Рецепт салата на зиму аджика: Аджика из помидоров на зиму — Элегантный возраст

Содержание

Салат аджика на зиму — самое популярное кавказское блюдо, адаптированное под славянскую кухню: рецепты с фото и видео

Салат аджика на зиму — это изначально кавказское и очень острое блюдо, а вернее соус. В оригинальной рецептуре аджика должна быть свежей. Её не нужно варить. Такая сырая аджика способна к хранению, однако, не очень долгому. Её можно хранить несколько месяцев. Когда же есть желание наслаждаться остреньким соусом до середины весны, аджику обязательно следует проварить.

В составе аджике могут присутствовать самые разные овощи, а иногда даже фрукты (яблоки, сливы). Самое главное, чтобы эти фрукты не были излишне сладкими. Они изначально должны быть кислой текстуры. Так же в аджику, которую планируется хранить долго, обязательно нужно добавлять уксус.

Ещё одно очень интересное правило, которое следует выполнять при приготовлении заключается в следующем.

Все продукты перед приготовлением, разумеется, нужно помыть почистить и обязательно просушить. В аджике не должно быть ни капли воды.

Этому принципу придерживаются все кавказские повара и хозяйки, занимающиеся приготовлением аджики.

Салат аджика на зиму — классический рецепт

Классическая аджика для славянского человека — это обязательно соус содержащий томаты. Она должна быть в меру острая, иметь кисловатый привкус и обязательно долго храниться. Рецепт блюда с такими характеристиками описан ниже.

Ингредиенты:

Помидоры свежие — 3 кг.
Болгарский перец — 1 кг.

Яблоки «Антоновка» — 1 кг.
Чеснок — 200 гр.
Горький перец — 100 гр.
Сахар — 300 гр.
Растительное масло — 300 гр.
Уксус — 250 гр.

Приготовление:

Помидоры, болгарский перец, и яблоки моем, очищает от ненужных составляющих, пропускаем через мясорубку и варим в одной большой кастрюле час.

Пока основные ингредиенты аджики варятся, горький перец с чесноком так же пропускаем через мясорубку, или измельчаем в блендере.

По истечении часа варки отправляем в кастрюлю чесночно-перечную смесь, сахар, растительное масло и опять всё варим один час. Не забываем периодически мешать аджику. В самом конце приготовления добавляем в уже почти готовый соус уксус. Готовый продукт убираем с огня и разливаем по стерильным банкам. Остаётся только закатать баночки, пересернуть и дать им остыть в тёплом месте. Приятного аппетита!

Салат аджика со сливами на зиму

Аджика со сливами — это уникальный соус, который может иметь разный вкус, даже если его готовить по одному и тому же рецепту. Дело в том, что слива — весьма своеобразный фрукт, вкусовая гамма которого может значительно варьироваться. Из-за этого, для приготовления аджики со сливами лучше использовать конкретный сорт слив.

Ингредиенты:

Сливы сорта Угорка, или Венгерка — 3 кг.

Помидоры — 2 кг.
Болгарский перец — 2 кг.
Острый красный перец — 8 шт.
Чеснок — 3 головки
Сахар — 125 гр.
Петрушка — 2 пучка
Соль — 90 гр.
Уксус — 50 мл.
Оливковое масло — 50 мл.

Приготовление:

Все овощи и зелень моем и подсушиваем. У слив удаляем косточки, с помидоров снимаем кожицу, а перец освобождаем от плодоножек и семечек.

Чтобы быстро и легко снять кожицу с помидорок, их следует обдать кипятком, а потом положить в холодную воду. Тогда кожичка практически сама с них начнёт слазить.

Когда всё подготовлено, овощи с зеленью перекручиваем на мясорубке и выкладываем в глубокую ёмкость для варки. Отправляем к ним оливковое масло. Приготовленную массу следует довести до кипения и варить минимум 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавляем сахар соль и уксус. Весь процесс варения должен сопровождаться регулярным помешиванием.

Готовая аджика разливается по банка и закатывается. После остывания баночек, их можно прятать до зимы.

Абхазская аджика на зиму

Особенность настоящей абхазской аджики заключается в том, что она очень острая и её не нужно варить. Непосредственно перед употреблением, такую аджичку можно немного разбавить томатной пастой, чтобы снизить градус остроты.

Ингредиенты:

Горький красный перец — ½ кг.
Чеснок — 150 гр.
Соль — 75 гр.
Хмели-сунели, кориандр — по 2 ст. л.

Приготовление:

Перчинки моем. Вырезаем у них жопки и шинкуем крупными брусками. Чистим чесночок. Теперь эти овощи вместе пропускаем через мясорубку. Когда они преобразовались в однородную массу, добавляем к ним соль и приправы. Всё опять перемешиваем.

Чтобы аджика была более однородной, после перекручивания чесночно-перечную массу можно ещё переработать в блендере.

Аджика готова!

Готовый соус раскладываем по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками и отправляем храниться в холодильник, погреб, или другое прохладное место.

Соус аджика с грецкими орехами

Рецепт описанной ниже аджики имеет просто потрясающий вкус. При её приготовлении следует выполнить два простых правила.

Мешать ингредиенты следует только руками. Примерно за 12 часов до приготовления, перцам нужно дать подсохнуть. Для этого их надо помыть, просушить, завернуть в бумагу и положить в сухое и тёплое место.

Ингредиенты:

Свежий острый перец — 1 кг.
Чеснок — 400 гр.
Зелень кинзы — 100 гр.
Ядра грецких орехов — 300 гр.
Кориандр сушёный — 100 гр.
Чабер сушёный — 40 гр.
Масло растительное — 50 мл.
Винный уксус — 150 мл.
Соль — 50 гр.

Приготовление:

Очищенный от семян и плодоножки перец и чищенные зубки чеснока перекручиваем через мясорубку. Вместе с ними пропускаем через этот кухонный агрегат ядра орехов и кинзу. Полученные массы соединяем, перемешиваем. В процессе перемешивания добавляем соль, специи, масло и уксус. Вот и всё! Аджика с орехами готова! Варить её не нужно. Такую аджику можно кушать уже через сутки, когда же хочется сохранить её до зимы, то готовый продукт раскладываем по чистым банкам, герметично закрываем и отправляем на хранение в прохладное место.

Салат аджика с хреном на зиму

Рецепт описанной ниже аджики — идеален для тех хозяек, кто не любит заморачиваться и не имеет много времени. Готовится она крайне быстро и просто, а храниться в холодильнике может несколько месяцев.

Ингредиенты:

Помидоры свежие — 1,5 кг.
Хрен — 250 гр.
Чеснок — 150 гр.
Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

Чеснок с хреном чистим. Хрен крупненько нарезаем, чтобы его легче было измельчать. Так же крупно режем мытые помидоры.

Теперь все эти растительные компоненты следует довести до пюреобразного состояния. Для этого можно использовать блендер, или мясорубку. Полученное пюре солим, перемешиваем и раскладываем по ёмкостям для продолжительного хранения.

Зелёная аджика по-грузински

Все привыкли к тому, что аджика обязательно красного цвета. Она конечно может иметь разные оттенки, но её основной цвет — красный. В далёкой и тёплой Грузии этот знаменитый соус часто можно встретить в зелёном цвете. Описанный ниже рецепт как раз поможет его приготовить в такой цветовой гамме.

Ингредиенты:

Зелёный острый перец — 1 шт.

Кориандр — 150 гр.
Чеснок — 3 зубка
Пажитник — 2 ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Винный уксус — 1 ч. л.

Приготовление:

Зелень кориандра и перец крупно рубим и перебиваем вместе с чесноком в блендере. В готовую массу добавляем уксус и перемешиваем. Осталось только разложить аджику по стерильным банкам и герметично закупорить крышками. Теперь частичка Кавказа может храниться долгие месяцы в прохладном месте.

Салат аджика из кабачков на зиму

Кабачки — очень популярный на просторах нашей родины овощ. Его всегда в избытке. Вполне естественно, что многие предприимчивые хозяйки используют его для консервации. Аджика в данном случае не стала исключением.

Ингредиенты:

Кабачки — ½ кг.
Помидоры — 250 гр.
Болгарский перец — 80 гр.
Морковь — 80 гр.
Чеснок — 1 головка
Горький перец — 1 шт.
Сахар — 1,5 ст. л.
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — 6 ст. л.
Уксус — 20 мл.
Томатная паста — 2 ст. л.

Приготовление:

Все овощи моем. Какие нужно чистим. Теперь их следует пропустить через мясорубку, выложить в кастрюлю и довести до кипения. После закипания овощная масса должна вариться 20 минут. В течении этих 20 минут постепенно добавляем в аджику масло, томатную пасту, соль, молотый перец и сахар. Салат постоянно помешиваем и пробуем. С готовой аджикой поступаем по стандартной схеме. Разливаем её по стерильным баночкам, закатываем и даём ей остыть.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

👌 Знатная закуска на зиму

Помидорные заготовки всегда радуют зимой. И речь не столько о самих помидорах, сколько об аджике, видов которой – видимо-невидимо. Предлагаю приготовить заманиху. Благо, в помидорах и перце болгарском – а это основа любой аджики – нужды нет. Особенно вкусной заманиха получится из домашних овощей и настоящего подсолнечного масла.

Готовить заманиху не сложно. Однако к каждому овощу присматривайтесь, чтобы он был спелый и ни в коем случае не подпорченный. Это важный нюанс при заготовке аджики на зиму. Количество овощей не ограничивается, поэтому можете вносить коррективы в мою рецептуру.

Какие еще ингредиенты можно добавлять в заманиху? У меня, кроме базовых, будут и другие компоненты. Давайте же приступать к готовке!

Время приготовления: зависит от количества овощей, у меня ушел примерно час

Сложность: все как всегда в случае с аджикой

Ингредиенты:

Приготовление:

Давайте сначала подготовим все овощи – промоем и очистим от ненужного. Помидоры порежем мелко, так, чтобы удобно было перемалывать. Когда я делала заготовку второй раз, я использовала сливку – она дает и вкус лучший, и густоту.
Отправляем в чашу блендера (или другого измельчающего прибора) частями помидоры. Нам надо их перемолоть.
Вот примерно такая масса получается в блендере. Но я потом еще совершила несколько манипуляций, о них – позже.
Затем настрогаем перцы и чеснок. Отправим туда же, в чашу блендера.
У меня получилась вот такая консистенция этих овощей.

Помидоры отправим вариться в посудину, где уже находится ароматное масло. Пусть с четверть часа покипит масса при помешивании и при открытой крышке. Потом отправим сюда промолотые остальные овощи. Варим также четверть часа.
Затем всыплем сюда сахар, соль (не всю сразу — пробуем на вкус! ) и доведем до кипения. Можно оставить такую консистенцию, но я решила, что можно сделать еще более качественным помол. Промолола еще раз и прокипятила, добавила эссенцию (пробуйте, добавляя частями). Разлила по сухим стерильным банкам и, закрутив крышками, опрокинула их. Знатная закуска будет зимой. И полезная, кстати!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Баклажаны в аджике на зиму – 7 обалденных рецептов (с фото)

Баклажаны, заготовленные на зиму в аджике – обалденная закуска. Это подтверждают все, кто хоть раз попробовал салат. Не путайте их с аджикой из синеньких, это совершенно иное блюдо, несколько напоминающее салат «Тещин язык», с рецептами которого я вас уже знакомила. Фишка в том, что вы сначала варите аджику, а затем маринуете в ней ломтики синеньких и закатываете. Кто первым придумал рецепт, спорят сразу несколько стран. Закуска популярна в Армении, Грузии, Молдавии, и в каждом регионе её готовят почти одинаково, но с некоторыми нюансами.

Салат из баклажан пахнет летом, возбуждает аппетит, да и выглядит невероятно эффектно. Открыв баночку, остановиться невозможно, так и хочется доесть до конца и ни с кем не делиться. Это мировая закуска к рюмочке, что оценят мужчины, неравнодушные к острым блюдам. Салат можно подать к макаронам, рыбным и мясным блюдам, картофелю.

Баклажаны в аджике на зиму – обалденный рецепт без стерилизации

Самый простой вариант заготовки на зиму из баклажан с классическим набором овощей для аджики.

Возьмите:

Баклажаны – 1,5 кг.
Помидоры – 1,5 кг.
Болгарский перец (красного цвета) – 6 шт.
Чеснок – головка.
Острый перчик чили – 1 стручок.
Сахарный песок – 3 большие ложки.
Соль – большая ложка.
Уксус 9% — 50 мл.
Подсолнечное масло – 200 мл.

Пошаговый рецепт:

Подготовку начните с переработки овощей. Обдайте томаты кипятком, потом перекиньте в ледяную воду. Быстро сдерните кожицу, разрежьте на 2-4 части, в зависимости от величины помидоров. Удалите из сладких перцев семенную коробку, мякоть поделите на части. Горький чили освободите от семян (или оставьте, если любите закуски «погорячее»). Стручков, кстати, можно добавить на свое усмотрение. Почистите головку чеснока.

Измельчите перечисленные овощи через мясорубку или поработайте блендером – нам необходимо превратить их в пюре.

Перелейте в кастрюлю, желательно с толстыми стенками и дном.

Засыпьте соль с сахаром, влейте масло. Хорошенько перемешайте содержимое.

Поставьте аджику на плиту. На умеренном огне доведите до закипания.

Пока аджика готовится, ополосните баклажаны. Порежьте. Нарезка не должна быть мелкой, чтобы кусочки овоща не потерялись в салате. Режьте брусочками, но если предпочтете кружочки, большой ошибки не будет.

Влейте в закипевшую аджику отмеренное количество уксуса.

Добавьте в кастрюлю порезанные синенькие. Сделав огонь на максимум, дождитесь закипания.

Сбавьте мощность, тихо томите содержимое в течение 30 минут. Быстро наполните горячим салатом стерилизованные банки.

Закатайте под ключ железными крышками или укупорьте винтовыми.

Накройте теплым пледом, переворачивать заготовку не обязательно. Оставьте для постепенного остывания до следующего дня. Затем унесите на постоянное место хранения в прохладное помещение. Хотя, из опыта знаю, что консервация отлично хранится в квартире и не взрывается.

Вкус салата из баклажан в аджике можно оттенить, если добавить пряные приправы. Кладите тархун, кориандр, карри, хмели-сунели, базилик, розмарин, и вы не пожалеете.

Как приготовить жареные баклажаны в аджике без помидор

Так заготавливают салат в Молдавии, справедливо считая, что предварительно обжаренные кружочки баклажанов придадут закуске потрясающий вкус.

Понадобится:

Синенькие – 2,5 кг.
Сладкий перец – 2,5 кг.
Острый перец стручками – 3-4 шт.
Чеснок – 2 головки.
Соль – 3 столовые ложки.
Уксус 9% — 3 столовые ложки.

Подсолнечное масло.

Пошаговое приготовление:

Нарежьте баклажаны колечками толщиной не более 1 сантиметра.

Плесните на сковороду масло, прогрейте. Обжарьте с обеих сторон до легкой румяности. Как вариант: овощи можно запечь в духовке, это также сделает заготовку очень вкусной.

Почистите оба вида перцев от семян. Измельчите мякоть с помощью мясорубки.

