Сырники из творога — любимый рецепт, проверенный временем.

      

В нашей семье молоко любит только муж, а я и сын к молочным продуктам относимся прохладно. Раньше я не могла понять, почему мне не нравятся блюда, которые приготовлены на молоке, а потом всё выяснилось. Ответ на мои вопросы (по поводу молока) пришёл после просмотра одной научной передачи посвященной  строению человеческого организма и химическому усвоению тех или иных продуктов.

Оказывается, в моём организме нет фермента, который отвечает за расщепление молочной лактозы. Раз молочная лактоза не расщепляется, то она и не усваивается, а отторгается моим желудком. Обидно конечно, что я не могу ощутить всёй прекрасной вкусовой гаммы молочных блюд, но выход был найден – я могу иногда себе позволить поесть блюда, приготовленные из кисломолочных продуктов. В их число попал и творог, а из творога можно приготовить массу интересных блюд. Например, сырники. Из творога сырники рецепт очень простой и доступный.

У многих возникает вопрос: « Как сделать сырники из творога ?»,  » Как приготовить вкусные сырники из творога«, «Где взять: рецепт вкусных сырников, рецепт творожные сырники, рецепт приготовления сырников ?». На эти и другие вопросы вы найдете ответы в дынной статье.

Первоначальный состав продуктов.

 

   Как мы видим наше будущее блюдо, имеет простой состав: творог, яйцо, соль, сахар и мука.

Пошаговое описание, сырники из творога рецепт с фото.

1.Смешиваем ингредиенты с фото.        

Творог я готовлю сама (не снимая сливки), поэтому он получается жирным, не рассыпается и хорошо держит форму. Для сырников идеально подходит сухой творог, но следите за тем, чтобы он небыл сильно пересушин, т.к. вы просто не сможете сформировить шарик. Если вы покупаете творог в магазине, то лучше добавьте на каждые 200 гр массы по 1 ст.

ложке сметаны, так будет вкуснее.

По ГОСТУ творог (для приготовления сырников) рекомендуют перетирать через сито, но я как то попробовала. Мне не понравилось, т.к. затратила много времени на эту процедуру, да и к тому же еле сито отмыла. Так что я творог просто слегка растираю ложкой. Сырники из торога рецепт очень популярные и вкусные.

В подготовленную творожную массу я добавляю сухие ингредиенты: соль и сахар. Всё перемешиваем и закладываем  яйцо. После того как масса будет тщательно вымешена засыпаем  муку. Обратите, пожалуйсто внимание на то, что если ваш творог недостаточно сухой и готовая масса получилась жидковатой, то увеличьте колличество муки в двое.

2.Придаём изделию нужный вид.

В нашей семье любят сырники небольших размеров, поэтому я беру столовую ложку, зачерпываю ею наше тесто (как видно на фото масса на ложке получается с горкой). Вес одного сырника выходит 100 гр.

При формировании колобков я не использую муку (для обваливания), т.

к. лишние калории мне не нужны. Вы спросите: «А как сделать так чтобы они держали форму и не разваливались при жарке?» Дело в том, что моя крёстная подсказала мне отбивать их как котлеты. Т.е. вы берете колобок  и начинаете перекидывать его из одной руки в другую. Я таким способом отбиваю его 20 раз. Затем слегка приплюсну и укладываю на плоскую тарелку. Полуфабрикаты готовлю заранее, чтобы потом не суетиться при приготовлении.

Ещё совет: чтобы творожная масса не липла к рукам, смачивайте их периодически в холодной воде.  

3.Приступаем к последнему этапу – жарим наши сырники.

У меня несколько сковородок, которыми я пользуюсь в быту. Каждая сковородка имеет своё функциональное назначение. Конкретно для жарки сырников и котлет мне подходит сковородка с антипрегарным покрытием.

Почему она? Во – первых добавляю подсолнечное масло в небольших количествах, что положительно сказывается на моём весе. Во – вторых изделия не прилипают ко дну, их не приходиться счищать с поверхности и они не разваливаются.

Перейдем к готовке. На сковороду наливаю подсолнечное масло, ставлю на плиту, включаю газ (на полную мощность)  жду 2 минуты. По истечении времени раскладываю сырники (помещается 5 шт.),  убавляю огонь до среднего состояния (чтобы сырники не горели). Жарю 5 минут, переворачиваю и довожу до золотистой корочки ещё 5 минут.  

Готовые сырники выкладываю на тарелку, которая предварительно застелена салфеткой. Салфетка нужна для впитывания излишка масла.

4.Выход готовой продукции.

Всего у нас получается 10 штук сырников.

Вот и всё,  вкусные сырники из творога рецепт готов. Ещё хочу заметить, что в предложенном рецепте – использовалось немного ингредиентов, да ещё и не дорогих. Я отношу этb сырники рецепт приготовления к антикризисным.

Сырники по ГОСТу рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Как приготовить сырники из творога по ГОСТу

Кто из нас не готовил сырники? Конечно, все их готовили: с маком, с изюмом, с манкой, с крахмалом, без яиц, с какао, с шоколадными каплями. Все сырники по-своему хороши. Сегодня приготовим классический вариант сырников по ГОСТу.

Они имеют выраженный творожный вкус, нежные, не забитые, отлично держат форму, но не твёрдые. Сырники получаются нежные, но не расползаются на сковороде во время приготовления.

Очень важно при приготовлении таких сырников правильно выбрать творог: он должен быть достаточно сухим, без сыворотки. Также важно соблюдать приведённые пропорции ингредиентов. Конечно, очень хочется на 500 г творога вмешать в тесто целое яйцо, а не половину (ведь куда потом девать эту половину яйца?). Не поддавайтесь соблазну и следуйте рецепту, и тогда вы получите настоящие сырники по ГОСТу.

Как приготовить «Сырники по ГОСТу» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

1 яйцо взбить вилкой, отмерять 20 грамм и влить в творог (если у вас нет весов, то 20 г — это чуть меньше половины среднего яйца). Тщательно перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Вмешать 1 щепотку соли, 60 грамм сахара и 60 грамм муки (20 грамм муки пойдёт на формирование сырников).

Шаг 5 Ссылка

На доску выложить остальную муку (20 грамм). Из теста сформировать колбаску (обваляв её в муке) диаметром 6-7 сантиметров и нарезать её шайбочками толщиной 1,5 сантиметра. Обвалять заготовки в муке.

Шаг 6 Ссылка

Готовить сырники на разогретой сковороде с подсолнечным маслом (4 столовых ложки масла, огонь чуть ниже среднего), обжаривая их с обеих сторон до золотистого цвета. Крышкой сковороду не накрывать. Подавать горячими со сметаной, вареньем или сгущёнкой.

Как жарить сырники

Как приготовить сырники из творога на сковороде, пышные и вкусные

Когда хочется порадовать себя или всю семью – самое время приготовить пышные и вкусные сырники из творога на сковороде на завтрак или полдник. И взрослые, и дети с удовольствием полакомятся нежными творожными «оладушками», особенно, если подать их со свежей сметаной, медом, сгущенкой или вареньем.

Чтобы побаловать семью, потребуется совсем немного времени, простые продукты и желание накормить домочадцев вкусно и с пользой для здоровья. Испечь сырники на сковороде можно по самым разным рецептам. Из большого их числа можно выбрать тот, что придется по нраву всем: сырник с мукой или с манной крупой, сырники с яблоками или с изюмом, сырники с добавлением яиц или без них. Готовые румяные и пышные сырники отлично подойдут к чаю или кофе. Их приятно съесть, пока они еще горячие, прямо со сковороды. Но можно напечь их впрок, чтобы быстро разогреть в нужное время и подать на стол.

Содержание материала:

Классические сырники на сковороде

Для приготовления блюда в идеале подойдет жирный домашний творог.

Ингредиенты:

• 450 г творога 9% и выше;
• 1 яйцо;
• 250 г муки;
• 1 ст. л. сахара;
• соль и ванилин – по 1 щепотке;
• растительное масло.

Готовим:

1. Сырое куриное яйцо взбить в глубокой миске при помощи венчика.
2. Добавить творог, предварительно хорошо размять вилкой.
3. Продукты растереть. В массу добавить соль, ванилин из пакетика и сахарный песок.
4. Муку просеять, добавить 4-5 ст.л. в основную смесь. Ингредиенты перемешать до однородного состояния.
5. Массу раскатать в колбаску, нарезать кусочками и сформовать небольшие сырники толщиной 1,5 см. Заготовки обвалять в муке.
6. Разогреть масло на сковороде, положить сырники, жарить с двух сторон.

После приготовления горячие изделия можно выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир.

Сырники с манкой

Вкусное и сытное блюдо без муки и яиц.

Состав:

• 300 г творога;
• 3 ст.л. сахара;
• 2,5 ст.л. манки;
• растительное масло;
• соль.

Приготовление:

1. Сухой творог выложить в емкость, добавить соль, сахар и манную крупу.
2. Массу хорошо перемешать, размять вилкой.
3. Сформовать сырники столовой ложкой, обмакнуть в муку.
4. На сковороде разогреть растительное масло, выложить лепешки, жарить на тихом огне под крышкой.
5. Перевернуть и прогреть с другой стороны до получения румяной корочки.

В основную массу для сырников можно добавить ягоды, сухофрукты, изюм. При подаче украсить листочками мяты.

Пышные сырники на сковороде

Для блюда понадобится жирная сметана и домашний творог.

Нужные продукты:

• 650 г жирного творога;
• 120 г муки;
• 60 г сахара;
• 40 г сливочного масла;
• 40 г жирной сметаны;
• 3 яйца;
• 1 ч.л. соды.

Рецепт пошагово:

1. Творог протереть через сито, перемешать со сметаной, яйцами, сахаром. Масса должна получиться однородной.
2. Просеять муку с пищевой содой.
3. Замесить густое тесто.
4. Слепить сырники небольшого размера, руки лучше смочить холодной водой.
5. Обжарить изделия на сковороде с двух сторон на сливочном масле.

Подать сырники к столу можно с вареньем, со сметаной, ягодным джемом.

ПП сырники

Простой рецепт вкусного блюда. Для правильного приготовления понадобится сковорода с антипригарным покрытием.

Нам понадобятся:

• 150 г мягкого творога;
• 1 яйцо;
• 2 ст.л. рисовой муки;
• 1 ч.л. кокосового или сливочного масла.

Готовим так:

1. Перемешать творог и сырое куриное яйцо. По желанию можно добавить любой сахарозаменитель.
2. Всыпать муку, ингредиенты перемешать еще раз.
3. Добавить кокосовое или растопленное сливочное масло.
4. Жарить под крышкой на сухой сковороде.
5. Перевернуть, жарить другую сторону в течение минуты без крышки.

Подать блюдо можно с ягодами, растопленным шоколадом, медом.

Сырники без муки с манкой

Вариант приготовления сырников без муки.

Ингредиенты:

• 400 г творога 9%;
• 100 г манки для панировки;
• 2-3 яичных желтка;
• 1 яичный белок;
• 4 ст. л. манки в творог;
• 3 ст.л. сахара;
• 1/4 ч.л. соли;
• растительное масло для жарки.

Шаги приготовления.

1. Свежий и качественный творог размять в большой миске.
2. Добавить один сырой белок и два желтка.
3. Всыпать сахарный песок, ванилин, соль. Ингредиенты перемешать до однородности.
4. Всыпать 4 ст.л. манки, массу перемешивать до исчезновения комочков. Оставить на 20 минут для набухания.
5. Разогреть сковороду с маслом.
6. Массу брать руками или ложкой, формовать лепешки. Сырники обмакнуть в манную крупу.
7. Жарить на огне средней мощности с двух сторон до готовности.

Подать сырники можно с вареньем или любым сладким соусом. null

Готовим сырники без яиц

Вкусное блюдо с хрустящей корочкой.

Продукты:

• 200 г творога;
• 50 г кураги или изюма;
• 3 ст.л. манной крупы;
• 1 ст.л. крахмала;
• 1 ст.л. сахара;
• ½ ч.л. соли;
• 1½ ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
• ванилин или корица – щепотка.

Готовим так:

1. Промыть курагу или изюм, нарезать кусочками. Положить в горячую воду, оставить на 10 минут для набухания. Жидкость слить, продукты обсушить на полотенце.
2. Творог размять при помощи кухонного комбайна или блендера.
3. Добавить сахар и соль, перемешать.
4. Всыпать манку, ванилин или корицу. Смесь оставить на полчаса.
5. Ввести картофельный крахмал, сухофрукты.
6. Сформовать небольшие лепешки на присыпанном мукой столе.
7. Обжарить до корочки с двух сторон.

Подать со сметаной или вареньем.

С бананом

Творог хорошо сочетается с бананами, главное – фрукт должен быть спелым, мягким.

Понадобится:

• 450 г творога средней жирности;
• 1 банан;
• 60 г сахара;
• 60 г муки;
• 1 яйцо;
• 2 ч.л. ванильного сахара;
• щепотка разрыхлителя;
• растительное масло

Начнем готовить:

1. Творог протереть через сито, выложить в миску, при желании массу немного взбить при помощи блендера.
2. Вбить сырое куриное яйцо, всыпать ванильный и обычный сахар.
3. Массу перемешать блендером.
4. Банан очистить, размять вилкой или нарезать. Перемешать с творогом.
5. Всыпать муку с разрыхлителем.
6. Слепить небольшие сырники, обжарить на раскаленном масле с двух сторон до аппетитной корочки.

Сырники можно подать к столу с растопленным на водяной бане шоколадом или с густой сметаной.

С изюмом и грецкими орехами

Оригинальный вариант известного рецепта. Дополнительные ингредиенты придадут десерту необычные вкусовые оттенки.

Ингредиенты:

• 500 г творога;
• 100 г изюма;
• 100 г грецких орехов;
• 80-100 г сахара;
• 80 г муки;
• 2 яйца;
• 7 г ванильного сахара;
• 3 г соли;
• сливочное или растительное масло.

Рецепт пошагово:

1. Изюм без косточек промыть, залить кипятком на пять или десять минут.
2. Измельчить очищенные грецкие орехи, обжарить на сухой сковороде.
3. Сырые яйца растереть с ванильным и обычным сахарным песком, добавить изюм, орехи, творог.
4. Массу перемешать, всыпать просеянную муку.
5. Из полученного теста сформовать сырники, обвалять изделия в муке, обжарить в масле до полной готовности.

Подать десерт можно со сметаной и любыми сезонными ягодами.

С морковью

Вкусное и полезное блюдо.

Потребуется:

• 250 г творога;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• 1 ст.л манки;
• 1 ст.л. муки;
• 1 щепотка сахара;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

1. Морковь очистить, натереть.
2. Перемешать с протертым творогом, мукой, сахаром, манкой, вбить сырое яйцо.
3. Масса должна получиться однородной.
4. Слепить сырники, жарить до готовности на горячей сковороде.

Подать с густой сметаной.

С яблоками

Тертое яблоко сделает десерт нежнее и оригинальнее.

Состав:

• 300 г творога;
• 80 г кисло-сладкого яблока;
• 50 г сахарного песка;
• 50 г муки;
• 1 яйцо;
• 3 г корицы;
• 3 г соли;
• растительное масло.

Способ приготовления.

1. В миске соединить яйцо с творогом, корицей, солью, мукой. Ингредиенты хорошо перемешать.
2. Очистить яблоко кисло-сладкого сорта от кожуры, мякоть натереть на терке.
3. Перемешать с основной массой.
4. Сформовать сырники, обжарить на небольшом количестве масла. Подать холодными или горячими.

Творожники можно украсить густой сметаной, ягодами, листочками мяты.

Советы

• Сырники получатся однородными, если творог для их приготовления предварительно протереть через сито или же попросту пропустить его через мясорубку. Добавьте в протертый творог две столовых ложки сахарного песка и все тщательно перемешайте. Яйца для сырников взбивают венчиком в отдельной посуде, после чего вливают яичную смесь в творог. Просейте муку через сито, немного посолите. Благодаря протиранию творога через сито и просеиванию муки, сырники выйдут очень воздушными и нежными.
• Замешивая тесто на сырники, введите в него чайную ложку подсолнечного масла. Это делается для того, чтобы они не прилипали к сковородке во время жарки и легко переворачивались.
• Вы можете сделать простые сырники из творога, а можете добавить в тесто орехи, кусочки фруктов и сухофрукты (курагу, изюм, чернослив). Не используйте для приготовления сырников арахис. Этот орех способен придать блюду горьковатый привкус и совершенно не сочетается с творогом. Фрукты можно использовать абсолютно любые – яблоки, бананы, груши и мн. др.
• Если вы по какой-либо причине воздерживаетесь от употребления сахара, порадуйте себя пресными сырниками с добавлением зелени и лука.
• Если вы делаете сырники из сухофруктов, не забудьте хорошо их промыть и обсушить на салфетке, чтобы усилить аромат сырников, можно добавить в тесто ванильный сахар (ваниль), апельсиновую или лимонную цедру, молотый кардамон или мускатный орех.
• Формируйте сырники руками – так они выйдут более воздушными, перед жаркой их рекомендуется запанировать в муке. Жарят их на сливочном или растительном масле. Как только сырники будут готовы, отправьте их потомиться минут на 10-15 в духовку, подают их горячими.

