Сдобные булочки на молоке из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово

Штрейзель
Сахар 40 грамм
Мука 40 грамм
Масло сливочное 20 грамм

Начинка (необязательно)
Любое варенье

Булочка.ру — рецепты с фото пошагово и отзывы

В этом рецепте я хочу рассказать, как приготовить сдобный пирог с вареньем. Тесто я делаю без дрожжей, что позволяет сэкономить время, а сам пирог получается вкусным, песочно-сдобным, очень необычным на вкус. Сейчас поведаю, что к чему.

Рецепт с фото →

Что приготовить на завтрак или взять с собой на работу для перекуса? Отличным вариантом является круассан с сёмгой и сливочным сыром. Вкусный, питательный и красивый перекус. Сейчас расскажу, как его приготовить, чтобы всё получилось правильно.

Рецепт с фото →

Для приготовления рулетиков с маком в этом рецепте я использую слоёное дрожжевое тесто, которое так же часто выручает в различных ситуациях. Приготовленная из него выпечка всегда получается пышной, вкусной и красивой. Сейчас расскажу по шагам как готовить маковые рулетики с изюмом из такого теста. Поехали!

Рецепт с фото →

Свиную рульку я попробовал впервые, когда был в Праге. Чехи настоящие мастера приготовления вепрева колена и блюдо запомнилось мне своим необычным вкусом, мягкостью и красивой подачей. Воспоминания не давали мне покоя, и я решил приготовить свиную рульку в домашних условиях. Я запекал свиную рульку в духовке на луковой подушке. Что получилось — расскажу в этом рецепте.

Рецепт с фото →

Закуска, о которой я расскажу в этом рецепте, выглядит очень эффектно и подходит для праздничного стола как нельзя лучше. На её приготовление нужно потратить некоторое время, но, уверяю вас, оно того стоит. Кроме того, и на вкус такая закуска со шпинатом и красной рыбой просто великолепна. Сейчас расскажу, как правильно её приготовить.

Рецепт с фото →

Этот рецепт приготовления форели я впервые опробовал на Новый год. Обычно рыбу при запекании поливают лимонным соком, но я решил пойти дальше и использовать в процессе приготовления ароматные апельсины. Вкус цитрусовых действительно отлично сочетается с рыбой. Что получилось — рассказываю в этом рецепте.

Рецепт с фото →

В одном из рецептов я уже рассказывал, как испечь вафельные трубочки в мультипекаре. Оказалось, что многие любят вафельные трубочки начинять варёной сгущёнкой. Я решил показать, как я готовлю вафельные трубочки с кремом из варёной сгущёнки в этом рецепте, чтобы расставить все точки над «i». Начинаем!

Рецепт с фото →

Рецепт самых пушистых булочек бриошь

Сделанные по методу танчжун, эти булочки бриоши легкие, маслянистые и мягкие как подушечки! Им можно наслаждаться свежеиспеченными или слегка поджаренными, и из них получаются лучшие гамбургеры, которые я когда-либо пробовал.

Используйте эти булочки для гамбургеров в своих любимых рецептах гамбургеров, в небрежных соусах, куриных бутербродах и даже в завтраке с беконом, яйцом и сыром. Просто хотите насладиться ими прямо из духовки? Они великолепны на вкус с маслом и / или джемом!

Это лучшие домашние булочки для гамбургеров бриоши!

Я думаю, что за последний месяц я готовила эти булочки как минимум 3 раза в неделю!

С тех пор, как я впервые попробовал их, я поклялся никогда больше не покупать купленные в магазине булочки.Да они такие хорошие!

И да, они требуют предварительного планирования, особенно если вы хотите насладиться ими в день их выпечки, но оно того стоит!

Я хотел бы сказать, что добавлять танчжун необязательно, но я солгу. Хотя традиционные булочки не используют эту технику, я считаю, что они действительно делают эти булочки исключительно мягкими.

Это все равно что укусить в облако! Очень вкусное маслянистое облако.

Из этого поста вы узнаете:

Плюс рецепт для печати.

Что такое булочки?

Бриошь — это сладкий французский дрожжевой хлеб , обогащенный маслом, молоком и яйцами. Из теста «Бриошь» можно приготовить буханку (из которой получаются самые совершенные французские тосты), булочки с корицей или восхитительные булочки для гурманов.

Высокое содержание жира и белка в этом тесте придает хлебу насыщенный и нежный мякиш, маслянистый вкус и красивую золотистую корочку.

Что такое Танчжун?

Танчжун — это японская техника для получения более мягкого и рыхлого дрожжевого хлеба, булочек и булочек .

Он включает в себя кратковременную варку небольшой порции муки с жидкостью до образования густой кашицы, которая позже будет добавлена ​​в тесто.

За счет предварительной обработки части муки крахмалы желатинизируются, и больше влаги удерживается в нитях глютена, что означает, что они могут поглощать больше воды. Таким образом, добавление танчжун увеличивает количество жидкости, которую тесто способно впитать в процессе замешивания, выпекания и охлаждения, придавая нашим булочкам более мягкую и влажную текстуру.

Метод танчжун также помогает булочкам подняться выше, так как тесто может удерживать больше жидкости, и эта жидкость будет создавать внутренний пар во время выпекания.

Ингредиенты для булочек бриошь

МУКА — Хотя вы можете приготовить этот рецепт из универсальной муки, я настоятельно рекомендую вместо нее использовать хлебную муку . В нем более высокое содержание белка, что увеличивает эластичность глютена, придает этим мягким булочкам некоторую жевательную способность, а также дополнительную приподнятость, что делает их высокими и пухлыми при выпекании.

ДРОЖЖИ — Я использую активных сухих дрожжей , которые требуют расстойки перед смешиванием с другими ингредиентами. Если вы используете растворимые дрожжи, которые не нужно подвергать испытанию, вы можете смешать их прямо с сухими ингредиентами. Их можно использовать как взаимозаменяемые.

МОЛОКО — Я рекомендую использовать цельное молоко . Более высокое содержание жира в жирном молоке помогает сделать тесто более нежным и увлажненным, в результате чего выпеченные булочки становятся более тонкими и влажными.

МАСЛО — Масло — это то, что делает булочки такими особенными, так что не жалейте денег на хорошие продукты. Европейское масло , такое как Président, Plugra или Kerrygold, я обычно использую.

EGGS — Мы используем 1 цельное яйцо и 1 яичный желток для насыщенности. Яйца помогают тесту подняться, так как они действуют как разрыхлитель. Также они помогают осветлить текстуру и сделать мякиш более нежным.

САХАР — Небольшое количество сахара не только добавляет легкую сладость, характерную для бриошь, но также помогает сделать булочки более мягкими, ускоряет время подъема (поскольку дрожжи любят сахар) и помогает им подрумянить булочки.

СОЛЬ — Не пропустите соль! Это помогает выявить ароматы других ингредиентов, а также добавляет прочности тесту, помогая ему удерживать углекислый газ, образующийся во время ферментации, что приводит к хорошему объему.

Рецепт приготовления булочек бриошь

Из-за высокого содержания жира тесто для булочек может быть очень влажным и липким, поэтому его лучше всего замешивать с помощью стационарного миксера.

Если вы хотите замесить его вручную, у Ричарда Бертине есть отличная видео-демонстрация его метода, включенная на DVD, который поставляется с его книгой «Crust».

С точки зрения времени, вы должны запланировать не менее 3 часов для этого рецепта, так как булочки нужно подвергать испытанию дважды.

Если вы хотите начать один день и закончить другой, после того, как тесто впервые поднялось и увеличилось вдвое, вы можете отложить его на ночь в холодильнике. На следующее утро сформируйте булочки и дайте им снова подняться при комнатной температуре в течение часа перед выпеканием.

Несколько советов:

• Перед тем, как начать, убедитесь, что масло размягчено, а яйца имеют комнатную температуру.
• Мне нравится замесить тесто с помощью лопастной насадки, а затем переключиться на крючок для теста перед добавлением масла и замешиванием.
• Вам придется время от времени останавливать миксер, чтобы соскрести лопаткой по бокам. Не пытайтесь делать это при работающем миксере! (Спросите меня, откуда я знаю…)
• Добавьте масло медленно, по одной столовой ложке за раз и подождите, пока оно полностью не смешается, прежде чем добавлять следующую.
• Идеальная температура для подъема теста составляет 75–78 ° F.Вы можете использовать расстойку для хлеба или поместить тесто в духовку (выключенную) с включенным светом.
• Для получения булочек одинакового размера используйте кухонные весы для измерения теста.
• Для небольших булочек слайдера разделите тесто на 12 частей вместо 8. Они будут выпекаться меньше времени.

Рекомендуемое оборудование и инструменты: Настольный миксер, кастрюля, кухонные весы, большой противень, пергаментная бумага, кухонная щетка.

Вот как я готовлю этот рецепт булочек бриошь.Как всегда, вы найдете распечатанную (и более полную) версию рецепта в конце этого поста!

Шаг 1: Сделайте танчжун

• Смешайте ингредиенты танчжун в кастрюле (фото 1) на среднем огне. Готовьте, постоянно взбивая или помешивая, пока он не загустеет в кашицу. (Фото 2)
• Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

Шаг 2: Доказательство дрожжей

• Смешайте теплое молоко, активные сухие дрожжи и сахар в небольшой миске.Накройте кухонным полотенцем и дайте ему застыть в течение 5-10 минут или пока он не станет красивым и не начнет пузыриться. (Фото 3)

Шаг 3: Замесить тесто, замесить и поднять

• Взбейте муку и соль в чаше миксера. (Фото 4)
• Начните перемешивание в стационарном миксере на низкой скорости и добавьте оставшуюся дрожжевую смесь. (Фото 5)
• После того, как он будет включен, добавьте зарезервированный танчжун и яйца. Продолжайте перемешивать, пока не образуется лохматое тесто. (Фото 6)
• Включите крючок для теста и добавьте сливочное масло, по одной столовой ложке за раз.После того, как все смешано, месите тесто в течение 8-10 минут или пока оно не станет гладким и блестящим. (Фото 7) Тесто будет очень мягким, это нормально.
• Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску. Накройте крышкой и дайте ей подняться в теплом месте на 1-2 часа или пока она не увеличится вдвое. (Фото 8) При желании можно заморозить тесто на ночь в холодильнике.

