Когда-то голубцы были популярным блюдом в Османской Империи. Исторические войны «раздвинули» гастрономические границы и голубцы полюбились на Балканах, в Восточной и Западной Европе. Рецептов этих капустных конвертиков — масса: кто-то добавляет в мясную рубленную массу рис, кто-то пшено, а кто-то булгур. В каких-то краях капусту заменяют листьями винограда — но это уже чистый айдентик от турецкого происхождения. Голубцы в кастрюле — самый удобный способ накормить большую и дружную семью. А уж от ее размера и объема будет зависеть и количество порций. На украинские весілля всегда готовили огромнейшие 15-20 литровые бадьи, собственно, там-то моя мама и подсмотрела очень удобный и вкусный рецепт, и, разумеется, мне передала его по наследству.  

Как приготовить «Голубцы в кастрюле»

1 Кочан капусты сбланшировать в кипятке до тех пор, пока листья можно будет легко отделить от кочерыжки.

3 Оба вида фарша смешать с рубленным луком (взять половину нормы) и промытым рисом — посолить, поперчить.

4 Сформовать голубцы: на каждый капустный лист выложить по 2-3 ст.л рисово-мясной начинки и завернуть плотным конвертом.

6 Репчатый лук мелко нашинковать, морковь и болгарский перец натереть на терке, посолить, приправить черным молотым перцем, паприкой и залить томатным соком — тушить 12-15 минут до мягкости овощей.

7 Обжаренные голубцы сложить в жаропрочную кастрюлю, залить соусной массой и готовить дальше в разогретой до 180 градусов духовке примерно 50-55 минут. Важное замечание: голубцы в кастрюле необходимо прикрыть либо капустным листом, либо придавить деревянной лопаткой, чтобы при закипании соуса они не подымались вверх. Готовые голубцы подавать со сметаной и зеленью.

Рецепт «Голубцы в кастрюле» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Пошаговый рецепт приготовления ленивых голубцов в кастрюле

Рецепты приготовления голубцов и долмы

admin

Содержание:1 Рецепт ленивых голубцов с говядиной в кастрюле1.1 Список ингредиентов1.2 Приступаем к готовке голубцов1.3 Парочка советов по приготовлению2 Рецепт ленивых…

Ленивые голубцы – замечательное блюдо украинской кухни, которое полюбили и за пределами этой страны. Само название может навести на мысль о том, что данный рецепт предназначен для ленивых хозяек, которые не хотят заморачиваться с приготовлением очередного блюда, но это не так. Ленивые голубцы сохраняют в себе весь вкус и аромат классических голубцов, вот только в данном рецепте совершенно не нужно тратить время на утомительное и скрупулёзное заворачивание фарша в капустные листки. Таким образом, вы сэкономите своё время, приготовив такое же вкусное блюдо намного быстрее!

Рецепт ленивых голубцов с говядиной в кастрюле

• Время, отведённое на приготовление голубцов: 65-80 минут.
• Количество порций: на 7-8 персон.

Кухонная утварь и техника:

• тёрка;
• блендер;
• мясорубка;
• кастрюля;

• две сковороды;
• плита;
• деревянная лопатка;
• разделочная доска.

Список ингредиентов

Приступаем к готовке голубцов

Первый этап

1. Первым делом необходимо подготовить мясо, его нужно хорошо промыть в воде и, по возможности, избавиться от различных плёнок и жировых прожилок.
2. Устанавливаем мясорубку и прогоняем через неё говяжье мясо.
   

   Если же вы используете уже готовый фарш, то ставим его размораживаться при комнатной температуре примерно на полтора часа. Но ни в коем случае не разогревайте его в микроволновке, поэтому выкладывайте фарш на разморозку заранее.

3. Чистим обе луковицы, промываем их в воде и измельчаем на мелкие кубики на разделочной доске. Перекладываем измельчённый лук в отдельную тарелку.
4. С моркови счищаем кожуру и натираем овощ на крупной тёрке, после чего перекладываем в тарелку с луком.
   
5. В сковороду наливаем растительное рафинированное или оливковое масло. Ставим её на сильный огонь и дожидаемся достаточного накала.
   
6. Как только сковорода хорошо накалится, выкладываем в неё измельчённый лук, а также морковь. Убавляем огонь до среднего и обжариваем овощи до образования золотистой корочки у лука. Главное – не пережаривать, так как в дальнейшем они ещё будут тушиться под закрытой крышкой с мясным фаршем.
   
7. В мясной фарш желательно добавить немного рубленой зелени. Укроп отлично подойдёт для данного рецепта. Мелко нарезаем его на разделочной доске, после чего добавляем в измельчённый фарш комнатной температуры и перемешиваем его чистыми руками, дабы равномерно смешать зелень с фаршем.
8. Выкладываем говяжий фарш в сковороду с обжаренными луком и морковью. Обжариваем примерно 10-15 минут на среднем огне, перемешав все ингредиенты в сковороде деревянной лопаткой.
   
9. Перчим и солим мясо с овощами и выключаем огонь, давая фаршу немного остыть.
   

Второй этап

1. Снимаем с капусты верхние листки, которые могут быть немного вялыми и непригодными для готовки. Но не выбрасывайте их, они нам ещё пригодятся.
   
2. Промываем капусту под проточной водой и измельчаем её в тонкую соломку с помощью острого ножа.
   
3. Вооружаемся второй сковородой и наливаем в неё растительное или оливковое масло. Ставим сковороду на плиту и на среднем огне тушим измельчённую капусту до мягкости. Не забываем периодически перемешивать капусту деревянной лопаткой.
   
4. Займёмся подготовкой помидоров. Их необходимо измельчить до жидкого состояния, но необходимо также учитывать то, что кожура помидоров нам не нужна.

   Есть пара способов, которые помогут вам избавиться от кожуры. Можно просто натереть помидоры на крупной тёрке, таким образом, кожура останется у вас в руках. Либо же оставить помидоры в кипятке на пять минут, после чего кожуру будет очень легко отделить и после этого измельчить помидоры в блендере, мясорубке или на той же тёрке.

5. В глубокую кастрюлю выкладываем цельные листья капусты. Делать это нужно так, чтобы они полностью покрывали дно кастрюли, таким образом создавая небольшую защиту от подгорания.

   Перед данной манипуляцией можно дополнительно смазать дно и стенки кастрюли сливочным маслом.

6. Поверх цельных листьев капусты выкладываем в кастрюлю половину тушёной капусты из сковороды.
7. Вторым слоем мы выложим говяжий фарш, разравниваем его поверх капустного слоя деревянной лопаткой.
   
8. Сверху говяжьего фарша выкладываем оставшуюся половину тушёной капусты.
   
9. Измельчённое томатное пюре вливаем в кастрюлю поверх тушёной капусты. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушиться примерно полчаса.
   
10. Во время готовки можно периодически перемешивать голубцы в кастрюле, а также можно долить немного воды, если жидкости будет совсем уж мало.
11. Подавайте данное блюдо горячим, добавив к нему сметану, майонез или измельчённый чеснок. Приятного аппетита!
    

Парочка советов по приготовлению

• Если же вы решили приготовить ленивые голубцы зимой и у вас нет свежих помидоров, то их можно легко заменить томатной пастой либо же томатным соком.
• Не стоит зацикливаться на фарше исключительно из одного вида мяса. Можно взять половину говяжьего фарша и половину свиного, или использовать куриный или рыбный фарш.
• Тщательно выбирайте белокочанную капусту, обращайте внимание на её цвет и состояние листков верхнего слоя. Они должны быть не вялыми и обладать слегка беловатым цветом.
• Если вы собираетесь готовить голубцы из молодой капусты, то следует помнить, что ее листья довольно нежные, и совсем необязательно их предварительно тушить. Измельчённую капусту можно сразу класть в кастрюлю и готовить, заодно немного сократить время приготовления.

Рецепт ленивых голубцов с рыбным фаршем в кастрюле

• Время, отведённое на приготовление голубцов: 55-70 минут.
• Количество порций: на 5-6 персоны.

Кухонная утварь и техника:

• тёрка;
• блендер;
• кастрюля;
• две сковороды;

• плита;
• деревянная лопатка;
• разделочная доска.

Список ингредиентов

Приступаем к готовке голубцов

Первый этап

1. Для фарша отлично подойдёт щука, горбуша, сом или другая пресноводная рыба на ваш вкус. Чем меньше в ней будет костей – тем лучше. Рыбный фарш ставим размораживаться при комнатной температуре. Главное – не размораживать готовый фарш в духовке или микроволновой печи.
   
2. Чистим обе луковицы, промываем их в воде и измельчаем на мелкие кубики на разделочной доске. Перекладываем измельчённый лук в отдельную тарелку.
3. С моркови счищаем кожуру и натираем овощ на крупной тёрке, после чего перекладываем в тарелку с луком.
   
4. На сильном огне накаляем сковороду, заливаем её дно растительным маслом и выкладываем в неё измельчённый лук, а также морковь. Убавляем огонь до среднего и обжариваем овощи до образования золотистой корочки у лука. Главное – не пережаривать, так как в дальнейшем они ещё будут тушиться под закрытой крышкой с рыбным фаршем.
   
5. Мелко нарезаем укроп на разделочной доске, после чего добавляем в измельчённый фарш комнатной температуры и перемешиваем все чистыми руками, дабы равномерно смешать зелень с фаршем.
6. Выкладываем рыбный фарш в сковороду с обжаренными луком и морковью. Обжариваем примерно 10-15 минут на среднем огне, перемешав все ингредиенты в сковороде деревянной лопаткой.
7. Перчим и солим рыбу с овощами и выключаем огонь, давая фаршу с овощами немного остыть.

Второй этап

1. Снимаем с капусты верхние листки, которые могут быть немного вялыми и непригодными для готовки, но выбрасывать их не стоит, они нам ещё пригодятся во время приготовления голубцов в кастрюле.
2. Промываем капусту под проточной водой и измельчаем её в тонкую соломку с помощью острого ножа.
   
3. Во вторую сковороду наливаем растительное или оливковое масло. Ставим сковороду на плиту и на среднем огне тушим измельчённую капусту до мягкости. Не забываем периодически перемешивать капусту деревянной лопаткой.
4. Помидоры необходимо измельчить до жидкого состояния без кожуры.

   Есть пара способов, которые помогут вам быстрее это сделать. Можно просто натереть помидоры на крупной тёрке, таким образом, кожура останется у вас в руках. Либо же оставить помидоры в кипятке на пять минут, после чего кожуру будет очень легко отделить и после этого измельчить помидоры в блендере, мясорубке или на той же тёрке.

5. Дно и стенки кастрюли можно смазать сливочным маслом, после чего выкладываем цельные листья капусты, которые должны полностью покрывать дно кастрюли, таким образом создавая небольшую защиту от подгорания. Если же вы используете кастрюлю с антипригарным покрытием, то данные манипуляции совершенно необязательны.
6. Поверх цельных листьев капусты выкладываем в кастрюлю половину тушёной капусты из сковороды. Вторым слоем мы выложим рыбный фарш, разравниваем его поверх капустного слоя деревянной лопаткой.
   
   
7. Сверху фарша выкладываем оставшуюся половину тушёной капусты. Измельчённое томатное пюре вливаем в кастрюлю поверх тушёной капусты. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушиться примерно полчаса.
   
8. Во время готовки периодически перемешиваем голубцы в кастрюле, а также доливаем немного воды, если жидкости будет совсем уж мало.
9. По истечении времени убираем кастрюлю с огня и выкладываем готовые ленивые голубцы на блюдо. Приятного аппетита!
   

Видеорецепт ленивых голубцов в кастрюле

Если раньше вам еще не приходилось готовить ленивые голубцы, просмотрит небольшое видео, чтобы правильно реализовать этот вкусный рецепт. Он станет подсказкой, которая поможет приготовить чудное блюдо.

