Описание блюда

Селедка под шубой, что может быть доступнее и проще. Вареные овощи, которые есть всегда в магазине, и селедка, выложенные слоями и пропитанные майонезом.

Но почему-то у меня этот салат ассоциируется с празднованием Нового года, хотя я могу приготовить его и в будни. В нашей семье данное блюдо любят практически все, и поэтому каждый праздник не обходится без него.

И я хочу поделиться с Вами проверенными секретами приготовления этой вкусной закуски. Также постараюсь ответить на один из часто задаваемых вопросов: какой порядок слоев является правильным. Ведь все мы хотим приготовить блюдо не только вкусно, но правильно и красиво.

Методом проб и ошибок я сделала многие выводы для себя и с радостью поделюсь ими…

Ингредиенты

0/8 Ингредиенты

Описание приготовления

• Шаг 1

  Подготовим ингредиенты.

  Овощи моем, лук и яблоко чистим.

Приготовим составляющие

• Шаг 2

  Свеклу, морковь и картофель помещаем в глубокую кастрюлю, заливаем горячей водой (так они быстрее приготовятся, и в овощах сохранится больше пользы) и ставим на максимальный огонь до закипания, потом убавляем мощность до средней.

• Шаг 3

  Яйца варим вкрутую (12 мин после закипания) и заливаем холодной водой для быстрого остывания.

• Шаг 4

  Первым сварился картофель, примерно через 10-15 мин (если у Вас ранняя картошка и молодая морковь, то вторая сварится быстрее). Готовность всех овощей проверяем вилочкой или зубочисткой (предмет должен легко входить в мякоть).

• Шаг 5

  Практически сразу подоспела морковь (20 мин).

• Шаг 6

  И наконец-то сварилась свекла. Все ингредиенты готовы.

Очистим и нарежем все ингредиенты

• Шаг 7

  Овощи и яйца очищаем.

• Шаг 8

  Затем натираем их на крупной терке (у яиц только белки).

• Шаг 9

  Яблоко нарезаем мелким кубиком.

• Шаг 10

  Также поступаем и с селедкой.

Выкладываем слои нашего вкусного праздничного салата

• Шаг 11

  Первым слоем у нас обязательно идет отварной картофель. Являясь фундаментом, он будет удерживать на себе кусочки сельди, не позволяя им выпадать при раскладывании на порции.

  Секрет от блога «про вкусняшки»: в салате я вообще не использую соль, так как и в селедке, и в майонезе ее уже предостаточно. Еще для уменьшения калорийности я смазываю майонезом не все слои.

  По описанным выше причинам картофель остается «чистым».

• Шаг 12

  Второй слоем выкладываем сельдь.

• Шаг 13

  Поверх сельди помещаем мелко порубленный лук.

• Шаг 14

  Четвертый слой — морковь.

• Шаг 15

  Морковь смазываем майонезом. Можно нарисовать им мелкую сеточку или, как я, размазать по поверхности.

• Шаг 16

  Пятый слой — яблоки. Я использую кисло-сладкие, они пикантно освежают и придают интересный вкус блюду.

• Шаг 17

  Далее выкладываем белки яиц. В классическом рецепте их нет, но мне больше нравится делать так.

• Шаг 18

  Покрываем яйца майонезом.

• Шаг 19

  Седьмой слой — свекла. Выкладываем ее ровным слоем поверх всего салата, образуя «муравейник».

Украшаем селедку под шубой

• Шаг 20

  Поверхность можно покрыть сеточкой майонеза, но я обычно просто размазываю его.

• Шаг 21

  Украшаем блюдо натертым на мелкой терке желтком. Салат следует поставить в прохладное место на пару часов, чтобы все слои пропитались.

  Если «гости на пороге», то каждый слой овощей перемешиваем с майонезом, а затем выкладываем поочередно в салатник. Наносить декоративный слой лучше перед подачей на стол, так как свекла окрасит все что ее касается в бордовый цвет.

  Буду рада, если мои советы помогут Вам в приготовлении этого прекрасного праздничного, вкусного блюда.

  Приятного аппетита, дорогие друзья!

Заметки

• Я вообще не использую соль в данном блюде, так как и в селедке, и в майонезе ее уже предостаточно.
• Для уменьшения калорийности я смазываю майонезом не все слои.

Видео приготовления

Как приготовить классическую и нестандартную селедку под шубой

Зимний салат, привычный и уютный, как походы к бабушке на выходных, селедка под шубой по-прежнему частый гость на наших столах, и не только на праздниках. Салат удобен тем, что овощи можно заранее приготовить и поставить в холодильник, а селедка там — самое подходящее место. Из самых простых и доступных продуктов получается слоеное чудо — красивое, сочное и вкусное.

Изначально блюдо с селедкой и свеклой появилось в начале XNUMX века на Руси как густая закуска к водке во избежание быстрого опьянения покупателей.Во времена тотальной нехватки Селедка под шубой перекочевала на новогодний и праздничный стол, украсив собой самые разные домашние заготовки, которые были основной пищей «и на застолье, и на свете». Сегодня, когда всякие изыски и экзотика перестали нас удивлять, все чаще хочется побаловать близких друзьями и таким родным салатом.

Конечно, выбор готового филе сельди в магазинах огромен, но для салата лучше всего подойдет бочка жирная и мясистая сельдь, которую вы сами должны очистить от кожуры и освободить от костей.В разных рецептах селедку нарезают по-разному, кто-то предпочитает длинные тонкие полоски, кто-то предпочитает мелкие кубики, а кто-то предпочитает большие куски сельди. Выбор целиком остается за хозяйкой, которая учитывает вкусы потребителей.

Приготовление продуктов для всех рецептов одинаково — овощи отварить и очистить, лук нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком и остудить, сельдь очистить и нарезать средними кусочками, если используются яйца, отварить и очистить их тоже.Рецепты для овощей среднего размера. Овощи для селедки под шубой нужно отварить без кожуры, альтернативный способ — приготовить в микроволновке, а свеклу можно запечь, вымыв и завернув каждую в фольгу. Обычно берут примерно столько же моркови и свеклы, чуть больше картошки. Традиционно овощи натирают на крупной терке, но вполне допустимо их мелко нарезать, как на винегрете. Нарезка лука — тоже дело индивидуальное, и приветствуются мелкие кубики и тонкие полукольца.

Селедка под шубой — классика

Состав:

• Селедка — 2 шт.
• Свекла — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Майонез — 300-400 гр.

Лук нашинковать и залить кипятком на пару минут, положить на сито, промыть холодной водой. На плоское блюдо или тарелку выложить ровным слоем половину лука, половину рубленой сельди и половину картофеля, хорошо промазать майонезом, но не толстым слоем.Далее распределить половину нарезанной моркови, майонез и повторить слои с самого начала, не забывая промазывать майонезом. Последним слоем выложить свеклу, обильно промазать майонезом и отправить в холодильник на несколько часов.

Традиционная сельдь под шубой

Состав:

• Сельдь атлантическая — 500 гр.
• Свекла вареная — 4-5 шт.
• Картофель отварной — 2-3 шт.
• Морковь отварная — 1-2 шт.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Майонез по вкусу.

Салат готовится аналогично классическому рецепту, на слой картофеля выкладывается тертая морковь и смазывается майонезом, затем свекла. Для разнообразия попробуйте рыбный салат, заправленный майонезом и тонкими полосками овощей.

Селедка под шубой классическая, но с яйцом и яблоками

Состав:

• Филе сельди — 400 гр.
• Свекла — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Яйцо — 4 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Яблоко — 2 шт.
• Уксус яблочный — 10 гр.
• Лимонный сок — 5 гр.
• Майонез — 300-400 гр.

Лук нарезать и замариновать в смеси уксуса и лимонного сока в течение 10 минут. Овощи и яйца отварить, остудить и очистить. В нижний слой выложить сельдь, на нее лук (слить маринад) и картофель, нарезанный кубиками или натертым на крупной терке. Смажьте майонезом.Далее по порядку: морковь, майонез, яйца, майонез, тертое яблоко, майонез, свекла, майонез. Отправьте шубу на холод. При желании украсьте салат зеленью или тертым желтком.

Селедка классическая под шубу, но без моркови

Состав:

• Селедка — 1 шт.
• Свекла — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Майонез — 300 гр.

Овощи отварить в мундире, остудить, лук нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком.Селедку нарезать длинными тонкими кубиками, выложить на плоское блюдо. Лук слить, распределить по селедке, сверху натереть картофель. Обильно намазать майонезом, натереть свеклу, смазать весь салат майонезом и поставить в холодильник на ночь. Перед подачей на стол нанести узор майонезом, украсить зеленью.

Несмотря на устоявшиеся традиции приготовления сельди под шубой, в рецепты постоянно добавляются новые ингредиенты — сыр, груша, перепелиные яйца, зеленый лук, а сельдь заменяется копченой рыбой или кальмарами.Салат часто подают в виде рулета или порционных «шуб», все это допустимо, главное, чтобы было вкусно и хотелось большего.

Уникальный по своей универсальности салат — Селедка под шубой — одинаково хорош как для семейного ужина в среду, так и для гала-ужина в воскресенье. Круглый год отварные овощи и сельдь в бочках — это, пожалуй, весь секрет приготовления любимого блюда. Конечно, когда простейшая еда легко трансформируется в новомодные блюда, превращаясь в роллы и даже роллы, это добавляет популярности и гарантирует неослабевающий интерес.

Рулет из сельди под шубой

Состав:

• Сельдь атлантическая — 400 гр.
• Свекла вареная — 4 шт.
• Морковь отварная — 2 шт.
• Яйца вкрутую — 2-3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Зелень
• Майонез по вкусу.