Шаг 4. Сформируйте булочки и снова поднимитесь

• Когда тесто увеличится вдвое, осторожно пробейте его, чтобы выпустить воздух.(Фото 9) Выдавливание теста удаляет часть пузырьков газа, образовавшихся во время подъема, и дает более мелкое зерно.
• Разделите тесто на 8 частей примерно по 95 г каждая. (Фото 10)
• Сформируйте из тесто шарики (фото 11 и 12)
• Поместите шарики на противень, выстланный пергаментной бумагой, убедившись, что на них достаточно места, чтобы они увеличились вдвое. Накройте крышкой и дайте им подняться в теплом месте примерно на час или пока они не станут опухшими. (Фото 13)

Шаг 5: Выпекать

• Смажьте булочки яичной жидкостью.(Фото 14) Здесь вы можете добавить начинки, например семена или слоеную соль.
• Выпекайте их при температуре 375 градусов F в течение 15–18 минут или до золотистого цвета. (Фото 15)
• Достаньте из духовки и смажьте растопленным маслом. (Фото 16)
• Дайте им полностью остыть перед едой.

Дополнительная начинка для булочек бриошь

Эти булочки восхитительны сами по себе, но вы можете посыпать их семенами или солью, если хотите их придать индивидуальности!

Вот несколько предложений:

• Семена кунжута
• Семена мака
• Соль чешуйчатая
• Перец свежемолотый
• Все для бублика с приправами
• Овес
• Семена льна

Примечание: Если добавляете эти начинки, посыпьте ими булочки после того, как смажете их яичной жидкостью.

Как поджарить булочки для гамбургеров

Поджаривание этих булочек придает вашим бутербродам текстуру.

Есть несколько способов сделать ваши булочки красивыми и поджаренными, готовыми к приготовлению гамбургеров или сэндвичей.

ГРИЛЬ ИХ: Если вы готовите бургеры на гриле, положите булочки на решетку срезанной стороной вниз примерно на 1 минуту, пока они не станут слегка обугленными. Намазывая их маслом или майонезом, они не прилипают к грилю.

ПОДГОТОВИТЬ ИХ В ЧУГУНЕ SKILLET: Мне нравится использовать чугун для приготовления гамбургеров, и они также отлично подходят для поджаривания булочек.Мне нравится намазывать булочки для гамбургеров небольшим количеством масла, а затем класть их разрезанной стороной вниз на чугун до золотистого цвета, примерно на 1 минуту. Вы также можете использовать обычную сковороду или сковородку.

ВЫПЕЧЬТЕ ИХ: Вы можете поджарить булочки в духовке или тостере при температуре 350 градусов F в течение 5 минут или до получения легкой хрустящей корочки.

РАЗМЕСТИТЕ ИХ ПОД ЖАРКОЙ: Положите булочки на противень разрезом вверх и положите их под жаровню примерно на 30 секунд или до золотисто-коричневого цвета.

ПОДРУЖИТЕ ИХ В ФРИТЮРНИКЕ: Разогрейте фритюрницу до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите булочки в отделение фритюрницы и обжарьте их в течение примерно 3 минут или до хрустящей корочки.

Как долго хранятся домашние булочки для гамбургеров?

Я считаю, что эти булочки с булочками лучше всего есть в день выпечки, но при правильном хранении они могут храниться до 3 дней при комнатной температуре.

Я рекомендую хранить охлажденные булочки в пакете с застежкой-молнией (удаляя как можно больше воздуха) или плотно завернутыми, чтобы они не теряли слишком много влаги.

Не охлаждайте их. Хлеб, хранящийся в холодильнике, сохнет и черствеет намного быстрее, чем при комнатной температуре!

Если вы не едите свежеиспеченные, я настоятельно рекомендую поджарить их для достижения наилучших результатов.

Можно ли заморозить булочки бриошь?

Да, для длительного хранения их следует заморозить. Они будут храниться в лучшем качестве до 3 месяцев.

Перед замораживанием убедитесь, что булочки для гамбургеров полностью остыли, в противном случае образуется конденсат, который может вызвать ожог в морозильной камере.

Когда они нагреются до комнатной температуры, заверните их по отдельности в фольгу или полиэтиленовую пленку и выложите одним слоем на противень. Заморозьте, пока они не затвердеют, а затем перенесите их, все еще завернутые, в пакет для морозильной камеры.

Размораживание булочек

Вы можете разморозить булочки на прилавке или в духовке.

Чтобы разморозить на прилавке, храните их в пленке и дайте им разморозиться в течение 1-2 часов. Затем вы можете наслаждаться или снова нагреть — завернутые в фольгу — в духовке с температурой 300 градусов F в течение примерно 10 минут.

Чтобы разморозить в духовке, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, достаньте булочки из морозильной камеры и из упаковки и поместите их на противень. Поместите противень в горячую духовку и запекайте от 30 до 40 минут или пока они не станут теплыми.

Рецепты этих булочек

Вот несколько рецептов, по которым можно использовать домашние булочки-бриоши:

Вы приготовили этот рецепт? Я люблю слышать от вас! Прокомментируйте и оставьте 5-звездочный рейтинг ниже.Вы также можете сфотографироваться и отметить меня в Instagram тегом #oliviascuisine.

Состав

Для танчжун:

• 2 столовые ложки (18 г) хлебной муки
• 1/4 стакана (60 г) цельного молока
• 2 столовые ложки (25 г) воды

Для теста:

• 3/4 стакана (180 г) теплого цельного молока
• 1 столовая ложка (9 г) активных сухих дрожжей
• 2 1/2 столовые ложки (30 г) сахара
• 3 1/4 стакана (415 г) хлебной муки
• 1 1/2 чайной ложки (10 г) кошерной соли
• 1 большое яйцо
• 1 яичный желток
• 3 столовые ложки (43 г) несоленого сливочного масла

Начинка:

• Мытье яиц: 1 яйцо + 1 столовая ложка воды
• 3 столовые ложки (43 г) топленого масла

Инструкции

Приготовьте танчжун:

1. Смешайте все ингредиенты танчжун в кастрюле, взбивая, пока не останутся комочки.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивая или взбивая, до загустения, примерно 3 минуты.
3. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
   

Сделайте тесто:

1. В небольшой миске смешайте теплое молоко (от 98 до 105 градусов по Фаренгейту), дрожжи и сахар. Накройте полотенцем и дайте постоять 5-10 минут или до образования пены. Бронировать.
2. Взбейте муку и соль в чаше миксера.
3. Включите миксер на низком уровне с помощью лопастной насадки.Во время бега добавляем дрожжевую смесь. Дайте ему поработать несколько секунд, прежде чем добавить танчжун, а затем яйцо и яичный желток. Мешать до образования лохматого теста.
4. Снимите насадку лопасти и замените насадку крюка.
5. Начните замешивать и добавляйте сливочное масло по одной столовой ложке за раз. Не добавляйте следующую столовую ложку, пока первая не смешается полностью.
6. После того, как все масло смешано, дайте настольному миксеру замешивать тесто в течение 8–10 минут или до получения однородной и эластичной массы.
7. Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску. Накройте кухонным полотенцем и поместите его в теплое место (например, в выключенную духовку) на 1-2 часа или пока он не увеличится вдвое.
8. Осторожно пробейте тесто, чтобы оно сдулось. С помощью настольного ножа разделите тесто на 8 равных частей, примерно по 95 г каждая. Сформируйте из тесто маленькие шарики и выложите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, убедившись, что у них есть место, чтобы они увеличились вдвое. Накройте полотенцем и дайте ему снова подняться на 1 час или до образования пухлости.
9. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту не менее 15 минут.
10. Смажьте булочки яичной водой (1 большое взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды), затем запекайте 15–18 минут или до золотистого цвета.
11. Достаньте булочки из духовки и сразу смажьте их растопленным сливочным маслом. Дайте им остыть в сковороде в течение 10 минут, затем переложите их на решетку для полного остывания

Банкноты

Для небольших булочек разделите тесто на 12 частей вместо 8.Вы можете сделать их еще меньше, как ползунки. Время запекания будет немного короче.

Начинки:

Если вы добавляете начинки, такие как семена или чешуйчатая соль, посыпьте ими булочки после того, как смажете их яичной жидкостью.

Make Ahead:

Вы можете сделать тесто и дать ему сначала подняться при комнатной температуре. После двойного покрытия накройте пластиком и поставьте в холодильник на ночь или до 2 дней.

Когда будете готовы к использованию, достаньте из холодильника и перейдите к шагу 8.

Замены:

Пожалуйста, прочтите сообщение перед заменой ингредиентов.

Хранение:

Хотя эти булочки лучше всего есть свежеиспеченными, их можно хранить — плотно завернутыми или в пакете с застежкой-молнией — до 3 дней. Перед тем, как поместить в холодильник, убедитесь, что они полностью остыли.

Заморозка:

Для более длительного хранения заморозьте до 3 месяцев.

Чтобы заморозить, плотно заверните каждую охлажденную булочку по отдельности. Затем выложите на противень и заморозьте до твердого состояния. После замораживания переложите завернутые булочки в пакет для заморозки.

Размораживание:

Размораживание при комнатной температуре или в духовке при температуре 350 градусов F в течение примерно 30 минут.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Пищевая ценность является приблизительной, пожалуйста, используйте свои собственные расчеты, если вам требуется особая диета.

Если вам понравился этот рецепт булочек бриошь, вам также понравятся:

Булочки с чесноком (Рецепт хлеба без разбора)

Эти чесночные рулетики запекаются до хрустящей корочки снаружи и мягкие внутри, покрытые чесночным маслом и с крапинками петрушки. Рецепт простых разборных булочек, которые лучше всего подавать с супами и салатами.

У вас когда-нибудь возникала настолько хорошая идея, что вы не могли думать ни о чем другом? Некоторое время назад я опубликовал рецепт булочки с корицей, и один из моих блестящих читателей подал мне идею сделать их пикантную версию.Серьезно, почему я не подумал об этом?

