Тесто для пиццы лучший рецепт: Лучшее тесто для пиццы. Гарантированный результат

alexxlab 3 года назад

Содержание

Тесто для пиццы на кефире

Вступление

Простое и очень быстрое тесто для пиццы на кефире – практически беспроигрышный вариант, позволяющий получить обед или ужин за полчаса. Домашнюю пиццу, по свои любимым рецептам, готовят многие. Как правило, состав начинки выбирается исходя из наличия продуктов в холодильнике. Реже, хочется приготовить что-то особенное, тогда надо идти в магазин за покупкой ингредиентов.

Почему-то считается, что самый сложный этап приготовления пиццы – это тесто. Совсем не так – это, пожалуй, вообще не вызывает сложностей и требует минимум личного участия. Простое дрожжевое тесто, несмотря на требуемое время для подъема, всегда получается и его можно делать пышным, тонким, мягким, хрустящим и т.д. уже много лет я использую его в домашней готовке и рекомендую всем.

Так называемое бездрожжевое тесто, которое используется весьма часто, на самом деле готовится с использованием «закваски» или «материнского теста». Для производства стартового теста используют пивные или «дикие» дрожжи. Есть более простые и быстрые вариант теста – его можно приготовить с использованием разрыхлителей, кисломолочных продуктов, а также их комбинации. Тогда времени на подготовку теста и укладку начинки понадобится всего 10 мин.

Если просто смешать муку и воду – тесто получится достаточно жестким, оно мало подходит для пиццы. Обычно, частичную мягкость удается сохранить путем добавки в тесто растительного масла. Но и в этом случае мягкости не добиться. Необходимы простые ингредиенты, которые «поднимают» тесто, делают его пышным и мягким. Если нет желания использовать дрожжи, кисломолочные продукты и разрыхлители вполне могут справить с задачей.

Какой кефир использовать для теста

Самое важное – кисломолочный продукт не должен иметь резкого кислого вкуса – тесто получится таким же. В продаже есть не очень густые нежирные кефиры с нейтральным вкусом – заранее стоит попробовать и определиться. Кроме того, можно использовать домашнюю простоквашу.

Чтобы тесто для пиццы на кефире получилось лучшего качества, стоит добавить разрыхлитель. Как правило, это строго дозированная смесь лимонной кислоты с гидрокарбонатом или аммонием. Использовать соду не стоит – крайне сложно угадать дозировку и выпечка получится с содовым привкусом. Все ингредиенты надо просто смешать и сразу же замесить мягкое тесто. Это занимает всего несколько минут. Разложить ингредиенты также можно быстро. Выпекается пицца 20-25 мин. Так что, вкусная пицца за 30-40 мин это не фантастика.

Пицца с салями

Вступление

Классический вариант рецепта пиццы «дьябола» я не нашел, даже среди итальянских классиков нет согласия. Сходятся все в одном — пицца с салями «дьябола» должна быть на дрожжевом тесте, с моцареллой, томатами, пепперони или салями, и самым лучшим оливковым маслом. А в остальном, как мне ответили sentitevi liberi, что, по всей видимости, означат «не стесняйтесь».

Говорят, что прообраз пиццы был еще у древних греков и назывался «πλακουντος» — плацента, плоский испеченный хлеб. На такой хлеб выкладывались ароматные травы, оливки, лук и чеснок в сочетании с оливковым маслом. В современном мире состав пиццы, обычно, намного сложнее.

К примеру, пицца с колбасой и сыром, обычно, кроме колбасы содержит еще до десятка ингредиентов. И сама колбаса может быть практически любая. Колбасные изделия в начинке пиццы, пожалуй, поле для фантазии кулинара и могут применяться по желанию и по ситуации. Копченая колбаса легко заменяется вареной или сосисками, курицей – пицца с копченой курицей, или обжаренной курицей.

Греки считали, что хлеб людям посылали Боги Олимпа. И хлеб часто посвящали Богам. Древние воины пекли плоский хлеб на своих щитах, обильно украшая его разными доступными вкусностями. Римляне же, известные любители обильно и вкусно поесть, а так же совмещать разнообразные продукты, еще в древности, вернувшись из одного из бесчисленных завоевательных походов, принесли из Палестины блюдо, называемое «пицеа». Пицеа — пресный хлеб с разложенными на нем овощами, зеленью и приправами.

Однако в Италии существует другое мнение. Древняя римская (итальянская) хлебная лепешка «focaccia» — фокачча или фокачча с сыром, весьма похожа на пиццу, еда крестьян. Дословно и переводится как лепешка.

И лишь пару веков назад неаполитанские мастера стали готовить еду для бедных — пицца. Это, как правило, лепешка из теста, посыпанная орегано и базиликом, с томатами, оливковым маслом, и основными пищевыми продуктами местного базара — рыбой, мясом, овощами и т. д. Надо понимать, что пицца с салями, как и любая домашняя пицца, во многом определяется особенностями местного базара и, не в последнюю очередь, сезоном.

Тесто для пиццы — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

350 г7 г
0,3 ч. л.0,5 ч. л.
240 мл50 мл

Описание рецепта — Тесто для пиццы:

По этому классическому рецепту получается безупречное тесто для приготовления пиццы, упругое и одновременно податливое, гладкое и эластичное, нежное и пластичное! Для приготовления правильного теста для пиццы нам понадобятся продукты только высшего качества, а также достаточное количество времени на двойной подъём теста, но результатом вы останетесь довольны! Из предложенного количества ингредиентов получается почти 600 грамм теста, которого хватит на приготовление двух больших и не слишком тонких пицц диаметром примерно 28-30 см. Тесто хорошо раскатывается, не рвётся. Готовая основа из классического теста для пиццы имеет тоненькую корочку, но достаточно мягкая. Вывод один: любая пицца на такой основе- всегда шедевр!

Тесто для пиццы: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 42,12 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

264

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления классического теста для пиццы нам понадобится пшеничная мука, соль, сахар, сухие быстродействующие дрожжи, тёплая вода, оливковое масло.

Шаг 2:

В глубокую миску просеиваем всю пшеничную муку и всыпаем сухие дрожжи.

Шаг 3:

Также всыпаем соль и сахар.

Шаг 4:

Перемешиваем сухие компоненты.

Шаг 5:

Теперь аккуратно вливаем тёплую воду, перемешивая тесто рукой. Важный момент- вода должна быть именно не горячей, но и не едва тёплой, примерно 38 градусов- опущенному в воду мизинцу должно быть приятно.

Шаг 6:

Так вливаем всю воду. Тесто на данном этапе достаточно липкое и его неудобно месить, но всё-таки нужно постараться.

Шаг 7:

Вливаем в тесто оливковое масло (лучше использовать масло extra virgin).

Шаг 8:

Вымешиваем тесто до однородного состояния, благодаря маслу этот процесс будет проходить значительно легче, чем в шаге 6.

Из теста формируем шар, накрываем миску чистым полотенцем и ставим в тёплое место для подъёма на 40 минут.

Шаг 9:

Через 40 минут тесто значительно увеличилось в объёме, видно, что дрожжи активно поработали.

Шаг 10:

Руки смазываем оливковым маслом и обминаем тесто до прежнего объёма. Вновь формируем шар, накрываем миску с тестом полотенцем и обратно ставим в тёплое место, но уже на 20 минут.

Шаг 11:

Через 20 минут тесто для пиццы также хорошо поднялось.

Шаг 12:

Ещё раз обминаем его- тесто для пиццы готово и можно приступать непосредственно к приготовлению пиццы.
Всего получается почти 600 грамм теста- как раз для двух больших пицц!
Тесто для пиццы можно хранить в холодильнике около суток.

Шаг 13:

Приятного аппетита!

Тесто для пиццы мягкое и пышное

Главный аспект в приготовлении домашней пиццы – это же конечно тесто. Я постоянно нахожусь в процессе оттачивания своих навыков в выпечке, касательно же теста для пиццы я уже давно нашла идеальный рецепт для себя. Это почти классический рецепт итальянского теста, за исключением сахара, я все же предпочитаю добавлять его, тесто получается не сладким, а сбалансированным и прекрасно дополняет соленую начинку. Тесто для пиццы по этому рецепту выходит вкусным, а корочки мягкими и пышными. Также я уже давно готовлю пиццу только с домашним соусом, это абсолютно другой уровень, очень рекомендую попробовать. Свежие помидоры можно заменить томатной пастой.


Ингредиенты

Вода теплая200 гр
Мука
400 гр
Соль1 ч.л. без горки
Сахар2 ч.л.
Сухие дрожжи1 ч.л.
Растительное масло2 ст.л.
Помидоры250 гр
Сольпо вкусу
Сахарпо вкусу
Базилик1 горсть
Чеснок2 зубчика

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 40 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Дрожжи и сахар растворить в теплой воде, добавить 3-4 ст.л. муки, все перемешать, оставить на 15 минут.

В получившуюся опару добавить соль, растительное масло и муку, постепенно замешивая мягкое эластичное тесто. Вымесить минут 5, сформировать колобок и оставить тесто отдыхать минут на 40 – 1 час, тесто должно подойти и увеличиться в объеме.

Для «ленивого» соуса измельчить помидоры очень мелко, на сковороде выпарить из них лишнюю жидкость, добавить мелко нарезанный чеснок и базилик, соль и сахар по вкусу. Если не лениться, то можно убрать кожицу из помидор, предварительно их пробланшировав (опустить на 5 минут в кипяток, потом в ледяную воду, кожица будет хорошо отходить).

Тесто раскатываем в круг толщиной 0,5 см аккуратно, чтобы максимально сохранить сформировавшиеся пузырьки воздуха.

Смазываем заготовку пиццы соусом. Сверху выкладываем начинку (начинки берите столько же, сколько и теста).

Духовку прогреваем до 250 градусов, выпекаем 10-12 минут, не больше, не нужно пересушивать тесто и начинку.

Корки готовой горячей пиццы можно смазать оливковым маслом, а можно этот шаг пропустить, сверху накрыть буквально на 2 минуты полотенцем, чтобы они размягчились.

Тесто получается очень пышным и мягким, проверено неоднократно на личном опыте. Весь рецепт с подробностями смотрите, пожалуйста, в видео.

Поделись рецептом с друзьями!

Тесто для пиццы дрожжевое — пошаговый рецепт с фото от 2D-Recept

  • org/HowToStep» itemscope=»»>Шаг 1.

    Подготавливам ингредиенты

    Подготавливаем ингредиенты для теста. Наливаем полстакана теплой воды. Вода должна быть именно теплой, но не горячей, иначе дрожжи заварятся. В миску насыпаем около стакана муки.

