Рецепт шарлотка с яблоками на воде: Шарлотка на воде, рецепты с фото на Sharlotka.su — Элегантный возраст

Содержание

Шарлотка с яблоками и какао

В нашей сегодняшней статье мы расскажем о том, как приготовить замечательный десерт, вкусом напоминающий кекс или нежный пудинг. Шарлотка с какао и яблоками получается необыкновенно сочной и ароматной, а оригинальное сочетание шоколадного теста и кислинки фруктов придают ей необыкновенный вкус. Ниже вы найдете несколько проверенных и несложных рецептов этого десерта, каждый из которых позволит сделать немного другое блюдо.

к содержанию ↑

Шарлотка с какао и яблоками: рецепт на воде

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление домашней шарлотки с какао

Тесто, приготовленное по этому рецепту, отличается легкой, воздушной текстуры и буквально тает во рту, а так как в составе нет сливочного масла, пирог становится менее калорийным.

Еще перед началом приготовления теста необходимо включить духовку — сделаем его мы очень быстро, и плита должна быть уже горячей. Выставляем температуру 190 — 200°С с тем расчетом, что выпекать шарлотку с какао мы будем на среднем уровне.

Пока духовка прогревается, приступаем к приготовлению!

Моем и нарезаем небольшими кубиками или дольками яблоки. Отставляем в сторону.
В глубокую миску или кастрюльку разбиваем яйца и перетираем их добела с сахаром.
Теперь всыпаем нужное количество какао, вливаем воду — обязательно очень холодную, все перемешиваем и начинаем осторожно, порциями добавлять муку.
В конце добавляем разрыхлитель и взбиваем все до однородности.

Если всыпать сразу все количество муки, тесто может оказаться слишком густым, ведь какао сильный поглотитель влаги, поэтому муки может потребоваться меньше.

Смазываем разъемную форму или противень с высокими бортиками маслом — сливочным или растительным, и, по желанию, присыпаем сухарями.

Выкладываем на дно яблоки и выливаем поверх тесто. Выпекаем минут 30-35. За это время шарлотка с какао хорошо пропечется и поднимется. Подаем ее теплой, но не горячей — так вкус шоколадного бисквита будет чувствоваться лучше.

Весь секрет этого теста в добавлении ледяной воды — именно она придает ему особую нежность.

А теперь сделаем наш десерт еще более шоколадным!

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Шоколадная шарлотка с яблоками: рецепт с шоколадом

Как и в предыдущем рецепте, сначала включаем плиту, выставив ее на 190°С, и лишь затем приступаем к приготовлению пирога.

Пошаговое приготовление шоколадной шарлотки с яблоками

5 средних яблок моем и режем на дольки или кубики. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы они не потемнели, отставляем в сторону.

3 яйца добела взбиваем с 2/3 стакана сахара, всыпаем 2-3 ст.л. какао и добавляем 2/3 стакана муки. Все хорошенько перемешиваем, добавляем, если нужно еще какао или муки.
Всыпаем 10 г разрыхлителя или ½ ч.л. негашеной соды.
Теперь режем на кусочки плитку черного или молочного шоколада и вмешиваем их в тесто.

Слишком сильно измельчать шоколад не стоит, чтобы он после выпекания чувствовался в шарлотке.

Смазываем разъемную форму маслом, выкладываем сначала яблоки, затем заливаем все тестом.
Выпекаем 25-30 минут, вынимаем и, пока пирог с яблоками и какао не остыл, посыпаем его поверх сахарной пудрой.

Или, если есть лишние 15 минут, украшаем шарлотку глазурью.

Приготовление шоколадной глазури для шарлотки

Для этого растапливаем на водяной бане 2/3 плитки шоколада.
Вмешиваем туда 30 г сливочного масла и добавляем 3 ст.л. молока.
Все прогреваем, непрерывно помешивая, чтобы консистенция стала совершенно однородной, и смазываем пирог.

Обязательно даем глазури остыть и подаем. Приятного аппетита!

Ну, а для тех, кто любит более плотное тесто, больше похожее на кекс, рекомендуем сделать десерт по следующему рецепту.

к содержанию ↑

Яблочная шарлотка с какао и изюмом

Сначала замачиваем 100 г изюма в горячей воде так, чтобы она полностью покрыла его, и оставляем — пусть постоит не менее 30 минут.

150 г сливочного масла размягчаем — можно оставить его полежать при комнатной температуре, а можно натереть на крупной терке — так оно будет прогреваться быстрее. Главное, не растапливаем его, иначе тесто получится недостаточно нежным.
Пока оно прогревается, режем тонкими ломтиками 5-6 штук средних яблок, по весу их должно быть 600 — 700 г и отставляем в сторону.
Всыпаем в масло ¾ стакана сахара и перетираем на невысокой скорости миксером добела.
Затем добавляем 4 яйца и 3 ст.л. какао. Все перемешиваем до однородности.
Всыпаем полтора стакана муки, но следим, чтобы не загустить тесто слишком сильно.

Добавляем 10 г разрыхлителя или 1 ч.л. гашеной соды, по желанию подсыпаем 1 ч.л. корицы или молотой гвоздики на кончике ножа и взбиваем.
В завершении сливаем изюм и добавляем его в готовое тесто.

Смазываем разъемную форму растительным маслом и выкладываем сначала яблоки, затем тесто. Выпекаем при 190°С в разогретой духовке около получаса.

Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и корицей.

Теперь вы знаете несколько рецептов шарлотки с яблоками и какао. Как видите, этот простой десерт можно приготовить перед самым приходом гостей и все останутся очень довольны! Угощайте своих близких людей и лакомитесь сами, друзья!

к содержанию ↑

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблчоный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданно нагрянувших гостей.

Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.

Шарлотка с изюмом и яблоками

Мне нравятся шарлотки за их простоту приготовления и доступность ингредиентов. А если подойти к такой выпечке с фантазией, можно всегда разнообразить ее вкус. Предлагаю испечь замечательную шарлотку с изюмом и яблоками. Неповторимый аромат и интересное вкусовое сочетание ингредиентов в этой выпечке никого не оставят равнодушным. Идеально подойдет для семейного чаепития!

Для приготовления шарлотки с изюмом и яблоками потребуется:

разрыхлитель — 1 ч. л.;

крахмал — 1 ч. л.;

сахарная пудра (по желанию).

Стакан объёмом 200 мл без горки.

Для приготовления шарлотки с изюмом и яблоками я взяла вот такие продукты.Яйца взбейте с сахаром миксером в течение 4 минут (сахар должен полностью раствориться).

Яично-сахарная масса увеличится в объёме в 2-3 раза.

Добавьте просеянную муку с разрыхлителем.

Взбейте массу на низких оборотах миксера или перемешайте до однородного состояния при помощи лопатки. Тесто должно легко стекать с ложки, в тоже время оно будет не слишком густым, но и не жидким.

Изюм залейте горячей водой на 2 минуты, воду слейте. Обсушите изюм с помощью бумажного полотенца. Яблоки очистите от кожуры и семенной коробочки, нарежьте на небольшие кусочки. Перемешайте яблоки с изюмом и крахмалом.

Добавьте яблоки с изюмом в тесто, перемешайте с помощью лопатки.

Смажьте форму сливочным маслом или застелите пергаментом. Вылейте тесто в форму (я использую чугунную сковороду диаметром 26 см), поставьте шарлотку с изюмом и яблоками в заранее разогретую духовку.

Выпекайте при температуре 180 градусов 35-40 минут (готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна остаться сухой при прокалывании готовой шарлотки). Шарлотку не вынимайте из формы сразу, а дайте ей слегка остыть, затем проведите ножом по краю формы и переверните пирог на доску или тарелку.

Остывшую шарлотку с изюмом и яблоками, по желанию, посыпьте сахарной пудрой. Великолепный, ароматный пирог подавайте с чашечкой горячего чая или кофе.

На фото шарлотка с изюмом и яблоками в разрезе.

Вкусных и приятных моментов!

От Англии до Китая. Девять рецептов шарлотки с яблоками со всего мира | Продукты и напитки | Кухня

По легенде название шарлотка дали яблочному пирогу в честь жены английского короля Георга III – королевы Шарлотты (1744-1818), она считается покровительницей пекарей, которые готовят яблочные пироги.

Когда-то шарлоткой назывался оригинальный то ли пирог, то ли пудинг из вымоченных в молочно-яичной смеси сухарей. Он делался с добавлением яблок или других фруктов и ягод, например, очень популярна была вишня. Произошли такие пироги от английских сладких пудингов.

Староанглийский пудинг с яблоками

Фото:shutterstock.com

Берут пшеничную булку или батон, снимают с них корку, режут на тонкие ломтики и обмакивают каждый из них в растопленное сливочное масло. Небольшую кастрюлю обильно смазывают изнутри сливочным маслом и выкладывают ее дно и бока ломтиками хлеба.