Гибрид двух моих самых любимых лакомств. Булочки с корицей и чесночный хлеб. Я подумал, что могу что-то понять, когда почувствовал запах чеснока, разносящийся по моему дому, когда они пекли.

Состав

Два основных компонента этого рецепта — тесто и чесночное масло.

Из этого теста получается обогащенное хлебное тесто, поэтому вам понадобится несколько больше ингредиентов по сравнению с вашим стандартным рецептом хлеба.Соберите дрожжей, теплую воду, сахар, хлебную муку, топленое масло, молоко и соль.

Для чесночного масла вам понадобится сливочного масла комнатной температуры, чеснок, соль, перец и петрушка.

И еще тертого сыра Пармезан, для начинки!

Дрожжи. Я использую активные сухие дрожжи, которые необходимо растворить и активировать в теплой жидкости перед добавлением в тесто. Если у вас только быстрорастворимые дрожжи с быстрым подъемом или быстрым действием, следуйте инструкциям в рецепте и уменьшите время первого подъема на 10-15 минут.

Теплая вода. Я выбираю теплую воду, потому что вода должна быть достаточно теплой, чтобы активировать дрожжи, но не слишком горячей, чтобы их убить. Идеальная температура составляет 100 — 110 градусов по Фаренгейту.

Хлебная мука. Хлебная мука имеет более высокое содержание белка по сравнению с универсальной мукой. А больше белка означает большее образование глютена и более жевательную текстуру. Это именно то, что нам нужно для любого рецепта хлеба. При этом, если у вас под рукой есть универсальная мука, эти булочки все равно получатся мягкими и вкусными.Им будет не хватать легкого пережевывания.

Как узнать, активированы ли ваши дрожжи

Прежде чем мы перейдем к этапам рецепта, важно знать, что нужно искать, чтобы убедиться, что дрожжи активированы и готовы к росту.

1. Используйте воду с температурой 100–110 градусов по Фаренгейту. Я грею воду на плите в течение нескольких минут или в микроволновой печи. Вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы убедиться, что температура подходящая, но если он немного теплый на ощупь, все в порядке!
2. Добавьте 2 столовые ложки сахара в дрожжи и воду. Сахар похож на пищу и обеспечивает правильную активацию дрожжей.
3. Дрожжи активируются через несколько минут. Вы должны увидеть, как дрожжи начинают пениться.
4. Через 10 минут дрожжи должны пузыриться и пениться. Это означает, что дрожжи очень активны. Если дрожжи ничего не делают, выбросьте дрожжи и начните снова.

Как сделать // Шаги

Я и не подозревал, что все роллы будут мягкими и теплыми. И я понятия не имела, что мы с мужем будем стоять над формой для выпечки и вдыхать запах свежеиспеченного хлеба и пускать слюни. Я тоже не знал, что это будет такой тюльпан сделать.

На домашнее тесто для хлеба нужно время, но ваше терпение будет вознаграждено. Пока булочки поднимаются, я готовлю чесночное масло, чтобы намазать его сверху, затем нарезаю и скатываю. Просто:

1. Активируйте дрожжи. Смешайте дрожжи и воду.Отмерьте 1/3 стакана сахара и добавьте в миску 2 столовые ложки отмеренного сахара. Взбейте их вместе, пока дрожжи не растворятся. Дайте дрожжам постоять примерно 2–3 минуты, пока они не станут пенистыми.
2. Добавьте в дрожжи немного муки. Добавьте стакан муки в дрожжевую смесь. Отложите это в сторону.
3. Добавьте оставшиеся ингредиенты в электрический миксер. В чашу миксера или кухонного комбайна добавьте 2 стакана муки, оставшийся сахар, топленое масло, молоко и соль.
4. При необходимости добавьте дрожжевую смесь и больше муки. Перемешивайте, пока тесто не станет однородным. Добавьте оставшуюся дрожжевую смесь. Добавьте 1/4 стакана муки, пока тесто не отойдет от стенок миски. У вас может остаться немного муки.
5. Первый подъем. Выложите тесто в миску, покрытую кулинарным спреем. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться и удвоиться примерно 2 часа.
6. Приготовить чесночное масло. Пока тесто поднимается, залить чесночным маслом.Смешайте сливочное масло, чеснок, петрушку и приправьте солью и перцем.
7. Раскатать и замазать. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 16 на 10 дюймов. Моя не очень красивая, вы не торопитесь, не так ли? Смажьте тесто чесночным маслом.
8. Вырезать и придать форму. Я использовал нож для пиццы, чтобы разрезать тесто на полоски. Раскатайте полоски и выложите их на сковороду боками.
9. Второй подъем. Накройте сковороду полотенцем и дайте подняться примерно 45 минут.
10. Выпекать! Поднявшись, посыпать тертым пармезаном. Выпекайте чесночные булочки в разогретой до 375 градусов духовке в течение 15-20 минут или до золотистого цвета.

Что делает эти чесночные рулетики такими хорошими?

Что может быть лучше мягкого маслянистого домашнего рулета? Я так люблю эти чесночные рулетики, потому что:

• Обогащенное тесто придает мягкую, нежную консистенцию и аромат, достойный слюны.
• Раздвижные булочки так же интересно готовить, как и есть.
• Масло чесночное. Мне нужно сказать больше?

Лучшие советы для домашних рулетов с чесноком

• Используйте теплую воду. Идеальная температура для активации дрожжей составляет 100–110 градусов по Фаренгейту. Мгновенный термометр — самый точный способ, но пока вода немного теплая на ощупь, ее можно использовать.
• Найдите хлебную муку. Хлебная мука имеет более высокое содержание белка по сравнению с универсальной мукой. В этом рецепте есть огромная разница.
• Возможно, вам не понадобится вся мука. Это происходит из-за разного уровня влажности воздуха и конкретной марки муки. Следуйте рецепту, как написано, и добавьте последний стакан муки с шагом стакана. Прекратите добавлять муку, как только тесто отойдет от стенки миски.
• Убедитесь, что масло и молоко имеют комнатную температуру. Для достижения наилучших результатов охладите растопленное масло и дайте молоку нагреться до комнатной температуры перед смешиванием.
• Дать подняться, пока не увеличится вдвое. Это может занять до 2 часов, если ваша кухня полуохлажденная. Если вы хотите, чтобы тесто поднималось быстрее, установите духовку на 200 градусов, выключите ее, а затем поместите тесто в духовку и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое. Это ускоряет процесс подъема и сокращает время вдвое.
• Обязательно сгруппируйте рулеты в небольшой противень. Это облегчает выпечку и текстуру.

Предложения по обслуживанию

Как только эти чесночные булочки вылезут из духовки, мне не терпится положить один в рот.Я люблю готовить их как полдник для моих детей, , но это полноправная сторона практически ко всему.

Я подаю их с куриным супом, лимонным супом минестроне, томатным супом с базиликом и даже супом из лазаньи.

Они также являются прекрасным сопровождением салата капрезе с рукколой, рубленого салата с приправленным нутом, салата из капусты и сладкого картофеля и салата «Цезарь» с курицей на гриле.

Если в вашей жизни есть кто-то, кого вы любите, сделайте это для него.Они будут любить тебя вечно.

Еще рецепты хлеба //

Первоначально опубликовано в январе 2011 г., обновлено в июле 2020 г. с обновленными изображениями и обновленной карточкой рецептов.

Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать, как он получается! Обязательно подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!

Состав

Для теста:

• 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
• 1/2 стакана теплой воды
• 1/3 стакана сахара
• 4 стакана хлебной муки
• 6 столовых ложек топленого масла
• 1 стакан молока
• 2 чайные ложки соли
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан

Для чесночного масла:

• 8 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры
• 2 зубчика мелко измельченного чеснока
• 1/3 стакана мелко нарезанной петрушки
• соль и перец

Инструкции

1. Смешайте дрожжи и воду.Отмерьте 1/3 стакана сахара и добавьте в миску 2 столовые ложки отмеренного сахара. Взбейте их вместе, пока дрожжи не растворятся. Дайте дрожжам постоять около 10 минут.
2. Смешайте один стакан муки с дрожжевой смесью. Отложите это в сторону.
3. В чашу миксера или кухонного комбайна добавьте 2 стакана муки, оставшийся сахар, топленое масло, молоко и соль.
4. Продолжайте до тех пор, пока тесто не станет однородным. Добавьте 1/4 стакана муки, пока тесто не отойдет от стенок миски.У вас может остаться немного муки.
5. Положите тесто в миску, покрытую кулинарным спреем. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться и удвоиться примерно 2 часа.
6. Пока тесто поднимается, залить чесночным маслом. Смешайте сливочное масло, чеснок, петрушку и приправьте солью и перцем.
7. Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 16 на 10 дюймов. Намазать тесто чесночным маслом.
8. Я разрезал тесто на полоски с помощью ножа для пиццы.
9. Раскатайте полоски и положите их набок в форму.
10. Накройте сковороду полотенцем и дайте подняться примерно 45 минут.
11. Поднявшись, посыпать тертым сыром Пармезан.
12. Выпекать чесночные булочки в предварительно нагретой до 375 градусов духовке в течение 15–20 минут или до золотистого цвета.

Банкноты

Используйте теплую воду, примерно 100 — 110 градусов по Фаренгейту.

Информация о питании:

Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Рецепт идеальных булочек с корицей, метод предварительного приготовления

Идеальные булочки с корицей — декадентские и восхитительные. Будьте готовы, так как ваши гости захотят этот рецепт, как только они погрузятся в эти великолепные булочки с корицей!

Я назвал эти идеальные булочки с корицей своими «Булочками с корицей урожая».«Каждый год в октябре мы проводим ежегодную вечеринку, чтобы привлечь друзей и семью к участию в сборе урожая винограда на нашем винограднике. Во время утреннего перерыва мы приносим горячий кофе и мои домашние булочки с корицей. Я подаю свежеиспеченные из духовки булочки с корицей, покрытые глазурью из сливочного сыра, которая тает в теплых булках.