  • Шаг 2.

    Разводим дрожжи, соединяем муку, яйцо, масло и соль

    2/3 ч. ложки сухих дрожжей засыпаем в стакан с теплой водой, добавляем туда же сахар и тщательно перемешиваем. В миску с мукой разбиваем яйцо, добавляем растительное масло и соль.

  • Шаг 3.

    Вливаем дрожжи с водой в муку

    Вливаем воду с дрожжами и сахаром в миску и тщательно перемешиваем до получения однородного состава.

  • org/HowToStep» itemscope=»»>Шаг 4.

    Замешиваем дрожжевое тесто для пиццы

    Досыпаем понемногу муку и замешиваем тесто. Количество муки можно корректировать самостоятельно. Готовое тесто должно быть сравнительно мягким, но не липким. Оставляем тесто постоять минут 15 — 20, после чего можно приступать к приготовлению пиццы.

  • Шаг 5.

    Разделяем тесто для пиццы на 2 части

    Из указанного количества ингредиентов получается обычно два тонких листа теста размером со стандартный противень. Поэтому делим тесто на две части.

  • Шаг 6.

    Готовим пиццу из дрожжевого теста

    Раскатываем тесто в лист толщиной около 3 мм и выкладываем на смазанный маслом противень. Добавляем соус и начинку на свой вкус и отправляем в духовку. Готовится пицца достаточно быстро (15 — 20 минут на среднем огне). Степень готовности лучше проверять, приподнимая край пиццы. Нижняя часть пиццы должна приобрести местами легкий золотистый оттенок, как у лаваша. Не передерживайте, иначе пицца получится сухой.

  • Шаг 7.

    Приготовление пиццы

    Дополню. Соус для пиццы можно использовать любой. Мы отказались от майонеза, т. к. он придает специфический привкус. Вместо этого рубим зелень (петрушку и укроп) и смешиваем с оливковым маслом. Далее смазываем тесто этим соусом и кетчупом. Сверху выкладываем начинку.
    Очень вкусная пицца получается, если добавить помидоры и сырые шампиньоны. Они делают ее более сочной. Пошаговые фото приготовления соуса и пример начинки можно посмотреть в рецепте пиццы на кефире.

    • тонкое, без дрожжей, пышное и на кефире

    Тонкое дрожжевое тесто

    Муку просеиваем, добавляем соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем. Вливаем тёплую воду, добавляем масло и аккуратно перемешиваем. Замешиваем эластичное тесто. Продолжение рецепта читайте здесь.

    Тесто с оливковым маслом без дрожжей

    Ингредиенты:

    • 100 мл воды
    • 1,5 стакана муки
    • 4 ст.л. оливкового масла
    • 1 ч.л. разрыхлителя
    • ½ ч.л. соли

    Как приготовить тесто с оливковым маслом для пиццы

    1. В муку добавляем соль и разрыхлитель и дважды просеиваем её.
    2. Высыпаем на доску горкой и делаем посреди углубление.
    3. Вливаем воду и оливковое масло, а затем постепенно, подхватывая муку с краев, замешиваем тесто.
    4. Месим тесто около 6 минут, затем скатываем в шар и отправляем в холодильник на 30 минут.
    5. Рабочую поверхность, где будем раскатывать тесто, присыпаем мукой. Раскатываем тесто для пиццы под желаемый диаметр — тесто для пиццы готово!

    Перед тем, как запекать пиццу с этим тесто, сделайте бортики, чтобы начинка не зашла за края.

    Пицца с таким тестом без дрожжей получается тонкой, хрустящей и очень вкусной.

    Пышное тесто для высокой пиццы

    Ингредиенты:

    • Яйца 2 шт
    • Соль 1 чайная ложка
    • Молоко 250 мл
    • Дрожжи сухие 1 пачка 7г или 25г живых
    • Мука 500г
    • Масло оливковое 4 столовых ложки

    Как приготовить тесто для высокой пиццы

    1. Яйца растираем в миске с солью
    2. В отдельной посуде в тёплом, но не горячем молоке растворяем дрожжи.
    3. Вливаем молоко с дрожжами в яичную смесь и постепенно добавляем муку, вымешивая тесто миксером.
    4. Добавляем оливковое масло и продолжаем вымешивать. Оставляем тесто на полчаса.
    5. Раскатываем из готового теста 2 круга — это и будет основа для пиццы.

    Тесто для пиццы на кефире

    Ингредиенты:

    • Кефир 200 мл.
    • Яйцо 1 шт.
    • Сливочное масло 100 гр.
    • Соль
    • Сахар 1 ст.л.
    • Сода 0,5 ч. л.
    • Мука 2 ст.

    Как приготовить тесто для пиццы на кефире

    1. Топленое сливочное масло соединяем с кефиром и яйцом. Добавляем соль, соду и перемешиваем.
    2. Постепенно всыпаем муку и тщательно перемешиваем. Смотрите по консистенции — в зависимости от кефира, муки может понадобится больше или меньше.
    3. Замешиваем тесто — оно не должно быть жидким и не должно липнуть к рукам.

    Раскатываем тесто  и сверху укладываем любимую начинку!

    ГОТОВИМ С НАМИ
    Пицца на сковороде за 10 минут

    Тесто для пиццы — виды, рецепты и советы

    Правильно приготовленное тесто для пиццы — это залог успеха всего итальянского блюда. В зависимости от вида и рецепта пиццы, тесто готовится совершенно разное. Мы собрали 10 крутых и вкуснейших вариантов. Выбирай понравившийся и приступай к готовке!

    Содержание:

    Существует несколько классических рецептов теста для пиццы. В основном, делятся они на два вида: по форме — тонкое и толстое или по составу — дрожжевое и бездрожжевое.

    Про лучшие рецепты начинок для пиццы мы уже писали, поэтому в этот раз мы подобрали лучшие рецепты для разных видов теста, чтобы твоя основа для пиццы стала ключом к невероятному вкусу жемчужины итальянской кухни.

    Как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы

    Пресное тесто используется хозяйками во всем мире и по сей день, является универсальным и сбалансированным. Пресное тесто — это идеальная основа для пиццы, к тому же, его приготовление не отнимет у тебя много времени. Пицца на основе пресного теста удивит тебя нежностью и акцентированным вкусом начинки.

    Ингредиенты:

    • пшеничная мука – 2 ст.
    • сметана – 1 ст.
    • сливочное масло – 2 ст. л.
    • яйцо – 2 шт.
    • сахар – 1 ст. л.
    • соль – ½ ч. л.

    Приготовление:

    1. Просеять муку, в горке сделать углубление. Вбить яйца, сметану, растопленное сливочное масло, соль и сахар.
    2. Замесить тесто до однородного состояния и скатать его в шар.
    3. Накрыть полотенцем и оставить на полчаса, затем раскатать основу для пиццы. Теперь можно заняться начинкой.

    Как приготовить вытяжное тесто для пиццы

    Этот вид теста часто сравнивают со слоеным тестом, однако они достаточно разные. В отличие от слоеного, вытяжное тесто считается низкокалорийным и содержит всего 207 ккал на 100 г выпечки, что делает его более здоровым и приемлемым для девушек, не желающих набирать вес, но не способных отказаться от любимой пиццы. И этот факт не может не радовать в преддверии пляжного сезона! Также важно упомянуть, что для приготовления данного теста используют муку грубого помола, благодаря которой вытяжное тесто делает пиццу не только вкусной, но и полезной.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 2 шт.
    • мука грубого помола – 2 ст.
    • подсолнечное масло – 2 ст. л.
    • вода – ¾ ст.

    Приготовление:

    1. Яйца вбить в миску, добавить подсолнечное масло, воду и муку.
    2. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на полчаса.
    3. Раскатать тесто с помощью скалки и затем руками вытянуть его в разные стороны. Затем собрать воедино и снова раскатать. Процедуру повторить несколько раз, затем можно использовать вытяжное тесто для наполнения начинкой и дальнейшего приготовления.

    Совет: Правильно приготовленное вытяжное тесто должно быть эластичным. Если тебе удается вытянуть тонкий слой теста – значит оно получилось таким, каким должно быть.

    Как приготовить дрожжевое тесто для пиццы

    Дрожжевое тесто отлично подойдет для любителей более сытной сдобы, потому что оно сделает твою пиццу пышной и нежной. Приготовление дрожжевого теста может отнять у тебе немного больше времени, чем стандартное тонкое тесто для пиццы, но если ты любишь именно такую пиццу, это того стоит!

    Ингредиенты:

    • пшеничная мука – 300 г
    • вода – 230 мл
    • сухие дрожжи – 1 ч. л.
    • соль – 1/3 ч. л.
    • растительное масло – 2 ст. л.

    Приготовление:

    1. Дрожжи растворить в небольшом количестве воды. Добавить соль и растительное масло.
    2. Понемногу добавлять просеянную муку и замесить тесто. Правильно замешанное дрожжевое тесто не должно липнуть к рукам.
    3. Накрыть тесто полотенцем и оставить при комнатной температуре на полтора часа. Отделить часть теста и раскатать основу для пиццы.

    Базовый рецепт теста для пиццы

    Этот рецепт считается стандартом для пиццы и используется хозяйками со всего мира чаще всего.

    Ингредиенты:

    • дрожжи сухие – 1 ч. л.
    • вода теплая – 1/3 стакана
    • молоко – 1/4 стакана
    • мука – 1 стакан
    • соль – 1/4 ч.л.
    • масло оливковое – 1-2 ст. л.

    Приготовление:

    1. Нагреть воду и молоко до 30 С. Перелить в большую миску, добавить соль и сухие дрожжи, затем всыпать предварительно просеянную муку и перемешать.
    2. Добавить оливковое масло и замесить эластичное тесто. Накрыть его чистым полотенцем и поставить в тепло на 40-60 минут.
    3. Обмять тесто и переложить его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Круглую форму для выпечки диаметром примерно 30 см слегка смазать растительным маслом, а после ещё раз вымесить тесто.
    4. С помощью скалки раскатать тесто в как можно более тонкую лепешку, диаметром немного больше, чем форма для выпечки. Быстро переложить лепешку на форму, прижать к поверхности формы. Подогнать будущую пиццу по размеру, сделать небольшие бортики, загнув излишки теста с краев вовнутрь.
    5. Наколоть тесто вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпечке. Смазать соусом и выложить сверху начинку. Отправить пиццу в заранее разогретую до 200 C духовку и выпекать 15-20 минут.