Яблоки очищают, мелко режут, кладут в другую кастрюлю, посыпают сахаром и корицей, добавляют немного масла и тушат на сильном огне, часто помешивая. Когда яблоки станут мягкими, их переносят в середину той кастрюли, где находятся ломтики хлеба. Сверху также кладут ломтики хлеба и посыпают сухарями. Кастрюлю с шарлоткой помещают в нагретую духовку на 20—25 минут.

Французское влияние

Потом в классический английский рецепт внесли свои изменения французы. Они добавили заварной крем и стали прослаивать им слои из хлеба и яблок. Такое блюдо подали в 1814 году Александру I и оно сразу же покорило победителя Бонапарта.

Блюдо для русского императора готовил Мари-Антуан Карем, величайший французский кулинар. Он сделал шарлотку не на основе белого хлеба, а с печеньем савоярди и заварным баварским кремом на основе сливок. В честь Александра I этот вариант шарлотки был назван «Шарлоткой по-русски».

Под этим названием шарлотка разошлась по всему миру. В Америке ее, правда, переименовали в Charely roosh и признали собственным национальным блюдом.

До революции

Кстати, в русских кулинарных изданиях пред- и послереволюционного периода можно встретить рецепт, очень похожий на английский «Шарлотт», под названием «Бабка из белого хлеба с яблоками». Рецепт очень близок к английскому оригиналу с той разницей, что хлеб вымачивается в молоке, смешанной с яйцами (как для гренков). Подаётся бабка по-английски горячей, политая сладким соусом.

Этот же рецепт в ресторанных сборниках конца 30-х годов называется «Шарлот из яблок». В нём, кроме того, что вымоченными в льезоне (молоко и яйца) кусочками белого хлеба выкладывается дно и стенки формы, этими же кусочками, вперемешку с кубиками яблок и лимонной цедрой, наполняется середина, а также закрывается начинка сверху. Выпекается шарлотт 40-50 минут при средней температуре, «доходит» ещё 10-15 минут в духовке с выключенным пламенем.

Русская шарлотка из черного хлеба

Фото:shutterstock.com

По рецепту Е. Молоховец (адаптация)

1 стакан толченых ржаных сухарей

3 стакана натертого черствого черного хлеба

100 г сливочного масла

½ ч.л. молотой корицы

1 лимон (цедра)

3 бутончика гвоздики

1 ст.л. апельсиновых цукатов

1 стакан сахара

6-8 яблок

½ стакана белого вина

30 мл рома

Шаг 1. Черные и ржаные сухари смешать. Залить растопленным маслом. Размешать, обжарить и добавить корицу, толченую гвоздику, половину цедры, половину нарезанных цукатов и полстакана сахара.

Шаг 2. Белое вино наполовину разбавить водой и вскипятить с половиной сахара.

Шаг 3. Из яблок вынуть сердцевину и мелко нарезать. Добавить к сиропу и поварить 5-7 минут. Затем влить рюмку рома.

Шаг 4. Форму для шарлотки смазать маслом и обсыпать сахаром. Положить на дно бумагу, пропитанную маслом.

Шаг 5. Выложить слой сухарей, потом яблоки, потом опять сухари. Так выкладывать все слоями, закончить хлебом и примять тарелочкой. Выпекать 15 минут.

Шаг 6. Подавать со взбитыми сливками.

В наши дни шарлоткой называют яблочный пирог, который каждая хозяйка готовит по-своему. Обычно берутся кислые яблоки, 3-5 яиц на стакан муки, сливочное масло, сахар, иногда пряности. Делается такой пирог очень быстро и просто, но всегда имеет большой успех у гостей, особенно если подать его со взбитыми сливками или заварным кремом.

Чтобы приготовить идеальную шарлотку…

Знаменитый кондитер Александр Селезнев советует обвалять фрукты в крахмале или в сухарной массе – они заберут на себя лишнюю влагу. «Только перед этим не забудьте сбрызнуть кусочки яблок лимонным соком – благодаря кислоте начинка не потемнеет и посыпать их молотой корицей – специя подарит выпечке аромат. Кстати, вместо яблок можете использовать свежие или замороженные малину, смородину, вишню и творог. Традиционный рецепт теста для шарлотки – 5 яиц, 1 стакан муки, 1 стакан сахара и разрыхлитель. Соедините эти продукты и перемешайте их с фруктово-ягодной начинкой».

Подобные яблочные пироги популярны во всем мире от Китая и до Америки. Но в каждой стране привносят в рецепт что-то свое.

Французская шарлотка

Фото:shutterstock.com

4 крупных яйца

1 стакан муки

1 стакан сахара

1 пакетик ванильного сахара

1 лимон (цедра)

3 кислых яблока

2 белка

2 ст.л. сахарной пудры

Шаг 1. Яйца с сахаром взбить в однородную пышную массу.

Шаг 2. Цедру лимона натереть и вместе с ванильным сахаром выложить в массу. Всыпать муку, взбить.

Шаг 3. Яблоки очистить от сердцевинки и нарезать небольшими кубиками.

Шаг 4. Форму для выпечки смазать маслом, выложить яблоки. Залить их тестом.

Шаг 5. Поставить форму с шарлоткой в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать до готовности.

Шаг 6. Отделить два белка от желтков, взбить их в пену вместе с сахарной пудрой.

Шаг 7. Нанести крепко взбитые белки на поверхность готовой шарлотки. Поставить на 4-5 минуты в горячую духовку .

Шаг 8. Вытащить шарлотку из печки, дать немного остыть, снять разъемную форму. Переложить шарлотку на блюдо.

Шарлотка по-шведски

Фото:globallookpress.com

Тесто

125 г сливочного масла

120 г муки

3 ст. л. сахара

Начинка

3 ст. л. сахара

750 г яблок

60 г изюма

0,5 ч. л. корицы

400 мл жирных сливок

Шаг 1. Муку, масло и сахар тщательно перемешать.

Шаг 2. В форму для выпечки положить нарезанные яблоки, изюм, засыпать их сахаром и корицей. Сверху положить тесто кусочками.

Шаг 3. Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов. Подавать со взбитыми сливками.

Польская шарлотка

Фото:shutterstock.com

Тесто

4 стакана муки

1 пакетик разрыхлителя

1 стакан сахарной пудры

400 г сливочного масла

6 желтков

2 ст.л. сметаны

Начинка

8 кислых яблок

¼ стакана воды

2 ч.л. корицы

1 стакан сахарной пудры

2 ч.л. крахмала

2 ст.л. лимонного сока

Панировочные сухари

Сахарная пудра для обсыпки

Шаг 1. Приготовить начинку: яблоки нарезать дольками, добавить сахарную пудру и воду. Тушить под крышкой 15 минут. Не перемешивать.

Шаг 2. Добавить картофельный крахмал, корицу, сок лимона и тушить еще 2 минуты. Масса должна быть густая, но не разваренная.

Шаг 3. Приготовить тесто: муку, сахарную пудру и разрыхлитель просеять. Масло порезать на маленькие кусочки, добавить к муке, вмешать желтки, сметану и вымесить тесто.

Шаг 4. Тесто разделить на две части, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник, по крайней мере, на час.

Шаг 5. Духовку разогреть до 180°C. Форму смазать жиром или застелить бумагой. На дно выложить одну часть теста, запекать в духовке приблизительно 10 минут.

Шаг 6. Вынуть из духовки, посыпать тертыми сухарями, выложить яблоки. Сверху — вторую часть теста. Края защипнуть зубчиками вилки. Запекать еще 10 минут. Охладить, посыпать пудрой.

Еврейская шарлотка

Фото:shutterstock.com

150 г сливочного масла

150 г сметаны

¾ стакана сахара

4 яйца

Сода, гашеная уксусом

1,5 стакана муки

0,5 стакана картофельного крахмала

2 яблока

100 г изюма

Сахарная пудра для украшения

Шаг 1. Растереть яйца с сахаром. Добавить сметану, растопленное масло, гашеную соду, просеянную муку и крахмал. Тщательно перемешать.

Шаг 2. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, порезать кубиками. Круглую форму (24-26 см) обильно смазать маслом, посыпать панировочными сухарями или мукой.

Шаг 3. Вылить треть теста, поверх него выложить яблоки и изюм, затем покрыть оставшимся тестом. Выпекать в духовке при температуре 160-180 градусов. Проверить на готовность лучинкой или деревянной шпажкой.

Шаг 4. Переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Итальянский яблочный пудинг

1 кг яблок

3/4 стакана сахара

100 мл сухого белого вина

1 ч.л. лимонной цедры

75 г изюма

50 г сливочного масла

12 крупных ломтей белого хлеба

2 ст.л. рома

Шаг 1. Яблоки разрезать на 8 долек и удалить сердцевину. С хлеба срезать корочки.

Шаг 2. Разогреть духовку до 180 C.

Шаг 3. Поместить яблоки, 3/4 сахара, лимонную цедру и вино в кастрюлю с толстым дном. Влить воду, чтобы полностью покрыть смесь.

Шаг 4. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить, накрыв крышкой, 15 минут.

Шаг 5. Изюм залить горячей водой, дать постоять 10 минут, потом откинуть на дуршлаг.