Подавать любимый салат необычным способом придется немного дольше, но результат того стоит. Намазать на пищевой пленке немного майонеза в виде прямоугольника и ровным слоем выкладывать натертую на крупной терке свеклу, затем — майонез, тертую морковь, майонез, зелень рубленую, яйца мелко нарезанные (тертые), кусочки сельди и лук.Осторожно скатайте пищу в тугой рулет, но не переборщите, чтобы не получилась каша, а текстура блюда была видна. Отправьте рулет в холодильник на несколько часов, подайте к столу, разрежьте на кусочки толщиной 2-2,5 см.

Селедка под шубой в виде киселя

Состав:

• Сельдь атлантическая — 400 гр.
• Свекла вареная — 4-5 шт.
• Картофель отварной — 2-3 шт.
• Морковь отварная — 2 шт.
• Яйца вареные — 3 шт.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Зелень по желанию
• Желатин пищевой — 20 гр.
• Майонез по вкусу.

Оригинальность этого вида салата в том, что консистенция блюда будет упругой, все компоненты составляют единое целое. Секрет рецепта — смешать майонез с желатином. Для этого желатин предварительно развести водой (согласно инструкции на упаковке с желатином), дать набухнуть, нагреть, но не доводить до кипения, остудить и смешать с майонезом.Далее все приготовленные блюда нарежьте мелкими кубиками (натрите на крупной терке или теркой для корейской моркови, вариантов много) и смешайте каждый вид с студенистым майонезом, даже с селедкой. Раскладывать салат необходимо слоями по форме (прямоугольной, овальной, с отверстием для торта или небольшими порционными формочками — полет фантазии не ограничен), обращая внимание на то, что первый уложенный слой будет сверху при подаче. Отправьте заполненную форму в холодильник до застывания.

Селедка под шубой в виде рулетов

Состав:

• Филе сельди — 400 гр.
• Свекла вареная — 4 шт.
• Картофель отварной — 3 шт.
• Морковь отварная — 1 шт.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Майонез по вкусу.

Для удобства приготовления нужно использовать пищевую пленку, на которую выкладывать неразрезанное филе сельди так, чтобы они оставались целыми в процессе нарезки готового блюда (см. Фото).Затем слоями выложить продукты — лук, майонез, картофель нарезанный, майонез, морковь, майонез, свеклу, немного майонеза. Салат аккуратно скатать в рулет, постепенно снимая пленку, убрать в холодильник на 2-3 часа, нарезать порциями перед подачей на стол.

Селедка под шубой — уютный домашний салат, теплый и зимний, когда хочется сытных закусок, но салаты из свежих овощей не согревают. Оформить салат можно по-разному, главное приготовить его с любовью.

А вот несколько фото как украсить салат из селедки под шубой:

Подробнее о салате «Селедка под шубой» узнайте из видео ролика «Продукты-обманщики. Селедка под шубой »телепрограммы« Жить здорово ».

Жульничество. Селедка под шубой

Смотрите это видео на YouTube

Рецепт любимой сельди «под шубой»

Селедка «под шубу»;

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить оригинальное блюдо — селедку «под шубой». Один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю немного вкусненьким. Будет очень вкусно.

Селедка под шубой, в просторечии известная как сельдь под шубой (русский язык: Селёдка под шубой, тр. Selyodka pod shuboy или просто русский: Шуба, тр. Шуба), представляет собой слоеный русский салат, состоящий из нарезанной кубиками маринованной сельди, покрытой слоями тертой отварные овощи (картофель, морковь, свекла).Этот красивый и вкусный русский многослойный салат из маринованной сельди — прекрасная закуска. Получите рецепт в Food & Wine.

Селедка «под шубой» — одно из самых популярных блюд на Земле в последнее время. Ежедневно его ценят миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Они в порядке и прекрасно выглядят. Селедка «под шубой» — это то, что я любил всю жизнь.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов.Селедку можно получить «под шубу», используя 8 ингредиентов и 2 этапа. Вот как это приготовить.

Ингредиентов для изготовления Селедки «под шубу»:

1. Получить 2 средне соленые сельди
2. Взять 1 головку лука
3. Возьмите 3 средних картофеля
4. Возьмите 3 средние моркови
5. Подготовить 2 яйца
6. Приготовьте 1 соль
7. Получить 300 грамм майонеза
8. Взять 2 средних свеклы

Однако название удачно отражает густые слои овощей, покрывающих сельдь.Такова популярная выделанная селедка, которую по-русски провокационно называют «селедкой под шубой». Слушайте селедку под шубой SoundCloud — это аудиоплатформа, которая позволяет вам слушать то, что вам нравится, и делиться создаваемыми вами звуками.

Шаги сделать Селедку «под шубу»:

1. Селедку очистить от костей и нарезать небольшими кусочками. Картофель, морковь и свеклу вымыть, отварить до готовности и остудить. Яйца сварите вкрутую. Овощи и яйца очистить и натереть на терке.
2. На небольшую тарелку положить картофель, это первый слой, 2 слой — сельдь, 3 слой — лук, затем тампон майонез, 4 слой — морковь, 5 слой — яйца, в конце — свекла. Выровняйте поверхность и смочите майонезом. Убрать в холодильник на 2–3 часа.

Трансляция треков и плейлистов из селедки под шубой на рабочий стол или мобильное устройство. Согласно русским преданиям, «Селедку под шубой» придумал разочарованный бармен, который хотел протрезветь своих покровителей. Шуба, которую сегодня широко едят во время празднования Нового года и хорошо известна по всей стране, носит разговорное название: «Селедка под шубой».К удивлению иностранцев, это дословно переводится как «Селедка под шубой». Будьте уверены, хотя в этом традиционном салате действительно есть сельдь, следы шерсти все же обнаруживаются!

Итак, на этом закончим рецепт особой пищевой сельди «под шубой». Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями.Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Нежная селедка под шубой с яйцом

Нежная селедка под шубой с яйцом — это моя любимая в принципе классическая салатная селедка под шубой, но немного другая с небольшими изменениями. Овощи не варят, а запекают в рукаве, в духовке. А лук просто обжарим.

Состав:

Филе сельди 2 шт.

Картофель 3 шт.

Морковь 2 шт.

Свекла 1 шт.

Луковица 1-2 шт.

Яйца 4-5 шт.

Майонез 250 г

Соль по вкусу

Подготовка:

Все слои по заказу

Для начала нарежьте лук четвертинками.

Обжарить на растительном масле до светло-коричневого цвета. Жарю на самом маленьком огне, чтобы лук томился.

Теперь овощи.

Овощи для этого салата запекаю заранее, в рукаве, по отдельности.

Морковь, картофель и свекла по отдельности.

Запекать овощи до готовности, около 40 минут, температура в духовке 180 градусов.

Остудить, очистить и натереть на крупной терке.

Яйца вареные чистые. Разделить на желтки и белки.

Желтки разминаем вилкой и белки натираем на крупной терке. И конечно же сельдь, очищенную и очищенную от костей, нарезанную мелкими кубиками.

Собери салат.

Может быть сдвижным или раздельным.

Устанавливаем форму на блюдо и первым слоем у нас картофель.

Немного соли и немного майонеза.

Далее выложите сельдь и остывший обжаренный лук.

Затем идет желток.

Раздайте морковь,

немного соли и сетка майонеза.

Теперь свеклу немного подсолить и обильно смазать майонезом.

Яичный белок сверху.

Пропитать наш салат минимум 2-3 часа.

Особый вкус этому салату придают запеченные овощи. Нежнейшая селедка под шубой с яйцом и жареным луком.

Приятного аппетита!

с вашего собственного сайта.

Селедка под шубой классической рецептуры слоистой консистенции. Селедка под шубой — главное блюдо новогоднего стола

Селедка под шубой раскрасит ваши кулинарные будни, а в глазах домочадцев загорится огоньком в ожидании вкусной трапезы.Следуя нашим инструкциям и советам, вы сможете не только мастерски приготовить селедку под шубой, но и научиться правильно выбирать ингредиенты для блюда и красиво его подавать. Делать особо нечего — прочтите нашу статью и повторите все в точности!

Классический рецепт селедки под шубу

Состав

• Селедка — 2 штуки
• Картофель — 3 штуки
• Морковь — 3 штуки
• Свекла — 2 штуки
• Лук — 1 штука
• Яйца — 4
• Майонез — 1 упаковка

Способ приготовления

Вымойте и до готовности.Можно использовать Переложить на сушку и остудить.

Варите морковь и картофель в кожуре примерно полчаса. Выложить на тарелку, остудить.

Яйца отварить в кипящей воде не более 10 минут. Слейте горячую воду и залейте их холодной, чтобы они остыли.

: отделить головку, очистить внутренности, промыть. С сельди очистить кожу, отрезать хвост и плавники.

Разделите сельдь пополам, разрезав вдоль спинки.Удалите гребень и все косточки (для удобства можно воспользоваться пинцетом).

Нарезать филе сельди небольшими кубиками.

Вареный картофель очистить и натереть на терке.

Очистить яйца от скорлупы, натереть на терке среднего размера.

Очищенную морковь натереть на терке среднего размера.

Остывшую свеклу очистить, нарезать средней теркой.

Лук очистить и мелко нарезать.Выложить в глубокую посуду и залить кипятком, чтобы убрать резкий запах и ярко выраженную горечь.

Выложите слой тертого картофеля на большое блюдо, смажьте майонезом.

Выложить на картофель измельченное филе сельди, смазать слой майонезом.

Слейте воду из чаши с луком, обсушите и положите поверх сельди.

Выложить тертые яйца ровным слоем, залить майонезом.

Положите тертую морковь, сверху полейте майонезом и этим слоем.

Сформировать последний слой салата из свеклы, смазать майонезом. Уберите в холодильник на 3-6 часов, чтобы он хорошо пропитался.