Как видите, приготовить ленивые голубцы сможет абсолютно каждая хозяйка, которая будет следовать вышеизложенным простейшим этапам. Не стоит забывать и о том, что ленивые голубцы в кастрюле – лишь один из способов приготовления данного блюда. Его можно приготовить в духовке и даже в мультиварке. Ну, а если же вы освоили данные рецепты и хотите приготовить классические голубцы, завёрнутые в капустные листья, то и на данный случай у нас имеется замечательный рецепт. Также не проходите мимо рецепта голубцов в виноградных листьях, который точно не оставит вас равнодушными своей уникальностью.

А на этом у нас всё. Делитесь своими интересными экспериментами, удачным, и не совсем, опытом, а также рекомендациями и советами по поводу вышеизложенных рецептов. Готовьте только с любовью, и приятного аппетита вам и вашим родным!

Как приготовить голубцы вкусные и сочные

Приветствую дорогие наши читатели. Сегодня узнаем как приготовить голубцы, чтобы они были сочные и вкусные. Когда-то я вообще не любил голубцы. Когда был маленький, старался капусту убрать, а начинку скушать. Это если еще начинка была вкусная. Думаю многим знакома данная ситуация.

А вот когда уже подрос, учеба, армия, семья — вообще практически забыл что это такое, пока супруга не приготовила первую партию. Так вкусно, что просто не описать словами, нужно пробовать. Самый простой, основной и коронный рецепт напишем первым. Остальные рецепты тоже очень вкусные, так что Вы сможете себе подобрать что-нибудь интересное. Давайте быстрее узнаем как приготовить голубцы.

Советы по приготовлению голубцов.

Прежде чем отвечать на вопрос, мол как приготовить голубцы, разберем несколько советов по приготовлению тех самых вкусностей.

• Выбирать нужно капусту внимательно, чтобы не было порченых листов. Лучше выбирать более зеленую капусту, чем белую. И сорта подходят сплюснутые, а не круглые. У них меньше кочерыжка, и листья больше.
• При бланшировании капусты в воду можно добавить уксус. Он предотвратит разрывы листов, сохранит целостность.
• В начинку можно добавлять различные приправы и травы, например зиру.
• Если фарш без жира используете, то голубцы будут суховаты. Можно тогда в каждый голубец добавлять кусочек сливочного масла к начинке.
• Чтобы голубцы получились более сочные, в начинку добавляйте больше овощной поджарки.
• Если в соусе применяется томат и он кислый, то время приготовления увеличивается.
• Улучшить вкус и сделать соус гуще поможет предварительная обжарка голубцов на сковороде. Обжаривать голубцы лучше обваляв в муке.
• Подливы для голубцов не обязательно разбавлять водой. Лучше всего подходят для этого бульоны: грибной, овощной или мясной.

Все представленные ниже рецепты проверены нами и достаточно универсальны. Голубцы можно приготовить в сковороде, в кастрюле, духовке или мультиварке. Ограничений нет, экспериментируйте и создайте свой собственный рецепт.

Ну а мы начнем узнавать, как приготовить голубцы разными способами.

Смотрите так же: Манты с мясом рецепты приготовления: как правильно и вкусно приготовить манты.

Классические голубцы с рисом и фаршем.

Достаточно все просто, но главное в этом рецепте, да как и в остальных — это в начинку добавлять не только рис и мясо, но и пассировку из овощей с зеленью. Голубцы будут на много сочнее.

Ну и капуста. Ее берем не абы какую, а с тонкими листьями. Лучше брать кочаны плоской формы.

Чтобы получился отменный вкус, больше добавляйте в подливу сметаны или жирных сливок.

Нам понадобится:

• Капуста — 1 кг;
• Мясной фарш — 250-300 г;
• Морковь — 2-3 шт;
• Лук репчатый — 2-3 шт;
• Зелень (смесь) по вкусу;
• Масло растительное;
• Перец черный и душистый по вкусу;
• Паприка по вкусу;
• Соль по вкусу;
• Томатный сок — 1 стакан (или томатная паста — 1 столовая ложка).

Для заливки

• Овощной, мясной бульон или кипяченая вода — 0,5 л;
• Сметана (15% — 20%) — 400 мл;
• томатно-овощная пассировка;
• Соль по вкусу;
• Зелень по вкусу;
• Перец по вкусу.

Шаг 1.

Как же приготовить голубцы? С чего начинать? А начнем мы с томатно-овощной пассировки. Трем на крупной терке морковь. Лук репчатый режем небольшими кубиками.

Все это обжариваем на масле до мягкости и добавляем томатный сок или пасту.

Томатную пасту нужно брать хорошего качества и разбавлять стаканом воды.

После солим и перчим по вкусу. Добавляем 1 чайную ложку сахара. Хорошо все размешаем.

Шаг 2.

Теперь промываем хорошо рис и заливаем его кипятком, даем остыть.

Сразу приготовим фарш, тут как Вам удобно. Фарш можно брать абсолютно любой. Лучше всего подходит смесь свинины и говядины.

Шаг 3.

Теперь 2/3 пассировки смешиваем с рисом и фаршем. Добавляем зелень.

Шаг 4.

Теперь подготовим капусту. Для начала вырезаем часть середины (ножки). Надеть на вилку и опускать в кипящую воду на несколько минут. Так листочки станут мягче и ломаться не будут. Но смотрите, чтобы листья не стали мягкими. Обычно уходит на это 2-3 минуты.

кочан опускаем в кипящую воду на несколько минут

Можно еще тоже самое сделать в микроволновке. Но сами не пробовали, говорят результат тот же, а мороки меньше.

Шаг 5.

С листов убираем толстые прожилки.

Убираем толстые прожилки

Листья нарезаем треугольниками. А вот размер каждый выбирает по своему вкусу. Кто-то любит побольше голубцы. Мы любим не большого размера. У нас получается один лист примерно на 4 части.

Шаг 6.

Теперь начинка. Мы уже смешали рис, фарш и 2/3 поджарки со специями и зеленью. Еще раз можно проверить на вкус и если необходимо добавить специи по вкусу.

Подготовьте высокий сотейник или казан, в котором будем готовить наши голубцы. Смажем дно маслом.

Чтобы уберечь голубцы от пригорания, на дно выкладывают капустный брак. То что осталось от нарезки наших листьев для голубцов.

Шаг 7.

Теперь на столе кладем лист, кладем на него начинку и заворачиваем. Можно по схеме на фото.

Заворачиваем наши голубцы

И выкладываем голубцы в казан.

Шаг 8.

Смешиваем бульон, сметану и оставшуюся 1/3 овощной поджарки. При этом сметаны (или жирных сливок) должно быть больше бульона. Так получится на много вкуснее. Все солим по вкусу, добавляем несколько горошин черного и душистого перца и лавровый лист можно. Размешиваем все.

Заливаем этим все наши голубцы, так, чтобы верхний слой был чуть виден из заливки. Ставим на плиту, доводим до кипения и уменьшаем потом огонь на минимум и томим так около часа.

Голубцы получаются не только красивые, но и сочные.

По готовности достаем и можно подавать на стол. Вот и узнали как приготовить голубцы по достаточно простому рецепту.

Голубцы в кастрюле по классическому рецепту.

Голубцы в казане получаются очень вкусными. Но что делать, когда его нет? Или кто-то не любит сметану или сливки? Давайте узнаем как приготовить голубцы в обычной кастрюле. Это классика. Данный рецепт мы готовили к празднику, так что ингредиентов много, примерно на 10 порций. Но можно и сократить количество ингредиентов.

Ингредиенты:

• Капуста — 2 кг;
• Рис — 450 г;
• Мясной фарш — 500 г;

Для зажарки:

• Лук репчатый — 320-350 г;
• Морковь — 530-550 г;
• Томатная паста — 220 г;
• Масло подсолнечное — 70 г;
• Вода — 1,5 л;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый по вкусу;
• Лавровый лист — 2 шт.

Голубцы по классическому рецепту
Шаг 1.

Варим рис. Сначала его хорошенько промойте. Потом залейте водой хорошенько и доведя до кипения варите минут 5-6. После отключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем еще на 5 минут потомиться.

По готовности сливаем воду через друшлак, пусть рис там полежит, чтобы вода вся сошла.

Шаг 2.

На крупной терке трем морковь, лук нарезаем не сильно мелко. Обжариваем на сковороде примерно 5-6 минут. Не забываем помешивать.

Шаг 3.

Добавляем томатную пасту и еще пару минут обжариваем. По готовности нужно меньше половины зажарки убрать в отдельную емкость.

Шаг 4.

К большей части добавляем воду, перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем соль, перец по вкусу и лавровый лист. Делаем небольшой огонь и кипятим 3-5 минут.

делаем подливу

Шаг 5.

Теперь начинка. Смешиваем рис и фарш. Его опять же по Вашему вкусу выбирайте. Потом туда же добавляем меньшую часть поджарки. Подсолите и поперчите по вкусу. Тщательно все перемешиваем.

Шаг 6.

Теперь подготовим капусту, как описывали в рецепте выше. Часть ножки вырезаем, надеваем на вилку, опускаем в кипящую воду. Постепенно обрезаем листья от ножки. Но смотрите, не переварите, чтобы листья не были мягкими. Уходит на это примерно 3-5 минут.

Обвариваем листья, отделяя их от кочана

Листья потом остужаем и воду убираем.

Шаг 7.

Обрезаем с листьев толстые прожилки. Нарезаем их нужного размера.

Сразу приготовим кастрюлю. На дно можно выложить ненужные листья, обрезки.

Шаг 8.

Теперь на приготовленные листья кладем начинку и сворачиваем их конвертом. Сразу укладываем голубцы в кастрюле плотно друг к другу.

Шаг 9.

Наливаем в кастрюлю наш подлив. Можно добавить воды, чтобы скрыть голубцы в подливе.

Теперь ставим на огонь, доводим до кипения. После ставим на меленький огонь и варим 1-1,5 часа.

Тушим голубцы на малом огне 1-1,5 часа

Готовность можно проверить шпажкой или зубочисткой. Когда капуста готова, она легко прокалывается.

Очень вкусные голубцы из китайской капусты под овощным соусом

Из пекинской капусты голубцы готовить гораздо проще, а вкус по сравнению с классическим приготовлением выигрывает. Блюдо получается воздушным и тающим во рту. Преимущества данного рецепты – оригинальный овощной соус. Он помогает наполнить блюдо приятым ароматом. Когда голубцы приготовятся, соус не выливайте. Подавайте, обильно полив оставшейся подливой.

Потребуется:

• Рис – 100 г.
• Перец чили.
• Пекинская капуста — 1 крупная.
• Итальянские травы.
• Смешанный фарш — 400 г.
• Соль.
• Копченая паприка.
• Черный перец.
• Лук – 180 г.

Для соуса:

• Кабачок – 1 молодой.
• Сахар.
• Лук порей – 70 г.
• Вода – 380 мл.
• Перец.
• Морковь – 180 г.
• Вода – 150 мл.
• Томаты – 200 г.
• Соль.
• Болгарский сладкий перец – 250 г.
• Острый перец чили в хлопьях.
• Сливки 33% — 200 мл.
• Мука – 20 г.
• Растительное масло.

Пошаговый процесс:

Промойте рис. Залейте водой. Пропорция 1:1. Посолите. Варите на среднем огне, пока жидкость полностью не выпарится.

Лук нашинкуйте. Пересыпьте в сковороду с раскаленным маслом. Жарьте, пока овощ не приобретет золотистый оттенок.

Когда зажарка остынет, соедините с фаршем. Добавьте отваренный рис. Посыпьте специями: паприкой, черным перцем, итальянскими травами. Перемешайте.