Добавьте в пюре соль, залейте уксус, хорошенько перемешайте.

Доведите до кипения, уваривайте около 5 минут.

Снимите кастрюлю с конфорки, раздавите в пюре из перцев чеснок, перемешайте.

На дно стерилизованных банок уложите слой жареных баклажанов. Залейте небольшим количеством аджики.

Повторяйте слои, пока банка не заполнится до верха. Каждый слой поливайте соусом.

Часть закуски можно пробовать спустя пять дней, баклажаны успеют замариноваться в аджике. Остальное герметично укупорьте любым способом, отправьте храниться в погреб или холодильник.

Баклажаны в аджике на зиму по-корейски

Корейские закуски нашли своих почитателей в нашей стране и становятся все более популярными. Держите простой вариант пикантной закуски.

Потребуется:

Синенькие – 2 кг.
Болгарский перец – 1,5 кг.
Морковка – 1 кг.
Жгучий чили – 2 шт.
Чеснок – 2 головки.
Подсолнечное масло – 300 мл.
Столовый уксус 6% — 350 мл.
Кориандр – ½ чайной ложки.
Сахар – 2 большие ложки.
Соль – 1,5 ложки.

Как заготовить:

Измельчите блендером мякоть сладкого и горького перца, морковку, зубчики чеснока.
Заправьте пюре указанными в составе рецепта специями и приправами, тщательно размешайте.
Нарежьте баклажаны кружочками или брусочками. Выложите на пекарскую бумагу, постеленную на противень.
Запеките в духовке до мягкости (примерно 20 минут).
Переложите запеченные ломтики в аджику, прикройте крышкой. маринуйте в течение 2 часов, не меньше.
Распределите заготовку по стерилизованным баночкам. Поставьте в кастрюлю с горячей водой, подстелив ткань, чтобы банки не подпрыгивали и не побились. Стерилизуйте 15 минут, отсчитывая время обработки с момента закипания воды в кастрюле.
После герметично закупорьте под ключ. Храните закуску в холодном помещении.

Острая закуска из баклажан в аджике

Острую закуску можно приготовить без уксуса. Получится умопомрачительно ароматной и обалденно вкусной.

Ингредиенты:

Баклажаны – 5 кг.
Помидоры – 3 кг.
Сладкий перец, красный – 3 кг.
Чеснок – 0,5 кг.
Острый перчик – 2 стручка.
Растительное масло – 250 мл.
Соль – 100 гр.
Сахарный песок – 80 гр.
Лавровый лист – 4 шт.
Петрушка – пучок.
Молотый перец – чайная ложка.

Консервируем:

Настрогайте синенькие кружочками толщиной не более сантиметра. Посолите нарезку, оставьте на полчаса до выделения сока. После слейте его, баклажаны ополосните.
Подготовьте к переработке остальные овощи. Измельчите их в мясорубке или поработав блендером. Чеснок пробивайте отдельно, он закладывается в аджику позже других овощей.
Переложите томатную массу в кастрюлю, сразу заправьте солью с сахаром. Залейте масло. Когда смесь закипит, закладывайте колечки синеньких. Настройте таймер на полчаса. Тушите на малом огне, часто помешивая.
За 10 минут до выключения отправьте в салат чеснок, перец, лаврушку.
Разложите салат по баночкам. Отправьте стерилизоваться. Время термической обработки 15 минут с момента закипания жидкости в кастрюле.

Салат «Ретро» из баклажан

Еще одна интересная версия заготовки синеньких в аджике.

Берем:

Синенькие – 2 кг.
Лук – 1 кг.
Томаты – 1,5 кг.
Болгарский перец – 0,6 кг.
Морковка – 0,5 кг.
Стручок чили.
Чеснок – 5 долек.
Томатная паста – 2 столовые ложки.
Масло – 200 мл.
Сахар – 100 гр.
Эссенция 70% — 1,5 столовой ложки.
Соль — 2 большие ложки.
Перец, молотый – маленькая ложка.

Приготовление:

Покрошите синенькие средним кубиком, посолите, подержите полчаса. Затем ополосните.
Обжарьте в масле на сковороде.
Почистите остальные овощи, кроме помидоров. Нарежьте произвольно, но не слишком крупно. Обжарьте на отдельной сковородке.
Помидоры ошпарьте, опустите в холодную воду, снимите кожицу. Пробейте блендером в кашицу. Перелейте в кастрюлю, добавьте томатную пасту, растительное масло, сахар, соль.
Когда томатная заправка закипит, отправьте в кастрюлю обжаренные овощи, включая синенькие. Тушите на тихом огне примерно 20 минут.
По истечении заданного времени отправьте в аджику порезанный чили без семян, измельченный в крошку чеснок, молотый перец. Проварите пару минут, влейте эссенцию. Томите на маленьком огне еще 10 минут.
Распределите салат по стеклянной таре, закрутите. Накройте, чтобы заготовка остывала медленно. Затем спрячьте в подвал.

Рецепт обалденных баклажан с грибами и яблоками

Следующая версия понравится любителям грибов. Если вы попали в сезон, делайте консервацию с лесными грибами. Но даже шампиньоны закуску не испортят.

Состав:

Баклажаны – 1,5 кг.
Грибы, уже отваренные – 1 кг.
Болгарский перец – ½ кг.
Томаты – 2 кг.
Острый перец – стручок.
Морковка – ½ кг.
Кислые яблоки – ½ кг.
Чеснок – головка.
Соль – 50 гр.
Сахар – 200 гр.
Уксус 6% — 200 мл.
Подсолнечное масло – 200 мл.

Как приготовить:

Вымочите порезанные кружочками баклажаны. Отварите грибы.
Сделайте аджику, провернув через мясорубку помидоры, морковку, яблоки, болгарский перец. Засыпьте соль с сахаром, влейте масло.
Поставьте на плиту. После закипания томите на тихом огне ровно час.
В отдельной посудине отварите нарезку синеньких.
Переложите колечки в аджику, добавьте рубленый чеснок, порезанный стручок жгучего перца. Продолжайте тушить еще полчаса.
Выложите в кастрюлю грибы. Проварите еще 10 минут.
Разложите готовый салат в стеклянные ёмкости, закатайте. После остывания перенесите в помещение с низкой температурой на зимнее хранение.

Видео-рецепт вкусного салата из синеньких по-грузински

В очередной раз говорю, что рецептов много не бывает. Перед вами авторский вариант обалденной острой закуски. Удачных вам заготовок на зиму и самых вкусных салатов на вашем столе.

Аджика «Заманиха». Рецепт на зиму, особенности приготовления

Родиной аджики считаются Грузия и Абхазия, но и на российской земле данная закуска из томатов уже прижилась и полюбилась. Отечественные хозяйки пользуются как проверенными рецептами из зарубежных кулинарных изданий, так и создают собственные шедевры. Сегодня мы поделимся рецептом на зиму аджики «Заманиха».

Основа классической «Заманихи» — это помидоры и сладкий болгарский перец, но некоторые хозяйки, экспериментируя, кладут в закуску еще яблоки и морковь. Масса должна получиться пюреобразной. Цвет может меняться в зависимости от использованного перца (красноватая или зеленоватая). Что касается приправ, то в классическом рецепте на зиму аджики «Заманиха» присутствует чеснок, перец молотый черный, соль и сахарный песок. Но иногда допускается добавление и других специй по усмотрению, любви и желанию повара.

Выбор и подготовка продуктов

Для приготовления любой зимней закуски требуется тщательно отбирать ингредиенты. Подходят для готовки только спелые томаты и набравшие свою силу и цвет болгарские перцы. После отбора овощи следует избавить от грязи и пыли. Хороший душ помидорам не помешает. Затем их рекомендуется просушить. Теперь можно приступать к очистке.

Помидоры избавляем от плодоножки. Можно разрезать их на две половины, чтобы удобнее было перерабатывать в мясорубке. Перец избавим от семечек, сердцевинки и хвостика. Чеснок делим на дольки, очищаем каждую от шелухи и промываем под струей воды, чтобы убрать пыль.

Классическая аджика «Заманиха»

Закуска может быть приготовлена несколькими способами. Но мы сегодня разберем традиционный рецепт «Заманихи», который наиболее популярен на территории нашей страны. Будет и яблочно-морковный вариант, но только чуть позднее.

Необходимые ингредиенты

Три килограмма спелых красных томатов.
9 штук сладкого болгарского перца.
6 головок чеснока.
4 штуки острого перца чили.
220 мл масла подсолнечного.
ложка уксуса 70%.
230 г сахарного песка.
3 ложки соли (столовые).

Особенности приготовления аджики

В данном рецепте «Заманихи» из помидор достаточно много жгучего перца. Этот вариант для тех, кто любит «погорячее». Если вы не являетесь любителем острых салатов и закусок, то просто уменьшите количество чили на две или три штуки.

Помидоры очищаем и измельчаем при помощи мясорубки. Переливаем массу в кастрюлю и доводим ее до кипения. Ровно один час на среднем огне томатная масса должна вариться. Не забываем периодически помешивать ее.

В другой кастрюле смешиваем подсолнечное масло с уксусом, солью, сахарным песком, стаканом воды. Ставим жидкость на огонь и даем ей закипеть. Кипящую переливаем в томатную массу. Перемешиваем. Варим еще минут пятнадцать. Через указанное время добавляем к томатной массе перекрученный через мясорубку болгарский перец. После добавления перца варим еще десять минут.

Банки для салата на зиму «Заманиха» обязательно следует простерилизовать и хорошенько вымыть перед этой процедурой. Опытные хозяйки советуют использовать пищевую соду. Она не только убивает микробов, но и делает стеклянную тару для зимних заготовок идеально чистой. После мытья банку можно стерилизовать в духовом шкафу, в микроволновой печи или над кипящей водой.

Если выбран вариант с духовкой, то время стерилизации составляет в таком случае около 20 минут при температуре 130 градусов. Если вы решили простерилизовать тару для аджики в микроволновке, то каждая банка должна провести в ней около трех минут. Не забывайте налить в банку пару столовых ложек воды. Можно стерилизовать тару над кипящей водой. В небольшую кастрюльку наливается жидкость, доводится до кипения. Сверху устанавливается специальная решетка для банки. Банка ставится на пару минут (пока не сойдут все капельки влаги).

Готовую аджику раскладываем в банки в горячем виде. Закручиваем их металлическими крышками, переворачиваем, даем остыть. Можно даже укутать в старое одеяло или ватник. После остывания убираем в место для хранения (подвал, кладовка или холодильник).

Совет. Пробовать на соль лучше после того, как масса остыла. Вкус горячей аджики будет немного отличаться от холодной закуски.

С яблоками и морковью

Второй рецепт аджики на зиму «Заманиха» готовится с добавлением морковки и яблок. Этот вариант тоже давно прижился в российских поваренных книгах.

Необходимые продукты

850 г кислых яблок.
800 г сладкого болгарского перца.
3 красных перца жгучих.
3,5 кг помидоров.
900 г моркови.
250 г чеснока.
200 мл растительного масла.
200 мл уксуса 9%.
220 г сахара.
4 ложки соли (столовых).

Как готовить

Процесс приготовления в данном рецепте аджики «Заманиха» на зиму похож на предыдущий вариант. Единственное отличие в двух новых продуктах. Яблоки для рецепта аджики следует отобрать зеленые и кисловатые. Они должны быть промыты, очищены от кожицы и семян, прокручены через мясорубку. Морковь измельчается при помощи этого же кухонного агрегата. Некоторые хозяйки советуют снимать с моркови больше шкурки (использовать для готовки только сладкую сердцевину). Но это, как говорится, по желанию.

Если нет времени отдельно готовить заливку, то специи и приправы можно добавлять сразу в овощную смесь. Тушить ее перед этим нужно около часа. чеснок добавляется в последнюю очередь. После этого аджику варим еще минут 5-7 и разливаем в банки.

В некоторых рецептах встречается использование зеленых помидоров. Но в данном случае получится уже не «Заманиха», а классическая грузинская или абхазская аджика. Хотя эксперименты в кулинарии никто не отменял. Они даже приветствуются, ведь только благодаря этому на свет появляются новые вкуснейшие блюда.

Аджика из огурцов рецепт с фото

Аджика из огурцов может быть приготовлена по различным рецептам. Объединяет их все наличие огурцов в качестве основного составляющего. Основные ингредиенты могут варьироваться. Обычно огуречки нарезаются колечками. Остальные овощи в большинстве рецептов потребуется прокрутить через мясорубку.

Для блюда берем только хорошие, свежие овощи. Термообработка аджики продолжается обычно не более 25 минут. Благодаря этому огурчики сохраняют свой цвет и хрустят. Аджика хорошо сочетается с мясными блюдами, птицей. Да и как отдельное блюдо ее можно подавать на любой стол.

Все мы привыкли, что пряная приправа или соус обязательно делаются из томатов или красных жгучих перцев, но что если подойти к этому вопросу творчески? Аджика из огурцов получится ничуть не хуже, чем из других, более привычных для нас овощей и станет оригинальным дополнением стола. Добавляем ее к горячим блюдам из мяса или рыбы, к морепродуктам или тушеному картофелю, а приготовить ее не составит труда. Читайте ещё: как готовить грибы сморчки.

В этой статье вы найдете несколько проверенных рецептов приготовления аджики огуречной из свежих овощей и из соленых. Пока урожайный сезон еще не закончился, сделаем для начала закуску из свежих молодых огурчиков.

Классическая аджика из огурцов

Такой зимний салат хорошо стоит, готовится с небольшим добавлением уксуса.

Ингредиенты:

Огурцы – 1300 гр.
Томаты – 900-1000 гр.
Болгарский перец – 4-6 шт.
Чили – по желанию 1 стручок.
Чеснок — 80-100 гр.
Соль – 1 ст. л.
Сахарный песок – 120-130 гр.
Уксус 9% — 40 мл.
Растительное масло – 70-80 мл.

Способ приготовления:

Промываем овощи, очищаем их от грязи. Огурцы замачиваем холодной водой. В ней они должны постоять примерно 2 ч.
Чтобы огурцы в аджике на зиму получились ароматными и вкусными, готовим отдельно томатный соус. Томаты необходимо измельчить до однородной массы. Для этого можно использовать блендер или мясорубку.
Отправляем помидоры в кастрюлю и включаем небольшой огонь. После закипания варим не более 10 минут. Пока помидоры закипают, чеснок и перец очищаем от семян и также отправляем в блендер.
Добавляем чеснок с перцем в томатный соус, закладываем остальные ингредиенты – соль, сахар, уксус и масло растительное. Варим по времени еще столько же.
За это время нарезаем огурцы кружочками и отправляем их в аджику. Огуречная закуска практически готова. Огурцы не должны подвергаться тепловой обработке более 5 минут. Иначе они разварятся и перестанут быть хрустящими.
Закладываем все в банки и закатываем.