Вид салата из селедки под шубой при подаче на стол может быть стандартным или оригинальным. Предлагаем поэкспериментировать и приготовить селедку под овощной шубой в виде рулета. Набор продуктов для этого блюда остается прежним, меняется только техника его приготовления. Чтобы придать салату желаемую форму, вам понадобится пищевая пленка — не покупайте слишком тонкую, чтобы она не порвалась в ответственный момент!

Приготовление

• Овощи и куриные яйца отварить, очистить от кожуры и натереть отдельно на средней терке в разных мисках.
• Разделите сельдь, удалите кости и внутренности. Филе мелко нарезать.
• Разложите пленку на столе вместо тарелки. Выложите на него готовые продукты, но в обратном порядке: свеклу, морковь, картофель, яйца, сельдь и лук.
• Каждый слой хорошо смазать майонезом. Используя пленку, аккуратно скатайте блюдо в рулет, закрепите края и отправьте на ночь в холодильник.

У настоящей хозяйки должно быть много приемов украшения блюда, особенно если оно будет выставлено на праздничном столе.Так, салат из сельди с овощами часто подают в отдельных салатниках, украшенных долькой свежего огурца или отварной морковью. Блюдо, выложенное на большую тарелку, украшено зернами граната, консервированной кукурузой, оливками, тертым сыром.

Настоящие мастера даже научились выкладывать салат в виде различных форм — змей, рыбок, лошадей и т. Д. Воспользуйтесь этими советами на заметку, чтобы удивить своих близких и гостей не только отменным вкусом блюда, но и также своим внешним видом!

Как выбрать селедку

• Проверьте жабры.Выбирая сельдь, смотрите на ее жабры — тускло-коричневый цвет и неприятный запах укажут на то, что продукт устарел. Плотные темно-красные жабры указывают на свежесть сельди.
• Акцент на глаза. Солят сельдь разной степени: от слабосоленой до сильносоленой. Если любите слабосоленое — берите селедку с красными глазами. Такая рыба отличается повышенной жирностью. У сельди мутные глазки — она ​​не жирная, так как во время нереста много двигалась.Если хочешь, ты можешь.
• Определить на ощупь. По возможности прикоснитесь к селедке пальцем и надавите на тушку — она ​​должна быть упругой и быстро принять первоначальную форму после нажатия. Также обратите внимание на состояние кожи. Желтоватые и коричневые пятна, налет, трещины сигнализируют о нарушении условий хранения рыбок.
• Оцените форму рта. Чтобы определить пол сельди, посмотрите на форму ее рта. Маленький круглый рот есть у самок, а узкий удлиненный рот есть только у самца.Истинные любители этой рыбы утверждают, что самцы намного вкуснее самок.

• Добавьте в салат немного тертого сыра или квашеной капусты — блюдо приобретет неповторимый пикантный вкус.
• Замените сырой лук обжаренным на сковороде, если хотите, чтобы селедка не горчила под шубой.
• Добавьте в салат яблоко, чтобы он стал сочным и сладким.
• Хотите, чтобы блюдо получилось воздушным? Втирать овощи прямо в салат, а не в отдельные миски.
• Смажьте форму подсолнечным маслом перед тем, как выложить на нее ингредиенты.

Как приготовить салат из селедки под шубой, смотрите в этом видео:

Селедка под шубой — универсальное и очень вкусное блюдо, подходящее как для праздничного стола, так и для простого семейного ужина. Украшайте его, добавляйте необычные ингредиенты, экспериментируйте с формой и подачей!

Мы рассмотрели всего 2 рецепта приготовления, но по какому рецепту готовить селедку под шубой? Делитесь в комментариях после статьи.

Не знаю, как вы, но не могу представить ни одного застолья без знаменитой селедки под шубой. В современной кулинарии существуют тысячи рецептов различных салатов, но многие хозяйки раз за разом возвращаются к полюбившимся всем традиционным.

Что может быть проще, выложите все ингредиенты слоями и залейте майонезом. Но это было бы слишком скучно и просто. В сегодняшней статье я выбрала самые интересные рецепты этого салата и варианты их подачи.Ведь иногда привычная селедка под шубой может быть совсем необычной и не менее вкусной.

Это блюдо всегда украшает любой наш праздничный стол. Но чтобы близкие и гости не скучали, стараюсь разнообразить привычный вкус новыми нотками. Я не буду надолго сохранять интригу и вы узнаете самые интересные способы приготовления и подачи прямо сейчас.

Меню:

1. Селедка под шубой «Елочная игрушка» — вкусный рецепт, оригинальный декор

Предлагаю вашему вниманию шикарное блюдо по классическому рецепту.Его можно подавать как к новогоднему столу, так и к любому другому празднику. Например, на день рождения.

Состав:

• филе сельди — 3 штуки;
• 2 морковки;
• 1 картофель;
• мелкая свекла;
• красный лук;
• стакан воды;
• столовая ложка сахарного песка;
• 4 столовые ложки девятипроцентного уксуса;
Майонез
• (желательно домашний).

Для украшения:

• морковь и свекла отварные;
• 2 яйца вкрутую;
• зеленый лук.

Этапы приготовления:

Приготовьте блюда для этого салата. Обычно это вытянутый плоский салатник. Также можно использовать поднос или круглую тарелку.

1. Картофель, свеклу, морковь и яйца отварить в подсоленной воде. Прохладный и чистый. Я всегда готовлю еду накануне, чтобы на ее приготовление не уходило много времени.

2. Натереть картофель прямо в салатник. Разгладьте его, не утрамбовывая. В средний слой залить майонезной сеткой.Смажьте его шпателем. Посыпать небольшим количеством мелко нарезанного зеленого лука.

3. Нарезать рыбу кубиками или тонкой соломкой. На нем не должно быть кожи и костей. Выложить ровным слоем поверх зелени.

4. Нарезать лук кубиками и залить холодной водой. Добавьте сюда уксус и сахарный песок. Перемешать и оставить на полчаса. Затем жидкость слить, а сам лук выложить в салат.

5. Натереть морковь и залить большим слоем майонеза.

Свеклу лучше натереть в отдельной посуде. Ведь иногда бывает, что внутри он получается очень сочным. Тогда весь сок будет в салате и он получится комковатым. Если, натерев его о тарелку, вы заметили, что сока действительно много, отожмите его и распределите по салатнику.

6. Равномерно распределите свеклу по всей поверхности блюда. Залить майонезом.

7. Чтобы приступить к декорированию, нужно сделать шпателем неглубокие борозды, немного по диагонали.Они определят границы рисунков. Разделить яйцо на желток и белок. Их натереть отдельно на мелкой терке. Точно так же натереть морковь и свеклу, также в отдельных мисках. Каждую полоску сбрызните разноцветными «красками» в любой последовательности. В этом случае желток оседал в центре, а остальные полосы чередовались через одну.

8. Посыпать оба края зеленью. Украсить майонезными бусинами.

Положите салат в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.Если торжество планируется на вечер, то рекомендую готовить его утром.

2. Рулет из селедки под шубой — оригинальная порция салата

Чтобы близкие не скучали при виде традиционной «Шубы», предлагаю вам приготовить ее в виде рулета. Все очень просто, но съесть такое блюдо интереснее и вкуснее.

Состав:

• 2-3 маленькие отварные морковки;
• филе одной сельди;
• 3 маленькие отварные свеклы;
• 4-5 маленьких отварных картофелин;
• 2 яйца вкрутую;
• один маленький гранат;
• майонез.

Пошаговое описание рецепта:

1. Картофель, свеклу и морковь натереть на крупной терке отдельно. Разложите их по отдельным мискам.

2. Выложите свеклу на лист фольги. Если после втирания он окажется водянистым, его нужно будет отжать.

3. Смажьте свеклу майонезом. Сверху выложите морковь. Каждый новый слой должен отступать от краев больше, чем предыдущий. То есть поместите морковь в более плотную рамку, буквально 0.3-0,5 сантиметра от краев свеклы. Застелить майонезной сеткой.

4. Натереть яйца на терке и снова смазать майонезом.

5. Теперь картофель. Его тоже нужно приправить. Очистить рыбу от всего лишнего, оставить только филе. Нарезать кубиками или тонкими ломтиками. Разложите полосой по центру. Теперь нужно два уголка фольги подтянуть вверх и «закрыть» рыбу в шубу.

6. Перенести в красивую тарелку.Смажьте рулет майонезом. Украсить зеленью и посыпать зернами граната. Дайте слоям пропитаться соусом и вкусом друг друга в течение нескольких часов в холодильнике.

3. Праздничная закуска — Селедочный пирог под свеклой

Удивите гостей и близких оригинальным угощением. Если сделать его большой формы, получится своеобразный торт. Если создавать их порционно, то получаются закуски или, как сейчас говорят, кексы. Конечно, это только на вид.По вкусу и составу немного отличается от традиционного рецепта. Но это совсем не портит блюдо, скорее наоборот.

Состав:

• 150 грамм филе сельди;
• черный хлеб;
• одна средне вареная свекла;
• зеленый лук;
• Майонез 6 столовых ложек;
• 13 грамм желатина;
• 2 столовые ложки лимонного сока
• кориандр;
• масло растительное;
• соль.

Пошаговое описание рецепта:

1. Нарезать филе небольшими кубиками. Зеленый лук мелко нарезать. Перемешайте их в одной миске с добавлением пары капель масла.

2. Очистить и нарезать свеклу средними кусочками. Добавьте лимонный сок, щедрую щепотку сушеного кориандра и майонез. Немного посолить и измельчить блендером до однородной массы.

3. Желатин залить кипятком и дать ему раствориться. Перемешать и постепенно влить в свекольную массу, постоянно помешивая.

4. Нарезать хлеб тонкими ломтиками. Это будет основой нашей закуски. Приготовьте особые круглые формы. С их помощью, поместив их на хлеб и нажав, поместите его в формы.

