Малосольные огурцы в пакете быстро – 6 рецептов с фото

Рецепт малосольных огурцов в пакете представляет собой очень быстрый сухой (холодный) посол в собственном соку свеже посоленных со специями без рассола огурчиков. Огурцы, посыпанные солью, чесноком и зеленью, малосолятся прямо в пакете.

Быстро засолить огурцы в пакете можно, используя обычный пищевой пакет. Малосольные огурцы, приготовленные в пакете с чесноком и укропом, в огуречный весенне-летний сезон становятся самой популярной быстрой закуской из огурцов к молодой картошке, к жареным шашлыкам и удобным летним блюдом для пикника.

Совет от Чудо-Повара. Используя такой быстрый вариант засолки свежих огурцов, можно на скорую руку засолить свежие овощи и через 5 минут кушать свои слабосолёные огурчики, сохраняющие зелёный цвет на весь срок хранения.

Способ малосоления огурцов в пакете позволяет получить самые быстрые малосольные огурцы за короткий срок. Рецепты приготовления просты и схожи по составу ингредиентов. Отличие рецептов малосольных огурцов сухого посола в пакете заключается в наборе зелени и в разновидностях нарезки плодов.

Огурцы малосольные в пакете

Выбирая огурцы для малосоления целиком, отдавайте предпочтение плодам небольшого одинакового размера. Идеальные огурцы для засолки – мелкие корнишоны. Огурцы одного размера равномерно напитаются солью и получатся одинаково упругими и хрустящими. Для классического приготовления предпочтительнее огурцы засолочных сортов.

Крупные огурцы необходимо резать на равные части: кусочками, кружочками, либо дольками для равномерного быстрого просаливания. Чтобы приготовить малосольные огурцы кусочками в пакете, подойдут гладкие салатные зеленцы, тепличные и грунтовые.

Какие выбирать огурцы:

• твёрдые и плотные – мягкие останутся мягкими после приготовления;
• чтобы быстро просолились, лучше брать с тонкой кожицей, – с толстой на засолку огурцов времени потребуется дольше;
• с пупырышками ярко зелёного цвета – жёлтый цвет огурца свидетельствует о не первой свежести овощей;
• тёмно-зелёные огурцы могут горчить – оцените плоды визуально, если покупаете овощи на рынке.

Как сделать домашние малосольные огурцы в пакете быстро и вкусно

Рекомендуется использовать два целлофановых пакетика и вкладывать пакет один в один, чтобы избежать вытекания огуречного сока. Для приготовления хрустящих огурцов, малосольных в пакете с чесноком, понадобятся свежие огурцы (в идеале сорванные с грядки), подойдут овощи, купленные на рынке, в супермаркете, ароматные пряности, соль и целлофановый пакет, заменяющий банку при засоле овощей.

Вкусный сухой засол с чесноком, укропом и набором пряностей помимо домашних условий просто произвести на даче, быстро приготовить огурцы к столу на пикнике. Готовить домашнюю закуску на деле быстро и просто, результат посола – хрустящие малосольные огурцы в пакете быстрого приготовления.

Малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за 5 минут

Огурцы, нарезанные кружочками малосолятся по времени за 5-15 минут. Толщина кружочков влияет на быстроту засола.

Порция: 5

5 мин

12 кКал на 100 г

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• перчик Чили – кусочек;
• укроп – 1 пучок;
• кинза – 1 небольшой пучок;
• чеснок свежий – 5 зубчиков;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст.л.

Быстрый рецепт Пятиминутка:

1. Огурчики тщательно моем.
2. Отрезаем попки и нарезаем овощи на кружочки.
3. Остальные ингредиенты мелко нарезаем.
4. Огурцы, зелень и пряности помещаем в пакет.
5. Вливаем соевый соус и масло, завязываем и встряхиваем пакет.

Даём 5 минут настояться, и пикантная закуска готова к подаче.

Огурцы в пакете малосольные с чесноком и укропом хрустящие: рецепт

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• соль – 1 ч.л.;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 2 головки;
• перец душистый – 10 горошин;
• листики мяты по желанию.

Приготовление:

1. Огурчики целиком хорошо промываем, даём стечь воде и обрезаем кончики.
2. Укроп, чеснок и зелень мяты мелко крошим.
3. В пакет складываем огурчики, добавляем соль, перец, чеснок и зелень.
4. Перемешиваем содержимое в пакете, плотно завязываем пакет и отправляем огурцы в холодильник на 5-6 часов.

Для равномерного просаливания малосольных огурцов целиком время от времени переворачиваем их в пакете.

Крупные малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за 5 минут

Крупные огурцы делим на большее количество частей вдоль либо разрезаем поперёк кусочками.

Ингредиенты:

• огурцы – 500 г;
• соль – 2 ч. л. без горки;
• чеснок – 3 зубчика;
• тмин – 0,5 ч.л.;
• зёрна горчицы – по вкусу;
• лимон – половинка;
• укроп свежий – пучок.

Пошаговый рецепт:

1. Огурчики нарезаем кружочками, зелень укропа режем меленько. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
2. Подготовленные ингредиенты складываем в пакет. На огурцы с чесноком добавляем соль, тмин и горчицу.
3. В пакет вливаем сок половинки лимона. Пакет завязываем и хорошенько встряхиваем.
4. Оставляем при комнатной температуре на 5-15 минут, и с огурцов можно снимать пробу.

Малосольные огурцы в пакете по-корейски

Рецепт огурцов по-корейски отличается острым вкусом и особой нарезкой овощей для приготовления настоящей корейской закуски. Приготовьте малосольные огурцы с морковью по-корейски.

Ингредиенты для приготовления малосольных огурцов в пакете с уксусом:

• свежие огурцы – 1,5 кг;
• приправа для моркови по-корейски – полпачки;
• морковь – 2 шт.;
• уксус 9% – полстакана;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• чеснок – головка;
• сахар – 100 гр;
• соль – 50 гр.

Приготовление:

1. Огурчики тщательно моем под проточной водой.
2. Нарезаем огурчики, сначала по длине на дольки, потом поперёк на кусочки.
3. Огуречную нарезку помещаем в миску. К огурцам отправляем морковь, натёртую на тёрке для корейской моркови. Сверху на овощи высыпаем соль, сахар и приправу. Чеснок чистим и выдавливаем через чеснокодавилку.
4. Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Добавляем к огурцам уксус и растительное масло. Снова перемешиваем массу и ставим на 3 часа в холодильник, чтобы огурчики с овощами промариновались.

Через 2-3 часа маринованные огурчики можно употреблять в пищу.

Малосольные огурцы, кабачки и помидоры в пакете

Ассорти из овощей можно замалосолить в пакете. Огурцы, быстрые кабачки и красные помидоры (можно зелёные) получаются отменного вкуса.

Ингредиенты:

• молодые кабачки – 300 г;
• огурцы – 300 г;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• один пучок укропа;
• соль – 1 ч.л. с горкой.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Кабачок хорошо промываем водой и очищаем от кожуры, удаляем плодоножку.
2. Нарезаем кабачок на тонкие брусочки.
3. У промытых огурцов отрезаем кончики с обеих сторон. Нарезаем огурцы тонкими брусочками.
4. Чеснок очищаем от шелухи и мелко нарезаем с помощью ножа.
5. Пучок свежего зелёного укропа, промытый и просушенный, мелко рубим ножом.
6. Берём пакет с застежкой либо обычный без застёжки и кладём в него нарезанные кабачки и огурцы.
7. В пакет режем помидоры дольками, добавляем рубленый чеснок и укроп.
8. Высыпаем соль и плотно закрываем пакет либо завязываем на узел.
9. Хорошо встряхиваем пакет, чтобы соль, чеснок и укроп равномерно перемешались с овощами.
10. Отправляем пакет с малосольными огурцами, кабачками и помидорами в холодильник на 12 часов (удобнее на ночь).

Малосольные овощи утром перекладываем на тарелку и подаём к столу.

Как сделать малосольные огурцы в пакете за 2 часа в холодильнике

Рецепты быстрых малосольных огурцов домашнего приготовления относятся к блюдам, разрешённым к употреблению в Великий Пост, и с помощью таких рецептов в пакете просто и быстро сделать вкусные малосольные огурчики. Имея дома готовую закуску, легко внести разнообразие в свой ежедневный рацион и добавить в меню вкусные, ароматные огурцы.

В летнее время аромат малосольным огурцам, особый вкус, придаст лист смородины или вишни. Вся зелень добавляется аналогично классической засолке огурцов в банках на зиму.

Ингредиенты:

• огурцы свежие – 2 кг;
• соль – 2 десертные ложки;
• чеснок – 1 головка;
• укроп.

Рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления за 2 часа

1. Огурчики промываем в проточной воде и срезам кончики.
2. Складываем в большой полиэтиленовый пакет.
3. Затем сверху засыпаем солью и перемешиваем.
4. Чесночную головку разделяем на отдельные зубочки, снимаем верхний слой кожуры.
5. Далее толкушкой или широким краем ножа разминаем зубки и кладём их на огурцы.
6. Посыпаем все измельчённым укропом.
7. Завязываем пакет и хорошо встряхиваем.
8. Оставляем огурцы для засаливания в пакете при комнатной температуре.
9. Через 2-3 часа огурцы готовы к употреблению. Вынимаем из пакета малосольные огурцы, убираем бумажным полотенцем лишнюю соль и подаём к столу. Оставшиеся огурцы храним в холодильнике.

Огурцы, засоленные быстрым способом в пакете, долго не хранятся. Сколько хранить малосольные огурчики после засолки читайте здесь.

Чтобы всегда на Вашем столе были хрустящие малосольные огурчики, готовьте любимую закуску сухого посола небольшими порциями без рассола и наслаждайтесь каждый день свежим вкусом малосольных огурцов.

Огурцы в пакете малосольные

 

Когда очень хочется малосольных огурцов, а желания возиться с банками, да и времени — нет, можно приготовить огурцы в пакете без рассола, так называемого сухого посола. Полиэтиленовый пакет сохранит всю влагу, но если вы хотите, чтобы ваши огурчики хрустели, лучше их на часок замочить в воде перед засолкой.

Рецептов малосольных огурцов много. И тому, кто придумал этот быстрый способ нужно сказать спасибо. Огурцы в пакете солят целиком (тогда их лучше подобрать одного размера), или порезав на дольки для ускорения процесса. Есть посол с сухой горчицей, с сахаром, разными специями и даже с добавлением уксуса. А вот стандартный набор: огурцы, соль, чеснок и укроп – можно назвать классическим.

Что может быть вкуснее  хрустящих малосольных огурцов к жареной картошке летом! А если эти огурцы домашние и выросли у вас на участке перед глазами – удовольствие от их поедания увеличивается вдвойне.

Быстрые малосольные огурцы в пакете

Рецепт сухого посола огурцов можно полюбить еще за то, что приготовить их можно в любое время, да и полезных веществ в огурцах остается намного больше, чем при консервировании. Есть правда один минус – много огурцов в пакет не сложишь, а желающих похрустеть достаточно.

Рецепт рассчитан на 1 килограмм огурчиков, но пропорции можно уменьшить наполовину при необходимости. Следует принять во внимание тот факт, что все-таки огурцы без рассола, поэтому скушать их лучше сразу, в течение нескольких дней. Для длительного хранения на зиму этот рецепт огурцов не подходит.

Ингредиенты:

• Огурцы 1 кг,
• Соль – 1 столовая ложка,
• Сахар – 1 столовая ложка,
• Чеснок — несколько зубчиков,
• Укроп свежий или мороженный (зелень).

Процесс приготовления:

Для начала помоем огурцы проточной водой, уберем цветочки с пупырышками, дадим воде стечь, или уложим на бумажное полотенце.

А тем временем займемся чесноком. Почистим, и порежем пластинками, или мелко порубим, как вам больше нравится.

Зелень укропа моем и режем мелко. Можно использовать укроп с зонтиками, лишним не будет, огурцы получатся ароматнее. Если нет в холодильнике свежего укропа, не беда, можно воспользоваться замороженным, он такой же ароматный, как и свежий.

У плодов срезаем кончики с двух сторон для того, чтобы они быстрее просолились и складываем огурцы в пакет. Огурчики будете встряхивать несколько раз, они дадут сок, поэтому для надежности можно вставить пакет в пакет. Далее добавляем в огурцы соль, сахар, чеснок.

Добавляем порезанный укроп.

Пакет с огурцами нужно завязать и хорошо потрясти, чтоб приправы разошлись по всему пакету.

Убираем огурцы на засолку в холодильник минимум на 8 часов, но лучше на сутки. Удобно засаливать огурцы с вечера.

Огурцы в пакете можно солить без добавления сахара. Попробовав оба варианта, сами решите, какой способ вам больше по вкусу. Мне нравится и так и так. Всегда очень вкусно получается.

Через сутки достаем из холодильника малосольные огурцы сухого посола  и похрустываете! У меня сегодня жареная картошечка, с пылу с жару. Угощаю!

Еще хочу рассказать, как быстрее можно посолить огурчики. Я их называю пятиминуткой. Так же беру огурчики, и только разрезаю их вдоль на четыре части.  Соли беру чуть меньше, готовлю без сахара. Так же добавляется измельченный укроп и чеснок. Встряхиваем пакет. Буквально полежали несколько минут — и на стол. Этот вариант хорош, когда некогда ждать, а солененького очень хочется!

За рецепт и пошаговые фото быстрых огурцов в пакете благодарим Светлану Кисловскую.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов!

Малосольные огурцы с зеленью и чесноком быстрого приготовления – 8 пошаговых рецептов

Когда приходит время созревания молодых овощей, обычно очень хочется побаловать себя свеженьким малосольными огурцами, например, в пакете с чесноком и укропом. Способ совсем не сложный, но очень удачный, он может быть как сухим, так и рассольным. Для засолки удобнее всего пользоваться пакетами с герметичными замками, но можно и обычными, если их завязать плотно. Пакеты хороши тем, что в них огурцы обретают малосольность гораздо скорее, чем в кастрюле или в банке. 8 быстрых рецептов с фото пошагово на ваш выбор!

Быстрый рецепт малосольных огурцов на 1 кг с чесноком и укропом

Как всегда, первый рецепт из нашей кулинарной подборки будет с фото, которые обучат, как легко и быстро сделать на своей кухне малосольные огурцы с чесноком и укропом в пакете. Рецепт рассчитан на 1 кг свежих огурчиков, в идеале – только что собранных с грядки!

• Огурец 1 кг
• Соль 1 ст.л.
• Чеснок 4 зубчика
• Укроп  по вкусу
• Перец красный молотый  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу

Калории: 18 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 3.1 г

• Огурчики помоем, обсушим, нарежем вдоль на 4 части, аккуратно уложим в плотный, прозрачный пакет из полиэтилена.

• По желанию добавьте к ним колечки острого перчика. А вот свежий укропчик и чесночок нужно нарезать непременно, ведь без этих двух ингредиентов огурцы не обретут такой знакомый, свежий и приятный аромат, за что мы и любим больше всего эти овощи!

• Подсолите свою засолку, добавьте молотый черный перчик.

• Завяжите герметично емкость с огурцами и пару минут потрясите, чтобы его содержимое равномерно распределилось внутри.

• Потом поместите в холодильник на 3-4 часа пакет с огурцами и наслаждайтесь вкуснейшей домашней засолкой.

---

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы в пакете с чесноком, укропом, маслом

Такой вариант посола огурцов также очень привлекателен своей несложной рецептурой. Огурчики, а скорее очень вкусный салат из только что засоленных огурцов с душистым укропчиком, свежим острым чесноком и растительным маслом будет готов к употреблению уже 8-12 часов.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахарный песок – 1-2 ст. л.
• Уксус столовый – 1 ст. л.
• Свежий укроп – 1 пучок.
• Масло подсолнечное – 3 ст. л.
• Чеснок – 6-8 зубчиков.
• Пакеты – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте огурчики, как всегда промыв их и выдержав в холодной воде. Если кожура у них окажется горькой, тогда обязательно очистите ее.

2. Разрежьте каждый огурец на бруски либо на половинки.

3. Свежий укроп и чеснок мелко нарежьте.

4. Полиэтиленовые пакеты вложите один в один, чтобы получилось прочная тара для засолки огурцов.

5. В пакеты уложите все подготовленные ингредиенты, не забыв добавить уксус, соль, сахар и любое растительное масло без запаха.

6. Герметично закрепите пакеты и потрясите 1-2 минуты, чтобы содержимое перемешалось.

7. Поместите огурцы в холодильник, а потом кушайте через 8 часов. Засоленные утром, к вечеру они будут уже полностью готовыми.

Приятного аппетита!