    Тонкое тесто для пиццы

    Желающие не наедаться до отвала или же, наоборот, те, кто хотят в лучших итальянских традициях съесть целую пиццу единолично, отдают предпочтение тонкому тесту для пиццы.

    Ингредиенты:

    • хлебная мука – 300 г
    • сухие активные дрожжи – 1 ч.л.
    • морская соль – 1 ч.л.
    • оливковое масло 1 ст.л.
    • теплая вода – 200 мл.

    Приготовление:

    1. Просеять муку в большую миску, затем добавить дрожжи и соль.
    2. Сделать в центре лунку, влить подогретую воду оливковое масло. Перемешать деревянной ложкой, пока не получится мягкое и липкое тесто.
    3. Переложить его на слегка присыпанную мукой поверхность и месить в течение 5 минут. Затем накрыть полотенцем и отставить в сторону. Подождать его поднятия в течение 30 минут.
    4. Ещё раз обмять тесто и разделить его на две части. На присыпанной мукой поверхности раскатать в круги около 25 см в диаметре. Тесто должно быть раскатано очень тонко, так оно лучше поднимется в духовке.
    5. Переложить тесто на два противня. Разогреть духовку до 240 C. Смазать обе пиццы соусом и выложить сверху начинку. Поставить одну пиццу на верхний уровень духовки и выпекать в течение 8-10 минут до хрустящей корочки. Вторую пиццу запечь так же.

    Итальянское тесто для пиццы

    Всё же самая настоящая пицца, это, конечно, итальянская пицца. Для любителей аутентичности мы подготовили рецепт истинно итальянского теста для пиццы.

    Ингредиенты:

    • сухие дрожжи – 2 1/4 ч.л.
    • хлебная мука – 525 г
    • теплая вода (40-46 С) – 330 мл
    • оливковое масло – 2 ст.л.
    • морская соль – 1 ст.л.
    • сахар – 1 ст.л.

    Приготовление:

    1. Просеять муку в миску, добавить дрожжи, соль и сахар. Сделать в центре лунку, влить в нее воду и оливковое масло.
    2. Обмять, разделить на 2 части, скатать 2 шара и дать постоять 10-15 минут под полотенцем. Лист для пиццы смазать маслом и посыпать кукурузной мукой мелкого помола.
    3. Раскатать из одного шара круг 30 см в диаметре и перенести раскатанное тесто на лист. Поднять края теста и загнуть во внутрь, чтобы получился бортик. Смазать оливковым маслом.
    4. На поверхности теста кончиками пальцев нужно сделать вмятины – тогда оно не поднимется пузырями, а затем дать постоять 10 минут.
    5. Распределить сверху начинку и отправить в печь, разогретую до 250 С, запекаться до румяной корочки.

    Тесто для пиццы на кефире

    Данный вид теста подойдет не только для приготовления пиццы, но и пирогов, булочек. Кефир в нем почти не чувствуется, лишь придает легкой кислинки. Само тесто по этому рецепту выходит нежны и упругим, а приготовленная из него пицца — ароматной и воздушной.

    Ингредиенты:

    • сухие дрожжи — 5 г
    • кефир — 1 стакан
    • мука — 350 г
    • оливковое масло — 4 ст. л.
    • соль — 1/4 ч. л.
    • сахарный песок — 1/2 ст. л.

    Приготовление:

    1. Смешать муку и дрожжи. Добавить кефир исключительно комнатной температуры, оливковое масло, соль и сахар. Все перемешать.
    2. Постепенно всыпать муку, замешивая тесто. Оно должно в итоге отставать от рук.
    3. Смазать кастрюлю маслом и выложить туда скатанное в шар тесто. Оставить на 20 минут в теплом месте.
    4. Когда тесто подойдет, можно начать готовить пиццу.

    Полезное тесто для пиццы

    Тесто делается на цельнозерновой муке, поэтому идеально подходит для людей, которые следят за своим весом. При этом получается оно нежным и воздушным.

    Ингредиенты:

    • сахар — 2 ч. л.
    • цельнозерновая мука — около 1 кг
    • теплая вода — 1/4 стакана
    • кипяток — 1 стакан
    • прессованные дрожжи — 50 г
    • оливковое масло — 2 ст. л.
    • молоко — 1 стакан
    • яйца — 1 шт.
    • соль — 1 щепотка-две

    Приготовление:

    1. Нужно раскрошить дрожжи в стакан и добавить к ним сахар. Затем залить водой, перемешать и оставить на 5 минут.
    2. В кастрюлю вылить стакан кипятка, добавить молоко, яйцо, оливковое масло и соль. Все это хорошенько взбить венчиком.
    3. Перемешать дрожжи в стакане и смешать их с содержимым кастрюли.
    4. Муку добавлять частями, при этому замешивая тесто. Муки нужно столько, чтобы тесто вышло мягким и хорошо отходящим от рук.
    5. Готовое тесто положить в миску и накрыть полотенцем. Дать настояться 30 минут, дабы оно поднялось в два раза. После этого можно приступать к готовке.

    Тесто для пиццы на закваске (без дрожжей)

    Поклонники тонкого и хрустящего теста останутся в восторге от этого рецепта. Оно получается очень нежное и эластичное, а также его можно раскатывать руками, ведь оно не рвется!

    Ингредиенты:

    • оливковое масло — 50 мл
    • мука для пиццы (цельнозерновая или тонкого помола) — 500 г
    • пшеничная закваска — 30 г
    • вода — 150 мл

    Приготовление:

    1. Муку высыпать в миску, добавить закваску и хорошенько перемешать.
    2. Затем влить воду, оливковое масло и замесить тесто до упругости.
    3. Скатать тесто в шар, положить в сухую миску и накрыть полотенцем. Дать настояться 30 минут. После этого можно приступать к готовке.

    Тесто по рецептам Дж. Оливера

    Это тесто — залог успеха твоей пиццы. Приготовление не составит труда, а результат впечатлит ароматом и нежным вкусом.

    Ингредиенты:

    • сухие дрожжи — 14 г
    • мука — 1 кг
    • морская соль — 1 ст. л.
    • теплая вода — 650 мл.
    • сахар — 1 ст. л.
    • оливковое масло — 4 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Муку просеять горкой и сделать углубление. В него влить смесь из дрожжей, сахара, соли воды и масла. Перемешать.
    2. Добавить остальную муку, продолжая помешивать тесто. Затем начать замешивать тесто руками. Оно должно получиться однородным и упругим.
    3. Переложить тесто в миску и накрыть влажным полотенцем. Дать настояться, пока не взойдет.
    4. Перед приготовлением пиццы слегка вымесите тесто, дабы убрать лишний воздух.

    А какой рецепт понравился тебе?

    Фото: freepik

    Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

    Как приготовить пиццу — NYT Cooking

    Выпечка в духовке

    Чтобы выпечь пиццу в духовке, вам нужно будет сделать это на каменной или металлической поверхности или на противне. В любом случае, вы должны установить в духовке максимальную температуру и дать ей нагреться в течение целого часа, прежде чем вы собираетесь готовить.

    Если вы используете камень для пиццы, сталь или набор плиток, сначала поместите его на среднюю решетку духовки перед тем, как включить ее, чтобы дать ей разогреться в течение часа.

    Когда вы будете готовы готовить, аккуратно положите полученное тесто на слегка посыпанную мукой кожуру для пиццы , разделочную доску или заднюю часть формы для выпечки. Осторожно встряхните кожуру, доску или противень несколько раз, чтобы тесто могло двигаться, затем добавьте начинку.

    Возьмите кожуру пиццы с пирогом сверху, и осторожно наденьте пирог на камень или плитки, начиная с задней части духовки и продвигаясь к ее передней части. Выпекайте около четырех-восьми минут, пока края не станут красивого золотисто-коричневого цвета, а соус и сыр не начнут красиво пузыриться. Сдвиньте кожуру под запеченную пиццу, чтобы вынуть ее из духовки, а затем переложите пиццу на разделочную доску, где ее можно будет разрезать на ломтики.

    Если вы используете противень, слегка смажьте маслом противень , затем растяните поднявшееся тесто до формы сковороды, затем накройте и поставьте в духовку до золотисто-коричневого цвета и образования пузырей.

    Сковорода на плите

    Приготовление пиццы на плите — простой способ начать игру по приготовлению пиццы, и из одного шарика теста получится пицца с двумя сковородками .

    Просто нагрейте 10-дюймовую чугунную сковороду на среднем или сильном огне, а затем залейте ее оливковым маслом. Возьмите половину шарика поднятого теста для пиццы и выдавите из него круг , который чуть меньше формы .

    Когда масло начнет мерцать, положите тесто в форму и отрегулируйте огонь так, чтобы оно подрумянилось равномерно, не пригорало. Наколоть тесто зубцами вилки. Готовьте этот раунд на сковороде около минуты, затем переверните, пока дно не подрумянится, и накройте начинкой.Либо закройте кастрюлю крышкой, чтобы сыр расплавился, либо запустите ее под жаровней , чтобы добиться того же результата.

    Гриль на открытом воздухе

    Приготовление пиццы на гриле на самом деле означает поджаривание одной стороны лепешки на огне , затем ее перевернуть и покрыть сверху. И хотя вы, безусловно, можете использовать наш основной рецепт теста для пиццы, чтобы сделать это, более прочный рецепт теста, который менее подвержен разрыву, даст лучший результат.

    Чтобы приготовить пиццу на гриле, нужно спланировать. Вам нужно приготовить одну сторону пиццы , прежде чем перевернуть ее , покрыть ее сверху и приготовить другую сторону. Поэтому заранее подготовьте все ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления пиццы.

    Развести горячий огонь; Если решетка для гриля чистая, ее не нужно смазывать. Выложите тесто для пиццы с кожуры на решетку. Через несколько минут при помощи щипцов приподнимите тесто и проверьте, не потемнели ли его нижняя часть .Внимательно следите, чтобы он не пригорел. Когда оно хорошо подрумянится, переверните тесто щипцами, затем смажьте его оливковым маслом и покройте начинкой. Накройте гриль крышкой еще на несколько минут, пока сыр не расплавится.

    Как приготовить пиццу: рецепт пиццы Роберты

    В моем холодильнике сейчас есть тесто для пиццы. Я сделал это вчера вечером примерно за 20 минут, 15 из которых я потратил на чтение журнала, пока тот отдыхал. Я запекаю его завтра вечером с моцареллой, а затем положу сверху небольшой салат из рукколы — дань уважения зелено-белой пицце, которая продается в Roberta’s в Бруклине.