Шаг 6. В небольшой миске смешать сливочное масло и оставшийся сахар до однородного состояния. Этой смесью смазать края и дно формы для выпечки.

Шаг 7. Ломтиками хлеба выложить края и дно формы, слегка перехлёстывая.

Шаг 8. Откинуть яблоки и смешать их с изюмом. Ложкой выложить фруктовую смесь в выложенную форму. Сверху выложить оставшийся хлеб. Посыпать оставшимся сахаром.

Шаг 9. Выпекать в предварительно разогретой духовке 1 час. При подаче перевернуть пудинг на сервировочное блюдо, вылить на теплый пудинг ром и зажечь его длинной спичкой.

Чешская шарлотка

Фото:shutterstock.com

1 стакан муки

1 стакан сахара

4 яйца

1 яблоко

100 г вишни

100 г очищенного грецкого ореха

Корица

½ пакетика разрыхлителя

Шаг 1. Яйца взбить в пену, добавить сахар, муку с разрыхлителем.

Шаг 2. Мелко порубить орехи, добавить в тесто.

Шаг 3. Измельчить яблоко. Положить в тесто, добавить корицу, перемешать.

Шаг 4. В смазанную форму вылить полученную массу, сверху рассыпать вишню.

Шаг 5. Выпекать в духовке на 180-200 градусах 35 минут. Готовую шарлотку посыпать сахарной пудрой.

Китайский яблочный пирог

Фото:shutterstock.com

2 стакана риса

½ стакана сахара

2 ст.л. сливочного масла

1 кг яблок

1 стакан рубленого миндаля

Корица

Шаг 1. Рис отварить с сахаром и сливочным маслом. Яблоки почистить и нарезать тонкими дольками.

Шаг 2. Смазать маслом форму для выпечки. Выложить слой риса, сверху слой яблок. Посыпать орехами. Придавить все ложкой.

Шаг 3. Опять слой риса, снова – яблоки и орехи. Так выкладывать пирог слоями. Закончить яблоками, все утрамбовать. Посыпать сахаром и корицей.

Шаг 4. Поставить пирог на водяную баню на полчаса.

Самая простая шарлотка

Фото:globallookpress.com

1 стакан муки

1 стакан сахара

3 яйца

Сода, уксус, соль

3 яблока

Шаг 1. Яйца растереть с сахаром до белизны.

Шаг 2. Добавить муку. Погасить уксусом соду и посолить.

Шаг 3. Из яблок извлечь сердцевинку и порезать их тонкими дольками. Добавить в тесто. Перемешать.

Шаг 4. Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой. Вылить в нее тесто с яблоками. Выпекать 30-40 минут.

Смотрите также:

Чайная чашка Apple Charlottes — Посыпать выпечку

Чайная чашка Яблочные шарлотки прослоены мягкими пальчиками, ванильным заварным кремом и нежными пряными яблоками. Сделайте их заранее для элегантного десерта ко Дню благодарения.

Надеюсь, вы не будете возражать против множества яблочных десертов, которые у меня на повестке дня в этом месяце. Я пытаюсь использовать щедрость, которую моя мама принесла мне из поездки в сад. Было весело придумывать новые способы их использования, и этот рецепт мне сразу понравился!

Этот рецепт Teacup Apple Charlottes — моя вариация на тему британской классики.Оригинал готовится из белого хлеба с маслом, который выстилает форму для пудинга, затем его наполняют вареными яблоками и подают со сладким соусом и взбитыми сливками. Эта версия не такая сложная и представлена в чайных чашках!

Сливочный заварной крем.

Начните с приготовления кондитерского крема. Приготовление этого всегда кажется особенным, потому что оно такое снисходительное на вкус. Это один из моих любимых кондитерских элементов. Я обычно выламываю пасту из стручков ванили или делю половину стручка ванили и высыпаю семена в заварной крем.Если у вас их нет под рукой, просто используйте ванильный экстракт. Результат все равно будет прекрасным.

Накройте поверхность заварного крема полиэтиленовой пленкой, чтобы на нем не образовалась корка. Охладите его, пока не будете готовы к сборке. Одно важное примечание : Крем для выпечки должен быть достаточно густым, чтобы его можно было положить в ложку. Это не соус, это заварной крем. Обязательно варите до загустения.

Затем взболтайте в сковороде немного сахара и воды, пока края не начнут карамелизироваться.Вы можете видеть здесь, что он слегка золотистый и готов к следующему шагу.

Приготовьте яблоки, чтобы высыпать их в любой момент. Карамелизация происходит быстро и требует бдительного наблюдения. Карамелизированные края могут немного схватиться при добавлении яблок, но это нормально.

Пробей вкус!

Немедленно влейте сок одного апельсина и немного яблочного бренди, если он у вас есть. У меня не было этого под рукой, поэтому я добавила в смесь немного кипяченого сидра. Перемешать, размешать, размешать. Вы можете увидеть маленькие кусочки карамелизированного сахара, скрывающиеся вокруг. Продолжайте помешивать во время приготовления, и они растворятся в кислом апельсиновом соке.

Готовьте яблоки до тех пор, пока большая часть влаги не испарится, а яблоки не станут золотисто-коричневыми и блестящими от сиропа.

Приготовьте чашки.

Линия из шести чашек с готовыми мягкими женскими пальчиками, стоящими вертикально. Вы можете найти их в большинстве продуктовых магазинов в проходе пекарни. Это прекрасное сокращение без ущерба для вкуса.

Выдавите или выложите ложкой сливки на дно формочек, заполнив их примерно на 1/3.

Затем положите яблоки ложкой. Старайтесь, чтобы сливки и яблоки были в равных пропорциях, чтобы добиться хорошего баланса. Яблоки немного острые, особенно если вы используете яблоки Гренни Смит.

Взбитые сливки можно подавать отдельно, но я думаю, что десерты лучше всего смотрятся с большой ложкой сверху.

Я видел, как это подается как забавное завершение ужина в честь Дня Благодарения, а компоненты можно приготовить заранее.Я всегда за десерт с низким уровнем стресса, особенно когда развлекаюсь с полным домом людей.

Чайная чашка Apple Charlottes

Хизер Бэрд

Этот рецепт — моя вариация на тему классической британской яблочной шарлотки. Этот немного менее сложный вариант подается в чайной чашке, покрыт кремом патисьер и увенчан свежими взбитыми сливками. См. примечания к рецепту для инструкций, чтобы сделать их заранее.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Курс Десерт