Хрустящие малосольные огурцы с чесноком, укропом, уксусом

По этому рецепту у вас получатся огурчики, очень похожие на маринованные огурцы, однако приготовить их намного быстрее и проще. Если вы хотите, чтобы ваши огурчики отлично хрустели, перед засолкой выдержите их в холодной воде несколько часов.

Ингредиенты:

• Огурчики – 1 кг.
• Укроп – 1 пучок.
• Чесночок – по вкусу.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Сахар – 1-2 ст. л.
• Уксус – 1 ст. л.
• Зонтики укропа – 2 шт.
• Листья смородины – 3 шт.
• Листья вишни – 3 шт.
• Листья дуба – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте к засолке ваши огурчики, отрезав кончики, вымыв их и выдержав в холодной воде несколько часов.

2. Чесночок измельчите произвольно, а все листики хорошенько промойте и обдайте очень горячей водой.

3. Свежий укроп вымойте и измельчите (можно использовать и укроп в зонтиках).

4. В прочный пакет, желательно с герметичной застежкой, уложите всю зелень и огурчики с чесноком.

5. Соль, уксус и сахар в количестве, указанном в рецепте, также добавьте в пакет.

6. Пакет прочно застегните (завяжите) и потрясите несколько минут.

7. Уберите пакет в холодильник, но каждый час вынимайте и снова трясите, чтобы огурцы лучше замолосолились.

8. Чудесные, аппетитно похрустывающие малосольные огурчики будут готовы через 6 часов.

Пошаговый рецепт. Общий вид

Приятного аппетита!

Быстрый и вкусный рецепт огурцов с чесноком, укропом, соевым соусом

Если вам нравится морковь или капуста, приготовленная по-корейски, тогда и этот весьма необычный способ малосоления огурцов с добавлением морковки, соевого соуса, укуса и острых пряностей вам точно полюбится.

Ингредиенты:

• Огурчики – 1 кг.
• Морковка – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 0,5 ст. л.
• Масло растительное – 70 мл.
• Уксус 9% – 1-2 ст. л.
• Кунжут – 1-2 ст. л.
• Перец красный – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Кориандр измельченный – 1 ч. л.
• Кинза свежая – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для этой засолки морковку нужно тоненько нарезать длинной соломкой или же измельчить на терке для корейской моркови, но в самом начале вымойте ее, очистите.

2. К морковке добавьте чуточку соли, сахар по рецепту и разотрите все вместе руками, чтобы морковка пустила сок. Отставьте ее в сторону на полчаса.

3. На небольшие бруски разделите огурцы, к ним всыпьте оставшуюся соль, размешайте и также дайте огурцам полчаса постоять в сторонке.

4. Потом с огурчиков и морковки удалите сок, выложите овощи в общую миску, добавьте мелко нарезанный чесночок.

5. Масло накалите в сковородке, добавьте в него кунжут, молотый перец и кориандр. Залейте в огурцы с морковью.

6. Добавьте туда же соевый соус, нарезанную кинзу, уксус и все хорошо размешайте.

7. Емкость с овощами уберите в холод; через пару часов все хорошо размешайте снова, и кушайте чудесные, необычные огурчики!

Приятного аппетита!

Хрустящие огурцы с чесноком, укропом и минералкой в пакете

Малосольные огурцы с чесноком, укропом и минералкой – очень удобный, быстрый и бесхлопотный способ приготовления свежей овощной закуски. Такие огурчики прекрасно идут вместе с горячей картошкой и любыми мясными кушаньями. Готовьте и наслаждайтесь их непревзойденным вкусом! Кстати, солить огурцы таким способом удобно не только в пакете, но и в эмалированной кастрюльке либо в банке, самое главное – это следить, чтобы минералка полностью покрыла собой огурцы.

Ингредиенты:

• Огурцы средние – 1 кг.
• Минеральная вода – 1 л.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Укроп – по вкусу.
• Чеснок – по вкусу.
• Свежая зелень петрушки, кинзы – по желанию.

Процесс приготовления:

1. Огурцы вымойте, удалите кончики с обеих сторон. Желательно малосолить молоденькие, небольшие овощи, если же у вас слишком крупные и зрелые огурцы, тогда нарежьте их кружками.

2. Чеснок и зелень вымойте, чеснок нарежьте дольками.

3. На дно пакета или же кастрюльки выложите часть зелени и чеснок, поверх выложите огурцы, последним слоем – зелень.

4. В минералке растворите соль, рассолом залейте овощи и зелень, пакет завяжите плотно, а кастрюльку накройте крышкой. Если солите в пакете, тогда пакет поместите в миску.

5. На один час оставьте огурцы на столе в кухне, а потом убирайте их в холодильник.

6. Минимальный срок посола – 12 часов, за это время огурцы впитают в себя соль, а также запах от зелени и чеснока.

Приятного аппетита!

Вкусные малосольные огурчики с чесноком, укропом, хреном

Бытует мнение, что огурцы с чесноком, укропом и хреном можно солить только в банке с рассолом, приготовленном на основе холодной либо горячей воды, однако это не так. Попробуйте молосолить огурчики по нашему рецепту, и вы сами убедитесь, какими вкусными они получатся без всякого рассола.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Чеснок – 5-7 зубчиков.
• Листья хрена – 1-2 шт.
• Укроп – 1 пучок.
• Сахар – 0,5 ст. л. по желанию.
• Соль – 1-2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Огурцы тщательно промойте от грязи, с двух сторон удалите кончики. Если ваши огурчики не только что сорваны с грядки, тогда подержите их в большой емкости с холодной водой 3-5 часов, чтобы они стали сочнее.

2. Выложите огурцы в пакет, туда же выкладывайте всю зелень, промытую и обсушенную, а также чеснок, нарезанный крупными дольками. Если хотите, зелень можно заранее измельчить.

3. Соль и сахар добавьте в пакет, плотно закрутите его и потрясите пару минут, чтобы его содержимое равномерно распределилось.

4. Пусть огурчики вместе с зеленью в пакете побудут сутки в холодильнике, а потом их можно доставать и кушать. Как видите, ничего сложного: такой способ посола очень простой, быстрый, а главное – эффективный!

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт малосольных огурцов в пакете с помидорами

В огурцы, засоленные в пакете вместе с помидорами, можно добавить болгарский перец, так у вас получится быстрое малосольное овощное ассорти, очень вкусное и ароматное, особенно, если приготовить его из сезонных домашних овощей и свежей зелени.

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг.
• Огурцы – 0,7 кг.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Перец острый – 1 шт. или по желанию.
• Свежая зелень – по вкусу.
• Чеснок – 1 головка или по вкусу.
• Горчица в зернах – 1 неполная ст. л.
• Перец душистый горошком – 5 шт.
• Перец черный горошком или молотый – по вкусу.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 2-2,5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Овощи и свежую зеленую петрушку, укроп или кинзу тщательно вымойте и дайте воде стечь полностью (для обсушки воспользуйтесь бумажным полотенцем или же дуршлагом).

2. Болгарские перцы и томаты нарежьте на четвертинки, огурцы также. Выложите в большую, удобную миску.

3. Чеснок очистите и нарубите кусочками, зелень нарежьте, но не слишком мелко.

4. Подсолите овощи, добавьте сахар, измельченный чеснок и зелень, горчицу в зернах. Если будете добавлять острый свежий перец, нарежьте его мелкими кусочками, и также добавьте к засолке.

5. Содержимое миски хорошо, но аккуратно перемешайте, потом выложите в один или в несколько целлофановых пакетов.

6. Выдержите овощи в пакетах на столе 1 час, чтобы они пустили сок и начали мариноваться в тепле, а потом храните засолку в холодильнике.

7. Кушайте овощное малосольное ассорти через 18-24 часа. Срок годности – не более трех суток.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы быстрого приготовления в пакете дольками

Нарезка дольками или кружками огурцов для быстрого посола – это не только удобная, но и очень красивая подача блюда. С такими огурцами хорошо сочетается любая пряная зелень, но можно ограничиться и молотым кориандром, потому что эта специя, как и чеснок, просто идеально подходит к малосольным огурчикам. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Огурцы – 0,5 кг.
• Зелень свежая – по вкусу.
• Кориандр молотый – 1-2 ч. л.
• Чеснок – по вкусу.
• Сахар – 0,5 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Хорошо вымойте огурчики, потом дайте им постоять в холодной воде 2-3 часа. Если вы только что сорвали огурчики с грядки, замачивать их не нужно.

2. Потом огурцы нарежьте и сразу же поместите в прочный полиэтиленовый пакет, где и будет происходить засол.

3. Добавьте в пакет соль, сахар и кориандр.

4. Очистите от шелухи свежий чесночок, нарубите его на кусочки или раздавите через пресс, добавьте к засолке.

5. Завяжите очень плотно пакет с огурцами, встряхните его несколькими энергичными движениями.

6. Огурчики, нарезанные дольками или кружками, должны подсолиться и охладиться около двух-трех часов в холодильнике, а потом их можно кушать.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом – быстрые рецепты

Давайте я угадаю – когда вы разрезаете огурец, прежде чем его съесть, подсаливаете? Если вы так делаете, то эта статья для вас. Сегодня хочу рассказать, как быстро сделать малосольные огурцы в пакете. Идея этих рецептов идет именно из-за привычки подсаливать, а из-за простоты приготовления особенную популярность они приобрели у молодежи.

Если взрослое поколение, в силу привычек, делает заготовки на зиму, то молодежь как раз предпочитает сделать сразу и сейчас. Я отношусь ко взрослому поколению, но все же проникся этими простыми и быстрыми рецептами.

А как же не проникнуться, если, приехав на дачу летом, пока у вас варится обед и вы занимаетесь садовыми делами, у вас есть шанс быстро заполучит очень вкусную закуску. Или вдруг нагрянули гости, какая самая простая и быстрая еда? Обычно это картошка, а пока она варится, у вас успеет приготовится к ней замечательное дополнение.

Хрустящие малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом — рецепт на 1 кг

Вашему вниманию предоставляется классический рецепт приготовления этой хрустящей и вкусной закуски в пакете. Быстро, вкусно и очень удобно, ведь не нужна стеклянная тара. Расчет ингредиентов предоставлен на один килограмм огурцов, которые можно скушать за один раз, ведь такие огурчики долго не хранятся.

Ингредиенты:

• Огурчики – 1 кг.
• Зубки чеснока – 4 шт.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Свежий укроп – 1 пучок.
• Перец душистый – 3–4 шт.

Процесс приготовления:

1. Для этой закуски возьмите огурчики средних размеров, иначе не засолятся за ограниченное время. Желательно выдержать их 2 часа в холодной воде.
2. Затем огурчики хорошо помойте проточной водой и удалите кончики с обеих сторон.
3. Подготовленные плоды уложите в полиэтиленовый пакет.
4. Промытый зеленый укроп мелко нашинкуйте и добавьте его к огурцам.
5. Почистите от шелухи зубки чеснока, нашинкуйте их тонкими слайсами и пересыпьте в пакет.
6. Огурчики посыпьте указанным в рецепте количеством соли, сахара и положите в пакет перец.
7. Пакет плотно завяжите шпагатом и хорошо перемешайте огурцы со специями, чтобы укроп и чеснок равномерно распределились между ними.
8. Оставьте огурчики на 4 часа в условиях комнатной температуры. За это время они приобретут свой неповторимый вкус. Затем поместите их в холодильник.

Кушайте на здоровье!

Хрустящие малосольные огурцы, резанные дольками в пакете

Данный рецепт – альтернатива салату из свежих огурцов. Готовятся огурцы быстро, так как солятся кусочками. Форму нарезки можете выбирать по своему вкусу с учетом того, что огурцы, нашинкованные кружками, будут готовы через 5–10 минут, нашинкованные продольными дольками – за 30 минут и половинки – за 2 часа.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Соль – 1 ст. л.
• Зубки чеснока – 5 шт.
• Зеленый укроп по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Средние огурчики одинаковых размеров замочите предварительно в холодной воде на 2–3 часа.
2. Затем их хорошо промойте и удалите кончики. Лишнюю жидкость уберите кухонным полотенцем.
3. Подготовленные огурчики нарежьте по своему усмотрению и поместите их в полиэтиленовый пакет (для предотвращения вытекания сока возьмите два пакета).
4. Мелкими кусочками нашинкуйте очищенные зубки чеснока и промытый зеленый укроп.
5. Переложите их в пакет к огурцам.
6. Пакет плотно завяжите крепкой ниткой и несколько раз встряхните для равномерного распределения укропа и чеснока между кусочками огурчиков.
7. Выдержите огурчики в пакете нужное время при обычной домашней температуре и затем положите в холодильник. Малосольные огурчики в пакете приготовлены.

Приятного аппетита!

Рецепт «сухого» способа засолки за час

А для большей наглядности я решила включить в сегодняшнюю статью еще и видео. И для тех, кто не совсем понял какой — то из этапов приготовления, можно будет увидеть это в видео сюжете.

В нем все рассказано и показано очень подробно, буквально по шагам.

Вот и еще один рецепт, благодаря которому, я думаю, теперь ни у кого не осталось никаких вопросов на тему «Как приготовить малосольные огурцы быстрого приготовления в пакете». Тем более, что все сегодняшние рецепты из разряда самых что ни на есть простых.

Готовьте вкусную закуску, пока на них идет сезон. Пока они самые свеженькие, напитанные летним теплом и светом. А если они еще и выращены собственноручно, то такой закуске просто цены нет.

Зимой также можно их солить, но такими вкусными, как летом, они никогда не будут.

А если Вы хотите «замалосолить» их другими, не менее вкусными способами, то можете познакомиться с очень вкусными и интересными рецептами. Сделать это очень просто — нужно просто перейти по ссылкам, которые предлагаются ниже.

• Малосольные огурцы — 7 рецептов быстрого приготовления
• Малосольные огурцы — 7 рецептов быстрого приготовления в кастрюле

В этой подборке из 14 рецептов, Вы найдете, как совсем простые варианты приготовления, так и варианты для гурманов. Заходите, смотрите и выбирайте понравившийся рецепт. Все они проверены годами и очень вкусные.

А я на сегодня прощаюсь с Вами. Ставьте лайки, если рецепты понравились, и пишите комментарии, особенно, если у Вас еще остались вопросы. Я с удовольствием отвечу Вам.

А тем, кто уже приготовил для себя летнюю закуску № 1

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 10 часов

Очень быстрый рецепт малосольных огурцов с чесноком, укропом и уксусом

Вам предлагается рецепт приготовления этих вкусных огурчиков с добавлением уксуса, который придаст закуске вкус маринованных, ускорит приготовление и максимально раскроет аромат укропа и чеснока. Уксус лучше использовать яблочный. Таким способом можно засаливать огурцы как небольшие, так и крупные.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Соль и сахар – по 1 ст. л.
• Уксус яблочный 6% – 2 ст. л.
• Зубки чеснока – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Огурчики замочите на 2 часа в холодной воде, хотя свежие можно солить и без предварительного замачивания.
2. Огурчики помойте под водой из крана, удалите с обеих сторон кончики и нарежьте на четыре продольных кусочка каждый овощ. У крупных огурцов удалите кожуру и семена.
3. Подготовленные огурцы сложите в целый и прочный пакет.
4. Свежую зелень (укроп, листья петрушки и кинзы по желанию) помойте, просушите бумажной салфеткой и мелко нарежьте.
5. Чеснок почистите от шелухи и нашинкуйте на тоненькие пластинки.
6. Зелень и чеснок переложите в пакет к огурцам.
7. Огурцы посыпьте указанным в рецепте количеством соли и сахара и добавьте к ним яблочный уксус.
8. Пакет плотно закупорьте и несколько раз встряхните для равномерной засолки и распределения чеснока и зелени между огурцами.
9. Ваше пикантное блюдо будет готово через 10–15 минут, но через 2–3 часа вкус таких огурчиков заметно улучшится.

Приятного аппетита!

Быстрое приготовление малосольных огурцов — за 5 минут

Это остренький рецепт-пятиминутка. Пригодится, когда нужно по-быстрому приготовить закуски и накрыть на стол.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• Жгучий зеленый перчик — 1 шт (небольшой)
• Укроп пучок — 1 шт
• Кинза пучок — 1 шт
• Соевый соус — 2 ст. л
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Оливковое масло — 2 ст. л

Приготовление:

Огурчики хорошо промойте и, если есть время, замочите на два часа в воде.

Отрежьте попки, а серединку разделите на половинки или четвертинки. Можно и еще мельче.

Все остальные ингредиенты мелко покрошить, в том числе и зеленый перец. Его даже не очищаем от семян.