Срежьте твердую часть у вилка. Листья поместите в кастрюлю с кипятком. Поварите 2 минуты. Достаньте и сразу опустите в холодную воду. Такая подготовка остановит процесс варки и сохранит красивый цвет листьев.

Промокните излишки влаги бумажным полотенцем.

Нижнюю, срезанную часть мелко порубите. Добавьте в фарш. Размешайте.

У основания листов аккуратно срежьте грубую часть. Иначе будет сложно закрутить фарш и сформировать нужную форму.

Поместите на край листа мясную начинку. Сверните.

Заготовки отправьте в жаропрочную емкость с высокими бортами.

Овощи, необходимые для соуса очистите. Мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте в масле.

Посолите. Добавьте перец и специи. Тушите на минимальном огне 5 минут.

Насыпьте муку. Влейте воду. Размешайте. Добавьте сливки. Перемешайте.

При необходимости добавьте теплой воды до нужной консистенции. Насыпьте специи.

Взбейте блендером. Состояние должно стать пюреобразным.

Добавьте по вкусу острый перец. Соус получится ароматным и насыщенным.

Залейте голубцы. Отправьте в духовую печь. Потомите 1 час. Температурный режим 200°С.

За 10 минут до конца приготовления посыпьте порубленной зеленью. Подавайте со сметаной или соусом.

Ленивые голубцы в духовке.

Хоть такие голубцы и называют ленивыми, потрудиться все равно придется, хоть и не нужно начинку заворачивать в листья. В духовке можно приготовить и обычные голубцы. В процессе приготовления ничего не меняется, кроме тушения.

Рецепты описанные выше можно точно так же приготовить в духовке, мне к стати так больше нравится. Так же можно и ленивые голубцы приготовить в кастрюле или казане. Пробуйте и экспериментируйте.

А сейчас узнаем как приготовить голубцы ленивые, еще и в духовке.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кочан;
• Мясо — 1 кг;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Морковка — 1 шт;
• Рис — 1 стакан;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Масло растительно — 60-70 г;
• Яйцо — 2 шт;
• Сметана — 500 г;
• Томатная паста — 2-3 столовые ложки;
• Перец, зелень, соль и лавровый лист по вкусу.

Ленивые голубцы в духовке
Шаг 1.

Нашинковать капусту, тут ничего сложного, как Вам угодно все делаем, но не сильно крупно.

Шаг 2.

Отвариваем рис, сливаем воду.

Шаг 3.

Морковку натираем на крупной терке, лук нарезаем и обжариваем их на сковороде. Потом оставляем остужаться.

Шаг 4.

Теперь смешиваем томат со сметаной. Солим и перчим.

Шаг 5.

В фарш добавляем зажарку, рис, капусту и яйца. Солим и перчим по вкусу, все тщательно перемешиваем.

Шаг 6.

Сейчас нужно мокрыми руками сформировать котлетки. Обжарим их на сковороде до румяной корочки.

Шаг 7.

Выкладываем наши ленивые голубцы в форму и смазываем соусом. Духовку разогреваем до 180 ºС. Отправляем туда голубцы и томим 40-50 минут.

По готовности достаем и подаем на стол. Лучше кушать горячими со сметаной и зеленью.

Смотрите так же: Горячие блюда из мяса рецепты на праздничный стол.

Рагу

Для овощного рагу лучше всего взять длиннозерный рис, он будет хорошо рассыпаться и не будет развариваться, у него особенный запоминающийся вкус, который отлично сочетается с овощами.

Овощное рагу с рисом и помидорами

Фото: Компания Mutti

Рецепт Карло Казони, шеф-повара компании Mutti

• 2 кабачка
• 1 луковица
• 1 морковь
• 200 г помидоров в собственном соку без кожицы
• 150 г длиннозерного риса
• 350 мл воды
• Растительное масло
• Соль и перец

Шаг 1. Измельчите лук и морковь, обжарьте овощи на растительном масле.

Вопрос-ответ Как сварить рассыпчатый рис?

Шаг 2. Нарежьте кубиками кабачки и добавьте их на сковороду. Влейте к овощам 50 мл воды и тушите 10 минут.

Шаг 3. Очищенные помидоры порежьте и добавьте в блюдо.

Шаг 4. Тщательно промойте рис и выложите на сковороду с овощами. Добавьте соль, перец, 300 мл горячей воды и тушите около 30 минут.

Шаг 5. Следите за количеством воды: если она выкипит раньше, чем рис будет готов, добавьте еще немного жидкости.

Шаг 6. Добавьте в блюдо измельченный чеснок, перед тем как снять его с огня.

Куриные голубцы в мультиварке.

Вот опять же, можно приготовить вкусные голубцы и в мультиварке. Ну и использовать можно любую начинку. Теперь разберемся как приготовить голубцы в мультиварке диетическим мясом, например куриным.

Куриные голубцы в мультиварке

Хотя я предпочитаю больше мясо индейки или гусиное мясо, они более сочные. Голубцы получаются менее калорийный, чем из мяса свинины и говядины, а вкус обалденный. Такое блюдо будет красиво смотреться на праздничном столе.

Нам понадобится:

• Капуста — 1 кочан;
• Морковка — 1 шт;
• Рис — 100 г;
• Филе куриное — 300 г;
• Горошек зеленый — 100 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
• Соль, перец молотый, перец горошком, лавровый лист — по вкусу;
• Сухие специи для курицы;
• Зелень по вкусу.

Шаг 1.

Сначала отвариваем рис. Тут ничего сложного. По готовности остудить и слить лишнюю воду.

Шаг 2.

Морковку натираем на средней терке. Зелень мелко шинкуем. Горошек, его лучше использовать замороженный. Консервированный можно использовать, но не так вкусно получается. Если взяли замороженный, то его не обязательно размораживать.

Шаг 3.

Теперь филе курицы нарезаем мелко и обжариваем с чесноком (его тоже мелко порубить) на сковороде. Обжаривать примерно 5 минут. По готовности поперчить и посолить по вкусу.

Шаг 4.

Теперь смешиваем рис, морковку, зелень, горошек и курицу. Хорошо перемешиваем.

Шаг 5.

Теперь готовим листья капусты. Тут все как обычно. Смотрите рецепты выше. Можно как бланшировать капусту, так и воспользоваться микроволновкой.

Ризотто

Главное в итальянском блюде из риса — особенная кремовая текстура и нежность. «Для ризотто подходит рис только трех сортов: арборио, карнароли и виалоне нано. Это итальянские сорта, — говорит Бруно Марино, совладелец и шеф-повар ресторана Il Siciliano. — В отличие от обычного риса в них содержатся два вида крахмала: амилопектин — крахмал снаружи, амилаз — крахмал внутри рисового зерна. Именно благодаря крахмалу, который находится на поверхности рисового зерна, готовое блюдо получается сливочным и мягким снаружи. Поэтому перед приготовлением эти виды риса ни в коем случае нельзя промывать. А крахмал, находящийся внутри зерна, делает готовое блюдо аль денте. Я обычно делаю свой микс из этих видов риса. Для каждого вида ризотто беру разные пропорции арборио, карнароли и виалоне нано».

Ризотто с тыквой и сыром скаморца

Фото: Ресторан il Siciliano

• 15 мл оливкового масла
• 20 г сливочного масла
• 70 г риса
• 5 г лука-шалота
• 50 мл белого вина
• 350 мл овощного бульона
• 15 г сыра грано падано
• Щепотка мускатного ореха
• 70 г мякоти тыквы
• Розмарин

Статья по теме Лапша, ризотто и фахитос. Берем постные блюда в офис

Шаг 1. Тыкву нарезаем кубиком, мелко режем лук-шалот.

Шаг 2. В сотейник кладём лук-шалот, тыкву, масло оливковое и 10 г сливочного масла, слегка пассеруем на слабом огне, добавляем веточку розмарина.

Шаг 3. Добавляем рис, слегка пассеруем, добавляем вино и выпариваем, потом добавляем овощной бульон по 50 мл (горячий) поступательно, пока рис его не впитает, постоянно помешивая. Готовим на среднем огне.

Шаг 4. Когда рис приготовился до состояния аль денте, добавляем ещё 10 г сливочного масла, грана падано и мускатный орех.

Шаг 5. Ризотто быстро перемешиваем. Выкладываем на тарелку и добавляем слайсы или кубики скаморцы.

Ризотто с зеленым горошком

Фото: Кафе Pizza? Si!

Рецепт Николая Баксана, шеф-повара ресторана Pizza Si

• 60 г риса арборио
• 15 г белого вина
• 5 г чеснока
• 5 г лука-шалота
• 300 мл куриного бульона
• Соль
• 25 г пюре из зеленого горошка
• Веточка мяты
• 20 г сливочного масла
• 15 г тертого пармезана
• 30 г филе тунца
• 5 мл соевого соуса
• 5 г оливкового масла

Статья по теме Гречка, рис, овсянка: чем богаты и полезны эти крупы

Шаг 1. Рис обжарить на оливковом масле с чесноком и луком-шалотом, добавить белое вино, затем — бульон и соль.

Шаг 2. Варить минут 15, постоянно помешивая.

Шаг 3. Добавить пюре зеленого горошка, мяту и варить ещё 2 минуты.

Шаг 4. Снять с огня, добавить пармезан, сливочное масло и интенсивно мешать 1 минуту. Выложить в глубокую тарелку.

Шаг 5. Сверху выложить нарезанного и предварительно заправленного соевым соусом, солью и оливковым маслом тунца.

Голубцы с мясом и рисом: пошаговый рецепт в кастрюле

Приготовление голубцов – совершенно несложное и доступное любой хозяйке дело. Но существуют определенные хитрости и секреты, которые помогут вам сделать самые правильные и вкусные голубцы с мясом и рисом и мой пошаговый рецепт в кастрюле вам поможет.

Моя семья просто обожает блюда советской кухни: самые разнообразные котлеты, битки, крученики, заливное, холодцы – это обязательно и всенепременно должно присутствовать на столе. А голубцы – венец творения! Мои домашние считают, что хозяйка не может называться хорошей, если не умеет готовить это замечательное блюдо.

Профессиональные повара знают множество секретов, благодаря которым блюдо становится сочным, ароматным и удивительно аппетитным. Путем многочисленных проб и ошибок, перелопатив горы литературы, я все-таки вывела идеальный рецепт вкуснейших голубцов, которым спешу поделиться с вами. Его оценит даже ваш ребенок.

Голубцы из капусты: рецепт с историей

А знаете ли вы, почему наше любимое блюдо называется «голубцами»? Дело в том, что в далеком 18 веке очень популярными были голуби, зажаренные на углях. Позже, когда голуби и перепела стали деликатесом, их заменили на «голубы» — мясо, завернутое в капустные листья, по форме очень напоминающее зажаренных голубей. С тех пор и появилось всем известное название «голубцы». Итак, подготовим все необходимое.

Ингредиенты к рецепту

• Капустный вилок – 1 большой
• Рис круглый– 250 г
• Свинина – 250 г
• Говядина (или телятина) – 250г
• Лук-репка – 2 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Сладкий красный перец – 2 шт.
• Томаты – 6 шт.
• Соль – 0,5 ст.л.
• Черный перец – 2 больших щепотки
• Паприка, мускатный орех – по 0,5 ч.л.
• Сметана – 2 ст.л.
• Сливочное масло – 10 г

1. Калории: 71.12
2. Белки: 3.89
3. Жиры 2.64
4. Углеводы: 8.04

Подготовка исходных компонентов

Капуста. Здесь кроется один из важнейших секретов правильных голубцов: кочан капусты должен быть плоским и белым, без изъянов на плодоножке. Плоский кочан обеспечит максимальное количество листков нужного размера, а отсутствие трещин на основании – ровность каждого листка.