5. Положите сельдь и лук. Постарайтесь, чтобы эта масса не касалась стенок формы, чтобы налитый сверху слой свеклы полностью окутал рыбу.

6. Осторожно полейте формы соусом из свеклы. Лучше делать это ложкой.Теперь отправляем будущую закуску в холодильник минимум на 2 часа. А пока можно подготовить декор.

7. Для изготовления свекольных роз вам понадобится сырая свекла, овощечистка, зубочистки или шпажки и листья мяты. С помощью овощечистки сделайте несколько полосок из свеклы. Аккуратно скатайте каждый рулет и закрепите зубочисткой. Листья мяты или другой подходящей зелени.

8. Украсить розами и листьями.

9. Теперь закуска полностью готова и ждет своего апогея.

4. Рулетики по-русски — Селедка под шубу в виде рулетов

В последнее время все большую популярность приобретает китайская кухня. Но наши хозяйки придумали свой, русский ответ знаменитой Филадельфии и Унага Маки. Вы только посмотрите, насколько оригинально и аппетитно получается приготовить традиционную селедку под шубой. Такой вариант обязательно понравится любителям как китайской, так и русской кухни.

Состав:

• Свекла вареная;
• 2 маленькие отварные морковки;
• 3 маленькие отварные картофелины;
• одна сельдь;
• майонез.

Дополнительно потребуются цинк и пищевая пленка.

Пошаговое описание рецепта:

1. Картофель и морковь натереть на крупной терке. Половину свеклы натереть на терке, а вторую нарезать тонкими ломтиками. Для этого лучше использовать специальный измельчитель, ведь ломтики должны быть очень тонкими.

2. Оберните цинкование пищевой пленкой. Положите ломтики свеклы внахлест. В середину выложить картофель полоской. Накрыть нарезанным рыбным филе.Выложить слой моркови и смазать майонезом. Сверху выложить слой тертой свеклы и закатать.

3. Слегка раздавите рулон прямо в цинке. Затем порежьте его на порционные части. Украсить майонезом и зеленью. Но перед этим лучше пару часов настоять закуску в холодильнике.

5. Селедка под шубой в картофельных лодочках

Картофельные лодочки добавляют традиционной шубе пикантности и оригинальности. Именно в них мы и будем его готовить по этому рецепту.Такой способ подачи позволяет брать закуску прямо в руки и так есть. Это очень удобно и интересно. Гости и близкие обязательно оценят эту затею.

Состав:

• 5 средних картофелин;
• филе одной сельди;
• одна средняя морковь;
• мелкая свекла;
• одна луковица;
• майонез

Пошаговое описание рецепта:

1.Картофель отварить до готовности и немного остудить. Причем он все еще должен быть горячим, но не обжигающим. Очистить и размять вилкой, чтобы не было комочков. Теперь нужно сделать лодочки. Для этого вам понадобится форма для них. Например, вы можете использовать продолговатый стакан для йогурта. Поместите стакан в пакет. Положите туда немного картофельного пюре и плотно раздавите, придав ему форму этого стакана средней толщины. Затем переверните и снимите лодку.

2. При желании их можно обрезать ножницами, чтобы края были ровными.Теперь их нужно убрать в холодильник до полного остывания и застывания.

3. Отварить свеклу, морковь и яйца. Теперь их нужно полностью остудить, а затем очистить.

4. Все ингредиенты, кроме лука и рыбы, натереть на крупной терке. Рыбу нарезать филе и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать.

5. Перемешать лук и рыбу. Выньте остывшие лодочки и смажьте их изнутри майонезом.

6.Первым слоем выложить рыбу и лук. Накрыть тертым яйцом. Каждый слой нужно будет слегка утрамбовать вручную. Теперь будет слой моркови, а затем свекла.

Свеклу после протирания слегка отжать. Сок выливать не нужно, он нам все равно пригодится.

7. Смажьте лодки свекольным соком. Это сделает их розовыми. На слой свеклы нанести сетку майонеза. Украсить зеленью. Если осталось немного селедки, то ее можно положить сверху, как вкусное украшение.Из вареных яичных белков можно сделать цветочки, а из желтка серединку для них.

8. Настаивать закуску в холодильнике несколько часов, затем подавать.

6. Видео — Необычная селедка под шубой «Рыбка»

Интересный рецепт и не менее оригинальная подача. Гости будут в восторге. Жалко такая красота. Но попробовав, оторваться уже невозможно. Я тоже рекомендую вам попробовать!

Приятного просмотра!

Проходят годы, все вокруг меняется.Старое всегда заменяется новым и лучшим. Только селедка под шубой осталась прежней. Его вкус и востребованность на столе сложно чем-то заменить. Конечно, кулинарный прогресс не стоит на месте. Сегодня у нас есть множество рецептов и вариантов подачи любимого салата.

Сегодня я показал вам свои любимые рецепты, которые легко приготовить и очень вкусно поесть. Как приготовить селедку под шубой? Ведь у каждой хозяйки есть свой, «дежурный» рецепт этого блюда.Предлагаю вам попробовать и мою. Уверен, вам тоже понравится!

Классический рецепт Селедки под Шубой известен каждому из нас. Я помню, как этот салат приобрел огромную популярность в 1970-х благодаря своей простоте, доступности продуктов даже во времена всеобщего дефицита. До сих пор к праздничному столу готовится классический рецепт селедки под шубой.

Происхождение названия этого замечательного салата стало для меня открытием. Я был уверен, что «под шубой» — это потому, что селедку «одевают» сверху разной одеждой.Каково же было мое удивление и даже разочарование, когда я узнал, что название ШУБА пришло из революционного времени и означает «Шовинизм и упадок — бойкот и анафема!» А салат был изобретен в трактире купца Анастаса Богомилова в 1918 году, когда в России царили голод и разруха. По легенде, повар Аристарх Прокопцев придумал слоеную закуску из дефицитного в то время набора продуктов, где сельдь означала пролетариат, картофель — крестьян, а свекла — красное знамя.Это блюдо моментально стало популярным, а такое прошло уже более века, и мы с радостью приготовим этот салат для наших дорогих гостей.

Классический рецепт Селедки под шубу. Слои по порядку

За столетие было изобретено множество вариантов этого замечательного и вкусного салата, но самым популярным остается классический рецепт. Удивительное сочетание нежной отварной свеклы с соленой селедкой позволило селедке под шубой надолго и даже сейчас оставаться в десятке вкусных праздничных салатов.

Ингредиенты для классического салата:

• сельдь — 1 шт.
Картофель
• — 3-4 шт.
• морковь — 4-5 шт.
• свекла — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• майонез по вкусу

Овощи и яйца отварить до готовности и дать остыть. Селедку в салате нужно слегка посолить. Поэтому, если сельдь очень соленая, замочите ее в молоке на 30 минут. Селедку нарезаем, очищаем от костей, промываем и нарезаем мелкими кубиками.

Нарезаем мелко репчатый лук, в этом салате он не должен быть жестким, поэтому чем меньше, тем лучше. Сверху налить немного растительного масла и смешать сельдь с луком. Даем 10 минут постоять и познакомиться.

Многие предпочитают нарезать сельдь под шубой кубиками. Методом проб и ошибок я нашла для себя самый «вкусный» способ измельчения овощей, благодаря которому салат получается особенно нежным и вкусным.Натираю овощи даже не на крупной, а на средней терке.

После протирания кладу их на отдельные тарелки. Затем остается только выложить салат слоями.

Слои на заказ Салат «Селедка под шубой»

Строгой последовательности слоев селедки под шубой, конечно, нет. Но в классическом рецепте слои расположены так:

• 1 слой — сельдь
• 2-й слой — лук
• 3-й слой — картофель
• 4-й слой — морковь
• 5-й ярус — свекла

Это рецепт селедки под шубой без яиц, правда, иногда я добавляю в этот салат после моркови слой вареных яиц, тоже натертых на терке.Кстати, тоже получается вкусно, может и потяжелее. Каждый слой промазывают майонезом и солят по вкусу.

Сегодня для красивой и оригинальной подачи салата сложим наш салат наоборот, то есть начнем с 5-го слоя, свеклы, которая потом окажется наверху.

Для этого возьмите любую прямоугольную форму и накройте пищевой пленкой, оставив края свободными.

На первый слой, который станет верхом, кладем тертую свеклу и смазываем майонезом.

Выложить морковь следующим слоем и смазать майонезом.

Настала очередь сельди, которую мы смешали с луком и растительным маслом.

В этой порции салата «Селедка под шубой» поверх селедки выкладываем оставшийся картофель, слегка подсоливаем, разглаживаем по всей поверхности и смазываем последним слоем майонеза.

Накройте салат пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа.После этого подбираем подходящую плоскую посуду, на которую аккуратно переворачиваем форму с салатом.

Еще смазываем верх и бока салата майонезом. Ну а теперь вы можете дать волю фантазии и красиво украсить салат на праздничном столе, например, с помощью кондитерского шприца.

Таким замечательным салатом Вы можете с гордостью похвастаться своим гостям.

Есть еще оригинальная идея подачи салата из селедки под шубой.Она неизменно радует гостей. Приготовим селедку под шубой рулет.

Селедка под шубой рулет. Рецепт с фото пошагово

Состав:

• сельдь — 2 шт.
• картошка — 3 шт.
• морковь — 3 шт.
• яиц — 3 шт.
• свекла — 4 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• майонез по вкусу
• масло растительное — 1 ст. л.

Отварите овощи и яйца и дайте остыть.В этом рецепте мы будем натирать овощи прямо на рабочую поверхность.

Селедку нарезать небольшими кусочками. Лук нашинковать ножом, сельдь смешать с луком и заправить растительным маслом.