Овощи, травы и специи поместить в пакет, влить туда соевый соус и масло, завязать и перемешать содержимое.

Дайте настояться 5 минут и остренькая закуска готова!

Хрустящие малосольные огурцы с чесноком, укропом и помидорами в пакете

В данном рецепте вам предлагается приготовить отличную закуску в пакете из огурчиков и свежих помидоров. Разнообразить вкус этого соленья можно различными приправами: кориандром, базиликом и тимьяном. Готово это блюдо будет только через сутки, раньше помидоры не засолятся. Рецепт является базовым и проверен опытом.

Ингредиенты:

• Огурцы (желательно засолочного сорта) – 1 кг.
• Свежие помидоры – 0.5 кг.
• Зубки чеснока – 4 шт.
• Соль – 2 ст. л.
• Черный перец – 2 щеп.
• Свежий укроп и другая зелень – 2 пучка.

Процесс приготовления:

1. Для этого блюда выберите небольшие плотные томаты и средние огурчики нужного сорта.
2. Овощи хорошо промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и удалите плодоножки у помидоров и кончики у огурцов.
3. Все овощи разрежьте на две части, или четыре, по своему усмотрению.
4. В плотный полиэтиленовый пакет первыми поместите нарезанные огурчики.
5. Свежую зелень помойте, обсушите полотенцем и мелко нашинкуйте.
6. Очищенные зубки чеснока измельчите на чесночнице.
7. Зелень и чеснок добавьте в пакет к огурцам.
8. Огурцы посыпьте указанным в рецепте количеством соли и молотого перца, перемешайте и оставьте на 10 минут.
9. Затем поместите в пакет к огурцам половинки помидоров и ложкой перемешайте их с огурцами.
10. Пакет плотно завяжите крепкой ниткой или шпагатом и поместите на одни сутки в холодильник.
11. Подайте это вкусное блюдо к отварной картошке.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы быстрого приготовления с соевым соусом по-корейски

Думаю, так овощи вы еще не готовили. Это просто, но очень вкусно. Если вы любите корейскую морковь, то и огурчики, приготовленные по этому рецепту вам понравятся. Хрустящая пикантная закуска от которой можно проглотить язык.

Продукты:

• 1 кг огурцов
• 250 грамм моркови
• 1,5 ч. л. соли
• 1,5 ч. л. сахара
• 80 мл растительного масла
• 1 ст. л. семян кунжута
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. уксуса 9%
• 1/3 ч. л. красного острого перца (или кусочек свежего)
• 1/2 ч .л. кориандра молотого
• 3-5 зубчиков чеснока
• черный перец -по вкусу зелень кинзы (или сушенная)

С начало приготовим корейскую морковь. Для этого натираем ее на терке для корейской моркови. Добавляем сахар, и пол чайной ложки соли, все хорошо перемешиваем руками чтобы морковь пустила сок, и убираем на пол часа.

Тем временем нарезаем огурцы, пополам, а затем на 2-4 части, и еще пополам.

Огурцы перекладываем в миску, добавляем чайную ложку соли, и также оставляем на 30 минут, не забудьте хорошо перемешать.

Слейте с овощей образовавшийся сок.

Затем соединяем морковь по-корейски и огурцы, добавляем измельченный чеснок.

В раскаленное растительное масло на сковороде добавляем семена кунжута, кориандр, красный молотый перец. Все перемешали, и сразу же заливаем овощи. Выливаем поверх чеснока.

Добавляем уксус и соевый соус, все тщательно перемешиваем.

Измельчаем кинзу, добавляем к овощам, и хорошо перемешиваем. Если не любите кинзу не добавляйте, но нам нравится именно с этой пряностью. Перекладываем в плотный пакет или лоток с крышкой, и убираем в холодильник.

Отправляем в холодильник на 2 часа, за это время один раз все перемешайте. Поверьте, 2 часа ждешь с трудом, так как очень хочется попробовать. Попробуйте и вы, разнообразьте свое меню.

Простой и быстрый рецепт огурцов с чесноком, укропом, кабачком и помидорами

В пакете можно приготовить малосольное овощное ассорти из огурцов, кабачков и помидоров. Время засолки – одни сутки. Вы приятно удивите своих гостей и близких необычным вкусом этого закусочного блюда и его красивым видом.

Ингредиенты:

• Огурцы – 6 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Молодые кабачки – 1 шт.
• Зубки чеснока – 4 шт.
• Соль – 1 ст. л.
• Укроп зеленый – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Огурцы помыть, удалить кончики, разрезать на 4 продольных кусочка и поместить в плотный полиэтиленовый пакет.
2. Помидоры (плотного мясистого сорта) помыть, удалить плодоножки, разрезать на 4 дольки и поместить в пакет к огурцам.
3. Кабачок помыть, почистить от кожуры и семян, нарезать на продольные кусочки, как огурцы, и переложить к остальным овощам.
4. Зеленый укроп промыть, обсушить салфеткой, мелко нашинковать и переложить к овощам.
5. Чеснок почистить от шелухи, порезать на тонкие пластинки и переложить в пакет.
6. Овощи посыпать указанным количеством соли.
7. Пакет плотно завязать крепкой ниткой, оставив в нем немного воздуха.
8. Овощи в пакете перемешать, чтобы равномерно просолились и пропитались ароматом укропа и чеснока.
9. Выдержать пакет с овощами в течение 2–3 часов при домашней температуре, затем – до суток в холодильнике.
10. Малосольная овощная закуска готова.

Приятного аппетита!

Рецепт хрустящих малосольных огурчиков быстрого приготовления

Летом, в сезон бурного роста этого овоща и свежей зелени, просто незаменимая закуска на каждый день! Слегка просоленные хрустящие огурчики, пропитанные вкусом и ароматом чеснока и укропа готовятся очень быстро и просто.

С таким заданием справится даже начинающая хозяйка и порадует своих близких.

Состав:

• Огурцы — 500 гр.;
• Соль — 0,5 ст. л.;
• Укроп — пучок;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Острый перец — по вкусу;

Как готовить:

Плоды разрезать вдоль на четыре части и поместить в прочный полиэтиленовый пакет.

Измельчить свежие укроп и чеснок. Отрезать несколько колечек острого перца.

Переложить эти продукты в пакет с огурцами. Посолить.

Пакет плотно завернуть и хорошенько встряхнуть все содержимое.

Далее завязать пакет и отправить в холодильник на 4-5 часов (можно на ночь).

Вот такая красота у нас получится!

Малосольные огурцы в пакете с горчицей, чесноком и укропом

В данном рецепте вам предлагается добавить в пакет к малосольным огурчикам горчицу. Ее можно использовать и сухом виде, и в зернах. Горчица придает огурцам хрустящий вкус и необычные пикантные нотки.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Соль и сахар – по 1 ст. л.
• Сухая горчица – 2 ст. л.
• Дольки чеснока – 3 шт.
• Черный перец и кориандр – по 1 щепотке.
• Свежая зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Огурцы тщательно промойте холодной водой, удалите у них кончики и обсушите полотенцем.
2. Нарежьте огурцы на продольные кусочки или кружки, как нравится, и поместите их в плотный полиэтиленовый пакет.
3. Чеснок почистите и нашинкуйте тонкими слайсами.
4. Зеленый укроп помойте, обсушите салфеткой и мелко нашинкуйте.
5. Чеснок и укроп переложите в пакет к огурцам.
6. В отдельной небольшой емкости смешайте указанное в рецепте количество сахара, соли, сухой горчицы, перца и кориандра.
7. Полученной смесью посыпьте огурцы в пакете.
8. Пакет плотно закупорьте, несколько раз активно встряхните и поместите на 1 час в холодильник. За это время огурчики хорошо просолятся и пропитаются ароматом специй. Вкуснейшая закуска готова. Можно подавать к обеду.

Приятного аппетита!

Как посолить огурцы в пакете за 2 часа

Следующий рецепт отличается от первого временем приготовления. Вместо пяти минут – целых 2 часа. Думаете это много? Как сказать, пока они солятся вы спокойно, не торопясь успеете приготовить еду, сварить картошечку, приготовить окрошку, а затем накрыть шикарный стол.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1кг.
• Укроп зеленый – 1 пучок
• Соль – 1ст.л.

1. Огурцы помойте и отрежьте у них кончики. Половину огурцов разрежьте вдоль на две половины, а половину оставьте целыми. Получится, что одни просолятся раньше, а другие чуть позже. Все отправьте в пакет.

2. Укроп нарежьте ножом или сразу покрошите в пакет ножницами.

3. В пакет отправьте столовую ложку соли грубого помола.

4. Закройте пакет и хорошо встряхните. Встряхивайте пакет каждые пол часа.

5. Пакет положите в любую посуду, это нужно для того, чтобы сок, который обязательно выделится, не пробежал из пакета.

В первую очередь просолятся разрезанные огурцы, затем подойдут целые. Благодаря минимуму ингредиентов в пакете ничего не закисает, и все довольно хорошо хранится в холодильнике. Но, я вас уверяю, вы в любом случае съедите их гораздо раньше, чем с ними что-нибудь произойдет.

Приятного аппетита!

Хрустящие огурчики с чесноком, укропом и подсолнечным маслом

В данном рецепте вам предлагается приготовить огурчики в пакете с добавлением растительного масла. Масло ускоряет пропитывание огурцов специями, что несомненно сказывается на их вкусе. Для придания закуске небольшой кислинки, можно добавить к таким огурчикам немного уксуса.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Зубки чеснока – 4 шт.
• Подсолнечное масло – 5 ст. л.
• Зонтики укропа – 2 шт.
• Листья смородины – 4 шт.
• Соль, сахар и уксус – по 1 ст. л.
• Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Огурчики перед приготовлением выдержите в течение 2 часов в холодной воде, что придаст им хрустящий вкус.
2. Затем огурцы помойте, удалите кончики и разрежьте все плоды на две продольные половинки.
3. Поместите нарезанные огурцы в плотный полиэтиленовый пакет, а лучше в зип-пакет (то есть с застежкой).
4. Хорошо промойте укроп и смородиновые листья и положите их к огурцам.
5. Очищенный чеснок мелко нашинкуйте, таким же образом нашинкуйте свежую зелень и переложите все в пакет.
6. Огурцы посыпьте нужным количеством соли и сахара, влейте уксус и подсолнечное масло.
7. Пакет закройте и перемешайте огурцы со специями.
8. Поместите пакет с огурцами на 5 часов в холодильник для маринования.
9. За это время пакет несколько раз встряхните для лучшего просаливания огурцов.

Приятного аппетита!

Засолка огурцов в пакете, хрустящие малосольные огурцы

Как приготовить малосольные огурцы в пакете с чесноком?

Малосольные огурцы это просто находка, когда все уже наелись свежих огурчиков, малосольные идут на ура. Особенно если рецепт предельно прост. Не надо возиться с банками и кастрюлями, все что нам понадобится — полиэтиленовый пакет.

Такая закуска хорошо гармонирует с картошкой в любом виде. Или с мясом. И вкусно, и полезно!

Основными ингредиентами будут соль, укроп и чеснок. Остальные приправы и зелень добавляются в зависимости от рецепта и считаются второстепенными. Запасайтесь пакетиками, хорошим настроением и приступаем к готовке!

Быстрые малосольные огурчики в пакете с чесноком и укропом

По этому рецепту закуску приготовим быстро и практически без усилий. Но храниться она будет не долго. Поэтому ее лучше делать небольшими партиями на 1-2 дня.

Нам нужно:

• Огурцы — 1 кг;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Укроп и тархун — несколько веточек;
• Соль морская — 1 ст. ложка без верха.

Приготовление:

1. Заранее подготовим весь набор продуктов.

2. Берем крепкие небольшие огурцы, промываем их и отрезаем хвостики.

3. Морскую крупную соль измельчаем. Чеснок очищаем от шелухи. Зубчики ополаскиваем под проточной водой вместе с тархуном и укропом.

Соль можно перемолоть в каменной ступке или в кофемолке.

4. Зелень и чеснок крупно рубим на кухонной доске. Все складываем в пакет вместе с огурчиками. Его хорошо встряхиваем чтобы соль равномерно распределилась.

5. Пакет завязываем и убираем в холодильник на 4-5 часов. Через это время хрустящие и ароматные огурчики будут готовы.

А как они хороши вместе с отварной молодой картошечкой и кусочком сливочного масла!

Проверенный рецепт соленья в пакете с чесноком

Здесь один из моих любимых и проверенных способов засолки огурчиков. К вечеру обычно проделаешь все манипуляции с овощами в пакетике и на ночь в холодильник. А утром уже готовое соленье на столе. И вкусный завтрак с омлетом обеспечен!

Нам нужно:

• Огурцы свежие — 1 кг;
• Укроп — 1 пучок;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Соль — 1 ст. ложка;
• Сахар — 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Огурцы моем под краном. Обрезаем им хвостики и нарезаем каждый на 3 части. Помещаем их сразу в пакет.

2. Также ополаскиваем укроп. Встряхиваем его от воды и мелко режем на кухонной доске.

3. С чеснока снимаем шелуху и тоже мелко рубим. Тут его можно либо пропустить через чеснокодавку или натереть на терке. Поступайте как Вам удобнее.

4. И укроп и чеснок ссыпаем в чашу. Туда добавляем по столовой ложке сахара и соли. Все хорошо перемешиваем ложкой.

5. Засыпаем наш сухой посол в огурцы. Завязываем пакет и несколько раз встряхиваем, чтобы посол равномерно распределился.

Кстати, совсем необязательно солить в пакете. Можно взять банку или контейнер с крышкой. Важно, чтобы при процессе маринования в холодильнике не попадал воздух.

6. Отправляем вкусный пакетик в холодильник на ночь.

За несколько часов огурчики приобретут вкус и аромат. Станут малосольными, но при этом сохранят свой изумрудный зеленый цвет. Теперь их можно кушать с удовольствием!

Видео засолки с зеленью и чесночком

А Вы знаете, что можно добавлять к огурчикам не только укроп и чеснок? Вкусно получается, если прибавить хрен, лаврушку и листья вишни. Давайте приготовим пряные огурчики и в этом нам поможет небольшой видеосюжет. Смотрим!

Как просто посолить огурцы в пакете за 2 часа?

Обычно корнишоны в пакете солятся не менее чем за 4 или 5 часов. Но есть рецепты, где можно получить вкусную малосольную закуску уже за 2 часа! Просто для этого огурчики нужно порезать и чем тоньше, чем лучше.

Нам нужно:

• Огурцы свежие — 1 кг;
• Укроп — 1 пучок;
• Перец черный, лавровый лист и паприка;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Соль — 2 ч ложки.

Приготовление:

1. Чистые огурцы нарезаем на дольки. Можно для этого взять фигурный нож для карвинга, если таковой имеется в доме.

Фигурные огуречные дольки потом будут красиво смотреться на блюде и их можно будет подать на праздничный стол.

2. Нарезанные овощи сразу помещаем в пакет или пакеты, если они маленькие.

3. К ним в пакет добавляем мелко нашинкованный укроп и листья лавра.

4. На доске рубим зубочки чеснока. Их присоединяем в остальным ингредиентам.

5. Солим и перчим. На кончике ножа прибавляем молотую паприку. Завязываем крепко пакет и встряхиваем. Оставляем на пару часов мариноваться в пакетике без доступа кислорода.

Через час встряхнем еще несколько раз и опять отставляем в сторонку. Спустя время достаем огурчики и можем обедать!

Готовим ассорти из огурцов и помидоров

Мне кажется, это одно из самых лучших сочетаний овощей — красных томатов и зеленых огурчиков. И на столе радует глаз, и в животе). Поэтому и сделаем вкусный и быстрый коктейль, чтобы пропустить стопочку.. Шучу, я не пью горячительные напитки. Но вот закуску все же делаю.

Нам нужно:

• Огурцы свежие — 500 гр;
• Помидорки небольшие — 300 гр;
• Укроп — 0,5 пучка;
• Перец черный, лист хрена;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Соль — 1 ч ложка;
• Черный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Чистые и обсушенные огурцы разрезаем на части. Длинные можно порезать на 8-12 частей, небольшие — на 4 части.

2. Убираем их в пакет.

3. Прибавляем к ним мелко шинкованный укроп, резанный лист хрена и тертые зубки чеснока. Сверху присыпаем солью и немного перчим.

4. Пакет завязываем и встряхиваем несколько раз. Все компоненты соединятся друг с дружкой и процесс засолки пошел. Убираем его на 10 минут.

5. За это время подготовим помидорки. Их можно солить как целые так резанные на части. Но целы лучше наколоть вилочкой в 4 местах.