Рис. Нам понадобится круглозернистый рис. Он имеет все необходимые для голубцов качества: довольно клейкий, хорошо держит форму и, что немаловажно, имеет невысокую цену.

Мясо. Голубцы можно делать с любым видом мяса, но наиболее сочными и вкусными они будут с фаршем ассорти: свининой и телятиной. Если под рукой курица или индюшина, вкус получится более нежным.

Есть небольшая поварская хитрость: если у вас нет времени на размораживание мяса, нужно просто натереть его на терке с крупными отверстиями. В итоге, у вас получится замечательный фарш.

Помидоры. Нам понадобятся сочные томаты, которые нужно с помощью блендера превратить в сок.

Как правильно готовить голубцы на овощной подушке поэтапно

Шаг 1. Используем 250 граммов риса. Промываем его в прохладной воде. Даем воде стечь и погружаем рис в небольшой сотейник. Заливаем водой доверху, добавляем еще чуть-чуть, примерно на толщину пальца. Привариваем его слегка, до полуготовности. Готовый рис помещаем на сито и даем стечь воде.

Шаг 2. Капустный кочан переворачиваем плодоножкой вверх и длинным острым ножом подрезаем кочерыжку таким образом, чтобы образовалась пятиконечная звезда. Прорезаем кочан вглубь и вынимаем конусообразную кочерыжку. Снимаем листы с вилка. Очень большие листочки подрезаем вдоль по жилистой, твердой части листа. То же проделываем со всей капустой. В кастрюле доводим до кипения воду и погружаем туда подготовленные листы. Варим капусту под закрытой крышкой в течение 10 минут.

А теперь секрет: чтобы листья стали мягкими, можно сложить их в полиэтиленовый пакет и поместить на ночь в морозилку. Когда мы их достанем, они будут мягкими и абсолютно готовыми к приготовлению.

Шаг 3. Чтобы проверить готовность капустных листьев, аккуратно подцепим один из них вилкой и, если он стал полупрозрачным, капуста готова. Сливаем воду и остужаем листки в миске под закрытой крышкой, чтобы они дошли до нужной кондиции.

Начинка для голубцов с мясом

Шаг 4. Нарезаем лук. Правильно шинковать лук нужно так: режем луковицу пополам, оставляя хвостик. Затем делаем глубокие надрезы на каждой половинке. Поворачиваем луковицу и мелко рубим.

Шаг 5. Очищаем морковь, моем. Нужно натереть ее на терке с крупными отверстиями.

Шаг 6. Настал черед сладкого перца. Надрезаем по кругу плодоножку. Разрезаем на 4 части и легко освобождаем перец от семян и перепонок. Нарезаем его на полоски, а затем — кубиками.

Шаг 7. На сковороду наливаем 2 столовых ложки масла (этого количества достаточно, чтобы овощи протушились, но при этом не были слишком жирными), разогреваем. Выкладываем лук, морковь и перец, накрываем крышкой и припускаем на небольшом огне.

Шаг 8. Пропускаем через мясорубку свинину и говядину (телятину) в равных пропорциях. Очень важная деталь: соотношение риса и мяса в начинке для голубцов должно быть 1:2 (риса нужно в 2 раза меньше, чем мяса). Это залог вкусных голубцов. Если нужен вкус более мясной или рисовый, то соотношение этих ингредиентов меняйте на свое усмотрение. Нарезаем мелко 1 луковицу, ведь именно луковица даст сочность начинке. Солим, перчим и для аромата добавляем паприку и мускатный орех. Тщательно перемешиваем фарш.

Как заворачивать голубцы

Шаг 9. Капустный лист разрезаем по прожилке и срезаем все утолщения. Если листок жестковат, нужно пройтись по нему скалкой, как по тесту, раскатать. Затем салфеткой снимаем излишнюю влагу с поверхности листа.

Шаг 10. На каждый листок капусты выкладываем приблизительно 1 столовую ложку фарша, придаем ему форму котлетки и аккуратными движениями скатываем «колбаску», утрамбовывая фарш. Скатав своеобразную трубочку, кончики листа заворачиваем внутрь. У нас получается плотный, упругий голубец. Так поступаем с остальными листками.

Как тушить голубцы в кастрюле и рецепт соуса

Шаг 11. Готовим соус. Для этого в измельченные помидоры вводим сметану, подсаливаем, перчим, добавляем лавровый лист и тщательно перемешиваем. Измельченные томаты можно с легкостью заменить томатным соком или томатной пастой, разведенной в воде. Заливаем соусом голубцы. Выкладываем кусочек сливочного масла.

Шаг 12. Для приготовления идеальных голубцов нам понадобится тяжелая, чугунная кастрюля или казан, которая создаст эффект «печи». На дно кастрюли выкладываем треть порции овощной подушки. Сверху выкладываем голубцы, как можно плотнее друг к другу. Каждый слой голубцов покрываем обжаренным овощами, чтобы овощи пропитались соком.

Шаг 13. Отправляем кастрюлю с голубцами на небольшой огонь тушиться в течение 1 часа с момента закипания. При желании, используйте духовку или мультиварку для этого процесса. Я чаще использую классический вариант – в кастрюле.

Готовые голубцы с мясом и рисом подаем к столу, щедро полив сметаной и присыпав зеленью. Приготовление голубцов по даному фоторецепту – абсолютно несложное занятие, зато результат обязательно порадует ваших близких.

Спустя некоторое время, когда все этапы приготовления будут отработаны, вы с гордостью сможете заявить: «Голубцы – мое коронное блюдо!». Если времени мало, то вам подойдет приготовление очень ленивых голубцов, рецептом с фото которых, я обязательно поделюсь в ближайшее время.

Видео с ютуба: как готовит голубцы с мясом и рисом Женя Литвинкович

Часть 1

Часть 2

Как приготовить замороженные голубцы — 7 рецептов в кастрюле, на сковороде, в мультиварке с пошаговыми фото

Многие люди замораживают голубцы для хранения. Также подобный продукт часто встречается в магазинах. Как же их приготовить, чтобы было не отличить от свежих? Есть несколько кулинарных идей. Воспользуйтесь аппетитной подборкой с различными вариантами: в сковороде, кастрюле, духовке и мультиварке.

Как сварить замороженные голубцы в кастрюле?

Ищите вариант сытного обеда на скорую руку? Отварите в кастрюле замороженные голубцы. Это не отнимет у вас много времени и сил. А домашние останутся довольными вкусным и простым блюдом.

• Голубцы замороженные 1 кг
• Вода 6 ст.
• Соль  по вкусу
• Специи и Приправы  по вкусу

• Подготовьте необходимое количество замороженных голубцов. Размораживать их предварительно не нужно, иначе продукт может развалиться.

• Плотно укладываем их на дно удобной кастрюли и заливаем водой. Желательно, использовать посуду с толстым дном.

• Добавляем соль и ароматные по вкусу специи. Можно выбрать смесь перцев, хмели-сунели и другие приправы.

• Доводим блюдо до кипения, после уменьшаем огонь и готовим еще 40 минут. Можно прикрыть крышкой.

• Извлекаем готовые голубцы из воды и перекладываем их на тарелку. Подаем к столу с любыми дополнениями по вашему вкусу.

Как потушить замороженные голубцы на сковороде?

Интересный и яркий по вкусу способ приготовления замороженных голубцов – в сковороде. Блюдо выйдет сочным, аппетитным и ароматным. Отличная идея для быстрого семейного обеда.

Время готовки: 45 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Голубцы замороженные – 1 кг.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем сюда замороженные голубцы, накрываем их крышкой.

2. Так как продукт был заморожен, то он выделит достаточное количество воды для тушения. Если она испарится, то можно добавить немного кипятка. Готовим 30 минут.

3. В это время обжариваем в отдельной сковородке измельченный лук с болгарским перцем. Солим и посыпаем их специями по вкусу.

4. Перекладываем овощную поджарку к голубцам и оставляем блюдо на слабом огне еще на 10 минут.

5. После готовности выкладываем голубцы на тарелку, дополняем измельченной зеленью и пробуем!

Как приготовить замороженные голубцы в мультиварке?

Быстрый способ приготовить вкусный обед для всей семьи – потушить замороженные голубцы в мультиварке. Сочное угощение порадует вас своей питательностью и ароматом. Берите на заметку!

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 2

Ингредиенты:

• Голубцы замороженные – 6 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соус томатный – 3 ст.л.
• Вода – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Очищаем репчатый лук и нарезаем его небольшими кусочками.

2. Морковь пропускаем через крупную терку.

3. Вливаем в чашу мультиварки растительное масло. Готовим здесь лук с морковью в режиме, подходящим для жарки.

4. Когда овощи станут мягкими, дополните их томатным соусом, солью, перцем и лавровым листком. Размешиваем и томим еще 5 минут.

5. Достаем из морозильника голубцы.

6. Выкладываем их в овощной соус. Заливаем водой и готовим в режиме «тушение» 1 час.

7. Сочные голубцы в мультиварке готовы. Перекладывайте их на тарелки и подавайте к столу!

Как запечь замороженные голубцы в духовке?

Яркое решение для вашего стола – замороженные голубцы в духовке. Простое блюдо порадует вас ярким ароматом, оригинальным вкусом и сочностью. Готовьте к домашнему обеду или ужину.

Время готовки: 1 час30 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Голубцы замороженные – 8 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Паста томатная – 100 гр.
• Вода – 3 ст.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Достаем замороженные голубцы из морозилки. Размораживать их не нужно, достаточно, чтобы они полежали на столе несколько минут.

2. В отдельной миске соединяем сметану, томатную пасту, соль и ароматные специи. Перемешиваем продукты.

3. Заливаем пряный соус кипяченой водой. Слегка взбалтываем заготовку для хорошего перемешивания.

4. Голубцы плотно выкладываем в глубокую жаропрочную посуду и покрываем их заливкой. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 20 минут.

5. Ароматные запеченные голубцы готовы! Подавайте яркое блюдо к столу.

Замороженные голубцы выйдут невероятно нежными и вкусными, если приготовить их со сметаной. Берите на заметку интересный и несложный кулинарный рецепт. Порадуйте себя и своих близких!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Голубцы замороженные – 1 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана – 1 ст.
• Вода – 750 мл.
• Соль – по вкусу.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Мелко разделываем репчатый лук и натираем морковь. Томим овощи в масле до готовности. Солим их по вкусу.

2. В отдельной посуде соединяем сметану, хмели-сунели и немного молотого черного перца. Перемешиваем до однородности.

3. Сметану с пряностями выливаем в овощную поджарку. Размешиваем, доводим до кипения и убираем с огня.

4. В большую кастрюлю выкладываем голубцы, заливаем их сметанным соусом и кипяченой водой. Томим на умеренном огне около 40 минут.

5. Спустя указанное время вкусные голубцы в сметане будут готовы. Раскладывайте по порциям и угощайтесь!

Вкусные голубцы из морозилки с томатной пастой

Чтобы замороженные голубцы вышли насыщенными по вкусу, сочными и ароматными, приготовьте их с добавлением томатной пасты. Оцените простой домашний рецепт, подходящий для сытного семейного обеда.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Голубцы замороженные – 12 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Паста томатная – 300 гр.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Вода – 1,5 ст.
• Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Достаем замороженные голубцы из морозилки.

2. Дальше плотно укладываем их в кастрюлю. На дно можно постелить свежие капустные листья.

3. Приступим к приготовлению соуса. В сковороде обжариваем мелко порезанный лук и тертую морковь.

4. Дополняем овощи томатной пастой, солью и специями. Вымешиваем и томим на слабом огне около 5 минут.

5. Перекладываем соус к голубцам и заливаем их кипятком. Для аромата добавляем веточки зелени. Кипятим и тушим около 40 минут на умеренном огне.