Кухня Американская, Британская

CREME PATISSIERE

2 столовые ложки кукурузы
1 стакан цельного молока
1 яичко
2 яичных ложки
6 столовые ложки гранулированный сахар
2 столовые ложки безналогированного масла
1 чайная ложка ванильный экстракт
Пряные яблоки
- 1/2 стакана сахарного песка
- 3 столовые ложки воды
- 6 яблок Гренни Смит, очищенных от сердцевины и нарезанных на кусочки толщиной 1/2 дюйма
- 2 столовые ложки яблочного бренди или вареного яблочного сидра
- 1/4 стакана апельсинового сока Из 1 большого Orange
- 1/2 чайной ложки земли Cinnamon
- 2 столовые ложки несольнированного масла
Crème Chantilly
- 2 столовые ложки гранулированный сахар
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 36 готовых мягких пальчиков около 1 1/2 упаковки
- Молотая корица для украшения
Крем для кондитерских изделий
- В небольшой миске растворите кукурузный крахмал в 1/4 стакана молока.Взбейте целое яйцо, затем желтки, по одному, в смесь кукурузного крахмала.
- В кастрюле смешайте оставшиеся 3/4 стакана молока и сахар; довести до кипения постоянно помешивая. Взбивая яичную смесь, медленно влейте в нее 1/4 горячего молока, чтобы темперировать яйца. Верните оставшееся молоко в кастрюлю на средне-слабый огонь.
- Тонкой струйкой влить горячую яичную смесь в кастрюлю, взбивая, чтобы яйца не взболтались. Постоянно помешивайте, пока смесь не начнет кипеть.Снимите с огня и добавьте сливочное масло и ваниль; вмешайте соль.
- Вылейте заварной крем в миску и прижмите полиэтиленовую пленку прямо к поверхности, чтобы не образовалась корка. Остудить до комнатной температуры. Охладите до готовности к использованию.
Пряные яблоки
- Поместите сахар и воду в кастрюлю, поставьте на средний огонь. Осторожно готовьте, пока сахар не растворится и не станет слегка золотистым по краям. Сразу всыпать нарезанные яблоки, добавить яблочный бренди или кипяченый сидр, апельсиновый сок, корицу и сливочное масло.Быстро перемешайте. Карамель может схватиться при добавлении яблок; это нормально. Продолжайте мешать, пока не исчезнут комочки. Готовьте без крышки на среднем огне. Готовьте 10 минут или пока вся жидкость не испарится, а яблоки не станут мягкими. Снимите с огня и отложите для охлаждения.
Крем Шантильи
- Налейте густые сливки в чашу электрического миксера с насадкой для взбивания. Взбивайте сливки на высокой скорости, пока они не начнут густеть.Добавьте сахар и ванильный экстракт. Взбивайте до образования жестких пиков.
- Используйте немедленно или храните в холодильнике до готовности к использованию.
Сборка
- Место шесть 6 унций. чашки на противне или подносе. Выровняйте каждую чашку с шестью мягкими пальчиками, стоящими вертикально. Выложите ложкой или отсадите сливки на дно чайных чашек, наполнив их примерно на 1/3. Сверху добавьте равное количество пряных яблок.
- Добавьте ложку крема шантильи в каждую чашку.Посыпьте щепоткой корицы, и вы готовы к подаче!
Что ожидать: Заварной крем уравновешивает вкус терпких яблок сорта Гренни Смит. Дамские пальчики мягкие и похожи на пирожные. Терпение и бдительный глаз необходимы для карамельной части яблочного рецепта. Будьте осторожны, чтобы не сжечь сахар, и не пытайтесь выполнять несколько задач одновременно на этом этапе. Апельсиновый сок в яблочном рецепте действительно осветляет яблочный вкус. Используйте свежевыжатый апельсиновый сок, выжатый из одного большого апельсина.Чтобы сделать это заранее, соберите дамские пальчики, заварной крем и яблоки в чайных чашках. Накройте каждую чашку полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до подачи на стол. Непосредственно перед подачей украсить взбитыми сливками и посыпать корицей.
Ключевое слово крем шантильи, крем патиссьер, заварной крем для эспрессо, мягкие дамские пальчики, пряные яблоки
Запеченные яблочные шарлотки
Направления
1. Разогрейте духовку до 180ºC/газовая отметка 4.Выберите шесть отдельных чаш для пудинга.
2. Сначала очистите от кожуры, сердцевины и тонко нарежьте яблоки, а затем поместите их в кастрюлю среднего размера
  с сахаром и водой.
3. Готовьте их на слабом огне, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы превратить их в пюре. Взбейте их
  и оставьте с одной стороны остывать. На этом этапе добавьте корицу и изюм.
4. Удалите корки с намазанного маслом хлеба, затем разрежьте каждый ломтик на четыре полоски и используйте их
  , чтобы выровнять формы для пудинга.Не оставляйте зазоров между кусочками – наложите их друг на друга и плотно прижмите
  , чтобы осталось место для фруктовой начинки.
5. Когда пюре из яблок и кишмиша достаточно остынет, заполните выстланные формочки смесью
  , сохранив часть оставшегося компота, чтобы позже украсить приготовленные пудинги. Наконец,
  закройте верх оставшимся хлебом внахлест.
6. Поместите пудинги на плоский противень, поставьте в духовку и выпекайте в течение 20-25 минут до
  золотисто-коричневого цвета.
7. После извлечения из духовки
  дайте пудингу отстояться в чаше в течение нескольких минут, а затем осторожно переверните его на подогретую тарелку и подавайте. Обычно я добавляю к ним оставшуюся смесь яблок и кишмиша
8. Подавайте пудинги со взбитыми сливками и, при желании, с заварным кремом и/или соусом из ириски
  .
табличка.
Советы
«Слово «Шарлотта» используется для очень многих видов десертов.В этом аутентичном рецепте шарлотка
не имеет формы, обнажая слои слегка поджаренного хлеба с начинкой из яблочного пюре», — Эдвард Хейден
.

Крайне важно оставить пудинги отдыхать, когда они достанутся из духовки, иначе они просто рухнут на
Английский Рецепт яблочной шарлотки | Расчет питания
Результаты листинга Английский Рецепт яблочной шарлотки
Рецепт яблочной шарлотки BBC Food
5 часов назад Сливочное масло в тазике для пудинга объемом 1 литр/1¾ пинты.Положите сахар и 3 столовые ложки воды в кастрюлю, поставьте на слабый огонь. Аккуратно готовьте до …
Категория: Десерты

Рейтинг : 5/5(1)
Категория: Десерт
Калории: 210 на порцию
1 . Разогрейте духовку до 375°F.
2 . Положите яблоки, корицу, лимонную цедру, сок и сахар в кастрюлю.
3 . Накройте крышкой и тушите на медленном огне до мягкости, периодически помешивая.
4 . Тщательно взбить деревянной ложкой, затем варить, не накрывая крышкой, на сильном огне, постоянно помешивая, пока не испарится вся лишняя жидкость и пюре не станет очень густым.

6 часов назад Making Apple Charlotte 906. Очистите, удалите сердцевину и нарежьте яблоки, прежде чем тушить их с сахаром и небольшим количеством воды до мягкости. Пока яблоки варятся, смажьте маслом емкость для пудинга (или отдельные формочки). Нарежьте хлеб и удалите корки. …
Рейтинг : 5/5 (10)
Предполагаемое время чтения: 40 секунды
порции: 8
Общее время: 15 минут

Desserts
Deserts: 4
4

5 часов назад форма Charlotte или 2-квартовая жаростойкая запеканка с плоским дном.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Растопите 4 ст. 1 . Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте яблоки, лимонную цедру, лимонный сок, сахар, корицу, мускатный орех и ваниль. Накройте крышкой и готовьте, пока яблоки не разварятся, а смесь не станет густой, около 50 минут.Снимите с огня и дайте остыть, пока будете собирать хлеб.
2 . Разложите 4 ломтика хлеба квадратной формы на плоской поверхности. Поместите форму для шарлотки вверх дном на хлеб и обведите отверстие острым краем. (В качестве альтернативы используйте 2-литровую форму для запекания.) Разрежьте хлеб по намеченной линии и смажьте обе стороны размягченным сливочным маслом. Поместите хлеб на дно формы. Разрежьте 11 ломтиков хлеба вдоль пополам. Они должны быть примерно такой же высоты, как форма.Намажьте половинки ломтиков размягченным сливочным маслом и поместите их внутрь формы внахлест, как веер. Заполните форму яблочной смесью. Нарежьте оставшиеся 7 ломтиков хлеба на треугольники, смажьте размягченным сливочным маслом и обмахните кусочками сверху, прижав, чтобы они легли в верхнюю часть формы.
3 . Выпекать до золотисто-коричневого цвета, около 30 минут. Дайте кастрюле остыть 15 минут. Проведите ножом по внутренней части формы, чтобы ослабить ее перед распаковкой. Подавать теплыми со взбитыми сливками или мороженым.
2 часа назад Метод. Используйте сгущенное молоко, яблока, ванили, лимонный сок, коричневый сахар и корицу. Перемешайте, чтобы хорошо покрыть, и готовьте в течение 20-25 минут, пока яблока не станут мягкими, а жидкость не испарится. Должен получиться красивый карамельный цвет. В то время как яблока готовятся , смешайте яйца, молоко и сахар в неглубокой тарелке.
5 часов назад Как приготовить старомодную яблочную шарлотку . 1. Смажьте маслом форму для запекания. Сделайте панировочные сухари: поместите порванный французский хлеб в кухонный комбайн и измельчите его на мелкие кусочки. 2. Растопить сливочное масло в кастрюле и обжарить панировочные сухари до золотистого цвета и хрустящей корочки. Смешайте с 1/4 стакана сахара, смешанного с 1/4 чайной ложки корицы, и отложите в сторону.

4
Общее время: 1 HR

1 час назад Легкая многослойность миссис Битон Яблочная Шарлотта . Миссис Битон (1836–1865), настоящая богиня домашнего очага, — одна из моих любимых писательниц о кулинарии.Она на самом деле совсем не умела готовить, но обладала блестящим организаторским умом, собрала рецепта и опубликовала их . Узнайте больше о ее удивительной молодой жизни и фильме о ее истории.
6 часов назад Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).Смажьте форму для хлеба размером 9×5 дюймов 1 столовой ложкой сливочного масла. Прижмите ломтики хлеба ко дну и бокам формы, следя за тем, чтобы … 1 . Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Смажьте форму для хлеба размером 9×5 дюймов 1 столовой ложкой сливочного масла. Прижмите ломтики хлеба ко дну и бокам формы, следя за тем, чтобы не было зазоров.
2 .В большой миске смешайте яблоки, сахар, корицу, лимонный сок и 2 столовые ложки нарезанного кубиками сливочного масла. Поместите яблочную смесь в форму с хлебом. Накройте сверху ломтиками хлеба и смажьте антипригарным кулинарным спреем. Накрыть алюминиевой фольгой.
3 . Выпекать в предварительно разогретой духовке от 35 до 40 минут. Дайте остыть в течение 15 минут в форме, затем переверните на сервировочное блюдо.
1 час назад Разогрейте духовку до 200 °C/11Смажьте сливочным маслом 1-литровую (1¾ пинты) емкость для пудинга. 2. Поставить сахар и воду в кастрюлю (с крышкой) на слабый огонь. Осторожно готовьте, пока сахар не растворится и не станет светло-золотистым. 3. Добавить в карамель нарезанные яблоки, перемешать, затем добавить кальвадос, апельсиновый сок, корицу и 20 г растопленного сливочного масла.
1 . Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте маслом форму для шарлотки объемом 1 1/2 литра и застелите пергаментной бумагой. В небольшой миске смешайте изюм и ром. Отложите.
2 . Поместите яблоки в большую миску; сбрызните лимонным соком. Посыпьте сахаром и перемешайте. В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте яблоки и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми, около 10 минут.Добавьте апельсиновую цедру, абрикосовый джем, мед и смесь рома и изюма. Отложите.
3 . В большой сковороде разогрейте 2 1/2 столовых ложки сливочного масла. Добавьте половину бриоши. Готовьте до золотистого цвета, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Повторите с оставшимся маслом и булочкой.
4 . Выложите смазанную маслом форму для шарлотки булочками, обрезав по мере необходимости. Бока и дно формы должны быть полностью покрыты.