Сырники: рецепт классический на сковороде

Если вы привыкли завтракать плотно и вкусно, возьмите на заметку еще одну идею для утренней трапезы – сырники классические из творога. В них нет никаких добавок, только творог, немного муки, сахара и соли. Приготовление простое и понятное, сырники рецепт классический на сковороде – это тот самый вариант, когда чем проще, тем вкуснее. Они хороши как сами по себе, так и со сметаной, вареньем, медом. Освоив классический рецепт сырников из творога, вы сможете разнообразить его добавками, начинками, подавать с различными соусами и сладкими подливками.

Ингредиенты

Для приготовления сырников по классическому рецепту понадобится:

• творог или творожная масса 9-18% — 200 г;
• яйцо – 1 шт;
• сахарный песок – 2 ст. л;
• соль мелкая – щепотка;
• пшеничная мука – 3 ст. л. + мука для формовки и разделки;
• подсолнечное либо другое рафинированное масло – 3 ст. л.

Как приготовить сырники – классический рецепт

Нам понадобится две миски, толкушка или вилка и венчик. В одну разбиваем яйцо, всыпаем сахар и соль. Взбиваем. Не стоит класть сахара больше, чем в рецепте. Слаще творог не станет, а вот жидким сделается, вам придется добавлять муку. И вместо нежных пышных сырников получатся жесткие мучные лепешки. Не забудьте про соль, небольшая щепотка сбалансирует вкус.

В другую миску высыпаем творог. Туда же выливаем яично-сахарную смесь. Теперь, в зависимости от консистенции и внешнего вида творога, работаем толкушкой или вилкой, разминаем комочки. Должна получиться почти однородная масса.

Просеиваем три ложки муки. Даже если вам покажется, что масса жидковата, не спешите еще подсыпать. Впереди у нас формовка, творог возьмет муки сколько нужно.

Доску либо стол присыпаем тонким слоем муки и выкладываем на нее творожную массу. Обкатываем, чтобы со всех сторон образовалась мучная панировка. Постепенно колобок станет гладким, перестанет липнуть к доске и рукам.

Делим пополам, каждую часть раскатываем в колбаску. Режем колбаску на кусочки, обкатывая места срезов в муке.

Стараемся как можно меньше держать творожные заготовки в руках, чтобы не становились липким. Работаем на доске. Скатываем из кусочков теста шарики. Придавливаем ладонью, формируем лепешки. Если эстетическая сторона для вас важна (а красивый и вкусный завтрак отлично поднимает настроение!), то придаем классическим сырникам аккуратную форму. Для этого каждую лепешечку прокручиваем на доске, подравнивая бока ладонями.

В сковороде разогреваем масло, наливаем столько, чтобы дно закрыть на 1,5-2 см, тогда сырники по классическому рецепту получатся равномерно румяными. Выкладываем творожные заготовки – видите, какие они стали ровненькие, без трещин и разломов. Огонь уменьшаем ниже среднего, чтобы корочка подрумянилась, но не горела.

Обжариваем классические сырники на сковороде примерно три минуты. Проверяем цвет корочки, поддевая лопаткой, но не раньше, чем сырники станут плотнее. Аккуратно переворачиваем и дожариваем со второй стороны тоже минуты три.

Как видите, классические сырники из творога рецепт несложный, и готовятся они быстро. Основное, чему нужно научиться — делать «тесто» правильной консистенции, чтобы лепешки не растекались по сковороде или не получились «резиновыми». Первый совет — не кладите много сахара, лучше полейте готовые сырники сладким соусом (сгущенкой, например). Второй – разделывайте творог на муке, тонкая мучная панировка при обжарке поможет сохранить им форму.

Снимаем аппетитные румяные лепешки со сковороды на тарелку или кладем на бумажное полотенце, если хотим избавиться от масла. К сырникам традиционно подают сметану или делают сладкий сметанный соус, поливают вареньем. Надеюсь, проверенный и несложный рецепт классических сырников, которым я пользуюсь уже много лет, вам тоже понравится. Сохраняйте рецепт в закладки и готовьте на здоровье! Ваш Плюшкин.

Как правильно приготовить сырники — советы опытных кулинаров и проверенные рецепты на сайте pomoshnica.info

Какими должны быть вкусные сырники? Известно какими: мягкими, нежными, сладкими, с ярко выраженным творожным вкусом. И при этом не слишком жирными, не слишком плотными, не слишком рассыпчатыми. Не слишком ли много этих оговорок, в которых неопытная хозяйка запросто может запутаться?

Ну какая же хозяйка не хочет научиться готовить вкусные сырники? Холодным зимним утром тарелочка сырников со сметанкой – как раз то, что надо мужу и детям. Вот только у начинающих хозяюшек сырники чаще всего получаются не очень вкусными…Какими должны быть вкусные сырники? Известно какими: мягкими, нежными, сладкими, с ярко выраженным творожным вкусом. И при этом не слишком жирными, не слишком плотными, не слишком рассыпчатыми. Не слишком ли много этих оговорок, в которых неопытная хозяйка запросто может запутаться? В конце концов, это всего лишь сырники, и было бы обидно провозиться с их приготовлением целый день. С другой стороны, не менее обидно будет испортить продукты (хороший творог нынче едва ли не дороже мяса).

А вот еще вопросы.

Добавлять ли в сырники манку? Разрыхлитель? Мед? Изюм? Вроде бы все знают, что изюм добавлять можно – почему же тогда изюм в сырниках так часто подгорает?

И есть ли, в конце концов, какие-то секреты приготовления вкусных сырников?

Конечно, есть. И вы узнаете их прямо сейчас.

Все о домашних сырниках

Ароматные, очаровательно хрустящие, обязательно равномерно зажаристые, с неповторимой творожной текстурой, ни на один другой кулинарный шедевр непохожие сырники покоряют с первого взгляда… и первого кусочка. С чем бы их не подавали и по какому бы рецепту не готовили — они всегда вызывают восхищение и нравятся всем, от мала до велика.

Сырники — это творожные оладушки, а точнее, блюдо в виде оладий или лепешек из творожного теста с добавкой муки. Правда, относительно последнего ингредиента есть немало споров — одни приверженцы старорусской кулинарной школы утверждают, что настоящие сырники без муки не приготовить, другие апеллируют к манке как к классической добавке, а третьи так и вовсе ищут альтернативные старые рецепты.

Сырники бывают простыми, то есть приготовленными из одного только теста без начинки, и сложными — с разнообразными добавками, еще больше обогащающими их вкус и повышающими полезность, которые домешивают в тесто или кладут внутрь в виде отдельного слоя. Так, наиболее популярной вариацией сырников с начинкой являются творожники с изюмом, но не менее вкусны они и с морковью, фруктами и сухофруктами, орехами и даже с картофелем и зеленью.

Попробуйте также наши творожные запеканки:

Вкус сырников во многом зависит от способа их приготовления — жареные на сковороде сырники, которые обычно готовят в большом количестве растительного масла, отличаются поджаристой корочкой — хрустящей, золотистой и аппетитной. Для тех, кто хочет повысить полезность, а точнее уменьшить вредность жареных сырников, есть прекрасная альтернатива — запечь сырники в духовке в виде маленьких маффинов или лепешек, а может быть, приготовить сырники в мультиварке в виде одного большого пирога.

Как правильно приготовить вкусные сырники – советы хозяйкам

Существует множество рецептов приготовления сырников, но все они подчиняются общим правилам. Перечитайте их и запомните – и тогда вы с ходу сможете отличить безграмотный, неудачный рецепт (которыми сейчас, к сожалению, грешат не только сайты, но и кулинарные журналы).

Итак, правило первое. Для приготовления сырников нужен жирный и очень свежий творог. Желательно – домашний. Поскольку сейчас даже домашний творог бывает обезжиренным, пожалуйста, старайтесь быть максимально внимательны и придирчивы при его покупке. Также творог должен быть не слишком сухим и не слишком влажным. И конечно, без всяких кислинок-горчинок.

Правило второе. В тесто для сырников не нужно добавлять слишком много яиц и совсем не нужно добавлять разрыхлитель, соду и прочие субстанции, которые отвечают за то, чтобы изделия увеличивались в объеме. Правильные сырники напоминают тугие лепешечки и в разрыхлителях не нуждаются. Идеальные пропорции: на полкило творога – 1 яйцо. А еще мука, сахар и – по желанию – ароматизатор ( в виде ванильного сахара).

Правило третье. Творог для сырников нужно протереть через сито. Да, это трудоемкая затея и точно не для занятых людей. Конечно, можно и не протирать, ничего сверхъестественного не произойдет. Просто сырники будут не такими вкусными, как хотелось бы, а вы разочаруетесь в наших советах и не придете за новыми рецептами на сайт. Так что протирать обязательно, а если не протираете – за последствия отвечаете только вы. Точка.

Правило четвертое. Жарить сырники нужно на растительном масле, а для жарки использовать обычную чугунную сковороду. Чем толще дно у сковороды, тем лучше. Растительного масла жалеть не стоит: сырники любят большое его количество. Жарить их нужно в кипящем масле на небольшом огне.

Правило пятое. Тесто для сырников не должно быть:

• жидким, как на оладьи;
• упругим и эластичным, как на вареники;
• пышным, как на булочки и пирожки.

Стремитесь к принципиально иной консистенции, напоминающей густую творожную массу. Тесто должно быть жирненьким, тяжелым, в процессе замешивания – слегка пастообразным.

Вот, собственно, и все, что хотелось бы сказать перед тем, как мы начнем готовить сырники. Впереди у нас еще несколько рецептов, в том числе и не совсем обычных. Приготовьте свои блокнотики и записные книжки.

Как приготовить простые сырники с изюмом

500 грамм протертого через сито домашнего творога смешать с 3-мя столовыми ложками сахара, горстью промытого, распаренного и отжатого изюма (он должен быть почти сухим), яйцом и половиной стакана муки. Все это тщательно перемешать, муки можно добавить и чуть больше. Сформировать из теста «колбаску», нарезать ее на кусочки и из каждого кусочка вылепить круглый сырник-лепешку. Обвалять в муке и жарить в заранее разогретом масле. Подавать со сметаной, сладким соусом, любым сиропом.

Как приготовить сырники из творога и манки

Как бы ни ратовали мы за «чистоту» рецепта, в котором только творог, яйца и мука, приходится признать: да, сырники довольно часто готовятся с манкой вместо муки. Полностью или частично. Рецепт сырников из творога и манки довольно прост. Пропорции те же, что и для обычных сырников: 500 г жирного творога, 1 яйцо, 3-4 столовых ложки сахара и полстакана манки. Можно к этому количеству манной крупы добавить еще 1-2 ст.л. муки, тогда сырники получатся более плотными. Жарить как обычно, подавать со сметаной или вареньем.

А почему бы не проявить немного фантазии и не добавить в тесто для сырников какие-нибудь фрукты? Давайте попробуем!

Как приготовить банановые сырники

Бананы делают тесто более жидким и сладким, так что приготовьтесь немного увеличить количество муки и уменьшить количество сахара. На 500 г творога берется 1 яйцо, 2 спелых банана, 1-2 ст.л. сахара (можно и вовсе не добавлять сахарный песок, обойтись природной сладостью банана) и 1 стакан муки. Все это растереть, перемешать – а творог предварительно еще и протереть сквозь сито – и сформировать мягкое, рассыпчатое тесто. Дальше как обычно: вытянуть колбаской, нарезать кусочками, слепить сырнички и обжарить на раскаленном масле. Эти сырники можно подавать холодными – так они  будут даже вкуснее.

На закуску – как всегда, все самое интересное. Предлагаем приготовить сырники с ягодами, да с какими необычными! Встречайте – сладкие сырники с черноплодной рябиной.

Как приготовить сырники с черноплодной рябиной

Скорее всего, у вас под рукой окажется сухая черноплодная рябина – в таком виде она чаще всего встречается на наших прилавках. Если просто промыть ее и добавить в тесто для сырников, ничего хорошего не выйдет. Поэтому нужно поступить так. Из половины стакана сахара и 5-6 ст.л. воды приготовить насыщенный сахарный сироп, довести его до кипения и залить половину стакана сухих плодов черноплодной рябины этим сиропом. Оставить на час. Затем сироп слить (получится отличная основа для приготовления компота), ягодам дать обсохнуть на бумажной салфетке, а уж потом добавить их в творожное тесто, приготовленное классическим способом — как для простых сырников с изюмом. Сахара в тесто в этом случае можно добавить чуть больше: черноплодная рябина – ягода терпкая. Обжаривать как обычно, разве что на немного меньшем огне, чтобы ягодки не подгорели. Сырники получаются румяными, аппетитными, но – на любителя. Хотя любителям ягод понравятся всенепременно.

Черноплодную рябину вполне можно заменить черной смородиной. Получится почти так же необычно. Свежие ягоды смородины предварительно замачивать в сахарном сиропе не надо, а вот промыть и обсушить нужно обязательно.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить сырники, а с помощью наших рецептов легко сможете «заткнуть за пояс» любую умелую хозяйку. Пусть это произойдет не сразу. Главное – верить, что вы обязательно научитесь готовить лучше всех. Вкусных вам сырников и хорошего настроения.

Как приготовить сырники — Рецепты Simple Food

Как приготовить сырники каждая хозяйка решает сама. Одним нравятся пышные, рыхлые, рассыпчатые, только что приготовленные сырники без муки, другим — плотные и полежавшие ночь в холодильнике.

Сырники — это одновременно и очень простое, и весьма капризное в приготовлении блюдо. Не всегда они получаются такими вкусными и аппетитными, как бы нам того хотелось. На самом деле, надо знать базовые секреты правильных сырников. Кстати, творог можно использовать любой жирности. Чем она меньше — тем более сухими будут сырники, а значит, понадобится меньше муки. Не добавляйте много сахара в тесто, иначе сырники «поплывут» на сковороде. На самом деле, тесто должно получиться густым, липким и однородным. Формируйте сырники мокрыми руками, можно капнуть на ладони немного подсолнечного масла, чтобы тесто не прилипало к рукам, а форма сырников получилась красивой.

Рекомендую откинуть творог на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости, так тесто будет лучше держать форму. В любом случае выбирайте только самый свежий творог. В случае если в Вашем холодильнике скучает купленный ранее творог, тогда вместо сырников делайте творожные булочки по моему рецепту.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

А теперь пышные и нежные сырники из свежего творога и без муки. Муку в сырники добавлять не будем, она понадобится только для панировки. Причём мука у меня рисовая. Если возьмете кукурузную муку, то сырники получатся насыщенно жёлтого цвета. Кстати, в моём рецепте яркий цвет сырникам придали деревенские куриные яйца и манка высокого качества.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Моя бабушка научила меня готовить сырники с начинкой. На самом деле, начинка может быть любая — банан или клубника, лук или грибы, шоколад или чернослив, изюм или вишня. Между прочим, выбор только за Вами.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Сырники без яиц и глютена понравятся любителям различных диет. Это один из самых полезных рецептов. Если Вы не употребляете яйца или у Вас не оказалось дома яиц, то обязательно попробуйте приготовить эти сырники без яиц. Готовлю по этому рецепту много лет и Вам советую.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Нежные, вкусные, сладкие, пышные и даже соленые – это всё о домашних сырниках! Это блюдо идеально подходит для завтрака, или же его можно подавать просто на десерт. Чтобы убрать лишнее масло с готовых сырников, перед подачей на стол положите их на пару минут на бумажное полотенце. Подавайте сырники с вареньем, сгущенкой или сметаной, можно украсить блюдо ягодами, веточками мяты.

А можно просто посыпать их сахарной пудрой.

Как приготовить сырники теперь Вы знаете. Всем приятного аппетита.

Сырники из творога: рецепты приготовления

Свежие сырники – это потрясающе вкусное блюдо, которое нравится многим людям. Особенно его любят дети и любители полезных творожных блюд. В нашей статье мы хотим поговорить о том, как приготовить сырники из творога.

Калорийность блюда

Творожные сырники не только очень вкусны, но и полезны. В классическом блюде присутствуют витамины А, В, Е. В продукте содержится цинк, магний, фосфор. При правильном приготовлении сырники могут даже стать диетическим блюдом. Калорийность блюда во многом зависит от используемых продуктов и жирности творога. Если готовить сырники из творога жирностью 9%, то их калорийность составляет 200 ккал. При использовании изюма показатель увеличивается до 242 ккал.

Сырники из творога принесут пользу, если их готовить с минимальным количеством масла и не зажаривать.