Натираем свеклу на терке, но так как при растирании выделяет сок, то слегка отжимаем этот сок через дуршлаг.

Накрываем стол пищевой пленкой и выкладываем на него свеклу прямоугольником, выравниваем до одинаковой толщины.

Смазать майонезом.

Каждый последующий слой должен быть немного меньше предыдущего.

Следующий слой — морковь, тоже смазанная майонезом.

Теперь очередь картофельного слоя.

Потом яйца натираем.

Теперь идет селедка с луком, выкладываем сверху еще меньшей площадью.

Салат готов, рулет аккуратно закатываем. Для этого приподнимите пищевую пленку с одного конца и плотно заверните первый локон.

Осторожно снимите пленку с этой стороны.

С другой стороны таким же образом заворачиваем рулет, оттягивая его к противоположному краю.

Перекрываем оба конца рулона.

Рулетом по бокам выравниваем рулон, чтобы он был ровным, с 2-х концов срезаем неровные края ножом и аккуратно переносим на плоскую тарелку швом вниз.

Осталось аккуратно снять пищевую пленку и украсить рулет майонезом, зеленью, яйцом или овощами.

Красота!

Селедка под шубой по-новому

Когда вам надоест классический вариант селедки под шубой, предлагаю приготовить этот замечательный салат по-новому, с добавлением желатина.

Состав:

• сельдь — 2 шт.
• картошка — 6 шт.
• морковь — 2 шт.
• яиц — 4 шт.
• свекла — 4 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• майонез 250 гр.
• желатин — 20 гр.
• вода — 1/3 стакана

Сначала в кастрюлю налейте желатин, залейте его холодной водой и оставьте на 10-15 минут, пока он не набухнет. Помешивая, растворите желатин до жидкого состояния и дайте немного остыть.

Добавить к желатину майонез, размешать и отправить в холодильник немного заморозить.

Селедку и лук измельчить, а овощи и яйца натереть. Для этого салата понадобится форма, можно использовать форму торта.

На дно выложить зелень и выложить салат слоями. Смешать свеклу с майонезным кремом и выложить на дно формы.

Теперь смешать картофель с майонезом и выложить сверху в форму.

Ложкой аккуратно разровнять слои, немного утрамбовывая.Отправляем в холодильник на ночь или на 5-6 часов.

Переверните салатник на плоскую тарелку.

Осталось еще раз украсить и гордиться своим творением.

А сколько идей для украшения селедки под шубой! Предлагаю вам лишь небольшую часть идей и думаю, что эту тему можно продолжить.

Идеи для украшения салата «Селедка под шубой»

Этот салат красиво смотрится в виде торта, как в нашем классическом рецепте салата.

Можно поместить в прозрачную салатницу, чтобы были видны все разноцветные слои.

А можно приготовить в виде кольца. Для этого при укладке салата слоями на тарелку ставится обычный стакан, а затем салат укладывается по кругу.

В последнее время очень модно подавать такой салат порционно. Для этого очень удобны порционные раздельные формы. Но даже если их там нет, это не имеет значения.Вы даже можете сделать их самостоятельно из консервной банки или пластиковой бутылки.

Идеи для украшения салата «Селедка под шубой» видео:

Хотя салат «Селедка под шубой» считается новогодним, я не согласен и думаю, что он украсит праздничный стол в любое время года. Кроме того, есть череда праздников — День защитника Отечества, 8 марта. Не забывайте об этом чудесном салате и радуйте своих близких.

Простой вкус овощей, приготовленных в форме, а также свежий лук в сочетании с селедкой создают ароматный букет этого блюда, которое, к тому же, имеет красивый внешний вид…

Селедка под шубой была одним из любимых салатов на всех торжествах в СССР.

• Селедка — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Морковь крупная — 1 шт.
• Свекла — 1-2 шт.
• Майонез — 0,5 л
• Масло — по необходимости
• Соль по вкусу
• Яблочный уксус / лимонный сок — 2-4 ст. ложки

1. Лук очистить, мелко нарезать, положить в глубокую тарелку, залить уксусом или лимонным соком и оставить мариноваться.
2. Селедку очистить от филе, удалить косточки.
3. Морковь, картофель, свеклу вымыть и отварить в мундире или приготовить в микроволновке.
4. Охладите приготовленные овощи, очистите их и выложите на тарелки отдельно от свеклы.
5. Слить сок с маринованного лука и равномерно распределить более половины на блюде.
6. Селедку нарезать мелкими кубиками и равномерно выложить сверху половину лука.
7. Слегка смазать селедку маслом.
8. Равномерно натрите 1 картофелину крупной селедкой и слегка смажьте слой картофеля майонезом.
9. Натереть на крупной терке чуть больше половины моркови равномерно по картофелю и слегка смазать слой моркови майонезом.
10. Равномерно натрите 1 картофелину на крупной терке для моркови и слегка смажьте слой картофеля майонезом.
11. Повторить раскладку слоев — лук, сельдь, масло, картофель, майонез, морковь, майонез, картофель, майонез.
12. Натереть свеклу на крупной терке поверх всех слоев и смазать свеклу майонезом.
13. Блюдо с шубой поставить в холодильник на 2-3 часа для настаивания.

● Свеклу, морковь и лук для шубы нужно брать в равных количествах. Вы должны взять двойную порцию картофеля.

● Для блюда такого размера стоит взять две сельди, чтобы оправдать свое название.

● Осторожно уложите слои, равномерно распределяя ингредиенты по всей плоскости 8 мм, так, чтобы каждый следующий ингредиент лишь слегка перекрывал предыдущий.Слегка смажьте майонезом, не прижимая слои, чтобы блюдо получилось воздушным — тогда шуба будет не тягучей, а сочной и рыхлой.

● Если сельдь и майонез недостаточно соленые, добавьте слои по вкусу.

● Чтобы получить полезное и безвредное для организма блюдо, стоит приготовить майонез самостоятельно. На приготовление майонеза у вас уйдет всего десять минут, но вы получите отличный и безопасный продукт. …

Рецепт 2: пошаговая селедка под шубу с фото

Селедка или филе: 0.4 кг;
Свекла: 1 шт;
Картофель: 2 шт;
Морковь: 2 шт .;
Репчатый лук: 1 шт;
Майонез: 200 мг

Одно из важнейших блюд любого новогоднего праздничного стола — слоеный салат, селедка под шубой. По классическому рецепту готовится слоями, пропитанными майонезом из: картофеля, лука, моркови, свеклы и, конечно же, самой сельди. Есть разные вариации этого блюда с добавлением яблока или сыра, но сегодня мы приготовим ту самую классическую селедку под знакомой нам с детства шубой.

Основным ингредиентом, конечно же, является сама сельдь или ее филе. Я предпочитаю использовать, так сказать, натуральный продукт, а не полуфабрикат, потому что чем больше энергии и души вы вложите в блюдо, тем оно получится вкуснее.

Селедку необходимо разделить, удалить кости и нарезать небольшими кусочками, как на фото.

Варите овощи в мундире около получаса, пока они не станут достаточно мягкими.

Очистить свеклу, картофель и морковь очень просто, вам даже не понадобится нож.

Выложить картофель первым слоем. Для этого измельчите его на средней терке и распределите ровным слоем, а затем смажьте майонезом. Здесь нужно внести небольшое уточнение, если вы используете немного майонеза, то слои: картофель, морковь и свеклу нужно немного подсолить — я так и сделал.

На картофельную подушку выложить мелко нарезанный лук и также смазать майонезом.

Следующий слой — приготовленное филе сельди, которое нужно выложить на лук ровным слоем.

Вареную морковь, как и картофель, натереть на средней терке, выложить поверх селедки и залить майонезом.

Последний слой — тертая свекла, которую тоже нужно пропитать майонезом и разгладить, как на фото. Для разравнивания лучше всего использовать обычную столовую ложку.

Итак, мы приготовили нашу настоящую селедку под шубой, которую не стыдно подать к любому праздничному столу, особенно на Новый год.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: рулет селедка под шубой

Девочки, что тут подсказать…
ЭТО ЧТО-ТО !!! Любая шуба просто отдыхает в сравнении с этим великолепием … Насколько я был уверен, что вкуснее моей шубы нет … Но нет …
Не сложно, доступно и очень вкусно!

2 средне отварные свеклы
1 крупная отварная морковь
2 отварные картофелины
100 г сливочного сыра (я взяла Cream Bonjur)
150 г майонеза
1 слабосоленая сельдь
5 гр. желатин

Замочите желатин в стакана холодной воды, дайте ему набухнуть и раствориться на водяной бане до полного растворения (не кипятить).

Охладить и смешать с майонезом.
Свеклу натереть на мелкой терке.

Морковь натереть на мелкой терке.
Картофель — на крупной терке.

Селедку нарезать кусочками (после очистки и удаления костей).
Разложите на столе пищевую пленку (несколькими полосами, желательно в несколько слоев).

Добавить к свекле 3-4 столовые ложки майонезно-желатиновой смеси, перемешать и выложить на пленку (прямоугольный слой).
Следующим слоем будет сливочный сыр, в который также нужно добавить 2-3 ст.майонезно-желатиновая смесь.
Внимание! Каждый последующий слой изделий должен быть меньше по площади.

Следующий слой — картофель, в который вы также добавляете 2-3 ст. смеси.
После картофеля слой моркови (с 2-3 столовыми ложками смеси).

В середину слоя моркови выложить кусочки филе сельди.
Теперь аккуратно, придерживая края пленки с двух сторон (лучше, чтобы кто-то вам помог в данный момент), закатываем все наши слои рулоном (с небольшим усилием).

Оберните края пленкой. Теперь нужно завернуть рулет в фольгу и убрать на несколько часов в холодильник.
Разрежьте острым ножом.

Мои комментарии.