3 часа назад Разогрейте духовку до 350 F.Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и грубо нарежьте на одинаковые кусочки. Растопите 2 столовые ложки масла с коричневым сахаром на среднем огне в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить яблоки. Добавьте яблока штук, перемешайте, затем готовьте на медленном огне в течение 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.
4 часа назад Лучшие традиционные Рецепты для Английский Яблоки Яблочные рецепты .Яблоки — один из старейших и самых любимых фруктов в Англии. Их выращивали здесь с древних времен, и наши предки нашли климат Англии идеально подходящим для выращивания самых разных сортов.
См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности до консистенции сиропа, приправить ромом и вылить обратно в смесь apple .Поместите смесь apple в выложенную хлебом форму для кекса и слегка придавите приготовленные яблоки тыльной стороной шпателя. Сверху нарежьте кусочки хлеба Charlotte , также смоченные в сливочном масле.
5 часов назад Apple Charlotte рецепт Trisha Yearwood Food Network горячий сайт www.foodnetwork.com. a Форма Charlotte или 2-литровая жаростойкая кастрюля с плоским дном Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле …
ко Дню Благодарения, который обязательно понравится вашим гостям! Шеф-повар Анна Олсон научит вас всем шагам, которые вам нужно сделать. Charlotte — блюдо 17 века, британское изобретение.Блюдо состояло из выстилания кольцевой формы хлебом и начинки яблоками, причем блюдо подавалось горячим. Скорее всего, блюдо было названо в честь королевы Шарлотта , …
Как приготовить идеальную яблочную шарлотку назад Разогрейте духовку до 200C (вентиляция 180C)/390F/газ 6. Растопите оставшееся сливочное масло на медленном огне и снимите пену.Как только вы увидите бледные твердые частицы на дне кастрюли, осторожно слейте прозрачную жидкость. Apple Charlotte Recipe Food Network
Рейтинг : 5/5(9)
Автор: Jim Gay
Количество порций: 8
Категория: Десерт 9.2052727 90 50 8 90 90В миску добавьте коричневый сахар, корицу, мускатный орех и мускатный орех. Перемешать. Зарезервируйте 1 чашку смеси, чтобы использовать ее для начинки.
2 . В отдельной миске смешайте яблоки и цедру лимона.
3 . Покройте дно формы для жарки панировочными сухарями и кусочками сливочного масла. Выложите дно нарезанными яблоками и коричневым сахаром, а сверху несколько кусочков сливочного масла. Повторите с другим слоем, пока форма не будет заполнена.
4 . Для верхнего слоя смешайте зарезервированную чашку панировочных сухарей, растопленное сливочное масло и 1 чашку зарезервированной смеси.Посыпать сверху и еще раз добавить сливочного масла. Выпекать 30 минут до золотистого цвета.

1 . Очистите 4 яблока, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
2 . Положите яблоки в кастрюлю с двумя столовыми ложками сахара.
3 . Добавьте полстакана воды и варите около 20 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы получился соус (добавьте, если он слишком высыхает, добавьте еще один или два половника теплой воды).
4 . В другую кастрюлю добавьте яичные желтки с оставшимся сахаром, перемешайте и понемногу добавляйте муку и молоко.

2 часа назад В большой миске смешать яблоки, цедру лимона и цедру лимона. изюм и золотой изюм.В 12-дюймовой сковороде или 5-литровой жаровне растопите сливочное масло на среднем огне, а затем добавьте сахар. Когда сахар полностью увлажнится, добавьте смесь яблоко и готовьте, почти постоянно помешивая, пока яблоки не начнут отделяться

калорий: 630 на обслуживание

9022 Разогрейте духовку до 350°. Смажьте 9-дюймовую круглую разъемную форму кулинарным спреем и застелите дно пергаментной бумагой.
2 . Смешайте яблоки со свежим лимонным соком и отложите в сторону.
3 . В небольшой миске смешайте муку, соль, корицу и имбирь. Отложите.
4 . Используя электрический миксер, взбейте яйца с коричневым сахаром и сахарным песком. Добавьте экстракт ванили и продолжайте смешивать, пока смесь не станет однородной.

3 часа назад Направления. Разогрейте духовку до 375 ° F. Обильно смажьте маслом неглубокую форму для выпечки на 4–6 чашек.Положите половинки яблока плоской стороной вниз, тонко нарежьте и переложите в миску. Срежьте корки с хлеба и выбросьте. Нарежьте ломтики кубиками и …
доступен на TheRecipe.com. Откройте для себя и поделитесь любыми рецептами и кулинарным вдохновением на Польском Apple Charlotte Recipe .

8 часов назад Метод для 0 Яблочная шарлотка 6 . Поместите яблоки в кастрюлю с сахаром, варите, пока они не станут мягкими, примерно 5-8 минут. Когда приготовлено, добавьте кальвадос и изюм. Дайте остыть. Срежьте корку с хлеба и выложите дно и стенки смазанной маслом формы …
9 часов назад Шаг 1. Разогрейте духовку до 400°. В 7- или 8-дюймовой антипригарной сковороде с антипригарным покрытием аккуратно разложите яблоки сердцевиной вверх. Добавьте кленовый сироп, мед и 2 ст.Разогрейте духовку до 400°. В 7- или 8-дюймовой антипригарной сковороде с антипригарным покрытием аккуратно разложите яблоки сердцевиной вверх. Добавьте кленовый сироп, мед и 2 столовые ложки сливочного масла и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, периодически слегка встряхивая сковороду, пока яблоки не станут мягкими, 5 минут. Снимите крышку и готовьте на сильном огне, несколько раз встряхивая сковороду, пока жидкость не выпарится и яблоки не карамелизуются, 7 минут.
2 . Разложите ломтики хлеба квадратом на рабочей поверхности.Обрежьте углы ломтиков, чтобы сформировать круглую форму размером со сковороду. Намазать хлеб оставшейся 1 столовой ложкой сливочного масла и посыпать сахаром. Разложите хлеб поверх яблок посыпанной сахаром стороной вверх. Выпекайте 20 минут, пока хлеб не подрумянится. Перевернуть шарлотку на тарелку.
3 . В жаропрочной миске растопите абрикосовое варенье в микроволновой печи в течение 30 секунд. Выложите варенье на яблоки. Нарежьте ломтиками и подавайте теплыми с ложкой сметаны.
Рейтинг : 4.6 / 5 (106)
(106)
Категория: Польские десерты
порции:
160002 Общее время: 1 HR 30 минут
1 .Для своей шарлотки я использовала глубокий прямоугольный противень (18×27 см), но подойдет любая форма.
2 . Сливочное масло достаньте за полчаса, чтобы оно размягчилось.
3 . Смешать все ингредиенты (мука, сахарная пудра, масло, яйца, ванильный сахар), сформировать однородную массу, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник.
4 . Яблоки вымойте, очистите от кожуры, а затем натрите на терке или нарежьте кубиками. Я сделал последнее. См. также пока яблоко не сломается.Добавить сахар / pectin Mix и Vanilla Puree или экстракт, размешать …
Рейтинг : 3.3 / 5 (40)
порции: 6-8
Кухня: Русский
Русский
: Десерт

1 час назад успокоить любую дальнейшую тягу.Если этот рецепт кажется устаревшим, то это потому, что он был написан в 1861 году, адаптирован из Книги миссис Битон по ведению домашнего хозяйства, авторитетного руководства по всем вопросам, связанным с домашним хозяйством, особенно кулинарией.
Рейтинг : 2.3 / 5 (3)
Предполагаемое время чтения: 1 мин
порции: 5
Общее время: 1 HR

Только сейчас Наполните яблочным пюре и сверху положите оставшиеся кружочки маслом вверх.6) Разогрейте духовку до 180 градусов С, газ 4. Поместите формочки на противень и выпекайте 20-25 минут, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выньте, охладите 10 минут, затем проведите столовым ножом по внутренностям и осторожно переверните на тарелки для десерта.
6
6

Просто сейчас.Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Растопить сахар и 5 столовых ложек сливочного масла в большой сковороде. Добавьте яблоки, перемешайте, пока они не покроются маслом, накройте крышкой и готовьте на медленном огне до мягкости. Снимите крышку и продолжайте варить, пока не испарится образовавшаяся вода.
Рейтинг : 2.6 / 5 (57)
Общее время:
Общее время: 1 час 30 минут
порций

калорий: 569 на обслуживание

2 часа назад Пудинг Евы ( традиционный британский десерт Яблоко ) Разогрейте духовку до 350º F (180º C).Смажьте маслом внутреннюю часть формы для пирога или формы для выпечки аналогичного размера. Просейте муку и разрыхлитель в миску, чтобы они равномерно перемешались. Затем поместите нарезанные яблоки в большую миску и добавьте лимонный сок, лимонную цедру, половину сахара (3 унции).
Только сейчас Apple Charlotte — Recipe Подписаться на yellowsaffron для более великого рецепты Шарлотка — вкуснейший десерт: это одна из самых популярных рецептов шарлотки , выложенная божьими пальчиками и наполненная яблоками, приправленная корицей и коньяком! Найти это и еще рецепты с картинками на приложении Giallozafferano (в английском языке ) ***
5 часов назад Szarlotka (Польский яблочный пирог ) является одним из основных продуктов, который можно найти в каждом кафе и пекарне.Каково же было мое удивление, когда я оглянулся назад и понял, что, хотя мы и ели много шарлотки в Польше, я ни разу ее не приготовил. Яблочный пирог — один из любимых пирогов Эда, поэтому я подумал, что он станет отличным завтраком на его день рождения.
2 часа назад Это несложно, но это требует времени, чтобы приготовить характерный и приятный вкус.(Форма для шарлотки имеет круглую форму высотой 3-1/4-4 дюйма, но форма для суфле объемом 2 л… 15 января 2014 г. — Исследуйте доску Шерил ДиРокко « apple charlotte » на Pinterest. Посмотрите больше идей о apple charlotte , apple , apple ,
. Preview / Показать еще
Смотри также : Бесплатные рецептыПоказать подробности
Charlotte aux pommes — это классический рецепт 18-го века, названный в честь немецкой жены короля Англии Георга III, которая, как говорили, имела особую привязанность к производителям яблок.По этой ссылке шарлотки «изобрели» в Англии. Это формованный десерт, традиционно выпекаемый в форме, называемой «формой для шарлотки», с двумя ручками и слегка расклешенными сторонами. Вы также можете использовать отдельные формочки.
Charlotte aux pommes состоит из слоя поджаренного хлеба снаружи и яблочного компота в центре. Звучит как смесь яблочного пирога и хлебного пудинга.
Используйте твердые яблоки, например Golden Delicious, чтобы шарлотка сохраняла форму.Этот совет исходит от Джулии Чайлд, которая делала эту шарлотку в прямом эфире в 1960-х годах в своем сериале под названием «Французский повар» и наблюдала, как она рушится после того, как ее расформовали.

«Один из секретов кулинарии — научиться исправлять что-то, если можешь, и терпеть, если не можешь.» ~Julia Child
Charlotte aux pommes обычно подается с Английским кремом , который также является классическим десертным соусом 19 века. Английский крем
содержит сахар, желтки, молоко и ваниль, но его можно приправлять всевозможными вкусностями, такими как кардамон, ром, шоколад, имбирь, ромашка, бренди, Гран Марнье, эспрессо или даже стаут! Английский крем — это «перемешанный» заварной крем, а не «испеченный» заварной крем.Его нужно постоянно помешивать, чтобы он не свернулся на дне кастрюли и не переварился. Поскольку он перемешивается, он не густеет так сильно, как крем-брюле или крем-карамель, которые густеют в духовке.
Насыщенный, однородный соус, который можно подавать теплым или холодным. Он также распространен в качестве основы для приготовления мороженого.
Кальвадос — яблочный бренди из региона Нижняя Нормандия во Франции.
карта из Википедии
Учитывая, что мне нужно всего около 5 столовых ложек, я пошел в местный винный магазин в поисках самой маленькой бутылки, которую смог найти.За 45 долларов я мог бы купить бутылку объемом 750 мл! И это была самая дешевая бутылка, которую я смог найти. Тот, что выдерживался в течение 30 лет в бочках из французского дуба, обойдется мне почти в 300 долларов. Поэтому я остановился на темном роме.
Рецепт шарлотки с помпонами из Le Cordon Bleu в домашних условиях

Компот из яблок
3 фунта яблок Golden Delicious, очищенных, без сердцевины и нарезанных кубиками
¼ стакана воды
¼ стакана сахара
¼ стакана сахара
¼ стакана несоленое сливочное масло
¼ стакана абрикосового джема
2 столовые ложки темного рома
1 чайная ложка ванильного экстракта
9-10 ломтиков твердого белого хлеба
½-¾ стакана топленого масла
Приготовьте яблочный компот: Смешайте нарезанные кубиками яблоки и воду в кастрюле.Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 20 минут, время от времени помешивая деревянной ложкой, чтобы яблоки не прилипли к сковороде. Добавьте сахар, масло, джем, ром и ваниль. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте варить, не накрывая крышкой, пока вся влага не испарится, а компот не станет густым и густым, около 20 минут.
Разогрейте духовку до 375°.
Удалите с хлеба корки и нарежьте хлеб на квадраты со стороной 4 дюйма. Разрежьте 6 ломтиков пополам, чтобы получилось 12 прямоугольников; отложить.Обведите дно формы на 4 ломтиках хлеба и разрежьте хлеб так, чтобы он поместился на дне формы.
Выровняйте форму для шарлотки. Смажьте маслом дно формы. На дно кладем круг из пергаментной бумаги. Вырежьте длинный прямоугольник, который будет помещен в середину, чтобы облегчить вытаскивание формы после выпечки.
Вырежьте кусочки хлеба, которые поместятся на дне формы. Окуните их в топленое масло и жарьте, пока они не поджарятся и не станут золотистыми. На дно формы выложить нижние кусочки хлеба.
Обмакивайте оставшиеся кусочки хлеба в топлёное масло по мере укладки. Расположите прямоугольники внутри формы так, чтобы они плотно перекрывали . Хлеб должен немного выступать за края формы. (Вы можете использовать ножницы, чтобы обрезать края так, чтобы все они выровнялись.)
Заполните выложенную бумагой форму яблочным компотом, насыпав его в центр. (Это важно, потому что компот имеет тенденцию тонуть в середине при приготовлении.)
Выпекать шарлотку 15 минут, затем накрыть пергаментной бумагой или фольгой, чтобы открытые концы хлеба не подгорели.Пока он выпекается, проверяйте его и придавливайте верх, чтобы придать ему больше структуры. Продолжайте выпекать, пока хлеб не станет золотистым, еще около 20 минут. Дайте остыть в течение часа, прежде чем вынимать из формы. После того, как переложите на сервировочное блюдо, нанесите абрикосовую глазурь. Подавайте с английским кремом.
Вот полезное (и иногда юмористическое) видео, в котором Джулия Чайлд и Жак Пепен готовят шарлотку с помпонами:
• Часть 1
1 чашка цельного молока
1 чайная ложка ванильного экстракта
⅓ чашки сахара
3 яичных желтка
2 столовые ложки темного рома
Поместите молоко, ваниль и ром в кастрюлю с толстым дном (или на водяную баню) и доведите до кипения.Снимите с огня.

Смешайте яичные желтки и сахар в жаростойкой миске и взбивайте до получения густой бледно-желтой массы. Смесь должна образовать ленту, когда венчик поднимается из миски. Постепенно влить половину горячего молока. (Это называется темперированием, так как вы не хотите взбивать яйца. Главное делать это медленно, чтобы довести яичную смесь до температуры, не сворачивая ее.) Затем взбейте оставшееся молоко и ром (или кальвадос).
Верните смесь в кастрюлю. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока заварной крем не покроет тыльную сторону ложки.Не кипятить, так как при варке он свернется. (Если он свернется, процедите или взбейте в блендере, добавив при необходимости сливки. Или начните сначала.)
Снимите заварной крем с огня и процедите в миску. Дайте ему остыть в миске на водяной бане со льдом, чтобы остановить приготовление пищи, время от времени помешивая, чтобы предотвратить образование пленки. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите. Держится пару дней.
Еще одно полезное видео о приготовлении английского крема.