Секреты и рекомендации кулинаров

Творожные сырники являются блюдом славянской кухни. В далекие времена творог относился к сырам, а потому лакомство называли сырниками. Они получались румяными, пышными, нежными и очень аппетитными. Рецепты сырников из творога очень просты. Но в то же время блюдо считается достаточно капризным, поскольку оно может получиться зажаренным снаружи, но оставаться сырым внутри. Бывает и так, что сырники расплываются на сковороде, а иногда блюдо получается жестким и сухим. В процессе обработки творог ведет себя непредсказуемо, поскольку его консистенция может быть разной, особенно это касается домашнего продукта. Зная секреты приготовления блюда, можно избежать неприятных неожиданностей:

1. Секрет первый. Для приготовления необходимо использовать только свежий творог, иначе готовое блюдо может отдавать легкой кислинкой. Творожная масса должна быть должна быть в меру сухой, в противном случае излишки влаги придется компенсировать при помощи муки. Это изменит вкусовые качества блюда. Слишком мокрый творог можно попробовать откинуть на сито. Для получения бархатной и нежной консистенции можно взбить продукт блендером до однородной массы. Но и излишне сухой творог тоже не подходит, его необходимо слегка разводить сметаной, молоком или кефиром.
2. Секрет второй. Опытные повара рекомендуют не использовать много яиц, поскольку тесто может получиться слишком жидким. Тогда придется добавлять муку, а это тоже не самый лучший вариант. В классических рецептах сырников из творога на 0,5 кг массы приходится 1-2 яйца. Такого количества вполне достаточно для скрепления ингредиентов. Для приготовления диетического блюда можно использовать только белки. Но специалисты утверждают, что с желтками сырники получаются более вкусными, особенно если их предварительно взбить.
3. Секрет третий. Не рекомендуется делать сырники слишком сладкими. Сахар в процессе приготовления превращается в сироп, из-за которого блюдо раскисает. В рецептах сырников из творога можно встретить разные рекомендации относительно количества сахара. Опытные кулинары рекомендуют ориентироваться на собственный вкус. Для придания тесту аромата можно использовать корицу, ванилин, кардамон, мускатный орех и шафран. Сырники можно подать на стол с ягодами, сгущенным молоком, вареньем или фруктами.
4. Секрет четвертый. Для получения нежных, пышных и мягких сырников необходимо использовать минимальное количество муки. Кроме того, ее можно заменить рисовой мукой, кукурузным крахмалом, отрубями или манной крупой. Такие заменители используют для приготовления диетического блюда. Стоит помнить о том, что количество сухих ингредиентов точно рассчитать невероятно сложно, поскольку многое зависит от влажности творога. Если вы решили использовать вместо муки манку, смешайте ее с творогом и дайте массе настояться в течение 15 минут, чтобы блюдо было высоким и пышным. Консистенция теста должна напоминать очень густую творожную массу, чтобы из не можно было с легкостью сформировать руками шарики.
5. Секрет пятый. Для приготовления вкусных сырников можно использовать дополнительные ингредиенты – мак, кокосовую стружку, сушеную клюкву, сухофрукты, орехи, кусочки фруктов, натертую морковку. Несладкое блюдо можно готовить с добавлением зелени, чеснока, трав.
6. Секрет шестой. Каким бы замечательным ни был рецепт сырников из творога, необходимо изделие правильно обжаривать. Из теста руками формируются шарики, которые панируются в муке, кокосовой стружке, манке или крахмале. Затем сырники обжариваются в масле на маленьком огне до получения красивой корочки. Сковороду в процессе приготовления необходимо накрыть крышкой, чтобы блюдо получилось мягким и сочным. Творожники можно приготовить и в мультиварке на режиме «выпечка». В этом случае на приготовление уйдет 20 минут, на обжаривание одной сырников с каждой стороны понадобится по 10 минут. Кроме того, творожники запекают в духовке. Для этого в тесто следует добавить разрыхлитель для придания воздушности и нежности блюду. Сырники выпекают на противне. После выключения плиты творожники не стоит сразу доставать из духовки. Они должны немного постоять, иначе потеряют свою пышность. Преимущество творожников, приготовленных в духовке или мультиварке, состоит в том, что они выпекаются без масла, а потому их можно смело назвать диетическими.

В зависимости от ваших вкусовых предпочтений блюдо можно разнообразить добавлением варенья, кленового сиропа, сметаны, йогурта. В целом сырники хороши с любыми сладкими соусами. Для их подачи на стол можно использовать любые дополнительные ингредиенты.

Классический рецепт

Наверное, многие хозяйки знают, как готовить сырники. И все-таки остановимся на самых распространенных рецептах блюда. Классический вариант предусматривает использование минимального набора продуктов:

1. Сахар – 220 г.
2. Творог – 550 г.
3. Масло раст.
4. Два яйца.
5. Соль.
6. Мука – 4-5 ст. л.
7. Ваниль.

Творог перекладываем в глубокую емкость и разминаем его вилкой. Добавляем к нему сахар и соль, после чего ингредиенты перемешиваем. Разбиваем в творожную массу яйца и добавляем 1,5 ст. л. муки. Количество яиц, необходимых для теста, зависит от жирности и сухости творога. Масса должна быть в меру густой, в противном случае сырники могут расплыться на сковороде. Для придания тесту аромата можно использовать ваниль. В отдельную тарелку насыпаем муку. Руки смачиваем в воде, после чего начинаем формировать творожники. Их необходимо обвалять в муке.

Сковороду ставим на огонь и наливаем растительное масло. Сырные шарики выкладываем в сотейник и придавливаем рукой. Творожники готовим на среднем огне до появления золотистой корочки. Затем уменьшаем огонь и накрываем сковороду крышкой. Готовые сырники рекомендуется выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки жира. Как видите, рецепт сырников невероятно прост. Творожники на стол подают с сахарной пудрой, вареньем или фруктами.

Сырники с начинкой из шоколада

Рецепт сырников с шоколадной начинкой позволяет приготовить настоящий десерт. Такое необычное лакомство оценят все сладкоежки.

Ингредиенты:

1. Шоколад (можно использовать черный или молочный) – 55 г.
2. Сахар – три ст. л.
3. Два яйца.
4. Мука – ст. л.
5. Соль.

Творог выкладываем в миску и тщательно разминаем его. Взбиваем яйца с сахаром, после чего вливаем массу в творожную массу. В тесто необходимо добавить соль и хорош перемешать до однородного состояния.

Мокрыми руками формируем шарики, внутрь которых закладываем по ломтику шоколада. Сырники обваливаем в муке и обжариваем их на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. Готовыми считаются творожники, у которых появилась золотистая корочка.

Сырники с изюмом и орехами

Данный рецепт приготовления сырников позволяет приготовить вкусное блюдо с изюмами и орехами. Использование для приготовления ягод и сухофруктов позволяет обогатить вкус творожников.

Ингредиенты:

1. Мука – 2-3 ст. л.
2. Яйцо.
3. Творог – 270 г.
4. Орехи и изюм – по 55 г.
5. Сахар – 3 ст. л.

Выкладываем творог в посуду и тщательно разминаем его вилкой. Добавляем к нему орехи, яйцо, сахар и муку. Полученное тесто хорошо перемешиваем. Из него мокрыми руками формируем шарики и обваливаем их в муке. Далее обжариваем их на раскаленной сковороде, добавив немного растительного масла. Сырники готовим до появления золотистой корочки и выкладываем на бумажное полотенце. На стол сырники можно подать с медом.

Сырники с кукурузной мукой

Как приготовить сырники с кукурузной мукой? Рецепт не отличается сложностью.

Ингредиенты:

1. Кукурузная мука – 2 ст. л.
2. Творог – 340 г.
3. Коричневый сахар – ст. л.
4. Яйцо.
5. Корица.
6. Лимонная цедра.
7. Миндальный экстракт.

Творог разминаем в посуде и добавляем в него яйцо. Хорошо перемешиваем массу и немного взбиваем ее до однородности. Добавляем в тесто ложку цедры лимона и миндальный экстракт. В последнюю очередь в тесто добавляем муку. Из теста формируем сырники и обжариваем их на сковороде. На стол блюдо подаем с джемом или вареньем. Можно использовать замороженные ягоды с медом.

Сырники с морковью

В арсенале современных хозяек присутствуют самые разные рецепты. Творожные сырники можно приготовить и с морковью. В результате получается интересное блюдо с необычным вкусом.

Ингредиенты:

1. Морковка.
2. Творог – 270 г.
3. Манная крупа и мука – по ст. л.
4. Щепотка сахара.
5. Масло растит.

Морковь очищаем и измельчаем на терке. Смешиваем ее с творогом и добавляем сахар, муку, манку и яйцо. Тщательно вымешиваем тесто и ставим его в холодильник. Через час можно лепить сырники. Творожники обжариваем на сковороде и подаем на стол. Морковные сырники очень вкусны со сметаной.

Сырники в духовке

Многие женщины предпочитают диетические сырники. Рецептов таких блюд имеется немало. Если вы хотите приготовить диетические воздушные творожники, рекомендуем выпекать их в духовке. Для приготовления такого блюда не используется масло и мука, а значит оно менее пагубно влияет на фигуру. Простой рецепт вкусных сырников позволяет очень быстро приготовить замечательное блюдо. Достаточно лишь соединит все продукты и дать тесту некоторое время настояться, чтобы манка успела распариться. Для приготовления модно использовать силиконовые формочки. В них творожники хорошо пропекаются и не прилипают.

Ингредиенты:

1. Ваниль.
2. Творог – 340 г.
3. Сметана (мин. 20%) – 4 стол. л.
4. Два яйца.
5. Сахара и манки – по три стол. л.
6. Масло слив.
7. Разрыхлитель – ч. л.

Если хотите получить воздушные сырники, можно перетереть творог через сито. Жирность творожной массы не столь важна. В тесто добавляем яйца, ваниль и сахар. Все хорошо перемешиваем и вводим масло и сметану. Обязательно добавляем манку и разрыхлитель. Массу перемешиваем и оставляем набухать в теплом месте. Через двадцать минут тесто можно раскладывать в силиконовые формы. Запекаем сырники примерно 30 минут. После остывания творожники аккуратно извлекаем из формочек.

Сырники с картофелем

Как приготовить сырники? Рецепт соленых творожников позволяет приготовить отличное блюдо.

Ингредиенты:

1. Яйцо.
2. Картофель – 200 г.
3. Соль.
4. Мука – две ст. л.
5. Раст. масло.
6. Разрыхлитель.

Картофель отвариваем до готовности, добавив немного соли. Сливаем с него воду и разминаем как для приготовления пюре. Картофель смешиваем с творогом и добавляем яйцо, разрыхлитель и соль. Далее мокрыми руками формируем сырники и обжариваем их на сковороде.

Сырники с бананом

Простой рецепт сырников с творогом всегда можно разнообразить, добавив в тесто новые ингредиенты. Вкусные творожники можно приготовить с бананом.

Ингредиенты:

1. Два банана.
2. Творог – 480 г.
3. Сахар и мука – по 4 ст. л.
4. Масло раст.
5. Два яйца.

Творог растираем с сахаром и добавляем яйца. Полученную массу тщательно перемешиваем. Добавляем мякоть банана, измельченную на терке, и муку. Тесто вымешиваем и формируем мокрыми руками сырники. Творожники обжариваем на сковороде.

Сырники без муки

Вкуснейшие сырники можно приготовить и без муки. Замечательные творожники получаются мягкими и пышными. Они хорошо сохраняют форму и не растекаются по сковороде.

Ингредиенты:

1. Яйцо.
2. Творог – 340 г.
3. Манка – 5 ст. л.
4. Изюм – 45 г.
5. Соль.
6. Ваниль.
7. Сахар – ст. л.
8. Ваниль.

Творог перетираем, после чего добавляем манку и яйцо. Полученную массу хорошо перемешиваем и оставляем набухать. Далее добавляем изюм, ванильный сахар и сахар. Опытные кулинары не рекомендуют класть сахар в самом начале, поскольку творог начнет интенсивно отдавать влагу. А нам необходима густая масса для приготовления сырников.

Формируем руками творожники и обваливаем их в манке. Далее их обжариваем на смеси растительного и сливочного масел. На стол сырники подаем с вареньем, изюмом или джемом.

Сырники с яблоками

Вкусные сырники можно приготовить с яблоками.

Ингредиенты:

1. Манка и сахар – по 2 ст. л.
2. Творог – 350 г.
3. Ваниль.
4. Мука – три стол. л.
5. Яблоко.
6. Два яйца.
7. Раст. масло.

В широкой емкости разминаем творог и смешиваем его с сахаром, ванилью, манкой, яйцами и ванильным сахаром. Тесто вымешиваем и мокрыми руками формируем шарики. Разогреваем сковороду и выкладываем на нее сырники, далее обжариваем их на среднем огне.

Сырники с гречневой мукой

Если вы придерживаетесь диеты, можно приготовить диетические сырники. Для этого можно использовать гречневую муку.

Ингредиенты:

1. Творог (можно нежирный) – 230 г.
2. Два белка.
3. Мука гречневая – 55 г.
4. Сахар – по вкусу.
5. Отруби ржаные (использовать по желанию).

Для приготовления можно приобрести жирный или обезжиренный творог. Его необходимо протереть через сито и смешать с белками и остальными ингредиентами. Массу вымешиваем до однородного состояния. Влажными руками формируем сырники и обваливаем их в отрубях. Далее обжариваем творожники на сковороде. Если вы хотите получить диетическое блюдо, сырники следует запекать в духовке или мультиварке.

Вместо послесловия

Сырники – полезное блюдо, которое любят взрослые и дети. Универсальные творожники хороши тем, что готовить их очень просто. Творог прекрасно гармонирует со многими продуктами, поэтому его можно комбинировать с сухофруктами, изюмом, фруктами и прочими ингредиентами. Немного изменяя рецепт можно всегда получать новые вкусовые качества вкусных сырников.

Творожники хороши даже для тех людей, которые придерживаются низкокалорийного питания. Запеченные в духовке или в мультиварке без использования масла и муки сырники могут позволить себе даже те, кто придерживается диеты. Надеемся, что наши рецепты позволят обогатить ваше меню новыми вариантами приготовления давно знакомого блюда.

Идеальный рецепт чизкейка без выпечки | Пристрастие Салли к выпечке

Это действительно самый совершенный и легкий чизкейк без выпечки . Следуя этому рецепту чизкейка без выпечки, вы получите гладкий кремовый десерт, который прекрасно хранится в холодильнике. В отличие от обычного чизкейка, чизкейк без выпечки не слишком тяжелый. Он слегка сладкий и прекрасно освежает!

Я никогда не пробовал чизкейк без выпечки до прошлого года, потому что у меня были сомнения.

• Какой смысл в чизкейке, если вы его не запекаете?
• Разве это не просто сливочный сыр?
• Насколько он достаточно твердый?
• И, самое главное, вкус липкий?

Это очень серьезные вопросы, которые вы можете рассмотреть перед тем, как сделать это, особенно вопрос goo. Но после приготовления настоящего чизкейка без выпечки и дегустации конечных результатов я здесь, чтобы заявить, что чизкейк без выпечки должен стать навязчивой идеей десертов .Мой муж, который «не любит чизкейк», вернулся на несколько секунд. Это ХОРОШО.

Перемотаем назад. Что такое чизкейк без выпечки?

Чизкейк без выпечки — это именно то, что следует из названия. Корка крекера и начинка для чизкейка никогда не заглядывают внутрь духовки, поэтому это фантастический десерт в теплую погоду или когда в духовке слишком много людей. Или когда не хочется печь. 😉

Чизкейк без выпечки намного проще испеченного чизкейка. Без яиц и выпечки нет места для ошибки.Традиционный чизкейк может привести к чрезмерному взбиванию яиц, перееданию, недовыпечке и растрескиванию чизкейка. А если вы используете водяную баню для чизкейков, которую я всегда рекомендую, ваша пружинная форма может протечь. С чизкейком без выпечки мы по сути разрезаем каждый сложный шаг на !

Недостаток времени в духовке компенсируется вкусом и консистенцией:

• Густое, маслянистое и хрустящее тесто для крекера из Грэма
• Гладкая сливочная начинка для чизкейка с насыщенным бархатом

Стоит отметить, что начинка по вкусу напоминает мусс для чизкейка!

4-минутное видеоурок:

Толстая и прочная корочка для крекера Грэма

Это тесто для крекера без выпечки.Он густой, хрустящий и прекрасно готовится… даже без выпечки! Требуется всего 3 ингредиента: крошки из крекеров, топленое масло и коричневый сахар. Я обычно использую сахарный песок в тесте для крекеров, но в этом рецепте я предпочитаю коричневый сахар. Влага коричневого сахара способствует укреплению корки. Упакуйте его в 9-дюймовую форму пружинной формы, затем поместите в морозильную камеру, пока готовите начинку.

Как приготовить идеальный чизкейк N0-Bake

Как я уже упоминал выше, этот рецепт чизкейка без выпечки очень прост.Взбейте ингредиенты для начинки, затем выложите на корку крекера и поставьте в холодильник до застывания. Вот и все! Начинка для чизкейка изготавливается в 2-х мисках. В 1-й миске взбить жирные сливки до образования плотных пиков. Во второй миске взбить оставшиеся ингредиенты. Сложите все вместе. Вот ингредиенты начинки для чизкейка. У каждого есть своя работа!

1. Густые сливки: Взбивание жирных сливок до жестких пиков — самый важный шаг во всем рецепте и * секрет * для получения густой начинки для чизкейка без выпечки.
2. Сливочный сыр: Убедитесь, что вы используете блоки настоящего сливочного сыра, а не сливочный сыр. Я тестировал разные количества, и из 24 унций (трех блоков по 8 унций) получилась густая, но сливочная начинка для чизкейка. Убедитесь, что это комнатная температура.
3. Сахарный песок: Сахарный песок разлагает сливочный сыр. С сахаром легко переборщить, но старайтесь не употреблять сахар. Меньше сахара помогает выделить острый сливочный сыр и аромат ванили.
4. Кондитерский сахар: Небольшая капля кондитерского сахара делает начинку густой, но при этом делает ее легкой.Я тестировал с мукой и кукурузным крахмалом, и оба оставили меловое послевкусие. Рекомендую употреблять кондитерский сахар.
5. Сметана: Добавьте немного сметаны для получения фирменного острого аромата чизкейка.
6. Экстракт ванили и Лимонный сок: Всплеск обоих ароматов добавляет немного чего-то особенного.