6. Сочные голубцы с томатной пастой готовы. Делите их на порции и подавайте к столу.

Как приготовить замороженные ленивые голубцы?

Вкусно приготовить полуфабрикаты в домашних условиях легко. Используйте особый рецепт приготовления замороженных ленивых голубцов. Никто не догадается, что они только что из морозильной камеры!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Голубцы ленивые замороженные – 8 шт.
• Сметана – 100 мл.
• Паста томатная – 100 мл.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Ленивые замороженные голубцы достаем из морозилки за 10 минут до начала готовки. Этого будет достаточно, чтобы растаяли крупные льдинки.

2. В это время можно заняться соусом. Для этого смешиваем сметану и томатную пасту до однородности.

3. Голубцы перекладываем в разогретую сковороду с маслом. Обжариваем их около 7-10 минут.

4. Дальше продукт заливаем полностью соусом. Уменьшаем огонь до минимального значения и оставляем блюдо на 40 минут. Можно прикрыть крышкой. При необходимости, переворачиваем продукт.

5. Сочные ленивые голубцы готовы, можно угощаться!

Куриные голубцы — рецепт с фото, как приготовить пошагово

Куриные голубцы мы будем готовить в домашних условиях с овощной обжаркой и сытной подливкой.

В качестве основы будем брать не привычную нам белокочанную капусту, а пекинскую: листья у нее более тонкие и нежные. Однако готовятся такие голубцы из куриного фарша практически так же, как и обычные. Наш пошаговый рецепт голубцов из курицы с фото подробно вам это покажет.

Внизу вы найдете не только очень наглядную инструкцию приготовления ингредиентов для куриных голубцов, но также поэтапную систему заворачивания готового фарша в листы капусты.

Голубцы с одним только куриным фаршем будут недостаточно сытными, поэтому мы добавим в фарш обжаренный лук и морковь, а еще отварной рис. Такие голубцы получатся невероятно сытными, аппетитными и глубокими по вкусу.

Готовить голубцы из курицы можно в большом количестве и кушать не один день. Подают такое блюдо обычно на ужин или обед вместе со сметаной.

Приступим к приготовлению голубцов с куриным фаршем и рисом в ароматной подливке.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления голубцов из куриного фарша.

шаг 2Тщательно промойте кочан пекинской капусты, снимите верхние листы, если они повреждены. Острым ножом отрежьте 5 сантиметров основания кочана: листы в том месте очень плотные и их не получится нормально завернуть.

шаг 3Отделите листы друг от друга так, как показано на фото.

шаг 4В глубокой кастрюле доводим до кипения воду и опускаем в неё листья капусты на 10 минут: на низ самые плотные, а сверху те, что тоньше.

шаг 5Воду из кастрюли сливаем, а немного остывшие листья выкладываем сушиться на тарелку.

шаг 6Луковицы очищаем от шелухи и нарезаем так мелко, как вам будет удобно.  

шаг 7Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

шаг 8Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем на неё овощную нарезку и обжариваем морковь с луком до мягкости и золотистого цвета. Разделяем полученную зажарку на две равные части.

шаг 9Рис тщательно промываем и варим до готовности в соответствии с указаниями на упаковке. Куриное филе промываем в холодной воде, сушим и пропускаем через мясорубку. Выкладываем куриный фарш в глубокую кастрюлю, туда же добавляем приготовленный и немного остывший рис, а также одну из частей обжаренного лука и моркови.

шаг 10Солим и перчим ингредиенты по вкусу, тщательно вымешиваем фарш до однородной массы.

шаг 11Выкладываем лист капусты на плоскую тарелку: если основание все еще слишком жесткое, тогда срежьте его или отбейте деревянным молоточком.

шаг 12Столовую ложку фарша выкладываем на лист капусты так, как показано на фото.

шаг 13Заворачиваем сначала боковые стороны листа капусты к центру.

шаг 14После этого сворачиваем фарш в рулет, двигаясь от верхушки к основанию.

шаг 15Повторяем вышеперечисленные манипуляции со всеми ингредиентами.

шаг 16Приготовим подливу. Для этого смешаем в глубокой миске указанное количество сметаны и томатной пасты, зальем эти ингредиенты подготовленным бульоном. Солим подливу по вкусу и тщательно вымешиваем до однородной массы.  

шаг 17Часть оставшейся зажарки из лука и моркови выкладываем на дно глубокой кастрюли.

шаг 18Выкладываем сформированные голубцы аккуратными слоями.

шаг 19Поверх всех голубцов засыпаем остатки лука и моркови.

шаг 20Заливаем голубцы подготовленным соусом из сметаны и томатной пасты.

шаг 21Доводим жидкость в кастрюле до кипения и после этого тушим голубцы в течение получаса на небольшом огне.

шаг 22Готовое блюдо сервируем, заливаем подливкой и подаем к столу в горячем виде со сметаной. Голубцы с куриным фаршем и овощами готовы.  

Приятного аппетита!

Рецепт ленивых голубцов с фаршем и рисом в кастрюле — пошаговые фото

Рецепт ленивых голубцов с фаршем и рисом в кастрюле ни в коем случае не отражает характер и трудолюбие хозяйки, которая их приготовила. Успех приготовления традиционных голубцов зависит от наличия хорошего кочана капусты. Если часть листочков кочана испорчены или капуста слишком жесткая или, наоборот, очень нежная, то и голубцы будет приготовить затруднительно. Отличный выход из ситуации — домашние ленивые голубцы. Это блюдо по вкусу не уступает традиционным, но для его приготовления наличие определенного количества подходящих и целых листов не обязательно, так как капусту все равно придется шинковать.

Рубрики: Котлеты и фарш Мясо Рецепты
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут

Ингредиенты

• Фарш мясной — 500 г
• Капуста белокочанная — 400 г
• Рис — 3/4 стакана
• Лук репчатый — две средние или одна большая
• Морковь — две средние или одна большая
• Сметана — 250 г
• Томатная паста — 250 г
• Бульон или вода — 250 мл.
• Панировочные сухари
• Соль
• Перец
• Растительное масло

Рецепт

Чтобы ленивые голубцы с фаршем и рисом в кастрюле не распались и были вкусными, фарш должен быть хорошего качества. Поэтому лучше всего купить кусочек свинины или говядины и сделать фарш самостоятельно. Покупной фарш может быть водянистым и содержать много фрагментов соединительной ткани (перемолотые сухожилия, хрящи, свиная шкура), что плохо скажется на вкусе и внешнем виде этого блюда.

Лук порезать кубиками, пассеровать на растительном масле до прозрачности.

Морковь натереть на мелкой терке, добавить к луку и пассеровать овощи до золотистого цвета.

Рис промыть, бросить в кипящую воду и варить 8-10 минут. После этого отбросить на дуршлаг, промыть холодной водой, держать в дуршлаге, пока полностью не стечет вода.

Капусту нашинковать, залить кипятком, накрыть крышкой и держать 5 минут. Затем отбросить на дуршлаг и дать воде стечь. Важно! У зимних сортов капусты, предназначенных для длительного хранения, очень жесткие листочки. Такую капусту для ленивых голубцов нужно нашинковать и проварить на медленном огне 3-5 минут — пока она не станет мягкой.

Соединить фарш, капусту, рис, добавить половину овощной пассеровки, соль, перец, тщательно все перемешать.

Сформировать из фарша продолговатые котлетки. Чтобы котлетки не прилипали, смочите руки холодной водой. Также смочите холодной водой поверхность, на которую выкладываете сформированные голубцы.

Обвалять котлетки в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон. Обжаренные голубцы сложить в кастрюлю с толстым дном.

Приготовление соуса. К оставшейся пассеровке добавить томатную пасту, разведенную водой или бульоном в соотношении 1:1. Когда томат закипит, добавить в соус сметану, посолить, поперчить, довести до кипения.

Залить соусом  голубцы. Соус должен покрыть все голубцы. Если соуса не хватает, можно добавить еще разведенную томатную пасту.

Тушить на малом огне 30-35 минут. После тушения оставьте на некоторое время ленивые голубцы с фаршем и рисом в кастрюле, чтобы они настоялись и впитали соус, после чего блюдо можно подавать!

Голубцы в кастрюле с рисом. Вкусные голубцы из ленивого фарша с рисом (варить в кастрюле)

Шаг 1: приготовить фарш.

Шаг 2: подготовить лук.

Шаг 3: подготовьте морковь.

Шаг 4: обжарить лук и морковь.

Шаг 5: подготовить укроп.

Шаг 6: приготовить фарш для голубцов.

Шаг 7: подготовьте капусту.

Шаг 8: тушим капусту.

Шаг 9: подготовьте помидоры.

Шаг 10: приготовить голубцы в кастрюле.

Шаг 11: Подавать голубцы в кастрюле.

— — Кроме говяжьего фарша, можно использовать фарш из говяжьего и свиного ассорти, либо приготовить фарш из куриного филе.

— — Для приготовления вкусного блюда необходимо выбирать белокочанную капусту высокого качества: листья не должны быть порченными и слегка беловатыми.

— — Если вы зимой готовите ленивые голубцы и у вас нет свежих помидоров, можно использовать томатную пасту или томатный сок.

— — Возможно, вы захотите приготовить это блюдо из молодой капусты. Тогда нужно помнить, что молодые капустные листья очень нежные и их не нужно предварительно тушить. Достаточно нарезать ингредиент небольшими тонкими полосками и тоже слоями выложить в кастрюлю.И немного сократите время приготовления. Блюдо из молодой капусты лучше приготовить из куриного фарша, так как он готовится быстрее, чем говядина.

Если любите вкусно и сытно поесть, а времени мало, ленивые голубцы готовьте в кастрюле в сметанном соусе. Порадуйте своих близких вкусным полноценным вторым блюдом, которое готовится намного быстрее и проще, чем классические голубцы. Из небольшого количества ингредиентов получается большая кастрюля из готовых голубцов, от которых невозможно оторваться, особенно если они только что приготовлены со сметанным соусом и качественным фаршем.Попробуйте, вам обязательно понравится. А чтобы у вас не возникло проблем с приготовлением, смотрите подробный рецепт с фото.

Вкусовая информация Вторые блюда из мяса / Вторые блюда из овощей / Голубцы

Состав

• фарш 400 г;
• рис 250 г;
• луковица 2 шт .;
• морковь 1 шт .;
• капуста белокочанная свежая 500 г;
• куриное яйцо 1 шт .;
• сметана 300 г;
• мука пшеничная 3 столовые ложки;
• соли 1 ч. Л .;
• перец черный измельченный — 0.2 ч. Л .;
• лавровый лист 2-3 шт .;
• масло подсолнечное для жарки;
• Манная крупа для панировки.

Как приготовить голубцы в кастрюле в сметанном соусе

Начнем по порядку, хотя каждая хозяйка все делает по-своему. В первую очередь нужно приготовить рис. Можно взять длиннозерный или круглозерный и даже дробленый. Перед приготовлением обязательно несколько раз промойте, чтобы стакан помутнел. Поместите в кастрюлю.Вскипятите воду в чайнике. Залить рис 2 стаканами кипятка и нагреть. Кипятить. Варить 12-15 минут. Затем выключите огонь, накройте крышкой и дайте полностью остыть.

Готовим голубцы из свежей капусты. Белокочанную капусту нашинковать небольшими полосками. В отдельной кастрюле вскипятите 1-1,5 л воды. Обвалять нашинкованную капусту кипятком. Довести до кипения. Варить на среднем огне 5-8 минут. Капустная соломка должна стать мягкой. После откиньте на дуршлаг, а капустный отвар оставьте для дальнейшей варки.А саму капусту промойте холодной водой и встряхните от лишней влаги.

Крупный лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

Морковь очистить и промыть, нарезать на средней терке. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте подготовленные овощи. Обжарить на среднем огне до мягкости и слегка коричневого цвета.