6. Спустя 10 минут добавляем в пакет томаты. Перевязываем его и опять несколько раз встряхиваем. Убираем ассорти в холодильник на сутки.

7. Вкусняшка хорошо просолится в своем соку и потом можно будет употреблять.

Такое блюдо хранится 2-3 дня. Поэтому его лучше съесть пораньше. Но думаю, за этим дело не станет))

Вкусный рецепт хрустящих малосольных огурчиков

Завершает нашу сегодняшнюю подборку рецепт необычайно хрустящих малосольных огурцов в пакете. Секрет его кроется в молодых твердых овощах, которые еще вымочим некоторое время в ледяной воде и зернах горчицы. За счет этого они напитаются влагой и при откусывании будут очень громко хрустеть) Ну и вкусные к тому же!

Нам нужно:

• Огурцы свежие — 1 кг;
• Укроп — 0,5 пучка;
• Петрушка — 2-3 веточки;
• Перец черный, лист хрена;
• Горчица в зернах — 0,5 ч ложки;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Соль — 1 ст ложка;
• Сахар — 1 ст ложка.

Приготовление:

1. Огурцы вымачиваем в ледяной воде 1 час.

2. Кстати, по желанию можно добавить перец острый стручковый. Также поэкспериментируйте с листьями вишни, смородины или гвоздикой. Все это придает необычайный аромат малосольному блюду.

3. После вымачивания огурцы рубаем на несколько частей. Все помещаем в заранее подготовленные пакеты.

4. Туда же помещаем рубленую зелень и лист хрена. Натираем на терочке зубки чеснока. Посыпаем сверху солью, сахаром, черным перчиком и зернами горчицы.

Пакет берите покрепче. Или можно сложить тонкие пакеты вдвое, чтобы при перетряхивании они не порвались.

5. Благодаря хрену и горчичным зернышкам огурцы станут еще более хрустящими.

6. Пакет плотно завязываем и как обычно встряхиваем. Все специи и ингредиенты перемешаются. Убираем на полчаса в сторонку. А потом на 3 часа в холодильник.

Все! Закусочка готова!

Малосольные огурцы в пакете с уксусом — готовим за 5 минут

Эти простые, но вкусные малосольные огурцы можно назвать даже слегка маринованными. Все дело в уксусе, который добавляется к огурчикам и дает им легкую кислинку. Тем, кто любит хрустящие маринованные огурцы, этот рецепт может особенно понравиться. Для разнообразия овощной закуски на столе я иногда готовлю именно такой вариант. Быстрота приготовления такого блюда заключается в том, что огурцы нарезаны тонкими кружками, что позволяет каждому отдельному кусочку быстрее просолиться.

Понадобится:

• небольшие огурцы — 1 кг;
• соль — 1 столовая ложка;
• укроп — 1 пучок;
• уксус 9% — 1 столовая ложка;
• чеснок по вкусу.

Приготовление:

1. Хорошо вымытые и высушенные огурчики нарежьте на тонкие кружки. Толщиной не более 1 сантиметра, чтобы хорошо просаливались.

2. Нарежьте мелко укроп. Если хотите добавить чеснок то выдавите его через пресс или порубите меленько ножом.

3. В плотный полиэтиленовый пакет положите огурцы, укроп и чеснок. Пакет можно заменить пищевым контейнером или кастрюлькой с крышкой.

4. Засыпьте к огурцам соль и налейте уксус. Теперь плотно закройте и перемешивайте, пока соль с сахаром равномерно не распределятся по всем кусочкам огурца.

Дальше можно дать малосольным огурчикам настояться подольше, а можно и совсем короткое время. Лучший способ проверить, это достать кусочек огурца и попробовать.

Острые малосольные огурчики с перцем чили и кориандром — видео рецепт

Отличный способ быстро приготовить огурцы и подать к столу как закуску или салат. Малосольные, остренькие и с кислинкой, с потрясающим ароматом и вкусом. такие огурцы и к празднику не стыдно накрыть. Гости будут пробовать и нахваливать. Попробуйте приготовить и таким способом.

Если встал вопрос как вкусно приготовить малосольные огурцы, но не через час, а например, на завтра, потому что ожидается прием гостей или выход на пикник. Или быть может захотелось более глубокого просола, особенно с ароматной зеленью. То можно воспользоваться вот этим рецептом. Здесь вкус огурцов дополняют листья хрена и смородины, похожие рецепты встречаются так же при засолке и мариновании на зиму. Так же можно использовать соцветия укропа и свежую петрушку, добавить лавровый листик. Вкус и запах у таких огурчиков будет просто отменным!

Понадобится:

• огурцы небольшого размера — 1 кг;
• свежий укроп (зелень, соцветия) — 1 пучок;
• листья хрена — 1 лист;
• листья черной смородины — 2-3 листьев;
• соль — 1 столовая ложка;
• перец горошком — 4-5 штуки;
• чеснок — 2 зубчика (по желанию).

Приготовление:

1. Короткие хрустящие огурчики помойте, если свежие и только что из парника, то сотрите иголочки. Срежьте кончики с обеих сторон. Очень маленькие огурцы можно оставить целыми, покрупнее разрезать вдоль на половинки.

2. Листья хрена и смородины необходимо тоже помыть, немного промокнуть от лишней воды или высушить на воздухе. После этого рукаим порвать их на небольшие части, так они пустят больше сока и отдадут больше вкуса и аромата.

3. Зелень укропа нарежьте, соцветия, если вы будете их использовать, кладите целиком. Но осторожно, следите чтобы стебель не проткнул пакет. Огурцы будут выделять сок он может протечь.

4. Сложите огурчики и листья в пакет. Добавьте соль, перец. Можете положить лавровый листик.

5. Чеснок выдавите через пресс прямо в пакет. Можно воспользоваться мелкой теркой, нужно чтобы чеснок пустил сок. Хотя если вы его не любите, можно не класть.

6. Завяжите пакет и хорошенько все перемешайте, перекатывая содержимое во все стороны. Такой пакет кладем в холодильник и оставляем на ночь засаливаться. На следующий день к обеду вкуснейшие малосольные огурцы будут готовы.

Такие огурчики будут ничуть не хуже, чем засоленные в банке на зиму, а может даже и лучше. Особенно тем, что готовы будут уже на следующий день.

Один совет — не храните такие огурцы долго, лучше всего съешьте их побыстрее, тем более, что это не будет проблемой.

Малосольные огурцы быстрого приготовления в пакете — рецепт с растительным маслом

Готовя малосольные огурчики можно обойтись без любой зелени, кроме укропа. Пучок укропа также обязателен, как и чеснок.

Огурцы лучше брать с пупырышками. Если до своего урожая еще далеко, магазинные огурчики тоже сгодятся. Выбирайте среднего размера и не вялые экземпляры. Но если таковые попадутся, освежить их поможет простое замачивание в воде на пару часов.

Ингредиенты:

1. Если у вас среднего размера огурцы, нарежем их на 8 частей, предварительно срезав попки.
2. Сложим нарезанные овощи в пакет. Но надежнее использовать два пакета (вложить один — в другой).
3. Добавим соль, кориандр, паприку, смесь перцев.
4. Нальем яблочный уксус и растительное масло.
5. Туда же поместим рубленую зелень укропа.
6. Затем завязываем пакет узлом и хорошенько его потрясем несколько раз. Благодаря этой манипуляции все продукты равномерно распределяться между собой.
7. Далее отправляем полиэтиленовый мешочек в холодильник.

Для самых нетерпеливых дегустацию можно уже проводить через 20 минут. Если вы любитель пикантных вкусов, лучше подождать пару часов.

Вкусные малосольные огурчики быстрого приготовления в пакете с чесноком и перцем чили

Если вы являетесь поклонником острых блюд, вам понравится этот рецепт. Для приготовления используется минимум ингредиентов. Кроме огурцов небольшого или среднего размера, нужно будет прикупить зелень укропа, а также взять пару зубчиков чеснока и стручок перчика чили.

Ингредиенты:

• 0, 5 кг — огурцов
• 0,5 ст. л — соли
• 0,5 ч. л. – сахарного песка (по желанию)
• 2 зубчика — чеснока
• 1 пучок — укропа
• 0,3 шт. — перца острого чили

Это делается для того, чтобы рассол легче проникал в огурцы, и они быстрее засолились.

Удобнее всего использовать пакет для заморозки. Он более плотный и в нем сподручно делать все манипуляции – застегивать и встряхивать.

Можно оставить огурчики засаливаться и до большей степени — на большее время. Все зависит от ваших желаний и предпочтений.

Посмотрите, какого красивого, изумрудного цвета получались огурчики. А вкус у них просто восхитительный. Скажу вам, что закуска получилась просто улетная!

Видео-рецепт засолки огурцов на скорую руку (с горчицей и уксусом)

Предлагаю посмотреть еще один интересный способ приготовления малосольной закуски из огурцов, который мы не рассматривали. Здесь используются горчица и уксус, которые способствуют быстрой засолке и вносят пикантную нотку в блюдо.

В конце, мне бы хотелось напомнить несколько полезных рекомендаций, чтобы закуска удалась:

• лучше брать для засолки сорт огурцов с пупырышками, они отличаются лучшим хрустом;
• в случае магазинных огурцов, обязательно замочите их на 2-3 часа в воде. Это позволит напитаться овощу влагой и сделает плоды более упругими и хрустящими;
• нарезка огурцов имеет значение! Чем мельче они порезаны, тем быстрее засолятся. Для этих же целей можно проколоть плоды вилкой;
• добавляйте специи и пряные травы на свое усмотрение. Кориандр в зернах и тмин лучше измельчить в ступке, тогда огурцы более полно впитают эфирные масла и ароматы.

Острая закуска из малосольных огурцов в пакете

Хочется малосольных огурчиков, но нет времени возиться? Пожалуйста – быстрый рецепт острых малосольных огурцов!

Рецепт очень простой. Готовится легко и быстро.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг
• Чеснок – 1/2 гол.
• Перец острый – 1/2 шт
• Укроп – 1 пуч
• Петрушка – 1 пуч
• Горчица сухая – 1/2 ч. л
• Перец душистый горошек – 5-6 шт
• Соль – 1 ст. л
• Сахар – 1 ст. л
• Уксус винный или белый 6% – 2 ст. л

Как приготовить острые малосольные огурчики:

1. Подготавливаем огурчики – моем, обрезаем кончики. Можно замочить в холодной воде на пару часов, если они не с грядки. Нарезаем четвертинками.

Если огурчики не только что сорваны с грядки, то их лучше подержать в холодной воде пару часов. Так они будут более хрустящими и уйдет ненужная горечь.

2. На дно пакета выкладываем зонтики укропа. Можно добавить хрен, листья смородины, вишни.

3. Добавляем нарезанные огурчики.

4. Мелко рубим свежую зелень – укроп, петрушку. Засыпаем ее в пакет. Можно добавить сельдерей, базилик.

5. Несколько зубчиков чеснока измельчаем с помощью чеснокодавки.

6. Оставшийся чеснок придавливаем ножом, чтобы он дал сок, нарезаем мелкими кусочками. Выкладываем в пакет.

Сколько соли класть на 1 кг огурцов? Обычно это 1 ст. ложка соли среднего помола.

7. Нарезаем колечками острый перец – по вкусу.

8. Добавляем перец горошком, горчицу, сахар, соль, винный или белый 6% уксус.

Пересоленные огурчики можно замочить в воде с небольшим количеством сахара, можно вместо воды добавить томатный сок – получится совершенно новое блюдо.

9. Завязываем пакет, оставляя сверху немного места, чтобы было проще было перемешивать огурцы, и все приправы распределялись равномерно.

10. Помещаем пакет в чашу. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут. Встряхиваем и ставим в холодильник где-то на 2 часа. Можно оставить на ночь.

11. Открываем пакет. Рассола выделяется очень много. Аромат потрясающий! Огурцы прекрасно и равномерно промариновались.

Получилась прекрасная закуска!

Таких огурчиков всегда будет мало!

Малосольные огурцы с кунжутом и соевым соусом

Хорошо подобранные ингредиенты и пропорции специй обеспечивают оригинальный и свежий вкус обычных огурцов. Приготовление малосольных огурцов в пакете займет совсем немного времени.

Ингредиенты:

• Огурчики небольшого размера – 1 кг
• Соль – 1 ст. л
• Сахар – 1 ст. л
• Кунжут – 1 ст. л
• Чеснок – 4 зубчика
• Перец чили – 1/2-1 шт
• Соевый соус – 2 ст. л
• Укроп – 1 пучок
• Пакет пищевой с застежкой (можно обычный)

Как приготовить малосольные огурчики быстро и просто:

1. Нарезаем острый перчик.

2. Измельчаем укроп.

3. Огурцы делим на несколько частей. Выкладываем в пакет.

4. Добавляем соль, сахар, кунжут, острый перец, мелко нарезанный чеснок.

Малосольные огурчики храним в пластиковом или стеклянном контейнере в холодильнике.

5. Мелко шинкуем зелень и выкладываем в пакет.

6. Добавляем соевый соус. Закрываем пакет.

7. Все хорошенько перемешиваем. Оставляем на 30 минут при комнатной температуре, затем отправляем холодильник от 2 до 8 часов. На Ваш вкус!

Пакет оставляем при комнатной температуре от 30 минут до пары часов, встряхивая каждые полчаса. Затем убираем огурцы в холодильник, чтобы они не стали слишком солеными и мягкими.

Готовые огурцы храним в холодильнике.

Ассорти с кабачками и помидорами

Малосольные овощи – это легкая в приготовлении закуска. Она внесет пикантность в наше повседневное и даже в праздничное меню. Хрустящие, ароматные, сочные кабачки и огурчики, нежные помидорчики станут прекрасным дополнением для большинства блюд.

Нам понадобится:

• Кабачок молоденький – 1 шт
• Огурчики – 4 шт
• Помидоры – 1 шт
• Чеснок – 3 зубчика
• Зелень (петрушка, укроп, базилик) – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарезаем кабачок.

2. Такими же кусочками измельчаем огурцы.

3. На несколько частей разрежем помидоры.

4. Измельчаем чеснок и зелень.

5. Все овощи выкладываем в пакет. Добавляем соль и перец.

Чем мельче нарезаем ингредиенты, тем меньше времени тратим на засолку.

6. Пакет завязываем, хорошенько всё перемешиваем. Овощи убираем в холодильник, периодически встряхивая, чтобы они равномернее просолились. Время засолки от 8 до 12 часов.

Закуска получилась потрясающе вкусной и ароматной!

Как сделать малосольные огурцы за 5 минут с вишневыми листьями

Этот вариант очень быстрых, простых и вкусных малосольных огурцов в пакете готовится всего за 5 минут. Главная особенность этого рецепта заключается в том, что овощи перед засолкой мелко нарезают. Благодаря этому плоды быстро впитывают в себя маринад, при этом оставаясь хрустящими и упругими.

Ингредиенты:

• Огурцы любого размера – 1 кг
• Укроп – зонтики
• Чеснок – по вкусу
• Листья вишни, эстрагон – по желанию
• Хрен (листья) – 1 шт
• Соль – 1 ст. л
• Перец горошком – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт

Приготовление:

1. Нарезаем огурцы колечками, шириной не более 1 см. Измельчаем укроп, хрен, вишню, эстрагон. Все складываем в пакет .

Пересоленные огурчики можно прекрасно использовать для рассольника или салатов.

2. Добавляем лавровый лист, соль, другие приправы – по вкусу.

Листья хрена, лавровый лист, зонтики укропа – кладем крупными кусками, чтобы впоследствии их можно было просто убрать.

3. Завязываем пакет, хорошенько все перемешиваем. Помещаем его в любую удобную посуду. Ставим в холодильник на 5-15 минут. Вынимаем пакет из холодильника и хорошенько встряхиваем, можно ненадолго поставить в холодильник, а можно сразу подавать к столу!

Огурчики получились малосольными, хрустящими и очень вкусными!

Вкус можно сделать более пикантным, если добавить различные специи и травы – душистый перец, кинзу, сельдерей, лавровый лист, базилик, тмин, листья хрена, вишни, смородины, острый перчик.

Выкладываем на красивое блюдо, идем открывать двери, ведь гости уже на пороге!

Рецепт в пакете за три часа (видео)

Рассмотрим как быстро и просто замалосолить овощи.

Хрустящие малосольные огурцы в пакете — быстрая и вкусная закуска, которую обязательно нужно приготовить в разгар летнего сезона. Вариантов этого блюда очень много. Надеюсь, что пошаговые рецепты с фото и видео обязательно найдут применение в Вашем повседневном и праздничном меню.