Как загустеть чизкейк без выпечки

Эти 2 важных шага гарантируют получение густой начинки для чизкейка без выпечки.Без 1 или 2 вы будете есть суп с чизкейком. (Это некрасиво.)

1. Как уже упоминалось, самый важный шаг — взбить холодные жирные сливки до пиков. Осторожно добавьте взбитые сливки в начинку для чизкейка, чтобы не выпустить воздух. Воздух создает восхитительную консистенцию, похожую на мусс, и делает начинку в холодильнике более твердой.
2. Охладите чизкейк как минимум на 6-8 часов, но лучше на ночь. Чтобы получился крепкий чизкейк без выпечки с красиво аккуратными ломтиками, поставьте в холодильник минимум на 12 часов.Это отличный десерт, который готовится заранее! Не замораживайте чизкейк, чтобы он застыл. Начинка не порежется, и вы потеряете бархатную текстуру!

Говоря о красивых ломтиках, убедитесь, что вы разглаживаете начинку до корочки. Мне нравится использовать большой или маленький шпатель для смещения, чтобы облегчить работу. После охлаждения украсьте взбитыми сливками, лимонным творогом, клубничным десертом, свежими ягодами и / или соленой карамелью. Но если вы приверженец чизкейков, все, что вам нужно, — это вилка. 🙂

Можно ли приготовить мини-чизкейки без выпечки?

Да! Посмотрите мои мини-чизкейки без выпечки, которые готовятся на стандартной форме для маффинов.

Давайте поговорим о замораживании чизкейка без выпечки

Я не рекомендую замораживать чизкейк без выпечки для его застывания — вам действительно нужно использовать холодильник для этого шага. И поверьте мне, ожидание того стоит.

Однако вы можете заморозить чизкейк, чтобы насладиться им позже. После того, как он застынет в холодильнике, оберните всю сковороду (при желании можно удалить стенки) 1 слоем полиэтиленовой пленки, затем 1 слоем алюминиевой фольги. Чизкейк без выпечки прекрасно застывает до 3 месяцев.Разморозьте в холодильнике, затем нарежьте и подавайте.

Когда приходит время подавать, меня всегда шокирует, что корочка и начинка не разваливаются. Следуйте этому рецепту успеха. Хотел бы узнать, если вы попробуете!

Еще десерты с чизкейком

У меня тоже есть целая категория рецептов чизкейков!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Это действительно самый совершенный и легкий чизкейк без выпечки.Следуя этому рецепту чизкейка без выпечки, вы получите гладкий, легкий и сливочный десерт, который прекрасно хранится в холодильнике. Наиболее важные шаги — это взбить жирные сливки до жестких пиков, прежде чем складывать их в начинку, и поставить чизкейк в холодильник на ночь.

---

Грэхэм Крекер Краст

• 2 стакана (200 г) крошек из крекера Грэма (около 12–14 крекеров из цельного листа)
• 1/3 стакана (67 г), светлая или темная упаковка коричневый сахар
• 1/2 стакана (8 столовых ложек; 115 г) сливочного масла несоленого , топленого

Чизкейк

• 1 и 1/4 стакана (300 мл) жирных сливок или жирных сливок
• три блока по 8 унций (680 г) жирный сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
• 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
• 2 столовые ложки (15 г) кондитерского сахара
• 1/4 стакана (60 г) сметаны , комнатной температуры
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

---

1. Сделайте корочку: Перемешайте ингредиенты для корки крекера.Вылейте в 9-дюймовую или 10-дюймовую пружинную форму и очень плотно уложите. Чем плотнее он упакован, тем меньше вероятность, что он развалится при разрезании чизкейка. Я рекомендую использовать дно мерного стакана, чтобы упаковать его по дну и вверх по бокам. Вы можете посмотреть, как я это делаю, на видео выше. По мере приготовления начинки замораживайте на 10-20 минут.
2. Сделайте начинку: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте холодные густые сливки до густых пиков на средней или высокой скорости, примерно 4-5 минут.Отложите в сторону.
3. С помощью ручного миксера или настольного миксера с венчиком или лопастью взбейте сливочный сыр и сахарный песок вместе на средней скорости до получения однородной кремообразной массы. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. Добавьте кондитерский сахар, сметану, лимонный сок и ванильный экстракт. Взбивайте 2-3 минуты на средней или высокой скорости, пока смесь не станет однородной. Следите за тем, чтобы сливочный сыр не получился крупными. Если есть комочки, продолжайте взбивать до однородной массы.
4. Используя миксер на низкой скорости или резиновую лопатку, добавьте взбитые сливки в начинку для чизкейка до однородности. Для этого потребуется несколько оборотов резинового шпателя. Смешивайте медленно, чтобы не выпустить весь воздух из взбитых сливок.
5. Вынуть корку из морозильной камеры и выложить начинку на корочку. Используйте смещенный шпатель, чтобы разгладить верх.
6. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на срок от 6-8 часов до 2 дней. Для достижения наилучших результатов лучше всего 12 часов.Я остужаю свою на ночь. Чем дольше в холодильнике, тем лучше получится чизкейк без выпечки.
7. С помощью ножа отделите охлажденный чизкейк от края формы для формования пружин, затем снимите край. Чистым острым ножом нарезать ломтиками для сервировки. Для получения аккуратных ломтиков протирайте нож между каждым ломтиком.
8. Подавать чизкейк с желаемой начинкой (см. Примечание). Накройте и храните оставшийся чизкейк в холодильнике до 5 дней.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: Этот чизкейк можно приготовить за 1-2 дня.Его можно охладить на шаге 6 до 2 дней перед подачей на стол. Также можно сделать корочку на 1-2 дня раньше срока. Заморозьте до 1 часа на шаге 1, затем плотно накройте и поставьте в холодильник на 1-2 дня перед добавлением начинки. Еще один способ приготовить чизкейк заранее — это заморозить его. Чизкейк можно заморозить до 3 месяцев. См. Инструкции в сообщении в блоге выше.
2. Лимонный сок: Лимонный сок улучшает вкус. Этот чизкейк совсем не похож на лимон. Для чизкейка без выпечки со вкусом лимона удалите сметану из рецепта и добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и 1 столовую ложку лимонной цедры.
3. Комнатная температура Ингредиенты: Доведите сливочный сыр и сметану до комнатной температуры перед началом. Ингредиенты комнатной температуры гарантируют однородную начинку для чизкейка. Если смешать холодные ингредиенты, получится крупная начинка для чизкейка. (Однако жирные сливки ДОЛЖНЫ быть холодными, чтобы взбиваться до жестких пиков.)
4. Начинки: Перед подачей украсьте взбитыми сливками, лимонным творогом, клубничным соусом, свежими ягодами, соленой карамелью или вашей любимой начинкой для чизкейков.Я использовал наконечник Ateco 849 для взбитых сливок в изображенном на фото чизкейке.
5. Можно ли приготовить мини-чизкейки без выпечки? Да, посмотрите мои мини-чизкейки без выпечки, которые готовятся на стандартной форме для маффинов.

На основе всех рецептов.

Ключевые слова: чизкейк, чизкейк без выпечки

Чизкейк по-нью-йоркски — Once Upon a Chef

С этим рецептом кремовый, великолепный чизкейк в нью-йоркском стиле без трещин вполне подойдет даже для новичков!

Чизкейк по-нью-йоркски — любимый десерт моего мужа Майкла.Фактически, когда я впервые встретил свою будущую свекровь почти 20 лет назад, она сказала мне, что путь к сердцу Майкла лежит через его желудок, и что всякий раз, когда она хотела, чтобы он что-то делал в детстве, она подкупала его. с кусочком чизкейка. Она может быть традиционной леди, но я четко и ясно понял: научитесь делать хороший чизкейк!

Я поделился с вами несколькими рецептами чизкейка — чизкейк с рикоттой в итальянском стиле, тыквенный чизкейк, батончики чизкейка и даже мраморные пирожные с чизкейком Baileys — но ни разу не настоящий чизкейк в нью-йоркском стиле.

По правде говоря, Нью-Йоркский чизкейк может быть немного устрашающим. Хотя ингредиенты простые, вы должны беспокоиться о том, что водяная баня протечет в торт, потрескается его поверхность, а также будет ли готовка слишком долго или недоварена. Но после того, как я испек бесчисленное количество чизкейков на протяжении многих лет (на дни рождения и тому подобное, а не на взятки!), Я обнаружил, что при правильном рецепте и нескольких подсказках кремовый чизкейк в нью-йоркском стиле без трещин вполне выполним даже для новички.

Что понадобится для приготовления чизкейка по-нью-йоркски

Прежде чем мы перейдем к рецепту, вам понадобится 9 или 10-дюймовая пружинная форма и 18-дюймовая сверхпрочная алюминиевая фольга.Пружинный противень имеет стороны, которые можно снять с дна, поэтому вы можете легко выпустить чизкейк, не переворачивая всю сковороду (с чизкейком это было бы катастрофой!).

Кастрюли

Springform, как известно, протекают. Так как чизкейк запекается на водяной бане, фольга препятствует просачиванию воды во время выпекания. Не пытайтесь использовать стандартную 12-дюймовую алюминиевую фольгу — у вас не должно быть швов фольги на дне или по бокам сковороды. Я могу сказать вам по опыту, что независимо от того, насколько хорошо (или сколько раз) вы оберните кастрюлю, если есть швы, открытые для воды, вода найдет путь внутрь.

Если вы хотите опробовать другую технику, не требующую оборачивания сковороды фольгой, прочтите здесь.

Как приготовить чизкейк по-нью-йоркски

Разогрейте духовку до 375 ° F. Затем оберните форму пружинной формы одним большим куском прочной алюминиевой фольги, закрывая нижнюю сторону противня и доходя до самого верха. Повторите то же самое с другим листом фольги для страховки. Сбрызните внутреннюю часть сковороды антипригарным кулинарным спреем.

Приготовление корочки: в миске среднего размера смешайте крошки крекера, топленое масло, сахар и соль.

Перемешайте до однородного состояния.

Выдавить крошку ровным слоем на дно подготовленной сковороды. Выпекайте корочку 10 минут, пока она не застынет. Выньте сковороду из духовки и отставьте в сторону. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F.

Приготовление жидкого теста: в чаше электрического миксера, снабженного лопастями или венчиками, смешайте сливочный сыр, сахар и муку. Мука может показаться странной добавкой, но немного крахмала предотвращает растрескивание чизкейка при охлаждении.

Взбивать на средней скорости примерно 1 минуту до однородной массы. Очистите дно и стенки миски, чтобы убедиться, что смесь перемешана равномерно.

Добавьте ваниль, цедру лимона, сок лимона и соль; взбивать на низкой скорости, пока не смешается.

Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости до однородного состояния, при необходимости соскребая миску.

Добавьте сметану.

Убедитесь, что тесто однородное, но не перемешивайте его слишком сильно.

Вылить тесто поверх корки.

Положите неотпеченный чизкейк на большую жаровню. Налейте кипящую воду в жаровню до тех пор, пока она не поднимется примерно на один дюйм по краю формы для выпечки. Водяная баня (также называемая водяной баней ) регулирует температуру и поддерживает равномерную слабую температуру выпечки чизкейка. Пар, создаваемый водяной баней, также защищает чизкейк от высыхания и растрескивания.

Выпекайте, пока пирог не застынет, от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут (пирог не должен выглядеть жидким, но будет немного покачиваться при толкании сковороды; он будет продолжать готовиться, пока остывает) .

Осторожно достаньте противень из духовки и поставьте на решетку. Охладите чизкейк на водяной бане, пока вода не станет чуть теплой, примерно 45 минут. Снимите форму с водяной баней, выбросьте фольгу и перенесите чизкейк в холодильник, чтобы он охладился, по крайней мере, на 8 часов или на ночь.

Снимите боковые стороны формы для формования пружин. Вы можете подавать чизкейк прямо с дна формовой формы. Или, если вы осмелитесь переложить его на сервировочное блюдо, проведите длинной тонкой лопаткой между коркой и дном сковороды, а затем с помощью двух больших лопаток переложите чизкейк на сервировочное блюдо.Нарежьте острым ножом, протирая нож между ломтиками. Подавать, если хотите, с ягодным соусом.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Чизкейк по-нью-йоркски

С этим рецептом кремовый, великолепный чизкейк в нью-йоркском стиле без трещин подойдет даже новичкам!

Состав

Для корки

• 1-1 / 2 стакана крошек для крекеров из 12 целых крекеров
• 5 столовых ложек сливочного несоленого, топленого

• 2 столовые ложки сахара
• 1/8 чайной ложки соли

Для начинки

• 32 унции (четыре блока по 8 унций) сливочного сыра при комнатной температуре
• 2 стакана сахара
• Универсальная мука 3 столовые ложки
• 4 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка цедры лимона, от 1 лимона
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока, из 1 лимона
• 1/4 чайной ложки соли
• 6 крупных яиц
• 1/2 стакана сметаны
• Специальное оборудование: противень с пружинной формовкой 9 или 10 дюймов; 18-дюймовая сверхпрочная алюминиевая фольга
• Ягодный соус для сервировки (по желанию)

Инструкции

Для корки

1. Разогрейте духовку до 375 ° F и установите решетку в нижнее среднее положение.Оберните 9- или 10-дюймовую форму пружинной формы одним большим куском сверхпрочной алюминиевой фольги, покрывающей нижнюю сторону и доходящей до самого верха, чтобы не было швов на дне или по бокам сковороды. Повторите то же самое с другим листом фольги для страховки. Сбрызните внутреннюю часть сковороды антипригарным кулинарным спреем.
2. Сделайте корочку: в средней миске смешайте крошки крекера из крекера, топленое масло, сахар и соль. Перемешайте, пока хорошо не смешано. На дно подготовленной сковороды прижмите крошку ровным слоем.Выпекайте корочку 10 минут, пока она не застынет. Выньте сковороду из духовки и отставьте в сторону.
3. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F. Доведите до кипения чайник с водой.
4. Приготовьте жидкое тесто: в чаше электрического миксера, оборудованного лопастями или венчиками, взбейте сливочный сыр, сахар и муку вместе на средней скорости до однородной массы, примерно 1 минуту. Очистите дно и стенки миски, чтобы убедиться, что смесь перемешана равномерно. Добавьте ваниль, цедру лимона, сок лимона и соль; взбивать на низкой скорости, пока не смешается.Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости, пока не смешаются, соскребая миску по мере необходимости. Добавьте сметану. Убедитесь, что тесто однородное, но не перемешивайте слишком сильно.
5. Убедитесь, что ваша духовка остыла до 325 ° F, затем установите противень для чизкейка на большой противень. Вылить тесто поверх корочки. Налейте кипящую воду в большую жаровню так, чтобы она поднялась на 1 дюйм по краю формы для выпечки. Выпекайте, пока пирог не застынет, от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут (пирог не должен выглядеть жидким, но будет немного покачиваться при толкании сковороды; он будет продолжать готовиться, пока остывает).Осторожно достаньте противень из духовки и поставьте на решетку. Охладите чизкейк на водяной бане, пока вода не станет чуть теплой, примерно 45 минут. Выньте форму из водяной бани и выбросьте фольгу. При необходимости проведите ножом с тонким лезвием по краю торта, чтобы убедиться, что он не прилипает к бокам (что может вызвать трещины при остывании), затем накройте полиэтиленовой пленкой и перенесите в холодильник для охлаждения не менее 8 часов или на ночь.
6. Для сервировки: Снимите стенки подпружиненной формы.Подавать чизкейк прямо с дна сковороды; или, чтобы переложить его на сервировочное блюдо, проведите длинной тонкой лопаткой между коркой и дном сковороды, а затем с помощью двух больших лопаток осторожно переложите чизкейк на сервировочное блюдо. Нарежьте острым ножом, протирая нож между ломтиками. Подавать, если хотите, с ягодным соусом.
7. Make Ahead: Чизкейк можно приготовить и хранить в холодильнике, плотно накрыв полиэтиленовой пленкой, на два дня раньше срока.
8. Инструкции по использованию в морозильной камере: Чизкейк можно замораживать на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить, положите торт на короткое время в морозильную камеру без упаковки, чтобы он стал твердым. Затем плотно оберните его двойной алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. На ночь перед тем, как съесть, разморозьте в холодильнике.

Информация о питании

На основе

• На порцию (10 порций)
• Размер порции: 1 ломтик
• Калорий: 659
• Жиры: 43 г
• Насыщенные жиры: 24 г
• Углеводы: 59 г
• Сахар: 49 г
• Клетчатка: 1 г
• Белки: 11 г
• Натрий: 464 мг
• Холестерин: 233 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть другие рецепты:

Рецепт 4-дюймового чизкейка — домашний на кухне

Хотите испечь чизкейк на двоих? По этому рецепту 4-дюймового чизкейка можно приготовить два мини-чизкейка на сковороде.Украсьте начинкой для вишневого пирога, клубничным соусом и многим другим!

