим прямо на лист полстакана горячей воды и снова поставим в духовку до появления золотистой корочки.
Во время запекания котлеты не переворачиваем.
Вот такие красивые и в меру диетические котлеты у нас получились. Это очень простой и быстрый способ приготовления вкусных и сочных котлет — обязательно попробуйте этот вариант готовки.
Рыбные котлеты из минтая без хлеба — Не только вкусно, но и полезно!
В продолжение темы более здорового питания хочу предложить вам замечательный рецепт рыбных котлет — котлет из фарша минтая. Минтай — прекрасный выбор для рыбных котлет: не дорогой вид рыб, при этом имеет немного костей, не нужно чистить чешую, а что касается полезных свойств (содержания витаминов А,В1, В2, В9 , минералов и микроэлементов) — ни в чем не уступает рыбам дорогих сортов.
Единственная претензия к минтаю — фарш может получиться немного суховатым. Для тех, кому не хватает жирности — можно прокрутить в фарш дополнительно кусочек свиного сала или добавить в фарш пару столовых ложек оливкового масла. Для рыбных котлет вообще характерно брать нежирные сорта белой рыбы, но при этом — поднимать жирность отдельными добавками.
СОВЕТ
Кстати, еще один оригинальный и «вкусный» способ добавить жирность в сухой рыбный (и не только рыбный) фарш. Прямо на сковороде, в уже готовые котлеты вложите кусочек замороженного сливочного масла, вдавите его, чтобы он оказался внутри фарша. Во время готовки масло расплавится и даст отличный сливочный вкус блюду!
Но, если говорить о пользе такого продукта, как рыбные котлеты (а это — по всем меркам диетическое блюдо!), то ничего добавлять не нужно, никаких дополнительных жиров не потребуется. Данный рецепт также предусматривает малое количество масла на сковороде и отсутствие хлеба и муки в составе котлет.
Если нет специальной посуды с антипригарным покрытием, на котором можно жарить почти без масла — можно приготовить такие котлетки в духовке, можно — на пару, это уже как вам больше нравится.
Я все же люблю, чтобы вид у котлет был более подрумяненный, небольшая , слегка поджаренная корочка не повредит, главное — готовить на очень умеренном огне и с малым количеством масла.
Состав:
- фарш минтая — 1,3 кг.
- лук – 3 шт. среднего размера
- картофель – 3 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- яйцо – 3 шт.
- соль, перец, специи – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления котлет из минтая:
1 Прокрутим филе минтая и очищенный картофель через мясорубку. Лук лучше не прокручивать, так как весь сок его уйдет в жидкость, которую мы в процессе приготовления отжимаем. Весь луковый сок уйдет в никуда! Лучше мелко порежем лучок ножом — так он сохранится в наших рыбных котлетках и сочностью и вкусом. 2 Смешиваем фарш из прокрученного минтая, картофеля, резанного лука, яиц, чеснока и приправ. Обратите внимание, что эти котлеты мы готовим без хлеба! Все тщательно вымешиваем. 3 Фарш получается очень сырым. Чтобы котлеты не разваливались слишком сильно, отжимаем лишнюю жидкость в отдельную миску при формировании котлет. Здесь сочность котлет нам дадут кусочки картофеля и кусочки лука. Но, чтобы уменьшить излишнее отделение влаги, нужно, так же как и в предыдущих рецептах, долго и тщательно мешать фарш перед жаркой, также отбивая его, бросая в миску. Так мы улучшим связку фарша с яйцом и создадим большую «клейкость», котлеты не будут сильно разваливаться. 4 Котлеты мы не панируем, чтобы не добавлять муку в наш диетический рецепт. Но вы можете обвалять котлеты в сухарях или муке по желанию.5Обжариваем на небольшом количестве масла, без крышки, на маленьком огне до появления золотистой корочки, переворачивая в процессе приготовления. Рыбные котлеты готовятся очень быстро. Но можно еще дополнительно пропарить их после завершения обжарки под крышкой, добавив немного воды.
Напомню, что в данном рецепте, в угоду пользе и повышению «диетичности» нашего блюда, мы исключили хлеб полностью. Но по традиции, в классическом рецепте рыбных котлет хлеб обязательно добавляют, причем, в рыбных котлетах хлеб, как правило, замачивают в молоке, а не в воде. Все-таки, рыбные котлеты требуют более нежного обращения 🙂
А какой вид котлет готовите вы? Какой вид фарша и добавок к нему предпочитаете? Поделитесь в комментариях вашими удачными находками и любимыми рецептами котлет из фарша!
Котлеты из фарша — очень вкусный рецепт сочных котлет
Привет всем! В одной из прошлых статей было рассказано, как приготовить рубленные котлеты из куриной грудки. И судя по отзывам они многим понравились. Сегодня же в номере потрясающе вкусные котлеты из смешанного фарша свинины и говядины. Хочу предложить вам мало кому известный способ приготовления. По нему всегда делали мои родители. Теперь же, вариант этого блюда перешёл в нашу семью. И смело могу сказать, что нравится он всем, а особенно детям.
В процессе готовки таких котлет, вы сразу поймёте, что они отлично подойдут не только для семейного завтрака обеда или ужина. А также, чтобы поставить их на праздничный стол. Ведь биточки будут хорошим дополнением к любому гарниру. А ещё расскажу, как сделать очень вкусную подливу, которой будут заливаться котлеты. Поэтому сочные у вас будут не только изделия, но и гарнир, такой как каша, картофель или крупа.
Не сомневайтесь в данном варианте, рецепт проверенный. А это значит, смело можно идти покупать мясо, готовить мясорубку и приступать к делу. Уверен у вас всё получится!
Как приготовить вкусные котлеты из говядины и свинины?
Способ такого блюда считается самым вкусным. Так как фарш готовится из двух видов мяса. Свинина своим жиром придаст говядине сочность и сделает её мягче. Такое дополнение просто идеально для домашних котлеток. Поэтому выбирая мясо на рынке, обратите внимание, чтобы на свинине был жир. Для этого хорошо подойдёт шея или часть спины, а из говядины, можно выбрать вырезку или лопатку.
Но запомните, если готовите биточки из одной свинины, то старайтесь выбирать менее жирную часть (окорок или лопатку).
Ингредиенты для фарша:
- Говядина – 1 кг.;
- Свинина – 1 кг.;
- Лук – 6 шт.;
- Яйца – 2 шт.;
- Картошка – 2 шт.;
- Батон – 2 ломтика;
- Соль, перец – по вкусу;
- Панировочные сухари – 300 гр.
Для подливы:
- Лук – 4 шт.;
- Масло растительное – 50 мл.;
- Морковь – 2 большие;
- Соль – по вкусу;
- Мука – 2 ст. л.;
- Сметана – 2 ст. л.;
- Кипячёная вода – её нужно столько, чтобы полностью залить котлеты.
Шаг 1. Говядину и свинину моем, нарезаем кусочками, перекручиваем через мясорубку.
Шаг 2. Картошку очищаем от кожуры и также как и мясо крутим через мясорубку, либо трём на крупной тёрке.
Запомните, в котлетах обязательно должна присутствовать сырая картошка. Благодаря ей они будут хорошо держать форму и не ломаться. Ведь даже маленькая доля крахмала, даёт необходимое сцепления фарша между собой. А самое интересное это то, что котлеты благодаря ей становятся воздушными и нежными.
Шаг 3. Кусочки батона нужно размочить в молоке, примерно на 5 минут. Затем добавить к фаршу с картошкой.
Сразу всё молоко заливать не нужно, делаем это по мере впитывания жидкости в кусочки.
Шаг 4. Лук чистим и мелко нарезаем сразу в фарш. Яйца разбиваем и отправляем туда же.
Шаг 5. На этом этапе всю получившеюся смесь солим и перчим. Затем, руками замешиваем и убираем в прохладное место отдохнуть на 15-20 минут.
Шаг 6. Из готового фарша формируем котлеты и немного приминаем. Придаём нужную форму.
Чтобы мясные изделия не прилипали к рукам, смочите их водой.
Шаг 7. Теперь обваливаем котлеты в панировочных сухарях.