Огурчики «Нежные»

Продукты

• 1 кг маленьких корнишонов до 5 см
• пучок ароматного укропа
• 2 веточки базилика (зеленого цвета)
• 4 веточки лимонной травы (если есть), если нет, то можно обойтись и без нее или спрыснуть огурцы свежевыжатым соком лимона
• 1 маленькая чесночная долька
• 1 ст. л. мелкой соли
• 0,5 ч. л. сахар

Способ приготовления

1. Огурцы моем, отрезаем только с одной стороны хвостики и кладем в пакет;

2. Всю зелень моем, режем крупно или рвем, удаляем лишнюю влагу и тоже отправляем в пакет. Если у вас нет лимонной травы, то просто выдавите свежий лимонный сок;

3. Дольку чеснока разрезаем на несколько частей и добавляем к огурцам;

4. Кладем в пакет соль;

5. Пакет хорошо встряхиваем, чтобы все перемешать, но сильно не усердствуйте, маленькие корнишоны довольно нежные и их легко поломать;

6. Убираем воздух из пакета, завязываем его и отправляем в холодильник на 2-4 часа.

Рецепт огурцов «Огонек»

Продукты:

• 1 кг корнишонов или небольших огурчиков
• 1 свежий укроп (пучок)
• 2–3 чесночные дольки
• стручки острого красного перчика (свежего) или несколько столовых ложек сухого измельченного
• 1 ст. л. соли
• 1 ч.л. сахар

Способ приготовления

1. Огурцы моем, отрезаем у корнишонов только хвостики, если это огурчики побольше, то отрезаем оба кончика и кладем в пакет;

2. Укроп моем, удалив лишнюю влагу, крупно нарезаем и отправляем к огурцам.

3. Чеснок измельчаем в чеснокодавилке или натираем на терке и добавляем к огурцам;

4. Если вы используете свежий острый перец, то тогда его надо порезать на тоненькие колечки, а если перемолотый, то просто насыпать приправу в огурцы. Количество зависит от уровня остроты, которую вы хотите получить. Например, если положить 1 небольшой красный перчик или половину столовой ложки перемолотого, то огурчики получатся немного островатыми, если положить больше, то, соответственно, они будут острее. Поэтому первый раз лучше положить минимальное количество и, если этого будет недостаточно, тогда увеличьте количество перца и оставьте огурцы для просаливания на несколько часов. Так что поэкспериментируйте с количеством перца, чтобы получить идеальную для вас остроту.

5. Кладем в пакет сахар и соль;

6. Пакет хорошо встряхиваем (если вы засаливаете корнишоны, то трясите аккуратно, чтобы их не поломать), убираем воздух из него и завязываем;

7. Оставляем в холодильнике на 2–7 часов, время напрямую зависит от размера огурчиков.

Малосоленые огурцы в пакете «Русские»

Продукты

• 1 кг огурцов
• 1-2 чеснок (дольки)
• 2–4 ст. л. корня хрена измельченного
• 1 ст. л. соли

Способ приготовления

• Огурцы нужно вымыть, убрать лишнюю влагу, удалить оба конца и сложить в пакет;

• Дольки чеснока измельчаем на терке или ножом;

• Корень хрена хорошо моем, очищаем от кожицы и любых загрязнений и перемалываем на мясорубке или в блендере. Магазинный хрен из баночек не подходит, т. к. в составе там есть уксус;

• Пакет встряхиваем, чтобы перемешать ингредиенты, убираем воздух, завязываем и отправляем в холодильник минимум на 5 часов.

Малосольные огурцы в пакете «Супер-экспресс »

Продукты

• 0,5 кг огурцы
• 2 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. сахарка без горки
• несколько чесночных долек
• 1 пучок ароматного укропа.

Это метод супербыстрой засолки огурцов требует пары минут, но здесь нужно использовать не пакет, а пластиковый контейнер и огурцы нужно нарезать.

Способ приготовления

1. Огурцы моем, убираем лишнюю влагу, нарезаем кружочками и кладем в пластиковый контейнер;

2. Дольки чеснока натираем на мелкой терке и кладем к огурцам;

3. Укроп моем, тоже удаляем влагу, не очень крупно режем и кладем в контейнер;

4. Добавляем соль и сахар;

5. Когда все ингредиенты положены в контейнер, то закрываем его плотно и начинаем его трясти, делать это необходимо в течение 1-2 минут, ну или пока руки не устанут.

Всё, огурцы готовы. Если хотите получить более малосольный вкус, то оставьте огурцы просто полежать в контейнере еще какое-то время (не больше часа).

Малосольные огурцы «Пикантные»

Продукты

• 1 кг огурцов
• несколько чесночных долек
• 2 ч. л. перчика душистого
• 1 ч. л. порошка горчичного
• 2–3 лавровых листика укропа (пучок)
• 1 пучок итальянской петрушки
• 1 ст. л. мелкой соли
• 1 ч. л. коричневого сахара (можно заменить на белый)

Способ приготовления

1. Огурцы необходимо промыть, убрать лишнюю влагу, отрезать оба кончика и сложить в полиэтиленовый пакет;

2. Чесночные дольки раздавливаем ножом и слегка измельчаем, добавляем в пакет;

3. Зелень всю моем, крупно нарезаем и кладем к огурцам;

4. Добавляем к огурцам душистый горошек, сухую горчицу, соль, лавровый лист и сахар;

5. Пакет перетряхиваем, чтобы все перемешалось, стараемся убрать воздух из него, завязываем и отправляем в холодильник на ночь.

Малосольные огурцы «По-кавказски»

Продукты

• 1 кг огурцов
• 2–3 чесночных долек
• 1/4 стакана измельченного корня сельдерея
• 1 ч. л. кориандра (молотый) свежая кинза или петрушка (если вы не любите кинзу)
• 1 пучок фиолетового базилика
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. сахара

Способ приготовления

1. Огурцы тщательно моем, убираем лишнюю влагу, отрезаем оба кончика и кладем в пакет;

2. Дольки чеснока можно раздавить ножом, разрезать на несколько частей каждую и положить к огурцам;

3. Всю зелень тщательно споласкиваем, рвем или крупно нарезаем и отправляем в пакет;

4. Корень сельдерея моем, очищаем от кожицы и натираем на крупной или средней терке, смешиваем с солью и сахаром и отправляем в пакет;

5. Добавляем в пакет молотый кориандр;

6. Пакет хорошенько трясем, но не долго, выжимаем из него воздух, прочно завязываем и отправляем в холодильник на 5–7 часов.

Прежде чем малосолить

Приступать к приготовлению слабосоленых чудо-огурчиков нужно после того, как подготовлены все правильные компоненты: тогда усилия будут обречены на успех.

Идеальные для нашей цели – тонкокожие огурчики, с твердой мякотью и выраженными пупырышками. Нужны некрупные экземпляры, которые в состоянии поместиться в ладони. Идеально подойдут сорта Нежинский и Родничок. Если таковых нет, можно поэкспериментировать с другими.

Есть хитрости, как сделать малосольные огурцы в пакете наивкуснейшим и наибыстрейшим образом.

1. Желательно, чтобы плоды, предназначенные для закладки в пакет, были одного размера. Большие экземпляры перерезают. Размер имеет значение: чем он внушительнее, тем больше уйдет времени на приготовление.
2. Пока идет засолка, надо почаще устраивать встряску будущей закуске. Так она просолится равномернее и быстрее.
3. Чтобы добавить пикантности и ускорить приготовление, в пакет добавляют немного сахара. Любители остренького могут заменить перец горошком на жгучий перчик.
4. Малосольные огурцы в пакете с чесноком – классика жанра, однако важно не переборщить с ним: есть вероятность, что огурчики потеряют аппетитный хруст.
5. В пакет к огурцам допустимо добавлять молодые кабачки и помидоры. Получится вкусное овощное ассорти.
6. Пакет можно заменить пластиковым контейнером с крышкой.

Если не терпится получить малосольные огурцы в пакете, быстрый рецепт предусматривает засаливание в условиях комнаты. Однако когда овощи «доходят до кондиции» на холоде, они не утрачивают цвет.

Так что придется выбирать между скоростью и эстетическим наслаждением.

Общие советы по засолке огурцов

1. Чтобы огуречная закуска удалась, зеленые овощи нужно выбирать молодые и тонкокожие. Если они хранились более суток и завяли, для восстановления водного баланса их замачивают на час в холодной воде.
2. Соль должна быть не йодированная, а обычная, только крупного помола, чтобы плоды оставались хрустящими.
3. В зависимости от вкусовых пристрастий приправы могут быть самыми различными, но не стоит добавлять их все сразу. Лучше выбрать 2-3 варианта, иначе у блюда будет непонятный, перенасыщенный вкус.
4. В некоторых рецептах используют растительное масло.

Хитрости и полезные советы по приготовлению малосольных огурцов в пакете:

• Перед засолкой опустите огурчики в холодную воду на непродолжительно время, это сделает их еще более хрустящими и уберет горечь, если она есть.
• Для более равномерной засолки огурцов, нужно постараться убрать весь воздух из пакета, для этого просто опустите пакет в миску с водой и только потом сложите в него огурцы и специи. Вода, как бы сожмет пакет вокруг огурцов и выдавит весь воздух из пакета.
• Чтобы огурцы просолились быстрее нужно периодически трясти пакет опять, или хотя бы переворачивать его 4-5 раз.
• Если вдруг ваши огурцы получились слишком солеными, просто добавьте несколько ложек сахара и опять потрясите пакет, а затем положите обратно в холодильник на некоторое время.
• Чем меньше огурцы, тем быстрее они просаливаются, поэтому если вы возьмете корнишоны, то они будут готовы всего за несколько часов.
• Огурцы желательно выбирать для засолки одинакового размера для того, чтобы они более равномерно просаливались.
• Чтобы ускорить процесс засолки можно проколоть огурчики вилкой в нескольких местах.
• Чтобы сделать процесс приготовления огурцов максимально быстрым, нужно их нарезать кружочками. В таком виде огурцы засаливаются практически мгновенно и готовы буквально через 10 минут.
• Чтобы убрать лишнюю соль из огурцов перед подачей, можно протереть их бумажным полотенцем.
• Чтобы избежать подтекания огурцов в холодильнике, лучше положить пакет с ними на тарелку или в какую-нибудь емкость.

К сожалению, огурцы, засоленные этим методом, нельзя хранить долго, поэтому лучше засаливать их небольшими порциями, чтобы съедать за один раз.

Огурцы малосольные в пакете с чесноком и укропом

Малосольные огурцы — традиционное сезонное блюдо национальных кухонь Белоруссии, России, Украины и Польши. Июньско-июльский «деликатес» идеален во всех отношениях — низкокалорийный, полезный, вкусный и ароматный! Экспресс-метод засолки в пакете избавляет от необходимости подвергать продукт термической обработке и не заставляет томиться ожиданием. Сегодня будут два быстрых рецепта. По первому вы получите желаемое уже через 5 минут. По второму придется подождать чуть дольше — 2 часа. Однако оба варианта интересные, огурчики получаются хрустящие, вкусные, слабосоленые, пикантные и обязательно понравятся вам. А чтобы все получились как надо, смотрите все ниже пошагово и с фото.

Малосольные огурцы в пакете быстрый рецепт за 5 минут

Одна из самых популярных закусок, которую я обожаю готовить – это малосольные огурцы. Любое застолье или пикник не обходиться без этой чудесной закуски. По классическому рецепту приготовить их достаточно легко, но можно это сделать и очень быстро сухим способом. Все что для этого нужно – это свежея зелень, чеснок, соль и мешочек. Благодаря такому необычному способу соленья, огурцы получаются очень вкусными и хрустящими!

Ингредиенты:

• огурцы – 4 -5 шт.
• соль – 1/2 ч. л.
• петрушка – 1 пучок
• укроп – 1 пучок
• чеснок – 2-3 зубчика

Как сделать огурцы в пакете малосольные

 

1. Огурцы моем в проточной холодной воде. Вытираем бумажным полотенцем. Удаляем по краям хвостики и нарезаем небольшими колечками, толщиной до 3 см. Помещаем овощи в плотный целлофановый пакет.
2. Свежею зелень моем, также обсушиваем и мелко рубим (по желанию, можно добавить также базилик или кинзу). Несколько зубчиков чеснока чистим и нарезаем тонкими дольками. Добавить в пакет.
3. Сверху приправляем солью (если, предпочитаете более соленные огурцы, то можно добавить специй побольше).
4. Тщательно завязываем пакет, выпустив весь воздух. Хорошенько трясем содержимое пакета так, чтобы соль равномерно распределилась по огурцам. Дабы мешочек не порвался, можно использовать двойной вариант. Готовую закуску советую поставить на несколько минут в холодильник, там же можно их и хранить даже несколько дней.

 

Просто словами не передать вкус от такой легкой и хрустящей закуски, лучше все же ее приготовить и убедиться в этом самому!

Огурцы малосольные в пакете с чесноком и укропом за 2 часа

Особенностью этого рецепта станет винный уксус, который придаст закуске не только кислинку, но и аромат. Именно поэтому я рекомендую использовать именно винный, а не столовый уксус. Иногда я готовлю их еще и с добавлением горчицы. А хрустом ароматных малосольных огурчиков можно наслаждаться уже через 2 часа!

Что нам надо:

• огурец 1-2 шт.
• 1 зубок чеснока
• крупная соль 1 чайная ложка
• 2 веточки укропа
• 2 столовые ложки винного уксуса
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка сахара
• достаточно плотный, чистый полиэтиленовый пакет (либо пакет для запекания)

Как посолить огурцы в пакете малосольные быстрого приготовления

1. Свежесобранные огурцы моем, обсушиваем. Купленные на рынке (в магазине) замачиваем в холодной воде на 1-3 часа (для восстановления упругости). Отрезаем кончики (хвостики), нарезаем порционными брусочками толщиной 2-3 см. Именно этот нюанс в разы сокращает время засолки. Складываем в полиэтиленовый пакет (либо в пакет для запекания).
2. Добавляем соль. Размер огурцов может разниться. Поэтому, в отношении соли принцип таков: добавлять чуть больше, чем если бы сыпали в салат из свежих огурцов.
3. Зеленый укроп моем, обсушиваем, мелко нарезаем (либо рвем руками). Отправляем в пакет к огурцам.
4. Очищенный от шелухи чеснок пропускаем через пресс (либо измельчаем острым ножом), добавляем в пакет к огурцам и укропу.
5. Поливаем растительным маслом.
6. Заливаем винным уксусом.
7. Всыпаем сахар. Перемешиваем ингредиенты. Завязываем пакет. Кладем его в миску (для перестраховки — вдруг протечет). Отправляем в холодильник на 1-2 часа.
8. Отменная закуска готова!

Кулинарные тонкости

Несколько нюансов для улучшения вкуса.

1. Если есть возможность выбирать, преимущество лучше отдать некрупным (но не корнишонам), молоденьким, ярко-зеленым, тонкокожим огурцам с темными шипами. Гладкие (без бугорков), салатные сорта для засолки не подойдут. Перезревшие, мягковатые, желтые плоды не обеспечат ожидаемого вкуса и только испортят впечатление.
2. Огурцы для посола лучше снимать с грядки рано утром или вечером (на приусадебном участке). В это время дня они наиболее упруги.
3. Вода для замачивания покупных огурцов должна быть реально холодной (не комнатной температуры). Воду комнатной температуры можно охладить кусочками льда.
4. Упругость огурцов при покупке в торговых точках проверяют сдавливанием кончиков (в особенности хвостовых).
5. Хлорированная вода — не лучший вариант для замачивания.
6. Количество чеснока и укропа можно увеличивать, либо уменьшать. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
7. Каменная и поваренная соль в безусловном преимуществе. Йодированную, наоборот, использовать не рекомендуется.
8. Чтобы малосольные огурцы не превратились в соленые, готовый продукт следует продолжать держать в холодильнике, либо готовить в количестве — на 1-2 раза употребления.

Оригинальные сочетания

Малосольные огурцы хороши как сами по себе, так и в различных сочетаниях.

• Отлично сочетаются с молодым, отварным или запеченным картофелем, пловом, шашлыком, рыбой и птицей, приготовленными на барбекю.
• Их можно добавлять в окрошку и салаты.
• А можно приготовить оригинальную яичницу или омлет с порезанным кубиком малосольным огурцом.
• Интересны варианты добавления огурца в соусы и заправки типа французского Тартар и греческого Дзадзики.