    Фактическое приготовление пиццы займет около 10 минут, от первого растягивания теста до его извлечения из духовки, пузырящегося сырного пирога огромного разнообразия и аромата. Добавьте время, необходимое для нагрева духовки, и я все еще буду ждать доставки обычного сырного пирога из пиццерии в шести кварталах от отеля.

    Наверное, сделаю два. У меня для этого достаточно теста. Все любят вечер пиццы. «Особенно вечер домашней пиццы», — говорит самый молодой кулинарный критик в семье, наша собственная Антуанетта Эго.

    Американцы потребляют огромное количество пиццы. Сводка цифр с аналитиками рынка и представителями отрасли может заставить вас пошатнуться. Те, кто следит за этим бизнесом, говорят, что производство пиццы в Соединенных Штатах составляет 40 миллиардов долларов, в немалой степени потому, что 97 процентов из нас едят эти продукты, большинство из нас регулярно, в количестве 2,1 ломтика за сидение.

    Большая часть этой пиццы поступает из сетевых ресторанов. Многие из них поступают от независимых операторов с несколькими печами и старшеклассника, доставляющего пироги в старой Mazda своей мамы.Изрядное количество его поступает из полок с замороженными продуктами в супермаркете.

    Очень маленькая пицца готовится дома с нуля.

    Я здесь, чтобы изменить это. Я здесь, чтобы сказать: пиццу можно приготовить дома. Вы можете приготовить дома пиццу, которая будет не хуже лучших пицц на планете. С минимальным планированием и практикой вы можете добиться в этом хороших результатов, даже если вы относительно начинающий повар.

    Да, может потребоваться несколько попыток, прежде чем ваша уверенность возрастет.Ваши первые попытки могут быть неудачными. Могут быть проблемы с тестом, начинкой, духовкой или поверхностью, на которой вы готовите пирог. Но каждый, кто когда-либо ел пиццу из коробки в ужасном гостиничном номере вдали от дома, может сказать вам, что даже когда пицца плохая, она на самом деле довольно хороша. И довольно хорошо — отличное место для начала.

    Начало работы

    Основы пиццы просты. Есть тесто. Есть начинка. Есть горячая духовка.В духовке есть поверхность, на которой вы будете готовить тесто и начинку. Есть инструмент, чтобы переложить сырую пиццу со столешницы в духовку и вытащить готовый пирог из духовки.

    Общие затраты, связанные со всем этим, могут быть минимальными или гигантскими, в зависимости от вашей системы взглядов. Марио Батали, ресторатор и телеведущий, держит дровяную печь для пиццы на своем загородном участке в Мичигане. Он импортировал его из Италии. Р. Дж. Катлер, болтливый номинированный на «Оскар» режиссер-документалист и фанатик пиццы, положил один на свою летнюю кухню на Голливудских холмах, где он готовит для друзей.Вы можете купить газовую печь для пиццы в Williams-Sonoma за 6795 долларов и фиксированную плату за доставку в размере 299 долларов.

    Это верхний предел ценового диапазона. Рецепты, с которыми мы собираемся работать для этого упражнения, требуют только духовки, которая у большинства из нас уже есть дома. Дополнительная стоимость: 0 $.

    Если вы не собираетесь украсить пиццу трюфелями и сусальным золотом, тесто и начинка не обойдутся вам дороже нескольких долларов за приготовленную пиццу.

    Камень для пиццы, который представляет собой поверхность, на которой готовится пирог, стоит около 40 долларов в большинстве магазинов кухонной посуды и в Интернете, а стальная версия, которая нагревается быстрее, стоит, возможно, вдвое, но все же дешевле, чем приличный сковорода или нож.Однако вы можете легко сократить расходы, купив неглазурованную карьерную плитку размером 6 на 6 дюймов в местном магазине строительных материалов примерно по 2 доллара за плитку. Шесть из них — прекрасная поверхность для приготовления пищи. Можно было обойтись четырьмя. Какой бы камень или сталь вы ни использовали, предварительно нагрейте духовку до максимальной температуры не менее часа.

    Наконец, вам понадобится кожура для пиццы, устройство, которое помогает переложить пирог в горячую духовку. Кожура стоит около 20 долларов, если вы выберете металлическую кожуру, а деревянную — меньше. Вы можете легко использовать разделочную доску или заднюю часть формы для выпечки и ничего не тратить.

    В любом случае ставки стола для этой игры будут значительно ниже, чем, скажем, при приготовлении мороженого или даже при приготовлении гамбургеров на гриле во дворе. И они будут приносить дивиденды вкуса и удовольствия в течение многих лет.

    Тесто

    Многие производители домашней пиццы начинают свой путь к вкусному с замороженного теста в супермаркете или со свежего теста, приобретенного в местной пиццерии. Хорошая пицца получается из обоих, но ни одна из них не является домашней пиццей.Домашняя пицца начинается с домашнего теста: муки, воды, дрожжей и соли.

    Я экспериментировал с рецептами теста для пиццы в течение многих лет, меняя соотношение муки к воде, меняя муку, используя разные виды дрожжей. Последние несколько месяцев я использую рецепт, разработанный командой Roberta’s, бруклинского ресторана и инкубатора образа жизни, который заработал себе репутацию благодаря своим пиццам.

    Roberta’s имеет дровяную печь. Здесь также есть несколько мобильных печей для пиццы на дровах.Энтони Фалько, бородатый и лаконичный шеф-повар, который был первым производителем пиццы в ресторане и теперь является его официальным царем пиццы (кодовое имя Тони Кальцоне), говорит, что в хороший день Roberta’s может подать что-то порядка 2500 пирогов, все они приготовленные на дровах, 60 секунд пирог. Но он готовил пиццу Роберты по всей стране в домашних печах, на камнях и стали, а иногда и на чугунных сковородках. «Это тесто работает везде, — сказал он.

    Это превосходное тесто: тонкое и податливое, нежное и жевательное, с прекрасным вкусом.Для этого требуется смесь универсальной муки и итальянской муки мелкого помола с оценкой «00», доступной на гораздо большем количестве рынков, чем вы думаете, и всегда в Интернете. В сочетании с солью и смесью воды, оливкового масла и дрожжей он превращается в мягкие подушки из теста, которые хорошо переносятся бережным обращением.

    Сделать это дома очень просто, особенно если вы следуете европейской модели измерения и используете кухонные весы вместо чашек и ложек для измерения ингредиентов. (Для выпечки вес — гораздо более точный показатель, чем объем.) Час работы может принести достаточно теста, чтобы приготовить четыре, шесть, восемь пицц на следующий день или неделю спустя. В холодильнике хорошо хранятся вещи, завернутые в полиэтилен. Его вкус улучшается с каждым днем.

    Как приготовить пиццу

    Наблюдать, как мистер Фалько побуждает кучу теста превратиться в пиццу, восхитительно. Он начинает кончиками пальцев, осторожно распределяя тесто из центра на хорошо посыпанной мукой поверхности.

    «Это живое существо», — сказал он о тесте.«Это твой ребенок. Вы же не хотите облажаться «. Он осторожно протолкнул пирог по периметру, образуя край. Он взял тесто и легонько провел его взад и вперед между ладонями, каждый раз вращая его, используя силу тяжести, чтобы помочь ему растянуться. Вершина осталась вершиной. Дно осталось дном. Г-н Фалько назвал его диаметром примерно 12 дюймов готовым к работе. Он провел кругом по присыпанной мукой поверхности, чтобы убедиться, что она не прилипла. «Это сертифицировано для доливки», — сказал он.

    Топпинг пиццы — тоже нежное дело. Вы же не хотите перегружать пирог. В противном случае он останется сырым, независимо от температуры духовки. Г-н Фалько продемонстрировал пиццу с двумя сырами, которая сочетается с классическим римским блюдом из пасты cacio e pepe: моцареллой, таледжио и огромным количеством молотого черного перца. Он продемонстрировал свой Green and White, простой пирог с моцареллой, заправленный салатом.

    Для простой пиццы с томатным соусом, сыром и несколькими порванными листьями базилика он применил всего пару столовых ложек соуса.(Чтобы получить настоящий соус для пиццы Роберты, просто смешайте несколько высушенных консервированных помидоров с небольшим количеством оливкового масла и щепоткой соли.) Он нанес это на центр пирога и закрасил его до краев тыльной стороной ложки. Затем он добавил несколько кусочков моцареллы, базилика и немного оливкового масла и положил кожуру под пирог, чтобы приготовить его в духовке.

    Дома вам следует сертифицировать пиццу еще раз, убедившись, что она плавно перемещается вперед и назад по поверхности кожуры.Затем откройте дверцу духовки и осторожно наденьте пирог на камень, сталь или плитку.

    Теперь закройте дверь и посмотрите, что произойдет. Пицца готова, когда края приобретают красивый золотисто-коричневый цвет, а соус и сыр начинают хорошо пузыриться. Даже при 500 градусах в изворотливой духовке, которую домовладелец должен был починить два года назад, это займет не больше четырех-пяти минут. Сверху натереть пармезаном и подавать. Скорее всего, вам захочется делать это снова и снова.

    Рецепты: Тесто для пиццы Роберты | Пицца Маргарита | Пирог с сыром | The Green and White

    Простое домашнее тесто для пиццы — JoyFoodSunshine

    Этот простой рецепт домашнего теста для пиццы позволяет приготовить лучшую домашнюю пиццу за 30 минут. Он сделан всего из 5 ингредиентов и не требует поднимания! Кроме того, это веганский продукт без глютена.

    Знаете ли вы, что я получил свою первую работу, когда мне было 14 лет, отвечая на телефонные звонки в нашей любимой местной пиццерии. Он принадлежал милейшему парню, дружившему с моим отцом. Итак, я пошел в офис в средней школе, получил разрешение на работу и отправился в путь по трудоустройству!

    Я работал там много лет и любил каждую секунду. Я искренне верю, что мой опыт сыграл решающую роль в формировании и превращении меня в человека, которым я стал. Кроме того, это дало мне глубокое понимание и понимание того, что на самом деле представляет собой отличная пицца .

    Поскольку у меня такие высокие стандарты пиццы, мы обычно предпочитаем готовить ее сами. Мы делаем этот простой рецепт теста для пиццы (в сочетании с этим домашним соусом для пиццы) не реже одного раза в неделю, и я твердо уверен, что вкус пиццы зависит от качества ее корочки.

    Этот рецепт простого теста для пиццы готовится так быстро (потому что требуется ноль подъема), что трудно поверить, что вы можете приготовить абсолютно лучшую корочку для пиццы с такими небольшими усилиями! Кроме того, это веганское тесто, которое можно приготовить без глютена.