С приближением Дня святого Валентина я хотел выжать последний десерт на двоих с этим рецептом 4-дюймового чизкейка.

Это два миниатюрных 4-дюймовых чизкейка с корочкой из крекеров, покрытых клубничным соусом и начинкой из вишневого пирога.

Мои 4-дюймовые сковороды с пружинными формами были у меня очень давно, наверное, еще со времен колледжа. Я даже купила набор сковородок в форме сердца, но у меня их больше нет.

Некоторые из вас просили рецепт мини-чизкейка с пружинной формой, так что это для вас.

Я спорил между выпечкой 1 или 2 сырников. Я знал, что приготовил только 1 чизкейк, у вас останутся сливочный сыр и яичный белок.

Я спросил вас на Facebook, что вы предпочитаете, и вы сказали 2 мини-чизкейка, чтобы у вас не осталось остатков ингредиентов.

Достаточно честно! Я действительно включил инструкции для одного 4-дюймового чизкейка, если вы этого хотите. Или вы можете съесть один сейчас, а второй заморозить на потом.

Какая сковорода мне нужна для 4-дюймового чизкейка?

Для мини-чизкейка вам понадобится 4-дюймовая пружинная форма. Важно использовать сковороду с пружинной формой, потому что чизкейк нежный, поэтому вы не можете перевернуть его, как пирог.

В большинстве случаев вы можете купить набор из трех 4-дюймовых подпружиненных сковородок. По моему рецепту готовятся 2 мини-чизкейка, поэтому набор очень пригодится.

У вас нет 4-дюймовой сковороды? Вы можете испечь чизкейк на двоих в формочки, небольшие чизкейки на сковороде для кексов или батончики из маленьких чизкейков на противне для выпечки.

Сколько накормит 4-дюймовый чизкейк?

4-дюймовые чизкейки довольно крошечные, поэтому вы можете получить около 1-2 порций каждого, в зависимости от того, сколько вы хотите съесть.

Лично я говорю, что это 1 порция, но американские порции намного больше, чем они должны быть, поэтому официальный ответ, вероятно, 2 порции.

Как сделать 4-дюймовый чизкейк с нуля?

Чизкейк состоит из нескольких простых ингредиентов:

1. Крошки крекера Грэма: крекер Грэма является наиболее традиционным для корочки.Я измельчаю свою в крошки кухонным комбайном.
2. Сливочное масло: необходимо для закрепления корочки
3. Сливочный сыр: это не чизкейк без сливочного сыра! Убедитесь, что вы используете жирный сливочный сыр. В версиях с низким содержанием жира и без жира содержится больше воды, и они могут быть слишком водянистыми после выпечки.
4. Сахарный песок: добавляет немного сладости, чтобы сбалансировать остроту сливочного сыра.
5. Яйца: Как и во всех рецептах выпечки, используйте большие яйца.
6. Ваниль: придает вкус жидкому тесту.

Сначала смешайте крошки и масло, затем похлопайте по дну и вверх по стенкам вашей пружинной формы, чтобы образовалась корочка.

Затем взбейте сливочный сыр и сахар до однородной массы, соскребая по миске по мере необходимости.

Затем взбить яйцо, стараясь не взбить тесто слишком сильно.

Наконец, добавьте ваниль для аромата.

Переложите тесто на корку крекера и выпекайте при 350F в течение 25-28 минут или пока внутренняя температура не достигнет 150F.

Нужна ли водяная баня для чизкейка?

Нет, для 4-дюймовых чизкейков водяная баня не нужна, потому что они достаточно маленькие, чтобы средняя и верхняя часть запекались равномерно.

Водяные бани используются, чтобы одновременно готовить средний продукт и верхний. Это гарантирует, что верхняя часть не подгорит до того, как будет приготовлена ​​середина.

Как узнать, когда чизкейк закончился,

Одна из проблем, связанных с выпечкой чизкейка, — это знать, когда он готов.

Поскольку чизкейк технически является заварным кремом, он будет покачиваться посередине даже после того, как он будет готов. Если он не шевелится, значит, вы его пережарили.

Края должны быть твердыми и коричневыми. Только прямая середина все равно будет слегка покачиваться.

Лучше всего проверить готовность чизкейка к выпечке с помощью цифрового термометра. Внутренняя температура чизкейка должна быть 150 градусов по Фаренгейту.

Конечно, в чизкейке останется дырка, но ее можно легко закрыть начинкой для вишневого пирога или взбитыми сливками.

Лучше иметь дырочку (или две), чем запеченный сырный пирог.

Как сделать чизкейк на одного?

Одна из проблем, связанных с выпечкой небольшими партиями, заключается в том, как разделить яйцо пополам.

Хотя по моему рецепту делаются два 4-дюймовых чизкейка, вы все равно можете разрезать их пополам, чтобы испечь чизкейк для одного. На половину яйца используйте 1 яичный желток.

Как долго годится чизкейк?

Чизкейк хранится в холодильнике до 5-7 дней. Надеюсь, что с мини-чизкейками их уже не будет раньше.

Можно ли оставить чизкейк на ночь?

Нет, чизкейк нужно хранить в холодильнике на ночь, потому что он быстро портится вместе со сливочным сыром.

Вы можете оставить его на несколько часов, пока он остынет, но затем вам нужно охладить его.

Как украсить мини-чизкейк?

Поскольку простой чизкейк — это, по сути, чистый холст, есть множество способов украсить 4-дюймовый чизкейк.

Два моих любимых фаворита — это домашний клубничный соус и начинка для вишневого пирога.

Я купила консервированную начинку для вишневого пирога, потому что сейчас не сезон вишни, но вы, безусловно, можете приготовить домашнюю начинку для вишневого пирога, если она есть.

Хотите использовать разные фрукты? Вы можете заменить чернику или малину в перечисленных рецептах.

Также можно украсить чизкейк небольшой партией домашних взбитых сливок.

Почему мой чизкейк треснул?

Нет ничего более разочаровывающего, чем потратить все это время на приготовление чизкейка только для того, чтобы он треснул!

Вот несколько причин, по которым ваш чизкейк мог потрескаться:

• Избыточное взбивание теста: мы все любим гладкий чизкейк, но из-за чрезмерного взбивания теста возникает слишком много воздуха, из-за чего чизкейк надувается сильнее, чем должен.По мере остывания оно продолжает тонуть, а затем трескается. Решение: взбивайте тесто столько, сколько нужно, чтобы все перемешать. Вы можете попытаться выбить некоторые комочки, но если они слишком бугристые, никакими ударами это не исправить.
• Перепекание чизкейка: я понял. Убедитесь, что чизкейк испекся посередине. Однако перепекание приведет к сухому верху, который затем приведет к трещинам. Решение: используйте цифровой термометр, чтобы определить, что внутренняя температура достигает 150F.
• Чизкейк прилипает к сковороде. Иногда край чизкейка прилипает к сковороде. Чизкейк естественным образом сдувается, когда остывает. Если он прилип к сковороде, он будет продолжать сдуваться, пока края останутся на месте, что приведет к разрывам и трещинам. Решение: немедленно проведите ножом по краю, чтобы убедиться, что он не прилипает к сковороде.
• Слишком частое открывание дверцы духовки: можно открывать дверцу духовки при проверке степени готовности, но не следует делать это слишком рано или слишком много раз.Каждый раз, когда вы открываете дверцу, тепло уходит и понижает температуру духовки. Слишком резкое изменение температуры может вызвать растрескивание. Решение: открывайте дверцу духовки только в конце выпечки, когда проверяете степень готовности.

Почему мой чизкейк комковатый?

Если тесто для чизкейка комковатое, скорее всего, сливочный сыр и яйца слишком холодные.

Убедитесь, что они оставлены при комнатной температуре, пока они не перестанут быть холодными на ощупь. Я даю ингредиентам постоять около 2 часов, но это будет зависеть от того, насколько холодно у вас на кухне (подумайте, лето или лето.зима).

Если сливочный сыр все еще слишком холодный, разогревайте его в микроволновой печи (без оберток из фольги!) С шагом 5–10 секунд, пока он не перестанет быть холодным на ощупь. Будьте осторожны, не растопите его случайно!

Чтобы согреть яйца, поместите их в тёплую миску с водой и дайте им постоять примерно 15 минут или до тех пор, пока они не перестанут быть холодными на ощупь.

Если тесто все еще комковатое, иногда это сорт сливочного сыра. У некоторых брендов стабилизаторов больше, чем у других. Чем меньше стабилизаторов, тем более гладким будет ваш сливочный сыр.

Что делать, если тесто для чизкейка комковатое

К сожалению, никакое взбивание не поможет разгладить комочки. И при выпечке комочки точно не растают.

Иногда можно использовать блендер, чтобы разгладить комочки. В этом методе может потребоваться слишком много воздуха, и чизкейк может потрескаться. Однако можно покрыть трещинки гарниром.

Иногда тесто можно пропустить через фильтр. В процессе вы можете потерять часть теста, но, по крайней мере, все будет гладко.

Можно ли заморозить чизкейк?

Да, чизкейк можно заморозить!

Может быть, вы хотите съесть только один чизкейк сейчас, а второй заморозить на потом. Или, может быть, вы печете раньше времени из-за плотного графика.

Независимо от вашей причины, вот как вы заморозите мой 4-дюймовый рецепт чизкейка. Чизкейк лучше всего заморозить без гарнира.

Сначала убедитесь, что он полностью охладился. Чизкейку нужно время, чтобы остыть, поэтому не пытайтесь заморозить его раньше.

Затем полностью снимите его со сковороды (тоже снизу!). Затем поместите на противень или тарелку и заморозьте до твердого состояния примерно на 1 час.

После затвердевания заверните в пластиковую пленку, затем заверните в фольгу или поместите в пластиковый пакет, устойчивый к замораживанию. Напишите дату на чизкейке и заморозьте на срок до 1 месяца.

Как разморозить чизкейк

Когда вы будете готовы съесть замороженный чизкейк, разморозьте его в холодильнике на ночь. Затем украсьте и подавайте по желанию.

Другие рецепты маленьких чизкейков

Вот еще рецепты маленьких чизкейков для двоих:

Выход: 2 мини-чизкейка

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Охлаждение Время: 5 часов

Общее время: 5 часов 45 минут

Хотите испечь чизкейк на двоих? По этому рецепту 4-дюймового чизкейка можно приготовить два мини-чизкейка на сковороде.

Ингредиенты

• 1 стакан крошек из крекера
• 1/4 стакана (4 столовые ложки или 2 унции) сливочного масла, плавленого
• 8 унций (1 блок или 8 столовых ложек) жирного сливочного сыра, комнатной температуры, но не холодный на ощупь (не обезжиренный)
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1 яйцо, комнатной температуры, не холодное на ощупь
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Идеи для гарнира

Инструкции

1. Разогреть духовка до 350F.Оберните снаружи две 4-дюймовые пружинные формы фольгой *.
2. В большой миске смешайте крошки крекера и топленое масло. Надавите на дно и вверх по стенкам обеих кастрюль.
3. В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар, пока они не станут легкими и пушистыми, примерно 2–3 минуты. При необходимости соскребите миску.
4. Взбить яйцо примерно 1 минуту до однородности (не взбивать). Добавьте ваниль.
5. Перелейте жидкое тесто на сковороды. Выпекайте 25-28 минут или до тех пор, пока края не станут коричневыми, центр будет слегка покачиваться, а внутренняя температура достигнет 150 градусов по Фаренгейту.
6. Достаньте из духовки и осторожно проведите ножом по краю, чтобы чизкейк развязался. Остудить при комнатной температуре 1 час.
7. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь перед гарниром и сервировкой. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5-7 дней.

Примечания

* Чтобы приготовить только один чизкейк, разрежьте рецепт пополам и используйте 1 яичный желток на половину яйца.

Нравится этот рецепт? Ознакомьтесь с моими другими рецептами чизкейков для двоих.

Хотите испечь это на другой сковороде? Обратите внимание на мои мини-чизкейки (форма для маффинов) и 6-дюймовый чизкейк.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите мне, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes . Все рецепты тестируются на американской кухне с американскими ингредиентами на обычной высоте с использованием обычной газовой духовки.Результаты могут отличаться.

Мини-чизкейки, поданные в чистом виде или с вашими любимыми начинками VIDEO

Наслаждайтесь декадентскими сочными, роскошно сливочными мини-чизкейками после ужина или на вечеринке. Каждый маленький чизкейк, покрытый коркой крекера из Грэма, выпекается в чашке для кексов и может быть подан без добавок или с шоколадным ганашем, мягкой карамелью, клубничным соусом, лимонным творогом, глазурью из арахисового масла или даже съедобными цветами.

Ооо, чизкейк. Разве это не потрясающе? Он шелковистый и гладкий, сладкий и острый, хрустящий и сливочный — все в одном кусочке.Вот тогда все сделано правильно, и этот рецепт мини-чизкейков — мой самый любимый рецепт. У меня в жизни было много чизкейков, и по этому рецепту определенно получится лучший чизкейк, который вы когда-либо пробовали.

За эти годы я создал много украшенных чизкейков, чтобы поделиться с вами здесь. Большинство из них выпекаются на 8- или 9-дюймовой противне с пружинными формами. Когда я устраиваю вечеринку или накрываю плотный ужин, я предпочитаю подавать мини-десерты индивидуального размера, поэтому я скорректировала свой рецепт, чтобы приготовить эти мини-чизкейки.

Каждый чизкейк размером с кекс имеет прекрасное соотношение корочки и начинки и настолько сливочный, что практически тает во рту. В этом десерте действительно чувствуется аромат подслащенного сахаром сливочного сыра и сметаны с нотками ванили.

Мини-чизкейки, простые

Эти чизкейки-мини так удивительно хороши, когда их подают в простом виде, но их можно поднять на новый уровень, если посыпать шоколадным ганашем, мягкой карамелью, дульсе де лече, клубничным соусом, лимонным творогом или даже глазурью из арахисового масла.Их можно даже украсить съедобными цветами, чтобы сделать их поразительно красивыми.

Эти мини-чизкейки…

• легко приготовить в форме для маффинов (запекать в бумажной обертке для легкого извлечения)
• не требует запекания на водяной бане
• сверху не потрескается, потому что запекается быстро
• можно есть руками, ложкой или вилкой
• — идеальный размер после еды или для сервировки на вечеринке.
• можно заправить вашим любимым шоколадным ганашем, мягкой карамелью, клубничным соусом, лимонным творогом и т. Д.
• может быть преобразован во множество различных вкусов (скоро появятся другие рецепты)
• можно запекать на крекере из печенья или крекера

Советы по приготовлению ЛУЧШИХ мини-чизкейков:

• начать с размягченного сливочного сыра
  • Установить блоки сливочного сыра при комнатной температуре не менее 2 часов для размягчения
  • , если вы торопитесь, вы можете нагреть в микроволновой печи с настройкой РАЗМОРАЖИВАНИЕ в течение 10 секунд, затем переверните блоки и нагревайте еще 10 секунд, затем дайте постоять 15 минут
• взбить сливочный сыр с помощью электрического миксера на низкой скорости до однородной массы.
  • Поскребите чашу и взбиватель несколько раз, пока вы перемешиваете сливочный сыр
  • бейте, пока больше не увидите комков
  • это самый важный этап в приготовлении гладкого чизкейка, не торопитесь с этим
  • не взбивайте на высокой скорости, иначе вы добавите слишком много воздуха в начинку для чизкейка
• Вбить сахар в сливочный сыр, соскребая чашу по мере необходимости
• используйте яйца комнатной температуры и сметану , чтобы они равномерно смешались со сливочным сыром.
  • Для быстрого разогрева яиц поместите все яйцо с неповрежденной скорлупой в таз с горячей водой на несколько минут
  • погрузить яйца в воду — также отличный способ проверить их свежесть.
    • Если яйца лежат на дне миски, они очень свежие
    • если они встанут на дно, они еще достаточно свежие для использования
    • если всплывают, староваты надо выкинуть
  • для быстрого разогрева сметаны
    • налейте сметану в небольшую миску, затем переложите ее в большую миску и полейте теплой водой с внешней стороны миски со сметаной, пока вода не достигнет середины борта
    • часто помешивайте, следя за тем, чтобы не проливать воду в миску, пока сметана не нагреется до комнатной температуры (около 72 ° F).
• для лучшего ванильного вкуса используйте пасту из ванильных бобов (вы получите прекрасные частички ванили в своих чизкейках)
  • при использовании экстракта ванили обязательно используйте чистый экстракт ванили

Как приготовить крекер или тесто для печенья:

• Измельчите крекеры или печенье из Грэма в мелкую крошку
  • измельчите в кухонном комбайне, чтобы получить действительно мелкие крошки
  • Поместить в большой пакет с застежкой-молнией и разбить скалкой, молотком для мяса или задней частью сковороды.
• добавьте коричневый сахар в крекеры или измельченные ванильные вафли для придания текстуры и аромата
• Вмешать топленое масло до тех пор, пока крошки не соберутся вместе и их можно будет зажать в твердую корочку

Как долго вы выпекаете мини-чизкейки? Как узнать, что чизкейк готов?

• запекать при 350 ° F в течение 15-18 минут
• проверка через 15 минут
  • если центр выглядит влажным, верните в духовку еще не более 3 минут
  • Если центр выглядит установленным, но все еще колеблется, значит, это сделано
  • идеально приготовленный чизкейк будет сливочным, а переваренный — сухим
• Если у вас есть горячие точки в духовке, обязательно переверните сковороду через 10 минут

Можно ли заморозить мини-чизкейки?