• Хорошо бы уложить мелко нарезанный укроп на пленку самым первым слоем (до свеклы) (это для красоты, да и вкусно).
• Филе сельди лучше не нарезать кусочками, а нарезать длинными полосками по длине (это будет удобнее при нарезке порционными кусками).
• Обязательно посолите слои свеклы, картофеля и моркови.

Рецепт 4: селедка под шубой из лисицы

Своеобразие этому салату, помимо шубы из лисицы, придают еще и входящие в его состав шампиньоны, которые по принципу «не портят» каши с маслом », придадут салату их характерный аромат.

Берем продукты необходимые для приготовления салата:

• Селедка (малосольная) — 1 рыба,
• Шампиньоны (замороженные или свежие) -250 гр.,
• Картофель (отвар) — 3 шт.,
• Морковь — 1 шт.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Майонез,
• Масло растительное для жарки грибов и моркови с луком,
• Соль.

Селедку варим, для этого выпотрошиваем, очищаем от костей и кожи.

Затем селедку нарезаем небольшими кусочками и выкладываем первым слоем. Можно складывать в одно блюдо или на два (на ваше усмотрение)

Обжарить шампиньоны на растительном масле до готовности и выложить на сельдь вторым слоем

Вареный картофель натереть на крупной терке поверх грибов, слегка посолить и смазать тонким слоем майонеза

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать.

Натертую морковь смешать с луком и обжарить на сковороде на растительном масле. Затем сверху выложить картофель, смазанный майонезом.

Морковь смазать майонезом, салат из селедки под лисьей шубой готов. Приятного аппетита!

Рецепт 5: ленивая селедка под шубой

Купленная сельдь в банках не всегда вкусна. Потом делаю салат вот так

• Свекла (вареная) — 2 шт.
• Селедка (сколько есть, из банки или соленая)
• Майонез (по вкусу)

Вареную свеклу очистить и натереть на терке.

Селедку мелко нарезать. Если из банки, то рассол или маринад хорошо слить.

Перемешать сельдь со свеклой.

Заправить майонезом по вкусу. Конечно, этот салат не стоял рядом с настоящей селедкой «под шубой», но на работе или на природе уходит очень быстро.

Рецепт 6: оригинальная селедка под шубой от Ульрики

Этот рецепт в нашей семье столько, сколько я помню, так сказать вкус детства.Он сочный и не такой жирный, как обычно, а верхний слой — не обычная свекла, а желток.
Рецепт достался моей маме в 80-х, ей тогда не понравилась обычная «Шуба», а сотрудник угостил ее своей и сказала, что «даже те, кто не любит селедку, едят мою шубу!»
Ах, как она была права!

Итак, ближе к делу, приступим:

1 слой: Селедку -1 среднюю нарезать кубиками,

Слой 2: лук — мелко нарезать, а теперь смазывать не майонезом, как все привыкли, а маринад (0.5-1 чайная ложка готовой горчицы, немного сахара, 0,5-1 чайная ложка 9% -ного уксуса и 1 столовая ложка рафинированного подсолнечного масла — все тщательно перемешайте), попробуйте отрегулировать советский маринад по своему вкусу, так как и горчица, и уксус разные, чуть острее, немного кисло …

3 слой: отварной картофель в мундире -2шт-три на овощной терке и снова смазать не майонезом, а подсолнечным маслом слегка без запаха,

4-й слой: отварной свекла -1 шт — на овощной терке — смазать майонезом,

5 слой: морковь сырая -1 шт три на мелкой терке, смазанная майонезом,

6 слой: 1 яблоко (в идеале Симеренка) или другое кислое — три на овощной терке, сверху майонез,

7 слой: белки 2 яиц на крупной терке, майонез свеху,

слой 8: желтки 2 яиц на мелкой терке.Ничего не смазывать.

Настаивается хотя бы пару часов, лучше переночевать в холодильнике, всем можно полакомиться

Совет: если овощи слишком сочные: свекла, морковь или яблоко, лучше удаляйте излишки сока, в слоеных салатах он может придать водянистость. Такие овощи натираю в отдельной посуде, если они пускают сок, это видно уже минуту-две. Я никогда не солю овощи в самом салате (а только во время приготовления), майонеза мне хватает.Соль также способствует возникновению таких инцидентов.

Рецепт 7: Диетическая селедка под шубой

Во-первых, это блюдо калорийно из-за большого содержания майонеза, яиц и жирной сельди, а во-вторых, в этом салате мы найдем высокую концентрацию соли — первый продукт, запрещенный любой диетой.

Все ингредиенты модифицированного салата предназначены для женщин, которые предпочитают в своем рационе низкокалорийную и сбалансированную пищу.

• — творог нежирный или творог жирностью не более 2% — 100 гр.
• — яйцо — 1 штука
• — морковь — 1 штука
• — свекла — 1 штука
• — горчица — пол чайной ложки
• — Сельдь атлантическая слабосоленая — 75 гр.

Свеклу и морковь отварить в мундире без добавления соли;

Сварить вкрутую яйцо;

Овощи и яйцо натереть на терке, сельдь нарезать мелкими кубиками;

Выложите продукты в следующие слои: 1 слой — морковь, 2 слой — сельдь, 3 слой — свекла, 4 слой — яйцо.Смажьте каждый слой смесью творога и горчицы.

Охладите приготовленный салат в холодильнике перед подачей на стол.

Новый салат станет настоящим произведением искусства, если украсить его зеленью, тертым сыром или яблоком.

Рецепт 8: Селедка под шубой с яблоком

Селедка в новом амплуа, с яблоком. В классическом рецепте многие кладут лук, но здесь я бы вам его не рекомендовал. Попробуйте приготовить. Салат получается нежным, сочным и очень и очень вкусным.

слабосоленая сельдь 1-2 штуки (в зависимости от гостей)
4 средних картофеля
3-4 куриных яйца
3 средних моркови
3 средних зеленых яблока
3-4 свеклы
соль по вкусу
майонез

Отварить картофель, морковь , яйца и свеклу до готовности. Если у вас пароварка, готовьте в ней все овощи, чтобы сэкономить больше витаминов и тратить меньше времени. Сельдь шкура, плавники и кости. Мякоть сельди мелко нарезать.

Картофель очистить и натереть на средней терке, выложить на дно блюда, в котором будете подавать салат «Селедка под шубой» … Выложите нарезанную сельдь поверх картофеля. Смажьте майонезом.

Затем вареную морковь натереть на терке и выложить поверх селедки, смазать майонезом.

Следующим шагом будут яблоки: натрите их на терке и выложите поверх слоя яиц, смажьте майонезом.

И заключительный этап: натереть вареную свеклу на терке, выложить поверх слоя с яблоками, смазать майонезом, подправить края и украсить по своему вкусу — это могут быть оливки или оливки, сладкая кукуруза или зелень. .Вот и все: селедка и шуба из селедки готовы!

Дайте салату немного постоять, чтобы все слои пропитались.

При приготовлении блюд хочется, чтобы они не только были вкусными, но и радовали глаз своей красотой. Самый распространенный салат на праздничном столе — это селедка под шубой. При составлении меню это блюдо стоит в списке первым.

Селедка под шубой. Слои по порядку. Классический рецепт

Каждая хозяйка хоть раз в жизни сталкивалась с вопросом, как и в каком порядке раскладывать слои в этом традиционном блюде? За прошедшие годы в этот рецепт было внесено много изменений, добавлены новые ингредиенты.Но самый первый, классический рецепт приготовления селедки под шубой по-прежнему остается вкусным и желанным на столе.

Состав:

• филе сельди — 900 г;
• яйцо — 6 шт .;
• картофель — 3 шт .;
• свекла — 6 шт .;
• морковь — 3 шт .;
Майонез
• — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Если у вас тушка сельди, отрежьте голову, удалите внутренности. Смыть холодной водой.Отрежьте продольно. Удалите позвоночник и все кости. Если это готовое филе, сразу приступайте к приготовлению.
2. Нарезать рыбу небольшими кубиками. Это будет первый слой.
3. Для второго слоя отварить картофель в кожуре. Остудить, с холодного овоща легче снять кожуру. Берем крупную терку и натираем на терке.
4. Яйца варить десять минут на слабом огне. Если включить огонь на большую мощность, яйца могут треснуть.
5. Слейте воду. Залить холодной жидкостью, остудить.Это упрощает очистку яиц от кожуры.
6. Решетка. Это третий слой.
7. Морковь можно приготовить с картофелем, только учтите, что время ее приготовления на пятнадцать минут больше. Поэтому приобретайте картошку раньше. Варить в кожуре. После приготовления остудить, очистить. Натереть на крупной терке. В салате овощ идет четвертым слоем.
8. Бурак готовится в кожуре. Время приготовления в два раза больше, чем у других овощей. Готовность проверяем ножом.Если средство легко и аккуратно входит в мякоть, значит, овощ готов. Остудить, очистить, натереть на терке. Начинка для пятого слоя готова.
9. При формировании салата раскладываем слои строго по порядку, намазывая майонезом. Украсить верхний слой соусом, нарисовав сеточку.

Менее распространенный вариант — подавать в больших красных бокалах. Эта порционная версия выглядит потрясающе. Все слои хорошо видны, вызывая аппетит и желание скорее попробовать красочное блюдо.

Как украсить селедку под шубой

Классический вариант украшения блюда — майонез, нанесенный сеткой поверх слоя свеклы. Иногда украшают тертым яйцом или рубленой зеленью. Используйте помидоры, огурцы, лук или оливки. Существует множество вариантов придания красивого, неповторимого вида привычному блюду. Конечно, времени и сил придется потратить больше, но результат того стоит.

Для украшения можно использовать обычные формочки для печенья. Вырежьте животных из любых продуктов, сделав детей счастливыми.