Аджика из огурцов на зиму

Ингредиенты:

огурцы – 5 кг
помидоры – 2 кг
болгарский перец – 5 шт.
перец острый стручковый – 1-3 шт.
чеснок – 150 г
уксус – 200 мл
масло подсолнечное – 250 мл
сахар – 200 г
соль – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Подготовить банки и крышки. Простерилизовать тару для приготовления консервации можно любым, удобным для вас способом (на пару, в горячей воде, в микроволновой печи). Для количества ингредиентов, указанного в данном рецепте, понадобится 12 банок объемом 0,5 л или же 6 банок объемом 1 л.
Огурцы вымыть, обсушить. Небольшие плоды с нежной кожицей нарезать кружочками, более крупные, хорошо вызревшие овощи очистить от жесткой кожуры, нарезать полукружками.
Помидоры вымыть под проточной водой, нарезать кусочками так, чтобы было удобно пропустить их через мясорубку. Болгарский и острый стручковый перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, нарезать кусочками. Чеснок очистить от шелухи.
Подготовленные помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку.
Полученную овощную массу переложить в большую кастрюлю, добавить уксус, соль и сахар, подсолнечное масло, хорошенько перемешать, довести до кипения и варить в течение 15 минут.
Чистые баночки наполнить нарезанными огурцами (не слишком плотно, чтобы аджика равномерно распределилась между слоями овощей).
Аккуратно, чтобы не обжечься, залить огурчики горячей аджикой. Накрыть банки крышками, закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Данная заготовка удобна тем, что для ее приготовления можно использовать огурцы любых форм и размеров: идеально ровные и крючковатые, с нежной молодой кожицей и с грубой кожурой, которая просто срезается, чтобы не портить вкус блюда.
Количество острого стручкового перца и чеснока вы можете изменять в большую или меньшую стороны, ориентируясь на вкусовые предпочтения своей семьи. По желанию, можно добавить в такой салат лавровый лист или горошины душистого перца.

Аджика с огурцами

Ингредиенты:

огурцы – 1 кг
помидоры – 500 г
болгарский перец красный – 250 г
чеснок – 4 зуб.
перец острый чили – 1 стручок или по вкусу
сахар – 2 ст. л. без горки
соль – 1 ст. л.
растительное масло – 70 мл
уксус 9% — 50 мл

Способ приготовления:

Чтобы огурцы в аджике хрустели, перед приготовлением их следует вымочить. Я продержала огурчики 2 часа в холодной воде.
Далее нужно приготовить томатный соус для огурцов. Помидоры я нарезала четвертинками и измельчила в блендере (можно прокрутить через мясорубку). Кожицу снимать необязательно.
Получившийся томатный сок с мякотью влила в кастрюлю с толстым дном. Добавила рафинированное растительное масло и столовый уксус, соль и сахар. Поставила кастрюлю на плиту и кипятила 10 минут.
Очистила чеснок, сладкий болгарский перец и чили. Измельчила все в блендере.
Добавила ароматную смесь в кастрюлю с томатным соусом. Варила еще 10 минут, помешивая. Попробуйте соус, возможно, вам захочется добавить еще соли, сахара или острого перца.
Огурцы нарезала кружочками, высыпала в кастрюлю, перемешала и варила 5 минут с момента закипания, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой.
Под конец варки огурчики должны остаться хрустящими, ни в коем случае не перевариться! При этом они должны активно кипеть и быть полностью погруженными в заливку.
Горячие огурцы я быстренько разложила по стерилизованным банкам, попеременно заливая томатной аджикой. Сразу же укупорила крышками, ошпаренными кипятком. Банки перевернула вверх дном, укутала и оставила в таком виде до полного остывания.
Снимать пробу можно уже через месяц, как только огурцы в аджике как следует настоятся. Хранить консервацию следует в прохладном и темном месте не дольше 1 года.

Очень вкусная аджика из огурцов

По этому рецепту огурцы в аджике получаются очень вкусными. Благодаря большому количеству используемых томатов, цвет блюда достаточно насыщенный и яркий. Оно станет украшением хоть праздничного, хоть повседневного стола. Рецепты с большим содержанием чеснока получаются достаточно острыми. Это стоит учитывать при приготовлении. Любой рецепт можно видоизменить, уменьшив количество того или иного ингредиента.

Ингредиенты:

по 2 кг огурцов и томатов.
7 шт. перца болгарского.
200 гр. чеснока.
1 шт. перца острого.
2 ст. л. соли.
1 ст. сахарного песку.
150-200 гр. масла. Подберите масло без запаха.
100 мл. уксуса 9%.

Способ приготовления:

Перец и помидоры отправляем в мясорубку. Перед этим ее необходимо слегка ошпарить кипятком. Полученную массу ставим на плиту и варим 5 минут.
Чеснок мелко измельчаем при помощи ножа, можно использовать пресс, чтобы не попадались кусочки.
Нарезаем острый перчик мелкими кусочками.
Добавляем все остальные ингредиенты в томатную массу. Пока она варится – хорошенько мешаем, чтобы она не подгорела.
Огурцы режем, лучше, если это будут колечки.
Огурцы и уксус отправляем к остальным составляющим.
Массу вместе с огурцами варим еще 15 минут.
Выключаем огонь. Аджику выкладываем по банкам.

Этот, как и другие рецепты, подразумевает использование только стерилизованных банок. В противном случае заготовка на зиму может испортиться.

Аджика «Огуречная»

К домашней аджике на основе томатов мы уже привыкли. А что вы скажете насчет огуречной аджики? Для всех заинтересовавшихся рецепт аджики с огурцами.

Ингредиенты:

помидоры спелые 2.5 кг
перец сладкий 1 кг
сахар 200 г
уксус 200 г
масло растительное 200 г
соль 3 ст. ложки
огурцы молодой, мелко нарезанный 5 кг
чеснок 2-3 головки
перец горький (по желанию) по вкусу

Способ приготовления:

Спелые помидоры, сладкий перец пропускаем через мясорубку, к массе добавляем сахар, уксус, растительное масло, соль. Провариваем 10 мин.
Затем всыпаем в аджику мелко нарезанные молодые огурцы, кипятим 5 мин, добавляем чеснок и, кто любит — горький перец, кипятим 5 мин.
Раскладываем аджику «Огуречную» по стерилизованным банкам, закатываем и укутываем.

Аджика с огурцами и капустой

Секрет приготовления этого рецепта в том, что овощам дают настояться в воде. Именно поэтому блюдо получается очень сочным и насыщенным. Готовить его очень просто.

Ингредиенты:

Цветная капуста – 600 гр.
Лук – 500 гр.
Уксус 6% — 100 мл.
Кабачок – 500 гр.
Вода – 2 л.
Соль – 2 ст. л.
Лавровые листочки – 3-5 шт.
Молотый имбирь и душистый перец черный – на кончике чайной ложки.
Томаты – 2 кг.

Способ приготовления:

Все овощи, кроме томатов, моем и подготавливаем. Огурцы и лук – нарезаем колечками, кабачки – кубиками, цветную капусту разбираем по небольшим соцветиям. Заливаем водой с разведенной в ней солью. Примерно 12 часов они будут стоять в воде.
Отдельно готовим томатную заливку. Помидоры опускаем в кипяток, снимаем с них кожуру. В блендере пропускаем томаты и ставим массу на огонь.
Достаем овощи из воды, можно использовать дуршлаг. Добавляем овощи в томатную массу.
Добавляем все специи, сахар, уксус.
Примерно 25-30 минут смесь томим на медленном огне. Не стоит забывать мешать ее время от времени.
Дольше всего в этом рецепте готовится капуста. Именно ее пробуем на вкус для определения степени готовности салата. Когда капуста станет мягкой – выключаем огонь и достаем банки для консервации.
Аджика – прекрасное блюдо, знакомое нам с детства. Его любят как дети, так и взрослые. Попробуйте удивительно вкусные рецепты и обязательно напишите нам свои отзывы о них.

Аджика из соленых огурцов

Ингредиенты:

огурцы соленые — 4 шт.
чеснок — 5 зубчик
масло растительное — 2 ч.л.
паста томатная — 2 ст.л.
перец черный (молотый), перец красный.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить Аджика из соленых огурцов необходимо…
Огурцы натереть на крупной терке, чеснок измельчить.
Огурцы и чеснок соединить и тщательно перемешать. огуречную массу добавить растительное масло, томатную пасту, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
Аджику убрать в холодильник на 12 часов, чтобы настоялась.

Аджика из соленых огурцов

В этом рецепте огурчики должны быть солеными или маринованными. Нам понадобится 1 кг.

Способ приготовления:

Трем соленые огурцы на крупной терке и откладываем в сторону.
Чистим и пропускаем через пресс 8 зубчиков чеснока, отправляем их к огурцам.
Теперь добавляем 3 ст.л. томатной пасты и столько же растительного масла без запаха.
Подсыпаем по вкусу, но не менее ½ ч.л. черного молотого перца и 1/3 ч.л. красного.
Перемешиваем получившуюся смесь до однородной консистенции и выкладываем в стерильную баночку с полиэтиленовой крышкой.
Держим нашу жгучую специю в холодильнике. Подаем не раньше, чем через 12 часов, чтобы она настоялась в охлажденном виде к любым горячим и даже первым блюдам.
Также аджика огуречная хороша с бутербродами и салатами.
Как видите, аджика из огурцов не только необычная и очень вкусная, но и потрясающе простая в приготовлении закуска.
Попробуйте сделать ее и гости будут просить рецепт.

Аджика огуречная на зиму

Такой простой рецепт аджики огуречной на зиму мне подсказала моя мама. Конечно же, я поначалу боялась готовить таким образом — слишком много уксуса все же, как по мне. Но если брать уксус с малым процентом, то, кроме сильного запаха на кухне, никакого вреда нет! Так что расскажу, как сделать аджику огуречную на зиму по моему рецепту, а вы, при желании, можете по старинке прокипятить все овощи в воде, а потом добавить уксус, тоже будет вкусно.

Ингредиенты:

Огурцы — 1 Килограмм
Цветная капуста — 500 Грамм
Кабачок — 500 Грамм
Вода — 2 Литра
Уксус столовый 6-проц. — 1,5 Литра
Сахар — 250 Грамм
Соль — 100 Грамм
Мука — 30 Грамм
Имбирь молотый — 20 Грамм
Горчичный порошок — 20 Грамм
Куркума — 10 Грамм

Способ приготовления:

Вот ингредиенты, которые нам понадобятся. Овощи тщательно моем.
Нарезаем овощи мелко, соль разводим в воде, пусть хотя бы 12 часов (а лучше и все 24) постоят в соленой воде. Затем воду слить.
Теперь просто перемещаем все овощи в кастрюлю, заливаем уксусом, пусть на мелком огне варятся. Будет «тяжелый» пар, так что включите вытяжку. Домешиваем постепенно сахар, затем и все указанные специи.
Овощи должны стать мягкими, но не развариться (уксус в этом помогает). Подготовьте баночки, в стерильные подготовленные банки раскладываем горячую смесь. Закрываем стерильными крышками на зиму.

Огурцы в аджикe на зиму

Приготовленная закуска из огурцов с аджикой на зиму по следующему рецепту станет великолепным дополнением к любому столу. Болгарские перцы предпочтительно выбирать красного цвета, мясистые и сочные. Остроту заготовки можно отрегулировать по своему вкусу, увеличив или уменьшив порцию острого перца.

Ингредиенты:

огурцы – 2 кг;
помидоры – 2 кг;
болгарский перец – 7 шт.;
чеснок – 1,5-2 головки;
острый перец – 1 стручок;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 250 г;
уксус – 100 мл;
масло – 150 мл.

Способ приготовления:

Томаты и сладкий перец измельчают на мясорубке, проваривают 5 минут.
Добавляют сахар, масло, соль, чеснок и острый перец, кипятят 10 минут.
Закладывают нарезанные кружками огурцы, вливают уксус и готовят под крышкой еще 15 минут.
Укупоривают огурцы в аджике на зиму в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы в аджике: рецепт классический

Ингредиенты:

Огурцы молодые — 4 кг
Помидоры — 1,5 кг
Красный горький перец — 1 шт.
Уксус — 150 мл+
Чеснок — 3 головки+
Растительное масло — 1 стакан
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 3/4 стакана

Способ приготовления:

Сначала займемся банками, на это количество ингредиентов нам нужно будет простерилизовать не меньше 8 полулитровых банок.
Все овощи моем и чистим, огурцы откладываем в сторону, а помидоры, все виды перцев и чеснок пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.
Получившуюся массу выливаем в кастрюлю и ставим на небольшой огонь.
В нее добавляем уксус, соль, сахар и растительное масло.
Как только все закипит, держим аджику на огне 15 минут, непрерывно помешивая.
Готовим огурцы: режем их на кружочки толщиной 3-4 мм. Обязательно пробуем их на горечь, при необходимости убираем кожуру.
По истечению указанного времени, закладываем их в аджику, убавляем огонь до минимума и накрываем все крышкой.
Через 8-10 минут проверяем, если огурцы стали темнеть, как при засолке, тут же выключаем наш салат. Если же они еще яркие, кастрюлю крышкой уже не накрываем и, помешивая, следим – как только они начнут менять цвет, раскладываем закуску по банкам.
Чтобы разложить огурцы поровну, закладываем в банки сначала их до плечиков, а затем доливаем объем до самого верха соусом.
Закатываем банки крышками, переворачиваем их и укутываем, как обычную консервацию до полного остывания.
После этого убираем баночки в темное прохладное место до холодов или праздников. Замечательные огурцы в аджике готовы.

Огурчики в острой аджике

Ингредиенты:

на 12 поллитровых баночек (6 литров салата):
2 кг помидор
4 штуки сладкого перца
1 шт острого перца-стрюка
150 гр чеснока (чуть больше половины стакана очищенных долек)
1 стакан уксуса
3 ст ложки соли
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
5 кг огурцов

Способ приготовления:

Это один из моих любимых рецептов заготовки из огурцов — консервированного салата из огурцов в аджике. Блюдо получается острым и вкусным. Но в этом году я закрывала половину порции (хотя пропорции ингредиентов привела на полную).
Готовить консервированный салат из огурцов очень просто и быстро. Для этого подойдут даже самые кривые и крючковатые огурчики, но я предпочла взять тоненькие, чтобы не резать колечки на половинки.
Все овощи, кроме огурцов, пропускаем через мясорубку. Острый перец, чтобы не щипал горло, можно разрезать и замочить в холодной воде на ночь предварительно. Аджику заливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Тем временем поготавливаем баночки и крышки — стерилизуем, кипятим.
В аджику можно сразу положить соль, сахар и растительное масло. Массу из томатов, перцев и чеснока доводим до кипения и на маленьком огне кипятим 15 минут.
Огурчики нарезаем колечками как на салат, толстые можно порезать полукольцами. Спустя 15 минут кипения, всыпаем огурцы в аджику и слегка перемешав закрываем крышкой.
Теперь от кастрюли не отходим и внимательно следим за огурцами.
Их нельзя переварить, иначе они станут мягкими, я такие не люблю. Поэтому как только заметили, что часть огурцов потемнела и на вид стала «мокрой», еще раз перемешиваем (лучше варить в широкой кастрюле) и следим, как только пошли маленькие бульбы и аджика пытается кипеть, сразу выключаем огонь.
Салат из огурцов раскладываем стерильной ложкой по баночкам, наложив по плечики, начинаем черпать только аджику. Заливаем под горлышко и закатываем под железные крышки.
Эта заготовка из огцурцов можно назвать салатом из огурцов и помидоров, имеет приятный резкий вкус и хороша зимой с печеной картошечкой, с картошкой в мундирах и даже просто с салом и с хлебом.