• да, их можно заморозить на срок до 2 месяцев
• место в герметичном контейнере в один ряд
• При замораживании сырников на каждом маленьком пироге может образовываться конденсат.
  • Чтобы этого не произошло, положите сырники на бумажное полотенце в герметичном контейнере
  • также положите бумажное полотенце на нижнюю часть крышки контейнера.
  • бумажное полотенце отводит конденсат
• , чтобы разморозить чизкейки, снимите емкость и оставьте при комнатной температуре на 15 минут, прежде чем открывать и подавать на стол.

КАК СДЕЛАТЬ МИНИ-ЧИЗКЕЙКИ ВИДЕОУРОК

Вам просто не нравятся красивые сырники со съедобными цветами, показанные в этом видео? Я сделал их для Dixie Crystals.

ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ РЕЦЕПТ ЧИЗКЕЙКА С СЪЕДОБНЫМИ ЦВЕТОКАМИ на сайте DIXIE CRYSTALS.

Рецепт для печати

Чизкейки мини

Насыщенные сливочные чизкейки на крекере из Грэма или корках печенья, запеченные в формах для маффинов, можно подавать без добавок или с шоколадным ганашем, мягкой карамелью, клубничным соусом, лимонным творогом, глазурью из арахисового масла и даже съедобными цветами.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: чизкейк, рецепт чизкейка, мини-чизкейки

Порции: 18 мини-чизкейков

Калорийность: 205 ккал

Автор: Бет

Состав

Корка:

• 2 чашки крошки крекера грэма
• 5 столовые ложки светло-коричневый сахар
• 8 столовые ложки масло сливочное, растаял

Начинка для чизкейка:

• 16 унции (2 блока) сливочный сыр, размягченный
• 2/3 чашка сахар
• 2 большие яйца
• 2/3 чашка сметана
• 1 чайная ложка экстракт ванили или паста из ванильных бобов

Украшений:

• дополнительные начинки: шоколадный ганаш, мягкая карамель, клубничный соус, лимонный творог, глазурь из арахисового масла

Инструкции

1. Разложите ингредиенты (сливочный сыр, яйца, сметану) на прилавке до комнатной температуры не менее чем за 1 час, предпочтительно за 2 часа до того, как вы планируете выпекать мини-чизкейки.

2. Разогрейте духовку до 350 по Фаренгейту.

3. Смешайте крошки крекера, коричневый сахар и топленое масло.

4. Выдавите около 2 столовых ложек крошек в 18 чашек для маффинов с бумажной подкладкой.

5. Взбить сливочный сыр на низкой скорости, соскребая по миске, по мере необходимости, до однородной массы.

6. Добавить сахар и взбивать до однородной массы.

7. Добавьте яйцо и ваниль до однородности. На этом этапе не перемешивайте слишком много.

9. Поровну разделите начинку для чизкейка на 18 чашек для маффинов, положив в каждую примерно 2 столовые ложки начинки.

10. Выпекать в духовке на средней решетке в течение 15–18 минут, пока чизкейки не перестанут выглядеть мокрыми, но центр будет по-прежнему дрожать.

11. Снимите и установите на охлаждающую стойку.

12. Дать остыть примерно 45 минут, затем поставить в холодильник не менее 2 часов.

13. Перед подачей положите чизкейки в морозильную камеру на 15 минут.

14. Удалите и сразу же снимите бумажную подкладку.

15. Устанавливается на сервировочное блюдо или отдельные десертные тарелки и подается без добавок или с любимой начинкой.

Примечания к рецепту

• Ингредиенты для комнатной температуры
  • Жизненно важно, чтобы сливочный сыр, сметана и яйца были при комнатной температуре, прежде чем смешивать начинку для чизкейка, поэтому выложите ингредиенты для чизкейка на прилавок как минимум за 1 час до их выпечки.
  • Почему? Если ингредиенты вашего чизкейка слишком холодные, они потребуют более длительного перемешивания, а более длительное перемешивание добавляет слишком много воздуха в начинку, что может вызвать появление пузырьков воздуха на поверхности вашего чизкейка или вызвать его опускание в середину .
  • Если забыли и не успели дождаться …
    • Сливочный сыр нарезать ломтиками и разложить на обертке. Более мелкие кусочки размягчатся быстрее.
    • В крайнем случае, можно также мягко смягчить сливочный сыр, нагревая его в микроволновой печи на 50% мощности в течение 15–30 секунд. Не делайте сливочный сыр горячим, так как из-за горячего сливочного сыра начинка для чизкейка может свернуться.
    • Вы можете быстро довести яйцо до комнатной температуры, поместив его еще в скорлупе в таз с горячей водой на 5-10 минут.
    • Выложите сметану тонким слоем в большой неглубокой миске, чтобы она быстрее нагрелась.
• Ваши чизкейки по-прежнему должны хихикать в центре, но не выглядеть мокрыми после приготовления.
• Храните чизкейки в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 2 месяцев.
• Если вы приносите чизкейки на вечеринку и они какое-то время будут стоять при комнатной температуре, я рекомендую заморозить их и перевозить в замороженном виде.После того, как вы выложите их на стол, чизкейки тают примерно через 20 минут и будут оставаться прохладными дольше, чем если бы вы положили наши охлажденные чизкейки.

Если вы любите чизкейки, вы можете найти в этом блоге действительно празднично оформленные чизкейки.

Загляните в ближайшее время, чтобы увидеть рецепты мини-чизкейков с арахисовым маслом и мини-чизкейков Dulce de Leche.
Расскажите в комментариях ниже, какая начинка вам больше всего нравится в чизкейке.

Как приготовить идеальную скороварку / Чизкейк быстрого приготовления

Главная »Как приготовить идеальную скороварку / Чизкейк быстрого приготовления

Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Приготовление идеальной скороварки / чизкейка быстрого приготовления может быть проблемой для некоторых людей, но не обязательно! Получите мои советы по электрическим скороваркам, а затем воспользуйтесь этими простыми советами, которые помогут вам создать лучших рецептов чизкейков для скороварок !

Чизкейк, кажется, единственное, что повара-скороварки больше всего хотят готовить в своих новых скороварках. И кто может обвинить их?

Скороварка — идеальная среда для «запекания» чизкейка, а чизкейк в скороварке потрясающий — насыщенный, гладкий и сливочный!

Однако есть несколько вещей, которые вам нужно знать, чтобы ваш чизкейк получился идеально.Я открою вам все секреты!

Щелкните здесь, чтобы получить PIN-код Приготовление идеального чизкейка в скороварке!

Лучшие советы для ИДЕАЛЬНОГО чизкейка быстрого приготовления

1. Используйте ингредиенты при комнатной температуре

Когда вам не терпится начать печь, так заманчиво просто взбить сливочный сыр, пока он не станет мягким. Не делай этого!

Чизкейк, который начинается с холодных ингредиентов, либо рассыпчатый и комковатый, либо слишком взбитый.Ни один из них не будет гладким сливочным чизкейком, которым вы гордитесь!

Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что температура ингредиентов составляет от 70 до 75 ° F перед началом.

⏲️ Уловка для экономии времени: Поместите сливочный сыр в пакет Ziploc и поместите его в теплую воду (не горячую) на 10 минут. Добавьте яйца в теплую воду и дайте постоять еще 5 минут.

2. Держите корочку на низком уровне

Не прижимайте крошки более чем на 1 дюйм к стенкам пружинной формы.

Короткая корочка снижает вероятность впитывания влаги во время готовки.

💡 Отличная идея: Используйте трамбовку для пирога или мерную чашку с плоским дном, чтобы плотно прижать корку к чаше с пружинной формой.

3. Дайте достаточно времени

Несмотря на то, что рецепт требует приготовления в течение 25 минут, вы ДОЛЖНЫ проверить готовность, когда время закончится!

Для приготовления чизкейка нужно больше времени:

• сковорода утолщенная
• силиконовая подставка или стропа
• накрыть сковороду фольгой
• с использованием определенных ингредиентов (шоколад, конфеты, фруктовые завитки)
• ваша скороварка модель

Не беспокойтесь, если вам нужно снова положить чизкейк в скороварку и готовить его дольше! Чизкейк, «запеченный» в скороварке, гораздо более щадящий, чем запеченный в духовке, и у вас не получится высушить корочки на краях, если вы будете готовить его несколько минут дольше .

👍 Полезный совет: Не гадайте при приготовлении чизкейка, используя мгновенный термометр. Ваш чизкейк готов к выходу из скороварки, когда температура в середине составляет 140–150 ° F.

(Однако помните, что вы не делаете торт, поэтому термометр не нужно аккуратно снимать, чтобы сделать чизкейк.)

Кастрюля какого размера использовать для приготовления чизкейка быстрого приготовления?

Если вы делаете чизкейк быстрого приготовления в первый раз, вам нужно дважды проверить, подходит ли ваша сковорода для чизкейка внутри кастрюли под давлением.Сковорода должна располагаться достаточно далеко от сторон, чтобы пар мог свободно подниматься по краю чизкейка.

Как правило:

• Скороварки емкостью 3 кварты подходят для чаши с пружинной формой 5 дюймов. Некоторые 6-дюймовые сковороды с пружинной формой подходят, если у них очень узкая защелка на воротнике. В Instant Pot Mini также можно установить съемную нижнюю кастрюлю с диагональю 6 дюймов.
• Скороварки на 6 литров подходят для 7-дюймовой подпружиненной сковороды или нажимной сковороды. Если вы используете съемную нижнюю кастрюлю (толкающую тарелку) с очень узкой кромкой, возможно, вам подойдет 8-дюймовая кастрюля. Но не рекомендую.
• Скороварки на 8 литров подходят для 8-дюймовой пружинной формы или съемной нижней кастрюли (толкателя).

Этот рецепт написан для использования 7-дюймовой пружинной формы внутри электрической скороварки на 6 литров.

Пошаговый простой рецепт чизкейка быстрого приготовления

Чтобы вам было проще, я покажу вам весь процесс приготовления чизкейка в вашей скороварке Instant Pot, Mealthy, Ninja Foodi или другой марки.

(Я включил более традиционную карточку с рецептами для печати внизу сообщения. Перейти к рецепту.)

Шаг 1: доведите ингредиенты до комнатной температуры

Это ТАК важно для приготовления отличного чизкейка. Это позволит равномерно перемешать тесто для чизкейка без чрезмерного перемешивания.

Шаг 2: приготовление сковороды и корки

Обильно опрыскайте дно и края сковороды с антипригарным покрытием.

Некоторым людям нравится использовать пергаментную бумагу в дополнение к формам для формования пружин. Если вы решите использовать пергамент, просто отрежьте 7-дюймовый круглый пергамент для нижней части и полоску пергамента для сторон примерно 4 дюйма в высоту и 22 дюйма в длину. (Я предпочитаю не использовать пергамент, потому что он оставляет линии на чизкейке, если бумага не идеально гладкая, и я не думаю, что это облегчит процесс удаления чизкейка.)

В небольшой миске смешайте 1 стакан крошек крекера и 2 столовые ложки растопленного масла.

Шаг 3. Нажмите и заморозьте корку

Плотно и равномерно прижмите крошки крекера на дно сковороды. Если хотите, вы также можете прижать корку не более чем на 2,5 см к краю сковороды.

(Убедитесь, что нажимаете сильно — изображение выше находится посередине.)

Поместите противень в морозильную камеру на 10 минут для застывания.

Шаг 4. Смешайте сливочный сыр и сахар

В большой миске смешайте сливочный сыр и сахар на средней скорости до получения однородной массы, примерно 1-2 минуты.

НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ ЭТО!

Чизкейк — это хрупкое равновесие! Вам нужно смешать сахар и сливочный сыр в достаточной степени, чтобы получилась однородная масса, но вы НЕ хотите добавлять воздух в тесто для чизкейка.

(Вот почему так важно использовать ингредиенты комнатной температуры и перемешивать на более низкой скорости.)

Если вы используете стационарный миксер, используйте насадку с лопастями и перемешивайте на средне-низком уровне.

Шаг 5: Добавьте ваниль и одно яйцо

Хорошо поскребите миску, затем добавьте ваниль, 1 яйцо и перемешайте на среднем-низком уровне до однородного состояния.

Шаг 6: Добавьте другое яйцо

Снова поскребите стенки чаши и взбивателя. Добавьте оставшееся яйцо и перемешайте на среднем-низком уровне, пока яйцо не станет однородным, но не настолько, чтобы в тесто попало много воздуха.

Шаг 7: Вылейте тесто поверх корки

Вынуть подготовленную корочку из морозильной камеры. Аккуратно вылейте жидкое тесто на сковороду.

Мне нравится использовать лопатку со смещением или заднюю часть ложки, чтобы аккуратно разгладить верх чизкейка, чтобы он был достаточно плоским и равномерно распределился по сковороде.(Например, на фото выше я разгладил складки по бокам чизкейка, чтобы он был более ровным, прежде чем положить его в скороварку.)

На этом этапе компания America’s Test Kitchen рекомендует дать тесту для чизкейка постоять 10 минут, чтобы пузырьки воздуха поднялись вверх. Мне редко хватает терпения ждать так долго.

Я предпочитаю взять подготовленную сковороду и несколько раз осторожно постучать дном по стойке, чтобы пузырьки воздуха поднялись на поверхность.

Независимо от того, как вы поднимаете пузыри, вы захотите их лопнуть, осторожно соскребая зубцами вилки по чизкейку.(Вы не сможете получить их все, просто сосредоточьтесь на больших.)

Шаг 8: Приготовьте кастрюлю для скороварки и поставьте чизкейк на подставку

Если вы используете скороварку на 6 литров, налейте в кастрюлю под давлением 1 стакан воды. Если вы используете скороварку большего размера, используйте 2 стакана воды.

Поставьте низкую подставку на дно кастрюли.

Отцентрируйте заполненную кастрюлю на стропе. Вы можете сделать одну из фольги или вырезать силиконовые коврики.(Или вы можете пропустить этот шаг, если у вас есть щипцы для захвата или комбинированная подставка и строп.)

Осторожно используйте стропу, чтобы опустить наполненную форму в виде пружины в кастрюлю.

Загните концы ремня вниз, чтобы он не мешал закрытию крышки.

Шаг 9: Готовьте при высоком давлении в течение 25 минут

Закройте крышку. Выберите высокое давление и время приготовления 25 минут.

Время, необходимое для выдержки чизкейка, зависит от размера и модели скороварки.Обычно это около 10 минут.

Шаг 10: Используйте 10-минутный естественный сброс давления и проверьте готовность

Когда время готовки заканчивается, я люблю выключать скороварку.

Дайте давлению спуститься естественным образом в течение 10 минут, затем быстро сбросьте давление. Когда клапан опустится, осторожно снимите крышку и проверьте готовность чизкейка.

Попытка выяснить, когда чизкейк «застревает» или «достаточно покачивается» в середине, может быть трудной, особенно для новичков.

Традиционное эмпирическое правило заключается в том, что внешняя сторона должна выглядеть с небольшим 2-дюймовым кругом, который покачивается посередине, когда вы слегка встряхиваете чизкейк или постучиваете ложкой по стенке сковороды.

Однако, если вы все еще не уверены, вы всегда можете использовать мгновенный термометр. Ваш чизкейк готов перейти к следующему шагу, когда средняя температура достигнет 140–150 ° F. (Более или менее — если температура вашего чизкейка 138 или 153 ° F, этого достаточно!)

Если чизкейк не совсем готов: Закройте крышку и готовьте при высоком давлении еще 5 минут, а затем еще 10 минут естественного высвобождения.

Шаг 11: Охладите до комнатной температуры, затем охладите

Когда чизкейк готов, осторожно извлеките его из кастрюли с помощью петли. Поместите его без крышки на решетку, чтобы он остыл.

Через 10 минут проведите лопаткой со смещением или ножом для очистки овощей между чизкейком и стенкой пружинной формы, чтобы помочь ему отделиться от формы.

Используйте угол бумажного полотенца, чтобы впитать воду, которая могла конденсироваться на верхней части чизкейка.

Как только чизкейк нагреется до комнатной температуры, плотно накройте пружинную форму пластиковой пленкой. Поместите его в холодильник как минимум на 4 часа или на ночь (в идеале), чтобы чизкейк застыл.

Шаг 12: Сверху, нарежьте и подавайте чизкейк!

Если вы хотите, чтобы все было просто, этот чизкейк вкусен сам по себе.

Тем не менее, вы не ошибетесь, добавив в чизкейк взбитые сливки, свежие фрукты, ягодный компот из скороварки или даже полив шоколадом.

Если вы хотите презентацию в стиле нокаут, можете украсить чизкейк перед подачей на стол. Однако я считаю, что проще подавать, если я накрываю чизкейк после того, как нарезал его и разложил по тарелкам.

Чтобы нарезать чизкейк, используйте острый нож, смоченный в очень горячей воде. (Мне нравится использовать арбузный нож для идеальных надрезов.) Вытирайте нож насухо для каждого надреза.