Более совершенного рецепта булочек с корицей не найти! Они так хорошо сочетаются с кофе и просто тают во рту. Все называют их удивительными и небесными.(Мне сказали, что в течение дня были нарушены диета или две, чтобы сделать исключение для этих детей.) В конечном итоге мы все возвращаемся за второй булочкой, и до того, как день закончился, я получаю несколько запросов на мой рецепт булочки с корицей. . Я с гордостью заявляю, что это идеальные булочки с корицей. Отзывы наших читателей даже подтверждают это заявление о идеальных булочках с корицей и заявляют, что рецепт является «безупречным». Они даже лучше, чем Cinnabon!

Самое лучшее в рецепте этого рецепта булочки с корицей — это то, что тесто можно смешать, а затем заполнить булочки, придать им форму и заморозить задолго до Фестиваля урожая.Обычно я делаю на это мероприятие восемь десятков булочек с корицей. Накануне вечером перед тем, как мне нужно испечь булочки с корицей, я достаю их из морозильной камеры, чтобы они разморозились и поднялись. Когда я просыпаюсь утром, я просто пеку и замораживаю. Так легко сделать и так полезно. Эти булочки с корицей идеально подходят для любого торжественного мероприятия или праздника. Членам моей семьи также нравится печь этот рецепт на завтрак утром в День Благодарения или Рождество. Мы получаем отзывы от многих семей, которые также любят побаловать свою семью этими идеальными булочками с корицей, которые являются частью их рождественского утреннего завтрака.

Курс: Завтрак

Кухня: Американец

Ключевое слово: Сбор урожая Рецепт булочек с корицей, Рецепт идеальных рулетов с корицей

Порции: 15 булочек с корицей

Тесто для рулетов с корицей:

• 1 чашка молоко (нагревается примерно 1 минуту в микроволновой печи)
• 1/4 чашка теплая вода (110 градусов по Фаренгейту)
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• 1/2 чашка масло, комнатная температура
• 2 яйца комнатная температура и избили
• 1/2 чайная ложка соль
• 1/2 чашка гранулированная сахар
• 5 чашки Мука
• 1 столовая ложка жизненно важный пшеничный глютен (по желанию)
• 3 чайные ложки быстрорастворимые активные сухие дрожжи

Начинка с корицей:

• 1/2 чашка масло, расплавленный или размягченный
• 1 чашка (плотно упакованная) коричневый сахар
• От 4 до 5 столовые ложки корица, земля
• 3/4 к 1 чашка орехи рубленый (по желанию)

Глазурь из сливочного сыра:

• 2 унции сливочный сыр, комнатная температура
• 1/4 чашка масло, комнатная температура
• 1 чашка сахарная пудра (сахар кондитерский)
• 1/2 чайная ложка чистый экстракт ванили
• 1/8 чайная ложка лимонный экстракт или масло (по желанию)

Булочка с корицей Инструкции:

1. Приготовьте хлеб в соответствии с выбранной вами технологией ниже.

2. Инструкция по эксплуатации хлебопечки:

3. Добавьте все ингредиенты в форму для хлеба хлебопечки. Выполняйте процесс в соответствии с инструкциями производителя по застыванию теста. Не бойтесь открывать крышку и проверять тесто. Он должен образовать красивый упругий шар. Если вам кажется, что тесто слишком влажное, добавьте больше муки (по столовой ложке за раз). То же самое верно, если тесто выглядит сухим и корявым. Добавьте теплую воду (по столовой ложке за раз).

4. Если вы не можете судить о своем тесте по взгляду, воткните в него палец и пощупайте тесто. Он должен быть слегка липким на ощупь. Когда хлебопечка завершит цикл замешивания теста, выньте тесто из формы на слегка посыпанную мукой поверхность. Несколько раз замесите тесто и сформируйте из него овал; накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10-15 минут.

5. Инструкции для стоячего миксера:

6. В большую миску или в емкость миксера на 5 литров добавьте все ингредиенты.Используя крючок для теста, смешайте все ингредиенты в однородное тесто. Он должен образовать красивый упругий шар. Если вам кажется, что тесто слишком влажное, добавьте больше муки (по столовой ложке за раз). То же самое верно, если тесто выглядит сухим и корявым. Добавьте теплую воду (по столовой ложке за раз).

7. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите до эластичного состояния около 15 минут. В миксере это должно занять около 9 минут. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10-15 минут.

8. Раскатка и придание формы булочкам с корицей:

9. Шаг 1: После первого периода отдыха переверните тесто на слегка смазанную маслом поверхность (я использую антипригарный кулинарный спрей) и месите до эластичности примерно 10 минут. Поместите замесенное тесто обратно в миску, затем накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое.

10. Смажьте маслом форму для выпечки 9 x 13 x 2 дюйма; отложить.

11. После того, как тесто поднялось, скалкой раскатайте и растяните тесто в форме прямоугольника размером примерно 15 x 24 дюйма.

12. Шаг 2: Нанесите на тесто 1/2 стакана размягченного масла (перечисленного ниже в разделе «Начинка с корицей») с помощью резиновой лопатки или кондитерской кисти.

13. Посыпать приготовленное тесто маслом и посыпать маслом.

14. Начиная с длинного края, скатать тесто; защипните швы, чтобы заделать. ПРИМЕЧАНИЕ. Слишком плотное скручивание бревна приведет к получению булочек с корицей, центры которых будут выступать над остальными при выпекании.

15. Шаг 3: Ножом слегка наметьте рулон на участке размером 1 1/2 дюйма. Используйте острый нож (мне нравится использовать зубчатый нож и пилу очень аккуратно) или протяните 12-дюймовый кусок зубной нити или толстой нити под ним. Поднимая концы нити вверх и перекрещивая их в верхней части каждой отметки, вы можете разрезать рулон, потянув за нити в противоположных направлениях.

16. Положите разрезанной стороной вверх в подготовленный противень, слегка придавив их плоской поверхностью.

17. Не испеченные булочки с корицей не должны касаться друг друга до того, как они поднимутся и запекутся. Не кладите вместе невыпеченные булочки с корицей.

Два варианта или два варианта подъема валков:

1. 1. Охлаждение или замораживание необожженных булочек с корицей:

2. На этом этапе булочки с корицей можно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь. Я фактически сделал их за два дня или заморозил на один (1) месяц.

3. Перед выпечкой дайте булочкам полностью оттаять и в случае заморозки поднимите их в теплое место. Я обнаружил, что не испеченные замороженные булочки с корицей мне нужно достать из морозильной камеры за 10–12 часов до начала выпечки. Я просто кладу замороженные булочки с корицей (контейнер и булочки) на свой стол (не в холодильник) на ночь на 10–12 часов.

4. Если их заморозить, их можно либо запечь, вынув из холодильника, либо дать им нагреться до комнатной температуры (я сделал оба способа).В течение ночи они медленно поднимаются, и перед запеканием не нужно давать им нагреться до комнатной температуры. Если после охлаждения ваши булочки недостаточно поднимаются, возможно, необходимо проверить дрожжи. Чтобы преодолеть это, дайте им подняться, сидя на прилавке, пока не достигнете желаемого уровня перед выпечкой.

5. 2. Выпекайте сразу после приготовления:

6. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 45–60 минут или пока не увеличится в размере вдвое (после подъема булочки должны касаться друг друга и стенок сковороды).

7. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте примерно 20-25 минут в обычной духовке, пока они не станут светло-золотисто-коричневыми. Хорошей проверкой будет использование цифрового термометра моментального приготовления для проверки вашего хлеба. Температура должна быть от 190 до 200 градусов по Фаренгейту.

   .

8. Вынуть из духовки и дать немного остыть. Намазать приготовленную глазурь из сливочного сыра на булочки с корицей, пока они еще теплые. Лучше всего подавать в теплом виде, но и при комнатной температуре тоже отлично!

9. Дает 15 больших булочек с корицей.

Инструкции по наполнению корицей:

1. Сливочное масло размягчить; отложить. В миске смешайте коричневый сахар и корицу; вмешать измельченные орехи (по желанию). ПРИМЕЧАНИЕ: я люблю просеивать коричневый сахар и корицу вместе, чтобы удалить комочки.

Инструкции по глазировке сливочного сыра:

1. В средней миске смешайте сливочный сыр и масло до кремообразной консистенции. Добавьте сахарную пудру, экстракт ванили и экстракт лимона или масло до однородного состояния.Охладите глазурь из сливочного сыра до использования, а затем доведите до комнатной температуры перед намазыванием.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой на сайте: Super-Fast Thermapen Thermometer.

Рекламный контент

Посмотрите видео, чтобы научиться готовить идеальные булочки с корицей

Комментарии и вопросы читателей:

Я долго искал рецепт идеального рулета с корицей.Много перепробовала, много выбросила и теперь пользуюсь исключительно вашим рецептом. Единственное, что я планирую провести с вашим рецептом, — это добавить немного мускатного ореха или душистого перца для рождественских булочек. Еще не пробовал, потому что он такой хороший, какой есть. — Спасибо, Марк Либерти Хилл, Техас (9.07.15)

Просто хотел поблагодарить вас за отличный рецепт. За эти годы я использовал его бесчисленное количество раз. Я немного изменил его и использовал для приготовления пикантных роллов. Прекрасный рецепт.- С. Кросби (23.08.15)

Я работаю в ресторане, и у нас сегодня был бранч. Я шеф-кондитер (не имеющий официального образования), и я должен был сделать булочки с корицей для этого мероприятия. Я нашел этот рецепт, приготовил их в четверг, заморозил, как было предложено, вынес их в субботу вечером, чтобы они встали, и испек их прямо перед мероприятием в воскресенье утром. Они имели огромный успех. Всего я сделал 60 булочек с корицей, а в конце мероприятия осталось только два. Большое спасибо. Ваши пошаговые инструкции были замечательными и очень ясными.Я очень рекомендую этот рецепт всем. — Карен Кирби (12/8/14)