Аджика огуречная из свежих плодов

Ингредиенты:

Молодые огурцы — 5 кг
Помидоры красные — 300 г
Красны горький перец — 200 г
Чеснок — 250 г
Растительное масло — 300 мл
Уксус 9% — 100 мл
Соль крупная — 2 ст.л.

Способ приготовления:

Если огурчики совсем молодые, их достаточно просто вымыть, если же кожица у них уже грубая и может горчить, ее лучше срезать – так они измельчатся лучше и консистенция у готовой аджики будет нежнее.
Рубим огурцы очень мелко или трем на терке для свеклы.
Красные мягкие помидоры заливаем на 2 минуты кипятком, затем остужаем и снимаем кожицу. Измельчаем их блендером, погружным или в чаше.
Соединяем огурцы с помидорами, добавляем масло и соль, ставим все на огонь и доводим до кипения.
Пока овощное пюре томится, готовим жгучие перцы. Убираем из них плодоножки и семена. Помним, что работать с ними можно только в перчатках, чтобы не обжечь руки! Рубим перцы ножом или также используем для измельчения блендер.
За это же время чистим и пропускаем через пресс весь чеснок.
Через 15 минут, после того, как аджика закипит, добавляем в нее жгучее пюре из перцев и чеснока, размешиваем и даем повариться на маленьком огне еще 10 минут.
За пару минут до выключения, вливаем уксус, снова перемешиваем и раскладываем по стерильным баночкам.
Этот рецепт не предполагает дополнительной стерилизации аджики. Просто закатываем банки и переворачиваем их, как обычно. Укутываем до полного остывания и даем постепенно остыть в течение суток.
Наша аджика из свежих огурцов готова! Можно подавать ее прямо сейчас охлажденной, а можно дождаться первых холодных деньков, когда острая приправа пойдет особенно хорошо.

Самый вкусный рецепт по-грузински

Ингредиенты:

огурцы – 1 кг
помидоры – 0,4 кг
растительное масло – 50 мл
сахар – 60 г
соль – 0,5 ст. л.
чеснок – 3-4 зубчика
уксус – 50 мл
сухая аджика – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

Итак, помидоры моем и пропускаем их через мясорубку.
Огурцы так же моем и с двух сторон срезаем у них кончики, после чего режем на тонкие кружочки.
Перекрученную ранее томатную пасту выливаем в эмалированную кастрюлю или таз, добавляем соль, сахар, масло и варим 15 минут. Читайте ещё: острая аджика на зиму рецепт с фото.
После этого кладем огуречные кружочки, наливаем уксус и доводим до кипения.
Теперь можно добавить и аджику. Поскольку она достаточно острая, добавлять ее стоит все же с учетом своих предпочтений к остроте.
Если вам хочется не совсем острые огурчики, добавьте 1ст. л. аджики, а если вы любитель, чтоб «аж во рту горело», кладите 3 ст. л.
Давим чеснок и так же добавляем к огурцам. Всю массу тщательно перемешиваем.
Снова ставим на огонь и варим еще минут 10, пока огурцы перестанут быть ярко-зелеными. Горячую закуску раскладываем по банкам, закатываем крышками и ставим вверх дном охлаждаться.
Зимой будет приятно вкушать блюдо приготовленное своими руками.

6 рецептов из помидор, с чесноком, на зиму с фото

Аджика из помидоров и чеснока понравится любителям острых блюд. Классический рецепт прост, соус легко готовится. Из продуктов понадобятся только свежие овощи: помидоры, чеснок, корень хрена, сладкий и острый перец.

Рецепт 1: аджика классическая (пошаговые фото)

Аджика пользуется заслуженной популярностью. Если рассматривать различные её рецепты, то можно найти их несколько десятков (или, скорее, сотен). Эта приправа заслуженно занимает одно из первых мест на нашем столе.

Это происходит благодаря ее чудесному насыщенному вкусу и роскошному аромату, который создаётся набором ароматных приправ.

Аджику можно готовить десятками различных способов. При этом она будет иметь самый разнообразный вкус. Однако, такие блюда просто возникли из классического рецепта, который был с самого начала изобретения этой великолепной приправы.

Так что это было в самой своей основе? Здесь мы и ответим на этот вопрос.

Острый перец — 500 грамм;
7 долек чеснока;
15 грамм семян кинзы;
10 грамм укропа;
10 грамм базилика;
10 грамм чабера;
Соль и орехи— берутся по вкусу;
Винный уксус или гранатовый сок — сколько будет необходимо.

Сначала нужно подготовить перец. Он берётся только острый. Сначала его необходимо просушить. Летом это сделать очень просто — достаточно его просушить под прямыми солнечными лучами. Достаточно на три дня оставить разложенный перец в хорошо проветриваемом помещении. Если погода не позволяет так сделать, можно это проделать, используя сковороду;

Семена перца удалять в этом рецепте не нужно. Они придадут необходимый оттенок вкуса готовому продукту. Его необходимо порезать мелко, добавив при этом чеснок. Полученную смерть необходимо растолочь в ступе. Эта особенность очень важна. Считается, что при использовании других способов измельчения, его качество будет недостаточным;

Теперь в получившуюся смесь нужно добавить специи, придающие аджике вкус и запах. Выбирать можно, например, следующие: кинзу, укроп, базилик и чабер. Обязательно нужно будет добавить достаточное количество соли грубого помола и орехи по вкусу;

Теперь полученную смесь необходимо тщательно растереть. Нужно, чтобы по своей консистенции она стала похожа на пасту;

После этого нужно будет разбавить гранатовым соком или винным уксусом для того, чтобы аджика приобрела однородную консистенцию. Всё, классическая аджика готова. Можно закатывать в простерилизованные банки либо просто переложить ее в любую емкость, закрыв крышкой. Хранить её нужно в холодильнике или в другом аналогичном месте.

Рецепт 2: классическая аджика из помидор и чеснока на зиму

Аджику с давних времен готовили в Грузии, но со временем рецепт распространился по многим странам, где ее по-разному готовят. Некоторые называют аджику приправой и действительно она делает любое блюдо ярким и насыщенным, как настоящая приправа.

Для придания приправе вкуса, будем использовать сахар и соль, а уксус поможет сохранится овощам на протяжении всей зимы. Капелька уксуса не испортит вкус свежих овощей, зато не даст им прокиснуть, что часто встречается, и многие хозяйки негодуют, ну как же сохранить аджику всю зиму. Ответ простой, непременно используйте консервант – это будет уксус. Столовый или яблочный – выбирайте на выбор.

Приготовленную аджику можно подавать к мясу или запеченным овощам, чтобы придать им особенную пикантность. Еще лучше, если вы мясо и овощи запечете на гриле или на мангале. К шашлыку аджика подходит наилучшим образом. Также многие любят варить зимой холодец и к нему также подавать такой острый соус. В общем если вы любите острые соусы, то кушайте их с любыми блюдами или просто намазывайте на кусочек хлеба.

помидоры — 1 кг;
перец сладкий – 2 шт;
острый перец чили – 1 шт;
чеснок – 1 гол;
хрен – 1 корешок;
яблочный уксус – 3 ч.
лож; сахар – 0,5 ч.
лож; соль – 1 ч. лож.

Все овощи моем, сладкий перец чистим от семян, хрен и чеснок чистим от кожуры. Перец чили можно не чистить от семян, тогда аджика будет более острой. Подготовленные продукты нарезаем средними кусочками, чтобы было удобно перекручивать через мясорубку. Крутим через мясорубку в любом порядке все овощи: получаем густую острую смесь.

В аджику добавляем соль и сахар. Достаточно будет перемешать несколько раз, чтобы кристаллы начали растворяться.

Вливаем яблочный уксус и снова перемешиваем аджику.

Наполняем чистые баночки аджикой, можно использовать любой объем. 200 г баночку можно будет сразу опустошить за обедом, что очень удобно. Чем меньше банка с аджикой будет открываться, тем острее она будет иметь вкус. Если закрыть аджику в литровую банку, вы будете много раз ее открывать, пока не съедите, а остроту постепенно будет улетучиваться и в конце зимы соус будет уже не тот, что вначале.

Закручиваем банки крышками и ставим в холодильник или погреб, где она будет ждать своего часа.

Рецепт 3: аджика из помидоров с чесноком и морковью

Сегодня готовим самую вкусную домашнюю аджику, которую мне доводилось пробовать! Поделюсь с вами рецептом аджики на зиму, в составе которой будут сочные помидоры, мясистый сладкий и жгучий горький перец, душистый чеснок и хрустящая морковь. Яркий, аппетитный, густой и ароматный соус, с обманчиво нежным вкусом и пикантно обжигающим послевкусием.

Баночкой этой восхитительной аджики меня угостила моя подруга Танюша (спасибки тебе огромное!). Мне так не терпелось ее попробовать, что я сразу отвинтила крышку и отломала краюху ржаного. Осторожно зачерпнув буквально кофейную ложечку красочного соуса, уж было приготовилась бежать за стаканом воды, чтобы успокоить пылающие рецепторы… Ложка, другая — да нет, она же совершенно не острая!

Так мне казалось лишь первые секунды дегустации, а вот потом пришло то самое ощущение легкого жжения во рту. Домашняя аджика по этому рецепту настолько приятна в поедании, что от нее не бегут слезы и не хочется сразу же чем-нибудь заесть соус. В ней все сбалансировано (соль-сахар-кислота), набор сезонных овощей вполне доступен и продуман, а сам процесс приготовления не вызовет ни одного вопроса.

Для меня (как для любителя острой, но в меру еды) такая аджика идеальна во всех отношениях. Ценители же обжигающе-испепеляющих-все-во-рту блюд могут запросто подкорректировать рецепт под свои предпочтения простым увеличением доли горького перца. Из указанного количества используемых ингредиентов получается около 1,9 литра готовой аджики.

помидор — 1.2 кг
морковь — 500 гр
перец сладкий — 500 гр
перец горький — 120 гр
чеснок — 100 г
сахар — 100 гр
масло растительное — 100 мл
уксус столовый 9% — 100 мл
поваренная соль — 0.5 ст.л.

Для приготовления самой вкусной домашней аджики на зиму нам понадобятся следующие продукты: помидоры, морковь, сладкий и горький перец, чеснок, сахар, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, соль и столовый 9% уксус.

Все овощи нужно подготовить: тщательно помыть и обсушить. С моркови снимаем кожицу, у помидоров вырезаем места крепления плодоножки, сладкий перец разрезаем вдоль пополам и вырезаем внутренние светлые прожилки, удаляя семена. Подготовка горького перца зависит от вашего желания. К примеру, если хотите более острую аджику, оставляйте семена (я так и делала), не такая острая получится без семян. В любом случае нужно будет удалить места крепления плодоножки. Вес овощей в ингредиентах указан в уже очищенном виде!

Подготовленные таким образом овощи нужно измельчить. Для этого выбирайте один из двух способов: с помощью мясорубки или кухонного комбайна (насадка металлический нож). Мне больше нравится второй вариант — буквально секунд 15 и одна партия овощей превращается в мелкие-мелкие кусочки.

Не важно, как измельчать овощи — каждый отдельно или смешивать их. Только морковь я пробила отдельно, предварительно нарезав ее более мелкими кусками.

Складываем измельченные овощи в подходящую по объему посуду — у меня толстостенная кастрюля (емкостью 4 литра).

Перемешиваем содержимое, ставим на средний огонь и доводим до кипения. После этого варим под полуоткрытой крышкой в течение 1 часа на умеренном огне. В процессе не забываем несколько раз помешать овощи, чтобы не прикипели ко дну.

Тем временем нужно будет очистить чеснок — в таком виде его понадобится 100 граммов. У меня чеснок зимний, крупный, поэтому понадобилось 8 зубков. Измельчаем очищенные зубочки любым удобным способом — через пресс, на мелкой терке или просто ножом.

Спустя 1 час варки овощи станут мягче, но при этом будут еще достаточно плотными и упругими (в частности это касается моркови).

Добавляем измельченный чеснок, соль, сахар, растительное масло без запаха. Перемешиваем, даем снова закипеть и варим еще около 10-15 минут.

В конце варки наливаем столовый уксус, перемешиваем, закрываем кастрюлю крышкой и даем покипеть буквально 1 минуту. Домашняя аджика готова — пора ее закрывать на зиму.

Пока овощи варились, мы не забыли подготовить для них посуду — банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае я использую банки объемом 0,5 и 0,45 литра — мою их в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваю сразу 3-4 штуки в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10-12 минут. Раскладываем кипящую аджику в банки.

Закрываем крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается чуть менее 2 литров (если хотите точности — 1 литр 870 миллилитров) домашней аджики на зиму. У меня 1 банка объемом 500 мл, 2 штуки по 450 мл, а также баночка 200 мл и еще немного — чтобы покушать.

Буду надеяться и верить, что этот простой рецепт самой вкусной (понятно, что для меня) аджики на зиму вам пригодится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Рецепт 4: классическая аджика из помидоров и перца

Болгарский перец — 2 кг.,
Помидоры — 2 кг.,
Чеснок — 300 гр.,
Острый перец чили — 1-2 шт.,
Подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
Соль — 3 ст. ложки,
Уксус — 7 ст. ложек,
Сахар — 5 ст. ложек.

Помойте болгарский перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

Вырежьте валик с семенами и хвостик. Половинки перца ополосните под проточной водой. Точно также подготовьте и стручки острого перца.

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

На медленном огне поварите аджику в течение 30 минут. Во время варки аджику необходимо перемешивать, чтобы избежать ее пригоранию ко дну кастрюли. По истечению этого времени аджику посолите.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

После добавления всех компонентов аджику перемешайте. Попробуйте ее на вкус. Поварите ее еще 15 минут на медленном огне.

Тем временем, пока аджика из помидоров и перца будет довариваться, подготовьте банки для консервирования. Для заготовки аджики на зиму хорошо подойдут банки объемом от 300 до 600 мл. Так как аджика из помидоров и перца будет закрываться непосредственно в банки, без дополнительной стерилизации в кипящей воде, то сами банки следует простерилизовать. Простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Отдельно прокипятите на протяжении 2-3 минут крышки.

Горячей аджикой и помидоров и перца наполните банки по плечики. Укупорьте их. Банки с аджикой переверните вверх дном и укутайте. Такая аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму должна храниться в холодном и темном помещении наподобие погреба или подвала, но у меня она хорошо стоит и в условиях квартиры.

Рецепт 5, пошаговый: аджика с перцем чили и чесноком

Сегодня я хочу вам предложить приготовить вкусную аджику из помидоров и чеснока. Аджика получается невероятно ароматной, насыщенной, сладковато-острой, слегка обжигающей. Такая аджика из помидор и чеснока моментально согревает и разогревает аппетит, она просто идеально подходит к любым мясным блюдам, жареной картошечке, также в аджике можно мариновать мясо или подавать аджику к столу, как соус к пельменям и к любым блюдам. Для аджики нужно брать спелые, сочные и сладкие томаты, обязательно добавим сладкий мясистый перец, добавить чеснок и немного острого перца. Уже на процессе приготовления аромат стоит просто невероятный, так и хочется попробовать немного аджики тут же. Что же, наверняка у вас есть свой вариант приготовления аджики, но это не повод отказываться от чего-то нового, поэтому, милости прошу на кухню. Классический рецепт вкусной зимней заготовки я подробно для вас сегодня описала.