Состав

корка

• 1 чашка крошек из печенья с крекером Грэм
• 2 столовые ложки топленого масла

НАПОЛНЕНИЕ

• 16 унций сливочного сыра, комнатной температуры
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 2 яйца, комнатной температуры

Инструкции

1. Подготовьте 7-дюймовую пружинную форму, покрыв ее антипригарным кулинарным спреем.При желании выровняйте пергаментной бумагой.
2. В небольшой миске смешайте крошки крекера и масло. Равномерно распределите по дну и не более чем на 1 дюйм вверх по стенке сковороды. Поместите в морозильную камеру на 10 минут.
3. В большой миске смешайте сливочный сыр и сахар на средней или низкой скорости до получения однородной массы. Добавьте ваниль и яйца по одному, пока они не смешаются. Не переусердствуйте!
4. Вылейте тесто в форму поверх корочки. Осторожно постучите наполненной сковородой по столешнице, чтобы на поверхность вышли пузырьки воздуха, и лопните вилкой или зубочисткой.
5. Налейте 1 стакан воды в кастрюлю для готовки под давлением и поместите подставку на дно. Центрируйте заполненную сковороду на стропе и осторожно опустите ее в кастрюлю. Сложите стропу вниз, чтобы она не мешала закрытию крышки.
6. Зафиксируйте крышку на месте. Выберите высокое давление и время приготовления 25 минут. Когда время готовки закончится, выключите скороварку и дайте давлению спуститься естественным образом в течение 10 минут, а затем быстро сбросьте давление. Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку.
7. Проверьте чизкейк, чтобы увидеть, установлена ​​ли середина с помощью термометра мгновенного считывания, от 140 до 150 ° F, или с помощью теста покачивания. Если чизкейк не совсем готов, закройте крышку и готовьте при высоком давлении еще 5 минут, а затем 10 минут естественного высвобождения.
8. Когда чизкейк готов, осторожно извлеките его из кастрюли с помощью петли. Поставить на решетку, чтобы остыть.
9. Используйте угол бумажного полотенца, чтобы пропитать всю воду сверху чизкейка.
10. Когда чизкейк остынет до комнатной температуры, поставьте его в холодильник, накрыв полиэтиленовой пленкой, как минимум на 4 часа или на ночь.
11. Охладите до подачи на стол.
12. Подавайте без добавок или с начинкой со взбитыми сливками, свежими фруктами, ягодным компотом или моросящим шоколадом на ваш выбор.

Банкноты

* Если вам нравится более плотный чизкейк в нью-йоркском стиле, вам нужно увеличить время приготовления на 5 или 10 минут. (Точное время зависит от модели скороварки, сковороды и подставки, которые вы используете, а также от того, накрыли ли вы чизкейк фольгой.)

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 355 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 14 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 111 мг Натрий: 279 мг Углеводы: 26 г Волокно: 0 г Сахар: 19 г Белки: 6 г

Информация о питании рассчитана Nutritionix и не всегда может быть точной.

10 лучших рецептов чизкейков для приготовления в скороварке быстрого приготовления

Все мои рецепты чизкейков будут работать с электрическими скороварками любой марки, включая Instant Pot, Ninja Foodi и Mealthy MultiPot.

Сегодня я опубликовал множество рецептов чизкейков на сайте «Приготовление под давлением». Любите ли вы шоколад, фрукты или приверженец традиций, в этом списке вам обязательно понравится!

1.Мой чизкейк Самоа в скороварке / быстрорастворимый горшок — все еще мой любимый чизкейк из скороварки. Имеет текстуру нью-йоркского чизкейка — более насыщенную и плотную — и потрясающую карамельно-кокосовую начинку.

2. Чизкейки быстрого приготовления — это идеальное праздничное угощение! Гладкие сливочные шарики из чизкейка, обмакнутые в жирный молочный шоколад и украшенные вашими любимыми начинками.

3. Двухцветный голливудский чизкейк (он же классический чизкейк со сметаной) — это простой кремовый чизкейк со сметаной, в котором используется всего пять основных ингредиентов.Я обновил этот рецепт 70-летней давности, чтобы он работал и в сегодняшних электрических скороварках, но классический вкус остается таким же, как раньше делали мама и бабушка.

4. Карамельный чизкейк с пеканом — это гладкая кремовая начинка, подслащенная коричневым сахаром, запеченная поверх песочного теста с орехами пекан с декадентской карамельной начинкой, усыпанная поджаренными орехами пекан.

5. Чизкейк Nutella Rolo насыщенный, сливочный, декадентский чизкейк Nutella, покрытый шоколадным ганашем, конфетами Роло и рублеными лесными орехами.Этот рецепт чизкейка Insta Pot Nutella Rolo очень прост в приготовлении и невероятно вкусен!

6. Чизкейк «Шварцвальд» — это пушистое пирожное на дне, покрытое сливочно-гладким чизкейком, который подается со сладким терпким вишневым компотом. Один из самых декадентских и великолепных рецептов чизкейка в скороварке!

7. Малиновый чизкейк с корочкой печенья «Орео», капающий насыщенным шоколадным ганашем и увенчанный ягодами.Это один из самых красочных и красивых рецептов чизкейка в скороварке на летние каникулы!

8. Лимонный чизкейк Мейер. Первым чизкейком, который я приготовил в скороварке, был мой чизкейк Meyer Lemon Cheesecake, адаптированный по рецепту чизкейка от королевы скороварки Лорны Сасс. Это более легкий и менее плотный чизкейк, который выпекается всего за 15 минут.

9. Чизкейк с арахисовым маслом. Это мой самый рецепт чизкейка Instant Pot на Pinterest.

10. Красно-белый и голубой чизкейк — это сливочный, насыщенный, шелковисто-гладкий ванильный чизкейк, покрытый сочной, сладкой свежей клубникой и черникой.

Чизкейки быстрого приготовления в моих кулинарных книгах

Я очень люблю десерты, и я обязательно включил чизкейки в обе свои кулинарные книги: The Electric Pressure Cooker Cookbook и Instant Sweet , написанные с Марси Баттарс.

Один из моих самых популярных рецептов Барбары Бейкс — это мой клубничный чизкейк с корочкой из печенья «Орео».Я превратил это в чизкейк для скороварки и поделился рецептом в своей первой кулинарной книге для скороварки, The Electric скороварке Cookbook .

Конечно, в Instant Sweet есть целый раздел, посвященный рецептам чизкейков Instant Pot, включая тройной слой шоколадно-мятного чизкейка (стр. 50), японского чизкейка (стр. 54) и моего карамельного чизкейка с пеканом (стр. 52), но вы можете попробовать это рецепт здесь.)

Какие ваши любимые советы по приготовлению отличного чизкейка Instant Pot?

Прикрепите его:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.

изначально опубликовано 12 декабря 2019 г .— последнее обновление 6 февраля 2020 г.

Индивидуальный чизкейк без выпечки | Симпатичный. Простой. Милая.

Сливочный и похожий на мусс, этот чизкейк без выпечки подается в отдельных блюдах, что делает его изысканным, но простым десертом.

Сразу после празднования годовщины блога я разворачиваюсь и отмечаю годовщину своей годовщины свадьбы.Я до сих пор не могу поверить, что женат. Это просто кажется таким… взрослым.

Прежде чем собирать чемоданы для расслабляющих выходных с моим самым красивым другом, я хотел рассказать вам все об этом легком чизкейке без выпечки. Нижний слой в основном состоит из крошек печенья, а начинка представляет собой густой сливочный мусс для чизкейка. И на вкус это даже лучше, чем кажется. Кроме того, я просто обожаю десерты, которые подают в банках или стаканах, а вы? Это делает их такими изысканными и уникальными.

Хотя чизкейки на фотографиях были покрыты клубникой, вы можете использовать любые фрукты, которые хорошо сочетаются с чизкейком, такие как вишня, ягоды, киви или тропические фрукты.Сезон клубники все еще находится на пике, и мне трудно не воспользоваться этим в полной мере. Между прочим, мой морозильник уже заполнен ими — на всякий случай.

Вместо свежих фруктов можно украсить чизкейк шоколадным ганашем, лимонным творогом, ягодным соусом, джемом или засахаренными орехами. Если вы используете недостаточно сладкие свежие ягоды, добавьте в них немного сахарного песка. Даже если они обладают достаточной естественной сладостью, вы можете добавить в них лимонный сок, цедру или ягодное варенье для дополнительного аромата.

Еще вариант — изготавливать отдельные мелочи, то есть располагать их слоями. Я сделал одну мелочь в банке, как вы можете видеть ниже, чтобы дать вам представление о том, как она выглядит. Для мелкой вариации особенно хороши свежие ягоды или лимонный творог.

Другие рецепты чизкейков:

ВЫХОД: 6 отдельных стаканов (по 150 мл каждый)

По этому рецепту получается 6 отдельных стаканов, 12 стаканов меньшего размера или 20-24 рюмки.

---

Для корочки:

• 3/4 стакана (85 г / 3 унции) крекера / пищеварительного печенья / крошек ванильного печенья (измельчите в кухонном комбайне или блендере до мелкого помола.)
• 2 столовые ложки (25 г) несоленого сливочного масла, топленого

Для начинки чизкейка:

• 8 унций (225 г) сливочного сыра при комнатной температуре
• 1/2 стакана (100 г / 3,5 унции) гранулированного сахар
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 1-2 чайные ложки цедры лимона, по желанию
• 1 стакан (240 мл) жирных сливок
• Нарезанные кубиками свежие фрукты, для начинки

1. Сделайте корочку: В средней миске , смешайте крошки и топленое масло, пока они не станут однородными и не станут влажными.Равномерно распределите между отдельными сервировочными блюдами (около 2 столовых ложек на одно сервировочное блюдо). Надавите на смесь пальцами, чтобы образовалась корочка.

2. Приготовьте начинку: В большой миске смешайте сливочный сыр и сахар и хорошо взбейте, пока смесь не станет однородной (если она зернистая, взбейте миксером до однородной массы). Добавьте ваниль и цедру лимона. Отложите, чтобы сахар растворился в сливочном сыре. С помощью электрического миксера с насадкой для взбивания взбивайте жирные сливки до образования мягких пиков.Избегайте чрезмерного избиения. Используя лопатку, аккуратно смешайте половину взбитых сливок со сливочно-сырной смесью, затем добавьте вторую половину. Равномерно переложите (или выдавите через кондитерский мешок) примерно ½ стакана начинки в каждую сервировочную тарелку.

3. Добавьте сверху свежие фрукты или любую другую начинку, которая вам нравится (читайте информацию выше). Накройте и поместите в холодильник как минимум на один час перед подачей на стол или на срок до 2-3 дней.

Чизкейк Нью-Йорк быстрого приготовления # 17

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Приготовьте рецепт Easy New York Instant Pot Cheesecake # 17. Побалуйте себя или поразите своих гостей на выбор: гладкий и сливочный или насыщенный и плотный чизкейк с хрустящей корочкой для скороварки.

Перейти к: Советы | Рецепт

После 16 17 экспериментов с чизкейком Instant Pot , мы наконец-то довольны , достаточно , чтобы поделиться с вами нашим рецептом чизкейка Instant Pot!

Мам, похоже, твоя порция нашего нью-йоркского чизкейка Instant Pot № 17 уже в пути. 😉

Но почему 16 17 раз?

Мы хотели…

• Узнайте, как приготовить потрясающий чизкейк в скороварке
• Знайте, что делает или ломает чизкейк быстрого приготовления
• Найдите причины недостатков и способы предотвращения наиболее распространенных проблем
• Удовлетворите наших внутренних перфекционистов и гены кулинарных ботаников 😛

Можете называть нас сумасшедшими.. Но да! Мы не могли удержаться от того, чтобы провести еще один тестовый запуск с использованием точного рецепта чизкейка быстрого приготовления сразу после публикации нашего эксперимента с чизкейком в скороварке.

Следовательно, мы даем этому ребенку имя — Instant Pot New York Cheesecake # 17.

---

Инструменты для приготовления чизкейков быстрого приготовления

---

Вот пошаговые инструкции по приготовлению чизкейка «Нью-Йорк» быстрого приготовления.

Весь процесс состоит из 4 частей:

* Примечание: в нашем рецепте есть несколько дополнительных шагов, которые могут удовлетворить вашего внутреннего перфекциониста.Не стесняйтесь пропустить эти шаги, чтобы сэкономить время. 🙂

---

Корочка

• 10 (120 г) крекеров мелкого помола
• 3-4 столовые ложки (42-56 г) несоленого сливочного масла, топленого
• Щепотка морской соли
• 2 чайные ложки — 1 1/2 столовой ложки (8,3 г — 19 г) коричневого сахара (в зависимости от желаемой сладости)
• Дополнительно: ¼ стакана (32 г) универсальной муки (для слепого теста)

Тесто для чизкейков (7 x 3 дюйма)

• 16 унций (454 г) сливочного сыра Филадельфия, комнатная температура
• 2 крупных яйца, комнатная температура
• 2/3 стакана (133 г) белого сахара
• 1/2 стакана (120 г) сметаны, комнатной температуры
• 2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта
• 2 щепотки морской соли

ПОДГОТОВКА

---

---

* Важный совет: это критически важно для успеха вашего чизкейка, поэтому, пожалуйста, пожалуйста, перед тем, как начать, убедитесь, что все вышеперечисленные ингредиенты имеют комнатную температуру.В противном случае у вас может получиться комковатый чизкейк. Так что не пропускайте этот шаг! 🙂

---

ЧАСТЬ A
СОЗДАЙТЕ КОРУ

1

Молотые крекеры Грэма

---

10 (120 г) крекеров Грэм
Кухонный комбайн или пакет Ziploc + скалка

---

Мелко измельчите крекеры в кухонном комбайне.

Или поместите крекеры в пакет Ziploc и скатайте их скалкой.

2

Смесь для корок

---

Крекеры из крупы мелкого помола
Щепотка морской соли
2 чайные ложки — 1½ столовые ложки (8,3 г — 19 г) коричневого сахара

Маленькая миксерная чаша
Вилка

---

В небольшой миске смешайте мелко измельченные крекеры из муки грубого помола, морскую соль и коричневый сахар с помощью вилки.

* Совет для профессионалов: Зачем добавлять морскую соль? Небольшая щепотка морской соли усиливает вкус других ингредиентов. секретный ингредиент во многих десертах ресторанного качества. тсш… 😉

3

Дополнительно — добавить муку

---

¼ стакана (32 г) универсальной муки

---

Если вы хотите получить более плотную и хрустящую корочку, мы рекомендуем запекать ее вслепую. Мы обсудим это на шаге 7 ниже.

Если вы выпекаете корочку вслепую, добавьте на этом этапе муку.

4

Смесь топленого несоленого масла

---

3-4 столовые ложки (42-56 г) несоленого сливочного масла, топленого

---

Добавьте несоленое масло, пока смесь не станет липкой.

6

Форма корки

---

Смесь крошек Грэма сверху
Мерная чашка / ложка

---

Залейте смесью крошек для крекеров.

Осторожно придавите крошки плоской мерной чашкой, формочкой или банкой Мейсона, чтобы образовался ровный слой. Вы также можете использовать ложку для краев.

7

Твердая корка

---

В нашем слепом тесте на вкус метод № 2: слепленная корочка был заметно более твердым и хрустящим по сравнению с версией в морозильной камере по методу № 1.

Метод № 1 — заморозить корочку: Поместите форму для чизкейка в морозильную камеру, пока будете готовить тесто для чизкейка.

Метод № 2 — Выпекайте корочку вслепую (для более твердой и хрустящей корочки): Поместите корочку в духовку при температуре 325 ° F на 15 минут.

---

ЧАСТЬ B
ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК

* Важный совет: Мы настоятельно рекомендуем использовать ручной миксер вместо настольного миксера. Стационарный миксер обычно более мощный, поэтому вы можете легко перемешать слишком много воздуха и добавить в тесто для чизкейков слишком много воздуха.В результате может получиться пышный чизкейк в стиле суфле.

* Примечание: Щелкните вкладки, чтобы выбрать Метод № 1: Плотный или Метод № 2: Кремовый .

Метод № 1: Плотное тесто для чизкейков

8

Смесь сахарной смеси

---

2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала 2 щепотки морской соли ⅔ чашки (133 г) белого сахара Маленькая миска для смешивания

---

Смешайте кукурузный крахмал, морскую соль и белый сахар в небольшой миске.

9

Сливочный сыр для взбивания

---

16 унций (454 г) сливочного сыра Филадельфия Средняя чаша для смешивания Ручной миксер

---

В средней миске кратковременно измельчите сливочный сыр, взбивая его в течение 10 секунд ручным миксером на низкой скорости .

10

Смесь в сахарной смеси

---

Сахарная смесь, сверху Ручной миксер Силиконовый шпатель

---

Добавьте половину сахарной смеси и взбивайте, используя на низкой скорости (примерно 20-30 секунд) до однородного состояния.Каждый раз, когда добавляется новый ингредиент, соскребайте силиконовой лопаткой стенки и ручной миксер. Добавить оставшуюся сахарную смесь и взбивать, используя на низкой скорости (примерно 20-30 секунд) до однородного состояния.

11

Добавить сметану и экстракт ванили

---

½ стакана (120 г) сметаны 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта Ручной миксер

---

Добавить сметану и ванильный экстракт в сырно-сливочную смесь.Взбивайте до тех пор, пока не смешается, используя на низкой скорости (20-30 секунд) .