Способ приготовления абрикосовой глазури из Le Cordon Bleu в домашних условиях

⅓ чашки абрикосового джема
1-2 столовые ложки воды
½ столовой ложки темного рома
Протереть джем через мелкое сито в кастрюлю с толстым дном.Взбейте 1-2 столовые ложки воды, чтобы варенье стало жидким, затем варите на медленном огне, пока глазурь не станет однородной и сиропообразной. Глазурь должна образовывать ленту, когда венчик поднимается со сковороды. Снимите с огня и добавьте ликер (например, кальвадос), если используете. Окуните кондитерскую кисть в теплую глазурь и аккуратно проведите ею по поверхности шарлотки, чтобы полностью покрыть ее глазурью. Если глазурь становится слишком густой для работы, добавьте немного воды и подогрейте.
Метод получения топленого масла

Топлёное масло также известно как «топленое масло».Вот некоторые плюсы и минусы использования топленого масла:
Оно хранится дольше, потому что в нем нет молока, которое может прогоркнуть.
Имеет более высокую точку дымления.
Имеет маслянистый вкус, которого нет у масел.
У него нет насыщенного вкуса обычного несоленого сливочного масла.
Медленно растопить несоленое сливочное масло в кастрюле на медленном огне. Не перемешивайте. Дайте ему отстояться, чтобы сухие вещества молока и вода отделились от масляного жира. Снимите пену с поверхности. Снимите с огня и дайте постоять несколько минут, пока сухие вещества молока не осядут на дно.Осторожно перелейте прозрачную желтую жидкость (очищенное масло) в контейнер, оставив твердые частицы молока на дне кастрюли; выбросьте твердые вещества.
Пачка (8 столовых ложек) сливочного масла дает около 6 столовых ложек топленого масла. Для яблочного компота вам понадобится около 1 стакана (2 палочки) несоленого сливочного масла.
Варианты:

Я хочу попробовать поэкспериментировать с этим рецептом, используя груши или другой хлеб, например, бриошь. Немного корицы, лимонной цедры и мускатного ореха было бы неплохо.Может быть, немного изюма и английского крема с другим вкусом. Я также хотел бы попробовать подать это в отдельных формочках.
Дегустационные заметки:

«Это лучше, чем яблочный пирог», — сказал мой восьмилетний сын! Теперь это комплимент. Хрустящий поджаренный хлеб в сочетании с кусочком яблочного компота и гладким, насыщенным английским кремом сделали этот десерт абсолютно восхитительным. Еще один хранитель!
Поскольку формы для шарлотки у меня нет, я использовала форму для суфле на 4 чашки и форму для пудинга с рифлением на 4 чашки.Оба работали нормально, а рифленый даже выглядел зубчатым после выпечки. Однако моя структура хлеба не очень хорошо выдержала. В следующий раз будет лучше обмакнуть хлеб в топленое масло и использовать больше хлеба для стенок. Как видно на картинке, Шарлотте нужно больше усиления!
. . . . . . . . . .
Общая сумма: 180,66 долл. США + 7,94 долл. США (Шарлотта) + 2,07 долл. США (Английский крем) + 0,99 долл. США (Абрикосовая глазурь) = 191,66 долл. США5 столовых ложек
Шарлотка с вареной вишней и яблоком и английской фисташкой
На 4 порции
Английская фисташка
6 желтков
1 чашка взбитых сливок
1/2 чашки молока
1/2 чашки сахара
1 стручок ванили, разделенный и очищенный
1/3 чашки плюс 2 столовые ложки поджаренных и молотых фисташек
Энергично перемешайте яичные желтки с сахаром в течение 2 минут. Нагрейте сливки, молоко, сахар и очищенный стручок ванили почти до кипения.Медленно влейте сливочную смесь в яичную смесь и перемешайте. Поместите смесь в миску, которая поместится на кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды, и перемешайте деревянной ложкой, пока она не покроется ложкой. Затем поместите миску в большую миску с ледяной водой и дайте английскому остыть, периодически помешивая. Удалите стручок ванили и добавьте 1/3 стакана нарезанных фисташек.
Charlottes
2 яблока Gala, очищенных и нарезанных средними кубиками
1 чашка сушеной вишни
1 чашка белого десертного вина на ваш выбор
1 буханка белого хлеба для сэндвичей Very Thin Pepperidge Farm
4 унции размягченного сливочного масла
сахар
Положите нарезанные кубиками яблоки и вишни в кастрюлю.Добавьте 1 стакан десертного вина и 1 стакан воды и варите 8 минут. Процедить фрукты, оставив жидкость в кастрюле, и отложить в сторону. Удалите 16 вишен и добавьте их обратно в жидкость и доведите до сиропообразной консистенции. (Из этого сиропа и вишни получится компот, который украсит готовую шарлотку.) Затем смажьте внутреннюю часть фарфоровой формочки толстым слоем сливочного масла. Положите сахар в формочку и сверните формочку так, чтобы сахар покрыл всю внутреннюю часть формы, но вылился в следующую формочку.Повторяйте этот процесс, пока все формочки не будут покрыты сахаром. Затем вырежьте 8 круглых кусочков хлеба с помощью круговой нарезки того же размера, что и дно формочки. Затем вырежьте прямоугольные полоски, чтобы выровнять стороны формочек. (Перед тем, как вырезать их все, сделайте пробную подгонку.) Смажьте прямоугольники и круги сливочным маслом и приложите масляную сторону к дну и стенкам формочек. Наполните центр вареными яблоками и вишней. Затем накройте фрукты еще одним кругом хлеба, намазанным маслом, что эквивалентно коробке для хлеба.Выпекайте формочки в предварительно разогретой до 375 градусов духовке около 15 минут. Они готовы, когда хлеб станет золотисто-коричневым и оторвется от краев.
Выньте шарлотки из формочек и украсьте верх смесью вишневого компота. Сверху посыпьте оставшимися 2 столовыми ложками фисташек. С помощью венчика или ручного блендера взбейте английский соус и сбрызните шарлотку перед подачей.
Шарлотка творожная с яблоками: лучшие рецепты, в духовке, в мультиварке, диетическая, королевская, старинные рецепты, фото — Предложения