    По правде говоря, ребята, я все время готовлю домашнюю пиццу … и я устал от рецептов корочки, которые требовали ожидания, пока тесто не подвергнется многократным подъемам в течение многих часов. Мне нужен был восхитительный рецепт, который можно было бы приготовить за 30 минут! Итак, вот оно …

    Как приготовить легкое домашнее тесто для пиццы

    Поскольку я буквально делаю этот простой домашний рецепт теста для пиццы раз в неделю (по крайней мере), я собрал множество советов и уловок, чтобы каждый раз он получался идеально для вас.Итак, давайте пройдемся по процессу шаг за шагом.

    1. Проба дрожжей

    Начните с расстойки дрожжей … то есть смешайте воду, сахар и дрожжи и дайте им отстояться, пока они не станут пенистыми и пузырящимися (около 5 минут). Важно использовать теплую, но не горячую воду. В идеале около 105 градусов F.

    Если вода слишком теплая, она убьет дрожжи и не станет стойкой (станет красивой, пенистой и активированной). Если вы не уверены в своей способности угадывать, используйте термометр для измерения температуры.Но он должен быть теплым на ощупь, но не горячим.

    2. Замесить тесто

    После того, как дрожжи застынут, добавьте оливковое масло, 2 стакана муки и соль и перемешайте, чтобы они смешались. Тесто начнет образовывать липкий шар, при необходимости добавляйте больше муки. Как только это произойдет, перенесите его на посыпанную мукой поверхность и месите около 5 минут, или пока не сформируется гладкий шарик.

    3. Замесить тесто

    Я делаю этот простой рецепт теста для пиццы вручную, но его легко приготовить и замешать в стоячем миксере.Это настолько быстро и просто, что я предпочитаю приберечь несколько блюд и не вынимать миксер для этого.

    Месите, пока он не станет гладким и не липким. Для достижения идеальной консистенции может потребоваться добавить немного больше муки. Обязательно добавляйте только 1-2 TBS за раз, чтобы не переборщить.

    Необязательно: если у вас есть более 30 минут, вы можете дать этому тесту подняться, пока его размер не увеличится вдвое. В результате получается более мягкое и нежное тесто, но поднимать его совсем не обязательно.

    4. Сформовать и раскатать тесто

    Когда тесто станет гладким и эластичным, начните с придания ему желаемой формы. Обычно мы делаем прямоугольную пиццу, потому что ее легче разрезать (на мой взгляд). Однако мы сделали их и в забавных формах, включая футбольный мяч для Суперкубка, и, очевидно, круглые, как в этом посте.

    Придав ему желаемую форму, раскатайте его на хорошо посыпанной мукой поверхности до толщины примерно ½ дюйма. Обязательно загните края, чтобы образовалась внешняя корочка.

    Не позволять тесту подниматься

    После раскатки теста обязательно выпекайте его как можно быстрее. Если вы позволите ему подняться, он может стать слишком «опухшим».

    5. Выпекать корочку заранее

    Так как у нас нет камня для пиццы или чего-нибудь подобного, я всегда предпочитаю предварительно запечь корку пиццы перед тем, как положить начинку. У меня было слишком много опыта с идеально подрумяненным сыром поверх разочаровывающей недоваренной корочки.Бу! Итак, чтобы этого не произошло, я делаю две вещи …

    1. Выпекать корж в течение 5 минут (не более) в предварительно разогретой духовке, пока он не станет слегка застывшим и немного пузырчатым (совсем не коричневым)
    2. Выпекайте пиццу на нижней полке духовки , чтобы корочка была ближе к нагревательному элементу, чем сыр. Я использую конвекционную печь, но все же предпочитаю это делать.

    Если у вас есть камень для пиццы, который можно предварительно разогреть, нет необходимости предварительно запекать корочку.

    Проколоть тесто вилкой

    Если вы заметили пузырьки воздуха, образующиеся в тесте во время выпекания, просто проколите его вилкой, чтобы выпустить газ. Со мной такое иногда случается, когда я заранее выпекаю тесто, и это проблема, которую легко решить! Чтобы этого не случилось, всегда можно перед выпеканием наколоть тесто вилкой.

    6. Приготовить домашний соус для пиццы

    Пока дрожжи расстегиваются … потратьте 5 минут и приготовьте этот домашний соус (вы не пожалеете).

    7. Добавить начинку и выпекать

    После того, как тесто будет предварительно выпечено, намажьте соусом, начинкой и т. Д. И запекайте в течение 15-25 минут, пока сыр не станет пузырящимся, а корочка не станет золотисто-коричневой.

    Несколько советов по приготовлению лучшей домашней пиццы:
    1. Используйте отличный соус. Если ваш соус просто великолепен, то и пицца тоже подойдет. Как я уже говорил в вашем посте, этот 5-минутный домашний соус — лучший.
    2. Добавьте немного сыра перед начинкой. Этому трюку я научился, работая в пиццерии. Начните с очень тонкого слоя сыра, чтобы начинка прилипла. Он также выглядит как бутерброд с сыром поверх вашей пиццы, что просто потрясающе.
    3. Внимательно следите за пиццей. Пицца довольно быстро превращается из почти готовой в слишком коричневую. Так что будь осторожен!

    8. Дайте остыть и подавайте

    Чтобы не обжечь рот горячим соусом из лавы, дайте готовой пицце остыть не менее 5-10 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол.

    Легко удвоить (или утроить)

    Этот легкий рецепт теста для пиццы: легко удвоить или утроить. Я люблю подавать его с огромным салатом, когда к нам приходят гости. Вы также можете сделать из корочки маленьких личных пицц и позволить детям положить на нее свои собственные начинки, что очень весело.

    Веганская корочка для пиццы

    Сама корка веганская … так что вы можете приготовить изумительные веганские пиццы по этому восхитительному рецепту.Однако, как я уже упоминал ранее … Я любитель овощей, попавший в ловушку семьи хищников. Так что я обычно отрываю себе немного теста и делаю маленькую мамочку пиццу … или удваиваю рецепт.

    Тесто для домашней пиццы: ингредиенты и заменители
    • Мука универсальная. Я регулярно использую смесь из цельнозерновой муки и универсальной муки, чтобы приготовить этот простой рецепт корочки для пиццы. Я рекомендую заменить цельнозерновую муку от ½ до 1 стакана универсальной муки.Вы также можете использовать универсальную муку для выпечки без глютена в соотношении 1: 1 с отличными результатами. Если вы ищете рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки, это лучший вариант!
    • Сахар. мед можно использовать вместо сахара
    • оливковое масло. Любое масло с нейтральным вкусом отлично подходит для этого рецепта.
    • Начинки: Единогласный выбор пиццы для моей семьи — пепперони. Мой муженек предпочитает пепперони из индейки (победа). Но вы можете положить в тесто все, что угодно… позвольте вашему воображению разыграться. Мой личный фаворит — немного сбрызнуть бальзамический уксус, шпинат, зеленый перец и козий сыр! НЯМ!

    ЕСЛИ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЧТО-ТО ИЗ JOYFOODSUNSHINE, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЕМ УВИДЕТЬ ВАШИ СОЗДАНИЯ! НЕ ЗАБУДЬТЕ ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ И ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ! ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МНЕ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE И TWITTER, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ над рецептами и заглянуть в нашу повседневную жизнь!

    Тесто для домашней пиццы

    Лаура

    Этот простой рецепт теста для домашней пиццы позволяет получить лучшую домашнюю пиццу за 30 минут. Он сделан всего из 5 ингредиентов и не требует поднимания! Кроме того, это веганский продукт без глютена!

    ]]>

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 30 минут

    Хлеб, основное блюдо

    Кухня Американская, итальянская

    Порции 1 большая пицца (12 порций)

    Калорийность 67 ккал

    Ингредиенты

    US CustomaryMetric

    1x2x3x

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Смажьте маслом форму для пиццы или большую форму для рулета с мармеладом и отставьте в сторону.

    • Налейте теплую воду в большую миску.

    • Добавьте сахар и дрожжи и перемешайте.

    • Дайте смеси постоять 5 минут или пока она не станет пенистой и не начнут появляться пузырьки.

    • Добавьте оливковое масло и осторожно перемешайте, чтобы все перемешалось.

    • Добавьте 2 стакана муки и соли и перемешайте лопаткой, пока не начнет формироваться шар (тесто все равно будет немного липким).При необходимости добавьте больше муки, чтобы получился шарик из теста.

    • Переложите на посыпанную мукой поверхность и замесите гладкое тесто, добавляя при необходимости до ½ стакана муки.

    • Раскатайте тесто в желаемую форму и аккуратно переложите на подготовленную форму.

    • Чтобы в тесте не образовывались воздушные карманы, наколите тесто вилкой по всему периметру (осторожно, чтобы не проткнуть тесто полностью).

    • Выпекайте на нижней решетке предварительно разогретой духовки в течение 5 минут и выньте из духовки.(это только для того, чтобы тесто было немного пропеклось). Если вы заметили образование пузырьков воздуха, ткните их вилкой, чтобы выпустить воздух.

    • Добавьте соус для пиццы и начинки по выбору!

    • Выпекайте на нижней решетке духовки около 15-20 минут, пока корочка не станет хрустящей и слегка подрумянится.

    • Дайте остыть, нарежьте и подавайте.

    Примечания

    1. * Я часто использую 1 стакан цельнозерновой муки и от 1 до 1 ½ стакана универсальной муки!
      ** Вариант без глютена: Я использовал универсальную муку для выпечки без глютена 1: 1, чтобы сделать это тесто, и оно получилось очень хорошо.
    Необязательно: если у вас есть более 30 минут, вы можете дать этому тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое после того, как вы сформируете гладкий шар. В результате получается более мягкое и нежное тесто, но поднимать его совсем не обязательно.

    Nutrition

    Порция: 1 порция (только корочка) Калорийность: 67 ккал Углеводы: 12 г Белки: 2 г Жиры: 1,2 г Насыщенные жиры: 0,2 г Полиненасыщенные жиры: 0,2 г Мононенасыщенные жиры: 0,8 г Натрий: 177 мг Калий: 20 мг Салий: 1 мг Калий: 1 мг

    Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете продукт по ссылке, которую вы здесь перешли, я получаю часть от продажи.Спасибо за поддержку JoyFoodSunshine!