Это снова Сахара. На этот раз я хочу сообщить вам, что я изменил ваш рецепт булочек с корицей. Так как мой муж не большой поклонник корицы, мне пришла в голову идея заправить его вареньем из фиолетового батата. Ему это нравится, и что еще более увлекательно, я сделал на этом бизнес. У меня друзья уже заказали его, и им это тоже нравится. Ваше тесто — БОМБА! У меня есть подруга, которая заказала 2 дюжины и не смогла их попробовать, потому что все на вечеринке, куда она принесла, сошли с ума.Другой друг должен был принести его своей подруге, но, попробовав один ролл, она передумала, потому что влюбилась в вкус. Ха-ха-ха! Не устану благодарить за рецепт. Это огромная помощь. Больше власти для вас. Ниже фото рулетов из фиолетового батата. Поверх рулетов намазываю сливочное масло, а затем присыпаю сахаром. Вы можете купить Purple Yam Jam (Halayang Ube) в филиппинском магазине. — Сахара, Нэшнл Сити, Калифорния (22.10.14)

Небольшое сообщение, чтобы вы знали, что мы попробовали этот рецепт, и роллы просто восхитительны! Вчера мы ели по две — не могу дождаться чая, чтобы выпить еще одну! Спасибо за хороший совет! — С наилучшими пожеланиями из Франции — Сильвия (23.11.13)

Приготовление булочек с корицей было моей первой попыткой сделать что-нибудь из дрожжей — и я это сделал! Они вышли жирными, влажными, с большим количеством корицы и со сладкой глазурью.Этот рецепт хранитель. Посетите веб-сайт, где есть предложения по выпечке и заморозке, а также другая важная информация, например об использовании жизненно важной пшеничной глютена, которая поможет сладкому хлебу подняться еще лучше, стать более эластичным и легче скатывается. — Энди Уинслоу, пекарь в среду (11.06.13)

Я нашла ваш рецепт и хотела попробовать его на Рождество. Я новичок в выпечке и не хотел рисковать, поэтому приготовил немного 22-го. Этакий пробный запуск. Получились классные! Большое спасибо.Не могу дождаться, когда моя семья попробует их на Рождество. Счастливого Рождества. — Тим Фаррис и Логан Фаррис (пятилетний ребенок, который помогал). (23.12.12)

Я только что попробовала ваш рецепт булочки с корицей, и мне пришлось написать вам, чтобы поблагодарить. Я занимаюсь выпечкой много лет и никогда не был удовлетворен другими рецептами булочек с корицей, которые пробовал. Моя милая и я уезжаем на следующей неделе на несколько дней в арендованный дом в стране красного дерева, и я составляю меню. Он обожает булочки с корицей, и поэтому я решил погуглить «замороженные булочки с корицей», чтобы посмотреть, смогу ли я найти рецепт, который позволил бы мне заморозить невыпеченные булочки.Ваш был первым в списке. Мне понравилось то, что я увидел, и меня очень впечатлило количество комментариев. На самом деле они идеальны. Я только что сказал другу, что нашел «Святой Грааль» в рецептах булочек с корицей. Рецепт потрясающий, и ваши инструкции верны. Спасибо, спасибо, что поделились этим изысканным рецептом. — Эрлайн Лепперт Ахонима (24.01.10)

Я нашел ваш рецепт, когда набрал булочки с корицей / морозильник. Я просто хотел положить их на ночь в холодильник.Я собиралась навестить своего нового внука и, конечно же, его родителей. Мы собирались пообедать. Я сделал булочки в субботу вечером. Замес теста был очень лечебным. В воскресенье утром булочки с дополнительной глазурью пользовались большим успехом! Просто хочу сообщить, что я добавил ваш сайт в закладки. — Рэйчел Рамер (22 марта 2009 г.)

Я наткнулся на ваш рецепт сбора булочек с корицей около года назад, когда искал рецепт в стиле «Синнабон» (у нас в Англии нет булочек с корицей, но мой муж пробовал «Синнабон», и он ему понравился — но поскольку они недоступны в U.K Я искал рецепт, который мог бы приготовить для него дома). Ваш рецепт получился отличным, а я плохо готовлю! Я делал их уже несколько раз. Мы сделали это новой традицией — проводить их в рождественское утро (и в дни рождения, и в годовщину свадьбы… ..!). С тех пор я стал веганом и «веганом» по вашему рецепту, и он до сих пор прекрасно работает. Большое спасибо за вашу помощь, и спасибо за отличный рецепт, который мы любим! — Бекки Анселл — Хэмпшир, Великобритания (27.09.08).

Попробуйте веганский вариант этого рецепта Бекки: булочки с корицей Vegan Harvest.

Я приготовил 300 булочек с корицей из вашего урожая для супового ужина, и всем они понравились! Я использовал три хлебопечки и рассчитал их время так, чтобы они срабатывали каждые 20 минут, что дало мне время раскатать тесто и отмерить ингредиенты для следующей партии. Я расставляю ингредиенты по порядку на своем прилавке, с соответствующей мерой для каждого из них, чтобы действительно ускорить процесс. У меня не было мягкого масла, поэтому я отмерял молоко и воду в стеклянную чашку, а затем добавлял сливочное масло и взбивал его.Я также бросил яйца в машину и запустил ее, пока добавлял остальные ингредиенты, чтобы машина могла их смешать за меня.

На своей столешнице я использовал прозрачную упаковочную ленту, чтобы обозначить размер прямоугольника, в который мне нужно было их свернуть. Это отлично сработало, и я мог быстро довести тесто до точного размера, не измеряя длину / ширину. Следы размером 1 1/2 дюйма на ленте заставили и эту часть двигаться быстро. Я сделал немного другую начинку с корицей. Я использовал блендер для выпечки, чтобы добавить масло в смесь корицы и сахара.Эта раскрошенная смесь легко намазывалась на тесто за один прием. Помещение масляной глазури в пакет с застежкой-молнией, а затем вырезание угла сделало этот шаг очень быстрым.

Спасибо за отличный рецепт и четкую инструкцию. Примерно 300 булочек с корицей за 7-8 часов на хлебопечке с тестом 1:40. — Кристин Суверкрупп из Ферт, Небраска (27.10.07)

Я просто должен сказать вам, как нам нравятся ваши булочки с корицей Harvest! Я готовлю их уже несколько лет для нашего рождественского завтрака, и они пользуются огромным успехом! Без них не было бы Рождества.Рецепт хорошо написан, и его легко приготовить. Я всегда зарабатываю и делюсь ими с друзьями и семьей. Они всегда получают восторженные отзывы. Большое спасибо за то, что поделились рецептом. Счастливых праздников! — Пегги из Айовы (21.12.06)

Наконец-то я добился успеха с булочками с корицей! Я использовал рецепт булочки с корицей «Урожай», и моя семья прыгала от радости. Они выглядели и имели восхитительный вкус. Я приготовила из братьев и сестер моего мужа и их семей кастрюлю булочек с корицей и положила в морозилку, чтобы вынести их для употребления во время Парада роз.Большое спасибо. Я пробую рецепт ролла на завтра в воскресенье. Информация, которой вы поделились, воодушевила меня печь и создавать новые вещи. Подарок, которым я буду дорожить. — Пегги из Лас-Вегаса (01.06.07)

Я попробовала ваш рецепт, и он оказался отличным. Я всегда любил булочки с корицей, но никогда не мог приготовить их, пока не нашел ваш рецепт. Я сделал несколько партий и еще ни разу не провалился. Большое спасибо за отличный рецепт.- Дж. Велч (30.01.07)

Вопрос:

Я хочу попробовать ваш рецепт, но у меня нет оборудования, которое вы упомянули для приготовления роллов. Поскольку у нас ограниченный бюджет, я хотел бы не тратить впустую полный рецепт ингредиентов, чтобы обнаружить только то, что неиспользование оборудования сделает рецепт неблагоприятным. Могу я сделать это по старинке? — смазка для локтей и разминание рук? Спасибо за вашу помощь. Новое в выпечке — Келли Тейт (10.06.07)

Ответ:

Да, вы можете сделать их по старинке.Как вы сказали — смазка для локтей и разминание руками. Булочки с корицей получатся великолепными!

Вопрос:

Я впервые сделала ваши роллы в подарок, но несколько оставила для нас. Они хорошие и один из лучших рецептов для них. Моя мама пекла булочки с корицей. С тех пор, как она скончалась, я продолжил эту традицию, но так и не смог найти ее рецепт, и это был бы самый близкий мне вариант.

У меня есть пара вопросов: вы используете только одну кастрюлю 9X13 дюймов, потому что моя заполняла кастрюлю и касалась с самого начала, и вы действительно получаете только 15 рулонов, потому что на веб-сайте показаны две сковороды по 12 в каждой и так Мне было интересно, действительно ли вы разрезаете их примерно на 1 дюйм и, таким образом, получаете 24.Я обнаружил, что часть теста казалась рыхлой, а не хлопьевидной, что означало, что оно не готовилось достаточно долго, хотя я делал это дольше, чем предполагалось, и при правильной температуре, и это могло быть из-за того, что оно было слишком набито. Спасибо по рецепту — Том (27.12.06)

Ответ:

Если раскатать тесто в соответствии с моими инструкциями в рецепте, из одной (1) партии получится 15 булочек с корицей. Я разрезаю тесто на булочки с корицей толщиной 1 1/2 дюйма, чтобы на партию получилось 15 булочек с корицей.

Моя сковорода вмещает только 12 булочек с корицей, поэтому мне приходится складывать лишние булочек в другую сковороду. Поскольку я обычно делаю много, много партий булочек с корицей для нашего Праздника урожая, я просто добавляю дополнительные сковороды и кладу в них дополнительные 3 рулета. Так как я готовлю свои заранее, то замораживаю необожженные булочки с корицей. Когда я делаю следующую партию, я добавляю новые рулеты в частично пустой противень с замороженными рулетами. Посмотрите фото на моей странице, и вы увидите, что невыпеченные булочки с корицей не касаются друг друга перед тем, как подняться и запечься.Не упаковывайте невыпеченные булочки с корицей вместе, так как они не должны соприкасаться друг с другом перед поднятием и запеканием. Если вы делаете только одну (1) партию, поместите три (3) дополнительных булочки с корицей в форму для торта, чтобы они поднялись и запеклись.