Эта процедура не даст им разваливаться и прилипнуть к сковороде. Да и сочнее они будут, так как биточки покроются румяной корочкой, которая не даст соку вытечь.
Шаг 8. В Сковородку наливаем растительное масло и хорошенько нагреваем. Обжариваем котлетки с оной стороны на среднем огне, примерно 5 минут. Затем переворачиваем их и жарим уже на медленном огне под закрытой крышкой ещё 12 минут. Теперь поднимаем крышку и доводим изделия до золотистой корочки, не забывая увеличить огонь.
Шаг 9. Ну вот, изделия обжарены, переходим к следующей главе, в которой будем продолжать готовить очень вкусное блюдо.
Рецепт сочных котлет из фарша свинины и говядины:
А вы уже думали всё? Ещё нет, самое вкусное только начинается. Сейчас будем придавать котлеткам ещё больше сочности. А для этого нужно приготовить подливу и залить ей все изделия.
Шаг 10. Лук чистим от кожуры и нарезаем его полукольцами.
Шаг 11. Морковку моем и натираем на крупной тёрке.
Шаг 12. Далее разогреваем сковородку, добавляем подсолнечное масло и обжариваем овощи по отдельности. Вначале лук, затем морковку. После чего их смешиваем.
Шаг 13. Продолжая обжаривать, овощи солим немного и отправляем к ним муку и сметану. Даём привыкнуть к теплу и все продукты перемешиваем.
Шаг 14. В кастрюлю выкладываем жареные котлеты.
Шаг 15. Засыпаем их обжаркой и заливаем горячей водой так, чтобы жидкость покрыла все изделия полностью.
Кстати, блюдо будет ещё вкуснее, если продукты выложить в кастрюлю слоями. То есть слой котлет, затем слой овощей, а когда биточки и обжарка закончатся, залить содержимое водой.
Шаг 16. Далее ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим в течении 10 минут. Плиту выключаем и начинаем раскладывать блюдо по тарелкам. Пора подавать на стол!
Вот теперь, можно смело сказать, что котлеты получились очень вкусные. А главное, что после прочитанного рецепта приготовить их очень просто. Если будет что-то непонятно, спрашивайте в комментариях. С удовольствием отвечу.
Сочные котлеты из говяжьего фарша, рецепт с фото, секреты
Приветствую вас, дорогие гости сайта Домашний Ресторан! Сегодня мы с вами приготовим вкуснейшие домашние котлеты из фарша говядины по рецепту моей свекрови. Этот рецепт уже давно прижился в нашей семье, потому как сколько бы я ни готовила всякие разные варианты котлет, муж часто обезоруживает меня наивным вопросом: «А ты готовишь котлеты как у мамы, с городской булочкой?».
Наш семейный рецепт мясных котлет из говяжьего фарша
Собрав в кучу весь свой кулинарный опыт, вынуждена признать, что котлеты из говяжьего фарша на сковороде у моей свекрови действительно получаются очень вкусными и сочными, и не имеют ничего общего со знаменитыми столовскими котлетами периода СССР. Поэтому если вы ищите рецепт сочных котлет – смело рекомендую данный рецепт к приготовлению!
Продукты для котлет
- 500 гр. говяжьего фарша
- 2 ломтика батона или городской булки
- 200 мл. молока
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 5 ст.л. панировочных сухарей
- растительное масло для жарки
Поэтапное приготовление
Заранее замачиваем батон или городскую булочку в молоке.
Говядину пропускаем через мясорубку, или используем готовый говяжий фарш из магазина. Очень удобно готовить котлеты из говяжьего фарша, когда в морозилке есть запасы фарша, расфасованные по 0,5 кг. Тогда весь процесс приготовления котлет занимает не более 30-ти минут.
Батон или городскую булочку отжимаем от молока, и измельчаем в блендере. Можно покрутить батон вместе с мясом на мясорубку. Но в это раз я использовала заранее приготовленный фарш из морозильной камеры, поэтому измельчала дополнительные ингредиенты для котлет из говяжьего фарша с помощью блендера.
Готовим фарш для котлет
Луковицу режем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Измельчаем обжаренный лук и яйцо с помощью блендера до однородности.
К говяжьему фаршу добавляем измельченный хлеб и луково-яичную смесь. Не забудьте про соль и перец.
Перемешиваем фарш на котлеты до однородности руками. Фарш должен получиться вязким и хорошо держать форму. Если фарш получился жидким, и расплывается – добавьте одну столовую ложку панировочных сухарей, или манки.
Секрет котлеток без трещин
Дальше формируем говяжьи котлеты: смазываем руки небольшим количеством растительного масла, отщипываем кусочек фарша размером с куриное яйцо, и перекатываем из ладони в ладонь. Благодаря такому способу, во время жарки на котлетах не будет трещин, и весь сок останется внутри. Прихлопываем котлеты ладонью, чтобы они получились плоскими, и панируем в сухарях.
Обжариваем заготовки на разогретой сковороде с растительным маслом с каждой стороне по 2-3 минуты.
Делаем котлеты сочными
Чтобы котлеты получились сочными и вкусными, нам нужно их пропарить. Обжаренные заготовки перекладываем в огнеупорную форму, или казанок. Наливаем 2 столовые ложки воды. Вы можете пропарить котлеты любым удобным вам способом, например в микроволновке.
Форму накрываем форму фольгой, или крышкой и отправляем в разогретую до 180 град. духовку на 30 минут. За это время котлеты из говяжьего фарша дойдут до готовности – останутся сочными внутри и с плотной корочкой сверху.
Достаем блюдо из духовки, и подаем с любым гарниром и овощами. Желаю приятного аппетита!
Подведем итоги
Друзья, теперь вы знаете, как сделать котлеты из говяжьего фарша сочными и вкусными. Надеюсь, мой рецепт вам понравится, и вы непременно приготовите это блюдо для своих близких.
Нежные и сочные котлеты из капусты и фарша
Котлеты капустные: получается очень много вкусных и сочных котлет. Вместо фарша можно добавлять овсяные хлопья, рыбу, сыр и тогда вкус котлет будет совсем другим. Подавать можно со сметаной.
Ингредиенты
| фарш | 500 г |
|---|---|
| капуста белокочанная | 1 кг |
| лук репчатый | 1 шт |
| чеснок | 2 зубчик |
| манка | 100 г |
| соль | 1 щепотка |
| перец черный | 1 щепотка |
| растительное масло | 100 мл |
| мука | 200 г |
Общая информация
Сложность
Легкий
Сочные котлеты из фарша на сковороде
Сегодня готовлю сочные котлеты из фарша. Думаю многие любят домашние котлеты, и все готовят их по разному. Рецепт этих сочных котлет — очень простой: без яиц, но с хлебом. Хлеб придает им нежность и сочность. Вкусные котлеты из фарша: я буду жарить на сковороде, но по желанию их можно запечь в духовке. Котлеты получаются нежными, сочными и домашними. Как приготовить сочные котлеты? В этом поможет пошаговый рецепт с фото и коротким видео:
Ингредиенты:
- мясной фарш — 300 грамм;
- репчатый лук — 75 грамм;
- белый хлеб — 80 грамм;
- холодная вода — 120 миллилитров;
- соль, перец — по вкусу;
- сухари или мука — для панировки.
Как приготовить сочные котлеты из фарша, можно посмотреть на видео:
Вкусные сочные котлеты из фарша. Пошаговый рецепт
- Заливаем хлеб холодной водой. Следует выбирать именно белый, так как он мягкий и воздушный сам по себе.
2. Далее хлеб слегка отжимаем, добавляем к нему лук и перетираем блендером. Можно использовать мясорубку.
3. Мясной фарш солим и перчим по вкусу, выкладываем хлеб с луком и очень тщательно перемешаем. Мешаем вилкой, чем дольше, тем лучше. Масса станет более однородной и котлеты тогда будут держать форму. В противном случае, они просто развалятся.
4. Далее с помощью ложки формируем котлеты, форму им можно придавать любую. Я сделаю обычные, раскладываю на доске. Так как в последующем, из них приготовлю котлеты в тесте.
5. Следом подготовленные котлетки обваливаю аккуратно в сухарях. Если используете муку, то обжаривайте сразу. Но, а с сухарями котлеты могут немного полежать.