помидоры – 1 кг.,
чеснок – 1 головка,
сладкий перец – 2 шт.,
перец чили – 1 шт.,
сахар – 3 ст.л.,
соль – 2 ч.л.,
масло растительное – 50 мл.,
уксус – 1 ст.л.

Подготовить все необходимые ингредиенты. Помидоры можно брать любого размера, даже если есть на томатах повреждения, аккуратно обрезать их. Вымыть томаты, вырезать место роста плодоножки. Нарезать помидоры кусочками, сложить в чашу блендера. На высокой скорости измельчить помидоры до однородного состояния.

Затем подготовить остальные ингредиенты – очистить сладкий и острый перец, чеснок, все сполоснуть и просушить. После необходимо нарезать овощи произвольно, переложить снова в туже чашу блендера.

Измельчить овощи на высокой скорости, чтобы в итоге получились разнокалиберные кусочки перцев и чеснока.

Подготовить кастрюлю – перелить в нее измельченные помидоры, добавить перечно-чесночную смесь.

Всыпать сахар и соль, добавить растительное масло. Варить аджику на слабом огне, уварить ее примерно вдвое.

В конце добавить уксус, прокипятить.

Сразу же кипящую аджику расфасовать по стерильным банкам, моментально закатать и поставить дном вверх, дождаться, пока банки полностью остынут – сутки. Хранить аджику в погребе или кладовке.

Рецепт 6: классическая аджика из томатов вареная на зиму

Одна из самых популярных и вкуснейших закусок – аджика – имеет массу вариантов приготовления. Кто-то добавляет больше яблок, кто-то использует много болгарского перца. Мы предлагаем вам простой классический рецепт аджики из помидор и чеснока на зиму. Сделать ее особенно пикантной и остренькой можно увеличив количество чеснока. И это именно тот самый рецепт, который поможет вам без проблем приготовить сладкую, и в то же время жгучую закуску. Здесь есть и привычные ингредиенты, но отличия вы все же почувствуете, закрутив ее согласно этим пропорциям. Густая аджика зимой будет просто бесподобна, согревая в холодные времена!

15 средних томатов,
15 зубчиков чеснока,
5 не больших луковиц,
5 не больших болгарских перцев,
3 яблока,
5 не больших морковок,
1 перец чили,
80 г сахарного песка,
50 мл уксуса,
1 ст. подсолнечного масла,
50 г соли,
1 ст. л. томатной пасты.

С вымытой моркови соскабливаем верхний загрубевший слой. Режем небольшими кусками любой формы. Для нас главное, чтобы они помещались в чашу мясорубки. Так же поступаем и с луком, очистив головки от шелухи, конечно же. Перцы, и сладкий, и острый, споласкиваем под краном, вырезаем хвостики. Тоже рубим на несколько частей. Хотя чили можно прокрутить и целиком. Семена и перегородки из сладкого перца удаляем обязательно. Их наличие не только невкусно, но и не способствует долгому хранению аджики. Промываем и подсушиваем томаты. Нарезаем вместе с яблоками кусками. Фрукты можно очистить от кожуры, а можно и пропустить этот шаг. Но серединки с косточками лучше удалить.

Теперь все это можно прокрутить вместе через мясорубку или воспользоваться блендером.

Очищаем от шелухи дольки чеснока. Измельчаем в фарш при помощи терки или специального пресса.

Закладываем эти ингредиенты (кроме чеснока) в одну кастрюлю и после закипания готовим полчаса на среднем огне. Затем посыпаем солью с сахаром, добавляем чесночную кашицу, томатную пасту и масло с уксусом.

Дожидаемся, пока смесь снова закипит и засекаем пять минут. Все! Можно снимать с огня и разливать по баночкам.

Тару простерилизовать стоит заранее. Как раз пока, варится аджика, можно все успеть. Советуем закатывать небольшие баночки или бутылочки, чтобы они не стояли долго открытыми в холодильнике. Остывать закрутки оставляем в перевернутом положении, укутав полотенцем. Спустя сутки аджику можно попробовать, а остальное унести в кладовку.

Советы: берите для закрутки мясистые помидоры. Из них получается густая аджика. А вот с яблоками поэкспериментируйте. Одним нравится кислинка, которую дает антоновка и другие зимние сорта. Другим по душе сладкие яблочки.

ВИДЕО

А вот и видео, как приготовить аджику по самым классическим рецептам:

Источники: https://notefood.ru, https://vcusnyatina.ru, https://finecooking.ru, http://www.kushat.net, https://salat-legko.ru, https://namenu.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Аджика из помидоров и перца на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Аджика из помидоров и перца на зиму – один из самых распространенных рецептов ее приготовления, даже, несмотря на то, что он далек от классического рецепта абхазской аджики, распространенной на Кавказе. Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу показать сегодня, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Конечно, количество острого перца можно увеличить в этом рецепте, если вы любите более острую аджику. Вследствие того, что она не сильно жгучая, ее можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к разным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и во время запекания, тушения овощей с мясом. Такую аджику я нередко добавляю в суп харчо или красный борщ, от чего аромат этих блюд становится ярче. Одним словом, аджика из помидоров и перца получается такой вкусной, что пальчики оближешь. Как вы уже поняли, аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму будет готовиться с варкой.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 2 кг.,
Помидоры — 2 кг.,
Чеснок — 300 гр.,
Острый перец чили — 1-2 шт.,
Подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
Соль — 3 ст. ложки,
Уксус — 7 ст. ложек,
Сахар — 5 ст. ложек.

Аджика из помидоров и перца на зиму – рецепт

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

Горячей аджикой и помидоров и перца наполните банки по плечики. Укупорьте их. Банки с аджикой переверните вверх дном и укутайте. Такая аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму должна храниться в холодном и темном помещении наподобие погреба или подвала, но у меня она хорошо стоит и в условиях квартиры. Также рекомендую приготовить и аджику без варки с базиликом.

Аджика из помидоров и перца на зиму. Фото

Рецептов овощных заготовок на зиму: аджика, лечо, перец фаршированный, помидоры маринованные

Подготовка зимних припасов

У домохозяек на даче сейчас самое напряженное время: они собирают урожай овощей, фруктов и ягод, выращенных в сложных погодных условиях, и готовят припасы на зиму. Надеемся, что рецепты, предложенные нашими читателями, понравятся многим.

Помидоры маринованные

Маринад: 5,5 л воды, 0.5 литров 9% уксуса, 200 г соли, 400 г сахара. Все отварить (рецепт рассчитан на 4 трехлитровые банки).

Помидоры должны быть красными и твердыми. На дно банки положить 5-8 горошин черного перца и 3-4 лавровых листа. На стенку каждой банки выложите несколько веточек петрушки, болгарского перца, разрезанных вдоль на 2 или 4 части (без косточек), и 1-2 моркови, нарезанных длинными дольками. Залить банку помидорами и залить кипятком на 15 минут, укутать. Затем сливаем воду, сверху на помидоры кладем половину острого перца, 1-2 зубчика чеснока и заливаем горячим маринадом.Сверните и заверните для медленного остывания.

× Справочник садовода Саженцы Магазины товаров для дачи Студии ландшафтного дизайна

Закуска из хрена

Возьмите 2,5 кг томатов, 0,5 кг перца сладкого, 100 г перца острого, 150 г чеснока, 250 г корня хрена.

Все это измельчить на мясорубке. Затем добавьте 1,5 стакана уксуса, 0,5 стакана соли, 1,5 стакана сахара. Все хорошо перемешать и разложить по банкам. Хранить в холодильнике.

Аджика дом

2.5 кг красных помидоров, 1 кг яблок (Антоновка), 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца.

Все пропустить через мясорубку. Добавьте 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахарного песка, 1/4 стакана соли. Перелейте смесь в эмалированную кастрюлю и тушите, периодически помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавьте 1 стакан измельченного чеснока, 2 стручка острого перца. Холодную аджику расфасовать по 0,5-литровым банкам, закрыть пластиковыми крышками.

Аджика

Помидоры — 5 кг, лук — 0,5 кг, морковь — 0.5 кг, сладкий (болгарский) перец — 0,5 кг, яблоки — 0,5 кг, чеснок — 0,3 кг, 3-4 шт. острый перец, 0,5 л подсолнечного масла (желательно ароматного), соль по вкусу.

Все пропустить через мясорубку и варить 2,5 часа. Готовую аджику разлить по банкам в горячем виде, закатать. Хранится хорошо. По этому рецепту получится около 7 литров вкусной аджики.

Зимние закуски

Вам понадобится: 10 шт. средние баклажаны, 10 шт. болгарский перец, 10 луковиц, 10 шт. средние помидоры, 5 головок чеснока.

Отварить маринад из 2 стаканов растительного масла, 0,5 стакана 9% уксуса, 1 ст. ложки соли (с горкой). Затем этот маринад переливаем в большую кастрюлю или эмалированное ведро, доводим до кипения и добавляем продукты строго по списку: баклажаны, разрезанные на 6-7 частей; перец, разрезанный на 4 части; репчатый лук — на 4 части; чеснок разбираем на дольки, помидоры разрезаем на 2-4 части. Тушить 1 час под плотно закрытой крышкой. Разложить по теплым стерилизованным банкам и закатать.В готовом виде овощи должны быть целыми. Не нужно стерилизовать!

Салат из зеленых помидоров

Вам понадобится: 4 кг зеленых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1/2 стакана соли, 2 стакана подсолнечного масла, 1 стакан сахара.

Помидоры нарезать кольцами. Морковь, лук, перец нарезать соломкой. Всыпать соль и все перемешать. Оставить в тазу на 6 часов. После этого овощи отжать от сока, слить сок.Добавьте 2 стакана горячего подсолнечного масла, 1 стакан сахара и все перемешайте. Затем разложить по банкам и стерилизовать 15 минут, затем закатать в стеклянные банки.

Консервированный рисовый салат

Помидоры — 3 кг, болгарский перец — 1 кг, лук — 1 кг, сахарный песок — 200 г, соль — 2 столовые ложки (или немного больше), пол-литра растительного масла, пол-килограмма риса. Добавляем различные травы, специи, морковь — по вкусу.

Готовьте рис отдельно до полуготовности. Остальное измельчить, перемешать, варить 20-25 минут.К овощам добавить рис и варить еще 10 минут. Горячий салат разложить по банкам, закатать и укутать до полного остывания.

× Доска объявлений Продажа котят Продажа щенков Продажа лошадей

Лечо

Помидоры — 3 кг, болгарский перец — 6 штук, чеснок — 6-7 долек, сахарный песок — 1 стакан, соль — 1 столовая ложка.

Половину помидоров и весь перец порезать соломкой и переложить в кастрюлю. Сюда же кладем измельченный чеснок. Варить все 10 минут, затем положить туда остальные помидоры, соль и сахар.Варить еще 10 минут. Свернуть горячим.

Огурцы под нейлоновой крышкой

Соберите зеленый укроп и листья хрена. Вымойте, порежьте и выложите на дно трехлитровой банки. Выберите огурцы одинакового размера и промойте в холодной воде. Плотно уложить в банку. Добавьте 2-3 лавровых листа, 2-3 зубчика ярового чеснока, 1 зубчик озимого. Влейте 1 неполный стакан соли (30-40 г) и залейте водой. Плотно закройте крышкой и поставьте в прохладное место.

Перец фаршированный

4 кг сладкого перца, 4 кг белокочанной капусты, 1 кг моркови.

Маринад: на 1 л воды — 300 г сахара, 200 г уксуса, 300 г растительного масла, лавровый лист, перец горошком. Не солить маринад !!!

Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, добавить немного сладкого перца, нарезать соломкой. Все хорошо посолить. Перцы залить фаршем, вертикально выложить в кастрюлю, залить перцы маринадом. После закипания дайте покипеть ровно 5 минут. Сложите перцы вертикально в трехлитровые стерилизованные банки, быстро закатайте и укутайте на сутки.

Овощной салат (без уксуса)

1,2 кг капусты (нашинковать), 600 г лука (нарезать полукольцами), 600 г моркови (натереть), 600 г кислых яблок (нарезать тонкими кружочками), 600 г сладкого перца (нарезать соломкой) , 1 ст. ложка мелкой соли.

Посолить овощи, аккуратно перемешать. В банку положить 1-2 лавровых листа, 5 горошин перца, 2 помидора (разрезать на 4-8 частей). Плотно наполните банки салатом, чтобы размять помидоры. Стерилизуйте поллитровые банки в течение 30 минут. Всего у вас получится 8 полулитровых банок.

Приятного аппетита!

рецептов, ингредиенты, советы по приготовлению. Аджика из сладкого перца с кислыми яблоками

Это блюдо входит в состав большинства диет для детоксикации, так как особый набор продуктов и их правильная переработка активно влияют на кишечник и обменные процессы. Простой овощной салат, судя по отзывам, творит чудеса, его рекомендуют врачи в разгрузочные дни и даже вне диет. Как его приготовить, чтобы получить максимальную пользу?

Как приготовить салат «Метелка»

Диетологи и профессионалы кулинарии называют кисточку салатом «ленивым», так как все, что требуется от хозяйки, — это нарезать овощи определенным образом.На создание заправки можно потратить несколько минут, и на кухне эта работа будет завершена. Когда этот салат только появился, ходили анекдоты о том, что его придумали те, кто не хотел тратить время и силы на термическую обработку овощей. Даже если это правда, желание исполнилось на отлично, ведь в результате получилось очень полезное блюдо для очищения всего тела.

Миллионы инструкций, объясняющих, как приготовить салат. Кисть для похудения с фото- и видеоматериалами не нужна — алгоритм очень простой и можно дополнить только несколькими советами:

Классическая пропорция тройки лидеров — 1: 1: 1, если хотите максимально эффективное средство против шлаков и лишних килограммов.
Для увеличения насыщенности салата можно добавить немного отварной курицы, но желательно, чтобы она была приготовлена без соли и ее порция не превышала 100 г.
Любители фруктовых салатов могут приготовить свою кисть, смешав половину нарезанного грейпфрута, тот же нарезанный апельсин и 3 мандарина. Заправка — лимонный сок. Похудению такой салат способствует не хуже классического.

Какие продукты нужны

Количество ингредиентов для кисти не ограничивается диетологами, но не может быть меньше трех: это неизменные капуста, морковь и свекла.Обязательно используйте растительное масло, которое помогает усваивать жирорастворимые витамины и оказывает влияние на печень, поджелудочную железу и кишечник. Остальные добавки выбираются произвольно, но обязательно должны преследовать аналогичную цель: очищать организм, стимулировать пищеварение, ускорять обменные процессы. Они должны быть богаты клетчаткой и жиром.

Рецепты салатов кисти могут включать:

грейпфрут;
зелено-желтые яблоки;
лук репчатый;
чеснок;
лимон;
тыква;
болгарский перец;
семян подсолнечника;
чернослив, курага.