Это интересно

• На территории древней Руси огурцы малосолили уже с 18 века.
• Россияне всегда предпочитали бугорчатые огурцы гладким. Именно их они считали «настоящими». Жители Европы, наоборот, отдают предпочтение гладким плодам, а бугорчатые именуют огурцами в «русских рубашках».
• Калорийность свежих и малосольных огурцов практически одинакова.
• В малосольных сохраняется больше полезных элементом, чем в соленых или маринованных.
• Как очистить дольку чеснока одним движением? Нужно положить зубок на разделочную доску, накрыть широкой стороной лезвия большого ножа (поварского), с усилием надавить. О лопнувшей шелухе засвидетельствует характерный щелчок. Останется только без усилий ее снять.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Малосольные огурцы в пакете — 4 быстрых рецепта

Способ засолки в полиэтиленовом пакете завоевал сердца хозяек за быстрое приготовление и отменный вкус закуски. Предлагаю несколько рецептов хрустящих малосольных огурцов в пакете с зеленью, попробовав которые вы окончательно решите, что жизнь удалась.

Понятно, что солить придется не за 5 минут, а несколько подольше. Но по представленным рецептам, вполне возможно спустя час или 2, подать к картошечке хрустящие, малосольные зеленцы. Для этого необходимо выбрать подходящий рецепт и познакомиться с секретами быстрой засолки в целлофановом пакете.

Как сделать быстрые малосольные огурцы в пакете

Засолить огурчики за час, а то и меньше можно, если применить некоторые хитрости. Немного поменяйте способ приготовления:

• Выбирайте засолочные сорта, с белыми пупырышками. Гладкие лучше пустить на салат.
• Нет смысла заготавливать большими порциями, оставшиеся зеленцы быстро просаливаются сверх меры.
• Быстрее просолятся резаные огурчики. Вдоль или продольно, не важно.
• Энергично встряхивайте пакет, и почаще.
• Солите при комнатной температуре, это ускорит процесс
• Для приготовления вкусной закуски годятся обычные полиэтиленовые пакеты или специальные с застежкой ZIP.

Какие специи можно добавить при засолке:

Классический посол предполагает добавление лишь чеснока и укропа. Любители более пикантного вкуса дополнительно кладут другие пряности и специи.

Не испортят засол кориандр, душистый перец, листья вишни, черной смородины, корень и листья хрена. Ко двору придется зелень сельдерея, базилика, петрушки, кинзы, тархуна. Нравится острая засолка – добавьте мелко порезанный острый перец, имбирь, зерна горчицы или готовую аджику.

Малосольные огурцы в пакете — простой рецепт

Самый простой рецепт суточной засолки огурцов с чесноком и зеленью (укропом), считается классическим способом приготовления.

Берем:

• Огурцы – килограмм.
• Соль – большая ложка.
• Зубчики чеснока – 2-4 шт.
• Сахар – большая ложка.
• Веточки укропа.

Как сделать огурцы:

1. У огурцов небольшого (до 10 см.) размера или корнишонов обрежьте попки.
2. Зелень промойте в проточной воде. Резать или оставить веточки целиком, решайте сами, на процесс засолки это не влияет.
3. Чесночные зубки порубите произвольными кусочками.
4. Возьмите целлофановый пакет попрочнее, сложите зеленцы, специи и плотно завяжите.
5. Несколько раз энергично потрясите пакет, равномерно распределив специи по огурчикам.
6. Если не надеетесь на прочность упаковки, вложите заготовку во второй пакет.
7. Располагаете временем – положите в холодильник на 5-6 часов или даже ночь.

Совет: первые огурчики, снятые с грядки, всегда крепкие и изумительно хрустят. Магазинные зеленцы желательно замочить на час-другой. 

Рецепт маринованных огурчиков в пакете быстрого приготовления

Не только малосольные, но и маринованные огурцы быстрого приготовления, всего за 2 часа. Не стоит волноваться, уксус, крепостью в 9%, пакеты выдерживают. Но если сомневаетесь, сделайте заготовку в контейнере.

Потребуется:

• Крепкие небольшие огурчики – кило.
• Уксус, столовый 9% — столовая ложка.
• Соль – столовая ложка.
• Зонтики укропа, листья хрена, смородины.
• Чеснок – 2-4 зубчика.
• Сахарный песок – чайная ложка.

Пошаговый рецепт приготовления быстрых огурцов:

1. У огурчиков срежьте кончики и поделите на несколько частей. Я режу на кусочки, но можно разрезать на 4 части вдоль.
2. Мелко покрошите чеснок.
3. Поместите все компоненты засолки в крепкий пакет, накрепко завяжите его.
4. Активно встряхивайте, чтобы соль с сахаром равномерно распределились по зеленцам.
5. Оставьте на столе. Спустя 2 часа приступайте к дегустации.

Быстрые хрустящие малосольные огурцы за 2 часа

Сделать хрустящие огурцы – вершина мастерства любой хозяйки. Частенько это великолепное свойство напрочь пропадает.

Потребуется:

• Огурцы – килограмм.
• Острый перец – ½ часть.
• Соль – большая ложка.
• Пучок укропа.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Сахар – столовая ложка.
• Петрушка – несколько веточек.
• Семена горчицы (при отсутствии таковых берите порошок) – ½ маленькой ложки.
• Горошины перца – 4 шт.
• Лимонный сок – 2 столовые ложки.

Как посолить огурцы быстро:

1. Разрежьте зеленцы на части, сложите в пакет.
2. Следом отправьте специи. Зелень лучше порезать.
3. Энергичным встряхиванием перемешайте содержимое.
4. Оставьте в комнатных условиях, спустя час попробуйте. Посчитаете, что огурцы недостаточно просолились, добавьте время. Обычно закуска готова не более, чем за 2 часа.

  Совет: добавьте в заготовку помидоры, порезанные на четвертинки, в этом маринаде они тоже получаются восхитительными. 

Острые хрустящие огурцы быстрого посола за 5 минут

Оригинальный рецепт малосольной засолки огурцов. Очень отличается от классического способа, поскольку дополнительные специи необычны для огурцов. Не встречала людей, не оценивших пикантный остренький вкус закуски.

Берем:

• Зеленцы – кило.
• Веточки кинзы и укропа.
• Горький перец чили – маленький стручок.
• Соевый соус – пара больших ложек.
• Чеснок – по вкусу.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.

Как быстро засолить малосольную закуску в пакете:

1. Если располагаете временем, заранее вымочите зеленцы в холодной воде пару часов.
2. Затем нарежьте колечками. Чили поделите колечками.
3. Мелко покрошите зубки чеснока, всю зелень.
4. Смешайте в миске и присолите, чтобы выделился сок.
5. Сложите компоненты из рецептуры в пакет с застежкой ZIP.
6. Перемешайте содержимое, застегните и потрясите несколько минут, пока не выделится много сока.
7. Закуску можно пробовать сразу, буквально через 5 минут.

Вкусно – не значит, что нужно затратить много труда. Видео-рецепт быстрых малосольных огурцов, сделанный в пакете:

Японские соленья на 3 стороны (漬 物) Рецепт Цукемоно

Цукемоно (漬 物)

Цукемоно буквально переводится как «маринованная вещь», и это японский общий термин для обозначения солений. В отличие от многих западных солений, цукемоно маринуют в некоторой комбинации соли, соевого соуса, мисо, саке или рисовых отрубей и не содержат уксуса. Любая кислинка в маринаде является результатом молочной ферментации, которая превращает сахар в овощах в молочную кислоту, придавая им кислый вкус. Все вместе они известны как Фурудзуке (古 漬 け), или «старые соленые огурцы».

Японские соленые огурцы по своей природе соленые, так как процесс предназначен не только для сохранения овощей, цукемоно едят как приправу к обычному рису.

Учитывая давнюю традицию маринования овощей как метода консервирования, в Японии существуют сотни разновидностей солений, стили и ингредиенты которых характерны для уникальных регионов Японии. Излишне говорить, что существует достаточно разновидностей цукэмоно, чтобы заполнить серию книг, но в этом посте я хочу показать вам, как приготовить три самых распространенных вида домашних солений.

Asazuke (浅 漬 け)

Что касается времени, а не ингредиентов, используемых для приготовления этого маринада, Asazuke буквально означает «слегка маринованный». Хотя это название обычно используется для солений, приготовленных с солью, этикетка может быть использована для любого маринада, который еще не начал бродить.

Сиодзукэ (塩 漬 け)

Сиодзуке означает просто «соленый маринад» и используется для обозначения любого маринада, приготовленного с использованием соли или рассола с солью.

Shoyuzuke (醤 油漬 け)

Shoyuzuke означает «рассол из соевого соуса» и используется для описания еды, маринованной в соевом соусе.Обычно это корнеплоды, такие как морковь, лопух и чеснок, но также могут быть и другие продукты, такие как икра лосося или грибы.

Почему работают эти японские рецепты маринованных огурцов

• Маринование консервированных овощей в два этапа. На первом этапе вводится соль, которая убивает бактерии, которые могут испортить пищу. На втором этапе солеустойчивые микробы, такие как некоторые штаммы молочнокислых бактерий, начинают питаться сахарами в овощах и вырабатывают молочную кислоту, которая снижает pH маринованной пищи.Это делает его еще более негостеприимным для микробов, ответственных за порчу.
• Многие коммерчески производимые в Японии маринады содержат глутамат натрия и другие добавки умами, но конбу (ламинария) — это ингредиент, богатый естественными глутаматами, и это отличный способ увеличить количество умами в ваших соленых огурцах.
• Соленость этих рецептов была откалибрована для маринованных овощей. Если вы заменяете другие овощи, обязательно учитывайте плотность и содержание воды в овощах и соответственно отрегулируйте соленость.Чем плотнее и меньше воды в овощах, тем больше соли вы захотите добавить. Чем менее густой и больше воды содержится в овощах, тем меньше соли вы захотите добавить. Например, корнеплоды, такие как лопух и морковь, довольно плотные и не содержат много влаги, поэтому вы можете использовать рассол с концентрацией соли до 10%. Для менее плотных и более влажных овощей, таких как огурцы или листовая зелень, вам нужно использовать более мягкий рассол в диапазоне 3-4%.
• Приготовление солений в пакетах позволяет приготовить небольшое количество овощей, не делая тонны рассола, поскольку из пакетов может быть выдавлен воздух, чтобы полностью погрузить пищу в воду.

Ингредиенты для японских солений

Овощи

В зависимости от региона и сезона в Японии делают соленья для большого разнообразия овощей. Приведенный ниже список далеко не исчерпывающий, но, надеюсь, он дает вам некоторые идеи о том, как использовать овощи, которые могут быть у вас под рукой.

• Огурцы — очевидный выбор для солений, огурцы имеют относительно низкую плотность и высокое содержание влаги, поэтому вы хотите использовать относительно небольшое количество соли для их маринования; иначе они могут оказаться слишком солеными.В Японии мариуются также и другие представители семейства огурцов и дынь. Для некоторых видов солений огурцы сначала частично сушат на солнце, что превращает текстуру огурцов из хрустящей в хрустящую.
• Баклажаны — Маленькие баклажаны в Японии часто маринуют в рассоле. Я не большой поклонник маринования баклажанов из-за его текстуры, но некоторым это нравится.
• Лопух — Главный корень распространенного во всем мире сорняка, лопуха, известного в Японии как «гобо», очень вкусен в маринованном виде.Хитрость заключается в том, чтобы собрать лопух молодым, прежде чем он станет слишком деревянистым или волокнистым.
• Кабоча — Маринование тыквы — не обычное дело, но это пример того, как маринованные огурцы можно приготовить практически из чего угодно.
• Daikon & Turnips — И редис дайкон, и репа широко используются в Японии для маринования. Их можно мариновать в свежем виде, но чаще всего их предварительно сушат на солнце перед маринованием. Это придает им твердую хрустящую текстуру, которая похожа на взрыв хруста, когда вы их кусаете.
• Капуста — Стандартная капуста и капуста напа обычно используются для приготовления свежих солений, таких как Асадзуке.
• Горчичная зелень — Листовые овощи семейства горчичных, такие как такана, нозавана и нанохана, в Японии часто маринуют солью. Более волокнистые листья, такие как такана, обычно подвергаются лакто-ферментации, из-за чего они теряют свой яркий цвет, но при этом становятся более ароматными.

Соль

• Соль — Соль лучше всего подходит для овощей с мягким вкусом, который нельзя скрывать.Если вы используете соль для солений, лучше всего использовать натуральную не йодированную соль, так как йодированная соль может потемнить огурцы.
• Соевый соус — Соевый соус сам по себе имеет соленость от 15 до 20%, поэтому важно разбавить соевый соус водой, прежде чем использовать его для маринования; в противном случае соленые огурцы получатся слишком солеными.
• Мисо — Мисо можно использовать для маринования овощей, нанося пасту непосредственно на поверхность овощей, которые вы хотите замариновать.

Аромат

• Саке — Саке, которое производится из риса, содержит высокую концентрацию аминокислот, продуцирующих умами. При добавлении небольшого количества в рассол для маринования он может сделать ваши соленые огурцы более ароматными, но не алкогольными. Существует также класс солений под названием Касузуке, который готовится из рисового осадка, который фильтруется во время производства.
• Конбу — Конбу, или водоросль, — это морской овощ, богатый естественным глутаматом.Это придает вкус умами блюдам, в которые его добавляют, и является отличным способом усилить пикантный вкус японских солений.
• Имбирь — Молодой имбирь используется для приготовления множества различных видов солений в Японии, включая гари и бенишогу, но его также можно добавлять в другие виды солений для придания аромата и сохранения овощей (имбирь содержит антимикробные ферменты. .)
• Цитрусовые — Цедру цитрусовых, такую ​​как юдзу и лимон Мейера, можно добавить, чтобы добавить приятный аромат к соленым огурцам.Моя мама часто добавляет к своему Asazuke целые дольки лимона Meyer, что не только добавляет приятный аромат, но и добавляет мягкую кислотность.
• Перец чили — японский перец чили или тогараси — это небольшой красный перец чили, очень острый. По вкусу и остроте он похож на Чили де Арбол, что делает его хорошей заменой. Японские соленые огурцы обычно не острые, поэтому перец чили добавляют целиком, чтобы добавить легкий акцент, похожий на посыпание еды черным перцем.

Как приготовить цукэмоно

Большинство цукэмоно готовят либо путем создания рассола, либо путем прямого нанесения источника соли на маринованные овощи.Вот три рецепта с калибровкой солености для маринованных овощей.

Капуста Asazuke

рецепт для печати

Хотя Asazuke можно приготовить из самых разных овощей, мне нравится готовить мой с капустой или капустой напа вместе с множеством других нарезанных овощей, чтобы добавить текстуру, цвет и аромат. Чтобы овощи быстро засолились, я жульен жульен из более твердых ингредиентов, таких как морковь, и измельчаю имбирь. Сама капуста нарезается небольшими кусочками.

После того, как вы приготовили все овощи, взвесьте их, чтобы рассчитать, сколько соли вам нужно добавить. В моем случае у меня было 685 граммов овощей, и я хотел добавить 3% от веса овощей в соли, поэтому я добавил около 20 граммов соли.

Теперь вы можете добавить любые ароматизаторы, например конбу и перец чили, а затем все перемешать.

Тогда я люблю прессовать смесь весами, чтобы ускорить процесс. Самый простой способ сделать это — упаковать Asazuke в сумку с застежкой-молнией, а затем поместить ее между двумя лотками, которые утяжелены банками.

Соленые огурцы готовы к употреблению, когда овощи завяли и капуста из непрозрачной стала полупрозрачной.

Огурец Сиодзуке

рецепт для печати

Для моего Сиодзуке я предпочитаю использовать рассол из соли, сахара, воды и немного саке. Эти ингредиенты добавляются в сумку на молнии вместе с кусочком конбу и перемешиваются, чтобы растворить соль.

Я использовал молодые огурцы, поэтому не разрезал их, но если вы используете большие огурцы с крупными семенами, вы можете разрезать их пополам, чтобы удалить семена, и разрезать половинки на отрезки, которые поместятся в вашем доме. сумка.

После того, как вы добавили огурцы в рассол, важно выдавить из пакета как можно больше воздуха, чтобы огурцы полностью погрузились в жидкость.

Затем можно дать им мариноваться в холодильнике. В течение первой недели они сохранят цвет и вкус соленых свежих огурцов. По мере брожения молочнокислые бактерии делают соленые огурцы более кислыми, что приводит к потере их цвета. Если они не являются слизистыми и не имеют неприятного запаха, их можно есть.

Морковь Shoyuzuke

рецепт для печати

Для Shoyuzuke вам нужно разбавить соевый соус водой, чтобы создать не слишком соленый рассол. Для более сухих и плотных овощей, таких как морковь, я обычно разбавляю соевый соус примерно до 10% соли, но для менее плотных овощей, таких как сельдерей или огурцы, вам нужно снизить соленость до 4-5%. Я также добавляю в рассол немного сахара и конбу, чтобы сбалансировать соленость при добавлении умами.