    Самый лучший рецепт теста для пиццы

    Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Домашняя пицца никогда не была проще с этим простым Рецепт теста для пиццы ! Легко следовать, требуется минимум ингредиентов и всегда вкусно. Превратите тесто для пиццы в стромболи, кальцонес или просто взбейте простой старый пирог. Вам понравится этот рецепт!

    Тесто для домашней пиццы | Стоит ли усилия?

    Самая сложная часть приготовления пиццы в домашних условиях — это корочка.Я готовил собственное тесто для пиццы в течение многих лет, но у меня никогда не получалось правильно только . Он никогда не был достаточно жевательным и / или достаточно хрустящим. Но после множества тестов и перехода на хлебную муку я недавно усовершенствовал свою корочку, доведя ее до уровня пиццерий. Я провел много исследований и много тестов, и я так счастлив поделиться с вами этим рецептом теста для пиццы !

    Если вы ищете вариант из цельнозерновой муки, попробуйте мой рецепт теста для пиццы из цельной пшеницы!

    Необходимые основные ингредиенты

    Хорошо, друзья, вот список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления лучшего домашнего теста для пиццы.Ничего необычного или необычного:

    • Теплая вода — теплая вода помогает дрожжам быстрее цвести. Но слишком горячая вода может убить дрожжи. Так что будь осторожен!
    • Дрожжи — Подойдут быстродействующие или обычные старые активные сухие дрожжи ! Это заставит тесто для пиццы подняться. Это мой любимый бренд.
    • Мед — для активации дрожжей. В крайнем случае можно использовать сахарный песок.
    • Соль — для заправки теста.
    • Оливковое масло — или рапсовое масло.Разница во вкусе.
    • Хлебная мука — эта мука содержит больше глютена, в результате чего корочка становится более жевательной. В крайнем случае можно использовать и универсальную муку, но вам просто нужно еще немного замесить тесто. Мука короля Артура — моя любимая хлебная мука.

    Как приготовить тесто для пиццы

    Шаг 1. Доказательство дрожжей

    В большой миске, желательно в настольном миксере, размешайте дрожжи и мед в теплой воде.Посидите 5-10 минут или пока не сформируются пузырьки и смесь не начнет пениться. Это говорит о том, что дрожжи живы и здоровы.

    Шаг 2: Добавьте муку, соль и оливковое масло

    При минимальной мощности миксера всыпать соль, масло и половину муки.

    После того, как эта мука смешана, начинайте добавлять муку по частям , пока не получите тесто для пиццы желаемой консистенции: слегка липкое, , но когда вы дотронетесь до него, не прилипнет к рукам. Тесто также должно очищать стенки чаши, но все еще прилипать к дну. Это нормально!

    Шаг 3: Замесите

    Когда вы достигнете этой стадии, включите миксер на низкой или средней скорости, чтобы месить в течение 6 минут. Включите таймер и уходите! Не поддавайтесь искушению остановиться раньше, чем через 6 минут! Кажется, это волшебное число. Тесто должно быть гладким, с ним легко работать. И чаша должна быть чистой!

    Шаг 4: подъем

    Слегка смажьте чашу и тесто , чтобы оно не высыхало, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.Это оно!

    Теперь вы можете превратить это тесто во все, что душе угодно (может, попробуйте приготовить пиццу на гриле). Чтобы намазывать тесто, можно использовать скалку, но я всегда только руками!

    Советы и уловки для восхитительной домашней пиццы

    Вот подробности моего рецепта теста для пиццы, которые вы хотите знать:

    • Используйте теплую воду — ни горячую, ни холодную. Приятно тепло. Дрожжи любят тепло. Не зацикливайтесь на этом шаге. Если он на ощупь приятный и теплый, как детская ванна, тогда все в порядке.Я никогда не использую термометр, потому что термометры меня раздражают. (Если вы любите термометры, 105 градусов по Фаренгейту).
    • Используйте мед — Похоже, я получаю лучшие результаты с медом. Не знаю почему. Вы можете использовать сахар, если хотите.
    • Хлебная мука — необходимо использовать хлебную муку. Хлебная мука означает больше клейковины. Больше глютена означает жевательную корочку. Жевательная корочка = хорошо. Конец.
    • Месить, Месить, Месить — Месить означает клейковину! И все мы знаем, что такое глютен.Замесите тесто в течение 6 минут, пожалуйста.
    • Используйте камень для пиццы — Это отличный камень для пиццы. Поместите его в холодную духовку, а затем нагрейте ребенка до самой высокой температуры, до которой он может. Для меня было 500 градусов. Перед использованием дайте камню разогреться в очень горячей духовке не менее 30 минут. Это действительно даст вам хрустящую корочку, как в ресторанах. Если у вас нет камня для пиццы, используйте перевернутый противень.

    Вот и все!

    Можно ли заморозить тесто для пиццы?

    Да (!!!), вы можете заморозить этот рецепт теста для пиццы, чтобы сохранить его на потом .И это идеальный рецепт для этого, потому что из него получаются две пиццы размером 12 дюймов! Половину используйте сейчас, а остальное — позже.

    Для замораживания: Просто следуйте инструкциям до конца, останавливаясь после замешивания теста в течение 6 минут. Это момент, когда можно заморозить тесто !! Разделите на порции, поместите в пакеты для заморозки, закройте, удалив весь воздух, и заморозьте на срок до трех месяцев.

    Применение: Достаньте из морозильной камеры и поместите замороженное тесто в смазанную маслом миску.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ей разморозиться, затем поднимите, пока она не увеличится в размерах вдвое; Примерно 6 часов, в зависимости от того, насколько теплая или холодная у вас на кухне. Затем используйте его как хотите.

    Make-Ahead

    Если вы не хотите замораживать тесто, но все же хотите приготовить его заранее, вы можете! Следуйте инструкциям до конца, а затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до трех дней. Если положить тесто для пиццы в холодильник на 18–24 часа, он действительно приобретет этот восхитительный дрожжевой вкус.Шаг не обязательный, но очень вкусный. Попробуйте в следующий раз приготовить тесто для пиццы! Вкусно

    Хлебные палочки с сыром и чесноком

    Я превратил свой рецепт теста для пиццы в восхитительные сырно-чесночные палочки для хлеба. Масляный, соленый, сырный, чесночный вкус. 9 минут в горячей духовке, и эти пузырящиеся кусочки выходят готовыми к употреблению. И сделали нашу кухню божественным запахом. Развлекайте их в эти выходные! (Рецепт находится в карточке рецептов теста для пиццы внизу в разделе примечаний.)

    1. Разогрейте духовку до 500 градусов с камнем для пиццы внутри.{ Если у вас нет камня для пиццы, используйте перевернутый противень … совет, который я получил от Натали!}
    2. Смешайте масло и чеснок в небольшой миске и отложите.
    3. Выложите теста для пиццы в круг диаметром 12 дюймов на пергаментной бумаге. {Это облегчает переход к камню для пиццы.}
    4. Намажьте смесь масла и чеснока на тесто и посыпьте сыром пармезан и моцарелла. Сверху слегка посыпьте солью и перцем, при желании.{Этот шаг не является обязательным!}
    5. Выпекайте 9-10 минут или до образования пузырьков и золотистого цвета. Вынуть из духовки и охладить за 1-2 минуты перед нарезкой. Подавать горячим, с маринарой.

    Нужны еще идеи рецептов пиццы?

    Я вас накрою, посмотрите все мои рецепты пиццы здесь! Или просто нажмите на некоторые из моих любимых ниже 🙂

    Обязательно сохраните / распечатайте / отметьте этот рецепт, он хороший!

    Карточка с рецептами для печати находится ниже, наслаждайтесь

    Самый лучший рецепт теста для пиццы

    С этим простым рецептом теста для пиццы никогда не было так просто приготовить домашнюю пиццу! Легко следовать, требуется минимум ингредиентов и всегда вкусно.

    Инструкции

    Инструкции по тесту для пиццы —

    • В большой миске, предпочтительно в миксере, оснащенном крючком для теста, размешайте дрожжи и мед в теплой воде. Посидите 5-10 минут или пока не сформируются пузырьки и смесь не начнет пениться. Это говорит о том, что дрожжи живы и здоровы.

    • Влейте соль, оливковое масло и половину муки и перемешайте. После того, как эта мука смешана, начните добавлять муку постепенно, пока не получите тесто для пиццы желаемой консистенции: слегка липкое, но когда вы дотронетесь до него, оно не прилипнет к рукам.

    • Достигнув этой стадии, месите на слабом уровне в течение 6 минут. Тесто должно быть гладким, с ним легко работать. И чаша должна быть по большей части чистой! {* Это тот момент, когда вы можете заморозить тесто !! Разделить на порции, разложить по пакетам для заморозки, закрыть, удаляя весь воздух, и заморозить. Чтобы использовать, достаньте из морозильной камеры и дайте постоять, чтобы прогреться до комнатной температуры и увеличиться вдвое; 6-8 часов. Затем используйте по своему усмотрению.}

    • Слегка смажьте миску и тесто, чтобы оно не высыхало, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.

    • Когда тесто для пиццы поднялось, можно использовать по желанию.

    Notes

    Для сырных чесночных палочек
    1. Разогрейте духовку до 500 градусов с камнем для пиццы внутри. {Если у вас нет камня для пиццы, используйте перевернутый противень … совет, который я получила от Натали!}
    2. Смешайте 2 столовые ложки соленого сливочного масла и 2 зубчика измельченного чеснока в небольшой миске и отставьте.
    3. Выложите тесто для пиццы в круг диаметром 12 дюймов на пергаментной бумаге.{Это упрощает переход на камень для пиццы.}
    4. Намажьте тесто смесью масла и чеснока и посыпьте 1/4 стакана пармезана и 1/4 стакана сыра моцарелла. При желании посыпьте легким посыпанием солью и перцем. {Этот шаг совершенно необязателен!}
    5. Выпекать 9-10 минут или до образования пузырьков и золотистой корочки. Вынуть из духовки и остудить за 1-2 минуты перед нарезкой. Подавать горячим, с маринарой.