Рецепт кисти для салата

Нутрициологи утверждают, что главный принцип этого блюда сохраняется, если оставить неизменными три основных продукта: свеклу, морковь, капусту. В остальном рецепт салата «Метелка» может претерпеть определенные изменения — доливать оливковое масло, лимонный сок, белый йогурт, добавлять специи, другие свежие овощи. Вопрос о термической обработке ингредиентов также остается открытым.

Из свежей свеклы

Максимальной способностью очищать кишечник обладает свекла, обладающая выраженным слабительным действием.В сочетании с черносливом и оливковым маслом он становится особенно крепким, поэтому этот салат с сырой свеклой — идеальный способ сбросить килограмм за день и настроить стул. Лук профессионалы советуют предварительно засолить в кислоте, чтобы избавиться от явной горечи.

Состав:

свекла среднего размера;
фиолетовая лампочка;
курага — 30 г;
чернослив — 40 г;
лимонный сок — 3 ст. л .;
оливковое масло — 1 ч.

Способ приготовления:

Курага с черносливом залить кипятком.Через полчаса смойте и повторите процедуру.
Через час просушить бумажной салфеткой, нарезать полосками.
Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Желательно использовать терку для моркови по-корейски.
Луковицу нарезать полукольцами, залить кислой водой — на 200 мл добавить 2 ст. л.сока лимона. Держите 20-30 минут.
Смесь сухофруктов, свеклы и лука. Заправить смесью оливкового масла и лимонного сока.

Из капусты и свеклы

Когда морковь исчезает из рецепта, нет необходимости использовать масло, поэтому салат из капусты со свеклой, который является разновидностью кисти, заправляется лимонным соком.Для более интересного вкуса здесь введено яблоко: лучше взять зеленое, а можно добавить желтое. Красный не несет в себе особого смысла из-за высокого содержания сахара. Важно: такая щетка запрещена при диабете и наличии камней в мочевом пузыре.

Состав:

яблоко большое зеленое;
капуста белокочанная или пекинская — 170 г;
свекла мелкая;
лимон — 1/2 шт .;
Перец белый молотый.

Способ приготовления:

Свекла очистить от кожуры, натереть на крупной терке. То же самое с яблоком.
Соедините эти 2 ингредиента, перемешайте. Оставляем на полчаса.
Капусту нашинковать короткой тонкой соломкой, сбрызнуть лимонным соком.
Собрать все продукты в салатник, заправить молотым белым перцем.

Сырая морковь

Эта версия кисти также активно используется для жестких диет и мягких систем медленного похудения.Однако не лишено недостатка: основные компоненты раздражают слизистую желудочно-кишечного тракта, поэтому при язвенной болезни, гастрите и колите такой салат из сырой моркови лучше не готовить. При повышенной кислотности желудка его применение также ограничено.

Состав:

морковь — 2 шт .;
зубчики чеснока — 3 шт .;
редька черная — 1/2 шт .;
пучок укропа;
масло растительное — 1 ч.

Способ приготовления:

Измельченный чеснок пропустить через пресс, смешать с тертой морковью.Оставлять в силе.
Редис чистый, натереть на крупной терке. Добавьте рваный укроп.
Смешайте все ингредиенты, залейте маслом. Подавать немедленно.

С сырой свеклой и морковью

Классический вариант Кисти не предполагает термической обработки для трех основных компонентов, поэтому часто это простой салат из свежей свеклы и моркови с добавлением капусты. Оливковое масло служит заправкой; Нежелательно заменять растительные масла из-за разницы в их жирах, что категорически не в пользу последних.Из специй присутствует только черный перец.

Состав:

капуста белокочанная — 200 г;
морковь — 200 г;
свекла — 200 г;
оливковое масло — 1 ст. л .;
перец молотый.

Способ приготовления:

На корейской терке нарежьте морковь и свеклу.
Капусту нарезать такой же тонкой длинной соломкой, но обычным большим ножом.
Соединить 3 основных продукта, посыпать перцем, залить маслом.
Перемешайте вилкой, пытаясь создать «гнездо». Подавайте кисть прямо сейчас.

Салат из капусты

Не все, что полезно для похудения, выглядит некрасиво — этот салат из капусты для похудения на фото не уступает калорийным ресторанным закускам. Особый шарм ему придает контраст цветов, образованный зеленой основой и красными пятнами. Вкус салата соответствует уму, поэтому похудеть с такой вариацией Кисти очень приятно и просто.

Состав:

капуста краснокочанная — 300 г;
стебли сельдерея — 2 шт .;
огурец;
яблочный уксус — 1 ч.
Клюквенный сок или свежие ягоды — 1 ст. л

Способ приготовления:

Сельдерей нарезать диагонально мелкие чипсы. Капуста — соломка.
Огурец нарезать ножом почти прозрачными пластинами — они должны хорошо гнуться.
Клюквенный сок смешать с уксусом, залейте им получившееся блюдо.Если у вас свежие ягоды, измельчите их и смешайте с остальным салатом из капусты.

Как Салат из кистей воздействует на организм?

Основной эффект, который получает человек от употребления такого блюда, — это нормализация пищеварения. Врачи активно рекомендуют салат Венчик для очищения кишечника, восстановления правильного стула. То, что с ним можно похудеть — это скорее «побочный эффект», как от любой клетчатки в больших количествах. Однако, чтобы салат помог вам похудеть, вам нужно знать не только, как приготовить кисть, но и как ее использовать:

Нужно быстро похудеть после застолья или нескольких перерывов? Ешьте целый день только кисть.
Хотите мягкого очищения и такой же постепенной потери фунтов? Не реже 2 раз в неделю дополняйте повседневное меню этим салатом.
Калорийность кисти рассчитать очень просто: достаточно сложить параметры каждого продукта, ведь термической обработки здесь нет. Для классического салата с оливковым маслом это примерно 50 ккал на порцию на сто грамм.

Видео

Доброго времени суток всем!

Люблю малыша, как мне его любить? Тогда эта статья вам точно пригодится! Готовясь к зиме, самое время приступить к приготовлению такого красивого ароматного соуса, как аджика.В меру острый, станет дополнением к любому блюду. Его также можно использовать во всевозможных маринадах и соусах.

А насколько полезен этот соус, даже не говорить. Ведь это всего лишь кладезь витаминов из овощей, которые максимально сохраняются при приготовлении! Это именно то, что так необходимо большинству людей в холодное время года.

Готовя аджику летом или осенью, вы обеспечите себе отличный соус до следующего урожая. Также хочу отметить, что все рецепты очень простые, но для них необходимо оборудование: блендер или мясорубка.

Самая вкусная домашняя аджика на зиму с хреном без варки

Приготовление аджики без варки — это хорошо тем, что во время варки нет термической обработки овощей. Таким образом мы сохраняем все витамины, которые не раз помогают организму справляться с простудными заболеваниями и вирусами.

Нам понадобится (на 5 банок по 0,5 л):

помидоры — 2,5 кг;
перец острый — 200-300 г;
перец красный сладкий — 3шт.
корень хрена — 200 г;
чеснок — 250 г;
сахар — 1.5 чашек;
уксус 9% — 1,5 стакана;
соль — 0,5 стакана.

Готовка:

Емкости разделяем так, чтобы количество острого перца можно было регулировать по своему вкусу.

На вкус до соли и сахара хватило.

Рецепт домашней аджики с яблоками под твист

Яблоки широко используются в заготовке аджики. Они раскрывают свой кисло-сладкий вкус в сочетании с острым перцем, наполняя соус еще более ароматным.

Будьте уверены, яблоки не испортят блюдо, а сделают его еще вкуснее.

Нам понадобится:

Готовка:

Простой и быстрый рецепт острой аджики из помидоров с чесноком без варки

Еще один очень простой рецепт без варки с уксусом. Аджика в меру острая, язык слегка жжет, в целом такая как многим.

А поскольку вам не нужно ничего готовить, значительно экономится время, которое вы можете с пользой провести с семьей и друзьями.

Нам понадобится (для аджики 3,5л):

Готовка:

Горлодер домашний на зиму без уксуса

Можно приготовить аджику и без уксуса. Он отлично сохранится всю зиму.

Только представьте, какой аромат будет царить на вашей кухне при варке овощей! Это просто невероятно — пальчики оближешь!

Нам понадобится:

Готовка:

Попробовать на вкус, при необходимости посолить.

Аджика из кабачков с помидорами — пальчики оближешь!

Нам понадобится:

кабачки — 3 кг;
моркови — 500 г;
болгарский перец — 500 г;
помидоров — 1,5 кг;
чеснок — 200 г;
красный перец — 2 столовые ложки;
сахар — 100 г;
соль — 2 столовые ложки;
масло растительное — 200 мл.

Готовка:

Горячая аджика из гогошара

Гогошары — это сорт перца, они сладкие и острые на вкус.Но, если у вас нет этого вида перца, то, конечно, его можно заменить сладким.

Блюдо с использованием гогошаров получается очень пикантным и интересным.

Нам понадобится:

гогошары — 1 кг;
помидоров — 1,5 кг;
яблок — 0,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
перец острый — 150 г;
чеснок — 250 г;
масло растительное — 150 мл;
соль — 1 ст.

Готовка:

Обязательно попробуйте на вкус.И, при необходимости, досолите.

Видео о том, как приготовить классическую абхазскую аджику без болгарского перца

Острая аджика без помидоров и сладкого перца с добавлением хмеля-сунели смотрится довольно плотно. Идеально подходит для тех, кто любит поскорее. Посмотрите видео и узнайте, как быстро приготовить этот чудесный соус.

Нам понадобится:

перец острый — 700 г;
чеснок — 500 г;
соль — 7 ч.
хмеля-сунели — 7 т.ложек.

Готовка:

Вкусный острый соус из помидоров и перца на зиму с варкой

Нам понадобится (на 6 банок по 0,5 л):

Готовка:

Аджика зеленая по-грузински с луком в домашних условиях

Зеленая аджика получена благодаря большому количеству зелени в ее составе. Только представьте, насколько полезен этот чудесный соус!

Нам понадобится:

Готовка:

Вот и все, друзья! Как видите, приготовить аджику вам несложно.Большую часть работы будут делать ваши любимые помощники по кухне, это займет у вас совсем немного времени. Но результат того стоит. И он обязательно будет оценен по достоинству!

Аджика — закуска из консервов. Сегодня готовим дома. Есть много способов приготовления с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Прекрасно сочетается со многими готовыми блюдами: к, к пельменям, к пирогам,

Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России.Ее присутствие за обеденным столом улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете рецепты, проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, когда аджику намазываем на хлеб, а потом едим с

Аджика на зиму — рецепт с яблоками

Узнайте, как приготовить популярную приправу для яблок.

Состав:

Помидоры — 5 кг
Перец болгарский — 1 кг
Яблоки — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Соль — 4 ст.ложки (можно меньше — по вкусу)
Уксус — 1 стакан
Масло подсолнечное — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Чеснок — 400 г
Горький перец — 4 стручка
Зелень: петрушка + укроп

Приготовление:

Все овощи очистить, нарезать кусочками, прокрутить на мясорубке. Удалите плодоножки помидоров и других овощей. Яблоки не очищаем от кожуры.

Прокатить все овощи на мясорубке по отдельным чашкам.

Вот так мы скручивали овощи: морковь, перец, лук, яблоки. Свернутые помидоры выложить в глубокую алюминиевую посуду, чтобы они немного поджарились.

Как только помидоры закипят, выложите все прокрученные овощи: перец, яблоки, морковь, лук. Все хорошо перемешиваем. Так варим, помешивая, 1,5 часа. Таз большой, стоит на двух горящих камфарах. Затем добавим другие ингредиенты.

Пока аджика закипает, чистим чеснок.

Перец горький очистят и порежут в перчатках. Удаляем косточки горького перца.

Добыча через чеснок, травы и

Когда овощная масса прокипятится 1,5 часа, добавить в нее: чеснок, зелень, острый перец, соль, сахар.

Затем налейте 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешать и варить еще 30 минут после закипания.

По истечении времени выключите огонь и начните разливать по стерилизованным банкам.

Вылейте сразу несколько банок, так как масса горячая. Полные банки закатываются и переворачиваются. Берем теплое одеяло и накрываем сверху, чтобы остыло.

Такой бланк — находка, которую мы делаем и летом, и зимой.

Рецепт аджики «Гостеприимная» — без варки

Состав:

300-500 г — чеснок
3-4 шт. — перец горький
0,5 -1 кг болгарского перца
1,5 — 2 кг красных помидоров
1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), эстрагон, 1-2 пучка укропа, 2-3 ст.ложки соли

Приготовление:

Все перекручиваем на мясорубке. Смешивание. Поставить банку на вешалки. Так как приготовленная масса «заиграет», уберите ее в холодильник.

Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменить по вкусу.

Зимой аджика хороша как самостоятельное блюдо, так и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика «Краснодар» — любимец всей семьи

Состав:

3 кг — перец болгарский
2 кг — красные помидоры
1 кг — яблоки красные кислые
Перец горький красный, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Приготовление:

Все прокручиваем на мясорубке и варим на слабом огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
Примерно через полчаса варки завязать в кипящей смеси марлевый узелок, в который завязаны специи (лаврушка, семена укропа и петрушки, базилик). По окончании варки узел снимается.
Режем 3-4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Вынуть лук и по окончании варки влить ароматное масло в аджику.

Домашняя аджика с морковью

Состав:

2,5 кг — помидоры
1 кг — морковь
перец сладкий — 1 кг
1 кг — яблоки
50 г — красный перец

Приготовление:

Все ингредиенты измельчить.Переложить на сковороду и варить 1 час с момента закипания.
Когда масса остынет, добавить 200 г измельченного чеснока, 1 стакан 3% уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0,25 стакана соли.
Хорошо перемешать и переложить в горячие банки.
Хранить в прохладном месте.
Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Рецепт острой аджики на зиму

Состав:

3 кг — помидоры
500 г — перец болгарский
лук репчатый — 500 г
500 г — морковь
яблок — 500 г
200 г — чеснок
10 стручков горького перца
0.5 стаканов подсолнечного масла
100 г — сахар
1 ст. ложка соли

Приготовление:

Все овощи измельчить, хорошо перемешать и варить 3 часа на слабом огне под крышкой.
Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Свекольная аджика — оригинальный рецепт с красивым цветом

Состав:

5 кг — помидоры
1 кг — перец болгарский
морковь — 1 кг
5 кг — свекла
4-5 шт.- стручки горького перца
200 г — чеснок

Приготовление:

Все овощи вымыть, очистить, нарезать кусочками и измельчить.
Готовьте в большой алюминиевой посуде 1,5 часа, постоянно помешивая.
Затем добавляем к общей массе: 150 г — соль, 150 г — сахар, 200 г — масло растительное и приступаем к приготовлению.
150 г — уксус 6% добавить за 30 минут до окончания варки.
Получается 6-7 литров. Разложить аджику по чистым банкам и закатать.Положите под «шубу» на 10 часов.
Получается очень толстая, резкая и красивая цветная аджичка.

Аджика Адыгейский перец — без варки

Состав:

1 кг — перец красный сладкий
50 г — перец красный горький
укроп — 50 г
50 г — кинза
петрушка — 50 г
50 г — эстрагон
2 головки — чеснок

Приготовление:

Семена перца и вместе с остальной зеленью пропускаем через мясорубку.
В смесь добавить сахар и соль по вкусу и поставить на 3 дня в любое холодное место, чтобы она никому не мешала.
Через 3 дня перемешать и разлить в удобные для использования емкости и закрыть крышкой.