Соевый соус имеет тенденцию окрашивать кожу моркови в темный цвет, поэтому я люблю чистить морковь перед добавлением ее в рассол.Если вы используете морковь меньшего размера, вы можете мариновать ее целиком, но если она толще, вы можете разделить ее пополам или пополам, чтобы они мариновались быстрее.

Добавьте рассол и морковь в пакет с застежкой-молнией и выдавите столько воздуха, сколько сможете, затем закройте пакет и дайте моркови мариноваться хотя бы несколько дней.

Рецепты японского завтрака

Капуста Асадзуке (быстрые соленья)

Урожай: 10 порций

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

Ингредиенты

• 560 граммов

  капуста напа (около 1/4 кочана) , нарезать 2-дюймовыми кусочками)

• 90 граммов

  моркови (с соломкой)

• 30 граммов

  зеленого лука (нарезанного)

• 5 граммов

  имбиря (измельченного)

• 20 граммов

  соли (~ 1 столовая ложка + 1/2 чайной ложки)

• 2-3

  перец чили

• 5 грамм

  конбу (нарезать тонкими полосками)

Шаги

1. Если вы используете другое количество овощей, взвесьте их и затем умножьте это число на.03. Это даст вам количество соли, которое нужно добавить. Например, в этом рецепте мы используем в общей сложности 685 граммов овощей, а 3% из 685 — это около 20 граммов соли.

2. Смешайте все ингредиенты и упакуйте их в большой пакет на молнии.

3. Выдавите лишний воздух из пакета и закройте его. Поместите пакет в лоток и накройте другим лотком меньшего размера, который загроможден банками.

4. Асадзуке готов к употреблению, когда капуста выпустила много жидкости и стала полупрозрачной.

Пищевая ценность

Капуста асазуке (быстрые соленья)

Количество на порцию

Калорий 15 калорий из жиров 9

% дневной нормы *

Жиры 1 г 5

Жир 1 г 5%

Натрий 788 мг 33%

Калий 170 мг 5%

Углеводы 3 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

2 Сахар %

Белок 1 г 2%

Витамин A 1738IU 35%

Витамин C 16 мг 19%

Кальций 48 мг 5%

6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Огурец Сиодзуке (соленые огурцы)

Урожай: 10 порций

Время приготовления: 3 минуты

Общее время: 3 минуты

Ингредиенты

• 450 граммов

  огурцы (или другие овощи)

• 2 стакана

  воды

• 2 столовые ложки

  саке

• 15 граммов

  соли (небольшая столовая ложка поваренной соли)

• 8 граммов

  тростникового сахара (~ 2 чайные ложки)

• 3 грамма

  конбу (1.5 × 4 дюйма)

Ступени

1. Добавьте воду, сакэ, соль, сахар и конбу в пакет с застежкой-молнией и перемешайте смесь, чтобы растворить соль и сахар.

2. Добавьте огурцы и закройте пакет, выдавив как можно больше воздуха, чтобы огурцы полностью погрузились в жидкость.

3. Дать огурцам мариноваться в холодильнике не менее 2–3 дней.

Пищевая ценность

Огурец Сиодзуке (соленые огурцы)

Количество на порцию

Калорий 13 калорий из жиров 9

% дневной нормы *

Жиры 1 г 2% насыщенных жиров Жир 1 г 5%

Натрий 585 мг 24%

Калий 61 мг 2%

Углеводы 2 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

2 %

Белок 1 г 2%

Витамин A 32IU 1%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 8 мг 1%

1%

6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Морковь шоюзуке (соленые огурцы в соевом соусе)

Урожай: 10 порций

Время приготовления: 3 минуты

Ингредиенты

• 260 грамм

  морковь (очищенная и очищенная)

• 1/2 стакана

  соевого соуса

• 1/4 стакана

  воды

• 15 граммов

  тростникового сахара (~ 1 столовая ложка тертого)

• 2

  сушеных перца чили

• 2 грамма

  конбу (кусок 1,5 × 2 дюйма)

Шаги

1. Если морковь очень толстая, разделите ее пополам или пополам так, чтобы она была примерно 3/4 дюйма в диаметре.

2. Добавьте соевый соус, воду, сахар, перец чили и конбу в пластиковый пакет на молнии и перемешайте смесь, чтобы сахар растворился.

3. Положите морковь в пакет и выдавите как можно больше воздуха, прежде чем запечатать пакет.

4. Дайте моркови мариноваться в холодильнике на 2-3 дня перед едой.

Пищевая ценность

Морковь шоюзуке (соленые огурцы в соевом соусе)

Количество на порцию

Калорий 24 калорий из жиров 9

% дневной нормы *

% от дневной нормы *

жира 1 г Насыщенные жиры 1 г 5%

Натрий 667 мг 28%

Калий 108 мг 3%

Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%3

3%

Белок 1 г 2%

Витамин A 4370IU 87%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 11 мг 1%

3 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Совместное использование — это забота

Нравится? Поделись! #norecipes

Быстрое травление с помощью пакетов для сташера

14 ноября 2018 г.

здоровое питание как рецепты Sous Vide

Соленья — одно из тех продуктов, которые я жажду круглый год.Маринованная свекла, морковь, что угодно, я за это. Но маринование требует времени, и иногда вам просто нужно это (почти) мгновенное удовлетворение. Для этого рецепта я использовал сумку Stasher и технику быстрого маринования, которая идеально подходит для нетерпеливого маринада.

Вместо того, чтобы ждать неделю или больше, эти хрустящие сладкие укропы будут готовы всего за день. На мой взгляд, самый простой способ — это использовать аппарат для приготовления су-видео, но если у вас его нет, вы можете контролировать температуру воды с помощью стандартного термометра.

Приступим к маринованию!

Quick Sous Vide соленья

Необходимые инструменты:

• Кастрюля с водой
• A sous vide machine OR плита и стандартный термометр
• Сумка Stasher. Для этого рецепта я использую размер бутерброда. Вы можете удвоить или утроить и использовать полгаллона.

Состав

• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана шампанского уксуса
• 1 3/4 столовые ложки сахара
• 1 1/2 чайной ложки нарезанный укроп
• 1 чайная ложка соли, кошерная
• 3/4 стакана нарезанного маринованного огурца
  

Инструкции:

1. Установите температуру воды на 140 градусов по Фаренгейту.
2. В небольшой стеклянной миске смешайте все ингредиенты, кроме огурцов. Эта смесь будет вашим рассолом для солений.
3. Вымойте огурцы, нарежьте их ломтиками и положите в чистую сумку для хранения вещей. Заполните оставшуюся часть пакета рассолом, оставив не менее 2,5 см свободного пространства в верхней части пакета.
4. Перед запечатыванием удалите из пакета как можно больше лишнего воздуха. Поместите пакет с маринадом в воду заданной температуры. Дать огурцам мариноваться на двоих.5 часов в нагретой воде.
5. Снимите пакет и оставьте соленые огурцы на ночь на прилавке или поместите прямо в баню с ледяной водой для быстрого охлаждения. Наслаждаться!

Этот пост написала Мара Даванзати, богиня энергетической пищи и целостного здоровья на nourishsankalpa.com. Свяжитесь с Марой в Instagram на @ nourish.sankalpa!

Рецепт солений с чесноком и укропом | Эксплораториум

В этом рецепте вы ферментируете огурцы, чтобы приготовить маринованные огурцы.Это означает, что вы устанавливаете особые условия, которые позвольте «хорошим» бактериям расти на ваших огурцах. Эти бактерии не портят огурцы. Вместо этого они переваривать сахар огурца и производить молочную кислоту, изменение вкуса и текстуры овощей и превратить огурцы в соленые огурцы примерно за три недели. Молочная кислота также помогает сохранить соленые огурцы. Рецепт Конверсии
Что Нужно ли мне?	.
• 10 фунты маринованных огурцов длиной от 3 1/2 до 5 дюймов	ВНИМАНИЕ Точно следуйте рецепту. Тщательная настройка и мониторинг условий — количество ингредиентов, температура, время, и чистота — залог успеха и безопасности ферментированных солений.
• 1/4 чашка целых смешанных специй для маринования
• 2 пучки свежего укропа
• 1 чашка белого уксуса
• 3/4 чашка крупной маринованной соли
• 1 галлон воды
• 10 свежий очищенный зубчик чеснока
• мягкая кисть для овощей
• пластиковое ведро или кувшин на 5 галлонов
• а стеклянная или керамическая тарелка
• а сумка для морозильной камеры на молнии (неиспользованная)
• а чистое полотенце
• а марля
• большой, глубокий инертный бак из нержавеющей стали
• 6 до 8 стеклянных банок емкостью 1 литр (чистых)
• консервное оборудование
• а пластиковый шпатель узкий
Вопросы об ингредиентах или расходных материалах? Прочтите маринование подсказки.
Что Я делаю ?
ПРИМЕЧАНИЕ: Пожалуйста, прочтите советы по травлению и общие инструкции по консервированию перед начиная этот рецепт. 1. С использованием мягкой щеткой для овощей тщательно протрите огурцы в прохладная проточная вода. Отрежьте 1/16 дюйма от конца цветка. Отказаться любые поврежденные или поврежденные огурцы.
2. Положить половина маринованных специй и 1 пучок укропа внизу пластмассового ведра или глиняной посуды.Добавьте огурцы.
3. Микс уксус, соль для маринования и вода, растворяющая соль полностью. Полить соленые огурцы. Добавьте чеснок, остальные специи и укроп.
4. Вы необходимо использовать груз, чтобы полностью погрузить соленые огурцы в рассол, или риск порчи во время брожения. Для этого сначала нужно накрыть соленья на стеклянной или керамической тарелке (пожалуйста, без металла) это немного меньше, чем отверстие в горшочке. потом наполните пакет для заморозки на молнии большим количеством рассола (сделайте рассол с оригинальными рецептурными пропорциями соли, уксуса и воды), убедитесь, что он плотно закрыт, и поместите его на тарелку.
5. Крышка кастрюлю чистым полотенцем и храните при прохладной комнатной температуре. (70–75 ° F — идеальный вариант).
6. Проверить глиняный горшок каждый день и снимайте пленку, которая образуется на вверху (обычно это начинается через день или два). Убедитесь, что соленые огурцы полностью залить рассолом. При необходимости сделать еще немного рассола, соблюдая пропорции оригинального рецепта.	ВНИМАНИЕ Накипь на поверхности рассола — это рост дрожжей.Если вы этого не сделаете удалите его, ваши соленья испортятся.
7. Пусть огурцы ферментируются до однородного цвета (оливково-зеленый) или равномерно полупрозрачный. Это должно занять около 2 1/2 до 3 недель. На этом этапе можно смело есть соленые огурцы. Если ваши соленые огурцы еще не приправлены укропом, можно оставьте их в кастрюле дольше, но общее время в черепица не должна превышать 3 недели.	ВНИМАНИЕ Не пробуйте соленья на вкус, пока они не станут равномерно окрашенными или равномерно полупрозрачный.
8. Штамм смыть рассол из кувшина через марлю, чтобы удалить примеси.Перелейте процеженный рассол в большую инертную емкость. горшок.	Наконечник Во время брожения на вашем соленья. Не волнуйтесь; они уйдут, когда вы обработаете их.
9. Подготовить ваши банки и крышки.Упаковать соленые огурцы в чистых горячих банках с точностью до 3/4 дюйм верха краев банки. Добавьте несколько веточек укропа для гарнира.
10. Принесите рассол до кипения и залить им соленые огурцы, накрыв их полностью и заполнить в пределах 1/2 дюйма от верха банок.Чтобы удалить пузырьки воздуха, аккуратно проведите по пластиковому шпателем (не используйте металлический) вокруг банки, удерживая посуду между солеными огурцами и внутренней поверхностью банки. Если необходимо, добавьте больше жидкости, чтобы отрегулировать свободное пространство. Вытри любой остатки с краев банки чистым влажным полотенцем. Прикладываем крышки и равномерно и плотно завинчивайте, пока не почувствуете сопротивление — кончиком пальца тугой.
11. Обрабатывать банки в течение 15 минут в консервная банка с кипящей водой.
12. Пусть соленые огурцы сидят не менее 1 недели перед едой, поэтому ароматы могут смягчиться.
Что Еще можно попробовать?	.
• Как вы поощряете «хорошее» бактерии расти? • Узнайте больше о ферментации. Поделиться & Обсудить: Что это твой метод?
— — — Домашняя страница солений — — -Кухня Лаборатория — — —

Соленья — пряность жизни! — Тильт Альянс

Это сезон маринованных огурцов! Ням.Что может быть веселее, чем собирать урожай и раскладывать его по банкам с большим количеством ароматных специй? Узнайте немного о нашем самом простом, классическом маринаде, и вдохновитесь, чтобы узнать больше!

Маринованные огурцы собирают в нашей сады, и вы можете найти их на фермерских рынках в Сиэтле. Они есть небольшие, бугристые огурцы, по форме напоминающие букву «С».

Укроп сладкий, хлеб с маслом — существует много видов соленья, и сейчас идеальное время, чтобы их приготовить! Вы можете приготовить соленые огурцы, используя метод ферментации, который может занять до 14 дней, или вы можете сделать «быстрый» соленые огурцы, консервированные с использованием уксуса и соли, которые можно консервировать в несколько часы.Соленые огурцы из хлеба и масла приправлены куркумой и традиционно нарезают кружками. Сладкий соленые огурцы просто приготовлены с сахаром. Маринованные огурцы традиционно готовятся из семян горчицы, укропа и «Маринованные специи».

«Приправы для маринования» — смесь специй, которая может содержать следующие — корица, горчичное зерно, лавровый лист, душистый перец, семена укропа, гвоздика, имбирь, перец горошком, кориандр, ягоды можжевельника, мускат, сушеный острый перец или кардамон. Обычно эти специи добавляют прямо в консервные банки перед добавлением огурцов, или по некоторым рецептам требуется пакетик специи, которые нужно добавить при создании рассола, а затем выбросить перед консервированием.Для этого можно использовать марлю.

Все рецепты маринованных огурцов содержат соль. По данным Национального центра дома Консервирование продуктов, как ферментированных, так и быстрых солений, можно приготовить с использованием йодированного или не йодированная поваренная соль. Однако многие столовые соли не слеживаются. материалы, которые сделают ваш рассол мутным. Они не рекомендуют слоеную соль. как кошерная или морская соль, поскольку частицы соли сильно различаются по плотности. не может использовать правильное количество для обеспечения безопасного продукта.Вы можете найти соль, упакованную специально для маринование овощей.

Маринованные огурцы с укропом в быстрой упаковке

Рецепт от Национального центра консервирования домашних продуктов

8 фунтов травления от 3 до 5 дюймов огурцы

2 галлона воды

1 чашка соли для консервирования или маринования

1 ½ литра белого уксуса (сделать убедитесь, что на этикетке написано 5%)

¼ стакан сахара

2 литра воды

2 столовые ложки целого смешанного маринада специя

Около 3 столовых ложек цельного горчичного зерна (От 2 до 1 чайной ложки на пол-литровую банку)

Около 14 голов свежего укропа (3 голов до 1½ голов на пинтную банку)

ИЛИ: 4½ столовые ложки семян укропа (от 1 столовой ложки до 1½ чайной ложки на пол-литровую банку)

Урожайность: от 7 до 9 пинт

1. Хорошо промойте огурцы и отрежьте 1/16-дюймовый ломтик. цветущий конец и выбросьте, но оставьте ¼ дюйма стебля прикрепленным. Если вы оставите цветок включенным, у вас будет слизистые мягкие соленые огурцы, а не хрустящие.

2. Растворите ¾ стакана соли в 2 галлонах воды. Обдавать огурцы и дать постоять 12 часов. Осушать.

3. Смешайте уксус, ½ стакана соли, сахар и 2 литра. вода. Добавить смешанные маринованные специи, перевязанные чистой марлей. Нагреть до кипячение.

4. Наполните банки огурцами. Добавьте 1 чайную ложку горчичных семян и 1½ головки свежего укропа на пинту. Залить кипящим травильным раствором, оставив Свободное пространство ½ дюйма.

5. Надежно закрутите крышки, но не слишком сильно.

6. Можно баночки на водяной бане в течение 10 минут для пинты, 15 минут для литровых банок.

Дополнительная информация по консервированию:
Национальный центр консервирования домашних продуктов: http://nchfp.uga.edu
Рецепты Ball Corporation: http: // www.freshpreserving.com/recipes.aspx

Посетите нашу страницу «Уроки кухни», чтобы зарегистрироваться на предстоящие курсы и узнать, что вам нужно для приготовления солений и многого другого!