6. Обжариваем на сковороде в разогретом масле. Нагрев чуть выше среднего, как только сторона поджариться — переворачиваем и дожариваем уже на среднем огне до готовности.
7. Готовые котлеты выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. И можно подавать к столу.
Это достаточно просто и классический рецепт сочных котлет без яиц! Котлеты очень аппетитные и нежные. Приготовьте обязательно! Готовьте вместе со мной на канале «Еда на любой Вкус»! На моем канале много вкусных, простых и проверенных рецептов! И если понравился рецепт: не забудь поделиться с друзьями! Приятного аппетита!
Сочные котлеты из фарша (фото рецепт)
Для сочных котлет самой подходящей мясной частью является ошеек. Нам нужен свиной и говяжий – каждого по полкилограмма. Из антрекотов вырезаем жилки, но оставляем сало.
Оно и придаст нашим котлетам сочность. Берем мясорубку, решетка которой обязательно должна быть крупной и готовим фарш. После чего повторно перемалываем с двумя луковицами.
С части черствого батона, срезаем корочку и замачиваем в сливках или молоке на 15 минут. Когда батон размокнет, мы его хорошенько разминаем руками.
Соединяем фарш с батоном, хорошо перемешиваем, добавляем соль и немножко молотого черного перчика. при желании можно добавить зелень. Затем нам необходимо фарш отбить. Как это лучше сделать? Мы заворачиваем фарш в пищевую пленку в несколько слоев и бросаем об стол около 15 раз. Это избавит наш фарш от лишнего воздуха.
Многие думают, что в котлеты из фарша нужно добавлять яйцо, но на самом деле, этого делать не стоит. Потому, что яйцо придаст котлетам ненужную клейкость, а нам нужна сочность. Из полученного фаршика формируем котлеты. Затем каждую котлету необходимо смазать взбитым белком с двух сторон, это создаст защитную пленку, которая не будет выпускать сок при обжаривании.
Секреты жарки сочных котлеток
Для панировки берем сухарики из батона, измельчаем в блендере и делим на три ровные части в разные емкости. В первой остаются просто панировочные сухари. Во вторую добавляем 2 столовые ложки кунжутных семечек. В третью – 2 столовые ложки овсяных хлопьев.
Для жарки котлет нам необходима сковорода с толстым дном и бортиками. На ней разогреваем подсолнечное или сливочное масло. Обязательно нужно налить много масла, не менее 5мм высотой. Берем первую порцию котлет, обваливаем их в обычных панировочных сухарях. Жарим на сковороде на большом огне. Для того, чтобы брызги не разлетались по всей кухне, накрываем сковороду обычным ситом.
Крышкой накрывать категорически нельзя, потому, что под крышкой создается паровой эффект и наши котлеты не будут иметь хрустящей корочки. Если вдруг произошла беда и ваша котлета треснула, не беда. Трещину можно склеить взбитым желтком.
Вторую порцию котлет мы обваливаем в панировочных сухарях с кунжутом. Третью порцию – в сухарях с овсяными хлопьями. После того, как вы их попробуете, вы почувствуете разницу.
Когда вы разломаете котлетку и увидите приятный сероватый цвет – это значит, что вы приготовили ее правильно. Если она в середине розовая, то котлета сырая, не доготовлена, а если коричневая – пережарена.
Рецепт сочных котлет из фарша косули: как приготовить вкусные котлеты
Из мяса
Сочные котлеты из мяса в домашних условиях. Как сделать котлеты пышными и мягкими. Что добавить в фарш, чтобы они были сочными. Вкусный рецепт приготовления.
Из говядины
Фарш в котлетах из говядины на сковороде по сочному рецепту с фотографиями. Как правильно приготовить в домашних условиях и не ошибиться в пропорциях ингредиентов.
Из свинины
Сочные свиные котлеты из фарша в домашних условиях. Готовим по самому вкусному рецепту с фотографиями. Как сделать котлеты мягкими. Пошаговая инструкция по приготовлению.
Из щуки
Как получить самые вкусные и сочные котлеты из щуки — рецепты приготовления без сала, пошагово, с фото. Советы, как сделать фарш из щуки для котлет без сала. Рецепт пикантного соуса к щучьим котлетам.
итальянских фрикаделек | RecipeTin Eats
Что отличает этот рецепт фрикаделек от других? Замочить бутербродный хлеб с натертым луком. Хлеб при приготовлении вздувается, делая эти котлеты очень мягкими и сочными . Кроме того, он добавляет пикантности и не требует жарки лука отдельно.
Рецепт итальянских фрикаделек!
Я не хочу трубить в свой рог, но я полон решимости сделать все, что в моих силах, чтобы вы захотели попробовать эти фрикадельки, а если это означает мини-лист для хвастовства, то пусть будет так.Итак, начнем:
«Ваш рецепт фрикаделек такой же, как у моей итальянской Нонны! Мне нравится идея замачивать хлеб в луковом соке, а не в молоке…… Отныне они будут такими (не рассказывай Нонне!) » — Дан, 20 июля 2018 г.
«Этот рецепт лучше, чем рецепт моей итальянской семьи… .. Это моя нынешняя семья передаст будущим поколениям». — Розмарин, 19 марта 2018 г.
«… мы приготовили фрикадельки на работе… и угадайте, кто выиграл !!!! Спасибо, Наги !!!! » — Энджи, 18 августа 2017 г.
* И голова у нее опухает….. хотя, кроме того, на самом деле она просто очень счастлива думать обо всех фрикадельках, которые готовят и наслаждаются людьми в дальних уголках этого огромного мира *
Всего две мелочи, которые имеют решающее значение
1. Замоченный хлеб = мягкое мясо. Хлеб, пропитанный какой-либо жидкостью, при приготовлении вздувается, образуя маленькие воздушные карманы, что делает котлеты очень мягкими. Он работает намного лучше, чем обычные панировочные сухари, которые на самом деле имеют тенденцию превращать фрикадельки в жесткие маленькие шарики (хотя панировочные сухари панко — это нормально), и итальянцы делали это годами.
Итальянцы используют молоко для замачивания. Я использую натертый лук — см. Следующий пункт.
2. Замочить хлеб в тертом луке = лучший вкус. Натирание лука на терке служит нескольким целям.
Аромат — 80% моих рецептов начинаются с «обжаривать лук до золотистого цвета». И для этого есть причина. Лук — это ароматная основа, которую невозможно превзойти, и я хочу, чтобы он был в моих фрикадельках;
Замачивание — это сочный натертый лук, который используется для замачивания хлеба, а не молоко или вода, как в других рецептах.Таким образом, ликвидный баланс не выходит из равновесия.
Не нужно готовить лук отдельно — Если вы используете сырой лук, нарезанный кубиками, в фрикадельках, вы рискуете получить в нем сырой лук — если вы не готовите его дольше, в этом случае вы рискуете пережарить фрикадельки!
Нет необходимости мелко нарезать лук — , потому что, если он не очень мелко нарезан кубиками, лук может влиять на то, насколько хорошо фрикадельки держатся вместе.Облегчите себе жизнь — натрите лук на терке! (Если глаза слезятся, наденьте защитные очки…)
Вот как я леплю тефтели
Мне часто хотелось, чтобы кто-нибудь изобрел компактное устройство для катания фрикаделек. У меня есть видение устройства типа велосипедного насоса, в котором вы подаете мясо в один конец, а фрикадельки идеальной формы выскакивают из другого.
Если вы думаете о том, что я думаю — вытащите свой разум из сточной канавы и просто представьте, как это было бы удобно !!! 😂
Но до тех пор это самый эффективный способ катания фрикаделек, который я мог придумать.
Совет: вариант выпечки для рецептов фрикаделек
Любой из моих рецептов фрикаделек можно испечь. Это полезнее, и они остаются красивыми и круглыми, хотя они не такие сочные, как жареные на сковороде (жареные соки).
Для запекания фрикаделек желательно использовать решетку, установленную на противне — это помогает сделать основание более круглым, — затем просто обильно сбрызните решетку и фрикадельки маслом и запекайте при 200 ° C / 400 ° F в течение 20 минут.