С помощью майонеза прорисовывается ствол, дольки оливок добавляют образ березы, а листиками служит петрушка. Используя икру и майонез, вы получите очень красивую рыбу. Можно смоделировать настоящий аквариум, добавив укропные водоросли.

Если у вас есть силиконовая форма для торта с красивым узором, например, роза или медведь, воспользуйтесь ею, вы не пожалеете. Когда вы перевернете салат на блюдо, он примет форму и станет похож на торт.

Формировать рыбу очень легко.Из свеклы, лука, моркови нарезать колечками чешуйки.

Цветы сделаны из вареной свеклы и моркови, выложены на сетку, расписанную майонезом. Листья петрушки идеально подходят для цветочной листвы. На новый год красиво украсить часы, на которых стрелки указывают на двенадцать часов. Для этого равномерно распределите майонез по слою свеклы. Из вареной моркови вырезать римские цифры и стрелки. Расставьте в желаемом порядке.Блюдо ставится в центре праздничного стола. Цифры и стрелки не следует рисовать майонезом, потому что они обязательно покраснят свеклу.

История появления селедки под шубой. Селедка под шубой: история и интересные факты

Сегодня мы продолжим знакомство с историей происхождения знаменитых блюд, которые традиционно украшают с вами наш праздничный стол.Речь пойдет о легендарной русской закуске — «Селедка под шубой». Кстати, мало кто знает, что «шуба» — это аббревиатура (по крайней мере, согласно народной легенде), но об этом чуть позже, а теперь давайте сделаем небольшой экскурс в историю кулинарного искусства. Итак:

Селедка под шубой родилась в 1918 году. В это неспокойное время наш народ всячески искал историческую правду, и, как известно с давних времен, трактир был излюбленным местом искателей истины.Именно в тавернах начались жаркие дискуссии с пением «Интернационала» на столах, разбиванием посуды и взаимными обвинениями в контрреволюции.

Естественно, московским трактирщикам эта «нездоровая» атмосфера совершенно не понравилась, ведь им приходилось терпеть огромные убытки и терять клиентуру. Владельцу сети популярных закусочных Анастасу Богомилову эта атмосфера не понравилась, и он решил найти способ избежать гражданской войны, по крайней мере, в своих заведениях.

Анастаса спас один из его поваров — Аристах Прокопцев. Аристарх предложил проложить путь к сердцам восставших через желудок.

Он придумал своего рода «блюдо мира», каждый элемент которого имел определенное значение: сельдь олицетворяла пролетариат, так как это была одна из его любимых блюд; картофель, морковь и лук, как вышедшие из земли, олицетворяли крестьянство; Что ж, свекла — красное знамя революции.

Салат был щедро сдобрен французским соусом-майонезом — либо в знак уважения к Великой французской буржуазной революции, либо, наоборот, как напоминание о внешнем враге большевиков — Антанте, в которую входила Франция.

А теперь о названии. Это было уместно: «Шовинизм и упадок — бойкот и анафема», а сокращенно — «Ш.У.Б.А.»

Этот салат посетителям очень понравился — они его активно ели, в связи с чем меньше напивались и, соответственно, меньше дрались. «Селедка под шубой» была подарена в канун Нового 1919 года и с тех пор стала традиционным новогодним блюдом.

— блюду, которому скоро исполнится 100 лет.Впервые он был преподнесен накануне 1919 года поваром Аристархом Прокопцевым в сети трактиров купца Анастаса Богомилова.

Этот салат стал традиционным новогодним салатом в Советском Союзе, и просто на любом праздничном столе Селедка под шубой была практически незаменимым блюдом.

И теперь селедка под шубой нисколько не потеряла своих позиций на праздничном столе и по праву занимает на нем свое почетное место.

Изначально салат назывался «Ш.У.Б.А. », что было аббревиатурой от« Шовинизм и декаданс — бойкот и анафема ». В то неспокойное послереволюционное время очень популярными были редуцирование всего и вся, а также яркие и емкие лозунги.

Основной причиной появления такого салата была потребность в сытных и вкусных закусках, которые позволили бы снизить уровень опьянения гостей трактиров и тем самым в то неспокойное послереволюционное время уменьшить потери трактиров из-за сломанная мебель и битая посуда, которые обязательно возникли в процессе бурного обсуждения политических процессов в стране и личных взглядов посетителей на эти процессы.

Салат должен был объединить разные классы, что выразилось в композиции салата, где сельдь символизировала рабочий класс, а картофель, лук и морковь — крестьян. Все это объединяла свекла, красный цвет которой символизировал цвет революционного флага. Майонез служил напоминанием о Великой французской революции и одновременно напомнил о вражеской Антанте.

Постепенно расшифровывая имя «Ш.У.Б.А.» стали забывать и название салата трансформировалось сначала в просто «шуба», а уже потом в « Селедка под шубой ».

Для небольшого салата.

• Селедка. 1 шт.
• Картофель. 3-4 средних.
• Морковь. 3 средних.
• Свекла. 2 средних.
• Яйца. 3 шт.
• Лук репчатый. 1 небольшая луковица.
• Майонез. Количество зависит от того, как вы покрываете слои.

Готовить селедку лучше всего под шубой заранее, примерно за сутки до начала сбора салата.

Доводим свеклу до кипения. Необязательно чистить свеклу и обрезать «хвостики», чтобы свекла не потеряла цвет. Свекла будет вариться два часа, в зависимости от размера.

Яйца также ставим в кипение и варим крепко.

В другой кастрюле с подсоленной водой положите готовиться морковь и картофель. Точно так же не очищаются овощи. После закипания сварить морковь и картофель на медленном огне, чтобы картофель не развалился.

Когда все овощи приготовятся, достаем их из горшков и даем остыть. Лучше всего дать овощам постоять на ночь.

По пути, пока овощи варятся, можно очистить селедку и нарезать ее на 2 филе.

На следующий день, когда отварные овощи осели и такой же картофель потерял вязкость при нарезке или терке, начинаем сбор салата « Селедка под шубой ».

Проверяем филе сельди на наличие мелких костей и при необходимости удаляем их. Особенно это касается покупного и уже нарезанного филе сельди.

Лук нарезать достаточно мелко.

Также нарезаем сельдь небольшими кубиками.

Вареный картофель очистить и натереть на крупной терке.

Остальные ингредиенты при сборке селедки будем натирать под шубой, так как так удобнее.

Салат можно собрать либо просто на блюде, либо в форме. Собираю в прямоугольную форму, потому что так салат собирать удобнее и тогда удобно разрезать салат на порции прямо в форме и лопаткой выкладывать на тарелки.

Немного отклоняюсь от правил чередования слоев в салате и выкладываю первый слой не селедкой, а тонким слоем тертого картофеля — примерно треть от общего количества. Этим я формирую довольно плотный первый слой салата, соответственно при раскладке по тарелкам гораздо меньше шансов, что какой-то особо коварный кусок селедки упадет с лопатки на скатерть в процессе выкладки.

Итак, я выкладываю тертый картофель тонким слоем и слегка поливаю его майонезом.

На картофель кладу кусочки селедки и сверху мелко нарезанный лук.

Сверху выкладываю оставшуюся тертую картошку и смазываю майонезом. Натираю морковь поверх майонеза.

Сверху морковь натираю на крупной терке яйца вкрутую.

Сверху яйца натереть свеклу на крупной терке.

И последний слой свеклы смазываю майонезом. Верхний слой можно не смазывать, а нанести майонезом какой-то узор.

Тогда перед натиранием свеклы необходимо смазать яичный слой майонезом.

В результате у нас получается слоеный салат, который нужно поставить на несколько часов в холодильник, чтобы все слои пропитались и слегка сжались под собственным весом, а салат приобрел целостность.

Легендарное новогоднее блюдо с политическим подтекстом. Он появился в решающий 1918 год и объединил пролетариат и крестьянство. Кстати, мало кто знает, что «шуба» — это аббревиатура. По крайней мере, если верить народным легендам.

По легенде, эта «Венера в мехах» родилась в 1918 году. В это, мягко говоря, не очень спокойное время люди всячески искали историческую правду. Еще со времен Достоевского трактир был излюбленным местом искателей истины — именно там разгорались самые жаркие споры: с крушением посуды, обвинениями в контрреволюции и пением на столах «Интернационала».Одному из московских купцов, владельцу сети популярных закусочных Анастасию Богомилову, эта «нездоровая» атмосфера совершенно не нравилась, и он искал способ избежать гражданской войны, хотя бы в своих заведениях.

Один из его поваров, Аристарх Прокопцев, пришел на помощь Анастасию, который предложил проложить путь к сердцам мятежников через желудок. Он изобрел «блюдо мира», каждый ингредиент которого был символическим: оно означало пролетариат, так как это было одно из его любимых блюд; картофель, морковь и лук — как вышедшие из земли — олицетворяли крестьянство; а — красное знамя революции.Салат был щедро сдобрен французским майонезным соусом — то ли в знак уважения к создателям Великой французской буржуазной революции, то ли, наоборот, как напоминание о внешнем враге большевиков — Антанте, в которую входила Франция. Название блюда было соответствующее: «Шовинизм и упадок — Бойкот и анафема», а сокращенно — «Ш.У.Б.А.» Эта приезжим необычайно понравилась: они ее активно ели, а потому меньше напивались и, соответственно, меньше дрались.А «шубу» подарили как раз под Новый год, 1919 год.

Неизвестно, насколько правдива эта легенда, но составители ее, несомненно, были талантливыми людьми: они не только «награждали» селедку под шубой шубой. скрытый смысл, они также нашли повод для его новогоднего статуса.

Игра в классику

Состав традиционной селедки под шубой всем известен: сельдь, картофель, морковь, лук, яблоки, свекла, майонез.Овощи (кроме лука) нужно варить, а яблоко — сырое. Лучше взять крупную луковицу — она ​​слаще. И майонез — с высоким процентом жирности или домашний.