Примерно половину обжаренной массы отложить на отдельной тарелке. В остальную смесь всыпать пшеничную муку. Немедленно перемешайте, чтобы овощи впитали муку.

Сразу добавить сметану любой жирности, можно домашнюю или покупную. Влейте капустный отвар, примерно 1-1,5 л. Перемешайте до однородной массы. Кипятить. Добавьте соль, молотый перец, лавровый лист по вкусу. Тушить около пяти минут и выключить огонь. Удалить лавровый лист из сметанного соуса.

Поднимите глубокую миску. Добавить остывший рис, вареную капусту, жареный лук с морковью, фарш. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Мясной фарш можно употреблять по-разному.Куриный фарш сделает блюдо более диетическим. Но я использую свиной и говяжий фарш, с ним голубцы безопаснее и сочнее.

Вбить куриное яйцо, добавить специи по вкусу. Тщательно перемешайте. Чтобы масса была более густой и вязкой, немного отбейте фарш, приподняв его и перекинув обратно в миску.

Возьмите небольшую порцию массы ложкой или слегка влажными руками и сформируйте круглую или овальную заготовку. Посыпать манной крупой или панировочными сухарями.

Обжарить на горячем масле до золотистого цвета с обеих сторон на сильном огне.

На дно сковороды при желании накройте пару листов капусты, они нужны, чтобы первый голубец не пригорел. Выложите поджаренные кусочки.

Полить сметанным соусом. Отправьте его на сильный огонь. Уменьшите пламя горелки, накройте крышкой и тушите 25-35 минут.

Вкусные и сочные голубцы на сковороде готовы.

Подавать немедленно. Приятного аппетита!

Подавать голубцы с томатным соусом, можно подавать с кетчупом или просто маринованными помидорами или огурцами. Летом уместным будет овощной салат. Само блюдо сытное и можно обойтись без гарнира, а вот в качестве гарнира идеально подойдет пюре.

Готовили голубцы в сметанном соусе. Но есть и другие варианты заправки.

Можно приготовить томатно-сметанный соус.Для этого смешайте томатную пасту и сметану в равных пропорциях.

Многие любят готовить блюдо с томатным соусом без добавления сметаны. Здесь просто используется томатная паста или домашние томатные заготовки на зиму, также можно использовать томатный сок или морс.

Вы знаете, как приготовить вкусные ленивые голубцы в кастрюле с рисом и фаршем? Рецепт с фото пошагово не оставляет шансов испортить блюдо. На самом деле голубцы пугают многих неопытных кулинаров, хотя есть уточнение — «ленивый».Иногда они получаются жесткими, иногда рис не слишком хорошо разваривается. Но этот рецепт хорош именно тем, что будет стопроцентно вкусным. Хотя повозиться придется. Важный момент — чтобы на сковороде не пригорели ленивые голубцы, нужно брать посуду с толстым дном.

Для приготовления голубцов необходимо:

• Фарш любой — 500 грамм;
• Капуста белокочанная — 400 грамм;
• Морковь — 1 штука, крупная;
• Рис-сырец — 100 грамм;
• Сметана — 4 столовые ложки сметаны с горкой;
• Помидор — 1 штука;
• Соль — 1 чайная ложка с горкой в ​​фарше + ¼ чайной ложки в соусе;
• Перец и другие специи по вкусу.

Как приготовить ленивый рис и голубцы в кастрюле

Рис промываем 5 раз, пока вода не станет прозрачной. Теперь перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь. После того, как вода закипит, варить около 5-7 минут, то есть до полуготовности. Крупу можно еще раз промыть, отправить на сито, чтобы лишняя вода была стеклянной.

Подготовить капусту. Верхние листья обычно довольно жесткие, поэтому их лучше удалить. Отрежьте часть капусты, нашинкуйте меньшим ножом.Если капусту порезать крупно, то голубцы потом будет сложно сформировать, они развалятся. Но это еще не все — чтобы капуста была нежной и просто таяла во рту, ее нужно залить водой и поставить на огонь. После закипания капуста должна вариться около 10 минут. Слейте из него воду и отправьте к рису.

Добавьте фарш из мяса или курицы, а также очищенную и натертую морковь. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.

Такие голубцы готовятся без предварительной жарки и яиц, они неплохо держат форму, особенно если вы остановили свой выбор на курином фарше.Руками формируем голубцы, если продукты прилипают, то руки лучше смочить.

Выкладываем голубцы в один слой в кастрюлю с толстым дном.

Готовим соус. Жирная сметана, помидор (если нет помидора, можно заменить ложкой томатной пасты), стакан воды, соль, перец, взбить башней блендера до однородной массы.

Не забудьте снять кожицу с помидора. Сделать это можно классическим способом — разрезав помидор крест-накрест и окунув его на минуту в кипяток, после чего кожица снимется так же легко, как если бы это была пленка.Второй способ — помидор разрезать пополам и натереть надрезом. Кожа останется на ладони.

Этим соусом залить голубцы. Важно, чтобы жидкость покрывала голубцы более чем наполовину.

Теперь накрываем сковороду крышкой и ставим на огонь, сначала делаем средний огонь. Как только все закипит, убавляем огонь и тушим под крышкой около часа. За это время соус почти испарится, голубцы станут нежными.Подавать со сметаной или томатным соусом на ваш выбор.

Голубцы не зря так называются, ведь на их приготовление уходит в разы меньше времени, чем у их близких родственников — традиционных голубцов, завернутых в капустные листья. Есть еще более упрощенный вариант — «ленивые» голубцы в виде каши, такое блюдо многие могут вспомнить из меню детского сада. Однако в этом рецепте речь пойдет об ароматных, сочных котлетах из капусты, тушенных в кастрюле с оригинальным соусом из сметаны, томата и горчицы или запеченных в духовке.Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов приготовления.

Голубцы — излюбленное блюдо многих. Однако на приготовление классических голубцов уходит много времени. Ленивые голубцы в духовке — хорошая альтернатива. По вкусовым качествам они ничем не уступают обычным. Рецепт очень простой, поэтому это блюдо станет одним из ваших любимых.

как приготовить ленивые голубцы в духовке рецепт

• треть вилки белокочанной капусты,
• 0.5 стаканов круглого риса (я брала паровой)
• 500 гр. фарш (куриный или свиной и говяжий),
• 1 морковь,
• 2 луковицы (одна для жарки, одна для фарша),
• 1 яйцо,
• 2 столовые ложки манной крупы,
• соль,
• смесь перца
• томатная паста
• мука для панировки,
• масло растительное.

Свежую капусту мелко нашинковать, предварительно не отваривать и не бланшировать.

Рис промыть и отварить до готовности, дать остыть.Рис не нужно промывать; он должен быть липким.

В большой миске смешать рис, капусту, фарш и нарезанный лук, вбить яйцо, всыпать манную крупу, соль и перец по вкусу.

Все перемешиваем. И даем постоять минут 10, чтобы манная крупа набухла и фарш хорошо схватился.

Формируем продолговатые котлеты мокрыми руками, обваливаем их в муке.

Приготовим жарку: на сковороде на растительном масле обжарим лук до прозрачности, всыпаем морковь и тоже обжариваем, всыпаем ложку муки, перемешиваем и добавляем томатную пасту.Тушить еще 5 минут. Также можно добавить в жарку сметану, но я предпочитаю полить ею уже готовое блюдо.

Подготовленные голубцы выложить на смазанную растительным маслом форму для запекания и отправить в духовку, держать при 180 градусах 10 минут, чтобы они схватились. По истечении этого времени полить их овощной заправкой и варить еще 20 минут.

Наши голубцы готовы в духовке. Как видите, готовятся они просто и без лишних хлопот.Приятного аппетита!

За рецепт голубцов с капустой и рисом спасибо Юлии Коломиец, рецепт и фото автора.

________________________________________________

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

• 350 г котлеты из свинины,
• 250 г белокочанной капусты
• 3 ст.л. растительного масла,
• 2 морковки,
• 2 луковицы
• 1 яйцо,
• 50 г длинного риса
• 1.5 ч. Л. Соли,
• 3 ст. Л. Сметаны,
• 1 ст. Л. Томатной пасты
• 1,5 ч. Л. Горчицы,
• лавровый лист,
• специи,
• 200 мл воды.

Процесс приготовления:

Для мяса нужно брать достаточно жирное, тогда оно получится сочным. Можно использовать свиную отбивную, а в фарш добавить кусочек сала. Упрощенный вариант — взять котлетное мясо, оно же с кусочками сала. Прокручиваем мясо через мясорубку. Очистить, промыть и нарезать 1 морковь и 1 луковицу.На сковороде разогреть масло и добавить нарезанные овощи, обжарить 5-7 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Длинный рис промыть и варить в подсоленной воде (пропорция ½). Через 20-25 минут рис будет готов, его нужно немного охладить. Белокочанную капусту нарезать мелкой крошкой.

В большой миске смешайте фарш, капусту, тушеные овощи и приготовленный рис. Добавить соль, специи, зелень, вбить куриное яйцо. Размешать. Слепить продолговатые голубцы из получившейся массы мокрыми руками.Обжарить их на сковороде по 2 минуты с каждой стороны, затем переложить в кастрюлю. В стакане воды размешать 3 столовые ложки сметаны, ложку томатной пасты. Получившимся соусом залить голубцы и тушить под закрытой крышкой около 30-35 минут. Если сразу приготовить большое количество голубцов, то часть из них можно заморозить впрок. Имея такие заготовки, можно очень быстро приготовить вкусный ужин, даже если у вас нет сил на это или накормить неожиданных гостей.Голубцы можно потушить в описанном выше соусе, а можно немного изменить рецепт.

В миске смешайте сметану, томатную пасту, острую или мягкую горчицу.

Очистите и натрите морковь на терке, снимите с лука шелуху и мелко нарежьте. Налейте растительное масло в разогретую сковороду и через пару минут добавьте овощи. Пассировать, периодически помешивая, 4-5 минут.

Положите половину обжарки овощей в кастрюлю или сотейник на дно.

«Ленивые» голубцы перед приготовлением не нужно размораживать. Поместите их на решетку. Сверху посыпьте вторую половину обжаренных овощей.

Налейте сметану, томатную пасту и горчичный соус в кастрюлю, затем добавьте воды. Вместо томатной пасты и воды можно использовать томатный сок, но желательно домашний. Добавить лавровый лист, специи, 2-3 щепотки соли.

Поставить сковороду на огонь, после закипания убавить до минимума и тушить голубцы не менее 40 минут.

Подавать голубцы горячими с гарниром или салатом. Приятного аппетита!

• 0,5 кг говяжьего фарша;
• 0,5 ст. рис;
• 0,5 кг капусты;
• 1 яйцо;
• 1 крупная луковица;
• 3 ст.л. нежирного масла;
• 1 пучок зеленого лука, укропа и петрушки;
• 200 мл нежирной сметаны;
• 200 гр. томатная паста;
• немного соли, черного перца.

• Время на подготовку: 00:15
• Время приготовления: 00:45
• Порций: 6
• Сложность: средняя

Препарат

Голубцы получили такое название потому, что фарш не заворачивают в листья, а смешивают с нарезанными овощами.Затем из этой массы формируются удлиненные утки, тушенные в кастрюле с соусом.