    Питание

    Калорий: 876 ккал | Углеводы: 150 г | Белок: 27 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 1180 мг | Калий: 316 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 9 г | Кальций: 28 мг | Железо: 2 мг

    Ключевое слово: домашнее тесто для пиццы, как сделать тесто для пиццы, тесто для пиццы, рецепт теста для пиццы

    Как приготовить лучший рецепт домашней пиццы от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 16 порций

    • 2 ½ стакана теплой воды (600 мл)
    • 1 чайная ложка сахара
    • 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
    • 7 стаканов универсальной муки (875 г), плюс еще для присыпки
    • 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, плюс еще для смазки
    • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
    • ¼ стакана манной муки (30 г)
    • 28 унций консервированных целых помидоров (795 г)
    • 1 столовая ложка кошерной соли
    • томатный соус
    • свежий сыр моцарелла, разорванный на мелкие кусочки
    • свежий лист базилика
    • extra virgin оливковое масло
    • свежий сыр моцарелла, нарезанный на мелкие кусочки
    • сыр рикотта
    • свежий песто из базилика
    • сушеный орегано
    • томатный соус
    • свежий сыр моцарелла, нарезанный на мелкие кусочки
    • острый кусочек пепперони
    • свежий тертый сыр пармезан

    Расчетные значения для одной порции.

    1. «Расцветите» дрожжи, добавив сахар и дрожжи в теплую воду. Оставьте на 10 минут, пока на поверхности не образуются пузырьки.
    2. В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в середине и добавьте оливковое масло и смесь цветущих дрожжей. Ложкой перемешайте, пока не начнет образовываться мохнатое тесто.
    3. Когда мука почти полностью увлажнена, переверните тесто на чистую рабочую поверхность и месите 10-15 минут. Тесто должно быть мягким, гладким и упругим.Сформируйте из теста тугую круглую форму.
    4. Смажьте чистую большую миску оливковым маслом и поместите внутрь тесто, повернув его, чтобы покрыть маслом. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Подождите не менее часа или до 24 часов.
    5. Взбейте тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите еще минуту или около того, затем разрежьте на 4 равные части и сформируйте кружочки.
    6. Слегка посыпьте тесто мукой, затем накройте кухонным полотенцем и дайте постоять еще от 30 минут до часа, пока вы готовите соус и другие ингредиенты.
    7. Разогрейте духовку настолько высоко, насколько позволяет ваша духовка, между 450–500 F (230–260 C). Поместите камень для пиццы, тяжелый противень (переверните его вверх дном, чтобы поверхность была ровной) или чугунную сковороду в духовку.
    8. Тем временем приготовьте томатный соус: добавьте соль в банку с помидорами и пюре с помощью погружного блендера или переложите в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.
    9. Как только тесто остынет, возьмите порцию и начните протыкать поверхность кончиками пальцев, пока не образуются пузырьки, которые не сдуваются.
    10. Затем растяните и придавите тесто тонкой круглой формы. Сделайте его тоньше, чем вы думаете, так как он будет немного сжиматься и вздуваться во время выпекания.
    11. Посыпать манной крупой перевернутый противень и выложить на него растянутую корочку. Добавьте соус и ингредиенты по вашему выбору.
    12. Выложите пиццу на предварительно разогретый камень или форму для пиццы. Выпекайте 15 минут или пока корочка и сыр не станут золотисто-коричневыми.
    13. Добавьте любой гарнир по своему вкусу.
    14. Питание Калорийность: 1691 Жир: 65 грамм Углеводы: 211 грамм Клетчатка: 12 грамм Сахар: 60 грамм Белок: 65 грамм
    15. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Рецепт домашней пиццы и теста для пиццы

    Что делать, когда в гости к вам 8-летний племянник? Конечно же, приготовить пиццу!

    Ну, конечно, не совсем.Я не думал об этом, пока мы не исчерпали «Простите, монополия» и джин рамми. Но это оказалось блестящей идеей, так как мой отец только что получил камень для выпечки на Рождество, а мой племянник любит пиццу.

    Я сказал ему, что если он поможет мне сделать это, я расскажу о нем на своем веб-сайте, и он станет знаменитым. Это, казалось, привлекло его внимание. Он думал, что тесто было «липким и грубым», но он любил выбирать себе начинки, и готовый продукт был «потрясающим».

    Салли Варгас

    Мой любимый рецепт теста для пиццы

    Следующий метод, который я скомпоновал из рецептов в Joy of Cooking и Cook’s Illustrated’s The Best Recipe.По рецепту теста для пиццы достаточно для приготовления двух пицц размером 10–12 дюймов.

    В следующий раз я буду немного терпеливее растягивать тесто, чтобы сделать его еще тоньше.

    Лучшая мука для теста для домашней пиццы

    Хлебная мука — лучшая мука для теста для домашней пиццы. Вы можете использовать универсальную муку вместо хлебной муки, указанной в рецепте, но хлебная мука содержит больше глютена, чем универсальная мука, и сделает вашу пиццу более хрустящей.

    Салли Варгас

    Как убедиться в активности дрожжей

    Тесто для пиццы — это дрожжевое тесто, требующее активных сухих дрожжей. Убедитесь, что срок годности указан на упаковке дрожжей! Слишком старые дрожжи могут быть мертвыми и не работать.

    Кроме того, если дрожжи не начинают пениться или цвести в течение 10 минут после добавления в воду на этапе 1 приготовления теста для пиццы, вероятно, они мертвы. Вам нужно будет начать с новых активных дрожжей.

    Как отмерить муку для этого рецепта теста для пиццы

    Размеры чашки могут варьироваться в зависимости от того, как вы зачерпываете муку (мы взбиваем муку, слегка зачерпываем ее и выравниваем ножом).Поэтому я рекомендую использовать кухонные весы для измерения количества муки по весу. Это единственный способ получить неизменно точные измерения.

    Посмотрите, как приготовить этот рецепт домашней пиццы

    Лучше позволить тесту подняться за ночь?

    Не нужно оставлять тесто для пиццы в холодильнике на ночь или до 48 часов, но если вы это сделаете, в нем появится больше аромата и появятся пузырьки воздуха, которые поднимутся, когда пицца будет приготовлена. (Некоторые люди дерутся из-за кусочков с пузырьками воздуха.) Обязательно выньте тесто из холодильника за час до использования, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

    Советы по формированию круглого теста для пиццы

    В пиццерии выглядит легко формовать тесто в круглые формы, но на кухне может потребоваться некоторая практика, чтобы приготовить это прямо дома. Попробуйте эти советы.

    • Работать с тестом для пиццы проще всего, если оно комнатной температуры. Если тесто заморожено, разморозьте его в холодильнике, прежде чем довести до комнатной температуры.
    • Подготовьте большую посыпанную мукой поверхность для теста, но начните формировать тесто руками. Двигаясь по кругу, вытягивайте его из центра, пока тесто не станет слишком большим, чтобы его можно было обрабатывать вручную.
    • Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и ладонью продолжайте расширять круг, пока не сможете растянуть его дальше.
    • Дайте тесту постоять пять минут.
    • Продолжайте потягиваться рукой. Если вы не можете получить тесто нужного диаметра только ладонью, используйте хорошо посыпанную мукой скалку, чтобы продолжать выравнивать его, работая от центра к краю.
    • Если ваше тесто не получается идеально круглым, пицца будет такой же хорошей. Продолжайте готовить домашнюю пиццу, и у вас это станет лучше.

    Лучшие сыры для домашней пиццы

    Сыр моцарелла — это наиболее часто используемый сыр для пиццы, но, конечно, не единственный, который можно использовать. Можно использовать любой сыр, который хорошо плавится. Для лучшей плавкости используйте только что натертый сыр. Купленный в магазине предварительно измельченный сыр покрыт веществом, которое не дает ему комковаться, но также затрудняет его плавление.

    Попробуйте эти другие сыры, чтобы разнообразить вкус вашего пирога

    Эти сыры обладают хорошей плавкостью, но не стесняйтесь заменять их любым сыром.

    • Чеддер
    • Гауда
    • Синий
    • Швейцарский
    • Проволоне
    • Мюнстер
    • Пармезан — Пармезан лучше всего смешивать с другими сырами и не использовать в качестве единственного сыра в пицце

    Пицца с сырыми ингредиентами

    Есть некоторые начинки, которые следует приготовить перед тем, как покрывать пиццу, потому что они не будут полностью готовиться в духовке во время приготовления пиццы.Любое сырое мясо следует полностью приготовить перед добавлением его в качестве начинки. Кроме того, любые овощи, которые вы не хотите добавлять в пиццу в сыром виде, например лук, перец, брокколи или грибы, следует сначала обжарить.

    Лучший заказ для начинки вашей пиццы

    Традиционно соус для пиццы наносится поверх теста. Если вы используете тертый сыр, добавьте сыр, а затем начинку. Если вы используете свежие кусочки моцареллы, они должны оставаться после начинки.Если вы используете сыр пармезан вместе с другим тертым сыром, можно посыпать пармезаном начинку. Но не бойтесь менять порядок сыра и начинки, чтобы увидеть, что из этого получится.

    Попробуйте другие вкусные пиццы

    Тесто для пиццы: достаточно для приготовления двух пицц размером 10–12 дюймов

    • 1 1/2 стакана (355 мл) теплой воды (105-115 ° F)

    • 1 упаковка (2 1/4 чайных ложки) активных сухих дрожжей

    • 3 3/4 стакана (490 г) хлебной муки

    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (не используйте при приготовлении пиццы в дровяной печи для пиццы)

    • 2 чайные ложки соли

    • 1 чайная ложка сахара

    Ингредиенты для пиццы и варианты начинки

    • Оливковое масло первого холодного отжима

    • Кукурузная мука (для облегчения скольжения пиццы по камню для пиццы)

    • Томатный соус (гладкий или протертый)

    • Сыр моцарелла твердый, тертый

    • Свежий мягкий сыр моцарелла, разделенный на небольшие комочки

    • Сыр Фонтина, тертый

    • Сыр Пармезан тертый

    • Сыр фета, дробленый

    • Грибы, сырые, очень тонко нарезанные, в противном случае обжаренные вначале

    • Болгарский перец, стебли и семена удалены, очень тонко нарезаны

    • Итальянский перец пепперончини, тонко нарезанный

    • Итальянская колбаса, предварительно приготовленная и измельченная

    • Черные оливки нарезанные

    • Базилик свежий нарезанный

    • Детская руккола, заправленная небольшим количеством оливкового масла, добавляемая по мере выхода пиццы из духовки

    • Песто

    • Пепперони, тонко нарезанный

    • Лук, тонко нарезанный сырой или карамелизированный

    • Ветчина, тонко нарезанная

    Приготовление теста для пиццы

    1. Проба дрожжей:

      Налейте теплую воду в большую чашу мощного стационарного миксера.Сбрызните дрожжи теплой водой и оставьте на 5 минут, пока дрожжи не растворятся.

      Через 5 минут перемешайте, если дрожжи не растворились полностью. Дрожжи должны начать пениться или цвести, указывая на то, что дрожжи все еще активны и живы.