Метод № 2: Сливочное тесто для чизкейка

8

Смесь сахарной смеси

---

2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала 2 щепотки морской соли ⅔ чашки (133 г) белого сахара Маленькая миска для смешивания

---

Смешайте кукурузный крахмал, морскую соль и белый сахар в небольшой миске.

9

Сливочный сыр для взбивания

---

16 унций (454 г) сливочного сыра Филадельфия Средняя чаша для смешивания Ручной миксер

---

В средней миске взбивайте сливочный сыр 1 минуту ручным миксером, используя на низкой скорости .

10

Смесь в сахарной смеси

---

Сахарная смесь Ручной миксер Силиконовый шпатель

---

Добавьте половину сахарной смеси и взбивайте 1 минуту ручным миксером, используя на низкой скорости . Каждый раз, когда добавляется новый ингредиент, соскребайте силиконовой лопаткой стенки и ручной миксер. Затем добавьте оставшуюся сахарную смесь и взбивайте еще 1 минуту , используя на низкой скорости .

11

Добавить сметану и экстракт ванили

---

½ стакана (120 г) сметаны 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта Сливочно-сырная смесь Ручной миксер

---

Добавить сметану и ванильный экстракт в сырно-сливочную смесь. Взбивайте тесто для чизкейков 1 минуту ручным миксером, используя на низкой скорости .

12

Яичная смесь

---

2 больших яйца
Ручной миксер
Силиконовый шпатель

---

Перемешайте два яйца на низкой скорости, по одному .Смешайте до однородного состояния (около 15-20 секунд ручным миксером). Старайтесь не перемешивать на этом шаге .

Соскребите стороны и ручной миксер силиконовым шпателем и несколько раз сложите, чтобы убедиться, что все полностью смешано.

13

Вылить тесто в кастрюлю

---

Кляр для сливочного сыра
Форма для чизкейка

---

Вылейте сливочно-сырное тесто в форму для чизкейка.

14

Удаление пузырьков воздуха для получения гладкой поверхности

Постучите чизкейком о стойку, чтобы пузырьки воздуха поднялись на поверхность.

Лопните пузырьки воздуха зубочисткой или вилкой.

Чем дольше вы нажимаете, тем больше пузырьков воздуха вы сможете лопнуть.

Удаление пузырьков воздуха — искусство, требующее терпения!

Нажимайте, пока не будете удовлетворены. Убедитесь, что на поверхности нет пузырьков воздуха или следов вилок.

Примечание: мы узнали из наших экспериментов 16 17, что удалить все пузырьки воздуха практически невозможно.

---

ЧАСТЬ C
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧИЗКЕЙК ПОД ДАВЛЕНИЕМ

Чтобы облегчить извлечение формы для чизкейка из Instant Pot: сделайте стропу из фольги, сложив кусок алюминиевой фольги (как показано ниже).

* Примечание: Обязательно заправьте стропу фольги по бокам (не позволяйте ей перегибать торт, когда вы закрываете крышку).

Щелкните вкладки, чтобы выбрать между: Regular Method # 1 или Perfectionist Method # 2 .

Обычный метод № 1

15

Чизкейк, приготовленный под давлением

---

1 стакан (250 мл) холодной воды Решетка для пароварки Стропа из фольги Скороварка быстрого приготовления

---

Налейте холодную воду в кастрюлю-скороварку быстрого приготовления.

Поставьте форму для чизкейка на решетку пароварки (так, чтобы она не касалась воды) с помощью стропы из фольги.

Закройте крышку.

• Время приготовления под давлением: При высоком давлении в течение 26 минут, затем полностью естественное высвобождение (примерно 7 минут)

Постепенно открывайте крышку.

* Профессиональный совет 1 — для формы для чизкейка 6 x 3 дюйма: добавьте 5 минут для приготовления под высоким давлением.

* Совет 2: Открывая крышку, старайтесь изо всех сил не капать конденсат с крышки на чизкейк.

Удалите конденсат с поверхности, слегка постучав по нему мягкой бумажной салфеткой.

Метод перфекционизма № 2

Этот метод перфекционизма представляет собой дополнительный шаг для предотвращения появления вмятин на чизкейке. Причина появления вмятин на поверхности: Вмятины на поверхности чизкейка в основном возникают из-за накопления конденсата во время стадии «повышения давления». Зачем нужен этот метод? Начав с кипящей воды, мы можем сократить время «выхода из строя», чтобы минимизировать конденсацию.

15

Чизкейк, приготовленный под давлением

---

1 стакан (250 мл) воды Решетка для пароварки Стропа из фольги Скороварка быстрого приготовления

---

Установите решетку для пароварки и налейте воду в скороварку. Доведите воду до кипения (пользователи Instant Pot: нажмите ручную готовку / скороварку и установите время на 28 минут).

Когда вода закипит, сразу же поставьте форму для чизкейка на решетку пароварки с помощью стропы из фольги.

* Внимание: Не ждите слишком долго, чтобы поместить чизкейк в скороварку, так как это повлияет на время приготовления. Поместите его сразу же, как только вода закипит. Это предотвращает испарение слишком большого количества воды.

Немедленно закройте крышку, установив ручку вентиляции в положение вентиляции.

Поверните ручку вентиляции в положение закрытия и дайте ей приготовиться под давлением. Давление должно повыситься примерно через 1 минуту.

• Время приготовления под давлением: При высоком давлении в течение 28 минут, затем полностью естественное высвобождение (примерно 7–9 минут)

Постепенно открывайте крышку.

* Профессиональный совет 1 — Для формы для чизкейка 6 x 3 дюйма: добавьте 5 минут для приготовления под высоким давлением. * Профессиональный совет 2: Открывая крышку, старайтесь изо всех сил не капать конденсат с крышки на чизкейк.

Удалите конденсат с поверхности, слегка постучав по нему мягкой бумажной салфеткой.

---

ЧАСТЬ D
ОХЛАЖДЕНИЕ, ОХЛАЖДЕНИЕ, ПОДАЧА ЧИЗКЕЙКА

16

Холодный чизкейк

---

Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры с открытой крышкой в ​​скороварке быстрого приготовления.

Или поставьте на решетку, чтобы остыть до комнатной температуры.

17

Освободить чизкейк от боковой стенки

---

После охлаждения в течение 10–15 минут осторожно проведите тонким ножом для очистки овощей между стенкой и чизкейком (или пергаментной бумагой), чтобы отделить чизкейк от формы.

Пергаментная бумага мнется после приготовления под давлением. Слегка потяните за него, чтобы выровнять и получить гладкую сторону.

18

Холодный чизкейк в холодильнике

---

Когда чизкейк полностью остынет, поместите его в холодильник минимум на 4-8 часов (желательно на ночь).

19

Подать Чизкейк быстрого приготовления # 17

---

Достаньте чизкейк из холодильника!

Лучший способ отделить чизкейк от нижней части сковороды — это теплое дно сковороды, чтобы растопить масло. Для этого шага вы можете использовать фонарик или грелку.

Осторожно снимите пергаментную бумагу.

Вы сделали это !! Ваш собственный Instant Pot Cheesecake # 17.

Похлопайте себя по спине и ЕСТЬ !! 😀

---

Советы по приготовлению чизкейка быстрого приготовления

1.Обеспечьте сливочный сыр, яйца, сметану при комнатной температуре

Положить вышеуказанные ингредиенты на прилавок заранее, пока они не достигнут комнатной температуры, критично для успеха вашего чизкейка! Убедитесь, что они не остыли, прежде чем приступить к приготовлению потрясающего нью-йоркского чизкейка № 17!

2. Вариант мягкого сливочного чизкейка:

Установите время взбивания 1 минута для части B — шаг 9 (сливочный сыр), шаг 10 (сахарная смесь) и шаг 11 (сметана и экстракт ванили).

3. Добавить лимонный сок в тесто для чизкейков?

Мы пробовали использовать свежую сметану и старую сметану. Старая сметана потеряла острый вкус, поэтому добавление 1 столовой ложки лимонного сока поможет сбалансировать вкус. Добавьте его в часть B — шаг 11 со сметаной.

Но если у вас свежая сметана, лимонный сок не нужен, если только вам не нравится более острый вкус. 🙂

4. Модификации формы для чизкейка других размеров?

Вы можете использовать тот же рецепт с отрегулированным временем приготовления под давлением.

• Форма для чизкейка 6 x 3 дюйма (без крышки): Из-за увеличения толщины, добавьте 5-8 минут Время приготовления под высоким давлением
• 4,5 — 5 x 2 дюйма Форма для чизкейка (открытая): при высоком давлении, 18 минут + естественное высвобождение
• Стандартная силиконовая чашка (2,7 ″ x 1,25 ″) откусывания чизкейка (без крышки): Высокое давление, 7 минут + Natural Release

5. Можно ли завернуть чизкейк в алюминиевую фольгу?

Некоторым пользователям нравится оборачивать чизкейк алюминиевой фольгой для приготовления под давлением, но в этом нет необходимости.Если вы все же решите обернуть сковороду алюминиевой фольгой, добавьте еще 5-7 минут к заявленному в этом рецепте времени приготовления под давлением.

6. Используйте ручной миксер вместо стационарного

Мы настоятельно рекомендуем использовать ручной миксер вместо настольного миксера для перемешивания жидкого теста для чизкейков. Поскольку настольные миксеры обычно более мощные, вы можете легко перемешать слишком много воздуха и добавить в тесто для чизкейков слишком много воздуха. В результате может получиться пышный чизкейк в стиле суфле.

7. Другие советы по приготовлению чизкейков быстрого приготовления:

Пора готовить Чизкейк №17 в Instant Pot!

Тесто для чизкейка (7 x 3 дюйма)

♥ Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂

Важные советы Перед началом работы

• Мы настоятельно рекомендуем использовать ручной миксер для смешивания теста для чизкейков вместо настольного миксера. Настольные миксеры часто бывают более мощными, поэтому вы можете легко перемешать слишком много воздуха и добавить в тесто для чизкейков слишком много воздуха.В результате может получиться пышный чизкейк в стиле суфле.

• Прочтите наши 11 проверенных советов по приготовлению потрясающего чизкейка быстрого приготовления , чтобы помочь вам приготовить успешный чизкейк! 🙂

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Положите 16 унций (454 г) сливочного сыра, 2 больших яйца, ½ стакана (120 г) сметаны на столешницу, чтобы нагреться до комнатной температуры. Затем растопите 3-4 столовые ложки (42-56 г) несоленого масла.
  * Совет для профессионалов: это критически важно для успеха вашего чизкейка, поэтому перед началом убедитесь, что все вышеперечисленные ингредиенты имеют комнатную температуру.В противном случае у вас может получиться комковатый чизкейк. Так что не пропускайте этот шаг! 🙂

ЧАСТЬ А. СОЗДАЙТЕ КОРКУ

• Молотые крекеры Грэма: 120 г крекеров из мелкого помола в кухонном комбайне. Или поместите крекеры из Грэма в пакет Ziploc и скатайте их скалкой.

• Смесь корочки: В небольшой миске смешайте мелко измельченные крекеры из грубого помола, щепотку морской соли, 2 чайные ложки — 1 1/2 столовые ложки (8,3 — 19 г) коричневого сахара вместе с вилкой.

• Шаг перфекциониста — добавьте муку (при выпекании вслепую для получения более твердой и хрустящей корочки) : добавьте ¼ стакана (32 г) универсальной муки.

• Добавьте топленое несоленое масло: Смешайте примерно 3-4 столовые ложки (42-56 г) несоленого масла, пока смесь не станет липкой.

• Line Pan: Выровняйте боковые стороны и дно формы для чизкейка пергаментной бумагой. * Примечание: Мы не использовали масло для выравнивания пергаментной бумаги.

• Форма корочки: Влейте смесь крошек для крекера. Осторожно придавите крошки формочкой или банкой Мейсона, чтобы получился ровный слой. Вы также можете использовать ложку для краев.

• Твердая корочка Метод №1 — Заморозка: Поместите форму для чизкейка в морозильную камеру, пока готовите тесто для чизкейка. Метод № 2 — Выпечка вслепую (для более плотной и хрустящей корочки) : Поместите корочку в духовку при температуре 325 ° F на 15 минут.

ЧАСТЬ Б. ПРИГОТОВИТЬ ПЛОТНУЮ КЛАССУ ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА

• Смешайте сахарную смесь: Смешайте 2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала, 2 щепотки морской соли и 2/3 стакана (133 г) белого сахара в небольшой миске. .

• Кратковременно взбить сливочный сыр: В средней миске кратковременно разбить 454 г сливочного сыра, взбивая его в течение 10 секунд ручным миксером на низкой скорости.

• Смешивание с сахаром Смесь: Добавьте половину сахарной смеси и взбивайте, пока смесь не смешается, на низкой скорости (примерно 20 — 30 секунд). Каждый раз, когда добавляется новый ингредиент, соскребайте стенки и ручной миксер силиконовым шпателем. Добавьте оставшуюся сахарную смесь и взбивайте, пока она не смешается, на низкой скорости (примерно 20-30 секунд).

• Добавьте экстракт сметаны и ванили: Добавьте 1/2 стакана (120 г) сметаны и 2 чайные ложки (10 мл) экстракта ванили в сырно-сливочную смесь. Взбивайте, пока не смешается, на низкой скорости (20 — 30 секунд).

• Смешайте яйца: Смешайте два яйца по одному на низкой скорости. Перемешайте до полного растворения (около 15-20 секунд ручным миксером и меньше времени, если вы используете мощный стационарный миксер). Постарайтесь не перемешивать на этом этапе. Соскребите стороны и ручной миксер силиконовым шпателем и сложите несколько раз, чтобы убедиться, что все полностью смешано.

• Вылейте жидкое тесто в сковороду: Вылейте сливочное сырное тесто в форму для чизкейка.

• Удалите пузырьки воздуха для получения гладкой поверхности: Постучите противень для чизкейка по прилавку, чтобы пузырьки воздуха поднялись на поверхность. Лопните пузырьки воздуха зубочисткой или вилкой. Нажимайте, пока не будете удовлетворены. Убедитесь, что на поверхности нет пузырьков воздуха или следов вилок.Смотрите фотографии выше для демонстрации.

ЧАСТЬ C. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧИЗКЕЙКА ПОД ДАВЛЕНИЕМ

• Метод № 1: Налейте 1 стакан (250 мл) холодной воды в скороварку. Поставьте форму для чизкейка на решетку пароварки (так, чтобы она не касалась воды). Закройте крышку и готовьте под высоким давлением в течение 26 минут при полном естественном высвобождении. Естественное высвобождение займет около 7 минут. Открывайте крышку постепенно. Удалите конденсат с поверхности, слегка постучав по нему мягкой бумажной салфеткой. Метод перфекциониста № 2 — Предотвращение появления вмятин на поверхности: Установите решетку для пароварки и налейте 1 стакан (250 мл) воды в скороварку.Доведите воду до кипения (пользователи Instant Pot: нажмите «Ручное приготовление / приготовление под давлением» и установите время на 28 минут). Когда вода закипит, сразу же поместите форму для чизкейка на решетку пароварки с помощью ленты из фольги. * Внимание: Не ждите слишком долго, чтобы поместить чизкейк в скороварку, так как это повлияет на время приготовления. Поместите его сразу же, как только вода закипит. Это предотвращает испарение слишком большого количества воды. Немедленно закройте крышку, установив ручку вентиляции в положение вентиляции. Поверните ручку вентиляции в положение закрытия и дайте ей готовиться под давлением при высоком давлении в течение 28 минут и полностью естественном высвобождении.Давление должно повыситься примерно за 1 минуту. Естественное высвобождение займет примерно 7-9 минут. Открывайте крышку постепенно. Удалите конденсат с поверхности, слегка постучав по нему мягкой бумажной салфеткой.

ЧАСТЬ D. ОХЛАЖДЕНИЕ, ОХЛАЖДЕНИЕ, ПОДАЧА ЧИЗКЕЙКА

• Холодный чизкейк: Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры с открытой крышкой в ​​скороварке. Или поместите его на решетку, чтобы остыть до комнатной температуры.

• Отделите чизкейк от боковой стенки, чтобы избежать растрескивания: После охлаждения в течение 10-15 минут осторожно проведите тонким ножом для очистки овощей между боковой стенкой и пергаментной бумагой, чтобы отделить чизкейк от формы.Слегка потяните слегка помятую пергаментную бумагу, чтобы она стала гладкой.

• Холодный чизкейк в холодильнике: После того, как чизкейк полностью остынет, поместите его в холодильник как минимум на 4-8 часов (желательно на ночь).

• Порция: Достаньте чизкейк из холодильника. Лучший способ отделить чизкейк от нижней сковороды — это нагреть дно сковороды, чтобы растопить масло. Для этого шага вы можете использовать фонарик или грелку.Аккуратно снимите пергаментную бумагу. Наслаждайтесь ~

Smooth & Creamy Cheesecake Вариант: Не забудьте установить время взбивания на 1 минуту для части B — шаг 2 (сливочный сыр), шаг 3 (сахарная смесь) и шаг 4 (сметана и ванильный экстракт). Для формы для чизкейка 6 x 3 дюйма: добавьте 5 минут для приготовления под высоким давлением. * Оцените рецепт: Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!

калорий: 288 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 4 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 271 мг | Калий: 93 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 694 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 60 мг | Железо: 1 мг

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon.