Пышные оладьи на кефире лучший рецепт с фото пошагово

Мечта каждой хозяйки — похвастаться красивыми роскошными оладушками к чаю. Но не у всех они получаются пышными и высокими. Предлагаю вам свой проверенный способ, как приготовить пышные оладьи на кефире. Лучший рецепт с фото пошагово поможет вам приготовить такую же вкуснятину легко и просто.

В интернете есть множество способов приготовления оладушек. По некоторым из них у вас получатся в лучшем случае плоские лепешки, которые стыдно показать даже на фотографии. По некоторым советам получатся пампушки, с сырым тестом внутри. И которые опадут сразу же, как только снимутся со сковородки и немного остынут. Многие ищут тот самый превосходный и оптимальный способ, приготовив по которому, могут порадовать свою семью роскошными оладьями.

Как приготовить пышные оладьи на кефире без яиц и дрожжей, какой рецепт, спросите вы? Они никогда не выходят как надо, опадают после выпечки и напоминают резину по вкусу. Сегодня я поделюсь с вами советами и рекомендациями. А вы попробуете испечь по моему рецепту самые шикарные оладьи. Понадобится для этого такой простой напиток как кефирчик. Подойдет биокифир, смесь йогурта и сыворотки или просто кислое молоко.

Итак, приступим.

Пышные оладьи на кефире самый удачный способ

• Кислое молоко – 200 мл
• Две чайные ложки сахара
• Треть чайной ложки соли
• Половина чайной ложки соды
• Мука просеянная – 160 грамм (это один граненый стакан объемом 250 мл)
• Ванилин по вкусу

Инструкция как приготовить:

1. Шаг первый. Смешиваем кислое молоко, соль и сахар. Молочнокислый продукт лучше предварительно хорошо подогреть. Слегка перемешиваем эту смесь венчиком.

Идея: используйте в рецепте именно кислое молоко, с ним выпечка получается особенно пышная. Отлично подойдет и подкисший кефир, чем кислее, тем лучше.

1. Яиц в этом рецепте нет, поэтому займемся мукой. Её лучше просеять через сито, что придаст тесту дополнительную лёгкость и воздушность.
2. Аккуратно отделяем половину и высыпаем её в жидкую смесь. Перемешиваем и добавляем оставшееся количество муки, соду по норме и ванильный сахар.

Совет: соду дополнительно гасить ничем не нужно, в перечисленных продуктах достаточно для этого кислоты. Должно получиться очень густое тесто, которое будет постепенно сползать с ложки. Именно сползать, а не выливаться.

Совет: количество муки указанно в граммах. Один полный граненый стакан муки объемом 250 мл как раз вмещает около 160-170 грамм муки. Смотрите по тесту, если оно недостаточно густое, добавьте еще и наоборот.

1. Самое время налить в сковороду масло и включить огонь. Масло должно нагреться достаточно сильно. Его не должно быть мало, но и купаться в масле тесту не положено. Опускаем в воду столовую ложку и мокрой ложкой набираем порцию густого теста. Наклоняем ее над горячим маслом и даем сползти в него полностью. Можно помогать себе второй ложкой. Сразу уменьшаем огонь и даем время зарумяниться одной стороне. На «сырой» стороне появятся мелкие пузырьки воздуха, это работает сода.
2. Когда одна половинка зарумянится, аккуратно подхватываем вилкой за край и переворачиваем. Оладьи на глазах начнут увеличиваться в высоту, если вы все сделали правильно.Румяним их до готовности и снимаем с огня на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.
3. Таким же образом производим жарку оладушек из всего теста. По данной рецептуре выходит примерно десять штук. Потренируйтесь на таком количестве, потом увеличивайте продукты в два – три раза.
4. Как видите, из скромных продуктов и без яиц можно легко испечь такие красивые оладышки как в столовых. Подавать к чаю со сметаной, жидким мёдом, клубничным вареньем или джемом. Это очень легко и несложно!

Лепешки на кефире пышные рецепт с фото пошагово (с начинкой)

• Стакан кефира + ст.л. сметаны
• Небольшое яйцо
• Мука – 0.3 кг
• Соль – 1\2 ч.л.
• Сахар – ч.л. без верха
• Пакет разрыхлителя

Начинки:

• Отварное яйцо + зеленый лук
• Ветчина + кукуруза

Руководство как приготовить:

1. Разбиваем яйцо комнатной температуры. Солим, досыпаем сахар, перемешиваем.
2. Выливаем подогретый кефир и сметану.
3. В полученную смесь за три раза высыпаем просеянную муку. Слегка перемешиваем венчиком (можно миксером).
4. Добавляем разрыхлитель. Количество муки регулируем самостоятельно. Тесто должно получиться очень густым.
5. Для начинки с зеленым луком его необходимо нарезать и немного потушить на сливочном масле. Потом добавить нарезанное вареное яйцо и можно добавлять в тесто.
6. Для второго варианта начинки достаточно просто нарезать ветчину кубиками. Смешать с консервированной кукурузой и добавить в тесто.
7. Жарим как обычно на раскаленном масле с одной стороны. Уменьшаем огонь, и доводим до готовности на другой стороне. Избавляем от излишков масла на бумаге.
8. Кушать вкуснее всего со сметаной или томатным соусом.

Оладушки на сыворотке пышные

• Кислая сыворотка – 250 мл
• Соль – щепотка
• Пшеничная мука (можно смешать с небольшим количеством ржаной) – 1.5 стакана (у меня граненый)
• Сода – 0.5 ч.л.
• Сахар – 1.5 ст.л.
• Сахар ванильный для аромата

Способ приготовления

1. Секрет № 1. Довести сыворотку практически до кипения. Но чтобы палец можно было держать с трудом (кипятить сыворотку не надо!). В теплой жидкости растворяем сахар и соль.
2.  Просеиваем в сыворотку муку и замешиваем очень густое тесто. Это секрет №2.
3. Добавляем соду, которую ничем гасить не надо. Кислота в сыворотке справится с этим.
4. Выкладываем мокрой ложкой на раскаленное масло. Уменьшаем огонь, быстро переворачиваем. Допекаем на второй стороне на умеренном огне.

Оладьи на кефире с яблоком (или бананом)

1. 2-3 яблока (или один банан)
2. Стакан кефирчика (ряженки)
3. Мука просеянная – 1.5 стакана
4. Сахарная пудра – 2 ст.л.
5. Сода – чайная ложка
6. Ванильный сахар

Рекомендации по приготовлению

• Яблоки натереть на крупной терке. Кожуру и серединки вырезать.
• Прибавить к яблочной массе кефир, сахар. Яблоки лучше выбирать сладкие. Кислые сорта потребуют дополнительного добавления сахара.
• Высыпаем муку и замешиваем густое тесто. Добавляем соду и сразу приступаем к выпечке.
• Если готовим с бананом, то просто измельчаем его или разминаем вилкой. Добавляем все ингредиенты и делаем тесто.
• Вариант с фруктами очень любят дети. Подавайте горячими со сметаной, мёдом или вареньем.

 

Полезные выводы и советы

• Молочнокислый продукт должен быть хорошо теплым, почти горячим. Если добавляем яйцо, следим, чтобы оно не свернулось.

• Регулируем количество муки и жидкости. Количество муки во всех идеях примерное. Тесто должно быть таким густым, чтобы с трудом сползало с мокрой ложки на сковороду.

• Хорошо разогретая сковорода- еще один секрет успеха. Выложили тесто и сразу огонь уменьшили, иначе все сгорит.

Я показала вам несколько идей бесподобно вкусного приготовления оладушек.  Пробуйте и пишите в комментариях, что получилось, а что нет. Если что-то не получится с первого раза, не опускайте руки. Пробуйте еще раз, анализируя ошибки. Наградой будут нереально вкусная воздушная выпечка на радость деткам и взрослым! Приятного всем аппетита!

Пышные оладьи на кефире лучший рецепт с фото пошагово 18 Декабрь 2017   ·  Автор: Povar   

Загрузка…

♦  Рубрика: Блины, блинчики, оладьи.
♥  Метки: олаадьи

Оладьи на кефире и сметане с бананом

• Кефир: 2,5% — 1/2 л
• Сметана: 200 гр.
• Банан: 1 шт.
• Мука: 1,5 стакана
• Сода: 1 чайная ложка
• Растительное масло для жарки
• Сгущенное молоко

Пожалуй, нет человека, который бы ни разу в жизни не пробовал оладьи. Из чего только их не готовят?! Печеночные оладьи, оладьи из кабачков, картофельные оладьи, оладьи из тыквы, из моркови, из овсяной крупы и т.д. В нашем рецепте мы берем за основу теста кефир и сметану, однако довольно часто  хозяйки готовят оладьи на молоке .  Рецепт оладий на кефире  можно  немножко видоизменить, добавив в него небольшое количество ряженки, а также разнообразные фрукты ( яблоки, груши). Если вы хотите получить кислые оладьи – используйте больше кефира или кислого молока. Дайте волю вашей фантазии!  На стол оладьи обычно подают со сметаной, сгущенным молоком, мёдом…

Вкусный и сытный завтрак – это просто! Всем знакомые еще с детства – пышные оладьи на кефире. Рецепт их невероятно прост!Добавьте в тесто на оладьи банан, и вы непременно оцените их необычный вкус!

Как приготовить оладьи на кефире:

1.  Возьмите один средний банан, очистите его от кожуры и  в глубокой чашке с помощью вилки разотрите его.
2. Добавьте к банану кефир, сметану и соду. Смешайте.
3. Полученная масса должна постоять при комнатной температуре 30 минут.
4. Затем всыпьте муку и все тщательно перемешайте. Тесто на оладьи на кефире и сметане готово!
5. Тесто не должно быть слишком жидким, иначе его будет не удобно выкладывать на сковородку и оно будет растекаться.  В то же время, если вы хотите, чтобы получились пышные оладьи – не делайте тесто слишком густым.
6. На сковороду налейте растительное масло.
7. На хорошо разогретую сковороду с помощью столовой ложки наливайте тесто небольшими порциями таким образом, чтобы зажарившиеся с одной стороны банановые оладьи было удобно переворачивать.
8. Когда с одной стороны оладьи подрумянились, с помощью двух вилок или специальной лопатки переверните их другой стороной вниз. Контролируйте постоянно количество растительного масла на сковородке, иначе тесто будет подгорать.
9. Прожаренные с двух сторон оладушки выкладывайте на большую плоскую тарелку или блюдо.
10. Перед подачей на стол оладьи можно полить сверху сгущенным молоком.

Приятного аппетита!

GD Star Rating
loading…

Оладьи на кефире и сметане с бананом, 7.5 out of 10 based on 4 ratings

Текущая подпись как готовить оладьи на кефире. Рецепты и приготовление пышных оладушек на кефире

Сытные и вкусные оладушки любимы и детьми, и взрослыми. Рецептов приготовления оладий много, каждый может выбрать на свой вкус. Сегодня приготовим пышные оладьи на кефире на скорую руку. Чтобы оладушки получились пышными, нужно следовать некоторым простым советам.

Но не будем долго рассуждать, а примемся за приготовление. Продукты для приготовления быстрых и вкусных пышных оладий на кефире подготовим по списку, они самые простые. Стакан — 200 мл.

Кефир нам понадобится тёплым, согреем его на плите или в микроволновке. А пока в миску разобьём яйцо, добавим сахар, перемешаем.

В тёплый кефир добавим соль и соду.

Вольём в яичную смесь кефир с солью и содой. Сода моментально вступает в реакцию с кислой средой кефира.

Хорошо перемешаем и просеем в миску муку. Рекомендую не всыпать сразу всю муку, её может понадобиться немного меньше, так как свойства муки бывают разные. Да и величина яйца имеет значение. У меня отборное яйцо весом 65 г.

Вот такое густое тесто у нас получилось.

Оставим его на 5 минут, а пока разогреем сковороду с растительным маслом. Выложим ложкой тесто (я использовала десертную). Огонь должен быть средним, чтобы оладьи успели пропечься. Накроем сковороду крышкой. Перевернём на другую сторону и пожарим оладушки уже без крышки 3-4 минуты.

Приготовленные на скорую руку пышные оладьи на кефире готовы к дегустации, поскорее доставайте варенье, сметану или сгущённое молоко и зовите домашних угощаться.

Ну вот, наелись овощей, хочется чего -то поплотнее на завтрак или ужин. Почему-то осенью первыми вспоминаются блины и оладьи. Пышные, вкусные, с мёдом или сметаной, а то и с соусом специально приготовленным. Ну просто слюни текут.

Как приготовить оладьи. Рецепты приготовления пышных оладьев на кефире вкусно и быстро

В этой статье рассмотрим оладьи на кефире. Вообще-то мы дома такие чаще всего и готовим. Как только скиснет молоко или кефир простоял 2-3 дня, так сразу можно предположить, что у нас скоро будут оладьи или блины.

Уже не терпится. Давайте ближе к делу.

Меню:

1. Оладушки на кефире очень просто

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт.
• Кефир — 230 г
• Сода — 5 г
• Сахар — 40 г (или 1.5 ст.л.)
• Мука — 220 г
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Яйцо разбиваем в большую миску и легонечко размешиваем, не обязательно взбивать до однородности.

2. Выливаем к яйцу кефир, перемешиваем. Добавляем соду и снова хорошо перемешиваем. Соду гасить дополнительно уксусом не надо. Кефир у нас, это кислая среда и сода уже погасилась в нём. Масса уже стала пышной.

3. Добавляем сахар, перемешиваем. Добавляем соль, перемешиваем.

4. Начинаем понемножку добавлять муку. Всыпаем муку небольшими порциями и каждый раз размешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем муку до нужной нам консистенции теста.

По консистенции теста идут споры. Кто-то говорит, что нужна консистенция густой сметаны, кто-то любит, чтобы тесто было погуще. Это приобретается с опытом. Если вы никогда не пекли оладьи, сделайте сначала тесто пожиже, спеките один оладушек и попробуйте. Не понравился, добавьте муки, размешайте и пеките.

5. Тесто у нас готово, оно получилось ровное, без комочков, довольно густое. Мне это нравится. как-нибудь в следующий раз сделаем пожиже.

6. Сковороду ставим на плиту, наливаем растительное масло так, чтобы покрылось донышко сковороды и разогреваем.

7. Масло нагрелось. Уменьшаем огонь до среднего. Жарить будем на среднем огне.

Один маленький секрет. Чтобы тесто не прилипало к ложке, когда будем выкладывать оладьи на сковороду, ложку обмакнём в горячее маcло на сковороде.

8. Набираем тесто ложкой и выкладываем на горячую сковороду. Тут же немножко подравниваем ложкой, придавая оладьям форму. Опять обмакиваем ложку в горячее масло и набираем новую порцию теста.

Выкладывайте оладьи небольшой ложкой, чтобы они были поменьше и лучше прожаривались.

9. Оладьи нужно обжаривать до тех пор, пока тесто не прожарится наполовину. Проверяем отодвигая немножко теста с оладышка вилкой. Видно, что нижняя половина уже прожарилась.