Рецепт. Селедка под шубой

Состав: 300 г филе сельди, 300 г свеклы, 300 г моркови, 300 г картофеля, 300 г яблок, 150 г лука, майонез.

Кулинария. Картофель, морковь и свеклу отварить в кожуре до готовности. Остудить, очистить от кожуры и мелко натереть на разных тарелках.Лук мелко нарезать. Филе сельди нашинковать небольшими кусочками … Яблоко очистить, натереть на средней терке. На дно плоского салатника выложите все ингредиенты (слои смазать майонезом): картофель, сельдь, лук, морковь, яблоки, свеклу.

Несмотря на открытый доступ к классическому рецепту, каждый готовит этот салат по-своему: кто-то игнорирует лук, кто-то заменяет яблоко на соленый огурец, а кто-то добавляет ко всему остальному сыр. И это еще не предел! Современность не славится трепетным отношением к классике, и не важно, Пушкин это или просто селедка под шубой.Есть новаторы, которые решаются внести серьезные изменения в легендарный рецепт. Многие повара вежливо предлагают селедку «перебраться» и уступить место более благородной и изысканной рыбе (лосось, лосось) или морепродуктам (креветки, крабы, кальмары). Но настоящую революцию устраивают сами хозяйки: они уверенно вторгаются в рецепт, и в результате такие салаты, как «Селедка под шубой без селедки», «Селедка под шубой с яйцом», «Селедка в новом меху». шуба »,« Селедка в шубе »,« Селедка под шубой »,« Селедка в дубленке »…

Есть даже вегетарианский (даже веганский) вариант салата — «Море под шубой». Селедку также заменяют водорослями, такими как вакаме. По мнению строгих вегетарианцев, настоящий рыбный вкус этих водорослей прекрасно дополняет вкус самой сельди. Для «густоты» в водоросли добавляют маринованные грибы. А яйца, которых нет и не может быть в классической «шубе», но которые чаще всего появляются в «средней», веганы заменяют авокадо. Используется овощной майонез, без яиц.На одном из популярных вегетарианских форумов посетитель, узнав о существовании «Море под шубой», оставил трогательный комментарий: «Удивительно, но за пять лет строгого вегетарианства я совсем не пострадала от мяса. Единственное, чего мне очень хотелось, до слез, — это селедка под шубой … Теперь я знаю, как утешиться. «

Автор этого замечательного салата — купец Анастас Богомилов, владелец сети популярных московских столовых и кабачков. В революционное время посетители его заведений часто напивались, начинали горячо спорить о судьбе Родины и, конечно же, дрались!

Эти драки были настолько жаркими, что не обойтись без разбивания тарелок, стаканов и другой мебели…
Тогда Анастасию пришла в голову гениальная идея создать народный салат, который был бы хорошей сытной закуской и одновременно символом национального единения.

«Селедка под шубой» впервые была подана в канун Нового 1919 года.

Главным ингредиентом салата была, конечно же, селедка — излюбленное лакомство пролетариев, которую Анастасий дополнил крестьянским луком, родным картофелем и морковью, ну а сверху накрыл слоем тертой свеклы, как кровь. -красное пролетарское знамя.

Чтобы не забыть о врагах Советов, салат был щедро заправлен «майонезом по-западному».
Эффект не заставил себя долго ждать и гости очень активно стали кушать водку с этим простым, но очень питательным и вкусным блюдом, а в результате хорошей закуски драк действительно стало меньше. И еще больше прибыли!

Анастас Богомилов дал название этой чудесной закуске-салату: «Шовинизм и упадок — бойкот и анафема», или, по тогдашней революционной моде употреблять всевозможные сокращения, просто «Ш.У.Б.А. »

Впоследствии имя автора рецепта одного из самых популярных и любимых русских салатов было забыто, и закуска стала называться« Селедка под шубой ».

Рецепт селедки под шубой или селедки под шубой, называйте как хотите …

Классический рецепт селедки под шубой всегда состоял из рыбного филе, отварных овощей, заправленных большим количеством майонеза, что делает этот салат очень вкусным, но в то же время калорийным.Теперь верный рецепт у многих хозяйок своя селедка под шубой, она может включать вареные яйца, свежие яблоки, зелень, сыр и т.д. Еще у меня есть разные варианты приготовления, чередования слоев и украшения салата под шубой, но сегодня Хочу написать вам его классический рецепт.

Из рассказов моей мамы я знаю, что это был популярный салат, который использовался для приготовления очень вкусной разнообразной рыбы «Иваши», которая продавалась в магазинах. Может, в каких-то городах и сейчас продают эту малосоленую и жирную рыбу, но мы приготовим селедку под шубой из обычной бочковой атлантической или тихоокеанской рыбы, уверяю, не хуже выйдет.

Знаю, что многие удивятся: ничего особенного — обыкновенная селедка под шубой; классический рецепт, который давно всем известен. Да, это правда, но некоторые моменты в рецепте приготовления селедки под шубой я немного поправила, что сказывается на ее вкусовых качествах. Словом, сделала так, чтобы селедка под шубой по классическому рецепту стала еще вкуснее.

Ингредиенты для селедки по классическому рецепту под шубой:

Селедка крупная жирная — 2 шт.;
картофель — 3-4 шт .;
свекла — 2 шт .;
морковь — 2 шт .;
лук репчатый (желательно салатный) — 1 шт .;
яичные желтки (для украшения) — 3 шт .;
майонез.

Классический рецепт селедки под шубой:

Картофель, свеклу и морковь промываем и отвариваем в кожуре до готовности.
Рыбу нарезаем филе, снимаем кожу и кости, нарезаем мелкими кубиками.
Дно формы или тарелки, на которую будем выкладывать салат, смачиваем водой.
Затем выложите селедку ровным слоем.
Очищенный лук очень тонко нашинковать, ошпарить кипятком, слегка отжать и положить на рыбу.
После этого без сожаления залить майонезом.
Вареный картофель нарезать квадратиками и выложить следующим слоем.
Делаем тонкую майонезную сеточку.
Морковь и свеклу натереть отдельно на крупной терке.
Затем распределите тертую морковь по решетке.
Последний слой овощей состоит из свеклы, сильно залитой майонезом.

Поверх салата при желании нарезать отварные желтки или украсить селедку под шубой свекольными или морковными розами, веточками зелени и т.д.

Этот традиционный новогодний салат лучше поставить для пропитки на несколько часов. в холодильнике, накрыв сверху пищевой пленкой или крышкой. Уже на столе или непосредственно перед подачей на стол режем салат, как лепешку или холодец, примерно на равные части.

Селедка под шубой

История салата «Селедка под шубой»

В начале прошлого века возникла легенда, приоткрывавшая завесу тайны о происхождении «Селедки под шубой». Это может показаться романтичным и маловероятным, но оно имеет место. Все началось в обычной кабачке, принадлежащей состоятельному купцу Анастасию Богомилову. На дворе был неспокойный 1918 год. Люди пытались найти историческую правду и корень всех проблем, удобно устроившись за дубовыми столиками близлежащих таверн. Горячая кровь, столкновение взглядов и слегка затуманенное сознание неизбежно привели к спорам.Такие товарищеские «взрывы» сопровождались пением «Интернационала», обвалом интерьера, крушением посуды и обвинениями друг друга в контрреволюции.

Такие драки принесли много потерь и расстроили купца Богомилова. Но среди его сотрудников был талантливый повар Аристах Прокопцев, которому удалось найти выход из неприятной ситуации и увеличить прибыль. Путь к исчезновению конфликта лежал через желудок повстанцев.Он создал «блюдо мира», в котором был заложен тайный смысл. Пролетариат любил блюда из селедки, поэтому его аналогом стала рыба. Крестьянство, связанное с землей, было похоже на овощи: картофель и лук. Свекла стала символом революции — красным знаменем. В салате отразились и враги советской власти. Им преподнесли французский майонез.

Изначально салат назывался «Ш.У.Б.А.» (Шовинизм и упадок — бойкот и анафема). Позже имена создателей были забыты, сложное название превратилось в более простое, понятное и знакомое современным поколениям.Помимо названия, изменения коснулись и самого рецепта. Советские граждане стали добавлять в блюдо куриные яйца и морковь.

Впервые «Ш.У.Б.А.» был представлен посетителям трактира в ночь на наступающий 1919 год. Нововведение произвело фурор. Посещая таверну, люди стали активно заказывать новый сытный салат, который является отличной закуской. В результате гости стали менее пьяными и вели себя более спокойно. Количество боев заметно уменьшилось, а настроение торговца улучшилось.

Касаясь истории создания «Селедки под шубой», стоит отметить несколько интересных фактов, связанных с салатом:

1. Фильм «Ирония судьбы, или Наслаждайся баней!», Который стал непоколебимым новогодним символом и даря праздничное настроение, послужило блюду популярностью. В одном из эпизодов Ипполит подбрасывает фразу: «Какая гадость у вас заливная рыба!» В итоге приводит к смене приоритетов, делая салат из селедки лидером.

2. Спустя несколько поколений после создания «Селедка под шубой» снова вошла в историю. Есть такой праздник — день селедки, который подарил калининградским поварам идею создать блюдо грандиозного масштаба. Немыслимые траты еды и бессонные ночи поваров дали результат в виде 488 кг вкусного угощения … Гости съели все за несколько часов.

В наши дни мало кто задумывается о происхождении «Селедки под шубой», пожирая ее каждый год, но салат продолжает незаметно выполнять свою миссию — сглаживать столовые конфликты.Была бы история другой? Не стоит так рьяно защищать наших предков свои убеждения и не найти что-нибудь съедобное в меню, тогда классический четырехлетний новогодний стол выглядел бы иначе — оливье, шампанское, мандарины и холодец.