В Италии не найдешь спагетти и фрикаделек…
Да действительно! В Италии фрикадельки называются Polpette. Хотя ингредиенты, как правило, такие же, как и то, что я использую (за исключением моей техники с натертым луком), вместе с аналогичным томатным соусом, они больше (размером с мяч для гольфа) и их подают с хлебом, а не с макаронами.
Итак, Spaghetti and Meatballs — это не настоящий итальянский, но это нормально. Так же, как в Китае нет говядины и брокколи, а в Индии нет цыпленка Тикка Масала, мы все равно его любим и будем любить всегда ». — Nagi x
БОЛЬШЕ КЛАССИКИ МЫ ЛЮБИМ НАВСЕГДА Итальянские фрикаделькиПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Итальянские фрикадельки (очень мягкие и сочные!)
Автор: Nagi | Рецепт Олово съедает
Подготовка: 20 мин.
Готовка: 20 минут
Всего: 40 минут
Фрикадельки, макаронные изделия
Итальянский
Порций 4-5
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Это мое представление об «идеальных» фрикадельках.Я делаю их очень мягкими и сочными, используя хлеб вместо панировочных сухарей, а натертый лук — мой секретный совет по добавлению в него дополнительного аромата. Кроме того, не нужно обжаривать нарезанный кубиками лук перед добавлением! Подается с насыщенным томатным соусом, который становится особенно вкусным, если готовить его на той же сковороде, в которой подрумяниваются тефтели.
Ингредиенты
Приготовление фрикаделек и соуса
Инструкции
Натереть лук на стандартной терке в большой миске, пока не получится примерно 1/2 стакана натертого лука и сока.
Добавьте хлеб, перемешайте, чтобы луковый сок пропитал хлеб и распался. Отложите, пока будете готовить другие ингредиенты (около 5 минут).
Добавьте все оставшиеся ингредиенты для фрикаделек. Хорошо перемешайте руками.
Отмерьте столовую ложку с горкой и слегка покатайте, чтобы сформировать шар. Повторите с оставшейся смесью. (Примечание 5)
Нагрейте 1 1/2 столовой ложки оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте фрикадельки и обжарьте — примерно 3-4 минуты.
Когда они подрумянятся, но НЕ прожарятся, осторожно переложите их на тарелку.
Кулинария и соус:
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде.
Добавьте лук и чеснок и тушите 2–3 минуты до прозрачности. Добавьте оставшиеся ингредиенты соуса. Доведите до кипения, затем уменьшите до средне-слабого, чтобы он плавно пузырился, а не разбрызгивался повсюду.
Осторожно переложите фрикадельки и любые соки, скопившиеся на тарелке, в соус.
Готовьте фрикадельки в течение 8–10 минут, периодически переворачивая и помешивая. Отрегулируйте соус солью и перцем по вкусу.
Пока готовятся фрикадельки, готовьте макароны по вашему выбору.
Подавайте фрикадельки на макаронных изделиях, приправив их дополнительным пармезаном и петрушкой.
Пищевая ценность
Итальянские фрикадельки (очень мягкие и сочные!)
Количество на порцию (307 г)
калорий 442 Калорий в составе жира 198
% дневная стоимость *
Жиры 22 г 34%
Насыщенные жиры 7 г 44%
Холестерин 125 мг 42%
Натрий 1552 мг 67% 9000 9000
Клетчатка 5 г 21%
Сахар 11 г 12%
Белок 34 г 68%
Витамин A 1000IU 20%
Витамин C 27.6 мг 33%
Кальций 214 мг 21%
Железо 6,3 мг 35%
* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.
Первоначально опубликовано в августе 2015 года. Обновлено с добавлением новых фотографий, видео и комментариев в августе 2018 года. Никаких изменений в рецепте — я бы не осмелился!Информация о питании:
Порция: 307 г Калории: 442 ккал (22%) Углеводы: 26 г (9%) Белки: 34 г (68%) Жиры: 22 г (34%) Насыщенные жиры: 7 г (44%) Холестерин: 125 мг (42%) ) Натрий: 1552 мг (67%) Калий: 1127 мг (32%) Клетчатка: 5 г (21%) Сахар: 11 г (12%) Витамин A: 1000 МЕ (20%) Витамин C: 27.6 мг (33%) Кальций: 214 мг (21%) Железо: 6,3 мг (35%)
Ключевые слова: Итальянские фрикадельки
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.Этот рецепт итальянских фрикаделек был первоначально опубликован в августе 2015 года. Давно пора сделать видео и новые фотографии — никаких изменений в рецепте, я бы не осмелился!
СРОК БУЛЬДОЗЕРАПрогулка Буша. В поисках чего-нибудь вонючего кататься — всегда.
Классический рецепт фрикаделек — House of Yumm
Классический рецепт фрикаделек. Этот легкий рецепт фрикаделек — мой самый любимый на все времена! Нежные, сочные фрикадельки, наполненные ароматом и тушеные в домашнем соусе маринара. Идеально подходит для украшения спагетти-лапши или просто в качестве закуски.
Иногда нет ничего лучше, чем большая тарелка сочных нежных фрикаделек, сваренных в домашнем соусе маринара. Это тоже самое любимое блюдо моей дочери! Если заранее подготовиться, это может стать идеальным легким ужином в будние дни.Просто следуйте инструкциям по приготовлению фрикаделек заранее, а затем приготовьте соус, когда будете готовы к подаче!
Как приготовить фрикадельки:- Аромат : Эти фрикадельки приправлены свежим тертым пармезаном, мелко измельченным луком и измельченным чесноком. Многие рецепты требуют обжаренного лука, но я считаю, что его мелко измельчить и оставить в сыром виде, чтобы придать великолепный вкус, а кусочки лука настолько малы, что они сливаются с мясом.
- Сезон: Для этих фрикаделек нужна изрядная порция соли.1 чайная ложка на полкилограмма мяса. Другие приправы включают молотый черный перец. Вы всегда можете добавить свежую зелень.
- Смесь: Смешайте мясо и другие ингредиенты вручную. Это позволяет гарантировать, что ингредиенты смешаны полностью, и не перегрузит смесь, чтобы получить жесткие фрикадельки.
- Добавьте молоко: Сохранение этого последнего шага поможет вам контролировать текстуру. Смесь для фрикаделек должна быть влажной. Добавляйте молоко медленно, чтобы добиться нужной текстуры.Если смесь начинает казаться влажной до того, как вы наберете все необходимое количество, вы можете прекратить добавлять или, если вам нужно немного больше, вы можете увеличить количество.
Sear. После того, как вы все перемешали и сформировали фрикадельки. На данный момент у вас есть несколько вариантов приготовления фрикаделек
.Приготовление фрикаделек в соусе:
- Pan Sear: обжарьте фрикадельки в небольшом количестве масла в большой сковороде на среднем огне.Этот метод позволяет нам уберечь все замечательные кусочки подрумянины от пригорания и использовать их в нашем домашнем соусе. Вот почему я предпочитаю этот метод при приготовлении соуса для фрикаделек.
- Broil Sear: выложите фрикадельки на большой противень и жарьте около 7-8 минут, пока сверху не подрумянится. На этом этапе фрикадельки можно добавить в соус, чтобы продолжить приготовление.
- Пашот тефтели . Просто добавьте сырые котлеты прямо в соус. Но вам будет не хватать чудесного шептала снаружи.
Приготовление фрикаделек без соуса (Отличный вариант, если сделать большую партию и заморозить на потом)
- Фрикадельки, запеченные в духовке : Выложите фрикадельки на большой противень, жарьте около 20 минут и тщательно готовьте. Они будут готовы отложить на потом.
- Фрикадельки можно приготовить из смеси свинины и говяжьего фарша или просто из говяжьего фарша.Я предпочитаю готовить свой из говяжьего фарша, как указано в рецепте ниже. Если вы хотите приготовить их из смеси, просто используйте соотношение 1: 1. Половина говяжьего фарша и половина свинины.
- Использование панировочных сухарей по-итальянски добавляет прекрасную приправу, а текстура панировочных сухарей настолько прекрасна, что они смешиваются с мясом во время приготовления. Вы всегда можете заменить итальянские панировочные сухари на простые панировочные сухари и контролировать приправы самостоятельно.