10. Переворачиваем на другую сторону. Оладышки должны быть румяными, золотистыми. Некоторые любят белые оладышки. Я честно говоря не очень, но иногда для внуков приходится это делать.

11. Оладьи на кефире готовы. Посмотрите какие пышные они получились. А внутри такие «ноздрястые» .

Подавайте с мёдом, сметаной, вареньем и другими вашими любимыми заправками.

Приятного аппетита!

1. Рецепт пышные оладьев на кефире с фото

Ингредиенты:

• Кефир — 250 мл.
• Вода — 40 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 240 гр.
• Сахар — 3 ст.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Масло растительное — для жарки

Приготовление:

Это тоже довольно простой рецепт, но оладьи получаются пышные, с дырочками, вкусные.

1. В кастрюлю наливаем кефир и добавляем 40 мл. воды. Всё перемешиваем и ставим на огонь, подогреть.

2. В глубокую миску разбиваем яйцо, добавляем соль и сахар. Сахара добавляем 3 столовых ложки. Если не любите такие сладкие, уменьшите немного сахар. Всё взбалтываем.

3. Добавляем подогретый кефир и тщательно размешиваем, до появления пены на поверхности.

4. В несколько приёмов добавляем просеянную муку, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Тесто должно получится как густая масса. Которая не стекает с ложки, а медленно сползает. Если масса получилась жидкая, добавьте ещё муки.

5. После того как масса готова, добавляем соду и тщательно размешиваем. Это один из маленьких секретов пышных оладьев.

6. В сковороду наливаем растительное масло так, чтобы закрыло дно и хорошо его разогреваем.

7. Тесто ложкой выкладываем в сковороду и обжариваем с двух сторон. Жарим на сильном огне, примерно по 2-3 минуты на каждой стороне. До румяности.

Наши пышные оладьи на кефире готовы.

Посмотрите какие они получились аппетитные внутри.

Подавайте с любыми приправами. Со всеми они будут вкусными.

Приятного аппетита!

1. Пышные и вкусные оладьи на кефире с соусом

Ингредиенты:

• Молоко или кефир — 250 мл.
• Мука — 250 г.
• Яйцо — 1-2 шт.
• Сахар — 1- 1.5 ст.л.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Соль — 1 щепотка
• Дрожжи живые — 15 г. Если сухие — 5 г.

Соус:

• Вишня без косточки — 150 г.
• Сахар — 50 г.
• Сливочное масло — 30-40 г.
• Крахмал — 5 ст. л. или по вкусу

Приготовление:

1. В большую миску крошим дрожжи. Вливаем к ним кефир. Температура кефира должна быть 25° -30°. Размешиваем дрожжи с кефиром.

2. Хорошо размешали дрожжи, добавляем яйца, если большое можно одно яйцо. Всыпаем сахар и снова хорошо размешиваем. Добавляем щепотку соли.

3. Через сито начинаем добавлять муку. Добавляем порциями, хорошо размешивая после добавления каждой порции, чтобы не было комочков.

4. После добавления половины муки, вливаем 2 столовых ложки растительного масла. Можно добавить сливочного. Перемешиваем.

5. Продолжаем добавлять муку. У нас ушло ровно 250 г.

Учтите, что мука везде разная. Поэтому не добавляйте её всю сразу. Добавляйте порциями, до консистенции теста чуть гуще, чем густая сметана. Тесто должно сползать с ложки, а не сливаться.

6. Хорошо перемешанное тесто, после добавления муки стало ровненькое, без комочков. Закрываем миску полотенцем и ставим тесто в тёплое место подниматься. Я обычно ставлю в холодную духовку и включаю там свет. Этого тепла достаточно.

Делаем соус

7. Пока тесто подходит делаем соус. На горячую сковороду высыпаем 50 г. сахара, можете высыпать больше, если любите слаще. Когда сахар нагреется, к нему выкладываем сливочное масло. Постоянно помешиваем.

8. Когда масло запенится, выкладываем в сковороду вишню. Огонь убавляем до малого и увариваем всё это, чтобы получился соус. Варим примерно 5-6 минут, после этого в трёх столовых ложках воды растворяем чайную ложку крахмала и добавляем к вишне. Соус закипит, можно выключать.

Если он вам показался густой, добавьте немного воды и вскипятите, если жидкий, кипятите подольше. Делайте как вам нравится.

9. Прошло 40 минут. Тесто подошло и увеличилось втрое. Перемешали его ложкой и поставили подходить ещё минут на 10.

10. Всё. Тесто у нас полностью подошло. Больше его не перемешиваем. Прямо так будем жарить.

11. Ставим скороду на огонь наливаем и разогреваем растительное масло. Тесто у нас густое, окунём ложку в оду, чтобы оно лучше сползало, набираем ложкой тесто и выкладываем на сковороду.

12. Жарим оладушки до румяности. Переворачиваем. Вторая сторона подрумянилась быстрее.

13. Выкладываем на тарелку, а на сковороду закладываем новую порцию. И так, пока не пережарим все оладьи. У нас получилось 16 шт.

14. Посмотрите какие пышные они у нас получились. Разрываем один, а там…, ну сплошные аппетитные дырочки.

Готовые оладьи поливаем приготовленным соусом и жуём так, что уши трещат.

Приятного аппетита!

1. Рецепт оладьев на кефире с яблоками

Ингредиенты:

• Кефир, простокваша или любая другая жидкость — 250 мл.
• Мука — 300 (+ -) г.
• Дрожжи живые — 30 г.
• Масло растительное — 2 ст.л
• Сахар — 2-3 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 г.
• Яблоки — 1-2 шт.

Приготовление:

1. В глубокую миску наливаем подогретый до 25°-30° кефир, выкладываем в него дрожжи и хорошо размешиваем, разводим дрожжи. Добавляем к ним 2 столовых ложки сахара. Сахар всегда кладите по своему вкусу. Можно положить больше или меньше. Смотря как вы любите. Всыпаем щепотку соли.

2. Начинаем добавлять постепенно, порциями, просеивая через сито, муку. После первого добавления муки, вбиваем яйцо.

3. Продолжаем всыпать муку, каждый раз хорошо размешивая. Перед последней порцией муки добавляем пару ложек растительного масла. Продолжаем вымешивать тесто до однородной массы, без комочков.

4. Тесто готово. Накрываем его полотенцем и ставим в тёплое место на 40 минут.

5. Тесто подошло.

6. У я блока удаляем сердцевину и плодоножку. Очищаем кожицу и нарезаем не толстыми и не большими ломтиками. Выкладываем яблоки в тесто. Хорошо перемешиваем яблоки с тестом.

7. Сковорода у нас уже на огне, масло налито и разогрето. Начинаем жарить оладьи. Ложку окунаем в воду, набираем её тесто и выкладываем в сковороду, опять обмакиваем ложку в воду и выкладываем следующий. Ну и так далее.

8. Обжариваем оладьи до зарумянивания с одной стороны и переворачиваем. Когда и вторая сторона обжарится, выкладываем оладьи на тарелку накрытую бумажным полотенцем, а на сковороду выкладываем следующую порцию.

Получились пышные, немного бугристые, очень аппетитные оладьи.

Подавайте с любыми соусами, а мы будем есть с мёдом.

Приятного аппетита!

1. Видео — Оладьи на кефире с бананом

Приятного аппетита!

Оладьи, приготовленные на кефире, — довольно сытный и вкусный завтрак. Их можно кушать в самостоятельном виде или смешивать с творогом, вареньем, джемом. Многие хозяйки практикуют добавление в тесто яблок или кабачков, в результате чего получается универсальный обед на всех членов семьи. Пышные оладушки можно сделать с добавлением дрожжей, но существуют рецепты и без них. Давайте поговорим о тонкостях приготовления.

1. В основе вкусных изделий из теста лежит качественная мука, поэтому сначала позаботьтесь о ней. Просейте 3-5 раз для насыщения кислородом. В результате тесто будет подниматься быстро и равномерно, оладьи получатся пышными. Зачастую они готовятся на пшеничной основе, но можно совмещать несколько разновидностей муки (кукурузная, овсяная, пшеничная, ржаная, гречневая и пр.).
2. Перед основными манипуляциями позаботьтесь о том, чтобы все используемые для приготовления блинчиков продукты имели одинаковую температуру. Это не относится к яйцам, их нужно взбивать холодными для большей пышности конечного блюда.
3. Если у вас стоит цель — приготовить оладушки на кефирной основе нежными и пышными, тогда делайте тесто правильно. По консистенции оно должно напоминать густую сметану, чтобы конечный продукт не растекался на сковороде.
4. В зависимости от того, какого вкуса и аромата оладьи вы желаете получить, можно добавить дополнительные ингредиенты. Порубите мелко укроп или добавьте курагу, ванилин, изюм, фрукты. Слишком жидкие дополнительные компоненты не подойдут.
5. Жирность кефира напрямую влияет на конечный результат. Чем он жирнее, тем лучше для вас. Также желательно покупать домашний продукт, кислый, максимально натуральный.
6. Тесто для оладий должно немного постоять. После замешивания выждите около получаса, отправив ёмкость с содержимым в тёплое место. После настаивания тесто не нужно подвергать ещё одному перемешиванию, сразу приступайте к жарке.

Оладьи по классической технологии

• сахарный песок — 25-40 гр.
• мука просеянная — 700 гр.
• яйцо — 1 шт.
• ванильный сахар — на усмотрение
• кислый кефир — 0,5 л.
• соль — на вкус
• разрыхлитель — 1 пакетик

1. Охлаждённое яйцо разбейте в миску и проработайте венчиком (миксером), чтобы получить густую пену. Всыпьте немного соли, одной щепоти будет достаточно. Добавьте сахарный песок в количестве по рецептуре, ещё раз взбейте.
2. Перелейте в сотейник кефир, поставьте на плиту, томите до закипания (температура 90 градусов примерно). На время томления перемешивайте содержимое.
3. Когда кисломолочный продукт начнёт сворачиваться хлопьями, введите ванильный сахар (по желанию) и медленно всыпайте муку небольшими порциями (не всю).
4. Теперь остудите содержимое в сотейнике, перелейте в ёмкость с яйцами, сахаром, солью. Интенсивно мешайте, не допуская сворачивания яичной массы. Добавьте оставшуюся муку, всыпьте разрыхлитель.
5. Помешивайте массу до той поры, пока в ней энергично не начнут появляться мелкие пузыри. В конченом итоге тесто получится густым, оно не будет опадать с ложки, а лишь медленно стекать.
6. Не нужно сразу отправлять всю муку, добавьте 400 гр., потом при необходимости остатки, пока не добьётесь нужной консистенции. После приготовления дайте тесту постоять полчаса в тепле, начинайте жарку.
7. Налейте оливковое или подсолнечное масло в сковородку, выкладывайте тесто столовой ложкой, так удобнее. Убавьте огонь на среднюю отметку, позвольте оладушке с одной стороны подрумяниться.
8. Когда вверху на тесте появятся пузыри, переверните блинчик. Включите конфорку на отметку между минимальной и средней, прикройте сковородку крышкой, ожидайте 2 минуты.
9. Всё, первая порция готова. Выложите её на бумажные полотенца, чтобы весь жир впитался. При необходимости подлейте в сковороду масло, приступайте к жарке второй порции.

Оладьи на дрожжах

• кефир — 1 л.
• мука просеянная — 750 гр.
• сахар-песок — 50 гр.
• соль — 3 гр.
• дрожжи — 25 гр.
• яйцо куриное — 2 шт.

1. Перелейте кефир в подходящую ёмкость и разогрейте до 50 градусов, всыпьте дрожжи, сахарный песок с солью. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы она настоялась.
2. Теперь взбейте яйца. Отправьте их в кефирную массу, когда она немного остынет. Просейте муку 4 раза, вводите её небольшими порциями и одновременно взбивайте.
3. Когда тесто приобретёт желаемую однородность, дайте ему подняться в течение получаса. Разогрейте сковороду с растительным маслом, отправляйте тесто столовой ложкой.
4. Сначала оладьи обжариваются 2 минуты с одной стороны на средней мощности, затем переворачиваются и томятся ещё 2 минуты под крышкой. В конце выложите их на бумажное полотенце для удаления жира.

• сахарный песок — 50 гр.
• кефир натуральный, кислый — 250 мл.
• мука высшего сорта — 220 гр.
• сода питьевая — 15 гр.
• масло растительное (в тесто) — 30 мл.

1. Ошибочно полагать, что пышные оладьи получаются только с добавлением яиц. Если у вас их нет, рассмотрите данный рецепт. Сначала необходимо приготовить все компоненты для теста.
2. Возьмите ёмкость, в которой будут смешиваться и взбиваться ингредиенты. Смешайте в этой посуде кефир с сахарным песком, маслом и солью, тщательно взбейте.
3. Чтобы блинчики действительно получились пышными, необходимо просеять муку 5 раз. Затем она вводится маленькими частями, смешанная с содой. Одновременно все компоненты взбиваются.
4. В рецептуре количество муки указано приблизительно. Вы можете увеличить или уменьшать его, чтобы получить тесто густоватой консистенции. Оно должно медленно падать с ложки, а не стекать, как вода.
5. Разбейте ингредиенты, чтобы исключить комочки. Начинайте обжарку с того, что разогреете сковороду с маслом. Выкладывайте тесто столовой ложкой, прожаривайте на раскалённой сковороде 2 минуты.
6. Затем переверните оладушки, томите на среднем огне ещё 1,5-2 минуты. Выложите на тарелку, устеленную бумажными салфетками.

Творожные оладьи

• творог — 240 гр.
• кефир — 460 мл.
• яйцо — 2 шт.
• разрыхлитель — 15 гр.
• сахар — 60 гр.
• мука — 750 гр.
• растительное масло — для жарки

1. Смешайте в чашке кефир и разрыхлитель. Если не наблюдается бурная реакция, примешайте ещё немного сыпучего состава и небольшое количество пищевой соды. Параллельно отделите желтки от белков, примешайте к последним щепотку соли.
2. Взбейте белки до образования густой пены. Для удобства воспользуйтесь миксером. Желтки соедините с сахарным песком и тщательно перемешайте до белой однородной массы. Соедините последний состав с творогом. В эту же смесь примешайте кефир.
3. Вымешивайте массу и постепенно всыпайте муку. В результате должно получиться густое тесто. В конце начинайте вводить белковую смесь. Далее можно приступать к жарке творожных оладий. Не забудьте использовать растительное масло.
4. Прогрейте сковороду с подсолнечным продуктом, зачерпните большой ложкой тесто и отправьте жариться. Регулярно переворачивайте оладьи. Мучное изделие получится достаточно пышным и ароматным. Оладьи отлично сочетаются с джемом.