Рецепт лучших домашних шоколадных рулетов

Аромат этих домашних шоколадных рулетов во время выпечки просто восхитителен! Как только вы откусите восхитительных шоколадных булочек с корицей, , вы будете шокированы, узнав, что их так легко приготовить.Вам понадобится всего 30 минут на подготовку !

Я поделюсь с вами, как приготовить лучший рецепт булочки с корицей, с помощью простых инструкций . Плюс у вас будет фото и видео тоже!

Если вы все еще хотите шоколада после того, как попробуете этот рецепт булочки с корицей, посмотрите мой восхитительно вкусный шоколадный чизкейк.

Почему этот рецепт домашних шоколадных рулетов работает:

• Они декадентские, сладкие и полные насыщенного шоколадного вкуса .
• Вы можете подать этот рецепт шоколадного рулета на завтрак , поздний завтрак или десерт .
• Вам нужно всего 30 минут на подготовку .
• Им нужно всего 40 минут, чтобы подняться .

[cmtoc_table_of_contents]

Инструкции

ПЕРВЫЙ ШАГ: Начните с замешивания теста. Используйте настольный миксер с насадкой-венчиком. Добавьте молока, сахара и дрожжей. Дайте ему постоять 5-10 минут, пока он не начнет пузыриться и не станет пенистым.

ВТОРОЙ ШАГ: Взбейте яиц, масло и соль до дрожжевой смеси.

ТРЕТИЙ ШАГ: Установите крючок для теста на миксер, затем добавьте 3 ½ стакана муки . Мешать на средней или низкой скорости, пока тесто не станет однородным. Вы заметите, что он все еще липкий на ощупь, но не должен прилипать к чаше .

ПРИМЕЧАНИЕ: Если тесто остается очень липким, медленно добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз и продолжайте перемешивать на низкой скорости.Повторяйте, пока он не перестанет прилипать к миске, стараясь не добавлять слишком много муки. В противном случае шоколадные рулеты станут сухими. Не используйте более 4 стакана муки .

Влажность и температура в том месте, где вы живете, существенно влияют на количество необходимой муки. К тому же размер чашек тоже может отличаться. По возможности используйте кухонные весы.

ЧЕТВЕРТЫЙ ШАГ: Замесить тесто на средней скорости 5 минут .

На следующих двух картинках вы видите, как тесто отрывается от стенок чаши после нескольких минут замешивания. В конце концов, чаша должна быть по большей части чистой.

ПЯТЫЙ ШАГ: Поместите шарик из теста в слегка смазанную маслом миску . Чтобы смазать чашу, используйте спрей с антипригарным покрытием или несколько капель масла. Сверху на тесто смажьте немного жира и накройте его сухим полотенцем. Дайте шарику из теста отдохнуть в течение 10 минут при комнатной температуре.

ШЕСТОЙ ШАГ: Смешайте коричневый сахар , какао и корицу для начинки. Отложите это в сторону.

СЕДЬМОЙ ШАГ: Вам необходимо застелить противень пергаментной бумагой и предварительно нагреть духовку до 200 ° F (100 ° C).

ВОСЬМОЙ ШАГ: Раскатайте тесто так, чтобы оно сформировало прямоугольник размером 20×18 дюймов (50×45 см) и нанесите масла на все тесто , за исключением 1 дюйма по краям.

ДЕВЯТАЯ ШАГ: Добавьте смесь сахара и какао и равномерно посыпьте шоколадом .

ДЕСЯТЫЙ ШАГ: Раскатайте тесто в бревно, начиная с длинной стороны. Плотно скатайте , затем нарежьте 12 одинаковых по размеру булочек с корицей .

ОДИННАДЦАТЫЙ ШАГ: Поместите булочки на подготовленный противень. Рулоны накрывать не нужно. Поместите противень в духовку после того, как выключили его и дайте им подняться в течение 30 минут .Они должны увеличиваться вдвое и оставлять дверь (или калитку) приоткрытой.

ДВЕНАДЦАТАЯ ШАГ: После того, как шоколадных рулетов увеличились вдвое, выньте их из духовки и разогрейте до 375 ° F (190 ° C).

ТРИНАДЦАТЫЙ ШАГ: Выпекайте булочки с корицей 20-25 минут . Когда все будет готово, они будут светло-золотисто-коричневого цвета. Чтобы предотвратить чрезмерное потемнение, после того, как булочки с корицей выпекались в течение 10-15 минут, сверху положите кусок пергаментной бумаги.

ЧЕТЫРНАДЦАТЫЙ ШАГ: Приготовьте глазурь, взбив сливочное масло и сливочный сыр в настольном миксере с насадкой-венчиком. Вы также можете использовать ручной микшер, если хотите. Когда сливочный сыр станет сливочным, добавьте сахарную пудру.

ПЯТНАДЦАТАЯ ШАГ: Затем добавьте какао и хорошо перемешайте.

ШЕСТНАДЦАТЫЙ ШАГ: Добавляйте по 1 столовой ложке молока за раз , пока не получите желаемую консистенцию.Я добавил в глазурь 2 столовые ложки молока.

СЕМНАДЦАТЫЙ ШАГ: После того, как домашние булочки с корицей испекутся, дайте им остыть в течение 5-10 минут, затем добавьте глазурь . На морозе булочки с корицей должны быть теплыми. Для достижения наилучших результатов ешьте шоколадные булочки с корицей в теплом виде.

Советы Бейкера

• Используйте высококачественного какао и шоколада .
• Не добавляйте слишком много муки в шоколадные рулеты.
• Нанесите глазурь, пока булочки еще теплые, , чтобы она немного растаяла.

Замены

Молоко

Вы можете приготовить домашние булочки с корицей по рецепту без молока . Вы можете заменить молоко миндальным молоком, молоком из кешью, кокосовым молоком или любым другим заменителем молока , который вам подходит. Вкус и текстура могут немного отличаться, но это все равно будет лучший рецепт булочки с корицей!

Светло-коричневый сахар

Если у вас закончился светло-коричневый сахар, не волнуйтесь, вы все равно можете приготовить этот рецепт шоколадного рулета.Если у вас под рукой есть темно-коричневый сахар, используйте его.

Другой вариант — взять ¾ столовой ложки патоки, добавить ее в ½ стакана белого сахара и хорошо перемешать.

Часто задаваемые вопросы и ответы

Как измерить муку?

Вы могли бы подумать, что измерение муки покажется легкой задачей, но если вы не сделаете это правильно, вы получите сухую и непривлекательную выпечку. Сначала возьмите ложку , наполните ее и поместите в мерный стакан .Делайте это, пока не наполните чашу. Затем возьмите нож для масла и медленно удалите верхнюю часть муки и верните ее обратно в контейнер для муки . Делайте это каждый раз, и вам не придется беспокоиться о том, что эти шоколадные булочки с корицей высохнут.

Хранилище

Этот домашний рецепт булочек с корицей продержится около 3 дня, если хранить их в холодильнике в герметичном контейнере. Убедитесь, что они хранятся вдали от продуктов с сильным запахом, когда они хранятся в холодильнике.Поместите их в микроволновую печь на 15-20 секунд, чтобы они снова нагрелись.

Замораживание

Эти легкие булочки с корицей можно заморозить. Когда дело доходит до замораживания булочек, у вас есть несколько вариантов. Вы можете приготовить шоколадные рулеты и не дать им подняться. Затем поместите их в морозилку и начните подниматься после того, как достанете их. Или вы можете приготовить и испечь их, как того требует рецепт. Затем заморозьте запеченные булочки с корицей. Для достижения наилучшего результата накройте булочки с корицей полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой.Затем вы можете положить их в герметичный контейнер или пакет для заморозки.

Разморозьте домашние шоколадные булочки с корицей в холодильнике, затем поднимите и запекайте, если они еще не испеклись. Или, если вы их уже приготовили, просто разогрейте их в микроволновой печи.

Если вы сделаете этот рецепт лучших домашних шоколадных рулетов, оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #alsothecrumbsplease в Instagram! Я бы хотел увидеть ваш снимок!

Рецепт лучших домашних шоколадных рулетов

калорий: 329 ккал

Порций: 12 роллов

Подготовка 30 минут

Готовка 20 минут

Время подъема 40 минут

Всего 1 час 30 минут

Аромат этих самодельных шоколадных рулетов во время выпечки просто райский! Откусив эти восхитительных шоколадных булочек с корицей, , вы будете шокированы, узнав, что их так легко приготовить.Вам нужно всего лишь 30 минут на подготовку !

Инструкции

• Приготовьте тесто : В большой миске с помощью настольного миксера с насадкой-венчиком смешайте молоко, сахар и дрожжи и перемешайте до образования однородной массы. Оставьте на 5-10 минут, пока он не начнет пениться на поверхности.

• Добавьте яйца, масло, соль и взбейте, чтобы смешать.

• Замените венчик и прикрепите крюк для теста.Добавьте 3 ½ стакана муки и перемешивайте на средней или низкой скорости, пока тесто не станет однородным. Тесто должно быть немного липким на ощупь, но не прилипать к миске. Если через несколько минут замешивания он все же прилипнет к стенкам миски, добавьте за раз по 1 столовой ложке муки (всего до 4 чашек) и перемешивайте на низкой скорости, пока не дойдете до этой точки. Но не добавляйте слишком много муки, иначе шоколадные рулеты будут сухими.

• ПРИМЕЧАНИЕ : Сколько муки вам нужно, зависит от влажности и температуры вашего места жительства, а также от размера чашек (не все чашки одинаковы и точны, как кухонные весы).Убедитесь, что вы выпиваете максимум 4 чашки.

• Затем включите среднюю скорость и месите около 5 минут. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску (смажьте несколько капель масла в миске или воспользуйтесь антипригарным спреем) и слегка смажьте верхнюю часть теста. Слегка накройте сухим полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре примерно 10 минут.

• Сделайте начинку : В небольшой миске смешайте коричневый сахар, какао и корицу. Отложите в сторону.