1. Крупу тщательно промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Перелить в кастрюлю, залить водой, варить до мягкости при легком кипении. Слить на дуршлаг, остудить.
2. Тем временем промытую капусту мелко нарезать.
3. Очищаем головку лука, зеленые перышки промываем. Репу и зеленый лук нашинковать кубиками.
4. Смешайте нарезанные овощи с говяжьим фаршем в большой миске.Лучше приготовить самостоятельно из свежего мяса.
5. Сюда же кладем охлажденный отварной рис, вбиваем яйцо, соль, перец. Тщательно вымесите массу руками, немного отбейте.
6. Из полученного фарша формируем небольшие продолговатые изделия мокрыми руками. Выкладываем их слоями в кастрюлю, а сверху поливаем смесью сметаны и томатной пасты. Добавить в соус мелко нарезанный укроп и петрушку. Если жидкости не хватает, то доливаем кипяченую воду, чтобы жидкость покрыла все ленивые голубцы.
7. Накрыть крышкой, отправить на плиту, тушить на слабом огне полчаса.
8. Голубцы подаем горячими, сбрызнув сметаной или посыпав рубленой зеленью.

Голубцы — почитаемое блюдо из капусты, мяса и отварного риса. Однако приготовить классические голубцы довольно хлопотно. Поэтому существует еще один вариант этого блюда — голубцы. Это более быстрый способ приготовить вкусное основное блюдо. Наш рецепт с фото пошагово на сковороде таких голубцов поможет вам разобраться во всех тонкостях процесса.

Вкус голубцов в кастрюле с рисом, приготовленных по этому рецепту, очень похож на вкус классических голубцов, а их аромат манит на кухню.

Порций: 8.

Время приготовления: 2 часа 25 минут.

Калорийность: 221 ккал на 100 г.

Состав:

• 700 гр. фарш из говядины;
• 2-3 средние моркови;
• 1 большой кочан белокочанной капусты;
• 3 крупных помидора;
• 2 большие луковые головки;
• 1 пучок свежего укропа;
• масло растительное для жарки;
• перец и соль.

Процесс приготовления:

1. Приготовление фарша для голубцов в кастрюле с фаршем. Если фарш заморожен, достаньте его из морозилки, разморозьте при комнатной температуре 1-1,5 часа.
2. Промываем зелень укропа, обсушиваем, нарезаем небольшими кусочками.
3. А пока готовим овощи. Очищаем луковые головки, мелко нарезаем кубиками.
4. Морковь вымыть, очистить, по три на крупной терке.
5. Нагреть на сковороде растительное масло, намазать морковь и лук, жарить, периодически помешивая, до легкого румянца.
6. Сейчас готовим фарш для голубцов. Перекладываем говядину в сковороду с жареными овощами, перемешиваем, обжариваем четверть часа. Отставляем фарш в сторону, чтобы он немного остыл. Затем всыпать измельченный укроп, приправить специями, снова перемешать.
7. Кочан промыть под струей воды. Разложив на доске, снимите несколько верхних листочков, отложите их в сторону. Остальную капусту нарезать тонкой соломкой. Переложить капусту в другую разогретую сковороду с растительным маслом.Тушить до мягкости, постоянно помешивая, снять капусту с плиты.
8. Помидоры тщательно вымыть, опустить в кипяток на 5 минут. Затем шумовкой перекладываем их в холодную воду. После этого поставить на тарелку, остудить. Помидоры очищаем, а мякоть нарезаем кусочками, которые перекладываем в блендер и пюре.
9. Начинаем собирать ленивые голубцы в кастрюлю. Выкладываем половину тушеной капусты. Сверху равномерно выкладываем фарш ложкой.Затем выкладываем оставшуюся капусту, заливаем все томатным пюре.
   

   Чтобы голубцы не пригорели, кладите на дно целые капустные листья.

10. Накройте кастрюлю крышкой, отправьте на средний огонь на полчаса. Чтобы блюдо приготовилось равномерно, иногда аккуратно его помешивайте.
11. Подавать голубцы на большом блюде или порционных тарелках, сбрызнуть сметаной, заправить чесноком и украсить зеленью.

Сковорода без фарша из голубцов • Теперь приготовьте это!

В этой простой сковороде с начинкой из голубцов есть весь вкус и все, что вам нравится в традиционных голубцах, но без всякой работы, и она готова менее чем за час!

Голубцы (голабки) по-польски — смесь приправленного говяжьего фарша, свинины и риса, завернутые в капустные листья и сваренные на медленном огне в восхитительном томатном соусе, — были основным продуктом обеда, когда я рос.

Моя бабушка часто делала их, и всегда зарабатывала достаточно для нашей семьи и семей двух братьев моей мамы. Мы всегда называли их «поросятами» (сокращение от свиней в одеяле).

Все любили бабушкиных поросят, и мы всегда были в восторге, когда она их приносила, особенно моя мама, у которой был заслуженный отпуск за приготовление еды!

У бабушки не было письменного рецепта голубцов, так что, слава богу, мой двоюродный брат и его жена потратили день на то, чтобы научиться их готовить, чтобы рецепт был у всех в семье.

Я делал их много раз. Это несложно, но отнимает много времени, и когда все готово, нужно уже приготовить кучу блюд. Стоит усилий? Конечно. Но иногда (ладно, в большинстве случаев) вы просто не хотите иметь дело со всем этим.

Вот почему эта сковорода с голубцами без фарша такая потрясающая! Это так же вкусно, как бабушкины поросята, но без всякой работы. Все, что вам нужно, это одна большая сковорода или кастрюля, и она будет готова примерно за 40 минут!

Возможно, это не так красиво или впечатляюще, как представить целые голубцы, но что с ними делать в первую очередь? Разрежь их! Так почему бы не сократить путь ко всему этому удивительному вкусу?

Необходимые ингредиенты:

• Оливковое масло
• Смесь мясного фарша (говядина и свинина или говядина, свинина и телятина)
• Лук
• Чеснок
• Говяжий бульон или бульон (я использую основу для жареной говядины Better Than Bouillon и воду)
• Нарезанные кубиками помидоры
• Томатный соус
• Длиннозерный белый рис
• Вустерширский соус
• Капуста
• Соль и перец

Вот как сделать сковороду из голубцов без фарша:

Советы и лакомые кусочки:

• Для этого рецепта вам понадобится большая глубокая сковорода с плотно закрывающейся крышкой.Я использую 11-дюймовую сковороду глубиной 2½ дюйма, и все подходит идеально. Если у вас ее нет, подойдет и большая кастрюля или голландская духовка с крышкой.
• Мне нравится использовать смесь для мясных рулетов, половинную комбинацию говяжьего и свиного фарша (в некоторых также есть небольшой фарш из телятины), потому что мне нравится вкус и текстура, но вы можете использовать просто говяжий фарш, если хотите.
• Для говяжьего бульона / бульона в этом рецепте я всегда использую основу для жареной говядины Better Than Bouillon, смешанную с водой (#notsponsored), потому что я думаю, что у нее гораздо больше вкуса, чем у большинства бульонов / бульонов в коробке или банке, но используйте Ваш любимый.
• Нарежьте капусту на более крупные куски (я делаю куски от 0,5 до 1 дюйма). Не используйте пакет с предварительно нашинкованной капустой — эти кусочки будут слишком маленькими для этого рецепта. Вы хотите хороших, больших фигур!
• Остатки очень хорошо разогреваются. На самом деле, это одно из тех блюд, которое на следующий день становится еще вкуснее! Возможно, рис впитал еще немного жидкости, поэтому при необходимости добавьте немного бульона при разогреве.

Лучший гарнир к этому блюду? Руки вниз, это картофельное пюре с маслом.Ароматы так хороши вместе!

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт сковороды с начинкой из голубцов, и вам он понравится так же, как и мне. Спасибо, что посетили сегодня!

Сковорода для голубцов без фарша

В этой простой сковороде с начинкой из голубцов есть весь вкус и все, что вам нравится в традиционных голубцах, но без всякой работы, и она готова менее чем за час!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 40 минут

Порций: 6

калорий: 441

Автор: Мишель / А теперь приготовь это!

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1,5 фунта смеси мясных рулетов (говядина и свинина или говядина, свинина и телятина)
• 2 стакана нарезанного лука
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 стакана говяжьего бульона или бульона, I используйте 2 чайные ложки основы из жареной говядины Better Than Bouillon, смешанные с 2 стаканами воды
• 1 (14.5 унций) нарезанных кубиками помидоров
• 1 (8 унций) томатного соуса
• ½ стакана длиннозерного белого риса
• 2 чайных ложки Вустерширского соуса
• 7 стаканов грубо нарезанной капусты, от ½ дюйма до 1 дюйма ( около 1½ фунта капусты)
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде (с плотно закрывающейся крышкой) на среднем или сильном огне. Примечание: Я использую 11-дюймовую сковороду глубиной 2½ дюйма, и все подходит идеально.Если у вас ее нет, то вам подойдет большая кастрюля или голландская духовка с крышкой .

• Добавьте смесь для мясного рулета и лук, приправьте солью и перцем и готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым, а лук не начнет размягчаться, примерно 4 минуты. При необходимости слейте лишнюю смазку.

• Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, еще минуту.

• Добавьте говяжий бульон, нарезанные кубиками помидоры, томатный соус, рис и Вустерширский соус; перемешайте, чтобы соединиться.

• Добавьте капусту и перемешайте.

• Доведите до кипения, затем накройте крышкой, убавьте огонь и варите на медленном огне, пока рис не приготовится, а капуста не станет мягкой, около 25 минут.

• Перемешайте, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Примечания

• Вы можете использовать весь говяжий фарш вместо смеси мясного рулета, если хотите.
• Я использую и рекомендую основу из жареной говядины с водой для бульона / бульона, потому что я думаю, что это придает этому блюду лучший вкус, но вы можете использовать свой любимый говяжий бульон или бульон.
• Я люблю подавать это блюдо с картофельным пюре, заправленным маслом. Ням!
• Остатки очень хорошо разогреваются. На самом деле, это одно из тех блюд, которое на следующий день становится еще вкуснее! Возможно, рис впитал еще немного жидкости, поэтому при необходимости добавьте немного бульона при разогреве.

Сковорода с капустой чоризо без фарша

Опубликовано: 13 апреля 2021 г. · Изменено: 14 июля 2021 г. автор: Кэрол · Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

Сковорода с начинкой из голубцов чоризо — это простой способ насладиться всеми удобствами традиционных голубцов. Эта модная версия в юго-западном стиле сделана еще более ароматной с колбасой чоризо и вашей любимой сальсой!

Хотя голубцы — одно из моих любимых блюд на EVERRR, потому что это блюдо, которое является частью моего польского наследия, я не поклонник всей этой работы.

Эту простую версию сковороды в юго-западном стиле, которую вы захотите повторить! Лучше всего то, что это бюджетный вариант, в котором используется много кладовой и простых ингредиентов, которые, возможно, уже есть под рукой!

Что такое чоризо?

Чоризо — очень приправленная колбаса, популярная в мексиканской и испанской кулинарии.Настоящее чоризо готовят из свинины, хотя теперь можно купить курицу и соевую версию.

Есть две разновидности, и они не взаимозаменяемы.

• Мексиканский чоризо свежий, сырой и доступен в виде звеньев, тюбиков по 1 фунту или навалом.
• Испанский чоризо вяленый и сушеный. Лучше всего подавать его как часть чего-нибудь вроде закусочной или тапас-меню.

Для этого рецепта вам нужно использовать свежее сырое мексиканское чоризо.

Как сделать сковороду из голубцов чоризо без фарша:

Сначала соберите и приготовьте все ингредиенты:

• Масло канолы
• Лук
• Зеленый перец
• Чеснок
• Колбаса Чоризо (мексиканская)
• Белый переработанный рис
• Говяжий бульон
• Нарезанные кубиками консервированные помидоры
• Сальса
• Петрушка
• Соль и черный перец

• Нагрейте рапсовое масло в сковороде на среднем или сильном огне.
• Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким.
• Добавьте зеленый перец, жарьте, затем добавьте чеснок и жарьте недолго.

• Добавьте сырое чоризо и готовьте, пока он не подрумянится и не прожарится.
• Слейте излишки смазки.
• Добавьте переработанный белый рис.