- Приготовьте небольшую лепешку из мяса и приготовьте ее, чтобы проверить приправу мяса перед приготовлением всех фрикаделек.Таким образом, если вам нужно что-то отрегулировать и добавить, вы можете это сделать и не удивляться, когда пойдете полакомиться фрикадельками.
Часто задаваемые вопросы об этом рецепте фрикаделек:
- Почему мои фрикадельки слишком жесткие? Если ваши фрикадельки получаются слишком жесткими, обычно виновато их чрезмерное перемешивание. Вот почему рекомендуется перемешивать вручную. Это поможет предотвратить образование жестких фрикаделек.
- Как заставить мои фрикадельки склеиваться? Фрикадельки склеиваются связующим.В этом рецепте для склеивания фрикаделек используются яйца и панировочные сухари. Слишком много или слишком мало панировочных сухарей может стать причиной рассыпания фрикаделек.
- Могу я приготовить эти фрикадельки в крокпоте? Из них можно сделать фрикадельки из мультиварки, если после обжаривания положить их в мультиварку. Приготовьте соус маринара (или соус на выбор) и полейте тефтели в мультиварке. Готовьте на МАЛЕНЬКОМ режиме в течение 3-4 часов, чтобы дать им закипеть и дать ароматам настояться.
Эти тефтели можно замораживать.Для этого их нужно будет тщательно приготовить. Готовите ли вы их на сковороде или в духовке. Полностью отварите тефтели, дайте им остыть до комнатной температуры. Затем положите их в большой закрывающийся пакет размером с морозильную камеру или в большой герметичный контейнер. Хранить в морозильной камере 4-6 месяцев.
Чтобы разморозить тефтели, поместите их на ночь в холодильник. Чтобы разогреть, поместите фрикадельки в кипящий соус и дайте им прогреться.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться:
Смешайте говяжий фарш, яйца, панировочные сухари, соль, перец, тертый пармезан, измельченный лук и измельченный чеснок в миске среднего размера.Медленно влейте молоко и тщательно перемешайте руками. Смесь будет влажной.
Нагрейте масло в большой сковороде или в голландской духовке на среднем огне.
Руками скатайте смесь фрикаделек в маленькие шарики диаметром около 1 дюйма. Выложите на сковороду, смазанную маслом.
Готовьте фрикадельки на среднем огне, переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон. При необходимости готовьте порциями, чтобы не было скучно. Когда все фрикадельки обжарены, выньте их из сковороды и отложите в сторону.(не волнуйтесь, если фрикадельки прожарились, они закончатся в соусе)
Слейте жир со сковороды, но оставьте все почерневшие кусочки.
Верните сковороду на плиту на слабый огонь. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
Добавьте томатную пасту.
Влить томатный соус и измельченные помидоры. Добавьте орегано, базилик, соль и черный перец.Перемешайте. Добавьте светло-коричневый сахар и перемешайте.
Верните фрикадельки в кастрюлю. Аккуратно смешайте с соусом.
Доведите соус до кипения. Накрыть крышкой и варить 30 минут.
Порция: 1 г, калорийность: 304 ккал, углеводы: 30 г, белок: 21 г, жиры: 13 г, холестерин: 86 мг, сахар: 16 г
House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.
Лучший рецепт фрикаделек | Все рецепты
Это лучшие фрикадельки, хотя я большую часть времени использую только говядину. Я не жарим, т / п слишком нетерпелив, и фрикадельки больше так разбиваются. Я вычерпываю их ложкой, скатываю в руках и запекаю на решетке для торта в духовке на противне с фольгой. Таким образом, они красиво подрумянятся, лишний жир будет удален, и они могут пойти прямо в соус или, в нашей семье, в мясные шарики вместе с обжаренным луком и перцем.Также они очень хорошо застывают при такой выпечке. Когда я беру их с собой на вечеринки, меня всегда спрашивают рецепт.
Это так близко к подлинному итальянскому рецепту моей Нонны! Я говорю вам, эти фрикадельки РОК! Ой, слово разошлось !!! Как смешно! 3 вида мяса, панировочные сухари и 1 яйцо. Вы также можете использовать свежий нарезанный шпинат вместо петрушки (или 1 упаковку замороженной, размороженной и отжатой водой) и сыр пекорино романо вместо пармезана.Я стараюсь, чтобы они были у меня под рукой почти все время, я использую один фунт КАЖДОГО мяса, а получается 30-40. Вместо жарки я запекаю свою на противне при температуре 325 примерно 10 минут, а затем ставлю противень (если позволяет комната) в морозильную камеру на час или около того. Сложите их с подноса в пару больших пакетов для заморозки. Фрикадельки по запросу !! Бросьте их в соус или приготовьте на пару в стеклянной посуде для запекания примерно на 5 минут, они станут средними внутри. Абсолютное удовольствие толпе, если вы готовите большой итальянский ужин !!
Я использую говядину, свинину и телятину, так как они легко доступны в моем супермаркете.Еще я свои запекаю вместо того, чтобы жарить, использую пергаментную бумагу, 350 градусов в течение 45 минут. Затем, если у меня закипает соус, я добавляю их в финал, замораживаю для дальнейшего использования или раздаю детям.
Нет ничего, что я ненавижу больше, чем получение посредственных или худших отзывов от людей, которые не следуют рецепту, как написано, а затем судят ВАС по нему.Я последовал за этим до «Т», хотя мой опыт работы шеф-поваром говорил мне не делать этого. Слишком много сыра. Недостаточно чеснока. А «соль и перец по вкусу» — это личная мозоль. Если вы собираетесь опубликовать рецепт, укажите все размеры или приготовьтесь снимать комочки. Этот рецепт достаточно хорош, чтобы избежать катастрофы, но НЕ ЖАРИТЕ. Они прилипают к сковороде и тают, когда вы добавляете их в подливку (томатный соус). Вместо этого запекайте их примерно 35 минут при температуре 350. Затем положите их в соус на последние час или два.Замените половину сыра панировочными сухарями. Меньше беспорядка, полезнее и проще.
Честно говоря, я скептически относился к использованию воды в рецепте фрикаделек, но это было действительно здорово! Я увеличил количество порций до 4, использовал только говядину, 85%, 1/2 стакана панировочных сухарей по-итальянски и сыр крафт-пармезан, так как мои маленькие дети еще не ценят более сильный вкус «настоящего» сыра, и они оба сказали, что они лучшие тефтели никогда.Кроме того, я не жарил их, чтобы сократить жир и очистить, и они отлично держали форму. Я просто положила их в соус и варила на медленном огне 30 минут. Соусом была простая маринара, просто обжарить 2 зубчика чеснока, добавить 3 банки измельченных помидоров, 1 банку пасты, 3/4 ц. воды и тушить. Добавьте 1 т орегано, 1 т. базилик, 1т. луковый порошок, соль, перец и вуаля! Мы с Джанин объединились, чтобы приготовить потрясающий ужин! Спасибо, Геанин!
Это лучший рецепт итальянских фрикаделек.Моя бывшая свекровь дала мне этот рецепт более 25 лет назад. Мы используем панировочные сухари по-итальянски и гораздо меньше жидкости (около 1/4 стакана молока). Что делает его таким хорошим, так это соотношение мяса. Вы можете отрегулировать ароматизаторы по вкусу своей семьи. После того, как фрикадельки подрумянятся, их можно готовить в сковороде, запекать или даже добавлять в соус. Я всем рекомендую этот базовый рецепт. Отличное дополнение к Allrecipes.com.
Спасибо, Геанин! Мой муж сказал мне, что это были самые лучшие котлеты, которые он когда-либо пробовал! Я не жарил их на оливковом масле — я просто бросал их в мультиварку, полную домашнего соуса для спагетти, и давал им готовиться с этим соусом весь день.Кроме того, я использовал панировочные сухари по-итальянски вместо того, чтобы делать свои собственные — просто использовал на треть меньше. Мой муж скрылся с остатками еды, чтобы взять на работу сегодня утром, и три человека из его офиса позвонили мне сегодня, чтобы получить рецепт! ВСЕГДА буду использовать этот рецепт для спагетти и фрикаделек!
Вау, вот так я делаю свои фрикадельки (рецепт от моей мамы, а не из какой-то кулинарной книги), но вместо воды мы используем молоко и замачиваем в нем хлеб, а также не поджариваем на оливковом масле, так как мясо дает достаточно жира для процесса подрумянивания.Спасибо, Геанин!
Точно так же, как я их готовлю, за исключением того, что я использую не так много воды и не жарю их. Я бросаю их в соус, чтобы приготовить. Придает соусу потрясающий вкус.
Лучшие запеченные тефтели
Это лучшие запеченные тефтели! Хрустящая корочка и сочная ароматная серединка.Эти фрикадельки обязательно быстро станут любимцами всей семьи!
Я знаю, что всегда есть один прием пищи, который все в семье будут есть и любить. Это спагетти и фрикадельки. Я всегда заканчиваю тем, что подаю свои спагетти и тефтели. Обычно я увеличиваю количество рецептов вдвое или втрое и замораживаю то, что мы не едим, поэтому у меня есть под рукой быстрое блюдо, которое является гарантированным победителем.
- Инструкции для морозильной камеры
Эти фрикадельки можно замораживать. После формования фрикаделек выложите на противень и поместите в морозильную камеру для заморозки.После замораживания снимите с противня и переложите в закрывающийся пластиковый пакет для более длительного хранения. Они хранятся в морозильной камере от 1 до 3 месяцев.
- Остатки и инструкции по разогреву
Хранить в герметичном контейнере или пластиковом пакете в холодильнике. Продержится до 5 дней.
Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с другими замечательными рецептами, которые можно использовать с фрикадельками:
Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch , или на нашей Facebook странице или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.
Это лучшие запеченные тефтели! Хрустящая корочка и сочная ароматная серединка. Эти фрикадельки обязательно быстро станут любимцами всей семьи!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 40 минут
Ингредиенты
- От 1 до 1 1/2 фунта постного говяжьего фарша
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 чайные ложки сушеного базилика
- 1 чайная ложка соль
- 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
- 2 столовые ложки Вустерширского соуса
- 1/3 стакана молока
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан
- 3/4 стакана сухих панировочных сухарей
Инструкции
- Духовку разогреть до 400 градусов.Слегка сбрызните сковороду 9 x 13 или противень антипригарным кулинарным спреем.
- Смешайте все ингредиенты в средней миске. Тщательно перемешайте, пока ингредиенты не распределятся равномерно.
Формируйте шарики от 1 до 1,5 дюймов. Какой бы размер вы ни выбрали, все они должны быть примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
Выпекайте 25-30 минут. Подавать горячим.
Порция: 1 фрикаделька | Калорийность: 88 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 5 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 18 мг | Натрий: 220 мг | Калий: 93 мг | Витамин А: 40 МЕ | Витамин С: 0.3 мг | Кальций: 50 мг | Железо: 0,8 мг
Как приготовить фрикадельки, которые каждый раз будут нежными, сочными и вкусными
Неважно, зацикливаетесь ли вы на воскресном соусе или относитесь к тому типу людей, которые еженедельно хранят тефтели в противнях, — универсальная правда это нельзя игнорировать: фрикадельки — это подарок. Когда фрикадельки хороши, они являются ярким примером того, каким может быть мясной фарш — хрустящим и сочным, и подходящего размера для пары укусов. Но когда они высохнут, хорошо…. мы действительно не хотим об этом говорить. Хорошим это кажется неуважением.
Мы хотим, чтобы из вас никогда не получались плохие фрикадельки. Мы хотим, чтобы ваши фрикадельки были лучшими до конца времен . Итак, мы собрали небольшую шпаргалку с советами по работе с фрикадельками, которые вы можете извлечь, когда вам будет удобно. Тебе даже не нужно благодарить. Мы делаем это в общих интересах мирового превосходства фрикадельки. Мы делаем это, потому что нам не все равно. Вот что вам нужно знать:
80/20 — это золотое сечение
Мы не говорим здесь о какой-то коммерческой сделке.Мы говорим о жирности вашего мяса. Если вы хотите получить стопроцентную прибыль, используйте фарш с содержанием жира не менее 20%. Более высокое содержание жира гарантирует сочность ваших фрикаделек . Если вы когда-нибудь ели печальные, сухие фрикадельки, то одной из причин, скорее всего, является нежирное содержание жира.
Не перемешивать мясо
Еще одна ловушка, связанная с фрикадельками? Чрезмерное перемешивание. Чем больше вы будете смешивать фарш с приправами, тем жестче, упругее и компактнее будет готовый продукт — мы хотим рыхлый и нежный, а не плотный и похожий на колбасу.Смешивание сырого фарша руками — это совершенно уникальное чувство, и нравится вам это или презирает, вам не следует делать это так долго. Как только добавленные ингредиенты станут равномерно распределены, остановитесь!
Мы сказали, добавленные ингредиенты?
Да, мы сказали, что добавлены ингредиенты. Фрикаделька, сделанная только из мяса, определенно подойдет, но добавление какой-либо текстуры и разнообразия вашей фрикадельке сделает весь процесс еды намного более приятным. Немного подрумяненного и хрустящего от измельченных жареных орехов или немного сладости и жевания кусочков сушеных фруктов — это именно то, что нам нравится.Даже лучше? Добавьте оба. Также: травы. Травы всегда приветствуются на вечеринке.
Да, вы также можете пойти по старинному итальянскому маршруту.
Тестер-пирожок — никогда не плохая идея
Нельзя съесть мерную ложку сырого мяса, чтобы проверить, правильно ли оно приправлено. Мы, конечно, не советуем этого. Поэтому, чтобы убедиться, что вы добавили в смесь достаточно кошерной соли, отщипните небольшой кусочек смеси для фрикаделек, сформируйте из нее котлету и обжарьте на горячей сковороде. Он приготовится быстро, и вы сможете попробовать его, прежде чем сформируете все эти фрикадельки.Если вкус хороший, отправьте всю партию. Немного недоваренная? Добавьте еще щепотку или две соли.
А потом их приготовишь
Но как? Существуют разные методы приготовления фрикаделек, и каждый из них предназначен для определенных условий. Если у вас есть часы, чтобы убить в воскресенье днем, поджарить фрикадельки, а затем тушить их в томатном соусе — достойный вариант. Конечным результатом будет фарш, который легко развалится и впитает аромат соуса, в котором тушится.
Но в большинстве случаев у нас нет трех часов. А если сегодня вечер вторника, то точно не будем. Здесь у нас есть два варианта: обжарить тефтели на сковороде или запечь их в духовке. Оба метода дадут вам коричневый хрустящий внешний вид и сочную внутреннюю часть (если вы используете фарш 80/20). Но сковорода лучше подходит для небольших партий фрикаделек с более агрессивным подрумяниванием, а духовка отлично подходит для того, чтобы выбить большую партию за короткое время. На самом деле все сводится к тому, сколько фрикаделек вы хотите приготовить и насколько быстро вы почувствуете голод.
Неважно, как вы держите эти подсказки под рукой. Распечатайте этот список. Скопируйте и вставьте их в свое приложение Notes. Сделайте татуировку на руке. Вы можете делать все, что хотите, при условии, что вы обещаете нам предоставить миру лучшие фрикадельки. Будьте тем изменением, которое вы хотите увидеть. Переживи это.
А, посмотрите на это. Немного фрикаделек.
Итальянские фрикадельки {с домашним соусом!}
Итальянские тефтели нежные и ароматные. Они требуют немного времени, но результат того стоит!
Итальянские фрикадельки — одно из наших любимых блюд на воскресный ужин.Нам нравится, насколько вкусны эти фрикадельки, особенно когда мы складываем их на подушку из свежеприготовленных спагетти или используем остатки для приготовления фрикаделек! Как бы вы ни решили их использовать, они обязательно станут хитом! Если хотите, попробуйте запеченные спагетти и фрикадельки, запеканку для спагетти или спагетти быстрого приготовления.
Нежные, ароматные фрикаделькиЧто такое итальянская фрикаделька? Итальянские тефтели сделаны из смеси говядины и другого мяса с большим количеством итальянских трав и покрыты соусом маринара.
Нам нравится бросать наши поверх спагетти, а затем использовать остатки на обед… потому что фрикадельки самые лучшие! Независимо от того, как вы их едите, они обязательно станут любимцами всей семьи! Наслаждайтесь 🙂
Секрет этих фрикаделек — сочетание свежемолотого базилика и петрушки! Вы просто не ошибетесь со свежими травами! Итак, вы готовы приступить к работе ?!
Как приготовить итальянские фрикаделькиПримечание: В этом рецепте используется смесь говяжьего и свиного фарша.Вы можете использовать всю свинину, всю говядину или даже весь куриный или индейский фарш.
КОМБАЙН . В небольшой миске смешайте панировочные сухари (подойдут обычные или приправленные) и молоко. Перемешайте и оставьте на 5 минут, пока панировочные сухари не станут влажными. ( Примечание : я предпочитаю пахту, но иногда у меня ее нет под рукой, поэтому я просто использую цельное молоко.)
КОМБАЙН . В большой миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, смесь хлебных крошек, яйцо, пармезан, луковый порошок, чесночный порошок, орегано, базилик, петрушку, соль и перец.Руками аккуратно перемешайте ингредиенты, стараясь не переусердствовать.
ФОРМА . Сформируйте из мясной смеси шарики размером примерно 1,5 дюйма.
КОРИЧНЕВЫЙ . В большой сковороде, поставленной на средний огонь, добавьте оливковое масло. Когда масло станет блестящим и горячим, добавьте фрикадельки. Обжарьте фрикадельки со всех сторон, вращая каждые 2-3 минуты. Вынуть фрикадельки и выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. ( Примечание : в зависимости от размера сковороды вам может потребоваться сделать несколько партий.Вы не хотите переполнить сковороду, иначе они не подрумянятся должным образом.)
Итальянский соус для фрикаделекЭти фрикадельки вкусные и ароматные сами по себе, но я обещаю вам, что этот соус выведет их на новый уровень !! Это похоже на домашнюю маринару, и она восхитительна на вкус с фрикадельками.
ТЕПЛО . Поставьте большую кастрюлю или голландскую духовку на средний огонь, добавьте оливковое масло.
SAUTÉ . Когда он станет горячим, добавьте лук и обжарьте до мягкости и прозрачности.Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, стараясь не подрумянивать. Добавьте измельченные помидоры, нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, сахар, базилик, петрушку, соль, перец и хлопья красного перца.
SIMMER . Доведите до кипения, затем убавьте до минимума и дайте слегка покипеть в течение 10 минут.
ДОБАВИТЬ . Добавьте приготовленные фрикадельки и пармезан, тушите еще 50 минут (дольше, если у меня есть время). Я люблю перемешивать смесь один или два раза, чтобы убедиться, что фрикадельки не прилипают!
СЕРВИС .Как только все закипит, они готовы к употреблению! И позвольте мне сказать вам, что они будут!
Устранение неполадок, обслуживание и хранениеПочему мои фрикадельки жесткие? При смешивании легкими руками получаются невероятно нежные фрикадельки, поэтому не перемешивайте слишком много. Если вы обнаружите, что после смешивания ваша смесь для фрикаделек высохла, вам следует добавить еще яичный желток или больше молока. Это смягчит смесь, добавив в нее больше влаги.
Что делать, если они не слипаются? Если фрикадельки разваливаются, это, скорее всего, связано с недостатком связующего вещества, например яиц. Убедитесь, что яйца полностью перемешаны, чтобы они были равномерно распределены по смеси. Это обеспечит хорошее слипание фрикаделек. Если они по-прежнему не слипаются, добавьте еще одно яйцо.
Попробуйте подавать итальянские фрикадельки с помощью:
Магазин: Фрикадельки храните в герметичном контейнере в течение 3-4 дней, не забывая приправлять соусом.При разогреве котлеты могут высохнуть, поэтому лучше разогреть их с соусом. Разогрейте их в микроволновой печи или в кастрюле, пока они не прогреются.
Freeze: Полностью приготовьте фрикадельки и дайте им и их соусу полностью остыть перед тем, как поместить их в безопасный для замораживания пакет на молнии. Так они могут длиться 3-4 часа. Затем дайте им разморозиться в холодильнике, прежде чем разогревать при необходимости.
Это отличный рецепт, чтобы удвоить, а затем заморозить вторую половину на потом.Затем вы можете легко использовать их для развлечения, снова нагреть их в кастрюле на слабом токе в течение 6-8 часов или дать им оттаять в холодильнике и снова нагреть только на 2-3 часа.
Если вы хотите заморозить сырые фрикадельки, поместите фрикадельки на противень и поместите его в морозильную камеру примерно на 5 часов, пока они не застынут. Затем выньте их из лотка и поместите в герметичный, безопасный для морозильной камеры пакет, их хватит примерно на 3 месяца.
Чтобы узнать больше о рецептах фрикаделек, попробуйте: Распечатать рецептДля фрикаделек
- 3/4 стакана панировочных сухарей
- 1/4 стакана цельного молока — ИЛИ пахты
- 1 фунт говяжьего фарша
- 1/2 фунта свинины
- 1 слегка взбитое яйцо
- 1/3 стакана тертый сыр пармезан
- 1/2 чайной ложки лукового порошка
- 1/4 чайной ложки чесночного порошка
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 столовая ложка свежего измельченного базилика
- 3 столовые ложки свежей измельченной петрушки
- 1 чайная ложка соли
- 1 / 2 чайные ложки перца
- 1/4 стакана оливкового масла
Для соуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 стакана нарезанного кубиками лука
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
- 2 (14.5 унций) банок нарезанных кубиками помидоров
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка сахарного песка
- 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
- 3 столовые ложки тертого сыра пармезан
Для фрикаделек
В небольшой миске смешайте панировочные сухари и пахту, перемешайте и оставьте на 5 минут или пока панировочные сухари не станут влажными.
В большой миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, смесь хлебных крошек, яйцо, пармезан, луковый порошок, чесночный порошок, орегано, базилик, петрушку, соль и перец.Руками аккуратно перемешайте ингредиенты, стараясь не переусердствовать. Сформируйте из мясной смеси шарики размером примерно 1,5 дюйма.
В большой сковороде, поставленной на средний огонь, добавьте оливковое масло. Когда масло станет блестящим и горячим, добавьте фрикадельки. Возможно, вам придется сделать несколько порций в зависимости от размера вашей сковороды. Вы не должны переполнять сковороду, иначе они не подрумянятся должным образом. Обжарьте фрикадельки со всех сторон, вращая каждые 2-3 минуты. Вынуть фрикадельки и выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Для соуса
В большой кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло. Когда он горячий, добавьте лук и обжарьте до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата. Добавьте измельченные помидоры, нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, сахар, базилик, петрушку, соль, перец и хлопья красного перца. Доведите до кипения, затем убавьте до минимума и дайте покипеть в течение 10 минут. Добавьте приготовленные фрикадельки и пармезан, тушите еще 50 минут, следя за тем, чтобы соус не подгорал и фрикадельки не прилипали.Подавать с приготовленными спагетти или использовать для приготовления фрикаделек.
— Фарш из индейки можно заменить на говяжий и свиной фарш.
Порция: 18 г | Калории: 179 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 9 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 39 мг | Натрий: 287 мг | Калий: 165 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 235 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 1 мг
Запеченные фрикадельки — Непорочные укусы
Запеченные фрикадельки — фрикадельки без чувства вины, приправленные травами и специями, и свежий тертый сыр, запеченный до красивой коричневой окраски снаружи и нежной и сочной внутри.Хорошо сочетается с пастой и томатным соусом или самостоятельным семейным ужином в будние дни!
С фрикадельками всегда что-нибудь найдется. Я не знаю что, но, возможно, все получается легко и быстро, а также тот факт, что вы можете в значительной степени экспериментировать с тем, что входит в вашу смесь для фрикаделек. (Вы можете проверить мои фрикадельки в африканском стиле ЗДЕСЬ и эти фрикадельки в ананасовой глазури .)
Как блогеру о еде, разработать рецепт не так-то просто. Бывают случаи, когда мне нужно тестировать рецепт в течение недель, а иногда и месяца, прежде чем я загружу его в блог.Это также означает, что моя семья должна есть одно и то же блюдо 3 или 4 дня подряд (эээ… иногда неделю…), прежде чем я поставлю его на покой и снова настрою для другого времени.