Шарлотка – один из самых популярных видов выпечки, так как допускает большое количество интерпретаций.Вот основные виды шарлотки с яблоками, те, что популярны в современной кухне:
Шарлотка из простого, обычного бисквитного теста, которым поливают яблоки;
Шарлотка из теста, которое готовится на соде и сметане;
шарлотка яблочная, которая готовится без муки, ее место занимает манная крупа с кефиром;
Шарлотка диетическая, с отрубями, овсянкой или цельнозерновой мукой;
Торт «Шарлотка», с максимальным количеством сдобы и добавками в виде изюма, меда, цукатов и других сладостей;
Шарлотка с яблоками без выпечки;
Шарлотка по старинным рецептам, из кусочков черствого хлеба.
Помимо классической яблочной начинки, в шарлотку часто кладут творог, и тогда она получает название творожной.
Среди всех этих вариантов особняком стоит так называемая королевская шарлотка. Он основан на старинном рецепте хлеба. Однако новизна заключается в том, что вместо черствого хлеба используется свежеиспеченный бисквитный рулет, и это делает ненужным этап выпечки. Королевская шарлотка творожная, но яблок в ней нет. Их можно использовать как начинку для рулетов, а также для украшения пирога.
Шарлотка королевская, яблоко с творогом
Для большей нарядности и красоты блюдо украшают ягодами или фруктами.
Ингредиенты:
Для бисквита:
2 бисквитных рулета с яблочным джемом;
сметана, ½ кг;
творог — 250 г;
0,1 кг сахара;
крем, 200 мл;
желатин — 7 г.
Для украшения:
яблоко жесткое — 1 шт.;
сироп из воды и сахара из расчета 1:1.
Растворите желатин, бросив в воду немного сахара. Медленно подогрейте эту смесь до полного растворения всех компонентов. Прохладный.
В миксер положить сахар, сливки, творог и сметану, взбить. В процессе взбивания дополняем содержимое желатиновой смесью.
Бисквитные рулеты нарезаем поперечными пластами, промазываем ими дно и борта глубокой чаши. Ставьте плотно.
Заполняем внутреннюю полость творожной массой, сверху ровно выкладываем оставшиеся кусочки рулета.Ставим миску в холодильник на 1,5 часа, для охлаждения и застывания.
Яблоко очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими дольками. Закипятив сироп, варим в нем яблочные дольки до прозрачности, но не дольше. При остывании они получаются как лакированные.
Достав замороженную шарлотку из холодильника, аккуратно опрокинуть ее на блюдо. Яблочные «лепестки» выкладываем произвольно, некоторые мастерицы сооружают из них розы или ромашки.
Шарлотка в духовке
Рецептов приготовления шарлотки в духовке предлагается больше всего.Это и понятно, ведь именно печь гарантирует высокий рост пирога и даже выпечку. А запах свежей выпечки, витающий по квартире, не передать словами. Пироги в духовке, в том числе и шарлотка, получаются пышными и красивыми.
Шарлотка с яблоками и творогом на тесте без яиц
Состав:
мука в/с — 1 ст.л.;
0,2 кг творога;
½ ч.л. пищевой соды;
молоко или сметана;
ванилин;
кефир — 1/3 ст.;
кислота лимонная — 1 щепотка;
3 ст. л Сахара;
0,1 кг сливочного масла;
3-4 яблока.
Для теста растопить сливочное масло и дать ему остыть. Тушим соду в кефире, смешиваем с маслом, постепенно вмешиваем муку. Получаем тесто, напоминающее песочное. Он не жидкий, легко лепится вручную. Скатав его в колобок, убираем в холодильник на 15 минут.
Приготовление творожной начинки.Размять творог вилкой, добавить ванилин, сахар и лимонную кислоту. Размягчаем начинку сметаной или молоком, тщательно перемешиваем, до однородности.
Яблоки, удалив семена и кожуру, нарезать тонкими полукольцами.
Берем разъемную форму с высокими прямыми бортиками, всю внутреннюю поверхность смазываем маслом, ставим такую же форму из теста изнутри, что ставится противнем. Тесто хорошо формуется руками, поэтому раскатываем его, покрывая дно, а затем строим из него тонкие стенки, прижимая их к бокам формы.
Наполняем внутреннюю полость: сначала идет слой яблок, затем творожная начинка. Сверху яблоки красиво раскладываем кружочками, края бортиков теста загибаем внутрь.
Выпекаем пирог 25 минут при 200°С.
Шарлотка высокая, румяная, рассыпчатая, с приятной кислинкой.
Среди рецептов шарлотки за последние годы появилось много диетических. Это и понятно: фигуру поддерживать нужно, а чего-то вкусненького все равно хочется.Рассмотрим пару вариантов шарлотки, максимально приближенных к здоровому питанию.
Шарлотка диетическая с яблоками и творогом из овсяных отрубей
Состав:
2 куриных яйца;
творог обезжиренный — 2 ст. л.;
порошок корицы — 1 ч.л.;
овсяные отруби — 4 ст. л.;
1 яблоко
подсластитель;
2 ст. л крахмала.
Отложите корицу и яблоко, смешайте остальные компоненты и дайте им время настояться.
Яблоки нарезать тоньше, взять силиконовую форму и выложить дно яблочными ломтиками. Нечего смазывать. После укладки яблок посыпьте их корицей.
Сверху вылить настоящее тесто, поставить форму в духовку на 20 минут. Температуру следует поддерживать на уровне 180 °C.
Шарлотка диетическая с яблоками и творогом на белках
Состав:
сода пищевая — ½ ч.л.;
мука цельнозерновая — 250 г;
4 яблока
творог — 200 г;
3 белок куриного яйца;
крахмал — 25 г;
ванилин;
мед — 60 г.
Взбить белые. Соедините в миске творог с содой, ванилином и крахмалом, аккуратно вмешайте взбитые белки.
Нарежьте яблоки дольками. Вылить тесто в форму, сверху выложить кусочки яблок.
Выпекать в духовке 40 минут.
Если у вас мультиварка, то вылейте тесто и выложите яблоки в чашу. Затем включите «Выпечку» и установите время на 45 минут.
Шарлотка в мультиварке
Кстати, шарлотка в мультиварке получается не хуже, чем в духовке.Тем более, что многие хозяйки, попробовавшие и то, и другое, утверждают, что творожная шарлотка в мультиварке вкусная: сама нежность!
Так почему бы не попробовать приготовить шарлотку в мультиварке? Он там не пригорит и не остановится, отлично пропечется и получится пышным и вкусным.
Шарлотка яблоко в мультиварке, с творогом и сиропом
Состав:
творог свежий — ½ кг;
2 ст.л сметаны;
3 ст. л. приманки;
яблоки сладкие — 4-5 шт.;
2 яйца;
5 ст. л. белой муки;
сахар, поровну для теста и для сиропа — всего 300 г;
50 г сливочного масла для сливочного сиропа;
соль.
Приготовьте сироп, смешав сахар с водой и маслом и нагрев смесь до кипения.
Яблоки очищаем от семян и кожуры, нарезаем дольками. Помещаем их сразу в чашу, только предварительно смазав дно сливочным маслом.Залить сиропом яблоки.
Собираем в блендер творог, яйца, манку, сахар, сметану, муку и соль. Включив блендер, добиваемся однородности творожной смеси, затем выкладываем тесто поверх яблок.
Сверху все выравниваем, включаем «Выпечку» на 60 минут. В конце, после звукового сигнала, не торопимся открывать, а даем шарлотке достаточно времени остыть внутри. Затем выложите на блюдо и подавайте.
Шарлотка в мультиварке яблочная, с творожной начинкой
Состав:
творог 9% жирности — 400 г;
4-5 яблок;
сахар, распределить 2 ст.между тестом и творожной начинкой;
мука — ½ ст.;
50 г сливочного масла;
5 яиц;
сметана жирностью 15% — 100 г;
крахмал — 1½ ст. л
Взять 3 яйца, отделить от них желтки. В творог ввести желтки, всыпать сахар и хорошо размешать. После этого всыпать крахмал и добавить сметану, еще раз вымесить.
Отдельно взбиваем белки с сахаром, добиваемся состояния белой пены. Вводим эту пену, аккуратно перемешивая, в массу из творога, желтков и сметаны – у нас получается творожная начинка.
Оставшиеся 2 яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку, получаем бисквитное тесто.
Яблоки чистим, нарезаем красивыми дольками. Выкладываем их в один слой на дно мультиварки, предварительно смазанное маслом, и выливаем сверху половину теста. Затем выкладываем оставшиеся яблоки, на них — творожную начинку, тщательно разравнивая. Сверху снова заливаем тесто до остатка.
Ставим режим «Выпечка», время 1 час.
Шарлотка в мультиварке (видео)
Творог хорошо сочетается с яблоками.И в том случае, если творожное тесто делается просто, и в другом, когда творог образует отдельный слой, выступая в роли самостоятельной начинки. А главное, приготовить такую творожную шарлотку с яблоками чрезвычайно просто, независимо от того, используете ли вы для запекания мультиварку или современную духовку.

Датская яблочная шарлотка с изюмом и фундуком
Домашний
Рецепты
d
Шарлотка по-датски яблочная с изюмом и фундуком
Подается: 4 как главная достопримечательность, 6 как пудинг
Ингредиенты
1 кг яблок, очищенных от сердцевины и нарезанных толстыми ломтиками
4 столовые ложки коричневого сахара
2 столовые ложки изюма, замоченного в небольшом количестве коньяка (или апельсинового сока, или чая)
4 гвоздики
8 столовых ложек панировочных сухарей
50 г сливочного масла
1 столовая ложка крупно нарезанного фундука
1 чайная ложка корицы
4 столовые ложки малинового или варенья из красной смородины
Метод
Разогрейте духовку до 200°C/газ 6.
Смазать маслом форму для суфле. Поместите яблоки в кастрюлю с 2 столовыми ложками сахара (3, если используете Bramleys), изюмом с его раствором для замачивания и гвоздикой, воткнутой в кусочек яблочной кожуры для облегчения извлечения.
Добавьте немного воды — ровно столько, чтобы перестать прилипать — и готовьте на медленном огне, плотно накрыв крышкой, пока фрукты не превратятся в кашицу.
Удалите гвоздику перед тем, как раздавить яблоки, чтобы получился густой джемовый соус – при необходимости вскипятите лишнюю жидкость, чтобы испарить лишнюю жидкость.
Обжарить панировочные сухари на сливочном масле до золотистого цвета и хрустящей корочки.
В самом конце добавить измельченные орехи и посыпать корицей.
Снимите с огня, дайте немного остыть и вмешайте оставшийся сахар. Выложите слой панировочных сухарей на дно формы, покройте половиной яблока, сверху тонким слоем панировочных сухарей, покройте джемом, сверху оставшимся яблоком и посыпьте оставшимися панировочными сухарями.
Выпекать 15-20 минут, пока не подрумянится и не начнет пузыриться.Подавать со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.
Подумайте о том, чтобы подать это блюдо, известное в Дании как «деревенская дева в вуали», по-датски — вместо основного блюда после крепкого зимнего супа, такого как горох с беконом.
Комментарии
Глоссарий
яблоко
Выпекать
бренди
Панировочные сухари
Пузыриться
пузырящийся
Масло сливочное
Корица
Гвоздика
Крем
Хрустящий
Раздавить
Жарить
Фундук
Мороженое
Слой
Смешивание
апельсиновый сок
Чистить
Разогреть
Совок
Суфле блюдо
Сахар
Чай
ваниль
Нажмите, чтобы оценить этот рецепт.
No related posts.

Шарлотка с яблоками и какао

Шарлотка с какао и яблоками: рецепт на воде

Ингредиенты

Приготовление домашней шарлотки с какао

Читайте еще похожие записи:

Шоколадная шарлотка с яблоками: рецепт с шоколадом

Пошаговое приготовление шоколадной шарлотки с яблоками

Приготовление шоколадной глазури для шарлотки

Яблочная шарлотка с какао и изюмом

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Шарлотка с изюмом и яблоками

От Англии до Китая. Девять рецептов шарлотки с яблоками со всего мира | Продукты и напитки | Кухня

Староанглийский пудинг с яблоками

Французское влияние

До революции

Чтобы приготовить идеальную шарлотку…

Самая простая шарлотка

Смотрите также:

Чайная чашка Apple Charlottes — Посыпать выпечку

Сливочный заварной крем.

Пробей вкус!

Приготовьте чашки.

Чайная чашка Apple Charlottes

CREME PATISSIERE

Пряные яблоки

Crème Chantilly

Крем для кондитерских изделий

Пряные яблоки

Крем Шантильи

Сборка

Запеченные яблочные шарлотки

Направления

Советы

Английский Рецепт яблочной шарлотки | Расчет питания

Результаты листинга Английский Рецепт яблочной шарлотки

Рецепт яблочной шарлотки BBC Food

Apple Charlotte Рецепт Food.com

Добавить комментарий Отменить ответ

Вам будет интересно