Свяжитесь с нашей горячей линией для сада для получения дополнительной информации или получения индивидуальных ответов на ваш конкретный вопросы, (206) 633-0224. Получите больше информации об органическом садоводстве темы и рецепты в «Морском путеводителе по северо-западному саду Сиэтла Тилта» или «Ваша ферма в городе». Ознакомьтесь с нашим списком занятий.

Здоровый рецепт: салат из разбитых огурцов

Сентябрь — месяц фруктов и овощей, и, по словам гурманов, сейчас в моде салаты из разбитых огурцов.Идеальный рецепт, чтобы попробовать использовать последние огурцы из вашего летнего сада, если вы не используете персидские лепешки, очистите их и удалите семена перед разбиванием.

Раздавливание или шлепание — это классический китайский прием, позволяющий огурцам впитать больше аромата. Получите рецепт здесь, любезно предоставленный New York Times.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Около 2 фунтов тонкокожих огурцов, таких как английский или персидский (от 8 до 10 мини-огурцов, 4 средних или 2 больших теплицы)
• 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще для огурцов
• Сахарный песок 2 чайные ложки, плюс еще огурцы
• 1 ½ столовой ложки рисового уксуса
• 2 чайные ложки кунжутного масла
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка масла из виноградных косточек или оливкового масла первого отжима
• 2 больших зубчика чеснока, измельченных или пропущенных через пресс
• Хлопья красного перца, по вкусу
• Небольшая горсть цельных листьев кинзы для украшения
• 2 чайные ложки обжаренных белых семян кунжута для украшения (по желанию)

ПОДГОТОВКА

1. Огурцы промыть и обсушить.Нарежьте крест-накрест на куски длиной около 4 дюймов. Разрежьте каждый кусок пополам вдоль.
2. Положите на рабочую поверхность кусок (или несколько) огурца срезанной стороной вниз. Положите лезвие большого ножа на огурец и слегка разбейте его другой рукой. Кожица начнет трескаться, мякоть разрушится, и семена отделятся. Повторяйте, пока весь кусок не будет разбит. Разломайте или нарежьте по диагонали на небольшие кусочки, оставив семена.
3. Положите кусочки огурцов в ситечко и перемешайте с большой щепоткой соли и большой щепоткой сахара.Поместите поверх огурцов полиэтиленовый пакет, наполненный льдом, который будет служить грузом, и поместите ситечко над миской. Дайте стечь 15–30 минут на прилавке или в холодильнике до подачи на стол, до 4 часов.
4. Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте соль, сахар и рисовый уксус. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворится. Добавьте кунжутное масло и соевый соус.
5. Готовые к подаче огурцы хорошо встряхнуть, чтобы слить оставшаяся жидкость, и переложить в сервировочную миску.Сбрызнуть маслом виноградных косточек или оливковым маслом и перемешать. Добавьте половину заправки, половину чеснока и хлопья красного перца по вкусу и перемешайте. Продолжайте добавлять заправку, пока огурцы не покроются, но не утонут. Попробуйте и при необходимости добавьте еще хлопьев перца и чеснока. Подавать сразу же, украсив кинзой и кунжутом.

Все содержимое этого информационного бюллетеня предназначено только для общих информационных целей и не предназначено и не подразумевается для замены профессиональных медицинских консультаций, диагностики или лечения.Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать какие-либо предложения на этой странице. Вы никогда не должны игнорировать профессиональные медицинские советы или откладывать обращение за медицинской помощью на основании любого содержания этого информационного бюллетеня. НЕМЕДЛЕННО ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ К ВАШЕМУ ВРАЧУ ИЛИ ПОЗВОНИТЕ 911, ЕСЛИ ВЫ ДОВЕРЯЕТЕ, ЧТО У ВАС ЕСТЬ СРОЧНАЯ МЕДИЦИНСКАЯ СИТУАЦИЯ.

Эта запись была опубликована Sage Robinson в рубрике Здоровье с метками #fruitandvegmonth, #healthyrecipes, #smashedcucumbersalad. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Пора делать домашние соленья

Превращение огурцов в соленые огурцы — один из моих любимых проектов по консервированию продуктов, в основном потому, что я люблю соленые огурцы.Каждый год я выращиваю около шести растений маринованного сорта и вдвое меньше гибридных слайсеров, которые производят достаточно, чтобы обеспечить годовой запас солений. Вы можете мариновать любые огурцы, но лучше всего подойдут небольшие. Использование решетки какого-либо типа делает мои огурцы более продуктивными и их легче собирать. Выращивание огурцов вверх, а не на улице, также сохраняет плоды удивительно прямыми, поэтому их легче чистить и нарезать.

Когда готовятся рагу, я храню их в холодильнике, пока у меня не будет достаточно маринованных огурцов.Очищая неровные плоды щеткой от песка, я решаю, как их резать. Нарезанные соленые огурцы отлично подходят для бутербродов, поэтому я режу большую часть своих на плоские монеты, но куски разных размеров, копья или даже целые соленые огурцы дают вам множество вариантов. Нарежьте сколь угодно толстые ломтики, потому что более толстые ломтики остаются хрустящими лучше, чем очень тонкие. С другой стороны, кто может устоять перед солеными огурцами из тонкого хлеба с маслом, приготовленными из таких же тонких ломтиков лука?

Огурцы, свежие из огорода и готовые к маринованию

Вам понадобится рецепт, в большинстве из которых вам будет предложено посолить нарезанные огурцы и дать им постоять около 3 часов (чем больше, тем лучше).Эта солевая обработка вытягивает воду из огурцов и придает им ароматизатор, поэтому это очень важно. После наслоения или смешивания большого количества морской соли я накрываю соленые блюда кубиками льда и кухонным полотенцем и забываю о них на несколько часов. К тому времени нарезанные огурцы уже плавают в соленой рассоле из огуречного сока и растопленного льда. Если вы отстаете, вы можете слить немного жидкости и добавить еще кубиков льда, которые не повредят вашим соленьям и могут улучшить их состояние. Когда я буду готов мариновать, я осушаю нарезанные раги и хорошо их промываю, чтобы удалить излишки соли.

Причина, по которой следует следовать рецепту, заключается в том, что для вас разработан правильный баланс уксуса, сахара и соли, поэтому вы знаете, что рассол (травильная жидкость) будет иметь нужный уровень кислотности и вкуса. Соленые огурцы из хлеба с маслом — отличный выбор для новичков, потому что они всегда получаются хорошо, или вы можете попробовать свои силы с различными солеными огурцами, в том числе ферментированными. Традиционные соленые огурцы хороши, но их не так быстро и легко приготовить, как другие виды солений.

В некоторых рецептах огурцы кладут в кипящий рассол перед наполнением горячих банок, но я предпочитаю упаковывать стерилизованные банки холодными ломтиками, потому что с ними легче обращаться.Чтобы ломтики не всплыли после закрытия банок, вы должны действительно запихнуть соленые огурцы в банку пальцами и кулаком, а затем сделать это снова после того, как вы выдавите большие пузырьки воздуха столовым ножом. Это невозможно сделать с раскаленными ломтиками огурца!

Соленые огурцы и укроп до кипения.Слишком быстрое движение в этот момент может привести к треснувшим банкам для консервирования, поэтому будьте осторожны.

Следуйте инструкциям в рецепте для герметизации банок, что обычно составляет около 15 минут на обработку в консервном банке с водяной баней. Охлажденные соленья можно хранить более года, хотя я думаю, что соленые огурцы начинают терять свою привлекательность после года хранения. Но чудеса случаются в течение первых нескольких месяцев, когда ароматы в банках для маринования сливаются, превращая простые огурцы в восхитительные домашние соленья.

Я не маркирую свои соленые огурцы, если только не дарю их, в основном потому, что ярлыки трудно снять. Вместо этого я пишу тип маринада и финик на крышке консервной банки, а затем перекладываю соленья в их дом в подвал. Соленые огурцы, кто-нибудь?

Барбара Приятная

Приготовление солений 101 (Рецепт: соленья с чесноком и укропом)

Написано Линн Крейг из Cookie Baker Lynn.

Соленые огурцы кажутся забавной вещью, которая вызывает восторг. Это же просто огурцы в банках с жидкостью и приправами? Верно, но некоторые люди очень увлечены своими солеными огурцами.

Моя дорогая подруга, которая занимается трансплантологией из США и живет в Великобритании, говорит, что одна из вещей, по которым она больше всего скучает, — это маринованные огурцы. В магазинах их просто не продают. Во время поездки навестить семью в США она вернулась домой с банками соленых огурцов в ручной клади (это не то, что вы можете сделать в наши дни). У нее была странная внешность, но это стоило того, чтобы отведать просто правильные огурцы с укропом.

На рынке Пайк-плейс в Сиэтле есть гастроном, который каждую неделю прилетает с солеными огурцами из Нью-Йорка, так что они будут «правы».”

А еще есть мой сын. Соленья — его любимая группа блюд. Он будет умолять меня перекусить маринованным огурцом, пока я нарезаю немного, а когда он ест бутерброд или гамбургер, то в нем должны быть соленья, иначе это неправильно.

Консервирование собственных солений в том, что вы можете приготовить их в соответствии с вашими личными вкусами и потребностями. . Пинты или кварты, укроп или сладкое, чеснок или халапеньо, вы можете выбрать. А если вы выращиваете собственные маринованные огурцы (я не знаю — меня зовут Она-Кто-Убивает-Растения), вы даже можете получить именно тот сорт, который подходит вам по размеру и типу.

ВСЕ фото Lynn Craig

Методы и основы травления

Соленья можно сделать так же быстро и легко, как полить горячим рассолом холодные огурцы в банках и обработать их на водяной бане. Или вы можете оставить ракушки на ночь в соленой водяной бане, чтобы удалить из них влагу и лучше проникнуть в травильный раствор. Или вы можете ферментировать их в бочке в течение 3-6 недель. Или обработайте их в течение 9 дней, чтобы получить лучший аромат.

Методы приготовления солений, разновидности солений и рецепты их приготовления заняли бы место в нескольких кулинарных книгах, поэтому я не буду пытаться использовать здесь комплексное решение. Я расскажу вам базовый рецепт маринованного огурца, а затем вы сможете поэкспериментировать и найти рецепт, который будет цениться и передаваться в вашей семье с вашим именем. .

Представьте, что ваши правнуки уговаривают свою мать за рецептом чесночных укропов Наны Лулы! (Что ж, это работает, только если вас зовут Лула, поэтому попробуйте представить его со своим именем.)

Некоторые основы травления:

~ Выбирайте только спелые, твердые, безупречные маринованные огурцы подходящего размера по вашему рецепту.Пышные огурцы в рассоле не станут волшебным образом хрустящими.

~ Маринованные огурцы имеют более тонкую кожуру, чем обычные огурцы, поэтому их лучше использовать в течение 2 дней после сбора урожая.

~ Используйте соль для травления или консервирования, которая представляет собой чистую соль без добавок. Поваренная соль содержит вещества, препятствующие слеживанию, и йод, который сделает ваш рассол мутным.

~ Не изменяйте количество соли, сахара, уксуса или воды в рецепте. Они работают вместе, чтобы обеспечить безопасный уровень pH для солений и хороший баланс вкуса.

~ Банки должны быть горячими, когда вы их наполняете. Вы можете пропустить чистые банки, выполнив цикл дезинфекции в посудомоечной машине, или наполнить их горячей водой и поставить в кастрюлю с горячей водой на слабом огне. Я люблю использовать консервный горшок как баню с горячей водой. Не нагревайте банки в сухой духовке; это может повредить стекло.

~ Большинству солений необходимо созреть не менее недели для наилучшего вкуса. Наклейте на готовые банки дату их изготовления и дату, когда они будут готовы к употреблению.

~ Виноградные листья или квасцы иногда добавляют в банку для маринованных огурцов, чтобы сделать маринованные огурцы более хрустящими.

~ Тщательно охладите соленые огурцы в холодильнике перед открытием для получения наилучшей текстуры.

Рецепт: соленые огурцы с добавлением чеснока и укропа

Поскольку у нас дома очень популярен чеснок (мягко говоря), я приготовила чесночные укропы с добавлением чеснока. Опять же, вы можете изменить количество, если оно вам не по вкусу.

По этому рецепту приготовлено около 7 литров (1 л) банок соленых огурцов. Вот что вам понадобится:

Оснащение —

• Консервные банки на 7 литров, с широким горлышком
• 7 крышек для консервных банок, новые
• 7 резьбовых колец для консервирования, нержавеющие
• Большая консервная банка
• Стеллаж для консервного завода
• Кастрюля для крышек
• Кастрюля большая для рассола
• Большая нереактивная миска, вмещающая 7 фунтов огурцов
• Воронка с широким горлом
• Чистое полотенце для установки банок на
• Чистая ткань для протирания крышек банок
• Кухонный таймер
• Подъемник для банок
• Щипцы силиконовые

Состав-

День 1

• 7-8 фунтов (4 кг) 3–4 дюйма (7.5-10 см) маринованные огурцы
• 1 стакан (250 мл) маринованной или консервной соли (не поваренной)

День 2

• 35 горошин перца
• 1 столовая ложка (15 мл) маринованной или консервной соли
• 7 стаканов (1,75 л) воды, желательно фильтрованной
• 6-1 / 2 стакана (1,625 л) белого уксуса
• 21 зубчик чеснока, разрезанный на четвертинки
• 14 кочан укропа
• 7 виноградных листьев (по желанию)

День 1

1- Осторожно потрите огурцы под проточной водой, чтобы удалить грязь и колючие кусочки.Отрежьте по 1/8 дюйма (3 мм) с каждого конца и проткните вилкой.

2- В большой миске насыпьте огурцы и соль, используя примерно четверть каждого слоя. Залейте холодной водой примерно на 2,5 см (2,5 см). Сверху поставьте тарелку, чтобы утяжелить огурцы. Накройте и дайте постоять при прохладной комнатной температуре не менее 12 часов или до 24 часов.

3- Замочите кочаны укропа вверх дном в ведре с соленой водой на ночь. Любые клопы на головах либо утонут, либо уползут.

День 2

1- Тщательно вымойте банки в горячей мыльной воде и хорошо ополосните. Наполните банки горячей водой и поместите их в консервный горшок. Наполните консервный горшок горячей водой, убедившись, что вода покрывает банки как минимум на 2,5 см.

2- Накройте кастрюлю и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне (от 30 до 60 минут). Когда вода почти закипит, убавьте огонь, чтобы она кипела, и держите кастрюлю закрытой, пока не будете готовы использовать банки.

3- В небольшой кастрюле доведите до кипения 2 дюйма (5 см) воды. Добавьте диски крышки, накройте кастрюлю и снимите с огня.

4- Работая порциями, с помощью дуршлага промыть и процедить огурцы. Снова промыть и хорошо процедить. Отложите в сторону.

5- В кастрюле смешайте соль, воду и уксус. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, часто помешивая, пока соль не растворится. Варить 1 минуту. Уменьшите огонь до минимума и держите жидкость горячей. Когда жидкость не используется, накройте ее, чтобы предотвратить испарение.

6- Используйте подъемник для банок, чтобы вынуть банку из кипящей воды. Вылейте горячую воду в раковину и поставьте банку на полотенце на стойке. Положите в банку 1 виноградный лист (если используете), 6 кусочков чеснока, от 4 до 5 горошин перца и 1 головку укропа. Положите огурцы в банку, оставив около 2,5 см свободного пространства, и положите сверху 6 кусочков чеснока и 1 головку укропа.

7- Поместите воронку для консервирования над банкой и с помощью ковша налейте в банку горячую травильную жидкость, оставив свободное пространство 1/2 дюйма (1 см).Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство, добавив горячую травильную жидкость. Протрите ободок чистой тканью или бумажным полотенцем, смоченным теплой водой. С помощью силиконовых щипцов снимите крышку с кастрюли с горячей водой и поместите ее на банку. Накрутите ремешок до упора.

8- Повторите шаги 6 и 7 с оставшимися банками и ингредиентами.

9- Поместите банки в консервный автомат и снова доведите до кипения. Процесс в течение 15 минут (время начинать после того, как вода закипит).Выключите огонь и снимите крышку с кастрюли. Дать банкам постоять в горячей воде 5 минут. Затем с помощью щипцов для консервирования переложите банки на чистое полотенце на прилавке и дайте им постоять в течение 24 часов. Вы должны начать слышать счастливое звяканье закрывающихся крышек, когда они остывают. Любые негерметичные банки следует хранить в холодильнике. Когда банки остынут, пометьте их названием рецепта, датой изготовления и датой, когда они будут готовы.

No related posts.