• Добавьте жидкие ингредиенты (бульон, консервированные помидоры и сальсу).
• Довести до кипения.

• Добавить капусту горстями, помешивая после каждого добавления.

• Накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока рис не станет готовым, а капуста не увядет.
• Украсьте нарезанной свежей петрушкой, чтобы получить нотку зеленой свежести!

Вот и все! Вкусный, здоровый, супер-ароматный легкий ужин на сковороде со всеми элементами голубцов, но без всякой работы!

Часто задаваемые вопросы:

Да, но приготовление коричневого риса займет гораздо больше времени. Я бы посоветовал использовать остатки вареного коричневого риса, если вы торопитесь.Вы также можете подождать дольше, прежде чем добавлять капусту, чтобы она сохранила некоторую текстуру.

–Если вы не любитель чоризо, просто используйте обычный говяжий фарш, индейку, курицу или свинину.
–Савойская капуста может заменить простой зеленый сорт.

Еще больше отличных рецептов капусты:

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас .

Выход: 6

Сковорода из голубцов чоризо без фарша

Сковорода для голубцов без фарша с чоризо — это простой способ насладиться всем комфортом традиционных голубцов.Эта расширенная версия сделана еще более ароматной с колбасой чоризо и вашей любимой сальсой!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 2 столовые ложки рапсового масла
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 1 средний зеленый болгарский перец, нарезанный
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт колбасы чоризо (при использовании звеньев оболочки удаляются)
• 1 чашка сырого переработанного белого риса
• 2 стакана говяжьего бульона или по необходимости
• 1 банка (14.5 унций) мелких нарезанных кубиками помидоров, неосушенных
• 1 чашка сальсы
• ½ большого кочана зеленой капусты, разрезать на 4 дольки и нарезать ломтиками (5-6 стаканов неплотно упакованных)
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• Нарезанная петрушка для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.
2. Добавьте лук, убавьте огонь до среднего и готовьте 4-5 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким.При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы лук не подгорел.
3. Добавить зеленый болгарский перец и варить 3-4 минуты, часто помешивая, пока не станет мягче.
4. Добавьте чеснок и готовьте недолго 10-15 секунд или до появления аромата.
5. Добавьте колбасу чоризо и готовьте 7-8 минут, часто помешивая и измельчая колбасу, пока она не станет равномерно подрумяненной. Слейте излишки смазки.
6. Вмешайте сырой рис, затем добавьте бульон, мелкие нарезанные кубиками помидоры и сальсу. Довести до кипения.
7. Добавить капусту горстями, перемешивая, чтобы равномерно распределить, и вялить, пока не будет добавлена ​​вся капуста.
8. Накрыть крышкой и варить 10-12 минут или пока рис не станет мягким. Если хотите, добавьте еще говяжьего бульона.
9. Приправить по вкусу солью и черным перцем.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Приведенная выше информация о питании рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Суп из голубцов — Sweet Pea’s Kitchen

Если вы хотите расширить свой список рецептов, попробуйте Суп из голубцов . Этот рецепт состоит из различных начинок, которые скатываются в листьях капусты, а затем варятся в восхитительном бульоне.Когда вы наслаждаетесь этим блюдом, вы будете перенесены через слои вкусов и ароматов всех удивительных ингредиентов.

Так как это сытный суп, его можно дополнить поджаренным хлебом. Включая чесночный хлеб или индийский хлеб Наан. Хлеб будет приятно хрустеть вместе с аппетитным супом. Если хочется чего-то легкого, в качестве закуски отлично подойдет гарнир. Для сытной трапезы все может быть приготовлено с картофельным пюре, картофелем фри или нарезанным кубиками картофелем.Это особенно популярно в холодное время года.

Да, конечно же! Это такой простой рецепт, который можно приготовить в мультиварке, пока вы на работе или на ночь. Таким образом, ваш дымящийся суп будет готов к употреблению, когда вы вернетесь домой. Использование этого метода дает вам больше времени, чтобы приятно провести время с близкими, вместо того, чтобы готовить после долгого дня в офисе.

Суп из голубцов — это быстрое и легкое блюдо, которое понравится всей семье.Он полон вкуса и хорошо сочетается с множеством различных продуктов, из которых может выбирать ваша семья. Легко хранить и разогревать. Более здоровый способ насладиться говяжьим фаршем, зная, что вы не только получаете идеальный вкусовой профиль, но и насыщаете свое тело всеми замечательными питательными веществами.

1 ½ стакана переработанного длиннозерного риса

Преобразованный рис готовится без шелухи, чтобы сохранить все питательные вещества.Он также дает менее липкий рис и лучший вкус, чем традиционный рис.

3 стакана воды

1 фунт говяжьего фарша

2 дополнительных стакана воды (будет использовано позже в рецепте)

1 банка (20 унций) пасты соуса

1 банка (10 унций) вашего любимого томатного супа

3 фунта капусты

1 лук (мелко нарезанный)

Нарезать капусту небольшими кусочками

Гималайская розовая соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Немного острого соуса (больше, если вы предпочитаете более острый вкус)

Изображение ингредиентов:

Шаг 1: Доведите до кипения 3 стакана воды и обработанный длиннозерный рис в большой кастрюле.

Шаг 2: Как только он закипит, уменьшите температуру до средне-низкой, накройте кастрюлю, варите рис на медленном огне в течение 20-25 минут или пока рис не станет мягким и вся вода не впитается.

Шаг 3: Нагрейте отдельную большую суповую кастрюлю на плите на среднем или сильном огне.

Шаг 4: Добавьте раскрошенный говяжий фарш и готовьте, пока все мясо не станет коричневым. Слейте лишний жир со сковороды и отложите.

Шаг 5: Добавьте 2 дополнительных стакана воды, переработанный длиннозерный вареный рис, соус для пасты, томатный суп, нарезанный лук, розовую гималайскую соль, черный перец и острый соус в обжаренную говядину.

Шаг 6: Доведите все ингредиенты до кипения, затем уменьшите огонь до средне-низкой температуры. Накрыть крышкой и тушить, пока вся капуста не станет мягкой, около 20-25 минут.

Подавать немедленно, НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Обычно вы найдете голубцы с начинкой из говяжьего фарша, но можете заменить им куриный, свиной или бараний фарш. Вы даже можете сделать вегетарианский вариант и добавить перец, грибы и другие вкусные овощи.

-Репин этого простого рецепта голубцов в избранное-

Состав

• 1 ½ стакана переработанного длиннозерного риса
• 3 стакана воды
• 1 фунт говяжьего фарша
• 2 дополнительных стакана воды
• 1 банка соуса для пасты
• 1 банка вашего любимого томатного супа
• 3 фунта капусты
• 1 луковица (мелко нарезанная)
• Гималайская розовая соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Немного острого соуса

Инструкции

1. Доведите до кипения 3 стакана воды и обработанный длиннозерный рис в большой кастрюле.
2. Как только он начнет закипать, уменьшите температуру до средне-низкой, накройте кастрюлю, варите рис на медленном огне в течение 20-25 минут или пока рис не станет мягким и вся вода не впитается.
3. Нагрейте отдельную большую суповую кастрюлю на плите на среднем или сильном огне.
4. Добавьте измельченный говяжий фарш и готовьте, пока все мясо не станет коричневым. Слейте лишний жир со сковороды и отложите.
5. Добавьте 2 дополнительных стакана воды, приготовленный длиннозерный рис, соус для пасты, томатный суп, нарезанный лук, розовую гималайскую соль, черный перец и острый соус в обжаренную говядину.
6. Доведите все ингредиенты до кипения, затем уменьшите огонь до средне-низкой температуры. Накрыть крышкой и тушить, пока вся капуста не станет мягкой, около 20-25 минут.
7. Подавать немедленно, НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Информация о питании:

Подписывайтесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!

Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом

Популярные рецепты голубцов с нашей кухни:
Голубцы по-деревенски

Голубцы без фарша

Вкусная запеканка из капусты

Голубцы Easy Instant Pot

Поделиться — это забота!

Голубцы — любимое блюдо всей семьи, и мои дети будут их есть.Возьмите этот простой рецепт голубцов быстрого приготовления прямо сейчас!

Мгновенная любовь к горшку

Голубцы Easy Instant Pot

Я хотел бы сказать, что вы можете просто бросить все в горшок быстрого приготовления, и оно будет готово через 5 минут. Это простой рецепт, но он требует, чтобы вы сделали несколько вещей, прежде чем положить эти восхитительные голубцы в кастрюлю! Во-первых, вы хотите начать с обжаривания 1 столовой ложки сливочного масла, 4 кубиков куриного бульона и 1 стакана воды в кастрюле для быстрого приготовления.

Как только вы это сделаете, приготовьте на пару листья капусты и рис. Я завел две кастрюли, пока готовил соус.Один для пароварки, а другой для приготовления риса быстрого приготовления. Мне сказали, что вы можете оставить рис сырым и просто смешать его с мясом, и он будет готовиться в IP, но лично я не готов пробовать это.

Обжаривая ингредиенты и готовя на пару, приготовьте говяжий фарш. В этом рецепте я использовала говядину, но колбаса тоже отлично подойдет! Чтобы приправить мясо, смешайте говядину (сырую) с чесночной солью и приправой. После того, как рис пропарился, смешайте его с говяжьим фаршем, пока он не станет однородной смесью.

Когда листья капусты размягчатся, положите их на тарелку и залейте 2 столовыми ложками смеси мясо / рис, а затем скатайте их. Лучше всего тщательно подогнуть бока, чтобы смесь не вылилась в процессе приготовления. Когда все голубцы готовы, поместите их в горшок быстрого приготовления на подставке.

Я установил горшок на ручной режим высокого давления на 5 минут и позволил ему творить чудеса. Если вы планируете заранее не готовить рис на пару, я бы скорректировал время приготовления.

Когда сработал будильник и кастрюля закончила естественный сброс давления, я открыла крышку и обнаружила идеально приготовленные голубцы, такими, какими я их помню по бабушкам.

Сделайте этот рецепт!

Ребята, это мои дети съели! Я имею в виду, что они были настолько хороши. Мясо было приготовлено на отлично, все было вкусно. Если вы хотите сделать это, вы можете скачать и распечатать карту с быстрыми рецептами!

Голубцы Easy Instant Pot

Простой рецепт быстрого и вкусного блюда из голубцов в горшочке быстрого приготовления

• 1 чашка Воды
• 1 TBS Масло сливочное
• 4 кубики Куриный слиток
• 12 Листья Капуста
• 1 чашка Рис
• 1 фунт Говяжий фарш
• 1/2 чайная ложка чесночная соль Пробовать
• 1/2 чайная ложка сезонная соль Пробовать

1. Смешайте воду, куриный бульон и масло в горшочке для быстрого приготовления.Установите настройку Saute.

2. Приготовьте на пару листья капусты и рис в отдельных горшках.

3. Смешайте сырую говядину, приправленную солью и чесночной солью в отдельной миске.

4. Когда рис будет готов, смешайте его с мясным фаршем.

5. Возьмите 1 лист капусты и положите 1,5–2 столовые ложки смеси из говяжьего фарша и оберните лист капусты вокруг мяса.

6. Когда все булочки готовы, поместите их на подставку для быстрого приготовления в бульон.

7. Закройте кастрюлю с растворимым кофе крышкой, установите крышку на герметичное закрытие, а кастрюлю в ручной режим высокого давления на 5 минут.

8. Естественный сброс давления, снимите и наслаждайтесь!

Этот пост содержит партнерские ссылки.Если вы совершаете покупку по ссылке, я беру небольшую комиссию, чтобы содержание на этом сайте оставалось бесплатным! Спасибо за поддержку!

Поделиться — это забота!