• мука — 200 гр.
• сахар-песок — 40 гр.
• кефир — 250 мл.
• кабачок — 1 шт.
• сода — 5 гр.
• соль — 6 гр.
• яйца — 2 шт.
• растительное масло — по факту

1. Для приготовления сырья воспользуйтесь миской подходящего размера. Соедините в ёмкости соду и куриные яйца, тщательно размешайте.
2. Вымойте кабачок и удалите кожуру с семенами. Перетрите овощ на крупной тёрке. Отправьте готовую кашицу к яичной смеси. Тщательно размешайте компоненты.
3. Постепенно вводите в состав муку и оставшиеся компоненты. Вымешивайте продукты до образования однородного состава. Далее можно приступать к жарке оладий.

Яблочные оладьи

• кефир — 0,5 л.
• яйцо — 3 шт.
• кислые яблоки — 2 шт.
• корица молотая — 4 гр.
• соль — 3 гр.
• разрыхлитель — 6 гр.
• мука — 320 гр.
• растительное масло — 95 мл.
• песок сахарный — 110 гр.

1. Воспользуйтесь чашкой подходящего размера, перетрите в ней куриные яйца с сахарным песком. После этого примешайте кефир. В результате должна получиться однородная масса.
2. Не переставайте размешивать, постепенно добавляйте разрыхлитель с просеянной мукой. Состав не должен содержать комочков.
3. Вымойте яблоки, очистите от кожуры и сердцевины. Порубите мякоть небольшими пластинками. Отправьте фрукт в тесто и тщательно перемешайте.
4. Всыпьте порошок корицы. Прогрейте масло в сковороде и приступайте к непосредственной жарке. Процедуру рекомендуется проводить на среднем огне.

Тыквенные оладьи

• тыквенная мякоть — 240 гр.
• кефир — 230 мл.
• яйцо — 1 шт.
• мука — 140 гр.
• соль — по вкусу
• масло растительное — для жарки

1. Прежде чем приступать к приготовлению оладий, нужно подготовить тыкву. Удалите кожуру и семена, оставьте только мякоть. Перетрите сырьё на крупной тёрке.
2. Соедините тыкву с яйцом, солью и кефиром. В самом конце подсыпайте муку и перемешивайте. В массе не должно образовываться комков.
3. Прогрейте сковороду с растительным маслом и приступайте к процессу жарки. Переворачивайте оладьи после того, как одна сторона обретёт золотистую корочку.

Оладьи готовятся достаточно просто. Если вы ранее не пытались пожарить такое лакомство, стоит попробовать. Порадуйте домочадцев уникальными рецептами. Оладьи можно приготовить с разными продуктами, проявите фантазию и внесите в рецепт что-то новенькое. Лакомство отлично сочетается с соусами и фруктовыми джемами. Оладьи одинаково вкусные в горячем и холодном виде.

Видео: самый простой рецепт пышных оладушек на кефире

Оладьи на кефире по сравнению с дрожжевыми оладьями значительно полезнее и готовятся намного быстрее, из-за того, что не придется ждать, пока поднимется тесто. Существует множество различных вариантов, как приготовить оладьи на кефире. Вы можете экспериментировать с любыми из них.

Вот некоторые из них:

Оладьи на кефире пышные (рецепт 1):

Пышные оладьи на кефире готовятся очень легко, и сейчас вы сами в этом убедитесь. Итак, чтобы приготовить оладьи на кефире вам понадобиться следующие ингредиенты:

• Кефир — стакан
• Мука — стакан
• Яйцо — одна штука
• Сахар — две столовых ложки
• Соль — половинка чайной ложечки
• Сода — половинка чайной ложечки
• Растительное масло — 2-3 столовых ложки

Шаг второй : В чистую миску положите яйцо, сахар и залейте кефиром. После чего все как следует перемешайте при помощи венчика. (конечно можно и миксером, однако готовя еду руками, вы вкладываете частичку своей души в еду, в результате получается вкуснее)

Шаг третий : В получившуюся смесь из яйца/сахара и кефира добавьте соли и масла (растительного). Затем снова хорошенько размешайте.

Шаг четвертый : В отдельной посуде перемешайте соду с мукой, а затем просейте в смесь, полученную на шаге 3

Шаг пятый : Тщательно перемешайте получившуюся смесь в однородную массу без комков

Шаг шестой : чуть-чуть смажьте сковородку маслом и подогрейте её на среднем огне. Потом положите на неё будущие оладьи (но не следует их размазывать по сковородке) и поставьте слабый огонь. Жарьте оладушки с закрытой крышкой. Так они будут намного вкуснее, за счет того, что лучше пропекутся и будут выше). Жарить нужно пока оладьи не станут немного золотистыми с каждой стороны (примерно 3-4 минуты на каждую сторону).

Шаг 7: Когда оладьи будут готовы, достаньте их, добавьте по вкусу туда сметаны или варенья и кушайте.

Оладьи на кефире пышные (рецепт 2):

Для следующего варианта пышных оладушек на кефире понадобиться следующие ингредиенты:

• Кефир — 500 мл.
• Яйца — 4
• Сахар — 8 ст.л.
• Мука — 2 стакана + 1/3
• Соль — пол чайно ложечки
• Сода — чайная ложечки
• Разрыхлитель — 2 чайных ложечки
• Растительное масло для жарки

Рецепт приготовления этого варианта оладий на кефире таков:

1. Перемешайте яйца, сахар, соль, кефир.
2. Понемногу сыпьте муку, постоянно размешивая.
3. После того, как тесто будет готово, добавьте разрыхлителя и соды и слегка перемешайте. От этого этапа зависит насколько пышными будут оладьи.
4. Жарить под крышкой с большим количеством растительного масла.

Пышные оладьи на кефире (рецепт 3):

Такие оладьи очень пышные, мягкие, вкусные и не опадают.

Для этого рецепта оладий на кефире вам понадобиться:

• Кефир — 500 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Яйца — 2 шт
• Соль — 0.5 ч.л
• Мука — 400-500 гр.
• Масло растительное для жарки

Приготовление оладий на кефире (пышных):

В кефир добавить соду. Дать настояться минуты 2, пока кефир не перестанет пузыриться.

Тщательно перемешайте яйца, сахар и соль в кефире. Тесто должно быть густым, льющимся, подобно мёду.

Столовой ложкой кладите тесто на сковороду (1 столовая ложка — 1 оладушка). Сковорода естественно должна быть предварительно смазана маслом и подогрета. Жарить оладьи нужно на не большом огне, иначе тесто плохо пропечется внутри. Крышку желательно закрыть. Также нужно следить за маслом. Оладьи отлично их впитывают, потому нужно подливать. Однако как это ни странно, готовые пышные оладьи будут не жирными.

Когда оладьи покроются легкой золотистой корочкой (буквально через 2-4 минуты) переверните их. Когда с двух сторон оладьи покроются золотистым цветом, можно их вынимать и кушать.

Пышные оладьи замечательно сочетаются со сметаной, вареньем, мёдом.

Приготовленные таким способом оладьи очень пышные, не опадают, мягкие и очень-очень вкусные. Пышные оладьи прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем, кленовым сиропом.

• Сковородка желательно чугунная (или любая другая с толстым дном) так как на тефлоновой может не выйти.
• Масло и соду лучше добавить в конце, для того, чтобы оладьи получились аппетитнее.
• Состав теста можно менять в зависимости от вашего вкуса и предпочтения, например чуть больше муки, или поменьше сахара.
• Кефир подойдет любой степени жирности. Главное чтобы был свежим и качественным.
• Перемешивать тесто, как уже писалось выше лучше вручную, а не миксером.
• Чем меньше количество сахара, тем более высокие и мягкие оладьи

Мнение диетолога про пышные оладьи на кефире

• Оладья на кефире полезно и не опасно готовить на рафинированном оливковом (подсолнечном) либо топленом сливочном масле. Иначе, из-за высоких температур могут появиться канцерогены.
• Для диеты лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы из грубого помола.
• Кефир лучше обезжиренный из свежего молока
• 2-3 оладушка в день не будет влиять на ваш вес. Однако если будете кушать по 5 пышных оладий в день, то если не уменьшите потребление других продуктов из муки, то начнете толстеть.
• Оладьи содержат мало белка, потому мышцы на них не нарастить.
• Оладьи очень калорийны
• Оладьи хорошо употреблять если имеется недостаток в животных жирах и людям с пониженным питанием
• Если у вас сахарный диабет, атеросклероз, болезни печени, поджелудочной, желудка или желчевыводящих путей, то оладьи вам употреблять не следует.
• В оладьях имеются жирорастворимые витамины, микроэлементы, жиры, холестерин, белки, углеводы. Употреблять пышные оладья можно только с 5 лет и в малых дозах.
• Палочки, содержащиеся в кефире, выживают при создании оладий, потому это улучшает пищеварение.
• Блюдо содержит жирорастворимые витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве. Кефирные палочки полностью не погибают при кулинарной обработке и способствуют нормальному пищеварению.

Оладьи на кефире полезные и легкие в приготовлении. Получаются нежными и воздушными при помощи дрожжей, соды или разрыхлителя. В статье собраны самые удачные варианты приготовления. Выбирайте рецепт пышных оладий на кефире, который вам больше нравится.

Изменяя количество сахара в составе, можно сделать сладкие оладушки или обойтись вовсе без этого ингредиента.

Чтобы оладьи у вас точно получились, замешивать тесто нужно густое. Если сделаете жидкое, то получатся блинчики. Зажаривать оладушки необходимо только в большом количестве масла.

Ингредиенты:

• сахар – 70 г;
• кефир – 500 мл;
• масло подсолнечное;
• соль;
• яйцо – 2 куриных;
• сода – 1 ч. ложечка;
• мука – 320 г.

Приготовление:

1. Чтобы оладушки получились вкусными воспользуйтесь мукой высшего сорта. Просеять.
2. Всыпать соду. Распределить.
3. Влить в кастрюльку кефир.
4. Нагреть. К этому процессу следует относиться очень ответственно, если перегреть, то масса свернется.
5. Влить яйца в пиалу.
6. Засыпать сахар. Подсолить.
7. Взбить. В процессе следует добиться однородного и пышного состояния массы.
8. Соединить с кефиром. Размешать.
9. Ввести муку.
10. Размешать.
11. Тесто получилось правильное, если масса медленно стекает с ложки.
12. Воспользоваться лучше сковородкой, которая имеет толстое дно.
13. Нагреть.
14. Влить масло. Разогреть.
15. Зачерпнуть большой ложкой тесто.
16. Вылить на дно сковородки. За один раз поместится 3-4 оладушки.
17. Зажарить.
18. Перевернуть.
19. Когда каждая сторона обретет золотистый цвет, значит оладушки готовы.

Без добавления яиц

Оладьи на кефире без яиц получаются пышными, воздушными и легкими. Обладают приятным ароматом. Хороший вариант, чтобы побаловать вкусным блюдом на завтрак всю семью.

Ингредиенты:

• сода – 1 ч. ложечка;
• кефир – 320 мл;
• сахар – 85 г;
• лимон;
• мука – 470 г;
• масло для зажаривания.

Приготовление:

1. Залить кефир в пиалу.
2. Закинуть соду.
3. Размешать. Отставить на пять минут.
4. Выдавить сок с лимона. Перемешать.
5. Присоединить сахар.
6. Размешать.
7. Засыпать муку.
8. Взять силиконовую лопаточку. Перемешать.
9. Влить масло в сковородку. Раскалить.
10. Выложить большой ложкой оладушки.
11. Зажарить.

С дрожжами

Чтобы приготовить пышные оладьи с дрожжами, необходимо потратить больше времени на приготовление, по сравнению с оладушками на соде. Но результат вас точно порадует, ведь точно они получатся пышными, ароматными и румяными.

Ингредиенты:

• кефир – 230 мл;
• соль;
• масло для обжарки;
• яйцо – 1 крупное;
• мука – 225 г;
• дрожжи – 12 г прессованных;
• сахар – пол ст. ложки.

Приготовление:

1. Слегка нагреть кефир.
2. Закинуть дрожжи, размешать.
3. Ввести муку. Перемешать.
4. Укрыть крышкой. Отставить в тепло.
5. Через час масса поднимется.
6. Влить яйцо.
7. Подсолить.
8. Подсыпать сахар. Размешать.
9. Отставить на пол часа.
10. Выложить оладушки на сковородку, в которую заранее влили масло.
11. Обжарить.

С яблоками

Приготовить пышные оладьи на кефире с яблоками очень просто. Используйте кислые сорта яблок и у вас получится вкусное лакомство с легкой кислинкой. Хороший вариант для завтрака.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 крупных;
• мука – 8 ст. ложек с горочкой;
• масло для обжаривания;
• сахар – 30 г;
• соль;
• яблоко – 2 шт.;
• сода – пол ч. ложечки;
• кефир – 360 мл.

Приготовление:

1. Взять емкость. Понадобится с высокими бортами, в которой легко взбивать.
2. Подсыпать соль.
3. Взбить. Поможет миксер или блендер.
4. Залить кефиром. Размешать.
5. Добавить соду.
6. Размешать.
7. Теперь, чтобы лакомство получилось успешным, надо выдержать семь минут. За это время сода погасится, и оладьи получатся пышными.
8. Раскалить сковородку с маслом.
9. Выложить малым половником оладушки.
10. Обжарить.

С вишневым соусом

Эти оладушки всегда выходят пышными и воздушными. Принесут удовольствие и порадуют удивительным вишневым вкусом.

Ингредиенты:

• соль;
• мука – 260 г;
• ваниль;
• масло сливочное – 55 г;
• дрожжи 15 г прессованных;
• яйцо – 2 куриных;
• крахмал – 1 ч. ложечка;
• кефир – 240 мл;
• вода – 3 ст. ложки;
• сахар для теста – 75 г;
• вишня – 160 г;
• сахар для соуса – 55 г;
• масло подсолнечное.

Приготовление:

1. Раскрошить в пиалу дрожжи.
2. Залить кефиром. Чтобы изделия не получились плоскими, следует использовать высокой жирности кефир. Обязательное условие идеального результата – комнатная температура кисломолочного продукта.
3. Влить яйца.
4. Засыпать сахар (1 ст. ложка).
5. Подсолить. Перемешать. Достаточно пользоваться венчиком. Если воспользуетесь миксером, то тесто не будет держать форму и растечётся по сковородке.
6. Добавить муку.
7. Влить масло подсолнечное.
8. Перемешать. Комков быть не должно.
9. Отставить в сторону. Масса обязана подойти.
10. Вишня для приготовления должна быть без косточек.
11. Влить воду.
12. Сковородку разогреть. Засыпать сахар, который остался.
13. Добавить масло сливочное. Перемешать.
14. Когда жидкость в сковородке запенится, положить вишню. Протушить четверть часа.
15. Засыпать крахмал. Посыпать ванилью. Перемешать.
16. Остудить. Соус готов.
17. Перемешать тесто. Настоять восемь минут.
18. Раскалить сковородку. Влить масло.
19. Набрать ложкой тесто. Переместить на сковородку.
20. Зажарить с двух сторон.
21. Выложить на тарелку. Полить соусом.

Пышные оладьи на кефире с бананом

Замечательное, невероятно вкусное блюдо с пряным ароматом и бананами, которое нравится всем членам семьи.

Ингредиенты:

• масло рафинированное – 6 ст. ложек;
• переспевший банан – 1 шт.;
• мускатный орех;
• кефир малой жирности – 250 мл;
• корица;
• яйцо – 1 куриное;
• мука – 360 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• укус яблочный – 1 ст. ложка;
• сода пищевая – пол ч. ложечки.

Приготовление:

1. Мякоть банана нарезать. Нужны мелкие кубики.
2. Всыпать сахар. Много добавлять не надо. Если банан сладкий, то можно обойтись без сахара.
3. Толкучкой размять. Нужно добиться состояния жидкой кашицы.
4. Влить яйцо.
5. Взбить.
6. Влить кефир, который имеет комнатную температуру.
7. Перемешать.
8. Всыпать муку. Взбить.
9. Засыпать пряности. Перемешать. Получится вязкая, густая масса.
10. Всыпать соду, которую погасили уксусом.
11. Размешать.
12. Выкладывать ложкой на горячую сковородку с маслом.
13. Зажарить.

Ржаные оладьи на кефире с ягодами

Оладьи готовлю с разным тестом. Замешиваю его на кисломолочных продуктах, молоке, воде с добавлением дрожжей или без них. Мука тоже может быть разной: пшеничная, овсяная, ржаная, рисовая и т.д. Вкус у оладий получается разный и за счет добавления в тесто других продуктов. Например, какао-порошка, ванилина, корицы, свежих фруктов и ягод, сухофруктов, овощей и творога. В общем вариантов приготовления множество. Сегодня готовлю очень ароматные и вкусные ржаные оладьи на кефире с ягодами. Тесто замешивается за несколько минут. Для таких оладий подходят любые свежие или замороженные ягоды. Если они крупные (малина, клубника, вишня и т.д.), то просто нарезаю их на небольшие кусочки. Сегодня будут оладьи с замороженной брусникой.

Ржаные оладьи на кефире с ягодами

Распечатать рецепт

Такие оладьи в сезон готовлю со свежими ягодами, а в остальное время с замороженными. Если ягоды крупные, то просто их нарезаю на небольшие кусочки. А тесто замешиваю с разной мукой. Сегодня готовлю оладьи с добавлением ржаной муки. Тесто будет готово за несколько минут. Оладьи с ягодами получаются нежными, пышными, вкусными и очень ароматными.

Время приготовления

25 минут

Время приготовления 25 минут

Ржаные оладьи на кефире с ягодами Распечатать рецепт Такие оладьи в сезон готовлю со свежими ягодами, а в остальное время с замороженными. Если ягоды крупные, то просто их нарезаю на небольшие кусочки. А тесто замешиваю с разной мукой. Сегодня готовлю оладьи с добавлением ржаной муки. Тесто будет готово за несколько минут. Оладьи с ягодами получаются нежными, пышными, вкусными и очень ароматными. Время приготовления 25 минут Время приготовления 25 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

1. В миску разбиваем яйцо, высыпаем соль и сахар. Ягоды кислые, поэтому сахара добавляю больше, чем в классические оладьи. Перемешиваем.

2. Кефир подогреваем в микроволновой печи или в пакете в горячей воде. Выливаем в миску, засыпаем соду и перемешиваем. Сода гасится, и масса сразу увеличивается в объеме.

3. Порциями засыпаем ржаную и пшеничную муку, хорошо перемешиваем венчиком. Оладьи можно готовить только из ржаной муки, но мне больше нравится с добавлением пшеничной муки. Вкус более нежный.

4. Получается густое тесто.

5. Ягоды для приготовления можно использовать любые свежие или замороженные, большого размера (нарезать на кусочки) и небольшого размера. У меня сегодня замороженная брусника. Высыпаем ягоды в тесто (предварительно не размораживаем).

6. Хорошо перемешиваем.

7. В сковороде разогреваем масло (1 ст. л.) и добавляем подготовленное тесто с ягодами большой ложкой (по 2 ст. л.). Для ускорения процесса готовим на двух сковородах. Накрываем крышкой и жарим оладьи на ниже средней температуре, пока сторона не зарумянится.

8. Затем переворачиваем, снова накрываем крышкой и ждем еще несколько минут. Получаются большие и пышные оладьи (12 шт.).

9. Готовые оладьи перекладываем на тарелку и сразу подаем на стол. Сладкое ароматное тесто, кисленькие ягоды – это очень вкусно. Подаем оладьи со сметаной, сгущенкой или медом. Приятного аппетита!!!

Рецепт: Оладьи на кефире | с творогом, манной крупой, яблоком и грецкими орехами

Ингредиенты:
яйца куриные — 2 шт;
сахар-песок — 5 ст.ложек;
кефир — 500 мл;
манная крупа — 0,5 стакана;
масло сливочное — 60 г;
мука — 1,5 стакана;
творог — 200 г;
сода пищевая — 1 ч.ложка;
яблоки — 1 шт;
орехи грецкие — горсть;
масло растительное — по необходимости;
соль — 0,5 ч.ложки

В этот раз решила поэкспериментировать и на базе простого рецепта оладий на кефире сделала оладьи с добавками )
Получилось классно!
Особенно здорово, когда в оладушке попадается грецкий орешек.
Яблоко, однако, никак себя не проявляет. И оладьи совсем не кислые.

Итак, начинаем с того, что подогреваем кефир до теплого состояния и высыпаем в него 0,5 стакана манной крупы.

Хорошо перемешиваем, растираем комочки и оставляем в покое на 10-15 минут для набухания манки.

Тем временем 2 яйца взбиваем венчиком с 5 ст. ложками сахара. Можно добавить 1 ч. ложку ванильного сахара.

В яичную смесь выкладываем мягкий творог и тщательно разминаем его вилкой, смешивая с яйцами.

Сливочное масло растапливаем и добавляем к творожно-яичной смеси.

В кефир с манкой добавляем 1 ч. ложку соды. Гасим соду кефиром. Я добавляю 2 раза по 0,5 ч. ложки и тщательно перемешиваю. Кефир начинает пенится. В итоге привкуса соды в оладьях не наблюдается )

Кефир с манкой и содой выливаем к творожно-яичной смеси. Хорошо перемешиваем. Просеиваем 1,5 ст. муки и добавляем 0,5 ч. ложки соли.

Тщательно перемешиваем венчиком.

Яблоко чистим от кожуры. Натираем на мелкой терке.

Добавляем к тесту. Перемешиваем.

Горсть дробленых грецких орехов… тесто готово.

Выкладываем тесто столовой ложкой на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Обжариваем на среднем огне с обеих сторон.

Оладьи готовы!
Подавать можно со сметаной, медом, вареньем, сгущенкой.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H50M50 мин.

Это хороший рецепт?

Как приготовить пышные оладьи на кефире: рецепты, тесто, ингредиенты

Быстро побаловать домашних отличным десертом совсем несложно. Для этого достаточно испечь оладьи на кефире и подать их к столу с соответствующим «гарниром». Обычно каждая хозяйка уже имеет в арсенале любимый вариант этого простого блюда, но а наша статья предлагает целую подборку проверенных временем вкусных рецептур. Как приготовить пышные оладьи на кефире, с использованием дрожжей, с яблоками, бананами или зеленым луком? Обо всех секретах расскажет наша статья.

Популярность и особенности блюда

Найти имя первооткрывателя, который догадался сделать такие блинчики уже невозможно. В любой кухне мира можно встретить подобное блюдо, разумеется с уклоном на местный колорит. Традиционно оладьи или блинцы считаются исконно русским достоянием, поэтому многие скептически относятся к такому привычному блюду. С другой стороны, гастрономические изыски, доступные современному человеку можно с легкостью направить и на разнообразие и усовершенствование этого несложного десерта.

Тесто для оладьев на кефире готово в считанные минуты, поэтому они идеально подходят для быстрого завтрака или как вариант для нежданных гостей. Главную роль тут можно отдать соответствующему «сопровождению», например, подать оладья к столу не только с привычным вареньем, сгущенкой или медом, а приготовить отдельный соус или удивить невообразимым сочетанием с пломбиром, творожным кремом или фруктовым муссом.

Оладьи хороши и в качестве холодной закуски. При этом они могут быть и самостоятельным блюдом и составляющим сложного десерта.

Рецепты оладьев на кефире поражают своим разнообразием, тесто можно приготовить практически на любой основе. Преимуществом кисломолочных продуктов будет скорость, ведь так не надо будет ждать, чтобы поднялось тесто, а можно сразу приступать к изготовлению. Здесь также существуют свои хитрости, чтобы оладушки получились аппетитными и пышными.

Полезные советы по приготовлению вкусных оладьев

• Кефир по возможности и желанию можно заменить любым подходящим кисломолочным продуктом, даже скисшим молоком.
• Все ингредиенты необходимо хорошо перемешивать, иначе будут попадаться комочки муки, и вкус будет испорчен.
• Чтобы оладьи получились потолще, можно тесто заводить на дрожжах, но для этого остальные ингредиенты должны быть теплыми.
• Оладьи на кислом кефире намного вкуснее, поэтому можно пустить в ход уже непригодный для других целей продукт.
• Муку в рецептах можно заменить манной кашей. Для удобства можно заранее сварить манку и добавлять уже остывшей в тесто.
• Немного какао – порошка в тесте также будут уместны. А для того, чтобы получился красивый шоколадный цвет, обязательно вместе с растительным маслом. В противном случае получится неаппетитный землистый оттенок.
• Жарить оладушки необходимо на заранее подогретой сковороде с достаточно толстым дном.
• Когда оладьи подрумянятся с двух сторон, их выкладывают на тканевую или бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
• Подавать к столу можно горячими или в качестве холодных закусок.

Обычно это блюдо всегда выходит хорошо, а при достаточно удобной сковороде можно быстро нажарить оладушки для легкого завтрака. Калорийность такого блюда невысокая, особенно если использовать немного масла и убирать излишки с готовых оладушек.

Традиционно, оладьи считаются сладким блюдом, но есть множество рецептов, когда они готовятся с другими компонентами.

Классический пошаговый рецепт оладьев на кефире

Несложный способ приготовления простых оладьев. С таким вариантом справится на ура даже неопытная хозяйка. Как обычно, для выпечки расчет нужного количества ведется от используемой в тесте жидкости, поэтому при необходимости порцию можно прямо пропорционально увеличить.

Необходимые ингредиенты:

• Стакан кефира;
• Два яйца;
• Сахар — 3 – 5 столовых ложки;
• Мука — 1,5 – 2 стакана;
• Сода и соль по ½ чайных ложек;
• Растительное масло для жарки и в тесто — 1 столовую ложку.

Как приготовить:

1. В емкости подходящего размера взбить яйца и сахар.
2. После добавить кефир, смешать.
3. Немного подогреть смесь, чтобы сахар растворился полностью.
4. Просеять муку, постепенно подсыпая в смесь.
5. Добавить масло, соль и соду.
6. Смесь хорошо перемешать, чтобы комков не было.
7. Сковороду с маслом нагреть на плите.
8. Как масло нагреется, выкладывать тесто (удобно это делать столовой ложкой) и жарить, переворачивая с двух сторон.
9. Готовые блинцы выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
10. К столу подавать с медом, вареньем или сметаной.

Чтобы оладьи получились толще, тесто на пышные оладьи на кефире необходимо заводить на слегка нагретых ингредиентах.

По желанию можно добавить ванильный сахар, корицу или другие любимые специи. Удачный рецепт пышных оладьев на кефире без дрожжей обязательно предусматривает довольно плотную консистенцию теста, иначе они будут «расплываться» на сковороде.

Рецепты вкусных и пышных оладьев на кефире

Чтобы приготовить вкусные и пышные оладушки, воспользуйтесь рецептами, которые мы специально собрали для вас. Надеемся вам они понравятся.

Пышные оладьи на кефире с дрожжами

Традиционный рецепт можно немного видоизменить и вместо соды использовать дрожжи. Такой вариант займет немного больше времени, но и результат будет соответствующий.

Дрожжевые оладьи на кефире отличаются пышностью и «воздушной» структурой.

Необходимые ингредиенты:

• Молоко — 350 мл;
• Два яйца;
• Пекарские дрожжи — 20 грамм;
• Масло в тесто — 70 грамм, остальное оставить на жарку;
• Мука до нужной консистенции;
• Сахар — 50 грамм;
• Немного соли.

Как приготовить:

1. Молоко нагреть до комфортной температуры.
2. Раскрошить дрожжи и оставить опару немного подойти.
3. Смешать предварительно взбитые яйца, сахар, соль, масло и просеянную муку.
4. Тесто оставить подходить, пока разогреть сковороду.
5. Жарить в довольно большом количестве масла, чтобы оладьи прожаривались равномерно.
6. Выложить на тарелку и дать стечь масляному излишку.

Оладьи на кефире и дрожжах получаются толстыми и пышными. Для тех хозяек, кто неуверенно себя чувствует с дрожжевым тестом, лучше сначала потренироваться с содой. После положительного результата, готовить оладьи на кефире и с дрожжами не покажется столь сложной задачей.

Оладьи с зеленым луком на кефире

Пикантным вкусом отличаются не слишком сладкие оладьи, которые можно подавать вместо надоевших бутербродов. Дополнительно можно экспериментировать с мясной или рыбной начинкой.

Такие оладушки можно готовить и на дрожжевом тесте и с использованием соды.

Необходимые ингредиенты:

• По стакану муки и кефира;
• Одно яйцо;
• Соль и сода — 0,5 чайной ложки;
• Пучок лука;
• Масло для жарки.

Как приготовить:

1. Лук промыть, обсушить и мелко нарезать.
2. Замесить тесто из остальных ингредиентов консистенции густой сметаны.
3. Добавить измельченный лук и перемешать.
4. Пожарить на сковороде с маслом.

Такие оладьи подавать к столу в качестве холодных закусок, а также как основу бутербродов. Оригинальная подача и добавление специй сделает оладьи незабываемым «фирменным» блюдом любой хозяйки.

Овсяные оладьи на кефире

Оригинальный рецепт включает в себя хлопья по типу «Геркулес». В смесь можно добавить натертую морковь или яблоко. Хлопья можно немного измельчить или просто залить теплым кефиром для размягчения.

Необходимые ингредиенты:

• Кефир — 0,5 литра;
• Три яйца;
• Хлопья — 200 грамм;
• Мука (желательно овсяная) — 2 стакана;
• Морковь или яблоко — 1 штука;
• Сахар — 2 столовых ложки;
• Соль и сода — 0,5 чайной ложки;
• Масло в тесто — 4–5 столовых ложек, остальное оставить для жарки.

Как приготовить:

1. В подходящей емкости залить теплым кефиром овсяные хлопья и оставить до набухания.
2. Пока натереть на мелкой терке морковь. Можно использовать яблоко или оба компонента.
3. Набухшие хлопья смешать с сахаром, маслом, солью и содой.
4. Добавить тертую морковь (яблоко) и перемешать.
5. На сковороде обжарить с двух сторон.

Невероятно вкусные оладьи на кефире получаются, если использовать вместе с овсянкой кислое яблоко, например, сорта «Семеренко». Сахара в этом случае необходимо кинуть немного больше. Если используется тертая морковь, этого делать не надо.

Банановые оладьи на кефире

Необычный вкус получается у таких оладушек, особенно любят их дети. Добавление мякоти банана в тесто придает изысканный аромат и непередаваемый вкус. Для оптимальной консистенции необходимо использовать перезрелые фрукты, мякоть которых предварительно измельчить на блендере.

Необходимые ингредиенты:

• Стакан кефира;
• Два яйца;
• Сахар — 2 столовых ложек;
• Мука —2 стакана;
• Банан — 2 средних плода;
• Соль и сода — 0,5 чайной ложки;
• Растительное масло для жарки.

Как приготовить:

1. Отдельно кефир смешать с солью, содой и сахаром.
2. Размягченный вилкой банан добавить в массу, смешать.
3. Добавить муку и перемешать.
4. Обжарить с двух сторон на среднем огне.

Оладьи на кефире с бананом желательно подавать со специальным соусом. Для этого размягченную мякоть смешать со сметаной и полить сверху оладьи. Такой тандем не оставит равнодушных!

Оладьи на кефире с яблоками

Добавление яблока гарантирует повышенный интерес домочадцев и невероятно нежный вкус. Яблоки лучше брать кислые, например, которые залежались в холодильнике. Кислинка будет придавать определенную пикантность, но для корректировки вкуса желательно кинуть чуть больше сахара, чем обычно.

Необходимые ингредиенты:

• Кефир — 500 мл;
• Три яйца;
• Три средних яблока кислых сортов;
• Сахар — 100 грамм;
• Мука до нужной консистенции;
• Масло в тесто — 100 мл;
• Корица и соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Яйца с сахаром — взбить.
2. Добавить кефир, масло, специи и соль.
3. Всыпать просеянную муку небольшими порциями.
4. Кинуть соду (можно использовать разрыхлитель для теста).
5. От кожуры и сердцевины очистить яблоки.
6. Можно использовать терку, чтобы измельчить фрукты, а можно просто нарезать кубиками или тонкими пластинками.
7. Добавить яблоки в тесто и жарить на сковороде.

Непередаваемый аромат получается при добавлении в яблочные оладьи корицы. Эта специя превосходно оттеняет вкус яблока, а также пробуждает аппетит. Можно использовать также имбирь и ваниль.

Оладьи в духовке на кефире

Немного нетрадиционный способ приготовления, делает это блюдо чрезвычайно подходящим для диетического и детского питания. Таким образом, можно снизить калорийность блюда, а также заменить побаловать самых маленьких гурманов.

Необходимые ингредиенты:

• Пол-литра кефира;
• Два яйца;
• Сахар — 2 столовых ложки;
• Мука до нужной консистенции;
• Ванильный сахар, соль и сода — по одной чайной ложке.

Как приготовить:

1. Белки и желтки взбить в отдельных мисках с половиной порции сахара.
2. Смешать желтковую и белковую массу.
3. Добавить кефир, соду и соль, ваниль.
4. Просеянную муку добавлять небольшими порциями, добиваясь однородности массы.
5. Предварительно разогреть духовку до 180 – 200 ºС.
6. На смазанный противень аккуратно выкладывать оладьи и сразу же ставить в духовку.
7. При таком способе приготовления переворачивать оладьи не надо.
8. Запекать до окончательной готовности, проверять которую при помощи зубочистки, как и обычную выпечку.

Можно также использовать специальные формы, а также популярные сейчас силиконовые коврики. Диетические оладьи на кефире готовят и на пергаменте, только консистенция теста должна хорошо держать форму.

Пышные оладьи на кефире без яиц

Главный секрет успеха — правильная последовательность добавления ингредиентов. Также очень важно использовать слегка подогретый кефир, а все остальные компоненты полностью растворять.

Необходимые ингредиенты:

• Полулитровый пакет кефира;
• Сахар — 3 столовых ложек;
• Мука — 2 стакана;
• Соль и сода — по 1 чайной ложке;
• Масло растительное.

Как приготовить:

1. Кефир нагреть и понемногу добавить сахар, специи и соль, добиваясь полного растворения.
2. Просеянную муку добавить небольшими порциями, тщательно перемешивая.
3. В самом конце добавить соду.
4. Жарить на подогретом растительном масле.

Оладьи на кефире без яиц отличаются превосходным вкусом, лучше всего их подавать горячими с любимым вареньем.

Пышные и вкусные оладьи на кефире — любимое блюдо, вкус которого знаком с детства. Приготовление этого десерта не занимает много времени, а результат всегда радует. Чтобы сделать оладьи на кефире необходимо усвоить некоторые хитрости, а также подобрать подходящий рецепт. Многие нюансы удачного приготовления и подходящие рецептуры приведены в нашей статье, ну а лучшим вариантом будет ваша фантазия и желание экспериментировать с обычными продуктами, создавая очередной кулинарный шедевр.

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Pinterest

Почему оладьи не получаются пышными

Пышные румяные оладьи с хрустящей корочкой – излюбленное блюдо не только взрослых, но и детей. Это блюдо прекрасно подойдет для сытного семейного завтрака. Оладьи – это круглые или овальные блинчики небольшого размера. В основе «правильных» оладий – кислое либо дрожжевое тесто, но в настоящее время в состав этого блюда вводят множество новых ингредиентов. Одновременно на сковородке можно пожарить до 10 оладий. Часто случается, что оладушки опадают после жарки или становятся похожими на резину. Почему оладушки не получаются пышными? Чтобы избежать твердости этих мучных изделий, и приготовить шикарные оладьи, чтобы они хорошо на сковороде поднимались и получались воздушными, нужно соблюдать некоторые условия в процессе их приготовления.

Особенности приготовления

Каждая хозяйка готовит оладушки по-своему, но каждая стремится получить пышные румяные оладьи. В приготовлении следует использовать дрожжевое или кислое тесто. Чтобы оладьи были пышными, в жидком тесте должна произойти реакция брожения. Далеко не все знают, что следует добавить в жидкую массу дрожжи или соду. Качество муки также играет важную роль в приготовлении этого блюда.

Для того, чтобы правильно приготовить дрожжевые оладьи, температура воздуха должна быть не ниже 25 градусов. На процесс брожения также влияет и густота теста. Чем жиже тесто, тем быстрее пройдет процесс, и тем лучше в результате поднимаются готовые изделия.

Для оладушек можно использовать кефир или простоквашу. Воздушность бездрожжевому тесту в данном случае придаст сода. Выделение углекислого газа при взаимодействии соды с кислой средой вызывает пористость блинчиков, воздух помогает им подняться, и блинчики не опадают. Соду можно гасить не только уксусом, но и кипятком из расчета: 0,5 чайной ложки соды на 1 литр кисломолочки. Можно не гасить соду, если кефир очень кислый.

Как сделать изделия мягкими

Часто случается, что хозяйка делает все согласно рецепту, но оладьи почему-то не получаются пышными, а становятся «резиновые» и плоскими.

Чтобы этого не случилось важно учитывать следующие моменты:

1. Не стоит долго взбивать тесто. Следует аккуратно размешать его до однородной консистенции и оставить на 10-15 минут в покое. Когда на поверхности появятся пузырьки – пора приступать к приготовлению, в итоге получается мягкий оладушек.
2. Не следует добавлять большое количество яиц. Злоупотребление этим ингредиентом повлечет за собой «резиновость» оладушек.
3. Важно добавить в жидкую массу оптимальное количество соды или дрожжей. Тесто, от этих ингредиентов, конечно, поднимается, однако, не следует перебарщивать, иначе вкус этих ингредиентов будет очень сильно чувствоваться в оладьях.
4. Консистенция теста не должна быть слишком густой. Густоту следует разбавить кисломолочными продуктами.

Чтобы равномерно пропекались

Тесто на оладьи не должно быть слишком жидким, иначе оно не поднимется, а лепешки останутся сырыми внутри. Однако оно не должно быть чрезмерно густым. Оптимальная консистенция — состояние жирной сметаны (медленно сползает с ложки). Лучше всего для жарки оладушек подходит чугунная сковорода, которая в наше время стала редкостью. Поэтому подойдет посуда с толстым дном.

Процесс приготовления:

• прокалить сковородку и налить в нее немного масла
• огонь довести до максимума, чтобы прокалить масло. Однако важно его не перегреть, иначе кулинарное изделие будет горчить
• набрать тесто в большую ложку и аккуратно выложить его на сковородку, оставив немного места между блинчиками. Убавить огонь
• снизу изделие должно поджариться, а сверху появляются пузырьки. Переворачиваем лепешку
• дожариваем оладьи под крышкой в течение пары минут
• готовые оладушки выкладывают на тарелку в один слой, если складывать их горкой, они опадут.

Если соблюдать все советы по приготовлению, приведенные выше, и четко следовать инструкции, оладушки получатся очень вкусными и воздушными.

Оладьи на кефире | Система управления рецептами FoodNerdy

Берите продукты и последовательно смешивайте их. Сначала кефир с яйцами и сахаром. Затем добавьте муку, соду и сливочное масло. Взбейте до однородности и обжарьте блинчики на раскаленной сковороде в небольшом количестве масла.

Оладьи на кефире

• Порции: 4 человека
• Время подготовки: —
• Время приготовления: 30
• калорий: —
• Сложность: Легко

Берите продукты и смешивайте их последовательно.Сначала кефир с яйцами и сахаром. Затем добавьте муку, соду и сливочное масло. Взбейте до однородности и обжарьте блинчики на раскаленной сковороде в небольшом количестве масла.

Ингредиенты

Направления

1. Подготовим продукты. Чем жирнее кефир, тем вкуснее блины.
2. Кефир смешиваем с сахаром, яйцами, ванилином и щепоткой соли.
3. Частями всыпать муку, тщательно удалить венчиком комочки.
4. Добавляйте пищевую соду и масло в последнюю очередь. Доводим тесто до однородности. Дать постоять 15 минут.
5. Готовое блинное тесто по консистенции должно быть как густая сметана.
6. Залить немного масла, разогреть.Выливайте тесто столовой ложкой.
7. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Свельер, оладьи на кефире с клюквой… — Лицензионные изображения — 12488124 ❘ StockFood

Добавить в Лайтбокс Удалить из Лайтбокса Добавить в корзину

Цены за это изображение

от 25 долларов США

редакционный (книги, цифровые медиа, журналы, газеты, телевидение и т. д.).) от 25 долларов

коммерческий (электронные, наружные, печатные, телевизионные и т. д.) от 45 долларов

потребительский продукт (календарь, поздравление, открытка, упаковка и т.д.) от 115 долларов

Заинтересованы в использовании нескольких изображений? У нас есть идеальное решение для малых и больших компаний.Свяжитесь с нами сегодня!

---

Это изображение является частью серии

---

Для этого изображения доступен рецепт

(Образец)

Наличие:	сразу для английского Великобритании; 1-2 рабочих дня для других языков
Цена:	от €19
Контакт:	+7 499 91830 07 или +7 499 91830 08 или [email protected]

Цены и сроки поставки указаны для отдельных рецептов. Для более крупных запросов время доставки будет подтверждено при заказе.
Здесь вы найдете больше информации о наших рецептах и ​​нашей службе рецептов.

---

Это изображение является частью функции

Функция

Блинчики культивированные

© Feature by Wischnewski, Jan | 12 изображений и текста

Хочешь стать культурным или немного мирским? Пусть блины будут вашим проводником! У нас есть блины из двенадцати разных стран.От Австралии до Вьетнама узнайте, как остальной мир ест их блины! Оставьте кленовый сироп и используйте эти блины, чтобы пропитаться культурой.

Толстые и пышные оладьи на закваске

24 Апр Толстые и пышные оладьи на закваске

Опубликовано в 08:43 на завтрак Анна Волошина

В последнее время я много играю со своей закваской для младенцев.Меня до сих пор восхищает, насколько невероятно универсальна эта штука. Хотя у меня большие планы на начало приготовления круассанов на закваске, пиццы, булочек и печенья, я решил начать с чего-то более простого и знакомого. Да, я говорю о вкусных блинчиках на закваске. Этот рецепт очень простой и понятный. Единственное, на изготовление уходит немного времени. Вам нужно будет приготовить ночную губку и оставить ее на ночь накрытой полиэтиленовой пленкой. На следующее утро вы добавите еще несколько ингредиентов, и тесто будет готово.Ничего сложного, просто нужно немного времени и терпения.

В Украине любят блины, оладки и блины, и мне захотелось создать что-то, вдохновленное детскими воспоминаниями о хрустящих, толстых и легких блинах на кефире. Получилось красиво! Мои блины на закваске были пышными, слегка жевательными, хрустящими снаружи и с большими пузырьками воздуха внутри. Вкус слегка острый и сложный, и в основном зависит от вашего стартера. Мне сказали, что по его точному рецепту получаются отличные вафли.Я обязательно попробую. Я подавала эти блины, сбрызнутые местным медом из диких цветов, и я говорю вам, каждый кусочек был божественно вкусным. Но я уверен, что ваш любимый джем или кленовый сироп тоже прекрасно подойдут. Наслаждаться!

Пышные оладьи на закваске

• 1 чашка закваски без подкормки
• 2 чашки пахты или кефира комнатной температуры
• 2 чашки универсальной муки
• 3 столовые ложки сахара
• 2 больших яйца
• 1/4 чашки растопленного масла0
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 стакана растительного или топленого масла для жарки
• мед для подачи

• В большой миске смешайте 1 стакан закваски, пахту, муку и сахар.Это будет ваша ночная губка. Накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на ночь или примерно на 10 часов.

• Затем взбейте яйца, растопленное сливочное масло и соль в небольшой миске. Влейте яичную смесь и 1 чайную ложку пищевой соды в губку и хорошо перемешайте. Тесто начнет пузыриться, но это то, что нам нужно. У вас получится липкое и довольно густое тесто.

• Разогрейте 1/3 стакана масла на средней сковороде на среднем огне.Выложите шарик теста на горячую сковороду и готовьте на среднем огне, пока низ не станет хрустящим и золотисто-коричневым, а верх больше не будет жидким, около 3 минут, затем переверните на другую сторону и жарьте еще 2-3 минуты. или до хрустящей и золотистой корочки. Отправить в теплую духовку или на тарелку. Повторите, используя оставшееся масло и готовя оставшееся жидкое тесто.

• Дополнительная информация

• Чтобы подать эти блины с пикантными начинками, такими как копченый лосось или икра, добавьте 2 столовые ложки сахара вместо 3.

Как приготовить очень кислые блины

Научитесь готовить очень кислые оладьи на закваске на пахте, чтобы насладиться вкусным и полезным завтраком, обладающим всеми преимуществами ферментированного зерна для здоровья кишечника.

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию от товаров, которые вы покупаете бесплатно для вас.

Поезд на закваске

Я видел много людей в Instagram, говорящих: «Я присоединился к поезду закваски!» и я думаю, что это здорово!

Но на самом деле этот поезд ушёл давно, когда наши предки ферментировали пищу, прежде чем её есть.

Что мне нравится в закваске, так это то, что это ферментированное зерно, а это означает, что зерно, которое вы едите при употреблении закваски, достаточно долго находилось в воде, чтобы естественные живые бактерии и культуры насытились дрожжами и зерном, что облегчает его переваривание и здоровее и для вас.

Извините, это было очень длинное предложение. Короче говоря, ферментированный = лучше.

В этом рецепте я использую пахту в качестве муки для лакомства, что очень вкусно и даже более кисло, чем традиционные блины на закваске.

Небольшая заметка о пахте

Есть что-то в блинчиках на пахте, что напоминает мне детство! Я думаю, что это был мой папа, но и мама тоже объявила, что в это воскресенье принесут блины на пахте.

Они ходили в магазин и покупали очень вкусную пахту, а мы пекли блины. Мой папа всегда клал 10 шоколадных чипсов в каждый блинчик, он был очень точен в этом вопросе.

Я помню, как сидел за стойкой и смотрел, как он говорит: «1, 2, 3, 4….10 дюймов на каждый блин. Это было лучшее!

Когда я впервые узнала, как приготовить блины на закваске, от другой подруги-блогера Лизы из Farmhouse on Boone, я поняла, что пришло время создать свой собственный рецепт блинов на закваске на пахте. Я был бы так счастлив, объединив мою новую любовь к закваске с моей старой любовью к пахте!

Что такое пахта?

Пахта — это просто молоко, которое остается после приготовления масла. Да, это так просто!

Узнайте, как приготовить масло, из моей недавней записи в блоге, и вы также обнаружите, что у вас осталась кисло-сладкая пахта.Вы также можете найти пахту в ближайшем магазине!

Пахта так хороша в блинах, потому что придает им кисловатый привкус. Конечно, закваска тоже делает это за вас, но она еще более кислая. Чем кислее, тем лучше!

Примечание о закваске для закваски

Для этого рецепта вам понадобится закваска. Если у вас его еще нет, я покажу вам, как сделать его здесь.

Теперь многие люди в Instagram говорят, что разочаровываются, пытаясь приготовить закваску, или им кажется, что она продолжает умирать.Я не считаю, что это относится к моему, он работает хорошо уже почти год.

Но я тоже понимаю. Если вы не хотите тратить время на его приготовление и просто хотите начать печь закваску как можно скорее, я также продаю закваску для закваски в моем магазине Etsy здесь.

Как бы там ни было, я считаю, что закваска должна быть на прилавке в каждом доме 🙂

Как приготовить блинчики EXTRA SOUR

Мы любим хорошие кислые блинчики. Есть несколько способов сделать блины более кислыми, и все они мы делаем в этом рецепте.

Можно добавить закваску. Вкусный и полезный для кишечника способ добавить кислинки любому блюду.

Используйте пахту вместо воды.

Добавить сметану. Вы можете купить свои собственные культуры сметаны на Amazon и выращивать их прямо на столе. Идеально подходит для тако, супов, блинов или даже яичницы-болтуньи.

Список ингредиентов

Накануне:

1/2 стакана закваски

Одна чашка пахты

1.5 стаканов муки

Утро:

Два свежих фермерских яйца

По четверти стакана меда, сметаны и кокосового масла

1,5 чайной ложки соли

Чайная ложка пищевой соды

Экстра-кислые блинчики — процесс приготовления

Сначала добавьте закваску, муку и пахту в миску среднего размера. Накройте и оставьте на столе при комнатной температуре на ночь.

Если вы не совсем готовы делать блины, вы также можете поставить миску в холодильник еще на один день.Просто накройте полиэтиленовой пленкой, и на следующий день все будет хорошо.

Утром вытащите миску и добавьте яйца, мед, сметану, соль и кокосовое масло. Перемешайте, затем добавьте пищевую соду. Перемешайте.

Предварительно нагрейте предварительно приправленные приправами чугунные сковороды до средней температуры. Вы знаете, что ваши сковороды достаточно приправлены, если они жирные. на ощупь и не сухой, как бумага. Добавляйте кокосовое масло в сковороду при предварительном разогреве.

После того, как формы нагреются, выложите тесто ложкой на формы.Блинчики будут шипеть. Дайте постоять и используйте лопаточку, чтобы попытаться приподнять углы блинов. Если вы добавляете шоколадную стружку или чернику, добавьте их сейчас, прежде чем переворачивать.

Когда углы легко оторвутся, переверните блин. Дайте посидеть и продолжайте тестировать поднятие углов. Как только вы сможете поднять уголки, ваш блин готов. Снимите со сковороды, сбрызните кленовым сиропом или домашним маслом и наслаждайтесь.

Часы: Напечем кислых блинчиков!

Мои профессиональные советы по приготовлению блинов

Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами.Если вам нравятся более пышные оладьи, можно добавить больше муки. Или, может быть, вам нравятся плоские и более жареные на вкус, тогда вы можете добавить больше кокосового масла.

Мы используем кокосовое масло, потому что оно имеет относительно высокую температуру и приятный вкус. Если у вас нет кокосового масла, вместо него можно использовать растопленное сливочное масло.

Просто следите за своей плитой. Обычно я обнаруживаю, что моя плита недостаточно горячая для первых двух блинов, потом становится слишком жарко. Итак, я начинаю примерно с 6, а заканчиваю на 3 или 4. Это потому, что чугунные сковороды сохраняют много тепла!

Если вы собираетесь добавить начинки, такие как шоколадная стружка или черника, добавьте их ДО того, как перевернете блины.Это лучший способ сделать это. Иначе они выпадут из блина. Также прочитайте следующий пункт о замороженных фруктах ниже.

Если у вас есть замороженные фрукты, такие как черника, вам нужно разморозить фрукты, прежде чем положить их в блин. Если положить в блинчик замороженную чернику, она растает и нальет на блины воду, и блин получится водянистым. Поэтому, чтобы предотвратить это, просто сначала слегка подогрейте фрукты, чтобы они потеряли часть воды.

Блинчики на закваске Extra Sour на пахте

Выход: 8-10 блинов

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Дополнительное время: 12 часов

Общее время: 12 часов 25 минут

Вкусные и полезные для кишечника, эти очень кислые оладьи пальчики оближешь.

Ингредиенты

• 1/2 стакана закваски
• 1 л пахты
• 1,5 ц муки
• 2 яйца
• 1/4 стакана меда
• 1/4 стакана сметаны
• 1/4 C растопленное кокосовое масло
• 1 1/2 т соли
• 1 т пищевой соды

Инструкции

Накануне (необязательно, для полезных свойств ферментированного зерна):

Смешайте закваску, муку и пахту в миске среднего размера.Накройте кухонным полотенцем и оставьте на столе при комнатной температуре на ночь.

День:


Добавьте яйца, мед, сметану, кокосовое масло и соль. Перемешайте. Затем добавьте пищевую соду и перемешайте. Смотрите, как пищевая сода заставляет смесь расширяться!

Разогрейте предварительно приправленные чугунные сковороды до средней температуры. Вы знаете, что ваши сковороды достаточно приправлены, если они жирные на ощупь и не сухие, как бумага. Добавляйте кокосовое масло в сковороду при предварительном разогреве.

Как только формы станут достаточно горячими, выложите тесто ковшом на формы.Блинчики будут шипеть. Дайте постоять и используйте лопаточку, чтобы попытаться приподнять углы блинов. Если вы добавляете шоколадную стружку или чернику, добавьте их сейчас, прежде чем переворачивать.

Когда углы легко оторвутся, переверните блин. Дайте посидеть и продолжайте тестировать поднятие углов. Как только вы сможете поднять уголки, ваш блин готов.

Снимите со сковороды, сбрызните кленовым сиропом или домашним маслом и наслаждайтесь!

Примечания

1. Убедитесь, что сковороды приправлены и предварительно нагреты, прежде чем добавлять блины!
2. Вы все еще можете приготовить этот рецепт на следующий день, если у вас нет времени, чтобы дать тесту забродить.У него просто не будет всех полезных для кишечника преимуществ ферментированного зерна.
3. Всегда добавляйте начинку перед переворачиванием блинов и переворачивайте только один раз.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Закрепите на потом!

Facebook: Усадьба Дюваль

Instagram: Усадьба Дюваль

Pinterest: Усадьба Дюваля

YouTube: Усадьба Дюваля

Оладьи на кефире с колбасой.Блины с колбасой. Блины с сыром и колбасой

Многие хозяйки думают, что блины – это изделия из муки и кислого молока, политые сгущенкой или вареньем для улучшения вкуса. Но настоящие кулинары знают: это широкое поле для экспериментов.

Например, можно приготовить оладьи с колбасой и сыром — вкусное лакомство для ароматного и аппетитного сытного завтрака.

Если при приготовлении блинов вы не хотите возиться с гашением соды уксусом для увеличения пышности теста, а уж тем более добавлять в него промышленный разрыхлитель, на помощь придут кисломолочные продукты.Блинчики с колбасно-сырной начинкой будут самыми нежными, радуя своим видом и ароматом всю семью.

Ингредиенты:

• мука — 450 гр.;
• кефир — 200 мл;
• колбаса — 100 гр.;
• сыр — 60 гр.;
• сода — ½ ч.л.;
• соль — ½ ч.л.;
• сахар — щепотка.

Кефир «обогащают» содой, затем дают настояться и выливают начинку — мелко нарезанный сыр и колбасу.Затем добавляют муку, сахар, замешивают тесто. Ему нужно дать отстояться 5-10 минут, а затем можно аккуратно ложкой выкладывать его в виде лепешек на сковороду. Обжаривание — на среднем огне 3-4 минуты с переворачиванием.

Секрет! Сахар и соль обязательны для блинного теста. Важно помнить, что их вливают при постоянном помешивании для оптимального растворения, а еще лучше – в подогретое молоко или кефир.

Блинчики с колбасой и сыром, приготовленные на молоке

Несомненно вкусное блюдо, однако добавление колбасы и сыра сделает его поистине незабываемым.Такое сочетание позволит приготовить сытное, сочное и невероятно аппетитное лакомство.

Состав:

• свежее молоко — 150 мл;
• мука — 120 гр.;
• салями — 100 гр.;
• сыр — 100 гр.;
• яйцо — 1 шт.;
• укроп — ½ ч.л.;
• приправы по вкусу.

Яйца взбить венчиком (можно и миксером), постепенно вливая молоко и добавляя муку. Далее в смесь добавляют мелко нарезанную колбасу салями и сыр, высыпают укроп, после чего хорошо перемешивают.Готовое тесто выкладывают столовой ложкой на разогретую сковороду и обжаривают до карамелизации с двух сторон на среднем огне. Не менее вкусными будут блины с добавкой сырой колбасы на кислом молоке.

Читайте также: Блины на воде — 8 рецептов

Состав:

• молоко испорченное — 700 мл;
• мука — 650 гр.;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — щепотка;
• разрыхлитель — 1 ч.л.;
• колбаса — 100 гр.;
сыр
• — 65 гр.

Яйца растереть с сахаром и солью до однородной массы, влить немного кислого молока и всыпать просеянную муку. В получившееся гладкое тесто можно влить оставшееся молоко, затем добавить разрыхлитель и тщательно перемешать массу.

Когда смесь станет похожа на густую сметану, ее дополняют нарезанной небольшими кусочками колбасой и сыром, после чего выкладывают в виде лепешек на хорошо разогретую сковороду ложкой.Блинчики, обжаренные с двух сторон, должны приобрести ровный золотистый цвет.

Блинчики дрожжевые

Блинчики дрожжевые достаточно долго остаются мягкими, воздушными и воздушными, если их не съесть сразу после приготовления. Такие лакомства идеально сочетаются с любыми «начинками», но особенно хороши они с сытной колбасно-сырной добавкой.

Ингредиенты:

• мука — 350 гр.;
• яйцо — 1 шт.;
• дрожжи (прессованные) — 1 ч.л.;
• сметана — 2 ст.л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• колбаса — 50 гр.;
• масло сливочное (сливочное) — 20 гр.;
• сыр — 60 гр.;
• вода — 100 мл.

Дрожжи замочить в воде, перемешать, оставить настаиваться 10 минут при комнатной температуре. Затем добавить муку и замесить тесто похожее на сметану по консистенции, в которое затем вбить яйцо, добавить сахар и влить сметану. После тщательного перемешивания положить сливочное масло и убрать тесто на 1-2 часа в тепло — «подняться».

В готовую массу можно добавить мелко нарезанный сыр и колбасу, затем выложить ложкой и обжарить в горячем масле с двух сторон, слегка придавливая каждую лепешку лопаткой после переворачивания.

Блинчики бездрожжевые с колбасой

Блинчики дрожжевые имеют только один недостаток — долго готовятся, так как перед термической обработкой тесто должно будет хорошо настояться и подняться. Для тех, кто спешит накормить семью вкусняшками, лучше подойдет следующий оригинальный бездрожжевой рецепт.

Ингредиенты :

• мука — 50-100 гр.;
• яйца — 5 шт.;
• колбаса (охотничья) — 200 гр.;
• сыр (твердых сортов) — 200 гр.;
• майонез — 2 ст. л.;
• соль, специи, зелень — по вкусу.

Колбасу нарезать небольшими кусочками, сыр мелко натереть, зелень порубить. В отдельной емкости взбить яйца, затем добавить к ним колбасу с сыром, зеленью и специями.После перемешивания вилкой у вас должно получиться тесто, которое можно загустить мукой.

Эту массу необходимо набрать столовой ложкой, а затем отправить в виде лепешки на предварительно разогретую сковороду на медленном огне. Блинчики нужно жарить по 2-3 минуты с каждой стороны, пока на них не появится вкусная румяная корочка.

Читайте также: Блинчики ПП на кефире — 9 рецептов

Острые оладьи: сыр, колбаса и помидоры

Блинчики с помидорами — не самый распространенный способ приготовления этого блюда.Но попробовать его стоит, ведь хрустящие блины с колбасой, сыром и ломтиками помидоров получаются очень необычными и пикантными.

Ингредиенты:

• мука — 400 гр.;
• кефир — 500 мл;
• яйца — 4 шт.;
• колбаса (ветчина) — 200 гр.;
• томаты — 2 шт.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1 ч.л.;
• зелень.

Ветчину и помидоры нарезать такими же мелкими кубиками, зелень нашинковать.Готовится тесто: просеянную муку смешивают со взбитым яйцом, кефиром, сахаром и солью, затем перемешивают до однородности и отсутствия комочков. Далее в массу нужно добавить зелень, кубики ветчины и помидоры, все тщательно перемешать и начать выкладывать лепешки из теста на разогретую сковороду. Блинчики обжариваются с двух сторон до аппетитной румяной корочки.

Секрет! Зелень в оладьях с колбасно-сырным компонентом придаст готовому блюду нотки нежного вкуса и аромата.Лучше всего выбирать петрушку, зеленые стрелки лука, укроп, кинзу.

Чесночные оладьи: пальчики оближешь

Почти каждая хозяйка умеет жарить оладьи, но не все знают, как легко готовятся оладьи с чесноком и как они вкусны. Блюдо с колбасой и сыром, а то и с вымоченным чесноком – лучший способ сытного завтрака.

Ингредиенты :

• колбаса — 100 гр.;
• сыр — 100 гр.;
• мука — 600 гр.;
• дрожжи (сухие) — 11 гр.;
• чеснок — 4-5 зубцов;
• вода — 350 мл;
• соль — 20 гр.;
• сахар — 20 гр.

Сначала готовится тесто: в теплую воду смешиваются дрожжи, сахар и соль, постепенно добавляется мука, затем тщательно вымешивается не слишком густая масса. Далее добавляется начинка – мелко нарезанная колбаса и сыр.

Готовое тесто должно постоять 1-2 часа, подойти и увеличиться в размерах. При этом нужно очистить зубчики чеснока и залить горячей водой, дать настояться 15 минут.

После отдыха тесто можно нарезать и раскатать до толщины около 1 см. Стаканчиком из пластов вырезают ровные кружочки и обжаривают с двух сторон в хорошо разогретом масле. Когда блинчики будут готовы, их следует замочить в чесночной воде.

Совет! Пропитанные чесноком оладьи с колбасой и сыром можно есть сразу, а можно подогреть в духовке на среднем огне 5-7 минут.

С добавлением кабачка

Вкуснейшие оладьи с сыром и колбасой можно приготовить не только из классического теста, но и из кабачка, а нейтральный вкус последнего, благодаря другим компонентам, станет ярким и запоминающимся.Такое блюдо – сытное и сочное – внесет приятное разнообразие в череду обычных завтраков и ужинов, ведь обычным его точно не назовешь.

Оказывается, чтобы получить самые вкусные, пышные оладьи, нужно…. настроение! Да Да! «Какая Маланья, таковы и ее блины!»
«Так и работает народное творчество: что угодно — дома ли, на свете ли, поется. А блины (они же алади, оланка, блин, блин, блин, блин, алабиш, аллябыш) издавна держались в почитается в русской кухне.Особые любители называли их блинами, а сковороду, на которой пекли эти румяные лепешки, — блинами, ладкой. Так же называлась чаша, в которой их подавали» (из текста Валентины Пономаревой)

Состав

• мука — 1 стакан
• кефир — 1 стакан
• колбаса — 200 г
• яйцо — 1 шт.
• сода — 1/3 ч.л.
• соль по вкусу

Способ приготовления

Яйцо посолить и слегка взбить венчиком.Кефир смешать с содой.
У меня кефир «не шипел» при добавлении соды, и я пошла на хитрость — влила 1/2 ч. л. уксус. Результат на фото. Я едва успел щелкнуть затвором камеры, как убежал!




Понемногу вливать в яичную смесь, тщательно перемешивая венчиком. Оставьте смесь на 5 минут.




Небольшими порциями всыпать в кефирную смесь просеянную муку, тщательно перемешивая. Готовое тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.




Колбасу очистить и нарезать кубиками. По желанию в тесто для блинов с колбасой можно добавить мелко нарезанную зелень.




В тесто положить нарезанную колбасу и аккуратно перемешать.




Нагрейте растительное масло в сковороде. Выложите небольшие лепешки из теста ложкой на сковороду. Когда верхушка схватится, можно выкладывать мордочки, как это сделала я (из оливок, каперсов, веточек зелени).




Блины перевернуть и обжарить до румяной корочки (с обеих сторон).




Готовые оладьи перед подачей можно полить сметаной.




Приятного аппетита!

П.С. На порцию ушло 4 штуки. Очень румяные, вкусные и ароматные блинчики!

Дети, пожирая обе щеки, ассоциировали их с «облаками» — отсюда и «тема»

Как приготовить оладьи с колбасой на кефире

Для начинки в этом рецепте я использовала 250 грамм вареной колбасы без жира. Хочу отметить, что с копченой колбасой эти оладьи не теряют во вкусе.Так что решайте сами, какой наполнитель использовать мясной продукт.

Колбасу нарезать длинными тонкими ломтиками – «полосками».

Для приготовления теста вам понадобится 500-граммовый пакетик кефира. Важно, чтобы он был комнатной температуры.

Разбиваем в кефир 1 яйцо, кладем по 0,5 чайной ложки соды и соли, по 1 чайной ложке сахара и 7 столовых ложек муки с горкой.

Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Чтобы не было комочков, можно взбить яйца венчиком.Тесто должно быть не тугим, а чуть тоньше.

В готовое тесто выкладываем колбасные нарезки.

Снова перемешайте.

Пора печь блины. Разогреваем на сковороде пару ложек растительного масла, и аккуратно порциями выливаем на него тесто с колбасой. Для такой манипуляции лучше взять не обычную стандартную столовую ложку, а в два раза больше. Просто такой ложкой наливать блины на сковороду удобнее.

Обжарить блины с двух сторон до образования золотистой корочки.

Не забывайте добавлять в сковороду немного растительного масла (меньше, чем в первый раз) при каждой следующей сковороде.

Готовые оладьи подаются горячими со сметанным или любым другим соусом.

Попробуйте приготовить на завтрак нежные блины с колбасой и, уверена, домочадцы по достоинству оценят ваши старания.

Пошаговые рецепты приготовления пышных и вкусных оладий с колбасой на кефире

2017-11-10 Наталья Данчишак

Марка
рецепт

5906

Время
(мин)

Порции
(чел.)

В 100 граммах готового блюда

8 гр.

9 гр.

Углеводы

25 гр.

213 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт оладий с колбасой на кефире

Мы привыкли делать оладьи на кефире сладкими. Собственно закусочный вариант получается не менее вкусным. Для приготовления этого варианта блинов используйте любую колбасу. Кроме того, в тесто добавляют измельченную зелень или овощи.

Ингредиенты:

• 250 г детской колбасы вареной;
стек
• .кефир;
• 250 г муки;
• масло растительное;
• 3 г пищевой соды;
• соль;
• яйцо;
сахарный песок
• — 5 г.

Пошаговый рецепт блинов с колбасой на кефире

В подходящую миску вбейте яйцо, добавьте к нему сахар и соль. Слегка взболтайте все вилкой.

Слегка подогрейте кефир. Добавьте в кисломолочный напиток соду и перемешайте. Влейте кефир в миску с яйцом.Взбейте до однородности. Дважды просеять муку и небольшими порциями добавить в жидкую смесь, каждый раз перемешивая венчиком, чтобы не осталось комочков. Тесто должно быть достаточно густым.

С колбасы снять оболочку, нарезать ее шайбами ​​средней толщины.

Поставьте сковороду на плиту. Налейте в нее немного растительного масла. Когда оно достаточно нагреется, выложите ложкой и сформируйте небольшие лепешки, соответствующие диаметру ломтиков колбасы. На каждую лепешку выложите кружочки колбасы. Покройте его тонким слоем теста.Обжариваем до золотистой корочки, затем аккуратно переворачиваем и подрумяниваем с другой стороны.

При обжаривании жар должен быть чуть ниже среднего. Чтобы удалить излишки масла, положите блины на тарелку, накрыв ее бумажным полотенцем. Оладьи подают со сметаной или соусом на ее основе.

Вариант 2. Быстрый рецепт оладий с колбасой на кефире

Оладьи с колбасой на кефире – вкусное, сытное и простое блюдо, которое готовится за считанные минуты. Такой завтрак особенно оценят дети, которые любят колбасу.

Ингредиенты:

• 250 мл кефира любой жирности;
• 150 г любой колбасы;
• 250 г муки высшего сорта;
• масло растительное;
• яйцо;
сода
• – 5 г;
сахар
• – 5 г;
• морская соль.

Как быстро приготовить оладьи с колбасой на кефире

Вечером достаньте кефир из холодильника. Кисломолочный продукт должен быть комнатной температуры.Налейте кефир в кружку, добавьте пищевую соду и хорошо перемешайте.

В чашку вбить яйцо, добавить сахар и соль. Взбить венчиком. Затем влейте кефир и продолжайте взбивать до однородности. Добавьте просеянную муку и начните перемешивать венчиком, а затем ложкой. У вас должно получиться густое тесто, которое не стекает с ложки.

Снимите оболочку с колбасы. Нарежьте его тонкими полосками и положите в тесто. Перемешивайте, пока колбаса полностью не покроется тестом.

Поставить сковороду на сильный огонь, влить растительное масло и хорошо его разогреть.Затем уменьшите огонь до среднего. Выложите тесто ложкой, положите в горячее масло и сформируйте небольшие лепешки. Запекайте до золотисто-коричневого цвета, затем аккуратно переворачивайте и подрумянивайте с другой стороны до золотисто-коричневого цвета.

Колбаса должна быть качественной и свежей. Вместо пищевой соды можно использовать разрыхлитель. Калорийность блинов зависит от жирности кефира.

Вариант 3. Оладьи с колбасой, сыром и луком на кефире

Оладьи с колбасой на кефире — вкусный и сытный завтрак.Натертый сыр придает нежный сливочный вкус, а лук – пикантность. Для аромата в тесто можно добавить любимые специи.

Ингредиенты:

• кефир любой жирности — пол-литра;
• специй;
• яйцо — два шт.;
• сода;
• стакан муки в/с;
морская соль
• ;
• 100 г колбасы;
• сахар — щепотка;
• масло растительное;
• 100 г сыра;
• свежие или сушеные травы;
Лампа
• .

Как приготовить:

В подходящую посуду налить теплый кефир. Вбиваем яйца, добавляем щепотку сахара, специи, соль и соду. Все тщательно взбить венчиком до получения однородной смеси.

Снимите с колбасы оболочку и мелко нарежьте продукт. Очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками. Свежую зелень промойте, обсушите на салфетке и мелко нарежьте. Натрите сыр на мелкой терке. Отправляем к кефирно-яичной смеси лук, сыр и зелень.Размешать.

Муку просеять через мелкое сито. Добавляйте его частями в жидкую смесь и замешивайте густое тесто. Он не должен отрываться от ложки.

Ставим сковороду с маслом на сильный огонь. Как только он хорошо прогреется, убавьте огонь до среднего. Возьмите немного теста ложкой и положите его на сковороду, делая небольшие лепешки. Обжарьте блины до золотистой корочки, затем аккуратно переверните и подрумяньте с другой стороны.

Колбасу можно нарезать тонкими полосками или мелкими кубиками.Сыр лучше всего использовать твердых сортов. Приобретая кефир, обязательно обращайте внимание на сроки годности. Кисломолочный продукт должен быть только свежим!

Вариант 4. Оладьи с колбасой и зеленью на кефире

Оладьи с колбасой на кефире – блюдо, которое будет уместно на завтрак или ужин. Зелень также сделает выпечку полезной. Количество зелени можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

• стакан муки пшеничной;
• укроп, лук и петрушка;
• стакан кефира любой жирности;
• подсолнечное масло;
• 200 г колбасы;
• соль;
• одно яйцо;
• сода — 3 г.

Пошаговый рецепт

Кефир разлить в эмалированную посуду и слегка подогреть. Добавьте пищевую соду и энергично перемешайте, чтобы она вступила в реакцию с кисломолочным продуктом.

В отдельную чашку взбить яйцо, добавить соль и слегка взбить. Влейте кефир и продолжайте взбивать до однородности. Дайте смеси постоять пять минут.

В кефирно-яичную смесь небольшими порциями всыпать муку, дважды просеяв ее через мелкое сито. Хорошо перемешать сначала венчиком, а затем ложкой.Тесто должно быть без комков и густой консистенции.

Снимите оболочку с колбасы. Выложите на разделочную доску и нарежьте небольшими кубиками. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Мелко нарезать. Выложить в тесто колбасу и зелень, посолить и еще раз перемешать.

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на плиту. Влейте в нее подсолнечное масло и хорошо разогрейте его на сильном огне. Затем уменьшите огонь до среднего. Возьмите ложкой небольшое количество теста, положите в горячее масло, формируя небольшие лепешки.Обжарить до золотистого цвета. С помощью лопатки перевернуть блины и жарить до мягкости.

Выкладывать тесто только в горячее масло. Чтобы проверить, насколько хорошо оно прогрелось, капните немного теста, если масло закипит, можно приступать к приготовлению блинов. Чем больше зелени вы добавите в тесто, тем вкуснее будет выпечка.

Вариант 5. Оладьи с колбасой, сыром и зеленым горошком на кефире

Оригинальные блины с добавлением гороха, колбасы и сыра придутся по вкусу каждому.Их можно подавать на завтрак, ужин или в качестве угощения. неожиданные гости… На приготовление блинов уйдет всего несколько минут, а результат всех удивит.

Ингредиенты:

• пол-литра кефира любой жирности;
• подсолнечное масло;
• полтора стакана муки;
• перец черный свежемолотый;
• 10 г томатной пасты;
• щепотка поваренной соли;
• 100 г вареной колбасы;
• 5 г соды;
• ½ банки консервированного горошка;
• 5 г сахара;
сыр твердый
• — 70 г.

Как приготовить

Кефир налить в эмалированную посуду, поставить на слабый огонь и нагревать до слегка теплого состояния. Добавляем в кисломолочный продукт соль, томатную пасту, сахар и соду. Размешать.

Вбить в кефирную смесь яйца и взбить венчиком до однородности. Снимите с колбасы оболочку и нарежьте ее небольшими кусочками. Срежьте с сыра защитную корочку и нарежьте его крупной стружкой. Откиньте зеленый горошек на сито, чтобы избавиться от жидкости.Добавить колбасу, сыр и горошек в кефирно-яичную смесь и перемешать.

В полученную смесь добавить немного просеянной муки. Замесить не слишком густое тесто.

Разогрейте подсолнечное масло в сковороде. Ложкой берем немного теста и выкладываем его в виде небольших лепешек. Обжарьте до золотистого цвета, затем переверните и подрумяньте с другой стороны.

Сервировочные закусочные оладьи со сметанным или томатным соусом… Консервированный зеленый горошек можно заменить свежим молодым. Жарьте оладьи на среднем огне, иначе они быстро подгорят и останутся сырыми внутри.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Многие хозяйки привыкли готовить пышные оладьи на кефире со сладким или . Но я предлагаю сделать вкусный завтрак несладким и добавить к блинчикам колбасу.
Чтобы приготовить вкуснейшие оладьи на кефире с колбасой, совсем не обязательно использовать какое-то особое рецептурное тесто для оладий. Достаточно просто положить в него меньше сахара и сделать начинку из кусочков вареной колбасы.
Предлагаю использовать колбаску небольшого диаметра, чтобы кусок остался целым и влез в оладьи. Хотя большая колбаса может подойти, нарежьте ее кусочками.
По желанию в начинку можно добавить тертый сыр. Тогда рецепт оладий на кефире с колбасой будет еще интереснее. Но я решила обойтись без сыра. И получилось очень вкусно. Но тут главное купить вкусную качественную колбасу, чтобы не испортить блюдо.