Аджика из помидоров и чеснока «по-армянски» — без варки

Состав:

5 кг — спелые помидоры
1 кг чеснока
500 г — перец горький

Приготовление:

Все ингредиенты измельчить, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы масса забродила, не забывайте ежедневно перемешивать.

Учтите одну тонкость — томатный сок следует замариновать перед добавлением чеснока и перца — иначе вы не почувствуете привкуса соли.

Приправа для кабачков — вкусный видео рецепт

Надеюсь, у вас получится необычный рецепт из кабачков.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Состав:

2,5 кг — помидоры зеленые
500 г — перец болгарский
айва — 500 г
300 г — морковь
кабачки — 300 г
300 г — лук
1/2 стакана зелени в сборе
сахар — 1/2 стакана
1 стакан растительного масла

Приготовление:

Зеленые помидоры нарезать кусочками, посолить и оставить на 6 часов для снятия горечи.Затем слить сок.
Перец сладкий, айва, морковь, кабачки, лук — фарш. Все перемешать и варить 1 час.
Затем добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанную или измельченную зелень и острый перец. Варить еще 1 час.
Затем добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

Аджика грузинская с хмелем-сунели

Состав:

Хмель-сунели — 3 части
Перец чили красный — 2 штуки
Чеснок — 1 часть
Кориандр (семена кинзы молотые — 1 часть
Укроп — 1 часть
Винный уксус 3%

Приготовление:

Перец и чесночный фарш.Добавьте специи. Иногда добавляют мелко измельченные грецкие орехи.
Посыпьте смесь крупной солью и влейте уксус в количестве, достаточном для образования влажной густой пасты. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Аджика из красного перца с орехами — вкусно «Генацвали»

Потребуется:

Красный перец, кинза, хмель-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции в данном случае не важны.

Эта аджика абсолютно не похожа на яблоки, морковь и помидоры.

Красный перец, более половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
Добавьте кинзу сухую, хмель-сунели, имеретинский шафран.
Грецкие орехи нужно мелко измельчить, но не очень сильно. Орехи улучшают вкусовые качества.
Соль по вкусу.

При таком способе приготовления аджики готовить обязательно в резиновых перчатках.

Рецепт аджики «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

Потребуется:

5 кг — спелые помидоры
6 штук — головки чеснока
100 г — соль
1 шт.- острый перец
6 шт — корни хрена крупные

Способ приготовления:

Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям. Хранить в холодильнике.

Видео рецепт — вкусная домашняя аджика

Необработанная заготовка придает свежий вкус.

Рецепт аджики «Чернослив»

Потребуется:

1 кг — перец болгарский без семян
чернослив без косточек — 1 кг
200 г — чеснок очищенный
3 стручка — острый перец
600 г — томатная паста

Способ приготовления:

Все через мясорубку.Посолить по вкусу. Разложите по банкам. Стерилизация не требуется. Банки брать не очень большие.

Рецепт аджики с баклажанами

Потребуется:

1,5 кг — помидоры
1 кг — баклажаны
300 г — чеснок
1 кг — перец сладкий
3 стручка — острый перец
1 стакан — масло растительное
1/2 стакана — уксус 6%
Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Все компоненты овощи фарш.Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятите 50 минут.

Добавьте уксус в конце приготовления. Обвалять в подготовленных чистых банках.

Самый простой рецепт аджики «Простушка»

Потребуется:

3 кг — помидоры
1 кг — перец сладкий
0,5 кг — чеснок
150 г — перец острый
0,5 стакана — соль
3 ст. ложки — сахар

Способ приготовления:

Все ингредиенты измельчить, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Как приготовить вкусную домашнюю аджику? — видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов вкусна и безопасна.

Аджика на зиму «По-Киев»

Потребуется:

5 кг — спелые помидоры
болгарский перец — 1 кг
1 кг — яблоки (чем кислее, тем лучше)
морковь — 1 кг
400 г — масло растительное
2 ст.ложки — соль
200 г — сахар
2 ст. ложки — красный острый перец (или 1 ст. ложка — черный + 1 ст. ложка красного)

Способ приготовления:

Измельчите все овощи через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожуры или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, их нужно залить кипятком на 3 — 5 минут.
Залить недостающую массу маслом, сахаром, солью, специями. Варить 2-3 часа до желаемой консистенции.
Готовую аджику разлить в горячем виде по стерилизованным банкам.Банки закатать и укутать, чтобы остыть.

Аджика на зиму по разным рецептам предоставлена в качестве примера домашнего приготовления. Выбор за вами.

Острая аджика, приготовленная любым способом, поможет дополнить любое основное блюдо и преобразить не очень удачное блюдо из мяса. Для создания такого соуса понадобится небольшой набор доступных ингредиентов и специй, а также хороший понятный рецепт.

Как приготовить острую аджику?

Острая аджика — рецепт, в котором содержится большое количество горького перца (чили, «светлый») и чеснока.Как правило, такая приправа не портится, даже если в составе нет уксуса и сахара. В основе могут быть любые овощи или фрукты.

Настоящая острая аджика кавказская. Как правило, в его состав не входят овощи, кроме перца. Соус получается мега-острым и очень соленым. В чистом виде не ест.
Томатный соус, популярный в наших краях, получается с очень мягким вкусом.
На зиму собирают вкусную острую аджику, готовят из кабачков, помидоров, слив, свеклы и даже огурцов.
Острая аджика может быть собрана тремя способами: вареной, сырой и квашеной.

Настоящий острый — смесь перца и специй. Его не едят просто так; чаще он выступает в качестве приправы для приготовления многокомпонентного соуса. Для приготовления потребуются резиновые перчатки, чтобы уберечь руки от ожогов при чистке горящих ингредиентов. Перец подойдет любой: зеленый или красный.

Состав:

стручки перца — 500 г;
чеснок — 2 головки;
кориандр — 1 шт.5 ч. Л .;
укроп (семена) — 2 ч.
соль — 2 ст. л .;
пажитник и тмин — по 1 ч.

Кулинария

Добавить семена кориандра и пажитника на сухую горячую сковороду, через 20-30 секунд добавить укроп и тмин.
Обжарить полминуты, влить в ступку, растереть.
Положите чеснок, перец, специи и соль в чашу блендера.
Пробить до однородной формы, распределить по готовым блюдам.
Хранила аджику острую на зиму в холодильнике.

Готовится легко и быстро. В чистом виде приправу не едят, получается слишком солёной и мега-острой. Его добавляют как пряный ингредиент при изготовлении сложных соусов или маринадов. Урожай можно хранить несколько лет в прохладном помещении или в холодильнике.

Состав:

перец сладкий (зеленый) — 1 кг;
перец острый — 500 г;
чеснок — 400 г;
укроп — 200 г;
петрушка — 200 г;
орехов грецких — 250 г;
соль — 150 г

Кулинария

Перец и кожура чеснока.
Все ингредиенты измельчить.
Посолить, взбить блендером до консистенции пасты.
Выложить в тару, сдать на хранение.

Аджика с острым перцем и помидорами — обычный способ приготовления такого соуса, в него добавляют чеснок, специи, а иногда и зелень. Урожай собирают путем ферментации, поэтому перед дегустацией аджики нужно запастись терпением. Емкость, в которой будет бродить соус, должна быть заполнена не более чем на 2/3 объема блюда.

Состав:

помидоры — 3 кг;
перец сладкий — 1,5 кг;
чеснок — 0,5 кг;
перец острый — 0,5 кг;
петрушка, укроп — 50 г;
базилик фиолетовый — 50 г;
кинза — 100 г;
хмель-сунели — 50 г;
хрен — 250 г;
кориандр молотый — 50 г;
соль и сахар — 100 г;
уксус — 70 мл.

Кулинария

Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку (включая зелень).
Всыпать все сухие ингредиенты, соль, сахар, залить уксусом, перемешать.
Поместить в теплое помещение.
Бродить остро будет 12-14 дней. Затем его можно закрыть крышкой и положить в холодное хранилище.

Пикантная аджика из кабачков на зиму

Пикантная многим напоминает икру, но соус готовится по несколько иной технологии и в результате получается очень пикантный и пикантный. Состав специй подбирается индивидуально, но основными остаются острый перец и чеснок, они добавляют вкусу остроты, уксус выступит консервантом.

Состав:

кабачки — 1 кг;
помидоров — 500 г;
перец сладкий — 200 г;
перец острый — 150 г;
чеснок — 3 головки;
сахар — 30 г;
уксус — 30 мл;
хмель-сунели — 20 г;
пажитник и мята (сухие) — по 1 ст. л

Кулинария

Очистить кабачки, перец, чеснок и прокрутить через мясорубку.
Массу поставить на огонь, всыпать соль, сахар, специи.
Готовьте 20 минут. Влейте уксус.
Разлить по банкам, пробку. После медленного остывания уберите заготовку в прохладный подвал или кладовую.

Острая аджика из огурцов

Очень необычный вариант — аджика из зеленого острого перца и огурцов. К соусу на основе перца, помидоров или кабачков привыкли все, поэтому этот рецепт обязательно удивит каждого любителя необычных сочетаний блюд. Такую аджику можно приготовить впрок и подавать к любимым блюдам, как к мясу, так и к овощам.

Состав:

огурцы — 2 кг;
помидоров — 200 г;
перец «светлый» — 5-6 шт .;
чеснок — 1 головка;
масло растительное — 50 мл;
уксус — 50 мл;
соль.

Кулинария

Бланшировать помидоры, очистить от кожуры, взбить блендером.
Огурцы натереть на терке, положить в помидор.
Добавить масло, посолить, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь, чтобы помучить массу.
Пюре из чеснока и перца (без семян) влить в огуречно-томатную массу, перемешать.
Приготовление острой аджики продлится еще 10 минут.
Влить уксус, настоять 2 минуты, разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышкой и сначала положить под одеяло, через 2 дня хранить в прохладном месте.

Острая аджика из свеклы на зиму

Домашняя острая аджика готовится на другой основе, хорошим примером использования излишков урожая является чудесный пикантный соус из свеклы и острого перца.Его добавляют в супы, дополняют вторыми блюдами, а так же с кусочком аджики он понравится всем любителям вкусной и необычной еды.

Состав:

свекла — 300 г;
перец острый — 4 стручка;
чеснок — 2 головки;
томатный сок — ½ л;
масло растительное — 20 мл;
перец сладкий — 200 г;
соль, сахар;
уксус — 20 мл.

Кулинария

Свеклу очистить, измельчить и размять в блендере для растительного масла.
Обжарить пюре из свеклы на минимальном огне, добавить соль и сахар.
Добавьте томатный сок, добавьте пюре из чеснока и перца.
Перемешивать 30 минут.
Залить уксусом, через 2 минуты снять с огня.
Перфорированный блендер, расфасованный в стерильные контейнеры.
Поставить в тепло, медленно остыть, через 2 дня переставить в прохладное помещение.

Вкусная и очень острая аджика из острого перца и чеснока понравится всем любителям пикантных угощений.Соус вкусен как в чистом виде, так и как заправка к основному блюду или как дополнительный ингредиент в составе многокомпонентного соуса. Аджика не подвергается термической обработке и ферментации, поэтому хранить ее можно только в холодильнике.

Состав:

перец сладкий — 5 кг;
перец острый — 1 кг;
чеснок — 500 г;
соль — 70 г
укроп, кинза, петрушка и эстрагон — по 100 г

Кулинария

Перец очистить от семян, чеснок от кожуры.
Прокрутите через мясорубку все ингредиенты, включая зелень.
Добавить соль, перемешать.
Разложить по стерилизованным контейнерам, убрать в холодильник.

Острая аджика из моркови

Овощная аджика в домашних условиях может быть приготовлена на основе моркови, важным дополнительным ингредиентом будет растительное масло, оно не должно быть дешевым и некачественным. Этот соус горит умеренно, поэтому отлично впишется в меню в качестве оригинальной пикантной закуски.

Состав:

морковь — 2 кг;
болгарский перец — 1 кг;
перец острый — 5-6 стручков;
помидоров — 3 кг;
масло рафинированное — ½ ст .;
соль.

Кулинария

Порубить помидоры в картофельное пюре, вылить в большую кастрюлю.
Измельчить перец и чеснок в пюре, переложить в помидор.
Морковь натереть на мелкой терке, выложить насыпью.
Добавьте масло и посолите.
Перемешивать аджику на минимальном огне 3-4 часа.
Разлить в стерилизованные емкости, укупорить.
Поставить в тепло на 2 дня для медленного остывания. Хранить в прохладном подвале.

Острая аджика из зеленых томатов на зиму

Вкусная и очень острая из недозрелых помидоров займет почетное место среди домашних заготовок. Соус имеет насыщенный цвет и непревзойденный пикантный вкус. Эта приправа отлично дополнит основное блюдо к любому мясу, ее можно подавать как закуску для начинки бутербродов, заменив невкусным покупным кетчупом.

Состав:

помидоры зеленые — 2 кг;
перец сладкий — 1 кг;
перец острый — 600 г;
чеснок — 150 г;
уксус — 150 мл;
сахар — 100 г;
соль.

Кулинария

Очистить перец от семян, пропустить через мясорубку помидоры и чеснок.
Добавьте соль и сахар. Варить 30 минут.
Влить уксус, разлить по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, поставить в тепло для самостерилизации.

Острая аджика с яблоками

Необычный рецепт острой аджики с яблоками понравится тем поварам, которые ищут интересные сочетания в блюдах. Интересный кисловатый вкус, отлично сочетается с разными блюдами, а пикантная жгучесть не оставит равнодушным ни одного потребителя. Чтобы аджика не получилась слишком сладкой, выбирайте фруктовый сорт кислый, можно применять недозрелые плоды.

Состав:

помидоры — 2 кг;
перец сладкий — 1 кг;
зеленых яблок — 500 г;
чеснок — 3 головки;
перец острый — 200 г;
масло растительное — 200 мл;
соль.

Кулинария

Перец и яблоки очищенные от семян. Откажитесь от помидоров, чеснока и мясорубки.
Переложить в кастрюлю, влить масло, посолить и тушить 2 часа.
Разлить в подготовленную тару, укупорить.
Переверните банки и поставьте на огонь, чтобы они медленно остыли. Хранить в прохладном месте.

Острая аджика с хреном

Очень острая аджика с добавлением хрена восхитительно вкусна.Этот соус обязательно понравится любителям острых угощений. Его можно добавлять в маринады, подавать к основным блюдам. Аджику готовят без варки, брожения и без добавления уксуса, поэтому хранить ее следует только в холодильнике.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Аджика на зиму без стерилизации — пошаговый рецепт с фото

Есть заготовки, которые не всегда нужно подвергать сложной обработке.Более того, они долго хранятся и совершенно не портятся. Читайте, как приготовить аджику на зиму без стерилизации.