• Разогрейте духовку до 100 ° C (200 ° F). Линия выпечки с пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

• Раскатайте тесто в прямоугольник размером 20×18 дюймов (50×45 см). Распределите масло по всему слою, оставив кайму в 2,5 см на длинной стороне, где вы в конечном итоге скатываете. Равномерно посыпьте масло сахарной смесью и шоколадом. Плотно закатать длинную сторону, разрезать на 12 одинаковых по размеру кусочков и переложить на подготовленный противень. Не накрывайте рулоны. Выключите предварительно разогретую духовку и поместите булочки в духовку, чтобы они поднялись примерно на 30 минут, пока они не увеличатся в размере вдвое.Оставьте калитку приоткрытой.

• Выньте булочки из духовки, храните при комнатной температуре и предварительно разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Выпекать около 20-25 минут, пока не подрумянится. Через 10-15 минут запекания положите поверх рулетов пергаментную бумагу, чтобы они не сильно подрумянились.

• Приготовьте глазурь : В средней миске с помощью ручного или настольного миксера, снабженного венчиком, взбейте масло и сливочный сыр до кремообразной консистенции. Добавьте сахарную пудру и перемешайте.Вмешайте какао, пока оно хорошо не смешается. Вмешайте по 1 столовой ложке молока, пока не получите желаемую консистенцию. Добавила 2 ст.

• Достаньте булочки из духовки, дайте остыть в течение 5-10 минут и нанесите глазурь на булочки, когда они еще теплые. Рекомендую есть булочки теплыми. Они будут оставаться свежими и мягкими в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте оставшиеся булочки в микроволновой печи примерно на 20 секунд перед подачей на стол.

Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

Примечания

• Используйте высококачественного какао и шоколада .

• Не добавляйте слишком много муки в шоколадные рулеты.

• Нанесите глазурь, пока рулеты еще теплые , чтобы она немного растаяла.

Nutrition

Калорийность: 329 ккалУглеводы: 34 г Белки: 4 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 12 г Холестерин: 73 мг Натрий: 338 мг Калий: 191 мг Волокно: 2 г Сахар: 29 г Витамин A: 510 IU Кальций: 62 мг Железа 9000

Курс Завтрак, Десерт

Кухня Американская

Ключевое слово шоколадные булочки, шоколадные булочки с корицей, как сделать шоколадные булочки, рецепт лучших домашних шоколадных рулетов

Легкие дрожжевые булочки для начинающих

Нет ничего лучше свежеиспеченных супермягких домашних булочек для ужина, и если вы когда-нибудь пробовали один, то знаете, что их стоит потратить на приготовление с нуля.Хотя булочки для обеда с нуля сначала могут показаться устрашающими, будьте уверены, с этим рецептом Easy Yeast Rolls пекарь с любым уровнем опыта будет хорошо оборудован, чтобы приготовить невероятную партию обеденных булочек.

По пути не будет икать, и вскоре вы обнаружите, что плывете по плавному и плавному процессу выпечки и, в конце концов, подаете золотую пушистую партию лучших обеденных булочек.

Помимо простого и понятного рецепта дрожжевых булочек (с изображениями и видео), мы также рассмотрим важные советы для новичков, когда замораживать тесто для готовых обеденных булочек , как для хранения и заморозки булочек и многого другого.Это ваш полный путеводитель по домашним булочкам!

Если вы любите выпекать хлеб, обязательно добавьте эти настоящие, мягкие и мягкие техасские колачи в свой ассортимент для выпечки!

КАК СДЕЛАТЬ ЛЕГКИЕ ДРОЖЖНЫЕ РУЛЕТЫ

Дрожжевые рулетики могут стать устрашающим блюдом для начинающего пекаря. На самом деле, работа с дрожжами может оказаться пугающей. Однако с этими надежными дрожжевыми булочками вы можете быть уверены, потому что вам гарантирована удачная партия красивых, мягких и пушистых булочек.

На самом деле, это не только лучший рецепт обеденного ролла для начинающих , это лучший рецепт обеденного ролла — точка. Множество советов и простых способов убедиться, что вы переходите к следующему шагу, хотя на самом деле вы должны были перейти к следующему шагу.

ДВА ВАЖНЫХ СОВЕТА ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ

• Не позволяйте выпечке дрожжевых булочек превращаться в стрессовый процесс. Дайте себе больше , чем достаточно времени, чтобы приготовить булочки, и имейте в виду, что вам понадобится время для (1) подготовки, (2) двух расстоев и (3) выпечки булочек.При необходимости см. Инструкции по предварительной сборке.
• Не забудьте прочитать рецепт от начала до конца, прежде чем начать. Это поможет вам избежать икоты по пути.

Сегодня мы рассмотрим процесс изготовления дрожжевых булочек для начинающих, охватывая все этапы и отвечая на любые вопросы, которые могут у вас возникнуть. Начнем с краткого обзора рецептов.

ОБЗОР РЕЦЕПТА И ИНГРЕДИЕНТОВ

Ингредиенты в этом рецепте были минимальными и простыми, насколько это возможно, и нет необходимости выходить и покупать особый сорт муки.Все, что вам понадобится для легких и пушистых домашних булочек, — это универсальная мука, молоко, масло, мед, яйца, соль и, конечно же, дрожжи.

1. Proof the Yeast
2. Knead
3. First Rise
4. Form Rolls
5. Second Rise
6. Bake

ПОДТВЕРЖДЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ ДЛЯ ОБЕДНЫХ РОЛЛЕТОВ

Проверка дрожжей означает, что вы растворите их в теплой воде. Температура воды имеет значение, так как дрожжи лучше всего сохранятся в теплой (но не обжигающей) среде.

Жидкость поступает в большую миску (я использую чашу своего стационарного миксера), а дрожжи разбрызгиваются сверху. Слегка перемешайте и отойдите на 5-7 минут, пока дрожжи не станут пенистыми и не будут похожи на фото ниже. Как только он достигнет этой точки, вы можете переходить к следующему этапу.

ВСЕ О ЗАМЕШИВАНИИ ТЕСТО ДЛЯ УЖИНОВЫХ РУЛЕТОВ

Остальные ингредиенты для Easy Yeast Rolls следующие: универсальная мука, мелкая морская соль и яйца. Добавьте в миску молоко, масло, мед, универсальную муку, соль и слегка взбитые яйца и перемешайте.

ЗАМЕШИВАНИЕ СМЕСИТЕЛЕМ ИЛИ ВРУЧНУЮ

Стационарный миксер очень легко справляется с замешиванием, однако, если у вас нет настольного миксера, вы все равно можете делать эти дрожжевые булочки. Если вам нужно немного дополнительных инструкций, когда дело доходит до замешивания теста вручную, вот очень простая инструкция от King Arthur Flour:

ВЫ ЗАМЕШИВАЕТЕ, КОГДА…

Чтобы определить, готово ли тесто перейти от этапа замеса к первому подъему, выполните простой тест оконного стекла.Для проведения теста отщипните кусок теста. Поднесите его к источнику света и осторожно потяните, чтобы увидеть, образует ли оно полупрозрачное окно. Если тесто остается нетронутым, когда вы тянете, и вы видите, что через него проходит небольшое количество света, тесто готово.

Если тесто рвется и выглядит лохматым, продолжайте месить еще 2-3 минуты, при необходимости добавляя муку. Продолжайте этот процесс, пока тесто не перестанет быть взлохмаченным и не будет легко рваться при осторожном растягивании.

ПОЧЕМУ МОИ ДРОЖЖИ РОЛЛЕТЫ ПЛОТНЫЕ?

Перемешивание дрожжевых булочек может сделать их густыми, поэтому при замешивании вручную обязательно остановитесь, как только тесто будет готово.

ПЕРВЫЙ ПОДЪЕМ

После того, как тесто вымесено должным образом, оно попадает в большую, смазанную маслом миску, давая ему возможность увеличиться вдвое и предотвращая его прилипание к стенкам. Накройте миску и поставьте ее в теплое место на кухне без сквозняков. Примерно через 1 1/2 — 2 часа тесто должно увеличиться вдвое, и вы готовы перейти к следующему этапу.

Если вы хотите быть абсолютно уверенным, ваше тесто готово к переходу к следующему этапу, ткните пальцем. Если углубление осталось, продолжайте. Если след от пальца снова заполняется, накройте его и проверьте снова через 15-20 минут.

ПОЧЕМУ МОИ ДРОЖЖИ НЕ ПОДРОСТЕ?

Если ваши дрожжевые валки не поднялись, причиной может быть одна из трех причин. Либо дрожжи были старые, и из-за этого не активировались должным образом. Проверка срока годности перед использованием старой упаковки дрожжей всегда является хорошей мерой.

Другая проблема может заключаться в том, что дрожжи не были должным образом испытаны, и, наконец, область, в которой происходил ваш первый рост, была недостаточно теплой.

СФОРМИРОВАТЬ РУЛЕТЫ

Самый простой способ сформировать эти Easy Yeast Rolls — это разделить тесто пополам на посыпанной мукой рабочей поверхности, а затем продолжить делить каждую часть теста пополам, пока у вас не получится в общей сложности 16 частей. тесто. Каждый кусок скатайте в шар и выложите в подготовленные формы для выпечки.

ВТОРОЙ ПОДЪЕМ

Теперь пора увеличить размер каждого отдельного рулона вдвое.Неплотно накройте каждую сковороду кухонным полотенцем и поместите в теплое место без сквозняков. Примерно через 45 минут проткните тесто пальцем, и если отпечаток слегка отступит, вы готовы к выпечке!

После того, как вы сформировали дрожжевые булочки, вы можете позволить второй подъем в холодильнике на ночь. Просто накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и переложите в холодильник.Поставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут перед запеканием, чтобы не было холода.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШИХ БУЛЕТОВ

Разогрейте духовку и приготовьте ее к работе. Чтобы получить идеально золотистые булочки, смажьте их яичной жидкостью и слегка посыпьте кошерной солью, чтобы придать им особый вид. Булочки будут готовы всего через 22 минуты в духовке.

ХРАНИЛИЩЕ ДЛЯ ДОМАШНИХ ОБЕДЕННЫХ РУЛЕТОВ

Единственным недостатком домашних дрожжевых булочек является срок годности.Они действительно самые лучшие, только что вынутые из духовки, и они, как правило, быстро устаревают уже через пару дней при комнатной температуре.