Ингредиенты:
— кефир или простокваша — 1 ст.,
— мука — 200-250 г,
— сода — ½ ч. л.,
— яйцо — 1 шт.,
— сахар — 1 ч. л.,
— соль — ½ ч. дети) — 200-250 г.


Как приготовить по фото пошагово


Итак, готовим оладьи с колбасой. Сначала займемся тестом. В миску вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар.


Гашеную соду вместе с кефиром влить в миску с яйцом. Мы смешиваем.


Осталось добавить муки. Всыпать небольшими порциями, тщательно вымешивая сначала венчиком, затем ложкой.


Тесто для оладий делаем густым, чтобы оно не капало с ложки.


Теперь приготовим начинку. Вареную колбасу нарежьте шайбами, не слишком тонко, но и не слишком толсто.


Разогрейте сковороду, налив в нее небольшое количество растительного масла.
Выкладываем тесто. Ложку смачиваем в воде и затем собираем ею тесто.Делаем это каждый раз, чтобы тесто легко отставало. Положить немного теста, чтобы получились тонкие лепешки.


Сверху на каждый корж положите кусочек вареной колбасы. Если он крупный, нарежьте его на кусочки нужного размера. Колбасу также можно нарезать кубиками или полосками. Аккуратно положите на тесто, чтобы оно не рассыпалось.


А теперь накрываем колбаску еще одним тонким слоем теста, размазывая его ложкой. Обжарить блины с колбасой на среднем огне до румяной корочки.Когда верх теста подсохнет и не будет жидким, его можно перевернуть.


Обжарить с другой стороны до мягкости. Не жарьте оладьи на сильном огне, так как они могут не пропечься внутри.


Блины на кефире подавать с горячей колбасой, полив сметаной или можно обойтись без нее. Это отличное дополнение к чаю.



Хороший полноценный завтрак и перекус для всей семьи.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 блинов.


Но размер одного изделия получился достаточно большим, как обычные два блина.Так что имейте в виду, что




Вкусные оладьи на ночь (используйте кислое сырое молоко)

ОБНОВЛЕНИЕ

: теперь вы можете найти еще больше полезных рецептов и советов на сайте www.healthynbalanced.com.

 

Я нашел этот отличный рецепт замочных блинов на Небесных домохозяйках и решил попробовать. Я никогда ничего не «замачивал», потому что никогда не знал о преимуществах этого и думал, что это слишком много работы.

Во-первых, очень легко замочить крупу/муку на ночь.Это занимает около 2 минут накануне вечером, и все готово.

Когда вы замачиваете зерна/муку на ночь, они расщепляют фитаты, чтобы наш организм мог легче переваривать пищу и усваивать все питательные вещества из муки/зерна. Для расщепления фитатов необходимо использовать кислые продукты, такие как   кисломолочная пахта, молочный кефир, кокосовый кефир, водный кефир, кисломолочный йогурт, сыворотка, лимонный сок или яблочный уксус. Согласно Passionate Homemaking, кислые среды для молочных продуктов должны быть культивированы!

Отмечу, что причина, по которой я искала такой рецепт, в том, что у меня было сырое молоко, которое прокисло.Я знаю, это звучит отвратительно, но скисшее сырое молоко все еще пригодно для использования и полно ферментов и хороших бактерий. Прокисшее сырое молоко – это кисломолочный продукт. Обратите внимание, что я использовала СЫРОЕ молоко, а не пастеризованное, как то, что вы покупаете в магазине. Молоко, купленное в магазине, опасно, если оно прокисло. Подробнее об использовании скисшего сырого молока читайте здесь. ( Если у вас нет прокисшего сырого молока, вы можете использовать пахту.)

Сегодня утром, после того, как я приготовила эти блины, я подсела!! Мой муженек, который обычно ест один или два блина, съел их четыре! Они такие легкие и вкусные.🙂

Вот рецепт, как я его приготовила. Нажмите здесь  , чтобы увидеть рецепт, приготовленный Небесными Домохозяйками. Есть только пара отличий.

Ингредиенты:

1 чашка кислого сырого молока

1 стакан белой цельнозерновой муки

2-3 столовые ложки овсяных хлопьев (вы также можете попробовать молотые семена льна.)

1 яйцо

1/2 ч.л. соли

1/2 ч. л. разрыхлителя

3 ст.л. растопленного сливочного масла

1/4–1/2 стакана обычного молока (не простокваши)

Сливочное масло для смазывания сковороды

Дополнительные начинки:

Ломтики банана

Черника, ежевика или клубника

Кленовый сироп

1.Смешайте муку, овсяные хлопья и кислое молоко в стеклянной миске. Накрыть и оставить на ночь на столе.

2. На следующее утро разогрейте смазанную маслом сковороду на среднем или средне-сильном огне. Добавьте яйцо, соль, разрыхлитель и масло в смесь муки и молока. Смешать все ингредиенты венчиком или вилкой. Добавьте 1/4 стакана молока и хорошо перемешайте.

ПРИМЕЧАНИЕ. Сначала это тесто будет липким/рыхлым. Если вы дадите ему постоять несколько минут, пока вы разогреваете масло в сковороде, оно истончается.Если консистенция для вас недостаточно жидкая, постепенно добавляйте еще немного молока, пока не достигнете желаемой консистенции. Я бы не добавляла больше 1/2 стакана молока, иначе тесто будет слишком жидким.

3. Выложите ложкой на сковороду и готовьте до образования пузырьков, а затем переверните, чтобы обжарить другую сторону.

Из этого количества получилось примерно 12 блинчиков среднего размера.

Наслаждайтесь!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

О HnB4life

Привет ! Меня зовут Тиффани, и я на пути к обретению баланса в жизни! Я говорю не о чем-то странном или мистическом, а о настоящем истинном балансе и здоровье во всех сферах: физической, духовной и эмоциональной.Я подумал, что я не единственный, кто ищет эти вещи, и поэтому родился этот блог. Я не эксперт во всем, что касается здоровья, и моя жизнь не на 100% сбалансирована. Тем не менее, я был в этом путешествии уже несколько лет и кое-чему научился на этом пути. Одна из таких вещей заключается в том, что начало здоровой и сбалансированной жизни — это отношения с Иисусом Христом, моим Спасителем, моим Другом, моей Крепкой Башней и моим Равновесием в эти совершенно неуравновешенные моменты. Если вам нужна дополнительная информация о познании Иисуса Христа, нажмите здесь http://www.gotquestions.org/personal-Savior.html Добро пожаловать, друг, я с нетерпением жду нашего совместного путешествия.

Чем заменить пахту

Вы просматриваете список ингредиентов в этом новом рецепте, который вы пробуете, и о чудо, вот эта проклятая пахта. У вас нет пахты; на самом деле, вы никогда не покупаете пахту, потому что существует очень мало рецептов выпечки, в которых она используется, и кто хочет, чтобы почти полная кварта пахты лежала в задней части холодильника, вызывая у вас чувство вины за то, что вы способствуете пищевым отходам? Так что вы вздыхаете и переходите к другому рецепту: без пахты.Но есть ли легкая замена пахте, которая уже есть на вашей кухне?

Во-первых, давайте уточним, что такое пахта. Традиционная пахта представляет собой жидкую водянистую жидкость, оставшуюся после взбивания сливок в масло. Его обычно нет в продуктовых магазинах — и не было с 1920-х годов, когда оно было вытеснено нашей современной кисломолочной пахтой, обезжиренным или обезжиренным молоком, которое было привито полезными для молока бактериями, чтобы сгустить его и сделать его кислым. .

Многие из рецептов, которые вы видите на пахте, являются классическими: блины, печенье, торт. Пахта была легкодоступным ингредиентом (и его нельзя было тратить впустую) в те времена, когда приготовление масла было обычной домашней работой. Ценится за разрыхляющую способность в сочетании с пищевой содой, он был основой многих легких и пушистых блинов и облачного печенья.

Сегодня пахта не является основным продуктом питания для большинства из нас, а скорее продуктом, который вы покупаете для одного конкретного рецепта.Что возвращает нас к тому, с чего мы начали: если вы не хотите покупать кварту пахты, чем вы можете ее заменить?

Молоко, смешанное с уксусом

Вот наиболее распространенные предложения:

• 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока, смешанная с 1 чашкой молока . Дайте молоку постоять 10-15 минут, пока оно слегка не загустеет и не свернется.
• 1 3/4 чайной ложки винного камня, смешанного с 1 чашкой молока.  Встряхивать, пока не растворится винный камень.
• Сметана, разбавленная молоком или водой до консистенции густых сливок.
• Обычный несладкий Кефир .
• Йогурт разбавленный молоком или водой до консистенции густых сливок.

Мой тест на блины начинается с сухих ингредиентов, покрытых взбитым яйцом/растительным маслом. Я добавлю пять различных типов жидкости, как указано на этикетке (это простое молоко и уксус + молоко в нижнем ряду).

Лучший заменитель пахты: тесты

Решил попробовать несколько из этих вариантов в блинах, бисквитах и ​​любимом пироге на пахте.

Во-первых, я исключаю кефир (не основной продукт питания) и сметану (достаточно похожую на греческий йогурт).

Я также вычеркиваю стандартный йогурт из списка, потому что легко ли сейчас найти «негреческий» йогурт? Просматривая полки в моем местном супермаркете, я нахожу одну небольшую порцию простого йогурта — в контейнерах размером с кварту. Черт возьми, я мог бы также купить литр пахты, чем простой йогурт.

А вот густой греческий йогурт — он вездесущ. И многие из вас, вероятно, большую часть времени держат в холодильнике контейнер или два, чтобы перекусывать, смешивать с гранолой или взбивать смузи.

Из предыдущих экспериментов с блинами на нашей тестовой кухне я знаю, что греческий йогурт, смешанный 1:2 с 1% или обезжиренным молоком (одна часть йогурта, две части молока), дает наилучшие результаты. Это также простое соотношение: смешайте один небольшой контейнер (5,3 унции) греческого йогурта с 1 1/3 стакана молока, чтобы получить 2 стакана заменителя пахты.

Итак, я тестирую молоко с уксусом, молоко с винным камнем и разбавленный греческий йогурт в сравнении с контролем: пахтой. Пока я в этом, я делаю шаг назад и решаю проверить самую простую замену из всех: простое 1% молоко вместо пахты.

Посмотрим на результаты.

Чем заменить пахту в печенье

Мой первый тест, печенье с разрыхлителем, оказался предвестием грядущего: все печенье хорошо поднимается и хорошо подрумянивается. При дегустации их текстура одинакова, но вкус печенья на пахте лучше всего, легкий привкус, смешанный с оттенком сладости (это сухие вещества молока?). Йогуртовое печенье почти такое же вкусное. Уксус и крем из винного камня, кажется, лишены глубины вкуса, в то время как простое молочное печенье просто пресно на вкус.

Победитель: Пахта
Второе место: Греческий йогурт, смешанный с молоком

Чем заменить пахту в блинах

Использование чего-либо вместо пахты в блинчиках на пахте, безусловно, противоречит названию рецепта. Но помимо этого я замечаю результаты, очень похожие на эксперимент с печеньем. Текстура и подрумянивание каждой партии блинов одинаковы, за исключением простого блина на молоке, который меньше поднимается.Но когда дело доходит до вкуса, блины на пахте и йогурте идут ноздря в ноздрю, а остальные немного отстают.

Победитель : Пахта и греческий йогурт, смешанные с молоком (галстук)

Чем заменить пахту в торте

Этот рецепт фермерского пирога с пахтой — мой давний любимый рецепт. Фотография выше не передает этого должным образом; У меня закончились орехи пекан, поэтому я заменил их грецкими орехами, а затем не нарезал их достаточно мелко (спешите, спешите!).Но этот нежный золотистый пирог, покрытый маслянистым ореховым сиропом, доставляет истинное удовольствие публике.

По сравнению с печеньем и блинчиками, с их простыми ингредиентами, этот торт более сложен: коричневый сахар, масло, ваниль и орехи вносят свой вклад в профиль вкуса. И из-за этого тонкий, многослойный вкус пахты в торте теряется; вы будете делать так же хорошо, используя любой из заменителей.

Торт на 1% молоке слева и на пахте справа.

То есть за исключением простого 1% молока.Этот старомодный пирог заквашивается пищевой содой. Использование простого молока, в котором отсутствует кислотность пахты, дает более темный и плотный пирог.

Победитель: Все предлагаемые варианты, кроме обычного молока

Чем заменить пахту: еда на вынос

• Чем короче список ингредиентов рецепта, тем менее успешным будет заменитель пахты. Вкус пахты острый, но не сильный, а его богатые ноты едва уловимы.В сочетании с несколькими простыми ингредиентами (например, мукой, возможно, яйцом, жиром) вкус пахты становится совершенно очевидным. Однако по сравнению с другими конкурирующими вкусами пахта имеет тенденцию исчезать. Таким образом, в тортах или быстром хлебе, с их сахаром и специями, заменители пахты хорошо работают, хотя не выбирайте замену простого молока в рецептах с использованием пищевой соды.
• Опираясь на этот факт, чем меньше пахты в рецепте, тем проще использовать заменитель . Если ваш рецепт шоколадного торта требует 1/4 стакана пахты, не переживайте; даже использование простого молока, вероятно, будет в порядке.
• В простых рецептах , где вкус пахты может быть в центре внимания, вашей лучшей заменой будет греческий йогурт, смешанный с молоком. Благодаря похожему ферментированному, тонкому вкусу разбавленный йогурт прекрасно подходит для пахты.
• В рецептах, где пахта является основным ингредиентом (например, домашняя заправка из пахты ранчо, холодный суп из пахты), лучше использовать кисломолочную пахту .

И последнее замечание о жидкой пахте: если вы купите литр и не израсходуете его, вы всегда можете заморозить его порциями по 1/2 стакана (или по своему усмотрению).Он, вероятно, отделится, когда вы его разморозите, но не беспокойтесь; это нормально использовать.

А как насчет сухой сухой пахты? Я не включил его в свои результаты тестирования, так как, опять же, это не тот ингредиент, который вы, вероятно, регулярно храните в своей кладовой (если вы не заядлый пекарь пахты). Но работает так же, как и варианты «простокваши» (молоко + уксус или винный камень). Несмотря на отсутствие богатого вкуса настоящей пахты, она хорошо взаимодействует с разрыхлителями и способствует хорошему подъему.

Говоря о печенье, мой коллега-блогер Кай провел всестороннее тестирование различных комбинаций жира и жидкости в печенье. (Осторожно, спойлер: ее любимое печенье включает масло и пахту). Полные результаты Кай см. в разделе Жиры и жидкости в печенье: выбор любимой текстуры.

No related posts.