Описание приготовления:

Аджику готовят по-разному без стерилизации. На самом деле не всегда для этого заваривают. Вы можете просто измельчить овощи, полить их уксусом, маслом и приправить. Температура хранения такого продукта не должна превышать +5 градусов, если вы собираетесь хранить аджику до весны. Если использовать мой способ с приготовлением, то такую овощную закуску можно хранить при +15.
Назначение: Недорого
Основной ингредиент: овощи / болгарский перец / помидоры
Блюдо: Закуски / Аджика
География кухни: Кавказская

Состав:

Помидоры — 6 килограммов
Болгарский перец — 1 килограмм
Перец чили — 300 Грамм (добавить по вкусу)
Чеснок — 300 Грамм (положить по вкусу)
Соль нерафинированная — 2/3 стакана (чуть больше или чуть меньше)
Сахар — 1 стакан
Масло растительное — 1.5 чашек
Уксус — 200 миллилитров

Количество порций: 1

Как приготовить аджику на зиму без стерилизации

Итак, готовим овощи. Сначала помойте помидоры и перец. Убедитесь, что на овощах нет грязных остатков. Это может способствовать развитию неблагоприятной среды у аджики. Сначала займемся помидорами. Вы должны убедиться, что все они свежие и неповрежденные. При малейших сомнениях берем нож и отрезаем подозрительную часть.Также можно отрезать окурки. Переходим к перцу. Болгарский перец и перец чили уже вымыты и высушены. Отрежьте от них хвосты. Режем перец вдоль, вынимаем из них косточки. Нарезать овощи кусочками. Нам понадобится блендер. Но это не панацея. Помидоры и перец можно просто мелко нарезать острым ножом. А вот с блендером или мясорубкой удобнее. Помидоры измельчаю в блендере. При желании можно снять кожицу. В кастрюлю кладу молотые помидоры, довожу до кипения.Пока помидоры варятся, перец измельчить. Кладу в кипящие помидоры. Довожу до кипения, добавляю растительное масло и варю около часа на медленном огне. За 10 минут до приготовления положить соль, сахар и уксус. Я его выключаю. Добавляю молотый чеснок, измельченную зелень. Я размешиваю. Пока аджика остывает, подготовьте баночки. Мы их хорошо помоем. Крышки залить кипятком. Это будет щитом от бактерий. Остывшую аджику разложить по банкам и поставить в прохладное место. Это может быть балкон, подвал или холодильник.Аджику можно есть сразу. Приятного аппетита! Залейте крышки кипятком. Это будет щитом от бактерий. Остывшую аджику разложить по банкам и поставить в прохладное место. Это может быть балкон, подвал или холодильник. Аджику можно есть сразу. Приятного аппетита! Залейте крышки кипятком. Это будет щитом от бактерий. Остывшую аджику разложить по банкам и поставить в прохладное место. Это может быть балкон, подвал или холодильник. Аджику можно есть сразу. Приятного аппетита!

Аджика с луком на зиму — пошаговый рецепт с фото

Вашему вниманию — классический рецепт аджики с луком на зиму.Получается пряная заготовка, а лук дает аппетитный аромат! так что советую готовить — бюджетно, просто, а главное — вкусно!

Описание приготовления:

Мне лично очень нравится этот рецепт приготовления аджики с луком на зиму своим ароматом. Не знаю, почему в аджику так часто добавляют чеснок, ведь с луком получается намного ароматнее и сочнее! Но в следующий раз добавлю и чеснок, думаю, а пока расскажу, как быстро и легко приготовить аджику с луком на зиму!
Предназначение: На обед / Недорого
Основной ингредиент: овощи / лук / помидоры
Блюдо: Заготовки / Закуски / Аджика / Острый
География кухни: Русская кухня
Диета: постные блюда / вегетарианская пища

Состав:

Помидор — 4 килограмма
Лук — 1 килограмм
Яблоки — 0.5 килограмм
Сахар — 300 грамм
Соль — 2 ст. ложки
Перец — 6 штук
Лавровый лист — 6 штук
Гвоздика — 6 штук
Корица — 1 чайная ложка
Красный перец — 1 чайная ложка
Черный перец — 1 чайная ложка
Уксус 9% — 150 миллилитров

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Аджику с луком на зиму»

1. Все фруктовые и овощные ингредиенты моются и очищаются.Измельчить довольно крупно, а затем измельчить в блендере или на мясорубке. Ставим полученное пюре на средний огонь. Добавьте соль и сахар. 2. Перец (горох и два вида молотый), лавровый лист, гвоздику, корицу измельчить и перемешать в кофемолке или ступке. 3. Добавьте эту острую смесь в уже закипевшее пюре. Смешиваем, пробуем. Затем тушите эту смесь на слабом огне 40 минут. Затем добавьте уксус, подождите еще 10 минут. 4. А теперь готовую ароматную аджику складываем в подготовленные стерильные банки, закатываем на зиму.Удачи!

Оцените рецепт аджики с луком на зиму:

3 Средняя оценка: 3.0, всего голосов: 2 Я приготовил Рекомендованных рецептов:
Заяц с яблоками
Котлеты из пекинской капусты с фаршем
Острая закуска из картофеля
Салат на год Крысы
Куриное мясо по-албански

ОСТРАЯ АДЖИКА БЕЗ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — ДОМ

В конце лета заботливый дом подскажет, как подготовить ту или иную подготовку к зиме.Рецепты аджики особенно востребованы в этот период. Часто среди всех сортов

Содержание:

В конце летнего сезона заботливые хозяйки задаются вопросом, как подготовить ту или иную заготовку к зиме. Рецепты аджики особенно востребованы в этот период, часто среди всего многообразия вариантов кулинары ищут руководство по приготовлению острой аджики без варки. Специально для таких любителей свежей и острой пищи мы постараемся подробно описать лучшие рецепты приготовления отличного соуса.

Простые рецепты вкусной аджики

Свежая аджика имеет три основных и очень важных преимущества:

простота и высокая скорость приготовления;
отличный вкус, подходит к мясным, рыбным, овощным и большим блюдам;
В составе огромное количество витаминов, которые успешно сохраняются всю зиму, принося пользу человеку.

Решив приготовить острую аджику без кипячения, важно выбрать хороший рецепт и точно воплотить его в жизнь.Ведь внесение даже незначительных, на первый взгляд, корректировок может привести к тому, что свежий продукт очень быстро портится даже в холодильной камере.

Аджика из свежих томатов по классическому рецепту

Приведенный ниже рецепт позволяет приготовить большое количество острого соуса на зиму. Пропорции ингредиентов составлены таким образом, что в результате варки получается ароматная смесь овощей и специй в количестве 6-7 литров.Если этот объем слишком велик для семьи, то количество ингредиентов можно пропорционально уменьшить.

Для приготовления пряно-ароматной свежей аджики вам понадобятся:

Помидоры. Несмотря на то, что овощи будут измельчаться, особое внимание следует уделить их качеству. На поверхности помидоров не должно быть гнилостных пятен или черных пятен. При обнаружении дефектов поврежденные участки с поверхности овоща необходимо удалить. Количество помидоров на один рецепт — 6 кг.
Перец болгарский. Желательно использовать красные овощи, чтобы цвет соуса был однородным. Перед приготовлением перца необходимо срезать плодоножку и очистить внутреннюю камеру от семян. Вес чистого перца должен составлять 2 кг.
Чеснок следует использовать в количестве 600 г. Важно помнить, что самый ароматный чеснок можно найти только в саду. Овощи с прилавка магазина могут иметь другой вкус. Рекомендуется использовать в несколько большем количестве.
Перец чили сделает аджику особенно пикантной. На одну порцию соуса рекомендуется добавлять 8 перцев. При желании количество ингредиента можно увеличить, поскольку перец чили является отличным консервантом и способствует долгосрочному хранению свежих продуктов.
Добавьте сахар и соль в 2 и 6 ст. л. соответственно.
Используйте столовый уксус в количестве 10 ст. л.

Правила тщательного отбора и приготовления овощей распространяются не только на предложенный ниже рецепт, но и на другие варианты приготовления свежей аджики.Все дело в том, что даже малейшие грибки гнили, брожения или плесени могут испортить продукт, не прошедший термическую обработку.

Важно! Консерванты — чеснок, острый перец, уксус, соль и сахар. При желании их количество можно увеличить. Уменьшение концентрации этих продуктов может отрицательно сказаться на сроках хранения аджики.

Процесс приготовления аджики довольно прост и состоит из следующих этапов:

Очистить, помыть, обсушить овощи.
Помидоры и болгарский перец измельчить на мясорубке.
Дважды пропустите острый перец чили и чеснок через мясорубку.
Смешать все растительные ингредиенты, добавить соль, уксус, сахар.
Смесь настоять при комнатной температуре 2-3 часа.
Разложить аджику по стерилизованным банкам и закрыть плотными крышками.

Если при приготовлении аджики использовать мясистые помидоры, то консистенция соуса будет достаточно густой. Помидоры с высоким содержанием свободного сока можно «высушить» перед измельчением, нарезав их на мелкие кусочки и поместив в дуршлаг, чтобы процедить сок.

Оценить вкусовые качества полученной аджики можно буквально сразу после приготовления. Острый и сладкий соус дополнит любое блюдо и сделает удивительно вкусным даже обычный ломтик хлеба.

Свежая аджика с морковью и горчицей

Морковь редко входит в свежую аджику. Это связано с тем, что без термической обработки овощ имеет достаточно плотную структуру и буквально хрустит во рту. В то же время небольшое количество моркови может быть уместно в свежем соусе, приготовленном по особому рецепту.Итак, ниже представлены рекомендации, как приготовить свежую, вкусную и очень острую аджику с морковью на зиму.

Для приготовления острой аджики с морковью необходимы спелые помидоры 500 г, кисло-сладкие яблоки 300 г (можно взять яблоки всем известного сорта Антоновка), болгарский перец желательно красный, 500 г, 4-5 стручки острого перца. Для одного рецепта используют морковь, корень петрушки и чеснок в равных пропорциях, по 300 г каждого компонента. Уникальность рецепта заключается в использовании горчицы.Этот продукт придаст аджике характерный вкус и аромат. Количество горчицы должно составлять 100 г. Также в рецепт входит 2 ст. Л. Томатной пасты. л., соль по вкусу, полстакана уксуса 6%.

Собрав все продукты на столе, вкусную аджику можно приготовить буквально за 30-40 минут. Для этого выполните следующие действия:

Морковь очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками. При желании их можно бланшировать в кипятке в течение 5 минут. Это смягчит овощ.Отложите бланшированные кусочки моркови на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.
Болгарский и острый перец вымыть, удалить плодоножку с поверхности, вынуть зерна изнутри.
Помидоры вымойте, при желании снимите с их поверхности кожицу, вырежьте затвердевшее место прикрепления плодоножки.
Снимите кожицу с поверхности яблок, разрежьте плоды на четвертинки.
Подготовленные овощи и фрукты измельчить блендером или мясорубкой до получения однородной смеси.
После тщательного перемешивания добавить в смесь измельченных продуктов томатную пасту, горчицу и все остальные ингредиенты.
Полученную аджику настоять несколько часов при комнатной температуре, затем разложить по стерилизованным банкам и консервировать.

Сразу после приготовления может показаться, что вкус уксуса в аджике слишком сильный, но со временем кислота частично испарится, яблоки и морковь добавят сладости соусу. Поэтому конечный результат и вкус можно оценить примерно через неделю после приготовления.

Аджика из томатной пасты с сельдереем

Использование томатной пасты позволяет получить густую и очень вкусную аджику. В предложенном рецепте томатная паста удачно сочетается с сельдереем, зеленью и другими ингредиентами. Можно быстро приготовить свежий соус на зиму. Значит, умелые руки справятся с задачей не более чем за полчаса.

Для приготовления свежей аджики понадобится томатная паста 3 литра, 25 шт. болгарский перец среднего размера, 10-12 острых перцев чили, 18 головок чеснока.Особого аромата соусу придадут петрушка, укроп и сельдерей. Зелень каждого вида нужно брать в количестве 200 г. В аджику добавляют соль в количестве 2 ст. л. с горкой сахар в количестве 12 ст. л. В состав также входит уксусная эссенция 9 ст. л.

Важно! Томатную пасту можно заменить свежими помидорами, которые необходимо предварительно измельчить, сок можно процедить через сито.

Приготовить аджику будет довольно просто, если вы прочитаете следующие пункты:

Очистите чеснок, удалите стебель и внутренние зерна острого перца и болгарского перца.
Несколько раз пропустите чеснок, перец и зелень через мясорубку.
Смешайте полученную смесь с томатной пастой, сахаром, солью и уксусом.
Настаивать аджику несколько часов, а затем разложить по чистым стерилизованным банкам.

Свежую аджику, приготовленную по предложенному рецепту, следует хранить в темном и прохладном месте. Такие условия хранения типичны для погреба или холодильника. Употреблять продукт можно буквально сразу после приготовления.

Острая аджика с хреном

Приведенный ниже рецепт можно найти во многих кулинарных книгах под разными названиями: «Огонек», «Хреновина» и другие. Главное отличие этого рецепта от других вариантов приготовления аджики — это использование молотого черного перца, хрена и других острых и острых ингредиентов. В результате грамотного сочетания определенного набора продуктов можно будет получить пряную, терпкую и очень ароматную приправу к мясным и рыбным блюдам, супам, салатам.

Чтобы приготовить на зиму ароматную, острую аджику без варки, вам понадобится 2 кг помидоров. Именно помидоры станут основой соуса. В рецепте не используются дополнительные ингредиенты с мягким вкусом (сладкий перец, морковь или яблоки). Пряный вкус и остроту аджики придают 3 перца чили, 3 головки чеснока, 3 ст. л. черный перец (молотый), 150 г хрена (корень) и соль, в количестве 3-4 столовых ложки. Эта «гремучая» смесь способна в полной мере удовлетворить потребности ценителей острой пищи.

Приготовление аджики занимает мало времени и не требует от повара особых навыков. Итак, весь процесс можно описать в несколько простых шагов:

Помидоры вымыть, нарезать кусочками и слегка процедить сок. Это позволит получить более густую аджику. Для получения нежной консистенции рекомендуется дополнительно удалить кожицу с помидоров.
Перец чили, корень хрена и чеснок измельчить на мясорубке несколько раз до получения однородной смеси.
Помидоры измельчить на мясорубке и смешать полученное пюре с чесноком и перцем.
В полученную овощную заготовку добавить молотый перец и соль.
После растворения соли разложите аджику по чистым банкам и плотно закройте крышкой.

Важно! Хранить аджику в холоде можно 2-3 года без потери качества.

Предлагаемый рецепт популярен у хозяек, так как такую аджику можно быстро и просто приготовить из имеющихся продуктов, а затем долго хранить в холодильнике.При необходимости ложка острой смеси всегда может стать хорошей приправой для супа или соуса к мясу, рыбе, дополнением к овощным и большим блюдам.

Заключение

Конечно, невозможно перечислить все рецепты острой аджики без варки. Также в статье представлены лучшие и наиболее часто используемые варианты приготовления, проверенные временем и нашедшие немало почитателей. Помимо предложенных рецептов, также стоит обратить внимание на еще один вариант приготовления, который подробно описан в видео:

Наглядное пособие позволит даже начинающей хозяйке успешно справиться с кулинарной задачей и удивить близких вкусным , свежая и очень полезная аджика, которая всегда будет на столе.