      (Обратите внимание, что если вы используете «быстрорастворимые дрожжи» вместо «активных дрожжей», расстойка не требуется. Просто добавьте в муку на следующем этапе.)

      Салли Варгас

    2. Приготовить и замесить тесто для пиццы:

      Добавьте муку, соль, сахар и оливковое масло и, используя насадку для смешивания, перемешивайте на низкой скорости в течение минуты.Затем замените лопатку для замеса на насадку для теста.

      Замесите тесто для пиццы на низкой или средней скорости с помощью крюка для теста примерно 7-10 минут.

      Если у вас нет миксера, вы можете смешать ингредиенты и вымесить их вручную.

      Тесто должно быть немного липким или липким на ощупь. Если он слишком влажный, посыпьте еще немного муки.

      Салли Варгас

    3. Дайте тесту подняться:

      Нанесите тонкий слой оливкового масла на внутреннюю часть большой миски.Выложите тесто для пиццы в миску и переверните, чтобы оно покрылось маслом.

      На этом этапе вы можете выбрать, как долго тесто будет бродить и подниматься. Медленное брожение (24 часа в холодильнике) приведет к более сложному вкусу теста. Быстрая ферментация (1,5 часа в теплом месте) позволит тесту подняться достаточно, чтобы с ним можно было работать.

      Накройте тесто полиэтиленовой пленкой.

      Чтобы быстро подняться, поместите тесто в теплое место (от 75 ° F до 85 ° F) на 1,5 часа.

      Для среднего подъема поместите тесто в место с обычной комнатной температурой (подойдет кухонный стол) на 8 часов. Для более длительного подъема остудите тесто в холодильнике 24 часа (не более 48 часов).

      Чем дольше поднимается (до точки), тем лучше будет вкус корочки.

      Салли Варгас Салли Варгас
    Инструкции по предварительной подпитке и замораживанию

    После того, как тесто для пиццы поднялось, вы можете заморозить его, чтобы использовать позже.Разделите тесто пополам (или на те размеры порций, которые вы будете использовать для пиццы). Положите на пергаментную бумагу или слегка посыпанную мукой посуду и поставьте без крышки в морозильную камеру на 15-20 минут. Затем выньте из морозильной камеры и поместите в отдельные пакеты для морозильной камеры, удалив из пакетов как можно больше воздуха. Верните в морозильную камеру и храните до 3 месяцев.

    Разморозьте тесто для пиццы в холодильнике на ночь или на 5-6 часов. Затем дайте тесту постоять при комнатной температуре на 30 минут, прежде чем растягивать его на следующих этапах.

    Приготовление пиццы

    1. Разогреть камень для пиццы (или форму для пиццы или противень):

      Поместите камень для пиццы на решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 475 ° F в течение как минимум 30 минут, предпочтительно часа. Если у вас нет камня для пиццы, вы можете использовать форму для пиццы или толстый противень; вам нужно что-то, что не коробится при высоких температурах.

    2. Делим тесто на два шарика:

      Снимаем пластиковую крышку с теста.Присыпьте руки мукой и прижмите тесто, чтобы оно немного сдулось. Тесто разделить пополам.

      Сформируйте из теста два круглых шарика. Поместите каждый в отдельную миску, накройте пластиком и оставьте на 15 минут (или до 2 часов).

      Салли Варгас

    3. Подготовительные начинки:

      Приготовьте желаемую начинку. Обратите внимание, что вам не захочется загружать каждую пиццу большим количеством начинки, так как в результате корочка не станет хрустящей.

      Примерно по трети стакана томатного соуса и сыра хватит на одну пиццу.Один-два тонко нарезанных гриба покроют пиццу.

    4. Выровнять шарик из теста и растянуть его в круг:

      Вращая по одному шарику теста, возьмите один шар теста и расплющите его руками на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности.

      Начиная с центра и двигаясь наружу, кончиками пальцев раздавите тесто до толщины 1/2 дюйма. Переверните и растягивайте тесто, пока оно не перестанет растягиваться.

      Дайте тесту расслабиться 5 минут, а затем продолжайте растягивать его, пока оно не достигнет желаемого диаметра — от 10 до 12 дюймов.

      Осторожно обработайте тесто!

      Вы также можете придерживать края теста пальцами, позволяя тесту повиснуть и растягиваться, работая вокруг краев теста.

      Если в тесте образовалась дыра, поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и снова сдвиньте тесто, чтобы закрыть отверстие.

      Ладонью разгладьте край теста там, где оно толще. Сожмите края, если хотите сформировать губу.

      Салли Варгас Салли Варгас

    5. Смажьте верх теста оливковым маслом:

      Кончиками пальцев надавите на тесто и сделайте вмятины, чтобы предотвратить образование пузырей.Смажьте тесто сверху оливковым маслом (чтобы оно не намокало от начинки). Дайте отдохнуть еще 10-15 минут.

      Повторите то же самое со вторым шариком теста.

    6. Посыпать кожуру пиццы кукурузной мукой, сверху положить плющеное тесто:

      Слегка посыпьте кожуру пиццы (или плоский противень) кукурузной мукой. (Кукурузная мука будет действовать как маленькие шарикоподшипники, помогая перемещать пиццу из кожуры пиццы в духовку.)

      Переложите одно подготовленное плющеное тесто на кожуру для пиццы.

      Если тесто при переводе потеряло форму, слегка придавите его нужным размерам.

      Салли Варгас

    7. Намазать томатным соусом и посыпать начинкой:

      Выложите ложкой томатный соус, посыпьте сыром и выложите желаемую начинку на пиццу. Будьте осторожны, не перегружайте пиццу слишком большим количеством начинки, иначе ваша пицца будет сырой.

      Салли Варгас

    8. Посыпать кукурузной мукой камень для пиццы, положить пиццу на камень для пиццы в духовке:

      Посыпьте камень для выпечки кукурузной мукой в ​​духовке (следите за руками, духовка горячая!).Слегка встряхните кожуру, чтобы убедиться, что тесто легко соскользнет, ​​в противном случае аккуратно приподнимите края пиццы и добавьте еще немного кукурузной муки.

      Сдвиньте пиццу с кожуры на камень для выпечки в духовке.

      Салли Варгас

    9. Выпекать пиццу:

      Выпекайте пиццу в духовке при 475 ° F по одной, пока корочка не станет коричневой, а сыр не станет золотистым, примерно 10-15 минут. Если хотите, ближе к концу приготовления можно посыпать еще немного сыра.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Лучший рецепт теста для пиццы — Как приготовить тесто для пиццы

    Читатели Delish, познакомьтесь с вашим новым тестом для пиццы. Он приятно жевательный, золотистый и хрустящий снаружи, но, прежде всего, очень простой в приготовлении. По этому рецепту получается две пиццы, поэтому приготовьте две и назовите это вечеринкой или заморозьте один шар теста на потом.

    Новичок в приготовлении теста с нуля? Мы тебя поймали. Следуйте этому пошаговому руководству для достижения идеальных результатов каждый раз.

    Записка по муке

    В нашем рецепте теста для пиццы используется универсальная мука, из которой получается более мягкое и универсальное базовое тесто, которое хорошо подходит для любого типа пиццы, которую вы хотите приготовить. Хлебная мука также очень распространена и делает корочку более хрустящей и жевательной. Если вы хотите использовать хлебную муку, вам может потребоваться немного больше воды, так как она более абсорбирующая, чем универсальная.Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет однородным.

    Работа с дрожжами

    Самый первый шаг — это цветение дрожжей: растворите сахар в теплой воде, затем посыпьте сверху дрожжами. Примерно через 5 минут он превратится в пенистый пузырящийся слой поверх воды. Вот как вы узнаете, что ваши дрожжи живы и ваше тесто поднимется! Дрожжи питаются сахаром, поэтому добавление небольшого количества воды в воду поможет активировать их быстрее!

    Если у вас быстрорастворимые дрожжи, вы можете пропустить этап активации и добавить дрожжи и воду с мукой, солью и маслом и перемешать, как указано!

    Нужно замесить

    После того, как вы смешали все ингредиенты теста, пора замешивать.Это тесто требует 5-минутного замешивания. Мы рекомендуем замешивать вручную — это легко и позволяет вам ознакомиться с текстурой, то есть с тем, как тесто трансформируется после образования глютена. Ваше тесто готово к употреблению, когда оно перестает быть липким и становится гладким и эластичным. Чтобы проверить, слегка прижмите большой палец к тесту. Примерно через 5 секунд тесто должно почти полностью отскочить назад.

    Пусть поднимется

    После замеса теста настало время расстойки. Выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поместите в самое теплое место на кухне.Примерно через полтора часа его следует увеличить вдвое. В этот момент аккуратно сдавите тесто, чтобы избавиться от лишнего воздуха, а затем сформируйте два шара.

    Начать работу

    Раскатывать тесто для пиццы может быть весело, но и немного неприятно. Вы заметите, что тесто продолжает уменьшаться. Это ваша глютен в действии! Если он слишком сильно сопротивляется, дайте ему отдохнуть 10 минут, а затем вернитесь к нему. Начните с того, что раскатайте его скалкой, такой толстой или тонкой, как вы хотите.После этого используйте руки, чтобы помочь двигаться дальше.

    Наконец, переложите тесто на смазанный маслом противень для выпечки из кукурузной муки или камень для пиццы. Затем наступает самое лучшее: довершение всего! Это тесто — чистый холст, так что проявите творческий подход! Или узнайте, как приготовить идеальную классическую пиццу «Маргарита».

    Заморозить на потом

    Тесто для пиццы идеально подходит для заморозки, так что вы всегда будете иметь его под рукой, когда захотите! По этому рецепту получается две пиццы, поэтому вы можете легко приготовить одну пиццу сейчас, а вторую заморозить на потом.После первого подъема тесто разделить пополам. Слегка натрите замораживаемое тесто в оливковом масле и заверните в полиэтиленовую пленку. Поместите в безопасный пакет морозильной камеры и заморозьте.

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Следующая запись

    Как делать оладья: Оладьи на кефире - бабушкин рецепт - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр - директор Cookpad .

    Вс Июл 4 , 2021
    Содержание Как сделать пышные оладьи на кефире: топ-3 рецептовСамые интересные и вкусные рецепты оладьев на кефире: со сгущенкой, яйцом и сыром и картофелемКак делать оладьи на кефире со сгущённым молоком?Как делать пышные оладьи на кефире с картофелем?Как делать оладьи на кефире с сыром и яйцом?Оладьи на воде рецепт — как […]

    Вам будет интересно