Но я никогда не слышал жалоб от своего придирчивого едока, когда тестировал рецепт фрикаделек. Ему просто нравятся все его варианты, особенно когда они засыпаны спагетти (он большой поклонник).
Вы могли только представить свет на его лице, когда я усовершенствовал эту версию здесь. Он мясистый, с красивой коричневой корочкой и сочный внутри.Это, пожалуй, САМЫЕ ароматные фрикадельки, которые у вас когда-либо были.
Вы можете есть его отдельно, без каких-либо соусов и гарниров, или сочетать его с пастой и томатным соусом. Нет ничего лучше!
Что делает эту фрикадельку на голову выше остальных, так это то, что я использовал фунт говяжьего фарша и полфунта свинины для более мясной и сочной комбинации. Чтобы фрикадельки идеально удерживались и оставались нежными и влажными, я также добавил 2 нарезанных хлеба, размягченных молоком, и 1/3 стакана сыра для того орехового и немного сырного вкуса.
И я не сдерживаюсь, когда речь идет о травах и специях. Список ингредиентов может вас напугать, но я говорю вам, вы никогда не пожалеете, что получили все эти ингредиенты для этого удобного и нового семейного рецепта запеченных фрикаделек.
Забудьте о жареных фрикадельках, разбрызганных маслом. Запеченные тефтели не нужно парить над плитой.
Пока фрикадельки находятся в духовке, вы можете просто приготовить томатный соус, если вы хотите добавить к нему немного соуса, ИЛИ, если вам лень (вас полностью извиняют!), Вы можете подавать его сразу после выпечки. и добавьте немного хрустящего хлеба.
«Могу я сделать это заранее?», — спросите вы. О да! Вы, конечно, можете. Это одно из лучших блюд, которое можно заморозить. Сделайте вперед несколько партий фрикаделек, храните их в пакетах для заморозки и замораживайте, чтобы их можно было легко перекусить. Если вы думаете, что свертывание их в шарики отнимает у вас много времени, вы можете просто приготовить этот легкий мясной рулет — влажное, нежное, ароматное и СУПЕР легкое блюдо. 😉
Наслаждайтесь!
Как запекать фрикаделькиВ средней миске смешайте молоко и хлеб, чтобы они размягчились.Отложите в сторону. В большой миске смешайте говяжий фарш, свинину, тертый лук, чеснок, петрушку, базилик, сыр, соль, белый и черный перец, хлопья перца и яйцо.
Слегка перемешайте фрикадельки руками и сформируйте в шарики примерно 12 шариков — не перемешивайте слишком сильно. Хранить накрытым в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.
Застелить форму для выпечки фольгой или пергаментной бумагой; сверху поставить решетку. Выложите фрикадельки в один слой и сбрызните маслом. Выпекать фрикадельки при температуре 375 градусов до готовности или подрумянивания, около 12-15 минут.
В большую кастрюлю налейте около 1/4 стакана масла и поставьте на средний огонь. Добавьте нарезанный лук и чеснок для придания аромата маслу, перемешайте около 2-3 минут до прозрачности.
Далее добавить томатный соус, сушеные итальянские травы, белый перец, перец и порошок карри. Продолжайте готовить несколько минут, помешивая, чтобы предотвратить ожоги. Влейте примерно 1 стакан или больше бульона. Вы можете добавить еще, если хотите, во время приготовления. Доведите до кипения, затем варите, чтобы смешать все ароматы — около 30 минут или больше — время от времени помешивая.Отрегулируйте приправы и консистенцию соуса, добавив воду / бульон и соль. Подавайте теплыми со спагетти или хрустящим хлебом.
Ищете другие рецепты? Далее …
Запеченные фрикадельки
Запеченные фрикадельки — фрикадельки без чувства вины, приправленные травами и специями, и свежий тертый сыр, запеченный до красивой коричневой окраски снаружи и нежной и сочной внутри. Хорошо сочетается с пастой и томатным соусом или самостоятельным семейным ужином в будние дни!
Подготовка: 15 минут
Готовка: 15 минут
Всего: 30 минут
Американский
Инструкции
В средней миске смешайте молоко и хлеб, чтобы они размягчились.Отложите в сторону
В большой миске смешайте говяжий фарш, свинину, тертый лук, чеснок, петрушку, базилик, сыр, соль, белый и черный перец, хлопья перца, яйца и размягченный хлеб.
Слегка перемешайте фрикадельки руками и сформируйте в шарики примерно 12 шариков — не перемешивайте слишком много. Хранить накрытым в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.
Застелить форму для выпечки фольгой или пергаментной бумагой; при желании сверху решетку, по желанию.Выложите фрикадельки в один слой и сбрызните маслом.
Выпекать фрикадельки при 375 градусах до полной готовности или подрумянивания, около 12-15 минут
Томатный соус
В большую кастрюлю добавьте примерно 1/4 стакана масла и доведите до среднего огня.
Добавьте нарезанный лук, тимьян и чеснок для придания аромата маслу, перемешайте примерно 2-3 минуты до прозрачности.
Затем добавьте томатный соус, сушеные итальянские травы, белый перец, перец и порошок карри.Продолжайте готовить в течение нескольких минут, помешивая, чтобы предотвратить ожоги.
Налейте примерно 1 стакан или больше бульона. Вы можете добавить еще, если хотите, во время приготовления. Доведите до кипения, затем варите, чтобы смешать все ароматы — около 30 минут или больше — время от времени помешивая. Отрегулируйте приправы и консистенцию соуса, добавив воду / бульон и соль.
Подавать теплым со спагетти или хрустящим хлебом.
Советы и примечания:
- Я слил около 1/4 стакана жидкости из тертого лука.Можно одинаково нарезать лук — мелко.
- Если вы хотите фрикадельки в стиле летнего коктейля, вы можете использовать мои фрикадельки в ананасовой глазури, которые идеально подходят для вечеринок, обедов и летнего барбекю. Получите РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ .
- Из более жирного мяса, такого как говядина и свинина, получаются более нежные фрикадельки. Если вы хотите использовать более постное мясо, например курицу и индейку, не пережарьте их, иначе они станут жесткими.
- Не пропустите молоко, яйца и хлеб. Это связующее вещество, которое делает котлеты нежными и влажными.
- Не перемешивайте смесь слишком сильно, иначе из нее получатся твердые фрикадельки.
- Вы можете слегка смазать руки оливковым маслом перед тем, как скатывать фрикадельки, чтобы оно идеально сформировалось с меньшими трещинами. Аккуратно и быстро сформируйте тефтели. Или используйте небольшую ложку для мороженого для однородных размеров.
- Чтобы проверить, подходит ли фрикаделька вашему вкусу, сформируйте небольшую лепешку и приготовьте ее на сковороде с маслом. Затем отрегулируйте приправы после проверки вкуса.
- Если вы предпочитаете более плотные котлеты, вы можете заморозить их на противне на 5-10 минут перед выпечкой.
- Чтобы заморозить фрикадельки, сделайте из них несколько партий и поместите в пакет для заморозки.
- Имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.
Пищевая ценность:
Калорийность: 270 ккал (14%) | Углеводы: 5 г (2%) | Белок: 12 г (24%) | Жиры: 22 г (34%) | Насыщенные жиры: 6 г (38%) | Холестерин: 56 мг (19%) | Натрий: 387 мг (17%) | Калий: 221 мг (6%) | Сахар: 1 г (1%) | Витамин А: 410 МЕ (8%) | Витамин С: 4.1 мг (5%) | Кальций: 80 мг (8%) | Железо: 1,5 мг (8%)
Автор: Immaculate Bites
Курс: Основной
Кухня: американская
Пищевая ценность
Запеченные фрикадельки
Сумма на порцию
калорий 270 Калорий в составе жиров 198
% Дневная норма *
Жир 22 г 34%
Насыщенный жир 6 г 38%
Холестерин 56 мг 19%
Натрий 0003 натрия 0004 221 мг 6%
Углеводы 5 г 2%
Сахар 1 г 1%
Белок 12 г 24%
105 9000 105 9U 000 000 000 4.