Лучший способ сохранить качество ваших домашних булочек — заморозить их и разогреть в духовке по мере необходимости. Для этого поместите охлажденные рулоны в сейф для заморозки, сумку на молнии и удалите как можно больше воздуха. На самом деле я закрою как можно большую часть пакета и оставлю крошечное отверстие для соломинки. Затем я высасываю весь лишний воздух. Это предотвратит сдавливание рулонов , а легко удалит большую часть воздуха, а также предотвратит ожоги в морозильной камере.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ РУЛЕТЫ

Ваши рулеты останутся в морозильной камере в отличном состоянии до 2 месяцев. Чтобы разогреть их, просто разогрейте духовку до 325 °, поместите замороженные булочки на противень и выпекайте 12-15 минут, пока они не прогреются и не станут поджаренными.

На этом все, что вам нужно знать, чтобы создать свою собственную партию мягких и пушистых, идеально золотисто-коричневых домашних дрожжевых булочек. Никакой хлебопечки, необычных ингредиентов или дополнительных действий не требуется.Несколько простых ингредиентов и один надежный рецепт — это все, что вам действительно нужно. Удачной выпечки и, пожалуйста, наслаждайтесь!

5 ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

• Домашний чесночный хлеб приготовить легко и быстро, и он станет прекрасным дополнением к вечеру с макаронами! Включает простую пасту из сливочного масла, масла, чеснока и сыра пармезан.
• Easy Homemade Cornbread накормит толпу и сделает одну впечатляющую презентацию воздушным шаром из своей чугунной сковороды, и всегда готовится идеально нежной и влажной!
• Домашнее южное печенье очень быстро готовится для легкого утреннего угощения.Они идеально золотистые снаружи, шелушащиеся и маслянистые внутри.
• Easy Drop Biscuits с чеддером и луком чеснока идеально подходит для быстрого ночного гарнира в будние дни и является самым вкусным блюдом на все времена, чтобы раздать его за столом!
• Домашние булочки с корицей очень мягкие и пушистые, наполнены жирной начинкой из корицы и оснащены всем необходимым, чтобы приготовить надежную партию!

Рецепт простых дрожжевых булочек

Простой рецепт лучших, пушистых домашних дрожжевых булочек из простых ингредиентов, таких как универсальная мука и подслащенных медом!

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: легкие дрожжевые булочки

Количество порций: 16 роллов

Калорийность: 254 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

торт

Состав:

• 2 1/2 чайных ложки (или 1 пакет) активных сухих дрожжей
• 3 больших яйца комнатной температуры, отдельные
• 1 стакан цельного молока комнатной температуры
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла, комнатной температуры — нарезать столовыми ложками
• 1/3 стакана + 1 столовая ложка меда
• 5 1/2 стакана универсальной муки отделить
• 2 чайные ложки мелкой морской соли

Инструкции

1. Добавить 1/4 Положите теплую воду в большую миску или чашу миксера с насадкой для теста.Всыпьте дрожжи, осторожно перемешайте и оставьте на 5 минут или до образования пены.

2. В маленькой миске взбейте 2 больших яйца и отставьте. Также положите 1 стакан муки в небольшую миску.

3. Когда дрожжи будут готовы, добавьте в миску молоко комнатной температуры, масло и мед, 4 1/2 стакана муки, соль и взбитые яйца. Мешать на низкой скорости, пока тесто не сойдет.

4. Увеличьте скорость до средне-низкой / средней (скорость 3 или 4 на настольном миксере Kitchen Aid) и месите в течение 5-7 минут.При необходимости добавьте дополнительную муку, по столовой ложке за раз, чтобы тесто не прилипало к стенкам миски. В противном случае месите вручную, добавляя муку по мере необходимости. Учтите, что вам может не понадобиться вся дополнительная мука. Тесто готово, когда оно станет мягким на ощупь и перестанет быть липким.

5. Приготовьте большую смазанную маслом миску. Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте на 1 1 / 2-2 часа, пока не увеличится вдвое.

6. Приготовьте большую посыпанную мукой рабочую поверхность и две смазанные маслом 9-дюймовые формы для выпечки. Взбить тесто и переложить на рабочую поверхность. Ножом или верстаком разрежьте тесто пополам. Каждую половину разделите на 8 равных частей и скатайте в шар.

7. Поместите шарики из теста в формы на равном расстоянии друг от друга. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте настояться в теплом месте еще на 45 минут.

8. Разогрейте духовку до 375 °.

9. Чтобы вымыть яйца, взбейте оставшееся яйцо и 1 столовую ложку воды в небольшой миске. Слегка смажьте верх рулетов яичной жидкостью и посыпьте солью (желательно кошерной, если она у вас есть).

10. Выпекайте 22 минуты или до тех пор, пока булочки не станут золотистыми. Не перепекайте. Поставить на решетку для охлаждения на 10 минут. Подавайте и наслаждайтесь.

Пищевая ценность

Рецепт простых дрожжевых рулетов

Количество на порцию

Калорий 254 калорий из жиров 63

% дневной нормы *

Fat

Холестерин 47 мг 16%

Натрий 259 мг 11%

Калий 87 мг 2%

Углеводы %

Сахар 7 г 8%

Белок 6 г 12%

Витамин А 245IU 5%

Кальций 30 мг 9000 3%2 мг 12%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт домашних дрожжевых булочек

Я делаю этот рецепт домашних дрожжевых булочек уже много лет, и он ни разу не подвел, сколько раз я его готовил. И поверьте, у меня до этого рецепта дрожжевого рулета было немало неудач!

Для меня нет ничего лучше в сфере угощения (кроме десертов, конечно), чем свежеиспеченный хлеб.Хлеб, еще немного теплый из духовки, с хорошей порцией настоящего сливочного масла.

Прошу прощения, если вам сейчас придется покупать новую клавиатуру у всех слюни. 😉 Поскольку вчера я поделился 15 советами по приготовлению дрожжей и хлеба, я подумал, что было бы справедливо поделиться своими любимыми домашними дрожжевыми булочками или рецептом хлеба .

На протяжении многих лет я пробовала множество домашних дрожжевых булочек. Некоторые были в порядке, но все же скорее, другие были полным провалом.

Но этот рецепт дрожжевого рулета был почти идеальным каждый раз, когда я его готовил — что, вероятно, происходит в среднем два раза в месяц в течение последних шести лет. Ага, это , что хорошо.

Это абсолютно необходимо на День Благодарения, Рождество и любой особый случай. Наши гости, которых мы собираемся пообедать, всегда очень впечатлены, когда я подаю эти роллы, сделанные с нуля.

Связано: 10 советов, как сделать День благодарения организованным и свободным от стресса

Мне больше всего нравится в этом рецепте домашних рулетов то, что в нем не используется фасонная мука.Просто обычная универсальная мука, которая у большинства из нас всегда есть под рукой.

Вторая моя любимая часть — это действительно универсальное тесто. Я превратила это тесто в различные булочки, а также булочки и даже були и булочки с корицей (с добавлением яйца и небольшого количества сахара).

Можно ли заморозить домашние дрожжевые булочки?

Да, могут! Вот как я рекомендую замораживать дрожжевые булочки.

1. Заморозьте тесто после первого подъема . Просто проткните его, заверните в полиэтилен, положите в пластиковый пакет, пригодный для замораживания, и положите в морозильную камеру.Когда оно будет готово, разморозьте тесто на ночь в холодильнике, придайте форму, дайте подняться, затем запекайте. Это хороший вариант, если вы хотите, чтобы тесто в будущем могло принимать различные формы.
2. Сделайте рецепт ролла на этапе формования. Когда рулетам придана форма (не нужно позволять им подниматься), выложите их на сковороду, пригодную для замораживания, в один слой и заморозьте. После замораживания положите булочки в пакет, пригодный для заморозки. Когда все будет готово, поместите его в форму, пригодную для духовки, накройте крышкой и дайте булочкам оттаять и подняться на ночь или первым делом утром в холодильнике.Это хороший вариант, если вы хотите, чтобы тесто было готово, но вы хотите выпекать только несколько штук за раз.
3. Заморозьте булочки. Когда булочки полностью остынут после выпечки, по отдельности или в группе заверните их в полиэтиленовую пленку и поместите в безопасный для морозильной камеры пакет и заморозьте. Обернуть фольгой и разогреть в духовке (удалить весь пластик) из заморозки. Это отличный способ сэкономить остатки, так как эти булочки очень хорошо разогреваются в духовке.

Я много раз успешно делал эти домашние дрожжевые булочки вручную, но теперь я использую свой стационарный миксер, так как он у меня есть.Я уверен, что он также отлично подойдет для кухонного комбайна с лезвием для теста.

Я знаю, что рецепт выглядит очень длинным, но я расскажу о конкретных деталях для новичков. Я обещаю, что этот рецепт не такой уж захватывающий, как может показаться. Я также добавляю изображения некоторых шагов внизу.

Рекомендуемое оборудование

KitchenAid Professional серии 600 KP26M1XER Настольный миксер с чашей, 6 кварт, никель PearlOXO Good Grips 3-х компонентный угловой набор мерных стаканчиков

• Стационарный миксер (вы, вероятно, также можете использовать 5-литровый миксер, но это тот, который есть у нас) или Сильпат для замешивания теста.Сильпаты также отлично подходят для выпечки.
• Хороший набор мерных чашек (в этом наборе я использую мерку на 4 чашки, чтобы разогреть молоко и масло в микроволновой печи) и ложки. Выпечка — это довольно точная наука, и размеры важны
• Большая чаша для подъема теста
• Форма 9 x 13, половинка листа или формы для выпечки булочек; или противень для хлеба. Обычно я не люблю антипригарные покрытия для выпечки, но они прекрасно держатся уже более 5 лет при мытье рук.
• Кондитерская кисточка для намазывания маслом верхней части булочек и лодочка для масла, так как отсутствие размягченного масла, готового для этих булочек, должно быть преступлением;)
• Меня спросили, какую сорт муки я использую для этих булочек.Я начал использовать оптом в Costco, но теперь обычно использую универсальную муку King Arthur. Оба работают очень хорошо. Я не пробовала этот рецепт с использованием хлебной муки.